Вареники с картошкой — Кулинарный рецепт с фото.

На 4-ре порции:

Тесто:

• 2 стакана муки
• 0,7 стакана воды (может понадобиться немножко больше)

Начинка:

• 0,7 кг картофеля (или 0,5 кг чищенного)
• 2 крупные луковицы
• масло для жарки и смазывания
• соль, черный перец (свежемолотый)

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой

Доступные по цене ингредиенты делают вареники с картошкой очень популярным кушаньем. Есть масса вариаций на тему вареники с картофелем. В начинку можно добавить практически любые продукты: грибы, жареный лук, морковь, зелень, сыр, фарш, сало, капусту. Тесто замешивают на воде, на минералке или кефире. Получается новое вкусное блюдо. Поэтому рецепт берите на заметку — обязательно пригодится.

Делюсь рецептом вареников с картофелем. Кушанье подходит для повседневного и постного меню.

Количество порций: 4-6.

Возьмите:

— 350 гр муки;
— 400 гр картофеля;
— 2 луковицы;
— 100 гр моркови;
— веточки укропа;
— 1/4 ч. ложки черного молотого перца;
— щепотка соли;
— 70 мл растительного масла.

Просейте в миску муку. Налейте 150 мл теплой воды, замесите тесто. Перемешивайте, пока оно не станет отлипать от рук, но все же останется мягким.  Накройте тесто пленкой или полотенцем. Пусть постоит в тепле около часа.

Картошку очистите, вымойте, сварите в воде с добавлением соли.

Очищенные лук и морковку натрите на мелкой терке. Обжарьте измельченные овощи на масле 4 минуты. Помешивайте.

Картошку разомните в пюре с небольшим количеством картофельного отвара. Добавьте морковь с луком, рубленную зелень, посолите, поперчите. Перемешайте.

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тонко тесто. Вырежьте кружочки.

По центру кругов кладите начинку, края залепите.

Воду посолите, вскипятите. Варите заготовки 8 минут.

Готовые вареники подайте со свежей зеленью и сметаной.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Картофель в микроволновке: рецепты

Биточки из картофельного пюре

Запеканка с картошкой, грибами и сыром

Картофельная запеканка с рыбой, рецепт

Вареники с картофелем и луком

Картофельная начинка в варениках постная: вареный картофель и жареный лук.
Каждая хозяйка сможет замесить простое тесто, слепить вареники с картофельно луковой начинкой.

Предлагаю рецепт приготовления вареников с фото.

Понадобится:

– 350-400 гр муки пшеничной;
– 150 мл воды;
– 350 гр картофеля;
– 70 гр лука репчатого;
– 2 ст. ложки масла растительного для теста + 40 гр для жарки лука;
– соль.

Вначале почистите картофель, посолите, поставьте варить до мягкости.

В это время приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую посудину, посолите, влейте обычную воду комнатной температуры.

Подбавьте немного масла. С ним легче замесить тесто, масса не станет прилипать к рукам.

Замесите упругое тесто. Налитая жидкость впитается в муку, масса получится послушной, не липкой. Скатайте ее в шар. Закройте миску полотенцем, пусть тесто расстаивается 15-20 минут.

Раскатайте пласт теста на рабочей поверхности. Выдавите стандартным стаканом круги.

Для начинки понадобится лук. Очистите луковицу, нашинкуйте, обжарьте на масле до золотистого цвета. Так даже постный картофель приобретет вкус.

Вареный картофель разомните картофелемялкой до состояния пюре, смешайте с жареным луком.

Остудите картофельное пюре. Начните лепить вареники. На каждый кружок из теста выкладывайте по полторы столовых ложки картошки. Скрепите края вареника, можете подвернуть слегка.
Вскипятите в кастрюле воду, подсолите. В кипящую воду опустите вареники. Осторожно перемешайте ложкой, чтобы не прилипали ко дну. Варите вареники 5 минут, пока не всплывут на поверхность воды.

Постные вареники подайте к столу горячими.

Вареники с картошкой и с салом

По этому рецепту тесто для вареников с картошкой и салом сделайте воде. Хотя есть приготовления теста на минералке или кефире.

Начинка получается сытная и очень вкусная. Домашние вареники — не чета магазинным полуфабрикатам.

