Рецепты приготовления в казане на костре: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Картошка с мясом в казане. На костре ещё вкуснее

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Отличная альтернатива шашлыку. В казане у вас получится сочнейшее блюдо с аппетитными подрумяненными овощами.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Бараньи рёбрышки

1 200–1 500 г

Картошка

1 200–1 500 г

Растительное масло

200 мл

Перец чёрный молотый

по вкусу

Молотый кориандр

по вкусу

Репчатый лук

4 штуки

Чеснок

2–3 зубчика

Зелень

несколько веточек

Приготовление

  1. 1․

    Мясо нарежьте крупными кусочками. Картошку хорошо промойте, почистите. Если картошка молодая, чистить не обязательно.

    Вместо бараньих рёбрышек можно использовать и другое мясо, нарезанное достаточно крупно.

  2. 2․

    В разогретый на огне казан налейте масло и обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки. Добавьте картошку и готовьте ещё 10–15 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите и посыпьте кориандром.

  3. 3․

    Засыпьте в казан нарезанный половинками колец лук, не перемешивайте. Аккуратно по стенке казана налейте воду, накройте крышкой и готовьте примерно 30 минут.

  4. 4․

    Откройте крышку, аккуратно перемешайте и влейте воду, если нужно. Через 10 минут добавьте рубленую зелень с измельчённым чесноком и оставьте блюдо под крышкой ещё на 2–3 минуты.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Лагман в казане дома и на костре: 5 ярких рецептов

Это блюдо уйгурской кухни давно уже стало любимым во многих домах по всему миру. Готовят его по самым разным рецептам, но наиболее вкусным лагман становится, когда его готовят в казане на костре. Костер может заменить обычный мангал, если готовить это блюдо на природе.

Любите ли Вы лагман?
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Классический рецепт лагмана в казане на костре

У каждой народности Средней Азии есть свой рецепт приготовления этого блюда, но самым вкусным будет лагман приготовленный на костре в казане. Тогда он напитывается дымком, который придает блюду неповторимый аромат.

  • Баранина 800 гр
  • Перец болгарский сладкий 300 гр
  • Морковь 100 гр
  • Лук репчатый 200 гр
  • Кабачок 100 гр
  • Картофель 200 гр
  • Помидор 300 гр
  • Редька зелёная 100 гр
  • Чеснок 50 гр
  • Зелень 50 гр
  • Яичная лапша домашняя (спагетти) 300 гр
  • Масло растительное 50 мл
  • Специи  по вкусу
  • Соль  по вкусу

Калории: 147 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 13 г


В 100 гр готового лагмана из говядины содержится: ккал 158,6: углеводов 20,4; жиров 5,1; белка 7,5)

  1. Мясо нужно хорошо помыть, убрать пленки и прожилки, а также срезать весь жир. После обсушить мясо бумажными полотенцами и нарезать тонкими полосками толщиной в 1 см.
  2. Почистить овощи, помыть и нарезать тонкими брусочками, соломкой. Когда составляющие лагмана подготовлены, можно приступать к приготовлению самого блюда.
  3. Подсолнечное масло налить в казан , хорошо нагреть. Опустить мясо в казан и хорошо обжарить, все время помешивая.
  4. Добавить лук, нарезанный кубиками, и морковь-брусочками. Всё хорошо смешать с мясом и потушить 5-10 минут.
  5. Положить томаты, болгарского перца и картошки, которую шинкуют небольшими брусочками. Все хорошо смешивать и тушить 15-20 минут.
  6. В последнюю очередь добавить соль и специи. Жарить 10 мин.
  7. Лапшу домашнюю или спагетти варить отдельно в подсоленной воде в течении 5-7 минут.

Дома подают лагман в глиняных мисках, сначала укладывая на дно миски лапшу, после обильно поливая ее готовой подливой из мяса и овощей. Это блюдо и носит общее название лагман. Каждая народность имеет свой вариант рецепта приготовления этого блюда дома.

Особенно вкусный лагман на костре в казане готовят по рецепту уйгурской кухни. Для того чтобы упростить приготовление этого блюда, костер можно заменить на мангал.

Лагман в казане на плите

Этот способ приготовления практически не будет отличаться от готовки лагмана на костре. Вот только специфического запаха дыма лагман будет лишен. Но это ни в коем случае не сделает его менее вкусным.

Чтобы приготовить лагман на плите можно взять любое мясо: свинину, баранину, говядину и даже мясо птицы. Пошаговый рецепт мало чем отличается от всех остальных рецептов приготовления этого блюда. Но довольно часто в процессе готовки этого блюда дома многие хозяйки добавляют маринованный огурчик или каперсы. Хотя классический рецепт не допускает таких замен.

В классическом рецепте лагмана обязательной является редька.

Быстрый рецепт приготовления лагмана

Для тех кто хочет попробовать лагман, но катастрофически не имеет времени и желания тратить на его приготовление много времени, можно пробовать простой рецепт. Тут главное условие выбрать правильную посуду. Нужно взять емкость со стенками не меньше 1 см и обязательно объемную.

Ингредиенты:

  • Свинина- 500 гр
  • баклажаны- 1 шт
  • сладкий перец- 2 шт
  • морковь-1 шт
  • лук репчатый- 2 шт
  • картофель-3 шт
  • помидоры- 3 шт
  • чеснок по вкусу
  • лавровый лист
  • перец острый
  • соль
  • восточные специи
  • зелень
  • лапша домашняя

Что приготовить в казане на костре — Готовим в казане

Довольно трудно на лету вспомнить более интересное и самодостаточное приспособление для приготовления пищи, чем казан.

Этот традиционный котел, характерной, узнаваемой формы сыграл важную культурную, даже цивилизаторскую миссию для древних кочевых народов Средней Азии и Великой Степи.

Удобная полусферическая форма казана, мобильность переноски, возможность готовить любые блюда, способствовали тому, что он в практически неизменном виде «сохранился» до наших дней. Готовят всевозможные блюда в казане теперь не только представители среднеазиатских народностей. Казан дома стал обыденной утварью для многих наших соотечественников.

У себя же на родине казан, как и мангал, считается настоящим «властелином» кухни. Приготовление еды для узбеков и других народов того региона без него просто немыслимо.

Чем хорош казан?

Современные казаны различаются по форме, весу, размерам, материалу изготовления. Самые «правильные» из них имеют форму полусферы, изготовлены из чугуна. Единственный минус: их нельзя использовать на газовой и тем более на электрической плите.

Казаны предназначены для открытого огня, очага. Они идеально подходят для сада, дачи, на пикнике. Более легкие модели из сплавов металлов с плоским дном подойдут для квартир, плиты. При этом разницы в удобстве по сравнению с чугунными образцами не будет. Толстые алюминиевые казаны с почти параллельными стенками также хороши. К тому же они обладают меньшей тепловой инерцией, что лучше при использовании электроплиты.

Объем казана может сильно варьироваться

В двадцатилитровом вполне можно приготовить еды на мотострелковый взвод. Восьмилитрового хватит для многодетной семьи: плова с ним получится сварить на пять–семь человек.

С точки зрения технологии казан идеально подходит для приготовления блюд среднеазиатской кухни. Не будет большим преувеличением сказать, что основные черты той же узбекской кухни сформированы благодаря уникальным свойствам казана.

Особенности приготовления блюд в казане

Мясные, да и не только, блюда в казане готовятся, как правило, на жире курдючных баранов.

Курдючный жир, нарезанный кубиками, вытапливается на дне казана при сильном огне до тех пор, пока не превратится в золотистые шкварки. Их затем удаляют, выбрасывают или используют как закуску к горячительным напиткам. Эта процедура обязательна при приготовлении подавляющего большинства блюд для казана.

Следующим этапом следует обжарка мяса (говядины, баранины, редко свинины). Самое главное в работе с мясом – правильно обжарить его, «запечатать» – на кулинарном сленге, то есть придать ему корочку. Для этого важно не пережарить, в то же время не закладывать одновременно слишком большое его количество. При этом казан должен быть к моменту закладки достаточно разогрет, иначе мясо просто начнет тушиться.

Полусферическая форма казана позволяет обжаривать его не только с одной стороны, как на сковороде, а со всех сторон

Далее в казан закладывают лук, и здесь начинается самое интересное! После закрытия котла крышкой, лук довольно быстро начинает выделять сок. Попадая на раскаленное дно, сок моментально будет испаряться. Горячие пары не смогут покинуть чашу казана из-за крышки, неизбежно начнут циркулировать внутри. Именно этот эффект и делает приготовление в казане уникальным!

Предварительно обжаренное до корочки мясо в казане или любой другой заложенный заранее продукт будет тушиться в соках лука и других ингредиентов. В верхней же части котла, что ни положи, то будет готовиться на пару. Вариантов таких составных блюд в узбекской кухне великое множество. К мясу с луком чаще всего добавляют слоями разнообразные овощи, фрукты, рис. По такому принципу запаривания можно приготовить в казане плов, басму, димляму, другие всем известные блюда среднеазиатской и кавказских кухонь.

