Рецепты соленый творог: Соленый творог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Соленый творог с зеленью рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для соленого творога с зеленью на 4 порции :

Рецепт приготовления соленого творога с зеленью по шагам

Соленый творог с зеленью является отличным блюдом на скорую руку и подойдет как для быстрого диетического завтрака, так и для легкого перекуса вечером. Эту закуску очень легко и просто приготовить, а также это займет совсем немного времени. Для приготовления этого блюда необходимы следующие продукты: творог, сметана, свежая зелень, соль.

Освобождаем творог от упаковки, слегка разминаем и помещаем в стакан блендера, взбиваем до однородной массы. При отсутствии блендера можно просто растереть творог вилкой, но чем мельче будут крупинки творога, тем нежнее в итоге получится закуска.

Для приготовления этого блюда я приобрела обезжиренный творог, но его можно заменить и более жирным на ваше усмотрение.

К измельченному творогу добавим сметану и взбиваем нашу массу до однородного состояния. Также как и творог, выбор жирности сметаны возможен на ваш вкус, кому как нравится.

Далее, нужно добавить к получившейся смеси свежую зелень. Чем больше и разнообразнее будет используемая зелень тем получится вкуснее. Под рукой у меня оказались традиционные укроп с петрушкой, но если добавить базилик, то он придаст блюду неповторимые вкус и аромат. Если же после употребления закуски вам не нужно никуда выходить, то можно добавить зеленый лук. Зелень крошим в стакан блендера и приступаем к измельчению получившейся массы.

Солим смесь и хорошо перемешиваем. При желании можно добавить различные специи на ваш вкус. Также возможно добавить немного сливочного масла, это придаст блюду более пастообразную консистенцию.

Перед подачей к столу закуску необходимо выдержать в холодильнике в течение 30 минут, после чего она приобретет более густую и тягучую консистенцию. Выкладываем получившуюся массу в небольшую пиалу, украшаем зеленью и подаем к столу. Соленый творог с зеленью отлично сочетается с горячим сладким чаем. Получившуюся массу можно употреблять как просто вприкуску, так и намазывать на хлеб. Таким образом у нас получилась вкусная и полезная закуска, что очень актуально в зимнее время когда организму так не хватает витаминов и полезных веществ. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Свежая зелень

1

0

2

10

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

46

28

11

488

всего в 1 порции:

12

7

3

122

всего в 100 граммах:

13

8

3

139

Похожие рецепты

Соленые сырники из творога с зеленью на сковороде рецепт с фото пошагово

разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода — ½ ч.л.)
молоко — 100 мл.
итальянские травы
соль
твердый сыр — 150 гр.
яйца — 2 шт.
зелень — по вкусу ( у меня зеленый лук)
творог — 200 гр.
мука — 90 гр.

1. Берем глубокую емкость и выкладываем в нее 200 грамм творога. Если больше любите обезжиренный творог, тоже получится вкусно. Теперь сюда разбиваем 2 яйца. Лучше для этого рецепта брать яйца комнатной температуры. Добавляем немного соли и смесь ароматных трав, я люблю итальянские. Вы можете использовать те специи которые больше всего нравятся вам. Хорошенько вилочкой размешиваем все ингредиенты и разминаем аккуратно большие комочки творога, если они у вас есть как например у меня.

Сильно мелко и долго разминать не нужно, буквально пару движений. Комочки творога немного расплавятся и это будет оочень вкусно. Как видите для этого рецепта абсолютно не нужен миксер, блендер или венчик. Это иногда очень удобно. Теперь выливаем сюда же 100 мл. молока. Еще нам нужна будет мука, всего 90 грамм. У меня обычная пшеничная, но можно взять цельнозерновую, рисовую или ту что больше предпочитаете. Добавляем в нее 1 чайную ложечку разрыхлителя или пол чайной ложки соды и хорошенько перемешиваем. Высыпаем муку в емкость с творожной смесью и хорошенько ложкой размешиваем все содержимое, разминая попадающиеся крупные кусочки творога. Наше тесто готово. Но я еще обязательно добавляю зеленый лучок, нарезаю его на кусочки.

2. Можно добавить укроп будет тоже очень вкусно. Сильно мелко лук измельчать не нужно. Вот так как у меня. И конечно же твердый сыр, грамм 100-150. Измельчить его на крупную терку. Конечно можно и без него, но как же это вкусно. Настоящие хачапури только ленивые. Отправляем в тесто сыр и высыпаем измельченный лук. Осталось хорошенько перемешать и практически все готово. Отправляем на огонь сковородку, выливаем немного растительного масла и то что используете вы, распределяем его по всей поверхности и выкладываем тесто. Я делаю не сильно толстые хачапури поэтому на мою сковородку достаточно 3 столовых ложек для одной порции.

Тесто очень густое и его нужно быстренько разровнять по всему дну сковороды, сформировав вот такую вот симпатичную лепешку. Удобнее всего это делать обычной ложкой. Делаем средний огонь и накрываем крышкой. Держим буквально минуты 3-4, убираем крышку, как только вверх лепешки уже не сырой аккуратно лопаткой переворачиваем на другую сторону. Готовятся такие хачапури оочень быстро и долго жарить их абсолютно не нужно. Кстати такие лепешки отлично можно приготовить и в духовке если не любите жарить на сковороде, получается тоже очень вкусно. Держим еще 3-4 минуты под крышкой и можно приступать к трапезе.

3. Так готовим все оставшееся тесто, форма и размер лепешек конечно может быть разной, здесь все зависит только от вашего желания. Время приготовления тоже может отличаться в зависимости от типа плиты и температуры приготовления. Готовые хачапури выкладываем на сервировочное блюдо. Аромат на кухне просто потрясающий, вам даже звать никого не придется, все сами быстренько прибегут на такой запах.
Подавать их нужно сразу как приготовили еще горяченькими. У меня получилось 2 большие лепешки, которых будет вполне достаточно на семью из 4 человек. Но конечно же захочется добавки или приготовить их чуть позже еще. Хачапури получаются очень мягенькие, нежные и невероятно сырные. Это отличный вариант для завтрака, перекуса или дополнения к любому застолью. Так что очень рекомендую приготовить, не пожалеете.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Яичница с къалдом рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

Яичница с къалдом рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  2ГОТОВИТЬ:  

10 минут

10 минут

Добавить в книгу рецептов8

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Помидоры

2 штуки

Куриное яйцо

4 штуки

Сливочное масло

20 г

Творог къалд

по вкусу

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Нарезать помидоры. Разогреть на сковороде сливочное масло.

2Обжарить помидоры до скукоженного состояния. Добавить яйца. Если хочется глазунью, можно не шевелить, если хочется болтунью, то помешивать лопаткой.

3За минуту до готовности (яйца не должны сильно застывать) добавить по вкусу соленый творог къалд.

Совет к рецептуВместо соленого творога къалда можно использовать мягкий сыр.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чеченский пирог с соленым творогом. Пошаговый фото рецепт приготовления чеченских лепешек чепалгаш с творогом

Пробовала это национальное блюдо в гостях. Просто нереально вкусно! Очень советую сделать такое дома!

Хингалш — это чеченское национальное блюдо. Это очень вкусные пшеничные лепешки, с тыквенной начинкой, обильно смазанные растопленным сливочным маслом, и порезанные на несколько частей. Обычно в качестве начинки используется только пюре из отварной тыквы, но пожеланию можно еще добавить обжаренный лук и сыр. Лепешки достаточно простые в приготовлении, и очень очень вкусные!!! Такие лепешечки однозначно понравятся всем любителям тыквы!!!

Эти лепешки стали для меня просто находкой!!! И если вы их еще не пробовали – то обязательно попробуйте!!! Угощайтесь!!!

Для теста:

  • 600 гр. пшеничной муки (+ примерно 150 на раскатку)
  • 350 мл. кефира
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1/2 ч. л. соли

Для начинки:

  • 1-1,2 кг. тыквы
  • 3 ст.л. сахара
  • несколько щепоток соли
  • 200 гр. сливочного масла для смазывания лепешек

Приготовление:

Первым делом приготовим начинку.
Для этого тыкву нарезать на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть ее через сито, или измельчить блендером в пюре. Добавить соль, сахар и перемешать. Начинка готова.

Теперь займемся тестом.
Кефир (комнатной температуры) смешать с содой и солью. Муку просеять, влить в нее кефир, и замесить однородное мягкое тесто. Муку лучше не использовать всю сразу, возьмите грамм 400-500, а затем добавляйте по мере необходимости. Тут главное не забить тесто мукой.
Тесто разделить на шарики, размером с небольшой мандарин. Каждый шарик размять руками в небольшую круглую лепешку, а затем раскатать скалкой, на присыпанной мукой поверхности, толщиной 2 мм.

На одну половину лепешки выложить тыквенную начинку, примерно 2 ст.л., и равномерно распределить.

Накрыть второй половиной теста, края скрепить.

Края лепешки выровнять “под тарелку”, или обрезать ножом для пиццы.

Обжариваем лепешки с двух сторон на сухой сковороде до появления светло-коричневых пятнышек. Сильно зарумянивать их не нужно.
Готовые лепешки складываем на блюдо и накрываем крышкой или миской, чтобы они не остыли.
Когда все лепешки будут готовы, их необходимо промыть в горячей воде. Это делается для того, чтобы смыть муку и немного распарить их.

Чепалгаш — это национальное чеченское блюдо -лепешки из бездрожжевого теста с начинкой. На Кавказе чепалгаш готовят с самыми разнообразными начинками: мясо, творог, картошка, тыква, зелень. Предлагаем Вам рецепт приготовления чепалгаш с картошкой.

