Понравилось видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Морские гребешки:

• 16 больших морских гребешков (разморозить в холодильнике, если они заморожены; ~1 фунт) ▢
• 1 ч. л. морской соли ▢
• 1/4 ч. л. черного перца ▢
• 1 ст.л. Оливковое масло ▢

Масло с чесноком и травами:

• 2 ст.л. Соленое сливочное масло (размягченное) ▢
• 1 ст.л. Лимонный сок ▢
• 2 зубчики чеснока (измельченный) ▢
• 1/2 ст. л. свежего тимьяна ( листьев) ▢
• 1/2 ст.л. Свежая петрушка (нарезанная) ▢

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер, пока вы готовите.

1. В небольшой миске смешайте масло, лимонный сок, чеснок, тимьян и петрушку. (Лимонный сок может не полностью впитаться, и это нормально.) Отложите в сторону.

2. Обсушите гребешки бумажными полотенцами. Приправьте обе стороны солью и перцем.

3. Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде среднего размера на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Держите рядом чесночно-травяное масло.

4. Выложите гребешки в один слой, не касаясь друг друга. Обжаривайте, не двигаясь, 2-3 минуты, пока на дне не образуется корочка.

5. Переверните гребешки и сразу же добавьте чесночно-травяное масло в сковороду вокруг гребешков на кусочки. Обжаривайте гребешки еще 2-3 минуты, время от времени поливая их маслом, пока с другой стороны не образуется корочка и гребешки не прожарятся.

Последний шаг: оставьте оценку!

Оцените этот рецепт

Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив @wholesomeyum и поставив хэштег #wholesomeyum в Instagram – Мне бы очень хотелось это увидеть!

Размер порции: 4 больших обжаренных гребешка с лимонным маслом

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калорийность 166

Жир 10,2 г

Белок 17,3 г

Всего углеводов 2,1 г

Чистых углеводов 1,8 г

Клетчатки 0,3 г

Сахара 0,3 г

Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевые слова: как обжарить гребешки, жареные гребешки, обжаренные гребешки, рецепт обжаренных гребешков, обжаренные морские гребешки

Калорийность: 166 ккал

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Обжаренные морские гребешки – Leite’s Culinaria

опубликовано 23 февраля 2023 г.
опубликовал Дэвид Лейте | фото Карла Тремблея
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку, мы можем сделать небольшую комиссию.

Перейти к рецепту

Секрет этих обжаренных на сковороде морских гребешков в масле заключается в том, чтобы приготовить их на горячей сковороде с раскаленным маслом и время от времени поливать маслом. Вот и все. Просто, быстро и впечатляюще. Двадцать минут от холодильника до стола.

По материалам America’s Test Kitchen | Полная кулинарная книга «Готовим на двоих» | Бостонская общая пресса, 2014 г.

Не ищите больше, как приготовить идеально обжаренные морские гребешки, которые приобретут идеально золотисто-коричневый цвет на поверхности, будут слегка колыхаться внутри и будут нежно-мягкими насквозь. – Дэвид Лейте

☞ Содержимое

Нашим тестерам так понравились эти легко обжаренные гребешки, что они отказались от заказанного ужина, просто чтобы остаться дома и насладиться ими. Да, они , что хороши. Им нравилось, что они были легко приготовить , а готовые гребешки были «идеально приготовленными, с красивой хрустящей корочкой».

Рита Р. сказала это лучше всех. «Эти гребешки легкие и вкусные . Чего еще можно желать от простого воскресного ужина? Это был мой первый раз, когда я готовил морепродукты от начала до конца, и я должен сказать, что это рецепт, который я обязательно приготовлю снова ».

Примечания к ингредиентам

• Морские гребешки – Используйте для этого рецепта свежие морские гребешки и высушите их перед обжариванием, чтобы получить золотую корочку. Размокшие гребешки будут парить, а не поджариваться.
• Масло – Используйте масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления. Вы будете использовать масло для первоначального обжаривания гребешков, прежде чем смазывать их маслом, чтобы масло не дымилось и не становилось горьким, пока гребешки обжариваются. Рапсовое, растительное, мягкое оливковое масло, рафинированное подсолнечное или сафлоровое масло — все это хороший выбор.

Как приготовить этот рецепт

1. Высушите гребешки . Используйте кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы тщательно обсушить гребешки. Приправить солью и перцем.
   
2. Нагрейте масло в сковороде, пока оно не станет очень горячим. Добавьте гребешки и обжаривайте, не касаясь их, до золотисто-коричневого цвета на дне.
   
3. Уменьшите огонь и переверните гребешки. Вмешайте масло и готовьте, поливая маслом, пока гребешки не будут полностью приготовлены.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Какая сковорода лучше всего подходит для приготовления гребешков?

Чугунная сковорода. Без сомнения. Прочный металл не только хорошо сохраняет тепло, но и равномерно нагревается.

Это приводит к красивой золотисто-коричневой корочке, которой мы так жаждем на наших морских гребешках, обжаренной на сковороде курице, свиных отбивных, стейках и многом другом. Вы часто будете видеть, что рецепты требуют сковородок с антипригарным покрытием для обжаривания пищи, чтобы избежать прилипания. Но они сделаны из более тонких металлов, а это означает, что они менее эффективно проводят тепло, а значит, менее приятны на ощупь.

Как предотвратить прилипание гребешков к сковороде?

