Суп Бозбаш без нута из баранины рецепт с фото пошагово и видео

Суп Бозбаш без нута из баранины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Шаг 1:

   Подготовить ингредиенты. Баранину лучше брать на кости. У меня 300 г мякоти и 300 г шеи на кости.

2. Шаг 2:

   В кастрюлю выложить мясо, целую луковицу, влить 2 л воды. Довести до кипения и варить на среднем огне, снимая пену, около 30 минут.

3. Шаг 3:

   Картофель нарезать небольшими кубиками. Болгарский перец очистить от семян и также нарезать небольшими кусочками.

4. Шаг 4:

   Бульон процедить и вернуть на огонь.

5. Шаг 5:

   Готовое мясо вынуть из бульона, крупные куски нарезать.

7. Шаг 6:

   Картофель добавить в кипящий бульон.

8. Шаг 7:

   В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем баранину в течение 2-3 минут.

9. Шаг 8:

   Добавить в сковороду болгарский перец, чернослив и томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы. Жарить все вместе 5 минут.

10. Шаг 9:

    Переложить мясо с овощами в кастрюлю с бульоном. Варить на среднем огне около 20 минут. Готовому супу дать настояться под крышкой около 10 минут и разлить по тарелкам.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Томатный суп с помидорами готовим дома

Картофельный суп из картофеля рецепты быстро просто

Кавказская кухня

Баранина с картошкой

Суп с мясом и картошкой

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Мясо с черносливом

Густой суп

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Тимьян — 101 ккал/100г
• Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
• Чабрец — 276 ккал/100г
• Чернослив — 227 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Баранина, Картошка, Чернослив, Болгарский перец, Лук, Томатная паста, Растительное масло, Базилик, Тимьян, чабрец, Перец черный молотый, Соль

Бозбаш из баранины — рецепт супа с фото пошагово

0 2329 4

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр. :

130 ККал

Время приготовления:

43 мин.

Сложность:

Средний

Кухонная техника

Казан

Невероятно ароматный и красочный бозбаш из баранины – идеальное блюдо для обеда. Он получается очень сытным, наваристым и вкусным – его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Готовится такой суп с нутом и каштанами, но так как они не во всех регионах продаются, то можно заменить каштаны обычным картофелем. Рецептов бозбаша очень много: кто-то готовит его с черносливом, кто-то — с сельдереем, кто-то — без моркови и помидоров. Вы можете выбрать тот вариант, который больше всего ближе вам по вкусу.

Помните, что баранину обязательно нужно зачистить от пленок и жил, иначе они перекрутят мясо в процессе варки. Нут замачивайте на ночь или минимум на 6 часов в теплой воде. Варите его вместе с бараниной не менее 2 часов на умеренном нагреве. Очень ярко подчеркивает вкус данного гороха молотый или свежий тимьян – обязательно добавляйте щепотку такой пряности при варке в бульон.

Учитывайте то, что нут разваривается примерно в четыре-пять раз!

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Бараньи ребрышки

0.5 кг

Нут

120 г

Картофель

2 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Помидоры черри

5 шт.

Паприка молотая сладкая

0.5 ч.л.

Соль

0.5 ч.л.

Перец черный молотый

2 щеп.

Чеснок

1 зубч.

Лавровый лист

5 шт.

Тимьян сушеный

2 щеп.

Вода

2 л

Петрушка

0.5 пуч.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 9

Нут промойте в воде, высыпьте в глубокую емкость и залейте горячей водой. Оставьте минимум на 6 часов, а еще лучше – на ночь, чтобы бобовые хорошенько разбухли. Утром воду слейте и промойте нут. По желанию снимите с горошин кожуру.

Шаг 3 из 9

Пересыпьте нут в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Промойте баранину, удалите пленки и разрежьте на части. Положите мясо к гороху. Добавьте лавровые листья.

Шаг 4 из 9

Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. На сильном нагреве доведите ее содержимое до кипения, затем уменьшите огонь до умеренного и снимите пену. Вам придется делать это несколько раз, так как нут создает обильное пенообразование.

Шаг 5 из 9

Затем слегка прикройте емкость крышкой и томите горох с мясом на умеренном нагреве примерно 2 часа. Попробуйте нут на вкус – он не должен развариться, а только стать мягким.

