Ризотто по-милански рецепт – Итальянская кухня: Ризотто. «Еда»

Ризотто по-милански рецепт – Итальянская кухня: Ризотто. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Сочетание холодных помидоров и теплого, чуть клейкого ризотто обостряет и так острые вкусовые ощущения.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

861

20

43

90

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Рис

400 г

Куриный бульон

1,5 л

Сыр пармезан

50 г

Репчатый лук

200 г

Лук-порей

100 г

Чеснок

2 зубчика

Шафран

на кончике ножа

Помидоры

100 г

Сливочное масло

120 г

Оливковое масло

50 мл

Белое сухое вино

200 мл

Петрушка

20 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Развести в 50 мл кипятка щепотку шафрана. Репчатый лук, чеснок и порей мелко порубить.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2На смеси масел (100 г сливочного и 50 мл оливкового) обжарить до почти прозрачной мягкости лук, добавить чеснок и порей и обжарить их до появления чесночного аромата. Порей за это время успеет стать мягким. Добавить рис и жарить его с овощами две-три минуты. Рис должен основательно пропитаться маслом.

ИнструментСковорода алюминиевая

3Влить треть имеющегося бульона, белое вино и варить рис, постоянно помешивая. Как только бульон закипит, огонь надо уменьшить. Чтобы жидкость лишь слегка побулькивала. Варить, постоянно помешивая и добавляя бульон. Через пять минут влить в рис настой шафрана и продолжать историю с помешиванием и доливом бульона.

ШпаргалкаКак приготовить ризотто

4Минут через пятнадцать можно начать пробовать рис, и как только вам покажется, что он почти готов, только где-то внутри рисинки еще таится чуть-чуть твердости, надо посолить и поперчить ризотто, перемешать его с мелко нарубленной петрушкой, добавить еще чуть-чуть бульона, остаток сливочного масла (20 г), две минуты варить, помешивая.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

5Снять с огня и разложить по тарелкам, добавив в каждую немного салата из мелко нарубленных свежих помидоров, перемешанных с оливковым маслом и небольшим количеством рубленого лука, и посыпать тертым пармезаном.

Совет к рецепту

В качестве дополнительного гарнира и декоративного элемента можно использовать запеченные в духовке при низкой температуре (50 градусов) помидоры черри.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Ризотто и его родственники

Десять хороших рецептов ризотто

5 ризотто

Рис для ризотто

Комментарии (26):

Владимир Пономарев12 декабря 2016

0

Очень хорошо получился Ризотто, но в первый раз без шафрана пока-что. В следующий раз будет как положено с ним. Спасибо!

Тамара Корнюшкина27 февраля 2017

0

А рис нужно мыть предварительно?

Еда28 февраля 2017

0

Тамара, нет, для ризотто никогда не промывают. На рисе как раз содержится клейковина, за счёт которой ризотто получается таким тягучим слегка 🙂

Maria V22 ноября 2019

0

Нет, рис для ризотто не моют.

Веджиз Раф28 июня 2020

0

… не знаю как там у вас, а у меня как-то так…

Еда1 июля 2020

0

как?

Читайте также:

7 вкусных постных блюд из круп

Гречка с грибами, перловка с гранатом и салат из разных круп с шампиньонами

Хорошие постные рецепты от шеф-поваров

Нескучные постные блюда от профессионалов

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

01:41

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто алла миланезе

Автор: Еда

4 порции

25 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто «Миланезе» с овощным бульоном и шафраном

Автор: Anita Ggdf

4 порции

40 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Оссобуко по-милански с шафрановым ризотто

Автор: Ludmila Smirnova

4 порции

1 час 30 минут

Ризотто•Европейская кухня

Ризотто по-милански с шафраном

Автор: Katrina

4 порции

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто с шафраном

Автор: tанзиля

4 порции

Ризотто

Шафрановое ризотто с беконом

Автор: Полина

4 порции

25 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Желтое ризотто

Автор: Алексей Зимин

4 порции

35 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто алла миланезе с говяжьими мозгами

Автор: Ольга Худина

4 порции

1 час 30 минут

Ризотто по-милански с шафраном рецепт – Европейская кухня: Ризотто.