Ингредиенты (4 порции):

  • Сода — 1 ч.л.
  • Мука пшеничная — 1 кг
  • Соль — 1 ч.л.
  • Картофель — 0,8 кг
  • Яйцо — 2 шт.
  • Лук зеленый — 1 шт.
  • Сливочное масло—для жарки

Способ приготовления:

1. Приготовить бездрожжевое тесто: просеять муку, добавить соль. Кефир смешать с содой и влить его в муку. Благодаря кислоте кефира сода гасится. Замесить однородное тесто и дать ему расстояться около 20 минут.

2. Пока тесто расстаивается, подготовить начинку: картофель вымыть, очистить от кожуры, сварить и растолочь до однородной консистенции. В картофель добавить 1 взбитое яйцо, соль и нарезанный зеленый лук. По желанию также можно добавить другую зелень, например укроп или петрушку.

3. Расстоявшееся тесто сформировать в колбаску и разрезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной около 3 мм, сверху выложить достаточное количество начинки, разровнять ее. Собрать все края в середине и хорошо защипить. Получившееся изделие снова слегка раскатать, чтобы получилась толстенькая лепешка.

4. Получившиеся лепешки обжарить в сливочном масле на сковороде до готовности.

5. Готовый чепалгаш смазать взбитым яйцом.

Используя бездрожжевое тесто, приготовленное, как описано в рецепте, можно приготовить чепалгаш практически с любой начинкой по вашему вкусу.

Кавказ славится своими национальными кухнями, чеченская кухня – одна из них. Ее блюда питательны и очень вкусны. Они просты в приготовлении, так как исторически чеченцы используют те продукты, которые можно было найти в каждом деревенском доме.

Очень любимы чеченцами национальные лепешки (их еще называют чеченскими блинами) – чепалгаш. Готовятся они быстро и несложно, ценят их не только за сытность, но и за потрясающий вкус. Чеченский чепалгаш – это лепешки с начинкой, чаще всего используют картофельное пюре или творог. Любую из них каждая хозяйка может усовершенствовать по своему вкусу, например, добавить в творог зелени или в картофель жареного лука. Творог для чепалгаша лучше использовать домашний, несоленый. Если же у вас творог соленый, его можно залить горячей водой и отжать через час, таким образом избавив творог от излишка соли. Жарятся лепешки на сухой сковороде, маслом ее не смазывают!

Классический рецепт чепалгаш с творогом

Для теста понадобятся:

Кефир (или сыворотка) — 800 мл.

Мука пшеничная – 500 г.

Сода пищевая — 1 ч. л. с верхом.

Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

Творог — 800 г.

Яйцо куриное — 2 шт.

Лук зеленый (чем больше лука и другой зелени, тем вкуснее будет блюдо).

Масло сливочное — 400 г.

В большую чашку просеять муку, сделать в ней воронку и в середину насыпать соль. Кефир подогреть, добавить в него соду, перемешать. Кефир вылить в муку и замесить мягкое тесто. Тесто оставить на полчаса, накрыв полотенцем. В это время заняться начинкой. Творог тщательно перетереть с солью (по вкусу) и яйцами.

Тесто разделить на небольшие одинаковые части (по 150–200 г), свалять из них шарики. Каждый шарик расплющить или раскатать в лепешку толщиной 1 см. В середину каждого шарика выложить по 2 ст. ложки начинки, края защипнуть узелком, чтобы получился шарик с начинкой. Затем шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепешка с начинкой. Лепешку выложить на горячую сковороду без масла и обжарить с обеих сторон на среднем огне. Каждая сторона жарится примерно 2,5 минуты. Причем первую сторону обжаривают, закрыв сковороду крышкой, а вторую — уже без крышки. Готовые лепешки положить на блюдо друг на друга и накрыть полотенцем. Можно скложить их в высокую кастрюлю с крышкой.

После того, как последняя лепешка готова, сковороду нужно помыть, добавить в нее немного воды и снова поставить на огонь. Когда вода станет горячей, каждую из пожаренных лепешек нужно окунуть в нее с обеих сторон. После чего лепешки уложить на смазанную сливочным маслом посуду. Лепешки также необходимо смазать с двух сторон растопленным маслом. После этого лепешки становятся мягкими и даже нежными. Лепешки чепалгаш подают горячими, разрезанными на сегменты. Чеченцы едят это блюдо со свежезаваренным чаем. Чепалгаш часто макают в сметану, она добавляет лепешкам вкуса.

По этому же рецепту можно приготовить чепалгаш с картошкой. Картофельное пюре должно быть в мягким. Кроме того, с начинкой лепешек можно экспериментировать. Существует, к примеру, рецепт чепалгаш с тыквой и чепалгаш с капустой. Лепешки с любой начинкой, если они правильно и с любовью приготовлены, будут вкусны и позволят оценить всю прелесть чеченской национальной кухни.

Для теста:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Мука — 2,5-3 стакана.
  • Масло сливочное — для обмазки.

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций — 6.

Чепалгаш — это блюдо национальной чеченской и ингушской кухни. Это тонкие лепешки с начинкой: картофелем, тыквой, но чаще всего с творогом и зеленым луком. Они обжариваются на сухой сковороде и обильно поливаются сливочным маслом. Чеченское национальное блюдо чепалгаш немного напоминает хачапури, но это совсем другие нежные и сочные лепешки. С этим блюдом у народов Чечни и Ингушетии связано много традиций и обрядов.

Рецепт чеченских чепалгаш не требует большого количества продуктов, и готовится довольно просто. Блюдо получается очень питательным и невероятно вкусным.

Как приготовить чепалгаш с творогом и зеленью — рецепт с пошаговым фото

Для начала подготовим ингредиенты.

В глубокой миске смешать кефир, соль и соду.

Потихоньку всыпать муку, постепенно замешивая тесто.

Тесто должно получиться плотным, но податливым. Оставить тесто «отдыхать», накрыв полотенцем, на 20 минут.

А пока займемся приготовлением начинки. Зеленый лук мелко нарезать.

К творогу добавить зеленый лук и разбить сырое яйцо.

Хорошенько перемешать все ингредиенты.

Тесто разделить на 8-10 шариков. Немного раскатать шарик и положить 2 столовые ложки начинки.

Защипать края лепешки кверху.

А затем снова тонко раскатать лепешку, уже с начинкой внутри. Чем тоньше, тем лучше. У меня слишком тонко не получилось, начинка так и норовила вылезти наружу.

Сковороду раскалить. Выпекать лепешки с двух сторон на сухой сковороде, на умеренном огне.

Готовые лепешки обильно смазать растопленным сливочным маслом. Еще принято, перед тем как смазать маслом, чепалгаш окунать на секундочку в кипящую воду, чтобы смыть излишки муки. Так лепешки получаются еще нежнее. Но я этого не делала. И так получается очень вкусно.

Перед подачей порезать наши чеченские лепешки с творогом и зеленым луком на сегменты.

Надеюсь, данный рецепт чеченских чепалгаш придется вам по вкусу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:
мука пшеничная — 1кг.,
кефир — 500 мг.,
сода пищевая — 0.5 г.
соль — 1 ч.л.

Для фарша:
творог — 500 г.,
яйцо — 1 шт., соль — 0.5 г.,
масло топлёное- 250 г.
В качестве начинки для «чепалгаш» используют также и картофель.

Способ приготовления:
Приготовление теста: муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, соду и замесить тесто. Приготовить фарш из творога, смешанного с яйцом и солью. Тесто разделать 5,6 частей и раскатать толщиной 0. 3 см. На середину уложить фарш, края защипить в виде пончика и раскатать толщиной в 1 — 1,5 см. Выпекать на сковороде без жиров, периодически переворачивая. Готовый чепалгаш промыть с обеих сторон горячей водой для смягчения и удаления подгоревшей муки, смазать топлёным, сливочным маслом, уложить один на другой.
При подаче нарезать на 4 — 8 частей и полить растопленным сливочным маслом.

Чепалгаш

Эти нежные лепешки с творожной начинкой просто таят во рту! Всем любителям несладкой выпечки посвящается этот замечательный рецепт

Ингредиенты:
Кефир теплый — 500 Миллилитров
Соль — 0,5 Чайных ложки
Сахар — 2 Ст. ложки
Сода — 0,5 Чайных ложки
Мука пшеничная — 1 Килограмм
Творог — 500 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Масло сливочное — 250 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить «Чепалгаш»
Для начала приготовим тесто, смешав теплый кефир с солью, сахаром, содой и мукой. Далее смешиваем творог с яйцом, добавляем немного соли — это наша начинка. Тесто делим на 8 равных частей, в середину каждой части кладем приготовленную начинку и соединяем края так, чтобы начинка оказалась внутри.
Теперь…

Чепалгаш — кухня народов Кавказа.

Ингредиенты:


Сода — 1 чайная ложка
Мука пшеничная
Соль — 1 чайная ложка
р
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 пучок
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 400 гр

Как приготовить

1. В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать соли.

2. В тёплый кефир добавить соды, перемешать.

3. Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.

4.Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.

5. Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог…

ЧЕПАЛГАШ

ЧЕПАЛГАШ – традиционное чеченское блюдо, обычно подаваемое на завтрак, почему то в Интернете его часто называют «тип чеченских блинов», хотя по мне это никакие не блины, а лепешки с начинокой. Начинку можно делать из творога, а можно из картофеля, я предпочитаю из картофеля, мне кажется так нежней получается.
Фотки взяла из Интернета для наглядности, все дополнения и замечания по рецепту приму с радостью.
Мне это блюдо напоминает индийские паратхи с картошкой, только тут специй поменьше и из-за масла вкус получается более нежным.

