Утка с рисом в духовке пошаговый рецепт с фото в рукаве: Утка с расыпчатым рисом в духовке: пошаговый рецепт с фото

Содержание

Утка с расыпчатым рисом в духовке: пошаговый рецепт с фото

Румяная утка с рисом, запеченная в духовке – блюдо, создающее праздничное настроение одним своим видом и ароматом. Оно невольно ассоциируется с чередой зимних праздников. И правда, когда же готовить сытную утку, как не зимой? Это сочетание считается почти классическим, но предложенный рецепт можно смело «разбавлять» своими дополнениями, взяв за основу пошаговые инструкции с фото.

Ингредиенты:

утка – 1 целая тушка весом 2-2,5 кгрис длиннозерный, пропаренный – 1 ст.
репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера)кисло-сладкое яблоко – 1 шт. (крупное)
оливковое масло – 2 ст. л.соль поваренная – 1,5 ч. л. (по вкусу)
черный свежемолотый перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)сушеный тимьян, базилик, орегано (смесь итальянских трав) – по щепотке
молотая сладкая паприка – 1 ч. л. (без горки)мед – 1,5 ч. л.
горчица готовая – 1,5-2 ч. л.чеснок – 2 зубчика

Как запечь утку с рисом в духовке (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Подготовьте утиную тушку к маринованию: выпотрошите, помойте, удалите «пенечки» от перьев, срежьте жир и вытрите бумажными полотенцами. Жир не выбрасывайте – его нужно будет вытопить и приготовить на нем начинку из риса.

-2-

По всей поверхности утки сделайте проколы зубочисткой. Это позволит маринаду лучше пропитать мясо за более короткое время.

-3-

Для приготовления маринада смешайте оливковое масло, соль, щепотку черного перца, тимьян, орегано и розмарин.

-4-

Получившейся ароматной смесью смажьте утку внутри и снаружи, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 2-3 часа (можно и на более длительный срок).

-5-

А пока утка маринуется, приготовьте начинку для ее фаршировки. Рис помойте, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой в соотношении 1 к 1. Поставьте рис на умеренный огонь, после закипания воды добавьте немного соли. Варите 5-7 минут, до полного испарения жидкости. Рис получится полусырым, он дойдет до кондиции во время запекания утки в духовке.

Очистите яблоко от семечек, нарежьте его небольшими кусочками.

-6-

Очистите и нарубите мелкими кубиком лук. Утиный жир порежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду. Обжаривайте на среднем огне, пока он не вытопится. Выжарки (шкварки) уберите со сковородки. Обжарьте на вытопленном жиру лук до легкой румяности.

Совет.

Если жира получилось мало, добавьте в сковородку немного сливочного масла.

К обжаренному луку добавьте яблоко, перемешайте.

-7-

Отправьте рис в сковороду, перемешайте и томите на небольшом огне 1-2 минуты.

-8-

Посолите начинку, добавьте щепотку перца и молотую паприку. Снимите ароматную крупу с яблоками с огня и дайте остыть.

-9-

Нафаршируйте внутреннюю полость утки рисом, отверстие скрепите зубочистками или зашейте кулинарной нитью. Фаршированную птицу поместите в пакет для запекания, завяжите конец. Если внутри тушки вся начинка не поместилась, положите ее рядом. Отправьте утку запекаться в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа (продолжительность приготовления зависит от размеров тушки).

-10-

Пока утка готовится, сделайте медово-горчичный соус. Он в процессе запекания превратится в ароматную поджаристую корочку. Для этого смешайте мед, горчицу и измельченный чеснок.

-11-

Достаньте утку из духовки и разрежьте пакет. Образовавшийся во время приготовления сок аккуратно слейте в миску. 3-5 ст. л. от общего количества добавьте к меду с горчицей, перемешайте.

-12-

Получившимся соусом смажьте утку сверху и снова поставьте в духовку еще на 20-30 минут.

Готовность птицы проверьте, проткнув ее в самом толстом месте. Из места прокола должен потечь прозрачный сок.

Подавайте утку к столу целиком или сразу разделайте на порционные кусочки и разложите по тарелкам вместе с рисом.

Каждую порцию блюда можно полить соком, оставшимся после запекания, или приготовить на его основе соус.

Дополнить блюдо можно свежими овощами и зеленью.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Утка, фаршированная рисом в духовке. Рецепт с фото

Думаю, никто не засомневается в том, что запеченная утка в духовке — блюдо, достойное любого праздничного стола. Особенно вкусной получается она в фаршированном виде. Яблоки, апельсины, гречка, печень, груши, картофель, рис, айва просто идеальны в качестве начинки.  И это далеко не весь перечень всевозможных начинок.

Рис – один из продуктов, который широко используется для фарширования утки. Из-за своего нейтрального вкуса его можно комбинировать с большим количеством продуктов. К примеру, в рисовую начинку можно добавить яблока, лук, морковь, фарш, грибы, сыр, яйца, сладкий перец, печень, ананасы, куриные сердечки, кукурузу.

Утка, фаршированная рисом в духовке, с той или иной начинкой получится с тем или иным вкусом.

Какую бы вы начинку не выбрали бы для фарширования утки, помните, что она должна хорошо пропечься. Домашняя утка по причине боле жесткого мяса, запекается несколько дольше, нежели утка из супермаркета. С помощью рукава для запекания можно не только уменьшить время ее пребывания в духовке, но и сделать ее более сочной и нежной.

Ингредиенты для начинки:

  • Утка – 1 шт. ,
  • Рис длинозерный – 1 стакан,  
  • Мясной фарш – 200 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Консервированная кукуруза – 50 гр.,
  • Соль – по вкусу,
  • Специи к мясу – 1 ч. ложка,
  • Подсолнечное рафинированное масло

Ингредиенты для маринования утки:

  • Соевый соус – 50 мл.,
  • Мед – 1 ч. ложка,
  • Уксус – 1 ч. ложка,
  • Специи к мясу – ½ ч. ложки,
  • Щепотка соли

Утка, фаршированная рисом в духовке – рецепт

Приготовим начинку для фарширования утки. Отварите до полуготовности рис, перед варкой предварительно промыв его в 2-3 водах. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.

Отварите вкрутую яйца. Дайте им остыть, залив холодной водой. Откройте банку с консервированной кукурузой. Очистите морковь и лук. Морковь натрите на мелкой терке. Нарежьте лук кубиками.

Лук и морковь выложите на сковороду. Налейте подсолнечное масло. Обжарьте 5 минут. Снимите с плиты и остудите. Очистите и нарежьте мелкими кубиками яйца. В миску выложите рис. Добавьте к нему консервированную кукурузу, яйца, зажарку из лука и моркови, мясной фарш (можно взять любой, который вам нравится). Приправьте все солью и специями к мясу. Начинку для фарширования утки перемешайте.

Приготовьте маринад для утки. В миску налейте соевый соус. Добавьте к нему мед, специи, уксус и щепотку соли. Перемешайте. Полученным соусом смажьте тушку утки как снаружи, так и внутри.

Наполните ее начинкой на основе риса. Ножки утки свяжите ниткой. Чтобы во время запекания начинка не вылезла, живот утки можно дополнительно зашить. Утку положите в рукав для запекания, завяжите его и положите на противень.

Запекайте утку в рукаве в духовке 2 часа при 180С. Потом разрежьте рукав сверху, и дайте утке подрумянится еще 10 минут. Подавайте горячей. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт утки, фаршированной рисом в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить утку в пиве в духовке.

Утка, фаршированная рисом в духовке. Фото

Утка, запеченная в духовке — рецепт с фото

Утка, запеченная в духовке – это только верхушка «кулинарного айсберга» тех блюд, которые можно приготовить из этой птицы в домашних условиях. Утка может готовиться самым разным способом: запекаться, коптится, тушиться, засаливаться, и это я не упоминаю о том, что из утки можно приготовить самый обычный суп.

В некоторых странах, утка, приготовленная в духовке, подается к столу исключительно по поводу семейных торжеств или больших всенародных праздников. Думаю, не стоит и говорить, что она является украшением стола и находится на почетном месте – то есть в центре. Сегодня я предлагаю вниманию читателей именно варианты приготовления, при которых утка будет запекаться в духовке (и не только) целиком. При этом вам будут предложены различные варианты ее фаршировки.

Главной особенностью и достоинством утки запеченной в духовке является ее вкус и аромат. А если вы будете беспрекословно руководствоваться одним из предложенных рецептов, то мясо еще ко всему у вас получиться сочным и нежным!

Сегодняшняя подборка блюд состоит из четырех моих самых любимых рецептов. Каждый из них я опробовала не один раз, потому могу с уверенностью сказать, если вы будете следовать всем моим пошаговым инструкциям, то у вас все получился, и результатом готовки будете довольно не только вы, но и все ваши близкие.

Для готовки этого блюда лучше всего выбирать молодую утку весом до двух килограммов. В таком случае мясо наверняка будет нежным на вкус, а все второстепенные ингредиенты в предложенных мною пропорциях будут идеально дополнять его вкусовые качества. Когда я говорю о второстепенных продуктах, то имею в виду ту начинку, которой утка будет фаршироваться. Чаще всего утку перед запеканием фаршируют яблоками, грушами, апельсинами, рисом и т.д. Самые популярные варианты я успела опробовать, потому рецептами их готовки с радостью делюсь как с постоянными читателями, так и случайно зашедшими на блог, гостями.

Утка в духовке запеченная в рукаве

Первым делом предлагаю рассмотреть самый классический вариант приготовления утки в духовке. Благодаря рукаву, в простонародье обычный пакет, мясо готовится в собственном соку, от чего становится еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • Утка весов около 2 кг
  • 1 ст. риса
  • 2 ст. воды
  • 1-2 морковки
  • 2 луковицы
  • Соль, чёрный перец и травы по вкусу
  • Зелень и овощи для подачи

Способ приготовления:

  1. Утку тщательно промываем снаружи и изнутри. Если на ней остались волоски, то предварительно ее нужно тщательно осмолить.
  2. В тарелке смешиваем травы, перец и соль.
  3. Полученной смесью щедро натираем утку, оставляем промариноваться на 12 часов.
  4. Рис заливаем водой, подсаливаем, после чего отвариваем.
  5. Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Обжариваем на растительном масле.
  6. Готовые овощи добавляем в рис и перемешиваем.
  7. Плотненько фаршируем утку получено массой, после чего кладем ее в рукав. Отправляем в духовку на 90 минут. Температура готовки 180С.
  8. К столу подаем готовую утку, предварительно украсив ее зеленью.

Утка, фаршированная рисом запеченная в духовке

Еще одна разновидность первого рецепта. Отличие заключается в том, что вместо рукава, мы будем использовать традиционную утятницу. В итоге вкусовые качества готового мяса будут существенно отличаться от первого варианта.

Ингредиенты:

  • Утка весов около 2 кг
  • 1 ст. риса
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 ч.л. (без горки!) соли
  • 1 ч.л. смеси ароматных трав
  • 2-3 лавровых листика
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 3 ст. воды

Способ приготовления:

  1. Утку для начала нужно промыть, вынуть внутренности и просушить бумажным полотенцем.
  2. Смесью из соли, перца и трав натираем утку со всех сторон.
  3. Предварительно замоченный рис отвариваем до полуготовности.
  4. Овощи чистим, промываем и нарезаем.
  5. Смешиваем между собой рис, морковь и лук. Хорошенько перемешав, полученной массой фаршируем утку.
  6. Кладём утку в утятницу. Начинку, которая осталась, укладываем на утку и заливаем водой. Вода должна покрыть утку до половины. Утятницу накрываем крышкой и отправляем в духовку на 3 часа. Температура готовки 180С.

Запеченная утка в духовке фаршированная гречкой

Следующая разновидность готовки утки в духовке – это предварительно нафаршировав ее гречкой. Как мясо, так и смесь гречневой каши и овощей подарят вам незабываемые минуты счастья, в тот момент, когда вы будете дегустировать эту вкуснятину!

Ингредиенты:

  • Утка весом около 1 кг
  • 1 ст. гречки
  • 1 ст. воды
  • 2 большие луковицы
  • 1 большая морковь
  • Соль, перец, хмели-сунели, базилик и орегано по вкусу
  • ¼ ч.л. мускатного ореха
  • Зелень для подачи

Способ приготовления:

  1. Предварительно промытую из нутрии и снаружи утку хорошенько натираем смесью из соли, трав и специй. После этого оставляем ее на 3 часа.
  2. Гречневую крупу перебираем от мусора, заливаем водой и тоже оставляем на 3 часа.
  3. Очищенный и порезанный лук с морковью обжариваем на растительном масле.
  4. Смешиваем гречку с овощами, и полученной смесью фаршируем утку.
  5. Остатки начинки выложить на дно утятницы, и поверх нее кладём утку и заливаем ½ стаканом воды.
  6. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 1,5 часа при 180С. Перед подачей украшаем зеленью.

