Суп харчо из свинины не делают

Как приготовить харчо таким же, как у опытной хозяюшки из солнечной Грузии — узнайте в материале УНИАН.

Рецепт класичного супа харчо / depositphotos.com

Грузинский суп харчо — это пряное первое блюдо на основе говядины, риса, грецких орехов, ткемали и тклапи. Харчо очень густой — именно о нем говорят: «В супе должна быть половина жидкости». УНИАН расскажет, как сделать суп харчо по-грузински из говяжьих ребер.

Ранее мы говорили о том, какое оно — идеальное тесто на чебуреки, благодаря которому национальное татарское блюдо получится хрустящим и сочным.

Как приготовить суп харчо идеально — кулинарные хитрости

Опытные повара говорят, что перед тем, как начинать варить грузинское первое блюдо, нужно выбрать для него продукты. Только на первый взгляд это кажется легкой задачей, но на самом деле существуют некоторые нюансы:

Видео дня

• мясо — только на кости и с жиром, лучше всего брать говяжьи ребра;
• обжарка — перед варкой бульона рекомендовано слегка обжарить мясо, чтобы придать супу пикантный аромат;
• вода — не переусердствуйте с этой жидкостью, ее в супе должно быть не более половины;
• ткемали — обязательно используйте этот соус, добавляя его чайными ложками и пробуя суп.

Также приготовьте кипяток, чтобы в самом конце разбавить блюдо, если оно получится слишком густым.

Классический рецепт — суп харчо из говядины

УНИАН рекомендует настоящий грузинский рецепт прямиком из блокнота тбилисской хозяюшки. Для того, чтобы приготовить харчо по данной технологии, вам понадобятся:

• говяжьи ребра — 600-700 г;
• рис — 50-100 г;
• помидоры — 150 г;
• лук — 2 шт.;
• петрушка, кинза, укроп;
• масло сливочное — 20 г;
• аджика, томатная паста — по 1 ст. л. с горкой;
• хмели-сунели — 1,5 ч. л.;
• лавровый лист;
• кориандр, шафран имеретинский — по 1 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соус ткемали.

Для бульона:

• морковь, лук, болгарский перец — по 1 шт.;
• стебель лука порея или зеленый лук — 1 шт.

В глубокую кастрюлю налить растительное масло и сливочное (по половине от указанного количества), выложить свиные ребра. Обжарить их до румяной корочки. Добавить половинку моркови, лука, болгарского перца и несколько «перьев» зеленого лука. Налить воду так, чтобы она покрывала ингредиенты на два пальца, варить бульон до полной готовности мяса.

Лук нарезать средним кубиком, обжарить на сливочном масле до мягкости. Помидоры измельчить в блендере вместе с зеленью. К репчатому луку добавить томатную пасту, прогреть на плите в течение 5 минут. Выложить аджику и специи, перемешать, проварить 2-3 минуты.

Читайте также:

Влить помидорную массу, перемешать, посолить и снять с огня. Достать овощи из бульона, мясо нарезать порционными кусками и вернуть в бульон. Промыть рис, выложить в бульон заправку, лавровый лист и измельченный чеснок. Всыпать рис, варить 10 минут, затем по вкусу добавить ткемали. Убрать из харчо лавровый лист, накрыть суп крышкой и оставить на 10-15 минут. Подавать такое блюдо лучше всего с измельченной зеленью.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Гости будут просить рецепт: бюджетный салат с ананасами и курицей
• Как сделать драники без терки и блендера: лайфхаки и кулинарные хитрости
• Вкусный салат с кальмарами на скорую руку: 4 лучших рецепта

Харчо — рецепт на Едим ТВ

Поделиться

Знаменитый грузинский мясной суп, сделать который совсем не трудно. Однако следует учесть, что приготовить меньше десяти порций харчо довольно сложно, зато если всё сделать правильно, лишнего не останется.

Мы уже готовили харчо, но это было давно и по-английски.