Начинка – отварить картофель (примерно 500г)
в мундире, слить воду, почистить, помять в пюре.
Добавить соль и специи по вкусу (красный перец, рейхан)…

Чепалгш

・・・
ИнгредиентыКефир – 500 млСода – 2/3 ч. л.Мука пшеничная – приблизительно от 500 до 600 гСоль – 2/3 ч. л.Творог (сухой, домашний) – 500 гЯйцо небольшое – 1 штЛук зеленый, небольшой пучок – 1Масло сливочное — 300 гСпособ приготовления

Приготовим тесто для чепалгаш. Просеем муку с чашку или на стол горкой, сделаем углубление, всыплем соль. В кефир всыплем соду – он начнет бурлить – это сода гасится. Обязательно использовать только теплый кефир. Выльем кефир в муку, замесим тесто постепенно, не закручиваем сразу. Тесто должно получиться мягким, податливым. Накроем тесто салфеткой или пленкой, даем выстояться около получаса.

Приготовим начинку для лепешек. Творог…

Чепалгаш с творогом (Чеченское блюдо)

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.
Мука пшеничная
Соль (с верхом) — 1 ч. л.
Творог (домашний, не соленый) — 800 г
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Масло сливочное — 400 г

Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить…

Ингредиенты для «Чепалгаш»:

-Мука пшеничная
-Соль (с верхом) — 1 ч. л.

-Яйцо куриное — 2 шт
-Лук зеленый — 1 пуч.
-Соль (по вкусу)

В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.

Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.

Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.

Займёмся начинкой. Творог (не соленый…

Вайнахские лепешки «Чяпильгаш»

Ингредиенты для «Чепалгаш»:

Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
-Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.
-Мука пшеничная
-Соль (с верхом) — 1 ч. л.
-Творог (домашний, не соленый) — 800 г
-Яйцо куриное — 2 шт
-Лук зеленый — 1 пуч.
-Соль (по вкусу)
-Масло сливочное — 400 гВ большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.

В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.

Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.

Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.

Чепалгаш

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
Сода (с верхом) — 1 ч. л.
Мука пшеничная
Соль (с верхом) — 1 ч. л.
Творог (домашний, не соленый) — 800 г
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Масло сливочное — 400 г

В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.
Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет…

Чепалгаш

Чеченские национальные лепешки с творожной начинкой. Несладкая выпечка. Очень вкусные и сытные.

Кефир(лучше домашний, но можно и покупной) — 0,5 л
Сода- 1 ч. л.
Соль- 1 ч. л.
Мука(Муку всегда добавляю на глаз)
Масло сливочное(Масло растапливаем, чтобы смазывать готовые лепешки) — 1 пач.
Начинка
Творог(Я беру 9-ти%, несоленый, но можно и соленый, если кто любит) — 2 пач.
Яйцо куриное- 1 шт
Лук зеленый(Чем больше, тем вкуснее)
Соль(Добавляю немного, т.к. беру несоленый творог)

В чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать соль. В кефир добавить соду, перемешать. Вылить кефир в муку и замесить рукой мягкое тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить минут на 20-30.
Теперь начинка. Творог…

Вайнахские лепешки «Чяпильгаш»

Ингредиенты для «Чепалгаш»:
-Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
-Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.

Мука пшеничная
-Соль (с верхом) — 1 ч. л.
-Творог (домашний, не соленый) — 800 г
-Яйцо куриное — 2 шт
-Лук зеленый — 1 пуч.
-Соль (по вкусу)
-Масло сливочное — 400 гВ большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.

В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.

Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.

Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.

Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть…

ЧЕПАЛГАШ

Ингредиенты:

Кефир (сыворотка или простокваша) — 300 мл

Сода — 1 ч. л.
мука
соль — 1 ч. л. (с горкой)
творог (желательно домашний несоленый) — 300 г
яйцо — 2 шт.
зеленый лук — 1 пучок
сливочное масло — 400 г

Приготовление:

Сделать воронку в просеянной муке, всыпать соль. Теплый кефир смешать с солью, влить в муку и замесить тесто. Оставить его на 20 — 30 мин. Для начинки творог растереть с яйцами и рубленым зеленым луком. Тесто разделить на небольшие шарики (10 — 12 шт.), раскатать в лепешки, на середину каждой выложить начинку. Края защипать узелком над начинкой, заготовки раскатать в лепешки и обжарить на сухой сковороде под крышкой с обеих сторон. Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Затем окунать лепешки по одной в горячую воду и выкладывать на смазанный маслом противень друг на друга. Каждую лепешку смазывать сливочным маслом. Разрезать лепешки на порционные кусочки, как торт.

Приятного аппетита!

Ч1еп1алгаш, ч1еп1алгш, ч1епалгш, чапильгаш — одно из излюбленных блюд вайнахской кухни.

Чепалгаш — представляют из себя мучные лепешки, начинкой которых является домашний творог (соленый). Сами лепешки готовят на сковороде без применения масла т.е. сковорода должна быть сухая и очень горячая. Каждую прожаренную лепешку ложат в кастрюлю, которая должна быть обмотана полотенцем, чтобы лепешки не успели остыть до готовности всех лепешек. После того, как все лепешки будут готовы, их начинают полоскать в почти горячей кипяченой воде (это придает особую нежность чепилгаш). После промывки чепилгаш выкладывают на большой круглый поднос, смазывая каждую лепешку горячим топленым маслом. Когда все лепешки промыты, смазаны и выложены на поднос их разрезают на треугольные сегменты. Подают…

Чеченская кухня или что обязательно нужно попробовать в Чечне.

Чеченцы и ингуши, объединенные в одним именем «вайнах», все в большинстве своем большие патриоты. Поэтому, спросив у чеченца или ингуша, какая кухня самая вкусная, конечно же, в ответ вы услышите — вайнахская. Своей кулинарией они гордятся, хотя, на взгляд специалистов, да и по мнению многих, от других она отличается весьма аскетичным ассортиментом и простотой приготовления.
Тот, кто отправится на древнюю землю вайнахов, на себе испытает знаменитое кавказское гостеприимство и щедрость. Потчевать гостя лучшими национальными блюдами — главное правило чеченского этикета. Следует предупредить, что особых изысканных кушаний, которые готовятся длительное время (таких, как жареный верблюд у…

Лепешки с творогом – чепалгаш

Ингредиенты

Тесто:
мука пшеничная – 100 г,
кефир – 100 г,
щепотка пищевой соды и соли.

Начинка:
творог – 75 г,
яйцо – 1/4 шт.,
соль – 0,5 г,
масло сливочное – 20 г.

Тесто готовят, смешав муку с подогретым кефиром, добавляют соль, соду и замешивают. Отдельно готовят начинку из творога, смешанного с яйцом и солью. По желанию добавляют зелень, зеленый лук и другие травы.
Тесто делят на куски весом 100-150 г и раскатывают в лепешку толщиной 0,3-0,5 см. Посреди лепешки кладут начинку, края соединяют и закрывают полностью. Опять раскатывают лепешку толщиной 1-1,5 см и выпекают на сковородке с двух сторон (без масла).
Готовую лепешку протирают сухим полотенцем, избавляя от остатков муки, и окунают в горячую воду.
Лепешки складывают стопкой в широкую плоскую тарелку или поднос, поливая каждую топленым маслом (которое заранее разогревают на плите перед «купанием» лепешек). При подаче лепешки делят на 6-8 частей (как пиццу).

Чепалгаш — чеченские лепешки

Время приготовления 2–3 часа.

Ингредиенты:

Сыворотка – 800 мл
Сода – 1 ч. л. с верхом
Соль – 1 ч. л с верхом
Творог пресный (без соли) – 500–800 г
Зелень – по вкусу (мне нравится много зелени: 50 на 50 с творогом)
Масло сливочное – 400 г (кладу 50–70 г)
Мука – 500–800 г

Приготовление:

Подогреть сыворотку, добавить соду. Сыворотка начнет пениться.

В отдельной чаше просеять муку горкой и сделать посередине воронку, куда насыпать соль. Вылить сыворотку в муку и вымесить мягкое тесто. Накрыть крышкой и оставить тесто на 20–30 минут.

В это время нарезать зелень и протереть творог. Смешать творог с зеленью – это и будет начинка.

Тесто разделить на шарики (должно получиться 10–12 штук)…

Чепалгаш (Чеченская кухня)

Для приготовления 10 шт лепешек нам понадобятся такие продукты:

Кефир или простокваша (немного подогретые) — 500 мл
Сода — 1 ч. л.
Мука пшеничная (столько, чтобы замесить мягкое, не очень крутое тесто)
Соль по вкусу
Творог домашний — 500 г
Яйцо — 1 шт
Лук зеленый или укроп — 1 пуч.
Масло сливочное — 150-200 г
Способ приготовления:

Из кефира, соды, соли и муки замесить мягкое, не очень крутое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.
В творог добавить яйцо, соль, измельченную зелень — перемешать.
Тесто разделить на небольшие шарики и тонко раскатать.
Выложить на середину 2,5 ст.л. начинки.
Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой…

Чепалгаш (Чеченская кухня)

Для теста:
Кефир- 600мл
Сода- 1ч.л без верха
Мука
Соль- 1ч.л.
Начинка №1:
Картофель- 6-8 шт
Лук репчатый- 1шт
Лук зеленый- 1 пуч.

Начинка №2:
Творог(не соленый)-700-800г
Яйцо куриное- 2шт
Лук зеленый-1 пуч.
Соль по вкусу
Масло сливочное- 300-400г

Способ приготовления:

В большую чашку насыпать муку и сделать воронку, насыпать 1ч.л соли. Кефир немного подогреть на огне и в теплый высыпать 1ч.л соды и перемешать. Кефир вливать в муку и замешивать тесто. Оно должно получиться мякгим и отлипать от рук. Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20-30 мин. Далее тесто разделить на небольшие шарики (примерно 10-12 шт). Взять один шарик и расплющить его рукой до 1см толщиной, выложить на середину…

Ч1апилг / Чепалгаш (Вайнахская кухня)

Для теста:
Кефир- 600мл
Сода- 1ч.л без верха
Мука
Соль- 1ч.л.

