Филе трески в кляре рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Филе трески в кляре рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Мария Лапина

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Мария ЛапинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

588

29

46

14

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Филе трески

500 г

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Майонез

250 г

Соль

по вкусу

Репчатый лук

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Нарезаем филе на небольшие кусочки (кубики или прямоугольники, как селедка).

2Нарезаем лук мелкими кубиками.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Смешиваем майонез, яйца и муку. Тщательно перемешиваем миксером. Тесто должно получиться густотой, как сметана. Если тесто жидкое, добавляем муки.

ШпаргалкаКак приготовить майонез

4В получившееся тесто добавляем рыбу и лук.

5Жарим на небольшом огне в подсолнечном или оливковом масле, аккуратно наливая половником или ложкой нашу смесь на сковородку.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии (2):

Никита Никитович19 июня 2014

0

Хороший рецепт, мне понравилось! Вот что у меня получилось http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/140612200952/140619162416/p_O.jpg Пошаговый рецепт как и у вас я описал тут http://blogozeta.ru/file-treski-v-klyare/

Софья Черторыжская26 июля 2022

0

Очень жирный рецепт, но при этом безумно вкусный! Подавала с соусом из греческого йогурта с мелконарезанными свежими огурцами и зеленью, оторваться невозможно! Спасибо за рецепт!

Читайте также:

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Картофель с чесноком в духовке

Автор: Валентина

4 порции

Ванильные сырники

Автор: Валентина

4 порции

20 минут

Плов со свиными ребрышками

Автор: Валентина

8 порций

1 час 30 минут

Оладьи воздушные

Автор: Валентина

4 порции

30 минут

Ароматное масло

Автор: Кулинар 5651483

10 порций

10 минут

Сырный суп с брокколи

Автор: Кулинар 5651387

5 порций

Витаминный омлет

Автор: Валентина

6 порций

Жаркое с курицей и картофелем

Автор: Валентина

4 порции

Печень кролика с зирой

Автор: Анастасия Губачева

4 порции

40 минут

Морковь по-корейски с соусом терияки

Автор: Ольга Угрюмова

3 порции

30 минут

Бургер по-гавайски

Автор: Лилия Реутова

1 порция

40 минут

Индейка с картофелем и грибами в духовке

Автор: Валентина

6 порций

1 час 30 минут

Треска в кляре – простой пошаговый рецепт приготовления с фото

Закусочный торт с семгой и крабовыми палочками

икра красная

креветки королевские

сыр сливочный

масло растительное

масло сливочное

перец чили

чеснок

майонез

крабовые палочки

вино белое

желатин

хлеб белый

зелень

Индийские рыбные рулетики

камбала  —

1 шт.

лук-порей  —

1 шт.

масло сливочное  —

30 г

банан  —

1 шт.

сахар  —

1 ч. л.

карри  —

1 ч. л.

сливки  —

250 мл

шпинат

Лосось с двумя соусами

лосось  —

800 г

сок лайма  —

125 мл

сок лимонный  —

30 мл

сметана  —

125 г

сливки  —

30 мл

майонез  —

150 г

лимон  —

2 шт.

петрушка

тимьян

шнитт-лук

черный перец

Жареная камбала с лимоном и зеленым горошком

камбала  —

1000 г

лимон  —

1 шт.

горошек зеленый  —

400 г

масло оливковое

масло сливочное

черный перец

Белый амур с соусом сациви

амур белый  —

1 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

грецкие орехи (очищенные)  —

200 г

чеснок  —

1 зубчик

хмели-сунели

чеснок сухой

зерна граната

петрушка

бульон рыбный

масло растительное

Рыбные шарики в тажине

щука  —

300 г

яйца перепелиные  —

15 шт.

хлеб белый  —

100 г

молоко  —

100 мл

лук репчатый  —

1 шт.

чеснок  —

5 зубчиков

масло растительное

мука  —

100 г

куркума  —

1 щепотка

лук репчатый

перец чили

семена фенхеля

помидоры в собственном соку  —

300 г

лук зеленый

Фаршированный карп

свинина

кальмары

имбирь

чеснок

перец чили

лук-шалот

соус соевый

Заливное из картофеля и лосося

лосось копченый  —

500 г

картофель  —

5 шт.

