Шоколадный брауни рецепт от юлии высоцкой: Шоколадный брауни от Юлии Высоцкой рецепт с фото пошагово

Содержание

Брауни с маскарпоне рецепт от юлии высоцкой. Шоколадные брауни со сливочным сыром маскарпоне и свежими ягодами. Брауни с маскарпоне и ганашем – рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1. Для шоколадного теста:
  • горький шоколад с содержанием какао 70 % 180 гр.
  • сливочное масло из натуральных сливок 82,5 % жирности 110 гр.
  • яйца 2 крупных (общим весом 135-143 гр.)
  • белый сахарный песок 120 гр.
  • пшеничная мука высшего сорта 100 гр.
  • разрыхлитель для теста 1 ч. ложка без горки
  • 2. Для сливочно-ягодной прослойки:
  • мягкий сыр маскарпоне 250 гр.
  • яйцо 1 крупное (весом 67-70 гр.)
  • белый сахарный песок 30 гр.
  • белый шоколад с ванилью 100 гр.
  • крахмал 10 гр. кукурузного либо 7 гр. картофельного
  • замороженные ягоды малины 150 гр.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заранее (за 2-3 часа до приготовления брауни) выньте из холодильника шоколад для теста и ягодной прослойки, если Вы его там храните. Если Вы следуете примечанию P.S. 3-4 к вступлению к рецепту, выньте также сливочное масло для шоколадного теста и упаковку маскарпоне для сливочной прослойки.

Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3-3,5 (170-180°С). Маленький алюминиевый противень (размером 17,5×27,5 см, высотой 4 см или любой другой, имеющийся у Вас в наличии аналогичной площади) выстелите антипригарным пергаментом для выпечки, сделав при этом бортики.

В отдельные емкости отмерьте необходимое по рецепту количество пшеничной муки с разрыхлителем и сахарного песка (для шоколадного теста и сливочно-ягодной прослойки отдельно).

В небольшую алюминиевую плошку или сотейник выложите необходимое по рецепту для шоколадного теста количество сливочного масла, желательно порезав его на небольшие кусочки (если Вы заранее не вынимали его из холодильника). Отставьте в сторону. В другой сотейник аналогичного диаметра выложите белый шоколад, также наломав его на кусочки.

Поставьте воду в кастрюле чуть большего диаметра, чем дно плошек / сотейников с белым шоколадом и со сливочным маслом – для водяной бани на средний огонь и доведите до кипения, затем огонь уменьшите до небольшого, чтобы кипение не было слишком интенсивным.

Поставьте емкость с белым шоколадом на водяную баню (дно сотейника не должно касаться кипящей воды) и растопите, постоянно помешивая ложкой, примерно наполовину, затем огонь выключите и доведите шоколад до полного расплавления, также его помешивая. После оботрите дно плошки / сотейника от капель и отставьте в сторону, чтобы шоколад остыл до теплого состояния.

Емкость со сливочным маслом аналогично поставьте на водяную баню на небольшом огне. Пусть оно нагревается, а в это время горький шоколад для шоколадного теста поломайте на кусочки и добавьте к маслу. Постоянно перемешивая, полностью растопите ингредиенты до образования текучей однородной массы, тогда снимите сотейник с огня, аккуратно оботрите дно бумажной салфеткой от капель горячей воды, отставьте в сторону и остудите при комнатной температуре, иногда перемешивая, до теплого состояния.

Для сливочно-ягодной прослойки взбейте в отдельной небольшой миске миксером с обычными венчиками яйцо со всей нормой сахарного песка для нее в пышную пену, затем выложите к нему сыр маскарпоне, перемешайте, добавьте крахмал, снова перемешайте и введите растопленный белый шоколад (едва теплый). Снова смешайте. Если сыр изначально был взят холодным (из холодильника), то при этом в смеси могут появиться комочки – это нормально, на вкус и качество десерта это не повлияет.

Для шоколадного теста в большой миске объемом около 3,5 литров взбейте миксером с обычными (чистыми!) венчиками яйца со всей нормой сахарного песка для него в пышную белую пену, влейте к ним едва теплый растопленный горький шоколад со сливочным маслом, все перемешайте миксером.

Введите к смеси в 2 приема пшеничную муку с разрыхлителем, каждый раз просеивая ее через сито и вмешивая миксером на небольшой скорости. В конце замеса не забудьте обобрать остатки непромешанных ингредиентов с краев миски и вмешать их в тесто. Готовое тесто получится достаточно густым, с рельефной поверхностью.

В подготовленный ранее противень выложите половину шоколадного теста и разровняйте его поверхность ложкой, затем выложите слой сливочной прослойки, также разровняв ее. Поверх рассыпьте ягоды (предварительно размораживать их не нужно), крупные ягоды можно немного вдавить в тесто. Поверх ягод распределите остатки шоколадного теста, выкладывая его понемногу, примерно по 1 ст. ложке (по возможности в конце разровняйте его).

Поставьте противень в духовку и выпекайте брауни на цифре 3-3,5 (170-180° С) около 55-60 минут. Через 30-40 минут после начала выпекания переверните противень в духовке другой стороной, чтобы заготовка прогревалась равномерно.

Готовый десерт выньте из духовки и дайте ему полностью остыть в противне, затем можете порезать его на необходимое количество порционных прямоугольных или квадратных кусочков и подавать к столу. Либо уберите прямо в противне, в котором он выпекался, в холодильник до употребления – закрыв противень сверху полиэтиленовой пленкой и положив его дополнительно в чистый полиэтиленовый пакет (необязательно). В таком виде десерт может храниться около 2-х дней. У свежего, недавно выпеченного и остывшего брауни текстура мягкая, а после нахождения в холодильнике она становится более плотной, кремово-тающей и не менее вкусной. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

1. Чем крупнее яйца (большего суммарного веса) Вы используете, тем больше текстура брауни похожа на бисквитную в свежеприготовленном виде. То же касается и прослойки — с более крупным яйцом она более «суфлейная». 2. Чем выше температура выпечки, тем пышнее будет брауни; чем ниже — тем он более «кремовый» в остывшем виде.

Видео процесса приготовления есть в моем аккаунте в Инстаграме — www.instagram.com/elenbonbon

1. Чтобы добиться оптимального результата, используйте для брауни только качественные ингредиенты, в частности, сливочное масло из натуральных сливок и шоколад, в составе которого отсутствуют заменители и эквиваленты какао-масла. Шоколад для теста и сливочно-ягодной прослойки должен быть обязательно комнатной температуры. Если до этого он хранился у Вас в холодильнике (как обычно делаю я, особенно летом), заранее дайте ему согреться (вынув из холодильника минимум за 2-3 часа до выпечки брауни).

2. Для сливочной прослойки я использую маскарпоне, но его можно заменить и на аналогичное количество мягкого сыра рикотта, тогда прослойка получится более рыхлой и менее калорийной.

3. Маскарпоне (рикотту) можно вынуть из холодильника заранее перед приготовлением десерта (вместе с шоколадом — см. п. 1 рецепта), тогда сливочная прослойка будет в итоге более нежной и однородной. Но можно этого и не делать: в таком случае при добавлении растопленного шоколада к холодному сливочному сыру первый образует в массе небольшие комочки. Опытным путем выяснилось, что особой разницы во вкусе готового брауни не наблюдается, единственное, текстура сливочной прослойки «с холодным сыром» получается чуть более плотной.

4. Сливочное масло для шоколадного теста можно (но не обязательно) также выложить заранее, тогда оно быстрее и лучше смешивается с шоколадом.

Воздушное отопление в загородном доме сейчас в России не популярно. Этот метод получил широкое распространение на территории Канады и США. Паровая Этот вид обогрева в коттеджах практически не применяется. В основном он применяется на промышленных Объектах. Он экономически и технически оправдан, если пар задействован в технологических процессах предприятия.

Печная Обогрев печью — всем известный вариант. В загородных домах печное отопление постепенно уступает место более современным, эффективным и удобным в эксплуатации вариантам. Обогреть большой коттедж печью — невозможно. Во многих домах печь — элементом дизайна интерьера, а не источник обогрева. Система отопления загородных домов с жидким теплоносителем Остановимся подробнее на самом популярном виде обогрева — водяном. Водяные системы теплоснабжения в зависимости от используемого топлива, делятся на следующие классы: Системы, работающие на газе (магистральный газ, сжиженный газ) Отопление на электричестве (с электрическими котлами) Системы, работающие на твердом топливе Системы, работающие на жидком топливе С позиции комфорта для проживания, все обозначенные варианты отопления…

В преддверии новогодних праздников пиротехнические изделия пользуются большим спросом. В связи с этим сотрудники…

Время приготовления : 1 ч. 0 мин
Побалуйте себя самым популярным американским десертом. Попробовав это воздушное и нежное лакомство, вы несомненно улучшите настроение себе и своим близким.

Описание приготовления:

Это пирожное наверняка понравится любителям шоколадной выпечки.

А уж с добавлением маскарпоне этот десерт приобретет изысканный вкус и особый аромат. Чтобы попробовать брауни с маскарпоне, вам необязательно идти в дорогое кафе. Я расскажу вам, как сделать брауни с маскарпоне дома. Особых сложностей в приготовлении этого сладкого чуда нет. Количество продуктов в рецепте рассчитано на форму диаметром 25 см. Тесто приготовить очень легко, самое главное — при выпечке не передержать брауни в духовке. Он должен быть слегка влажным. Поэтому, когда будете печь в первый раз — после 30 минут выпечки проверяйте готовность брауни деревянной палочкой. Когда брауни готов — палочка должна быть не мокрой, но влажной. Режут готовый брауни, когда он остынет. Украсить можно растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой. Удачной вам выпечки!

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука и тесто / Маскарпоне / Какао
Блюдо: Выпечка / Пирожное
География кухни: АмериканскаяИнгредиенты:

  • Маскарпоне — 250 Грамм
  • Сахар — 10 Ст. ложек (6 ложек — для шоколадной основы, 4 ложки — для слоя с маскарпоне)
  • Яйца — 4 Штуки (3 штуки — для шоколадного слоя, 1- для слоя с маскарпоне)
  • Масло сливочное — 160 Грамм (150 грамм — в тесто, остальное — для смазки формы)
  • Мука — 1 Стакан
  • Какао — 4 Ст. ложки

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Брауни с маскарпоне»

Растопить сливочное масло и охладить. С помощью миксера смешать масло, сахар, какао, яйца и муку.Включаем духовку на 180 градусов, пусть разогревается. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем получившееся тесто в форму. Разравниваем.Теперь готовим крем из маскарпоне. Хорошо перемешиваем сыр, сахар и яйцо до однородной массы.Аккуратно распределяем крем поверх слоя теста. Круговыми движениями вилкой немного смешиваем белый и коричневый слои, чтобы получить красивые разводы. Ставим выпекаться минут на 40-45.

Побалуйте себя самым популярным американским десертом. Попробовав это воздушное и нежное лакомство, вы несомненно улучшите настроение себе и своим близким.

Это пирожное наверняка понравится любителям шоколадной выпечки. А уж с добавлением маскарпоне этот десерт приобретет изысканный вкус и особый аромат. Чтобы попробовать брауни с маскарпоне, вам необязательно идти в дорогое кафе. Я расскажу вам, как сделать брауни с маскарпоне дома. Особых сложностей в приготовлении этого сладкого чуда нет. Количество продуктов в рецепте рассчитано на форму диаметром 25 см. Тесто приготовить очень легко, самое главное — при выпечке не передержать брауни в духовке. Он должен быть слегка влажным. Поэтому, когда будете печь в первый раз — после 30 минут выпечки проверяйте готовность брауни деревянной палочкой. Когда брауни готов — палочка должна быть не мокрой, но влажной. Режут готовый брауни, когда он остынет. Украсить можно растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой. Удачной вам выпечки!

Количество порций: 6-8

Простой рецепт брауни с маскарпоне американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 41 килокалорий.

  • Время подготовки: 7 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество калории: 41 килокалорий
  • Количество порций: 11 порций
  • Тип блюда: Выпечка, Пирожное
  • Национальная кухня: Американская кухня
  • Сложность: Простой рецепт

Ингредиенты на четыре порции

  • Маскарпоне — 250 Грамм
  • Сахар — 10 Ст. ложек (6 ложек — для шоколадной основы, 4 ложки — для слоя с маскарпоне)
  • Яйца — 4 Штуки (3 штуки — для шоколадного слоя, 1- для слоя с маскарпоне)
  • Масло сливочное — 160 Грамм (150 грамм — в тесто, остальное — для смазки формы)
  • Мука — 1 Стакан
  • Какао — 4 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

  1. Растопить сливочное масло и охладить. С помощью миксера смешать масло, сахар, какао, яйца и муку.
  2. Включаем духовку на 180 градусов, пусть разогревается. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем получившееся тесто в форму. Разравниваем.
  3. Теперь готовим крем из маскарпоне. Хорошо перемешиваем сыр, сахар и яйцо до однородной массы.
  4. Аккуратно распределяем крем поверх слоя теста. Круговыми движениями вилкой немного смешиваем белый и коричневый слои, чтобы получить красивые разводы. Ставим выпекаться минут на 40-45.

Сделать излюбленный вкуснее и тягучее поможет нежный сыр маскарпоне. С таким аппетитным дополнением, перед еще одним кусочком не сможет устоять даже самый искушенный сладкоежка.

Брауни с маскарпоне и ганашем – рецепт

Ингредиенты:

Для брауни:

  • сливочное масло — 1 ст.;
  • горький шоколад — 90 г;
  • сахар — 1 ст.;
  • какао-порошок — 1/2 ст.;
  • сыр маскарпоне — 1/2 ст.;
  • яйца — 3 шт.;
  • ваниль — 2 ч. ложки;
  • мука — 1/2 ст.;
  • соль — 1/4 ч. ложки.

Для ганаша:

  • черный шоколад — 180 г;
  • сливки — 6 ст. ложки;
  • сливочное масло — 3 ст. ложки.