Продукты для теста:

— 2,5 стакана муки;
— 200 мл воды;
— яйцо;
— щепотка соли.

Для начинки:

— 4 сырых картофелины;
— 150 гр свежего сала;
— соль и молотый перец.

Картошку очистите, промойте, обсушите, пропустите через мясорубку. Отожмите массу, чтобы слить лишний сок.

Свежее сало без шкурок также прокрутите через мясорубку.

При желании к начинке можно положить измельченный репчатый лук.

Замесите тесто. Насыпьте в посудину муку, посыпьте соль, разбейте яйцо. Постепенно вливайте водичку. Перемешайте. Полученную плотную массу накройте пленкой. Оставьте стоять 15 минуток.

Затем начинайте лепить вареники. тесто нарежьте одинаковыми кусочками, каждый раскатайте скалкой в лепешку.

Можете раскатать тесто скалкой, потом вырезать кружочки стаканом. Оба способа подходят.

Выложите на кружочки начинку. Тщательно защипните края, чтобы вареники не раскрылись при варке.

Варите вареники в подсоленной кипящей воде 10 минут. Подавайте с любым соусом или со сметаной.

Вареники с картофелем и грибами

Ароматным, сытным, вкусным блюдом: варениками с картофелем и грибами, угощайтесь в пост.

Вареники с картошкой на воде – блюдо хотя и постное, но очень вкусное. Если имеется форма для лепки вареников, работа пойдет еще быстрее. Чтобы приготовить на второе это кушанье, возьмите сырую картошку. В начинку добавьте замороженные белые грибы и репчатый лук.

Количество порций: 15 штук.

Ингредиенты:

•  100 гр мороженных боровиков;
•  2 картофельных клубня;
•  луковица;
•  подсолнечное масло;
•  2 стакана муки;
•  соль.

Просейте слежавшуюся муку, чтобы сделать ее рыхлой и воздушной, посолите.

В просеянную муку наливайте по чуть-чуть воды, контролируя консистенцию массы. Когда она станет отлипать от стенок посудины, то готова.

Переложите тесто на поверхность с мукой и хорошо помесите, чтобы получился мягкий, не липкий шар. Закрытое миской или пищевой пленкой тесто пусть полежит полчаса.

В это время сделайте начинку. Для приготовления вторых постных блюд идеально брать растительное маслице. Оно прекрасно подойдет, чтобы обжарить компоненты начинки.

Немного оттаявшие мороженные белые нарежьте кусочками.

Измельчите лучок, пережарьте. На сковородку насыпьте кубики белых грибов, перемешайте, обжарьте грибочки еще несколько минут.

Пока готовятся боровики с луком, очистите и натрите сырые картофелины.

Берите именно сырой картофель, так время на изготовление начинки будет меньше.
Варка вареников также ускорится, поскольку тертый картофель разогреть и сварить быстрее, чем плотное пюре.

Смешайте натертый картофель с грибами. Пропорции подберите по своему усмотрению.

От шара отрезайте небольшие комочки. Чтобы тесто не засохло, пускай остается прикрытым пленкой.

Скалкой раскатайте тесто чуть больше размера формы для вареников. Разложите его на форму, в ямки положите грибную начинку.

Когда картошка заполнит все лунки, накройте форму вторым слоем теста.
Прокатайте скалкой. Краешки вареников плотно слепятся. Переверните приспособление, слегка потрясите, заготовки выпадут на поверхность стола.

Чтобы вареники не слиплись, дожидаясь варки, положите заготовки на стол, посыпанной мукой.

Вскипятите в кастрюльке воду, посолите, по одной опустите заготовки в кипяток. Когда они поднимутся на поверхность и немного покипят, выловите готовые вареники из отвара.

Поделите ароматные вареники с картофелем и грибами на порции, подайте к столу. Сверху посыпьте жареным репчатым луком, зеленым луком или мелко порубленной зеленью. Дополните еду любимым соусом. На второе вареники хорошо подать с томатным соусом.

Оставшиеся заготовки распределите на противень в один слой, заморозьте. Потом сложите в пакет, храните в морозилке.

Вареники с картофелем и сыром

Вкусная, необычная начинка в варениках с картошкой и сыром. Сырный вкус чудесно оттеняет картофельную составляющую кушанья.

Вареники можно отваривать или обжаривать на сковородке на растительном масле.

