Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Бозбаш ереванский — рецепт приготовления с фото и видео
Бозбаш – это густой суп на основе баранины и насыщенного бульона. В классическом варианте в бозбаш добавляют нут, картофель и лук. В бозбаше ереванском нет картошки, вместо нута используется обычный горох, а неповторимость вкусу придают яблоки, айва, чернослив, томаты и по-особенному приготовленное мясо. Если вы уже знаете, какой на вкус классический бозбаш, то самое время поэкспериментировать и приготовить этот чудесный суп по необычному рецепту.
Ингредиенты
| Баранина600 г |
| Горох200 г |
| Лук репчатый2 шт. |
| Айва1 шт. |
| Яблоки1 шт. |
| Болгарский перец2 шт. |
| Сушеный чернослив 40 г |
| Помидор1 шт. |
| Морковь1 шт. |
| Стебель сельдерея100 г |
| Масло сливочное2 ч. л. |
| Вода2 л |
| Лавровый лист2-3 шт. |
| Перец черный молотыйпо вкусу |
Приправа для супов2 ч. л. |
| Сольпо вкусу |
Цена:средне
Приготовление
1
На первом этапе готовим бульон. В слегка подсоленную воду кладем мясо, почищенную морковь, целую луковицу с кожурой, которая даст бульону красивый цвет, и связанные пучком стебли сельдерея. Стебли связывают, чтобы было проще извлечь их из бульона. Если у вас крупные стебли, можете их не связывать.
2
С айвы и яблока снимаем кожуру и нарезаем тонкими слайсами. Если у вас нет айвы, вы можете взять два яблока.
3
Режем чернослив кусочками.
4
Сладкий перец нарезаем кубиками.
5
Варим бульон 1,5 часа, после этого вынимаем из него лук, морковь и стебли сельдерея.
6
Мясо также вытаскиваем, натираем приправой (можете использовать любые травы и специи, которые любите, либо взять универсальную приправу для супа или мяса).
Мясо отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.
7
В кипящий бульон всыпаем заранее вымоченный горох, варим до готовности примерно 45-60 минут.
8
Вареную морковь нарезаем кубиками.
9
Оставшуюся сырую луковицу чистим и мелко нарезаем. На разогретую сковородку добавляем масло и высыпаем лук и сладкий перец.
10
Чистим от кожуры помидор и нарезаем такими же кусочками, как перец и лук (все овощи должны быть одного размера). Добавляем на сковородку морковь и помидоры.
11
В бульон, где варится горох, добавляем яблоки, айву, чернослив, лавровый лист и приправу для супа.
12
Варим 10-20 минут до полной готовности гороха. Мясо вынимаем из духовки, нарезаем на порционные кусочки и добавляем в кастрюлю. Также высыпаем в кастрюлю овощную заправку, которую мы обжаривали отдельно.
13
Доводим суп до кипения и выключаем огонь. Подаем суп с зеленью и черным хлебом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Бозбаш из курицы
Кавказская кухня невероятно вкусная, сытная, но, к сожалению, не всегда полезная.
Любимое мясо жителей Кавказа, баранина, обычно слишком жирное и …
Бозбаш классический
Бозбаш — это простое блюдо, его многие века готовили хозяйки, у которых была задача накормить большую семью, не потратив много времени, поэтому в …
Бозбаш
Кавказская кухня – безграничный кладезь вкусов и ароматов. Многие хозяйки перенимают традиции кавказских кулинаров и приправляют особенными специями …
Бозбаш с нутом
Знатоки азербайджанской кухни, перечисляя самые яркие традиционные блюда, непременно назовут и бозбаш, необычный густой суп, который на вид даже …
Бозбаш по-азербайджански
Украинская кухня не слишком жалует первые блюда. Если не считать традиционный классический украинский борщ, зеленый борщ и грибную юшку, то все …
Бозбаш из говядины
Классический суп бозбаш, как и большинство кавказских блюд, готовится из сочной молодой баранины. Однако, этот вид мяса не слишком распространен в …
Бозбаш из баранины
Бозбаш — это вкуснейший суп из простых ингредиентов, он насыщенный и сытный, и его не стыдно предложить гостям за праздничным столом.
