Солянка по кавказски рецепт: Солянка по-кавказски — рецепт с фото

Содержание

Солянка по-грузински — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Эта оригинальная версия блюда готовится без копчёностей и оливок и скорее напоминает густое рагу с большим количеством говядины и специй. Подают такую солянку со свежей кинзой и сочным луком.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Растительное масло

1 ст. ложка

Сливочное масло

2 ст. ложки

Репчатый лук

2 головки

Белое сухое вино

500 мл

Помидоры в собственном соку

200 г

Томатный сок

200 мл

Сухой перец чили

1 ч. ложка

Хмели-сунели

½ ч. ложки

Молотый кориандр

1 ч. ложка

Молотый чёрный перец

по вкусу

Паприка

½ ч. ложки

Говяжий бульон

500–700 мл

Солёные огурцы

2–3 штуки

Огуречный рассол

50 мл

Чеснок

2 зубчика

Можно добавить

Помидоры черри

7–8 штук

Красный лук

1 штука

Приготовление

  1. 1․

    Говядину нарежьте крупными кубиками и обжарьте в смеси двух масел до коричневой корочки за 7–10 минут.

  2. 2․

    Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к мясу. Обжаривайте ещё 5–6 минут.

  3. 3․

    Залейте белым вином, доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь и тушите говядину под крышкой 20–25 минут до мягкости.

    Вино можно заменить горячей водой.

  4. 4․

    Добавьте томаты, перемешайте и тушите 10–15 минут.

  5. 5․

    Томатный сок смешайте со специями. Влейте к говядине, перемешайте и готовьте 2–3 минуты, периодически помешивая.

  6. 6․

    Влейте к мясу горячий бульон, добавьте соль по вкусу. Солёные огурцы очистите и нарежьте мелкими кубиками.

  7. 7․

    Когда солянка закипит, добавьте огурцы и рассол, варите всё 10–15 минут на небольшом огне.

  8. 8․

    Отложите 2–3 веточки кинзы для украшения, остальную зелень мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

  9. 9․

    Добавьте в солянку кинзу, чеснок и — при желании — помидоры черри. Перемешайте и готовьте суп ещё 5–6 минут.

    Перед подачей посыпьте блюдо свежей кинзой. Можно добавить к зелени тонко нарезанный красный лук.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Солянка по-грузински рецепт с фото пошагово

Сытная, густая и ароматная солянка для холодных зимних дней! Солянка по-грузински отличается от традиционных солянок неповторимым ароматом, секрет которого, как мне кажется, в неповторимом букете грузинского вина, которое в соединении с огурцами и таматным пюре, даёт потрясающий вкус.

Солянка по-грузински

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

На вес состава: в одной порции (528 г)во всех порциях (1056 г)100 г

Углеводы 22% 4 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Подготавливаем ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Репчатый лук нарезать

  3. Шаг 3:

    Мясо (мякоть) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусочками

  4. Шаг 4:

    Добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле на разогретой сковороде.

  5. Шаг 5:

    Обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и зубчик чеснока

  6. Шаг 6:

    Добавить томат-пюре, влить виноградное вино и мясной бульон

  7. Шаг 7:

    Накрыв кастрюлю крышкой, тушить в течение 30-40 минут.

  8. Шаг 8:

    Перед подачей к столу солянку посыпать зеленью петрушки.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
  • Говядина жирная — 171 ккал/100г
  • Говядина постная — 158 ккал/100г
  • Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
  • Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
  • Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
  • Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
  • Говядина — ребра — 233 ккал/100г
  • Говядина — окорок — 104 ккал/100г
  • Говядина — хвост — 184 ккал/100г
  • Окорок вареный — 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина — 216 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Вина ликерные — 212 ккал/100г
  • Вина полусухие — 78 ккал/100г
  • Вина сухие — 64 ккал/100г
  • Вино красное — 88 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Соленые огурцы — 11 ккал/100г
  • Мясной бульон — 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Мясной бульон, Соленые огурцы, Чеснок, Лук репчатый, Томатная паста, Вино красное, Растительное масло

Солянка по-грузински от Ильи Лазерсона

1.

9k — 90 минут 4 порции

Брутальный рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона, который, в свою очередь, отведал это блюдо в одном из заведений г. Сочи и поделился с нами на своём канале впечатлениями и, конечно же, самим рецептом. Максимально прост в приготовлении и доступен по ингредиентам.

Ингредиенты для Солянка по-грузински от Ильи Лазерсона

Пошаговая инструкция приготовления Солянка по-грузински от Ильи Лазерсона

Шаг 1

Для этой солянки я взял нежирную говядину, хотя баранина или свинина, думаю, национальных традиций не нарушит.

Шаг 2

Порезал мясо кусочками 2 — 4 см.

Шаг 3

Солёные огурчики и лук взял в таком соотношении

Шаг 4

Огурчики автор рекомендует натереть на крупной тёрке

Шаг 5

Лук можно нарезать как кому нравится. Я всегда нарезаю вдоль луковицы. Но одну луковицу оставляю для подачи.

Шаг 6

Для приготовления я решил воспользоваться казаном. Автор мясо обжаривал в кастрюле, а лук с огурчиками в отдельной сковороде, потом всё смешивал. Но я решил последовательно обжарить всё в казане, тем более такой метод приготовления тоже характерен для грузинской кухни. Например, «Харчо по-мегрельски».

Шаг 7

В хорошо нагретое масло отправляем мясо и обжариваем на большом огне, пока не зарумянится. На этом этапе добавляю соль. Рекомендуется мясо солить сразу, иначе потом будем кушать мясо отдельно, соль отдельно )))

Шаг 8

Как мясо зарумянилось, выкладываю лук и огурчики. Продолжаю обжаривать. На этом этапе добавляю сахар. Он поможет луку максимально выделить сок и, одновременно с этим, выступит в роли усилителя вкуса.

Шаг 9

Как лук карамелизуется, добавляю уцхо-сунели (можно попробовать и хмели-сунели), томатную пасту и перец по вкусу. Можно вместо пасты взять помидоры в собственном соку. Автор добавлял перец горошком, я использовал аджику 1 ч. л. Убавляю огонь и пассерую томат минут 5

Шаг 10

Затем заливаю кипятком и на малом огне варю под крышкой примерно час до размягчения мяса.

Шаг 11

Как мясо стало мягким, выключаю огонь и добавляю мелко нарезанную зелень (предпочтительно кинзу). Даю настояться минут 15 — 20.

Шаг 12

При подаче мелко нарезаю репчатый лучок полукольцами и добавляю дольку лимона. Можно подать со сметаной или мацони. Приятного аппетита!

Солянка по-грузински – классический рецепт как приготовить с фото

Что нам понадобится из продуктов

  • Говядина или телятина – 600гр (мякоть)
  • Репчатый лук – 4-5шт
  • Томатная паста – 3-4ст.л.
  • Молотый кориандр – 0,5ч.л.
  • Хмели-сунели – чуть меньше 0,5ч.л.
  • Чеснок – 1-3 зубчика
  • Петрушка, укроп, кинза и любая другая зелень – 1-2 пучка
  • Подсолнечное масло – для обжарки
  • Соленые огурцы – 1-2шт (по вкусу)
  • Соль, красный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

  • 1 Сегодня у нас солянка по-грузински – естественно блюдо насыщенного вкуса, в котором основные ингредиенты мясо и специи. Поэтому и приготовление мы начинаем непосредственно с мяса. Говядину тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на брусочки продолговатой формы, примерно 7см длиной. Кладем их в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на плиту вариться до полной готовности мяса. Кусочки у нас не большие, так что мясо будет готово достаточно быстро, от 20 минут (в зависимости от старости говядины).
  • 2 Пока мясо варится, мы делаем зажарку, для этого очищаем половину лука (2шт) от кожуры и нарезаем на брусочки среднего размера. В нарезке лука не мельчите, в этом блюде он должен быть заметен и чувствоваться, поэтому брусочки делайте примерно по 4см. В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем репчатый лук до золотистого цвета. Как увидите, что лук вот-вот уже будет готов – добавляете томатную пасту (можно заменить на томатный соус) и тщательно перемешиваете ее с луком.
  • 3 Как только наши кусочки говядины сварились, перекладываем их в зажарку к луку. Если вы планируете добавлять соленые огурцы, значит пришло время добавить и их.
    Нарезаем огурцы на небольшие брусочки.
  • 4 В сковороде все перемешали, добавляем бульон (в котором варилось мясо). Бульона нужно ровно столько, чтобы он покрыл все ингредиенты в сковороде на 2-3см выше, но не сильно много (хоть у нас это и первое блюдо, но основа в нем должна быть более чувствительной). Накрываем сковороду крышкой и тушим все на среднем огне.
  • 5 Пока у нас тушится в сковороде, мы займемся зеленью. Моем и нарезаем всю зелень, которую приготовили для этого блюда. Оставшийся репчатый лук очищаем и нарезаем на тоненькие полукольца. А чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку.
  • 6 Проверяем наше блюдо в сковороде, смотрим, что в принципе все готово, осталось примерно 5 минут и можно выключать, значит пришло время добавить все специи и приправы – это соль, хмели-сунели, красный перец и т.п., нарезанную нами зелень, чеснок и естественно нужно все хорошенько перемешать.
  • 7 Накрываем вновь сковороду крышкой, тушим еще около 5-10 минут до полной готовности и выключаем плиту.
  • 8 Солянку по-грузински можно подавать как на праздничный стол, так и на обед в будний день. Подают горячей с гренками, лепешками или просто хлебом. В отдельной тарелке нарезанные свежие овощи.

Секреты приготовления блюда по рецепту

Солянка по-грузински отличается от привычной и традиционной сборной солянки – это довольно острое блюдо, поэтому детям маленького возраста ее давать нельзя. Блюдо универсальное, так как относится к первому и второму, в зависимости от вашего желания. Хотите подать на первое – добавляете больше бульона, хотите на второе – меньше бульона. В наши дни для густоты солянки в барах добавляют манку или кукурузную крупу, но мамулички отдают предпочтение классическому настоящему рецепту приготовления, поэтому у нас таких ингредиентов не значится.

Кстати настоящая грузинская мясная солянка готовится в кеци – это глиняная или каменная сковорода, но за неимением у нас таковых, мы используем обычную. Кроме того, говорят, что и сама солянка не истинно грузинское блюдо, а источник советского общепита с курортов Грузии. Однако, споры на тему происхождения продолжаются, что не мешает нам готовить и наслаждаться необыкновенным кушаньем и ароматом.

На видео пошаговый рецепт, как приготовить мясную домашнюю солянку по-кавказски в мультиварке:

Как приготовить солянку — Супер шеф

Когда на улице уже ощутимо холодно, а отопление еще не включили, грядет время самое неприятное — межсезонье. Что ж, остается принять как данность и смиренно ждать скорейшей поставки тепла. А чтобы скрасить это ожидание, предлагаем готовить солянку! Чудо-суп, рецепт которого дошел к нам из глубины веков, густой и сытный, — настоящий эликсир для организма, требующего энергетической подзарядки.
Основа солянки — крутой мясной, овощной или куриный бульон. А вот что уже в него отправить, — зависит от вашего вкуса и наполненности холодильника. Различные виды мяса, колбасы, копчености, соленья, лимоны, маслины… Чем всего побольше, тем насыщеннее и лучше вкус.


Огурцы, кстати, лучше брать именно квашеные, а не маринованные, так как кислинка у них совершенно особенная. Важна и нарезка ингредиентов: не слишком крупные кубики или соломка, чтобы вся эта красота аккуратно умещалась в ложке. Маслины или каперсы закладывайте в самом конце приготовления, так как в результате активной тепловой обработки эти продукты могут дать горечь.
Рецепты солянки
Солянка по-кавказски
Яркий рецепт для любителей восточного колорита. Соус «Краснодарский» можете заменить обычным соусом, но в этом случае необходимо будет сдобрить блюдо большой щепоткой хмели-сунели, молотым кориандром и сушеным базиликом.

Ингредиенты
500 мл мясного бульона
150 г говядины
40 г соленых огурцов
10 г муки
50 г репчатого лука
20 г топленого масла
10 г соуса «Краснодарский»
25 г томатной пасты
5 г винного уксуса
10 г каперсов
3 г чеснока
соль, перец по вкусу
0,5 пуч. кинзы

Приготовление
Говядину мелко нарежьте, посолите, обжарьте на топленом масле вместе и луком. Добавьте в сковороду томатную пасту, муку и готовьте еще 4–5 минут.
Выложите мясо в кастрюльку с бульоном, заправьте чесноком, нарезанными мелко огурцами, соусом «Краснодарский», винным уксусом. После закипания варите до готовности 30 минут. Затем добавьте каперсы, черный молотый перец и соль, если необходимо. Доведите до кипения, снимите с огня. Дайте настояться, после чего подавайте, обильно посыпав свежей кинзой.
Солянка сборная мясная
Классический вариант любимого блюда.


Ингредиенты
1 л мясного бульона
300 г вареной говядины (из бульона)
300 г различных колбасных изделий (охотничьи сосиски, ветчина, вареная колбаса)
4 шт. соленых огурца
2 шт. репчатого лука
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. подсолнечного масла
соль, перец по вкусу
1 шт. лаврового листа
лимон, маслины по вкусу
Приготовление
Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и 2 ст. л. бульона, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Говядину и колбасные изделия нарежьте кубиками, огурцы очистите от кожицы и также мелко нарежьте. Обжаренный лук, мясные ингредиенты, огурцы отправьте в кастрюлю с бульоном, поперчите, добавьте лавровый лист и варите 10–15 минут. Солите лишь при необходимости, предварительно сняв пробу.
Перед подачей сборную солянку можно заправить ломтиком лимона и нарезанными маслинами.
Овощная солянка
Рецепт овощной солянки с грибами понравится вегетарианцам и постящимся. Густоту блюда може регулировать сами, уменьшив или увеличив количество бульона.


Ингредиенты
1 л овощного бульона
200 г квашеной капусты
50 г маринованных грибов
10 г каперсов
10 г маслин
1 морковь
1 соленый огурец
1 шт. репчатого лука
1 ч. л. сахара
1 ч. л. томатной пасты
1 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
Приготовление
Квашеную капусту, если сильно кислая, промойте и отожмите. Потушите на растительном масле до мягкости, добавьте грибы, нарезанные соломкой, тертую морковь, нарезанные огурцы и лук. Поперчите, посолите по вкусу, добавьте сахар, томатную пасту, перемешайте и тушите до готовности под крышкой.
Выложите овощную смесь в кастрюлю, влейте овощной бульон, доведите до кипения, варите 10 минут.
Дайте блюду настояться и подавайте с каперсами и измельченными маслинами.
Научиться готовить солянку под силу и начинающей хозяйке, и закоренелому холостяку. Правильная солянка должна как следует настояться. Поэтому позаботьтесь о ее приготовлении с вечера, чтобы на следующий день сполна прочувствовать всё богатство вкуса этого блюда. А если рецепты вам понравились, поделитесь статьей с друзьями!

источник

Похожие статьи

Приготовить вкусную солянку


Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях – лучшие рецепты с фото

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

рецепты с фото на Повар.ру (139 рецептов солянки)

Солянка классическая 4.5

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Солянка в мультиварке 4.4

Приготовление солянки требует терпения, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не изменяя классический вкус солянки. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 25.04.2013

Солянка сборная мясная 4.5

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Солянка с копченостями в хлебе 4.2

Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

Солянка с курицей и колбасой 4.6

Я отношусь к тем людям, которые могут месяц обойтись без первых блюд, но как только вспомню о солянке (первое блюдо) непременно хочу ее отведать, а соответственно — приготовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.01.2016

Солянка с тунцом «Вкусняха» 4.0

Рыбный суп для мой семьи не в новинку. Поэтому угостив своих любимых дегустаторов солянкой с тунцом, я была рада услышать от них, что это очень вкусно! А точнее: «Мама, этот супчик — просто Вкусняха»! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.10.2017

Грибная солянка с картошкой 4.8

Предлагаю вам сытный вкусный суп с шампиньонами к обеденному столу. Если вы еще не знаете, как приготовить грибную солянку с картошкой, то вам сюда. Я покажу, как это сделать из доступных продуктов. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.02.2016

Солянка с мясом 4.9

Солянка — популярное славянское блюдо, которое готовится на концентрированном бульоне с добавлением большого количества мяса, копченостей, грибов, рыбы. Этот суп получается просто невероятно вкусным! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2016

Солянка без огурцов 3.3

Далеко не каждая солянка предполагает наличие в ней огурцов. Случается такое, когда в доме просто нет этого ингредиента. А некоторым вообще огурцы не по душе. Этот рецепт — как раз на такие случаи! …далее

Добавил: Маргарита 20.01.2016

Суп солянка сборная мясная 4.1

Очень люблю супы такого толку. Чаще всего готовлю их в холодное время года. Суп получается наваристым, вкусным и сытным при отсутствии бульона. Вкус супа просто идеален! Так что очень советую сделать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

Солянка с колбасой и грибами 4.8

Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно! …далее

Добавил: TomaB 18.09.2014

Солянка сборная (мясная, домашняя) 2.7

Солянку любят практически все. Это сытный и наваристый суп с потрясающим ароматом копченостей. У каждой хозяйки свой рецепт ее приготовления. Я, например, никогда не использую вареную колбасу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.10.2016

Солянка «Легкая» 5.0

Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

Солянка с грибами по-сибирски 4.8

Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Солянка с колбасой в мультиварке 4.1

Солянка — мое любимое первое блюдо. Она сытная, вкусная, густая, хорошо согревает зимой. Солянка с колбасой в мультиварке — упрощенный вариант солянки (без мяса), но тоже очень вкусная. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 08.09.2014

Вегетарианская солянка 3.7

Вегетарианская солянка — сытный и вкусный суп. По калориям он не уступит классической солянке, зато получается менее жирным. Мясо мы заменяем бобами, которые крайне полезны для нашего организма. …далее

Добавил: Galate 10.03.2017

Солянка с сосисками 4.3

Вкусный вариант быстрой солянки. Обычно солянку делают на основе густого бульона. Мой вариант студенческий. Тут все быстро, вкусно и без бульона. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2015

Солянка с картошкой 4.7

Солянка — это одновременно и первое блюдо, и второе. Есть два вида солянки. Я хочу показать вам вариант » первого блюда». Солянку не готовят с картофелем, но, на мой взгляд, так она вкуснее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

Солянка с мясом и колбасой 4.1

Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит как на обед, так и на зимний ужин. …далее

Добавил: Олег 21.11.2015

Рыбная солянка из форели 4.0

Солянка — густой суп. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Готовится просто и легко заменит целый обед. Подается, как правило, с ломтиками лимона. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.03.2019

Солянка из сосисок 4.6

Оказывается, что можно сварить вкусный суп, даже если под рукой нет мяса. Ну вот, к примеру, могу показать, как приготовить солянку из сосисок — простое, бюджетное блюдо. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Суп-солянка (классический рецепт) 4.
0

Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

Солянка (простой рецепт) 4.8

Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

Солянка с колбасой и оливками 4.0

Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

Лучший рецепт солянки 4.8

Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал «богаче» и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

Солянка с охотничьими колбасками 5.0

Солянка с охотничьими колбасками — это насыщенный, питательный и ароматный суп. Рецепт приготовления данного блюда совсем простой. Солянка станет идеальным вариантом вкусного и сытного обеда. …далее

Добавил: Oksana2019 04.05.2019

Солянка мясная 4.4

Для приготовления солянки мясной мы возьмем несколько видов копченостей, а бульон сварим не на говядине, а с использованием курицуы. Такой бульон явялется более диетическим и легко готовится. …далее

Добавил: Deemmaq 23.04.2014

Солянка «Рыбная» 4.6

Рецепт приготовления традиционной рыбной солянки. Суп очень вкусный и сытный. …далее

Добавил: Deemmaq 30.04.2014

Рыбная солянка 4.9

Первыми остатки рыбы с ужина в супы для завтрашнего дня использовали жители приморья. Первое блюдо получалось насыщенным, сытным. …далее

Добавил: Deemmaq 08.10.2019

Солянка с ветчиной и грудинкой 4.
3

Рецепт приготовления солянки с ветчиной и грудинкой. Для рекомендаций диетологов это блюдо подойдет как нельзя лучше. …далее

Добавил: Kristinka 08.08.2011

Рыбная солянка с семгой 3.3

Рецепт приготовления рыбной солянки с семгой. Рыбный суп получается очень ароматным и насыщенным. Приготовить такой суп можно из любой рыбы, главное чтобы в ней было мало костей, и она была жирной. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Московская солянка 3.2

Рецепт приготовления солянки из рыбы, маринованных грибов, соленых огурцов, оливок, маслин и рыбного бульона. …далее

Добавил: Dashunia 30.04.2014

Солянка с колбасой 4.4

Я вам покажу рецепт, как приготовить солянку с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами. Это очень сытный и густой мясной супчик для тех, кто любит плотно поесть. …далее

Добавил: Jess 22.05.2017

Солянка(бюджетный вариант) 4.2

Простой вариант быстро сварить любимый суп из того что есть всегда в холодильнике и порадовать своих близких. …далее

Добавил: Ksenia22 29.04.2014

Солянка рыбная 4.4

Рыбную солянку можно приготовить из любой рыбы нескольких видов. Но самая вкусная она получается с добавлением филе красной рыбы. Пусть это будет форель, лосось или семга – будет очень вкусно! …далее

Добавил: Jess 14.02.2018

Классическая солянка 4.5

Сколько хозяек — столько и различных рецептов солянки. Самое время развеять мифы и рассказать о том, как готовится правильная, классическая солянка. …далее

Добавил: Mamamaksa 23.04.2014

Солянка грибная сборная 4.5

Солянка грибная сборная — один из моих любимейших супов. Приготовление простое и бюджетное, однако вкус, при правильном приготовлении, просто царский. Делюсь рецептом от мастера солянок — меня 🙂 …далее

Добавил: Vaso 24.10.2012

Постная солянка 4.4

Великий Пост – самое время для очищения организма. Но что делать если желудок настойчиво требует наваристых супов? Простой ответ на этот вопрос – постная солянка. Ну а как ее сварить — читайте дальше. …далее

Добавил: Алиса 03.03.2014

Солянка на скорую руку 4.4

Вкусный и сытный суп особенно хорош зимой, когда требуется много калорий. А еще такой суп хорошо идет после большой гулянки 🙂 Даю рецепт солянки на скорую руку! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.10.2013

Солянка с копчеными ребрышками 4.4

Люблю я солянку грешным делом. Так вкусно, так сытно, так ароматно! Это блюдо «два в одном»: и суп, и второе. Готовить, конечно, не просто и не быстро, но того стоит. Приступаем! …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Вкусная солянка готовится на мясном бульоне, но в последние годы стал весьма популярен рыбный, а также грибной варианты этого блюда. Для придания специфического вкуса, в суп добавляются колбасы и копчености различных видов. Помимо вкусовых качеств, они придают особый аромат всему супу, делая его сытным и наваристым. Дополнительно добавляется картофель, рис и перловая крупа. Рецепты супа солянка отличаются своим многообразием. Как правило, суп получается достаточно жирным и густым, он отлично подходит для снятия симптомов похмелья. Интересный факт: солянка имеет альтернативное название, а именно — «похмелка». Как приготовить солянку в домашних условиях? Стоит отметить, что в первую очередь очень важно соблюдать рецептуру. Существуют как более сложные, так и более простые способы приготовления солянки. Вне зависимости от того, какой вариант будет выбран, продукты для солянки важно выбирать качественные, тогда и суп получится вкусным и ароматным.

Как приготовить солянку в домашних условиях: 3 простых рецепта

История солянки: почему рецепты всегда разные?

Изначально солянка была вовсе не супом, а полноценным горячим блюдом. Если заглянуть в старинные поваренные книги XVIII века, то узнаем, что солянка — это второе блюдо с рассолом. Главное в нем — кисловатый вкус, который получается за счет добавления уксуса или рассола.

Из каких же ингредиентов готовили солянку 5 веков назад? Что можно назвать солянкой в чистом виде? Обычно блюдо делали из капусты, огурцов, грибов и жареных перепелок. В общем, обязательной считалась смесь овощей и мяса / рыбы / птицы, приправленная рассолом.

В 1822 году в «Словаре Академии Российской» появилось новое определение блюда. Солянка — это кушанье, приправленное квашеной капустой, рыбой, говядиной, ветчиной, уксусом и перцем. Впрочем в рецепте, конечно же, допускались замены ингредиентов — потому и появилось выражение «сборная солянка».

Спустя 20 лет повара решились на эксперименты и превратили солянку-горячее в солянку-суп. Рецепт такого блюда описан в кулинарной книге Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки».

В ней указан рецепт солянки на говяжьем бульоне с рыжиками и луком. Честно говоря, такое блюдо больше напоминало простую грибную похлебку, нежели богатую по составу солянку.

Лишь во второй половине XIX века появился рецепт солянки-супа, отдаленно напоминающий сегодняшний. В блюдо стали класть маринованные огурцы, дольки лимона, копчености.

Классический рецепт. Как приготовить суп солянку?

Классического рецепта солянки на сегодняшний день не существует, потому что это блюдо допускает вольные фантазии поваров: можно заменять ингредиенты, добавлять или убирать любые продукты. Однако к XXI веку уже сформировалась «основа» блюда — это соленые огурцы, маслины, каперсы, колбаса, томатная паста, специи. В суп добавляют мясо, курицу, рыбу — в зависимости от пожеланий готовящего.

Как приготовить солянку с мясом?

Ингредиенты:
  • Мясо — 1 кг
  • Каперсы — 1 ст. ложка
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь (для бульона) — 1 шт.
  • Огурцы соленые — 4 шт.
  • Маслины — 10 шт. для супа + для украшения
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Сметана — 100 г
  • Петрушка, перец, лавровый лист, соль, оливковое масло
Как приготовить мясную солянку? Пошаговая инструкция 

Шаг 1. Мясо вымыть, выложить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, слить воду.

Шаг 2. Овощи очистить. Положить 1 луковицу и морковь в кастрюлю, где лежит мясо. Резать овощи не надо. При желании можно для вкуса добавить стебли сельдерея.

Затем налить воду и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и варить 1,5 часа. За 20 минут до окончания варки положить в кастрюлю лавровый лист и черный перец (горошком).

В конце овощи и мясо убрать. Останется наваристый бульон.

Шаг 3. Вторую луковицу нарезать, положить на сковородку, предварительно смазанную оливковым маслом. Жарить 5 минут. Добавить томатную пасту. Если ее нет, можно нарезать помидоры и положить их вместе с вытекшим при резке соком. Налить 1/2 стакана готового бульона. Жарить вместе 2-3 минуты.

Шаг 4. Соленые огурцы и маслины нарезать. Мясо также нарезать небольшими кубиками — такими, чтобы суп удобно было есть.

Шаг 5. Снова довести готовый бульон до кипения. Положить нарезанные ингредиенты и луково-томатный соус. Варить 10 минут. Добавить каперсы и соль, если ее не хватает по вкусу. Через 1-2 минуту снимайте суп с огня. Оставьте его настояться под крышкой 10-20 минут.

Шаг 6. Перед подачей мелко нарежьте петрушку, добавьте в каждую порцию ложку сметаны и пару маслин.

Как приготовить солянку с колбасой?