Приготовление

Духовку разогреваем до 170°С. Смазываем форму для выпекания небольшим количеством сливочного масла. Смешиваем сливочное масло с шоколадом и растапливаем смесь на водяной бане. Добавляем к шоколаду какао-порошок и сахар, следом кладем сыр маскарпоне, добавляем яйца, ваниль и взбиваем все до однородности. Переливаем основу для брауни в подготовленную форму и запекаем 45-50 минут.

Тем временем готовим ганаш. Заливаем раскрошенный шоколад горячим сливочным маслом со сливками и перемешиваем до полного его расплавления. Выливаем ганаш поверх остывшего коржа брауни и оставляем его застыть, после чего нарезаем кубиками.

Шоколадный брауни с маскарпоне и вишней

Ингредиенты:

Для брауни:

  • мука — 1 ст.;
  • соль — 1/2 ч. ложки;
  • сливочное масло — 250 г;
  • шоколадные чипсы — 1 ст.;
  • cахар — 2 ст.;
  • яйца — 2 шт.;
  • вишневый ликер — 3 ст. ложки.

Для вишен:

  • вишни — 2 ст. ;
  • сахар — 1/2 ст.

Для крема:

  • — 2 ст.;
  • сливки — 1/2 ст.;
  • сахарная пудра — 1/2 ст.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180°С. Смазываем форму для выпекания маслом. Просеиваем муку с солью. Растапливаем шоколад с добавлением сливочного масла, подсыпаем в смесь сахар и вбиваем яйца, по одному, быстро замешивая, чтобы белок не свернулся. Теперь посыпаем сухую мучную смесь и замешиваем тесто. Выпекаем брауни 30-35 минут, а затем пропитываем вишневым ликером и оставляем остыть.

Для вишен смешиваем ягоды и сахар, варим их вместе 5 минут до мягкости. Полностью остужаем.

Взбиваем сливки до твердых пиков, соединяем их с маскарпоне и сахарной пудрой, взбиваем повторно до образования гладкой, воздушной и однородной массы, которая послужит нашем кремом.

Выкладываем крем поверх остывшего коржа брауни, точечно раскладываем томленные с сахаром вишни и украшаем десерт свежими ягодами. Приятного аппетита!

С чем подать пирожное брауни рецепты соуса и крема

Классический рецепт торта Брауни

Необходимые ингредиенты:

  • шоколад — 200 г;
  • масло — 180 г;
  • сахар — 1/2 ст. ;
  • какао — 1 ст. л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 2/3 ст.;
  • разрыхлитель — 1/3 ч. л.;
  • уксус — 1 ч. л.;
  • коньяк — 2 ст. л.;
  • орехи — 1/2 ст.;
  • сгущенка — 2,5 ст. л.

Процесс приготовления лакомства:

  1. В миску помещаем масло и сладкую плитку, ставим емкость на водяную баню и ждем, когда растворятся ингредиенты.
  2. Когда растают компоненты, добавляем сахар. После этого всыпаем какао и снова размешиваем, вливаем алкоголь.
  3. По одному разбиваем в массу яйца.
  4. Используя венчик, взбиваем составляющие.
  5. Не переставая мешать, добавляем в емкость муку небольшими порциями. Получаем густое тесто. Присоединяем разрыхлитель.
  6. Добавляем измельченные орехи.
  7. Форму для выпекания десерта смазываем маслом оливы и вливаем заготовку.
  8. Печь прогреваем до 180°С. Время выпекания составляет 20 минут. Проверять готовность нужно зубочисткой, ею прокалываем тесто, она должна быть влажной, но не мокрой.
  9. Чтобы приготовить глазурь, берем 100 г шоколада и растапливаем его, смешиваем со сгущенным молоком. Корж поливаем глазурью.
  10. Чтобы десерт хорошо резался, необходимо поставить его в холодильник на ночь.

Крем для брауни рецепты

Сочетание брауни с кремом – вкус, перед которым никто не сможет устоять.

Апельсиновый крем

Ингредиенты:

  • 2 чашки густых сливок
  • 0,5 чашки сахарного песка
  • 2 чайные ложки апельсинового экстракта
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры

Взбить сливки до образования устойчивых пиков.

Продолжая взбивать, добавить сахар (лучше смолоть в пудру), апельсиновый экстракт, цедру.

Лимонный крем

Ингредиенты:

  • 2 чашки густых сливок
  • 0,5 чашки сахара
  • 2 чайные ложки лимонного экстракта
  • 1 столовая ложка лимонной цедры

Взбить сливки до получения устойчивых пиков.

Смолоть сахар в пудру. Добавить к сливкам сахарную пудру, экстракт, цедру, не прерывая взбивания.

Малиновый сливочный крем

Ингредиенты:

  • 1/3 стакана сахара
  • 120 грамм сливочного сыра
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка малинового экстракта

Взбить миксером сливочный сыр с сахаром до однородной консистенции.

Добавить сливки, экстракт продолжая взбивать до образования устойчивых пиков.

Клубничный сливочный крем

Ингредиенты:

  • 1/3 стакана сахара
  • 120 грамм сливочного сыра
  • 2 стакана жирных сливок

1 чайная ложка клубничного экстракта

Взбить миксером сливочный сыр с сахаром.

Продолжая взбивать, влить сливки и экстракт.

Ванильный крем

Ингредиенты:

  • 1/3 чашки сахара
  • 120 грамм сливочного сыра
  • 2 чашки жирных сливок
  • Ваниль или экстракт

Поместить сахар и сливочный сыр в чашу миксера. Взбить, пока не получится однородная консистенция.

Добавить сливки и ваниль. Взбить до получения мягких пиков.

Шоколадный крем

Ингредиенты:

  • 2 чашки жирных сливок
  • 0,5 чашки шоколадных кулинарных чипсов (или молочного шоколада)
  • 0,5 стакана сахара
  • Ванильный экстракт – по желанию

Взбить сливки до образования устойчивых пиков.

Растопить в микроволновке или на водяной бане шоколад. Остудить, чтобы шоколад был теплым и оставался жидким.

Вмешать одну треть сливок в шоколад.

Добавить сахар и оставшиеся сливки. Взбить.

Десерт с вишней

Из чего готовить тесто:

  • сахар — 300 г;
  • орехи — 150 г;
  • маргарин — 170 г;
  • вишня сушеная — 130 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • мука — 130 г;
  • сироп ванильный — 1 ч. л.;
  • горький шоколад — 250 г.

Поэтапность действий:

  1. Мелко режем орехи острым ножом, выкладываем их в сковородку и обжариваем в течение 10 минут.
  2. Сковородка должна быть сухой.
  3. Кладем в небольшую миску сладкую плитку и маргарин, растапливаем на слабом огне и перемешиваем ингредиенты, даем остыть.
  4. В блендер помещаем сахар и яйца, взбиваем смесь.
  5. Присоединяем к шоколаду яичную массу и сироп, перемешиваем.
  6. Всыпаем соль, муку, вишню и орехи.
  7. Пергаментной бумагой застилаем форму и промазываем ее маслом оливы. Перемещаем в нее тесто и убираем в печь на 25 минут. Духовка должна быть разогретой до 180°С. Когда приготовится корж, нужно подождать, пока он остынет.

Чтобы сделать глазурь потребуется:

  • шоколад — 350 г;
  • масло — 250 г;
  • молоко — 250 мл;
  • пудра сахарная — 450 г;
  • сироп ванильный — 1 ст. л.

Этапы:

  • Растапливаем на небольшом огне сладкую плитку и масло.
  • Смешиваем пудру с молоком и сиропом.
  • Когда топленый ингредиент станет теплым, в него вливаем молочную смесь.
  • Убираем массу на несколько часов в холодильник.
  • Размазываем по коржу глазурь и оставляем десерт на 30 минут.

Соус для брауни

Соусом можно не только полить готовое печенье, но и, проделав в верхней части углубление, залить внутрь. Дать постоять пока соус впитается. Поливают пирожное как горячим, так и холодным соусом.

Соус из свежей малины

Малина сама по себе ароматная ягода. Приготовить малиновый соус можно несколькими способами. Первый пюрировать свежие (замороженные) ягоды. Добавить сахар по вкусу и полить готовое изделие.

Чтобы получить более густую консистенцию, добавить крахмал, желатин или желе других ягод, например, красной смородины.

Ингредиенты:

  • 350-360 грамм малины (свежей или замороженной)
  • 2/3 стакана желе красной смородины
  • 1/4 стакана сахара

Пюрировать малину. Процедить дважды через сито или до тех пор, пока не будут удалены семена.

Сложить в кастрюльку. Добавить желе.

Нагреть, помешивая, пока желе не растает.

Добавить сахар и размешать до полного растворения.

Клубничный соус

Готовится аналогично малиновому соусу.

Ингредиенты:

  • 350-360 грамм клубники
  • 2,3 стакана желе красной смородины
  • 50 грамм сахара (или по вкусу)

Приготовить пюре из клубники. Процедить, чтобы избавиться от семян.

Соединить в кастрюле с желе и, помешивая, смешать с растаявшим желе.

Подсластить и размешать до растворения сахара.

Карамельный соус

Ингредиенты:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1,25 стакана коричневого сахара (или белого)
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Смешать ингредиенты, кроме экстракта в кастрюле с толстым дном.

Нагреть на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит.

Варить в течение 8-10 минут или пока смесь не загустеет.

Снять с огня и добавить экстракт ванили.

Остудить, пока соус не загустеет.

Шоколадный соус

В этом рецепте добавлен кукурузный сироп, чтобы снизить вероятность кристаллизации. Не обязателен.

Ингредиенты:

  • 2 чашки сахара
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки кукурузного сиропа
  • Около 100 грамм шоколадных чипсов для выпечки
  • 4 столовые ложки сливочного масла

Отмерить сахар и воду. Добавить в кастрюлю.

Нагреть на среднем огне, помешивая.

После закипания проварить одну минуту.

Растопить шоколад в микроволновке или водяной бане.

Медленно, тонкой струйкой, вылить сироп в растопленный шоколад.

Перелить обратно смесь в кастрюлю. Добавить сливочное масло.

Довести до кипения. После закипания варить 4 минуты.

Шоколадный ганаш

Ганаш — это шоколадный соус, который, как правило, готовят из горького шоколада, сливок. Иногда добавляют кукурузный сироп. Консистенция зависит от количества добавленных сливок.

Данный рецепт больше похож на густую шоколадную пасту. По желанию можно разбавить сливками.

Ингредиенты:

  • 1 чашка сливок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2,5 плитки горького шоколада (240-250 грамм)
  • 4 столовые ложки сливочного масла

Довести сливки и ваниль до кипения.

Шоколад поломать на кусочки. Сложить в миску.

Залить горячими сливками. Размешать пока не растворится.

Добавить сливочное масло и размешать.

Шоколадный соус с арахисовым маслом

Ингредиенты:

  • 3/4 стакана сливок
  • 3 плитки темного шоколада (по 100 грамм)
  • 1/3 стакана арахисового масла

Довести сливки до кипения. Залить разломанный на кусочки шоколад.

Размешать до полного растворения шоколада.

Добавить арахисовое масло и перемешать. Остудить.

Если получился густым, перед подачей подогреть или разбавить горячими сливками.

Мятный соус

Ингредиенты:

  • 1 стакан сливок
  • 350 грамм мятного шоколада
  • 3 столовые сливочного масла

Вылить сливки в кастрюлю. Добавить шоколад.

Нагреть и, помешивая, растопить шоколад.

Добавить масло. Перемешать и снять с плиты.

Если нет мятного шоколада, добавить экстракт мяты.

Ванильный шоколадный соус

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана коричневого сахара
  • 0,25 стакана какао-порошка
  • 0,25 стакана масла
  • 0,25 чашки молока
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

В небольшой миске смешать коричневый сахар и какао-порошок.

В кастрюле на среднем огне нагреть молоко со сливочным маслом.

После того, как закипит, проварить 3-5 минут, убавив огонь и постоянно помешивая.

Аккуратно добавить смесь какао с сахаром, тщательно перемешивая.

Готовить 2-3 минуты пока соус не станет однородным.

Снять с плиты. Добавить ваниль.

Перемешать и остудить.

Пошаговое приготовление с творогом

Ингредиенты:

  • шоколад — 100 г;
  • маргарин — 90 г;
  • сахар — 130 г;
  • мука — 150 г;
  • соль — щепотка;
  • яйцо — 4 шт.;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • творог — 250 г;
  • ванилин — 5 г.
  • Этапы:

Необходимо сложить в одну стеклянную или металлическую миску куски сладкой плитки и маргарина, растопить их.

  1. Соединяем сахар (50 г) с яйцами (2 шт.) и взбиваем, снова добавляем оставшийся сахар и опять взбиваем.
  2. Необходимо присоединить соль.
  3. Смешиваем массы.
  4. Добавляем муку, крахмал и ванилин.
  5. Блендером превратить в однородную массу творог, смешанный с оставшимся сахаром и яйцами.
  6. Половину темного теста выкладываем в форму, вливаем творожную массу и снова заливаем темной смесью.
  7. Время выпечки лакомства — 40 минут. Температура в духовке должна быть 180°С.

Классический способ приготовления

Приготовить классический десерт очень просто. Середина получается тягучей, а верхушка – очень аппетитной и хрустящей. Чтобы получилась подобная консистенция, понадобится специальная технология приготовления, с которой можно ознакомиться немного ниже.

Согласно указанному количеству ингредиентов, получится не менее 6-8 порций сладости. Продолжительность приготовления 35 минут. Что касается калорийности, то в 100 граммах содержится 465 килокалорий.

Ингредиенты:

  • мука просеянная – ½ стакана;
  • горький шоколад – 110 грамм;
  • сахар – 190 грамм;
  • орехи грецкие – 70 грамм;
  • масло сливочное – 170 грамм;
  • яйца куриные – 2 шт.

Как сделать с бананом и творогом

Продукты для теста:

  • шоколад — 150 г;
  • масло — 100 г;
  • яйца — 3 шт. ;
  • какао — 1 ст. л.;
  • мука — 4 ст. л.;
  • сахар — 1,5 ст. л.;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.