Начинка №1:
Картофель- 6-8 шт
Лук репчатый- 1шт
Лук зеленый- 1 пуч.

Начинка №2:
Творог(не соленый)-700-800г
Яйцо куриное- 2шт
Лук зеленый-1 пуч.
Соль по вкусу
Масло сливочное- 300-400г

Способ приготовления:

В большую чашку насыпать муку и сделать воронку, насыпать 1ч.л соли. Кефир немного подогреть на огне и в теплый высыпать 1ч.л соды и перемешать. Кефир вливать в муку и замешивать тесто. Оно должно получиться мякгим и отлипать от рук. Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20-30 мин. Далее тесто разделить на небольшие шарики (примерно 10-12 шт). Взять один шарик и расплющить его рукой до 1см толщиной, выложить на…

Вареники с соленым творогом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Самые вкусные вареники с соленым творогом — очень простое в приготовлении домашнее блюдо, которое давно стало любимым и популярным угощением на нашем столе!

Ингредиенты

мука пшеничная 500 г
яйцо куриное 1 шт
вода холодная или молоко 250 мл
растительное масло 2-3 ст.л.
соль 1 ч.л.
творог 500 г
яйцо куриное 1 шт
соль по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Готовим тесто для вареников.
Для этого в миску высыпаем просеянную через сито муку. Затем добавляем яйцо, воду или молоко, соль и растительное масло.

Далее тщательно перемешиваем ингредиенты, замешиваем крутое, но мягкое тесто. Откладываем готовое тесто в сторону

Готовим начинку для вареников:
В миску выкладываем творог, добавляем яйцо, немного солим.

Тщательно перемешиваем творожную начинку ложкой или толкушкой.

Выкладываем тесто на разделочную доску, посыпанную пшеничной мукой, и ножом разрезаем на две равные части, чтобы было удобно раскатать тесто.

Раскатываем скалкой части теста в тонкие круги по очереди. Затем сухим стаканом вырезаем из раскатанного теста круглые лепешки.

Далее в середину каждой лепешки выкладываем творожную начинку.

Лепешку с начинкой складываем пополам и плотно сжимаем края теста пальцами.

Выкладываем вареники с творогом на разделочную доску, присыпанную мукой, чтобы они не прилипли к ней.

Варим вареники в подсоленной воде, на среднем огне 4-5 мин.

Варим до тех пор, пока вареники не поднимутся на поверхность.

Готовые вареники с соленым творогом подают со свиными шкварками.

Можно подать вареники со сметаной или с поджаренным
луком.

Вкусные вареники с соленым творогом готовы. Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Творог с зеленью и чесноком пошаговый рецепт с фото, приготовление на Webspoon.ru

Готовим вкусную закуску творог с зеленью и чесноком

Большинство из нас привыкли есть творог со сметаной и сахаром или в чистом виде, а в армянской кухне в него часто добавляют зелень, чеснок и специи. Получается отличное самостоятельное блюдо и беспроигрышная закуска, повышающая аппетит. Если вы сидите на диете, то масло можно заменить обезжиренным кефиром, и то если творог суховатый и рассыпчатый. Если готовите на всю семью, то для детей отделите часть до того, как будете добавлять чеснок и перец – им можно положить этих специй поменьше.

Чаще всего творог с чесноком по этому рецепту готовится как начинка для фаршировки сладкого перца, помидор, тарталеток или вафельных трубочек, ею можно намазать бутерброд из черного хлеба, положить на тост или крекер. Если очень плотно начинить такой начинкой болгарский перец, а затем нарезать его на «шайбочки» и обжарить с двух сторон на масле, получится отличная горячая закуска.
На праздничном столе прекрасно будет смотреться тарелка с разноцветными овощными кружочками, начиненными мраморной бело-зеленой смесью из творога с чесноком, а времени на приготовление уйдет совсем немного. Эта закуска из творога с чесноком еще раз доказывает, что полезная еда может быть очень вкусной!

Как приготовить «Творог с зеленью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Смешать творог с щепоткой соли и чёрного молотого перца.

Шаг 2 Ссылка

1 большой зубчик чеснока очистить и раздавить ножом или выдавить через чеснокодавилку.

Шаг 3 Ссылка

Кинзу и петрушку мелко нарубить — понадобится по 1-2 горсти каждой травы.

Шаг 4 Ссылка

Сливочное масло должно быть размягчённым.

Шаг 5 Ссылка

Соединяем все ингредиенты.

Шаг 6 Ссылка

Тщательно перемешиваем до однородного состояния и ставим в холодильник охладиться на 30 минут.

Курт: рецепт из творога | NUR.KZ

Курт из творога: YouTube/Я люблю тебя жизнь — lch liebe dich Mein Leben!

Приготовить курт поможет рецепт, предложенный нашими кулинарами. Вы не только удивите родных изысканным блюдом традиционной тюркской кухни, но и позаботитесь об их здоровье. Эти творожные шарики — прекрасный стимулятор защитных функций организма, источник витаминов и полезных микроэлементов, регулятор обменных процессов.

Курт: рецепт

Существует немало продуктов, без которых нельзя представить тюркскую в целом и центральноазиатскую кухню в частности. Во всем этом многообразии мясных и молочных деликатесов есть курт — блюдо во многом уникальное. Готовят его в Монголии, Узбекистане и Казахстане. Курт, рецепт которого претерпел некоторые изменения, присутствует и в армянской, и грузинской кухнях.

В общепринятом переводе «курт» — это нечто сушеное. Вероятно, раньше так называли все заготовки, прошедшие подобную обработку.

Сейчас именно высушенные на солнце шарики называются «курт». Небольшая форма изделий объясняется просто. Кочевники привыкли перекусывать на ходу. Так что сырный кругляш — это настоящий древний энергетический батончик.

Приготовляется курт из творога особого — он называется сузьмой. Речь идет о жирной массе, оставшейся после скисания цельного молока. Сузьма — это самостоятельный продукт. Его, например, кладут в сорпу и другие блюда. Состоит он из мягкого творога и сметаны.

И без готовой сузьмы сделать курт самостоятельно крайне просто. Для этого возьмите следующее:

  • 2 л молока (овечьего, коровьего, козьего, кобыльего или верблюжьего).
  • 200 мл специальных заквасок (как альтернатива подойдет и кумыс).
  • соль и перец по вкусу.
Курт из свежего творога: Pixabay

Обратите внимание на такие важные моменты:

  1. Бывает соленый курт и пресный. Последний приготовляется из уваренной в течение 2–3 часов сузьмы. Соленая разновидность термообработку не проходит, а поэтому именно она наиболее полезна.
  2. При отсутствии живого кумыса допустимо использовать любые закваски, в составе которых есть чистая культура болгарской палочки.
  3. Нельзя использовать йодированную соль. Она дает лекарственный привкус, способный испортить любую сделанную впрок заготовку.
Курт из творога: YouTube/Дәм Дастарханы

Как сделать курт

Настал момент рассказать подробно все секреты приготовления популярного во всей Центральной Азии и такого полезного деликатеса. Перед тем как сделать курт в домашних условиях, понадобится приобрести хорошее молоко. Важный момент: берите натуральное фермерское и непременно цельное молоко. Итак:

Подготовка молока

Первый этап самый ответственный. От правильности его выполнения зависит конечный результат. Итак:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю (главное — не эмалированную и не алюминиевую).
  2. Установите на средний огонь. В процессе варки постоянно помешивайте.
  3. Не ждите пока молоко закипит. Как только его температура достигнет 65 °С, снимите кастрюлю с огня. Термометра нет? Тогда используйте палец — коснитесь им молока. Сильно горячо, но пару секунд терпится? То, что надо.
  4. Дайте молоку остыть примерно до температуры тела (30–32 °С).
  5. Если есть натуральный кумыс, то используйте его в объеме 200 мл. Сухой же закваской равномерно притрусите поверхность молока, выждите 2–3 минуты и тщательно размешайте.
  6. Подготовленное для сквашивания молоко необходимо на сутки оставить в тепле. Можете укутать кастрюльку одеялом или использовать специальные приборы.
Пастеризация молока: YouTube / Павел Гусев

Как сделать творог

Когда молоко скиснет, начинайте делать творог:

  1. Поставьте кастрюлю на водяную баню. Варите молоко до свертывания.
  2. Творог выложите шумовкой на чистое холщовое полотенце, разложенное на дуршлаге.
  3. Дайте стечь сыворотке, а после свяжите углы полотенца потуже. Образовавшийся узелок прижмите гнетом прямо в дуршлаге. Надо, чтобы влага вышла из творога.
Творог для курта: YouTube/Евгения Панфилова

Как приготовить курт

Только когда творог станет плотным и пластичным, его удастся использовать для курта. Выньте ком из полотенца, а затем:

  1. Перетрите массу через сито.
  2. Добавьте соль и перец (по желанию).
  3. Сформируйте шарики и отправьте их сушиться.
Курт перед сушкой: YouTube/ФЕРМЕР ЗНАЕТ

Удобнее всего курт, рецепт которого приведен здесь, сушить в дегидраторе для фруктов. Его может заменить духовка, включенная на 50 °С (дверцу не закрывайте). Готовый деликатес становится очень твердым и сравнительно легким. Хранится он в темноте и сухости не менее года.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1642785-kurt-recept-iz-tvoroga/

Рецепт творога | Allrecipes

Рецепт творога | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Cottage Cheese

% дневной нормы *

белков: 8,1 г 16 %

углеводов: 11.4G 4%

сахар: 11.4G

жир: 4,8 г 7%

Насыщенный жир: 3,1 г 15%

Холестерин: 19,5 мг 7%

Витамин A IU: 461.2IU 9%

Ниацинские эквиваленты: 1.7 MG 13%

Витамин B6: 0,1 мг 6%

Витамин C: 0,5 мг 1%

Фолат: 12,2 мкг 3%

Кальций: 285,6 мг 29%

Железо: 0,1 мг

Магний: 26,8 мг 10 %

калия: 366 мг 10 %

натрия: 255.1 мг 10 %

тиамин: 0,1 мг 10 %

калорий из жира: 43,3

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям творога

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили творог в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Идеи тостов с творогом — Кэти Сигел, MS, RDN, CDN

Модный тост

Одна из новейших кулинарных тенденций — старый фаворит — тосты! Тостами можно наслаждаться в качестве завтрака, обеда, закуски или мини-приема пищи. Нам тоже нравится универсальность тостов! Есть так много разных способов насладиться тостами; сладкие или соленые. Кроме того, это легко сделать, когда вы спешите или ограничены во времени. Выберите свои любимые начинки, и все готово! Посмотрите наши 5 вкусных и богатых белком идей для тостов с творогом! С такими вкусами, как Капрезе, арахисовое масло, желе и ягоды, мы знаем, что вы найдете свой любимый!

