Тортилья рецепт классическая: Классическая испанская тортилья рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Классическая испанская тортилья рецепт с фото пошагово и видео

Классическая испанская тортилья

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин PT45M

Шаг 1:
Как сделать классическую испанскую тортилью? Подготовьте ингредиенты. Картофель возьмите средней величины, а яйца покрупнее. Если они у вас мелкие, то возьмите большее количество. Овощи и яйца хорошо помойте и обсушите.
Шаг 2:
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
Шаг 3:
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружьями, если картофель крупный.
Шаг 4:
В глубокую миску разбейте яйца. Посолите, поперчите и взбейте до однородности. Достаточно будет простой вилки, пышность для тортильи не нужна.
Шаг 5:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите в него картофель, слегка посолите.
Шаг 6:
Хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик картофеля был покрыт маслом.
Шаг 7:
Накройте сковороду крышкой и потушите картошку, периодически перемешивая, около 15 минут.
Шаг 8:
Во взбитые яйца выложите болгарский перец и тушеный картофель.
Шаг 9:
Все аккуратно перемешайте, стараясь сохранить ломтики картофеля целыми.
Шаг 10:
Получившуюся массу верните в сковороду и разровняйте. Жарьте на медленном около 5 минут, отделяя силиконовой лопаткой края тортильи от сковороды.
Шаг 11:
Затем снова накройте крышкой сковороду и жарьте блюдо еще около 2-3 минут.
Шаг 12:
Теперь нужно будет перевернуть тортилью на другую сторону. Для этого уберите крышку и сверху положите широкое блюдо.
Шаг 13:
Крепко прижимая блюдо, переверните сковороду, чтобы тортилья оказалась на тарелке.
Шаг 14:
В сковороду влейте немного растительного масла и верните тортилью, чтобы она обжарилась с другой стороны. Готовьте ее еще около 5 минут.
Шаг 15:
Готовую тортилью переложите на блюдо и подавайте к столу. Вот такая она получается красивая, с золотистой корочкой и вкраплениями кусочков болгарского перца. Приятного аппетита!

Существует интересная версия появления тортильи: когда в 19 веке одна крестьянка накормила военачальника Томаса Сумалакарреги блюдом из яиц и картофеля — это все, что было съестного в ее доме. Блюдо генералу так пришлось по душе, что он ввел его в рацион всего своего войска.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Картошка, Болгарский перец, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

Испанская Тортилья (Tortilla Espangola) , пошаговый рецепт на 2267 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сладкий перец, фаршированный индейкой и сулугуни

Это абсолютно здоровая еда — очень грамотное сочетание белка, клетчатки и полезных микроэлементов. Сыр берите на свой вкус, хотя именно копченая нота в такой начинке очень уместна. Хорошо работает

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рецепты

Кролик Slim

В праздничную ночь многие хотят, что называется, «угнаться за двумя зайцами»: вкусно поесть и сохранить фигуру. В этом нам помогут рецепты блюд, которые специально к Новому году подготовили «Орсотен

KRKA Russia

02 декабря 2014

Marga

23 февраля 2015

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Испанский омлет тортилья — это омлет (взбитое яйцо, а затем фрито) с картофелем, (хотя вы можете добавить больше ингредиентов, лук или колбасы). Это одно из самых классических блюд испанской кухни, которое можно найти в любом баре или ресторане.

Тортилья может быть подана порционно на кусочке хлеба. Чаще её едят в сопровождении с салатом. Омлет с картофелем должен быть немного жидким, а не сухим. Картофель обжаривают в оливковом масле.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

377

кКал

16%

Белки

15 г

Жиры

24 г

Углеводы

27 г

% от дневной нормы

4 %

5 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

яйца куриные

6 шт.

2 горсти

лук белый

1 шт.

чеснок

1 шт.

оливковое масло

4 ст. л.

картофель

8 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Картофель помыть, очистить. Разрезать по длине на 4 части, нарезать кусочками размером 1-2 см.