Как готовить:

  1. Ломаем на мелкие куски сладкую плитку, а масло режем на кубики.
  2. Помещаем ингредиенты в миску из стекла и растапливаем их на водяной бане. Перемешиваем компоненты, чтобы смесь стала однородной, выключаем огонь и снимаем с плиты емкость, ждем, пока содержимое остынет.
  3. В миску помещаем сахар и яйца, взбиваем венчиком.
  4. К шоколадной массе присоединяем яичную.
  5. Добавляем муку, какао и разрыхлитель.
  6. Застилаем форму пергаментом.

Ингредиенты для приготовления начинки:

  • банан — 2 шт.;
  • творог — 150 г;
  • песок сахарный — 1,5 ст. л.;
  • сметана — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. С помощью вилки или блендера измельчаем бананы до состояния пюре.
  2. Добавляем в миску с банановым пюре все остальные компоненты.
  3. Выкладываем на темный слой начинку. Если желаете, чтобы получились красивые разводы, то можно слегка перемешать 2 слоя вилкой.
  4. Прогреваем духовой шкаф до 180°С. На приготовление десерта потребуется 30 минут.

Готовим торт брауни с творогом и вишней

Обалденный рецепт, к сожалению о котором знают немногие. Часто готовят брауни, но вот добавить в него творог и вишню, догадаются не все. Поэтому решила пошагово описать Вам весь процесс, что и зачем идет.

Состав здесь немного отличается от предыдущих рецептов. Но это, никак не повлияет на вкус готового десерта, даже наоборот. Сделает его гораздо вкусным и необычным…

Нам потребуется:

  • Мука — 150 гр.
  • Масло сливочное — 120 гр.
  • Сахарный песок — 150 гр.
  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Вишня — 300 гр.
  • Творог — 300 гр.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Первым делом измельчите шоколад и сливочное масло. Растопите ингредиенты до получения однородной консистенции. Для данного процесса можно воспользоваться микроволновкой, но тогда очень часто следить за продуктами. Или же можно растопить продукты на водяной бане, периодически помешивая смесь.

2. Теперь приготовим с Вами творожный крем. Для этого возьмите глубокую посуду выложите в неё всю норму творога, 2 яйца и 100 гр. сахарного песка. Изначально измельчите всю массу при помощи вилки, только после этого переходите к процессу взбивания.

В результате должна получится однородная, творожная масса, без комочков.

3. Приступим к приготовлению теста. В глубокую посуду кладём два яйца и 50 гр. сахарного песка. Взбиваем ингредиенты, пока кристаллы сахара полностью не растворяться. Затем сюда же вливаем, топленный шоколад и перемешиваем.

4. Далее кладем разрыхлитель и небольшими порциями всыпаем муку. Заранее просеяв её через мелкое сито.

Замесите однородное тесто без комочков. В результате получится масса, по консистенции напоминающая густую сметану.

5. Пришло время выложить наше тесто и крем в форму. Изначально на дно расстелите пергаментную бумагу. Затем выложите небольшое количество шоколадной массы, и выровняйте её по всей поверхности. Это будет наш первый слой.

Второй слой — теперь будем выкладывать творожную массу. Таким же тонким слоем, аналогично выравняв по всей поверхности.

Третий слой — у нас будет идти вишня. Кстати можно использовать и замороженную, но прежде дайте ей полностью растаять. И напоследок ещё раз повторите все слои. Учтите, что верхний последний, должен быть шоколадным.


Фото:

Готовим с какао и медом

Сладкий десерт с порошком какао и душистым медом — это вкусная и полезная выпечка, которая станет отличным решением для поклонников здорового питания. Его приготовление займет минимум времени, а результат превзойдет все ожидания.

  • куриные яйца – 4 шт;
  • мед – 50-60 г;
  • какао-порошок – 200 г;
  • вода – 500-600 мл.

Порошок какао следует залить водой, поместить на медленный огонь и довести до кипения, после чего добавить мед, не снимая емкость с плиты.

Яичные белки нужно отделить от желтков, взбить их отдельно. Желтки необходимо добавить к медово-шоколадной массе, тщательно перемешать и добавить взбитые белки. Приготовленную массу следует перелить в форму, смазанную маслом и выпекать 10-12 минут при температуре 200°.

Шоколадный торт брауни в мультиварке

Мультиварка – это незаменимая кухонная помощница, с помощью которой можно приготовить легкий и воздушный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и ореховой начинкой.

  • мука высшего сорта – 220 г;
  • черный шоколад – 220 г;
  • порошок какао – 50 г;
  • сахарный песок — 370 — 400 г;
  • несоленое сливочное масло – 280-300 г;
  • куриные яйца – 5-6 шт;
  • сода – 3-4 ч. л;
  • ядра грецких орехов – 270-300 г.

Шоколад нужно разломать на куски, затем приспустить на водяной бане вместе со сливочным маслом и порошком какао. Муку следует просеять и смешать с другими сыпучими ингредиентами.

Яйца необходимо всыпать в шоколадно-масляную глазурь, взбивая венчиком, после чего добавить муку с ореховыми ядрышками. Десерт выпекается около 50-60 минут в режиме «Выпечка». Время приготовления может отличаться в зависимости от модели и мощности мультиварки.

Постный торт брауни

Постный десерт – это сочетание нежного, изысканного вкуса и минимума калорий. Такое лакомство не нанесет никакого вреда фигуре. Постный брауни не содержит яйца, вместо них используется растительное масло.

  • мука высшего сорта – 340-360 г;
  • порошок какао – 70 г;
  • сахарный песок – 350-400 г;
  • оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
  • вода – 250-260 мл;
  • соль и ванильный сахар – по щепотке.

Сыпучие ингредиенты необходимо смешать до получения однородной смеси, влить половину воды с растительным маслом и вымешивать до упругой, однородной консистенции. Тесто следует перелить в форму, смазанную маслом и запекать 25-30 минут.

Варианты украшения торта

Существует огромное количество различных интерпретаций брауни – с добавлением вишни, банана, измельченных орехов, нежного творога или белого шоколада. Украшение выпечки зависит только от вашей кулинарной фантазии.

Аппетитным и эффектным вариантом станет оформление торта ягодами клубники, черники, смородины или малины. Во многих рецептах используется шоколадная глазурь, которая готовится на основе сгущенного молока, сметаны или йогурта с добавлением тертого шоколада или порошка какао.

Брауни – это классический десерт американской кухни. Различные рецепты легкого и «воздушного» десерта отлично подходят для приготовления в домашних условиях. Не бойтесь проявлять свою кулинарную фантазию, экспериментировать с различными начинками и вариантами оформления – и ваш брауни обязательно станет украшением любого праздничного стола.

Оцените статью:
[Всего: 0   Средний:  0/5]
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Популярные статьи: Также интересно почитать:

Рецепт брауни с жидким шоколадом внутри

Содержание статьи

Брауни с жидким шоколадом внутри, рецепт которого известен большинству хозяек, не является классическим рецептом сладости. Это один из самых популярных американских десертов с насыщенным шоколадным вкусом. Его подают в виде небольших квадратов. Готовится десерт очень просто.

Брауни, приготовленный по классическому рецепту, напоминает и сухое печенье, и шоколадный пирог, а вот десерт с жидкой начинкой напоминает кекс, внутри которого находится расплавленный шоколад. Удивительно, но рецепт такого сложного шедевра является легким. Десерт с жидким шоколадом можно встретить в меню многих кафе и кондитерских, а попробовав его однажды, люди просто уже не могут забыть его вкус.

Историческая справка

Брауни — это традиционное блюдо американской кухни. Его история начинается во второй половине XIX века. Первое блюдо было создано в 1893 году по заказу светской львицы Берты Палмер. Она хотела небольшой десерт, который напоминал бы торт, но в то же время его можно было есть прямо из коробки.

Ее пожелания были исполнены, и вниманию всего мира был представлен Брауни в абрикосовой глазури с добавлением орехов. После этого десерт впервые упоминается в кулинарной книге Фанни Фарме в 1896 году. А особую популярность пирожное приобрело только в середине ХХ века.

Брауни с жидкой шоколадной начинкой называют еще шоколадным десертом Фондан (в переводе с французского — «тающий шоколад»), Лава Кейком или шоколадным вулканом.

Это традиционное блюдо французской кухни.

Десерт печется из шоколадного бисквита, обладает хрустящей корочкой и жидким горячим наполнителем. Первый Фондан был создан поваром французского происхождения Мишелем Бра по чистой случайности. Особую популярность пирожное приобрело только в середине ХХ века.

Несколько вариантов шоколадного Фондана

Единого рецепта Брауни с жидкой шоколадной начинкой не существует. Каждый выбирает рецептуру на свой вкус. Рассмотрим сначала простой вариант: необычный рецепт, который получается особенно удачно.

Для приготовления простого Брауни необходимо запастись такими ингредиентами:

  • шоколад с высоким процентом какао (в зависимости от вкуса можно брать от 56 до 80%) — 100 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • куриные яйца — 3 шт. ;
  • куриные желтки — 3 шт.;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • мука пшеничная — 5 столовых ложек;
  • ванильный сахар — 15 г;
  • соль — щепотка;
  • разрыхлитель для теста — 1 пакетик;
  • измельченные орехи — по желанию.

Для начинки подойдет горький шоколад (80 г), хотя можно взять темный молочный, если горький не нравится. Для начала взбивают при помощи венчика или миксера яйца, желтки, сахар, ваниль и соль до появления пены. Затем, постепенно всыпая, добавляют пшеничную муку и разрыхлитель. Все это хорошо перемешивают.

Тем временем растапливают сливочное масло с шоколадом, используя при этом водяную баню. Для этого ставят большую кастрюлю с водой на слабый огонь, а в середину помещают меньшую емкость. Именно в нее следует поломать шоколад на кусочки и положить необходимое количество сливочного масла.

Помешивают это до тех пор, пока шоколад с маслом не растопятся, а масса не приобретет однородную консистенцию. Нужно дать шоколаду остыть и затем добавить его к предварительно взбитым ингредиентам. После чего снова хорошенько взбить, добавить (по желанию) орехи. На следующем этапе готовят начинку. На крупной терке натирают оставшийся шоколад.

Формочки смазывают сливочным маслом и немного присыпают мукой. Массу выливают до половины формы, а тесто посыпают тертым шоколадом. Затем сверху заливают оставшимся тестом.

Духовку следует предварительно разогреть до 180-200 градусов и отправить формы на 12-15 минут, но не больше. Главное, не передержать пирожные, иначе жидкая начинка не получится. Брауни должно подняться, а края схватиться. После того как десерт вынули, нужно дать ему остыть несколько минут. Подают сладость горячей.

Необычный рецепт с конфетами

Ингредиенты для теста:

  • 150 г горького или темного шоколада;
  • 30 г какао-порошка;
  • 0,5 чайной ложки натурального кофе эспрессо;
  • 120 г сливочного масла;
  • 120 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 0,25 чайной ложки пищевой соды;
  • 1 пакетик разрыхлителя для теста;
  • щепотка соли;
  • 60 мл жирной сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 2 пакетика ванильного сахара.

Для начинки понадобится 200 г шоколадных конфет. Например, «Ромашка» или «Трюфель».

В глубокой миске смешивают сухие компоненты (мука, сахар, сода, соль, разрыхлитель, ваниль). В другой емкости нужно растопить сливочное масло и шоколад, добавить кофе и какао, довести до однородной консистенции.

Смешать обе массы и взбить все миксером. Затем добавить яйцо, сметану и снова взбить на небольшой скорости в течение 5 минут.

Дальше нужно выполнить следующие действия:

  1. Разогреть духовку до 180-200 градусов.
  2. Смазать формы маслом и присыпать мукой.
  3. Вылить тесто в формы.
  4. Вдавить в каждую форму по конфете.
  5. Отправить в духовку на 12 минут.
  6. Немного остудить и подавать горячим.

Лучший десерт от звезды

Это рецепт Юлии Высоцкой. Брауни получается вкусным и ароматным с нежной начинкой.

Ингредиенты:

  • шоколад — 100 г;
  • толченый фундук — жменя;
  • яйцо — 2 шт. ;
  • мягкое сливочное масло — 2 столовых ложки;
  • сахарная пудра — 2 столовых ложки;
  • пшеничная мука — 2 столовых ложки;
  • шоколадно-ореховая масса — 1 столовая ложка;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка;
  • разрыхлитель — 1 пачка;
  • соль — 0,5 чайной ложки.

Растапливают шоколад при помощи водяной бани. Добавляют масло и массу из шоколада, орехов. Доводят до состояния однородной массы. В яйца добавляют сахарную пудру, разрыхлитель, соль и какао. Массу взбивают до появления пены, постепенно вводя необходимое количество муки.

Разогревают духовку до 180-200 градусов. Противень застилают пергаментной бумагой и выставляют смазанные кольца для выпечки. Тем временем смешивают яйца и шоколадную массу. Отправляют тесто в духовку на 7-8 минут. Снимают кольца и украшают их с помощью фундука.

Полезные советы для хозяек

Тесто можно хранить несколько дней в холодном месте, вот только выпекать Брауни нужно будет несколько дольше. Если шоколадная начинка застыла, пирожное можно отправить на 5 минут в микроволновую печь — и она снова станет жидкой.

Подают Брауни со взбитыми сливками, фруктами и ягодами, сахарной пудрой, цитрусовым или ванильным кремом, а также с мороженым. Чем больший процент какао будет содержать шоколад, тем более горький вкус получится у кекса. Если края пирожного пропеклись, значит, десерт уже готов.

Москва | Участница проекта «Давай друЖИТЬ!» приготовила десерт в Кулинарной студии Юлии Высоцкой

Участница проекта « Давай друЖИТЬ !» десятилетняя Маша давно мечтала посмотреть, как работают профессиональные повара и  кондитеры. И  не  только посмотреть, но  и  поучаствовать в  каком-нибудь мастер-классе. Желание девочки исполнила наставница проекта «Давай ДруЖИТЬ!» москвичка Маруся Веселова . Она предложила Маше вместе приготовить шоколадное лакомство брауни, посетив мастер-класс Кулинарной студии Юлии Высоцкой в  ТЦ  «Авиапарк».

«О  ПРОЕКТЕ УЗНАЛА В  МЕТРО»

Подопечную Ховринского филиала семейного центра «Западное Дегунино» Машу воспитывает отец, Владимир Васильевич. Девочка рано потеряла маму, и  в  центре ей  помогают социализироваться, развивать ее  таланты. Один из  таких талантов  — кулинарный.

