• ПРЕСС ДЛЯ ТОРТИЛЛ – для этого вам не нужен пресс для лепешек, но он очень удобен и позволяет быстро раскатывать их. Вы можете купить их онлайн (или, если вы живете в Фениксе, их продают во многих продуктовых магазинах. Мой сделан из тяжелого пластика, но алюминиевый/чугунный вариант тоже очень крут — как этот Tortilla Press (партнерская ссылка)
• ГРЕЛКА ДЛЯ ТОРТИЛЬИ – Подогреватель для лепешек (партнерская ссылка) также очень удобен – он сохраняет их теплыми, делает их мягкими и гибкими, готовыми к использованию. Если у вас его нет, вполне подойдет полотенце — просто держите его ХОРОШО накрытым.
• ЧУГУННАЯ сковорода – Раньше я использовал сковороду с антипригарным покрытием, но предпочитаю, чтобы мой чугун равномерно нагревался. Я использую для этого свой меньший, и он идеален. Это 10,5-дюймовая чугунная сковорода (партнерская ссылка)

Как приготовить кукурузные лепешки

В большую миску добавьте кукурузную массу и соль и хорошо перемешайте.

Добавьте горячую воду и замесите мягкое тесто (оно должно быть таким же плотным, как тесто для мягкого печенья).

При необходимости добавьте еще воды.

Застелите пресс для тортильи пакетом с застежкой-молнией (я просто обрезала стороны). Листы полиэтиленовой пленки, пергаментная бумага и вощеная бумага также подойдут.

Разделите тесто примерно на 20 шариков.

Положите 1 шарик на пресс для тортильи и …. нажимать.

Осторожно извлеките лепешку из пресса и положите в большую чугунную сковороду или большую сковороду, нагретую на среднем огне.

Готовьте лепешку около 30 секунд, пока края не станут казаться подсохшими… затем переверните

Готовьте еще 45–60 секунд, а затем снова переверните – лепешка поднимется.

Положите лепешку в нагреватель для лепешек на веревке для полотенец.

Повторить с оставшимися шариками теста.

Заметки Кайли

Что делать с остатками

Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогревайте, пока не станет горячим!

Замены/дополнения

Вы можете использовать соус тако, если он есть в магазине.

Добавление черной фасоли или фасоли пинто в мясную смесь для тако также является отличным способом добавить немного клетчатки и улучшит вкус вашего мяса. А значит больше снарядов. И еще остатки. Я называю это победой.

Инструкции по заморозке

Этот рецепт также можно заморозить перед выпечкой. Плотно накройте фольгой и оберните полиэтиленовой пленкой. Заморозить.

Хотите узнать, как использовать свежие кукурузные лепешки?

• Пряные тако с мягкой курицей . Поднимите свою привычку Taco вторник на ступеньку выше! С чем угодно, что вам нравится, это рецепт, который вы будете делать снова и снова. Идеально подходит для ужина в будний день или для того, чтобы поделиться с друзьями на выходных!
• Крем-суп с куриными тортильями. Сытный и согревающий, с правильным количеством специй, смешанный с сыром, с перцем халапеньо, кинзой и хрустящими полосками тортильи.
• Куриная запеканка King Ranch . Классический рецепт: курица, покрытая сливочным соусом, усыпанная перцем и луком, затем запеченная в кастрюле с сыром и кукурузными лепешками.

Если вы пробовали этот или любой другой рецепт на Kylee Cooks, оставьте комментарий и оценку — я действительно рад услышать от вас!
Ищите меня на Pinterest, Facebook и в Instagram, чтобы узнать больше вкусных рецептов!

• ТОРИЛЛА ПРЕСС

• ТОРТИЛЛА СОПРЕДА

• ЧИСТОРОННЫЙ СВОЙЛ

УИЗВ: 20

• 2 чашки.

  • В большую миску добавьте кукурузную икру и соль и хорошо перемешайте.

  • Добавьте горячую воду и замесите мягкое тесто (оно должно быть таким же твердым, как тесто для печенья).

  • При необходимости добавьте еще воды.

  • Застелите пресс для тортильи пакетом с застежкой-молнией (я просто обрезала бортики)

  • Разделите тесто примерно на 20 шариков из теста

  • Поместите 1 шарик в застеленный прессом для тортильи и …. нажимать.

  • Осторожно извлеките лепешку из-под пресса и положите в чугунную сковороду средней температуры.

  • Готовьте лепешку около 30 секунд, пока края не будут выглядеть так, как будто они подсохли… затем переверните

  • Готовьте еще 45–60 секунд, затем снова переверните – лепешка поднимется.

  • Положите лепешку в нагреватель для лепешек на веревке для полотенец.

  • Повторить с оставшимися шариками из теста.

  Пробовали этот рецепт? Отметьте меня! Упомяните @kyleecooks или отметьте #kyleecooks!