Выложить на сковороду с оливковым маслом, накрыть крышкой. Жарить на сильном огне первые две минуты, периодически перемешиваем. Снижаем огонь на минимум и готовим ещё 20 минут. За это время нарезать лук, чеснок, петрушку.

Добавляем порезанный лук, чеснок и петрушку в картофель, перемешиваем. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и готовим ещё 15 минут.

В глубокой посуде взбить яйца и добавить две горсти тертого сыра.

Добавить жареный картофель в яичную смесь, хорошо перемешать.

Выложить на сковороду, выровнять, накрыть крышкой и довести до состояния похожее на застывшее желе. Готовим 10-15 на медленном огне. Способ переворачивания: Накройте крышкой, поднимите сковороду и быстро переверните. Тортилья останется на крышке, осторожно верните ее на сковороду (дайте ей аккуратно сползти).

Подождать кроя, готовим ещё 5 минут. Выкладываем на тарелку.

Подавать как гарнир или основе блюдо. Приятного аппетита!!!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

основные блюдаобедужиниспанская кухня

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как приготовить лепешки из муки, рецепт и видео (как в Мексике!) традиционный рецепт: 1 кг муки общего назначения, ¼ кг растительного масла, горячая вода по мере необходимости, щепотка разрыхлителя и щепотка соли.

Хотя повара должны исключить разрыхлитель.

Домашние лепешки из муки

Хотя в настоящее время вы можете легко купить лепешки из муки хорошего качества в магазине на углу, многие домохозяйки предпочитают делать домашние лепешки из муки дома. НЛ.

Каждый день перед работой она готовила один килограмм муки, превращая ее в мучные лепешки для своей семьи. Когда я спросил ее, почему она всегда делает одно и то же количество, она ответила, что это единственный рецепт, который всем известен. Мисс Гортенсия была той, которая показала мне горячие мучные лепешки.

В Мексике очень часто можно найти шортенинг в упаковках по ¼ кг и муку в упаковках по 1 кг.

Пожалуйста, обязательно прочтите все эти примечания, прежде чем приступить к приготовлению мучных лепешек, вы будете рады, что сделали это.
В конце поста вы найдете новое видео с инструкциями по приготовлению 8 мучных лепешек.

Как приготовить лепешки из муки Рецепт

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

Примечание 1. Добавляйте воду понемногу, чтобы сформировать тесто, так как во влажном климате потребуется немного меньше воды.

Инструкции по приготовлению мучных лепешек

1. В большую миску насыпьте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. С помощью вилки, кондитерского блендера или руками добавьте жир или сало, пока оно не станет напоминать грубую муку. (Пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)
2. Медленно добавляйте горячую воду понемногу, пока тесто не схватится. Не добавляйте всю воду сразу. См. примечание выше.
3. Переложите тесто на рабочую поверхность и месите пару минут, пока оно не станет гладким.

4. Разделить тесто на 10 частей, раскатав каждую часть на рабочей поверхности ладонью, чтобы получился небольшой диск. Мы называем их « testales ».

5. Накройте « Testales » влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть 30-45 минут.

Примечание 2: В период покоя вырабатывается клейковина, и формировать диски лепешки будет легче. Не пропускай этот шаг.

6. После периода покоя поставьте несмазанную сковороду/комал на средний огонь. Возьмите скалку, чтобы начать формировать лепешки на слегка посыпанной мукой поверхности. Если вы добавите слишком много муки на поверхность, ваши мучные лепешки будут сухими.

7. Для формирования лепешек поместите « testal » (шар теста) на рабочую поверхность и слегка прижмите рукой, установите скалку в центр « testal» и нажмите вперед, не делая его к краю, а затем отжимайтесь назад к себе, останавливаясь перед краем. Поверните лепешку на 45 градусов (как бы на пол-оборота) и повторите нажатие вперед, а затем на себя. Переверните лепешку и повторите тот же процесс, пока у вас не получится тонкий диск диаметром около 10 дюймов. Если вы новичок в скручивании лепешек, наберитесь терпения, это требует небольшой практики.

