Рецепты жареный окунь: Жареный окунь рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жареный окунь с луком — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусный, нежный и ароматный морской окунь, жареный на сковороде с луком.

Ингредиенты

окунь морской 3 шт
лук репчатый 3-4 шт
сок лимонный 2 ч.л.
специи по вкусу
соль по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Видеорецепт

Окунь почистить, полить соком, посолить и поперчить. Отставить на 15-20 минут.

Лук порезать кольцами или половинками колец.

Окунь обмакнуть в муку со всех сторон и выложить на разогретую сковороду.

Обжарить с одной стороны до румяной корочки. Это на небольшом огне 5-7 минут.

Добавить лук. Лук также слегка посолить и поперчить. Накрыть крышкой и потушить до готовности лука. Это 10-12 минут на небольшом огне.

Присоединяйся к нам в

Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

на сковороде, запечённый в горшочке и с картофелем

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Приятно побаловать семью, пожарив вкусных окуньков. Но разделывать рыбу не особо приятно, особенно речных окуней. У них жуткие острые чешуйки и весьма колючие спинные плавники. При чистке рыбы легко пораниться. Поэтому руки необходимо защитить толстыми перчатками. Сначала вырвать плавники, затем приступать в чистке чешуи. Или просто снять кожицу вместе с чешуёй.

Жареный окунь является ценным питательным продуктом. Помимо высоких вкусовых качеств он содержит диетическое мясо, насыщенное белками, микроэлементами и полезными жирами. Костей в нём мало, поэтому стоит повозиться с разделкой, чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо.

Жарить лучше свежих окуньков. За неимением свежих сгодятся размороженные, но вкус уже немного иной. В замороженном виде окуни не теряют полезных свойств на протяжении 4-5 месяцев.

Содержание:

Жареный речной окунь

Процесс жарки окуней зависит от их размера. Мелкие тушки жарят целиком, выпотрошив внутренности и срезав плавники. Любители жареных голов жарят рыбку вместе с головами.

Есть экзотический рецепт жареного окуня на сковороде — жарка небольших окуней нечищеными, прямо в чешуе, что позволяет не возиться с удалением чешуек. При термической обработке мелкая чешуя окуня размягчается и становится вполне съедобной. Или вместе со шкурой отделяется от костей и выбрасывается. Способ подходит тем, кто не любит зажаренную рыбную кожу и готов её выбросить, довольствуясь нежным и сочным мясом. 

Крупных особей обычно разделывают на филе, вынимая хребет и разрезая половинки небольшими кусочками. Для тех, кто боится подавиться костями, безотказно действующий совет: на тушках сделать частые продольные насечки, которые рассекают косточки и позволяют им хорошо прожариться.

Куски рыбы или целые тушки перед обжаркой посыпают солью и специями. Дают полежать, чтобы посыпка впиталась. Затем обваливают в панировке и зажаривают с двух сторон в разогретом масле.

Сначала по паре минут держат рыбу на сильном огне, чтобы получить толстую корочку, которая сохранит сок внутри и не даст вытечь на сковороду. Затем нагрев уменьшают, и томят под крышкой 5-7 минут, чтобы хорошо прожарилась внутренняя часть.

Какие специи подходят к окуню? Те же, что сочетаются с любой речной рыбой. Перед жаркой рыбку посыпают молотым чёрным перчиком. Любители остроты предпочитают красный жгучий перец. Обжаренных окуньков посыпают рубленой свежей зеленью: укропом, петрушкой, базиликом, тимьяном. Хорошо подходит фенхель, майоран, кориандр, тмин, лавр, миндаль.

Окуней жарят обычным способом — разложив в один слой по сковороде. Или обжаривают в кляре, во фритюре. В качестве панировки используют муку, крахмал, манную крупу, сухари, кукурузные хлопья, тёртый хлеб. Вкусный кляр готовят из взбитых с мукой яиц и молока.

Перед обжаркой рыбку можно замариновать вином, майонезом, любым другим соусом, соевой заправкой с чесноком, тёртым имбирём, луком, измельчённой зеленью. Или обжаренные кусочки потушить во вкусном соусе, запечь в сметане или сливках. Есть множество вариантов вкусного приготовления окуня.

Рецепт жареного окуня на сковороде

На 1 кг рыбы:

  • мука — 1 стакан
  • перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • укроп сушёный — 1 ст. л.
  • масло растительное для жарки.

С окуней снять шкуру с чешуёй, срезать плавники и головы. Вычистить брюшки, промыть, обсушить. Нарезать кусочками. При желании заранее удалить кости.

Приготовить панировку: муку смешать с солью, перцем, укропом. Можно добавить свои любимые пряности. Окуней обвалять в панировке или хорошо ею натереть. Обжарить на сковороде до готовности. Подавать с любым гарниром, посыпав зеленью.

Вариации рецепта:

Дополнительно можно приготовить вкусный соус, которым поливают жареных окуней при подаче. Например, грибной. Грибы могут свежие, которые предварительно отваривают, или сушёные, их на несколько часов замачивают в тёплой воде.

  • грибы свежие — 500 г
  • лук — 2 шт.
  • сметана 20 % — 100 г
  • сливки 30 % — 250
  • вода или бульон — 1 стакан
  • зелень укропа — 1 пучок
  • соевый соус — 1 ч. л.
  • мука — 2 ст. л.
  • горчица белая в зёрнах — 1/2 ч. л.

Лук обжаривают на растительном масле, добавляют мелко нарезанные грибы, добавляют пару ложек муки. Тщательно перемешивая, вливают кипячёную воду или бульон. В закипающую массу добавляют сливки и сметану. Медленно томят 5 минут. Добавляют соевый соус, горчицу, укроп, специи по желанию. Через пару минуток снимают с огня.

Готовым соусом поливают рыбу при подаче. Или обжаренные кусочки томят в соусе несколько минут.

Жареный окунь запечённый в горшочке

Обжаривают окуньков до появления корочки. Затем складывают в горшочки и запекают с овощами в заранее разогретом духовом шкафу примерно 40–60 минут.

На куски окуня послойно выкладывают:

  • лук — 2 шт.
  • огурцы свежие — 4 шт.
  • помидоры — 4-5 шт.
  • укроп зелёный — 1-2 пучка
  • лавр — 2 шт.
  • перец горошком — 10 шт.
  • семена горчицы белой — 1 ч. л.
  • соль.

Все овощи нарезают тонкими колечками. Лавр измельчают и равномерно распределяют по горшочкам. Вместо свежих огурцов можно брать малосольные, тогда соли добавлять меньше.

Жареный речной окунь с картофелем

На 8-10 окуней берут:

  • картофель — 6–8 шт.
  • лук — 3 шт.
  • шпик — 150 г
  • масло сливочное — 2 ст. л.
  • сметана — 1 стакан
  • лавр — 2-3 листика
  • зелень укропа, перец, соль — по вкусу.

Куски рыбки обжарить до плотной корочки. Лук пассеровать на сливочном масле.

Посуду для запекания хорошо смазать. Положить слой картофеля, порезанного тонкими кольцами. На него выложить слой жареной рыбы. Смазать сметаной. Посыпать припущенным луком, перцем, зеленью. Посолить. Добавить лавр и мелко нарезанный шпик.

Закрыть картофелем. Так же уложить ещё несколько слоёв рыбы.

Уложенную массу заливают сметаной, тушат в духовке около 40 минут. При подаче поливают соусом, в котором томилась рыба с картофелем, и посыпают рубленым укропом.

