Русские блины рецепт: Русские блины — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

Содержание

Как приготовить русские блины — Блины, блинчики от 1001 ЕДА

Русские блины – это традиционное блюдо восточных славян. Слово блин произошло от «млин» (мелить, или молоть), то есть изделие из намеленной муки. Блины в России появились в IX веке благодаря викингам, и с тех пор блины стали одним из самых популярных кулинарных изделий в русской кухне.

В русской кухне блины готовят из максимально забродившего жидкого дрожжевого теста.
Насчитывается до сотни разновидностей блинов: блины сдобные и блины постные, блины крестьянские и блины царские, а также блины красные и боярские.

В старину, блин сопровождал человека всю жизнь, от его рождения (роженицу кормили блином), до его смерти – на поминки обязательно готовили блины.

Пожалуй, ни в одной стране мира не относились к блинам с таким почтением и любовью, как на Руси, сделав их символом Масленицы – русского праздничного народного гуляния.
Попробовав однажды настоящие русские блины, влюбляешься в них на всю жизнь.

Для приготовления русских блинов возьмите:
600 г муки
2 столовых ложки сахара
5 чайных ложек масла сливочного
1 яйцо
40 г дрожжей
4 стакана молока
3-4 столовые ложки масла оливкового
1 чайная ложка соли

Способ приготовления русских блинов:
Подогрейте слегка 3 стакана молока и разведите в нём дрожжи, добавьте ½ столовой ложки сахара, соль, желток и предварительно растопленное масло, всё перемешайте и добавьте 300 г муки.

Тесто тщательно промешайте, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 час. По истечению времени, когда объем теста увеличится примерно вдвое, разведите его заранее нагретым до 50 градусов молоком, добавьте оставшуюся муку, сахар и влейте взбитый с солью в плотную пену белок. Затем снова перемешайте тесто и поставьте его подходить ещё примерно на час.

Выпекайте на смазанной, разогретой сковороде. Как только нижняя сторона поджарится, смажьте верхнюю сторону блина и переверните.

Готовые блины уложите в кастрюлю, обмотанную полотенцем.
Блины подавайте тёплыми или горячими, со сметаной, вареньем или мёдом.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


национальное старинное блюдо России. Блины толстые по-русски – рецепт на кефире

Гурьевские, «Кружевная пенка» и другие


Блины… при одном этом слове тут же перед глазами возникает праздничное масленичное веселье: с катаниями на горке и розовощекими красавицами, подающими с пылу — с жару эти самые блины! М-м-м, объедение!.. Кстати, как известно, блины — еще и символ солнца — румяные, кругые и горячие. И пекут их не только из пшеничной, но и из гречневой муки — тоже очень вкусно и полезно. Настоящие русские «масленичные» блины готовят на опаре, но ничуть не хуже тонкие блинчики без дрожжей. А еще — очень вкусны блины «с припеком», то есть с начинкой.
Она может быть любой — мелко нарезанными яблоками, яйцом или луком, кусочками сельди или другой рыбы… Фантазируйте — все у вас получится! И пусть «первый блин не будет комом»!

Блины «По маминому рецепту»

Ингредиенты:
1 литр молока
5 яиц
1/3 чайн. л. соли
2 стол. л. сахара
Пол ложки пищевой соды
Немного лимонной кислоты (на кончике ножика)
2-3 стол. л. Растительного масла
Полтора стакана кипятка

Рецепт:
1. Сперва взбиваем молоко с яйцами, добавляем во взбитую смесь сахар и соль, снова взбиваем. Затем добавляем соду и лимонную кислоту.
2. Добавляем муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметанку. Количество муки будет зависеть от размера яиц. Обычно уходит примерно 4 стакана (поначалу тесто чуть гуще, чем обычное тесто для блинов).

3. В получившуюся смесь добавляем растительное масло и доводим до нужной консистенции при помощи кипятка.
4. Оставляем тесто на 15 минут отдохнуть. Затем как обычно печем блины со обоих сторон.

Хитрость: сковороду намазываем маслом только один раз. Наливаете ложечку, накаливаете и выливаете его в тесто (помимо уже добавленного). Благодаря этой хитрости блины не прилипают к сковородке. Которая, кстати, должна быть специальная, блинная.

Начинку выбираете по собственному вкусу. Можно нафаршировать, можно посыпать кунжутом или намазать блины медом.

Гурьевские блины

Ингредиенты:
мука пшеничная- два стакана
яйцо — 5 штук
масло сливочное — 100 г
молоко кислое (кефир) — 2 1/2 стакана
соль, сахар по вкусу.

Рецепт:
Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить. Чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины.

Блины русские

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 600 г.
сахарный песок — 1 ст. л.
масло сливочное — 5 ч. л.
яйца — 1 шт.
дрожжи — 25 г.
соль — 1 ч. л.
молоко — 4 стакана,
масло оливковое — 3-4 ст. л.

Рецепт:
3 стакана молока подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г. муки.

Вымесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место (25-30ш). Через 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое, развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50ш, добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова вымесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов.

Смазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин.

Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону растительным маслом и переложить блин а кастрюлю, укутанную полотенцем. Во время выпечки тесто мешать нельзя.

Подавать горячими или теплыми, поливая медом, сметаной, вареньем.

Блины «Кружевная пенка»

Ингредиенты:
2 яйца
3 ст.л. сахара
1ч.л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч.л. соли
1 л кефира жирностью 1 %
мука
1 ч.л. соды
3 ст.л. раст. масла

Рецепт:
1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.

2. Влить кефир, перемешать.
3. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4. Добавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. Перемешать, дать постоять 20 мин.
Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. Растительное масло разогреть в сковороде. Влить немного теста, круговым движением распределить его по всей сковороде. Выпекать. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Испечь все блины.
6. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза. Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст.л. сахара и положить 100 гр сливочного масла.
Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 минут.

Интересные факты о блинах

Самый старый рецепт блинов на английском языке датируется XV веком.

Мировой рекорд на самый большой блин поставили в Рочдейле в 1994 году. Блин был 15 метров в диаметре, весил три тонны и два миллиона калорий.

Самый большой в мире блинный завтрак проводится ежегодно в Спрингфилде, Массачусетс, США. Сотни добровольцев принимают участие в мероприятии, и с 1999 года за это время подали более 71,233 порций более 40,000 людей. Если все эти блины составить в стопку, она будет выше 3.5 км.

Ральф Лау из Лейпцига поставил мировой рекорд по подбрасыванию блинов в воздух — за две минуты он подбросил его 416 раз. А Майк Куцакре бежал марафон, постоянно подбрасывая блин, в течение 3 часов, 2 минут и 27 секунд.

Блины – круглые жареные, а чаще выпечные изделия из теста, одно из древнейших блюд человеческого меню. В том, или ином виде выпекание блинов встречается в кулинарных практиках многих народов Мира. Приготовление блинов изначально носило ритуальный характер и связывалось с солнечно-лунными календарными циклами.

В России и практически на всей постсоветской территории блины весьма популярны. Их выпекают не только к трапезам масленичной недели, но и в обычное время.

Настоящие классические русские блины изначально выпекали в основном из дрожжевого теста, однако, рецепты теста на молоке с содой и другими кисломолочными напитками в настоящее время тоже весьма популярны. В состав теста для блинов иногда включают яйца, а также и некоторые другие добавки улучшающие вкус и процесс выпечки. Мука используется пшеничная (желательно блинная, а не высшего сорта), овсяная, гречневая, ячменная.

Блины лучше не жарить (хотя возможен и такой вариант) их следует выпекать на сковороде смазанной жиром или топленым сливочным маслом. Для сторонников постной пищи лучше добавить в тесто немного растительного масла во избежание прилипания.

Рецепт приготовления русских дрожжевых блинов на молоке

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (возможно в смеси с овсяной) – 1 стакан;
  • молоко – около 400 мл;
  • соль – 1 щепотка;
  • дрожжи прессованные свежие – около 25 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • водка – 1 ст. ложка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сало свиное – кусочек (или сливочное масло топленое).

Приготовление

В чуть подогретое молоко внесем дрожжи, сахар и 3 ст. ложки муки. Перемешаем и поставим в теплое место на полчаса.

Когда опара (а это мы готовили именно ее) подошла, переливаем ее в рабочую миску, добавляем остальную муку в нужном количестве, а также водку и яйцо. Тщательно перемешаем, можно слегка взбить миксером или венчиком вручную.

Разогреваем сковороду (предпочтительнее специальные блинные с низкими бортиками), огонь средне-слабый. Насадив кусочек сала на вилку, смазываем дно. Если используете масло, удобно смазывать силиконовой кистью. Выливаем порцию теста. Через 1-3 минуты переворачиваем блин.

Готовые блины складываем стопкой на сервировочное блюдо.

Подаем блины по-русски с различными закусками несладкими или сладкими. Это может быть малосольная икра различных рыб, мясные закуски (пережаренный фарш с луком), различные острые или деликатные соусы. Также можно подать к блинам сметану, молодые рассольные сыры, творог, сливки, кисломолочные напитки, фруктовые варенья, джемы, сладкие сиропы, натуральный . Можно заворачивать начинку в блины или есть вприкуску. К несладкой части блинной трапезы можно подать рюмку горькой или ягодной крепкой настойки, к десертной части – свежий чай.

Блины толстые по-русски – рецепт на кефире

Ингредиенты:

Приготовление

Просеянную муку смешиваем с кефиром и яйцом, добавляем специи, соль и соду. Тесто должно получиться по консистенции, как густой кефир или жидкая сметана. Если густота теста недостаточна, добавляем крахмал, но не более 2 столовых ложек. Обстоятельно взбиваем тесто миксером.

Смазываем салом или маслом дно разогретой сковороды и наливаем порцию теста. Выпекаем с каждой из сторон не более 3 минут. Оттенок должен быть золотисто-коричневым.

Подаем толстые блины со сливочным маслом, сметаной, фруктовыми вареньями. Такие блины хороши к завтраку или ланчу.

Блины – одно из старейших блюд известных человечеству. Их любят во многих странах, но везде готовят по-своему. Сегодня мы расскажем Вам 3 способа, которыми можно приготовить настоящие русские блины.

Это самый популярный рецепт русских блинов. Такие блины не сложно готовить, и они подойдут как для десерта, так и в качестве основного блюда.

Нам понадобится:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Теперь приступаем к приготовлению теста:

  1. Для начала нам нужно вбить яйца в миску и перемешать их с сахаром и солью. Яйца лучше всего достать из холодильника заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры;
  2. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем;
  3. Высыпаем муку. Делать это следует постепенно, постоянно перемешивая тесто, так оно получится однородным и нужной консистенции;
  4. И, наконец, добавляем растительное масло и снова все тщательно перемешиваем.

Начинаем выпекать:

  1. Для начала хорошо разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла, буквально пару капель. Распределяем его равномерно по всей сковородке с помощью кисточки;
  2. Ставим огонь на середину;
  3. Наливаем на сковороду 90 мл теста. Сковороду нужно слегка наклонить, чтобы тесто само растеклось по кругу;
  4. Жарьте блин 2-3 минуты, затем с помощью тонкой лопатки подденьте его и аккуратно переверните, после чего выпекайте еще 2 минуты;
  5. Готовый блинчик выложите на блюдо и накройте крышкой.

К таким блинчикам подойдет любая начинка на ваш вкус. Можно намазать их вареньем и получить прекрасный десерт к чаю, или завернуть в них жареный фарш – выйдет отличный и сытный обед. Также именно такие блинчики чаще всего подают с икрой и красной рыбой.

Этот вариант подойдет, если у Вас на кухне не оказалось молока, или, если Вы хотите приготовить легкое, диетическое блюдо. Готовится такое тесто практически так же, как и тесто на молоке.

Нам понадобится:

  • вода — 500 мл;
  • мука — 320 граммов;
  • яйцо — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Замешиваем тесто:

  1. Вбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем;
  2. Наливаем воду и снова все тщательно перемешиваем;
  3. Постепенно насыпаем муку, постоянно помешивая тесто.
  1. Хорошо разогреваем сковороду и добавляем совсем немного растительного масла; Равномерно распределяем его по сковороде;
  2. Уменьшаем огонь до среднего уровня;
  3. На сковороду наливаем примерно 90 мл теста, наклоняем е ё , чтобы тесто равномерно растеклось;
  4. Жарим блинчик по 2-3 минуты с каждой стороны;
  5. Выкладываем готовый блин на тарелку и накрываем крышкой;

Все, тесто для диетических блинчиков готово. Процесс выпекания ничем не отличается от блинчиков на молоке. Это блюдо хорошо подойдет в качестве легкой перекуски или десерта. Блины на воде малокалорийны и прекрасно сочетаются с ягодами и фруктами.

Это традиционные блины, которые в России готовят на Масленицу. Они получаются более толстыми, воздушными, и отлично сочетаются со сладкими начинками.

Ингредиенты:

  • сахар — 60 г
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 3 шт.
  • дрожжи сухие — 7 г
  • растительное масло — 70 мл
  • мука — 300 г
  • молоко — 300 мл
  • вода – 200 мл

Делаем тесто:

  1. Добавляем в миску яйца, сахар и соль. Венчиком взбиваем, пока не появится пенка;
  2. Вливаем в миску молоко (его следует предварительно немного разогреть), добавляем дрожжи и муку. Муку всыпаем постепенно, помешивая тесто;
  3. Вливаем масло, воду и снова все перемешиваем;
  4. Ставим тесто в теплое место примерно на 1 час. За это время оно увеличится примерно в 2 раза;
  5. Перемешиваем его, чтобы выпустить воздух и ставим подниматься еще раз.
  6. Когда тесто снова поднимется, его ни в коем случае нельзя перемешивать, нам нужно сохранить его воздушность, поэтому обращаемся с ним аккуратно.
  1. Разогреваем сковороду и равномерно смазываем её маслом;
  2. Осторожно зачерпываем тесто поварёшкой и выливаем на сковороду, давая ему растечься. Зачерпывать тесто нужно сверху, не опуская поварешку глубоко, так мы сохраним пышность будущих блинчиков;
  3. Когда поверхность блина станет золотистой, переворачиваем его с помощью лопатки и обжариваем вторую сторону до такого же состояния;
  4. Готовые блины складываем друг на друга, смазывая их сливочным маслом.

С чем едят блины?

В русской кухне блины — очень вариативное блюдо. Для них придумано огромное множество начинок, как сладких, так и соленых. Поэтому русские блины могут быть и сытным основным блюдом, и сладким лакомством.

В качестве мясной начинки для блинов, как правило, используют говядину или птицу. Для этого отлично подойдет как отварное мясо, так обжаренный фарш, который отлично сочетается с грибами. Традиционно такие блинчики подаются со сметаной, которая делает блюдо не таким сухим.

В блины можно завернуть и творог с сухофруктами или ягодами, например, черникой. Такое блюдо станет вкусным и сытным завтраком.

На десерт вместе с блинами принято подавать варенье, фрукты и ягоды. В современных рецептах в блины заворачивают порезанные бананы, политые жидким шоколадом. Такое лакомство отлично подходит к чаю.

Не менее любимы в русской кухне и закуски из блинов. Блинчики с красной и черной икрой — традиционная русская закуска к водке. Кроме икры блины можно начинять красной рыбой.

Это только классические примеры начинок, не бойтесь экспериментировать и придумывать свои собственные блюда! Надеемся, наши рецепты русских блинов придутся Вам по вкусу. Готовьте, пробуйте, и напишите в комментариях, что у Вас получилось!

