Рулька свиная в мультиварке рецепт с фото пошагово и видео

Рулька свиная в мультиварке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д P1D

1. Шаг 1:

   Как сделать рульку свиную в мультиварке? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рульку желательно готовить заранее — как минимум за сутки до торжества. Примерно 12 часов уйдет на маринование и еще 12 часов на томление в мультиварке.

2. Шаг 2:

   Свиную рульку вымойте, обсушите. Если на рульке есть шкурка – почистите ее ножом. Моя рулька продавалась уже без кожи.

3. Шаг 3:

   Чеснок очистите от шелухи. Каждый зубчик разрежьте вдоль на 2 части. По желанию можете взять больше чеснока или заменить свежий чеснок на 2 ст. л. сухого.

4. Шаг 4:

   В мисочке соедините соевый соус и горчицу. Перемешайте.

5. Шаг 5:

   В рульке со всех сторон ножом сделайте глубокие проколы. Нашпигуйте ножку чесноком.

6. Шаг 6:

   Со всех сторон натрите рульку солью, перцем, обсыпьте сушеными травами. Учитывайте, что помимо соли используется соевый соус (хоть и в малых количествах), чтобы не пересолить мясо.

8. Шаг 7:

   Обмажьте свинину соево-горчичным соусом.

9. Шаг 8:

   Переложите рульку на сложенный вдвое крупный кусок фольги и плотно заверните, поднимая края фольги кверху, чтобы маринад не вытекал. Поставьте рульку мариноваться в холодильник на 10-12 часов.

10. Шаг 9:

    Переложите завернутое в фольгу мясо в чашу мультиварки и закройте крышку.

11. Шаг 10:

    Выставите программу «Мультиповар» и температуру 80°С. Время приготовления — 12-13 часов.

12. Шаг 11:

    Готовую рульку выньте из чаши. Она получается очень мягкая и сочная. Мясо легко отходит от кости. Фольгу разверните. По желанию можете дополнительно поставить мясо в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут для получения легкой румяной корочки.

13. Шаг 12:

    Свиную рульку переложите на блюдо и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности. Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику. 

Многочасовое томление в мультиварке можно заменить запеканием в духовке в течение 1,5-2 часов при температуре 180 градусов.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту. 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Блюда без лука

Как приготовить Второе из свинины

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Свинина — рулька — 294 ккал/100г
• Горчица готовая — 418 ккал/100г
• Итальянские травы смесь — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Рулька свиная, Чеснок, Итальянские травы, Горчица готовая, Соевый соус, Соль, Перец черный молотый

Рулька в мультиварке пошаговый рецепт

Если любите свиную рульку, запеченную в духовке, но не хотите включать плиту в жару, этот рецепт вам точно пригодится. Сегодня готовим рульку в мультиварке! Ароматная, румяная, нежная, сочная, сытная и очень вкусная — попробуйте.

Суть приготовления свиной рульки в мультиварке заключается в двух этапах — длительной варке на режиме Тушение и последующей обжарке для аппетитной корочки. Набор приправ для ароматной намазки можно составлять по своему вкусу, добавляя или убирая те или иные ингредиенты.

В рецепте используется простая мультиварка Скарлетт (Scarlett SC-411), мощностью 700 Вт и объемом чаши 4 литра. Если у вас электропомощница более мощная, можно несколько уменьшить время приготовления блюда. Если свиная рулька крупная, ориентируйтесь на готовность мяса.

Категории: Вторые блюда, Блюда в мультиварке
Количество порций: 3
Время приготовления: 3 часа 30 минут

Шаг 1

Для приготовления этого простого, вкусного и сытного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная рулька, вода, морковь, репчатый лук, соль, лавровый лист и душистый перец. Кроме того, для ароматной намазки возьмем соевый соус, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовую горчицу, паприку, натуральный мед и чеснок.

Шаг 2

Чистим крупную морковь и луковицу, после чего разрезаем их не очень мелко — на несколько частей. Овощи нам нужны для варки рульки в качестве вкусоароматической добавки — в готовом виде мы их есть не будем. Дополнительно я бы посоветовала положить в бульон пару стеблей или небольшой кусочек корня сельдерея (на тот момент просто не оказалось в запасе).

Шаг 3

Закладываем овощи в чашу мультиварки. Свиная рулька: я купила небольшую, весом всего 1 килограмм. Вы можете взять такую же или крупнее. Промываем ее, тщательно скоблим шкурку ножом, чтобы удалить грязь. Если на шкуре осталась щетина, опалите ее над плитой, после чего тщательно помойте.

