Щи рецепт со свежей капустой и свининой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Щи из свежей капусты со свининой

Приготовим щи из свежей капусты со свининой. Существует большое количество рецептов щей, делают их с курицей, говядиной, свининой, грибами, рыбой, рыбными консервами, тушенкой или только с овощами. Капуста может быть квашеной, блюдо из нее становится кислым, свежей молодой или более жесткой зимних сортов, блюдо становится пресным и при подаче его дополняют кислой сметаной.

Потрясающе вкусными и ароматными получаются щи из свежей молодой капусты со свининой. Для вкуса и цвета дополняем их кетчупом и укропом.

Ингредиенты:

  • Свинина (филе) – 300 г;
  • Капуста молодая белокочанная – 300 г;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Репчатый лук (большой) – 1 шт.;
  • Морковь (большая) – 1 шт.;
  • Укроп – 4 веточки;
  • Кетчуп томатный – 3 ст. л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Растительное масло – 6 ст. л.;
  • Молотый перец и соль – по вкусу.

Выход: 3 литра щей. Время приготовления: 1 час 15 мин.

Как сварить вкусные щи из свежей капусты с картофелем и свининой

Мякоть свинины (лопатка) промываем, отправляем в кипящую воду (2-2,3 литра), добавляем лавровый лист, соль (1 ст. л. без горки) и варим, периодически снимая пену, 40 минут. Если жидкость сильно выкипает, то вливаем воду. Свинину можно брать на кости, но время приготовления увеличится до 1 часа.

Пока варим мясо, овощи очищаем. Подготовленную картошку нарезаем кубиками, лук – мелко, морковку крупно натираем.

Готовое мясо выкладываем на тарелку, в ароматный бульон отправляем картошку и варим на медленном огне 8-9 минуток.

Смотрите также:

Пока варим картофель, подготовленный лук отправляем в масло и жарим 3-4 минуты, помешивая, пока он не станет мягким. Если для приготовления берем жирную свинину, то количество масла можно сократить до 4 ложек.

Молодую капусту нарезаем соломкой, но не слишком тонкой. Листья очень нежные и готовятся быстро.

В лук отправляем подготовленную натертую морковку, жарим, помешивая 3-4 минуты. Выкладываем в овощи кетчуп, перемешиваем и нагреваем пару минут. Кетчуп можно брать любой по вкусу или заменить его на томатную пасту (1 ст. л.). Он добавит щам кислинку, и они не будут пресными.

Как только картофель станет мягким, отправляем в бульон капусту.

Сразу выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи. Варим после закипания 12-15 минут на медленном огне, пока соломка не станет мягкой. Пробуем на соль.

Вареную свинину нарезаем кубиками или разделяем на кусочки по волокнам, отправляем в ароматные щи, добавляем мелко нарезанный укроп, молотый перец. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Мясо можно добавлять сразу в кастрюлю или небольшими порциями в тарелки при подаче.

Вкуснейшие наваристые щи из свежей молодой капусты со свининой разливаем по мискам, по желанию добавляем зелень, сметану или майонез и сразу подаем со свежим ржаным хлебом.

Приятного аппетита!!!

Советы по приготовлению щей:

  • Овощи можно добавлять в бульон с мясом через 20 минут после начала приготовления и варить все вместе. Куски свинины вынимаем уже из готовых щей и измельчаем перед подачей. Мясо на кости лучше готовить отдельно, как по рецепту, так как будет сложно контролировать густоту супа.
  • По такому методу можно приготовить суп с более жесткой капустой (зимние сорта). Закладываем ее сразу с картофелем и готовим 30 минут.
  • Зелени в щи можно добавить больше и разнообразить ее петрушкой и зеленым луком.

Рецепт вкусных щей из свежей капусты со свининой


Щи из свежей капусты со свининой

Приготовим щи из свежей капусты со свининой. Существует большое количество рецептов щей, готовят их с птицей, говядиной, свининой, грибами, рыбой, рыбными консервами, тушенкой или только с овощами. Капуста может быть квашеной, блюдо из нее становится кислым, может быть свежей молодой или более жесткой зимних сортов, блюдо становится пресным и при подаче его дополняют кислой сметаной.

Потрясающе вкусными и ароматными получаются щи из свежей молодой капусты со свининой. Для вкуса и цвета дополняем их кетчупом и укропом.

Щи из свежей капусты со свининой: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 3 литра борща:

  • Свинина (филе) – 300 грамм;
  • Капуста молодая белокочанная – 300 грамм;
  • Картофель – 4 штуки;
  • Репчатый лук (большой) – 1 штука;
  • Морковь (большая) – 1 штука;
  • Укроп – 4 веточки;
  • Кетчуп – 3 столовые ложки;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Растительное масло – 6 столовых ложек;
  • Молотый перец и соль – по вкусу.

Время приготовления щей:1 час 15 минут.

Как сварить щи из свежей капусты с картофелем и свининой

1. Мякоть свинины (лопатка) промываем, отправляем в кипящую воду (2-2,3 литра), добавляем лавровый лист, соль (1 ст. л. без горки) и варим, периодически снимая пену, 40 минут. Если жидкость сильно выкипает, то вливаем воду. Свинину можно брать на кости, но время приготовления увеличится до 1 часа.

2. Пока варим мясо, овощи очищаем. Подготовленную картошку нарезаем кубиками, лук – мелко, морковку крупно натираем.

3. Готовое мясо выкладываем на тарелку, в ароматный бульон отправляем картошку и варим на медленном огне 8-9 минут.

4. Пока варим картофель, подготовленный лук отправляем в масло и жарим 3-4 минуты, помешивая, пока он не станет мягким. Если для приготовления берем жирную свинину, то количество масла можно сократить до 4 ложек.

5. Молодую капусту нарезаем соломкой, но не слишком тонкой. Листья очень нежные и готовятся быстро.

6. В лук отправляем подготовленную натертую морковку, жарим, помешивая 3-4 минуты. Выкладываем в овощи кетчуп, перемешиваем и нагреваем пару минут. Кетчуп можно брать любой по вкусу или заменить его на томатную пасту (1 ст. л.). Он добавит щам кислинку, и они не будут пресными.

7. Как только картофель станет мягким, отправляем в бульон капусту.

8. Сразу выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи. Варим после закипания 12-15 минут на медленном огне, пока соломка не станет мягкой.

Пробуем на соль.

9. Вареную свинину нарезаем кубиками или разделяем на кусочки по волокнам, отправляем в ароматные щи, добавляем мелко нарезанный укроп, молотый перец. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Мясо можно добавлять сразу в кастрюлю или небольшими порциями в тарелки при подаче.

10. Вкуснейшие щи из свежей молодой капусты со свининой разливаем по мискам, по желанию добавляем зелень, сметану или майонез и сразу подаем со свежим ржаным хлебом.

Приятного аппетита!!!

Советы по приготовлению щей:

  • Овощи можно добавлять в бульон с мясом через 20 минут после начала приготовления и варить все вместе. Куски свинины вынимаем уже из готовых щей и измельчаем перед подачей. Мясо на кости лучше готовить отдельно, как по рецепту, так как будет сложно контролировать густоту супа.
  • По такому методу можно приготовить суп с более жесткой капустой (зимние сорта). Закладываем ее сразу с картофелем и готовим 30 минут.
  • Зелени в щи можно добавить больше и разнообразить ее петрушкой и зеленым луком.

Щи из свежей капусты со свининой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления щей из свежей капусты со свининой ребрышки вымойте и срежьте с них лишний жир. Подготовленные таким образом мясо на кости положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Шаг 2

Кастрюлю с ребрышками поставьте на плиту и на сильном огне доведите до кипения. Пену снимите шумовкой. Бульон для щей со свининой варите на слабом огне 1,5 часа.

Шаг 3

Подготовьте овощи для щей из свежей капусты. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Свежую капусту нашинкуйте.

Шаг 4

В сковороде нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте до прозрачности 3 минуты. Добавьте морковь и перемешайте. Жарьте еще 5–7 минут. Периодически помешивайте.

Шаг 5

В кипящий бульон с ребрышками положите нашинкованную свежую капусту. Снова доведите до кипения на сильном огне, затем варите 5 минут на слабом. Можно прикрыть кастрюлю крышкой.

Шаг 6

Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Положите его в бульон с капустой вместе с обжаренными овощами и варите на слабом огне 10 минут. Ребрышки осторожно достаньте и дайте остыть. Мясо отделите от кости и мелко нарежьте.

Шаг 7

В бульон с овощами положите черный и душистый перец, лавровый лист. Посолите по вкусу и варите на слабом огне 5 минут. Щи из свежей капусты со свининой готовы!

Шаг 8

Щи со свежей капустой разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте мясо, срезанное с ребрышек, и мелко нарезанный укроп. Отдельно можно предложить сметану.

Полезный совет

Чтобы бульон из свинины для щей из капусты получился прозрачным, снимайте с него пену шумовкой или столовой ложкой на протяжении всего времени, что варятся ребрышки.

Кстати

Щи из свежей капусты со свининой получатся особенно вкусными и ароматными, если за 10 минут до готовности вы добавите в бульон пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Щи со свининой и свежей капустой

Наши вкусовые привычки формируются с детства и, повзрослев, мы отдаем предпочтение тем блюдам, которые имеют привычный и знакомый вкус. Всегда интересуюсь у друзей и знакомых что они ели в детстве, что готовят сейчас дома, борщу или щам отдают предпочтение. И стало понятно, что если в семье в детстве готовили щи, то и став взрослым, отдают предпочтение им. Если готовили борщ, то предпочтение отдают борщу.

В моей семье готовили всегда щи и очень редко борщ. А так как мои бабушки и дедушки жили в деревне в домах с настоящей русской печкой, то я помню вкус потрясающих щей из печи в чугуне. Их аромат и вкус не передать словами и конечно же не повторить. Я не помню, как бабушки готовили эти щи, но помню момент, как бабушка (мамина мама) берет большой ухват, поддевает им чугун в глубине печи и аккуратно вытягивает его, открывает крышку и появляется чудесный аромат кислых щей.

Я с детства люблю щи и постоянно их готовлю. Из говядины, свинины, курицы со свежей или квашеной капустой. Но больше всего мне нравятся щи со свининой и свежей капустой. И у меня есть свой секретный ингредиент, с которым традиционный суп становится ароматным и очень вкусным. Для придания кисловатого вкуса и яркого цвета в щи при жарке всегда добавляют томатный соус. Это может быть концентрированная томатная паста, консервированные помидоры в собственном соку, томатные соусы с различными добавками или кетчуп. Попробовала все и нашла тот самый соус, с которым щи получаются самыми вкусными. У некоторых производителей есть кетчуп для гриля и шашлыка. Это именно тот соус, который подходит не только для щей, но и для приготовления блюд с подливкой (соусом). Он имеет запах костра или дымка.

Щи со свининой и свежей капустой

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшие щи со свининой, свежей капустой, картофелем, репчатым луком, морковью. Для придания цвета и вкуса дополняем суп кетчупом и сладкой паприкой.

Время приготовления
1 час 45 минут
Время приготовления
1 час 45 минут
Щи со свининой и свежей капустой

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшие щи со свининой, свежей капустой, картофелем, репчатым луком, морковью. Для придания цвета и вкуса дополняем суп кетчупом и сладкой паприкой.

Время приготовления
1 час 45 минут
Время приготовления
1 час 45 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Свинину на кости промываем. Мясо срезаем с костей и нарезаем на средние куски. Я всегда готовлю сначала мясо, а затем все остальное. Почему не вместе? Для этого нужна очень большая кастрюля (я готовлю всегда 3 литра), трудно понять густоту супа и, если мясо долго томить, то оно переваривается и становится как тушенка (мне это не нравится). Подготовленную свинину отправляем в кипящую воду (кастрюлю на 3 литра), добавляем соль, лавровый лист. Варим около 1 часа, периодически снимая пену.

  2. Готовое ароматное мясо вынимаем из бульона и остужаем.

  3. Картофель нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в горячий бульон.

  4. Свежую капусту нарезаем тонкой соломкой и после картофеля сразу отправляем в кастрюлю. Если готовим щи из кислой капусты, то сначала варим почти до полной готовности картофель. Кислота из капусты останавливает процесс варки картофеля. Все доводим до кипения и варим 20-25 минут, пока подготавливаем поджарку.

  5. Если есть кусочек сала, то обязательно поджариваем овощи на нем. Если сала нет, то можно использовать подсолнечное масло, а в идеале топленый свиной жир. Сало нарезаем на тонкие небольшие кусочки, выкладываем на расстоянии друг от друга в сковороду, нагреваем на средней температуре и готовим, пока из сала не выделится жир. Как только сало с одной стороны зарумянится, переворачиваем на другую сторону. Процесс не очень чистый, сало трещит и брызжет жиром, но аромат стоит потрясающий.

  6. Лук мелко нарезаем, морковку крупно натираем и выкладываем все в сковороду со шкварками. Добавляем масло (мне показалось, что жира мало вытопилось), накрываем и сначала овощи тушим, затем жарим, пока слегка не зарумянятся.

  7. В готовые овощи отправляем ароматный кетчуп для гриля и шашлыка. Жарим, постоянно помешивая, около 1 минуты.

  8. В кастрюлю с капустой и картофелем выкладываем обжаренные овощи, перемешиваем и варим на медленном огне, пока подготавливаем мясо.

  9. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю. Пробуем на соль и проверяем щи, чтобы не получились слишком густыми. Если такое произошло, то вливаем воду, а лучше мясной бульон.

  10. Добавляем в щи нарезанный укроп, сладкую паприку (добавит красивый цвет), молотый перец и варим еще около 5 минут после закипания.

  11. Вкуснейшие ароматные щи со свининой разливаем по тарелкам, подаем со свежим хлебом, майонезом или сметаной, горчицей и/или хренодером. Мне еще нравится добавлять для кислоты в щи небольшой ломтик лимона.

Щи со свининой рецепт с фото – пошаговое приготовление супа со свининой

Щи со свининой — простой рецепт вкусного первого блюда. Особенно оценят любители сочетания капусты и свинины.

Первое блюдо — полезно, вкусно и разнообразно!

Каждый день в обеденное время в большинстве семей подают к столу первые блюда. У каждой хозяйки уже есть свои любимые рецепты. Но иногда так хочется внести немного разнообразия в привычное меню! Для этого можно приготовить щи со свининой. Особенно, если раньше вы обходили стороной это вкусное и ароматное блюдо.

Стоит заметить, что некоторые ингредиенты в этом рецепте можно не использовать — помидоры, томатную пасту. Можно заменить квашеную капусту на свежую. Но именно в таком виде, как описано в этом рецепте, щи получаются очень наваристыми и насыщенными.

А если щи нравятся вам и вашей семье, попробуйте также приготовить:

Ингредиенты для щей со сметаной


  • Свинина — 350 г
  • Капуста — 300 г
  • Картофель — 6-8 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Укроп — 1 пучок
  • Лавровый лист — 1 шт.

Рецепт щей со свининой

  1. Мясо вымыть и нарубить небольшими кубиками.

    Если вы взяли мясо с костью, то для навара в щи можно положить и ее.

  2. Опустить мясо в холодную воду, довести до кипения и снять всю образовавшуюся в процессе пену.

  3. Овощи следует хорошо отмыть, очистить и измельчить. Лук и помидор необходимо порезать ножом, а морковь мелко потереть.

  4. Нарезанные овощи положить в небольшую сковороду, добавить растительное масло и обжарить до мягкости.

  5. Добавить томатную пасту. Массу перемешать и потомить пару минут.

  6. Теперь к мясу следует отправить капусту.

    Если используете для приготовления квашеную капусту, то опускайте ее в бульон сразу после того, как снимите накипь с поверхности. Свежую капусту добавить стоит не ранее, чем через 45–50 минут после закипания мяса.

  7. Далее следует очистить несколько картофельных клубней, нарезать их любым удобным способом и добавить в щи.

  8. Когда жидкость снова закипит, необходимо выложить в кастрюлю пережаренные с томатной пастой лук, морковь и помидор.

  9. В конце варки покрошить в щи зелень, добавить лавровый лист.

  10. Всыпать соль и дать щам закипеть.

  11. Щи готовы к употреблению!

    Подавать к столу их лучше всего в горячем виде со сметаной, хлебом и зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Щи из свежей капусты на свинине

Щи из свежей капусты на свинине получаются ароматными, сытными и вкусными благодаря небольшому набору простых и полезных ингредиентов. Если заменить свежую капусту квашенной – суп становится с кислинкой, если свинину заменить курицей — суп будет легким и диетическим. Приготовьте щи на обед по нашему рецепту, и ваша семья будет счастлива, здорова и накормлена.

Приготовление

1

Для приготовления щей необходимо сварить бульон из свиных ребрышек. Для этого в кастрюлю объемом 4,5 литра наливаем воду и кладем вымытые свиные ребрышки. Варим на среднем огне до того момента, пока мясо начнет хорошо отходить от кости, обязательно снимаем пену. Пока варится мясо, подготавливаем овощи: очищаем от кожуры морковь, картошку, чеснок и лук. Лук можно нарезать крупно, морковь режем брусочками (можно натереть на терке). Когда мясо почти готово — режем картофель.

2

Мелко режем зелень, шинкуем капусту. Готовые свиные ребрышки достаем из бульона и отставляем в сторону остывать. Тем временем в готовый бульон всыпаем нашинкованную капусту. Когда бульон с капустой закипит — засыпаем нарезанный картофель, перемешиваем, солим по вкусу, закрываем крышкой и варим до полуготовности.

3

Пока варятся картошка с капустой, приготовим поджарку. На сковороду наливаем подсолнечного масла, всыпаем лук и жарим его до золотистого цвета, не забываем помешивать, чтобы не подгорел. Лук подрумянился — всыпаем морковь, перемешиваем, чуть подсаливаем и жарим, пока морковь не станет мягкой. В готовую поджарку добавляем 2 ст.л. помидоров в собственном соку (можно заменить одним свежим помидором или половиной столовой ложки томатной пасты).

4

Остывшее мясо отделяем от кости и режем на кусочки. В бульон с овощами добавляем готовую поджарку и перемешиваем. Варим на медленном огне до готовности картофеля и моркови. Щи на вкус должны быть с кислинкой, если помидоры не достаточно дали кислоты — можно добавить 10-15 мл 9% уксуса.

5

В кастрюлю добавляем нарезанное кусочками мясо.

6

Следом всыпаем мелко нарезанную зелень,через чесночницу выдавливаем 4-5 зубчиков чеснока. По вкусу добавляем черный молотый перец и пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль. Выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем настояться на 15 минут.

7 Приятного
аппетита! 7

Полезные и вкусные щи готовы. Подаем в порционной тарелке со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Щи из свежей капусты со свининой

рецепты / Щи из свежей капусты со свининой

Щи из свежей капусты это традиционное русское блюдо. Щи достаточно просты в приготовлении, этот суп замечательно подойдет к повседневному столу. Капусту на Руси стали выращивать за долго до начала возделывания злаков. Белокочанная капуста, являлась неотъемлемой частью русского стола, так как она богата витамином С. А этот витамин, жизненно необходим человеку, в условиях суровой русской зимы.

Время приготовления: 105 минут

Сложность: простой

Страна происхождения: Россия

Классификация блюда: супы

Группа блюда: блюда из свинины

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина окорок

500 гр

Капуста белокочанная

350 гр

Картофель очищенный

300 гр

Томат-паста 22%

столовая ложка

Лук репчатый

150 гр

Масло подсолнечное рафинированное

столовая ложка

Лавровый лист

1 шт

Чеснок

зубчик

Перец чёрный

на кончике ножа

Пищевая и энергетическая ценность

Пищевая и энергетическая ценность в блюде: Углеводы:

70. 6 г

Килокалории:

1248

Вес блюда:

2700 г

Пищевая и энергетическая ценность в 100 граммах блюда:

Килокалории:

46.2

шаг 1

Обмойте и обсушите мясо. Положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте мясо на максимальный огонь и доведите до кипения. Сразу после закипания, снимите пенку и убавьте огонь. Варите мясо до размягчения 1-1,5 часа. При варке, дополнительно можно добавить подпечённые морковь и лук.

Пока варится бульон, помойте щеткой морковь и лук. Лук нужно мелко нарезать, а морковь – натереть на крупной терке. По достижению готовности, мясо нужно будет вытащить из бульона и нашинковать. Бульон нужно процедить, а нашинкованное мясо положить обратно.

шаг 2

Пассеруйте морковь с луком на среднем огне. В конце можно добавить томатную пасту. Добавление томатной пасты придаст готовому блюду приятный темно-красный цвет. Это происходит потому, что красящие вещества при обжарке, переходят в масло. Так же, обжарка томатной пасты, перед добавлением в щи, уберет из нее излишнюю кислинку.

