Маринованные грибы, пошаговый рецепт на 359 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Оксана Кузнецова

25 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Из множества рецептов маринадов для консервации лесных грибов этот вариант самый оптимальный по соотношению сахар-соль-уксус. Как правило, грибами у нас ведает тетя (она гриб найдет там, где я чуть ли не носом землю пророю, но ничего не увижу!!!), она же у нас и главный поставщик этого деликатеса в баночках по родственным коморкам-антресолям-погребам 🙂 Но в этом году я решила пару баночек сделать самотужки. Делюсь с вами моими успехами! Тьфу-тьфу-тьфу, путь не вздуваются и не взрываются! 🙂

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

грибы (польский, белый, синеножка, подосиновик, сморчок, опята)

из расчета на 1 литр воды:

2 ст. ложки с горкой сахара

4 ч. ложки с горкой соли

5 ст. ложек уксуса (9%)

4 горошины душистого перца

8 горошин черного перца

2 цветочка гвоздики

3 лавровых листа

2 больших зубчика чеснока

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Грибы моем, перебираем, режем на части и отвариваем в подсоленной воде. Варим грибы, после того как они по-настоящему закипели, 15 минут. В процессе кипения снимаем пену.

За эти 15 минут они должны успокоиться, а грибной бульон из буро-непонятного стать золотистым.

Затем грибочки откидываем на сито и приступаем к маринаду. В принципе, закатать грибы можно и на следующий день…

Переложив грибы в емкость, где они будут вариться, заливаем водой так, чтобы она их покрывала так, как на фото (специально сделала покрупнее) и считаем литры. Затем сливаем грибы обратно на сито, а в емкость наливаем отмеренное количество воды + соли и сахара в нужной пропорции из расчета на 1 литр, выкладываем специи (кроме чеснока), доводим маринад до кипения и варим под крышкой 5 минут.

В кипящий маринад выкладываем грибы, разрезанный на части чеснок, даем грибам закипеть, убавляем огонь и засекаем 10 минут. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, тут же в скоростном режиме раскладываем по банками, закатываем и вниз головой в «баньку» остывать.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

домашние заготовкимаринованиемаринование грибовукраинская кухнявегетарианские рецепты с грибамис чесноком

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Маринованные грибы в масле — рецепт приготовления с фото и видео

Вместо того, чтобы покупать в магазине готовые маринованные грибы да еще по завышенной цене перед праздниками, лучше приготовьте их сами. Маринованные грибы в масле очень легко и просто приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Шампиньоны1 кг

Растительное масло200 мл

Уксус100 мл

Соль2 ч. л.

Сахар4 ч. л.

Чеснок7-10 зубцов

Лавровый лист3-4 шт.

Черный перец горошек20-25 шт.

Приготовление

1

Шампиньоны тщательно помоем под проточной водой. Для данного рецепта возьмите маленькие грибы.

2

Грибы выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить. Добавляем сахар и соль.

3

Заливаем грибы уксусом и растительным маслом без запаха.

4

В кастрюлю с грибами добавляем пряности и лавровый лист.

5

Измельчаем чеснок любым удобным способом и добавляем в кастрюлю с шампиньонами. Все хорошо перемешиваем.

6

Кастрюлю ставим на огонь и доводим грибы до кипения (обратите внимание, что наши маринованные грибы мы готовим совсем без использования воды). С момента закипания варим грибы 4-5 минут на минимальном огне.

7

После того, как мы отварили наши грибы, пересыпаем их в удобный лоточек, в котором будем мариновать грибы, накрываем крышкой. Ставим в холодильник на два часа. После чего можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Маринованные грибы с горчицей

Предлагаем вам приготовить вкусную Новогоднюю закуску. По данному рецепту хорошо мариновать шампиньоны и вешенки, с горчицей они получаются очень …

Маринованные грибы на зиму

Маринованные грибы на зиму отличаются своим превосходным вкусом. Способов их обработки огромное количество, и даже просто экспериментируя со …

Маринованные грибы с горчицей и чесноком

Маринованные грибы должна уметь готовить каждая хозяйка. Поэтому, специально для вас, мы подготовили вкусный рецепт маринованных грибов с горчицей и . ..