Шаг 4

Не забываем добавить к остальным ингредиентам пару лавровых листочков, несколько горошин душистого перца и чайную ложку соли.

По поводу соли: не кладите сразу много, а регулируйте вкус бульона в процессе варки.

Шаг 5

Заливаем рульку с овощами 1,5 литрами холодной воды. Количество жидкости может отличаться от указанного, но важно, чтобы рулька была полностью покрыта водой. Закрываем мультиварку крышкой и включаем программу Тушение. Время — 2,5 часа. Полчаса электроприбору понадобится, чтобы довести содержимое до кипения, а остальные 2 часа рулька с овощами будут медленно томиться.

Шаг 6

В это время приготовим ароматную намазку, которой потом покроем готовую рульку и зажарим в мультиварке до румяной корочки. В отдельной мисочке смешиваем по 2 столовые ложки соевого соуса и растительного масла, по 1 чайной ложке натурального меда, столовой горчицы и молотой паприки. Добавляем туда же пару измельченных крупных зубчиков свежего чеснока.

Шаг 7

Тщательно перемешиваем и ароматная намазка готова — пусть пока постоит на столе и обменяется вкусами.

Шаг 8

Спустя отведенное время свиная рулька будет готова — мясо должно быть мягким, а кожа — нежной.

Шаг 9

Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем рульку из чаши и перекладываем на отдельное блюдо.

Шаг 10

Щедро со всех сторон смазываем рульку подготовленным соусом.

Шаг 11

Переливаем мясной бульон в другую емкость. Я это делаю через сито, а овощи выбрасываю. Протираем чашу бумажными салфетками, закладываем в нее рульку (вместе с остатками намазки) и готовим на режиме Выпечка или Жарка в течение 15-20 минут под закрытой крышкой. За это время несколько раз переворачиваем рульку, чтобы она равномерно зажарилась.

Шаг 12

Помимо вкуснейшего второго блюда (как вариант, горячей закуски) у нас получается еще приличное количество мясного бульона. Благодаря программе Тушение он всегда будет прозрачным, так как содержимое чаши тихо томилось, а не кипело на всю силу. На бульоне можно сварить суп или после полного остывания заморозить его, а потом использовать по необходимости.

Шаг 13

Ароматная свиная рулька готова — подаем ее сразу горячей.

Шаг 14

Свежие или запеченные овощи, много ароматной зелени будут очень кстати. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Легкий рецепт медленно приготовленной свиной рульки Где моя ложка

Автор: Автор Adina

Размещено на Опубликовано: 18 мая 2021 г.  — Последнее обновление: 16 января 2023 г.

Делиться заботой!

460 акции

Нежные свиные рульки, приготовленные на медленном огне с квашеной капустой, по классическому немецкому рецепту, который идеально подходит для приготовления в мультиварке.

Перейти к рецепту

На прошлой неделе я дал вам рецепт традиционных баварских хрустящих свиных рульок или Schweinshaxe. Их главной характеристикой является замечательная хрустящая кожица. Сегодня представляю вам еще один традиционный немецкий способ приготовления рульки: свиные рульки, приготовленные на медленном огне с квашеной капустой или Eisbein mit Sauerkraut.

В то время как первое упомянутое блюдо является типичным для юга Германии, эти свиные рульки с квашеной капустой типичны для северной части страны. Блюдо получается невероятно сытным, сытным и сытным. Не совсем здоровая еда, но оооочень вкусная! Настоящее удовольствие, которым можно насладиться, может быть, один или два раза в год.

А если вы хотите попробовать более традиционные немецкие рецепты, вы можете начать с этого восхитительного немецкого супа из говядины или голубцов из савойской капусты. А на десерт съешьте торт «Черный лес» или Zwetschgenkuchen. Или узнайте, как приготовить квашеную капусту или баварскую квашеную капусту, чтобы подавать ее в качестве гарнира ко многим другим основным блюдам.

Содержание

 [показать]

Почему свиные рульки идеально подходят для медленного приготовления?

Свиные рульки или рульки всегда требуют длительного времени приготовления, независимо от того, готовите ли вы их на плите или в духовке. Так почему бы не бросить их в мультиварку, добавить еще несколько ингредиентов и позволить машине творить свое волшебство.