Ингредиенты:
  • Картофель — 4 шт.
  • Мясной бульон — 2 л
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Соленые огурцы — 2 шт.
  • Полукопченая колбаса — 200 г
  • Сметана 20%-ная — 4 ст. ложки
  • Зеленый лук с луковицей — 1 шт.
  • Долька лимона
  • Растительное масло
  • Соль, петрушка, специи по вкусу
Как приготовить солянку: рецепт с фото

Шаг 1. Нарезать картофель кубиками. Соленые огурцы натереть на мелкой терке. Колбасу нарезать соломкой.

Шаг 2. Нашинковать лук и обжарить его на растительном масле. Добавить тертый огурец и томатную пасту. Перемешать, жарить еще несколько минут.

Шаг 3. Довести бульон до кипения, добавить картофель, соль, специи. Варить 10 минут. Выложить обжаренные в томатной пасте овощи и колбасу. Варить на слабом огне, пока не будет готово. За несколько минут до окончания варки положить лавровый лист.

Шаг 4. Перед подачей нарезать петрушку, добавить ложку сметаны и дольку лимона.

Как приготовить солянку из капусты? Делаем горячее блюдо

В представлении современного человека солянка — это непременно суп. Но, как мы уже выяснили, изначально солянкой считалось второе блюдо. Предлагаем вам попробовать настоящую солянку — такую, какой она могла быть несколько столетий назад. Для приготовления блюда будем использовать сотейник — это нечто среднее между сковородой и кастрюлей.

Ингредиенты:
  • Говядина — 300 г
  • Капуста свежая — 350 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Горячая вода — 1 стакан
  • Масло растительное
  • Соль, специи, зелень
Как приготовить солянку: рецепт

Шаг 1. Лук нарезать, морковь натереть на терке. Нашинковать белокочанную капусту.

Шаг 2. Мясо разморозить, промыть, нарезать кусками. В сотейник налить растительное масло, поставить на огонь, добавить нарезанную говядину. Перемешать, обжарить до легкой корочки. С огня не снимать.

Шаг 3. Добавить нарезанные овощи к обжаренной говядине в сотейник. Налить стакан горячей воды, убавить огонь, накрыть крышкой. Тушить 30 минут.

Шаг 4. Добавить томатную пасту. Перемешать. Тушить 10 минут без крышки. За несколько минут до окончания готовки добавить зелень, специи и соль.

Шаг 5. У вас получилось самостоятельное горячее блюдо — солянка! Однако вы можете использовать его как гарнир к мясному стейку или же, наоборот, подобрать гарнир из круп к приготовленному блюду. Для этих целей подойдет рис и перловка.

Как приготовить солянку? Необычные вариации рецепта

Напоследок о том, какие еще рецепты солянки вам могут понравиться:

  1. Солянка по-кавказски с фасолью и орехами (первое блюдо). Для приготовления используют красную фасоль, грецкие орехи, баранину, аджику, соленые огурцы, болгарский перец, лимон, томатную пасту и топленое масло.
  2. Солянка с рябчиками (первое блюдо). Вместо мяса и колбасы используют рябчиков. Из овощей берут помидоры, морковь, соленые огурцы, лук. Добавляют лимон, соль, сахар.
  3. Московская солянка с ягодами (второе блюдо). В этот рецепт входят можжевеловые ягоды, шампиньоны, ветчина, квашеная капуста, колбаса, лук, чеснок, свежие огурцы, перец. Ингредиенты тушатся, а затем запекаются в духовке.
  4. Лейпцигская солянка со спаржей (второе блюдо). Основа — спаржа, сморчки, цветная капуста, морковь, сливочное масло, мука, соль, сахар, специи.
  5. Солянка с рыбой и яблоками (второе блюдо). Ингредиенты — жареная рыба, яблоки, квашеная капуста, сливочное масло, лук, зелень, соль, специи.
  6. Солянка с кабачками (гарнир). Это постный вариант солянки. Здесь тушатся капуста, кабачки, морковь, томатная паста. При желании можно добавить несколько ягод клюквы и дольку лимона.

 

Понравились рецепты? Знаете лучше? Поделитесь, как приготовить солянку в домашних условиях 🙂

 

Сборная солянка — рецепты с фото на Повар.

ру (78 рецептов сборной солянки)
Солянка сборная мясная 4.5

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Солянка классическая 4.5

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Солянка с копченостями в хлебе 4.2

Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

Солянка с курицей и колбасой 4.6

Я отношусь к тем людям, которые могут месяц обойтись без первых блюд, но как только вспомню о солянке (первое блюдо) непременно хочу ее отведать, а соответственно — приготовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.01.2016

Солянка с тунцом «Вкусняха» 4.0

Рыбный суп для мой семьи не в новинку. Поэтому угостив своих любимых дегустаторов солянкой с тунцом, я была рада услышать от них, что это очень вкусно! А точнее: «Мама, этот супчик — просто Вкусняха»! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.10.2017

Солянка без огурцов 3.3

Далеко не каждая солянка предполагает наличие в ней огурцов. Случается такое, когда в доме просто нет этого ингредиента. А некоторым вообще огурцы не по душе. Этот рецепт — как раз на такие случаи! …далее

Добавил: Маргарита 20.01.2016

Суп солянка сборная мясная 4.1

Очень люблю супы такого толку. Чаще всего готовлю их в холодное время года. Суп получается наваристым, вкусным и сытным при отсутствии бульона. Вкус супа просто идеален! Так что очень советую сделать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

Солянка с грибами по-сибирски 4.8

Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Солянка с картошкой 4.7

Солянка — это одновременно и первое блюдо, и второе. Есть два вида солянки. Я хочу показать вам вариант » первого блюда». Солянку не готовят с картофелем, но, на мой взгляд, так она вкуснее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

Солянка из сосисок 4.6

Оказывается, что можно сварить вкусный суп, даже если под рукой нет мяса. Ну вот, к примеру, могу показать, как приготовить солянку из сосисок — простое, бюджетное блюдо. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Солянка с колбасой и оливками 4.0

Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

Суп-солянка (классический рецепт) 4.
0

Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

Лучший рецепт солянки 4.8

Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал «богаче» и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

Солянка (простой рецепт) 4.8

Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

Солянка с маслинами и лимоном 3.6

Классический рецепт солянки, который мне кажется очень удачным. Солянка — отменное второе блюдо, густое и насыщенное, с чудесным ароматом и характерной кислинкой. Рекомендую к обеденному столу! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.02.2016

Солянка в мультиварке «Панасоник» 4.2

Солянку готовили издавна многие поколения людей. Среди множества рецептов стоит уделить особое внимание солянке, сделанной в мультиварке. Это не только вкусно, но ещё и очень просто! …далее

Добавил: Josephine91 31.03.2016

Сборная мясная солянка в мультиварке 4.5

Солянка сборная давно стала любимым блюдом практически в каждом доме. И это не удивительно, поскольку ее вкус каждый раз удивляет вкусовые рецепторы даже взыскательных гурманов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.05.2014

Солянка без картошки 4.6

Солянка – весьма необычное блюдо. Она получается настолько густой и наваристой, что временами ее трудно назвать первым блюдом или супом. Стоит только добавить, что любят ее очень сильно. …далее

Добавил: Josephine91 07.04.2016

Солянка с колбасой и капустой 2.9

Делюсь интересным, сытным, но при этом — простым рецептом солянки с колбасой и капустой. В домашних условиях такое блюдо «сметается» подчистую, так что готовьте сразу с запасом, чтобы была добавка! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Солянка из зеленых помидор 4.0

Солянка – очень популярное первое блюдо в многих странах СНГ. Среди большого количества рецептов стоит выделить солянку из зеленых помидоров. Получается она гарантированно вкусной, густой, наваристой! …далее

Добавил: Josephine91 30.03.2016

Солянка сборная с картошкой 3.6

Солянка сборная с картошкой — это вкусный аппетитный суп, который замечательно подходит для обеда! Варьируя разновидности мясных деликатесов и различных солений, можно получить очень интересный вкус! …далее

Добавил: Ксения Синцева 20.11.2015

Солянка мясная 4.4

Для приготовления солянки мясной мы возьмем несколько видов копченостей, а бульон сварим не на говядине, а с использованием курицуы. Такой бульон явялется более диетическим и легко готовится. …далее

Добавил: Deemmaq 23. 04.2014

Солянка с капустой и мясом 3.7

Солянка — густой, острый и кислый суп, который знают, любят и готовят не только в России, но и в других странах. Существует много рецептов этого сытного блюда, но я люблю солянку с капустой и мясом. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.07.2017

Солянка сборная мясная с капустой 3.6

Существует масса разнообразных рецептов первых блюд. Солянка славится ароматом и насыщенностью. Здесь я поведаю, как приготовить солянку сборную мясную с капустой. Вкус такой, что пальчики оближешь! …далее

Добавил: Маргарита 20.01.2016

Солянка 3.6

Солянка считается любимым блюдом многих, и готовят ее разными способами. Обычные ингредиенты — это колбаса (копченая и вареная), соленые огурцы, оливки, картофель, зелень, лимоны. Заправка — сметана. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2017

Солянка сборная в мультиварке

Солянка сборная в мультиварке — это насыщенное, ароматное блюдо. Очень вкусное, сытное, идеально подходящее для холодного времени года. Как только у меня скапливаются копчености, я делаю солянку. …далее

Добавил: Galate 18.04.2014

Солянка из колбасы 3.8

Когда я варю супы, часто импровизирую. Поэтому прихожу к разным вариантам одних и тех же блюд. Плюс часто ориентируюсь на те продукты, которые есть на кухне в данный момент. Смотрите рецепт солянки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.11.2016

Рыбная солянка с крабовыми палочками 1.0

Если вам надоели мясные супы и борщи, разнообразьте рацион своих первых блюд. Готовить просто, а результат просто потрясающий. Запишите рецепт, как приготовить рыбную солянку с крабовыми палочками. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 15.03.2017

Солянка с шампиньонами

Хочу обратить ваше внимание на этот несложный вариант, как приготовить солянку с консервированными шампиньонами и двумя видами капусты. Очень сытно, ароматно и невероятно вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03. 11.2015

Солянка с оливками 4.3

Это любимое многими блюдо, аппетитное, ароматное и сытное. Хочу предложить свой вариант, как приготовить солянку с оливками, каперсами и миксом мяса и копченостей. Готовится все довольно просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

Солянка в скороварке 4.0

Хочу поделиться с вами несложным и быстрым вариантом, как приготовить солянку в скороварке. Сытное, ароматное и очень вкусное первое блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015

Солянка из кислой капусты 4.6

Позвольте предложить вам удивительно простой, но очень вкусненький вариант, как сделать солянку из кислой капусты и нескольких видов грибов. Перед таким ароматом просто невозможно устоять. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.11.2015

Солянка с лимоном 4.8

Вот такая грибная солянка с лимоном в домашних условиях станет отличным вариантом для сытного и вкусного семейного обеда. Попробуйте, это совсем несложно, а результат потрясающий! . ..далее

Добавил: Марина Золотцева 04.11.2015

Солянка с креветками 3.7

Сборной мясной солянкой вряд ли можно кого-то удивить. Я же хочу предложить очень интересный вариант с рыбой, морепродуктами и грибами. Это невероятно насыщенное, сытное и аппетитное блюдо. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.06.2017

Солянка из осетра 5.0

По истине простой и очень вкусный рецепт не совсем традиционного супа. Посмотрите, как приготовит солянку из осетра. Суп готовится достаточно легко, он идеально подходит для занятых хозяек. …далее

Добавил: Ира Cамохина 15.09.2017

«Солянка» классическая с колбасой

Ищите идеи первого блюда на обед? Попробуйте взять на вооружение этот несложный вариант приготовления «Солянки» с колбасой на курином бульоне. Чудесный рецепт, рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2018

Солянка в горшочках 4.8

С наступлением холодов хочется почаще употреблять разные горячие супы, ведь они являются не только полезными для желудка, но и обладают согревающими свойствами. Предлагаю рецепт солянки в горшочках. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.12.2015

Солянка куриная 4.3

Солянка куриная — это чрезвычайно вкусный и ароматный суп, который варят с солеными огурцами. Первоначально солянкой называли суп из кислой капусты и мяса. Готовится солянка довольно легко. …далее

Добавил: Владимир Баглай 13.01.2016

Солянка со свининой в мультиварке 4.5

Если в вашей семье появилась мультиварка, значит пора адаптировать популярные блюда под методы приготовления в современной технике. Солянка в мультиварке ничем не уступает классической, попробуйте. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.02.2016

Солянка колбасная 4.3

Если сложным блюдам вы предпочитаете упрощенные, но от этого не менее вкусные и аппетитные, тогда этот вариант, как приготовить солянку колбасную, будет как нельзя кстати. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.10.2015

Существует большое количество способов приготовления такого блюда, и мы постарались собрать их всех в одном месте, чтобы помочь вам с ответом на вопрос: «Как приготовить сборную солянку из разных ингредиентов». Заинтригованы? Не теряйте времени на раздумья, читайте наши рецепты сборной солянки с фото, готовьте в удовольствие!

рецепты с фото на Повар.ру (139 рецептов солянки) / страница 2

Мясная солянка в мультиварке 4.6

Первое что я освоила — мясную солянку в мультиварке, разумеется когда она у меня появилась. Мультиварка. Просто у нас все очень любят солянку. А в мультиварке она получается очень даже неплохо! Точно! …далее

Добавил: Galate 30.03.2014

Грибная солянка 4.3

Этот необычный, но в то же время простой рецепт грибной солянки придется по вкусу всем хозяйкам, желающих разнообразить рацион и удивить гостей! Так что доставайте консервацию, эксперименты ждут! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.04.2014

Солянка с грибами в мультиварке 3.0

Рецепт солянки с грибами в мультиварке дала мне подруга. Рецепт мне понравился своей простотой. Часик — и готов великолепный суп, густой, сытный. Солянка желанна особенно в прохладное время года. …далее

Добавил: Galate 15.04.2014

Солянка по-украински 3.8

Этот оригинальный рецепт приготовления солянки по-украински стоит того времени, которое придется провести на кухне, ведь это очень сытное, вкусное и неимоверно ароматное первое блюдо вас покорит! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.04.2014

Солянка по-грузински в мультиварке 4.6

Готовить солянку по-грузински в мультиварке очень рекомендую, так как в рецепт входит говядина. Томление в мультиварке сделает говядину мягкой и сочной. Подаю солянку по-грузински с отварным рисом. …далее

Добавил: Galate 06.05.2014

Солянка с картошкой в мультиварке 3.2

Солянка с картошкой в мультиварке от стандартной отличается наличием картофеля в рецепте и отсутствием капусты. Обычно картошка не кладется, а вот капуста обязательно. Теперь пробуем новый вариант! …далее

Добавил: Galate 21.05.2014

Солянка сборная в мультиварке

Солянка сборная в мультиварке — это насыщенное, ароматное блюдо. Очень вкусное, сытное, идеально подходящее для холодного времени года. Как только у меня скапливаются копчености, я делаю солянку. …далее

Добавил: Galate 18.04.2014

Солянка ленинградская 2.1

Вкусный и ароматный густой суп наверняка понравится всем. Готовить его легко и просто. Рецепт ленинградской солянки — вашему вниманию! …далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Сборная мясная солянка в мультиварке 4.5

Солянка сборная давно стала любимым блюдом практически в каждом доме. И это не удивительно, поскольку ее вкус каждый раз удивляет вкусовые рецепторы даже взыскательных гурманов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.05.2014

Солянка в мультиварке колбасная 4.4

Хотите приготовить вкусный и сытный супчик на обед, быстро и без лишних усилий? Сделайте с нами солянку в мультиварке с колбасой! Ароматная и сытная она будет ко столу во время обеда или ужина. …далее

Добавил: Filina 20.05.2014

Солянка с копченостями 4.
6

Солянка с копченостями — густой, наваристый суп, который сочетает в себе целую радугу вкусов. Сделать его сможет каждый. А главное — такая солянка варится очень быстро. Нам понадобятся соленые огурцы. …далее

Добавил: DianaV 05.06.2014

Грибная солянка с капустой 4.5

Рецепт данного блюда достаточно экономичный и понравится тем, кто переживает за свой бюджет. Солянка получается изумительной, грибочки с капустой делают свое дело на 100%! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2014

Солянка по-татарски 4.3

Рецепт данного супа пользуется большой популярностью в нашей стране. Думаю, каждая хозяйка хоть раз готовила солянку. В этой солянке присутствует несколько видов мяса, что делает блюдо очень сытным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.09.2014

Суп с колбасой в мультиварке 4.1

Суп с колбасой в мультиварке — это облегченный рецепт солянки. Готовится суп легко, потому что всё в мультиварке готовятся легко 🙂 Будем использовать разные виды колбас и готовить очень вкусный суп. …далее

Добавил: TomaB 12.09.2014

Солянка на ребрышках 4.7

Никогда не варила, к своему стыду, сборную солянку и тут решила сварить. Как приготовить солянку на ребрышках узнала из одной старой кулинарной книги, каков получился рецепт «на вкус» решать вам. …далее

Добавил: Nufica 18.09.2014

Солянка с курицей в мультиварке 4.1

Чтобы приготовить вкусную солянка с курицей в мультиварке, вам придется потратить всего-то час своего времени! Характерный соленый привкус супа не оставит никого равнодушным! Готовьте добавку=) …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.09.2014

Солянка из говядины 4.4

Ищите хороший и простой рецепт для сегодняшнего ужина, что ж, сытная и невероятно вкусная солянка из говядины отлично подходит на эту роль, с таким блюдом вы точно накормите всех своих домочадцев. …далее

Добавил: Dashuta 24.11.2014

Солянка с сосиской и картошкой 4.4

Этот рецепт приготовления солянки с сосиской и картошкой примечателен большим количеством мяса. Здесь и курица, и сосиски, и свинина, и колбаса… Словом, точно сытное и вкусное получится блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.01.2015

Солянка со свиными ребрышками 3.7

Первые блюда должны быть не только сытными, но и вкусными. Если вы хотите на обед побаловать себя и близких, тогда рецепт приготовления солянки со свиными ребрышками будет как раз кстати. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.03.2015

Диетическая солянка 4.9

Солянок бывает много и разных. Предлагаю вариант овощной солянки, без мясных компонентов. Благодаря этому она становится совершенно безопасной для вашей диеты. …далее

Добавил: Bestpovar 08.04.2015

Солянка с копченой курицей 4.6

Очень вкусный и простой в приготовлении суп. Но в тоже время он довольно сытный, а уж выбор продуктов для его приготовления не имеет предела. Сегодня пробуем солянку с копченой курочкой. …далее

Добавил: Povarforlife 22.04.2015

Cолянка по-домашнему с колбасой 4.
5

Солянка считается символом русской кухни, но рецептов ее приготовления существует множество. Главное условие — качественная колбаса, которая является основой этого супа. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.06.2015

Солянка без мяса 4.8

Большинство людей привыкли к классическому рецепту этого блюда и даже не представляет, как сделать солянку без мяса. Предлагаю вам очень удачную альтернативу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.10.2015

Солянка мясная классическая 4.2

Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Солянка в мультиварке «Поларис» 4.7

Кухонная техника облегчает процесс приготовления еды и превращает его в настоящее удовольствие. Предлагаю вам на заметку очень простой вариант, как сделать солянку в мультиварке «Поларис». …далее

Добавил: Марина Золотцева 15. 12.2015

Грибная солянка в мультиварке 4.5

Если вы любите экспериментировать с традиционными и полюбившимися блюдами, тогда возьмите на заметку этот простой рецепт грибной солянки в мультиварке. Вкусно, быстро, сытно и очень аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.10.2015

Солянка с колбасой и капустой 2.9

Делюсь интересным, сытным, но при этом — простым рецептом солянки с колбасой и капустой. В домашних условиях такое блюдо «сметается» подчистую, так что готовьте сразу с запасом, чтобы была добавка! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Солянка казачья 3.8

Солянка может быть не только мясной, но и рыбной и от этого не менее вкусной. И казачьих солянок существует много. Хочу поделиться рецептом одной из них — солянка казачьей, с рыбой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.10.2015

Солянка колбасная 4.3

Если сложным блюдам вы предпочитаете упрощенные, но от этого не менее вкусные и аппетитные, тогда этот вариант, как приготовить солянку колбасную, будет как нельзя кстати. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.10.2015

Солянка с фаршем 3.3

Делюсь простым рецептом солянки с фаршем. Конечно, чем в солянке больше ингредиентов, тем она вкуснее, поэтому кроме фарша добавьте и колбасу, и балык — что найдете, в общем. Вкусный и сытный обед! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.10.2015

Солянка с оливками и колбасой 3.3

Предлагаю рецепт приготовления солянки с оливками и колбасой. Вкусное и насыщенное блюдо, которое придется по душе всем без исключения. Отличная альтернатива привычному супу — сытная и сочная солянка! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Солянка с перловкой 4.6

Делюсь классическим рецептом солянки с перловкой. Блюдо сытное, вкусное и очень аппетитное. Вам понравится это первое блюдо, и вы с радостью будете готовить его хоть каждый день. Родные оценят! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2015

Солянка с лимоном и оливками 4.4

Хочу рассказать, как сделать солянку с лимоном и оливками в домашних условиях. Это очень интересное первое блюдо — вкусное и сытное. Думаю, вам обязательно придется по душе такой наваристый супчик! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2015

Солянка с шампиньонами

Хочу обратить ваше внимание на этот несложный вариант, как приготовить солянку с консервированными шампиньонами и двумя видами капусты. Очень сытно, ароматно и невероятно вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2015

Солянка в скороварке 4.0

Хочу поделиться с вами несложным и быстрым вариантом, как приготовить солянку в скороварке. Сытное, ароматное и очень вкусное первое блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2015

Солянка из кислой капусты 4.6

Позвольте предложить вам удивительно простой, но очень вкусненький вариант, как сделать солянку из кислой капусты и нескольких видов грибов. Перед таким ароматом просто невозможно устоять. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.11.2015

Солянка с лимоном 4.
8

Вот такая грибная солянка с лимоном в домашних условиях станет отличным вариантом для сытного и вкусного семейного обеда. Попробуйте, это совсем несложно, а результат потрясающий! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.11.2015

Солянка мясная на сковороде 4.3

От одного упоминания мясной солянки у многих слюнки во рту потекут! Это необычайно вкусное блюдо русской кухни готовить можно по-разному. Предлагаю вам свой рецепт солянки мясной на сковороде! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.11.2015

Солянка с томатной пастой 4.7

Аппетитная солянка с разными копченостями становится еще ярче и вкуснее с томатной пастой. Рекомендую всем любителям этого горячего блюда рецепт солянки с томатной пастой! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.11.2015

Солянка с мясом и картошкой 3.9

Всеми любимая пикантная солянка теперь может быть приготовлена и с говядиной, и с картошкой. Очень сытное и вкусное блюдо для всей семьи! Рекомендую рецепт аппетитной солянки с мясом и картошкой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.11.2015

Солянка сборная мясная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как приготовить Солянку сборную мясную дома? Попробуйте наш вариант приготовления. В качестве мяса можно взять курицу, говядину или свинину. Разница только в длительности приготовления мяса в бульоне. Свинина готовится быстрее говядины. На мой взгляд использование в солянке курицы делает ее нежнее, вкуснее и легче для организма.

1. В кастрюлю поместите куриное мясо. Залейте холодной водой и поставьте вариться.Когда мясо закипит, снимите пенку и варите 10-15 минут. Пока мясо варится, приступим к следующему шагу.

2. Колбасные изделия нарезаем равными, аккуратными, мелкими кубиками. Для приготовления солянки я использую два вида варено-копченой колбасы.

3. Вареную колбасы ( по типу докторской) нарежьте такими же кубиками.

4. На растительном масле обжарьте измельченный лук. Мои домашние не любят крупные кусочки лука в солянке. Я прилавчилась измельчать лук не ножом, а блендером. Так фрагменты лука получаются меньше и однороднее. Когда лук обжарится, добавьте колбасные изделия и обжарьте все вместе.

5. Соленые огурчики нарезаем небольшими кубиками.

6. К обжаренным колбасным изделиям и луку добавьте соленые огурцы. Обжарьте все вместе 3-5 минут.

7. К зажарке добавьте томатную пасту. Я кладу именно пасту потому, что она дает жидкости в солянке густоты. Можно использовать томатный сок, но тогда солянка будет менее яркая, водянистая.

8. В сковороду добавьте 1,5 стакана питьевой воды и дайте покипеть всему около 5-10 минут. Добавьте специй по вкусу.

9. Из кипящего бульона извлеките отварное мясо птицы. Измельчите его и верните в бульон. Зажарку добавьте в бульон и размешайте. Посолите или добавьте сахара по вкусу. Сахар снизит кислоту солянки.

10. Подайте солянку с оливками, каперсами или сметаной к столу. Тут на ваш вкус.

11. Вот такая яркая, ароматная и доступная солянка у нас вышла. Приятного аппетата.

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Всего 40 минут — и на вашем столе сытное и вкусное первое блюдо. Солянка готовится разными способами, и этот — самый быстрый. Колбасу можно брать нескольких видов. В данном случае это копченая и вареная. Еще можно брать сосиски, сардельки разных сортов, охотничьи колбаски и т. д. Перед подачей не забудьте положить в тарелку дольку лимона и сметану.

1. Ингредиенты для солянки можно не жарить, можно готовить ее на копченых свиных ребрах, а можно обжаривать, как в этом рецепте. Солянка готовится разными способами, и этот — самый простой.

2. Сразу нарезаем картофель кубиками и заливаем холодной водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. Солим и приправляем по вкусу.

3. Нарезаем лук мелкими кубиками.

4. На сковороду отправляем нарезанную колбасу и лук. Добавляем немного растительного масла и начинаем жарить.

5. Нарезаем соленые огурцы и добавляем к колбасе. Жарим при постоянном помешивании.

6. Добавляем немного томатной пасты и хорошо все перемешиваем. Можно добавить пару столовых ложек овощного бульона.

7. Жарим около 5 минут при постоянном помешивании.

8. Когда картофель проварится после запекания около 10 минут, отправляем к нему нашу поджарку из колбасы и огурцов. Добавляем соль и специи по вкусу.

9. Колбаса варится недолго (минут 5), и в конце можно добавить нарезанные оливки.

10. Можно в конце добавить еще немного соленых огурцов.

11. Накрываем крышкой и томим еще минут 10. Зелень можно добавить по вкусу. Солянка по этому рецепту готовится без бульона, а значит, очень быстро.

12. Когда все сварится, дайте супу немного постоять, чтобы как следует настоялся. Перед подачей непосредственно в тарелку добавьте дольку лимона.

13. Добавьте немного сметаны, так будет вкуснее!

Солянка традиционная — пошаговый рецепт с фото на Повар.

ру

Описание приготовления:

Традиционный рецепт предполагает наличие большого количества мясных составляющих: нескольких видов мяса, колбасы, балыка или бекона. Солянка обязательно должна быть немного кисловатой, для этого в блюдо добавляют лимон, соленые огурцы и маслины. Блюдо получается сытным, питательным и очень вкусным.

1. В кастрюлю наливаю 2-2,5 литра воды, отправляю на огонь, в закипевшую воду бросаю куриное филе, отвариваю его до готовности. Весь лук чищу, ополаскиваю холодной водой и нарезаю тонкими полукольцами.

2. Соленые огурцы нарезаю тонкими брусочками и перекладываю в тарелку.

3. Сковороду ставлю на огонь, наливаю в неё немного растительного масла, которое разогреваю. Отправляю на сковороду порезанный лук, обжариваю его 3-5 минут.

4. К поджаренному луку всыпаю порезанные соленые огурцы, перемешиваю и вливаю стакан рассола, готовлю до полного испарения жидкости.