Питательный бустер: творог

Отличный способ повысить питательную ценность тоста — добавить в него творог, богатый белком.Творог с низким содержанием жира марки Daisy состоит из четырех ингредиентов и содержит 13 граммов белка (26% от дневной нормы) всего с 90 калориями на порцию ½ чашки! Выбирая хлеб для тоста, обязательно выбирайте цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки (старайтесь, чтобы на ломтик было 5 граммов клетчатки). Клетчатка хлеба в сочетании с белком творога обязательно насытит вас.

Какой творог лучше?

При покупке творога обязательно проверьте состав на этикетке.Мы использовали творог Daisy Brand, потому что единственными ингредиентами являются обезжиренное молоко, сливки, соль и пальмитат витамина А. Для получения дополнительной информации о твороге посетите веб-сайт Daisy Brand. Мы придумали несколько наших любимых идей тостов с творогом! Возможности безграничны, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых для вдохновения!

Капрезе Тост с творогом

  • 1 ломтик цельнозернового хлеба, поджаренный
  • 1/4 стакана нежирного творога «Дейзи»
  • 4 помидора черри, разрезанных пополам
  • 2 столовые ложки свежего базилика, нарезанного
  • соль и черный перец по вкусу
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Поджаренный хлеб до желаемой хрустящей корочки.

  • В небольшой миске смешайте творог с солью и перцем. Намазать творог на тосты и сверху украсить помидорами черри и тертым базиликом. Сбрызните оливковым маслом тосты. Наслаждаться.

Анализ питательных веществ:
Размер порции: 1 ломтик тоста Калории: 209, Жиры: 6,5 г, Углеводы: 27,5 г, Сахар: 8,6 г, Натрий: 395 мг, Клетчатка: 5,5 г, Белки: 11,9 г, Холестерин: 5 мг

Арахисовое масло, желе и творог

  • 1 ломтик 100% цельнозернового хлеба, поджаренный
  • 1/4 стакана обезжиренного творога «Дейзи»
  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • 1 столовая ложка виноградного желе
  • Поджаренный хлеб до желаемой хрустящей корочки.

  • В небольшой миске смешайте творог и арахисовое масло. Выложить поверх тостов и полить желе. Наслаждаться.

Анализ питательных веществ:
Размер порции: 1 ломтик тоста; Калории: 306, Жиры: 10 г, Углеводы: 40,8 г, Сахар: 16,2 г, Натрий: 401 мг, Клетчатка: 6,2 г, Белки: 15,6 г, Холестерин: 5 мг

Греческий салат Тост с творогом

  • 1 ломтик цельнозернового хлеба, поджаренный
  • 1/4 стакана нежирного творога «Маргаритка»
  • соль и перец по вкусу
  • нарезанный огурец
  • нарезанный красный лук
  • 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанная
  • 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанная
  • лимонный сок по вкусу
  • Поджаренный хлеб до желаемой хрустящей корочки.

  • В небольшой миске смешайте творог с солью и перцем. Намазать творог на тосты и сверху посыпать огурцом, красным луком и петрушкой. Выдавите лимонный сок на тост.

Анализ питательных веществ:
Размер порции: 1 ломтик тоста; Калории: 172, Жиры: 1,9 г, Углеводы: 27,9 г, Сахар: 5,9 г, Натрий: 399 мг, Клетчатка: 5,9 г, Белки: 12,1 г, Холестерин: 5 мг

Тост с ягодами и творогом

  • 1 ломтик 100% цельнозернового хлеба, поджаренный
  • 1/4 стакана обезжиренного творога Дейзи
  • 1/4 стакана нарезанной клубники
  • 1/4 стакана черники
  • 1 столовая ложка органического меда

Анализ питательных веществ:
Размер порции: 1 ломтик тоста; Калории: 251, Жиры: 2 г, Углеводы: 49.3 г, сахар: 28,6 г, натрий: 396 мг, клетчатка: 6,6 г, белок: 12,1 г, холестерин: 5 мг

Тост с творогом в мексиканском стиле

  • 1 ломтик 100% цельнозернового хлеба, поджаренный
  • 1/4 стакана обезжиренного творога «Маргаритка»
  • соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана гуакамоле, домашнего приготовления или купленного в магазине
  • 1 столовая ложка сальсы
  • Поджаренный хлеб до желаемой хрустящей корочки.

  • В небольшой миске смешайте творог, соль и перец.Намазать творог на тосты. Сверху полейте гуакамоле и сальсой. Наслаждаться.

Анализ питательных веществ:
Размер порции: 1 ломтик тоста; Калории: 265, Жиры: 10,8 г, Углеводы: 31 г, Сахар: 7 г, Натрий: 670 мг, Клетчатка: 8,0 г, Белки: 12,8 г, Холестерин: 5 мг

 Раскрытие информации: Дейзи Брэнд Творог была клиентом Triad to Wellness. 

Как сделать творог

Если вы пробовали 30-минутный сыр моцарелла и сыр фромаж блан (или даже если вы еще не пробовали) и хотели бы заняться более сложным рецептом сыра, тогда вы, возможно, готовы научиться делать творог. .Домашний творог можно приготовить к употреблению в свежем виде или использовать в рецептах всего за несколько часов (а можно просто удивить своих друзей и близких своим вкусным сырным мастерством).

Этот рецепт взят из большой творожной массы из книги Рики Кэрролла «Домашнее сыроварение». Я не могу рекомендовать эту книгу достаточно.

*Примечание. Этот сыр должен постоять несколько часов для культивирования, поэтому планируйте его заранее, чтобы у вас было достаточно времени.

Рецепт домашнего творога

Ингредиенты

  • 1 галлон пастеризованного молока, обезжиренного или цельного
  • 1/8 чайной ложки хлорида кальция, разведенного в 1/4 стакана воды (при использовании купленного в магазине молока)* или 4 унции приготовленной мезофильной закваски
  • 1/4 ч. травы (опционально)
Слева направо: конверт для мезофильной закваски, термометр, открытая упаковка закваски

1.Нагрейте молоко до 72F. Если вы используете хлорид кальция*, добавьте его сейчас. Добавьте закваску и тщательно перемешайте. Обычно для этого сыра я использую обезжиренное молоко, а сливки сохраняю для другого рецепта, добавляя немного сливок в конце для более насыщенного вкуса.  Я делаю этот сыр в большой кастрюле из нержавеющей стали с очень толстым дном. Если у вас есть большая пароварка или вы хотите установить пароварку, вставив две кастрюли, это также может быть полезно.

2. Добавьте 1 столовую ложку разведенного сычужного фермента и тщательно перемешайте легкими движениями вверх-вниз.Я использую картофелемялку, чтобы смешивать сычужный фермент с молоком. Накройте крышкой и оставьте при температуре 72F на 4-8 часов или до тех пор, пока творог не свернется. Творог будет довольно мягким.

3. Нарежьте творог кубиками по 1/2 дюйма. Дать застыть в покое в течение 10 минут. используйте длинный нож, который достает до дна кастрюли, и двигайтесь плавно и осторожно — не порвите творог. Старайтесь, чтобы ваши кубики были как можно более однородными, чтобы ваш сыр готовился равномерно.

Нарежьте творог кубиками размером 1/2 дюйма.

4.Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Увеличивайте огонь на два градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 80F. Осторожно перемешайте, чтобы творог не слипся. На своей плите я использую самую маленькую конфорку, установленную на 1 или 2, и устанавливаю кухонный таймер на пять минут, а затем наблюдаю, перемешиваю и соответствующим образом регулирую температуру. Если у вас есть большая пароварка, вы можете использовать ее для более равномерного и мягкого нагрева.

5. Увеличивайте огонь на три градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 90F, осторожно помешивая, чтобы творог не слипался.

6. Увеличивайте огонь на один градус в минуту, пока температура не достигнет 110F, осторожно помешивая, чтобы творог не слипался. Опять же, следите за своей течкой и старайтесь не нагреваться слишком быстро. Медленное бережное приготовление делает творог более нежным.

7. Поддерживайте температуру на уровне 110F в течение 20 минут или до тех пор, пока творог не будет достаточно приготовлен и больше не будет напоминать заварной крем внутри. Аккуратно перемешивайте каждые несколько минут.

L: творог в начале приготовления, R: почти готовый творог

8.Когда творог достаточно сварится, дайте ему осесть на дно кастрюли на 5 минут.

9. Слить сыворотку. Высыпьте творог в дуршлаг, застеленный марлей. Завяжите углы марли в узел. Если желателен менее кислый творог, промойте творог, несколько раз окунув пакет в миску с прохладной водой.