8. Теперь положите лепешку на уже горячую сковороду или комал. Этот шаг очень быстрый: будьте осторожны со временем. а) В течение первых 20–30 секунд на лепешке начинают образовываться пузырьки воздуха, а на нижней стороне лепешки появляются светло-коричневые пятна, б) переворачивают лепешку, и в течение следующих 20 секунд появляются новые пузырьки воздуха будет продолжать формироваться. в) снова повернуть; в это время лепешка из муки поднимется, как на картинке выше. Этот последний шаг займет около 10 секунд. Достаньте мучную лепешку и оберните кухонным полотенцем. Продолжайте делать остальные лепешки.

Дополнительные примечания:

*Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы при приготовлении мучных лепешек пятна были светло-коричневыми; если они слишком быстро становятся темно-коричневыми, значит, огонь слишком сильный, а если лепешки готовятся дольше, значит, огонь слишком слабый.
* Для хранения лепешек поместите их в полиэтиленовый пакет в холодильник.

* Чтобы разогреть лепешки, поместите их на горячую сковороду/комал и разогрейте так же, как вы их готовили, дважды перевернув. Пузырьки воздуха появятся снова, но уже не такие большие, как при готовке.

Рецепт лепешки из муки

Вам нравятся лепешки из муки? У вас есть для них особый рецепт? Пожалуйста, поделитесь им с нами в разделе комментариев. Спасибо!

Мели,

ПС. Если вы также хотите узнать, как приготовить кукурузные лепешки, проверьте этот пост .
En español Tortillas de harina.

📖 Рецепт

Тортильи из муки

Мели Мартинес

Домашние лепешки из муки чаще встречаются в северных штатах Мексики, где их до сих пор готовят по традиционному рецепту. Это пошаговое руководство и видео помогут вам насладиться мягкими и вкусными мучными лепешками, приготовленными вами. Вы будете любить их!

4.94 от 277 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 30 минут

Порции 10 ( 10 IN)

Калорийность 147 ккал

▢ 2 ½ чашки универсальной муки плюс дополнительно для приготовления лепешек.
▢ 1 чайная ложка соли
▢ ½ чайной ложки разрыхлителя

▢ ⅓ чашки шортенинга или сала
▢ 1 чашка горячей воды * См. примечание

В большую миску насыпьте муку, разрыхлитель, соль и перемешайте. С помощью вилки, кондитерского блендера или руками добавьте жир или сало, пока оно не станет напоминать грубую муку.
Медленно добавляйте горячую воду, пока тесто не схватится. Не добавляйте всю воду сразу. См. примечание выше.
Переложите тесто на рабочую поверхность и месите пару минут, пока оно не станет гладким.
Разделить тесто на 10 частей, раскатав каждую часть на рабочей поверхности ладонью, чтобы получился небольшой диск. Мы называем их «тесталес».
Накройте «Тесталес» влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть 30-45 минут.
После периода покоя поставьте несмазанную сковороду/комал на средний огонь. Возьмите скалку, чтобы начать формировать лепешки на слегка посыпанной мукой поверхности. Если вы добавите слишком много муки на поверхность, ваши лепешки будут сухими.
Для формирования лепешек положите «тесталь» (шар из теста) на рабочую поверхность и слегка прижмите рукой, установите скалку в центр «тестала» и прижмите вперед, не доходя до края а затем отжимайтесь назад к себе, останавливаясь перед краем. Поверните лепешку на 45 градусов (как бы на пол-оборота) и повторите нажатие вперед, а затем на себя. Переверните лепешку и повторите тот же процесс, пока у вас не получится тонкий диск диаметром около 10 дюймов. Если вы новичок в скручивании лепешек, наберитесь терпения, это требует небольшой практики.
Теперь положите лепешку на уже горячую сковороду или комал. Этот шаг очень быстрый: будьте осторожны со временем. а) В течение первых 20–30 секунд на лепешке начинают образовываться пузырьки воздуха, а на нижней стороне лепешки появляются светло-коричневые пятна, б) переверните лепешку, и в течение следующих 20 секунд будут продолжать образовываться новые пузырьки воздуха . в) снова повернуть; в это время лепешка раздуется, как на картинке выше.
Этот последний шаг займет около 10 секунд. Достаньте лепешку и оберните кухонным полотенцем. Продолжайте делать остальные лепешки.