Блины — русское национальное блюдо, которое пришло в наши дома из глубины веков. Каких только разновидностей этого кулинарного изыска не придумали наши предки. В каждом доме у хозяйки был свой особый, передаваемый из поколения в поколение, рецепт. Конечно, нельзя отрицать, что и другие народы имеют сходные с аналогом изделия из муки. Но самыми известными стали тонкие и ароматные, так напоминающие ласковое весеннее солнышко, русские блины. Их подают во многих ресторанах мира с икрой и сметаной, с медом и творогом.

Тонкие золотистые лепешки из муки являются не только вкусной закуской, но и одним из наиболее экономных блюд в своем роде. Для приготовления блинов необходимо небольшое количество муки, потому что основной составляющей является жидкость.

Чаще всего используется молоко, но возможно испечь блинчики и на воде, и на кефире. Получается жидкое тесто, которое легко растекается по нагретой сковороде, что и дает возможность выпекания именно очень тонких лепешек с дырочками. Чтобы блинов получилось больше, ведь их никогда много не бывает, в состав ингредиентов входят дрожжи. По заимствованной традиции из Европы их можно заменить содой, но это чуждо русской национальной кухне.


Именно русские блины славятся своей особой консистенцией, которая дает возможность приготовить мягкие, пышные, ноздреватые и рыхлые, похожие на легкую губку кулинарные шедевры. Способ приготовления, не зависимо от содержимого теста, всегда одинаковый, и чтобы добиться необходимого эффекта, надо очень постараться. А вот процесс употребления может быть для каждого свой, отличающийся разнообразием. Готовые блины можно макать в топленое масло или мед, смазывать их сметаной или вареньем, начинять икрой или фаршем, и каждый из этих способов приносит неизменное наслаждение истинному гурману. Исконно русское блюдо подавалось со многими добавками, но особенно распространено было употребление его с творогом в различных вариациях. Блины, предназначенные для начинки, выпекались очень тонкие, а для макания, наоборот, пышные.


Классический рецепт русских блинов

Классический рецепт предполагает заведение опары, которая должна подняться как минимум два раза, чтобы получились мягкие, воздушные и ноздреватые блины. Современные хозяйки предпочитают более быстрый способ приготовления и не добавляют дрожжи. Они успешно заменяются содой, которая тоже дает необходимый эффект. Очень часто даже этот разрыхлитель не используется. Тогда блинчики получаются тонкие и дырявые, что является особым шиком и указывает на мастерство хозяйки.

Чтобы приготовить действительно классические блины, необходимо знать несколько основных моментов.

  • Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы оно свободно растекалось тонким слоем по сковородке. Но необходимо точно соблюдать пропорции, иначе они будут «комом».
  • Блины надо обжаривать с двух сторон. Особого мастерства хозяйки достигают тогда, когда переворачивают их, подбросив на сковородке. Хотя это не суть важно, главное научиться переворачивать блины аккуратно, не повреждая целостность.
  • При обжарке необходимо знать меру и не допустить подгорание.

Блины — русское национальное блюдо, которое имеет особенности, свойственные только им в приготовлении теста.

  • В первую очередь необходимо завести опару, которая делается на основе дрожжей. Ее необходимо делать заранее.
  • Чтобы опара выстоялась и подошла необходимо оставить ее на шесть часов. В нее идет третья часть продуктов, все остальные добавляются после. В состав теста обязательно должны входить следующие ингредиенты: мука, она может быть кукурузной, пшеничной, гречневой; растительное масло, соль и сахар. Замешивается все на основе молока, можно ввести в состав яйца, но после этого обязательно надо дать выстояться тесту еще раз.
  • Содержание жидкости и муки должно быть равномерно, но по ходу приготовления пропорции можно регулировать.


В древности на Руси считалось, что девушка, которая умеет печь блины , готова стать женой и матерью. Это говорит о высоком мастерстве хозяйки, готовящей это блюдо. Кстати, мужчины-повара тоже прекрасно готовят это блюдо.

Подготовка теста имеет несколько тонкостей, которые должна знать каждая хозяйка.

  • В тесто для кислых блинов необходимы дрожжи. Они обязательно должны быть свежими и в достаточном количестве. Важный момент заключается в том, что их не должно быть слишком много, это может испортить вкус блюда.
  • Тесто после добавления каждого ингредиента надо очень тщательно перемешивать, избавляя его от комочков, и доводя до однородной массы.
  • В некоторых рецептах требуется обварить опару вскипяченным молоком. Оно должно быть примерно пятьдесят градусов. Чтобы тесто сделать рыхлым, можно добавить смесь из белков и сливок. Эти тонкости помогают улучшить вкусовые качества блюда.

Выпекание русских блинов


Очень важный момент в приготовлении блинов — это выбор сковородки. Лучшим вариантом будет посуда из чугуна средних размеров.

Выпекать блины не сложно, но необходима практика. Во-первых, надо налить на сковороду масло. Его должно быть не очень много, иначе блины будут толстыми и неровными, это испортит их внешний вид. При маленьком количестве масла блюдо может подгореть, что тоже недопустимо. Придерживаться надо золотой середины. Для этого масло не наливают на сковороду, а намазывают его связкой перьев или разрезанной пополам луковицей, так же можно использовать половину сырой картошки. Тесто должно беспрепятственно растекаться по сковороде, тогда блин получится ровный и тонкий.

Чтобы блины были мягкими и пышными, их нельзя пересушивать. Когда он подрумянится с одной стороны, его смазывают маслом и быстро переворачивают. Этот момент нельзя упускать, чтобы не навредить вкусовым качествам блюда.


Виды блинов по используемым ингредиентам и способам приготовления

Блины бывают разных видов, это зависит от того, какая мука лежит в основе и каким образом заводится тесто. В зависимости от этого они имеют и различные названия. Манные блины изготавливаются с добавлением манной крупы. Они получаются очень мягкие и рассыпчатые. Соответственно, тесто на гречневые, ржаные и пшеничные блины заводится из соответствующих злаков. Можно смешивать разную муку в одном блюде, тогда они приобретают особенный вкус и аромат. Блины из разных злаков отличаются не только по вкусовым качествам, но и по цвету.

Существует так же различная рецептура приготовления теста. Например, можно приготовить заварные блины или бездрожжевые.


В каждой семье существуют свои традиции употребления блюда. Блины можно макать в мед, сметану, сахар или топленое масло. Их можно фаршировать соленой рыбой, икрой, яйцами и зеленью, а так же мясным или овощным фаршем. Особенно вкусным и сложным рецептом отличаются блины с припеком. В классическом варианте в качестве начинки для такого блюда использовали первые листочки зеленого щавеля, мелко нарезанные яйца, лук, творог или сыр.

Очень популярно раньше было блюдо блинный пирог. Чтобы приготовить его необходимо подобрать начинку и испечь несколько блинов. Все собирается на противне слоями, с боков обмазывается тестом и отправляется в духовку на пять — десять минут. Получается своеобразный пирог с начинкой.

Нет сомнения в том, что блины — русское национальное блюдо, потому что народ веками с такой любовью собирал рецепты и хранил традиции их приготовления. Ни одно другое блюдо не сравнится с их теплом и неповторимым вкусом.

Русские блины – рецепт. Русские блины рецепт классический Как испечь русские блины

Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых и почитаемых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Они занимали достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры.

Во многих странах мира существуют свои разновидности это древней мучной лепешки, в Древнем Египте она была кислой, в Америке её называли панкейк, её диметр меньше чем наши блины и они толще, в Азии делали тонкие пресные блинчики, которые употребляли вместо хлеба, древние китайцы делали блинчики из рисовой муки с добавлением чайного порошка, морепродуктов и лука. Каждая страна имеет свои историю создания тех или иных блюд, гордится своими традициями и обычаями.

Для русского народа блины были и есть одни из излюбленных лакомств, мы готовы есть их и днем, и ночью, наслаждаясь вкусом и ароматом, а также разнообразием начинки, которая может быть как сладкой (ягоды, варенье, повидло, творог), так и не сладкой (мясной, грибной, рыбной, с красной и черной икрой).

История происхождения блинов на Руси

История происхождения этого блюда имеет несколько версий. Некоторые историки утверждают что слово «блин» происходит от славянского «млин» — молоть. Согласно этой версии блины появились после того как древние славяне научились молоть муку и добавляя в неё воду из теста выпекать пышные и румяны блинчики. Существует еще одна версия происхождения этого блюда, когда в печи был случайно забыт популярный в то время овсяный кисель, он немного пригорел, и на нем появилась вкусная, аппетитная корочка, а сам он превратился в лепешку. Этот и был первый блин, очень всем понравившийся.

В давние, еще языческие времена, блины были ритуалом угощения духов предков, люди верили, что могут угощать их души, задабривать, чтобы те посодействовали хорошему урожаю на предстоящий год. Так появилась Масленица, который был вначале скорее не праздник, а языческой обрядовой традицией. Блинов пекли очень много, кормили ими нищих, убогих и странников, считая их посредниками между двумя мирами.

Также по утверждению некоторых историков блины были жертвенным видом хлеба, которые до крещения Руси выпекали в форме круга как символ поклонения древнеславянскому верховному богу Перуну и богу солнца Ярило, принося как дар богам для их покровительства и заступничества.

Как пекли блины на Руси

Каждая хозяйка на Руси имела свой собственный рецепт выпечки блинов, хранившийся в тайне и передававшийся от матери к дочери. Чтобы блины получились пышными и вкусными, опара на тесто (блины были на дрожжевой основе) замешивалась поздно ночью, вдалеке от посторонних глаз.

Мука добавлялась в основном гречневая, что придавало блинам слегка кисловатый приятный вкус, основу жидкости в тесте составляли дрожжи, молоко и вода, готовые блины отличались пышностью, румяностью и были немного рыхлыми.

Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши (гречневой, манной и пшеничной).

Традиции печь блины на праздники

Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны.

Масленичная неделя:

В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело — символ прошедшей зимы.

Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника — румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками.

Третий день среда или «Лакомка» . В этот день столы как на улице и дома должны были ломиться от угощений, считалось, чем больше человек съедал блинов за целый день, тем лучше!

Четверг — «Разгуляй» предполагал катание на тройках, кулачные бои, различные игрища, гульбища, и конечно усиленное поедание главного блюда – аппетитных блинчиков с пылу с жару.

Пятница — «Тещин день» , тещи пекут свои самые вкусные блины для гостей и любимого зятя.

Суббота — «Золовкины посиделки» , девушки собирались на веселые девичьи посиделки или ходили в гости к родственникам, угощаясь опять же мягкими, румяными, невероятно сытными и вкусными блинами.

Воскресенье «Прощеный день» , сжигали чучело зимы, просили друг у друга прощения за все обиды, встречая наступление новой, весенней жизни и отмечая её приход радуясь, веселясь и конечно поедая в огромных количествах главное праздничное блюдо – русские блины.

Блины – одно из старейших блюд известных человечеству. Их любят во многих странах, но везде готовят по-своему. Сегодня мы расскажем Вам 3 способа, которыми можно приготовить настоящие русские блины.

Это самый популярный рецепт русских блинов. Такие блины не сложно готовить, и они подойдут как для десерта, так и в качестве основного блюда.

Нам понадобится:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Теперь приступаем к приготовлению теста:

  1. Для начала нам нужно вбить яйца в миску и перемешать их с сахаром и солью. Яйца лучше всего достать из холодильника заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры;
  2. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем;
  3. Высыпаем муку. Делать это следует постепенно, постоянно перемешивая тесто, так оно получится однородным и нужной консистенции;
  4. И, наконец, добавляем растительное масло и снова все тщательно перемешиваем.

Начинаем выпекать:

  1. Для начала хорошо разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла, буквально пару капель. Распределяем его равномерно по всей сковородке с помощью кисточки;
  2. Ставим огонь на середину;
  3. Наливаем на сковороду 90 мл теста. Сковороду нужно слегка наклонить, чтобы тесто само растеклось по кругу;
  4. Жарьте блин 2-3 минуты, затем с помощью тонкой лопатки подденьте его и аккуратно переверните, после чего выпекайте еще 2 минуты;
  5. Готовый блинчик выложите на блюдо и накройте крышкой.

К таким блинчикам подойдет любая начинка на ваш вкус. Можно намазать их вареньем и получить прекрасный десерт к чаю, или завернуть в них жареный фарш – выйдет отличный и сытный обед. Также именно такие блинчики чаще всего подают с икрой и красной рыбой.

Этот вариант подойдет, если у Вас на кухне не оказалось молока, или, если Вы хотите приготовить легкое, диетическое блюдо. Готовится такое тесто практически так же, как и тесто на молоке.

Нам понадобится:

  • вода — 500 мл;
  • мука — 320 граммов;
  • яйцо — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Замешиваем тесто:

  1. Вбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем;
  2. Наливаем воду и снова все тщательно перемешиваем;
  3. Постепенно насыпаем муку, постоянно помешивая тесто.
  1. Хорошо разогреваем сковороду и добавляем совсем немного растительного масла; Равномерно распределяем его по сковороде;
  2. Уменьшаем огонь до среднего уровня;
  3. На сковороду наливаем примерно 90 мл теста, наклоняем е ё , чтобы тесто равномерно растеклось;
  4. Жарим блинчик по 2-3 минуты с каждой стороны;
  5. Выкладываем готовый блин на тарелку и накрываем крышкой;

Все, тесто для диетических блинчиков готово. Процесс выпекания ничем не отличается от блинчиков на молоке. Это блюдо хорошо подойдет в качестве легкой перекуски или десерта. Блины на воде малокалорийны и прекрасно сочетаются с ягодами и фруктами.

Это традиционные блины, которые в России готовят на Масленицу. Они получаются более толстыми, воздушными, и отлично сочетаются со сладкими начинками.

Ингредиенты:

  • сахар — 60 г
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 3 шт.
  • дрожжи сухие — 7 г
  • растительное масло — 70 мл
  • мука — 300 г
  • молоко — 300 мл
  • вода – 200 мл

Делаем тесто:

  1. Добавляем в миску яйца, сахар и соль. Венчиком взбиваем, пока не появится пенка;
  2. Вливаем в миску молоко (его следует предварительно немного разогреть), добавляем дрожжи и муку. Муку всыпаем постепенно, помешивая тесто;
  3. Вливаем масло, воду и снова все перемешиваем;
  4. Ставим тесто в теплое место примерно на 1 час. За это время оно увеличится примерно в 2 раза;
  5. Перемешиваем его, чтобы выпустить воздух и ставим подниматься еще раз.
  6. Когда тесто снова поднимется, его ни в коем случае нельзя перемешивать, нам нужно сохранить его воздушность, поэтому обращаемся с ним аккуратно.
  1. Разогреваем сковороду и равномерно смазываем её маслом;
  2. Осторожно зачерпываем тесто поварёшкой и выливаем на сковороду, давая ему растечься. Зачерпывать тесто нужно сверху, не опуская поварешку глубоко, так мы сохраним пышность будущих блинчиков;
  3. Когда поверхность блина станет золотистой, переворачиваем его с помощью лопатки и обжариваем вторую сторону до такого же состояния;
  4. Готовые блины складываем друг на друга, смазывая их сливочным маслом.

С чем едят блины?

В русской кухне блины — очень вариативное блюдо. Для них придумано огромное множество начинок, как сладких, так и соленых. Поэтому русские блины могут быть и сытным основным блюдом, и сладким лакомством.