Через несколько часов вы будете вознаграждены самым нежным мясом, какое только можете себе представить; она отвалится от кости и пропитается ароматом квашеной капусты. Квашеная капуста также потеряет часть своей остроты из-за того, что так долго варилась вместе с таким ароматным куском мяса. Остроты по-прежнему будет достаточно, чтобы прорезать чрезвычайное богатство свинины, превращая это блюдо в настоящее удовольствие.

Что тебе нужно?

Свиные рульки или рульки:

• Это одно и то же, конечная часть рульки выше стопы и лодыжки свиньи. Соединительные ткани тают в процессе приготовления, делая мясо липким и нежным, добавляя аромат.
• Вам понадобятся 2 большие свиные рульки общим весом около 1,5–2 кг/ 3,3–4,4 унции. Этого количества должно хватить, чтобы накормить четырех человек.
• Ищите более мясистые части задних ног свиней. В противном случае у вас будет больше костей и жира, чем мяса. Передние суставы обычно используются для приготовления супа.
• Рульки должны быть свежими, необработанными и некопчеными. Если на этикетке написано «рулька», то, вероятно, это НЕ то, что вам нужно, так как рулька засолена.

Где их найти?

Если вы находитесь в Германии, вы найдете их в мясных лавках и в большинстве супермаркетов. В противном случае вы можете поискать в магазинах этнических продуктов (немецких, итальянских, восточноевропейских) или попробовать купить их у азиатских мясников. Это может помочь спросить у обычных мясников и заказать их заранее.

Квашеная капуста:

• Продается в банке, банке, пакете или свежей из бочки у мясника.
• Все сорта вкусны, мясной сорт может быть лучшим, но и консервированный тоже хорош, не говоря уже о том, что он удобнее, так как его можно купить заранее и хранить годами.

Где купить?

Ищите немецкие бренды, такие как Mildessa/Hengstenberg (партнерская ссылка Amazon). Даже если они могут стоить немного дороже, они того стоят, если вы ищете подлинный вкус и текстуру. Вы можете найти эти продукты в крупных супермаркетах, возможно, в тех, где есть отдел этнических продуктов, или в немецких/европейских/восточноевропейских продовольственных магазинах.

Другие ингредиенты:

• Лук, яблоко, сало (или масло), сахар, говяжий или куриный бульон, лавровый лист, черный перец горошком, ягоды можжевельника, гвоздика и тмин.
• Для такого сытного блюда традиционно используется сало, но его легко заменить растительным маслом.
• Используйте домашний бульон или бульон с низким содержанием натрия. Если бульон слишком соленый, возможно, все блюдо пересолено; квашеная капуста тоже довольно соленая.

Как приготовить свиные рульки в мультиварке?

• Нарежьте лук и яблоко. Держите их отдельно.
• Разогрейте сало в большой кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук на среднем огне около 3 минут. (1)
• Добавьте яблоко и продолжайте готовить 2 минуты. (2)
• Посыпьте сверху сахаром и дайте немного карамелизоваться в течение примерно 2 минут.
• Добавьте квашеную капусту, немного соли и все остальные специи. Хорошо перемешать. (3)

• Переложите капусту в медленноварку. Также влейте бульон в кастрюлю.
• Обильно натрите свиные рульки солью и перцем. Выложите их поверх квашеной капусты.
• Готовьте на медленном огне в течение 7-9 часов, переворачивая рульку на полпути.
• Что касается времени приготовления, обязательно прочтите инструкцию к мультиварке. Новые машины, как правило, работают быстрее, чем традиционные, которые все еще имеют керамический горшок.

Приготовление свиных рульок в кастрюле

• Вы можете приготовить эти вкусные свиные рульки, даже если у вас нет мультиварки или если вы хотите сократить время приготовления.
• Приготовьте квашеную капусту, как описано выше, но делайте это в большой жаровне или тяжелой кастрюле с удобной крышкой. Добавьте все специи и бульон.
• Сверху положите мясо.
• Накройте крышкой и готовьте от 1,5 до 2 часов, пока мясо не станет действительно мягким, переворачивая в середине приготовления. Если вы заметили, что при переворачивании мяса в кастрюле слишком мало жидкости, вы можете добавить еще немного бульона или воды.

Как подавать свиные рульки?

Подавать с квашеной капустой и отварным картофелем. Вы также можете подать их с немецким хлебом или картофельными кнедликами (Semmelknödel или Kartoffelknödel). Блюдо можно подавать сразу, а можно разогреть.

Что делать с остатками?

Остатки можно без проблем разогреть. Удаление костей и измельчение мяса делает разогрев еще проще.

