Суп с клецками пошаговый рецепт видео: Куриный суп с клецками, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Куриный суп с клецками на курином бульоне рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать суп с клецками на курином бульоне? Подготовьте продукты. Для бульона возьмите любые части курицы, кроме грудки, она слишком постная и суп из нее будет невкусным.

  • Шаг 2:

    Куриные части хорошо промойте под холодной водой, удалите лишний жир. Залейте курицу холодной чистой водой. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от вкуса воды зависит вкус будущего бульона.

  • Шаг 3:

    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Затем огонь сделайте минимальным. Бульон лучше варить при очень слабом кипении, чтобы он остался прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на час. В конце варки добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

  • Шаг 4:

    Пока бульон варится, приготовьте тесто для клецок. Возьмите продукты по списку.

  • Шаг 5:

    Разбейте яйцо в небольшую миску, добавьте к нему соль и перец, перемешайте. Добавьте для начала две столовые ложки муки. Перемешайте. Добавьте растительное масло.

  • Шаг 6:

    Отлейте из кастрюли несколько ложек горячего бульона. Вылейте бульон в тесто при постоянном размешивании. От горячего бульона мука немного заварится и клецки будут воздушнее и вкуснее. Тесто станет довольно жидким. Добавляя муку, доведите его до нужной консистенции — тесто должно стать гуще, чем на оладьи.

  • Шаг 7:

    Хорошо вымытый и очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками.

  • Шаг 8:

    Очищенный лук нарежьте кубиками.

  • Шаг 9:

    Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке. Можете также нарезать ее соломкой, кружками, брусочками.

  • Шаг 10:

    Зелень петрушки хорошо промойте, обсушите и порубите.

  • Шаг 11:

    Сделайте зажарку для супа. На разогретую сковороду налейте немного масла. Выложите овощи. Жарьте их около 10 минут, изредка перемешивая, на среднем огне до мягкости.

  • Шаг 12:

    Бульон тем временем уже готов. Выньте из него курицу. Ее можно использовать по вашему усмотрению — или в другом блюде, или положив обратно в суп, предварительно отделив мясо от костей. Закиньте в бульон картофель. Накройте крышкой и варите 10 минут после закипания.

  • Шаг 13:

    Когда картофель будет готов, добавьте в суп зажарку.

  • Шаг 14:

    Дождитесь закипания супа и начните формировать клецки. Суп пусть активно кипит, огонь лучше прибавить, чтобы клецки быстрее заваривались. Одной чайной ложкой набирайте тесто, а другой аккуратно сталкивайте его в кастрюлю. Клецки сначала опустятся на дно, а затем всплывут.

  • Шаг 15:

    Как только клецки всплыли — они готовы. Добавьте в суп нарезанную петрушку, дождитесь закипания. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

  • Рецепт куриного супа с клецками

    Суп из курицы является самым распространённым первым блюдом. Легкий и простой в приготовлении он является частым гостем на нашем столе. Такой суп можно приготовить по-разному: с гречкой и макаронными изделиями, рисом и домашней лапшой. Можно использовать куриное филе или куриные потроха. Словом, рецептов много, можно выбрать на любой вкус.

    Я хочу вам предложить приготовить очень вкусный куриный суп с печеночными клецками. Готовится он не так быстро, как обычные супы, но получается безумно вкусным.

    Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
    половина курицы,
    одна морковь среднего размера,
    она репчатая луковица,
    две столовых ложки томатной пасты,
    баночка консервированного горошка,
    свежая зелень кинзы,
    свежая зелень укропа,
    несколько веточек свежего сельдерея,
    соль по вкусу,
    черный молотый перец по вкусу,

    молотая паприка по вкусу.

    для приготовления клецек:
    0,4 кг куриной печени,
    одна репчатая луковица,
    три столовых ложки пшеничной муки,
    соль по вкусу,
    приправы по вкусу.
    Все нужные продукты мы подготовили. Теперь сам пошаговый фото рецепт приготовления вкусного супа с клецками.

    1. Части курицы промываем под проточной водой. Несколько кусочков кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим. Когда закипит, воду сливаем, заливаем чистой водой и варим бульон минут пятнадцать с момента закипания.

    2. В сковороде разогреваем масло растительное и обжариваем на среднем огне остальные кусочки курицы до золотистого оттенка. Мясо перекладываем в кастрюлю.

    3. Морковь и репчатый лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле, где жарилось мясо. Кинзу и сельдерей измельчаем и добавляем в сковороду к овощам. Перемешиваем и обжариваем в течение пяти минут, постоянно помешивая. Жареные овощи с зеленью добавляем в кастрюлю с мясом.

    4. С зеленого консервированного горошка сливаем жидкость и добавляем в кастрюлю вместе с молотой паприкой, солью и черным молотым перцем. Добавляем две столовых ложки томатной пасты.

    5. Куриный бульон уже готов. Достаем из него кусочки мяса, а бульон добавляем в кастрюлю и все аккуратно перемешиваем. Измельчаем немного кинзы и свежего укропа и добавляем в кастрюлю. Ставим на самый слабый огонь.

    6. Делаем печеночные клецки. Куриную печень промываем и пропускаем через мясорубку вместе с репчатой луковицей. Добавляем соль, черный молотый перец и три столовых ложки муки. Все перемешиваем до однородности.

    7. С помощью чайной ложки добавляем клецки в суп, но не перемешиваем, чтобы они не развалились. Варим с момента закипания несколько минут.

    8. Оставшуюся зелень измельчаем и добавляем в куриный суп в самом конце. Я люблю много зелени добавлять. Вы – по желанию. Кастрюлю снимаем с огня и даем настояться.

    9. Готовый суп с клецками разливаем по тарелкам и подаем к столу вместе со сметаной. Всем желаю приятного аппетита!

    — Как приготовить суп с клецками: пошаговый рецепт с фото

    Такой суп любила варить моя бабушка, которая жила в деревне практически на одном натуральном хозяйстве. Деревенский суп с клецками готовится быстро и без особого труда и материальных затрат. А получается по-настоящему вкусно!

    Чтобы приготовить суп с клецками, вам понадобятся:

    1 кг мяса (лучше использовать говядину, так как свинина при варке становится сухой; если вы выберите мясо с косточкой, то потребуется не менее 1.5 кг мяса;

    1-2 ст. муки;

    3-4 картофелины;

    1 яйцо;

    соль, лавровый лист, зеленый лук, зелень по вкусу.

    Способ приготовления супа с клецками:

    Мясо для супа с клецками помойте, залейте холодной водой.

    Для приготовления блюда вам понадобится кастрюля размером около 3-4л. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте газ и оставьте вариться на 1.5 часа. Посолите.

    Когда мясо сварится, выньте, при необходимости отделите от костей, порежьте порционными кубиками.

    Бульон процедите через сито или дуршлаг с маленькими отверстиями — так вы избежите попадания мелких костей в бульон. Кроме того, он не будет мутным.

