Рецепты с тхиной: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Тахина рецепт с фото, рецепт как приготовить пасту тхину, рецепт тахины из кунжута

Фото тахины

Тахини, тахина, тхина, сезамовая паста или кунжутная паста широко распространёна на Среднем Востоке. Пасту из молотого кунжутного семени добавляют, как необходимый компонент ко многим блюдам, например к фалафелю, к хумусу, она служит основой для многих соусов.

Тахини хорошо известна в кухне Израиля, Индии, Греции, Кипра.
Паста тахина — это полуфабрикат, при использовании пасту разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку, а в различных регионах к основе добавляются ещё и различные сиропы или другие добавки. Тахини используют в качестве подливки к пасте, к мясу, рыбе, овощам или просто подают с питой или хлебом. Тахинная масса используется для приготовления многих восточных сладостей, в том числе и одной из самых известных — халвы.

Ингредиенты рецепта тахины

  • Семена кунжута — 10 ст. л
  • вода — 7-8 ст. л

Как приготовить тахину, пошаговый рецепт с фото

Для начала необходимо обжарить кунжутное семя. Это можно сделать двумя способами.
1) Кунжут насыпать в тарелку разогреть в микроволновке 1 минуту при самой большой мощности. Достать из микроволновки перемешать кунжут и поставить еще на одну минуту в микроволновку на полную мощность. Достать кунжут перемешать и оставить полностью остыть.
2) Насыпать кунжут на сковороду и при постоянном перемешивании довести кунжут до светлого кремового цвета.
Кунжут нельзя пережаривать иначе он начнет горчить и тахина получится не вкусная.

Переложить остывший кунжут в чашу блендера и перемолоть. Кунжут можно перемолоть и в кофемолке.

В хорошо перемолотый кунжут добавить холодную кипяченную воду. Продолжать взбивать до однородной пастообразной консистенции.

Полученная паста — полуфабрикат, который хранится в холодильнике в плотно закрытой банке.
При использовании тахины, добавьте по вкусу лимонный сок, чеснок, любое масло без запаха и различные специи по вкусу.

Тахина — рецепт себе на стену:

Баклажаны с тхиной рецепт пошаговый с фото на Все рецепты ру

Давайте приготовим баклажаны с тхиной, это блюдо израильской кухни. Тхина — это паста из обжаренного и перемолотого кунжута. Такая паста хорошо сочетается с овощами, фалафелем и лепешкой питой.

Категория: Закуски

Баклажаны с тхиной описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны с тхиной. Баклажаны лучше брать небольшого размера, они быстрее готовятся. Вместо тхины также подойдет кунжутный урбеч.

Ингредиенты:

  • Баклажан  — 3 Штуки (маленькие)
  • Тхина  — 2 Ст. ложки
  • Вода  — 5-6 Ст.
    ложек
  • Сок лимонный  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу
  • Черный молотый перец  — По вкусу
  • Чесночный порошок  — 1/2 Чайных ложки
  • Укроп  — 1/4 Пучка

Как приготовить «Баклажаны с тхиной»

✔️Подготовьте все ингредиенты для баклажан с тхиной.

Похожие рецепты

✔️Баклажаны помойте, сделайте несколько проколов в разных местах вилкой. Переложите баклажаны на пергамент для выпечки. Запекайте примерно 45-50 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке до мягкости.

✔️Начните постепенно добавлять воду в тхину и перемешивать до однородной консистенции. Паста должна побелеть, а по консистенции напоминать густую сметану.

✔️Затем добавьте лимонный сок, чесночный порошок, соль и черный молотый перец.

✔️Укроп мелко порубите.

✔️Баклажаны остудите. Сделайте надрезы вдоль.

✔️Заполните надрезы кунжутной пастой, сверху посыпьте укропом. Приятного аппетита!

Израильская 60 мин 2



Автор рецепта и фото

Хумус тхиной не испортишь: рецепт ближневосточной закуски

Сколько можно заказывать самую популярную ближневосточную закуску в ресторанах? Уверяем, приготовить её дома не составит труда, тем более, у нас уже есть простой пошаговый рецепт хумуса

Сколько можно заказывать самую популярную ближневосточную закуску в ресторанах? Уверяем, приготовить её дома не составит труда, тем более, у нас уже есть простой, пошаговый рецепт хумуса

Ингредиенты:Напечатать рецепт
нут (сухой) — 200 г;
разрыхлитель — чайная ложка;
тхина (кунжутная паста) — 2 столовые ложки;
сок лимона — 2 столовые ложки;
оливковое масло — 2 столовые ложки;
черемша — половина пучка;
копченая паприка — 2 чайные ложки;
кумин (зира) — 1 чайная ложка;
холодная вода — полстакана;
соль, перец по вкусу.
 

Способ приготовления:

Предварительно замачиваем нут на 6-8 часов. На ночь удобнее всего. Налейте воды на три пальца выше уровня бобовых, они увеличатся в несколько раз.


Высыпаем нут с водой в глубокий ковш и добавляем разрыхлитель. Варим около часа. Пока нут не начнет мяться в руке, как разваренный картофель. Сливаем с него воду и промываем, чтобы не осталось привкуса разрыхлителя.


В глубокую чашу блендера добавляем тхину, заливаем холодную воду, сок лимона и взбиваем. Затем всыпаем нут, нарезанную черемшу и снова перебиваем. Смотрим по консистенции, регулируем её с помощью воды. Добавляем оливковое масло и специи по вкусу. 

Ставим хумус на пару часов в холодильник, чтобы настоялся. Выкладываем на тарелку, делаем ложкой по кругу углубление. Сверху наливаем немного оливкового масла и присыпаем паприкой. Вымакиваем хумус с помощью питы, хлебцев, можно нарезать овощи соломкой (морковь, стебель сельдерея, перец) и макать в закуску.

 

П.с. Пусть вас не пугают замысловатые названия некоторых ингредиентов. Тхину, кумин и тем более нут, можно найти в сети самых популярных супермаркетов или на базарах. В случае, если не найдете копченую паприку, её можно заменить, обычной, сладкой. 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Поделиться с друзьями

Соус из тахини | Соусы, заправки | Рецепты | Кулинарная школа

На основе тахини (кунжутной пасты) можно приготовить разнообразные соусы. И тут вам в помощь — творческий настрой, ароматные травы и специи! Если у вас нет готовой пасты, то ее достаточно просто сделать. Рецепт приготовления тахини, а также информацию о пользе этого продукта вы найдёте здесь.

При наличии готовой кунжутной пасты соус готовится очень быстро. Он подходит для заправки салатов, его можно добавить к приготовленным любым способом овощам – отварным, запеченным, гриль, тушеным. Каждому блюду тахинный соус придаст ореховый аромат и привкус. Прекрасный способ подачи соуса в отдельной пиале к нарезанным крупной соломкой сырым овощам, которые можно макать в густую ароматную пасту.

Самый простой рецепт такого соуса не включает специй и трав, кроме чеснока и чёрного перца. Но, благодаря использованию пряностей вы можете создавать бесконечное количество соусов с разнообразными вкусовыми и ароматическими акцентами. Что касается выбора специй — добавляйте их исключительно по своему вкусу и желательно с учётом показаний и противопоказаний (описаны в статьях каталога Специи, ароматные травы). Можно использовать как одну пряность, так и практически любую смесь специй и ароматных трав. 

Ингредиенты

Наименование

Количество

Кунжутная паста (тахини или урбеч)

2 ст. ложки

Лимон/лайм (сок)

2 ст.л.

Вода кипяченая охлажденная

2 ст. л.

Масло кунжутное/оливковое extra vergine

2-3 ст. л.

Чеснок

1-2 зубчика

Перец черный или смесь перцев

по вкусу

Соль морская/гималайская

по вкусу

Специи

по желанию

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Смешайте пасту, сок лимона или лайма, масло и воду, добавьте рубленый чеснок*, молотый перец, соль и любые специи** (при желании).

Шаг 2

Взбейте блендером до получения однородной консистенции. Должна получиться нежная бархатистая кремообразная паста. Желаемую густоту можете регулировать, постепенно добавляя воду и взбивая. Для некоторых блюд хороша густая консистенция, для других (например, салатов) — более текучая, похожая на жидкую сметану.

*Вы можете не добавлять чеснок или уменьшить его количество, если готовите для маленьких детей или плохо его переносите из-за слабости слизистой желудочно-кишечного тракта.

** Экспериментируйте, используя разные специи и травы. Попробуйте вариант с паприкой, молотыми семенами кориандра, карри или смесью гарам масала. Классический беспроигрышный вариант – это соус с зирой (кумином). Цельные семена не забудьте перед измельчением прогреть 2-3 минуты на сухой сковороде для раскрытия их аромата. Можно добавлять и свежую зелень по вкусу.

***В качестве готовой пасты можно использовать как тахини, так и урбеч из светлого кунжута.

Здоровья и приятного аппетита!

Тахини- рецепт кунжутной пасты и соуса, блюда с тхиной

В старину тахини считали пищей богачей. В некоторых странах пасту из кунжута использовали как валюту, для обмена товаров. Позже она стала повседневной пищей. Сейчас продукт подают как самостоятельное блюдо, включают в состав соусов, например, легендарной ближневосточной приправы хумус.

В Турции пасту смешивают с фруктовым сиропом. В Ираке её намазывают на хлеб вместе с финиковым сиропом, в Греции — с мёдом. Иранцы делают из тхины халву, киприоты — приправу к шашлыкам-сувлаки, а египтяне добавляют маслянистую закуску к жареному мясу. На Востоке говорят, что паста из кунжута — идеальная еда, поскольку она даёт энергию и силу, хорошо переваривается, поддерживает здоровье кожи.

Полвека назад тхина появилась в магазинах здорового питания США и Европы. Западные учёные исследовали биохимические свойства продукта. В составе было найдено такое количество белка, витаминов, кальция и полиненасыщенных жиров, что тахини можно стали называть «суперфудом» — особо полезной едой. Кунжутную пасту рекомендуют употреблять при заболеваниях костей, суставов, кожи, а также для профилактики множества заболеваний.

Польза и вред тахини

Паста тахина – это целая сокровищница минералов и витаминов, которая обладает множеством полезных свойств:

  • Маленькие зернышки кунжута содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые укрепляют организм и дают ему запас энергии;
  • Богатое содержание кальция, магния и витаминов группы B благотворно влияет на функционирование пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем, а так же улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
  • Содержащиеся в кунжутном масле фитостеролы уменьшают уровень вредного холестерина и создают профилактику сердечных заболеваний;
  • Продукт идеально подходит для вегетарианской диеты и хорошо усваивается благодаря нежной консистенции. Сочетание тхины с «тяжелыми» кушаньями способствует их ускоренному перевариванию.