5. Копчёную, вареную колбасу и отварное куриное филе нарезаю такими же брусочками, как и соленые огурцы.

6. К овощам на сковороде добавляю томатную пасту после того, как выпарилась вся жидкость.

7. Хорошенько перемешиваю все и готовлю после закипания на среднем огне еще 7 минут.

8. На отдельной сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваю отварную и копченую колбасу.

9. Бульон, который остался после варки куриного филе, отправляю обратно на огонь, после закипания всыпаю поджарку из овощей, затем — куриное мясо и обжаренную колбасу. Маслины нарезаю колечками, бросаю их в бульон, туда же отправляю сушеный укроп. Кипячу 5-7 минут, солю по вкусу и выключаю огонь, накрываю солянку крышкой, настаиваю 20 минут.

10. Готовое блюдо наливаю в тарелку, а потом украшаю кусочком лимончика и ложкой сметаны. Приятного аппетита!

Как варить солянку


рецепты с фото на Повар.ру (141 рецепт солянки)

Солянка классическая 4.5

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Солянка в мультиварке 4.4

Приготовление солянки требует терпения, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не изменяя классический вкус солянки. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 25.04.2013

Солянка сборная мясная 4.5

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Солянка с копченостями в хлебе 4.3

Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

Солянка с курицей и колбасой 4.6

Я отношусь к тем людям, которые могут месяц обойтись без первых блюд, но как только вспомню о солянке (первое блюдо) непременно хочу ее отведать, а соответственно — приготовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.01.2016

Солянка с тунцом «Вкусняха» 4.0

Рыбный суп для мой семьи не в новинку. Поэтому угостив своих любимых дегустаторов солянкой с тунцом, я была рада услышать от них, что это очень вкусно! А точнее: «Мама, этот супчик — просто Вкусняха»! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.10.2017

Грибная солянка с картошкой 4.8

Предлагаю вам сытный вкусный суп с шампиньонами к обеденному столу. Если вы еще не знаете, как приготовить грибную солянку с картошкой, то вам сюда. Я покажу, как это сделать из доступных продуктов. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.02.2016

Солянка с мясом 4.9

Солянка — популярное славянское блюдо, которое готовится на концентрированном бульоне с добавлением большого количества мяса, копченостей, грибов, рыбы. Этот суп получается просто невероятно вкусным! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2016

Солянка без огурцов 3.3

Далеко не каждая солянка предполагает наличие в ней огурцов. Случается такое, когда в доме просто нет этого ингредиента. А некоторым вообще огурцы не по душе. Этот рецепт — как раз на такие случаи! …далее

Добавил: Маргарита 20.01.2016

Суп солянка сборная мясная 4.1

Очень люблю супы такого толку. Чаще всего готовлю их в холодное время года. Суп получается наваристым, вкусным и сытным при отсутствии бульона. Вкус супа просто идеален! Так что очень советую сделать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

Солянка с колбасой и грибами 4.8

Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно! …далее

Добавил: TomaB 18.09.2014

Солянка сборная (мясная, домашняя) 2.7

Солянку любят практически все. Это сытный и наваристый суп с потрясающим ароматом копченостей. У каждой хозяйки свой рецепт ее приготовления. Я, например, никогда не использую вареную колбасу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.10.2016

Суп-солянка (классический рецепт) 4.0

Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

Солянка «Легкая» 5.0

Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

Солянка с грибами по-сибирски 4.8

Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Солянка с колбасой в мультиварке 4.1

Солянка — мое любимое первое блюдо. Она сытная, вкусная, густая, хорошо согревает зимой. Солянка с колбасой в мультиварке — упрощенный вариант солянки (без мяса), но тоже очень вкусная. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 08.09.2014

Вегетарианская солянка 4.0

Вегетарианская солянка — сытный и вкусный суп. По калориям он не уступит классической солянке, зато получается менее жирным. Мясо мы заменяем бобами, которые крайне полезны для нашего организма. …далее

Добавил: Galate 10.03.2017

Солянка с сосисками 4.3

Вкусный вариант быстрой солянки. Обычно солянку делают на основе густого бульона. Мой вариант студенческий. Тут все быстро, вкусно и без бульона. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2015

Солянка мясная классическая 4.3

Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Солянка с картошкой 4.7

Солянка — это одновременно и первое блюдо, и второе. Есть два вида солянки. Я хочу показать вам вариант » первого блюда». Солянку не готовят с картофелем, но, на мой взгляд, так она вкуснее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

Солянка с мясом и колбасой 4.1

Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит как на обед, так и на зимний ужин. …далее

Добавил: Олег 21.11.2015

Рыбная солянка из форели 4.0

Солянка — густой суп. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Готовится просто и легко заменит целый обед. Подается, как правило, с ломтиками лимона. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.03.2019

Солянка из сосисок 4.6

Оказывается, что можно сварить вкусный суп, даже если под рукой нет мяса. Ну вот, к примеру, могу показать, как приготовить солянку из сосисок — простое, бюджетное блюдо. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Солянка (простой рецепт) 4.8

Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

Солянка с колбасой и оливками 4.0

Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

Лучший рецепт солянки 4.8

Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал «богаче» и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

Солянка с охотничьими колбасками 5.0

Солянка с охотничьими колбасками — это насыщенный, питательный и ароматный суп. Рецепт приготовления данного блюда совсем простой. Солянка станет идеальным вариантом вкусного и сытного обеда. …далее

Добавил: Oksana2019 04.05.2019

Солянка мясная 4.4

Для приготовления солянки мясной мы возьмем несколько видов копченостей, а бульон сварим не на говядине, а с использованием курицуы. Такой бульон явялется более диетическим и легко готовится. …далее

Добавил: Deemmaq 23.04.2014

Солянка «Рыбная» 4.6

Рецепт приготовления традиционной рыбной солянки. Суп очень вкусный и сытный. …далее

Добавил: Deemmaq 30.04.2014

Рыбная солянка 4.9

Первыми остатки рыбы с ужина в супы для завтрашнего дня использовали жители приморья. Первое блюдо получалось насыщенным, сытным. …далее

Добавил: Deemmaq 08.10.2019

Солянка с ветчиной и грудинкой 4.3

Рецепт приготовления солянки с ветчиной и грудинкой. Для рекомендаций диетологов это блюдо подойдет как нельзя лучше. …далее

Добавил: Kristinka 08.08.2011

Рыбная солянка с семгой 3.3

Рецепт приготовления рыбной солянки с семгой. Рыбный суп получается очень ароматным и насыщенным. Приготовить такой суп можно из любой рыбы, главное чтобы в ней было мало костей, и она была жирной. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Московская солянка 3.2

Рецепт приготовления солянки из рыбы, маринованных грибов, соленых огурцов, оливок, маслин и рыбного бульона. …далее

Добавил: Dashunia 30.04.2014

Солянка с колбасой 4.4

Я вам покажу рецепт, как приготовить солянку с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами. Это очень сытный и густой мясной супчик для тех, кто любит плотно поесть. …далее

Добавил: Jess 22.05.2017

Солянка(бюджетный вариант) 4.2

Простой вариант быстро сварить любимый суп из того что есть всегда в холодильнике и порадовать своих близких. …далее

Добавил: Ksenia22 29.04.2014

Солянка рыбная 4.4

Рыбную солянку можно приготовить из любой рыбы нескольких видов. Но самая вкусная она получается с добавлением филе красной рыбы. Пусть это будет форель, лосось или семга – будет очень вкусно! …далее

Добавил: Jess 14.02.2018

Классическая солянка 4.5

Сколько хозяек — столько и различных рецептов солянки. Самое время развеять мифы и рассказать о том, как готовится правильная, классическая солянка. …далее

Добавил: Mamamaksa 23.04.2014

Солянка грибная сборная 4.5

Солянка грибная сборная — один из моих любимейших супов. Приготовление простое и бюджетное, однако вкус, при правильном приготовлении, просто царский. Делюсь рецептом от мастера солянок — меня 🙂 …далее

Добавил: Vaso 24.10.2012

Постная солянка 4.4

Великий Пост – самое время для очищения организма. Но что делать если желудок настойчиво требует наваристых супов? Простой ответ на этот вопрос – постная солянка. Ну а как ее сварить — читайте дальше. …далее

Добавил: Алиса 03.03.2014

Солянка на скорую руку 4.4

Вкусный и сытный суп особенно хорош зимой, когда требуется много калорий. А еще такой суп хорошо идет после большой гулянки 🙂 Даю рецепт солянки на скорую руку! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.10.2013

Вкусная солянка готовится на мясном бульоне, но в последние годы стал весьма популярен рыбный, а также грибной варианты этого блюда. Для придания специфического вкуса, в суп добавляются колбасы и копчености различных видов. Помимо вкусовых качеств, они придают особый аромат всему супу, делая его сытным и наваристым. Дополнительно добавляется картофель, рис и перловая крупа. Рецепты супа солянка отличаются своим многообразием. Как правило, суп получается достаточно жирным и густым, он отлично подходит для снятия симптомов похмелья. Интересный факт: солянка имеет альтернативное название, а именно — «похмелка». Как приготовить солянку в домашних условиях? Стоит отметить, что в первую очередь очень важно соблюдать рецептуру. Существуют как более сложные, так и более простые способы приготовления солянки. Вне зависимости от того, какой вариант будет выбран, продукты для солянки важно выбирать качественные, тогда и суп получится вкусным и ароматным.

povar.ru

Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях – лучшие рецепты с фото

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Всего 40 минут — и на вашем столе сытное и вкусное первое блюдо. Солянка готовится разными способами, и этот — самый быстрый. Колбасу можно брать нескольких видов. В данном случае это копченая и вареная. Еще можно брать сосиски, сардельки разных сортов, охотничьи колбаски и т. д. Перед подачей не забудьте положить в тарелку дольку лимона и сметану.

1. Ингредиенты для солянки можно не жарить, можно готовить ее на копченых свиных ребрах, а можно обжаривать, как в этом рецепте. Солянка готовится разными способами, и этот — самый простой.

2. Сразу нарезаем картофель кубиками и заливаем холодной водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. Солим и приправляем по вкусу.

3. Нарезаем лук мелкими кубиками.

4. На сковороду отправляем нарезанную колбасу и лук. Добавляем немного растительного масла и начинаем жарить.

5. Нарезаем соленые огурцы и добавляем к колбасе. Жарим при постоянном помешивании.

6. Добавляем немного томатной пасты и хорошо все перемешиваем. Можно добавить пару столовых ложек овощного бульона.

7. Жарим около 5 минут при постоянном помешивании.

8. Когда картофель проварится после запекания около 10 минут, отправляем к нему нашу поджарку из колбасы и огурцов. Добавляем соль и специи по вкусу.

9. Колбаса варится недолго (минут 5), и в конце можно добавить нарезанные оливки.

10. Можно в конце добавить еще немного соленых огурцов.

11. Накрываем крышкой и томим еще минут 10. Зелень можно добавить по вкусу. Солянка по этому рецепту готовится без бульона, а значит, очень быстро.

12. Когда все сварится, дайте супу немного постоять, чтобы как следует настоялся. Перед подачей непосредственно в тарелку добавьте дольку лимона.

13. Добавьте немного сметаны, так будет вкуснее!

povar.ru

Солянка классическая – Как приготовить классическую солянку

Солянка классическая – традиционное блюдо русской кухни, не теряющее своей актуальности. Это невероятно сытный, питательный, густой, наваристый и ароматный суп с богатым насыщенным вкусом, после поедания которого вполне можно обойтись и без второго. Такую насыщенность солянке придает использование разнообразных мясных и колбасных изделий – за счет этого разнообразия солянка классическая может похвастаться большой вариативностью вкусов. Предлагаем вам совершить гастрономическое путешествие в мир этого удивительного супа и подобрать для себя оптимальное сочетание ингредиентов.

Основой классической солянки служит мясной бульон – чаще всего он готовится из говядины, но также можно взять свинину или курицу. Решающий вкусовой акцент солянке придают мясные и колбасные изделия – это могут быть всевозможные копчености (копченая колбаса, копченые ребрышки, свиной карбонад, буженина, охотничьи колбаски), вареная или копченая ветчина, вареная или сыровяленая колбаса, сосиски, сардельки, отварной язык и многое другое. Чем больше компонентов будет добавлено в солянку, тем вкуснее получится суп. Секрет вкусной солянки – качественные базовые ингредиенты, поэтому выбирайте их тщательно и не пытайтесь сэкономить. Стоит отметить, что особенно выгодно будет приготовить солянку после праздников – оставшиеся мясные и колбасные деликатесы придутся как нельзя кстати. Копчености сначала следует обжарить на сухой сковороде, чтобы вытопить ненужный жир, после чего добавить к ним другие колбасные изделия. Все ингредиенты должны быть нарезаны достаточно мелко и иметь одинаковый размер, чтобы легко помещаться в ложке.

Еще одним неизменным и важным компонентом классической солянки являются солености, которые придают супу характерную пикантность. Помимо традиционных соленых и маринованных огурцов блюдо отлично дополнят оливки, маслины и каперсы. Стоит отметить, что соленые в бочке огурцы предпочтительнее маринованных в банках, так как они отличаются особой кислинкой благодаря процессам брожения. Огурцы должны быть хрустящими, а не мягкими. У крупных огурцов следует обязательно снять грубоватую кожицу. Огурцы обычно измельчаются на крупной терке или нарезаются соломкой, после чего тушатся с луком, томатной пастой и другими ингредиентами. Лучше не добавлять огурцы непосредственно в суп, так как они могут остаться твердоватыми. Что касается оливок, маслин и каперсов, то их следует добавлять исключительно в конце приготовления, иначе они лишатся своего оригинального вкуса. Добиться солености можно и с помощью квашеной капусты, но не стоит перебарщивать, дабы из солянки не получились щи. Придать соленый вкус блюду также помогут огуречный рассол или маринад из оливок и каперсов – их можно добавить в суп или при тушении овощей. Не возбраняется также сдобрить солянку небольшим количеством кваса. В связи с использованием указанных ингредиентов солить блюдо нужно в самом конце, обязательно попробовав при этом суп на вкус, чтобы не пересолить.

Несмотря на то, что в рецепте классической солянки нет картофеля, при желании вы вполне можете его использовать, чтобы сделать суп еще более сытным. В любом случае, лучший набор ингредиентов для солянки – это тот, который нравится вам и вашей семье. Солянка классическая отличается своей густотой и наваристостью, поэтому для ее для приготовления следует брать примерно на треть меньше воды, чем для обычного супа. Самой подходящей посудой для солянки будет кастрюля с толстым дном и стенками, чтобы суп в ней томился и насыщался яркими вкусовыми оттенками. Солянку рекомендуется есть сразу же после приготовления, дав ей немного настояться, так как повторный разогрев лишает суп его неповторимости. Солянка классическая просто немыслима без своих традиционных дополнений – подавайте ее со сметаной, тонким ломтиком лимона и щедрой порции измельченной зелени и наслаждайтесь восхитительным вкусом!

Солянка классическая

Ингредиенты:
350 г говядины или свинины,
250 г копченой колбасы,
250 г ветчины,
2 сосиски,
2 луковицы,
4 соленых огурца,
1/2 стакана огуречного рассола,
100 г маслин без косточек,
50 г томатной пасты,
50 мл растительного масла,
соль по вкусу,
зелень, сметана и лимон для подачи.

Приготовление:
Мясо поместить в кастрюлю и залить водой (1,5-2 л). Снять пену после закипания и варить до готовности. Мясо достать из бульона, остудить и нарезать соломкой. Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить в сковороду нарезанный четвертинками колец лук и жарить до золотистого цвета, около 4-5 минут. Далее добавить нарезанные мелкой соломкой колбасу и ветчину. Жарить в течение 2 минут, помешивая. Затем добавить нарезанные аналогичным образом соленые огурцы, перемешать и жарить еще пару минут. Добавить томатную пасту, влить 100-150 мл воды и тушить под крышкой 15 минут. В кипящий бульон выложить мясо, поджарку, нарезанные кружками сосиски и маслины, слив с них жидкость. Влить огуречный рассол, перемешать и попробовать суп на вкус. Посолить, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и убрать плиты. После того, как суп настоится в течение 15 минут, его можно подавать к столу в сопровождении зелени, сметаны и ломтиков лимона.

Солянка классическая с картошкой

Ингредиенты:
700 г говядины или свинины на косточке,
5 картофелин,
1 морковь,
1 луковица,
2 маринованных огурца,
1/2 банки маслин без косточек,
100 г копченой колбасы,
4 сосиски,
1/2 пучка укропа,
3 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу,
2,5 л воды,
сметана и лимон для подачи.

Приготовление:
Нарезанное крупными кусками мясо выложить в кастрюлю. Влить воду, довести до кипения, убрать пену и варить до готовности (свинине потребуется 40-50 минут, говядине – около 2 часов). Извлечь мясо из бульона и дать остыть, после чего отделить от костей и нарезать кубиками. Бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю и поставить на плиту. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук в течение 3-4 минут, пока он не станет золотистым. Добавить натертые на крупной терке огурцы и томатную пасту. Перемешать и тушить, помешивая, 5-6 минут. Получившуюся поджарку добавить в бульон и варить 15 минут. Затем добавить мясо, а также нарезанные маленькими кусочками колбасу и сосиски. Варить 5 минут, после чего добавить маслины и варить еще 5 минут. В конце солянку следует посолить по вкусу и добавить измельченный укроп. Дать супу настояться под крышкой 10-15 минут и разлить по тарелкам, положив в каждую ломтик лимона и сметану.

Солянка классическая с колбасой

Ингредиенты:
500 г картофеля,
300 г репчатого лука,
300 г вареной колбасы,
200 г маринованных огурцов,
100 г копченой колбасы,
100 г оливок без косточек,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
растительное масло,
1 лимон,
3,5 л воды.

Приготовление:
Нарезанный крупными кубиками картофель выложить в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 15 минут. Пока картофель варится, разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный небольшими кубиками лук в течение 3-4 минут. Затем добавить нарезанную кубиками колбасу (оба вида) и жарить около 5 минут, помешивая. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить на медленном огне еще 5-7 минут. Когда картофель будет готов, добавить к нему поджарку вместе с нарезанными небольшими кубиками огурцами и нарезанными колечками оливками. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Посолить и дать солянке настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать суп со сметаной и ломтиком лимона.

Солянка классическая с капустой

Ингредиенты:
1/2 курицы,
250 г белокочанной капусты,
150 г буженины,
150 г сосисок,
3 картофелины,
3 маринованных огурца,
1 луковица,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 пучок зелени,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло,
2 л воды.

Приготовление:
Отварить курицу до готовности, в течение 40 минут. Извлечь из бульона, дать остыть и разобрать на волокна. Добавить в кипящий бульон нарезанный кубиками картофель и варить 5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту и варить еще 5 минут. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета в сковороде растительном масле и тоже добавить в суп. В той же сковороде обжарить тертые на крупной терке огурцы с томатной пастой в течение 5-7 минут. Добавить огурцы в суп вместе с нарезанными сосисками и бужениной, а также курицей. Варить еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать суп измельченной зеленью и подать к столу.

Солянка классическая с курицей
Ингредиенты:
,
350-400 г куриной грудки,
200 г вареной колбасы или сосисок,
100 г копченой колбасы,
150 г оливок без косточек,
1 луковица,
2 маринованных огурца,
2 столовые ложки томатной пасты,
1/2 пучка зелени,
5-7 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
2 столовые ложки огуречного рассола,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло,
1,5 л воды,
лимон для подачи.

Приготовление:
Куриную грудку выложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности (25-30 минут). Курицу остудить и нарезать кубиками. Обжарить нарезанную соломкой копченую колбасу на сухой сковороде в течение 1-2 минут. Затем добавить нарезанную соломкой вареную колбасу (или сосиски) и жарить еще 1-2 минуты. Переложить колбасу в миску. Добавить в сковороду немного растительного масла и обжарить нарезанный полукольцами лук в течение 1-2 минут. Затем добавить нарезанные кубиками огурцы, огуречный рассол и томатную пасту. Перемешать и тушить 2-3 минуты. В кипящий куриный бульон выложить курицу, колбасу и поджарку. Добавить специи, посолить и поперчить по вкусу. Варить 5-7 минут. В конце добавить нарезанные колечками оливки. Готовый суп разлить по тарелкам, украсив ломтиком лимона и измельченной зеленью.

Солянка классическая с говядиной

Ингредиенты:
1,2 кг говядины на кости,
500 г картофеля,
100 г вареной колбасы,
100 г копченой колбасы,
100 г сосисок,
100 г маслин или оливок без косточек,
4 маринованных огурца,
1 луковица,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки томатной пасты,
соль и молотый черный перец по вкусу,
3 л воды,
Подача:
100 г сметаны,
1/2 пучка петрушки,
1 лимон.

Приготовление:
Мясо выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять пену. Варить до готовности (около 2 часов). Остывшее мясо отделить от кости и нарезать небольшими кусочками вместе с колбасой и сосисками. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный кубиками лук и нарезанные кружочками маслины (или оливки) и огурцы. Жарить 3-4 минуты, после чего добавить томатную пасту и половник говяжьего бульона. Перемешать и тушить около 5 минут, до загустения. Говяжий бульон довести до кипения и добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 15 минут, после чего добавить поджарку, мясо и колбасные изделия. Варить еще 15 минут на медленном огне. В конце посолить и поперчить по вкусу. Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут, а затем разлить по тарелкам и подать с ломтиком лимона, сметаной и измельченной петрушкой.

Как видите, солянка классическая готовится очень просто. Главное в этом деле – использование свежих качественных продуктов, немного терпения и чуточку любви. Ваши близкие останутся довольны! Приятного аппетита!

Светлана Попова

kedem.ru

Сборная мясная солянка — 7 классических рецептов приготовления

Солянка – очень известное блюдо, и многие любят её ассоциировать с похмельным супом, т. к. после застолья остаётся много продуктов, которые надо срочно использовать. Да и в «тяжелое» утро всегда хочется чего-нибудь горяченького и соленого. Многие привыкли, что в состав супа входят исключительно мясная продукция, однако спешу развеять такое мнение и хочу рассказать какие виды этого супа существуют.

На данный момент представленное блюдо больше относится к деликатесам, хотя не так давно оно считалось «бедным». Дело в том, что изначально суп назывался «Селянка» и его готовили только крестьяне. В кастрюлю отправляли практически всё, что было в закромах: мясо, копчености, соления (соленые огурцы, квашенную капусту). В итоге получался кислый суп, очень похожий на рассольник.

Сейчас же существует множество рецептов яства и даже вегетарианские. Так, например, основой для первого является хороший бульон: куриный, свиной, говяжий, рыбный, или даже грибной. И вот последний является представителем так называемой вегетарианской кухни. В составе нет мяса, но оно заменяется обычными грибами. Однако речь сегодня именно про мясную сборную солянку.

Традиционно суп готовится из разных видов мяса, но сейчас стали усовершенствовать состав блюда. Начали добавлять различные колбаски, в том числе копчёные. В данной статье мы с вами разберём, как классический вариант первого, так и немного необычный, например с почками. Поверьте, всё готовится довольно просто, поэтому каждая хозяйка будет способна вкусно накормить своих домочадцев.

Сборная солянка из нескольких видов мяса — классический пошаговый рецепт

Как я уже говорил, по классике солянка готовится из разного вида мяса. Чем разнообразнее будет состав, тем вкуснее получится блюдо. Но обычный обыватель не может представить такой суп без копченого привкуса. Разумеется, используемое мясо должно иметь соответствующий вкус, а как правило, он имеется в колбасах.

Конечно, существуют также полноценные части туши, которые подвергались копчению, но такие продукты очень дорогие и их использование можно считать нецелесообразным.

https://youtu.be/E46AMluTIv0

В нашем варианте мы задействуем обычное мясо и дополним его небольшим количеством колбас. И да, какой набор гастрономии будет – тот и используйте. Не обязательно придерживаться точного состава.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Мясо – 1 кг
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Черный перец горошком – 10 шт.

Для заправки:

  • Копченные куриные голени – 2 шт.
  • Варено-копченый окорок – 50 г
  • Сосиски молочные – 2 шт.
  • Сардельки копченые – 2 шт.
  • Охотничьи колбаски – 3 шт.
  • Солёные огурцы – 300 г
  • Лук – 2 головки
  • Каперсы (при желании) – 2 ч. л.
  • Оливки и маслины – по 50 г
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с бульона, ведь именно от него зависит насыщенность блюда. Мы для основы взяли говядину и индейку в равных пропорциях, но вы ориентируйтесь по наличию и вкусовым предпочтениям.

Поэтому промываем отобранные куски мяса, закладываем их в кастрюлю и заливаем водой, чтобы полностью покрыть продукт. Теперь варим бульон до закипания.

2. Как только вода в кастрюле начнёт закипать, на поверхности можно будет наблюдать образование пены, её необходимо удалить при помощи шумовки, или обычной столовой ложки. После этих процедур закладываем в бульон 1 луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком, закрываем всё крышкой и варим на маленьком огне час-полтора.

Для получения более насыщенного бульона, добавьте к нему также стебли петрушки и парочку зубков чеснока.

3. Тем временем займёмся приготовлением заправки. Для этого берём огурцы и нарезаем их мелким кубиком, рассол при этом не сливаем – он нам пригодится. С луком поступаем аналогичным образом.

На самом деле каждый предпочитает нарезать по-своему. Кто-то любит резать соломкой, а кто-то и вовсе натирает продукты на тёрке. Поэтому тут дело вкуса.

Обращаю ваше внимание, что использовать для рецепта необходимо именно солёные огурцы, не маринованные. Потому как уксусная кислота в супе довольно сильно выражается, что нравится немногим.

4. Теперь ставим на плиту сковороду с высокими бортами или сотейник и туда наливаем растительное масло. Следом в тару отправляем нарезанный лук и пассеруем его до полупрозрачного состояния.

Затем закладываем к овощу измельчённые огурцы, обжариваем ещё пару минут и заливаем огуречным рассолом (100 мл будет достаточно). Также к овощам рекомендуется добавить пару половников бульона, который варится, так будет достаточно жидкости для тушения. Ждём пока содержимое закипит.

5. После закипания заправки, отправляем туда томатную пасту и сахар. Всё тщательно перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне 30 минут.

6. Параллельно подготовим копчености. Все заявленные колбасы и мясные изделия необходимо нарезать кубиком, кроме сосисок и охотничьих колбасок. Их нужно порезать кружочками.

Как я уже говорил, точного набора копчений для солянки нет, Вы можете брать абсолютно любые колбасы и мясные изделия, которые захотите. Существует также вариант приобрести специальные набор, где присутствуют уже нарезанные изделия. Такие наборы продаются в обычных супермаркетах.

7. Из всех заявленных продуктов, кроме мяса, которое варится, остаётся только нарезать маслины и оливки. Их тоже каждый режет по-своему, кто-то предпочитает измельчать кружочками, а кто-то и вовсе не измельчает.

Тут больше зависит от размера самого плода. Мы же просто разрежем их вдоль, так в супе продукт будет отлично ощущаться.

8. После приготовления бульона, достаём из него мясо и овощи. Последнее можно выкинуть, кроме моркови (её можно просто съесть), а мясной составляющей даём остыть, после чего измельчаем, как и копчености.

Только смотрите, чтобы итогового количества мяса не оказалось много, лучше в таком случае использовать лишь половину продукта, а из другой сделать какое-нибудь другое блюдо.