    Мясо закиньте в бульон, доведите до кипения и варите. От этого мясо будет еще нежнее и мягче.

    В это время почистите и порежьте кубиками или небольшой соломкой молодой картофель. Он варится дольше. Если вы варите деревенский суп зимой, то такую картошку лучше положить позже, иначе она разварится.

    Добавьте картофель в бульон. Уменьшайте огонь по мере необходимости.

    Пока картофель варится, в миску разбейте яйцо для приготовления теста.

    Яйцо взбейте, влейте 50 мл воды и перемешайте.

    В яйцо добавьте муку и замесите крутое тесто для клецок.

    Тесто руками разорвите на небольшие (1-1.5 см) кусочки. Если тесто прилипает, то крошите его в муку и перемешивайте, чтобы клецки не слиплись.

    Как только клецки будут готовы, закиньте их в кастрюлю и доведите до кипения. Продолжайте варить.

    Через 15 минут добавьте в суп лавровый лист. После приготовления блюда его необходимо вынуть.

    Зелень и лук мелко порежьте. Бабушка добавляла их сразу в суп, чтобы не высохли. Вы можете посыпать суп зеленью при подаче на стол.

    Деревенский суп с клецками по рецепту моей бабушки готов. Приятного аппетита!

     

    Boginya специально для сайта

    Энциклопедия специй

    С этой записью читают:

    Как приготовить суп с клецками: пошаговые рецепты – Medaboutme.ru

    Супы с добавлением клецок – простые и бюджетные, но в то же время вкусные блюда. Справиться с их приготовлением сможет даже начинающий повар. Причем каждому кулинару удастся найти рецепт по своему вкусу. Ведь бульоны с кусочками воздушного теста могут быть как мясными, так и овощными, грибными и не только. Пошаговые рецепты супов с клецками позволят внести разнообразие в меню, а созданные с их помощью блюда понравятся взрослым и детям.

    Какими могут быть домашние супы с клецками


    Супы с клецками ценятся хозяйками из-за своей универсальности и незамысловатости. Приготовить их можно на любых видах бульона – мясном, рыбном, молочном или с овощами, грибами. А сами клецки делают не только из теста, но и картофеля, манки, с добавлением моркови, сыра и т.д. Помимо них в кушанье кладут различные овощи, иногда – рис или тонкую лапшу. Однако дополнительных компонентов должно быть немного, поскольку шарики из теста хорошо насыщают сами по себе.

    Блюда с клецками можно встретить в кухнях разных народов мира. «Братьями» нежных кусочков теста называют чешские кнедли и итальянские ньокки, украинские галушки и татарскую салму. В любом случае супы с такими добавками получаются вкусными и наваристыми. Иногда их отваривают отдельно и подают отдельно от бульона, превращая клецки в подобие гарнира.

    В рецептах супов с добавлением клецок нет сложностей. Главное – замесить вязкое, в меру густое тесто. Тогда блюдо удастся на славу, а сами шарики из теста получатся нежными. Традиционно клецки делают из доступных ингредиентов – куриных яиц, муки и воды, бульона или молока. Иногда повара добавляют в массу молоко, сыворотку.

    У каждого кулинара существует свой рецепт теста для клецок. За основу можно взять следующий вариант:

    • 1 куриное яйцо взбить с 3 столовыми ложками бульона.
    • Добавить в смесь немного соли, чайную ложку растительного масла.
    • Тщательно перемешивая массу, ввести в нее 60 г муки.

    По желанию можно добавить к ингредиентам рубленую зелень или тертый сыр, чеснок. Так клецки получатся еще вкуснее. По консистенции смесь должна быть приближена к тесту на оладьи. При варке блюда ее нужно будет выкладывать в бульон ложкой. Но встречаются также вариации супов с шариками из плотного и в то же время эластичного теста. Замешивать его можно по той же технологии, что и тесто для пельменей, вареников.

    Классический суп с клецками – пошаговый рецепт

    Наиболее распространенным видом супов с клецками являются блюда на мясных бульонах. Для приготовления можно использовать любое мясо – говядину, индейку, свинину и т. д. Ароматным и при этом диетическим получится куриный суп с шариками из теста:

    • Тщательно промыть и нарезать кусочками 500 г куриного филе или мяса птицы с косточками.
    • Положить мясо вариться в кастрюлю на полчаса, наполнив ее 2,5 л воды. Периодически снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным.
    • Измельчить одну луковицу, нарезать дольками 2-3 крупных клубня картофеля, а одну морковь среднего размера – нашинковать или натереть. Пассеровать овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
    • Параллельно приготовить тесто для клецок. Для этого растереть яйцо со столовой ложкой растопленного сливочного масла, смешать со 130 мл молока, добавить соль по вкусу и 7-8 столовых ложек муки.
    • Положить овощи в бульон, всыпать в него соль, перец и другие специи по желанию.
    • Формируя ложкой одинаковые по размерам клецки, отправить их в куриный суп по очереди.
    • Как только шарики теста всплывут – выключить огонь.
      Первое блюдо готово.

    Горячую похлебку можно украсить зеленью, добавить в нее немного сметаны или майонеза. Лучше всего оставить блюдо немного настояться, прежде чем разливать по тарелкам. На основе этого пошагового рецепта супа с клецками удастся приготовить варианты первого с рисом и другими видами круп, вермишелью, различными овощами.

    Добавить клецки можно практически в любой вид супа. Уместны они будут даже в сырных и рыбных похлебках. Главное, чтобы в блюде было много бульона. А к густым супам-пюре отваренные кусочки теста можно приготовить как альтернативу хлебу.

    Лучшие супы с клецками для детского питания


    Кушанья с кусочками теста идеально впишутся в детское меню. Для малышей стоит готовить первые блюда на овощном или курином бульоне. Чтобы угодить маленьким гурманам, можно слегка изменить пошаговый рецепт супа с клецками. Для этого достаточно поэкспериментировать с цветом теста. Оно получится красноватым, если помимо муки и яиц использовать томатную пасту.

    Или оранжевым, если добавить морковь или тыкву. Зеленым – при смешивании ингредиентов с брокколи, шпинатом или базиликом. Необычной получится похлебка и в случае, если с фантазией подойти к нарезке овощей. Морковь и картофель можно измельчить звездочками или в виде других фигурок, букв.

    Не все дети любят супы с кусочками мяса. В качестве альтернативы сытным первым блюдам можно приготовить бульоны с клецками и фрикадельками. Они готовятся практически моментально и подходят для детского питания с раннего возраста. Пошаговый рецепт супа с клецками и фаршем прост в запоминании:

    • Измельчить луковицу в блендере, добавить в фарш, посолить по вкусу. Сформировать небольшие фрикадельки.
    • Поставить на плиту кастрюлю, налить 2,5 л воды. Когда жидкость закипит – положить фрикадельки, варить их около 10-15 минут.
    • Пока бульон варится, очистить и нарезать дольками 2-3 картофелины. Добавить измельченные клубни в бульон, когда кусочки фарша будут почти готовы.
    • Приготовить тесто для клецок по выбранному рецепту. Выложить кусочки из него в бульон в тот момент, когда картошка станет мягкой.
    • Проварить суп еще 5 минут, добавить немного соли и любимых приправ, зелени.

