Уха царская рецепт приготовления в домашних условиях: Уха по-царски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Старый Друг

Содержание

Царская уха – настоящий рецепт вкусной царской ухи с фото пошагово

Рецепт, что называется, «на слуху», но блюд под таким названием существует множество. Готовится царская уха на составном бульоне, в некоторых рецептах на первом этапе используется курятина или битая дичь. Далее в нём последовательно отваривается и удаляется несколько порций рыбы, но в готовом блюде остаётся только последняя, обычно это деликатесный осётр.

Старинный рецепт

Описание приводится в точности, без каких-либо замен, характерных современной кулинарии. Единственное исключение – если добавление водки в уху неприемлемо, рецепт приготовления в домашних условиях позволяет обойтись без неё. Для первого бульона понадобится:

1,8 кг живых карасей;
2 корешка петрушки;
5 л чистой воды.

Во второй бульон:

1 кг стейков речной форели;
150 г некрупного репчатого лука;
пара сладких морковок.

Для третьего бульона:

600–800 г выпотрошенного осётра;
2 свежих яйца;
пучок сочной петрушки;
соль;
600 г картофеля;
рюмка пшеничной водки – 50 мл.

Карасей для первого бульона потрошат, но не чистят.

Брюшки аккуратно вспарывают, удаляют внутренности, оставляя пузыри, икру, молоки. Из голов извлекают жабры, карасей промывают тщательно, складывают на большой кусок марли, затягивают в узелок. Опускают рыбу в кипящую несолёную воду, добавляют целиком очищенные корешки, варят 40 мин. от закипания.

Карасей выбрасывают вместе с корешками. Отвар фильтруют строго через марлю, разогревают до кипения, опускают в него крупные куски форели, чистят и целиком кладут овощи, варят ровно полчаса. Удалив лук с морковкой, при медленном кипении готовят уху ещё 30 мин., вылавливают ломтики рыбы, но на этот раз откладывают, отвар снова процеживают и разогревают.

Картофелины чистят, распускают 2-сантиметровыми кубиками, осетра нарезают кусочками по 2 шт. на порцию. Продукты кладут в кипящий уже подсоленный бульон, варят до готовности, проверяя её по картошке. Форель разбирают от крупных костей, разминают мякоть вилкой.

Если бульон при варке помутнел, отливают его в отдельную кастрюлю, вливают в него яичные белки, дают им свернуться. Осветлённый отвар процеживают обратно к рыбе.

Так же кладут туда же мякоть форели, по закипанию вливают водку и выключают плиту. Уха настаивается 10 мин. под крышкой, после чего её заправляют рубленой зеленью.

Уха на курином бульоне – царская

Предлагаемый вариант блюда не предполагает добавление картофеля, многие кулинары считают, что он портит вкус бульона. Именно так готовится уха царская по классическому рецепту. Для приготовления понадобится:

половина тушки домашнего цыплёнка;
по небольшой луковичке и моркови;
маленький пучок укропа;
пара листков лавра;
перец и крупная соль;

вода – по мере надобности;
десяток мелких живых карасей;
килограммовая тушка лосося или 500 г стейков, плюс голова и хвост.

Выпотрошенного цыплёнка разрубают, ошпаривают, после чего заливают в кастрюле 2,5 литрами кипятка. Варят с листком лавра около 1,5 ч, прикрыв крышкой, кипение должно быть едва заметным. Курятину вынимают, бульон процеживают, опускают в него завязанных в мешочек из марли карасей, именно с этой рыбы начинают варить царскую уху. Тушки нужно выпотрошить, удалит жабры и тщательно промыть, чешую оставить. Варят бульон на карасях 30–50 мин., рыбу выбрасывают, отвар процеживают.

В миске на минуту заливают кипятком голову и плавники лосося, затем отправляют их в кастрюлю. Добавляют очищенный лук и связанные стебли укропа без метёлок. Готовится второй отвар 40 мин. при минимальном кипении в накрытой кастрюле. Плавники и голову откладывают, их можно предложить любителям. В кастрюлю отправляют нарезанную тонкими кружками морковь.

Тушку или стейки лосося ошпаривают отдельно, кладут в кастрюлю, варят до готовности. В уху вливают водку, настаивают до 10 минут.

Использование разной рыбы в бульонах придаёт королевской ухе богатый, насыщенный вкус. Допустимо варьировать виды, например, заменяя карасей другой пресноводной рыбёшкой. Если нет возможности варить уху из лосося или осетра, подойдёт крупный карп, пеленгас, толстолобик. Важно использовать в первом отваре рыбу в чешуе, обязательно промыв её перед закладкой в кастрюлю.

Царская уха пошаговый рецепт быстро и просто от Нины Шелоумовой

Вариант 1: Классический рецепт царской ухи

Уха – первое блюдо, которое считается лучшим для рыбаков. Ведь для самой вкусной ухи берётся только что выловленная свежая рыба. Царская уха традиционно готовится из красной или из смеси красной и белой рыбы. Возможно добавление рыбной икры и специальных специй – шафран, розмарин, шалфей или мускатный орех.

Обязательный компонент настоящей ухи – водка. Но, бульон опьяняющим не будет! Весь алкоголь выпарится за время варки, останется лишь исключительный вкус и одуряющий аромат блюда!

Ингредиенты:

400 г красной рыбы;
пару картофелин;
одна морковь;
головка лука;
100 мл качественной водки;
половина лимона;
пучок зелени петрушки;
по вкусу соли и специй.

Пошаговый рецепт царской ухи

Шаг 1:

Под струёй холодной воды помойте рыбу. Если у вас целая тушка, её нужно зачистить от чешуи, срезать голову, плавники и хвост. Последние три отхода не выкидывайте, сполосните и используйте для бульона. А тушку рыбы нарежьте на порционные стейки.

Шаг 2:

В кастрюлю переложите рыбу и её пищевые отходы. Залейте холодной водой и поставьте на плиту вариться. Через четверть часа аккуратно вытаскивайте рыбу – положите её на чистую тарелку и накройте крышкой. А бульон процедите.

Шаг 3:

После первичной обработки (очистка, мойка) нарежьте морковь, лук и картофель. Переложите в бульон и поставьте вариться.

Шаг 4:

Через четверть часа в бульон введите сок половины лимона и всю водку. Перемешайте. Если жидкость достаточно выкипела, добавьте ещё кипячёной горячей воды.

Шаг 5:

Промойте петрушку и мелко нарубите в крошку.

Шаг 6:

Заправьте бульон солью и специями, введите петрушку. Перемешайте и снимайте с огня.

Шаг 7:

При подаче в порционную тарелку налейте ухи и в центр выложите отваренный стейк красной рыбы.

Красную рыбу для рецепта берите любую – лосось, нельма, осётр, сёмга или форель. Делайте уху только из неё или добавляйте и белую рыбу.

Настоящая уха по-царски (рецепт 1896 года)

Проверенные и аппетитные рецепты рыбацкой ухи на костре. Из какой рыбы получается лучшая уха, основные правила приготовления блюда. Уха по-домашнему, уха хвойная, ростовская и царская – пальчики оближешь!

Какая рыба подойдет

Так как в России очень много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

черная;
белая;
тройная;
двойная;
красная.

Тройную уху готовят из трех видов рыбы. Иногда бульон варят из одной рыбы, а затем просто добавляют в нее филе двух других рыб, но можно использовать при варке сразу три вида.

Черная уха может быть сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Также рекомендуем прочитать:

Из морских пород для приготовления подходит нототения, палтус и треска.

Белую уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красная изготавливается из красной рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии приготовления уха может быть:

сборной;
с раками;
пластовой;
вялой;
карасевой;
наливной.

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает необходимого навара.

Сколько варить голову осетрины

Чтобы сварить голову для старинной царской ухи , необходимо быстро довести бульон с осетриной до кипения. Снять накипь и уменьшить огонь. Приоткрыв крышку, готовить голову около получаса. Если варить бульон на сильном огне, то вкус блюда ухудшится. Процедив бульон, продолжаем варить ушицу.

Уха из осетра

Порций: 6-7.

Время: 60 минут.

Калорийность на 100 грамм: 90 кКал.

Ингредиенты:

1,3 кг свежей рыбы;2 луковицы;20 мл водки;2 лаврушки;4-5 горошин черного перчика;3 л водички;немного черного перца и поваренной соли.

Способ приготовления ухи с осетриной:

Прежде чем приготовить бульончик из головы, тушку тщательно промываем. Разделываем, отрезав голову, хвост, плавники и вырезав хребет. Часть тушки разрезаем на порционные куски. Голову обязательно освобождаем от жабр и тщательно промываем.

Способ приготовления такого бульона ничем не отличается от варки любого другого. Закладываем в водичку голову и остальные «запчасти», кроме филе, быстро нагреваем до 100 градусов.

После того как будет снята пена, добавляем филе, очищенные луковицы. Продолжаем варить бульон 15-20 минут, в процессе солим отвар по вкусу.

Продолжаем рецепт приготовления тем, что процеживаем бульон в другую кастрюлю, предварительно вынув рыбу и луковицы.

Чтобы приготовить уху в домашних условиях, повторно доводим бульончик до кипения, добавляем горошины перца и лаврушку. Готовим навар при слабом кипении еще 8 минут.

Рецепт вкусной ухи в домашних условиях станет вкуснее, если добавить на этом этапе водку. Готовим классическую уху из осетра, как на фото, еще пару минут. Потом добавляем свежую рубленую зелень и специи по вкусу, неплотно прикрываем крышкой, настаиваем четверть часа.

Более наглядно пошаговый рецепт ухи показан на видео, которое находится чуть ниже.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3857 ккал	белки 594.5 г	жиры 61.4 г	углеводы 194.5 г
Порции
ккал 385.7 ккал	белки 59.5 г	жиры 6.1 г	углеводы 19.5 г
100 г блюда
ккал 41.3 ккал	белки 6.4 г	жиры 0.7 г	углеводы 2.1 г

Пошаговый рецепт приготовления царской ухи по старым канонам

Уха по-царски имеет второе название – тройная. Дело в том, что в приготовлении участвует три вида рыб, которые дают бульону наваристый вкус.

Рецепт приготовления ухи по-царски очень просто. Блюдо можно готовить, так и дома. Но, ароматнее уха получится, если готовить ее на костре, на берегу водоема.

1. Прежде всего, стоит разделать рыбу. В воду запускаем окуньков и головы щуки и сома, что отличается особым вкусом и жирностью. Ясно, что, когда бульон будет готов данные ингредиенты стоит удалить. Вместо сома можно положить в уху толстолобика.

Бульон будет иметь мутноватый цвет, так и должно быть.

2. Добавляем нарезанную картошку и морковь. Лук репкой кладем целиком, предварительно очистив овощ от шелухи (можно разрезать лук на две части). Вместе с овощами добавляем специи по вкусу.

3. Поварив овощи 15 минут, приходит пора добавлять в уху рыбу, которую вы будете употреблять в готовом блюде. Самой вкусной царской ухой считается судак, семга, щука или сиг. Также сойдет сазан или карп.

4. Вновь добавленную рыбу варим в течение 10 минут, после чего необходимо добавить соль по вкусу.

5. Проверить сварилась уха или нет просто. Если хвост и плавники легко отходят от тела, значит суп готов.

6. Кстати, готовить уху по-царски, рекомендуем на медленном огне, так, чтобы вода не кипела и не бурлила.

Ингредиенты:

Петух домашний — 1-1,5 Килограмма (или курица)
Судак — 1 Килограмм
Щука — 1 Килограмм
Репчатый лук — 1-2 Штук
Перья зеленого лука — 1 Пучок
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Морковь — 1-2 Штук
Водка — 50 Миллилитров
Перец черный душистый — 2-3 Штук

Количество порций: 5-6

Царская уха: как приготовить вкусное первое блюдо

Первым делом промойте курицу под проточной водой. Положите ее в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и поставьте на огонь. Как только закипит вода, огонь уменьшите, шумовкой снимите пену.
Добавьте к бульону соль. Варите под крышкой, пока не приготовится курица. Тогда достаньте ее из кастрюли. Очистите от чешуи судака, удалить внутренности, голову, хвост и плавники.
Тушку тщательно промойте. Мойву или другую мелкую рыбу выпотрошите, промойте и вместе с головой, хвостом и плавниками судака переложите в куриный бульон.
Доведите бульон до кипения и варите минут 15, пока не приготовится рыба. Далее процедить его через мелкое сито или несколько слоев марли. Мойву можете выбросить.
Филе судака порежьте на кусочки около 3 см величиной, переложите их в бульон. Доведите уху до кипения и варите минут 15, посолив по вкусу.
Далее достаньте судака из бульона. Морковь и луковицу очистите и нарежьте кубиками. Два белка взбейте и вместе с овощами переложите в кастрюлю к бульону.
Теперь готовьте уху на маленьком огне минут 40. Затем снова процедите, уберите белки и овощи. Оставшиеся луковицу и морковку вместе с болгарским перцем нарежьте соломкой, а помидор — некрупными кусочками.
На разогретом сливочном масле обжарьте лук и морковь. Затем добавьте помидор и перец. Тушите ингредиенты минут 10. Очищенный картофель нарежьте дольками, отварите до готовности.
Собираем уху: картофель, обжаренные овощи и кусочки судака сложите в чистую кастрюлю. Залейте их бульоном. Добавьте лавровый лист и водку. Посолите и поперчите.
На сильном огне доведите до кипения, а потом снимите с плиты. Достаньте лавровый лист. Накройте уху крышкой, дайте ей настояться. Перед подачей посыпьте укропом.

Как вам такая уха? Царский вариант, не правда ли? Будете такое готовить?

Приятного аппетита.

Читайте нас теперь в VK.com

Уха двойная

Для начала пойманную рыбу сортируем на крупную и мелкую. Крупную чистим, потрошим, затем режем на небольшие кусочки. Мелкую рыбу потрошим и промываем, можно не чистить.
Готовим бульон из мелкой рыбы, предварительно завернув ее в марлю. После приготовления бульона ее можно выкинуть.
Добавляем куски большой рыбы и продолжаем варить.
Далее добавляем лук, морковь, картофель, зелень. Перчим, солим по вкусу, не забываем про лавровый лист.

Блюдо готово.

Царская уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

11 ингридиентов 160 минут

Перевый бульон.

Берем любую мелкую рыбу (карась, окунь, красноперка). Потрошим её, вытаскиваем жабры и промываем. Рыбу кладем в марлю и варим 1 час. После варки рыбу выбрасываем.

Вторной бульон.

Берем рыбу для второго бульона (форель или щуку). Потрошим её, вытаскиваем жабры и промываем. Режем на крупные куски, кладем в марлю и закладываем в первый бульон. Чист…

теги: обед ужин варить

Уха «Ростовская»

Для приготовления нам понадобится судак, лук, картошка, томат, специи, сливочное масло.