Сейчас …
Бозбаш по-грузински
Даже знатоки кулинарии вряд ли без раздумий ответят на вопрос, какой суп может быть одновременно простым в приготовлении, состоять из таких обычных …
Бозбаш в мультиварке
С появлением мультиварки многие рецепты блюд начали адаптировать к этому чуду техники, которое существенно экономит время и позволяет готовить более …
Сейчас мы готовим
Все рецептыБозбаш по-азербайджански из курицы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Ингредиенты
Готовим бозбаш из курицей
Я уже знакомила вас с бозбашем по-азербайджански из говядины. Сегодня вкусный, наваристый бозбаш из домашней курочки.
Есть ли разница между бозбашем, приготовленным из курицы и бозбашем, приготовленным из говядины.
Несомненно! Во-первых, бозбаш из курицы получается более лёгким на усвоение. Во-вторых, в бозбаш из курицы не кладётся горох нут (хотя это дело вкуса). Ну и в-третьих, курица готовится намного быстрее. Это если взять домашнюю молодую курочку, как у меня. Если же готовить из старой несушки, то готовить её следует дольше.
Как приготовить «Бозбаш по-азербайджански из курицы» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для бозбаша понадобятся курица, лук, помидор, картофель, щепотка куркумы, соль и топлёное сливочное масло.
Топлёное масло рецепт
Шаг 2 Ссылка
Лук нарезать на кубики и довести до карамелизации в 2 столовых ложках масла.
Шаг 3 Ссылка
Шаг 4 Ссылка
К луку добавляем нарезанный на кубики или протёртый через тёрку помидор (если не сезон, можно взять столовую ложку томатной пасты). Обжарить до частичного выпарения жидкости. В конце добавить щепотку куркумы.
Шаг 5 Ссылка
Положить в кастрюлю с томатно-луковой поджаркой кусочки курицы и периодически помешивая, подержать на огне минут 4-5, чтобы мясо схватилось. Огонь всё время должен быть средним.
Шаг 6 Ссылка
Шаг 7 Ссылка
А теперь влить в кастрюлю холодную(!) воду, так чтобы жидкость частично покрывала мясо. На курицу весом 700 грамм я положила 600 мл воды. Если у вас старая несушка, то воды нужно взять больше и варить дольше, чтобы мясо успело приготовиться. Закрываем крышку кастрюли и доводим до кипения на среднем огне.
Шаг 8 Ссылка
Тем временем чистим картофель и разрезаем на половинки.
Шаг 9 Ссылка
Опускаем крупные куски картофеля в кастрюлю и готовим на медленном огне при закрытой крышке минут 30-40. Проверяем на соль бульон, если есть необходимость, то посолить.
Жидкость в процессе варки должна частично выпариться, но не полностью!
Шаг 10 Ссылка
Вот таким выглядит готовое блюдо. Сваренные, но НЕ разваренные кусочки картофеля, аккуратные кусочки курицы и яркий, томатный, наваристый бульон, подкрашенный куркумой.
Шаг 11 Ссылка
Подаётся бозбаш в глубоких порционных тарелках так: на одну порцию кладётся два кусочка картофеля и 2-3 кусочка мяса, а сверху заливается бульоном, в который обмакивается хлеб.
Abgoosht Bozbash Рецепт + Шаг за шагом + Картинки
РЕЦЕПТЫ ПЕРСОНСКОЙ БЛЮДА Mohsen Haghighi Отправить письмо 15 апреля 2023 г.0 34 4 минуты чтения
abgoosht bozbash Abgoosht bozbash или abgoosht ghormeh sabzi является одним из аутентичных и вкусные блюда хамедан, которые обычно готовят и подают в качестве обета. Этот простой и вкусный абгошт, в отличие от обычного персидского абгошта, готовится из красной фасоли вместо гороха и белой фасоли, а вместо помидоров и томатной пасты в нем есть зеленые овощи.
Этот зеленый абгушт представляет собой другой тип абгухта, который определенно понравится вам, если вы являетесь поклонником Корме сабзи и абгушта. Способ приготовления этого блюда прост, и на самом деле это сочетание приготовления горме сабзи и абгушт.
Абгушт бозбаш, с его зеленым внешним видом и знакомым ароматом горме сабзи, вызовет улыбку на лице каждого, как только его поставят на стол. Сочетание жира с луком, зелеными овощами и красной фасолью создает особый абгушт что вам нужно всего лишь один раз попробовать, чтобы влюбиться в него. Он подается с хлебом барбари или хлебом сангак.