Потребуется:

– 2 кг картофеля;
– 400 гр сыра;
– 3 стакана муки;
– 1 стакан воды;
– 1 ст. ложка соли;
– 2 головки лука.

Очистите картофель от кожуры, промойте. Поставьте варить в кастрюльке в подсоленной водой.

Почистите луковицы, измельчите. Обжаривайте, пока лук не сделается золотистым. Часть жареного лука отложите в чистую миску.

Когда картошка сварится, разомните клубни в пюре. Добавьте сюда же тертый плавленый сыр и обжаренный лук. Перемешайте.

Взамен плавленого сыра можете использовать твердый сыр, адыгейский, сулугуни, фету или мягкий сливочный сыр из баночек. Не ограничен простор для фантазии хозяйки.

Сделайте тесто. Возьмите глубокую посудину, разбейте яйцо, посолите, перемешайте. Налейте теплую водичку постепенно подсыпайте муку, перемешивайте.

На рабочую поверхность насыпьте муку. Тесто переложите на стол, домесите. Затем прикройте пищевой пленкой, отложите на полчаса.

Раскатайте тесто в пласт. Используйте стакан, чтобы вырезать кружки.

На каждый круг положите картофельную начинку с сыром. Краешки круга защипните.

На доску подсыпьте муку, разложите заготовки. Так они не слипнутся.

Поставьте кастрюльку с водой на включенную конфорку, посолите. В кипяток кладите вареники. Всплывшие вареники варите еще пару минут. Потом выложите на блюдо. Украсьте оставшимся луком. Подавайте к столу.

Можно вареники отварить в подсоленном кипятке 3–4 минуты, откинуть в дуршлаг, чтобы слить излишнюю жидкость. Затем обжарить на разогретой сковороде (или во фритюре) на постном масле до появления золотистой корочки.

Приготовьте вареники с капустой, как здесь.

Вареники с картошкой и жареным луком пошаговый рецепт с фото

Любимые вареники — блюдо нарасхват.

Среди большого разнообразия вареники с картофельной начинкой занимают почетное место. Давайте приготовим вареники с картошкой и жареным луком пошаговый рецепт с фото которых перед вами. Продуктов требуется немного и все они всегда есть под рукой. Мы сделаем вкусную зажарку из сала, лука и чеснока — половину добавим в начинку, а половиной задобрим наши вареники. Предлагаю рецепт вкусных вареников, которые всегда быстро улетают со стола.Вареники с картошкой и луком

• Картошку почистим и отварим до готовности в течение 30 минут. Я сразу не солю, чтобы картошка не получилась твердая — соль добавляю в конце варки. Воду сливаем и толчем картофель толкушкой — кстати, добавлять соль можно и на этом этапе.

• Сало, чеснок и лук мелко нарезаем. На разогретую сковороду добавляем растительное масло и сало, немного присаливаем (если сало свежее). Обжариваем при помешиваении до того момента, пока сало притомится — минут 7. Всыпаем лук и чеснок и обжариваем до золотистости лука.

• Всыпаем половину подготовленной зажарки в пюре, перемешиваем.

• В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем соль по вкусу и вливаем теплую воду, перемешиваем вилкой. Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто ложкой, а потом перекладываем его на рабочую поверхность и месим руками. Тесто должно получиться довольно тугое. Формируем шар, оставляем в покое на 10 минут под пленкой.

• Отдохнувшее тесто делим на две части, берем одну и раскатываем ее в колбаску. Нарезаем на кусочки, от размера которых будет зависеть размер вареников. Я всегда делаю маленькие вареники.

• Каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку, не сильно тонко. на середину выкладываем начинку.

• Защипываем края удобным для вас способом, главное, чтобы плотно. Используем все тесто.

• Отвариваем вареники в кипящей подсоленной воде до готовности — как всплывут, варим еще примерно 5 минут. Вынимаем шумовкой и поливаем остатками зажарки.

Вареники с картошкой и жареным луком пошаговый рецепт с фото для дорогих и всегда желанных гостей моего сайта..