Вред организму может быть нанесен лишь неумеренным потреблением, ведь в пасте наблюдается большое содержание калорий и жиров.

Состав и калорийность пасты

Основу тхины составляет кунжут (сезам). Зёрнышки этой масличной культуры обжаривают, перемалывают и заправляют растительным маслом. Полученный продукт сохраняет ценные вещества кунжута и даже ускоряет их действие, так как лучше усваивается в виде маслянистого крема. В 100 г пасты содержится 18 г белков, 51 г жиров и 18.5 г углеводов. Несмотря на сладковатый вкус и высокую жирность, тахини не имеет в составе сахара, а 88% жирных кислот относятся к полиненасыщенным.

Содержание витаминов и минералов представляет таблица:

ВеществоСодержание в 100г продукта
Витамин А3 мкг
Витамин В10.24 мг
Витамин В20.2 мг
Витамин В50. 052 мг
Витамин В60.816 мг
Витамин В9100 мкг
Витамин PP6.7 мг
Кальций960 мг
Магний362 мг
Натрий12 мг
Калий582 мг
Фосфор659 мг
Железо19.2 мг
Цинк7.29 мг
Медь4214 мг
Марганец2.54 мг
Селен5.9 мкг

При всей полезности тахини, чрезмерно увлекаться этим продуктом нельзя из-за его высокой калорийности – 586 Ккал.

Рецептура сезамовой пасты

Можно купить уже готовый продукт, но его очень трудно найти, и цена на него довольно высокая, поэтому лучше осуществить приготовление тахини самостоятельно. Если выполнять все рекомендации пошагово, получится нежная однородная, с насыщенным вкусом основа для ваших любимых яств.

Вам понадобится:

  • Кунжутное семя – 100 г;
  • Масло растительное рафинированное – 15 мл.

Рецепт пасты тахини следующий:

  1. Кунжут рассыпаем на сухую сковородку и обжариваем на сильном пламени до появления легкого золотистого оттенка. Постоянно следите, чтобы он не подгорал, и регулярно перемешивайте;
  2. Минут через пять от семечек должен пойти приятный аромат. Это значит, что сковороду пора убирать с огня. Содержимое при этом будет еще некоторое время прогреваться и «доходить», поэтому важно не передержать;
  3. Перекладываем семена в тарелку и даем остыть, затем засыпаем их в чашу блендера;
  4. Включаем самую высокую скорость и размалываем кунжут примерно минуту. После этого начнет выступать масло, и зернышки будут прилипать к стенкам емкости;
  5. В этот момент в чашу необходимо влить указанное количество масла. В идеале оно должно быть кунжутным, но можно использовать и оливковое или подсолнечное;
  6. Снова включаем блендер еще на пару минут до получения однородной консистенции.

На этом сезамовая паста готова. Переливаем ее в баночку и убираем в холодильник. Срок хранения довольно долгий, так как нет скоропортящихся составляющих.

Как выбирать и хранить

Лучшими по вкусовым качествам считаются сорта пасты, произведённые на Ближнем Востоке — в Ливане, Палестине и Израиле. Греческая, турецкая и кипрская продукция отличается менее насыщенным вкусом и ароматом. Наиболее полезные для здоровья продукты предлагаются в магазинах здорового питания. Они приготовлены из кунжута, выращенного без применения химических удобрений, не содержат ароматизаторов и консервантов.

Открыв баночку с тахини, содержимое нужно энергично перемешать, чтобы выступившее на поверхности масло соединилось с пастой. После каждого использования банку ставят в холодильник. Кунжутная паста хранится от 6 мес. до 2 лет. Однако растительные масла могут прогоркнуть с течением времени. Экологически чистая паста из магазина здорового питания и домашняя тхина имеют самый короткий срок хранения, так как в них нет консервантов. Такие продукты лучше употребить в течение 1 месяца после покупки или приготовления.

Если паста хранится достаточно долго, перед использованием её нужно понюхать или попробовать. Прогорклое масло имеет очень характерный запах и горький вкус. Испорченный продукт нельзя использовать в пищу даже при тепловой обработке — он может вызвать отравление.

Рецепт соуса тхина

Соус тахини делается практически аналогично. Но в него добавляются некоторые дополнительные компоненты и специи.

Вам понадобится:

  • Готовая тхина – 100 г;
  • Лимонный сок – чайная ложечка;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Молотая зира и красный перец – по вкусу (можно использовать любые другие приправы).

Процесс готовки очень прост: все составляющие необходимо поместить в чашу блендера и перемолоть в пастообразную массу. Если консистенция кажется вам слишком густой, добавьте немного оливкового маслица и воды. По желанию дополнительно добавляется мелко нарубленная свежая зелень петрушки. Регулировать количество чеснока можно на свое усмотрение.

Как приготовить тахини дома

Приготовление тахини в домашних условиях

Кунжутная паста станет отличным дополнением к праздничному столу. Этот восточный деликатес позволит разнообразить привычное блюдо, позволит вкусу заиграть по-новому.

Так же она станет «палочкой-выручалочкой» в те моменты, когда времени на приготовление блюд почти нет, а гости на подходе. Можно приготовить быстрые закуски, бутерброды с кунжутной смесью.

Лёгкий рецепт тахинной пасты содержит всего 2 ингредиента:

  • 100-150 гр. семян кунжута;
  • масло примерно 100 мл (может быть кунжутное, оливковое, ореховое). Количество можно увеличить по мере необходимости.

Салат из тыквы с нутом

Домашний тахини является отличным дополнением ко многим простым блюдам. При этом они становятся более вкусными и приобретают новый неповторимый аромат. Данный салат – лишь одно из немногих таких кушаний.

На 4 порции вам понадобится:

  • Тыква (желательно сорта баттернат сквош) – килограмм;
  • Масло оливковое – 2 большие ложки;
  • Зубчик чеснока;
  • Тахиновая заправка – 3 столовые ложки;
  • Нут консервированный – 420 г;
  • Сок лимонный и рубленая зелень петрушки – по 1/4 стакана;
  • Черный молотый душистый перчик – половинка чайной ложечки;
  • Лук красный – четверть головки;
  • Соль – по вкусу;
  • Вода – 2 столовые ложки.

Поэтапная схема приготовления:

  1. Ставим прогреваться духовку до 220 градусов;
  2. Тыковку режем небольшими кусочками, чесночок измельчаем. Соединяем эти ингредиенты в большой миске вместе с оливковым маслом, перчим и подсаливаем;
  3. Тщательно перемешиваем и размещаем массу на противне. Запекаем кушанье в духовом шкафу примерно 25 минут, пока тыква не приобретет мягкость. Затем вынимаем и охлаждаем;
  4. Делаем заправку тхина по вышеописанному рецепту с чесночком и лимонным соком;
  5. К запеченным компонентам добавляем нут, мелко порезанный лучок и петрушку. Заправляем салатик нужным количеством соуса и подаем к столу. Блюдо нужно кушать сразу в теплом виде.

Виды кунжута

Залог хорошего блюда — соблюдение правил приготовления и высокое качество сырья. В тахини главным ингредиентом является кунжут. Именно от его качества зависит вкус готовой пасты.

Семена кунжута отличаются друг от друга оттенками и вкусом, в зависимости от сорта.

В природе встречаются 3 главных цвета. Те, в свою очередь, могут иметь различные полутона, что в итоге даёт семени свой уникальный цвет. Например, беж, слоновая кость, сероватый и даже оттенки красного.

Виды кунжута:

Лучший среди «собратьев». Считается изыском, часто экспортируется в другие страны. Он годен к употреблению в чистом виде, его активно используют в кондитерском производстве и при приготовлении блюд азиатской кухни. Перемолотый белый кунжут часто используется для приготовления соусов карри, чатни. В Индии популярно использование этого вида для приготовления нерафинированного кунжутного масла. Имеет нерезкий аромат.

Семга, запеченная под тахинным соусом

Данная рецептура поможет вам приготовить семгу по-восточному со своей неповторимой изюминкой.

Ингредиенты на один крупный стейк:

  • Оливковое масло и специи Бахарат – по чайной ложечке;
  • Филе семги – 250 г;
  • Соль по вкусу.

Для соуса:

  • Кунжутная паста и лимонный сок – по 2 столовые ложки;
  • Зубок чеснока;
  • Вода – 100 мл;
  • Репчатый лук – половина небольшой головки;
  • Молотый кориандр – половинка чайной ложечки.

Для украшения:

  • Зерна граната, орешки кешью и зелень петрушки – по 2 большие ложки.

Готовим пошагово:

  1. Для начала о специи Бахарат. Можно купить уже готовую, или смешать ее самостоятельно. Для этого надо взять по две части зиры, паприки и черного перца горошком. По одной части гвоздики, мускатного ореха, кориандра и коры корицы. Так же нужно добавить 2 чайные ложечки коробочек кардамона. Все сыпучие ингредиенты нужно перемешать, а мускатный орех потереть на терке и добавить к ним;
  2. Лучше запекать рыбу в небольших глиняных формочках, предварительно промазанных растительным маслом. Но если их нет, можно использовать любую другую глиняную посуду (например, утятницу). Ее так же необходимо смазать маслицем;
  3. Рыбку обваливаем со всех сторон в специях и присаливаем. Размещаем в форму, сверху сбрызгиваем ложечкой оливкового масла;
  4. Запекаем в прогретой до 200 градусов духовочке в течение 10 минут;
  5. Для соуса обжариваем на сковороде лучок и чесночок до золотистого оттенка, кладем кориандр. Все хорошо перемешиваем и убираем с огня;
  6. В отдельном сотейнике при помощи венчика смешиваем тхину, лимонный сок, воду и соль до однородного состояния. Ставим на пламя, даем закипеть, докладываем чесночно-луковую смесь и варим до густоты;
  7. Рыбное филе достаем из духового шкафа, поливаем сверху заправкой и снова отправляем в духовочку еще на 10 минут;
  8. Готовое кушанье выкладываем на блюдо и украшаем гранатовыми зернами, измельченными кешью и зеленью петрушки.

Кунжутная паста тахини поможет разнообразить ваш рацион и придаст, казалось бы, самым простым кушаньям новые вкусовые нотки.