шаг 3

Нарежьте капусту и картофель. Если Вы используете зимнюю капусту, ее лучше заложить в суп в первую очередь, после чего довести суп до кипения. Если капуста была собрана в летний период, то сначала лучше положить в суп картофель.

шаг 4

Положите капусту с картофелем в суп и доведите до кипения. Убавьте огонь и накройте суп крышкой.

шаг 5

Пассерованные лук с морковью и томатную пасту, нужно добавлять в суп после размягчения картофеля с капустой. Так как томатная паста имеет в своем составе кислоту, её добавление до размягчения этих овощей, сделает их жесткими. Дайте супу постоять на медленном огне, не допуская закипания 5 минут, после чего заправьте мелко рубленым чесноком, специями и солью. Можно так же добавить стебли рубленой зелени.

шаг 6

Заправленному супу нужно постоять минимум 15 минут, для распределения вкуса. При заправке супа специями и зеленью, удобно использовать такой поварской инвентарь как шенуа. В него можно положить все специи, включая чеснок, а после передачи их вкуса супу, удалить, тем самым улучшив его внешний вид.

При подаче гарнируйте суп жирной сметаной и рубленой зеленью. В расчет пищевой и энергетической ценности блюда, сметана не включена.

Коментарии к рецепту / Щи из свежей капусты со свининой

Щи из свежей капусты со свининой, как приготовить вкусные щи

Самый востребованный рецепт первых блюд в нашей стране — щи из свежей капусты со свининой. А после череды праздников он востребован вдвойне. Организм, уставший от кулинарных шедевров и сложных пищевых сочетаний, требует чего-то родного, понятного, привычного и сытного. У каждой хозяйки есть свой рецепт. Готовят щи не только на мясном, но и на овощном бульоне. Очень наваристыми получаются щи на свинине. Свиные косточки – вообще идеальный выбор для бульона. Он получается густым, да еще и с кусочками мяса. Как приготовить самое желанное первое блюдо в постпраздничные дни — в нашем пошаговом рецепте с фото.

Что нам потребуется для щей

  • свинина (ребрышки) – 700 г.;
  • вода – 2,5 л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свежая капуста – 350 г.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • картофель – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль, укроп – по вкусу.

6 порций

Как приготовить щи со свежей капустой на свинине

 

  1. Свиные косточки промываем в холодной проточной воде. Складываем их в кастрюлю и заливаем 3 литрами воды. Ставим на огонь, доводим до кипения.
  2. Перемешиваем бульон, стараемся перевернуть свинину — чем больше пены поднимется наверх, тем легче ее собрать. Уменьшаем огонь. Следим за бульоном, не даем ему бурно кипеть.
  3. Пока варится, займемся овощами. Лук и морковь почистим. Репчатый лук нарежем мелкими кусочками, морковь натрем на средней терке.
  4. Тушим в сковородке с подсолнечным маслом лук с морковью до мягкости. Они при тушении дают очень вкусный свежий запах, и заправка придаст щам не только красивый цвет, но и неповторимый аромат.
  5. Белокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой, не очень длинной – такую сечем на более мелкие части, чтобы не соскальзывала с ложки.
  6. Овощи подготовили, мясо сварилось, оно легко отделяется от кости. Извлекаем из бульона свиные косточки.
  7. Отделяем мясо от кости, нарезаем небольшими кусочками.
  8. Картофель чистим, измельчаем произвольно, опускаем в кастрюлю. Варим до полуготовности.
  9. Картошка стала мягче, но еще не доварилась — самое время забросить тушеный лук с морковью.
  10. Следом кладем нашинкованную свежую капусту и кусочки свинины. Перемешаем наш суп, посолим, поперчим, добавим лавровый лист.
  11. Варим на тихом огне до готовности. Пробуем — если картофель сварился, можно выключать огонь. Даже если капуста твердовата, во время настаивания щей она дойдет до нужной кондиции, зато не превратится в тряпочки,которые очень легко получить, переварив свежую капусту.
  12. Моем зелень, петрушку, укроп. Промакиваем салфеткой. Нарезаем мелко и перекладываем в кастрюлю. Накрываем крышкой, даем настоятся.

 

Наваристые щи со свиными ребрышками готовы.

Автор: Татьяна С.

Для пущей ядрености в процессе варки в суп можно добавить натертый помидор без кожуры или нарезанный кусочками (вы же заморозили десяточек «сливок» на зиму?)

Что касается основы\ для щей, то в качестве эталонного варианта предлагаем приготовить их из свиных ребрышек.

Разлив по тарелкам, готовое блюдо посыпаем рубленым зеленым луком или другой зеленью. Разве можно устоять?

Щи давно заслужили быть воспетыми не только диетологами, кулинарами, но и поэтами – они знают путь к самому сокровенному в русской душе. А настоявшись, да со сметанкой, да под хруст свежего хлеба домашней выпечки…

Просим к столу!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Щи из свежей капусты со свининой: пошаговый рецепт

Во все времена суп занимал почетное место на столе у каждой русской семьи. Различие было только в используемых в рецепте ингредиентах. Бедные крестьяне чаще варили пустые щи, заправленные для густоты ржаной мукой. А вот знатные вельможи ели барские щи, т.е. щи из свежей капусты со свининой или другим видом мяса, птицы, рыбы.

Сначала отдельно варилось мясо, потом сами щи, все смешивалось и томилось в русской печи около полутора часов. Такое блюдо обладало аппетитным ароматом, потрясающим вкусом и насыщало на целый день. В наше время каждый желающий может побаловать свою семью барскими щами, поэтому давайте рассмотрим пошаговый рецепт этого национального блюда.

Ингредиенты

  • 350 г свиной вырезки без жира;
  • 1 средняя луковица;
  • 400 г капустки белокочанной;
  • 3 картофелины;
  • 1,5 л родниковой водички;
  • 1 небольшая морковка;
  • 50 мл постного масла;
  • 1 чесночная долька;
  • 1 ст. л. помидорной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • по 0,5 ч.л. соли и перца.
  • Процесс приготовления

    Готовим вкусные щи из свежей капусты со свининой начиная с варки мясного бульона. Для этого мясо тщательно промываем, срезаем ненужные нам вещи: плеву, жир, косточки и другое. Нарезаем мякоть небольшими кубиками, но не мельчим, т.к. мясо после варки сильно уменьшается в объеме. Складываем все в кастрюльку, заливаем холодной водичкой и отправляем варить на конфорку.

    Когда появится первая пена, обязательно убираем её шумовкой. Бульон немного солим, варим на среднем огне около получаса, прикрыв крышкой.

    Пока готовится бульон тщательно моем корнеплоды. Картофель очищаем, режем средними кубиками. Заливаем его водой, чтобы ломтики не потемнели от длительного контакта с воздухом.

    Морковку крупно натираем или нарезаем брусочками. Луковицу чистим, рубим маленьким кубиком. Раскаляем постное масло на сковородке, высыпаем лук, перемешиваем, жарим до мягкости. Потом добавляем морковку, размешиваем, обжариваем до готовности всех составляющих. В конце приготовления кладем пасту, размешиваем, через пару минуток отключаем нагрев.

    Кочан освобождаем от верхних листьев, споласкиваем, разрезаем пополам, крошит тонкими полосками острым ножом с длинным лезвием.

    В кастрюлю с готовым мяском закладываем картофель, предварительно слив с него воду. Варим овощи практически до готовности. Следующим ингредиентом, который мы добавим в кастрюлю, является капуста. Варим её до мягкости. В конце приготовления заправляем суп овощной поджаркой, перемешиваем и дожидаемся повторно закипания. После этого варим по рецепту щи из свежей капусты со свининой еще 5 минут. Добавляем измельченный чеснок, черный перчик, лаврушку и соль по вкусу. Через минуту огонь выключаем – барские щи готовы. Видео с этим блюдом можно найти ниже.

    Приятной всем трапезы!

    Хозяйке на заметку

  • Если не успели снять пену, тогда советую процедить бульон через тройную марлю. Тогда бульон освободится от накипи и мелких фрагментов костей.
  • Чтобы сварить щи из свежей капусты со свининой, в пошаговом рецепте используется вырезка. Но не менее вкусными получатся щи со свиными ребрышками. Если вы не приверженец подсчет калорий, то смело варите щи из свиных ребрышек. Блюдо получится более жирным и наваристым. При покупке мясного продукта, лучше отдавать предпочтение не обрезным ребрам.
  • Для приготовления русского супа могут использоваться молодые вилки, которые появляются на торговых лотках рано весной. Они очень нежные и быстро варятся, поэтому их целесообразно закладывать вместе с овощной поджаркой.
  • Щи из свежей капусты 🍲 со свининой по простому пошаговому рецепту с фото

    Рецепты щи

    Редактор

    Как приготовить щи из свежей капусты со свининой: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению.

    Пока нет оценок

    Сегодня вы разберетесь, как готовятся щи из свежей капусты со свининой по очень простому пошаговому рецепту. Вы поймете, почему для варки насыщенного бульона лучше использовать мясо свинины на кости. Узнаете, какое еще мясо подойдет для варки насыщенного бульона. Разберетесь, какие овощи добавлять в щи, и в какой последовательности. Какие специи можно взять для заправки первого блюда.

    Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой не менее 3 литров, нож, варочная плита, доска разделочная.

    Ингредиенты
    Свинина на кости 500 г
    Лук 1 шт.
    Морковь 1 шт.
    Картофель 3 шт.
    Чеснок 2 зубчика
    Лист лавровый 2 шт.
    Помидоры 3-4 шт.
    Соль 1-2 ч. л.
    Специи 1 ч. л.
    Капуста 300 г

    Пошаговое приготовление

    1. Для этого рецепта мы будем использовать 500 г свинины на кости, именно из нее получается вкусный, наваристый бульон. Вы можете использовать любое другое мясо по своему усмотрению. Не менее вкусными получаются щи, приготовленные из говядины на кости.
    2. Промываем мясо, делим на порционные кусочки, отправляем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Даем воде закипеть, снимаем появившуюся пену, делаем огонь маленьким и варим 30 минут. Чтобы бульон получился еще более вкусным и ароматным, можете добавить пару целых зубчиков чеснока, 5-6 горошин душистого и черного перца, пару лавровых листов. После варки удалите все эти специи, а лучше процедите бульон, тогда он получится прозрачным.
    3. Очищаем луковицу, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Очищаем морковь, промываем, нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке.
    4. Берем 300 г капусты и нарезаем очень тонкими полосками или измельчаем при помощи шинковки. Промываем три клубня картофеля, очищаем, нарезаем кубиками или любыми кусочками по вашему усмотрению.
    5. Для заправки будем использовать три замороженных помидора. Отлично подойдут и свежие помидоры, особенно в период их активного роста. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или томатный сок. Помидоры промываем, снимаем кожуру, Чтобы сделать это быстро, на нижней части помидоров делаем крестообразный надрез и опускаем в крутой кипяток. Выдерживаем в нем 30 секунд, затем аккуратно снимаем кожуру.Помидоры нарезаем мелкими кубиками, при желании, их можно пропустить через мясорубку.
    6. Отправляем в бульон картофель, лук, морковь и помидоры, даем закипеть. После закипания делаем маленький огонь и варим 10-15 минут. Затем добавляем нашинкованную капусту и провариваем еще 5-10 минут, в зависимости от сорта и свежести капусты. Вместо сырой можно добавить квашеную капусту.
    7. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Дополнительно можете добавить другие специи по своему усмотрению. Очищаем 2-3 зубчика чеснока, промываем, мелко нарезаем или пропускаем через чесночницу, отправляем в щи. Можно добавить свежую зелень петрушки и укропа. Накрываем крышкой, даем настояться 10 минут, и можем подавать.

    Видеорецепт

    Чтобы более подробно разобраться с тем, как приготовить щи из свежей капусты со свининой, рекомендуем посмотреть это короткое, но очень информативное видео. Вы понаблюдаете за процессом подготовки всех ингредиентов. Поймете, с какой последовательностью добавлять их в бульон. Увидите, какими получаются готовые щи.

    Надеемся, вы воспользуетесь этим доступным рецептом варки щей из свежей капусты со свининой. А в комментариях делитесь вашими впечатлениями о полученном первом блюде. Какими специями заправляли щи? Какую капусту использовали?

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    Щи из капусты со свининой

    Щи из капусты со свининой – вкусное первое блюдо на обед.

    Приготовим щи из капусты со свининой на свиных ребрышках. Чем больше вы будете варить мясо, тем наваристее будет бульон.

    Щи из свежей капусты со свининой будем готовить без зажарки, но это дело вкуса. Если вы все же любите готовить первые блюда с зажаркой, то прежде чем отправить лук и морковь в бульон, спассеруйте их на растительном масле.

    Специи и приправы вы можете брать на свой вкус, но я советую все же кроме черного молотого перца и соли ничего не добавлять.

    Как приготовить «Щи из капусты со свининой» пошагово с фото в домашних условиях

    • Свиные ребра ставим варить часа на три на медленном огне. После того как сварилось мясо, вытаскиваем его из бульона и отделяем от костей.

    • Картофель чистим и нарезаем кубиком. Отправляем в бульон.

    • Морковь чистим и нарезаем соломкой, добавляем в бульон.

    • Лук нарезаем полукольцами, отправляем к остальным ингредиентам.

    • Капусту шинкуем, отправляем в щи. Добавляем соль и перец. Варим до готовности картофеля и капусты.

    • За пять минут до готовности добавляем зелень. У меня в запасах всегда хранится замороженная уже нарезанная зелень укропа и петрушки, специально для супов.

    • Щи из капусты со свининой готовы. Приятного аппетита!

    ( Пока оценок нет )

    Рецепт варки вкусных щей с мясом

    Щи — разновидность супа русской кухни. Несмотря на это, его употребляют повседневно разные слои населения, так же как и солянка сборная мясная. Доступен во время поста, поскольку может быть приготовлен без мяса.

    У этого блюда древняя история. Еще при Петре Первом люди узнали о существовании такого кушанья. Почему именно супу дали такое название, до сих точно не известно, но существует несколько версий. Одна гласит, что корни древнерусские и оно пошло от слова «съти» — горячее варево, которое заправляют капустой или щавелем. В такой вариант очень даже подходит для данного блюда. Вторая же говорит, что происхождение связано со славянским словом «щавьнъ», в переводе означает щавель. Действительно весной его молодые листья, могли использовать в качестве ингредиента.

    Сегодня расскажу Вам несколько рецептов, с помощью которых вы без труда сможете приготовить в домашних условиях щи из свежей капусты, не хуже, чем в лучшем ресторане Вашего города.

    Как приготовить щи из свежей капусты с говядиной

    Ингредиенты:

    • Мясо говядины — лучше на кости
    • Свежая капуста — 1/2 велка (маленького)
    • Картофель — 5 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Красная фасоль — 1 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Зелень — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Первым делом, промываем мясо, убираем мелкие кости, которые остались в процессе рубки. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. При закипании снимаем пену, солим и варим около часа.

    2. Тем временем, очищаем овощи, лук нарезаем крупными полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Ставим обжариваться на разогретой сковороде с маслом. Затем, добавим немного бульона с кастрюли и оставим тушиться еще минут на 10.

    Совет: Если вы не любите бледный суп, можно по желанию добавить небольшое количество томатной пасты.

    3. Мясо вынимаем, отделяем от костей и нарезаем на кусочки, отправляем обратно в кастрюлю. С капустой все просто, берем необходимое количество, крошим и отправляем к говядине.

    4. Чистим картофель, нарезаем его на мелкие кусочки и так же отправляем в кастрюлю, только после того, как капуста уже покипела 10-15 минут. Открываем фасоль и содержимое банки отправляется к остальным ингредиентам.

    5. Пока суп вариться мы измельчаем зелень. И когда блюдо уже практически готово, добавляем заранее подготовленную заправку. Если необходимо, доливаем кипяченой воды, чтобы бульона было больше. Закидываем зелень, лавровый лист и оставляем кипеть, примерно, 5-7 минут.

    Выключайте плиту, дайте настояться супу хотя бы 30 минут, разливайте по тарелкам и наслаждайтесь. Приятного аппетита.

    Как приготовить щи из свежей капусты со свининой

    Ингредиенты:

    • Свинина на косточке — 500 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Капуста свежая — 500 гр.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Картофель — 3 шт.
    • Томаты свежезамороженные — 2-3 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Соль, специи — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Промываем мясо, отправляем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Варим в течении 30 минут, постоянно помешиваем и снимаем появившуюся пену.

    2. Лук очищаем и режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке или нарезать кубиками. Томаты чистим и измельчаем.

    3. В кипящий бульон мы закидываем морковь с луком и томаты. Сейчас необходимо немного посолить, так как в начале мы этого не делали. Даем 20 минут покипеть под крышкой на медленном огне.

    4. Очищаем картофель, нарезаем средними кубиками. Капусту шинкуем не очень крупно и не совсем мелко.Уже подходит время и мы отправляем ко всем ингредиентам на 10 минут капусту, а затем и картошку. Сразу же пробуем на вкус, всыпаем специи и рубленный чеснок, и если надо еще добавим соли.

    5. Оставляем вариться на минут 15-20, до готовности картофеля, как только закипит, выключаем огонь, добавляем лавровый лист и оставим на плите на некоторое время настояться.

    Накладываем в тарелки, добавляем зелень и наслаждаемся. Приятного аппетита.

    Лучший рецепт заготовки щи из свежей капусты на зиму

    Ингредиенты:

    • Капуста — 1,5 кг.
    • Репчатый лук — 600 гр.
    • Помидор — 600 гр.
    • Болгарский перец — 600 гр.
    • Морковь — 600 гр.
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Сахарный песок — 4 ст. ложки
    • Черный горошком перец — 10 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Растительное масло — 100 мл.
    • Уксус столовый 9% — 100 мл.
    • Выход полных 7 банок — 0,5 л.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезаем соломкой в ручную или с помощью блендера с насадкой шинкования, но предварительно разрежьте ее на удобные части.

    2. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Сладкий перец шинкуем не толстой соломкой.

    3. Репчатый лук крошим произвольно так, как бы мы это сделали для приготовления супа. Помидоры нарежем небольшими кубиками, предварительно удалив сердцевину.

    4. Берем емкость глубокую, можно использовать эмалированный таз. Наливаем растительное масло без запаха, выкладываем лук и пассируем до полупрозрачности. При необходимости регулируем огонь.

    5. Затем выкладываем помидоры, сладкий болгарский перец, капусту и морковь. Накрываем крышкой и прогреваем овощи на самой маленькой мощности, до тех пор пока не выделится достаточное количество жидкости. После того, как они немного осядут, можно перемешать.

    Совет: Если боитесь, что овощи могу пригореть, добавьте 1 стакан воды.

    6. Доводим всю массу до кипения, убавляем огонь и тушим без специй 15 минут. В это время стерилизуем банки и крышки.

    7.  Через указанное время всыпаем соль, сахарный песок, кладем перец горошком, лаврушку. Стараемся сильно не месить, чтобы овощи не превратились в кашу. Затем добавляем столовый уксус и варим еще 5 минут при закрытой крышки.

    8. Перекладываем овощи по банкам, при этом они остаются на минимально огне. Лавровый лист убираем, плотно закатываем банки, переворачиваем и укутываем для медленного остывания.

    Убираем банки в место хранение, приятного аппетита.

    Вкусный щи из свежей капусты и курицы

    Ингредиенты:

    • Куриная грудка — 1 шт.
    • Картофель — 4 шт.
    • Свежая капуста — 300 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Специи — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю наливаем 3 литра воды и кладем куриное мясо. Пока оно варится, не забываем снимать пенку, чтобы бульон получился прозрачным. В процессе готовки, не забываем немного посолить.

    2. Подготавливаем овощи, морковь натираем на крупной терке, луковицу режем мелко.

    3. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Перед тем, как класть его в кастрюлю, промываем холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал. Затем крошим тонко капусту.

    4. Нагреваем сковороду с растительным масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем до мягкости и добавляем к ним капусту, обжарим минут 5 и вливаем пару ложек бульона, чтобы все хорошо потушилось. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 10 минут, конечно же, не забываем помешивать.

    5. Вынимаем с кастрюли мясо, даем ему остыть и нарезаем на кусочки. Выкладываем картофель и доводим почти до готового состояния. Выкладываем мясо и зажарку, хорошо перемешиваем. Солим и добавляем лаврушку со специи по вкусу.

    После того как суп со всеми ингредиентами закипел, оставляем на три минуты, выключаем плиту и даем настояться. Приятного аппетита.

    Рецепт щи из свежей капусты в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Мясо — 500 гр.
    • Капуста — 400 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Картошка — 6 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Вода
    • Соль, специи, лавровый лист — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Способ приготовления:

    1. Лук и чеснок очищаем, нарезаем не крупно, шинкуем капусту, натираем на крупной терке морковь.

