Самса рецепт приготовления из слоеного теста с мясом: Самса из слоеного теста в духовке с фаршем рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рецепт Самсы из слоёного теста с мясом. ⋆ Готовить легко и вкусно!

Хочу поделиться с Вами быстрым приготовлением вкусной узбекской самсы с мясом в домашних условиях из готового слоёного теста в духовке.

Распечатать рецепт

Рецепт Самсы с мясом из слоёного теста

Самса из слоёного теста — это блюдо среднеазиатской кухни, в частности узбекской. Есть много различных вариантов начинки для самсы. Можно приготовить с мясом (баранины, говядины, курицы), фаршем, картофелем, тыквой, зеленью. Сегодня хочу приготовить и поделится с Вами рецептом самсы быстрого приготовления, из готового слоёного теста с мясной начинкой из баранины, картофеля, лука и ароматными специями. Картофель можно добавлять по желанию, или обойтись и без него.

Время подготовки 40 минут
Время приготовления 25 минут

Инструкции

  1. Приготовим начинку. Мясо и бараний курдюк(баранье сало) промываем, обсушиваем и режим мелко кубиками. Картофель и лук очищаем от кожуры, нарезаем также кубиками, всё перекладываем в миску, добавляем туда специи, кориандр молотый, чёрный перец молотый, зиру слегка можно потолочь, соль, и всё хорошо перемешиваем.

  2. Заранее размороженное готовое слоёное тесто раскатываем на припылённой мукой столе. Сворачиваем рулетом, разрезаем на кусочки, раскатываем кусочки кружочком примерно в 1,5 мм , кладём в середину начинку, и аккуратно складываем углы придавая форму треугольника, защипываем края, укладываем на противень швом вниз, смазываем яйцом, посыпаем чернушкой или кунжутом и отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут. Самсы готовы! Перекладываем готовые самсы на тарелку и подаём к столу.

Примечания для рецепта

Подают самсы как горячую закуску.

Самса с тыквой и мясом

Готовим самсу с тыквой и мясом из слоеного теста

Осенняя пора опять радует нас полезными овощами, витаминами и яркая красавица-тыква берёт инициативу в свои руки. В нашей семье любят не только тыквенную выпечку, также и начинки из неё, ведь тыква облагораживает вкус мяса.

Сегодня готовим самсу с тыквой и мясом. Для начинки можно взять любое мясо и любое его количество. А чтобы получилось быстро и несложно, я взяла готовое слоёное тесто. У меня было 500 г слоёного дрожжевого и столько же слоёного обычного. Так вот, я никакой разницы не заметила.

Как приготовить «Самса с тыквой и мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления самсы с тыквой и мясом нужно взять любое слоёное тесто, опять же, любое мясо (лучше баранину или говядину), сладкую тыкву, острый красный перец, зиру, бараний жир.

Шаг 2 Ссылка

Тыкву очистить и нарезать вручную самым мелким кубиком. Если комбайн умеет делать так же, можно воспользоваться им. Только обычно комбайн давит овощи.

Шаг 3 Ссылка

К тыкве добавить мелко нарезанное мясо, измельчённый острый перец, измельчённый вручную бараний жир и репчатый лук. Мясо и жир нужно стараться нарезать помельче, это всегда вкуснее, чем просто прокрутить на мясорубке. А лук лучше всего нарезать тонкими полукольцами. Полученный фарш хорошенько размять руками, посолить по вкусу, обычно чуть сильнее, чем привыкли, добавить сахар и зиру. Так как жира я взяла очень мало и фарш получался почти постным, то решила добавить ещё растительное масло, 2 ложки.

Шаг 4 Ссылка

Слоёное тесто разморозить и плотно свернуть рулетом. Это делается для того, чтобы приблизить готовое тесто к приготовленному вручную, да и форма у самсы получится более традиционной. Рулет нарезать на одинаковые кусочки. Затем каждый кусочек приплюснуть в лепёшку.

Шаг 5 Ссылка

Сформировать треугольную самсу, плотно защипывая краешки.

Шаг 6 Ссылка

Самсу выложить на противень, смазать яйцом, можно посыпать кунжутом или чернушкой и выпекать 25-30 минут при 200°С до румяного цвета. У меня получилось 23 штуки, на 1,5 противня.

Шаг 7 Ссылка

Готовую самсу подавать сразу же, пока она ещё горячая.

Самса из слоёного теста с мясом, с картофелем, с морковкой. Рецепт приготовления | Отчаянная женщина

Самса

Самса

Самса бывает разная, традиционная готовится в тандыре из теста на кислом молоке или каймаке. В домашних условиях самсу легко приготовить в жаровом шкафу или газовой духовке.

Я не заморачиваюсь с тестом, поэтому беру в магазине слоёное, подойдёт любое, дрожжевое или без дрожжевое.

Начинка для самсы тоже бывает разная: говяжий или бараний фарш, тыква, морковь, картофель, неизменным остаётся только репчатый лук, который берётся в пропорции 1:1 к фаршу мяса или выбранного овоща.

Сегодня мы делаем самсу из трёх начинок: картофеля, говяжьего фарша и моркови.

Нарезаем полукольцами репчатый лук 500 г

Готовим фарш из говядины 500г. с добавлением бараньего курдюка 100г.

курдюк бараний

курдюк бараний

Фарш прокручиваем на мясорубке с решёткой с самыми крупными дырочками, желательно на овощной.

Фарш.

Фарш.

Нарезаем мелко морковь 200 г

Морковь

Морковь

Нарезаем мелко картофель 200 г.

Картофель.

Картофель.

Смешиваем фарш, картофель, морковку и лук, солим 1 ст. л. без горки, добавляем специи толчённый кориандр 10 шт, перец чёрный 10 шт, куркума молотая 0,5 ч.л.. и другие на любителя, к примеру понемногу кари, хмели-сунели.

Размораживаем тесто и каждый листик режим на четыре части

Порезаное тесто.

Порезаное тесто.

Данное количество фарша рассчитано примерно на 16 шт самсы. Раскатываем скалкой каждый кусочек теста и накладываем начинку, примерно по 2 ст. ложки. Лепить можно по разному, конвертом, треугольником, я леплю так, как манты.

Лепим конвертиком или как манты

Лепим конвертиком или как манты

Прогреваем жаровой шкаф до 200 град. и ставим выпекаться самсу на 45 минут.

Выпекаем 40-45 мин до золотистого цвета.

Выпекаем 40-45 мин до золотистого цвета.

Накрываем стол, самса и доброе вино, приятного аппетита!

Ужин готов.

Ужин готов.

Как писала выше, начинку можно сделать чисто овощной тыква +лук 50/50, морковь +лук 50/50, мясной мясо+лук 50/50 + курдюк или сало по вкусу. В овощную начинку также часто многие добавляют сало или курдюк немного. Специи любые на вашу фантазию, но без них самса не самса.

До новых встреч, следующий раз приготовим ещё что нибудь вкусненькое. Подписывайтесь, оставляйте отзывы. Отчаянная женщина.

Шурпа и лагман.

История отчаянной женщины

Время приготовления самсы. Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом

Эти треугольные пирожки с мясом мы видим каждый день. В любой точке общепита и даже прямо на улицах. Запах не даёт пройти мимо, особенно, если ты очень голоден. Самса из слоеного теста готовится с курицей, с мясом, с фаршем. Идеальное мясо для самсы, конечно, баранина с курдючным салом и луком. Добавляют в начинку и картошку и кабачки и тыкву. Мало найдётся тех, кто не назовёт себя любителем сочной, узбекской самсы. Самсу, так же как и плов уже нельзя назвать блюдом только узбекской кухни. Скорее это блюдо интернациональное. И ничуть не ошибусь, если скажу что в России выпекается больше самсы, нежели во всех восточных странах, где самса национальное кушанье.

Вкусная еда для комфорта в лучшем случае, хрустящая внешность, наполненная соленым картофельным начинкой, которая отлично сочетается с горячей чашкой чая, особенно в холодный день, наполненный дождем. Самос всегда покупается в магазине и в редких случаях готовят дома, как сегодня. Достаточно воды, чтобы замесить майду.

Теперь медленно добавьте достаточно воды, чтобы сделать гибкое тесто, не слишком мягким. Разделите тесто и форму на шарики. Добавьте имбирь, порошки специй и струю воды и соте в течение нескольких секунд. Добавить касури мети и лимонный сок, объединить. Добавьте листья кориандра и выключите тепло. Теперь, когда начинка готова, подготовьте внешний слой для самоса. 4. Сверните каждый шар с помощью скатывающего пальца в слегка тонкий пури, слегка вытянутый по форме, как показано на изображении. Возьмите нож и разделите свернутый пури на две части, прорезав центр.

У нас баранина не пользуется такой популярностью, как в Средней Азии. Поэтому мы готовим домашнюю самсу в духовке с говядиной, свининой или курицей. Дрожжевое у вас будет тесто или пресное, не важно. При покупке теста для самсы, не забывайте только, что оно должно быть слоеное. Как самостоятельно приготовить слоеное тесто — . Однако, сегодня мы рассмотрим ещё один способ приготовления слоеного теста специально для самсы. Его можно замесить непосредственно перед приготовлением.

Теперь поместите этот конус между большим и указательным пальцами и поместите шар с начинкой внутрь. Смочите свой палец и пропустите его по краям теста водой и уплотнением, чтобы закрыть начинку. 6. Плотно прижмите концы, чтобы начинка не вышла во время процесса глубокой обжарки. Подготовьте вместе с остальной частью теста таким же образом. 7. Нагреть достаточное количество масла в широком сосуде, чтобы обжарить самсы. Нагреть масло до горячего, но не горячего.

Уменьшите огонь до низкой среды и медленно опустите 2-3 самоса в масло и глубоко обжаривайте их до золотистого цвета, осторожно поворачивая их на другую сторону, чтобы они варили со всех сторон.

Глубокое обжаривание на низкой и средней температуре, а не на горячем масле8. Удалите на абсорбирующую бумагу и протрите ее чашечкой чаи. Лучше делать партии в партиях. Выкалывайте, набивайте и обжарьте 3-4 самона за один раз. При подготовке следующей партии самосов уменьшите пламя печи и выполните процесс.

Подборка рецептов с фото и видео приготовления самсы перед вами. Выбирайте какой понравится и готовьте с удовольствием!

В статье:

Самса из слоеного теста с курицей в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото


При глубоком обжаривании следующей партии, убедитесь, что масло достаточно горячее для глубокого обжаривания. Храните подготовленные самоса в процессе подготовки. Индийская закуска — Самоса с сладким чатни. Эти самодельные штифты очень легко изготавливаются с очень небольшим количеством ингредиентов. Его называли рулонами самоса. Большая часть метода приготовления аналогична способу самоса, за исключением нескольких этапов.

Но самонаводящиеся колпаки легче подготовиться, чем обычные самоса. Одним из важных моментов, которые следует отметить при изготовлении самонаводящих шпилек, является то, что когда вы переворачиваете лист, он должен быть очень плотным и твердым.

Эти самсы я сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня из морозилки и пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо для самсы годится и с ног курицы и с груди. У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но в самсы желательно использовать зиру (кумин).

Что понадобится:

Приготовление:

Мясо обмываю под проточной водой и обсушиваю салфетками. Две луковицы чищу и мою. Любители лука, могут добавить побольше лука. Лук нарезала крупным кубиком.

Рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях

В противном случае есть шансы, что начинка будет разваливаться во время жарки. Вы также можете быть заинтересованы в других рецептах закуски, таких как, и многих других. Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 20 минут Тип рецепта: закуски Кухня: индийская подача: 3 — 4.

Добавьте майю, соль, семена кома и гхи в миску. Постепенно добавляйте воду и замешивайте ее до твердого теста. Тесто для самоса должно быть жестким не мягким. Накройте чашу и отложите ее в течение 10 — 25 минут. Картофель для варки давления для — 4 свистка.


Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками.


Мясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания с соевым соусом начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.

Остыньте, очистите кожу и тщательно вымойте картофельным машером или спинком ковша. Разделите начинку на две части и держите ее в стороне. Возьмите тесто и снова промойте его. Разделите его на две равные части. Смажьте деревянную доску маслом. Поместите тесто и прокатите его, используя скалку, чтобы сделать круг, немного толще, чем чапати.