    Рецепты супов с клецками дарят простор для фантазии. Используя пошаговые инструкции, можно регулярно баловать близких аппетитными горячими блюдами. Наваристые бульоны с кусочками теста станут палочкой-выручалочкой для хозяйки на случай, если необходимо приготовить вкусный и быстрый суп для всей семьи из доступных продуктов.

    Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

    Использованы фотоматериалы Shutterstock

    Смотреть Как приготовить суп с клецками

    Моя любимая часть дим-сам

    всегда суп с клецками.

    Я люблю горячий суп в жевательной обертке

    и вкусную начинку из свинины, поэтому сегодня мы собираемся

    показать вам, как их приготовить.

    Суп с клецками может показаться очень сложной вещью

    в приготовлении, но на самом деле это всего лишь три простых блюда

    вместе взятые.

    У вас есть тесто, начинка и суп.

    Итак, теперь мы начнем с приготовления супа.

    У всех возникает вопрос о супе с клецками

    : как они добавляют суп в клецки.

    На самом деле это просто супержелатиновая основа для супа

    , которая затвердевает и превращается в пельмени.

    Итак, мы собираемся начать с нашей свиной ноги

    , которая в первую очередь идет в

    , затем у нас есть свиные кости, свиная кожа, которую мы бланшировали

    , и мы срезаем лишний жир

    и затем нарезать тонкими полосками.

    Затем тонко нарезанный зеленый лук, имбирь и шаосинское вино.

    Итак, мы добавляем восемь чашек холодной воды

    и варим, пока она не превратится в густой наваристый свиной бульон.

    Начнем с коричневой свинины и к этому я собираюсь добавить

    соль, сахар, который похож на соль, усилитель вкуса,

    немного мелко натертого имбиря, мелко натертый чеснок,

    жареное кунжутное масло, вино Шаосин , соевый соус,

    мелко молотый белый перец и немного нарезанного зеленого лука.

    Начинаю переворачивать начинку в одном направлении

    и знаю, что начинка готова

    , когда она образует легкую пленку на стенках чаши.

    Итак, это наша охлажденная основа для супа.

    Теперь я возьму маленький нож и вырежу очень тонкий

    заштрихованный узор в супе, чтобы сделать маленькие кубики

    желированного супа.

    На данный момент это желе из свинины.

    По мере того, как пельмени парятся, этот суп снова разжижает

    и смешивает его со свининой в начинке

    , в результате чего получается очень насыщенный вкусный бульон.

    Мы собираемся оставить немного лишнего на стороне

    , чтобы убедиться, что каждая клецка будет наполнена супом.

    Почти готово, осталось замесить тесто.

    У нас есть универсальная мука, очень горячая, но не кипящая вода

    , и я просто собираюсь обработать муку

    до тех пор, пока она не станет рассыпчатой.

    Так что я просто оставлю это минут на 10.

    Итак тесто отдохнуло, прежде чем начать месить я собираюсь

    добавить немного растительного масла и теперь оно собирается

    чтобы начать собираться в единую массу.

    Когда это произойдет, мы можем перевернуть его на нашу рабочую поверхность.

    Просто замешиваю тесто, хорошо работаю

    двумя руками.

    Тесто превратится из комковатого и сухого

    в очень однородную твердую консистенцию.

    Так что мы просто позволим глютену расслабиться

    и завернуть его в полиэтилен, чтобы он не высох.

    Оставляем примерно на час.

    Итак, мы готовы начать раскатывать обертки

    для наших пельменей.

    Есть несколько ключевых инструментов

    , которые вам понадобятся для начала работы.

    Один из них — деревянный дюбель, очень дешевый, вы можете купить их

    примерно по доллару каждый в китайском продуктовом магазине,

    линейку и скребок для скамейки.

    Я начну с того, что разрежу его на четыре части

    , и мы будем работать с одной из этих частей за раз

    , а остальные части снова покроем пластиком

    , чтобы они не высохли. вне.

    Мы собираемся свернуть его в змейку длиной 12 дюймов.

    Я собираюсь использовать свой скребок для скамьи, чтобы разделить его

    на 12 ровных частей, следуя дюймовым направляющим.

    Теперь ключом к действительно идеально сформированным пельменям

    является очень ровная обертка, поэтому, чтобы помочь нам в этом, я

    возьму большой палец и прижму его

    к разрезанной стороне каждого маленького кусочка.

    Я собираюсь сделать это со всеми 12 частями

    , присыпать их небольшим количеством муки

    и завернуть в полиэтилен.

    Мне нравится настраиваться на успех,

    немного расплющить кусок в круг

    сначала большими пальцами, можно немного присыпать мукой

    на рабочей поверхности, не слишком много

    так что вы не пересушивайте тесто и начинайте раскатывать.

    И ключевой момент заключается в том, чтобы прикладывать немного больше давления

    к обертке, когда вы двигаетесь наружу

    , чтобы ваши тонкие края собирались в складки и не делали

    слишком толстой жевательной верхушки пельменя.

    Итак, вот моя обертка шириной четыре дюйма.

    Видите, он очень тонкий, свет может проходить через

    и ложиться на верхнюю часть ладони и пальцы

    моей недоминантной руки.

    Возьмите порцию, примерно столовую ложку,

    положите ее в центр обертки,

    возьмите заднюю часть мерки

    и немного распределите начинку.

    Вы хотите добавить немного кубиков супа

    и если вам нужно немного больше

    тогда возьмите немного и переместите его в центр начинки.

    Теперь я начну складывать обертку.

    Я собираюсь потянуть за обертку и слегка

    потянуть, чтобы растянуть тесто

    , а затем сложить его обратно, чтобы получилась складка.

    Затем я собираюсь немного повернуть

    и сделать то же самое прямо рядом с ним.

    Неважно, в каком направлении вы идете,

    просто нужно повернуть клецку, создав серию складок

    и защипнуть, и цель состоит в том, чтобы получить 18

    , что является счастливым числом в китайской культуре

    , но просто постарайся.

    11 или 12 складок отлично подойдут.

    Ваши пельмени по-прежнему будут иметь прекрасный вкус.

    А теперь у меня в центре небольшой воздушный карман.

    Я просто вращаю его, и это сработает

    для заполнения центра.

    Если в клецках есть воздух, он расширится

    при испарении и может лопнуть клецку.

    Я просто возьму все эти края

    и защипну их вместе, чтобы запечатать и немного повернуть

    и вот ваша суповая клецка.

    Теперь я собираюсь добавить его в нашу подготовленную корзину для пароварки

    , которая представляет собой просто слой пекинской капусты, сбрызнутой

    небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея

    , и я хочу поставить их на сковороду с кипятка

    и дайте настояться восемь минут.