( Пока оценок нет )

Рецепт картофельных пельменей с беконом и луком

Я хотел бы снять несколько вопросов, связанных с отзывами: это рецепт, который мне передала свекровь, и это один из тех, в которых не указаны измеренные количества, делается «по памяти». Пельмени варьируются от партии к партии. Я переделывал их несколько раз с измерениями и обнаружил, что два больших картофеля равны примерно 2 стаканам 1-дюймового очищенного картофеля, и вам понадобится около 2 стаканов белой муки. 1/2 стакана за раз.В зависимости от влажности картофеля и / или размера яиц вам понадобится более 2 чашек. В прошлый раз хватило двух чашек. Для последней партии мне потребовалось 2 1/2 стакана. Я всегда сначала готовлю несколько клецок в кастрюле с кипящей водой. Если они начнут распадаться в течение нескольких минут после приготовления, вам нужно добавить больше муки. Нередко можно увидеть, как от краев отрываются небольшие кусочки. Возьмите клецки по вкусу — они должны быть немного жевательными в середине и более мягкими снаружи.Чтобы устранить описанную «мягкость», я понял, что в тесте нет соли. Я начал добавлять в тесто около 1/2 чайной ложки соли. Также вы получите много соли из бекона. Если вы не готовите с беконом и луком, добавьте сверху подливку или квашеную капусту или просто добавьте немного масла, чтобы оно растопилось. Надеюсь, это поможет всем, кто хочет попробовать мой рецепт.

Сегодня вечером я приготовила эти клецки на ужин со свиными котлетами, горошком и жемчужным луком. Пельмени были настоящей звездой еды.Я не думал, что их так сложно приготовить, особенно с кухонным комбайном. Когда картофель и яйцо были смешаны, получилось действительно жидкое. Я боялся, что мне понадобится еще одна картошка, но я просто продолжал добавлять муку, пока она не стала похожей на хлебное тесто, и они вышли великолепно. Я использовал четыре куска бекона хорошего размера и нарезал их в кухонном комбайне на мелкие кусочки. Это делало кухонный комбайн очень жирным, но это было намного быстрее, чем резка ножницами, а кусочки были красивыми и маленькими.Это определенно не с низким содержанием жира или калорий, но они имеют прекрасный вкус и их легко приготовить. Думаю, из этих клецок можно приготовить хороший суп. Может, кукурузный суп с клецками с беконом … Придется поэкспериментировать.

Я приготовил это на ужин с ростбифом и овощами. Пельмени были очень мягкими — попробую еще раз, но в «тесто» добавлю приправы. Я понимаю, почему один рецензент сказал, что добавила слишком много муки — было бы полезно, если бы в ингредиентах было указано приблизительное количество муки для использования.Я начал с 1/4 стакана и продолжал добавлять 1/4 стакана, пока не добавил 1 1/4 стакана муки. У меня также было слишком много лука — я использовал Видалию, и похоже, что 1/2 большой Видалии намного больше, чем половина желтого лука. Мой муж спросил меня, могу ли я добавить что-нибудь в рецепт — он тоже подумал, что они мягкие.

Пельмени разваливались в воде, пока я не добавил в тесто разрыхлитель (около 1 столовой ложки). Они очень сильно увеличиваются в размерах, поэтому, если вы добавите разрыхлитель, сделайте их очень маленькими.Я нашла этот рецепт, пытаясь найти рецепт вареников. Это было очень хорошо. Я не нарезал бекон, а зажарил его на сковороде и покрошил, когда кухонный комбайн не очистил. Поскольку это родственники вареников, вы, вероятно, преуспеете, просто обжарив лук и клецки на сливочном масле. Варите пельмени в большом чайнике, а не в кастрюле. Им нужно место, чтобы плавать в кипящей воде.

ВАУ! Я много лет делаю картофельные клецки из расфасованной смеси.Казалось, что каждый рецепт, который я пробовал, никогда не соответствовал требованиям. Нет больше готовых картофельных пельменей! Это было прекрасно!

Мы на них выросли. Моя мама никогда не использовала рецепты, и я все еще готовлю их — всегда большими партиями, чтобы немного заморозить! Я выжимаю из лука и картофеля всю лишнюю жидкость, прежде чем добавить яйцо или муку. Вы хотите, чтобы они были как можно более нежными, поэтому используйте как можно меньше муки. Ничего страшного, если от них отваливаются кусочки во время готовки! Я зачерпываю со стороны тарелки порции размером с чайную ложку в кипящую воду.Если вы сначала сильно нагреете ложку в кипящей воде, тесто не будет так плохо держаться. Когда они поднимутся наверх, выдержите 5 минут, выньте и слейте воду. Мама подала их не только с беконом и луком, но и с творогом! Ням !!

