Торт с глазурью рецепт: Муссовый торт с зеркальной глазурью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Муссовый торт с зеркальной глазурью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим муссовый торт с зеркальной глазурью

Добрый вечер, дорогие друзья! Сегодня у меня торт «Подарочный». Хорошо приготовить такой торт и пригласить своих друзей в гости, подарить им приятный вечер за душевными разговорами с вкуснейшим десертом и бокалом лучшего вина. Такие моменты радости нам всем очень нужны.

Надо чаще встречаться и устраивать такие милые вечеринки с друзьями, которые будут вдохновлять нас на доброе и плодотворное утро! Желаю всем радости в жизни! Для моего торта я использовала, с небольшими изменениями, отдельные составляющие тортов Алеси, Андрея и нашей Лены (Elena F), спасибо им за их кулинарный труд.

Как приготовить «Муссовый торт с зеркальной глазурью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты, которые указаны в общем списке и силиконовую форму диаметром 18 см. У меня силиконовая форма объёмная, Эклипс. Если у вас нет такой формы, можно использовать разъёмную форму или металлическое кольцо диаметром 18 см.

Шаг 2 Ссылка

Сначала приготовим «Вишнёвый конфи с коньяком». Заранее замачиваем желатин (6 г) в очень холодной воде (36 г), в пропорции 1:6. Если вода недостаточно холодная, я заменяю часть воды кусочками льда (лёд в пересчёте к 100 мл воде составляет 92 г), это помогает сохранить желирующие свойства желатина. Оставляем для набухания минут на 40-60 (в соответствии с инструкцией). У меня желатин порошковый.

Шаг 3 Ссылка

Сахар (60 г) и замороженную вишню без косточек (250 г) выкладываем в сотейник и прогреваем на среднем огне до растворения сахара и затем проварим ещё 2 минуты. Пробиваем слегка блендером, так чтобы остались небольшие кусочки ягод (будет их приятно ощутить).

Шаг 4 Ссылка

Снимаем с огня, остужаем до 85°С, добавляем набухший желатин, хорошо размешиваем до полного его растворения.

Добавляем 20 г коньяка и 1 ч. л. лимонного сока. По ходу дела не забываем пробовать на вкус, получается очень вкусно, и тут главное во время остановиться, надо бы на тортик оставить.)

Как выжать сок лимона в домашних условиях

Шаг 5 Ссылка

Переливаем в форму диаметром 14 см (хорошо бы в силиконовую) и поставим в морозилку для замораживания на 5-6 часов или на ночь.

Шаг 6 Ссылка

Выпекаем «Брауни с миндалём». Выкладываем в чашу миксера растопленные сливочное масло (90 г) и тёмный шоколад (90 г), если хотите усилить вкус шоколада, возьмите горький шоколад. Я люблю горький, но для этого тортика замечательно подойдёт просто тёмный шоколад. Взбиваем на небольшой скорости, добавив сахар (90 г).

Как растопить сливочное масло

Как правильно растопить шоколад

Шаг 7 Ссылка

Добавляем яйца (90 г) и продолжаем взбивать. Как отмерить 90 г яиц, — разбейте в миске 2 яйца, перемешайте вилкой, как омлет, и взвесьте на электронных весах ровно 90 г.

Шаг 8 Ссылка

В конце высыпаем смесь молотого миндаля (30 г) и муки (50 г), хорошо перемешать. У меня на фото не совсем правильно, но это я показала миндаль и муку отдельно.

Шаг 9 Ссылка

Подготовим кольцо от разъёмной формы, диаметром 18 см. Кольцо устанавливаем на силиконовый круг, внизу фольга, заворачиваем фольгу на края формы. Перекладываем тесто в форму и выпекаем при 160°С до готовности, около 25-30 минут.

Шаг 10 Ссылка

Вынимаем из духовки и оставляем остывать немного в форме.

Шаг 11 Ссылка

Снимаем кольцо. Корж заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник. Позже будем вырезать круг диаметром 14 см.

Шаг 12 Ссылка

Готовим «Белый шоколадный мусс». Желатин (10 г) замочить в холодной воде (60 г), аналогично 1 шагу. Приготовим шоколад и брауни, чтобы был наготове. Измельчаем белый шоколад (85 г), вынимаем из холодильника брауни, срезаем верхушку коржа и вырезаем круг диаметром 14 см и высотой 1-1,5 см. Растираем желтки (36 г, это от 2 яиц) с сахаром (20 г) и 2 ч. л. ванильного сахара.

Как можно отделить желток от белка

Шаг 13 Ссылка

Нагреваем сливки (150 г) до 75°С. Завариваем желтки, наливая тонкой струйкой горячие сливки (2-3 ложки) к желткам, смешанным с сахаром. Переливаем обратно в сотейник и увариваем смесь до 85°С, на слабом огне, до лёгкого загустения.

Шаг 14 Ссылка

Снимаем с огня, переливаем в холодную миску и добавляем измельчённый белый шоколад (85 г), затем слегка растопленный желатин.

Шаг 15 Ссылка

Пробиваем блендером и остужаем до комнатной температуры (28-32°С). Взбиваем холодные сливки (250 г) до мягких пиков (недовзбитое состояние) и подмешиваем спатулой (венчик разобьёт пузырьки в муссе) частями в шоколадную смесь.

Как взбить сливки

Шаг 16 Ссылка

Ставим форму на поднос и выливаем часть шоколадного мусса, чуть меньше половины. Убираем в морозилку на 3-5 минут. На слегка упругий мусс выкладываем ровно по центру вишнёвый конфи (не доставайте его из морозилки заранее). Выливаем сверху мусс так, чтобы только закрыть конфи.

Шаг 17 Ссылка

Выкладываем вырезанный круг брауни. Так же стараемся уложить по центру, и оставшимся муссом заполняем форму. Брауни слегка утапливаем в мусс и прокручиваем аккуратно поднос с формой, чтобы не было пустот. Всё, убираем на 12 часов или на ночь в морозилку.

Шаг 18 Ссылка

Готовим «Зеркальную глазурь». Начнём с желатина (12 г). Замачиваем в ледяной воде (72 г). Хорошо, если у вас есть листовой желатин, с ним проще работать! Сразу приготовим кувшин, в который выкладываем вниз сгущёнку (100 г), на сгущёнку — мелко порубленный белый шоколад (150 г).

Шаг 19 Ссылка

В сотейнике соединяем 75 г воды, 150 г сахара и 150 г глюкозного сиропа. Начинаем прогревать, не мешать, не трогать, до растворения сахара, можно слегка подвигать сотейник по плите, помогая сахару раствориться. Смесь начинает закипать, сахар растворился. Теперь нам понадобится электронный термометр. Перемешали ложкой (спатулой), доводим до температуры 103°С. Очень важны 2 момента: не доварили или переварили, оба дают плохой результат для глазури! Если у вас нет электронного термометра, используем способ, который я уже предлагала в рецепте «Торт Cappuccino» (смотреть 21 шаг).

Шаг 20 Ссылка

Выливаем горячий сироп в кувшин, шоколад постепенно расплавляется, температура сиропа снижается до 85°С, выкладываем набухший желатин. Желатин можно слегка растопить в микроволновке и вылить в кувшин. Аккуратно перемешиваем спатулой.

Шаг 21 Ссылка

Приготовим краситель, чтобы был под рукой. Вводим под наклоном насадку погружного блендера, чтобы избежать нежелательных для глазури пузырьков, и начинаем пробивать смесь пульсирующими движениями, до однородной массы. Добавляем краситель, несколько капель, продолжаем пробивать глазурь и с интересом наблюдаем, как меняется цвет глазури. Она нам нравится всё больше и больше, красота. Совет: заморозьте белую пластмассовую ложку, потом окуните её в готовую глазурь и вы увидите, какого цвета будет ваш торт. Насадку блендера держим под наклоном, поворачивая только кувшин, появляется воронка, в которую уходят пузырьки.

Шаг 22 Ссылка

Если пробили без пузырьков, отлично, сразу накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт, так как глюкозный сироп образует плёночку на глазури. Если противные пузырьки образовались, нужно процедить глазурь в другой кувшин через мелкое сито и накрыть плёнкой. Всё, ставим в холодильник на 12 часов или на ночь, чтобы глазурь созрела.

Шаг 23 Ссылка

На следующий день занимаемся художественной частью этого увлекательного процесса — изготовления вкусного торта. Вынимаем глазурь из холодильника и проверяем насколько хорошо она у нас получилась — нажимаем пальцами на глазурь, если упругая и пружинит, результат отличный! Значит желатина добавлено нужное количество и с теми 2 моментами (смотрите выше) мы справились хорошо. Теперь приготовим рабочее место: тефлоновый лист (плёнка, противень…), металлический шпатель, нож и подставка для торта (у меня металлическая баночка, размером меньше, чем торт), блюдо (поднос, подложка).

Шаг 24 Ссылка

В микроволновке нагреваем глазурь (не перегрейте, будет долго остывать), снимаем плёнку и пробиваем ещё раз блендером, измеряем температуру, должна быть 30-35°С.

Если образовались пузырьки, нужно снова процедить через сито в кувшин с носиком (из такого заливать удобнее). Глазурь готова и только теперь вынимаем заготовку торта из морозилки (иначе образуется конденсат на поверхности торта и подпортит нам глазурь), освобождаем от формы и устанавливаем на подставку.

Шаг 25 Ссылка

Заливаем. Уверенной рукой 1 раз, и только сверху, снимаем излишки глазури шпателем, чтобы слой был красиво тонким, и поменьше было сладости. Но, если вы не уверены, лучше не трогать, сама стечёт. Даём глазури схватиться. Свисающие нити глазури аккуратно подворачиваем под торт, берём торт снизу левой рукой (или правой) и с помощью шпателя (или ножа) переносим на подложку. Ставим в холодильник на 5-10 минут. Вес готового торта получился 1060 г.

Шаг 26 Ссылка

И вот он момент истины — украшение! Фантазия, художественный вкус (или его отсутствие), технические возможности воплощаются вот в такой декор.

Наслаждаемся созданной красотой в преддверии предстоящей вечеринки! Приятного вечера вам, друзья мои!

Шаг 27 Ссылка

А это разрез, выполненный моими друзьями, так как тортик «ушёл» на другую вечеринку!:))

Муссовый торт с зеркальной глазурью для начинающих рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать муссовый торт с зеркальной глазурью для начинающих? Подготовьте ингредиенты для крамбла. Отмерьте их все, а потом уже готовьте, так удобнее и быстрее.

  • Шаг 2:

    Подготовьте ингредиенты для клубничного конфи. Клубнику перетрите в пюре любым удобным для вас способом. Я это делаю блендером.

  • Шаг 3:

    Подготовьте ингредиенты для чизкейка. Для него также нужна не целая клубника, а клубничное пюре.

  • Шаг 4:

    Подготовьте ингредиенты для мусса.

  • Шаг 5:

    Глазурь приготовьте заранее. Залейте желатин 60 мл воды и оставьте набухать. В высокую посуду выложите сгущенку, поломайте шоколад и добавьте набухший желатин. В сотейник налейте 50 мл воды, инвертный сироп и добавьте сахар. Варите полученный сироп, помешивая, до 103 градусов (2 минуты после закипания). Влейте сироп к шоколаду, дайте ему постоять минутку, затем взбейте блендером. Закройте пленкой в контакт с поверхностью и уберите на 12 час. в холодильник.

  • Шаг 6:

    Для мусса и конфи замочите желатин. Пересыпьте его в небольшие емкости по отдельности.

  • Шаг 7:

    Залейте желатин водой (по 60 мл в каждую емкость), перемешайте и оставьте набухать.

  • Шаг 8:

    Для крамбла выложите в миску сливочное масло комнатной температуры.

  • Шаг 9:

    Добавьте сахар.

  • Шаг 10:

    Перетрите сливочное масло с сахаром. Просейте по отдельности пшеничную и миндальную муку через мелкое сито.

  • Шаг 11:

    Добавьте к маслу просеянную пшеничную муку.

  • Шаг 12:

    Добавьте в тесто просеянную миндальную муку.

  • Шаг 13:

    Перетрите все ингредиенты руками, замесите тесто. Оно должно получиться крутым, не липким. Ориентируйтесь именно на его консистенцию, а не на объем пшеничной муки (ее у вас может уйти больше или меньше, чем у меня).

  • Шаг 14:

    Заверните тесто в пленку и уберите его в морозильник, чтобы оно там замерзло и его было удобно тереть на терке.

  • Шаг 15:

    Для выпечки чизкейка включите духовку на 160 градусов. Смешайте в отдельной миске яйцо с сахаром. Взболтайте его венчиком или вилкой.

  • Шаг 16:

    Влейте во взболтанные яйца сливки.

  • Шаг 17:

    Добавьте в сливочно-яичную массу сливочный сыр. Хорошо перемешайте.

  • Шаг 18:

    Добавьте в массу клубничное пюре.

  • Шаг 19:

    Хорошо перемешайте все до однородности.

  • Шаг 20:

    Кольцо для выпекания чизкейка затяните фольгой. У меня оно 16 см в диаметре.