Рыбу нужно почистить, промыть, отделить филе.
Из рыбных костей, плавников, голов готовится бульон.
Затем его процеживаем, кидаем в него картошку, корень петрушки, лук и варим примерно 20 минут.
За 15 минут до конца добавляем филе судака, специи и томат.
В готовую уху кладут сливочное масло.

Советы по приготовлению

У таких рыбных блюд есть секреты, которые упростят готовку:

чтобы получилась царская уха, её готовят на курином бульоне (его варят заранее) или дополнить форелью или семгой;рецепт из головы часто дополняют овощами или крупами;приготовление ухи производят на медленном огне, чтобы рыба не развалилась на волокна.

Уху из “Петуха”

Категория: Первые блюда> Суп

9 ингридиентов

Уху из “Петуха” (Уха «По-царски»). От этого супчика просто невозможно отказаться, он очень вкусный и его обожают даже дети. Я же люблю этот рецепт за простоту приготовления и доступность ингредиентов. Чтобы получилась уха по-настоящему «По-царски» я готовлю ее на открытом огне. Запах дыма и природы дает этому супчику особый шарм.

Наливаем воду, опускаем куриц…

теги: картофель уха домашняя курица овощи

Уха

Категория: Первые блюда

7 ингридиентов

Почистила рыбку, у меня было две небольшие, разрезала каждую на три части. Поставила варить, проварила минут 15, добавила нарезаный крупно картофель, морковь, репчатый лук, пшено (всегда кладу, сегодня не оказалось), лавровый лись Варила до готовности овощей и крупы, посолила, перед подачей посыпала нарезаной петрушкой….

теги: картофель уха русская рыба крупы

Уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

9 ингридиентов

Сибас и дораду отчистить от чешуи, выпотрошить , удалить жабры и промыть. Нарезать рыбу на крупные куски и сварить из них бульон.

Половину картофеля хорошо помыть и запечь в духовке до готовности в “мундире” .

Вторую половину картофеля почистить и сварить.

Отваренный картофель растереть в пюре с добавлением молока. Морковь помыть, почистить и нарезать тонкими …

теги: картофель уха суп-пюре домашняя суп

Уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

11 ингридиентов

Для начала нужно удалить жабры с головы, если голова большая, то разрубить. Вымыть хорошенько от крови. Выложить всю рыбу в емкость и залить водой, вымачивать а часа. Таким образом в бульоне не будет накипи, бульон получится чистым и прозрачным.

Теперь нужно разжечь огонь.

Установить котелок с водой. Вода должна закипеть.

Вот продукты которые мы будем использов…

теги: первое суп уха природе

Уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

6 ингридиентов 45 минут

Mмммм, на обед у нас уха! Берем кастрюльку “любимый размер” (это значит кому сколько порций надо, такую кастрюлю и выбираете). Заливаете водой, добавляете соль (недосол на столе – пересол на спине) и ставите на огонь до закипания.

Пока вода закипает подготавливаем овощи:

• Картофель очищаем, моем и режем продолговатыми дольками.

• Морковь очищаем, моем, режем к…

теги: обед первое

уха

Категория: Первые блюда> Суп> Рыбный суп

10 ингридиентов

1.в холодную воду опустить Рыбу,как начнёт закипать,снять пену,добавить соль+чёр.перец,головку лука. варить на медленом огне 30мин.

2.картошку почистить,нарезать кубиками,как сварится Рыба,удалить Рыбу ,луковицу с Бульёна.Добавить Картошку,Лавровый лист и варить на среднем Огне около 12-15мин….

теги: картофель уха русская рыба суп

Уха

Категория: Первые блюда> Уха

7 ингридиентов 1 час 30 минут

Для придания ухе необходимой клейкости мелкую рыбу — ершей и окуней следует варить, не счищая с них чешуи, выпотрошенными, тщательно промытыми. У окуней кроме внутренностей надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый привкус.

Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном…

теги: борщ крем-суп суп-пюре супы томатный суп украинская кухня холодные супы

Уха из стерляди в домашних условиях: 3 рецепта с фото

Многие соединяют такие два понятия, как рыбный суп и уха. Но у ухи имеются свои правила и законы, которые следует соблюдать, чтобы получить настоящий наваристый бульон. Сегодня предлагаем вместе с нами воплотить в жизнь несколько рецептов из категории: «Уха из стерляди в домашних условиях». Будут разобраны, как более традиционные методы, так и некогда забытые старинные. Не обойдем стороной и рецепты, навеянные современностью.

Особенности приготовления вкусного, наваристого бульона

Настоящая русская уха – это не просто часть полевой кухни рыбаков. Это церемония продолжения удачной рыбалки. Приготавливать настоящую уху многие не могут без гашения в казанке с готовым кушаньем березовой головни и добавления стопки водки. Такие нюансы могут не подойти для домашних, то есть кухонных условий. Не понравится это и противникам алкоголя.

Но существуют и более традиционные секреты получения насыщенного навара.

Способ №1. Медленное нагревание воды

Время приготовления от постановки на огонь до закипания должно составить около получаса. За 30 минут томления на медленном огне чешуя сваривается без остатка, что насыщает будущую уху непревзойденным вкусом и ароматом.

Приготавливать после закипания нужно еще четверть часа. При этом бульон не должен сильно булькать, так как это можно повредить мясу. Стерлядь очень нежна.

По этому способу уха получается интенсивно рыбной: в нее ничего кроме рыбы и корнеплодов не добавляется. Корнеплоды закладываются вместе с рыбой: берем головку лука, корень петрушки и сельдерея. Все это потом удаляется.

Способ №2. «Фюме»

Один из самых экономных вариантов приготовления ухи, который берет свои корни во Франции. Предприимчивые французы варят уху в два захода. Сначала длительное время варят те части рыбы, которые многие после разделки выкидывают: головы, хвост, скелет. Процедив бульон через плотную марлю, добавляют в полученный бульон филе стерляди. Это позволяет приготовить вкусную уху, сохранив все полезные свойства осетрины.

Метод «Фюме» подразумевает применение на первом этапе не только желирующих частей, но и рыбной мелочи.

Уха из стерляди: рецепт, максимально приближенный к классическому варианту

Если вы хотите попробовать традиционную уху из стерляди, предлагаем воспользоваться этим рецептом. Рецепт ухи достаточно прост, но готовое блюдо получается отменным!

Количество порций на выходе – 6.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

стерлядь – 2 кг;
картофель – 300 г;
морковь – 200 г;
лук – 300 г;
томаты – 300 г;
соль;
специи.

Для наваристого бульона можно добавить корень петрушки, сельдерея.

На одну порцию

Калории: 490 ккал
Белки: 55 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 15 г

Как приготовить наваристую уху

Процесс приготовления ухи заключается в выполнении следующих шагов:

Рыбу разделываем. Делим на две части: первая будет включать головы, хвосты и скелет; вторая – чистое филе или стейки.
Первую часть рыбы, состоящую из голов и хвостов, отправляем вариться на огонь. Сразу же следом закладываем корнеплоды: 1 морковь и половину луковица без нарезки. Присаливаем.
Пока сваривается бульон, нарезаем картофель, томаты и филейную часть на стейки.
Проварив бульон, час изымаем из казана все, что в нем имеется: рыбу, овощи. При желании и возможности можно процедить.
В кипящий бульон закладываем картофель, вторую морковь (теперь нарезаем), лук.
Варим 15 минут. В это время пробуем навар. Если соли не достаточно, добавляем.
Отправляем в чан рыбу. Стерлядь готовится за 15-20 минут.
За 7-10 минут до снятия с огня отправляем в уху нарезанные томаты, лавровый лист. По желанию с помидор можно снять кожицу.

Уха из стерляди готова.

Рецепт может быть воплощен как в полевых условиях, так и на домашней кухне.

Уха из стерляди или осетра с водкой

Этот необычный рецепт понравится ценителям русской кухни. Не нужно бояться водки в составе ухи: её крепость существенно снизится из-за высокой температуры бульона.

Количество порций на выходе – 4.

Время приготовления – 90 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

рыба – 300 г;
лук – 150 г;
томат – 100 г;
морковь – 100 г;
перец болгарский – 50 г;
картофель – 250 г;
масло растительное – 70 мл;
водка – 50 мл;
зелень;
соль.

Помним, что при работе с рыбьими головами их следует правильно подготовить: обязательно удалить жабры.

На одну порцию

Калории: 348 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 19 г

Как приготовить наваристую уху с водочкой

Последующий рецепт отличается от предыдущего большей питательностью и жирностью.

В кастрюлю отправляем рыбу, зелень и часть моркови. Заливаем водой.

Обратите внимание! Многие кулинары небезосновательно полагают, что при использовании различных видов рыб уха получается более насыщенной. Попробуйте повторить, и вы станете сторонником этого мнения.
Закипая, бульон будет пениться – эту пену нужно убирать. Помимо прочего необходимо убавить огонь.
Бульон станет насыщенным и наваристым примерно через 40 минут.
Готовый бульон процеживаем.
Вареное рыбное филе отделяем от овощей и косточек, разбираем на волокна.
Заранее подготовим овощи, нарезав их: размер и форма произвольные.
Пассируем овощи, все кроме картофеля, в масле.
Отправляем картофель в бульон вариться.
Через 15 минут, вслед за картофелем, овощную зажарку.
Варим 10 минут и закладываем в суп отварное рыбное филе.
Вливаем водку и через 5 минут выключаем.
Последней отправляем в суп зелень.

Уха из стерляди в домашних условиях готова.

Приятного аппетита!

Уха из стерлядки по-царски

И напоследок: воистину царский рецепт приготовления рыбной ухи. Секретным приемом является приготовление бульона в несколько этапов.

Количество порций на выходе — 7.

Время приготовления — 90 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
картошка – 250 г;
пшено – 100г;
окунь – 200 г;
рыба – 500 г;
водка – 50 мл;
соль;
перец;
зелень;
лавровый лист.

Уху смело можно назвать царской или королевской, потому что для наваристого бульона используется несколько видов рыб от царь-рыбы стерляди до окуня и язя.

На одну порцию

Калории: 192 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 21 г

Как приготовить уху по-царски?

Ниже представлен пошаговый рецепт, который воплощался в жизнь вне стен комфортной кухни. Но это не значит, что действия будут отличаться. Нет. Просто не будет приятного аромата горящих дров.

Для первого бульона приготавливаем окуней и рыбьи головы с хвостами. Закладываем все в марлю и закрываем. Или же просто отправляем в кипящую воду – с последующим процеживанием.
Рыба для первого бульона уже в воде. Следом – лук.
Варим где-то 30 минут и достаем/процеживаем рыбу и лук.
Второй бульон будем варить на филе язи, судака и щуки. Варим до полной готовности – время зависит от размеров. Примерно около 20 минут.
По готовности вновь процеживаем или просто изымаем из бульона рыбу.
Отправляем в бульон все овощи, которые необходимо предварительно нарезать, и пшено. Варим до полной готовности картофеля – примерно 20-25 минут.
Настало время стерляди. Мясо стерлядки доходит до готовности в течение 20 минут.
На финальных этапах вливаем водку.
Буквально на 30-60 секунд окунаем в уху тлеющую головешку.

Уха по-королевски со стерлядью готова.

Приятного аппетита!

Как приготовить уху в домашних условиях: видео-рецепт

Если нет времени изучать текстовые рецепты, просмотрите видео.

10 рецептов классической ухи в домашних условиях с пошаговыми фото

Существует мнение, что уха – не самый популярный суп. Некоторым он не по душе из-за специфического вкуса, который даёт раба. Некоторым не нравится процесс приготовления, ведь рыбу нужно разделывать. Однако существует много самых разных рецептов ухи, один из которых полюбит даже привереда.

Классическая уха из форели в домашних условиях

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Традиционно принято варить уху из речной рыбы. Но её вкус довольно специфичный, и в такой рыбе много мелких косточек. Поэтому, одна из вариаций этого супа – уха из форели. Эта морская рыба обладает мягким, нежным вкусом и красивым розовым цветом. К тому же, в ней полно полезных жиров и микроэлементов.

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 1 час 30 минут

Порции – 7

В самом начале подготовьте форель. Рыбу вымойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову и жабры. Извлеките все внутренности и кости. Старайтесь находить даже мелкие косточки и удалять их. Использоваться будет филе. Разрежьте рыбу на средние кусочки. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Пока закипает вода, очистите картофель от кожуры и вымойте под холодной водой. Нарежьте овощ на небольшие кубики и промойте их ещё раз, чтобы вывести лишний крахмал. Как только вода в кастрюле закипит, отправьте туда картофель.
Кружочками, полукругом или кубиками нарежьте морковь, предварительно почистив и вымыв её. Добавьте в кастрюлю в то же время, что и картофель. Посолите, добавьте лавровый лист и горошинки чёрного перца. Варите на среднем огне до состояния полуготовности картофеля. Во время готовки на поверхности воды может появляться пена. Обязательно убирайте её ложкой или шумовкой.
Очистите лук от шелухи и промойте под проточной водой. Погрузите его в бульон целиком. Туда же отправьте нарезанную на куски форель и корень петрушки. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15 минут.
В это время вымойте и мелко порубите зелень. По готовности выключите огонь и всыпьте в суп зелень. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15 минут. Разлейте суп по тарелкам и горячим подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную уху из головы семги?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Сёмга – рыба ценная. Поэтому её стараются использовать по максимуму. Филе засаливают или готовят как основное блюдо. А из головы, хвостов и хребтов можно приготовить замечательный суп. Кстати, именно голову и используют чаще всего, чтобы сделать бульон более наваристым, ароматным и вкусным.