В качестве мясной начинки для блинов, как правило, используют говядину или птицу. Для этого отлично подойдет как отварное мясо, так обжаренный фарш, который отлично сочетается с грибами. Традиционно такие блинчики подаются со сметаной, которая делает блюдо не таким сухим.

В блины можно завернуть и творог с сухофруктами или ягодами, например, черникой. Такое блюдо станет вкусным и сытным завтраком.

На десерт вместе с блинами принято подавать варенье, фрукты и ягоды. В современных рецептах в блины заворачивают порезанные бананы, политые жидким шоколадом. Такое лакомство отлично подходит к чаю.

Не менее любимы в русской кухне и закуски из блинов. Блинчики с красной и черной икрой — традиционная русская закуска к водке. Кроме икры блины можно начинять красной рыбой.

Это только классические примеры начинок, не бойтесь экспериментировать и придумывать свои собственные блюда! Надеемся, наши рецепты русских блинов придутся Вам по вкусу. Готовьте, пробуйте, и напишите в комментариях, что у Вас получилось!

Блины – круглые жареные, а чаще выпечные изделия из теста, одно из древнейших блюд человеческого меню. В том, или ином виде выпекание блинов встречается в кулинарных практиках многих народов Мира. Приготовление блинов изначально носило ритуальный характер и связывалось с солнечно-лунными календарными циклами.

В России и практически на всей постсоветской территории блины весьма популярны. Их выпекают не только к трапезам масленичной недели, но и в обычное время.

Настоящие классические русские блины изначально выпекали в основном из дрожжевого теста, однако, рецепты теста на молоке с содой и другими кисломолочными напитками в настоящее время тоже весьма популярны. В состав теста для блинов иногда включают яйца, а также и некоторые другие добавки улучшающие вкус и процесс выпечки. Мука используется пшеничная (желательно блинная, а не высшего сорта), овсяная, гречневая, ячменная.

Блины лучше не жарить (хотя возможен и такой вариант) их следует выпекать на сковороде смазанной жиром или топленым сливочным маслом. Для сторонников постной пищи лучше добавить в тесто немного растительного масла во избежание прилипания.

Рецепт приготовления русских дрожжевых блинов на молоке

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (возможно в смеси с овсяной) – 1 стакан;
  • молоко – около 400 мл;
  • соль – 1 щепотка;
  • дрожжи прессованные свежие – около 25 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • водка – 1 ст. ложка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сало свиное – кусочек (или сливочное масло топленое).

Приготовление

В чуть подогретое молоко внесем дрожжи, сахар и 3 ст. ложки муки. Перемешаем и поставим в теплое место на полчаса.

Когда опара (а это мы готовили именно ее) подошла, переливаем ее в рабочую миску, добавляем остальную муку в нужном количестве, а также водку и яйцо. Тщательно перемешаем, можно слегка взбить миксером или венчиком вручную.

Разогреваем сковороду (предпочтительнее специальные блинные с низкими бортиками), огонь средне-слабый. Насадив кусочек сала на вилку, смазываем дно. Если используете масло, удобно смазывать силиконовой кистью. Выливаем порцию теста. Через 1-3 минуты переворачиваем блин.

Готовые блины складываем стопкой на сервировочное блюдо.

Подаем блины по-русски с различными закусками несладкими или сладкими. Это может быть малосольная икра различных рыб, мясные закуски (пережаренный фарш с луком), различные острые или деликатные соусы. Также можно подать к блинам сметану, молодые рассольные сыры, творог, сливки, кисломолочные напитки, фруктовые варенья, джемы, сладкие сиропы, натуральный . Можно заворачивать начинку в блины или есть вприкуску. К несладкой части блинной трапезы можно подать рюмку горькой или ягодной крепкой настойки, к десертной части – свежий чай.

Блины толстые по-русски – рецепт на кефире

Ингредиенты:

Приготовление

Просеянную муку смешиваем с кефиром и яйцом, добавляем специи, соль и соду. Тесто должно получиться по консистенции, как густой кефир или жидкая сметана. Если густота теста недостаточна, добавляем крахмал, но не более 2 столовых ложек. Обстоятельно взбиваем тесто миксером.

Смазываем салом или маслом дно разогретой сковороды и наливаем порцию теста. Выпекаем с каждой из сторон не более 3 минут. Оттенок должен быть золотисто-коричневым.

Подаем толстые блины со сливочным маслом, сметаной, фруктовыми вареньями. Такие блины хороши к завтраку или ланчу.

Как приготовить русские блины рецепт классический — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины — традиционное славянское блюдо, которое непременно готовится в каждой русской семье с древних времен и по сегодняшний день. Во многих национальных кухнях есть свои варианты блинов: панкейки у американцев, тоненькие блинчики у французов, тортильяс у мексиканцев и т. д.

Неизменным атрибутом русской национальной кухни являются блины на молоке. Традиционно блины готовили также на дрожжах, с использованием гречневой муки. Сегодня же можно встретить рецепты с самыми необычными ингредиентами, такими как помидоры, овсяные хлопья или казеин.

Как приготовить традиционные, «бабушкины» блины или удивить родных необычным блюдом? Сколько яиц надо на блины? Как приготовить вкусные диетические блинчики? Разберем все вопросы в пошаговых рецептах.

Традиционный рецепт блинов на молоке

Несмотря на разнообразие рецептов, именно традиционные блинчики на молоке остаются любимыми большинством гурманов. Готовят их с самыми разнообразными начинками: икрой, рыбой, мясом, грибами, сыром, творогом или ягодами.

  • 0,5 литра свежего жирного молока.
  • 3 яйца.
  • 1 стакан муки высшего сорта.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла.
  • 1 щепотка соли.
Приготовление:
  1. Смешиваем яйца, сахар и соль. Муку просеиваем несколько раз. Венчиком или вилкой перемешиваем до однородной массы. Постоянно размешивая, небольшими порциями добавляем молоко. Тесто на блины на молоке должно напоминать густой кисель.
  2. В получившуюся массу добавляем половину масла.
  3. Сковороду нужно хорошо разогреть и смазать маслом или салом. Для того чтобы слой получился равномерным, можно воспользоваться салфеткой.
  4. Половником наливаем небольшое количество теста на середину сковороды. Наклоняя ее в стороны, даем тесту равномерно растечься по всей поверхности.
  5. Выпекаем блин на небольшом огне с одной стороны, пока не зарумянится. Переворачиваем аккуратно лопаткой и жарим минуту–полторы.

Традиционные мучные блины на молоке подают к чаю с малиновым или клубничным вареньем.

Для приготовления с красной рыбой, сыром или икрой идеально подойдут тоненькие блинчики. На пол-литра молока получится 15–20 блинчиков среднего размера.

Тесто по такому рецепту получается жидким, но именно благодаря этому блинчики выходят воздушными и с дырочками.

  • 0,5 литра теплого коровьего молока.
  • 4 ложки (с горкой) просеянной пшеничной муки.
  • 4 ложки (без горки) картофельного крахмала.
  • 4 яйца.
  • 1 щепотка мелкой соли.
  • Сахар по вкусу.
  • Экстракт ванили по вкусу.
  • 3 ст. ложки рафинированного растительного масла.

Такие блинчики отлично хранятся в морозилке. При необходимости достаем, размораживаем, добавляем нужную начинку и разогреваем в микроволновке или духовке.

Еще один традиционный рецепт русской кухни — блины на дрожжах. Такие блины получаются пышными и воздушными.

  • 1 литр жирного молока.
  • 3 яйца.
  • 200 грамм сливочного масла.
  • 2 стакана муки высшего сорта.
  • 3 ст. ложки сахара.
  • 1 чайная ложка (без горки) соли.
  • 1/3 пачки свежих дрожжей.
  • 2 ст. ложки любого рафинированного масла.

По такому рецепту на литр молока получится стопка блинов, которой можно накормить всю семью. Если сразу присыпать блины сахаром или сахарной пудрой, получится отличная основа под десерт. Они также будут отлично сочетаться с творожным кремом и ягодами.

Заварные блины на кипятке

Блины с кипятком, прежде всего, отличаются ровной, гладкой поверхностью. Цвет у них получается равномерно-золотистый. Такие блины будут отлично сочетаться с абрикосовым или клубничным джемом, сгущенным молоком или медом.

  • 1 стакан кипятка.
  • 1 стакан молока 3,2 % жирности.
  • 2 стакана пшеничной муки.
  • 150 грамм сахара.
  • 2 крупных яйца.
  • 1 чайная ложка соды.
  • 50 грамм рафинированного оливкового масла.

Такой рецепт приготовления блинов отлично подойдет тем, у кого в холодильнике не оказалось молока. На вкус такие блинчики получаются очень нежными и нежирными.

  • 4 средних, свежих яйца.
  • 300 грамм пшеничной муки высшего сорта.
  • 2 столовые ложки рафинированного масла.
  • 1 чайная ложка гашеной уксусом соды.
  • Соль на кончике ножа.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • 1 литр холодной, кипяченой воды.
  1. В миске смешиваем яйца, соду, соль и сахар с водой.
  2. Добавляем муку, предварительно просеяв несколько раз.
  3. На средней скорости миксера смешиваем тесто до однородной массы. По консистенции тесто должно быть похожим на кисель.
  4. Добавляем оливковое масло и даем тесту постоять 20 минут.
  5. Жарим блины на смазанной любым жиром сковороде.

Еще один плюс таких блинчиков — эластичность. Такие блинчики будут отлично сочетаться с мясом, грибами или печенью. Например, можно завернуть их в виде мешочков с разной начинкой, завязав перышком зеленого лука. Подавать такое блюдо можно со сметаной или натуральным йогуртом.

Как приготовить блины на воде — видео

Воздушные блинчики на минеральной воде

Еще один экономичный рецепт блинчиков, которые готовятся всего с 1 яйцом. Такие блины отлично подойдут на завтрак, так как готовятся очень быстро, а сам рецепт рассчитан на две порции.

  1. Яйцо, сахар, ванилин и соль смешать в миске. Добавить муку и замесить тесто.
  2. Понемногу вливаем молоко и минеральную воду. Чтобы тесто получилось однородным, можно воспользоваться миксером.
  3. Сковороду обязательно нужно хорошо разогреть и тщательно смазать маслом, чтобы блины не прилипли.
  4. Обжариваем изделия с двух сторон до готовности.

Блинчики с минеральной водой получаются очень легкими и воздушными. Их прекрасно дополнит свежая клубника, персики, карамелизованная груша или тыква.

Блины на минеральной воде — видеорецепт

Интересными и очень ароматными получаются блины с манкой. Ею можно заменить муку в рецепте как полностью, так и наполовину.

  • 1 стакан теплого молока 3,2 % жирности.
  • 1 стакан теплой воды.
  • 2 средних яйца.
  • 2 столовые ложки (без горки) сахара.
  • 3 столовые ложки (с горкой) манной крупы.
  • 50 мл оливкового масла.
  • 1 щепотка соли.
  • Мука — на глаз, сколько возьмет тесто до нужной густоты.

Манкой в тесте можно заменить муку наполовину или полностью

  1. В молоко добавляем соль, сахар и воду.
  2. В получившуюся смесь вбиваем яйца и тщательно размешиваем.
  3. Постепенно добавляем манку и продолжаем взбивать.
  4. Оставляем тесто в теплом месте примерно на 30 минут, чтобы манка разбухла.
  5. Доводим тесто до нужной консистенции с помощью муки.
  6. Непосредственно перед самой жаркой добавляем оливковое масло.

Блины с манкой отлично сочетаются с медом или малиновым вареньем. Подавать их лучше всего с чаем или молоком.

Блины из гречневой муки

Такой рецепт отлично подойдет тем, кто придерживается правильного питания.

  • 0,5 литра нежирного молока.
  • 0,5 стакана гречневой муки.
  • 0,75 стакана пшеничной муки грубого помола.
  • 1 щепотка соли.
  • 3 крупных яйца.
  • Большая ложка сахара.
  • 50 грамм оливкового масла.
  1. Отправляем все ингредиенты в миксер и хорошенько взбиваем.
  2. Оставляем тесто на ночь в холодильнике.
  3. Достаем его за час до жарки и снова перемешиваем. Тесто получится похожим на густые сливки. Если тесто слишком густое — добавляем молока, если жидкое — муки.
  4. Жарить блины следует на смазанной оливковым маслом сковороде.

Такие блины будут отлично сочетаться с красной слабосоленой рыбой и сливочным сыром. Еще один популярный вариант — творожный сыр, зелень и томаты.

Блины по такому рецепту станут отличным завтраком. Приготовленные на нежирном молоке и яйцах, эти блинчики обеспечат организм белками, а овсяная мука зарядит энергией.

  • 50 грамм овсяных хлопьев.
  • 50 грамм пшеничной муки грубого помола.
  • 2 сырых яйца.
  • 1,5 стакана обезжиренного молока.
  • 3 столовые ложки рафинированного масла.
  • Соль по вкусу.
  1. К овсяным хлопьям добавляем просеянную муку.
  2. Добавляем в полученную смесь яйца и масло и хорошо перемешиваем.
  3. Небольшими порциями вливаем молоко.
  4. Оставляем тесто под крышкой на полчаса.
  5. Перемешиваем тесто венчиком перед тем, как отправить его порцию на сковороду. Делать это нужно, чтобы овсяные хлопья не оседали на дно и равномерно распределялись.

Такие блины получаются довольно калорийными. Подавать их можно, например, с медом, орехами, курагой или изюмом к горячему чаю. Хорошо они будут сочетаться и с соленой начинкой — творогом, грибами или курицей.

Для приготовления таких блинов понадобится казеиновый протеин. За ним можно отправиться в магазин спортивного питания, хотя в последнее время его можно отыскать и на полках крупных супермаркетов. Несомненным плюсом таких блинчиков является то, что есть их можно даже вечером, не боясь испортить фигуру.

  • 70 грамм овсяных хлопьев.
  • 50 грамм нежирного молока.
  • 1 черпак протеина.
  • 0,5 стакана сырых яичных белков.
  1. Смешиваем все ингредиенты в блендере.
  2. Полученную смесь выливаем на горячую сковороду и поджариваем с одной стороны до румяных краев. После этого аккуратно переворачиваем и жарим еще 1-2 минуты.
  3. Подаем с арахисовым маслом, бананом и миндалем.

Такие блины придутся по вкусу как взрослым, так и детям.

В качестве красителей используются натуральные ингредиенты, что сделает блюдо не только красивым и вкусным, но и полезным.

  • 2 стакана муки.
  • 0,5 стакана молока.
  • 0,5 стакана нежирного кефира.
  • 2 яйца.
  • 3 столовые ложки сахара.
  • 2 чайные ложки пекарского порошка.
  • 1 чайная ложка соды.
  • 3 столовые ложки топленого масла.

Цвет блинчикам придадут следующие ингредиенты:

  • 50 грамм вишен (можно свежемороженых).
  • Половина пучка шпината.
  • 1 средняя морковка.
  • Горсть черники
  • 1 спелый помидор
  • Столовая ложка какао.

Для розового, фиолетового, шоколадного блинчика отлично подойдет творожный крем с ягодами или карамелизованными фруктами. Отличным украшением для такого блюда будут листочки мяты или палочки корицы. Для зеленого, желтого и красного блинчика подберите начинку, например, из нежного творожного сыра с зеленью и морепродуктов.

Несмотря на то что блины считаются одним из древнейших блюд русской кухни, не бойтесь экспериментировать. Традиционно блин должен иметь круглую форму, символизируя солнце.