  • Шаг 21:

    Выложите массу для чизкейка в кольцо и пеките в разогретой духовке около получаса при тех же 160 градусах. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  • Шаг 22:

    Ароматизируйте молоко для лимонно-ванильного мусса. Для этого перелейте молоко в кастрюльку.

  • Шаг 23:

    Добавьте к молоку цедру лимона.

  • Шаг 24:

    Выскребите палочку ванили и добавьте в молоко ваниль и саму палочку. Вскипятите и оставьте остывать и настаиваться. Если у вас нет палочки ванили, можете заменить ее ванилином на кончике ножа.

  • Шаг 25:

    Чизкейк готов. Дайте ему остыть и вынимайте из кольца. Фольгу пока оставьте.

  • Шаг 26:

    Застывшее в морозильнике тесто для крамбла натрите на терке.

  • Шаг 27:

    Кольцо диаметром 16 см поставьте на противень с пергаментом, выложите внутрь него натертое тесто, чуть утрамбуйте и отправьте в духовку на 15-20 минут при 170 градусах. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  • Шаг 28:

    Крамбл готов. Его из формы вынимать не нужно.

  • Шаг 29:

    Для приготовления конфи выложите в сотейник крахмал и сахар. Все хорошо перемешайте. Если этого не сделать, в конфи будут комочки крахмала.

  • Шаг 30:

    Добавьте в конфи клубничное пюре.

  • Шаг 31:

    При желании можете добавить на этом этапе нарезанную свежую мяту. Клубника отлично с ней сочетается. А еще — с базиликом (да-да!).

  • Шаг 32:

    Поставьте клубничную смесь на плиту и доведите до кипения при постоянном помешивании.

  • Шаг 33:

    Добавьте в сотейник размягченный желатин и перемешайте массу до однородности.

  • Шаг 34:

    Снимите конфи с огня и остудите.

  • Шаг 35:

    Перелейте остывшее конфи на уже остывший крамбл.

  • Шаг 36:

    Затяните кольцо пленкой и уберите его в морозильник вместе с противнем до полного замерзания конфи.

  • Шаг 37:

    Остывший чизкейк заверните в фольгу, на которой он и находится, и также уберите в морозильник.

  • Шаг 38:

    Подготовьте кольцо диаметром 18 см для сборки торта. Для этого затяните его пленкой (идеально ровно и без складок) — это дно. Поставьте кольцо на доску или плоское блюдо, которое помещается в морозильник. Внутри проложите кондитерскую ленту. За 10 минут до сборки поставьте всю конструкцию в морозильник остыть.

  • Шаг 39:

    Для приготовления мусса насыпьте в сотейник сахар.

  • Шаг 40:

    Добавьте к сахару крахмал и хорошо перемешайте.

  • Шаг 41:

    Добавьте в сахар с крахмалом яичные желтки.

  • Шаг 42:

    Хорошо перемешайте все ингредиенты.

  • Шаг 43:

    Процедите через ситечко к массе ароматизированное молоко. Перемешайте.

  • Шаг 44:

    Поставьте мусс на плиту на средний огонь при постоянном помешивании. Как закипит, прогрейте мусс одну минуту, еще более энергично помешивая.

  • Шаг 45:

    Добавьте в мусс размягченный желатин и перемешайте всю массу до полного его растворения.

  • Шаг 46:

    Снимите мусс с огня и охладите до комнатной температуры. Можете это сделать естественным способом, постоянно помешивая. А можете для ускорения поставить сотейник в миску со льдом и тоже постоянно помешивать.

  • Шаг 47:

    Когда заварная основа мусса остыла, перелейте холодные сливки в отдельную миску.

  • Шаг 48:

    И взбейте их блендером на высоких оборотах до средних пиков.

  • Шаг 49:

    В остывший мусс-крем добавьте мягкое сливочное масло.

  • Шаг 50:

    Перемешайте до однородности.

  • Шаг 51:

    Крем-мусс добавьте во взбитые сливки.

  • Шаг 52:

    И хорошо перемешайте. Мусс готов!

  • Шаг 53:

    Достаньте все детали торта из морозильника. Снимите с них кольца.

  • Шаг 54:

    Чизкейк переложите на крамбл с конфи. Это будет середина торта.

  • Шаг 55:

    Установите охлажденное кольцо на разделочную доску. Перелейте в кольцо мусс.

  • Шаг 56:

    На мусс прямо в кольцо уложите чизкейком вниз серединку торта.

  • Шаг 57:

    Аккуратно утопите серединку торта в мусс.

  • Шаг 58:

    Снимите по бокам излишки мусса.

  • Шаг 59:

    Затяните кольцо пищевой пленкой и поставьте всю конструкцию на ночь в морозильник.

  • Шаг 60:

    На следующий день осталось глазировать и украсить полностью охлажденный торт-мусс. То, что сверху — это нижняя часть торта.

  • Шаг 61:

    Снимите пленку с формы. Подогрейте бока кольца феном, чтобы без проблем снять кольцо.

  • Шаг 62:

    Подготовьте возвышенность для торта (подойдет даже кружка) и емкость для сбора глазури, выстеленную пленкой (самый простой вариант — противень). То есть установите на противень с пленкой широкую кружку или миску — это будет подставка для оформления торта.

  • Шаг 63:

    Разогрейте глазурь до рабочей температуры в 32-35 градусов. Как глазурь ложится на ложку и лопатку — так же она ляжет и на торт. Часть глазури белого цвета отложите для украшения.

  • Шаг 64:

    Основную часть белой глазури покрасьте в розовый цвет и взбейте блендером.

  • Шаг 65:

    Торт переверните на подставку и снимите пленки. Чуть прогладьте ладонью углы.

  • Шаг 66:

    Начните поливать торт розовой глазурью.

  • Шаг 67:

    Смотреть на это можно бесконечно! Сначала лейте глазурь в центр, а потом немного по краям. Иногда — только в центр, а потом одним мазком плоской лопатки снимите горку глазури в центре.

  • Шаг 68:

    Подождите, пока глазурь немного стечет.

  • Шаг 69:

    Теперь нарисуйте сверху произвольные узоры белой глазурью. Воспользуйтесь для этого кондитерским мешком или полиэтиленовым пакетом со срезанным уголком.

  • Шаг 70:

    Когда глазурь перестанет капать, снимите со дна торта свисающие капли.

  • Шаг 71:

    Переложите торт на подложку или широкое плоское сервировочное блюдо при помощи лопатки или ножа.

  • Шаг 72:

    Таким вот образом.

  • Шаг 73:

    Украсьте торт по своему вкусу, желанию и возможностям. Здесь это бортик по низу из белого шоколада и клубничный ряд на поверхности торта.

  • Шаг 74:

    Вот так торт выглядит в разрезе. Это восхитительно вкусно!

  • Муссовый торт рецепт

    Кулинарния » Выпечка » Торты

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Муссовый торт с зеркальной глазурью, приготовленный по этому рецепту, получается нежным и очень легким на вкус. Состоит десерт из трех контрастных по цвету слоев. Основой торта служит тонкий, обильно пропитанный шоколадный бисквит. Далее следует нейтральный белый слой, состоящий из сливок и творожного сыра. А завершает «композицию» изящный и наиболее яркий по вкусу черничный мусс.

    Финальным штрихом трехцветные слои заливаются блестящей и красивой глазурью, благодаря чему десерт даже не требует дополнительного декора — торт становится эффектным за счет ровной и отражающей поверхности. Строго, лаконично и со вкусом! Уверены, вы останетесь довольны результатом! Итак, внимательно изучаем технологию и готовим муссовый торт по рецепту с пошаговыми фото.


    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • яйца — 2 шт.;
    • мука — 50 г;
    • какао-порошок — 10 г;
    • сахар — 80 г;
    • разрыхлитель теста — 1/3  ч. ложки.

    Для пропитки:

    • питьевая вода — 40 мл;
    • сахар — 40 г;
    • коньяк или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

    Для сливочного мусса:

    • сливки (33-35%) — 250 мл;
    • сливочный сыр (творожный, без добавок) — 190 г;
    • сахар — 3 ст. ложки;
    • ванильный сахар — 8 г;
    • желатин порошковый — 6 г.

    Для черничного мусса:

    • черника (подойдет замороженная) — 400 г;
    • сливки (33-35%) — 250 мл;
    • сахар — 100 г;
    • желатин порошковый — 8 г.

    Для зеркальной глазури:

    • шоколад темный — 40 г;
    • какао-порошок — 60 г;
    • вода питьевая — 100 мл;
    • сахар — 190 г;
    • сливки (от 30%) — 60 мл;
    • желатин порошковый — 9 г.

    к содержанию ↑

    Муссовый торт рецепт с фото

    Как приготовить бисквит для муссового торта

    1. Первым слоем нашего муссового торта с зеркальной глазурью будет бисквит. Для его изготовления яйца взбиваем вместе с сахаром до тщательного растворения сахарных крупинок и увеличения объема массы.
    2. Отдельно соединяем оставшиеся компоненты: муку, какао и разрыхлитель. Просеяв, постепенно вводим  сухую смесь к взбитым яйцам, тщательно размешивая состав движениями снизу вверх. Добиваемся получения полностью однородного и равномерно окрашенного в шоколадный оттенок теста.
    3. Выпекать бисквит и в дальнейшем формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментом, стенки чуть натираем сливочным маслом, а затем выкладываем в форму подготовленное бисквитное тесто. Распределяем массу равномерным слоем.
    4. Выпекаем бисквит в заранее раскаленной до 200 градусов духовке около 15-20 минут (до сухой спички). Корж для муссового торта с зеркальной глазурью должен получиться тонким (высотой не более 1 см) и ровным, без выпуклого верха. При необходимости лишнюю часть аккуратно подрезаем ножом.
    5. Разъемную форму, в которой готовился бисквит, промываем и протираем насухо. Стенки емкости прокладываем пергаментной бумагой. На дно помещаем полностью остывший бисквитный корж. Для пропитки сахар заливаем кипятком, перемешиваем до растворения крупинок. Остужаем сладкую жидкость и соединяем с коньяком, пропитываем выпечку.
      к содержанию ↑

      Как сделать сливочный слой для муссового торта с зеркальной глазурью

    6. Теперь готовим сливочный мусс для торта. Классический сливочный сыр (без каких-либо добавок) выдерживаем при комнатной температуре, чтобы он размягчился, а затем смешиваем с 2 ложками сахара. Взбиваем массу до пышности и растворения сахарного песка.
    7. В отдельной посуде взбиваем сильно охлажденные сливки с ванильным сахаром и 1 ст. ложкой обычного. Как только сливочная масса подзагустеет, смешиваем ее с сыром. Работаем миксером еще буквально 10-20 секунд, объединяя компоненты в однородный крем.
    8. Желатин замачиваем в 50 мл заранее прокипяченной холодной воды. Оставляем для набухания на время, указанное производителем на упаковке.
    9. Набухшую массу прогреваем любым удобным способом (главное — не кипятим!). Можно воспользоваться  «водяной баней», микроволновой печью или просто поместить емкость с желатином в более крупную посуду, наполненную горячей водой. Активно перемешивая, добиваемся полного растворения порошка.
    10. Слегка остудив, вливаем желатиновую массу тонкой струйкой в сливочный крем, интенсивно и непрерывно перемешивая мусс ложкой или с помощью миксера. Выливаем смесь на бисквитный корж, разравниваем поверхность и убираем двухслойную заготовку в холодильник на 3-4 часа (до полного застывания светлого мусса).
      к содержанию ↑

      Как сделать черничный слой для муссового торта с зеркальной глазурью

    11. Когда сливочный мусс застынет, готовим третий слой торта. Всю чернику, предварительно разморозив, пюрируем с помощью погружного блендера.
    12. Полученную ягодную массу тщательно перетираем через мелкое сито. Жидкую часть будем использовать для приготовления мусса. Оставшийся на сите жмых для рецепта не пригодится (из этой массы можно потом сварить компот).
    13. Холодные сливки взбиваем с сахаром до уплотнения.
    14. Добавляем черничный сок, взбиваем до равномерного окрашивания крема.
    15. Желатин растворяем в 60 мл холодной, прокипяченной воды. Далее действуем как и при работе со сливочным муссом — позволяем массе набухнуть, прогреваем. Вводим желатиновый состав в крем при непрерывном взбивании. Переливаем черничный мусс в форму с бисквитом и сливочной массой, разравниваем и убираем в холодильник до застывания финального слоя.
      к содержанию ↑

      Как сделать зеркальную глазурь для муссового торта

    16. Для глазури желатин заливаем 75 мл воды. Сахар высыпаем в небольшую кастрюльку, добавляем просеянный порошок какао.
    17. Вливаем к сухой смеси сливки и 100 мл воды. Все время помешивая, доводим глазурь до кипения и снимаем с плиты. Сразу добавляем дольки шоколада, активно перемешивая массу и добиваясь полного растворения шоколадных сгустков.
    18. Набухший желатин нагреваем до растворения и вводим в шоколадную глазурь, перемешиваем. Процеживаем массу через мелкое сито, остужаем.
    19. С застывшего и охлажденного муссового торта снимаем разъемный борт формы, аккуратно отделяем пергамент.
    20. Чтобы было удобнее наносить глазурь, выкладываем наш десерт на решетку, снизу подставляем большую тарелку. Полностью покрываем зеркальной шоколадной массой торт. Остатки глазури, стекшие на тарелку, можно собрать, процедить и при необходимости полить торт еще раз или просто переложить в удобную емкость, убрать в холодильник и в дальнейшем использовать для покрытия других десертов.
    21. Перекладываем муссовый торт с зеркальной глазурью на тарелку, убираем в холодильник. Как только глянцевая поверхность застынет, можно подавать десерт к столу.