Тахини – восточный подарок

Восточное лакомство тахини

Тхина – традиционная арабская закуска со своей историей. В давние времена эта пасту можно было увидеть исключительно на столе обеспеченного человека. В некоторых странах смесь даже использовали как валюту. Со временем её ценность несколько умалилась – это стало повседневной, доступной пищей разных слоёв населения, но неизменными остались вкус и любовь арабского народа к этому продукту.

Главное достоинство тахини – универсальность. Например, в Турции пасту любят смешивать с фруктовым сиропом, в Греции с мёдом. В Иране тхина – «сырьё» для приготовления халвы и приправы для шашлыка.

Соус из тахини: с чем его едят


Тахини с овощами
А есть тахини можно буквально с любыми блюдами. В Израиле его любят кушать с питой или макать хлеб, такое простое и незамысловатое блюдо считается чуть ли не традиционным. На его основе готовят разнообразные блюда и соусы.

Отлично сочетается ореховый вкус пасты с овощами и салатами.

Незаменимый продукт для вегетарианцев и для тех, кто на диете! Минимум калорий, море пользы и натуральный растительный состав.

Добавляют тхину в рыбные и мясные блюда, причем абсолютно любые. Также можно подавать этот соус к жареным овощам, картофелю, блюдам на гриле и снекам.

Что такое тахини (tahini, сезамовая тхина)

Это паста из измельченных обжареных или сырых семян кунжута. Тахини придает ореховый вкус и кремовую текстуру и соленым, и сладким блюдам. Наиболее известна как ингредиент хумуса, но широко используется во многих рецептах по всему миру, особенно в средиземноморской и азиатской кухне.

Соус тахини – это смесь кунжутной пасты, лимонного сока, чеснока и воды. Он подается к блюдам в качестве альтернативы майонеза в Израиле и в арабских странах на всем Ближнем Востоке. Также его добавляют как приправу к хумусу, фалафелю и бабаганушу, употребляют как заправку для салатов.

Как выглядит

Соус тахини — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Соус на основе кунжутной пасты (тхины, тахины) широко распространен на ближнем востоке и совершенно не зря. Соусом тахини можно приправлять самые разные блюда, особенно он подходит к овощам и сэндвичам. Тахини быстро готовится, содержит только полезные и натуральные ингредиенты, подходит для вегетарианцев и постящихся. Самое время его попробовать!

Соус тахини (этап 1)

Тахина (тхина, кунжутная паста) 50 г


Основа соуса — паста из кунжутного семени. Её называют тхина или тахина, а также можно увидеть её же под названием «урбеч». Обратите внимание, что если тхина (тахина) впрямую указывает на кунжут, то урбеч может готовиться из разных семян. Для настоящего соуса тахини подходит только урбеч из кунжута. Положите пасту в подходящую мисочку или сразу в банку, если планируете хранить соус какое-то время.


Соус тахини (этап 2)



Посолите, затем понемногу добавляйте чистую холодную воду.


Соус тахини (этап 3)



При смешивании жирной пасты с водой должна образоваться эмульсия. Сначала паста будет даже как будто густеть при добавлении воды.


Соус тахини (этап 4)



Но затем смесь станет более жидкой и заметно посветлеет.


Соус тахини (этап 5)

Сушеный чеснок (порошок, гранулы) ½ ч.л.


Теперь нужно довести вкус до нужного баланса. Добавьте лимонный или лаймовый сок и чеснок. Можно растереть свежий чеснок в ступке до пастообразной консистенции, а можно добавить сушеный гранулированный чеснок. Второй вариант намного проще и не дает неприятного послевкусия.


Соус тахини (этап 6)



Тщательно перемешайте соус, проверьте на вкус. Он должен быть сбалансированным (горчинка кунжута-соль-кислота-острота) и приятным.


Соус тахини (этап 7)



Можно подавать соус отдельно или сразу добавлять в блюда.


Соус тахини (этап 8)



В холодильнике соус можно хранить в закрытой емкости в течение нескольких дней.



Как приготовить идеально хрустящий фалафель

Как приготовить вкусный и хрустящий фалафель дома, не уступающий вашим любимым ресторанам. После долгих кулинарных экспериментов этот рецепт фалафеля стал нашим любимым способом приготовления фалафеля. Рецепт простой, на 100% растительный (веганский), и вкус у них невероятный. Перейти к простому рецепту фалафеля

Что такое фалафель?

Фалафель — это популярное ближневосточное блюдо, приготовленное из бобовых (чаще всего с нутом или конской фасолью), смешанных с травами и специями, а затем обжаренных во фритюре до хрустящей золотистой корочки снаружи и нежной в середине.

Первый фалафель мы попробовали в Париже (район Марэ). Мы заметили возмутительную очередь людей, ожидающих заказать бутерброд с фалафелем. Желая принять участие в действии, мы последовали его примеру и заказали фалафель. Не понимая, что мы стоим рядом с тем, что называют одним из лучших в мире бутербродов с фалафелем, мы откусили первый кусочек и о чудо! Фалафель был свежеприготовленным и таким нежным внутри. Снаружи он был идеально золотисто-коричневым и хрустящим. Они были укрыты в лаваше с овощами, маринованными огурцами и сбрызнутым сверху шелковистым соусом тахини.Мы попались! На самом деле, нам так понравилось, что мы каждый день заказывали фалафель во время нашего пребывания?

Для тех, кому интересно, мы заказали в L’As du Fallafel (с зеленой витриной), но в районе довольно много популярных мест, где продают фалафель, поэтому я рекомендую вам изучить и попробовать их все! Это то, что мы планируем сделать в следующий раз, когда мы приедем.

Ингредиенты для фалафеля

Во время тестирования мы пробовали разные рецепты фалафеля, и этот рецепт нам особенно понравился. При приготовлении по нашему рецепту фалафеля, «настолько близкому к аутентичному, насколько это возможно», фалафель является веганским и не содержит глютена. В нашем рецепте не используется мука. Серединки легкие, нежные и очень ароматные благодаря зеленым травам и чесноку, а снаружи идеально хрустящие и золотисто-коричневые.

Сушеный нут — я рассмотрел это ниже, но консервированный или вареный нут не подходит для приготовления фалафеля. Я знаю, что есть и другие рецепты, в которых говорится, что вы можете их использовать, но из замоченного сушеного нута получится лучший фалафель.Вкус намного лучше, а текстура совсем другая. Для лучшего настоящего фалафеля вам подойдет сушеный нут (примечание: это не значит, что рецепт сложный, я обещаю?).

Лук и чеснок — Нам нравится фалафель, чтобы придать пикантный вкус, поэтому мы используем большое количество лука и чеснока. Мы использовали зеленый лук, желтый лук и лук-шалот, чтобы сделать фалафель. Я лично предпочитаю зеленый лук или сладкий лук (например, Walla Walla или Vidalia), но даже я должен признать, что они не меняют правила игры по сравнению с другими сортами лука.Используйте то, что у вас есть, просто имейте в виду, что если у вас особенно ароматный лук, вы можете немного его обрезать или поджечь (я рассказываю, как это сделать в разделе примечаний к рецепту).

Свежая зелень — По нашим фотографиям видно, что в рецепте мы используем много свежей зелени. Если вы следовали другим нашим рецептам, вы уже знаете, что мы любим использовать свежие травы. Фалафель ничем не отличается, мы используем 2 упакованных чашки трав! Мы обожаем сочетание петрушки, кинзы и мяты для этого.Однако вы можете использовать только одну или две травы, если это все, к чему у вас есть доступ. Мне нравится ярко-зеленый цвет внутри каждого фалафеля, и все благодаря травам.

Сушеные специи — Как и свежие травы, мы не сдерживаемся при добавлении сушеных специй. Добавляем молотый тмин (слегка дымный), молотый кориандр (слегка ореховый с оттенком цитруса), молотый кардамон (с оттенком цитруса и трав), а также кайенский перец (острый и пряный). В дополнение к специям мы добавляем большое количество соли и немного молотого черного перца.

Разрыхлитель — мы включаем разрыхлитель в качестве дополнительного ингредиента, потому что без него можно приготовить великолепный фалафель. Тем не менее, если он у вас есть на кухне, добавление небольшого количества разрыхлителя сделает центр фалафеля чуть более нежным, воздушным и легким.

Как приготовить наш любимый домашний рецепт фалафеля

До того, как мы начали экспериментировать с домашним фалафелем, я думал, что это будет сложно, но позвольте мне сказать вам, фалафель очень легко приготовить! Полный рецепт, который был вдохновлен некоторыми действительно замечательными поварами, включая Йотама Оттоленги, Сами Тамимивита, Шэрон Саллум и Дж.Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats, но вот основные шаги, которым мы следуем, чтобы приготовить вкусный фалафель дома:

Шаг 1. Замочите сушеный нут : Этот шаг прост. Добавьте сушеный нут (фасоль нута) в большую миску и залейте водой на несколько дюймов. Отставьте миску в сторону и дайте фасоли увлажниться, пока она не увеличится втрое. Это занимает некоторое время, поэтому я делаю это за ночь до того, как планирую приготовить фалафель. Я также сделал это за два дня, слил фасоль, а затем держал ее накрытой в холодильнике.[Хотя мы не готовим эти бобы до тех пор, пока они не попадут в смесь для фалафеля, у нас есть полное руководство по замачиванию и приготовлению сушеного нута, если вам интересно.]

Шаг 2. Переработайте все ингредиенты для фалафеля в кухонном комбайне : Крупно нарежьте лук/зеленый лук, а затем добавьте их в кухонный комбайн вместе с нутом, чесноком, травами, специями, солью и перцем. Затем пульсируйте, пока смесь не станет мелко нарезанной, но до того, как она станет однородной — смотрите наше видео и фотографии для справки.

Шаг 3: Накройте смесь для фалафеля и поставьте в холодильник на 15 минут : Другие рецепты требуют охлаждения смеси для фалафеля в течение 2 часов, так как мы не используем консервированный нут или муку в нашем рецепте, нам нужно только 15 минут для охлаждения (хотя вы можете оставить его в холодильнике гораздо дольше, если это лучше соответствует вашему графику).

Шаг 4. Сформируйте шарики из смеси для фалафелей : по этому рецепту получается около 18 фалафелей, поэтому, поскольку мы только вдвоем, я обычно формирую шарики из половины смеси, а оставшуюся часть ставлю в холодильник на следующий день. Может показаться, что смесь хочет развалиться, но, поверьте нам, этого не произойдет. Просто зачерпните 1 1/2 столовой ложки или около того смеси и придайте ладоням шар или продолговатую форму (это немного грязно, но легко).

