Соусы рецепты в домашних условиях для рыбы: Соусы к рыбе – 45 рецептов с фото пошагово, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Содержание

Приготовление соуса для рыбы. Как приготовить вкусный соус для рыбы из молока, зелени, сливок? Рецепты польского, рыбного, майонезного соуса к рыбе

Соусы к рыбе являются самым удачным дополнением к рыбным блюдам. Когда нужно, они подчеркнут и по-другому раскроют вкус, а если что-то пойдёт не так, удачно замаскируют специфические особенности некоторых обитателей морских и речных глубин.

Вкусные, простые соусы к рыбе легко сделают так, чтобы ваши любимые рыбные блюда «зазвучали» по-новому. Французы не зря считают, что соус в блюде — самое главное.
Даже самые незамысловатые домашние соусы к рыбе будут ничуть не хуже ресторанных гармонировать с жарёной, варёной, запечённой в духовке или тушёной рыбой. Не лишним будет подчеркнуть соусами к рыбе и, к примеру, вкус некоторых закусок из рыбы, салатов или заливного.

К нежирным сортам рыбы подойдут домашние соусы , приготовленные на основе молока, сметаны , йогурта, майонеза, сливочного масла. Это основные ингредиенты, а вот дополнением к основным компонентам могут служить: овощи, зелень, специи, чеснок, хрен, горчица, яйца и орехи. А вот для жирных сортов чаще всего готовят соусы к рыбе, в которых присутствуют лимонный или томатный сок, винный уксус и также специи, к выбору которых нужно подходить, зная некоторые секреты. Сельдерей, петрушка и лавровый лист очень «дружны», например, с карпом, а сёмга «без ума» от укропа, паприки и шафрана, речная же рыба вполне согласится на союз с базиликом.

Соусы к рыбе настолько просты и интересны в своём исполнении, что попробовать их приготовить под силу любой хозяйке, тем более, если вкус её блюда от этого только выигрывает.

Белый соус к рыбе

Ингредиенты:
300-400 мл рыбного бульона или воды,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. сливочного масла,
½ лимона,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку в небольшой кастрюльке, сотейнике или в небольшой, с высокими бортиками, сковороде с ложкой сливочного масла. Влейте рыбный бульон или же просто воду и варите около 10-15 минут. Добавьте соль по вкусу и снимите соус с огня. После добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, хорошо всё перемешайте до однородного состояния и процедите через сито или марлю получившийся белый соус.

Кстати, лимонный сок в этом рецепте можно заменить 1-2 ст. л. огуречного рассола, получится тоже весьма неплохо.

Это так сказать, базовый рецепт. На его основе можно приготовить множество других соусов. Листайте дальше и смотрите!

Очень многие из нас предпочитают рыбу на пару. Вкушать паровую рыбу с соусом гораздо вкуснее, тем более, что существует именно такой соус — соус к рыбе, приготовленной на пару.

Горячий соус к рыбе «Белое вино»

Ингредиенты:
2 стак. рыбного бульона,
1 корень петрушки,
1 луковица,
1 ст. л. муки,
1 яичный желток,
1-2 ст. л. белого вина,
1-2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. сливочного масла,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Очистите корень петрушки, луковицу, мелко нарежьте и обжарьте в сотейнике с 1 ст. л. сливочного масла и таким же количеством муки. Разведите поджаренную муку рыбным бульоном, посолите по вкусу и варите 7-10 минут. После чего снимите соус с огня, добавьте в него сырой яичный желток, смешанный с 1 ст. л. сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите соус через сито или марлю. После в процеженный соус добавьте столовое вино и лимонный сок.

Соус к рыбе «Бархатистый»

Ингредиенты:
3 ст. л. пшеничной муки,
6 ст. л. сливочного масла,
800 мл рыбного бульона,
150 г сливок,
лимонная кислота, соль — по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета в кастрюльке, сотейнике или глубокой сковороде с толстыми стенками. Тоненькой струйкой, помешивая, влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем снимите с огня, посолите, добавьте лимонную кислоту и взбитые сливки. И, конечно же, тщательно перемешайте получившийся соус.

Соус к рыбе «Молочный»

Ингредиенты:
300 мл молока,
2 ст. л. муки,
1 ст. л. жира (или сливочного масла),

Приготовление:
Как и в предыдущих рецептах обжарьте муку с жиром или сливочным маслом, разведите затем горячим молоком, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. После чего снимите соус с огня, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.

Луковый соус к рыбе на молоке

Ингредиенты:
2 стак. молока, смешанного с 1-2 ст. л. сливок,
4-6 ст. л. измельчённого репчатого лука,
3 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте на сливочном масле измельчённый лук и муку. Затем небольшими порциями, помешивая, влейте молоко со сливками и варите соус 5-7 минут. Перед подачей к столу добавьте в него небольшой кусочек сливочного масла.

Луковый соус на молоке особенно хорош с отварной или тушёной камбалой, палтусом или морским языком. Хотя подать его можно и к другим блюдам из рыб.

Сметанный соус к рыбе «Просто и быстро»

Ингредиенты:
200 г сметаны,
½ ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
На сухой сковороде слегка подсушите муку, затем выложите горячую муку в подогретую тем временем в кастрюльке сметану и тщательно размешайте. Дайте соусу закипеть, добавьте в него соль и перец по вкусу.

Сметанный соус к рыбе с хреном

Ингредиенты:
200 г сметаны,
2 корня хрена,
1 стак. рыбного бульона,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. сливочного масла,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Корни хрена тщательно вымойте, очистите, натрите на мелкой тёрке, выложите в сотейник с разогретым маслом и слегка обжарьте. Затем присыпьте мукой и прогрейте. После чего добавьте бульон, сметану, соль и прокипятите.

Этот соус идеально подходит к холодным и горячим рыбным блюдам, а также к закускам. Рыбное заливное с ним великолепно!

Сметанный соус к рыбе «Свежесть»

Ингредиенты:
3 ст. л. сметаны,
1 ч. л. лимонной цедры,
3 черешка сельдерея,
1 веточка базилика,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Измельчите все ингредиенты в блендере. К слову сказать, в этот соус вы можете смело добавлять любимую вами зелень, а не только ту, что указана в рецепте. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте получившуюся смесь, выложите её в соусник и подавайте к рыбе.

Зелёный соус к рыбе

Ингредиенты:
250 г сметаны,
100 г свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук, базилик),
3 варёных яйца,
3 ст. л. винного уксуса,

1 ст. л. горчицы,
сахар, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Отделите желтки от белков, разомните их вилкой и смешайте с растительным маслом, добавьте горчицу, уксус, сахар, соль, перец и перемешайте всё до однородной массы. Мелко нарежьте зелень или же пропустите её через мясорубку и залейте сметаной. Добавьте яично-горчичную массу и всё хорошо перемешайте или взбейте блендером. Вместо горчицы можно использовать свежий хрен, натёртый на тёрке и смешанный со сливками. Яичные белки измельчите, добавьте в общую массу и дайте соусу немного настояться при комнатной температуре.

Майонезный соус к рыбе

Ингредиенты:
4-6 ст. л. майонеза,
2-3 зубчика чеснока,
1 свежий небольшой огурчик,
4-5 веточек петрушки,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Пропустите через пресс чеснок и добавьте его в майонез. Туда же добавьте натёртый на мелкой тёрке свежий огурчик, измельчённую петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно и подавайте к столу в соуснике.

К жирным сортам рыбы отлично подходят соусы на основе томата.

Ингредиенты:
2 стак. томатного сока,
2 ст. л. муки (без верха),
2 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. сахара,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Влейте в кастрюлю томатный сок, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Смешайте с мукой размягчённое сливочное масло и размешайте до однородной массы. Добавьте сахар, соль. Получившуюся смесь соедините с томатным соком, размешайте и снова доведите до кипения. Готовый соус процедите через сито и подавайте к варёной или жареной рыбе, добавив (при желании) ещё немного соли или сахара.

Горчичный соус к рыбе

Ингредиенты:
2 ч. л. горчицы,
6 ст. л. растительного масла,
2-3 яичных желтка,
зелень петрушки, лимонный сок и соль — по вкусу.

Приготовление:
Разотрите с горчицей яичные желтки до пастообразного состояния. После чего добавьте растительное масло, лимонный сок, измельчённую зелень петрушки и хорошенько перемешайте.

Известно, что соусы к рыбе в наше время можно без проблем купить в любом супермаркете. Но разве могут сравниться ваши соусы, приготовленные с любовью для своей семьи с теми, что ровными рядами стоят на полках? Конечно же, нет! Готовьте соусы к рыбе сами и радуйте домочадцев своими новыми кулинарными изысками!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

В статье будут приведены лучшие рецепты соусов к рыбе.

Вкусный соус — это идеальное дополнение к любому блюду. В то числе и блюда из рыбы можно сделать более яркими, добавить нотку пикантности и необычного аромата.

  • Условно соусы к рыбе можно разделить на два типа: для жирной и сухой рыбы
  • Для жирной рыбы обычно подают кислые соусы с небольшим содержанием жира
  • Для сухой рыбы используют жирные соусы на основе масла, сметаны или сливок
  • Классический соус к рыбным блюдам и морепродуктам — Тартар. Он делается на основе сметаны или майонеза, обладает нежным вкусом с кислинкой
  • Некоторые соусы для рыбы можно использовать до приготовления, маринуя в них рыбные кусочки

Основные виды соусов:

  • Тартар. Это соус на основе майонеза, с добавлением маринованных огурчиков и каперсов, трав и чеснока
  • Бешамель. Данный соус хорош не только к пасте, но и подается к рыбным блюдам. Готовится он из молока, сливочного масла и муки. Вкус придают пряные травы
  • Морне. Это бешамель с добавлением сыра. Морне запекают, чтобы сверху образовалась румяная корочка, а внутри был теплый сырный соус
  • Холландез. Это соус на основе сливок, по типу бешамель. Он более жирный и подается к сухой рыбе
  • Лимонный соус. Лимон и рыба — классическое сочетание. Именно лимонный сок и травы входят в основу данного соуса
  • Винные соусы. Делаются на основе белого или красного вина. Экзотические соусы, которые придают рыбе неповторимый аромат

Майонезный соус к рыбе, рецепт

Ингредиенты:

  • 2 желтка яйца
  • 1 чайная ложка горчицы
  • сахар
  • 100 мл растительного масла
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока
  • укроп

Процесс приготовления:

  • Для начала сделаем домашний майонез. Конечно же, можно использовать и покупной. Но это будет уже не тот традиционный свежий майонезный соус к рыбке
  • Миксером на средней скорости тщательно взбиваем яичные желтки с солью и сахаром. Затем добавляем горчицу. Потом постепенно добавляем растительное масло порциями. Секрет густого майонеза — это постепенное вливание масла. В идеале нужно добавлять по 1 столовой ложке, взбить, затем класть следующую порцию. Под конец добавляем лимонный сок
  • Затем чеснок продавливаем через пресс, а укроп мелко рубим. Смешиваем домашний майонез с чесноком и укропом
  • Соус нужно подавать холодным. Хранить в холодильнике в закрытой банке не более 2 суток


Острый соус к рыбе, рецепт

Ингредиенты:

  • Гранатовый сок — 2 ч.л.
  • 1 ч.л. острой горчицы
  • чеснок
  • сок лимона
  • мед 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  • Все жидкие ингредиенты тщательно перемешать в миске. Следите за тем, чтобы горчица не взялась комочками
  • Соус не имеет жира и хорошо подходит к жирным сортам рыбы
  • Варьировать остроту соуса можно при помощи горчицы. Добавляйте ее на свой вкус


Рыбный соус к рыбе

Ингредиенты:

  • Оливковое масло
  • Рыбный бульон
  • Белое вино
  • Сливочное масло
  • Базилик
  • Чеснок

Процесс приготовления:

  • На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный чеснок
  • Заливаем вино и ждем, пока выпарится половина объема
  • Добавляем рыбный бульон и доводим смесь до кипения
  • теперь добавляем базилик и сливочное масло. Тщательно перемешиваем соус
  • Подавать такой соус можно к рыбе с рисом. Вкус соуса лучше раскрывается в теплом состоянии


Соус для рыбы из сливок

Ингредиенты:

  • Рыбный бульон
  • Сливочное масло
  • Жирные сливки
  • Лимонный сок
  • Укроп

Процесс приготовления:

  • Сливочное масло добавляем к горячему рыбному бульону. Варим, дожидаясь выпаривания трети объема. Затем добавляем ложку муки и тщательно перемешиваем, чтобы соус загустел
  • В конце варки заливаем сливки, добавляем лимонный сок и солим по вкусу
  • Снимаем соус с огня и еще раз тщательно мешаем, добиваясь однородной консистенции
  • В конце добавляем рубленный укроп


Соус с зеленью к рыбе

Ингредиенты:

  • Сметана
  • Укроп
  • Петрушка
  • Чеснок

Процесс приготовления:

  • Травы максимально мелко рубим
  • Чеснок давим через пресс или трем на мелкой терке
  • Сметану смешиваем с травами и чесноком, солим по вкусу. Соус подают к рыбе холодным


Польский соус к рыбе

Ингредиенты:

  • Сливочное масло
  • Куриные яйца
  • Укроп
  • Петрушка
  • Лимонный сок

Процесс приготовления:

  • Отвариваем куриные яйца до крутого состояния. на это нужно примерно 10 минут после закипания воды
  • Яйца очищаем, режем на кусочки. Теперь их нужно измельчить. Лучше это делать острым ножом, так как в блендере они превратятся в пюре
  • Сливочное масло кладем в глубокую кастрюльку и растапливаем до жидкого состояния
  • К нему добавляем рубленные яйца и лимонный сок, солим и варим несколько минут
  • В конце добавляем измельченную зелень и тщательно перемешиваем
  • Перед тем, как подавать соус к столу он должен остыть
  • Хранить его можно в чистой закрытой банке в холодильнике


Овощной соус к рыбе, рецепт

Ингредиенты:

  • Томатная паста
  • Растительное масло
  • Морковь
  • Петрушка
  • Перец

Процесс приготовления:

  • На сковороде разогреваем растительное масло и поджариваем мелко нарезанный лук
  • Добавляем томатную пасту и еще раз прожариваем смесь
  • Морковь варим до мягкого состояния в подсоленной воде
  • В блендер укладываем морковь и томатную смесь. Измельчаем до состояния пюре. Можно регулировать консистенцию соуса, по желанию добавить овощной бульон
  • Добавляем к соусу соль и перец по вкусу, рубленный укроп и тщательно перемешиваем


Холодный соус к рыбе, рецепт

Ингредиенты:

  • Майонез (домашний или покупной)
  • Анчоусы
  • Каперсы
  • Острая горчица
  • Петрушка

Процесс приготовления:

  • Для соуса лучше приготовить домашний майонез. Для этого яичные желтки, горчицу и растительное масло нужно взбить миксером до густой консистенции
  • Затем мелко рубим анчоусы, каперсы и петрушку
  • Майонез смешиваем с горчицей и другими ингредиентами
  • Данный соус имеет название Ремулад. Рецепт его изобретен во Франции. Это традиционный соус к рыбе в странах Европы. Наиболее подходит он к жареной рыбе


Как приготовить соус для рыбы из молока?