Ещё вкусные рецепты из окуня:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Жареный морской окунь с луком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Окунь морской
400 гпо вкусу
по вкусу20 г
50 мл80 г

Описание рецепта — Жареный морской окунь с луком:

Морской окунь — отличная промысловая рыба с плотной, белой мякотью и небольшим количеством костей. Предлагаю самый простой приготовления окуня — жареного с луком. Готовится быстро и просто. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре, отварной рис, свежие овощи.

Жареный морской окунь с луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

164

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления жареного морского окуня потребуется: тушка морского окуня, лук репчатый, подсолнечное масло, мука, соль, перец черный молотый.

Шаг 2:

Окунь морской
400 г

Тушку морского окуня очистите, помойте внутри и снаружи.

Шаг 3:

Нарежьте рыбу порционными кусочками.

Шаг 4:

по вкусу
по вкусу

Посолите и поперчите окуня.

Шаг 5:

Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке.

Шаг 6:

Выложите окуня на горячую сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.

Шаг 7:

Обжарьте окуня со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 8:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите на горячую сковороду с маслом.

Шаг 9:

Поджарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 10:

Выложите на тарелку жареного окуня с луком и подавайте к столу.

Шаг 11:

Вкуснейший морской окунь с жареным луком готов. Подавайте с овощами и соленьями. Приятного аппетита!

Морской окунь, жареный на сковороде: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Морской окунь, жареный на сковороде

Мясо морского окуня на вкус очень нежное и мягкое. Кроме того, оно полезное и не имеет специфического рыбного запаха. По этой причине многие хозяйки останавливают выбор именно на данной разновидности рыбы. Из окуня можно приготовить огромное количество блюд, не менее вкусным получается и просто морской окунь жаренный на сковороде.

Существуют простые и интересные способы обжаривания морского окуня. Традиционный вариант является достаточно простым и не требует особых навыков. С ним способна справиться любая хозяйка.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 5
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: сложно
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: плита
    Жареный морской окунь в разной панировке Жареный морской окунь в разной панировке

    Морской окунь в панировке. Очень вкусно.

    Если вам захотелось рыбного разнообразия, а у вас только 1 вид рыбы (например, морской окунь, как у меня), то можно пожарить ее в нескольких видах панировки и получить удовольствие от переливов вкуса.

    Я предлагаю 4 вида панировки рыбы: ореховая (кунжут), манка, мука и крахмал. Каждый из них по-своему вкусен и интересен. Кунжут – самая вкусная панировка, она придает рыбной корочке приятный хрустящий вкус и выглядит очень завлекательно. Однако, она дороже остальных.

    Крахмал делает окуня блестящим и гладким. Мука – румяным. Манная крупа в качестве панировки выглядит менее выигрышно, но вкус жареной рыбы получается тоже отменным.

    Вы спросите, а где же панировочные сухари?! Хлебные крошки (панировочные сухари), конечно, хорошая вещь, но лучше подходит для мяса. На жареной рыбе панировка из сухарей быстро теряет приятный вкус и приобретает неприятный запах. Поэтому, мы будем жарить рыбу только в манке, муке, кунжуте и крахмале.

    Морской окунь хорош в любой планировке. Очень вкусно!

    Что нужно для жареной рыбы в панировке

    на 4 порции

    • Морской окунь (или другая хорошая рыба для жарки) – 4 тушки;
    • Лимон – 0,5-1 штука;
    • Яйцо – 2 штуки;
    • Соль – по вкусу;
    • Растительное масло для жарки;
    • Перец молотый душистый или черный – 1 чайная ложка;
     Виды панировки

    Мисочки: с мукой, крахмалом, кунжутом и манной крупой.

    Рыбка в кунжутной корочке — очень вкусно. Вкуснее всего!

    Как пожарить рыбу в разной панировке

    Рыбу почистить:

    • Ножницами срезать плавники и хвост, разрезать брюшко и очистить его от внутренностей и черной пленки. Потом поскрести рыбку специальным ножом-теркой, чтобы снять чешую (или простым ножом, но рыбной теркой удобнее).

    Если вы планируете подавать жареную рыбу с гарниром, то можно разрезать тушку на 2 части. Половинки рыбки будет достаточно на 1 порцию. А если у вас будет только рыба или большой обед-ужин, то тушку делить не надо, ешьте всю.

    Замариновать морского окуня:

    • Тушки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Накрыть ее крышкой и оставить в маринаде на 1 час. Советую переворачивать рыбку в маринаде 1-2 раза, чтобы она равномерно промариновалась.

    Запанировать рыбу для жарки:

    • Яйцо взбить и вылить в широкую посуду. В него мы будем окунать рыбку перед панировкой.
    • Окунуть рыбу в яйцо, потом – обвалять в панировке (на ваш выбор).

    Пожарить морского окуня в панировке:

    • В нагретое растительное масло (слой около 1,5 см. Масла должно быть столько, чтобы оно доходило до середины тушки). Выложить запанированную рыбку.
    • Жарить с обеих сторон на среднем огне до появления румяной корочки.

    Приятного аппетита!

    Жареная рыбка на тарелке

    Жареный морской окунь в картинках

    Панировка из крахмала

    Эта рыбка -жареная в крахмале

     

    Панировка из манной крупы (манки)

    Морской окунь, запанированный в манной крупе

     

    Панировка из кунжута

    Жареный морской окунь в панировке из кунжута

    Панировка из муки

    Жареная рыбка, запанированная в муке

     

    🚩 Жареный окунь на сковороде: 9 аппетитных варианта

    Жареный окунь — идеальное блюдо, которое без особых проблем, даже не обладая особыми кулинарными навыками, сможет приготовить быстро любая хозяйка. Важно понимать, что как сделать рыбу по-настоящему вкусной, знают далеко не все. Лучшие рецепты приготовления нежирного, нежного окуня представлены ниже.

    Как Вы готовите окуня?
    • Жарю 64%, 46 голосов

      46 голосов 64%

      46 голосов — 64% из всех голосов

    • Делаю уху 14%, 10 голосов

      10 голосов 14%

      10 голосов — 14% из всех голосов

    • Солю 11%, 8 голосов

      8 голосов 11%

      8 голосов — 11% из всех голосов

    • Запекаю 7%, 5 голосов

      5 голосов 7%

      5 голосов — 7% из всех голосов

    • Пеку пироги 4%, 3 голоса

      3 голоса 4%

      3 голоса — 4% из всех голосов

    Всего голосов: 72

    01. 09.2020

    Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    • Жарю 64%, 46 голосов

      46 голосов 64%

      46 голосов — 64% из всех голосов

    • Делаю уху 14%, 10 голосов

      10 голосов 14%

      10 голосов — 14% из всех голосов

    • Солю 11%, 8 голосов

      8 голосов 11%

      8 голосов — 11% из всех голосов

    • Запекаю 7%, 5 голосов

      5 голосов 7%

      5 голосов — 7% из всех голосов

    • Пеку пироги 4%, 3 голоса

      3 голоса 4%

      3 голоса — 4% из всех голосов

    Всего голосов: 72

    01.09.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    В чешуе

    Готовить окуня лучше, не снимая с него сразу чешуи. Придётся в таком случае немного пожертвовать вкусной корочкой, но зато не придётся тратить свое время на долгое снятие чешуи, уборку комнаты после этого. Итогом станет то, что без серьёзных временных затрат удастся приготовить вкусное блюдо, которое смело можно добавлять даже в диетическое меню.

    Если вы хотите, чтобы окуни остались целыми, то можно не отрезать головы, но нельзя не вынуть жабры. Готовить лучше всего на сковороде из чугуна, у которой достаточно толстое дно.