Возьмите одну порцию начинки и распределите ее хорошо на чапате, оставив некоторое пространство вокруг углов. Начиная с одного угла, начните катать лист осторожно, пока у вас не будет хороший фирменный журнал. Нанесите воду на свободный край и хорошо запечатайте. Бросьте его аккуратно в 4 — 5 раз больше, чтобы журнал был приятным и твердым.


Присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 14 см.


На каждый квадратик теста кладу щепотку начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.

С острым ножом разрезайте края, где нет картофельной начинки. Возьмите каждую деталь и осторожно нажмите ее. Повторите те же шаги со вторым шаром теста. Нагреть масло в кастрюле или кадаи на среднем огне. Поместите небольшой кусочек теста в масло. Тесто не должно подниматься сразу к вершине. Он должен медленно подниматься, не меняя цвет.

Повторяйте шаги до тех пор, пока все штифты не будут выполнены. Хрустящие, вкусные, самодельные штифты могут подаваться с зеленой чатни или просто с томатным кетчупом. Нут — однолетнее растение, принадлежащее к семейству бобов, которое происходит из Западной Азии и в последнее время все больше и больше охотно покупается. Все потому, что оно обладает многими свойствами здоровья, поэтому все больше и больше людей это ценят. Он известен веками в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Каковы характеристики нута?


В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю все самсы. А сверху посыпаю семечками кунжута. Ставлю в нагретую духовку. Температура 180. Запекается у меня самса минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно понадобится другое время.

Нут и его разновидности — кабули и деси

Как мы ее знаем и что она умеет шить? Нута также называют нутом и итальянским горошком. Это однолетнее растение, которое является исключительно урожаем — это означает, что мы не найдем его где-нибудь, растущего в диком состоянии. Два существующих разновидности нута — кабули и деси. Разнообразная капуста чаще всего съедается, а ее зерна крупные и сливочные. Оба типа имеют похожий вкус — слегка сладкий, с небольшим ореховым вкусом.

Характеристики и влияние нута
Нут известен не только своим вкусным вкусом, но также — и прежде всего — его преимущества для здоровья.


Верха уже зарумянились, значит самсы готовы. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.

Самса из слоеного теста с бараниной и курдючным салом — видео всего процесса

Нут снижает уровень плохого холестерина — снижает концентрацию плохого холестерина, что может вызвать сердечные заболевания, а также другие проблемы с системой кровообращения. Таким образом, употребляя нуты систематически, мы можем предотвратить, помимо прочего, сердечный приступ или уменьшить риск ишемической болезни сердца. Кроме того, он снижает кровяное давление и предотвращает анемию, что способствует еще большему улучшению здоровья системы крови.

Нуты — отличный источник белка — полезный белок очень важен для нашего здоровья, а у гороха мы находим в нем аминокислоты, которые обычно не встречаются в зерновых. Конечно, это не то же самое, что животный белок, но этого достаточно, чтобы объединить нут, например, с месиво, чтобы создать отличный источник полезного белка.


Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные. Угощайте семью и друзей вкуснейшими домашними самсами.

Самса из слоеного теста с курицей в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Тупик снижает риск развития диабета — это растение — отличная еда для людей, которые боятся получить диабет и тех, кто уже борется с ним. Нут имеют низкий гликемический индекс и волокно, которое изобилует стабилизированием глюкозы в крови. Исследования показали, что систематическое потребление нута может защитить от диабета.

Тупик помогает сбросить вес — если вы хотите похудеть, вы должны включить в свой рацион и нут! Прежде всего, его секрет — это большое количество волокна, которое набухает в желудке и помогает наслаждаться более продолжительным насыщением. В 100 граммах нута мы находим только 164 калории после приготовления. Нут помогает избавиться от запора — это растение — отличное средство для нашего запора! Наиболее распространенной причиной запора является осаждение волокна, которое встречается у нута в больших количествах.

А сейчас уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам видео ролик

Как красиво лепить самсу из слоеного теста — 5 способов

Способы довольно не сложные и каждый может их освоить быстро. Это весьма удобно — лепить самсы разной формы. Если, к примеру, решите сделать несколько видов самсы с разными начинками. Заворачивайте их каждый по разному, и после выпечки будете точно знать где с какой начинкой.

Рецепт узбекской самсы с мясом из слоеного теста

Это также помогает избавиться от других проблем пищеварения, включая кислотное связывание в желудке, поэтому вам не нужно беспокоиться о повышенной кислотности или рефлюксе. К сожалению, они вызывают вздутие живота, но их можно предотвратить раньше, замачивая семена в прозрачной газированной воде или добавляя специи к блюдам, таким как майоран.

Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом — пошаговый рецепт

Мы уже знаем, что хорошо есть нут. Не все знают, как правильно его подготовить! Когда дело доходит до самого процесса приготовления, его нужно только созреть — зрелые незрелые семена можно съесть даже сырыми! Перед измельчением пищи нут должен быть пропитан газированной водой — всего лишь чайной ложкой. Если мы хотим есть их позже, нам нужно 24 часа вымачивания.

Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом — пошаговый рецепт


У меня сегодня баранина. Сделаю всё как полагается по классическому рецепту. И тесто заведу специальное для самсы. Нож нужен очень острый. Мясо я буду резать на самые мелкие кусочки. Но можно и накрутить на мясорубке с крупной решеткой.

Если вы хотите кипятить семена, нарежьте нут и кипятите воду, готовя под крышкой около 1, 5 часов — пока семена не станут мягкими. Во время этого процесса лучше всего поменять воду, по крайней мере, дважды, чтобы избавиться от грязи. Есть много рецептов вкусных блюд из нута, которые мы можем легко приготовить — вот несколько советов.

Нам нужны следующие компоненты. Измельченные травы: кориандр, арахис, орегано. Начнем с приготовления нута, который нужно вылить водой и дать пропитаться на ночь. На следующий день мы готовим его в той же воде около 2 часов. В это время в другой горшок мы должны обжарить лук, затем добавить в него чеснок и специи, а затем поджарить на некоторое время. Рядом с этим горшком вылейте горячий бульон, нут с водой, добавьте к нему вырезанный картофель, красную чечевицу и перец, а после примерно 15 минут приготовления кушайте томатным пюре.

Что понадобится:

Как готовить:

Завожу крутое тесто без дрожжей. Сначала просеиваю муку. В стакане горячей воды растворяю ложечку соли и выливаю воду в углубление, сделанное в холмике муки. Туда же вливаю растительное масло.

Мы готовим около 30 минут спустя. Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся. Свежемолотый черный перец. Подготовка блюда начинается с фильтрации нута и оставляет его для слива. Все овощи разрезают на кубики — лук и мелко нарезать. Затем разрежьте сыр фета и смешайте все ингредиенты вместе. Затем приготовленный салат выливают маслом и приправляют солью и перцем.

Чтобы сделать отбивные из гороха, нам понадобятся следующие ингредиенты. 1, 5 чашки вареного и молотого нута. 3-4 чайные ложки соус-сою. Подготовка блюда начинается с замачивания нута в воде с лимонным соком в течение примерно 8 часов. По истечении этого времени его следует кипятить в другой воде с добавлением тмина. Однако мы можем пропустить этот шаг — просто используйте готовые нуты. После смешивания их мы производим палочки для еды, раскалываем их в отруби, жарим или печем в духовке.


Замешиваю тесто сначала в миске лопаткой, потом руками на столе. Когда станет пластичным и перестанет липнуть, начинаю раскатывать. В тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше, тем лучше.


растопленным сливочным маслом намазываю весь пласт. Начиная с самого края сворачиваю тесто в плотный рулончик.


Скатала длинную колбаску. Заворачиваю её калачиком на тарелку и накрываю пищевой плёнкой. В таком виде оно остывает в холодильнике около получаса.


А я начну подготавливать начинку. Лук накрошила произвольно и высыпала в миску. Мясо изрезаю острым ножом на мелкие кубики.


Всё это добро в миске посыпаю молотой зирой, солью, перцем и сушеным чесноком. Хорошо перемешиваю и можно миску закрыть пока.


Достаю остывший рулон теста и нарезаю из него вот такие небольшие заготовки — кружочки. Расчитывайте толщину заготовок. Чтобы самсы не были слишком маленькие, или наоборот огромные.


Слегка посыпаю стол мукой и раскатываю из этих заготовок лепешки для самсы. Толщиной около 3 мм. Вот такие получаются лепешечки, как бы спиральные.


На этом этапе уже можно включить нагреваться духовку. На лепешки накладываю начинку и заворачиваю треугольниками. Заворачиваю внахлёст. Защипываю только уголки. Самсы сразу укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой.


Подготовленные самсы смазываю яичным желтком и посыпаю чёрным кунжутом. Духовка разогрета до 180 грд. Самса из слоеного теста выпекается примерно 30 минут. Смотрите по своей духовке.


Пока печется первая партия, я настряпаю вторую. Противень с готовыми самсами достаю и накрываю полотенцем. Когда чуть приостынет, можно уже пробовать. Запах сведёт с ума всех соседей. Самса получилась нежная, хрустящая снаружи и сочная внутри.

Посмотрите как Абдулазиз Салават готовит настоящие уйгурские самсы.

Самса из слоеного теста с бараниной и курдючным салом — видео всего процесса.

После этого мне уже нечего добавить о слоеных самсах. Благодарю всех, кто зашёл сегодня на сайт и готовил с нами!

Если Вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Самса – это традиционная азиатская выпечка, которая в последнее время покорила просторы всего СНГ и не только. И это понятно, т.к. самса – очень вкусное и сытное блюдо, ею можно быстренько перекусить на ходу или сытно позавтракать перед началом рабочего дня. Конечно же проще купить уже готовую самсу, но для любителей домашней кухни мы предлагаем несколько рецептов.

Рецепт узбекской самсы с мясом из слоеного теста

Это классический рецепт самсы. Конечно, можно купить и ускорить приготовление, но тем кто не боится трудностей и ради вкусного результата готов потратить чуть-чуть больше времени мы подскажем рецепт теста для самсы с мясом.

Ингредиенты:

  • говядина или телятина – 600 г;
  • лук – 600 г;
  • жир курдючный – 200 г;
  • мука – 3 стакана;
  • вода – 300 мл;
  • желток – 1 шт.;
  • топленое масло – 150 г;
  • зира, перец красный и черный, соль.

Приготовление

Воду солим и мешаем до полного растворения кристаллов, потом выливаем в муку и замешиваем пресное, мягкое тесто. Заканчиваем вымешивать на столе, посыпанном мукой. Даем тесту отдохнуть 30-40 минут, потом еще раз вымешиваем, оставляем снова на 15-20 минут. Обрабатываем еще раз руками и делим на 3 части. Не забываем подсыпать на стол муку, чтобы тесто не прилипало. Каждую лепешку раскатываем тонко, не толще 2 мм. Первый слой промазываем топленым маслом (или маргарином), выкладываем сверху второй слой, его тоже промазываем маслом, также поступаем и с третьим слоем. Потом все три слоя начинаем аккуратно скатывать в трубочку, а когда скатали до конца, нужно немного поскручивать, как жгут, чтобы слои между собой плотнее соединились. Получившуюся колбаску нарезаем на лепешки толщиной 2-2,5 см. Выкладываем их на досочку и ставим в морозилку на 30 минут.

Для начинки говядину нарезаем мелкими кусочками размером 1х1 см., лук и жир мелко рубим, все смешиваем, солим и добавляем специи.

Смазываем стол растительным маслом и раскатываем каждый кусочек теста на лепешки толщиной 2 мм. Выкладываем начинку на тесто по столовой ложке в каждую лепешку и защипываем треугольником. Выкладываем самсу на противень вниз швом, верх промазываем взбитым яйцом, печем при температуре 200 градусов 20 минут.

Рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление

В фарш высыпаем мелко покрошеный лук, специи, соль, перемешиваем. Тесто режем на квадратики и раскатываем лишь немного, выкладываем не жалея на серединку каждого кусочка начинку. Защипываем края теста, переворачиваем и немного придавливаем, смазываем сверху взбитым желтком, посыпаем кунжутом и готовим в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Приготовление самсы по шаговый рецепт. Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом в духовке

Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно…

Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый — ничего трудного в этом нет.

Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.

Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл — очень просто. Муки в этом случае приготовьте килограмма полтора, но может понадобиться и больше.

Муку просеиваем прямо в воду.

Добавляем муку пока тесто перестанет липнуть.

Тесто разделить на несколько комков, накрыть миской и пусть постоит минут десять — больше не надо.

Фаршем можно было бы заняться и раньше, но и теперь не поздно.

Лук на мясо, а на лук соль и специи. И помять лук рукой так, чтобы он сок пустил, а потом перемешать с мясом, чтобы мясо промариновалось точно, как на шашлык.

Кусочки мяса мелкие — хватит десяти-пятнадцати минут, чтобы они набрали в себя вкус специй и сухих трав.

Снова возвращаемся к тесту: разминаем ком теста в лепешку.

И вооружаемся скалкой метровой длины.

Раскатываем, наворачивая тесто на скалку.

Изначально готовится довольно мягкое тесто, но зато теперь, во время раскатывания, оно щедро подпыляется мукой и мука забивает тесто, тесто становится и тоньше и тверже одновременно.

Как вы раскатываете тесто, если хотите получить круг? Покатали в одну сторону, повернули тесто, покатали в другую — так?
Слушайте, что придумал на этот счет народ.
Вот эта скалка метровая — она же не просто так!
Тесто наворачивается на скалку — руки в центре.

Катаем вперед-назад, а руки растягивают тесто от центра к краям. И так несколько раз!

И вот, убираем скалку, а круг теста уже и на соле не помещается!

Если у вас нет метровой скалки и она вам ни к чему, то раскатывайте тесто любым другим, удобным для вас способом.

Это подогретое топленое масло. Много не надо!

Растяните его по всей поверхности.

А это сметана.
Вообще, лучше всего на такое тесто использовать каймак — очень жирные сливки, либо простое крестьянское сливочное масло, в котором жира 72%, как пишут. Каймака нет, сливочному маслу не доверяю — наверняка там пальмовое масло или костный жир, замаскированный всякой дрянью под вкус сливок. Поэтому я смешал два разных продукта, чтобы добиться того эффекта, что дает сливочное масло или каймак.
Ведь для слоеного теста не один только жир нужен. Хотите, чтобы между приятно хрустящими слоями образовались воздушные пузыри — необходима еще и влага. Именно она, испаряясь, надует тесто. Молочный белок придаст особый вкус, который возможен только дома. В покупном слоеном тесте его не будет никогда.

Ну и свернули рулетом.

Рулет свернули улиткой и пусть постоит.

Порезать тесто равными кусками.

Придавить ладошкой.

Видны слои, не слиплось? Вот и здорово!

Да, разумеется, слоеное тесто можно купить и в магазине. Внешне самса не будет отличаться ничем, может быть, из магазинного теста она получится даже и еще симпатичнее. Но вы знаете, да, зачем мы работали руками и скалкой?

Веретенообразная скалка позволяет раскатать сочни так, чтобы их края были тонкими, а центр чуть потолще. Катаем только с одной стороны, не переворачиваем!

Полторы столовые ложки фарша на один сочень достаточно!

Самая простая форма для самсы — треугольная.

Даже и защипывать ничего не надо. Накинули на фарш три сегмента теста и готово!

Хотите — можете подкрутить уголки, потянуть их в разные стороны.

А не хотите — просто переверните и укладывайте на выложенный бумагой для выпечки противень.

Если фарша мало, а тесто много — добавьте картошки. А некоторые просто любят самсу не с одним только мясом, но еще и с картошкой.

Чтобы отличать одну самсу от другой, самсу с картошкой можно сделать круглой.

Показать проще, чем объяснить.

Не расстраивайтесь, если не сразу получится идеальный шарик — вы готовите простую народную еду, а не изделие для витрины.

Смазать желтком не забудьте!

Присыпать нигеллой или кунжутом, а то и тем и другим сразу — по вашему вкусу.

Выпекать сорок минут. Первые двадцать минут при температуре 190С, а потом сбрызнуть духовку и самсу водой и понизить температуру до 150С.

Кто-то любит самсу с чаем, а я — с холодным катыком. На катык немного сухой мяты, чабреца, чуть-чуть черного перца и приятного аппетита!

Самса (другое название — самоса) — одно из основных традиционных блюд в странах Средиземноморья, Азии и Африки. Оно имеет отличные вкусовые характеристики и загадочную историю — во всяком случае, где именно и когда появилась самса, неизвестно. Одни исследователи говорят, что ее родиной является Узбекистан, а другие указывают на персидские корни в названии «sanbosag». Если говорить простым языком, то самса — это треугольный, круглый или квадратный пирожок. Готовят его из пресного теста, лучше всего подходит слоеное. Сдобное тесто для самсы не используются.

Что внутри?

Начинка состоит из специй, рубленого мяса (обычно баранины, но курица и говядина тоже подходят), сочного лука и курдючного жира. Жир не делает блюдо вредным, наоборот, он насыщает организм полезным холестерином, главное — соблюдать умеренность. Также в качестве добавок к самсе используют корнеплоды, овощи, тыкву, картофель, бобовые (горох, чечевица). Рецепты приготовления национального блюда существуют разные.

Тандыр или духовка

В классическом варианте самса готовится в тандыре — это особый азиатский мангал. Современные повара, увы, от данного требования все чаще отходят и используют для выпекания пирожков электрические или газовые духовки. К счастью, на вкусовых характеристиках блюда это практически не сказывает. Но если у вас будет возможность, то обязательно попробуйте тандырную самсу — она имеет насыщенный вкус, получается очень сочной и ароматной.

Основные варианты формовки — круг, квадрат и треугольник. Кстати, удобнее всего делать именно треугольную самсу. Сначала на тесто выкладывают начинку, потом пирог аккуратно заворачивают: его края скрепляют так, чтобы начинка не выпадала.

Сформованную самсу выкладывают швами вниз на противень. Если выпекать её вы будете в тандыре, то предварительно смочите нижнюю часть теста соленой водой. Верх перед отправкой в печь смазывают яичным желтком и посыпают кунжутом. Время выпечки зависит от типа начинки — для приготовления классической мясной самсы достаточно получаса, овощную и сырную выпекают обычно в течение 15 минут. Оптимальная температура духового шкафа составляет 220 градусов. Делать самсу дома совсем просто, нужно лишь соблюдать технологию.

Домашний фаст-фуд — полезно и сытно!

Самса — разновидность вкусного и полезного фаст-фуда. Её можно купить в киоске с выпечкой или супермаркете, но вряд ли она будет приготовлена по всем правилам. Поэтому если решили попробовать настоящую выпечку, то или идите в ресторан национальной азиатской кухни, или делайте блюдо самостоятельно. Домашний фаст-фуд — это просто, быстро, вкусно и полезно!

Рецепты

Настоящее узбекское тесто для самсы

Ингредиенты:

  • Вода комнатной температуры — 200г;
  • Мука высшего сорта, сколько возьмет тесто — примерно 400-500г;
  • Растительное или сливочное масло.
  • Соль по вкусу;

Из муки воды и соли замешиваем очень крутое тесто, более плотное, чем на пельмени и вареники. Вымешиваем тесто около 15 минут, убираем в холод на полчаса. Достаем тесто и раскатываем очень тонко. Хорошо смазываем пласт подсолнечным или сливочным маслом. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работы его необходимо растопить, в остальном все операции совпадают. Сворачиваем смазанное маслом тесто в жгут, слегка перекручиваем его. Убираем на пару часов в холодильник, после — приступаем к работе.

Тесто с яйцом для самсы

Ингредиенты:

  • Мука — 400г;
  • Яйца — 1 шт. ;
  • Вода — 250г;
  • Маргарин — 2 ст. л.;
  • Соль- щепотка.

Замешиваем тесто из муки, воды, соли и яйца. Накрываем его полотенцем и оставляем на полчаса. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смазываем его маргарином. Далее, как и в предыдущем рецепте, сворачиваем тесто жгутом и убираем в холод на несколько часов, лучше — на ночь.

Классическая узбекская самса с мясом

Ингредиенты:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы — одна порция;
  • Баранина или говядина (филе) — 300г;
  • Репчатый лук — 600г;
  • Курдючный жир — примерно 50г;
  • Яйцо для смазывания — 1 шт.;
  • Черный молотый перец, соль — по вкусу.

Пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой, добавить мелко нарубленный лук, перец, соль и все тщательно перемешать.

Раскатываем тесто на небольшие лепешки, в середину каждой кладём начинку и кусочек курдючного жира. Формируем самсу (смотрим пункт « ») и выпекаем около получаса (« »).

Самса с картофелем

Ингредиенты:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — одна порция;
  • Картофель — 6 шт.;
  • Репчатый лук — 4 шт.;
  • Черный молотый перец и соль — по вкусу.
  • Яйцо для смазывания — 1 шт.
  • Мелко нарезаем картофель и лук. Приправить овощи солью, перцем и перемешать.

Раскатываем выбранное тесто на небольшие лепешки, в середину каждой кладём начинку. Формируем самсу (смотрим пункт « »), смазываем яйцом и выпекаем около получаса (« »).

Обжаренная самса с тыквой

Ингредиенты:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2,5 порции;
  • Тыква — 600г;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Сметана (или сливочное масло) — 100г;
  • Яйцо для смазывания — 1шт;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец — по вкусу.

Очищаем тыкву, промываем и нарезаем маленькими кубиками. Также режем лук, все смешиваем, добавляем специи и тушим до полуготовности на сливочном масле или в сметане. Охлаждаем.

Выбираем тесто, делим его на небольшие кусочки, весом примерно 50-60г, раскатываем. На одну сторону получившегося круга выкладываем начинку, накрываем второй половиной, слепляем края. Наливаем растительное масло в глубокую сковороду и обжариваем самсу до золотистой корочки.

Самса с курицей


Ингредиенты:

  • Маргарин — 250г;
  • Мука — 400г;
  • Сметана — 250г;
  • Сода, гашеная уксусом;

Для начинки:

  • Говяжий фарш — 500г;
  • Картофель — 300г;
  • Репчатый лук — 300г;
  • Соль, специи — по вкусу.

Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. В сметану добавить гашеную уксусом соду, перемешать с маргариново-мучной смесью и замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на пару часов.

Очищенные лук и картофель натереть на терке, добавить мясной фарш, соль, специи и все хорошенько перемешать. Поделить фарш на 25-30 частей и скатать колбасками.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и разрезать на 2-3 см полоски. Положить на край полосок фарш и свернуть рулетиком. Переложить самсу на противень, смазать желтком и посыпать белым кунжутом. Выпекать самсу в разогретой духовке на среднем огне в течение 45 минут.

Самса по-татарски из дрожжевого теста


Ингредиенты:

  • Мука — 1кг;
  • Вода — 500мл;
  • Дрожжи — 40г;
  • Соль — 2 ч. л.;

Для начинки:

  • Жирное мясо — 600г;
  • Картофель — 800г;
  • Репчатый лук — 3-4 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Бульон мясной — примерно 100мл;

Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто, дать подойди, разделить на куски по 100 грамм, скатать в колобки и раскатать их в круглые лепешки толщиной 2-3 мм и диаметром примерно 15 см.

Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель порезать кубиками, лук нашинковать кольцами. Компоненты соединить, добавить соль, перец и все перемешать.

Разложить фарш по лепешкам и сформовать самсу треугольной формы, оставив в центре маленькое отверстие. Уложить самсу на смазанный маслом противень, намазать маслом и поставить в горячую духовку на 50-60 минут. Через 30 минут вынуть самсу из духовки, сквозь отверстие влить по 1 ч. ложке горячего бульона и поставить обратно на 10-15 минут.

Самса с тыквой и курагой

Ингредиенты:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1 порция;
  • Тыква — 300г;
  • Курага — 300г;
  • Сахар или мед — по вкусу.

Запекаем тыкву с сахаром или медом, остужаем. Курагу заливаем кипятком и даем немного размякнуть. Нарезать тыкву и курагу небольшими кусочками, перемешиваем.

Раскатываем тесто в лепешки, раскладываем по ним начинку и формируем самсу (Как лепить самсу?). Выпекаем до румяного цвета приблизительно 15-20 минут (« »).