Очень подробно и художественно все особенности применения казана изложены в известной книге от Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия»

Помимо ярких, запоминающихся историй из жизни в ней приведены классические и авторские рецепты блюд в казане. Эта книга должна стоять на полке у каждого неравнодушного к кухне и еде человека.

Популярные рецепты: готовим в казане

Размышляя над тем, что приготовить в казане, лучше начинать с простых вещей, например с картошки.

Необходимые ингредиенты:

  • 1кг картофеля;
  • четверть килограмма курдючного жира;
  • полкило лука;
  • пара сладких болгарских перцев;
  • 200 г копченой курицы, окорока или ветчины;
  • свежая зелень;
  • соль, специи.

Техника приготовления:

  1. Для начала нужно растопить курдючный жир. Если он не по нраву или его просто нет, достаточно влить в казан растительного масла.
  2. Картофелины разрезать пополам, небольшие отправить на жарку целиком. Обжарить до золотистого цвета, отложить, посыпать солью.
  3. После того, как масло (жир) слегка остынет, поместить в казан нарезанные полукольца лука, слой ветчины или другого мясного изделия, нарезанного мелкими кусочками.
  4. На мясе разложить обжаренные картофелины, приправить зирой, нарезать сверху на ломтики болгарский перец. Завершить зеленью для придания аромата, наглухо закрыть крышку.
  5. Готовить несколько минут на среднем огне, до появления характерных аппетитных звуков. Еще столько же – до полной готовности на огне слабом.

Приготовленная таким нехитрым методом картошка с другими ингредиентами надолго заставит забыть о существовании картофеля фри во всевозможных заведениях фаст-фуда. Еще лучше это блюдо получится, если готовить его в казане на костре.

Узбекская кухня богата на такие простые и «вкусные» рецепты. В казане можно с одинаковым успехом приготовить любое мясное блюдо, овощные, блюда из круп, рыбы, морепродуктов.

Конечно же, лучшие блюда получаются из мяса и субпродуктов, таких как печень, бараньи яйца, сердце, почки. А какие в казане получаются кебабы!

Кебаб в казане: классический рецепт

Кебаб с тюркских языков переводится просто – шашлык. То есть для того чтобы его сделать правильно, мясо нужно предварительно замариновать.

Наличие казана позволяет готовить кебабы (шашлыки) даже зимой, когда заснеженные виды за окном и цифры на термометре отвергают саму мысль об этом.

Необходимые ингредиенты:

  • килограмм любого мяса, даже свинины;
  • несколько крупных луковиц;
  • минеральная вода с газом;
  • соль, специи (зира, сухой чеснок, бадьян).

Техника приготовления:

  1. Мясо нужно помыть, очистить от пленок, нарезать по волокну на аккуратные кубики стороной по 3 см.
  2. Лук нарубить на кольца, поместить в миску, хорошо посолить, приправить специями. Далее его нужно тщательно перемешать, попутно разминая руками, пока не начнется выделение сока.
  3. Выложить к луку мясо, перемешать, добавить минеральной воды для убыстрения маринования.
  4. Закрыть хорошо прижатой посудой, мариновать около пяти часов.
  5. Маринованное мясо очистить от лука, отложить на вспомогательную тарелку, чтобы стек весь маринад.
  6. Жарить мясо на заранее раскаленном казане без масел и жиров. Нагрев казана должен быть таким, чтобы мясо «приклеивалось» к стенкам.
  7. Кусочки мяса выкладывать на стенки нежирной стороной, иначе они быстро отлипнут. Наиболее жирные куски поместить в нижней части котла.
  8. Разложив все мясо, нужно тщательно закрыть крышку, положить на нее какой-нибудь груз. Время приготовления – около получаса на небольшом огне.
  9. Мясо внутри казана рано или поздно, обжарившись, отклеится от стенок. Далее оно будет готовиться в своем соку. Последние несколько минут нужно уменьшить огонь.
  10. Заранее можно озаботиться подачей: мелко нарезать лук, зелень укропа, петрушки. Готовые куски кебаба переложить на праздничное блюдо, полить жиром из казана, посыпать зеленью, луком.
  11. Кебаб принято есть горячим, к нему подают салаты из свежих овощей, лимон, соусы.

Не менее роскошными выходят в казане и первые блюда, которые достаточно популярны в Средней Азии, в том числе – любимая многими шурпа.

Самая настоящая шурпа

Это замечательное блюдо, которое одновременно может быть как «первым», так и «вторым», входит в священную узбекскую кулинарную триаду. Шурпа, плов и шашлык – эти блюда непременно подаются на всех празднествах и ритуальных мероприятиях. Их наличие на столе символизирует достаток, хорошую жизнь, уверенность в завтрашнем дне.

Интересный факт: шурпу местные врачи рекомендуют как средство для скорейшей реабилитации от серьезных болезней. Даже обычную простуду узбеки избегают, выпивая, как они говорят, горяченной шурпы с нарезанным острым перцем.

Блюдо «пришло» в Среднюю Азию вместе с ордами тюркских завоевателей, но очень быстро стало своим. Трудно найти более удачное воплощение всех достоинств местной кухни, чем шурпа.

Необходимые ингредиенты

Для шурпы понадобится достаточно много мяса, поскольку это откровенно мясное блюдо. Сгодится любое: говядина, птица, баранина. Традиционно принято использовать два сорта мяса: бараньи ребра, рулька, тазобедренные кости для мощного, наваристого бульона и говяжью, баранью мякоть или филе птицы для большей сытности.

Характерно для этого блюда и применение двух видов лука: обычного желтого слезоточивого, а также мягкого белого или фиолетового.

Большое внимание во время приготовления шурпы уделяется качеству воды: лучше взять самой чистой, которую только можно найти

Итак, для шурпы требуются:

  • 1 кг мяса на костях, полкилограмма корейки или филе птицы;
  • 1 кг лука: три четверти желтого или красного, одну четверть белого салатного или порея;
  • 200 г бараньего сала;
  • несколько морковок;
  • пара сладких болгарских перцев;
  • пара томатов;
  • полкилограмма картофеля, можно заменить половину репой;
  • пара стручков острого перца;
  • свежая зелень – кинза, чабер (у узбеков – джамбул), зеленый базилик (райхон), петрушка;
  • зира, другие специи по вкусу.

Техника приготовления

Шурпу принято есть сразу, пока она максимально горячая. Бульон из пиал выпивается без всяких ложек, кусочки овощей вычерпываются ломтем лепешки. Мясо с картофелем еще раз солят, подают сразу после бульона.

как обжечь чугунный казан

как обжечь новый казан чугунный

как варить в казане

Горячие блюда в казане — рецепты

Хашлама в казане

Одной из особенностей этого блюда является то, что готовить его можно даже из старой говядины. Мясо в любом случае получится мягким и вкусным.

Ингредиенты:

  • говядины и свежих томатов — по 1 кг;
  • базилика и укропа — по 2 г;
  • сладкого перца — 0.5 кг;
  • лука-репки — 0.2 кг;
  • чеснока — 3 зубца;
  • петрушки — 50 г;
  • соль, специи для говядины.

Алгоритм приготовления

Чистую просушенную говядину нарубите крупными кусками. Посыпьте мясо солью и специями, перемешайте и отставьте в сторону настаиваться примерно на час.

Зелень промойте и разделите на 2 части. Одну из частей свяжите в пучок, а оставшуюся зелень мелко нашинкуйте. С чеснока снимите шелуху, натрите на мелкой терке и смешайте с зеленью.

Помидоры сполосните и сделайте у них на противоположной от плодоножки стороне крестообразный надрез. Опустите томаты сначала на пару минут в кипящую воду, а затем ненадолго — в холодную. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте мякоть не слишком большими кубиками.

Лук освободите от шелухи и нашинкуйте на кольца средней толщины. Сладкий перец сполосните, уберите из него семена и нарежьте тонкой соломкой.

Положите слоями на дно казана сначала настоявшееся мясо, а затем лук. Сверху разложите кусочки помидоров, а далее — перец и пучок зелени. Накройте емкость крышкой и тушите овощи и мясо 2.5 ч. За 30 мин. до готовности высыпьте в казан тертый чеснок с зеленью.

Особенности приготовления блюд в казане

Мясные, да и не только, блюда в казане готовятся, как правило, на жире курдючных баранов.

Курдючный жир, нарезанный кубиками, вытапливается на дне казана при сильном огне до тех пор, пока не превратится в золотистые шкварки. Их затем удаляют, выбрасывают или используют как закуску к горячительным напиткам. Эта процедура обязательна при приготовлении подавляющего большинства блюд для казана.

