Суп из помидоров гаспачо рецепт: Классический гаспачо рецепт – Испанская кухня: Супы. «Еда»

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта гаспачо)

Гаспачо классический 4.4

Легкий и освежающий испанский томатный суп гаспачо — просто находка для жаркого солнечного дня. Суп готовится из свежих овощей, поэтому отлично подходит людям, которые придерживаются полезных диет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.10.2016

Гаспачо с кабачками «Остренький» 4.6

Хочу предложить вам легкий и полезный суп родом из Италии. Овощи не варятся, и это позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Рецепт пригодится также вегетарианцам и сыроедам. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2017

Гаспачо с редисом и фенхелем 4.

7

Этот испанский холодный суп не только очень вкусный, но и полезный. Ведь он готовится только из свежих сезонных овощей. Не придумаешь лучшего блюда для жаркого лета. …далее

Добавил: Koch 15.06.2018

Гаспачо сыроедческий 4.7

Холодный испанский суп из сырых овощей. Для его приготовления заранее хорошо охладите. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Итальянский гаспачо 5.0

Итальянский вариант приготовления такого блюда отличается от классического добавлением белого хлеба: чиабатты, багета, батона и т.д. Его предварительно нужно замочить в холодной воде или в белом вине.

…далее

Добавил: AlenaPrika 10.09.2020

Гаспачо 4.6

В жаркий летний день (или ночь), а также с утра после бурной вечеринки нет ничего лучше гаспачо — освежающего испанского супа из томатов. Его не надо варить, ингредиенты — свежие. Нужен лишь блендер! …далее

Добавил: Chepel 18.06.2014

Холодный суп Гаспачо 3.8

В жару у нас пользуется успехом окрошка, а в Испании – холодный томатный суп Гаспачо. А приготовить его достаточно легко и быстро. Подавать гаспачо следует охлажденным. …далее

Добавил: Deemmaq 05.07.2018

Суп Гаспачо 4.5

Холодный овощной суп. Гаспачо родом из Андалусии и представляет собой типичное блюдо средиземноморской кухни. …далее

Добавил: Sava 30.04.2014

Гаспачо из арбуза 4.0

В летний зной не хочется горячего первого блюда, а хочется чего-нибудь освежающего и холодного. Поэтому горячее лучше всего заменить прохладным арбузным гаспаччо: красочным, ароматным и вкусным! …далее

Добавил: Koch 15.01.2020

Гаспачо с рыбой 4.5

Рецепт суп гаспачо с рыбой — приготовление испанского холодного супа гаспачо с филе рыбы, огурцом цуккини, помидорами и зеленым луком. …далее

Добавил: Cuoco 14.02.2011

Виноградный гаспачо 4.8

Рецепт холодного супа гаспачо с соевым молоком и виноградом . ..далее

Добавил: Povarfan 19.05.2011

Арбузный газпачо 4.2

Рецепт приготовления холодного супа из арбуза – идеального варианта для летних знойных деньков. …далее

Добавил: Povarfan 04.07.2011

Гаспачо с крабовым салатом 5.0

Рецепт приготовления гаспачо с миндалем, деревенским хлебом, фенхелем, луком и огурцом и салатом из крабового мяса, моркови, сельдерея и майонеза. …далее

Добавил: Kristinka 02.08.2011

Испанский холодный суп 4.8

Вашему вниманию — рецепт испанского холодного супа, известного как гаспачо. В летнюю жару, как по мне, нет ничего лучше, чем тарелочка освежающего холодного гаспачо. Попробуйте — вам понравится! …далее

Добавил: Alteredego 26.04.2013

Зеленый гаспачо 4.3

Всем известно, что гаспачо — это помидорный суп, имеющий красный цвет. Однако гаспачо бывает не только красным, но и зеленым 🙂 Рассказываю, как приготовить зеленый гаспачо. …далее

Добавил: Roksolana 27.04.2013

Клубничный гаспачо 4.6

Всем, кто любит холодные супы, эксперименты и необычные сочетания, предлагаю свой рецепт клубничного гаспачо — это интересный фруктово-овощной суп, который не оставит равнодушным ни одного гурмана! …далее

Добавил: Наталья 28.04.2014

Гаспачо из дыни 4.3

Холодное ароматное гаспачо из дыни — отличный суп для жаркого дня. Сочетание сладкого, острого и соленого — чудесное. Подать гаспачо можно в стаканчиках или даже бокалах. Фантазируйте и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Julechka 28.04.2014

Суп «Гаспачо» горячий 4.3

Это первое блюдо подают горячим, что на первый взгляд несколько необычно, т.к. классический гаспачо как раз холодный. Но не бойтесь попробовать этот вариант, как приготовить суп «Гаспачо» горячий. …далее

Добавил: Маргарита 13.11.2018

Суп «Гаспачо» из помидоров 3.6

В жаркий летний день можно побаловать себя окрошкой или свекольником, которые так любят в нашей стране. А как насчет чего-нибудь экзотического? Расскажу, как приготовить суп «Гаспачо» из помидоров. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.12.2016

Суп «Гаспачо» классический 5.

0

Гаспачо – это традиционный испанский холодный суп, что делается на основе томатов с добавлением овощей. Итак, записывайте себе простой и вкусный рецепт, как приготовить суп «Гаспачо» классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.06.2017

Томатный суп в хлебной лодке 5.0

А вы уже пробовали есть суп из хлебной лодки? Согласитесь, оригинальная подача томатного супа в батоне с хрустящей корочкой и расплавленным сыром! Ваш обед станет настоящим семейным праздником! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2017

Томатный суп «Гаспачо» 5.0

Очень простой овощной супчик, который можно сделать за 7-10 минут. Для него подойдут любые свежие томаты, а также консервированные.

Рассказываю, как приготовить томатный суп «Гаспачо». …далее

Добавил: Антон Сорока 14.06.2018

Гаспачо с арбузом 5.0

Если вы смело можете назвать себя любителем разного рода экспериментов на кухне, не проходите мимо! Я хочу показать вам, как приготовить гаспачо с арбузом и овощами. Нравится идея? Тогда запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.06.2018

Холодный помидорный суп 5.0

В летнюю жару, когда не хочется долго стоять у плиты, да и аппетита особо нет, на выручку придет этот классный рецепт. Свежие, полезные, яркие и вкусные овощи превратятся в нежнейший супчик. Советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.06.2018

Гаспачо с томатным соком 5.

0

Как хорошо в жару пообедать чем-нибудь освежающим и легким. Хорошо подойдет итальянский суп гаспачо на основе томатного сока. Готовится буквально за считанные минуты, а удовольствия целое море. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 05.08.2020

Жёлтый гаспачо 5.0

Летний лёгкий суп гаспачо мы привыкли видеть красного цвета. Естественно, ведь он готовится из помидоров. А ведь они бывают не только красными. Давайте попробуем оригинальное прочтение этого блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2018

Гаспачо с печеными перцами и кукурузой 5.0

Как же приятно в летнюю жару освежиться холодным овощным супчиком! Вариантов супа гаспачо множество, сегодняшняя версия — с печеными перцами и кукурузой. …далее

Добавил: Елена Шашкина 14.08.2018

Испанский гаспачо 5.0

Лето — время холодных супов, и если вы еще ни разу не готовили испанский суп «гаспачо», то самое время это сделать. Тем более, что приготовить его очень просто. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Galina.budanova 19.08.2020

Гаспачо с креветками 5.0

Холодный томатный суп идеально утолит не только голод, но и жажду в жаркие летние дни. Он подается с отваренными креветками, сухариками, поджаренными тостами, не требуя заправки сметаной или йогуртом. …далее

Добавил: AlenaPrika 01.09.2020

Гаспачо из свеклы 4.2

Гаспачо — холодный суп из испанской кухни, который обычно готовят на основе томатов. В этом рецепте я хочу поделиться вариантом гаспачо из свеклы. …далее

Добавил: Катерина 25.09.2020

Гаспачо по-андалузски 5.0

Овощное гаспачо получится у всех с первого раза, если у вас в наличии есть блендер или измельчитель. Первое блюдо подают к столу охлажденным, а в летнее время в него добавляют еще и кубики льда. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.10.2020

Гаспачо из огурцов 4.1

Сегодня предлагаю попробовать гаспачо — блюдо из испанской кухни. Только не классическую версию с помидорами, а из свежих огурцов. …далее

Добавил: Катерина 07.11.2020

Гаспачо с сельдереем 5.0

Красочный испанский холодный суп идеален в летний зной. Чтобы разнообразить вкус блюда, добавьте при измельчении стеблевой сельдерей или зелень сельдерея. Острый перец и лед добавляйте по желанию. …далее

Добавил: AlenaPrika 28.11.2021

Гаспачо — это смесь свежих овощей с пикантным перцем или острым соусом в томатном соке. Мы научим вас, как готовить испанский суп Гаспачо так, чтобы он получился правильной консистенции, и в нем идеально ощущались все ингредиенты. На нашем сайте вы найдете не только классический рецепт Гаспачо, но и оригинальные варианты, в зеленом цвете, например, или с рыбой. Кстати, такое блюдо прекрасно подойдет сыроедам и тем, кто следит за каждой съеденной калорией. А уж говорить о его пользе вообще можно бесконечно. Все овощи и зелень сохраняют максимум полезных витаминов, ведь не поддаются тепловой обработке. В период свежих овощей прекраснее блюда, наверное, не найти. Его подают не только в качестве обеда, но и на ужин. У нас на сайте есть тематическая подборка. Вы сами сможете определить, какой же лучший рецепт супа Гаспачо и повторить его в домашних условиях.

Суп гаспачо, рецепт с фото пошагово в домашних условиях

В летнюю жару предлагаю приготовить освежающий, холодный суп гаспачо, рецепт испанской кухни. Из спелых томатов, сочных огурчиков, ароматного базилика и сладкого перца. Лучшая замена свекольника или вегетарианской окрошки!

Холодный суп гаспачо

Родина холодного супа — Испания, Андалузия (автономное сообщество). Как и многие популярные блюда современной кулинарии, суп гаспачо изначально был едой бедняков. Точно также, как в Италии пицца, которая готовилась из остатков самых дешевых и доступных продуктов: сыра, томатов, базилика. Или как японские суши или роллы — деликатес для нас, и обыденное блюдо для японцев.

Одним словом, как мы уже заметили, привычная еда рабочих людей, со временем, становится шедевром кулинарии, которую на сегодняшний день можно увидеть в меню лучших ресторанов мира.

Изначально был иной суп гаспачо, рецепт которого претерпел значительные изменения с течением времени. Сейчас сложно найти гаспачо без помидоров, эти ягоды считаются основой холодного супа. А вот до XIX века готовили из черствого хлеба, оливкового масла, чеснока и смеси бальзамического уксуса и воды.

Современный холодный суп гаспачо включает в себя помидоры, огурцы, чеснок, оливковое масло и уксус или лимонный сок. Часто среди ингредиентов встречаются сладкий перец, лук, пряные травы, острый соус табаско. Реже — свекла, сельдерей, авокадо, морковь. В последнее время стали популярны фруктовые супы из дыни, арбуза, малины, клубники, крыжовника и т. д.

Ингредиенты

Для приготовления классического гаспачо нам понадобится:

  • 1 кг спелых помидоров
  • 2-3 огурца среднего размера или 1 большой (длинный китайский огурец)
  • 2-3 зубчика чеснока или по вкусу
  • 1 маленькая луковица или половинка средней
  • 2 сладких перца
  • 2 ст. л. лимонного сока (или бальзамический укусу по вкусу)
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец — по желанию

 

Как приготовить суп гаспачо, рецепт с фото

Сладкий перец очистить от кожуры и вынуть сердцевину.

Очистить чеснок и лук. Нарезать на мелкие кусочки.

Подготовить помидоры. Очистить от кожицы помидоры можно двумя способами: обдать томаты кипятком (или опустить в горячую воду на 5-7 сек.) или удалить кожицу руками (например, с помощью терки: натереть мякоть на крупной терке). Если вы хотите, чтобы рецепт холодного гаспачо был сыроедным и сохранил максимум витаминов, то лучше очистить помидоры не прибегая к помощи горячей воды.

Срезать кожицу у огурца.

Теперь можно выложить все овощи в блендер.

Добавить уксус, оливковое масло, соль и перец. И взбить до однородной массы.

Пюре должно получиться гладкое, слегка пенное.

Осталось только охладить гаспачо. Можно поставить томатный суп в холодильник или же подать к столу вместе с кубиками льда.

Не забудьте украсить холодный гаспачо веточкой свежего базилика.

Приятного аппетита!

Гаспаччо суп из свежих томатов | ХозОбоз

Интересно, что суп для бедняков, каковым он считался в момент своего появления, теперь обязательный пункт летнего меню многих дорогих и респектабельных ресторанов. Гаспачо готовят в самых разнообразных и необычных вариациях — это может быть суп с креветками, с кедровыми орешками и сыром, эстремадурский суп гаспачо с копченой колбаской и ветчиной, а также суп с оливками, лимоном, сельдереем, из клубники и даже винограда, соусом Тобаско и еще многими-многими другими.

Изобретателем своего авторского супа может стать любая хозяйка, создав, благодаря пряностям и любимым добавкам. Обычно суп гаспачо подается с крутонами из белого, либо ржаного хлеба. Как же приготовить такой известный испанский суп из свежих томатов, как сделать его максимально вкусным и полезным? Наш рецепт с фото пошагового приготовления расскажет вам и поможет в приготовлении.

История гаспаччо

Интересно, что привычный нашему глазу и вкусу томатный суп-пюре изначально был совершенно белым, и в этом нет ничего странного, ведь томаты окультурили лишь в XVI веке, в то время как суп гаспачо по историческим справкам существует уже около двух тысяч лет. А самые первые крем-супы гаспачо готовились с использованием миндаля, хлеба, оливкового масла, чеснока и воды, его название переводится, как «замоченный хлеб» и это был суп. Испанские бедняки Андалузии готовили из самых простых продуктов, он прекрасно освежал в жару.