Самса из сырного теста с грибами


Ингредиенты:

  • Мука — 270г;
  • Твёрдый сыр — 100г;
  • Сметана — 150г;
  • Сливочное масло — 50г;
  • Сахар, соль, сода — по щепотке;

Для начинки:

  • Грибы- 400г;
  • Репчатый лук — 200г;

Сыр натереть на мелкой тёрке. Масло взбить с яйцом. В сметану добавить сахар, соль и перемешать. Смешать сыр, масло, сметану, добавить муку, соду и замесить эластичное тесто. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 минут

Грибы очистить, нарезать и, посолив, обжарить до готовности вместе с нашинкованным луком.

Затем раскатать тесто в жгут и разделить его на 12 частей. Каждую часть раскатать в лепешку размером немного больше ладони. Выложить на лепешки по 1 столовой ложке остывшей начинки и сформировать самсу. Выложить самсу на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 20 минут.

Самса с сыром и зеленью


Ингредиенты:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2 порции;
  • Сыр «Сулугуни» — 300г;
  • Репчатый лук — 150г;
  • Всевозможная зелень (кинза, шпинат, петрушка, укроп, зеленый лук) — 300г
  • Сливочное масло — 50г;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Яйцо для смазывания — 1шт;
  • Семена кунжута.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде на сливочном масле. Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить и смешать с обжаренным луком. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить к зелени, приправить солью, перцем и перемешать.

Нарезать тесто на кусочки по 40 г и раскатать их в лепешки диаметром примерно 10 см. В середину каждой кладём начинку. Сформовать самсу (смотрим пункт « »), смазать яйцом и выпекать около получаса (« »).

Самса ферганская


Ингредиенты:
  • Мука – 1 кг
  • Яйца – 1 шт.
  • Вода – 400 мл
  • Соль – 2 ч. ложки
Фарш:
  • Баранина – 500 г
  • Сало (курдючное) – 100 г
  • Репчатый лук – 300 г
  • Укроп, петрушка – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу
Из указанных ингредиентов замесить крутое тесто, скатать его в колобок, завернуть в салфетку и оставить на 12-15 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм, смазать маслом и скрутить в рулон. Рулон скрутить в спираль и раскатать в тонкий пласт. Вновь смазать маслом и скрутить в рулон. Нарезать рулон на кусочки размером 5 см и раскатать их в лепешки.
Нарезать маленькими кубиками мясо и сало, лук четвертовать и тонко нашинковать. Смешать мясо с луком и мелко нарезанною зеленью. Приправить фарш солью и перцем перед лепкой изделий.
В центр каждой лепешки положить фарш и сформировать самсу. Уложить самсу на смазанный маслом противень, намазать изделия яичным льезоном и выпекать в духовке до образования румяной корочки.

Самса с острой начинкой

Ингредиенты:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1,5 порции;
  • Куриное филе — 700-800г;
  • Репчатый лук — 300-400г;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Черный перец (молотый) — 1/2 ч. л.;
  • Красный перец Чили (молотый) — 1 ч. л.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Растительное масло — 1-2 ст. л.;
  • Вода — 1 ст. л.

Куриное филе, лук, кинзу, чеснок мелко нарезать и все перемешать. Приправить солью, перцем, добавить растительное масло, воду и вновь перемешать.

Разрезать тесто на равные кусочки, положить их срезом наверх, надавить на них ладонью и раскатать в лепешки. В центр каждой лепешки положить фарш и слепить треугольную самсу (« »). Выпекать около получаса до золотистого цвета (« »).

Самса с субпродуктами


Самса – это не просто пирожок! Выпечка отличается не только формой, но и изумительной начинкой, вкусным тестом, потрясающим ароматом. Но только, если приготовить все по правилам.

Здесь собраны лучшие пошаговые рецепты самсы с мясом, которая точно получится!

Самса – общие принципы приготовления

Традиционная узбекская самса готовится из пресно домашнего теста, которое замешивается, сворачивается, раскатывается определенным образом. Можно его замесить, как для пельменей, но лучше все же добавить внутрь немного масла. Яйцо, иногда вместо воды используется кефир или простокваша. Вариантов много, но главное – правильно свернуть. Лепешка обильно смазывается размягченным, но не растопленным сливочным маслом, скручивается рулетом, отлеживается в холодильнике. Только после этого разрезаются кусочки теста, раскатываются тонкие лепешки, из которых лепят треугольники.

Что используется для начинки:

Мясо, птица;

Мясо или птицу лучше не перемалывать, а нарезать кусочками, тепловой обработке они не подвергаются. Лук тоже нарезается кубиками, его нужно добавлять много, чтобы начинка получилась сочная. Иногда овощ ошпаривают кипятком, либо слегка пассеруют на масле, если используется готовое слоеное тесто. Такой рецепт есть ниже. Из специй в самсу обычно кладут соль и перец, но можно добавить что-то еще по своему вкусу.

Сформированные треугольники в домашних условиях готовят в духовке. Их выкладывают на противень и сразу после формирования выпекают. Для красивого цвета перед отправлением в духовку можно смазать самсу желтком либо целым взбитым яйцом, для красоты часто в центральную часть насыпают небольшое количество белого или черного кунжута.

Обыкновенная самса: пошаговый рецепт теста, начинки, особенности выпечки

Традиционный пошаговый рецепт самсы. Мясо для фарша используем абсолютно любое на свое усмотрение. Если оно сухое и без жировых прослоек, то можно дополнительно добавить порезанное мелкими кусочками сало, натертое сливочное масло.

Ингредиенты

250 мл обычной воды;

4 ст. муки;

30 мл масла раст.;

70 г масла слив;

Один желток;

300 г лука;

400 г мяса;

Специи, кунжут.

Приготовление

1. Начинать приготовление лучше с теста, так как ему для отдыха потребуется около двух часов. Наливаем в миску отмеренное количество воды, кладем неполную чайную ложку соли. Добавляем растительное масло. Можно взять подсолнечник рафинированный, обычный или масло оливы, какое больше нравится. Все хорошо размешиваем.

2. Добавляем в тесто просеянную ситом белую пшеничную муку. В среднем уйдет от 3 до 4 стаканов. Месим обычное крутое пресное тесто, как для мант или пельменей. Мнем его до гладкости, убираем полежать в пакетик минут на 20. Если этого не сделать, раскатать тесто в лепешку будет очень сложно.

3. Пока тесто «отдыхает», можно нарезать мелкими кубиками головки репчатого лука, ссыпаем все в миску.

4. Мясо промыть и также порезать небольшими кубиками. Добавить к луку. Если будет использоваться дополнительное сало, то тоже добавляем на этом этапе. Солим, приправляем начинку перчиком, тщательно размешиваем руками фарш. Ставим пока в холодильник, миску прикрываем.

5. Достаем из пакетика тесто. Раскатываем его в лепешку, но не тонко. Для этого куска достаточно величины 25 сантиметров. Стараемся придать форму прямоугольника.

6. Смазываем тесто размягченным сливочным маслом. Скручиваем рулет.

7. Укладываем рулет из теста на тарелку или в миску улиткой. Сверху накрываем пленкой, отправляем в морозилку на 10-15 минут либо ставим просто в холодильник на полчаса или 40 минут. Тесто для самсы любит холод.

8. Достаем застывший рулет, нарезаем тесто кусочками поперек. Величина будет зависеть от желаемого размера самсы. Кто-то любит мелкие треугольники, кому-то больше по вкусу большие экземпляры.

9. Каждый кусочек со стороны среза обваливаем в муке, раскатываем в тонкие лепешки.

10. Раскладываем начинку. Вообще, удобнее раскатать сразу все тесто и разложить всю начинку, так можно распределить равномерно фарш. Он сырой и важно, чтобы все изделия пропеклись равномерно.

11. Лепим обычные треугольники.

12. Укладываем на противень гладкой стороной вверх, а швом вниз.

13. Взбалтываем желток с ложкой воды, смазываем всю самсу, присыпаем кунжутом и отправляем в духовку.

14. Выпекаем треугольники при 180 градусах примерно 40 минут.

15. Вынимаем противень, сразу перекладываем самсу в миску, накрываем полотенцем. Пусть тесто отмякнет несколько минут.

Самса: пошаговый рецепт с курицей и картошкой

Очень интересный вариант начинки. В пошаговом рецепте самсы неуказанна часть курицы, но грудку желательно не использовать, с ней начинка получается сухая.

Ингредиенты

Примерно килограмм муки;

Пара стаканов воды;

Пачка сливочного масла;

350 г картошки;

500 г куриного мяса;

3-4 луковицы;

Соль и перец.

Приготовление

1. Половину пачки масла растопить, остальное оставить в тепле для размягчения.

2. Вылить в миску два стакана воды. Добавить растопленное масло, посолить, размешать и замесить обычное крутое тесто. Дать ему отлежаться полчаса.

3. Нарезаем лук маленькими и тонкими кусочками. Солим, мнем руками, чтобы овощ слегка увлажнился от выделяемого сока.

4. Нарезаем сразу куриное мясо, добавляем его у луку, размешиваем начинку, перчим. Оставляем в стороне. Картофель лучше добавлять непосредственно перед формированием самсы, так как он выделяет сок.

5. Достаем тесто, раскатываем лепешку, смазываем оставшимся маслом, делаем рулет. Если тяжело работать с большим куском, то можно его разделить пополам. Рулеты накрываем, убираем на полчаса в холодильник.

6. Очищаем картошку, режем тонкими кусочками, отправляем к курице и луку, размешиваем. Начинка уже готова.

7. Включаем прогреваться плиту, ставим температуру на 180 градусов и можно приступать к лепке треугольников.

8. Режем рулеты поперек, каждый кусочек обваливаем в муке, раскатываем, раскладываем начинку и лепим классическую самсу.

9. Переносим на противень. Смазываем просто обычной водой или взбалтываем желток. По желанию в центр кидаем щепотку кунжутных семян.

10. Печем самсу примерно 40-45 минут, ставим только в прогретую печь, чтобы треугольники не пересохли.

Ленивая самса: пошаговый рецепт из слоеного теста

Слоеное тесто очень выручает. Оно вкусное, нежное, недорогое и доступное, практически в любом продуктовом магазине его можно купить, иногда представлено несколько видов. В пошаговом рецепте самсы подробно рассказаны все нюансы приготовления и выпечки изделий из этого продукта.

Ингредиенты

500 г теста;

250 г мяса;

250 г лука;

40 г сливочного масла;

Кунжут по желанию.

Приготовление

1. Слоеное тесто готовится быстрее, чем начинка. При маленькой температуре выпечки оно просто засохнет, получится сухое и не очень вкусное. Если температура высокая, тесто будет отличное, а фарш останется сырой, лук будет хрустеть. Именно поэтому нужно заранее приготовить начинку. Мясо нарезать, заправить специями, перемешать и оставить на часок мариноваться.

2. Очистить головки репчатого лука, нарезать небольшими кубиками.

3. Выложить сливочное масло на сковородку, растопить и добавить приготовленный ранее лук. Начинаем его пассеровать, но огонь делаем чуть меньше среднего. То есть лук должен томиться в масле, но не подрумяниваться. Доводим его до прозрачности, выключаем плиту. Этот прием позволяет получить очень сочный фарш, но при этом в готовой самсе начинка не будет хрустеть. Лук остужаем.

4. Соединяем остуженный лук и маринованное в специях мясо, размешиваем, при необходимости еще подсолим, так как лук без специй и сам по себе дает сладковатый привкус.

5. Достаем слоеное тесто, разворачиваем, подкатываем скалкой. Обычно оно в рулетах или в пачке несколько пластин, в зависимости от производителя. В любом случае это квадрат и резать его удобнее на квадратики, то есть самса будет прямоугольная. Можно сделать классические треугольники, но без обрезки теста не обойтись.

6. Взбить вилкой целое куриное яйцо. Оно нужно для скрепления краев теста, так как оно суховатое и при выпечке швы часто лопаются.

7. Смазать края нескольких кусочков. Разложить начинку и слепить самсу. Затем смазываем еще несколько кусочков и повторяем. Если сразу смазать все тесто яйцом, края все равно подсохнут и не получатся такими липкими.