Грибы с чесноком

Маринованные шампиньоны – одна из самых популярных закусок на любом праздничном столе. Покупая баночку грибов в магазине, мы не задумываемся, что …

Шампиньоны со сладким перцем

Предлагаем вам приготовить вкусную Новогоднюю закуску — шампиньоны со сладким перцем. Такие вкусные грибы точно понравятся вашим гостям и родным, так …

Маринованные грибы с гвоздикой

Белые грибы относят к элитному сорту, ведь они обладают отменными вкусовыми качествами. Если тихая осенняя охота оказалась для вас удачной и вы …

Маринованные грибы «Закусочные»

Имея в резерве баночку маринованных грибов, любое неожиданное застолье не застанет вас врасплох. Какой рецепт выбрать, чтобы не столкнуться с …

Грибы по-корейски

Предлагаем вам приготовить вместе с нами необычную и вкусную закуску для новогоднего меню — маринованные грибы по-корейски. Такую закуску можно легко …

Шампиньоны в остром медовом маринаде

Предлагаем вам необычную острую закуску, которую вы сможете приготовить вместе с нами и подавать к Новогоднему столу. Шампиньоны в остром медовом …

Маринованные шампиньоны с луком

Предлагаем приготовить простую, но очень вкусную новогоднюю закуску. Маринованные шампиньоны с луком лучше всего подойдут для подачи на Новогодний …

Маринованные шампиньоны в собственном соку

Предлагаем вам приготовить вкусную закуску и подать к Новогоднему столу. Маринованные шампиньоны в собственном соку очень легко и просто готовить. …

Лесные грибы на зиму

Маринованные лесные грибы – простая в приготовлении закуска. Но чтоб они обрели превосходный вкус и хранились целую зиму, необходимо следовать …

Маринованные грибы на скорую руку

Предлагаем вам приготовить вместе с нами моментальные маринованные грибы в домашних условия. Перед Новым годом самое время приготовить вкусную …

Маринованные грибы за 5 минут

Любите домашние и натуральные закуски? Тогда мы приготовили специально для вас невероятно простой и быстрый рецепт маринованных грибов.

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Легкие маринованные грибы (всего 15 минут подготовки)

Перейти к рецепту

Эти легкие маринованные грибы полны аромата свежих трав и чеснока. Всего за 15 минут приготовления они станут простым, но впечатляющим дополнением к вашему следующему блюду из антипасто!

Этот рецепт маринованных грибов станет вашим новым любимым блюдом, когда вам захочется уксуса. Для тех из вас, кто любит грибы, не удивляйтесь, если вы едите их прямо из банки!

В отличие от маринования, маринование грибов не требует стерилизации или стресса. Все, что вам нужно сделать, это отварить грибы, приготовить маринад и смешать все это в банке для консервирования на ночь. Всего за 15 минут на подготовку у вас будут супер ароматные грибы, которые можно использовать в качестве закуски, гарнира или уникального дополнения к колбасной доске.

Приступим!

Как приготовить маринованные грибы

Для приготовления маринованных грибов требуется всего несколько простых ингредиентов и несколько простых шагов. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

• Отварить грибы: В большой кастрюле смешайте воду с уксусом, солью и грибами. Довести до кипения и варить 15 минут. Слейте грибы, используя дуршлаг.
• Приготовление маринада: Нарежьте лук, болгарский перец и чеснок. В кастрюле доведите до кипения воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Добавьте уксус, болгарский перец и лук, как только сахар и соль полностью растворятся. Снимите с огня.
• Подготовьте банки: На дно консервных банок положите чеснок, затем грибы и укроп. Заливаем банки маринадом так, чтобы грибы были полностью покрыты.
• Мариновать на ночь: Закройте банки и оставьте грибы мариноваться на ночь. Подавайте и наслаждайтесь!

Горячий совет: Если у вас нет дистиллированного белого уксуса, вы можете использовать яблочный или красный винный уксус. Просто имейте в виду, что любой из них сделает маринад немного слаще.