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 3 ст.л сливочного масла
  • 3 ст.л муки
  • 1 яичный желток
  • тертый сыр
  • чеснок

Процесс приготовления:

  • Молоко доводим до теплого состояния, растворяем в нем сливочное масло
  • Затем добавляем взбитый желток и муку
  • Ставим на огонь и доводим до густой консистенции. Соус очень легко подгорает, поэтому его нужно постоянно перемешивать
  • Солим соус по вкусу. В конце добавляем сыр и еще раз смешиваем
  • Чеснок давим через пресс и добавляем к соусу
  • Подавать соус лучше после остывания. Лучше не хранить его в холодильнике, так как он быстро густеет


Видео: Рецепт соуса тартар к рыбе и морепродуктам

Рыба — уникальный продукт, богатый полезными и необходимыми для нашего организма микроэлементами и полезными веществами, к тому же это отличный диетический продукт, который способствует улучшению общего самочувствия, а также помогает быстро и без дискомфорта избавиться от парочки лишних килограмм.

Какой соус подходит к рыбе

Сделать ваше блюдо изысканным и неповторимым поможет правильно подобранный соус к рыбе, с секретами приготовления которого мы познакомим вас в этой статье.

Соус к рыбе — идеальное сочетание

Рыбные блюда принято подавать с молочными соусами, основой для которых служит молоко, сливки или сметана, а также соусы на рыбном бульоне. Что касается дополнительных ингредиентов, то большинство из них шеф-поваров рекомендует использовать различные коренья, уксус, вино, яйца и специи. Следует отметить, что добавлять специи и приправы в соус к рыбе надо очень осторожно, иначе вы рискуете «перебить» вкус основного блюда.

Идеально к рыбным блюдам подойдет корень петрушки, морковь, лук и сельдерей, которые перед добавлением к соусу необходимо предварительно пассеровать. Если вы готовите соус на основе рыбного бульона, то в качестве основы к бульону лучше использовать голову, хвост и плавники рыбы. Чтобы избежать попадания мелких чешуек и косточек рыбы, бульон перед приготовлением соуса необходимо процедить через несколько слоев марли.

Использование приправ зависит от сорта рыбы. Так для придания речной рыбе дополнительного аромата и вкуса используйте петрушку, базилик и лавровый лист, а к красной рыбе идеально подойдут шафран, паприка и укроп.

Молочные соусы , сметанный соус к рыбе

Приготовление сложных соусов требует времени, определенных знаний и опыта, рекомендуем начать с простого — нежный сметанный соус к рыбе. Для приготовления сметанного соуса понадобится:

  • 15-20% сметана — 200 грамм;
  • сливочное масло — 30-50 грамм;
  • мука — 1-2 ст.ложки;
  • чеснок, зелень и специи.

Как приготовить соус к рыбе?

  1. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и влейте сметану, смешанную с мукой. Количество используемой муки зависит от густоты сметаны (для жидкой сметаны можно использовать 2 ложки муки).
  2. Добавьте немного чеснока (буквально 0,5 зубчика), зелень и специи.
  3. Потушите полученную смесь 1-2 минуты и выключите огонь. Такой соус можно подать отдельно или использовать для дальнейшего тушения рыбы.

Вариация на тему молочных соусов к рыбе — сырно-сливочный соус, для приготовления которого лучше всего использовать сыр с плесенью и сливки 20-30% жирности. В сотейнике нагрейте сливки (на водяной бане) и добавьте к ним сыр, порезанный небольшими кубиками. Когда сыр расплавится, снимите сотейник с огня и дайте соусу остыть. После чего добавьте в смесь зелень. Для того чтобы загустить соус, можно также использовать муку.

Подливы к рыбе, томатный соус

Всем нам с детства знакома томатная подлива к рыбе, а вкус кильки и бычков в томате просто невозможно забыть. Томатный соус — идеальное дополнение к блюдам из белой рыбы. Чаще всего рыбные блюда тушатся в таком соусе, насыщаясь богатым вкусом и ароматом.

Для приготовления томатной подливы понадобятся свежие помидоры или готовая томатная паста, морковь, лук, зелень и специи. Перед добавлением подливы рыбу необходимо обжарить с двух сторон. Тушить рыбу в томатной подливе необходимо не более 15-20 минут, иначе рыба будет испорчена.

Если вы любите острую пищу, то томатный соус — это именно то, что вам необходимо. В него можно добавлять острый перец, чеснок и пряности. Не испортит вкус соуса и рыбы мускатный орех, имбирь, кинза и паприка. Маленький секрет — добавив в острый соус немного сахара, вы сделаете его более жгучим.

Сальса Верде и Шермула — зеленые соусы к рыбе

Именно так называются зеленые соусы, которые предлагают к рыбным блюдам в ресторанах и дорогих кафе. Основа соуса — сливочное или оливковое масло, в которое добавляется петрушка или кинза, мята, базилик и чеснок измельченные в блендере.

Соус не требует термической обработки, но для придания более насыщенного аромата и вкуса, его рекомендуется приготовить за 20-30 минут до подачи на стол. Для придания соусу соленого и острого вкуса можно использовать анчоусы, дижонскую горчицу и специи.

Соус к рыбе — идеи

Соус для рыбы – это универсальный способ превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр, улучшив не только вкусовые характеристики рыбы, но и придав ей изысканный аромат.

Чаще всего главным компонентом соуса для рыбы в домашних условиях является майонез или томатная паста. Кроме этого, часто используют бульон из рыбы, молоко или кефир. Эти компоненты лучше всего сочетаются с рыбой и помогают ей лучше раскрыть свои вкусовые характеристики.

Не менее важную роль играют и специи, добавленные в соус для рыбы. Именно они помогают придать готовому блюду особенный изысканный аромат. Можно добавлять готовую комбинацию специй для рыбных блюд, которые легко найти в любом магазине. Тем не менее, все же лучше создать свою уникальную оригинальную композицию, которая подчеркнет достоинства выбранной вами рыбы.

Гармонично сочетаются с рыбой все виды перцев, а также различные пряные травы и специи. Дополнительный аромат и более насыщенный вкус придадут добавленные в соус для рыбы овощи, свежая петрушка или укроп, а также чеснок. Кроме этого, отличным вариантом является икра, лимонный сок и имбирь.

Если ваш соус для рыбных блюд получился слишком жидким, вы можете добавить в него немного крахмала или поджаренной на сковородке до легкого коричневого оттенка муки. Они сделают консистенцию соуса более густой и приятной.

Важно знать, что соус стоит готовить в зависимости от вида рыбы и выбранного вами способа ее приготовления. Например, запеченная рыба лучше всего сочетается с жирными соусами для рыбы в домашних условиях, так как они не только улучшают ее вкусовые свойства и придают аппетитный аромат, но и пропитывают ее и делают более нежной. В то же время для жареной рыбы лучше использовать густой соус, поданный в специальном соуснике. Но не стоит забывать о том, что любой соус для рыбы на скорую руку должен только подчеркивать вкус самой рыбы, а не перебивать его.

Хитрости приготовления простого и вкусного соуса для рыбных блюд в домашних условиях

  • Если в выбранный вами пошаговый рецепт соуса для рыбы в домашних условиях с фото включает в себя яйца, желательно использовать для его приготовления только домашние яйца, так как они имеют желтки более насыщенного оранжевого цвета, благодаря чему соус будет очень привлекательного и аппетитного оттенка.
  • Чтобы приготовленная вами заправка не была слишком жидкой, и вам не пришлось использовать дополнительные загустители, готовьте соус из жирных сливок или сметаны.
  • Если вы хотите, чтобы консистенция соуса была однородной, и он не пригорел в процессе приготовления, постоянно перемешивайте его во время варки.
  • Используйте для приготовления соуса исключительно свежевыжатый лимонный сок.

Соусы к рыбе: правила приготовления, лучшие рецепты, фото.

Вкусный соус – самое удачное дополнение к блюдам из рыбы. Этот кулинарный волшебник позволяет подчеркнуть благородный вкус ценных пород речных и морских обитателей – белуги, осетра, форели, лосося. Или, наоборот, замаскировать специфические нотки, что присутствуют у некоторых видов рыбы, например, у сома, трески и щуки.

Соус подают к тушеной, отварной, жареной, запеченной в духовке и приготовленной на гриле рыбе, к заливному, салатам и закускам. Если рыба тощая, идеально с ней сочетаются подливы на основе молочных продуктов – сливок, сметаны, сливочного масла. А вот с жирными сортами больше гармонируют кислые соусы, в которые добавлен лимонный сок, огуречный рассол, уксус или вино.

Как приготовить соус к рыбе

В качестве основного ингредиента в соусах для рыбы чаще всего выступают молочные продукты (сливки, молоко, сметана) и рыбные (реже мясные и овощные) бульоны. Дополнительные компоненты могут быть самыми разнообразными: яйца, коренья, хрен, томатная паста, вино, уксус. Зелень, чеснок, специи и пряные травы добавляют очень осторожно, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов. Морковку, лук и коренья петрушки обязательно пассеруют. Чтобы бульон получился наваристым, лучше вместо филе использовать хвосты, плавники, голову или кожу рыбы.

Если вы хотите добавить в соус пряные травы и специи, возьмите себе на заметку, что с карпом хорошо сочетается сельдерей, петрушка и лавровый лист. К семге лучше добавить паприку, укроп или шафран. А к речной форели идеально подойдет базилик.

Рецептов соусов для рыбы существует не меньше сотни. Мы поделимся самыми интересными – вкусными, простыми в приготовлении, состоящими из доступных продуктов.

Соусы к рыбе: рецепты

Рецепт 1.

Понадобится: 0,5 л рыбного бульона, 1 яичный желток, 2 кусочка сливочного масла (по 30 г каждый), 40 г муки, черный перец, половинка лимона, соль по вкусу.

Один кусочек масла растопите на сковороде с высокими бортиками, всыпьте муку, слегка поджарьте, снимите с плиты, немного охладите и добавьте холодный бульон. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы не осталось комочков. Добавьте молотый перец, соль и желток, взбейте венчиком, верните соус на плиту и непрерывно помешивайте, а когда он дойдет до кипения (кипятить нельзя!), сразу уберите сковороду с плиты. Когда соус немного остынет, добавьте лимонный сок (выжмите неполную столовую ложку), второй кусочек сливочного масла. Что касается лимона, с ним нужно быть осторожным: вводить порциями, чтобы не переборщить с кислотой.

Рецепт 2.

Понадобится: 1 чайная ложка сливочного масла, 50 мл рыбного бульона, 1 зубчик чеснока, 50 мл белого сухого вина, мякоть помидор (без семян и кожицы), оливковое масло холодного отжима и мелко нарезанный лук-порей – по 1 столовой ложке, зелень базилика по вкусу.

Оливковое масло нагрейте на сковороде, до румяности обжарьте в нем измельченный лук-порей и чеснок, влейте вино, а когда оно выпарится на 1/3 объема, добавьте рыбный бульон, дайте закипеть и введите в соус порванный руками базилик. Снимите сотейник с огня, добавьте ложечку масла, а когда оно растает, все хорошо перемешайте. Соус с базиликом готов! Подавать его можно и к рыбе, и к овощам, и к морепродуктам.

Рецепт 3.

Понадобится: 100 мл растительного масла (нерафинированного), 1 большой яичный желток, 1 столовая ложка мелко порубленного укропа, 1 чайная ложка винного уксуса, щепотка соли, 1 чайная ложка сахара, молотый черный перец по вкусу, 2 столовые ложки дижонской горчицы.

Горчицу взбейте с сахаром и яичным желтком, добавьте соль, уксус, перец (или другие специи по желанию), а затем тонкой струйкой влейте масло и хорошо взбейте блендером. Количество уксуса регулируйте по своему вкусу, можно сразу весь не добавлять. В готовый соус соедините с измельченным укропом. Этот соус готовится быстро, легко, сделать его можно за 5 минут. Рыбным блюдам они придаст пикантную изюминку.

Рецепт 4.

Понадобится: натуральный (идеально – домашний) йогурт без добавок и наполнителей – 300 мл, 2 маринованных огурца, щепотка белого перца, 1 зубчик чеснока.

Дуршлаг застелите марлей и откиньте на него йогурт. Это нужно для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Йогурт при этом уменьшится в объеме в 2 раза. Чеснок мелко порубите. Огурцы тоже измельчите, а затем тщательно отожмите (из-за лишней жидкости соус может получиться водянистым). Добавьте к йогуртовой массе молотый белый перец, все тщательно перемешайте и немедленно подавайте к столу.

Рецепт 5.

Понадобится: 600 г нарезанных консервированных помидор, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 2 зубчика чеснока, немного цедры апельсина (две полоски), 1 столовая ложка сахара, 1 луковица, 50 мл растительного масла холодного отжима, специи (молотый черный перец, паприка и соль) по вкусу.

На сковороде в растительном масле обжарьте полоски апельсиновой цедры, мелко нашинкованный лук и чеснок. Влейте бальзамический уксус и готовьте, непрерывно помешивая, пока он полностью не выпарится. После этого добавьте помидоры и тушите, разминая вилкой, около 15 минут на среднем огне. Снимите кастрюлю с плиты, удалите цедру, добавьте в соус специи – соль, сахар, паприку, перец и тщательно все перемешайте.

Рецепт 6.

Понадобится: 2 столовые ложки рыбного бульона, половинка помидора, лук-шалот (или репчатый лук) – 1 шт., 4 столовые ложки винного уксуса, 400 мл сливок, 50 г сливочного масла.

