Рыбный суп уха из морского окуня рецепт с фото пошагово и видео

Рыбный суп уха из морского окуня

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для ухи. Рыбу можете брать как свежую, так и замороженную. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить в холодильнике. Поэтому лучше с вечера переложить окуней из морозилки в холодильник, чтобы утром у вас была размороженная рыба. Все овощи вымойте и очистите. Луковицу можете порезать. Я использую целую луковицу, которую выбрасываю в конце варки.

2. Шаг 2:

   Рыбу вымойте, срежьте плавники, очистите от чешуи, удалите жабры. При необходимости тушку выпотрошите. Рыбу нарежьте порционными кусками. При желании можете сразу удалить из рыбы кости, но учтите, что в таком случае рыба, скорей всего развалится на мелкие кусочки. Поэтому если вам нужно сохранить целые порционные куски, то хребет лучше оставить. Благо в морском окуне мало мелких косточек и кушать эту рыбу в супе очень удобно.

3. Шаг 3:

   Морковь нарежьте полукружьями или тонкими пластинками.

4. Шаг 4:

   Картофель нарежьте не очень крупными кубиками.

5. Шаг 5:

   В кастрюлю выложите рыбу, целую луковицу, горошины душистого перца. Если хотите луковицу оставить в ухе, то ее нужно будет нарезать и добавить чуть позже со всеми овощами.

7. Шаг 6:

   Залейте рыбу холодной водой и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения на сильном огне. Затем огонь убавьте и варите на медленном огне 20 минут, снимая пену.

8. Шаг 7:

   Выложите в суп картофель и морковь. Варите на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля. Уху посолите, поперчите.В конце целую луковицу выньте и выбросите.

9. Шаг 8:

   Кастрюлю накройте крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

10. Шаг 9:

    Перед подачей посыпьте уху измельченной зеленью. Приятного аппетита!

В отличие от своего пресноводного сородича, морской окунь считается более жирным и менее диетическим. Зато супы с этой рыбой получаются более наваристые. Что, несомненно идет в плюс.

Важно: морской окунь имеет очень острые плавники, которыми можно сильно пораниться еще на этапе выбора рыбы в магазине. Поэтому брать рыбу нужно очень осторожно. И во время разделки рыбы первым делом срезать все плавники, а потом уже чистить от чешую и потрошить.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба с картошкой рецепты с фото пошагово

Картофельный суп

Суп для похудения готовим дома

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г
• Морской окунь — 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Морской окунь, Картошка, Морковь, Лук, Лавровый лист, Душистый перец, Соль, Перец черный молотый

Уха из морского окуня

Лёгкий суп-уха из морского окуня придётся по душе всем. Окунь — рыбка отличная: в меру жирная, некостлявая, с нежными волокнами. Уха из красного морского окуня отличается отменным вкусом и ароматом.

Варить такую уху можно из целых окуней или использовать только тушки. Результат не будет слишком отличаться. У меня в этот раз уха из морского окуня без головы. 

Этот простой и вкусный супчик у меня в семье всегда идёт на ура, попробуйте его и вы.

Итак, как варить уху из морского окуня. 

Продукты для рецепта уха из морского окуня
Морской окунь без головы	1 штука (≈400 граммов)
Картофель	4 штуки (400 граммов)
Лук	1 головка (100 граммов)
Морковь	1 штука (100 граммов)
Вода	2 литра
Белые коренья (по желанию)	1 столовая ложка
Душистый перец	3 горошины
Черный перец	3 горошины
Лавровый лист	1 штука
Соль	по вкусу
Растительное масло	1 столовая ложка
Зелень укропа	по вкусу

В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Я ещё добавляю сухую смесь белых кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей), но это по желанию. Можно нарезать свежих кореньев петрушки и сельдерея.