Шаг 5. Приготовление фалафеля : Чтобы получить самый настоящий и хрустящий фалафель, мы обжариваем фалафель примерно в 3/4 дюйма масла.Я обычно не жарю продукты на своей кухне, но когда дело доходит до фалафеля, он того стоит на 100%! Это также не так сложно или грязно, как многим кажется. Я дал советы по выпечке и обжариванию фалафеля ниже, но помните, что для лучшего фалафеля ответом является жарка.

Когда фалафель приготовлен, мы сразу же посыпаем его солью и подаем к столу. Вы хотите съесть фалафель сразу же, так как он лучше всего прямо из масла.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать консервированный или предварительно приготовленный нут для приготовления фалафеля?

Когда мы приступили к тестированию рецепта, мы оба очень хотели, чтобы в этом рецепте работал предварительно сваренный или консервированный нут.Я имею в виду, кто не любит простоту открытия банки с фасолью и приготовления еды. К сожалению, после нескольких тестов мы определили, что консервированный нут не работает как прямая замена замоченной сушеной фасоли.

Замоченные сушеные бобы намного тверже и содержат крахмал, поэтому они придают текстуру фалафелю, не становятся мягкими и скрепляются без дополнительных связующих веществ (например, муки или яиц). Когда я заменила в этом рецепте консервированный нут, фалафель буквально растворился в масле, он просто распался.Чтобы обойти это, мне нужно было добавить муку, которая помогла фалафелю оставаться вместе в масле, и я добился красивого коричневого цвета снаружи, но середина была мягкой и однородной. Ничего похожего на фалафель на наших фотографиях с кусочками нута, лука и зелени.

Теперь я знаю, что у нас не всегда есть время замачивать фасоль на ночь, и, возможно, консервированный нут — это все, что у вас есть на кухне, поэтому вот что мы рекомендуем. Если вам нужно приготовить фалафель с консервированным нутом, вам нужно будет внести следующие изменения в наш рецепт, и помните, что текстура будет совсем другой.

Для фалафеля, приготовленного из консервированного нута, замените замоченный нут тремя чашками консервированного (обсушенного) нута и добавьте в смесь 4–5 столовых ложек универсальной муки.

Можно ли запечь фалафель вместо жареного?

Фалафель лучше всего жареный, но вы можете успешно испечь смесь фалафелей для более здорового запеченного фалафеля. Чтобы испечь фалафель, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и добавьте пару столовых ложек сильно нагретого растительного масла на противень.Сформируйте из смеси для фалафеля лепешки диаметром 1/2 дюйма (вместо шариков), чтобы они ровно лежали на противне. Выпекайте котлеты фалафеля, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, 20-25 минут. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть фотографию, показывающую разницу между жареным и запеченным фалафелем.)

Можно ли фалафель жарить на сковороде вместо жареного?

Вы уже знаете, что мы предпочитаем жарить наш фалафель, но вместо этого вы можете обжарить фалафель на сковороде (что требует гораздо меньшего количества масла). Чтобы обжарить фалафель, разогрейте пару столовых ложек растительного масла в широкой сковороде на среднем огне.Сформируйте из смеси фалафеля лепешки размером 1/2 дюйма (вместо шариков), чтобы они сидели ровно. Обжарьте котлеты фалафеля, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, от 4 до 5 минут. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть фотографию, показывающую разницу между жареным фалафелем и фалафелем на сковороде.)

В чем разница между жареным, жареным на сковороде и запеченным фалафелем?

Мы хотели удостовериться, что рассмотрели все основы этого рецепта, поэтому попробовали все три способа приготовления и сделали для вас фото. На фото ниже жареный фалафель слева, жареный фалафель посередине, а запеченный фалафель справа.

Самый нежный, пышный результат получился жареным (слева). Внутренняя текстура фалафеля, обжаренного на сковороде, была близка к жареной, но снаружи не была такой хрустящей. По сравнению с другими вариантами запеченный фалафель был намного суше и плотнее в середине, а снаружи был наименее хрустящим.

Одно замечание: хотя мы еще не пробовали, нам обоим интересно, что будет, если мы воспользуемся фритюрницей для приготовления фалафеля.У нас его еще нет, но если мы инвестируем в него, мы обязательно обновим этот рецепт с нашими результатами.

Слева направо: жареный фалафель, жареный фалафель и запеченный фалафель.

Можно заранее приготовить смесь для фалафеля? Их можно заморозить?

Да, эту смесь для фалафеля можно приготовить заранее. Смесь для фалафеля должна храниться в холодильнике в течение нескольких дней. На самом деле, мы очень полагаемся на это, потому что нас только двое. Я сделаю партию и приготовлю только половину, а вторую партию приготовлю на следующий день.Я также держал замоченный нут в холодильнике в течение дня или двух, прежде чем делать смесь для фалафеля.

Вы также можете заморозить готовые шарики фалафеля на срок до шести месяцев. Разморозьте шарики в холодильнике, а затем приготовьте их в масле, как указано в рецепте ниже. Приготовленный фалафель также можно заморозить, разморозить, а затем разогреть.

Сколько хранится фалафель после приготовления?

Фалафель лучше всего есть сразу. Именно тогда внешний вид самый свежий, а внутренний — самый пушистый.Есть много рецептов, которые предлагают приготовить фалафель заранее, а затем разогреть его, но, поскольку мы так сильно влюбились в эту супер хрустящую корочку снаружи, мы лично этого не делаем. Технически приготовленный фалафель хранится в холодильнике день или два. Можно даже попробовать заморозить. Фалафель по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, вы просто потеряете немного текстуры.

Наши советы по предотвращению распада фалафеля

  • Лучше всего использовать замоченный сушеный нут.Консервированный нут подвергается большему риску развалиться при попадании в масло.
  • Перед приготовлением смеси для фалафеля высушите или используйте салатницу, чтобы удалить лишнюю влагу из замоченного нута.
  • Готовые шарики фалафеля оставьте в холодильнике не менее чем на 30 минут перед приготовлением.
  • Для достижения наилучших результатов держите масло при температуре от 350 до 360 градусов по Фаренгейту.
  • Не перегружайте сковороду — при одновременном приготовлении слишком большого количества шариков фалафеля температура масла понизится.Это также предотвращает столкновение шариков друг с другом во время приготовления.

С чем подавать и как подавать фалафель

Существует множество способов подачи фалафеля. Вот некоторые из наших любимых способов:

В качестве закуски с вашим любимым соусом для макания . Мы не можем порекомендовать наш мечтательный (веганский) соус тахини в достаточной степени, чтобы обмакнуть в него фалафель. Этот сливочный цацики (соус из огуречного йогурта) тоже будет восхитительным.

Добавление фалафеля в салаты или вместе с ними .Я люблю много хруста в своих салатах и ​​особенно люблю нашинкованную фиолетовую капусту, огурцы и помидоры в качестве основы для фалафеля. Этот салат из нарезанных помидоров, огурцов и лука также является любимым (я просто выкладываю его поверх всего).

Сделать бутерброд с фалафелем . Вы можете добавить что угодно, но наши любимые бутерброды с фалафелем начинаются с лаваша, ложки хумуса, салата или капусты, помидора, огурца и капельки тахини или чесночного соуса тахини.

Приготовить блюдо с фалафелем .Возьмите самую большую тарелку и положите на нее фалафель, сливочный хумус (вот наш домашний хумус и хумус из жареного красного перца), баба-гануш (соус из жареных баклажанов), много овощей, таких как морковь, капуста и огурцы, а также оливки. как некоторые соусы, такие как тахини или цацики.

Как сделать идеально хрустящий Falafel

  • Prep
  • Cook
  • Всего

Как сделать вкусный и хрустящий фалафель на дому, конкуренция ваших любимых ресторанов.После множества кухонных испытаний этот рецепт фалафеля стал нашим любимым способом приготовления фалафеля. Рецепт простой, на 100% растительный (веганский), а вкус фалафеля невероятный.

В дополнение к активной подготовке и приготовлению, вам нужно будет замочить сушеный нут на ночь. Это можно сделать за пару дней, просто слейте и высушите замоченные бобы, а затем храните их в холодильнике, пока не будете готовы к приготовлению фалафелевой смеси.

Примечание по использованию консервированного или приготовленного нута: Консервированный нут — это приготовленный нут.После тестирования мы определили, что консервированный или вареный нут не является прямой заменой замоченной сушеной фасоли в этом рецепте. Фалафель развалится в масле. Варианты рецептов с использованием консервированного или вареного нута описаны в статье выше.

Приблизительно 18 фалафелей, от 4 до 6 порций

Следите за нашими рецептами

Вам понадобится

8 унций (225 грамм) сушеного нута (1 чашка с горкой) 7 9001peas *не консервированный

1 пучок зеленого лука (85 г) зеленый лук, нарезанный (5-6 шт.), см. примечания

От 2 до 4 средних зубчиков чеснока, в зависимости от того, насколько вы любите чеснок

2 чашки свежих листьев кинзы, петрушки или мяты, мы предпочитаем использовать смесь всех трех

1 чайная ложка мелкой морской соли плюс еще немного для подачи

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого кардамона

1/8–1/4 чайной ложки кайенского перца, опционально

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

3/4 чайной ложки разрыхлителя, по желанию, см. примечания

2–3 чашки (480–720 мл) растительного масла для жарки

Указания

    Промойте сушеный нут, затем положите в большую миску и залейте прохладной водой примерно на 4 дюйма.Накройте крышкой и оставьте на ночь или пока фасоль не утроится в размере. Слейте замоченный нут, промойте, а затем обсушите или добавьте в центрифугу для салата, чтобы он высушился.

    Добавьте нут, зеленый лук, чеснок, травы, соль, тмин, кориандр, кардамон, кайенский перец, черный перец и разрыхлитель в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте смесь в режиме пульсации, пока она не станет очень мелко измельченной, но не пюреобразной, при необходимости соскребая миску. Вы должны быть в состоянии сжать горсть вместе, чтобы она держала форму (она будет рыхлой и немного рассыпчатой).Смотрите наше видео и фотографии выше для справки.

    Переложите смесь для фалафеля в миску и накройте крышкой. Охладите не менее 15 минут, чтобы шарики лучше держались вместе во время приготовления. Если вы готовите заранее, вы можете хранить смесь в холодильнике в течение нескольких дней.