Следующим этапом следует обжарка мяса (говядины, баранины, редко свинины). Самое главное в работе с мясом – правильно обжарить его, «запечатать» – на кулинарном сленге, то есть придать ему корочку

Для этого важно не пережарить, в то же время не закладывать одновременно слишком большое его количество. При этом казан должен быть к моменту закладки достаточно разогрет, иначе мясо просто начнет тушиться

Полусферическая форма казана позволяет обжаривать его не только с одной стороны, как на сковороде, а со всех сторон

Далее в казан закладывают лук, и здесь начинается самое интересное! После закрытия котла крышкой, лук довольно быстро начинает выделять сок. Попадая на раскаленное дно, сок моментально будет испаряться. Горячие пары не смогут покинуть чашу казана из-за крышки, неизбежно начнут циркулировать внутри. Именно этот эффект и делает приготовление в казане уникальным!

Предварительно обжаренное до корочки мясо в казане или любой другой заложенный заранее продукт будет тушиться в соках лука и других ингредиентов. В верхней же части котла, что ни положи, то будет готовиться на пару. Вариантов таких составных блюд в узбекской кухне великое множество. К мясу с луком чаще всего добавляют слоями разнообразные овощи, фрукты, рис. По такому принципу запаривания можно приготовить в казане плов, басму, димляму, другие всем известные блюда среднеазиатской и кавказских кухонь.

Очень подробно и художественно все особенности применения казана изложены в известной книге от Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия»

Помимо ярких, запоминающихся историй из жизни в ней приведены классические и авторские рецепты блюд в казане. Эта книга должна стоять на полке у каждого неравнодушного к кухне и еде человека.

Бограч по-закарпатски

Категория:
Горячие блюда Горячие блюда в казане

Во время летнего отпуска мы посетили за Высоким перевалом в Яблуныце ресторан, известный всем изысканным колоритом гуцульской кухни. Закарпатье предлагает в каждом дворе свое национальное блюдо – бограч, и, не вчитываясь в страницы меню, мы заказали себе на первое блюдо, именно его – закарпатский бограч. По запаху и насыщенности вкуса он мне так понравился, что решил, после возвращения порадовать и удивить одновременно друзей своим новым блюдом.
Бограч – это говяжий гуляш, дополненный в зависимости от уровня события, свининой или бараниной, тушенный с добавлением большого количества красного болгарского перца, паприки, томатов, и для сытости в него добавляют клецки, а “по ихнему” “чипетки”. Знаю, что Бограч-гуляш готовят на природе в котелке, а если поближе к истории, народ пастуший добавлял в него, на что был горазд в своих возможностях, лишь бы посытнее. Я решил приготовить его в русской печи, но на плите так же будет очень вкусно. Ну а если у вас есть возможность сделать его в печи, отзывы о вашем кулинарном мастерстве превзойдут ожидания семьи и гостей. Блюдо, которое мной предлагается, рассчитано на 10-12 человек, и готовится в емкости или горшке на 6-8 литров

Что можно приготовить полезного из овощей в казане, кроме плова

Нежнейший картофель с тушеной капустой

Для этого блюда, что можно приготовить в казане на плите, нам понадобятся такие продукты, как:

  • капуста — 550-600 гр.;
  • средняя картошка — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • копченая колбаска — 100-120 гр.;
  • подсолнечное масло — 100 мл;
  • специи, соль и зелень

Данное количество ингредиентов для приготовления в казане рассчитано на 8 человек, а калорийность одной порции составляет около 220 ккал.

Детальный рецепт овощного блюда в казане на плите:

  1. Первым делом начинаем с подготовки всех продуктов.
  2. Промываем, очищаем и нарезаем овощи.
  3. Морковь и копченые колбаски – брусочками, капусту лучшего всего порезать средней соломкой, а лук с картошкой — средними кубиками.

Учтите, что готовить в казане вы можете абсолютно любые овощи, которые предпочитаете. Кроме того, этот рецепт легко дополняется мясом — свинина, телятина, баранина. А чтобы оставить его все таким же диетическим, то советуем использовать рецепты куриного мяса в казане.

  1. Поставить казан на огонь и раскалить масло.
  2. Добавить в емкость по очереди: бруски моркови, репчатый лук, колбасу, картошку, одну часть капусты.
  3. Посолить все компоненты и перемешать, согласно этапам приготовления блюда в казане дома.
  4. Когда капуста уменьшится в размерах, высыпать вторую порцию.
  5. Спустя какое-то время она начнет выделять сок, вслед за этим необходимо влить небольшое количество горячей воды.

Стоит отметить, что рецепт картофеля с капустой, тушеной в казане, можно использовать при выездах на природу и готовить овощи на костре.

  1. Посыпать приправами и накрыть крышкой (не очень плотно).
  2. Убавляем мощность плиты до минимума и оставляем тушиться.
  3. Периодически нужно перемешивать овощи.
  4. Когда картофель станет мягким, добавить в блюдо, что готовится в казане дома, зелень и пару штук лаврового листа, чтобы придать аромата.
  5. После окончания готовки отставить тару и дать настояться продуктам 15 минут.

Что лучше всего приготовить в казане на костре, кроме плова, для большой компании?

Ответ достаточно простой — шурпу! Это великолепное блюдо употребляется в пищу не только как «первое», но и как «второе» (без лишней жидкости). Шурпа пришла к нам из узбекской национальной кухни. Следуя стандартным правилам приготовления данного блюда в казане на костре, учитывайте, что используется два вида мяса и лука.

Ингредиенты с расчетом на 16 порций:

  • мясо баранины — 1 кг;
  • чили — 4 шт.;
  • нут — 550-600 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 3-4 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • болгарский перец — 5 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • пряные специи, соль, зелень — по вкусу;

Из рецепта следует, что приготовить шурпу в казане можно таким образом:

  1. За день заливаем нут холодной водой и даем ему набухнуть.
  2. Варим мясо около 10-20 минут.
  3. Кладем в емкость нут и острый перец целиком. Варим 60 минут.
  4. Нарезаем полукольцами лук и высыпаем его в бульон. Снова оставляем вариться на 1 час.
  5. Промываем и очищаем морковь и картофель. Разрезаем соответственно на кружочки и дольки. Добавляем в казан.
  6. Нарезка выполняется крупными кусками!
  7. Сладкий перчик режем кубиками и спустя 8-10 минут кладем в тару с бульоном.
  8. Помидоры режутся точно так же, как и перец. Их добавляем за 3-5 минут до готовности супа.
  9. Чеснок просто раздавливаем, используя кухонный нож. Кладем вместе с помидорами.
  10. Разумеется, что приготовить шурпу в казане без соли и специй невозможно, их добавляем в самом конце.

Благодаря этой подробной статье вы узнали небольшую часть того, что можно готовить в казане из различных продуктов, сохраняя при этом множество полезных элементов.

Согласно правильной технологии приготовления казан максимально эффективно подходит для большого количества блюд среднеазиатской кухни. Думаю, многие удивятся, что в казане можно приготовить, кроме плова, так много различных блюд. Ознакомившись с ними, надеюсь, хотя бы на время у вас пропадет надобность убивать свое время на поиски рецептов, что можно приготовить в казане.

Блюда в казане

Чаще всего в России в казане готовят уху, плов и кашу. Если готовить уху, то лучше отобрать хорошую, пусть и мелкую, рыбу. Берите ту, у которой голова более крупная. Овощи и специи можете выбирать самые разные, по своему вкусу. Можно добавить крупу, но помните, в классическую уху её не добавляют. Каша в казане получается очень наваристой. Из какой крупы её готовить, выбирать только Вам. Чаще всего готовят гречневую, перловую, рисовую и пшённую кашу. Туда добавляют разнообразные овощи, мясо в зависимости от предпочтений, тушёнку или колбасу. Плов на казане – особенно популярное блюдо в последнее время. Наверное, это связано с тем, что казан является для него идеальной посудой. Вкус плова получается превосходным. Мясо, несмотря на традиции, в России берут любое, кому как нравится. Кроме этих, в казане можно приготовить огромное количество и других блюд. С некоторыми рецептами мы Вас познакомим в этой статье

Говядина с овощами: думляма

Это вкусное блюдо было придумано в Узбекистане и традиционно готовится не только из баранины, но и из говядины. Технологии его приготовления, чтобы оно получилось по-настоящему восточным, рекомендуется придерживаться в точности.

Ингредиенты:

  • филе говяжье — 800 г;
  • курдючное сало — 150 г;
  • помидоры и лук-репка — по 1 кг;
  • морковь, картошка, баклажаны — по 500 г;
  • перец сладкий — 4 шт;
  • кинза и укроп — по 50 г;
  • капустные листья — 6 шт;
  • острый красный или зеленый перец — 1 стручок;
  • чеснок — 1 головка.

Также для приготовления этого блюда понадобятся специи:

  • хмели-сунели и зира — по 1 ч/л;
  • кориандр в порошке — 0.5 ч/л;
  • два вида перца — молотый и душистый;
  • соль.

Готовится узбекская думляма в казане с плотно закрытой крышкой. При этом продукты при тушении укладываются слоями.

Рецепт думлямы

Лук, морковку, чеснок и картошку очистите от кожуры и промойте вместе со всеми другими приготовленными овощами. У сладкого и горького перца, помидоров и баклажанов отрежьте плодоножки. Из перца вытащите семена.