Утка в духовке с яблоками

Я думаю, вы не единожды если не пробовали, то слышали о таком блюде как курица с яблоками. Процесс приготовления утки подобным образом от вышеупомянутого рецепта вовсе не отличается. Только главная героиня другая – утка.

Ингредиенты:

  • Утка весом около 1,5 кг
  • 6-7 яблок
  • Любимые специи, травы и соль

Способ приготовления:

  1. Утку помыть, натереть снаружи и изнутри солью с перцем, специями и любимыми травами.
  2. Яблоки нарезать дольками, после чего плотно наложить их в утку.
  3. Зашить утку обычными нитками, дабы предотвратить вытекание яблочного сока в процессе готовки.
  4. Отправляем утку в духовку на 60 минут. Температура готовки при этом должна быть на отметке 200С.

Теперь вы знаете, как готовить утку, запеченную в духовке. Приятного аппетита!

Утка, запеченная в духовке, как вы могли убедиться из вышеперечисленных рецептов, готовиться намного проще, чем могло вам показаться на первый взгляд. В результате у вас получится шикарное, ароматное и стыдно блюдо, которое даже привередливым едокам не стыдно будет подать к столу.
Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваша утка, запеченная в духовке, получилась вкусной на радость не только вам, но всем дегустаторам:
  • Перед готовкой утку обязательно нужно осмолить на огне. Воспользуйтесь для этого газовой плитой или сухим спиртом;
  • Для рецептов лучше всего подходит утка весом от полутора до двух килограмм;
  • В качестве маринада для утки можно использовать не только соль и травы, но и вино, кисломолочные продукты, и, конечно же, натуральные соки;
  • Перед тем как отправить утку запекаться, дайте ее минимум три часа, чтоб она смогла промариноваться;
  • Если вам важен внешний вид готового блюда, то добавьте в маринад мед. От этого утка покроется аппетитной румяной корочкой.

БОМБИЧЕСКАЯ УТКА в Духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Бомбическая Утка в духовке на Новый год, Рождество и Праздничный стол! Утка с яблоками запекается в духовке в рукаве, мясо получается нежным, сочным и ароматным.

К утке приготовим вкусный апельсиновый соус. Рецепт утки в духовке — просто улет! С Новым Годом и Рождеством, друзья!
Спасибо за ЛАЙКИ и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

утка 1 шт (2,5-3 кг)
яблоки (кислые) 4-6 шт
апельсин 1 шт
чернослив 5-10 шт
бекон 70-100 г
чеснок 4-6 зубчиков
тимьян 1-2 веточки
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
соевый соус 100 мл
апельсиновый сок (свежевыжатый) 150 мл
мед 1-2 ч. л.
цедра 1 апельсина
чеснок 3 зубчика
свежемолотый перец по вкусу
соки и вытопвшийся жир с утки 10-12 ст.л.
апельсиновый сок (свежевыжатый) 170 мл
вода 50 мл
мед 1-2 ч. л. (по вкусу)
крахмал кукурузный 2 ч.л.
сок лимона 1-2 ч.л.
чеснок 1 зубчик
свежемолотый перец по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

: ОТШЕЛУШИВАТЬ!

Это органическая курица из супермаркета (хотелось бы, чтобы нам всем так же повезло, как Джесс, и иметь свежую курицу!) Вот что касается курицы. Вы должны купить лучшее. Поскольку это блюдо с курицей и рисом по-хайнаньски основано на чистом вкусе курицы, вы действительно хотите использовать органические продукты.Это стоит денег для вашего здоровья, окружающей среды и вкусовых рецепторов.

Когда вы покупаете целую курицу и готовите ее с кожей, и ОСОБЕННО, если вы готовите курицу на пару или варите, вам нужно убедиться, что вы избавились от «неприятностей».

Я уверен, глядя на это фото, вы понимаете, о чем я. Мне нужна гладкая, чистая, безупречная кожа.

Итак, я делаю моему парню камшот на лицо.

Да, я совершенно серьезно!

Я счищаю курицу.

Как сделать спа-процедуры для курицы.Начните с небольшой горсти кошерной соли. Обычная поваренная соль слишком хороша для отшелушивания. Морская соль слишком дорогая. Просто используйте кошерную соль. Даже если у курицы нет такой дряблой кожи, это не значит, что вам не нужно ее отшелушивать — в этой куриной коже все еще есть скрытые гадости и гадости. ПОВЕРЬТЕ МНЕ. Так ваша курица будет выглядеть и вкуснее.

Куриный пилинг

Теперь руб руб руб!!

Прочь морщины!

Убирайся в ловушку!

Прочь омертвевшую кожу!

Поработайте над порами!

Промыть, высушить и та-да!!!

Блестящий.

Светящийся.

Мягкий.

Гладкая.

Натянут.

Цыпленок.

Проверьте эти прекрасные поры.

Продукты, которые я рекомендую

 

Мне нравится этот гаджет от Nextrend! Он измельчает чеснок простым поворотом.

Наслаждайтесь!

Больше рецептов для изучения:

Китайский рецепт вареного арахиса (парная кухня)

Китайские блинчики с начинкой с куриным рецептом (парная кухня)

Выдержанный рецепт острого соуса Шрирача (парная кухня)

Хайнаньский рецепт курицы и риса 9 ваша курица готовится, это помогает подготовить ингредиенты для соуса чили и риса.Оба они обычно собираются после того, как курица готова, потому что для них требуется куриный бульон, но вы можете приступить к мытью и замачиванию риса, измельчению чеснока и имбиря. В этом рецепте весь бульон для браконьерства зарезервирован — часть используется в рисе, небольшое количество используется в соусе чили, а остаток сохраняется для нагревания и подачи в качестве простого супа к курице.

Время подготовки

Вар 1 HR

Общее время 1 час 20 минут

Курс Курс Главный курс

Курс Азии, Китайский

Кухни 6 человек

Калорий 544 KCAL

для курицы
  • 1 целая курица 3.5 фунтов, 1,8 кг, предпочтительно органического происхождения
  • 1/4 стакана кошерной соли для отшелушивания (соль предназначена для чистки курицы, она не употребляется в пищу)
  • 4-дюймовая часть свежего имбиря, очищенная и нарезанная ломтиками 1/4 дюйма
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 стебля зеленого лука, нарезанного на 1-дюймовые части (зеленая и белая части)
  • 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
ДЛЯ РИСА
  • 2 столовые ложки растительного масла, такого как рапс, 90, арахисовое 8
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • 1-дюймовый мелко нарезанный имбирь (или натертый на терке Microplane
  • 2 чашки длиннозернистого сырого риса
  • 2 чашки куриного бульона для припускания

    7 1/

  • 9 масло
ДЛЯ СОУСА ЧИЛИ
  • 1 ст.л. сока лайма
  • 2 ст.л. куриного бульона для пашот
  • 2 ч.л. сахара
  • 4 ст.л. соуса срирача чили
  • 4 гвоздики чеснока
  • 1 дюймовый секция имбирных очищенных
для имбирного чеснока соус
  • 4 столовые ложки варочные масло канолы, овощные, виноградные ложки
  • 2 столовые ложки стереный свежий имбирь
  • 2 гвоздики чеснока тонко рублены
  • 1 /2 ч.Вскипятите большую кастрюлю с водой. Тем временем очистите курицу, отшелушивая ее кошерной или крупной солью. Хорошо промойте курицу внутри и снаружи.

  • 2. ПОДГОТОВКА КУРИЦЫ: Когда вода закипит, добавьте курицу. Снова доведите до кипения, дайте пене выйти на поверхность. Кипятить 5 минут. Слейте всю воду, включая накипь.

  • 3. Наполните кастрюлю чистой водой, чтобы покрыть курицу на 1 дюйм, и добавьте чеснок, зеленый лук и имбирь. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем сразу же уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение.Готовьте еще около 30 минут (меньше, если вы используете курицу меньшего размера). Готовность проверяйте, воткнув палочку в мякоть под ножкой и посмотрев, выходит ли прозрачный сок, или вставьте термометр в самую толстую часть бедра, не касаясь кости. Он должен читать 160F. Курица будет продолжать готовиться до 165F во время отдыха.

  • 4. Когда курица будет готова, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Немедленно поднимите и переложите курицу в ванну с ледяной водой для охлаждения.Быстрое охлаждение остановит процесс приготовления, мясо останется мягким и нежным, а кожа приобретет прекрасную упругую текстуру. После остывания обсушите курицу бумажными полотенцами и натрите курицу кунжутным маслом. Это поможет предотвратить высыхание курицы.

ПРИГОТОВЬТЕ РИС
  • 1. Поместите рис в большую миску и залейте водой. Используйте свои руки, чтобы взмахнуть водой, очищая рис. Наклоните миску, чтобы слить воду, оставив рис в миске. Повторите еще 3 раза, пока вода не станет менее мутной.

  • 2. В воке или кастрюле на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Когда оно нагреется, добавьте имбирь, лук-шалот и чеснок и жарьте, пока на вашей кухне не пахнет раем. Будьте осторожны, чтобы не сжечь ароматизаторы! Добавьте осушенный рис и перемешайте, чтобы он покрылся, готовьте еще минуту. Добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте.

  • 3. Добавьте 2 чашки зарезервированного бульона для браконьерства и доведите до кипения. Сразу убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.Снимите с огня и дайте настояться (при закрытой крышке) еще 5-10 минут.

  • Пока рис варится, приготовьте соусы и нарежьте курицу для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ
  • Чтобы приготовить соус чили: Смешайте ингредиенты соуса чили в блендере до получения однородной массы ярко-красного цвета.

  • Чтобы приготовить имбирно-чесночный соус: В небольшой кастрюле нагрейте растительное масло до очень горячего состояния, когда вы начнете видеть струйки дыма.Выключите тепло. Сразу же добавьте чеснок и имбирь и дайте им покипеть несколько секунд. Как только он осядет, добавьте соль и уксус.

калорий: 544KCALCARBOHDYDRATES: 56 ruotein: 25GFAT: 22GSaturated Fat: 5GCholeatesterol: 80mgsodium: 933mgpotassium: 494mgfiber: 2gsugar: 4GVitamin A: 420 МГоиновый C: 9.3mgcalcium: 56 МГойн C: 9.3mgcalcium: 56 МГойн: 2 мг

вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы и знаю, что другие читатели тоже!

Оставайтесь на связи в нашей группе Facebook , на Pinterest или следуйте за мной на Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы обсуждаем рецепты, советы, подарки и многое другое!

Пикантное рагу из утки

 

Скотт Лейсат

Спустя тридцать лет после проведения моего первого семинара по подготовке к дичи, я до сих пор озадачен количеством людей, которые так и не научились готовить утку.Многие водоплавающие страстно увлечены охотой, но когда дело доходит до поедания уток и гусей — не так сильно. Это позор, потому что часто «секрет» получения наилучшего вкуса от птицы заключается в том, чтобы просто прекратить готовить их так долго или готовить их дольше.

Я часто придерживаюсь минималистского подхода, когда пытаюсь изменить мнение людей, которые думают, что им не нравится утка. Метод прост. Подержите филе утиной грудки с кожей в простом солевом растворе в течение нескольких часов, чтобы удалить лишнюю кровь.Промокните его насухо, нанесите тонкий слой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите утиную грудку в сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей. Переверните филе и готовьте еще несколько минут. Дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать тонкий ломтик поперек волокон мяса. Результат будет вкусным.

А для тех, кто не может заставить себя отведать полупрожаренной утки или просто любит супернежную утку в сочетании с пикантным бульоном и овощами, предлагаю эту вариацию классического французского рецепта.

Утка по-бургундски

Кусочки утиной грудки, нарезанные кубиками, томятся на медленном огне, при этом получаются нежные и вкусные кусочки. Процесс нельзя торопить. Требуется время, чтобы превратить жесткое в нежное. Этот рецепт, который также можно приготовить на плите или на костре в жаровне, хорошо сочетается с любым нежирным мясом дичи, в том числе с жесткой грудкой канадского гуся.

Время приготовления: 15–20 минут  
Время приготовления: 4–5 часов
Количество порций: 6–8

Ингредиенты

  • 5 чашек филе утиной грудки без кожи, нарезанного на куски размером от 1 до 2 дюймов
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1/4 стакана муки 6 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чашки нарезанного кубиками лука
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 3 чашки сухого красного вина
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3 1/2 столовых ложки сливочного масла
  • 1 букет гарни (свежий розмарин, тимьян и лавровый лист, связанные ниткой)
  • 1 фунт свежих грибов, нарезанных на четвертинки
  • 2 чашки мелко нарезанного красного картофеля
  • 3 моркови, очищенные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
  • Свежая итальянская петрушка, измельченная

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 325°F.Приправить утку солью и перцем. Смешайте его с мукой, чтобы покрыть равномерно. Затем стряхните лишнюю муку.

