Самос рецепт с фото с фруктами: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Крымские САМОСЫ с фруктами – это вкуснее многих пирожков | Вкусно и полезно

Кто отдыхал на крымском побережье, скорее всего уже слышал это название или даже пробовал эти фруктовые вкусные пирожки. И стоят они, нужно отметить, не дешево. Но зачем платить такие деньги, если их не так уж сложно приготовить самостоятельно? А главное – это недорого, быстро и довольно просто!

Начинку можно использовать любую – сезонные ягоды и фрукты, зимой можно использовать в качестве наполнителя мандарин с апельсином, бананом и корицей. В индии самосы делают с картофелем, горохом и пряностями. В общем, фантазируйте, ведь такие пирожки можно приготовить хоть с мясом, хоть с капустой, да вообще с чем только ваша душа пожелает!

Для теста на самосы нам понадобится:

  • 400 грамм просеянной пшеничной муки,
  • 50 мл растительного масла или 70 грамм растопленного, а затем охлажденного сливочного масла,
  • 2/3 чайной ложки соли,
  • 150 мл воды.

Из этого количества теста у вас получится около 18-20 самосов. Растительного масла нам понадобится для жарки еще около 500 (или больше) мл – будет зависеть от посуды, в которой вы будете жарить пирожки. Кстати, чтобы приготовить манты – это тесто подойдёт идеально!

Для начинки я использовала:

  • 10 штук очищенного инжира,
  • 2 небольшие груши,
  • Вишню (без косточек),
  • Черную смородину,
  • Сахар – по вкусу.

Как уже я писала выше, начинку можно брать на своё усмотрение: яблоки, клубнику, малину, банан, чернику, персики, абрикосы, смородину, крыжовник и т.д. Главное – это использовать хотя бы 3 вида разных ягод или фруктов.

Готовим тесто:

1. В предварительно просеянную муку вмешиваем соль, вливаем масло (рафинированное растительное или топленое сливочное), перемешиваем руками в крошку.

2. Вливаем в муку воду и замешиваем тесто – оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. По необходимости добавьте муку или воду – смотрите по консистенции.

3. Даём тесту настояться минут 30 в пакете или накрыв его полотенцем, в это время подготовим начинку.

4. Ягоды нужно промыть, удалить косточки при необходимости, порезать на небольшие кусочки. Если вы выбрали для начинки яблоки или грушу – засыпьте их слегка сахаром и поставьте на небольшой огонь, не забывайте помешивать. С плиты снимите сразу, как только сахар растворится. Перемешайте всю начинку и если надо, добавьте немного сахара (у меня на всё ушло около 3 столовых ложек). Остудите.

5. Тесто немного разомните и скатайте в колбаску – оно эластичное и не липнет к столу и рукам. Разделите тесто на равные части – 8 или 10 кусочков. Скатайте из них шарики, и пока вы будете лепить самосы, держите тесто под плёнкой, чтобы оно не обветривалось (слепленные самосики тоже накрывайте).

6. Влейте в сотейник или любую другую кастрюлю растительное масло минимум на 5 см. Пока масло будет разогреваться, вы успеете налепить самосы.

7. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в овал толщиной около 3 мм. Разрежьте его пополам – это заготовка на два пирожка.

Внутреннюю часть, там где резали ножом, смочите немного водой и заверните тесто в нахлёст, образуя треугольный конвертик.

Аккуратно придавите шов, чтобы конверт не развалился.

Положите начинку примерно на 2/3 конверта и защипывайте края (как на пельмени), сделав дополнительно косичку.

Вот такая красивая форма у этих вкусных пирожков. Ждут своего приготовления)

Вот такая красивая форма у этих вкусных пирожков. Ждут своего приготовления)

8. В разогретое масло выкладывайте самосы и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета (переворачивать можно несколько раз). Следите, чтобы ваши пирожки не склеились друг с другом.

Жарить нужно около 8 минут (смотрите по вашей плите и ориентируйтесь по цвету теста).

9. Готовые самосы выкладывайте на пергаментную бумагу, чтобы лишнее масло стекало. Когда они почти полностью остынут – присыпьте их сахарной пудрой и наслаждайтесь вашим кулинарным творением!

Постаралась на фотографии показать вам, какое тонкое тесто и как много вкуснейшей начинки внутри. При этом кушать их очень удобно, ничего не стекает у вас по рукам). Можно наслаждаться вкусом с комфортом).

Постаралась на фотографии показать вам, какое тонкое тесто и как много вкуснейшей начинки внутри. При этом кушать их очень удобно, ничего не стекает у вас по рукам). Можно наслаждаться вкусом с комфортом).

Тесто тонкое, нежное и хрустящее, а начинка сладкая и сочная!

Приятного вам аппетита!

Самосы с фруктами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г300 г
0,4 ч. л.150 мл
по вкусупо вкусу
6 шт.6 ст. л.
1 шт.  

Описание рецепта — Самосы с фруктами:

Ингредиенты:

сливочное масло 100 г
в тесто
сливочное масло 100 г
в начинку
мука белая 300 г
нужно чуть больше
соль 0.4 ч. л.
вода холодная 150 мл
яблоки 6 шт
бананы 1 шт
лучше груши
корица молотая по вкусу
имбирь сухой 0.5 ч. л.
сахар 6 ст. л.
сахарная пудра по вкусу
масло подсолнечное для жарки по вкусу

Самосы с фруктами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 26,12 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

194

килокалории

Шаг 1:

Масло растопить и дать немного остыть

Шаг 2:

300 г
0,4 ч. л.
150 мл

В муку добавить масло.Растереть, добавить соль и холодную воду.

Шаг 3:

замесить эластичное тесто и дать отдохнуть 30 минут под полотенцем.

Шаг 4:

100 г
по вкусу
по вкусу

сливочное масло растопить в сковороде.Добавить корицу, сухой имбирь. (я добавляла ванилин, корицу)

Шаг 5:

добавить очищенные от кожуры и сердцевины, порезанные яблоки.минуту прожарить.

Шаг 6:

Добавить сахар.Сахар растает и немного еще жарить яблоки в карамели.начинка должна не расползаться, но и не быть слишком твердой.

Шаг 7:

Добавить бананы (груши) и через минуту снять с огня

Шаг 8:

Шаг 9:

тесто разделить на 8-10 шариков.каждый раскатать. положить начинку.(как на чебуреки)

Шаг 10:

защипать края и сделать косичку.(у меня еще не всегда получается…)Жарить в подсолнечном масле или во фритюре, до золотистого цвета.

Шаг 11:

достать, обсушить на бумажном полотенце и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!

Самосы с фруктами — рецепт. Улётный рецепт. Индийские пирожки самоса — как не заскучать за столом Что такое самосы и как их готовить

Традиционные индийские самосы пекут во фритюре. В настоящем рецепте предлагается вариант самосов с фруктами (которые носят на крымских пляжах), испеченных в духовке. Особенность у них в том, что сок, образованный от фруктов и сахара сохраняется длительное время после выпекания, не впитываясь при этом в корочку.

Состав:

Выход – 16 штук

Тесто (выход – 770 г):

  • 500 г муки
  • 180 мл воды
  • 100 г растительного масла
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1/2 ч. л. соли

Начинка:

  • 10 шт слив или 2 шт персиков
  • 300 г винограда
  • 2 шт бананов
  • 2 шт груш
  • 150 г сахара

Летом в начинку вместо бананов очень вкусно добавлять ягоды смородины, малины или клубники. Особенность начинки в том, чтобы все фрукты были мягкими и не продырявили тесто.

Крымские самосы с фруктами в духовке – рецепт:

  1. Муку смешать с куркумой, добавить масло и растереть руками в мелкую крошку. Растворить соль в воде и влить в полученную массу. Замесить тесто.

    Замешиваем тесто

  2. Оставить тесто часа на полтора-два, но лучше сделать его с вечера. Оно получается очень эластичное, не липнет к рукам и каталке, дополнительной муки не требуется. Полученное тесто разделить на 8 частей.

    Тесто для самосов

  3. Скалкой из каждого куска скатать эллипс. Он должен получиться очень тонким и прочным. Разрезать эллипс пополам, свернуть конвертом, очень сильно скрепить место шва, можно край слегка смочить для качественного защипа.

    Раскатываем и формируем конус

  4. Наполнить полученный конус порезанными пополам фруктами и положить 2 ч. ложки сахара. Защипнуть свободный конец. Фруктовой начинки кладем много, но аккуратно, чтобы не проткнуть тесто, поэтому фрукты лучше брать мягкие.

    Наполняем начинкой

  5. Предварительно разогреть духовку до 280 градусов. Выпекать самосы в духовке по 4 шт за раз в течение 6-8 минут.

    Выпекаем

  6. Очень важно, чтобы сок, образовавшийся от сахара и фруктов, не успел закипеть внутри самоса, иначе он выльется на противень, и выпечка потеряет свои вкусовые качества.

    В рецепте важны высокая температура в духовке и время выпечки. Очень вкусно есть фруктовые самосы и пить из них сок.

    Приятного аппетита!

    Amrita автор рецепта

Текст: Евгения Багма

Одно из самых популярных блюд ведической кухни — самосы — не могут оставить равнодушными даже самых яростных антивегетарианцев. Они легко готовятся и также легко (то есть в одно мгновение!) съедаются всеми без исключения.

Как приготовить тесто для самосов?

Самосы, в том числе и знаменитые индийские овощные самосы, — это ведические пирожки , которые жарят в большом количестве масла. Они могут быть приготовлены как с обычной начинкой (овощами, рисом, тофу и т. д.), так и со сладкой (фруктами, орехами, заварным кремом и т.д.).

Для приготовления теста для самосов понадобится 1,5л муки, 150мл растительного масла, 3ч.л. соли и 1ч.л. соды. Просейте муку в большую миску, влейте масло, разотрите муку с маслом руками, добавьте соль, соду, вымесите плотное мягкое тесто . Если необходимо, добавьте немного воды. Заверните тесто на 15 минут в полиэтиленовую пленку. Такого количества теста достаточно на 32 самоса. Разделите тесто на 2 части, возьмите одну, а вторую закройте пленкой, чтобы она не заветрилась. Разделите часть на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий овал, каждый овал разрежьте на 2 одинаковые половины. Возьмите половинку овала, сверните ее в конус, положите на стол швом вниз и надавите изнутри, чтобы шов конуса склеился. В полученный «кулечек» положите начинку для самоса, защипните верхний край смоченными в холодной воде руками. Украсьте шов «косичкой». Выложите самосы на сухую поверхность.

Самосы обжаривают в глубоком сотейники или кастрюле с толстым антипригарным дном . Масло должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало самосы. Разогрейте масло хорошо и только затем опустите в него пирожки. Обжарьте с обеих сторон и достаньте шумовкой, чтобы стекло лишнее масло.

Самосы: рецепты начинок

Самосы с рисом .

Ингредиенты: 375г риса, 150 мл растительного масла, 3,5ч.л. соли, 1ч.л. куркумы, 1 вилок белокочанной капусты, 70г томатной пасты, 400г адыгейского сыра (панира), 1 пучок укропа, 1ч.л. тмина, 2ч.л. кориандра, 2ч.л. асафетиды, ¼ч.л. перца чили, 2ч.л. черного перца.

Приготовление: нарежьте сыр кубиками, обжарьте на растительном масле, залейте подсоленной водой на ночь, откиньте на дуршлаг. Промойте рис, добавьте 40мл растительного масла, обжарьте помешивая, добавьте 700мл воды, соль, куркуму, перемешайте, варите, пока вода не впитается, а рис не станет рассыпчатым. Нашинкуйте капусту, положите в сотейник, добавьте соль, залейте 75мл воды, тушите 5 минут, добавьте томатную пасту, черный перец, воду, перемешайте, тушите еще 2 минуты.

Разогрейте 40мл растительного масла, добавьте тмин, кориандр, асафетиду, перец чили, прокалите, вылейте масло в рис, добавьте капусту, мелко нарезанный укроп.

Самосы с фруктами .

Ингредиенты: 2 яблока, 1 апельсин, стакан сахара.

Приготовление: нарежьте яблоки кубиками, цедру апельсина натрите на мелкой терке, мякоть апельсина очистите и нарежьте кусочками, выложите фрукты и цедру в сотейник, засыпьте сахаром. Обжарьте на среднем огне до карамелизации фруктов, остудите.

Самосы с картофелем .

Ингредиенты: 400г картофеля, 1ст.л. топленого масла, 1 луковица, 1 болгарский перец, 100г консервированного горошка, 50г кешью, молотый перец чили, карри, соль.

Приготовление: отварите картофель в мундире, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец и лук очистите, тонко нарежьте, немного обжарьте, перемешайте с картофелем, добавьте зеленый горошек, орешки, специи, соль, перемешайте.

Самосы с заварным кремом .

Ингредиенты: 25г сливочного масла, 150г сахара, 500мл молока, 3ст. л. муки.

Приготовление: растопите масло в сотейнике, добавьте сахар, когда сахар потемнеет, влейте в него молоко, перемешивайте до полного растворения карамели. Разведите в небольшом количестве воды 3ст.л. муки, влейте раствор в сотейник с молоком, перемешайте до однородности.

Самосы лучше всего подавать горячими, но и холодными они сохраняют свои замечательные вкусовые качества. К несладким самосам можно подать соус — например, томатный. Сладкие — посыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.

Сегодня мы поговорим об одном из наиболее популярных ведических блюд. Конечно, это — самосы. Для тех, кто впервые столкнулся с такой выпечкой, поясняем, что это пирожки, которые жарятся в большом количестве растительного масла. Итак, самосы: рецепты теста и разнообразных начинок.

Настоящие индийские пирожки самосы

Как приготовить самосы? Весь секрет этой выпечки заключается в замешивании теста. А сделать все правильно нам поможет пошаговый рецепт.

Это интересно! Самосы встречаются не только в индийской кухне, но и в крымской, а также узбекской.

Состав:

  • 0,6 кг просеянной муки для теста;
  • 60 мл масла очищенного растительного для теста;
  • 200-300 мл очищенной воды;
  • масло растительное для жарки;
  • 10 г тмина;
  • 10 г специй «Гарам Масала»;
  • 10 г порошка манго;
  • соль;
  • просеянная мука грубого помола для панировки;
  • 7-8 картофелин;
  • луковица;
  • 150 г горошка зеленого замороженного.

Внимание! Классический индийский рецепт приготовления самосов предполагает добавление молотого перчика Чили в начинку. Если вы любите острые блюда, включите этот ингредиент в рецепт.

Приготовление:

  1. Муку просеиваем и соединяем с маслом очищенным растительным.
  2. В полученную массу добавим тмин, а также ½ ч. л. соли.
  3. Вводим небольшими порциями воду и замешиваем основу. Нам нужно упругое тесто.
  4. Делим тесто на небольшие порции и скатываем их в комочки размером в половинку ладошки.

  5. Теперь полученные кружочки панируем в просеянной муке грубого помола и раскатываем в тонкий пласт.
  6. Полученные лепешки слегка обжарим на сухой сковороде. Это займет буквально две минутки. Такая хитрость сделает наше тесто хрустящим.
  7. Готовим начинку для самосов. Картофелины почистим и промоем. Отварим корнеплоды в подсоленной воде.
  8. Готовый картофель разламываем вилкой. Внимание: нам не нужно доводить его до состояния пюре, просто слегка разомнем.
  9. Луковицу почистим, мелко порубим ножом и выложим к картофелю.

  10. Теперь введем приправу «Гарам Масала» и порошок манго. Хорошенько размешаем начинку. При необходимости подсолите ее.
  11. Вернемся к лепешкам. Разрежем их на две равные части. Сложим стопкой и подравняем ножом края.
  12. В отдельной небольшой пиале смешаем просеянную муку с очищенной водой. У нас должна получиться вот такая клейкая паста.
  13. Смазываем полученной массой с одной стороны заготовку.