Шаг 6 из 9

За это время очистите лук, картофель и морковь. Промойте корнеплоды. Нарежьте картофель средними кубиками, морковь – крупными, а лук – мелкими. Добавьте в емкость промытые помидоры черри, луковую и морковную нарезки.

Шаг 7 из 9

Выложите картофель, долейте немного воды и всыпьте все специи и пряности, соль. Варите бозбаш еще 12-15 минут.

Шаг 8 из 9

Измельчите зелень петрушки или кинзы, добавьте в емкость и томите суп еще 1-2 минуты, затем выключите нагрев.

Шаг 9 из 9

Разлейте горячее первое блюдо в тарелки и подайте к столу с лавашом, ломтиками хлеба.

4 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Простое очищение организма: 11 продуктов, которые желательно включить в рацион 7 продуктов от стресса: как меньше переживать в условиях самоизоляции

Другие подборки

Куркума и шафран: Абгушт Бозбаш

В последнее время было очень холодно, и температура продолжает колебаться между холодом и пробирающим до костей холодом. Именно такая погода заставляет меня жаждать горячих и сытных супов. آبگوشت بزباش — Абгушт бозбаш — один из тех супов, которые согреют вас и поднимут настроение, особенно если вы выросли на абгуште/абгуште в Иране. Бозбаш представляет собой нечто среднее между дизи/абгушт (суп из баранины) и гормех сабзи (рагу из баранины с травами). Этот абгушт готовится из щедрой горсти петрушки и зеленого лука и небольшого количества пажитника. Это как если бы кулинарный гений решил несколько веков назад превратить гормех сабзи в суп и подать его без риса или решил сделать более ароматный освежающий абгушт с большим количеством овощей! Сочетание этих двух классических и популярных блюд хорошо работает и делает этот вкусный и ароматный наваристый суп.

Как и во многих других рецептах, ингредиенты могут различаться в зависимости от региона. По словам моей невестки в Тегеране, бозбаш готовят из красной фасоли, а с другой стороны, мой друг из Исфахана готовит его из белой фасоли. Зная, что бозбаш готовят и из черноглазого гороха, я решил использовать последний. Я хотел, чтобы бозбаш был самостоятельным блюдом, а не таким похожим на то или иное, отпрыском со своей индивидуальностью! Кроме того, лубиа чешм-боболи (черноглазый горох) — самая красивая фасоль с самым милым персидским названием! چشم- чешм означает глаза, بلبل-болбол означает соловей и لوبیا-лубиа означает бобы. Таким образом, لوبیا چشم بلبلی-loobia chesm-bolboli переводится как «бобы с соловьиными глазами».

Для персидских поэтов болбол — соловей — это птица, поющая своему любимому цветку — розе.

Сборник некоторых стихов Хафеза о болболе.

Важно помнить, что персидская кухня — это не торопиться, готовить большинство блюд медленно и медленно, чтобы добиться наилучшего вкуса, и наслаждаться этим с другими. Наслаждайтесь этими моментами на кухне, готовя или выпекая для себя или своей семьи, вместо того, чтобы сосредотачиваться на том, насколько трудоемкой или трудоемкой является готовка!

Примечание о травах, используемых в этом супе: по возможности используйте свежую петрушку и зеленый лук. Я использовал сушеный пажитник, так как у меня дома не было свежего пажитника, и я использовал зеленый лук вместо иранского тареха, который я не могу найти здесь. Вы также можете использовать зеленый лук/порей-порей (только зеленые части). Чтобы подать abgousht-e bozbash, вы можете либо подать суп со всем мясом, фасолью и картофелем, либо процедить суп, используя дуршлаг, либо вычерпать то, что вы хотите для своего گوشت کوبیده — goosht koobideh — мясного пюре, используя большую шумовку. Вы можете подать бульон с фасолью, мясом и картофелем, размять процеженные ингредиенты и подавать на гарнир.

Абгушт Бозбаш

Ингредиенты:
6 порций

2 фунта бараньей рульки
1 1/2 чашки черноглазого гороха
1 большой пучок петрушки
1 большой пучок зеленого лука
2 столовые ложки сушеный пажитник
2–3 средние луковицы, очищенные и нарезанные на четвертинки
5 небольших картофелин
5 лиму амани (сушеных лаймов)
1/2 чайной ложки куркумы
Щепотка корицы
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В большую суповую кастрюлю положите рульки, добавьте 8 чашек воды, доведите до кипения на среднем огне. Снимайте пену по мере ее выхода на поверхность.
2. Добавьте куркуму, лук, фасоль, сушеный лайм, корицу, соль и перец. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение часа.
3. Добавить зелень и картофель. При необходимости добавьте немного воды. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 30-40 минут или до полной готовности мяса. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
4. Снимите кастрюлю с огня. Процедить суп через большое сито. Удалите кости и разомните ингредиенты, оставшиеся в сите, с помощью толкушки.
5. Налейте бульон в сервировочную миску и положите گوشت کوبیده — мясное пюре на блюдо.

Подавать горячим с теплым хлебом, сабзи хордан и торши.

Наслаждайтесь!

Парча Бозбаш — Рецепт супа из баранины с каштанами, айвой и черносливом

Парча Бозбаш — Суп из баранины с каштанами,… Парча Бозбаш — суп из баранины с каштанами, айвой и черносливом Парча Бозбаш — Суп из баранины с каштанами, айвой и черносливом

СВЯЗАННЫЕ

Коллекции

СВЯЗАННЫЕ

 

Выход

4

порции

Подготовка

20

мин

Готов

2

часа

Без трансжиров, хороший источник клетчатки

 

Ингредиенты

1	фунт	ягненок бескостные, нежирные, нарезанные кубиками по 1 дюйму
1	х	соль и черный перец по вкусу	*
3	столовые ложки	масло
1	средний	лук мелко нарезанный
4	чашки	говяжий бульон
1	средний	картофель очищенный, нарезанный кубиками
1	маленький	айва очищенные, без сердцевины и нарезанные кубиками	*
½	чашка	чернослив без косточек или 1 стакан свежего кислого чернослива	*
¼	фунт	каштаны очищенный от кожуры
⅔	чашка	нут (фасоль гарбанзо) консервы*, осушенные и промытые
2	столовые ложки	гхи (топленое масло)

Направления

Приправить баранину солью и перцем.

В тяжелой кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла на умеренном огне.

Добавить баранину и лук, обжарить до коричневого цвета, часто помешивая.

Добавить бульон. Добавьте соль по мере необходимости, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение ½ часа.

Добавьте картофель, айву, чернослив и каштаны.

Накрыть крышкой и тушить ½ часа.

Добавьте нут и варите под крышкой 20 минут.

Добавьте топленое масло и дайте ему растаять перед подачей на стол.

Примечание: ¼ чайной ложки имбиря или щепотку порошкообразного шафрана, растворенных в 2 столовых ложках теплой воды, можно добавить к нуту, а суп подавать, посыпав 1 чайной ложкой измельченной сушеной мяты, с нарезанным луком и сумахом на гарнир.

На Кавказе вместо топленого масла обычно используют молотый кюрдюк, а вместо консервированного — сушеный нут*.

Сушеный нут замачивают на 4-6 часов, сливают воду и вначале добавляют в бульон.

Примечание: Сумах или сумах, смесь специй, которую можно найти в США на рынках Среднего Востока.

• Супы
• Баранина
• Региональная кухня
• Картофель
• Пасха
• Мясо

 

* не вкл. в фактах о питательных веществах

Добавить отзыв

 

 

Комментарии

Похожие рецепты

Русский суп с грибами и картофелем

Картофельный суп на весь день

Любимый суп-гамбургер в мультиварке

Пищевая ценность

Размер порции 509 г (18,0 унций)

Количество на порцию

Калории 52459% калорий из жира

 % дневной нормы *

Всего жиров 34 г 53%

Насыщенные жиры 18 г 92%

Трансжиры 0 г

Холестерин 113 мг 38%

Натрий 785 мг 33%

Всего углеводов 9г 9%

Пищевые волокна 4 г 15%

Сахар г

Белок 57 г

Витамин А 9% • Витамин С 12%

Кальций 6% • Железо 18%

* в расчете на диету в 2000 калорий Как это рассчитывается?

Основана в 1996 году.