В толстостенной сковороде растопите масло, обжарьте на нем до прозрачности мелко порубленный лук, добавьте уксус и тушите, периодически помешивая, до полного выпаривания уксуса. Влейте бульон, снова потушите, а когда жидкость выпарится, добавьте сливки и тушите, не прекращая помешивать, до их загустения. Помидор очистите от шкурки и семян, мякоть перетрите в пюре и вбейте в соус.

Рецепт 7.

Понадобится: по 200 мл сметаны и рыбного бульона, 2 свежих корня хрена, 1 столовая ложка муки, 30 г сливочного масла, соль и специи по вкусу.

Корень хрена почистите, хорошо промойте и мелко натрите. В сотейник с растопленным сливочным маслом выложите хрен, слегка обжарьте, добавьте муку, прогрейте на огне, а затем влейте сметану, бульон, посолите, доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Подавайте к холодным закускам и горячим блюдам из рыбы.

Рецепт 8.

Понадобится: 1,5 стакана грецких орехов, полпачки сливочного масла, 100 мл винного уксуса, 2 луковицы, 5 желтков, 2 столовые ложки муки, щепотка корицы, 4 бутона гвоздики, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени, 2 лавровых листика, 1 кофейная ложка красного перца в порошке, 3 зубчика чеснока, соль, горсть сушеной зелени и немного шафрана.

На сливочном масле спассеруйте мелко нарубленный чеснок и лук, всыпьте муку, тщательно размешайте до однородной консистенции, влейте куриный бульон, дайте закипеть и варите 2-3 минуты. Кастрюлю отставьте. В винном уксусе прокипятите специи – корицу, гвоздику и лавровый лист, а когда остынет – процедите. Свежую рубленую зелень смешайте с сушеной, добавьте мелко истолченные орехи, молотый красный перец, шафран, яичные желтки и ароматизированный специями уксус. Эту смесь соедините со сливочной массой и доведите до кипения при постоянном помешивании. Соус готов!

Рецепт 9.

Понадобится: 7-8 петрушки (весом около 100 г), 50 г листьев мяты, 5-6 долек чеснока, веточка зеленого базилика, 150 г анчоусов, по 1 столовой ложке дижонской горчицы и каперсов, 200 мл оливкового масла холодного отжима, 2 соленых огурца, специи по вкусу.

Измельчите все компоненты в блендере, но в пюре не превращайте. Если соус получается слишком густым, можно довести его до желаемой консистенции, добавив больше оливкового масла. Остроту тоже регулируйте по своему вкусу. Подавать такой соус можно к рыбе, морепродуктам, блюдам из овощей и птицы. Солить соус не нужно, огурцы и анчоусы дадут достаточно соли.

Рецепт 10. Луковая подлива на молоке

Понадобится: 150 мл сливок, 250 мл молока, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль и другие специи по вкусу.

Молоко соедините со сливками. Лук измельчите. В сковороде на растопленном сливочном масле обжарьте в лук с мукой до нежного кремового цвета. Помешивая, небольшими порциями влейте молоко со сливками и варите не менее 5 минут на тихом огне. Перед подачей к столу сдобрите соус кусочком сливочного масла. Особенно хороша луковая подлива с отварной камбалой, с палтусом и морским языком.


Соус для рыбы можно купить в любом магазине. Но он никогда не сравнится с подливой, приготовленной собственноручно. Да и домашними изысками радовать домочадцев намного приятней. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье. Приятного аппетита!

Читайте также…

Сашими в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Сашими в домашних условиях


«Сашими», а по утверждению японоведов — «сасими», тип блюд японской кухни приготовленных из сырой рыбы или мяса. Подаются с васаби (японским хреном), соевым соусом, дайконом (японской редиской) и всякой японской же зеленью.

Часто это блюдо относят к суши, что не совсем правильно, так как в него не входит рис (слава богу, хоть что-то без японского риса).
Но что самое интересное, в «общественном бессознательном» отложилось именно «не совсем правильное» понимание того, что такое суши.
Получается, что когда мы говорим «роллы» — то понимаем под этим именно роллы, во всем их многообразии, а когда говорим «суши» — то в первую очередь понимаем под этим «сашими» — что-то сырое и морское.

Теперь все требуют модной японской еды…
Пришлось и мне осваивать изготовление суши и сашими в домашних условиях.
С собственными поправками, естественно:

Во-первых, антураж и колорит «японский», достигаются довольно просто — плохое освещение «праздничного» стола, маленькие блюдечки и чашечки (кофейные чашки с отбитыми ручками, например), малюсенькие порции на один укус и куча всевозможных декораций, фонариков и благовоний.
Тут уж, как фантазия подскажет. А если еще и самой в кимоно обрядиться и под гейшу накраситься — никто и внимания не обратит, что за еду вы им подсунули. (особенно если кимоно короткое)

Во-вторых, готовьте нормальную, съедобную для европейского человека еду. Те же роллы — самые популярные виды роллов были изобретены в Штатах.
Не пытайтесь быть большим японцем, чем японцы американские.

Хотите приготовить дома сашими? Делайте как я — готовьте строганину, по-русски, и подавайте, как японский деликатес. Это и вкусно и БЕЗОПАСНО!


***

ингредиенты:

— Филе кеты, горбуши или любой другой красной рыбы —  200 г;

Рыбу лучше брать сырую, но замороженную. В любом случае ее надо выдержать в своей морозилке (мороз на максимум!) дня три-четыре.
Если попадется нельма или муксун — будет вообще изумительно. У меня простая семга на фотографиях.
Можно заморозить и слабосоленый лосось — тоже будет довольно вкусно. И безопасно!

соус для сашими:

— уксус 9% — 3 ст. ложки;
— горчица — 3 ст. ложки;
— перец черный молотый — 1 ст. ложка;
— чеснок — 5-6 зубчиков;
— соль — 1 ст. ложка;
— сахар — 1 чайная ложка.

Вот все исходные продукты для приготовления сасими по-японски, или сашими по-нашему.

Многие кулинарные ресурсы, как заведенные, пишут — «сашими едят с соевым соусом«. Да ничего подобного! Изобретательные японцы, для каждого вида сасими готовят свой соус — для рыбы один, для мяса совсем другой! Более того, еще и каждый повар добавляет и изобретает что-то свое. Да, в Японии соевый соус используют направо и налево, но нам-то этот довольно сомнительный продукт зачем? Вот отличный соус для сашими и не надо его портить этим японским «усилителем вкуса» — «природным» источником глутамата натрия (сделанным в Китае).

Фактически это нормальное, типичное макало для строганины. Никаких соевых извращений. Можно вместо уксуса использовать лимонный сок.
Такой объем рассчитан на три порции сашими. Разливаете на три маленьких чашечки и подаете каждому едоку отдельно. С приседаниями, естественно.

***

рецепт приготовления с фото пошагово

Приготовление блюда начинаем с соуса. Пусть это будет «тонкацу-шрирача«. (главное, приделать импортное название к обычному русскому макалу)
Первым делом очищаем чеснок.

Пропускаем его через давилку.

Засыпаем ст. ложку соли и чайную сахара.

Отмеряем горчицу. Надо три таких ложки.

Засыпаем молотый черный перец.

И заливаем три таких столовых ложки уксуса 9%

Вот так это выглядит «в наборе».

Все тщательно перемешиваем. Обязательно золотой ложкой. Или хотя бы позолоченной. Такая уж японская традиция — соусная церемония, однако.
Не верьте. Все что угодно, лишь бы не алюминий.

Соус готов. Убираем его в холодильник настаиваться. Минут на 30. Не меньше.

Пару слов об этом соусе: мы сделали острое макало. И не просто острое, а по-настоящему «крутое» макало. Не знаю как японцев, а здоровых русских мужиков прошибает — от него глаза на лоб лезут и испарина на лысине выступает. Вещь. Никакой соевый соус с «поддельным» васаби не сравнится с этим соусом для сашими по-русски. Употреблять с осторожностью.
Действует как отличное отрезвляющее средство. С таким макалом можно и чистый спирт пить как на Крайнем Севере. Откуда рецепт и пришел, собственно. Разливаем соус, расставляем тарелочки, чашечки и прочее. Прикладываем свеженькие палочки для еды.
Если на столе уже есть роллы, салаты и еще что-нибудь поесть и выпить — праздник по-японски начинается.
Дело за сашими.

Непосредственно, перед подачей на стол, когда макало уже настоялось, а гости достаточно разогрелись, чтобы поесть чего-нибудь сырого и холодного, достаем рыбу из морозилки.
Рыба уже хорошо проморозилась и можно приступать к изготовлению японского деликатеса.

Первым делом, сдираем с филе шкуру вместе с чешуей.

Хорошим охотничьим ножом, или профессиональным разделочным, строгаем наше рыбное филе тоненькими стружками.

В каждую маленькую тарелочку надо настрогать 5 — 7 — 9 стружек рыбы. Нечетное число в японской кулинарии носит какой-то сакрально-астральный смысл. Нам это не столь важно, но и не так трудно. Строгать можно прямо за столом, раздавая стружку присутствующим прямо из под ножа. (Что зачастую и делают в японских ресторанчиках)

Вкусное сашими готово!

Едят сасими очень просто — взял кусочек палочками (нацепил на вилочку) — макнул в соус и в рот.
(макать надо раза в три поменьше, чем сделал этот товарищ на фото — эк его передернуло! Прелесть.)

Если заметили, я пропустила один очень важный шаг в приготовлении традиционного японского суши — украшение готового блюда. Как всегда, впрочем.

Лениво. Да и стружка из хорошей рыбы и так выглядит довольно живописно.
И очень вкусно!

Приятного аппетита и японского колорита!

Не забудьте продезинфицировать свои внутренности после сырой рыбы парой стопочек «сакэ».
На всякий случай.

советы по приготовлению:

— Японцы употребляют суши с васаби и маринованным имбирем — эти продукты обладают сильным антибактериальным действием, убивая опасные микробы и бактерии, которые могли появиться в сырой рыбе. Для нас это скорее вкусовая приправа, если мы готовим суши из нормальной малосоленой рыбы.

— Главное в искусстве приготовления сашими – разделка и нарезка, которые определяют вкус блюда. Филе рыбы, тщательно очищенное от костей, слегка подмораживается и нарезается на тонкие дольки. Сорта рыбы в могут быть самыми разными – их выбор зависит от сезона. Японцы всерьез считают, что каждая рыба вкусна в определенное для нее время года.

— По традиции блюдо подается на подносе, где сырая рыба всегда раскладывается горками по 3, 5 или 7 маленьких ломтиков. Это дорогое лакомство, которое следует смаковать, настраиваясь на «вкушение» следующих блюд.

из комментариев посетителей:

— «… суши приготовленные дома позволяют подобрать качественные ингридиенты по-возможности не ядовитые и без консервантов. домашние суши это блюда hand made — доставляют вам удовольствие даже если вы и отошли от японских стандартов… …»

(Аркадий)


с рецептом сашими смотрят также вкусные рецепты:

Приготовление и способы использования рыбного соуса в домашних условиях

Азиатская кухня нравится многим – в ней преобладают овощи, морепродукты и рис, приправленные необычными специями и соусами. Некоторые из них стали популярны во всем мире, без них немыслимо приготовление классических блюд тайской, японской или вьетнамской кухни. Рыбный соус именно из таких.

Азиатская кухня нравится многим – в ней преобладают овощи, морепродукты и рис, приправленные необычными специями и соусами. Некоторые из них стали популярны во всем мире, без них немыслимо приготовление классических блюд тайской, японской или вьетнамской кухни. Рыбный соус именно из таких.

Настоящий тайский соус из рыбы выдерживается несколько месяцев. Чтобы получить насыщенный вкус, аромат и характерный бурый цвет соуса, свежая рыба, перетертая с солью, проходит длительный процесс ферментации под прямыми солнечными лучами.

Думаете, что в итоге рыба просто протухнет и полученный продукт будет непригоден в пищу? Оригинальный соус из рыбы считается азиатским деликатесом, особенно если он приготовлен из мелких рачков и креветок. Промышленным способом его практически не готовят, так как очень сложно создать необходимые условия для брожения рыбы в рассоле в заводском цеху.

В Тайланде в каждой семье рыбный соус готовят для личных нужд, в небольших количествах. И только излишки поступают в продажу или точки общественного питания. Потому если вы не боитесь экспериментов, и вам нравится экзотическая азиатская кухня – прочь предрассудки, попробуйте сделать рыбный соус самостоятельно в домашних условиях.

Это не так сложно. Жителям Тайланда изготовление сыра кажется противоестественным процессом, а употребление его в пищу – немыслимым. Но мы-то знаем, насколько вкусен этот продукт и с удовольствием употребляем его в пищу. Так почему бы не попробовать непредвзято оценить все вкусовые нюансы азиатского лакомства, тем более, если оно будет приготовлено собственноручно?

Продукты для приготовления рыбного соуса

Есть два основных вида тайского рыбного соуса – падаек и нам пла. Каждый готовится из разных сортов рыбы или морепродуктов, технология одинакова, разница только во времени выдержки. Попробовать рыбный соус падаек решится не каждый европеец – для его выдержки требуется не менее десяти лет. Нам пла боле нейтральный по вкусу и аромату. Именно его и можно попытаться приготовить в домашних условиях.

Для этого понадобятся такие продукты:

  • Свежая морская или речная рыба – могут использоваться как целые тушки, так и отдельные кусочки;
  • Соль;
  • Лайм и свежий перец чили – их добавляют уже в готовый соус.

Также будет нужна деревянная бочка с крышкой и участок земли, куда можно будет ее закопать. Для того чтобы рыбный соус получил фруктовые, кисловатые или сладковатые нотки, в него добавляют побеги бамбука, сахарный тростник или ананас. Но это уже по желанию, если вкус соуса, приготовленного по базовому рецепту, вам понравится, и вы будете готовы к дальнейшим экспериментам.

Приготовление рыбного соуса пошагово

Для приготовления соуса используется та рыба, которую сложно выгодно продать или вкусно приготовить. Раньше это была исключительно речная мелкая рыбка, но сегодня для соуса используется макрель или анчоусы. Можно приготовить тайский соус из тех частей рыбы, которые остались после ее разделки.