«Еда»Ризотто по-милански с шафраном рецепт – Европейская кухня: Ризотто. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Katrina

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Katrina242 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

596

21

20

76

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Куриный бульон

6 стаканов

Имеретинский шафран

1 столовая ложка

Сливочное масло

50 г

Репчатый лук

2 головки

Рис арборио

2 стакана

Белое сухое вино

1 стакан

Сыр пармезан

100 г

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Нагреть бульон с шафраном в кастрюле на среднем огне.

ИнструментКастрюля для пасты

2Растопить масло в сковороде на среднем огне и обжарить на нем измельченный лук до прозрачности, около 4 минут. Добавить к луку рис и, помешивая, поджарить его еще около 4 минут. Добавить вино, и готовить еще пару минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить 0,5 стакана теплого бульона с шафраном и готовить, помешивая, до полного впитывания бульона в рис. Продолжать добавлять бульон по 0,5 стакана за один раз, и готовить до полного впитывания прежде, чем добавлять еще. Продолжать процесс, пока рис не станет мягким и сливочным, около 16 минут всего.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Добавить пармезан, перемешать, приправить солью и перцем.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

7 вкусных постных блюд из круп

Гречка с грибами, перловка с гранатом и салат из разных круп с шампиньонами

Хорошие постные рецепты от шеф-поваров

Нескучные постные блюда от профессионалов

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

01:41

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто алла миланезе

Автор: Еда

4 порции

25 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто «Миланезе» с овощным бульоном и шафраном

Автор: Anita Ggdf

4 порции

40 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Оссобуко по-милански с шафрановым ризотто

Автор: Ludmila Smirnova

4 порции

1 час 30 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто с шафраном

Автор: tанзиля

4 порции

Ризотто

Шафрановое ризотто с беконом

Автор: Полина

4 порции

25 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Желтое ризотто

Автор: Алексей Зимин

4 порции

35 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто алла миланезе с говяжьими мозгами

Автор: Ольга Худина

4 порции

1 час 30 минут

Ризотто•Итальянская кухня

Ризотто по-милански

Автор: Алексей Зимин

4 порции

25 минут

Сливочное ризотто по-милански (шафрановое ризотто) Рецепт

Почему это работает

• При промывании риса бульоном образуется крахмалистая жидкость, которая обеспечивает максимальное загущение во время приготовления, в результате чего готовое блюдо получается более кремовым.
• Сохранение тех поверхностных крахмалов, которые потеряют свою способность к загущению во время этапа обжаривания, если их оставить на рисе, означает меньшее перемешивание в течение всего процесса.
• Взбитые сливки, добавленные в конце, улучшают текстуру и легкость ризотто.

Есть много блюд, которые готовятся путем превращения скромных ингредиентов в великолепные продукты. Черт возьми, вот что такое крестьянская кухня. Но я должен отдать должное поварам Милана и окрестностей Ломбардии, потому что, когда они создавали ризотто по-милански, они пошли дальше этой идеи, превратив обычный рис в одно из самых изысканных блюд. Только подумайте о его внешнем виде — он практически позолочен. Метаморфоза, конечно же, благодаря шафрану, звездному ингредиенту ризотто.

Я уже предвкушаю опровержение: Ба! Шафран дороже золота! Это роскошное блюдо по любым меркам!  И это правда. Шафран, нити одного из видов крокусов, имеет необычайную цену из-за сложности его сбора. Я знаю эту проблему не понаслышке, поскольку однажды провел дни на ферме, кропотливо выщипывая три жалких нити каждого цветка крокуса (технически, рыльца). Сомневаюсь, что к концу я получил даже четверть унции.