    • Окунь 6 шт
    • Масло подсолнечное 2 ст/л
    • Соль, любые приправы – в зависимости от вкусовых предпочтений

    Калории: 462 ккал

    Белки: 62.6 г

    Жиры: 22.6 г

    Углеводы: 0.72 г


    Вот так легко готовится окунь на сковороде с минимальными временными затратами. Результат порадует даже самых избалованных гостей. Зная теперь, как жарить окуня, больше не захочется тратить время на предварительную чистку, которая раньше всегда портила настроение даже при мысли о ней.

    В муке

    В 3 порциях – 1154.7 Ккал.

    Белков – 156.6 г, жиров – 56.7 г, углеводов – 1.8 г

    Время на подготовку / приготовление – 5 / 35 мин.

    Ингредиенты:

    • Рыба – 3 шт.;
    • ½ лимона;
    • Мука – 50 грамм;
    • Соль – в зависимости от вкусовых предпочтений.

    Процесс приготовления
    1. Самый простой, годами проверенный рецепт окуня – рыба, как следует, обваленная в муке. Мясо получается сочным, достаточно мягким. Сверху – любимая почти всеми хрустящая красивая корочка. Такой окунь идеально сочетается с любым гарниром.
    2. Помойте, подготовьте окуня.
    3. Разрежьте на равные по размеру кусочки, уберите хребет.
    4. Получатся маленькие куски филе. Ширина каждого будет около 3 сантиметров.
    5. Положите мясо в маринад из соли, ½ лимона и черного перца. На сколько по времени? Приблизительно на 18-20 минут.
    6. Каждый из кусков обваляйте в муке, включите на плите средний огонь, обжарьте рыбу.

    Ароматное, легкое в приготовлении, полезное блюдо с небольшой калорийностью готово. Чтобы оно не было жирным, можно выложить куски на бумагу.

    Филе в кляре

    В 2 порциях – 513.2 Ккал.

    Белков – 69.6 г, жиров – 25.2 г, углеводов – 1.2 г

    Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Филе рыбы – 400 грамм;
    • 1 стакан муки;
    • Соль – по желанию;
    • Подсолнечное масло – 1 ст. л;
    • 0,2 л любого пива;
    • 2 яйца.

    Как приготовить
    1. Сделайте кляр. Для этого необходимо перемешать пиво, муку. Главное, чтобы не было никаких комочков.
    2. Взбейте яйца с солью. Соедините эти две смеси, тщательно размешав до образования однородного состояния.
    3. Филе будущего окуня нарежьте на кусочки среднего размера. Каждый из них макайте в кляр, а затем обжаривайте.
    4. Рыбные ломтики правильно обжаривать в кипящем растительном масле. Когда заметите, что кляр стал румяным, окуня просто переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

    От такого жареного окуня с картошкой фри, томатной пастой и овощами никто не сможет отказаться.

    С луком

    В 4 порциях – 1026.4 Ккал.

    Белков – 139.2 г, жиров – 50.4 г, углеводов – 2.6 г

    Время на подготовку / приготовление – 5 / 40 мин.

    Ингредиенты:

    • Окунь – 0,7 кг;
    • 1 луковица;
    • 1 лимон;
    • Мука – 1 ст. л.;
    • Сухари для панировки – 2 ст. л.;
    • Соль, приправа, растительное масло – по вкусу

    Последовательность приготовления

    Любая рыба любит сочетание с луком. Поэтому ища жареного окуня рецепт, воспользуйтесь возможностью пожарить рыбу именно с луком. Среди ингредиентов отсутствует сливочное масло, однако знайте, что если небольшой его кусочек положить в самом конце жарки, то блюдо получится лишь вкуснее.

    1. Подготовьте речных окуней. Тушки рыбы большого размера необходимо разрезать на кусочки. Мелкую рыбу можно просто жарить целиком.
    2. Перемешайте в глубокой тарелке сок лимона со специями. Натрите каждый кусок, а затем положите их все в тарелку примерно на 10 минут.
    3. Перемешайте сухари мелкого помола с мукой. Обваляйте в смеси окуней.

    Отвечая на вопрос как пожарить окуня, стоит отметить, что масло обязательно должно быть хорошо разогрето. После появления корочки с одной стороны, окуней нужно перевернуть на другую, посыпать сверху луком. Жарить нужно до момента, пока лук не зарумянится. Если хотите, сковороду можно накрыть крышкой за пару минут до выключения плиты.

    На гриле

    В 2 порциях – 542. 4 Ккал.

    Белков – 68.4 г, жиров – 23.8 г, углеводов – 1.4 г

    Время на подготовку / приготовление – 5 / 45 мин.

    Ингредиенты:

    • 2 окуня среднего размера;
    • Соль – 2 ч. л.;
    • Черный молотый перец – 1 ч. л.

    Как приготовить

    Окунь на гриле идеально подойдет для всех членов семьи, поскольку в блюде отсутствуют лишние специи, а значит, даже девушкам, которые следят за своей фигурой, не придется размышлять на тему, сколько же кусочков такой рыбы они могут себе позволить во время ужина. Нежное, вкусное мясо в своем же соку очень просто сделать на сковородке — гриль прямо дома.

    1. Очистите, помойте рыбу. Сделайте на ней надрезы. Натрите перцем, солью с каждой стороны.
    2. Сковородку перед жаркой смажьте немного маслом, раскалите.
    3. Жарится рыба примерно 4 минуты. Затем нужно закрыть крышку и тушить еще около 5 минут в собственном соку.

    Получится отличное блюдо, как на фото в журналах, с минимальным количеством приправ и без косточек.

    В 5 порциях – 2384.9 Ккал.

    Белков – 342.9 г, жиров – 115.6 г, углеводов – 15 г

    Время на подготовку / приготовление – 12 / 60 мин.

    Ингредиенты:

    • Морской окунь – 1 кг;
    • Сметана – 200 грамм;
    • Мука – 1 ст. л.;
    • Вода – 100 мл;
    • Розмарин, черный перец и соль – по вкусу;
    • Растительное масло – 2 ст. л.

    Пошаговый рецепт

    1. Почистите рыбу.
    2. Избавьтесь от плавников.
    3. Почистите окуней от внутренностей, чешуи.
    4. Промойте как следует под проточной водой, нарежьте на порционные куски.
    5. Посолите по желанию.
    6. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
    7. Обжарьте кусочки с каждой стороны на сильном огне. Жарить нужно до появления корки золотого цвета.
    8. Уберите со сковороды рыбу, уменьшите огонь.
    9. На сковороду всыпьте муку, немного прожарьте её.
    10. Добавьте воду со сметаной. Все перемешайте.
    11. Добавьте розмарин, черный перец с солью.
    12. Перемешайте получившийся соус.
    13. Добавьте в него рыбу. Накройте сковороду крышкой, тушите примерно четверть часа на слабом огне.

    Вот и весь секрет приготовления идеального блюда. Оно будет хорошо смотреться на столе практически с любым гарниром или вовсе без него. Так можно будет по-настоящему оценить рыбный вкус.

    Под маринадом

    В 2 порциях – 551.9 Ккал.

    Белков – 70.9 г, жиров – 24.8 г, углеводов – 1.6 г

    Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

    Что купить для приготовления блюда:

    • ½ стакана муки;
    • ½ стакана подсолнечного масла;
    • 3 луковицы;
    • Морковь – 300 грамм;
    • 1 стакан томатной пасты;
    • 200 мл овощного бульона;
    • Яблочный уксус – 1 ст. л.;
    • Соль, сахар, корица, гвоздика, перец – по вкусу;
    • 3 лавровых листа;
    • Филе окуня – 0,4 кг.