Время приготовления – 1 час 10 минут

Время готовки – 1 час 40 минут

Порции – 10

Ингредиенты:

Головы сёмги – 1 кг.
Картофель – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – 1 ч.л.
Вода – 2.5 л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец чёрный горошек – 5 шт.
Укроп – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Начните с подготовки рыбы. Тщательно промойте голову водой. Удалите глаза, подковырнув их ножом. Срежьте жабры. Для этого отогните пластину и надрежьте их по краям острым ножом или кухонными ножницами. Это нужно для того, чтобы бульон не был мутным и с горечью. Кроме головы, для бульона можно использовать части хвоста, предварительно срезав плавники.
Сложите куски рыбы в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на медленный огонь. Туда же положите вымытую, но неочищенную луковицу. Овощ придаст бульону больше вкуса и аромата, а шелуха подкрасит его в красивый золотистый цвет. Доведите до кипения, периодически убирая появившеюся пену шумовкой.
Уменьшите огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте при слабом кипении около 40 минут.
По прошествии времени извлеките лук, он больше не пригодится. Из бульона достаньте рыбу и переложите её в миску.
Процедите бульон через мелкое сито, чтобы очистить его от мелких косточек, чешуек и остатков пены.
Вымойте и почистите морковь. Нарежьте её мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке. Вторую луковицу очистите от шелухи, промойте и измельчите. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и разогрейте его. Обжарьте овощи до золотистого цвета.
Почистите и вымойте картофель, нарежьте его брусочками. Верните бульон на плиту и доведите до кипения. Положите в кипящую жидкость картофель и пассированные овощи. Варите до готовности картофеля.
В это время разделайте варёную рыбу, отделив мясо от костей. Добавьте мясо к почти готовому супу. За 5 минут до готовности посолите бульон, добавьте лавровый лист, перец и рубленную зелень. Перемешайте, накройте крышкой и доведите до полной готовности. Подавайте горячим с гренками, сухариками или пшеничным хлебом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из горбуши

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Уха – один из тех уникальных супов, основа которого может быть абсолютно любой. Разумеется, это рыба, но она может быть любого вида: морская или речная. Использовать можно как свежую, так и замороженную тушку, и даже консервы. Уха из горбуши получается лёгкой, вкусной и низкокалорийной.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час 25 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

Горбуша – 400 гр.
Картофель – 5 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Вода – 3 л.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Лист лавровый – 2 шт.
Зелень – 10 гр.

Процесс приготовления:

Возьмите тушку и тщательно промойте под проточной водой. Очистите от чешуи, удалите голову, жабры, внутренности и плавники. Нарежьте на большие куски. Можно использовать свежемороженую рыбу. Для быстрой разморозки погрузите её в холодную воду. Не используйте для этого микроволновую печь!
Поместите рыбные кусочки в кастрюлю и залейте их холодной водой. Варите 40 минут при слабом кипении.
В это время вымойте и почистите морковь. Нарежьте её небольшими брусочками или кубиками.
Очистите от кожуры картофель и сполосните холодной водой. Порежьте средними кубиками. Замочите их в холодной воде на 2-3 минуты.
Извлеките сваренную рыбу из бульона. Жидкость процедите через мелкое сито, чтобы удалить косточки, остатки чешуи и плавников.
Отделите мясо рыбы от кожи и костей. Слегка измельчите. Верните бульон на огонь и положите в него разделанную рыбу, морковь и картофель. Очистите луковицу от шелухи. Промойте и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к бульону. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Тщательно вымойте зелень и обсушите её бумажным полотенцем. Мелко нашинкуйте. Добавьте зелень в кастрюлю с супом. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Перемешайте и варите ещё 3 минуты. Выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе из горбуши настояться около 10 минут. Разлейте по тарелкам так, чтобы у каждого был кусочек рыбы. Подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Уха по-фински со сливками — классический рецепт

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Уха по-фински со сливками – самый нежный вариант рыбного супа, родом из Скандинавии. Он вкусный, сытный, но при этом некалорийный. Сочетание рыбы и молочного продукта может ввести в недоумение, но на самом деле это выигрышный вариант. Для супа используют любую красную рыбу и минимум специй.

Время приготовления – 55 минут

Время готовки – 1 час 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

Лосось – 1 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 2.5 л.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Сливки – 250 мл.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Перец чёрный горошек – 4 шт.

Процесс приготовления:

Подготовьте рыбу. Вымойте лосось и очистите от чешуи и плавников. Отрежьте голову и удалите жабры. Извлеките внутренности. Филе срежьте с хребта, удалите из него все кости. Нарежьте филе лосося на небольшие кусочки, накройте плёнкой и уберите в сторону. Хребет и голову положите в кастрюлю. Туда же отправьте лук, очищенный и разрезанный пополам, перец горошком и соль. Залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Образовавшуюся пену удаляйте ложкой или шумовкой. Варите на медленном огне около 30 минут.
В это время мелко нарежьте белую часть лука-порея. Обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до мягкого состояния. Почистите и промойте картофель, нарежьте его небольшими кубиками. То же самое проделайте с морковью. Её можно нарезать кубиками или полукругом.
Из сварившегося бульона извлеките рыбу и овощи. Они больше не понадобятся. Процедите бульон, чтобы избавится от мелких косточек, чешуек и мутности. Верните кастрюлю с жидкостью на плиту. Положите туда нарезанную морковь, картофель, пассировку и лавровый лист. Варите 10 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.
Добавьте подготовленное филе и варите ещё 10 минут. Добавьте сливки, предварительно слегка встряхнув их в пачке или взбив в чашке. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Варите ещё 2-3 минуты, после чего выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе по-фински настоятся около 10 минут. Подавайте горячей с гренками или крекером, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ухи из щуки

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Уха из щуки – кушанье самых удачливых рыбаков. Поймать такую рыбу мечта большинства любителей этого вида охоты. Суп из неё получается наваристым, с насыщенным вкусом и ароматом. Хорошо, что сегодня свежую щуку можно купить в магазине, и готовить потрясающую уху хоть каждый день. А вот и рецепт.

Время приготовления – 50 минут

Время готовки – 1 час 30 минут

Порции – 5

Ингредиенты:

Щука – 700 гр.
Вода – 2.5 л.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Лист лавровый – 1-2 шт.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Зелень – для украшения

Процесс приготовления:

Со свежей рыбы снимите чешую и отрежьте плавники. Выпотрошите рыбу, стараясь не порвать желчный пузырь. Если это произойдёт, мясо рыбы пропитается горькой жидкостью. Тщательно вымойте щуку под проточной водой и разрежьте на части среднего размера. Резать слишком мелко не стоит.
Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на огонь. Как только вода закипела, переложите туда кусочки рыбы. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 30 минут при слабом бурлении. По мере образования пены снимайте её шумовкой или ложкой. Закрывать кастрюлю крышкой не нужно.
В это время займитесь подготовкой овощей. Почистите картофель и нарежьте его некрупными кубиками. Промойте кусочки холодной водой. вымойте и очистите от кожуры морковь. Нарежьте её небольшими брусочками.
Очистите от кожицы лук и сполосните его. Нарежьте овощ сначала полукольцами, а затем порубите на куски поменьше. Достаньте рыбу из кастрюли и оставьте остывать. С помощью сита процедите бульон в другую кастрюлю и верните его на плиту. Это избавит суп от остатков пены, чешуи и попавших костей. В процеженный бульон добавьте подготовленный картофель и морковь и посолите. Доведите до кипения. Добавьте лук. Варите на среднем огне.
Пока готовятся овощи, разделайте варенную щуку. Аккуратно отделите мясо от костей. Как только картофель сварится, добавьте в суп рыбу, лавровый лист и чёрный перец. Можно использовать перец молотый или горошком, чёрный, белый или красный. Или смесь перцев. Как вам больше нравится. Но не увлекайтесь, добавьте что-то одно. И не используйте приправы, кроме этих, чтобы не перебить вкус рыбы.
Выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настоятся 10-15 минут. Подавайте горячим, с кусочком ржаного хлеба, украсив мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Как сварить ароматную уху из судака?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Уха из судака – одно из самых старых блюд русской кухни. Эту пресноводную рыбу ценили во все времена, так как при минимальном содержании жира, почти четвёртую её часть составляет белок. А ещё в судаке есть все 20 аминокислот, 8 из которых уникальны. Естественно, что и суп из него крайне полезен.

Время приготовления – 50 минут

Время готовки – 1 час 30 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

Судак – 1.2 кг.
Вода – 2.5 л.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец чёрный горошек – 8 шт.
Петрушка корень – 10 гр.
Петрушка стебли – 10 гр.
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Возьмите свежую или свежемороженую рыбу. В случае последнего, разморозьте, не прибегая к помощи микроволновой печи. Тщательно вымойте тушку и избавьте от плавников. Срезайте их так, чтобы не задеть саму рыбу. Очистите судака от чешуи. Удалите жабры и внутренности.
Порежьте рыбу на некрупные куски. Кости на этом этапе извлекать не нужно. Наполните кастрюлю холодной водой и поместите туда головы и хвосты. Поставьте на плиту на средний огонь и доведите до кипения.
Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Очистите лук от шелухи, сполосните и вытрите. Надрежьте головку крест-накрест. Вымойте и очистите морковь. Положите лук, одну целую морковь, корень и стебли петрушки в бульон. Добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Снова доведите до кипения, а после уменьшите огонь и варите бульон 25 минут. Крышкой накрывать не нужно. Во время готовки будет образовываться пена. Снимайте её, чтобы бульон был прозрачным и аппетитным.
В это время очистите от кожуры картофель, промойте и нарежьте его небольшими кубиками. Из бульона извлеките все овощи, рыбу и специи. Процедите жидкость, перелив в другую кастрюлю. Снова доведите до кипения.
Добавьте нарезанный картофель и посолите по вкусу. Вторую морковь нарежьте полукольцами и отправьте в кастрюлю, как только бульон закипит.
Пока суп всё ещё кипит, добавьте в кастрюлю подготовленные кусочки рыбы. Уменьшите огонь и варите 10-15 минут при слабом кипении до готовности рыбы. Больше не перемешивайте суп, чтобы не разломать кусочки судака.
Накройте уху из судака крышкой и дайте настояться 15 минут. Разлейте по глубоким тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Настоящая уха на костре в казане

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Самая вкусная еда это та, что приготовлена и съедена на свежем воздухе. Уха, сваренная на костре из свежевыловленной рыбы, самый популярный летний походный суп. Для неё можно использовать абсолютно любую рыбу, и даже несколько видов. Вкусный и согревающий суп создает особую атмосферу летнего отдыха.

Время приготовления – 50 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

Вода – 1.5 л.
Судак голова – 2 шт.
Окунь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Водка – 20 гр.
Соль – по вкусу
Лист лавровый – 3 шт.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Перец чёрный горошек – по вкусу
Петрушка – 10 гр.

Процесс приготовления:

Отрежьте головы судака. Вымойте их, очистите от остатков чешуи. Удалите жабры и глаза, они делают бульон горьким и мутным. Очистите небольшого окуня от чешуи и внутренностей. Срежьте плавники, разделите рыбу на несколько частей.
Вскипятите в казане воду. Положите туда головы судака. Почистите и промойте морковь и лук. Отправьте их целиком в казан к рыбным головам. Варите 30 минут. Появляющуюся пену снимайте с помощью ложки.
Пока варится бульон, почистите картофель. Промойте его и нарежьте небольшими кубиками. Сделать это можно прямо в руке, не забывая о том, что нож острый. Кубики могут быть неровные или неодинакового размера, в этом нет ничего страшного. Через полчаса после начала варки, достаньте из бульона головы и овощи. Ложкой выловите все возможные чешуйки, косточки или кусочки лука. Отправьте в котелок нарезанный картофель, окунь, лавровый лист, горошинки перца. Посолите и поперчите. Варите 20 минут, до готовности картофеля.
Промойте и нашинкуйте зелень. Засыпьте её в суп за минуту до готовности. Следом влейте немного водки.
Снимите котелок с огня и накройте крышкой. Дайте ухе настояться 5-10 минут. Разлейте по мискам и наслаждайтесь вкусной горячей ухой.

Приятного аппетита!

Как сварить правильную уху из окуня в домашних условиях?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Уха из окуня – это отличный вариант домашнего обеда, особенно, если есть свежая, только недавно выловленная рыбка. Идей похлёбки много, есть даже с помидорами и яблоками! В этом рецепте расскажем о классическом варианте. Том, что помогает в полной мере раскрыть вкус свежего окуня и не перебивает его.

Время приготовления – 50 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

Окунь – 200-300 гр.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Пшено – 1 ч.л.
Лист лавровый – 4 шт.
Перец душистый горошек – 3 шт.
Перец чёрный горошек – 5 шт.
Соль – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Сполосните окуней. Не чистите их от чешуи, она даёт особый вкус и делает бульон более наваристым. Избавьте рыбу от внутренностей. Для этого сделайте надрез на брюшке, от головы до хвоста. Будьте аккуратны, чтобы не задеть желчный пузырь. Удалите жабры. Головы отрезать не надо, варить вместе с ними.
Потрошёную рыбу хорошенько промойте изнутри. Сложите её в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Сейчас же добавьте лавровый лист, душистый и чёрный перец. Доведите бульон до кипения. При появлении пены, уберите её шумовкой.
Очистите от шелухи и вымойте луковицу. Разрежьте её пополам. Когда бульон закипит, добавьте лук. Уменьшите огонь и варите 20 минут при открытой крышке. За это время рыба полностью сварится.
Пока готовится бульон, почистите и вымойте картофель и морковь. Нарежьте овощи на мелкие кубики.
Когда рыба приготовится, извлеките её из кастрюли. Теперь мясо будет легко отделяться от кости. Достаньте из бульона лук, он больше не понадобится. Процедите жидкость, чтобы очистить её от косточек, чешуек и кусочков овоща. Верните бульон на плиту. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, морковь и пшёнку. Варите до готовности картофеля.
В это время очистите крупную варёную рыбу от кожи и костей. Разделите н кусочки. Рыбу можно подавать к ухе на отдельной тарелке, а можно класть порционно каждому в суп. Готовую уху подавайте горячей, украсив рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Наваристая уха по-домашнему с пшеном

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Что может быть лучше, чем отправится на природу и отведать ароматной ухи из свежей рыбки! Этот суп навевает воспоминания о тепле, отдыхе и летних деньках. Но если на дворе холода, и на природу поехать совсем нет возможности, можно легко приготовить не менее вкусную уху дома. Записывайте рецепт.

Время приготовления – 50 минут

Время готовки – 1 час 10 минут

Порции – 5

Ингредиенты:

Рыба – 1 кг.
Картофель – 3 кг.
Пшено – 3 ст.л.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный горошек – по вкусу
Лист лавровый – 2 шт.
Вода – 2 л.
Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Подготовьте рыбу. Вы можете выбирать любую: ту, что больше нравится, или ту, что есть в холодильнике. Вымойте и очистите от чешуи тушку. Отрежьте голову и хвосты. Из них получится насыщенный и наваристый бульон. Удалите жабры и глаза. Сложите голову и хвост в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Разрежьте рыбу, отделите мясо от кожи и костей. Нарежьте некрупными кусочками.
Почистите и промойте луковицу, нарежьте её кубиками. Морковь очистите от грязи и кожуры. Натрите овощ на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём измельчённые овощи 5-7 минут, до золотистого цвета.
Как только вода закипит, и образуется пенка, аккуратно и тщательно снимите её шумовкой. Посолите воду. Уменьшите огонь и варите бульон ещё около 15 минут. Выловите из жидкости рыбу и переложите на тарелку. Бульон процедите с помощью мелкого сита. Этот процесс очистит его от мелких косточек и чешуек.
Верните бульон на плиту. Доведите до кипения ещё раз. Почистите и промойте картофель, порежьте его некрупными кубиками. Положите порезанный овощ в кастрюлю с бульоном. Когда вода с картофелем закипит, всыпьте пшённую крупу. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, после чего добавьте пассированные овощи и кусочки рыбы. Варите до готовности картофеля и пшена. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец горошком. Выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте супу настояться минимум 10 минут. Подавайте горячим в красивых глубоких тарелках, украсив рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Царская уха — настоящий старинный рецепт

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴7 🖨

Уха по-царски – самый вкусный и сытный рецепт этого супа. По другому она ещё называется тройной ухой. Всё потому, что для приготовления бульона используется три вида рыбы. Это делает бульон наваристым и необыкновенно вкусным. Лучше всего использовать свежевыловленную рыбу и готовить уху на костре.