  1. Рыба промывается от песка и тины, крупная очищается от чешуи, мелкая вместе с головами и внутренностями складывается в деревянную бочку.
  2. Рыба пересыпается солью. Трамбовать ее не нужно, можно только немного перетереть.
  3. Бочка закрывается крышкой и закапывается в землю. Время выдержки – не менее 6 месяцев для нам пла, и не менее 12 месяцев, а лучше от двух лет и более для падаек.
  4. После завершения ферментации в бочке образуется однородная густая жидкость с насыщенным морским запахом. Рыба к этому времени полостью раствориться, могут встречаться лишь ее небольшие кусочки. Теперь внимание: если содержимое бочки не взбалтывать, прозрачная верхняя жидкость будет иметь более приемлемые для европейцев цвет, вкус и запах. Ее нужно осторожно слить и использовать, чтобы приготовить рыбный соус нам пла с ананасом или лаймом. Более густая нижняя жидкость с плотным осадком особенно ценится жителями Тайланда – для них чем острее и насыщенней вкус, тем лучше и качественней рыбный соус.
  5. В отцеженную жидкость добавляется измельченный лайм, перец чили, ананас или побеги бамбука. Жидкость доводится до кипения и остужается. Тайский соус готов к употреблению.

Рыбный соус в Тайланде – это альтернатива соевого соуса в Китае или кетчупа в Америке. В него обмакивают кусочки мяса или рыбы, овощи, ним поливают отарной рис и, конечно же, добавляют в супы для придания им более насыщенного и пикантного вкуса.

Есть и другой способ приготовления рыбного соуса – в этом случае рыбка с солью закладывается в полотняные мешки, мешки подвешиваются под специальными навесами, но так, чтобы на них как можно чаще попадали солнечные лучи. Под мешки нужно подставить емкости – в процессе брожения рыба начнет выделять сок, он будет стекать в них. Это и есть будущий рыбный соус.

Вы приготовили соус, он правильного красно-бурого цвета, прозрачен, но при этом невыносимо пахнет протухшей морской рыбой? Так и должно быть! Но пусть вас это не пугает. Специфический запах исчезает по мере контактирования соуса со свежим воздухом. В супах и горячих блюдах он улетучивается мгновенно, в салатах и холодных закусках задерживается чуть дольше.

Но уходит только непривычный аромат, а непревзойденный вкус — морской, азиатский, экзотический, острый, пикантный и незабываемый – остается. Возможно, вы не оцените его сразу. Но вам наверняка захочется попробовать его еще раз. И еще раз. Пока рыбный соус по-тайски не станет одним из ваших любимых.

Соусы для мяса рыбы птицы


Соусы к птице — рецепты с фото на Повар.ру (252 рецепта соусов к птице)

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Лечо из перца и лука на зиму 4.3

Лечо – традиционное венгерское блюдо из болгарского перца в томатной заправке. Многие хозяйки к стандартному набору составляющих добавляют лук, морковь и другие, чтобы придать новых оттенков вкуса. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Соус ткемали с синей сливой 4.5

Соусы следует подавать к разным блюдам из мяса и рыбы. Отлично они идут к разного рода шашлыкам, запеченному мясу. Посмотрите, как приготовить соус ткемали с синей сливой, универсальный и вкусный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.09.2016

Соус для вареной курицы 3.3

Данный соус подходит не только для отварной курицы, но и для телятины, баранины и кролика. Посмотрите, как приготовить соус для вареной курицы, и смело приступайте к делу. Будет очень вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.03.2016

Соус Чимичурри 5.0

Посмотрите, как приготовить соус Чимичурри. Он придется по вкусу всем любителям остренького. Соус отлично подойдет к мясным блюдам и птице. Минимум усилий — и отличное дополнение к блюдам готово. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2017

Подливка из тушенки 4.6

Подлива из тушенки – это прекрасное дополнение к главному блюду! Вы можете подать ее к блюдам из картофеля, макарон, риса и т.д. – получится очень вкусно! Приготовьте и убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Antares 05.09.2014

Зеленый чесночный соус 3.6

Любителям ароматных соусов понравится мой вариант приготовления зеленого чесночного соуса на основе майонеза. Готовится такой соус быстро и просто, а подойдет в качестве дополнения к любому блюду. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Кисло-сладкий соус 4.2

Рецепт приготовления китайского кисло-сладкого соуса к мясу, птице и рыбе однозначно заслуживает вашего внимания. Приготовьте этот соус — и ваши любимые блюда приобретут совершенно иной вкус! …далее

Добавил: Natalia 10.12.2018

Соус дор блю со сливками 4.3

Соус на основе сыра хорош в любом исполнении, он нежный, пикантный и отлично подходит ко всем блюдам. Особой роскошью и изысканностью считается рецепт, как приготовить соус дор блю со сливками. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.11.2016

Чесночный соус для цыпленка табака 4.7

Любите курицу? Тогда непременно посмотрите, как приготовить чесночный соус для цыпленка табака. Этот соус прекрасно подчеркивает нежную мякоть куриного мяса и способствует отличному аппетиту. …далее

Добавил: Ольга Макарова 25.08.2016

Соус ткемали грузинский 3.4

Нашла рецепт грузинского соуса ткемали, который будет подходить отлично к мясу, птице и рыбе. Приготовить такой соус очень просто, а хранится он очень хорошо. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: viktoriapovar 02.08.2017

Соус из йогурта к курице 4.7

Вот решила приготовить курицу и стала думать, с каким же соусом ее подать? Получилось очень вкусно. Универсальный соус! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.02.2015

Подлива классическая 3.4

Подлива — универсальное блюдо, при помощи которого можно сделать любое горячее вкуснее и аппетитнее. Как же приготовить подливу классическую? Предлагаю вам вариант для любых гарниров. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Немец 28.04.2017

Маринад для куриных окорочков 3.8

Одни и те же продукты можно приготовить и для повседневного и для праздничного стола. К ним относятся окорочка. Успех готового блюда несомненно будет зависеть от выбранного маринада. …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.06.2019

Аджика из болгарского перца без помидоров 3.7

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

Соус из граната 2.7

Хочу предложить вам попробовать очень классный соус. Насыщенный, ароматный, в меру густой, он чудесно подойдет как для десертов, так и для мяса или салатов, например. Рецепт стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.03.2018

Аджика корейская на зиму 3.7

Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015

Диетический майонез 4.3

Домашний майонез — это замечательный продукт, но очень калорийный. Я предлагаю вам приготовить диетический майонез. Он легкий, вкусный, а главное — низкокалорийный. …далее

Добавил: Vikulia 03.04.2015

Белый соус к курице 4.2

Отварную или запеченную курицу чаще всего подают с соусом. Я хочу предложить вам свой вариант. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2015

Соус для курицы с медом 5.0

Хочу рассказать вам рецепт соуса для курицы. Он универсальный. В нем можно мариновать курицу или его приготовить отдельно и подать к столу, как дополнение к готовому блюду. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.02.2015

Харисса 4.9

Харисса (Harissa) – пастообразный соус красного цвета с острым вкусом, который готовят из перца чили. Вашему вниманию — инструкция, как приготовить соус харисса в домашних условиях. …далее

Добавил: Valery 07.02.2014

Маринад для индейки в духовке 2.0

Хочу поделиться универсальным вариантом маринада для приготовления индейки и мяса пицы. Мясо маринуется 30 минут, а вкус великолепный. Так можно готовить не только индейу, но и другие виды птицы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.02.2015

Маринад для мяса в духовке 5.0

Я предлагаю свой вид маринада для мяса птицы (индейки, курицы), а та же для свинины. Получается нежно, вкусно и ароматно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.03.2015

Соус для курицы в кляре 4.5

Этот соус очень вкусный. У него есть еще одно название «Ранч». Родом он из Америки. Там его очень любят. Такой соус можно купить, но дорого и вредно. Мы подадим свой, более здоровый. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.06.2015

Острый соус к курице 5.0

Иногда хочется чего-то остренького к куриному мясу. Почему бы себя не побаловать ароматным густым соусом? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.02.2015

Сливочный соус для курицы 4.0

Соус — это нотка, благодаря которой блюдо может заиграть совершенно новыми оттенками вкуса. Одним из универсальных соусов считается сливочный соус, он отлично подходит для курицы, рыбы и пасты. …далее

Добавил: Леся Федунова 07.12.2018

Соус Голландский 4.5

Соус Голландский на самом деле создали во Франции. Готовится он на основе сливочного масла и яичных желтков, продукты должны быть свежими. Лучше всего такой соус подавать сразу после приготовления. …далее

Добавил: Alteredego 30.12.2013

Соус грибной из опят 4.3

Все прекрасно знают эти маленькие грибочки, которые в бесчисленном количестве растут осенью в наших лесах, но не все знают, что из них можно приготовить вкуснейший соус, который можно подать и к спагетти, и к картофельным котлетам, и к крупяным блюдам. …далее

Добавил: Nemesis 27.05.2014

Острый соус для курицы 1.0

Блюдо очень острое, что называется на любителя «острых ощущений». Если вы к ним относитесь – скорее приступайте к приготовлению. Результат вас приятно удивит. …далее

Добавил: Povarforlife 23.04.2015

Соус из йогурта к курице и мясу 4.8

Этот соус еще называют цацики — традиционный греческий соус, который подают к курице. Но его можно также подать к рыбе или другому мясу. А можно просто намазать на хлеб и скушать с удовольствием. …далее

Добавил: Povarforlife 13.06.2015

Соус из молока для курицы 4.0

В молочном соусе обычно запекают курятину или другую птицу. Мясо получается очень нежным, сочным и ароматным. Обязательно приготовьте этот соус для своих блюд. …далее

Добавил: Povarforlife 20.06.2015

Клюквенный соус к курице 2.3

Кисло-сладкий соус из клюквы отлично подойдет к курятине. Если вы не любите остроту – не добавляйте красный перец. Но оба варианта – и с перцем и без него очень вкусны и отлично дополняют мясо. …далее

Добавил: Povarforlife 11.06.2015

Соус с сыром «Дор Блю»

Приготовление сырного соуса не займет у вас много времени. Он универсальный, подходит как для мясных или рыбных блюд, так и для макарон или овощей. Рассказываю, как приготовить соус с сыром «Дор Блю». …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.04.2017

Курица под сливочным соусом 1.0

Очень нежная, оригинальная курица под сливочным соусом в домашних условиях станет отличным вариантом обеда или ужина. Попробуйте повторить этот простой рецепт на своей кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.07.2015

Соус к салату «Цезарь»

Любите салат «Цезарь», но устали от готовой заправки или невкусного майонеза? Я покажу вам, как приготовить соус к салату «Цезарь», ароматный и вкусный, из натурального йогурта и с чесноком. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.12.2016

Соус «Дор Блю» 5.0

Вы готовы обзавестить новым рецептиком изысканного сырного соуса, который готовится в мгновение ока? Тогда смотрите, как приготовить соус «Дор Блю». Главный ингредиент — одноименный сыр с плесенью. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.09.2017

Горчица с зернами

Горчичный соус, приготовленный по этому рецепту, обладает приятной кислинкой и текстурой, а также насыщенной остротой. Ниже — простое описание того, как приготовить горчицу с зернами. …далее

Добавил: НатаЛи 27.02.2017

Соус из чили, орехов и сладкого перца

Рецепт приготовления острого соуса из чили, грецких орехов, миндальных орехов, томатной пасты, лука и болгарского перца. …далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Кисло-сладкий соус простой 5.0

Этот вкусный соус вы можете использовать для овощных или мясных блюд, для несладкой выпечки или закусок. Давайте вместе сделаем его по рецепту, как приготовить кисло-сладкий соус простой. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.07.2017

Мясо птицы | Безопасность пищевых продуктов

Общие санитарные правила для торговли или ввоза в Европейский Союз (ЕС) свежего мяса птицы для потребления человеком

Согласно условиям Договора об учреждении Европейского сообщества существует явное различие между определениями торговли и импорта.

В отношении мяса птицы:
  • Торговля внутри Союза или Торговля относится исключительно к перемещению животных или продуктов животного происхождения между странами ЕС
  • Введение , поскольку он охватывает транзит с хранением или без него в ЕС, как правило, заменил слово «импорт» для продуктов животного происхождения. Импорт относится исключительно к перемещению животных или продуктов животного происхождения в страны ЕС из стран, не входящих в ЕС.
Руководство

Для получения дополнительной информации и рекомендаций см. Международные отношения — Условия импорта.

Более подробную информацию об условиях импорта свежего мяса и мясных продуктов в ЕС можно найти в соответствующей брошюре.

.

Свиная вырезка в медово-чесночном соусе

Свиная вырезка, заправленная натиркой, обжаренная до золотистого цвета, затем запеченная в невероятном медово-чесночном соусе, пока она не станет липкой снаружи и сочной внутри! Быстрый и простой рецепт филе свинины с высокой отдачей при минимальных усилиях.

Рецепт свиной вырезки

Свиная вырезка похожа на куриную грудку — это нежирный нежный кусок мяса, который при правильном приготовлении получается сочным и сочным.

Также легко пережарить и переваренную вырезку = сухая и мягкая.

Отсюда и красота этого рецепта свиной вырезки. Когда свинина приготовлена ​​идеально, это просто невероятно.

Но если вы немного переборщите, никто не заметит этого невероятно вкусного медово-чесночного соуса!

Что вам понадобится

ОЧЕНЬ мало ингредиентов! Это еще один из тех рецептов с высокой отдачей при минимальных усилиях — минимальное количество ингредиентов, менее 10 минут активных усилий для невероятного вкуса!

Как приготовить свинину

Свиное филе лучше всего приготовить на плите, а закончить в духовке.Сначала обжарьте свинину, чтобы она стала хорошей корочкой (помните, цвет = аромат 🙌🏻), а затем завершите приготовление в духовке.

Разве нельзя его полностью приготовить на плите ??

Да, конечно, но внешнее кольцо вырезки будет готово более чем идеально к тому моменту, когда центральная часть только что приготовлена. Чтобы уменьшить неравномерность приготовления, перед приготовлением доведите свинину до комнатной температуры.

А в духовке?

Опять же, да, вы можете, но вы не получите такого же цвета на поверхности вырезки, поэтому вы заметите потерю вкуса. Но с таким хорошим соусом простительно пропустить первое поджаривание! 😇 Указания в примечаниях к рецептам.

Посмотрите на этот соус для свинины !!! Разве это не выглядит невероятно ??!

Медово-чесночный соус, используемый в этом рецепте свиной вырезки, появился на моем веб-сайте в различных формах, например, с лососем, куриной грудкой и в качестве соуса для макания для самых хрустящих когда-либо запеченных куриных крылышек.

Это просто один из тех потрясающих соусов, который работает практически со всеми белками.Всего несколько ингредиентов, которые полностью превращаются при приготовлении на плите в пикантно-сладкий соус.