Советы по приготовлению лучших маринованных грибов

Ниже вы найдете подборку советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить лучшие маринованные грибы.

• Используйте свежие травы вместо сушеных. Свежие травы придают гораздо больше аромата, чем сушеные, и улучшат вкус ваших маринованных грибов.
• Не стесняйтесь смешивать приправы для маринада. Если любите острое, добавьте немного хлопьев красного перца. Если вы большой поклонник чеснока, добавьте еще пару зубчиков. Сделайте эти грибы своими руками!
• Храните маринованные грибы в герметично закрывающейся банке. Чтобы ваши грибы дольше оставались свежими, храните их в закрывающейся консервной банке. Это также предотвратит впитывание ими любых запахов, висящих в вашем холодильнике.

Подача маринованных грибов

Подавайте маринованные грибы вместе с вяленым мясом, сырами и крекерами на столах для закусок или мясных закусок. Они особенно хорошо сочетаются с острыми, мягкими сырами. Сразу приходит на ум козий сыр с травами. Маринованные грибы также отлично подходят для жареных стейков рибай (не забудьте также посыпать сыром с плесенью!). И не забывайте — вы всегда можете съесть их прямо из банки для полезного низкокалорийного перекуса!

Хранение маринованных грибов

Лучший способ хранения маринованных грибов — хранить их в стеклянной банке в холодильнике. Эти грибы можно хранить в холодильнике до двух недель. Примечание : Маринованные грибы плохо замораживаются. Готовьте только то, что сможете съесть за пару недель.

Часто задаваемые вопросы

Для чего вы используете маринованные грибы?

Вы можете использовать маринованные грибы в качестве быстрого перекуса или забавного дополнения к блюду антипасто или колбасной доске. Вы также можете подавать их в качестве полезного гарнира к любому белку или зерну.

Полезны ли маринованные грибы?

Маринованные грибы очень полезны! Они не только являются низкокалорийным способом придать вкус вашим любимым салатам и блюдам, но и богаты витаминами и питательными веществами.

Как долго хранятся маринованные грибы?

Маринованные грибы хранятся до двух недель при правильном хранении в закрывающейся банке для консервирования в холодильнике.

Нужно ли охлаждать маринованные грибы?

Да, вам нужно охладить маринованные грибы.

Сколько хранятся маринованные грибы по сравнению с маринованными?

Маринованные грибы могут храниться до года при правильном консервировании и хранении в прохладном месте. С другой стороны, маринованные грибы хранятся до двух недель в закрытой банке для консервирования в холодильнике.

Другие рецепты вкусных грибов

• Маринованные грибы – Простые маринованные грибы
• Закуска из обжаренных грибов – Сырная, чесночная закуска с грибами
• Ризотто с грибами – Идеально подходит для сытного блюда без мяса.
• Грибы, фаршированные крабами – Сливочные фаршированные грибы из морепродуктов
• Рецепт грибов лисичек – Необычные жареные лисички. Эти легкие маринованные грибы полны аромата свежей зелени и чеснока. . Они станут отличным дополнением к вашей тарелке антипасто!
  • 2 фунта грибов
  • 1 ст. л. соли
  • 1/2 стакана белого уксуса

  Ингредиенты для маринада для грибов

  • 2 стакана воды
  • 1 ст.л. соли 1 02 сахара
  • 20 0
  • 1 ст. ложка перца горошком
  • 6 заливов листья
  • 1/4 стакана белого уксуса
  • 1 небольшая желтая луковица
  • 1 красный сладкий перец
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1/2 пучка укропа или других трав

  Единицы измерения США – метрические

  0016

• В большую кастрюлю с водой добавьте 1/4 стакана уксуса, 1 столовую ложку соли и грибы. Довести до кипения и варить 15 минут. Слейте грибы и отложите в сторону.

• Соберите ингредиенты для маринада. Лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Измельчите чеснок.

• В кастрюле приготовьте маринад, добавив воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.

  Довести до кипения. Как только сахар и соль растворятся, добавьте уксус, болгарский перец и лук. Снимите с огня и отложите.