Время приготовления – 1 час 30 минут

Время готовки – 2 часа

Порции – 5

Ингредиенты:

Окунь – 650 гр.
Лещ – 150 гр.
Сом – 200 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец чёрный горошек – 5 шт.
Соль – 1 ст.л.
Зелень свежая – по вкусу

Процесс приготовления:

Начните с бульона из окуня. Тушки очистите от чешуи и выпотрошите. Промойте внутри и снаружи. Сложите рыбу в котелок и залейте холодной водой. Добавьте целую очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. Разведите огонь и поставьте бульон варится приблизительно на 30 минут. Периодически аккуратно снимайте образующуюся пену ложкой.
В это время разделайте крупную рыбу, то есть леща и сома. Очистите их от чешуи и костей и разрежьте на небольшие кусочки.
Как только сварится окунь, извлеките рыбок из бульона. По классическому рецепту, жидкость нужно процедить. Так как на природе сделать это затруднительно, выловите все ненужные кусочки ложкой. Отправьте разрезанного леща в котелок. Доведите до кипения и томите ещё 25 минут.
Извлеките ломтики леща и ещё раз выловите все попавшие в бульон косточки и чешуйки. Почистите и промойте лук и морковь. Нарежьте морковь кружочками, а лук нашинкуйте мелкими кубиками. Отправьте овощи в бульон и варите 10 минут. По прошествии этого времени добавьте крупно нарезанного сома. Кипятите 20 минут, пока рыба полностью не приготовится. В конце готовки посолите.
Вымойте и мелко нарубите зелень. Засыпьте её в котелок с ухой. Дайте настояться под закрытой крышкой 15-20 минут. Подавайте горячей с ломтиком хлеба.

Приятного аппетита!

рецепты в домашних условиях, способы приготовления супа пошагово

Осетр – диетическая рыба. В 100 граммах продукта всего 90 кКал. Если улов был отличным и вы поймали рыбу, рекомендуем сварить суп из осетра. Голова, хвост придадут ухе наваристость, добавленная крупа или овощи сделают ее сытной. Уху из осетра принято подавать с белым свежим хлебом. В суп добавляют мелко рубленную петрушку.

Узнаем, как приготовить первые блюда из осетра. Если есть набор голов, то можно сварить из них уху. Для этого доводят бульон до кипения, убирают пенку и уменьшают огонь. Немного приоткрывают крышку и варят полчаса. Затем бульон процеживают и далее варят по любимому рецепту. Уха из головы осетра варится просто и быстро.

ВАЖНО! Нельзя варить суп на сильном огне, поскольку ухудшится его вкус.

Классическая уха из осетра

Список продуктов:

рыба – 1,3 кг;
лук – 2 головки;
картофель – 5 клубней;
водка – 20 мл;
лавр – 2 шт.;
черный перец горошком – 5 шт.;
вода – 3 литра;
соль.

Как приготовить пошагово:

Тушку нужно промыть под проточной водой.
Рыбу разделывают, отверзают голову, плавники, хвост. Убирают хребет.
Продукт режут на стейки. Голову избавляют от жабр.
Закладывают все, кроме мяса в бульон, делают огонь максимальным.
После снятия пенки снижают огонь, добавляют порезанное мясо и очищенный лук.
Варят в течение 15 минут. В процессе варки солят.
Бульон процеживают в другую емкость, вынимают рыбу и лук.
Затем продолжают готовить суп. Кладут нарезанный картофель, кидают перец, лавр, варят 20 минут.
За пару минут до окончания наливают водку.
Перед подачей осетринную уху посыпают мелко нарезанным укропом и настаивают 30 минут.

Суп из осетровой консервы

Список продуктов:

консервированный осетр – 2 банки;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 клубня;
вода – 2 литра;
луковица – 1шт.;
лавр – 2 шт.;
масло – 20 мл;
соль;
специи.

Способ приготовления супа:

Консервы лучше купить без добавления масла. Начинают чистить овощи.
Картофель нарезают на средние ломтики, кладут в кипящую воду, варят на среднем огне до полуготовности.
Морковь натирают, лук мелко нарезают. Обжаривают овощи до румяности.
Из консервов достают мясо, измельчают.
Рыбные кусочки добавляют к картофелю, зажарку и специи.
Готовят еще 5 минут.
Суп, сваренный в домашних условиях, готов.

Это самый простой рецепт ухи из осетра для тех, кто не любит возиться с рыбой и экономит время.

Советы по варке

Поделимся несколькими секретами, как вкусно сварить суп:

Для варки царской похлебки используют куриный бульон. Его можно приготовить заранее или добавить в него кусочки форели.
В уху, сваренную из головы осетра, добавляют овощи и крупы. Так получится наваристее, вкуснее.
Суп варят только на медленном огне. Иначе рыбка развалится.

Царский рецепт

Приготовить блюдо не сложно, результат получается потрясающий.

Что потребуется:

осетринное филе – 500 гр.;
сливочное масло – 30 гр.;
лимон – половина;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
соль, приправы.

Способ приготовления:

Мясо промывают, складывают в толстостенную кастрюлю, заливают чистой водой.
Ставят на умеренный огонь и доводят до появления пузырьков.
Снимают накипь, убавляют огонь до минимального.
Морковь с луком нарезают на части, пассируют на сливочном масле.
Нарезанную картошку режут на бруски.
Из кастрюли достают рыбу и помещают картофель. Варят до готовности.
За 7 минут до конца кладут кусочки осетра и овощи.
Для запаха добавляют лавровый лист, перец, соль.

Когда суп разлит по тарелкам, в него помещают ломтики лимона.

Царская уха на костре

Уха – одно из древних блюд русской национальности. Название придумано в 11 веке. Каждая хозяйка вносит что-то свое. Если сварить уху на костре, то получится волшебное, ни с чем несравнимое блюдо.

Что понадобится:

осетр – 1 кг;
морковь – 3 шт.;
луковица – 5 шт.;
пшено – 0,5 ст.;
картофель – 3 шт.;
водка – 100 грамм.

Пошаговый рецепт с фото:

Рыбу очищают, срезают жабры, плавники. Туловище нарезают на кусочки 3 см.
Каждую головку лука делят на 4 части. Картофель нарезают на кубики, морковь – на тонкие кружочки.
Уху варят в 2 этапа. Сначала отваривают головы с плавниками. Потом их достают и закладывают нарезанное мясо.
Казан ставят на огонь, наливают воду и закрывают крышкой.
После закипания закладывают голову, целые луковицы.Суп проваривают 40 минут, затем достают ингредиенты.
Все овощи измельчают, закладывают в казан.
Солят, варят 10 минут.
Насыпают крупу и томят еще 20 мин.
За 5 минут до окончания кладут лавровый лист, перец.
Вливают водку и посыпают укропом.
Украшают нарезанным яйцом.

ВАЖНО! Чтобы не процеживать бульон, можно голову с плавниками заложить в марлю.

Уха из осетра по-царски готова.

Обильное количество зелени придаст потрясающий вкус ухе.

Итоги

В прежние времена уха подавалась на царском пире. В настоящее время любой может сварить вкусный, полезный, сытный суп. Чаще всего для приготовления используют голову, хвосты. Остальное мясо идет на второе блюдо. Также в магазинах можно купить суповой набор и дома сварить суп.

Уха по-фински со сливками рецепт с фото

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Уха по-фински — соблазнительное и очень аппетитное первое блюдо из красной рыбы. От обычной ухи с семгой этот супчик отличается добавлением сливок, которые придают бульону приятный оттенок, а также изумительный нежнейший вкус.

Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.

Ингредиенты:

филе семги (форели) — 300 г;
картофель — 2-3 шт.;
морковь (некрупная) — 1 шт.;
луковица — ½ шт.;
сливочное масло — около 30 г;
сливки 10% — 200 мл;
соль — по вкусу;
укроп — ½ пучка.

к содержанию ↑

Уха по-фински рецепт

Как приготовить уху в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.
Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.
Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания, продолжаем варку следующие 5-7 минут.
Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.
Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.
Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание: чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.
Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.
Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!

Просто потрясающая домашняя кухня от королевского шеф-повара: Робб, Кэролайн: 9781851497928: Amazon.com: Книги

Кэролайн Робб создала одну из самых красивых кулинарных книг, которые я когда-либо видел. Отчасти поваренная книга, отчасти воспоминания о ее жизни в королевской семье. Royal Touch богат дизайном и деталями. Но он также наполнен практичными рецептами и советами о том, как лучше делать покупки и есть местные … где бы они ни были. Ее рецепты для детей удивительны — обратите внимание на кексы с мышками и человечка-колбасу! Чистое удовольствие… (Бонни Грайс, Бонни утром, WPPB 88.3 FM)

Книга — дань уважения, как сказал Робб ее матери, — наполнена роскошными цветными фотографиями и причудливыми акварельными иллюстрациями, напоминающими английский сад. (Лиза Абрахам The Columbus Dispatch, 20 мая 2015 г., )

Робб делится рецептами, которые она провела во Дворце, и все они отмечают, что едят местные жители и едят от души. Еда здоровая, но это определенно для получения удовольствия от еды, а не для лишений. (Ноэль Дуан Yahoo, 9 июня 2015 г. )

Кэролайн сочетает свое южноафриканское воспитание, образование Кордона Блю и обучение в Италии с явно британской атмосферой, чтобы создавать современные блюда на основе местных ингредиентов.Результат прост, но элегантен и может быть приготовлен домашним поваром. (Бет Прайс, директор по тестированию рецептов Leite’s Culinaria, Leite’s Reads: Best New (ish) Books / 24 июня 2015 г. )

Это удовольствие для всех. В то время как королевские наблюдатели будут наслаждаться видами за стенами дворца ― Примечание: «Мама говорит, что все в порядке!» почерком Дианы, который Гарри произвел, чтобы Робб мог дать ему пирог с патокой ― это также обязательный продукт домашнего повара. Это отличная поваренная книга, наполненная понятными инструкциями, легкодоступными ингредиентами и аппетитными рецептами.(Патрисия Требл, MacClean’s, 28 апреля 2016 г., )

Во время работы Кэролайн Робб в королевском доме у нее был уникальный доступ ко многим аспектам кулинарного мира и, в частности, к некоторым из самых известных поваров мира, с которыми она работала, когда ей было только двадцать с небольшим. Ее работа требовала, чтобы все, что она производила, было высочайшего качества, и эта книга ясно демонстрирует, что совершенство в самой простой еде гораздо привлекательнее, чем еда большой расточительности.Рецепты в этой книге — свидетельство огромной любви Кэролайн ко всему, что связано с едой, ее жажды все больше кулинарных знаний и очень разнообразного опыта ее 25 лет работы шеф-поваром.

Все, что королева ест за день, по мнению королевских поваров

С командой поваров мирового класса, доступом к лучшей еде, которую можно купить за деньги, и столовыми во дворцах по всей Великобритании, вы могли подумать о времени приема пищи всегда престижны в Виндзорском доме.

Бывший шеф-повар королевы, Даррен МакГрейди, отдернул занавес и раскрыл личные привычки Ее Величества в обедах, ранее рассказав о ее любимых напитках.

Основная роль 58-летнего юноши за 15 лет пребывания в Букингемском дворце заключалась в том, чтобы быть личным поваром королевы Елизаветы II, сопровождавшим ее в двух королевских поездках по Австралии. Он также готовил для пяти американских президентов — Форда, Рейгана, Буша-старшего, Клинтона и Буша-младшего — во время их государственных визитов.

Макгрэйди также работал на других членов королевской семьи, включая принцессу Диану и ее сыновей Уильяма и Гарри в Кенсингтонском дворце. Он готовил для Дианы в ночь ее смерти — 31 августа 1997 года.Макгрэйди уже приготовил обед и ждал ее возвращения.

В своей книге «Еда по-королевски: рецепты и воспоминания дворцовой кухни» Макгрэйди раскрыл предпочтения королевы в еде, ее любимые блюда и то, что она не любит на обеденном столе.

Сколько блюд королева ест в день?

Макгрэди говорит, что королева ест четыре раза в день, но ест только небольшими порциями. В серии видеороликов на YouTube, посвященных вопросам и ответам, он говорит, что в период с 1982 по 1993 год, будучи ее личным поваром, королева завтракала, обедала, полдник и ужинала.

На завтрак она все упрощает. Королевский биограф Кэти Николл ранее говорила: «Его Королевское Высочество обычно начинается с простой чашки чая и печенья, а затем — с миски хлопьев». ( The Guardian ранее сообщала, что она любит хранить ее в посуде Tupperware, чтобы сохранить ее свежесть.)

По словам МакГрейди, это перед тем, как перейти к обеду из рыбы на гриле с вяленым шпинатом или кабачками. Она также неравнодушна к простому цыпленку-гриль с салатом — низкоуглеводному варианту.

Затем, ближе к вечеру, говорит Макгрейди, королева будет пить послеобеденный чай. (У королевы всегда есть лепешки с джемом и взбитыми сливками — и она кладет варенье первой).

Он объяснил: «Она всегда пила послеобеденный чай, где бы она ни была. Мы летели в Австралию и были на Королевской яхте. Было пять часов утра, но для королевы было пять часов вечера, поэтому моей первой работой было приготовление лепешек ».

У королевы было 20 поваров на королевской кухне, когда МакГрэйди там работал, говорит он.Ранее сообщалось, что шеф-повар будет предоставлять королеве меню два раза в неделю, а затем она сможет выбрать блюда по своему вкусу. Макгрэйди подтвердил, что система меню существует.

Макгрэйди говорит, что хотя королева никогда прямо не говорила, что ей не нравится еда, она оставила сообщение в записной книжке для персонала. «У нее на столе была небольшая книжка, и она просто клала туда записку, в которой говорилось:« Я не хочу этого снова »или что-то в этом роде», — объясняет он.