Однако у этого есть и обратная сторона: даже в блюдах с шафраном, таких как ризотто по-милански, вам понадобится всего пара маленьких щепоток на всю партию. У меня даже остались кое-какие из моих первоначальных заначек — 10 лет спустя. Я подсчитал во время тестирования этого рецепта и пришел к выводу, что я использовал шафрана менее чем на 5 долларов на четыре полные порции — вряд ли сумма, которая обойдется в кругленькую сумму. Унция за унцией шафран может быть дороже золота, но он практически невесом, а это означает, что для домашнего повара он никогда не стоит столько.

Предполагая, что вы готовы инвестировать в небольшую баночку шафрана, ризотто по-милански — одно из самых простых ризотто. При правильном приготовлении готовое блюдо будет иметь чарующий аромат шафрана, а каждое рисовое зернышко будет взвешено в сливочно-желто-желтом соусе. Выложенное ложкой на теплую тарелку, оно должно мягко рухнуть под собственным весом, растекаясь, как медленный поток лавы, не жидкое и не комковатое.

Serious Eats / Вики Васик

Однако лучший способ его приготовления нарушает почти все традиционные правила приготовления ризотто. Это метод, который Кенджи впервые разработал и описал несколько лет назад после переосмысления типичного процесса «стоять и перемешивать». Это также намного проще.

Вот как это сделать.

Сначала выберите рис

Serious Eats / Вики Васик

В хорошо укомплектованном итальянском продовольственном магазине часто есть более одного сорта риса для ризотто. Арборио является наиболее распространенным, но два других, которые вы, вероятно, увидите, — это карнароли и виалоне нано. Кендзи уже писал об этих видах риса в статье о ризотто (прочитайте ее, чтобы узнать более подробно о содержании в них крахмала), но, несмотря на то, что я готовил из всех рисов раньше, я никогда не готовил настоящего блюда. пошаговое сравнение.

Я решил взбить партии миланского ризотто с каждым типом, оставив все остальные переменные одинаковыми, просто чтобы увидеть, насколько существенны их различия на практике.

Результаты? Как и многие подобные вещи, они были в основном тонкими. Меньше всего мне понравился рис арборио: к концу приготовления он приобрел слегка мягкую текстуру, зерна стали менее отчетливыми. Карнароли и виалоне нано показали себя лучше в этом отношении, каждое зерно сохранило свою прозрачную форму в сливочном соусе.

И это приводит к следующему отличию, которое я нашел наиболее заметным: их форма. Рис карнароли длиннее и тоньше, а рис виалоне нано более приземистый и круглый; вы можете почувствовать разницу во рту. Между этими двумя мне больше понравились эти пухлые маленькие нано-гранулы виалоне, но это строго личное предпочтение.

Я также думал, что maaaaaaaaybe  виалоне нано сделал ризотто более сливочным, но я не был уверен. И если я не мог быть уверен, попробовав их рядом, я думаю, мы можем с уверенностью заключить, что это не особенно важный фактор.

Промойте рис бульоном (и сохраните этот бульон!), затем поджарьте

Уже на первом шаге этого рецепта ризотто вы заметите, как мы отклоняемся от традиции. Напомним, старый метод заключается в том, чтобы обжарить измельченный лук на сливочном или растительном масле, затем добавить сухие зерна риса и обжарить их, а затем понемногу добавлять кулинарные жидкости, очень часто помешивая, пока ризотто не будет готово.

Здесь мы сначала промываем сырой рис бульоном, который позже будем использовать для его варки. Когда мы это делаем, мы счищаем поверхностный крахмал с риса и собираем его в бульон. Когда Кэндзи провел свои кулинарные тесты, он обнаружил, что классический этап поджаривания риса делает две вещи: во-первых, он улучшает вкус риса, делая его вкус более ореховым. Во-вторых, это уменьшило загущающую способность поверхностных крахмалов на рисе, которые, кстати, являются крахмалами, в первую очередь ответственными за загущение жидкостей для приготовления ризотто.

