Солянка по кавказски рецепт: Солянка по-грузински — Лайфхакер — Старый Друг

Содержание

Солянка по-грузински — Лайфхакер

1 ч. 30 мин.

Эта оригинальная версия блюда готовится без копчёностей и оливок и скорее напоминает густое рагу с большим количеством говядины и специй. Подают такую солянку со свежей кинзой и сочным луком.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говядина

800 г

Растительное масло

1 ст. ложка

Сливочное масло

2 ст. ложки

Репчатый лук

2 головки

Белое сухое вино

500 мл

Помидоры в собственном соку

200 г

Томатный сок

200 мл

Сухой перец чили

1 ч. ложка

Хмели-сунели

½ ч. ложки

Молотый кориандр

1 ч. ложка

Молотый чёрный перец

по вкусу

Паприка

½ ч. ложки

Говяжий бульон

500–700 мл

Соль

по вкусу

Солёные огурцы

2–3 штуки

Огуречный рассол

50 мл

Кинза

1 пучок

Чеснок

2 зубчика

Можно добавить

Помидоры черри

7–8 штук

Красный лук

1 штука

Приготовление

1․
Говядину нарежьте крупными кубиками и обжарьте в смеси двух масел до коричневой корочки за 7–10 минут.
2․
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к мясу. Обжаривайте ещё 5–6 минут.
3․
Залейте белым вином, доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь и тушите говядину под крышкой 20–25 минут до мягкости.
Вино можно заменить горячей водой.
4․
Добавьте томаты, перемешайте и тушите 10–15 минут.
5․
Томатный сок смешайте со специями. Влейте к говядине, перемешайте и готовьте 2–3 минуты, периодически помешивая.
6․
Влейте к мясу горячий бульон, добавьте соль по вкусу. Солёные огурцы очистите и нарежьте мелкими кубиками.
7․
Когда солянка закипит, добавьте огурцы и рассол, варите всё 10–15 минут на небольшом огне.
8․
Отложите 2–3 веточки кинзы для украшения, остальную зелень мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
9․
Добавьте в солянку кинзу, чеснок и — при желании — помидоры черри. Перемешайте и готовьте суп ещё 5–6 минут.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей кинзой. Можно добавить к зелени тонко нарезанный красный лук.

Обложка: winner55 / Depositphotos

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в

Автор:

Юлия Магай

Солянка по-грузински — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

Завтраки
Салаты
Десерты
Основные блюда
Коктейли
Соусы
Выпечка
Супы
Закуски
Все рецепты

Ингредиенты

Говядина — 800 г
Лук репчатый — 300 г
Помидоры — 600 г
Масло сливочное — 60 г
Вино белое сухое — 600 мл
Огурцы соленые — 100 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Кинза свежая — 30 г
Чеснок — 2 зубчика

Сванская соль — 1,5 ч. л.
Красный перец чили молотый — 1/3 ч.л.

Хмели-сунели — 1/2 ч.л.
Уцхо-сунели — 1/2 ч. л.

Кориандр молотый — 1 ч.л.
Перец красный чили, стручковый — 1/3
Томатная паста — 3 ст. л.

Вам понадобятся

Разделочная доска
Сковорода
Миска

Как приготовить солянку по-грузински

Нарежьте говядину небольшими кусочками, репчатый лук — полукольцами, свежие помидоры очистите от кожуры, для этого их слегка надрежьте и опустите в кипяток на полминуты, аккуратно достаньте из воды, удалите кожуру и мелко нарежьте, чеснок измельчите, соленые огурцы нарежьте кубиками.

org/HowToStep»> Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса до золотистого цвета на сильном огне в течение 5 минут.
Добавьте в сковороду с мясом сливочное масло и перемешайте.

