Вы можете найти классический саймин в местных ресторанах на всех островах, модные версии в ресторанах изысканной кухни и менее модные версии в местных 7-11 и McDonald’s Hawaii.

Или вы можете купить лапшу саймин в супермаркете и приготовить ее дома. Саймин доступен, вкусен и очень Гавайи.

Происхождение саймина

Как и многие культовые гавайские блюда (спам-мусуби, мороженое для бритья, маласадас и т. д.), саймин родился в результате смешения многих культур.

Саймин был изобретен во времена плантации на Гавайях в конце 1800-х годов. В это время разные этнические группы вместе работали на полях сахарных плантаций.

Китайцы готовили мейн/супы с лапшой, японцы готовили рамен, а филиппинцы готовили панцит.

Обед в группах и совместное питание были типичными, и всякая лапша и супы были разделены между этническими группами.

Ингредиенты и способы приготовления пищи были обменяны, вкусы были скорректированы, было добавлено немного этого, затем немного этого… и с , что произошло создание саймин, гавайского супа с лапшой!

Чем саймин отличается от рамена?

Саймин сравнивают с раменом чаще, чем с любым другим видом супа с лапшой. Это потому, что основой бульона для супа саймин является даси (японский бульон для супа, приготовленный из конбу / сушеных водорослей и хлопьев бонито).

Но саймин и рамен во многом отличаются:

• Лапша саймин готовится из пшеничной муки и яиц. Лапша рамен сделана из пшеничной муки, но не содержит яиц.
• Бульон саймин обычно намного легче, чем бульон для рамэн.
• Лапша Самин более мягкая/менее жевательная и не такая кучерявая.

Бульон саймин

Самым простым бульоном саймин является даси. Даши и немного соли могут иметь большое значение. Но оттуда люди делают более сложные бульоны, добавляя такие ингредиенты, как сушеные креветки, сушеные грибы шиитаке, куриные и свиные кости и даже сушеные гребешки. Имбирь также является распространенным дополнением.

Лапша Самин

Лапша Саймин представляет собой лапшу из мягкой пшеницы и яиц. Вы можете легко найти свежую лапшу саймин на Гавайях (даже в местной аптеке и Costco Hawaii!) и на многих азиатских рынках на материке).

Вот три основных бренда, которые вы увидите:

• Okahara Saimin (белый/красный пакет) – Фабрика Okahara Saimin расположена на улице Вайола в Гонолулу. В дополнение к простой лапше саймин, они также продают жареный набор саймин и готовые к употреблению контейнеры саймин (просто добавьте горячую воду).
• Sun Noodle Original Saimin (белый пакет) — многие люди не знают, что Sun Noodle родом с Гавайев! Забавно, когда мои нью-йоркские друзья говорят о Sun Noodles, а я такой: эй, мы выросли на Sun Noodles. Они делают много разных видов лапши в дополнение к лапше саймин.
• S&S Saimin (зеленый/красный пакет) — к вашему сведению, Sun Noodle купила S&S Saimin у Itoen в 2006 году. Они также продают готовые к употреблению контейнеры для саймина, такие как Okahara. Полный пост о Sun Noodle здесь.

Большинство упаковок лапши саймин включают пакетики с приправами (которые в основном представляют собой высушенный бульон даси) с лапшой. Все, что вам нужно сделать, это сварить лапшу и добавить приправы. Добавьте свои собственные начинки.

Или вы можете выбросить пакетик с приправами и приготовить собственный бульон из саймина. У нас есть рецепт простого и вкусного бульона внизу этого поста.

Саймин Топпинги

Хотя каждое заведение имеет свой собственный стиль и предпочтительные топпинги, мы можем согласиться, что это стандартные топпинги Саймин, которые вы видите чаще всего:

• Камабоко (розово-белый японский рыбный пирог)
• Чар сиу
• Спам
• Ростки фасоли
• Яичница-болтунья, нарезанная ломтиками
• Зеленый лук

Если вы пойдете в место, где есть «причудливый саймин», вы также можете найти следующие начинки:

• Свинья Калуа
• Яйцо шою или яйцо вкрутую
• Грибы
• Вонтоны
• Жареные креветки / креветки в темпуре

Жареный саймин в Star Noodle (Мауи).

• Zippy’s (все острова) — Всегда надежно, всегда хорошо. Мне нравится сочетание полдника: один маленький саймин и один заказ картофеля фри с чили. Так хорошо. В заведениях с полным обслуживанием столов вы можете попробовать Zip Min, в который входят все начинки для саймина, а также вон тун, жареные креветки и чой сум. Это в основном как роскошный саймин.
• Стенд Саймин Шиге (Оаху) — местный фаворит в Вахиава. Также есть домашняя лапша саймин. Готовый заказ: саймин, чизбургер тери и палочка для барбекю. Они также делают 9

Саймин из McDonald’s Hawaii.