Лучше всего у  Маши получаются сладости: она самостоятельно может испечь имбирное печенье, медовик, чизкейк, обожает готовить торты и  пироги. Именно поэтому наставница Маруся Веселова выбрала для девочки мастер-класс по  приготовлению шоколадного брауни.

« О  проекте „Давай друЖИТЬ!“ узнала в  метро  — увидела социальную рекламу. И  просто захотела помочь. Уже давно у  меня есть потребность помогать семьям с  детьми, оказавшимся в  трудной жизненной ситуации, пожилым людям. Нет, не  заниматься благотворительностью  — это, мне кажется, очень пафосное слово  — а  просто помогать, чем могу, в  меру своих сил и  возможностей »,  — с  улыбкой рассказывает 38-летняя наставница Маруся . На  мастер-класс она привела своего сына Юрия, чтобы детям было веселее и  обстановка для Маши была более располагающей и  комфортной.

« Когда Маша узнала о  том, что отправится в  студию Юлии Высоцкой, она очень радовалась. Попасть в  эту студию  — мечта многих взрослых и  детей »,  — делится Юлия Ядыкина, и.  о. заведующей семейного центра.

СЕКРЕТЫ СЛАДКОГО УГОЩЕНИЯ

На  мастер-класс Машу сопровождал ее  отец Владимир Васильевич. Вначале он  снимал на  видео ее  успехи, а  потом сам так увлекся процессом, что даже начал активно помогать растапливать шоколад, взбивать яйца  — это была самая сложная часть процесса готовки.

Мастер-класс вел кулинар Максим Кураков, работающий в  Студии Юлии Высоцкой почти 5  лет. Он  раскрыл детям все секреты приготовления вкусного брауни: как правильно замешивать тесто и  вливать шоколад, сколько выпекать десерт и  при какой температуре, как и  чем украсить уже готовое блюдо… Оказывается, до  того как переливать шоколадную массу в  формочку, надо обязательно сделать «французскую рубашку»  — обсыпать края формочки мукой, чтобы готовый десерт можно было легко выложить на  тарелку. А  перед тем, как запекать брауни, надо осторожно постучать формочкой по  столу, чтобы в  тесте не  оставалось пустот.

Десерт испекся всего за  10  минут, но, кажется, все участники мастер-класса уплели свои брауни куда быстрее  — сладость оказалась очень вкусной. « Теперь вы  — настоящие профессионалы!»   — именно так закончил свой мастер-класс Максим, вручив детям и  родителям памятные дипломы.

Как у  настоящего профессионала, у  Маши уже есть идеи, как можно усовершенствовать рецепт: «Попробую украсить брауни взбитыми сливками, посыпкой и  клубникой. .. Обязательно буду готовить и  дальше. Ничего не  было сложного!». Результатом доволен и  Владимир Васильевич, отец девочки, которому понравился и  десерт, и  проект «Давай друЖИТЬ!».

«Проект по  наставничеству очень сближает родителей и  детей. Совместные дела увлекают, и  это ощутимо и  сейчас: виден результат, можно и  чай попробовать с  таким произведением искусства»,  — поделилась Маргарита Гребенникова , социальный педагог из  семейного центра, сопровождавшая Машу и  ее  отца на  мастер-класс.

Текст: Арина Косарева

Пресс-служба Департамента труда и  социальной защиты населения города Москвы

10 рецептов самой вкусной шоколадной выпечки от Юлии Высоцкой

В новом сборнике #рецепты шоколадной выпечки от Юлии Высоцкой. Юля поделится секретами приготовления идеального шоколадного пирога, а также, покажет как приготовить пышные маффины и вкусное печенье с шоколадом. ✅ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ УЗНАВАТЬ БОЛЬШЕ НОВОГО: http://bit.ly/1JPIFxc ⬧ 0:03 Шоколадный фондан на овсяном молоке Ингредиенты: • мука — 65 г • сахар коричневый — 100 г • какао-порошок — 30 г • черный шоколад — 25 г • овсяное молоко — 200 мл • оливковое масло — 2 ½ ст. л. • разрыхлитель — 1 ч. л. ⬧ 04:00 Шоколадный пирог с орехами и грушей Ингредиенты: • темный шоколад — 85 г • сливочное масло мягкое — 95 г • яйца куриные — 3 шт. • сахарная пудра — 3 ст. л. • ликер Amaretto — 1 ст. л. • фундук — 85 г • груши — 2 шт. ⬧ 08:39 Пирог с клюквой и шоколадом под сливочной корочкой Ингредиенты: • мука — 250 г • сметана — 300 г • сливочное масло — 125 г • сахар — 100 г • яйца куриные — 2 шт. • клюква вяленая — 2 горсти • шоколадные капли — 2 горсти • разрыхлитель — 2 ч. л. • соль морская — 1 щепотка Для корочки • сливочное масло — 125 г • мука — 4 ст. л. • сахар — 2 ст. л. ⬧ 12:53 Шоколадные брауни с отрубями Ингредиенты: • яичные белки — 3 шт. • пшеничная мука грубого помола — 200 г • пшеничные отруби — 30 г • сода — 1 ч. л. • разрыхлитель — 1 ч. л. • соль — 0,25 ч. л. • какао-порошок — 3 ст. л. • коричневый сахар — 100 г • черный шоколад — 80 г • яблочное пюре — 175 мл • сливочное масло — по вкусу ⬧ 16:38 Пирог с шоколадом и финиками Ингредиенты: • миндаль — 120 г • черный шоколад — 200 г • финики без косточек — 3 шт. • яичные белки — 3 шт. • сахар — 3 ст. л. • соль — по вкусу • сливки жирные — 100 мл • какао — по вкусу ⬧ 21:22 Шоколадные булочки с рикоттой из слоеного теста Ингредиенты: • бездрожжевое слоеное тесто — 1 пласт • рикотта — 4 ст. л. • сахар — 1 щепотка • ванильный экстракт — по вкусу • шоколадная паста — 3 ст. л. • грецкие орехи — 30 г • яичные желтки — 2 шт. • молоко — 30 мл • соль — по вкусу ⬧ 25:12 Шоколадно-арахисовые маффины Ингредиенты: • мука — 300 г • арахисовое масло — 200 г • шоколад молочный — 100 г • яйца куриные — 2 шт. • сахар — 60 г • молоко — 1 стакан • разрыхлитель — 1 ч. л. • сода — ½ ч. л. • соль морская — ½ ч. л. ⬧ 31:08 Сливочно-шоколадный пирог с миндалем Ингредиенты: • вчерашняя бриошь — 1 шт. • шоколад черный горький — 150 г • сыр сливочный — 100 г • яйца куриные — 2 шт. • подсушенный миндаль — 1 горсть • сливочное масло — 70 г • сахар — 70 г • какао-порошок — 1 ст. л. ⬧ 36:54 Печенье из цельнозерновой муки с шоколадом и инжиром Ингредиенты: • мука цельнозерновая — 130 г • инжир сушеный — 4 шт. • шоколад белый — 100 г • сливочное масло — 50 г • яйца куриные — 1 шт. • сахар коричневый — 2 ст. л. • разрыхлитель — 1 ч. л. • ванильный экстракт — ½ ч. л. • соль морская — 1 щепотка ⬧ 42:12 Новогодние шоколадные маффины Ингредиенты: • мука — 250 г • растопленное сливочное масло — 120 мл • разрыхлитель — 10 г • миндаль — 4 ст. л. • сахар коричневый — 120 г • яйца куриные — 2 шт. • молоко — 170 мл • какао — 3 ст. л. • соль — 1 щепотка • посыпка кондитерская — по вкусу Для крема • растопленное сливочное масло — 50 мл • какао — 2 ст. л. • кипяток — 2 ст. л. • сахарная пудра — 100 г «ЕДИМ ДОМА» В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ: FACEBOOK: https://www.facebook.com/Edimdoma VK: https://vk.com/edimdoma_ru INSTAGRAM: https://www. instagram.com/edimdoma.ru/ ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ: http://www.edimdoma.ru/ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН: https://shop.edimdoma.ru/ #ЮлияВысоцкая #ШоколадныйПирог #JuliaVysotskaya #ШоколадныйФондан #РецептБрауни #ШоколадноеПеченье #Десерты #Выпечка #ШоколаднаяВыпечка

Рецепт Брауни с маскарпоне от Юлии Высоцкой. Шоколадные брауни со сливочным сыром маскарпоне и свежими ягодами. Брауни с маскарпоне и ганашем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1. Для шоколадного теста:
  • горький шоколад с содержанием какао 70% 180 гр.
  • масло сливочное из натуральных сливок 82,5% жирности 110 гр.
  • яиц 2 крупных (общий вес 135-143 гр.)
  • сахар-песок белый 120 гр.
  • Мука пшеничная
  • в/с 100 гр.
  • Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка без горки
  • 2. Для сливочно-ягодного слоя:
  • мягкий сыр маскарпоне 250 гр.
  • 1 крупное яйцо (весом 67-70 гр.)
  • белый сахарный песок 30 гр.
  • Белый шоколад с ванилью 100 гр.
  • крахмал 10 гр. кукурузы или 7 гр. картофель
  • малина замороженная 150 гр.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заранее (за 2-3 часа до приготовления брауни) достаньте шоколад для теста и ягодную прослойку из холодильника, если вы его там храните.Если следовать примечанию P.S. 3-4 для ознакомления с рецептом, также вынуть масло для шоколадного теста и пачку маскарпоне для кремовой прослойки.

Включите духовку и нагрейте ее до 3-3,5 (170-180°С). Застелите небольшой алюминиевый противень (17,5 х 27,5 см, высотой 4 см или любого другого аналогичного размера) антипригарной пергаментной бумагой, сделав бортики.

В отдельные емкости отмерить необходимое по рецептуре количество пшеничной муки с разрыхлителем и сахарным песком (отдельно для шоколадного теста и сливочно-ягодного слоя).

В небольшую алюминиевую миску или кастрюльку положить необходимое по рецепту количество шоколадного теста. сливочного масла, желательно нарезав его небольшими кусочками (если вы не достали его заранее из холодильника). Отложите. В другой сотейник такого же диаметра положите белый шоколад, также поломав его на кусочки.

Поставить воду в кастрюлю чуть больше дна миски/кастрюли с белым шоколадом и маслом — на водяную баню на среднем огне и довести до кипения, затем убавить огонь до маленького, чтобы не было кипения слишком интенсивно.Поставьте миску с белым шоколадом на водяную баню (дно кастрюльки не должно касаться кипятка) и растопите, постоянно помешивая ложкой, примерно половину, затем выключите огонь и доведите шоколад до полного растворения, также помешивая его. . Затем протрите дно миски/кастрюли от потеков и отставьте в сторону, чтобы шоколад остыл до теплого состояния.

Емкость с маслом поставить аналогичным образом на водяную баню на слабый огонь. Дайте ему нагреться, а в это время поломайте черный шоколад для шоколадного теста на кусочки и добавьте к маслу.Постоянно помешивая, полностью растопить ингредиенты до образования текучей однородной массы, затем снять кастрюлю с огня, осторожно протереть дно бумажным полотенцем от капель горячей воды, отставить в сторону и остудить при комнатной температуре, периодически помешивая, до теплого состояния.

Для сливочно-ягодного слоя взбить яйцо со всей нормой сахарного песка для него в пышную пену в отдельной небольшой миске миксером с обычными венчиками, затем выложить на него сыр маскарпоне, перемешать, добавить крахмал, еще раз перемешать и добавить растопленный белый шоколад (едва теплый).Перемешайте еще раз. Если сыр изначально был взят холодным (из холодильника), то в смеси могут появиться комочки – это нормально, на вкус и качество десерта это не повлияет.

Для шоколадного теста в большой миске объемом около 3,5 литров взбить миксером с обычным (чистым!) венчиком яйца со всей нормой сахарного песка для него в пышную белую пену, влить едва теплым растопленным темным шоколадом с сливочного масла в них, все смешать миксером.

Ввести в смесь в 2 приема пшеничную муку с разрыхлителем, каждый раз просеивая ее через сито и перемешивая миксером на малых оборотах.В конце замеса не забудьте соскрести со стенок миски оставшиеся несмешанные ингредиенты и вмешать их в тесто. Готовое тесто получится достаточно густым, с рельефной поверхностью.

Половину шоколадного теста выложите на заранее подготовленный противень и разровняйте его поверхность ложкой, затем выложите слой кремового слоя, также разровняв его. Сверху разбросать ягоды (их предварительно размораживать не нужно), крупные ягоды можно немного вдавить в тесто.Оставшуюся часть шоколадного теста распределите поверх ягод, распределяя понемногу, примерно по 1 ст. ложка (по возможности приплюсните ее на конце).

Поместите противень в духовку и выпекайте брауни при температуре 3–3,5 (170–180°C) около 55–60 минут. Через 30-40 минут после начала выпекания перевернуть противень в духовке другой стороной, чтобы заготовка прогрелась равномерно.

Готовый десерт выньте из духовки и дайте ему полностью остыть в противне, после чего его можно разрезать на необходимое количество порционных прямоугольных или квадратных кусочков и подавать к столу.Либо поставить прямо в противень, в котором выпекалась, в холодильник до использования – накрыв сверху противень полиэтиленовой пленкой и положив в дополнительный чистый полиэтиленовый пакет (по желанию). В таком виде десерт может храниться около 2 дней. Свежие, только что испеченные и охлажденные пирожные имеют мягкую текстуру, но в холодильнике они становятся более твердыми, сливочными и такими же вкусными. Приятного аппетита!

Примечание для владельца

1. Чем крупнее яйца (больше общий вес) вы используете, тем больше текстура брауни будет похожа на свежеиспеченный бисквит.То же самое касается и прослойки – с более крупным яйцом она более «суфле». 2. Чем выше температура выпечки, тем пышнее будет брауни; чем ниже — тем более «сливочное» оно при остывании.