9. Тем временем заправка из огурцов и лука приготовилась. Её отключаем и добавляем в готовый кипящий бульон. Следом отправляем к основе заготовленные копчености с мясом, каперсы и маслины с оливками. Перемешиваем суп и даём ему повторно закипеть.

Кстати, для большего раскрытия копченого аромата и вкуса, рекомендую предварительно обжарить колбаски.

10. Когда блюда закипит остаётся его только довести до вкуса, поэтому пробуем и добавляем соль с перцем. Также может быть такое, что бульон будет слишком кислым, или наоборот. Всё это исправляется добавлением сахара (если кислит) или огуречного рассола (если мало кислоты). Только учтите, что при подаче всегда кладётся лимон, поэтому докислять суп не всегда желательно.

Накрываем готовую солянку крышкой и даём ей настояться 20 минут, а лучше час. Так вся соль разойдётся, а копчености отдадут свой аромат.

Итак, суп настоялся и теперь его можно разливать по тарелкам. При подаче не забудьте положить в тарелку ложечку сметаны и ломтик лимона, а после всё присыпать рубленной зеленью.

Получается невероятно вкусная солянка, которая будет отличным похмельным средством после праздника, или вкусным обедом. Я уверен, что такое блюдо вам точно понравится, и оно разлетится на ура.

Вкусная солянка с картошкой из разных сортов колбас

Большинство людей привыкли готовить представленное блюдо исключительно из копченостей, мяса и разносолов, не добавляя посторонних продуктов. Разумеется, что обуславливается такая позиция итоговым вкусом, мол он будет не слишком насыщенным.

Однако так думают не все, и я в том числе. Мне кажется, что добавление картофеля в солянку будет в самый раз, потому как суп станет более сытным и густом.

https://youtu.be/ot1Hn_5SdQg

Также такой подход помогает сделать из малого количества продуктов достаточно вкусной еды. Поэтому можно отнести такой рецепт к бюджетным.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • Говядина на косточке – 600-700 г
  • Вода – 3 л

Для заправки:

  • Колбаса вареная – 200 г
  • Сервелат – 200 г
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук – 1-2 головки
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурцы соленые – 4 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Оливки – 150 г
  • Томатный соус – 70 г
  • Лимон для подачи
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала поставим вариться бульон. Заливаем говядину водой и ставим кастрюлю на огонь. Как только начнётся закипание, на поверхности образуется пена, её снимаем при помощи шумовки и варим всё на медленном огне 1,5-2 часа.

Вообще бульон можно варить и дольше, так он станет только насыщеннее и вкуснее. Поэтому если у вас есть время, то оставьте говядину томиться на 3-4 часа. Также не забывайте про корения и прочие пряности, для насыщения основы.

2. Ну а пока варится бульон можно подготовить все необходимы продукты. Лук нарезаем полукольцами, а морковь измельчаем на кружочки или четвертинками кружочков, если овощ слишком большой.

На самом деле вы можете резать продукты по своему усмотрению, просто так они будут отчетливо ощущаться в основе солянки.

3. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё немного растительно масла и отправляем нарезанные овощи. Теперь пассеруем их до зарумянивания.

4. Тем временем помидор нарезаем небольшим кубиком и, после достижения пассеровки нужного цвета, отправляем его в сковороду. Туда же закладываем томатный соус и вместе с ним тушим овощи буквально 3 минуты под закрытой крышкой на медленном огне.

В случае, если в сковороде будет недостаточно жидкости, налейте туда пару половников бульона.

5. Колбасы нарезаем не крупной соломкой. Также поступаем и с огурцами. Оливки или маслины можно и вовсе не измельчать, но мы порежем их на небольшие кружочки, чтобы они более эстетично смотрелись в готовом блюде.

6. Несмотря на то, что почти все продукты нарезаны соломкой, картофель мы режем кубиком, хотя при желании его можно накрошить брусочками.

7. После того как сварился бульон, вынимаем из него мясо и отделяем его от кости. Саму основу лучше процедить, чтобы в ней не оставались кусочки костей и прочие ненужные вещи.

8. Теперь снова доводим бульон до кипения и отправляем в него все подготовленные продукты, кроме оливок и огурцов. Всё перемешиваем и варим до готовности картофеля.

Как вы заметили на данном этапе мы не вносили огурцы, потому как картофель в кислой среде очень плохо варится.

Добавляться они будут в конце, но тут есть небольшое «но». Нам необходимо получить кислинку в супе, поэтому заранее потушите огурцы в собственном рассоле буквально 10 минут. Так они станут мягче и отдадут весь необходимы сок. В противном случае будет тяжело достичь нужного вкуса.

9. Когда картофель будет готов, закладываем в кастрюлю огурцы и маслины, после чего дожидаемся повторного закипания и оставляем солянку настаиваться. Также не забудьте добавить соль, перец и другие специи по своему усмотрению.

Будет отлично, если вы дадите супу постоять хотя-бы час, однако если нет времени ждать, то спустя 20 минут можете наливать его в тарелку.

При подаче не забываем положить в тарелочку дольку лимона и ложечку сметаны. В готовом супе отчетливо ощущается каждый ингредиенты, а это всё благодаря правильной нарезке. Попробуйте приготовить солянку с картошкой, в этом нет ничего плохого. Приятного аппетита!

Классический рецепт мясного супа с копченостями

Без копченостей солянку просто невозможно представить. Можно даже сказать, что это основа  супа, ведь в любом случаем мы с вами добавляем колбасы, а они как правило уже имеют характерный привкус. Однако в рецептах выше мы не использовали копченные рёбра, поэтому этот рецепт будет с использованием этого продукта.

https://youtu.be/gKNkorKrYtU

Как можно догадаться, не обязательно брать именно ребра, потому как для рецепта подойдут и копченые куриные крылышки, и голени. Оно в любом случае всё пойдёт на бульон, а вкус нужного дыма имеется в любом из этих продуктов.

Ингредиенты:

Сразу обращаю ваше внимание, что количество продуктов рассчитано на 3-х литровую кастрюлю.

  • Свиные копченые рёбра – 400-500 г
  • Копченая колбаса – 50 г
  • Ветчина – 150 г
  • Копченый балык – 50 г
  • Сосиски копченые – 4 шт.
  • Огурцы соленые – 4-5 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Маслины – 70 г
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В качестве основы для бульона у нас будут выступать свиные ребра. Их для удобства разрезаем на несколько частей и перекладываем в кастрюлю, после чего заливаем водой. Ставим тару на плиту, где варим всё на протяжении 30-40 минут.

2. Ну а пока бульон варится, мы занимаемся нарезкой колбас. Всё измельчаем средним кубиком, кроме сосисок – их мы режем кружочками.

По завершению процесса можем пока совместить все копчености в одной миске и убрать в сторону.

3. Лук нарезаем мелким кубиком. Затем на плиту ставим сковороду и наливаем туда растительное масло, после чего закладываем овощ и обжариваем его до полупрозрачности.

4. Следом за луком в сковороду отправляем нарезанные кубиком соленые огурцы и теперь вместе с ними тушим заправку 5-7 минут. При этом к овощам можно добавить немного воды, чтобы они не пригорели.

Случается такое, когда огурцы имеют очень грубую кожицу, в таком случае от неё лучше избавиться.

5. По истечению времени добавляем к пассеровке томатную пасту и сахар. Всё перемешиваем и даём потомиться буквально 5 минут, после чего отключаем печку.

Если вы не знали, то сахар помогает сбалансировать кислоту. Поэтому от кислоты томатной пасты и огурцов будет зависеть его количество. Обязательно попробуйте заправку на вкус и отрегулируйте, отталкиваясь от своих предпочтений.

6. Тем временем у нас приготовился бульон. Вынимаем из него сваренные рёбра и перекладываем теперь туда готовую заправку и нарезанные колбасы. Снова ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим содержимое на протяжении 10 минут.

7. В самом конце остаётся только добавить маслины, прямо целые не нарезая, и попробовать суп на вкус. Заметьте, что соль мы не добавляли, потому как все ингредиенты априори солёные, поэтому доводить солянку до вкуса необходимо в конце, что мы собственно и делаем: солим и перчим. Далее выключаем огонь и оставляем блюдо настояться.

Кстати, отбалансировать соль можно рассолом от огурцов, это касается и кислоты. Только не переборщите!

Суп готов! Подавайте его со сметаной, лимоном и зеленью. Получается очень ароматное и вкусное яство с кисло-копченой ноткой. При желании вы можете разнообразить бульон, добавив к нему другое мясо, так получится ещё более насыщенней.

Сборная солянка с почками и другими субпродуктами

Ну а теперь переходим к более необычному рецепту солянки, а именно с почками. Для многих это может показаться абсурдом, готовить такое блюдо с субпродуктом, особенно таким. Однако при правильном подходе можно получить очень вкусный суп, которыё обязательно понравится вашим домочадцам.

https://youtu.be/jru7-iZIm_Y

Помимо почек мы в рецепте так же задействуем и другие потрошки, но здесь, как и при выборе колбас, можно некоторые продукты не использовать или заменить.

Ингредиенты:

  • Отварной говяжий язык – 200 г
  • Варенное куриное мясо – 200 г
  • Отварное говяжье сердце – 200 г
  • Говяжьи почки – 200 г
  • Грудинка (бекон) – 250 г
  • Соленые огурцы – 5-6 шт.
  • Оливки – 1 банка
  • Репчатый лук – 3 головки
  • Каперсы – 2 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Изначально хочу затронуть тему подготовки почек. Как все знают, они имеют довольно специфический запах, от которого необходимо избавиться. Для этого их надо замочить в холодной воде, желательно на сутки, при этом каждый час воду надо менять. Понятное дело, что ночью никто заменять жидкость не будет, поэтому вымочите потроха хотя бы 12 часов.

После замачивания перекладываем почки в кастрюлю, заливаем их водой и дважды доводим до кипения, при этом каждый раз воду меняем. На третий раз варим продукт 1-1,5 часа в подсоленной воде до готовности.

1. Теперь переходим непосредственно к приготовлению супа. Вначале огурцы нарезаем небольшим кубиком и отправляем их в сотейник. Нам необходимо потушить овощ, поэтому заливаем его рассолом, в котором они находились (150 мл будет достаточно), и оставляем томиться под закрытой крышкой примерно 10 минут.

2. Параллельно на плите размещаем сковороду и выкладываем на неё мелконарезанный бекон. Дожидаемся пока натопится жир и кусочки немного поджарятся, после чего закладываем мелко нарезанный лук и в таком виде готовим всё до прозрачности овоща.

3. Когда лук достиг нужного состояния закладываем к нему всю мясную составляющую, только предварительно нарезанную кубиком или соломкой. Затем закладываем томатную пасту, всё тщательно перемешиваем и тушим ещё 5-7 минут.

На данном этапе также советую добавить сахар, для балансировки вкуса. А тем временем на плиту устанавливаем кастрюлю с водой или бульоном, пускай закипает.

При желании добавьте в заправку немного копченой колбасы, чтобы вкус стал ещё более насыщенным.

4. Готовую заправку перекладываем в кастрюлю с закипевшей жидкостью и туда же кладём солёные огурцы вместе с рассолом, в котором они тушились. Перемешиваем содержимое кастрюли и под закрытой крышкой на медленном огне варим суп 10 минут.

Также на данном этапе вносим лавровый лист.

5. Спустя время остаётся только добавить в суп оливки (вместо с рассолом), каперсы и мелко нарубленный чеснок. Пробуем всё на соль, перчим, ждём пока основа закипит, отключаем печку и даём настояться.

Солянка с почками готова к употреблению. По стандарту она подаётся с лимоном и сметаной. Получился некий субпродуктовый суп, но довольно необычный. Запомните, что главное – это правильно подготовить почки, тогда они не испортят блюдо, а наоборот, придадут приятного вкуса.

Густая капустная солянка с мясом и колбасами

Все наверное привыкли ассоциировать солянку с первым блюдом, однако как вы отреагируете на то, что это может быть и вторым блюдом? Да! Именно капустная солянка – это второе мясное кушанье, которое очень вкусное. Удивил? Тогда давайте разберем рецепт.

https://youtu.be/FwkdW3brLy0

По сути говоря получается тушеная капуста с мясом и копченостями, поэтому всем любителям данного овоща настоятельно рекомендую приготовить подобное.

Ингредиенты:

  • Капуста – половина вилка
  • Лук – 1-2 головки
  • Помидоры– 1 шт.
  • Мясо свинины – 500 г
  • Копченные колбаски (сосиски, сардельки и т. п.) – 300 г
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Специи – по вкусу
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свиное мясо нарезаем небольшими кусочками и сразу отправляем на сковороду обжариваться до зарумянивания.

Брать для рецепта лучше полужирную свинину, чтобы натопился жирок и было сочно.

2. Когда мясо подзолотится отправляем к нему мелко нарубленный лук и готовим теперь до прозрачности овоща.

При желании можете ещё добавить морковь.

3. Когда поджарка готова устанавливаем на плиту кастрюлю, желательно с толстым дном, и перекладываем в неё мясо с луком. Затем закладываем мелко нашинкованную капусту, нарезанные на кубики помидоры и томатную пасту. Всё заливаем водой, примерно 1,5 стакана, и оставляем тушиться на 10-15 минут, до мягкости капусты.

Также не забываем подсахарить содержимое.

4. Тем временем колбаски нарезаем на кружочки и немного обжариваем, чтобы копченый вкус раскрылся.

5. Поджаренные копчености отправляем к капусте, которая тушится, добавляем лавровый лист, соль, перец, специи и перемешиваем. Теперь даём содержимому потомиться ещё минут 15-20, дабы мясо стало мягким, а овощи полностью приготовились.

Спустя время можно накладывать блюдо и подавать к столу. Получается очень насыщенная и вкусная солянка, которая обязательно придётся вам по вкусу. Кстати, такое яство даже закрывают на зиму.

Варим солянку из свинины и колбасы салями в мультиварке

А на последок разберём с вами рецепт наваристого супчика в мультиварке. Такой прибор поможет нам задействовать как можно меньше посуды, а также не заставит стоять над плитой часами.

https://youtu.be/_Sso6KB7uio

Суп по данному рецепту готовится на скорую руку, потому что все будет готово буквально через 40 минут. Мы будем нарезать продукты и сразу же их закладывать в чашу. Удобно не правда ли?

Ингредиенты:

  • Свиной балык (копченый) – 150 г
  • Салями – 150 г
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Томатная паста – 50 г
  • Вода – 1 л
  • Маслины – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла и включаем режим «Жарка», пускай разогревается. А мы пока нарежем лук полукольцами.

2. Когда мультиварка разогреется, отправляем в неё измельчённый лук и обжариваем его до золотистости.

3. Теперь режем огурцы. Делаем это соломкой, после чего перекладываем тушиться к луку.

Если же в чаше мало жидкости, то добавьте в неё немного рассола из под огурцов.

4. Тем временем мясную составляющую измельчаем тонкой соломкой и не теряя времени сразу кладём её к тушащимся овощам.

Нам надо подождать, чтобы колбаски немного поджарились и раскрыли копченый аромат. В это же время можно нарезать маслины на небольшие кружочки.

5. Когда копчености подрумянятся перекладываем к ним томатную пасту, сахар и маслины. После жарим ещё минут 5.

6. По истечению таймера заливаем все продукты водой, пробуем бульон на соль, добавляем её по вкусу, перчим и закрываем крышку. Устанавливаем режим «Суп» на 20 минут и ждём.

Через время суп готов к употреблению. Обязательно положите к нему в тарелочку классический лимон со сметанной, а уже потом только подавайте. Как видите всё готовится довольно просто и быстро, поэтому рекомендую!

Видео о том, как готовить вкуснейшую мясную солянку — рецепт от Ильи Лазерсона

В настоящем добром ресторане русской кухни можно попробовать очень вкусную сборную солянку. Там ее готовят по всем правилам известные шеф-повара. В последнее время, благодаря интернету, стало возможным и нам учиться готовить также, как готовят блюда в ресторане.

К примеру можно поучиться варке этого супа по рецепту Ильи Лазерсона. Он подробно рассказывает, как все делается и делится своими кулинарными секретами. Поэтому требуется лишь внимательно и с удовольствием посмотреть, как происходит процесс готовки, и с таким же удовольствием повторить результат.

Посмотрите, каки наваристым получается суп. Сочный, яркий, наваристый. Очень хочется попробовать его на вкус. Думаю, что должно быть очень вкусно!

Ну вот и подошла к концу моя подборочка рецептов. Как можно заметить солянка может быть разная, хоть и подразумевает в составе одни и те же ингредиенты. На самом деле не важно, будет суп из одних колбас или вмещает в себя картошку. Главное, довести блюдо до вкуса, добавив нужное количество специй, сварив правильный бульон и приготовив вкусную заправку.

Скажу вам даже больше, что некоторые в солянку добавляют крупу (рис, перловку), и я не исключение. Просто не у каждого бывает достаточное количество продуктов, как правило это колбас, ведь все мы знаем цены на данный продукт. Соответственно, экспериментируйте, добавляя всё новые и новые ингредиенты. Ведь не зря блюдо называется «Сборным».

Ну а напоследок я хочу вам пожелать приятного аппетита! До новый встреч!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

duber
0 Комментарии: 2Публикации: 24Регистрация: 12-08-2019

sekreti-domovodstva.ru

рецепт приготовления без сложностей пошагово с фото

Рецепт приготовления солянки в домашних условиях:

Готовим в домашних условиях. Суп солянка или любое другое блюдо подразумевает изначальное приготовление всех составляющих. Очистка овощей, промывка и так далее. Рабочий стол должен быть свободен от лишних кухонных принадлежностей. В процессе варки нам ничего не должно мешать.

Количество ингредиентов, используйте по своему усмотрению. Ведь у всех разные кастрюли, и разные предпочтения. У кого-то суп солянка получится по гуще, у кого-то по жиже.

1. Начнем варить солянку с того, что нарежем кубиками картофель как на обычный суп, предварительно поставив кастрюлю с водой на огонь. Отправлять нарезанный корнеплод будем в том момент, когда вода закипит.

2. Не будем терять времени и сделаем зажарку в домашних условиях. Нарежем лук мелким кубиком, разогреем подготовленную сковороду, предварительно добавив в неё немного масла. Отправим лук в сковородку.

3. Лук жарится, а мы нарезаем копченые колбаски и отправляем их к луку, равномерно распределяем массу по сковороде. Затем нарезаем сосиски и вновь отправляем на сковородку, хорошенько перемешиваем. Следим, чтобы не подгорело. Жарим минут 5 периодически помешивая.

4. При помощи мелкой терки натрем одну морковь и отправим к общей массе ингредиентов на сковородку. Практически все составляющие супа солянки подвергаются обжариванию. Когда сосиски, колбаски, лук и морковь достигнут румяности, добавляем томатную посту в количестве 70-ми гр. Вымешиваем и обжариваем.

Как не странно это звучит, но соленые огурцы тоже подвергаются обжариванию в этом рецепте. Использование домашних огурцов или покупных не играет особой роли, в любом случае выбирать вам.

Нарезаем огурцы мелким кубиком и рекомендуем не выливать рассол, так как он нам еще будет необходим. Отправляем нарезанные огурцы в сковородку и жарим минут 5. А вот теперь можно в зажарку добавить огуречного рассола, хватит 3-4 ст ложки. Тушим еще пару минут и выключаем.

5. Картошка у нас сварилась и пора выкладывать зажарку в кастрюлю. Выкладываем и варим суп еще 7-8 минут. В это время нарежем балык и также отправим его в кастрюлю, дадим некоторое время повариться.

Теперь необходимо выложить маслины, в которых должны отсутствовать косточки. Мы использовали половину консервированной банки. Рассол от маслин выливаем тоже в суп солянку.

Снимаем пену, солим и перчим, опираясь на собственный вкус. Даем некоторое время повариться супу. И перед концом готовки заправляем мелко-нарезанным укропом. Выключаем.

Вот таким нехитрым способом, используя интересный рецепт приготовления, в домашних условиях мы сварили замечательный, ароматный и вкусный суп солянка. Подавать к столу нужно с кусочком лимона и сметаны. Приятного аппетита!

Рыбный суп солянка – вкусный рецепт приготовления в домашних условиях

Если хочется простого, но в тоже время очень вкусного, ароматного блюда, то суп солянка, приготовленная на основе рыбного бульона в домашних условиях – отличное решение.

Рецепт рыбной солянки, по которому мы сейчас приготовим суп, конечно же, не единственный. Рецептура, а соответственно и вкусовые качества меняются путем использования различных ингредиентов.

Кстати, вы тоже можете экспериментировать, менять составляющие рецепта, получая, таким образом, уникальный вкус и рецепт для своей семьи.

Для приготовления будем использовать хребет красной рыбы, морковь и лук, соленые огурцы и другие ингредиенты.

Ингредиенты:Количество:
1.Красная рыба (хребет)500-600 гр
2.Лук2 головки (средние)
3.Перец горошком4-5 штучек
4.Слив масло50 гр
5.Лавровый лист2 шт
6.Рыбная приправа1 ч.л
7.Морковка2 шт
8.Холодная вода2 литра
9.Огурцы солёные200 гр
10.Томатная паста60 гр
11.Перец молотый
12.Соль

Рецепт приготовления рыбной солянки в домашних условиях:

Вы можете использовать любую красную рыбу для солянки. Наш рецепт использует семгу. Рыбу предварительно нужно разморозить и хорошенько промыть под проточной водой. А также протереть ребра и избавится от черных плёночек, которые могут давать горечь.

Почему используем именно хребет? Ведь вы скажете, можно купить просто кусочек мякоти и сварить вкусный суп. Поверьте, рыбная солянка не потеряет своего вкуса при использовании хребта в домашних условиях. Более того, вы значительно сэкономите.

1. Первым делом обработаем рыбу для супа солянки. Срежем все плавники и хвост. Затем необходимо хребет разрезать на 3 части. Складываем разрезанный хребет в кастрюлю и заливаем обычной водой (рецепт приготовления подразумевает 2 литра).

2. Варить будем в обычных домашних условиях. Поставим наполненную кастрюлю водой и рыбой на газ, доведем до кипения. Как видите, появилась пенка, которую убираем при помощи шумовки или обычной ложки.

После снятия пены, добавим в суп солянка лавровый лист и перец горошком. Дождемся закипания и проварим хребет в бульоне около 5-ти минут.

3. Теперь достаем рыбу из кастрюли и оставляем остывать, а суп (бульон) продолжаем варить на медленном огне.

4. Следующим этапом приготовления будет поджарка. Нарежем репчатый лук, измельчив его на мелкий кубик. Отправим лук обжариваться в сковородку, предварительно добавим в неё сливочное масло. Жарим до полупрозрачного состояния.

5. Тем временем натрем морковку, мы взяли две средние. Если у вас будет крупная, достаточно будет одной. Измельчаем на мелкой терке и отправляем к луку, который уже набрал цвет. Жарим еще несколько минут.

6. Подготовим соленые огурцы. Рецепт подразумевает использование 200 гр огурцов. Очистим от шкурки и натрем на терке с мелкой ячеей.

Овощи практически обжарились. Возьмем томатную пасту, которая находится в отдельной миске, и добавим к ней 100 мл бульона.

Тщательно размешаем и отправим к овощам. К поджарке добавляем соленные, натертые огурцы, перемешаем и протушим около 5 минут на небольшом огне.

Готовую поджарку выложим в кастрюлю и с момента закипания проварим еще 5 минут.

7. Вареный хребет уже остыл, и пришла пора отделить мясо от кости. Что получилось, смотрите на фото. Добавляем рыбу к солянке, заправляем специями (черный перец, соль, приправа к рыбе). Перемешиваем и варим на медленном огне минуты 4-5.

Заправьте суп зеленью по желанию и дайте настояться. Вот такой простой и вкусный рыбный суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях не сложный, правда? При желании приготовить может каждый.

Суп солянка мясная сборная – готовим по вкусному рецепту в домашних условиях

Рассмотрим третий рецепт очень вкусной солянки. Суп солянка – мясная сборная. Этот ароматный и по-настоящему вкусный супчик придется по душе всем, кто его попробует. Но в первую очередь, его оценит сильная сторона человечества – наши мужчины.

В этом рецепте домашнего приготовления используется несколько видов мяса. В частности это свинина и говядина, плюс говяжий язык. Подобное сочетание мяса, овощей и специй в конечном результате сделает своё дело!

Ингредиенты:Количество:
1.Болгарский перец1 стакан
2.Томатная пастахватит 3 ст. л
3.Огуречный рассол1 стакан
4.Тёмные оливки1 стакан
5.Лимон1 шт
6.Морковь2 шт
7.Помидоры в собст соку350-400 гр
8.Свинина0,5 кг
9.Говядина0,5 кг
10.Говяжий языкПо усмотрению
11.Огурцы соленые250-300 гр
12.Репчатый лук1 шт
13.Корень пастернака2 шт
14.Сельдерей3 шт
15.Говядина0,5 кг
16.СольПо вкусу
17.ПерецПо вкусу
18.Другие сезонные приправы
19.Кинза, петрушка, укроп

Рецепт приготовления сборной мясной солянки в домашних условиях:

Солянка сборная, мясная – рецепт в домашних условиях готовится чуть дольше, нежели рыбная. Первоначально проваривают мясо. Будем варить сразу все мясо в одной кастрюле.

Как только вода закипит, снимем пену – делаем это дважды. Нам нужен чистый бульон. Примерно через полчаса отправляем в кастрюлю 1 луковицу, добавляем лавровый лист и солим. Делаем это для того, чтобы мясо не варилось в пресной воде. Варим мясо до готовности.

На заметку: Рецепт не подразумевает строгой последовательности. Касается это варки мяса, вы можете не добавлять лук и лаврушку. Но мы же хотим сварить вкусный суп? На наш взгляд, солянка с таким подходом получается вкуснее!

1. Рецепт приготовления солянки в домашних условиях подразумевает обычную нарезку овощей. После приготовления мяса, его нужно достать и нарезать кусочками, можете сделать это как на фото или по своему вкусу, суп от этого хуже не станет. Практически все овощи мы порезали соломкой (сельдерей, огурцы, болгарский перец, пастернак), измельчили мелко петрушку, лук порезать можно произвольно.

Что касается мяса, то свинина и говядина варится быстрее, чем язык. Он готовится 1,5 часа, после чего язык необходимо остудить в холодной воде, чтобы легче было снять кожу и очистить.

2. Далее процесс приготовления в домашних условиях солянки заключается в обжарке овощей. Обычным способом разогреваем сковородку, добавляем немного масла и выкладываем лук. Через минуту к нему добавляем морковь, черенки сельдерея, пастернак. Минуты 3 обжариваем. Затем отправим обжариваться соленые огурцы и болгарский перец и помешиваем.

3. Через три минуты можно добавить специи к овощам: душистый черный перец, кориандр, всесезонные специи, коричневый сахар. Затем добавляем консервированные помидоры и томатную пасту. Выставляем медленный огонь и пассируем около 10 мин.

4. Возвращаемся к кастрюле и достаем лук с лавровым листом из неё. Если бульон получился слишком жирным, при помощи ложки ликвидируйте лишний жир. Продолжаем варить суп и заливам стакан в кастрюлю огуречного рассола. Также выкладываем подготовленное и уже нарезанное мясо (свинину, говядину и язык).

5. Теперь выкладываем приготовленную зажарку в суп, перемешиваем всё. Доводим до кипения и кипятим около 5 минут. Попробуйте суп солянка на соль и специи. Возможно, вам покажется, что их недостаточно. 