Шаг 2
В большой тяжелой кастрюле, пригодной для использования в духовке, обжарьте бекон на среднем огне, пока он не подрумянится. Добавьте оливковое масло и нагревайте 2-3 минуты. Добавьте кусочки утки и готовьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок, вино и говяжий бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 3–4 часа или до тех пор, пока мясо не будет разделяться на части при умеренном давлении.

Шаг 3
Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме итальянской петрушки. Жидкость должна только покрывать содержимое кастрюли; при необходимости добавьте еще говяжьего бульона. Верните горшок в духовку еще на час. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 4 
Разлейте рагу по тарелкам и посыпьте итальянской петрушкой.

Легкий и пушистый белый рис быстрого приготовления

Когда уроки игры на фортепиано затягиваются, а желудок урчит, наш классический растворимый белый рис здесь, чтобы спасти положение.Этот рис известен своей легкой, пушистой текстурой , простотой приготовления и быстрым приготовлением – всего 5 минут ! Потому что, когда вашей семье нужно быстро и сытно пообедать, вам всегда нужно что-то, на что вы можете рассчитывать.

Оригинальный быстрорастворимый рис просто готовится, затем высушивается без каких-либо дополнительных добавок, кроме удобства. Да, верно, он содержит только 1 простой ингредиент , рис, выращенный в США . Неважно, едите ли вы продукт без глютена, веганский или вегетарианский, вы всегда можете рассчитывать на рис Minute® .

Эти легкие и пушистые зерна доступны в различных размерах упаковки , так что выберите тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям — от маленькой коробки, подходящей для небольших домохозяйств, до большой семейной коробки для больших семей. А если вы не знали, рис быстрого приготовления Minute® можно приготовить как в микроволновой печи, так и на плите.

Доступные размеры

  • 7 унций – 4,5 порции
  • 14 унций – 8 порций
  • 28 унций – 17 порций
  • 42 унции – 26 порций
  • 72 унции – 44 порции

Время приготовления

5 минут

Размер порции

Аллергены

Пищевая ценность

Рекомендации по питанию и преимущества продукта

  • Проект без ГМО подтвержден
  • Сертификат на отсутствие глютена
  • Без консервантов
  • Без глутамата натрия
  • Без холестерина
  • Без натрия
  • Веган/вегетарианец

Подготовка

Плита
Порции Рис Вода
2 1 чашка 1 чашка
4 2 чашки 2 чашки
6 3 чашки 3 чашки
  1. Вскипятить воду.
  2. Добавьте рис, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня.
  3. Подождите 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте вилкой.
Микроволновая печь
Порции Рис Вода Минуты
2 1 чашка 1 чашка 6 мин
4 2 чашки 2 чашки 8 мин
6 3 чашки 3 чашки 10 мин
  1. Поместите воду и рис в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.
  2. Крышка. Микроволновая печь на ВЫСОКОМ уровне.
  3. Подождите 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте вилкой.
  4. Микроволновые печи различаются. Время приготовления указано приблизительно.

Утка с яблоками в духовке в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для запекания самый вкусный рецепт с фото Утка с яблоками и брусникой с медовой корочкой

Дорогие хозяйки, хорошего вам настроения!

Сегодня готовим царское блюдо — утку с яблоками, будем запекать в духовке, в разных вариациях и с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что все они содержат яблоки, а также то, что они бесподобно вкусны, надежны, проверены и просто красивы.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и вызовет восторг у гостей. Комплименты и хорошее настроение хозяйке обеспечены!

Итак, приступим. Для быстрого перехода между рецептами используйте ссылки в поле:

Прежде чем начать, несколько советов:

  1. Выберите утку не очень большую, в пределах 1.8-2,2 кг, это позволит быстрее и качественнее пропечься.
  2. Яблоки для фарша выбирайте крепких сортов, чтобы при запекании они не растекались в кашу.
  3. Яблоки предпочтительно выбирать кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
  4. Перед началом приготовления обязательно снимите лишний жир: это хвост (хвост) — его можно вырезать полностью, а можно вырезать частично — только сальные железы.
  5. Удалите пищевод с шеи, если он есть, а также верхнюю часть крыльев, где меньше всего мяса (они склонны подгорать).
  6. Также перед началом приготовления тушку необходимо хорошо промыть, удалить все оставшиеся волосы и перья с помощью обжарки или пинцета.
  7. Если некоторые части утки очень сильно прожарились, когда сама тушка еще не пропеклась, оберните их фольгой блестящей стороной наружу, это предотвратит пригорание.

Вот несколько простых, но полезных советов, вооружившись которыми начинаем готовить.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Замечательный, очень удачный и очень вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали жареную утку, обязательно попробуйте.

Это рецепт, который просят все гости в конце застолья!

Ингредиенты
  • Утка — 2 кг
  • Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

  • Апельсиновый сок — 115 г
  • Соевый соус — 100 г
  • Имбирь — 30 г
  • Мед — 2 ст. л.
  • Апельсиновая цедра — 1 ст. л.
  • Сушеный чеснок — 2 ч.л.
  • Черный перец — ½ ч.л.
  • Мед — 1 ст.
  • Корица — ¼ ч.л.

Апельсиновый соус:

  • Сок и жир из утки — 10-12 ст.
  • Апельсиновый сок — 170 г
  • Мякоть апельсина — 1 шт.
  • Крахмал — 1-2 ч.л.
  • Мед — 1-2 ст.
  • Лимонный сок — 1 ст.
  • Вода — 50 мл
  • Корица — щепотка
Кулинария

Подготовим птицу к приготовлению.Его необходимо хорошо промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перья.

Делаем это горелкой или пинцетом, очень осторожно, чтобы не повредить кожу.

Вы также можете удалить шею, если она вам не нравится, и концы крыльев.

Обратите внимание, что из хвоста птицы необходимо удалить сальные железы.

Убираем их по причине того, что в процессе приготовления они могут придать блюду очень неприятный запах и тем самым полностью его испортить.

Сальники вырезаны сзади. Также хвостик можно удалить целиком вместе с железками, такой вариант тоже неплох.

Приготовим маринад для нашей тушки. Для этого возьмите соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и апельсиновую цедру.

Натираем цедру, стараясь не захватить белую мякоть, потому что она горькая, а она нам и не нужна.

Смешайте все ингредиенты для маринада в одной миске. Хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.

Полейте маринадом нашу птицу. Влейте немного. Далее руками равномерно натрите птицу жидкостью со всех сторон.

Сделав это, накройте пленкой и уберите в холодильник для дальнейшей пропитки на 24 часа.

Периодически его нужно будет переворачивать со спины на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

В этом секрет волшебной мягкости и безупречного вкуса.

Итак, утка стояла в холодильнике, сытая.Можно начинать готовить.

Приготовим начинку. Для этого возьмите кислые яблоки, промойте их, не счищая кожицы, нарежьте дольками, удалив косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат будет невероятный, очень праздничный.

Саму утку обтираем от кусочков имбиря и апельсина, выкладываем на противень, застеленный фольгой, на подушку из яблочных кружочков.

Благодаря им он не прилипнет к фольге во время приготовления и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для поливки и для особого апельсинового соуса, делающего это блюдо просто царским.

Натереть утку со всех сторон смесью черного перца и сушеного чеснока (лучше, если это будет чесночный порошок).

Начините утку яблоками, корицей и медом и скрепите края деревянной шпажкой, чтобы начинка не выпадала.

Как вариант, можно скрепить края зубочистками или пришить.

Можно не закрывать, а то положить чуть меньше начинки.

Накрыть птицу фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Ориентировочное время приготовления 2 часа.

Но все будет зависеть от размера вашей утки и вашей духовки, время может варьироваться.

Доставим через полтора часа. Вылейте выделившийся из него сок.

А также берем часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром для приготовления апельсинового соуса.

Снова накрыть фольгой и отправить в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или не хочется возиться, то можно обойтись и без него, утка все равно получится отличной.

Но как только вы это сделаете, вы не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, подготовим все ингредиенты. Дольки апельсина полностью очистите от пленок и нарежьте кусочками.

Смешайте все: утиный сок, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюле и поставьте на огонь.Дайте закипеть.

В это время смешайте крахмал с водой и осторожно влейте в кастрюльку. Размешивать.

Крахмал загущает соус, поэтому, если он покажется вам слишком жидким, вы можете добавить крахмал на свое усмотрение, предварительно разбавив его водой до нужной консистенции.

Снова доведите до кипения и добавьте в соус дольки апельсина. Соус готов!

Вкус должен быть насыщенным кисло-сладким. Кислотность и сладость можно отрегулировать по своему вкусу, добавив немного лимонного сока или меда.

И наша уточка почти готова, она запекалась 2 часа, осталось ее только подрумянить.

Снимите фольгу, которая была сверху. И полить птицу выделившимся соком.

На этом этапе может оказаться, что сама тушка еще не покраснела, а ноги и крылья уже совсем темные.

Чтобы они не подгорели во время подрумянивания, заверните их в фольгу.

Верните блюдо в духовку примерно на 20 минут, чтобы оно стало таким красивым и поджаренным.

Готовность проверяем так: прокалываем в толстых местах зубочисткой. Должен выделяться только прозрачный сок, ни в коем случае кровь.

Накройте утку фольгой и дайте ей постоять на воздухе около 15 минут, она немного остынет и полностью созреет.

Можно подавать на стол целиком, украсив яблоками, апельсинами и зеленью.

А можно разделить на порционные тонкие кусочки и подать на тарелках. Обязательно полейте их чудесным соусом.

Выглядит потрясающе и имеет потрясающий вкус! Аромат такой, что у гостей закружится голова!

Спасибо за рецепт на канале Positive Kitchen.

Утка с яблоками и брусникой, запеченная в рукаве

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

При запекании в рукаве получается очень нежным, сочным. Красиво смотрится на столе и очень вкусный!

Ингредиенты

Для маринада и начинки:

  • Горчица — 1 ст.л
  • Соль — 1 неполная столовая ложка
  • Черный перец
  • Приправы по вкусу
  • Соевый соус — 1 ст. л (можно лимонного или апельсинового сока)
  • Кислые яблоки — 3 шт
  • Брусника — 3 ст.л. л

Для брусничного соуса:

  • Брусника (замороженная) — 250 гр
  • Сахар — 70-80 гр
  • Вода — 125-130 г
  • Крахмал картофельный — 8 гр (около 1 ст.л.)
  • Корица (по желанию)
Кулинария

Мы будем готовить нашу птицу, используя подсказки (см. выше).

Она должна быть чистой, лысой, высушенной бумажными полотенцами, с вырезанными гландами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе они испортят ваше блюдо своим запахом.

Приготовить для нее маринад, для этого смешиваем соль, горчицу, черный перец, ложку соевого соуса.

Последний можно заменить лимонным, апельсиновым соком или гранатовым соусом. Тоже будет очень вкусно.

Вы также можете добавить в маринад свои любимые приправы, например, карри или паприку.

Полученной смесью смажьте тушку как снаружи, так и внутри, не жалейте, хорошо промазывайте.

Можно дать настояться сутки в холодильнике, тогда вкус будет насыщеннее.

Для начинки: яблоки помойте и нарежьте дольками, удалив сердцевину. Смешайте их с несколькими столовыми ложками замороженной брусники. Размешивать.

Нафаршировать этой смесью утку. Брюшко птицы можно скрепить зубочистками, чтобы начинка не выпадала.

Подготовьте рукав для выпечки. Аккуратно поместите его туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте в пакете небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить и рукав не надувался во время приготовления.

Ставим наш будущий шедевр в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа.

А пока варится, приготовим брусничный соус к мясу.

Для этого возьмите 250 г замороженной брусники, высыпьте ее в кастрюлю и залейте 130 г холодной воды.

Поставить на огонь и довести до кипения. В кастрюлю кладем 80 г сахара, и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

По вкусу можно добавить немного корицы.

Полученный ягодный сироп перебиваем блендером, но не до полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, так будет красивее.

Верните кастрюлю на слабый огонь. Разбавьте картофельный крахмал небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в подогретый соус.Довести до кипения, но не кипятить. Соус готов!

За 15–20 минут до окончания приготовления откройте пакет и дайте утке подрумяниться сверху.

Проколите его в нескольких местах, чтобы убедиться, что он готов. Из отверстий должен выходить только прозрачный бульон.

Готовое блюдо разрезать на порционные кусочки, украсить яблоками и брусникой, полить брусничным соусом. Изысканный!

Утка, фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, которая очень сочная!

Ингредиенты:

  • Утка — 1.8-2 кг
  • Зеленые яблоки 2-3 шт.
  • Гречка — 1 стакан
  • Соль, специи

Для маринада:

  • Мед — 80 г
  • Горчица — 80 г
  • Черный перец, карри или паприка — 1/2 ч.л.
  • Соль — 1 чайная ложка

Кулинария:

Подготовьте тушку утки, удалив оперение и железы.

Для лучшего эффекта можно ошпарить, тогда перья вылезут очень легко, а шкурка хорошо натянется.