Видео процесса приготовления есть в моем инстаграм аккаунте — www.instagram.com/elenbonbon

1. Для достижения наилучших результатов используйте для приготовления брауни только качественные ингредиенты, особенно натуральное сливочное масло и шоколад, не содержащие заменителей или эквивалентов какао-масла. Шоколад для теста и сливочно-ягодной прослойки должен быть комнатной температуры.Если до этого он хранился у вас в холодильнике (как я обычно делаю, особенно летом), заранее дайте ему согреться (достав из холодильника минимум за 2-3 часа до выпечки брауни).

2. Для кремовой прослойки я использую маскарпоне, но его можно заменить аналогичным количеством мягкого сыра рикотта, тогда прослойка получится более рыхлой и менее калорийной.

3. Маскарпоне (рикотту) можно заранее достать из холодильника перед приготовлением десерта (вместе с шоколадом — см. п.1 рецепта), тогда кремовая прослойка в итоге будет более нежной и однородной.Но этого делать нельзя: в этом случае при добавлении растопленного шоколада в холодный сливочный сыр первые образуют в массе небольшие комочки. Опытным путем выяснилось, что особой разницы во вкусе готового брауни нет, единственное, текстура сливочного слоя «с холодным сыром» получается чуть плотнее.

4. Масло для шоколадного теста можно (но не обязательно) тоже выложить заранее, тогда оно быстрее и лучше смешивается с шоколадом.

Воздушное отопление в загородном доме сейчас не популярно в России.Этот метод широко используется в Канаде и США. Паровой. Этот вид отопления в коттеджах практически не используется. В основном используется на промышленных объектах. Экономически и технически оправдано, если в технологических процессах предприятий задействован пар. Печное отопление с помощью печи – известный вариант. В загородных домах печное отопление постепенно уступает место более современным, эффективным и удобным в эксплуатации вариантам. Отапливать большой коттедж печкой невозможно. Во многих домах печь является элементом дизайна интерьера, а не источником отопления.Система отопления загородных домов жидким теплоносителем Остановимся подробнее на самом популярном виде отопления – водяном. Системы водяного отопления в зависимости от используемого топлива подразделяются на следующие классы: Системы, работающие на газе (магистральный газ, сжиженный газ) Отопление на электричестве (с электрокотлами) Системы, работающие на твердом топливе Системы, работающие на жидком топливе С позиции комфорт для проживания, все предусмотренные варианты отопления…

В преддверии новогодних праздников большим спросом пользуется пиротехническая продукция.В результате персонал…

Время приготовления: 1 час 0 минут
Побалуйте себя самым популярным десертом Америки. Отведав это воздушное и нежное лакомство, вы, несомненно, улучшите настроение себе и своим близким.

Описание препарата:

Любителям шоколадной выпечки обязательно понравится этот торт.

А с добавлением маскарпоне этот десерт приобретет изысканный вкус и особый аромат. Вам не обязательно идти в дорогое кафе, чтобы попробовать пирожные с маскарпоне.Я покажу вам, как приготовить брауни с маскарпоне в домашних условиях. Особых сложностей в приготовлении этого сладкого чуда нет. Количество продуктов в рецепте рассчитано на форму диаметром 25 см. Тесто готовится очень просто, самое главное не передержать брауни в духовке при выпечке. Он должен быть слегка влажным. Поэтому, когда будете печь в первый раз – через 30 минут выпекания проверьте готовность брауни деревянной палочкой. Когда брауни будет готов, палочка должна быть не мокрой, а влажной.Разрежьте готовый брауни, когда он остынет. Украсить растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой. Удачной выпечки!

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука и тесто / Маскарпоне / Какао
Блюдо: Выпечка / Торт
География кухни: Американская Ингредиенты:

  • Маскарпоне — 250 г
  • Сахар — 10 ст. ложки (6 ложек — для шоколадной основы, 4 ложки — для слоя маскарпоне)
  • Яйца — 4 штуки (3 штуки — для шоколадного слоя, 1 для слоя маскарпоне)
  • Сливочное масло — 160 грамм (150 грамм — в тесто, остальное — для смазывания формы)
  • Мука — 1 стакан
  • Какао — 4 ст.ложки

Количество порций: 6-8

Как приготовить пирожные с маскарпоне

Растопить сливочное масло и поставить в холодильник. С помощью миксера смешать масло, сахар, какао, яйца и муку. Включите духовку на 180 градусов, дайте прогреться. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите получившееся тесто в форму. Выравниваем. Теперь готовим крем с маскарпоне. Хорошо перемешайте сыр, сахар и яйцо до однородности. Аккуратно распределите крем по пласту теста. Круговыми движениями вилки немного перемешайте белый и коричневый слои, чтобы получились красивые прожилки.Дать выпекаться 40-45 минут.

Побалуйте себя самым популярным десертом Америки. Попробовав это воздушное и нежное лакомство, вы, несомненно, улучшите настроение себе и своим близким.

Этот торт обязательно понравится любителям шоколада. А с добавлением маскарпоне этот десерт приобретет изысканный вкус и особый аромат. Вам не обязательно идти в дорогое кафе, чтобы попробовать пирожные с маскарпоне. Я покажу вам, как приготовить брауни с маскарпоне в домашних условиях.Особых сложностей в приготовлении этого сладкого чуда нет. Количество продуктов в рецепте рассчитано на форму диаметром 25 см. Тесто готовится очень просто, самое главное не передержать брауни в духовке при выпечке. Он должен быть слегка влажным. Поэтому, когда будете печь в первый раз – через 30 минут выпекания проверьте готовность брауни деревянной палочкой. Когда брауни будет готов, палочка должна быть не мокрой, а влажной.Разрежьте готовый брауни, когда он остынет. Украсить растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой. Удачной выпечки!

Порции: 6-8

Простой рецепт брауни с маскарпоне американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 41 килокалорию.

  • Время приготовления: 7 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Калорийность: 41 килокалория
  • Количество порций: 11 порций
  • 1
  • Тип блюда: Выпечка, Торт
  • Национальная кухня: Американская кухня
  • Сложность: Простой рецепт

Ингредиенты на четыре порции

  • Маскарпоне — 250 Грамм
  • Сахар — 10 ст.ложки (6 ложек — для шоколадной основы, 4 ложки — для слоя маскарпоне)
  • Яйца — 4 шт. (3 шт. — для шоколадного слоя, 1 — для слоя маскарпоне)
  • Масло сливочное — 160 грамм (150 грамм — в тесто, остальное — для смазывания формы)
  • Мука — 1 стакан
  • Какао — 4 ст. ложки

Пошаговое приготовление

  1. Растопить сливочное масло и поставить в холодильник. С помощью миксера смешать масло, сахар, какао, яйца и муку.
  2. Включите духовку на 180 градусов, дайте прогреться.Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите получившееся тесто в форму. Выравниваем.
  3. Теперь готовим крем с маскарпоне. Хорошо перемешайте сыр, сахар и яйцо до однородности.
  4. Аккуратно распределите крем поверх слоя теста. Круговыми движениями вилки немного перемешайте белый и коричневый слои, чтобы получились красивые прожилки. Дать выпекаться 40-45 минут.

Сделать любимое вкуснее и тягучее поможет нежный сыр маскарпоне. С таким аппетитным дополнением даже самые изощренные сладкоежки не смогут устоять перед еще одним кусочком.

Брауни с маскарпоне и ганашем — рецепт

Ингредиенты:

Для брауни:

  • сливочное масло — 1 ст.;
  • горький шоколад
  • — 90 г;
  • сахар
  • – 1 ст.л.;
  • какао-порошок – 1/2 ст.;
  • сыр маскарпоне – 1/2 ст.;
  • яиц — 3 шт.;
  • ваниль
  • – 2 чайные ложки;
  • мука
  • – 1/2 ст.;
  • соль
  • — 1/4 чайной ложки.

Для ганаша:

  • темный шоколад — 180 г;
  • сливки
  • — 6 ст.ложки;
  • масло сливочное
  • — 3 ст. ложки.

Кулинария

Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте форму для запекания небольшим количеством сливочного масла. Масло смешать с шоколадом и растопить смесь на водяной бане. В шоколад добавить какао-порошок и сахар, затем положить сыр маскарпоне, добавить яйца, ваниль и взбить все до однородности. Вылить основу для брауни в подготовленную форму и выпекать 45-50 минут.

Тем временем приготовьте ганаш. Залить измельченный шоколад горячим маслом и сливками и размешать, пока он полностью не растает.Вылейте ганаш на остывший корж брауни и дайте ему затвердеть, затем нарежьте кубиками.

Шоколадный брауни с маскарпоне и вишней

Ингредиенты:

Для брауни:

  • мука — 1 ст.;
  • соль
  • – 1/2 чайной ложки;
  • масло сливочное
  • – 250 г;
  • шоколадных чипсов – 1 ст.л.;
  • сахар
  • – 2 ст.л.;
  • яиц — 2 шт.;
  • ликер вишневый — 3 ст.л. ложки.

Для вишни:

  • вишня — 2 ст.;
  • сахар
  • — 1/2 ст.

Для сливок:

  • — 2 ст.;
  • сливки
  • – 1/2 ст.;
  • сахарная пудра — 1/2 ст.

Кулинария

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания маслом. Муку просеять с солью. Шоколад растопить с добавлением сливочного масла, добавить в смесь сахар и вбить по одному яйца, быстро вымешивая, чтобы белок не свернулся. Теперь посыпьте сухой мучной смесью и замесите тесто.Выпекать брауни 30-35 минут, а затем пропитать вишневым ликером и оставить остывать.

Для вишни смешать ягоды с сахаром, варить вместе 5 минут до мягкости. Полностью остыть.

Сливки взбить до устойчивых пиков, соединить их с маскарпоне и сахарной пудрой, еще раз взбить до образования однородной, воздушной и однородной массы, которая и будет служить нашим кремом.

Сверху на остывший брауни выкладываем крем, усеиваем тушеные с сахаром вишни и украшаем десерт свежими ягодами.Приятного аппетита!

Рецепт домашнего торта Брауни Принц. Классический рецепт домашнего брауни

Шоколадные брауни никого не оставят равнодушными: в десерт можно добавить вишню или малину, или сделать брауни полосатым — выбирайте из 8 рецептов!

  • 200 гр. темный шоколад
  • 150 г сливочного масла
  • ½ стакана сахара
  • 1 ст.л. черного какао
  • 3 больших яйца
  • 2/3 стакана муки
  • 1/3 ч.л. соды + 1 ч.л.уксус
  • ½ стакана грецких орехов
  • 2 ст.л. коньяка

шоколадная глазурь:

  • 100 г шоколада
  • 2-3 ст.л. сгущенного молока

Тесто для брауни готовится на водяной бане, поэтому первым делом нужно собрать эту самую водяную баню. Для этого нам понадобятся два горшка разного диаметра. В большую наливаем воду, а сверху ставим кастрюлю меньшего диаметра, где будем смешивать все ингредиенты. Мы подожгли всю эту конструкцию.

Положите масло и шоколад в кастрюлю. Помешивая, нагреваем на водяной бане.

Когда шоколад станет жидким, начните добавлять остальные ингредиенты. Не нужно ждать, пока вода закипит на водяной бане. Как только шоколад растает и смешается с маслом, продолжайте.

Всыпать сахар. Я обычно кладу всего полстакана сахара, на мой вкус этого вполне достаточно, ведь тесто для Брауни состоит почти из одной шоколадки, и оно уже достаточно сладкое.Для тех, кто любит очень сладкое, увеличьте количество сахара. При желании добавьте немного ванильного сахара. Все перемешиваем.

Кладем столовую ложку какао-порошка, при этом кладем «чистое» какао без примесей в виде сахара и сухого молока, потому что нам нужен насыщенный шоколадный вкус. Все перемешиваем.

Добавьте немного коньяка или бренди для аромата.

Добавляйте яйца по одному. Каждое яйцо сначала разбиваем в чашечку, чтобы убедиться, что оно свежее и не испорченное, и только потом кладем его в тесто.С помощью веника, лопатки или обычной ложки быстро растереть яйцо, чтобы получилось однородное тесто, затем добавить второе яйцо, растереть, затем третье. Если яйца мелкие, то кладем не три, а четыре яйца.

Всыпаем муку, все перемешиваем. Получается довольно густое и вязкое тесто.

Добавить гашеную в уксусе соду. Замесить тесто.

Добавьте полстакана измельченных грецких орехов.

Вылить тесто в теплую, хорошо смазанную маслом посуду.На дно формы желательно постелить пергамент.

Ставим форму в хорошо разогретую духовку. Выпекаем Брауни 15–20 минут при 170–180°С.

Заранее проверяем на «готовность», чтобы не упустить момент (в зависимости от духовки пирог можно приготовить за 10 минут). В отличие от традиционных тортов и пирогов, игла после прокалывания торта «Брауни» должна оставаться влажной, то есть торт должен быть слегка недопеченным. Именно эта маленькая хитрость делает Брауни таким нежным.

Достаем наш пирог из духовки, даем ему остыть. Аккуратно снимаем форму. По желанию торт Брауни можно покрыть шоколадной глазурью, которую тоже делаем на водяной бане: просто растапливаем шоколад в сгущенке, а затем покрываем торт. Эта глазурь остается мягкой, не застывает и не трескается. Если хотите, чтобы глазурь застыла, то растопите шоколад на масле и добавьте немного молока.

Поставьте готовый шоколадный пирог брауни на ночь в холодильник.Настоящий и хорошо охлажденный торт режется без проблем. Его можно нарезать крупными кусочками или небольшими лепешками.

Рецепт 2: шоколадный брауни с вишней (с фото)

  • 200 г шоколада
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • 10 г ванильного сахара
  • 100 г муки
  • 300 гр вишни
  • 150 г сливочного масла
  • 120 г сахара
  • 4 яйца
  • ¼ ч.л. соли

Растопить шоколад и масло на водяной бане.

Добавить сахар, соль, какао, ванильный сахар. Перемешайте до однородности.

Добавить яйца (желательно не добавлять все сразу), перемешать.

Добавить муку, размешать.

Затем добавьте вишни без косточек и перемешайте.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто.

Выпекать до готовности, около 35-40 минут, при 180 градусах. Не пересушивайте – брауни должен оставаться влажным! Остудить, нарезать квадратиками.