• Поместите нарезанный кубиками чеснок на дно закрывающихся консервных банок. Наполните банки вареными грибами и свежим укропом. Вливайте маринад, пока грибы не будут полностью погружены в него.

• Поставьте закрытые банки в холодильник на ночь, чтобы грибы промариновались. Подавать холодным в качестве закуски или гарнира.

Пищевая ценность

Легкомаринованные грибы (15 минут)

Количество на порцию

Калории 52 Калории, получаемые из жиров 9

% Дневная норма*

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 3 19 900 900 Жир 1 г

Мононенасыщенный жир 1 г

Натрий 1755мг 73%

Калий 439мг 13%

Углеводы 9г 3%

19 8

3 90

Сахар 5 г 6%

Белок 4 г 8%

Витамин А 478 МЕ 10%

Витамин С 8 м 10019 23 9

Кальций 22 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 22 сентября 2021 г.

Легкие маринованные грибы — смакуем Италию

Легкие маринованные грибы займет всего 15 минут на подготовку. Вы даже можете сделать их накануне вечером! Неотразимая и освежающая закуска, которую нужно иметь под рукой.

Эти легкие итальянские маринованные грибы всегда были фаворитом на вечеринках. Маринованные грибы просты в приготовлении и вызывают сильное привыкание. Действительно без суеты и лучший рецепт грибов!

Маринованные грибы я с любовью вспоминаю с детства. Моя мама говорит, что это «рецепт настоящего ретро». Когда я рос и имел в основном друзей семьи итальянских иммигрантов, на каждой вечеринке всегда было блюдо с антипасто. Я знаю, это может показаться странным, но я был тем ребенком, который любил пробовать итальянские маринованные грибы. Мама делала все по-домашнему. Как и все другие итальянские мамы на вечеринках, на которые мы ходили.

Я знаю, это кажется таким простым. Кто действительно вспоминает свое детство и помнит грибы? А если серьезно, они простые и такие особенные.

 

Мама приготовила их на Пасху в прошлом году для этого салата из макарон антипасто, и я хотела опубликовать рецепт. У нее дома есть рецепт на карточке с рецептами, поэтому я пытался найти в Интернете что-то похожее на ее метод и то, как она это делает. Последние несколько недель она гостила у нас, поэтому я могу присматривать за ней и не пускать ее в магазины!

На сайте Spruce Eats я наткнулся на рецепт от моей подруги Ребекки из Foodie with Family. Я прочитала инструкцию вслух, и мама сказала: «Да, именно так я это делаю». Итак, готово! Я нашла ретро-рецепт, который готовит мама, и они потрясающие! Они были частью нашего салата из макарон антипасто, и я хотела поделиться рецептом со всеми вами!

Как легко мариновать грибы?

Первое, что нужно сделать, это собрать все ингредиенты. Вот что вам понадобится для приготовления этих вкусных грибов:

• шампиньоны
• лимонный сок
• белый винный уксус (с 5% кислотностью)
• оливковое масло
• зубчики чеснока
• Кошерная соль
• сушеный орегано
• сушеная петрушка (или базилик, или и то, и другое)
• молотые хлопья красного перца

 

Собрав все ингредиенты, приготовьте грибы. Вы должны избавиться от всей грязи. Я не люблю их замачивать, так как они впитают всю воду. Я ополаскиваю и тщательно счищаю всю грязь, не разбивая их (они деликатны в обращении). У меня были очень крупные шампиньоны. Срежьте стебли. Меньшие я оставила целыми, а большие разрезала пополам.

После того, как они будут очищены, доведите до кипения воду и лимонный сок (я использовала свежий лимонный сок).

Уменьшаются ли грибы при варке?

Да! Они сильно сокращаются. Так что, если вы планируете сделать это, чтобы иметь больше, удвойте все. Три фунта грибов могут показаться слишком сырыми, просто имейте в виду, что они уменьшатся в размерах при быстром кипячении в воде с лимоном.

Примерно через 5 минут после закипания слейте грибы.

Следующим шагом будет добавление их в консервные банки. Оставляя 1/2 дюйма свободного пространства сверху.