  14. Заполняем конвертик начинкой.
  15. Хорошо скрепляем края. У нас получатся вот такие треугольники.
  16. В глубокий сотейник наливаем масло очищенное растительное. Его количество рассчитываем исходя из того, что самосы должны буквально полностью погрузиться в масло.

  17. Жарим их до золотистой корочки, помешивая шумовкой.
  18. Готовые самосы выложим на противень, застеленный кухонным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.
  19. Вот такие ведические пирожки у нас получились.

На заметку! В начинку можно добавить запеченную тыквенную мякоть.

Самосы крымские: рецепт традиционный

А теперь рассмотрим крымский рецепт самосов с фруктами. Такие пирожки обязательно оценят ваши домочадцы.

Состав:

  • 50-70 г сахарной пудры;
  • 2 яблока;
  • 200 г муки просеянной пшеничной;
  • 30-35 г масла сливочного;
  • 50 г пропаренного изюма;
  • соль;
  • очищенная вода;
  • масло очищенное растительное;
  • по вкусу молотый кориандр и коричный порошок.

Внимание! В начинку можно добавить любые фрукты и ягоды на ваш вкус.

Приготовление:


Внимание! Обжаривать самосы можно во фритюрнице.

Самосы — блюдо, которое принадлежит индийской кухне. Трудно поверить, но эта горячая закуска упоминалась ещё в Ведах. На сегодняшний день блюдо имеет множество аналогов, которые ничем не отличаются по вкусовым и внешним качествам от традиционного. Их готовят с фруктами или мясом, творогом или овощами, а подают с различными соусами или посыпают сахарной пудрой.

Стоит отметить, что традиционно самосы считаются вегетарианским блюдом. Но это не значит, что всем следует придерживаться данного стереотипа. Любая хозяюшка может приготовить такое блюдо согласно своим вкусовым предпочтениям. А мы в этом обязательно поможем. Итак, в нашей статье мы обсудим рецепты самосов.

Тесто

Способов приготовления этих хрустящих и неимоверно вкусных пирожков превеликое множество. Но какие бы рецепты самосов мы ни выбирали, для начала следует заняться замешиванием теста. Итак, для него нам понадобятся такие продукты:

  • мука высочайшего сорта, просеянная — 1,5 кг;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • сода и соль — по 1 ч. л.

Замешиваем тесто

Берём муку и тщательно её просеиваем в большую миску. В сделанное углубление аккуратно вливаем растительное масло. Растираем муку вместе с маслом, добавляем соль и соду. Вымешиваем мягкое и плотное тесто. При необходимости добавляем немного тёплой воды.

После того как тесто замешано, заматываем его в пищевую плёнку на 15-20 минут. По истечении указанного времени делим его на 2 равных части. Одну половину кладём на стол, вторую же заворачиваем в плёнку (чтобы оно не заветрелось). Делим тесто на 8 равных частей. Из каждой с помощью скалки формируем тонкий овал и делим его на 2 части. Берём одну половинку и сворачиваем её в конус. Образовавшийся шов прижимаем изнутри к поверхности стола, чтобы тесто хорошо скрепилось.

В получившийся мешочек помещаем начинку, закрепляем верхний край (лучше смоченными в воде руками). При желании украшаем шов косичкой. То же самое проделываем и остальными частями. Из указанного количества теста должно получиться около 30 пирожков.

Самосы с капустой

Итак, с тестом мы разобрались, теперь настаёт очередь начинки. Как уже упоминалось ранее, самосы являются вегетарианским блюдом, то есть готовятся только из овощей и фруктов. Следует отметить, что изюминкой этого кушанья считается добавление множества пряностей и приправ. Далее мы рассмотрим, как готовится начинка для пирожков из острой капусты. Для этого нам необходимы:

  • капуста белокочанная среднего размера;
  • кориандр и асафетида — по 0, 5 ч. л.;
  • перец чили молотый;
  • соль;
  • масло подсолнечное для жарки.

Готовим в соответствии с рецептом

С капусты снимаем верхние листья, моем её под проточной водой и мелко шинкуем. Помещаем в миску и хорошенько сжимаем руками (для размягчения). Берём сковороду и ставим её на плиту, наливаем растительное масло, добавляем кориандр, асафетиду и обжариваем на среднем огне в течение нескольких минут, не забывая постоянно помешивать. Затем закладываем капусту, солим, перемешиваем и готовим на том же огне 10-15 минут.

Вот и всё, начинка для пирожков готова.

Самосы с рисом

Попробуйте приготовить самосы с такой начинкой, и вы убедитесь, что это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое придётся по вкусу всем без исключения.

Что нам нужно, чтобы приготовить пирожки (самосы)? Это:

  • рис — 400 г;
  • капуста белокочанная небольших размеров — 1 вилок;
  • адыгейский сыр — 400 г;
  • помидор спелый — 1 шт.;
  • подсолнечное масло — 150 мл;
  • соль — 3,5 ч. л.;
  • тмин, куркума — по 1 ч. л.;
  • асафетида, кориандр, чёрный молотый перец — по 2 ч. л.;
  • перец молотый чили — ¼ ч. л.;
  • укроп — 1 пучок.

Готовим по рецепту

В большинстве своём рецепты самосов предполагают предварительную подготовку продуктов. В данном случае она понадобится адыгейскому сыру. Его следует порезать небольшими кубиками, залить подсоленной водой и поставить в холодильник на ночь.

Утром откинем его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Указанное количество риса промываем и добавляем к нему 45 мл подсолнечного масла. Выкладываем смесь на раскалённую сковороду и обжариваем в течение нескольких минут. Не забываем постоянно помешивать. Затем к рису добавляем 700 мл горячей воды, соль и куркуму. Оставляем готовить на небольшом огне до тех пор, пока вода полностью не испарится, а крупа не станет рассыпчатой.

С капусты срываем верхние листы, промываем её, мелко шинкуем и кладём в сотейник. Подсаливаем, перчим, заливаем 75 мл горячей воды и оставляем тушиться на 5 минут.

Помидор очищаем и измельчаем в блендере. Смесь вводим в сковороду, подсаливаем, перчим, бросаем лаврушку, накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение 7 минут. Если такая процедура по каким-то причинам невозможна, можно использовать обычную томатную пасту. Итак, добавляем готовую смесь в сотейник с капустой, туда же вводим немного воды и тушим ещё 2 минуты.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло, добавляем кориандр, тмин, асафетиду и перец чили. Обжариваем в течение нескольких секунд. Выливаем масло в рис, добавляем капусту, измельчённый укроп и хорошенько перемешиваем.

Самосы с фруктами

Это блюдо очень вкусное, а главное, оно придётся по вкусу даже самым маленьким привередам, которые больше всего на свете любят сладкую выпечку с фруктами. Что нам нужно для приготовления сладких самосов? Это:

  • яблоки 2-3 шт.;
  • груши — 2-3 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • апельсин — 1 шт.;
  • корица — щепотка.

Начинаем приготовление

Груши и яблоки промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и удаляем косточки. Нарезаем фрукты мелкими кубиками. Кожуру апельсина трём на мелкой тёрке. Затем ставим на плиту сотейник, кладём фрукты, цедру, посыпаем сахаром и корицей. Перемешиваем. При желании в сотейник можно добавить немного сухого имбиря или ванилин. Готовим на малом огне до тех пор, пока фрукты не закарамелизируются. Остужаем.

Самосы с мясом

Пирожки с мясом, или самосы крымские, готовятся довольно быстро. Единственное, что нужно — это предварительно заготовить пряности. Без них блюдо не получится. Итак, понадобятся следующие продукты:

  • говяжий фарш — 400 г;
  • средняя луковица;
  • перец чили — 1 шт.;
  • масло топлёное — 3-4 ст. л.;
  • сушёные абрикосы — 70 г;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • паприка, кориандр, гарам масала — 1 ст. л.;
  • соль, сахар, молотый перец чили — по щепотке;
  • тмин — ½ ст. л.;

Приступаем к приготовлению

Рецепты самосов, как видно, совсем простые. Главное — чётко следовать рекомендациям. Итак, лук и перец чили мелко рубим. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на тёрке. Сухие абрикосы мелко рубим.

На сковороду с маслом выкладываем чили, имбирь и лук. Обжариваем в течение нескольких минут, затем выкладываем фарш. Готовим до приобретения рыхлости. Как только это произойдёт, добавим тмин, абрикосы, паприку, молотый перец чили, кориандр и тушим на медленном огне. В конце подсаливаем, сахарим и добавляем гарам масала. Остужаем. Теперь можно формировать наши самосы крымские.

Самосы с картофелем по-индийски

Что нам нужно для приготовления пирожков? Это:

  • картофель — 500 г;
  • масло топлёное — 1, 5 ст. л.;
  • одна небольшая луковица;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • горошек (можно консервированный) — 150 г;
  • перец чили молотый, соль, карри, кешью.

Готовим по рецепту

Отвариваем картофель, режем его на мелкие кубики. Лук и перец очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем в сковороде с подсолнечным маслом. Перемешиваем с картофелем, добавляем горошек, кешью, пряности, соль. Тщательно перемешиваем. Теперь можно формировать наши самосы индийские.

Жарка самосов

Наконец, мы подошли к самому ответственному и завершительному моменту — жарке. Итак, готовить самосы следует в глубокой сковороде или сотейнике с толстым антипригарным дном. Растительное масло следует раскалить. Масла должно быть столько, чтобы оно могло полностью покрыть самосы. Обжаривать необходимо с двух сторон до приобретения аппетитной корочки. Доставать пирожки нужно с помощью шумовки, чтобы масло полностью стекло. Приятного вам аппетита!

Самосы — пирожки индийской кухни, могут быть сладкими и не сладкими. И те, и другие готовят во фритюре. Их готовят с разными начинками, у меня сегодня — овощная. Пирожки получаются очень пикантными за счет добавления специй. Очень вкусные, рекомендую попробовать. Ну, а к самосам не забудьте приготовить , будет еще вкуснее.

Для приготовления индийских пирожков Самоса подготовьте продукты по списку.

Отвариваем до готовности очищенный картофель в подсоленной воде. Воду сливаем.

Мелко нарезаем репчатый лук.

К картофелю добавляем лук, горошек (процеженный от жидкости), масло, соль и специи.

Разминаем картофель. Оставляем начинку остывать.

Готовим тесто: в муку (2 стакана) разбиваем яйцо, наливаем масло, перемешиваем.

Вливаем воду, солим, массу еще раз перемешиваем.

Подсыпая остальные полстакана муки, замешиваем упругое тесто.

Накрываем тесто салфеткой или миской и даем ему отдохнуть минут 15-20 минут.

Часть теста раскатываем в колбаску, нарезаем на шайбочки. Обваливаем шайбочки в муке.

Раскатываем тесто в круг, выкладываем по 1 ст.л. начинки. Защипываем тесто треугольником.

На сковороде разогреваем масло. Выкладываем пирожки швом вниз.

Обжариваем с каждой стороны на небольшом огне до румяной корочки.

Выкладываем пирожки на бумажное полотенце.

Подаем самосы горячими. Приятного аппетита!

Как приготовить самосы с фруктами в домашних условиях

Главная » Разное » Как приготовить самосы с фруктами в домашних условиях

Пирожки с яблоками или крымские самосы с фруктами

Это вкуснее обычных пирожков! Сегодня рецепт Крымской самосы с фруктами. Тесто без дрожжей и разрыхлителей, тонкое, пузырчатое и хрустящее (пока свежее, но и потом очень вкусное), готовится за считанные минуты. Начинка из сочных яблок, хотя можно использовать другие фрукты или ягоды, даже картофель или фарш – на ваш вкус. Самосы получаются очень вкусные, стоит попробовать один, как захочется съесть еще парочку! Такие пирожки можно не только жарить в масле, но и запекать в духовке. Попробуйте – это всегда вкусно! Как сделать вкусные пирожки с яблоками или крымские самосы? Просто! Смотрите пошаговый рецепт с фото и короткое видео, следуйте рецепту и у вас тоже все получится. Удачного приготовления!

Ингредиенты (20 штук):
  • мука пшеничная – 300 грамм;
  • вода комнатной температуры – 130 миллилитров;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло без запаха – 50 миллилитров;
  • яблоки – 200-250 грамм;
  • ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • корица молотая (по желанию) – 1 чайная ложка;
  • сахар – 50 грамм;
  • сок лимона – по желанию;
  • растительное масло – для жарки.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления самосы с фруктами:

Крымские самосы или пирожки с яблоками. Пошаговый рецепт

1. По традиции начинаем приготовления с теста, готовится оно очень просто и быстро. Муку просеиваем, добавляем соль и слегка перемешиваем. Вливаем растительное масло, растираем руками в крошку.

2. Добавляем воду, ее нужно столько, чтобы собрать тесто. У меня ушло 130 миллилитров, замешиваем тесто. Оставляем при комнатной температуре на 2 минут, пока готовим начинку.

3. Яблоки нарезаем кубиками, при желании снимаем кожицу. Можно использовать любую начинку – будет все равно вкусно. Нарезали немного и добавляем к яблокам немного лимонного сока (можно обойтись без). Смешиваем с корицей и ванильным сахаром, обычный сахар не добавляем сразу, так как начинка раньше времени пустит сок. Готово!

4. Тесто обминаем, делим на 10 кусочков. Обминаем каждый, делая шарик (удобно будет раскатывать).

5. Раскатываем кусочки теста в круг, толщиной около 2-3 мм и делим на 2 равные половины.

6. Складываем внахлест, образуя кулечек. Кладем немного яблок, затем половину чайной ложки сахара и снова немного яблок.

7. Защипываем тщательно швы (это важно, иначе сок будет вытекать, и тесто покроется карамелизированным сахаром). Заплетаем для красоты косичкой.

8. Как только слепили немного пирожков — сразу обжариваем в разогретом масле. Если оставить надолго, то сахар внутри успеет растаять и сок может вытекать при жарке.

9. Обжариваем до золотистого цвета, периодически переворачивая. Нагрев сильный – пузыри мелкие, нагрев слабый – пузыри крупные. Складываем готовые самосы на бумажные полотенца и даем стечь лишнему маслу.

10. Очень хрустящее тесто и сочная начинка из яблок – так вкусно, что пальчики оближешь. Когда самосы остывают, тесто уже не хрустит, но не теряет своего вкуса. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты  тортов, вкусных салатов, разных лепешек, и другой выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

edanalyuboivkus.ru

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами

Привязанность индийцев к сладкому берет свое корни еще в ведической традиции, так как именно сладкий вкус считается благостным. Кроме того согласно ведам пряности очень полезны для здоровья и способны оказывать огромное положительное влияние на характер человека. В приготовлении ведических блюд нет мелочей, ведь веды считают что в большей степени мы кормим свой разум и свои чувства, а не тело, и таким тонким субстанциям не достаточно только определенного набора микроэлементов и витаминов, поэтму особое значения имеют оттенки вкуса и запахи.

Этим то и обусловлено то что в Индийской кухне, на ряду с привычным для нас рафинированным сахаром используются другие подсластители, например, джаггери из сахарного тростника или пальмовый гур, а так же кленовый и финиковый сахар. Кроме того, эти виды сахара являются более предпочтительными так как придают блюду не только сладкий вкус, но и неподражаемый вкус и аромат. Так как в наше время достать такие виды сахара достаточно сложно или дорого, то рекомендуется отдавать предпочтение хотя бы не рафинированному (коричневому) сахару. Который выгодно отличается от рафинированного по содержанию витаминов, железа и минералов, а также по концентрации и вкусу.

Углубляться в тонкости ведической кухни, однако, занятие трудоемкое и не быстрое, мне правда очень хочется написать для себя и для вас памятку о том какие пряности способствуют развитию каких именно качеств характера, но это не сей час., а сей час перейдем непосредственно к приготовлению самосы (или самос? если кто то знает как правильно прошу написать в комментариях) с их декоративными косичками.