Секрет предотвращения прилипания гребешков (или любого белка) заключается в терпении. Вместо того, чтобы подталкивать и тыкать их, беспокоясь о том, что они прилипнут, поверьте, что, когда они должным образом обжарены, они высвободятся из сковороды. Если нет, то он еще не готов.

Повторите попытку через несколько секунд. Когда у него будет достаточно времени, он отпустит. Поверьте мне.

Чем отличаются морские гребешки от морских гребешков?

Морские гребешки крупнее и имеют более мясистую текстуру, чем морские гребешки, которые, как правило, меньше, слаще и нежнее. Морские гребешки идеально подходят для приготовления на гриле или на сковороде. Сохраните морские гребешки, чтобы добавлять их в легкие блюда из макарон, например, в эти простые спагетти с морскими гребешками.

Вариация с лимонно-коричневым маслом

Чтобы приготовить версию этого рецепта с лимонно-коричневым маслом, приготовьте морские гребешки, как указано, но подавайте с этим соусом: приготовьте 2 столовые ложки несоленого масла в небольшой кастрюле на среднем огне, постоянно наклоняя кастрюлю, пока масло становится золотисто-коричневой и имеет ореховый аромат, 3-4 минуты. Добавьте 1 мелко нарезанный лук-шалот и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 2 чайные ложки измельченных листьев петрушки, 1/4 чайной ложки измельченных листьев тимьяна и 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока. Добавить соль и перец по вкусу.

Полезные советы

• Используйте щипцы или тонкую металлическую лопатку, чтобы перевернуть гребешки.
• Этот рецепт подходит для безглютеновой диеты.

Другие замечательные рецепты с морскими гребешками

☞ Если вы приготовите этот рецепт или любое блюдо на LC, рассмотрите возможность оставить отзыв , рейтинг звезд и вашу лучшую фотографию в в комментарии ниже. Я люблю слышать от вас.– Дэвид

Морские гребешки, обжаренные на сковороде

Секрет приготовления этих гребешков, обжаренных на сковороде в масле, заключается в том, чтобы готовить их на горячей сковороде с раскаленным маслом и время от времени смазывать маслом. Вот и все. Просто, быстро и впечатляюще. Двадцать минут от холодильника до стола.

Подготовка 10 минут

Приготовление 5 минут

Всего 15 минут

Основные блюда

Американский

194 ккал 900 05

4.87 / 23 голоса

• ▢ 12 унций свежих (не замороженных) морских гребешков
• ▢ Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка мягкого оливкового или растительного масла
• ▢ 1 столовая ложка (1/2 унции) несоленого масла или топленого масла
9048 8 ▢ Дольки лимона для подачи

• Положите гребешки на большую тарелку или противень с бортиками, застеленный чистым кухонным полотенцем или несколькими бумажными полотенцами. Поместите еще одно чистое кухонное полотенце или стопку бумажных полотенец поверх морских гребешков и аккуратно прижмите, чтобы промокнуть жидкость. Оставьте гребешки при комнатной температуре на 10 минут, чтобы полотенца впитали лишнюю влагу.

• Непосредственно перед приготовлением приправьте гребешки солью и перцем. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим и почти не дымит, но не совсем.

• Положите гребешки в сковороду одним слоем, желательно по периметру сковороды и не давя их друг на друга. Готовьте, не касаясь морских гребешков, пока они не станут великолепно золотисто-коричневыми снизу, от 1 1/2 до 2 минут.

• Уменьшите огонь до среднего и щипцами переверните гребешки. (Если гребешки прилипнут к сковороде, просто дайте им постоять еще немного; они просто еще не готовы переворачиваться. Когда они будут готовы, они отпустят.)

  ☞СОВЕТ ИСПЫТАТЕЛЬНИКУ: Ради всего хорошего, не используйте пластиковую лопаточку, чтобы переворачивать морские гребешки. Лучше всего использовать щипцы, но очень тонкая металлическая лопаточка — вы знаете, гибкая гибкая лопаточка — тоже подойдет.

• Добавьте сливочное масло в сковороду и большой ложкой полейте гребешки растопленным сливочным маслом, продолжая жарить гребешки, пока они не станут непрозрачными по бокам и в центре, еще 60–90 секунд, в зависимости от размера. Используйте щипцы, чтобы переложить гребешки на тарелки или тарелки, как только они будут готовы.

• Подавать сразу же с дольками лимона.

1. Вариант с лимонно-коричневым маслом – Приготовьте морские гребешки, как указано, но подавайте с этим соусом: нагрейте 2 столовые ложки несоленого масла в маленькой кастрюле на среднем огне, постоянно наклоняя кастрюлю, пока масло не станет золотисто-коричневым и имеет ореховый аромат, от 3 до 4 минут. Добавьте 1 мелко нарезанный лук-шалот и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 2 чайные ложки измельченных листьев петрушки, 1/4 чайной ложки измельченных листьев тимьяна и 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока. Добавить соль и перец по вкусу.
2. Диетический – Этот рецепт подходит для безглютеновой диеты.

Порция: 1 порция Калорийность: 194 ккал (10 %) Углеводы: 9 г (3 %) Белки: 21 г (42 %) Жиры: 8 г (12 %) Насыщенные жиры: 5 г (31 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 1 г Холестерин : 60 мг (20 %)Натрий: 668 мг (29 %)Калий: 398 мг (11 %)Клетчатка: 1 г (4 %)Сахар: 1 г (1 %)Витамин А: 13 МЕВитамин С: 19 мг (23 %)Кальций: 20 мг (2 %).