Все овощи, кроме чеснока и горького перца, нашинкуйте кольцами и разложите их по мискам. При нарезке старайтесь соблюдать следующую толщину колец:

  • лук-репка и баклажаны — до 7 мм;
  • картошка, томаты и перец — до 1 см;
  • морковь — до 5 мм.

Зелень укропа и кинзы разделите на 2-3 части пучками и промойте. Говядину сполосните, оботрите и нарежьте на куски размером около 6х6 см. Точно также поступите с курдючным салом.

Казан промойте водой, протрите и просушите. На его дно положите сало и немного лука. Перемешайте оба продукта и выложите сверху куски говядины. Подсолите мясо и посыпьте его приготовленными специями.

Уложите на говядину поочередно слои:

  • лука;
  • моркови;
  • сладкого перца;
  • томатов;
  • баклажан.

Получившийся в результате «пирог» из говядины и овощей посолите сверху и посыпьте специями. Укройте баклажаны тремя листами капусты и распределите поверх них картофель.

Далее уложите кинзу, укроп, зубчики чеснока и целый стручок горького перца. На самом верху положите оставшиеся три листа капусты.

Поместите казан на плиту, включив сильный огонь. Во время приготовления блюда пар будет выталкивать продукты вверх, поэтому на крышку казана стоит поставить что-нибудь тяжелое, к примеру, кастрюлю с водой.

После закипания сока от овощей и мяса готовьте думляму еще в течение 30 мин. Далее убавьте огонь в плите и тушите блюдо еще 1.5 часа. Крышку за все это время с казана не снимайте ни в коем случае.

Интересные рецепты для казана на костре

Говяжьи ребрышки — оптимальное блюдо, обогащенное большим содержанием белка, которое поможет разбавить повседневный обед или ужин.

Мясо молодого животного отличается розовым цветом, оно будет нежным и мягким. Более грубое и жесткое у взрослых особей, что связано с большим содержанием в их организме мышц. По цвету мясо намного темнее.

Продукты, используемые для приготовления блюда в казане на костре согласно рецепту:

  • ребрышки — 1,5-2 кг;
  • лук — 2-3 шт.;
  • чеснок — 3-4 головки;
  • чили — 1-2 шт.;
  • соль и специи (черный перец, паприка, зира) — по вкусу;
  • масло (оливковое или подсолнечное) — 100-120 мл.

Такое количество компонентов нам понадобится для приготовления трапезы на 10 персон.

Этапы готовки в казане на костре:

  1. Первым делом разрежем мясо на небольшие кусочки.
  2. После чего добавьте к ним специи и соль.
  3. Лук очистить от кожуры и порезать полукольцами.
  4. Чеснок и перец чили измельчить.
  5. Нагреваем наш казан и вливаем туда растительное масло.
  6. В нагревшуюся емкость выкладываем ребрышки и начинаем жарить до образования золотистой корочки сверху.
  7. Добавить чили, чеснок, лук и зиру. Интенсивно перемешать.
  8. Теперь нужно убавить мощность огня. Для этого убираем небольшую часть углей из костра, чтобы блюдо из мяса в казане не сгорело.
  9. Время приготовления 40-50 минут. Ориентируйтесь по цвету мяса и выбегающему из него соку – если он имеет прозрачный цвет, то его можно считать готовым.
  10. Перед подачей ребрышки можно украсить веточкой свежей зелени.

Суп из лесных грибов

Ингредиенты

Лесные грибы.

Картофель.

Морковь.

Лук.

Чеснок.

Зелень.

Растительное масло.

Специи.

Грибы необходимо почистить и нарезать пластинками вдоль роста.
Важно успеть снять пенку, иначе бульон «убежит».
Картофель режется некрупными кусочками, лук, зелень и морковь измельчаются.
Когда грибы покипят четверть часа, можно добавлять картофель.
В отдельной емкости делается зажарка и за треть часа до готовности опускается в суп.

Ника

7

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой. Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу. Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.
Комментарии: 0Публикации: 668Регистрация: 23-10-2018

Самая настоящая шурпа

Это замечательное блюдо, которое одновременно может быть как «первым», так и «вторым», входит в священную узбекскую кулинарную триаду. Шурпа, плов и шашлык – эти блюда непременно подаются на всех празднествах и ритуальных мероприятиях. Их наличие на столе символизирует достаток, хорошую жизнь, уверенность в завтрашнем дне.

Интересный факт: шурпу местные врачи рекомендуют как средство для скорейшей реабилитации от серьезных болезней. Даже обычную простуду узбеки избегают, выпивая, как они говорят, горяченной шурпы с нарезанным острым перцем.

Блюдо «пришло» в Среднюю Азию вместе с ордами тюркских завоевателей, но очень быстро стало своим. Трудно найти более удачное воплощение всех достоинств местной кухни, чем шурпа.

Необходимые ингредиенты

Для шурпы понадобится достаточно много мяса, поскольку это откровенно мясное блюдо. Сгодится любое: говядина, птица, баранина. Традиционно принято использовать два сорта мяса: бараньи ребра, рулька, тазобедренные кости для мощного, наваристого бульона и говяжью, баранью мякоть или филе птицы для большей сытности.

Характерно для этого блюда и применение двух видов лука: обычного желтого слезоточивого, а также мягкого белого или фиолетового.

Большое внимание во время приготовления шурпы уделяется качеству воды: лучше взять самой чистой, которую только можно найти

Итак, для шурпы требуются:

  • 1 кг мяса на костях, полкилограмма корейки или филе птицы;
  • 1 кг лука: три четверти желтого или красного, одну четверть белого салатного или порея;
  • 200 г бараньего сала;
  • несколько морковок;
  • пара сладких болгарских перцев;
  • пара томатов;
  • полкилограмма картофеля, можно заменить половину репой;
  • пара стручков острого перца;
  • свежая зелень – кинза, чабер (у узбеков – джамбул), зеленый базилик (райхон), петрушка;
  • зира, другие специи по вкусу.

Техника приготовления

Варка мяса. Нужно наполнить казан холодной водой, поместить в него мясо, разжечь огонь. После закипания, немного убавить огонь, посолить. Соление на столь ранней стадии здесь нужно для быстрого выделения и сбора пены. Важен красивый, прозрачный бульон. После удаления пены, следует выложить весь острый лук в виде колец или полуколец. Варить около получаса на небольшом огне. Добавить мелко нарубленное сало, крупно наструганную морковь, стручки острого перца. Посыпать раздавленной между ладонями зирой, другими специями. Варить около часа. Наступает время корнеплодов: картофель можно закладывать целиком, репу разделить на небольшие ломтики. Спустя 5-10 минут положить в казан разрезанные на четвертинки томаты. Сладкий перец нарубить на кольца. Базилик, чабер нарезать, добавить в казан вместе с перцем

Начиная с этого момента, важно периодически переливать шурпу небольшой струей с помощью половника. Это не даст бульону чересчур сильно кипеть, попутно он будет обогащаться пузырьками свежего воздуха

Таким образом мясо размягчится еще лучше. В самом конце шурпу нужно не забыть посолить. Подправить вкусовой баланс: добавить сахара, если бульон вышел кисловатым. Последним ингредиентом будет мелко нарезанный, мягкий по вкусу белый лук.

Подача шурпы – отдельная «песня». Мясные куски вместе с картофелем, репой помещаются в отдельное объемное блюдо. Это будет шурпа на второе. Бульон же разливается в глубокие пиалы, украшается кусочками сладкого перца, моркови, посыпается мелко нарубленной петрушкой, кинзой. Подается со свежими лепешками.

Шурпу принято есть сразу, пока она максимально горячая. Бульон из пиал выпивается без всяких ложек, кусочки овощей вычерпываются ломтем лепешки. Мясо с картофелем еще раз солят, подают сразу после бульона.

Что можно приготовить в казане из риса

Самым классическим рецептом можно назвать плов. Это безумно вкусное и сытное блюдо, которое оптимально подойдет в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Продукты:

  • баранина — 1 кг;
  • рис (я всегда беру длинный пропаренный) —  1 кг;
  • растительное масло — 200 мл;
  • морковь — 700 гр.;
  • лук — 3-4 шт.;
  • чеснок — 2 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • пряности, соль и специи — на ваше усмотрение.

В традиционном рецепте плова всегда идет баранина, но если вы не любите ее, то можно взять любое мясо, даже курицу. Получится точно так же аппетитно и ароматно.

Как правильно приготовить мясо в казане:

  1. Промываем и высушиваем мясо. Режем его небольшими кусками.
  2. Очищаем овощи. Лук стоит порезать кубиками, а морковь – средними брусками.
  3. Ставим разогреваться казан и наливаем туда масло для готовки блюда на мангале в казане.
  4. Добавляем лук и немного даем ему обжариться.
  5. Выкладываем кусочки баранины и спустя пять минут высыпаем порезанную морковь.
  6. Все посыпаем солью и пряными специями.
  7. Пока мясо жарится, займемся рисом для самого популярного и лучшего блюда в казане.
  8. Его нужно тщательно промыть. После чего добавить в казан, а затем влить туда закипевшую воду. Она должна покрыть рис на 2-3 см.
  9. Не переборщите с жидкостью, лучше недолить.
  10. Доводим до кипения, добавляем перец и чеснок. Закрываем крышкой.
  11. Делаем огонь на минимум и оставляем вариться на 20-30 минут.
  12. Правильно приготовленный рис не должен быть мягким!
  13. Снимаем плов с огня и даем настояться около получаса.