    В разрезе трехцветный муссовый торт с зеркальной глазурью смотрится очень эффектно! Приятного аппетита!

    Похожие записи

    Шоколадный торт с глазурью рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Шоколадный торт с глазурью рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Galina Pronina порций:  8ГОТОВИТЬ:  

    1 час 30 минут

    1 час 30 минут

    Добавить в книгу рецептов460

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    125 г

    Сметана

    1 банка

    Горький шоколад

    180 г

    Куриное яйцо

    3 штуки

    Разрыхлитель

    ½ чайные ложки

    Сливочное масло

    100 г

    Сода

    1,5 чайных ложек

    Какао-порошок

    1,5 стаканов

    Кипяток

    ½ стакана

    Соль

    ½ чайные ложки

    Сахарная пудра

    2,3 стакана

    Инструкция приготовления

    1 час 30 минут

    Распечатать

    1Растопить на водяной бане 180 грамм шоколада и 100 грамм сливочного масла.

    2Взбить 3 яйца и 150 грамм сахара до белого крема и увеличения в объеме в 3 раза.

    3Добавить в яичную смесь растопленный шоколад.

    4Добавить 1 стакан сметаны и все тщательно перемешать.

    5В получившуюся смесь просеить муку, разрыхлитель, соль и соду. Тщательно вымесить тесто.

    6Форму (24–26 см) выложить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выпекать при температуре 175 градусов 35–40 минут.

    7Готовый корж остудить на решетке.

    8Приготовить глазурь. Масло сливочное комнатной температуры взбить до белого крема.

    9Добавить какао. На маленькой скорости перемешать до однородности.

    10Добавить полстакана горячей воды, практически кипятка.

    11И постепенно ввести в смесь сахарную пудру.

    12Разрезать корж на 2/3 части. Можно смазать коржи джемом (черничный, смородиновый и тд). Промазать коржи глазурью, оставить побольше на верх и бока торта.

    13Украсить ягодами по желанию.

    Популярные запросы:

    Комментарии (4):Показать все комментарии

    0

    яйцо куриное 3 г это 3 шт?

    ОтветитьПожаловаться

    0

    спасибо большое за рецепт! все дома были в восторге, прекрасный тортик: з

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Не указано в рецепте сколько гр сливочного масла надо для глазури? В тесто указано 100 гр, а в глазурь сколько?

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Елена Кенг

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Муссовый торт с зеркальной глазурью

    Свершилось: моднейший ныне десерт – муссовый торт с зеркальной глазурью – покорен! Что сказать об уровне сложности? Новичок справится, ибо никаких особых манипуляций тут нет, надо лишь набраться терпения, т. к. приготовление торта занимает много времени. НО: много времени уходит именно на ожидание, а не на процессы: бисквиту лучше дать созреть сутки, глазури – тоже, плюс время на замораживание мусса. А так – ничего суперсложного, уверяю вас.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    ДЛЯ ЯГОДНОГО ЖЕЛЕ (КОНФИ):

    • Любые замороженные ягоды, вишня и пр. – 250 г
    • Сахар – 60 г
    • Вода – 36 мл
    • Сок лимона – 1 ч. л.
    • Коньяк – 20 мл
    • Желатин порошковый – 6 г

    ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССА:

    • Вода – 60 мл
    • Шоколад белый – 85 г
    • Желатин порошковый – 10 г
    • Желтки куриные – 36 г
    • Сахар – 20 г
    • Сливки 33 % – 150 мл + 250 мл
    • Сахар ванильный – 2 ч. л.

    ДЛЯ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ:

    • Вода – 147 мл
    • Шоколад белый – 150 г
    • Желатин – 12 г
    • Сгущённое молоко – 100 г
    • Сироп глюкозный – 150 мл
    • Пищевой краситель – 0.5 г + 1 г
    • Сахар – 150 г

    ДЛЯ БИСКВИТА:

    • Яйца – 90 г
    • Масло сливочное – 90 г
    • Шоколад тёмный – 90 г
    • Мука миндальная – 30 г
    • Сахар – 90 г
    • Мука пшеничная – 50 г

    ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

    • шоколад – 50 г
    • белки – от 1 яйца
    • сахарная пудра – 40 г

    ДЛЯ ГЛЮКОЗНОГО СИРОПА:

    • сахар – 300 г
    • вода горячая – 130 мл
    • лимонная кислота – 1/3 ч. л.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Муссовые торты готовятся чаще всего в силиконовых формах, у меня такая есть — 18 см в диаметре. Если такой формы нет, можно воспользоваться разъемной металлической формой или металлическим кольцом, затянутым с одной стороны пищевой пленкой.

    Готовим ягодное желе. Замачиваем порошковый желатин в очень холодной воде, я даже лед кидаю в стакан (но следите, чтобы вес воды со льдом оставался именно 36 г). Даем набухнуть в течение примерно часа.

    Сахар и замороженные ягоды кладем в кастрюльку и на небольшом огне доводим, иногда помешивая, до растворения сахара и варим ещё 2–3 минуты.

    Снимаем с огня, слегка пробиваем смесь погружным блендером, не сильно, чтобы попадались кусочки и чувствовалась текстура.

    Даем ягодной смеси остыть минут пять, добавляем разбухший желатин и мешаем смесь, пока он не растворится.

    Вливаем коньяк (виски, бренди – что найдется) и лимонный сок. Выливаем смесь в плоскую форму диаметром около 15 см, можно и в большую, все равно потом придется вырезать круг, главное, чтобы толщина слоя не была сильно тонкой или, наоборот, слишком толстой. Отправляем в морозилку на 10–12 часов.

     

    Готовим бисквит. Кладем в миску растопленные сливочное масло и темный шоколад (мне это удобно делать в микроволновке, импульсами секунд по 15) и сахар. Взбиваем на средней скорости.

    Разбиваем в стакан 2 яйца, размешиваем их вилкой до однородности, отмеряем 90 граммов. Вливаем их в шоколадно-сливочную смесь и продолжаем взбивать. Миндальную муку (перемолотый миндаль или любые другие орехи) смешиваем с пшеничной мукой и добавляем во взбиваемую смесь.

    Выливаем тесто в форму и печем при 160 °С около получаса (ориентируйтесь на особенности своей духовки и проверяйте готовность деревянной зубочисткой). Готовому бисквиту даем остыть в форме, снимаем ее, кладем бисквит в пакет и убираем в холодильник на несколько часов, лучше на сутки. Из него мы потом вырежем круг диаметром чуть меньше формы, в которую будем заливать мусс.

    Готовим мусс. Желатин замачиваем в воде (как мы поступали при готовке ягодного желе). Достаем из холодильника бисквит и вырезаем него круг диаметром около 15 см (ориентируйтесь на диаметр дна своей формы) и высотой около полутора сантиметров. Белый шоколад ломаем на кусочки. Желтки растираем добела с сахаром ванильным сахаром.

    Часть сливок (150 г) греем до 75 °С.

    Наливаем пару-тройку горячих сливок тонкой струйкой в желтково-сахарную смесь. Активно перемешиваем. Теперь заваренную желтковую смесь выливаем обратно к горячим сливкам.

    Мешаем на медленном огне, доводя смесь до 85 °С и чуть заметного загустения.

    Снимаем смесь с огня, выливаем в миску, туда же отправляем измельчённый белый шоколад и подготовленный желатин. Пробиваем погружным блендером до однородности, остужаем до 30 °С. Взбиваем вторую часть сливок (250 г) до мягких пиков (лучше, чтобы они были охлажденными). Аккуратно и порционно вмешиваем взбитые сливки лопаткой в шоколадную смесь.

    Устанавливаем силиконовую форму на ровную поверхность (например, на разделочную доску подходящего размера, чтобы потом ее вместе с формой можно было поставить в морозилку) и выливаем треть или чуть больше шоколадного мусса.

    Отправляем в морозилку на пять минут, мусс там слегка застынет. Вынимаем и укладываем на застывший слой вырезанный круг ягодного желе (его не стоит заранее доставать из морозилки). Выливаем сверху оставшийся мусс, желе должно быть покрыто им.

    Сверху на мусс кладем бисквитный круг и прокручивающими движениями стараемся его утопить в муссе таким образом, чтобы бисквит был всего на несколько миллиметров выше уровня мусса (впоследствии, когда торт оттает и будет подан на стол, они станут вровень).

    Ставим на 12 часов в морозилку.

    Готовим глюкозный сироп. В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар, заливаем его водой и ставим варить на небольшой огонь. Помешиваем до растворения сахара. Доводим до кипения, всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем. Огонь ставим на минимум, накрываем крышкой и варим около получаса. Нам нужно довести сироп до температуры 107 °С (или пробы на толстую нить). Сироп готов, переливаем в банку и спокойно храним его там несколько месяцев.

    Готовим зеркальную глазурь. Опять замачиваем желатин в воде (вы уже знаете, что она должна быть очень холодная). В пластиковый кувшин, из которого впоследствии мы будем поливать торт глазурью, на дно наливаем сгущёнку, туда же отправляем измельченный белый шоколад.

    В кастрюльку наливаем воду, глюкозный сироп, кладем сахар. Не мешая и не трогая смесь, прогреваем ее до закипания и растворения сахара.

    Теперь перемешиваем и доводим до температуры 103 °С.

    Выливаем горячий сироп в кувшин на сгущенку с шоколадом, перемешиваем, туда же отправляем подготовленный желатин. Еще раз все перемешиваем. Теперь вводим в смесь под наклоном ногу погружного блендера.

    Поворачивать будем не миксер, а кувшин. Наклон важно соблюдать, чтобы не получились пузырьки, которые на глазури нам совсем ни к чему. Пробиваем смесь на импульсном режиме, пока масса не станет однородной. Теперь пришло время добавить краситель (у меня гелевый Americolor – буквально несколько капель), продолжая пробивать глазурь. Ее цвет постепенно будет меняться, становиться насыщеннее и интенсивнее. Если пузырьки все же появились, глазурь можно процедить через мелкое сито. Скажу честно, я на этом не зацикливалась и после созревания и прогревания глазури пузырьки исчезли сами.

    После пробивания застилаем поверхность глазури пищевой пленкой, чтобы на ней не образовывалась корочка. Ставим в холодильник на 12 часов или на ночь, глазурь должна созреть.

    На следующий день готовим рабочее место: широкую миску или поднос застилаем пищевой пленкой, ставим посередине перевернутую маленькую кастрюльку или банку (это будет подставка для торта), готовим шпатель.

    Достаем глазурь из холодильника и нагреваем ее в микроволновке до 35 °С. Нагревайте ее в несколько заходов, короткими сессиями секунд по пятнадцать–двадцать, помешивая после каждого раза. Не перегрейте, ибо остывает очень долго!

    Достаем торт из морозилки, вынимаем из формы и ставим на подставку.

    Теперь моментально заливаем торт глазурью, не дав ему согреться (иначе появится конденсат, по которому глазурь стечет или будет ложиться неровно). Заливаем сверху, в конце пройдясь по бокам круговым движением (наверняка вы в интернете сто раз видели, как это делается). Излишки глазури сверху можно снять шпателем, я этого не делала.

    Ждем, пока глазурь схватится. Свисающие потеки подворачиваем под торт тем же шпателем, лопаткой или ножом.

    Переносим торт на блюдо или подложку и отправляем в холодильник на несколько минут.

    Украшаем в меру своих возможностей и фантазии. Я украсила маленькими разноцветными безе, лепестками шоколада и серебряными шариками из кондитерского магазина.

    Для безе взбиваем белки до крепких пиков, вводим сахар (или сахарную пудру) и отсаживаем их кондитерского мешка на противень. Печем при температуре 150 °С около часа.

    Для шоколадных лепестков: растапливаем шоколад в микроволновке, наливаем по чайной ложке на пекарскую бумагу или фольгу, придаем широким ножом форму лепестков, укладываем бумагу на изогнутую поверхность (я по одному листику клала в широкие чашки), убираем в морозилку минут на 20, достаем, аккуратно отделяем от бумаги и украшаем торт.