Смешайте остатки измельченного мяса (после удаления жира) с приготовленным шпецле или макаронами. Если у вас остались пельмени, нарежьте их кубиками и разогрейте вместе с мясом и квашеной капустой в большой кастрюле.

Также можно заморозить остатки на 1-2 месяца. Медленно разморозьте и разогрейте перед подачей на стол.

Больше свинины и квашеной капусты:

• ▢ 2 свиные рульки общим весом около 1,5–2 кг/ 3,3–4,4 унции
• ▢ 1 большая луковица около 150 г/ 5,3 унции
• ▢2 0 1 большое яблоко унция
• ▢ 1 столовая ложка сахарного или растительного масла
• ▢ 1 чайная ложка гранулированного сахарного сахара
• ▢ 1 Can Bakekraut 800 г/ 28 унций (примечание 1)
• ▢ 4 -й листьев залива
• ▢ 1 Teaspoon Carpoon
9042 9042 9042 9042 9042 9042 9042 9042 9042 9042 9042 9042 9042 9042. перец горошком
• ▢ 3 гвоздики
• ▢ 2 стакана говяжьего или куриного бульона Примечание 2
• ▢ мелкая морская соль и молотый черный перец

• Нарежьте лук и яблоко, но держите их отдельно друг от друга.

• Приготовление на плите: Нагрейте сало или масло в большой кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук на среднем огне около 3 минут. Добавьте яблоко и продолжайте готовить еще 2 минуты.

• Карамелизируйте: Посыпьте сверху сахаром и дайте немного карамелизоваться в течение примерно 2 минут.

• Комбинировать: Добавить квашеную капусту, соль, лавровый лист, тмин, перец горошком и гвоздику. Хорошо перемешать. Отправить все в мультиварку. Добавьте бульон и перемешайте.

• Рулька свиная с солью и перцем. Выложите их поверх квашеной капусты.

• Готовьте на медленном огне в течение 7-9 часов, переворачивая рульку на полпути. (Примечание 3 и 4).

• Подавайте с отварным картофелем, немецким хлебом или картофельными кнедликами.

1. Свежие (домашние или мясные), из банки, банки или пакета. Ищите немецкий продукт с подлинным вкусом и текстурой. Я рекомендую Милдессу/Хенгстенберг. (Партнерская ссылка Amazon, но мне не платят за рекомендацию продуктов).
2. Используйте домашний бульон или бульон с низким содержанием натрия, иначе блюдо может получиться слишком соленым.
   Прочтите инструкцию к мультиварке. Новые машины, как правило, быстрее, чем традиционные, которые все еще имеют керамический горшок.
3. Если вы хотите приготовить блюдо без мультиварки, прочтите инструкции в блоге.

Порция: 1/4 порции | Калорийность: 1035 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 104 г | Жир: 56 г | Насыщенные жиры: 20 г | Полиненасыщенные жиры: 30 г | Холестерин: 333 мг | Натрий: 2058 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 12 г

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @adinabeck или тег #WhereIsMySpoon!

Делиться заботой!

460 акции

Свиная рулька, приготовленная в медленноварке, мясная

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Во-первых, что такое свиная рулька? Свиная рулька — это поперечный разрез кости ноги, взятой ниже колена: это своего рода короткое ребро в мире пастбищной свинины! Я впервые столкнулся с этой нарезкой под названием «Свиные крылышки» в ресторане, где их подавали в стиле барбекю, с костью. Теперь я всегда покупаю их с костью, как из-за вкуса, так и из-за экономичной цены. Как и хорошие короткие ребра, свиные рульки следует готовить на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы кость вышла сразу без прикрепленного к ней мяса. Я обычно тушу их в духовке, всегда получается вкусно.

Два моих любимых рецепта свиной рульки/крылышек здесь, на сайте: свиные крылышки с кокосовым молоком и пятью специями и тушеные свиные крылышки с яблочно-луковым соусом. Однако в эти выходные было слишком жарко, чтобы духовка работала часами, поэтому вместо этого я придумал для вас этот замечательный рецепт свиной рульки в мультиварке! Если вы посмотрите на эти старые рецепты свиной рульки, вы увидите, что они могут СИЛЬНО различаться по размеру — эти свиные рульки весили около 10 унций каждая, тогда как те, которые я использовал здесь, весили всего около 5 унций.