Советы по уходу

Чтобы казан прослужил как можно дольше, ему требуется правильный уход:

  1. После приготовления еды, стенки и дно тщательно чистятся от остатков пищи.
  2. Не следует замачивать изделие в воде с мыльным растворов или моющим средством, лучше прополоснуть его в чистой воде и удалить прилипшую еду тряпкой.
  3. После очистки, чан полностью заполняется водой, греется на огне до закипания.
  4. Вода сливается, котел вытирается.
  5. Поверхность смазывается небольшим количеством постного масла.
  6. Котел убирается на хранение до следующего приготовления.

Если вовремя удалить частички пищи не удалось, и они присохли, делаем то же самое, но в воду следует добавить немного соли

Важно, чтобы жидкость кипела на медленном огне около часа

Существуют правила хранения казана:

  1. Он всегда должен быть сухим.
  2. Нельзя хранить котел в помещении с высокой влажностью, иначе есть риск появления ржавчины.
  3. Стенки казана рекомендуется смазывать тонким слоем масла. Они покрывают поры и не позволяют еде приставать, подгорать.
  4. Изделие необходимо хранить в месте, куда хорошо поступает воздух, иначе есть риск появления неприятного запаха.

Мыть казан можно только горячей водой без моющих средств и порошков. Запрещено использование жестких щеток для чистки. Лучше всего вымывать его сразу после использования, чтобы еда на стенках не засыхала.

Казан можно использовать на природе и дома. В нем еда получается максимально вкусной, сохраняет свою натуральность и не подгорает.

КУРИЦА С ОВОЩАМИ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Разморозь курицу (желательно молодую) и поруби ее на кусочки.
  2. Смешай в чашке все ингредиенты маринада. Смажь им мясо и оставь на 20–30 минут.
  3. Разогрей в казане масло. Помести кусочки мяса и обжарь с двух сторон на сильном огне до золотистого цвета.
  4. Нарежь полукольцами лук, натри на крупной терке морковь, нарежь дольками картошку.
  5. Отправь к зарумянившемуся мясу лук и тертую морковь. Обжаривай, помешивая, 3 минуты.
  6. Затем добавь сырую картошку, горячую воду, соль и черный молотый перец. Накрой казан крышкой и туши блюдо еще 20–30 минут.
  7. Получится очень нежное и мягкое мясо, которое понравится даже детям.
  8. Приятного аппетита!

Что можно приготовить в казане на костре из рыбы

Не секрет, что отправляясь на природу, можно жарить не только шашлык. Разнообразить ваше походное меню можно с помощью ухи. Данное блюдо пришло к нам из Венгрии, где ее принято готовить непосредственно на костре. Но, естественно, вы можете воспользоваться и варочной панелью, которая имеется у вас дома. Чаще всего используется пресная речная рыбка.

Рецепт рыбного блюда для казана на костре — ухи

Ингредиенты на восемь персон:

  • речная рыба (можете взять карася, леща или сома) — 1 кг;
  • карп — 1 кг;
  • лук — 1-1,5 шт.;
  • сладкий перец — 1-2 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • подсолнечное масло — 3-4 ст. л.;
  • соль и специи — по вкусу.

Пошаговая инструкция к рецепту ухи, готовящейся в казане на костре:

  1. Очищаем мелкую рыбешку от чешуи, убираем плавники и все внутренности.
  2. Промываем ее под холодной проточной водой.
  3. С карпом проделываем те же действия, после чего нарезаем его на небольшие куски с толщиной около 3 см. Голову отрезаем и удаляем все лишнее — она нам тоже пригодится для приготовления блюда в казане согласно рецепту.
  4. Солим рыбу и отправляем на некоторое время в прохладное место.
  5. Моем все овощи. Помидоры и перец режем средним кубиком, а луковицы шинкуем, тем самым превращая в мелкую крошку.
  6. Ставим казан на огонь.
  7. Наливаем масло и добавляем туда овощи. Жарим не больше 2 минут, придерживаясь рецепта блюда в казане на костре.
  8. Выкладываем мелкую рыбу и голову. Жарим некоторое время.
  9. Вливаем очищенную воду, чтобы она полностью покрыла мясо рыбы.
  10. Добавляем в бульон соль и специи.
  11. Во время кипения будет появляться густая белая пена, которую необходимо будет убирать.
  12. Время варки – около 1,5-2 часов на низком огне.
  13. Для того чтобы проверить готовность блюда на костре в казане по рецепту, нужно попробовать отделить мясо от кости. Если оно легко отходит, то суп готов.
  14. Последним действием будет пропуск жидкости через сито. Будьте осторожны, чтобы косточки не попали в бульон.
  15. Выливаем обратно в казан и теперь добавляем карпа.
  16. Варим еще 10-20 минут, не перемешивая.

Особенности использования

Выбирая казан, следует обращать внимание на то, из чего он сделан. Настоящий котел изготавливается из чугуна методом литья. Стены у него толстые, а вес большой, может превышать 10 килограмм

Поэтому в котле еда готовится медленнее, а остывает дольше. От другой посуды он отличается особой прочностью. Но при падении может повредиться. Особенности чугунного казана:

  1. Жар внутри распределяется равномерно. Это обеспечивает томление продуктов с сохранением соков и витаминов.
  2. Пища не подгорает благодаря покрытию.
  3. Материал изготовления прочный, меньше поддается дефектам.

Алюминиевые модели весят меньше, чем чугунные, около 2 килограмм. Но в них еду нельзя оставлять надолго, может произойти окисление.  Материал сильнее поддается механическим повреждениям. При падении есть большой риск появления дефектов.

В некоторых странах Азии используют медные казаны. Эти модели достаточно крепкие и подходят для любых варочных панелей. Стенки в них тоньше, еда нагревается быстро.  Для изготовления котлов в Европе используется сталь с эмалевым покрытием. Но из-за тонких стенок, такой чан не удерживает долго тепло, блюдо не томится на огне.

Также при выборе казана следует обращать внимание на его объем. Он может быть от 2 до 20 литров

Модели от 5 до 7 литров подойдут для семьи из 3 человек. Большие казаны (от 10 литров) не подходят для электрических плит. Для готовки дома лучше выбирать котел до 8 литров.

После покупки казана, его нужно подготовить к использованию:

  1. Почистить щеткой. Это позволит избавиться от остатков материала на покрытии (не следует брать металлическую щетку, чтобы не повредить материал).
  2. Помыть казан водой. Это нужно для устранения неприятных запахов, которые могли появиться в процессе хранения.
  3. Прокалить изделие. Для этого котел ставится на плиту (на средний огонь) и прогревается в течение 20 минут.
  4. Если казан сделан из меди или алюминия, в процессе прокаливания нужно налить в него растительное масло и постоянно переворачивать изделие, чтобы все стенки были им покрыты. Нельзя включать сильный огонь, чтобы масло не дымилось, не подгорало.
  5. После окончания прокаливания, необходимо подождать, пока котел остынет, а потом слить масло.

Затем казан нужно еще раз начистить щеткой (для удаления остатков масла) и промыть холодной водой.

Говядина в казане с картошкой

Мясо, приготовленное по этому рецепту, становится очень сочным, а картошка, пропитанная овощным соусом — ароматной и мягкой.

Ингредиенты:

  • говядины — 250 г;
  • картофеля — 4 шт;
  • морковки и лука — по 1 шт;
  • горошка и лаврушки — по 2 шт;
  • чеснока — 2 зубца;
  • маринованных помидоров — 4 шт;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить

Говядину сполосните, обсушите и нарежьте на кусочки размером примерно 3х3 см. Разогрейте масло в казане и обжарьте мясо до появления золотистой корочки.

Пока говядина готовится, удалите с картофеля кожуру, помойте его и нарежьте кубиками. Добавьте картофель к обжаренному мясу и перемешайте ингредиенты.

Лук нарежьте кубиками помельче, морковку крупно натрите. Обжарьте оба ингредиента на отдельной сковороде. Измельчите в блендере помидоры.

Все подготовленные таким образом продукты переложите в казан к мясу. Налейте в блюдо небольшое количество воды и насыпьте специй. Закройте казан и тушите мясо с картошкой до готовности.

Плов в казане на костре — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Наш рецепт плова в казане на костре позволяет отлично провести время на природе, накормить сытным и ароматным блюдом большую компанию, не прилагая особых усилий. Подавайте такое блюдо с зеленью, головкой чеснока, а для тех, кто островат, добавьте красного перца.

