Самса с мясом из готового слоеного теста рецепт с фото: Самса из слоеного теста с мясом рецепт с фото пошагово

Содержание

Самса с говядиной рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим самсу

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или квадратной, но отличается от пирожков тем, что начинка в неё кладётся всегда только в сыром виде — картофель, мясо, тыква, зелень. В Узбекистане выпекают самсу в печах-тандырах и в духовках.

Используют преимущественно слоёное тесто, приготовленное вручную. Слоёное тесто для самсы — это не мягкое кондитерское тесто для тортов или пирожных, оно гораздо более твёрдое, но в то же время — рассыпчатое. Обычно для его приготовления в ход идёт бараний жир или растительное масло, маргарин… Такое тесто можно купить в магазине.

Сразу хочу оговориться, что мой рецепт не аутентичный, я приспособила его к предпочтениям в моей семье, а получилось быстро и вкусно. Для того, чтобы практически постную говядину сделать сочнее и мягче я не стала добавлять курдючный или другой жир, а добавила в фарш сливочное масло и сметану.

А чтобы магазинное тесто стало не таким «кондитерским» я свернула его рулетом и нарезала шайбочками, как в настоящем рецепте самсы. Попробовать стоит!

Как приготовить «Самса с говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмём мясо говядины, лук, слоёное тесто, сливочное масло, кунжут для посыпки.

Шаг 2 Ссылка

Мясо говядины измельчить удобным способом. Обычно его нарезают очень мелкими кусочками, но я прокрутила на мясорубке вместе со сливочным маслом. Это же не жирная баранина, я побоялась, что в процессе выпечки говядина не успеет стать мягкой. Нарезать мелкой соломкой весь лук.

Шаг 3 Ссылка

Подмешать к фаршу с луком сметану, специи, посолить.

Шаг 4 Ссылка

Пласт слоёного теста тонко раскатать и свернуть в плотный рулет. Рулет нарезать на одинаковые кусочки.

Шаг 5 Ссылка

Каждый кусочек раскатать в лепёшку.

Шаг 6 Ссылка

Выложить начинку и защипнуть в форме треугольной самсы.

Шаг 7 Ссылка

Готовые пирожки выложить на пергамент швом вниз. Пергамент смазывать не нужно.

Шаг 8 Ссылка

Одно яйцо взболтать и смазать поверхность самсы. Посыпать кунжутом, чернушкой, а можно оставить и без посыпки.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать самсу в хорошо разогретой духовке при 180-190°C, около 20-25 минут. Из этого количества продуктов получается примерно 24-25 штук.

Шаг 10 Ссылка

Подавать самсу лучше с бульоном или восточным чаем. Приятного аппетита!

Самса с картофелем и мясом из готового слоеного теста

Хотите побаловать своих близких вкусной, сытной выпечкой? Приготовьте самсу из слоеного теста с картофелем и фаршем. Кстати, можно использовала покупное дрожжевое тесто, но выбирайте качественный полуфабрикат, чтобы не испортить вкус самсы. Для начинки подойдет баранина или говядина.

Для рецепта самсы вам потребуется:

тесто слоёное дрожжевое (готовое) — 400г
картофель — 5 шт. (небольших)
фарш мясной — 250г
лук репчатый — 1 шт.
яйцо (желток) — 1 шт.
вода — 50 мл
зелень — по вкусу
соль — по вкусу
кориандр (молотый) — 1/2 ч.л.
перец черный молотый — по вкусу
масло сливочное масло для смазывания противня
для украшения:
мак или кунжут.

Рецепт приготовления самсы:

Сначала приготовим начинку для домашней самсы. Для этого картофель вымоем, очистим и нарежем на очень мелкие кусочки. К нему добавим соль, молотый кориандр, перец и рубленую зелень. Всё смешаем и отставим в сторону.

Теперь фарш выложим в чашу. Далее к нему добавим нарезанный лук, соль и воду (жидкость нам нужна для сочности выпечки). Снова всё перемешаем.

Перейдём к подготовке теста. Каждый пласт теста свернем в рулет.

Получившуюся заготовку нужно нарезать на кусочки, а затем каждый из них раскатать в тонкую лепешку.

Теперь на каждую лепёшку необходимо выложить картофель, а сверху поместить фарш (как на фото). Соединить края теста, формируя самсу (у меня она получилась треугольная).

Смажем сливочным маслом противень, а затем уложим подготовленные полуфабрикаты. Каждый из них нужно будет смазать яичным желтком, по желанию посыпать кунжутом или маком.

Ну и затем отправим самсу в разогретую до 180С духовку примерно на 40 минут. Противень с готовой самсой достанем из духовки, накроем кухонным полотенцем и дадим выпечке отдохнуть 30 минут. Домашняя самса с мясом и картофелем из готового слоеного теста получается с вкусной, красивой корочкой. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Самса из слоеного теста с бараниной

Этот рецепт самсы из слоёного теста и начинкой из баранины допускает присутствие в начинке и дополнительных ингредиентов. Таких, как тыква, картофель и грибочки. Общий вес (объём) начинки с дополнительными продуктами сохраняется за счёт уменьшения количества мяса. Говоря простым языком — на сколько граммов больше вы положите овощей, на столько же граммов сократите вес мяса. Этот расчёт не касается добавления зелени в начинку. Из зелени добавляют укроп, петрушку, щавель, шпинат. Её можно использовать, как дополнительный продукт, так и самостоятельную начинку для самсы.

  1. Слоёный полуфабрикат — 500 гр.
  2. Баранина — 300 гр.
  3. Лук — 3 шт.
  4. Соль, специи — по вкусу.
  5. Курдючное сало — 100 гр.
  6. Семена кунжута, мака или зиры — на обсыпку.

Я напишу данный рецепт для уже готового слоёного полуфабриката. Те, кто желает сам замесить тесто, могут найти рецепт по этой ссылке:
Итак, пока оттаивает тесто, нужно заняться фаршем. Я опишу два варианта приготовления начинки. Это начинка с рубленым мясом и вторая — с мясом, перемолотым в фарш.
В первом случае мелко нарубленную баранину и жир смешайте с измельчённым или порезанным полукольцами луком, солью и специями.

Во втором случае мелко рубится только сало, а мясо пропускают через мясорубку с крупными ячейками. Лук нарежьте кубиками или полукольцами, как вам нравится.

Слегка размороженное слоёное тесто раскатайте толщиной 2-3 мм. Разделите на равные по размеру квадраты.

Способов разделки покупного теста тоже два: в первом случае раскатать пласт.

Во втором — свернуть пласт в рулет и разрезать в поперечнике на шайбы, которые потом раскатывать по отдельности в круглые лепёшки.

Вы вправе выбрать удобный для вас вариант.
На этом этапе нужно включить духовку, установив мощность на 200 градусов.
В середину лепёшек положить фарш. Количество начинки будет зависеть от размера заготовок и будущих изделий. Кстати, вы можете приготовить сразу оба варианта начинки. Различить самсушки будет просто, если вы выберете разную форму для них.

Квадратная и треугольная самса закрывается внахлёст.

А круглую придётся защипывать.

С рубленым мясом, например, треугольная, с фаршем квадратная, а с дополнительными ингредиентами круглая.
Застелить противень кондитерской бумагой (пергаментом) или густо смазать маслом. Выложить изделия на расстоянии друг от друга, помазать яйцом, разбавленным водой и посыпать семенами.
Выпекать в течение 30 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

В мире много рецептов приготовления пирожка под названием «самса». Сколько существует народностей и рецептов, столько же и названий этого блюда. Я описала классический рецепт приготовления самсы с бараниной. Напоследок могу лишь дополнить написанное выше. В этой выпечке важно соблюсти пропорции начинки. Лука кладут вдвое больше мяса, а дополнительных ингредиентов — вдвое меньше мяса, чтобы не перебить мясной привкус и аромат.

Насчёт теста могу сказать, что применение слоёного полуфабриката не обязательно. Если вы желаете получить хрустящее изделие, то берите бездрожжевое тесто. Если отдаёте предпочтение мягкой выпечке, то дрожжевой слоёный полуфабрикат для вас. Если вы в принципе не любите слоёную выпечку, то используйте просто дрожжевое или сдобное (на кефире, сметане, молоке) тесто. Рассыпчатыми получатся изделия из песочного полуфабриката.

Употреблять самсушки следует с добавлением разбавленного уксуса и (или) соуса на основе томатов. Уксус поможет желудку легче переварить столь тяжёлую пищу, а соусы подчеркнут незабываемый вкус этой выпечки.
Я предлагаю вам посмотреть видео ролик, из которого вы узнаете ещё о паре способов формовки самсы. Очень красиво и просто!

Эти треугольные пирожки с мясом мы видим каждый день. В любой точке общепита и даже прямо на улицах. Запах не даёт пройти мимо, особенно, если ты очень голоден. Самса из слоеного теста готовится с курицей, с мясом, с фаршем.

Идеальное мясо, конечно, баранина с курдючным салом и луком. Добавляют в начинку и картошку и кабачки и тыкву.

Мало найдётся тех, кто не назовёт себя любителем этой румяной и сочной выпечки. Которую, так же как и плов уже нельзя назвать блюдом только узбекской кухни. Скорее это блюдо интернациональное. И ничуть не ошибусь, если скажу что в России его приготавливается и съедается больше, нежели во всех восточных странах, где самса национальное кушанье.

У нас баранина не пользуется такой популярностью, как в Средней Азии. Поэтому мы стряпаем домашнюю самсу в духовке с говядиной, свининой или курицей. Дрожжевое у вас будет тесто или пресное, не важно. При покупке теста, не забывайте только, что оно должно быть слоеное.

Как самостоятельно заместить слоеное тесто — . А сегодня мы рассмотрим ещё один способ, который используют специально для самсы. Его можно сделать непосредственно перед приготовлением. Я собрала самые вкусные и несложные рецепты. Они перед вами.

Выбирайте какой понравится и готовьте с удовольствием!

В статье:

Разумеется, на диете эту выпечку кушать нельзя. Стандартная калорийность блюда с говядиной — 304.47 ккал на 100 гр. Но, если хотите уменьшить энергетическую ценность, делайте начинку не с говядиной, а с куриной грудкой.

Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста

Это самый простой рецепт. Курица готовится очень быстро. Я выпекаю готовые изделия в духовке только до зарумянивания. Поэтому времени нам потребуется минут 15 на изготовление начинки. И минут 20 на раскатывание теста и лепку самих пирожков.

И если ваши гости прибудут только через час, вы вполне успеете встретить их свежей, ароматной выпечкой с пылу-с жару.

Эти самсы я сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня было в морозилке и сейчас, пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо годится с грудки курицы или с бедрышек.

Мясо обязательно должно быть мелко, на кубики, нарезано. На мясорубке не крутить!

У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но очень желательно использовать зиру (кумин).

Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками. Вот так, как на этом фото.

Рубленное мясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.

Присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 12-14 см.

На каждый квадратик теста кладу две ложки начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.

В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю каждый пирожок. Это для того, чтобы тесто не сохло при выпекании. А готовые изделия будут более румяные.

Верхушки обычно посыпают семечками кунжута. Хотя, это не обязательное условие.

Ставлю противень в нагретую духовку. Температура 180. Время приготовления — минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно, понадобится другое время.

Верха уже зарумянились, значит блюдо готово. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.

Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные. Угощайте семью и друзей вкуснейшей домашней выпечкой.

Видео ролик о том, как лепить самсы

А теперь, замечательный уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам в видео ролике как можно заворачивать мясо в тесто разными способами.

Способы довольно не сложные и каждый может их освоить быстро. Это весьма удобно — лепить самсы разной формы. Если, к примеру, решите сделать несколько видов с разными начинками. Заворачивайте их каждый по разному, и после выпечки будете точно знать — какой пирожок с какой начинкой.

Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом в духовке

Давайте же научимся заводить не просто слоеное тесто, а именно тесто для приготовления самсы. Это несложно и, я уверена, что вы быстро освоите этот способ. На готовых изделиях получаются вот такие красивые, спиральные завитушки.

У меня сегодня баранина. Сделаю всё как полагается по классическому рецепту. Нож нужен очень острый. Мясо я буду резать на самые мелкие кусочки. Но, если ваш муж не наточил ножи, то можно и накрутить на мясорубке с крупной решеткой.