    Процесс приготовления
    1. Промойте рыбное филе, обсушите, аккуратно порежьте на небольшие куски. Сверху присыпьте их солью, перцем.
    2. Обваляйте порционные кусочки в муке, обжарьте на подсолнечном масле с каждой стороны.
    3. Измельчите лук.
    4. Морковь натрите на тёрке.
    5. Все овощи обжарьте на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка.
    6. Добавьте специи, томатную пасту.
    7. Тушите на медленном огне четверть часа. Желательно делать это под крышкой.
    8. Добавьте уксус, бульон.
    9. Добавьте сахар с солью и доведите до состояния кипения.
    10. Снимите с огня спустя 5 минут.
    11. Выложите рыбу на любую тарелку. Полейте сверху маринадом, поставьте на пару часов в холодильник.
    12. Готовое блюдо можно по желанию украсить зеленью.

    Жареха

    В 5 порциях – 2409.8 Ккал.

    Белков – 350.6 г, жиров – 118.7 г, углеводов – 18 г

    Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Речные окуни небольшого размера – 10 шт.;
    • Мука – 1 ст.;
    • Перец, сушеный укроп, соль – по 1 ч. л.;
    • 2 луковицы;
    • Свежие огурцы – 3 шт.;
    • Помидоры – 3 шт.;
    • Свежий укроп – 2 пучка;
    • Семена горчицы – 1 ч. л.;
    • Перец горошком – 4 шт.

    Как готовить блюдо правильно
    1. Освободите от голов тушки. Избавьтесь от внутренностей, плавников, кожи, чешуи.
    2. Для панировки будущего жареного окуня перемешайте перец, муку, соль и сухой укроп.
    3. Обжарьте рыбу, заранее как следует обваляв ее в панировочной смеси.
    4. Разместите окуней в глубокую посуду. Сверху слоями положите лук, огурцы, помидоры, укроп.
    5. Добавьте различные специи, чуть-чуть посолите целиком блюдо.
    6. Тушить рыбу нужно примерно 40 минут, обязательно на медленном огне.

    Жарим икру

    В 3 порциях – 488.6 Ккал.

    Белков – 60.2 г, жиров – 24.7 г, углеводов – 6.4 г

    Время на подготовку / приготовление – 10 / 40 мин.

    Ингредиенты:

    • Икра – 300 грамм;
    • Панировочные сухари – 30 грамм;
    • Сметана – 50 мл;
    • Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
    • Зелень, соль – по желанию.

    Пошаговый процесс приготовления
    1. Налейте подсолнечное масло в сковороду. Пока оно будет постепенно нагреваться. Обваляйте ястыки в панировочной смеси.
    2. Когда масло разогреется, аккуратно опустите ястыки в него, обжарьте с каждой стороны до появления румяного цвета. Жарится икра очень быстро, поэтому нужно обязательно периодически активно помешивать ястыки во время приготовления.
    3. Как только сухари приобретут золотистый оттенок, обязательно посолите все и снова перемешайте. Сделайте огонь минимальным, закройте крышкой сковороду.
    4. Через пару минут можно доставать обжаренные куски. Для пикантного вкуса и красивого фото в инстаграм или любую другую социальную сеть блюдо можно слегка сбрызнуть соком лимона.

    Подавать жареную икру лучше со сметаной и свежим хлебом.

    В завершение стоит отметить, что рыба получается всегда вкусной и особенно ароматной, если к ней добавить хотя бы немного лука. Помните, что сколько именно по времени жарить блюдо зависит первоочередно от того, взяли вы для готовки тушку целиком или же порционные куски. Не менее важно учитывать размер самой рыбы. Если планируете ее пожарить целиком, то лучше выбрать в магазине ту, что меньше и обязательно выкладывайте её на уже разогретую сковороду, чтобы мясо получилось красивого цвета и по-настоящему аппетитное.

    Жареный окунь | Фото рецепты на ReceptikS.com

    Окунь – очень полезная и вкусная рыба. Мясо ее нежное и содержит мало костей. К тому же эта рыба считается маложирной, поэтому блюда из окуня прекрасно подходят для диетического питания.

    Ингредиенты

    • окунь – 2 шт.
    • соль
    • черный молотый перец
    • молотые сухари для панировки
    • подсолнечное масло
    • натуральный несладкий йогурт – 200 грамм
    • укроп – 1 пуч.
    • чеснок – 3 зуб.
    • сок четверти лимона

    Приготовление

    Шаг 1

    Окуня очищаем от чешуи. Срезаем плавники, хвосты и жабры.

    Шаг 2

    Разрезаем на куски толщиной примерно 1,5-2 см.

    Шаг 3

    Посыпаем солью и перцем.

    Шаг 4

    Обваливаем также с двух сторон в панировочных сухарях.

    Шаг 5

    На сковороду наливаем масло, раскаляем на плите. Выкладываем куски рыбы.

    Шаг 6

    Жарим с каждой стороны около по 3-4 минут. Окунь жарится очень быстро, не стоит его передерживать на плите, иначе он не будет таким сочным и вкусным.

    Шаг 7

    Теперь займемся соусом. В мисочку выкладываем йогурт (смотрите, чтобы он был без добавок, не сладкий). Зелень мелко режем. Чеснок сначала раздавливаем ножом, чтобы он дал сок, а затем мелко режем.

    Шаг 8

    Добавляем в соус сок лимона, солим.

    Шаг 9

    Все хорошо перемешиваем. Можно подавать рыбку к столу, полив ее йогуртно-чесночным соусом.

    Snazzy Snapper Рецепт: Хрустящий жареный окунь с клубнично-томатной сальсой – вкусный способ ловить рыбу | Морепродукты

    Этот креативный и простой рецепт окуня взаимозаменяем с любым из ваших любимых рыбных протеинов, включая гребешки . Кислотность яблок (они необязательны, но рекомендуются!) прорезают жир в рыбе. Клубничная сальса пахнет летом!

    Кухня: Американская
    Время подготовки: 10 минут
    Время приготовления: от 8 до 11 минут
    Общее время: от 18 до 21 минуты.

    Количество порций: 4

    Ингредиенты

      • 4 6 унций фирмы Snapper
      • 1 столовая ложка масла
      • 2 лайма
      • 2 лайма, вырезанные в клиньи, для гарнира

      клубничный помидор сальса

      • 1 средние зеленые яблоко, Cored и нарезанные нарезанным нарезанным нарезам (по желанию)
      • 1 стакан помидоров черри, разрезанных на четвертинки
      • 1 стакан свежей клубники, очищенной и нарезанной кубиками
      • 1/4 стакана свежей итальянской петрушки, порванной непосредственно перед употреблением
      • 2–3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
      • 1 столовая ложка рисового винного уксуса

      Вот как это сделать: 

      1. Смешайте ягоды, помидоры и яблоки, если используете, в небольшой миске.Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем. Сбрызните немного оливковым маслом и добавьте рисовый уксус. Жеребьевка. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Отложите.
      2. Сделайте на каждом филе три небольших надреза со стороны кожи, чтобы оно не свернулось во время приготовления. Солим и перчим рыбу спереди и сзади.
      3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло, пока они не растают. Добавьте рыбное филе кожей вниз и готовьте, пока рыба не станет хрустящей. В зависимости от размера вашего филе это займет от 6 до 8 минут.Аккуратно переверните рыбу и готовьте, пока мякоть не станет непрозрачной, еще 2–3 минуты. Выньте из сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Подавайте теплым с клубничной сальсой и большим количеством дольки лайма.

      Возьмите 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и следите за нами на Facebook , чтобы получать рецепты в своей ленте новостей ежедневно.Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

      Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

      30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

      Окунь, обжаренный на сковороде, с острым томатным соусом и травяным соусом

      Жареный окунь, приготовленный в остром томатном соусе с оливками, цитрусовыми и большим количеством пряных трав.Перейдите к рецепту Snapper с соусом из пряных помидоров, цитрусовых и трав или прочитайте наши советы по его приготовлению.