Нам остается добавить оливки в суп и немного зелени, которую мы измельчали ранее. В принципе наша суп солянка, мясная сборная готова, выключаем и оставляем настаиваться, накрыв кастрюлю крышкой.

Теперь вы знаете, как приготовить суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях можете использовать любой. Рыбная или мясная, с колбасой или с другими ингредиентам солянка, все равно получается очень вкусной. Приятного аппетита!

cook-dom.ru

Как приготовить солянку в домашних условиях: 3 простых рецепта

История солянки: почему рецепты всегда разные?

Изначально солянка была вовсе не супом, а полноценным горячим блюдом. Если заглянуть в старинные поваренные книги XVIII века, то узнаем, что солянка — это второе блюдо с рассолом. Главное в нем — кисловатый вкус, который получается за счет добавления уксуса или рассола.

Из каких же ингредиентов готовили солянку 5 веков назад? Что можно назвать солянкой в чистом виде? Обычно блюдо делали из капусты, огурцов, грибов и жареных перепелок. В общем, обязательной считалась смесь овощей и мяса / рыбы / птицы, приправленная рассолом.

В 1822 году в «Словаре Академии Российской» появилось новое определение блюда. Солянка — это кушанье, приправленное квашеной капустой, рыбой, говядиной, ветчиной, уксусом и перцем. Впрочем в рецепте, конечно же, допускались замены ингредиентов — потому и появилось выражение «сборная солянка».

Спустя 20 лет повара решились на эксперименты и превратили солянку-горячее в солянку-суп. Рецепт такого блюда описан в кулинарной книге Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки».

В ней указан рецепт солянки на говяжьем бульоне с рыжиками и луком. Честно говоря, такое блюдо больше напоминало простую грибную похлебку, нежели богатую по составу солянку.

Лишь во второй половине XIX века появился рецепт солянки-супа, отдаленно напоминающий сегодняшний. В блюдо стали класть маринованные огурцы, дольки лимона, копчености.

Классический рецепт. Как приготовить суп солянку?

Классического рецепта солянки на сегодняшний день не существует, потому что это блюдо допускает вольные фантазии поваров: можно заменять ингредиенты, добавлять или убирать любые продукты. Однако к XXI веку уже сформировалась «основа» блюда — это соленые огурцы, маслины, каперсы, колбаса, томатная паста, специи. В суп добавляют мясо, курицу, рыбу — в зависимости от пожеланий готовящего.

Как приготовить солянку с мясом?

Ингредиенты:
  • Мясо — 1 кг
  • Каперсы — 1 ст. ложка
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь (для бульона) — 1 шт.
  • Огурцы соленые — 4 шт.
  • Маслины — 10 шт. для супа + для украшения
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Сметана — 100 г
  • Петрушка, перец, лавровый лист, соль, оливковое масло
Как приготовить мясную солянку? Пошаговая инструкция 

Шаг 1. Мясо вымыть, выложить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, слить воду.

Шаг 2. Овощи очистить. Положить 1 луковицу и морковь в кастрюлю, где лежит мясо. Резать овощи не надо. При желании можно для вкуса добавить стебли сельдерея.

Затем налить воду и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и варить 1,5 часа. За 20 минут до окончания варки положить в кастрюлю лавровый лист и черный перец (горошком).

В конце овощи и мясо убрать. Останется наваристый бульон.

Шаг 3. Вторую луковицу нарезать, положить на сковородку, предварительно смазанную оливковым маслом. Жарить 5 минут. Добавить томатную пасту. Если ее нет, можно нарезать помидоры и положить их вместе с вытекшим при резке соком. Налить 1/2 стакана готового бульона. Жарить вместе 2-3 минуты.

Шаг 4. Соленые огурцы и маслины нарезать. Мясо также нарезать небольшими кубиками — такими, чтобы суп удобно было есть.

Шаг 5. Снова довести готовый бульон до кипения. Положить нарезанные ингредиенты и луково-томатный соус. Варить 10 минут. Добавить каперсы и соль, если ее не хватает по вкусу. Через 1-2 минуту снимайте суп с огня. Оставьте его настояться под крышкой 10-20 минут.

Шаг 6. Перед подачей мелко нарежьте петрушку, добавьте в каждую порцию ложку сметаны и пару маслин.

Как приготовить солянку с колбасой?

Ингредиенты:
  • Картофель — 4 шт.
  • Мясной бульон — 2 л
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Соленые огурцы — 2 шт.
  • Полукопченая колбаса — 200 г
  • Сметана 20%-ная — 4 ст. ложки
  • Зеленый лук с луковицей — 1 шт.
  • Долька лимона
  • Растительное масло
  • Соль, петрушка, специи по вкусу
Как приготовить солянку: рецепт с фото

Шаг 1. Нарезать картофель кубиками. Соленые огурцы натереть на мелкой терке. Колбасу нарезать соломкой.

Шаг 2. Нашинковать лук и обжарить его на растительном масле. Добавить тертый огурец и томатную пасту. Перемешать, жарить еще несколько минут.

Шаг 3. Довести бульон до кипения, добавить картофель, соль, специи. Варить 10 минут. Выложить обжаренные в томатной пасте овощи и колбасу. Варить на слабом огне, пока не будет готово. За несколько минут до окончания варки положить лавровый лист.

Шаг 4. Перед подачей нарезать петрушку, добавить ложку сметаны и дольку лимона.

Как приготовить солянку из капусты? Делаем горячее блюдо

В представлении современного человека солянка — это непременно суп. Но, как мы уже выяснили, изначально солянкой считалось второе блюдо. Предлагаем вам попробовать настоящую солянку — такую, какой она могла быть несколько столетий назад. Для приготовления блюда будем использовать сотейник — это нечто среднее между сковородой и кастрюлей.

Ингредиенты:
  • Говядина — 300 г
  • Капуста свежая — 350 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Горячая вода — 1 стакан
  • Масло растительное
  • Соль, специи, зелень
Как приготовить солянку: рецепт

Шаг 1. Лук нарезать, морковь натереть на терке. Нашинковать белокочанную капусту.

Шаг 2. Мясо разморозить, промыть, нарезать кусками. В сотейник налить растительное масло, поставить на огонь, добавить нарезанную говядину. Перемешать, обжарить до легкой корочки. С огня не снимать.

Шаг 3. Добавить нарезанные овощи к обжаренной говядине в сотейник. Налить стакан горячей воды, убавить огонь, накрыть крышкой. Тушить 30 минут.

Шаг 4. Добавить томатную пасту. Перемешать. Тушить 10 минут без крышки. За несколько минут до окончания готовки добавить зелень, специи и соль.

Шаг 5. У вас получилось самостоятельное горячее блюдо — солянка! Однако вы можете использовать его как гарнир к мясному стейку или же, наоборот, подобрать гарнир из круп к приготовленному блюду. Для этих целей подойдет рис и перловка.

Как приготовить солянку? Необычные вариации рецепта

Напоследок о том, какие еще рецепты солянки вам могут понравиться:

  1. Солянка по-кавказски с фасолью и орехами (первое блюдо). Для приготовления используют красную фасоль, грецкие орехи, баранину, аджику, соленые огурцы, болгарский перец, лимон, томатную пасту и топленое масло.
  2. Солянка с рябчиками (первое блюдо). Вместо мяса и колбасы используют рябчиков. Из овощей берут помидоры, морковь, соленые огурцы, лук. Добавляют лимон, соль, сахар.
  3. Московская солянка с ягодами (второе блюдо). В этот рецепт входят можжевеловые ягоды, шампиньоны, ветчина, квашеная капуста, колбаса, лук, чеснок, свежие огурцы, перец. Ингредиенты тушатся, а затем запекаются в духовке.
  4. Лейпцигская солянка со спаржей (второе блюдо). Основа — спаржа, сморчки, цветная капуста, морковь, сливочное масло, мука, соль, сахар, специи.
  5. Солянка с рыбой и яблоками (второе блюдо). Ингредиенты — жареная рыба, яблоки, квашеная капуста, сливочное масло, лук, зелень, соль, специи.
  6. Солянка с кабачками (гарнир). Это постный вариант солянки. Здесь тушатся капуста, кабачки, морковь, томатная паста. При желании можно добавить несколько ягод клюквы и дольку лимона.

 

Понравились рецепты? Знаете лучше? Поделитесь, как приготовить солянку в домашних условиях 🙂

 

debat.me

Рецепт: Кавказская солянка пошагово с картинками

Кавказская солянка – это осетинский суп из фасоли, который называется кадуры баш. Он кажется тяжелым, но на самом деле в нем много овощей: вы сыты, но не переедаете. И, что самое главное, его легко сделать.

Автор рецепта

Ингредиенты для кавказской ухи:


  • ягненок (корейка) — 400 г
  • Бобы — 200 г
  • Маринованный огурец — 2 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Грецкие орехи — 20 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 гвоздики
  • Топленое масло — 2 столовые ложки
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Острый красный перец — пробовать
  • Одевание (для рассола, Магги) — 100 г
  • Хмели-сунели — пробовать
  • Аджика (домашнее) — пробовать

Как приготовить Кавказскую Солянку пошагово с фото


Для начала нам нужно сварить бульон из баранины.Я приготовила солянку из бараньей корейки. Это не слишком жирно. Главное, чтобы мясо было с косточкой, иначе вкус будет не тот.

Мясо залить водой и поставить кипятиться. Выньте мясо из бульона и процедите бульон.

Пока варится бульон, займемся овощами: Мелко нарежьте болгарский перец, лук, маринованные огурцы, грецкие орехи и измельчите чеснок.

На сковороду налить растопленное сливочное масло и обжарить на нем мёдсунели (традиционную для Кавказа смесь специй).

Добавить нарезанный чеснок, нарезанный лук, сладкий перец и салат из помидоров. Обжарить овощи до золотистого цвета.

Затем добавить немного бульона и жарить еще несколько минут.

Добавить грецкие орехи, томатную пасту и соленые огурцы.

Замочите фасоль на одну ночь и отварите ее. Когда фасоль сварится, слить воду.

Разомните фасоль вилкой, чтобы получилась масса измельченных бобов.

Добавьте фасоль в сковороду с овощами.

Возьмите остаток приготовленного вами бульона и разведите в нем 100 г. рассольник заправочный «Магги».

Залить овощи бульоном. На этом этапе вы можете отрегулировать толщину.Я добавляю еще домашней аджики, можно использовать острый перец. Я не солю щи. к. В аджике, заправке для рассольника, магги и солений достаточно соли (но вкус соли вы можете регулировать сами).

Положите мясо в суп перед подачей на стол. Ешьте суп горячим. В свежесваренном супе овощи должны стать хрустящими. Наслаждаться!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2188.5 калорий
белок
124,9 г
Толстый
169,9 г
Углеводы
158,5 г
100 г:
Калорий
172,3 Калорий
Белок
9,8 г
Жир
13,4 г
Углеводы
12,5 г

Аджика, Чеснок, Помидор, Грецкие орехи, Острое, Лук репчатый, Перец острый красный, Перец сладкий, Огурец, Томатная паста, Фасоль, Фасоль, Соленья, Масло сливочное, Заправка, Хуммель-сунели, Бульоны и супы, Супы острые, Солянка

Кавказская сумка — рецепт

0.8k — — —

Кавказская солянка – это осетинский суп из фасоли Кадури баш. По ощущениям тяжеловато, но на самом деле овощей много: есть можно, но не переедать. И самое главное — простота приготовления.

Ингредиенты для кавказской сумки

Пошаговая инструкция приготовления кавказского мешочка

Шаг 1

Сначала приготовьте бульон из баранины.Я приготовила солянку из корейки Барни. Это не слишком жирно. Главное, чтобы мясо было с костью, иначе вкус будет уже не тот.

Шаг 2

Мясо залить водой и поставить вариться. Готовое мясо вынуть из бульона и процедить бульон.

Шаг 3

Пока варится бульон, подготовить овощи:
мелко нарезать болгарский перец, лук, соленые огурцы, грецкие орехи и измельчить чеснок.

Шаг 4

В сковороду налить топленое масло и обжарить Хмели-сунели (традиционная для Кавказа смесь приправ).

Шаг 5

Теперь в сковороду добавить нарезанный чеснок, нарезанный лук, болгарский перец. Овощи обжарить до золотистой корочки.

Шаг 6

Затем добавьте немного бульона и тушите несколько минут.

Шаг 7

Добавить грецкие орехи, томатную пасту и соленые огурцы.

Шаг 8

Фасоль замочить на ночь, а затем отварить. Когда фасоль сварится, слить воду.

Шаг 9

Теперь фасоль нужно слегка раздавить вилкой, чтобы получилось много с кусочками фасоли.

Шаг 10

Добавьте фасоль в кастрюлю к овощам.

Шаг 11

Возьмите оставшийся сваренный бульон и растворите его в 100 г заправочного рассола «Магги».

Шаг 12

Перед подачей в суп положить мясо.Блюдо едят горячим. В свежесваренном супе овощи должны быть хрустящими.

Приятного аппетита!

— Идеи рецептов легкого веганского ужина в будний день — foodupe.com

А вот баранину, птицу, разнообразные овощи и выпечку часто готовят. Описание местных блюд с фотографиями поможет ничего не пропустить.

Абхазский шашлык

Шашлык в Абхазии пробуют практически все туристы. Мы рекомендуем съесть как минимум два варианта этого блюда.Первый – это «пепельный дэнай» или шашлык из свежего мяса. Небольшие кусочки баранины или говядины обжариваются на шампурах с вкраплениями кусочков сала. В процессе их поливают гранатовым соком или черным вином с добавлением аджики. Вкус просто фантастический! Второй вариант – «лжец отрицать» или копченое мясо на вертеле. Небольшие аппетитные кусочки жарят на углях и подают с зеленью, луком, великолепными соусами и овощами.

Вестибюль

Обязательно попробуйте легендарное блюдо из кавказской фасоли в Абхазии.Его готовят из красной фасоли с добавлением множества пряностей и пряностей. В готовое блюдо часто добавляют дробленые грецкие орехи и немного зерен граната. Лобито в Абхазии обычно готовят вегетарианское, но есть варианты и с копченостями. Его принято подавать с традиционными тандырными хлебцами. Если вы решили заказать блюдо в абхазском ресторане, берите его на двоих. Лобито обычно готовят в горшочках большими порциями.

Абхазская солянка

Из супов в Абхазии обязательно нужно попробовать солянку.Соланки подают с большим количеством зелени и обязательно с лепешками или хлебом.

 

Хачапури

В Абхазии знакомые названия хачапури сложно уловить взглядом. Если вы заказывали в ресторанах кавказской кухни «Мелетинскую», «Мегрельскую» или «Аджарию», то выбирайте понравившийся вариант по внешнему сходству. Новичкам советуем попробовать все — каждый хорош по-своему. .

Бездна

Более привычное название абхазской кукурузной каши – мамалыга.Абита едят всегда: и в будни, и в праздники. Чаще всего его варят в большом казане или чугунной кастрюле из кукурузной муки или крупы. Обязательно густой консистенции, без соли. Мамалыгу выкладывают на тарелки горками, внутрь которых кладут кусочки сулугуни, иногда с аджикой и мятой. В результате абиссальные вкусы напоминают кукурузу и сырники. Блюдо едят даже руками. Так что мамалыга может с успехом заменить хлеб.

Хотя на абхазском

Думаешь, чарха — это суп? Может быть.Но не в Абхазии. Здесь это баранина в густом соусе на основе крепкого бульона с грецкими орехами. Пикантности блюду добавляют искусно подобранные специи. Попробовать чарху в Абхазии обязательно с абиссалом или хачапури. Отломите лепешку и окуните в густую мясную подливу – вкус просто фантастический!

Чукер

Лепешка или булочка из кукурузной муки, запеченная в тандыре. Он плотной консистенции, легко ломается руками, обычно свежий. Хоре в Сухуми, Пицунде, Гаграх и других городах Абхазии стоит попробовать в качестве закуски к овощному или легкому мясному блюду.Местным жителям эта выпечка заменяет хлеб. Однако абхазский чукер может быть и самостоятельным блюдом. Кукурузные лепешки иногда фаршируют фасолью, сыром или даже мясом.

Абаклажанчапа

Из холодных закусок в Абхазии обязательно нужно попробовать именно это блюдо. Его готовят из баклажанов с грецкими орехами. Овощ нарезают тонкими ломтиками, а затем обжаривают на масле. Баклажаны сворачиваются и фаршируются. Начинка — ореховая паста с добавлением чеснока, сливочного масла, специй.Получается сытное, приятно освежающее блюдо. Без него не обходится ни одно застолье в Абхазии.

Цыпленок в пакете

Или Курица по-абхазски в ореховом соусе. Из дробленых грецких орехов, чеснока, перца, корицы, хмеля и кинзы готовят густую заправку. – бери любую, не проиграешь.

сушеная хурма

На десерт советуем брать не только чурчхелу или местные джемы. Обязательно попробуйте сушеную хурму в Абхазии (на фото — на переднем плане).Выглядит крайне непривлекательно: красно-коричневые сморщенные плоды, отталкивающий белый налет. Но вкус потрясающий. Возьмите на заметку: это идеальный подарок из Абхазии в качестве подарка для сладкоежек и отличный десерт к чаю.

Национальные блюда Абхазии интересно попробовать не только в ресторанах. Совмещайте приятное с полезным. Отправьтесь в захватывающий тур по живописному региону. Гагра, Новый Афон, озеро Рита, водопады — все самые красивые объекты Абхазии можно увидеть за 1 день.По дороге вас ждут интересные истории, важные факты, рассказ о визитных карточках края. Позже в традиционной апацхе вы отведаете лучшие блюда абхазской кухни. Подробности и отзывы туристов о туре можно посмотреть по этой ссылке.

 

Кавказская Калифорния.ССР Чуть меньше по размеру, чем Южная Каролина, но с впечатляюще разнообразным ландшафтом, эта плодородная страна славилась производством исключительных фруктов и овощей, превосходных вин и талантливых кинематографистов. «Когда я учился в Ленинграде в 70-х, — говорит посол Ян К. Келли, в настоящее время находящийся в Грузии, — нас группу привезли в Тбилиси. Прибытие туда было похоже на прибытие в страну Оз — внезапно все изменилось с черно-белого на цветное».

Родившийся в Грузии дизайнер Демна Гвасалия привнес в страну гламурную прохладу в прошлом году, когда он был назначен директором Balenciaga, но что все больше привлекает посетителей, так это дерзкая маленькая столица Грузии.Пережив гражданскую войну в начале 90-х, а затем мирную прозападную революцию в нулевых, Тбилиси сильно восстановился, и новообретенные амбиции видны повсюду. Вы можете увидеть его на зеленых бульварах в парижском стиле, идущих параллельно реке Куре, через которые теперь проходит мост Мира в форме дуги Микеле Де Лукки; в увеличении количества новых ресторанов, предлагающих персидские и азиатские блюда страны; и на сцене электронной музыки, которая, по мнению некоторых, соперничает с берлинской.(Гомофобия остается серьезной проблемой, но поток молодых иностранных туристов увеличивает непредубежденность.)

Согласно легенде, Тбилиси был основан в пятом веке на термальных источниках, и его мощеные улицы до сих пор пахнут серой. в старинном районе Старого города осталось лишь несколько традиционных бань. Город представляет собой причудливую, часто романтическую мешанину архитектурных влияний, которая предлагает кирпичик за кирпичиком хронологию оккупантов: персов, византийцев, османов, русских и советских войск.Средневековая крепость возвышается над особняками в стиле модерн, памятниками брутализма и современными виллами миллиардеров, некоторые из которых парят над городом, как НЛО.

Корни местной кухни уходят почти так же далеко, в шестой век, когда Тбилиси был торговой остановкой на Шелковом пути. Вы можете попробовать мир в местных блюдах; более традиционные лепешки выпекаются в глиняных печах, похожих на тандыр, а хинкали, пельмени с бульоном, конкурируют с гонконгскими. Виноград в Грузии еще старше — старейшее известное место выращивания лозы находится на Южном Кавказе — и несколько виноделов возвращают и совершенствуют 8000-летний метод производства квеври, который включает хранение вина, часто под землей, в глиняных сосудах.В частности, вина с янтарным оттенком, изготовленные из ферментированного белого винограда с кожурой, привлекают внимание международных знатоков.

Ты не будешь пить один. У грузин, похоже, врожденная потребность в вечеринках, и приветствуются все, особенно крепкие. Солнечным субботним днем ​​в недавно открывшемся ресторане «Хашерия» напротив куполов Царских бань грузинские светские деятели и артисты, в том числе отмеченный наградами режиссер Леван Когуашвили, делились вином и чихиртмой, бульоном, похожим на рамен, приготовленным из курица, яйца, лайм и мята.«Грузинская кухня — это, по сути, изысканная еда для похмелья», — говорит шеф-повар и владелец Текуна Гачечиладзе. «Большая часть этой толпы вернется завтра, будет пить, петь и рассказывать истории».

Номера Гостиница

Первый и единственный современный бутик-отель в Тбилиси расположен в атмосферном районе Вера. Бывшее издательство, переосмысленное в 2014 году как отель на 137 номеров. Эклектичные общественные пространства Rooms напоминают Soho House: от уютной главной гостиной (бархатные диваны, камин) до деревянных столов и сосновых зеленых стен просторной открытой кухни. ресторан.В люксах есть отделанные плиткой ванные комнаты и старинные телефоны. Амбициозная Adjara Group, команда разработчиков Rooms, работает над несколькими проектами, в том числе Fabrika, молодежным хостелом нового поколения, который скоро откроется и будет включать в себя программу арт-резиденции.

EAT

Кахелеби

Чтобы попробовать настоящую грузинскую кухню (включая хачапури, вызывающий привыкание сырный хлеб в форме глаза), вы не найдете ничего лучше, чем этот знаменитый семейный ресторан, который выращивает собственные продукты на своей территории. сад.Он находится недалеко от аэропорта, а это значит, что вы можете приготовить его как в первый, так и в последний раз.

Кафе «Литтера»

Шеф-повар Текуна Гачечиладзе, получивший образование в Америке, открыл это заведение год назад, предлагая меню, предлагающее современные интерпретации классических грузинских блюд. Расположенный в обнесенном стеной саду за величественным особняком в стиле ар-деко, в Тбилиси нет более прекрасного места для ужина, особенно ночью, когда около дюжины столов, разбросанных среди клумб ползучего плюща, освещены свечами. 995-577-41-31-34

Vino Underground

Крошечный Vino Underground, открытый восемью ведущими производителями натуральных вин Грузии, всего на полдюжины столиков, всегда полон народу. (Сидит за одним столом недавним днем: отмеченный наградами автор кулинарной книги Олия Геркулес, исследующая винодельческие регионы Грузии.) Подземный бар и магазин с низкими сводчатыми каменными потолками обслуживает и продает широкий ассортимент этикеток, включая ремесленные погреба. неизвестный за пределами Грузии.

Концептуальный магазин Chaos

Этот магазин, расположенный за углом от Rooms, предлагает игривое, кураторское сочетание грузинского и международного уличного стиля от модного стилиста Нини Небиеридзе (бомберы с принтом от GCDS, красочные брюки от House of Holland, стильная обувь от Maryam Nassir Заде). Созданный так, чтобы чувствовать себя скорее гостиной, чем торговым помещением, здесь есть даже новое кафе, чтобы лучше подпитывать ваше веселье.

Блошиный рынок «Сухой мост»

На этом рынке любой может постирать одеяло, так что выбор будет случайным.Но когда товары хорошие, они очень хорошие. В зависимости от вашего определения сокровищ, вы, скорее всего, найдете советские карты и плакаты, старые монеты, игрушечных солдатиков, янтарные ожерелья, меховые шапки, старинные детские книги и антикварное столовое серебро. Открыто с восхода до заката каждый день, если не идет дождь. Парк Дедаэна .

Кафе Галерея

Международные звезды техно, как правило, играют в пещерных клубах, таких как Bassiani. Доморощенные таланты, такие как Гоги Дзодзуашвили из Post Industrial Boys и Томма Чаладзе, предпочитают более альтернативную атмосферу этого уютного кафе.По выходным после полуночи пространство превращается в богемный, дружелюбный к геям, круглосуточный ночной клуб, где полуночники расходятся по домам, как только прибывает поздняя утренняя толпа.

Проект окна Попиашвили Гваберидзе

Многие крупные исторические учреждения и музеи Тбилиси впечатляют и содержатся в хорошем состоянии, но мало площадок для современного искусства. В этой галерее, которой руководят вдохновители искусства Ирена Попиашвили и Тамуна Гваберидзе, собрано лучшее из небольшой, но процветающей сцены, в которую входят фотограф Марика Асатиани и скульптор Георгий Ханиасвили.

Кулинарные закоулки

Американский журналист-экспатриант Пол Римпл берет небольшие группы в эти оживленные и недорогие экскурсии на целый день, исследуя городские продуктовые лавки и рынки.

Как приготовить сборную мясную солянку пошаговый рецепт. Классическая мясная солянка, пошаговый рецепт с фото. Классическая мясная солянка рецепт

Такое любимое блюдо, как солянка или как ее еще называют (селянка) известно не только у нас на родине в России, но конечно и во многих других странах.Его можно встретить практически в каждой точке общепита, в столовых, кафе, закусочных и, наконец, в презентабельных ресторанах.

В наше время мало кто задумывается, что это очень вкусный и по-настоящему сытный суп, к тому же когда-то был чуть ли не повседневной пищей русской бедноты. И вот этот чудесный суп получил настолько широкое распространение, что теперь имеет множество различных национальных вариантов приготовления.

В сегодняшней статье мы рассмотрим, какие совсем просты в приготовлении и приготовить это блюдо в домашних условиях сможет каждый, если правильно воспользуется моей инструкцией.Итак, приступим!


Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 500 г
  • Сырокопченые колбасы — 50 гр
  • вареная свинина — 200 гр
  • Колбаса вареная — 200 гр
  • лук — 2 штуки
  • морковь — 100 гр
  • каперсы — 30 гр
  • лимон — 1 шт.
  • сельдерей — 50 гр
  • огурцы маринованные — 300 гр
  • оливки — 50 гр
  • томатное пюре- 200 гр
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • масло растительное — 20 мл
  • петрушка и укроп
  • перец черный горошком — 5 штук
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем все необходимые продукты, после чего приступаем к приготовлению.

1. Мясо промываем, складываем в кастрюлю, заливаем 3 литрами холодной воды и ставим томиться на сильный огонь.


2.После того, как вода закипит, снимите пену, немного уменьшите огонь и через полчаса положите в кастрюлю сельдерей, лавровый лист, черный перец горошком, очищенные, но не нарезанные лук и морковь.


3.Примерно через 40 минут вылавливаем овощи из бульона, и продолжаем варить суп.

Когда мясо сварится, его нужно достать, отделить от костей и снова поставить вариться, а кости выкинуть.

4. Далее нарезать лук и обжарить его до прозрачности на растительном масле, добавить к нему мелко нарезанные соленые огурцы и тушить 12-15 минут. Затем положить томатное пюре, перемешать и довести до готовности в течение 10 минут.


5.Готовую заправку переложить в суп, добавить нарезанную запеченную свинину с колбасой, каперсы с оливками квадратиками и проверить на соль. Вскипятите на медленном огне, снимите с плиты и дайте блюду настояться еще полчаса под крышкой.


6. Перед подачей добавить в суп дольку лимона и нарезанную зелень петрушки и укропа.

Картофельная солянка рецепт


Ингредиенты:

  • Картофель — 4 клубня
  • сосиски (ассорти) — 500 гр
  • куриные бедра — 2 штуки
  • лук — 3 штуки
  • огурцы — 3 штуки
  • морковь — 2 штуки
  • томатное пюре — 150 гр
  • оливки без косточек — 1 банка
  • лимон — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриные бедра промыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды.