Надо добавить что самоса бывает с разной начинкой, не только со сладкими, как и наши русские пирожки. Что касается сладкой начинки, то это могут быть любые фрукты (яблоки, персики, манго, анонас, клубника…) к тому же к ним можно добавить подслащенный свежий творог.

Нам понадобится:

  1. 1/2 чашки (100 г) растопленного сливочного масла
  2. 3 чашки (300 г) пшеничной муки тонкого помола
  3. 1/4 ч. л. соли
  4. 2/3 чашки (150 мл) холодной воды
  5. 6 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и мелко нарезанных
  6. 1 1/2 ч. л. молотой корицы
  7. 1/2 ч. л. молотого кардамона
  8. 1/2 ч. л. молотого сухого имбиря
  9. 6 ст. л. сахара
  10. топленое масло для жарения во фритюре
  11. 2 ст. л. сахарной пудры

Смешаем руками в большой миске 50 г. растопленного сливочного масла и муку, добавим соль. Постепенно вольем холодную воду (иногда половину воды заменяют йогуртом, тогда пирожки получаются еще более мягкими). Получившиеся тесто перенесем на посыпанную мукой поверхность и продолжим месить пока оно не станет однородным и упругим. Замесите тесто. Сформируем из теста шар и оставим на пол часа покрыв влажной тканью.

Яблоки поджарим в оставшейся части сливочного масла на медленном огне в течении 5 мин. Добавим пряности и сахар, уменьшим огонь и продолжим варить помешивая пока начинка не загустеет. Теперь нужно подождать когда начинка остынет.

Снова вымесим тесто. Сделаем из теста шарики и раскатаем их на лепешки круглой формы. Круглые лепешки порежем на полукруглые.

Теперь нам понадобится водичка в блюдце. Водой увлажним прямой край лепешки от центра до конца.

Наложим одну половину прямого края лепешки на другую так что бы получился конус (или кулек) при этом увлажненной стороной накроем сухую и слепим, придерживая одной рукой изнутри

Теперь наполним наш кулек начинкой

Соединим край и сделаем косичку, если косичка не получается можно оформить край вилкой.

В казане или высокой сковороде разогреем масло, для ведической кухни, правда, характерно готовить на топленом сливочном масле, но я лично плохо себе это представляю, поэтому взяла растительное. Проверить достаточно ли оно разогрелось можно опустив в него кусочек теста, тесто должно сразу всплыть. Опускаем пирожки в масло, столько сколько уместится на поверхности масла. Когда самосы подрумянятся снизу, переворачиваем.

Готовые самосы вынимаем и помещаем в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Посыплем самосы сахарной пудрой или погрузим на несколько секунд в густой сахарный сироп. Подавать самосы можно как холодными так и горячими.

knitart.ru

Самосы из духовки | | Вегетарианский

Самосы — это вкуснейшие пирожки с разнообразными начинками родом из Индии, их обычно жарят во фритюре. Но я попробовала печеные самосы и поняла, что они тоже очень вкусные и более полезные для здоровья. Рецепт классических (жареных) самосов у нас уже есть, а сейчас время для самосов из духовки!

Понадобится:
для 20 -ти самосов:
для теста:
  • 400 г пшеничной муки в/с (или 300 г муки в/с и 100 г муки цельнозерновой или отрубей)
  • 1/2 ч.л. соли ( для сладких — 1 щепотка соли)
  • для сладких самосов 1 ч. л. сахара
  • 100 г растительного, или топленого, или сливочного масла (в этот раз мы взяли растительное — подсолнечное)
  • 150 мл холодной воды
для овощной начинки на 20 пирожков:
  • картофель 250 г (2-3 шт)
  • морковь 250 г (1 средняя)
  • растительное масло для обжаривания 2-3 ст. л.
  • соль 1 ч.л.
  • асафетида 1/2-1/4 ч.л. в зависимости от концентрации асафетиды в порошке
  • карри 1 ч.л.
  • сыр панир, или «Здоровье», или адыгейский 80-100 г
  • горошек свежий (замороженный, в крайнем случае консервированный) 100 г
  • небольшой пучок петрушки или 50 г
  • сметана 50 г или 1-2 ст.л

Можно экспериментировать с начинками: добавлять кабачки, цветную капусту и обычную, тыкву. гороховую кашу, картофельное пюре, панир со шпинатом и т.д.

для фруктовой начинки на 20 пирожков:
  • 2-3 яблока
  • 1-1,5 апельсина
  • 6-7 ч.л. сахара
  • сахарная пудра  для посыпки испеченных самосов

также можно использовать в качестве начинки почти любые фрукты по сезону (бананы с лимоном, сливы, абрикосы, персики, нектарины) или сладкий творог с разными добавками

Приготовление:
  1. Насыпаем муку в миску и добавляем растительное масло ( или растопленное сливочное). Втираем масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Вливаем воду с растворенной в ней солью и сахаром (в случае фруктовых самосов) по частям, возможно, уйдет чуть меньше или чуть больше воды. Вымешиваем тесто около 5 минут, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатываем тесто в шар, сбрызгиваем его водой и накрываем тканью или убираем в п/эт пакет минут на 20-30.
  2. Для соленой начинки: нарезаем картофель и морковь небольшими кубиками, кладем на противень, наливаем масло , посыпаем солью и специями, запекаем12-15 минут при 200 градусах (или все просто обжариваем на сковороде. тушим под крышкой , при необходимости добавив 1-2 ст.л. воды)
    Потом добавляем сыр, нарезанный кубиками, горошек, сметану, петрушку, перемешиваем — начинка готова!
  3. Для сладкой начинки: нарезаем яблоки кубиками, апельсины освобождаем от пленки и нарезаем кусочками. сахар будем добавлять в каждый самос по 1/3 ч.л.
  4. Катаем из теста 10 шариков. Раскатываем из каждого шарика лепешку диаметром 15 см.
    Разрезаем каждую лепешку на 2 части.
    Берем одну половинку и увлажняем край ее прямой стороны от центра до одного конца.
    Складываем оба конца прямой стороны, так чтобы получился конус.
    Плотно соединяем концы прямой стороны, чтобы закрепить конус.
    На две трети наполняем конус начинкой ( в случае сладкой начинки — положив фрукты, посыпаем сахаром и уже потом защипываем).
    Затем защипываем края и придаем шву форму витой веревочки.
  5. Запекаем самосы в духовке 15-20 минут при 180 градусах.
  6. Когда самосы остынут, сладкие посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

www.vegzp.ru

👌 Самосы с фруктами, рецепты с фото

О самосах я услышала впервые года три-четыре назад. Тогда их носил по пляжу человек оригинальной внешности. Как позже я узнала, это был кришнаит. И его «самосики» редко кто решался опробовать.
 
В этом году на том же курорте треугольные пирожки (самосы) носят уже многие продавцы. Видимо, новинка стала пользоваться большой популярностью.
 
Интересно, что это индийское блюдо, которое является одним из самых популярных в ведической кухне. Тесто для них используют всевозможное. Я встречала рецепты даже с тонким лавашем.
 
Сегодня я предлагаю приготовить самосы из слоеного теста с фруктами.
 
Время приготовления:  35-45 минут.
 
Сложность: минимальная.
 
Чтобы приготовить самосы с фруктами, нам понадобятся:
 
1)   готовое слоеное тесто 450 г
2)   3 крупных яблока
3)   6 больших слив
4)   сахарный песок
5)   небольшая щепотка молотой корицы
6)   1 сырое куриное яйцо
7)   немного муки
 
Тесто размораживаем и разворачиваем в пласт.


 
Разрезаем его на шесть частей.


 
Куриное яйцо разбиваем в маленькую пиалу и взбиваем его венчиком или вилкой до однородного состояния.
 
С помощью силиконовой кисточки смазываем поверхность каждого прямоугольника яичной пенкой.


 
Фрукты хорошо промываем. Сливы делим на половинки и извлекаем косточки. Яблоки  разрезаем на дольки, удаляя сердцевину и, если необходимо, кожуру.


 
Кладем на смазанные яйцом квадратики слоеного теста сливы и яблоки. Фрукты можно использовать любые: апельсины, бананы, груши, абрикосы. Как и в любых пирожках, каждая начинка вкусна по-своему.


 
Добавляем сахар по вкусу на каждый из кусочков и складываем их в треугольники.
 
Используя просеянную пшеничную муку, прижимаем края пирожков и заворачиваем их, чтобы сок фруктов не вытек при выпекании.


 
Верх смазываем оставшимся взбитым яйцом.


 
Посыпаем сахаром и молотой корицей.


 
Выпекаем самосы в разогретой духовке на небольшом огне 15-20 минут.


 
Горячие большие слойки имеют потрясающий аромат, чудесный вкус и сахарную корочку.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero. ru

Самосы с фруктами — рецепт

Самосы с фруктами – это хрустящие изделия из теста с большим количеством фруктовой начинки. Пряные и румяные пирожки так и просятся в рот.

Самосы – традиционный рецепт

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • вода – 160 мл;
  • сахар – 50 г;
  • яблоко – 200 г;
  • груша – 150 г;
  • изюм – 50 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • коньяк – 15 мл;
  • корица – 5 г;
  • щепотка соли.

Приготовление

Самосы с фруктами – рецепт простой и быстрый, он не займет у вас много времени и приятно удивит результатом. Для приготовления теста смешайте муку с солью и добавляйте в эту смесь воду маленькими порциями. Замесите тесто и отправьте его в холодильник на час.

Фрукты промойте, очистите от хвостиков, семян и кожуры, нарежьте их маленькими кубиками. Переместите их в сотейник, добавьте сливочное масло, сахар и две ложки воды. Потушите фрукты, до полной готовности, смесь должна иметь консистенцию пюре. Если яблоки и груши спелые, то воду можно не добавлять. Изюм залейте кипятком и коньяком на 15 минут.

Смешайте фруктовое пюре и изюм и остудите начинку. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его, после чего нарежьте на кусочки, а каждый кусочек раскатайте в овальную лепешку. Порежьте лепешку пополам, соедините половинки и защемите все стороны, кроме той, где был сделан разрез. Получается своеобразный карман.

Повторите это действие для всех кусочков теста. Зачините их фруктовой начинкой и залепите последний край. Данный процесс является самым сложным в приготовлении самосов. Когда начинка закрыта в тесте, остается только обжарить блюдо во фритюре.

Для этого раскалите на маленькой сковороде литр растительного масла. Если у вас есть фритюрница – заполните ее маслом на 80%. Жарить самосы следует по 3 минуты, пока тесто не приобретет карамельный цвет. Готовые самосы выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Посыпьте изделия корицей и подавайте к столу.

Самосы – рецепт с ягодами

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • вода – 160 мл;
  • сахар – 100 г;
  • клюква – 200 г;
  • смородина красная – 150 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • мускатный орех – 5 г;
  • щепотка соли.

Приготовление

Если вы знаете, как приготовить самосы с фруктовой начинкой, приготовить ягодные не вызовет у вас затруднений. Тесто в данном рецепте готовится аналогично первому методу.

Для приготовления начинки поместите ягоды с сахаром в сотейник и накройте его крышкой. Кипятите смесь 5 минут, или больше, пока все ягоды не лопнут, а сахар не растворится.

Раскатайте и начините самосы по технологии из предыдущего рецепта. Обжаривайте их в масле по 3 минуты. Готовые пирожки посыпьте молотым мускатным орехом и подавайте к столу в теплом виде.

Если вы — поклонник восточных десертов, то не забудьте также приготовить бурфи и рахат лукум. Приятного аппетита!

 

womanadvice. ru

Самоса с творогом и апельсином | Рецепт самосы с фото

Индийские пирожки

Пирожки — это пожалуй, одно из самых древних блюд. Ещё в 5 веке до н.э. о пирожках упоминалось в древних ведических писаниях. В наше время в Европе первый раз пирожки появились на территории Англии. Было принято женам готовить мужьям на работу большие пироги (20-30 см). Для этого женщины раскатывали тесто, в него заворачивали обеды, а чтобы пироги не перепутались из теста выкладывали имя и запекали.

Со временем изобретались новые рецепты теста для пирожков, комбинировались начинки, специи и приправы. Каждая страна изменяла и переписывала состав по своему вкусу и продуктам. Но как бы не менялся состав теста, форма подачи и начинка — пирожки всегда будут символом домовитости.

Сегодня поговорим о вегетарианских пирожках под названием «самоса». Это одно из самых популярных блюд в Индии. Как правило, самосы замешиваются из муки, растительного или сливочного масла и воды, жарят самосы во фритюре, а традиционные начинки — это овощи и фрукты. Самосы могут быть как закусочными, так и десертными, а невероятное количество вариаций начинок никогда не сделает это блюдо однообразным.

Предлагаю приготовить самосы с апельсинами и сделать к ним молочную глазурь. Вам они запомнятся вкуснейшим чаепитием и ароматом хрустящей выпечки, а это, как известно, хорошие помощники для сохранения уюта, тепла и любви в доме!

Как приготовить «Самоса с творогом и апельсином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления самосов нам понадобится: топлёное масло, сахар, мука, творог, вода, соль и небольшой апельсин.

Шаг 2 Ссылка

Сливочное масло растопите и смешайте с водой.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте щепотку соли и муку.

Шаг 4 Ссылка

Замесите тугое тесто. И оставьте на 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем делаем начинку. Снимите на мелкой тёрке цедру с апельсина, очистите с апельсина белую кожицу, а мякоть апельсина порежьте на мелкие кусочки.

Шаг 6 Ссылка

Если вы хотите ярко выраженный и насыщенный вкус цедры, то в начинку добавьте всю снятую цедру, если желаете лёгкий аромат, то достаточно будет цедры половины апельсина.

Шаг 7 Ссылка

Далее смешиваем творог, цедру, мякоть апельсина и сахар. Оставляем начинку и переходим к тесту.

Шаг 8 Ссылка

Тесто делим примерно на 10-12 равных частей и катаем шарики.

Шаг 9 Ссылка

Из каждого шарика раскатываем овал. Необходимо раскатывать от центра к краям, тогда пирожки не порвутся в процессе жарки. И выкладываем начинку.

Шаг 10 Ссылка

Заварачиваем края. Для надежного склеивания можно края смазать водой, а затем придавать пальцами.

Шаг 11 Ссылка

После этого лепим косичку или укладываем края, как вам нравится.

Шаг 12 Ссылка

В сковородку с толстым дном наливаем топлёное масло и нагреваем. В хорошо разогретое масло опускаем самосы и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 13 Ссылка

Самосы можно посыпать сахарной пудрой или приготовить глазурь.

Шаг 14 Ссылка

Для приготовления глазури возьмем сахарную пудру, молоко и куркуму (чтобы придать глазуре оранжевый цвет).

Шаг 15 Ссылка

Все ингридиенты смешиваем. Смесь должна получиться как густая сметана.

Шаг 16 Ссылка

Затем обильно поливаем глазурью остывшие самосы. Через 15 минут самосы готовы к употреблению.

webspoon.ru

Рецепт дня: как готовить сочную самосу с фруктами

Самоса – это индийское блюдо из тонкого хрустящего теста с большим количеством сочной начинки.

Этот вкуснейший десерт вы можете встретить на отдыхе в теплых краях. Попробовав его раз, вы не сможете забыть его невероятный вкус.

Самосы бывают треугольной и овальной формы. Начинка может быть как сладкая (фруктовая, ягодная, творожная), так и мясная. Каждый найдет самосу, соответствующую его вкусовым предпочтениям. Сегодня Imenno.ru расскажет, как приготовить самосу с фруктовой начинкой дома.