Понемногу добавляйте воду, чтобы замесить тесто, так как во влажном климате потребуется немного меньше воды.
Если вы живете на уровне моря, добавьте разрыхлитель. Вы все еще можете сделать мучные лепешки без разрыхлителя, может быть, они не будут сильно вздуваться, но все равно получатся хорошими.
В период покоя вырабатывается клейковина, и формировать лепешки будет легче. Не пропускай этот шаг.

*Ваша сковорода/гриль должна быть достаточно горячей, чтобы при приготовлении лепешек пятна были светло-коричневыми; если они слишком быстро становятся темно-коричневыми, значит, огонь слишком сильный, а если лепешки готовятся дольше, значит, огонь слишком слабый.
* Для хранения лепешек поместите их в полиэтиленовый пакет в холодильник.
* Чтобы разогреть лепешки, поместите их на горячую сковороду/комал и разогрейте так же, как вы готовите, дважды перевернув. Пузырьки воздуха появятся снова, но уже не такие большие, как при готовке.

Порция: 1 тортилья Калорийность: 147 ккал Углеводы: 23 г Белки: 3 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 233 мг Калий: 53 мг Кальций: 13 мг Железо: 1,5 мг

Пробовали этот рецепт?

Лучший рецепт испанской тортильи (Tortilla de Patatas)

Ищете настоящий рецепт испанской тортильи? My tortilla de patatas — это классический рецепт испанского омлета с картофелем, яйцами, луком и оливковым маслом — вот и все! В Испании мы едим tortilla de patatas целый день — это идеальный завтрак, обед, перекус или ужин.

Так что возьмите ингредиенты и попробуйте приготовить испанский омлет по этому простому рецепту тортильи!

Великолепная испанская лепешка ждет, чтобы ее съели!

Есть ли что-нибудь более испанское, чем la tortilla española? Также называется тортилья де пататас, испанский омлет, испанская тортилья, картофельный омлет и даже испанская фриттата — вполне возможно, что это национальное блюдо Испании.

При правильном приготовлении хороший испанский омлет является воплощением традиционной испанской кухни: простая еда, приготовленная из лучших ингредиентов. Это формула лучших испанских рецептов.

Я прожил в Испании три года, прежде чем осмелился испечь собственную испанскую лепешку.

Единственный рецепт испанского омлета, который вам когда-либо понадобится!

Почему так долго? Ну, если честно, испанский омлет меня напугал. Это может быть так невероятно хорошо, а также ужасно, ужасно плохо. У меня была своя доля обоих концов спектра, и я хотел, чтобы моя первая лепешка была вкусной.

Было ли это идеально? Конечно, нет!

В первый раз, когда я, наконец, осмелился попробовать рецепт испанской лепешки, я провел час на кухне, в результате чего получилась вкусная, хотя и частично подгоревшая лепешка. Это не было полным провалом, но это было далеко не испанский омлет моей мечты!

Но со временем и терпением я научился уловкам тортильи и усовершенствовал свой собственный рецепт испанского омлета.

Мой рецепт научит вас делать вкусные лепешки каждый раз!

Это моя версия испанской тортильи де пататас с луком (спорный ингредиент среди испанцев) и оставленной немного липкой в середине (вы можете готовить ее дольше). Он вкусный, его легко приготовить (по крайней мере, когда вы его освоите!), и он идеально подходит для испанской тапы в любое время дня.

Основные ингредиенты

Прелесть настоящей испанской лепешки в ее простоте. В нем всего пять ингредиентов (а ненавистники лука утверждают, что только четыре!): яйца, лук, картофель, оливковое масло, соль.

Примечания к ингредиентам и заменители

Яйца : Используйте лучшее качество, которое у вас есть.
Лук репчатый : я использую большую белую луковицу, хотя вы можете поэкспериментировать с другими сортами.
Картофель : Используйте восковидный картофель для лепешек — хорошо подойдет Yukon Gold.