2. Тем временем мелко нарезать лук и морковь и обжарить на растительном масле на сковороде до готовности. Затем добавить нарезанные соленые огурцы, томатное пюре и тушить еще 7-10 минут.


3. Готовые куриные бедра достаньте из бульона.

4. Картофель очистить, нарезать средними кубиками и опустить в бульон.


5.Затем отделяем куриное мясо от костей и опускаем обратно вместе с мелко нарезанными колбасками и заправкой в ​​кастрюльку.


6. Лимон нарезать дольками и вместе с оливками положить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и тушить на медленном огне 10 минут.


7. Теперь готовое блюдо снимаем с плиты и даем настояться при закрытой крышке еще полчаса.

Солянка колбасная с квашеной капустой в курином бульоне


Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 2 литра
  • куриное мясо — 300 гр
  • колбаса — копченая — 100 гр
  • Колбаса вареная — 100 гр
  • капуста квашеная — 200 гр
  • перец болгарский — 1 шт.
  • помидоры — 3 штуки
  • оливки без косточек — 10 шт.
  • томатная паста — 1 ст. л
  • сельдерей — 50 гр
  • укроп — 50 гр
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Варено-копченую колбасу мелко нарезать, слегка обжарить на сковороде, добавить квашеную капусту и постоянно тушить, помешивая, 5 минут.


Затем мелко накрошить болгарский перец и помидор, выложить на сковороду и готовить 3-5 минут.



Еще раз перемешать и тушить пять минут, затем снять готовое жаркое с плиты.


Теперь бульон ставим на огонь, после того как он закипит, перекладываем в него отварное куриное мясо и приготовленную заправку. Варить на среднем огне 10 минут.


Осталось только положить лаврушку, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу немного настояться.

Во время подачи добавить в полученное блюдо оливки без косточек.

Суп с грибами в мультиварке


Ингредиенты:

  • Говядина — 450 г
  • шампиньоны — 300 гр
  • охотничьи колбаски- 150 гр
  • ветчина — 100 гр
  • томатная паста — 1 ст л
  • картофель — 150 гр
  • огурцы маринованные — 2 шт
  • лук — 1 шт
  • оливки — 10 шт
  • лимон — 1 шт.
  • морковь — 1 шт
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытое мясо положить в мультиварку, залить водой и поставить на режим «Тушение».

2. Тем временем обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, морковь и кусочки грибов до золотистого цвета.

3. Нарезаем картофель, огурцы, колбасу и отправляем вместе с зажаркой, томатной пастой и специями в мультиварку.

4. Закрыть крышку и включить режим «Тушение» на полтора часа.

5. После звукового сигнала суп разлить по тарелкам и подать со сметаной.

Видео как приготовить солянку от Lazerson

Фирменный суп Ильи Лазерсона вкусный, сытный и, конечно же, с «изюминкой»

Приятного аппетита!!!

Среди популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Питательная, густая и сытная солянка одновременно заменяет и первое, и второе блюдо. Его всегда готовят на крутом бульоне, в который добавляют в нарезанном виде кусочки мяса (свежего или копченого), колбасы, кислые огурцы, помидоры.

Интересно, что много веков назад такое кисло-соленое, острое блюдо славяне называли «похмельем» и подавали его на следующий день после обильного застолья. Позже суп стал называться «деревенским», что свидетельствовало о том, что его чаще употребляли сельские жители и бедняки.

Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, а подавать ее аристократам считалось дурным тоном. Ведь тушенку готовили из собранных остатков домашних продуктов (отсюда и термин «команда»).Нередко в название супа вкладывался совсем другой смысл: при слове «солянка» подразумевался кисло-соленый вкус пищи.

Сегодня мясная солянка завоевала огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами. Суп подают от студенческих столовых до элитных ресторанов, где это первое блюдо конкурирует с японскими, кавказскими и европейскими деликатесами.

Кстати, очень интересен грузинский вариант, когда к обычным ингредиентам добавляют чеснок, острые специи, хмели-сунели.

Рецепты солянки из мяса различаются в разных регионах России – в зависимости от предпочтений хозяйки их готовят по классическому или оригинальному экспресс-варианту. Есть и вполне удачные вариации на тему солянки — с картошкой, грибами, рыбой, квашеной капустой и т.д.

Классический рецепт солянки из мясной сборной

По правилам классики жанра подразумевает использование не менее 3-х видов мяса или колбасы.Суп может содержать сосиски, сосиски, копченый карбонат, ребрышки, курицу, телятину, мякоть говядины или свинины, мясо на кости, ветчину, ветчину, любой вид колбасы. Основу деликатеса непременно составляет крепкий мясной бульон. На приготовление настоящей наваристой солянки уходит не менее 2 часов, но поверьте, результат получается восхитительным!

Ингредиенты на 4-5 порций:

для бульона:
  • вода — 2,5 л
  • свиные ребрышки — 250 г
  • телятина — 150 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт. (маленький)
  • корень петрушки — небольшой кусочек (30г)
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • перец горошком — 5 шт.
  • соль по вкусу
для солянки:
  • огурцы — 2 шт. (средний размер)
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт. (маленький)
  • оливковое или подсолнечное масло- 1 ст. л.
  • томатная паста — 2-3 ст л.
  • копчености (курица, свиной окорок) — 250 г
  • лимон, оливки — для украшения.

Как готовить

Чтобы солянка получилась именно такой, какой должна быть, следует соблюдать все правила, придерживаться рекомендуемых этапов приготовления.

Этап первый: сварить бульон

  1. Первый этап приготовления солянки – бульон. В кастрюлю налить воду, положить в нее ребрышки и нарезанное мясо.
  2. Туда же кладем целые очищенные овощи — лук, корень петрушки и морковь. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и поставьте сковороду на огонь.
  3. Когда вода закипит, осторожно снимите накипь. Варить мясо до готовности, около 1 часа. За 10-15 минут до окончания варки бульон следует посолить по вкусу.
  4. Готовый бульон из овощей и мяса процедить.

Овощи можно либо выбросить, либо положить в другую посуду. Лук, морковь и приправы уже сыграли свою роль. Придав аромат бульону, насытив его ароматами. Мясо пока отложите, а после остывания отделите реберные кости от мякоти.

Второй этап: делаем традиционный соус к мясной солянке

Русская солянка готовится в обязательном порядке с добавлением соуса, или овощной заправки под названием брез.


  1. Очистить и натереть на средней терке сырую морковь. Очищенный лук нарезать как можно мельче.
  2. Влить немного растительного масла, положить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать. Берем соленые огурцы, нарезаем их кубиками или соломкой, добавляем в сковороду.Все перемешать и тушить овощи еще несколько минут.
  3. В конце добавить томатную пасту, еще немного подержать все ингредиенты на огне (3-4 минуты). Соус брез готов.

Соус «Солянка» можно приготовить без добавления моркови, соединив только обжаренный лук и томатный сок или пасту. Для получения насыщенного вкуса хозяйки часто добавляют в соус огуречный рассол, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен. Очень аппетитно получится, если в зажарку положить пару столовых ложек ткемали, имеющего кисло-сладкий вкус.

Завершающий этап
  1. Копчености измельчить, слегка обжарить на сковороде, добавив 1 ст. л. масла. Теперь начинаем варить мясную солянку на готовом бульоне, соединив все ингредиенты. В кипящий бульон опустить обжаренные копчености, варить около 10 минут.
  2. Добавить овощной бульон, томатный соус. Перемешать ингредиенты, дождаться закипания и продолжать варить еще 8 минут.
  3. В конце добавляем в суп отварное мясо, которое мы использовали в процессе приготовления бульона.Держим на огне еще 6-7 минут. Прежде чем выключать огонь, попробуйте посмотреть, нужно ли добавить еще немного соли или воды (если выкипело много воды, блюдо будет слишком густым).

Аппетитная русская еда готова, но будет лучше, если вы дадите ей настояться полчаса. После того, как первая разлита по тарелкам, украсьте ее дольками лимона, ломтиками оливок без косточек.

Записка хозяйке:
  • Если ваша цель приготовить не вкусное мясо, а наваристый бульон, то свиные ребрышки и телятину положите в холодную воду, постепенно доводя ее до кипения.Если сырое мясо бросить в кипящую воду, белок тут же свернется, «запечатав» весь вкус внутри мякоти.
  • Не игнорируйте стадию сбора пены при закипании бульона, если хотите, чтобы он был прозрачным и не мутным.
  • Для усиления аромата и вкуса в это блюдо гурманы кладут каперсы.
  • Кислые огурцы в рецепте можно заменить квашеной капустой.
  • В солянку также добавляют субпродукты (язык, печень, сердце).

Солянка мясная ассорти с картофелем

Солянка с картошкой — одна из вариаций популярного блюда… Приготовление аналогично классическому способу, с той разницей, что в самом начале третьего этапа добавляют нарезанный кубиками картофель (примерно 3 штуки среднего размера на 4-5 порций первого блюда). Картофель варить в бульоне 10 минут.

Затем постепенно добавляем копчености, огурцы, соус, отварное мясо. На приготовление компонентов каждого последующего шага отводим столько же времени, сколько рекомендовано в классическом рецепте.

Простой рецепт приготовления солянки

Почти в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение.Кто-то модифицирует их, а кто-то пытается сохранить ту самую неповторимую идентичность. Есть такие рецепты и у меня — , . Они проверены не только годами, но и пустыми тарелками домочадцев. Мясная солянка – одна из них, но об этом супе она узнала от родственников мужа. Теперь есть несколько любимых рецептов. Этот вариант быстрее и проще в приготовлении, чем классический.

Вот уже не мама и бабушка дают мне мастер-классы по его приготовлению, а я угощаю их аппетитным супом: наваристым, густым, ароматным, с запахом копченостей и кисло-острым вкусом соленых огурцов .

Кстати, о них милых. Многие люди, впервые попробовав мясную солянку и увидев в ней тертые огурцы, почему-то сравнивают ее с рассолом. Несколько раз слышал фразу: «А-а-а, так это что-то вроде рассола!». Нет нет и еще раз нет. Это совершенно другое самостоятельное блюдо, которое неправильно и ненужно приравнивать к чему-то другому.

Информация о рецепте

  • Кухня: русская
  • Тип блюда: первое блюдо
  • Способ приготовления: варка
  • Количество порций: 4
  • 40 минут
  • Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты на 1.5 литров воды:

  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 средний кочан
  • огурцы соленые — 2 шт.
  • куриное филе — 200 г
  • рассол — 150 г
  • томатная паста — 1 чайная ложка
  • подсолнечное масло — 2 столовые ложки
  • мясной компонент (50 г сырокопченой колбасы, 50 г вареной колбасы, 2 сосиски, 50 г грудинки вареной, 50 г сыровяленой колбасы).

Способ приготовления

Мясо, указанное в рецепте, брать не обязательно.Берите сосиски, сосиски, разные сосиски — все, что вам подходит. Первым делом ставим готовиться бульон на курином филе.


Обязательно снимайте пену в процессе приготовления. Готовое мясо выложите на дно или тарелку и выключите огонь. В глубокую удобную сковороду кидаем натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук. Обжарить 3 минуты на подсолнечном масле на среднем огне. Далее отправляем томатную пасту и продолжаем тушить.


На этом этапе огонь делаю тихим, вливаю в овощи немного воды, накрываю крышкой и довожу все до почти готового мягкого состояния.Колбасу, грудинку нарежьте тонкими полосками, сосиски – полукругом.


Переложить в сковороду к овощам, перемешать. Пока эта масса тушится на среднем огне, трем огурцы на крупной терке и тоже кидаем в емкость. Пока можно оставить так, потому что тогда получается порванное или разваренное филе, нарезанное кусочками.


Теперь все тщательно перемешиваем и держим на плите около 15 минут. Затем аккуратно переложите содержимое в бульон и дайте супу закипеть.


Залить рассолом. Если вам не хватило специи или соли, добавляем еще немного рассола и именно этим доводим суп до приемлемого вкуса. В конце можно выдавить в кастрюльку зубчик чеснока. Снова доведите до кипения, проварите 15 минут на среднем огне и выключите. Готовый суп разливаем по тарелкам, кладем в них сметану и едим.

Пищевая ценность этого варианта приготовления несколько ниже классического — калорийность на 100 грамм меньше на 5-10%, но все же это блюдо нельзя назвать диетическим.

Как приготовить солянку в мультиварке

Если вы хотите сэкономить время и силы и при этом сытно поесть — приготовьте солянку в мультиварке. Сначала сварим бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от сорта мяса). Готовый бульон перелейте в другую кастрюлю (миску) и приготовьте соус в мультиварке.

Обжарить нарезанный лук, натертую морковь в чаше, установив режим «Жарка» на 4-5 минут. Теперь добавляем томатную пасту, нарезанные огурцы, 100 г огуречного рассола.Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или устанавливая температуру вручную — все зависит от модели и марки, например, очень удобны в этом плане Redmond, Dex.

В готовый соус с огурцами в мультиварку влить бульон, положить кусочки мяса (копченые и отварные, отделенные от костей). Вместо копченостей полукопченая или копченая колбаса, нарезанная соломкой, кубиками. Включите режим «Суп» или «Варка» на 15-20 минут.Если в момент добавления бульона вы положили картошку, то режим «Суп» должен продолжаться примерно полчаса.

Это любимое блюдо в нашей стране подается после 30-минутного настаивания. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать рубленой зеленью (обычно используется укроп или петрушка), положить ложку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами оливок и дольками лимона.

Солянка

, как правило, получается очень густой, достаточно калорийной и жирной, с насыщенным кисло-солоноватым и острым вкусом.Это блюдо универсально, поэтому его часто можно включать как в будничное, так и в праздничное меню… Наваристый суп отлично утоляет голод. У него только один недостаток – его нельзя рекомендовать для диетического питания.

Рекомендую попробовать сделать домашнюю грибную солянку, как в этом видео:

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже название у нее было подходящее — «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился – по-прежнему используют несколько видов мяса, соленья и томатную пасту.Несколько интересных вариантов, как приготовить солянку, представлено ниже.

Как приготовить солянку

Вообще суп-солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Единственным обязательным условием является наличие оливок или оливок, солений, лимона и мяса. Традиционным способом, как приготовить солянку, блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Изготовление солянки только поощряет эксперименты.

Солянка — рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Его получают за счет использования огуречного рассола. Мясо можно взять практически любое – буженину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые колбаски. Если использовать сразу несколько из них, то может получиться суп-солянка.

Классическая мясная солянка

Количество порций в упаковке: 4 персоны

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классическую ароматную солянку и суп, то получится наваристая.В его основе не очень жирный бульон, а из мяса используется колбаса с сосисками и копченостями. Простой рецепт солянки не предполагает заправки картошкой. Его можно добавить для густого и сытного бульона. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

  • огурец соленый — 3 шт.;
  • говядина — 300 г;
  • сосиски — 6 шт.;
  • морковь, лук репчатый — по 1 шт.;
  • паста томатная — 3 столовые ложки;
  • оливки консервированные — 1 банка;
  • картофель — 3 шт.;
  • лимон — несколько долек;
  • масло растительное — немного для жарки;
  • колбаса варено-копченая — 200 г;
  • копчености — 200 г;
  • соль, зелень — на ваш вкус;

Способ приготовления:

  1. Говядину отварить, затем нарезать и вернуть обратно в бульон.
  2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарить овощи, добавив макароны.
  3. Овощную зажарку отправить в бульон, тушить блюдо на медленном огне.
  4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками и высыпать в бульон.
  6. Далее введите жареные мясные продукты.
  7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 персоны

Калорийность: 78 ккал

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

3

, вы можете сварить суп намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа-солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Обязательно попробуйте – этот простой рецепт вам обязательно понравится.

Состав:

  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • огурцы соленые — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • вода — 2,5 л;
  • специи, лимон — по вкусу;
  • сосиски — 3 шт.;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • оливки — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Вскипятить в кастрюле воду, добавить нарезанный картофель.
  2. Колбаски нарезать ломтиками, быстро обжарить и также отправить в бульон.
  3. Лук с морковью промыть, мелко нарезать. Обжарить овощи с макаронами на сливочном масле 10 минут.
  4. Нарезать оливки и огурцы. Вместе с овощной зажаркой отправить в бульон.Приправьте специями, лимоном.

с грибами

039 с грибами

Время приготовления: 1 час

порции: 5 человек

Calorie Содержание: 44 KCAL

Цель: на обед / ужин

Кухня: Русский

Сложность подготовки: Medium

Следующее рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают вкус супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто обязан знать каждый кулинар. Грибы употребляют сразу в нескольких видах – свежие, сушеные и маринованные.

Состав:

  • морковь — 2 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • шампиньоны свежие — 100 г;
  • лимонный сок – 2 ч.л.;
  • капуста квашеная с рассолом — 250 г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • грибы маринованные — 250 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • капуста свежая- 300 г;
  • укроп — на ваш вкус.
  • перец горошком — на ваш вкус;
  • грибы белые сушеные — 70 г;
  • масло растительное — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить в 2 л воды, через час поставить на огонь, добавив целую морковку. После закипания варить еще 40 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, пассеровать до прозрачности, затем добавить нарезанные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем горошком.
  3. Затем добавьте свежую капусту.
  4. Вынуть морковь из кастрюли, грибы переложить на отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Затем бросьте туда все грибы.
  6. Добавить в кипящий бульон овощную зажарку.
  7. Снова закипятить, добавить рубленую зелень, посолить.

Сосиска

Время приготовления

: 30 минут

Серьсы: 5 человек

Calorie Содержание: 64 KCAL

Цель: на обед / ужин

Кухня: Русский

Сложность подготовки: Средний

Если простые колбасы не нашлось под рукой, то обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, неважно, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же маслины и соленые огурцы. Подавать блюдо лучше со сметаной и парой долек лимона.

Состав:

  • оливки без косточек — 10 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • вода — 3 л;
  • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • огурец соленый — 2 шт.;
  • колбаса вареная и полукопченая — по 200 г;
  • соль, специи, зелень — на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте кубики картофеля.
  2. Помидоры промыть, нарезать дольками, колбасу нарезать соломкой, а огурцы кубиками.
  3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
  4. Отправить зажарку в бульон.
  5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Cabust

Время приготовления: 3 часа

Серьс: 5 человек

Содержание калорий: 156 KCAL

Цель: для обеда / ужин

Кухня: Русский

Сложность подготовки: Medium

Это блюдо будет конечно сделать ваш рот воды. Суп-солянка с капустой получается очень аппетитным и наваристым. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает почти все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет и с говядиной, особенно в случае с мясом на кости.

Состав:

  • свинина — 400 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • капуста квашеная — 125 г; маргарин
  • — 1 столовая ложка;
  • петрушка, соль, лавровый лист — по вашему вкусу;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • томатная паста — 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
  2. Капусту отжать, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Варить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
  3. Нарежьте морковь с луком, обжарьте, затем соедините с капустой. Перемешайте и отправьте в бульон.
  4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

в многоквартирном

Время приготовления: 1 час 20 минут

порции: 7 человек

Calorie Содержание: 62 KCAL

Цель: на обед / ужин

Кухня: Русский

Сложность подготовки: Medium

Сегодня приготовление солянок и любой другой еды значительно облегчила мультиварка.Вам просто нужно правильно нарезать все ингредиенты, положить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп-солянку в мультиварке можно готовить сразу на нескольких программах. Рекомендуется использовать такие, как «Тушение», «Варка», «Суп» или «Мультиповар».

Состав:

  • лимон — половинка;
  • соленья — 400 г;
  • паста томатная — 140 г;
  • масло растительное — 5 столовых ложек; оливки
  • — 100 г;
  • копчености — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец — по вкусу;
  • лук репчатый — 150 г.

Способ приготовления:

  1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме «Тушение».
  2. Через 10 минут. заправить овощи макаронами.
  3. Огурцы нарежьте мельче, отправьте к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешайте, тушите 5 минут.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. В режиме «Суп» или «Тушение» варить полчаса.

с говядиной

с говядиной

Серьет: 2 часа

Серьсы: 7 человек

Калорийное содержание: 94 KCAL

Цель: на обед / ужин

Кухня: Русский

Сложность подготовки: Medium

с говядиной получается сытно. Долгий этап его приготовления – отваривание мяса. Этот рецепт позволяет легко регулировать вкус супа. Если добавить больше соленых огурцов, то будет кисло.Пропорции других ингредиентов также можно изменить на свое усмотрение, а приведенный ниже пошаговый рецепт супа представляет собой лишь одно из сочетаний.

Состав:

  • лук репчатый — 5 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • паста томатная — 3 столовые ложки;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • соль, перец, хмели-сунели — на ваш вкус;
  • огурец соленый — 2 шт.;
  • зелень свежая — 70 г;
  • говядина — 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо обсушить, нарезать прямоугольными кусочками. Варить 1,5 часа.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем приправить паштетом и тушить еще 5 минут.
  3. Далее готовое мясо вынуть из бульона, отправить в кастрюлю с овощами вместе с нарезанными огурцами.
  4. Через пару минут перелейте эту смесь обратно в кастрюлю.
  5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

с почками

99 с почками. Этот субпродукт предварительно нужно вымочить на целые сутки. При этом воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек.Если это произошло, то продукт можно резать. Подробную инструкцию по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

  • копченая курица — 180 г;
  • морковь — 120 г;
  • паприка — 0,5 ч.л.;
  • почки говяжьи — 350 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло подсолнечное — 4 столовые ложки; оливки
  • — 50 г;
  • огурцы соленые — 3 шт.;
  • бульон
  • — 1,3 л;
  • бекон — 80 г;
  • картофель — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Почки нарезать небольшими полосками, обжарить на половине сливочного масла.
  2. Отдельно обжарить бекон. Затем добавьте к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте пищу до румянца.
  3. Приправьте жаркое паприкой, пастой и нарезанными огурцами. Тушите еще 10 минут.
  4. Зажарку кинуть в бульон, добавить картошку.
  5. Тушите еще 15 минут.

с копчеными ребрами

Время приготовления: 1 час

Серьс: 6 человек

Калорийное содержание: 145 KCAL

Цель: 145 KCAL

Цель: на обед / ужин

Кухня: Русский

Сложность приготовления: сложно

солянка с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, зато потом можно захлебнуться за обе щеки.Суп лучше есть горячим, предварительно заправив ложкой сметаны и парой долек лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе и первое, и второе. По этой причине можно наесться всего одним супом и парой ребрышек из него.

Состав:

  • соль, перец — по вкусу;
  • ребрышки копченые — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • оливки — 1 ст.;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • паста томатная — 4 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
  • лимон — 1 шт.;
  • колбаса копченая — 800 г;
  • картофель — 3 клубня;
  • огурцы маринованные — 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Положить ребрышки на дно большой кастрюли, залить водой, варить на медленном огне 1 час.
  2. Картофель очистить, промыть, затем нарезать небольшими кубиками. Выложить овощ на ребра.
  3. Очищенный лук нашинковать, обжарить на масле до румянца, отправить в бульон.
  4. Колбасу нарезать, тоже обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
  5. Через 10-15 минут. заправить суп оливками, солью, лаврушкой, перцем.

Rybnaya

Время приготовления: 1 час

Серьсы: 6 человек

Calorie Содержание: 96 KCAL

Цель: на обед / ужин

Кухня: Русский

Сложность подготовки: Medium

Другой вариант питания для вкусного и полезного обеда – уховая солянка. Изумительный аромат, приятный внешний вид и сытость.Такой суп имеет следующие преимущества. Для приготовления нужно брать рыбу пожирнее и не очень мелкую. Подойдут стерлядь, севрюга, лосось и осетр. Лучший вариант – филе, поскольку в нем содержится минимум семян.

Состав:

  • огурцы маринованные — 4 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • рыба — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец — 1 щепотка;
  • паста томатная — 2 столовые ложки;
  • оливки — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Сварить бульон из филе, затем нарезать его и бросить обратно.
  2. Обжарить лук в масле, затем приправить макаронами.
  3. Отправить зажарку на сковороду вместе с огурцами и оливками.
  4. Варить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы дома действительно получилась вкусная солянка, не скупитесь на копчености. Чем их больше, тем ароматнее и наваристее получится суп. Огурцы же должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе могут расползтись в бульоне.Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, отдающий кислинкой.

Видео

Солянка — один из традиционных русских супов с кисло-соленым вкусом и густой консистенцией. Для его приготовления используются разнообразные соленья, лимонный сок, рассол, оливки или каперсы. Сегодня предлагаю вам мясную солянку, которая готовится из мяса и нескольких видов копченостей. Такую солянку можно предложить гостям, если вы планируете праздничный ужин, и, конечно же, это блюдо не оставит равнодушными вашу семью.

Обязательно заранее сварите мясной бульон из мякоти. Жирный бульон нам не понадобится, так как в мясной солянке полагается много копченостей. Когда мясо закипит в кастрюле, снимаем пену, пока она полностью не исчезнет. Затем бульон лучше процедить и перелить в другую кастрюлю, посолить по вкусу и варить мясо до готовности.

Лук нарезать кубиками, огурцы натереть. В сковороде разогреть подсолнечное масло, положить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту.Влить 50 мл воды, перемешать и варить 10 минут.

Мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками, также нарезать колбасу.

Нарежьте сосиски ломтиками.

В готовый бульон добавить зажарку, варить 10 минут, затем добавить мясо и колбасы и варить еще 10 минут. Обязательно добавьте в солянку лавровый лист.

В самом конце добавить в солянку нарезанные оливки и рассол. Дайте закипеть и снимите с огня.Подавайте мясную солянку с долькой лимона, которую добавляют прямо в супницу.

Приятного аппетита!

Солянка – это традиционный русский рецепт. Есть мясная солянка, рыбная солянка и даже грибная. Любая солянка – это сытный, сытный и вкусный рецепт. Если после застолья у вас остались разные копчености, солянка – тот рецепт, который вам нужен. Чем больше деликатесов, тем вкуснее.

Впрочем, из пары-тройки мясных продуктов солянка тоже получится вкусной.В рецепт обязательно входят оливки и лимон. Солянка будет ароматнее, если в рецепт добавить каперсы. Это беспроигрышный рецепт даже для самых привередливых гурманов. Попробуйте приготовить это блюдо и пусть солянка порадует ваших близких.

Солянка классика



40003

1

    • 1,5 л мясного бульона,
    • 300 г жареной колбасы,
    • 5 маринованные огурцы,
    • 2 лука,
    • 15 г каперсов
    • 3 ст.л. томатная паста
    • 3 ст. л. растительное масло,
    • 100 мл сметаны
    • соль и перец по вкусу.

    Способ приготовления:

    Измельченный лук потушить с томатной пастой, растительным маслом и небольшим количеством бульона. Колбасу, огурцы нарезать, добавить к луку вместе с каперсами. Приправьте солью, перцем, влейте бульон и тушите 10 минут. Подавать со сметаной.

    Солянка с сочиной огурца

    ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • 800 g Копченые мясные продукты (колбаса, ветчина, Brishet)
    • 200 г Молочные колбасы
    • 2 л воды
    • 10-15 оливок
    • 2 огурцы
    • 180 мл огуречного рассола
    • 2 ст.ложки томатной пасты
    • лимон
    • перец черный молотый

    Способ приготовления:

    Огурцы мелко нарезать или натереть на крупной терке. Оливки нарезать кружочками. Готовые продукты варите на медленном огне с маслом и рассолом в течение 10 минут. Добавить томатную пасту, тушить еще 15 минут. Мясные изделия залить водой, варить 40 минут. Добавить тушеные в рассоле продукты и макароны, посолить и поперчить, варить 5 минут. Подавать в пиалах с лимоном.