  • Чтобы сделать подачу оригинальной и необычной, можно испечь блины в виде сеточки. Для этого следует выдавливать блины на сковороду из кулинарного шприца. Чтобы начинка из таких блинов не выпадала, можно сделать прослойку из листьев шпината.
  • Из блинов квадратной формы можно сделать роллы с различными начинками.
  • Используя пищевые красители, можно устроить настоящую радугу на блюде.
  • В качестве начинки для блинов подойдет практически все, что найдется в холодильнике: от соленой рыбы и сливочных сыров до арахисовой пасты и печеной тыквы.
  • Блины можно подавать и с различными соусами: кленовым сиропом, шоколадным топингом, клюквенным соусом и другими.

Классические блины на молоке

Часто в меню дорогих ресторанов и обычных кафе присутствует домашняя выпечка — блины. Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении этого блюда. Оно уже давно считается обычным, но мало кто откажется отведать вкусный блинчик с пылу с жару. Да, по-видимому, блины никогда не потеряют свою «кулинарную» популярность!

Испечь вкусные блинчики можно по множеству разнообразных рецептов. Постоянные ингредиенты в них дополняются и преобразовываются, но классические блины на молоке должна уметь приготовить каждая хозяюшка. Рецепт этой традиционной домашней выпечки обязательно должен храниться в вашей кулинарной копилке, тем более что он прост.

Кушать вкусные блинчики можно со сметаной или медом, а можно завернуть в них начинку. Так как рецепт у нас классический, то и начинка может быть сладкая или соленая — любая, какую душа пожелает.

Вооружайтесь необходимым количеством продуктов, чашей, венчиком, поварешкой и подходящей сковородой. С помощью нашего рецепта с фото испечем классические тонкие блины на молоке. Из предложенного количества продуктов получиться 4 порции, а с начинкой будет намного больше. Время приготовления 30 минут.

  • Молоко – 500 мл;
  • Куриное яйцо – 2 штуки;
  • Пшеничная мука – 180 г;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1/2 чайной ложки;
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – для смазки сковороды.

Для приготовления классических блинов на 1 литр молока умножьте все ингредиенты в два раза.

Как приготовить классические тонкие блины на молоке

Чтобы вам удобнее было замешивать для предлагаемой домашней выпечки тесто, возьмите вместительную чашку. Реализацию рецепта начните с разбивания куриных яиц. Достаточно будет пары штук, но если яйца маленького размера, то их количество можно увеличить на одну штуку.

Приправьте куриные яйца солью и сахарным песком. Заметьте, что количество используемых специй — небольшое, ведь классические блины на молоке должны быть и не сладкими, и не солеными.

Для дальнейшей процедуры потребуется венчик. Взбейте содержимое чаши так, чтобы получилась однородная яичная масса. Многие хозяюшки предпочитают применять более «современный» инструмент — миксер. Но лучше использовать, все же, ручной вариант взбивания.

В получившуюся яичную массу влейте половину нормы молока. Перемешайте ингредиенты.

Всыпьте порциями пшеничную муку в чашку. Перемешайте тщательно. Тесто выходит густое, так должно быть на данном кулинарном этапе.

Растопите сливочное масло. Влейте его в густое блинное тесто. А также добавьте оставшееся молоко. Очень хорошо перемешайте все ингредиенты. Консистенция блинного теста получилась такой, как надо для выпечки!

Раскалите сковороду-блинницу. Смажьте ее поверхность растительным маслом. А теперь приступайте к выпечке классических блинов на сковороде. Зачерпните тесто поварешкой, влейте его на сковороду, распределив по всей поверхности. С каждой стороны выпекайте блины примерно по минутке. После выпечки положите блинчик на тарелку и смажьте его сливочным маслом.

Блины на молоке получаются и аппетитными, и вкусными! Подайте такие классические блинчики со сметаной!

Блины традиционные: рецепт приготовления

Блины являются национальным, исконно русским блюдом. В последние годы появилось множество новых рецептов их приготовления, теперь сосчитать их весьма сложно, почти невозможно. Данное блюдо делают и на ряженке, сметане и кефире, и из овощей, также с добавлением сока, минеральной воды, фруктовых или овощных пюре, какао и фруктов. Мы же будем рассматривать блины традиционные, рецепт их приготовления. Расскажем об их разновидности, о самом длительном нашем русском празднике – Масленице.

Самый распространенный рецепт блинчиков

На пять порций понадобится: три стакана молока, два стакана муки пшеничной, три столовые ложки песка сахарного, одна ложка (чайная) соли, половина стакана масла растительного, три куриных яйца. Все это нам обязательно понадобится для того, чтобы приготовить блины традиционные, рецепт которых очень прост. Его осилит, в принципе, любой человек. Берем все продукты и смешиваем их, затем, чтобы комочков не было, можно воспользоваться миксером. Получается достаточно жидкое тесто. Теперь обжариваем, обязательно с двух сторон. И укладываем на тарелку горкой. Все, наше блюдо готово, подавать его нужно с маслом, вареньем, медом или сметаной. Можно эти блинчики сделать фаршированными — с начинками, желательно сладкими.

Данный способ приготовления переходит из одного поколения в другое, а это означает, что он самый удачный и лучший. Такие красавцы получаются уже с первого раза. Они никогда не бывают комом, и это особенно радует. Их можно подавать с соусами, фаршировать, делать из них блинные пироги и торты. Независимо от варианта, они интересные и вкусные. Для того чтобы сделать традиционные русские блины, нам нужны такие ингредиенты: небольшая щепотка соли, 100 грамм муки, две ложки столовые сахара, два яйца, молока – 300 мл и одна столовая ложка масла растительного.

Приготовление традиционных блинов

Муку с солью просеиваем в большую миску и делаем углубление, в которое вводим яйца. Берем подогретое молоко и немного вливаем его. Добавляем песок сахарный. Взбиваем их венчиком, постепенно захватывая муку и выливаем понемногу молока. Получается, как сметана, густое тесто. Взбивать перестаем тогда, когда оно будет полностью однородным. Потом вливаем масло растительное. Теперь отправлем остаток молока, при этом не прекращая взбивать. Тесто по густоте должно напоминать нежирные сливки. Создается впечатление, что блины традиционные (рецепт приготовления которых представлен выше) весьма сложные. Но это не так, накрываем миску с готовым тестом, крышкой, можно пленкой пищевой и оставим минут на 30. Осталось только жарить. Смажем раскаленную сковородку кусочком сала или маслом растительным и нальем немного теста. Наклоняем ее в разные стороны для распределения по дну всей массы. Затем ставим на огонь и около одной минуты печем блин. На другую сторону переворачиваем лопаткой и до золотистого цвета жарим. Повторяем до тех пор, пока все тесто не закончится.

Готовим вкусные блины на Масленицу

С зимой в России прощаются целую неделю, с веселым и озорным настроением. Ясное дело, что ярмарки и гуляния не могут обойтись без еды, в первую очередь с блинами, которые нам даровали далекие предки. Нельзя ведь есть все семь дней ничего мясного, но можно, сколько осилите, употреблять рыбу, молоко, яйца, сыр, масло и блины. Они пекутся в каждом доме, всю неделю угощают ими гостей. Расскажем вам несколько рецептов, как готовятся вкусные блины на Масленицу. Для самых обычных нам понадобятся: два стакана муки, молоко — четыре стакана, яйца — два штуки, дрожжи — одна столовая ложка, сахар-песок — столько же, масло растительное — две ложки столовые, соль. Слишком подробно рецепт рассказывать не будем. Не допуская самых маленьких комков, замесим тесто и выпечем на заранее разогретой сковороде, полив маслом растительным. Для блинов на кислом молоке понадобятся следующие ингредиенты: два стакана муки, яйца — четыре штуки, маргарин или сливочное масло — 100 грамм, сахар-песок — одна столовая ложка, кислое молоко — два стакана, масло растительное — четыре столовые ложки, соль. Этот рецепт отличается от других только тем, что белки вводим в это тесто обязательно взбитые и после того, как замешали смесь.

Продолжаем готовить блины на Масленицу

Блины сдобные, славянские. На них нужны: мука — четыре стакана, сметана — один стакан, яйца — десять штук, соль. Рецепт приготовления весьма простой: со сметаной смешиваем муку, солим, размешиваем. Постепенно вбиваем желтки — десять штук, потом добавляем все белки в пену и очень осторожно, но тщательно, перемешиваем, Смазываем маслом сковороду и выпекаем блины. Подавать их с песком сахарным, желе и вареньем. Продолжаем готовить блины традиционные (рецепт классический). Продукты: молока – один литр, две ложки, столовые, сахара, три яйца, 250 грамм муки, половина столовой ложки муки, в тесто – 100 мл масла растительного, сливочного – 100 грамм. Для начала готовим тесто для того, чтобы сделать хорошие, вкусные блины. Оно должно получиться, как средней густоты сметана. Затем начинаем жарить. Делаем это на раскаленной сковородке без растительного масла, так как его добавили в смесь. Круговым движением вращаем сковородку до тех пор, пока тесто не рапределится по дну. Затем ставим на плиту и жарим, перевернув через некоторое время, на другой бок. Готовый блин должен быть светло-бежевого цвета.

Готовим вкусные блины из молока

Необходимые ингредиенты: молока один литр, яйца — три штуки, два стакана муки (может быть, три), одна чайная ложка сахара-песка, соли – щепотка, на острие ножа — пищевая сода, три столовые ложки масла растительного, для смазывания готовой продукции — сливочное масло. Теперь рецепт блинов. Тонкие, сладкие — настоящее объедение. Тем более что они получаются с дырочками. Прежде чем замесить тесто, все продукты достаем из холодильника и выдерживаем до комнатной температуры. Затем делаем его без комочков, до состояния 10% сметаны. Продолжаем перемешивать и вливаем три столовые ложки масла растительного. А вот теперь добавляем половину стакана крутого кипятка, чтобы в тесте появились дырки. Стандартным способом начинаем жарить блины. Молоко, мука — почти все составляющие продукты вкуснейшего блюда. Осталось разве смазать сливочным маслом и можно продолжать жарить дальше.

9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

12 вещей, которые не стоит покупать в секонд-хенде Ознакомьтесь со списком вещей, которые всегда должны быть новыми, и никогда не покупайте их в секонд-хендах.

Когда-то блины были для славян обрядовой пищей, теперь же они стали обыденной едой, которую можно приготовить в любой день. Интересно отметить, что русские блины в отличие, например, от французских, традиционно замешивались на дрожжах опарным способом. При изготовлении теста часто смешивались несколько видов муки. Подавались блины со сметаной, творогом и солёной рыбой, а в некоторых местах и с икрой. В масленичную неделю каждая хозяйка хоть раз, да порадует своих домашних румяными блинчиками. Возможно, Вы захотите воспользоваться рецептами, приведенными ниже, и побаловать домочадцев настоящими русскими блинами.

Блины по-русски с творогом и солёной горбушей рецепт с фото.
Чтобы приготовить блины по-русски с творогом и солёной горбушей, Вам потребуются следующие ингредиенты:
Для теста:
1 кг пшеничной муки
4,5 ст. тёплого молока
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сахара
1/3 палочки свежих дрожжей
4-5 яиц
Соль – по вкусу
Кусочек свежего сала для смазывания сковороды.
Для начинки:
200 г малосольной горбуши
200 г творога
50 г сметаны
Соль, зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Как готовятся блины по-русски с творогом и солёной горбушей:
1. Размятые дрожжи растворить в двух стаканах тёплой воды, всыпать в смесь полстакана муки, перемешать и оставить на час в тёплом помещении без сквозняков. Через час добавить в опару желтки, растёртые с солью и сахаром, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку. Как следует перемешать. Добавить в тесто молоко, перемешать и оставить в тепле на час-полтора. За это время тесто следует вымешать 2-3 раза. По истечении указанного времени аккуратно влить в тесто взбитые в пену белки, перемешать, двигая ложку вверх-вниз. Блины выпекать на сильно нагретой сковороде, смазанной салом, с двух сторон.
2. Приготовить начинку. Зелень помыть и измельчить, смешать её с творогом, солью и сметаной. Филе солёной горбуши нарезать полосками. На каждый блин выкладывать творожную начинку, покрывать её полосками рыбы и сворачивать блины в трубочки. Трубочки выложить на широкое блюдо, срезав наискосок с одного конца, посыпать зеленью. Подавать фаршированные блины со сметаной.

Блины по-русски с сёмгой и красной икрой.
Чтобы приготовить блины по-русски с сёмгой и красной икрой, Вам потребуются следующие ингредиенты:
150 г гречневой муки
150 г пшеничной муки
20 г дрожжей
300 мл молока
2 ст. л. растопленного сливочного масла
2 яйца
Соль – по вкусу
400 г слабосолёной сёмги
200 г сметаны
100 г икры.

Как готовятся блины по-русски с сёмгой и красной икрой:1. Перемешать гречневую и пшеничную муку, влить в сухую смесь тёплое молоко, с растворёнными в нём дрожжами, добавить растопленное сливочное масло и соль. Посуду с тестом накрыть и оставить в тёплом месте подходить (час-полтора).
2. Белки отделить от желтков, взбить их в крутую пену и аккуратно ввести в подошедшее тесто. Испечь блины с двух сторон на топлёном масле. Подавать на стол в горячем виде вместе с сёмгой икрой и сметаной.

Блинчики с творогом

Блины с манкой

Тонкие блины – рецепт


Русские блины – рецепт приготовления с фото

Русские блины – это то, без чего просто нельзя представить себе русскую кухню. Уже насчитывается более ста рецептов приготовления этого блюда. Русские блины раньше выпекали маленькими, они были величиной, которая не превышала размера блюдца. Иногда в магазинах можно было встретить даже такое изобретение, как несколько сваренных между собою сковородок. Таким образом, можно было испечь сразу несколько блинчиков, сэкономив время на приготовление. Существует традиция для приготовления блинов — натопить печь березовыми дровами. Самым главным для румяных и вкусных блинов считается чистота сковороды. Для достижения такого результата дно сковородки посыпали толстым слоем каменной соли и ставили в печь на огонь. После того как сковородка нагреется, ее остужали и вытирали подручной тряпкой. После этого от дна хорошо отставали блины. Но, сегодня, в наше современное время никто уже не пользуется таким методом, ведь в продаже имеются сковородки с антипригарным покрытием.

И так, русские блины готовятся из следующих ингредиентов:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • дрожжи — 40 г;
  • молоко — 5 стаканов;
  • топленое масло — 3 ст. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложка;
  • яйцо — 2 шт.
  • Способ приготовления русских блинов:

      Дрожжи требуется развести в теплой воде, а затем влить их в молоко, которое также нужно подогреть. Далее следует добавить в состав соль и сахар. После этого разбить и добавить яйца, муку и топленное масло. Размешивается полученная масса так, чтобы в емкости не оказалось комков, а тесто выглядело однородным. Чтобы тесто поднималось, его ставят в теплое место. После этого его перемешивают и готовят блины на сковородке.


      Жарят русские блины с обеих сторон до румяной корочки в течение двух минут на каждую сторону. Готовые блинчики можно подавать, посыпав сахаром или подать к ним варенье, мед, джем, сметану. Но по традиции едят русские блины исключительно с маслом.


Настоящие русские блины. Старинный рецепт. | Кочьян

Блинцы или блинчики, что в современном мире принято считать блинами, готовят из бездрожжевого теста, и получаются они пресными и тонкими.