Это создает дилемму. Эти крахмалы наиболее эффективны для создания чудесного сливочного соуса для рисовых зерен до того, как зерна будут поджарены, но поджаривание рисовых зерен полезно для окончательного вкуса блюда. Этап ополаскивания решает эту проблему, разделяя их, удаляя крахмал с рисовых зерен и удобно откладывая его в бульон, который будет использоваться для приготовления риса.

Как только рис хорошо высушится, его можно обжаривать в масле. Небольшая влага от бульона быстро испаряется, и рис начинает шипеть, лопаться и пахнуть поджаренным. Зерна тоже будут похожи на кубики льда: мутные в центре, полупрозрачные по краям.

Добавьте лук, жидкость и шафран, затем накройте крышкой и готовьте

После того, как рис поджарился в течение нескольких минут, пришло время добавить мелко нарезанный лук и готовить его в течение минуты или двух, пока он не станет мягким. Затем, прежде чем он начнет подрумяниваться, добавьте сухое белое вино, чтобы уменьшить огонь сковороды, и готовьте, помешивая, пока оно почти не испарится.

Я проводил тесты на вине в кулинарии раньше и обнаружил, что большинство правил, которые вы слышите, не имеют большого значения, особенно то, которое говорит, что вы должны готовить только с вином, которое вы пьете. Правда в том, что здесь подойдет любое сухое белое вино, в том числе вино многодневной выдержки, которое выходит далеко за рамки того, что вы хотели бы пить.

Когда вино почти готово, вы можете сразу добавить большую часть этого крахмалистого бульона, оставив небольшую часть на потом. Очень важно убедиться, что все зерна риса погружены в воду, чтобы те, что прилипли к стенкам кастрюли, не сварились.

Вместе с бульоном добавьте пару щепоток шафрана и немного соли. Как только он закипит, максимально уменьшите огонь, накройте сковороду и оставьте вариться, пока почти вся жидкость не впитается и рис не станет мягким. Общее количество раз, которое вам нужно перемешать на этом этапе процесса: один раз в середине процесса.

Это довольно фантастическое улучшение по сравнению с методом «стоять и перемешивать», предлагаемым в большинстве рецептов.

Добавьте больше жидкости и работайте в финишерах

К этому моменту рис готов и большая часть жидкости впитается. Вы должны заметить, что шафран впитался в рис, окрашивая его в желтый цвет и придавая ему аромат. Настало время добавить в ризотто зарезервированный крахмальный бульон и размешать его — только убедитесь, что вы хорошо перемешали этот бульон, чтобы не оставить драгоценный крахмал, осевший на дне контейнера. Это последнее добавление бульона поможет разрыхлить рис и придать ему текучую текстуру, но, возможно, вам придется добавить больше жидкости, если рис впитает ее слишком быстро.

Чтобы закончить ризотто, я добавляю немного сливочного масла, обогащая вкус и придавая ему глянцевый блеск. Затем я добавляю свеженатертый Пармиджано Реджано, снятый с огня, быстро перемешивая, чтобы он превратился в эмульсию. Ризотто — штука привередливая, поэтому вы можете обнаружить, что на этих последних шагах оно сжимается. Решение простое: добавьте больше жидкости по мере необходимости, будь то дополнительный бульон или вода.

Serious Eats / Вики Васик

Вы можете остановиться здесь и подать ризотто. Но еще лучше добавить немного взбитых сливок прямо перед подачей на стол. Этому ресторанному трюку я научился много лет назад, и он придает ризотто невероятно шелковистую, кремовую и легкую текстуру. Для любых традиционалистов, которые возражают, стоит помнить, что взбитые сливки — это просто больше молочного жира и воды в аэрированной форме.

Давай, сделай это — эта лилия становится лучше, чем больше ты ее золотишь.

Serious Eats / Вики Васик

Март 2016 г.