Я только что понял, что все испортил! Для меня это не было успехом. Возможно, я добавил слишком много муки. У пельменей не было вкуса, они оказались тягучими и лишенными вкуса.

Этот метод приготовления пельменей настолько быстр и прост! Сами пельмени заслуживают 5 звезд из-за их универсальности.Я просто не особо заботился о части лука с беконом, потому что на беконе осталось много жира, а бекон не получил хрустящей текстуры, которую я предпочитаю. Однако это было легко исправить, сначала приготовив бекон полосами; затем снятие жира с охлаждения; затем обжарить лук на жире; после добавить клецки и покрошить сверху бекон. Это было восхитительно! Обязательно сделаю еще раз.

Я попробовал этот рецепт после прочтения второго отзыва автора. Я могу понять ее советы.В те времена, когда мамы и бабушки готовили, они почти никогда не измеряли. Их судили по постоянству. Рецепт, переданный вам, иногда трудно воспроизвести, потому что он передается от кого-то, кто делал это годами и вообще не измеряет. При этом я последовал совету PAMINMI, и он мне очень понравился. Я добавил около 1 столовой ложки соли и 1 столовой ложки чесночного порошка в тесто и немного жирных сливок в лук и бекон, чтобы получился сливочный соус. Я подала им свиные отбивные, запеченные в духовке, и мой муж вернулся на несколько секунд.Спасибо за второй пост, Паминми, это определенно помогло =)

Рецепт немецких картофельных пельменей (Kartoffelklöße) — Elavegan

Эти восхитительные немецкие картофельные пельмени (Kartoffelkloesse) восхитительны, когда их подают вместе с богатым соусом и вместо картофельного пюре с множеством блюд. В этом рецепте используются всего 4 ингредиента и пять шагов до вкусных пельменей. Кроме того, этот рецепт без глютена и веганский!

Утешительные немецкие картофельные пельмени

Сейчас я полностью настроен на привычную еду и хорошую классику из моего детства.Эти немецкие картофельные клецки (также называемые Kartoffelklöße и / или Kartoffelknödel — хотя англоговорящие люди часто называют их Knoedel или Kloesse) чрезвычайно распространены в Германии.

Их можно подавать вместе со многими блюдами, но они особенно популярны с жареным по воскресеньям и на Рождество, наряду с приготовленной красной капустой (Rotkraut) и мясным рулетом (Sauerbraten). К счастью, они не менее вкусны, когда их подают в веганскую еду без мяса, заправленную тоннами подливки!

Однако, хотя этот пост вдохновлен картофельными клецками по-немецки, похожие версии этого блюда делают по всей Европе.Это включает в себя Польшу, где они называются «копытки» и по форме похожи на ньокки, и Венгрию.

На самом деле моя семья из Чехии, где это блюдо также популярно и называется «bramborové knedlíky». Там мы сделали их в форме бревна, как багет, а затем нарезали ломтиками.

Сообщите мне в комментариях, есть ли в вашей стране подобное блюдо, о котором я не упоминал.

Что такое картофельные пельмени?

С учетом всего вышесказанного, если вы еще не знаете об этом популярном гарнире, вам может быть интересно, что это такое.

Как уже говорилось, в Германии существует множество разновидностей этого блюда (на самом деле, в Германии есть много видов пельменей!). Некоторые из них почти полностью состоят из картофеля, тогда как другие содержат такие добавки, как хлеб, мука, крахмал и даже яйца. Как правило, существует несколько различных вариантов приготовления картофеля для этих пельменей, в том числе с использованием 100% вареного картофеля, с использованием сырого картофеля или с использованием смеси 50/50. Я использовал версию из 100% вареного картофеля, сочетая картофель , крахмал, соль и мускатный орех , чтобы получить простые, но вкусные картофельные клецки.

Для этого рецепта картофельное тесто формуют в шарики, а затем готовят в подсоленной воде с результатами, которые похожи, но не совсем на свежие картофельные ньокки, но более мягкие и воздушные.