    Солянка «Уральская»



    Ингредиенты:

    • 500 г Slect Beef
    • 200 г Белая капуста
    • 200 г Белая капуста
    • 1 Bell Pepper
    • 1 Голова лука
    • 100 г Маринованные огурцы
    • 1 ст. ложка томатной пасты
    • 100 г оливок без косточек
    • Лавровый лист
    • 3 горошины душистого перца

    Способ приготовления:

    Кусочки говядины залить 2,5 литрами горячей воды, после закипания посолить, варить 1 час.5 часов. Лук нарезать и обжарить на масле 15 минут. Нашинкуйте капусту, перец без косточек нарежьте соломкой. Добавить к луку. Тушить 5-7 минут, добавить в бульон, варить 5 минут. Приправьте душистым перцем. Добавьте нарезанные оливки, огурцы, томатную пасту, лавровый лист и готовьте под крышкой еще 10 минут.

    Солянка «Донская»


    Ингредиенты:

    • 1 Голова Salmon
    • 400 г Филе лосося
    • 200 г Маринованные огурцы
    • 2 Лук
    • 2 TBSP.ложки томатной пасты
    • ½ лимонного сока
    • зелень и соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Залить голову 1,5 литрами холодной воды и варить около 1 часа. Удалите голову, бульон процедите, добавьте нарезанное кусочками филе, доведите до кипения, посолите. Добавить нарезанный лук, нарезанные кубиками огурцы, варить 20 минут. Добавить лимонный сок, томатную пасту и рубленую зелень. Варить еще 5 минут.

    Мясо Солянка в Грузии

    Ингредиенты:

    • Мясо — 400 г
    • лук — 2 головы,
    • маринованные огурцы — 2-3 штуки,
    • томатная паста — 2 ложки TBSP,
    • винограда — ½ стакана,
    • сливочное масло — 2-3 ст.ложки,
    • бульон мясной — ½ стакана,
    • смесь трав «Хмели-сунели» — 1 ст. ложка,
    • перец горький — 2 стручка,
    • чеснок — 3-4 зубчика,
    • гранатовый сок — 1 ст. ложка,
    • кинза.

    Способ приготовления:

    Мясо (филе) и кусочки грудинки мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, залить маслом, положить в миску, накрыть крышкой, затем готовить при мощности 50% 8-10 минут. Затем добавить томатную пасту, мелко нарезанные соленые огурцы, толченый чеснок, мелко нарезанный острый перец, хмели-сунели, вино, гранатовый сок, бульон, измельченную кинзу.Накройте крышкой и готовьте при 50% мощности 10-12 минут.

    Солянка Мясная команда



    1

  • 500 г Brishet
  • 200 г Brishet
  • 200 г Seaen Beef
  • 100 г HAM
  • 100 г Куриное мясо
  • 2 лука
  • 3 маринованные огурцы
  • 2 ст. . ложки растительного масла
  • 100 г сметаны
  • перец черный горошком
  • соль по вкусу
  • Способ приготовления:

    Сварить бульон из говядины, курицы и грудинки в 2.5 л воды, через 20 минут после закипания посолить, добавить нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы, обжаренные на сливочном масле с соусом. Варить 5 минут. Добавьте перец горошком, лавровый лист и нарезанную ветчину. Варить 30 минут, нарезать мясо и снова положить в суп. В тарелки с готовым супом добавить сметану и рубленую свежую зелень.

    Солянка с треской


    40003

    • 400 г Saukraut
    • 200 г Saukraut
    • 4 маринованные огурцы
    • 3 помидоры в собственном соке
    • 1 головной головки лука
    • 2 TBSP.ложки сливочного масла

    Способ приготовления:

    Лук нашинковать, смешать с капустой, обжарить на масле 5 мин. Добавьте натертые на крупной терке огурцы и помидоры. Варить 10 минут. Залейте рыбу водой, дайте закипеть, посолите, добавьте подготовленные продукты. Варить 10 минут.

    Солянка запеченная с копченой грудинкой

    Ингредиенты:

    • 300 г копченой грудинки
    • 2 маринованных огурца
    • 2 моркови
        3 900б ст.ложки оливок без косточек
      • 2-3 ст. ложки томатной пасты
      • 1 ч.л. аджики
      • 1 красный острый перец
      • 2 ст.л. ложки растительного масла
      • дольки лимона
      • петрушка
      • перец черный молотый
      • соль по вкусу

      Способ приготовления:

      Очищенную морковь натереть на крупной терке. Огурцы нарезать полосками. Подготовленные овощи протушите 10 минут, добавив томатную пасту, аджику, нарезанный перец без семян и растительное масло.Кусочки грудинки обжарить отдельно 2-3 минуты, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить. Добавить подготовленные овощи и оливки. Варить 20 минут. Поперчить, посыпать рубленой зеленью. Добавьте в тарелки дольки лимона.

      толстые Hodgepodge с куриной печенью



      40003

      • 300 г Куриная печень
      • 2 маринованные огурцы
      • 2 маринованные огурцы,
      • 100 мл огурцы,
      • 2 маринованные помидоры,
      • 100 г Saukraut,
      • 10-12 маслин,
      • 30 мл растительного масла,
      • 1 пучок петрушки, укропа,
      • перец.

      Способ приготовления:

      Огурцы нарезать кубиками, маслины дольками. Размять помидоры. Зелень моем, а затем нарезаем. Куриную печень промыть, крупно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить, добавить капусту, огурцы, оливки, помидоры, рассол, тушить 15 минут. При подаче посыпать зеленью.

      Солянка с колбасками

      Ингредиенты:

      • 300 г колбас
      • 150 г Копченый Brishet
      • 1 Голова лука
      • 2 Маринованные огурцы
      • 1 TBSP.ложка томатной пасты
      • 1 лимон
      • сок 1 лимона
      • 100 г оливок без косточек
      • 100 г оливок без косточек
      • молотый красный перец

      Способ приготовления:

      Грудинку нарезать кубиками, обжаривать 5 мин. Добавить нарезанный лук, томатную пасту, очищенные и нарезанные огурцы, влить 100 мл воды, тушить 5 минут. Добавьте нарезанные сосиски и готовьте 5 минут. Влить 1 л горячей воды, посолить, добавить дольки и сок лимона, маслины и нарезанные оливки.Приправьте солью и перцем, готовьте вместе 5-7 минут.

      Солянка «Атлантида»

      Ингредиенты:

      • 500 г кальмара
      • 1 кг капусты свежей или квашеной,
      • 2 ст.л. л. масла,
      • 2 ст. л. томатная паста
      • 2 ст. л. панировочные сухари
      • 2 маринованных огурца,
      • 2 луковицы,
      • 1 ст. л. сливочного масла,
      • 1 кубик рыбного бульона
      • 1 стакан воды
      • 1 ст.л. Сахара,
      • 2 ст. л. мука,
      • 2-3 лавровых листа.

      Способ приготовления:

      Тушить капусту на сливочном масле, добавить сахар. Обработанных кальмаров нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю. Добавить очищенные и нарезанные огурцы, соль, перец, помидор. Лук мелко нарезать, слегка обжарить. Поместите в кастрюлю с остальными продуктами.

      Бульонный кубик растворить в 1 стакане воды, довести до кипения, вылить в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту, варите с закрытой крышкой до мягкости.Положите лавровый лист за 5 минут до окончания приготовления. Муку смешать с 1 чайной ложкой растительного масла, аккуратно положить в кастрюлю с кальмарами и хорошо размешать. Прокипятить 1-2 минуты и снять с огня. Выложите половину тушеной капусты на противень, на нее выложите слой кальмаров с соусом, а сверху положите остальную капусту. Тщательно все разравниваем, посыпаем сухарями и ставим в духовку на 10 минут. Готовое блюдо украсьте сверху зеленью.

      Солянка «Праздничный»


      Ингредиенты:

    • 500 г Свежие лисицы,
    • 300 г Fresh Cabust
    • 20 Оливки на борту,
    • 2 Лук
    • 2 Маринованные огурцы,
    • 2 TBSP.л. томатная паста
    • 2 ч.л. Сахара,
    • 1 стакан бульона
    • 3-5 ст.л. л. сливочное масло,
    • 1 ст. л. лимонный сок
    • перец черный молотый,
    • 2 ст.л. л. сухари из белого хлеба,
    • 1 ст. л. лимонный сок
    • 1 лавровый лист
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Лисички очистить, промыть в холодной воде, нарезать ломтиками, обжарить с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить на сливочном масле.Свежую капусту нашинковать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить бульон, 1 ст. л. сливочного масла, лимонный сок и варить 1 час. За полчаса до готовности добавьте к капусте соленые огурцы, томатную пасту, лавровый лист и соль. В предварительно смазанную жиром сковороду выложить тушеную капусту и грибы. Посыпать сверху панировочными сухарями и запечь их в духовке 10-15 минут. Готовую солянку выложить на блюдо, нарезать порционными кусочками и на каждый положить маслину.

    овощной солянка в сковороде в старым способом

    Ингредиенты:

    • 500 Saukraut,
    • 2 лука,
    • 75 г сушеных грибов,
    • 30 г Сыр
    • 80 г Мука
    • 40 мл растительное масло,
    • 40 г сливочного масла
    • Лавровый лист,
    • перец,
    • гвоздика по вкусу.

    Способ приготовления:

    Капусту обжарить на растительном масле с нарезанным луком. Грибы отварить и обжарить с мукой, соединить с капустой, добавить 2 ст. л. грибного бульона, специи и тушить 15 минут. В бульоне, оставшемся от грибов, развести муку, посолить и поперчить, смешать с капустой и выложить на смазанную маслом сковороду. Посыпать сырным маслом и запекать 20 минут.

    Солянка с говядиной и оливками


    Время приготовления: 1 ч 30 мин.Слуги: 6

    Соединение:

    • 2 л воды
    • 500 Гифюс (кусочек с небольшим жиром)
    • 4 колбасы
    • 3 маринованные огурцы
    • 3 картофельные клубни
    • 50 г оливок
    • 2 моркови
    • 1 луковица
    • 2 помидора
    • 80 г сметаны
    • 20 г сливочного масла
    • ½ лимона
    • укроп

    Способ приготовления:

    1. Мясо вымыть, нарезать на порции, залить холодной водой, довести до кипения.Солим, варим до готовности (1 час), вынимаем из бульона.
    2. Огурцы нарезать полукольцами, лимон и сосиски ломтиками.
    3. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
    4. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
    5. Помидоры залить кипятком на 10 минут, снять кожицу, мелко нарезать.
    6. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить. Добавьте помидоры, тушите 3 минуты.
    7. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.Зелень укропа промойте, мелко нарежьте.
    8. Довести бульон до кипения, добавить картофель. Добавить овощное рагу, варить 7-10 минут.
    9. Добавить сосиски, огурцы, готовить еще 5 минут.
    10. Добавить оливки, снять с огня, оставить под крышкой на 5 минут.
    11. Солянку разлить по тарелкам, в каждую положить мясо, сметану, укроп и кружок лимона.

    Ассорти из мяса солянка в горшке


    40003

    Ингредиенты:

    • 100 г ветч
    • 100 г Teal
    • 1 литр мясного бульона,
    • 0.5 головок лука,
    • 0.5 Tomato
    • 0.5 маринованные огурцы
    • 2 грибы,
    • 4 оливки,
    • 1 TSP-каперсы,
    • 1 TSP-каперсы,
    • 120 мл сметана,
    • 50 г масло
    • 30 мл томатный соус,
    • петрушка,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    В кастрюлю положить мелко нарезанное и обжаренное мясо и ветчину. Затем добавить обжаренные на масле лук и грибы, нарезанный соломкой огурец. Вскипятить, добавить оливки, каперсы, сметану, томатную пасту и кружочки помидоров.Украсьте мелко нарезанной петрушкой.

    Как готовить Солянка Суп быстро и вкусно

    Солянка «Быстрый»




    • 200 г Курил Brishet
    • 200 г HAM
    • 200 г Докторская колбаса
    • 100 г Филе копченая курица
    • 3 ст. ложки острого томатного соуса
    • 1 головка лука
    • 1 лавровый лист
    • 3 ст.л. ложки оливок без косточек
    • петрушка
    • сметана
    • ½ лимона
    • черный перец горошком

    Способ приготовления:

    Ветчину, колбасу и курицу нарезать полосками, обдать кипятком.Варить с лавровым листом 10 минут. Нарезанную грудинку обжарить с нарезанным луком в течение 5 минут. Добавьте томатный соус и мелко нарезанные оливки, перец и готовьте еще 2 минуты. Добавить к мясным продуктам, посолить и варить 5 минут. Добавьте в тарелки сметану, тонкие полукружья лимона и зелень петрушки.

    Солянка с картофелем

    Ингредиенты:

    • 300 г докторской колбасы
    • 200 г ветчины
    • 2 моркови
    • 2 ст.л. ложки растительного масла
    • 2 ст.ложки томатной пасты
    • 2 ст. ложки оливок без косточек
    • 2 средних картофеля
    • 2 огурца
    • сметана
    • 1 лавровый лист
    • укроп и петрушка
    • перец

    Способ приготовления:

    Нарежьте картофель соломкой. Залить кипятком, варить с лавровым листом 7 минут. Натертую морковь обжарить 2 минуты на масле, добавить нарезанные кубиками колбасу, ветчину, огурцы. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте нарезанные оливки и макароны.Варить 1 минуту. Добавьте подготовленные продукты к картофелю. Приправить солью и перцем. Варить 5 минут. Подавать со сметаной, посыпав зеленью.

    Солянка на Bouillon Cubes

    Ингредиенты:

    • 2 колбасы
    • 300 г HAM
    • 100 г Lard
    • 2 морковь
    • 1 головки лука
    • 1 маринованный огурец
    • 2 Bouillon Cubes
    • 100 мл томатного сока
    • сметана
    • ½ лимона
    • молотый черный перец

    Способ приготовления:

    Бульонные кубики растворить в кипящей воде.Нарезанные колбаски и ломтики ветчины залить горячим бульоном. Варить 10 минут. Очищенный нарезанный лук, натертую морковь обжарить 5 минут с мелко нарезанным салом. Добавьте нарезанный кубиками огурец и сок. Варить еще 5 минут. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю, посолите и поперчите. Готовьте вместе 5 минут. В тарелки положите ложку сметаны и кружку лимона.

    Солянка с капустой

    Ингредиенты:

    • 400 г Screenge Beef
    • 150 G HAM
    • 200 г Белая капуста
    • 1 Голова лука
    • 100 г Маринованные огурцы
    • 1 ст.ложка томатной пасты
    • 1 ст. ложка растительного масла
    • 100 г оливок без косточек
    • 1 лавровый лист
    • 3 горошины душистого перца

    Приготовление:

    Кусочки говядины залить 2,5 л горячей воды, после закипания снять пену и посолить, варить 1,5 часа с перцем горошком. Очищенный лук нарезать и обжарить на масле 15 минут. Нашинкуйте капусту. Добавить к луку. Тушить 7-10 минут, добавить в бульон, варить 5 минут.Добавить нарезанную ветчину, оливки и огурцы, томатную пасту, лавровый лист. Приправьте солью и готовьте под крышкой еще 10 минут.

    Способы приготовления в мультиварке

    Солянка сборная


    Состав:

    • Говядина, курица 300-400 гр.
    • Огурцы (маринованные) 3 шт.
    • Сосиски 2 шт.
    • Колбаса, ветчина копченая 150 г.
    • Бант 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Томатная паста 2 ст.ложки
    • Лимонный сок 2 ст. ложки
    • Оливки 10 шт.
    • Перец (черный) по вкусу
    • Соль, сахар по вкусу
    • Сметана 2-3 ст. ложки
    • Вода до отметки
    • Зелень по вкусу

    Способ приготовления:

    1. В миску положить натертый огурец, морковь, нарезанный лук.
    2. Выберите программу «ОБЖАРЕНИЕ» с помощью кнопки «МЕНЮ/ВЫБОР». Установите время на 15 минут и 2-й уровень температуры.Нажмите кнопку «СТАРТ».
    3. Через 5 минут добавьте томатную пасту и 1 ст. воды, лимонный сок, сахар, соль и довести до готовности.
    4. Мясо, куриный окорок, колбасу, сосиски нарезать тонко.
    5. Выжать сок из лимона. 6. С помощью кнопки «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «СУП».
    6. Нажмите кнопку «ВВОД».
    7. Выбрать подпрограмму «МЯСНОЙ СУП» кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР».
    8. Нажмите кнопку «СТАРТ».
    9. Добавить оливки и перец.
    10. При подаче посыпать зеленью, добавить сметану.

    Вегетарианская солянка

    Ингредиенты:

    • 3 картофель,
    • ½ вилка капусты,
    • 1 лук
    • 1 лук
    • 1 морковь,
    • 1 банка оливок
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 3 литра томатный сок,
    • белый перец,
    • паприка,
    • соль.

    Способ приготовления:

    В чашу мультиварки налейте масло.Мелко нарежьте лук и морковь и отправьте в миску. Включите режим «Выпечка» на время, на которое рассчитан этот режим вашей мультиварки согласно инструкции. Картофель нарежьте мелкими кубиками и через 10 мин. выложить в миску, добавить туда оливки. Капусту шинкуем и отправляем в миску, добавляем соль, перец, паприку. Перемешайте и тушите еще 10 минут. Затем влить томатный сок и варить на режиме «Тушение» 1 час.

    Солянка белая

    Время приготовления: 2.5 часов, порции: 8

    Соединение:

    • 450 г говядины
    • с костью
    • 1 петрушка
    • 1 петрушка
    • 1 морковь
    • 3 лука
    • 3 листья залива
    • 5-6 горошек черный
    • перец
    • 2 л воды
    • 20 г сливочного масла
    • 200 г маринованных огурцов
    • 70 г колбасы
    • 70 г ветчины
    • 2 охотничьих колбаски
    • 1 ст. л. каперсы
    • 30 г оливок без косточек
    • 0.5 лимонов
    • Сметана для подачи

    Способ приготовления:

    1. Говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и перец горошком положить в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме «Тушение» 2 часа. Затем отвар процедить, корни выбросить. Перелейте бульон в очищенную чашу мультиварки.
    2. Тем временем на сковороде с маслом обжарить оставшуюся луковицу, нарезанную тонкой соломкой, до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.
    3. В отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой огурцы, добавив немного воды, 15-20 минут.
    4. В процеженный бульон положить лук и огурцы, добавить сосиски, ветчину и сосиски, нарезанные соломкой или небольшими ломтиками. Готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Через 5 мин. до готовности выложить в солянку каперсы и оливки. В конце добавить соль по вкусу.

    Солянка в Ленинградском

    40009

    Ингредиенты

    • Вареное мясо 200 г
    • Вареная ветчина 100 г
    • колбасы 70 г
    • кипения 120 г
    • лук 200 г
    • маринованные огурцы 100 г
    • каперсы 180 г
    • Оливки 80 г
    • Томатная паста 80 г
    • Сметана 100 г
    • Перец, лавровый лист по вкусу
    • Мясной бульон 2 л

    Способ приготовления:

    Нарежьте все ингредиенты и положите их в чашу мультиварки.добавить томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Залить все бульоном, закрыть крышкой, затем запустить программу «Суп». Подавайте готовую солянку со сметаной.

    Солянка грибная


    Состав:

    • Грибы 400 гр.
    • Помидоры 1 шт.
    • Бант 1 шт.
    • Болгарский перец 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Картофель 2 шт.
    • Огурцы соленые 2 шт.
    • Растительное масло 1 ст.ложка
    • Вода 7м. Изобразительное искусство.
    • Лимон ½ шт.
    • Соль, перец, сахар по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Огурцы и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
    2. Нарежьте лук тонкими полосками. Перец
    3. нарезать мелкими кубиками. Выбрать программу «ТОП-ЕДА» кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР», установить время на 10 минут 3 температурный уровень. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте при открытой крышке).Нажмите кнопку «СТАРТ».
    4. Обжарить лук и морковь, добавить огурцы и немного обжарить.
    5. Налить воду, добавить картофель и нарезанные грибы, лимон, соль и нарезанный дольками перец. Выберите программу СУП с помощью кнопки «MENU / SELECT».
    6. Нажмите кнопку «ВВОД».
    7. С помощью кнопки «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать подпрограмму «ОВОЩНОЙ СУП».
    8. Нажмите кнопку «СТАРТ».

    Можно заправить сметаной.

    Секреты вкусной и наваристой солянки

    • Главный секрет качества солянки – наваристый, концентрированный бульон.Его готовят на медленном огне из мяса, рыбы или грибов с добавлением овощей.
    • На вкус супа сильно влияют соленья. Идеально подходят соленые, приготовленные в бочке. Менее насыщенный вкус получается у солянки с огурцами из банки, хотя это уже дело вкуса. Во время засолки в бочке начинается процесс брожения, придающий овощам характерный острый вкус. Если кожура жесткая, ее лучше срезать, чтобы огурцы быстрее протушились и размягчились.Мягкие огурцы использовать не рекомендуется; после стрижки плохо держат форму. А твердые частицы остаются целыми даже после нарезки на полоски.
    • Для солянки все ингредиенты нарезаются соломкой или кубиками, чтобы их было удобно черпать ложкой. Грибы нарезаются кубиками или пластинками, рыба просто разбирается на мелкие кусочки.
    • Считается, что благодаря своему концентрированному отвару и кисловатому вкусу солянка помогает улучшить самочувствие утром после обильных возлияний.
    • Копчености, колбасы перед приготовлением необходимо обжарить. Благодаря этому лишний жир вытапливается, а вкус раскрывается ярче.
    • Настоящая солянка должна получиться не только густой, но и солено-кислой. Для усиления остроты в суп добавляют каперсы, оливки (с маринадом), лимон. Изначально эти продукты, как и томатная паста, в солянке не использовались, так как в русской кухне они были просто неизвестны. Остроту супу придавали огурцы, специи и коренья.
    • Мясной бульон можно варить с овощами или без них, только из мяса. Но если суп готовится из рыбы или грибов, нужно добавить корни сельдерея, петрушку, морковь. Если крутой бульон слишком тяжел для вашего желудка, используйте в качестве жидкой основы овощной бульон или обычную воду.
    • Для грибной солянки бульон традиционно готовят из сушеных грибов. Лучше всего для этого подходят белые грибы, которые отличаются очень насыщенным вкусом. Сам суп варится из соленых грибов: груздей, рыжиков.Соленые грибы считаются самыми вкусными. Маринованные немного грубее на вкус и консистенцию из-за уксуса. Также в грибную солянку для сытости добавляют больше овощей, чем в мясо и рыбу. Часто используют капусту и картофель.

    Приготовление солянки — интересный и увлекательный процесс. Одна порция этого замечательного и вкусного блюда зарядит вас энергией, бодростью на весь день. Теперь вы знаете довольно много о том, как приготовить такой суп на своей кухне.Приятного аппетита!

    Как стать ведьмой, не воруя чужую культуру

    Колдовство теперь не только для Хэллоуина — это образ жизни.

    Недавнее появление WitchTok (сочетание ведьм и TikTok) является единственным последним проявлением магического влияния интернет-шабаша, начиная от вашей обычной обычной ведьмы до «ведьм-влиятелей» , которые доминируют на всех социальных платформах. . Хэштег Witchtok в настоящее время набирает ошеломляющие 5 баллов.4 миллиарда просмотров, а #WitchesofInstagram может похвастаться 5,6 миллионами постов.

    Когда эпоха Трампа превратила ведьмовство в символ феминистского сопротивления, толпа заботящихся о себе нью-эйджей начала смешиваться с эстетикой поп-культуры, чтобы превратить кристаллы, таро и астрологию в целостную атмосферу задницы.

    Но под поверхностью тенденции интернет-ведьмы скрывается сложная история бесправных духовных учений, которые сначала были колонизированы и демонизированы, а теперь присвоены и обелены.

    «WitchTok — это обоюдоострый меч», — сказала Бруклин , ведьма из Атланты и « звуковой заклинатель », которая также управляет онлайн-магазином метафизики . «Мне нравится, что люди с энтузиазмом принимают участие в этом. Но я просто надеюсь, что основа того, почему мы практикуем то, что мы практикуем, не забыта».

    Привлекательность современного колдовства заключается в обещании, что каждый может восстановить свою силу с помощью мешанины духовного мистицизма. Тем не менее, этот мистицизм также часто заимствует из конкретных духовных практик различных угнетенных народов.В отличие от религии, колдовство преднамеренно избегает строгих правил, без определенных «правильных» или «неправильных» способов практики. В то же время такая открытость, наряду с эстетической онлайн-привлекательностью, может нанести реальный вред.

    Но есть способы практиковать магию без сохранения повреждений. Будь то изучение колониальной истории колдовства, избегание практик, не предназначенных для вас, или создание собственных ритуалов, у многих латиноамериканских, коренных и черных ведьм, которые практикуют свое ремесло в Интернете, есть действенные советы о том, как мы все можем добиться большего.

    Конечно, ни одна группа не является монолитом, и люди из бесправных сообществ имеют совершенно разные мнения по этим вопросам. Антирасистское и антиколониальное колдовство требует ежедневной работы , будь вы ребенком-ведьмой или занимались этим на протяжении многих жизней.

    Будьте осторожны с тем, кого вы называете ведьмой

    Хотя существуют более этичные способы практиковать современное колдовство, вы никогда не сможете по-настоящему «деколонизировать» его.

    Привезенное в Северную и Южную Америку европейскими колонизаторами, это слово использовалось для демонизации духовных практик коренных народов и выживших после трансатлантической работорговли.

    «Это происходит из авраамических религий, особенно из христианства, учитывая все, что было «не христианским колдовством», — сказал Бруклинн. В случае с рабством «мы пришли сюда со своими духовными практиками и модальностями, у нас были коренные работы и колдовство, и это было оторвано от нас и считалось бесовским».

    Не все, кто занимается духовностью, обычно ассоциируемой с ведьмовской эстетикой, отождествляют себя с этим словом, и называть свои священные ритуалы или лечебные практики магией не только оскорбительно, но и тактика, используемая для оправдания насилия в отношении чернокожих и коренных народов.Существует также разница между народной магией и формальными религиями, рожденными из рабства и колониализма, такими как сантерия, вуду и кандомбле.

    Кроме того, людей по всему миру до сих пор преследуют и убивают по обвинениям в колдовстве. В Нигерии, например, детей, признанных «ведьмами », брошены и подвергнуты остракизму обществом. Афро-бразильская религия Кандомбле больше не является незаконной, но по-прежнему активно преследуется евангельским христианским движением, осуждающим их поклонение как демоническое.

    Тем не менее, возвращение слова «ведьма» в соответствии с недавней тенденцией также расширяет возможности других, особенно чернокожих американцев, культурная самобытность и история которых были украдены рабством.

    «Это может быть очень объединяющим термином», — сказал Бруклин. «Я думаю, что речь идет об искоренении многих предвзятых представлений, которые неверны вокруг этого».

    Вот почему определение себя как ведьмы всегда должно быть преднамеренным самопровозглашенным актом.