Как готовить:

Завожу крутое тесто без дрожжей. Сначала просеиваю муку. В стакане горячей воды растворяю ложечку соли и выливаю воду в углубление, сделанное в холмике муки. Туда же вливаю растительное масло.

Замешиваю тесто сначала в миске лопаткой, потом руками на столе. Когда станет пластичным и перестанет липнуть, начинаю раскатывать. В тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше, тем лучше.

Затем растопленным сливочным маслом намазываю весь пласт. Начиная с самого края сворачиваю тесто в плотный рулончик.

Скатала длинную колбаску. Заворачиваю её калачиком на тарелку и накрываю пищевой плёнкой. В таком виде оно остывает в холодильнике около получаса.

А я начну подготавливать начинку. Лук накрошила произвольно и высыпала в миску. Мясо изрезаю острым ножом на мелкие кубики.

Всё это добро в миске посыпаю молотой зирой, солью, перцем и сушеным чесноком. Хорошо перемешиваю и можно миску закрыть пока.

Достаю остывший рулон теста и нарезаю из него вот такие небольшие заготовки-кружочки. Расчитывайте толщину заготовок. Чтобы самсы не были слишком маленькие, или наоборот огромные.

Слегка посыпаю стол мукой и раскатываю из этих заготовок лепешки для самсы. Толщиной около 3 мм. Вот такие получаются лепешечки, как бы спиральные.

На этом этапе уже можно включить нагреваться духовку. На лепешки накладываю начинку и заворачиваю треугольниками. Заворачиваю внахлёст. Защипываю только уголки. Самсы сразу укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой. Бумага обильно смазана маслом.

Подготовленные самсы смазываю яичным желтком и посыпаю чёрным кунжутом. Духовка разогрета до 180 грд. Выпекать буду, примерно, 30 минут. Смотрите по своей духовке.

Пока печется первая партия, я настряпаю вторую. Противень с готовыми пирожками достаю и накрываю полотенцем. Когда чуть приостынет, можно уже пробовать. Запах сведёт с ума всех соседей. Самсы получились нежные, хрустящие снаружи и сочные внутри.

Такие красавцы, что просто невозможно думать о каком-то там похудении. Но мы похудеем в другие дни, а сегодня выходной и мы стряпаем. Угощаем гостей и кушаем сами на здоровье!

Самса из слоеного теста с бараниной — пошаговый процесс приготовления

Посмотрите как Абдулазиз Салават готовит настоящие уйгурские самсы с говядиной. В этом видеролике показан весь процесс от замеса теста и до подачи на стол.

После этого мне уже нечего добавить о слоеных самсах. Благодарю всех, кто зашёл сегодня на сайт и готовил с нами!

Если вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!

Самса с бараниной – самый распространенный в Средней Азии, в том числе у татар, вид мясного пирожка, который в оригинале выпекается в особой печи – тандыре. Но, поскольку воспользоваться танды ром в домашних условиях нереально, мы будем печь самсу в обычной духовке. Конечно, это отступление от оригинального рецепта, но оно необходимо, потому что по-другому дома самсу не приготовишь.

Чаще всего, как и в нашем пошаговом рецепте с фото, самсу готовят из слоеного теста, а в начинку кладут большое количество лука. Благодаря этому слоеная самса с мясом (да и с овощами) получается удивительно сочной .

Чтобы приготовить татарскую самсу по нашему рецепту, вам понадобятся самые простые ингредиенты: слоеное тесто (мы возьмем готовое магазинное), баранина, репчатый лук, яйцо и специи (соль, перец, тмин). Казалось бы, ничего особенного, но в результате получится потрясающее блюдо с настоящим восточным колоритом. Даже язык не повернется назвать его обычным пирожком, потому что самса – это самса, и никак по-другому. Приготовьте – и поймете это сами.

Ингредиенты

  • Перец черный молотый

  • (немного для смазывания противня)

    Шаги приготовления

    Острым ножиком как можно мельче рубим баранину. Очищаем от шелухи и мелко шинкуем 2 луковицы. Соединяем лук с мясом, солим и перчим по вкусу, всыпаем 1,5 ч. л. тмина.

    Фаршевую смесь хорошенько вмешиваем ручками . Получившуюся начинку для самсы пока отставляем в холодильник и принимаемся за тесто.

    Готовое слоеное тесто делим на несколько некрупных лепешек и раскатываем каждую в тонкий пласт.

    Берем охлажденную начинку и выкладываем понемногу на каждую окружность.

    После этого края лепешек поднимаем треугольником, надежно залепляем и переворачиваем швом вниз.

    Вилкой взбиваем 1 куриное яичко с 2 ст. л. воды и покрываем верх пирожков этой смесью, а затем присыпаем кунжутом.

    Выкладываем будущую самсу на промасленный противень, ставим его в прогретый до 220 градусов духовой шкаф, а минут через 20 убавляем жар до 175 градусов и печем самсу до зарумянивания (на это тоже уйдет до 20-ти минут).

    Готовую слоеную самсу с бараниной вынимаем из духовки, чуть остужаем и угощаем этими вкуснейшими пирожками близких и друзей.

    Подготовить необходимые ингредиенты: мякоть баранины подойдет с любой части, желательно, чтобы мясо было с небольшой частью сала. Слоеное тесто можно приготовить по этому рецепту .

    Лук очистить, вымыть, убрать лишнюю влагу и нарезать тонкими кольцами. Затем кольца разрезать на 4 части и добавить к мясу.

    Добавить соль, зиру к мясу с луком и хорошо вымесить фарш в течение 5-7 минут.

    Приготовленное слоеное тесто (получившийся рулет) нарезать на кусочки одинакового размера (размер каждый выбирает по своему желанию: чем больше кусочек, тем больше получится самса).

    Поставить кусочек столбиком. Внешний краюшек рулетика немного отмотать и прикрыть «дно» столбика (то есть прикрыть столбик снизу), сверху прижать ладошкой. Это позволит всем слоям не разойтись во время раскатывания, а при выпечке не даст вытечь образовавшейся ароматной, вкусной юшке. Раскатать лепешку, стараясь серединку оставить толще, чем сами края. Очень тонко раскатывать не стоит.

    Выложить в центр лепешки столовую ложку начинки (если позволит размер лепешки, то можно положить и больше).

    Тесто соединить пальцами, начиная с края и собирая к центру. Затем сформировать «треугольник» с начинкой внутри.

    Форму для запекания выстелить пекарской бумагой и выложить подготовленную самсу с бараниной.

    Яйцо взбить с щепоткой соли, смазать самсу с бараниной, посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Самса должна хорошо подрумяниться.

    Готовую самсу выложить на решетку, чтобы не запарился низ выпечки.

    Вторую порцию самсы я запекала в духовке положив ее в форму швом вниз, вот такая выходит самса в этом случае (смотрите фото).

    Вкуснейшую, ароматную и очень сочную слоеную самсу с бараниной подать на стол в теплом виде. Готовьте с любовью!

    Приятного аппетита!

  • Самса с мясом из слоеного теста — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Мясо можно использовать любое: курицу, говядину, свинину и т.д. Тесто можно сделать самому, а можно купить готовое. Особую пикантность выпечке придают различные специи. Самсу подают еще теплой. Его можно есть с чаем или подавать вместо хлеба к первым или вторым блюдам.

    Назначение: Для обеда / Для полдника

    Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Слоеное тесто / Фарш

    Блюдо: Выпечка / Блюда с начинкой / Самса

    Ингредиенты:

    • Оливковое масло — 4 ст.л.ложки
    • Соль — 1,5 чайных ложки
    • Картофель — 2 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Имбирь — По вкусу
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Говяжий фарш — 450 грамм
    • Специи — 1 чайная ложка (черный перец, кардамон, семена горчицы)
    • Тмин — 1 чайная ложка
    • Куркума — 1 чайная ложка
    • Чили — 0,5 чайных ложки
    • Кориандр — 1 чайная ложка
    • Кинза — 2 ст. ложки
    • Горох — 100 грамм
    • Яйцо — 1 шт.
    • Молоко — 2 ст.ложки
    • Слоеное тесто — 450 грамм

    Количество порций: 20-24

    Как приготовить «Самсу со слоеным тестом»

    1 Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем картофель, обжариваем примерно 5-7 минут. 2 Очистите и нарежьте лук, чеснок очистите и натрите на мелкой терке, корень имбиря очистите от 1 до 2 сантиметров и натрите на терке. Добавить лук и чесночно-имбирную смесь. 3 Выложить фарш, добавить замороженный горошек и все специи, перемешать. Варить 15-20 минут, затем выключить огонь и снять кастрюлю с плиты. 4 Заранее достаньте тесто из морозилки. Яйцо вбить в миску и смешать с молоком. 5 Тонко раскатать тесто, затем разрезать на небольшие прямоугольники, на каждый положить немного начинки и завернуть тесто. Прижмите края вилкой. 6 Смажьте самсу яйцом и выложите на противень с пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. 7 Достаньте пирожные и положите их на тарелку, подавайте сразу или слегка охладите.

    Самса с тыквой по-узбекски. Узбекская самса с тыквенной начинкой. Самса с тыквой из слоеного теста по-узбекски

    Самса по-узбекски с тыквой – фирменное блюдо среднеазиатской кухни. А этот вид треугольных, квадратных, прямоугольных и круглых пирогов известен на территории современных Узбекистана, Туркмении, Киргизии, Таджикистана со времен существования царств и халифатов.

    Название «самоса» встречается на персидском, иранском и хинди. Помимо Азии, вкусную самсу с тыквой рецепт можно встретить и в странах Средиземноморья.

    В европеизированных вариантах приготовления этого восточного блюда могут использоваться другие жиры и масла, и, как правило, их всегда будет больше, чем сдобное тесто.

    Для приготовления узбекской самсы с тыквой, как правило, используют слоеное тесто .

    Традиционно слоеную самсу с тыквой или другой подходящей начинкой выпекают в специальной печи-тандыре, но прекрасно блюдо получается и в электрических, газовых духовках.


    Слоеная самса с тыквой

    Ингредиенты:

    Замесить тесто из муки, воды, яиц и соли: соль растворить в воде, всыпать в просеянную муку, вбить яйцо и вымесить до эластичности.
    Скатываем в красивую булочку, складываем в целлофановый пакет и оставляем на столе при комнатной температуре на полчаса.
    Потом снова взять и как следует вымесить, если тесто слишком мягкое, нужно добавить немного муки, вымесить так, чтобы тесто имело консистенцию как на пельмени, то есть довольно крутое.

    Тесто для удобства разрезаем на две части, одну из которых складываем в пакет, а другую будем раскатывать.
    Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 1.5 — 2 мм.
    Смажьте этот прямоугольник мягким сливочным маслом (не совсем жидким, иначе все вытечет) или курдючным салом, или мягким маргарином (я всегда смазываю сливочным маргарином).

    Тесто свернуть в рулет, довольно туго, но так, чтобы масло не выдавливалось,

    затем свернуть в улитку и оставить накрытым полотенцем. Многие советуют положить тесто в холодильник на полчаса — час (не в морозилку!).
    Проделайте то же самое со второй частью теста.

    Тем временем приготовить начинку. Многие хозяйки натирают тыкву на крупной терке.
    Далее нарежьте лук тонкими полосками и немного разомните руками. Смешать лук с тыквой, слегка посолить.
    Это один из вариантов приготовления начинки.

    А вот традиционно начинку делают так: тыкву сначала нарезают полосками, а потом поперек мелкими кубиками. Не советую использовать для этих целей терку – если натереть на терке, тыква выпустит сок и тесто получится сырым, а начинка – сухой.

    Лук репчатый нарезать тонкими четвертинками.

    Слегка обжарить лук на растительном масле, ровно настолько, чтобы он начал издавать аромат. Добавить мелко нарезанные кубики тыквы, все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте соль.

    Главная задача не доводить начинку до готовности, а просто все хорошо перемешать, чтобы вкусы сошлись, а соль и сахар растаяли. Вам придется попробовать несколько раз, пока результат вас не устроит.
    Прогрейте все вместе 4 минуты и выключите огонь. Тыква будет готовиться в духовке.

    Если ваша начинка все еще пропускает сок, просто наклоните чашу, чтобы сок стекал.