Однако, только лишь томатный вариант супа гаспачо занял достойное место на кулинарном Олимпе. Даже на самой территории рецепты рознятся с передвижением по разным регионам страны — на западе Испании в гаспачо нарезают ветчину, а в Ломанче, родине Дон Кихота, суп вообще готовят по оригинальному рецепту — с грибами и плоским хлебом, а вот в Андалузии предпочитают гаспачо белый. Что уж говорить о гаспачо, который готовят за пределами его родины — тут фантазии поваров нет преград.

Ингредиенты

  • Томаты свежие — 300 грамм
  • Малосольные огурцы — 80 грамм
  • Авокадо — 1 штука
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец стручковый острый — 1 штука
  • Масло оливковое — 20 грамм
  • Ржаной хлеб для крутонов — 50 грамм
  • Горошки черного перца — 10 грамм
  • Орегано — 8 грамм
  • Сушеный базилик — 8 грамм
  • Соль — 20 грамм

Процесс приготовления:

  1. Ингредиенты для супа гаспачо со свежими томатами подготовим в следующем составе.

    Для томатного гаспачо подберем такие продукты

  2. Томаты зальем кипятком, чтобы с них легко снялась шкурка, затем шкурку с них снимем.

    Томаты ошпариваем кипятком, снимем шкурку

  3. Зубчик чеснока нарежем на тонкие пластины, в чаше для смешивания продуктов перетрем их с сушеными орегано и базиликом, добавим соль.

    Чеснок, сушеные травы и соль перетрем в чаше для смешивания

  4. Очищенные томаты и чеснок с пряными травами выложим в чашу блендера. Слегка измельчим.

    Томаты и чеснок слегка измельчим в блендере

  5. Теперь займемся огурцами. Очистим их от шкурки, нарежем на кубики. Для приготовления супа гаспачо можно использовать, как малосольные, так и свежие огурцы. С малосольными огурчиками суп получается пикантным на вкус.

    Малосольные огурцы очистим от шкурки и нарежем

  6. Авокадо разрежем пополам, удалим косточку, очистим шкурку.

    У авокадо очистим шкурку, удалим косточку

  7. Очищенный авокадо нарежем на дольки. Если плод достаточно спелый и мягкий, мякоть можно выскоблить при помощи столовой ложки.

    Авокадо нарежем дольками

  8. От стручка перца острого отрежем несколько колец, по своему усмотрению.

    Отделим несколько колец от стручка перца

  9. Все составляющие сложим в чашу блендера, измельчим до однородного состояния.

    Ингредиенты соединим в блендере, измельчим

  10. Когда смесь примет однородную консистенцию, добавим в блендер оливковое масло, и вновь слегка перемешаем, чтобы масло равномерно распределилось.

    В блендер добавим оливковое масло и все тщательно перемешаем

  11. Полученную массу пропускаем через сито, чтобы выделить из массы кусочки овощей, а полученный томатный суп получился максимально однородным. Получившуюся томатную массу поставим в холодильник, чтобы она настоялась.

    Томатную массу пропустим через сито, отделим кусочки овощей, полученную массу поставим настаиваться в холодильник

  12. Займемся приготовлением крутонов, а проще говоря, сухариками. Ржаной хлеб нарежем мелкими кубиками.

    Ржаной хлеб нарежем мелкими кубиками

  13. Сухарики выложим на противень и подсушим в разогретом духовом шкафу.

    Нарезанные сухарики подсушим в духовке

  14. Горошинки черного перца измельчим. Измельченный перец придаст особый аромат гаспачо из томатов, поэтому используем перец в горошках.

    Перец в горошке измельчим

  15. Готовые сухарики снимем с противня.

    Сухарики снимем с противня

  16. Разливаем готовый суп в порционные чашки, добавляем измельченный перец и сухарики. Суп гаспачо из свежих томатов готов. Также к супу можно подать уксус бальзамический.

    Готовый суп разливаем в порционные чашки, добавляем перец и сухарики. Приятного аппетита!

  17. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза супа гаспачо

Холодный суп гаспачо блюдо весьма полезное, готовится из свежих овощей, благодаря чему получает от овощей максимум пользы. В нем собрана вся польза томатов, как основного ингредиента, дополняют ее полезные вещества и минералы огурцов, сельдерея, авокадо — всего того, что служит его составом. Томат вообще овощ весьма интересный и весьма полезный. Основные его полезные витамины — это витамины групп A, C, E, а также многочисленных минералов и кислот.

Самое главное достоинство томатов — это его способность снижать риск заболевания раком, сердечно-сосудистых болезней, а также укрепление зрения и костных тканей организма человека. Томаты несут в себе много полезных и крайне необходимых веществ для организма человека, среди них такие свойства, как противовоспалительные, антиоксидантные, противоаллергические. Употреблять томаты необходимо ежедневно они полезны даже в виде кетчупов. Ну и, соответственно, крайне полезны и вкусны в супе из свежих томатов гаспачо. Питайтесь правильно, любите себя и свой организм!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Итальянский суп гаспачо рецепт


Итальянский суп гаспачо в домашних условиях

Кулинарная история богата на различные легенды относительно появления того или иного рецепта, и чем популярнее блюдо, тем больше версий можно услышать. Всем известно, что холодный суп из помидоров гаспачо имеет испанские корни, однако бытует легенда, что настоящий рецепт этого блюда – итальянский и берет своё начало из Древнего Рима. Как утверждают исторические хроники, похлебку из чеснока, уксуса, соли, хлеба и оливкового масла готовили специально для легионеров, для повышения выносливости и подъема сил.

Так ли это на самом деле, мы утверждать не беремся, но в анналах истории классический рецепт итальянского гаспачо точь-в-точь похож на андалузский испанский суп-пюре. Судите сами.

к содержанию ↑

Традиционный итальянский гаспачо

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как приготовить итальянский суп из помидоров гаспачо

Как и оригинальный одноименный испанский суп-пюре, итальянский гаспачо имеет очень простой и быстрый рецепт приготовления. Вся технология готовки супа заключается в перемалывании сырых овощей блендером до состояния пюре и дальнейшем умащении полученной массы ароматными и вкусовыми добавками.

Зачастую в такой супчик вводится небольшое количество хлеба для сытности, а для придания супу более жидкой консистенции используется томатный сок, вода или нежирный бульон.

  1. Для того чтобы очистить томаты от шкурки, их предварительно следует отмочить пару минут в кипятке, после чего пленочка с легкостью будет отходить от мякоти.
  2. С огурцов также следует срезать шкурку и «попки»; сладкий и жгучий перец чистим от семян и плодоножек; с лука и чеснока снимаем шелуху, после чего все почищенные овощи следует нарезать средними кусочками и погрузить в чашу блендера.
  3. На максимальной скорости взбиваем все ингредиенты до однородности, а затем полученное пюре протираем через сито.
  4. Очищенное от грубых элементов пюре снова перекладываем в блендер, также кладем в него хлебный мякиш, заливаем уксус и масло, добавляем соль, специи и соус «Табаско», и снова перемалываем состав до однородности.
  5. Суп практически готов к подаче, но перед этим его нужно хорошенько охладить.

Зачастую в ресторанах для ускоренного охлаждения супа в него кладут раздробленный в мелкую кроху лед.

Кроме того считается хорошим тоном подать вместе с гаспачо в отдельных тарелочках мелконарезанные овощи: перцы, томаты, огурцы, оливки, лук, зелень. Также в качестве дополнения к томатному супу также можно предложить сухарики, отваренные перепелиные яйца, морепродукты, измельченный средними кубиками сыр или мелконарезанное куриное филе.

к содержанию ↑

Гаспачо белый дынный по-итальянски

Но не всегда гаспачо делают с добавлением помидоров. В Италии и во всем мире также весьма популярны зеленые и белые супы гаспачо. А что за чудо похлебка с добавлением ароматных фруктов! И мы предлагаем вам сделать в домашних условиях пошагово вместе с нами очень вкусный и ароматный дынный супчик гаспачо по-итальянски.

Ингредиенты
  • Дынная мякоть – 0,6 кг;
  • Свежий короткоплодный огурец – 2 шт.;
  • Лук репчатый белый – 1 головка;
  • Чесночные дольки – 3 шт.;
  • Хлебный мякиш – 100 г;
  • Лимон – ½ плода;
  • Масло оливы холодного отжима – 60 мл;
  • Приправа «смесь перцев» — ½ ч.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Дробленый лед – 1 ст.;
  • Базилик зеленый – 3 веточки;
Как готовить гаспачо из дыни в домашних условиях
  1. С хлебных ломтиков обрезаем все корочки, а мякиш на 1 минуту замачиваем в холодной воде.
  2. Огурец, дыню, лук и чеснок чистим, измельчаем произвольно и вместе с хлебом пюрируем при помощи блендера в кремовую массу.
  3. В фруктово-овощное пюре добавляем по вкусу соль, отжимаем в него сок половинки лимона и весь объем масла оливы, также всыпаем приправу «смесь перцев» и расколотый мелко лед.
  4. Блендером еще раз хорошенько все взбиваем и разливаем по широким чашам, бокалам или стаканам. А для украшения супа используем листочки базилика.

Из помидоров ли мы возьмемся делать своими руками итальянский суп гаспачо, либо из дыни, результат будет всегда наивысшим – вкусный, охлаждающий, оригинальный обед с максимально полезным составом. Попробуйте и вы!

tvoi-povarenok.ru

Классический томатный суп Гаспачо в домашних условиях, рецепт с фото — wowcook.net

Как приготовить гаспачо классический, рецепт с пошаговыми фото

Гаспачо — блюдо с таким красивым и аристократичным названием! Ну кто бы мог подумать, что некогда этот суп был едой бедняков. А сейчас он подается в лучших ресторанах по всему миру. Свою популярность гаспачо завоевал благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Интересное сочетание вкусов и освежающее свойство этого супа-пюре идеально подходят для жаркой погоды. И пока на дворе жаркие денёчки, и так и хочется отведать чего-нибудь прохладного и свежего, на помощь хозяйкам приходит рецепт известного блюда солнечной Испании — холодный томатный суп гаспачо.

Несмотря на то, что гаспачо считается классическим томатным супом, томаты в него начали добавлять только в начале девятнадцатого века. А до этого момента готовили его из воды, оливкового масла, уксуса, чеснока и черствого хлеба. Сегодня готовят много разновидностей гаспачо: с сельдереем, креветками, крабами, и даже с клубникой и виноградом. Я приведу классический рецепт гаспачо, в основе которого свежие и сочные помидоры.

Ингредиенты:

  • 700 г мясистых и сочных помидоров;
  • 300 г красного болгарского перца;
  • 200 г огурцов;
  • 100 г красного лука;
  • сок половины лимона;
  • соус табаско;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 ломтика вчерашнего батона;
  • соль, перец по вкусу.

Классический рецепт томатного супа гаспачо

1. Помидоры для томатного супа лучше брать грунтовые. Они обладают более выраженным вкусом, чем тепличные. Если грунтовых помидоров нет, то можно взять помидоры черри. Я использовала в рецепте обычные грунтовые помидоры сорта «сливки». Они довольно вкусные, сочные и мясистые. Для начала нам нужно промыть все помидоры под проточной водой и сделать наколы зубочисткой в нескольких местах. Это поможет быстро снять с помидоров толстую и жесткую кожицу.

2. Но для того, чтоб кожица легко снималась, сначала нужно погрузить все помидоры в глубокую миску и залить их кипятком на 5 минут.

3. Затем снова промываем помидоры под холодной водой. Теперь шкурка снимается намного легче.

4. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Промываем под проточной водой. Разрезаем на довольно крупные кусочки. Их мы будем погружать в блендер.

5. Огурцы промываем, очищаем и также крупно нарезаем.

6. С красного лука снимаем верхний слой с шелухой. Одну половину луковицы разрезаем на несколько крупных частей для дальнейшей переработки в блендере. А вторую половину нарезаем очень мелко, этим лучком мы будем посыпать суп для красоты. Мелко нарезанный лук накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

7. Погружаем все нарезанные овощи в чашу блендера. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока.

8. Измельчаем блендером до консистенции супа-пюре.

9. Чтобы томатный суп был более нежным и в нем не попадались томатные косточки и другие плохо перемолотые кусочки, протираем суп через сито.


10. Теперь нужно добавить в суп заправку. Для нее будем использовать немного соуса табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкового масла первого отжима, соль и перец.

11. Добавляем, перемешиваем.

12. Накрываем суп крышкой и отправляем его настаиваться в холодильник на 2 часа.

13. А подавать суп будем с крутонами или гренками — как вам больше нравится. Для их приготовления нарезаем небольшими кубиками ломтики батона.

14. Выкладываем на разогретую сковороду и сбрызгиваем сверху оливковым маслом.

15. Ставим сковороду на медленный огонь и обжариваем крутоны со всех сторон до золотистого цвета. Также можно подсушить их в духовке при температуре 100-120 градусов около 20-30 минут (в этом случае их также нужно пару раз перемешивать).

Готовый холодный томатный суп-пюре разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанным лучком. Подаем с крутонами. Вкусный освежающий летний обед готов. Приятного аппетита! 🙂

wowcook.net

Классический гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Красный сладкий перец 2 штуки

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Сельдерей 1 штука

Помидоры 4 штуки

Томатный сок 1 л

Огурцы 1 штука

Лед по вкусу

Свежая мята по вкусу

Зеленый базилик по вкусу

eda.ru

Гаспачо — холодный суп — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Листайте рецепты Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий

меню

  1. Главная
  2. Супы
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Десерты и напитки

www.djurenko.com

Гаспачо, 89 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 50 мл

Помидоры 5 штук

Чеснок 2 зубчика

Мед 1 столовая ложка

Лимонный сок 50 мл

Морская соль по вкусу

Базилик 1 пучок

Авокадо 1 штука

Свежий красный перец 1 штука

Стебель сельдерея 5 штук

Лук репчатый 1 головка

Петрушка по вкусу

eda.ru

Готовим дома итальянский суп гаспачо

Прохладная пища – настоящее спасение в жару, она и голод утоляет, и предотвращает перегревание всего организма. Холодные первые блюда поэтому есть в списке кулинарных шедевров любой народной кухни, у нас это традиционная окрошка. Суп гаспачо – итальянский рецепт, но его создатели привили любовь всего мира к этому томатному супу, и каждая хозяйка хочет воспроизвести его на своей кухне.