лук репчатый  —

2 шт.

сыр адыгейский  —

250 г

масло растительное  —

30 мл

горчица  —

10 г

сметана  —

20 г

уксус винный белый  —

60 мл

желатин

бульон

Рыба с хрустящей петрушкой

филе семги  —

2 шт.

соль  —

1 ч. л.

сахар  —

1 ч. л.

вода  —

1 ст.

масло растительное  —

2 ст. л.

сок лимонный  —

3 ст. л.

петрушка  —

2 пучка

масло растительное

картофель  —

2 шт.

масло сливочное  —

30 г

Рецепт жареной рыбы в хрустящем кляре (без пива)

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

Выбор сообщества

«У меня были отличные отзывы о моем другом рецепте из рыбы № 104409. Но я всегда стремлюсь к лучшему. Я провела несколько экспериментов, и это рыбное тесто великолепно! Подавайте его с рецептом № 104661, картофелем фри и салатом из капусты. Или приготовьте сами. в рыбный бутерброд с соусом тар-тар и салатом на булочке. В любом случае, это восхитительно!»

Скачать

фото a_kenney

Через:

30 минут

Ингредиенты:

7

Порции:

ингредиенты

• 2 фунтов трески (свежей или замороженной и размороженной)
• 1 ¹ ⁄ ₄ стаканов муки общего назначения, разделить
• ¹ ⁄ ₂ стакан кукурузного крахмала, разделенный
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 16 унций содовой
• 1 чайная ложка соли (плюс приправы по вашему выбору. Old Bay, Lemon Pepper и т. д.)
• масло (для жарки)

направления

• Смешайте в миске 1 стакан муки, 1/4 стакана кукурузного крахмала, разрыхлитель и соль.
• Вмешайте достаточное количество содовой, чтобы получилось тесто по консистенции похожее на жидкое тесто для блинов. Вы не хотите, чтобы он был слишком густым, просто достаточно толстым, чтобы красиво покрыть ложку.
• Приправьте тесто по вкусу приправами на ваш выбор. Я предлагаю приправу Old Bay, лимонный перец или соль с приправами. отложить.
• В другой миске смешайте оставшуюся 1/4 стакана муки и 1/4 стакана кукурузного крахмала.
• Нагрейте масло в глубокой сковороде до 375°F. При необходимости используйте термометр для конфет. Масла в кастрюле должно быть от 3 до 4 дюймов в глубину.
• Разрежьте рыбу на порции, удалите все кости и обсушите.
• Обваляйте рыбу в сухой смеси муки и кукурузного крахмала. Стряхните излишки. Это позволит тесту прилипнуть к рыбе.
• Окуните выкопанную рыбу в кляр, дав стечь излишкам, прежде чем осторожно добавить рыбу в горячее масло.
• Готовьте рыбу по одному или по два кусочка за раз до золотистого цвета.
• Слейте воду на бумажные полотенца или, что еще лучше, на решетку для охлаждения тортов, установленную над бумажными полотенцами.
• Подавать горячим.

Вопросы и ответы

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Рыба в пивном кляре | Синий Джин Шеф

• Фритюрница

Рыба с жареным картофелем в пивном кляре — любимое британское блюдо всех времен. Хотя обычно ее жарят во фритюре, теперь вы можете приготовить ее с меньшим чувством вины, поджарив на воздухе треску в пивном кляре. Так просто и вкусно — идеально с жареными чипсами и солодовым уксусом.

Перейти к рецепту (или просмотреть фотографии и интересную информацию…) Реклама – Продолжить ниже

 

Как жарить продукты в кляре на воздухе

Бэттер является одним из немногих продуктов, приготовленных во фритюре, которые сложно воспроизвести во фритюрнице. Однако это не значит, что вы не можете этого сделать, и этот рецепт рыбы в пивном кляре покажет вам, как это сделать. Тесто по своей природе влажное и жидкое, и в результате оно имеет тенденцию стекать прямо с пищи, которую покрывает, и прямо через отверстия в дне корзины фритюрницы. Однако, если вы взбиваете продукты в густое тесто и , затем обваляйте в муке , вы создадите покрытие, которое останется на месте при обжаривании на воздухе, и вуаля… вы победили в тесте! Это не будет похоже на традиционную жареную во фритюре рыбу с жареным картофелем, которую вы найдете в английском пабе, но это вкусно и впоследствии вызывает гораздо меньше чувства вины или раскаяния.