Фаршировать пельмени можно также разными способами, хотя это не так распространено. Я люблю начинять их смесью из грибов, лука и чеснока!

Состав

• Картофель — Ключ к достижению правильной текстуры пельменей — это правильный картофель, который не будет удерживать слишком много воды при варке и сохранит свою форму.Лучше всего использовать универсальный картофель, например «Юкон Голд», крахмалистый картофель, например румяный. Если вы используете восковой картофель, вам понадобится больше крахмала.
  
• Крахмал — Я предпочитаю картофельный крахмал, хотя вы также можете использовать муку / крахмал из тапиоки (это один и тот же ингредиент, хотя в разных местах они называются по-разному) или кукурузный крахмал.

Я тестировал этот рецепт картофельных пельменей дважды с мукой из тапиоки, дважды с картофельным крахмалом и дважды с кукурузным крахмалом.Картофельный крахмал работает потрясающе, а крахмал из тапиоки занимает второе место. В первый раз, когда я экспериментировал с кукурузным крахмалом, я сварила очищенный картофель, и результат был довольно мягким. Второй раз при готовке использую неочищенный картофель, он получился отличным!

• Мускатный орех — Немного мускатного ореха придает картофельным шарикам классический вкус.
• Соль — Не скупитесь на соление воды или картофеля, для лучшего вкуса.

Пошаговые инструкции

Для получения полного списка ингредиентов , размеров ингредиентов и информации о пищевой ценности, , пожалуйста, прочтите карту рецептов ниже.

Шаг 1. Начните с обжаривания картофеля целиком с кожицей в большой кастрюле с кипящей водой до размягчения вилки.

Шаг 2. Дайте картофелю немного остыть, а затем очистите его от кожуры (у меня было 750 г картофеля, приготовленного и очищенного от кожуры.Затем разомните картофель с помощью пюре или пюре.

Шаг 3. Добавьте картофельный крахмал, соль и мускатный орех. Затем руками замесите смесь в однородное тесто. Тем временем, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до слабого кипения (никогда не позволяйте ей закипать).

Шаг 4. Смочите руки небольшим количеством воды (это предотвратит прилипание теста к рукам), затем разделите тесто на 6-8 частей и сформируйте картофельные шарики. Вы можете добавить заливку, но это необязательный шаг! Я заполнил только два, а остальные оставил незаполненными.

Шаг 5. Убавьте огонь в кастрюле — она ​​должна быть горячей, но не кипящей (это очень важно!). Затем осторожно добавьте клецки в кастрюлю и дайте им вариться 15 минут. Обычно они сначала тонут, а затем поднимаются на поверхность, когда готовы (хотя они могут всплыть до того, как приготовятся, поэтому я всегда готовлю 15 минут).

Шаг 6. Когда они будут готовы, достаньте их шумовкой из воды, подавайте и наслаждайтесь!

Как обслуживать

Как я уже упоминал выше, есть множество способов добавить эти немецкие картофельные клецки в свои блюда.Традиционно их подают с соусом, мясом и часто с красной капустой или квашеной капустой .

Однако вы также можете использовать их вместо пюре или жареного картофеля в тоннах блюд.

Лично я люблю подавать их вместе с Vegan Meatloaf и Flavorful Vegan Gravy . Еще лучше, если вы положите на тарелку больше зеленых овощей, таких как брокколи, стручковая фасоль или горох.

Как хранить

Вы можете сразу же съесть эти клецки, пока они теплые, или оставить остатки в холодильнике на ночь , а затем на следующий день нарезать ломтиками и обжарить на веганском масле, например, ньокки (затем подавать с большим количеством подливки!).

Вы также можете заморозить любые дополнительно приготовленные пюре из картофельных пельменей в течение примерно на 2 месяца , сначала разрезав их пополам, а затем поместив на поднос, выстланный пергаментной бумагой (не касаясь). После замораживания их можно переложить в герметичный контейнер.

Затем их можно приготовить на пару или разогреть на сковороде или в микроволновой печи.