Изначальный рецепт супа

Как это ни странно, но данный рецепт изначально не был популярным блюдом среди высокопоставленных особ. Употребляли его обычные рабочие 15 века, и такой суп был повседневной едой. По разным версиям, название блюда или отражает способ приготовления «измельченный на кусочки, перетертый», или говорит о составе блюда «то, что осталось в доме».

И первый, и второй вариант правдоподобны, ведь овощи и хлеб были на каждом столе, а перетертая консистенция удобна для употребления всей семьей. Во время полевых работ выбирался один человек, который готовил гаспачо для всех, он носил гордое звание «gazpachero».

Сегодня гаспачо подают в дорогих ресторанах, его рецепт видоизменяют и чтят во всех городах. Едят его в качестве первого блюда, подают как дополнение к основной тарелке, даже запивают им пищу. За простое с виду блюдо платят солидные деньги. Но приготовить можно такой томатный суп и в домашних условиях, причем тогда рецепт будет больше напоминать колорит первозданного гаспачо.

Готовим настоящий итальянский гаспачо

Чтобы вносить в рецепт свои изменения, нужно сначала попробовать классический гаспачо. Тогда, опираясь на вкусовые привычки своей семьи, вы можете добавлять в него новые ингредиенты, экспериментируя и оттачивая свое кулинарное мастерство.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:
  • помидоры – 5-6 крупных плодов;
  • огурцы – 3 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 крупный;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • тимьян, базилик – по вкусу;
  • соус табаско – несколько капель;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • мякоть белого хлеба (черствый или подсушенный) – 3 ломтика.
Приготовление
  1. В первую очередь помещаем вымытые помидоры в кипящую воду на временной период в 30 сек. После этого с них легко снимается тонкая кожура.
  2. Огурцы и чеснок тоже нужно очистить от кожицы, у перца срезаем плодоножку и вытаскиваем семена.
  3. Подготавливаем овощи для измельчения блендером – режем их на кусочки. Сначала складываем в чашу твердые плоды и перебиваем. Во второй половине процесса кладем в чашу тимьян и базилик. Можно не делать из них идеально гладкую смесь, а оставить чуть-чуть «твердых» кусочков.
  4. Отдельно пюрируем томаты.
  5. Опускаем в воду черствый хлеб и отжимаем. Теперь нужно хорошо размять его вилкой и смешать с томатной массой. Солим и сахарим по вкусу.
  6. В общую посуду высыпаем томатно-хлебную массу и овощную смесь, добавляем оливковое масло, уксус и соус табаско. Все хорошо перемешиваем.
  7. Овощи должны настояться и пропитаться ароматом друг друга, для этого оставьте суп гаспачо в холодильнике на несколько часов и только потом подавайте к столу с хрустящими хлебными палочками.

Подаем томатный суп красиво

Теперь, когда вы знаете, как приготовить гаспачо, нужно скорей использовать знание для практических действий. А для того, чтобы холодный томатный суп был по настоящему освежающим, предлагаем подать его в ледяной тарелке, сделанной собственными руками. Процесс создания тарелки может быть начат еще до приготовления супа, а можно их делать, пока суп будет настаиваться в холодильнике.

Для одной тарелки нам нужны будут две чаши разного диаметра — вставив одну в другую, вы определите будущую толщину стенок вашей тарелочки (расстояние между стенками чаш). Не вынимая одну чашу из другой, по периметру между тарелочками насыпаем листья петрушки, базилика, горошины смеси перцев в красивом беспорядке и заливаем это водой.

Принимать свою окончательную форму тарелка будет в морозильной камере. Перед подачей окуните на несколько секунд посуду в горячую воду, и вы легко достанете свою тарелочку. Теперь наливайте в нее остывший суп, а если он не достаточно освежающий, добавьте колотого льда.

Необычные вариации гаспачо

Полюбившись во всех уголках мира, испанский томатный суп пережил множество изменений, ведь каждый повар адаптирует рецепт под вкусы своего народа и добавляет в него традиционные для страны ингредиенты. В результате иногда получается с виду совсем не гаспачо, ан нет, в основе лежит именно он! Итак, кардинально и не слишком измененный рецепт супа в мировых вариациях:

  • итальянцы не могли обойти стороной этот овощной рецепт и не внести туда свою сырную нотку. Интересный способ сделать острый супчик нежным, сочетая одновременно несколько вкусовых оттенков;
  • еще один вариант, полюбившийся итальянцам, классический рецепт, с добавлением сельдерея, репчатого лука и лимонного сока;
  • любителям остренького можно добавить побольше чеснока, а чтобы не использовать блендер, просто порежьте все ингредиенты максимально мелко и немного разбавьте томатным соком — новый вкус полюбившегося блюда гарантирован;
  • приверженцы русской кухни добавляют вареную или сырую свеклу, тогда гаспачо немного напоминает холодный вариант свекольника;
  • некоторые ухитрились отойти от стандартного красного цвета и создать новую гамму красок для супчика: зеленый получается из зеленых овощей (огурец, перец, свежая зелень) и помидоров такого же цвета; желтый цвет первое блюдо получит от солнечно-желтых помидоров, такого же перца и сливок;
  • гурманы могут экспериментировать с различными травами, специями, некоторые даже добавляют орехи (например, миндаль), виноград, оливки и белое сухое вино.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Как приготовить холодный домашний итальянский суп гаспачо

В жаркий летний день особенно хочется освежающей прохлады, и нет никакого желания есть горячие сытные блюда.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как приготовить холодный итальянский суп гаспачо, который давно завоевал сердца гурманов во всем мире. В моей статье  вы найдете проверенные рецепты, сделать по которым знаменитое первое будет совсем несложно.

Главной изюминкой любого блюда средиземноморской кухни являются специи и оливковое масло, поэтому ни в коем случае не заменяем указанные в рецепте душистые травки, а масло используем только прямого холодного отжима.

Холодный гаспачо: классический итальянский суп

Этот вариант супа гораздо проще, варианта который мы готовили раньше — горячий итальянский гаспачо потребовал от нас тогда около часу времени. Сейчас вы сможете приготовить заморское блюдо буквально за 15-20 минут!

Ингредиенты

  • Помидоры спелые — 1 кг;
  • Огурцы — 400 г;
  • Перец болгарский (красный) — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Сельдерей — 1 стебель;
  • Кориандр, базилик, черный перец, соль — по вкусу;
  • Оливковое масло — 150 мл;
  • Батон черствый — 300 г.

Приготовление холодного гаспачо

  1. Помидоры моем и ошпариваем кипятком, чтобы снять кожицу. Чистим их над посудой в которой будем готовить суп, чтобы сохранить сок. Рубим их на куски, отставляем.
  2. Чеснок, болгарский перец, огурцы — все чистим, где надо убираем плодоножки и семена. Обязательно проверяем, не горчат ли огурчики, чтобы не испортить суп.
  3. Все режем крупными кусками и складываем к помидорам. Взбиваем погружным блендером в однородную массу. Вливаем масло, солим, добавляем специи и снова перемешиваем.
  4. Хлеб можем отдельно подсушить, можем поджарить его в виде гренок с чесноком и маслом.

Холодный итальянский гаспачо готов — как видите, ничего сложного в его приготовлении нет! Подаем суп с гренками и, при желании и сезонности, украшаем зеленым горошком и вареной кукурузой.

Чем еще нужно знать о приготовлении холодного супа горячих итальянцев

Уксус. Он придаст легкой пикантности вкусу, но с ним главное не переборщить. Прежде, чем рассчитать нужную пропорцию, лучше добавить его совсем немного и лишь в одну тарелку.

Сито вместо блендера. Чтобы не мешали семена от помидоров, плоды можно протереть через сито, если под руками нет блендера. В этом случае остальные ингредиенты нарезаются мелкими кусочками вручную.

Домашние гренки с чесноком. Гренки из батона получатся более ароматными, если натереть их чесноком, посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом. Сушим их в духовке, пока не зарумянятся.

Теперь вы знаете, как сделать настоящий холодный итальянский суп гаспачо! Блюдо получается необыкновенно вкусным, легким, но при этом хорошо утоляет голод жарким летним днем.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru

ГАСПАЧО, рецепты с фото, холодный суп на Gastronom.ru

Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для его приготовления используются только сырые ингредиенты: черешковый сельдерей, огурец, чеснок, сладкий перец (чаще зелёный), оливковое масло, помидоры и уксус.

А вот степень их измельчения может быть разной: от консистенции густого напитка до мелко нарезанного «жидкого салата».  В современной версии гаспачо подается как суп, но в деревнях Андалусии его по-прежнему подают после основного блюда. Кстати, очень удобно приготовить целый кувшин гаспачо, поставить в холодильник и утолять им жажду, разбавляя водой.

Вариантов приготовления гаспачо сотни, если не тысячи.  Но все же, базовые ингредиенты всегда неизменны: хлеб, чеснок, оливковое масло, соль и уксус. А дальше можно выделить три основных категории гаспачо: красный, белый и зеленый.

Красным гаспачо становится от помидоров. Если вы обрабатывает их блендером, старайтесь сделать это как можно быстрее, на высокой скорости и до того, как добавили масло. Тогда суп сохранит красный цвет, а не приобретёт различные оттенки оранжевого.

Для приготовления зелёного гаспачо мелко нарезают пряные травы: базилик, кинзу, мяту, петрушку, а так же зелёный сладкий перец и даже салат латук. А помидоры остаются не у дел!

И в белом гаспачо помидоры не нужны, а вот бланшированный миндаль или пиниевые орешки очень даже понадобятся!

Не углубляясь в подробности региональных рецептов, скажем только, что в каждой деревне есть свой,  «единственно верный». А, значит, и мы можем смело импровизировать на тему испанского супа гаспачо. Только давайте запасёмся терпением и дадим ему настояться хотя бы пару часов!

Другие рецепты:
Окрошка
Зеленые супы

Смотрите также:
Видео «Как приготовить гаспачо»
Как приготовить гаспачо. Мастер-класс
Гаспачо в ресторанах Москвы

www.gastronom.ru

Гаспачо: рецепт холодного супа по-испански


Содержание:

Родиной холодного супа гаспачо является Андалусия, но он пришелся по вкусу всем испанцам, а также португальцам и латиноамериканцам. Чтобы приготовить это блюдо по самым первым известным рецептам, достаточно взять воду, измельченный черствый хлеб, чеснок, оливковое масло и уксус. Именно такие ингредиенты использовались для белого гаспачо по-испански. Впоследствии, когда великий Колумб открыл Америку и в Европе появились томаты и перец, в Испании опробовали новые вариации холодного супа — уже с помидорами.

По утверждению некоторых историков, первоначально это блюдо являлось неотъемлемой частью рациона погонщиков мулов. Им пришлась по душе простота рецепта, ведь смешать томаты, чеснок, оливковое масло, перец, огурцы и черствый белый хлеб с легкостью можно было и в кочевых условиях. А охладить суп им удавалось с помощью обертывания глиняного горшка мокрой одеждой. В результате получалось сытное простое и очень вкусное блюдо, так называемая окрошка по-испански.

Еще часть историков пришла к выводам о том, что суп гаспачо придумали римские легионеры, расквартированные в то время в Андалусии. Их вынудили к этому скудность и однообразие дневного пайка. Соль, чеснок и уксус, соединенные вместе, не позволяли организму воина терять много влаги, а входящие в рецепт оливковое масло и хлеб служили источником необходимых калорий.

И уже потом, с течением времени, появилось множество новых рецептов гаспачо: блюдо видоизменялось, подстраиваясь под разные вкусы и пристрастия. Стали добавлять и такие ингредиенты, как помидор, перец, огурец и другие. Суп-пюре по-испански богат полезными веществами, он питателен и обладает хорошим вкусом. Его ценность в том, что в рецепте отсутствует тепловая обработка продуктов, поэтому организм человека получает максимум витаминов из свежих овощей.

Но, в отличие от привычных всем нам супов, холодный гаспачо имеет вид густого пюре с добавлением льда. Например, в ресторанах такое блюдо принято подавать в качестве напитка в большом бокале в качестве дополнения к горячему или после еды. Как бы там ни было, но суп-пюре по-испански завоевал любовь гурманов далеко за пределами своей родины. И чтобы его попробовать, нет необходимости отправляться в ресторан, ведь приготовить это блюдо можно и дома, причем сделать это не составит особого труда, а разнообразие рецептов позволит вам каждый раз наслаждаться вкусом окрошки по-испански с новыми нотками.

Андалусский гаспачо

Классическим рецептом, по которому готовится томатный холодный суп, принято считать вариант андалусской кухни, что вполне закономерно, так как именно эта страна считается родиной столь популярного и вкусного блюда. Ну что, вы готовы узнать, чем именно утоляли голод римские легионеры и испанские погонщики мулов? Однажды попробовав их гаспачо, сложно не верить в утверждение о том, что в основе любой гениальной идеи лежит простая и понятная каждому мысль.

Ингредиенты:

  • помидоры (спелые) — 6 штук
  • перец болгарский — 2 штуки
  • огурцы — 2 штуки
  • чеснок — 2 зубчика
  • батон черствый — 2 ломтика
  • винный уксус — 50 миллилитров
  • масло оливковое — 100 миллилитров
  • соль — две щепотки
  • базилик свежий — 5 листочков

Способ приготовления:

Первое, что вам предстоит выполнить, чтобы приготовить холодный суп по-испански по классическому рецепту, так это очистить помидоры от шкурки. Наиболее простой способ сделать это быстро и просто, состоит в следующем: поставьте на огонь кастрюльку с водой, а когда она закипит, просто окуните томаты секунд на 30. Затем ножом подденьте шкурку и легко ее снимите, не забудьте вырезать сердцевины.