    Используйте столовую ложку или маленькую ложку для печенья, чтобы зачерпнуть 1 1/2 столовой ложки смеси для фалафеля, затем аккуратно сформируйте из нее шарик и положите на чистую тарелку. Повторите с таким количеством фалафелей, сколько вы планируете приготовить. Смесь не будет похожа на тесто, но будет держать форму.Посмотрите видео, чтобы узнать, как мы это делаем. Необязательный шаг: в качестве дополнительной меры предосторожности, чтобы шарики не развалились при попадании в масло, поместите шарики фалафеля в холодильник на 30–60 минут перед приготовлением.

    Добавьте не менее 3/4 дюйма масла в глубокую кастрюлю, чугунную сковороду или жаровню. Чем меньше сковорода, тем меньше масла вам потребуется. Чем шире сковорода, тем больше фалафелей можно приготовить за один раз).

    Включите средний огонь и нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту.

    Обжаривайте фалафель партиями, аккуратно помещая их в масло и не давя на сковороду, пока они не подрумянятся с нижней стороны. Используя две вилки, осторожно переверните фалафель, чтобы подрумянить другую сторону, всего от 3 1/2 до 4 минут.

    Переложите приготовленный фалафель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, посыпьте небольшим количеством соли и повторите то же самое с оставшимися шариками фалафеля. Подавать немедленно.

Советы Адама и Джоанны

  • 8 унций сушеного нута равны примерно 3 чашкам (500 г) замоченного нута
  • Зеленый лук: замените половину средней сладкой белой луковицы (например, сладости Walla Walla и Vidalia) или 1 большой лук-шалот вместо зеленого лука.Если ваш лук особенно крепкий, промойте его прохладной водой в течение 10 секунд или около того, чтобы смягчить вкус сырого лука.
  • Разрыхлитель не является обязательным и помогает приготовить нежнейший, воздушный фалафель. Вы можете отказаться от него и все равно приготовить невероятно вкусный фалафель.
  • Инструкции по приготовлению запеченного или жареного фалафеля приведены в статье выше.
  • Использование консервированного нута: после тестирования мы определили, что консервированный нут не работает в качестве прямой замены вымоченной сушеной фасоли в этом рецепте.Фалафель развалится в масле. Варианты рецептов с использованием консервированного нута описаны в статье выше.
  • Рецепт фалафеля, вдохновленный Йотамом Оттоленги, Сами Тамимивит, Шэрон Саллум и Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats.
  • Пищевая ценность: Данные о пищевой ценности этого рецепта было очень трудно точно рассчитать. Мы используем базу данных Министерства сельского хозяйства США для расчета фактов пищевой ценности, но без надлежащего оборудования и лаборатории мы не можем рассчитать, сколько масла будет поглощать каждый фалафель при жарке.Приведенные ниже данные относятся только к смеси фалафелей (до приготовления).

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 3 фалафеля / Калорийность 151 / Всего жиров 2,4 г / Насыщенных жиров 0,3 г / Холестерина 0 мг / Натрия 408,3 мг / Всего углеводов 25,8 г / Пищевых волокон 7,4 г / Всего сахара 4,5 г / Белков 8,3 г

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Рецепт соуса с тахини — Любовь и лимоны

Сливочный и яркий, этот легкий соус с тахини станет основным продуктом на вашей кухне.С 3 забавными вариантами он идеально подходит для фалафеля, тарелок, салатов и многого другого!

Если вы давно читаете этот блог, то знаете, что я люблю тахини. В прошлом я публиковал печенье с тахини, заправки для салатов, овсянку и даже мороженое, но сегодня я, наконец, делюсь своим любимым лимонным соусом тахини из 5 ингредиентов.

Этот рецепт соуса тахини невероятно универсален, так как он идеально подходит для салатов, бутербродов, фалафеля, тарелок и многого другого! Моя базовая версия похожа на ту, что вы найдете в любом ресторане с фалафелем или шаурмой, но я также включаю сюда три вкусных вариантов. Честно говоря, не могу выбрать фаворита. Все они обладают яркой окраской и насыщенным вкусом, и сделать их проще простого. Они хранятся до недели в холодильнике, поэтому приготовьте одну (или несколько), чтобы оживить свои блюда на всю неделю!

Если вы не знакомы с тахини, это кремообразная ореховая паста из молотых семян кунжута. Популярный на Ближнем Востоке, вы можете найти его в смеси с хумусом или баба-ганушем, а также с мясом или рыбой. Я использую тахини по-разному на своей кухне, но чаще всего я добавляю ее в этот простой, универсальный лимонный соус тахини.

Базовый рецепт соуса с тахини Ингредиенты

Для приготовления этого простого рецепта вам понадобится всего 5 основных ингредиентов:

  • Тахини Этот рецепт  все  о тахини, поэтому выбирайте не качественный. слишком жесткий или горький. Мои любимые бренды — Cedar’s, Soom и Seed + Mill, все они имеют приятную жидкую текстуру и ореховый вкус.
  • Лимонный сок –  Выжмите его сами для лучшего яркого вкуса!
  • Чеснок – Для этого рецепта я не измельчаю чеснок.Вместо этого я мелко натираю чеснок, чтобы полностью интегрировать его в соус, добавляя немного пикантности.
  • Вода –  При необходимости добавьте воды, чтобы разбавить соус до кремообразной, жидкой консистенции.
  • Морская соль –  Добавьте ее, чтобы сделать соус более острым с ореховым, лимонным вкусом.

Ням!

Как приготовить соус тахини

Чтобы приготовить этот рецепт, просто смешайте в миске тахини, лимонный сок, чеснок, соль и воду, пока не получится сочный, однородный соус.

Когда вы впервые добавите воду и лимонный сок в тахини, она затвердеет и будет выглядеть примерно так:

Совершенно нормально! Продолжайте взбивать в течение минуты или около того, и ингредиенты объединятся в однородный сливочный соус. Если ваш тахини сухой или вы предпочитаете более жидкий соус, добавьте больше воды по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции.

Затем попробуйте и откорректируйте приправы. Если вы предпочитаете более яркий соус, добавьте больше лимона.Если он слишком горький, добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки кленового сиропа или меда. А если вкус слишком резкий, смягчите его от 1/2 до 1 чайной ложки оливкового масла. Наслаждаться!

Варианты рецептов соуса тахини

Как и моя заправка с кинзой и лаймом, я люблю готовить эту заправку разными способами. Традиционная версия восхитительна, но эти красочные, ароматные вариации — забавные способы разнообразить ее:

  • Куркума — Просто добавьте куркуму, имбирь, оливковое масло и каплю кленового сиропа в базовый рецепт, чтобы сделать это блюдо ярким. , солнечный соус.
  • Свекла –  Свекла + тахини – сочетание, заключенное на небесах! Приготовьте весь рецепт в кухонном комбайне, смешав жареную свеклу, тмин и кориандр с основными ингредиентами, чтобы придать соусу сладкий, пряный вкус.
  • Зеленая богиня – Как и вариант со свеклой, я готовлю этот супер зеленый соус в кухонном комбайне, добавляя кинзу, петрушку, тмин, клен и оливковое масло к основным ингредиентам рецепта.

Дайте мне знать, какие варианты вы пробовали!

Советы по подаче соуса тахини

Соус тахини очень универсален, и я использую его на своей кухне самыми разными способами.Проще говоря, я наслаждаюсь им как соусом со свежими овощами или лавашом, или я сбрызгиваю им утренний тост с авокадо. Вот еще несколько моих любимых способов его использования:

Как вам нравится использовать соус тахини? Дай мне знать в комментариях!

Если вам нравится этот рецепт соуса из тахини…

Попробуйте другой ближневосточный рецепт, например, хумус, баба-гануш, цацики или греческий салат!

Соус тахини

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

4 порции

Этот простой рецепт соуса тахини и его вариации вкусны и универсальны! Добавляйте их в салаты, намазывайте на бутерброды, посыпайте ими фалафель и т.  д.

Основные Tahini Sauce
  • ½ чашки TAHINI
  • ¼ чашка Свежий лимонный сок
  • 6 столовые ложки воды, плюс больше по мере необходимости
  • 1 маленький чесночный гвоздик, тертый или нажатый
  • ½ чайной ложки морской соли
Турмия TAHINI
  • 1 Рецепт базовый соус TAHINI 9
  • ½ до 1 чайной ложки сушеной куркумы
  • 1 чайная ложка кленового сиропа или меда
  • 1 чайная ложка тертый свежий имбирь
  • 1 чайная ложка Оливковое масло
Green Tahini
  • 1 рецепт Tahini Sauce
  • Heaking ¾ Кубок Cilantro
  • Chilantro
  • Chairping ¾ чашка петрушки
  • ¼ чайная ложка кленового сиропа
  • 1 чайной ложки мышечного сиропа или меда
  • 1 чайная ложка Оливковое масло
  • свекла TAHINI
  • 1 рецепт базовый соус Tahini
  • 1 небольшая свекла, обжаренная и очищенная
  • ¼ чайной ложки тмина
  • ¼ чайной ложки кориандра
  • Вода, разбавленная, i при необходимости
    • Приготовление основного соуса тахини: В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, воду, чеснок и морскую соль.

    • Приготовление тахини с куркумой: Добавьте куркуму, кленовый сироп, имбирь и оливковое масло в 1 рецепт базового соуса тахини. Перемешайте до объединения.

    • Приготовление зеленого тахини: Поместите 1 рецепт базового соуса тахини в кухонный комбайн и добавьте кинзу, петрушку, тмин, кленовый сироп и оливковое масло. Пульсировать до объединения.

    • Приготовление свекольного тахини: Поместите 1 рецепт основного соуса тахини в кухонный комбайн и добавьте обжаренную свеклу, тмин и кориандр.Пюрируйте до получения однородной массы, добавляя воду при необходимости.

    Я предпочитаю тахини следующих марок: Cedar’s, Seed + Mill, Soom Поскольку бренды тахини различаются по вкусу, важно попробовать и отрегулировать. Если какой-либо вариант покажется вам слишком горьким, добавьте от ¼ до ½ чайной ложки кленового сиропа или меда, чтобы сбалансировать вкус. Если он слишком острый, добавьте от ½ до 1 чайной ложки оливкового масла первого отжима, чтобы смягчить вкус.

     

     

    13 полезных рецептов с тахини

    Эта коллекция разработанных диетологами рецептов с пастой тахини даст вам массу идей о том, как использовать тахини в кулинарии.Здесь вы найдете рецепты соусов, заправок, салатов, завтраков и даже печенья. Многие из этих рецептов являются веганскими или вегетарианскими . С этим обзором вам никогда не придется спрашивать «что делать с тахини?» опять таки!