      Мне нравится этот рецепт свежей, легкой и пикантной рыбы. О, и все это сделано в одной кастрюле, что всегда является победой в нашей книге.

      ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Как приготовить котлеты из обжаренного на сковороде лосося с острым майонезом чипотле менее чем за 30 минут. Перейти к рецепту бургер с обжаренным лососем и майонезом Chipotle.

      Мы делаем рыбу простой, а вкусовую бомбу оставляем на пикантный томатный соус.Хитрость заключается в том, чтобы хорошо приправить рыбу солью и перцем, а затем обжарить на сковороде почти до готовности. Я говорю почти, потому что на самом деле мы вынимаем рыбу и готовим соус в той же кастрюле. Когда соус готов, мы укладываем рыбу обратно в сковороду с соусом и даем ей доготовиться. Это сохраняет рыбу влажной и дает ей возможность впитать все ароматы соуса перед подачей на стол.

      Соус на самом деле очень простой и требует некоторых из моих любимых ингредиентов. Основа состоит из лука, чеснока и хлопьев красного перца.Это хлопья красного перца, которые придают некоторую остроту, поэтому используйте столько, сколько хотите. Когда лук и чеснок станут мягкими и ароматными, вливаем банку с помидорами всем соком. Затем добавляем горсть соленых оливок, цедру лимона и апельсина и большое количество свежей зелени. Когда дело доходит до трав, я действительно не думаю, что вы можете переусердствовать. Серьезно. Они добавляют так много вкуса, просто дерзайте.

      ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Эту рыбу лучше всего подавать с хлебом, чтобы вытереть соус.Вот как можно приготовить хлеб фокачча, который будет идеально хрустящим снаружи и мягким и жевательным внутри. Перейти к легкому рецепту фокаччи.

      Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в апреле 2010 года. С момента публикации в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

      кастрюля Sapper с острым помидорами и травяным соусом

      • PREP
      • COOK
      • Всего
      • 9013

      в нашем рецепте мы призываем к Sapper, но этот рецепт может быть сделан с любым твердая белая рыба.Прекрасно подойдет тихоокеанский палтус, а также ищите тихоокеанскую треску, черную треску или угольную рыбу. Мы с Адамом довольно серьезно относимся к выбору лучших продуктов, когда речь идет об экологичности и морепродуктах. Я люблю проверять морепродукты в Аквариуме Монтерей-Бей, чтобы убедиться, что мы делаем правильный выбор. (Это действительно просто, просто введите рыбу, которую вы покупаете, и они поделятся лучшими вариантами того, откуда она должна быть взята).

      На 4 порции

      Вам понадобится

      1 фунт окуня

      2 столовые ложки оливкового масла

      Соль и свежемолотый черный перец

      1 средняя луковица, нарезанная (около 1/2 стакана)

      2 зубчика чеснока, измельченных

      1/4–1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать соус

      1 столовая ложка лимонной цедры

      2 чайные ложки цедры апельсина

      1/3 стакана оливок каламата

      1 банка (14 унций) помидоров, нарезанных кубиками

      2 чайные ложки нарезанного свежего укропа плюс еще немного для подачи

      2 чайные ложки нарезанного свежего зеленого лука плюс еще немного для подачи

      1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки, плюс еще немного для подачи

      Дольки лимона для подачи

      Указания

        Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на умеренно сильном огне.Приправьте обе стороны окуня солью и перцем, а затем осторожно поместите в оливковое масло. Готовьте, пока слегка не подрумянится с обеих сторон, но оставьте рыбу слегка недожаренной, около 5 минут. Переложите окуня на тарелку.

        Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким (если сковорода сухая, добавьте еще немного оливкового масла). Добавьте чеснок и хлопья красного перца, затем готовьте 30 секунд. Добавьте цедру лимона и апельсина, оливки и банку нарезанных кубиками помидоров с соком.

        Соскребите деревянной ложкой кусочки рыбы, прилипшие ко дну сковороды. Доведите до кипения, затем варите 5 минут. Добавьте травы, попробуйте на вкус и при необходимости приправьте солью или перцем.

        Поместите рыбу в соус так, чтобы соус выступил над краями. Продолжайте готовить, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Подавайте по-семейному со свежими дольками лимона и свежими травами, чтобы посыпать сверху.

      Советы Адама и Джоанны

      Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте хештег #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

      АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

      Жареный окунь по рецепту Кертиса Стоуна с фенхелем и сальсой верде

      Заметки шеф-повара

      Мне нравится этот рецепт, потому что он такой свежий и простой! Я могу подготовить свои ингредиенты заранее и просто собрать все вместе за считанные минуты прямо перед подачей на стол.Это также отличный способ использовать свежие травы и продукты, которые я выращиваю в своем саду. Даже мои дети любят это блюдо, так что это настоящий семейный фаворит.

      Приготовление

      Для зеленой сальсы:

      В средней миске смешайте вместе оливковое масло, зеленый лук, базилик, петрушку, розмарин, каперсы, лук-шалот и цедру лимона. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите при комнатной температуре.

      Для овощей и рыбы:

      Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, затем положите в сковороду половину фенхеля и ломтики лука. Готовьте около 3 минут с каждой стороны или до мягкости и золотисто-коричневого цвета (не волнуйтесь, если ломтики развалятся). Переложить на тарелку и накрыть, чтобы не остыло. Повторите с 1 столовой ложкой оставшегося оливкового масла и оставшимся фенхелем и луком. На этот раз положите половинки лимона срезом вниз в сковороду рядом с овощами и готовьте около 1 минуты или пока они не начнут подрумяниваться срезами.Выньте лимоны из сковороды и выжмите 1/4 стакана сока примерно из 4 половинок лимона. Вмешайте сок в сальсу-верде. Приправьте сальсу по вкусу солью и перцем. Остальные лимоны оставьте для подачи.

      Тем временем с помощью острого ножа слегка надрежьте каждое филе со стороны кожи. Приправить филе солью и перцем. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, затем положите филе люциана кожей вниз в сковороду и готовьте около 3 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.Переверните рыбу и готовьте еще примерно 1 минуту или пока рыба не станет почти непрозрачной, если ее проткнуть в самой толстой части кончиком маленького ножа.

      Для сервировки:

      Равномерно распределите смесь фенхеля по четырем тарелкам и положите рядом рыбу. Полить сальсой верде и подавать с отложенными карамелизированными лимонами.

      Crispy Fried Snapper — Ang Sarap

      Этот простой Crispy Fried Snapper — одно из самых простых удовольствий в жизни. Просто подавайте его с горячим рисом и острым соевым соусом для макания.

      Филиппинцы обожают свою рыбу, и самый популярный способ подачи ее так же прост, как жареная или приготовленная на гриле, но я замечаю одну вещь: когда она жарится, все спешат получить эти хрустящие кусочки, края, где все хрустит. и ароматный. Что ж, если это то, чего хотят все, у меня есть для вас решение — секрет жарки рыбы с хрустящей корочкой. Обычно, когда филиппинцы жарят свою рыбу, они делают по 1 или 2 надреза с каждой стороны и обжаривают ее на мелкой глубине, что бесполезно, если вы хотите, чтобы она была хрустящей.Чтобы сделать ее хрустящей, как вы хотели, нужно несколько раз надрезать рыбу, я обычно надрезаю ее на расстоянии 2 см друг от друга до костей, натираю солью, чтобы убедиться, что она проходит через щели, и жарю во фритюре в достаточном количестве масла. Уверяю вас, что если вы приготовите его таким образом, он будет хрустящим до костей, а также головы, вы даже можете их откусывать (да, некоторые филиппинцы делают это, я думаю, это верно для большинства жителей Восточной и Юго-Восточной Азии).