Готовый творог в дуршлаге, готовый к промывке и разламыванию

10. Дайте мешку стечь в течение нескольких минут.

11.Промойте пакет в миске с ледяной водой, чтобы он остыл, и поместите пакет в дуршлаг для стекания воды на 5 минут.

12. Развяжите пакет и положите творог в миску. Разбейте все кусочки, которые спутались. При желании добавьте густые сливки, чтобы получить более кремовую текстуру. (Я всегда добавляю сливки, но в сыре без сливок будет меньше лактозы.) Как видно на фотографиях, получается БОЛЬШОЙ творожный творог, который мы предпочитаем. В книге «Домашнее сыроварение» также есть рецепт мелкого творожного творога.

Сливки добавляются обратно в сыр для более насыщенной текстуры.

13. При желании добавьте соль и травы по вкусу.

14. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

Выход: 1 1/2 фунта

Этот сыр готовится примерно 6-10 часов от начала до конца с 4-8 часами отдыха. Когда творог был очень свежим (прямо из кастрюли), он скрипел, но на следующий день скрип исчез. Я обычно делаю это, когда у меня есть другие гибкие задачи на кухне, поэтому я могу проверить это по мере необходимости.Он не требует постоянного внимания.

*Примечание. Хлористый кальций добавляется в молоко, которое было промышленно пастеризовано, потому что процесс нагревания уменьшает количество кальция в молоке, что отрицательно влияет на коагуляцию молока (поэтому сычужный фермент также не может выполнять свою функцию). Чтобы пастеризовать молоко в домашних условиях, нагрейте молоко в чистой нереакционноспособной кастрюле до 145F и выдержите в течение 30 минут, затем охладите на ледяной бане до 40F и охладите до готовности к использованию. Я никогда не удосужился пастеризовать молоко для этого рецепта, и он отлично сработал для меня.Я не несу никакой ответственности за ваш выбор использования молока. Я считаю, что мы все должны иметь право выбирать пищу, которую едим.

Для тех, кто немного смелее, вы можете использовать сычужный фермент крапивы в этом сыре с хорошими результатами, но я еще не пробовал.

Я покупаю некоторые продукты для сыроварения в магазине House of Homebrew. Остальное заказываю через Культуры для здоровья.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Это хороший способ использовать обезжиренное молоко (я предпочитаю обезжиренное молоко для большинства рецептов и питья).Дайте мне знать, что вы думаете, и если есть другие рецепты, которые вы действительно хотели бы увидеть.

Распечатать

Домашний творог

  • 1 галлон пастеризованного молока, обезжиренного или цельного
  • 1/8 чайной ложки хлорида кальция, разведенного в 1/4 стакана воды (при использовании купленного в магазине молока)*
  • 1 упаковка мезофильной закваски прямого отверждения, 1/4 чайной ложки нерасфасованной мезофильной закваски или 4 унции приготовленной мезофильной закваски
  • 1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (или 1/4 таблетки сычужного фермента), растворенного в 1/4 стакана прохладной воды
  • сырная соль (по желанию)
  • сливки, 1-2 столовые ложки (по желанию)
  • травы (по желанию)

1.Нагрейте молоко до 72F. Если вы используете хлорид кальция*, добавьте его сейчас. Добавьте закваску и тщательно перемешайте. Обычно для этого сыра я использую обезжиренное молоко, а сливки сохраняю для другого рецепта, добавляя немного сливок в конце для более насыщенного вкуса.  Я делаю этот сыр в большой кастрюле из нержавеющей стали с очень толстым дном. Если у вас есть большая пароварка или вы хотите установить пароварку, вставив две кастрюли, это также может быть полезно.

2. Добавьте 1 столовую ложку разведенного сычужного фермента и тщательно перемешайте легкими движениями вверх-вниз.Я использую картофелемялку, чтобы смешивать сычужный фермент с молоком. Накройте крышкой и оставьте при температуре 72F на 4-8 часов или до тех пор, пока творог не свернется. Творог будет довольно мягким.

3. Нарежьте творог кубиками по 1/2 дюйма. Дать застыть в покое в течение 10 минут. используйте длинный нож, который достает до дна кастрюли, и двигайтесь плавно и осторожно — не порвите творог. Старайтесь, чтобы ваши кубики были как можно более однородными, чтобы ваш сыр готовился равномерно.

4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.Увеличивайте огонь на два градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 80F. Осторожно перемешайте, чтобы творог не слипся. На своей плите я использую самую маленькую конфорку, установленную на 1 или 2, и устанавливаю кухонный таймер на пять минут, а затем наблюдаю, перемешиваю и соответствующим образом регулирую температуру. Если у вас есть большая пароварка, вы можете использовать ее для более равномерного и мягкого нагрева.

5. Увеличивайте огонь на три градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 90F, осторожно помешивая, чтобы творог не слипался.

6. Увеличивайте огонь на один градус в минуту, пока температура не достигнет 110F, осторожно помешивая, чтобы творог не слипался. Опять же, следите за своей течкой и старайтесь не нагреваться слишком быстро. Медленное бережное приготовление делает творог более нежным.

7. Поддерживайте температуру на уровне 110F в течение 20 минут или до тех пор, пока творог не будет достаточно приготовлен и больше не будет напоминать заварной крем внутри. Аккуратно перемешивайте каждые несколько минут.

8. Когда творог достаточно приготовится, дайте ему осесть на дно кастрюли на 5 минут.

9. Слить сыворотку. Высыпьте творог в дуршлаг, застеленный марлей. Завяжите углы марли в узел. Если желателен менее кислый творог, промойте творог, несколько раз окунув пакет в миску с прохладной водой.

10. Дайте мешку стечь в течение нескольких минут.

11. Промойте пакет в миске с ледяной водой, чтобы он остыл, и поместите пакет в дуршлаг для стекания воды на 5 минут.

12. Развяжите пакет и положите творог в миску. Разбейте все кусочки, которые спутались.При желании добавьте густые сливки, чтобы получить более кремовую текстуру. (Я всегда добавляю сливки, но в сыре без сливок будет меньше лактозы.) Как видно на фотографиях, получается БОЛЬШОЙ творожный творог, который мы предпочитаем. В книге «Домашнее сыроварение» также есть рецепт мелкого творожного творога.

13. При желании добавьте соль и травы по вкусу.

14. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

Это имеет ОГРОМНОЕ значение, если вы поделитесь нашими статьями.Большое спасибо!

Добавляют ли соль в творог? – Кухня

Творог – Без добавления соли .

Зачем в творог кладут соль?

Творог Соль в твороге не только улучшает вкус, но также влияет на текстуру и действует как консервант. Поэтому вы обычно не найдете версии с низким содержанием натрия (14).

Делают ли творог без соли?

Этот небольшой творожный сырок — вкусный способ поддерживать диету с низким содержанием натрия.Его освежающий молочный вкус и плотная текстура делают его отличной основой для ваших любимых смесей, его можно есть отдельно или добавлять в рецепты — вы никогда не пропустите соль.

Вреден ли натрий в твороге?

При употреблении большого количества творога подумайте о покупке сортов с низким содержанием натрия или без натрия. Высокое потребление натрия повышает кровяное давление у некоторых людей, потенциально увеличивая риск сердечных заболеваний (2). Примечательно, что белок составляет более 70% калорий в твороге.

Какие 3 продукта нельзя есть?

20 продуктов, которые вредны для здоровья

  1. Сладкие напитки. Добавленный сахар является одним из худших ингредиентов в современной диете.
  2. Большинство пицц.
  3. Белый хлеб.
  4. Большинство фруктовых соков.
  5. Подслащенные сухие завтраки.
  6. Жареная, приготовленная на гриле или тушеная пища.
  7. Пирожные, печенье и пирожные.
  8. Картофель фри и картофельные чипсы.

В каком сыре нет соли?

Моцарелла и рикотта — это два сыра, которые не требуют соли.

Как удалить натрий из творога?

Избавьтесь от соли, промыв магазинный творог холодной водой в мелком дуршлаге. Этот шаг может снизить уровень натрия на целых 80 процентов.

Есть ли в натуральном йогурте соль?

Йогурт — ваш друг В йогурте очень мало натрия. Однако старайтесь придерживаться простого йогурта и избегайте ароматизированных вариантов, так как они содержат добавленный сахар.

Что можно есть на диете с низким содержанием натрия?

Продукты с низким содержанием натрия, которыми можно наслаждаться Свежие, замороженные или сушеные фрукты: ягоды, яблоки, бананы, груши и т. д.Зерновые и бобовые: сушеные бобы, коричневый рис, фарро, лебеда и макароны из цельного зерна. Крахмалистые овощи: картофель, сладкий картофель, кабачки и пастернак. Свежее или замороженное мясо и птица: курица, индейка, говядина или свинина.

Творог полезнее йогурта?

При более внимательном рассмотрении обеих этих тенденций в отношении здоровья были получены неожиданные результаты: 100-граммовая порция жирного творога содержит 11,5 г белка и 4,3 г жира. Такое же количество жирного греческого йогурта имеет около 8.7 граммов белка и почти столько же жира (4,1 грамма).

Какой сыр полезнее всего есть?

9 самых полезных видов сыра

  1. Моцарелла. Моцарелла — мягкий белый сыр с высоким содержанием влаги.
  2. Сыр с плесенью. Сыр с плесенью изготавливают из коровьего, козьего или овечьего молока, обработанного культурами плесени Penicillium (10).
  3. Фета. Поделитесь на Pinterest.
  4. Творог.
  5. Рикотта.
  6. Пармезан.
  7. швейцарский.
  8. Чеддер.

Что полезнее рикотта или творог?