Огурцы также нужно очистить, но делайте это в слегка небрежном стиле, местами оставляя небольшие ее полоски. Этим вы придадите гаспачо настоящий деревенский колорит. С перца шкурку снимать не нужно, достаточно лишь удалить семечки. Ломтики черствого батона окуните в холодную воду, чтобы они чуть-чуть размякли. Все вышеперечисленные ингредиенты разрежьте на крупные куски и поместите в блендер, туда же добавьте чеснок, соль, оливковое масло и винный уксус. Кстати, последний компонент — винный уксус — в классическом рецепте должен быть хересным.

Взбейте все в довольно однородную массу, но в ней обязательно должны чувствоваться небольшие кусочки овощей. Необычные вкусовые ноты придадут гаспачо по-испански такие дополнительные ингредиенты, как орегано, каперсы или анчоусы. Но их обязательного наличия классический рецепт не предусматривает. Охладите суп, перед подачей украсьте листьями базилика и половинкой вареного яйца. Неплохо также дополнить блюдо крутонами или ложкой мелко изрубленных свежих овощей. Это могут быть огурцы или сладкий перец зеленого цвета.

Итальянский холодный суп

Поскольку гаспачо популярен по всему миру, то не вызывает удивления тот факт, что в каждой стране его рецепт обретает все новые вкусовые сочетания, присущие той или иной национальности. Не стали исключением и итальянцы, чья кухня способна удовлетворить требования самых изощренных гурманов. Так, этот темпераментный народ слегка расширил перечень овощных компонентов, на основе которого готовится холодный суп. По мнению итальянцев, огурцы и томаты неплохо было бы разбавить сельдереем и репчатым луком. Но обо всем по порядку!

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 1,5 килограмма
  • огурцы — 500 граммов
  • белый хлеб — 300 граммов
  • масло оливковое — 120 миллилитров
  • перец сладкий красный — 1 штука
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 2 зубчика
  • лимонный сок — 1 столовая ложка
  • листья одного сельдерея
  • кориандр
  • соль — щепотка
  • перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Для гаспачо по-итальянски также требуется черствый или подсушенный хлеб и свежие овощи. А вот винный уксус в нем заменяет сок лимона, да и набор специй несколько богаче, нежели у испанского рецепта. Этот холодный суп отличается от оригинала особой деликатностью. И хотя готовится он примерно так же, но вот алгоритм действий имеет ряд отличий.

Для начала нужно нарезать подсушенный хлеб кубиками и положить отдельно в пиалу. Помидоры опустите на 10 секунд сначала в кипяток, а потом в холодную воду, теперь аккуратно снимите кожуру. Порежьте очищенные томаты на куски и измельчите в блендере до состояния пюре, выложите массу в отдельную посуду. Как видите, гаспачо по-итальянски предусматривает поочередную работу с некоторыми компонентами.

Перец очистите от семян, а огурцы — от зеленой кожи. Порежьте овощи на куски. Чеснок и лук также необходимо очистить и вместе с перцем и огурцами измельчить в блендере. Соедините полученную массу с томатным пюре, добавьте оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Сделайте смесь однородной при помощи блендера, одновременно поперчив и посолив. Готовый итальянский суп должен настояться в холодильнике не менее 1 часа. При подаче на стол посыпьте блюдо кубиками хлеба и рубленым сельдереем. Это и станет его завершающим штрихом, придающим гаспачо индивидуальности и особого вкуса.

Томатный гаспачо

Как уже упоминалось, холодный суп можно приготовить совершенно по-разному. Сохранив основные ингредиенты и добавив немного новых, удается получить неповторимые вкусовые оттенки и сочетания. Вот, например, рецепт с использованием томатного сока и большого количества чеснока. Блюдо получается ароматным и довольно острым, но в охлажденном виде оно восхитительно!

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 10 штук
  • перец болгарский красный — 3 штуки
  • перец болгарский зеленый — 1/2 штуки
  • огурец — 2 штуки
  • лук репчатый — 1 штука
  • томатный сок — 1 стакан
  • масло оливковое — 2 столовых ложки
  • уксус — 1 столовая ложка
  • чеснок — 1 головка среднего размера
  • белый хлеб свежий — 2 ломтика
  • белый хлеб черствый — 2 ломтика
  • соль, перец — по вкусу
  • кубики льда

Способ приготовления:

Чтобы сделать основу для томатного супа по этому рецепту, размочите черствый хлеб в воде, затем хорошо его отожмите. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и все, кроме одного, порежьте кусочками. С огурцов снимите кожицу и покрошите один из них кубиками. Красный болгарский перец очистите от семян, с лука и чеснока снимите шелуху и порежьте все на кусочки. Что характерно для этого рецепта, блендером пользоваться вовсе не обязательно. Если вы сумеете очень тщательно все измельчить вручную, то слишком однородной консистенции можно не добиваться.

Просто смешайте порезанные на мелкие кусочки овощи и размоченный хлеб и добавьте томатный сок. Перелейте получившуюся массу в большую посуду, поперчите и посолите по вкусу, а затем положите кубики льда. Но это еще не все, ведь такой рецепт требует приготовления особой томатной заправки. Для этого обжарьте на оливковом масле мелко порезанный белый хлеб. Покрошите один помидор, половину зеленого перца и огурца, перемешайте. Томатный суп охладите, а вот заправку к нему нужно подавать в отдельной посуде.

Томатный суп-пюре гаспачо с сельдереем

Количество приведенных ниже ингредиентов говорит о том, что блюдо рассчитано на двоих человек. Как видите, в рецепте нет чеснока, поэтому, сделав такой холодный суп компонентом романтического ужина, вы сможете насладиться поцелуями любимого без помех. К тому же, гаспачо прекрасно дополнит основное горячее блюдо из мяса, так как является довольно легким и состоит из одних овощей. Готовится суп очень просто.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 4 штуки
  • огурцы — 1 штука
  • зеленый сладкий перец — 1/2 штуки
  • оранжевый сладкий перец — 1/2 штуки
  • стебель сельдерея — 1 штука
  • масло оливковое — 2 столовых ложки
  • соль — щепотка

Способ приготовления:

Для начала очистите от кожуры огурец, из перцев удалите семена и порежьте все кубиками. Сельдерей мелко порубите. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожу, порежьте, сохраняя сок, и измельчите в блендере. Затем добавьте остальные овощи, оставив пару столовых ложек для украшения, и оливковое масло. Взбейте томатный суп-пюре до однородной массы. Готовый гаспачо охладите и посолите по вкусу. Подавайте блюдо в глубокой пиале, присыпав кубиками перца, огурца и сельдерея.

Гаспачо зеленый с белым вином

Если хотите по достоинству оценить всю пикантность холодного супа, тогда обязательно воспользуйтесь возможностью приготовить гаспачо по этому рецепту. Вы, вероятно, думаете, что название исключает наличие в блюде помидоров, и совершенно напрасно. Томаты в супе есть, но они… зеленые, поэтому никак не влияют на его цвет. Этот рецепт нельзя назвать очень распространенным, но вкус его настолько гармоничен, что просто не может не понравиться.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 8 штук
  • зеленый сладкий перец — 1 штука
  • чеснок — 2 зубчика
  • белый хлеб — 2 ломтика
  • масло оливковое — 1/4 стакана
  • лук репчатый — 1/2 головки
  • соль — 1/2 чайной ложки
  • уксус — 2 столовых ложки
  • кумин — на кончике ножа
  • ледяная вода — 3/4 стакана
  • белое сухое вино — 1/2 стакана

Способ приготовления:

Возьмите ломтики белого хлеба, удалите корочку, порежьте на кубики и отправьте на несколько минут в духовку, чтобы немного подсушить. Затем натрите сухарики чесноком и сбрызните оливковым маслом. С помидоров нужно удалить кожицу. Для этого погрузите их в кипяток секунд на 30. Уже очищенные томаты разрежьте на 4 части.

Зеленый перец нужно освободить от семян, огурец можно оставить в кожуре. Половинку репчатого лука натрите на мелкой терке. Все эти овощи поместите в блендер и смешайте. В отдельной посуде соедините уксус, соль, кумин, пропитанные маслом хлебные кубики и в два захода отправьте их к овощной смеси, превращая все в однородную массу. Готовый суп остудите в холодильнике. Перед подачей на стол разбавьте его смесью воды и вина и украсьте порезанными на кубики зелеными помидорами или луком.

Желтый гаспачо с миндалем и мятой

Солнечный цвет этому варианту испанского супа придают желтые томаты, нежностью его вкус обязан сливкам, а оригинальностью — миндальным орехам. Согласитесь, это очень необычное сочетание. Но, как ни странно, оно является настолько гармоничным и свежим, что обязательно придется вам по вкусу. К тому же, золотистый цвет блюда отлично сочетается с летними погожими деньками.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые желтые — 300 граммов
  • перец болгарский желтый — 1 штука
  • огурцы — 150 граммов
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 2 зубчика
  • стебель сельдерея — 1 штука
  • масло оливковое — 3 столовых ложки
  • сок лимонный — 2 столовых ложки
  • сливки любой жирности — 200 миллилитров
  • миндаль рубленный — 1 горсть
  • соль — по вкусу
  • перец молотый — по вкусу
  • мята — для украшения

Способ приготовления:

Как и во всех рецептах, описанных выше, с помидоров нужно обязательно снять кожицу. Опустите их на полминуты в кипяток, и этот процесс не составит для вас большого труда. Перец очистите от семян, с огурцов также срежьте кожуру, а лук и чеснок освободите от шелухи. Отложите в отдельную тарелку пару помидоров и 1 огурец, которые потребуются для сервировки блюда.

Остальные овощи поместите в блендер, добавьте туда же сливки и хорошенько смешайте. Затем введите лимонный сок, листья сельдерея, соль и перец. Вновь все взбейте. Готовое пюре перелейте в супницу или кастрюли и отправьте на пару часов в холодильник. Перед подачей желтое гаспачо нужно красиво сервировать. Разлейте его по тарелкам, украсьте кубиками помидоров и огурца, листочками мяты и присыпьте сверху рублеными миндальными орехами.

Гаспачо со свеклой

А этот рецепт придется по душе любителям свекольника. Кстати говоря, холодный борщ из этого овоща отлично освежает в летний зной. Но если вам порядком надоело его однообразие, попробуйте приготовить новое блюдо. Сочетание знакомых ноток свеклы и томатов обязательно покорит вас гармоничным вкусом, а пикантная острота порадует и удивит. Кроме того, такой холодный суп является еще и очень полезным.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 3 штуки
  • свекла среднего размера — 1 штука
  • перец болгарский — 1 штука
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 1 зубок
  • бальзамический уксус — 3 столовых ложки
  • оливковое масло — 3 столовых ложки
  • соль, перец молотый — по вкусу

В первую очередь вам необходимо отварить свеклу до готовности, дать ей остыть, а затем очистить и порезать на кусочки средних размеров. Болгарский перец нужно предварительно запечь и прямо горячим положить в полиэтиленовый пакет. Когда он остынет до теплого состояния, кожицу удалить можно будет быстро и без проблем. Лук освободите от шелухи и крупно порубите. Порежьте перец на куски. Ошпарьте кипятком помидоры, очистите их. Обязательно удалите все сердцевины, постарайтесь при этом не выдавить сок. Томаты также нужно аккуратно порезать.

Все овощи поместите в блендер, добавьте специи, оливковое масло, уксус и хорошенько взбейте. По завершении снимите пробу, и если вкус получился кисловатым, то устраните это с помощью щепотки сахара. Гаспачо поместите в холодильник на несколько часов. Это даст блюду возможность настояться и приобрести нужную температуру, необходимую для подачи. Ускорить процесс можно добавлением нескольких кубиков льда.

Гаспачо с ягодным соком и спиральками из пресного теста

А этот рецепт холодного супа вообще не предусматривает использование томатов. Хотя блюдо получается очень вкусным и необычным. Таким результатом оно обязано ягодному соку, который вносит приятные летние нотки. Еще одной интересной деталью такого гаспачо являются спиральки, выпекаемые из пресного теста. Они служат отличной заменой белому хлебу.

Ингредиенты:

  • свекла среднего размера — 2 штуки
  • ягоды малины — 3/4 стакана
  • ягоды смородины — 1/4 стакана
  • чеснок — 1 зубок
  • бальзамический уксус — 1 чайная ложка
  • лимонный сок — 1 чайная ложка
  • оливковое масло — 3 столовых ложки
  • соль, перец молотый — по вкусу
  • мука — 1/2 стакана
  • вода — на глаз

Тщательно промойте ягоды малины и смородины, измельчите их и выдавите сок. Обязательно его процедите, чтобы избежать попадания мелких косточек. С сырой свеклы снимите кожу, нарежьте и поместите в блендер. Туда же добавьте оливковое масло, ягодный и лимонный сок, чеснок, бальзамический уксус, все хорошенько взбейте. Затем попробуйте и по вкусу добавьте специи. Кислоту можно убрать при помощи сахара. Готовый гаспачо уберите в холодильник.

Пора делать спиральки. Замесите тесто из муки и воды, добавьте немного соли. Возьмите палочки для суши, положите их в воду, затем насухо вытрите и обсыпьте мукой. Тесто тонко раскатайте, порежьте на тонкие полоски и намотайте их на палочки. Выложите будущие спиральки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке минут 10 при температуре 180° С. Снимать готовые изделия с палочек нужно горячими. Охлажденный гаспачо разлейте по глубоким тарелкам, а сверху положите хрустящие спиральки. Получится красиво, необычно и очень аппетитно.