Рецепт 3: шоколадный брауни с вишней и творогом

  • Черный шоколад — 100 г
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Яйца — 3 Штук (2 — в тесто, 1 — в творожную массу)
  • Творог — 400 грамм
  • Мука — 1 стакан
  • Сахар — 0,75 стакана
  • Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка
  • Вишня консервированная — 200 грамм

Шоколад поломать на квадраты, масло нарезать кусочками.Складываем все в стеклянную посуду, ставим в микроволновку на 1 минуту.

Взбить яйца с сахаром до увеличения массы в объеме (в 2 раза).

Добавить шоколадную массу, размешать.

Добавить разрыхлитель и муку. Хорошо перемешать ложкой.

Вот такой по консистенции должно быть тесто.

Для творожной прослойки измельчить в блендере творог, 1 яйцо и 2 ст.л. ложки сахара.

Творожная масса должна быть однородной, без крупинок.

Выложить 2/3 теста в силиконовую форму для выпечки (диаметром около 22-24 см), равномерно распределить.

Сверху распределить творожную начинку и добавить вишни.

Сверху накрыть оставшимся тестом. Поставить пирог в духовку на 30-35 минут.

Шоколадный брауни с вишней готов. Наслаждайтесь чаем!

Рецепт 4: полосатый шоколадный брауни (с фото пошагово)

  • 4 куриных яйца
  • 100 г шоколада
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 150 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 300 г творога
  • 400 г вишни
  • 1 щепотка соли
  • ванильный сахар

Растопить шоколад вместе с маслом.

Для творожного крема смешать творог с сахаром и 2 яйцами. Взбить миксером до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протрите его через сито.

С помощью миксера взбить в пену 2 яйца и 50 г сахара, затем добавить щепотку соли, ванильный сахар и муку. Добавить остывший шоколад и разрыхлитель.

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Затем влить в него 1/3 часть шоколадного теста.

Влить следующим слоем ½ творожного крема и хаотично выложить половинку вишни.

Затем снова повторяем все три слоя: шоколадное тесто, творожный крем, вишня.

Добавьте оставшееся шоколадное тесто последним слоем.

Выпекать нужно 40 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Чтобы пирог не подгорел сверху, накройте его фольгой.

Готовый торт перед нарезкой необходимо полностью остудить, иначе при нарезке он развалится. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошагово: шоколадный брауни в мультиварке

  • Мука — 1.25 чашек (150-152 гр.) (1 мультистакан).
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло — 200-225 гр.
  • Шоколад горький — 200 гр.
  • Сахар — 2 мультистакана.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • Яйца — 4 шт.
  • Орехи — 100 гр.

Растопить масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.

Яйца взбить с сахаром до образования устойчивой пены.

Постепенно добавить к яйцам смесь масла и шоколада, все время помешивая.В полученную смесь просейте муку и еще раз тщательно перемешайте.

Завершающим этапом будут орехи — в моем случае грецкие, да абсолютно любые, на ваше усмотрение.

Очищаем их и немного измельчаем — рубим ножом или катаем скалкой.

Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и вылейте в нее тесто. Включаем мультик в режим «Выпечка» на 30 минут, но на 27 минуте советую проверить готовность коржа спичкой или зубочисткой – тесто должно остаться немного жидковатым.

При необходимости добавьте 5-10 минут, но помните, что брауни лучше не выпекать. Как только достали чашу мультиварки, пирог не оставляем, а принимаем меры к его остыванию – кладем в миску с холодной водой и накрываем полотенцем (фольгой, пищевой пленкой).

Торту даем отдохнуть и гуляем пару часов или ночь, достаем и разрезаем на квадратики.

Рецепт 6: Ягодно-шоколадный брауни с темным пивом

  • Черный шоколад (200 г на тесто, 50 г на глазурь) — 250 г;
  • Сливочное масло — 180 г;
  • Ягоды (малина, йошта) — 200 г;
  • Пиво темное — 200 мл;
  • Сахар — 200 г;
  • Мука пшеничная — 125 г;
  • Какао-порошок — 40 г;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Яйца — 3 шт.

В кастрюле растопить сливочное масло и положить нарезанный кусочками шоколад. Через пару минут перемешайте шоколад до однородности.

Смешайте муку, какао, сахар и разрыхлитель.

Отдельно взбить яйца.

Добавить остывшую шоколадную массу в сухую смесь, тщательно размешивая.

Затем добавить взбитые яйца и влить пиво. Еще раз хорошо перемешайте смесь.

Застелите форму пергаментом и выложите шоколадное тесто. Сверху разложить ягоды.

Лопаткой утопить ягоды в тесте. Можно сделать иначе, сразу вылить половину теста, затем ягоды и накрыть второй половиной теста.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте брауни 25 минут. Эти хлебобулочные изделия должны быть слегка влажными. Я тоже решила покрыть сверху немного шоколада, для этого кусочки шоколада кладу на горячий корж, а когда они растают, просто выкладываю их на поверхность.

Когда брауни остынет, его можно разрезать на квадраты и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: жидкие брауни (пошаговые фото)

  • 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
  • 2 средних яйца
  • 40 г сахара высшего сорта
  • небольшая щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • немного сахарной пудры для украшения

Первым делом включаем духовку, чтобы она хорошо прогрелась.Выставляем температуру 220 градусов. А пока духовка разогревается, приготовим тесто для шоколадных помадок.

Положите размягченное масло в чашку вместе с поломанным на кусочки шоколадом.

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или больше, пока масло полностью не растает. Достаем и размешиваем смесь венчиком до однородности. Отложите остывать. Масло и шоколад также можно растопить на водяной бане.

В другую чашку разбить 2 яйца, добавить сахар, соль и ванилин.

Взбивать до полного растворения сахара.

Теперь влейте яичную смесь в остывший шоколад.

Смешать и добавить просеянную муку.

Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Смажьте кексы сливочным или растительным маслом и посыпьте какао-порошком или мукой через мелкое ситечко.

Разложить смесь по формочкам чайной ложкой примерно ¾.

Ставим формочки в печь. Время выпечки зависит от размера формочек. Я держал свой 5 минут при 220 градусах, и он оказался идеальным жидким центром. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто вкуснейшие шоколадные маффины. Но мои формочки еще маленькие. Если у вас больше, это может занять 6-8 минут.

Сначала попробуйте испечь один и решить, хотите ли вы увеличить время выпечки, чтобы не промахнуться.Внимательно наблюдайте за процессом в духовке – как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Десерт немного остудить, затем перевернуть на блюдце и посыпать сахарной пудрой. Его можно очень легко извлечь из формы.

Рецепт 8: Брауни с начинкой из творога

  • творожный сыр — 400 г
  • сахар — 200 гр
  • масло сливочное — 200 гр
  • темный шоколад — 200 гр
  • мука — 100 гр
  • яйцо — 5 штук

Сначала вам нужно поломать шоколад на кусочки.Сложите шоколад и масло в одну чашку, затем растопите шоколад и масло в микроволновой печи, пока они не станут жидкими, но не давайте шоколаду кипеть.

Затем оставшееся шоколадное тесто выкладываем поверх творожного слоя, распределяя его по всей поверхности брауни. Можно сделать рисунок, немного помешивая тесто ложкой.

Дать пирогу полностью остыть и разрезать на квадраты. Готово. Приятного аппетита!

Хотите порадовать близких вкусным и простым в приготовлении десертом? Лучший вариант такого блюда – рецепт брауни с какао. Это замечательная выпечка из простых ингредиентов. Готовится очень быстро и требует минимум продуктов, которые наверняка найдутся у любой хозяйки. Мы рассмотрим, как приготовить классический брауни с какао.А также узнаем секреты приготовления этого великолепного блюда.

Чем хорош сладкий какао-брауни? Это не только вкусно, но и недорого. Для приготовления блюда можно обойтись набором самых простых ингредиентов. Классический рецепт торта предполагает использование шоколада. Но не всегда есть возможность использовать именно этот продукт. В этом случае повара советуют заменить шоколад порошком какао. Попробуйте приготовить вкусный брауни без шоколада дома, он понравится вам и вашим детям.Блюдо имеет приятный аромат и нежный вкус.

Простой рецепт брауни отлично подходит для маленьких детей и людей с аллергией на шоколад. Десерт из какао получается не менее вкусным и сочным, чем приготовленный по рецепту брауни с шоколадом. Этот рецепт обязательно нужно попробовать хозяйкам, которые любят готовить быстрые блюда из доступных продуктов. Готовый продукт, благодаря отсутствию в составе аллергенов, не провоцирует обострение аллергических заболеваний.

Оборудование

Приготовить вкусный шоколадный торт брауни с какао в домашних условиях не составит труда каждой хозяйке. Рецептура и технология изготовления не требует каких-то специальных продуктов и приспособлений. Все необходимое вы найдете дома. Из оборудования потребуются следующие детали:

  • печь;
  • контейнеров для замеса теста;
  • Форма
  • для приготовления пищи;
  • пергаментная бумага
  • ;
  • деревянных лопаточек для смешивания компонентов десерта.

Мы уверены, что список необходимого оборудования есть на каждой кухне. Подготовив оборудование, приступаем к процессу приготовления сладкого блюда. Соблюдая нижеприведенную технологию, вы сможете быстро приготовить роскошное дополнение к своему чаепитию.

Видео приготовления брауни с какао

Что нужно

Подготовьте следующие ингредиенты для теста:

  • 150 г сливочного масла, нарезанного кусочками;
  • стакан сахарного песка, можно использовать коричневый сахар;
  • 65-70 гр.какао-порошок для брауни;
  • два яйца;
  • 70-100 гр. порошок;
  • ванилин, немного соли.

Поскольку брауни должен иметь приятный сливочный вкус, не рекомендуется использовать растительное масло в сочетании с какао. Некоторые кондитеры говорят, что можно добавить немного подсолнечного масла, соединив его со сливочным. Но все же лучше остановить свой выбор только на кремовой составляющей. В этом случае пирог получается нежным, слегка влажным внутри и хрустящим снаружи.Растительный жир не даст нужных характеристик, сделав тесто слишком жирным. Подготовив все необходимое для вкусного брауни, переходим к процессу приготовления.

Подготовка

Выпекая десерт по этому рецепту, вы получите не только экономный вариант выпечки, но и менее сладкий торт.

Тесто для брауни с какао-порошком получается не очень сладким, из-за отсутствия в составе шоколада. Любители сладкого могут добавить коричневый сахар, чуть больше, чем предполагает рецепт.

Но и здесь нужно быть осторожным с количеством сладкого компонента. Если сахара будет много, блюдо получится приторным и невкусным. Чтобы приготовить брауни по рецепту без шоколада, нужно:

  • на водяной бане смешать сахар, масло и какао;
  • хорошо перемешать и добавить соль;
  • до получения однородного теста, выдерживаем на бане 5-7 минут.

В результате должна получиться масса, напоминающая грязь.Однако после добавления яиц масса приобретет нужный вид и консистенцию. Немного остывшую массу необходимо перемешать и перелить в другую емкость. Добавьте в тесто ванильный экстракт. Затем добавить по одному яйца, хорошо перемешать. Далее в смесь с какао добавляем муку. Важно не переборщить с мукой, так как заготовка может получиться плотной, а выпечка жесткой. Хорошо перемешиваем все компоненты до получения однородной массы.

Подготовить форму для выпечки, застелить пергаментным слоем, вылить приготовленное тесто в емкость.Дополнительно пергамент можно смазать сливочным маслом. Чтобы торт с какао-брауни получился ровным, слегка покачивайте форму из стороны в сторону. Отправляем заготовку в разогретую до 165 градусов духовку на 25-30 минут. Через 20 минут проверьте готовность коржа зубочисткой.

Тесто должно быть полуготовым. Оставить в духовке еще на 10-15 минут. Если духовка недостаточно разогрета, выпечка может занять немного больше времени. Учитывая мощность духовки, время выпекания можно увеличить до 40 минут.

После того, как торт будет готов, дайте ему немного остыть. Затем разрежьте торт на небольшие порции и подавайте с чаем, кофе или горячим шоколадом.

Рецепт шоколадного брауни с фото пошагово. Брауни – вкуснейшее шоколадное печенье! Я сама пробовала этот бисквит, получилось просто супер! Попробуйте и вы брауни! Рецепт и пошаговые фото любезно предоставлены постоянным посетителем сайта.

Шоколад поломать на кусочки, масло нарезать на более мелкие кусочки, положить в кастрюлю и растопить все это на водяной бане.Как только масса растает, снять кастрюлю с плиты и остудить.

В отдельной миске взбить яйца, сахар, ванильный сахар и соль.

Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить растопленный шоколад и масло во взбитую яичную смесь.

Массу тщательно вымесить, добавить разрыхлитель и муку, еще раз хорошо перемешать.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, вылить в нее тесто, разогреть духовку до 180 градусов и отправить выпекаться на 20-25 минут.

Готовность проверяем зубочисткой, здесь важно чтобы бисквит не подсох, как только на зубочистке не останется комочков теста, форму можно вынимать из духовки. Нарезаем шоколадный брауни на квадратики, выкладываем на тарелку и приятного аппетита!

Рецепты торта «

Брауни» имеют множество различных вариантов, но в них всегда присутствует главный ингредиент – какао.

Это лакомство можно приготовить со сметаной, масляным кремом, также можно добавить различные ягоды и фрукты.

Рецепт классического брауни

Требуемые ингредиенты:

  • шоколад — 200 г;
  • масло
  • – 180 г;
  • сахар
  • – 1/2 ст.;
  • какао
  • – 1 ст. л.;
  • яиц — 3 шт.;
  • мука
  • – 2/3 ст.;
  • разрыхлитель
  • – 1/3 ч.л.;
  • уксус
  • – 1 ч.л.;
  • коньяк
  • – 2 ст. л.;
  • орехов — 1/2 ст.;
  • сгущенка
  • — 2,5 ст. л.