Заметки о рецепте

• Не допускайте кипения воды во время приготовления клецок. . В противном случае они развалятся и станут мягкими, независимо от того, какой крахмал вы используете!
• Картофель можно приготовить накануне , приготовив картофель и размолв его / обжарив, а затем дав ему остыть в холодильнике, пока вы не будете готовы приготовить тесто и клецки.
• Некоторые люди рекомендуют охладить пельмени в течение часа или около того, прежде чем варить их, однако я убедился, что этого лучше не делать, так как тогда они становятся более липкими.
• Если вы экспериментируете с новыми сортами картофеля или разными крахмальными продуктами, то вы можете не испортить всю партию пельменей, приготовив сначала «тестовые» пельмени. Просто сначала сварите один тестовый кнедлик , чтобы убедиться, что он не развалится. Если это так, добавьте в тесто больше крахмала, прежде чем скатывать оставшиеся шарики — только не добавляйте слишком много, иначе они могут стать немного эластичными, а не пушистыми.
• Можно фаршировать пюре из картофельных пельменей с различными начинками, такими как грибная и луковая. Вы можете даже просто положить хлебный гренок в центр каждого кнедлика. Это не только добавляет скрытого сюрприза, но и помогает впитать немного влаги из теста и гарантирует, что клецки прожарены насквозь.

Родственные немецкие рецепты

А на десерт…

Если вы попробуете этот рецепт картофельных клецок, мне понравится комментарий и рейтинг рецепта ниже.Кроме того, не забудьте пометить меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook. с @elavegan и #elavegan — мне нравится смотреть на ваши работы.

Немецкие картофельные пельмени

Эти восхитительные немецкие картофельные клецки (Kartoffelkloesse) восхитительны, когда их подают вместе с богатым соусом и вместо картофельного пюре с множеством блюд. В этом рецепте используются всего 4 ингредиента и пять шагов до вкусных пельменей. Кроме того, этот рецепт без глютена и веганский!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Основное блюдо, гарнир

Кухня Немецкая

Порций 7

Калорий 135 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 800 г картофеля (* см. Примечания)
• 120 г картофельного крахмала (* см. Примечания)
• Соль по вкусу
• Щепотка мускатного ореха

Инструкции

• Сварите картофель с кожурой в большой кастрюле с кипящей водой до мягкости вилки, затем слейте воду.

• Дать остыть, затем очистить картофель (вес вареного и очищенного картофеля составлял 750 г). Размять их в картофелеизделивателе.

• Добавьте картофельный крахмал, соль и мускатный орех. Руками замесите смесь в однородное тесто. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воды и достаточно соли.

• Намочите руки, возьмите горсть теста и сформируйте из нее шар. По рецепту получается 6-8 картофельных пельменей, в зависимости от того, насколько они большие.Вы можете заполнить некоторые из них или оставить все в чистом виде (мой рецепт грибной начинки см. В примечаниях ниже).

• Уменьшите огонь кастрюли. Вода должна быть горячей (около 80-85 градусов по Цельсию или 176-185 градусов по Фаренгейту), но она не должна кипеть или кипеть на медленном огне . Осторожно добавьте картофельные шарики в кастрюлю и дайте им вариться в воде в течение 15 минут, чтобы они всплыли на поверхность.

• Достаньте их из воды шумовкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

• Лучше всего использовать универсальный картофель, например Yukon Gold , или крахмалистый картофель, например Russet .Если вы используете восковидный картофель, вам понадобится больше картофельного крахмала. Если смесь получается слишком сухой, просто добавьте немного воды.
• Я тестировал рецепт дважды с картофельным крахмалом , дважды с тапиоковой мукой (тапиоковый крахмал — это то же самое, только другое название), а также дважды с кукурузным крахмалом . Рецепт отлично сочетается с картофельным крахмалом и мукой из тапиоки. В первый раз, когда я приготовил их с кукурузным крахмалом, они оказались довольно мягкими (в этот раз я очистил картофель перед тем, как приготовить его), но во второй раз они оказались хорошими (я не чистил картофель перед приготовлением).
• Картофельные кнедлики сначала липкие / липкие, (особенно те, что сделаны из тапиоковой муки), но когда они остынут, они хорошо затвердевают.
• ОЧЕНЬ важно, чтобы вода не закипела. , иначе пельмени могут развалиться и стать мягкими, независимо от того, какой крахмал вы используете!
• Подавать с веганским мясным рулетом и грибным соусом .
• Ознакомьтесь с пошаговыми фотографиями , инструкциями по хранению и полезными советами в приведенном выше сообщении в блоге.