Активность: 15 минут

Итого: 30 минут

Порции: 4 до 6 порций

Оцените и прокомментируйте

• 14 унций риса для ризотто (400 г; около 2 чашек), предпочтительно карнароли или виалоне нано

• 4 чашки (950 мл) домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия или домашнего овощного бульона, плюс еще по мере необходимости (см. примечания)

• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима

• 1 маленькая желтая луковица, измельченная (около 200 г; 7 унций)

• 1 чашка (225 мл) белого сухого вина

• 2 щедрые щепотки шафрана

• Кошерная соль

• 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла

• 1 1/2 унции (40 г) свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано, плюс еще немного для подачи

• 1/2 стакана (115 мл) густых сливок, взбитых до жестких пиков (по желанию; см. примечания)

1. Смешайте рис и бульон в большой миске. Перемешайте рис пальцами или венчиком, чтобы вышел крахмал. Процедить через мелкоячеистое сито, установленное на 2-литровую мерную чашку для жидкости или большую миску. Дать хорошо стечь, стряхивая с риса лишнюю жидкость.

   Серьезная еда / Ци Ай

2. Нагрейте масло в тяжелой 12-дюймовой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая и переворачивая, пока вся жидкость не испарится, а рис не зашипит и не приобретет ореховый аромат, около 5 минут. Добавьте лук и продолжайте жарить, часто помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вино и готовьте, периодически помешивая, пока сковорода не станет почти сухой, около 3 минут.

   Серьезная еда / Ци Ай

3. Хорошо перемешайте зарезервированный бульон и вылейте все, кроме 1 стакана, на рис. Добавьте шафран и большую щепотку соли, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Перемешайте рис один раз, убедившись, что над жидкостью нет случайных зерен. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

   Серьезная еда / Ци Ай

4. Варить рис 10 минут, не мешая. Перемешайте один раз, осторожно встряхните сковороду, чтобы распределить рис, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока жидкость не впитается в основном, а рис не станет мягким с едва уловимым кусочком, еще около 5 минут.

   Серьезная еда / Ци Ай

5. Снимите крышку. Перемешайте оставшуюся 1 чашку бульона, чтобы распределить крахмал, затем добавьте рис. Увеличьте огонь до сильного, добавьте масло и готовьте, постоянно помешивая и встряхивая рис, пока масло не растает, а рис не станет густым и кремообразным; добавьте больше бульона или воды по мере необходимости, если ризотто становится слишком сухим. Выключите огонь, добавьте сыр и быстро перемешайте, чтобы он полностью соединился. Добавьте густые сливки, если используете. Приправить солью. Подавайте сразу на горячих тарелках, передавая больше сыра за столом.

   Серьезная еда / Ци Ай

Специальное оборудование

Мелкоячеистое сито, большой сотейник (около 12 дюймов в ширину)

Примечания

Куриный бульон придает более глубокий и мясистый вкус, а овощной бульон придает ризотто более легкий вкус; Я рекомендую курицу, если вы не хотите, чтобы блюдо оставалось вегетарианским.

Взбитые сливки не являются традиционным ингредиентом миланского ризотто, но они придают неземную легкость и кремовость, которую трудно превзойти. Не стесняйтесь опустить это.

Подробнее

• Идеальное ризотто

Risotto Milanese Recipe — NYT Cooking

Реклама

---

Доходность: от 4 до 6 порций

• 2shallots, нарезанный
• 4tabloons uncalted Butter
• 1½cups arborio
• -nocalted butter
• 1½Cups Arborio
• . белое сухое итальянское вино
• 4–6 чашек горячего куриного бульона, желательно домашнего приготовления
• Крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
• От ⅓ до ½ чашки свеженатертого сыра пармезан

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   В большой тяжелой кастрюле или сковороде размягчите лук-шалот в масле. Добавьте рис и готовьте на довольно сильном огне, постоянно помешивая, пока зерна не станут непрозрачными.