Процесс приготовления лакомства:

  1. Поместите масло и сладкие плитки в миску, поставьте емкость на водяную баню и дождитесь растворения ингредиентов.
  2. Когда ингредиенты растают, добавьте сахар. После этого добавить какао и еще раз размешать, влить спирт.
  3. Разбиваем яйца по одному в массу.
  4. Взбить ингредиенты венчиком.
  5. Не переставая помешивать, небольшими порциями добавить в емкость муку. Получаем густое тесто.
    Присоединяем разрыхлитель.
  6. Добавить измельченные орехи.
  7. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и вылейте заготовку.
  8. Разогреваем духовку до 180°С.Время запекания 20 минут. Готовность нужно проверять зубочисткой, ею протыкаем тесто, оно должно быть влажным, но не мокрым.
  9. Для приготовления глазури возьмите 100 г шоколада и растопите его, смешайте со сгущенным молоком. Полейте торт глазурью.
  10. Чтобы десерт хорошо нарезался, нужно поставить его на ночь в холодильник.

Десерт с вишней

Из чего сделать тесто:

сахар
  • — 300 г;
  • орехов – 150 г;
  • маргарин
  • – 170 г;
  • сушеных вишен – 130 г;
  • яиц — 4 шт.;
  • мука
  • – 130 г;
  • ванильный сироп — 1 ч.л.;
  • горький шоколад
  • — 250 г.

Поэтапное действие:

  1. Орехи мелко нарезать острым ножом, положить на сковороду и обжарить 10 минут.
  2. Поддон должен быть сухим.
  3. Положите батончик и маргарин в небольшую миску, растопите на медленном огне и смешайте ингредиенты, дайте остыть.
  4. Положить сахар и яйца в блендер, взбить смесь.
  5. Добавить к шоколаду яичную массу и сироп, перемешать.
  6. Добавить соль, муку, вишню и орехи.
  7. Застелить форму пергаментной бумагой и смазать оливковым маслом. Перемещаем в нее тесто и ставим в духовку на 25 минут. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180°С. Когда кекс приготовится, нужно дождаться, пока он остынет.

Для приготовления глазури вам понадобится:

шоколад
  • — 350 г;
  • масло
  • – 250 г;
  • молоко — 250 мл;
  • сахарная пудра
  • – 450 г;
  • ванильный сироп — 1 ст.л.л.

Этапы:

  • Растопить сладкий батончик и масло на медленном огне.
  • Смешиваем порошок с молоком и сиропом.
  • Когда расплавленный ингредиент станет теплым, влейте в него молочную смесь.
  • Убираем массу на несколько часов в холодильник.
  • Нанесите глазурь на торт и оставьте десерт на 30 минут.

Пошаговое приготовление с творогом

Ингредиенты:

  • шоколад — 100 г;
  • маргарин
  • — 90 г;
  • сахар
  • – 130 г;
  • мука
  • – 150 г;
  • соль
  • – щепотка;
  • яйцо — 4 шт.;
  • разрыхлитель
  • – 1 ч.л.;
  • творог – 250 г;
  • ванилин — 5 г.
  • Этапов:

В одну стеклянную или металлическую посуду необходимо положить кусочки сладкой плитки и маргарин и растопить их.

  1. Соединить сахар (50 г) с яйцами (2 шт.) и взбить, добавить оставшийся сахар и снова взбить.
  2. Необходимо добавить соль.
  3. Смешиваем массы.
  4. Добавить муку, крахмал и ванилин.
  5. С помощью блендера превратить творог в однородную массу, смешанную с оставшимся сахаром и яйцами.
  6. Половину темного теста выложить в форму, влить творожную массу и снова залить темной смесью.
  7. Время выпекания лакомства 40 минут. Температура духовки должна быть 180°С.

Как приготовить с бананом и творогом

Товары для теста:

шоколад
  • — 150 г;
  • масло
  • – 100 г;
  • яиц — 3 шт.;
  • какао
  • – 1 ст. л.;
  • мука
  • – 4 ст. л.;
  • сахар — 1.5 ст.л. л.;
  • Разрыхлитель
  • — 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Разломайте сладкие плитки на мелкие кусочки, а масло нарежьте кубиками.
  2. Поместите ингредиенты в стеклянную посуду и растопите их на водяной бане. Перемешайте компоненты, чтобы смесь стала однородной, выключите огонь и снимите емкость с плиты, дождитесь остывания содержимого.
  3. В миску положить сахар и яйца, взбить венчиком.
  4. В шоколадную массу добавляем яйцо.
  5. Добавить муку, какао и разрыхлитель.
  6. Накройте форму пергаментом.

Ингредиенты для приготовления начинки:

  • банан — 2 шт.;
  • творог
  • – 150 г;
  • сахарный песок
  • – 1,5 ст. л.;
  • сметана
  • — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. С помощью вилки или блендера измельчите бананы до пюреобразного состояния.
  2. Добавьте все остальные ингредиенты в миску с банановым пюре.
  3. Выкладываем начинку темным пластом.Если хотите получить красивые разводы, то можно слегка перемешать вилкой 2 слоя.
  4. Разогреваем духовку до 180°С. Десерт готовится 30 минут.

Торт Брауни с белым шоколадом

Из чего приготовить:

шоколад
  • (черный, молочный, белый) — по 120 г;
  • спред
  • — 170 г;
  • сахарный песок
  • – 90 г;
  • мука
  • – 150 г;
  • яиц — 3 шт.;
  • соль
  • – 2 г;
  • сода — 5 г.

Процесс приготовления:

  1. В чистую миску насыпать соль и соду, просеять муку.
  2. Разломайте белые сладкие плитки на квадраты и положите их в миску с мукой.
  3. Разбейте яйца в блендер и взбейте их. Добавляем сахар и еще раз взбиваем массу. Соединить мучную и яичную смесь.
  4. Форму застелить пергаментом, вылить в нее тесто и выпекать десерт 20 минут в разогретой до 200°С духовке.
  5. До момента полного остывания держим торт в форме.
  6. Молочный и темный шоколад поломайте на мелкие кусочки, положите кусочки в маленькую стеклянную миску, добавьте пасту. Делаем водяную баню и растапливаем содержимое емкости.
  7. Полить десерт глазурью.

Кулинария с какао и медом

Требуемые ингредиенты:

  • какао — 100 г;
  • яиц — 2 шт.;
  • мед
  • — 1 ст. л.;
  • вода — 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Поместите какао в металлическую миску и налейте в нее воду.Ставим емкость на водяную баню и варим 5 минут, при этом необходимо часто перемешивать содержимое.
  2. Добавить мед.
  3. Желтки отделить от белков и взбить венчиком, добавить к какао.
  4. До образования пены взбить белки и присоединить к ингредиентам, которые находятся в контейнере.
  5. Чтобы десерт не прилипал, смажьте форму небольшим количеством масла.
  6. Разогрейте духовку до 200°С. Готовим пирог 10 минут.

Шоколадный торт Брауни в мультиварке

Компоненты:

шоколад
  • — 120 г;
  • какао
  • – 1 ст.л.;
  • масло
  • – 150 г;
  • сахар
  • – 200 г;
  • мука
  • – 100 г;
  • яиц — 3 шт.;
  • соль
  • – 3 г;
  • сода – 2 ч.л.;
  • орехов — 150 г.

Секвенирование:

  1. Поместите масло и конфорку для сладостей в 1 емкость, включите слабый огонь и растопите содержимое чаши.
  2. Перемешайте, чтобы компоненты стали однородными. Масса должна постоять 15 минут, чтобы хорошо остыла.
  3. Смешайте все сыпучие ингредиенты в отдельной миске и просейте их через мелкое сито.
  4. Разбейте яйца по одному в шоколадную смесь. Добавьте сыпучие компоненты.
  5. Орехи измельчить и добавить в массу.
  6. Смажьте чашу мультиварки маслом и вылейте в нее тесто. Ставим режим «Выпечка» и готовим пирог 60 минут.
  7. После того, как десерт будет готов, установите режим «Подогрев» и выпекайте лакомство еще 5 минут.
  8. Выньте чашу из мультиварки и оставьте на 10 минут. Достаем торт Брауни.Ставим десерт на 2 часа в холод.
  9. Чернослив промываем, нарезаем кусочками. Налейте кипяток в среднюю миску и погрузите в нее сухофрукты на 15 минут.
  10. В приготовленную яично-шоколадную массу добавить чернослив.
  11. Добавляем муку.
  12. Вылить тесто в форму.
  13. Ставим емкость в микроволновку на 10 минут. Мощность должна быть высокой.

Брауни с вишней, какао и маскарпоне

Всего ингредиентов:

  • желатин — 10 г;
  • крем
  • – 250 мл;
  • сахар
  • – 150 г;
  • сахарная пудра
  • – 100 г;
  • молоко — 100 мл;
  • вишен без косточек — 300 г;
  • маскарпоне
  • – 300 г;
  • шоколад
  • – 100 г;
  • соль
  • – 2 г;
  • мука
  • – 120 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • какао
  • — 3 ст.л. л.;
  • масло
  • – 100 г;
  • Разрыхлитель
  • — 1 ст. л.

Приготовление брауни

Требуемые компоненты:

  • Батончик сладкий — 100 г;
  • соль
  • – 2 г;
  • мука
  • – 120 г;
  • сахар
  • – 100 г;
  • яиц — 3 шт.;
  • какао
  • — 3 ст.л. л.;
  • масло
  • – 80 г;
  • Разрыхлитель
  • — 1 ст. л.

Этапы:

  1. Берем металлический контейнер и кладем в него кусочки масла и сладкие плитки.Растапливаем содержимое емкости.
  2. Яйца взбить с сахаром до появления густой пены в чистой емкости.
  3. Смешать соль с мукой, какао и разрыхлителем.
  4. Необходимо соединить в сухой смеси 2 подготовленные массы: яичную и шоколадную.
  5. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180°С духовке 50 минут.

Сливочный крем с вишней

Компоненты:

  • желатин — 10 г;
  • крем
  • – 250 мл;
  • сахар
  • – 50 г;
  • молоко — 100 мл;
  • вишня — 350 г;
  • маскарпоне — 350 г.

Подготовка:

  1. В миску налить молоко и поставить желатин на 20 минут. Отправляем емкость с содержимым на плиту, ставим слабый огонь и ждем растворения желатина.
  2. С помощью миксера взбить холодные сливки.
  3. Добавить пудру и маскарпоне, тщательно взбить. Для приготовления порошка нужно положить сахар в кофемолку и перемолоть его.
  4. Влить желатиновую массу, перемешать.
  5. Поместите вишню в небольшую кастрюлю и засыпьте сахаром, кипятите 2 минуты, процедите.
  6. Сливки смешать с вишней.

Как приготовить с маскарпоне

Из чего приготовить:

  • сливки — 1 л.;
  • лимонный сок — 2 ст.л. л.

Поэтапное действие:

  1. Смешайте сок и сливки в металлической миске.
  2. На плите нагрейте емкость до 80°С.
  3. Дуршлаг необходимо застелить марлей, сложенной в несколько слоев, и залить сливками.
  4. Концы марли необходимо соединить и подвесить на полчаса.

Собираем торт:

  1. Когда кекс остынет, его нужно разрезать вдоль на 2 части.
  2. Одну часть основы кладем в форму, застеленную пергаментом.
  3. Промазываем основу кремом и кладем поверх нее вторую часть.
  4. Закрываем заготовку пергаментом и ставим в холод на 5 часов.

Другой вариант

Этапы приготовления:

  1. Разделите торт пополам.
  2. Часть основы измельчить ломтиками.
  3. Положите кусочки в контейнер с вишнями.
  4. Накрываем форму пищевой пленкой, оставляя длинные края.
  5. Помещаем кусочки основы в форму. Сверху положите всю часть.
  6. Накрыть десерт фольгой и поставить на холод на 2 часа.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Компоненты:

мука
  • — 170 г;
  • оранжевый — 1 шт.;
  • орехов – 1 ст.;
  • маргарин
  • – 100 г;
  • сахар
  • — 2/3 ст.;
  • шоколад
  • (молочный) — 50 г;
  • соль
  • – 1/4 ч.л.;
  • яйцо
  • — 2 шт.;
  • Разрыхлитель
  • — 10 г.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200°С.
  2. Орехи измельчить до состояния крошки.
  3. Нужно помыть апельсин. Цедру следует натереть. Выжать сок.
  4. В миске смешать маргарин и сахар, растопить содержимое на медленном огне. Влейте сок.
  5. Растопить сладкие плитки.
  6. В емкость с сахарной смесью добавить муку, соль, шоколад, орехи, яйца, разрыхлитель.
  7. Поместите пирог в духовку на 30 минут.
  8. Как правильно сделать торт, вы можете узнать из видео.

Варианты украшения торта

Мы узнали рецепт торта Брауни, теперь давайте посмотрим, как его можно украсить.

В качестве украшения торта можно использовать шоколадную глазурь, которую легко приготовить, смешав сгущенку с шоколадом и какао.Чтобы сделать твердую глазурь, вам нужно смешать молоко с маслом и какао.

Брауни прекрасно сочетается со сливочным муссом с вишней, клубникой или малиной. Готовится он следующим образом: необходимо взбить сливки с сахарной пудрой и яйцом, после застывания мусса в него следует добавить ягоды.

На основе сметаны можно приготовить крем. Для этого сахар смешивают со сметаной. Какао добавляется для придания аромата.

Трудно поверить, что есть люди, которые не любят шоколад.Люблю его как в чистом виде, так и в качестве основного ингредиента в десертах. Бисквит Брауни готовится с использованием темного шоколада, поэтому имеет яркий вкус. А дальше дело вкуса, можно украсить шоколадным ганашем или смягчить нежным масляным кремом.

Бисквит готовится быстро, список ингредиентов вдвое короче, чем, скажем. И не нужно колдовать над белками, взбивая их до нужной консистенции, как в. см в результате.)
яиц — 115 гр. (3 маленьких)
коричневый сахар — 100 гр. масло сливочное
— 70 гр.
— 100 гр. (в печенье лучше использовать профессиональную) Мука
— 33 гр.

Как приготовить шоколадный бисквит брауни

1. Перед приготовлением растопить масло и шоколад. Вы можете положить все в одну миску и пульсировать в течение 10 секунд. растопить в микроволновке или на водяной бане.