Этот рецепт подходит для выходных из-за того, что он занимает много времени, но как только свиная рулька подрумянится, а лук станет мягким, все отправляется в медленноварку примерно на 4 часа на высокой мощности. Я готовил этот рецепт несколько раз и всегда обнаруживал, что 4 часа на высокой мощности, а затем 30-60 минут на низкой в ​​конце получаются совершенно нежными свиными рульками. Я уверен, что вы также можете приготовить их полностью на медленном огне, если хотите, но я не проверял это на себе, потому что я так часто забываю начинать готовить свиные рульки достаточно рано — пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете!

В конце я добавляю еще один шаг, который, как мне кажется, того стоит: пюрировать в блендере немного овощной смеси и мясного сока. Я делаю это по нескольким причинам. Мне действительно нравится подливка или соус вместе со свиными рульками вместо более рыхлого блюда в стиле жаркого в горшочке, но я действительно не хочу возиться, пытаясь уменьшить количество жидкости для тушения или добавляя загустители. Это также означает, что вам не нужно беспокоиться об удалении лишнего жира, который приготовился из свинины в мультиварке. Взяв всю жидкость от варки, а также примерно половину овощей и смешав их вместе, вы эмульгируете жиры (удаляя любую потенциальную жирность) И создаете прекрасный ароматный однородный соус для свиной рульки, в котором она будет тушиться. Беспроигрышный вариант, если Спроси меня.

После того, как вы приготовили пюре, вылейте его обратно в мультиварку, перемешайте все вместе и продолжайте готовить на медленном огне в течение 30–60 минут, пока вы готовите гарниры и готовите все, что хотите, для подачи к еде. Я люблю подавать это с пушистым овощным пюре для дополнительного комфорта!

Печать

★★★★★

5 из 1 отзывов

Свиная рулька — короткая ребра в мире пастбищных свиней! Воспользуйтесь мультиваркой, чтобы максимально приготовить это восхитительно нежное мясо на кости с минимальными усилиями.

• Автор: Рэйчел Брайант / Meatified
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 5 часов
• color»> Общее время: 5 часов 30 минут

• 1–1 1/2 ст.л. масла авокадо
• 3 фунта кости в свиной рульке (около 9)
• 3 чашки лука, нарезанного кубиками (примерно 1 большая луковица)
• 2 чашки моркови, нарезанной кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 3 чашки нарезанных грибов
• 1 ст.л. свежих листьев орегано, измельченных
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• 2 ст.л. свежих листьев базилика, мелко нарезанных
• 1 ч.л. мелкой морской соли
• 2 лимона, цедра и сок, разделенные
• 14 унций нарезанных помидоров (замените 1 стакан тыквенного пюре на AIP)
• 3/4 чашки куриного или свиного бульона

1. Обсушите свиные рульки бумажным полотенцем.
2. Добавьте 1/2 столовой ложки масла в большую сковороду на среднем огне. Обжарьте половину свиной рульки до золотисто-коричневого цвета, примерно по 8 минут с каждой стороны. Отложите.
3. Повторите то же самое с другой 1/2 ст. масла и оставшимися свиными рульками. Отложите вместе с другими свиными рульками.
4. Добавьте в сковороду последние 1/2 ст. масла. Добавьте лук, морковь и чеснок в сковороду и размягчите, около 5 минут.
№
5. Добавьте луковую смесь на дно большой медленноварки. Сверху выложите свиные рульки.
6. Верните сковороду на плиту на слабый огонь и используйте сок одного лимона, чтобы деглазировать сковороду. Добавьте капли со сковороды в медленноварку.
7. Добавьте в медленноварку грибы, орегано, тимьян, базилик, соль и цедру лимона.
8. Залить нарезанными помидорами и бульоном. Готовить на максимальной мощности 4 часа.
9. Удалите свиные рульки и отложите их в сторону, накрыв, чтобы они оставались теплыми.
10. Удалите всю жидкость от варки и половину овощей и добавьте их в блендер. Добавьте сок оставшегося лимона и пюрируйте до получения однородной массы. Проверьте свою приправу здесь и добавьте дополнительную соль, если это необходимо.
11. Вернуть овощное пюре в мультиварку, перемешивая оставшиеся овощи с соусом. Добавьте свиные рульки и готовьте еще 30 минут – 1 час на слабом огне.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @meatified в Instagram и поставить хештег #meatified

 

Если вам понравился этот пост, нажмите здесь, чтобы закрепить его!

 

Поделись этим рецептом!

• фейсбук
• твиттер
• пинтерест
• электронная почта

Привет!

Я Рэйч

Часть этого, которую я всегда любил, маленький кусочек правды в этом беспорядке, который создал мой разум, — это творение.