    Пока пельмени готовятся, мы собираемся

    приготовить очень простой соус для макания.

    Я начну с черного уксуса

    , который является ключевым ингредиентом.

    Я собираюсь добавить немного тонко нарезанного зеленого лука,

    немного соевого соуса и немного

    очень тонко нарезанного свежего имбиря и все.

    Без него пельмени есть нельзя.

    Так что я только что снял суп с клецками из пароварки.

    Я покажу вам, как их есть.

    Я осторожно подниму одну из корзины для пароварки,

    окуну ее в соус и прогрызу отверстие

    сбоку, чтобы выпустить суп, и я собираюсь хлебнуть

    и Я люблю съесть все за один раз.

    Это так хорошо, что, надеюсь, вы понимаете

    , что приготовить суп с клецками дома

    не так уж и сложно, кроме того

    быть одним из ваших любимых блюд вне дома

    они могут быть одним из ваших любимых блюд сделать дома.

    Чтобы посмотреть этот рецепт и другие кулинарные проекты выходного дня

    , посетите сайт bonappetit.com/theproject.

    Суп с клецками | Tastemade

    Эти пельмени заставят задуматься: «Хлебать или не хлебать?»

    Ингредиенты

    Желе из бульона
    • 2 1/2 фунта свиной грудинки, кожи и мяса (снять жир)
    • 1 свиная ножка
    • 4 зеленых лука, грубо нарезанных соль, чтобы попробовать
    наполнение
      • 1 фунт свежую молотую свинину
      • 1/4 фунта креветки, коренные колодца
      • 1 чеснок гвоздики, тертый
      • 1 чайная ложка имбиря, тертый
      • 1 столовая ложка соевых ложек
      • 2 чайных ложе Шаосинское вино
      • 1 чайная ложка сахара
      • 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
      Тесто
      • 2 стакана муки общего назначения
      • 3/4 стакана горячей воды (не кипящей холодной)
      • 9029 вода
      • 1 столовая ложка растительного масла
      соус для макания
      • имбирь, тонко нарезанный соломкой
      • 1 часть соевого соуса
      • 3 части уксуса
      70299 бульон

      1. В кастрюле смешайте свиную кожу и мясо, свиную ногу, зеленый лук, имбирь и залейте холодной водой, чтобы покрыть.
      2. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите не менее 2 часов.
      3. Процедить, посолить по вкусу и вылить в неглубокую форму для запекания.
      4. Охладить в холодильнике.
      5. После образования желе переложите на доску и нарежьте на мелкие кубики.
      Начинка
      1. В большой миске смешайте все ингредиенты до пастообразной консистенции.
      2. Смешайте кусочки желе со смесью. Накрыть и убрать в холодильник.
      Тесто
      1. В миску насыпьте муку и влейте половину горячей воды, помешивая.Продолжайте помешивать и влейте вторую половину горячей воды.
      2. Когда тесто начнет формироваться, добавьте холодную воду и масло.
      3. Продолжайте смешивать, пока не станет трудно мешать.
      4. Переложить на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и вымесить до получения однородной массы.
      5. Заверните шарик теста в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
      6. Разделить тесто на 4 равные части, работая с одной частью за раз, а остальные накрывая.
      7. Руками сверните кусок в бревно длиной в фут.Разделите на 1-дюймовые равные части. Аккуратно прижмите каждую часть ладонью, чтобы сгладить ее. Аккуратно раскатайте каждый, стараясь сделать край тоньше, чем центр. Ширина должна быть около 4 см.
      8. Поместите 1 столовую ложку начинки в центр каждой обертки. Положите на доску или ладонь и аккуратно потяните и сложите края (около 18 раз) вокруг верхней части клецки. Поверните, чтобы запечатать.
      9. Поместите в пароварку, выложенную перфорированной пергаментом или пекинской капустой.Парить около 8-10 минут. Подавать с дип-соусом.

      Пельмени с куриным супом | Tastemade

      Получите идеальную порцию супа с теплыми паровыми клецками с курицей, морковью, сельдереем и бульоном.

      Ингредиенты

      Куриный суп с куриным супом
        • 2 фунта курица, грудь и бедра
        • 1 Букет вьющиеся петрушка
        • 2 морковь, вдвое 60300
        • 4 стебли сельдерея, вдвое
        • 1 лук, расчетный
        • 8 чашек воды
        • 2 чайные ложки соли
        • 2 чайные ложки свежемолотый черный перец
        • 4 столовые ложки желатин порошок
        пельмени
        • 2 чашки хлебной муки
        • 1 стакан All-Prele Mour
        • 1 1/4 чашки просто вареная вода
        • 2 ложки растительного масла

        Этапы

        Куриный бульон
        1. Приготовьте бульон и начинку: В большой кастрюле смешайте курицу, петрушку, морковь, сельдерей, лук, воду, соль и черный перец. Довести до кипения, затем варить 1 час.
        2. Охладить, процедить и отделить твердые вещества, удалив петрушку и лук. Нарежьте кубиками морковь и половинки сельдерея и измельчите курицу. Накройте и охладите до необходимости.
        3. Вернуть бульон в кастрюлю и добавить желатин. Как только желатин набухнет, нагрейте его до кипения и перемешайте.
        4. Переложите в 4 формочки для льда и поставьте в холодильник на 1 час.
        Пельмени
        1. Приготовьте тесто для пельменей: В кухонном комбайне с насадкой-ножом измельчите муку для хлеба и универсальную муку, пока они не смешаются.
        2. В отдельной небольшой миске смешайте кипяченую воду и масло. При работающем кухонном комбайне медленно добавьте водно-масляную смесь. В результате получится мягкое теплое тесто.
        3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько минут. Заверните тесто в пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
        4. Приготовьте пельмени: Подготовьте противень для пароварки и застелите пергаментной бумагой.
        5. Удалите кубики бульона с противня и переложите в миску с куриной начинкой.Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
        6. На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте тесто пополам. Отложите одну половину и разрежьте оставшееся тесто на 24 ровных кусочка. Скатайте эти кусочки в шарики. Посыпьте шарики мукой, чтобы они не слипались.
        7. Сформируйте из каждого шарика плоский круг шириной около 3 дюймов. Добавьте примерно столовую ложку начинки, сложите и защипните края теста вместе, чтобы закрепить. Убедитесь, что тесто полностью запечатано. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
        8. Поместите готовые пельмени в подготовленную пароварку закрытой стороной вверх.Пельмени на пару от 5 до 10 минут. Подавать горячим.

        Куриный крем-суп орзо – подача клецок

        Сливочный куриный суп орзо. Этот суп очень простой, шелковистый и густой, с тонким ароматом трав и приятной ноткой лимона. Он очень комфортный и сытный, но в то же время легкий на вкус. Но что действительно скрепляет сделку, так это то, что все это делается в одной кастрюле и имеет вкус, который невозможно перестать есть.