Ингредиенты
 

Мука — 400 грамм 


Вода — 160 миллилитров 


Сахар — 50 грамм 


Яблоко — 200 грамм 


Груша — 150 грамм 


Изюм — 50 грамм 


Масло сливочное — 30 грамм 


Коньяк — 15 миллилитров 


Корица — 5 грамм 


Способ приготовления

Для того чтобы приготовить тесто смешиваем муку и соль, постепенно вливаем туда воду и замешиваем тесто. Затем отправляем его на 1 час в холодильник.

Теперь готовим начинку для самосов. Фрукты хорошо моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем их средними кубиками. Отправляем в кастрюлю или глубокую сковороду. Добавляем сливочное масло, сахар и пару ложек воды. Ставим на плиту и готовим фрукты до полной готовности — до состояния пюре.

Пока готовятся фрукты, заливаем изюм коньяком на минут 15. Затем отправляем изюм к тушеным фруктам. Даем массе остыть.

Достаем тесто из холодильника, делим его на кусочки и раскатываем. Из теста формируем кармашек и накладываем начинку, закрываем края. У нас получатся пирожки в форме треугольника.

Приступаем к приготовлению самосов. Для этого на глубокой сковороде раскаливаем масло. Внимание! Если у вас есть фритюрница, она идеально подойдет для приготовления этого блюда. Самосы обжариваем с двух сторон по три минуты. Для того чтобы лишний жир стек, необходимо их выложить на бумажное полотенце. Перед подачей к столу посыпаем пирожки корицей.

 

Приятного аппетита!

imenno.ru

Самос рецепт приготовления в домашних условиях. Самосы крымские рецепт с фруктами в духовке

Продукты:

  • Молоко — 1,5 стакана
  • Мука — 4 стакана
  • Дрожжи — 2 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 50 гр.
  • Масло подсолнечное для обжарки — 0,5-0,7 литра.

У нас в Казахстане баурсаки очень популярное блюдо, их готовят многие хозяйки своими руками вместо хлеба. Баурсак — это казахский хлеб. Значение слова в переводе на русский звучит как «стремление к родству» или «стремление к объединению». В самом названии чувствуется, что это не просто хлеб, а традиционное блюдо, без которого не обходится ни один национальный праздник.

Нашим детям такой вариант хлеба нравится гораздо больше. Попробуйте, может вашим они придутся по вкусу.

Баурсаки можно готовить детям старше 3-х лет.

Фото рецепт бурсаков по казахски:

1. Баурсаки можно замешивать на воде, кефире или молоке. Этот рецепт на молоке. Дрожжи я использую сухие, быстродействующие. Мука белая, первого сорта.

2. В глубокую миску добавьте: 1 стакан муки, 2 ст.л. сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей. Перемешайте и влейте полтора стакана молока.

3. Получится опара, которой нужно дать настояться в теплом месте 15-20 минут.

4. В теплом месте опара поднимется и запузырится.

5. В готовую опару добавьте оставшиеся три стакана муки и пол чайной ложки соли.

6. Так же влейте в тесто 50 гр. подсолнечного масла.

7. Замесите тесто, предварительно смазав руки подсолнечным маслом.

8. Поставьте тесто в теплое место на 1 час для подьема. Оно увеличится в два-три раза.

9. Замесите поднявшееся тесто еще раз и опять поставьте в теплое место на 30 минут.

10. Подошедшее тесто выложите на стол обсыпанный мукой.

11. Раскатайте пласт, толщиной 1 см. И с помощью стакана или рюмки наделайте кругляшек.

12. Остатки теста можно скатать в колбаску и нарезать на кусочки. Которые потом обмакнуть в муке и слегка примять руками.

13. Накройте тесто для баурсаков полотенцем и оставьте их на 20 минут для поднятия.

14. В казан или глубокую кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло и разогрейте его. В горячее масло аккуратно добавьте поднявшиеся баурсаки. Масла добавляйте столько, чтобы баурсаки плавали в нем, не доставая до дна.

15. Обжарьте баурсаки на масле равномерно с двух сторон до золотистого цвета.

16. Доставайте их с помощью шумовки, чтобы лишнее масло стекало в кастрюлю и выкладывайте в тарелку с салфеткой.

17. Казахские баурсаки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Благодаря своему небольшому размеру, они удобно лежат в детской руке.

Самосы с фруктами в духовке

Традиционные индийские самосы пекут во фритюре. В настоящем рецепте предлагается вариант самосов с фруктами (которые носят на крымских пляжах), испеченных в духовке. Особенность у них в том, что сок, образованный от фруктов и сахара сохраняется длительное время после выпекания, не впитываясь при этом в корочку.

Состав: Выход — 16 штук Тесто (выход — 770 г):

  • 500 г муки
  • 180 мл воды
  • 100 г растительного масла
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1/2 ч. л. соли
  • 10 шт слив или 2 шт персиков
  • 300 г винограда
  • 2 шт бананов
  • 2 шт груш
  • 150 г сахара

Летом в начинку вместо бананов очень вкусно добавлять ягоды смородины, малины или клубники.

Особенность начинки в том, чтобы все фрукты были мягкими и не продырявили тесто.

Муку смешать с куркумой, добавить масло и растереть руками в мелкую крошку. Растворить соль в воде и влить в полученную массу. Замесить тесто


Оставить тесто часа на полтора-два, но лучше сделать его с вечера. Оно получается очень эластичное, не липнет к рукам и каталке, дополнительной муки не требуется. Полученное тесто разделить на 8 частей.

Скалкой из каждого куска скатать эллипс. Он должен получиться очень тонким и прочным. Разрезать эллипс пополам, свернуть конвертом, очень сильно скрепить место шва, можно край слегка смочить для качественного защипа.


Раскатываем и формируем конус Наполнить полученный конус порезанными пополам фруктами и положить 2 ч. ложки сахара. Защипнуть свободный конец. Фруктовой начинки кладем много, но аккуратно, чтобы не проткнуть тесто, поэтому фрукты лучше брать мягкие.

Наполняем начинкой. Предварительно разогреть духовку до 280 градусов. Выпекать самосы в духовке в течение 6-8 минут.


Выпекаем Очень важно, чтобы сок, образовавшийся от сахара и фруктов, не успел закипеть внутри самоса, иначе он выльется на противень, и выпечка потеряет свои вкусовые качества. В рецепте важны высокая температура в духовке и время выпечки. Очень вкусно есть фруктовые самосы и пить из них сок.

Самоса – это индийское блюдо из тонкого хрустящего теста с большим количеством сочной начинки.

Этот вкуснейший десерт вы можете встретить на отдыхе в теплых краях. Попробовав его раз, вы не сможете забыть его невероятный вкус.

Самосы бывают треугольной и овальной формы. Начинка может быть как сладкая (фруктовая, ягодная, творожная), так и мясная. Каждый найдет самосу, соответствующую его вкусовым предпочтениям. Сегодня сайт расскажет, как приготовить самосу с фруктовой начинкой дома.

Ингредиенты

Мука — 400 грамм

Вода — 160 миллилитров

Сахар — 50 грамм

Яблоко — 200 грамм

Груша — 150 грамм

Изюм — 50 грамм

Масло сливочное — 30 грамм

Коньяк — 15 миллилитров

Корица — 5 грамм

Способ приготовления

Для того чтобы приготовить тесто смешиваем муку и соль, постепенно вливаем туда воду и замешиваем тесто. Затем отправляем его на 1 час в холодильник.

Теперь готовим начинку для самосов. Фрукты хорошо моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем их средними кубиками. Отправляем в кастрюлю или глубокую сковороду. Добавляем сливочное масло, сахар и пару ложек воды. Ставим на плиту и готовим фрукты до полной готовности — до состояния пюре.

Пока готовятся фрукты, заливаем изюм коньяком на минут 15. Затем отправляем изюм к тушеным фруктам. Даем массе остыть.

Достаем тесто из холодильника, делим его на кусочки и раскатываем. Из теста формируем кармашек и накладываем начинку, закрываем края. У нас получатся пирожки в форме треугольника.

Приступаем к приготовлению самосов. Для этого на глубокой сковороде раскаливаем масло. Внимание! Если у вас есть фритюрница, она идеально подойдет для приготовления этого блюда. Самосы обжариваем с двух сторон по три минуты. Для того чтобы лишний жир стек, необходимо их выложить на бумажное полотенце. Перед подачей к столу посыпаем пирожки корицей.

Приятного аппетита!

Пирожки — это пожалуй, одно из самых древних блюд. Ещё в 5 веке до н.э. о пирожках упоминалось в древних ведических писаниях. В наше время в Европе первый раз пирожки появились на территории Англии. Было принято женам готовить мужьям на работу большие пироги (20-30 см). Для этого женщины раскатывали тесто, в него заворачивали обеды, а чтобы пироги не перепутались из теста выкладывали имя и запекали.

Со временем изобретались новые рецепты теста для пирожков, комбинировались начинки, специи и приправы. Каждая страна изменяла и переписывала состав по своему вкусу и продуктам. Но как бы не менялся состав теста, форма подачи и начинка — пирожки всегда будут символом домовитости.

Сегодня поговорим о вегетарианских пирожках под названием «самоса». Это одно из самых популярных блюд в Индии. Как правило, самосы замешиваются из муки, растительного или сливочного масла и воды, жарят самосы во фритюре, а традиционные начинки — это овощи и фрукты. Самосы могут быть как закусочными, так и десертными, а невероятное количество вариаций начинок никогда не сделает это блюдо однообразным.

Предлагаю приготовить самосы с апельсинами и сделать к ним молочную глазурь. Вам они запомнятся вкуснейшим чаепитием и ароматом хрустящей выпечки, а это, как известно, хорошие помощники для сохранения уюта, тепла и любви в доме!

Грушевое пюре на зиму — пошаговый рецепт с фото

    Главная / Заготовки / Десерты / Грушевое пюре на зиму

Каждая мама, покупая готовое пюре в баночках для своего ребенка, знает, что удовольствие это недешевое. Куда проще и дешевле заготавливать его самостоятельно из свежих фруктов. Самое главное, что домашние заготовки для детей намного полезнее покупных, ведь кроме фруктов в баночке ничего не будет: ни сахара, ни консервантов.

Пюре на зиму можно готовить из любых ягод и фруктов. Рецепт приготовления, в принципе, одинаковый. Любые фрукты можно готовить похожим методом.

Если пюре выйдет кислым, сахар в него добавляют уже перед тем, как кормить им ребенка. Например, из абрикос, яблок и слив вкус пюре можно быть не очень сладким.  Касательно консервации для детей, можно заготавливать не только фрукты, но и овощи. Так, можно сделать пюре из цветной капусты, кабачка и моркови.

Фрукты для малышей можно не только консервировать, но и замораживать. Если подготовить очищенный ломтики мякоти любых плодов, то таким же способом они быстро превращаются в пюре. Выкладывать в пароварку их вполне допустимо замороженными.

Готовить детям всегда приятно. Ведь зимой открываешь ароматную баночку с большим удовольствием. А еще очень удобно, когда есть запасные варианты еды, на случай того, что малыш не захочет кушать приготовленный суп или творог.

  • Категории: Десерты Заготовки
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: фрукторианство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 32.54 ккал
  • Белки: 0.28 г.
  • Жиры: 0.21 г.
  • Углеводы: 7.13 г.
Шаг 1

Для приготовления пюре понадобятся груши и вода.

Шаг 2

Груши надо помыть, очистить от кожуры и убрать серединку.

Шаг 3

Теперь мякоть нарезается средними ломтиками и отправляется в пароварку.

Шаг 4

На дно пароварки выливается стакан воды.

Шаг 5

Варить груши нужно не более 20 минут, иначе они потеряют форму и сильно наберутся влаги. Как только фрукты будут готовы, их следует помять картофелемялкой или взбить погружным блендером.

Шаг 6

Полученное пюре перекладываем в баночку.

Шаг 7

Плотно закручиваем крышку и на время остывания переворачиваем ее вверх дном.

Заливной торт с фруктами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать заливной торт с фруктами? Первым делом приготовьте бисквит. Как сделать бисквит? Вбейте в миску яйца (комнатной температуры). Взбивайте миксером 10 минут, постепенно подсыпая сахар и увеличивая скорость. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 3 раза.

  • Шаг 2:

    Всыпьте в яичную массу просеянную муку и аккуратно вмешайте ее в тесто движениями снизу вверх при помощи силиконовой лопаточки. Тесто для бисквита готово.

  • Шаг 3:

    Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой, вылейте в форму тесто.

  • Шаг 4:

    Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 25 минут. У меня корж получился высокий, так что я пекла немного дольше — готовность проверила с помощью зубочистки. Готовый бисквит выньте из формы и дайте настояться 2 часа.

  • Шаг 5:

    Клубнику помойте, обсушите и разрежьте вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размера. Кроме клубники, вы можете брать любые фрукты и ягоды на свое усмотрение: бананы, киви, вишни, мандарины и т. д.

  • Шаг 6:

    Желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания на 30 минут. Это все можно сделать в тот момент, пока тесто находится в духовке. По прошествии времени нагрейте желатин в микроволновке или на плите до полного растворения.

  • Шаг 7:

    Сметану смешайте с сахаром. Сметана подойдет любой жирности, главное, чтобы она была натуральной и вкусной. Влейте в сметану желатин, перемешайте.

  • Шаг 8:

    Остывший бисквитный корж нарежьте на крупные квадратики и пересыпьте в миску. Влейте в него половину сметанной заливки, перемешайте.

  • Шаг 9:

    Форму или глубокую миску подходящего размера застелите пищевой пленкой. На дно можете положить кусочки клубники в качестве рисунка, который при переворачивании торта окажется сверху.

  • Шаг 10:

    Выложите половину бисквитных кусочков.

  • Шаг 11:

    На бисквит положите половину клубники.

  • Шаг 12:

    Залейте ягоды половиной оставшейся заливки.

  • Шаг 13:

    Далее опять слой бисквита, клубника и заливка. Хорошо прижмите и выровняйте поверхность.

  • Шаг 14:

    Отправляем торт в холодильник для пропитки и желирования на 2-3 часа. Затем выньте его из холодильника, переверните на блюдо и снимите пленку. Торт готов. Украсьте его по своему вкусу. Я посыпала торт белой кокосовой стружкой — она идеально подошла и по виду, и по вкусу. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

  • Самоса из сухофруктов — ДИВАЛИ

    Самоса — моя самая любимая закуска к чаю. Эта слоеная корочка и начинка из вареного картофеля со специями всегда так соблазнительны. Мне даже не нужен соус для макания, просто чашка обжигающе горячего масала-чая . В разгар праздничного сезона мы ищем угощения, которые можно приготовить заранее и подать к столу сразу же, как только придут гости. Самоса из сухофруктов как нельзя лучше подходит для такой ситуации. И я люблю его так же сильно, как и традиционную самсу в сочетании с чашкой чая.

    Каждый праздник приносит радость и массу приятных воспоминаний! В детстве Дивали был посвящен встрече с кузенами. Ни школы, ни домашних заданий, ни расписания, ни сна. Было дополнительное время для игр, обмен подарками и, конечно же, чрезмерное баловство домашними угощениями. Конечно, вы могли бы купить кучу закусок и облегчить себе жизнь, но что в этом интересного! Итак, в этот Дивали приготовьте эти самосы из сухофруктов заранее. Это будет стоить всех усилий!

    При приготовлении этой закуски необходимо помнить о двух ключевых моментах.Во-первых, начинка должна быть достаточно сухой и не слишком влажной, иначе в герметичном контейнере она долго не продержится. Во-вторых, вы должны бросить эти самосы в масло на медленном огне во время жарки и продолжать жарить во фритюре на этом слабом огне. Этот особый метод придает жареной самсе очень хлопьевидную корочку, которая остается хлопьевидной даже по прошествии нескольких дней. Если вы жарите самосы в горячем масле, корочка будет расслаиваться, когда она горячая, но со временем она станет мягкой.