Королева была в том же платье на премьере «Лоуренса Аравийского» в 1962 году (

(PA / PA Wire)

Какие любимые блюда королевы?

Королева, очевидно, особенно любит Моркамб Креветки в горшках на тосте.В видео с вопросами и ответами Макгрейди сказал: «Они приготовлены и маринованы в этом секретном остром масле. А потом королева ела их с теплыми тостами, и когда вы намазывали их на теплый тост, масло тает».

Королева может наслаждаться лишь небольшими порциями пикантных блюд, но Макгрейди говорит, что она обожает сладкое. Шарбоннель и Уокер, Бендикс и Престат имеют королевские ордера.

«Она абсолютно алкоголичка», — сказал МакГрэйди Hello! в 2016 году. «Все, что мы добавили в меню с шоколадом, она выбрала бы, особенно шоколадный пирог совершенства [слоеный шоколадный пирог с белым и черным шоколадом и шоколадной стружкой].«

Одним из любимых« виноватых удовольствий »королевы во времена Макгрейди на посту шеф-повара был бутерброд« Croque monsieur »с топленым сыром Gruyère, ветчиной и взбитыми яйцами, сказал он.

По сообщениям, одним из любимых блюд принца Филиппа был кулибиак из лосося. Когда члены королевской семьи проживали в Балморале, всегда было много лосося, потому что они часто ходили на рыбалку. «Есть продукты, которые нравятся королеве и королевской семье, и это все продукты в их поместье, особенно в Балморале. замок.»

Помимо четырехразового питания — монарх неравнодушен к алкогольным напиткам, по словам двоюродной сестры королевы Маргарет Роудс, которая сказала, что королевы предпочитают джин и дюбонне или бокал шампанского.

Исторические королевские дворцы

Показать все 4

1/4 Исторические королевские дворцы

Какая самая важная еда во дворце?

Макгрейди говорит, что самым популярным блюдом недели всегда была рыба с жареным картофелем по пятницам.

«Все любили рыбу с жареным картофелем», — объяснил МакГрейди.«Весь персонал, 300 человек в Букингемском дворце, все повара будут есть рыбу с жареным картофелем на обед. Но забудьте о соусе тартар и кетчупе, нам очень понравилось с салатным кремом. Салатный крем на этом картофеле фри, на этих чипсах . »

Хотя, как сообщается, королева ела рыбу с жареным картофелем в панировочных сухарях панко, а не в традиционном кляре. Что касается ее любимой приправы — Lea & Perrins, HP Sauce и кетчуп Heinz, все они имеют королевские ордера.

Но другая еда, наиболее близкая сердцу Королевы, не для людей.

Макгрейди сказал Привет! Журнал : «Когда я получил работу поваром королевы, меня поразило то, что я не сразу готовил банкеты для королей, королев и президентов. На самом деле я нарезал говядину, печень и курицу для корги Королевы [12]. Позже я узнал, что это был один из самых важных блюд дня, когда дело касалось королевы ».

И одной из его первых задач в качестве личного повара королевы была чистка моркови для ее лошадей в Балморале.

(Getty Images

(Getty Images)

Какие продукты не нравятся королеве?

Королева не любит сильных вкусов, таких как чеснок и лук, — говорит МакГрейди ». не любит чеснок … мы никогда не сможем использовать его в Букингемском дворце ».

МакГрейди говорит, что самое важное, что нужно помнить, это то, что — в отличие от того, когда вы готовите в отеле или ресторане — вы готовите только для одного человека, поэтому их вкус — вот что важно.«Речь шла о приготовлении блюд, которые нравились королеве — например, можно было приготовить бефстроганов, и если ей не понравился перец, то оно превратилось в блюдо без паприки, потому что вы готовите для этого человека».

Это также применимо, если принц Филипп обедал со своей женой. «Королева ест, чтобы жить, а принц Филипп живет, чтобы есть», — говорит МакГрейди. «Он любит карри с большим количеством чеснока и специй, настоящий гурман. Но мы никогда не смогли бы сделать [две тарелки] «на твою тарелку тебе будет много чеснока» и «твоя тарелка, без чеснока», это всегда зависело от королевы, у тебя есть все, как у нее.”

Также избегают моллюсков и редкого мяса во время королевских визитов или туров — периодов, когда семья не может позволить себе выйти из строя из-за пищевого отравления. Бывший королевский дворецкий Грант Гарольд подтвердил, что это правило разумно, когда королевские особи находятся на дежурстве.

Готовит ли королева когда-нибудь для себя?

Макгрейди говорит, что, хотя принц Филипп был «потрясающим поваром» и регулярно любил готовить на гриле и устраивать семейные барбекю в поместье Балморал, а более молодые члены королевской семьи, такие как Уильям, Кейт, Меган и Гарри, все любят готовить, Сама королева не посещает кухню.

И нет, королева никогда не была склонна к проездным McDonalds. «Королева никогда не заказывала фаст-фуд. Когда у вас на кухне 20 поваров, зачем вам это делать? Вы можете позвонить на кухню и заказать все, что захотите », — говорит МакГрейди.

А как насчет особых случаев?

Макгрейди сказал Привет! , что самое большое гастрономическое мероприятие во дворце — Рождество. Хотя идут на традиционные варианты. «Каждый год это была одна и та же еда», — сказал он.«Они на самом деле скучны, когда дело доходит до праздников. Они не делали ветчину или что-то еще, только традиционные индейки.

« Мы сделали трех индеек для королевы и ее семьи в королевской столовой, одну для детской и потом еще около 100 сотрудников, так что у всех был рождественский обед ».

И они не экономили на десерте — рождественский пудинг «украшали остролом, облили бренди, и дворцовый управляющий нес его, пылающий, в королевскую столовую».

На День матери, по словам Макгрейди, королева «не особо праздновала», но она часто ходила в Виндзорский замок на выходные и хотела на завтрак особые яйца.

Члены королевской семьи тоже не празднуют Хэллоуин, подтвердил Макгрейди.

Эта статья была первоначально опубликована в 2020 году.

Бывший шеф-повар Queen рассказывает, как приготовить идеальную лепешку | Рецепты выпечки

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Бывший шеф-повар Королевы Даррен МакГрэди рассказал, как приготовить идеальные булочки в домашних условиях, и их нужно всего 15 минут в духовке.

Бывший шеф-повар королевы Елизаветы II Даррен МакГрейди регулярно дает нам отрывок из любимых блюд королевской семьи. Он работал в Букингемском дворце, Кенсингтонском дворце и по всему миру в качестве личного повара принцессы Дианны, принца Уильяма, принца Гарри и королевы в течение 11 лет.С тех пор он выпустил серию руководств на YouTube, в которых объясняется, как создавать самые популярные вещи, которые он делал для королевской семьи.

Сюда входят классический послеобеденный чай, королевские булочки с чаем. В видео Даррен объясняет, что булочки были основным продуктом питания королевы, и она каждый день недели чередовала простые и фруктовые булочки с изюмом и султаном.

Он рассказал: «Она всегда пила послеобеденный чай, где бы она ни была. Я помню, как был на королевской яхте «Британия», мы вылетели в Австралию… и это было где-то в 5 часов утра, но для королевы было 5 часов дня, было время для чая, так что моя первая работа делал лепешки.’

Рецепт Даррена приведен ниже, но если вы ищете еще более интересную выпечку, ознакомьтесь с нашим рецептом соленых сырных лепешек или этих безглютеновых лепешек.

Состав

3 ¼ стакана (418 г) универсальной муки
1 палочка мягкого сливочного масла (около 110 г)
½ стакана (68 г) плюс 1 столовая ложка сахара-песка
4 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
¾ — 1 ¼ чашки (96 мл — 162 мл) молока
1 стакан (136 г) изюма (для фруктовых лепешек)
1 яичный желток для глазури

Метод

Установите духовку на 350 градусов (прибл.180C). В большую миску добавьте муку, разрыхлитель и сахар. Добавьте масло и втирайте его в панировочные сухари.
Сделайте углубление в центре и добавьте взбитое яйцо и примерно стакана молока. С помощью металлической ложки соберите смесь, следя за тем, чтобы не перемешать ее слишком сильно, иначе тесто станет более плотным. Если смесь немного подсохла, постепенно добавляйте оставшееся молоко (вы не хотите, чтобы смесь была слишком сухой или слишком застывшей, чтобы она прилипала к скалке).
Слегка посыпьте стол мукой и раскатайте тесто примерно до 1 дюйма (2.5см) толщиной. Затем разрежьте, используя круглую форму для печенья 2 дюйма (5 см). Положите на противень на расстоянии 2,5 см друг от друга и смажьте вершины взбитым яичным желтком. Выпекать около 15-20 минут. Готовые блюда положите на решетку, чтобы они остыли.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 660)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Королевское прикосновение: рецепты, подходящие для королевы (буквально)

Вивиан Вассос | 15 мая 2020 г.

Фото: Анна Пустынникова / Getty Images

Здесь мы собрали несколько королевских рецептов, в том числе достойные послеобеденного чая булочки с ванилью и апельсиновой цедрой и даже шоколадный бисквитный торт, который принц Уильям выбрал своим женихом. торт на свадьбу.

В течение 10 лет Кэролин Робб была личным поваром TRH, принца и принцессы Уэльских (для нас, простых смертных, Чарльз и Диана), принца Уильяма и принца Гарри.

Робб недавно выпустил The Royal Touch: Simply Потрясающая домашняя кухня от королевского шеф-повара , коллекция из 100 рецептов, в том числе булочки с ванилью и апельсиновой цедрой, достойные послеобеденного чая, и шоколадный бисквитный торт, который принц Уильям выбрал в качестве торта своего жениха. на его свадьбу (здесь оба рецепта) — и анекдоты и письма из ее резиденции в Кенсингтонском дворце.

«Одно из моих непреходящих воспоминаний о вечеринках в саду королевы, которые я посетил в Букингемском дворце, — это горы кремовых булочек и сэндвичей с огурцами, — говорит Робб. «Во все времена булочки для меня будут синонимом вечеринок в саду». А кто не любит вечеринки?

Фотографии любезно предоставлены «Королевское прикосновение: просто потрясающая домашняя кухня от королевского шеф-повара» Кэролайн Робб

Рецепт: булочки с ванилью и апельсиновой цедрой

«Это мой любимый рецепт лепешек, и я советую есть их свежими из духовки и никогда не скупиться на сливки и джем!»

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Форма для выпечки 4 см (1½ дюйма) и 2 плоских противня для выпечки

450 г простой муки (3¾ чашки)

60 г золотой сахарной пудры (стакана)

2.5 мл / ½ чайной ложки соли

15 мл / 3 ч.л. разрыхлителя

100 г сливочного масла (7 столовых ложек)

175 мл / стакана пахты

50 мл / стакана молока

1 яйцо от кур на свободном выгуле (среднее в Великобритании / большое в США)

5 мл / 1 чайная ложка ванильного экстракта

Цедра 1 апельсина

Инструкции:

Разогрейте духовку до 220ºC / 425ºF.

Просейте муку, сахар, соль и разрыхлитель в большую миску.

Втирайте масло в сухие ингредиенты кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

Смешайте пахту, молоко, яйца и ванильный экстракт.

Сделайте углубление в центре «крошек», натрите на терке цедру апельсина и влейте большую часть жидкости. Если тесто кажется сухим, добавьте остаток позже. Традиционно для замеса теста используется небольшой нож с круглым лезвием или мастихин. Вы хотите получить тесто с легкой вязкой, которое не будет ни липким, ни сухим, ни рассыпчатым.

Поднимите шарик теста на посыпанную мукой поверхность и быстро вымесите его 3 или 4 раза, чтобы избавиться от трещин.Если тесто переварить, получатся «жесткие» лепешки.

Раскатайте тесто до толщины 2 см (¾ дюйма). Вырежьте лепешки, каждый раз макая кондитерскую форму в муку, чтобы она делала чистый разрез и не растягивала тесто при разрезании. Выложите лепешки на противни.

Соберите обрезки, слегка соедините их и снова выдавите тесто, чтобы вырезать больше лепешек.

Выпекать 10–12 минут, пока хорошо не поднимется и не станет золотистым.

Для фруктовых лепешек добавьте 60 г (чашки) султана или изюма на шаге 5.Для пикантных лепешек замените ваниль, цедру апельсина и сахар 60 г (½ стакана) тертого зрелого сыра чеддер и 15 мл (1 столовая ложка) мелко нарезанного чеснока, добавленных на шаге 5; сверху добавить немного сыра и слегка посыпать болгарским перцем.

Делается примерно 15 лепешек

Фотографии предоставлены Кэролайн Робб «Королевское прикосновение: просто потрясающая домашняя кухня от королевского шеф-повара».

Рецепт: шоколадный бисквитный торт

«Моя мама делала это, когда я был ребенком, и это было моим большим любимцем.Когда принцы Уильям и принц Гарри были совсем маленькими, я приготовил их по тому же рецепту. Это было неизменным фаворитом в королевской детской; Настолько, что много лет спустя принц Уильям предпочел на своей свадьбе шоколадный бисквитный торт вместо торта жениха. Он был разработан, изготовлен и подарен принцу Уильяму производителями печенья McVitie и, как говорят, был сделан из 1700 печенья и 17 кг шоколада!

«Этот рецепт очень прост, и детям всегда нравится измельчать и крошить печенье (разными необычными и часто грязными способами!). Я включил фисташки и мягкий инжир в эту версию рецепта, но для детей я оставляю их и замените их таким же весом в печенье.”

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Одна круглая или квадратная форма для выпечки или пирога размером 20 см (8 дюймов) или форма для выпечки 450 г / 1 фунт, приблизительно 16 x 11 см, 7 см глубиной (6¼ x 4¼ дюйма, 2¾ дюйма глубиной)

ДЛЯ ТОРТА:

340 г сливочного масла (3 палочки)

240 г золотого сиропа (стакана)

60 г несладкого какао-порошка (чашки)

чашка темного шоколада 120 г / 4 унции (чашки)

5 мл / 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

60 г фисташек (½ стакана)

100 г мягкого пухлого сушеного инжира, нарезанного ломтиками (½ стакана)

Пищеварительное печенье 450 г / фунт, измельченное

УКРАШИТЬ:

300 г темного шоколада (2 чашки)

50 г белого шоколада (чашки)

Выбор маленьких шоколадных палочек и темных и белых мальтезеров или гамбургеров

Инструкции:

Растопите масло с золотистым сиропом на сковороде с толстым дном.Не позволяйте закипать.

Снимите с огня и добавьте какао-порошок, темный шоколад и экстракт ванили.

Перемешивайте, пока не получите очень гладкую глянцевую смесь.