    Post Views: 639

    Краткое описание

    Название блюда

    Муссовый торт с зеркальной глазурью

    Дата публикации

    Время подготовки

    Время приготовления

    Общее время

    Средняя оценка

    Клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью рецепт с фото пошагово

    Клубничный конфи (18 см):
    250 г клубничного пюре
    63 г сахара
    12 г кукурузного крахмала
    12 г желатинового порошка
    70 мл холодной воды
    Листья базилика / мяты — по желанию

    Бисквит (18 см):
    80 г муки
    60 г сахара
    60 г сливочного масла, (размягченного)
    7 г разрыхлителя
    1 г соды
    Щепотка соли
    1 яйцо
    60 г клубничного пюре
    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Лимонно-ванильный мусс (20 см):
    18 г желатинового порошка
    100 мл воды
    480 мл молока
    360 мл сливок 33%
    150 г сахара
    90 г сливочного масла
    6 средних яичных желтков
    27 г кукурузного крахмала
    1 ½ чайной ложки чистой ванильной пасты
    цедра одного лимона

    Зеркальная глазурь:
    300 г сахара
    200 г сгущенного молока
    150 мл воды
    20 г желатина
    120 мл холодной воды
    350 г белого шоколада
    Гелевый пищевой краситель

    1. Клубничный конфи. В небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Дать постоять 15 минут. В маленькой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал, добавьте клубничное пюре и измельченный базилик или мяту. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить набухший желатин и размешивать, пока желатин не растворится. Дайте остыть до комнатной температуры. Подготовьте 18-сантиметровое кольцо для торта с пищевой пленкой, натянутой на дне. 2. Вылейте смесь в кольцо. Поместите в морозильник. Бисквит. Разогрейте духовку до 160C. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону. В большой миске взбить мягкое масло и сахар, пока они не станут светлыми и пушистыми. Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбить до однородной массы. Добавить клубничное пюре взбить до однородной массы. Постепенно добавьте мучную смесь и перемешайте до получения однородной массы. Выпекать в форме или кольце 18 см 25 минут. 3. Дайте остыть полностью, снимите с кольца, аккуратно отрежьте верхнюю часть, чтобы выровнять бисквит и поместите в морозильную камеру во время следующей стадии. Лимонно-ванильный мусс. В небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Дать постоять 15 минут. В маленькой кастрюле разогреть молоко с цедрой лимона и ванильным экстрактом, не кипятить. Отложить в сторону. В большую кастрюлю добавьте сахар, кукурузный крахмал и перемешайте. Добавить желтки и хорошо перемешать. 4. Постепенно добавьте теплое молоко через сито и постоянно взбивайте. Нагрейте смесь на медленном огне, постоянно взбивая, пока не загустеет. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до готовности. Добавьте набухший желатин и перемешивайте, пока желатин не растворится. Накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры. Взбейте сливки до мягких пиков, добавьте молочную смесь к взбитым сливкам и осторожно перемешайте до образования однородной массы. Сборка. Приготовьте 20-сантиметровое кольцо с пищевой пленкой, натянутой на дно. Залейте половину мусса, встряхните и равномерно распределите, заморозьте на 5 минут, аккуратно положите клубничное конфи в центр. Вылейте оставшийся мусс, оставив 1 см наверху и распределите равномерно. Убедитесь, что вы закрыли все пространство вокруг слоя конфи. Поместите бисквит сверху, слегка нажмите и распределите мусс. 5. Накрыть пищевой пленкой и заморозить не менее 8 часов. Перед тем, как начать делать зеркальную глазурь, снимите торт с кольца, используя фен для разморозки краев и уберите обратно в морозилку. Зеркальная глазурь. В небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Пусть набухнет 15 минут. В кастрюлю среднего размера налить воду, сахар и сгущенное молоко. нагреть на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет кипеть. 6. Снять с огня, добавить набухший желатин. Перемешайте, пока желатин не растворится. Вылейте горячую смесь на белый шоколад и оставьте на 5 минут. Смешайте до получения однородной массы, добавьте пищевой краситель и снова смешайте. Процедите и дайте остыть до 32-35C перед тем, как вылить на замороженный пирог. Вылейте глазурь сверху торта. Через 10-15 минут удалите капли с помощью шпателя. Охладите, пока торт не достигнет съедобной температуры. Наслаждаемся!

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Клубничный муссовый торт с глазурью: рецепт приготовления с фото

    Торт с многочисленными слоями теста будет тяжелым завершением праздничной обильной трапезы. Вероятно, некоторые гости (особенно те, которые следят за фигурой) откажутся от такого десерта. Альтернативой калорийной сладости будет нежный муссовый клубничный торт. Рецепт с фото этого десерта вы найдете в данной статье. Клубнику можно сочетать с другими компонентами – бананами, лимоном или шоколадом. Кондитеры придумали немало рецептов муссового торта. Его можно готовить на основе из теста. Для этого вам решать – испечь ли корж самостоятельно или ограничиться печеньем «Савоярди» по принципу десерта «Тирмису». А можно приготовить торт вообще без теста. Один нежный мусс в глазури – отличный вариант десерта для жаркого дня. Корж также может быть разным – крамбл, бисквит, чизкейк. И пусть вас не пугают термины «штройзель», «кулье» и «кремю». Готовить эти составляющие торта увлекательно и просто. А что касается ингредиентов, то большинство из них можно заменить более дешевыми продуктами.

    Базовый рецепт

    Прежде чем заняться приготовлением десерта, давайте разберемся, что такое клубничный муссовый торт. Это хорошо видно в разрезе десерта. Чаще всего внизу торта находится корж из теста. Но он – тонкий и не доминирует во вкусе десерта. Чтобы мусс не пропитал корж, между этими двумя компонентами размещают компоте. Густое желе имеет насыщенный клубничный вкус. На компоте уже накладывают мусс. А поверхность торта покрывают зеркальной глазурью. Она также может быть совершенно разной: из черного или белого шоколада, сгущенки, клубничного ганаша. Украсить изделие следует вымытыми и высушенными цельными свежими ягодами, мастикой. Чтобы оставался легким и низкокалорийным муссовый клубничный торт, рецепт не рекомендует употреблять сливочный или масляный крем. Таким десертом лучше всего наслаждаться, когда он охлажден.

    Готовим корж. Вариант бисквитный

    Это тесто – нежное, под стать покрывающему его муссу. Готовится оно быстро и легко, поэтому сразу же ставим разогревать духовку на 180 градусов. Устилаем противень пекарской бумагой. Ставим круглую форму без дна. Смазываем ее бока, а также бумагу, которая будет соприкасаться с тестом, спредом. Когда мы будем складывать наш клубничный муссовый торт, корж должен быть уже испеченным и полностью остывшим. Поэтому мы занимаемся им в самом начале приготовления. Для коржа диаметром 16-18 сантиметров берем одно яйцо и взбиваем его с 30 граммами сахара до пышной пены. С помытого лимона мелкой теркой срезаем желтую цедру. Добавляем половину чайной ложки ее к яйцу. Туда же вливаем немного лимонного сока. Достаточно будет половины столовой ложки. Тридцать граммов муки просеиваем в отдельную миску. Смешиваем ее с половиной столовой ложки крахмала. Еще раз вымешиваем жидкое тесто, поменяв насадку миксера с венчика на спиральки. Выливаем массу в круглое кольцо формы, разравниваем ножом и ставим в разогретую духовку. Печем, не открывая дверцы печи, около десяти минут. Остужаем.

    Вариант коржа: крамбл или штройзель

    Ореховое тесто останется хрустящим, даже если его немного пропитает муссовый клубничный торт. Рецепт с фото описывает, как сделать такой крамбл. Сначала в кофемолке измельчаем в муку тридцать граммов фисташек и 20 гр миндаля. Засыпаем в чашу миксера. Просеиваем туда же пятьдесят граммов пшеничной муки. Всыпаем то же количество коричневого тростникового сахара. Достаем из морозильной камеры сливочное масло – также пятьдесят граммов. Быстро режем его кубиками. Вымешиваем все ингредиенты крамбла лопаткой. Тесто формируем в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку на полтора часа. Маленький противень устилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Ставим форму в виде кольца. Трем в него крупной стружкой замороженное тесто. Стараемся работать быстро, пока оно не растаяло. После этого убираем основу под клубничный муссовый торт опять в морозилку. Духовку разогреваем до 165 градусов. Ставим туда форму и выпекаем с четверть часа до румяного оттенка. Оставляем крамбл остывать прямо в кольце.

    Еще один вариант штройзеля

    Вместо дорогостоящих миндаля и фисташек можно использовать грецкий орех. Такой крампл готовится очень легко. Не нужно ничего замораживать и тереть. Масла тоже не потребуется. Хрустящая основа хороша тогда, когда вы готовите бисквит под муссовый клубничный торт. Рецепт его довольно прост. Берем кольцо того же диаметра, что и выпеченный бисквитный корж. Устилаем его пищевой пленкой. Насыпаем пятьдесят граммов прокаленных и потолченных ядрышек грецких орехов. Разравниваем тонким слоем. В кастрюльку насыпаем семьдесят граммов сахарной пудры. Заливаем двумя ложками лимонного сока. Ставим на средний огонь и беспрестанно помешиваем, пока сахар полностью не растопится. Заливаем равномерно орехи приготовленным сиропом. Даем остыть. Получится тонкий козинак в форме круга. При сборке торта бисквитный корж слегка промазывается муссом, затем укладывается хрустящий ореховый штройзель.

    Чизкейк

    Что еще можно сделать как основу под муссовый клубничный торт? «Ленивая кухня» предлагает приготовить и крампл, и чизкейк. Эти разные по плотности и структуре коржи перемазываются нежным муссом. Итак, давайте попробуем испечь чизкейк, в переводе с английского — сырный пирог. Берем ту же форму в виде кольца, с помощью которой мы делали крампл. Обертываем ее двумя слоями фольги. Устанавливаем на противень. Разогреваем духовку на 160 градусов. Смешиваем яйцо с пятьюдесятью граммами сахара и таким же количеством жирных 33-процентных сливок. Сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Лучше для чизкейка использовать «Маскарпоне», но можно и «Филадельфию». Добавляем в яично-сливочную массу 250 граммов сыра. Перемешиваем, взбивать не обязательно. Добавляем пятьдесят граммов клубничного пюре. Можно в блендере размолоть свежие ягоды или растереть размороженные. Перемешиваем смесь и выливаем в кольцо. Выпекаем на среднем огне в течение получаса. Серединка чизкейка должна остаться влажной, а края – зарумяниться. Остужаем изделие при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник до момента сборки торта.

    Конфи или компоте

    Чем будем перемазывать наш клубничный муссовый торт? Рецепт с фото пошагово в домашних условиях от «Ленивой кухни» предлагает прослоить крампл и чизкейк фруктовым конфи. Что это такое и как его готовить? Это очень гибкое желе, которое преградит просачивание жидкости. Готовят конфи так. То же кольцо затягиваем снизу пищевой пленкой, ставим на разделочную доску. Размалываем в блендере свежую или размороженную клубнику, протираем полученную массу, чтобы удалить косточки. Нам потребуется сто пятьдесят граммов пюре. Помещаем его в сотейник и, постоянно помешивая, нагреваем до сорока градусов. В отдельной миске смешиваем пятьдесят граммов сахара и по два грамма пектина и агар-агара. Дождиком всыпаем в клубничное пюре. Доводим до кипения, не переставая помешивать. Варим ровно одну минуту. Даем конфи немного остыть и переливаем в подготовленное кольцо. Убираем на холод. Когда конфи застынет и станет похожим на желе, кольцо можно снять.

    Компоте

    Плотный конфитюр – отличная альтернатива. Если нет агар-агара, а есть пищевой желатин, таким компоте можно прослоить клубничный муссовый торт. Рецепт с фото пошагово доступно демонстрирует, как приготовить конфитюр. Причем делать его мы будем не только из клубники, но и… из базилика. Да-да, эти листья, которые обычно употребляют для салатов, отлично гармонируют с ягодами. Сначала мы должны замочить три грамма (щепотку) желатина. Холодной воды должно быть в пять раз больше, чем желтых гранул. Делаем клубничное пюре, как было описано выше. Нам его потребуется сто граммов. Ставим пюре на маленький огонь и прогреваем. Сыплем «дождиком» тридцать граммов сахара. Добавляем столовую ложку лимонного сока. Доводим до кипения. Вводим мелко порубленные три листка базилика. Размешиваем и тут же снимаем с огня. На водяную баню ставим желатин. Все набухшие гранулы должны полностью раствориться, а жидкость стать прозрачной. Важно не перегреть желатин, иначе он утратит свои свойства превращать жидкость в желе. Вливаем жидкость в клубнично-базиликовое пюре. Быстро перемешиваем. Далее у нас есть две опции. Мы можем устлать дно формы пищевой пленкой, вылить туда компоте и поставить в холодильник замораживаться на два-три часа. Но в этом случае будет трудно уложить хрупкое желе на корж, когда мы будем складывать клубничный муссовый торт. Можно поступить иначе. Берем бисквит в той форме, в которой он пекся. Немного остужаем при комнатной температуре компоте и выливаем его поверх коржа. Ставим в холодильник.