    Ингредиенты

    для начинки:
    • 1 чашка чана дал, расщепленная бенгальский грамм чечевицы
    • ½ чашки различных орехов и сухофруктов по вашему выбору, мелко нарезанных порошок кардамона
    • щепотка соли
    • 1 столовая ложка топленого масла топленого масла
    для теста:
    • 1 чашка майды, мука общего назначения
    • ¼ чашки атта, цельнозерновая мука 5 9 10 щепотка
    • ложки топленого масла
    • вода для теста

    Инструкции

    1. Отварить чечевицу, пока она не станет мягкой.Если вы используете скороварку, 2 свистков должно быть достаточно. После этого дайте ему остыть, а затем смешайте его в однородное пюре.
    2. Нагрейте 1 столовую ложку топленого масла в сковороде с антипригарным покрытием и добавьте протертую чечевицу. Готовьте на медленном огне пару минут, а затем добавьте мед вместе с порошком кардамона. Перемешайте и продолжайте готовить, пока чечевица не станет слегка коричневой.
    3. Затем добавьте измельченные орехи, молоко и продолжайте готовить, пока смесь не превратится в рассыпчатую золотисто-коричневую начинку.Держите его в стороне, чтобы использовать позже.
    4. Чтобы приготовить тесто, просейте муку в миску. Добавьте соль, влейте топленое масло и начните перемешивать рукой. Как только мука будет держаться крепко в кулаке, можно начинать понемногу подливать воду, пока не получится тесто. Если тесто не держится, добавьте еще топленого масла. Дать тесту отдохнуть 30 минут.
    5. Когда тесто и начинка будут готовы, приступайте к формированию самосы. Еще раз вымесите тесто и разделите его на шарики для пинг-понга одинакового размера.Раскатайте шарик в круг и надрежьте его ножом по центру. Возьмите один полукруг в руку и сформируйте конус. Удобно положите его в руку и наполните примерно 1 чайной ложкой смеси. Сожмите конец, чтобы плотно запечатать его, и дайте ему сесть на доску, чтобы образовалось плоское дно. Вы можете втереть немного воды по краям, если он не герметизируется должным образом. Придайте форму всем самосам, прежде чем начать жарить.
    6. В большую кастрюлю с выпуклым днищем или глубокую сковороду налейте достаточное количество растительного масла и поставьте на слабый огонь. Затем бросьте самосы и дайте им медленно обжариться.Не переполняйте сковороду и продолжайте вращать ее, чтобы она подрумянилась со всех сторон. После этого выньте его из масла и держите на кухонном полотенце, позволяя ему стечь лишнему маслу. Убедитесь, что вы позволили маслу остыть, прежде чем жарить следующую партию.
    Вам понравилась Самоса из сухофруктов? Поделитесь своим творением, отметив @playfulcooking в Instagram с #playfulcooking, и я снова поделюсь в своей истории!

    Рецепт самосы | Allrecipes

    Рецепт самосы | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно3

    % Ежедневное значение *

    % Daily *

    Белок: 2,9 г 6%

    углеводов: 7,2 г 2%

    Пищевое волокно: 0,4 г 2%

    сахара: 0,3 г

    жир: 7,3 г 11%

    FAT: 2.5G 13%

    Холестерин: 12,4 мг 4%

    Витамин A IU: 96.7IU 2%

    Ниацин Эквиваленты: 1,8 мг 14%

    Витамин С: 8 мг 13%

    Фолат: 18,8 мкг 5%

    кальций: 6.2 мг 1%

    Железо: 0,6 мг 4%

    Магний: 5,9 мг 2%

    Калий: 54 мг 2%

    натрий: 135,2 мг 5%

    Тиамин: 0,1 мг 8%

    калорий от жира: 65.3

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Самосы

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Samosas в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Манго Имбирь Самосы | Идеальный кусочек

    Я люблю нарушать правила.

    Я очень рано понял, что мне нужно отклониться от предписанного пути, чтобы узнать, кто я и чего я действительно хочу.В детстве я тщательно раскрашивал линии только для того, чтобы в последнюю минуту намеренно размазать цвет за пределами границ, чтобы сделать его своим. Не поймите меня неправильно — я считаю, что правила важны. Но я также считаю, что вы должны время от времени нарушать свои собственные правила, чтобы выйти за пределы своей зоны комфорта; чтобы узнать что-то о себе и показать себе, что вы все еще контролируете ситуацию.

    Вот почему я люблю индийский праздник Холи: день санкционированной анархии. И в этом году я отпраздновал это, приготовив что-то необычное: самосы с манго и имбирем.

    Холи — шумный индуистский фестиваль красок, который отмечается по всей Индии в марте. Он знаменует собой начало весны и празднует победу добра над злом, отмечая уничтожение демоницы Холики. Чтобы отпраздновать это событие, вам предлагается отказаться от всех своих запретов и приветствовать друзей и незнакомцев, обрызгивая их ярким порошком или водой.

    Многие из нас носят белую одежду, чтобы цвета были более яркими, и мы все рады снова стать детьми на один день.Я помню, как в детстве мы с друзьями ходили в школу с зелеными ушами или оранжевыми руками, и все мы знали, что хорошо «отыграли Холи». Это невероятно веселый праздник, как вы можете видеть на фотографии моей племянницы Сафии выше, сделанной моим братом.

    Мне всегда нравился декаданс этого дня. Празднества включают в себя вечеринки, танцы под разбрызгивателями воды и, для некоторых, употребление Bhang — напитка, приготовленного из растения каннабиса. Воздух наполнен красивыми калейдоскопами цветов, зажжены костры и съедено большое количество традиционных блюд, включая всеми любимую самсу.

    Самосы — это пикантные треугольные обжаренные кусочки теста, которые часто начиняют пряным картофелем и горошком или мясным фаршем. Однако в духе праздника мне не терпелось попробовать нечто неожиданное – десертную самсу.

    Как я часто делаю, я позвонил маме, чтобы обсудить различные ингредиенты, с которыми я играл, чтобы наполнить свою версию сладкой самосы. С каждым «Анжи, это еще не все» быстро становилось ясно, что я определенно нарушаю какие-то правила.Я не мог понять, то ли она раздражалась, что я смеюсь каждый раз, когда она это говорила, то ли ей действительно не нравилась идея сладкой самосы. Решив, я начал экспериментировать с ингредиентами и влюбился в одну комбинацию. Пряный картофель и горох я заменил мелко нарезанным манго и имбирем.

    Манго — мой любимый фрукт. Меня привлек их этот рецепт, так как они заставляют меня думать об Индии и о многих приятных воспоминаниях о том, как сок манго течет сквозь мои пальцы, когда я жадно откусывал ломтик.Я добавила корицу для ореховой теплоты и мелко нарезанный имбирь для пикантности.

    Как человек, которого пугает тесто или выпечка, я сначала подумал об использовании купленного в магазине теста для выпечки или оберток для вонтонов. Но я решил придерживаться темы выхода из зоны комфорта и сделал тесто с нуля. Удивительно, но это было очень легко! Едва ушло 20 минут. И чтобы сделать эти десертные самосы еще более вкусными, я соединила их с моим домашним шоколадным соусом вместо обычного мятного чатни, который сопровождает пикантные самосы.

    Я совершенно уверен, что вам и моей маме понравится эта красочная и сладкая версия самосы так же, как и мне.

    Подталкивает вас к чему-то неожиданному,
    Анджали

    Печатный список ингредиентов и инструкции находятся в конце этого поста,
    вместе с изображением этого Perfect Morsel.

    Насыпьте муку в чашу миксера. Влейте масло и перемешайте пальцами. Медленно добавьте половину воды и замесите руками муку.Добавьте больше воды, по 1 столовой ложке за раз, и продолжайте месить тесто.

    Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите еще 5 минут, пока оно не соберется в гладкий шар. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

    Разделите шарик теста на 4 части. Положите один из кусочков на посыпанную мукой поверхность. Держите другие части закрытыми на данный момент.

    Скатайте кусок теста в круглый диск и раскатайте тесто с помощью скалки.Вращайте и переворачивайте тесто после каждого второго раската и посыпьте небольшим количеством муки, чтобы убедиться, что оно не прилипает к плоской поверхности.

    Раскатайте тесто, пока у вас не получится гладкий лист толщиной с бумагу размером примерно 10 x 10 дюймов. Отложите и повторите с другими четвертями.

    Положите раскатанный лист теста на ровную поверхность. Обрежьте края теста, чтобы получился прямоугольник, отбрасывая концы.

    Нарежьте тесто на длинные полоски шириной около 3 дюймов.Отложите в сторону и повторите с другими листами.

    Для теста смешайте муку и воду. Это будет использоваться для склеивания концов самосы после того, как они будут свернуты.

    С помощью острого ножа разрежьте по бокам косточки манго на 3 части – 2 половинки и среднюю часть с косточкой. Либо отделите манго от кожуры ложкой, либо надрежьте манго ножом, а затем выньте манго. Мелко нарежьте кусочки манго, но не пюрируйте.

    Поместите кусочки манго в миску. Добавьте мелко нарезанный имбирь и порошок корицы, перемешайте.

    Чтобы собрать самосы, положите 1 чайную ложку смеси манго на правый нижний угол полоски теста. Сложите угол, чтобы сформировать треугольник, и продолжайте сгибать, как флаг. После 3-го сгиба срежьте оставшуюся часть теста с треугольника, оставив достаточно теста для 4-го сгиба. Нанесите небольшое количество теста на последнюю складку и прижмите, чтобы закрыть самосу.

    Сожмите все углы самосы, чтобы убедиться, что они надежно закрыты, чтобы манго не вытекало во время жарки.

    Нагрейте масло в глубокой сковороде или воке на среднем огне. Как только масло нагреется, обжарьте самосы партиями по 4 штуки. Обжаривайте каждую партию в течение 8 минут или до золотисто-коричневого цвета, обязательно переворачивая самосы на полпути. СОВЕТ: Не жарьте одновременно слишком много, чтобы не было тесно на сковороде и температура масла не упала.

    Переложите жареные самсы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.

    Посыпьте самосы сахаром и подавайте с шоколадным соусом, чтобы получился идеальный кусочек.

    Самосы с манго и имбирем

    Ингредиенты

    Для начинки самосы

    • 2 спелых манго
    • 1/8 ч.л. порошка корицы
    • 1 ч.л. имбиря, очищенного и мелко нарезанного

    Для теста самосы

    • 2 стакана муки общего назначения
    • 2/3 стакана холодной воды
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 ч.л. сахарного песка
    • 6 стаканов растительного масла для жарки

    Для пасты для теста

    • 1 ст.л. муки общего назначения
    • 1 1/2 ст.л. холодной воды
    Направления
    1. Насыпьте муку в чашу миксера.Влейте масло и перемешайте пальцами. Медленно добавьте половину воды и замесите руками муку. Добавьте больше воды, по 1 столовой ложке за раз, и продолжайте месить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите еще 5 минут, пока оно не соберется в гладкий шар. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
    2. Разделите шарик теста на 4 части. Положите один из кусочков на посыпанную мукой поверхность. Держите другие части закрытыми на данный момент.
    3. Скатайте кусок теста в круглый диск и раскатайте тесто с помощью скалки. Вращайте и переворачивайте тесто после каждого второго раската и посыпьте небольшим количеством муки, чтобы убедиться, что оно не прилипает к плоской поверхности. Раскатайте тесто, пока у вас не получится гладкий лист толщиной с бумагу размером примерно 10 х 10 дюймов. Отложите и повторите с другими четвертями.
    4. Положите раскатанный лист теста на ровную поверхность. Обрежьте края теста, чтобы получился прямоугольник, отбрасывая концы. Нарежьте тесто на длинные полоски шириной около 3 см.Отложите в сторону и повторите с другими листами.
    5. Для теста смешайте муку и воду. Это будет использоваться для склеивания концов самосы после того, как они будут свернуты.
    6. С помощью острого ножа разрежьте косточку манго по бокам на 3 части – 2 половинки и среднюю часть с косточкой. Либо отделите манго от кожуры ложкой, либо надрежьте манго ножом, а затем выньте манго. Мелко нарежьте кусочки манго, но не пюрируйте.
    7. Поместите кусочки манго в миску.Добавьте мелко нарезанный имбирь и порошок корицы, перемешайте.
    8. Чтобы собрать самосы, положите 1 чайную ложку смеси манго на правый нижний угол полоски теста. Сложите угол, чтобы сформировать треугольник, и продолжайте сгибать, как флаг. После 3-го сгиба отрежьте оставшуюся часть теста от треугольника, оставив достаточно теста для 4-го и последнего сгиба.
    9. Нанесите небольшое количество теста на последнюю складку и прижмите, чтобы закрыть самосу. Сожмите все углы самосы, чтобы убедиться, что они надежно закрыты, чтобы манго не вытекало во время жарки.
    10. Нагрейте масло в глубокой сковороде или воке на среднем огне. Как только масло нагреется, обжарьте самосы партиями по 4 штуки. Обжаривайте каждую партию в течение 8 минут или до золотисто-коричневого цвета, обязательно переворачивая самосы на полпути. СОВЕТ: Не жарьте слишком много одновременно, так как вы не хотите, чтобы сковорода была переполнена и температура масла падала.
    11. Переложите жареные самсы на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
    12. Посыпьте самосы сахарным песком и подавайте с шоколадным соусом.

    Время приготовления: 45 минут
    Время приготовления: 25 минут
    Количество порций: примерно 16 самос

    Самоса Рецепт — Веганское Мясо

    ]]>

    Самоса — вкусная, слоеная и хрустящая жареная индийская закуска с начинкой из картофеля (aloo), мяса или овощей . Это одна из самых популярных закусок в Индии, которую также называют самбоса в странах Ближнего Востока, Азии и Африки. Несмотря на то, что рецепт самосы, которым я поделился здесь, представляет собой алоо (картофельную) самосу, процесс приготовления овощной самосы такой же.Эта классическая индийская овощная самоса, приготовленная из специального теста, идеально подходит для чаепития, обеденного буфета, ифтара с соусом самоса или просто для перекуса в обычный день.

    Самоса ]]>Перейти к:

    Что такое Самоса?

    Самоса — это слоеная, хрустящая и вкусная пикантная закуска, обжаренная во фритюре, популярная на Индийском субконтиненте, в странах Ближнего Востока, Азии и Африки. Название самоса произошло от персидского термина Санбосаг, что означает треугольное тесто (источник вики ).А треугольное тесто наполнено картофелем, говядиной, бараниной, курицей или овощами и обжарено, чтобы получились очень вкусные самсы.

    Эта самоса происходит из Центральной Азии, которая распространилась по Южной Азии во время правления Делийского султаната. И подобная закуска называется Sambosa или Sambusa в странах Ближнего Востока и Африки. Несмотря на то, что самосы были привезены в Индию шеф-поварами, торговцами и торговцами с Ближнего Востока, это закусочное блюдо заняло особое место в индийской кухне благодаря своему уникальному вкусу и аромату.

    Самосы — одни из любимых уличных закусок, которые можно найти в большинстве чайных киосков, кафе, обеденных буфетов, корпоративных вечеринок и многого другого! Это также одна из самых известных закусок, которые подают во время Рамадана в качестве закуски к ифтару.

    Ингредиенты

    Ингредиенты, необходимые для приготовления самосы, легко доступны в большинстве индийских магазинов поблизости, а если нет, то у меня также есть несколько заменителей, если ингредиенты не очень удобны для вас! Рецепт здесь основан на традиционной индийской самосе, и я использовал веганские ингредиенты, которые не содержат молочных продуктов и мяса.Итак, давайте посмотрим, что вам понадобится, чтобы приготовить эту любимую закуску для индийской вечеринки!