    2. Перец и картофель нарежем произвольно, так как нравится вам. Затем в чашу мультиварки укладываем морковь, лук, чеснок, нажимаем меню и выбираем программу «Жарка».

    3. Затем в чащу кладем мясо, туда же отправляем порезанный болгарский перец, капусту, картошку, все это дело солим, перчим, присыпаем сушеным укропом, заливаем водой и ставим вариться на режиме «Суп» 1 час.

    4. За 10 минут до готовности кладем лавровый лист, перемешиваем. Суп готов. Мясо выкладываем на тарелку и нарезаем на порционные куски.

    Суп получился наваристым, наливаем в тарелку, посыпаем зеленым луком. Приятного аппетита.

    Как правильно приготовить щи из свежей капусты с мясом

    Ингредиенты:

    • Курица — 500 гр.
    • Картофель — 5 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Капуста — 200 грю
    • Лук репчатый 2. шт.
    • Специи — по вкусу
    • Зелень — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки
    • Сливочное — 50 гр.
    • Чеснок — 3 збчика

    Способ приготовления:

    1. Готовим бульон, первым делом очищаем по одной моркови и луковице, режем пополам. Мясо разделываем и нарезаем на куски. Петрушку измельчаем мелко и придавливаем чеснок.

    2. Наливаем растительное масло в кастрюлю, ставим на плиту и нагреваем. Затем закидываем морковь, лук, петрушку и чеснок, немного прижариваем, чтобы овощи начали раскрываться, складываем курицу к овощам, отправляем зелень и вливаем воду.

    Совет: Пока что не нужно наливать слишком много воды, она должна только покрывать продукты.

    3. Сразу же солим, доводим до кипения и добавляем еще воды, варим 10-15 мину на среднем огне, не забываем в процессе убирать пенку.

    4. Тем временем, делаем пассировку. Нарезаем 1 головку лука и 1 морковь тонко. Растительное масло наливаем в сковороду и укладываем нарезку, через 5 минут кладем 50 гр. сливочного масла. Жарим до золотистого цвета и процеживаем через сито, для того чтобы стекло масло.

    5. Картофель очищаем, нарезаем мелким брусочком. Шинкуем капусту. Убираем из кастрюли все не нужные ингредиенты, петрушку, лук, морковь.

    6. Закладываем капусту и картофель в бульон и солим. Когда все ингредиенты кипят, добавляем пассировку. Ставим на сильный огонь и дожидаемся интенсивного закипания, закрываем крышкой, выключаем плиту и оставляем на 10-20 минут, чтобы суп настоялся.

    Это супер быстрый и очень вкусный суп, можно готовить даже в том случае если у Вас остались считанные минуты, чтобы накормить домочадцев. Приятного аппетита.

    Как сварить кислый щи из свежей капусты

    Ингредиенты:

    • Капуста квашенная — 100 гр.
    • Капуста свежая — 150 гр.
    • Картофель — 3 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 головка.
    • Мясо на кости — 300 гр.
    • Лаврушка — 3 шт.
    • Перец горошком — 10 шт.

    Способ приготовления:

    1. Отвариваем мясо в подсоленной воде, снимаем пенку, периодически помешиваем. Затем через мелкое сито процеживаем бульон. Мясо остужаем и нарезаем на куски.

    2. В кипящий бульон закидываем квашенную и нашинкованную свежую капусту. Пока она варится, очистим все овощи и нарежем их так, как привычней Вам. Обжариваем на растительном масле лук и морковь.

    3. Как только пройдет 10-15 минут после закипания капусты, отправляем к ней картошку под закрытую крышку.

    4. Затем добавляем все специи, лаврушку, перец горошком и через 5 минут отправляем заправку. Отключаем плиту и настаиваем.

    Можно укутать кастрюлю полотенцем,или оставляем на медленном огне.

    Видео рецепт щи из свежей капусты с тушенкой

    Источник видео: https://clck. ru/MDN6U

    Надеюсь, что данные рецепты Вам будут полезны. Приятного аппетита.

    Автор публикации
    0 Комментарии: 0Публикации: 74Регистрация: 01-10-2018

    Щи со свининой и помидорами

    Поделиться
    • Facebook
    • Vkontakte
    • Twitter
    • Pinterest
    • Viber
    0

    Ещё один способ приготовить вкусный, насыщенный и сытный мясной суп со свежей капустой.

    Версия для печати

    Время приготовления

    Общее

    1 ч. 30 мин.

    Активное

    (требуется ваше участие)

    20 мин.

    Ингредиенты

    Морковь

    1 штука

    Картошка

    4 штуки

    Помидоры

    3 штуки

    Перец чёрный молотый

    по вкусу

    Чеснок

    по вкусу

    Приготовление

    1. 1․

      Порционные кусочки свинины сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания снимите пену, накройте крышкой и варите на среднем огне 45–50 минут.

      Для супа отлично подойдут свиные рёбра.

    2. 2․

      Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте. Картошку нарежьте средними кусочками.

    3. 3․

      Помидоры на 30–60 секунд опустите в кипяток, после снимите шкурку. Нарежьте мякоть не очень крупными кусочками.

    4. 4․

      Добавьте в кастрюлю к мясу картошку, помидоры, лук и морковь. Варите под крышкой на огне ниже среднего 15–20 минут.

      Морковь с луком можно сначала обжарить.

    5. 5․

      Добавьте в кастрюлю капусту. Варите ещё 10–15 минут или дольше до желаемой мягкости.

    6. 6․

      Посолите и поперчите суп, добавьте измельчённый чеснок. Через 5 минут снимите с огня.

    7. 7․

      Оставьте щи под крышкой на 15 минут.

    Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

    Показать больше

    Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

    Вам понравился рецепт? Оцените его!

    Автор:

    Ирина Сахарова

    Щи со свежей капустой и свининой

    Общие данные
    Реал. вес 0 грамм
    Вес 3 223 грамм
    Калории* 98
    Цена 11,37
    Ручной вес 0 грамм
    Ручные калории 0
    Ручная цена 0
    Белки* 4,9
    Жиры* 4,88
    Углеводы* 11,34
    Кол-во ингр. 9
    * белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм
    Список продуктов
    id Название Количество
    продукта
    Коэфф
    е.и.
    Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы*
    34Капуста белокочанная1 кочан9,08908241,80,14,6
    39Картофель6 штук1,710209020,428
    40Лук репчатый3 штук1,1330301,303,5
    43Морковь2 штук0,61122271,30,17,2
    54
    Чеснок5 зубчик0,03151496,360,533,06
    67Свинина700 грамм0,017002571621,70
    91Соль5 грамм0,0150000
    105Перец молотый3 грамм0,01325510,953,2664,81
    110Томатная паста4 столовая ложка0,3120381,650,218,98
    ИТОГО СУММАРНОЕ
    (с учётом количества продукта и единиц измерения):
      3223 3142 157,88 157,43
    365,38
    ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (3142 / 3 223) * 100 (157,88 / 3 223) * 100 (157,43 / 3 223) * 100 (365,38 / 3 223) * 100 = = = = 97,5 4,9 4,88 11,34

    Щи из свежей капусты с говядиной

    Исторически так сложилось, что это первое блюдо можно встретить на столе абсолютно у любого слоя населения в разном рецептурном исполнении. Вкусные щи из свежей капусты с говядиной поможет приготовить этот пошаговый рецепт с фото, мы подробно расскажем, как приготовить свежие щи с говядиной. Давайте вместе попробуем удивить своих близких наваристым и ароматным супом, который готовят уже несколько веков.

    Щи бывают двух видов: постные и богатые. Богатые щи, как правило, готовят с мясом, чаще всего с говядиной. Именно щи из говядины и свежей капусты особенно популярны в наши дни. Их готовят и на обед, и на ужин в совершенно разных вариантах, но придерживаясь основных ингредиентов. В свежие щи добавляют овощную зажарку с томатом, картофель, свежую капусту и мясо говядины или свинины.

    В холодную погоду нет ничего вкуснее тарелочки горячих, наваристых и ароматных щей с говядиной и свежей капустой. Наш рецепт расскажет, как сварить именно такой вкусный суп.

    СОДЕРЖАНИЕ:


    Калорийность щей из свежей капусты с говядиной

    Калорийность и пищевая ценность щей из свежей капусты с говядиной рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются усредненными, благодаря им вы можете ориентировочно узнать, сколько калорий в щах с говядиной.

    Белки Жиры Углеводы Калории
    2,5 гр. 2 гр. 2,5 гр. 40 ккал.

    Как приготовить вкусные щи из говядины

    Чтобы приготовить вкусные щи из говядины сначала необходимо сварить наваристый бульон. Мясо должно быть свежим, не слишком жирным. Желательно чтобы говядина была на кости, это придаст щам более насыщенный вкус. Остальные ингредиенты найдутся в доме у каждой хозяйки, а вот как их правильно подготовить читайте в нашем рецепте.

    Ингредиенты: 

    • Говядина — 500 гр.
    • Картофель — 7 шт.
    • Свежая капуста — 300 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Луковица — 1 шт.
    • Томатная паста — 2 ст. л.
    • Соль
    • Перец
    • Зелёный лук
    • Укроп

    Шаг 1.

    Для начала ставим варить говядину. Мясо поместим в кастрюлю и зальем тремя литрами холодной воды. После закипания уменьшим огонь, не забываем снять пенку и посолить бульон. Варим час — полтора.


    Шаг 2.

    После того, как говядина сварится, ее необходимо аккуратно убрать из кастрюли и отделить мясо от костей. Мякоть нарежем и поместим обратно в бульон.


    Шаг 3.

    Чистим и режем картофель, забрасываем его в кипящий бульон. Картофель можно резать так, как вам больше нравится, но не слишком крупно.


    Шаг 4.

    Пока картофель начинает закипать, ножом шинкуем свежую капусту и добавляем её к картошке.


    Шаг 5.

    Теперь нужно подготовить обжаренное ассорти из овощей, для этого лук очищаем, режем кубиками.


    Шаг 6.

    Морковь тщательно моем, очищаем и крупно трём на тёрке.


    Шаг 7.

    Выкладываем подготовленные овощи на масло в сковороду и обжариваем, периодически помешивая.


    Шаг 8.

    Почти в самом конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и ещё немного обжариваем.


    Шаг 9.

    После этого вливаем немного воды и тушим в течение 10 минут.


    Шаг 10.

    Добавляем обжаренное овощное ассорти в говяжьи щи, продолжаем варить ещё минут 20.


    Шаг 11.

    После чего пробуем на вкус, солим, перчим. Если картошка и капуста мягкие, приступаем к нарезке зелени. Шинкуем укроп и лук.


    Шаг 12.

    Зелень добавляем в суп, накрываем кастрюлю крышкой и через пару минут выключаем огонь. Даем блюду настояться, можно накрыть кастрюлю полотенцем.

    Щи с говядиной и свежей капустой разлейте по тарелкам и зовите всех к столу. Приятного аппетита!

    Tags: Блюда на обед, Русская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Суп (щи) со свининой, капустой, щавелем, шпинатом

    Весенний зеленый суп из молодых овощей и аппетитных съедобных листиков свежей зелени. Берут маленький кусочек свинины, чтобы получить не слишком жирный бульон и обеспечить супу мясной вкус.

    От картофеля отказываются вовсе, чтобы блюдо получилось легким. Особо кислым суп не будет, так как щавель соединяют в равных пропорциях со шпинатом. Если щавель необходим для приятного вкуса, то нейтральный шпинат – исполнит роль основной витаминной добавки. Размер пучков зелени зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить.



    Продукты


    • свинина – 350 г;
    • капуста – 300 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • зеленый лук, щавель, шпинат – по 1 пучку;
    • веточки петрушки – 10 шт. ;
    • подсолнечное масло – 60 мл;
    • вода – 2,5 л;
    • лавровые листья – 4 шт.;
    • соль – по вкусу.


    Рецепт приготовления


         Мясо берут без косточки, но с тоненькой жировой прослойкой. Кочан капусты должен состоять только из зеленых листьев, они сварятся очень быстро.


    1. Кусок свинины моют и целиком кладут в кастрюлю, жир не срезают.


    2. Добавляют соль и лавровые листья.


    3. Наливают 2,5 литра воды, после часового кипения в кастрюле останется менее двух литров жидкости. Сначала суп должен закипеть без крышки: появится обильная пена, ее тщательно собирают ложкой. Затем кастрюлю накрывают, уменьшают огонь. 


    4. Свинина варится 1 час.


    5. Когда свинина станет мягкой, кусок вынимают из бульона, срезают весь жир. Мясную мякоть нарезают кубиками. Огонь устанавливают средний, кастрюльку больше не накрывают крышкой, бросают в нее порезанные кубики свинины.


         Все овощи и зелень нужно подготовить, пока варится мясо. В готовый бульон все продукты будут отправляться одновременно.


    6. Закладывают полоски молодой капусты.


    7. Шпинат и щавель нарезают одинаково мелко. Эти полоски должны быть вдвое тоньше, чем капустные.


    8. Стебли и листья петрушки измельчают максимально, отправляют вслед за остальной зеленью.


    9. Морковку обжаривают до хруста на растительном масле.


    10. Морковь аккуратно перекладывают в суп, оставив масло на сковороде – в нем будем пассеровать лук.


    11. Зеленый лук, подготовленный для супа, не жарят, а буквально прогревают на сковороде в течение одной-двух минут. Цвет лука не должен измениться.


    12. Когда все ингредиенты окажутся в мясном бульоне, суп перемешивают и варят 7-10 мин. Накрывают крышкой, настаивают 5-7 мин. Молодая капуста успеет стать мягкой за это время. Если используется кочан с белыми тугими листьями, то варить придется дольше. Наваристый зеленый суп со свининой разливают по тарелкам.


    Если у вас в холодильнике всегда есть запас бульона с кусочками мяса, то приготовление зеленого супа отнимет четверть часа: 5 мин. – нарезка зелени и овощей, 10 мин. – кипение. Быстрый суп из молодых овощей будет очень ароматным, подавать его можно без сметаны.


    Приятного аппетита!

    receptino.ru



    Популярные рецепты


    Кислые щи со свининой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

    Кислые щи со свининой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: ABS_SPB порций:  10ГОТОВИТЬ:  

    2 часа

    2 часа

    Добавить в книгу рецептов42

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Свиной окорок

    1,5 кг

    Корень сельдерея

    50 г

    Квашеная капуста

    1,3 кг

    Стебель сельдерея

    50 г

    Репчатый лук

    1 штука

    Черный перец горошком

    6 штук

    Чеснок

    2 зубчика

    Сушеный укроп

    по вкусу

    Лавровый лист

    4 штуки

    Сухарики

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    2 часа

    Распечатать

    1Покупаем 1,5 кг жирной свинины на косточке. К примеру — окорок и 1,2-1,3 кг квашеной капусты.

    2Ставим на огонь большую (5-7 л) кастрюлю с водой, кладем в нее свинину и чуть-чуть подсаливаем. Конечно, потом придет кислая капуста, но мясо заберет всю соль в себя и не будет пресным.

    3После закипания снимаем пену, уменьшаем газ до минимума (бульон должен только изредка побулькивать) и добавляем мелко нарезанный корень сельдерея и большую луковицу. Оставляем бульон на огне на 40 минут — 1 час.

    4Через час добавляем в кастрюлю квашеную капусту. Делать это нужно не сразу, а ложкой-вилкой, понемногу, чтобы не прекращалось вялое кипение. Капусту нужно закладывать без сока, можно просто отжать. После этого добавляем мелко нарезанные: стебель сельдерея, лук порей, щепотку сухого укропа. Для вкуса бросаем 1-2 неочищенных зубчика чеснока, 5-6 шт. черного перца горошком. Щи будут готовиться еще 1 час. Минут за 10-15 до окончания варки добавляем 4 лавровых листочка.

    5Наливаем стопочку из запотевшего лафитничка. Приятного аппетита!

    Популярные запросы:Читайте также:

    Новости партнеров

    Похожие рецептыАвтор: Aleksey Varshavskiy

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ксения Никитина

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Дмитрий Завгородний

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Наташа Кев

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Щи с фрикадельками

    Однажды, давным-давно, когда мы еще жили в Беларуси, моя мама пыталась очень быстро сварить кастрюлю супа и наткнулась на гениальную идею.

    В Беларуси еще двадцать лет назад не было такой роскоши, как магазинный куриный бульон. Если вы хотели сварить суп, вы готовили его с нуля, бульон и все такое. Большинство супов начинали с того, что долго варили большую кастрюлю с костями и мясом, чтобы получился наваристый и ароматный бульон, а потом к нему добавляли все остальные компоненты.С пятью маленькими детишками в возрасте до шести лет вы можете себе представить, что моя мама была очень занятой женщиной. Она была суперженщиной и вела домашнее хозяйство, готовила и заботилась о нас, и, вероятно, поэтому она была таким профессионалом в придумывании крутых способов.

    Русские щи — это классические щи, которые осилит любая славянская хозяйка, если она того стоит. Он полон питательных веществ и очень успокаивает и насыщает, особенно ценится в долгие холодные зимние месяцы. Вместо того, чтобы часами варить этот суп, она приготовила Щи с фрикадельками, придав супу мясистость и белок очень быстрым и удобным способом.

    В этом супе полно овощей, и все эти ароматизаторы придают Щам такую ​​глубину вкуса, но при этом они такие легкие и очень полезные. Мне нравится использовать куриные фрикадельки, но вы, безусловно, можете сделать фрикадельки из любого другого мясного фарша. Через полчаса вы получите кастрюлю супа, наполненного полезными веществами, множеством ярких цветов и симпатичных форм. Не будем забывать, как это потрясающе вкусно, а это, в конце концов, самое главное.
    Ингредиенты:

    10-12 стаканов воды

    3 картофелины, очищенные и нарезанные (около 2 1/2 стакана)

    1/2 кочана капусты, нашинкованного

    1/2 – 1 столовая ложка сливочного масла

    1 большая луковица, нарезанная

    2 моркови, очищенные и нарезанные

    2 стебля сельдерея, нарезанных

    2 зубчика чеснока, измельченных

    3 помидора, без семян и нарезанные

    1 средний сладкий перец или 1/2 большого сладкого перца, нарезанный соломкой

    Фрикадельки:

    1 фунт куриного фарша (или фарша из индейки, свинины, говяжьего фарша)

    1/2 стакана панировочных сухарей панко

    1/4-1/3 стакана молока

    1 1/2 столовые ложки сметаны

    1/2 маленькой луковицы, натертой на терке

    1 зубчик чеснока, натертый, по желанию (вместо него можно использовать 1/2 чайной ложки чесночного порошка)

    3/4 чайной ложки соли, молотый черный перец

    Для обслуживания:

    свежая зелень, измельченная (укроп, петрушка, зеленый лук)

    сметана (для подачи к супу, по желанию)

    Инструкции:

    Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте картофель и капусту в кипящую воду. Приправить солью и перцем.

    Тем временем в сковороде растопить сливочное масло и добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры и перец. Снова приправить солью и перцем и готовить еще 3 минуты.

    Добавить овощи в суп. Варите суп на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

    Приготовьте фрикадельки, пока варится суп. Смешайте все ингредиенты вместе, мясной фарш, панировочные сухари, размоченные в молоке, сметану, натертый лук, чеснок, если используете, соль и молотый черный перец. Смесь для фрикаделек будет очень мягкой. Это нормально и сделает фрикадельки очень сочными и нежными.

    Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки и бросьте их в кипящий суп. Готовьте еще 5-7 минут, пока фрикадельки не приготовятся. Снимите суп с огня и украсьте свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и зеленым луком. Подавать с ложкой сметаны.

    Свежий Щи с фрикадельками

    Автор: Ольга вкус вкуса

    Тип рецепта: Супы

    • 10 — 12 стаканов воды
    • 3 Картофель, очищенные и нарезанные (около 2½ стаканов)
    • ½–1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 большая луковица, нарезанная
    • 2 моркови, очищенные и нарезанные
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные
    • 2 зубчика чеснока, измельченные
    • 3 помидора, без семян и нарезанный сладкий перец
    • ½ большого сладкого перца, соломка
    • 1 фунт куриного фарша (или фарша из индейки, свинины, говядины)
    • ½ стакана панировочных сухарей панко
    • ¼-1/3 стакана молока
    • 1½ столовой ложки сметаны
    • ½ маленькой луковицы, натертой
    • 1 зубчик чеснока, натертой, по желанию (вместо него можно использовать ½ чайной ложки чесночного порошка)
    • ¾ чайной ложки соли, молотого черного перца
      9 0082 рубленая свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
    • сметана (для подачи к супу, по желанию)
    1. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
    2. Добавьте картофель и капусту в кипящую воду. Приправить солью и перцем.
    3. Тем временем в сковороде растопить сливочное масло и добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
    4. Добавьте помидоры и перец. Снова приправить солью и перцем и готовить еще 3 минуты. Добавьте овощи в суп.
    5. Варить суп на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
    6. Приготовьте фрикадельки, пока варится суп.
    7. Смешать все ингредиенты вместе, мясной фарш, панировочные сухари, замоченные в молоке, сметану, тертый лук, чеснок, если используете, соль и молотый черный перец. Смесь для фрикаделек будет очень мягкой. Это нормально, и фрикадельки будут очень сочными и нежными.
    8. Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки и бросьте их в кипящий суп.
    9. Готовьте еще 5-7 минут, пока фрикадельки не приготовятся.
    10. Снимите суп с огня и украсьте свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и зеленым луком. Подавать с ложкой сметаны.