Ингредиенты (8–10 порций)

• Говяжья грудинка — 1200 г
• Лук репчатый — 600 г
• Рис круглозерный — 100 г
• Чеснок — 50 г
• Томатная паста — 100 г
• Алыча или соус Ткемали — 50 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Кинза — 50 г
• Базилик — 20 г
• Тимьян — 5 г
• Мята — 5 г
• Кориандр — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Паприка — ½ ч.л.
• Чили-перец — ¼ ч.л.
• Масло растительное — 100 мл
• Гранат — ½ шт.

Рецепт

• При приготовлении харчо стоит понимать, что это это блюдо национальное, при этом, относится к грузинской кухне, которая существует более тысячи лет. Поэтому существует множество вариаций и способов приготовления харчо. Мы в этом рецепте рассматриваем классический способ приготовления харчо, а именно в одной кастрюле (или котле), с добавлением как можно большего количества вкусов.

• Мясо разрезаем на крупные кусочки, с кости не снимаем.
• Лук чистим и режем в крошку.
• Чеснок чистим и тоже режем в крошку.
• Рис промываем. Лучше брать круглозерный, потому что он лучше разваривается.
• Грецкий орех прокаливаем в духовке 10 минут при 150 °C или слегка обжариваем на сковороде. Затем измельчаем в крошку при помощи ступки или скалки.
• Измельчаем зелень.

• В большой кастрюле на среднем огне на растительном масле обжариваем лук. Когда он станет прозрачным и подрумянится, добавляем половину чеснока.
• Через минуту увеличиваем огонь и кладём мясо. Мясо должно обжариться со всех сторон, до образования корочки. Уменьшаем огонь на минимум, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Томатная паста должна пассероваться минут десять на малом огне, чтобы ни в коем случае не подгорела, иначе изжога неминуема.
• Заливаем 4–4,5 литра воды (можно её предварительно прогреть, чтобы суп быстрее дошёл до кипения).
• Солим по вкусу.
• Варим при слабом кипении 40–60 минут, образующуюся пену снимаем, периодически помешиваем. Очень важно доварить до того состояния, когда мясо станет мягким.
• Засыпаем рис. Варим ещё 30 минут, проверяя, чтобы рис не прилипал ко дну.
• Добавляем измельчённые грецкие орехи, сливовый соус (ткемали), оставшийся чеснок и пряности, включая чёрный перец.
• Снова пробуем на соль и, если не хватает, добавляем.
• Кипятим ещё 10 минут.
• Наливаем в тарелки, добавляем рубленую зелень и зерна граната.
• Едим и восхищаемся.

• Метки:
• Кавказ
• Мясо
• Супы

Похожие видео

Рецепты

Харчо (по-английски)

• 27 марта 2013

Рецепты

Гороховый суп с копчёностями

• 24 декабря 2014

Рецепты

Лагман

• 4 марта 2014

Рецепты

Мясная солянка (Дед Тото)

• 24 июля 2012

Рецепты

Плов «Толчев»

• 29 мая 2018

Рецепты

Украинский борщ

• 30 апреля 2013

Мы в соцсетях

Разделы

• Коктейли 339
• Рецепты 204
• Коктейли дома 64
• Ме Густа 45
• Rich & Бич 42
• Алкостримы 19
• Домашний алкоголь 19
• Geek Drink 18
• Барные штуки 16
• Кофе 10
• Вложек 9
• Пей-Off 8
• Ромовый дневник 8
• Секреты шефа 7
• Пиво пьём 6
• Травелог 6
• Коктейли Сухого закона 5
• Виски 4
• Огниво 4
• Обзоры доставок 2
• Без бармена 2
• Винотека 2
• 11 вопросов 1

Все разделы

Мы в Телеграме

Свежие видео

Rich & Бич

Дорого vs Дёшево: Pina Colada

Алкостримы

Собираем на приезд Фениксоталика

Коктейли дома

Old Fashioned (4 версии)

Rich & Бич

Дорого vs Дёшево: Paloma

Geek Drink

Коктейли из Супер Марио

Домашний алкоголь

Кофейный ликёр дома

Суп харчо»

Хотите приготовить наваристый ужин, и все стандартные супы подошли? Занялись поиском нового интересного рецепта первого блюда? Тогда приготовьте вкуснейшее, сытное и питательное грузинское блюдо «Харчо».