Неизбежно, что на днях он появится еще раз!

Что подавать со свиной вырезкой

Хотя на фотографии выше вы не видите этого должным образом, это желто-зеленое пятно на заднем плане — это салат с лимонным картофелем, в который я добавил тушеную стручковую фасоль. Углеводы и овощи два в одном, которые хранятся в течение нескольких дней, я их большой поклонник! Вот еще несколько:

В противном случае подавайте его со свежим садовым салатом, заправленным свежим винегретом, например, французским, итальянским или повседневной заправкой для салата, используемой в этом салате из капусты.

Я бы также порекомендовал что-нибудь, с чем можно полить соус — хлеб, картофельное пюре или пюре из цветной капусты. То, что на фото ниже похоже на пюре, на самом деле пюре из цветной капусты. Безуглеводное, нежно-сливочное наслаждение — вы увидите его в видео с рецептом! ~ N x ❤️

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Свиная вырезка в медово-чесночном соусе

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 35 минут

Сеть

Западный

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Нежное сочное филе свинины, заправленное тертым маслом, обжаренное до золотистого цвета, затем запеченное в медово-чесночном соусе до липкости снаружи и сочности внутри.Просто невероятно! (И действительно, ПРОСТО!)

Инструкции
  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

  • Смешайте ингредиенты соуса.

  • Смешивание Натрите ингредиенты, затем посыпьте свининой.

  • Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде (примечание 3) на сильном огне. Добавить свинину и поджарить до золотистого цвета.

  • Когда свинина почти обжарилась, отодвиньте в сторону, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета.

  • Влейте соус. Переверните свинину один раз, затем сразу же переложите в духовку.

  • Жарить 15-18 минут или пока внутренняя температура не достигнет 68 ° C / 155 ° F (Примечание 4).

  • Выложите свинину на тарелку, слегка накройте фольгой и оставьте 5 минут.

  • Поставьте сковороду с соусом на плиту на средний огонь, быстро тушите 3 минуты, пока жидкость не превратится в жидкий сироп.

  • Снимите с плиты, положите свинину и переверните, чтобы покрыть соусом.

  • Свинину нарезать толстыми ломтиками и подавать с соусом!

Примечания к рецепту: 1. Подготовка свиной вырезки (также называемая филе свинины) — если вы видите на ней тонкую прозрачную кожицу (которая называется серебряной кожицей), лучше всего ее обрезать перед приготовлением (но не сделай, если нет). Некоторые мясники делают это, некоторые — нет. Обрезать лишний жир необязательно. Примечание: вырезка — это не то же самое, что свиная корейка. Вырезка длинная и тонкая, поясница более толстая.Что касается корейки, попробуйте этот рецепт свиной корейки с медом и маслом. 2. Запасные:
  • Уксус яблочный — белый винный уксус, рисовый уксус или шампанский уксус. ИЛИ 2 столовые ложки обычного белого уксуса.
  • Соевый соус — Легкое или универсальное. Не используйте темный соевый соус или сладкий соевый соус.
3. Сковорода для запеканки — если у вас ее нет, просто переложите свинину на противень для запекания. После запекания вылейте сок из противня в сковороду, чтобы приготовить соус. 4. Внутренняя температура вареной свинины (с помощью термометра для мяса, вставленного в середину самой толстой части) * Чтобы не было розового (на фото), достаньте его из духовки, когда внутренняя температура свинины составит 155F / 68C — примерно от 16 до 18 минут. После 5 минут отдыха температура будет 160F / 70C, которая только что приготовлена ​​за пределами розового цвета (т.е. оптимальная сочность без розового оттенка). * Для легкого розового румянца достаньте его из духовки, когда внутренняя температура свинины 150F / 65C — это займет 13 минут.После 5-минутного перерыва температура будет 155F / 68C (это просто розовый цвет, такой же сочный, как свиная вырезка). 5. Питание на порцию из расчета 5 порций (200 г свинины на человека) .

Словарь по мясу и птице | Словарь

В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь немногих выращивали ради мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и голов домашней птицы, например, кур и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

Мясо

В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ноги баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , в том числе свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, таких как бекон и ветчина . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления колбас, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные ноги или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть убитого животного. В древности люди также охотились на дичи , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

Домашняя птица

Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на куски перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в небольших клетках и никогда не допускаются к свободному выгулу во внешнем мире.

бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — У нас каждое утро ели бекон и яйца, когда я был ребенком.

говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на ужин ростбиф и овощи.

грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

лечить (глагол): консервировать мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно лечить солением или копчением.

разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного — У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

кубики (глагол): нарезать еду небольшими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от добытых животных и птиц — Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину на протяжении тысячелетий.

мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид считает, что в карри вместо баранины кладут баранину.

субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, например печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

колбаса (существительное): фарш в длинной трубке из кожицы, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребра.

стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — это очень полезный обед для детей.

рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

Словарь по рыбе и морепродуктам

Автор: Йозеф Эссбергер

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

Продукция сельского хозяйства — Потребление мяса

Потребление мяса связано с уровнем жизни, рационом питания, животноводством и потребительскими ценами, а также с макроэкономической неопределенностью и потрясениями для ВВП. По сравнению с другими товарами, мясо отличается высокими производственными затратами и высокими ценами на выпускаемую продукцию. Спрос на мясо связан с более высокими доходами и переходом — из-за урбанизации — к изменениям в потреблении продуктов питания, которые способствуют увеличению количества белков животного происхождения в рационе.Хотя мировая мясная промышленность обеспечивает едой и средствами к существованию миллиарды людей, она также имеет серьезные последствия для окружающей среды и здоровья на планете. Этот показатель представлен для говядины и телятины, свиней, птицы и овец. Потребление мяса измеряется в тысячах тонн веса туши (за исключением мяса птицы, выраженного в весе готовой к приготовлению) и в килограммах розничного веса на душу населения. Коэффициенты преобразования веса туши в розничный вес составляют: 0,7 для говядины и телятины, 0,78 для свинины и 0.88 как для баранины, так и для мяса птицы.

.

Соусы в домашних условиях c фото

Грибной салат

Иногда, для украшения праздничного стола, или же просто, чтобы порадовать семью и близких многие люди, как умеющие, так и не умеющие готовить хотят приготовить грибной салат. Грибной салат не имеет одного конкретного рецепта, разные кулинары готовят его по своему, добавляя какие-либо ингредиенты, либо наоборот, убирая их, а так же, меняя сами пропорции многих компонентов. Вкусы у всех разные и следствием этого является тот факт, что идеальный рецепт выбрать нельзя. Что ж, мы попробуем сделать самый простой. В нашем салате будет всего лишь 3 основных ингредиента, если вы готовите грибной салат в первый раз, советуем, пока что, больше ничего не добавлять, когда вы попробуете его, вы поймете, чего именно вам хотелось бы доложить, мы же делали фотографию, когда добавили туда еще немного огурцов. Итак, сегодня, мы расскажем вам, как сделать грибной салат.

Салат из курицы сельдереем

А теперь к сегодняшнему блюду, которое называется   Салат из курицы сельдереем.

Морковно яблочный салат

Основной плюс этого салата в его полезности для желудка и организма человека в целом. Полезные витамины содержатся не только в яблоке, но и в моркови. Естественно морковно яблочный салат идеально подходит людям, которые соблюдают диеты, ибо не содержит лишних калорий.

Салат из крабовых

Легкий на вкус и неприхотливый в изготовлении, салат из крабовых палочек и помидор всегда ассоциируется у меня с прекрасным настроением! А тонкая нотка приправы из французских трав придает ему небольшой экзотический оттенок. Яркие и сочные цвета салата настолько заразительны, что наслаждаясь его вкусом на обед, понимаю — день удался! Именно поэтому салат крабовые палочки с помидорами — частый гость на нашем столе, ведь мне тоже хочется, чтобы мои близкие всегда были в отличном настроении! Салат отлично подходит к любому основному блюдо, прекрасно сочетаясь со всеми злаковыми и картофелем. Попробуйте и вы создать маленький заряд энергии и бодрости у себя в тарелке, ведь для этого нужно совсем немного. Заправку дял этого салата я всегда делаю легкую — любой йогурт без фруктов с горчицей. Но вы можете использовать и традиционный майонез, и оливковое масло или сметану.

Сок из зеленого винограда

Сок из зеленого винограда — один из самых популярных в России. Несмотря на то, что виноград в нашей стране растет далеко не везде, сок из зеленого винограда один из самых продаваемых. Сахар при приготовлении виноградного сока не нужен (он и так слишком сладкий, обычно его разбавляют водой). Ингредиенты Виноград — по вкусу Вода — по вкусу

Летний салат с крабовыми палочками, огурцами, помидорами и яйцами

Сейчас лето и жара, поэтому жирных, тяжелых салатов не хочется. А хочется чего-то легкого, необычного и вкусного. Сегодня я готовила летний салат из крабовых палочек. Нет-нет, рис, капусту и консервированную кукурузу я оставила на холодную зиму. Тогда они пригодятся. А у меня в салате то, что растет на грядках. Все делается очень просто и быстро. Попробуйте! Красную смородину вы можете не использовать, я понимаю что не всегда ее сезон.

Салат слоеный с курицей

Куриное филе или отварной окорочок, лук репчатый, соленые огурцы, яйцо отварное и майонез.

Запеченные овощи с соусом из анчоусов

В этом рецепте комбинация из сладких свеклы и моркови сбалансирует острый соус из анчоусов и непременно удивит вас богатством вкуса. Вы также можете попробовать сладкий перец, укроп, сельдерей, цветную капусту и вареный картофель — они также хороши в этом рецепте.

Диетический салат с курицей

Диетический салат с курицей в первую очередь рассчитан на людей, которые хотят похудеть, поэтому ничего лишнего в нем не будет. Куриное мясо мы будем использовать вареное, ведь именно оно считается здоровым и употребляется при соблюдении диет, от него практически не возможно поправиться. Рекомендую использовать куриное филе, то есть грудку.

Пиво в домашних условиях

Пиво в домашних условиях, рецептов этого напитка очень много, так же много, как собственно говоря и сортов пива. Но сегодня, мы расскажем вам как делать русское медовое пиво. Рецепт этого напитка был известен на Руси еще в древние времена. Это пиво прославилось своим сладковатым медовым вкусом. В Московских заведениях его практически не продают, зато дома его можно сделать своими руками.

Легкая закуска из болгарского перца и сыра моцарелла

очень вкусная и легкая закуска которую вам нужно попробовать

Улитки с корицей

Улитки с корицей обычно делают к чаепитию или какому-то торжеству. Что ж, они идеально под это подходят: они просты в приготовлении, презентабельны на вид, не требуют много времени, а так же отличаются оригинальным потрясающим вкусом. Итак, сегодня, мы расскажем вам, как приготовить улитки с корицей.

Рецепт Фасолевый салат

довольно вкусный фасолевый салат который вы должны попробовать

Рыба со шпинатом

Хочу с Вами очередным рецептом «Рыба со шпинатом». Это рецепт европейской кухни, а именно Дании.

рецепт салата из капусты брокколи и грйпфрута

Если вы не любите брокколи и считаете, что из этого продукта никогда не приготовить кулинарный шедевр, то вы глубоко ошибаетесь! Несмотря на скромные внешние достоинства, эта разновидность капусты не только – кладезь витаминов, но и очень популярная составляющая многих блюд в европейской кухне. Сегодня я хочу с вами, как приготовить салат из брокколи.

Как приготовить лимонад дома

Если в жаркую летнюю погоду вы задались вопросом, как приготовить лимонад дома,  то вы зашли по адресу. Как же порой хочется летом, изнывая дома или на даче от жары, выпить чего-нибудь освежающего, не вредя при этом здоровью разными синтетическими добавками, или когда просто лень идти  в магазин. Мы предлагаем вам наш рецепт приготовления домашнего лимонада. Рецепт этот очень легкий и практически любой человек с ним справится.

Теплый салат из куриной печени

Такое блюдо, как теплый салат из куриной печени можно подать на любой праздник, при любом поводе. Если не нарезать все ингредиенты слишком мелко, то теплый салат будет смотреться эффектно. Мы использовали в этом рецепте салатный лук, он совершенно без горечи

Домашнее темное пиво

Домашнее темное пиво, большинство любителей этого напитка по всему миру хоть раз хотят попробовать приготовить его дома. Приготовить домашнее темное пиво далеко не так сложно, как кажется с первого взгляда. Самое сложное, на наш взгляд, это суметь прождать 3 недели, пока оно достигает готовности. Домашнее пиво получается вкуснее, ароматнее, полезнее и дешевле по себестоимости, нежели покупное. Это не говоря уже о том, что у вас будет бескрайнее поле для экспериментов: можете попробовать добавить больше или меньше того или иного компонента, а можете, например добавить вишню, или мед, или еще что-нибудь. В общем, экспериментируйте, но для начала, мы советуем приготовить домашнее темное пиво по рецепту.

Фруктовый салат со сливками

Фруктовый салат со сливками готовится очень быстро. Я предлагаю выбирать взбитые сливки, они могут отлично использоваться в качестве заправки, заменяя йогурт или сметану. Можно выбирать те фрукты, которые нравятся именно вам, но предлагаю подумать, чтобы взяли вы.

Домашний яблочный сок

Я расскажу, как приготовить домашний яблочный сок на зиму. Если есть желание, можете сразу же употребить его или закатать и убрать в кладовку. Многие люди делают так, чтобы обеспечить запас витаминов на зиму.

Рецепт салата с копченой скумбрией

Салат с копченой скумбрией всегда навевает мне мысли о лете, отпуске и морском побережье… Наверное, все дело в рыбе, а может еще и в его легкости и в том, что он скорее похож не на салат, а на рыбно-овощной коктейль, подаваемый в прибрежных кафе на курортах. Так или иначе, рецепт салата из копченой скумбрии очень прост, он не потребует от вас большого кулинарного опыта и готовится очень быстро.

Коктейль кайпиринья

Коктейль кайпиринья — очень освежающий и приятный бразильский напиток. В Бразилии его продают буквально везде, так же он имеет огромную популярность в Португалии. Есть ряд вариаций этого коктейля, суть которых заключается в замене лайма на другие фрукты, но сегодня мы рассмотрим классический вариант. Сегодня, мы расскажем вам, как приготовить коктейль кайпиринья.

Весенний салат «Очарование»

Замечательный и вкусный салат украсит не только ваш стол, но и удевит ваших гостей своим вкусом и простотой приготовления.