    3.4.3177

    Ты принесешь капусту, я принесу свинину

    Овощ недели: капуста

    Изображение предоставлено Wikipedia.com

     

     

    Голубой рулет из капусты

    Статья и рецепты от Mitch Samples

    Утренний обход 7

    Спуститься на рынок в городе

    Утренний обход 7

    Для самых свежих овощей около

     

    Пойди купи капусту, детка

    На городском рынке

    Там ты найдешь немного лука, детка

    И самые свежие головы около

     

    Утренний обход 7

    Спуститься на рынок в городе

    Утренний обход 7

    Для самого свежего мяса около

     

    Собираюсь принести мне немного бекона, детка

    Королева Б, не шути с

    Ищу курицу

    Это место вас не подведет

     

    Утренний обход 7

    Спуститься на рынок в городе

    Утренний обход 7

    Самые дружелюбные продавцы около

     

    Вы можете принести капусту ребенку

    я могу принести свинину

    Собери их вместе, детка

    И нам понадобится вилка

     

     

    Свежая листовая капуста невероятно питательна!
           Польза для здоровья включает:
    • Хранилище фитохимических веществ , которые являются мощными антиоксидантами и, как известно, помогают защитить от рака молочной железы, толстой кишки и простаты и помогают снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» в крови.
    • Отличный источник природного антиоксиданта; В итамин С . Регулярное потребление продуктов, богатых витамином С, помогает человеческому организму выработать устойчивость к инфекционным агентам и избавиться от вредных, провоспалительных свободных радикалов.
    • Содержит достаточное количество минералов , таких как калий, марганец, железо и магний.
    • Отличный источник витамина К. Витамин-К играет потенциальную роль в метаболизме костей, способствуя здоровью костей.

    Информация предоставлена ​​с сайта NutritionandYou.com

     

    Рецепты капусты:

    Щи русские

    Ингредиенты:

    1 столовая ложка несоленого сливочного масла

    1 луковица, нарезанная кубиками

    1 красный сладкий перец, большие кубики

    1 морковь, тертая

    ½ среднего кочана капусты, нарезанного или больше, дерзайте!

    2 лавровых листа

    Говяжий бульон хорошего качества 6 C

    3 больших помидора, нарезанных кубиками

    Соль и перец по вкусу

     

    2 ст. л. свежего укропа

    Сметана ½ C

     

    Процедура:

    • Растопить сливочное масло в суповой кастрюле.
    • Добавьте лук и морковь и обжаривайте на среднем огне до карамелизации.
    • Добавьте перец, капусту, лавровый лист и говяжий бульон.
    • Накройте крышкой и тушите 20 минут.
    • Добавьте нарезанные кубиками помидоры с любым соком и перемешайте.
    • Приправить по вкусу индексом S&P
    • Тушите еще 30 минут. Здесь развивается вкус.
    • Подавайте с укропом и сметаной и наслаждайтесь вкусным ржаным хлебом.

     

     

    Сливочный капустный салат

    Ингредиенты:

    2 ч.л. соли

    1 небольшой кочан капусты, нашинкованный или мелко нарезанный

    Молоко или сливки ½ C

    3 столовые ложки сахара

    2 столовые ложки уксуса на выбор

    ½ ч. л. семян сельдерея

     

    Процедура:

    • Поместите капусту в миску, тщательно перемешайте с солью и дайте постоять ½ часа.
    • Пока капуста отдыхает, хорошо перемешайте оставшиеся ингредиенты.
    • Отожмите капусту руками, чтобы выдавить лишнюю воду, и верните капусту в миску.
    • Полейте заправкой капусту и хорошо перемешайте.
    • Приправить по вкусу, только при необходимости.

    Примечание. Вытягивание лишней воды с помощью соли и ее отжим предотвращает водянистость салата.

    Салат из каролинского уксуса:

    Ингредиенты:

    1 красный сладкий перец, мелко нарезанный

    1 ч.л. свежемолотого черного перца

    1 ч.л. семян сельдерея

    1 большой кочан зеленой капусты, нашинкованный

    1 большая морковь, очищенная и натертая на терке

    1 маленькая желтая луковица, натертая

    ¼ C сахар

    1 стакан яблочного уксуса

    1 стакан сахара

    3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    Соль и по вкусу

     

    Процедура:

    • Поместите первые 7 ингредиентов в большую миску, хорошо перемешайте и дайте постоять ½ часа.
    • Пока капуста отдыхает, хорошо перемешайте оставшиеся ингредиенты.
    • Отожмите капусту руками, чтобы выдавить лишнюю воду, и верните капусту в миску.
    • Полейте заправкой капусту и хорошо перемешайте.
    • Приправить по вкусу, только при необходимости.

     

    Южная жареная капуста

    Ингредиенты:

    6-8 унций бекона, нарезанного шпиком

    1 столовая ложка сливочного масла

    1 нарезанная средняя луковица

    1 чайная ложка паприки

    1 средний кочан, нарезанный

    1 чайная ложка соуса

    ½ ч.л. черного перца

    1 чайная ложка хлопьев красного перца

    Соль по вкусу

     

    Процедура:

    • В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон до коричневого цвета и хрустящей корочки.
    • Процедите и отложите бекон в сторону, вернув на сковороду около 2 ст. л. жира.
    • Добавьте в сковороду сливочное масло и обжаривайте лук около 2 минут.
    • Добавьте паприку и бекон обратно в сковороду и жарьте еще 2 минуты.
    • Добавьте капусту, вустерширский соус и перец. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть капусту
    • Накройте крышкой и оставьте готовиться еще примерно на 10-14 минут.
    • Приправить по вкусу.

     

     

    ингредиентов Щи.Щи из свежей капусты. Приготовить жаркое

    Этот питательный и вкусный суп – настоящее олицетворение русского духа и культуры великой страны. Мясной суп, приготовленный по нашему простому пошаговому рецепту с фото, понравится всей семье, мы подробно расскажем, как вкусно приготовить мясной суп. Горячее, ароматное первое блюдо, которое согреет холодными зимними вечерами, наполнит энергией и придаст сил на следующий день.

    В этом разделе собраны простые и понятные рецепты приготовления щей с фото.Отличные сытные щи – настоящее национальное русское блюдо. Изучив рецепты, подобранные в этом разделе, вы узнаете, как приготовить щи в домашних условиях быстро и очень вкусно.
    На Руси щи варили в глиняных горшках, а чуть позже в чугунной посуде в русской печи. Основным овощем и продуктом в щах является капуста. Отличительной особенностью этого супа является кислинка, именно кисловатый вкус является основным отличительным признаком от других многокомпонентных заправочных супов.Овощи закладываются в щи без предварительной термической обработки.
    Чтобы приготовить щи в домашних условиях, внимательно изучите рецепты, представленные в этом разделе, и следуйте простым инструкциям, чтобы готовить вместе с нами. Неважно, какие щи вы выберете, постные или мясные, результат вас не разочарует.

    Говорят, что щи варили на Руси задолго до ее крещения, и ели это блюдо чуть ли не каждый день. Неслучайно многие пословицы и поговорки всячески прославляют щи: «Где есть хорошие щи, не ищи другой еды», «Вот ты съел – словно шубу надел», «Щами мир таков». стоя».Русские люди настолько привыкли к щам, что ездили зимой даже с замороженными в кадке щами, которых хватало, чтобы согреться, чтобы накормить всю семью. Говорят, что русские солдаты, воевавшие против армии Наполеона, находясь на территории Франции, так скучали по щи, что заквашивали виноградные листья, которые заменяли в их супе квашеную капусту. Щами пахло не только в крестьянских избах, но и в царских покоях, однако зажиточные люди ели густую мясную похлебку, в которой была ложка, а бедняки часто хлебали жидкие щи с капустой, лебедой и луком.И все равно было очень вкусно, поэтому в народе говорили: «Отцу твоему будет скучно, а тебе щи не помешают».

    Как готовили щи на Руси

    Существует множество рецептов с капустой, щавелем, крапивой, репой, грибами, на мясном или рыбном бульоне, с разными кореньями, специями и кислыми заправками, например, с рассолом или яблоками. В старину щи варили даже из свеклы, называя это блюдо «свекольником», больше похожим на борщ. В классический рецепт старинных щей обязательно входила капуста, свежая или квашеная, а если ее не было под рукой, брали зеленые листовые овощи или репу.Из корней хозяйки использовали морковь и петрушку, приправляя суп луком, чесноком, сельдереем, укропом, лавровым листом и перцем. Обязательным компонентом щей была кислота – ведь этот суп ценился благодаря острому кисловатому вкусу. Кроме квашеной капусты использовались соленые грибы, антоновка, брусника, клюква, маринованные огурцы, сметана и все, что придавало щам специфический кислый вкус. В южных регионах России щи всегда варили с помидорами и болгарским перцем, а в современных рецептах можно встретить и картофель, который делает щи гуще и вкуснее.

    В России продукты клали в щи в сыром виде, без обжаривания и пассерования, хотя в некоторых местах в щи добавляли ржаную муку для более густого бульона. Щи томили в русской печи в глиняном горшочке, поэтому они получались очень аппетитными и ароматными. Для бульона использовалась в основном говядина, хотя в западном регионе были популярны щи со свининой или птицей. Донские щи традиционно готовили с осетриной, псковские щи с корюшкой, польские и украинские щи готовили с салом, уральская версия щей включала просо или овсянку, в Грузии к щам добавляли белое вино и сыр сулугуни, а финны и представить себе не могли. это блюдо без баранины и копченой колбасы.Вообще во всех национальных кухнях есть свои особенности приготовления щей, и каждый вариант блюда вкусен по-своему, к тому же «голодный Федот хочет любых щей».

    Выбери рецепт вкусных щей

    Прежде чем научиться правильно готовить, следует определиться с рецептом, так как существует несколько разновидностей этого блюда.

    Полные щи, называемые также «наваристыми», варятся на крепком мясном бульоне, с добавлением большого количества ингредиентов, среди которых грибы, картофель и множество специй.В сборные щи добавляют мясо и мясные продукты разных сортов — отварную говядину, птицу, свинину, ветчину, колбасу, сосиски и сосиски, которые нарезают небольшими кусочками. Уху готовят из благородных сортов рыбы, из мелкой речной рыбы или рыбных консервов, при этом допустимо сочетание свежей и соленой рыбы. Постные щи готовятся без мяса — с овощами, грибами и зеленью, зеленые щи — это летний вариант щей со щавелем или шпинатом. При приготовлении серых северных щей используют нижние листья капусты сероватого цвета, из рассады капусты варят рассадные щи, а суточные щи после варки сначала выдерживают в тепле в течение четырех часов, а затем оставляют на холоде.Кстати, сейчас под кислыми щами мы подразумеваем щи из квашеной капусты, а на Руси это был своего рода квас, спасавший от похмелья.

    Как приготовить вкусные щи: несколько секретов

    Когда-то хозяйки не задумывались о том, как правильно варить щи — просто перемешивали все продукты в глиняном горшочке, ставили в печь, и весь день щи томились, а к вечеру ароматная и вкусная капуста суп был подан на стол. У нас не так много времени, но на помощь приходят современные технологии – мультиварка и аэрогриль.Но даже в обычной кастрюле можно сварить вкуснейшие щи, которые вечером будет кушать большая семья. Запомните несколько секретов и тонкостей, и щи станут вашим фирменным блюдом!

    Секрет 1. Если вы решили варить щи на мясном бульоне, варите мясо целым куском не менее двух часов, чтобы бульон стал более наваристым и насыщенным — именно для этого и нужен суп. Обязательно добавляйте в мясо ароматные травы и коренья для пикантности.

    Секрет 2. Не варите щи из слишком молодой капусты, которая больше подходит для салатов. Лучший выбор для щей – осенняя капуста с плотными, крепкими и белыми кочанами. Многие хозяйки доводят капусту до предварительной готовности отдельно – молодую капусту тушат в кастрюле на плите 15 минут, а более зрелую варят в глиняной посуде в духовке в течение двух-трех часов. Зачем это нужно? Дело в том, что когда капуста томится, она насыщается новыми вкусами и ароматами, обогащающими вкус блюда.

    Секрет 3. Если есть время, поставьте кастрюлю с бульоном на последнем этапе приготовления в духовку, накрыв фольгой, и тушите около часа. Добавьте рассыпчатые сорта картофеля, нарезанного кубиками, и продолжайте тушить в духовке. Представляете, что будет на сковороде через полтора часа? Нежное густое рагу с мягким мясом, а от картошки не останется ни крошки. И следует смешать эту ароматную жидкость с капустой, добавить любые ингредиенты, которые вам нравятся – помидоры, болгарский перец, стручковую фасоль, грибы и зелень, затем варить щи еще не менее получаса.Если варить щи на плите, время приготовления, конечно, сокращается.

    Секрет 4. Также в суп можно добавить поджаренную муку. После того, как он станет золотистым, следует разбавить его бульоном, слегка прокипятить и протереть через сито. Готовят щи и с крупой, только вводить ее следует перед капустой и картофелем с учетом индивидуального времени приготовления.

    Приготовление щей быстро

    Хорошо иметь свободное время на весь день, но иногда нужно быстро приготовить еду для семьи, в таком случае спасают рецепты для очень занятых хозяек.В этом случае бульон лучше варить с вечера, к тому же за ночь мясо станет мягким и нежным, поэтому вам не составит труда нарезать его кубиками и снова вернуть в кастрюлю. В бульон добавить нарезанную соломкой свежую капусту, после закипания добавить нарезанный картофель и, пока варятся щи, обжарить в масле на сковороде морковь, лук, чеснок и корень петрушки. В щи опустить очищенные помидоры и нарезанный кубиками сладкий перец, а после того, как овощи немного разварятся, добавить к ним морковную заправку.Не забудьте о лавровом листе, черном перце и зелени, которые лучше всего добавлять в готовые щи вместе со сметаной. На 400 г мяса взять небольшой кочан капусты, 2 картофелины, 2 помидора, 1 морковь и 1 луковицу, по вкусу можно добавить зелень и коренья. Ваша семья будет счастлива!

    Суп из квашеной капусты

    Особенно полезно это блюдо во время зимнего авитаминоза, так как в квашеной капусте содержится витамин С, необходимый для борьбы с простудой и вирусными инфекциями. Кроме того, кислые щи не дают сильно развариться другим овощам, поэтому они приятно хрустят, что делает блюдо еще вкуснее и полезнее.

    Из килограмма говядины сварить наваристый бульон — с лавровым листом и душистым перцем. Пока бульон варится, обжарить на сковороде с подсолнечным маслом 2 луковицы и, когда луковица станет прозрачной, добавить к ней 2 тертые моркови. Как только морковь станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и запустите бульон. Мясо нужно вынуть, нарезать кусочками, положить обратно в кастрюлю и всыпать в него 2 нарезанные кубиками картофелины и нарезанный корень петрушки. Через 10 минут добавить в щи 600 г квашеной капусты, которую можно предварительно слегка отжать, чтобы убрать лишнюю кислоту.Впрочем, если вы любите щи с кислинкой, то с капустой ничего делать не нужно – достаточно отварить ее в бульоне 15 минут, затем добавить зажарку и варить еще 7 минут с любимыми специями и приправами. Подавайте щи со сливками или сметаной, посыпав ароматной зеленью. Приятного аппетита!

    На сайте «Едим Дома!» Вы найдете множество пошаговых рецептов щей на любой вкус. Готовьте с любовью для своей семьи и наслаждайтесь едой!

    Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Наступили летние деньки, припекает солнце и хочется приготовить на обед какое-нибудь легкое овощное блюдо.Так как на рынке и прилавках магазинов уже появилась молодая капуста, сегодня мы будем готовить с вами щи.

    Когда-то давно я прочитал в одной из кулинарных книг, что щи Это борщ только без свеклы. Или в моем понимании обычный овощной суп, основу которого составляет белокочанная капуста. Готовить это блюдо можно как на мясном бульоне из свинины, говядины и даже птицы (курицы или утки), так и совсем без мяса (с фасолью или грибами).Кстати, он не обязательно должен быть красным от томатной пасты.

    Помните, что приготовить этот овощной суп совсем не сложно. Важно строго следовать рецепту в первый раз. А в следующий раз вы легко сможете изменить соотношение ингредиентов и порядок укладки продуктов на сковороду по своему вкусу. Достаточно пару раз приготовить это блюдо, и оно станет для вас обыденным.

    Для самого простого варианта этого овощного супа возьмем свежую капусту и курицу.Если хотите, чтобы блюдо было наваристым, то можно взять голени или бедра. Если вы планируете варить более постный суп, то можно взять куриную грудку.

    Ингредиенты:

    • Вода для бульона — 2 л.
    • Куриное мясо — 500 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Картофель — 2-3 шт. (средний)
    • Морковь — 1 шт.
    • Томатная паста — 2 ст.л. л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Специи, лавровый лист, соль
    • Зелень

    В первую очередь приготовим куриный бульон.Для чего мясо птицы хорошо промываю (при желании можно снять кожу) и кладу в кастрюлю с холодной водой, включаю плиту. Там не только газовые плиты, так что писать фразу «разжигаем огонь под кастрюлей» как-то не корректно)). После закипания снимите пену, а огонь уменьшите до минимума.

    Теперь, пока варится бульон, можно заняться овощами, которые мы тщательно помоем. Картофель и морковь очистить от кожицы, с лука снять шелуху.Очищаем кочан от внешних зеленых листьев и от всех видимых повреждений и хорошо промываем. Затем ножом аккуратно вырезаем пенек.

    Капусту нашинковать ножом на полоски среднего размера и пока убрать в сторону. При измельчении солома должна быть однородной по размеру. Картофель нарезаем соломкой и сразу опускаем вариться в кипящий бульон.

    Даем бульону снова закипеть и продолжаем варить на малой мощности до готовности картофеля.

    Пока варится, займемся заправкой для супа. Лук и морковь нарезать соломкой. Морковь не запрещается натирать на крупной терке. Бытует мнение, что если все продукты в супе одинаковой формы, то он получается вкуснее. Я, конечно, сильно сомневаюсь, что это так, но то, что готовое блюдо выглядит красивее, это факт.

    Овощи посолить и обжарить до мягкости на растительном масле. Когда они станут достаточно мягкими, добавить томатную пасту, сахар и жарить еще 3-5 минут.Сразу поясню, если я использую в процессе приготовления блюда кислые продукты (в нашем случае это томатная паста), то обязательно добавляю немного сахара.

    Капусту кладем в кастрюлю только после того, как картошка будет полностью готова. Продолжайте готовить 5 минут, не закрывая крышку.

    По истечении необходимого времени добавить заправку, специи, пару листочков петрушки и проварить еще 5 минут.

    Если вы используете молодую капусту для варки щей, то заправку добавляйте сразу с капустой, так как молодая капуста варится намного быстрее.

    За пару минут до окончания добавляем зелень. Если вы используете замороженные травы, их не нужно предварительно размораживать. Я использовала замороженный укроп на зиму.

    Как только наше блюдо будет готово, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой, оставляем на 15-20 минут.

    Вкусные щи из свежей капусты с мясом — классический рецепт (с говядиной)

    Для приготовления щей из свежей капусты с мясом возьмем говядину.Вы можете использовать любую часть, подходящую для варки наваристого бульона, но я предпочитаю часть ноги с костным мозгом.

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра
    • Мясо — 300 гр.
    • Капуста белокочанная — 200 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Томатная паста — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Рафинированное растительное масло
    • Зелень (укроп, петрушка)

    Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и включить плиту.Довести до кипения. Как только наш бульон закипит, необходимо убавить огонь и снять всю пену шумовкой или обычной столовой ложкой, иначе бульон будет мутным. Затем добавить специи и соль. Накрыть сковороду крышкой и варить на минимальном огне около 1,5-2 часов. Мясной бульон варится долго, поэтому давайте спокойно займемся овощами и зеленью.