    «Быть ​​ведьмой — это выбор, который вы делаете, чтобы практиковаться», — сказала Джульет Диас, колдунья и потомок длинной линии коренных карибских бруха, известных как таино, которая также является автором Witchery: Embrace the Witch Within и Plant. Ведьмак .Поначалу не желая идентифицировать себя как ведьму из-за стигм, она начала принимать это, когда больше понимала свою магию. «[Быть] ведьмой — это врожденный дар каждому на этой Земле.

    Есть разница между эстетикой и практикой

    Не все, торгующие мистическим трендом в социальных сетях, способствуют духовному росту. Аврора Луна , художница, которая практикует смесь колдовства и ритуалов черных предков, отметила, что WitchTok может увековечить дезинформацию и присвоение из-за вновь обретенного крутого фактора колдовства.

    «Это либо просто для красоты, либо то, что будет распространяться и становиться более вирусным», — сказали они. Временные ограничения TikTok также знакомят людей только с основами, а не с основополагающими принципами и историями, лежащими в основе этих практик.

    Посмотреть этот пост в Instagram

    🌹🕯ПОМОГИТЕ НАМ ДОСТИЧЬ НАШЕЙ ЦЕЛИ 🌹🕯 Привет, дорогие! Счастливой субботы! Большое спасибо за то, что поделились с нами, потанцевали и поговорили с нами на нашем виртуальном фестивале Wet Dreaming, организованном @cabritasrestiendo и @inhonorofourroots и посвященном секс-работе и удовольствию.Спасибо, что пришли и были с нами в сообществе, делились чувствами и радостями. Нам нужно собрать как минимум 4000 долларов к 1 ноября, чтобы обеспечить выплату всем красавицам, участвующим в реализации этого фестиваля. Мы обязались перераспределить 30% от общей суммы собранных средств между двумя разными организациями, которые предоставляют необходимые ресурсы трансгендерам. Virgenes del Sol — это организация, управляемая транс-женщинами, которые выступают за андские транс-сообщества в Куско, Перу, чтобы они могли получить доступ к таким ресурсам, как образование, здравоохранение и знание своих законных прав.В контексте COVID-19 они работают, чтобы поддержать трансгендеров, которые находятся в заключении — некоторые из которых находятся в позднем возрасте и им отказывают в лечении, имеют положительный результат на вирус или больны туберкулезом — предоставляя им предметы первой необходимости, лечение и в целом поддерживать их физическое и психическое здоровье. Latidos Choco — это независимая и автономная организация, которая стремится улучшить качество жизни уязвимых сообществ в Чоко, Колумбия, особенно представителей ЛГБТК+. Они сотрудничают с образовательными учреждениями, поставщиками медицинских услуг и местной командой юридической защиты Usaid Colombia Diversa, чтобы отстаивать права квир- и транс-сообществ.⁣ Если вы делаете взнос в долларах, ваше пожертвование умножается на 3,5 в солях. Если вы внесете 5 долларов, это эквивалентно почти 18 солям, которых достаточно для нескольких приемов пищи! ⁣⁣ 1) Чтобы внести свой вклад: https://linktr.ee/wetdreamingxsonandomojado или ниже⁣ 2) Прокомментируйте или напишите в личку сумму, которую вы пожертвовали <3 ⁣ 3) Отметьте трех друзей, которые также могут поддержать ⁣ 🔥🔥🔥 ИНФОРМАЦИЯ: ⁣ YAPE Y PLIN : 9

    905 BCP: 193-

    BCP: 193-

    411-0-71 Интербанкария 002-1931

    41107116 Venmo @inhonoorofourroots chashaps $ ainhonopourroots paypal aestrada411 или [защищенные по электронной почте]

    Сообщение совместно используются Aurora • Luna 🌹 🌊🌴🌙🌈 (@Baby_Reclesss) на

    «Если вы не знаете, откуда берутся обычаи, которые вы практикуете, выясните это, потому что в противном случае это станет еще одной формой колонизации и воровства», — сказал Эдгар Фабиан Фриас , латиноамериканский художник из коренного мексиканского происхождения Виксаритари, который идентифицирует себя с небинарное прозвище brujx.

    Бруклин сказал, что алгоритм TikTok и расовая проблема имеют тенденцию в основном распространять обеленные, гетеронормативные, элитарные, потребительские и визуально привлекательные изображения колдовства. Одна тенденция, например, заключается в том, чтобы хвастаться своей красивой (и дорогой) коллекцией хрусталя.

    «Ни тени Стиви Никс — я люблю Стиви Никс. Но все, что я видел, это эти женщины, похожие на Стиви Никс, во всех моих лентах хэштегов ведьм. И я хотела видеть больше людей, похожих на меня», — сказала она.Это вдохновило ее стать более публичной со своим колдовством в Instagram и TikTok. «Мы существуем. Нас просто не так часто видят».

    Этот ритуал действительно для вас?

    Сознательное колдовство также находится на тонкой грани между культурным присвоением и культурным признанием.

    Все, что я видел, это эти женщины, похожие на Стиви Никс, во всех моих лентах хэштегов ведьм.

    С одной стороны, Диас указал, что навязывание любой иерархической структуры практике колдовства само по себе является колониальным мышлением.В отличие от многих религий, формальные властные структуры, охраняющие связь с божественным, противоречат колдовству. Магия, считает она, есть везде и для всех. Некоторые практикующие могут быть более опытными и знающими, но ни у одной ведьмы нет монополии на духовный доступ.

    С другой стороны, некоторые термины, ритуалы и травы, распространенные в тренде онлайн-ведьмы, заимствованы у маргинализированных духовных групп, которые вообще не считают себя магическими. Хотя эта духовность не обязательно связана с колдовством, избранные элементы превращаются в товар и продаются как «колдовские» продукты, потому что они «кажутся» мистическими.

    Термин чакра, например, является языком, характерным для южноазиатской религии индуизма. Но теперь Urban Outfitters продает спреев для тела с чакрой под общей эстетикой мистицизма. Между тем, смазывание пало-санто и белым шалфеем является священным ритуалом для многих коренных североамериканских племен, которые передают эту практику только членам своего сообщества. До 1978 года в США индейским племенам было запрещено практиковать размазывание, но в 2018 году Sephora продала «Набор ведьм для начинающих» с белым шалфеем.Чрезмерный сбор урожая для удовлетворения требований моды делает белый шалфей все более недоступным для коренных общин . Тогда есть термин «цыган», прямое расовое оскорбление , которое использовалось для преследования цыган, но теперь используется бесчисленными брендами для продвижения богемного взгляда через гадания и кристаллы.

    Начинающие ведьмы должны уважать границы закрытых практик, в которых прямо указано, что они могут практиковаться только людьми, которые являются потомками культурного наследия.Худу, например, происходит из рабства и был создан специально для чернокожих.

    «Тот факт, что вы чем-то интересуетесь, не означает, что это для вас или что люди будут готовы помочь вам или научить вас, особенно на некоторых духовных путях, которые так упорно боролись за то, чтобы остаться в живых». — сказала Аврора Луна. «Есть причина, по которой они защищены… Это потому, что это священная информация».

    Аврора Луна добавила, что, хотя разговоры о присвоении более тонкие среди бесправных людей, потому что многие из их культур «законно смешиваются», белые люди, наживающиеся на культуре, которая им не принадлежит, — это просто культурное присвоение.

    Существует множество способов заниматься колдовством без использования элементов закрытых практик. По словам Фабиана Фриаса, чтение Таро и другие методы гадания практикуются по всему миру во многих культурах.

    Книги Диаса сосредоточены на использовании трав, поскольку все связаны с растениями. Она отметила, что, поскольку люди так сосредоточены на эстетике колдовства, такой как астрология, кристаллы и чтение Таро, они упускают из виду основные ценности практики, которые заключаются в «связи с собой и Землей».

    Знайте, откуда берутся продукты, которые вы покупаете, и кто получает от них прибыль

    Если вы должны использовать элементы закрытой практики, по крайней мере, покупайте у бесправных сообществ, для которых они предназначены, а не у крупных корпораций. Но есть и множество альтернатив белому шалфею. Бруклин выращивает кедр и розмарин на собственном заднем дворе, чтобы очистить пространство.

    И она, и Фабиан Фриас также рассказали об этических проблемах, связанных с добычей кристаллов , с растущей популярностью нефрита , что привело к множеству гуманитарных проблем в Мьянме , что принесло ему репутацию нового кровавого алмаза .

    Посмотреть этот пост в Instagram

    Я создал новое видео для этой предстоящей выставки #InvocationDemocracy с участием огромного количества дико талантливых художников, куратором которых является @monetclark в @proartsoakland в #окленде! #repost @monetclark Я рад объявить о предстоящей выставке, куратором которой я провел последние два месяца для @proartsoakland. ПРИЗЫВ ДЕМОКРАТИИ предоставляет виртуальное пространство для размышлений и представления о сохранении и восстановлении нашей демократии. Объединяя художников, перформансов, видео, междисциплинарных и записывающихся артистов со всей страны, ПРИЗЫВ ДЕМОКРАТИИ обеспечивает промежуток для скорби, необходимый шаг к действию и предполагает, что все наши намерения, действия и наши голоса имеют значение, особенно в это время переходные силовые структуры.ПРИЗЫВ ДЕМОКРАТИИ предлагает, чтобы здоровая демократия защищала не только всех людей в пределах своих границ, но и землю в пределах своих границ посредством политики, которая способствует надлежащему управлению и управлению земельными ресурсами, включая защиту животных по отношению к местным и глобальным экосистемам. В нем утверждается, что здоровые региональные демократии практикуют методы, которые благотворно влияют на глобальный климат как в социальном, политическом, так и в экологическом плане. Он исследует связи между изменением климата и женоненавистничеством, империей, превосходством белых и культурными предубеждениями, которые пренебрегают взглядами коренных народов в глобальном масштабе, мистическим, интуитивным, женским и разумом животных и природы.INVOCATION DEMOCRAY размышляет о влиянии всего этого на нашу больную демократию и о том, что может потребоваться для ее преобразования. @edgarfabianfrias @the_yam_mam @mad.mex55 @pennyslinger @lizeon @me.rritt @aprilbey_ @john.halpern @msjenniferlocke @marieesioux

    Сообщение, опубликованное Эдгаром Фабианом Фриасом (@edgarfabianfrias)

    «Вас окружает так много кристаллов и горных пород, которые не добываются и не эксплуатируются», — сказал Фабиан Фриас. Кристаллы в любом случае предназначены для обмена энергией с природой, поэтому они больше связаны с созданием отношений с землей вокруг вас и предложением чего-то взамен, если вы берете у нее.

    «Если мы научимся подходить к этому не с колониально-капиталистического мышления, а с точки зрения благоговения перед нашей планетой и другими людьми, то мы вернемся к истокам этих практик — не к потреблению, а к для подключения», — добавил Бруклин.

    Основание вашей практики на вашей родовой линии или индивидуальной практике

    Связь со своей собственной историей, а не воровство у других народов, не только более уважительна, но и потенциально очень эффективна для вашего магического ремесла.

    «Цветные люди разочарованы, потому что есть много крутых европейских традиций, которые если и не живы, то определенно поддаются исследованию», — сказала Аврора Луна. «Люди становятся враждебными, потому что нам приходилось бороться, чтобы сохранить наши традиции, или мы получили их через кровь, пот и слезы».

    Итак, вместо того, чтобы просто прыгать на все самое модное на WitchTok, найдите время, чтобы пообщаться со своими предками, которые могут помочь вам определить, какие практики подходят именно вам.

    «Многие из наших предков, независимо от того, откуда они пришли, имели земные практики, связанные с циклами, растениями, землей — но системы колонизации и капитализма переместили или отсоединили людей от них», — сказали они.

    Гетеронормативное патриархальное колдовство также является западным колониализмом

    Долгое время, как объяснила Аврора Луна, современное возрождение колдовства заключалось в том, что женщины возвращали неоязыческие религии, такие как Викка, у мужчин, которые их создали. Тем не менее, эти феминистские утверждения часто по-прежнему основывали колдовство на цис-, гетеронормативных гендерных бинарностях.

    — Что теряется, так это то, что традиции, смешанные с колдовством, всегда были очень странными практиками, потому что они основаны на энергии, — сказала Аврора Луна.«Вы не можете поставить гениталии на энергию».

    Архетип леди-ведьмы наделяет некоторых полномочиями, но стирает странность многих бесправных практик, на которые опирается колдовство Нью Эйдж. Например, — это паниндийский термин, введенный в 1990 году. для описания социального титула. предоставляется членам сообщества, которые исполняют традиционную роль «третьего пола» . В духовных традициях, основанных на йорубанах, распространившихся по трансатлантической диаспоре работорговли, от Кандомбе в Бразилии до Вуду в Новом Орлеане, духов-хранителей (или Ива и Ориша), , таких как Эшу-Элегбара, Олокун, Аббата и Инле, часто изображаются как представители пола. -текучий, изгибающийся, интерсексуальный, гомосексуальный или андрогинный.Затем насильственная ассимиляция с христианством превратила их в более строго бинарных, гетеронормативных, цис-божеств.

    Ничто из вышеперечисленного не является синонимом колдовства, если быть точным. Но для тех, кто идентифицирует себя с этим термином, полезно узнать о богатой квир-истории духовности со всего мира.

    «Многие квир- и трансгендерные люди не знают, что у них есть квир- и трансгендерные предки, — сказал Фабиан Фриас. «Это большая часть восстановления, осознания этих прекрасных гендерно-экспансивных сетей, которые вышли за пределы тел и крови и проявились в стольких разных местах.”

    Фабиан Фриас верит в то, что нужно чтить культуры, порождающие традиции, принятые колдовством, и позволять им развиваться. В частности, они указывают на творчество квир-ведьм, переосмысляющих карты Таро, которые обычно используют более патриархальные и иерархические символы.

    Используйте свое мастерство для активизма вокруг демонтажа систем угнетения

    Колдовство использовалось в качестве акта сопротивления во всей администрации Трампа, от ежедневных гексов за пределами башни Трампа до заклинаний защиты для протестующих Black Lives Matter.Тем, кто чувствует себя призванным встать на путь активистов ведьм, Аврора Луна рекомендует начать с этого руководства .

    Третьи относятся к этому феномену с некоторым сомнением, а критики приравнивают его к оккультной версии отправки «мыслей и молитв».

    Фабиан Фриас не верит, что духовная деятельность и деятельность на местах «исключают друг друга. Они могут очень совпадать друг с другом». Многие ведьмы, произносящие заклинания, также жертвуют, протестуют, раздают бесплатные чтения.«Но выход на улицу также может быть ошеломляющим и слишком напряженным для некоторых. Ничего страшного, если заклинание или молитва — это все, что человек может иногда предложить».

    Бруклин определенно вкладывает деньги в дело своей магии.

    Твит мог быть удален

    В разгар протестов Black Lives Matter она создала оригинальный арт-дизайн вместе с популярной фразой «Ведьмы против превосходства белых» (создана онлайн-иконой ведьмы Бри Луной, также известной как The Hoodwitch).Все доходы от футболок пошли в организацию Buy From A Black Woman .

    Однако слишком быстро она и Бри Луна увидели, что его украли, продали владельцы магазинов Etsy и даже продавцы Amazon, без упоминания о том, пойдут ли вырученные средства на благо жизней чернокожих. Хотя этот вид кражи распространен в сети, сегодня он особенно неприятн в контексте колдовства, присвоения, рабства и системного расизма.

    «Если вы не черный и получаете большую часть прибыли от чего-то, что связано с [прекращением] убийства чернокожих, вам, возможно, следует пересмотреть свои этические и моральные принципы.

    Следуйте, поддерживайте, слушайте, чтите и доверяйте ведьмам и другим цветным духовным практикам

    И прошлое, и настоящее колдовства буквально всем обязаны самым угнетенным группам в американской истории. Если колдовство Нью-Эйдж не основано на том, чтобы они, наконец, стали лучше, то для кого на самом деле современное колдовство и чему оно вместо этого служит?

    Подсказка: ответ рифмуется со словом shite wupremacy.

    «Если вы получаете пользу от цветных ведьм, отправьте им финансовую поддержку, поделитесь их работой на своих платформах, создайте отношения, уважая то, откуда вы получили эти знания», — сказал Фабиан Фриас.«Иногда в сети мы можем чувствовать, что произносим заклинания или делимся своими словами в пустоту. Так что всегда приятно видеть слова одобрения или получать пожертвования, или люди думают о вас на мероприятиях».

    «Многие из нас сейчас используют Интернет, чтобы попытаться восстановить утраченное чувство общности, чувство окружения и поддержки за то, кто вы есть».

    Людей, обратившихся к современному колдовству, часто заставляли чувствовать себя чужими, отвергнутыми или исключенными из более распространенных религий.На самом деле, почти все наши источники выросли в очень христианских (даже фундаменталистских) семьях только для того, чтобы затем найти более принимающий, разнообразный, вдохновляющий коллектив, который можно было бы назвать своим.

    «Сейчас многие из нас используют Интернет, чтобы попытаться восстановить утраченное чувство общности, ощущение того, что тебя окружают и поддерживают за то, кто ты есть», — сказал Фабиан Фриас. «Так что используйте свою магическую работу, чтобы дать энергию людям, объединяющим эти сообщества. Уважайте этих цветных ведьм, убедитесь, что они знают, что они важны, и что у них все в порядке.

    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: «The Craft: Legacy» — блестящий спаситель, которого заслуживает ваш Хэллоуин

    Открыто для всех, но чтобы заслужить место в онлайн-сообществах ведьм, нужно потрудиться.

    «Проведите собственное исследование. Перестаньте просить людей проводить исследования для вас. Выясните, присваиваете ли вы, потому что, скорее всего, вы присваиваете», — сказал Диас.

    Ответственность перед другими и планетой, независимо от того, являетесь ли вы также членом угнетенной личности или нет, необходима для практики этического колдовства.Фабиан Фриас рекомендует всем ознакомиться с работой Leah Garza aka Crystals of Altamira и ее базой данных деколониальных ресурсов .

    «Будьте открыты для размышлений и вопросов, что вы можете сделать по-другому», — сказал Бруклин. «Просто попробуй научиться, на самом деле это не так сложно». К счастью, она даже уже сняла видео на YouTube, объясняющее, как именно , а не подходить к решению этих проблем.

    Но если вы обнаружите, что вас тянет к определенным традициям, которые вам не принадлежат, Аврора Луна сказала: «Идите к кому-нибудь в этом сообществе, в чьем магазине вы можете что-то купить или кому вы можете заплатить за духовную работу.Такой обмен всегда существовал и происходил».

    Как отметил Бруклин, алгоритмы социальных сетей могут увековечивать те же предубеждения, что и в реальном мире. Вот почему, как и в случае с другими онлайн-тенденциями обеления , те, кто занимает привилегированное положение, должны нести осведомленность, понимание и видимость цветным людям, на которых они построили свой успех.

    Овладение модной эстетикой современной ведьмы может привлечь больше поклонников, но это редко приводит к мастерству в реальном ремесле.Многие из наиболее знающих духовных наставников, вероятно, имеют меньше последователей, как, например, ее наставник Co Meadows, Королева Худу, практикующая два духа с семейной родословной в Худу, насчитывающей 200 лет. Тем временем Аврора Луна рекомендовала Ancestral Herbiary (также в Twitter ) как великих практиков, педагогов и травников, посвятивших себя заботе о чернокожих женщинах с помощью лечебных медицинских практик африканских родословных.

    Хорошим и доступным местом для старта для белых ведьм является журнал From the Frame of Whiteness: Witches & Pagans авторства Anchor_And_Star .

    Для тех, кто хочет познакомиться с обычаями предков чернокожих (или уважительно узнать о них), A Little Juju — еще один отличный подкаст. Подкаст Witch Wave , который ведет Пэм Гроссман, еврейского происхождения, часто берет интервью у великих цветных гостей (включая Brooklynn и Fabián Frías ) о культурном присвоении, деколонизации и странностях в современном колдовстве.

    Колдовство не зря называют ремеслом.По-настоящему могущественные ведьмы, как онлайн, так и оффлайн, знают, что формирование своего ремесла требует готовности учиться.

    Нет больше столбца A и столбца B

    Азиатская еда такая же американская, как яблочный пирог. Благодаря своим многочисленным итерациям, начиная примерно 200 лет назад, кухни Китая, Японии, Таиланда, Кореи, Вьетнама и Индии добились значительных успехов.

    В эти дни мы подошли к тому моменту, когда вы можете пойти в местный супермаркет и купить хорошие блинчики с начинкой, суши, пад тай, острые супы и пакора.Это долгий путь от знакомства Азии с американской диетой во времена виртуального рабства, когда китайцы строили железные дороги, а затем переезжали в города, чтобы открывать рестораны, которые превратились в китайские кварталы.

    Если вы выросли в американском городе с населением 50 000 или более человек, то обед в китайском ресторане или воскресный ужин в местном китайском ресторане часто были вашим первым знакомством со вкусами, которые вы не найдете в своем кавказском, латиноамериканском, афроамериканском или коренном американце. дома. В детстве нам вручали шестистраничное меню и говорили, что мы можем заказать «Две из колонки А и две из колонки Б», и это могло включать такие экзотические блюда, как кисло-острый суп, яичные рулетики, соленую и жареную свинину, лапшу с фаршем. курица, и что-то под названием moo goo gai pan.Бесплатный чай! Бесплатный белый рис! Все было вкусно, много и дешево. Ужин на семью из четырех человек редко стоил больше тридцати долларов.

    После китайцев пришли корейцы, тайцы, а потом вьетнамцы. Войны были связаны с появлением этих кухонь в городах США, и, опять же, акцент был сделан на обильной и недорогой еде.

    Самая недавняя азиатская кухня, получившая широкое распространение в США, — это индийская кухня, которая в большинстве ресторанов представляет собой восхитительную мешанину из пряной курицы и баранины в густом соусе, жареных овощей и риса басмати, которые часто подают в виде шведского стола. стиль по бюджетным ценам.

    Частично проблема азиатских ресторанов, стремящихся выйти на новый уровень в сфере питания, до сих пор связана с тем ранним опытом многих людей в Соединенных Штатах, которые ассоциируют еду с большими порциями и низкими ценами. Рут Райхл написала об этой дилемме несколько лет назад в «Нью-Йорк Таймс», и я разделил ее мнение о том, что почти невозможно когда-либо увидеть, чтобы к китайскому ресторану относились с таким благоговением, как к лучшему французскому или японскому заведению. В Соединенных Штатах до сих пор нет ни одного китайского, вьетнамского, индийского, корейского или тайского ресторана, который имел бы самые высокие рейтинги или цены по сравнению с аналогами из западных стран.

    Единственная азиатская кухня, которая во всех смыслах преуспела в приготовлении первоклассных блюд, — это японская. Интересно, что Райхл отметил, что многие такие рестораны являются японскими только по названию и принадлежат китайцам или корейцам, которые признают, что потребители пользуются популярностью у этой кухни.

    Однако жителям Северной Америки потребовалось много времени, чтобы прийти в восторг от продуктов из Японии. Рокки Аоки, японский борец, был первым, кто популяризировал версию теппаньяки или гриля, чтобы посетители могли смотреть и восхищаться зрелищностью приготовления пищи.Атмосфера, которую он создавал, была веселой, живой и богатой культурными оттенками, которые, хотя и были несколько искусственными, были достаточно реальными, чтобы дать людям опыт, связанный с Японией; а именно, сидеть за прилавком и видеть, как шеф-повар готовит! За исключением закусочных (и даже там шеф-повар стоит спиной к клиентам), это было в новинку.

    От Рокки потребовалось почти десятилетие, прежде чем суши завоевали популярность, и даже тогда идея есть сырую рыбу оставалась для многих отвратительной. Суши настолько сильно отличаются от кухонь большинства стран Запада (кроме крудо или севиче), что рестораторам потребовалось много усилий, чтобы побудить людей попробовать их.Что действительно помогло, так это статьи диетологов и врачей, указывающие на здоровые эффекты употребления рыбы, связь с поддержанием веса с помощью употребления белка и явное волнение от употребления новых продуктов, которые встряхнули старый вкус.

    Потребовалось время, но в конечном итоге наслаждение суши стало ассоциироваться с тем, чтобы быть крутым и предприимчивым едоком. Люди, которые до сих пор не знают разницы между сортами картофеля, могут восторженно рассказать нам, чем хамачи отличается от кампачи.


    Nobu Нью-Йорк, флагманский ресторан шеф-повара Нобу Мацухиса

    Вскоре открылся Nobu: первоклассный ресторан в японском стиле под управлением Дрю Нипорента, который демистифицирует кухню.Затем Masa: единственный японский ресторан с тремя звездами Мишлен в Соединенных Штатах. По мере того, как повара и гастрономы все больше увлекались японской едой, все разнообразие кухни достигло этих берегов. Теперь это не только суши, но и якитори, рамен, изакая (пабная) еда, соба и темпура. Это гастрономия, которая фокусируется на экстремальной сезонности, точности, достигаемой удивительным мастерством владения ножом, и, прежде всего, силе ингредиентов.

    Что подводит нас к сегодняшнему дню.

    Последним этапом развития азиатской кухни является ее интеграция в западную гастрономию.Повара поняли, что ингредиенты из Японии и их использование в классических блюдах добавляют огромную глубину вкуса.

    Жоэль Робюшон был одним из первых, кто понял важность Японии в его кулинарии. Его посуда производится в Ниигате, префектуре на северо-западе Японского моря, и его стиль обслуживания во многом обязан классическому подходу кайсэки, состоящему из нескольких блюд элитных японских ресторанов. За Робюшоном последовали повара Альфред Портейл, Тим Кушман, Тайсон Коул и Дэвид Майерс, среди прочих, которые ищут синтез Востока и Запада.

    «Я использую много продуктов из Японии, — сказал шеф-повар Майерс, владеющий ресторанами в Лос-Анджелесе и Токио. «Как юдзу, судати и кабошу. Я также люблю хиноки, изготавливаемые в листах, которые я использую для легкого копчения мяса или рыбы».

    Майерс отмечает, что японские ингредиенты «выводят еду на совершенно новый уровень», и объясняет, что он имеет в виду, что «есть новое измерение вкуса и оригинальный кислотный компонент».

    Все чаще повара неазиатского происхождения по всей территории Соединенных Штатов в элитных ресторанах выходят за пределы фермы, чтобы угощаться столиками и рекламировать лозунги «покупай местное», которые вызывают клаустрофобию и с точки зрения кулинарии не имеют отношения к глобальной экономике.Кухни Азии предлагают способ открыть разум и вкус и развить интеграцию вкуса, которая выходит за рамки границ.

    И это не обязательно должно быть что-то дорогое: в Pastoral, новой пиццерии/ресторане на бостонском канале Fort Point, шеф-повар Тодд Винер продает пиццу с хлопьями бониты в качестве начинки. Уайнер жил в Токио несколько лет назад в течение месяца, когда он приехал, чтобы помочь открыть аванпост ресторанной империи шеф-повара Тодда Инглиша.

    И за пределами наших границ: Рене Редзепи, шеф-повар-владелец NOMA, снова занял первое место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира , в марте 2014 года объявил, что переезжает на два месяца в Токио, чтобы привить японскую кухню в его кухню.Этот шаг будет иметь большое влияние.

    Преодоление национальности — самый удивительный и ироничный аспект драматического развития Азии в лучших ресторанах Соединенных Штатов. Будь то один из пяти основных вкусов — кислый, сладкий, горький, острый, соленый — или шестой вкус — умами (открытый японским ученым Кикунаэ Икеда в 1908 году) — когда Восток встречается с Западом на тарелке, мы понимаем, что единственные границы находятся в наших умах.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.