Нежный гаспачо с креветками

Любовь к морепродуктам не могла не отобразиться на рецептах большинства популярных блюд. Холодный суп по-испански также не избежал этой участи. Так появилось очень нежное по своему вкусу блюдо — гаспачо с креветками. Если вы также относитесь к числу любителей даров моря, тогда обязательно приготовьте этот холодный суп, освежающий и необыкновенно приятный.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 килограмм
  • чеснок — 1 зубок
  • белый хлеб или батон — 4 ломтика
  • сладкий зеленый перец — 1 штука
  • лимонный сок — 3 чайных ложки
  • масло оливковое — 3 чайных ложки
  • сметана — 2 столовых ложки
  • креветки (отварные) — 125 граммов
  • укроп — несколько веточек
  • соль, перец молотый — по вкусу
  • вода ледяная — 1-2 стакана
  • куски льда

Способ приготовления:

Очистите огурцы от кожи, разрежьте их вдоль и, если есть крупные семена, аккуратно их удалите. У ломтиков белого хлеба срежьте корки, мякиш размочите в холодной воде. Из сладкого перца удалите семена. Поместите в блендер нарезанные огурцы, кусочки хлеба и чеснок. Туда же отправьте куски сладкого перца. Полейте все оливковым маслом и соком лимона, посолите и поперчите. Взбейте все составляющие до однородного состояния и разведите ледяной водой, чтобы придать нужную густоту.

Возьмите порционные стаканы или глубокие стеклянные тарелки. На дно выложите несколько креветок и залейте их гаспачо. Украсьте блюдо веточкой укропа и на 15 минут поместите его в холодильник. Перед подачей бросьте в каждую порцию пару кусочков льда и добавьте немного сметаны. Вот и все, можно наслаждаться нежностью гаспачо с морским акцентом. Приятного аппетита!

Гаспачо на курином бульоне

Такой холодный суп, в отличие от остальных рецептов, точно не войдет в меню поклонников вегетарианской кухни. Но тем, кто привык употреблять в пищу мясо и его «производные», блюдо наверняка покажется очень вкусным, сытным и довольно легким. Гаспачо на курином бульоне не предусматривает наличия томатов, поэтому имеет совершенно иной цвет. На качество и вкусовые характеристики блюда это никак не влияет. Попробуйте и убедитесь на собственном опыте.

Ингредиенты:

  • листья зеленого салата — 100 граммов
  • шпинат — 100 граммов
  • зеленый лук — 3 штуки
  • огурцы — 1 штука
  • петрушка (мелко нарезанная) — 1 столовая ложка
  • сметана — 1/2 стакана
  • майонез — 1/2 стакана
  • куриный бульон — 2 стакана
  • листья мяты (мелко нарезанные) — 1 столовая ложка
  • соль, белый молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Для начала сварите куриный бульон самым обычным способом. Если птица, которую вы используете, очень жирная, тогда первую воду слейте после закипания, а мясо или кости продолжайте отваривать в новой. Когда бульон будет готов, обязательно процедите его, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник примерно на час-два. Такой гаспачо лучше начинать делать с вечера, тогда и основа хорошо охладится, и времени много на это не уйдет.

Хорошо вымойте и просушите листья зеленого салата, шпинат, петрушку, зеленый лук и мяту. С огурца снимите кожу и удалите крупные семечки, если они есть. Поместите овощи и зелень в блендер и превратите их в пюре. Затем добавьте остальные компоненты, предусмотренные в рецепте: сметану, специи, майонез и холодный куриный бульон. Хорошо размешайте все в блендере и подавайте, разлив по глубоким тарелкам. Отдельно можно приготовить домашние крутоны из белого хлеба.

Гаспачо с медом и авокадо

Необычайно вкусным популярный холодный суп делает мед. Отлично дополняет это блюдо авокадо с его маслянистой мякотью. В принципе, остальной набор ингредиентов очень напоминает классический рецепт, но в сочетании с новыми продуктами хорошо известное старое звучит свежо, оригинально и ярко. Прелесть такого гаспачо в том, что все его компоненты соединяются очень гармонично, даря настоящее наслаждение любому гурману.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 5 штук
  • авокадо — 1 штука
  • перец болгарский — 1 штука
  • стебель сельдерея — 5 штук
  • базилик — 1 пучок
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 2 зубчика
  • петрушка (мелко нарубленная) — горсть
  • масло оливковое — 50 миллилитров
  • мед — 1 столовая ложка
  • лимонный сок — 50 миллилитров
  • соль, перец молотый — по вкусу
  • вода холодная — 100 миллилитров

Для начала снимите кожицу с помидоров, опустив их на 30 секунд в кипящую воду. Затем нарежьте их крупными кусками и положите в блендер, добавьте зубчики чеснока, оливковое масло, лимонный сок, базилик, мед и воду. Взбейте все до однородного состояния, поперчите и посолите, добиваясь приятного вкуса. Перелейте смесь в большую емкость и поставьте в холодильник примерно на час-полтора.

Нарежьте сладкий перец, лук, сельдерей и авокадо мелкими или средними кубиками. Достаньте охлажденную томатную основу из холодильника, разлейте в глубокие тарелки, сверху положите овощное ассорти и посыпьте блюдо мелко нарубленной петрушкой. В качестве дополнительного штриха можно подать домашние хрустящие гренки из белого или черного хлеба. А тем, кто заботится о стройности фигуры, гаспачо придется по душе и без них.

http://www.youtube.com/watch?v=zm9_fGNxDIs

Гаспачо с козьим сыром

Овощные салаты с помидорами и козьим сыром — этим уже сложно кого-то удивить. Такие блюда, наряду с пиццей и лазаньей, довольно плотно вошли в наше меню, расставив в нем итальянские акценты. А вот холодный острый гаспачо, дополненный нежным деликатным сыром, наверняка пробовал не каждый. Рецепт удивляет своей простотой, а вкус супа поражает богатством и разнообразием оттенков. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо с итальянскими нотками.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые — 1 киллограмм
  • лук репчатый — 1/2 головки
  • перец сладкий зеленый — 1/2 штуки
  • огурцы — 1 штука
  • хлебные крошки — 250 граммов
  • масло оливковое — 175 граммов
  • уксус винный (белый) — 2 столовых ложки
  • сыр козий — 100 граммов
  •  маслины — 6 штук
  • базилик — 3 веточки
  • соль, перец молотый — по вкусу

Помидоры опустите в кипяток и снимите с них кожицу, огурец очистите, из перца удалите семена. Все овощи порежьте и поместите в блендер. Туда же положите лук, половину хлебных крошек, маслины (без косточек), добавьте оливковое масло и винный уксус. Превратите все эти ингредиенты в однородную массу, если она получилась слишком густой, разбавьте небольшим количеством холодной воды. Посолите и поперчите, доведя до нужного вкуса. Перелейте будущий суп в глубокую емкость и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Из козьего сыра скатайте небольшие шарики, обмакните каждый из них поочередно в оливковое масло и обваляйте в хлебных крошках. Базилик мелко нарежьте. Охлажденный суп разлейте по глубоким тарелкам, разложите сырные шарики и посыпьте порции базиликом. Первое, имеющее настолько аппетитный вид, обязательно понравится вам и вашим близким настолько, что прочно обоснуется в меню на весь сезон, пока на прилавках рынков и магазинов будут лежать спелые домашние томаты.

Если вы до сих пор не готовили гаспачо, а ваша семья любит холодные супы, тогда обязательно освойте рецепт этого замечательного и совершенно простого блюда. Он особенно пригодится летом: когда на улице стоит невыносимая жара, тарелочка освежающе-прохладного первого придется как нельзя более кстати. А осознание того, что с каждой ложкой ваш организм насыщается целым комплексом витаминов, станет еще одним приятным моментом и стимулом готовить гаспачо почаще.

jlady.ru

Гаспачо — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 17 августа 2018; проверки требуют 8 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 17 августа 2018; проверки требуют 8 правок.
Гаспачо
исп., порт. gaspacho
Испанская кухня
Португальская кухня
Основные помидоры, оливковое масло, уксус или лимонный сок, соль, лёд
Возможные перец, пряности, хлеб, авокадо, огурцы, зелень
 Медиафайлы на Викискладе

Гаспа́чо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни («средиземноморской диеты»), лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей; готовится и подаётся, как правило, в жаркое время года.

Существует несколько теорий происхождения слова «гаспачо». До XV века Аль-Андалус был домом для арабов, мосарабов и евреев. В эти самые годы и появилось слово «гаспачо». По одной версии, название супа произошло от мосарабского слова «caspa», которое означало «остатки». Так как для приготовления гаспачо использовались остатки того, что было дома. Другая версия гласит, что название происходит от созвучного еврейского слова «gazaz», означавшее «разрезанный на кусочки» или «растолчённый», то есть отражающее процесс приготовления блюда.[1]

Иногда употребляемое написание «гаспаччо» является неправильным, так как удвоенная «ч» характерна для итальянского языка, тогда как гаспачо происходит из Испании и Португалии (португальское «гаспа́шу» (gaspacho)).

В начале нашей эры в Андалусии простые люди часто готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века[2].

Сегодня скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным. Впервые за всю историю он подавался на приёме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года. И его подавали в традиционных деревянных тарелках.[1]

Вариант сервировки Готовый гаспачо в картонной таре

Очищенные от кожуры помидоры (путём бланширования) и огурцы нарезаются. Складываются в большую миску, добавляется нарезанная кубиками мякоть белого хлеба, измельчённый перец (острый и сладкий) и чеснок. Смесь солится, размешивается, также добавляется толчёный тимьян. В миску всыпается толчёный лёд. Далее добавляется соус табаско, лимонный сок и немного уксуса. Всё это тщательно измельчается и перемешивается пока лед не растает. Добавляется оливковое масло. Также для простоты можно использовать блендер.

Подаётся очень холодным, с хрустящими сухариками.

ru.wikipedia.org

Испанский пряный гаспачо рецепт – испанская кухня: супы. «Еда»

Помидоры «бычье сердце» 1 кг

Огурцы 3 штуки

Красный сладкий перец 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Рубленная кинза (кориандр) ½ пучка

Измельченные листья базилика ½ пучка

Филе анчоуса 4 штуки

Белый хлеб 2 куска

Красный винный уксус 3 столовые ложки

Вустерширский соус 1 столовая ложка

Оливковое масло 100 мл

Соус табаско по вкусу

Семена сельдерея по вкусу

Душистый перец горошком 1 чайная ложка

Белый перец горошком 1 чайная ложка

Розовый перец 1 чайная ложка

Гвоздика 1 штука

Морская соль по вкусу

Минеральная вода 50 мл

Бальзамический уксус по вкусу

eda.ru

Холодный испанский суп Гаспачо | Рецепты средиземноморской кухни


Холодный суп Гаспачо

Гаспачо — классический рецепт холодного испанского супа из помидор. Как нельзя лучше подходит для жаркого лета. Очень важно дать супу настояться в холодильнике несколько часов для насыщенности вкуса.
Подавать очень холодным.

10 некрупных помидоров
2 небольших огурца
2 красных перца
3-4 зубчика чеснока
3 ломтика белого хлеба ( только мякоть, без корки)
1/3 стакана оливкового масла


Помытые перцы выкладываем на противень, выложенный бумагой для выпечки и ставим в хорошо разогретую, горячую (200-220 градусов) духовку на 40 мин.

Помидоры моем.

Делаем неглубокий крестообразный надрез на каждом помидоре

и кладем их в горячую воду на 20 мин.

Чистим чеснок.

Очищаем огурцы от кожицы и режем пополам.

У хлеба срезаем корочку.

Мякоть замачиваем в воде.

Так должны выглядить перцы после духовки. Не пугайтесь, если они почернели. Это только снаружи. Внутри они становятся мягкими и сладкими.

Даем им немного остыть (3-4 мин) и кладем еще горячие перцы в какой-нибудь пакет на 10 мин. Можно использовать мешок из супермаркета. Это позволит нам легче снять кожицу с перцев.

Вернемся к помидорам, с которых уже начала отслаиваться кожица. Сливаем горячую воду и заливаем их холодной водой на 2-3 мин.

Затем счищаем кожицу и вырезаем плодоножки.

Вернемся к перцам.

Руками раскрываем перцы, аккуратно снимаем кожицу и вычищаем зерна. Ни в коем случае не промывайте перцы водой. Это вымывает из них всю сладость.

Очищенные помидоры, перцы, огурцы и чеснок закладываем в фуд процессор. Туда же отправляем хлебную мякоть, предварительно отжав ее.

Разбиваем все в однородную массу.

Выкладываем содержимое в кастрюлю. Солим и перчим. Добавляем оливковое масло. Кладем пол ложечки сахара. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 3-4 часа минимум.

Перед подачей выкладываем сверху столовую ложку мелко нарезанных овощей (огурец, помидор и перец) или несколько листиков базилика и поливаем оливковым маслом.

Приятного аппетита!


Мы использовали только 2 перца из того количества, которое у нас было. Оставшиеся перцы можно замариновать. Итак, очищаем перцы так же, как и те, которые попали в гаспачо. Режем или руками разделяем их на небольшие полоски. В глубокой мисочке, банке или любой другой посуде, подходящей для этой цели, делаем маринад. На 5 перцев:
1 ч. ложка соли
Сок из половинки лимона или 1 ст. ложка уксуса (можно бальзамического или винного)
2 зубчика чеснока (мелко порезанных)
2 ст. ложки оливкого масла
Для тех, кто любит остренькое — пол чайной ложки мелко порезанного острого перчика.
Перемешивам все составляющие и перекладываем перцы в посуду с маринадом. Осторожно перемешивам и ставим в холодильник на несколько часов. Храниться перцы могут долго. Но не могу сказать точно, сколько дней. У нас они больше двух дней не залеживаются 🙂 Отлично идут в бутерброды с сыром фета или мягкими сырами и песто.