На фото Готовый Суп Харчо

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видеорецепт

Несмотря на то, что «Харчо» считается грузинским кушаном, его аналоги есть в каждой стране мира. Основной ингредиент в Национальном Кушанье – Говядина, но другие народы отходят от традиционного рецепта и варят ее с самыми разнообразными продуктами вроде свинины, баранины, птицы, телятины и т.д. При этом любые блюда получаются сваренными, пряный и насыщенный с богатым вкусом. Оно разнообразит привычное меню и вполне может стать главным семейным блюдом воскресного обеда. Во время приготовления следует обратить внимание на приправы. Допускается использование большого количества чеснока, пряных трав, кинзы, шафрана, петрушки и другой зелени. Эти добавки придают неповторимый аромат и потрясающий слегка острый вкус.

Несмотря на то, что это блюдо не относится к русской кухне, готовится оно в домашних условиях не так уж и сложно, как многим кажется. Более того, всегда можно отойти от рецепта или традиционного варианта, а недостающие ингредиенты заменить более доступными. Так как при приготовлении этого блюда допускается варьировать исходные продукты и пропорции, каждый раз добиваясь нового оттенка вкуса. Я в свою очередь расскажу, как приготовить суп Харчо со свининой и аджикой.

• Калорийность на 100 г — 85 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Свинина — 700 г
• Аджика — 150 мл
• Рис — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец острый — 0,5 стручка
• чеснок — 3 зубца
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное рафинированное для жарки
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Кинза — пучок (в этом рецепте замороженный)
• Зачарованный горошек — 4 шт.
• Приправа Хвел-Саннелс — 1 ч. л.
• Кориандр — 1/3 ч. л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Фарш свиной из пленок, жил и шпика. Промойте под проточной водой и нарежьте кусочками, которые отправьте в варочную кастрюлю. Туда же положите очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком.

2. Мясо залить питьевой водой и поставить вариться на плите. Когда закипит, снимаем лопаткой образовавшуюся пену, делаем медленный огонь и продолжаем варить бульон около 15 минут под закрытой крышкой.

3. Морковь очистить от кожуры, нарезать кубиками и обжарить на сковороде на масле.

4. После отправить в бульон обжаренную морковь и залить аджикой.

5. Рис предварительно отварить до полуготовности. Пропорции воды должны быть 1:2. Затем сметать в кастрюлю.

6. Всыпать томатную пасту, специи, пряности, толченый острый перец и пропущенный через пресс чеснок.

7. Положите зелень кинси. Если он заморожен, то размораживать его не нужно.

Свежие – промыть под проточной водой и мелко положить.

8. Продолжайте варить суп около 10-15 минут. За 5 минут до готовности приправить солью и перцем. Но перед этим сначала попробуйте, потому что может хватить соли от добавленной аджики.

9. Готовый настаивать не нужно, подавайте его к столу сразу после приготовления горячим со свежим хлебом и стаканом крепкого алкогольного напитка.

Смотрите также видео рецепт приготовления Харчо. Принципы приготовления от И. Лаберсона:

9 рецептов утешительного картофельного супа

Марина Рыжкова Опубликовано 8 марта 2022 г. 23 февраля 2023 г. Обновлено 23 февраля 2023 г.

Картофель сегодня является одним из самых доступных ингредиентов.

Они являются идеальным ингредиентом во многих блюдах, даже в рецептах картофельного пюре. А вот в супах картошка блестит иначе. Они придают супам мягкую консистенцию и являются ингредиентом-наполнителем, о котором мы все не подозревали. Тем не менее, они тоже могут светиться. Сладкий картофель или обычный, этот овощ наполняет вас клетчаткой и преимуществами, которые вы не можете получить в другом месте.