    Сначала вымойте и очистите все овощи и зелень. Морковь мелко нарезать ножом или натереть на крупной терке.Лук нарежьте полукольцами. Зелень мелко нарезать ножом. Капусту и картофель нарезаем соломкой. Морковь и лук посолить и пассеровать до мягкости на растительном масле, затем добавить томатную пасту, сахар и готовить еще 5 минут.

    Когда мясо сварится, достаем его из бульона, а в закипевший бульон добавляем нарезанный картофель и варим до готовности. Затем положить капусту в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут выкладываем заправку, специи, лавровый лист и продолжаем готовить еще 5-7 минут.В это время нарежьте мясо порционными кусочками. В последний момент добавьте в сковороду нарезанное мясо, мелко нарезанную зелень и выключите огонь.


    Теперь наш суп можно приправить, например, толченым чесноком, если вы любите поострее. Это все. Наши щи готовы. Перелить в миску и залить сметаной.

    Как приготовить щи с фасолью в мультиварке (очень вкусный рецепт)

    Следующий рецепт, который я хочу предложить вашему вниманию, это щи, в которых вместо мясной составляющей мы будем использовать фасоль.Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается постным, но вполне сытным. Его смело можно отнести к вегетарианским супам. И будем готовить его в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • Вода — 3 литра
    • Фасоль сухая — 1 ст.л. (можно заменить на 400 гр. консервы)
    • Капуста белокочанная — 300 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Помидор — 2 шт. (большой)
    • Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
    • Рафинированное растительное масло
    • Специи (черный перец и душистый горошек), лавровый лист, соль
    • Зелень (по желанию)

    Сразу скажу, что данный вид бобовых требует предварительной подготовки.Перед приготовлением фасоль необходимо замочить на 8-10 часов, залив ее водой комнатной температуры.

    Воды по объему должно быть в несколько раз больше, так как бобы сильно впитывают воду, увеличиваясь в объеме в 2-3 раза.

    Если вы решили использовать консервированную фасоль, то в этом случае ее добавляют в самом конце варки вместе с заправкой.

    Приготовление супов в мультиварке отличается от обычного. В первую очередь подготавливаем все овощи, как в первом рецепте.Затем готовим жарку, для чего в чашу мультиварки выкладываем морковь и лук, добавляем растительное масло и выбираем программу «ЖАРКА». Как только лук и морковь станут мягкими, добавляем чеснок и продолжаем жарить заправку 2-3 минуты. В этом случае останется только аромат чеснока, а острота пропадет.

    В отдельную емкость выложить обжаренные овощи, в чашу мультиварки положить предварительно замоченные бобовые, картофель, залить водой и посолить.Закрыв крышку, устанавливаем программу «БОБ» (если такой программы нет, то устанавливаем программу «СУП»). Время приготовления установлено на 1 час.

    По окончании программы открыть крышку. Бульон будет не очень прозрачным, как всегда бывает при варке фасоли. Теперь добавляем в наш суп нашинкованную капусту, ставим программу «СУП» и готовим с открытой крышкой 5 минут. В это время нарежьте помидоры небольшими кубиками.

    Через 5 минут после добавления капусты кладем в наш суп зажарку, помидоры, специи и варим, не закрывая крышкой, еще 5-7 минут.

    Теперь добавляем рубленую зелень, выключаем мультиварку и оставляем наши щи настояться 10-15 минут, закрыв крышкой.

    Приготовление постных щей (вегетарианских)

    Ингредиенты:

    • Вода — 1,5 л
    • Капуста — 100 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Картофель — 2-3 шт.
    • Крупа перловая — 3 ст.л. л.
    • Помидор — 1 шт.
    • Соль, специи.

    В первую очередь нам нужно замочить перловую крупу в холодной воде на 3-4 часа. Затем складываем крупу в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и ставим вариться после закипания на 40 минут на минимальном огне.

    Пока варится перловая крупа, помоем и почистим все овощи. Картофель, морковь и капусту нарезаем соломкой, лук нарезаем полукольцами, а помидор мелкими кубиками.

    Как только каша будет готова, добавьте картофель и продолжайте варить 15-2 минуты.Затем добавьте остальные овощи, специи и продолжайте готовить еще около 10 минут.

    Вот и все, наши щи готовы. Перед подачей суп можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

    Видео как приготовить щи с грибами

    За счет грибов щи получаются очень ароматными и сытными. Приятного аппетита!

    На этом я прощаюсь с вами, до новых встреч на страницах моего сайта.

    Щи из свежей капусты – аппетитное блюдо исконно русской кухни.Этот суп отлично освежит летом, а его насыщенный аромат запомнится надолго. Подавайте щи на обеденный стол, они прекрасно насытят организм, а заодно наполнят его витаминами! Родные обязательно оценят ваши кулинарные изыски!

    Щи классические со свежей капустой и свининой

    Щи классические со свежей капустой и свининой — традиционный летний суп, приготовленный по старинному рецепту.Главный секрет его изумительного вкуса – свежая капуста, придающая тонкий сладковатый аромат. Но особенно наваристым и вкусным получается свиной бульон. Результат Вас приятно удивит!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 2,5 часа

    3 часа 15 минут. Печать

    Совет: для супа лучше выбирать свинину с костями и жировой прослойкой.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт щей с курицей


    Щи из свежей капусты с курицей — вкусный, наваристый овощной суп с вкусными кусочками мяса.Бульон на куриной ножке получается нежным и сытным, а овощи в нем расцветают особым ароматом. Настоящая еда!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 1 час 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Куриные ножки — 600 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Картофель — 3 шт.
    • Капуста — 1 шт.
    • Томатная паста — 3 ст.л.
    • Зелень — 1 пучок
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль, черный перец — по вкусу
    • Масло растительное — для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Куриные ножки помыть. Переложите их в миску и залейте водой. Ставим кастрюлю на плиту, ждем закипания. Затем снимаем образовавшуюся пену и продолжаем готовить до полной готовности курицы (на это уйдет около 40 минут).
    2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
    3. Подготовить остальные овощи.Очистите лук, морковь. Лук нарежьте кусочками, а морковь лучше натереть на крупной терке.

    4. Нашинковать капусту большим ножом.
    5. Вынимаем курицу из бульона, отделяем мясо от костей. Разрежем на кусочки. И отправить мясо обратно в кастрюлю. Сюда же выкладываем картофель и ½ смеси лука и моркови. Все варить 20 минут.

    6. Оставшуюся овощную смесь из лука и моркови обжарить на растительном масле.Когда масса будет готова, положите 2 столовые ложки томатной пасты. И жарить еще 1-2 минуты.

    7. Полученную смесь выкладываем в щи. Солим и приправляем перцем, а также рубленой зеленью. Кладем лавровый лист и раздавленный прессом чеснок. Варить еще 10 минут. Снимаем с огня. Дайте капусте настояться 15 минут.


    Приятного аппетита!

    Вкусные щи из свежей капусты с говядиной


    Щи из свежей капусты с говядиной — очень простой и невероятно вкусный домашний суп.Он одновременно мягкий и очень легкий. Это идеальный обед в летний день. Попробуй сам!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 2 часа

    Ингредиенты:

    • Говядина — 400 гр.
    • Картофель (средний) — 4 шт.
    • Вода — 2 литра.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соль, приправа — по вкусу
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Капуста (средняя) — 1 шт.
    • Чеснок -1 зубчик
    • Лавровый лист — 1 шт.


    Процесс приготовления:

    1. Говядину промываем и нарезаем мясо на кусочки так, чтобы на каждую порцию выходило по одному.
    2. В кастрюлю налить воду, бросить туда кусочки говядины и поставить на плиту.
      Во время закипания сверху образуется пена, снимаем ее, и продолжаем варить мясо до готовности. Примерно 1-1,5 часа в зависимости от вида мяса.
    3. Очистите картофель и нарежьте кубиками или как вам нравится.№
      Добавьте картофель в кастрюлю, поперчите и посолите бульон и варите на среднем огне до готовности картофеля.
    4. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке.

      Перемешайте и обжарьте их на растительном масле до приятного золотистого цвета, затем добавьте макароны и перемешайте.
    5. Кочан моем и мелко шинкуем. Добавьте его в кастрюлю. Готовить 5 мин. и кинуть овощную обжарку.



    6. Чеснок очистить и хорошо нарезать, добавить в суп.
    7. Всыпать лавровый лист и варить 5 минут.
    8. Выключаем плиту, и оставляем щи настояться 15-20 минут.
    9. Добавить сметану, размешать.

    Готово! Приятного аппетита!

    Как варить постные щи без мяса?


    Постные щи без мяса – легкий аппетитный суп. Это идеальное блюдо для летнего обеда. В отличие от мясного варианта постные щи готовятся очень быстро.А рецепт можно менять по сезону, добавляя определенные овощи: картофель, перец, кабачки. Получается просто восхитительно!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 35-40 мин.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 1 кочан
    • Помидоры — 3 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Сметана — 35 гр.
    • Перец — 1 шт.
    • Вода — 2 литра.
    • Соль, перец молотый — по вкусу
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Зелень — по вкусу

    Процесс приготовления:


    Приятного аппетита!

    Щи из свежей капусты с помидорами


    Щи из свежей капусты с помидорами – это аппетитное блюдо, которое можно подавать как в качестве первого на обед, так и в качестве закуски к ужину. Ароматный, с насыщенным вкусом понравится и взрослым, и детям! Готовить этот суп одно удовольствие!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 1,5 часа

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра.
    • Курица — 600 гр.
    • Картофель — 3 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Капуста — 600 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Укроп — 1 пучок
    • Масло растительное — для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Мы моем курицу. Чистим и моем овощи.
    2. Ставим воду на огонь кипятиться.
    3. После закипания положить в воду курицу, а также 1 разрезанную пополам луковицу и половинку моркови. Солим воду и добавляем лавровый лист. Варить до готовности мяса.


    4. Оставшуюся морковь натереть на терке, а лук нарезать небольшими кусочками.

      Обжарьте их на растительном масле, чтобы овощи стали мягкими.
    5. Помидоры опустите на полминуты в кипяток, а затем держите под холодной проточной водой. Делаем надрез крест на крест и аккуратно снимаем шкурку.
    6. Нарежьте помидоры кусочками и положите в кастрюлю. Обжарить на умеренном огне 15 минут.
    7. Картофель чистим, нарезаем кусочками произвольной формы и засыпаем в бульон.
    8. Капусту нарезать соломкой, отправить в кастрюлю и варить 15 минут.
    9. Отваренные овощи аккуратно вынуть ложкой, немного остудить и нарезать небольшими кусочками. Также нарезаем куриное мясо. Засыпаем все обратно в суп, и добавляем обжарку лука и моркови.


    10. Добавить перец и соль (если недостаточно) и готовить еще 5 минут.
    11. Нарежьте зелень и добавьте в щи.
    12. Снять с огня, дать немного остыть и настоять 12-20 минут.

    Приятного аппетита!

    Вкусные щи из свежей капусты в мультиварке


    Щи из свежей капусты в мультиварке — простой и быстрый способ приготовить вкуснейшее первое блюдо.Это сытный и полезный суп, в котором много необходимых нам витаминов и белков. А кроме того, перед его ароматом не могут устоять ни взрослые, ни дети!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 1,5 часа

    Ингредиенты:

    • Говядина — 600 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Капуста — 300 гр.
    • Картофель — 1 шт.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Вода — 2 литра.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Масло растительное — для жарки

    Процесс приготовления:


    Совет: в готовый суп можно положить немного сметаны для вкуса.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт щей с тушенкой


    Рецепт щей из свежей капусты с тушенкой — очень аппетитное первое блюдо.Тушенка ускорит приготовление пищи, а потому вкусный ужин можно приготовить всего за полчаса. И ваша семья будет в восторге!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 30 минут.

    Ингредиенты:

    • Капуста — ½ кочана.
    • Картофель — 4 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Тушенка — 250 гр.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Масло растительное — для жарки

    Процесс приготовления:


    Приятного аппетита!

    Щи классические с грибами


    Щи из свежей капусты с грибами – один из лучших супов, который обязательно нужно приготовить летом. Особенно вкусны и богаты полезными свойствами свежие овощи, а невероятный аромат блюду придадут грибы. Никто не может устоять перед этим запахом!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная (мелкая) — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Грибы (любые) — 250 гр.
    • Укроп/петрушка — 1 пучок
    • Масло растительное — для жарки
    • Вода — 2,5 литра.
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Сметана — 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Начнем с картофеля.Молодой картофель легко чистится, поэтому возьмите картофелину и просто поскребите ее ножом, сняв кожицу.
    2. В кастрюлю наливаем воду, бросаем картошку и отправляем вариться.
    3. Морковь чистим, моем, а затем нарезаем соломкой.
    4. Так же чистим луковый режим.
    5. Вымойте и нарежьте грибы небольшими кусочками.
    6. Измельченные лук и морковь отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле. Когда овощи обжарятся и станут мягкими и золотистыми, к ним можно добавить грибы.
    7. Подготовка капусты. Кочан нашинковать соломкой (можно нарезать шашечками как вам больше нравится).
    8. Бросить капусту вариться в кипящую воду.
    9. Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте овощи, обжаренные с грибами. Перемешайте, добавьте соль и специи по вкусу.
    10. Набираем в стакан кипяченую воду (около 200 мл.), размешиваем в ней ложку пшеничной муки, добавляем сметану. Мы смешиваем. Вылейте массу в суп. Размешиваем.
    11. Продолжаем варить еще 15-20 минут.пока не будут готовы все ингредиенты.

    Приятного аппетита!

    Рецепт Щи из свежей капусты с фасолью


    Щи из свежей капусты с фасолью — очень вкусный рецепт классического русского супа. Его готовят с фасолью, а потому блюдо становится еще сытнее и аппетитнее. Если вы хотите удивить свою семью, обязательно попробуйте этот необычный суп! Настоящая кулинарная находка!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Мясо (говядина/свинина) — 200 гр.
    • Фасоль (свежая) — 300 гр.
    • Капуста — 300 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Сметана — 100 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соус томатный — 2 ст.л.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Укроп/петрушка — 1 пучок
    • Соль, перец — по вкусу
    • Масло растительное — для жарки
    • Вода — 2-2,5 литра

    Процесс приготовления:

    Совет: Мясо лучше выбирать с костью или брать ребрышки, так бульон получится гуще и вкуснее.

    Если берете уже сухую фасоль для супа, обязательно замочите ее на пару часов, а лучше на ночь, иначе вариться будет очень долго.

    1. Подготовить мясо: помыть и нарезать небольшими кубиками.
    2. Мясо кидаем в воду и отправляем вариться на 20 минут.
    3. Все овощи моем. Кочан капусты мелко нашинковать соломкой.
    4. Чистим морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, а лук произвольно нарезать небольшими кусочками.
    5. Очищенный картофель нарезать кубиками.
    6. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса.
    7. Добавить фасоль к мясу. Отварите свежую фасоль в течение 10 минут. (сухую фасоль лучше отварить заранее).
    8. Теперь выкладываем капусту в кастрюлю, перемешиваем ингредиенты и готовим еще 15 минут.
    9. В это время можно пожарить овощи. Отправляем лук и морковь на разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле. Когда овощи станут мягкими, смешайте их с томатной пастой.
    10. Теперь добавляем в суп наши овощи.Мы смешиваем. Солим и приправляем перцем по вкусу. Добавьте измельченный чеснок.
    11. Варить суп еще 10 минут.
    12. Готовый суп заправляется сметаной.

    Приятного аппетита!

    Мясной суп из свежей капусты с фрикадельками


    Щи из свежей капусты с фрикадельками — красивый и ароматный суп! Щи сами по себе очень вкусное блюдо, а с фрикадельками они становятся еще аппетитнее. Готовить их довольно легко, но отказаться от такого блюда просто невозможно!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра.
    • Капуста — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый -1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Смесь перцев — ½ ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный (горошком) -3 шт.

    Фрикадельки:

    • Мясо свинины (без костей) — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль — ½ чайной ложки
    • Перец — ½ чайной ложки

    Процесс приготовления:

    1. Ставим воду кипятиться на плиту.
    2. Капусту измельчить соломкой, для простоты можно использовать кухонный комбайн.
    3. Капусту отправляем в кипящую воду.
    4. Одну луковицу чистим, мелко нарезаем, а затем обжариваем на растительном масле.
    5. То же самое делаем с морковью, чтобы она быстрее поджарилась, можно натереть на терке.
    6. Смешать лук и морковь, приправить смесь перцем и солью.
    7. Картофель чистим, моем, а затем нарезаем мелкими кубиками. Бросаем картошку в воду с капустой.Мы готовим.
    8. Свинину вымойте и дайте немного обсохнуть. Нарезаем его некрупными кусочками, чтобы легче было перемолоть мясо на мясорубке.
    9. Репчатый лук чистим, каждую разрезаем на 4 части.
    10. Мясо и лук перекручиваем на мясорубке. Посолить и приправить мясную массу.
    11. Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь.
    12. Из фарша формируем небольшие кружочки — тефтельки.
    13. Добавляем их в суп. Бросаем лавровый лист, перец горошком и солим, если нужно, по вкусу.
    14. Продолжаем варить суп 15-20 минут. Пробуем готовность, снимаем кастрюлю с плиты.

    Приятного аппетита!

    Щи — одно из самых популярных русских блюд. Они традиционно подаются на стол и выбираются для приготовления большинством хозяек не зря. Это один из самых вкусных и сытных супов. В каждой семье есть свой рецепт приготовления, часто со своими секретами, которые передаются из поколения в поколение. Большое значение имеет основа супа – бульон.Он может быть нежирным, без добавления мяса, вареным с птицей или крепким и ароматным, приготовленным со свининой или говядиной на кости. Такие щи можно приготовить на всю семью в большой кастрюле. На следующий день, настоявшись, они станут только вкуснее и ароматнее. Сытный, наваристый суп, приготовленный на мясном бульоне со свежей капустой, — идеальное блюдо для семейного ужина!

    Для приготовления трехлитровой кастрюли щей ​​нам понадобится:

    • вода 2,5 л
    • грудинка говяжья — 500 г
    • белокочанная капуста — 350-400 г
    • картофель — 200 г
    • лук — 100 г
    • морковь — 150 г
    • масло растительное — 25 г
    • томатная паста — 80 г
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • зелень — по вкусу
    • соль — по вкусу

    Как выбрать мясо для щей

    Если вы решили сварить щи на говяжьем бульоне, то к выбору мяса для щи следует отнестись серьезно.Все части бедра с сахарной или мозговой костью идеальны. Грудинка тоже идеальна. Для лучшего жира берите куски с мелкими хрящами, реберной костью и тонким слоем жира. Жировая прослойка в мясе должна быть белой. Грудинку с желтым салом лучше вообще не покупать, ее придется долго варить, мясо все равно будет грубым и волокнистым.

    Приготовление супового бульона

    Хорошо промойте мясо проточной холодной водой. При необходимости удалите лишний жир. Опустите мясо в кастрюлю, где будете варить щи, и залейте чистой холодной водой.Воды понадобится два с половиной литра. Кастрюля, соответственно, должна быть чуть больше по объему. Ставим кастрюлю на плиту. Нагрев до кипячения воды должен быть максимальным. Не накрывайте кастрюлю крышкой. В противном случае велик риск упустить момент закипания бульона для щей.

    В момент закипания воды снять ложкой всю пену, которая появится на поверхности бульона. При этом немного убавьте огонь, чтобы пена, кипя, не уходила с поверхности воды, мутя бульон.Если это произошло, а мясная пена все равно опустилась на дно, то добавьте в воду немного очень холодной воды. Пена снова поднимется, и вы легко сможете снять ее ложкой.

    После удаления пены уменьшите огонь до минимума. Накрыть кастрюлю крышкой, варить 60 минут с момента закипания. Вода должна слегка булькать, а не кипеть. Тогда и бульон получится идеальным, и щи выйдут просто замечательными. Когда прошел час, можно приступать к заправке щей.

    Подготовка овощей к заправке

    Капусту белокочанную для щей можно брать плотную, крепкую. Но самые вкусные – свежие щи из нежной, ранней, рыхлой капусты. С зеленоватыми верхними листьями и сочной хрустящей текстурой.

    Взять капусту, промыть ее проточной водой, нарезать средней полоской. Не берите слишком маленький, но и не слишком толстый.


    Картофель для супа тщательно вымыть щеткой, очистить. Картофель нарежьте небольшими кубиками.


    Морковь берите плотную, крепкую. Вымойте, очистите, натрите на крупной или средней терке.


    Лук для щей выбираем среднего размера. Очистите его, промойте водой и нарежьте небольшими кубиками.


    Чеснок очистить, раздавить лезвием ножа, мелко нарезать. Можно пропустить чеснок через пресс.