8. Выкладываем слепленную самсу на противень швами вниз.

9. Смазываем изделия остатками взбитого яйца, по желанию присыпаем кунжутом.

10. Ставим противень в прогретую духовку, выпекаем при 200 градусах около получаса.

11. Вынимаем самсу из печи. Сразу накрываем противень полотенцем, сложенным в несколько раз. Даем полежать 10-15 минут, чтобы тесто было мягче и нежней. Снимаем пробу!

Если нет семечек кунжута, то присыпать самсу перед выпечкой можно семенами льна. Они тоже очень полезные, по виду очень похожи на кунжут.

Начинка будет вкуснее, если использовать жирное мясо или порезать кусочек сала. Узбеки часто добавляют в самсу курдючный жир, он дает необыкновенный вкус и выпечка получается очень ароматная.

Если для блюда используется говядина или не очень молодая свинина, баранина, не пытайтесь продукт отварить или обжарить, это только испортит вкус начинки. Лучший вариант – замариновать мясо. Можно просто размешать со специями, оставить на несколько часов. Либо добавить немного майонеза или жирной сметаны, соевого соуса, сразу можно засыпать порезанный лук. Его соки прекрасно пропитывают мясо и размягчают волокна.

Самса в отличие от дрожжевых изделий не поднимается на противне, но все равно нужно оставлять достаточно места между сформированными изделиями. Так они лучше пропекутся, одинаково подрумянятся со всех сторон.

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука в/с — 700 гр.
  2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
  4. Соль — по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч/л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Лук — 4-5 шт.
  4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком

Состав:

  1. Готовое тесто — 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Зелёный лучок — 1 пучок.
  5. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
  6. Яйцо — 1 шт.

Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.

Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.

Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.

Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.

У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть. Приятного аппетита!

Дрожжевая самса с фаршем и картошкой

  1. Простокваша — 1 стакан.
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Сахар — 0,5 ч/л.
  4. Дрожжи — 1 ч/л.
  5. Мука в/с — 700 гр.
  6. Растительное масло — 2 стол. ложки.
  7. Мясной фарш — 500 гр.
  8. Репчатый лук — 4 шт.
  9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.

Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.

Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.

Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.

Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.

Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.

Самса – традиционное в Юго-Восточной Азии блюдо, по способу приготовления и структуре близкое к русским пирожкам. Она может иметь овальную или квадратную форму, но чаще всего формуется в виде треугольника. Родиной этого блюда считается Узбекистан, однако достоверно известно, что готовили его еще в Персии.

Благодаря торговым связям и миграции блюдо распространилось практически по всей территории Азии, включая индию и Пакистан, перекочевало на Аравийский полуостров и даже в Африку.

Вернувшиеся после депортации татары привезли его в Крым, где оно стало весьма популярным. Любой отдыхающий на ЮБК может попробовать самсу прямо на пляже. Заказать ее можно практически в любом ресторане азиатской кухни, и даже в точках приготовления фаст-фуда.

Настоящая самса готовится из пресного, чаще всего слоеного теста. Однако недобросовестные кулинары часто пытаются обмануть потребителя сдобным, что является ключевой ошибкой в приготовлении. Начинка чаще всего делается из мяса, однако есть «веганские» разновидности с картофелем, горохом, чечевицей и другими овощами.

Готовится самса в тандыре – куполообразной печи. Едят ее горячей, поэтому вынимают непосредственно перед подачей. Однако в домашних условиях электродуховка вполне справится с задачей ее выпекания.

Пресное тесто

Это тесто подходит не только для самсы. Из него делают пельмени, вареники и манты. Поэтому можно замесить сразу порцию побольше, отправить его в морозилку и использовать по мере необходимости.

В глубокую емкость просеиваем муку. Половину стакана оставляем отдельно. Подсаливаем, делаем по центру углубление и начинаем вливать теплую кипяченую воду. Ладонью формируем небольшой колобок, выливаем оставшуюся воду и с силой ладонями замешиваем мучную массу. Когда делать это в миске станет тяжело, вываливаем на ровную сухую поверхность, присыпанную мукой и продолжаем процесс.

Масса должна получится эластичной, не липнуть к ладоням, но и не слишком крутой. Накрываем тесто салфеткой и оставляем полежать пятнадцать минут.

Раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, обильно промазываем бараньим или свиным жиром, растопленным ранее, и заворачиваем в форме рулетика. Из него формируем подобие улитки и снова даем полежать.

Слоеное тесто для самсы

Приготовить такое тесто достаточно сложно. Оно должно быть очень крутым, и раскатать его будет тяжело. Можно конечно купить готовое слоеное тесто в магазине, но если вы не ищете легких путей и приготовление еды в радость, то приступим к делу.

Составляющие:

  • мука – 450 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • жир – 50 г.

Изготовление: 45 минут.

Энергетическая ценность: 265 Ккал/100 г.

В миску всыпаем просеянную муку, вливаем партиями соленую воду и замешиваем мягкое тесто. Лучше это сделать на ровном столе. Накрываем массу полотенцем и оставляем на десять минут.

Жир рубим средними брусками, растапливаем в сотейнике и разу же сливаем жидкость в пиалу. Только не ставьте в прохладное место иначе, бараний смалец сразу загустеет.

Разделяем тесто на три части, подмешиваем снова и оставляем прикрытым на пятнадцать минут, это делается чтобы клейковина начала «работать» и мучная масса стала послушной.

Раскатываем каждый кусок в тонкое полотно, обильно промазываем топленным жиром и оставляем на одну минуту, чтобы смалец впитался. Сверху на эту лепешку положить такое же подготовленное полотно, а на него третий раскатанный и промазанный кусок. Свернуть этот бутерброд в плотный рулет, слегка растянуть в стороны и можно нарезать на бруски и приступать к лепке самсы.

Если тесто делается на перспективу, обверните его пленкой и погрузите в холодильник. В таком виде мучная масса может храниться несколько дней, а если отправить в морозилку, то и месяцев.

Рецепт на сметане

Такое тесто на кисломолочных продуктах часто применяют еще для приготовления домашней пиццы. В приготовлении оно достаточно простое, а получается мягким и нежным.

Составляющие:

  • мука – 550 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • кисломолочка (сметана) – 1 стакан;
  • соль, сода – 0.5 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • смалец – 5 ст. л.

Изготовление: 50 минут.

Энергетическая ценность: 310 Ккал/100 г.

В емкость просеиваем половину муки, добавляем яйцо, сметану и теплый топленый бараний смалец.

Гасим пищевую соду столовым уксусом и выливаем пенящуюся жидкость в сметанное тесто. Смешиваем содержимое в гомогенную массу, в процессе подсыпая порциями оставшуюся муку.

Используя эту технологию, Вы добьетесь получения мучной массы без комков.

Выкладываем все на поверхность и замешиваем тесто руками. Если у вас имеется хлебопечь, то можно упростить задачу, погрузив колобок в чашу прибора. Готовое сметанное тесто сверху присыпаем мукой, накрываем пленкой и оставляем полежать двадцать минут.

Затем разделываем на пропорциональные куски и приступаем к формированию самсы.

Сдобное бездрожжевое тесто

Бездрожжевое тесто для самсы готовится очень просто, поэтому пользуется популярностью у неопытных хозяек. Ведь его невозможно испортить и по итогу получится вкусное блюдо.

Составляющие:

  • мука – 400 г;
  • масло – 350 г;
  • вода – 170 мл;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.

Изготовление: 2.5 часа.

Энергетическая ценность: 271 Ккал/100 г.

Помещаем сливочное масло в морозилку на один час. Извлекаем и быстро натираем в стружку, смешиваем с сухой просеянной мукой высшего сорта. В отдельной емкости, используя блендер, взбиваем воду, соль, яйцо и уксус. Готовую однородную жидкость вливаем в масляно-мучную массу и замешиваем пластичное тесто. Помещаем в пищевой пакет и кладем в прохладное место на пару часов.

Вместо сливочного масла можно использовать бараний жир, если он имеется под рукой. Тесто, приготовленное по этому рецепту, имеет срок годности два месяца в морозильной камере.

Как приготовить узбекскую самсу в духовке

Считается, что настоящая узбекская самса готовится только из слоеного теста и фаршируется исключительно молодой бараниной с обильным количеством зелени.

Составляющие:

  • мука – 800 г;
  • жир барана – 5 ст. л.;
  • вода – 300 мл;
  • соль, перец – 1 ч. л.;
  • мясо – 400 г;
  • зелень – 50 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло – 100 г.

Изготовление: 2 часа.

Энергетическая ценность: 389 Ккал/100 г.

В подогретой воде смешиваем соль, яйца и сливочное масло. Подсыпаем муку и вымешиваем эластичное, не прилипающее к ладоням тесто. Разрезаем его на четыре части и оставляем подходить на тридцать минут, обмотав салфеткой.

Баранину разделываем на средние куски, дважды пропускаем через электромясорубку, добавляем соль, зелень, перец. Тщательно вымешиваем фарш.

Раскатываем каждый ком теста толщиной в три миллиметра и обильно промазываем ранее растопленным бараньим жиром, это удобно делать силиконовой кисточкой или кусочком марли, свернутым в клубок.

Даем полежать двадцать минут. Раскатываем, промазываем жиром, складываем пласт на пласт и сворачиваем длинный тугой рулетик. Нарезаем поперек одинаковые лепешки, раскатываем, по центру кладем ложку начинки и плотно скрепляем края в виде конвертика.

Промазываем яйцом, посыпаем кунжутом, если есть, и выкладываем на противень. Разогреваем электродуховку до 185 °С и запекаем самсу сорок минут.

Перед раскатыванием кусочки теста можно поместить в морозилку на десять минут, тогда можно обойтись без посыпания мукой или крахмалом. А если перевернуть на вторую сторону, то по краям тоже будут слои.

Прежде чем накладывать пласт на пласт, дайте жиру впитаться и застыть.

Если вы готовите самсу с сыром, положите в начинку побольше зелени, копченой курицы или ветчины, так вы разнообразите привычный вкус.

Если у вас не нашлось бараньего жира для смазки слоев теста, можно его заменить говяжьим, они близки по вкусовым качествам и тугоплавкости. На крайний случай применяйте сливочное масло. Однако учтите, что тесто для самсы не получится таким мягким, а края выпечки получатся сухими. Бараний смалец застывает мгновенно, заворачивать рулет не составляет труда, ничего не брызгает и не вытекает.

Афганская самбоса с мясом и горошком

афганская самбоса с мясом и горошком

ингредиенты

для мяса наполнение: для мяса наполнение:

  • 2 чайная ложка оливкового масла
  • 1 маленький лук, мелко нарезанный нарезанный нарезанный
  • 1/2 чайной ложки порошка Chum
  • 1/2 чайной ложки куркума
  • 1 чайные ложки чили хлопья
  • 250GMS фарш из говядины или ягненка
  • 1/4 чашки замороженные зеленые горохи (оттуда)
  • соль на вкус
  • присматриваемые листья Coriander, нарезанные

для Sambosa:

  • 6 Квадраты слоеного теста
  • Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном, например, в чугунной, на среднем огне.Обжарьте нарезанный лук ( зарезервируйте столовую ложку, чтобы добавить в конце ), порошок тмина, порошок куркумы, хлопья чили и готовьте, пока лук не станет прозрачным.
  • Затем добавьте мясной фарш и жарьте, пока все мясо не подрумянится и не пропечется. Обязательно разбивайте мясные комочки во время обжаривания, чтобы они прожарились равномерно без следов сырого красного мяса. Тушите на сильном огне, пока не испарится вся влага.
  • Затем добавьте размороженный зеленый горошек вместе с солью по вкусу и пассеруйте до готовности гороха.Попробуйте и отрегулируйте соль и специи по своему вкусу.
  • Выключить и добавить отложенный нарезанный лук и листья свежей кинзы. Переложите мясную начинку в миску и оставьте в стороне, чтобы она остыла, прежде чем вы сможете ее использовать.
  • Приготовьте корзиночки из слоеного теста
    1. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень бумагой для выпечки. Возьмите один квадрат слоеного теста и сложите его, чтобы получился треугольник. Запечатайте боковые стороны двух углов и используйте оставшееся боковое отверстие, чтобы заполнить столько мясной смеси, сколько сможете.Защипнуть со всех сторон либо методом закрутки, либо вилкой. (См. рисунки)
      • Для скрученной конструкции защипните тесто, чтобы оно растянулось, затем заверните, вытягивая больше для следующего оборота, пока не дойдете до другого конца.
      • Для метода с вилкой просто используйте вилку, чтобы запечатать края, делая метки.
  • Яичная смесь и начинка : Затем смажьте снаружи каждое слоеное тесто с начинкой взбитым яйцом или желтком и молоком.Сверху посыпать черными семечками и кунжутом.
  • Выпечка самсы по-афгански : Поместите самосы с начинкой на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Выпекайте слоеные пирожки с начинкой в ​​предварительно разогретой духовке на средней полке в течение 35–40 минут или до золотисто-коричневого цвета и воздушности. Подавайте как есть с чаем или кофе, или вы можете подавать с мятным соусом из йогурта.
  • ПРИМЕЧАНИЯ

    • Вы можете безопасно удвоить рецепт, если хотите угостить толпу.
    • Вместо слоеного теста можно использовать обертки для самсы.
    • Вы можете использовать начинку, чтобы сделать версию Кима Парата.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ МОГУТ ВАМ ПОНРАВИТЬСЯ!

