Шарлотка с карамелизированными яблоками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(2)

25

Купить продукты

Карамелизованная шарлотка — рецепт классического немецкого пирога с карамельными яблоками. Впервые возникшая во Франции карамель добавляет блюду знакомый с детства вкус. Подавайте карамелизированную шарлотку с ягодами, это добавит блюду сочности. Плоды яблони, родом с предгорья Алатау, в этом варианте приготовления режутся кубиками для яркого вкуса. Шарлотка с карамелизированными яблоками в сочетании с ягодами украсит любой праздник.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сахар	160 г
Пшеничная мука хлебопекарная	220 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Ванильный сахар	5 г
Растительное масло	30 г
Кефир	100 мл = 100 г

Для начинки и запекания

Яблоки	300 г
Сливочное масло	50 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать шарлотку более полезной, часть пшеничной муки замените на кокосовую или миндальную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте яблоки (лучше взять сорт Голден, он будет держать форму). Очистите от кожуры и удалите семенные коробочки. Нарежьте их на кубики небольшого размера. Сковороду для приготовления шарлотки лучше использовать без ручки (если она не металлическая), так как запекаться пирог будет в духовке.

Шаг 1

Приготовьте карамелизированные яблоки. В глубокую ненагретую сковороду насыпьте сахар, добавьте сливочное масло и на средней температуре готовьте до золотистого цвета и густой консистенции.

Шаг 2

В получившуюся массу выложите нарезанные яблоки. Хорошо перемешайте и карамелизуйте в течение двух минут. Немного остудите получившуюся смесь.

Шаг 3

Пока остывает смесь, приготовьте тесто. В глубокую посуду разбейте яйца, добавьте щепотку соли, сахар и растительное масло. Хорошо размешайте венчиком.

Шаг 4

В тесто добавьте кефир, разрыхлитель и муку. Тщательно размешайте и вылейте в сковороду на остывшие карамелизированные яблоки.

Шаг 5

В разогретую до 180℃ духовку поставьте сковороду со всем содержимым и запекайте до готовности в режиме верх/низ около 30 минут.

произвести впечатление

Готовую шарлотку остудите, переверните сковороду на плоскую тарелку, аккуратно извлеките и разрежьте на порционные кусочки. Подавайте с клубникой или любыми доступными ягодами.

Шарлотка с карамелизированными яблоками

Написать комментарий

Рейтинг: 5 / 5

Пожалуйста, оцените Оценка 1Оценка 2Оценка 3Оценка 4Оценка 5  

1. Ингредиенты
2. Приготовление
3. Видео приготовления

Шарлотка — быстрый в приготовлении и такой же быстрый в поедании пирог. Он настолько вкусный, что отказаться от него просто невозможно. Нежное тесто в сочетании с кисло-сладкими яблоками в карамели — ну разве можно не попробовать это лакомство. Шарлотка с карамелизированными яблоками готовится очень просто, от обычной шарлотки рецепт отличается лишь тем, что яблоки нужно предварительно карамелизировать на сковороде с маслом и сахаром.

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 173 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 6 порции.

Ингредиенты

• яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт;
• яйца — 5 шт;
• сахар — 7 ст. ложек;
• мука пшеничная — 5 ст. ложек;
• корица — 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч.ложка;
• масло сливочное — 30 г.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яблоки выбирайте кисло-сладких сортов, они лучше всего сочетаются с корицей и очень хорошо подходят для этого пирога.

2. Яблоки очистите, удалите сердцевину. Порежьте яблоки дольками.

3. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте 2 ст. ложки сахара и перемешайте, чтобы сахар начал таять. Затем отправьте в сковороду яблоки, перемешайте и подержите на среднем огне, чтобы яблоки не горели, а только стали мягкими и обволакивались карамелью. Когда сахар чуть расплавится, добавьте в сковороду корицу и перемешайте.

4. Для приготовления теста подготовьте 2 миски. Яйца разделите на белки и желтки, к желткам добавьте 3 ст. ложки сахара, а к белкам — 2 ст. ложки сахара.

5. Взбейте сначала белки до пены.

6. Затем взбейте желтки, чтобы масса стала светлой и чуть загустела.

7. К желткам отправьте взбитые белки, снова взбейте миксером или перемешайте лопаткой.

8. Отмерьте 5 ст. ложек муки, добавьте 1 ч. ложку разрыхлителя и просейте полученную смесь к яичной массе. Вмешайте все ложкой до получения однородной массы.

9. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Я использую кастрюльку с антипригарным покрытием, поэтому смазывать дно и стенки не буду. На дно формы выложите подготовленные карамелизированные яблоки.

10. Сверху вылейте тесто. Отправьте пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. Время приготовления, конечно же, зависит от диаметра вашего пирога, а также от самой духовки, так что следите за тестом и проверяйте его на готовность с помощью деревянной шпажки. Проколите тесто посередине, если шпажка осталась сухой, значит пирог готов.