Добавьте фисташки, инжир и измельченное печенье в шоколадную смесь и хорошо перемешайте.

Выстелите дно и стороны формы для выпечки пергаментом для выпечки или полиэтиленовой пленкой.

Поместите смесь в форму и придавите ее. (Если вы используете квадратную банку, убедитесь, что вы хорошо прижали ее к углам.)

Дайте остыть при комнатной температуре, затем накройте и поставьте в холодильник. Для полного схватывания потребуется около 2 часов.

Когда застынет, достаньте из банки и поставьте на решетку для охлаждения.

Растопите по отдельности темный шоколад и белый шоколад.

Намажьте торт темным шоколадом.

Украсить Maltesers до застывания шоколада, чтобы они прилипли к торту. Расположите шоколадные палочки по желанию и сбрызните белым шоколадом.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Держится до 2 недель, хотя редко бывает так долго, как только люди узнают, что он есть!

Обслуживает 16-20 человек

Варианты

Вы можете заменить фисташки орехами пекан, поджаренным миндалем или орехами макадамия.

Инжир можно заменить изюмом, султаном или сушеной вишней.

В качестве праздничного угощения используйте ледяную вишню и курагу, пропитанные вишневым бренди.

Если вы хотите устроить детский праздничный торт, украсьте Smarties или M&M’s.

Версия этой истории была первоначально опубликована 13 апреля 2018 г.

СВЯЗАННЫЕ:

Королевское лечение: булочки, чтобы почувствовать себя королевской семьей

Королевский вкусный куриный сэндвич в отеле Milestone

Элегантные коктейли, когда пора пить чай, но не трезвенник

новых рецептов рецептов, которые можно приготовить дома | Рецепты

Хотите знать, что нужно, чтобы приготовить еду, подходящую для королевы? Как насчет The Queen?

Чудеса больше нет, потому что повара Букингемского дворца выпустили новую кулинарную книгу, в которой рассказываются секреты любимых рецептов королевской семьи.

Книга «Настоящие чаи: сезонные рецепты из Букингемского дворца» была написана королевским шеф-поваром Марком Фланаганом и королевским кондитером Кэтрин Катбертсон и позволяет читателям попробовать свои силы в приготовлении королевских рецептов дома.

Любовь Англии к традиционному послеобеденному чаю вдохновила меня на создание книги, в которой представлены 40 королевских рецептов сладких и соленых блюд, от бисквита Виктория до потрясающих творений с золотым листом; многие из них подаются для гостей на официальных мероприятиях или являются фаворитами вечеринок в саду Королевы.

Книга составлена по сезонам, чтобы подчеркнуть внимание Royal Kitchen к свежим сезонным продуктам из Великобритании. Рецепты включают осенние волованы с лесными грибами и тарталетки с летними ягодами.

Королевская книга рецептов включает даже инструкции по приготовлению лепешек Ее Величества, которые она приготовила и подала президенту Эйзенхауэру. Говорят, что он так наслаждался ими во время визита в Балморал, что королева прислала ему рецепт.

Хотите попробовать свои силы в одном или двух рецептах? Тогда вам повезло! Сами Royal Collection были достаточно любезны, чтобы поделиться с нами парочкой рецептов, чтобы мы все могли есть по-королевски вкусную еду дома.

Королевские рецепты: еда для королевы

Если вы достанете копию этой великолепной новой книги, то вы сможете попробовать как сладкие, так и соленые рецепты. Мы набрали по одной, чтобы уравновесить ситуацию, и думаем, что из них получится идеальная британская еда для пикника.

Королевские рецепты: рецепт королевы для булочки с каплями

Эти мягкие, маленькие, похожие на блины булочки восхитительны, подаются как в горячем, так и в холодном виде. На их приготовление уходит несколько минут, и они обязательно порадуют друзей и семью, если окажутся на своих тарелках.

Получить рецепт: Рецепт королевы для капель булочки

Королевские рецепты: лосось Букингемского дворца, бобы и пироги из тархуна

Мы думаем, что это должно быть фаворитом для вечеринок королевы в саду и станет сказочным дополнением к любому распространению, которое вы планируете. Здесь есть инструкции, как приготовить собственное тесто, а также советы по использованию готового ярлыка.

Получить рецепт: Лосось Букингемского дворца, бобы и пирог из эстрагона

Я ел, как члены королевской семьи 3 дня: Food Network | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

День 1: Королева Елизавета II

Но это «ее величество» для вас.

Ее Величеству Королеве 91 год. И она является самым продолжительным (и самым старым) правящим монархом в Великобритании.

Секрет ее долголетия? Кто знает. Но она действительно пьет джин перед обедом каждый день и бокал шампанского перед сном каждую ночь.

В мире, который, похоже, становится все более светским, мифы о королевской семье еще не развеялись полностью — отчасти благодаря таким шоу, как «Корона».Какой бы скептицизм ни придерживался человек, мы все равно уважаем, преклоняемся и подписываемся под представлением о коронованной фигуре, обладающей какой-то божественной силой. Возможно, мы не до конца понимаем это или не верим в него, но, тем не менее, ему все же удается внушать нам страх.

Другими словами: даже если вы не совсем уверены в монархии, вы все равно бы испугались, если бы встретили королеву Англии.

В честь Ее Величества (и на самом деле, любого предлога, чтобы просто почувствовать, что значит быть королевской семьей) я решил (от всего сердца) есть так же, как члены королевской семьи.Ей-богу, если право на божественное правление не может течь в моих жилах, может быть, оно протекает в моем желудке.

Подробная информация о диетических предпочтениях и привычках королевы Елизаветы хорошо задокументирована.

По данным The Telegraph, дважды в неделю королева просматривает книгу с предложениями меню в красном кожаном переплете, предоставленную Марком Фланаганом, шеф-поваром королевской семьи. Она «отмечает то, что ей нравится, и подводит черту к остальному.«

И эээ … это почти все, что нужно делать королеве, чтобы каждый день получать первоклассную еду.

Ее Величество начинает день с чая и печенья.

И когда я говорю «начинается», я не имею в виду завтрак.

Я имею в виду, что она буквально начинает свой день с чая и печенья — это предварительный завтрак, введение в основную еду, большинство из нас, простых людей, склонно рассматривать то, что мы едим в первую очередь утром .

Откровенно говоря, завтрак перед завтраком — это здорово.

До тех пор, пока вы не поймете, что вы не настоящая королева, и на самом деле , а не просыпаетесь от свежеприготовленного чая и печенья у вашей постели.

Я наконец встаю с постели и завариваю себе чашку чая «Эрл Грей» без молока и сахара (потому что она так любит), а это, я могу добавить, не то, что мне нравится.Но она — это королева, так что на этот раз перед едой я согласен.

Я сочетаю его с печеньем (то, что мы, американцы, называем «печеньем»), и на самом деле сажусь за кухонный стол, чтобы поесть перед едой — редкое явление для меня в понедельник утром, поскольку я обычно уже опаздываю на работу и часто практиковать искусство есть — выбегать из парадной двери.

Один кусочек фисташкового песочного печенья, я понимаю, что делаю все неправильно.Конечно, я просыпался не для чая с печеньем, но я должен есть его так, как они должны были наслаждаться: в постели.

Или, по крайней мере, здесь, я полагаю, можно есть перед завтраком.

Я иду обратно в кровать и на долю секунды в это утро понедельника расслабляюсь.

Я вынужден притормозить, окунуться в жизнь и устроить беспорядок в постели.

Ага.Сожалею. Я достигла того уровня юной взрослости, когда обычно отказываюсь от удобных матрасов для более чистого сна.

Но не , настолько взрослый, что я не скучаю по более сладкому в жизни.

Когда я оплакиваю / наслаждаюсь своим принудительным чаепитием и печеньем, я почти забываю, что на самом деле мне нужно идти на работу, а не сидеть в постели весь день и есть.

Вопреки тому, что можно было вообразить, королева «не гурман», а просто «ест, чтобы жить», по словам Даррена МакГрейди, бывшего шеф-повара королевских кухонь.

И еще она практичная. На завтрак она обычно ест хлопья, которые нужно подавать из пластикового контейнера для хранения, чтобы сохранить свежесть, и фрукты.

Вы знаете, ребята. Королева очень похожа на нас. Она опирается на Special K, а сбоку у нее есть фрукты. Ничего из того, что мы не пробовали раньше. Какой восхитительно полезный и простой завтрак.

Поэтому неудивительно, что, помимо Quaker Oats и Weetabix, Kellogg’s имеет «королевский ордер», который является «знаком признания», который позволяет тем, кто поставляет товары или услуги королевским домам, рекламировать себя как таковых.

Так что да. В следующий раз, когда ваш сосед по комнате осудит вас за то, что вы сели в рот в час ночи, мягко напомните им, что если этого достаточно для королевы Англии, то и для вас.

Помимо хлопьев, она иногда отклоняется от своей обычной утренней трапезы и «выбирает тосты и мармелад … или, в некоторых случаях, любит яичницу с копченым лососем и трюфелем».

Я имею в виду, ожидается, что иногда она решит полностью использовать свою силу.

Прежде чем я это осознаю, между встречами и общими делами ~ делами ~ я понимаю, что мне нужно выбегать из офиса на обед.

Становится очевидным, что режим питания королевы не совсем соответствует моему офисному образу жизни. Еще только полдень, а я уже нашла время, чтобы сесть и поесть два (!!!) раза.

И за один час я должен сесть в третий раз, получить обслуживание, выпить коктейль, пообедать и вернуться на работу.

Хехехе, да. Вы правильно прочитали. Я «должен» выпить коктейль за обедом.

Викторианский дом Лилли, 13 East 17th Street, New York, NY 10003

Я иду в ресторан Lillie’s, оформленный в тематике викторианской эпохи и посвященный Лилли Лэнгтри, «очень успешной» британской актрисе и светской львице 19 века, также «известной» своим длинным списком женихов, включая будущих Король Англии Эдуард VII.

Внутри Lillie’s большое и богато украшенное, «показное», но удобное — обстановка, призванная олицетворять «одно из последних великих викторианских заведений для джина».

Что уместно, так как теперь я должен запросить очень специфический напиток: джин, смешанный с Дюбонне («сладкий, ароматизированный» винный аперитив), вместе с ломтиком лимона и большим количеством льда.

И, кстати, я уточняю у бармена, у этого напитка нет названия — просто тот, который королева пьет ежедневно перед обедом, как сообщает The Independent.

И он сильный, да. И землистый.

Излишне говорить, что он горит.

По вкусу напоминает алкогольный напиток стариков.

#SorryNotSorry #IsLizzieNotOld? #Она. # И это хорошо. # ThatsWhyShe’sCool.

Я позволю этому говорить сам за себя.

Королева Елизавета, не привередливая и явно заботящаяся о своем здоровье, обычно ест «что-нибудь простое», например, рыбу с овощами или курицу-гриль с салатом на обед.

А когда ест в одиночестве — что ожидается в середине напряженного понедельника — она также применяет правило «без крахмала», что означает отказ от картофеля, риса или макаронных изделий, как сообщает МакГрэйди в The Daily Mail.

Когда я заканчиваю свой последний обед — блюдо, которое не сильно отличается от того, что я обычно ем, — я вижу потребность королевы в напитке и легком, но сытном салате. Когда вы помогаете управлять целым богатством наций, должны уделять внимание расследованию за запросом и выступать в качестве тщательно изучаемой, но обожаемой фигуры, вам необходимо регулярно расслабляться — все во имя сохранения рассудка , Я уверен.

Вскоре мне нужно снова выйти из офиса , чтобы отправиться на послеобеденный чай, типичный британский ритуал приема пищи, который королева Елизавета выполняет каждый день.

Но все в ее дворце. На расстоянии пешей прогулки.

The Carlyle, 35 East 76th Street, New York, NY 10021

Я подъезжаю к The Carlyle, роскошному отелю, расположенному в Верхнем Ист-Сайде Манхэттена, и мне показывают путь к Галерее, мягко освещенной комнате с красными бархатными креслами, белыми скатертями и традиционной эстетикой роскоши — также известной как чувство комфорта. старые деньги.

Признаюсь, я чувствую себя немного не на своем месте, особенно с учетом того, что я впервые пью традиционный послеобеденный чай, и потому, что это явный отход от общеизвестных кулинарных впечатлений, которые королева Елизавета привела мне до сих пор.

В то время как Ее Величество не была выше Special K из контейнера для хранения, она, безусловно, все еще была в чае, как королевская семья.

Вот и все, ребята.Это послеобеденный чай.

У вас есть три уровня: конфеты сверху, булочки в середине и бутерброды снизу. Получится сгущенный крем и мармелад. Вы получите красиво украшенный чайник и подходящую чашку. Это все, что вам нужно в 15:10.

После того, как я окончательно успокоился от ажиотажа, я беру бутерброд и …

… Я не знаю, что с собой делать.

Не останавливаясь, я поливаю мармелад.

Но потом меня охватывает укол вины и неуверенности.

Я написал своему другу из Англии за советом.

Наконец-то я делаю то, что должна делать, и намазываю крем и марамалад на лепешку. И позвольте мне сказать вам, что булочки красивые, теплые и сухие — очевидное дополнение к сливкам и мармеладу.

(пока ни о чем не жалею.)

И это может показаться очевидным, но я хорошо провожу время. Не думаю, что у меня было так много моментов за один день — на самом деле, на данный момент только половина дня — чтобы просто сесть и насладиться тем, что я ем.

Послеобеденный чай — еще одна форма расслабления.

Могу подтвердить, что сверху вкусные сладости.

Хорошо, я наконец послушал своего друга и съел бутерброд, как нормальный человек. И еще один, и еще один, в будущем.

Я заметил, что это все разные бутерброды — огурец, ветчина и горчица, копченый лосось. И я действительно рада, что не залила бутерброды мармеладом и сливками, потому что я бы не заметила, что каждый из них на вкус разный. Они такие легкие и тонкие, но, опять же, когда вы садитесь и наслаждаетесь вкусом, вы действительно понимаете, сколько разнообразия есть под рукой.

Это не просто перекус одним большим пакетом однородных горячих Cheetos Flamin ’. Здесь вы получите широкий спектр текстур и вкусов — гладкость мусса из конфет, сухую рассыпчатую лепешку, жевательную жесткость бутербродов — это действительно идеально сбалансированное мини-блюдо. И я понял это сейчас. Я понимаю, почему королева никогда не отказывается от послеобеденного чая.

Примечание для себя: никогда больше не пытайтесь съесть всю пищу после полуденного чая самостоятельно.

На данный момент я все еще не очень голоден до обеда, но я уже сделал предварительный заказ — что, можно сказать, эквивалентно королевской встрече. Потому что иногда королеве тоже приходится строить планы на ужин, и она не может просто выйти из них. В таком случае я действительно не знаю, как у нее в желудке есть такое часто.