    Кима Самоса | Самоса из фарша | Видео

    Кима самоса. Эти хрустящие булочки с ароматным и вкусным пряным мясным фаршем представляют собой невегетарианскую версию классической индийской картофельной самосы. Это отличное дополнение к вашему меню закусок в этот праздничный сезон и сенсационное послеобеденное чаепитие.

    Когда мы вступаем в самое волшебное время года, я знаю, что вы будете думать только о Рождестве.Рождественская еда, подарки, развлечения — все это занимает центральное место в праздничный сезон. Я знаю, что у тебя, как и у меня, огромный список дел. Ведь это самый особенный сезон, которого я ждала весь год. Так что, очевидно, я очень взволнован и немного напряжен, думая о предстоящих напряженных неделях.

    Я твердо верю, что еда является центральным элементом любого праздника, и эта кима самоса или самса с мясным фаршем просто идеальна для этого сезона. Самоса — это индийская выпечка с начинкой из пряного картофеля или мяса.Эту мясную версию самосы легко приготовить, и я не могу придумать лучшего способа начать вечеринку в эти праздники.

    Приправленный пряностями мясной фарш в хрустящей оболочке из слоеного теста делает эту самсу невероятно вкусной. Неудивительно, что это моя простая закуска для любого особого случая.

    Чтобы сделать этот рецепт доступным для всех, я решила использовать слоеное тесто в качестве внешнего покрытия. Если вы не хотите использовать слоеное тесто, есть много других вариантов, таких как листы теста фило и блинчики с начинкой.Листья самосы, очень похожие на листы слоеного теста, продаются в некоторых индийских продуктовых магазинах. Что ж, какую бы выпечку вы ни использовали, основная идея состоит в том, чтобы получить очень хрустящую выпечку и, самое главное, повеселиться.

    Несмотря на то, что существует так много разных видов самосы, от пикантных вегетарианских до декадентских сладких угощений, эта кима самоса — моя типичная закуска для вечеринки. Я знаю, что мои друзья-любители мяса любят это так же сильно, как и я. В настоящее время я влюблен в эти вкусные мясные посылки.

    Начинка из мясного фарша очень вкусная, приправлена ​​как цельными, так и молотыми специями. Настолько совершенен!

    В остальном рецепт прост и легок. Разрежьте каждый лист слоеного теста на девять небольших квадратов. Наполнить их фаршем или кемой. Запечатайте яичной смесью. Смажьте большим количеством яичной смеси, чтобы придать выпечке золотистый оттенок. Выпекать в духовке, пока не подрумянятся и не станут золотистыми.

    Думаю, я познакомил вас с еще одной потрясающей закуской для этого праздничного сезона. Удачной готовки!

    Выход: 27

    Кима Самоса | Самоса из фарша | Видео

    Эта кима самоса представляет собой идеальное сочетание пряного вкуса и хрустящей текстуры.Это идеальная закуска для любого особого случая.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 35 минут

    Ингредиенты

    Смесь Кима:
    • 1 столовая ложка масла
    • 2 сушеных лавровых листа
    • 4 гвоздики
    • 1 чайная ложка семян фенхеля
    • 1 палочка корицы
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 3 зубчика чеснока, нарезанные
    • 1-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный
    • 1 большой зеленый перец чили, нарезанный (по желанию)
    • ½ чайной ложки молотой куркумы (порошка куркумы)
    • ½ ч.л. молотого тмина (порошок тмина)
    • 1 чайная ложка молотого кориандра (кориандра в порошке)
    • ½ ч.л. красного порошка чили (в зависимости от вашего вкуса)
    • 500 г кима (выберите свой любимый фарш – курица, баранина, баранина или говядина)
    • 1 столовая ложка гарам масала
    • ¼ чашки нарезанных листьев кориандра (кинзы)
    • Соль по вкусу
    Кима Самоса:
    Мыло для яиц:

    Инструкции

      Смесь Кима:
      1. Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне.Добавьте лавровый лист, гвоздику, семена фенхеля и палочку корицы. Помешивая, обжаривайте в течение минуты. Добавьте лук. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты или пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили (если используете). Готовьте в течение одной минуты или до появления аромата. Добавьте куркуму, тмин, кориандр и красный перец чили. Помешивая, обжаривайте еще минуту.
      2. Добавить фарш. Приправить солью. Готовьте, помешивая, чтобы разбить фарш, в течение 6-8 минут или пока не подрумянится. Добавьте гарам масала и листья кориандра (кинзы). Готовьте в течение одной минуты или пока не прогреется.Снимите с огня. Выбросьте лавровый лист и палочку корицы. Дайте остыть.
      Яичный раствор:
      1. Слегка взбейте яйцо. Вмешайте молоко. Отложите.
      Кима самоса:
      1. Разогрейте духовку до 200C / 400F.
      2. Застелите 2 больших противня бумагой для выпечки или пергаментной бумагой. (Я испекла самосы в 3 партии, так как у меня был только один противень). Разморозить листы слоеного теста. Выложить на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте еще мукой. Слегка раскатайте с помощью скалки.Разрежьте каждый лист теста на 9 равных квадратов. Поместите 1 столовую ложку смеси кима на каждый квадрат. Смажьте края нарезанных квадратов яичной смесью. Сложите и соедините, чтобы получились треугольники. Выложите на подготовленные противни. Следите за тем, чтобы лотки не были переполнены. Смажьте самосы большим количеством яичной смеси.
      3. Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета и пышности.

      Примечания

      — Добавьте зеленый горошек или нарезанную зеленую фасоль и морковь в смесь кима, если хотите

      Информация о пищевой ценности
      Выход
      27
      Размер порции
      1
      Количество на порцию Калорийность 82 Всего жиров 5 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 16 мг Натрия 127 мг Углеводов 5 г Волокна 1 г Сахаров 1 г Белков 4 г


      Нравится этот рецепт кима самосы? Тогда присоединяйтесь к Nish Kitchen на Facebook, Pinterest, Instagram или YouTube.Также проверьте:

      Легкие самосы из говядины с обертками для спринг-роллов

      Easy Beef Samosas with Spring Roll Wraps — это быстрая закуска или основное блюдо, которое обязательно придется вам по вкусу! Приготовьте эти самосы из говядины и для игрового дня, и для вечеринок!

      Что такое самоса?

      Самоса — это традиционный индийский ручной пирог, приготовленный либо с овощной начинкой, либо с мясной и овощной начинкой. Есть два типа индийской самосы — пенджабский стиль и гуджаратский стиль.

      Разница между двумя стилями в основном заключается в тесте, которым заворачивают начинку. Самосы в пенджабском стиле завернуты в песочное тесто, а самосы в гуджаратском стиле завернуты в очень тонкое тесто, такое как фило.

      Хотя самосы существуют уже много столетий, в настоящее время они представляют собой скорее группу блюд, чем конкретный рецепт. Они, конечно же, производятся в Индии и мигрировали в Северную Африку, некоторые районы Центральной Азии, Израиль и другие страны.Каждый регион вносил изменения в обертку, а также в начинку, чтобы соответствовать своим вкусам и культуре.

      Если хотите попробовать ЛУЧШУЮ самосу в мире, посетите Dishoom в одном из восьми магазинов в Великобритании. Но если вы не можете поехать в Великобританию, почему бы не сделать это самостоятельно?

      Очень рекомендую кулинарную книгу этого замечательного ресторана! Dishoom: From Bombay with Love — невероятная книга, полная вдохновляющих рецептов и захватывающих фотографий.

      Как приготовить простые самосы из говядины с обертками для спринг-роллов или яичных рулетов

      Обычно самосы готовят из домашнего теста.Тип теста зависит от типа самосы, которую вы готовите, как обсуждалось выше.

      Хотя приготовление пищи и выпечка с нуля позволяют контролировать ингредиенты, это не всегда возможно. А почему бы не срезать путь, если есть возможность быстрее подать на стол ужин или закуски??

      Даже Мэри Берри признается, что сама не делает слоеное тесто и фило!

      Обертки для яичных рулетов или блинчиков с начинкой легко доступны в большинстве магазинов по всему миру.Они толще, чем тесто фило, но намного тоньше, чем типичное песочное тесто, используемое для самосы в пенджабском стиле.

      С обертками для спринг-роллов легко работать, они готовы к употреблению прямо из упаковки, хорошо замораживаются и прекрасно хрустят, независимо от того, жарятся они или запекаются. Обертки для спринг-роллов также не имеют никакого вкуса и идеально подходят с ЛЮБОЙ начинкой, как сладкой, так и соленой.

      При использовании оберток для блинчиков с начинкой для этих вкусных маленьких пирожков, которые нужно сделать вручную, нужно обязательно завернуть их так, чтобы они оставались закрытыми и начинка не выпадала во время жарки или выпекания.

      Вот пошаговое руководство по технике складывания, которая работает лучше всего. «Клей» жизненно важен, но его легко сделать. Немного муки и воды — идеальный клей, чтобы склеить эти легкие самсы из говядины с обертками для спринг-роллов!

      Способы приготовления

      По этому рецепту я жарил самосы с говядиной, так как это обычный метод приготовления традиционных индийских самос.

      Растительное или арахисовое масло являются предпочтительными маслами для жарки самосы. Они оба имеют высокую точку дымления, что делает их идеальными для жарки без горения и дымления, а также для срабатывания пожарной сигнализации!

      Растительное масло вообще не придает вкуса.Арахисовое масло придает немного орехового вкуса, что является отличным дополнением к начинке в этих индийских самосах!

      Альтернативные способы приготовления

      Этот рецепт также был протестирован во фритюрнице и запечен в духовке. Оба метода работали хорошо. Температура выпечки запеченных и обжаренных на воздухе самос составляла 350 градусов по Фаренгейту. Они выпекались около 18 минут в духовке и около 10 минут во фритюрнице.

      Я обнаружил, что самосы, приготовленные во фритюрнице, с большей вероятностью треснут, если в них много начинки.Если вы планируете жарить их на воздухе, просто не переполняйте их.

      Варианты этого рецепта

      Начинка из говядины в этих вкусных мясных пирогах идеально приправлена ​​гарам масала, тмином, имбирем, чесноком, куркумой, перцем и порошком чили.

      Вы можете изменить уровень остроты чили и порошка чили, если предпочитаете не сильное или очень сильное.

      Я обнаружил, что перец чили серрано и порошок кашмирского чили обеспечивают идеальный уровень остроты для большинства людей.Они не слишком острые для людей, которые не любят специи, но они определенно оставляют ощущение тепла после их употребления!

      Вы можете исключить оба этих ингредиента, если хотите уменьшить уровень специй, или заменить их другими ингредиентами, если хотите.

      Альтернативные пломбы

      • Попробуйте стать веганом с этими самосами и замените мясо картофелем. Лучше всего подойдет сладкий картофель или белый картофель, который держит форму. Картофельные самосы очень распространены в Индии!
      • Добавьте немного мексиканского колорита, добавив черную фасоль и курицу вместо мяса, используйте халапеньо и замените гарам масала и корицу равным количеством приправы для тако.
      • Приготовьте самосу, вдохновленную пастушьим пирогом, используя баранину вместо говяжьего фарша.
      • Замените овощи тем, что есть под рукой. Горох очень часто встречается в самосе, но я не включил его из-за привередливых едоков в моем доме. Используйте то, что есть под рукой! Только не забудьте мелко нарезать овощи!