Пока вода закипает, окуня чистим, удаляем чёрную плёнку из брюшка и разрезаем на куски. Если хотите, рыбу сразу нарежьте порционно, но я не люблю кости в супе, и уху вместе с нами ест двухлетний сын, поэтому я сперва разрезаю рыбу на две части. Далее я разберу её на кусочки и удалю косточки.

В закипевшую воду кладём куски рыбы и варим после закипания 10 минут на среднем огонёчке.

А тем временем картофель чистим, моем и нарезаем произвольными кусочками.

Нарезаем лук мелкими кубиками, а морковку полукольцами или четверть кольцами.

Куски рыбы вынимаем из бульона, бульон процеживаем. Вновь доводим до кипения, закладываем в кипящий бульон картофель, морковку и лук. Варим минут 15 до готовности картофеля.

Рыбу разделяем на некрупные кусочки, удаляя косточки.

Возвращаем куски рыбы в уху, добавляем лавровый листик, перецы горошком и соль. Варим 3-5 минут. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться под крышкой 10-15 минут. Вот и мы и разобрались, суп из морского окуня как приготовить.

Готова наша наваристая, душистая, яркая уха. Кому тарелочку? Угощайтесь :))). Приятного аппетита!

Всем почитателям рыбы также понравится нежнейшая рыбка, запеченная в сметанном соусе в духовке.

• Как сварить тыквенный суп пюре
• Куриный суп с щавелем и яйцом

Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!

Псаросупа (рыбный суп с красным люцианом и овощами) Рецепт

К

Нэнси Гайфиллия

Нэнси Гайфиллия

Жительница Греции Нэнси Гайфиллия — повар, пишущая о региональных деликатесах страны.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 12.06.21

Студия Содерс / Getty Images

По-гречески: ψαρόσουπα, произносится как psah-ROH-soo-pah.

Этот суп из красного луциана — отличная рыба для супа, потому что она не разваливается и имеет прекрасный вкус, который придает овощам. В этом рецепте красного люциана используется традиционный греческий соус из масла и лимона (латхолемоно) для овощей и рыбы, а в суп добавляется рис. Это вкусная и сытная еда.

• Красный окунь весом 3 1/2 фунта

• 2 средние луковицы, тонко нарезанные

• 4 средних помидора, нарезанных на небольшие кусочки

• 1 фунт моркови, нарезанной на небольшие кусочки

• 5-6 стеблей сельдерея (с листьями), крупно нарезанных

• 1 фунт маленьких кабачков, разрезанных наполовину вдоль

• 2 фунта среднего очищенного картофеля, разрезанного на 6 долек

• 2/3 стакана оливкового масла

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

• Соль по вкусу

• 4 1/2 стакана воды

• 2/3 стакана риса

Для соуса Латхолемоно (масляно-лимонный):

• 2/3 стакана оливкового масла первого отжима

• 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Примечание: Для этого рецепта требуются 2 суповые кастрюли или одна суповая кастрюля и большая миска.

1. Очистите рыбу от чешуи.

2. Отрежьте и выбросьте плавники.

3. Выпотрошите, удалите и выбросьте голову.

4. Хорошо промойте рыбу, чтобы удалить мусор.

5. Если рыба больше, чем порция на одного человека, разделите рыбу с одной стороны на порционные кусочки с помощью острого ножа (не разрезайте кости).

6. Посолите кабачки.

7. В суповой кастрюле доведите масло и 4 1/2 стакана воды до кипения на среднем огне.

8. Добавьте лук, морковь, помидоры и сельдерей и варите под крышкой 15 минут.

9. Добавьте картофель и кабачки и продолжайте варить под крышкой 20 минут.

10. Добавьте рыбу, накройте крышкой и продолжайте варить 25 минут.

11. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.

Приготовление соуса в блендере​

1. Смешайте оливковое масло первого холодного отжима и лимонный сок и взбивайте на высокой скорости до загустения (около 5 секунд).

2. Осторожно выньте рыбу и 3/4 овощей из кастрюли с помощью лопатки с прорезями и положите на сервировочное блюдо.