Назначение: На обед / На ужин / На природу

Основной ингредиент: мясо / овощи / баранина / злаки / рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов / Соленое

Ингредиенты:

  • Сочная баранина — 500 грамм
  • Морковь — 400 грамм
  • Масло растительное — 200 грамм (или овечий жир)
  • Курага — 300 грамм
  • Лампа — 3 шт. (большая)
  • Кориандр — 15 грамм
  • Красный перец — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Рис — 500 Грамм (по возможности использовать такую ​​форму как девзира)

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Плов в казане на огне»

1 Хорошо промойте рис, пока вода не станет кристально чистой.После этого залейте его подсоленной водой и оставьте на 2-3 часа настаиваться. 2 В это время нарежьте полукольцами лук и морковь. Баранину промыть, нарезать кубиками. 3 Поставьте казан на огонь, поместите в него баранину, обжарьте ее до золотистого цвета, а затем добавьте морковь и лук. Оставьте ингредиенты не смешиваться на 3 минуты, затем продолжайте готовить, помешивая. Добавьте к мясу 400 граммов воды, все специи и соль. 4 Курагу залить теплой водой и оставить на некоторое время набухать. Затем выньте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками.5 После того, как баранина потушится на огне 40-45 минут, сверху положите промытый и обсушенный рис. Поверх всего выложить кусочки кураги, ни в коем случае не перемешивать. 6 Залейте рис и мясо водой так, чтобы все ингредиенты были покрыты. Закрываем все крышкой и оставляем на 10 минут. 7 Снимите крышку и продолжайте готовить. Пробуем рис. Если хрустит, добавить еще кипяченой воды, но не более 50 мл. 8 Когда рис будет готов, снимите казан с огня и оставьте его настояться на полчаса.

Официальная вики по игре A Township Tale

Кулинария

процесс приготовления пищи к употреблению, осуществляемый в основном поварами. Приготовленная пища дает больше чувства голода, чем сырая пища. В настоящее время существует два метода приготовления пищи: запекание и тушение.

Одновременно можно жарить несколько продуктов.

Жарка — это процесс приготовления пищи на костре.

Подготовка[]

Обязательно иметь при себе:

  • 1 Шар мертвой травы
  • 3-4 бревна или уголь
  • Все, что вы хотите приготовить
  • Кое-что, чтобы зажечь огонь

Если у вас есть эти предметы, вы готовы к работе!

Просто положите сухую траву на землю, удерживая ее близко к земле, пока под ней не появятся зеленые круги, затем отпустите хватку, чтобы положить ее.Поместите дрова вокруг травы, а затем используйте свой выбор, чтобы зажечь сухую траву.

Тогда все, что вам нужно сделать, это положить сырой предмет возле огня и наблюдать за ним. Целые или нарезанные кусочки пищи можно жарить. Пока он варится, из него будет идти белый дым. Когда это будет сделано, от него пойдет черный дым (а это значит, что он горит!). После того, как он приготовится, просто положите его в свой инвентарь, и все готово! Обязательно почистите свой костер, так как лежащие вокруг кучи пепла и сгоревшие бревна могут вызвать зависание сервера.

Информацию о более простом способе обжаривания большего количества продуктов см. в разделе «Приготовление пищи в груди».

Тушение[]

Подготовка[]

Вам понадобится:

  • 1 Шар мертвой травы
  • 3-4 бревна или уголь
  • Наполненный водой котел
  • Ингредиенты
  • Что-нибудь для разведения огня
  • Кое-что для супа

Чтобы наполнить котел водой, вы можете либо отнести его к Колодцу у прудов, справа от ратуши, либо использовать ящики с водой прямо у двери кузницы.Затем вам нужно отнести котел (будьте осторожны, чтобы не пролить воду) туда, где вы хотите готовить.

Когда вы окажетесь в месте, где решили готовить, вам нужно будет разжечь огонь, который вы будете использовать для приготовления пищи. Это можно сделать, удерживая мертвую траву у пола, пока не увидите круги под ней, а затем отпустите. Затем положите рядом с ним бревенчатые клинья и подожгите. Что касается размещения котла, вы можете либо использовать крюки в Таверне с огнем под ним, либо просто поставить котел рядом с огнем.Вы также можете использовать фонарь, чтобы нагреть воду в кастрюле, это может быть полезно, если у вас нет ресурсов, необходимых для нагрева воды.

Приготовление еды[]

Внутри таверны, рядом с большим бочонком, лежит книга, в которой есть рецепты тушения. Просто пролистайте книгу и найдите ту, которая вам нравится. Слева от каждой страницы указаны ингредиенты, необходимые для приготовления рагу, а преимущества тушеного мяса показаны справа. (См. Тушение, чтобы увидеть все рецепты тушения и баффы, которые они дают).

Что касается ингредиентов, Bossun подтвердил, что приготовленные ингредиенты дают лучший положительный эффект, чем сырые ингредиенты, и то же самое касается использования целых ингредиентов вместо нарезанных. Поэтому рекомендуется обжаривать ингредиенты перед их тушением.

Как только вы подтвердите, что ингредиенты в левой части страницы находятся в вашем распоряжении, зажгите огонь под котлом. Не забудьте положить ингредиенты по порядку, иначе вы рискуете приготовить другую еду.

Положите ингредиенты в котел по порядку, сверху вниз на странице рецепта. Кладите их по одному, но медленно, с интервалом в 10–15 секунд, и смотрите, как они готовятся.

Большая белая вспышка в котле сообщит вам, что ваше рагу готово, и вам нужно снять котел с огня, чтобы убедиться, что он не пригорит.

Окуните миску или фляжку в рагу и выньте ее, как только она наполнится. Тыквы вмещают 2 заряда, фляги — 1, а сам котел — 3 (при условии, что он был полностью заполнен водой).

Фляги и тыквы запечатаны, поэтому суп можно брать с собой на ходу, но тарелки или половники более ограничены в транспортировке, так как их нужно держать и не допускать расплескивания.

Обязательно очистите место для приготовления пищи, так как кучи пепла и сгоревшие бревна могут вызвать зависание сервера.

Родственные профессии[]

Похожие статьи[]

Средневековая династия: Еда | Как приготовить еду

Еда — одна из важнейших вещей в игре Medieval Dynasty. Если вы не будете есть, вы проголодаетесь и в конце концов умрете.В Medieval Dynasty вы можете получить что-нибудь поесть, охотясь на животных, занимаясь сельским хозяйством или собирая предметы непосредственно с природы. Однако питательная ценность сырых продуктов очень низка. Таким образом, приготовление пищи является довольно важным моментом.

Давайте посмотрим, как готовить еду в Medieval Dynasty.

Как готовить еду в Medieval Dynasty

Приготовление пищи в Medieval Dynasty очень важно, так как повышает питательную ценность пищи. Например, вареное мясо более сытное, чем сырое.Также, смешав немного овощей и мяса, можно скрафтить новое блюдо и быстрее утолить голод. В Medieval Dynasty есть два разных метода приготовления пищи.

Приготовление мяса на костре

Этот метод приготовления можно использовать только для приготовления мяса и рыбы. Все, что вам нужно для этого, это костер, факел и мясо для приготовления. Вам понадобится кожа для изготовления факелов, вы можете охотиться на диких животных, чтобы получить мясо и кожу. Кроме того, вы можете получить рыбу через рыбалку.

Выполнив следующие действия, вы сможете приготовить мясо на костре:

Шаг 1: Нажмите клавишу «Q» и создайте костер.

Шаг 2: Удерживайте клавишу «E», чтобы разжечь костер.

Шаг 3: Нажмите кнопку «E» еще раз и выберите тип мяса.

Вот и все. Теперь у вас есть одно жареное мясо. Вы можете повысить питательную ценность мяса, приготовив его на костре. Таким образом, съев жареное мясо, вы сможете еще больше утолить голод и сэкономить время.

Готовка в котле

Котел появляется автоматически, когда вы строите свой первый дом.Под котлом горит огонь. Вы можете приготовить различные блюда в котле, разжигая этот огонь. В отличие от приготовления пищи на костре, в казане можно приготовить новые блюда с различной питательной ценностью из множества других овощных и мясных смесей. Например, соединив лук и мясо, можно получить более питательную еду.

Чтобы приготовить еду в котле, все, что вам нужно сделать, это разжечь огонь под котлом, удерживая клавишу «E». Затем вы можете открыть вкладку «Еда», нажав клавишу «E» рядом с котлом, и выбрать еду, которую вы хотите приготовить.

Наконец, было бы неплохо, если бы у вас были разные виды овощей для приготовления в котле. Для этого жизненно важно получать овощи путем земледелия. Кроме того, некоторые блюда требуют жареного мяса. Чтобы приготовить эти блюда, вы можете сначала приготовить мясо на костре, а затем смешать его с овощами, чтобы получить более питательную пищу.

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ : Средневековая династия – вырастают ли деревья

Котел — документация CraftBook 3.10

Котлы позволяют создавать предметы с помощью котла Minecraft.