Перед маринованием промокните бумажными полотенцами.

Приготовим маринад: растопим мед на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешать с горчицей, добавить приправы, посолить. Полученный сироп хорошо перемешать.

Обмазать птицу со всех сторон. Натрите внутреннюю часть смесью соли и специй.

Теперь заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник для пропитки на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринуется, приготовьте начинку.

Для этого отварить гречку до полуготовности (посолить) и нарезать дольками кисло-сладкие яблоки.

Запускаем птицу, попеременно добавляя внутрь гречку и яблоки. Закрепите брюшко зубочистками или шпажкой.

Поместите утку в форму для запекания с высокими бортами и накройте фольгой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа.

Когда до окончания времени приготовления остается полчаса, фольгу нужно снять и дать утке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув зубочисткой или ножом, сок должен выделиться прозрачным.

Наша красавица готова! Украсьте его так, как подскажет ваша фантазия, и он станет звездой праздничного стола!

Утка с яблоками и апельсинами, запеченная в фольге

Очень нарядный, умопомрачительно вкусный и ароматный! Просто шедевр!

Ингредиенты:

  • Утка — 1,8-2 кг
  • Яблоки (кислые) — 2 шт
  • Апельсины — 3 шт.
  • Лайм — 1шт
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Специи (по вкусу): Соль, перец, кориандр, сушеный чеснок, паприка, корица.
  • Петрушка, зерна граната для украшения.

Кулинария:

Возьмите утку и подготовьте ее, обрезав концы крыльев и сальные железы с хвоста. А также удалить пищевод с шеи, если он есть.

Аккуратно удалите оставшиеся перья и волоски пинцетом. Вымойте птицу.

Приготовить маринад: отжать 2-3 ст. л. апельсинового сока, добавить соль 1-2 ч.л. и приправы: по 1/2 ч.л. перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавить чайную ложку меда.Размешивать.

Натереть этой смесью утку внутри и снаружи и дать настояться 1-2 часа. Так он лучше промаринуется, будет очень ароматным и приобретет нужный вкус.

Приготовим нашу начинку: помоем яблоки и разрежем их на 4 части, удалив семена и семенные оболочки, и сложим в миску.

Возьмите половинку апельсина и разрежьте ее на 4 части, удалив косточки и прикрепив их к яблокам.

Выдавите половинку лайма на нарезанные фрукты, посыпьте корицей и добавьте в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешать начинку.

Аккуратно положите начинку внутрь тушки утки. После этого отверстие можно зашить или сколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы было видно наполнение.

Застелите противень фольгой, положите на него утку. Сверху накройте еще одним листом фольги блестящей стороной внутрь.

Запекать птицу при 180-190 градусах примерно 2 часа.

Каждые 30-40 минут достаем и поливаем соком, который будет выделяться в процессе варки.

Когда остаются последние полчаса, нашу птицу уже не накрываем фольгой, чтобы она покраснела и покрылась хрустящей корочкой.

Готовность проверить — проверить зубочисткой, если при проколе выделяется светлый прозрачный сок — готово.

Выложить утку на блюдо, украсить тонко нарезанными дольками апельсина, зеленью петрушки и зернами граната. Красота и неповторимый вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один отличный рецепт, как приготовить птицу уже с гарниром из риса!

Надеемся, вам понравятся наши рецепты.Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

Утка, маринованная в апельсиновом соке и запеченная целиком в дровяной печи, подается в Китае в 14 веке. Рецепт маринада держался в секрете. А на Руси по праздникам хозяйки запекали утку или гуся, фаршированных яблоками или гречневой кашей. Сейчас традиция подавать запеченную птицу на праздничный стол распространена во многих странах.

Во время запекания тушка утки выделяет много жира и, во избежание долгого мытья духовки, птицу удобнее запекать в специальном пакете для запекания.Чтобы мясо не было сухим, утку лучше замариновать. Утка с яблоками в рукаве готовится быстрее и получается сочной и красивой.

Это трудоемкий рецепт, но результат превзойдет ожидания. Гости будут в восторге.

Ингредиенты:

  • утка — 1,8-2,2 кг;
  • яблоки -4-5 шт.;
  • апельсины — 3-4 шт.;
  • соус соевый — 1 ст.л.;
  • мед — 3 столовые ложки;
  • имбирь — 2 столовые ложки;
  • сок лимона — 1 ст.л.;
  • чеснок, корица.

Приготовление:

  1. Тушку нужно вымыть, вычистить внутренности и отрезать хвост, так как в хвосте есть жировые железы, которые придают запеченной птице неприятный запах.
  2. Для маринада смешайте в миске или чашке соевый соус, ложку меда, сок одного апельсина и его цедру. Выдавите в смесь один зубчик чеснока.
  3. Подготовленную птицу натереть снаружи и внутри. Завернуть в фольгу и поставить в прохладное место на сутки, чтобы мясо хорошо промариновалось.Периодически переворачивайте тушку.
  4. Яблоки, лучше брать антоновку, промыть и разрезать на четвертинки, удалив семена.
  5. Добавьте немного меда и щепотку корицы. Перемешать и поместить кусочки внутрь утки.
  6. Удалите кусочки имбиря и цедру с поверхности утки. Посолить и поперчить тушку. Поместите несколько ломтиков яблока внутрь рукава для запекания. Выложите утку на подготовленную подложку и закройте рукав.
  7. Сделайте несколько проколов зубочисткой или иголкой, чтобы выходил пар, и поместите утку в разогретую духовку на 1.5-2 часа.
  8. Через час пакет нужно аккуратно разрезать сверху, чтобы подсушить корочку. Отправить утку жариться до готовности.
  9. Когда птица будет полностью готова, можно приготовить соус. Возьмите сок и жир, который образовался при приготовлении утки (примерно 10 столовых ложек), сок лимона и апельсина, оставшийся мед и капельку корицы.
  10. Смешать все жидкие ингредиенты и поставить в кастрюле на огонь.
  11. Смешайте ложку крахмала с холодной водой в чашке и размешайте в остром соусе, чтобы не образовались комочки.
  12. В готовый соус добавить дольки апельсина, очищенные от пленок и косточек.
  13. Попробуйте и доведите до вкуса, добавив мед или лимонный сок.
  14. Подавайте утку, выложив целую птицу на красивое блюдо, обложив по краю дольками яблока.

Ингредиенты:

  • утка — 1,8-2,2 кг;
  • яблоки — 3-4 шт.;
  • брусника — 200 гр.;
  • чабрец — 2 ветки;
  • сок лимона — 1 ст.л.;
  • соль перец.

Варка:

  1. Подготовить тушку: снять внутренние пленки, вытащить оставшиеся перья, отрезать хвост.
  2. Посыпать утку внутри и снаружи солью и черным перцем, затем полить лимонным соком и помассировать.
  3. Оставить на несколько часов, чтобы мясо посолилось.
  4. Яблоки вымойте и нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину.
  5. Добавить бруснику (можно использовать замороженную).
  6. Нафаршировать утку, положить пару веточек тимьяна.
  7. Поместите утку в рукав для запекания, завяжите его с обеих сторон и проткните зубочисткой несколько отверстий.
  8. Утка с яблоками в рукаве в духовке должна провести около двух часов.
  9. За полчаса рукав нужно разрезать и дать утке подрумяниться.
  10. Готовую птицу выложить на красивое блюдо и обложить края дольками яблок и ягодами.
  11. Отдельно можно приготовить брусничный соус или подать брусничное или клюквенное варенье.

Сладкий джем или повидло прекрасно дополнит вкус утиного мяса.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Не менее интересно сочетание яблок с черносливом для фарширования целой тушки утки перед запеканием.

Ингредиенты:

  • утка — 1,8-2,2 кг;
  • яблоки — 3-4 шт.;
  • чернослив — 200 гр.;
  • белое вино — 2 столовые ложки;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Утку промыть, удалить перья и внутреннюю пленку.Отрежьте хвост.
  2. В миске смешайте соль, перец, мускатный орех и любые сушеные травы. Влить сухое вино и добавить капельку растительного масла.
  3. Тщательно натереть приготовленной смесью тушку снаружи и внутри.
  4. Оставьте на несколько часов.
  5. Чернослив промыть, при необходимости ошпарить кипятком и удалить косточки.
  6. Яблоки вымыть и нарезать крупными ломтиками, удалив семена.
  7. Нафаршировать тушку подготовленными фруктами и поместить в рукав для запекания.
  8. Плотно завяжите рукав и сделайте несколько отверстий сверху.
  9. Рукав положите на противень, а утку отправьте в разогретую духовку.
  10. За полчаса до приготовления аккуратно разрежьте пакет, чтобы не обжечься горячим паром.
  11. Готовность можно проверить, проткнув утку в самом толстом месте. Цвет выделяемого сока не должен быть красным.
  12. Готовую утку выложите на блюдо и украсьте печеными фруктами.

Такое блюдо, как утка с яблоками, прекрасно смотрится на праздничном столе, на романтическом ужине или просто на вечернем семейном ужине.Но чтобы золотая утка, запеченная с яблоками, радовала глаз и желудок едоков, нужно знать, как ее правильно приготовить. К сожалению, не все повара знают правильный рецепт этого второго блюда. Не отчаиваемся, а попробуйте наш рецепт утки с яблоками в рукаве, с ним у вас точно получится вкуснейшая золотистая «тушка».

Многие из вас наверняка задаются вопросом, зачем нужен рукав при запекании птицы, ведь приготовление утки может обойтись и без него?! Рукав помогает добиться максимальной прожарки мяса птицы, а тем, у кого не очень новая и мощная духовка, пакет для запекания поможет вдвое, в конце приготовления ваше второе блюдо пропечется просто идеально, ни одного сырого кусочка .

Приготовление красноперки с яблоками

Мы уже вплотную подошли к тому, как запечь утку в рукаве с яблоками, сделаем небольшое отступление по перечню ингредиентов для приготовления.

Продукты для запекания птицы

Вкуснейшую утку с яблоками в рукаве могут получить те повара, которые не поленятся приобрести самые свежие продукты, а особенно птицу. За ней лучше всего отправиться на местный рынок, где утку продают лучшие фермеры.

  • Одна тушка утки приличных размеров.
  • 2 яблока, желательно сладкого сорта.
  • 1 спелый апельсин.
  • Половина головки чеснока.
  • 50 мл оливкового масла, если его нет в наличии, то заменить его растительным маслом.
  • Соль, душистый молотый черный перец — все это на ваш вкус.
  • Базилик, несколько свежих листьев, а если их нет, то чайная ложка сухих.
  • Половинка красного перца.

Процесс приготовления румяной тушки

Схема как готовится утка с яблоками в пакете для запекания пошагово сейчас будет описана, вам остается только включить свое внимание и кулинарный настрой, чтобы «одолеть» наш рецепт утки с яблоками в духовке в рукаве.Итак, вот наши инструкции по выпечке:

  1. Во-первых, вы самостоятельно освоите приготовление ароматного маринада для птицы в домашних условиях, маринад из магазинного мешка — совсем не ваш вариант. Маринад нам понадобится, чтобы получить золотистый цвет и еще большую сочность этого второго блюда. В миску налить оливковое или растительное масло, выдавить в него полученный из пресса чеснок. В маслянисто-чесночную жидкость добавить нарезанные листья базилика, мелко нарезанный красный перец и соль, все это посолить по вкусу.Смешиваем все ингредиенты. Теперь настала очередь добавить апельсиновый сок, разрезать фрукт на 4 дольки и по одной выжать в миску с маринадом. Снова перемешиваем компоненты и оставляем всю эту пахучую смесь в покое на 10 минут.
  2. Включите духовку и установите температуру на 180 градусов. Занимаемся чисткой и нарезкой яблок, их надо нарезать мелкими кубиками, но не мельче! Тушку утки тщательно промываем и даем ей обсохнуть, чтобы она впоследствии хорошенько впитала маринад.
  3. Всю тушку промазываем маринадом как снаружи, так и «внутри».
  4. Вкладываем яблоки внутрь птицы и протыкаем отверстие подготовленными деревянными шпажками, если боитесь, что начинка выпадет, зашейте птицу крепкими нитками.
  5. Тушку птицы упаковываем в пакет для запекания, плотно его закрываем и ставим блюдо на противень и ставим в духовку.

Наша утка с яблоками запекается в духовке в рукаве около двух с половиной часов.Маленький секрет, чтобы ваша вкуснейшая запеченная утка приобрела роскошный кусочек золота, открывайте рукав за десять минут до окончания приготовления. Процесс приготовления окончен, можно подавать второе блюдо на красивой тарелке. Красивый вариант сервировки мы представили на самом верхнем фото.

Утка, запеченная в духовке, может получиться невероятно вкусной и мягкой, если ее правильно приготовить. Очень часто бывает, что утка попадается старенькая с довольно грубым и жестким мясом, и как бы вам ни хотелось ее сегодня приготовить, лучше ее замариновать и немного подождать.Для молодой утки достаточно будет полежать в маринованном состоянии ночь, для старой – сутки. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт утки с яблоками в рукаве.