    заправка для супа

    Переложите приготовленное мясо из кастрюли на тарелку. Дайте ему остыть, прежде чем его можно будет разобрать и положить обратно в суп.
    При заправке щей соблюдайте следующий порядок закладки овощей: сначала опускайте в бульон нарезанный картофель. Если для приготовления супа используется плотная капуста, то ее можно опустить в бульон вместе с картофелем. Если для варки выбор пал на раннюю, нежную капусту, то, нарезав ее, всыпать в бульон примерно через 8-10 минут после добавления картофеля в щи. В противном случае капуста переварится.

    Приготовление тушеных овощей

    В сковороде разогреть растительное масло.Выложить в нее нарезанный лук, натертую морковь. Обжарить, помешивая, несколько минут. Лук должен стать прозрачным и не должен подрумяниться. Добавить томатную пасту, перемешать, жарить, помешивая, еще пару минут. Поместите измельченный чеснок в сковороду.

    Зажарку можно макать в бульон сразу после добавления капусты в щи, если она молодая, нежная. И через 5-8 минут, если для приготовления супа была выбрана плотная белокочанная капуста.

    Приготовление вареного мяса

    Начать переработку вареного мяса.Переложите грудинку на разделочную доску. Удалите все кости и хрящи. Обрежьте и выбросьте лишний жир и жилы. Разделите мясо на небольшие кусочки, положите обратно в бульон с овощами. Посолите суп.

    Завершающий этап подготовки

    Варить щи еще около пяти минут. В самом конце варки опустите в бульон зелень. Можно взять нарезанный свежий укроп или петрушку. [фото11] Они идеально подходят к этому блюду. Зелень можно использовать как сухую, так и замороженную.Выключите огонь, дайте супу немного настояться перед подачей на стол.

    порция супа

    Подавать щи на стол обязательно горячими, посыпав рубленым укропом, петрушкой или нарезанным перьями зеленого лука. Обязательно добавьте большую ложку густой сметаны. Сметана придает супу нежность, подчеркивает и подчеркивает вкус мяса и овощей. Подавайте суп с нарезанным свежим хлебом или пончиками. Вареники с зеленью и чесноком идеально подходят не только к традиционному борщу, но и к пресным щи из молодой белокочанной капусты.Аромат чеснока разбудит аппетит и позовет к столу.

    Если все правильно приготовить и красиво подать, то удовольствие, полученное от этого превосходного супа, будет таким же, как от самого изысканного лакомства. Приятного аппетита! Ешьте щи с удовольствием из свежей капусты и обязательно просите добавки!

    1. Зелень, приготовленную для супа, замороженную в формочках для льда, очень удобно хранить в морозильной камере. Для этого нарезаем зелень, добавляем немного холодной воды и измельчаем блендером.Разлить по формочкам, заморозить. Хранить в плотно закрытой таре. Таким образом, приготовленная зелень сохраняет цвет, аромат и витамины. Добавляйте его, так же, как и свежий, в самом конце приготовления супа.
    2. Вместо томатной пасты для щей можно использовать свежие помидоры. Затем их нужно очистить от кожуры. Для этого опустите помидоры в кипящую воду на 10 секунд. Затем опустите помидоры в холодную воду. Кожица легко снимается острым ножом. Нарезать помидоры и обжарить с морковью и луком.
    3. Мясо говядины можно заменить свининой, выбрав кусочки с сахарной костью и небольшим количеством жира.

    Иногда, чтобы внести новые нотки в рецепт щей, добавляют в зажарку к овощам нарезанный болгарский перец или заменяют лук луком-пореем. Используйте только белую часть лука-порея.

    Традиционные щи из свежей капусты. Щи из свежей капусты. Щи из свежей капусты со свининой рецепт и видео

    Слово «щи» (шти) происходит от древнерусского «есть».Так называлась любая жидкая питательная еда. Тушеную капусту начали готовить в IX веке, когда этот овощ был завезен на Русь и начал выращиваться. Блюдо быстро завоевало всенародную любовь.

    «Благородный дух» всегда был в доме. Каждый мог позволить себе щи. Готовить их можно было в любое время года: летом из свежей капусты, а зимой из квашеной. И им никогда не было скучно.

    А вы знали, что в 18-19 веках щи замораживали в виде больших ледяных кружков и брали с собой в дорогу, а потом шинковали, разогревали и ели?

    Щи варили и в деревенских избах, и в дворянских имениях, и в царских дворцах.Состоятельные слои населения могли позволить себе наваристые щи (с мясом), а люди попроще готовили преимущественно вегетарианский вариант — пустые щи. Но какие бы ингредиенты ни были, щи обязательно томились в русской печи. Так овощи не варились в кипятке, а постепенно раскрывали свой вкус.

    Lovelymama / Depositphotos.com

    Теперь можно позволить себе хоть гаспачо, хоть мисо, хоть суп-пюре. Но самым любимым первым блюдом для многих до сих пор остается щи.Поэтому мы расскажем вам, как приготовить отменные щи.

    Наваристые щи из квашеной или свежей капусты

    Это современная вариация наваристых щей — без белых грибов и репы (да простит нас Похлебкин). Но с технологией справится даже неопытный повар.

    Ингредиенты на трехлитровую кастрюлю:
    • 500 г мяса на кости;
    • 300 г квашеной или свежей капусты;
    • 3 маленькие луковицы;
    • 2-3 картофелины;
    • 2 помидора;
    • 1 небольшая морковь;
    • масло растительное для жарки;
    • лавровый лист, соль, перец горошком, душистый перец и другие специи — по вкусу;
    • укроп, петрушка, сметана для подачи.
    Шаг 1. Приготовить бульон

    Традиционно мясные щи варят на говяжьем бульоне, выбирая грудинку, грудинку и др. с костью. Но можно использовать свинину и даже курицу.

    Мясо залить водой и варить на среднем огне. Когда начнет закипать, наблюдайте за пенкой. В противном случае отвар придется процедить.

    Шаг 2. Добавить капусту

    Это основной компонент щей. Чаще всего используется квашеная капуста. Они даже добавляют ее рассол в суп.Благодаря квашеной капусте щи приобретают ту кислинку, за которую их так любят многие.

    Кислые щи — это вовсе не щи, а разновидность кваса. Так в старину называли медово-солодовый напиток, которым лечили похмелье. Сейчас многие ошибочно называют кислые щи с квашеной капустой.

    Когда бульон закипит, добавьте капусту в кастрюлю. Если у вас его слишком много, то его нужно предварительно промыть.

    Если вы варите щи из свежей капусты, не забывайте, что, в отличие от квашеной, ее нужно добавлять в конце варки, перед картофелем.

    Уменьшите огонь и попробуйте бульон на соль. Обычно солёности капусте вполне хватает, но при желании можно немного подсолить. Капуста с мясом должна вариться около часа.

    Шаг 3. Приготовление жарки

    Щи – это начинка, а значит, без жарки не обойтись. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, затем добавить к нему нарезанную морковь и нарезанные помидоры, а в самом конце еще столовую ложку томатной пасты, чтобы суп имел насыщенный цвет.

    Раньше лук в щи клали два раза. Первый раз была целая луковица вместе с мясом при варке бульона (потом ее убрали). Была даже поговорка «Голи с голи, а в щах луковица». Во второй раз вместе с капустой добавила мелко нарезанный лук.

    Шаг 4. Сбор щей

    Через полтора часа варки выловить рыбу из бульона, а когда она немного остынет, отделить от кости и нарезать небольшими кусочками.Затем верните его в суп вместе с картофелем фри и картофелем.

    Изначально в щи добавляли ржаную муку для загущения. С распространением картофеля этот овощ взял на себя функцию подкрахмаливания бульона.


    GoodDween / Depositphotos.com
    Шаг 5. Добавляем специи

    Добавьте лавровый лист, перец и другие специи по вкусу примерно за 10 минут до приготовления. Попробуйте капустный суп. Если вы чувствуете, что недосолено, добавьте соль.

    В старину к щам подавали кондумы (уши с грибами и другими начинками), выпечку или няньки.Помните в гоголевских «Мертвых душах»: «…отхлебнув щей и отвалив огромный кусок няня, знаменитое блюдо, которое подается со щами и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей.. .»?

    Щи готовы! В качестве заправки обычно используют сметану и свежую зелень.

    Раньше чугунная кастрюля со щами могла томиться часами, пока печь не остынет. Чем дольше, тем вкуснее. Так появился особый вид щей – суточные.По составу они такие же, как обычные мясные, но готовятся гораздо дольше.


    зорянчик / Depositphotos.com

    Чтобы превратить обычные щи в дневную норму, после приготовления залейте их и отправьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Когда суп закипит, уменьшить температуру до 160°С и варить еще два часа. После этого снижайте температуру на 10-15 градусов каждый час, пока не дойдете до 70-80°С. Это имитирует температурный режим остывающей русской печи.

    Другой вариант: после варки кастрюлю со щами завернуть во что-то теплое и дать постепенно остыть (на это уйдет 4-6 часов).

    Как вариант, можно использовать мультиварку, экспериментируя с запеканием и тушением и поддержанием тепла.

    Это вариант пустых щей. Он идеально подходит для тех, кто не ест мясо или .

    Ингредиенты для 3-литровой кастрюли:
    • 350 г кеты, трески или любой другой рыбы с небольшим количеством костей;
    • 400 г квашеной капусты;
    • 150-200 г свежих лесных грибов;
    • 3 маленькие луковицы;
    • 2-3 картофелины;
    • 2 помидора;
    • 1 небольшая морковь;
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • масло сливочное и растительное для жарки;
    • лавровый лист, соль, перец горошком, душистый перец и другие специи по вкусу;
    • укроп, петрушка, сметана для подачи.
    Подготовка

    В кастрюлю налить воду и добавить квашеную капусту. Когда закипит, снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Капуста должна вариться 40-60 минут. Затем добавить в бульон свежую, нарезанную крупными кусками. Через 20 минут выловите рыбу, отделите ее от костей и нарежьте. Вернуть рыбу в бульон.

    Нарезать и отварить грибы. Лучше использовать лесные: белые, подосиновики, опята. Затем обжарить их на масле.На отдельной сковороде обжарить: лук, морковь, помидоры и томатную пасту обжарить на растительном масле.

    В бульон отправить грибы и обжарку и варить еще около 10 минут. Добавьте все специи. Не забудьте посолить! Еще через 10-15 минут рыбно-грибные щи готовы. Их можно подавать так же, как и наваристые щи, с зеленью и сметаной.


    Налга / Depositphotos.com

    Приятного аппетита!

    Научи жену щи варить!

    В современной кулинарии существует несколько десятков разновидностей щей.Какие щи ты готовишь? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях.

    Супы – неотъемлемая часть здорового питания. Обычно они быстро и легко усваиваются, помогая пищеварению работать хорошо. В основном обеденная пища содержит мало калорий, но обеспечивает чувство сытости на длительное время. Один из любимых, исконно русских супов – щи из свежей капусты. Вариаций этого рецепта множество, в каждом доме есть свой способ его приготовления. Хозяйка может приготовить на обед постные, наваристые, пряные щи, в зависимости от предпочтений домочадцев.Далее вы узнаете интересные рецепты этого блюда.

    Как приготовить вкусные щи из свежей капусты

    Первые упоминания о щах относятся к девятому веку. Вкусный суп из белокочанной капусты готовили и бедные, и богатые. В сельских условиях щи готовили с луком и грибами. Чтобы сделать его более сытным, его дополняли остатками мяса без косточек или пюре из сала. Состоятельные слои населения могли позволить себе употреблять филейные мясные изделия; в рецепт также входила не только сырая, но и квашеная капуста (такая капуста называется суточной).С тех времен многое изменилось, теперь каждая семья может порадовать себя легким и сытным обеденным супом.

    Помимо того, что щи из свежей капусты невероятно вкусны, она еще и приносит пользу организму. Это блюдо нормализует пищеварение, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Свежая капуста содержит много полезных веществ – витамины С, В, фолиевую кислоту, соли, минеральные компоненты. Кроме того, он содержит клетчатку, которая помогает организму естественным образом очищаться от токсинов.Вы можете повторить несколько рецептов щей из свежей капусты, изучив следующую пошаговую инструкцию с фото.

    Классический рецепт с мясом и картофелем

    Традиционные щи из свежей капусты нравятся и взрослым, и детям. Это блюдо можно подать как к будничному столу, так и к праздничному ужину. В сытный рецепт обязательно входит картофель, а также любимый вид мяса, например, говядина. Суп должен быть наваристым и вкусным.Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления вкусного ужина для вашей семьи или гостей:

    • фунт мяса (говядины) с капустой;
    • одна морковка, одна луковица;
    • два помидора или большая ложка томатной пасты;
    • две большие картофелины;
    • масло растительное;
    • зелень, чеснок, лавровый лист, специи — по вкусу.
    1. Сварить бульон. Для этого сначала положите говядину в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, варите, пока мясо не станет мягким.Это займет около часа.
    2. Очистите лук и морковь. Вымойте овощи. Морковь натереть, лук нарезать кубиками.
    3. Обжарьте овощи на сковороде в течение нескольких минут. Добавьте томатную пасту. Варить еще шесть-семь минут.
    4. Капусту нашинковать, картошку нарезать кубиками. Поместите овощи в бульон и доведите до кипения.
    5. Добавляем к ним зажарку, готовим около двадцати минут.
    6. Добавить измельченный чеснок, специи, лавровый лист, зелень по желанию.

    С курицей в мультиварке

    Щи классические из свежей белокочанной капусты готовятся с использованием говядины. Однако на сегодняшний день существует множество вариантов, как приготовить это блюдо. Вкусным получится суп, приготовленный с использованием курицы в мультиварке (в инструкции – «Редмонд»). Этот кухонный прием сокращает работу хозяйки, делая процесс приготовления еще проще, а суп вкуснее. Требуемые ингредиенты:

    • куриное филе четыреста граммов;
    • одна луковица, одна морковь;
    • четыре картофелины;
    • фунт капусты;
    • два литра воды;
    • масло растительное;
    • два помидора;
    • специй.
    1. Нарежьте кубиками лук, картофель, натрите морковь, нашинкуйте капусту.
    2. Помидоры положить на несколько минут в кипящую воду, нарезать.
    3. В чашу мультиварки наливаем масло, добавляем морковь, помидоры, лук, ставим режим «Выпечка» на 10 минут. Выньте овощи в отдельную посуду.
    4. Курицу выложить в миску, залить водой, варить сорок минут в режиме «Тушение». Достань, порежь.
    5. Выложить все ингредиенты в суп, снова включить режим «Тушение» на 60 минут.Готовый!

    Свинина с грибами

    Такие ингредиенты, как свинина и грибы, прекрасно сочетаются со щами. Можно использовать свежие белые грибы, вешенки, шампиньоны, сушеные заготовки на зиму. Благодаря этому продукту наваристый суп приобретет приятный грибной вкус и аромат. Вот ингредиенты для приготовления аппетитного обеденного лакомства:

    • двести граммов капусты и грибов;
    • два картофеля;
    • 100 г свинины;
    • одна луковица и одна морковь;
    • специи, растительное масло.
    1. Положите картофель в кипящую воду, предварительно нарезав его небольшими кубиками.
    2. На сковороде обжарить нарезанное кубиками мясо со свежими грибами.
    3. Вымойте остальные овощи. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук, натрите морковь. Добавьте в сковороду, обжарьте, пока овощи не подрумянятся. В конце влить сливочное масло.
    4. Поместите мальков в кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист. Когда закипит, снимите с огня.

    Постные щи

    Изначально щи из свежей белокочанной капусты были вегетарианскими, только потом туда добавили мясные ингредиенты.Постный вариант идеально подходит для тех, кто худеет или не ест продукты животного происхождения. Суп быстрый, простой и вкусный. Требуемые ингредиенты для создания вегетарианской версии русского блюда:

    • капуста — половина кочана;
    • один бант;
    • морковь;
    • два картофеля;
    • три столовые ложки зелени петрушки;
    • немного сахара;
    • лавровый лист, специи.
    1. Нарежьте лук, нашинкуйте капусту, натрите морковь.Обжарить овощи на сковороде десять минут, посолить.
    2. Зажарку кидаем в кастрюлю, туда же отправляем нарезанный свежий картофель и остальные ингредиенты.
    3. Готовить двадцать минут под закрытой крышкой. Приправьте перцем. Блюдо готово!

    С тушеным мясом

    Еще одним прекрасным ингредиентом для приготовления щей из свежей капусты является тушенка. Рецепт требует тушеной консервированной говядины. Суп готовится без обжарки ингредиентов, поэтому идеально подходит для диетического питания или быстрого приготовления блюд на природе.Необходимые ингредиенты для вкусных щей тушеных:

    • 350 г тушеной говядины;
    • одна морковь, лук, помидор;
    • молодая капуста – 300 грамм;
    • три картофелины;
    • специй.
    1. Натереть морковь, нашинковать лук, нашинковать капусту. Варить в подсоленной воде двадцать минут.
    2. Нарежьте картофель кубиками или дольками. Вместе с тушеным мясом добавьте в сковороду овощи. Посыпьте суп нарезанными помидорами для томатного аромата.
    3. Добавьте специи и травы для вкусных летних щей.

    С фрикадельками

    Приятное дополнение к любому супу – тефтельки. Это шарики из мясного фарша. Они придают отменный вкус блюду, делают его сытным и аппетитным. Для приготовления фрикаделек сначала хорошо взбейте фарш, затем сформируйте фрикадельки. Перед тем, как варить суп, замочите их в кипятке на пару минут, это добавит блюду наваристости.

    • кочаны капусты;
    • триста грамм фарша;
    • несколько крупных картофелин;
    • морковь, лук репчатый;
    • зелени;
    • специи, лавровый лист.

    Как варить щи из свежей белокочанной капусты:

    1. Сформируйте из мясного фарша шарики.
    2. Подготовленные фрикадельки залить прохладной водой, довести до кипения.
    3. Нарежьте картофель кубиками. Нашинкуйте капусту. Выложить фрикадельки.
    4. Обжарить тертую морковь с луком до мягкости.
    5. Добавить зажарку к готовым тефтелям с картофелем.
    6. Добавьте в блюдо специи, бросьте лавровый лист. Довести до кипения. Готовый!

    Калорийность щей

    Калорийность продуктов важно знать тем людям, которые следят за своим весом и придерживаются выверенной нормы калорий в день.Чтобы щи были менее сытными, овощи можно не обжаривать, как рекомендуется в большинстве рецептов выше, а положить их сырыми. Таблица по наличию ккал в разных видах щей со свежей молодой белокочанной капустой.

    Во все времена щи занимали почетное место на столе каждой русской семьи. Единственная разница заключалась в ингредиентах, используемых в рецепте. Бедные крестьяне часто варили пустые щи, приправленные для консистенции ржаной мукой. Но знатные дворяне ели господские щи, т.е.е. щи со свининой или другими видами мяса, птицы, рыбы.

    Сначала варили отдельно мясо, потом сами щи, все перемешивали и томили в русской печи около полутора часов. Такое блюдо имело аппетитный аромат, изумительный вкус и насыщало на весь день. В наше время побаловать свою семью барскими щами может каждый, поэтому давайте рассмотрим пошаговый рецепт этого национального блюда.

    Ингредиенты

  • 350 г обезжиренной свиной вырезки;
  • 1 средняя луковица;
  • 400 г белокочанной капусты;
  • 3 картофелины;
  • 1.5 литров родниковой воды;
  • 1 небольшая морковь;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • По 0,5 ч.л. соли и перца.
  • Процесс приготовления

    Готовим вкусные щи со свининой, начиная с варки мясного бульона. Для этого тщательно промываем мясо, срезаем ненужное: девственную плеву, жир, кости и прочее. Мякоть нарезать мелкими кубиками, но не измельчать.мясо после приготовления сильно уменьшается в объеме. Складываем все в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем вариться на конфорку.

    При появлении первой пены обязательно снимите ее шумовкой. Бульон немного подсолить, варить на среднем огне около получаса, накрыв крышкой.

    Пока готовится бульон, тщательно моем корнеплоды. Картофель очистить, нарезать средними кубиками. Залейте его водой, чтобы ломтики не потемнели от длительного контакта с воздухом.

    Морковь крупно натереть или нарезать кубиками. Очищаем лук, нарезаем его мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, перемешать, обжарить до мягкости. Затем добавляем морковь, перемешиваем, обжариваем до готовности всех ингредиентов. В конце варки положите макароны, перемешайте и через пару минут выключите нагрев.

    Кочан освобождаем от верхних листьев, промываем, разрезаем пополам, шинкуем тонкими полосками острым ножом с длинным лезвием.

    В кастрюлю с готовым мясом положить картошку, предварительно слив с нее воду.Варить овощи почти до готовности. Следующим ингредиентом, который мы добавляем в кастрюлю, является капуста. Варить до мягкости. В конце варки заливаем суп овощной поджаркой, перемешиваем и ждем, пока снова закипит. После этого варить щи со свининой по рецепту еще 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, черный перец, лаврушку и соль по вкусу. Через минуту выключите огонь – барские щи готовы. Видео этого блюда можно посмотреть ниже.