2. Шаг 2

   Добавьте растворенный шафран и вино и хорошо перемешайте, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Когда жидкость испарится, добавить ложку горячего бульона. Повторяйте эту процедуру, пока рис не станет почти мягким, но твердым. Если у вас закончился запас, добавьте вместо него теплую воду.

3. Шаг 3

   Выключить огонь и приправить ризотто солью, перцем и пармезаном по вкусу. Подавать немедленно с большим количеством сыра, переданным отдельно.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Recipe Tags

• Italian
• Arborio Rice
• Side Dish

---

More Recipes From Moira Hodgson

• Stir-Fried Broccoli Rabe With Beets

  Moira Hodgson

  1 hour

• Veal Marengo Pot Пирог

  Moira Hodgson

  1 час 30 минут

• Целерией и картофель

  Moira Hodgson

  20 минут

• Гратин корне и парсн.

  0003

  Moira Hodgson

  1 hour

• Sautéed Kale With Garlic and Olive Oil

  Moira Hodgson

  25 minutes

• Osso Buco With Lemon and Sage

  Moira Hodgson

  2 hours 30 minutes

• Суп из спаржи с креветками

  Мойра Ходжсон

  30 минут

• Жареный стейк из рыбы-меч с розмарином

  Мойра Ходжсон

  1 час 20 минут

• Alo Alo’s Gold and Red Tomato Soup

  Moira Hodgson

  2 hours 30 minutes

• Peach Ice Cream

  Moira Hodgson

  45 minutes

• Chestnut Sausage Stuffing

  Moira Hodgson

  1 час

• Суп Odeon’s с жареным красным перцем, помидорами и кукурузой

  Мойра Ходжсон

  1 час 30 минут

• Грибы, белая колбаса и начинка из прошутто

  Moira Hodgson

  30 minutes

• Boiled Chicken With Carrots

  Moira Hodgson

  1 hour 30 minutes

• Easy

  Sauteed Scallops With Orange and Sesame

  Moira Hodgson

  1 hour 10 minutes

• Феттучини со спаржей и грибами шиитаке

  Мойра Ходжсон

  25 минут

Trending on Cooking

• Easy

  Slow Cooker Pasta e Fagioli

  Sarah DiGregorio

  7 hours and 30 minutes

• Easy

  Juicy Orange Cake

  Julia Moskin

  1 hour 45 minutes

• Konbi’s Egg Salad Sandwich

  Теджал Рао, Акира Акуто, Ник Монтгомери

  45 минут

• Жареный тофу с красной пастой карри

  Ким Северсон, Рагхаван Айер

  25 минут

• Jewish American Pot Roast

  Julia Moskin, Mimi Sheraton

  3 1/2 hours

• Caramelized Onion and Poppy Seed Hamantaschen

  Joan Nathan

  1 hour 15 minutes

• Creamy Swiss Chard Pasta With Лук-порей, эстрагон и лимонная цедра

  Alexa Weibel

  30 минут

• Easy

  Глазированный тофу с чили и звездчатым анисом

  Yewande Komolafe

  30 минут0013

• Baked Lemon Pudding

  David Tanis, JR Ryall

  1 hour

• Easy

  Green Shakshuka With Avocado and Lime

  Sarah Copeland

  35 minutes

• Easy

  Air-Fryer Tofu

  Элеонора Парк

  30 минут

• Хаманташен с маковой начинкой

  Джоан Натан, Шмиль Холланд

  2 часа 15 минут

• James Beard’s Farmer’s Chicken

  Julia Moskin, James Beard, Andrew Zimmern

  1 hour

• Winter Squash and Rice Soup with Pancetta

  Christian Reynoso

  40 minutes

• Healthy

  Pasta With Fresh Herbs, Лимон и горох

  Марта Роуз Шульман

  Около 15 минут

• Французский луковый суп

  Сара Бонистил

  1 час 20 минут

Руководства по приготовлению пищи

• Руководство по приготовлению пищи

  Основные навыки ножа

  от Julia Moskin

• Руководство по приготовлению пищи

  Как заморозить торт

  .