    Вылейте начинку в миску и отставьте в сторону.

    Теперь достаем тесто из холодильника (масло должно полностью застыть). раскатать улитку из теста

    и разрезать на равные части.

    Выложите каждую часть столбиком и разровняйте.

    Каждый кусок (бочку) обвалять срезом в муку и раскатать в тонкую лепешку — от середины к краям, края теста должны быть тоньше середины. Так в самсе будет хорошо видна структура слоеного теста.

    На этот раз не очень тонкий.

    Встречал совет, что при раскатке ни в коем случае не посыпаем стол и тесто мукой! Мука будет забивать тесто и слоеть.
    Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.Но она еще не использовала его.
    Если кто-то так делает, поделитесь пожалуйста в комментариях.

    Выложить начинку в центр торта,

    стараясь не касаться краев.

    Сформируйте самсу, тщательно защипнув края, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.

    Это особый процесс — склеить края. Закройте примерно треть по длине…

    И закройте остальную часть так, чтобы получился треугольник.

    Положите самсу швом вниз на противень.

    Затем взбейте яйцо с небольшим количеством молока или воды. Смажьте верх теста.

    Осталось только добавить сверху буквально щепотку кунжута. Можно использовать светлый кунжут

    но традиционно посыпанный черным. А можно и вовсе без него.

    А можно отправить в разогретую духовку. Температура духовки ~ 200 градусов, время выпекания примерно 20 минут.Вам нужно ориентироваться в своей духовке.
    Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

    Готовая самса сначала хрустящая, а потом становится очень мягкой. Тесто изумительное, даже очень тонко раскатанное, оно расслаивается.

    По материалам povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru

    Если по каким-то причинам у вас не получились треугольники, можно свернуть их, например, обычным конвертом или квадратом .


    На узбекскую самсу с тыквой от шеф-повара

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Мука — 500 грамм
    • Вода — 250 миллилитров
    • Яйцо — 1 шт.
    • Тыква — 200 грамм
    • Лук — 2 шт.
    • Жир Жир — 700 грамм
    • черный перец
    • Zira — 1 чайная ложка
    • масло растительное — 40 миллилитров
    • желтки — 1 шт

    пошаговый видео рецепт узбекской самсы с тыквой:

    1.Положите чайную ложку соли в миску. Влейте стакан воды. Добавьте яйцо. Взбиваем венчиком. Добавляем муку. замес крутого теста. Накройте его и оставьте на 15 минут.

    2. Приготовление начинки. Очищаем тыкву. Нарезать кубиками. Лук нарежьте небольшими кубиками. Я иду к тыкве. Нарежьте курицу кубиком. Добавить в миску с овощами. Добавьте 1,5 ч. л. соли и пол чайной ложки перца. Добавьте зиру, растирая ее в ладонях. Сбрызните растительным маслом. Мы смешиваем.

    3.Посыпать стол мукой. Замесить тесто в лепешку. Посыпать мукой. Сложите пополам. Снова вымесить руками, увеличить диаметр лепешки.

    4. Тесто раскатать скалкой в ​​тонкий пласт. Смажьте растительным маслом. Мы закатываем. Разрезать на 12 частей.

    5. Соединяем концы с одной стороны кусков. Каждую заготовку раскатываем так, чтобы края были тоньше, а серединка плотнее.

    6. Выложить начинку на тесто. Загибаем края теста внахлест, формируя треугольники.Выложите пирожки швом вниз на противень. Разбиваем яйцо. Отделите белок от желтка. Желток взбить с небольшим количеством воды. Используя кисточку, смажьте пироги яичной смесью.

    7. Поставить пирожки в духовку при температуре 220 градусов на 20-25 минут.


    Самса из слоеного теста с тыквой


    Самса с тыквой из готового слоеного теста

    Ингредиенты:

    • Две луковицы
    • Две упаковки слоеного теста (дрожжевое или бездрожжевое тесто не имеет значения)
    • Тыква
    • Зира пару ложек

    Самса – традиционное узбекское блюдо, представляющее собой треугольный кусок теста с различной начинкой.Узбекистан не претендует на звание изобретателя самсы, но тем не менее это одна из стран Средней Азии, где самса распространена повсеместно. Самса с тыквой может быть квадратной, круглой или треугольной, из песочного или пресного теста (но чаще из слоеного), приготовленного в основном в тандыре. Также в каждом регионе Узбекистана есть своя «фирменная» самса, что является отличительной чертой местной кухни, и истинные ценители восточных блюд всегда смогут отличить одну самсу от другой.

    Конечно, настоящую узбекскую самсу в тандыре дома вряд ли получится приготовить, поэтому приготовлю стандартное блюдо для своей семьи — слоеную самсу с тыквой в духовке. Вообще, самса с тыквой особенная, ее можно найти только осенью или зимой (в отличие от круглогодичных картофельно-мясных начинок), и от этого через год по ней скучаешь. Вот и начался тыквенный сезон, а это значит, что все дружно приступили к выпечке самсы.

    Итак, для приготовления самсы нам понадобится:

    1. Слоеное тесто — 500 гр.
    2. Тыква — 700 гр.
    3. 4 средние луковицы
    4. Соль, перец, специи — по вкусу

    Самса с тыквой из слоеного теста по-узбекски — рецепт с фото

    Тесто для самсы используется в основном слоеное, поэтому я купила уже готовое. Суть в том, что на приготовление слоеного теста уйдет полдня, а когда времени нет, готовое тесто самое то.

    Самса по-узбекски с тыквой – фирменное блюдо среднеазиатской кухни.А этот вид треугольных, квадратных, прямоугольных и круглых пирогов известен на территории современных Узбекистана, Туркмении, Киргизии, Таджикистана со времен существования царств и халифатов.

    Название «самоса» встречается на персидском, иранском и хинди. Помимо Азии, вкусную самсу с тыквой рецепт можно встретить и в странах Средиземноморья.

    В европеизированных версиях этого восточного блюда могут использоваться другие жиры и масла, и в рецепте обычно используется более жирное тесто.

    Для приготовления узбекской самсы с тыквой, как правило, используют.

    Традиционно слоеную самсу с тыквой или другой подходящей начинкой выпекают в специальной печи-тандыре, но блюдо прекрасно получается и в электрических, газовых духовках.


    Слоеная самса с тыквой

    Ингредиенты:

    Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто: соль растворить в воде, всыпать просеянную муку, вбить яйцо и вымесить до эластичности.
    Скатываем в красивую булочку, складываем в полиэтиленовый пакет и оставляем на столе при комнатной температуре на полчаса.
    Потом снова взять и как следует вымесить, если тесто слишком мягкое, нужно добавить немного муки, вымесить так, чтобы тесто имело консистенцию как на пельмени, то есть довольно крутое.

    Тесто для удобства разрезаем на две части, одну из которых складываем в пакет, а другую будем раскатывать.
    Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 1.5 — 2 мм.
    Смажьте этот прямоугольник мягким сливочным маслом (не совсем жидким, иначе все вытечет) или курдючным салом, или мягким маргарином (я всегда смазываю сливочным маргарином).

    Свернуть тесто в рулет, довольно туго, но так, чтобы масло не выдавливалось,

    , затем сверните его в улитку и оставьте накрытым полотенцем. Многие советуют положить тесто в холодильник на полчаса — час (не в морозилку!).
    Проделайте то же самое со второй частью теста.

    Тем временем приготовить начинку. Многие хозяйки натирают тыкву на крупной терке.
    Далее нарежьте лук тонкими полосками и немного разомните руками. Смешать лук с тыквой, слегка посолить.
    Это один из вариантов приготовления начинки.

    А вот традиционно начинка делается так: тыкву сначала нарезать полосками, а потом поперек мелкими кубиками. Не советую использовать для этих целей терку – если натереть на терке, тыква выпустит сок и тесто получится сырым, а начинка – сухой.

    Лук репчатый нарезать тонкими четвертинками.

    Слегка обжарить лук на растительном масле, ровно настолько, чтобы он начал издавать аромат. Добавить мелко нарезанные кубики тыквы, все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте соль.

    Главная задача не доводить начинку до готовности, а просто все хорошо перемешать, чтобы вкусы сошлись, а соль и сахар растаяли. Вам придется попробовать несколько раз, пока результат вас не устроит.
    Прогрейте все вместе 4 минуты и выключите огонь. Тыква будет готовиться в духовке.

    Если ваша начинка все еще пропускает сок, просто наклоните чашу, чтобы сок стекал.

    Вылейте начинку в миску и отставьте в сторону.

    Теперь достаем тесто из холодильника (масло должно полностью застыть). развернуть улитку из теста

    и разрезать на равные части.

    Поместите каждую часть в столбик и разровняйте.

    Каждый кусок (бочку) обвалять срезом в муку и раскатать в тонкую лепешку — от середины к краям, края теста должны быть тоньше середины. Так в самсе будет хорошо видна структура слоеного теста.

    На этот раз не очень тонкий.

    Встречал совет, что при раскатке ни в коем случае не посыпаем стол и тесто мукой! Мука будет забивать тесто и слоеть.
    Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.Но она еще не использовала его.
    Если кто-то так делает, поделитесь пожалуйста в комментариях.

    Положить начинку в центр торта,

    стараясь не касаться краев.

    Сформируйте самсу, тщательно защипнув края, чтобы начинка не вытекала при выпечке.

    Это особый процесс — склеить края. Крупный план примерно на треть по длине …

    И закройте остальную часть так, чтобы получился треугольник.

    Положите самсу швом вниз на противень.

    Затем взбейте яйцо с небольшим количеством молока или воды. Смажьте верх теста.

    Осталось только добавить сверху буквально щепотку семян кунжута. Можно использовать светлый кунжут

    , но традиционно с черными вкраплениями. А можно и вовсе без него.

    А можно отправить в разогретую духовку. Температура духовки ~ 200 градусов, время выпекания примерно 20 минут.Вам нужно ориентироваться в своей духовке.
    Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

    Готовая самса сначала хрустящая, а потом становится очень мягкой. Тесто изумительное, даже очень тонко раскатанное, оно расслаивается.


    По материалам povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru

    Если по каким-то причинам у вас не получились треугольники, вы можете свернуть их обычным конвертом или квадратом, например.


    На узбекскую самсу с тыквой от шеф-повара

    Ингредиенты:

    • мука — 500 г
    • вода — 250 миллилитров
    • яйцо — 1 шт.
    • тыква — 200 грамм
    • лук репчатый — 2 штуки
    • курдючное сало — 70 грамм
    • черный перец
    • зира — 1 чайная ложка
    • масло растительное — 40 миллилитров
    • желтки — 1 шт

    пошаговый видео рецепт узбекской самсы с тыквой:

    1.Положите чайную ложку соли в миску. Влейте стакан воды. Добавьте яйцо. Взбиваем венчиком. Добавляем муку. Замесить крутое тесто. Накройте его и оставьте на 15 минут.

    2. Приготовление начинки. Очищаем тыкву. Нарезать кубиками. Лук нарежьте небольшими кубиками. Я иду к тыкве. Нарежьте курицу кубиком. Добавить в миску с овощами. Добавьте 1,5 ч. л. соли и пол чайной ложки перца. Добавьте зиру, растирая ее в ладонях. Сбрызните растительным маслом. Мы смешиваем.

    3.Посыпать стол мукой. Замесить тесто в лепешку. Посыпать мукой. Сложите пополам. Снова вымесить руками, увеличить диаметр лепешки.

    4. Тесто раскатать скалкой в ​​тонкий пласт. Смажьте растительным маслом. Мы закатываем. Разрезать на 12 частей.

    5. Соединяем концы с одной стороны кусочков. Каждую заготовку раскатываем так, чтобы края были тоньше, а серединка плотнее.

    6. Выложить на тесто начинку. Загибаем края теста внахлест, формируя треугольники.Выложите пирожки швом вниз на противень. Разбиваем яйцо. Отделите белок от желтка. Желток взбить с небольшим количеством воды. Используя кисточку, смажьте пироги яичной смесью.

    7. Поставить пирожки в духовку при температуре 220 градусов на 20-25 минут.