Строительство

Котел нужно наполнить водой и подогреть огнём под ним. Он построен с использованием блока котла, и рекомендуется использовать адский камень под огнем, чтобы исключить необходимость его повторного зажигания.

Использование котла

Бросьте точное количество необходимых предметов в котел. Важно, чтобы вы не бросали в котел ненужные предметы или слишком много предметов. Когда вы заполните котел правильными предметами для рецепта, щелкните правой кнопкой мыши котел, чтобы попытаться сварить рецепт.Поскольку у рецептов могут быть шансы, не гарантируется, что рецепт сработает с первой попытки, в зависимости от установленного шанса может потребоваться несколько попыток, чтобы рецепт был успешным.

В случае успеха котел взорвется (блоки не сломаются, а котел можно будет использовать) и выронит приготовленные предметы. Ингредиенты будут удалены.

Ложки

Ложки — это лопаты, которые можно настроить как необходимость для использования котлов. Ложка — это обычная лопата. Если требуются ложки, при щелчке правой кнопкой мыши по котлу это должно быть сделано ложкой.В зависимости от качества ложки у вас будет разный шанс приготовить рецепт. Чары эффективности немного увеличивают шанс успеха. В настоящее время зачарование добычи не влияет на результат рецепта.

Поддержка красного камня

В конфигурации есть возможность включить поддержку редстоуна. Чтобы использовать поддержку красного камня, просто подключите красный камень к котлу. Поскольку это позволяет игрокам использовать котлы, когда у них нет на это разрешения, это остается необязательным и отключенным по умолчанию.

Настройка рецептов

Рецепты перечислены в файле cauldron-recipes.yml, который находится в той же папке, что и plugins/CraftBook/. Этот файл поставляется с CraftBook, но вы также можете создать новый файл с нуля. Каждому рецепту нужен уникальный идентификатор и настроенные ингредиенты и результаты.

Пример конфигурации caulron-recipes.yml:

 рецептов:
  # уникальный идентификатор рецепта
  По умолчанию:
    # читаемое название, которое отображается при приготовлении рецепта
    name: "Рецепт по умолчанию"
    # описание рецепта, в котором указано, какие ингредиенты необходимы
    описание: «Соедините немного угля и коричневой шерсти, чтобы создать алмаз и черную шерсть."
    # шанс на успех
    шанс: 60
    ингредиенты:
      # 5х уголь
      уголь: 5
      # 3x коричневая шерсть
      'шерсть: 12': 3
    Результаты:
      алмаз: 1
      # 1x черная шерсть
      «35:15»: 1
 

Разрешения

Узел разрешений Эффект
craftbook.mech.cauldron.use Разрешить использование котлов.
craftbook.mech.cauldron.recipe.recipe name Позволяет игроку использовать индивидуальный рецепт.

Конфигурация

Узел Комментарий По умолчанию
механика.Котел.ложки Требуются ложки для приготовления рецептов в котле. правда
механика.Cauldron.enable-redstone Позволяет использовать котлы через редстоун. ложь
механика.Котел.отслеживание предметов Отслеживает предметы и заставляет их отслеживаться котлом.Исправляет ошибки MC, удерживая предмет на месте. ложь
механика.Котел.Требуется-знак Требуется, чтобы знак [Котел] находился сбоку от котла. Полезно для запроса разрешений на создание. ложь

Ресторан «Котел» — Кухня в огне!

The Cauldron — это новый ресторан среднего размера, расположенный в самом центре развивающегося района Сент-Вербургс в Бристоле. Акцент The Cauldron будет сделан на предоставлении творческих блюд, приготовленных из этических и местных источников с использованием традиционных кулинарных методов из разных культур мира.Кроме того, идеей The Cauldron является закупка мебели, расходных материалов и ингредиентов в St Werburghs, где это возможно. Это уменьшит зависимость бизнеса от обширных цепочек поставок и в то же время вернет деньги местным предприятиям и торговцам / женщинам из сообщества. Котел уже установил контакт с 28 предприятиями в Сент-Вербурге, которые могут каким-то образом сотрудничать. Ресторан будет состоять из 40 мест, расширяющихся до 50 мест в летние месяцы, когда станет доступна еда на свежем воздухе. У нас уже есть 10-летняя аренда красивого и идеально подходящего места.Этот ресторан будет первым в своем роде в Великобритании и будет обслуживать разнообразный район Сент-Вербурга, где проживают молодые семьи, местные жители, давно живущие в нем, и творческие студенты. Меню будет меняться раз в две недели в зависимости от наличия сезонных продуктов и спроса клиентов. Уникальным преимуществом является кухня, так как основным источником топлива будет древесный уголь ресторанного качества, сжигаемый в открытых ямах, печах и грилях, которые будут расположены вокруг центрального рабочего чугунного котла.

Использование семейных методов приготовления пищи и твердого топлива, такого как древесный уголь, действительно бросит вызов Генри и Люсии, чтобы открыть и заново открыть способы приготовления превосходных блюд и прекрасных вкусов.Два из них будут опираться на свой 25-летний опыт, чтобы создать сочетание классических блюд и изобретательной кухни с глобальным влиянием. Недавние фавориты включали специальное «яйцо на углях» Team Cauldron, приготовленное на следующее утро, дал из корнеплодов, медленно приготовленный на огне в одном из наших котлов на рождественской ярмарке St Werburghs City Farm, и недавний гриль на углях от Генри (в ротации переработанный двигатель зеркального шара!). В сочетании с самыми лучшими и свежими местными ингредиентами наши методы приготовления пищи станут не просто новинкой, а определяющим влиянием на наши вкусы.

Мы будем обслуживать наше сообщество и поэтому будем предлагать вегетарианские, веганские, рыбные, мясные и халяльные блюда в нашем часто меняющемся меню.

Обслуживание будет разделено на современный поздний завтрак с 8:00 до 16:00 и вечерний заказ по меню с 17:00 до 22:00.

            Яйца на углях, мюсли с ягодами годжи, домашним йогуртом и медом St Werburgh Honey, Утиное яйцо  Рояль с капустой капустой на сладкой вафле1 9003 903

 

Дал из корнеплодов с обжаренными вручную чипотти, лобстером на гриле, вяленым лососем саке с вакаме и рисом с имбирем

 

Образец вечернего меню

Лорен и Генри имеют богатый опыт работы как в передней, так и в задней части дома.

Совладелец и секретарь компании Лорен Нэш

Опыт управления Лорен обширен. Пройдя обучение в индустрии гостеприимства США, ориентированной на обслуживание клиентов, Лорен легко переносит свои управленческие навыки в британский сектор.

Лорен ранее занимала должность начальника смены и руководителя группы в большом музыкальном центре, управляемом Митчелом и Батлером. Лорен также работала здесь, в Бристоле, помощником менеджера Strada в Клифтоне.Детали в программе обучения менеджменту Tragus дают Лорен жизненно важные знания для ее роли в The Cauldron.

В настоящее время Лорен является координатором благотворительной организации Cintre Community Charity в Бристоле. Эта должность требует ряда навыков, которые можно использовать в качестве корпоративного секретаря The Cauldron. Эти передаваемые навыки включают управление финансами форума пользователей услуг, ведение квитанций и счетов, надзор за членами комитета, организацию мероприятий, составление повестки дня, протоколов и ежемесячных отчетов о ходе работы, а также поддержание связи между клиентами, высшим руководством и попечительским советом.

 

Директор и шеф-повар Генри Элдон

Генри имеет более чем 15-летний опыт работы в различных кухнях и кулинарных стилях. Его ресторанный опыт начался с двух лет обучения в кулинарном колледже и 12-недельной стажировки у Гордона Рэмси в Claridges. Затем Генри перешел в Belgo с 2400 обложек в день в центре Лондона, где он дослужился до шеф-повара. Его желание учиться и развиваться привело его к отмеченной звездой Мишлен ресторану The Kitchin в Эдинбурге, где он год работал под руководством шеф-повара Тома Китчина.Совсем недавно он занимал должность шеф-повара в двух ресторанах Cowshed Group, базирующихся здесь, в Бристоле. В частности, в этой роли Генри командовал двумя кухонными бригадами, насчитывающими 48 сотрудников.

На протяжении всей своей карьеры Генри работал на кухне, оттачивая свои навыки от шеф-повара, линейного шеф-повара, су-шефа и управляющего кухней/шеф-повара до шеф-повара. Его стиль управления носит спокойный и профессиональный характер, создавая атмосферу образования и увлеченного развития.Генри и его кулинарный стиль, а также его управленческие навыки будут неотъемлемой частью управления The Cauldron.

Между кухнями Генри посчастливилось путешествовать в Индию, Японию, Мексику, Америку, Европу и Австралию, все время собирая идеи и методы, чтобы приносить домой к столу.

Генри участвовал в 2010 году на BBC MasterChef, The Professionals, получив похвалу от Мишеля Ру-младшего за его «фантастический вкус». В 2015 году Генри опубликовал в журнале Crumbs Magazine интервью о своей карьере и был приглашен шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен, Джошем Эгглтоном, чтобы приготовить на вечере закрытия Bristol Food Fashion на Королевской площади.Заключительный вечер стал изюминкой мероприятия, и Генри готовил вместе с лучшими поварами Бристоля.