    Специи и травы

    • Семена тмина — это одна из распространенных индийских специй, используемых в большинстве индийских блюд, которая придает приятный вкус и аромат вашему блюду. Это также помогает в хорошем пищеварении. Вы также можете добавить порошок тмина вместе с другими масалами, если семян нет под рукой.
    • Семена карамболя/аджвана — они похожи на семена тмина или фенхеля, которые имеют сильный аромат, похожий на тимьян, орегано и звездчатый анис.Обычно он используется целиком в большинстве индийских рецептов и помогает хорошему пищеварению, а также уменьшает или предотвращает метеоризм из-за картофеля в рецепте. Вы также можете заменить тимьяном или орегано для получения аналогичного вкуса и аромата. ничего, кроме сушеных листьев пажитника, которые придают особый аромат, вкус и аромат вашей картофельной начинке.Приправляя начинку этими измельченными листьями в конце, блюдо выходит на новый уровень. Вы также можете заменить его свежими листьями сельдерея или кресс-салата для получения аналогичных результатов.
    • Листья кориандра — Не забудьте добавить немного в конце, чтобы придать самосе свежий вкус.

    Прочие ингредиенты

    • Универсальная мука — Обычная мука/майда, из которой получается лучшая самоса в уличном стиле. Но вы также можете использовать пшеничную муку для рецепта, который дает довольно хорошие самосы, но не слоеные и хрустящие, как приготовленные из простой муки.
    • Масло — я использовал масло канолы для замешивания теста и жарки, а вы можете использовать любое растительное масло, такое как рапсовое, растительное, кукурузное или арахисовое масло. Но не добавляйте масла с сильным запахом, такие как кокосовое, горчичное или подобные им. Вы также можете использовать топленое масло или сливочное масло при замешивании теста, если вы не ищете рецепт, подходящий для веганов.
    • Картофель — Я использовал атлантический картофель для этого рецепта, также вы можете использовать красновато-коричневый, юконский золотой и другие аналогичные варианты.
    • Имбирно-чесночная паста — придает закуске приятный аромат и вкус, а также облегчает пищеварение.
    • Зеленый перец чили — придает картофельной начинке приятную остроту. Но если вы хотите, чтобы ваша начинка была менее острой, вы можете совершенно не стесняться их пропустить.

    Как приготовить идеальную самосу?

    Рецепт, которым я поделился здесь, представляет собой самосу с картофельной начинкой, индийскую версию, подходящую для веганов, с домашним тестом. И количество составляет 12 самос среднего размера.Итак, давайте посмотрим, как легко приготовить это закусочное блюдо дома, и я верю, что подробная пошаговая инструкция поможет вам освоить блюдо как профессионал.

    Овощи Самоса

    Процесс состоит из 4 частей, каждая из которых важна для приготовления лучшей индийской самосы.

    • Приготовление теста для самосы
    • Приготовление начинки
    • Складывание самосы
    • Обжаривание самосы

    1. Приготовление теста для самосы

    Приготовление теста — один из важных шагов для приготовления идеальной самсы в уличном стиле, которую обычно можно найти в кофейнях и чайных у продавцов.Чтобы сделать тесто, в миску добавьте муку, соль, семена аджвана и хорошо перемешайте. Затем добавьте масло, раскрошите и перемешайте, пока масло не будет равномерно покрыто мукой. Мука должна держать форму, когда ее надавливают между ладонями . Я прикрепил картинку в карточке рецепта, которая может помочь вам сделать блюдо.

    Смешав муку с маслом, постепенно влить воду и замесить крутое тесто . Затем закройте чашу крышкой и оставьте на 30 минут .Благодаря отдыху тесто лучше всего получается более хрустящим и слоеным. Так что не пропустите этот шаг, а тем временем вы можете приготовить начинку для самосы.

    2. Приготовление начинки

    Для начинки сначала отварите картофель в кастрюле или скороварке. Я приготовил картошку в микроволновой печи, чтобы ускорить процесс . Но вы всегда можете выбрать то, что вам больше по душе. Очистите картофель и хорошенько разомните его. Затем в сковороде на среднем огне приправьте семена тмина, зеленый перец чили и лук.Подождите, пока лук не станет мягким. Когда они станут мягкими, добавьте имбирно-чесночную пасту, соль, перец чили, куркуму и порошок кориандра. Как только они хорошо перемешаются, добавьте картофель.

    После этого добавьте листья касури мети и быстро обжарьте . Наконец, добавьте немного листьев кориандра и хорошо перемешайте. Теперь картофельная начинка готова для приготовления самсы. Вы также можете использовать остатки жареного картофеля , чтобы сделать начинку, и это придаст вкус и аромат вашим самосам.

    3. Складывание самсы

    Складывание самсы идеально придает форму и помогает плотно запечатать начинку во время жарки. Вы всегда можете сделать свои любимые формы, когда дело доходит до самосы. Здесь я сделал мою любимую форму конуса или треугольника, но не стесняйтесь делать квадраты, полумесяцы или любые другие формы, которые вам нравятся.

    Здесь я расскажу, как сделать из теста идеальную форму конуса. Итак, , чтобы сделать это, возьмите небольшой шарик из отстоявшегося теста и скатайте его в диск диаметром от 5 до 6 дюймов. Раскатанное тесто разрезать на две равные части. Теперь смажьте водой все края теста и соедините прямые концы вместе, чтобы получился конус (прикрепленное изображение в карточке рецепта ниже). После этого заполните 2 чайными ложками картофельной масалы и плотно закройте открытый конец. Повторите тот же процесс для остальной части теста. Вот и все! теперь картофельные самосы готовы к жарке.

    4. Жарка самсы

    Чтобы жарить самосы, дайте маслу нагреться на средне-низких настройках .Как только масло станет достаточно теплым (не горячим), добавьте заполненные самосы одну за другой, не перегружая. Обжаривайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми, и не забывайте включать и выключать их для равномерного приготовления. Это может занять от 13 до 15 минут, главное терпение . Слейте воду и повторите то же самое с оставшимися самосами. И поверьте мне, вы почувствуете себя по-настоящему успешным, когда попробуете самый первый кусочек самосы, которую приготовили. И бонус в том, что он остается хрустящим в течение нескольких часов при комнатной температуре.

    Виола! теперь вкусная индийская самоса, подходящая для веганов, готова для вас, чтобы попробовать и насладиться. Мне понравился мой с кетчупом и тамариндовым чатни, и я буквально почувствовал себя освеженным, наслаждаясь этой слоеной самосой после долгого приготовления.

    Как приготовить овощную самосу?

    Овощная или овощная самоса — одна из самых продаваемых закусок в Индии и по всей стране, а также ее любят все возрастные группы. Процесс такой же, как и у aloo (картофельной) самосы, которой я поделился в этом посте, но с той лишь разницей, что начинка.Чтобы приготовить овощную самосу, после того, как приправите всю масалу, не стесняйтесь добавлять цветную капусту, свеклу, горох и морковь вместе с картофелем. Добавление большого количества овощей делает блюдо не только полезным, но и идеальным лакомством для ваших жаждущих вкусовых рецепторов. И это лучшая веганская закуска для вечеринок, встреч или в качестве простой закуски.

    Другие варианты

    Самосы имеют множество вариаций в зависимости от места, страны, региона и традиций народа. Например, в Индии, особенно в пенджабской самосе, люди не предпочитают использовать в начинке лук и чеснок.В то время как в других частях людям нравится включать их в свои начинки. Эти простые картофельные самосы можно легко настроить в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями, и я добавил несколько идей, чтобы воссоздать эту закуску, чтобы насладиться ею с семьей и друзьями.

    На основе заполнения

    • Цыпленок . Приготовьте начинку из кусочков цыпленка без костей, лука, масалы и перца халапеньо, а также куриных блинчиков с мясом — одно из таких блюд, которое уже есть в блоге и которое вам наверняка понравится
    • Баранина или говядина — Добавление мясного фарша или химы делает идеальную невегетарианскую самосу в качестве закуски для любой вечеринки
    • Яйцо — Добавление яичницы-болтуньи с луком и специями придает изюминку обычной картофельной самосе
    • Панир — Некоторые люди также предпочитают для приготовления начинки из индийского творога
    • Сухофрукты — Существует также вариант, при котором люди любят добавлять сухофрукты в вегетарианскую и невегетарианскую начинку, чтобы каждый кусочек был хрустящим только в качестве основного ингредиента начинки
    • Сладкий — Большинству из нас понравились острые варианты этой закуски, но, что удивительно, есть и сладкая самоса где люди предпочитают использовать хоя (сухие вещества молока), сахар и порошок кардамона для начинки.И это один из фаворитов фестиваля в индийской кухне.

    Как испечь самосы в духовке?

    Чтобы испечь самосу, разогрейте духовку до 360 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой. Теперь поместите самосу в один слой на противень и запекайте примерно 5-8 минут. Затем откройте дверцу духовки, переверните самосы и снова выпекайте в течение 5-6 минут или пока они не станут золотистого цвета. И версия с запеченной самсой готова для вас.

    Как приготовить самосу во фритюрнице?

    Чтобы приготовить во фритюрнице, смажьте самосу с начинкой небольшим количеством масла и обжарьте ее в предварительно нагретой фритюрнице при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.Обязательно кладите самосы в один слой при добавлении их в корзину.

    Листы/обертки, которые можно использовать для самсы

    • Тесто по-индийски — Типичное твердое тесто для самсы из универсальной муки
    • Тако или тортилья — мы также можем наполнить начинкой тако или тортилью
    • Обертка для слоеного теста — хорошо работает обертка для слоеного теста для индийской самосы, но их запекание дает наилучшие результаты. Важным фактом является то, что эти самосы не являются веганскими, поскольку слоеные листы обычно готовятся с маслом и топленым маслом.
    • Блинчики с начинкой и листы теста Фило — Дает приятную хрустящую и слоеную закуску, но вкус немного отличается от традиционной самсы в уличном стиле.

    Наконечники

    Всегда следите за правильными измерениями при приготовлении теста. Самосы не станут хрустящими, если пропустить измерения. Тесто должно быть всегда хорошо тугим и твердым для этого конкретного рецепта, который дает наилучшие результаты . И вы можете смело использовать масло при раскатывании теста и следить за тем, чтобы не посыпать мукой.

    Что еще более важно, обжаривая на слабом огне, вы получаете непревзойденную слоеную самсу , которую вы когда-либо хотели. Так что снова терпение является ключом! Если масло слишком горячее, на корке самосы появятся пузыри и волдыри, и через несколько минут она станет влажной. И я надеюсь, что вы попробуете и насладитесь этой самсой в кругу семьи и близких.

    Предложения по хранению

    Эта самса имеет прекрасный вкус, если ее сразу же подавать. Рецепт, которым я поделился здесь, позволяет приготовить идеальную слоеную самсу, которая остается хрустящей в течение 4-5 часов при комнатной температуре .И вы также можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере, и он остается хорошим в течение 2-3 дней. Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту в течение 7-10 минут или пока она не станет теплой.

    Угадайте, что? Эта самса — супер-дружественное блюдо для заморозки. Да, мы можем заморозить самосу с начинкой перед жаркой. Все, что нам нужно сделать, это выстелить пергаментный лист на подносе и положить самосу, не касаясь друг друга. Затем поместите их в морозильную камеру на 2-3 часа. А затем переложите самосу в пакеты с замком и храните в морозильной камере до 3 месяцев.Не забудьте разморозить замороженные самосы до комнатной температуры, когда вы планируете их жарить.

    Предложения по сервировке

    Самоса

    вкусна сама по себе, но ее также можно подавать с кетчупом, соусом из тамаринда и другими подобными соусами самосы . Вы также можете подать эту хрустящую закуску вместе с чаем , кофе или любым горячим напитком на вечерний перекус.

    Вы также можете найти похожие рецепты ниже и другие в Уличная еда и Рецепты закусок .

    Вы ищете больше веганских рецептов , чтобы удивить своих друзей и семью для встречи или вечеринки? Тогда вам может понравиться коллекция из индийских веганских рецептов , которая охватывает завтрак, обед, ужин и закуски, которые, я надеюсь, сделают ваш следующий прием пищи особенным.

    Видеорецепт самосы

    Я также поделился подробным видео об этом рецепте индийской самсы, который, я надеюсь, поможет вам приготовить хрустящую и слоеную закуску дома. Для быстрого ознакомления вы также можете найти этот рецепт в формате история .

    Индийская Самоса

    📖 Рецепт

    Выход: 12 самос

    Рецепт самосы

    Самоса — вкусная, слоеная и хрустящая жареная закуска в уличном стиле, популярная в Индии, Центральной Азии и странах Ближнего Востока. Обычно его готовят из картофеля, овощей или мяса. Этот рецепт самсы, представленный здесь, представляет собой веганскую закуску, которую подают в качестве закуски на вечеринках, обеденных буфетах или в качестве закуски к чаю.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час

    Ингредиенты

    Для приготовления теста для самосы
    • 2 стакана универсальной муки
    • ½ чайной ложки аджвана (семена карамболя)
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана воды
    • ¼ стакана масла
    Для начинки самосы
    • 4 вареных картофеля, пюре
    • ¼ стакана масла
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 3 зеленых чили, нарезанных
    • ¼ стакана лука, нарезанного
    • 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
    • ½ чайной ложки порошка куркумы
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка порошка кориандра
    • Соль по необходимости
    • 1 чайная ложка листьев касури мети
    • ¼ стакана листьев кориандра
    • Масло для жарки

    Инструкции

    Для приготовления теста для самосы
    1. В миску добавьте универсальную муку, семена аджвана, соль и хорошо перемешайте. ) и тесто должно держать форму, когда его сжимают между ладонями
    2. Теперь добавьте воду и замесите тесто, пока оно не превратится в плотное тесто
    3. Теперь закройте миску крышкой и дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут
    Для приготовления начинки для самосы
    1. В сковороду на среднем огне налейте масло и добавьте семена тмина, зеленый перец чили.лук и пассеруйте, пока к полудню он не станет мягким
    2. Добавьте имбирно-чесночную пасту, куркуму, перец чили и порошок кориандра, посолите и хорошо перемешайте
    3. Теперь добавьте вареный картофель и хорошо перемешайте, пока вся масала не будет хорошо покрыта на картофель
    4. Добавьте касури мети и хорошенько перемешайте
    5. Теперь добавьте листья кориандра и перемешайте. Картофельная (aloo) начинка готова для приготовления самосы
    Для складывания или формирования самосы
    1. Откройте крышку и возьмите небольшую порцию теста размером с шарик из миски (которая отдыхала 30 минут) и скатайте руками в шар
    2. Раскатайте тесто в круглый диск или овальную форму диаметром примерно 5-6 дюймов и разрежьте на 2 части с помощью ножа или ножа для пиццы
    3. Соедините два прямых конца соедините тесто, чтобы получился конус (я намазала водой все стороны, чтобы лучше склеить)
    4. Теперь возьмите и наполните конус 2 чайными ложками картофельной начинки (не переполняйте конусы)
    5. Нанесите немного снова полейте открытые концы и плотно закройте их, и теперь самоса готова к жарке.Повторите тот же процесс для остальной части теста и не забудьте накрыть наполненную самсу влажной хлопчатобумажной тканью, пока работаете с другими тестами
    Для жарки самосы
    1. Нагрейте масло в кадай/сковороде на медленном огне. Как только масло станет достаточно теплым, добавляйте самосу с начинкой одну за другой. Следите за тем, чтобы сковорода не была переполнена. Если масло слишком горячее, на самосе будут образовываться пузыри и волдыри.
    2. Обжарить самсу на слабом огне с обеих сторон, пока она не станет золотисто-коричневого цвета (для достижения этой стадии потребуется около 15 минут)
    3. Слить масло и повторите тот же процесс для оставшихся самос.Теперь самоса готова, и мы можем ее попробовать
    Для подачи
    1. Подавайте эту вкусную индийскую самосу в уличном стиле с кетчупом, тамариндовым чатни или зеленым чатни

    Примечания

    • Важным ключом к получению хрустящей и слоеной самсы является приготовление твердого теста с правильными ингредиентами. В частности, изменение количества масла или воды изменит конечный продукт
    • Также важно равномерно раскатать тесто, не слишком толстое и не слишком тонкое, чтобы получить наилучшую самсу
    • слоеная и хрустящая самса
    • Эта самоса подходит для веганов, ее можно подавать к чаю, на вечеринку, обеденный фуршет или в качестве закуски к любому приему пищи

    Пищевая ценность:
    Выход:
    12
    Размер порции:
    1 самоса
    Количество на порцию: Калории: 162 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 2 г Натрия: 181 мг Углеводов: 22 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 3 г

    Вы пробовали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое самоса?