    Самса из слоеного теста с тыквой


    Самса с тыквой из готового слоеного теста

    Ингредиенты:

    • Две лампочки
    • Две упаковки слоеного теста (дрожжевое или бездрожжевое тесто не имеет значения)
    • Тыква
    • Зира пару ложек

    Пошаговое приготовление:

    1. В глубокой емкости смешайте молоко, яйцо, соль.Размешивать.
    2. Добавить муку и замесить крутое тесто.
    3. Оставьте партию «отдохнуть» на полчаса.
    4. Еще раз замесите тесто, разделите его на 3 части и снова оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
    5. Каждый кусок теста тонко раскатайте в прямоугольную форму.
    6. Нарежьте маргарин кусочками, положите в глубокую миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Смажьте ею каждый слой теста.
    7. Сложите раскатанные листы теста друг на друга и сверните в рулет.
    8. Нарежьте рулет на ломтики шириной 8–10 см и слегка приплюсните боковые стороны ломтиков.
    9. Тесто раскатайте скалкой, вырежьте треугольную форму и наполните начинкой.

    Восточная выпечка, самса обычно готовится с любой начинкой, и одна из самых распространенных – тыквенная. Готовят его по-разному, сочетая с луком, мясом, курдючным салом и другими продуктами. Этот вариант рецепта очень нежный и не жирный. При этом начинка получается очень сочной.

    Тесто Ингредиенты:

    • Мука — 350 г
    • Вода — 190 мл
    • Оливковое масло — 70 мл
    • Соль — 2 г
    Начинка Ингредиенты:
    • Тыква свежая — 600 г
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.
    • Душистый перец — 3 г
    • Сахар — 2 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    Пошаговое приготовление теста:
    1. Для приготовления свежего слоёного теста В глубокую емкость налейте воду, масло и соль.Перемешайте, чтобы соль растворилась.
    2. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
    3. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
    4. По прошествии этого времени разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в колбаску и разрезать на равные части.
    5. Эти части раскатать в тонкую лепешку и выложить начинку.
    6. Сформировать треугольную самсу.
    Начинка пошагово:
    1. Тыкву очистить от жесткой кожуры, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
    2. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
    3. Разогреть в сковороде растительное масло и положить лук.
    4. Слегка подогрейте. Жарить не обязательно, нужно только, чтобы он придавал маслу свой запах.
    5. К луку добавить тыкву, добавить сахар, соль и перец.
    6. Перемешивайте продукты, пока соль и сахар не растворятся. Пробуем и добавляем по вкусу чего не хватает.
    7. Тыкву не доводить до готовности, она должна остаться немного влажной, при этом пропитаться ароматом лука и масла.
    8. Тыкву остудить и начинить самсу.
    Пошаговое приготовление самсы:
    1. Сформированную самсу выложить на противень.
    2. Смажьте рассыпчатым яйцом или сметаной, посыпьте кунжутом и запекайте полчаса при 180°С. Если самса плохо подрумянится, то выдержите ее еще немного до образования золотистого цвета.


    Если вы до сих пор думаете, что национальная узбекская кухня не по зубам нашим хозяйкам, то глубоко ошибаетесь.Приготовить узбекскую самсу дома можно и без таинственного тандыра. Для этого воспользуйтесь этим рецептом.

    Ингредиенты:

    • Мука — 500 г
    • Соль — 1 ч.л.
    • Вода — 150 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Тыква — 200 г
    • Лук — 2 шт.
    • Курдючное сало — 70 г
    • Масло растительное — 40 мл
    • Перец черный молотый — щепотка
    Пошаговое приготовление:
    1. В миску налить воду, положить соль, вбить одно яйцо и перемешать венчиком, чтобы продукты распределились равномерно.
    2. Добавить муку и замесить крутое тесто.
    3. Накройте тесто и оставьте на 15 минут.
    4. Для начинки очистите тыкву и нарежьте кубиками.
    5. Лук очистить и мелко нарезать.
    6. Курицу нарезать кубиками.
    7. В миске смешайте тыкву, лук и курдюк. Добавьте соль и перец, сбрызните маслом и перемешайте.
    8. Замесить тесто в виде лепешки, положить на посыпанный мукой стол, сложить пополам и еще раз вымесить руками.
    9. Тесто тонко раскатать скалкой, смазать растительным маслом, свернуть и разрезать на 12 частей.
    10. Каждую часть тонко раскатать.
    11. В середину положить начинку.
    12. Края теста загнуть внахлест, формируя треугольники.
    13. Положите пирожки швом вниз на противень.
    14. Разбейте яйцо и смажьте самсу кулинарной щеткой.
    15. Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте самсу 20-25 минут.


    Осенняя пора радует полезными овощами и витаминами, а ярко окрашенная тыква берет на себя инициативу и лидирует во всевозможных блюдах.Для приготовления самсы с тыквой и мясом подойдет любой вид мяса. Также можно варьировать количество продуктов для начинки. А чтобы упростить себе работу, используйте готовое слоеное тесто.

    Ингредиенты:

      9001

      • Купленное слоеное тесто — 1 кг
      • тыква — 650 г
      • говядина — 200 г
      • Bev — 200 г
      • Жир баровня — 50 г
      • Zira — 0.5 TSP
      • лампочки — 1 шт.
      • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
      • Соль — щепотка
      • Сахар — 1 ч.л.
      • Яйца — 1 шт.
      • Кунжут — 2 столовые ложки
      Пошаговое приготовление:
      1. Тыкву очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
      2. Мясо вымыть, срезать пленку и мелко нарезать.
      3. Бараний жир также измельчить.
      4. Лук очистить и нарезать тонкими четвертинками.
      5. Соединить мясо, сало, лук, тыкву. Добавьте острый перец и соль.
      6. Фарш вымесить руками, приправить сахаром и положить тмин. Влейте растительное масло и перемешайте.
      7. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре и свернуть в рулет. Это нужно для того, чтобы готовое тесто приблизилось к ручному и получилась традиционная форма.
      8. Разрежьте рулет на равные части и раскатайте каждую в лепешку.
      9. Выложите начинку в середину лепешки и сформируйте треугольную самсу, плотно защипните края.
      10. Выложите самсу на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
      11. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 25-30 минут.

      Рецепты вкусных пирогов

      5:00

      220 ккал

      5/5 (1)

      Для многих самса – это пирог с мясом или мясом с сыром. Традиционно так оно и есть, и получается очень вкусное блюдо, но что делать, если мяса пока нельзя, а чего-то интересного хочется? Приготовь самсу с тыквой!

      Самса — азиатское блюдо, поэтому тесто для нее обычно довольно пресное, но мы привыкли использовать слоеное тесто, оно воздушное, легкое и хрустящее.Тыква придает этому блюду еще большую легкость, поэтому ее можно есть людям со слабым желудком или какими-то ограничениями в питании.

      Эта самса также понравится веганам и вегетарианцам, ведь она не содержит мяса и использует ингредиенты растительного происхождения.

      К тому же готовить самсу очень просто, особенно если использовать готовое тесто. Но сегодня мы рассмотрим, как сделать слоеное тесто самостоятельно и как приготовить самсу из готового.

      Самса с тыквой по-узбекски из слоеного теста

      Кухонная техника: миска, скалка, противень, кисточка для смазывания, нож.

      Ингредиенты

      Как выбрать правильные ингредиенты
      • Если вы готовите тесто самостоятельно, то выбирайте муку только высших сортов.
      • Готовое замороженное тесто должно быть абсолютно твердым. Если края мягкие, значит, он уже разморожен.
      • Тыква должна быть спелой и небольшого размера, без пятен и вмятин на кожуре.

      Процесс приготовления

      Первая ступень


      Вторая фаза


      Видео рецепт приготовления самсы с тыквой

      Чтобы почувствовать и понять все тонкости приготовления самсы, посмотрите это видео.Молодой человек демонстрирует рецепт, комментируя и объясняя свои действия. Самса с тыквой по-узбекски в этом видео очень красивая и аппетитная.

      Самса из готового теста

      Приготовить самсу из готового теста еще проще, нам осталось приготовить тыквенную начинку для самсы.

      • Время приготовления: 25 минут.
      • Порции: 5-6 шт.
      • Кухонная техника: терка, противень, скалка, нож.

      Ингредиенты

      • Тесто слоеное — 900 г;
      • тыква — 600 г;
      • масло сливочное
      • — 50 г;
      • лампочки — 3 шт;
      • соль перец.

      Процесс приготовления


      Видео рецепт приготовления самсы

      Это короткое видео под приятную музыку поможет вам разобраться во всех нюансах приготовления самсы, поэтому советую его посмотреть.

      С чем подавать самсу

      Самсу можно подавать к первым и вторым блюдам.Его можно подать в конце ужина к чаю или предложить в качестве закуски. Самсу удобно брать с собой на работу. Вкусное сочетание — самса с томатным соком, но это вариант для любителей. Ее можно брать с собой в дорогу или на природу, ведь она долго не портится, сытна и удобна в транспортировке.

      • Если тесто липнет к рукам и плохо раскатывается, добавьте немного муки.
      • Чтобы самса приобрела красивый золотистый цвет, перед выпечкой смажьте ее яичным желтком.
      • Для приятного вкуса еще сырую самсу можно посыпать белым или черным кунжутом.

      Другие опции

      Тыква — идеальный ингредиент для выпечки. Получается вкусная как соленая, так и сладкая выпечка. Например, можно испечь
      соленых или сладких. Если говорить о десертах, то они получаются безумно вкусными с его кусочками или кремом. Можно испечь много тыквенного печенья Особенно это актуально накануне Хэллоуина. Также вкусным будет десерт, в который можно добавить другие фрукты, например, яблоки или сливы.

      Как вам этот рецепт самсы? Так же вкусно, как с мясом? Что бы вы добавили в рецепт? Пишите свои пожелания или вопросы в комментариях и находите на них ответы.

      Самса с тыквой из дрожжевого теста. Самса с тыквой

      В миску просеять муку, размешать яйцо с водой и замесить не очень крутое тесто, добавив щепотку соли. Накройте тесто бумажным полотенцем и дайте ему подняться в течение 1 часа.
      Затем раскатайте тесто в тонкий пласт.

      Смажьте маслом и заверните. Поставить в холодильник на 4-5 часов.

      В это время приготовьте фарш: тыкву и курдючное сало нарежьте очень мелкими кубиками. Очистите лук и мелко нарежьте его. Смешайте тыкву, сало и лук, добавьте сахар, перец и соль по вкусу.
      Нарезать рулет на мелкие кусочки Орех и раскатать в тонкие лепешки. На каждую лепешку выложите по ложке начинки и защипните в виде треугольника.
      Противень застелить пергаментом, выложить самсу и выпекать в разогретой до 200°С духовке 20 минут.Смажьте горячую самсу топленым маслом и подавайте.

      Гастрономический совет
      Если у вас совсем мало времени, то очень вкусную самсу можно приготовить из обычного слоеного теста. без дрожжевого теста, разрезав его на квадраты 10 х 10 см и защипнув по диагонали. Также можно взять тесто фило и нарезать его на полоски шириной 10 см, на один конец положить начинку и завернуть в виде треугольника.

      Самса с тыквой по-узбекски — аппетитное, сытное блюдо, которое вполне подойдет для перекуса на работе или во время учебы.Самса напоминает русские пироги, только из слоеного теста. И хотя в узбекской кухне в основном преобладают рецепты с использованием мяса, не менее сочными и ароматными получаются слоеные пироги с тыквой. Как приготовить овощную самсу? И какие продукты для этого понадобятся?

      Как приготовить самсу с тыквой по-узбекски? Этот рецепт занимает всего 80 минут!

      Ингредиенты

      Вода 200 мл Мука 800 г

      • Порций: 4
      • Время приготовления: 30 минут
      • Время приготовления: 45 минут

      Как приготовить самсу с тыквой по-узбекски: рецепт

      Самое сложное в технологии приготовления самсы — правильно замесить слоеное тесто.Вот что для этого нужно сделать:

      1. Смешать в глубокой миске 200 мл теплой воды, 1 яйцо, щепотку соли и 100 г топленого масла.
      2. Порциями добавить в смесь просеянную муку — всего 800 г, чтобы не образовались комочки.
      3. Замесить муку в воде с яйцами и маслом. У вас должна получиться мягкая эластичная масса, которая не липнет к пальцам.
      4. Разделить заготовку на 3 равные части. Каждую часть скатать в шарик. Накройте пищевой бумагой и оставьте на 30 минут.
      5. Посыпьте стол или широкую деревянную доску мукой. Раскатайте первый кусок теста в тонкий пласт на подготовленной поверхности.
      6. Полученный пласт смазать растопленным жиром. За неимением жира его можно заменить топленым маслом.
      7. Раскатайте вторую часть. Накройте первый лист теста вторым. Смажьте верхний слой.
      8. Сверху положите третий лист свернутой заготовки.
      9. Многослойное тесто заверните в плотную трубочку, а затем нарежьте на кусочки шириной 3-4 см.
      10. Каждый кусочек слоеного теста раскатать в плоский круг диаметром 10-12 см.