        Для его приготовления мы обжариваем лук и чеснок вместе с солью и зеленью, так суп получается очень ароматным и сытным. Это намного лучше, чем просто бросить травы в бульон.

        Затем добавляем морковь и курицу, заливаем бульоном и доводим до кипения. Погуляйте или выпейте кофе в течение 15 минут, затем переложите приготовленную курицу на тарелку. Добавьте орзо и сливки в бульон, выдавите немного лимонного сока и дайте макаронам вариться 10 минут.Тем временем нарезаем курицу. Затем верните нашу курицу, добавьте много шпината и посыпьте сверху свежим перцем. Вот и все. Этот рецепт обязательно станет вашим любимым, и вы будете готовить его снова и снова.
        Позвольте мне рассказать вам о рецепте с помощью этого пошагового ВИДЕО .

        ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ

        Этот рецепт очень универсален, сделайте его своим!

        • если вы хотите суп с бульоном, вы можете приготовить орзо в отдельной кастрюле и добавить его в суп, когда будете помешивать курицу 
        • вместо шпината можно добавить такие овощи, как цветная капуста, брокколи, эскарол, листовая капуста или зерна кукурузы
        • если вы планируете приготовить порцию этого супа заранее, пока не добавляйте орзо или жирные сливки, добавьте их непосредственно перед подачей на стол
        • можно использовать курицу-гриль и пропустить 15-минутное приготовление курицы
        • когда вы разогреете остатки, орзо загустеет и получится вкусная паста со сливочным вкусом в стиле ризотто
        • вместо орзо вы можете использовать рис, если хотите, или другие формы пасты, такие как яичная лапша, кавателли или лапша с алфавитом

        Попробуйте следующее

        Видео рецепт

         

        Выход: порции 4

        Куриный крем-суп орзо

        Время подготовки 5 минут

        Время приготовления 35 минут

        Общее время 40 минут

        Ингредиенты

        • 1 столовая ложка оливкового масла
        • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
        • 1 средний коричневый лук, мелко нарезанный
        • 4 зубчика чеснока, измельчить
        • 2 моркови, нарезанные
        • специи: по 1 ч.л.: соль, черный перец, сушеный тимьян, сушеный орегано
        • 1 лавровый лист
        • 2 целых филе куриной грудки (около 450 г/1 фунт)
        • 1.2 л/5 стаканов куриного бульона
        • 1 ст л соевого соуса
        • сок 1/2 лимона
        • 350 мл/1 ½ стакана сливок 20% жирности
        • 180 г/6 унций орзо
        • 80 г шпината
        • свежемолотый черный перец, для подачи
        • молотые хлопья красного перца, для подачи

        Инструкции

        1. Прежде чем приступить к приготовлению, выполните все подготовительные действия: измельчите чеснок, мелко нарежьте лук, очистите и нарежьте тонкими ломтиками морковь.
        2. Нагрейте растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук, готовьте 2 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте специи, готовьте до появления аромата в течение 1 минуты. Добавьте морковь и куриное филе.
        3. Влить бульон, добавить соевый соус и лавровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить 15 минут.
        4. Когда все будет готово, достаньте куриное филе и положите на чистую тарелку. Добавьте сливки, лимонный сок и орзо. Перемешайте, накройте крышкой, доведите до кипения и варите 10 минут или пока орзо не станет al dente.
        5. Тем временем разделите курицу двумя вилками. Держите по вилке в каждой руке и используйте их, чтобы разделить мясо.
        6. Когда будете готовы, верните курицу в кастрюлю. Добавьте шпинат, перемешайте и тушите 2 минуты или пока шпинат не завянет. Попробуйте и отрегулируйте соль. Завершите блюдо свежемолотым черным перцем и хлопьями красного перца. Служить!

        Примечания

        калорий на порцию: 529 ккал
        Данные о пищевой ценности являются приблизительными. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

        Ты приготовил этот рецепт?

        Дайте мне знать! Оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте отметить меня @anna_s_table или #servingdumplings Мне бы очень хотелось посмотреть, что вы делаете. Удачной готовки!


        СКАЧАТЬ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ PDF

        И … ЕСЛИ ВАМ ЛЮБЯТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ … рассмотрите возможность поддержать мою работу всего лишь стоимостью чашки кофе.

        Подпишитесь на мой НОВОСТНОЙ БЮЛЛЕТЕНЬ   , чтобы получать последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

        Рецепт супа с курицей и клецками | Молли Йе

        Убрать выделение со всего

        Суповой запас:

        Одна целая курица весом 3 1/2 фунта

        1 чайная ложка цельного черного перца горошком плюс свежемолотый черный перец

        2 лавровых листа

        2 зубчика чеснока, раздавленных и очищенных

        2 веточки свежего тимьяна

        3 большие моркови, 1 нарезать крупными кусками и 2 тонко нарезать

        3 больших стебля сельдерея, 1 нарезать крупными кусками и 2 тонко нарезать

        2 средние желтые луковицы, 1 четвертинку и 1 нарезанную

        2 средних пастернака, 1 нарезать крупными кусками и 1 тонко нарезать

        6 веточек свежего укропа, 3 оставить целыми и 3 нарезать

        6 веточек свежей петрушки, 3 целые и 3 нарезанные, плюс еще для подачи

        1 столовая ложка кошерной соли, плюс больше по мере необходимости

        Пельмени:

        6 столовых ложек несоленого сливочного масла

        1 1/2 стакана универсальной муки

        1 1/2 чайной ложки кошерной соли

        1 1/2 чайной ложки сахара

        Несколько свежих молотых цельных мускатных орехов

        3 больших яйца

        Сяо Лун Бао — Рецепт китайских суповых пельменей

        Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

         

        Сяо Лун Бао — одни из самых известных китайских пельменей на пару, но одни из самых трудоемких, чтобы приготовить их с нуля.

        Внутри клецки маленькие карманы желатинизированного бульона из курицы, свинины и копченой ветчины. При запаривании пельменей бульонный желатин тает. Мы покажем вам, как приготовить настоящий Сяо Лун Бао с нуля… от бульона до самодельных оберток.

        Но сначала немного юмора:

        Начало прелюдии

        Ароматный бульон из курицы, свинины и вяленой ветчины, нарезанный мерцающими лентами полупрозрачного желатина:

        Нарезанный кубиками, похожий на драгоценности:

        3

        ты еще голоден? Маленькие пельмени так и просятся, чтобы их прижали к твоим губам.

        Видишь пар? Солнце только начало садиться, когда мы начали наш пир. Вы видите, как пряный соус Шрирача «Петушиный соус» соблазняет вас сзади?

        Не стесняйся, я возьму тебя за руку и проведу через это.