Вернуться к началу рецепта       Послать письмо капитану

Легкий рецепт острого гаспачо за 15 минут ⋆ Легкий веганский суп из помидоров и огурцов

Простой острый гаспачо, легкий веганский холодный суп из помидоров и огурцов, который готовится всего за 15 минут. Вкусный летний суперфуд-суп!

Жаждете супа летом, когда слишком жарко, чтобы наслаждаться традиционным теплым супом? Мы приготовили для вас тарелку острого гаспачо! Это простой и освежающий рецепт, который всегда нравится толпе. Идеальный прохладный и освежающий суп для теплых месяцев !

👉 Вот три причины, почему вам стоит приготовить холодный и острый гаспачо:

  • Вкусно. Гаспачо из лучших свежих овощей лета готовится из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца, трав и специй. Мы добавили в этот рецепт гарнир из огуречного салата, чтобы добавить свежести и вкуса.
  • Это просто. Гаспачо — это самый простой рецепт супа, который вы можете приготовить. Просто добавьте овощи, травы и специи в большую суповую кастрюлю. Смешайте ингредиенты до получения однородной массы и дайте остыть не менее 2 часов перед подачей на стол.
  • Он гибкий. Вы можете проявить творческий подход к этому рецепту и использовать различные варианты овощей, например лук-порей, фенхель или острый перец. Вы также можете изменить цвет, используя золотые или зеленые помидоры, или добавить свои собственные комбинации специй.

Готовы научиться как приготовить вкусный и простой летний гаспачо ? Давайте сделаем это!


🇪🇸 Что такое гаспачо + откуда он берется?

Гаспачо — это холодный суп из сырых помидоров и овощей , прохладный и освежающий, который обычно подают в Испании и Португалии в теплые летние месяцы.Традиционный гаспачо состоит из томатов и включает чеснок, лук, уксус, масло и соль, но также может включать огурец, сливки, фрукты и другие продукты.

Хотя южный испанский штат Андалусия (в котором находятся города Севилья и Гренада) чаще всего считается родиной современного гаспачо, основа холодного супа на самом деле возникла в Древнем Риме и была перенесена в современную Испанию.


🍎 Ингредиенты

Гаспачо — фаворит лета, включающий одни из лучших сезонных вкусов.Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Помидоры: Основа этого сыроедческого супа! В этом рецепте мы использовали сочетание рома и протертых томатов.
  • Огурцы: Ключевой ингредиент гаспачо, придает освежающий вкус.
  • Красный лук: Мы использовали красный лук, чтобы добавить дополнительные сладкие и пикантные ноты.
  • Петрушка, тимьян, черный перец, соль: Вы будете использовать петрушку, тимьян, черный перец и соль, чтобы приправить этот простой гаспачо.
  • Лимонный сок и бальзамический уксус: Придает больше кислоты и осветляет вкус.
  • Болгарский перец: Вы можете использовать красный, оранжевый или желтый сладкий перец, чтобы сделать суп более сладким.
  • Измельченные хлопья красного перца: Мы использовали 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, но вы можете добавить больше по вкусу, в зависимости от того, насколько остро вы хотите!
  • Рекомендуемые инструменты: Блендер (традиционный или погружной), большая суповая кастрюля, набор ножей

🥣 Как приготовить острый гаспачо (пошаговые фото)

1️⃣ Шаг первый: помойте и нарежьте овощи

Начните с тщательного мытья овощей, чтобы удалить грязь.Нарежьте огурец, помидоры рома и красный лук на кусочки толщиной 1/2 дюйма.


2️⃣ Шаг второй: приготовьте украшение для салата из огурцов

Затем приготовьте гарнир для огуречного салата, который будет добавлен в суп на последнем этапе.

Смешайте 1/2 стакана нарезанного огурца, 1/2 стакана помидора, 1/4 стакана красного лука, 1/4 стакана петрушки, 1/8 стакана свежего тимьяна, 1/2 лимонного сока, 1/8 стакана чайная ложка соли и 1/8 чайной ложки перца в средней миске.

Перемешайте, отложите в сторону и храните в холодильнике, пока гаспачо не будет готов к подаче.


3️⃣ Шаг третий: смешать ингредиенты для супа

Закончив приготовление гарнира, смешайте ингредиенты для острого гаспачо.

В большую суповую кастрюлю добавьте протертые помидоры, бальзамический уксус, болгарский перец и измельченные хлопья красного перца с оставшимися огурцами, помидорами, красным луком, петрушкой, лимонным соком, солью и перцем.

Взбить погружным блендером или смешать все ингредиенты в традиционном блендере до получения однородной массы.

Попробуйте и добавьте специи по мере необходимости.


4️⃣ Шаг четвертый: охладите суп в холодильнике

Когда гаспачо будет приправлено по вашему вкусу, поместите его в контейнер и храните в холодильнике не менее 2 часов. Это позволит ему охладиться и впитать вкусные ароматы.

После того, как суп остынет, подавайте в тарелках или в маленьких стаканах для питья. Добавьте огуречный гарнир и наслаждайтесь!


🌿 Вариации гаспачо

Существует множество различных вариаций традиционного испанского гаспачо, в том числе:

  • Arranque roteno: более густой и сливочный вариант гаспачо, в котором используется меньше воды и масла, что было необходимо во время засухи жидкость в виде салата (похожа на панцанеллу), обычно готовится в регионе Эстремадура в Испании
  • Гаспачо Манчего: производится в регионе Ла Мача, этот гаспачо включает в себя мясо и хлеб и подается теплым
  • Гаспачо Кастильяно: Родом из региона Кастилия, этот тип гаспачо подается холодным, но он более крупный, чем другие варианты, потому что он наполнен кусочками свежих овощей
  • Сальморехо: толстый и сливочный хлеб и томатное пюре из региона Кордова в Андалусии, Испания.

Во многих других культурах по всему миру есть холодные супы, похожие на гаспачо, такие как хлеб и томатный суп arjamolho в Португалии. ал, свекольно-овощной борщ из России и Украины, и холодный или горячий tomaattikeitto из Финляндии.

Более современные версии гаспачо включают такие креативные ингредиенты, как арбуз, авокадо и огурец (которые я использовала в этом рецепте).


❓ Вопросы о рецептах + быстрые советы

Нужно ли чистить помидоры для гаспачо?

Для гаспачо не нужно чистить помидоры. Помидоры будут нарезаны на мелкие кусочки, а затем смешаны с другими овощами и приправами. Мы предлагаем оставить кожицу из-за дополнительного волокна, которое она дает. Обратите внимание, что если вы используете консервированные помидоры, они часто уже очищены от кожуры.

Почему гаспачо подают холодным?

Гаспачо возник в Испании и Португалии как прохладное и освежающее блюдо, подаваемое в теплые летние месяцы, поэтому его подают холодным.

Действительно ли гаспачо полезен?

Гаспачо готовят из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и сладкий перец, поэтому это очень полезное блюдо. Наш простой веганский гаспачо с низким содержанием натрия, хорошим источником клетчатки и антиоксидантами. Он также богат витамином С и калием.


👉 Как подавать

Пряный гаспачо восхитителен сам по себе, его можно использовать как простую закуску или в сочетании с другими ингредиентами для приготовления блюда. Вот несколько идей, как его подать:

  • С гарниром из хлеба и тапас: Так традиционно подают испанский гаспачо!
  • Сочетается со свежими летними фруктами и сыром: Гаспачо имеет восхитительный вкус с сезонными фруктами, такими как ягоды или арбуз. Добавьте несколько ломтиков сыра в смесь для сбалансированного обеда или перекуса!
  • В качестве традиционного теплого супа: Хотя гаспачо традиционно подают холодным, этот суп также можно подогреть и подавать как традиционный теплый томатный суп.

🧊 Как хранить

Если после приготовления острого гаспачо у вас остались остатки, их очень легко хранить. Выполните следующие действия для наилучшего качества:

  1. Хранение в холодильнике: Храните гаспачо в герметичном контейнере и храните в холодильнике до одной недели.
  2. Хранение в морозильной камере: Мы любим хранить гаспачо в морозильной камере, чтобы есть его осенью и зимой! Просто поместите его в герметичный контейнер и разморозьте, когда будете готовы к употреблению.

♻️ Советы по экологичной кухне

Мы любим делать наши рецепты максимально экологичными! Вот несколько идей, как получить максимальную отдачу от ваших ингредиентов:

Летом приготовьте гаспачо. В это время основные ингредиенты (помидоры, огурцы и болгарский перец) находятся в сезоне в большинстве районов США. Узнайте, когда ингредиенты в сезоне рядом с вами, здесь.

Сохраните остатки овощей. Любые отходы, которые вы накопили при приготовлении овощей, можно сохранить для приготовления овощного бульона.В крайнем случае их нужно выбросить в компостную корзину.


🍲 Еще рецепты супов

Хотите больше простых рецептов супа? Мы вас обеспечим:

Ищете другие рецепты с помидорами? Попробуйте жареные цуккини и помидоры, домашнюю смесь «Кровавая Мэри» или тост Капрезе с чиабаттой.

Простой острый гаспачо

Простой острый гаспачо, легкий веганский холодный суп из помидоров и огурцов, который готовится всего за 15 минут.

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

  • 1 английский огурец, нарезанный на кусочки по ½ дюйма
  • 1 помидор, нарезанный на кусочки по 1/2 дюйма
  • 1 красный лук, нарезанный на кусочки по 1/2 дюйма
  • 1 чашка нарезанной петрушки, разделенная на ¼ чашки + ¾ чашки
  • ¼ чашки свежего тимьяна, разделить на две части по 1/8 чашки
  • 1 лимон, выжать сок
  • ¼ чайной ложки кошерной соли, разделить на две части по 1/8 чайной ложки
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца, разделить на две части по 1/8 чайной ложки
  • 1 литр протертых томатов, я использовала бренд Pomi
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса
  • 2 сладких перца, нарезанных на кусочки по ½ дюйма
  • ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, больше по вкусу
  • Приготовить гарнир: Смешать ½ стакана нарезанного огурца, помидора, ¼ стакана красного лука, ¼ стакана петрушки, 1/8 стакана свежего тимьяна, ½ лимонного сока, 1/8 чайной ложки соли, и 1/8 чайной ложки перца в средней миске.Смешайте, чтобы объединить и отложите в сторону.

  • Приготовление гаспачо: В большую суповую кастрюлю добавьте протертые помидоры, бальзамический уксус, болгарский перец и измельченные хлопья красного перца с оставшимися огурцами, помидорами, красным луком, петрушкой, лимонным соком, солью и перцем. . Смешайте погружным блендером или, как вариант, смешайте все ингредиенты в традиционном блендере до получения однородной массы. Отрегулируйте специи по вкусу и охладите не менее 2 часов.

  • Для подачи: Подавайте охлажденный суп с салатом из огурцов Украсьте сверху и наслаждайтесь!

  • Примечания к рецепту + советы: Хотя гаспачо традиционно подают холодным, этот суп также можно подогреть и подавать как традиционный теплый томатный суп.Подавайте это традиционное испанское блюдо с хлебом и закусками тапас или приготовьте его самостоятельно, добавив свежие летние фрукты и сыр.
  • Остатки + хранение: Этот суп можно хранить в холодильнике до недели. Это отличный суп, который можно заморозить и есть осенью и зимой.
  • Пищевая ценность: Этот простой веганский томатный суп с низким содержанием натрия, хорошим источником клетчатки и антиоксидантами из свежих фруктов и овощей. В нем много витамина С и калия.

Порция: 1 порция, Калории: 105 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 5 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 177 мг, Калий: 1020 мг, Клетчатка: 7 г, Сахар: 13 г, витамин А: 5520 МЕ, витамин С: 153 мг, кальций: 89 мг, железо: 3 мг

Автор: Кристина Тодини, RDN

Курс: супы + рагу

Кухня: испанская

ОБНОВЛЕНИЕ: Этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2018 года и обновлен для ясности в сентябре 2021 года.

  • Пинтерест
  • Фейсбук
  • Твиттер

Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Гаспачо

Гаспачо — это сырой холодный суп, его нельзя считать вареным томатным супом, который подают холодным. Ни за что! Гаспачо свежий, текстурированный, легкий и такое восхитительное летнее лакомство.Я люблю его больше каждый раз, когда я ем его. Это просто хорошо.


У меня был роман с Гаспачо с тех пор, как я посмотрел фильм «Фиалки голубые» с Кевином Клайном и Сисси Спейсек в 1986 году. Пожалуйста, скажите, что вы его видели.

Хорошо, Кевин Клайн (положительно великолепный в 1986 году) играет Генри, владельца местной газеты в прибрежном городке Мэриленда. Он бы женился на Гасси Сойер, которую играет Сисси Спейсек (его школьная подружка), если бы ее амбиции не заставили ее путешествовать по миру в качестве военного фотографа для журнала Life.Или, может быть, это было Время; Я не могу вспомнить. В любом случае, у них был совершенно горячий роман, и ее карьера помешала — в итоге. Генри остался в своем родном городе и начал работать в газете, принадлежавшей его отцу, затем он обрюхатил гораздо менее мирскую Бонни Беделию, женился на ней и остепенился. У них родился милый сын, и они построили счастливую совместную жизнь.

Пятнадцать лет спустя Сисси Спейсек (Гасси) появляется впервые с тех пор, как ушла. Кевин Клайн (Генри) не знает, что она вернулась в город с визитом, пока не понимает, что соревнуется с ней в гонке на парусной лодке; как только он понимает, что это она, он в шоке падает в океан.На следующее утро, во время пробежки по городу, Гасси останавливается, чтобы сказать очень неловко и напряженно: «, как, черт возьми, ты ?» и Генри приглашает ее к себе домой на ужин с семьей на следующий вечер.

Генри/Кевин идет домой. На следующее утро за завтраком он небрежно объявляет: «, вчера я столкнулся с Гасси Сойером, ».