Рецепт испанской тортильи: шаг за шагом

Приготовить испанский омлет очень просто — большинство испанских семей, которых я знаю, готовят по крайней мере один раз в неделю! Моя свекровь готовит тортилью де пататас в качестве быстрого и легкого ужина, когда у нее больше ничего не запланировано.

Но есть способы сделать вашу лепешку особенно вкусной, и я покажу вам эти приемы.

Шаг 1: Начните с добавления нарезанного картофеля в горячее оливковое масло в толстостенной кастрюле. Они должны быть полностью покрыты маслом — так что вам понадобится совсем немного! Не волнуйтесь, вы можете использовать его несколько раз, так что он не пропадет зря. Варите картошку на среднем огне, помните, что вам не нужна картошка фри!

Шаг 2: Пока готовится картофель, добавьте нарезанный лук в отдельную сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте их на среднем огне, пока они не начнут карамелизоваться (около 15-20 минут). При необходимости время от времени добавляйте немного воды, чтобы они не подгорели.

Шаг 3-4: Когда картофель полностью приготовится, некоторые из них могут начать распадаться. Это нормально, но не позволяйте им стать слишком разбитыми. Следите за луком, чтобы он не подгорел.

Шаги 5-6: В большой миске взбейте яйца (которые должны быть комнатной температуры). Добавьте обжаренный лук и перемешайте. Далее нужно откинуть картофель на большой дуршлаг (лишнее оливковое масло оставьте для другого рецепта!). Как только картофель немного остынет (около пяти минут или около того), аккуратно вмешайте его в луково-яичную смесь. Будьте осторожны, чтобы горячий картофель не начал взбивать яйца.

Главный совет: Посолите (многие пробуют сырое тесто для тортильи, чтобы посолить, но если вы предпочитаете не добавлять пока пару чайных ложек). Теперь дайте этой смеси постоять 15 минут (я знаю, что заманчиво просто приготовить лепешку, но поверьте мне!).

Шаг 7: Аккуратно вылейте тесто для лепешек в сковороду и поставьте на средний огонь. Вы не хотите, чтобы сковорода была слишком горячей. Аккуратно обжаривайте лепешку в течение примерно шести-восьми минут с первой стороны. Можно провести шпателем по бокам, чтобы убедиться, что он не прилипает.

Шаг 8: Чтобы перевернуть лепешку, возьмите большую тарелку — она должна быть больше сковороды! См. мою заметку ниже о трюке с двумя тортильями, чтобы сделать это проще. Ставим тарелку на сковороду и быстро и уверенно переворачиваем. Оно будет жидким, но не волнуйтесь — вы вернете все обратно в сковороду, чтобы приготовить другую сторону!

Шаг 9: Поместите лепешку обратно в сковороду и дайте обжариться с другой стороны еще 6-8 минут (если хотите, чтобы лепешка была полностью прожарена, дайте ей прожариться дольше). Затем переверните обратно на чистую тарелку. Дайте ему остыть в течение как минимум десяти минут, прежде чем нарезать и наслаждаться.

Советы и рекомендации по приготовлению идеальной испанской тортильи

Не торопитесь. Лучшие лепешки готовятся не быстро, 15 минут. Но они стоят дополнительных усилий.
Уменьшить огонь . В первый раз, когда я готовил лепешку, у меня был слишком сильный огонь, как и при приготовлении других блюд из яиц. В результате получилась резиновая лепешка.
Приготовьте картофель и лук отдельно. По многим рецептам их готовят вместе, но чтобы каждый из них дошел до идеальной точки испанского омлета, я думаю, стоит вымыть еще одну сковороду.
Используйте яйца комнатной температуры. В Европе многие люди вообще не охлаждают яйца. Рецепты предназначены для использования яиц комнатной температуры, и это действительно имеет большое значение.
Оставьте смесь из яиц, картофеля и лука на 15 минут — минимум! Это ОЧЕНЬ сильно влияет на конечный результат. Это обязательно.
Не бойтесь флипа! Чтобы это произошло, нужно действовать энергично и быстро. Не бойся!
Сначала возьмите небольшую сковороду и приготовьте две лепешки. Мне нравится этот совет, потому что он значительно упрощает переворачивание (сковорода легче, подойдет любая тарелка, и если вы ошибетесь в первый раз, у вас еще останется половина теста!).
Используйте оливковое масло высшего качества. Учитывая, что картофель медленно готовится на оливковом масле, он его много впитывает. Если вы используете оливковое масло хорошего качества, все будет вкуснее и намного полезнее.