      Печать часызначок часовстоловые приборызначок флагазначок флагазначок папкизначок Instagramзначок instagrampinterestpinterestзначок facebookзначок facebookпечатьпечатные значкиквадратквадратызначоксердцезначок сердцасердце твердое сердце значок



      1. Методика
      2. Несколько раз сделайте надрезы на расстоянии 2 см с каждой стороны. Натереть солью и свежемолотым черным перцем и приправить между надрезами. Отложите это.
      3. В большой воке налейте достаточное количество масла для жарки рыбы во фритюре, как только масло станет очень горячим, бросайте рыбу по одной. Поддерживайте высокую температуру до средней высокой.
      4. Приготовьте ингредиенты для соуса, смешав все ингредиенты для соевого соуса.
      5. Жарить во фритюре, пока обе стороны рыбы не станут золотисто-коричневого цвета.Вы также можете заметить, что кости, которые видны из надрезов, становятся золотисто-коричневыми; как только это будет достигнуто, вы можете вынуть рыбу из масла и поместить ее в поддон, чтобы удалить излишки масла.
      6. После остывания подавайте с соусом для макания.

       

      Рекомендуемый

      Тайский жареный красный окунь – приготовление с коктейльными кольцами

      plaa lui suan в переводе с тайского означает «рыба в саду» и относится к салату из трав.Филе красного луциана (или другой твердой белой рыбы, такой как окунь или морской окунь) нарезается на кусочки перед тем, как его обваливают в кляре и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Затем его подают с пряным, но пикантным винегретом из лайма, травами и кешью.

      Тайский жареный красный люциан

      Основные ингредиенты этого рецепта

      • Красный окунь – Мне нравится использовать окуня, потому что это очень нежная рыба с белым, нежным и влажным мясом.В то время как я купил целого красного луциана и разделил его на филе, я бы посоветовал покупать рыбу, уже нарезанную на филе, для удобства.
      • Панко – Панко, или японские панировочные сухари, легкие и воздушные. Они впитывают меньше масла, чем итальянские панировочные сухари, что делает их хрустящими и хрустящими.
      • Травы – Хрустящая рыба подается с салатом из кинзы, мяты и базилика.
      • Лемонграсс – Лемонграсс придает блюдам яркий лимонный вкус.Свежий лемонграсс лучше всего подходит для этого рецепта, так как он имеет более сложный вкус. При необходимости можно заменить расфасованной пастой или сушеным лемонграссом. В кулинарии используется только нижняя желтая часть стебля лемонграсса, верхняя часть обычно слишком жесткая.
      • Лук-шалот – Лук-шалот имеет мягкий, слегка сладковатый вкус. При необходимости можно заменить желтый или красный лук. Общее эмпирическое правило: 3 средних лука-шалота равны 1 средней луковице.
      • Рыбный соус – Я люблю рыбный соус с причудливым вкусом умами, который добавляется в любое блюдо.Это отличный способ улучшить вкус карри или даже куриных крылышек. Аромат исходит от процесса ферментации рыбы в течение длительного периода времени.
      • Thai Birdseye Chilies – перец чили с высоты птичьего полета или тайский перец чили – это маленькие остроконечные перцы чили, обладающие острым вкусом. Они придают интенсивный жар с фруктовым вкусом блюдам с рейтингом от 50 000 до 100 000 единиц по шкале Сковилла. Иногда их бывает трудно найти, поэтому я обычно покупаю их большой пакет на местном азиатском рынке.Я храню их в морозилке в закрывающемся полиэтиленовом пакете. На самом деле их еще проще разрезать, когда они заморожены.

      Как приготовить жареного красного люциана по-тайски

      • Сделать перевязку. В небольшой миске смешайте растительное масло, рыбный соус, сок лайма, перец чили «птичий глаз» и пальмовый сахар, пока они хорошо не смешаются. Отложите до готовности к использованию.
      • Измельчить панко. Добавьте панировочные сухари панко в кухонный комбайн, оснащенный насадкой-ножом, и измельчите до мелкого помола, затем добавьте в неглубокую миску.
      • Подготовка земснаряда. Добавьте муку в другую неглубокую миску и приправьте ее солью и перцем, взбивая до однородности. Добавьте яйца в еще одну неглубокую миску и взбейте яйца.
      • Разогреть масло и покрыть им рыбу. Заполните большую чугунную сковороду или жаровню маслом в количестве, достаточном, чтобы достать до края сковороды на 1 дюйм. Нагрейте масло до 375ºF. Работая партиями, бросьте кусочки окуня в муку, а затем в яичную смесь.
      • Поджарить рыбу. Обваляйте в панировочных сухарях, пока они не покроются, и обжаривайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета со всех сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны.Установите решетку для охлаждения над противнем и переложите жареную рыбу на решетку для охлаждения.
      • Приготовьте салат из трав. № В средней миске смешайте базилик, мяту, кинзу, лемонграсс, зеленый лук, лук-шалот и кешью. Вылейте острый соус из лайма на салат с зеленью, перемешайте.
      • Собрать и подавать. Выложите жареную рыбу в сервировочную тарелку и сверху выложите салат с зеленью, полив сверху оставшейся заправкой.Подавать немедленно.

      Советы и рекомендации по этому рецепту

      • Замените красного люциана другой белой рыбой, такой как треска.
      • Острый лаймовый соус можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере до недели.

      Другие рецепты, которые стоит попробовать

      Если вам понравился этот рецепт, рекомендую попробовать некоторые из них:

      Тайский жареный красный люциан

      Распечатать Приколоть

      Время подготовки 15 минут

      Время приготовления 10 минут

      На 4 порции

      Пряный лаймовый соус:
      • ¼ чашки растительного масла
      • 2 столовые ложки рыбного соуса
      • 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
      • 2 перца чили с птичьим глазом, мелко нарезанных
      • 1 чайная ложка пальмового или коричневого сахара
      • 4 3 4 люциан:
        • 1½ чашки панировочных сухарей панко
        • 1½ фунта филе красного люциана, нарезанного на кусочки по 2 дюйма
        • 1 чашка универсальной муки
        • Кошерная соль, по мере необходимости
        • Свежемолотый черный перец, по мере необходимости 8 2 8 яйца, слегка взбитые
        • Растительное масло, по необходимости, для жарки
        Для подачи:
        • ¼ стакана листьев базилика
        • ⅓ стакана листьев мяты
        • 1 стакана листьев кинзы, ломтиков лимона
        • 190
        • 2 зеленых луковицы, тонко нарезанных
        • 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
        • ⅓ стакана половинок орехов кешью
        Острый лаймовый соус:
        • В небольшой миске взбейте растительное масло, рыбный соус, сок лайма, перец чили «птичий глаз» и пальмовый сахар до однородной массы.Отложите до готовности к использованию.

        Для люциана:
        • Добавьте панировочные сухари панко в кухонный комбайн, оснащенный насадкой-лезвием, и взбейте до получения мелкого помола, затем добавьте в неглубокую миску.

        • Добавьте муку в другую неглубокую миску, приправьте ее солью и перцем, взбивая до однородности. Добавьте яйца в еще одну неглубокую миску и взбейте яйца.

        • Заполните большую чугунную сковороду или жаровню маслом в количестве, достаточном, чтобы достать до края сковороды на 1 дюйм.Нагрейте масло до 375ºF (190ºC). Работая партиями, бросьте кусочки окуня в муку, а затем в яичную смесь.