    Самоса — это слоеная, хрустящая и вкусная пикантная закуска, обжаренная во фритюре, популярная на Индийском субконтиненте, в странах Ближнего Востока, Азии и Африки.Обычно его наполняют пряным картофелем, мясом, яйцом или овощами. Обычно его подают в качестве закуски или закуски к чаю, вечеринкам, свадьбам, обеденным буфетам и во время Рамадана. И это блюдо можно было найти в большинстве чайных / кофейных киосков, пекарен и киосков с уличной едой.

    Почему моя самоса не хрустящая?

    Самоса не станет хрустящей, если тесто для самсы мягкое или если ее обжарить в очень горячем масле. Эти две вещи делают их сырыми и мягкими. Поэтому важно замесить тугое тесто, а также жарить самсы на медленном среднем огне.

    Как хранить самосу?

    Эта картофельная самса имеет прекрасный вкус, если ее сразу же подавать. Рецепт, которым я поделился здесь, позволяет приготовить идеальную хрустящую самсу, которая остается хрустящей до 4-5 часов даже при комнатной температуре. И вы также можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере, и он остается хорошим в течение 2-3 дней.

    Можем ли мы испечь самосу?

    Да, самсу можно испечь и тоже получается неплохо. Но запеченная самса не будет хрустящей и слоеной, как традиционная жареная.

    Самоса — веганское блюдо?

    Нет, не все самосы подходят для веганов, есть варианты, в которых люди используют мясо и яйца для начинки, и даже вегетарианские варианты также иногда содержат топленое масло в списке рецептов. Так что лучше проверить ингредиенты, прежде чем наслаждаться этим аппетитным блюдом.

    Я очень надеюсь, что вам понравился рецепт, которым я поделился здесь, и я хотел бы услышать от вас, как он у вас получился. Пожалуйста, дайте мне знать.

    Если у вас есть другие вопросы, не стесняйтесь задавать их в разделе комментариев ниже, и я постараюсь ответить вам как можно скорее.

    Приятной кулинарии!

    Больше рецептов уличной еды:

    Хаста самоса | Рецепт пенджабской самосы | Как приготовить самсу

    Хаста самоса | Рецепт пенджабской самосы | Как приготовить кхаста самоса 

    Рецепт кхаста самосы | Пенджабский рецепт самосы aloo | Самоса банан ки видхи | Как приготовить самсу с подробным пошаговым фото и видео рецептом. Самоса — один из суперпопулярных индийских рецептов жареных во фритюре закусок или закусок, который имеет огромное количество поклонников по всему миру.Домашние самсы лучше рыночных, если их правильно приготовить. Это определенно лучший рецепт пенджабской алоо самосы, который вы когда-либо готовили дома.

     

     

    Эти домашние самосы слоеные и хрустящие или, как вы говорите на хинди, это Khasta , снаружи с вкусной и острой начинкой aloo matar. Я бы посоветовал вам приготовить самосу дома, когда у вас будет достаточно времени и терпения. Бьюсь об заклад, вам никогда больше не захочется покупать самосу на рынке.Кроме того, домашние самосы более гигиеничны и готовятся из свежих и экологически чистых овощей и специй с вашей кухни.

     

     

    Этот рецепт является аутентичным и традиционным пенджабским рецептом aloo samosa , в который вы влюбитесь. Существует множество вариантов самосы, которые вы можете приготовить или найти в Интернете. Будучи популярным основным блюдом или закуской, у него так много рецептов расширения традиционной самосы aloo. Самая любимая расширенная версия самосы — это уличная еда под названием самоса чаат, в которой они увенчаны разнообразными пряными, сладкими и острыми чатни с сев бхуджийя.

     

     

    Как получить слоеную корочку или корочку хаста самоса?

     

     

    Для получения правильной текстуры и рыхлости корочки самосы , правильно замесите тесто . Соотношение масла и воды при замесе теста играет очень важную роль. Следует помнить несколько вещей:

     

    1. Количество жира (масла или топленого масла): Перед добавлением воды в муку всегда добавляйте масло или топленое масло и растирайте их, пока мука не примет форму.Точная пропорция: на 1 чашку майды берут 4 столовые ложки масла или топленого масла. Обеими ладонями перетирайте муку, пока не получите идеальный «мойан или мойен».
    2. Количество воды:  Когда мойан будет готов, добавлять воду небольшими порциями. Для слоеной корочки самосы вам нужно замесить крутое, но твердое тесто. Тесто должно быть более плотным, чем тесто, используемое для приготовления пури. Самое главное, используйте для замеса прохладную воду. Это способствует развитию клейковины в тесте.
    3. Толщина листов самосы:  Перед раскатыванием листов самосы оставьте замешанное тесто как минимум на час или два.После этого еще раз вымесить тесто и раскатать листы. Убедитесь, что листы самосы раскатаны немного толстыми. Слишком толстые листы будут жариться или выпекаться дольше, что приведет к менее вкусным самосам, тогда как тонкие листы будет труднее жевать, а будут расслаиваться.

     

    Возможно, вам придется несколько раз потренироваться, чтобы понять соотношение масла и воды при замешивании теста. Также толщина листов самосы для получения более хасты внешнего слоя.

     

    Вариации начинки для самосы

     

    Как я упоминал выше, существует множество вариаций рецепта кхаста самоса.Точно так же существует множество вариантов начинки в зависимости от региона или штата Индии. Классическая и традиционная начинка для самосы — пряный алоо и матар масала.

     

      1. В северной Индии обычно используют зеленый горошек и картофельную начинку. Иногда только картофельные начинки. Они слегка пюре с несколькими большими кусками картофеля.
      2. Мало где добавляют жареные сухофрукты вроде изюма или кешью. Это делает начинку немного сладкой.В качестве начинки используется даже панир.
      3. Существует сладкая разновидность самосы с богатой начинкой из молочной мавы и сухофруктов, приправленная кардамоном. Эти самосы также называются мава самоса или самоса из сухофруктов.
    1. Луковые самосы — еще один вариант острой самосы с начинкой из лука и похи (расплющенного риса).
    2. Также есть самосы из разных овощей. Используются такие овощи, как цветная капуста, зеленый горошек, морковь, фасоль и т. д.

     

    Из всех сотен разновидностей самосы моим фаворитом была и всегда будет традиционная пенджабская самоса aloo masala . Это картофельное пюре со специями и зеленый горошек, начиненные конусообразным листом теста. Самое сложное в приготовлении самсы – это ее форма. Идеальная форма самосы может занять некоторое время, чтобы освоить ее. Это самая фантастическая часть приготовления самосы. В этом блоге я делюсь множеством приемов приготовления слоеного внешнего слоя самосы.

     

     

    Часто задаваемые вопросы о хасте
    рецепт самосы

     

    Можно ли использовать цельнозерновую муку для приготовления теста самосы?

    Самосы традиционно готовятся из майда/универсальной/обычной муки. Но, чтобы сделать его здоровым, вы можете заменить майду аттой или цельнозерновой мукой. На самом деле, любой индийский рецепт жареных во фритюре закусок, в состав которого входит майда, можно легко заменить цельнозерновой мукой.

     

    Можно ли запекать самсы в духовке?

    Да, можно запекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия от 30 до 35 минут. На самом деле, если у вас есть фритюрница, самсы тоже можно жарить на воздухе.

     

    Можно ли замораживать самсу и на какой срок?

    Самосу можно заморозить разными способами. Во-первых, вы можете просто свернуть листы самосы и заранее хранить их в герметичном контейнере. Во-вторых, когда вы закончите с начинкой и запечатыванием, вы также можете заморозить его в герметичном контейнере.Наконец, вы можете жарить, пока его корочка не станет непрозрачной, и снять его с огня. Когда дело доходит до комнатной температуры, храните его в герметичном контейнере. Только убедитесь, что перед тем, как жарить во второй раз, дайте самосе нагреться до комнатной температуры, а затем обжаривайте.

     

    Как избежать появления пузырьков воздуха или воздушных карманов на корочке самосы?

    Причиной образования воздушных карманов является влага, присутствующая в тесте для самсы, и очень горячее масло во время жарки. Чтобы избежать пузырьков воздуха, убедитесь, что вы замешиваете тесто туго и плотно.И, прежде чем добавлять воду для замеса, добавьте масло / топленое масло в муку и раскрошите муку, пока она не достигнет консистенции панировочных сухарей. Самое главное, для жарки масло должно быть в меру горячим, а не дымно-горячим. Жарить самсы на медленном огне не менее 12-15 минут. Жарка самсы требует большого терпения.

     

    Что делать с остатками самосы?

    Во-первых, вы можете хранить в герметичном контейнере в течение нескольких часов при комнатной температуре. Но, если вы хотите, чтобы это было как-то по-другому, я бы порекомендовал самоса-чат.Один из наших любимых уличных чатов. Просто разогрейте остатки самсы на сковороде или таве или в духовке. Затем раздавите самосу изнутри и положите сверху свои любимые чатни, такие как чатни с зеленым перцем чили, чатни с тамариндом, свежий творог/дахи, чаат масала и бхуджия сев. На вкус больше, чем Yum!!

    , если вы ищете более Рецепты закусок Тогда проверьте следующие рецепты:

              • 99
              • Мгновенное действие Rava Appam
              • 9 Сладкий картофель Chaat
              • Matar Ke Chole
              • Litti Chokha
              • 9
              • 9

            Recipe для Punjabi Samosa Recipe Card

            Punjabi Aloo Samosa Recipe

            Samosa является одним из супер популярных индийских жареных закусок или рецепт закуски с острой картофельной начинкой и слоено-хрустящим внешним слоем.

            Time15 Mins

            Active Mins

            Active Time1 HR

            The Time1 HR

            Общий Time1 HR 15 Mins

            Курс: Закуска, закуски

            Кухня: Закуска

            Кухня: Северная Индейца, Punjabi

            Ключевое слово: Punjabi Aloo Samosa Рецепт

            Выход: 10 Самос

            Калорий: 165KCAL

            для изготовления теста:
            • 1 чаша Майда / All-Sceace Мука
            • 1 TSP Salt
            • 1 TSP AJWAIN / SEELS CAROM
            • 4 TBSP Масло для «Моян или Мойен»
            • Вода- для замедления
            Для начинки aloo matar masala:
            • 5 средних Картофель, отварной и пюре
            • ¼ стакана Зеленый горошек свежий или замороженный, можно использовать
            • 1 ст.
            • 1 ч.л. порошка красного перца чили
            • 1 ч.л. гарам масала
            • 1 ч.л. касури мети
            • 1 ч.л. 016
            Другие ингредиенты:
            • Масло для жарки
            • 2–3 ст. л. Вода для запечатывания уголков самосы
            Для замешивания теста для самсы:
              5 9 добавьте майду и сделайте в муке углубление, как показано на изображении ниже.

            • Добавьте в муку семена карамболя, соль и 4 столовые ложки растительного масла. Не скупитесь на использование масла для замешивания теста. Это ключевой ингредиент для достижения слоистой текстуры самосы.

            • Теперь раскрошите и смешайте муку и масло. Кончиками пальцев растирайте смесь, пока не будет достигнута идеальная текстура мойана.

            • Раскрошите муку с маслом, пока она не приобретет твердую форму.

            • Небольшими порциями добавляйте воду и начинайте замешивать тугое тесто.

            • Замесите плотное и твердое тесто, добавляя воду по мере необходимости.

            • Смажьте тесто маслом, накройте и оставьте на 20-25 минут.

            Для начинки aloo matar masala:
            • Для начинки aloo matar masala разогрейте 2 ст. л. масла в широком толстодонном кадхаи.

            • Добавьте все сухие специи: порошок тмина, порошок черного перца, порошок кориандра, порошок красного перца чили, гарам масала, касури мети, кала намак, порошок амчур и обычная белая соль.

            • Обжарьте все сухие специи на медленном огне, пока они не станут ароматными и слегка коричневыми. Обязательно жарьте на медленном огне, чтобы масала не подгорела снизу.

            • Затем добавьте ¼ стакана замороженного зеленого горошка и тушите 2-3 минуты на слабом огне. Если вы используете свежий зеленый горошек, обязательно отварите его, прежде чем использовать для начинки самосы.

            • Теперь добавьте 5 вареных картофелин с пюре. У меня сваренная под давлением картошка за 5 свистков.

            • Разомните и обжарьте картофель со специями на медленном огне, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

            • Начинка для самосы готова. Дайте ей полностью остыть, прежде чем наполнять самосы.

            Раскатывание листов самсы, складывание и начинка самосы:
            • Через 20–25 минут снова слегка вымесите тесто в течение 4–5 минут.

            • Разделить тесто на 5 равных частей.

            • Возьмите 1 порцию и скатайте ладонями в гладкий шар.

            • С помощью скалки раскатайте шарик теста в овальную форму. Следите за тем, чтобы толщина не была слишком тонкой или слишком толстой. Вид полутолстого листа.

            • Разрежьте скрученный лист горизонтально на 2 равные части ножом или ножом для пиццы.

            • Теперь возьмите 1 отрезанную часть и натрите прямую сторону теста кончиком пальца с небольшим количеством воды.

            • Теперь соедините оба конца, чтобы сформировать форму конуса. Аккуратно нажмите на края, чтобы запечатать его должным образом.

            • Начинка 1–2 столовые ложки начинки алоо масала в конусе самосы.

            • Снова протрите кончиками пальцев немного воды по окружности конуса.

            • Теперь самая важная часть, защипните часть сзади и сформируйте складку. Это создаст основу для самосы, помогая ей стоять.

            • Наконец, закройте и закрепите углы, слегка прижав их. И ваши самосы готовы в идеальной форме и готовы к жарке.

            • Таким же образом приготовьте остальные самосы и накройте их влажным кухонным полотенцем.

            Жарка самсы:
            • Сначала разогрейте масло для жарки самсы на среднем огне. Масло должно быть умеренно горячим и не дымить горячим. Копчение горячего масла сделает самосы очень твердыми и хрустящими снаружи, оставив сырыми внутри.

            • Когда масло станет умеренно горячим, положите в кадхаи по 3-4 самосы за раз. Пламя должно быть на низком-среднем.Вы также можете выпекать самсы в предварительно разогретой духовке в течение 30–35 минут при температуре 180°C.
            • Время от времени перемешивать шумовкой, переворачивать и равномерно обжаривать с обеих сторон.

            • Обжаривайте в течение 12–14 минут, пока внешний слой самсы не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

            • Когда все будет готово, слейте воду из самосы и положите ее на кухонное полотенце.

            • Таким же образом порциями обжарьте оставшиеся самсы на медленном огне.

            • Наконец, подавайте и наслаждайтесь горячей или теплой пенджабской самосой aloo с чатни с зеленым кориандром , чатни с тамариндом , томатным кетчупом для детей и жареным и соленым зеленым перцем чили для взрослых.