    В этом посте вы найдете 13 полезных рецептов с тахини из блога, а также несколько полезных фактов о тахини. Продолжайте прокручивать или щелкните следующие разделы, чтобы найти то, что вы ищете:

    Что такое тахини?

    Тахини — паста, популярная в средиземноморской, ближневосточной и североафриканской кухнях.

    Изготовлен из поджаренных и молотых очищенных семян кунжута , что придает ему восхитительный ореховый вкус, напоминающий по текстуре сливочное ореховое масло.

    Тахини обычно используется как часть спреда или соуса, такого как хумус, но его можно использовать по-разному!

    Польза для здоровья и питания Tahini

    Тахини является источником:

    • полезный для сердца ненасыщенные жиры
    • белок растительного происхождения , порция из 2 столовых ложек обеспечивает примерно 7 граммов
    • пищевых волокон , порция из 2 столовых ложек обеспечивает около 3 граммов или 12% суточной нормы
    • незаменимые минералы как:

    СОВЕТ: Если вы придерживаетесь растительной диеты, тахини станет отличным ингредиентом для добавления в ваши блюда! Это источник многих питательных веществ, которые труднее (но не невозможно) найти при употреблении в пищу только растений.

    Какой вкус у тахини?

    Вкус тахини напоминает семена кунжута (его основной и/или единственный ингредиент) . Он имеет ярко выраженный землистый ореховый вкус, который сам по себе может быть слегка горьковатым.

    Хотя по текстуре оно похоже на сливочное ореховое масло (например, миндальное или арахисовое), оно имеет меньшую естественную сладость.

    Тахини прекрасно сочетается как с пикантными, так и со сладкими блюдами!

    Соусы и приправы тахини

    Тахини — один из моих любимых ингредиентов, когда я хочу густой и сливочный соус или заправку.Это отличная альтернатива соусам на основе молочных продуктов или сливок, и она обеспечивает другой вкусовой профиль по сравнению с соусами с аналогичной текстурой, приготовленными из арахисового масла или орехов кешью.

    1) Бальзамическая заправка тахини

    Сливочно-бальзамическая заправка тахини (веганская)

    Эта веганская бальзамическая заправка с тахини сделана из простых и полезных ингредиентов, таких как тахини, бальзамический уксус, лимон и чеснок. Это так быстро и легко собрать вместе! Вы можете хранить его в холодильнике и использовать для придания аромата салатам, жареным овощам или зерновым блюдам.

    Получить рецепт

    2) «Сырный» соус мисо тахини

    5-минутный соус мисо с тахини

    Этот сливочный, «сырный» и вкусный соус мисо тахини состоит всего из 6 ингредиентов, и на его приготовление уходит всего 5 минут! Это полезный веганский соус, который идеально подходит к пасте, зерновым блюдам и многому другому!

    Получить рецепт

    3) Соус карри с тахини

    Веганская заправка карри с тахини

    Эта универсальная заправка с карри и тахини изготовлена ​​из простых, полезных для здоровья ингредиентов и придает ОЧЕНЬ много вкуса различным блюдам.Рецепт очень быстрый и простой в приготовлении, он веганский и не содержит глютена!

    Получить рецепт

    Салаты с тахини

    Как упоминалось выше, тахини является прекрасной основой для сливочной, сытной заправки для салата. Благодаря своему уникальному питательному составу, состоящему из полезных жиров, белков и клетчатки, он действительно помогает сделать салат более сытным и сытным!

    4) Заправка для салата с капустой и брокколи и тахини

    Салат из капусты брокколи с заправкой из тахини

    Этот рецепт салата из капусты брокколи состоит из таких питательных ингредиентов, как лебеда, сушеная клюква, тыквенные семечки и сливочная заправка из тахини.Это сытный и хрустящий салат, богатый клетчаткой, полезными жирами и растительным белком! Рецепт веганский и безглютеновый.

    Получить рецепт

    5) Салат из брокколи, цветной капусты и лосося с карри и тахини

    6) Хрустящий салат из тофу с соусом мисо и тахини

    Хрустящий салат из тофу с соусом мисо тахини

    Этот полезный салат, наполненный хрустящими овощами и хрустящим тофу, сытный, вкусный и насыщенный питательными веществами. Со сливочной и насыщенной заправкой мисо с кунжутом и тахини этот рецепт является веганским и не содержит глютена.Этот салат нужно есть холодным и наслаждаться им как полноценным блюдом!

    Получить рецепт

    7) Массажный салат из капусты с кленовой заправкой из тахини

    Завтраки с тахини

    Если вы любите добавлять в завтрак ореховое масло (например, арахисовое или миндальное), почему бы не попробовать заменить его на тахини, чтобы получить другой вкус и разнообразие питательных веществ? Я люблю его в смузи, овсянке и домашних мюслях!

    8) Смузи с черникой и тахини

    Смузи с черникой и тахини (веганский)

    Этот чернично-банановый смузи с тахини — такая вкусная, полезная и сытная идея для завтрака! Тахини, кардамон и ваниль придают этому рецепту неповторимый вкус и «согревающую» нотку.Это не только источник клетчатки, полезных жиров и белка — он также содержит немного зелени (клянусь, вы вообще не чувствуете вкуса шпината!) Рецепт не содержит глютена, веганский и естественно подслащен только фруктами.

    Получить рецепт

    9) Пюре из овсяной каши с бананом и тахини

    Банановое пюре из овсяной каши с тахини

    Эта овсяная каша с тахини сделана из бананового пюре, ванили, корицы, кардамона и клена! Это такой вкусный, согревающий и питательный завтрак для начала дня.Рецепт можно легко сделать безглютеновым и веганским.

    Получить рецепт

    10) Медовая гранола с тахини и шоколадной стружкой

    Гарниры с тахини

    Хотите оживить свои овощные гарниры? Эти рецепты показывают, как тахини может быть отличным сочетанием с овощами!

    11) Жареный сладкий картофель с карри тахини

    12) Раздавленная брюссельская капуста с бальзамическим тахини

    Прочее

    Это овсяное печенье с медом и тахини — один из самых популярных рецептов в моем блоге.Надеюсь, вы любите их так же сильно, как я (и другие читатели) 🙂

    13) Овсяное печенье с медом и тахини

    Овсяное печенье с медом и тахини

    Это овсяное печенье с медом и тахини НАСТОЛЬКО быстро и легко готовится. Они используют только 7 ингредиентов, таких как шоколадная стружка, ваниль и грецкие орехи. Полезно, без глютена и вкусно!

    Получить рецепт

    Вот и все –  13 простых и полезных рецептов с тахини  , чтобы готовить и наслаждаться. Если вы приготовите какой-либо из этих рецептов, не забудьте отметить меня в Instagram или Pinterest  — ваши творения всегда приносят мне радость.Вы также можете  подписаться на мою рассылку  , чтобы не пропустить новый рецепт или сообщение о питании!

    Больше обзоров ингредиентов для изучения

    Получить рецепт: 13 полезных рецептов с тахини, включая бальзамическую заправку с тахини

    Эта веганская бальзамическая заправка с тахини сделана из простых и полезных ингредиентов, таких как тахини, бальзамический уксус, лимон и чеснок. Это так быстро и легко собрать вместе! Вы можете хранить его в холодильнике и использовать для придания аромата салатам, жареным овощам или зерновым блюдам.Плюс, больше рецептов с тахини!

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 0 минут

    Общее время: 10 минут

    Порции: 1,25 чашки

    • Взбейте все ингредиенты в небольшой миске, пока не образуется однородная заправка. Не стесняйтесь увеличивать количество воды, если вы хотите получить более жидкую заправку. Отрегулируйте приправы по вкусу, по желанию.

    *ХРАНЕНИЕ: Остатки этой заправки можно хранить в герметичном контейнере или банке в холодильнике около недели.Разделение нормальное — просто быстро перемешайте перед использованием! *ИДЕИ ДЛЯ СОЧЕТА: Эта универсальная заправка придает ТАКОЙ вкус и источник здоровых, насыщающих жиров всем видам блюд. Вот несколько идей для начала:
    • Используйте его в качестве сливочной заправки для салата — он хорошо сочетается с любой листовой зеленью (например, капустой, рукколой, шпинатом или весенней смесью) вместе со свежими овощами (например, помидорами, огурцами и перцем)!
    • Посыпьте им жареные овощи, такие как брокколи, грибы или сладкий картофель.
    • Используйте его, чтобы придать аромат мискам с зерном или мискам для корма.

    Блюдо: соус

    Кухня: средиземноморская

    Ключевое слово: бальзамическая заправка, тахини

    15 вкусных рецептов с тахини, которые вам понравятся

    Вы уже влюбились в тахини? Эта паста из молотых семян кунжута захватывает сердца и животики. Если вы ели хумус, вы ели тахини; это очень распространено в ближневосточных блюдах, где его смешивают с лимонным соком и чесноком.Тахини бывает очищенным или неочищенным, хотя неочищенный тип может быть горьким.

    Тахини богат минералами, такими как калий, магний, железо и лецитин. Это отличный источник кальция с высоким содержанием витаминов Е и В. Тахини богат белком и полезными жирами. Узнайте больше о пользе для здоровья и о том, почему каждому зеленому монстру нужен тахини.

    В то время как эта паста может быть известна в основном из фалафеля и хумуса, тахини чрезвычайно универсальна и может использоваться различными способами как в сладких, так и в соленых блюдах.Тахини можно использовать для приготовления соусов, заправок, соусов, спредов и в качестве замены молочных продуктов. Посмотрите на эти 5 немолочных заправок на основе тахини, которые вы должны попробовать. Его также можно использовать для приготовления вкусных десертов. Ознакомьтесь с 5 способами использования тахини в веганских блюдах. Домашнюю тхину даже легко приготовить самостоятельно. Теперь вы готовы влюбиться в тахини? Познакомьтесь с этой удивительной пастой с помощью этих 15 вкусных рецептов тахини, которые вам понравятся.

    1. Овсяные хлопья на ночь с малиной и тахини

     

     

    Этот простой и быстрый завтрак из аппетитных овсяных хлопьев на ночь содержит малину и тахини.Горький тахини и острая малина создают удивительный контраст вкусов, который прекрасно сочетается со сладким бананом.

    2. Карри из красной чечевицы с черной тахини и жареными орехами кешью

     

     

    Карри из красной чечевицы с начинкой из фруктов и овощей для вкусного блюда. Он покрыт жареными орехами кешью и черным тахини, приготовленным из семян черного кунжута, для более сладкой пасты с экзотическим видом.