        Возьмите одну из тех деревянных суповых ложек и пару палочек для еды. Аккуратно положите одну из этих нежных, сочных, сбрасывающих, чтобы она соблазнительно драпировалась в вашей ложке. Поднесите теплую деревянную ложку ко рту, пусть ваши губы слегка коснутся соска клецки.Медленно двигайтесь вниз и немного покусывайте складки кожи. Пусть струйки пара вырвутся наружу и погладят вашу верхнюю губу и кончик носа. Отдайтесь ароматной симфонии начинки, щекочущей ваши чувства. Хорошо, теперь давай, медленно кусай его. Взрыв густого, дымящегося горячего сока вытекает из желобка вашего языка, стекает вниз по подбородку, и вы пытаетесь поймать вытекающий бульон ложкой. Нет, не останавливайтесь на одном… идите вперед, возьмите еще один.

        Разве ты не чувствуешь себя восхитительно живым?!

        Как приготовить Сяо Лун Бао Рецепт

         

        Хотя обычно я специализируюсь на простых и быстрых азиатских рецептах, это не так просто и быстро. Так что я дам вам честное предупреждение, что это действительно требует времени, чтобы сделать. Примерно полдня ушло на то, чтобы приготовить суп, охладить и заправить агар-агаром, приготовить начинку, замесить тесто, вырезать круги из теста, завернуть и приготовить на пару.

        Тесто на горячей воде для Сяо Лун Бао

        Обертки для пельменей, сделанные с нуля, начинаются с «теста на горячей воде», которое представляет собой комбинацию использования только что вскипяченной горячей и холодной воды.

        Кипящая горячая вода частично готовит тесто и лучше формирует клейковину, в результате чего получается мягкое, эластичное, податливое тесто, с которым очень легко работать и делать многочисленные складки. Тесто прекрасно раскатывалось, но при этом было очень крепким и держало начинку, не ломаясь. Когда вы добавите горячую воду, возьмите пару палочек для еды и используйте их, чтобы энергично перемешать, чтобы получить клейковину. Насколько бодрый? Что ж, лучший способ описать это — показать баблу, кто в доме хозяин, и шлепнуть бабла!

        Через пару минут всего этого шлепка добавьте холодную воду, еще раз перемешайте.

        Тесто для замеса для Сяо Лун Бао

        Когда я делаю что-либо, связанное с мукой и замешиванием, я всегда использую 90%-ное количество муки, чем то, что указано в рецепте изначально. Причина в том, что я всегда могу добавить больше муки, если это необходимо — это очень просто сделать и очень просто замесить дополнительную муку вручную.

        Однако, если у вас слишком много муки, очень трудно добавить в тесто больше воды. Я также отмеряю муку по весу, а не чашками, так как все меряют немного по-разному и ингредиенты могут оседать в мерной чашке немного по-разному.

        Итак, сначала я использую 90% муки, а оставшиеся 10% оставляю на своем столе, чтобы добавлять понемногу во время замешивания. Это гарантирует, что я никогда не использую слишком много муки. Ваш стол должен быть посыпан мукой, чтобы тесто не прилипало к столу.

        Во время замешивания, если тесто очень липкое, добавляйте по 1 т муки за раз. Посыпать часть поверх теста, часть на столе — и вымесить, чтобы новая мука полностью впиталась. Он чувствует себя хорошо, когда он слегка липкий, но не липкий.Тесто должно красиво собраться в красивый, гладкий, круглый шар. Дайте ему отдохнуть (вы бы тоже устали, если бы вас шлепали). Когда вы проткнете его пальцем, тесто должно медленно вернуться в исходное положение.

        Плиссировка Сяо Лун Бао

        Мастер Сяо Лун Бао плиссирует быстро молниеносно. И они складывают пельмени одной рукой. У меня просто нет такого таланта!

        Каждый пельмень немного отличался в зависимости от того, насколько хорошо мне удавалось убрать свои толстые пальцы с пути при последнем складывании.

                

        Получите все необходимое для приготовления настоящих китайских суповых пельменей 

        Мне нравится этот набор китайских суповых пельменей от Amazon. Он даже поставляется со специальным ингредиентом, агар-агаром, который вам нужен для успешных пельменей.

        В нем есть все, что вам нужно, чтобы приготовить идеальные пельмени дома или сделать отличный подарок шеф-повару в вашей семье!

        • НАСТОЯЩИЕ КИТАЙСКИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ГОТОВКИ. Станьте мастером по приготовлению пельменей и пополните свою кухню бамбуковой пароваркой для пельменей, валиком для теста и специальной деревянной лопаточкой для начинки.
        • ПОЛУЧИТЕ ОСОБЫЙ ИНГРЕДИЕНТ – Узнайте секрет того, как жидкий бульон заключен внутри клецки. Порошок агар-агара — популярный ингредиент китайской кухни, представляющий собой натуральный растительный желатин, полученный из красных водорослей.
        • СДЕЛАЕТ ОТЛИЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ПОДАРКИ. Традиционно называемые сяо лонг бао (произносится как шау-лонг-лук на мандаринском диалекте), эти крошечные мешочки с горячим, пикантным супом утешительны и вкусны. Этот специальный набор содержит все инструменты, необходимые для приготовления аппетитных пельменей дома.


         


         

         

        Рецепт Сяо Лонг Бао (рецепт китайских суповых пельменей)

        Джейден

        Приготовление около 40 пельменей. Рецепта супового желатина хватит на 2 замеса (всего 80 пельменей). Вы можете заморозить оставшийся желатин, чтобы в следующий раз приготовить Сяо Лун Бао. Или удвойте рецепт начинки и обертки для пельменей, чтобы в общей сложности получилось 80 пельменей.

        Подготовка 1 HR

        Повар 1 HR

        Wake Time 1 HR 30 минут

        Общее время 2 часа 30 минут

        Курс 30 минут

        Кухня китайский

        порции 40 вареников

        калорий 78 ккал

        для супа желатин
        • 2 кварты воды
        • 2 фунта куриных костей, крылья/спинка/шея
        • 2 унции деревенской ветчины из Вирджинии или копченой китайской ветчины, если вы можете ее достать, разрезанной на 4 части
        • 1/2 фунта свиной грудинки или жирной части свинины
        • 1 дюймовый кусочек имбиря, нарезанный на 4-5 имбирных «монеток»
        • 2 стебля зеленого лука, нарезанный на 3-дюймовые кусочки
        • 2 больших зубчика чеснока, раздавленных боковой стороной ножа
        • 2 чайные ложки китайского рисового вина или сухого хереса
        • 1 столовая ложка неароматизированный желатин или порошкообразный агар-агар
        ДЛЯ НАЧИНКИ
        • 1 фунт свиного фарша
        • 1/4 фунта очищенных, очищенных и мелко нарезанных креветок
        • 3 стебля зеленого лука мелко nced
        • 2 ч. л. сахара
        • 2 ч. л. соевого соуса
        • 1 ч. л. соли
        • 1/4 ч. 1/2 ч. СОУС ДЛЯ ОБМАПКИ
          • 1 столовая ложка острого чили и чесночного соуса самбал
          • 1/4 стакана черного уксуса
          • 1/4 стакана соевого соуса
          • 1 чайная ложка кунжутного масла
          • 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенного

            TE

          • 0 XIAO LONG BAO
            ДЛЯ СУПА ЖЕЛАТИН
            • В большую кастрюлю поместите все ингредиенты, КРОМЕ желатина/агар-агара.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 45 минут, не накрывая крышкой. Используйте мелкоячеистое сито, чтобы удалить пену с поверхности. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте солью. Ветчина соленая, поэтому вам может не понадобиться дополнительная соль.