Как приготовить утку с яблоками?

Ингредиенты:

  • Тушка утки;
  • Зеленые яблоки — 2 шт.;
  • Лимоны — 2 шт.;
  • Соевый соус — 6 ст. л;
  • Корень имбиря тертый — 2 ст.л.;
  • Соль перец;
  • Уксус бальзамический — 2 ч.л.;
  • Мед – 2 ст.л.;
  • Оливковое масло — 2 ст.л.;

Вкусный маринад для утки

Сначала нужно приготовить маринад: выжать лимоны, добавить к ним по две столовые ложки меда, оливкового масла, бальзамического уксуса, имбиря и соевого соуса.Если ваша утка слишком большая, увеличьте пропорции, чтобы получилось достаточно маринада. Предупреждая ваши вопросы о том, можно ли заменить бальзамический уксус каким-то другим: винным, яблочным, столовым, отвечу нет. Этот маринад предполагает использование короля всех уксусов — бальзамического (читайте статью -). В общем, вещь эта на кухне очень полезная, особенно если вы хотите освоить французскую и итальянскую кухню.

Этот маринад невероятно ароматный, и чем дольше вы будете вымачивать в нем утку, тем слаще и вкуснее она получится.

Подготовка утки

Промойте утку и обсушите бумажным полотенцем. Теперь следует тщательно натереть его солью и перцем. Я использую свежемолотый перец — он очень ароматный.

Выкладываем утку в глубокую миску и заливаем нашим вкуснейшим маринадом. Убираем утку на ночь или на сутки в холодильник.

На следующий день достаем утку из холодильника. Возьмите яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевину.Затем нарежьте яблоки дольками.

Плотно фаршируем утку нашими яблоками.

Затем укладываем в бумажный рукав, завязываем и отправляем в духовку на час-полтора выпекаться при 180 градусах.

Дырки в рукаве не делаю, в процессе приготовления сильно вздувается, но ничего страшного. Благодаря рукаву сок из утки не растекается по противню, а сочится в нем целых полтора часа.

За 15 минут до окончания приготовления разрезать рукав и дать утке подрумяниться.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками, готова. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкусным ужином!

  • 1 Как выбрать хорошую утку
  • 2 Вкусная утка с яблоками в рукаве
  • 3 Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Во многих семьях утка с яблоками является традиционным блюдом, которое готовят по особым случаям.Действительно, утиное мясо считается деликатесом, а значит, блюда из утки станут идеальным вариантом для праздничного меню. Большинство хозяек используют для приготовления птицы рукав для запекания. Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает мясо нежным, мягким и сочным. А сейчас мы рассмотрим такую ​​вкусную тему, как утка с яблоками в рукаве для запекания.

Правильная утка — залог вкусного ужина. На рынке вам обязательно попытаются продать немолодую птицу, но если вы умеете отличить молодую дичь от старой, обмануть не получится.Так, молодую утку можно узнать по грудинке. Как известно, у молодой птицы кости мягкие и при надавливании на грудную клетку она может слегка прогибаться.

Если нельзя трогать изделие руками, то обратите внимание на когти, если они ровные, параллельные друг другу, то перед вами молодая утка, так как у старой когти твердые, они смотрят в разные стороны. О возрасте птицы расскажут ее морщины, а именно складки над клювом – чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, то признаками качественной птицы являются: отсутствие кислого запаха, светлый жир, целая шкурка без потемнений. Также лучше выбирать утку средних размеров.

Вкусная утка с яблоками в рукаве

Сейчас мы рассмотрим пошаговый способ, как приготовить утку с яблоками в рукаве для запекания. Яблоки являются популярными фруктами, которые чаще всего используются для фарширования птицы, но также можно использовать и другие фрукты, такие как апельсин, слива или айва.

Из ингредиентов вам понадобится: 1 некрупная утка, 4-5 яблок, соль, перец, 1 ст. ложки соевого соуса и оливкового масла, по 3 ложки меда и сок 1 лимона.

Готовить начинаем с того, что берем утку, хорошо ее моем и заливаем кипятком. Это приведет к тому, что поры на коже после обливания закроются и кожица не лопнет при запекании, а останется целой. Далее утку следует обсушить бумажным полотенцем, тщательно натереть солью и перцем, начинить дольками яблок и замариновать.Для маринада смешать соевый соус, мед, оливковое масло и лимонный сок. Утку лучше оставить мариноваться на ночь, особенно если у вас домашняя птица.

Замаринованную и фаршированную утку укладываем в рукав и запекаем в духовке при температуре 200 градусов от 1 до 1,5 часов. За 30 минут до готовности рукав можно разрезать, чтобы корочка подрумянилась.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Утка с яблоками и черносливом – особое угощение для важных гостей.Как и в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного. Берем утку (2 кг), моем, обсушиваем, натираем солью и перцем. Начиняем яблочными дольками и черносливом, который нужно предварительно замочить в холодной воде и нарезать соломкой.

Теперь маринад. Для этого смешайте сок одного лимона, столовую ложку соевого соуса и растительное масло. Обильно смазываем тушку маринадом и готовим утку 2 часа при температуре 200 градусов.

Утка с яблоками в рукаве для запекания – ароматное, вкусное и аппетитное блюдо, вариантов приготовления которого множество и каждый имеет свои особенности и секреты.

Рецепт самой вкусной рождественской утки. Пошаговый рецепт с фото и видео. Утка с гречкой

Ароматная, нежная, мягкая, пикантная — утка, тушеная кусочками в духовке. Блюдо украсит новогодний стол и порадует своим вкусом всех едоков.
Содержание рецепта:

Какое Рождество без утки? Эта птица уже стала традиционным хитом рождественской трапезы. Ее мясо имеет яркий аромат и вкус. Традиционно утку запекают целиком с начинкой из яблок.Как приготовить это блюдо, я ранее делилась. Рецепт можно найти на сайте, воспользовавшись поисковой строкой. А сегодня предлагаю альтернативный рецепт приготовления — тушеную утку кусочками в духовке. Это не менее вкусное блюдо, которое тоже заслуживает внимания.

Этот способ приготовления особенно выручит неопытных хозяек. Так как некоторые боятся запекать птицу, т.к. он может стать сухим. А при тушении мясо выходит нежным, вкусным и ароматным. Но даже готовя утку таким способом, следует помнить, что много воды для тушения наливать не нужно, иначе птица разварится.Следующее правило – добавлять специи и соль только после вытопки утиного жира.

Утку можно купить как свежую, так и замороженную. У замороженной птицы мясо при правильной разморозке не теряет своих вкусовых и полезных свойств. Главное долго его размораживать — сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре.

  • Калорийность на 100 г — 268 ккал.
  • Порций — 3
  • Время приготовления — 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Утка — 0.5 туш
  • Соевый соус — 50 мл
  • Масло растительное — для жарки
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Пряности и пряности — любые по вкусу
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Соль — 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление рождественской утки, тушенной кусочками в духовке, рецепт с фото:


1. Утку вымыть, очистить от черного подпалина, удалить внутренний жир и нарезать кусочками. Разогреваем сковороду с тонким слоем растительного масла и кладем птицу жариться.


2. Обжарьте все кусочки утки до золотистого цвета. Обжариваем его на сковороде, выкладывая в один слой. В противном случае, если мясо навалится горой, оно плохо прожарится и может начать вариться. Обжаривайте птицу первые 2 минуты на сильном огне, чтобы мясо быстро запечаталось румяной корочкой.


3. Положите утку в форму для запекания или удобную жаропрочную форму для запекания.


4. Приготовить соус. Соедините горчицу и соевый соус, добавьте соль, перец и любые любимые специи.Не бойтесь экспериментировать с ароматными специями и травами. Утка «любит» тимьян, базилик, петрушку, укроп… Также она будет хорошо сочетаться с медом, вином, цитрусовыми, тмином, имбирем, луком, оливковым маслом, бадьяном, кардамоном, корицей.


5. Хорошо перемешайте соус.


6. Вылейте соус на утку и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.


7. Налейте питьевую воду в емкость так, чтобы она наполовину покрывала птицу. Вместо воды можно добавить бульон, вино или пиво.

Утка с яблоками


Состав:
1 утка
1-1,5 кг яблок (лучше антоновка)
2 ст. ложки топленого масла
Приготовление: утку хорошо вымыть и нафаршировать яблоками, очищенными и нарезанными ломтиками. Отверстие нужно зашить, положить тушку на противень, залить 0,5 стакана воды или бульона и поставить в духовку жариться. Во время приготовления периодически поливайте птицу топленым жиром.
Жарить утку около 1,5-2 часов.Снять с утки нить, выложить на блюдо, украсить зеленью и дольками лимона. В качестве гарнира можно подать квашеную капусту.
Цыпленок на рождественском столе подается холодным. С ним можно подавать соленые огурцы, помидоры, зелень. Утка или гусь, подаются горячими с жареным картофелем, салатами из помидоров, огурцов, капусты, соленых и свежих огурцов, маринованными яблоками и брусникой.
На Рождество пекут колядки — небольшие изделия из ржаного теста с различными начинками, которыми угощают пришедших на колядку.

Рождественская уточка «Секрет со всего света»


Состав:
Утка (потрошеная) — 1,3-1,5 кг
Корнеплоды (для бульона: сельдерей, морковь, лук-порей, петрушка)
Специи (лавровый лист, перец горошком, душистый перец, соль)
Апельсин (крупный) — 1 шт.
Анис (звездочки)
Корица (палочки)
Коньяк — 2-3 ст. л.
Соус (гранатовый — Нашараб) — 2 ст. л.
Как сделать утку здоровой и нежирной.
Утку выпотрошить, помыть. Корни очистить, промыть, обрезать.
Утку выложить в толстостенную кастрюлю, посыпать кореньями и специями, залить водой и варить 20-30 минут.на среднем огне.
Процедить бульон. Жир от бульона можно использовать для жарки. Бульон – для приготовления домашней лапши, лагмана.
Вынуть утку и положить в отдельную посуду, на холод. Можно сразу обмазать маринадом. Я приготовила на следующий день.
Маринад: 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. соли, 2-3 ст.л. коньяк, 2 ст. соус шараб (гранатовый соус).
Сосуд закрыть пакетом и поставить в холодное место минимум на пару часов.
Апельсин вымойте, очистите, разделите на дольки.Нафаршировать маринованную утку внутри дольками апельсина. Поместите утку в рукав для запекания. Плотно завяжите один конец рукава, влейте маринад, распределите по рукаву цедру апельсина, добавьте несколько звездочек аниса и палочку корицы, завяжите рукав с другой стороны. Сделайте пару отверстий в верхней части рукава для выхода пара. И запечь в духовке при средней или низкой температуре. №
Выпекала при низкой температуре 140*С, ок. 2,5 часа.
Шикарная утка с хрустящей корочкой и с новогодними нотками!
Подается с запеченными с овощами шампиньонами, посыпанными сыром.

Рождественская утка с фруктово-клюквенным винным соусом


Состав:
Утка (вес на ваше усмотрение. У меня был небольшой — 1 кг.) — 1 шт.
Яблоко (кисло-сладкое, у меня сорт Семеренко.) — 2 шт
Чернослив (без косточек) — 10 шт
Сок лимона — 3 ст. л.
Майоран — 1 ч.л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Клюква (замороженная) — 100 г
Красное вино (полусладкое) — 100 мл
Сахарный песок — 3 ст.л.л.
На самом деле все предельно просто, справится даже самая неопытная хозяйка. И результат отличный. Но сначала нужно выбрать утку. Желательно, конечно, купить его на рынке, у какой-нибудь бабушки. Но не у всех есть такая возможность. Главное, чтобы утка была мясной (всегда прошу сделать надрез на спинке (чтобы не было видно потом при подаче), мясо не должно быть очень темным, и не должно быть много жира под кожу, и она не должна быть толстой.Итак, Утка была выбрана, конечно, по возможности ее лучше не замораживать.
Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Утку промываем, солим (внутри тоже не забываем посолить). Протрите его лимонным соком.
У яблок вырезаем сердцевину, нарезаем дольками (средней толщины). Пополам добавить промытый чернослив (парить не нужно) и майоран. Вторую половину сбрызните лимонным соком.
Брызнуть немного лимонным соком (я написала примерное количество сока, в общем, у меня как раз лимон был под рукой).
Натираем утку черным перцем и фаршируем яблоками и черносливом.
Выкладываем на противень, рядом — оставшиеся яблоки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около часа (это на мой вес. Вообще время выпекания рассчитано примерно час на кг).
Пока утка запекается, приготовьте соус. Для этого разминаем клюкву (блендер или просто толкушка — на ваше усмотрение. Я люблю просто размять толкушкой, чтобы клюква была не совсем однородной, даже люблю оставлять целые ягоды).
Добавить сахар.
И вино. Ставим все это на огонь и варим до закипания, затем еще две минуты, не больше, даем закипеть. Сначала я отнеслась к этому соусу с недоверием, так как привыкла делать мясной соус немного не так, как клюквенный. Делаю все так же, только вместо вина добавляю соевый соус. Соус острый. Вот боялась, что будет просто сладко. Но мои опасения оказались напрасными, соус получился отличный.
Подаем горячую утку с соусом.