2. Яйца с сахаром взбить миксером в крепкую белую пену
3. Добавить муку, быстро, но осторожно перемешать лопаткой
4.Влить в тесто растопленное масло и шоколад. Перемешайте до однородности.

5. Тесто жидкое. Если пользуетесь (как ими пользоваться подробно описано) выкладывайте.

6. Перед выпечкой посыпать измельченными орехами.

7. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 20 минут.

При выпечке на поверхности бисквита образуется плотная хрустящая корочка, которая растрескивается при нажатии (в том числе и при разрезании).Внутри бисквит мягкий и влажный.

кулинарный мастер-класс в студии Юлии Высоцкой

От метро «Савеловская»

  • Первая машина из центра. Выйдя на станции «Савеловская», через стеклянные двери направо, выйти на Савеловский вокзал, выйдя из метро, ​​он будет прямо перед вами.
  • Повернуть направо на 180 градусов (спиной к Савеловскому вокзалу), впереди мост и эстакада.Железнодорожные пути будут слева от вас. Идите к эстакаде по путям, пройдите под мостом.
  • Пройдя под мостом, впереди будет здание «Управление делами президента РФ», и дорога плавно повернет направо. Пройдите через первый перекресток (Paper Drive) и продолжайте движение по улице до следующего перекрестка. Впереди в жилой пятиэтажке вы увидите Аптеку, продуктовый магазин и кофейню, это начало улицы.Правда.
  • Доехав до ул. Правда, перейти дорогу по пешеходной зебре до аптеки и повернуть налево. Впереди вы увидите большой синий офисный центр «Северное сияние». Улица плавно повернет направо, идите по ней.
  • Вы пройдете офисный центр «Северное сияние», за ним высокое длинное серое здание и улица начнет немного спускаться вниз. Дойдя до здания ул. Правды, д.21, обратите внимание на деревянную дверь в виде бочки. Пройдите немного дальше и посмотрите направо.Вы увидите двор и здание, построенное буквой П. Над главным входом барельефы, вход под колоннами. В этом здании находится Кулинарная студия. Вход расположен в правом крыле здания под вывеской «Кулинарная студия Юлии Высоцкой». Поднимайтесь на второй этаж, и вы с нами.

От метро «Белорусская» (кольцевая)

  • Выйти из метро в сторону ул. Лесная, подняться на площадь со стеклянными офисными зданиями.
  • Повернуть налево, перейти дорогу и идти прямо до железнодорожного моста, минуя стройплощадку. Поднимитесь на мост, пересеките его и спуститесь на другую сторону железной дороги.
  • Далее двигайтесь прямо параллельно Ленинградскому проспекту (по его дублеру) из центра 600 м до поворота на улицу Правды (вы пройдете мимо пиццерии «Папа Джонс», кофеен «Кофе Хаус», «Шоколадница», салона оптики icraft). Поверните на 90% на улицу Правды, на перекрестке перед рестораном Moscafe.
  • Пройти по улице Правды прямо около 600 метров до пересечения с улицей 5-е Ямское поле. На перекрестке, по ходу вашего движения, вы увидите ресторан «Porto Maltese». Пройдите прямо мимо ресторана метров 20, слева будет серое советское здание, обведенное буквой П, с внутренним сквером. Над главным входом барельефы, вход под колоннами. В этом здании находится Кулинарная студия.Вход расположен в правом крыле здания под вывеской «Кулинарная студия Юлии Высоцкой». Поднимайтесь на второй этаж, и вы с нами.

В Москве каждые несколько месяцев открываются новые кулинарные школы или курсы для непрофессионалов, почти в каждом ресторане по выходным учат, как правильно что-то готовить, а новые кафе и рестораны строят для себя открытые кухни: сегодня все хотят готовить. The Village продолжает серию репортажей из разных кулинарных школ, чтобы понять, кто и почему сегодня хочет научиться готовить.


КУЛИНАРНАЯ СТУДИЯ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ


МАСТЕР-КЛАСС «УЖИН НА ДВОИХ»

Для кого: для тех, кто интересуется кулинарией и творчеством Юлии Высоцкой.
Темы уроков: «Классическая итальянская еда. Волшебное ризотто», «Сезонная кухня от Даниэля Фиппарда. С чем едят пастернак», «Матери и дочки. Мастер-класс для мам и детей от Юлии Высоцкой и Маруси Кончаловской.
Кулинарная специализация: б Народная кухня мира, которую можно приготовить дома.
Особенность: небольшие группы, индивидуальный подход, каждый участник готовит все блюда от начала до конца.
Цена: от 3500 до 5000 рублей с человека.
Количество участников: 6–8 человек.
Когда: нужно соблюдать график, мастер-классы проходят три-четыре раза в неделю, в разные дни.

В каждой стране есть образ этакой идеальной домохозяйки — женщины, в которой все достоинства сходятся воедино, чтобы удивлять и одновременно бесить окружающих.В Америке правит Марта Стюарт, энергичная блондинка за 50, которая виртуозно умеет готовить, обставлять дом, складывать оригами, вести бизнес и уклоняться от налогов. В России этого набора мало, нужно еще быть актрисой, с детьми и культовым мужем-режиссером. Юлия Высоцкая в сфере гастрономии прошла путь от кулинарных программ до собственного ресторана и должности главного редактора в журнале «ХлебСоль». Логическим продолжением этой череды достижений стало открытие кулинарной студии Юлии Высоцкой на улице Правды.Студия находится в правом крыле бывшего дома культуры, занятия проходят несколько раз в неделю под руководством бренд-шефов, шеф-повара Ёрник или самой Юлии, соло или в паре с дочерью Марусей. Для последнего, говорят, долгая запись, поэтому придется все делать в два этапа.

«В каждой стране есть образ идеальной домохозяйки — женщины, в которой сочетаются все достоинства, чтобы удивлять


и одновременно раздражать окружающих»

Выбрала мастер-класс, посвященный Дню святого Валентина, надо было прийти к нему только вдвоем.Подобные парные занятия будут проходить в студии на постоянной основе. Для сохранения интриги беру с собой старого знакомого Женю, с которым не страшно даже в разведку идти. Помимо нас, афродизиаками и командной работой заинтересовались две хорошо одетые пары до 35 лет: местный фотограф с любимой моделью и пожилая пара, за плечами которой не менее 10 лет брака.


С первых минут становится понятно, что организаторы студии учли все недостатки школ-конкурсантов.Начнем с того, что наконец-то каждый участник (или пара) получает отдельное рабочее место со своей посудой, плитой и холодильником. Это позволяет приготовить любое блюдо от начала до конца. Шеф-модератор Антон запланировал два горячих блюда, десерт и сюрприз. Необходимо уложиться в три часа, поэтому, чтобы ученики не отставали, по залу бегают два помощника. Работать приходится так быстро, что просто нет времени комментировать или задавать вопросы.

Начинаем с самого сложного — лепим тесто для пельменей: смешиваем два вида муки (обычная и твердых сортов) и добавляем желток.Мой спутник месит тесто сосредоточенно и быстро, а мне достается роль догоняющего. В идеале процесс замешивания теста на День святого Валентина должен перемежаться поцелуями и ролевыми играми, вместо этого – короткие диалоги с гиперактивным су-шефом Сергеем, который искренне переживает за результат и старается помочь.

Пока тесто в холодильнике, нарезаем лук и яблоки для следующего блюда — перепелов, тушеных с фруктами. Антон ведет процесс бодрым голосом, но явно злоупотребляет уменьшительно-ласкательными суффиксами: «Ставь кастрюлю на девятку, а потом на шестерку, чтобы перепела не подгорели.Все, что он делает, транслируется на большую плазму в формате «вид сверху», что для Москвы однозначно ноу-хау.

Кулинарная студия Высоцкая — логичное продолжение увлечения девушки гастрономией. Сейчас Юлия является главным редактором журнала « ХлебСоль », а в конце прошлого года на главной ресторанной улице Москвы, Большой Грузинской, открыла собственный ресторан — « Эрник ».

«Нужно оформить будущие равиоли, то есть решить, будут ли они ромбами, треугольниками или сердечками, которые почему-то вырезают в основном мужчины»

Когда перепела и лук подрумянятся, залить тушки водой наполовину, добавить нарезанные зеленые яблоки, клюкву и чернослив и тушить тридцать-сорок минут.Пока перепелки, напоминающие крупных воробьев, томятся в кастрюльке в хорошей компании, раскатываем тесто. И тут женская половина явно готова отыграться в соревновании, кто тоньше раскатает тесто. Антон напоминает нам, что мы готовим друг для друга, поэтому выкладывать начинку из козьего сыра, лимонной цедры и нарезанного базилика нужно не наугад, а сделав ровные кружочки двумя чайными ложками и разместив их на расстоянии двух сантиметров от каждой Другие. Сверху кладут вторую половину теста, а два пласта прижимают друг к другу пальцами так, чтобы на поверхности оставались только одинаковые выпуклости.И начинается творчество: с помощью колеса — фигурного резака для теста — нужно оформить будущие равиоли, то есть решить, будут ли они ромбами, треугольниками или сердечками, которые почему-то вырезают в основном мужчины.

Обязательным условием для участия в мастер-классе в День святого Валентина
было наличие второй половинки . Помимо основного меню, участники испекли печенья в форме сердца и украсили его апельсиновой глазурью и съедобными надписями.


Прошло полтора часа с начала мастер-класса, а пары до сих пор не повысили голоса, кроме, разве что, веселой женщины напротив, которая передала всю инициативу в руки мужа и отдыхает, доедая яблоки, оставшиеся от фруктового соуса. На плите рядом с перепелкой в ​​большой кастрюле закипает вода, скоро нужно будет налить туда оливковое масло (на столе стоят спонсорские бутылки — три вида) и поставить равиоли.Но расслабляться еще не время. Впереди — груши в вине.

Для приготовления четырех конференц-груш понадобится около литра самого недорогого красного вина, которое у мужчин вызывает негодование: заставляют работать, а вино пить нельзя, груши, видать, нужнее. Вино вместе с тремя стаканами сахара, тремя столовыми ложками меда и соком половины лимона нагревают в кастрюле. До этого момента нужно успеть очистить груши и срезать их снизу, чтобы они могли стоять вертикально в кастрюльке с винным сиропом.Поскольку равиоли и груши готовятся параллельно, парам приходится разделяться: мужчины заняты вдыханием винных паров из груш, а девушки следят за тем, чтобы равиоли не слиплись. «Перепелки» уже дошли до этого момента, и осталось добавить в соус половину виноградины. Равиоли тоже почти готовы, но Антон не унимается. Грушам, помимо винного сиропа, положен компаньон – шарик сыра маскарпоне с мятой. Женька, который до сих пор жил счастливо и верил, что бывает твердый и мягкий сыр, ну и еще плавится, явно начинает волноваться.Например, его беспокоит, что груши пропитываются вином неравномерно. Соседка напротив усталым голосом говорит: «Антон, у меня груши варятся!»

В студии «Высоцкая» каждому участнику предоставляется все : от набора продуктов до своей плиты и холодильника. Таким образом, после трех часов кулинарных подвигов люди уходят домой с полным пониманием того, как приготовить несколько блюд внутри и снаружи.

«На мужчин это возмущает: работать заставляют, а вина пить нельзя, груши, видать, надо больше»

А когда прошло два с половиной часа и, казалось бы, , пора садиться и начинать знакомиться, повар объявляет, что приготовил для всех печенье в виде сердечек, которое нужно сначала полить апельсиновой глазурью (которая готовится на месте), а затем украсить звезды и съедобные надписи.А затем сфотографироваться со своими творениями. Этот трехчасовой марафон показал, что мужчины в принципе более живучи, так как успевают правильно подать все блюда, когда женщины уже потеряли энтузиазм вместе с маникюром.

На прощание ведущий дарит всем девушкам красные розы и книги с рецептами, а затем помогает упаковать оставшуюся еду с собой в пластиковые контейнеры (приятная деталь, до которой не дошли другие кулинарные школы).

«У мужчин есть время правильно подать все блюда, когда женщины уже потеряли


энтузиазм вместе с маникюром»

В сухом остатке — куча вкусняшек, доесть которые нет сил, и старый друг, который несколько ошарашен количеством информации.За общим столом, украшенным свечами, все едят молча, но этот День святого Валентина запомнится всем надолго. Дальновидные женщины, конечно, вряд ли осмелятся приготовить такое количество блюд, они скорее предпочтут кружевное белье и бутылку шампанского. А вот готовить вместе в темпе марша для разнообразия очень полезно.


АНТОН ЕРЕМИН

Юлия Высоцкая повар студии

«День святого Валентина — особенный, волшебный и загадочный день.Задача состояла в том, чтобы средства кулинарного искусства создавали нужное настроение. два блюда французской кухни и одно итальянское, надеюсь, подчеркнули романтику момента. Равиоли с козьим сыром и базиликом, перепелка, тушенная с виноградом, черносливом и клюквой, а на десерт груша в вине с маскарпоне. Старалась выбирать изящные, легкие блюда, предполагающие дальнейшее развитие романтического вечера. Ну какой же День Святого Валентина без валентинок и подарков! Решила приготовить всем гостям сюрприз — имбирные валентинки.Кстати, все студенты были отличниками. Вывод напрашивается сам собой – готовьте с любовью, и у вас все получится!»

Кулинарная студия Юлии Высоцкой — уникальное и единственное в своем роде заведение в Москве. В студии есть все необходимое оборудование для проведения различных форматов кулинарных занятий, мастер-классов, корпоративов и праздников. Европейский аналог студии – Jamie Oliver Schools в Великобритании. Кулинарная студия очень популярна, большинство занятий и мастер-классов полностью выкупаются за неделю до мероприятия.

Главное отличие Студии Юлии Высоцкой в ​​том, что каждый гость готовит блюдо от начала и до конца самостоятельно под руководством шеф-повара. Студия имеет 42 полностью оборудованных рабочих места в двух аудиториях. У каждого гостя свой набор посуды, приборов, аксессуаров, продуктов. Стол шеф-повара расположен в центре студии, все рабочие места обустроены таким образом, чтобы гостям было хорошо видно все, что делает шеф-повар. Также в студии есть видеокамеры с выводом видео на плазму, аудиоаппаратура, студийное освещение.

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.