  • Кукурузные лепешки не содержат глютена? Да! Пока вы проверяете продукт, который используете, маса харина не содержит глютена (так же, как вода и соль)
  • Как приготовить кукурузные лепешки без пресса? Просто возьмите скалку и раскатайте в очень тонкий ровный круг. Это займет больше времени, но домашние лепешки того стоят!
  • Как сохранить домашние кукурузные лепешки мягкими – влажность – ваш друг! Использование грелки для лепешек — хороший вариант, но завернуть в чистое полотенце — тоже самое. Если делаете их заранее, просто разогрейте в микроволновке, завернув в бумажное полотенце.
  • Накрывайте тесто во время приготовления лепешек.
  • Если тесто становится сухим , добавьте еще немного воды. Слишком мокро? Добавьте еще немного масы.
  • Переверните лепешки , когда увидите коричневые пятна.

  Калорийность: 41 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Натрий: 117 мг | Калий: 29 мг | Витамин А: 25 МЕ | Кальций: 16 мг | Железо: 0,8 мг

  Информация о пищевой ценности является оценочной и предоставлена ​​вам в качестве любезности. Вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого калькулятора питания.

  Автор: Кайли Кукс

  О Кайли

  Я родилась и выросла в Новой Зеландии (киви), сейчас живу в Фениксе, штат Аризона. Я счастлива в браке с любовью всей моей жизни — горячим американским парнем, которого я встретила, путешествуя по миру. Я мама двух замечательных маленьких мальчиков и люблю красные вещи, регби, чизкейк и бекон. Ммммм. Бекон. Подробнее

  Взаимодействие с читателем

  Наши любимые лепешки из мягкой муки

  Как мы делаем мучные лепешки с нуля! Этот простой рецепт основан на муке, соли, воде и жире. Они мягкие, податливые и идеально подходят для складывания или упаковки. Перейти к рецепту мучных лепешек

  Приготовление мучных лепешек в домашних условиях

  На нашей кухне всегда полно лепешек — как кукурузных, так и мучных, — но я должен вам сказать, что моя любимая лепешка — свежеприготовленная! Вот почему мы начали экспериментировать с созданием своих собственных. Свежеприготовленные, еще теплые лепешки на сковороде действительно самые вкусные. Я всегда хватаюсь за шанс побыть в роли флиппера из тортильи, чтобы украсть тортилью для себя, прежде чем поделиться с остальными членами семьи. Для кукурузных лепешек взгляните на наш любимый рецепт кукурузной лепешки.

  Приготовить собственную стопку мучных лепешек очень просто, вот краткий обзор (полный рецепт приведен ниже)!

  Ингредиенты

  Для приготовления мучных лепешек вам потребуется всего четыре ингредиента:

  • Мука
  • Соль
  • Теплая вода
  • Жир, например, масло, свиное сало, сливочное масло

  Добавление в тесто разрыхлителей для более мягких лепешек из муки, но, попробовав их с разрыхлителем и без него, мы его опускаем. Конечно, добавить его не помешает, но мы просто не обнаружили, что это сильно повлияло на текстуру.

  Их приготовление

  Разрыхлитель не сильно повлиял на вкус или текстуру лепешек, но мы нашли четыре вещи, которые повлияли!

  1. Перед добавлением в тесто растворите соль в теплой воде.
  2. Скатайте (или спрессуйте) лепешки в очень тонкие диски.
  3. Подберите правильный нагрев — идеальный вариант от среднего до среднего.
  4. Переложите приготовленные лепешки в полотенце или на полотенцесушитель.

  Первые несколько партий лепешек были хороши, но не великолепны. Именно эти советы помогли нам приготовить мягкие, жевательные лепешки из муки с пузырьками.

  Растворение соли в теплой воде помогает приправить тесто. Я особенно рекомендую делать это, если вы используете более крупную соль. Очень тонко раскатайте лепешки и правильно нагрейте их, чтобы пузыри начали формироваться (наше видео показывает, насколько большими могут быть эти пузыри). Именно эти пузырьки создают идеальную текстуру. Наконец, перекладывая теплые лепешки на кухонное полотенце и накрывая их (или используя нагреватель для лепешек), вы помогаете им стать еще мягче.

  Используйте эти домашние лепешки, чтобы сделать один из следующих рецептов:

  • ПИСЬМА
  • Овощные кесадильи, достойные жажды

  Хранение лепешек

  Как я упоминал выше, лепешки действительно вкуснее, когда они приготовлены свежими, но эти мучные лепешки хорошо хранятся. Я просто храню свои в закрывающемся пакете и стараюсь съесть их в течение дня или двух. Если есть лишние, замораживаю.

  Как заморозить мучные лепешки: Храните их, сложив между ними небольшой лист пергаментной бумаги, в пакете или контейнере, предназначенном для замораживания.