             

             

            Для начинки aloo matar masala:
            1. Для начинки aloo matar masala разогрейте 2 ст.л. масла в широком толстодонном кадхаи.
            2. Добавьте все сухие специи – порошок тмина, порошок черного перца, порошок кориандра, порошок красного перца чили, гарам масала, касури мети, кала намак, порошок амчур и обычная белая соль.
            3. Обжарьте все сухие специи на медленном огне, пока они не станут ароматными и слегка коричневыми. Обязательно жарьте на медленном огне, чтобы масала не подгорела снизу.
            4. Затем добавьте ¼ стакана замороженного зеленого горошка и пассеруйте 2–3 минуты на слабом огне. Если вы используете свежий зеленый горошек, обязательно отварите его, прежде чем использовать для начинки самосы.
            5. Теперь добавьте 5 вареных картофелин с пюре. Я сварил картошку под давлением на 5 свистков.
            6. Разомните и обжарьте картофель со специями на медленном огне, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
            7. Начинка для самосы готова. Дайте ей полностью остыть, прежде чем наполнять самосы.

             

             

            Жарка самсы:
            1. Сначала разогрейте масло для жарки самсы на среднем огне. Масло должно быть умеренно горячим и не дымить горячим. Копчение горячего масла сделает самосы очень твердыми и хрустящими снаружи, оставив сырыми внутри.
            2. Когда масло умеренно горячее, кладите в кадхаи по 3-4 самосы за раз. Пламя должно быть на низком-среднем.

              Вы также можете запечь самсы в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут при температуре 180°C.

            3. Время от времени перемешивайте шумовкой, переворачивайте и равномерно обжаривайте с обеих сторон.
            4. Обжаривайте от 12 до 14 минут, пока внешний слой самсы не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
            5. Когда все будет готово, слейте воду из самосы и положите ее на кухонное полотенце.
            6. Аналогичным образом обжарьте оставшиеся самсы партиями на медленном огне.
            7. Наконец, подавайте и наслаждайтесь горячей или теплой пенджабской самосой aloo с чатни с зеленым кориандром , чатни с тамариндом , томатным кетчупом для детей и жареным и соленым зеленым перцем чили для взрослых.

             

             

            Важные советы по приготовлению хаста самосы:

             

            1. При замесе теста используйте топленое масло вместо масла. Это сделает мойан идеальным и сделает корочку богатой на вкус.
            2. Будьте особенно внимательны при замешивании теста. Он должен быть жестким и твердым. Обязательно дайте ему отдохнуть не менее 15-20 минут, прежде чем сворачивать листы самосы.
            3. Выберите специи по своему вкусу, от менее острых до более острых.
            4. Убедитесь, что масло умеренно горячее во время жарки, это прожарит самосы изнутри, а внешний слой сделает их хрустящими и хрустящими. Кроме того, очень горячее или дымящееся горячее масло приведет к образованию воздушных карманов на корочке самосы.
            5. На тонких листах самосы может получиться мягкая корочка, что сделает ее сырой при остывании. Слишком толстые листы потребуют больше времени для жарки, из-за чего их будет труднее жевать.
            6. Подавайте и наслаждайтесь горячей или теплой панджабской самосой aloo с чатни из зеленого кориандра , чатни из тамаринда , томатным кетчупом для детей и жареным и соленым зеленым перцем чили для взрослых.

             

             

            Наконец, я хотел бы поделиться другими рецептами закусок из овощей из моего блога. Сюда входят рецепт алоо матар качори , рецепт литти чоха , рецепт матар ке чоле , рецепт нимки и т. д. ,  рецепт палак парата рецепт качори  и  рецепт талипета .

            В дополнение к этому, посетите мои другие рецепты коллекции из моего блога, как Главный курс , Коллекция , Коллекция завтрака , Коллекция десертов , и др.

            Запеченные Самос-рецепт — BBC POW

          • Разогрейте духовку до 180C/350F/Gas 4.

          • Для начинки отварите картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10-15 минут или до мягкости. Слейте воду, разомните картофель и отложите в сторону.

          • Тем временем доведите до кипения другую кастрюлю с водой и варите морковь в течение нескольких минут, слейте воду и отложите в сторону. Доведите до кипения третью кастрюлю воды и варите горох в течение нескольких минут, слейте воду и отложите в сторону.

          • Для начинки разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте семена тмина и, когда они начнут трещать, добавьте лук и перец чили. Жарить 6-7 минут или до мягкости.

          • Смешайте соль, кориандр и гарам масала и обжаривайте в течение минуты.Добавьте морковь и горох и обжаривайте пару минут.

          • Добавьте картофельное пюре и листья кориандра и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.

          • Для теста смешайте в миске муку, масло, соль и 6-7 столовых ложек воды.

          • Руками замесить тесто в течение 5-8 минут.

          • Смешайте немного муки и воды в небольшой миске, чтобы получилась клейкая паста. Поместите эту смесь в одну сторону.

          • Разделите тесто на кусочки размером с мяч для гольфа и на присыпанной мукой поверхности раскатайте их в тонкие круги диаметром около 7,5 см/5 дюймов и толщиной 3 мм, затем разрежьте каждый круг пополам.

          • Нанесите «клей» на прямой край одного полукруга. Сложите его, чтобы получилась форма конуса, запечатав приклеенный прямой край, затем поднимите конус с заостренным концом внизу и наполните его примерно одной столовой ложкой овощной смеси. Запечатайте самсу еще немного клея, плотно прижимая края друг к другу.Повторяйте процесс, пока не будет использовано все тесто.

          • Поместите самсы на противень и поставьте в центр духовки. Выпекайте 25-30 минут, перевернув их один раз в середине приготовления, пока они не подрумянятся.

          • Подавать горячими с томатным чатни или кетчупом.

          • Гарам Тава Кудпираджа: Самоса из хлеба с фруктами (панджабский стиль)

            Рецепт основан на: https://www.youtube.com/watch?v=iIVJN0Yz1Y0

            Самоса — прекрасная закуска, вкусная и заряжающая энергией, в то же время сытная.Было время, когда мы, молодые люди, ходили в какой-нибудь уютный ресторан и заказывали самсу, первую альтернативную закуску, которая приходила нам в голову, помимо Идли, Масала Доса, Амбаде, Голи Бадже или Булочек.
            Мои воспоминания возвращаются во времени в октябрь 1994 года, когда я шел по дороге из Дхарамшалы к водопаду Бхагсунаг с Миной. По пути мы встретили профессора А. Дж. Сингха, писателя по тибетологии, и доктора Б. К. Кханна, психиатра Зональной больницы Дхарамшала, которые сами представились и стали нашими друзьями.На следующий день мы должны были встретиться с ними в Маклеод-Гандже, и они должны были взять нас на прогулку по Джогибара-роуд и встретить нескольких тибетцев, а также нескольких гидов. Когда мы встретились с ними немного около 14:00, я спросил их, обедали ли они. Профессор Сингх сказал, что у них было несколько самос, и они были довольно сытными. На самом деле мы роскошно пообедали в тибетском ресторане и были удивлены, узнав, что вместо обеда можно есть самосу! Позже, в Дхарамсале, как и в других местах, мы пропустили обед и съели фантастические самсы, которые подавали с чатни и жареным зеленым перцем чили.Они были недорогими и сытными тоже. Самоса-чаат или самосы с рагдой и чатни были моими любимыми на ужин позже в Мангалуру, когда мне надоедал обычный ужин в ресторанах, особенно когда Мина отсутствовала.

            Пенджабцы – мастера приготовления самосы. Я пробовал одни из лучших пенджабских самос в Мумбаи, Дали, Амритсаре, Далхаузи, Дхарамшале, Манали, Шимле, Джамму и Сринагаре. Мы также получаем отличные самосы в Бангалоре и Мангалуру. В семидесятые годы лучшие самосы в Мангалуру готовили в автосалоне Madhuvan и Cream Parlor Komal.В ресторанах Balwant’s Krishna Chaat и Suruchi Fast Food в Беджае (сейчас закрыты) также были очень хорошие самосы. Соки Расадхары и разговоры также делают их здоровыми. Самосы Балли в основном изготавливаются местным способом в виде полумесяца, но внешняя крышка идеальна. В наши дни мы можем найти идеальные самосы с аутентичной начинкой и внешней оболочкой в ​​Ideal Cafe, Pabbas и Ideal Cream Parlours.

            Однажды моя мама попыталась приготовить самосу дома по рецепту, который в начале семидесятых продиктовал друг семьи.Это оказалось катастрофой. Внешняя оболочка была резиновой, а начинка состояла из фасоли, моркови, цветной капусты, гороха и некоторых других ингредиентов, что делало вкус самосы очень южно-индийским! Мы не пытались делать самосы до середины девяностых. Позже мы делали их один или два раза по рецептам из книг и журналов, но они были далеки от оригинала. Я также нашел самосы в некоторых ведущих ресторанах здесь, в Мангалуру, не на должном уровне.

            На днях, когда я вспоминал дни, проведенные во время моих путешествий по Северу, я нашел очень хороший рецепт пенджабской самосы на канале шеф-повара Санджива Капура, представленный шеф-поваром Харпалом.Он говорит, что тесто для внешней оболочки для приготовления самсы должно состоять из одной части топленого масла или масла, смешанного с 5 частями рафинированной муки (майда). Тогда обложка становится очень рассыпчатой ​​и хрустящей, в самый раз. Добавление специй в соответствии с его рецептом, кажется, делает самосы очень аутентичными, но я немного уменьшил количество специй, пропустил пару ингредиентов и добавил асафотоэду, так как я готовил самосы с хлебными фруктами / Деви Гудже / Джив Гудже / Джив Каджи, которые вызывают метеоризм.
            Хлебные фрукты — деликатес, и сейчас сезон.С ним мы готовим разные блюда, жареные закуски и карри, но самсу с хлебными фруктами я приготовила впервые. Мой одноклассник и друг Манджешвар Мадхав Бхат прислал нам свежий хлебный фрукт из Хоннавара. Так что моя работа была довольно легкой, следуя рецепту шеф-повара Харпала с канала Санджива Капура и используя хлебные фрукты, присланные из Хонавара.

            Я приготовил под давлением большие кусочки хлебных фруктов и раздавил их. На самом деле вы можете нарезать хлебные фрукты на мелкие кусочки и обжарить со специями и свежим зеленым горошком, чтобы сделать внутреннюю начинку.Также добавлены кусочки кешью для дополнительного вкуса. Топленое масло необходимо для того, чтобы сделать внешнюю оболочку хрустящей, рассыпчатой ​​и ароматной.

            Пожалуйста, тщательно следуйте рецепту, так как небольшая ошибка может привести к тому, что самоса сломается или впитает лишнее масло. Вы должны контролировать температуру масла на среднем огне, чтобы самосы жарились на медленном огне не менее 5 минут в соответствии с инструкциями шеф-повара Харпала. Ешьте их с чатни из зеленого кориандра, мяты и кетчупа или со сладким острым и пряным чатни из фиников и тамаринда.Они просто крошатся и тают во рту. У нас был чатни из финикового тамаринда, приготовленный нашей подругой Умой Шеной, и моя работа была еще проще, когда я пробовала самосы. Приятного вам приготовления и поедания одних из самых вкусных самос в мире!
            Ингредиенты:

            Для внешнего покрытия:
            Рафинированная мука (майда) — 2 стакана
            Соль — 3/4 ч.л.
            Семена тмина (оама/аджван) — 1/2 ч.л.
            Топленое масло — 40 мл (или 3 ст.л.)
            Вода — 60 мл (приблизительно)

            Для начинки:
            Фруктовый хлеб (Deevi Gujje/Jeev Kadgi) — 1/2 или приблизительно 400 г
            Соль — 1/2 чайной ложки или по вкусу
            Свежий зеленый горошек (или замороженный) — 1/2 стакана
            Семена тмина — 1 чайная ложка
            Орех кешью — Горсть
            Мелко нарезанный имбирь — 1 чайная ложка
            Мелко нарезанный зеленый перец — 1 чайная ложка
            Порошок асафотоэда (по желанию) — 1/4 чайной ложки
            Порошок красного перца чили (или порошок кашмирского чили) — 1 чайная ложка
            Гарам Порошок масала — 3/4 чайной ложки
            Порошок кориандра — 1 чайная ложка
            Порошок амчур (сухой порошок манго) — 1 чайная ложка (или 1 чайная ложка лимонного сока)
            Топленое масло — 1 чайная ложка
            Рафинированное масло — достаточно для жарки во фритюре
            Способ приготовления:
            Муку просеять, добавить соль, тмин и хорошо перемешать.
            Добавьте топленое масло и перемешайте пальцами с мукой, чтобы образовались крошки. №
            Понемногу добавляйте воду и неплотно замешивайте тесто, пока не получите плотное, но податливое тесто.
            Накройте тесто тканью и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.
            Тем временем срежьте внешнюю кожуру хлебного фрукта.
            Удалите сердцевину и нарежьте хлебные фрукты крупными кусочками. №
            Поместите в миску, посыпьте небольшим количеством соли и готовьте под давлением без добавления воды в течение 2 минут.
            Достаньте, нарежьте и слегка разомните приготовленные хлебные фрукты и отложите в сторону.
            Нагрейте 1 чайную ложку топленого масла в кастрюле.
            Добавьте семена тмина и дайте им потрескаться.
            Добавить кусочки кешью и слегка обжарить.
            Добавить нарезанный перец чили и имбирь, жарить 1 минуту.
            Добавьте зеленый горошек и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким.
            Порошок асафотоэда Ad и смесь.
            Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
            Теперь добавьте пюре из плодов хлеба, порошок чили, порошок гарам масала, порошок амчур и порошок кориандра.
            При необходимости добавьте немного воды и дайте ингредиентам хорошо смешаться.
            Выключите огонь и дайте начинке остыть.
            Нагрейте масло в кадаи, установите огонь на средний или слабый, как только масло нагреется.
            Возьмите тесто и хорошенько его вымесите.
            Сделайте 8 шариков размером с лимон.
            Нанесите немного масла на подставку для катания.
            Раскатайте каждый шарик теста и раскатайте в тонкие продолговатые чапати размером около 8 дюймов.
            Будьте осторожны, чтобы не раскатать слишком тонкие или слишком толстые чапати, так как самоса может либо сломаться, либо стать слишком твердой.
            Разрежьте чапати на две половинки.
            Сделайте конический карман, соединив вместе обрезанные боковые края, наложив их друг на друга и запечатав.
            При необходимости нанесите немного воды, чтобы запечатать края.
            Наполните конус двумя чайными ложками начинки, сделайте складку на внешнем крае с одного конца, накиньте на него другой конец и сплавите край, чтобы запечатать конус.
            Для удобства в конце этого рецепта вставлено видео шеф-повара Харпала.
            Теперь самосы напоминают маленькие пирамидки.
            Приготовьте 16 самос таким образом и бросьте по 2-3 самосы в средне горячее масло.
            Самосы выпускают пузыри и начинают медленно поджариваться.
            Дать обжариться с одной стороны 2 минуты и перевернуть.
            Обжарить с другой стороны еще 2 минуты и перевернуть, чтобы третья сторона равномерно прожарилась.
            Когда они станут хрустящими и золотистыми, переложите их в дуршлаг, застеленный кухонной бумагой, чтобы впитать излишки масла.
            Дайте остыть в течение 2-3 минут, а затем подавайте с чатни и кетчупом по вашему выбору.
            Примечание:
            Вы можете приготовить настоящую пенджабскую самосу из вареного, очищенного и раздавленного картофеля весом 400 г вместо хлебных фруктов.
            Вы также можете подавать с рагдой или приготовленным пряным белым горошком, посыпав сверху сладкими и острыми чатни.
            Вы также можете обжарить нарезанный зеленый перец чили в масле, посыпав солью, и подать его вместе с самосами, как это делают в Северной Индии.
            Держите самосы в холодильнике для последующего обжаривания.
            Вы также можете поместить их в пакеты Ziploc и заморозить на месяц или более.
            Начинку для самосы также можно использовать для приготовления сэндвичей, бонды или фаршированной паратхи.

            Шеф-повар Харпал показывает, как приготовить пенджабскую самосу

            .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.