      Узбекская самса с тыквой: как испечь блюдо

      Когда слоеное тесто для «пирожков» раскатано, тыква готова. По-узбекски принято для начинки смешивать натертую тыкву с мелко нарезанным луком в пропорциях 1:1. Чтобы от лука не чувствовалась горечь, его следует предварительно ошпарить кипятком. Затем всю овощную смесь посыпать солью и специями по вкусу.Самса выпекается следующим образом:

      1. В центр каждого раскатанного кусочка теста выложить начинку.
      2. Сверните концы теста в аккуратный треугольник.
      3. Застелите противень пергаментом. Положите самсу швом вниз.
      4. Выпекать 45 минут при 200°C.

      Самса считается готовой, если она полностью покрыта румянцем. Ровный золотистый цвет – признак удачного блюда. Сверху самсу можно посыпать кунжутом или маком.

      Самса – традиционное узбекское блюдо, представляющее собой треугольный кусок теста с различной начинкой. Узбекистан не претендует на звание изобретателя самсы, но тем не менее это одна из стран Средней Азии, где самса распространена повсеместно. Самса с тыквой может быть квадратной, круглой или треугольной, из песочного или пресного теста (но чаще из слоеного), приготовленного в основном в тандыре. Также в каждом регионе Узбекистана есть своя «фирменная» самса, что является отличительной особенностью местной кухни, и истинные ценители восточных блюд всегда смогут отличить одну самсу от другой.

      Конечно, настоящую узбекскую самсу в тандыре дома вряд ли получится приготовить, поэтому приготовлю стандартное блюдо для своей семьи — слоеную самсу с тыквой в духовке. Вообще, самса с тыквой особенная, ее можно найти только осенью или зимой (в отличие от круглогодичных картофельно-мясных начинок), и от этого через год по ней скучаешь. Вот и начался тыквенный сезон, а это значит, что все дружно приступили к выпечке самсы.

      Итак, для приготовления самсы нам понадобится:

      1. Слоеное тесто — 500 гр.
      2. Тыква — 700 гр.
      3. 4 средние луковицы
      4. Соль, перец, специи — по вкусу

      Самса с тыквой из слоеного теста по-узбекски — рецепт с фото

      Тесто для самсы используется в основном слоеное, поэтому я купила уже готовое. Суть в том, что на приготовление слоеного теста уйдет полдня, а когда времени нет, готовое тесто самое то.

      Пошаговое приготовление:

      1. В глубокой емкости смешайте молоко, яйцо, соль.Размешивать.
      2. Добавить муку и замесить крутое тесто.
      3. Оставьте партию «отдохнуть» на полчаса.
      4. Еще раз замесите тесто, разделите его на 3 части и снова оставьте «отдохнуть» на 30 минут.
      5. Каждый кусок теста тонко раскатайте в прямоугольную форму.
      6. Нарежьте маргарин кусочками, положите в глубокую миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Смажьте ею каждый слой теста.
      7. Сложите раскатанные листы теста друг на друга и сверните в рулет.
      8. Нарежьте рулет на ломтики шириной 8–10 см и слегка приплюсните боковые стороны ломтиков.
      9. Тесто раскатайте скалкой, вырежьте треугольную форму и наполните начинкой.

      Восточная выпечка, самса обычно готовится с любой начинкой, и одна из самых распространенных – тыквенная. Готовят его по-разному, сочетая с луком, мясом, курдючным салом и другими продуктами. Этот вариант рецепта очень нежный и не жирный. При этом начинка получается очень сочной.

      Тесто Ингредиенты:

      • Мука — 350 г
      • Вода — 190 мл
      • Оливковое масло — 70 мл
      • Соль — 2 г
      Начинка Ингредиенты:
      • Тыква свежая — 600 г
      • Лук репчатый — 2 шт.
      • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.
      • Душистый перец — 3 г
      • Сахар — 2 ч.л.
      • Соль — 1 ч.л.
      Пошаговое приготовление теста:
      1. Для приготовления бездрожжевого полуслоеного теста в глубокую емкость налить воду, масло и соль.Перемешайте, чтобы соль растворилась.
      2. Постепенно добавить муку и замесить тесто.
      3. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
      4. По прошествии этого времени разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в колбаску и разрезать на равные части.
      5. Эти части раскатать в тонкую лепешку и выложить начинку.
      6. Сформировать треугольную самсу.
      Начинка пошагово:
      1. Тыкву очистить от жесткой кожуры, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.
      2. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
      3. Разогреть в сковороде растительное масло и положить лук.
      4. Слегка подогрейте. Жарить не обязательно, нужно только, чтобы он придавал маслу свой запах.
      5. К луку добавить тыкву, добавить сахар, соль и перец.
      6. Перемешивайте продукты, пока соль и сахар не растворятся. Пробуем и добавляем по вкусу чего не хватает.
      7. Тыкву не доводить до готовности, она должна остаться немного влажной, при этом пропитаться ароматом лука и масла.
      8. Тыкву остудить и начинить самсу.
      Пошаговое приготовление самсы:
      1. Сформированную самсу выложить на противень.
      2. Смажьте рассыпчатым яйцом или сметаной, посыпьте кунжутом и запекайте полчаса при 180°С. Если самса плохо подрумянится, то выдержите ее еще немного до образования золотистого цвета.


      Если вы до сих пор думаете, что национальная узбекская кухня нашим хозяюшкам «не по зубам», то вы глубоко ошибаетесь.Приготовить узбекскую самсу дома можно и без таинственного тандыра. Для этого воспользуйтесь этим рецептом.

      Ингредиенты:

      • Мука — 500 г
      • Соль — 1 ч.л.
      • Вода — 150 г
      • Яйца — 2 шт.
      • Тыква — 200 г
      • Лук — 2 шт.
      • Курдючное сало — 70 г
      • Масло растительное — 40 мл
      • Перец черный молотый — щепотка
      Пошаговое приготовление:
      1. В миску налить воду, положить соль, вбить одно яйцо и перемешать венчиком, чтобы продукты распределились равномерно.
      2. Добавить муку и замесить крутое тесто.
      3. Накройте тесто и оставьте на 15 минут.
      4. Для начинки очистите тыкву и нарежьте кубиками.
      5. Лук очистить и мелко нарезать.
      6. Курицу нарезать кубиками.
      7. В миске смешайте тыкву, лук и курдюк. Добавьте соль и перец, сбрызните маслом и перемешайте.
      8. Замесить тесто в виде лепешки, положить на посыпанный мукой стол, сложить пополам и еще раз вымесить руками.
      9. Тесто тонко раскатать скалкой, смазать растительным маслом, свернуть и разрезать на 12 частей.
      10. Каждую часть тонко раскатать.
      11. В середину положить начинку.
      12. Края теста загнуть внахлест, формируя треугольники.
      13. Положите пирожки швом вниз на противень.
      14. Разбейте яйцо и смажьте самсу кулинарной щеткой.
      15. Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте самсу 20-25 минут.


      Осенняя пора радует полезными овощами и витаминами, а ярко окрашенная тыква берет на себя инициативу и лидирует во всевозможных блюдах.Для приготовления самсы с тыквой и к мясу подходят любые виды мяса. Также можно варьировать количество продуктов для начинки. А чтобы упростить себе работу, используйте готовое слоеное тесто.

      Ингредиенты:

        9001

        • Купленное слоеное тесто — 1 кг
        • тыква — 650 г
        • говядина — 200 г
        • Bev — 200 г
        • Жир баровня — 50 г
        • Zira — 0.5 TSP
        • лампочки — 1 шт.
        • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
        • Соль — щепотка
        • Сахар — 1 ч.л.
        • Яйца — 1 шт.
        • Кунжут — 2 столовые ложки
        Пошаговое приготовление:
        1. Тыкву очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
        2. Мясо вымыть, срезать пленку и мелко нарезать.
        3. Бараний жир также измельчить.
        4. Лук очистить и нарезать тонкими четвертинками.
        5. Соединить мясо, сало, лук, тыкву. Добавьте острый перец и соль.
        6. Фарш вымесить руками, приправить сахаром и положить тмин. Влейте растительное масло и перемешайте.
        7. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре и свернуть в рулет. Это нужно для того, чтобы готовое тесто приблизилось к ручному и получилась традиционная форма.
        8. Разрежьте рулет на равные части и раскатайте каждую в лепешку.
        9. Выложите начинку в середину лепешки и сформируйте треугольную самсу, плотно защипните края.
        10. Выложите самсу на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
        11. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 25-30 минут.

        Отгадай кулинарную загадку: хрустящее слоеное тесто, много сочной тыквенной начинки, треугольная форма. Правильно, это узбекская самса с тыквой. С этого началась моя любовь к блюдам из тыквы. Хотя самса, которую я пробовала, была очень незамысловатой — из готового теста, а в тыквенную начинку повар добавил минимум лука и специй. И все же было очень вкусно. Мы пойдем другим путем и постараемся достичь совершенства. Сначала приготовим тесто сами. Он бездрожжевой и его легко приготовить.Я покажу вам, как добиться этого характерного спиралевидного узора на поверхности самсы. Это просто! Вы будете удивлены. Во-вторых, не пожалеем начинку из специй и лука. И получаем такое хрустящее и сочное объедение, что словами не передать. Это нужно попробовать.

        Ингредиенты для слоеного теста для самсы:

        • вода кипяченая — 1 ст.,
        • сливочное масло — 100 г для замеса + 50 г для смазывания,
        • яйцо большое — 1 шт.,
        • соль — 0.5 ч. л.,
        • Мука пшеничная
        • – 4 ст. без слайда.

        Тыквенная начинка Ингредиенты:

        • тыква очищенная — 500 г,
        • лук репчатый крупный — 1 шт.,
        • специи и приправы — по вкусу,
        • соль
        • — 0,5 ч.л.

        Отдельно понадобится немного крахмала для раскатывания теста.

        Способ приготовления самсы с тыквой по-узбекски

        Первым делом берем тесто. Масло порубите ножом и отправьте в миску для замешивания теста.Добавьте в масло яйцо, соль и кипяченую воду. Вода должна быть горячей! Не совсем кипяток, но чтобы руки были очень-очень теплыми.


        Перемешиваем ингредиенты и постепенно, по 1 ст., вводим муку.


        Удобнее и быстрее это делать миксером, включив его на минимальные обороты.


        После второго стакана муки убираем миксер и продолжаем замешивать тесто руками. Он получается очень мягким, но эластичным, совершенно не липнет к рукам.


        Делим его на три примерно равные части, каждую скатываем в шар и накрываем полотенцем.

        Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Тыкву режем кубиком среднего размера, максимум 0,5×0,5, не крупнее. Добавьте к нему мелко нарезанный лук. Чем больше лука, тем сочнее получится самса. Моя луковица вытянула почти 300 г. Раскрошили — и отложили до поры до времени. Солить и приправлять начинку еще рано, потому что тыква моментально даст сок, что еще больше усложнит формирование самсы.

        Возвращаемся к тесту. Берем один шарик, слегка обминаем его и раскатываем в тонкий пласт, присыпав рабочее место крахмалом. Честно говоря, не знаю, почему берется крахмал, а не мука, но на узбекском форуме, где я видела рецепт, хозяйки именно так и делают. Смажьте пласт тонким слоем растопленного сливочного масла. Ждем, пока масло схватится, и берем второй шарик теста. Его тоже раскатываем, выкладываем поверх первого, смазываем маслом. И третий шарик — раскатать, намазать на первые два, смазать маслом.


        Как только верхний слой масла остынет, свернуть коржи в плотный рулет. Рулет разрезать пополам и разделить на небольшие кусочки толщиной около 1,5 см.