    Клубничный мусс

    Вот и пришло время заняться главным компонентом нашего кулинарного шедевра. Как мы уже упоминали выше, клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью можно сделать с вариациями, добавив к сладкому вкусу ягод кислинку лимона или лайма, аромат банана, пикантность базилика или восхитительную теплоту шоколада. Но, прежде научимся делать базовый клубничный крем-мусс. Двести граммов ягод толчем и протираем через сито, чтобы избавиться от косточек. Отдельно замачиваем в холодной воде 7,5 грамма желатина (помним пропорции: один к пяти). Ягодное пюре ставим нагреваться. Вливаем в него 35 миллилитров лимонного сока. Трем также цедру, но не всю, а только ее желтую часть. Добавляем пятьдесят граммов сахара. Размешиваем и варим, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся. Как только увидим признаки закипания, снимаем кастрюльку с огня. Вводим в массу растворенный в воде желатин. Размешиваем и остужаем. Когда загустевшее пюре станет комнатной температуры, вводим в него сто пятьдесят граммов откинутой на марлю сметаны или то же количество слегка взбитых очень жирных сливок. Размешиваем и выкладываем в форму. Отправляем в морозилку на пару часов или до того момента, пока мы не начнем складывать клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью.

    Кремю

    Это французское название не таит в себе ничего сложного. Однако, несмотря на схожесть звучания, это не крем, а составляющая еще одного мусса. Помните, мы говорили, что звучание одной клубники будет слишком простым и, возможно, кому-то покажется приторным? Соединим ее с лимонным муссом и белым шоколадом. Для этого нам нужно приготовить кремю, меренгу и взбитые сливки. Итак, продолжаем делать наш сложный клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью. Пошаговый рецепт предписывает нам замочить двенадцать граммов желатина в шестидесяти миллилитрах холодной воды. Отделяем от трех яиц желтки. Белки ставим охлаждаться. В желтки добавляем сто граммов сахара, растираем и подливаем семьдесят миллилитров лимонного сока. Ставим эту массу на небольшой огонь. Не стоит бояться, что желтки свернутся — кислота лимона не даст им этого сделать. Варим, помешивая, пока масса не начнет густеть. Добавляем тридцать миллилитров рома или другого ароматного дистиллята. Снимаем кастрюльку с огня. На водяную баню ставим воду с набухшим уже желатином. Вымешиваем до полного растворения. Вводим этот кисель в желтки. Остужаем. Водяную баню не убираем, ведь своей очереди ждет белый шоколад. Ломаем на кусочки пятьдесят граммов плитки и очень осторожно нагреваем. Лучше, пусть это будет паровая баня, а не водяная, чтобы шоколад не свернулся. То есть, мисочка с ним не должна касаться дном кипятка. Вводим растопленный шоколад в желтки. Размешиваем. Кремю готов.

    Меренга

    Шоколадно-клубничный муссовый торт будет очень вкусным с этой нежной составляющей. Готовить меренгу просто. В сотейник с толстым дном насыпаем сто пятьдесят граммов сахара. Ставим на огонь и заливаем тремя столовыми ложками воды. Помешиваем, пока сахар полностью не растворится. Продолжаем варить сироп до «мягкого шарика» (когда капля, опущенная в холодную воду не соберется в эластичный мячик). Параллельно начинаем взбивать три очень охлажденных белка. Чтобы дело спорилось, можно добавить к ним две-три капли лимонного сока или щепотку соли. Продолжая взбивать, вливаем в белки сироп. Работаем миксером на высоких оборотах и дальше, пока меренга не увеличится в объеме в три раза и не остынет. Если мы готовим муссовый лимонно-клубничный торт, рецепт предписывает нам для цитронового крема взбить еще 180 граммов очень жирных сливок. Их можно заменить тем же количеством откинутой на марлю сметаны. Но рецепт указывает, что усердствовать не нужно. Следует взбивать до легкой пены, а не до состояния крема. А теперь делаем лимонно-шоколадный мусс. Как? Основой будет меренга. В нее вводим небольшими порциями кремю. Перемешивая осторожно, чтобы белки не опали, добавляем следом сливки или сметану. Мусс этот также следует охладить.

    Инвертный сироп

    Какой бы мы ни готовили клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью, пошаговый рецепт с фото предписывает нам заранее запастись этим ингредиентом. Инвертный сироп в стеклянной закрытой баночке может храниться в холодильнике около трех месяцев. Это – прекрасный заменитель мёда. Его можно использовать в кулинарии как топпинг, патоку, кленовый сироп. А в нашем случае он будет одной из составляющих зеркальной глазури. Насыпаем в сотейник триста граммов сахара. Но заливаем кристаллы не холодной, а горячей водой. Ее нам потребуется чуть больше половины стакана (130 миллилитров). Доводим, помешивая, до кипения. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, вводим треть чайной ложечки лимонной кислоты. Перемешиваем. Оставляем сотейник на самом минимальном огне. В противном случае сироп потемнеет, что скажется на цвете и горьковатом вкусе глазури. Оставляем сотейник на полчаса и уже не помешиваем. Готовность сиропа проверяем не на «мягкий шарик», а на «нить». Для этого нужно капнуть его в ложку холодной воды. Достанем этот шарик, сожмем большим и указательным пальцами и разведем их. Если вслед потянутся тонкие, как паутинка, карамельные нити, инвертный сироп готов. Снимаем сотейник с огня. Когда сироп остынет до комнатной температуры, у него будет цвет и консистенция акациевого меда. Переливаем сироп в стеклянную баночку и прячем в холодильник.

    Складываем клубничный муссовый торт. Рецепт без выпечки

    Мы уже говорили выше, что это изделие можно сделать как с бисквитом, так и с хрустящим крамплом или чизкейком. А для самых ленивых существует рецепт без какой бы то ни было выпечки. Это значит, что можно воспользоваться покупным печеньем. Лучше всего воспользоваться бисквитным печеньем «Савоярди» (его еще называют «Дамскими пальчиками). Берез восемнадцать–двадцать штучек, измельчаем скалкой в крошку. Смешиваем со ста граммами размягченного масла. Берем разъемную круглую форму, в которой мы будем собирать наш клубничный муссовый торт без выпечки. Устилаем ее дно пищевой пленкой. Укладываем туда массу из печенья с маслом. Хорошенько утрамбовываем, разравниваем, убираем в холодильник. Нагреваем половину стакана сливок 35-процентной жирности. Заливаем ими сто пятьдесят граммов покромсанного кусочками белого шоколада. Перемешиваем до однородности. Заливаем слой печенья. Снова ставим форму на холод. Полкило свежей или заранее размороженной клубники растираем с четырьмя столовыми ложками сахара (можно добавить и больше, если ягоды кислые). В трети стакана холодной воды замачиваем 10 граммов желатина (стандартный пакетик). Подождем, пока кристаллики набухнут. Ставим клубничное пюре на маленький огонь. До кипения не доводим! Вводим в пюре желатин, вымешиваем. Стакан очень холодных жирных сливок взбиваем в устойчивую пену. Соединяем с пюре. Перемешиваем осторожно, добиваясь однородности. Выкладываем мусс поверх успевшего уже застыть белого шоколада. Снова убираем в холодильник – уже на ночь. Проведя ножом у стенки, снимаем разъемную форму. Украшаем наше изделие глазурью.

    Клубнично-банановый муссовый торт

    Для этого великолепного четырехслойного кулинарного шедевра готовим шоколадный бисквит. Для этого разделяем четыре яйца на желтки и белки. Вынимаем из холодильника сто граммов масла, чтобы оно сало мягким. Взбиваем его с тридцатью граммами сахара и пару каплями ванильной эссенции. Стограммовую плитку черного шоколада растапливаем на паровой бане. Остужаем и добавляем в масло. Взбиваем. Вводим желтки. Снова взбиваем. В отдельную чашу миксера наливаем очень охлажденные белки. Взбиваем и – на этапе, когда уже не осталось жидкости, а только пена – вводим сто тридцать граммов сахара. Отдельно просеиваем сто граммов муки и смешиваем с пакетиком разрыхлителя. В три приема соединяем шоколадную и белковую массы. Аккуратно, чтобы остались пузырьки, перемешиваем лопаткой. Вводим муку с разрыхлителем. Так же осторожно вымешиваем тесто средней консистенции. Форму устилаем пекарской бумагой, смазываем маслом, припорашиваем мукой. Выкладываем тесто, ровняем. Печем полчаса при температуре 160 градусов. Готовность шоколадного бисквита проверяем лучинкой. Пока корж остывает, приготовим муссы. Как делать с клубничным вкусом, мы рассказали выше. Крупный спелый банан (или два небольших) очищаем и пюрируем. Добавляем двести граммов сахара и сок одного лимона. Взбиваем стакан жирных сливок до твердых пиков. Убираем в холодильник. Шесть граммов желатина растворяем в двадцати миллилитрах теплого лимонного сока. Нагреваем широкую кастрюлю с водой. Устанавливаем в нее миску с банановым пюре так, чтобы она дном касалась кипятка. Держим на такой бане несколько минут. В достаточно теплое пюре вводим растворенный желатин. При этом взбиваем массу миксером на малых оборотах. В несколько приемов добавляем взбитые сливки. Перемешиваем до однородности. Достаем корж, который остается в разъемной форме. Выкладываем на него сверху весь банановый мусс. Убираем в холодильник на несколько часов. За это время готовим клубничный мусс. Им мы покрываем банановый. Пока оба нежных слоя мерзнут в холодильнике, готовим шоколадный мусс. Принцип – тот же, что и у клубничного, и бананового.

    Украшение

    Как бы мы ни готовили клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью, рецепт предписывает нам заниматься покрытием изделия только тогда, когда оно постоит ночь в холодильнике. В половине стакана холодной воды замачиваем 12 г желатина. 150 граммов белого шоколада растапливаем, смешиваем со 100 г сгущенки. В 75 миллилитрах воды растворяем 150 г сахара. Разводим это тем же количеством инвертного сиропа, доводим до кипения. Заливаем этой жидкостью шоколад со сгущенкой. Добавляем пищевой краситель и процеженный желатин. Взбиваем и остужаем до 30-32 градусов. В несколько приемов покрываем всю поверхность торта.

    19 рецептов глазури для тортов настолько хороши, что вы оближете миску

    Из этого рецепта получается достаточно глазури для двухслойного восьми- или девятидюймового торта. Для однослойного коржа можно сократить рецепт вдвое.

    11. Ганаш

    Как освоить шоколадный ганаш

    Это богатая смесь шоколада и густых сливок, которую можно сочетать с различными видами тортов (или поверх пирожных и мороженого, если уж на то пошло). Вы можете изменить воздействие ганаша, изменив соотношение шоколада и сливок — из полторы части шоколада на одну часть сливок получится густая, роскошная начинка для коржей.Если вы используете равное количество шоколада и сливок — известный как «обычный ганаш», хотя вкус у него довольно необычный, — результат будет немного жиже. При комнатной температуре эта смесь будет текучей глазурью. Или, если его ненадолго охладить, он немного загустеет и его можно будет намазать на торт.

    12. Варенье и желе

    Старомодное малиновое вареньеПолучите этот рецепт

    Джемы и желе лучше всего сочетать с другими начинками, такими как масляный крем или ганаш. Чтобы использовать джем или желе в качестве начинки для торта или даже в качестве начинки, просто размешайте его, чтобы смягчить, или слегка подогрейте, если оно слишком густое.Вы также можете процедить джем, чтобы удалить семена и получить более гладкую текстуру.

    13. Заварной крем

    Заварной крем — смесь яичных желтков, сахара и молока или сливок, загущенных мукой или кукурузным крахмалом, — используется в качестве начинки для многих тортов в европейском стиле. Также известный как заварной крем, заварной крем хорошо сочетается между слоями генуаза, но его можно использовать с любыми слоями, которые не слишком богаты, например, с белым или шифоновым тортом. Сливки для кондитерских изделий можно приправить ванилью или другими вкусными ароматизаторами, а иногда добавляют небольшое количество взбитых сливок, чтобы осветлить их (добавьте равное количество взбитых сливок в кондитерские сливки, и это называется сливками-дипломатами).Заварной крем обычно используется только в качестве начинки — он слишком жирный и имеет неправильную текстуру, чтобы покрыть торт снаружи. Но небольшое количество заварного крема можно добавить в глазурь из сливочного сыра, чтобы придать ей аромат.

    14. Взбитые сливки

    Клубничный бисквит с тимьяном и взбитыми сливкамиПолучите этот рецепт

    Слегка приправленный сметаной или шоколадом или оставленный как есть во всей своей пушистой красоте, многослойный пирог с глазурью из взбитых сливок — это классика. Поскольку взбитые сливки сами по себе несколько безвкусны, они особенно хорошо сочетаются с пирожными с напористым вкусом, такими как дьявольская еда или пряники.Но в сочетании с другими начинками, такими как фрукты, он также хорош с более легкими пирожными, такими как генуаз. Взбитые сливки также можно использовать для покрытия внешней стороны торта и формировать мягкие украшения, но лучше всего использовать их только для тортов, которые вы планируете съесть сразу. Для более стабильных взбитых сливок следуйте этому рецепту.

    15. Водная глазурь

    Ванильные пирожные-сердечки с глазурью из розовой водыПолучите этот рецепт

    Готовится из кондитерского сахара и воды или молока, часто с добавлением ароматизаторов, таких как цитрусовый сок или ванильный экстракт.Тонкой водяной глазурью можно смазать простой охлажденный пирог, такой как фунт или кофейный пирог. Если сделать ее более густой, она образует белую глазурь, которой можно сбрызнуть торт — стандартная отделка для многих простых тортов, выпекаемых в формах Bundt.