      Попробуйте другие мои ближневосточные рецепты!

      Давайте общаться!

      Отмечайте меня в Instagram @globalbakesbytanya с фотографиями своих творений!

      А вы знали, что у меня есть Патреон??

      Мне нравится эта платформа для авторов, которая позволяет людям поддерживать авторов всех типов небольшими ежемесячными взносами!

      Проверьте по телефону  https://www.patreon.com/globalbakes

      Вы также можете следить за мной на Facebook по адресу https://www.facebook.com/globalbakes

      и на YouTube по адресу https://www.youtube.com/globalbakes

      • Сковорода/сковорода

      • Нож

      • Щипцы

      • Кисть для выпечки

      • 1-2 упаковки Обертки для спринг-роллов, квадратные (около 30 оберток)
      • 2 ч. л. Мука
      • Растительное масло для жарки
      Для начинки
      • 140 г моркови, очищенной и мелко нарезанной 175 г мелко нарезанного красного лука (1/2 большой луковицы)
      • 2 маленьких перца чили серрано
      • 2 ст. л. оливкового масла
      • 1/2 ч. л. / 2 TSP Kashmiri Chili Powder
      • 6 1/2 TSP CUMIN
      • 1/2 TSP TUBMERIC
      • 0 1/2 TSP черный перец
      • 1/2 TSP Salt
      • 1 фунт наклона наземной говядины
      • 1 1/2 ч.л. гарам масала
      • 1/2 ч.л. молотой корицы
      • Нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте семена тмина и дайте им покипеть в течение 30 секунд. Убавьте огонь, добавьте морковь и лук и готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.

      • Добавьте перец чили, чеснок и имбирную пасту. Перемешайте и готовьте около 3 минут. Добавьте порошок чили, тмин, куркуму, перец и соль и обжаривайте в течение 2-3 минут.

      • Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым. Разделите мясо, пока оно готовится, на очень мелкие кусочки.

      • Убавьте огонь, добавьте сок лайма, накройте крышкой и варите 10–15 минут.

      • Добавьте гарам масала и корицу, перемешайте и сразу же снимите с огня. Поместите в миску и охладите, пока не перестанет быть горячим или теплым.

      • Когда вы будете готовы приготовить самсы, смешайте муку с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста. Я использую около 1 1/2 столовой ложки воды.

      • Поместите примерно 1 столовую ложку мясной смеси на одну из оберток, как показано на фото.Согните угол обертки. Переверните обертку пополам. Нанесите небольшое количество мучной пасты на расширенный треугольник. Сложите треугольник поверх мясной начинки. Пальцем вдавите смесь в треугольник, если она выпала. Сложите треугольник. Нанесите пасту на вытянутый треугольник теста. Сложите начиненный мясом треугольник и хорошо запечатайте. Следуйте подробному фото выше.

      • Повторите этот процесс со всеми обертками.

      • Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту. Используя щипцы, чтобы избежать ожогов, поместите треугольники в горячее масло и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Вынуть из масла и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

      Порция: 2 г | Калорийность: 95 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 3 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 9 мг | Натрий: 49 мг | Калий: 57 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 5 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Связанные

      Рецепт самосы Кима из баранины / Самоса с начинкой из мясного фарша


      Рецепт самосы Кима из баранины / Самоса с начинкой из мясного фарша

      Кима Самосы из баранины — это жареные во фритюре закуски к чаю с корочкой из слоеного теста и вкусной мясной начинкой. Возможно, вы видели этот тип треугольного теста со всевозможными начинками. Если вы любитель мяса, то кима самоса или самоса из рубленой баранины – это то, что вам нужно.Это неотразимо! Термин самоса относится к целому семейству треугольных кондитерских изделий, которые можно найти в Индии и странах Южной Азии. Самоса с картофельной начинкой, пожалуй, самая популярная индийская закуска, и вы найдете ее повсюду: на вечеринках и праздниках или в качестве уличной еды. Горячий индийский чай и самоса — это абсолютная комфортная еда и вечный фаворит в качестве закусок для вечеринок. Вам понравится эта пикантная закуска с вкусной начинкой, приправленной ароматными и землистыми специями.

      Корочка у самсы похожа на тесто для пирожных, хрустящая нежная.В тесто смешивают топленое или топленое масло, что делает его слоеным и ароматным. Начинка, которую я здесь использовала, представляет собой острую мясную начинку. Кима означает фарш, и вы можете приготовить начинку для самосы из фарша из баранины/баранины, курицы или говядины. Раньше пробовала самсы с картофельной начинкой. Проверьте рецепт здесь. Мясные самосы очень популярны по всей Индии, и существует очень много вариаций. Начинка для этого рецепта вдохновлена ​​малабарскими мясными самосами. Лучшая часть мясных самос в том, что вы можете сделать это заранее, и они замерзнут как шарм.Это здорово сэкономит время, если вы планируете встречу. Давай, попробуй. Я уверен, что они вам тоже понравятся!

       


       

      Эта домашняя самса очень вкусная, и я делюсь с вами всеми советами, как приготовить идеальную самсу. Существует так много вариаций начинок . Вы можете сделать простую начинку из картофельного горошка или добавить овощи, такие как цветная капуста, свекла, чечевица, карамелизированный лук или паннер для вегетарианских вариантов. Начинка Кима очень вкусная, с ярким и ароматным вкусом.Кима Самоса очень вкусна с зеленым чатни и томатным кетчупом.

      Использование этой начинки не ограничивается самосой. Вы можете использовать их в качестве начинки для паратх, оберток и бутербродов. Если у вас мало времени и вы не можете приготовить тесто для самсы, вы можете легко заменить его обертками для спринг-роллов , тестом фило или даже слоеным тестом .

      Вы можете заморозить самсу кема , поскольку начинка из фарша и тесто для самосы подходят для замораживания. Вы можете сделать это заранее, и это хорошо замораживает и здорово экономит время.Наполните лист теста начинкой и сформируйте треугольники. Выложите их на противень и заморозьте. Как только он замерзнет, ​​переложите его в безопасные для морозильной камеры пакеты с застежкой-молнией. Когда пришло время жарить, дайте ему разморозиться в течение получаса, а затем жарьте.



      Самоса с бараниной Кима с начинкой из мясного фарша

      Ингредиенты
      Для теста
      Универсальная мука/майда – 1 1/2 стакана
      Топленое масло/масло — 2 1/2 ч.л.
      (используйте топленое масло для лучшего результата)
      соль по вкусу
      Сахар — 1/2 ч.л.

      Для начинки
      Бараний фарш — 250 г
      Зеленый горошек — 1/2 стакана
      Лук — 1 средний
      Имбирно-чесночная паста — 1 1/2 7 ч. л. /3 ч.л.
      Порошок чили – 3/4 ч.л.
      (Добавить в зависимости от допустимого количества специй)
      Порошок перца – 1/2 ч.л.
      Порошок кориандра – 1/3 ч.л.
      Нарезанные листья кориандра – 2 ст.л.
      лимонный сок — 1/2 лимона
      соль по вкусу
      масло для жарки

      Для приготовления теста
      В миске смешайте муку, сахар и соль.Добавьте топленое масло или масло, перемешайте и перетрите муку пальцами, пока топленое масло не смешается с мукой однородно и не станет рассыпчатой ​​смесью. Сбрызните водой и замесите тесто (используйте от половины до 3/4 стакана). Не добавляйте слишком много воды и не месите слишком много. Замесить гладкое, крутое тесто. Дайте этому отдохнуть в течение одного часа.

      Для приготовления начинки
      Вымойте мясо и приготовьте в скороварке вместе с порошком куркумы и солью (4-5 свистков). Не добавляйте воду. Дайте ему остыть и нарежьте на мелкие кусочки или несколько раз прокрутите в кухонном комбайне.Также можно использовать бараний фарш из магазина. Нагрейте две чайные ложки масла в сковороде и обжарьте лук, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте две минуты. Добавьте порошок чили и другие порошки специй, а также зеленый горошек. Накройте крышкой и готовьте три минуты, а затем добавьте приготовленное мясо. Помешивайте, пока не испарится вся влага. Добавьте нарезанные листья кориандра и лимонный сок. Все это для полного остывания.

      Для жарки
      Разделите тесто на шарики одинакового размера.Используйте скалку, чтобы раскатать небольшие круги. Разрежьте каждый круг на две половинки. Опустите кончики пальцев в воду и слегка смочите край, который вы обрезали, и приподнимите их с двух сторон, соедините и запечатайте так, чтобы он напоминал конус. Внутрь положить три чайные ложки начинки. Смочите пальцем и потяните вперед больший третий конец и закрепите. Следите за тем, чтобы она была плотно закрыта, чтобы начинка не вытекала через щели во время жарки. Нагрейте около 2 чашек масла в глубокой сковороде. Масло не должно быть слишком горячим.Выложите самосы и жарьте на слабом огне, пока обе стороны не подрумянятся. Это займет около 8-10 минут. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте с чатни/кетчупом. По этому рецепту получится около 12 самос среднего размера.


      Вам также могут понравиться,
      Самоса с картофелем и горохом
      Жемчуг сабудана/саго Вада
      Вада Пав
      Панир Пакора
      Пакора со шпинатом и луком
      Хлеб с начинкой
      Шриланкийские креветки Вада

      37 Надеюсь, вам понравится все это..


      Рецепт самосы с запеченной говядиной — The Wanderlust Kitchen

      Этот рецепт самосы с запеченной говядиной представляет собой восхитительное сочетание нежирной говядины, картофеля, гороха, сладкого желтого лука и специй, завернутые в золотистую оболочку из теста для пикантной хрустящей закуски.

      Вы когда-нибудь ели самсу? Если нет, то просто поверьте мне, это пикантные треугольники чистого удовольствия!

      Что такое самоса?

      Самоса представляет собой жареное или запеченное тесто с пикантной начинкой, такой как пряный картофель, лук, горох, сыр, говядина и другое мясо или чечевица.Самоса изготавливается в разных формах, в зависимости от региона, в том числе в форме треугольника, конуса или полумесяца. Самосы — популярное основное блюдо, закуска или закуска в местных кухнях Южной Азии, Западной Азии, Юго-Восточной Азии, Средиземноморья и Африки.

      Приготовление самосы из баранины, курицы или индейки

      Хотя этот рецепт предназначен для самосы с говядиной, вы можете заменить говяжий фарш фаршем из баранины, курицы или индейки и вместо этого приготовить самосу из баранины, курицы или индейки по этому рецепту.

      Найдите время для этого рецепта

      Приготовление этого рецепта самсы с говядиной занимает немного времени из-за времени, необходимого для заполнения теста, но это весело и готовится быстрее, если вы пригласите на помощь члена семьи или друга! Время, указанное на карточке рецепта, предполагает, что вы делаете это сами. Наполнение каждой самосы с говядиной занимает около 2 минут, а поскольку получается 25-30, время наполнения самосы составляет около часа.

      Калорийность Самосы

      В этом рецепте самсы из говядины содержится всего 136 калорий на самосу, если вы приготовите 30 самос.Так что давай, бери два!

      Как приготовить самосу

      Вот процесс приготовления самсы.

      Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

      Соберите ингредиенты для самосы по этому рецепту с говядиной.

      Приготовление начинки для самосы

      Вот как приготовить начинку для самсы с говядиной.

      Наполните кастрюлю среднего размера водой, слегка посолите и доведите воду до кипения.

      Аккуратно всыпать картофель и горох, стараясь, чтобы на вас не попала горячая вода.

      Готовьте около 15 минут, пока картофель не станет мягким.

      Слейте воду и разомните картофель с горохом в пюре, затем отложите в сторону.

      В большую кастрюлю налейте растительное масло и нагрейте его на среднем огне.

      Добавить семена тмина и лавровый лист в растительное масло и обжарить 60-90 секунд.

      Смешать лук и говяжий фарш в большой кастрюле. Готовьте, пока говядина не подрумянится, а лук не станет мягким, около 5-10 минут.