Но опять же, она, вероятно, не пытается съесть весь послеобеденный чай сразу.

ул.Ансельм, 355 Metropolitan Avenue, Brooklyn, NY 11211

Я приезжаю в Сент-Ансельм, прохладный и непринужденный стейк-хаус в Бруклине, и меня снова проводят к моему столику. Это третий раз, когда меня обслуживают, и в пятый раз за сегодня я сажусь поесть.

Несмотря на то, что я молодой профессионал, живущий в Нью-Йорке, на мгновение я скучаю по удовольствию и простоте приготовления пищи для себя.Такой ужин часто может вас утомить, и я не знаю, иногда вы просто хотите съесть морковь и хумус в футболке и нижнем белье в гостиной, а не разговаривать с людьми.

Но хорошо — я здесь. А на ужин Ее Величество обычно ест филе говядины, оленины, фазана или лосося прямо с ферм в Сандрингеме, загородном убежище королевской семьи, и Балморале, одном из их домов отдыха в Шотландии.

Обычно мясо превращают в гэльский стейк, который подают с грибами, сливками и соусом из виски.

Но … у них в меню этого нет, поэтому я заказываю простой стейк Hanger и цветную капусту на стороне. Потому что мне нужны овощи, люди.

Она также неравнодушна к воскресному жареному — традиционному британскому блюду, состоящему из жареного мяса, картофеля и таких хорошо прожаренных блюд, как йоркширский пудинг, овощи, подливка и начинка.

Но у меня этого нет, потому что у меня уже есть этот стейк, а еще понедельник.

Омг. Я больше не могу есть.

Я едва успел проработать треть пути, прежде чем я действительно съел слишком много хорошей еды сегодня. #QueenElizabethProblem #AndFoodNetworkStafferPosingAsQueenProblem

Она не знает. А почему бы вам не взять домой полстейка?

Я прихожу домой и меня приветствует раздражающе неотразимый аромат рамена быстрого приготовления.ФУ. Несмотря на то, что меня весь день кормили как королеву, мое внутреннее мусорное существо все еще хочет рамен.

Но я буду против искушения.

Хотите верьте, хотите нет, но этот день еды, как Лиззи, еще не закончился.

Как любой респектабельный человек, она любит шоколад на десерт — в виде как роскошных, так и обычных батончиков продуктовых магазинов, или шоколадного бисквитного торта, одного из ее любимых.

Десерт в королевском доме также включает клубнику (что еще подойдет к шоколаду … да) от Балморала.

И, конечно же, она заканчивает каждый день бокалом шампанского.

Теперь я не мог получить ни одной порции Krug, имеющей королевский ордер, поэтому мне пришлось довольствоваться бутылкой Moet & Chandon.

О.Нет. Что мне делать?

После долгого дня притворства королевы, я понимаю, почему ей нужно расслабляться каждую ночь.

Между приемами пищи, придерживаясь относительно простой и относительной диеты, я обнаружил, что королева лечит себя — и хорошо относится к себе — кусочками роскоши, прагматическим балансом, который я уважаю и которому я могу реально следовать на регулярной основе.

Но в основном я считаю это вполне приемлемым предлогом для увеличения расходов на лечение себя.

ДЕНЬ 2: Принц Филипп

Его еще называют герцогом Эдинбургским — значит, я могу сегодня поесть на двоих?

В то время как королева Елизавета «ест только для того, чтобы жить», она сильно не похожа на своего мужа, принца Филиппа, герцога Эдинбургского, который «любит поесть и целый день будет стоять и говорить о еде».

Как рассказывает Даррен МакГрейди, бывший шеф-повар королевских кухонь: Принц Филипп — один из нас .

Гурман живет в королевском дворце.

Согласно The Daily Meal, принцу Филиппу на завтрак нравятся хрустящие хлебцы английской марки Ryvita (в основном крекеры) и тосты с медом, сиропом и мармеладом.

Но иногда ему нравится отказываться от жареного мяса, известного как полный английский завтрак.

Так что, конечно же, как я и гурман, я предпочитаю более изысканную еду.

(Примечание: в то прекрасное утро, когда я сижу за своим маленьким офисным столом, у меня сжимается живот, когда я старательно набираю слово «гурман». Да, да, я понял — я работаю в Food Network. Так что, конечно, я Я гурман, но зачем нам термин — с легким оттенком простоты — для тех, кто заботится о том, что они едят? Для тех, кто любит видеть еду не как громоздкое требование самосохранения, а как как отличную возможность для исследования и опыта?

…Хорошо, да. Я гурман. Тбх, все должны быть едины. А как еще бы вы вообще жили?)

Oscar’s Place, 466 Hudson Street, New York, NY 10013

Первым делом с утра я направляюсь в Oscar’s Place, маленькое британо-бельгийское бистро в Вест-Виллидж, где я могу найти классический полный английский завтрак.

Но прежде всего я заказываю кофе, черный, поскольку принц редко пьет чай (что ?!) и не добавляет в свой утренний напиток молоко или сахар — одно из предпочтений, которое он разделяет с Ее Величеством Королевой.

Приносят мою жареную картошку, и она выглядит такой полезной — даже более полезной, чем Special K и клубника, упакованная в пластиковый контейнер.

Жаркое, как минимум, состоит из колбасы и бекона, яиц, бобов, помидоров, тостов (чек, чек, чек, чек, чек) и, необязательно, черного и белого колбаса, почек, копченой рыбы, грибов (чек) и картошка.

Пока я медленно, но верно пробираюсь через эту очень большую тарелку, становится очевидно, что это еда, предназначенная для заправки, и наполняет вас.

Это сытный и сытный завтрак, отличная «настоящая еда», альтернатива моим обычным батончикам для завтрака, съедаемым в спешке во время утренних поездок на работу. Запеченные бобы получаются липкими и пикантными, желток сочится сочным, а хлеб — теплым и идеально пропеченным.

Через 24 минуты я больше не могу откусить. Я делаю вывод, что это действительно поздний завтрак, а не завтрак. Прислушайтесь к моим словам: полный английский завтрак = БРАНЧ.

Но помимо самой еды, наслаждение такой большой, декадентской и разнообразной тарелкой еды заставило меня замедлиться и принять все, что я ел — то, что я признаю, я не думаю, что когда-либо делаю это на Утро вторника или любое утро буднего дня, если на то пошло.

Nyonya, 199 Grand Street, New York NY 10028

В интервью с Майклом Сили, шеф-поваром, который готовил блюда для королевской семьи более 40 лет, журнал изысканной кухни Fine Dining Lovers сообщил, что принц Филипп обладает «самым требовательным вкусом в семье» и просит своих поваров воссоздавать блюда, которые он пробовал за границей, вернувшись из частых путешествий.

И «отчитать их, если результат не будет точно соответствовать его воспоминаниям.«

К полудню я жажду малазийской еды.

А что! Ой! Какое совпадение?! Вы бы поверили, что принц Филипп был в Малайзии.

Crazy как мои пристрастия и список мест принца Филиппа «Ага, я был там» просто совпадают.

Итак, я отправляюсь в Ньонью, один из моих любимых малазийских ресторанов в городе, расположенный на окраине Маленькой Италии и Чайнатауна.

Но как бы мне ни хотелось посидеть и остаться, я беру обед с собой, потому что оказывается, что я явно не герцог Эдинбургский, и мне нужно работать с 9 до 5.

Вернувшись в офис, я съедаю порцию Chow Kueh Teow, горячего и острого жареного блюда из лапши с креветками, кальмарами, зеленым луком, ростками фасоли, яйцом, соевым соусом и пастой из перца чили.

Я также ем небывалый фаворит Малайзии — Роти Канаи, мягкий хрустящий блин и , который подается с картофельным и куриным соусом карри.

Как бы я ни наслаждался проведением времени, впервые попробовав британские блюда, я ценю то, что принц Филипп и я оба любим не только английской кухни, но и побаловать себя.

В 17.01 я в маринаде.

Из-за непредвиденных обстоятельств у меня есть не один, а два невероятно невероятных варианта обеда: обед с икры в Chefs Club, куда десятки удостоенных звезд Мишлен поваров приходят, чтобы подать одни из своих лучших блюд в течение ограниченного времени, или индивидуальный курс питания в The Ritz-Carlton в Центральном парке.

Да, я знаю. Это должен быть один из худших солений, которые я когда-либо употреблял в своей молодой простолюдинской жизни.

Что бы сделал принц Филипп?

После нескольких минут ужасных, ужасных размышлений у меня есть ответ.

Он пойдет к обоим, да.

Каким гурманом был бы он / мы, если бы в нашем расписании не было времени для обоих?

Chefs Club, 275 Mulberry Street, New York, NY 10012

На первый ужин с принцем Филипом я отправляюсь в Chefs Club в NoLiTa.

Ресторан — это именно то, на что это похоже — «клуб», где всемирно известные повара со всего мира приходят и уходят и создают для гостей одни из лучших авторских блюд, которые запускают их в кулинарную стратосферу.

Вы даже можете посмотреть, как они готовят на открытой кухне.

Основное меню состоит из чуть более двадцати блюд от двадцати поваров.За одну ночь вы можете насладиться салатом из жареного сквоша от Алекса Гуарнашелли, Croque Monsieur от Эрика Рипера, Smoked Arctic Char от Маркуса Самуэльссона и шоколадным купе от Жака Торреса — не отрываясь от сиденья.

За скромным тихим фасадом в NoLiTa скрывается одна из самых новаторских концепций ресторанов — и разнообразная концентрация кулинарных знаний — в Нью-Йорке.

По крайней мере, это мечта гурмана.

Первое, что я замечаю, — это гигантская розовая гималайская каменная соль, свисающая с потолка.

Ага, вот откуда взялась ваша розовая соль, которая немного дороже, но вы все равно покупаете ее.

И я, честно говоря, не могу с этим справиться. Это так классно.

Я смотрю на главное меню — и еще одно, меню ограниченного выпуска, созданное Мэтью Аккаррино, шеф-поваром, обладателем звезды Мишлен, возглавляющим SPQR, ресторан в Сан-Франциско с итальянской кухней и вином.«

Основное внимание в меню уделяется икре и осетрине — универсальному названию, которое относится к 27 видам рыб, которые собирают для получения икры (рыбных яиц) и в конечном итоге перерабатывают в икру.

Я понимаю, что это слова, которые я обычно не использую. Я к этому не привык — но вот мы здесь.

По рекомендации персонала я выбираю блюда из меню ограниченного выпуска, и приходит моя закуска: крудо из осетра, состоящее из морских водорослей, маринованных овощей, черного чеснока «фурикаке» и, конечно же, сырой рыбы.

Это одна из самых шикарных закусок, которые я когда-либо пробовала. Рыба и овощи легкие и кислые, и уравновешиваются черным чесноком «фурикаке», который традиционно представляет собой сухую японскую приправу, посыпанную рисом, овощами и рыбой, но в этом случае густой, насыщенный соус элегантно намазывается по бокам. тарелку, предназначенную для еды с рыбой. Отсюда цитаты.

(к вашему сведению, я изучаю все это между укусами, пока гулю все подряд).

И позвольте мне сказать вам, каждый кусочек прекрасен. И благодаря Интернету я могу получать информацию.

Я знаю, это звучит странно, но мне нравится тарелка с едой, которая заставляет задуматься.

Пока я жду своего закуска, я испытываю чувство признательности за хлеб.

К моему приятному удивлению, мой официант принес мне крошечное блюдо — кусок, который шеф-повар просит своих гостей отведать.

Игра на тамагояки (суши с яйцом). Блюдо представляет собой скрученный «омлет», покрытый юни (морским ежом), икрой, чесноком и подается с выдержанным в бочках соевым соусом.

Я беру его всего за один укус, и он мягкий, кремовый, роскошный, роскошный . У соевого соуса такая утонченность — кисло-соленая, но при этом не чрезмерная.

Не знаю, как еще это описать. Я улыбнулся.

Прибыло мое основное блюдо — картофельные и копченые осетровые ньокки, приготовленные из горохового песто, лимона Мейера, хрустящей осетрины и прессованной икры.

Ой, извините, я еще забыл упомянуть, что к каждому блюду прилагается парный бокал вина или шампанского.

Итак … Я счастливая девушка прямо сейчас. Я не буду тебе лгать.

Несколько укусов, и с солидным количеством шампанского во мне, я начинаю немного нервничать.

От вина до блюд и хлеба — все восхитительно. И я думаю про себя: мне бы не хотелось к этому привыкать. Я бы не хотел, чтобы такие ужины стали для меня нормой. Так много времени, которое я трачу, как королевская семья, побуждает смаковать, получать удовольствие, замедляется, и практически непреодолимые приглашения обратить внимание на еду, которая находится передо мной.

Все это глупое счастье и чудо, вызванное едой — надеюсь, они никогда не исчезнут.

И когда вы подумали, что все закончилось, самое время десерта.

Десерт — пирог с юдзу и кунжутом с цитрусово-малиновым сорбетом и тапиокой из лемонграсса от кондитера Джареда Секстона (он тоже испек хлеб!).

Я позволю этому развернуться в реальном времени.

(Кстати, цедра лайма и юзу восхитительно пахнут).

«Я не жив». Я печатаю. Крупным шрифтом. Шеф-кондитер подходит, чтобы поздороваться.

И едва сдерживает смех.

Я прихожу домой в счастливой пищевой коме, но по общему признанию, я истощен. Вы знаете, что в потворстве слабостям требуется немного энергии.

The Ritz-Carlton, Auden Bistro & Bar, 50 Central Park South, New York, NY 10019

Я сказал , что у меня будет время на два потрясающих ужина, поэтому я продляю свой период в качестве принца Филиппа чуть дольше, потому что кто откажется от индивидуального обеда в The Ritz-Carlton?

Подскажите.Кто бы это сделал?

Я впервые приезжаю в The Ritz, и меня любезно приветствуют. Они ждут меня, и один из шеф-поваров отеля, Кенни Массовер, приготовил блюдо, достойное английской королевской семьи.

И, как вы понимаете, это настолько близко к настоящему королевскому опыту, насколько мне когда-либо удавалось получить.

Внутри свешиваются люстры с золотыми деталями, и меня сопровождают через роскошно оформленный холл и бар в бистро Auden, столовую отеля.

Я приехал в The Ritz, потому что когда-то принц Филипп послал своего шеф-повара Рональда Обри тренироваться в The Ritz Hotel в Париже, чтобы «учиться у лучших поваров Франции» и «удовлетворить свою страсть к интернациональной кухне».