    3. Хрустящие чипсы из цветной капусты и острый соус из тахини

     

     

    Эти хрустящие соцветия цветной капусты покрыты кукурузной мукой и средиземноморскими специями, такими как орегано и кунжут.Подавайте их с этой пикантной заправкой из тахини, посыпанной свежей петрушкой, в качестве действительно прекрасной закуски, гарнира или закуски.

    4. Бургеры из сладкого картофеля с зеленым тахини

     

     

    Эти вкусные бургеры из сладкого картофеля готовятся из нута, овса, миндаля и овощей. Они заправлены зеленым соусом тахини, в котором много свежих трав и который заставит вас забыть о кетчупе.

    5. Фалафель из шпината с заправкой из тахини

     

     

    Этот великолепный фалафель из зеленого шпината отлично подойдет к домашней заправке из тахини.Подавайте в лаваше или поверх салата для вкусного легкого ужина.

    6. Кленовое печенье с тахини

     

     

    Аромат тахини в этом кленовом печенье с тахини одновременно ярко выражен и приятен, с легкой горчинкой, смягченной карамельным кленовым сиропом. Тахини придает такой тонкий вкус, более глубокий, чем у других ореховых масел. Это действительно отличное взрослое печенье, идеально подходящее для особого случая.

    7. Роллы с тахини и салатом «Ромэн» с хариссой

     

     

    Мягкий тахини и острая харисса объединяются в один невероятный соус, который является звездой этого блюда.В этих обертках Romaine есть киноа, фасоль, овощи и семена, и все это покрыто вашей новой любимой заправкой. Пожалуйста.

    8. Соус «Цезарь»

     

     

    Если вы соскучились по салату «Цезарь», вы можете вернуть его с этим веганским соусом «Цезарь». Основа заправки – тахини, придающая ей неповторимый аромат кунжута.

    9. Питательная миска с лимонной заправкой из тахини

     

     

    Все салаты разные.Эта наполненная белком питательная миска наполнена разнообразными заряжающими энергией и вкусными чистыми продуктами и украшена невероятной лимонной заправкой из тахини.

    10. Ломтики баклажанов с соусом тахини и тмина

     

     

    Этот густой сливочный соус тахини и тмина имеет свежую петрушку и яркий вкус. Это идеальная начинка для этих вкусных запеченных ломтиков баклажанов.

    11. Темпе в глазури с тахини

     

     

    Эти кусочки темпе в глазури с тахини восхитительны даже в том случае, если их кладут поверх салата или заправляют в лаваш.Их также можно смешивать с различными соусами и добавлять в любое изумительное блюдо.

    12. Ломтики чизкейка с соленой карамелью и шоколадом

     

     

    «Чизкейк» этих кусочков чизкейка с соленой карамелью и шоколадом представляет собой восхитительно сливочную смесь орехов кешью, миндального молока и тахини. В них как раз столько сладости, сколько нужно для невероятного десерта.

    13. Тофу в корочке из макадамии

     

     

    Этот тофу в корочке из макадамии начинается с насыщенного сливочного маринада с тахини, который придает этому блюду такой пикантный вкус.Хрустящие орехи макадамии превращают это блюдо в легкое, но сытное, сытное и вкусное блюдо.

    14. Протеиновые шарики Superpower

     

     

    Эти шарики Superpower Protein Balls, также известные как шарики блаженства, энергетические шарики и белковые трюфели, — отличный способ подкрепиться за один вкусный укус. Они сделаны из орехов, семян и тахини для вкусного повышения уровня белка.

    15. Maamoul (Печенье с начинкой из фиников и апельсинов)

     

     

    Эти Maamoul представляют собой пухлые, нежные печенья, наполненные сладкой и пряной смесью фиников, апельсина и имбиря.Тесто приготовлено с тахини для вкусного и полезного лакомства, которое вам понравится.

    У тахини так много вкусных применений! Обязательно запаситесь им, чтобы все лето было наполнено кунжутным вкусом.

    Главный источник изображения: фалафель со шпинатом и заправкой из тахини

    Как приготовить тахини (простой рецепт без масла)

    Этот домашний рецепт тахини легко приготовить, используя всего 1 ингредиент — очищенные семена кунжута, и он намного лучше, чем купленный в магазине! Используйте кунжутную пасту для приготовления хумуса, соуса тахини или посыпьте ею тосты с авокадо!

    Тахини, также известная как кунжутная паста, является основным ингредиентом средиземноморской и ближневосточной кухни, в частности, это основной ингредиент традиционного хумуса.

    Так как я делаю домашнее миндальное масло с нуля, я подумала, почему бы не приготовить домашний тахини. И, конечно же, получилось так же хорошо, если не лучше магазинного, ведь я делала его сама!

    Если вы любите тахини, вам понравится этот простой и легкий домашний рецепт. Всего 1 ингредиент, и это доступно, недорого и так легко приготовить дома!

    Итак, без лишних слов, приступим!

    Ингредиенты тахини

    Тахини (паста из семян кунжута) производится из очищенных семян кунжута (белых или черных).Вы можете поджарить семена кунжута или использовать их в сыром виде (я обычно использую сырые). В некоторые рецепты тахини добавляют масло, но я предпочитаю, чтобы тахини не содержала масла. Для этого не нужно ничего, кроме семян кунжута и, возможно, щепотки соли!

    Очищенные семена кунжута можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов. Некоторые магазины продают их оптом, поэтому обязательно загляните в раздел оптом. Вы также можете приобрести их онлайн. Для этого рецепта я использовал семена кунжута Bob’s Red Mill. Я также рекомендую семена кунжута Энтони с шелухой от Amazon (партнерская ссылка).

    Паста из семян кунжута Часто задаваемые вопросы

    Полезен ли тахини?

    Да, тахини не только вкусный и универсальный, но и полезный и питательный. Основной ингредиент, семена кунжута, богаты кальцием и важными витаминами группы В! Кроме того, они содержат незаменимые омега-3 и 6 и полезные микроэлементы, такие как медь, магний, железо, фосфор и марганец.

    Какой вкус у тахини?

    Тахини имеет ореховый вкус с легкой горечью и имеет тенденцию быть приобретенным вкусом.Но как только вы привыкнете к его уникальному вкусу, вы влюбитесь в него и захотите использовать его практически во всем!

    Как приготовить тахини

    Вот краткий обзор того, что вы можете ожидать, с фотографиями для справки. Процесс аналогичен при использовании кухонного комбайна или блендера.

    • Добавьте очищенные семена кунжута, около 3 чашек, в чашку кухонного комбайна или блендера и начните обработку. Вы также можете добавить дополнительную соль и/или чесночный порошок в это время.
    • Примерно через 3–4 минуты семена кунжута начнут слипаться, как показано вверху справа.
    • Через 5–6 минут семена кунжута начинают нагреваться и превращаться в пасту (вверху слева). Время от времени останавливайтесь и соскабливайте шпателем со стенок.
    • И через 8-10 минут у вас будет кремообразная паста!

    Вот и все — самое сложное — убраться!

    Лучшие советы

    • Соотношение семян и пасты. Из 2 чашек семян кунжута получается примерно 1 чашка тахини.
    • Используйте хорошее оборудование. Tahini лучше всего подходит для техники с хорошим мотором. Я использовал маленькую чашу чашки Elite 12 Cuisinart (партнерская ссылка). Это рабочая лошадка на кухне! Высокоскоростной блендер, такой как Vitamix или Blendtec Designer, также легко справится с этой задачей. Но если у вас нет высокоскоростного оборудования, вы все равно можете приготовить тахини. Это просто может быть не таким сливочным и занять немного больше времени.
    • Приготовьте чесночно-кунжутную пасту. При добавлении семян кунжута добавьте 1/2–1 чайную ложку чесночного порошка, чтобы получилась кунжутная паста со вкусом чеснока.
    • Использование блендера — самый быстрый способ. При использовании высокоскоростного блендера время обработки можно сократить вдвое. Семена кунжута обработайте на средней скорости. Рекомендую добавить масло, если используете блендер.
    • Процесс длится дольше для ультрамягкой тахини. Для ультракремовой пасты из семян кунжута взбивайте еще 5 минут.И если он не совсем гладкий, то все равно будет вкусным!

    Как хранить

    • Кладовая: Паста тахини может храниться в кладовой до 1–2 месяцев в герметичном контейнере. Если он расслоится, хорошо перемешайте перед использованием. Если вы заметили какие-либо странные запахи или плесень, немедленно выбросьте их (у меня никогда не было этой проблемы, но на всякий случай упомяните об этом).
    • Холодильник: Обычно я храню тахини в холодильнике, чтобы сохранить максимальную свежесть.Он продлится до 6 месяцев.

    Способы использования пасты тахини

    Теперь, когда вы приготовили кунжутную пасту, вот несколько моих любимых способов ее использования!

    Если вы попробуете этот рецепт с семенами кунжута или у вас возникнут вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий и оцените его ниже. Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

    Распечатать

    Домашняя тахини

    Быстрая, легкая и не содержащая масла, эта домашняя паста из кунжутных семечек является незаменимым и универсальным ингредиентом для вашего здорового образа жизни!

    • Автор: Юлия | Простой веганист
    • Время подготовки: 15 мин
    • Общее время: 15 минут
    • Выход: На 1 1/2 чашки 1x
    • Категория: Приправа
    • Метод: блендер, кухонный комбайн
    • Кухня: Средиземноморская, Веганская

    дополнительные ингредиенты

    • щедрая щепотка соли   или по вкусу
    • 1 1/2 – 2 столовые ложки масло (кунжутное, легкое оливковое масло, авокадо, рапс и т. д.) *см. примечания
    • 1/2 – 1 чайная ложка чесночный порошок

    Во-первых, вы можете поджарить семечки, чтобы усилить их аромат, но это необязательно. Вы хотите, чтобы ваши семена стали ароматными и немного темнее в процессе.

    Поджарьте семена одним из двух способов:

    1. Разогрейте духовку до 350°С. Поместите семена на противень или противень с бортиками и запекайте в течение примерно 10–15 минут, переворачивая их каждые несколько минут, чтобы семена на дне не подгорели.

    ИЛИ

    1. Сухое жаркое на средне-слабом огне в сковороде, используя одну чашку за раз (добавляйте больше или меньше в зависимости от вашей сковороды). Не забывайте часто переворачивать семена, чтобы они не подгорели.

    Обработайте семена кунжута: После того, как вы поджарили семена и они немного остыли, поместите их в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер (добавьте по желанию соль/чесночный порошок) и измельчите до кремообразного состояния, останавливаясь, чтобы соскрести вниз по бокам несколько раз.Процесс смешивания займет примерно 5-10 минут в зависимости от вашего оборудования.