            • Отмерьте 4 стакана бульона (вы будете использовать только 4 стакана бульона… оставьте остаток для использования в будущих супах), налейте в среднюю кастрюлю и доведите почти до кипения.

            • Выключить огонь и добавить желатин или агар-агар. Взбивайте, пока весь порошок не растворится.Налейте бульон в форму для выпечки размером 8×8 (размер не имеет значения. Если у вас есть несколько пластиковых контейнеров, используйте их вместо них. Помните, как вы готовили желе?) Охладите до застывания, примерно 3-4 часа. (Я засунул свой в морозильник через час, потому что я был нетерпелив… мой застыл всего через 2 часа) очень маленькие, 1/4 «кусочки. В качестве альтернативы, вы можете аккуратно нарезать маленькие кубики. Оставьте около 1 1/2 чашки супового желатина.Заморозьте любой остаток для будущего использования.

            ДЛЯ НАЧИНКИ
            • В большой миске смешайте все ингредиенты, включая 1 1/2 чашки супового желатина. Перемешайте, чтобы желатин равномерно впитался. Охладите до готовности к использованию.

            ДЛЯ ТЕСТА
            • Насыпьте около 90% муки в большую миску. В муку влить примерно треть горячей воды. Используйте деревянную ложку, чтобы энергично перемешать. Добавьте больше горячей воды.Перемешайте больше. Добавьте последнюю часть воды и энергично перемешайте, пока тесто не начнет формироваться. Добавьте всю холодную воду и масло. Продолжайте энергично помешивать. Остановитесь, когда больше не сможете шевелиться.

            • Счетчик пыли с остатком 10% муки. Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность, руками месите тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет мягким, гладким и будет медленно возвращаться в исходное положение при нажатии пальцем. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.

            • Разделить тесто на 4 равные части.Возьмите один кусок (накройте оставшиеся 3 куска полиэтиленовой пленкой) и скатайте его в длинный рулет диаметром около 1-1/4 дюйма. С помощью скребка для теста или ножа разрежьте тесто на 10 кусочков. Работайте по одному шарику теста за раз, остальные накройте полиэтиленовой пленкой.

            • Скатайте один из шариков между ладонями, чтобы получился красивый, круглый, гладкий шарик. Используя скалку, раскатайте его до диаметра около 3 дюймов. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: раскатайте тесто в круг диаметром чуть больше 3 дюймов, затем используйте круглую форму для печенья диаметром 3 дюйма, чтобы сформировать красивый ровный круг.Нет формочки для печенья? импровизировать с пустой жестяной банкой. **Обратите внимание, что вам может понадобиться больше муки, поскольку вы раскатываете тесто. Я всегда вытираю прилавок и кладу рядом небольшую кучку муки, чтобы я мог быстро подтолкнуть ее, если мне это нужно.
            • Наполнить 1 столовой ложкой начинки, защипнуть складку по всему периметру. Повторите с отдыхом. Убедитесь, что вы накрыли все тесто, которое вы в настоящее время не используете, и накройте пельмени полотенцем, чтобы предотвратить их высыхание.

            ДЛЯ СОУСА
            • Нарежьте имбирь. Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы получить плоскую поверхность на одной из длинных сторон.С помощью овощечистки нарежьте тонкие полоски вдоль длинной стороны имбиря. С помощью ножа нарежьте полоски на очень тонкие ломтики. Таким образом, вы получаете полный вкус имбиря в соусе + хруст маленьких полосок имбиря, когда вы едите без жестких, волокнистых кусочков имбиря.

            • Смешайте ингредиенты в миске с имбирем. Подавать с клецками Сяо Лун Бао.

            ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЛЬМЕНЕЙ НА ПАРУ
            • Отделить листья пекинской капусты.Отрежьте и выбросьте жесткий, толстый стебель, который изгибается вверх.

            • Наполните пароварку 1 слоем листьев пекинской капусты. Готовьте на среднем огне в течение 2 минут, чтобы разогреть пароварку и размягчить капусту. Выложите клецки на листья капусты, оставляя расстояние 1 1/2 дюйма между клецками. Варите на пару в течение 12 минут. Подавайте в бамбуковой пароварке.

            Пищевая ценность указана для каждой клецки. Жир: 1 г Холестерин: 16 мг Натрий: 154 мг Калий: 53 мг Витамин А: 10 МЕ Витамин С: 0.3 мг Кальций: 8 мг Железо: 0,7 мг

            Тушеная говядина и клецки (с видео) ⋆ Сахар, специи и блеск

            Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Моя рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, интересных детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения более подробной информации см. наше Полное раскрытие информации.

            С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Моя рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, интересных детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения более подробной информации см. наше Полное раскрытие информации.

            Быстрый, простой и ароматный рецепт тушеной говядины и клецок – готово менее чем за 30 минут! Это идеальное блюдо для комфортной еды: сытное, вкусное и богатое белком и овощами!

            Рецепт тушеной говядины и клецок

            Этот простой рецепт тушеной говядины на самом деле появился в момент #momfail.

            Я собирался приготовить любимое блюдо моей дочери «Миссисипское жаркое в горшочках» на ужин, но опоздал и забыл вовремя положить все в мультиварку.

            Я мог бы просто отложить ужин на пару часов и приготовить жаркое в горшочках по Миссисипи или смириться с неудачей и заказать пиццу на ночь, но вместо этого я решил быстро и легко приготовить тушеную говядину и клецки. (Добавление пельменей гарантировало, что моя дочь простит меня — она сходит по ним с ума!)

            Этот рецепт тушеной говядины представляет собой смесь влияний итальянского рагу и говядины по-бургундски по-французски, объединяя лучшее из обоих миров, чтобы приготовить пикантное, роскошное рагу, которое полностью удовлетворяет вас.Ароматный бульон полон идеально приготовленных овощей, тающих во рту кусочков говядины и пышных, нежных клецок, которые чудесно впитывают тушеное мясо.

            Могу я открыть вам небольшой секрет об этом рецепте?

            Пока я описываю этот рецепт, чтобы дать вам наилучшую глубину вкуса и убедиться, что все овощи и мясо идеально приготовлены (говядина обжаривается так, что остается сочной и просто тает во рту, а овощи становятся мягкими, но не развариваются) , вы действительно можете просто бросить все ингредиенты для тушеного мяса в кастрюлю и готовить немного дольше, и этот рецепт все равно будет «работать».

            Тем не менее, выполнение шагов обжаривания и тушения, которые я описываю, на самом деле позволит вам сократить время приготовления и гарантировать, что блюдо получится максимально вкусным.