        Дальше делаем все очень быстро, так как непокрытое тесто довольно быстро подсыхает, что затрудняет его последующую формовку. Посолите и приправьте начинку специями. Берем один рулет, разворачиваем край на 2-3 сантиметра и доводим до середины разреза.


        Рулет скатываем в лепешку, особое внимание уделяя краям – они должны быть тонкими, тонкими.Середина, наоборот, сильно не раскатана. Намазать на торт 1 ст. л. горкой начинки и защипнуть, формируя треугольник.

        Сформированную самсу выложить на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке до румяной корочки при 200-220 градусах. Маслом или яйцом смазывать не нужно, это может склеить слои и самса плохо поднимется при выпечке.

        Самса очень многослойная и хрустящая. Накрываем готовые пирожки полотенцем и даем им немного постоять – самса остынет и станет мягче внутри, оставаясь при этом на удивление хрустящей сверху.


        Приятного аппетита!

        Самса с сыром из готового слоеного теста. Самса с сыром. Рецепты приготовления. Приготовление самсы с сыром

        Традиционно самсу готовят с мясом. Однако не менее вкусная выпечка получается с сыром. Такая самса понравится тем, кто не ест мяса.

        Самса с сыром — основные принципы приготовления

        Самса готовится из пресного или слоеного теста. Сегодня купить готовое изделие можно в любом магазине.Но если вы хотите приготовить настоящую домашнюю выпечку, сделайте это сами. Для этого вам понадобится мука, яйца, питьевая вода и сливочное масло. На воде, яйцах и муке замесить тесто, как на пельмени. Затем его тонко раскатывают, по всей поверхности распределяют кусочки сливочного масла, сворачивают конвертом и снова раскатывают. Процедура повторяется несколько раз, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите получить. Перед нарезкой тесто необходимо выдержать в холодильнике.

        Начинка готовится из любого сорта сыра.Чаще всего используют рассол. Он хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Начинка может состоять только из сыра, либо дополняться овощами, мясом, зеленью и т.п.

        Слоеное тесто раскатывают, нарезают квадратиками одинакового размера. На каждую выкладываем сырную начинку и делаем треугольную самсу. Его выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и запекают до готовности.

        Подавайте выпечку с напитками или бульоном.

        Рецепт 1. Самса с сыром

        Ингредиенты

        Пакет дрожжевого слоеного полуфабриката 500 г;

        горсть семян белого кунжута;

        300 г сыра сулугуни или брынзы;

        яйцо куриное — 2 шт.

        Способ приготовления

        Тесто достаем из морозилки, размораживаем и раскладываем на поверхности стола. Накрываем пищевой пленкой, чтобы не пересыхала.

        Взбить одно яйцо вилкой. Натереть сыр на крупной терке. Соедините тертый сыр со взбитым яйцом и перемешайте. Включаем духовку на 200 градусов.

        Слегка смажьте стол маслом и раскатайте по нему. слоеного теста в пласт толщиной не более трех мм. Разрежьте его на равные квадраты.На одну половину квадрата выкладываем сырную начинку, накрываем второй половиной теста и плотно скрепляем края.

        Выкладываем самсу на деко, выстилая пергаментом. Смажьте поверхность для выпечки взбитым яйцом и щедро посыпьте семенами кунжута. Ставим деку в духовку на 25 минут, чтобы она хорошо подрумянилась.

        Рецепт 2. Самса с плавленым сырком

        Ингредиенты

        Полкилограмма бездрожжевого слоеного теста;

        200 г плавленого сыра;

        30 г кунжута;

        яйцо куриное.

        Способ приготовления

        Достать тесто из морозилки и оставить на столе до полной разморозки. Затем снимаем с него упаковку и раскладываем на столе, предварительно присыпав мукой.

        Для приготовления начинки просто натрите сыр. Чтобы было проще это сделать, положите его в морозилку примерно на полчаса.

        Тесто раскатать скалкой в ​​тонкий пласт. С помощью блюдца вырежьте круги. Соберите оставшееся тесто и снова раскатайте его.Повторяйте это, пока тесто не закончится.

        В середину каждого круга положить плавленый сыр. Соединяем края теста, формируя треугольник. Выкладываем самсу на противень, застеленный калькой. Смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекать 25 минут в разогретой до 180 С духовке.

        Рецепт 3. Самса с сыром и зеленью

        Ингредиенты

        600 г муки;

        10 мл любого уксуса;

        200 мл питьевой воды;

        70 г сливочного масла;

        соль.

        200 г рассольного сыра;

        перец черный молотый;

        несколько перьев зеленого лука;

        5 мл растительного масла;

        несколько веточек кинзы;

        яйцо для смазывания.

        Способ приготовления

        Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр крупно натереть и соединить с зеленью. Слегка посолить, приправить перцем и добавить растительное масло. Мы размешиваем.

        Из необходимых продуктов замесить тесто, завернуть его в пленку и отправить в холодильник на четверть часа.Затем обомните тесто и нарежьте на кусочки. Каждую раскатать в лепешку. Выкладываем начинку в центр и формируем самсу в виде треугольника.

        Положите пирожки на противень. Смажьте его взбитым яйцом. Посыпать черемшой или кунжутом. Выпекать до золотистого цвета в предварительно разогретой духовке.

        Рецепт 4. Самса с сыром и шпинатом

        Ингредиенты

        теплая вода — стак;

        уксус винный — 10 мл;

        слив.масло – 150 г;

        мука — три стопки.

        шпинат — 400 г;

        лампа;

        сыр сычужный — 150 г;

        чеснок — зубчик;

        свежемолотый перец;

        яйцо куриное.

        Способ приготовления

        Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры. Растворите соль в воде и добавьте уксус. Небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Делим его на три части, накрываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса.

        Раскатайте один кусок в очень тонкий пласт. Постоянно посыпать стол и тесто мукой. Кисточкой смажьте поверхность теста третью часть масла, оставьте на три минуты и сверните пласт в тугой рулет. Таким же образом раскатываем второй кусок теста, промазываем его маслом. Рулет из теста кладем на край раскатанного пласта и заворачиваем рулет в тесто. Ту же процедуру повторяем с третьим куском. Тесто раскатываем рулеткой и отправляем в морозилку на полчаса.

        Лук чистим, промываем и мелко нарезаем. Обжарить на масле до прозрачности. Добавьте шпинат, соль, перец и выдавите чеснок через чеснокодавилку. Перемешайте и тушите до мягкости. Отложите и охладите. Сыр крупно натереть и соединить с тушеным шпинатом. Мы размешиваем.

        Нарежьте тесто ломтиками. Каждую раскатать на присыпанном мукой столе в лепешку. В центр кладем начинку и защипываем края теста сверху, формируя треугольник. Деко покрытие маслом.Положите самсу швом вниз и смажьте взбитым яйцом. Выпекаем до румяной корочки в духовке, разогретой до 200 градусов.

        Рецепт 5. Самса с сыром и картофелем

        Ингредиенты

        550 г муки;

        соль поваренная;

        яйцо куриное;

        100 г сыра;

        70 г слив. масла;

        два картофеля;

        30 мл р-р. масла.

        Способ приготовления

        Просейте муку в глубокую миску.Смешайте его с солью. В полученную смесь вбиваем яйцо, добавляем масло, предварительно измельчив его со сливочным маслом. Вливая небольшими порциями теплую воду, измельчите все ингредиенты до состояния крошки. Подсыпав муку, замесить эластичное, мягкое тесто и разделить его на три равные части.

        Раскатайте все детали в тонкие пласты. Смазать каждую растительным или сливочным маслом. Сложите торты. Смажьте верхний слой маслом и сверните тесто в плотный рулет. Нарежьте его на брусочки, толщиной в сантиметр. Раскатайте их в круглые кусочки.

        Картофель вымыть и отварить до мягкости в кожуре. Охладить овощ и очистить. Отварной картофель и сыр мелко натереть, перемешать. Приправьте специями и перемешайте. Распределите начинку по заготовкам и сформируйте из них треугольники.

        Выложить самсу на смазанный маслом противень. Смажьте выпечку взбитым с водой желтком и выпекайте полчаса в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовую самсу вынуть из духовки, накрыть полотенцем и остудить.

        Рецепт 6.Самса с сыром и курицей

        Ингредиенты

        400 г куриного филе;

        соль поваренная;

        150 г репчатого лука;

        150 г твердого сыра;

        400 г слоеного теста.

        Способ приготовления

        Куриное филе очищаем от пленок и кожи. Помойте и обсушите его бумажными салфетками и мелко нарежьте острым ножом.

        Очистить и вымыть лук. Измельчите овощ тонкими перьями. Соединить лук с куриным филе и перемешать.

        Сыр мелко натереть и добавить к мясу с луком. Перемешайте еще раз.

        Тесто заранее достаем из морозилки и оставляем на столе до полной разморозки. Достаем из пакета, разворачиваем и кладем на стол, притрушив с мукой. Раскатываем его в пласт и вырезаем кружочки. На каждую кладем небольшое количество начинки и формируем в виде треугольников лепешки.

        Самсу выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и отправить примерно на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.

        Рецепт 7. Самсы с сыром и грибами

        Ингредиенты

        Луковица;

        щепотка соды;

        400 г замороженных грибов;

        щепотка соли;

        два стека. мука;

        5 г сахара;

        150 г сметаны;

        100 г твердого сыра;

        50 г сливового масла.

        Способ приготовления

        Разморозить грибы. Очистите и промойте лук. Мелко нарежьте грибы и лук.Положите лук в сковороду и обжарьте его до мягкости. Затем добавляем грибы, солим и продолжаем жарить до золотистого цвета.

        Мелко натереть сыр. Соедините масло с яйцом и взбейте все до однородности. Добавляем к сметане соль и сахар. Размешивать. Соедините тертый сыр со сметаной и маслом. Всыпать просеянную муку с содой и замесить податливое тесто. Накройте его салфеткой и оставьте на полчаса.

        Тесто раскатать в жгут и разделить на 12 частей.Каждую скалку раскатать в лепешку. В середину выложить грибную начинку и сформировать самсу в форме полукруга. Выложить на смазанный маслом декор и поставить в духовку на 20 минут.

        Слоеное тесто, приготовленное своими руками, необходимо некоторое время хранить в холодильнике.

        Для начинки можно использовать любой сыр: твердый, плавленый, мягкий сливочный.

        Чтобы начинка не была слишком сухой, добавьте в нее сметану или майонез.

        Выпечка получится мягкой, если охладить ее под полотенцем.

        В нашей стране самсой называют любые жареные или испеченные пироги с начинкой. Приготовление самсы не займет у вас много времени. Тесто для самсы можно приготовить самостоятельно, а можно использовать готовое тесто. Не умеете готовить самсу? Спроси нас. Сегодня предлагаем рецепт — самсы с сыром. А вот начинка может быть самой разнообразной.

        Ингредиенты для Самсы с сыром

        для теста:
        сколько муки возьмет тесто;
        теплая вода – 200 миллилитров; маргарин
        – 120 г;
        щепотка соли.
        Для начинки:
        300 г — сыр сулугуни;
        1 зубчик чеснока;
        1 яйцо.

        Приготовление самсы с сыром

        И так приступаем к приготовлению очень вкусной и ароматной самсы.

        Начнем с теста. Его очень легко приготовить. Разведите маргарин в теплой воде (для ускорения процесса нарежьте ножом маргарин небольшими кубиками). В полученную массу добавить соль и муку, сколько возьмет тесто. Мы месим.

        Тесто должно быть мягким.Накройте его и оставьте на 20 минут. Тем временем приготовим начинку.

        Сыр необходимо натереть на терке, добавить мелко нарезанный чеснок и яйцо — все хорошо перемешать. Через 20 минут разделите тесто на шарики, весом где-то 90-100 г. Посадочная дистанция. В серединку кладем немного начинки и лепим треугольники (чтобы уголки хорошо держались, их можно промазать перед соединением яичным белком).

        Готовые треугольники выкладываем на противень, застеленный бумагой, и смазываем верх яичным желтком.Отправляем в духовку при температуре 200 С до готовности и приобретения золотистого цвета.

        Перед выпечкой можно посыпать кунжутом.

        Сырная и ароматная самса готова.

        Самсу подавать только горячей. Подходит к сладкому чаю или легкому овощному салату.

        Приятного аппетита!