        • Обваляйте в панировочных сухарях, чтобы они покрылись панировочными сухарями, и обжаривайте со всех сторон, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Установите решетку для охлаждения над противнем и переложите жареную рыбу на решетку для охлаждения.

        Для подачи:
        • В средней миске смешайте базилик, мяту, кинзу, лемонграсс, зеленый лук, лук-шалот и кешью.Вылейте острый соус из лайма на салат с зеленью, перемешайте.

        • Выложите жареную рыбу в сервировочную тарелку и сверху выложите салат с зеленью, полив сверху оставшейся заправкой. Подавать немедленно.

        ТЫ СДЕЛАЛ ЭТО?

        ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В INSTAGRAM, ЧТОБЫ УЧАСТВОВАТЬ В МОИХ ИСТОРИЯХ! @cookingwithcocktailrings

        Жареный цельный красный окунь в кокосовом соусе — Стиль Кералы — Готовим с Thas — Здоровые рецепты, Мгновенный горшок, Видео от Thasneen — Готовим с Thas

        Рыбные блюда по-керальски самые ароматные и вкусные…

        Одна из лучших вещей, связанных с тем, что я выросла в Керале, это то, что почти через день я ела рыбу, либо жареную, либо рыбу карри, тоже улов дня.У нас много рыбы, так как мы окружены Индийским океаном, и почти все, кто не ест овощи, являются страстными поклонниками рыбы. Наши рыбные блюда получаются пикантными, острыми и ароматными. Вы гарантированно облизнете палец в конце трапезы. Пробовав такие ароматные блюда из морепродуктов в течение многих лет, я обнаружил, что рыба, которую подают в ресторанах Северной Америки, довольно безвкусна. Мне потребовалось некоторое время, чтобы привыкнуть к этому. Ну, честно говоря, я еще не привык к этому и редко заказываю рыбу.

        Обычно в Керале рыбу либо жарят, либо добавляют в карри и подают с рисом, роти, у нас почти со всем.Существует еще один способ приготовления целой рыбы: слегка обжарить рыбу на сковороде, смешать ее с острым кокосовым соусом, а затем завернуть в банановый лист, а затем медленно приготовить или приготовить на пару. Это блюдо считается деликатесом и подается в большинстве изысканных ресторанов. Вот рецепт приготовления целой рыбы, завернутой в лист банана или подорожника. Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу целиком, но я люблю использовать красного луциана, так как он нежный и вкусный.

        На этот раз я просто обжарил на сковороде целиком маринованного красного люциана вместе со специями.Я не заворачивал его в банановый лист, а подавал поверх бананового листа. Это гораздо более простой вариант, жареная на сковороде рыба получается очень вкусной и острой.

        Жареный цельный красный люциан с кокосовым соусом

        Ингредиенты:

        • Целый красный луциан, большой- 1

        Для маринования рыбы

        • Порошок чили – 1 чайная ложка
        • Порошок куркумы — 1/8 ч.л.
        • Перец черный молотый – 1/4 ч.л.
        • Гарам масала – 1 чайная ложка
        • Соль – 3/4 ч.л.
        • Лимонный сок – 1 столовая ложка

        Для приготовления пищи

        • Кокосовое масло — 1/4 стакана
        • Листья карри – 1 веточка
        • Кокосовое молоко — 3/4 стакана

        Для грубого измельчения (с помощью ступки и пестика или блендера)

        • Имбирь, нарезанный – 2-дюймовый ломтик
        • Чеснок, нарезанный – 3 зубчика
        • Цельные зерна черного перца — 1/2 ч.л.
        • Хлопья красного чили — 1/2 ч.л.
        • Гвоздика целая- 3
        • Зеленый кардамон, целый- 3
        • Лук-шалот, мелко нарезанный – 4 (или используйте 7 маленьких/жемчужных луковиц)
        • Помидор, мелко нарезанный- 1
        • Соль – 1/2 ч.л.

        Инструкция

        • При использовании целой рыбы удалите все внутренние органы, снимите ножом чешую с кожи и обрежьте крылья.
        • Не удаляйте хвост и голову.
        • Или попросите мясника почистить его для вас.
        • Очистите весь красный окунь под проточной водой как внутри, так и снаружи.
        • С помощью острого ножа сделайте надрезы или линии на очищенной рыбе.
        • В небольшой миске смешайте вышеупомянутые ингредиенты «для маринования рыбы» до однородной пасты.
        • Намажьте им рыбу внутри и снаружи, накройте рыбу и оставьте в холодильнике на 30 минут.
        • Для грубого помола можно использовать ступку с пестиком или блендер.
        • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
        • Добавить 2 ст.л. кокосового масла, добавить молотую смесь к маслу.
        • Обжарить пару минут.
        • Добавьте листья карри и соль.
        • Убедитесь, что смесь не стала коричневой.
        • Поместите маринованную рыбу на измельченную смесь.
        • Сбрызните рыбу оставшимся кокосовым маслом.
        • Накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу несколько минут.
        • Переверните рыбу на другую сторону, распределите по ней измельченную смесь.
        • Если смесь получится слишком сухой, добавьте в кастрюлю несколько столовых ложек воды и варите рыбу еще некоторое время.
        • Пусть снаружи рыба начнет приобретать светло-золотистый цвет.
        • Теперь добавьте к рыбе кокосовое молоко и готовьте, пока соус не загустеет.
        • Продолжайте переворачивать рыбу на другую сторону.
        • Красный окунь — очень мягкая рыба, поэтому при подбрасывании будьте очень осторожны. Возможно, вам придется использовать две лопатки, чтобы перевернуть его, чтобы он не развалился.
        • Когда кокосовая подливка загустеет, покройте ею рыбу.
        • Снимите кастрюлю с огня и оставьте ее накрытой на несколько минут.
        • При подаче можно подавать на тарелке, устланной банановым листом.
        • С помощью лопаточки аккуратно приложите рыбу к банановому листу и смажьте рыбу соусом.
        • Подавать с тапиокой или рисом.

        Наконечники:

        • Отрегулируйте уровень специй в соответствии с вашими потребностями.Добавьте больше молотого перца или порошка чили для большей остроты.

         

        Целый красный окунь, обжаренный на сковороде, с кокосовым соусом – стиль Кералы

         

        • Целый красный окунь, большой – 1 (или используйте бампры)
        • Порошок чили – 1 ч.л. — ¼ TSP
        • Garam Masala- 1 TSP
        • Salm — ¾ TSP
        • лимонный сок — 1 ст. Имбирь, нарезанный – ломтик толщиной 2 дюйма
        • Чеснок, нарезанный – 3 зубчика
        • Перец горошком – ½ ч.л.
        • Хлопья красного чили – ½ ч.л. мелко нарезанные – 4 (или используйте 7 маленьких/жемчужных луковиц)
        • Помидоры, мелко нарезанные – 1
        1. крылья.
        2. Не удаляйте хвост и голову.
        3. Или попросите мясника почистить его для вас.
        4. Очистите красного луциана целиком под проточной водой внутри и снаружи.
        5. С помощью острого ножа сделайте надрезы или линии на очищенной рыбе.
        6. В небольшой миске смешайте вышеупомянутые ингредиенты «для маринования рыбы» до однородной пасты.
        7. Намажьте рыбу внутри и снаружи, накройте рыбу и оставьте в холодильнике на 30 минут.
        8. Другие ингредиенты можно измельчить в ступке пестиком или использовать блендер.
        9. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
        10. Добавьте 2 столовые ложки кокосового масла, добавьте молотую смесь к маслу.
        11. Обжарить пару минут.
        12. Добавьте листья карри и соль.
        13. Убедитесь, что смесь не стала коричневой.
        14. Поместите маринованную рыбу поверх измельченной смеси.
        15. Добавьте к рыбе оставшееся кокосовое масло.
        16. Накройте сковороду крышкой, готовьте рыбу несколько минут.
        17. Переверните рыбу на другую сторону и посыпьте рыбу измельченной смесью.
        18. Если молотая смесь окажется слишком сухой, добавьте в кастрюлю несколько столовых ложек воды и готовьте рыбу еще некоторое время.
        19. Пусть снаружи рыба начнет приобретать светло-золотистый цвет.
        20. Теперь залейте рыбу кокосовым молоком и готовьте, пока соус не станет очень густым.
        21. Продолжайте переворачивать рыбу на другую сторону.
        22. Красный окунь — очень мягкая рыба, поэтому при подбрасывании будьте очень осторожны. Возможно, вам придется использовать две лопатки, чтобы перевернуть его, чтобы он не развалился.
        23. Когда кокосовая подливка загустеет, намажьте ею рыбу.
        24. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут под крышкой.
        25. При подаче можно подавать на тарелке, устланной банановым листом.
        26. С помощью лопаточки аккуратно приложите рыбу к банановому листу и смажьте рыбу соусом.
        27. Подавать с тапиокой или рисом.