    Получается около 1 1/2 чашки.

    Магазин: Хранить в кладовой 1 месяц (возможно больше) в герметичном контейнере. Для максимальной свежести храните его в холодильнике до 6 месяцев.

    Примечания

    Соотношение семян и пасты. Из 2 чашек семян кунжута получается примерно 1 чашка тахини.

    Используйте хорошее оборудование. Я рекомендую кухонный комбайн или высокоскоростной блендер, например Vitamix.

    Приготовить тахини с чесноком. При добавлении семян кунжута добавьте 1/2–1 чайную ложку чесночного порошка, чтобы получилась кунжутная паста со вкусом чеснока.

    Использование блендера — самый быстрый способ. При использовании высокоскоростного блендера время обработки можно сократить вдвое. Семена кунжута обработайте на средней скорости. Рекомендую добавлять масло методом блендера.

    Дополнительный процесс для сверхгладкой пасты. Для получения очень сливочного тахини оставьте пасту перемешиваться еще на 5 минут.Не волнуйтесь, если он не станет полностью гладким, он все равно будет вкусным!

    Добавление масла. Это ускорит обработку. Я бы использовал 1 столовую ложку масла на каждые 2 чашки используемых семян кунжута. Добавьте масло, как только семена кунжута начнут слипаться. Если вы используете блендер, я рекомендую добавить масло.

    Обновлено:  Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2012 года. Он был повторно протестирован и дополнен новыми фотографиями и полезными советами в феврале 2021 года.

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на TSV в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS, чтобы получать больше обновлений и вдохновения!

    Легкий домашний рецепт тахини — Мое греческое блюдо

    Узнайте, как приготовить пасту из тахини по этому очень простому домашнему рецепту, состоящему из двух шагов! Тахини — это уникальная вкусная паста из молотых семян кунжута, которая широко используется в греческой, турецкой и ближневосточной кухнях.

    В Греции тахини очень часто используется в хлебе лагана или в виде намазки на хлеб с медом или джемом.Эту действительно универсальную пасту можно также подавать в качестве соуса или использовать для приготовления соусов на основе тахини, таких как хумус, или даже в качестве начинки для мяса и овощей.

    Коммерческая паста тахини доступна в банках как без добавок, так и с добавлением меда или какао. Однако, как мы все знаем, ничто не сравнится с домашней выпечкой! Вот почему я составил этот замечательный двухэтапный рецепт тахини, чтобы вы могли приготовить свою собственную домашнюю пасту тахини и сэкономить при этом немало денег!

    Домашний рецепт тахини –  Тахини польза для здоровья

    Помимо того, что это чрезвычайно универсальный ингредиент, используемый как в сладких, так и в соленых блюдах, тахини содержит необходимые витамины и минералы.

    Тахини является отличным источником меди, марганца, полезных жирных кислот, омега-3 и омега-6, а также очень хорошим источником кальция, магния, железа, фосфора, витамина B1, цинка, молибдена, селена и пищевых волокон. Он помогает укрепить здоровье сердечно-сосудистой системы и мозга, снизить уровень холестерина и предотвратить высокое кровяное давление. Тахини также помогает тонизировать кровеносные сосуды, что улучшает кровообращение и обладает отличными антиоксидантными свойствами.

    Так что попробуйте этот очень простой рецепт тахини и поощрите здоровые привычки в еде для вас и вашей семьи!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Узнайте, как приготовить пасту из тахини по этому очень простому домашнему рецепту, состоящему из двух шагов! Получите все преимущества для здоровья от этого удивительного суперпродукта и сэкономьте немало денег!


    • 2 1/2 чашки семян кунжута
    • 1/4 стакана растительного масла


    1. Чтобы приготовить тахини по этому домашнему рецепту, вы можете использовать как сырые, так и жареные семена кунжута.Обжаривание семян кунжута облегчит их измельчение, и ваша тахини будет иметь лучшую текстуру. Но если у вас действительно хороший кухонный комбайн, используйте их в сыром виде, так как тахини, приготовленная из сырого кунжута, содержит меньше жира, чем тахини, приготовленная из жареного кунжута.
    2. Если вы решите приготовить тахини по этому рецепту с жареными семенами кунжута, предварительно разогрейте духовку до 190-200°C. Поместите семена кунжута на большой противень и обжаривайте их около 5 минут, пока они не станут ароматными и блестящими. Семена кунжута могут очень быстро сгореть, поэтому не забывайте их часто встряхивать и следите за тем, чтобы они не потемнели.
    3. Поместите семена кунжута в кухонный комбайн (с металлическим лезвием) и влейте растительное масло. Обрабатывайте около 5 минут, пока не получите гладкую пасту тахини. (Пульсируйте около 1 минуты, соскребите их с боков, снова пульсируйте и повторите). При необходимости добавьте еще немного масла, чтобы паста приобрела густую консистенцию.
    4. Паста тахини
    5. может храниться в течение нескольких месяцев в герметичном контейнере в холодильнике.


    Питание

    • Размер порции: 1 столовая ложка
    • Калорийность: 158 ккал
    • Сахар: 0.1 г
    • Натрий: 2,5 мг
    • Жир: 14,6 г
    • Насыщенные жиры: 4,3 г
    • Ненасыщенные жиры: 9,6 г
    • Трансжиры: 0 г
    • Углеводы: 5,3 г
    • Волокно: 2,7 г
    • Белок: 4 г
    • Холестерин: 0 мг

    Ключевые слова: Рецепт домашней пасты тахини, греческий соус тахини

    Тахини Идеи рецепта:

    Куриные грудки с медом и тахини рецепт

    Рецепт полезных шоколадных пирожных с тахини

    Рецепт традиционного греческого хлеба Лагана с тахини

    Галерея изображений рецептов:

    Паста тахини — сладкая альтернатива

    Эта сливочная веганская паста с тахини — настоящая еда для комфорта.Он насыщенный, сытный, и его легко приготовить для сытного ужина или обеда на растительной основе. Это блюдо вкусно подавать горячим, холодным или комнатной температуры, так что это хороший вариант для школьных или рабочих обедов.

    Паста тахини – основные ингредиенты

    Для приготовления соуса тахини требуется всего несколько простых ингредиентов – тахини является звездой этого рецепта. Тахини — это густая кремообразная паста из молотых семян кунжута. Он имеет слегка горьковатый вкус, который хорошо сочетается со свежим лимоном.Его можно найти во многих продуктовых магазинах или купить в Интернете.

    Пикантная свежесть лимонного сока и цедры прорезает богатую кремовую текстуру тахини, образуя хорошо сбалансированный нежирный соус для пасты. Немного свежего чеснока, соли и перца дополняют вкус.

    В этом рецепте вы можете использовать любой сорт пасты, который вы предпочитаете. В наши дни так много вкусных безглютеновых блюд. Мне нравятся макароны из коричневого риса, кукурузные макароны, макароны с нутом, макароны с лебедой и макароны с чечевицей.Подойдет любая форма.

    Дополнительные дополнения

    Если вы хотите добавить к этому блюду тушеные овощи, чтобы сделать его более полноценным, — дерзайте. Жареный шпинат, кабачки или болгарский перец будут вкусными. Эти карамелизированные грибы также станут прекрасным дополнением к этому блюду.

    Или поджарьте некоторые овощи, такие как брокколи или цветная капуста, и смешайте их с макаронами перед подачей на стол. Эта жареная спаржа с бальзамом тоже будет вкусной в этом блюде.

    Метод

    Эту пасту с тахини очень просто приготовить. Пока макароны готовятся, просто смешайте ингредиенты для соуса тахини.

    Когда макароны будут почти готовы, сохраните около 1/2 стакана воды, оставшейся после варки макарон, перед тем, как слить воду. Важно дождаться момента, когда нужно слить воду, так как в процессе приготовления вода может стать немного крахмалистой. Добавление небольшого количества варочной воды, взбитой в соусе, придает ему сливочную, бархатистую консистенцию.

    Если вы заметили, что ваш тахини немного суховат (это иногда случается, когда вы приближаетесь к концу банки, если вы не перемешивали его тщательно перед каждым использованием), не стесняйтесь добавить чуть больше, чем 1/2 чашки воды для пасты, чтобы добиться желаемой консистенции.

    Мне нравится завершать это блюдо, украшая нарезанным свежим базиликом или петрушкой – тем, что есть под рукой. Травы придают легкость и свежесть этой насыщенной сливочной веганской пасте. Если у вас нет свежих трав, вы можете отказаться от гарнира или добавить немного цедры лимона, черного перца, сушеных хлопьев чили или посыпать семенами кунжута.

    Больше рецептов веганской пасты

    Чтобы попробовать еще одно блюдо из пасты на растительной основе, попробуйте эту ароматную веганскую путтанеску. Он полон смелых, ярких ароматов и его легко приготовить из простых продуктов. Или попробуйте этот вкусный соус из макарон с сыром на растительной основе. Он получает свою кремовую текстуру от кешью, которые были пропитаны и смешаны.

    Паста тахини

    Эта веганская паста с тахини нежная, вкусная, ее легко приготовить для быстрого ужина или обеда на растительной основе.

    Курс Основное блюдо

    Американская кухня

    Ключевое слово без глютена, на растительной основе, веганский

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 17 минут

    Порций 6

    калорий 315 ккал

    • 1/2 стакана тахини
    • 1/2 стакана воды, в которой варились макароны
    • Сок и цедра 1 лимона
    • 1 зубчик чеснока (нарезанный)
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черный перец
    • 3/4 фунта безглютеновой пасты (примерно 340 г)
    • Украшение по желанию: нарезанный свежий базилик или петрушка
    • Начните готовить пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.

    • Пока паста готовится, добавьте в миску тахини, лимонный сок, лимонную цедру, чеснок, соль и перец и хорошо перемешайте.

    • Когда макароны почти приготовятся, слейте 1/2 стакана воды от варки, добавьте ее в миску со смесью тахини, затем хорошо взбейте.

    • Когда макароны будут приготовлены и слиты, полейте макароны соусом тахини и перемешайте, чтобы макароны равномерно покрылись соусом.

    • Украсьте нарезанным свежим базиликом или петрушкой (по желанию).

    • На 6 порций пасты с тахини.

    • Когда макароны почти готовы, не забудьте оставить немного воды для варки, прежде чем сливать макароны.
    • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.

    калорий: 315 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 9 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 330 мг | Калий: 92 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 13 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

    Я Дженнифер, автор книги «Сладкая альтернатива».

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.