    Приятного аппетита!

    Записка хозяйке

  • Если пену снять не успели, то советую процедить отвар через тройную марлю.Тогда в бульоне не будет накипи и мелких осколков костей.
  • Для приготовления щей из свежей капусты со свининой в пошаговом рецепте используется вырезка. Но не менее вкусными будут щи со свиными ребрышками. Если вы не приверженец подсчета калорий, то смело варите щи из свиных ребрышек. Блюдо получится более жирным и насыщенным. При покупке мясного продукта лучше отдать предпочтение неразделанным ребрышкам.
  • Для приготовления русской ухи можно использовать молодые вилки, которые появляются на торговых прилавках ранней весной.Они очень нежные и быстро готовятся, поэтому их желательно закладывать вместе с овощной зажаркой.
  • Наверное, каждый человек знает, что правильное и сбалансированное питание – залог здоровья всего организма. При этом большинство гастроэнтерологов и диетологов сходятся во мнении, что первые блюда обязательно должны присутствовать в сбалансированном ежедневном рационе. Они поддерживают здоровье желудочно-кишечного тракта, помогают нормализовать водно-солевой баланс и могут быть отличным источником многих питательных веществ. Одним из самых известных исконно русских блюд являются щи.Уточним рецепт, как варить щи из свежей капусты, дадим подробный пошаговый рецепт.

    Как варить щи в домашних условиях?

    Чтобы приготовить вкусные и ароматные щи, нужно подготовить полкилограмма мяса, полкилограмма капусты, одну среднюю морковь и пару луковиц. Также используйте столовую ложку томатной пасты или пару помидоров, две средние картофелины и пару столовых ложек растительного масла. Также понадобится полпучка зелени, пара лавровых листочков, около ста граммов сметаны, два-четыре зубчика чеснока, перец и соль, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Мясо промыть и отправить в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Довести бульон до кипения, не забывая снимать пену шумовкой.

    Затем уменьшите огонь под кастрюлей до минимума и накройте емкость крышкой. Оставьте отвар на час. Далее достаем мясо, нарезаем его порционными кусками и возвращаем в суп.

    Пока варится бульон, подготовьте овощи. Очистите лук и морковь, промойте их. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на средней терке.

    Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте на нем лук и морковь до полуготовности. Затем добавьте в сковороду томатную пасту. При использовании помидоров их тщательно моем, нарезаем произвольными дольками и таким же образом добавляем в зажарку.

    Продолжайте обжаривать овощи в течение пяти-семи минут, периодически помешивая.

    Подготовить капусту. Удалите с него верхние листья и нарежьте его тонкими полосками или квадратиками (как вам больше нравится).

    Очистить, вымыть и нарезать картофель.

    В готовый бульон отправить картофель и капусту. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь. Подготовленные зажарки положите в щи и продолжайте варить их пятнадцать-двадцать минут (до готовности картошки).

    Зелень помойте и нарежьте. Очистите чеснок и пропустите через него чеснок. Полученную чесночную смесь размешайте с солью.

    Добавьте лавровый лист, травы и чеснок в кастрюлю непосредственно перед окончанием приготовления. Щи из свежей капусты почти готовы.Выключить огонь, накрыть щи крышкой и оставить на пятнадцать минут. Готовое блюдо подавайте со сметаной.

    Как варить щи – пошаговый рецепт без картошки

    Для приготовления такого вкусного блюда нужно запастись полкилограмма свежей капусты, семьсот грамм говядины или свинины, три ложки томатной пасты и одна крупная морковь. Также используйте пару средних луковиц, немного растительного масла, пучок зелени (также можно использовать сушеную или замороженную зелень), соль и специи в зависимости от вашего вкуса.

    В 4-литровую кастрюлю налить холодную воду, отправить в нее мясо. Накройте емкость крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение часа. Не забывайте периодически снимать пену шумовкой.

    Готовый бульон процедить, посолить и снова поставить на огонь.

    Подготовить овощи: капусту мелко нарезать, морковь очистить и натереть на средней терке, лук нарезать мельче.
    Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте в нем лук до легкой золотистости, затем добавьте к нему морковь, перемешайте и продолжайте жарить еще пару минут. Ближе к концу жарки добавьте к овощам мелко нарезанный зеленый лук. И перед тем, как выключить огонь под сковородой, добавьте в нее томатную пасту. Если вы используете свежий помидор, нарежьте его небольшими дольками и обжарьте вместе с чесноком.

    Мясо, вынутое из бульона, необходимо остудить и нарезать небольшими чашечками (не особо маленькими).Опустить мясо и капусту в бульон. Варить десять минут после закипания. Далее выкладываем томатную зажарку в кастрюлю, добавляем специи и зелень. Проварите еще пять минут, затем выключите огонь. Щи из свежей капусты без картофеля готовы.

    Щи из свежей капусты с грибами
    В этом рецепте вместо мяса используются грибы, что придает готовому блюду особенно интересный вкус и аромат.
    Заготовить полкило свежей капусты, триста граммов свежих грибов, одну луковицу, одну морковку.Также используйте сто граммов ветчины, десять черносливов (без косточек), немного растительного масла, соль, лавровый лист и зелень.

    Капусту нашинковать на более мелкие кусочки и обжарить на сковороде с растительным маслом. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть. Грибы нарезать тонкими ломтиками, а ветчину полосками.
    Все подготовленные овощи, грибы и ветчину отправить к капусте на сковороде. Обжаривать при постоянном помешивании.
    Вскипятите необходимое количество воды в кастрюле. Выливаем в нее содержимое кастрюли, кипятим двадцать-тридцать минут.Добавить соль и перец по вкусу.
    Затем добавить чернослив, проварить еще десять минут.
    Всыпать в щи зелень и лавровый лист, затем выключить огонь.

    Щи из свежей капусты – русская классика. Вообще щи – одно из основных блюд русской кухни. Готовили их с незапамятных времен, хотя тогда они несколько отличались от современных.

    В детстве я пошел в гости к другу. Обычно мы, если были в отпуске, часто целыми днями зависали на улице и заглядывали поесть в дом, рядом с которым в данный момент находились.Так у них была русская печь.

    Помню, как его бабушка или мама доставали из печи чугунок, потом в нем щи варили, со специальной хваткой, а если чугунок был тяжелый, под него подкладывали валик, чтобы легче было снимать .

    Она разливала нас по чашкам, а иногда давала в одну большую чашку, клала туда сметану густую, как масло, и мы катались за обе щеки, пока чашки не опустели. А особенно жирные щи, где сверху плавали жировые бляшки, подавали без сметаны.Мы тогда не знали, что у людей есть холестерин.

    Ах… какие это были щи! Я всего пару раз в жизни удавалось приготовить такую ​​же вкуснятину.

    В предыдущих статьях я приводил рецепты приготовления зеленых щей, или как их еще называют, рецепт, но на мой взгляд, настоящие щи не только не уступают борщам, а иногда даже превосходят их. Хотя это очень похожие блюда.

    Кстати, недавно зашла на сайт: «Копилка мудрости», так у них там целый список рецептов приготовления щей.Заходите и посмотрите. Найдите для себя что-то новое.

    Что ж, давайте сварим наши щи.

    Как приготовить щи из свежей капусты пошаговый рецепт с фото

    В следующий раз постараюсь написать — как варить щи с бараниной. Я думаю, что самые вкусные щи с бараниной. Кстати, бабушка и мама моего друга, о которых я упоминала выше, всегда варили щи только с бараниной.

    В наше время щи из баранины варить очень дорого, поэтому будем варить щи из свинины.

    Меню:

    1. Простой, но вкусный суп из свежей капусты

    Ингредиенты:

    Для кастрюли объемом 4,5 литра вам понадобится:

    • Капуста свежая — 400 г.
    • Лук репчатый — 200г.
    • Морковь — 200 г.
    • Чеснок — половина головки
    • Петрушка и укроп — 40 гр.
    • Подсолнечное масло, 1 помидор (или 2 столовые ложки мелко нарезанных помидоров в собственном соку).
    • Мясо (свиные ребрышки) — 1-1.2 кг.
    • Соль, перец, уксус (желательно лимонный)
    Подготовка:

    1. Промойте ребрышки и поставьте готовиться.

    3. Здесь готовят мясо. Не забудьте удалить пену. Когда снимаем пену, делаем огонь меньше среднего, накрываем суп крышкой и оставляем вариться дальше. Готовьте, пока мясо хорошо не отделится от костей (ребрышек).

    4. Морковь нарезать тонкими кубиками. Вы можете обрезать его так, как вам нравится.Можно даже натереть. Кто любит.

    5. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Опять же, кто любит. Вы также можете нарезать его на более крупные кусочки.

    6. Картофель нарезать кубиками, зелень мелко нарезать, чеснок очистить.

    7. Тем временем наше мясо сварилось. Вынимаем его из кастрюли, перекладываем в чашку и даем остыть.

    8. Пока мясо остывает, добавляем в бульон нашинкованную капусту. Вы можете увеличить огонь до среднего.Закрываем крышку.

    9. Капуста сварилась, кладем к ней картошку. Давайте вмешиваться. Солить по вкусу. Для такой кастрюли нужно много соли. Но не пересолите. Сначала вливайте понемногу, потом добавляйте еще немного, все время пробуя.

    10. Все в пути, убавляем огонь до среднего и оставляем вариться.

    Приготовление щей

    11. На соседнюю конфорку поставить сковороду, налить растительное масло и дать ему прогреться. Если у вас жирный бульон, то вместо растительного масла можно использовать жир из бульона, снимая его ложкой поверх бульона.

    12. Масло разогрето, выкладываем в него лук. Обжаривайте, пока лук не начнет румяниться. Периодически помешивайте лук.

    13. Тем временем займемся мясом, не забывая помешивать лук. Отделить мясо от ребер. Он очень легко отделяется, так как хорошо проварился. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Можно нарезать крупными.

    Когда у нас нет гостей, я предпочитаю нарезать только разделив ребра по одному или даже по два, а мясо с ребер не срезать.Потом вытаскиваешь ребро из щей, берешь руками и обгрызаешь. Вкусно…!

    14. Наш лук подрумянился. Добавьте к нему нарезанную морковь.

    15. Немного посолить, чтобы морковь дала сок и перемешать. Обжаривайте, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой, а также немного подрумянится.

    16. Морковь подрумянить, добавить мелко нарезанные помидоры.

    Если у вас свежие помидоры, сделайте надрез сверху, положите их в чашку, залейте кипятком и подержите 1 минуту.Потом их можно легко отклеить. В общем, одного помидора будет достаточно.

    Если томатная паста густая, положите пол столовой ложки. не более.

    При мариновании в собственном соку мелко нарежьте около 2 столовых ложек и добавьте к моркови и луку. Все перемешать и обжарить 2-3 минуты на среднем огне.

    Зажарка готова, отправляем в сковороду, размешиваем и варим до готовности картофеля и моркови.

    Завершающие этапы приготовления щей

    17.Вот такие красивые щи у нас получаются. Попробуйте еще раз с солью. Все должно быть на ваш вкус. Закройте крышку и продолжайте готовить на медленном огне, лишь бы они варились на медленном огне до готовности.

    18. Попробуй еще раз, чтобы получить кислоту. Если ваши помидоры были сладкими или вы просто подумали, что в них мало кислоты, добавьте уксус. Я предпочитаю добавлять лимонный сок вместо уксуса. Так что, если у вас есть, выжмите половину лимона, может меньше, попробуйте.

    19. Проверить готовность картофеля и моркови. Вынимаем ложкой и пробуем ножом.Они должны быть мягкими. Нож должен входить легко.

    20. Нарезанное мясо положить в кастрюлю, высыпать зелень. Оставьте немного для украшения.

    21. Сюда выдавить чеснок. Сколько, смотрите сами по вкусу. Около 4-5 зубов. Посыпать черным перцем по вкусу. Если есть дети, лучше не перчить. Пусть каждый перчит себе в тарелку.

    22. Попробуйте еще раз на соль и кислинку. Нас все устраивало. Выключить огонь, закрыть крышкой и дать щам настояться 15-20 минут.

    Вот и все. Щи из свежей капусты готовы.

    Разлить по тарелкам и подавать. Можно украсить зеленью и добавить сметану. Я подаю это на стол. А если кто-то не хочет.

    К щам подать соль, перец, сметану и зелень.

    Приятного аппетита!

    Щи


    6
    12
    3/8
    8
    1-1/4
    1
    ——-
    4
    2
    2
    8
    ——-
    1-1/2
    1
    1-1/2
    14 унций
    ——-

    с
    унций
    унций
    унций
    с
    кл
    —-
    унций
    унций
    унций
    унций
    —-
    Т
    Т
    Т
    может
    —-

    Говяжий бульон (1)
    Говядина, приготовленная (2)
    Грибы сухие (3)
    Капуста, зеленая
    Квашеная капуста (4)
    Чеснок
    — Ароматические соединения
    Лук
    Сельдерей и листья
    Морковь
    Репа, белая
    ————
    Сливочное масло
    Томатная паста
    Сливочное масло (подробнее)
    Нарезанные кубиками помидоры
    — Подавать с
    Сметана

    Do-Ahead  —  (на день вперед или более)
    1. Приготовьте ГОВЯДЯЩИЙ БУЛЬОН и ПРИГОТОВЛЕННУЮ ГОВЯДИНУ (см. Примечание-1 ).
    2. Охладите ПРИГОТОВЛЕННУЮ ГОВЯДИНУ , чтобы она хорошо нарезалась.
    3. Замочите ГРИБЫ в теплой воде на 1 час (если шиитаке) или на ночь (если порчини).
    Подготовка  —  (40 мин.)
    1. Выжимка Грибы высушивают и нарезают небольшими кусочками.
    2. Сердцевина и нашинкованные КАПУСТА . Слить Квашеную капусту , но не выжать насухо. Сделайте пару надрезов, чтобы пряди не были слишком длинными. и смешать с капустой.
    3. Раздавите ЧЕСНОК и мелко нарежьте.
    4. Чоп ЛУК средний. Нарежьте МОРКОВЬ на короткие спички. Чоп СЕЛЬДЕРЕЙ средний. Очистите РЕПКУ и нарежьте кубиками примерно 1/2 дюйма. Смешайте все.
    5. Нарежьте Говядину на небольшие кусочки.
    Бег   —   (60 мин + отдых)
    1. Поставьте 5-литровую кастрюлю и налейте в нее Stock .
    2. В 3-литровой сковороде или воке разогреть 1-1/2 ч.л. сливочного масла и обжарить Капустная смесь перемешивается на умеренном огне, пока капуста не станет размягченные и покрытые маслом. Добавьте томатную пасту , затем добавьте в запасной горшок. Довести до кипения и варить, делая следующий шаг.
    3. В сковороде, используемой для капусты, разогрейте 1-1/2 ч.л. сливочного масла и обжарьте Луковая смесь и Грибы , перемешать на умеренном огне. пока лук не станет слегка окрашенным.Добавьте в кастрюлю.
    4. Добавьте НАРЕЗАННЫХ КУБИКАМИ ПОМИДОРОВ в кастрюлю и приправьте солью и Перец по вкусу. Продолжайте варить в течение 20 минут или около того.
    5. Перемешать с Приготовленной говядиной и Чесноком . Добавьте воду, если необходимо чтобы получить желаемую степень суповости. Довести до кипения и варить еще 5 минут.
    6. Снимите с огня и дайте супу немного постоять в прохладном месте. часов или на ночь.
    7. Снова доведите до кипения и подавайте горячим. Есть много сметаны в отдельная миска для перемешивания по желанию.

    Как сварить щи в домашних условиях. Щи из свежей капусты

    щи – национальное русское блюдо. Отличается кисловатым вкусом квашеной капусты, обычно используемой в щах. Но кислоту могут давать и другие растения, например, щавель, крапива или нейтральные травы с последующей заправкой капустой или другим рассолом.Закладку овощей в суп обычно делают в сыром виде, без предварительного обжаривания. Жидкой основой щей могут быть мясные, рыбные, грибные бульоны, отвары из овощей или круп. Полностью овощной суп называют «пустым». Хорошо известны «ежедневные» щи, которые приобретают свой вкус только через сутки после приготовления. Часто щи «белят» сметаной, сливками или молоком.

    1. При варке щей квашеную капусту кладут в холодный бульон (или воду), а тушеную капусту отваривают.
    2. Вкусные щи можно приготовить даже из очень квашеной капусты. Для этого нужно заменить часть квашеной капусты на свежую. При этом тушится только квашеная капуста, а свежая кладется в кипящий бульон.
    3. Щи из свежей капусты без картофеля рекомендуется приправить поджаренной мукой.
    4. Щи сами по себе обладают нежным вкусом и нежным ароматом, поэтому в них не стоит добавлять томат, также желательно ограничить количество специй.
    Сварите щи по нашему рецепту, сфотографируйте свои щи и разместите под рецептом — угостите всех своими щами.Пусть все научатся варить вкусные щи!

    Подготовьте ингредиенты.

    Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

    Аккуратно снять пену, положить в сковороду очищенные лук и морковь.
    Снова доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы бульон едва кипел, и варите мясо около 2-3 часов, пока оно не станет мягким.
    В конце варки бульон посолить, а лук и морковь вынуть и выбросить.

    Консультации. Готовность мяса проверяют вилкой или ножом. Если нож входит в плоть практически без сопротивления, мясо готово.

    Мясо вынуть из кастрюли, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
    Мясной бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю и перелить в чистую кастрюлю (получится около 2 литров бульона).
    Картофель вымойте, очистите и нарежьте соломкой или кубиками.
    Капусту моем, вырезаем кочерыжку и мелко шинкуем или нарезаем квадратиками.
    Добавить картофель в бульон.

    Затем положить нашинкованную капусту и нарезанное мясо.

    Довести до кипения и варить около 15-20 минут (картофель и капуста должны стать мягкими).

    Консультации. Если использовать молодую капусту, то ее можно закладывать через 5-10 минут после картофеля, т.к. готовится намного быстрее, в отличие от зимних сортов, которые нужно довольно долго тушить до полной мягкости.

    Очистите и мелко нарежьте лук.
    Морковь вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
    В сковороде разогреть растительное масло, положить морковь и обжарить, периодически помешивая, около 3 минут.
    Добавить лук, немного посолить и обжарить с морковью до мягкости на слабом или среднем огне, около 5-7 минут.

    Положить обжаренные овощи в кастрюлю с супом.

    Добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить суп на слабом огне около 10 минут, чтобы соединились все вкусы.

    Вымойте и нарежьте зелень.
    Помидоры вымойте и мелко нарежьте.

    Совет 1. С помидоров рекомендуется снять кожицу. Для этого сделайте крестообразный надрез со стороны плодоножки и опустите помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего сразу же переложите их в ледяную воду. После этого кожу можно легко снять.

    Совет 2. Вместо свежих помидоров можно добавить томатный соус. Соус добавляют в конце обжаривания лука и моркови и тушат 2-3 минуты вместе с овощами.

    Добавить помидоры в суп, перемешать и варить 1-2 минуты.

    Каждый из них уникален, готовое блюдо имеет неповторимый вкус и аромат. Рецепты щей из свежей капусты достаточно разнообразны. Бульон готовится из курицы, свинины или говядины. В некоторых случаях блюдо готовят на воде. Последний вариант – для диетического питания и для вегетарианского меню. Помимо капусты, картофеля, жареного лука и моркови, зелени, томатной пасты или жареных помидоров, используются душистые травы и специи.В некоторых случаях добавляют сушеные грибы. На приготовление уходит не более часа, если в рецепте используется мясо.

    Пять самых быстрых рецептов:

    Если щи варить на воде, то достаточно и тридцати минут. Перед подачей на стол нужно дать блюду настояться. В качестве заправки используйте сметану или майонез. По запросу подают небольшие бутерброды с беконом и чесноком. Лакомство обязательно понравится всем членам семьи, поэтому стоит приготовиться к тому, что домашние потребуют добавки.С такой работой справится даже новичок, для этого необязательно обладать выдающимися кулинарными способностями. Главное – неукоснительно следовать рекомендациям опытных поваров и вкладывать в процесс создания традиционного угощения частичку щедрой души гостеприимной хозяйки.

    Щи из свежей капусты — простой суп, известный русским людям еще со времен Древней Руси. Сегодня это не только вкусный, но и бюджетный обед, поэтому обязательно попробуйте приготовить его по одному из рецептов, представленных ниже.

    Традиционный рецепт, конечно, не так точен, как раньше, но будьте уверены — очень похож.

    Щи из свежей капусты простое и сытное блюдо.