        Отрегулируйте уровень специй в соответствии с вашими потребностями. Добавьте больше молотого перца или порошка чили для большей остроты.

        3.5.3251

        Целый жареный окунь с острым имбирным соусом

        Жареная рыба целиком!

        Какое изумительное блюдо!

        Воскресные обеды — мои любимые. Это те дни, когда вы делаете это медленно по утрам. И если вы похожи на меня, это означает, что вам нужно время, чтобы справиться с 10 000 дел по дому, на которые у вас никогда не было времени в течение недели.

        Медленно, да?! LOL… Да, верно! Но все же в своем ритме, который мне нравится.

        После решения всех этих задач вы придумываете сами, а затем проводите время на кухне, готовя более амбициозные блюда, которые у вас нет возможности приготовить в будние дни.

        Воскресенье — семейный день, и ничто так не радует меня, как радость моей семьи.

        Секретный ингредиент всегда ЛЮБОВЬ.

        Как вы понимаете, воскресенье в доме веселый день! Мой муж и дети тоже любят это, так как они могут бездельничать, смотреть несколько игр или гонок по телевизору, наверстывать упущенное на работе или домашнем задании, бросать несколько обручей, а между ними еще немного бездельничать.

        Чтение хорошей книги часто входит в наши воскресные ритуалы, хотя моим любопытным подросткам приходится бороться за чтение. Забавно, когда этому поколению не хочется подпитывать свое любопытство чем-то, чему не предшествует буква «i», или что подключается к стене для зарядки. Вы тоже боретесь с этим? В этом году я ввела новое правило: 15 страниц чтения каждый вечер перед сном. Никаких оправданий.

        Должен сказать, что эта гениальная идея исходила не от меня. Моя творческая и талантливая подруга Кристина из The Island Life в Instagram предложила это (кстати, потрясающий аккаунт, на который стоит подписаться).Я применил его, и он работает как шарм. Ну, больше похоже на сломанный амулет… Скажем так, мы все еще собираем кусочки. Это означает, что мальчики еще не нашли свою любовь к чтению. А я, еще должен каждый вечер говорить: «Не забудь прочитать свои 15 страниц!»

        Я всегда думал, что видя, как взрослые читают вокруг тебя, у молодых пробуждается любовь к чтению. Но нет. Кажется, это не так. Во всяком случае, надеюсь и молюсь, чтобы мне удалось развить любовь и любопытство к чтению в моих будущих джентльменах.

        Вернусь к моему воскресному ужину и рыбе.

        Я купил этого чудесного 4-фунтового цельного окуня, и у меня была только одна идея. Готовить его целиком жареным, как я пробовал его в некоторых изысканных китайских ресторанах по всему миру, а также здесь, на Гаити. Ресторан Wu, который сейчас закрыт, раньше готовил изумительную жареную рыбу целиком. Конечно, скучаю по ним, так как я уверен, что пара наших друзей победит.

        Весь мой окунь был таким красивым и таким большим, что, чтобы пожарить его, мне пришлось использовать две конфорки в духовке и мою большую жаровню (лучшая инвестиция на моей кухне!).

        Хитрость заключается в том, чтобы сначала поджарить голову, а затем вставить хвост. Каждая сторона должна обжариваться примерно по 10 минут. Еще одна хитрость заключается в том, чтобы положить его на противень после жарки, прежде чем отправлять в духовку, и использовать другой противень такого же размера, чтобы перевернуть его, не разбивая на части, чтобы увидеть, какая сторона наиболее привлекательна. Как только вы решите, вы можете полить его соусом, чтобы закончить приготовление в духовке, позволяя сладкому и острому соусу карамелизироваться сверху. Настоящая вкуснятина! И намного проще, чем вы себе представляете.

        Когда блюдо будет готово, посыпьте нарезанной петрушкой и розовым перцем и выложите на большое блюдо. Я сам был счастлив использовать семейную рыбную тарелку моей бабушки. Действительно большая тарелка, которой я не так часто пользуюсь, как вы можете себе представить. Я нахожу это красивым! И это так дорого мне.

        Попробуйте этого жареного окуня с острым имбирным соусом, когда к вам приходят семья и друзья, и вы увидите, что они будут возвращаться за добавкой, и вы почувствуете себя шеф-поваром.

        Приятного аппетита!


        Распечатать

        Целый жареный окунь с острым имбирным соусом

        Вкусный и простой рецепт жареных блюд.

        Время подготовки 10 минут

        Время приготовления 35 минут

        Общее время 50 минут

        Для рыбы
        • 4 фунт весь красный окунь
        • 2 чашки растительное масло
        • 1/4 кружка кунжутное масло
        • 1 кружка мука
        • 2 столовая ложка Полная приправа Бадия
        • соль и перец по вкусу
        Для соуса
        • 2 столовая ложка свежемолотый имбирь
        • 4 столовая ложка медовый
        • 1/4 кружка соевый соус
        • 1/4 кружка сладкий соус чили
        • 2 столовая ложка лаймовый сок
        • 1 столовая ложка креольский чесночный маринад (или 1/4 ст л чесночной пасты)
        • 1 чайная ложка ванильная эссенция
        Гарнир
        • 1/2 кружка нарезанной петрушки
        • 1 столовая ложка розовый перец горошком
        • Пиман бук (шотландский острый перец)
        1. Правильно чистите рыбу.

        2. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

        3. Соль и перец по вкусу.

        4. Разогрейте духовку до 375°F.

        5. Смешайте муку и полную приправу. И полностью покройте рыбу этой смесью.

        6. Разогрейте масло в большой сковороде и положите целую рыбу для обжаривания с одной стороны.Если вся рыба не помещается, обжарьте ее сначала головой с торчащим хвостом, затем вставьте хвост, чтобы закончить обжаривание одной стороны. Около 10 минут.

        7. Аккуратно перевернуть рыбу и жарить с другой стороны еще 10 минут.

        8. Снимите с огня и положите на противень.

        9. Приготовьте соус, смешав в небольшой миске все ингредиенты для соуса.

        10. Полить всю рыбу соусом, оставив немного соуса для тарелки, на которой будете подавать.

        11. Запекайте в духовке 15 минут, пока соус не карамелизуется.

        12. Переложите на сервировочную тарелку и украсьте рубленой петрушкой, розовым перцем и острым перцем Scotch Bonnet.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.