  Тортильи из свежей домашней муки в теплом состоянии наиболее мягкие, поэтому, если у вас есть лепешки комнатной температуры или холодные, мы рекомендуем разогреть их на сковороде, пока они снова не станут теплыми и гибкими.

  Другие рецепты хлеба, которые стоит попробовать

  • Мягкие и пышные лепешки без дрожжей
  • Дрожжевые лепешки с кунжутом и чесноком
  • Rosemary garlic focaccia
  • Seriously good drop biscuits

  64 comments / 34 reviews

  Our Favorite Soft Flour Tortillas

  • PREP 30mins
  • COOK 10mins
  • TOTAL 40mins

  Как мы делаем лепешки из муки, которые становятся мягкими, податливыми и идеально подходят для складывания или заворачивания. Мы включаем несколько трюков в рецепт для достижения наилучших результатов. Растворение соли в теплой воде помогает приправить тесто. Я особенно рекомендую делать это, если вы используете более крупную соль. Очень тонко раскатайте лепешки и правильно нагрейте сковороду, чтобы пузыри начали образовываться (наше видео показывает, насколько большими могут быть эти пузыри). Именно эти пузырьки создают идеальную текстуру. 9

  Вам потребуется

  2 чашки (260 г) универсальной муки

  1 чайная ложка мелкой морской соли

  очень теплая вода

  5 столовых ложек масла с нейтральным вкусом, растопленного жира, растопленного сала или растопленного сливочного масла

  Указания

  • Приготовление теста

  Добавьте соль в теплую воду и перемешайте, пока соль не растворится.

  В большой миске с помощью вилки смешайте муку с маслом (или другим жиром), пока она не станет рассыпчатой. Влейте почти всю подсоленную воду и перемешайте, пока не образуется лохматое тесто. Если смесь кажется сухой, добавьте еще немного воды.

  Когда тесто соберется в ком, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте до получения однородной массы в течение двух-трех минут. Накройте чистой кухонной салфеткой и оставьте минимум на 15 минут, а то и на час или два.

  Если дать тесту отдохнуть, его будет легче раскатывать.

  Разделить тесто на десять шариков одинакового размера, а затем сформировать небольшие диски. Используйте скалку, чтобы раскатать каждый маленький диск в круги диаметром 8 дюймов, или используйте пресс для тортильи. Здесь чем тоньше, тем лучше. Если у вас получилось 9дюймовые лепешки, не волнуйтесь! Мы также не слишком беспокоимся о том, чтобы сделать их идеально круглыми. (Смотрите наше видео, чтобы посмотреть, как мы это делаем.)

  Сверните лепешки стопкой, проложив между ними лист пергаментной бумаги. Кроме того, вы можете свернуть и приготовить лепешки одновременно. Раскатайте одну лепешку, затем, пока она готовится, раскатайте следующую лепешку.

  Приготовьте заранее: разделите тесто на шарики меньшего размера (по этому рецепту получается десять 8-дюймовых лепешек), хорошо заверните их и поместите в холодильник на срок до трех дней. Приблизительно за тридцать-сорок минут до того, как вы будете готовы готовить лепешки, достаньте шарики из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

  • Приготовить лепешки

  Нагрейте широкую сковороду с толстым дном на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте первую лепешку. В течение 20-30 секунд вы должны начать видеть, как он набухает с образованием пузырьков.

  Когда на дне лепешки появятся коричневые пятна, переверните ее и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится местами, а лепешка не станет сухой по краям. Приготовление каждой лепешки занимает от 1 до 2 минут. Если это занимает много времени, увеличьте огонь. Если сковорода начинает дымиться или лепешки слишком быстро подрумяниваются, немного уменьшите огонь.

  Переложите приготовленную лепешку на кухонное полотенце и накройте ее, затем продолжайте готовить оставшиеся лепешки, регулируя температуру по мере необходимости.

  Храните оставшиеся лепешки в закрывающемся пластиковом пакете в течение дня или двух или заморозьте, если необходимо хранить дольше. Тортильи из свежей домашней муки в теплом состоянии наиболее мягкие, поэтому, если у вас есть лепешки комнатной температуры или холодные, мы рекомендуем разогреть их на сковороде, пока они снова не станут теплыми и гибкими.

  Советы Адама и Джоанны

  • Нейтральное масло: мы просто имеем в виду использование масла с более легким вкусом, такого как масло авокадо, растительное масло, масло из виноградных косточек или сафлоровое масло. Вы можете использовать легкое и фруктовое оливковое масло или кокосовое масло, но имейте в виду, что лепешки приобретут свой аромат.
  • Тортильи из цельнозерновой муки: замените универсальную муку цельнозерновой мукой. Вы можете обнаружить, что тесто нуждается в тире или еще двух водах.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В расчеты включено растительное масло.

  Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste.