Азу из говядины с подливкой

25 декабря 2018 0 3922 2

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

118 ККал

Время приготовления:

1 ч. 10 мин.

Сложность:

Простой

Азу — сытное мясное блюдо, так как помимо мяса в его состав входят овощные компоненты, в том числе и картофель. В классическом варианте азу готовят из говядины. Но в более современных версиях используется свинина, мясо птицы, кролик и т.д.

По ингредиентам, входящим в состав блюда, нельзя сказать, что блюдо достаточно древнее (как пишут в разных источниках). Ну откуда в древние времена наличие картофеля, томатов и соленых огурцов? Скорее всего, блюдо является придумкой поваров более современного периода. К татарским и персидским корням блюдо не имеет никакого отношения, но все упорно продолжают называть его «азу по-татарски», хотя это не совсем верно.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Говядина

500 гр.

Репчатый лук

1 шт.

Томатная паста

1 ст.л.

Картофель

500 гр.

Растительное масло

4 ст.л.

Паприка

1 ч.л.

Соль

0.5 ч.л.

Чеснок

2 зубч.

Вода

1 сткн.

Зелень

1 пуч.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты. Для азу необязательно использовать мясо высшего сорта. Так как блюдо подвергается длительному тушению, можно использовать лопаточную часть, кострец, подбедерок. У этого мяса грубые волокна, но оно придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.

Шаг 2 из 9

Мясо зачистить от пленок и нарезать кусочками.

Шаг 3 из 9

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить говядину до золотистости со всех сторон. Влить к мясу немного воды, накрыть крышкой и потушить его до мягкости. В зависимости от сорта мяса на процесс тушения может уйти от 30 минут до одного часа.

Шаг 4 из 9

На другой сковороде обжарить нарезанные соленые огурцы, репчатый лук и чеснок. Добавить к овощам паприку и соль.

Шаг 5 из 9

Влить воду с разведенной томатной пастой. Перемешать и протушить соус минут 5. Густоту подливы регулируйте по своему вкусу.

Шаг 6 из 9

Картофель очистить от кожуры и нашинковать соломкой. Можно воспользоваться рельефным ножом или специальной теркой и фигурно его нарезать.

Шаг 7 из 9

Выложить картофель в один слой на противень, слегка сбрызнуть его растительным маслом, присыпать специями и посолить. Запечь в духовке при 200 градусах до готовности.

Шаг 8 из 9

Соединить овощной соус с мясом и картофелем, накрыть сковороду крышкой и потомить блюдо на медленном огне минут 10.

Можно перемешать составляющие. Мне нравится подавать азу именно слоями, когда снизу мясной соус, а сверху запеченный картофель. Можно приготовить азу с жареным картофелем, но так получается жирнее.

Известное блюдо советского общепита готово.

Шаг 9 из 9

Азу из говядины с подливкой можно подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

2 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Специалисты «Роскачества» рассказали, как правильно выбрать белое вино 10 продуктов, ускоряющих обмен веществ: вкусный запуск метаболизма

Другие подборки

Рецепты азу из говядины. Готовим классический вариант с огурцами

Азу – не просто уникальное, но еще и необычайно полезное блюдо.

Его можно использовать в качестве первого и второго, а также подавать к всевозможным гарнирам. Азу из говядины по классическому рецепту состоит из представленного вида мяса, а также куриного или свиного с обязательным добавлением овощей. Постоянно добавляют в блюдо картошку, морковку, а также лук или свежие помидоры.

Несложные рецепты

Несмотря на то, что азу по-татарски и такое же блюдо из говядины во многом похожи, подача у них отличается. Далее мы расскажем о приготовлении именно второй разновидности блюда.

Порции 2

Время подготовки 10 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час

• 500 – 600 гр мясо, желательно говяжья лопатка
• 1 шт репчатый лук
• 2 шт соленые огурцы два средних или более по вкусу
• 2 – 3 небольших зубчика чеснок
• 2 ст.л томатная паста или пюре
• 1 ст.л мука
• соль, перец и другие специи по вкусу
• 3 – 4 ст.л подсолнечное масло

• На самом первом этапе мясо промывают и нарезают длинными тонкими полосками. Желательно делать это поперек волокон, чтобы говядина получилась более мягкой.

• В глубокой и вместительной сковородке обжаривают мясо, предварительно разогрев две ст. л. масла. Рекомендуется выложить его в один слой и готовить до формирования золотистой корочки.

• На следующем этапе к мясу для азу из говядины по рецепту вводят томатную пасту с небольшим количеством воды. Массу подсаливают, добавляют перец и тушат не менее 20-25 минут под крышкой.

• За время тушения говядиной можно заняться луком. Его нарезают на полукольца, обжаривают не более 10 минут на том количестве масла, которое осталось.

• Одновременно с этим на отдельной сковородке поджаривают муку. Делать это рекомендуется до формирования приятного орехового аромата. К муке постепенно вводят 100 мл горячей воды и хорошенько перемешивают венчиком так, чтобы не было комков.

• Соленые огурцы необходимо тонко нарезать, желательно длинной соломкой. Можно использовать маринованные, что сделает азу еще более ароматным и пряным.

• К мясу добавляют весь лук, огурцы, вливают мучную массу и начинают тушение. Делать это рекомендуется от 15 до 25 минут под крышкой, на небольшом огне.

• Примерно за 60-90 секунд до готовности добавляют перемолотый чеснок. По желанию можно ввести петрушку или кинзу, чтобы придать классическому азу из говядины приятный вкус.

БЖУ – 2-3 г белков, 8-9 г жиров, 1 г углеводов

Калории: 200ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Татарская

Keyword: азу, говядина

Порции 2

Время подготовки 15 мин

Время готовки 55 мин

Общее время 1 час 10 мин

• 200 гр говядины желательно использовать лопатку или спинную часть
• 3 шт картофелины
• 1 шт репчатый лук
• 2 зубчика чеснок
• 1 шт соленый огурец
• 1 ч.л пшеничной муки
• 1 ст.л томатной пасты
• соль и черный перец использовать по вкусу
• 1 ст.л растительного или подсолнечного масла

• Лук обязательно тонко нарезают, желательно на полукольца.

• Картофель очищают и делят на небольшие ломтики, которые выкладывают в сотейник. Рекомендуется добавить небольшое количество воды и прогревать на протяжении пяти минут.

• Говядину нарезают на небольшие кусочки, которые выкладывают к овощам.

• После этого обязательно добавляют тонко нарезанный соленый огурец и протушивают все в течение пяти-шести минут.

• В отдельном порядке перемешивают муку с томатной пастой, а также толченым чесноком и маслом. Массу тушат в течение четырех-пяти минут, чтобы азу с говядиной и подливой успел напитаться соками.

• Получившуюся смесь вливают в емкость с овощами, мясом, после чего тушат на максимально возможной мощности в микроволновой печи.

• Делать это рекомендуется две-три минуты, после чего блюдо полностью готово к употреблению!

БЖУ – не более 4 г белков, 7-10 г жиров, 1-2 г углеводов

Калории: 210ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Татарская

Keyword: азу, говядина

Порции 2

Время подготовки 15 мин

Время готовки 1 час 44 мин

Общее время 1 час 59 мин

• 700 г говядина лучше всего использовать лопатку
• 1 ст. л пшеничной муки
• 2 ст.л подсолнечного масла
• 1 шт большая луковица
• 600 г картофеля
• 300 мл томатный сок
• соль, перец и другие специи по вкусу

• На среднем огне обжаривается говядина, нарезанная тонкими полосками. Важно, чтобы мясо приобрело золотистую корочку.

• После этого его заливают холодной водой и тушат не менее 60 минут. Важно, чтобы оно стало мягким, а жидкость испарилась.

• К говядине для азу добавляют муку и предварительно нарезанный, обжаренный лук.

• Продукты вместе тушат три-четыре минуты и вливают томатный сок. Желательно использовать его в таком количестве, чтобы он полностью покрывал мясо.

• Теперь можно заняться подготовкой картофеля, который моют, очищают и нарезают небольшим кубиком. Рекомендуется обжарить до формирования золотистой корочки.

• На следующем этапе картошку пересыпают к будущему азу из говядины и тушат на минимальном огне на протяжении 25-30 минут. При необходимости можно воспользоваться еще небольшим количеством томатного сока.

• Спустя указанный промежуток времени суп будет полностью готов. Сок станет гораздо более густым, что позволит употреблять азу как действительно незабываемое первое блюдо.

БЖУ – не более 4 г белков, 10 г жиров, 1 г углеводов

Калории: 210ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Татарская

Keyword: азу, говядина

Порции 4

Время подготовки 15 мин

Время готовки 44 мин

Общее время 59 мин

• 500 гр говядины желательно использовать лопатку
• 2 шт луковицы
• 3 шт  соленых огурца
• 4 шт картофелины
• 2 ст.л  томатной пасты
• 4 зубчика чеснока
• 1 стакан воды
• соль, перец по вкусу
• 3 шт лавровых листа
• подсолнечное масло для обжаривания

• Говядину нарезают полосочками и сразу перекладывают в сковородку с подсолнечным маслом. К мясу перекладывают лук и обжаривают до возникновения корочки.

• Далее для азу из говядины с картофелем потребуется подготовить огурцы. Их натирают на терке вместе с кожицей и перекладывают к мясу.

• Заливают блюдо 150 мл воды, вводят томатную пасту и тушат пять-семь минут.

• Брусками нарезают очищенную картошку и обжаривают до полуготовности.

• После этого ее перекладывают в сковородку с говядиной.

• Туда же добавляют соль, паприку, измельченный чеснок и лавровые листья.

• Тушить азу из говядины с картошкой по рецепту необходимо 15-20 минут.

• Подавать его рекомендуется сразу же, в горячем виде. Благодаря тушению вместе с картошкой блюдо получает особенный насыщенный вкус!

БЖУ – не более 4 г белков, 7 г жиров, 2 г углеводов

Калории: 230ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Татарская

Keyword: азу, говядина

Лайфхаки

• Лучше всего готовить блюдо из мяса максимально молодых животных. Для азу очень важно, чтобы в нем не было прожилок, поэтому рекомендуется использовать лопатку. Более дорогие варианты – шея и вырезка.

• Нарезание мяса тонкими ломтиками позволяет лучше прожарить говядину и добиться достаточной нежности, сочности.

• Для грамотного приготовления азу важно быстро обжаривать мясо. Именно это «запечатает» его и позволит сохранить все соки. Если же мясо все-таки успело дать небольшое количество жидкости, ситуацию можно спасти. Ее выпаривают на значительном огне, после чего снижают интенсивность и дают говядине немного подрумяниться.

• Поскольку азу часто позиционируют как самостоятельное блюдо, его можно подавать отдельно в горшочке. Употреблять желательно в горячем или теплом виде, чтобы полностью раскрылись вкусовые свойства каждого ингредиента.

• Характерной особенностью классического рецепта азу являются именно соленые огурцы. Они придают блюду приятный кисловатый привкус, с легкой горчинкой.

• Классический рецепт предполагает использование говядины, но можно приготовить более диетические и даже вегетарианские варианты. Для этого используют курятину, индюшатину, фарш или даже рыбу. В некоторых случаях оно может готовиться исключительно на овощах.

Азу из говядины – блюдо, которое невозможно забыть. У него тонкий, но специфический аромат, а приятное сочетание ингредиентов сделает угощение еще более интересным. Благодаря скорости приготовления и доступным продуктам пожарить азу не составит труда!

Читайте ещё

Как приготовить Au Jus

Главная » Рецепты » Соусы » Как приготовить Au Jus

Sunday Supper является партнером Amazon и может получать компенсацию за покупки, совершенные по партнерским ссылкам.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Узнайте Как легко приготовить Au Jus из говяжьего жира! Это самый вкусный рецепт au jus для первоклассных рецептов ребрышек, жареного цыпленка, лапши, бутербродов с французским соусом и намного больше . Готово за 5 минут из 3 ингредиентов! Вам больше никогда не захочется использовать смесь для соуса au jus.

Au Jus

Каждый год осенью и зимой я с нетерпением жду возможности приготовить ростбиф по любимому рецепту для своей семьи. Мгновенное жаркое в горшочках, жаркое в голландской духовке в медленноварке или жаркое из ребра целиком… вы называете это!

Независимо от того, какой кусок ростбифа я готовлю, я всегда делаю одну вещь: сохраняю капли со сковороды, чтобы приготовить au jus. Нет ничего лучше этого легкого и ароматного соуса для окунания говядины, разогрева остатков и подачи их к бутербродам.

Это мой любимый рецепт au jus. Его легко приготовить всего за 5 минут, и он придает особый вкус блюду, с которым вы его сочетаете. В следующий раз, когда у вас будет капать кастрюля с жаркого или даже при приготовлении курицы или индейки, поверьте мне: сделайте это au jus!

Из чего сделан соус au jus?

Au jus — французский кулинарный термин, буквально означающий «с соком». Это относится к легкой подливке, приготовленной из жира, капающего с мяса, такого как ростбиф.

Во французской кухне приготовление au jus — это способ подчеркнуть вкус блюда, особенно говядины, курицы или баранины.

Однако для американских блюд это обычно относится к легкому соусу, приготовленному с каплями ростбифа, и является популярным соусом для макания в таких рецептах, как бутерброд с французским соусом.

Au jus продается в виде соусной смеси в упаковке, но ничто не сравнится с приготовлением его с нуля, особенно из ребер высшего сорта.

В чем разница между au jus и соусом?

Au jus и коричневый соус похожи, но не совсем похожи. И в au jus, и в коричневом соусе могут использоваться капли со сковороды с жаркого, но au jus — это легкий соус, а соус загущается с помощью ру.

Посмотрите наш соус для говядины в медленноварке, где вы найдете пример густого соуса, который можно приготовить из капель ростбифа.

Соус из говядины для медленноварки

Ингредиенты для соуса

• Ингредиент № 1, который вам понадобится , чтобы научиться готовить соевый соус, это говяжий жир . Это не au jus без капель!
• Вустерширский соус
• Красное вино
• Говяжий бульон или дополнительный сок из ростбифа

Ребрышки высшего сорта без костей

Как приготовить Au Jus

1. Поставьте жаровню после приготовления ростбифа (например, ребра без костей) на плиту на слабый огонь после извлечения мяса из сковороды. Или используйте другую посуду, подходящую для приготовления на плите.
   
2. Взбейте венчиком Вустерширский соус и Красное вино в блюдо вместе с каплями от говядины. Если вы используете жаровню, соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды.
3. Добавить Говяжий бульон или Соки из ростбифа. Доведите до кипения.
   
4. Подавайте горячими с нарезанным ростбифом или в качестве соуса для макания сэндвичей French Dip и наслаждайтесь!

Ребрышки Prime Au Jus

Ребрышки Prime по нашим рецептам помогут приготовить прекрасные праздничные блюда и ужины для особых случаев. Сохраните капли из любого из этих рецептов, чтобы приготовить идеальный соус, который можно подавать на гарнир или с остатками.

• Ребра быстрого приготовления Prime
• Жаркое из ребрышек без костей
• Жаркое из ребрышек
• Жареные ребрышки на медленном огне
• Копченые ребрышки

Соус из говяжьей вырезки

9 0002 Рецепты жаркого из чака делают отличные, недорогие ужины в будние дни, но прекрасно подходят для праздники тоже! Вы можете сохранить капли из любого из этих рецептов ростбифа, чтобы приготовить этот рецепт соуса или подливки из говядины.

• Жаркое в медленноварке
• Жаркое в горшочке быстрого приготовления
• Лучшее жаркое из говядины
• Жаркое в голландской духовке

Заменитель красного вина

В качестве заменителя красного вина вы также можете использовать для приготовления соуса au jus следующие ингредиенты:

• Красный винный уксус
• Extra говяжий бульон или говяжий бульон

Au Jus Recipes FAQs

Как долго может храниться au jus?

Соус Au jus хранится до 3-4 дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Ты можешь заморозить au jus?

Вы можете заморозить au jus, сначала дав ему остыть, а затем поместив его в герметичный контейнер для морозильной камеры, оставив не менее полдюйма свободного пространства сверху. Сумка для заморозки также подходит для замораживания au jus. Если вы хотите более легкие порции, сначала заморозьте их в лотке для кубиков льда, а затем переложите в пакет для заморозки. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев и разогревать на плите на медленном огне.

Является ли au jus тем же, что и бульон?

В Au jus используется говяжий бульон или бульон, но это не то же самое, что бульон. В нем используется больше ингредиентов, в том числе капли со сковороды, чтобы превратить его в легкий соус.

Можно ли использовать говяжий бульон вместо au jus?

Вы не получите того же вкуса от ростбифа, используя говяжий бульон, а не полный соус au jus, как этот. Тем не менее, вы можете использовать говяжий бульон или au jus, чтобы сохранить жаркое влажным при повторном разогреве в духовке.

Оборудование для приготовления соуса Au Jus

Все, что вам нужно для приготовления au jus, это кастрюля и венчик или деревянная ложка для перемешивания. Деревянная ложка лучше всего подходит для соскабливания коричневых кусочков со сковороды, если вы используете жаровню.

Мы делаем наш au jus полностью в жаровне ; однако, пока у вас есть говяжий жир, вы можете приготовить его на плите в любой посуде.

Секрет приготовления самого вкусного соуса au jus заключается в том, чтобы соскребать коричневые кусочки со дна жаровни после приготовления ростбифа!

С чем подавать Au Jus

• Картофельное пюре со сливками
• Говяжья вырезка на гриле
• Картофельное пюре быстрого приготовления
• Запеченные хрустящие картофельные дольки

90 024 Как приготовить сэндвич с французским соусом

1. Купите или испеките сами Французский хлеб (это легко сделать с помощью мультиварки!) для использования в качестве хлеба для сэндвичей. Разделите рулет пополам.
2. Начинить рулет остатками жаркого из говядины и обжаренным луком и грибами . Сверху положите ломтики сыра Provolone или Swiss .
3. Если говядину необходимо разогреть, запекайте в духовке при температуре 350°С в течение 5-10 минут или около того, пока сыр не расплавится и сэндвич не прогреется.
4. Подавайте с соусом в качестве соуса и наслаждайтесь!

Хотите точные размеры? Следуйте нашим инструкциям, чтобы приготовить сэндвич с горячим ростбифом .

Вы также можете приготовить мини-бутерброды French Dip , используя гавайские булочки.

1. Соберите сэндвичи, используя пачку гавайских булочек вместо хлеба, положив на каждый сэндвич кусочек сыра.
2. Смажьте верх каждого слайдера чесночно-масляным соусом .
3. Выпекать при температуре 350°F около 15 минут до золотисто-коричневого цвета и полного прогрева.

Лучшие рецепты соусов

• Соус терияки
• Соус с маслом шалфея
• Соус для фрикаделек
• Соус Шрирача Фрай
900 75

Ознакомьтесь со всеми нашими лучшими рецептами соусов, чтобы найти еще больше идей!

Планируете приготовить au jus для ростбифа? Дайте нам знать в комментариях ниже и с оценкой, что вы думаете об этом простом рецепте! Мы рады услышать от вас.

📋 Рецепт

Как приготовить Au Jus

Изабель Лессиг

Узнайте, как приготовить Au Jus, чтобы использовать его со всеми вашими любимыми рецептами ростбифа и не только! Готовится за 5 минут из 3 ингредиентов. Легко и вкусно!

4.70 от 33 голосов

Распечатать рецепт

Время приготовления 5 мин

Общее время 5 минут

Соус для блюда

Французская кухня

Порции 2 чашки (или около того)

Калории 117 ккал

• Венчик или деревянный ложка

• Жаровня или кастрюля

• 1 чашка говяжьего бульона или сока от Roast Beef
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 чашка красного вина
• капель из жареной говядины

КОНВЕРСИЯ

См. Наша диаграмма конверсии для конвертации!

• Поместите жаровню с приготовленным ростбифом (например, ребрышками без костей) на плиту на слабый огонь после того, как вытащите ростбиф из сковороды. В качестве альтернативы используйте другую посуду, подходящую для приготовления пищи на плите.

• Взбейте 1 столовую ложку Вустерширского соуса и 1 чашку Красного вина вместе с каплями от говядины. Если вы используете жаровню, соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды.

  1 столовая ложка вустерширского соуса, капает с ростбифа, 1 чашка красного вина

• Добавьте 1 чашку говяжьего бульона или сока из ростбифа и доведите до кипения.

  1 стакан говяжьего бульона

• Подавать горячим с нарезанным ростбифом. Наслаждаться!

• Подавайте с ребрышками, ростбифом или в качестве соуса к таким блюдам, как бутерброд с французским соусом.
• Проверьте содержимое поста, чтобы узнать, как приготовить сэндвичи с французским соусом!
• Вы можете приготовить au jus не только из говядины! Попробуйте приготовить au jus со сковородой, капающей из курицы и даже индейки. Используйте куриный бульон вместо говяжьего и белое вино вместо красного. Исключите вустерширский соус.

Калории: 117 ккалУглеводы: 5 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 534 мг Калий: 285 мг Сахар: 2 г Витамин А: 9 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 26 мг Железо: 1 мг

Ключ word au jus, рецепт au jus, рецепты au jus, как сделать au jus

А вы пробовали этот рецепт? Отмечайте в социальных сетях и оставляйте комментарии ниже!

Об Изабель Лессиг

Привет! Я Изабель Лессиг, также известная как Family Foodie, создательница движения Sunday Supper Movement и автор кулинарной книги Boujee Steak. Воскресный ужин — моя миссия — собрать семью за обеденным столом. Присоединяйтесь ко мне, чтобы сделать семейный ужин традицией!

» Обо мне

Взаимодействие с читателями

Рецепт Au Jus (со сливками или без них)

Главная Блог Курс Приправы и соусы

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт au jus такой насыщенный и ароматный, что его можно приготовить как с каплями, так и без них! Идеально сочетается с моим простым рецептом ребрышек, для бутербродов с французским соусом или с говядиной и лапшой. Столько вкуса, быстро и просто.

Что делает этот рецепт таким хорошим?

У вас не возникнет проблем с приготовлением вкусного пикантного соуса, который не оставит равнодушным даже самых привередливых едоков.
• Мы используем наименьшее количество ингредиентов, чтобы получить максимально возможный вкус! В некоторых рецептах могут потребоваться только капли + бульон + мука, что подходит для очень простого au jus. Тем не менее, в этом рецепте au jus также используется немного красного вина и вустерширского соуса, чтобы сделать его действительно превосходным!
• Вы можете приготовить его с говяжьим жиром или без него! Конечно, классический au jus начинается с мясных капель, но они не всегда могут быть под рукой, поэтому неплохо иметь альтернативу.
• При необходимости очень легко приготовить палео или безглютеновую диету! Просто замените универсальную муку на диетическую, а если у вас нет глютена, убедитесь, что ваш вустерширский соус соответствует требованиям!

Что такое Au Jus и как им пользоваться?

Au jus (произносится как «zhoo») — французский кулинарный термин, означающий «с соком». Это идеальный и простой способ улучшить вкус мясных блюд , используя собственный сок мяса для приготовления соуса. Что хорошего в моем рецепте, так это то, что , несмотря на то, что он имеет такой же богатый, пикантный вкус, как и традиционный au jus, для его приготовления не нужно использовать говяжий жир . Это делает его идеальным для готовых блюд или просто когда вы хотите окунуть свой бутерброд!

Au jus — это, по сути, жидкая подливка , поэтому вы можете использовать ее очень похожими способами. Он идеально подходит для сервировки с мясными блюдами, такими как жаркое из ребер или жареной курицы, с говядиной и лапшой или в качестве соуса для стейков из говядины.

Советы шеф-повара

• Вам не нужно дорогое красное вино для идеального au jus. Я рекомендую что-нибудь более плотное, например, мальбек или шираз. Вы можете легко найти тот, который идеально подходит для приготовления пищи, менее чем за 5 долларов за бутылку.
• Обязательно продолжайте взбивать au jus во время приготовления , чтобы он не стал комковатым. Вы хотите, чтобы он оставался красивым и гладким.
• Этот рецепт au jus идеально подходит для приготовления наперед. Для хранения au jus поместите его в холодильник в герметичном контейнере на 3-4 дня. Вы также можете заморозить au jus в лотке для кубиков льда, затем переложить в закрывающийся пластиковый пакет или другой герметичный контейнер и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
• Если вы придерживаетесь строгой безглютеновой диеты, убедитесь, что ваш вустерширский соус не содержит глютена. Может содержать солодовый уксус, который содержит побочные продукты пшеницы.

Другие невероятные рецепты, которые вам понравятся

• Грудка индейки быстрого приготовления
• Ребрышки Easy Prime с рецептом Au Jus и идеальным сливочным соусом из хрена
• Сливочный соус из хрена для ребрышек Prime
• Beef Cons омме
• Чеснок Сливочное масло Петрушка Картофель
• Легкий рецепт куриной грудки Sous Vide
• Лучший рецепт филе-миньона с чесночно-пряным маслом (обратное обжаривание)
• Целая курица с чесночным маслом и соусом в мультиварке
• Лучший рецепт швейцарского бургера с грибами

теперь мы практически лучшие друзья! Если вы приготовите этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы дали ему краткий обзор и рейтинг ★ ниже. Не забудьте также подписаться на меня в Instagram, Pinterest, TikTok и Facebook!

8 порций

• ▢ 4 ст.л. сливочного масла или говяжьего жира
• ▢ 2 ст.л. муки общего назначения см. Примечания к продуктам без глютена или палео
• ▢ ¼ стакана красного вина или говяжьего бульона
• ▢ 2 стакана разделенного говяжьего бульона
• ▢ 1 столовая ложка вустерского соуса
• ▢ соль и перец по вкусу

• Кастрюля

• В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло (или говяжий жир), затем посыпать мукой. Тщательно взбивайте до образования жидкой пасты.

• Энергично смешайте красное вино с мучной смесью. Смесь, скорее всего, станет фиолетовой и липкой. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 2 минут или до тех пор, пока не исчезнет резкий запах алкоголя.

• Медленно влейте ½ стакана говяжьего бульона. Энергично взбейте, чтобы объединить.

• Когда говяжий бульон закипит, влейте оставшийся бульон и вустерширский соус. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут или пока она слегка не загустеет.

• Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!

• Сделайте это без глютена: Используйте 2 столовые ложки безглютеновой универсальной муки вместо универсальной муки. Убедитесь, что ваш вустерширский соус также не содержит глютена.
• Сделать палео: Используйте 2 столовые ложки маниоковой муки вместо универсальной муки.

Порция: 1 порция, Калории: 69 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 1 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 15 мг, Натрий: 294 мг, калий: 59 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 175 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 8 мг, железо: 1 мг, чистые углеводы: 1 г

Общее количество порций указано приблизительно. Фактическое количество порций w

ill зависит от предпочитаемых вами размеров порций.

 

Показатели пищевой ценности являются общими рекомендациями и отражают информацию для 1 порции с использованием перечисленных ингредиентов, , а не , включая любые дополнительные ингредиенты.