Настоящие русские блины по своей природе толстенькие, рыхлые и мягкие. Пекут их из особого теста по старинному рецепту. Именно о таких блинах в этой статье и пойдёт речь.

Испокон веков

Въ рускай печи, отгребши жару, ставить сковороду, намазывать масломЬ и наливать на оную блинЬ желаемой величины.

Держать сковороду, пока испечется блинЬ. ТаковымЬ образомЬ печь и прочїе

Держать сковороду, пока испечется блинЬ. ТаковымЬ образомЬ печь и прочїе

КЬ блинамЬ подаютЬ разогретое масло коровье и сметану (из книги Русская поварня, Лёвшин В.А., 1816 г.).

Русские блины

Традиционное блюдо восточных славян издавна пекут в русской печи.

Выпечка блинов в деревенской печи

Выпечка блинов в деревенской печи

Исконно русскими блинами считаются гречневые, что пекутся на гречневой муке, и красные, что на пшеничной.

Тесто для блинов замешивают за 4-6 часов до приготовления, дважды подвергая его ферментации.

Готовое тесто для блинов

Готовое тесто для блинов

В печи блины пекут только с одной стороны, а на плите переворачивают и поджаривают вторую.

Блины, в отличие от современных блинчиков, получаются рыхлыми, пористыми и лёгкими.

Тесто

На один стакан жидкости приходится примерно один стакан муки.

Вода или молоко с температурой выше парного смешиваются с частью муки и дрожжами, чтобы получилась опара. Опаре необходимо 2-3 часа, чтобы подняться. Затем к ней добавляют остальную часть муки и ждут еще 2-3 часа. Для рыхлости и пористости блинов принято добавлять взбитые яйца и жирные сливки.

Густая сметана — правильная консистенция блинного теста

Густая сметана — правильная консистенция блинного теста

Когда тесто поднимается во второй раз, его уже не перемешивают (чтобы оно не опало), а сразу пекут блины.

Печь

Русская печь и дровяной огонь — это, конечно здорово, но в 21 веке не каждый может себе такое позволить. Блины всё чаще пекут на кухонной плите и получаются они довольно вкусными.

Посуда для приготовления настоящих блинов неизменна — чугунная сковорода.

Чугунную сковороду не принято мыть водой и моющими средствами.

Чугунную сковороду не принято мыть водой и моющими средствами.

Зачастую сковороду посыпают солью, разогревают и протирают сухой тряпкой. Затем смазывают маслом и пекут блины. Готовые блины складывают в тёплое место до подачи на стол.

Старинный русский рецепт

Гречневую муку сейчас сложно назвать подручным средством, а вот пшеничную можно считать универсальной, она всегда есть на кухне. Испечь красные (пшеничные) блины как в старину может каждый.

Рецепт из книги Подарок молодым хозяйкам. Молоховец Е.И. 1901 г.

Рецепт из книги Подарок молодым хозяйкам. Молоховец Е.И. 1901 г.

Ингредиенты для Красных блинов:

  • Молоко 500 мл;
  • Мука (Пшеничная) 320 г;
  • Дрожжи 10 г;
  • Сливочное масло 20 г;
  • Яйца 1 шт;
  • Сливки (33%) 50 г;
  • Соль, сахар;
  • Сливочное масло, сметана (для подачи).

Приготовление опарного теста

В тёплом молоке развести дрожжиПросеять половину мукиДобавить растопленное сливочное масло

В тёплом молоке развести дрожжи

  1. В тёплом молоке смешать половину муки, дрожжи и растопленное сливочное масло. Оставить опару на 2-3 часа в тёплом месте, накрыв мокрым полотенцем или целлофановой плёнкой.
  2. Добавить к опаре остальную муку, яичный желток, посолить, посластить и вымесить. Затем добавить взбитый яичный белок, сливки и аккуратно перемешать. Тесто накрыть и оставить на 2-3 часа в тёплом месте.

Выпечка блинов

Смазать разогретую сковороду сливочным масломВылить на сковороду такое количество теста, которое полностью покроет поверхность её днаКогда блин подпечётся с нижней стороны, перевернуть его и подрумянить вторую

Смазать разогретую сковороду сливочным маслом

  1. Разогреть на среднем огне сковороду и смазать её сливочным маслом. Вылить на неё такое количество теста, которого хватит для покрытия всей поверхности сковороды.
  2. Запечь блин с обной стороны, перевернуть и подрумянить со второй.
  3. Готовые блины сложить и оставить в тёплом месте до подачи на стол. Подавать со сливочным маслом и сметаной.

Настоящие русские блины!

К блинам можно добавить нарезанные яйца и лук, творог и сметану, селёдку и красную икру.

К блинам можно добавить нарезанные яйца и лук, творог и сметану, селёдку и красную икру.

Подпишись на мой канал! ☝

Напиши отзыв в комментариях! 👇

Готовьте правильно и не забывайте: Нет ничего вкуснее, чем еда.  🖐

«Блин не клин»: секреты приготовления русских блинов от сети блинных «Блинца-ца» — Рестораны — Афиша Калининграда

12 февраля во всем мире празднуется День блина. В преддверии этого праздника «Рестораны Нового Калининграда.Ru» сходили в кафе «Блинца-ца», заведение, которое первым в городе соединило традиции русской домашней кухни с высокой скоростью приготовления и сделало обыкновенный русский блин не только такой же популярной закуской, как картофель фри или гамбургер, но и прекрасным лакомством с многовековой историей, доступным каждому.

Технолог из сети «Блинца-ца» Наталья напекла для «Ресторанов Нового Калининграда.Ru» вкусных и румяных блинчиков, поделилась парой современных рецептов приготовления этого русского лакомства и одним старинным, а также рассказала несколько интересных историй, благодаря которым мы узнали, что самый первый блин в истории получился совершенно случайно, почему блин нельзя резать ножом и что нужно сделать, чтобы он у вас не вышел комом.

 — Я читала и слышала о том, что существует несколько версий появления этого настоящего русского лакомства. Например, одна из легенд гласит, что 1005 году один наш предок разогревал овсяный кисель, на что-то отвлекся и не заметил, как кисель поджарился, подрумянился, и так, совершенно случайно, по недосмотру, получился первый блин.
А Вильям Похлебкин, чья кулинарная книга просто моя настольная, писал, что слово «блин» — это искаженное «млин» от глагола «молоть». Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время масленицы. И во все времена блин олицетворял солнце.

 — А еще в давние времена блин можно было есть только руками, его нельзя было разрезать ножом или прокалывать вилкой. Считалось, что если проколешь или отрежешь — обязательно случиться беда, потому что блин — это солнце и обращаться с ним нужно очень аккуратно и бережно. Эта традиция существует и до сегодняшних дней — сворачивайте блинчик, скручивайте его, рвите, но делайте это только руками!

 — Я и дома очень часто пеку блины для себя и своих родных. Правда, на работе или в городе я чаще всего ем блины с овощной или мясной начинкой. Самый популярный блин у нас в сети «Блинца-ца» — это блин «Фирмач», мы шутливо называем его «блинным лидером» — его уже заказывают столько лет, и все им довольны. И вот сейчас наконец по просьбам наших гостей в меню возвращается блин «Болгарин» — он начинен сочной свининой, тушенной с болгарским перцем, и заправлен специальным соусом с ароматной зеленью.

 — Дома я почему-то ем только сладкие блинчики: с джемом, медом, сгущенным молоком и творогом… Кстати, творог — самая «русская» начинка для блина, и в старину были очень популярны блины с творожным припеком! Уж не знаю, почему, но сейчас блины с так называемым припеком мало кто готовит, а зря: это очень вкусное лакомство с многовековой историей. По сути, блин с припеком — это обыкновенный блин, в котором запечены рубленые вареные яйца, грибы, овощи, щавель, творог и так далее. В общем, вариантов начинок — множество! Готовится он очень просто: в старину на разогретую сковородку хозяйки наливали блинное тесто, и когда оно подрумянивалось снизу, на еще не пропеченную часть клали «припек» и заливали его сверху тем же тестом. Выходило, что между двумя блинами запекалась начинка, потом этот блин переворачивали и обжаривали. Можно было готовить такой блин и немного по-другому: сперва обжарить на сковороде сам припек, а потом залить его блинным тестом.

 — У нас в сети «Блинца-ца», кроме тех двух очень популярных блинов, о которых я уже рассказала, гости еще любят блины с картофелем и грудинкой, гречкой и бужениной, с тунцом, творогом и вареньем. Для тех, у кого не всегда есть время, чтобы добраться до нашего кафе, но съесть блинчик с любимой начинкой хочется, я вкратце расскажу, как можно приготовить что-то похожее дома. Сделайте картофельное пюре, добавьте в него грудинку, пассерованный лук и свежую зелень — это будет первая начинка. Для второй начинки сварите гречневую крупу, добавьте в нее мелко нарезанную буженину, майонез и хрен. Для блинчика с тунцом нужно взять хорошего консервированного тунца, размять его мясо вилкой, добавить в него тертый сыр и маринованные огурчики, нарезанные очень мелко и тонко. Ну а для того, чтобы приготовить сладкий блинчик, просто смешайте творог с любимым вареньем. Количество ингредиентов в этих начинках не обязательное: добавляйте все по своему вкусу, но только соблюдайте пропорции. 

   — Если честно, то даже невозможно сосчитать, сколько блинов я испекла всего: если брать в расчет и работу и домашние приготовления, то выйдет порядка нескольких тысяч.

 — Для меня блин — это не только символ солнца, любимая работа, но и символ уютного, большого дома, сплоченной, крепкой семьи. Если блины на столе, то и в доме все ладно. В каждой семье существует свой рецепт приготовления блинов, и в каждая домохозяйка готовит их по-разному. Вы никогда не попробуете двух совершенно одинаковых блинов. В старину рецепты приготовления в каждой семье передавались из поколения в поколение. И у меня дома существовала такая же традиция. Вот рецепт блинного теста от моей бабушки: пол-литра молока, полтора стакана муки высшего сорта, 2 яйца, щепотка соли, столовая ложка сахара и растительного масла. Сперва перемешиваем яйца с солью и сахаром, затем постепенно добавляем муку, после того как мука впитается в яичную массу, постепенно добавляем молоко. Моя бабушка говорила, что молоко обязательно должно быть теплым, чтобы мука не уходила в комки. Вот ваше тесто для тонких домашних блинчиков готово. А теперь несколько секретов, которые пригодятся при жарке блинов.

 — Первый секрет: хорошенько прокалите чугунную сковородку солью, тогда блины никогда не будут прилипать. Второй секрет: смажьте сковородку кусочком сала или сырой картофелиной, пропитанной растительным маслом, тогда блины не будут приставать. Но лучше всего влить в тесто для блинов немного растопленного сливочного масла, а саму сковородку смазать жиром лишь в первый раз — тогда точно ничего не прилипнет.

 — Ну и последний секрет: чтобы первый блин не вышел комом, лейте тесто только на очень хорошо нагретую сковороду! Приятного аппетита и пеките блины с удовольствием!

Текст — Александра Артамонова, фото, видео — Кирилл Клейков 

*На правах рекламы

Рецепт Царские блины — Русская кухня

 

Царские блины – традиционные русские блины, приготовленные на жирных сливках и сливочном масле. Рецепт царских блинов был опубликован еще в кулинарной книге XIX века. С тех пор царские блины стали образцом русской аристократической кухни.

На вкус царские блины сильно отличаются от классических дрожжевых или молочных блинов, в них нет присущего обычным блинам кислого привкуса. Царские блины получаются очень нежными, десертными и тающими во рту.

Царские блины можно приготовить сладкими и подать, посыпав сахарной пудрой и сбрызнув лимонным соком, в качестве десерта. Также царские блины отлично сочетаются с красной или черной икрой. В этом случае в списке ингредиентов нужно будет сократить количество сахара. При любой подаче царские блины станут прекрасным украшением праздничного стола на Масленицу.

Ниже мы приводим традиционный рецепт царских блинов из старинной кулинарной книги. В оригинальном рецепте царских блинов указано 150 гр сахара. Мы это количество сократили в два раза. Такой вариант прекрасно будет сочетаться и с солеными начинками вроде икры или соленого лосося.

 

 

Ингредиенты – Царские блины:

  • Мука – 140 гр,
  • сливочное масло – 200 гр,
  • сливки 10% – 300 мл,
  • сливки 20% – 100 мл,
  • яичные желтки – 6 шт.,
  • сахар – 75 гр,
  • лимонный сок – 1 ст. ложка,
  • сахарная пудра – для подачи.

 

 

Рецепт – Царские блины:

  1. Растопить сливочное масло. В остывшее масло добавить яичные желтки и смешать венчиком или вилкой движением в одну сторону (только по часовой стрелке или только против часовой). Убрать в холодильник примерно на 15 минут.
  2. В полученную массу добавить сахар и взбить до образования пены.
  3. Муку просеять в миску со сливками 10% и хорошо размешать венчиком, чтобы не осталось комочков.
  4. Полученную массу тонкой струйкой влить в желтковую массу и перемешать в ту же сторону, в которую мешали желтки.
  5. Добавить сливки 20% и еще раз перемешать. Накрыть миску с тестом крышкой и оставить на 15-30 минут настояться.
  6. Хорошо разогреть смазанную маслом сковороду. Налить небольшой половник блинного теста в сковороду и наклонить сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось по дну тонким ровным слоем.
  7. Как только края начнут подрумяниваться, быстрым и резким движением перевернуть блин и обжарить до золотистого цвета с другой стороны.
  8. Аналогичным образом приготовить блины из остального теста. Готовые блины складывать стопкой на плоскую тарелку. Каждый блин сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.
  9. Подавать царские блины в теплом виде к чаю.

 

Видеорецепт – Царские блины:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт царских блинов. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Царские блины

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Выпечка

Мука – 140 гр, сливочное масло – 200 гр, сливки 10% – 300 мл, сливки 20% – 100 мл, яичные желтки – 6 шт., сахар – 75 гр, лимонный сок – 1 ст. ложка, сахарная пудра – для подачи.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Какие лучшие рецепты русских блинов и блинов?

Какие самые лучшие рецепты русских блинов и блинов? Русские блины называются блины. Русские блины имеют более чем тысячелетнюю историю, и существует несколько версий их появления. В древние языческие времена блины были обрядом лечения духов предков. Считалось, что духов предков можно уговорить помочь собрать хороший урожай. Интересно, что блинами кормили нищих и странников, так как они воспринимались как посредники между двумя мирами – миром живых и миром мертвых.Считалось также, что блины были жертвенным хлебом и пекли их кругами как символ поклонения верховному богу Перуну и богу солнца Ярило.

Древние русичи, русские люди, ели блины только руками, даже когда появились первые ножи и вилки, иначе беду можно назвать. Использование столовых приборов во время еды блинов строго наказывалось. Лакомство рвали, крутили, складывали, но только руками. Этот обычай имеет языческие корни, так как у язычников блин считался символом солнца.

Семейные рецепты веками передавались от матери к дочери. Чтобы оладьи получились пышными и вкусными, тесто замешивали поздно вечером, чтобы оно было подальше от посторонних глаз. Приготовляя тесто, женщины приговаривали: «Молодая луна, или молодая луна – златы твои рожки, выгляни в окно, подуй на тесто». В основном использовалась гречневая мука, поэтому она придавала блинам кисловатый приятный вкус. Другие ингредиенты, такие как дрожжи, молоко и вода, хорошо способствовали воздушности, румяности и мягкости.Блины пекли в печи на березовых поленьях в чугунных сковородках, тщательно прокаленных солью и смазанных кусочком несоленого сала. Как и столетия назад, так и сегодня блины являются одним из самых любимых блюд на русском столе, и у каждой семьи есть свой любимый рецепт.