3. Вылейте соус на рыбу и овощи, накройте крышкой и отставьте в сторону.

4. Налейте бульон и овощи в блендер (не заполняйте больше, чем наполовину) и перемешайте на высокой скорости в течение 7 секунд до пюреобразного состояния.

Завершение супа

1. Перелейте во вторую суповую кастрюлю или большую миску. Продолжайте, пока весь бульон и овощи не превратятся в пюре. (Если вы используете большую миску, промойте кастрюлю и налейте суп.)

2. Добавьте в суп 8 3/4 стакана воды и доведите до кипения.

3. Добавьте рис и накройте крышкой.

4. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 20 минут.

5. Снимите с огня и добавьте сок одного лимона.

6. Подавайте рыбу и овощи на блюде, а суп в супнице или индивидуальных тарелках.

7. Подавайте с перцем и дольками лимона, чтобы добавить вкуса.

Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов

Пар быстро расширяется в блендере и может привести к разбрызгиванию ингредиентов или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполняйте блендер только на одну треть, продувайте его сверху и накрывайте сложенным кухонным полотенцем во время смешивания.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт супа из переплетчика из красного люциана

«Этот суп подают в отеле Drake Hotel в Чикаго с момента его открытия в 1933 году. Drake адаптировал его на основе супа из люциана из ресторана Bookbinders в Филадельфии, используя КРАСНОГО люциана вместо черепахи. Рецепт взят из Chicago Tribune Good Eating. Кулинарная книга.»

Скачать

Через:

1 час 5 минут

Ингредиенты:

22

Порции:

ингредиенты

• ОСНОВА ДЛЯ СУПОВ

• 2 ложки оливкового масла
• 2 морковь, нарезанная
• 2 ребра сельдерея, нарезанные
• 2 зубчики чеснока, нарезанные
• 1 лук, нарезанный
• ¹ ⁄ ₂ красный сладкий перец, нарезанный
• ¹ ⁄ ₂ зеленый болгарский перец, нарезанный
• 12 белого перца горошком или 12 горошин черного перца, измельчить
• 1 лавровый лист
• 3 ложки томатной пасты
• 2 ложки нарезанного свежего тимьяна
• 2 ложки нарезанного свежего розмарина
• 2 ложки нарезанной кинзы
• 8 чашки овощного бульона
• 3 ложки несоленого сливочного масла
• 2 ложки муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• соль

• ЛЮЦИАН

• 2 маленькие луковицы, мелко нарезанные
• 3 ребрышки сельдерея, мелко нарезанные
• 1-2 филе красного люциана (10 унций)
• ¹ ⁄ ₄ чашка хереса (по желанию)

направления

• Чтобы приготовить основу для супа, нагрейте оливковое масло в жаровне на среднем огне; добавьте морковь, сельдерей, чеснок, лук, красный и зеленый перец; готовьте, часто помешивая, около 4 минут.
• Добавьте горошины перца, лавровый лист, томатную пасту, тимьян, розмарин и кинзу; варить 2 минуты и добавить 7 стаканов овощного бульона; нагреть до кипения.
• Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле; добавить муку и кукурузный крахмал, готовить, постоянно помешивая, от 4 до 5 минут.
• Медленно вмешайте оставшуюся 1 чашку бульона, пока смесь не станет однородной; добавить смесь в основу супа; накройте крышкой и варите на среднем-слабом огне 20 минут.
• Попробуйте и отрегулируйте приправы.
• Процедить через мелкое сито или марлю; выбросьте твердые вещества и верните бульон в кастрюлю.
• Чтобы приготовить окуня, нагрейте воду до кипения в кастрюле среднего размера на среднем огне; добавить лук и сельдерей; бланшировать до мягкости, около 3 минут.
• Вынуть шумовкой и добавить в бульон.
• Рыбу отварить в той же воде до готовности.
• Удаление рыбы из воды; очень мелко расколоть вилкой.
• Вмешайте окунь и херес, если хотите, в суповую основу; тепло насквозь.