Салат с креветками и авокадо

Хотите устроить проверку своим вкусовым рецепторам? Попробуйте этот рецепт салата с креветками и авокадо, в котором кислое, сладкое и острое создают необыкновенную вкусовую картину, но при этом яркую и весьма гармоничную. Этот салат с креветками и авокадо не только удивит ваших гостей. Сразу распечатывайте рецепт, потому что вас обязательно попросят им .

простой и легкий маринад для шашлыка

Шашлык – это очень вкусное и полюбившееся всем кавказское блюдо. Его готовят не только в России, Азии и Европе, но на других континентах. Конечно, европейцы и американцы больше предпочитают барбекю, но и про шашлык они знают.

Салат с копчёной курицей и грибами

Доброго времени суток, тем, кто в поисках вкусненького салата, который не стыдно поставить на праздничный стол и наслаждаться в повседневной жизни! Сегодня, я Вам расскажу любимый рецепт, Салат с копчёной курицей и грибами, который удивит Вас своей свежестью и насыщенностью вкуса.

Суп из баранины с пшеном

Попробуйте это уникальное блюдо под названием «Суп из баранины с пшеном» Этот низкокалорийный суп из баранины с пшеном, можно подавать даже в качестве завтрака. Похожих рецептов такого блюда в кулинарии множество. Здесь описывается один из лучших, проверенный способ приготовления

Салат из свёклы с фасолью в мультиварке

Салаты со свёклой пользуются популярностью у хозяек как в будни, например, винегрет, так и  в праздники – всеми любимая  селёдка  под шубой. Ведь свекла доступна круглый год, стоит дёшево, а блюда из неё вкусны и полезны. Свёкла прекрасно сочетается с различными овощами, и сегодня я предлагаю разнообразить её вкус и ваше меню простым вкусным  салатом из свеклы, фасоли и огурца.

Соус терияки в домашних условиях

Соус терияки в домашних условиях приготовить очень легко, сложнее достать некоторые из ингредиентов. Количество крахмала указано приблизительно, чем больше вы его добавите, тем гуще будет соус. Помните, что при хранении в холодильнике соус терияки загустеет еще больше.

Рецепт ирландского кофе в домашних условиях

Рецепт ирландского кофе довольно прост и занимает приблизительно 5 минут. Рецепт этого коктейля знают практически все бармены, и готовят его почти во всех странах мира. Сейчас, мы расскажем вам рецепт ирландского кофе.

Рецепты соусов с фото от наших кулинаров

  1. Все рецепты
  2. Разное

Соусы помогут даже самое банальное блюдо сделать интересным. Рецептов их приготовления великое множество, и в каждом есть какая-то неповторимая «изюминка». В этом разделе Вы найдёте рецепты с фото соусов, которые позволят сделать салаты, мясо, рыбу и многие другие блюда потрясающе вкусными и запоминающимися.

  • 29.09.2017

  • 21.01.2012

  • 08.05.2015

  • 31.05.2017

  • 16.04.2021

  • 09.12.2019

  • 24.10.2019

  • 10.11.2017

  • 18.09.2015

  • 05.05.2014

  • 01.09.2018

  • 20.09.2016

  • 01.06.2016

  • 02.11.2015

  • 04.02.2016

  • 25.03.2015

  • 14.06.2010

  • 26.09.2013

  • 13.05.2013

  • 08.05.2017

  • 19.12.2019

  • 26.06.2020

  • 20.11.2012

  • 25.07.2013

  • Клубничный топпинг

    Первая ягода, которую дарит нам май, — это клубника. Один аромат этой ягоды чего …

    07.05.2017

  • 18.07.2012

  • 21.09.2017

  • 24.10.2019

  • 02.08.2017

  • 16.08.2017

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

Нумерация страниц

Рецепт нежного сливочного соуса для стейка из семги

Среди соусов к рыбе сливочный занимает особое место, поскольку он действительно универсален и подходит для любых ее сортов. Он прост в приготовлении и при этом способен сделать блюдо не только более сытным, но и придать ему мягкий нежный вкус. В основе этого соуса сливки, мука и сливочное масло, но благодаря использованию различных ингредиентов вы сможете придать ему дополнительные вкусовые оттенки: чеснока, сыра, соленых огурцов.

Классический сливочный соус


Классический сливочный соус не предполагает использования каких-либо добавок. Его можно подавать и с рыбой, и с мясом, и с овощами. Он может использоваться как основа для приготовления специальных сливочных соусов, которые подаются уже к конкретным блюдам.

Ингредиенты:

200 мл сливок 20%-ной жирности
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка пшеничной муки
перец черный молотый
соль

Как готовить классический сливочный соус:

  1. Муку перед приготовлением соуса нужно слегка обжарить на сухой сковороде до появления золотистого цвета. 

  2. Затем положите в сковороду сливочное масло и хорошо перемешайте его с мукой, продолжая обжаривать. 

  3. Влейте в сковороду сливки, дождитесь, когда они закипят, и варите, помешивая соус еще 2 минуты. Следите за тем, чтобы не образовывались комки. 

  4. Немного поперчите соус, досолите по вкусу. 


Сливочный соус с грибами для стейка из семги

Ингредиенты:

150 мл сливок 20%-ной жирности
1 ст. ложка пшеничной муки
50 г сухих лесных грибов или 150 г свежих
1 небольшая луковица
1 ст. ложка оливкового масла
немного рубленой зелени укропа
соль, перец по вкусу

Как готовить сливочный соус для семги с грибами:

  1. Грибы нарежьте как можно мелко, для приготовления соуса их даже можно измельчить в блендере. На сухой сковороде обжарьте муку и высыпьте ее в чашку. 

  2. Вылейте на сковороду растительное масло и обжарьте на ней мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. 

  3. Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с луком, постоянно помешивая, на среднем огне еще минут 8-10, пока не выкипит вся жидкость. 

  4. Когда она выкипит, добавьте муку и соль, перемешайте и аккуратно вылейте в сковороду сливки. Не переставайте помешивать содержимое сковороды, чтобы не было комочков. 

  5. После того, как соус закипит, поварите его на слабом огне еще 2-3 минуты, не забывая помешивать. В самом конце добавьте рубленый укроп, выключите огонь, накройте соус крышкой и дайте постоять несколько минут, перед тем, как польете им стейки из семги. 

Сливочный соус с икрой для стейка из семги


150 мл сливок 20%-ной жирности;
1 небольшая луковица;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка пшеничной муки;
50 г красной икры;
соль, перец по вкусу.

Нарежьте мелкими кубиками луковицу. Разогрейте сковороду, растопите растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте, влейте сливки. Когда масса загустеет, снимите сковороду с плиты, остудите ее содержимое и вылейте в измельчитель блендера. Добавьте в блендер и икру, все перемелите до однородной консистенции.

Рецепт домашнего рыбного соуса — Нам Пла

Домашний ферментированный рыбный соус
Я люблю изучать экзотические кухни. Открывать для себя новые способы приготовления пищи, новые сочетания продуктов для меня так увлекательно. Обычно я узнаю об этих различных типах продуктов, работая в блогосфере, и во время своих недавних путешествий я наткнулся на кучу тайских и вьетнамских рецептов, все они кажутся очень интригующими, но все они не подходят для меня. потому что… Вездесущий ингредиент, встречающийся почти в каждом рецепте, который мне попадался, был ингредиентом, который я никогда в жизни не использовал и даже не пробовал, никогда даже не видел, чтобы он продавался в магазинах, в которых я был, даже когда жил в прошлом. в США, и теперь, когда я живу за границей, у меня нет шансов найти этот ингредиент.

Этим ингредиентом был рыбный соус, приправа из ферментированной рыбы, также известная под названиями нам пла, нуак мам и нампа, среди прочих. Рыбный соус придает блюдам вкус рыбного соевого соуса и используется в жарком, соусах для макания, карри и т. д..

Что мне делать, если я обнаруживаю еду, которую не могу купить там, где живу?
Ну, конечно, сделать самому.
Так я и сделал. Я сделал это в то же время, когда начал делать свой домашний соевый соус, поэтому я уже был вовлечен в один «очень грубый» процесс ферментации, поэтому я подумал, почему бы не попробовать еще один сумасшедший эксперимент в то же время? И, ей-богу, получилось очень хорошо!

Рецепт домашнего рыбного соуса


Вот как вы также можете приготовить ферментированный рыбный соус.У меня нет точного рецепта, только неточный набор инструкций, потому что вы можете приготовить этот рецепт по-разному, в зависимости от имеющихся у вас ингредиентов, и я уверен, что все получится великолепно. Я использовал свежие сардины, потому что сардины — одна из самых дешевых рыб, доступных в моем районе, но вы можете использовать любую рыбу. Вы можете использовать обычную, стандартную рыбу с позвонками (анчоусы — одна из типичных рыб, используемых для приготовления рыбного соуса), моллюсков или даже осьминогов. Неважно, лишь бы это была рыба.

Ингредиенты :
Сырая рыба
Вода
Соль

Инструкции :
1. Возьмите рыбу и нарежьте ее, кости, голову, чешую, мясо и все остальное. Чем мельче кусочки, тем лучше.

2. Смешайте с большим количеством соли. Я не могу сказать вам точное количество, так как я не измерял, но вы хотите, чтобы он был достаточно соленым, чтобы убить любые вредные бактерии (мы говорим о сырых сардинах) и предотвратить рост плесени. Я также знаю, что если это заменитель соевого соуса, он должен быть довольно соленым, поэтому я был очень щедр на соль.

3. Добавьте немного воды. Не тонну, но так как вы хотите, чтобы он перебродил, а в рыбе может быть не так много жидкости, неплохо добавить немного воды, чтобы заполнить промежутки между частями рыбы.

4. Поместите смесь в стеклянную банку. Накрой это. Это, вероятно, лучше всего ферментировать, накрыв марлей, но, поскольку я ферментировал его на своей кухне, меня не интересовал постоянный рыбный запах, поэтому я просто держал крышку банки плотно закрытой и открывал ее один раз в день. или два, чтобы смесь «дышала».

5. Оставьте ферментированную рыбу на прилавке, на полке, в кладовой на некоторое время. Встряхивайте его каждые несколько дней. Я читал, чтобы оставить его на год, но через 3 недели я потерял терпение и начал использовать его, и все было в порядке. Опять же, я никогда не пробовал купленный в магазине рыбный соус, поэтому мне не с чем сравнивать, но он хорошо сработал в рецептах, требующих рыбного соуса, поэтому я предполагаю, что он имеет такой вкус, как и должен.

6. Вы заметите, что внутри смеси появляются маленькие пузырьки, и это хорошо, потому что это означает, что ваш продукт бродит.В определенный момент вы также увидите, как смесь разделяется на разные слои. Это тоже хорошо. Вот так выглядела моя банка прямо перед тем, как я начал использовать свой рыбный соус, чуть менее чем через 3 недели после начала его брожения.



7. Используя сетчатый фильтр, процедите твердые вещества из смеси. Посмотрите на все кости, чешуйки и твердые тела, которые я вытряхнул.

8. У вас останется эта отвратительно выглядящая коричневая жижа. Вы должны протереть его через марлю, чтобы удалить все мелкие твердые частицы, оставшиеся внутри, и он будет менее грязным и будет выглядеть немного более привлекательным.

9. Доведите рыбный соус до кипения на плите несколько минут, чтобы пастеризовать его. Это заставит вашу кухню вонять до небес, и ваш муж выйдет из спальни и спросит вас, что за сумасшедший эксперимент вы проводите, настолько он пахнет. Но это всего лишь на один раз, и тогда вам больше не придется вонять в доме.

И позвольте мне заверить вас, что на вкус это намного лучше, чем на запах. И выглядит.

10. После пастеризации попробуйте соус.Добавьте больше воды и соли по вкусу. Я добавил достаточно воды, чтобы разбавить его до разумной консистенции, а затем добавил достаточно соли, чтобы он стал подходящей заменой соевого соуса.

11. Перелейте рыбный соус в стеклянную банку или бутылку. Охладить. (Я не уверен, что это необходимо, но это то, что я сделал.) После охлаждения, если вы использовали жирную рыбу, вы заметите, что слой жира затвердеет поверх вашей банки, как при приготовлении и охлаждении настоящей рыбы. куриный суп. Снимите этот соленый жирный слой, если хотите, или просто отодвиньте его в сторону, чтобы получить доступ к рыбному соусу.

12. Используйте эту приправу в блюдах тайской, вайтнамской, индонезийской, бирманской и других южноазиатских кухонь, где требуется рыбный соус. Я использовал его для этих безглютеновых рыбных блинчиков с начинкой, а также приготовил кисло-сладкий соус для макания с рыбным соусом. Это определенно был хит! (Я планирую поделиться рецептом спринг-роллов завтра, но без гарантий.)


Вы когда-нибудь ели рыбный соус? Вам это нравится? Из какой рыбы он был приготовлен? Какое ваше любимое блюдо или блюда, приготовленные с рыбным соусом?
Есть ли у вас дома рыбный соус? Почему или почему нет?
Хотите попробовать этот способ приготовления домашнего рыбного соуса?
И, честно говоря, какой процесс звучит страшнее/страннее/дальше? Такой домашний рыбный соус? Или мой домашний соевый соус?

Подключение к Pennywise Platter, четверг, Simple Lives, четверг, Готовка, четверг, Turning the Table, четверг, Full Plate, четверг, Fight Back, пятница, Fresh Bites, пятница, Friday Foods,

Monday Mania,  Homestead Barn Hop,  Fat вторник, Hearth and Soul Blog Hop

Рыба в томатном соусе (быстро и просто) с макаронами

Рыба в томатном соусе очень быстро и легко готовится, и хотя я подавала ее с макаронами, это блюдо может стоять само по себе.Его можно подавать и в канун Рождества.

Когда вы открываете для себя что-то хорошее, вы хотите поделиться этим со всеми?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Раскрытие информации: я получил 2 банки томатного соуса Davia и немного пасты Pastificio G. di Martino, чтобы попробовать их от The Greatest Tomatoes из Европы.

Для меня это зависит от того, что это такое, но когда дело доходит до еды, об этом даже думать не надо.Желаю всем попробовать мои последние кулинарные открытия! Сегодня это помидоры Давия, а точнее помидоры, одни из величайших помидоров Европы.

Я в таком восторге от этих помидоров, что даже не могу вам передать! У меня уже было много сообщений в Instagram с вопросом, где их купить, и я еще даже не знаю, но вернусь сюда, чтобы добавить информацию, когда узнаю! Это лишь один из брендов, участвующих в кампании «Величайшие помидоры Европы».