Молоко Блин Рецепт

Ингредиенты :

  • Молоко — 0,5 л
  • — 2 шт.
  • Мука — 200 гр
  • Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — щепотка

ИНСТРУКЦИИ

  1. Разбейте яйца на тарелку.
  2. Добавьте соль и сахар и тщательно перемешайте.
  3. Добавить молоко (комнатной температуры) и тщательно перемешать.
  4. Постепенно добавить муку (50 гр и перемешать).
  5. Добавить подсолнечное масло и перемешать. Можно использовать блендер, так смесь станет однородной.
  6. Разогрейте сковороду до максимальной температуры, а затем включите средний огонь.
  7. Добавьте каплю подсолнечного масла и размажьте кисточкой по поверхности сковороды.

8. Вылить на сковороду около 90 мл теста.

9. Поверните противень так, чтобы тесто покрыло поверхность.

10. Обжарьте блин примерно 2-3 минуты, а затем переверните его на другую сторону с помощью лопатки.

11. Обжарьте другую сторону примерно 2 мин.

12. Готовый блин положить на блинную тарелку

13. Смажьте блин сливочным маслом и накройте тарелку крышкой.

Молоко Блин Рецепт

Ингредиенты :

  • Молоко — 0,5 л
  • — 2 шт.
  • Мука — 200 гр
  • Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — щепотка

ИНСТРУКЦИИ

  1. Разбейте яйца на тарелку.
  2. Добавьте соль и сахар и тщательно перемешайте.
  3. Добавить молоко (комнатной температуры) и тщательно перемешать.
  4. Постепенно добавить муку (50 гр и перемешать).
  5. Добавить подсолнечное масло и перемешать. Можно использовать блендер, так смесь станет однородной.
  6. Разогрейте сковороду до максимальной температуры, а затем включите средний огонь.
  7. Добавьте каплю подсолнечного масла и размажьте кисточкой по поверхности сковороды.
  8. Вылейте на сковороду около 90 мл теста.
  9. Поверните противень так, чтобы тесто покрыло поверхность.
  10. Жарьте блин примерно 2-3 минуты, а затем переверните его на другую сторону с помощью лопатки.
  11. Обжарить другую сторону примерно 2 мин.
  12. Готовый блинчик положите на блинную тарелку.
  13. Смажьте блин маслом bКаковы лучшие рецепты русских блинов и блинов?Промокните и накройте тарелку крышкой.

Гречневая и пшеница Блин Рецепт

Ингредиенты :

  • :

    • Гречневая мука — 3 ½ стакана
    • Мука пшеничная — 1 ½ очки
    • Молоко — кипячение, 2 стакана
    • Вода — теплый, 2 ½ стакана
    • Дрожжи — 25гр
    • масло — 25гр
    • яйцо — 2 шт.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • расплавленного масла — ½ стекла
    • Инструкция

      Тесто подготовка :

      1. Разбавить дрожжи в воду.
      2. Добавить пшеничную муку и 1 ½ стакана гречневой муки.
      3. Перемешайте и дайте подняться.
      4. Когда тесто поднимется, добавить оставшуюся гречневую муку и снова оставить.
      5. После того, как тесто будет готово, влейте в смесь кипящее молоко и дайте немного остыть.
      6. Добавить соль, сахар и масло.
      7. Дайте ему немного отдохнуть.

      Жарка блинов :

      1. Добавьте каплю подсолнечного масла и размажьте кистью по поверхности сковороды.
      2. Налейте около 90 мл теста на сковороду
      3. Поверните сковороду так, чтобы тесто покрыло поверхность.
      4. Жарьте блин примерно 2-3 минуты, а затем переверните его на другую сторону с помощью лопатки.
      5. Обжарить другую сторону примерно 2 мин.
      6. Готовый блинчик положите на блинную тарелку и накройте крышкой.

      Гречневая и пшеница Блин Рецепт

      Ингредиенты :

      • :

        • Гречневая мука — 3 ½ стакана
        • Мука пшеничная — 1 ½ очки
        • Молоко — кипячение, 2 стакана
        • Вода — теплый, 2 ½ стакана
        • Дрожжи — 25гр
        • масло — 25гр
        • яйцо — 2 шт.
        • Соль — 1 чайная ложка
        • Сахар — 1 чайная ложка
        • расплавленного масла — ½ стекла
        • Инструкция

          Тесто подготовка :

          1. Разбавить дрожжи в воду.
          2. Добавить пшеничную муку и 1 ½ стакана гречневой муки.
          3. Перемешать и дать поднятьсяКакие самые лучшие рецепты русских блинов и блинов?.
          4. Когда тесто поднимется, добавить оставшуюся гречневую муку и снова оставить.
          5. После того, как тесто будет готово, влейте в смесь кипящее молоко и дайте немного остыть.
          6. Добавить соль, сахар и масло.
          7. Дайте ему немного отдохнуть.

          Жарка блинов :

          1. Добавьте каплю подсолнечного масла и размажьте кистью по поверхности сковороды.
          2. Налейте около 90 мл теста на сковороду
          3. Поверните сковороду так, чтобы тесто покрыло поверхность.
          4. Жарьте блин примерно 2-3 минуты, а затем переверните его на другую сторону с помощью лопатки.
          5. Обжарить другую сторону примерно 2 мин.
          6. Готовый блинчик положите на блинную тарелку и накройте крышкой.

          Рассказывая о блинах и блинах, мы не можем пройти мимо огромного русского традиционного праздника, который длится целую неделю и называется «Масленница», или масленичная неделя.Вся неделя посвящена блинам! Каждый день недели посвящен определенной традиции, и жители страны готовят, едят и угощают гостей и незнакомцев блинами. Масленичная неделя приходится на последнюю неделю перед Великим постом, или за 56 дней до Пасхи. Изначально Масленица – это языческий праздник, когда праздновали и славили Ярило – бога солнца. Люди праздновали окончание зимы и надеялись на теплые времена. Такие празднества всегда сопровождались горящими кострами, колесом и чучелом человека, символизирующими уходящую зиму.Давайте подробнее рассмотрим каждый день празднования.

          Понедельник – встреча. В этот день закончились увеселительные приготовления, люди навестили родных и друзей и испекли праздничный блин. Такой блин затем передавали бедным в память об усопшем. В этот день собирают старые неиспользуемые вещи и сжигают их в костре. Вокруг костра поют и танцуют, так как считается, что человек избавляется от старых бед и несчастий.

          Вторник – сватовство. Этот день очень полюбился молодежи, так как они могли увидеть свою будущую супругу и показать себя.Ребята пригласили девушек покататься на лошадях или санях с горки, поиграть в снежки, а также полакомиться ароматными горячими блинчиками.

          Среда – для гурманов. Все пекут блины (опять же)) и ходят друг к другу в гости. Зятья ходят к свекровям есть блины, а свекрови всячески показывают им свое хорошее отношение. Зять не мог отказаться от приглашения, так как считалось, что мать жены передает богатство, счастье и любовь.

          Четверг – веселье. Это начало Масленицы.Люди перестают работать и начинают веселиться – устраивали кулачные бои и состязания, танцевали в кружках и пели веселые песенки. Жители всех сел и городов участвовали и праздновали вместе, как один! Главной традицией в этот день является захват снежного городка. Дети и взрослые работают вместе, чтобы построить крепкий форт и разделиться на две команды — пехоту и кавалерию. Пехота должна защищать крепость, а кавалерия пытается ее разрушить. Все место наполнено смехом, криками и весельем!

          Пятница – тещины вечера.Это день расплаты за зятя, когда он приглашает мать своей жены попробовать его угощения. Свекровь приходит со своими подругами, чтобы показать, какое сокровище ее зять. Зять, в свою очередь, должен сделать все возможное, чтобы выказать глубочайшее уважение любимой свекрови.

          Суббота – посиделки у невестки. Родственники мужа посещают семью. Жена приглашает сестру мужа и угощает гостей всеми возможными праздничными яствами, чтобы невестка не доносила и не думала, что семья бедствует.

          Воскресенье – прощённое воскресенье. Это чрезвычайно важный день для русских людей, так как они просят прощения и прощают за вольные и невольные обиды. В этот день люди очищают свои сердца и умы и позволяют начать Великий пост. Ушедших помнили. Вся еда должна быть съедена, а посуда вымыта. Тогда люди ходили в баню или сауну, чтобы очистить не только душу, но и тело. Масленичная неделя тогда заканчивалась сжиганием чучела Масленицы, символа плодородия, после чего пепел разбрасывали по полям для лучшего урожая.

          БЛИН С ТВОРОГОМ И МЕДОМ РЕЦЕПТ

          Ингредиенты :

          • творог (рецепт русского творога вы можете найти ниже) – 400гр
          • мед – 30-40гр 900 хочу

          Инструкции :

          1. Смешайте творог и мед с помощью блендера.
          2. Смесь с сухофруктами и орехами.
          3. Поместите смесь на блин.
          4. Свернуть блинчики в конвертики.

        • Противоведок лосося и сливочный сыр сыр вдоль блина.

        • Нарезать лосося мелкими кубиками и выложить на блин.
        • Сбрызните лимонным соком.
        • Добавить соль и перец.
        • Добавьте смесь на блин.
        • Свернуть блинчики в конвертики.
        • картофель и мясо блин рецепт

          ингредиенты :

          • :

            • картофель — 5-6 шт.
            • Mince (говядина, ягненка, курица или смесь) — 200гр
            • лук — 2 шт.
            • Capsicum — 3шт
            • морковь 1 шт.
            • Перец красный молотый
            • Сельдерей сушеный
            • Каперсы

            Инструкция :

            1. Картофель отварить и сделать пюре.
            2. Посолить фарш.
            3. Нарежьте лук и морковь на мелкие кусочки.
            4. Обжарить соленый фарш и нарезать овощи.
            5. Нарежьте перец мелкими кубиками и добавьте к обжаренной смеси.
            6. Добавьте в смесь каперсы и приправы и перемешайте.
            7. Поместите смесь на блин.
            8. Свернуть блинчики в конвертики.

            Про Масленицу и блины ходит немало мудрых поговорок и пословиц. Одна из самых известных — «Не все коту масленица» — Каждый день не воскресенье.Предполагается, что в течение недели кошкам посчастливилось получить больше деликатесов, чем в любое другое время года. Еще одна распространенная пословица – «Первый блин комом». Русские так говорят, когда что-то пошло не по плану. Распространенная ошибка неопытных хозяек заключается в том, что они недостаточно разогревают сковороду, чтобы не испортился первый блин. Пословица имеет долгую историю, которая претерпела значительные изменения. Изначально в русском языке было не «комом», не «комом», а «комам», происходящее от словосочетания «медведям».Культ медведя существовал у многих народов. Исследователи утверждают, что сто тысяч лет назад, в эпоху неандертальцев, голова убитого медведя стала центральным предметом праздника в честь удачной охоты. Такие празднества проводились в священных пещерах, где позже археологи нашли более 1000 черепов. В мифологическом понимании медведь предстает божеством, основателем традиций, предком, тотемом, духом-хранителем и многими другими.

            В европейских странах отмечают аналогичные праздники.В католических странах карнавал происходит от латинского слова «carne vale», что означает «хорошая покупка мяса». «Курентование», или зимнее изгнание, и «Венчание с сосной», приходящееся на последнее воскресенье перед Великим постом. «Звончары» в Хорватии, где люди, одетые в шкуры животных и маски с рогами, ходят по городу, издавая дикие крики, чтобы отпугнуть зиму. «Фастелавн» в скандинавских странах – это карнавал с праздничными гуляньями и булочками с различными начинками. Европейцы и американцы празднуют «Мади Гра» или «Жирный вторник» шумным карнавалом во главе с импровизированными королевой и королем.

            «Блины с припеком» — традиционные русские блины, в которых пекут с любой начинкой. Обычной начинкой являются нарезанные вареные яйца, нарезанные грибы или овощи. Существует определенный порядок выпечки таких блинов. Сначала на разогретую сковороду выливается меньшее, чем обычно, количество теста, а затем, когда блин на сковороде слегка подрумянится, сверху кладется начинка, а сверху выливается оставшееся тесто. Блинчики можно приготовить не только из пшеничной муки, но и из гречневой, ржаной или овсяной.Ниже вы можете найти несколько рецептов таких блинов.

            яйцо заполнено блин рецепт

            Ингредиенты

          • :

            • Яйца — 6шт
            • Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
            • Соль
            • Pepper

            Инструкции :

            1. Варить яйца.
            2. Вареные яйца размять вилкой.
            3. Яйца для жарки с подсолнечным маслом.
            4. Добавить соль и перец.

            БЛИНЧИКИ С ЛУКОВОЙ ФАРШИВКОЙ РЕЦЕПТ

            Ингредиенты :

            • Лук белый – 3 шт.
            • Масло подсолнечное – 2 ст.л.5 чайных ложек
            • Соль
            • Перец

            Инструкции :

            1. Лук нарезать небольшими кусочками.
            2. Обжарить лук с подсолнечным маслом и тимьяном.
            3. Добавить соль и перец.

            Apple Cinnamon заполнена блинчик рецепт

            ингредиенты :

            • Milk — 100 мл
            • Apple — 2 шт.
            • Яйцо — 2 шт.
            • Соль — Щепотность
            • Выпечка — 0,5 чайной ложки
            • Сахар — 0.5-1 столовая ложка
            • Корица – 1/3 чайной ложки
            • Мука – 120 г
            • Подсолнечное масло

            Инструкция :

            1. Чистые и большие яблоки.
            2. Добавьте к яблокам яйца и перемешайте венчиком.
            3. Добавить соль, сахар, соду и корицу.
            4. Влить молоко, добавить муку и перемешать до получения густой однородной массы.
            5. Дать тесту отдохнуть 10-15 мин.
            6. Разогрейте сковороду
            7. Добавьте подсолнечное масло, чтобы оно покрывало поверхность на 0.5см.
            8. Обжарить блинчики с двух сторон.
            9. Подавать блины со сметаной, джемом или медом.

            Солнечные вкуснейшие блины обязательно подаются на красивых специальных тарелках. Мастера Гжельской фабрики создали настоящие шедевры, чтобы блины не только оставались свежими и сочными, но и закрывались специальной крышкой. Гжельская посуда хороша своей натуральностью, мельчайшие поры в керамической поверхности пропускают кислород. Есть варианты как с классической гжельской росписью, так и с оригинальным дизайном.Также есть блинница с баночкой меда!

            Как приготовить русские блины (два рецепта)

             

            В детстве праздника не было, мне больше нравились Масленица, Масленица. Это древнейший из сохранившихся русских праздников, датируемый II веком нашей эры. Это началось как языческое празднование Весны и Солнца, а позже было адаптировано в христианство, потому что люди просто категорически отказывались отказываться от веселья. Это самый светлый и веселый праздник, который я знаю.Ледяные горки, уличные танцы ( хороводы ), катание на санях, сожжение Масленицы, кулачные бои, битва в снежном городке и, конечно же, блины в неограниченном количестве, ведь блины являются символом Масленицы. Они золотые, круглые и горячие, как Солнце.