    Необходимые ингредиенты для блюда:
    • два картофеля;
    • свежие помидоры или две столовые ложки пасты;
    • головка лука и небольшая морковка;
    • два зубчика чеснока;
    • пол килограмма мяса и капусты;
    • приправы на ваш вкус.
    Процесс приготовления:
    1. Выбранное мясо залить нужным количеством жидкости и отправить вариться примерно на час.По истечении этого времени выньте его. При желании его можно разрезать и снова вернуть на сковороду.
    2. А пока займемся овощами: морковь и лук нарезать любым способом, подержать несколько минут на горячей сковороде, добавить нарезанный помидор или томатную пасту.
    3. Капусту нашинкуем соломкой, картошку нарежем кубиками и отправляем в бульон. Все вместе тушим 10 минут, после чего всыпаем зажарку, специи и зелень.
    4. Дать покипеть еще 15-20 минут.Когда блюдо будет почти готово, кладем раздавленный чеснок.

    Рецепт курицы пошагово

    Если мяса нет или вы не хотите его использовать, то можно сделать первый проще, приготовив щи из свежей капусты с курицей.

    Необходимые продукты:
    • два зубчика чеснока;
    • около 400 г курицы;
    • 3 картофелины;
    • головка лука;
    • пол килограмма капусты;
    • морковь;
    • приправы по желанию;
    • любая зелень;
    • две ложки томатной пасты.
    Процесс приготовления:
    1. Помещаем мясо в емкость, заливаем жидкостью и держим на огне около 40 минут, после чего снимаем. При желании с курицы можно снять кожу и кости, разрезать ее и положить обратно в блюдо. Если вы использовали филе, то его нужно просто нарезать. Не забудьте снять пену.
    2. Нарезанные лук и морковь обжарить с томатной пастой до мягкости.
    3. Картофель нарезаем некрупными кубиками и кладем в бульон — даем закипеть.
    4. Пока есть свободное время, нарежьте капусту и зелень, также добавьте в суп.
    5. Через 5 минут добавьте зажарку, выбранные приправы и толченый чеснок. Держите суп на медленном огне около 15 минут до полной готовности.

    С грибами и свежей капустой

    С грибами тоже можно сварить щи, как бы это странно не звучало.


    Эти простые и полезные щи можно приготовить за пару дней, ведь на следующий день они будут только вкуснее!

    Бульон можно использовать как мясной, так и овощной.

    Необходимые продукты:
    • зелень и приправы по вкусу;
    • 400 г мяса;
    • небольшой кочан капусты;
    • морковь, лук;
    • три картофелины;
    • зубчик чеснока;
    • 200 грамм грибов.
    Процесс приготовления:
    1. Выбранное мясо ставим вариться. Для курицы будет достаточно 30 минут, а говядину придется варить около часа. Затем мясо вынимают, но при желании его можно порезать и оставить в супе.
    2. Лук нарезается на более мелкие кусочки и слегка обжаривается. К нему выкладывается натертая морковь и все вместе еще немного держится на огне. Добавьте нарезанные грибы к овощам и тушите до мягкости.
    3. Картофель нарезаем брусочками или кубиками, капусту шинкуем тонкой соломкой и отправляем все в уже готовый бульон. Дайте покипеть 10 минут, затем соедините с подготовленными овощами, толченым чесноком, различными специями по вкусу и зеленью.
    4. Подержите блюдо на медленном огне около 10 минут.

    По истечении этого времени щи можно подавать со сметаной и свежим хлебом.

    В мультиварке

    Щи в мультиварке получаются даже вкуснее и наваристее, чем на плите, так как ее чаша позволяет равномерно прогревать все продукты, что создает эффект приготовления, как в горшочках.

    Заранее приготовьте по полкило любого мяса:
    • пару картофелин;
    • одна луковица и столько же моркови;
    • зубчик чеснока, зелень, специи по желанию;
    • немного томатной пасты;
    • около 500 граммов свежей капусты.
    Процесс приготовления:
    1. В чашку положить натертую морковь, нарезанный лук с чесноком и нужное количество томатной пасты. Обжариваем овощи в режиме «Жарка» около 10 минут.
    2. В получившееся выкладываем нарезанную тонкой соломкой капусту, нарезанный кубиками картофель, посыпаем любыми специями по вкусу и мясо. Если вы решили приготовить овощной суп, то мясо можно не класть.
    3. Залейте содержимое чаши водой и установите прибор в режим «Суп» или «Тушение» на 60 минут.За пару минут до готовности блюда в него можно положить зелень. Удобно делать это непосредственно перед подачей по отдельности в каждой тарелке.

    Щи из свежей капусты со свининой

    Щи со свининой жирные, наваристые, но очень вкусные. Конечно, не стоит злоупотреблять этим блюдом тем, кто считает калории, но один раз попробовать его точно можно!


    Щи — самое известное во всем мире блюдо русской кухни.
    Необходимые продукты:
    • полкилограмма капусты;
    • лампа накаливания;
    • два зубчика чеснока;
    • травы и любые специи;
    • морковь;
    • пара клубней картофеля;
    • около 400 граммов свинины.
    Алгоритм приготовления:
    1. Если хотите получить наваристый бульон, то берите мясо с жирком. Залейте его водой и оставьте вариться на слабом огне примерно на 60 минут, не забывая снимать лишнюю пену.
    2. По истечении этого времени свинину можно полностью вынуть или нарезать на куски и вернуть в суп.
    3. Когда бульон будет готов, соедините его с нарезанным квадратиками картофелем и капустой, нарезанной соломкой.
    4. Пока идет процесс, на сковороде доводим до красивого румяного цвета лук, нарезанную кубиками и натертую морковь.Все это также соединить с бульоном.
    5. Почти готовое блюдо приправляем специями, чесноком и зеленью по своему вкусу и держим на плите еще 20 минут до полной готовности.

    с говядиной

    Щи с говядиной, можно сказать, самый питательный рецепт. Лучше всего в этом варианте использовать ребрышки или грудинку, но если под рукой есть какой-то другой кусок мяса, смело используйте его в любом случае.

    Ингредиенты для приготовления:
    • около 500 г говядины и столько же капусты;
    • по одной луковице и моркови;
    • ложка томатной пасты;
    • любые приправы на ваш вкус;
    • зелень, зубчик чеснока;
    • два картофеля.
    Процесс приготовления:
    1. Ставим мясо готовиться примерно на 60 минут, установив слабый уровень огня. Постоянно снимаем пену.
    2. После этого добавляем в суп нарезанную соломкой капусту и нарезанный кубиками картофель, варим до мягкости около 20 минут.
    3. Морковь и лук измельчить любым способом, обжарить на раскаленной сковороде с томатной пастой, а затем полученную массу выложить в бульон.
    4. Варить суп еще 10 минут, не забыв приправить его специями, зеленью и чесноком.Подавать рекомендуется через 30 минут после приготовления, чтобы щи успели настояться.

    Щи в горшочке

    Блюда, приготовленные в горшочках, чем-то напоминают блюда, приготовленные в старинной русской печи. Они вкусные, сытные и такие «уютные»!


    Щи получаются необыкновенно ароматными и насыщенными.
    Необходимые ингредиенты
    • одна морковь и столько же луковиц;
    • 300 грамм любого мяса;
    • 400 г капусты;
    • три картофелины;
    • специи
    • на ваше усмотрение;
    • Необходимые продукты:
      • небольшой кочан;
      • банка фасоли;
      • два картофеля;
      • приправы по вкусу;
      • один помидор, лук и морковь;
      • зубчик чеснока, зелень.
      Процесс приготовления:
    1. Картофель нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю с водой, приправляем солью и перцем и варим около 30 минут после закипания бульона.
    2. Лук обжарить с морковью, добавить нарезанный помидор и чеснок, довести до мягкости и румяного цвета.
    3. С фасоли слить лишнюю жидкость и смешать с бульоном. Туда же кладем приготовленную овощную зажарку и держим все на медленном огне около двух минут.
    4. Осталось только положить нашинкованную капусту, подождать три минуты, выключить плиту и дать блюду настояться 30 минут.

    Щи из свежей капусты — аппетитное блюдо исконно русской кухни. Этот суп отлично освежит летом, а его насыщенный аромат запомнится надолго. Подавайте щи на обеденный стол, они прекрасно насытят организм, а заодно наполнят его витаминами! Родные обязательно оценят ваши кулинарные изыски!

    Щи классические со свежей капустой и свининой

    Классические щи со свежей капустой и свининой — традиционный летний суп, приготовленный по старинному рецепту.Главный секрет его изумительного вкуса – свежая капуста, придающая тонкий сладковатый аромат. Но особенно наваристым и вкусным получается свиной бульон. Результат Вас приятно удивит!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 2,5 часа

    3 часа 15 минут. Печать

    Совет: для супа лучше выбирать свинину с костями и жировой прослойкой.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт щей с курицей


    Щи из свежей капусты с курицей — вкусный, наваристый овощной суп с вкусными кусочками мяса.бульон на куриной ножке получается нежным и сытным, а овощи в нем расцветают особым ароматом. Настоящая еда!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 1 час 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Куриные ножки — 600 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Картофель — 3 шт.
    • Капуста — 1 шт.
    • Томатная паста — 3 ст.л.
    • Зелень — 1 пучок
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль, черный перец — по вкусу
    • Масло растительное — для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Куриные ножки помыть. Переложите их в миску и залейте водой. Ставим кастрюлю на плиту, ждем закипания. Затем снимаем образовавшуюся пену и продолжаем готовить до полной готовности курицы (на это уйдет около 40 минут).
    2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
    3. Подготовить остальные овощи.Очистите лук, морковь. Лук нарежьте кусочками, а морковь лучше натереть на крупной терке.

    4. Нашинковать капусту большим ножом.
    5. Вынимаем курицу из бульона, отделяем мясо от костей. Разрежем на кусочки. И отправить мясо обратно в кастрюлю. Сюда же выкладываем картофель и ½ смеси лука и моркови. Все варить 20 минут.

    6. остальная овощная смесь жареный лук и морковь растительное масло.Когда масса будет готова, положите 2 столовые ложки томатной пасты. И жарить еще 1-2 минуты.

    7. Полученную смесь выкладываем в щи. Солим и приправляем перцем, а также рубленой зеленью. Кладем лавровый лист и раздавленный прессом чеснок. Варить еще 10 минут. Снимаем с огня. Дайте капусте настояться 15 минут.


    Приятного аппетита!

    Вкусные щи из свежей капусты с говядиной


    Щи из свежей капусты с говядиной — очень простой и невероятно вкусный домашний суп.Он одновременно мягкий и очень легкий. Это идеальный обед в летний день. Попробуй сам!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 2 часа

    Ингредиенты:

    • Говядина — 400 гр.
    • Картофель (средний) — 4 шт.
    • Вода — 2 литра.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соль, приправа — по вкусу
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Капуста (средняя) — 1 шт.
    • Чеснок -1 зубчик
    • Лавровый лист — 1 шт.


    Процесс приготовления:

    1. Говядину промываем и нарезаем мясо на кусочки так, чтобы на каждую порцию выходило по одному.
    2. В кастрюлю налить воду, бросить туда кусочки говядины и поставить на плиту.
      Во время закипания сверху образуется пена, снимаем ее, и продолжаем варить мясо до готовности. Примерно 1-1,5 часа в зависимости от вида мяса.
    3. Очистите картофель и нарежьте кубиками или как вам нравится.№
      Добавьте картофель в кастрюлю, поперчите и посолите бульон и варите на среднем огне до готовности картофеля.
    4. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке.

      Перемешайте и обжарьте их на растительном масле до приятного золотистого цвета, затем добавьте макароны и перемешайте.
    5. Кочан моем и мелко шинкуем. Добавьте его в кастрюлю. Готовить 5 мин. и кинуть овощную обжарку.



    6. Чеснок очистить и хорошо нарезать, добавить в суп.
    7. Всыпать лавровый лист и варить 5 минут.
    8. Выключаем плиту, и оставляем щи настояться 15-20 минут.
    9. Добавить сметану, размешать.

    Готово! Приятного аппетита!

    Как варить постные щи без мяса?


    Постные щи без мяса – легкий аппетитный суп. Это идеальное блюдо для летнего обеда. В отличие от мясного варианта, постные щи готовятся очень быстро.А рецепт можно менять по сезону, добавляя определенные овощи: картофель, перец, кабачки. Получается просто восхитительно!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 35-40 мин.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 1 кочан
    • Помидоры — 3 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Сметана — 35 гр.
    • Перец — 1 шт.
    • Вода — 2 литра.
    • Соль, перец молотый — по вкусу
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Зелень — по вкусу

    Процесс приготовления:


    Приятного аппетита!

    Щи из свежей капусты с помидорами


    Щи из свежей капусты с помидорами – это аппетитное блюдо, которое можно подавать как в качестве первого на обед, так и в качестве закуски к ужину. Ароматный, с насыщенным вкусом понравится и взрослым, и детям! Готовить этот суп одно удовольствие!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 1,5 часа

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра.
    • Курица — 600 гр.
    • Картофель — 3 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Капуста — 600 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Укроп — 1 пучок
    • Масло растительное — для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Мы моем курицу. Чистим и моем овощи.
    2. Ставим воду на огонь кипятиться.
    3. После закипания положить в воду курицу, а также 1 разрезанную пополам луковицу и половинку моркови. Солим воду и добавляем лавровый лист. Варить до готовности мяса.


    4. Оставшуюся морковь натереть на терке, а лук режим на мелкие кусочки.

      Обжарьте их на растительном масле, чтобы овощи стали мягкими.
    5. Помидоры опустите на полминуты в кипяток, а затем держите под холодной проточной водой. Делаем надрез крест на крест и аккуратно снимаем шкурку.
    6. Нарежьте помидоры кусочками и положите в кастрюлю. Обжарить на умеренном огне 15 минут.
    7. Картофель чистим, нарезаем кусочками произвольной формы и засыпаем в бульон.
    8. Капусту нарезать соломкой, отправить в кастрюлю и варить 15 минут.
    9. Отваренные овощи аккуратно вынуть ложкой, немного остудить и нарезать небольшими кусочками. Также нарезаем куриное мясо. Засыпаем все обратно в суп, и добавляем обжарку лука и моркови.


    10. Добавить перец и соль (если недостаточно) и готовить еще 5 минут.
    11. Нарежьте зелень и добавьте в щи.
    12. Снять с огня, дать немного остыть и настоять 12-20 минут.

    Приятного аппетита!

    Вкусные щи из свежей капусты в мультиварке


    Щи из свежей капусты в мультиварке — простой и быстрый способ приготовить вкуснейшее первое блюдо.Это сытный и полезный суп, в котором много необходимых нам витаминов и белков. А кроме того, перед его ароматом не могут устоять ни взрослые, ни дети!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 1,5 часа

    Ингредиенты:

    • Говядина — 600 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Капуста — 300 гр.
    • Картофель — 1 шт.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Вода — 2 литра.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Масло растительное — для жарки

    Процесс приготовления:


    Совет: в готовый суп можно положить немного сметаны для вкуса.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт щей с тушенкой


    Рецепт щей из свежей капусты с тушенкой — очень аппетитное первое блюдо.Тушенка ускорит приготовление, а потому Вкусный ужин можно приготовить всего за полчаса. И ваша семья будет в восторге!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 30 минут.

    Ингредиенты:

    • Капуста — ½ кочана.
    • Картофель — 4 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Тушенка — 250 гр.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Масло растительное — для жарки

    Процесс приготовления:


    Приятного аппетита!

    Щи классические с грибами


    Щи из свежей капусты с грибами — один из лучших супов, который обязательно нужно есть летом. Свежие овощи особенно вкусны и богаты полезными свойствами, а грибы придадут блюду невероятный аромат. Никто не может устоять перед этим запахом!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная (мелкая) — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Грибы (любые) — 250 гр.
    • Укроп/петрушка — 1 пучок
    • Масло растительное — для жарки
    • Вода — 2,5 литра.
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Сметана — 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Начнем с картофеля.Молодой картофель легко чистится, поэтому возьмите картофелину и просто поскребите ее ножом, сняв кожицу.
    2. В кастрюлю наливаем воду, бросаем картошку и отправляем вариться.
    3. Морковь чистим, моем, а затем нарезаем соломкой.
    4. Так же чистим луковый режим.
    5. Вымойте и нарежьте грибы небольшими кусочками.
    6. Измельченные лук и морковь отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле. Когда овощи обжарятся и станут мягкими и золотистыми, к ним можно добавить грибы.
    7. Подготовка капусты. Кочан нашинковать соломкой (можно нарезать шашечками как вам больше нравится).
    8. Бросить капусту вариться в кипящую воду.
    9. Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте овощи, обжаренные с грибами. Перемешайте, добавьте соль и специи по вкусу.
    10. Набираем в стакан кипяток (около 200 мл.), размешиваем в нем ложку пшеничной муки и добавляем сметану. Мы смешиваем. Вылейте массу в суп. Размешиваем.
    11. Продолжаем варить еще 15-20 минут.пока не будут готовы все ингредиенты.

    Приятного аппетита!

    Рецепт Щи из свежей капусты с фасолью


    Щи из свежей капусты с фасолью — очень вкусный рецепт классического русского супа. Его готовят с фасолью, а потому блюдо становится еще сытнее и аппетитнее. Если вы хотите удивить свою семью, обязательно попробуйте этот необычный суп! Настоящая кулинарная находка!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Мясо (говядина/свинина) — 200 гр.
    • Фасоль (свежая) — 300 гр.
    • Капуста — 300 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Сметана — 100 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соус томатный — 2 ст.л.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Укроп/петрушка — 1 пучок
    • Соль, перец — по вкусу
    • Масло растительное — для жарки
    • Вода — 2-2,5 литра

    Процесс приготовления:

    Совет: Мясо лучше выбирать с костью или брать ребрышки, так бульон получится гуще и вкуснее.

    Если берете уже сухую фасоль для супа, то обязательно замачивайте ее на пару часов, а лучше на ночь, иначе вариться будет очень долго.

    1. Подготовить мясо: помыть и нарезать небольшими кубиками.
    2. Мясо кидаем в воду и отправляем вариться на 20 минут.
    3. Все овощи моем. Кочан капусты мелко нашинковать соломкой.
    4. Чистим морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, а лук произвольно нарезать небольшими кусочками.
    5. Очищенный картофель нарезать кубиками.
    6. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса.
    7. Добавить фасоль к мясу. Отварите свежую фасоль в течение 10 минут. (сухую фасоль лучше отварить заранее).
    8. Теперь выкладываем капусту в кастрюлю, перемешиваем ингредиенты и готовим еще 15 минут.
    9. В это время можно пожарить овощи. Отправляем лук и морковь на разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле. Когда овощи станут мягкими, смешайте их с томатной пастой.
    10. Теперь добавляем в суп наши овощи.Мы смешиваем. Солим и приправляем перцем по вкусу. Добавьте измельченный чеснок.
    11. Варить суп еще 10 минут.
    12. Готовый суп заправляется сметаной.

    Приятного аппетита!

    Мясной суп из свежей капусты с фрикадельками


    Щи из свежей капусты с фрикадельками — красивый и ароматный суп! Щи сами по себе очень вкусное блюдо, а с фрикадельками они становятся еще аппетитнее. Готовить их довольно легко, но отказаться от такого блюда просто невозможно!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра.
    • Капуста — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый -1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Смесь перцев — ½ ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный (горошком) -3 шт.

    Фрикадельки:

    • Мясо свинины (без костей) — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль — ½ чайной ложки
    • Перец — ½ чайной ложки

    Процесс приготовления:

    1. Ставим воду кипятиться на плиту.
    2. Капусту измельчить соломкой, для простоты можно использовать кухонный комбайн.
    3. Капусту отправляем в кипящую воду.
    4. Одну луковицу чистим, мелко нарезаем, а затем обжариваем на растительном масле.
    5. То же самое делаем с морковью, чтобы она быстрее поджарилась, можно натереть на терке.
    6. Смешать лук и морковь, приправить смесь перцем и солью.
    7. Картофель чистим, моем, а затем нарезаем мелкими кубиками. Бросаем картошку в воду с капустой.Мы готовим.
    8. Свинину вымойте и дайте немного обсохнуть. Нарезаем его некрупными кусочками, чтобы легче было перемолоть мясо на мясорубке.
    9. Репчатый лук чистим, каждую разрезаем на 4 части.
    10. Мясо и лук перекручиваем на мясорубке. Посолить и приправить мясную массу.
    11. Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь.
    12. Формируем из фарша кружочки-тефтели.
    13. Добавляем их в суп. Бросаем лавровый лист, перец горошком и солим, если нужно, по вкусу.
    14. Продолжаем варить суп 15-20 минут. Пробуем готовность, снимаем кастрюлю с плиты.

    Приятного аппетита!

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.