    16. Свернутая помадка

    Свадебный торт, покрытый помадкой, с малиной и шоколадом Получите этот рецепт

    Это комбинация сахара и растительного жира, которая образует густую белую пастообразную субстанцию, которую можно раскатать, как тесто для пирожных, и намазать на торты.Рулонная помада популярна среди мастеров тортов, особенно для свадебных тортов, потому что она хорошо выдерживает жаркую погоду, может быть окрашена в любой цвет и образует гладкую, идеальную поверхность для украшений. К сожалению, хотя помадка выглядит потрясающе, она не имеет особого вкуса и, если нанести ее слишком толстым слоем, может иметь ужасный вкус.

    17. Марципан

    Эта гладкая подслащенная миндальная паста — еще один густой материал, который можно раскатать и использовать для покрытия тортов. Он не совсем белый, поэтому не подходит для подкрашивания, но он довольно сладкий и имеет гораздо лучший вкус, чем помадка.Знаменитый венский пуншторт, пропитанный ромом, скрывает тонкий слой марципана под сахарной глазурью. Марципан также можно использовать для лепки цветов и других украшений, которые затем помещаются на торт.

    18. Королевская глазурь

    Королевская глазурь изготавливается из густой пасты из яичных белков (или порошка безе) и сахарной пудры, взбитых с небольшим количеством уксуса или процеженного лимонного сока, чтобы белки взбились. В результате получается чисто-белая липкая глазурь, которая высыхает до твердого состояния. Королевская глазурь используется для деликатной окантовки, такой как сложные украшения в виде «нити», которые делаются из крошечной простой трубочки или бумажного конуса.Его чисто-белый цвет делает его хорошим вариантом для тонирования. Его вкус сладкий и ненавязчивый, но из-за хрустящей текстуры в сухом виде его не следует употреблять в больших количествах.

    19. Сахарный сироп

    Сахарный сироп, также известный как простой сироп, иногда наносят кистью на коржи для увлажнения. Это особенно важно для более сухих тортов, таких как генуаз, но даже некоторые масляные и масляные торты могут быть полезны, если их смазать сиропом, который предотвратит их высыхание. По этой причине сироп популярен в свадебных тортах и ​​других крупных проектах, которые нужно делать в несколько этапов.Торт готовится первым, и к моменту подачи ему может исполниться несколько дней — сироп сохраняет его свежий и влажный вкус. Сироп обычно не используется сам по себе в качестве начинки — обычно слои смазывают сиропом, а затем сверху намазывают другую начинку, например, джем или масляный крем. Основные сахарные сиропы могут быть ароматизированы множеством ингредиентов, включая эспрессо, экстракт ванили, специи, ликеры, ликеры, коньячные спирты и фруктовые соки. Ароматизатор сиропа должен дополнять или соответствовать вкусу торта и других отделочных материалов.

    Лучший ванильный торт, который у меня когда-либо был

    Благодаря выдающемуся ванильному вкусу, мягкому мякишу и сливочному ванильному крему это действительно лучший ванильный торт , который я когда-либо пробовал. И после 1 укуса, я гарантирую, вы согласитесь.

    Из всех рецептов тортов на моем сайте явно отсутствует один. Есть белый торт с первозданно мягкой крошкой, ванильный голый торт с ароматной плотной крошкой и торт в шахматном порядке с причудливым дизайном.

    Как насчет классического 9-дюймового ванильного торта с ванильным масляным кремом? У меня уже есть домашние ванильные кексы и 6-дюймовый ванильный торт. Теперь, во всей своей красе (и после многочисленных катастроф, связанных с тестированием рецептов), я представляю вам идеальный торт:

    .

    Это лучший ванильный торт, который я когда-либо пробовал.

    Что делает его лучшим ванильным тортом?

    Считаем пути!

    1. Мягкая, легкая крошка из муки для выпечки
    2. Флаффи из дополнительных яичных белков
    3. Сливочное и пирожное из сливочного масла
    4. Соус из яиц и пахты, который можно приклеить к вилке
    5. Дополнительный вкус из чистого экстракта ванили

    Не говоря уже о его универсальности: Это тесто для ванильного торта достаточно густое для фигурных тортов, многоярусных тортов (см. небольшое изменение в моем рецепте домашнего свадебного торта) и прекрасно держится под помадкой.Используйте это тесто для ванильных кексов, торта Bundt или даже торта пиньята. Это достаточно стильно для свадебного торжества, но достаточно непритязательно для большого семейного ужина.

    Рецепт ванильного торта

    После многих лет успехов и неудач с тортами я уверен в этом домашнем ванильном торте. Во время тестирования рецепта я объединил свой рецепт белого торта и рецепт голого торта. Это два фаворита читателей, и я знал, что они будут лучшей отправной точкой. Сначала было слишком много яиц, и я быстро понял, что просеивание муки для торта НЕ приносит никакой пользы.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты силы:

    1. Мука для торта: Если вы хотите пышный и мягкий ванильный торт в стиле пекарни, мука для торта — это секрет. Пирог будет плотнее и тяжелее, если использовать универсальную муку.
    2. Яйца и 2 дополнительных яичных белка: 3 цельных яйца обеспечивают структуру, влажность и насыщенность. 2 дополнительных яичных белка сделают пирог легким и воздушным. Я не рекомендую использовать 4 целых яйца; придерживайтесь комбинации из 3 яиц и 2 яичных белков.
    3. Разрыхлитель и пищевая сода: Используйте оба. Помните, почему? Использование достаточного количества разрыхлителя, чтобы придать этим слоям высоту, придало торту горькое послевкусие. Пищевая сода позволяет нам использовать меньше разрыхлителя.
    4. Пахта: Пахта — это кислотный ингредиент, а пищевой соде для работы требуется кислота. Плюс пахта дает ДОПОЛНИТЕЛЬНО влажную крошку для торта. См. примечание к рецепту об альтернативе.

    Для более выраженного ванильного вкуса используйте домашний ванильный экстракт.(Какой забавный подарок своими руками!) Это тесто для ванильного торта умеренно густое и идеально помещается в 3 9-дюймовые формы для кекса. На самом деле мы используем одно и то же тесто для торта «Сникердудл».

    Вы знаете, как выровнять торт? Позвольте мне помочь. Это очень просто. Вы можете использовать причудливый разравниватель торта, но я использую зазубренный нож. Аккуратно срежьте верхнюю часть остывших коржей, чтобы получилась плоская поверхность. Выравнивание тортов не требует линейки, таланта или каких-либо математических уравнений.Вместо этого просто используйте свои глаза, руки и нож.

    Выравнивание слоев пирога обещает получение ровного и прочного слоеного пирога.

    Сколько глазури между слоями торта?

    Я всегда оцениваю количество глазури между слоями торта, но я измерила, когда украшала изображенный на фото торт. Приведенный ниже рецепт ванильного масляного крема дает около 6 чашек глазури. Я рекомендую вам использовать около 1,5 полных чашек масляного крема между каждым слоем торта и оставить последние 3 чашки снаружи торта.

    Украшение для торта Вдохновение: Для простого образа используйте ванильный масляный крем, свежие ягоды и веточки мяты. Вы также можете украсить шоколадным масляным кремом (я рекомендую это количество), радужной посыпкой или даже красивыми цветами из масляного крема.

    Советы по приготовлению ванильного торта в домашних условиях

    Учитесь на моих ошибках и испеките лучший торт с первого раза!

    1. Точно следуйте рецепту. Используйте все перечисленные силовые ингредиенты.
    2. Используйте ингредиенты комнатной температуры. Тесто смешивается равномерно, когда все ингредиенты для торта имеют примерно одинаковую температуру. Это также снижает риск чрезмерного смешивания и перепекания. Разложите ингредиенты за 1 час до начала. Подробнее читайте здесь.
    3. Выстелите формы для кексов пергаментом.  Поставьте формы для кексов на большой лист пергаментной бумаги. Обведите карандашом дно формы для кекса. Нарежьте пергаментную бумагу кружками.Смажьте противень и пергаментную бумагу. Бумажные круги из пергаментной бумаги гарантируют беспрепятственное извлечение из формы, потому что кекс выскальзывает прямо наружу.
    4. Полностью охладить коржи. Я пытался сократить путь, собрав слоеный пирог с полутеплыми коржами. Ну, глазурь полностью тает, и весь торт рушится. Убедитесь, что каждый слой остыл — охладите или заморозьте слои, если вам нужно!
    5. Охлаждение украшенного торта. После глазирования торта поместите его в холодильник минимум на 1 час.Это необязательно, но устанавливает слои глазури и торта. Вы получите прекрасно чистые ломтики, потому что крошки прохладные и плотные.

    Приятно читать: Ознакомьтесь с 10 лучшими советами Тессы по приготовлению слоеных тортов.

    Поиск идеального рецепта ванильного торта требует праздника. К счастью, у нас есть торт!!!

    Другие классические рецепты тортов

    А вот и мой усовершенствованный рецепт ванильных капкейков.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Благодаря выдающемуся ванильному вкусу, мягкому мякишу и сливочному ванильному крему это действительно лучший ванильный торт, который я когда-либо пробовал.Убедитесь, что вы прочитали рецепт и примечания к рецепту, прежде чем начать. Этот рецепт дает примерно 8 чашек теста , что полезно, если вам нужно это тесто для разных форм для кексов и конверсий.


    • 3 и 2/3 чашки (433 г) мука для выпечки (ложка и уровень)
    • 1 чайная ложка соль
    • 2 чайные ложки разрыхлитель
    • 3/4 чайной ложки пищевая сода
    • 1 и 1/2 чашки (345 г)  несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
    • 2 чашки (400 г) сахарный песок
    • 3 больших яйца + 2 дополнительных яичных белка , при комнатной температуре*
    • 1 столовая ложка чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
    • 1 и 1/2 чашки (360 мл)  пахта , комнатной температуры*

    Ванильный сливочный крем

    • 1 и 1/2 чашки (345 г)  несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
    • 5 и 1/2 чашки (650 г) сахарная пудра
    • 1/3 стакана (80 мл) цельное молоко или жирные сливки
    • 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
    • 1/8 чайной ложки соль

    1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Смажьте маслом три 9-дюймовые формы для кекса, застелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм.
    2. Приготовление торта:  Смешайте муку для торта, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите.
    3. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопаткой или насадкой-венчиком, взбейте масло и сахар на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, около 3 минут. По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем.Взбейте 3 яйца, 2 яичных белка и ванильный экстракт на высокой скорости, пока они не смешаются, около 2 минут. (Смесь будет выглядеть свернувшейся в результате соединения яичной жидкости и твердого масла.) При необходимости соскребите со стенок и со дна миски. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Не останавливая миксер на низкой скорости, влейте пахту и перемешайте до однородности. Возможно, вам придется взбить все вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комочков.Тесто будет немного густым.
    4. Равномерно разлить тесто по формам. Взвесьте их, чтобы обеспечить точность, если это необходимо. Выпекайте около 23-26 минут или пока коржи не пропечутся. Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку в центр пирога. Если он выходит чистым, дело сделано. Дайте кексам полностью остыть в формах, установленных на решетке. Пирожные должны полностью остыть перед глазурью и сборкой.
    5. Приготовьте глазурь:  В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера, оснащенного венчиком или насадкой-лопаткой, взбейте сливочное масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 2 минут.Добавьте сахарную пудру, молоко, экстракт ванили и соль, работая миксером на низкой скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 2 минут. Добавьте больше сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, больше молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
    6. Сборка и украшение: С помощью большого зазубренного ножа срежьте тонкий слой с верхушек тортов, чтобы создать плоскую поверхность. Выбросьте (или раскрошите над мороженым!). Поместите 1 слой торта на подставку для торта, поворотный стол для торта или сервировочную тарелку.Равномерно покройте верх примерно 1 и 1/2 чашки глазури. Сверху накройте 2-м коржом и равномерно покройте верх примерно 1 и 1/2 стакана глазури. Накройте третьим коржом бисквита. Распределите оставшуюся глазурь по всему верху и бокам. Я использую и рекомендую шпатель для глазури для нанесения глазури.
    7. Охладите торт не менее 1 часа перед нарезкой. Это помогает пирогу сохранять форму при разрезании.
    8. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике до 5 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Слои торта можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Точно так же глазурь можно приготовить, затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури постоять при комнатной температуре, чтобы она немного размякла, в течение 10 минут перед сборкой и глазурью. Замороженный торт или незамороженные слои торта можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и довести до комнатной температуры перед украшением/подачей на стол.Посмотрите, как заморозить торты для получения подробных инструкций.
    2. Торт размером 9×13 дюймов: Вместо этого я рекомендую использовать тесто для белого торта. Оба используют одинаковые ингредиенты и производят восхитительно легкий ванильный пирог. См. примечания к рецепту для версии 9 × 13 дюймов.
    3. 2-слойный пирог:  Я рекомендую вместо этого использовать мое двухслойное тесто для белого пирога. Оба используют одинаковые ингредиенты и производят восхитительно легкий ванильный пирог.
    4. Bundt Cake: Это тесто для ванильного торта поместится в форму на 10 чашек или больше.Я не уверен в точном времени выпечки (вероятно, около часа), но используйте зубочистку, чтобы проверить готовность. Та же температура в духовке.
    5. Кексы: Заполнить формочки для кексов на 2/3. Выпекайте при температуре 350 °F (177 °C) в течение 19–21 минуты. Урожайность около 3 дюжин. Или попробуйте мой рецепт ванильных капкейков.
    6. Мука для торта: Чтобы пирог не был сухим на вкус, убедитесь, что вы кладете и разравниваете муку или взвешиваете ее. Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую муку для выпечки. Вы можете найти его в отделе для выпечки, и у меня есть еще много рецептов с его использованием.Обычно подходит домашний заменитель муки для выпечки, но в этом рецепте используется слишком много муки для выпечки, а домашний заменитель не идеален .
    7. Яйца:  3 цельных яйца обеспечивают структуру, влажность и насыщенность. 2 дополнительных яичных белка сделают пирог легким и воздушным. Я не рекомендую использовать 4 целых яйца; придерживайтесь комбинации из 3 яиц и 2 яичных белков. Вот рецепты с использованием оставшихся яичных желтков.
    8. Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете сделать заменитель кислого молока своими руками.Добавьте 2 чайные ложки белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточное количество цельного молока, пока оно не достигнет 1 и 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этой простокваши подойдет обезжиренное или немолочное молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным на вкус.) Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» немного свернется и будет готова к использованию в рецепте.
    9. Почему все при комнатной температуре?  Все продукты в холодильнике должны быть комнатной температуры, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось.Подробнее читайте здесь.
    10. Вместо этого хотите шоколадную глазурь?: Я рекомендую рецепт/количество шоколадной глазури, которое я использую для торта Пиньята.
    11. Посыпка для торта: Чтобы приготовить посыпку для торта, добавьте около 3/4 стакана (120 г) посыпки в тесто для торта. Избегайте нонпарейлов (маленьких шариков), которые имеют свойство выцветать.