Это блюдо можно есть с сабзи хордан, сир торши, маст мусир, наз хатун и свежими овощами.
В этой статье вы прочтете
История абгушт бозбаш
Абгоошт бозбаш – одно из самых популярных блюд среди жителей Азербайджанской Республики и Армении. образовано из двух слов «Боз», что означает «светло-серый», и «Баш», что означает «голова», и, скорее всего, относится к цвету пищи после приготовления.
Бозбаш на персидском языке эквивалентен слову «овощной абгушт», и первый зарегистрированный рецепт его восходит к эпохе Насередин-шаха. Чтобы приготовить вкусный бозбаш абгушт, как и другие иранские блюда, необходимо следовать методам приготовления, которые мы собираемся предоставить вам в этой статье. Присоединяйтесь к нам, чтобы познакомить вас с тем, как приготовить абгушт бозбаш.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Для: 4 человек
Как приготовить бозбаш абгушт? (рецепт абгушт бозбаш)
Ингредиенты:
| Баранина с жиром | 0,6 фунта | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Красная фасоль или фасоль пинто | 0,2 фунта | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Зеленые овощи (лук-порей, петрушка, пажитник) | 0,6 фунта | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Очищенный средний лук | 2 шт. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Очищенный средний картофель | 2 шт. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лимонный сок или порошок лиму амани | 2 столовые ложки | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Соль, красный и черный перец | по необходимости : Для того, чтобы уметь приготовить самый вкусный абгушт бозбаш, необходимо выбирать свежее и качественное сырье. Особенно большое влияние на вкус этого вкуснейшего блюда оказывает овощ абгушт бозбаш. 1. Замочите красную фасоль или фасоль пинто накануне вечером и несколько раз смените воду, чтобы убрать набухание. Затем слейте воду. 2. Удалите жир с мяса. Затем налейте мясо, фасоль и лук в кастрюлю с нужным количеством воды и поставьте на сильный газовый огонь, пока вода не закипит. Затем уменьшите газовое пламя, закройте крышку кастрюли и дайте ингредиентам хорошо приготовиться. 3. Хорошо обжарьте зеленые овощи с небольшим количеством масла, пока не испарится излишняя вода и не добавится немного масла. 4. Нарезанный лук обжарить с жиром и специями на сковороде, пока лук не станет полностью светлым. 5. После полуготовности мяса (около двух часов) в кастрюлю высыпать обжаренные овощи и растертую смесь жира и лука и дать абгоошт готовиться еще час. весь лук из горшка на этом этапе. 6. После того, как мясо будет полностью приготовлено, добавьте в абгушт очищенный картофель, порошок лиму амани и соль. 7. Подавайте абгушт бозбаш как обычный абгушт. Воду подавайте к столу отдельно, чтобы гости могли использовать ее по своему усмотрению. Смешайте мясо абгушт и съешьте. . Свойства и преимущества абгушт бозбаш:Абгушт бозбаш имеет чрезвычайно питательное сырье и поэтому обладает многими свойствами вкусного и аутентичного иранского блюда. Этот абгушт очень эффективен для укрепления физической силы, а также иммунной системы и имеет большую питательную ценность. Кроме того, присутствие в нем бобовых обеспечивает значительную часть необходимого белка, а его свежие овощи также обеспечивают клетчатку тело. Важные советы по приготовлению абгушт бозбаш:
Показать больше С продуктом, который вы покупаетеПодпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новые обновления!Похожие статьиКофта БозбашБольшая фрикаделька из баранины с начинкой из темной черешни и красной терпкой вишни, приготовленная в шафрановом костном бульоне с картофелем, луком, нутом и смесью сухих трав из мяты и базилика. Аллергены: молочные продукты (молоко), глютен (панировочные сухари). КОФТА БОЗБАШ ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОФТА ИЗ ЯГНЕНКА ИНГРЕДИЕНТЫ:
НАПРАВЛЕНИЯ LAMB KOFTA:
КОФТА БОЗБАШ НАПРАВЛЕНИЯ:
|
Затем хорошо перемешать.
При этом жир равномерно распределится в абгуште и помимо внешнего вида абгушта, улучшит его вкус. жира с луком в кастрюле с самого начала и в середине времени приготовления, выньте лук и жир, перемешайте и снова положите в кастрюлю.