Добавьте репчатый лук, перемешайте и обжаривайте на слабом огне 5 минут.
org/HowToStep»> Добавьте белое сухое вино, перемешайте, доведите до кипения и накройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 1 час.
В сковороду добавить нарезанные помидоры, соленые огурцы и тушите под крышкой еще 20 минут на слабом огне.
Затем добавьте томатную пасту, соль, красный молотый перец, ¼ часть свежего стручка перца чили, молотый кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели, перемешайте и тушите на слабом огне еще 10 минут.
org/HowToStep»> Выключите плиту, солянка по- грузински посыпается рубленым чесноком, зеленью кинзы и подавайте к столу.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из говядиныБез выпечкиВторые блюдаГрузинская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

2 часа 30 минут / 235 ккал

Люля-кебаб

1 час 50 минут / 75 ккал

Суп Харчо. Грузинская кухня

2 часа 30 минут / 141 ккал

Лобио

50 минут / 202 ккал

Чкмерули. Грузинская кухня

1 час 45 минут / 127 ккал

Чакапули

2 часа 30 минут / 72 ккал

Солянка сборная мясная

Новые рецепты

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

Мясная солянка – Еда – Вкусные и полезные рецепты с пошаговыми фото.

Ингредиенты порция 10

Говядина с костями 500G

Говядина 300G

Морковь 2 кусочки

лука 2 головы

Laurel Leaf 1 Piece

Черный перец по вкусу

Pepper и Allpice по вкусу

HAM 200 G

Сосиски 150г

Белокочанная капуста 350г

Огуречный рассол 250мл

Томатная паста 50г

Солотницы 2 штуки

Солененные грибы 200 G

Оливки 50 G

Растительное масло 80 мл

Dill 20 G

Петрушкой 20 G

Слет.

Соль по вкусу

Инструкции по приготовлению 3 часа

1 Залейте 5 л говядины на кости, доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Добавьте лук, одну морковь, лавровый лист, черный перец и душистый перец и тушите на слабом огне 2-3 часа. Затем процедить бульон.

2 300 г говядины нарезать тонкими ломтиками и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки. Нарезать небольшими кубиками жаркое, затем мелкими кубиками нарезать бульонное мясо, ветчину и сосиски.

3 Нарежьте капусту кубиками и бросьте в кипящий бульон. Одновременно довести до кипения огуречный рассол, снять пену и влить в бульон. Тушите 15-20 минут.

4 На сковороде обжарить мелко нарезанные морковь и лук, помешивая, 3-4 минуты, затем добавить томатную пасту и жарить еще пару минут. Добавьте зажарку в суп.

5 Огурцы и грибы нарежьте мелкими кубиками, оливки нарежьте кольцами и добавьте в суп. Также добавьте все мясо, которое вы приготовили. Добавить соль и перец по вкусу.

Английские котлеты с лососем, брокколи и картофельным пюре

6 В самом конце посолить, добавить рубленую зелень и снять с огня. Подавать со сметаной.

Подсказка к рецепту Для солянки можно использовать любое мясо, субпродукты и копчености. Чем разнообразнее мясо, тем лучше.

Поделись этим:

предыдущаяЛуковый суп с гренками

следующаяРепа под корочкой

Селвин Ричардс

ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШЕФ, специализирующийся на карибской и интернациональной кухне, обслуживает международное мультикультурное сообщество. Динамичный, профессиональный и ориентированный на результат обзорОбласти компетенцииБолее двадцати пяти лет профессионального опыта в области общественного питания, приготовления пищи и управления кухней, включая крупные корпоративные мероприятия, спортивные мероприятия, свадьбы, теле- и кинопроизводство, демонстрирующие лидерские качества и профессионализм, подкрепленные последовательной, поддающейся проверке Рекорд достижений. Должность шеф-повара. Владеет и управляет кейтеринговой компанией The Art of Catering Inc.. Владеет и управляет рестораном The Pepperpot Café.  Успешная доставка еды на вынос (более 125 000 зрителей) в течение 3 дней TorontoMolson Indy Успешная доставка еды на вынос (более 10 000 зрителей в день) на CanadianOpen Tennis Championship  Максимальное повышение производительности кухни и производительности персонала  Обслуживание различных культурных сообществ Специализируется на ледяных скульптурах, фруктах и овощах. резьба по дереву и фирменные напитки .
LinkedIn.com

Теги:РецептыРусская кухняСолянкаСупыПошаговые рецепты

Чахохбили

от редакции

Этот рецепт чахохбили является вариацией популярного грузинского блюда, в котором помидоры заменяются томатным соусом. Будем готовить чахохбили из куриных бедрышек на сковороде. Приготовление: 1 час 20 минут
Порций: 6