11.Готовую шарлотку переверните на плоскую тарелку яблоками вверх. Дайте чуть остыть и присыпьте сахарной пудрой. Шарлотка с карамелизированными яблоками готова. Приятного чаепития!

Видео приготовления

Шарлотка с карамелизированными яблоками

Информация о материале

Автор: Рецепткин

Рецепткин

27 сентября 2021

Обновлено: 11 февраля 2023

Шарлотка с тыквой и апельсином в духовке

Творожно-яблочный пирог

Пышный пирог с консервированными абрикосами

Пирог с картошкой на кефирном тесте в духовке

Шарлотка с яблоками и карамелью | Fresh Recipes NZ

Более эффектный, чем яблочный пирог, когда подается, и вы можете использовать буханку хлеба вместо выпечки. Только представьте себе фруктовый хлеб, карамель, яблоко и заварной крем — просто аппетитное сочетание!

---

Время подготовки 30 мин

Время приготовления 30 мин

Время отдыха 1 час

Общее время 2 часа

ДЕСЕРТ ДЕСЕРТА

Сервики 8 человек

---

• 30 г смягченного масла 9000.0020
• 30 g caster sugar
• 20 slices Bürgen Fruit toast bread
• Filling
• 300 g caster sugar
• 100 g salted butter
• 1 tsp cinnamon stick
• Zest from 1 orange
• 2 kg Jazz Apples peeled cored and нарезать на кусочки

для подачи

• Заварной крем

• Разогреть духовку до 180°C и выпекать. Обильно смажьте внутреннюю часть глубокой разъемной формы сливочным маслом, затем посыпьте сахарной пудрой.

• С каждого ломтика хлеба срезать корочки. Разрежьте 15 ломтиков пополам, получив 30 длинных пальцев. Разрежьте оставшиеся 5 ломтиков пополам, чтобы получились треугольники. У вас должно получиться 30 пальцев и 10 треугольников.

• Используйте 20 пальцев, чтобы обвести форму для торта, перекрывая пальцы и нажимая, чтобы запечатать по мере продвижения. Затем выложите треугольники красивым узором на дно формы. Отложите оставшиеся 10 пальцев вверху. Отправляем форму с тортом в холодильник, пока делаем начинку.

• Чтобы приготовить начинку, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте яблоки, затем сахар, перемешайте, чтобы яблоки были покрыты. Добавьте апельсиновую цедру и палочку корицы. Обжаривайте 7–10 минут, пока яблоки не станут мягкими, а соус не карамелизируется.

• Выбросьте палочку корицы. Выложите ложкой карамельно-яблочную начинку в центр выложенной хлебом формы для торта, сверху положите достаточно кусочков хлеба, чтобы запечатать (они не должны быть красивыми, так как после переворачивания они образуют основу торта). Плотно накройте фольгой и положите сверху противень. Выпекать 30 минут, затем вынуть из духовки и оставить на 60 минут. Вывернуть на сервировочную тарелку. Подавать с заварным кремом.

• Если вы используете разъемную форму, накройте дно фольгой, чтобы предотвратить вытекание карамели.
• Если карамель кажется жидкой в ​​конце шага 4. Выложите яблоки ложкой в ​​центр выложенной хлебом формы для кекса, но оставьте карамель в сотейнике. Верните кастрюлю на огонь и загустите карамель, варя на медленном огне еще 2 минуты, вылейте загустевшую карамель на яблоки и положите сверху последние кусочки хлеба.
• Если шарлотку полностью охладить, а затем охладить в течение нескольких часов, пектин в яблоке схватится, и его будет намного легче нарезать. Шарлотку можно подавать охлажденной с горячим заварным кремом. В качестве альтернативы его можно подавать горячим, но при подаче он может немного разрушиться.

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Бисквитный торт «Шарлотка» с корицей и карамельными яблоками

Спасибо, что поделился!

Перейти к рецепту

Бисквит с корицей в форме классической шарлотки, покрытый воздушным взбитым сливочным сыром и большим количеством яблок с корицей и карамелью. Это идеальный вкус сладких осенних ароматов!

Этот пост был спонсирован в рамках #AppleWeek. Nordic Ware прислала мне форму для выпечки, но, как всегда, все мнения остаются моими собственными.

Наступила осень, и пришло время отпраздновать это событие, конечно же, тортом! Этот бисквитный торт посыпан корицей и покрыт очень воздушной смесью ванили и сливочного сыра.

Куча карамельно-яблочного вкуса сверху действительно делает его незабываемым десертом. Бисквитный торт «Шарлотка» с корицей и карамельными яблоками — воплощение осенней мечты!

Вы когда-нибудь готовили традиционную Шарлотку? Вы знаете, что такое?

Как правило, это десерт без выпечки, окруженный кольцом из дамских пальчиков и часто завязанный бантом. Я сделал апельсиновую Шарлотку с клюквой в первые дни существования блога.

Мне так понравился внешний вид, что он вдохновил корочку дамских пальчиков на другие лакомства, такие как мой апельсиновый чизкейк без выпечки и шоколадный чизкейк без выпечки. В этом кольце дамских пальчиков есть что-то, что каждый раз притягивает меня.