Недавно я рассказывал вам об этой кампании качества, которая, по сути, продвигает именно то, что она называет: лучшие помидоры из Европы! Это то, что я делаю с тех пор, как запустил свой сайт в 2011 году, говоря вам, чтобы вы использовали помидоры самого высокого качества, которые вы можете достать.Я никогда не слышал о Davia до того, как получил эти образцы, но я так рад, что узнал о них сейчас. Они еще не доступны в США, .

Как только я высыпала эти помидоры на сковороду, я знала, что они будут вкусными. Вы только посмотрите на этот цвет и твердость помидоров. Должен признаться, я был поражен вкусом, учитывая, что я пробовал их полностью сырыми, только что из банки. Я, честно говоря, не ожидал, что они будут такими хорошими ! Я так рада, что у меня есть еще один сорт помидоров, который превосходит мои стандарты качества и вкуса.

Еще один рецепт пасты из морепродуктов с креветками и морскими гребешками!

Учитывая, что Рождество на этой неделе, если вы итальянец, возможно, вы планируете Праздник семи рыб, или девяти, или, может быть, вы просто приготовите морепродукты. Это будет отличное блюдо, которое можно приготовить в канун Рождества, который традиционно не содержит мяса. Это так быстро и легко сделать! Если вы хотите сделать это без макарон, я бы использовал два рыбных филе вместо одного.

И помните, важно качество всех ингредиентов, а не только помидоров.Обязательно покупайте самые свежие или качественные морепродукты, которые вы можете купить.

Этот соус является вариацией моего очень популярного настоящего итальянского томатного соуса быстрого приготовления, который является основным рецептом, который почти каждый в Италии готовит или знает. Вот несколько брендов, выбранных для участия в кампании «Величайшие помидоры из Европы»: Fontanella, La Valle, Mutti, Ciao и Carmelina è San Marzano.

Рыба в томатном соусе с макаронами (или без них)

рецепт Кристины Конте          порций 3

Ингредиенты

  • 2 ст. петрушка, нарезанная (количество по желанию)
  • 1 банка (400 г) Davia или Mutti pomodorini (или любые консервированные помидоры черри на сайте Greatest Tomatoes From Europe)
  • соль и перец (хлопья острого перца по желанию)
  • 1 белая рыба филе, около 200 г (я использовала апельсиновую рульку, но подойдет треска, пикша или любая мясистая белая рыба) – если подавать без макарон, используйте 2 филе
  • 1/2 фунта итальянской пасты хорошего качества, я использовал Pastificio G.di Martino elicoidali (как ригатони, но более узкие)

Начните варить макароны

Вскипятите воду для макарон и варите, как указано; пока макароны варятся, приготовьте соус.

Приготовьте томатный соус

Поместите оливковое масло, чеснок и петрушку (и острый перец, если используете) в большую глубокую сковороду, нагрейте до сильного и до того, как чеснок подрумянится, добавьте томатное пюре и перемешайте быстро. Добавьте соль и перец. Варить на сильном огне около 5 минут, затем уменьшить до минимума.При необходимости добавьте немного воды из-под макарон.

Добавить рыбу.

Добавьте рыбу и варите на медленном огне, пока рыба не приготовится и не начнет расслаиваться (перевернуть только один раз). Паста и рыба в томатном соусе должны быть готовы одновременно. Если вы подаете рыбу с макаронами, начните ломать ее на мелкие кусочки.

Подача

Оставьте немного воды от макарон и слейте макароны, затем добавьте в кастрюлю с рыбой и помидорами. Добавьте воду по мере необходимости и смешайте макароны с рыбой в томатном соусе.

Разложите макароны по подогретым тарелкам и сразу же подавайте. Чтобы сохранить это истинно итальянское, не следует добавлять сыр.

Приятного аппетита!

 

Не пропустите еще один рецепт или пост о путешествиях, зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ.

Рыба в томатном соусе (быстро и просто) с макаронами

Выход: 3 порции

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 17 минут

Быстрое и простое блюдо из морепродуктов и помидоров, вкусное с макаронами или без них.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
  • 3 зубчика чеснока (2 раздавленных, один мелко нарезанный)
  • свежая петрушка, нарезанная (количество по желанию)
  • 1 банка (400 г) Davia pomodorini
  • соль и перец (хлопья острого перца по желанию)
  • 1 филе белой рыбы, около 200 г (я использовала апельсиновую филе, но подойдет треска, пикша или любая другая мясистая белая рыба) — если подавать без макарон, используйте 2 филе
  • 8 унций (227 г) итальянской пасты хорошего качества, я использовал Pastificio G.ди Мартино эликоидали (как ригатони, но более узкие)

Инструкции

    1. Вскипятите воду для пасты и варите, как указано; пока макароны варятся, приготовьте соус.
    2. Поместите оливковое масло, чеснок и петрушку (и острый перец, если используете) в большую глубокую сковороду, разогрейте до сильного и до того, как чеснок подрумянится, добавьте томатное пюре и быстро перемешайте. Добавьте соль и перец. Варить на сильном огне около 5 минут, затем уменьшить до минимума. При необходимости добавьте немного воды из-под макарон.
    3. Добавьте рыбу и варите на медленном огне, пока рыба не приготовится и не начнет расслаиваться (переверните только один раз). Паста и рыба в томатном соусе должны быть готовы одновременно.
Подача
  1. Оставьте немного воды от макарон и слейте макароны, затем добавьте их в кастрюлю с рыбой и помидорами. Добавьте воду по мере необходимости и смешайте макароны с рыбой в томатном соусе.
  2. Разложите пасту по подогретым тарелкам и сразу же подавайте. Чтобы сохранить это истинно итальянское, не следует добавлять сыр.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 747 Всего жиров: 30 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 18 г Холестерина: 122 мг Натрия: 187 мг Углеводов: 69 г Волокна: 5 г Сахаров: 1 г Белков: 48 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

Соус-ремулад • Рецепт совершенства

Этот рецепт соуса-ремулад спонсируется компанией Gorton’s Seafood. Все мнения мои собственные.

Нет ничего лучше хорошего новоорлеанского соуса ремулад. Этот простой и легкий рецепт ремулада идеально подходит для подачи с креветками, крабовыми котлетами и рыбой.

Соус ремулад

Что такое соус ремулад? Ремулад возник во Франции как белая приправа на основе майонеза, приготовленная из горчицы, каперсов, корнишонов и трав.Красная версия на масляной основе (приготовленная без майонеза) была изобретена в 1920 году для дополнения блюда из креветок в ресторане Arnaud’s в Новом Орлеане*

.

С добавлением паприки или кетчупа белый ремулад приобретает знакомый светло-красновато-розовый цвет, и это тип соуса, который большинство из нас представляет, когда думает о соусе ремулад.

Ремулад в этой форме прохладный, острый, насыщенный и свежий, с приятным оттенком специй. Сочетание вкусов делает его подходящим для обмакивания и начинки всех видов морепродуктов, от креветок до крабовых котлет и рыбы.Как и соус тартар, он особенно хорош с хрустящими панированными морепродуктами.

Мне нравится сочетать этот ремулад со свежевыловленными, идеально приправленными морепродуктами Gorton’s. Я купил несколько рыбных филе камбалы премиум-класса, когда был в магазине за ингредиентами для соуса ремулад.

Компания Gorton’s Seafood производит качественные морепродукты уже 167 лет, поэтому вы знаете, что любой сорт, который вы выберете для своего ремулада, станет победителем.

В дополнение к рыбному филе камбалы премиум-класса вы можете выбрать из целого ряда классических фаворитов, таких как пивное тесто и филе, филе пикши в хрустящем кляре, рыбное филе с картофельным хрустом и многое другое.

Пока я работал над этим рецептом соуса ремулад, я сел и составил таблицу всех возможных ингредиентов из всех вариантов рецепта, которые смог отследить. Вот полный список, без особого порядка.


Все возможные ингредиенты ремулада

Майонез, горчица (креольская, дижонская, целая и обычная), сладкая паприка, приправа Каджун, острый соус, кетчуп, чеснок, черный перец, соль, кайенский перец, лимонный сок, уксус, вустерский соус, хрен, приправа, петрушка, лук , сельдерей, красный перец, каперсы.


Я разбил эти ингредиенты на категории для простоты комбинирования и замены (некоторые из них могут появляться более чем в одной категории). Большинство рецептов ремуладов включают майонез и горчицу, а также один или несколько ингредиентов из каждой категории.

Красный краситель : паприка, приправа Cajun, кайенский перец, кетчуп, острый соус.

Кислота : лимонный сок, уксус, вустерширский соус, кетчуп.

Зелень : приправа, петрушка, сельдерей, каперсы.

Мощный вкус : хрен, чеснок, лук, острый соус.

Разное : соль, перец, душистый перец.

Вы можете смешивать и сочетать ингредиенты или делать замены, уравновешивая различные группы ингредиентов. Нет паприки? Попробуйте кетчуп или приправу Cajun. Без лимонного сока? Попробуйте вустерширский соус. Без петрушки? Попробуйте смаковать.

И так далее. Он очень гибкий и его можно настроить по вкусу. Я смешала несколько партий, чтобы выбрать то, что мне больше понравилось.

С помощью такого простого рецепта и морепродуктов Гортона вы сможете приготовить вкусные блюда из морепродуктов дома в любой вечер недели. Ищите филе камбалы Premium Seafood от Gorton в ближайшем продуктовом магазине!

 

Соус ремулад

Нет ничего лучше хорошего новоорлеанского соуса ремулад. Этот простой и легкий рецепт ремулада идеально подходит для подачи с креветками, крабовыми котлетами и рыбой.

Ингредиенты

  • 1/2 кружка майонез
  • 1/2 чайная ложка сладкая паприка
  • 1 чайная ложка мелко нарезанная плоская листовая петрушка
  • 1 чайная ложка дижонская горчица
  • 1/2 чайная ложка мелко нарезанные каперсы
  • 1/2 чайная ложка мелко нарезанный свежий чеснок
  • черный перец

Инструкции

  1. Соедините все ингредиенты и перемешайте.Для оптимального вкуса накройте воздухонепроницаемой крышкой и поставьте в холодильник за час до подачи на стол, но также можно подавать сразу.

Примечания к рецепту

Попробуйте этот соус ремулад со всеми восхитительными сортами морепродуктов Гортона.

Пищевая ценность

Соус ремулад

Количество на порцию

Калорий 192 Калорийность жира 189

% Дневная стоимость*

FAT 21G 32%

Насыщенный жир 3G 19%

CholeateroL 11 мг 4%

натрий 199 мг 9%

Витамин А 140 МЕ 3%

Железо 0.1 мг 1%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Любите морепродукты? Попробуйте мой рецепт итальянских креветок и овощей!

*Источники: Saveur and Nola Cuisine.

Chipotle Fish Taco Sauce Рецепт [Простой]

Douglas Cullen, Этот блог приносит доход с помощью рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Сальса Chipotle para Tacos de Pescado

Самый простой и вкусный рыбный соус для тако .Слово «всегда» звучит немного преувеличенно, но это правда. Соус мягкий, но острый, дымный и гладкий, он действительно подчеркивает вкус рыбы, не подавляя его.

Попробуйте жареные рыбные тако . Просто замените его пико де галло. Прекрасно сочетается с рыбными тако Baja Fish или как способ оживить некоторые рыбные палочки.

Соберите свои ингредиенты

0 для вашей рыбы соус тако, вам понадобится

  • ½ чашки майонеза

    1
  • ½ чашки сметаны или Crema
  • 2 Chipotle Peppers в Adobo
  • 1 зубчатая ложка
  • 1 столовая ложка
  • 1 столовая ложка Мексиканский орегано
  • Сок 3 небольших мексиканских лаймов
  • 1 чайная ложка морской соли

Как приготовить соус для рыбных тако

Единственная подготовительная работа, которую требует этот рецепт, — это мелко нарезать перец чипотле и зубчик чеснока.Остальную часть приготовления просто перемешиваем. Легко, верно?

Сборка соуса

  • Поместите все ингредиенты в миску и хорошенько перемешайте вилкой. Вот и все. Ничего с этим.

Соус для отдыха

  • После того, как ингредиенты будут полностью смешаны, поместите соус в холодильник на два часа, чтобы вкусы смешались.
  • Время приготовления соуса действительно улучшает его вкус. Острота чеснока и сока лайма смягчается, а дымный чипотле просвечивает.
  • Не верите?. Попробуйте соус при первом смешивании, а затем через 2 часа. Вы заметите разницу.

Результаты

Как это выглядит? Самая лучшая заправка для рыбы. Провечо!

Сливочный соус Chipotle для рыбных тако

Самый простой и вкусный рыбный соус для тако. Действительно! Он мягкий, но острый, дымный и гладкий и действительно подчеркивает вкус рыбы, не подавляя его. Используйте с рыбными тако в кляре или на гриле.Попробуйте!

Ключевое слово Chipotle, Crema, Fish Tacos, Salsa, соус, сметана

Ингредиенты


0 ½ стакана Майонез
  • ½ чашки Сметана или Crema
  • 2 Chipotle Peppers в Adobo
  • 1 зубчатая ложка
  • 1 ст. Мексиканский орегано
  • сок 3 небольших мексиканских лаймов
  • 1 ч. л. морская соль
  • Инструкции

    • Мелко нарежьте перец чипотле и зубчик чеснока.

    • Поместите все ингредиенты в миску, включая сок лайма.Когда вы добавите орегано, раскрошите его пальцами, чтобы разбить на более мелкие кусочки.

    • Быстро перемешать вилкой.

    • Охладите соус за 2 часа до подачи.

    • Перед подачей перемешать.

    Примечания

    Хотите погорячее?
    • Если вы предпочитаете более острый соус, просто добавьте еще 1 или 2 чипотла. Добавление 2 чипотле значительно усилит остроту и вкус чипотле.
    • Вы также можете добавить немного своего любимого острого соуса.
    Хотите еще более насыщенный вкус?
    • Попробуйте добавить ¼ ч. л. тмина или ¼ ч. л. чесночный порошок.
    Отличная намазка для сэндвичей
    • Попробуйте этот соус и в качестве намазки для сэндвичей. Это большой шаг вперед по сравнению с обычным майонезом.
    Отлично сочетается с тако с креветками Нужен рецепт рыбных тако
    • Попробуйте наши жареные рыбные тако. Просто замените его пико де галло.
    Хранение Этот соус хорошо хранится в холодильнике в течение 3 дней.

