Похожие рецепты

Заливное40 5 4 из 5 — подробнее —

Свиное сердце35 3 3 из 5 — подробнее —

Домашняя колбаса150 7 2 из 5 — подробнее —

Сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах 90 1 3 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Пхали из свеклы 55 3 3 из 5 — подробнее —

Сухари в духовке35 1 2 из 5 — подробнее —

Жареная цветная капуста45 3 3 из 5 — подробнее —

Мясной рулет из свинины с грибами70 4 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Суп с копченостями (солянка) — Russian Foodie

Оксана Джетер 19 января 2013 г. осенние рецепты, мясные рецепты, солёные/маринованные, щи, весенние рецепты, летние рецепты, зимние рецепты 14 комментариев

Солянка мясная — известный русский и украинский суп с кисловатым вкусом копченого мяса. Солянка бывает мясная, рыбная и овощная (грибная), но сегодня мы готовим мясную. В Солянке всегда используются русские бочковые (не маринованные!) огурцы, которые придают супу характерный солоновато-кисловатый вкус. Иногда также добавляют рассол. В мясной солянке предполагается использование нескольких видов мяса (минимум 3 вида), большая часть мяса должна быть копченой. Обычно в России мясную солянку готовят на основе классического мясного бульона. Из мяса в ухе Солянка используются все виды копченостей: ветчина, сосиски, сосиски, курица, бекон, а иногда и типичная русская докторская «вареная» колбаса болонского типа. Вероятно, это связано с тотальным дефицитом хорошего мяса в советское время. Здесь, в Великобритании, я готовлю суп Солянку (который очень любит мой американский муж!) из подручных копченостей, которые можно найти в любом продовольственном магазине или у местного мясника. Рецепт супа Солянка и фото смотрите ниже.

Ингредиенты на 4 порции мясного супа «Русская солянка»:

• 1,2 литра (около 5 чашек) слабосоленого мяса или куриного бульона (я использую свой собственный куриный бульон, который делаю с очень небольшим количеством соли). В качестве альтернативы вы можете использовать только воду или разбавленный раствор
.
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 крупная тертая морковь
• 70 г нарезанной панчетты или бекона
• 100 г копченой кулинарной колбасы чоризо или другой копченой свиной колбасы, нарезанной
• 160 г копченой куриной грудки (или другого копченого мяса), нарезанной кубиками
• 3 больших бочковых соленых огурца (доступны в магазине в России, Польше или Литве, в США также доступны в гастрономах, в индивидуальной упаковке в качестве закуски), мелко нарезанные
• 3 ч. л. томатного пюре
• 1/2 ч. л. паприки (копченая паприка еще лучше!)
• 1 большая картофелина, нарезанная мелкими кубиками
• 2 ч. л. каперсов (по желанию)

Количество мясных ингредиентов на Суп-солянка к вашим услугам. Не стесняйтесь обмениваться и смешивать мясо по своему вкусу или просто использовать то, что у вас есть под рукой. Для подачи:

• 1/2 большого лимона
• ваши любимые зеленые, красные или черные оливки по вкусу
• мелко нарезанный укроп и/или петрушка
• черный перец
• сметана или крем-фреш (по желанию)

Способ приготовления:

В глубокую кастрюлю поставить бульон для Суп-солянка , чтобы он прогрелся. В глубокой сковороде (например, воке) обжарьте панчетту, чоризо (бекон и/или любое другое мясо, которое вы используете) на среднем огне. Когда жир вытопится, добавить нарезанный лук и натертую морковь. Немного обжарьте, но не дайте им подрумяниться. Добавить нарезанные соленые огурцы и варить 5 минут. Добавьте томатное пюре, паприку и каперсы, если любите, все хорошо перемешайте и выключите газ.

Когда бульон для Солянка закипит, добавить нарезанный кубиками картофель, дать закипеть и потомить 5 минут на небольшом огне. Теперь добавьте обжаренное в суп-солянку и добавьте все остальное нарезанное кубиками копченое или некопченое мясо, такое как куриная грудка, говяжий язык и т. д. Дайте супу-солянке медленно кипеть в течение 5-10 минут, затем попробуйте на соль. . Если суп Солянка недостаточно соленый, добавьте в суп немного рассола. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте Суп на солянке место на несколько часов. Это сделает суп лучше, поверьте! Русский Солянка на следующий день еще вкуснее!

Подавать Солянка с тонким ломтиком лимона, нарезанным укропом и/или пастернаком и несколькими оливками в каждой тарелке. Добавить сметану по вкусу. Суп солянка хорош зимним вечером со свежеиспеченным хлебом, желательно домашнего! Попробуйте и суп Солянка может стать вашим любимым

Метки:говяжий язык, морковь, зелень укропа, лук, соленые огурцы, картофель

Об авторе

Оксана

Солянка с мясом и овощами Рецепт