Пикантная медовая утка на рисе


Состав:
Лук зеленый
Морковь — 1 шт.
Соль (крупная) — 3 ст.л.л.
Мускатный орех (молотый) — 1/2 ч.л.
Черный перец — 1/2 ч.л.
Корица — 1/2 ч.л.
Мед — 1/2 стак.
Бульон — 1/2 стак.
Масло подсолнечное — 2 ст.л. л.
Оливковое масло — 2 ст.л. л.
Душистый перец — 1 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый (крупный) — 3 шт.
Шафран (или куркума) — 1 ч.л.
Рис (сорт Арборио) — 1,5 стак.
Утка (около 2 кг) — 1 шт.
На приготовление этого ароматного блюда уйдет около двух с половиной дней.Вернее, проведя с уткой определенные манипуляции, оставим ее мариноваться на 2 дня. Не пугайтесь длительности процесса — все происходит само собой, зато каков результат!!!
Так. Эта красота украсит наш стол! Берем тушку утки весом около 2 кг. Разрезаем на 4 порции — на 4 кусочка.
Делаем смесь для маринада: мелко нарезаем 1 луковицу, добавляем соль, тертый чеснок, поломанный лавровый лист, перец горошком и все это перемешиваем.
Тщательно обмажьте кусочки утки этой смесью, положите их в миску с крышкой и поставьте на холод на 2 дня.
Спустя 2 дня, отведенных на процесс маринования, тщательно очищаем утку от лука и специй. Выкладываем в посуду с высокими бортиками, сверху поливаем растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа. Огонь делаем небольшой, на дно духовки ставим посуду с водой – постоянно следим за ее уровнем. Примерно через 30 минут утка уже подрумянится. Его следует накрыть крышкой — листом от разъемной формы, например.
Вот такое румяное сочное мясо мы достанем в конце из духовки.
Пока наша уточка запекается, займемся самой вкусной «подушкой», на которой будет царить наша красота — готовим рис.
Ранг взять Арборио. Его ценят за способность прекрасно впитывать вкус и аромат других компонентов блюда, и эта способность дополнять и подчеркивать вкусовую гармонию будет нам очень кстати.
Всыпать рис в кастрюлю, залить кипятком в соотношении 1:2. Посолить по вкусу, добавить 1/2 ч.л. шафрана (куркумы), мускатный орех и 1 ст.л.л. топленый утиный жир. Ставим на небольшой огонь и доводим до готовности под закрытой крышкой. Выкладываем готовый рис на блюдо, на котором будем подавать утку.
Утка с рисом дополнится луком. Его мы тоже приготовим, пока наша птичка запекается.
Лук очистить и нарезать крупными кольцами.
Лук обжарить на оливковом масле до коричневого цвета, затем тушить в бульоне до готовности.
Теперь приступаем к приготовлению медовой глазури — именно она поставит звучный восклицательный знак.
В сковороде смешать мед, шафран (куркуму), корицу и молотый черный перец. Нагрейте глазурь на медленном огне.
Через 2,5 часа запекания надо слить образовавшийся утиный жир.
В три этапа смажьте утку глазурью и верните в духовку.
Примерно так — достали утку, смазали, запекают минут 5. Достали, смазали, поставили обратно в горячую духовку. Смажьте в последний раз и поставьте в уже выключенную духовку.
Фото не очень четкое — чуть не выронил всю конструкцию — в одной руке кисточка, в другой — фотоаппарат, в третьей … форма, которую мне пришлось расположить у окна — чтобы ловил свет)
Морковь протушить в небольшом количестве кипятка около 5 минут и нарезать дисками.

ВСЕ! Процесс приготовления позади, собираем блюдо целиком.
На большой тарелке уже покоится «рисовая подушка». Выкладываем на него лук, сверху оформляем нашу утку в медовой глазури. Ароматный и красивый!
Вокруг раскладываем кусочки моркови, украшаем зеленым луком. Подойди к столу!

Утка в апельсиновом соусе


Состав:
Утка (свежая) — 400 г
Апельсин — 1 шт.
Мед — 3 ст.л. л.
Соевый соус — 2 ст.л. л.
Имбирь (свежий) — 1 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л. л.
Картофель (для гарнира) — 3 шт.
Яичный желток (для гарнира) — 1 шт.
Сливочное масло (для украшения) — 30 г
Для начала подготовим все ингредиенты для утки. Я взяла ножки, но вы можете использовать другую часть. Ноги мягче и мягче.
Натереть корень имбиря на мелкой терке. Именно он придаст нашему блюду неповторимый пикантный вкус и пикантность.
Туда же натираем цедру целого апельсина (потом выжимаем из нее сок), тоже на мелкой терке, добавляем растительное масло, мед, соевый соус и апельсиновый сок.Мы смешиваем. Это наш соус.
Утку посолить, поперчить по вкусу, сало выложить в огнеупорную форму. Спустить жир, чтобы жир растворился и смешался с соусом в начале запекания. Так вкуснее. Оставляем их полежать, пока готовим гарнир.
На гарнир отварить картофель, сделать пюре, добавив один желток и сливочное масло. С помощью рукава с фигурной отсадкой делаем вот такие красивые безделушки. Выкладываем их на противень и отправляем запекаться в горячую духовку до румяной корочки.
Оставшийся апельсин, из которого мы выжали сок и натерли цедру, нарезаем кусочками и покрываем ими утку. Он придаст еще более сильный оранжевый оттенок.
Ставим утку в духовку на 20-25 минут (в зависимости от того, насколько молода была утка:)) Достаем, когда жир растает, переворачиваем и поливаем полученным соусом.
Соус нужно подливать каждые 5 минут, можно и чаще :), я наливаю небольшое количество мёда. Это делает кожу хрустящей и даже более золотистой.
Наш картофельный гарнир готов. Вот так получилось 🙂
Вынимаем утку, выкладываем на блюдо, поливаем соусом и украшаем дольками апельсина и гарниром. Приятного аппетита!!!
Пока готовится, аромат просто окутывает всю квартиру 🙂
Шаг 1: Подготавливаем утку.
Для начала хорошо промойте тушку выпотрошенной утки как внутри, так и снаружи. Тщательно промойте корни под проточной холодной водой, затем очистите и снова промойте. Затем нарежьте довольно крупными кусочками.Теперь выложите утку в большую кастрюлю с плотным дном, посыпьте ее нарезанными корешками, сверху посыпьте всеми специями, добавьте лавровый лист. Затем залейте чистой водой до верха так, чтобы вся утка оказалась под водой, и поставьте готовиться на средний огонь. Варить утку около получаса. Затем осторожно слейте отвар в отдельную чистую емкость.
Шаг 2: Приготовьте маринад.

Снимите утку со сковороды и немного остудите. Если вы не будете готовить блюдо сразу, например на следующий день, то накройте утку крышкой и поставьте в холодильник.А если будете готовить сразу, то приступайте к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости смешиваем соль, черный молотый перец, коньяк и соус. Все тщательно перемешать, обмазать утку маринадом, поместить в емкость и накрыть плотной крышкой. Поставить мариноваться в холодное место, минимум на 2 часа .
Шаг 3: Запеките утку.

Апельсин промойте под холодной проточной водой, затем очистите и разделите на дольки. Нафаршируйте ими уже промаринованную утку внутри, затем поместите ее в специальный рукав для запекания.Плотно завяжите один конец рукава и влейте оставшийся маринад. Затем распределите по всему рукаву цедру от апельсинов, добавьте звездочки аниса и корицу, завяжите рукав с другой стороны. С помощью вилки проткните несколько отверстий в верхней части рукава, чтобы пар мог выходить во время приготовления. Выложить рукав на противень и отправить утку запекаться в разогретую до 150 градусов духовку . запекать утку около 2-3 часов , пока она не станет золотисто-коричневой.
Шаг 4: Подайте рождественскую утку «Секрет со всего мира.

Когда утка будет готова, аккуратно выньте ее из рукава и положите на плоское сервировочное блюдо . Подавать это блюдо можно с запеченными грибами и овощами с сыром! Приятного аппетита!

Жир, оставшийся от бульона, можно использовать для жарки.

Оставшийся бульон в дальнейшем можно использовать для приготовления домашней лапши или лагмана.

Уже прочитали: 2910 раз

По особым случаям и в определенные праздники на русском столе появлялись символы особых блюд.К таким знаковым блюдам можно смело отнести птицу. Наши бабушки и дедушки считали, что птичка на столе – это праздник в доме.

Обычно специально для такого случая в хозяйстве держали гуся или утку. К Рождеству они толстели и набирали вес. Жарить целую птицу и подавать с соленьями – к богатству и достатку. Чтобы ваш дом наполнился достатком, а стол богатыми угощениями, предлагаю приготовить несколько блюд из утки или гусятины .Читать дальше.

Гусь или утка на Рождество

Наверняка никто не вспомнит, откуда пошла эта замечательная кулинарная традиция, подавать на рождественский стол жареную утку или гуся. Да и блюда эти из разряда торжественных и сложных. Не каждая хозяйка с этим справится.

Выбирать утку и гуся нужно исходя из количества гостей, посуды, в которой они будут готовиться и размера духовки. Перед запеканием желательно замариновать или вымочить птицу.Иногда эти методы называют «смягчением». Суть в том, что мясо птицы достаточно жесткое и жирное, а подходящие размягчители сделают его более нежным и сочным.

Используется в качестве смягчителя:

  • лимоны и лимонный сок
  • сухое белое или красное вино
  • яблочный уксус
  • клюквенный, брусничный или ревеневый сок

А теперь сами рецепты.

Рождественский гусь с яблоками

Ингредиенты:

  • молодой гусь
  • 1 кг кислых яблок
  • перец
  • 1 ст.л. Сахара
  • 0,5 ст. вода

Способ приготовления:

  1. Тушку гуся опалите, очистите, промойте теплой водой и залейте любым смягчителем на 12 часов. Затем натереть солью и молотым перцем со всех сторон.
  2. Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Посыпать сахаром. Нафаршируйте гуся яблоками, зашейте и положите обратно в мешок или тарелку для утки.
  3. Залить водой и запекать при 200 градусах 2 часа.
  4. Затем вынуть, полить вытекшим соком, выложить по бокам оставшиеся яблоки и запекать еще 30-40 минут.
  5. Подавать на большом блюде, украсив печеными яблоками.

Жареный гусь с картофелем

  1. Подготовить тушку гуся, нарезать на порции и полить смесью лимонного сока, белого вина и сметаны. Оставить на сутки.
  2. Очистить картофель, нарезать крупными кусками.
  3. Отдельно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле лук.
  4. В маринад для гуся положить картофель и жареный лук. Посолить, поперчить. Оставить в маринаде на 2 часа в прохладном месте.
  5. В форму для утки или глубокий противень налить немного масла и выложить гуся с картофелем.
  6. Накрыть гуся крышкой или фольгой и поставить в горячую духовку на 2 часа.
  7. Затем снять фольгу или крышку и немного обжарить без них.
  8. Подавать в красивой глубокой посуде, поливая выделившимся жиром и соком. Украсьте свежей зеленью.

Праздничная утка с черносливом

Состав:

  • 200 гр. чернослив без косточек
  • чеснок 3-4 зубца
  • перец
  • сметана или майонез

Способ приготовления:

  1. Вымойте утку, нарежьте на кусочки и положите в жаровню. Добавьте ошпаренный и нарезанный чернослив, целые зубчики чеснока, соль и перец.
  2. Сметану или майонез смешать с водой так, чтобы получилась жидкость, похожая на молоко.
  3. Залить соусом утку и поставить в холодильник на 6-8 часов.
  4. Периодически переворачивайте утку и накрывайте форму фольгой.
  5. Затем разогреть духовку до 200 градусов, поставить утку в духовку и запечь до готовности. Примерно 1,5-2 часа.
  6. За 20 минут до готовности снять фольгу, полить мясо соусом и подрумянить.

Утка, фаршированная по старинному рецепту

Ингредиенты:

  • 2 ст. гречневая каша
  • 20-300 гр. шампиньоны свежие
  • 200 гр.куриные потроха: печень, сердце, желудки
  • сливочное масло
  • лук репчатый
  • перец

Способ приготовления:

  1. Утку натереть солью и перцем, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 5-10 часов.
  2. Куриные потроха пропустить через мясорубку вместе с луком и свежими грибами.
  3. Растопить сливочное масло на сковороде, выложить фарш и обжаривать 5 минут.
  4. Добавить гречневую кашу, посолить, поперчить. Замесить фарш.
  5. Достаньте утку из холодильника. снимите с пленки и начините брюшко и кожу вокруг шеи фаршем.
  6. Зашить все отверстия.
  7. Смажьте утку растопленным сливочным маслом, положите в жаровню и поставьте в горячую духовку.
  8. Запекать без крышки при температуре 200 градусов около двух часов, периодически поливая выделившимся соком.