Порция творога или рикотты содержит здоровую дозу белка и обычно содержит меньше калорий; полстакана творога примерно 110 калорий. Калорийность рикотты выше — около 180 калорий на полстакана, — но она насыщена кальцием.

Полезен ли творог при гипертонии?

Творог — отличный источник кальция, минерала, который играет важную роль в здоровье зубов и костей, а также в профилактике остеопороза.Он также помогает регулировать кровяное давление и даже может играть роль в предотвращении некоторых видов рака, таких как рак предстательной железы.

Можно ли есть творог каждый день?

Можно ли есть творог каждый день? Да, творог может быть частью здорового ежедневного рациона. Если вы чувствительны к молочным продуктам, поищите вариант без лактозы, например, сыроварню Green Valley. Универсальность рецептов творога позволяет легко включить это богатое белком лакомство в любой прием пищи.

Какой сыр полезен при гипертонии?

Кровяное давление Кальций может помочь снизить кровяное давление. Рекомендуются нежирные сыры с низким содержанием натрия. Подходящим сыром с низким содержанием натрия может быть натуральный швейцарский сыр с низким или низким содержанием жира. Другие сыры с низким содержанием жира включают творог, сыр рикотта, пармезан, фета и козий сыр, а также нежирный сливочный сыр.

Как приготовить домашний творог

Творог — это мягкий свежий сыр с мягким и слегка кисловатым вкусом.Он низкокалориен и богат белком, поскольку сделан из творога коровьего молока. Он уникален тем, что не имеет кожуры и не предназначен для созревания или выдержки.

Прежде чем мы начнем, знаете ли вы, что его называют «творожным», потому что его делают в коттеджах из молока, оставшегося после приготовления масла, что доказывает, что это просто и что его может сделать каждый!

Вы можете наслаждаться им отдельно или в нескольких рецептах. Поскольку это такой мягкий сыр, он дополняет практически любой вкус! После того, как вы приготовили домашний творог, вы можете добавить его в несколько сладких рецептов, например, с ягодами или бананами, или с более пикантными ингредиентами, такими как чипсы из тортильи или жареный перец.Вы можете попробовать добавить нарезанные помидоры и красный лук, а затем приправить черным перцем.

Его можно использовать даже в блюдах из макарон. Домашний творог очень вкусный и полезный!

Если вы не знаете рецепт домашнего творога или не знаете, с чего начать, вы не одиноки.

Многие люди находят эту задачу сложной и вместо этого соглашаются на вариант, купленный в магазине. Однако приготовить творог в домашних условиях на самом деле довольно просто. Если вы хотите узнать, как приготовить творог прямо дома, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению творога ниже!

Различные виды творога

Если вы опытный покупатель сыра, то знаете, что существует множество разновидностей творога.Например, он бывает с разным процентным содержанием жира (обезжиренное, 2%, 4% и т. д.), разной влажностью (сухой или влажный), размером творога (маленький и большой) и другими вариациями. Существует целый мир творога, который нужно исследовать, поэтому давайте разобьем его на эти три широкие категории.

Процентное содержание жира в молоке

Первой обсуждаемой категорией является процентное содержание молочного жира. Творог производится из творога пастеризованного коровьего молока. Молоко обычно упаковывается по процентному содержанию жира, чаще всего цельное молоко (которое мы носим) или обезжиренное, 1% или 2% молоко.

Творог изготавливается из этих видов молока разной жирности. Хотя многие люди предпочитают обезжиренные или обезжиренные сорта молока, по стандартам большинства людей молоко с высоким содержанием жира считается питательным. Это, безусловно, соответствует нашему. 😉

Влажность

Следующая категория относится к влажности сыра. Если вы любитель сыра, вы знаете, что более влажные сыры (например, бри) более мягкие и сливочные, а более сухие (например, пармезан) намного тверже.

Творог вот такой.В сухой тип просто не добавляется молоко или сливки после того, как исходное молоко свернулось (так что это в значительной степени просто сухой творог). Во влажный вариант добавляют молоко или сливки после того, как исходное молоко свернулось.

Сухой сорт отлично подходит для людей с непереносимостью лактозы или другой подобной чувствительностью. Бактерии в сухом сорте расщепляют лактозу, содержащуюся в молоке, поэтому, если у вас чувствительный желудок, подумайте о том, чтобы не добавлять сливки или дополнительное молоко.

Имейте в виду, что отличной альтернативой для вас является использование нашего цельного молока A2A2 травяного откорма, которое, вероятно, будет легче для пищеварения.

Размер творога

Размер творога относится к третьей категории, но размер творога не имеет значения, когда речь идет о вкусе. Размер творога является более предпочтительной разницей.

Некоторые люди говорят, что более крупный творог делает сыр более сухим и кислым, а меньший творог имеет более жидкую консистенцию. Тем не менее, текучесть сыра часто связана с количеством времени, которое ему дают для стекания, и процентным содержанием жира в используемом молоке. Это также зависит от того, добавляете ли вы сливки или дополнительное молоко после того, как сыр слит.

Вам решать, какого размера творог вы хотите. Вы даже можете смешивать его и делать маленькие и большие творожки, а затем решать, какой тип вы предпочитаете.

Независимо от типа или разновидности, все они имеют замечательную пользу для здоровья. Весь творог богат белком (обычно 25-30% от рекомендуемой дневной нормы) и около 10% от рекомендуемой дневной нормы кальция.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что большинство купленных в магазине вариантов содержат очень много натрия из-за того, что производитель добавляет соль для вкуса и текстуры.Вы можете бороться с этим, приготовив творог дома!

Просто добавьте необходимое количество соли для вкуса.

Ингредиенты, необходимые для приготовления идеального домашнего творога

У многих сложилось впечатление, что для рецепта домашнего творога нужно несколько разных ингредиентов. На самом деле, у магазинных сортов есть списки ингредиентов длиной в милю.

Они включают такие вещества, как гуаровая камедь, ксантановая камедь, а также моно- и диглицериды. Некоторые из них содержат ингредиенты, которые вы даже не сможете произнести! Правда в том, что большинство этих дополнительных ингредиентов являются консервантами в виде эмульгаторов или загустителей.

Консерванты необходимы для этих брендов, купленных в магазине, потому что они часто доставляются из фермы (или фабрики) в магазин. Эмульгаторы помогают маслу отделяться от воды и действуют как консервант, продлевая срок годности.

Загустители, такие как ксантановая камедь, загущают смесь и предотвращают разделение ингредиентов, а также эффективно продлевают срок годности. Хотя эти ингредиенты отлично подходят для магазинных вариантов, они просто не понадобятся при приготовлении собственного домашнего творога.

И, как вы уже знаете, в Seven Sons Farm все наши продукты «не содержат странных ингредиентов», поэтому в нашем рецепте вы не найдете НИ ОДНОГО из этих химикатов.

Поскольку вы делаете сыр прямо там, где будете его есть, то есть дома, вам понадобится гораздо меньше ингредиентов, чем если бы вам нужно было увеличить срок годности с нескольких дней до недель.

Для приготовления нашего домашнего творога требуется всего три основных ингредиента: молоко, белый уксус и соль.Из этого рецепта получится две чашки творога:

  • 1 галлон молока
  • 3/4 стакана белого уксуса или лимонного сока
  • 1 чайная ложка поваренной или кошерной соли
  • 1/2 стакана густых сливок (по желанию)

Густые сливки не обязательны, потому что вы можете добавить их в свой рецепт, если хотите сделать домашний творог очень сливочным.

Помимо ингредиентов, вам понадобится список оборудования, чтобы приготовить домашний творог.Этот список немного длиннее, чем список ингредиентов, но вы сможете легко найти все это на своей кухне:

.
  • Большая кастрюля с толстым дном
  • Пищевой термометр
  • Венчик или деревянная ложка
  • Дуршлаг
  • Сырная ткань или кухонное полотенце
  • Две дополнительные чаши
  • Ложка с шумовкой
  • Контейнер для хранения, такой как Tupperware

Примечание. У многих также сложилось впечатление, что для приготовления творога нужно использовать сырое молоко, но это не так.На самом деле, для приготовления домашнего творога можно использовать любое молоко, в том числе молоко, которое вот-вот скиснет.

Только убедитесь, что если вы решите это сделать, вы съедите творог в тот же день. В противном случае творог останется свежим в холодильнике около недели.

Как сделать творог с нуля: пошаговое руководство

Наука проста: вы нагреваете молоко на плите, и естественные бактерии вырабатывают достаточно кислоты, чтобы сыр свернулся. Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать уксус (кислоту), чтобы он быстрее свернулся.Этот творог варят, режут, затем промывают. Сыворотка, которая естественным образом производится при производстве сыра, имеет кислый вкус, поэтому, когда вы моете сыр, он становится сладким.

Как видите, приготовление собственного домашнего творога — простой процесс, требующий минимум усилий, но дающий очень удовлетворительные результаты. Вот наш рецепт идеального домашнего творога.

Шаг 1: подогрейте молоко

Налейте один галлон молока по вашему выбору в большую и тяжелую кастрюлю.Нагрейте кастрюлю примерно до 190 градусов по Фаренгейту. Время от времени аккуратно помешивайте деревянной ложкой или венчиком, чтобы молоко на дне кастрюли не пригорело. Если она начнет пригорать, быстро снимите ее с плиты и дайте немного остыть. При необходимости замените молоко.

Шаг 2. Снимите с огня

Когда молоко нагреется до нужной температуры, снимите кастрюлю с огня. Если вы удалите его раньше времени, ваш сыр может не свернуться. Если вы не удалите его вовремя, вы получите очень маленький творог, низкий выход, и ваш сыр будет жестким и жевательным.