Специально для вас я собрала все мои любимые рецепты супов с картофелем! Независимо от того, является ли он основным ингредиентом или нет, вы можете быть уверены, что картофель всегда найдет место на вашей кухне и в рецептах. Еда не надоедает, когда здесь так много всего интересного!

Содержание

1

Быстрый картофельный суп без молока с луком-пореем

Конечно, я не мог устоять перед этим Быстрый картофельный суп без молока . Кроме того, в нем есть лук-порей! Этот картофельный суп, содержащий эти витамины, снижающий риск развития рака и насыщающий вас клетчаткой, является идеальным рецептом комфортной пищи без молочных продуктов. Если у вас непереносимость лактозы или вы держитесь подальше от диеты, этот картофельный суп принесет вам все вкусы комфорта без компромиссов. Любите суп без молока? Вот еще парочка, чтобы попробовать!

Куриный суп с авокадо (и видео-рецепт!)

Куриный суп с авокадо () () сочетает в себе овощи, авокадо со сливками и белок в курице, чтобы насытить вас без чрезмерной калорийности! Этот безглютеновый суп имеет идеальный баланс макроэлементов: равное количество белков и полезных жиров в одной миске. Полезный и ароматный, вы не ошибетесь с этим простым и вкусным супом.

При виде этого супа на ум может прийти какой-то итальянский ресторан! Вы можете приготовить этот вкусный суп Zuppa Toscana с капустой дома из самых свежих ингредиентов. В супе мне больше всего нравится картофель из-за того, как он нарезан. Большие ломтики картофеля просто украшают суп и мягко плавают среди белковой колбасы и бекона. Не забудьте сверху посыпать пармезаном и перцем!

Суп с фрикадельками может показаться вам новой идеей, но я просто обожаю это Сытный суп с фрикадельками из индейки, ячменем, картофелем и маринованными огурцами . С каждым кусочком вы можете попробовать кислые огурцы с начинкой и вкусный картофель и фрикадельки. Мне просто нравится, как легко готовится суп и как он насыщает! Перловая крупа готовится быстро, что делает этот суп одним из самых простых в приготовлении.

Этот классический куриный суп с лапшой и картофелем — идеальный семейный суп. Консервированный суп не может сравниться с этой начинкой и вкусным домашним супом. С идеальным балансом курицы, лапши, картофеля и моркови этот суп очень полезен для вашего тела и даже содержит пару дополнительных овощей, а сельдерей и лук приносят некоторые сильные питательные вещества. Поскольку супы — моя любимая еда, этот куриный суп с лапшой — один из лучших рецептов в списке моих любимых супов.

Любой ингредиент можно использовать в супе, даже сладкий картофель с этим супом из копченого сладкого картофеля и черной фасоли ! Этот густой суп идеально подходит для осеннего сезона, когда все, что вам нужно, это тарелка уюта. Черные бобы — отличный способ добавить веганский белок в свой рацион. Они также помогают вашему пищеварению. Сладкий картофель в этом супе делает этот суп уникальным, от которого вы не сможете отказаться!

Когда у моих детей школьные каникулы, я готовлю гороховый суп , потому что они его очень любят. Этот суп с тостами съедается так быстро, что я готовлю его снова и снова. Дети и горох обычно не лучшие друзья, но этот суп всегда помогает. Этот уютный суп, наполненный клетчаткой и бета-каротином, станет идеальным обедом.

Простой и ароматный, этот легкий домашний суп из лука-порея из брокколи с картофелем требует очень мало усилий! Это также отличный способ включить больше зелени в свой рацион. Этот суп, состоящий только из лучших ингредиентов, обладает вкусным вкусом без каких-либо сложностей. Это один из самых простых рецептов супа в моей коллекции рецептов, поэтому я люблю готовить его так часто!

Завершить этот список я бы хотел классическим русским супом: сытным говяжьим супом Харчо! В этом супе со специями, сочными кусочками говядины и вкусным картофелем есть все.