Продолжайте кулинарные традиции наших предков, готовьте традиционные русские праздничные блюда и читайте новые рецепты и статьи о том, что приготовить.RU.

Всегда ваша Алена Терешина.

Утку на протяжении многих веков готовят в нашей стране для праздничных блюд по случаю самых разных торжеств. А Новый год и Рождество – самые популярные поводы для приготовления этой птицы, которую не каждый день увидишь на столе. Как приготовить вкусную утку к новогоднему или рождественскому столу – об этом мы сегодня и поговорим.

Утка, как и гусь, птицы с серьезной жировой прослойкой, и по этой причине эти виды птицы нельзя готовить по рецептам из курицы или индейки, иначе она получится жирной, жесткой и невкусной.В целом все особенности и тонкости приготовления утки аналогичны приготовлению гуся, поэтому для этих видов птиц можно использовать одни и те же рецепты. Зная, на какие нюансы ориентироваться при приготовлении утки в духовке, даже начинающий кулинар без труда приготовит вкусное блюдо, которое понравится всем, кто соберется за столом.

Если вы решили приготовить утку к праздничному новогоднему или рождественскому обеду, то, скорее всего, как и принято, среди множества рецептов вы будете искать те, в которых птицу нужно запекать целиком, а также фаршировать с интересной начинкой.Для начинки уток обычно берут яблоки, груши, апельсины, каши с овощами, сухофрукты, кислые ягоды – вариантов множество. Мы расскажем о самых удачных рецептах приготовления праздничной утки с разными начинками и в разных соусах.

Часто при запекании утку промазывают сметаной, смешанной со специями, майонезом, медом, горчицей или другими соусами.

Рецепт простой праздничной утки с медом и лимоном

Вам понадобится: 1 утка, мята, лимон, мед, сахар, перец, соль.

Как быстро приготовить праздничную утку в духовке. Подготовить утку, удалить лишний жир, проколоть кожу в области бедер, грудки и спинки вилкой. Снять цедру с лимона при помощи терки, смешать ее с медом и мелко нарезанной или сушеной мятой, перцем и солью — этой смесью натереть утку снаружи и внутри и выложить грудкой вверх в форму, в которую налить ½ стакана вода. Запекайте утку в разогретой духовке до мягкости, примерно 1,5-2 часа. Из мякоти лимона, сахара, меда приготовить соус, довести смесь до кипения, положить в нее мяту, перемешать — подать соус к готовой утке.

Очень популярные варианты приготовления утки — с яблоками и апельсинами.

Рецепт утки, фаршированной яблоками в рукаве

Вам понадобится: 1 утка около 1,5 кг, 2 зеленых яблока, перец, соль, маринад — 1 лимон, 3 ст. соевый соус, 1 ст. оливкового масла и меда по 1 ч. л. бальзамический уксус, небольшой кусочек корня имбиря.

Как приготовить утку фаршированную яблоками в рукаве. Из лимона выдавить сок, смешать с бальзамиком, медом, соевым соусом, мелко натертым имбирем, оливковым маслом до однородности.Утку промыть, обсушить, натереть внутри и снаружи перцем и солью, облить со всех сторон, в том числе и внутри, приготовленным маринадом, убрать для маринования в холод на ночь или день. Яблоки нарежьте дольками, вырежьте косточки, положите их в брюшко утки, скрепите зубочистками. Выложите утку в рукав или пакет для запекания, поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте до готовности около 1,5-2 часов, чтобы утку подрумянили, надрежьте рукав за 15 минут до окончания приготовления.

Целая утка с апельсинами рецепт

Вам понадобится: 1 утка около 2 кг, 150 г мясного бульона, 100 г сухого вина, 60 г сливочного масла, 3 апельсина, 1 стакан апельсинового ликера, сахарная пудра, специи по вкусу, перец, соль.

Как приготовить утку с апельсинами. Промойте и обсушите утку, очистите 1 апельсин, разберите на дольки, очистите от пленок и семян, мелко нарежьте мякоть и начините ею утку, зашейте брюшко или проткните его зубочистками. Растопить масло в жаровне, выложить утку и жарить 20 минут на медленном огне, затем посыпать специями, солью и перцем, посыпать нарезанной цедрой апельсина, полить вином и любым мясным бульоном.Накрыть утку крышкой, тушить утку час на среднем огне, снять и накрыть фольгой. Оставшиеся апельсины очистить, цедру нарезать тонкими полосками, залить кипятком на 3 минуты, выдавить сок в курицу, добавить туда цедру, добавить ликер и немного сахарной пудры, перемешать и довести до кипения на медленном огне. высокая температура. Подавайте соус с уткой.

Грибы очень хорошо дополняют яркий вкус утки, лучше использовать вешенки или шампиньоны, которые всегда есть в продаже.

Рецепт праздничной утки, фаршированной грибами

Вам потребуется: 1 утка весом около 2 кг, 400 г вешенок или шампиньонов, 1 стакан красного сухого вина, 1 луковица, 2 ст. густой сметаны, 1-2 ст. растительное масло, перец, соль.

Как приготовить утку, фаршированную грибами. Утку промыть, обсушить и натереть снаружи и внутри перцем и солью, внутри смазать сметаной. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить мелко нарезанные грибы, обжарить 5 минут, затем нафаршировать этой смесью утку, проткнуть отверстие зубочистками или зашить.Положите утку на решетку, поместите решетку в глубокий противень, запекайте утку в разогретой до 180 градусов духовке 1 час, затем переверните и запекайте еще столько же. В процессе запекания утку следует поливать вином с интервалом в 10-15 минут.

Ну и последний рецепт самый сложный и самый интересный, по нему можно приготовить очень вкусное горячее блюдо, которое вы с гордостью будете подавать на стол — такой сказочный вкус и аромат у этой утки будет.

Рецепт пикантной утки по-праздничному с фруктами

Вам понадобится: 1 утка весом 2-2,5 кг, 100 мл красного полусладкого вина, 4-5 яблок, 3 мандарина, 2-3 айвы, 2 апельсина, ½ лимона, 5 ст. соуса наршараб, 2 ст. коньяк (+50 мл для соуса), 2 ст. рафинированного оливкового масла, 4 ч. л. смеси специй для птицы (мускатный орех, гвоздика, красный болгарский перец, кориандр, карри, тмин, чеснок, острый красный перец, базилик, петрушка, сахар, соль), 2 ч. л. сухого розмарина, 1,5-2 ч.л. соли, 1 ч.л. смеси перцев.

Как по-праздничному приготовить утку с фруктами. Розмарин растереть в ступке, смешать со специями и солью, влить коньяк и оливковое масло, перемешать, натереть утку внутри и снаружи, поставить в холод для маринования не менее чем на 10 часов. Одну айву разрезать на 6 частей, сбрызнуть лимонным соком, также нарезать 1-2 яблока, нафаршировать утку, скрепить отверстие зубочистками, кожу от шеи завернуть под спинку, положить утку вверх дном на сложенную вдвое фольгу , отрезать последние фаланги крыльев, плотно завернуть фольгу, запечь утку в разогретой до 220 градусов духовке 40 минут, уменьшить огонь до 180 градусов, запекать еще 50 минут.Выжать сок из 2-х апельсинов, соединить с 70 мл коньяка и 3 ст. соуса наршараб, перемешать, остальные яблоки и айву нарезать дольками для украшения. Выньте утку из духовки, разверните фольгу и влейте в соус вытопленный жир (не более 100 мл), перемешайте – эту утку нужно будет дополнительно поливать при запекании. Выложить утку на противень, на фольгу вокруг выложить айву, полить соусом, запекать при 180 градусах полчаса, поливая за это время соусом утку 2 раза.По истечении указанного времени выложить яблоки на противень, запечь еще столько же, продолжая поливать соусом с интервалом 10 минут. В последние 10-15 минут запекания температуру духовки можно увеличить, чтобы утка лучше подрумянилась, а также перевернуть, чтобы спинка тоже подрумянилась. Из мандаринового сока 2 ст. наршараб и красное вино для приготовления соуса, которым необходимо полить утку в конце приготовления. Готовую утку выложите на блюдо, вокруг положите гарнир из айвы и яблок, накройте фольгой на 10 минут, затем подавайте.

Можно не готовить два соуса, а использовать только один — либо апельсиново-коньячный, либо мандариново-винный, но тогда ингредиентов для соуса нужно взять в 2 раза больше, чтобы его хватило.

Соус

Наршараб сегодня можно легко купить в любом крупном супермаркете и на многих рынках.

Выбрав любой из предложенных рецептов и не забывая о тонкостях и нюансах приготовления утки, вы сможете приготовить по-настоящему праздничное, очень вкусное горячее блюдо для всей семьи, удачи!

рецепт поистине королевского лакомства

Утка — очень нарядное и праздничное блюдо, без которого не обходится ни одно торжественное гуляние.Как приготовить мы уже разобрались, а теперь пришло время не менее вкусной начинки-риса с добавлением фруктов и специй.

Утка в духовке с рисом и черносливом

Ингредиенты:

  • тушка утки — 1,5-2 кг;
  • рис
  • – 100 г;
  • чернослив (без косточек) — 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль перец;
  • орегано – 1 чайная ложка;
  • зелень – по вкусу.

Кулинария

Тушку утки промываем и вытираем насухо.Чистую птицу натираем столовой ложкой сливочного масла, щедро посыпаем солью и перцем и оставляем на 2-3 часа.

А пока займись рисом. Крупу промываем и отвариваем до готовности. залить кипятком на 10-20 секунд, после чего жидкость сливают, а сами сухофрукты крупно нарезают. Смешать рис с черносливом, добавить орегано, соль, перец, оставшееся масло и пропущенный через пресс чеснок. Дополняем начинку рубленой зеленью.

Наполняем тушку рисом и зашиваем вход нитками.Утку в духовке с рисом необходимо запекать в фольге, чтобы птица не подгорела. Ставим утку на 2 часа в разогретую до 180 градусов духовку. Периодически поливайте птицу выделившимся соком и жиром, а за 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы утка подрумянилась.

Утка в духовке с рисом и яблоками

Ингредиенты:

  • тушка утки — 1,5-2 кг;
  • рис
  • – 1 ст.;
  • орехов (грецких, миндаля) — 1 горсть;
  • курага – 1 горсть;
  • масло сливочное
  • — 2 ст.ложки;
  • яблоки – 2 шт.;
  • апельсиновый сок – 250 мл;
  • соус соевый — 3 ст.л. ложки;
  • мед
  • — 1 ст. ложка;
  • сушеный тимьян – 1 чайная ложка;
  • молотая паприка – 1 чайная ложка;
  • соль перец.

Кулинария

Начнем с приготовления маринада для утки, для этого нам нужно смешать соевый соус, апельсиновый сок, мед (половину от общего количества), тимьян и паприку. Залейте утку приготовленным маринадом и оставьте на 1 час.

Тем временем приступим к начинке: рис промойте и выложите на дно жаровни, сверху положите ломтики яблока, добавьте пару столовых ложек апельсинового сока, щепотку тимьяна, паприки, сои и перца. В конце поверх риса кладем измельченные курагу и орехи. Залейте крупу водой и варите под крышкой 10 минут, затем оставьте постоять еще на 5 минут.

Промаринованную утку промокнуть кухонным полотенцем (маринад не выливать). Фаршируем птицу рисом со специями и орехами, и запечатываем в рукав для запекания.Утка в духовке с рисом в рукаве будет готовиться 40 минут при 170 градусах, после чего разрезаем рукав и снимаем его, смазываем птицу маринадом, заливаем жиром и готовим без рукава еще 25 минут.

Утка, запеченная в духовке с рисом и грибами

Ингредиенты:

  • тушка утки — 1,5-2 кг;
  • рис
  • – 1 ст.;
  • грибы любые – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец — по вкусу;
  • майонез
  • — 1 ст. ложка;
  • горчица
  • — 1 ст. ложка;
  • растительное масло.

Кулинария

Тушку утки промываем и сушим. Натереть птицу смесью горчицы, майонеза, соли и перца и оставить на 1-2 часа.