Шаг 3: Смешайте с кислотой, затем отдохните

Влейте 3/4 стакана уксуса или лимонного сока и перемешайте деревянной ложкой или венчиком. В этот момент вы увидите, как молоко свернулось. Затем накройте весь горшок и дайте ему отдохнуть в течение тридцати минут.

Шаг 4: Подготовьте дуршлаг

Тем временем используйте марлю или кухонное полотенце, чтобы выстелить дуршлаг. Поместите дуршлаг над одной из дополнительных чаш, чтобы, когда вы будете класть в него сыр для стекания, дополнительная чаша собирала все, что вытечет.

Шаг 5. Удаление твердых частиц и слив

Используйте шумовку, чтобы переместить твердые частицы творога из кастрюли в дуршлаг. Затем дайте ему стечь в миску в течение тридцати минут или пока капание не замедлится. Если у вас нет шумовки, вы можете использовать обычную ложку, но процесс слива может занять немного больше времени.

Шаг 6: отожмите сыр и промойте

После того, как сыр стечет, выньте все из дуршлага, плотно собрав концы ткани и свернув ею сыр в шар.Держите его в одной руке и обдайте холодной водой, слегка сжимая другой рукой. Запуск его под холодной водой гарантирует, что шарик сыра остынет должным образом.

Шаг 7. Разделите творог и посолите

Когда сыр остынет, высыпать его в дополнительную чашу, не удерживая жидкую сыворотку. Используйте венчик или деревянную ложку, чтобы разбить сыр на более мелкие кусочки (или вы можете оставить более крупные кусочки, если хотите!). Затем добавьте чайную ложку соли по вкусу.

Шаг 8 (необязательно): добавьте жирные сливки

Дополнительно: если вы хотите сливочный домашний творог, самое время использовать густые сливки.Перемешивайте по две столовые ложки за раз, пока творог не приобретет желаемую консистенцию. Время от времени проверяйте вкус творога и добавляйте больше соли по вкусу, если хотите.

Шаг 9. Охладите и подавайте

Охладите творог не менее часа перед подачей на стол. Обязательно используйте его в течение 5-7 дней или раньше, если вы используете молоко, которое вот-вот испортится.

Примечание. Не выбрасывайте остатки сыра из первой дополнительной миски; это сыворотка.Вы можете знать, что сыворотка продается гуру фитнеса и бодибилдерам. Это также желтоватая жидкость, которая скапливается на купленном в магазине твороге или йогурте. Сыворотка богата белком! Вы можете хранить сыворотку в холодильнике или заморозить, чтобы использовать ее в супах и смузи.

Как хранить творог

Как и сметана или сливочный сыр, творог имеет небольшой срок хранения после изготовления (около семи-десяти дней). Может показаться очевидным хранить его в холодильнике, чтобы продлить срок годности.

Однако те, кто придерживается только этого правила, обнаруживают, что оно очень быстро портится. Это потому, что есть очень специфический способ хранения творога, чтобы он не портился так быстро. Это может вас удивить, но лучше всего хранить его вверх дном в холодильнике.

Когда вы храните упаковку с творогом вверх дном в холодильнике, внизу (новый «верх») контейнера создается вакуум. Это уменьшает любой чрезмерный рост бактерий внутри контейнера и продлевает срок его хранения.

Всегда следите за тем, чтобы крышка контейнера была плотно закрыта, и устанавливайте ее осторожно, чтобы творог не выпал. Последнее, что вам нужно, это иметь свежий, влажный творог на полу вашей кухни!

Во-первых, вам понадобится контейнер с плотно закрывающейся крышкой, такой как Tupperware или стеклянная банка. Вам нужно будет аккуратно и медленно положить творог в контейнер, а затем плотно закрыть крышку. Убедившись, что крышка закрыта правильно, переверните контейнер и храните на полке в холодильнике.

Крышка должна быть полностью закрыта не только для того, чтобы содержимое не высыпалось, но и чтобы ваш сыр не впитал запахи. Вы точно не захотите есть творог, пахнущий колбасой!

Вам может быть интересно, можно ли приготовить большую партию творога, а затем заморозить его. Хотя это продлевает срок годности, как и другие молочные продукты, это дорого обходится.

Творог имеет тенденцию расслаиваться и становиться водянистым после оттаивания, поэтому его не рекомендуется замораживать.Однако, если вам нужно его заморозить, разделите его на порции небольшими порциями, чтобы вы могли разморозить его по мере необходимости.

Вы можете подумать, что можете просто вынуть порцию и разморозить ее до комнатной температуры, но самый безопасный способ разморозить ее — положить в холодильник.

Наконец, как и любой молочный продукт, творог испортится, если его вовремя не съесть. К счастью, качество сыра легко определить по запаху. Если он пахнет кислым или неприятным, он определенно уже не в лучшей форме и пришло время его выбросить.

Кислый запах не всегда означает, что продукт испортился, но он не будет таким вкусным, как в свежем виде. Вы также можете проверить текстуру: если сухие вещества молока отделены от жидкости, а сыр стал водянистым, возможно, пришло время его выбросить.

Однако некоторое разделение является естественным, и вы можете исправить это, просто смешав твердые и жидкие вещества вместе.

Заключение

Как видите, сделать творог с нуля совсем не сложно.Если у вас есть правильные ингредиенты, вы идеально выполняете каждый шаг и добавляете свою изюминку, приготовить вкусный домашний творог просто и легко.

Преимущество творога в том, что его легко добавлять в другие блюда, например, есть его с ягодами на завтрак или заменять им рикотту в лазанье или других видах пасты. Поскольку это такая универсальная еда, из нее можно найти множество отличных рецептов и заменителей таких вещей, как сливочный сыр.

Надеемся, вам понравится вкусный домашний творог!

Можем ли мы все наконец признать, что любим творог?

Я ел творог все время, пока рос, но только когда я поступил в колледж, я осознал окружающее его клеймо.За неимением ничего вкусненького в столовой общежития я ел творог, который всегда был в салат-баре. Однажды мой сосед по комнате остановился у моей тарелки с белым творогом и не без осуждения сказал: «Я всегда знал, что моя мама на диете, когда в доме был творог».

Хотел бы я тогда похвалить творог за то, что он есть: острая, сливочная, вкусная, универсальная и очень сытная еда. Теперь, спустя 10 с лишним лет, как человек, зарабатывающий на жизнь приготовлением пищи, я устал слышать, как творог ассоциируется с унылыми «тарелками здоровья» и вялой несезонной дыней.Пришло время отступить.

Во-первых, позвольте мне прояснить мою любовь к творогу: это относится только к простому жирному творогу. Варианты с низким содержанием жира имеют более сухой творог, которому серьезно не хватает насыщенности этого небольшого дополнительного молочного жира. Когда я был ребенком, моим представлением о рае в жаркий летний день были свежий нарезанный арбуз, творог Брейкстоуна и щепотка соли. Моя мама часто ела творог со свежими фруктами, а бабушка слегка подсластила его и положила в домашние блинчики.

Будучи взрослой, я использую творог из цельного молока везде, где вы можете использовать обычный греческий йогурт или сыр рикотта. Мягкая кремовая консистенция творога делает его идеальным чистым холстом практически для любой вкусовой комбинации, соленой или сладкой. Поскольку он такой мягкий, я обычно стараюсь придать ему текстурный контраст в виде чего-то хрустящего. Также необходимо осветлить его кислотой.

Один из моих любимых способов есть творог — это основа тарелки для завтрака с редисом, огурцами, зеленым луком, сваренным вкрутую яйцом и половинкой авокадо, а также большим количеством лимонного сока, солью и перцем.На обед или закуску его идеально намазать на поджаренный хлеб и посыпать хрустящей жареной брокколи, хлопьями красного перца, лимонной цедрой, солью и оливковым маслом. Если мне хочется чего-нибудь сладкого, что случается каждый вечер в 9 часов вечера, я ложу немного в миску и добавляю ложку качественного джема или варенья, свежих фруктов и поджаренных орехов.

Творог удовлетворяет мою потребность в сливочном и жирном, но с меньшим содержанием жира, чем в сыре, меньшим количеством сахара, чем в йогурте, и большим количеством белка. Другими словами, это здорово для «Т.«Если мы можем взять сливочное масло, когда-то поносимое как злобный насыщенный жир, назвать его топленым маслом и прилепить к нему ореол здоровья, то мы, безусловно, можем вытащить многострадальный творог из тени плохой диетической пищи и прославить его за то, что это: хорошая закуска, полезная для вас С творогом на пути к более модному статусу, чернослив, я иду за вами дальше

Вашему лету нужно больше творога

Приятного аппетита редактор в целом Амиэль Станек потратил годы на то, чтобы помочь читателям приготовить ужин как можно быстрее и эффективнее.Поэтому, когда ему приходится готовить для себя, он любит замедлять темп и быть немного… экстравагантным. Это не так быстро, колонка, посвященная его любимому ингредиенту: времени.

Ах, ароматы августа! Болезненно спелые помидоры, блестящие от оливкового масла. Неоновый итальянский лед тает на солнце. Горячая, сладкая черника бурлит в свежеиспеченном пироге. Как бы эти сезонные деликатесы ни кричали: «ЭТО ЛЕТО, ДЕТКА!» с полной энергией, я здесь, чтобы познакомить вас с ингредиентом, который, по моему скромному мнению, занимает такое же место в пантеоне деликатесов для жаркой погоды: творог.

Да, вы не ослышались: творожный, кисло-соленый творог — молочный продукт, который, вероятно, больше ассоциируется у людей со скидками для пенсионеров, чем с летними пятницами. Но прежде чем вы откажетесь, я прошу вас подумать о других молочных продуктах, которые мы не задумываемся о потреблении в летнюю жару. Мы с энтузиазмом используем соусы из рикотты и острого греческого йогурта.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.