             

             На Масленицу блины готовят в очень больших количествах и едят без стыда. Их подают с большим количеством топленого масла, потому что название Масленица происходит от «масло», что означает «масло». Также блины можно есть с икрой, лососем, грибами, огурцами, вареньем, сметаной.Мы не следуем церковному календарю, потому что по нему Масленица каждый год приходится на разное время. Для нас последнее воскресенье февраля (или последнее воскресенье зимы) — это семейный праздник русских блинов. Мы делаем блины вообще на кухне и едим их весь день. Это стало традицией в моей семье с тех пор, как мы поженились, и теперь мы наслаждаемся ею еще больше, когда за столом еще трое маленьких любителей блинчиков.

             

             

            Как приготовить русские блины Когда дело доходит до , делающего блинов, есть два противоборствующих лагеря: те, кто считает, что жидкости нужно добавить к муке , и те, кто думает, что муку нужно добавить к жидкости .Обе стороны вполне убеждены, что они правы. Поверьте, дебаты становятся довольно жаркими. Я лично прервал пять боев только с четверга. Если вы никогда не пекли блины, вы можете задаться вопросом, в чем же дело. Комки! Нет ничего, что могло бы испортить ваши блины, кроме кучи комков, и обе стороны убеждены, что их метод дает наименьшее количество комков. Я предлагаю вам оба метода попробовать, чтобы вы могли судить сами.

             

             

            Два нижеприведенных рецепта являются традиционными старорусскими вариантами, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.Первый рецепт включает в себя масло, так что вы не будете беспокоиться о том, что ваши блины прилипнут к сковороде (но вам все равно нужно смазывать сковороду каждые несколько блинов). Второй рецепт менее калорийный, но более трудоемкий, так как перед каждым блином нужно смазывать сковороду маслом. Рецепт № 2 делает блины более красивыми, рецепт № 1 делает блины с большим количеством дырок (и это хорошо, он делает их легче и вкуснее). Оба рецепта без сахара. Вы можете приготовить из него еду и съесть блины с лососем и огурцом, или назвать это десертом и съесть с вареньем и ягодами.

             

             

            российские блины # 1
            (жидкости добавлены в сухие ингредиенты)
            ингредиенты ингредиенты
            1 яйцо (комнатная температура предпочтительнее)
            1 1/4 молоко + 3 столовые ложки (тепло)
            1/2 чайной ложки соли
            1 стакан муки
            масло для сковороды

            1. Сделайте горку муки в миске, затем сделайте отверстие в середине.Разбейте яйцо и дайте ему упасть в это отверстие.

               

            2. Деревянной ложкой постепенно введите в яйцо муку со всех сторон.
            3. Начните медленно добавлять теплое молоко (1 1/4 стакана + 3 столовые ложки), добавляя муку по бокам и взбивая деревянной ложкой, чтобы получилось однородное тесто.

               

            4. Остановитесь, когда тесто станет однородным, однородным и имеет легкую кремовую консистенцию. Полезно дать вашему тесту немного постоять, или даже на ночь можно.Если тесто загустело от долгого стояния, добавьте еще немного молока (по одной столовой ложке за раз). Это последовательность, которую вы ищете

               

            5. Разогрейте сковороду для блинов. Сковородка должна быть горячей. Установите его на средний уровень. Вы хотите, чтобы ваши блины медленно выпекались, а не жарились. Я использую секретный метод моей бабушки: насыпаю немного соли в сковороду и даю ей нагреться. Как только соль становится коричневой, я ее высыпаю. Сковорода готова. Или если не хотите возиться с солью, то можно брызнуть на сковороду водой и если вода зашипит, значит сковорода достаточно горячая для начала.

               

            6. На сковороду наливаем немного масла и вытираем излишки бумажным полотенцем или парой свернутых вместе салфеток.
            7. Вылейте примерно 1/4 стакана теста на сковороду. Переверните, когда края начнут подрумяниваться или когда на поверхности появятся пузырьки.
            8.  

              Хитрость переворачивания блина заключается в движении запястья, но если вы еще этого не сделали, просто используйте тупой нож или узкую лопаточку, чтобы перевернуть его.

               

            9. Повторно смазывайте маслом промасленной бумажной салфеткой перед каждым блином.
            10. Держите блины под кухонным полотенцем, иначе они высохнут.

            Русские блины #2

            (сухие ингредиенты добавляются в жидкости)
            Ингредиенты
            1 стакан универсальной муки
            1 яйцо
            1 1/2 стакана молока
            1/4 чайной ложки соли
            4 столовые ложки оливкового масла + еще масло для сковороды
            1. Для приготовления блинов лучше использовать яйцо и молоко комнатной температуры, чтобы избежать образования комочков в тесте.Но если вы проснулись рано утром и хотите сразу же приступить к блинам, налейте молоко в чашку и поставьте в микроволновку на 1 минуту.
            2. Разбейте яйцо, добавьте соль и взбейте вилкой.
            3. Добавьте теплое молоко и оливковое масло и хорошо перемешайте.
            4. Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой. Мне нравится двигать рукой вверх и вниз, используя тыльную сторону ложки, чтобы раздавить оставшиеся комочки. Тесто будет однородным и немного гуще молока.
            5. Дайте тесту немного постоять, пока вы разогреваете сковороду для блинов на среднем огне.Не начинайте, пока сковорода не станет горячей, иначе вы выбросите свой первый блин.
            6. Смажьте поддон маслом. Что я делаю, так это выливаю изрядное количество масла в сковороду, а затем протираю ее бумажным полотенцем. Держите это бумажное полотенце, вы будете использовать его между блинами, чтобы смазывать сковороду. Убедитесь, что вы не вытерли все, сковорода должна быть красивой и блестящей, но на ней не должно быть лужиц масла. Вы не хотите жарить блины. И что бы вы ни делали, не используйте сковородки с антипригарным покрытием. Ваши блинчики будут бледными и резиновыми.
            7. Используйте меньше теста, чем вам кажется. Моя идеальная мерная чашка — это моя русская деревянная ложка. Вмещает чуть меньше четверти стакана.
            8. Переворачивайте блин, когда края станут золотисто-коричневыми или когда на поверхности появятся пузырьки. По этому рецепту я не получаю много пузырьков, а только гладкую золотистую поверхность.

            ПРИМЕЧАНИЕ: как получить идеально круглые блины. Если не было достаточно споров о том, какой ингредиент добавлять первым, жидкость или муку, то другим яблоком раздора является то, как наливать тесто на сковороду.Один лагерь советует медленно наливать его в середину сковороды одной рукой, держа сковороду за ручку другой рукой и наклоняя ее медленными круговыми движениями, чтобы тесто растекалось. Второй лагерь предлагает вылить тесто на середину сковороды и деревянной ложкой распределить тесто круговыми движениями до нужного размера. Попробуйте оба, чтобы решить, что лучше работает для вас.
                                                                                                                                Вы когда-нибудь пекли русские блины?

             

            : Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр



            Блины, главное блюдо Масленицы

            В связи с приближением масленичной недели (или Масленицы), знаменитого русского праздника, мы решили познакомить вас с интересными рецептами русских блинов – традиционного блюда, которое мы едим в эти дни.

            Олади
            Оладьи — это разновидность блинов, которые мы любим готовить на завтрак. Они отличаются от блинов (еще один вариант блинов) тем, что для их приготовления мы используем кефир, традиционный русский напиток.
            Их приготовление не займет у вас много времени, ведь это очень просто.
            Традиционно мы любим есть оладьи с различными начинками: вареньем, медом, сметаной, шоколадным соусом и т. д.

             

             

             

             

             
            Ингредиенты:

            1 яйцо
            Кефир: 0.5 литров
            Сахар: 4 столовые ложки
            Щепотка соли
            Мука: 7-8 столовых ложек
            1 чайная ложка газировки

            Выход: 30-40 оладий, 3-4 порции.

            Способ приготовления:
            В средней миске взбейте кефир, яйцо, сахар и соль – 1 минута, чтобы смешать ингредиенты. Затем добавить муку и взбивать еще 1 минуту (вилкой или ложкой). Добавьте чайную ложку соды (можно меньше) в тесто. Немного взбить и все готово! На его приготовление вы потратите не более 5 минут.Консистенция теста должна быть как сметана, чуть жиже бисквитного теста. Теперь пришло время разогреть сковороду с несколькими столовыми ложками масла, выложить тесто ложкой и обжарить на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
            Наслаждаться!

            Блины
            Блины — еще один вариант русских блинов. Мы не используем для их приготовления кефир, как при приготовлении оладий. Это основная еда, которую мы едим во время Масленицы.
            Масленица – это праздник, когда мы празднуем окончание зимы и встречаем весну.На этой неделе мы привыкли готовить блины, потому что они напоминают Солнце. Наши предки верили, что, съедая круглый и горячий блин, они впитывают в себя частичку его тепла.
            Вот рецепт солнечных и вкусных блинчиков.

             Ингредиенты:
            2 яйца
            Сахар: 1 столовая ложка
            Соль: 1/3 чайной ложки
            Мука: 1/2 стакана
            Молоко: 2 1/2 чашки
            1 столовая ложка растительного масла
            1 столовая ложка сливочного масла

            Выход: ок.15 блинов.

            Способ приготовления:
            В средней миске взбейте яйца, сахар и соль. Просеять муку в миску и смешать с молоком. Смешайте до однородности и хорошо перемешайте. Тесто должно быть тонким.
            Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте в нее масло. Вылейте около 2 столовых ложек теста и наклоните сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно. Когда края станут четкими, а центр станет сухим, осторожно просуньте шпатель под оболочку. Переверните и готовьте около 1 минуты с другой стороны или пока слегка не подрумянится.
            Снять блины на тарелку. Сверху положите немного сливочного масла и продолжайте укладывать блины стопкой друг на друга. Перед подачей намазать желаемой начинкой, затем сложить пополам и еще раз пополам, чтобы получился треугольник.
            Наслаждаться!

            Блины с начинками
            Блины мы любим есть с разными начинками, например, с мясом, грибами, творогом, икрой и т.д.
            Вкусные начинки можно приготовить самостоятельно. Вот несколько примеров.

            Мясная начинка

            Ингредиенты:
            500 г (=1.1 фунт) мясного фарша
            1 большая луковица
            2 столовые ложки масла
            100 мл (= 1/2 стакана) мясного бульона

            Способ приготовления:
            Разогрейте сковороду и добавьте масло. Лук нарезать и обжарить до прозрачности.
            Добавьте в сковороду мясной фарш и обжаривайте до готовности.
            В сковороду влейте мясной бульон, чтобы начинка получилась сочной, но не жидкой.
            На середину каждого блина выложить столовую ложку начинки. Свернуть блин конвертом и обжарить до румяной корочки с двух сторон.

             


            Творожная начинка

            Ингредиенты :
            300 г творога
            2 столовые ложки сахара
            2 ст л сметаны
            2 яичных желтка
            1 ч.л. тертой лимонной цедры

            Способ приготовления:
            Смешайте творог и сахар.
            Добавьте яичные желтки, сметану, натертую цедру лимона и хорошо перемешайте.
            На середину каждого блина выложить столовую ложку начинки. Свернуть блин конвертом и обжарить до румяной корочки с двух сторон.

            Блины с икрой
            Еще один рецепт русских блинов, который сильно отличается от предыдущего. Это сложнее, так как мы будем делать гречневые оладьи на дрожжах, но все равно очень вкусно.

             

             

             

             

            Ингредиенты:
            Молоко: 1 1/2 стакана
            1 упаковка гранулированных дрожжей
            Небеленая белая мука: 1 1/2 стакана
            Гречневая мука: 1/2 стакана
            1/2 чайной ложки соли
            1 чайная ложка сахара
            4 яйца
            1/4 фунта несоленого сливочного масла, растопленного
            2 стакана сметаны
            Икра красная

            Выход: 6-8 порций.

            Способ приготовления:
            Вскипятите молоко и отложите в сторону.
            Растворите дрожжи в четверти стакана теплой воды.
            Просейте белую муку в миску, добавьте гречневую муку, соль и сахар.
            Взбейте яичные желтки до густоты. Когда молоко остынет до теплого, добавьте желтки и три столовые ложки растопленного сливочного масла. Добавьте дрожжи. Хорошо перемешать и влить в муку. Тщательно перемешать, удаляя все комочки. Отложите в теплое место, слегка накрыв полотенцем, примерно на два часа или пока объем не увеличится вдвое.
            Взбейте яичные белки, пока они не станут устойчивыми пиками, и введите их в тесто.
            Слегка смажьте маслом небольшую сковороду. Налейте ровно столько смеси для блинов, чтобы покрыть дно сковороды. Когда смесь начнет пузыриться, переверните блин и слегка поджарьте с другой стороны. Заверните блины в салфетку и держите их в духовке в тепле, пока готовите другие. Подавать стопкой, завернув в салфетку.
            Подавайте икру, сметану и оставшееся топленое масло в небольших пиалах на стол.Каждый кладет блинчик на тарелку, смазывает его маслом, добавляет сметану и икру и раскатывает блинчиком.
            Наслаждаться!

            русссылка100050

            Сырники
            Говоря о традиционной русской кухне, следует упомянуть сырники, блины из творога (или творога).
            Творог — очень известный продукт в России. Мы едим его на завтрак (часто с вареньем) и используем для приготовления сырников.
            Творог можно было найти в любом российском супермаркете в молочном отделе, где также можно купить кефир и сметану по предыдущим рецептам.

             

             

             

             

            Состав:
            Творог (творог): 400 грамм
            2-3 яйца
            Сахар: 4 столовые ложки
            Щепотка соли
            Мука: 3-4 столовые ложки

             

            Метод :
            Нам нужно взять 3 яйца, 4 столовые ложки сахара (или по вкусу), щепотку соли и смешать все ингредиенты. Проходит 1-2 минуты и выпечка готова. Я также рекомендую вам добавить немного муки, если тесто выглядит мокрым, но это всегда зависит от творога.
            Посыпьте стол 3-4 столовыми ложками муки, возьмите тесто и сформируйте из него блины.
            Разогрейте сковороду, добавьте по 2 столовые ложки масла и подрумяньте блины с каждой стороны.
            Рецепт очень простой, а приготовить это вкусное блюдо можно очень быстро.
            Наслаждаться!

             

            ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ СТАТЬИ О РУССКОЙ КУХНЕ…

             

             

            Наталья Семичева.

            Источники: www.tasterussian.com, www.russlandjournal.de, www.allrecipes.com, www.zastavki.com, www.englishclub.com, www.cooooking.ru, www.russianlegacy.com, www.indrus.in.


            Автор: Наталья Семичева

            Оладьи на кефире (Олади) | Рецепт

            Оладьи на кефире (Олади)

            28.08.2010 в Главные блюда, Без мяса от Юлии Вольхиной

            Общее время приготовления: 50 мин.


            На этом сайте есть не один рецепт блинов, если вы ищете какой-то другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты блинов.

            Оладьи, или толстые блины, приготовленные из теста на кефирной основе , — традиционное русское блюдо для завтрака. Тесто легко готовится, а приготовление всего блюда не займет много времени.

            Кефир придает оладьям характерный вкус, но его, вероятно, можно заменить пахтой , если у вас возникли проблемы с поиском кефира.

            Олади можно подавать без добавок или с какой-либо начинкой : джемом, сиропом или медом, а также со свежими фруктами.Я люблю оладьи со сметаной.