Отварить и промыть рис. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем сначала натертую морковь и лук до прозрачности последнего, а затем кладем нарезанные грибы до румяной корочки.В последние 30-40 секунд варки в кастрюлю также отправляется измельченный чеснок. Смешать обжаренное с рисом и полностью остудить. Фаршируем тушку утки, зашиваем полость и отправляем птицу запекаться на 2 часа при 200 градусах на противне с 250 мл воды. Периодически поите утку выделяющимся соком и жиром. Когда птица подрумянится, накройте ее фольгой.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Настоящий мясной деликатес для сильной половины человечества — с рисом и изюмом, маринованный в вине.Ваша вторая половинка вряд ли откажется от такого лакомства с хрустящей кожицей, ведь на поверхности приготовленной птицы красуется золотистая горчичная корочка! Сочная, ароматная и румяная – ну разве такая утка не самое главное праздничное блюдо?
Кстати, тушку птицы можно заморозить в морозилке и разморозить накануне праздников, чтобы запечь, дав разморозиться примерно 5-6 часов при комнатной температуре. Утка с рисом в духовке пошаговый рецепт с фото приготовления, который я предлагаю, это настоящее праздничное угощение и главный «хит» новогоднего стола.

Вам понадобится:

— 1 тушка утки весом 1,5-2 кг;
— 300 г отварного риса;
— 100-120 г изюма;
— 200 мл красного столового вина;
— 1 ч.л. соли;
— 1 ст л растительного масла;
— приправа по вкусу;
— 1 ст л майонеза;
— 2-3 столовые ложки горчицы.

Рецепт с фото пошагово:


Тушку утки тщательно промойте в воде внутри и снаружи, а затем залейте вином. Убедитесь, что вино столовое, а не сладкое или полусладкое.В сладких винах ничего не маринуется. Сам маринад должен быть кислым, чтобы он контрастировал с утиным жиром, а мякоть была нежной при варке. термическая обработка. Налейте вино в емкость и поместите в нее утку. Поливают тушку вином около 30 минут через каждые 4-5 минут, чтобы она полностью пропиталась вином.


Если ваш рис еще не отварен, то самое время отварить его около 20 минут в подсоленной воде, а изюм залить кипятком на 10 минут для набухания.После этих процедур откиньте рис на дуршлаг вместе с изюмом, а затем в глубокую емкость. Смешать с любимой приправой, например, для плова.


Полученной смесью нафаршировать утку, утрамбовывая ее внутрь как можно плотнее.


Поместите фаршированную утку в пакет или рукав для запекания, а затем на противень. Запекать птицу 2 часа при температуре 180-200С. В это время тушка выделит жир, который впитает в себя рис и станет более бархатистым и сочным на вкус.


По истечении этого времени разрежьте рукав для выпечки и осторожно сложите его.


Верх утки смажьте смесью горчицы и растительного масла. Снова поставить в духовку на 20-25 минут и выпекать при 200С.


Готовую запеченную утку с рисом и изюмом вынуть из духовки — она ​​покрывается вкусной и румяной корочкой, которая при остывании станет ломкой и хрустящей.


Украсьте по своему вкусу и подавайте горячим, нарезав на кусочки вместе с гарниром

Когда наступает праздник, и вся семья собирается за столом, хочется их порадовать чем-то необычным и очень вкусным.В таком случае можно запечь утку, фаршированную рисом. А если в начинку добавить дополнительные оригинальные ингредиенты, то блюдо получится сытным, ароматным и очень питательным.

Утка, фаршированная рисом

Утка, фаршированная рисом и потрохами

Рецепт этого блюда очень прост. Главное условие – правильно подготовить утку и выдержать положенное ей время в духовке.

Состав: — тушка домашней утки с субпродуктами; — 1 стакан отварного риса; — соль и перец по вкусу; — 1 головка лука; — 3 яйца; — 1 ст.л.ложка сливочного масла; — 1 чайная ложка растительного масла.

Выньте из утки потроха, промойте их и положите на тарелку. Тушку птицы тщательно промойте под проточной водой, обсушите салфеткой. Натереть солью и перцем не только снаружи, но и внутри. Дать пропитаться специями примерно 1 час.

Легкие, сердце и печень утки нарезать небольшими кусочками, а лук – мелкой соломкой. Все обжарить на сливочном масле до мягкости. Чтобы улучшить их вкус, можно добавить несколько зерен барбариса.

Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Смешать их с предварительно отваренным рассыпчатым рисом, обжаренным луком и потрохами. Нафаршировать этой смесью утку, сшить брюшко толстой ниткой.

Фаршированную утку выложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке до образования румяной корочки утки. Чтобы проверить, готова ли птица, также можно сделать небольшой надрез и посмотреть на цвет мяса. Если он белый, утку можно вынимать из духовки.

В процессе приготовления птицу можно поить выделившимся соком, тогда корочка будет еще вкуснее и ароматнее.

Достаньте утку из духовки и удалите все нитки. В середину круглой формы выложить начинку, а по краям положить кусочки мяса. Украсьте рубленой зеленью и подавайте.

Утка ароматная в меду

Состав: — тушка утки; — 1 стакан отварного риса; — 7 шт. чернослив; — 3 ст.л. ложки измельченных грецких орехов; — 1 яйцо; — 50 г сливочного масла; — 1 крекер; — ½ стакана молока; — 1 ст.л. ложка меда; — соль и перец по вкусу.

Подготовьте тушку утки, как описано выше.Соль и перец. Сверху полейте медом. Оставьте на 2 часа.

Замочите крекеры в теплом молоке. Грецкие орехи очищают от кожуры, ошпаривая их кипятком. Пропустите сухари, орехи и чернослив через мясорубку.

В фарш добавить яйцо, сливочное масло, отварной рис и оставшееся молоко. Все смешать и нафаршировать получившейся смесью утку. Зашейте разрез на животе и шее. Поместите тушку в рукав для запекания и положите на противень.

Запекайте утку при температуре 180°C около часа.В конце жарки температуру можно увеличить, чтобы птица подрумянилась.

Удалите все нитки с готовой утки. Выньте начинку и положите ее на край блюда. Нарежьте утку кусочками и положите рядом с начинкой, которую можно подавать как гарнир.

Утка с рисом и яблоками в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Подготавливаем утку к запеканию — удаляем все ненужные жировые прослойки (это уже сама по себе достаточно жирная птица, и поэтому для наших фигурок ничего лишнего не оставим).Надо вырезать железы около хвоста, так называемый «хвост», крайние части крыла, которые обычно обгорают в духовке и кулинарной ценности не имеют. Убедитесь, что на коже утки нет перьев и оставшихся остистых отростков от них, а в брюшной полости легкие, сердца и другие потроха, нужно все удалить и тщательно промыть всю тушку под проточной водой, затем обсушить бумажными полотенцами как внутри, так и снаружи. за пределами. После всех подготовительных процессов можно натереть утку солевой смесью с приправами для дичи/птицы и оставить мариноваться в холодильнике на 5-12 часов.


В качестве начинки у нас будет рис, но он не будет похож на обычный плов или рисовую кашу с луком и морковью. Скорее это будет сладкий плов, который мы обычно делаем с сухофруктами. Предлагаем начинить рис яблоками и черносливом, а всю начинку приправить любимыми специями для риса. Так как рис должен сохранить рассыпчатую структуру, его необходимо предварительно отварить до полуготовности. Рис-полуфабрикат промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг – лишняя влага в начинке совершенно не нужна.Количество риса зависит от размера утки, если утка у вас крупная – возьмите стакан сухого риса, если утка поменьше – достаточно половины с учетом добавленного яблока и горсти чернослива.


Добавить к рису чернослив (целый или кусочками), крупно нарезанные кубики яблок.


Приправить рисовую начинку специями, например, куркумой для цвета и пользы, тмином (зирой) для сохранения эффекта и аромата настоящего плова и другими ароматными травами.Смешивание.


Брюшко утки фаршируем рисом и яблоками, зашиваем ниткой или фиксируем кожу возле брюшной полости зубочистками.


Тушку утки с рисом и яблоками помещаем в кулинарный пакет для запекания или заворачиваем в фольгу. Помещаем пакет в большую форму или просторную форму для утки, отправляем в разогретую до 200 духовку на первые 15 минут. После того, как утка «схватится» за поверхность от такой высокой температуры — уменьшите температурный режим до 180.Оставляем утку на 1-1,2 часа для постепенного вытапливания жира, общее время запекания утки с рисом и яблоками в духовке около 1 кг около часа плюс 25-30 минут.


Для того, чтобы сделать красивую панцирь-корочку для нашей утки, мы будем использовать гранатовый соус, сваренный с медом. Для этого возьмите спелый гранат, выдавите из него сок, примерно 100 мл.


В небольшой ковшик наливаем гранатовый сок, нагреваем, добавляем мед (1-2 ст.л.).При небольшом кипении и помешивании вскипятить медово-гранатовую жидкость. Через 3-4 минуты он начнет густеть и карамелизоваться — соус для создания румяной корочки готов!


Когда вы решите, что утка почти сварилась, отказалась от всего жира, а шкурка стала тонкой – пора приступать к созданию на ее поверхности аппетитной хрустящей корочки. Откройте пакет и смажьте гранатовым соусом поверхность кожи, периодически отправляя утку в духовку.


Вам понадобится 3-5 таких подходов.


Даем утке немного остыть, открываем брюшко, перекладываем начинку из риса, яблок и чернослива в общее блюдо, а сверху выкладываем нашу красивую утку.


Украсить зеленью или зернами граната.


Утка с рисом и яблоками в духовке готова!



Праздничный стол не обходится без ароматного горячего блюда. Это может быть или. Каким бы ни было блюдо, оно непременно должно быть красивым и вкусным.Таким блюдом может стать запеченная в духовке утка с рисом и черносливом. Сегодня я предложу вам рецепт утки с рисом, запеченной в духовке в пикантной корочке. Если вы готовы, то давайте начнем прямо сейчас.


Ингредиенты для приготовления утки с рисом запеченной в духовке:

— утка — 2,5 кг,
— рис — 1 стакан,
— чернослив — 100 грамм,
— яблоки — 3 шт.,
— черный молотый перец — по вкусу,
— соль — по вкусу,
— горчица — 2 ст. ложки,
— мед цветочный — 2 ст.ложки,
— приправа для утки — по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Утка с рисом в духовке: пошаговый рецепт с фото


Приступаем к приготовлению маринада для утки. Для этого в отдельной емкости смешайте две столовые ложки цветочного меда с двумя столовыми ложками горчицы.


Добавьте приправы к тем же ингредиентам. Тщательно все перемешать.


Помойте утку под проточной холодной водой.Отделяем от сукровицы и смазываем нашим маринадом. Оставляем его в маринаде примерно на час-полтора.


Затем готовим начинку, так называемый гарнир. Для этого предварительно отварите рис до готовности и обязательно посолите его. Добавить к нему чернослив по вкусу.


Фаршируем маринованную утку начинкой (рис с черносливом). Фаршированную утку сшиваем или скалываем зубочистками, или фиксируем специальными металлическими скобами.


Подготовьте фольгу для запекания, расстелите ее на поверхности стола блестящей стороной вверх.


Подготовленную утку положите в середину фольги.


Плотно закрыть фольгой и отправить утку на противень. На противень, в котором лежит наша уточка, налейте примерно один стакан воды, и запекайте около 2 часов при температуре 180 градусов Цельсия. Затем открываем фольгу, покрываем утку яблоками (предварительно вымытыми и нарезанными дольками). Запекаем еще полчаса уже открытую утку при той же температуре. Не забывайте периодически поливать утку добытым из нее жиром.
Подаем нашу утку с рисом, запеченным в духовке, выкладываем печеные яблоки по кругу, украшая утку листьями салата. Приятного аппетита!

Утка «Рождественская» — Пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить утку на Рождество?

Рождественская утка, фаршированная дольками яблока и апельсина.

Ингредиенты

Утка — 1 шт.

Яблоки — 3 шт.

Апельсины — 2 шт.

Мед — 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Специи — 1 шт.

  • 195 ккал
  • 1 час 40 минут
  • 1 час 40 минут

Фото готового блюда

Видео рецепт: Утка «Рождественская»

Пошаговый рецепт с фото и видео

В нашей семье многие любят утку, а я готовлю ее на разные праздники и не только. В качестве начинки я использую гречку, булгур, рис, грибы, картофель или квашеную капусту. Но на рождественском столе я всегда кладу яблоки и апельсины. Мясо рождественской утки всегда получается необычайно сочным, ароматным и очень-очень нежным.Приготовить такую ​​утку несложно, а на столе она будет настоящей королевой блюд – и красивой, и вкусной.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления утки на Рождество.

Утку тщательно вымойте, удалите подушечки, если есть внутренний жир, удалять его не нужно, он расплавится при запекании, и его можно использовать в другой посуде, например, для запекания картофеля.

Утку обсушить салфетками и тщательно помассировать, слегка надавливая, натереть солью и специями.Из специй я использую смесь молотого кориандра, имбиря, шафрана, черного и душистого перца, базилика и орегано. Солить и приправлять специями необходимо как снаружи, так и внутри.

Яблоки и апельсины вымыть, нарезать небольшими дольками.

Плотно набить брюшко утки.

Затем зашейте ниткой.

Положите утку в рукав для запекания и добавьте к ней оставшиеся яблоки и апельсины. Края рукавов завязать, выложить в форму и отправить в духовку.

Запечь рождественскую утку в духовке на 1.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.