    Питание

    Калорийность: 128 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 439 мг | Калий: 28 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 295 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 0,4 мг

    Больше мексиканских соусов и заправок

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

    Домашний соус тартар — простой рецепт соуса тартар для морепродуктов

    Возьмите свои рыбные палочки и обмакните их в этот вкусный домашний соус тар-тар ! Поверьте мне, однажды попробовав этот простой домашний соус, вы больше никогда не будете использовать купленный в магазине.

    Если вам интересно, с чем макать этот домашний соус тар-тар, посмотрите мой рецепт рыбных палочек с корочкой из пармезана, приготовленных во фритюре! Эти хрустящие рыбные палочки, обжаренные на воздухе, смоченные в сливочном, ароматном соусе тар-тар, почти невозможно описать словами.

    Лето почти наступило, а это значит, что пора морепродуктов! Я всегда делаю банку (или больше) этого соуса тар-тар прямо в начале лета. Таким образом, когда я готовлю все свои любимые блюда из морепродуктов, мой любимый соус уже готов.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления порции этого домашнего соуса, просты и недороги. Это НАСТОЛЬКО стоит небольших усилий, чтобы сделать свой собственный соус вместо того, чтобы покупать бутылку этого фабричного барахла!

    Как только вы почувствуете, насколько сливочнее и вкуснее домашний соус тартар по сравнению с магазинным соусом, вы будете очень рады, что нашли этот простой рецепт.

    Ингредиенты для домашнего соуса тартар

    • Майонез
    • Соленые огурцы с укропом
    • Приправа Old Bay
    • Свежий укроп
    • Свежая петрушка
    • Рассольный соус

    Лучшее в приготовлении собственного соуса тар-тар — это приготовление собственного вкуса в домашних условиях.Если вам действительно нравится этот вкус укропа, добавьте еще одну чайную ложку!

    Аналогичным образом, если вам нравится сочетание остроты лимона и кремообразности соуса, не стесняйтесь выдавить немного сока поверх соуса при подаче.

    Как хранить домашний соус тартар?

    После смешивания всех ингредиентов храните домашний соус тартар в герметичном контейнере, например в банке. Тогда обязательно храните соус в холодильнике!

    Домашний соус тартар будет оставаться свежим около 2 недель.В это время вы обнаружите, что тянетесь к нему как сумасшедшему!

    Способы использования домашнего соуса тартар

    • В качестве дип-соуса для рыбных палочек
    • Сбрызните бутерброд
    • В чашке на грубом блюде
    • В тарелке при запекании моллюсков

    Как бы вы его ни подавали, этот домашний соус тартар будет вкусным. Иногда я просто жарю некоторые из моих любимых овощей и макаю их в этот соус! Это такая вкусная здоровая закуска.

    Еще домашние приправы, которые стоит попробовать

    Легкий домашний соус Enchilada для блендера

    Йогуртовая заправка «Зеленая богиня авокадо»

    Домашнее хрустящее масло с чесноком и чили

    Чили Айоли

    Домашний соус тартар

    Соус тартар домашнего приготовления станет идеальным дополнением ко всем вашим любимым блюдам из морепродуктов!

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Порции: 1 маленькая миска

    Сохранить Сохранено! Распечатать

    Режим приготовления (включение этого параметра предотвратит потемнение экрана)

    Порция: 1 порция | Калорийность: 1044 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 3 г | Жир: 112 г | Насыщенные жиры: 18 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 63 мг | Натрий: 2656 мг | Калий: 231 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

    Курс: соусы

    Кухня: американская

    Ключевое слово: соус барбекю, тар-тар

    Сливочный рыбный соус тако — пара поваров

    Этот сливочный пикантный рыбный соус для тако делает их невероятными на вкус! Лайм, чеснок и острый соус — идеальное дополнение к слоеной рыбе.

    Приготовление рыбных тако? У нас есть соус для вас! Этот соус для тако из рыбы сливочный, острый, пикантный и немного острый одновременно! Это наш любимый способ приготовить слоеные тако с рыбой: с капустной капустой и лаймом они буквально совершенны. Не нравится этот соус? Не волнуйтесь: у нас есть еще несколько идей для рыбного соуса тако, которые могут вам понравиться. Давайте начнем!

    Ингредиенты для приготовления рыбного соуса тако

    Этот рыбный соус для тако готовится легко, потому что давайте признаем: если вы готовите тако, вы хотите сосредоточить свою энергию на главном событии! Нет ничего хуже, чем потратить много времени на рыбу… только чтобы понять, что соус требует много времени и в процессе загрязняет блендер.Не так с этим рыбным соусом тако! Его можно приготовить за 5 минут и взбить в миске. Вот что вам понадобится (количество см. в рецепте ниже):

    • Сметана или греческий йогурт + Майо (см. Примечания ниже)
    • Lime сок и Zest
    • Hot Sauce (нам нравится Cholula Brand)
    • чеснок порошок
    • соль

    Все, что вам нужно сделать, это смешать их вместе в миске: не нужно измельчать или смешивать! Это наша идея легкого соуса.

    Используйте сметану или греческий йогурт + майонез!

    У этого рыбного соуса для тако есть два варианта: его можно приготовить со сметаной или использовать греческий йогурт + майонез. Вот что нужно знать об этих вариантах:

    • Сметанный соус: Этот соус получается насыщенным и сливочным. Это немного больше сливок, чем вариант ниже, который имеет более пикантный вкус от майонеза.
    • Равные части греческого йогурта + майонез: Это наш любимый способ приготовить менее калорийный соус на основе майонеза! Получается очень сливочный и пикантный соус, который не такой насыщенный, как при использовании простого майонеза.(Мы используем эту философию в наших удивительных домашних заправках «Ранч» и «Цезарь»).

      Нужен безмолочный рыбный соус для тако? Без проблем. Вы можете заменить ½ стакана сметаны в этом рецепте на:

      • Веганский майонез: веганский майонез легко найти в продуктовых магазинах и в Интернете.
      • Веганская сметана: Другой вариант — веганская сметана, также приготовленная из орехов кешью.

      Другие рецепты соуса тако с рыбой

      Чтобы использовать его в рыбных тако, просто загляните в нашу приправу для рыбных тако и рыбную лапшу для тако! Хотите еще несколько вариантов соуса? Из каждого из этих соусов получится убийственный соус для тако с рыбой:

      • Легкий сметанный соус Этот супербыстрый соус готовится всего за 5 минут, и вы получите насыщенный вкус.
      • Крема с кинзой и лаймом или Ранчо с кинзой и лаймом Вам захочется искупаться в этих пикантных соусах с кинзой и лаймом! Любой из них идеально подходит для сбрызгивания тако (или жареных овощей, если уж на то пошло).
      • Соус Easy Taco Как вариант в банке, который вы найдете в магазине, только лучше!
      • Соус для тако с креветками Этот соус с кинзой предназначен для тако с креветками, но он идеально подходит и для тако с рыбой. Как заправка для ранчо с кинзой!
      • Сливочный соус с кинзой Еще один безмолочный вариант с кешью! Яркость лайма подчеркивает эту зеленую траву.
      • Соус Easy Chipotle Этот острый соус чипотле готовится с тахини (также не содержащей молочных продуктов).
      • Соус для тако с авокадо Используйте соус из этих хрустящих тако с авокадо для еще одного блюда.

      Этот рецепт соуса для тако с рыбой…

      Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая (конечно, без рыбы!)

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересаfacebookзначок facebookпечатьпечатные значкиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Этот сливочный пикантный рыбный соус для тако делает их невероятными на вкус! Лайм, чеснок и острый соус — идеальное дополнение к слоеной рыбе.


      • 1 столовая ложка сока лайма + цедра ½ лайма (½ чайной ложки)
      • ½ стакана сметаны ИЛИ ¼ стакана греческого йогурта и ¼ стакана майонеза*
      • 1–2 чайные ложки острого соуса Чолула по вкусу
      • ¼ чайной ложки чесночного порошка
      • ¼ чайной ложки кошерной соли

      1. Извлеките цедру лайма, затем выжмите из него сок.
      2. Смешайте сок и цедру лайма с греческим йогуртом и майонезом или сметаной, острым соусом, чесночным порошком и солью.Хранить в холодильнике до 2 недель.
      • Время подготовки: 5 минут
      • Время приготовления: 0 минут
      • Категория: Соус
      • Способ: Перемешивание
      • Кухня: Мексиканская

      Ключевые слова: Рыбный соус тако

      Еще тако!

      Этот рецепт можно использовать для любого вида тако! Вот некоторые из наших любимых:

      • Тако из цветной капусты с соусом Yum Yum Цветная капуста в панировке, обжаренная фасоль и шелковистый соус Yum Yum придают особый вкус!
      • Тако с креветками на гриле Идеальный рецепт для праздничного ужина или полезного ужина в будний день, включающий пряные креветки, мексиканскую капусту и пряный майонез.
      • Лучшие тако с джекфрутом Всего за 20 минут джекфрут превращается в тушеную свиную карнитас на растительной основе. Эти тако с джекфрутом удивят вас!

      Белая рыба с соусом из лимонного масла (+Подарок)

      Это один из самых вкусных и простых способов насладиться рыбой на ужин. Ароматы чеснока, сливочного масла и лимона сливаются воедино, создавая здоровое и аппетитное блюдо, которое съест вся семья.

      Мы с мужем оба выросли на вкуснейшей свежей рыбе.Мы оба выросли у океана, поэтому свежей рыбы было предостаточно. Теперь я понимаю, как мы были избалованы морем. Бу ху.

      Теперь, когда мы называем Средний Запад своим домом, свежие морепродукты трудно найти. Когда наши местные супермаркеты демонстрируют красивое рыбное филе, мы прыгаем на нем.

      Кстати, меня до сих пор немного смущает, когда мне говорят, что в этой Стране 10 000 озер не едят рыбу. Я втайне подозреваю, что они просто не приготовили свою рыбу как следует… Я слышу это… Я начинаю говорить как моя мама 😉

      Обожаете ли вы рыбу или думаете, что вы не можете приблизиться к ней, как насчет того, чтобы начать с этого…

      …чеснок…масло…и лимон.Ням, ням и ням. Вы не ошибетесь с этим трио. Это выигрышная тройка, которой суждено стать потрясающим соусом.

      А этот соус классный. Конечно, он превосходно сочетается с этим рецептом из белой рыбы, но он также прекрасно сочетается с рисом, овощами или чем-то еще, с чем вы подаете эту рыбу.

      Этот маслянисто-лимонный соус с чесночным вкусом легкий, но насыщенный ароматом. Вкусный, сочный, полезный.

      Для этого рецепта лучше всего подойдет филе твердой белой рыбы; они прекрасно подходят для жарки на сковороде и не имеют нежелательной рыбной окраски.Чем свежее, тем лучше. Свежий = без рыбного вкуса.

      Выбирайте махи-махи, палтус или твердую белую треску толщиной не менее 1 дюйма. Размер филе должен быть примерно 6 дюймов на 3 дюйма в длину и ширину, плюс-минус немного.

      Качество рыбы имеет значение, поэтому, если вы покупаете быстрозамороженную рыбу, покупайте рыбу хорошего качества. Высококачественная быстрозамороженная белая рыба может работать очень хорошо. Просто не забудьте разморозить и тщательно удалить лишнюю воду / влагу из филе, прежде чем приступать к рецепту.

      Подавайте эту вкусную рыбу в лимонном масле с вашим любимым рисом, салатом или овощами. Мой любимый способ подачи этого блюда — с жасминовым рисом и овощами на гриле.

      Я большой любитель морепродуктов. Я могу есть морепродукты, как никто другой. Острые тайские креветки на гриле, кто-нибудь? Или креветки Кунг Пао? Как насчет креветочного севиче? Я не согласен со всем этим. И вниз все это, я делаю.

      Морепродукты отлично подходят для полезного для талии белка с восхитительным вкусом. Обычно я готовлю здоровую пищу.Большую часть времени. Эти файлы cookie являются полным исключением 😉

      Наслаждайтесь.

      Распечатать

      Белая рыба с чесночно-масляным соусом

      ★★★★★

      5 из 1 отзывов

      Эта белая рыба с соусом из лимонного масла сочная, освежающая и простая в приготовлении. Используйте твердую белую рыбу (палтус, махи-махи или треску) толщиной не менее 1 дюйма. Чтобы избежать пристрастия к рыбе, выбирайте самую свежую рыбу, какую сможете найти. Высококачественная быстрая заморозка также является отличным вариантом.

      • Время подготовки: 10 мин
      • Время приготовления: 15 мин
      • Общее время: 25 минут
      • 4 филе твердой белой рыбы, толщиной не менее 1 дюйма, весом около 6-8 унций каждое
      • 3 ТБ соленого масла
      • 2 лука-шалота, измельчить
      • 3 зубчика чеснока, измельчить
      • 2/3 чашки белого сухого вина
      • 2 ТБ свежевыжатого лимонного сока
      • 1 ТБ свежей петрушки, нарезанной
      • тертая цедра 1 лимона
      • 3 ТБ оливкового масла
      • кошерная соль и свежемолотый черный перец
      1. Оставьте рыбу в дуршлаге при комнатной температуре не менее чем на 30 минут, чтобы слить все жидкости и достичь умеренной комнатной температуры.
      2. Тем временем приготовьте соус: разогрейте масло, лук-шалот и чеснок в большой сковороде и готовьте на среднем огне, часто помешивая, 2 мин. Добавьте вино и лимонный сок и доведите до кипения. Варить, пока соус слегка не загустеет, 2-3 мин. Вмешать петрушку и цедру лимона. Приправить щепотками соли и перца по вкусу. Накройте и держите в тепле.
      3. С помощью бумажных полотенец промокните филе, чтобы удалить как можно больше влаги. Посыпьте каждое филе тонким слоем кошерной соли и черного перца с обеих сторон.В большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте 3 ст. л. оливкового масла. Выложите 2 филе на сковороду и готовьте с приоткрытой крышкой, чтобы выходил пар. Готовьте около 3-4 минут или пока нижняя часть филе не подрумянится. Аккуратно переверните и подрумяньте другую сторону в течение 3-4 минут (имейте в виду, что если толщина вашей рыбы менее 1 дюйма, вам нужно настроиться на меньшее время приготовления). Вы хотите, чтобы рыба была только что приготовлена, но не пережарена.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.