            Эти клецки не требуют времени для подъема и полностью с нуля — мука, соль, сахар, молоко и масло. Я просто смешиваю их вилкой, пока ингредиенты не образуют сплоченный шарик теста, а затем рву тесто на горсти, прежде чем бросить в кипящее рагу.

            Вы можете сделать свои пельмени еще меньше, и они приготовятся всего за 3-4 минуты, но я вырос на пельменях размером с печенье, поэтому я стараюсь делать свои большие.

            Вы также можете заменить овощи, которые я призываю в рецепте, на ваши любимые рагу: редис, картофель, лук-порей, зеленый горошек, пастернак, грибы, кукурузу и т. д. Если добавить более мягкие овощи, такие как зеленый горошек, грибы или кукуруза , я бы подождал, пока не закончится время приготовления тушеного мяса, прежде чем добавлять их, чтобы они не переварились и не стали мягкими.

             

            Какой кусок говядины использовать для тушеной говядины? Обычно я рекомендую более дешевый и менее нежный кусок говядины для тушеного мяса, если вы планируете готовить его на медленном огне, поскольку они содержат больше соединительной ткани, которая служит для загущения бульона.

            Но, поскольку это рецепт 30-минутного рагу, вам нужен нежный кусок говядины с небольшим количеством мраморного жира, чтобы он просто таял во рту без особых усилий и времени на приготовление. Вырезка, корейка или филе — все это отличные недорогие нарезки, которые идеально подойдут для этого рецепта. Не бойтесь обращаться к мяснику и задавать вопросы! По моему опыту, они всегда рады поделиться своими знаниями и помочь вам сделать правильную покупку.

            Посмотрите наш краткий видео-рецепт приготовления тушеной говядины с клецками, а затем не забудьте прокрутить вниз, чтобы получить бесплатную распечатанную карту рецептов:

             

            Ингредиенты для тушеной говядины и клецок

            Для тушеной говядины:

            Для пельменей:

            Прокрутите вниз до карточки с рецептами, которую можно распечатать, чтобы просмотреть все измерения.

            Совет: вы можете добавить нарезанный картофель или измельченные помидоры, чтобы сделать рагу более густым.

             

            Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться

            • Тяжелая кастрюля или Жаровня <– настоятельно рекомендуется для равномерного приготовления и плавного переноса этого рецепта с плиты в духовку
            • Мерные чашки и ложки
            • Острый кухонный нож
            • Деревянная ложка или шпатель <– Мне нравятся эти шпатели, потому что они представляют собой цельный кусок и не имеют съемных головок, чтобы бактерии не могли застрять под ними.Кроме того, они термостойкие и имеют пожизненную гарантию.

            Как приготовить тушеную говядину с клецками

            Полностью промокните кубики говядины бумажным полотенцем.

            Приправить нарезанную кубиками говядину половиной соли, перцем и тимьяном. (И дополнительные приправы, если используете.)

            Поместите 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

            Обжарьте говядину со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в небольшую миску.

            Поместите оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю.

            Добавьте лук, морковь и сельдерей в горячее масло и готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут.

            Добавьте чеснок и оставшуюся приправу и готовьте 1 минуту.

            Добавьте томатную пасту, затем говядину, лавровый лист, вустерширский соус, измельченные помидоры и говяжий бульон.

            Накройте крышкой и дайте супу закипеть.

            Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока готовите тесто для пельменей.

            В средней миске смешайте ингредиенты для пельменей. Тесто будет очень липким.

            Бросьте клецки в виде 2 шариков размером со столовую ложку в бульон и накройте кастрюлю крышкой.

            Продолжайте варить на медленном огне в течение 10 минут, пока клецки не станут пухлыми и не утроятся в размере.

             

            Прикрепите этот простой рецепт тушеного мяса с говядиной и клецками, чтобы в следующий раз, когда вам захочется перекусить чем-нибудь вкусным:

            Выход: 8 порций

            Вкусный и очень простой рецепт лучшего рагу из говядины и пельменей.Нежная, идеально приправленная говядина, приготовленная в ароматном бульоне, вместе с пухлыми, идеальными кнедликами для супа.

            Время подготовки 20 минут

            Время приготовления 30 минут

            Общее время 50 минут

            Ингредиенты

            • 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
            • 1 луковица, нарезанная кубиками
            • 4 моркови, нарезанные кубиками
            • 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
            • 4 зубчика чеснока, нарезанные
            • 2 фунта говядины, нарезанной кубиками по 1 дюйму
            • Соль и перец по вкусу
            • 2 чайные ложки тимьяна
            • 2 лавровых листа
            • 1 столовая ложка томатного соуса
            • 1 столовая ложка вустерского соуса
            • 8 стаканов говяжьего бульона

            Для пельменей:

            • 1 стакан муки
            • 1 столовая ложка сливочного масла
            • 1/2 стакана молока
            • 1 чайная ложка соли
            • 1 чайная ложка сахара
            • 2 чайные ложки разрыхлителя
            • 1/2 чайной ложки тимьяна

            Инструкции

            1. Поместите 1 столовую ложку сливочного или оливкового масла в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
            2. Приправить нарезанную кубиками говядину половиной соли, перцем и тимьяном. (И дополнительные приправы, если используете.)
            3. Обжарьте говядину со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в небольшую миску.
            4. Поместите оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю.
            5. Добавьте лук, морковь и сельдерей в горячее масло и готовьте, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут.
            6. Добавьте чеснок и оставшуюся приправу и готовьте 1 минуту.
            7. Добавьте томатную пасту, затем говядину, лавровый лист, вустерширский соус, измельченные помидоры и говяжий бульон.
            8. Накройте крышкой и дайте супу закипеть.
            9. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока готовите тесто для пельменей.
            10. В средней миске смешайте ингредиенты для пельменей. Тесто будет очень липким.
            11. Сформируйте 2 шарика размером со столовую ложку в бульон и накройте кастрюлю крышкой.
            12. Продолжайте варить на медленном огне в течение 10 минут, пока клецки не станут пухлыми и не утроятся в размере.

            Примечания

            Вы можете удвоить или утроить пельмени по мере необходимости.Я люблю варить лишние пельмени отдельно в небольшом количестве бульона.

            Рекомендуемые продукты

            Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

            Пищевая ценность:

            Выход:

            8

            Размер порции:

            1
            Количество на порцию: Калории: 501 Всего жиров: 29 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 111 мг Натрия: 1064 мг Углеводов: 21 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 37 г

            Sugar, Spice and Glitter использует автоматически генерируемый калькулятор питательных веществ.Информация о питании не всегда точна, если только она не проанализирована в научной лаборатории, поэтому ее следует рассматривать скорее как руководство, чем медицинскую информацию.

            Закрепите этот рецепт на потом

            Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

            Ознакомьтесь с другими нашими рецептами говядины здесь:

             

            Исходное изображение 2015 года:

              

            PS — если вам это понравилось, вам может понравиться:

            .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.