Я начинаю с бисквита Sunchoke с грибной пылью шиитаке и вина Garnatxa Blanca. (Опять же, к каждому блюду добавлено вино. Лит.) И мне это нравится. Он сытный и луковый, густой с легкой зернистой текстурой.Мне нравится, что он находится в маленьком стакане, чтобы его не было слишком много, и вы могли просто сосредоточиться на аромате.

И вино прекрасно дополняет блюдо — легкое, воздушное, мягкое.

Между курсами спрашиваю, где туалет. И я слегка шокирован собой.

Думаю, именно это и происходит, когда вы окружены экстравагантностью — вы добавляете немного яркости своим словам, чтобы они соответствовали друг другу.

Следующее блюдо — это Копченая утка Рувим с квашеной капустой из фенхеля на булочке «бриошь» с томатным мармеладом на стороне.

И, как и ожидалось, вкусно.

Я начинаю понимать, что вся еда — это очень традиционная, классическая французская кухня; еда не меньше, чем вы ожидаете от изысканного заведения.

Третье блюдо — обернутая прошутто треска с обжаренной морковью, спаржей и велуте из весеннего гороха (один из пяти «материнских соусов» французской кухни).Мой любимый кусочек тарелки — соус.

Парное вино, бургундское, опять же, легкое на язык — как идеальный дружелюбный друг, с которым вы всегда хорошо проводите время, но никогда не перестаете их радовать.

Четвертое блюдо — это почти все самые причудливые блюда, которые вы только можете придумать, сложенные на одной тарелке: филе миньон, посыпанное фуа-гра, и жареный картофель с помпонами из белого трюфеля, подаваемый с добавлением красного вина.

Позвольте этому на мгновение осознать.

Честно говоря, все в этом блюде настолько декадентское. Вы не ошибетесь с этими ингредиентами.

Приходит мое любимое блюдо на каждый прием пищи — и меня встречают тремя маленькими пирожными.

Каждый из них сложен, но я неравнодушен к тому, что с золотыми вкраплениями.

Сделанный из миндального бисквита, клубники, светлого шоколадного мусса Dulcey и карамельной глазури, этот легкий, тонкий десерт, сделанный одним из кондитеров отеля Джастином Болдуином, просто хочет вас успокоить, а не атаковать. сахар.

Пытаясь съесть последнюю из всей еды, которую я наслаждался за ночь, я говорю себе, что принц Филипп будет гордиться этим.

Мужчина умеет жить. Он меня просто понимает.

День 3: Принц Уильям и Кейт (герцогиня Кембриджская)

Что любит есть самая крутая королевская пара?

Все хорошее когда-нибудь заканчивается.Включая мою королевскую диету.

Но сегодня день, когда я ем, как одна из самых знаковых пар нашего поколения: принц Уильям и Кейт Миддлтон, герцогиня Кембриджская.

Несмотря на то, что тонна не опубликована о специфике повседневных пищевых привычек пары, можно с уверенностью сказать, что по сравнению с королевой Елизаветой и принцем Филиппом их вкус самый современный.

И благодаря Кейт, которая, как вы должны помнить, не была рождена королевской семьей, я подозреваю, что меня снова перенесут в реальный мир, вместо того, чтобы упасть с небес одним болезненным и драматичным падением.

В интервью Racked бывший шеф-повар дворца Кэролайн Робб рассказала: «Насколько я понимаю, на данный момент у них нет шеф-повара».

Действительно, Кейт много готовит для своей семьи.

Во время гала-ужина в прошлом году журнал Hello Magazine сообщил, что Кейт шутит с группой шеф-поваров: «Большую часть времени Уильяму приходится мириться с моей готовкой.«

, на что принц игриво вмешался: «Вот почему я такой худой!»

Но если серьезно, Робб предлагает некоторое понимание того, почему это может быть так. В конце концов, дело не в том, что Уильям и Кейт не могут найти в повара, а в том, что они стараются жить нормальной жизнью так долго, как могут.

Имейте в виду, что принц Уильям является вторым в очереди на престол после своего отца Чарльза, принца Уэльского.

«Они, вероятно, захотят заниматься этим столько, сколько смогут. Иметь нормальную семейную жизнь, потому что это действительно изменится, когда рядом будут дворецкие, няни и повара, дом больше не ваш».

Ох. Хотите знать, что лучше всего подходит для омлета? Ичими Тогараси, это просто высушенные хлопья красного перца чили, измельченные в порошок. Поскольку хлопья более мелкие, вы можете добавить специи в омлет более гладко, чем с обычными перцовыми хлопьями.Его нужно добавлять в смесь яйца и молока, а не посыпать поверх приготовленного омлета.

С некоторыми подробностями о том, что именно готовит Кейт, я решаю приготовить одно из своих домашних блюд на завтрак — омлет с грибами, луком и базиликом.

Часть меня ненавидит, что я просыпаюсь утром в среду и готовлю (я ценю свой сон, понятно?), Но другая часть меня ценит мысль о том, чтобы съесть что-нибудь домашнее.Как правило, приготовление дома приводит к тому, что еда становится проще, и вы можете приготовить то, что хотите. Все, что угодно, а не только то, что есть в меню. А если это отстой, вы просто хихикаете над своей неспособностью, вместо того чтобы волноваться из-за неоправданного соотношения качества еды и цены.

А иногда просто не в силах взаимодействовать с внешним миром так рано утром.

Я люблю немного шипеть по утрам.

Хорошо, при контакте всплывает.Думаю, сковорода была слишком горячей.

Прошу прощения, кулинарная команда Food Network (я работаю в digital), пожалуйста, не судите меня.

Видите? Одна из прелестей домашней кухни в том, что вы, вероятно, что-то испортите.

Мой омлет сложился неправильно. И выпало несколько кусочков лука.

Не используйте это как пример того, как следует приготовить омлет.Вас предупредили.

Но знаете что? Мой омлет приятный на вкус, и это все, что имеет значение, когда его едят только вы. И было приятно поесть быстро и относительно без лишних приемов пищи, абсолютно без участия человека.

Одно блюдо, которое восхитила Кейт, — это домашнее индийское овощное блюдо с карри, приготовленное Чаном Шингадиа, который вместе со своим мужем Хашем управлял магазином SPAR в деревне Кейт в Беркшире.

«Ей нравится готовить мою жену», — рассказывает журналу Hello Magazine 53-летняя Хэш. «Мы готовим для ее мамы и семьи».

Однажды Кейт зашла в магазин и «почувствовала запах чего-то вкусненького», который готовят наверху, сообщает Us Weekly. Пара поделилась вегетарианским карри (хотя они не раскрыли, что именно) с Кейт, чтобы забрать, и, таким образом, она была зацеплена и нашла блюдо, чтобы вылечить ее тягу к беременности.

Это имеет смысл, поскольку Кейт заявила, что любит острую пищу, а Уильям «борется» с жарой.

В поисках вегетарианского карри я отправляюсь в «Карри-Хилл», район Манхэттена, который проходит вдоль Лексингтон-авеню и является домом для множества ресторанов индийской кухни.

В конечном итоге я выбираю Dhaba, ресторан, в меню которого есть выбор карри «British House».

Блюда, подаваемые в индийских ресторанах на другом берегу пруда, обладают «уникальным англо-индийским вкусом», а термин «карри» практически не существовал до британского правления в колониальной Индии. Это слово означало «что-нибудь с« острым соусом »».

Я помню, как мой вышеупомянутый британский друг говорил мне об этом. «Индийская еда в Англии — это другое».

индийских ресторана в Лондоне изменили свои блюда, чтобы удовлетворить британский вкус, и со временем превратились в разновидность индийской кухни.Как правило, британские карри, как правило, слаще, чем их оригинальные индийские аналоги. А в Великобритании соусы, такие как Bhuna, Do Piaza, Vindaloo, могут быть адаптированы к выбору посетителей закусочной из овощей или мяса. Однако в традиционной индийской кухне соусы предназначены для соответствующих белков или овощей, таких как масло для курицы, и не предназначены для смешивания и сочетания.

Но в любом случае, вернемся к обеду. Я заказываю овощное карри British House и оставляю детали шеф-повару Дабы Хеманту Матхуру.

Пока я ждал своего основного блюда, я был удивлен маленькой закуской, Bhel Poori, индийской уличной едой (чаат), приготовленной из воздушного риса, овощей и «острого» тамариндового соуса.

Я впервые ел это, и оно одновременно и сладкое, и острое, и пряное, и легкое.

Одно из преимуществ выдавать себя за королевскую особу — это количество возможностей, которые у меня были, чтобы попробовать еду и форматы обедов, которых у меня никогда не было.

Но забавный факт: одно из моих любимых занятий во всем мире — расширять нёбо.

Приносят мое овощное карри, и огромное количество блюд на столе дает мне жизнь. Но также я не знаю, как я смогу закончить всю эту еду.

(Примечание: серьезно. Вы бы посмотрели на этого наана? Боже мой.)

Ммм, и это так хорошо.Действительно, карри сладкий и нежный, чем то, что я обычно заказываю (цыпленок с маслом), но я все же могу попробовать все различные специи в блюде.

Еще один забавный факт: я в значительной степени плотоядное животное, но совсем не скучаю по мясу. В этом карри так много вкуса.

(Продолжение на стороне примечания: наан невыносимо пушистый и теплый.)

Я поклонник любимого лекарства Кейт.И это блюдо, которое я определенно могу снова увидеть, причем из ресторана, который определенно находится в моем обычном ценовом диапазоне. Как обычный гурман-миллениал, который любит регулярно есть самые разные блюда, я должен сказать, что привычки Уильяма и Кейт в еде очень похожи на мои.

Еще одна проблема принца Филиппа: я пришел домой со слишком большим количеством макарон и должен найти желающих съесть их со мной.

Как вы знаете (очевидно, потому что вы читали каждую из моих статей о Snap), я прерываю свой день в качестве принца Уильяма и Кейт, чтобы поужинать в роли принца Филиппа в Ritz-Carlton.

Уже поздно, но я не могу сэкономить на Уилле и Кейт, поэтому решаю не ложиться спать и готовить по знаменитому рецепту чатни по бабушкиному рецепту Кейт.

История гласит, что Кейт жила в Сандрингеме, другом королевском поместье, впервые во время Рождества и не могла понять, что подарить своей бабушке: Ее Величеству Королеве.

В своем первом сольном интервью Кейт вспоминает: «Я думала:« Черт возьми, что я должен ей дать? » И я вспомнил, что бы подарил своим бабушке и дедушке.И я подумал: «Я сделаю ей что-нибудь», что могло пойти не так ».

Но этого не произошло. На следующий день Кейт нашла старинный семейный рецепт Миддлтон на обеденном столе королевы.

«Я думаю, что такой простой жест оказал на меня такое большое влияние … он просто показывает ее [королеву] внимательность, и ее заботу обо всех».

Рецепт чатни из костного мозга (тыквы, а не косточки), который можно найти в кулинарной книге Пиппы Миддлтон «Празднование», казался достаточно простым.

Я начинаю нарезать, и старый добрый луковый крик выходит на первый план.

Сделанный всего из нескольких ингредиентов, включая финики, кабачки, яблоки, коричневый сахар и несколько специй, мой предварительно приготовленный чатни чудесно пахнет.

Гоша, уже за полночь, но мой чатни все еще кипит, и какое-то время он будет на плите.

Наверное, готовить так поздно было не лучшей идеей, но я уже здесь.

Я думаю о том, как мне нравится уединение поздней ночи. Приготовление этого чатни, которое не требует много времени, когда оно уже на плите, оказывается неожиданно успокаивающим действием. Это становится отличным способом просто прояснить мою голову — настоящая передышка от всей социальной активности, которая требуется от вас, когда вы обедаете вне дома.

Не то чтобы я не наслаждался всей моей безупречно и профессионально приготовленной и обслуживаемой едой в течение последних трех дней, но просто то, что это было много, чтобы быть «включенным» большую часть дня.В каком-то смысле, когда вас ждут, это не просто проявление энергии со стороны тех, кто вас обслуживает, но также и стремление покровителя выразить благодарность, даже если она искренняя.

Я понимаю, почему Уилл и Кейт предпочитают жить как можно более нормальной жизнью, хотя еще могут. Опыт королевской семьи может быть необычным, но в то же время утомительным.

Спустя один экзистенциальный кризис, мой чатни готов.

И это хорошо! У него теплый, сладкий вкус, а пряности действительно проникают сквозь него.

Я встряхиваю его и, наконец, ложусь спать — снова готовый проснуться как простолюдин.

Все королевские рецепты Букингемского дворца опубликованы на данный момент: фото

Будьте готовы кушать по-королевски! Хотя сотрудники Букингемского дворца, конечно, не разглашают секреты, есть одно заметное исключение — королевские повара.

Недавно те, кто работает на кухне в знаменитой резиденции, делились рецептами блюд, которые обычно подают на многих громких мероприятиях дворца. Поскольку эти посиделки были отменены из-за продолжающейся пандемии коронавируса, рецепты позволяют королевским поклонникам праздновать дома.

Кроме того, поскольку во дворце проживают королева Елизавета и принц Филипп , когда они находятся в Лондоне, вы можете в значительной степени гарантировать, что некоторые, если не все эти продукты, понравились монарху и ее мужу одновременно. момент времени.

В мае 2020 года королевские повара опубликовали рецепт фруктовых булочек, которыми королевская семья наслаждалась в течение многих лет, и тонко признали, что сладкий сюрприз был связан с продолжающимся кризисом со здоровьем и влиянием, которое он оказал на дворцовые мероприятия. «Каждый год на вечеринках в саду в Королевских резиденциях потребляется более 27 000 чашек чая, 20 000 бутербродов и 20 000 кусочков торта!» пост на официальном сайте королевской семьи читали в то время. «Королевские кондитеры рады поделиться своим рецептом фруктовых булочек, которые традиционно подают в Букингемском дворце каждое лето.”

Букингемский дворец впервые объявил о серьезных изменениях в дневнике королевы Елизаветы в марте 2020 года «в качестве разумной меры предосторожности и из практических соображений в текущих обстоятельствах», включая отмену пяти вечеринок в саду и ежегодной службы чистоты.

Хотя COVID-19, возможно, побудил опытных кондитеров быть более прозрачными в отношении королевских рецептов, чем обычно, это не единственная причина, по которой эти желанные блюда были опубликованы. Например, когда королева отметила свое 94-летие в апреле 2020 года, кулинары дворца отметили это событие, раскрыв рецепт некоторых из ее любимых шоколадных кексов.

«С Днем Рождения, Ее Величество! Чтобы отпраздновать день рождения королевы, мы делимся рецептом шоколадного кекса от The Royal Pastry Chefs », — говорится в сообщении социальных сетей о проверенных аккаунтах королевской семьи в Twitter, Instagram и Facebook.