• McDonald’s Hawaii (все острова) — Очень здорово, что в McDonald’s Hawaii есть много блюд только для Гавайев, включая саймин! Если вы попробуете саймин в McDonald’s, пожалуйста, попробуйте саймин в других местных заведениях, чтобы вы могли попробовать и сравнить.
• Пекарня Лилиха (Оаху) — сюда моя бабушка любит ходить за саймином (в частности, в Ала Моана). В дополнение к стандартной начинке (камабоко, ветчина, зеленый лук) добавляют кукурузу и нори.

Саймин из Papa Kurt’s (Оаху).

• Дворец Саймин (Оаху) — Один из классиков старой школы в Калихи. Открыт с 1946 года!
• Саймин-Хейвен Широ (Оаху) — Лапша саймин ежедневно готовится дома в Широ, а меню длинное. Нам больше всего нравится классический саймин, но на выбор предлагается более 60 различных комбинаций начинки. Полный пост Широ здесь.
• Карнавал Пунахоу (Оаху) — Не забудьте попробовать саймин на ежегодном карнавале Пунахоу (первые выходные каждого февраля). Соедините его с куриной палочкой барбекю.
• Papa Kurt’s (Оаху) — Новая версия старых магазинов сайминов! Приготовьте полноценный обед с саймином и супер вкусным бургером тери.
• 7-Eleven Hawaii (все острова) . Вы даже можете посетить 7-Eleven Hawaii, чтобы удовлетворить свою тягу к рамену. У них есть миски быстрого приготовления. Просто добавьте горячей воды, подождите несколько минут, а затем ешьте!

Куриный саймин Терияки в Саймин Додзё (Кауаи) .

• Merriman’s (Большой остров) — Приходите сюда отведать необычного саймина со свининой калуа и грибами.
• Blue Ginger Cafe (Lanai) — Классический саймин со всеми нужными начинками.
• Sam Sato’s (Мауи) — заведение на Мауи, открытое с 1933 года. Известное сухой лапшой / сухим мейном.
• Star Noodle (Мауи) — Лапшу саймин готовят дома. Попробуйте «местный саймин», чтобы попробовать классику, и «жареный саймин», чтобы попробовать жареную версию.
• Саймин Додзё (Кауаи) — Шесть видов саймина! Включая веганскую версию.
• Хамура Саймин (Кауаи) — Обязательный пункт для любого посетителя Кауаи. Открыт с 1952 года, много предложений саймин. Мне нравится «Особый Саймин».

Хотите приготовить саймин дома?

Лапша саймин и начинки.

Ингредиенты

Ингредиенты разделены на 3 отдельные категории:

Лапша

• 2 пачки лапши саймин (свежей или замороженной)
9

Пошаговая инструкция

Вот как:

1. Приготовить бульон. Доведите куриный бульон до кипения, затем добавьте порошок даси и соевый соус. Держите бульон на медленном огне, пока готовите лапшу.
2. Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и разделите между двумя мисками.
3. Залейте лапшу бульоном. Добавьте начинки.
4. Ешьте горячим и наслаждайтесь!
Саймин с говяжьей палочкой тери, классическое сочетание!

Часто задаваемые вопросы и советы

О бульоне саймина.

Есть много способов приготовить бульон из саймина, и этот рецепт предлагает быстрый и простой вариант. Если у вас есть время, вы можете приготовить бульон даси с нуля и приготовить его с курицей, свиными ребрышками, сушеными креветками, имбирем и грибами шитаке, чтобы придать бульону насыщенный вкус. Мы будем делать это для особых случаев, но в основном просто придерживайтесь домашнего куриного бульона, приправленного порошком даси и соевым соусом.

Еще начинки! 9

Ингредиенты

Лапша

• 2 пачки лапши саймин (свежей или замороженной)

Быстрый бульон

• 4 стакана куриного бульона
• 2 чайные ложки порошка даси
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 1-дюймовая головка имбиря, разбитая

Топпинги

• Спам, тонко нарезанный на спички
• Яичница-болтунья, тонко нарезанная
• Камабоко (рыбный котлет), нарезанный
• Зеленый лук, нарезанный

Инструкции

1. Приготовить бульон. Доведите куриный бульон до кипения, затем добавьте порошок даси, соевый соус и имбирь.