Шеф-повар Люсия Грегусова

Люсия — повар-самоучка, начавшая свою карьеру в США 12 лет назад. Она провела 8 лет, работая в Массачусетсе, где прошла классическое обучение у одних из лучших поваров в этом районе. Она начала свою карьеру в качестве шеф-кондитера в известном местном ресторане Green Street, а затем стала шеф-поваром в одном из самых любимых и отмеченных наградами ресторанов Массачусетса, Chez Albert.Вернувшись в Европу, Лючия два года проработала в ресторане изысканной кухни Alcron в Праге. За это время ресторан был удостоен одной звезды Мишлен. Два года назад она переехала в Бристоль, где начала работать в The Cowshed. Под руководством шеф-повара Генри Элдона она помогла открыть Cowshed Bath и стала там шеф-поваром. Страсть, трудолюбие, знания и опыт Люсии станут отличным дополнением к команде Cauldron.

 

Мы уже на пути к открытию и получили финансирование, необходимое для выполнения большей части работы.Однако с этими дополнительными инвестициями мы можем закончить ресторан с теми дополнительными деталями, которые имеют значение.

Вот как мы будем использовать дальнейшее финансирование:

  • Нам еще нужно купить 30 стульев и вернуть к жизни обнаруженную нами лестницу.
  • У нас есть список оборудования, которое мы хотели бы приобрести, которое мы будем использовать, чтобы расширить границы того, что мы можем предложить клиенту. Найдите этот список в качестве одной из наших наград.
  • Мы поручим известному местному скульптору по дереву построить наш бар в его невероятном стиле. Его работы есть во многих пабах и кафе Сент-Вербурга, и они действительно оживят это место.
  • Мы закажем посуду ручной работы у талантливого местного гончара.
  • Мы завершим реставрацию единственной сохранившейся оригинальной витрины магазина на Мина-роуд. Это здание имеет такой характер и так долго находилось в запустении. С немного большей любовью будет хорошо, чтобы продержаться еще 20 лет.

Большое всем спасибо за то, что нашли время посмотреть наше поле. Поддержка в любой форме действительно ценится, и распространение информации очень помогает.

 

Генри и Лорен

 

Хорватские рецепты: Чобанац – традиционное мясное рагу из Славонии

  • от croatiweek
  • в Еда и вино

Чобанац, или пастушье рагу, — фирменное блюдо восточно-хорватского региона Славония.Это традиционное мясное рагу, которое обычно готовят в казане на открытом огне.

Сытное блюдо, идеально подходящее после тяжелого рабочего дня или для того, чтобы согреться и наполниться холодным вечером. Для его приготовления не нужен казан на открытом огне, а вот рецепт, который можно приготовить дома на плите.

Обычно в рагу используются три вида мяса, изюминкой блюда является паприка. Существует множество вариаций рецепта, поэтому не стесняйтесь добавлять в тушеное мясо любые другие ингредиенты, которые вам нравятся.

Этот рецепт, рассчитанный на 10 человек, также включает маленькие клецки для рагу.

Ингредиенты

Свиная лопатка – 500 г
Телячья лопатка – 500 г
Шпек/панчетта – 100 г
Горчица – 1 столовая ложка
Чеснок – 15 г (гранулы)
Лавровый лист – 4 шт. 1,5 кг
Чеснок – 5 зубчиков
Паприка сладкая – 1 столовая ложка
Паприка молотая острая – 1 столовая ложка
Пепперони – 1 (острая)
Томатное пюре – 750 мл
Красное вино – 300 мл
Яйца – 2 шт. Масло
Соль, перец

Инструкции

(Примечание: рецепт рассчитан примерно на 10 человек)

1.Нарежьте 3 вида мяса кубиками по 3-4 см и положите в 3 отдельные миски для маринования по отдельности. Добавить к мясу чеснок (гранулы), горчицу, лавровый лист, масло, соль, перец, минеральную воду и перемешать. Дать постоять в холодильнике 2 часа.

2. Лук нарезать кубиками и начать обжаривать в масле в кастрюле. Добавьте панчетту, чеснок, соль, перемешайте и готовьте 15 минут

3. Затем добавьте мясо в порядке жесткости. Сначала добавьте говядину и готовьте 15 минут, затем добавьте свинину, затем готовьте еще 10 минут, затем добавьте телятину и готовьте все вместе 15 минут

4.Затем добавьте красное вино, сладкую и острую молотую паприку и пепперони. Все смешать

5. Затем добавить томатное пюре, добавить немного воды и варить на среднем огне около часа

6. Для приготовления вареников для рагу, в отдельную посуду просеять муку, добавить взбитую яйца, столовую ложку соли, примерно 150 мл воды и перемешать все вместе, чтобы получилась смесь. Дать немного постоять

7. Окунуть столовую ложку в горячую смесь для чобанаца, затем зачерпнуть немного (размером 1/3 столовой ложки) смеси муки и яиц и добавить в чобанац.Продолжайте зачерпывать смесь, пока она не израсходуется

8. Тушите еще 10 минут и блюдо готово

Чобанац приготовил для всей деревни (Фото: Davor Javorovic/PIXSELL)

Dobar tek!

Подпишитесь, чтобы получать информационный бюллетень Недели Хорватии

Гарри Поттер и Кубок огня | JK Rowling (справочник еды)

Sherry
Donuts
Несладлый Грейпфрут
Шоколадные напитки
Курсы
Шоколадные батончики
Burgers
‘Кролик-телевизор’ -vegetable, Фрукты,
Морковь Палочки
Сахар Бесплатные закуски
Рок-пирожные
Фруктовый торт
Пироги с мясом
Торты ко дню рождения: Еда, на которую Гарри полагается, которую ему прислали его друзья, когда он жил у его тети и дяди на каникулах.
Творог и тертый сельдерея
тонны Язык Toffee: Радуга цветной сладкий, что делает ваш язык набухаться
Куриный и ветчина Pier
Вареный картофель
Крем Соус
Салат
Клубничное мороженое
Каша
Яйца и колбасы
Cocoa
Чай
Ogdens Old Firewhiskey: Мне хотелось бы думать, что на вкус он похож на виски Fireball, виски со вкусом корицы, который определенно согревает ваши внутренности.
Тост с маслом
Пирожные в котле: Гарри покупает «большую стопку пирожных в котле», и было упоминание, что они могут быть похожи на блины?
Картофельное пюре
Тыквенный сок: В Universal’s Island of Adventure тыквенный сок имеет вкус теплого яблочного пирога.
Йоркширский пудинг: Вы будете видеть это каждое воскресное жаркое! Йоркширский пудинг — это хлебный «пудинг», запеченный в формочках для кексов и приготовленный из основных яиц, муки и молока. Подается с соусом и жареным.
Пирожное с патокой: Десерт из песочного теста, наполненный золотым сиропом и запеченный.
Пятнистый член: Можешь перестать хихикать или ухмыляться. Пятнистый дик — это пудинг, запеченный с сухофруктами.
Шоколад Гато:
Шоколадные гато: Шоколадное торт из растопленного шоколада
колбаса
ягненка Chops
говяжий кастрюль
Brambed яйца
апельсиновый сок
Однолобый виски
Bouillabaisse: Французская рыба рагу
BLANCMANGE: Десерт из молока сахар и желатин и обычно приправленные миндалем.

Вино

Шоколад с кремовой начинкой
Сливочное пиво: описывается как «немного похожее на менее приторную ириску» и имеет низкое содержание алкоголя (хотя домашние эльфы пьянеют). Сливочное пиво, подаваемое в студии Universal и Warner Bros, очень сладкий. Однако сливочное пиво существует с 1400-х годов и представляет собой смесь пива, масла и сахара. специи и яйцо. (Попробуйте мой аутентичный рецепт сливочного пива здесь).
Шоколадные лягушки
Тарт с джемом
Рулетики с сосисками
Кремы с заварным кремом: Печенье-сэндвич (как песочное?) с заварной начинкой
Пирожные с кремом
Пироги
Кремы «Канарейка»: Конфета, превращающая вас в канарейку на минуту

411 минута Сытное рагу
Пикантные пудинги
Фасоль Берти Ботта со всеми вкусами: (с такими вкусами, как тосты, кокос, печеная фасоль, клубника, карри, трава, кофе, сардина, перец, шоколад, мята перечная, мармелад, шпинат, рубец, бугер, рвота и ушной серы)
Жевательная резинка Drooble’s Best: жевательная резинка цвета колокольчика со вкусом крейзиберри
Fizzing Whizbees: Шарики из щербета, которые заставят вас немного парить над землей
Пирожки с фаршем
Индейка
Porks4 Porks 4 9u94
Рагу из мяса, овощей, паприки, других специй и макарон или риса.

Куриные ножки
Буханка хлеба
Эклеры: продолговатые пирожные из заварного теста с начинкой из крема и глазурью.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.