« Твоя старая подружка ?» — спрашивает Бонни, отрываясь от французских тостов, которые она жарит на сковородке. (Еду я заметил еще в 1986 году.)

Ага. Я пригласил ее на ужин сегодня вечером , — продолжает он.

« О, дорогая », — сладко говорит она. « Ты не сделал ».

« Я просто пытался быть милым », — улыбается Генри. « Она не была дома более пятнадцати лет …»

Той ночью появляется Гасси. Все хорошо, но напряжение витает в воздухе. Затем Бонни Беделиа подает ужин: гаспачо и хрустящий французский хлеб.

« Холодно », — говорит их любимый сын-подросток.

« Должно быть », — отвечает Бонни, мило улыбаясь материнской улыбкой.

« Холодный СУП ?» — спрашивает ее сын. Вещи для подростков.

Этот гаспачо выглядел так, так хорошо.

После обеда начинается гроза, и Гасси объявляет, что идет домой пешком, потому что любит дождь. Бонни Беделиа настаивает на том, чтобы Генри проводил Гасси домой, и, будучи здоровым, заботливым джентльменом, он подчиняется.

Затем Гасси и Генри спят вместе под пирсом по пути домой, и фильм практически разваливается.

Но, по крайней мере, он познакомил меня с гаспачо, который Бонни описывает как «по сути, салат в блендере». Гаспачо — это сырой холодный суп — его не следует считать вареным томатным супом, который подают холодным. Ни за что! Гаспачо свежий, текстурированный, легкий и такое восхитительное летнее лакомство. Я люблю его больше каждый раз, когда я ем его. Это просто хорошо.

И, кстати, О ЧЕМ думала моя мама, разрешая мне смотреть такие фильмы? Marlboro Man называет их «мошенническими фильмами». Я почему-то всегда их смотрю.Я всегда уверяю Marlboro Man, что ничего не имею в виду. Для меня все дело в актерской игре.

В любом случае, гаспачо. Вот как я это делаю:

 

Начни с овощей! Свежие, свежие овощи. Чем свежее, тем лучше.

 

Помидор, огурец, кабачок…

 

Чеснок, красный лук, сельдерей… и некоторые ингредиенты для украшения, такие как авокадо, кинза и т. д.

 

Мне это очень нравится. Это магазинный бренд, и он не очень кислый.

 

Или вы можете использовать V8! Каким бы ни был твой яд.

 

Сначала мелко нарежьте 2 зубчика чеснока.

 

Затем очистите красный лук, разрежьте его пополам…

 

И нарежьте довольно мелко.Я стараюсь, чтобы все кубики были довольно маленькими. Личное предпочтение.

 

Затем разрежьте огурец вдоль посередине.

 

И нарезать кубиками тоже.

 

Я считаю, что проще всего нарезать эти длинные овощи на спички, а затем нарезать их кубиками в другом направлении.

Используйте этот метод, чтобы нарезать кубиками и цуккини. Хорошо? Хорошо.

 

Далее идут несколько спелых помидоров. Я использовал около пяти.

 

Наконец, нарежьте пару стеблей сельдерея кубиками — я люблю, чтобы туда попали листочки. Ням.

 

В общем, вот что мы собираемся сделать.Мы смешаем чеснок с половиной томатного сока и половиной овощей, а также некоторыми другими ингредиентами. Затем, позже, мы добавим некоторые из оставшихся овощей, чтобы у вас получилась приятная смесь гладкой и крупной массы. Именно так, как я это люблю.

 

Итак: ВЕСЬ чеснок и ПОЛОВИНА красного лука, огурца, помидора, кабачка и сельдерея.

 

Смотри, я действительно получил награду!

 

Затем влейте 2 стакана томатного сока…

 

1/4 стакана оливкового масла.Используйте Extra Virgin здесь, пожалуйста.

 

Затем добавьте немного уксуса. Я использовал около 1/8 стакана красного винного уксуса. Я довольно плохо переношу жгучий и жгучий уксус, поэтому вы можете использовать немного больше, если хотите, и использовать любой уксус, который у вас есть под рукой, вплоть до белого дистиллированного вещества.

 

Чтобы нейтрализовать уксус и кислотность томатного сока, я всегда добавляю сахар.Я действительно иду на это и добавляю 2 столовые ложки, и это никогда не бывает слишком много для меня. Но добавьте немного меньше, если хотите, а затем увеличивайте, если это необходимо.

 

Затем добавьте несколько капель табаско. Больше, если вы любите острое.

 

Далее идет щепотка соли… и пора ее смешать!

 

Вот раньше.

 

Вот после.

 

Вкуснятина! Вы заметите, что мы не собираемся делать полностью измельченную однородную смесь; у него будет приятная текстура и красивые цветные пятна повсюду. Я люблю зеленые пятнышки от огурца и кабачка. Здоровый!

 

Теперь перелейте его в большую миску.

 

Добавьте остаток (2 стакана) томатного сока.

 

И половину оставшихся овощей — другими словами, 1/4 от общего количества овощей. Я умею считать! Я умею считать!

я думаю.

Попробуйте на вкус, затем добавьте еще немного соли, если это необходимо. Затем накройте миску и охладите суп как минимум пару часов.Мало того, что вы хотите, чтобы гаспачо был очень холодным, вы также хотите, чтобы вкусы смешивались вместе.

 

Возьмите оставшиеся овощи и положите их в миску. Накройте его и охладите.

Овощи. Не вы.

 

Когда суп остынет, а время подачи подходит к концу, приготовьте немного кинзы (я просто отделяю листья от стеблей) и разрежьте авокадо пополам.

 

Ложкой вынуть из каждой половинки полезные вещества. Постарайтесь сохранить его в целости.

 

Нарежьте авокадо тонкими ломтиками.

 

И поджарьте несколько ломтиков хрустящего хлеба. Сбрызните каждый кусочек небольшим количеством оливкового масла.

 

Или много, если вы на моем месте.

Радуйся, что ты не я. Хорошо?

 

И, наконец, — и это совершенно необязательно, но, тем не менее, очень вкусно — поджарьте на гриле или обжарьте несколько больших вкусных креветок.

 

Достаньте суп из холодильника и в последний раз проверьте приправы.

 

А теперь подавайте! Я использую красивую большую плоскую миску, так как собираюсь разложить по всей поверхности очень смущающее количество гарниров и украшений.

 

 

Мммм. Вы только посмотрите на это восхитительное, свежее наслаждение!

 

 

Вкуснятина! Теперь вы можете пойти дальше и покопаться в этом и приготовить себе приятный легкий ужин или обед с тем куском хлеба, который вы жарите.

Но мне этого всегда мало.

 

Достаньте оставшиеся нарезанные овощи, которые вы охлаждали в холодильнике, и положите ложку на каждую порцию.

 

Добавьте ложку сметаны. Это действительно, действительно удовольствие, поэтому, если бы вы могли найти его в своем сердце, чтобы не пропустить его, я был бы очень признателен.

 

Затем немного кинзы — не слишком много.

 

Потом несколько ломтиков авокадо. Еще одна вкусная добавка. Не пропустите.

 

И хлеб не забудь. Я ЛЮБЛЮ жареные ломтики хрустящего хлеба с гаспачо. Я не знаю почему. Я очень раздражаюсь, когда мне приходится есть гаспачо без жареного хлеба. Серьезно. Я бросаю вещи.

 

Разговор о капризности.Я сделал несколько укусов, когда понял, что забыл креветки на гриле. Как небрежно с моей стороны!

Я больше никогда, никогда не буду этого делать. Обещать.

Сделайте это скорее, мои милые друзья. Дайте Гаспачо шанс. Жарким летом это настоящее удовольствие, особенно для компании. Его можно приготовить на несколько часов раньше времени, и, если не считать нарезки овощей, это очень простая еда.

Наслаждайтесь!

 
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Гаспачо с помидорами и красным перцем


Вы когда-нибудь пробовали настолько вкусный суп, что не могли не готовить его несколько раз в неделю? Вот такой суп мы сегодня приготовим.

Когда я впервые попробовал гаспачо, я подумал, что это какая-то ошибка, и его забыли разогреть. Но теперь, зная, что его нужно подавать охлажденным, это определенно один из моих любимых супов и большой успех в жаркий день.

Помидоры составляют основу супа, и на самом деле их нужно просто смешать с другими ингредиентами. Каждый ингредиент был выбран за его особенность вкуса без необходимости готовить и подается холодным.

Что касается здоровья, вы получаете ликопин из помидоров, а также другие питательные вещества, так что это не только вкусный суп, но и тот, который улучшает ваше самочувствие.

Огурец является следующим основным ингредиентом, а также делает его глубоко увлажняющим блюдом, идеально подходящим для жарких летних дней, когда мы склонны терять больше влаги из-за пота.Важно очистить огурец перед смешиванием, потому что кожура слишком толстая и испортит консистенцию супа.

Попробуйте в качестве легкого обеда или ужина, когда на улице жарко. Это здорово, потому что а) вам не нужно пользоваться плитой и разогревать всю кухню и б) вам не нужно ставить перед собой тарелку с дымящимся супом, от которой вам становится еще жарче, чем вы уже есть.

Поскольку мы не готовим овощи для этого супа, важно достать их в максимально свежем виде.Попробуйте найти их на фермерском рынке и купить на месте. Вы действительно можете почувствовать разницу, точно так же, как вы можете почувствовать разницу между свежими помидорами и консервированными.

Вы можете подавать этот гаспачо через 30 минут в холодильнике, но на самом деле чем жарче на улице, тем холоднее вам захочется его подать. Если вы хотите ускорить процесс, попробуйте положить его в морозильную камеру на 15 минут, а затем закончить охлаждение в холодильнике еще на 15 минут. Мне нравится охлаждать его в течение нескольких часов для лучшего опыта.

Принесите это на свой следующий пикник или вечеринку на свежем воздухе, и оно обязательно станет хитом. Скорее всего, там найдется кто-то, кто раньше не пробовал гаспачо, и его это зацепит. Это одно из тех блюд, которые кажутся изысканными, но их так легко приготовить.

Андалузский гаспачо (Gazpacho Andaluz) – Tasty Mediterraneo

Летом в Испании температура может быть очень высокой. Не говоря уже об Андалусии на юге Испании. Там очень часто температура превышает 40 ° C (104 ° F).


Именно из-за этих высоких температур вам следует по возможности избегать выпечки или приготовления пищи в летнее время. И по этой причине этот пикантный холодный томатный суп, богатый витамином С и антиоксидантами, является классикой юга Испании: его не нужно готовить, просто смешайте его сырые ингредиенты!

Моя мама родилась в Хаэне (Андалусия), мировой столице оливкового масла. И, как и большинство андалузцев, летом она всегда готовила свежий гаспачо.
Я очень хорошо помню счастливое лицо моего папы, когда, вернувшись домой в очень жаркий день, он открывал холодильник и наливал себе стакан охлажденного гаспачо. Он просто любил это!

Если вы попробуете этот простой, полезный и питательный рецепт гаспачо, дайте мне знать, оставьте комментарий и оцените его. Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и мы!


Andalusian Gazpacho — охлажденный томатный суп

автор: Margarita @ Вкусные Mediterraneo

Служит: для 4 человек

Ингредиенты

  • 1 кг (2 фунт) спелые помидоры, очищенные и нарезанные
  • 1 столовая ложка Оливкой масла
  • 1 зубчик чеснока, очищенный
  • 1 небольшой огурец, очищенный и нарезанный
  • ¼ луковицы, очищенный и нарезанный
  • 1 итальянский зеленый перец, без сердцевины, без семян и нарезанный (небольшой зеленый болгарский перец подойдет, если вы не можете легко найти этот сорт перца)
  • ½ столовой ложки Соль или больше по вкусу

Инструкции

  1. Хорошо вымойте все овощи и подготовьте все ингредиенты, как указано в описании ингредиентов.
  2. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока не получите очень однородное пюре. В зависимости от того, насколько сочные помидоры, вы можете в конце добавить немного холодной воды и снова перемешать.
  3. Охладите в холодильнике в течение нескольких часов. Посолить по вкусу, перемешать и подавать в стаканах или суповых тарелках.
  4. Наслаждайтесь сразу или украсьте поджаренным хлебом, нарезанным кубиками луком, зеленым и красным сладким перцем.

Примечания

Если вы хотите получить довольно тонкий гаспачо, вы можете использовать крупное сито и протереть пюре через него.

В оригинальном рецепте гаспачо Андалуз в смесь также добавлялся 1 ломтик хлеба и 1 ложка белого винного уксуса или хересного уксуса. Лично мне нравятся гаспачо с легким вкусом, поэтому я их обычно не добавляю.

Не удивляйтесь, если ваш гаспачо не будет выглядеть слишком красным. Это может зависеть от качества помидоров (я обычно использую томаты на ветке), но в любом случае они никогда не будут слишком красными. Это говорит о том, что оно натуральное и приготовлено традиционным испанским способом с использованием свежих помидоров. Вы никогда не будете использовать консервированные помидоры для приготовления настоящего андалузского гаспачо.

3.3.3077


Суп гаспачо Рецепт: Испанский холодный томатный суп

Ингредиенты

  • 700 г пучка помидоров (летом)
  • 1 стакан томатного сока (по желанию)
  • 5 миндальных огурцов без кожуры
  • 1/2 красного калифорнийского перца
  • 1/2 перца халапеньо, измельченного
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима хорошего качества
  • 1 сок лайма, свежевыжатый
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • соус
  • 1/2 ч. Что такое гаспачо?

    Гаспачо , холодный суп испанской кухни, особенно Андалусии.Это древнее блюдо упоминается в греческой и римской литературе, хотя два основных ингредиента современной версии, помидоры и зеленый перец, были привезены в Испанию из Нового Света только в 16 веке.