Часто задаваемые вопросы об испанской тортилье

Есть ли разница между мексиканскими и испанскими лепешками?

Мексиканские и испанские лепешки — совершенно разные продукты. Оба они происходят от значения «круговая еда». В Мексике лепешки готовят из муки или кукурузного теста и готовят на огне, чтобы получились лепешки, которые обычно начиняются мясом или бобами или сопровождаются ими. В Испании тортильей называется омлет, приготовленный из взбитых яиц, в который можно добавить другие ингредиенты, такие как картофель, лук или шпинат. Его готовят на сковороде, что придает ему круглую форму.

С чем сочетать испанскую лепешку?

Испанская лепешка — чрезвычайно разнообразное блюдо, которое в Испании едят на завтрак, обед, ужин и перекус. Разнообразные испанские тапас хорошо сочетаются с тортильей, а также пан кон томат или смешанный салат.

Чем отличается испанская тортилья от итальянской фриттаты?

Испанская тортилья и итальянская фриттата – это омлеты, похожие на блюда из яиц. Разница в способе их приготовления. Испанская лепешка готовится на сковороде на плите и переворачивается на полпути, чтобы обе стороны прожарились равномерно. Иногда его подают немного жидким или сырым. Обычно фриттату готовят на плите, а заканчивают в духовке. Он полностью прожарен.

Можно ли есть испанскую лепешку холодной?

Большинство жителей Испании едят испанские лепешки комнатной температуры. Его можно есть теплым, комнатной температуры или холодным.

Как хранить испанскую лепешку?

Для хранения испанского омлета необходимо сначала дождаться, пока он полностью остынет. Затем накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Как долго можно хранить испанскую лепешку в холодильнике?

Тортилья хранится в холодильнике до трех дней.

Как разогреть испанскую лепешку?

Чтобы разогреть испанскую лепешку, вы можете разогреть ломтик в микроволновой печи в течение очень короткого периода времени (попробуйте 15 секунд для начала). Кроме того, вы можете обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Обратите внимание, что испанскую лепешку не нужно разогревать, многие люди любят ее холодной или комнатной температуры и не хотят рисковать тем, что яйца станут резиновыми при повторном разогреве.

Можно ли добавить другие ингредиенты в испанскую лепешку?

Конечно! Испанские лепешки бывают самых разных видов. Самым известным является тортилья де пататас (картофельный омлет), но есть и множество других вкусных комбинаций. Попробуйте сыр и ветчину, свежую спаржу и грибы или козий сыр и карамелизированный лук. У меня есть отличные рецепты лепешки с ветчиной и горошком и еще одного испанского омлета с цукини и луком-пореем.

Более популярные рецепты испанских тапас

Любое из следующих блюд идеально сочетается с испанской лепешкой.

Сделайте горсть для тематического ужина тапас!

Chorizo al Vino Tinto: Эта простая тапа с чоризо идеально сочетается с тортильей и ломтем сытного хлеба.
Patatas Bravas: один из самых популярных тапас в Испании, и не зря! Этот вкусный жареный картофель с острым соусом бравас просто необходимо приготовить.
Pimientos de Padrón: перец падрон обжаривается во фритюре и посыпается морской солью. Внимание — они вызывают привыкание!
Классическая испанская сангрия. Идеальный освежающий напиток для тапас.
Гаспачо или Сальморехо: самые известные в Испании холодные томатные супы идеально сочетаются с кусочком домашней испанской лепешки!

Жаждете большего? Подпишитесь на мою бесплатную еженедельную рассылку и получайте новый испанский рецепт раз в неделю! Присоединяйтесь сегодня и получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство по испанским ингредиентам!