      Смешайте свежий имбирь и чеснок.

      Смешайте приправы: тмин, кориандр, куркуму, порошок чили, молотую корицу, молотый кардамон, соль и черный перец.

      Смешать картофельное пюре с горохом.

      Перемешайте смесь до однородного состояния.

      Охладите смесь в холодильнике в течение 30 минут или до тех пор, пока она не остынет настолько, чтобы с ней было легко обращаться.

      После того, как смесь остынет, добавьте кинзу и зеленый перец чили в начинку для самосы.

      Самосы с говядиной

      Пожалуйста, просмотрите фотографии ниже и видео в этом посте, чтобы увидеть, как легко наполнить эти самосы.

      Откройте пакет фило, разверните его и положите на вощеную бумагу.

      Снимите один лист фило и положите его на другой лист вощеной бумаги, затем накройте оставшиеся листы фило вощеной бумагой, иначе они быстро высохнут.

      Смажьте лист фило растопленным сливочным маслом.

      Как сложить самосу

      Теперь вам нужно знать, как складывать самсу.

      Возьмитесь за длинную сторону листа фило, согните одну треть листа фило.

      Затем проделайте то же самое с другой длинной стороной, чтобы получился длинный лист фило с тремя слоями.

      Возьмите один конец короткой стороны листа фило и сложите его, чтобы получился треугольник, где часть сложенного листа фило будет снаружи листа фило под ним.

      Смажьте маслом лист фило над треугольником.

      Сложите его еще раз, чтобы получился еще один треугольник, края которого совместятся. Обратите внимание, что это помогает положить палец на вершину предыдущего треугольника, чтобы получить сгиб там, где вы хотите. Получается карман для начинки.

      Аккуратно возьмите лист фило и откройте кармашек для начинки.

      Поместите примерно 2-3 столовые ложки начинки самосы в карман каждого листа фило.

      Вы хотите наполнить карман, но не переполнить его, так как вы не хотите, чтобы начинка выпадала при выпечке.

      Сложите треугольник еще три-четыре раза, чтобы получилась самоса, и положите ее на противень.

      Повар

      Выложите самосы на смазанный жиром противень и готовьте 15–20 минут, пока углы не станут золотисто-коричневыми.

      Подавать

      Подавать теплым с суперпростым манговым чатни The Wanderlust Kitchen, простым йогуртом и/или сметаной.

      Эти домашние самсы намного вкуснее и полезнее, чем жареные.Вы только посмотрите, какая вкусная начинка внутри!

      Немного чатни из манго, йогурта или сметаны придаст дополнительный вкус запеченным самосам. Я лично люблю смешивать чатни из манго с йогуртом и использовать его в качестве соуса для этих самос из запеченной говядины.

      Вот рецепт!

      Ингредиенты

      • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
      • 4 чашки очищенного и нарезанного кубиками картофеля для запекания (около 2 больших картофелин)
      • 4 чашки мелко нарезанного сладкого желтого лука (около 2 больших луковиц)
      • 1 стакан замороженного горошка, разморозить
      • 2 столовые ложки растительного масла
      • 4 зубчика чеснока, измельчить
      • 1 столовая ложка измельченного корня свежего имбиря
      • 1 чайная ложка молотого тмина
      • 1 чайная ложка молотого кориандра
      • 1 чайная ложка молотой куркумы
      • 1 чайная ложка порошка чили
      • ½ чайной ложки молотой корицы
      • ½ чайной ложки семян тмина
      • ½ чайной ложки молотого кардамона
      • 1 ½ чайной ложки соли
      • ½ чайной ложки.перец черный молотый
      • 1 лавровый лист, мелко нарезанный
      • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
      • 2 столовые ложки нарезанного зеленого перца чили
      • 1 (16 унций) упаковка теста фило
      • 12 столовых ложек соленого сливочного масла, растопленного

      Инструкции

        Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

      Приготовление начинки для самосы
        1. Наполните кастрюлю среднего размера водой, слегка посолите и доведите воду до кипения.
        2. Аккуратно всыпать картофель и горох, стараясь, чтобы на вас не попала горячая вода.
        3. Готовьте около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
        4. Слейте воду и разомните картофель с горохом, затем отложите в сторону.
        5. В большую кастрюлю налейте растительное масло и нагрейте его на среднем огне.
        6. Добавьте семена тмина и лавровый лист в растительное масло и обжарьте в течение 60-90 секунд.
        7. Смешать лук и говяжий фарш в большой кастрюле.Готовьте, пока говядина не подрумянится, а лук не станет мягким, около 5-10 минут.
        8. Смешайте свежий имбирь и чеснок.
        9. Смешайте приправы: тмин, кориандр, куркуму, порошок чили, молотую корицу, молотый кардамон, соль и черный перец.
        10. Смешайте картофельное пюре с горохом до получения однородной массы.
        11. Снимите кастрюлю с огня и охладите в холодильнике в течение 30 минут или до тех пор, пока она не остынет настолько, чтобы с ней можно было легко обращаться.
        12. Смешайте кинзу и зеленый перец чили с начинкой для самосы.
      Самосы с начинкой
      1. Пожалуйста, просмотрите фотографии и/или видео в этом посте, чтобы точно увидеть, как легко наполнить эти самосы.
      2. Откройте пакет фило, разверните его и положите на вощеную бумагу.
      3. Снимите один лист фило и положите его на другой лист вощеной бумаги, затем накройте оставшиеся листы фило вощеной бумагой, иначе они быстро высохнут.
      4. Смажьте лист фило растопленным сливочным маслом.
      5. Возьмитесь за длинную сторону листа фило, сложите одну треть листа фило, затем сделайте то же самое с другой длинной стороной, чтобы у вас получился длинный лист фило с тремя слоями.
      6. Возьмите один конец короткой стороны листа фило и сложите его, чтобы получился треугольник, где часть сложенного листа фило будет снаружи листа фило под ним.
      7. Смажьте маслом лист фило над треугольником и сложите его еще раз, чтобы получился еще один треугольник, края которого совместятся. Обратите внимание, что это помогает положить палец на вершину предыдущего треугольника, чтобы получить сгиб там, где вы хотите. Получается карман для начинки.
      8. Аккуратно возьмите лист фило и откройте карман для начинки.
      9. Поместите примерно 2-3 столовые ложки начинки самосы в карман каждого листа фило.
      10. Сложите треугольник еще три-четыре раза, чтобы получилась самоса, и положите ее на противень.
      Приготовление самосы

      Выложите самосы на смазанный маслом противень и готовьте 15-20 минут, пока углы не станут золотисто-коричневыми.

      Подавать

      Подавать теплыми с суперпростым манговым чатни The Wanderlust Kitchen, простым йогуртом и/или сметаной.

      Питание

      Выход:

      30

      Размер порции:

      1
      Количество на порцию: Калории: 136 | Всего жиров: 8 г | Насыщенных жиров: 4 г | Трансжиров: 0 г | Ненасыщенных жиров: 3 г | Холестерина: 26 мг | Натрия: 172 мг | Углеводов: 11 г | Клетчатки: 2 г | Сахара: 2 г | Белков: 6 г |

      Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

      Вы сделали этот рецепт?

      Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram, а также хештег #thewanderlustkitchen.Нам не терпится увидеть вашу версию!

      6 февраля 2021 г. | Последнее обновление: 8 июля 2021 г., автор: Линда

      .

      Самосы с говяжьим фаршем

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

      Самосы с говяжьим фаршем — это выпечка треугольной формы, пикантная и ароматная. Их можно подавать горячими или холодными в качестве закуски или основного блюда.

      Ищете способ превратить эти остатки во что-то новое?

      Хорошо…У меня есть 2 рекомендации для вас, и это сытный пастуший пирог или самоса. Я приберегу пастуший пирог на другой день, так что сегодня я поговорю с вами о Самосе.

      Самосы — это в основном жареные или запеченные пирожные с пикантной начинкой. Я решил использовать говяжий фарш для этого рецепта, но вы можете использовать любой фарш (свинину, индейку или курицу) или вообще отказаться от мяса и сделать его полностью вегетарианским.

      Самоса из говяжьего фарша Ингредиенты:

      • 2 столовые ложки рапсового или растительного масла
      • 1 средняя луковица, нарезанная
      • 1 чайная ложка измельченного чеснока
      • 1 чайная ложка измельченного, очищенного свежего имбиря
      • ¾ чайной ложки молотого кориандра
      • ½ чайной ложки куркумы
      • ¾ чайной ложки соли
      • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
      • ½ стакана воды
      • ¼ чашки нарезанной кинзы

      Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками рапсового или растительного масла.

      Добавьте лук, чеснок, имбирь, молотый кориандр, куркуму, соль и готовьте, помешивая, на среднем огне в течение 3 минут.

      Добавьте 1 фунт говяжьего фарша и готовьте до готовности мяса (около 5 минут).

      Добавьте ½ стакана воды и варите, пока она не выпарится (3-4 минуты), затем добавьте кинзу (я также решила добавить немного оставшегося горошка и моркови… вы также можете добавить вареный картофель).

      Разогрейте духовку до 375 градусов и смажьте противень или форму для выпечки.

      Раскатайте тесто фило (полностью разморозьте, если оно заморожено) на сухой рабочей поверхности и в отдельной посуде растопите ½ стакана сливочного масла.

      Снимите 1 лист теста фило и положите его на рабочую поверхность длинной стороной к себе.

      Слегка смажьте растопленным сливочным маслом, положите сверху второй лист теста и смажьте его растопленным сливочным маслом.

      Разрежьте листы по вертикали пополам и добавьте ложку смеси говяжьего фарша в правый нижний угол полоски так, чтобы она заполнила весь угол.

      Сложите угол на другую сторону, чтобы получился треугольник, и продолжайте сгибать до конца полосы (как если бы складывали флаг).

      Положите на противень или сковороду и смажьте сверху растопленным сливочным маслом.

      Повторите то же самое с оставшимся тестом фило и начинкой.

      Выпекать (375 градусов) до легкого румянца (около 15 минут) и подавать.

      Слоеное, хрустящее, хрустящее тесто является идеальной оболочкой для теплой нежной начинки, а специи придают этому блюду пикантный вкус, который, я уверен, вам понравится.

      *Можно также добавить 2 перца серрано или халапеньо в говяжий фарш во время приготовления с кинзой.

      *Может заморозить необработанные самосы.

      *Можно жарить на каноловом или растительном масле вместо запекания.

      У вас есть комментарии, вопросы или другие идеи об этих самосах с говяжьим фаршем? Поделитесь ими в комментариях ниже!


      Самса из слоеного теста | Еда 2022

      Самса — традиционное блюдо народов Средней Азии. Узбеки и таджики фаршируют его бараниной и готовят в тандыре (круглой глиняной печи).А вот самсу из слоеного теста в домашних условиях приготовить вполне можно, используя любое мясо.

      самса из слоеного теста

      Приступая к приготовлению самсы, сначала наточите нож. Острым ножом резать мясо намного легче.

      Вам понадобится:

      — мякоть баранины — 1 кг;

      — лук репчатый — 1 кг;

      — соль — 2,5 ч.л.;

      — перец черный молотый — 2, 5 ч.л.;

      — Приправа Зира — 3-4 ч.л.;

      — измельченные семена кинзы — 1, 5 ч.л.;

      — слоеное тесто.

      Приготовление начинки

      Баранину нарезать кубиками около 1 см. Вместо баранины можно использовать говядину, корейку или внутреннюю часть задней ноги. Чтобы мясо было легче резать, его слегка подмораживают. Но делать это нежелательно, так как это может сказаться на его вкусовых качествах.

      Затем лук нарезать тонкими кольцами, дополнительно измельчить ножом и добавить к мясу. Затем курдюк нарежьте кубиками по 1, 5 см и пока отложите в сторону. Добавьте к мясу с луком соль, молотый черный перец, тмин и измельченные семена кинзы.Тщательно все перемешать.

      Как приготовить самсу

      Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной примерно 4 мм. Круглым надрезом, диаметром 20 см, вырезаем круги. В середину каждого круга положите по 2 кусочка курдючного сала. Если у вас его нет, то можете взять любой бараний жир (кроме внутреннего) или сливочное масло.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.