    Рецепт приготовления супа гаспачо

    Начните с очистки томатов от кожуры. Вскипятите воду в большой кастрюле, сделайте ножом небольшой крестообразный надрез под гроздью помидоров. Зимуют ледяные воды на краю. Подождите 30-40 секунд в кипящей воде, пока мембраны не отслоятся, затем ударьте в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.Вы увидите, что кожура помидоров легко снимается без каких-либо повреждений.

    Рецепт супа гаспачо

    Пропустите половинки помидоров через рондо, также добавив перец халапеньо без семян, сок лайма, ворчестерский соус, бальзамик, тмин и чайную ложку сахара для регулирования кислотности. Оставшиеся помидоры нарезать мелкими кубиками с небольшим зубчиком. Извлеките семена калифорнийского перца, возьмите кубики ножом и нарежьте небольшими кубиками (3 мм).Мелко нарежьте чеснок и лук. Сердцевинные части крючковатых огурцов использовать не будем, скорлупу и мясистые части разрезаем вдоль, нарезаем кубиками по 3мм.

    Презентация рецепта супа гаспачо

    Соедините все ингредиенты, украсьте дольками огурца и перцем так, чтобы на нем выступило немного, а затем украсьте листиками базилика, нарезанными на шифон. Вы можете использовать немного свежего кориандра для другого аромата.

    Рецепт этого | Супница Гаспачо Холодный томатный суп

    Супница Гаспачо .Как приготовить традиционный гаспачо с помощью суповарки. Идеально подходит для жарких летних дней и содержит свежие помидоры, перец, лук и чеснок.

    Этот гаспачо также можно приготовить без хлеба и оливкового масла первого отжима, чтобы снизить калорийность. Это делает его идеальным для похудения во время мировых дней скорости.

    Холодный томатный суп

    Я помню это, как будто это было вчера.

    Софии было всего 19 месяцев, я была беременна Хорхе, и мы остановились в красивом приморском городке в Испании.Был европейский футбол, и пока Доминик и Кайл отправились есть гамбургер и смотреть футбольный матч, мы с Софией решили прогуляться по тапас-барам.

    План состоял в том, чтобы вместо ужина отведать тапас в нескольких разных местах за один вечер.

    В итоге мы побывали примерно в 9 разных местах и ​​провели замечательный вечер матери и дочери.

    Это было взято с последнего места нашего обхода тапас:

    Это была тарелка различных тапас, включая знаменитый холодный испанский суп гаспачо, который подавался со свежими креветками.Это было восхитительно, и я помню, как сильно София макала свой хлеб в гаспачо.

    Затем, чтобы закончить ночь, я позволяю Софии наблюдать за закатом и темнеющим небом над пляжем.

    Просто трудно поверить, что София познакомилась с прекрасным холодным томатным супом в июне 2016 года, и вы удивляетесь, куда ушло время.

    Перенесемся на несколько лет назад, и я обожаю готовить домашний гаспачо с помощью суповарки.

    Летний суп для похудения «Мир быстрого похудения»

    Хотя я часто делюсь с вами нашим скоростным супом для похудения, это моя летняя версия.

    Вы видите, что многие из наших читателей любят использовать наш быстрый суп, чтобы быстро похудеть, подобно тому, как люди придерживаются диеты на капустных супах.

    Но летом горячий томатный суп не хочется, и именно тогда я чувствую, что сделать Гаспачо для похудения идеально.

    Затем вы охлаждаете суп и можете есть его как смузи или в тарелке (на ваш выбор).

    Традиционный рецепт гаспачо готовится из хлеба и оливкового масла первого холодного отжима, а эта версия не содержит ни того, ни другого, что делает его идеальным для Slimming World.

    Что такое гаспачо?

    Суп гаспачо — рецепт холодного томатного супа, популярный в Испании и Португалии. Он традиционно загружается помидорами, перцем, чесноком, огурцом, луком и базиликом.

    Гаспачо также называют холодным томатным супом или холодным испанским супом. Так что в следующий раз, когда вы зададитесь вопросом, как называется холодный суп, вы теперь знаете!

    Поскольку это охлажденный томатный суп, он идеально подходит для жителей Испании и Португалии в очень жаркие летние месяцы, чтобы освежить их и дать им заряд витаминов.

    Испания и Португалия также известны тем, что каждый день едят суп на обед и ужин, и этот холодный испанский суп дает им план Б на лето.

    Ингредиенты для гаспачо

    Прежде чем вы научитесь готовить гаспачо, позвольте мне показать вам полный список ингредиентов для гаспачо:

    • Помидоры
    • Зеленый лук
    • Огурец
    • Перец
    • Зубчики чеснока
    • Свежий базилик
    • Бальзамический уксус

    Как видите, все ингредиенты есть в наличии каждый день.

    Единственными дополнительными ингредиентами, которые мне пришлось купить, был свежий базилик, а все остальное уже было на кухне Милнера.

    Как приготовить гаспачо?

    Если вам интересно, как приготовить суп гаспачо с нуля в суповарке, то вот как это делается:

    1. Загрузите основные ингредиенты в суповарню.
    2. Установите режим приготовления однородного супа.
    3. Через 10 минут добавьте помидоры, чеснок и базилик.
    4. Когда раздастся звуковой сигнал, добавьте лед.
    5. Смешайте и подавайте.

    Кроме того, вы можете хранить его в холодильнике в течение 5 дней и есть, когда захотите.

    С чем подавать холодный суп?

    Я люблю, когда мой испанский холодный суп подают с тапас. В конце концов, холодный суп напоминает мне об Испании и о том, как я хотел бы, чтобы он был частью тапас-тарелки.

    Я бы порекомендовал вам начать с бекона, приготовленного во фритюрнице, затем вы можете нарезать его и подать к холодному супу. Тогда я бы также порекомендовал сыр, приготовленный на гриле во фритюрнице, или булочки для ужина во фритюрнице.

    С чем подавать суп вместо хлеба?

    Если вы хотите есть суп, но не хотите хлеба, я бы порекомендовал следующее:

    Супница Гаспачо Холодный томатный суп

    Супница Гаспачо. Как приготовить традиционный гаспачо с помощью суповарки. Идеально подходит для жарких летних дней и содержит свежие помидоры, перец, лук и чеснок.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 35 минут

    Блюдо: закуска, суп

    Кухня: суповарка

    Порций: 4

    калорий: 65 ккал

    ГАЗПАЧО ИНГРЕДИЕНТЫ:
    • 6 средних помидоров
    • 2 Spring Cucumber
    • 1 небольшой огурец
    • 2/3 красный перец
    • 2/3 зеленый перец
    • 2 зубчатых гвоздики
    • 2 TBSP нарезанный свежий базилик
    • 2 TBSP Бальзамический уксус
    • 1 ч.л. Паприки
    • 1 ч.л. тмина
    • Соль и перец
    • Очистите огурцы.У помидоров удалить сердцевины. Удалите семена из перцев. Очистите зубчики чеснока. Нарежьте кубиками огурец, перец, помидоры, зеленый лук и свежий базилик.

    • Загрузите в суповаритель все, кроме чеснока, базилика и помидоров. Убедитесь, что огурцы первыми отправляются в суповарню. Накройте суповарку крышкой и варите 10 минут на жидком супе.

    • Через 10 минут добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 20 минут при том же режиме.

    • Когда раздастся звуковой сигнал, добавьте кубики льда, чтобы ускорить приготовление охлажденного супа, и подавайте.

    Охлажденный. Поскольку испанский томатный суп вы хотите охладить, я рекомендую добавить в него несколько кубиков льда. Затем используйте блендер на суповарке, чтобы смешать их. Затем вы можете рассматривать свой томатный суп как коктейль, а затем, если он станет теплым, просто взорвите еще один кубик льда. Количество. Я наслаждался этим томатным супом за завтраком в течение 3 дней, и у меня все еще оставалось немного.Четырех человек легко накормить ужином. Если у вас есть остатки, вы можете заморозить их на потом. этапов. Вы заметите, что мы готовим 10 минут и добавляем помидоры, а затем еще 20 минут. Это связано с тем, что суповарка не такая большая, как кастрюля, и в нее все не поместится. Но через 10 минут ингредиенты для супа достаточно уменьшились. Жидкость. Вы также заметите, что я не добавил запас. Это потому, что огурцы загружены водой, как и помидоры. Этого достаточно, чтобы создать жидкость для супа. Спасибо, что прочитали наш рецепт гаспачо на странице Recipe This. У нас есть еще много рецептов для приготовления супа, которые вы можете попробовать в следующий раз. Хотя, если вы любите полезный соус, то я рекомендую вам попробовать наш сырный соус для похудения, который включает в себя скрытую тыкву с мускатным орехом и является таким вкусным соусом.

    калорий: 65 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 16 мг | Калий: 653 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 2614 МЕ | Витамин С: 63 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 1 мг

    Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира.Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

    Не можешь сейчас? Тогда приколите за поздние р!

    . Или почему бы и нет

    Уродливый томатно-зеленый гаспачо — The Endless Meal®

    Этот простой в приготовлении зеленый гаспачо сделан из очень спелых (также известных как уродливых) зеленых помидоров и очень легкий и освежающий. Летний суп восхитителен, и он вам понравится.

    Знаете ли вы, что можно съесть миллион тарелок зеленого гаспачо, не уставая от него? И под миллиардом тарелок я подразумеваю восемь тарелок, что по-прежнему кажется чертовски большим количеством зеленого гаспачо для одного человека, который съест и все еще жаждет еще.Я думаю, что со мной может быть что-то не так.

    Нет, подождите, это не я, это суп. Ребят, нет ничего лучше еды в жаркий летний день, чем это. Он легкий, освежающий, и его не нужно готовить. Никакой готовки в жаркий день = круто! (Как я на самом деле кулинарный блогер?) Здесь нет печи, чтобы нагреть ваш и без того слишком жаркий дом, нет жаркого барбекю, перед которым можно стоять, и нет тяжелой еды, когда все, что вам нужно, это тарелка холодных фруктов. Видите… гаспачо — это прекрасно.

    Я *мог бы* даже съесть тарелку на завтрак. Пожалуйста, не судите.

    Зеленый гаспачо готовится из спелых зеленых помидоров. Я люблю зеленых зебр, но подойдет любой зеленый сорт. Конечно, вы всегда можете использовать спелые красные помидоры, но тогда вся зеленая часть зеленого гаспачо не будет иметь особого смысла.

    Какие бы помидоры вы ни выбрали, убедитесь, что они очень спелые. Вы хотите, чтобы они были мягкими, мягкими и сильно пахли помидорами.Я всегда покупаю дешевые мешки с помидорами, которые никому не нужны. Знаете, те, которые настолько мягкие, что их едва можно разрезать, и они вот-вот испортятся. Не выбирайте красивые помидоры, уродливые всегда вкуснее.

    Говоря об уродливых помидорах, вы слышали о всей этой истории с уродливыми фруктами и овощами? Это безумно круто. Мы (имеется в виду я, вы и все наши продуктовые магазины) выбрасываем смехотворное количество еды, и все потому, что она считается некрасивой. Например, 1/3 всех выращиваемых фруктов и овощей просто выбрасывается в мусор.

    Я знаю. Это тревожно.

    И грустно, потому что уродливые фрукты и овощи самые милые?

    После того, как я разместил на странице The Endless Meal в Facebook статью, в которой поздравлял Францию ​​с запретом пищевых отходов в супермаркетах, читательница (привет, Венди!) прислала мне сообщение с предложением посмотреть документальный фильм «Просто съешь это». Если не видели, очень рекомендую!

    И пока вы смотрите его, вы можете съесть большую тарелку, полную зеленого гаспачо, приготовленного из вкусных уродливых помидоров.🙂

    Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER , чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!

    Любимые рецепты летнего супа

    Уродливый томатно-зеленый гаспачо

    Выход: 8 чашек

    Время подготовки: 45 минут

    Время приготовления: 0 минут

    Общее время: 45 минут

    Этот легкий в приготовлении зеленый гаспачо сделан из очень спелых (также известных как уродливых) зеленых помидоров, он такой легкий и освежающий.

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

    • 3 фунта зеленых помидоров, нарезанных. НЕ используйте незрелые помидоры!
    • 1 английский огурец, очищенный от семян и нарезанный
    • 1 средний зеленый перец, нарезанный
    • ½ стакана белого лука, нарезанного
    • ½ стакана петрушки, нарезанной
    • 2 зубчика чеснока, раздавленного
    • 7 9 ½0 чашек1 морской соли овощной бульон
    • ½ чашки оливкового масла
    • ¼ чашки белого бальзамического уксуса или хересного уксуса
    • ¼ чашки свежевыжатого сока лайма, примерно из 2 лаймов
    • Оливковое масло, микрозелень, петрушка, съедобные цветы, черный перец или йогурт , для обслуживания
    • В большой миске смешайте помидоры, огурец, перец, лук, петрушку и чеснок.Добавьте 1 ½ чайной ложки морской соли и хорошо перемешайте руками. Отставьте миску на прилавок на ½ часа или до 4 часов.

      3 фунта зеленых помидоров, 1 английский огурец, 1 средний зеленый перец, ½ стакана белого лука, ½ стакана петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 ½ чайной ложки морской соли

    • Добавьте овощной бульон, оливковое масло, белый бальзамик и лайм сок в миску с овощами. Работая партиями, пюрируйте суп, пока он не станет достаточно гладким. Попробуйте и добавьте больше соли по мере необходимости.

      ½ стакана овощного бульона, ½ стакана оливкового масла, ¼ стакана белого бальзамического уксуса, ¼ стакана свежевыжатого сока лайма. ваш холодильник на срок до 3 дней.

      Оливковое масло, микрозелень, петрушка, съедобные цветы, черный перец или йогурт

    Порция: 1 порция = 1 чашка, Калории: 183 ккал, Углеводы: 14 г, Белки: 3 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 10 г, Натрий: 523 мг, Калий: 485 мг, Клетчатка: 3 г, сахар: 10 г, витамин А: 1538 МЕ, витамин С: 61 мг, кальций: 42 мг, железо: 1 мг

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.