▢ 2 фунта картофеля Yukon Golds work well (1 кг)
▢ Соль по вкусу
▢ 8 больших яиц, если возможно, на свободном выгуле
▢ 1 большая луковица
▢ Оливкового масла Extra Virgin в количестве, достаточном для жарки картофеля и приготовления лепешек. При желании вы можете заменить масло для жарки нейтральным маслом (но оливковое масло хорошего качества действительно имеет значение!).

Стандарт США – метрическая система измерения

Очистите картофель и промойте его под холодной водой.
Нарежьте картофель тонкими ломтиками, я предпочитаю около 1/2 сантиметра (некоторые предпочитают толще). Я использую мандолину, чтобы сделать это быстро и легко.
Обсушите ломтики картофеля и положите их в большую миску, посыпьте солью и хорошо перемешайте.
Нагрейте 1/2 дюйма высококачественного оливкового масла первого отжима в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло нагреется, добавьте картофель и добавьте еще масла, если необходимо, пока все не будет покрыто.
Картофель варить 20 минут на слабом огне (может развалиться, ничего страшного).
Пока готовится картофель, взбейте яйца в большой миске и посолите.
Нарежьте лук как можно тоньше (жюльен) и обжаривайте на слабом огне в отдельной толстостенной сковороде (мне нравится из нержавеющей стали) около 10-20 минут, пока он не начнет карамелизоваться (часто помешивая).
Когда лук карамелизуется, слейте лишнее масло и добавьте к яичной смеси.
Когда картофель будет жариться в течение 20 минут, выньте его шумовкой на сито и дайте остыть, пока не стечет лишнее масло.
Через несколько минут добавьте картофель в яичную смесь и хорошо перемешайте.
Оставьте яичную смесь на 20 минут.
В той же сковороде, где вы жарили картофель, удалите все масло (его можно использовать повторно!) и на среднем огне добавьте яичную смесь.
На среднем или слабом огне обжарьте лепешку примерно по 6–8 минут с каждой стороны. Убедитесь, что огонь достаточно слабый, иначе лепешка приготовится слишком быстро и станет резиновой. Вы можете провести резиновой лопаткой по краям, чтобы убедиться, что лепешка не прилипает.
Когда вы уверены, что дно готово, и хотите перевернуть лепешку, возьмите большую тарелку, поставьте ее на сковороду и быстро переверните! Часть яйца, скорее всего, выскользнет — оно будет грязным — но это нормально!
Наконец, переложите со сковороды на сервировочную тарелку и дайте немного остыть перед тем, как нырнуть внутрь.

Используйте ингредиенты самого высокого качества и оливковое масло.
Не торопитесь. Есть более быстрые рецепты — этот лучше и стоит дополнительного времени.
Уменьшить огонь . Обязательно готовьте на среднем-низком уровне. Приготовление на слишком сильном огне приведет к тому, что лепешка станет резиновой.
Отдельно сварите яйца и картофель. Во многих рецептах они готовятся вместе, но каждый из них лучше приготовить на отдельной сковороде.
Используйте яйца комнатной температуры. В Европе многие люди вообще не охлаждают яйца. Рецепты предназначены для использования яиц комнатной температуры, и это действительно имеет большое значение.
Оставьте смесь из яиц, картофеля и лука минимум на 15 минут — минимум! Это ОЧЕНЬ сильно влияет на конечный результат. Это обязательно.
Не бойтесь флипа! Чтобы это произошло, нужно действовать энергично и быстро. Не бойся!
Возьмите небольшую сковороду и приготовьте две лепешки. Мне нравится этот совет, потому что он значительно упрощает переворачивание (сковорода легче, подойдет любая тарелка, и если вы ошибетесь в первый раз, у вас еще останется половина теста!).

Вы готовили этот рецепт? Отметьте @spanishsabores в IG и поставьте хэштег #spanishsabores!

Вот оно! Помните, что мой главный совет — готовить испанский омлет на слабом огне (так он не подгорит) и экспериментировать первые несколько раз с разным временем приготовления, пока не добьетесь нужного результата.

Классическая испанская тортилья рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Похожие рецепты

Остальные категории