    Ключевые слова: торт, ванильный торт, ванильная глазурь, выпечка, праздничный торт

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Быстрый и почти профессиональный рецепт глазури из сливочного крема

    Быстрый и почти профессиональный рецепт глазури из сливочного крема | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно : 227.9


    % Daily Value *

    белок: 0,3 г 1%

    углеводов: 31,5 г 11%

    жир: 11,6 г 18%

    Насыщенный жир: 7.3 г 37%

    Холестерин: 30,8 мг 10%

    Витамин A IU: 361.8IU 7%

    Ниацинские эквиваленты: 0,1 мг

    Витамин C: 0 мг

    Folate: 0.6mg

    Кальций: 8,3 мг 1%

    Железо: 0 мг

    Магний: 0,8 мг

    Калий : 11 мг

    натрия: 3.5 мг

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Фото отзывов о рецептах

    Отзывы к фотографиям быстрой и почти профессиональной глазури из сливочного крема

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили «Быструю и почти профессиональную глазурь для сливочного крема» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Быстрая и почти профессиональная глазурь для сливочного крема

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Ванильный торт ко дню рождения со старомодным ванильным масляным кремом

    Рецепт этого влажного и вкусного праздничного торта взят из одной из моих любимых книг по выпечке «Идеальные торты» Ника Малгиери.

    На этой неделе моей дочери исполняется восемь лет, и она просила меня о двух вещах: щенке и ее любимом ванильном торте ко дню рождения. Щенок определенно будет , а не — у меня уже полно дел с этим большим парнем.

    Но пирог несложный. Я делаю этот простой ванильный торт каждый год на ее день рождения, так как ей было два года. Рецепт торта взят из одной из моих любимых книг по выпечке, Perfect Cakes Ника Мальджери, а рецепт глазури передала мне моя прабабушка.

    Что понадобится для приготовления ванильного праздничного торта

    Как приготовить ванильный торт ко дню рождения

    Для начала смешайте сухие ингредиенты в миске среднего размера.

    Хорошо взбейте.

    Затем взбейте сливочное масло и сахар, пока они не станут очень светлыми и воздушными, около 5 минут.

    Тем временем смешайте яичные белки и молоко. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, иначе тесто может свернуться. Чтобы быстро разогреть их, поместите их в миску с горячей водой, прежде чем разламывать. Когда масло и сахар смешаются, добавьте ванильный и миндальный экстракты, затем добавьте четверть мучной смеси и взбивайте на низкой скорости.

    Затем добавьте треть молочно-яичной смеси.

    Продолжайте попеременно добавлять мучную и молочную смеси, очищая чашу по мере необходимости. Тесто будет выглядеть так.

    Вылейте тесто в подготовленные формы для кекса и разровняйте верх.

    Выпекайте коржи в течение 30-35 минут, пока они хорошо не поднимутся и не затвердеют. Остудите слои в формах в течение пяти минут, затем переложите на решетки, чтобы окончательно охладить.

    Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Начните с смешивания сливочного масла и сливочного сыра в миске электрического миксера.

    Взбить до однородности.

    Постепенно добавить сахарную пудру, взбивая до однородности.

    Затем добавьте ваниль и соль.

    Если глазурь слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки молока или сливок.

    Когда слои остынут, смажьте торт глазурью.

    Вы можете равномерно распределить глазурь или небрежно взболтать ее ножом для масла. Поскольку это полностью белый торт, мне нравится разбрасывать праздничные нонпарели или конфетти по краям для цвета.

    Или для разнообразия попробуйте посыпать торт горкой тертой подслащенной кокосовой стружки — это потрясающе.

    Вам также может понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Ванильный торт ко дню рождения со старомодным ванильным масляным кремом

    Дженнифер Сигал, порция торта адаптирована из Perfect Cakes Ника Малгьери

    Этот влажный и вкусный рецепт праздничного торта взят из одной из моих любимых книг по выпечке «Идеальные торты» Ника Малгиери.

    Ингредиенты

    Для слоев торта
    • 2 стакана универсальной муки, высыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять задним краем ножа
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки соли
    • 12 столовых ложек (1½ палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1½ стакана сахарного песка
    • 6 крупных яичных белков комнатной температуры
    • ¾ чашки цельного молока комнатной температуры
    • 1½ чайной ложки ванильного экстракта
    • ½ чайной ложки миндального экстракта
    Для сливочного крема
    • 12 столовых ложек (1½ палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
    • 4 унции сливочного сыра комнатной температуры
    • 6 чашек сахарной пудры
    • 3 чайные ложки ванильного экстракта
    • Щепотка соли

    Инструкции

    Для торта
    1. Поместите решетку посередине духовки и разогрейте до 350°F.Сбрызните две 8-дюймовые формы для выпечки кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Вырежьте два 8-дюймовых круга пергаментной бумаги и выровняйте дно каждой формы; распылите на бумагу антипригарный спрей. (Чтобы измерить пергаментную бумагу, просто обведите дно формы.)
    2. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
    3. Поместите масло и сахар в чашу мощного миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте на средней скорости около 5 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими и легкими.Взбейте ванильный и миндальный экстракты.
    4. Тем временем взбейте яичные белки и молоко вручную в миске среднего размера, пока они не смешаются.
    5. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте четверть мучной смеси, а затем одну треть молочной смеси, останавливаясь и очищая чашу и венчик после каждого добавления. Вмешайте еще четверть муки, затем еще треть молочной смеси. Скрести снова. Повторите то же самое с другой четвертью муки и оставшейся молочной смесью; царапать.Наконец, вмешайте оставшуюся мучную смесь.
    6. Очистите чашу большим резиновым шпателем. Не волнуйтесь, если тесто выглядит немного зернистым. Вылейте тесто в подготовленные формы для кексов и разровняйте верх.
    7. Выпекайте коржи в течение 30-35 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут твердыми, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Охладите кексы в формах на решетке в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение лицевой стороной вверх (держите пергаментную бумагу под коржами, чтобы они не прилипали к решетке).Когда коржи полностью остынут, переложите их на тарелку и смажьте ванильным масляным кремом. (Я всегда переворачиваю нижний слой торта так, чтобы выпуклая сторона была обращена вниз и касалась тарелки. Таким образом, поверхность, на которую вы наносите глазурь, будет плоской и сведет к минимуму любое разделение между двумя слоями, когда вы кладете другой слой. сверху.)
    Для ванильного масляного крема
    1. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сливочный сыр, пока они не станут кремообразными и хорошо перемешанными.
    2. Постепенно добавить сахарную пудру, затем взбить ваниль и соль. Если глазурь слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки молока или сливок.
    3. Инструкции по использованию в морозильной камере: Торт можно заморозить без глазури на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, дважды надежно оберните его алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой для замораживания или поместите в прочный пакет для замораживания. Разморозьте в течение ночи на столе, а затем заморозьте перед подачей на стол.

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • На порцию (12–14 порций)
    • Калории: 571
    • Жир: 23 г
    • Насыщенный жир: 14 г
    • Углеводы: 88 г
    • Сахар: 73 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Белок: 4 г
    • Натрий: 167 мг
    • Холестерин: 63 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Посмотреть больше рецептов:

    Безумно вкусная глазурь из сливочного сыра

    Безумно вкусная глазурь из сливочного сыра — это простой и недорогой рецепт, который идеально дополнит торт, капкейки, бисквит или даже пирожные.

    Это простая глазурь из сливочного сыра, для которой требуется всего несколько простых ингредиентов, включая сахарную пудру, сливочное масло, сливочный сыр, ваниль и молоко, и вы получите богатое и декадентское лакомство, которое украсит ваши десерты.

    Лучшая глазурь для сливочного сыра

    Если вы ищете безумно вкусную глазурь из сливочного сыра, не ищите больше. Это вещи.

    Мы проводили лето в Теннесси на ферме моего дедушки и бабушки, и нам посчастливилось быть благословленными бабушкой, которая любила готовить.

    Она приготовила торт с ангельской едой и глазурью из сливочного сыра.

    Как правило, она делала нам пироги, потому что кто откажется от пирога после каждого приема пищи, включая завтрак?

    Хорошо, она не дала нам пирога после завтрака, но мы попытались.

    О, и когда она доставала пирог, чтобы отрезать кусок после обеда, он таинственным образом оказывался недоеденным. Странно, я знаю.

    Итак, вернемся к глазури.

    Когда церковь устраивала трапезу или у нее возникало желание испечь для нас торт, она заканчивала тем, что делала торт с ангельской едой и глазурью из сливочного сыра.

    О-М-Гош. Серьезно.

    Самое замечательное в этой глазури то, что ее можно использовать для самых разных тортов. Я использовала его на пироге с фунтом, и он оказался потрясающим.

    Вы также можете добавить какао-порошок или другие ингредиенты для приготовления шоколадной глазури из сливочного сыра или чего-то еще.

    Это довольно универсальный рецепт глазури, который всегда получается вкусным.

    Опции для глазури

    • Морковные пирожные кексы
    • Ваши любимые кексы
    • фунт торт
    • Angel Cake Take
    • листовой пирог
    • сахарное печенье
    • между двумя крекерами Graham
    • Whoopie Pies
    • Банановый торт
    • Двухслойный пирог
    • тыква Торт
    • Торт «Красный бархат»
    • Кексы «Красный бархат»
    • И многое другое

    Ингредиенты для классического рецепта

    • Размягченный сливочный сыр
    • Размягченное сливочное масло (можно использовать соленое или несоленое масло)
    • Сахарная пудра
    • Ванильный экстракт
    • Молоко (или жирные сливки для более насыщенного вкуса)

    нижней части карты.

    Как приготовить домашнюю глазурь из сливочного сыра

    1. Добавьте масло и сливочный сыр в большую миску и перемешайте электрическим миксером до кремообразного состояния.
    2. Затем добавьте ванильный экстракт и молоко и перемешайте до однородности.
    3. Наконец, добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте.
    4. Намазка на торты и капкейки.

    Для рецепта можно использовать ручной миксер или стационарный миксер с насадкой-лопаткой или насадкой-венчиком.

    Если у вас большой проект, сделайте двойную партию.

    Толщина глазури

    Рецепт приготовления глазури из сливочного сыра. Но бывают случаи, когда вы можете захотеть, чтобы рецепт был немного тоньше или немного толще.

    Когда вы добавляете дополнительное количество молока или сахарной пудры, всегда начинайте с небольшого количества и постепенно увеличивайте его, чтобы получить нужную консистенцию.

    • Для более густой глазури добавьте больше сахарной пудры.
    • Для более жидкой глазури добавьте больше молока.

    Если у вас осталась глазурь, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике.

    СОВЕТ: Я использовал коробку обычного сливочного сыра, потому что он получится более густым, чем если бы вы использовали взбитые сливки.

    При желании вы можете использовать нежирный сливочный сыр.

    Большинство марок сливочного сыра прекрасно подходят для этого рецепта.

    Это очень просто и занимает всего несколько минут.

    Больше десертов с лучшим рецептом глазури из сливочного сыра

    Дайте мне знать, как получилась ваша глазурь в комментариях ниже. Я бы хотел услышать, что вы покрыли глазурью.

    Глазурь из сливочного сыра — это вкусный и простой способ украсить ваши десерты.