Поэтому, конечно же, я сразу же был заинтригован, когда увидел фотографии новой формы для торта Nordic Ware, вдохновленной Шарлоттой. Он похож на женские пальчики, окружающие десерт, но в форме торта! Кроме того, в нем есть идеальное углубление для вкусных начинок.

Мне не терпелось заполучить эту кастрюлю! Поэтому я был очень взволнован, когда Nordic Ware предложила прислать один для создания рецепта яблочной недели. Я уверена, что мне повезло!

Сама кастрюля красивая! У меня уже есть изрядное количество красавиц Nordic Ware, поэтому я уже знал, что они будут отличного качества и будут хорошо продаваться. Поэтому я пошла работать над рецептом.

В итоге я адаптировал рецепт, прилагаемый к сковороде. Это кастрюля на 6 чашек, поэтому она меньше большинства, и я хотел убедиться, что то, что я сделал, поместится в кастрюлю. Кроме того, рецепт выглядел таким простым и имел приятный губчатый вид, который казался идеальной данью уважения одноименному десерту на сковороде.

Пирожное пахло корицей во время выпечки и получилось красиво, как я и ожидала! Затем я приступила к изготовлению пломбы.

Приятное облако сливочного сыра с ароматом ванили казалось идеальным базовым слоем.

Поверх облака сливочного сыра со взбитыми сливками пошла стопка яблочной начинки с корицей и карамелью. Эти яблоки были чертовски хороши! Я уже вижу, как мы заставляем их всех влюбляться в самые разные вещи.

Овсянка? Вмешайте их! Мороженое? Сложите их сверху! Блины? Да! Вафли? Конечно! Пустая чаша? Заполнить его!

Я имею в виду, эти яблоки будут повсюду!

Я сделал то, что делаю с большинством наших десертов, взял их, чтобы поделиться с семьей на нашем еженедельном ужине в доме МиМи и Попса. Все думали, что это выглядит потрясающе, а на вкус еще лучше.

Несколько человек вернулись даже на несколько секунд, а я вернулся домой с почти пустой тарелкой для торта!

Это действительно о чем-то говорит, потому что у нас всегда есть закуски и большой обед, когда мы там, поэтому иногда мы немного сыты к тому времени, когда десерт катится.

Мой муж обычно предпочитает мясо и картошку десерту, поэтому он сказал, что слишком сыт для кусочка. Он думал, что просто украдет мой кусочек.

Так и сделал, потом взял тарелку и себе кусочек! Это было так хорошо! Они уже задаются вопросом, когда я сделаю это снова.

Если у вас еще нет сковороды Charlotte, добавьте ее в свой список. Это такая красивая сковорода, и весной она будет великолепно украшена ягодами, летом — персиками, и этот список можно продолжить.

А пока вы можете испечь пирог в 8-дюймовой форме и просто положить сверху начинку!

Понравился этот рецепт? Оцените его ⭐⭐⭐⭐⭐ в карточке рецепта ниже!

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

Торт

• 4 яйца, комнатной температуры
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 стакана муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки корицы

Яблоки

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 яблока
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала (и 2 столовые ложки воды)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Взбитые сливки со сливочным сыром

• 4 унции сливочного сыра, размягченного
• 1/2 стакана густых сливок
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки ванили
• По желанию: карамельный соус для сбрызгивания

Инструкции

Торт

1. Разогрейте духовку до 350°F и смажьте форму для выпечки Charlotte или 8″.
2. В миксере взбивайте яйца на высокой скорости в течение 1 минуты.
3. Добавить сахар и взбивать еще 7 минут на высокой скорости. Смесь должна быть действительно легкой и объемной.
4. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и корицу, чтобы не было комочков.
5. Добавьте половину мучной смеси к яичной смеси и осторожно вмешайте. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте, пока она не смешается.
6. Выложите тесто для торта в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут. Остудить в форме в течение 10 минут, а затем переложить на решетку до полного остывания.

Яблоки

1. Очистите и нарежьте кубиками яблоки.
2. В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте яблоки, воду, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и щепотку соли. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Это займет около 5 минут.
3. Смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки холодной воды. Добавьте суспензию кукурузного крахмала в яблочную смесь и перемешайте. Продолжайте готовить, пока смесь не начнет пузыриться и не станет густой, около 2 минут.
4. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте полностью остыть, прежде чем покрывать торт.

Взбитые сливки

1. Взбейте сливочный сыр до кремообразного состояния. Взбейте сахар и ваниль, пока они не смешаются.
2. При работающем миксере медленно вливайте густые сливки, пока они не станут однородными и пышными.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.
   

Сборка

1. Нанесите взбитые сливки на полностью остывший торт.
2. Сверху положите охлажденные карамельные яблоки с корицей и при желании сбрызните карамельным соусом.
3. Подавайте сразу или, если они собраны заранее, храните в холодильнике до готовности к подаче.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.