        Самса — традиционные узбекские или таджикские пироги. Начинка может быть самой разнообразной. Его готовят, укладывая тонкие листы теста друг на друга, а между ними начинку.

        Самса чаще всего имеет треугольную или округлую форму. Начинкой может быть картофель, лук, сыр, мясо.

        Самсу также называют самосой. Самоса — популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.
        Самсу можно купить в любом кафе среднеазиатской кухни.

        Ранее я уже писал о разнообразии начинок для самсы. Сегодня предлагаю вам рецепт с фото, из которого вы узнаете, как приготовить самсу с сыром из купленного или приготовленного заранее мучного полуфабриката.Приготовление самсы из готового слоеного теста отнимет у вас совсем немного времени и сил. Его очень легко приготовить. Этот торт идеально подходит для завтрака.

        1. Полуфабрикат слоеный дрожжевой — 500 гр (1 упаковка).
        2. Сыр сулугуни или брынза — 300 гр.
        3. Яйцо для начинки — 1 шт.
        4. Яйцо для смазывания — 1 шт.
        5. Семена кунжута белые — горсть. (необязательный).

        В магазинах тесто продается замороженным. Поэтому рекомендую предварительно разморозить его, вынув из упаковки и развернув на столе.Покрывать слой нужно обязательно, иначе он засохнет.

        Протереть сыр через крупную терку. Смешать со взбитым яйцом. Вам не нужно добавлять соль. Это будет начинка. Если хотите, то добавьте в начинку мелко нарезанную зелень, колбасу.
        Включите духовку на 200 градусов.

        Раскатать тесто на столе для масла. Толщина раскатанного слоя не должна превышать 3-4 мм. Разрезать на равные квадраты. Выложить начинку на одну половину квадрата.Достаточно 1-2 чайных ложек. Сожмите края посильнее. Покупное тесто можно защипнуть, оно не растечется. Выложить на застеленный противень или смазать маслом. Смажьте поверхность изделий взбитым яйцом и, если хотите, посыпьте кунжутом.

        Когда духовка достаточно разогреется, отправляем туда самсушки на 25 минут. Ближе к концу указанного срока проверьте румяность и пышность продуктов.
        Если выпечка соответствует вашим требованиям, то самса с сыром готова и ее можно снимать.
        Вообще самса с сыром, рецепт которой вы только что прочитали, допускает изменение состава начинки. Вкус не пострадает, если сыр заменить плавленым или твердым сыром, не натирать его, а нарезать кубиками. Добавляйте по своему желанию дополнительные ингредиенты. Например, зелень, жареные грибы. Вариантов много, осталось только выбрать самый заманчивый и доступный. Вы также можете выбрать тесто сами. Слоеное (свежее, дрожжевое), на кефире, сдобное.

        Теперь немного о слоеном полуфабрикате: Точное количество продуктов для приготовления теста в граммах не пишу.Причина в том, что существует множество сортов муки от разных производителей. Для одного типа воды нужно больше, для другого меньше. С точностью могу сказать только о количестве яиц — 2 штуки на 700 граммов муки высшего сорта.

        И один маленький секрет! При приготовлении слоеного теста обязательно добавляйте немного лимонной кислоты. Это уменьшит возможность перерывов, а также длительного (10-15 минут) замешивания теста.

        Для теста нужно: 700 грамм муки в/с, 2 яйца, соль, лимон, вода — 1.5-2 стакана. В итоге вы получите 1 кг теста. Впоследствии полуфабрикат необходимо раскатать в тонкий пласт (для удобства разделить шарик на 3-4 части).


        Смажьте слой маслом (растительное масло и маргарин 1:1).

        Сверните в тугой рулет, а затем скрутите в спираль. Держите в холодильнике не менее часа. Лучше всего оставить его в холодильнике на ночь. За ночь все слои, как и положено, пропитаются маслом и выпечка получится нежной и хрустящей.

        Самса с сыром из слоеного теста

        Этот вариант предназначен для тех, кто совсем не любит лепить разного рода фигурки из теста.

        Вам понадобится:

        1. Слоеный полуфабрикат Fresh — 1 упаковка (500 гр).
        2. Сыр сулугуни или брынза — 300 гр.
        3. Яйцо фаршированное — 1 шт.
        4. Яйцо для смазывания — 1 шт.
        5. Пряности и специи — по вкусу.

        Установите духовку на 200 градусов и включите газ.
        Нарежьте сыр в миску. Влейте яйцо. Всыпать специи и пряности. Посолить по желанию. Я считаю, что солить не надо, так как сыр сам по себе соленый.

        Тщательно перемешайте содержимое чашки. Оба пласта теста раскатать до толщины 3-4 мм. На один выложить приготовленный фарш.

        Накрыть вторым слоем и прижать начинку пальцами. Скрепляем вместе оба листа теста.

        Наколите поверхность самсы вилкой.И разрезать пополам строго между ними.

        Поставить в духовку на 25-30 минут. И ваш ужин на двоих готов. Перед едой советую немного остудить выпечку.

        Приятного аппетита!
        А теперь видео рецепт. «Самса с зеленью и сыром».

        Если у вас мало времени на приготовление ужина, попробуйте этот рецепт. Из готового теста самса получается не хуже домашней.

        Инструкции по приготовлению:

        1. Нарежьте сыр небольшими кусочками.Смешайте его с одним яйцом, мелко нарезанным чесноком, перцем и тимьяном. Если сыр не очень соленый, посолите его.
        2. Тесто разморозить, выложить на посыпанный мукой стол и тонко раскатать.
        3. На одну часть теста выложить 2 полоски начинки, накрыть второй частью. Наколите начинку вилкой пару раз, чтобы вышел воздух.
        4. Тесто разрезать между 2 частями начинки, получившиеся пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом.
        5. Разогрейте духовку до 180°C.Желток от второго яйца взбить с ложкой воды. Смажьте ею заготовки и отправьте в духовку на 30 минут.

        Можно также сформировать небольшие пирожки, которые больше характерны для самсы, но описанное формирование займет меньше времени.

        Рецепт классической самсы с сыром

        Для приготовления традиционной самсы вам потребуется:

        • 200 мл кипяченой воды;
        • 2,5 ст. мука;
        • 1 ст. л. уксус;
        • 60 г сливочного масла;
        • 200 г сулугуни;
        • 1 яйцо;
        • ½ ч.л. соли в тесто + немного для начинки.

        Как приготовить вкусную самсу:

        1. Смешать воду с растопленным маслом, солью и уксусом. Добавить муку и замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, смотрите по обстоятельствам. Однако не кладите слишком много муки. Тесто должно остаться мягким, не забитым. Накройте его и поставьте в холодильник на 15 минут.
        2. Натереть сыр. Если оно свежее, добавьте соль. По желанию можно добавить специи, сушеные травы или другие ингредиенты.
        3. Тесто разделить на кусочки и раскатать тонкие лепешки.В центр каждой лепешки выложите начинку и сформируйте треугольные котлетки. Смажьте их яйцом и запекайте 20 минут. температура духовки 180°С.

        Не списывать на подачу самсы к столу. Сразу после духовки накрыть полотенцем на 10 минут. и пусть стоит. Кроме того, эта выпечка вкуснее в холодном или слегка теплом виде, чем в горячем.

        Преимуществом самсы является простота ее приготовления. Готовить его даже проще, чем наши традиционные пироги. Если вам надоела сырная начинка, ее можно заменить мясной или овощной.

        Самса — изумительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог. Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях достаточно прост и понятен. Самое главное в процессе – правильно вымесить, сложить и раскатать тесто. Что касается начинки, то (в отличие от обычных чебуреков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

        Самым простым был классический рецепт. Для него нужно подготовить следующие продукты: 1 ст.воды и в 4 раза больше муки, яичный желток, щепотка соли, горсть семян кунжута, 3 белые луковицы, 340 г любого мяса с прослойками жира, 80 г сливочного масла и пара столовых ложек растительного масла.

        1. В чашу наливают воду, масло, кладут щепотку соли.
        2. Мука в/с просеянная. В зависимости от его качества может уйти от 3 до 4 стаканов продукта.
        3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое плотное тесто, как для вареников. Вымешивают до однородности и снимают в пленку на 25 минут.
        4. Лук и мясо нарезают мелкими кубиками, солят, перемешивают. Можно добавить любые приправы.
        5. «Отдохнувшее» тесто раскатывают в лепешку средней толщины, смазывают мягким сливочным маслом и сворачивают в рулет, который необходимо поместить в широкую миску, накрыть фольгой и поставить на полчаса в холод.
        6. Далее остывшую «улитку» нарезают на мелкие кусочки поперек. Каждую из них обваливают в муке и тонко раскатывают.
        7. На получившиеся заготовки выкладывается мясо с луком.
        8. Из теста с начинкой лепят аккуратные треугольники, которые необходимо смазать взбитым с водой желтком, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и выпекать 45 минут при 170 градусах.

        Готовые горячие пирожки перекладывают в миску и накрывают полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Аналогичным образом готовится тандырная самса.

        Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

        Если нет времени заниматься сложным тестом для самсы, можно купить готовое слоеное тесто.В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. л. зира, масло сливочное, соль.

        1. Мясо нарезается на мелкие кусочки острым ножом. Если жира недостаточно, в баранину можно влить небольшое количество растительного масла.
        2. К мясу также добавляются миниатюрные кубики лука, зира и соль.
        3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким маслом, раскатывают и охлаждают 15-17 минут.
        4. Далее холодная масса нарезается ровными квадратиками, выкладывается в центр каждой мясной начинки.Концы заготовки подтягивают к середине и крепко защипывают.
        5. Заготовки выкладываются на смазанный маслом противень и выпекаются в горячей духовке около 35 минут.

        Если не оставлять тесто на морозе, то в духовке самса из слоеного теста будет сильно трескаться в процессе приготовления.

        Как приготовить самсу с курицей в духовке?

        Тесто для самсы прекрасно сочетается с куриной начинкой. Помимо 2-х крупных ножек (около 800 г) вам понадобится: 3 небольшие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст.муки, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов также используются для украшения желток и кунжут .

        1. Муку в глубокой миске соединить со щепоткой соли и натертым на крупной терке охлажденным сливочным маслом.
        2. Компоненты тщательно перемешивают, после чего заливают ледяной водой. Хорошо вымесите тесто руками и поставьте в холодильник минимум на 40 минут.
        3. Мясо птицы отделяют от костей и мелко нарезают острым ножом.К нему добавляется нарезанный лук. Тщательно перемешать и приправить солью. По желанию можно добавить рубленую зелень.
        4. Охлажденное тесто нарезают небольшими кусочками, каждый из которых раскатывают в лепешку.
        5. На середину заготовок выкладывается фарш и собирается треугольник. Швы должны быть закреплены максимально тщательно.
        6. Самса с курицей выпекается около 40 минут в разогретой духовке до румяной корочки.

        Чтобы собрать треугольник из лепешки, нужно поднять боковые и нижний края теста к центру, а затем слепить, образуя угол.Остается только второй боковой край поднять к середине и закрепить швы.

        Слоеное тесто с сыром

        Для такого лакомства можно использовать готовое покупное тесто, но его довольно легко сделать самостоятельно. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. воды, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. л. поваренная соль. Для начинки возьмите: 350 г сулугуни или другого рассольного сыра.

        1. Вода и соль смешиваются в глубокой миске. Постепенно в емкость всыпается мука, и замешивается эластичное тесто.
        2. Как только масса перестанет липнуть к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, свернуть в плотный рулет, завернуть в пакет и отправить на пару часов в холод.
        3. Сыр рассольный натертый на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости можно посолить.
        4. Холодное тесто разрезают на кусочки, каждый из которых тонко раскатывают и начиняют сыром.
        5. В хорошо разогретой духовке выпечка занимает 25 минут.

        Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

        На дрожжевом тесте с фаршем

        Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста. Подходит для этого готовое изделие (1 упаковка). Для начинки будет использовано: по 450 г свиного и говяжьего фарша, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

        1. Лук мелко нарезают и смешивают с мясным фаршем. Массу необходимо посолить и приправить любыми специями.
        2. Предварительно размороженное тесто тонко раскатывают и с помощью стакана формируют круги.В центр каждого из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
        3. Важно сделать заготовку плоской, плотно прижав ее ладонью.
        4. Пирожки выпекаются на противне, присыпанном мукой, 15 минут при температуре 220 градусов.