    Рецепт требует всего несколько простых ингредиентов, включая сахарную пудру, сливочное масло, сливочный сыр, экстракт ванили и молоко для богатого и изысканного лакомства.

    Готовите ли вы торт, капкейки или пирожные, эта глазурь поднимет ваш десерт на новый уровень.

    Так чего же ты ждешь? Получите рецепт прямо сейчас!

    Ингредиенты

    • 2-1/2 стакана сахарной пудры
    • 2 чайные ложки молока (при необходимости больше)
    • 1 пачка сливочного масла (размягченного)
    • 8 унций сливочного сыра (смягченного)
    • 1 чайная ложка ванили

    Инструкции

    1. Смешайте масло и сливочный сыр в миске среднего размера.
    2. Добавьте молоко, ваниль и сахарную пудру и хорошо перемешайте.

    Примечания

    Для более густой глазури добавьте больше сахарной пудры небольшими порциями.

    Для более жидкой глазури добавьте больше молока небольшими порциями.

    Пищевая ценность:
    Выход: 3 чашки Размер порции: 1 ст.
    Количество на порцию: Калорийность: 53 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 10 мг Натрия: 28 мг Углеводов: 5 г Волокна: 0 г Сахаров: 5 г Белков: 0 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Рецепт взбитой ванильной глазури – Блюда на каждый день

    Было время, когда каждый праздник требовал торта.Мы все можем согласиться с тем, что дни рождения и особые случаи — это просто повод, чтобы их было больше. На самом деле, в эти дни мы печем торт независимо от того, есть повод для празднования или нет. А мы все знаем, что лучшая часть торта — это глазурь! Но глазурь для торта носит не только декоративный характер. Вкусная взбитая глазурь может действовать как приправа, усиливая вкус вашего творения.

    Взбитая ванильная глазурь кажется достаточно простой, чтобы сделать ее с нуля, но, к сожалению, есть несколько способов ее испортить.С другой стороны, невероятная взбитая глазурь для торта не даст даже самому одержимому заботе о своем здоровье человеку соскребать глазурь перед тем, как съесть торт.

    Испечь вкусный торт намного проще, если ваша взбитая глазурь хороша. Если вы хотите украсить свой торт до совершенства, ваша глазурь должна сохранять форму, и добиться этого может быть сложно, но возможно.

    Этот пост может содержать ссылки на покупку товаров у наших партнеров.

    Взбитая глазурь Описание

    Идеальная взбитая ванильная глазурь должна иметь гладкую, шелковистую текстуру, сохраняя при этом свою форму. Вы бы не хотели, чтобы ванильная глазурь с песочной текстурой или послевкусием заставляла вас чувствовать, что вы съели чистый жир.

    Лучшая взбитая ванильная глазурь должна быть грешно и без особых усилий вкусной. Это должно вызвать у вас ощущение, будто вы съели что-то легкое, а не холодную маслянистую пасту.Важно найти этот баланс, чтобы даже эта нездоровая начинка не казалась вам вредной.

    Есть два вида взбитой глазури для торта с ванильной глазурью, которую вы можете приготовить. Один сделан из взбитых сливок, а другой — из глазури из масляного крема. Оба прекрасно работают в качестве глазури для тортов. Один не лучше другого, поскольку они оба имеют разную текстуру и вкус.

    Ингредиенты

    Для глазури со взбитыми сливками и ванилью:
    • 3 стакана взбитых сливок или густых сливок
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 2 ч.л. ванильного экстракта

    Для сливочного крема со взбитой ванилью:
    • 5 чашек сахара из порошкообразных
    • 8 унций несоленого масла
    • Щепотка соли
    • 2 TSP ванильный экстракт
    • половина чайной ложки миндального экстракта
    • 1/3 чашки тяжелого крема

    8 Давайте сделаем это

    Для глазури со взбитыми сливками и ванилью:

    Поместите чашу для взбивания в холодильник на 15 минут.Используйте только охлажденные взбитые или густые сливки.

    Для этого можно использовать как ручной, так и стационарный миксер. Взбивать венчиком не рекомендуется, так как это требует времени, а если в процессе крем нагреется, вы не получите должного результата.

    Начните с выливания охлажденных сливок в холодную чашу или миксер. Начните взбивать на средне-высокой скорости, пока не начнет образовываться пена, что может занять около трех минут. Уменьшите скорость до средней и постепенно добавляйте сахар.Затем добавьте ванильный экстракт.

    Продолжайте взбивать, пока не появятся устойчивые пики. Крем должен суметь сохранить свою форму. Не взбивайте слишком сильно, потому что из сливок может получиться масло. Держите крем охлажденным, пока он не будет использован.

    Для глазури со взбитыми сливками и ванилью:

    Начните со сливочного масла комнатной температуры. В большой миске взбивайте масло до мягкости и кремообразности в течение примерно восьми минут.

    На средней скорости начните медленно добавлять сахарную пудру/пудру в масло, пока они не смешаются.Затем взбивайте около четырех минут на высокой скорости до пышности.

    В этот момент добавьте жирные сливки, соль, экстракт ванили и экстракт миндаля. Вы можете добавить еще немного густых сливок, в зависимости от желаемой консистенции. Продолжайте взбивать в течение пяти минут или пока смесь не станет пышной.

    Можно хранить в холодильнике до двух недель. Вы можете нанести эту взбитую ванильную глазурь с масляным кремом ножом или использовать кондитерский мешок для украшения тортов и кексов.

    Взбитая ванильная глазурь Примечания к рецепту

    Для взбитых сливок с ванильной глазурью необходимо начинать с холодной посуды. Вам нужно не просто охладить миску, но также неплохо охладить венчики вашей смеси. Холодная посуда сохраняет сливки холодными; если крем станет комнатной температуры, он станет мягким.

    Для глазури со взбитыми сливками и ванилью добавление миндального экстракта придает другой вкус. Это дает вам разнообразную глазурь, которую вы можете сделать, чтобы изменить ее и заинтересовать свою семью.

    Секрет получения самой взбитой глазури из сливочного ванильного крема заключается во взбивании. Отдельно взбивайте масло в течение 8-10 минут, чтобы оно наполнилось воздухом. После добавления остальных ингредиентов еще немного взбейте, чтобы не было зернистости. Если вы хотите еще больше размягчить крем, попробуйте взбить его деревянной ложкой в ​​течение двух минут.

    Пищевая ценность

    Взбитая ванильная глазурь жирная и калорийная. Приведенный выше рецепт взбитой ванильной глазури содержит около 830 калорий и 40 граммов жира.Одна порция взбитой ванильной глазури со сливочным кремом содержит около 210 калорий и 8 граммов жира.

    Несмотря на то, что сахар и жиры часто считаются врагами здорового питания, их употребление время от времени не должно быть проблемой. Пока вы ограничиваете свои десерты четырьмя разами в неделю, это не должно негативно сказываться на вашем здоровье. Приготовление вкусной взбитой ванильной глазури означает, что вам не нужно чувствовать вину за то, что вы едите глазурь вместе с тортом.

    Приготовление лучшей глазури

    Взбитая глазурь для торта с ванильной глазурью должна быть больше, чем декоративная оболочка торта.Магия поистине феноменальной глазури заключается в ингредиентах и ​​технике. Действительно хорошая глазурь может полностью изменить как внешний вид, так и вкус вашего торта.

    Вам больше никогда не понадобится делать зернистую взбитую глазурь с маслянистым послевкусием. В следующий раз, когда будете печь торт, обязательно попробуйте любой из этих рецептов глазури, чтобы придать вашему торту восхитительный вид. Ваша семья будет просить вторую и даже третью порцию вашего торта с этой вкусной взбитой глазурью.

    Взбитая ванильная глазурь

    Время приготовления: 5 минут

    Время охлаждения: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Приготовление взбитой глазури с нуля кажется сложным, но этот простой рецепт взбитой ванильной глазури не может быть проще!

    • 3 стакана взбитых сливок или густых сливок
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 2 ч.л. ванильного экстракта
    • Поместите чашу для взбивания в холодильник на 15 минут.Используйте только охлажденные взбитые или густые сливки.

    • Для этого можно использовать как ручной, так и стационарный миксер. Взбивать венчиком не рекомендуется, так как это требует времени, а если в процессе крем нагреется, вы не получите должного результата.

    • Начните с выливания охлажденных сливок в холодную чашу или миксер. Начните взбивать на средне-высокой скорости, пока не начнет образовываться пена, что может занять около трех минут. Уменьшите скорость до средней и постепенно добавляйте сахар.Затем добавьте ванильный экстракт.

    • Продолжайте взбивать, пока не появятся устойчивые пики. Крем должен суметь сохранить свою форму. Не взбивайте слишком сильно, потому что из сливок может получиться масло. Держите крем охлажденным, пока он не будет использован.

    Автор: Линдси Викер

    Курс: Десерт

    Взбитая ванильная глазурь со сливочным кремом

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 20 минут

    • Начните со сливочного масла комнатной температуры.В большой миске взбивайте масло до мягкости и кремообразности в течение примерно восьми минут.

    • На средней скорости начните медленно добавлять сахарную пудру/пудру в масло до однородности. Затем взбивайте около четырех минут на высокой скорости до пышности.

    • В этот момент добавьте густые сливки, соль, экстракт ванили и экстракт миндаля. Вы можете добавить еще немного густых сливок, в зависимости от желаемой консистенции. Продолжайте взбивать в течение пяти минут или пока смесь не станет пышной.

    • Можно хранить в холодильнике до двух недель. Вы можете нанести эту взбитую ванильную глазурь с масляным кремом ножом или использовать кондитерский мешок для украшения тортов и кексов.

    Автор: Линдси Викер

    Курс: Десерт

    Ванильный шифоновый торт

    Ванильный шифоновый торт — это легкий пирог, приготовленный из масла, яиц, муки для выпечки, сахара, разрыхлителя и ванильного экстракта (в качестве ароматизатора). Этот легкий и мягкий торт напоминает по текстуре мамон.Воздушную текстуру этого торта можно объяснить яичными белками и отсутствием масла. Объем используемых яиц и масла предотвращает высыхание или затвердевание торта через некоторое время по сравнению с другими типами тортов.

    В данном конкретном рецепте вместо растительного масла используется масло канолы. Исходя из опыта, масло канолы превосходит другие виды масла по увлажнению любого жмыха. Для украшения торта мы также использовали глазурь из сливочного крема. Легкий и пышный пирог означает отсутствие масла.Поскольку аромат масла придает торту насыщенность и жизнь, рекомендуется использовать глазурь из сливочного крема, если вы хотите получить этот маслянистый вкус. Теперь у нас есть легкий, мягкий, пышный и маслянистый торт на все случаи жизни.

    Попробуйте этот рецепт ванильного шифонового торта. Дайте мне знать, что вы думаете.

    Ванильный шифоновый торт

    Ингредиенты

    • >>Выпечка:
    • 2 1/4 стакана муки для выпечки
    • 1 1/2 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 9006 9006 холодной воды
    • 9006 стакана
    • 3/4 стакана 2 стакана масла канолы
    • 5 кусочков сырых яиц, разделенных
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки винного камня
    • >>Сливочная глазурь:
    • 1/2 стакана растительного жира
    • 1/2 стакана6 размягченного сливочного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 4 чашки сахарной пудры
    • 4 столовые ложки сгущенного молока

    Инструкции

    • Приготовьте торт, смешав муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель и соль в миске, затем хорошо перемешайте.Влейте холодную воду, масло канолы, яичные желтки и экстракт ванили, затем взбейте, пока текстура не станет однородной. Отложите. Переложите яичные белки в отдельную миску и смешайте винный камень. Взбейте смесь яичного белка и винного камня с помощью электрического миксера (на высокой скорости), пока текстура не станет пушистой. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара по чайной ложке за раз и продолжайте перемешивать, пока все не будет правильно распределено. На этом этапе у вас должно быть две миски с разными смесями.Постепенно соедините смесь яичных белков со смесью яичных желтков, добавляя смесь яичных белков к смеси яичных желтков (начните с 1/4 смеси яичных белков, а затем еще 1/4, пока все полностью не смешается). Смажьте маслом две круглые формы для кекса диаметром 9-10 дюймов и равномерно влейте сложенную смесь. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и выпекайте обе формы для кекса в течение 33 минут. затем крем с помощью электрического миксера.Вбивайте сахар по 1/2 стакана за раз, затем продолжайте перемешивать, пока все не распределится должным образом. На этом этапе смесь должна быть немного сухой. Добавьте сгущенное молоко, затем продолжайте перемешивать, пока текстура не станет однородной. Отложите.

    • Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.

    • Отделите корж от формы и обрежьте края ножом для хлеба.

    • Поместите один торт на плоскую поверхность, затем нанесите глазурь сверху, равномерно распределяя ее, пока верхняя часть не будет полностью покрыта.

    • Положите другой торт поверх первого (часть с глазурью должна быть посередине), затем продолжайте наносить глазурь на весь торт.

    • Используйте свое воображение при оформлении торта. Вы можете или не можете охладить это перед подачей на стол.

    • Подача. Делитесь и наслаждайтесь!

    Питание

    Порция: 6 г

    Посмотрите кулинарное видео:

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.