Следующим шагом будет добавление марината в банку. Я сварила маринад, пока варила грибы. Не забудьте удалить чеснок, чтобы вы могли добавить зубчик в каждую банку.

Закройте банки крышками. Я оставил свой немного остыть на прилавке, прежде чем убрать в холодильник. Они такие вкусные! Действительно трудно дождаться следующего дня, чтобы попробовать их!

Сколько хранятся маринованные грибы в холодильнике?

Эти грибы можно хранить в холодильнике до двух недель. Я не рекомендую замораживать грибы после маринования.

Как долго можно мариновать грибы?

Полных 24 часа идеально подходят для того, чтобы грибы впитали весь аромат маринада. Даже два-три дня будет лучше, чтобы в полной мере насладиться вкусом этого фантастического маринада! Но трудно даже подождать несколько минут, настолько они хороши!

Как хранить маринованные грибы?

Лучший способ хранения маринованных грибов – это хранить их в холодильнике в стеклянных банках. На мой взгляд, хранение их в охлажденном виде делает грибы более твердыми и со всем свежим вкусом маринада.

Мы даем указание хранить эти перцы в холодильнике и не подвергать их обработке кипятком для длительного хранения. У нас нет по-настоящему прохладной комнаты, где мы могли бы хранить вещи в течение многих месяцев.

Мы храним почти все, что можем, в холодильнике. Если вы хотите хранить эти грибы в своей кладовой, а не в холодильнике, обратитесь в Национальный центр домашней консервации для получения подробной информации об инструкциях или указаниях по консервированию.

Некоторые другие простые рецепты консервирования, которые вам понравятся:

• Простой маринованный халапеньо  
• Маринованная арбузная корка
• Легкие маринованные огурцы
• Легкие маринованные перцы шотландской шляпки

Рецепт, слегка адаптированный из книги Ребекки Линдамуд: Семейный гурман

Распечатать рецепт Рецепт булавки
5 от 3 голосов

Легко маринованные грибы

Легкие маринованные грибы готовятся всего за 15 минут. Вы даже можете сделать их накануне вечером! Неотразимая и освежающая закуска, которую нужно иметь под рукой.

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 5 мин.

• ▢ 3 фунта шампиньонов разрезать их пополам, если они большие
• ▢ 1/2 стакана лимонного сока Я использовал свежий, вы можете использовать бутилированный
• ▢ Воды достаточно, чтобы покрыть грибы
• ▢ 1 1/4 стакана белого винного уксуса с кислотностью 5%
• ▢ 1 чашка чистого оливкового масла
• ▢ 5 очищенных и оставленных целыми зубчиков чеснока
• ▢ 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• ▢ 2 чайные ложки сушеного орегано
• ▢ 2 чайные ложки сушеной петрушки или базилика измельченного красного

  0

  0 хлопья перца

Стандарт США — Метрическая система измерения

• В большую кастрюлю налейте воду (достаточно воды, чтобы покрыть грибы) и лимонный сок. Довести до кипения.

• Пока вы доводите воду с лимоном до кипения, очистите и промойте грибы.

• Обрежьте стебли. Если у вас есть более крупные грибы, как у меня, разрежьте более крупные пополам (грибы уменьшаются, когда вы варите их в воде, поэтому не разрезайте более мелкие), положите их в большую кастрюлю.

• Когда лимонная вода закипит, осторожно добавьте грибы. Дайте им покипеть около 5 минут (вы не хотите варить их, пока они не станут очень мягкими, только быстрое кипячение).

• Пока грибы варятся, доведите маринад до кипения.

• В небольшую кастрюлю добавьте оливковое масло, уксус, зубчики чеснока, соль, орегано, сушеную петрушку и измельченные хлопья красного перца. Доведите до кипения и дайте покипеть около 3 минут (должно быть примерно столько же времени, сколько требуется для варки грибов, ничего страшного, если это займет больше минуты или двух). Когда он прокипит несколько минут, снимите с огня, чтобы заняться грибами.

• Достаньте зубчики чеснока из маринада в оливковом масле и отложите в небольшую тарелку.