            Ингредиенты:
            • 1 яйцо
            • 1 стакан простого несладкого кефира
            • 1 столовая ложка сахара
            • 1,5 стакана муки общего назначения
            • 1 чайная ложка пищевой соды
            • Подсолнечное масло

            Как приготовить, шаг за шагом:
            1. Подготовьте ингредиенты: если у вас возникли проблемы с поиском кефира (я обычно беру несладкий кефир в Lifeway, покупаю его в Whole Foods), вы можете заменить его несладкой пахтой: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 1
            2. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар и взбивайте, пока объем не увеличится примерно втрое, советую использовать миксер, чтобы быстрее получить результат: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 2
            3. Осторожно смешать с кефиром: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: шаг 3
            4. Просеять и всыпать универсальную муку: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 4
            5. Добавьте пищевую соду: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 5
            6. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было черпать ложкой и выливать, но не слишком густым, чтобы оладьи не стали слишком тонкими: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 6
            7. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла на умеренном огне; столовой ложкой наберите немного теста и вылейте его на сковороду; повторить еще для нескольких блинов: Русские оладьи на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 7
            8. Дать блинчикам обжариться с одной стороны до светло-коричневого цвета, затем перевернуть их лопаткой и обжарить со второй стороны до готовности: Русские блины на кефире (Олади) Рецепт: Шаг 8
            9. Повторите с остальным тестом.Подавайте оладьи теплыми с начинкой на ваш выбор: подойдет любое варенье или сироп, а также мед; Я люблю оладьи со сметаной: Оладьи на кефире (Олади)
            Наслаждайтесь! Теги: завтрак, пахта, яйцо, мука, кефир, детское питание, без мяса, блины, русский
            Предыдущий/Следующий пост

            Русский Оладий | Русские блины на пахте ~ R для России

            Мы находимся в последний день третьей недели с 18-й буквой R, и я выбрал Россию.Россия всегда будет вызывать у меня ностальгию. Я никогда не задумывался обо всех тех вещах, которые Россия связывает с моим детством. Ни о значении, когда я взялся за это. Когда я просматривал страны R, я просто выбрал Россию и не думал о том, как много эта страна значила для меня, размышляя о моем детстве.

            Я всегда был ненасытным читателем со школы. В основном это были Famous Fives, Tintin, Asterix, а потом перешли к Nancy Drew, Hardy Boys. Между прочим, это были и все наши индийские комиксы.Ничего не пощадили, кроме академических книг. Я почти никогда не помню, чтобы учился или даже дистанционно читал школьные учебники дома.

            Не знаю почему, но почему-то родители никогда не заставляли меня брать книги. С подростком дома, интересно, как они это сделали. Интересно, как они думали, что у меня все будет хорошо в том виде, в каком я был. Может быть, мне нужно спросить папу об этом. Он всегда хотел подписаться на журналы для детей или заставить меня достать холсты для рисования. И все это, несмотря на то, что я всегда был так уверен, что пойду по его стопам.

            Теперь, будучи родителем, я очень хочу, чтобы они доверяли мне и предвидели меня. Что я всегда смогу относиться к своим детям так, как относились мои родители. Всегда существовала невидимая граница, которую мы никогда не должны пересекать, хотя она никогда не упоминалась и не пересекалась явно. Тем не менее, у нас была вся свобода, которая была бы у растущего ребенка.

            Насколько я помню, ко мне всегда относились как к взрослой с обязанностями. Думаю, вот чего мне не хватает. Я не могу думать о Конде как о ребенке и не хочу, чтобы она подвергалась суровым реалиям жизни.Я знаю, что однажды мне действительно придется принять это и двигаться вперед.

            Во всяком случае, по возвращении в Россию, помимо обычных индийских комиксов и журналов, папа выписывал Мишу. Каждый месяц мы с нетерпением ждали этот журнал и читали его полностью, прежде чем заканчивать работу. У меня до сих пор лежит весь комплект на чердаке.

            Во время этих летних каникул, когда Конда хотел читать книги, я достала все коробки и пролистывала эти книги. Все книги были еще в таком хорошем состоянии, так как я никогда не любила писать на книгах.Конда спрашивал, как я могу содержать их такими чистыми и неповрежденными.

            На самом деле, я неохотно одолжил им серию Тинтина и смотрел, как с ними разбираются. Я был так беспокоен, пока они снова благополучно не вернулись в коробки. Она хотела знать, какой смысл говорить, что я накопил для них все эти книги, если я не позволю им даже прикоснуться к ним. Я сказал, что сначала они должны научиться не обращаться с книгами руками, тогда я с радостью отдам им всю партию.


            Потом было чуть ли не обучение в русском медицинском колледже.Я прошел один, и мы серьезно подумывали переехать туда. Был период дома, когда мы не обсуждали ничего, кроме поездки в Россию учиться. Все было сделано, я, возможно, действительно ушел.

            Что-то случилось, может в последний момент нам принесли курицу и родители не хотели, чтобы я шла. Мы знали одного знакомого, который уехал в Россию, чтобы получить медицинское образование, хотя сначала мы были воодушевлены их переездом, после разговора с ними мы отказались от этой идеи.

            Моя судьба заключалась в том, чтобы в одно прекрасное утро испечь русский блинчик, а потом задуматься, съела бы я его, если бы действительно приземлилась в России.

            В любом случае, я настоятельно рекомендую эту версию, хотя в рецепте мало что отличается от других вариантов блинов.

            Переходя к рецепту от dailyrussian, который я выбрал для приготовления на сегодня, я выбрал русские оладьи или русские блины на кефире, которые являются традиционным славянским блюдом. Существует довольно много вариантов приготовления этих блинчиков. Его можно сделать пикантным, фаршированным мясом или просто более сладким, смазанным сливками или джемом.

            Блинчик должен быть толстым и маленьким.Я просто пошел со своим обычным размером порции.
            Поскольку я готовил это для завтрака Конды, я хотел сделать его простым и намазать ей джем.



            Русский Олади | Русские блины на пахте

            Страна — R для России

            Категория — Завтрак, подходит для детей

            Время подготовки — 10 минут

            Время отдыха — 10 мин

            Время приготовления — 5 минут

            Требуемые ингредиенты:

            Пахта — 2 стакана (также можно использовать кефир)

            Мука общего назначения — 1 стакан

            Пищевая сода — 1 чайная ложка

            Сахар — 2 ст.л.

            Соль щепотка

            Сливочное масло для кулинарии

            Варенье для посыпки

            Как сделать русский оладий

            Разбавьте 2 столовые ложки творога 2 стаканами воды.Хорошо взбейте, чтобы получить бескомковую жидкость. Дайте настояться 5 минут, добавьте сахар и соль. Хорошо взбить, чтобы сахар растаял.

            В миску насыпьте муку, добавьте пахту, пищевую соду и хорошо перемешайте. Хорошо перемешайте, чтобы в тесте было меньше комочков. дайте постоять 10 мин.

            Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, хорошо смажьте маслом. Вылейте тесто для блинов и хорошо распределите. Проварить несколько минут, посыпав сверху сливочным маслом. Готовьте, пока вы не увидите, как края блина начинают подрумяниваться, это должно занять минуту или две, затем переверните.

            Готовьте еще 2 минуты.

            Русский Оладий | Русские блины на пахте ~ R для России

            Универсальные рецепты Прии: оладьи — русские блины

            После обжаренных во фритюре дрожжевых лепешек из Венгрии мой сегодняшний пост отправляется в Россию, да, сегодня я делюсь Олади, невероятными русскими блинчиками. Эти милые мини-оладьи станут отличным завтраком, и их очень легко приготовить из простых ингредиентов. Поверьте мне, этот Олади, безусловно, потрясающие блины на завтрак, чтобы начать день.Оладьи готовятся на пахте/кислом молоке/кисломолочном кефире. Кефир придает олади характерный вкус, но его, вероятно, можно заменить пахтой, если у вас возникли проблемы с поиском кефира. для меня, поэтому я сделала эти пышные мини-оладьи на пахте, хотя вы также можете пойти на кислом молоке. Кстати, простоквашу готовят, добавляя в молоко лимонный сок или уксус.

            В русской кухне есть два вида блинов: блины и оладьи.Блины, как правило, тонкие, как блины, а олади — толстые пышные блины. Некоторые используют дрожжи для приготовления Олади, но я придерживаюсь более простого способа приготовления Олади. Этот вариант приготовления олади — разрыхлитель. Этот рецепт я взял отсюда, автор этого сайта говорит, что этот рецепт ей передала мама. Очевидно, что этот рецепт крут, и всем домашним очень понравились эти блины для воскресного бранча с джемом. Они также были довольно сытными. Эти милашки станут частью темы марафона блогов на этой неделе, так как я участвую в марафоне этой недели с разными блинами/лепешками.
            2 стакана муки общего назначения
            2 шт яиц
            1 чайная ложка разрыхлителя
            3 ст л сахара
            2 чашки пахты
            1/4 чайной ложки соли
            Масло для жарки

            Хорошо взбить яйца, сахар, соль, медленно влить пахту, хорошо взбить.

            Теперь добавьте муку, разрыхлитель, чтобы получилось густое тесто.

            Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла, столовой ложкой вылейте достаточное количество теста на горячую сковороду.

            Готовьте на среднем огне, переверните оладьи и поджарьте с другой стороны.


            Повторяйте тот же процесс, пока тесто не закончится.

            Оладьи подавать теплыми с джемом или сметаной.

            Посетите страницу блог-марафона, чтобы узнать о других блогерах-марафонцах, выполняющих BM # 57

            Рад поделиться моим блогом о еде Priya’s Versatile Recipes входит в число лучших 50 индийских блогов о еде, я удостоен чести и занял 29-е место с несколькими ветеранскими блогами.

            Рецепт сырников (русские сырники)

            Традиционные русские сладкие сырники (Сырники) с творогом и соусом из свежей клубники! Идеально подходит для завтрака, обеда или даже в качестве легкого постного ужина!

            Овсянка на завтрак — это здорово, но иногда нужно внести разнообразие в свой утренний распорядок, верно? В нашем доме выходные – это время, когда мы балуем себя чем-то более интересным, когда, наконец, встаем с постели.Ладно ладно, кого я обманываю , лениво вставать уже не тот случай. Наш малыш проснулся и готов к новому захватывающему дню в 7 утра!

            Одним из наших любимых завтраков выходного дня является Сырники . Если вы с ними не знакомы, то это сладкие сырники родом из России (в этом я не уверен, правда, они могли родиться в любой из стран СССР). Мы с Игорем выросли вместе с ними. Наши мамы часто готовили эти оладьи.

            Традиционно сырники изготавливаются из творога , который в США является фермерским сыром, а в Европе — творогом (хотя однажды я купил творог на Тенерифе, и он не был похож на творог ).

            Однако, зная, что творог самый популярный вариант в США, и помня, что большинство людей заходят на мой блог из этой страны, несколько лет назад я попробовал использовать его вместо фермерского сыра при приготовлении этих шоколадных начинок. сырники . И это сработало! Ничего удивительного — фермерский сыр — это, по сути, прессованный творог, из которого удалена вся жидкость.

            С тех пор я никогда не оглядывался назад. Прости, мама, твои Сырники просто замечательные, но на данный момент мне больше нравится вариант с творогом.Блинчики получаются нежнее, мне это нравится!

            Творог отлично подходит не только для блинов. Попробуйте эти безглютеновые вафли на основе овса, которые буквально наполнены белком благодаря творогу!

            На этот раз я выбрала более традиционную версию ( Сырники с шоколадной начинкой  были моим детищем) и подала творожные оладьи со свежим клубничным соусом, как моя бабушка делала. Великолепный!

            Как приготовить русские сырники

            Процесс приготовления сырников довольно прост.Кухонный комбайн сделает все за вас, и все, что вам нужно сделать, это просто сформировать блины и пожарить их. Однако есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание.

            • Во-первых, так как мы используем творог вместо фермерского сыра, его нужно как можно лучше слить. Используйте сито или дуршлаг, чтобы удалить как можно больше жидкости.
            • Необходимое количество муки зависит от количества жидкости в твороге. Если вы добавили муку в творожно-яичную смесь, а она все еще слишком жидкая, добавьте еще немного.Окончательная смесь должна быть липкой, но не жидкой, чтобы можно было сформировать блины.
            • Мне нравится использовать кокосовое масло для жарки Сырники  , хотя оно далеко не традиционное. Наиболее распространенными ингредиентами для жарки являются сливочное масло и растительное масло.
            • Сырники можно подавать с множеством разных начинок. Сметана или йогурт, посыпанные сахаром или смешанные с медом, всевозможные джемы, ягодные или фруктовые соусы, сиропы, карамелизированные фрукты и многое другое.

            В заключение, очень рекомендую вам попробовать эти сырники, ребята.Они отлично подходят для завтрака, обеда или даже ужина без мяса. Сырники очень сытные! Я люблю их даже холодными, как перекус в середине дня. Ням!

            Для блинов:
            • 1 фунт (450 г) творога
            • 1 чашка + 4 столовые ложки (155 г) просеянной универсальной муки
            • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
            • 1/4 чайной ложки соли 5 2 яйца
            • 4 столовые ложки сахара
            • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
            • 1/2 стакана муки, для посыпки
            • растительного или сливочного масла, для жарки
            Для клубничного соуса:
            • 3/4 фунта (3/4 фунта) клубника, нарезанная на четвертинки
            • 1 стакан сахара
            • цедра 1 среднего лимона
            • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
            • 2 столовые ложки воды
            • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
            Блинчики.
            • Как можно лучше откиньте творог на сито или дуршлаг. Отложите.

            • В миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Отложите.

            • В небольшой кухонный комбайн поместите творог, яйца, сахар и ванильный экстракт и перемешайте, пока творог не станет почти однородным. С помощью лопатки вмешайте смесь муки и разрыхлителя, пока не смешано. Тесто должно быть липким, но не жидким. Если оно слишком жидкое, добавьте еще немного муки.

            • Нагрейте немного растительного или сливочного масла в сковороде. В неглубокую тарелку или миску насыпьте 1/2 стакана муки. Используя среднюю ложку для печенья, возьмите шарик теста и обваляйте его в муке. Повторите с остальным тестом. У вас должно получиться где-то от 8 до 10 шаров.

            • Посыпанными мукой руками аккуратно постучите по шарикам, чтобы удалить излишки муки. Расплющите их, чтобы получились лепешки.

            • Обжарить с обеих сторон на слабом огне до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

            Клубничный соус.
            • В среднюю кастрюлю добавьте клубнику и сахар. Перемешивайте, пока ягоды не будут покрыты. С помощью толкушки для картофеля разомните примерно половину клубники, оставив несколько кусочков.

            • Поставьте на сильный огонь и готовьте, помешивая, до образования пузырьков. Это должно занять около 5 минут. Если на поверхности появится пена, снимите ее и выбросьте. Добавьте цедру и сок лимона. Перемешайте и доведите до кипения. Варить около 5 минут и еще раз сбросить пену.

            • В небольшой миске смешайте воду и кукурузный крахмал. Добавьте смесь к клубнике. Готовьте еще примерно 1 минуту, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Подавайте блинчики с клубничным соусом. Наслаждаться!

            калорий: 281 ккал | Углеводы: 52,6 г | Белок: 10 г | Жир: 3,8 г | Холестерин: 49,6 мг | Натрий: 318,5 мг | Сахар: 35,2 г | Витамин А: 200 МЕ | Витамин С: 40,4 мг

            Пищевая ценность

            Сырники русские

            Количество на порцию

            Калорий 281 Калории от жира 34

            % Дневная стоимость*

            Жир 3.8G 6%

            9001 49.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.