        Такое лакомство нельзя смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

        Приготовление самсы классической с говядиной

        Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной начинкой.Лучше использовать готовый фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплой кипяченой воды, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст. соль, щепотка зиры и черный молотый перец.

        1. Соль насыпают в теплую воду. Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать подмешивать в массу муку.
        2. Сначала ложкой, а потом руками замешивается плотное тесто.
        3. Как только масса перестанет липнуть к пальцам, ее сворачивают в колбаску и разрезают на 4 равные части.
        4. Каждая часть раскатывается в тончайший пласт (толщиной около 2 мм) и обильно смазывается размягченным сливочным маслом.
        5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга, а затем сворачиваются в плотный рулон.
        6. Тесто нарезают круглыми тонкими ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Начинка заворачивается внутрь, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
        7. Приготовление самсы с мясом в горячей духовке около 55 минут.

        Пирожки перед выпечкой раскладывают на противне, застеленном промасленной бумагой для выпечки.

        на узбекском языке

        Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины. Проще взять фарш (450 г). Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, стандартная пачка сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. воды, щепотка тмина, соль, перец молотый и кунжут двух цветов (черный и белый).

        1. Лук мелко нарезают, мнут руками, после чего солят, перчат и посыпают тмином.
        2. Мясной фарш сочетается с нарезанными овощами.При необходимости его также добавляют.
        3. 0,5 ч.л. растворяется в теплой воде. поваренная соль.
        4. В массу добавляют половину размягченного сливочного масла и яйцо. Ингредиенты слегка взбиваются вилкой.
        5. Далее в массу небольшими порциями всыпают просеянную муку, и вручную замешивают тесто. Он не должен быть слишком мягким.
        6. Булочку из теста делят на 5 шариков, которые накрывают пленкой и оставляют на полчаса при комнатной температуре.
        7. Каждый кусочек тонко раскатать и смазать растопленным сливочным маслом.Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно укладывать друг на друга.
        8. Сначала массу сворачивают в плотный рулет, затем скручивают в спираль, укладывают на тарелку, накрывают пленкой и убирают на холод на 50 минут.
        9. Охлажденное тесто разрезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки выкладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
        10. Блюдо выпекается на сковороде с маслом до золотистого цвета (около 40 минут) при 200 градусах.

        Для украшения самсу посыпают смесью семян белого и черного кунжута.

        Тесто дрожжевое с курицей и картофелем

        В начинку для обсуждаемых восточных пирогов можно добавлять не только мясо, но и картофель. Это делает самсу еще более вкусной и сочной. Для его приготовления используется: 0,6 л. кислого молока, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ст. соли и сахара, 1,2 кг муки пшеничной высшего сорта, 60 мл растительного масла, 450 г куриного филе, по 3 картофелины и луковицы, кусочек сливочного масла, перец черный, соль.Далее подробно описано приготовление самсы с куриным мясом и картофелем.

        1. Дрожжи, соль, сахар растворяют в половине стакана теплой кипяченой воды. В массу вливается теплое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
        2. Постепенно в дрожжевую смесь всыпается просеянная мука. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть тугой, но упругой.
        3. Булочку из теста накрыть чистой салфеткой на 35 минут в теплое место.После замеса масса возвращается в тепло еще на 50 минут.
        4. Картофель, куриное филе и лук нарезают миниатюрными кубиками, перемешивают, солят и приправляют перцем.
        5. Готовое тесто делят на три части, каждую из которых раскатывают, смазывают жидким маслом и укладывают на предыдущую. Стопку заготовок сворачивают в плотный рулон. Последний нарезается тонкими ломтиками (ширина каждого около 2,5 см).
        6. Каждый кусочек тонко раскатывается скалкой, внутрь кладется начинка и миниатюрный кусочек сливочного масла.
        7. Самса сложена треугольником.
        8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

        Готовые пышные пироги смазывают неароматным растительным маслом.

        С творогом Слоеное тесто

        Очень вкусная получается самса с творогом. Начинка в нем будет несладкая – с чесноком и зеленью. Кроме творога (270 г) необходимо взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл жирного молока, 1 ч. л.соли и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

        1. Дрожжи, соль, сахар растворяют в подогретом молоке. Под пленкой массу оставляют на 12 минут до образования пены.
        2. Яйцо взбивается со щепоткой соли.
        3. Муку просеивают и смешивают с соленой яичной массой. К этим ингредиентам выливается готовое тесто и масло.
        4. Замешивают тесто (пластичное и гладкое), которое оставляют в тепле на 1,5 часа.
        5. Для начинки творог натирают чесноком и рубленой зеленью. Можно посолить по вкусу.
        6. Кусочки теста растягивают в круглые лепешки, в центр которых выкладывается творожная масса.
        7. Аппетитные треугольники настаиваются в тепле еще 12-15 минут, после чего выпекаются в горячей духовке 35 минут.

        Выпечка остывает под салфеткой.

        Выпечка с фаршем: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

        Выпечка с фаршем — отличный способ утолить голод, не перегружая организм.Вариантов изделий из теста существует великое множество, а некоторые блюда требуют совсем немного времени для приготовления.

        Выпечка с фаршем: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

        Для простой выпечки можно использовать разные виды теста, от дрожжевого до слоеного. Первые шаги в этом виде кулинарного искусства лучше всего делать, шаг за шагом повторяя все шаги.

        Классический рецепт приготовления домашней самсы

        Image

        Мучное изделие имеет отличный вкус и в то же время содержит много питательных веществ.Домашняя самса вполне может стать полноценной альтернативой обеду, ведь очень сытная.

        Ингредиенты:

        Для теста вам понадобится пшеничная мука (0,5 кг), сливочное масло (около 100 г), обычная питьевая вода (250 мл), чайная ложка соли и одно куриное яйцо.

        Для начинки необходимо заранее приготовить мясной фарш (0,6 кг), лук белый (2 шт.), по пол чайной ложки соли и перец черный молотый по вкусу (или смесь перцев).

        Подготовка:

        Тесто для самсы должно быть точно таким же, как и для вареников.Для этого в просеянную муку добавить подсоленную воду, хорошо вымесить массу и дать полуфабрикату отдохнуть примерно полчаса.

        Далее следует приступить к приготовлению начинки для будущего блюда. Фарш соединить с мелко нарезанным луком, солью и перцем.

        Когда тесто будет готово, посыпьте поверхность стола мукой, чтобы к ней ничего не прилипало, и раскатайте массу тонким пластом. Смажьте тесто сливочным маслом (можно предварительно растопить) и скрутите в колбаску.Для дальнейшего использования разрежьте тесто на несколько частей и отправьте в морозилку на час.

        По истечении этого времени достаньте тесто и раскатайте лепешки. Если все сделано правильно, то на их поверхности будет виден рисунок. Чтобы домашняя самса получилась не только вкусной, но и красивой, кладите лепешки узором вниз. Положите мясную начинку на каждую раскатанную часть теста и аккуратно соедините концы лепешек.

        Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой.Каждое изделие смажьте яйцом и поместите в духовку. Не забудьте предварительно разогреть его до 200 градусов. Время приготовления 30-40 минут.

        Домашние крымские пирожки

        Ценность этого рецепта в том, что он прост и готовить чебуреки одно удовольствие. Для того, чтобы все сделать правильно, купите все необходимое заранее и приступайте к готовке.

        Ингредиенты:

        Для теста требуется пшеничная мука (500 г), вода (250 мл), растительное масло (30 мл) и щепотка соли.Для начинки приготовить говяжий фарш (380 г), зелень свежую (по вкусу, пучок), воду, соль и специи.

        Подготовка:

        Муку просеять, влить в нее соленую воду и добавить столовую ложку растительного масла. Тесто будет средней густоты, размешиваем его ложкой. После этого вымесить руками 7-10 минут. Готовый полуфабрикат внешне будет довольно крутым, но меньше, чем на варениках. Оставьте его отдыхать на полчаса.

        В это время мелко нарежьте свежую зелень, вмешайте фарш, добавьте специи по вкусу, соль, перец и немного кипяченой воды.Затем — размешать.

        Из готового теста скатайте колбаску. Нарежьте его на несколько маленьких кусочков. Обмять каждую часть еще две минуты и отложить в сторону. Кусочки теста раскатайте в пласт и на половину каждого выложите необходимое количество фарша. Накройте начинку второй половиной и закрепите края вилкой.

        Поставьте сковороду на плиту и нагрейте в ней масло. Обжарьте получившиеся чебуреки по паре минут с каждой стороны. После этого выложите на бумажное полотенце и дайте маслу стечь.Домашние крымские чебуреки готовы!

        Ленивые пирожки с фаршем

        Image

        Когда нужно приготовить блюдо быстро и из минимума продуктов, на помощь хозяйке приходят ленивые пирожки с мясной начинкой. Выпечка очень вкусная и нравится гостям. Пироги можно подавать как горячими, так и холодными.

        Ингредиенты:

        Для приготовления пирогов используйте готовое дрожжевое слоеное тесто (450 г). Также понадобится фарш (400 г), лук (2 шт.), 2-3 зубчика чеснока, перец черный горошком (половина чайной ложки), соль и яйцо для смазывания пирожков.

        Подготовка:

        Возьмите готовое дрожжевое слоеное тесто, раскатайте его в пласт толщиной 3-4 мм. Полученный прямоугольник разрежьте на полоски шириной 8 см.

        Лук натереть на средней терке, соединить с мясным фаршем, посолить, поперчить и добавить измельченный через пресс чеснок.

        На каждую полоску выложить необходимое количество фарша и защипать тесто по краям. Слегка присыпьте столешницу мукой. Переверните получившийся пирог швом вниз и разрежьте его на кусочки по 2–3 см.

        Полуфабрикаты выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Не забудьте смазать поверхность взбитым яйцом, чтобы пироги оставались золотисто-коричневыми. Время приготовления: около 20-25 минут.

        Ленивые белки на кефире

        Image

        У каждой хозяйки должно быть блюдо, которым можно вкусно накормить гостей и не тратить много времени на его приготовление. Ленивые белые всегда придут на помощь.

        Ингредиенты:

        Взять 2 стакана кефира, пол чайной ложки соды, соль и сахар, фарш (400 гр), перец черный по вкусу, зелень по желанию, масло растительное для жарки.

        Подготовка:

        Перед употреблением подогрейте кефир до температуры около 30 градусов, чтобы он был теплым, но не горячим. Добавьте в емкость соль, соду и сахар, перемешайте. Муку просеять пару раз и добавить в кефир. Тщательно вымесите тесто, чтобы не было комочков. По консистенции готовое тесто должно быть похоже на сметану.

        Возьмите сковороду среднего размера, нагрейте и смажьте растительным маслом. В центр выложить тесто столовой ложкой, фарш.Вторую часть теста выложите поверх фарша этой же ложкой. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подавать ленивые белые горячими!

        Пирог с фаршем в мультиварке

        Image

        Мультиварка в современном доме вещь необходимая. С ее помощью можно вкусно приготовить практически любое блюдо. Пирог с фаршем в мультиварке готовится не очень быстро, для этого придется подождать не менее часа. Но, при этом, вкус готовой выпечки будет чуть ли не лучше аналога из духовки.

        Ингредиенты:

        Мука пшеничная (300 гр), молоко (250 мл), масло сливочное (40 гр), фарш (300 гр), лук репчатый (1 шт.), чайная ложка сухих дрожжей, масло растительное (1 столовая ложка), соль, перец пробовать.

        Подготовка:

        Смешать муку, слегка подогретое молоко, сливочное масло (предварительно доведенное до комнатной температуры), растительное масло, соль, дрожжи. Замесить тесто, оно не должно быть слишком крутым. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса.

        В это время возьмите фарш, добавьте в него нарезанный лук, соль, перец и воду.Размешивать.

        Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Подошедшее тесто разделите на две части. Поместите большинство из них в мультиварку. Поверх теста выложите фарш и накройте его оставшейся половиной. Защипнуть края, смазать взбитым яйцом, закрыть крышку мультиварки и включить режим «выпечка» на 1 час. По окончании переворачиваем торт на другую сторону и оставляем в том же режиме еще на 15-20 минут. Подавать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

        .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.