Реклама — Продолжить ниже

Спритц с маслом

Прежде всего, убедитесь, что рыбное филе красивое и толстое. Поскольку нам нужно держать это во фритюрнице достаточно долго, чтобы подрумянить снаружи, рыба должна быть достаточно толстой, чтобы она не пережарилась за это время. После того, как вы выбрали правильную рыбу и покрыли ее должным образом, вам нужно будет щедро сбрызнуть рыбу маслом, чтобы убедиться, что мука не осталась сухой. Это может показаться вам чрезмерным, но это намного меньше масла, чем если бы вы погружали рыбу в кастрюлю с горячим маслом. Если вы попытаетесь сэкономить на этом шаге, любые кусочки сухой муки просто останутся сухими и не приготовятся должным образом. Не стесняйтесь – убедитесь, что рыба как следует покрыта маслом.

Реклама – Продолжить ниже

Домашняя рыба, жареная на воздухе… и чипсы

Если вы думаете, что хотите настоящую рыбу с жареным картофелем, сначала приготовьте домашний картофель фри во фритюрнице. Оставьте их в стороне, пока вы готовите рыбу, а затем быстро разогрейте их во фритюрнице всего пару минут, пока рыба сидит и охлаждается до съедобной температуры.

Что подавать к рыбе с чипсами

Конечно, к рыбе в пивном кляре можно добавить салат из капусты. Вот рецепт для двух разных версий. Единственные другие продукты, которые вам могут понадобиться, — это немного соуса тар-тар, немного солодового уксуса и хороший IPA, чтобы запить его. О… и, может быть, какую-нибудь газету, чтобы подавать это. 😉 Здоровья!

Рекомендуемые техники рецептов

Подробнее об умениях, используемых в этом рецепте.

Air Frying 101

Введение в Air Frying, чтобы вы могли чувствовать себя комфортно и уверенно, готовя рецепты, которые вы найдете на моем…View Technique

Пред. Следующий

Таблицы приготовления для аэрофритюрницы

Полный список времени приготовления и температуры для аэрофритюрницы приведен в этой таблице. Все значения времени и температуры предполагают, что…View Technique

Пред. Следующий

Реклама – Продолжить ниже

Пиво, обжаренное на воздухе Рыба в кляре

Ингредиенты

• 1 чашка универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 6 унций пива
03en 1
• ¾ стакана муки общего назначения
• ½ чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• щепотка кайенского перца
• 1½ фунта трески толщиной не менее 1½ дюйма, разрезанной на 4 или 5 частей
• растительное масло

---

Инструкции

чашка муки кукурузного крахмала и пищевой соды в большой миске. Добавьте пиво и яйцо и перемешайте до однородности. Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.

Смешайте ¾ стакана муки, паприку, соль, черный перец и кайенский перец в неглубокой сковороде.

Убедитесь, что кусочки рыбы имеют толщину не менее 1–1,5 дюймов, чтобы они не высохли во фритюрнице. Обсушите филе трески бумажным полотенцем. Окунуть рыбу в кляр со всех сторон. Дайте стечь лишнему тесту, а затем обваляйте каждое филе в приправленной муке. Посыпьте остатками муки рыбное филе и аккуратно похлопайте, чтобы мука прилипла к тесту.

Предварительно нагрейте фритюрницу до 390°F.

Обильно сбрызните филе рыбы с обеих сторон растительным маслом и поместите их в корзину аэрофритюрницы. Жарить 12 минут при 390ºF. Сбрызните маслом в процессе приготовления, если на покрытии есть сухие пятна.

Подавать сразу же с дольками лимона, солодовым уксусом и соусом тар-тар.