Рецепты первых: Первые блюда, простые и вкусные рецепты на каждый день

Содержание

Лучшие рецепты первых блюд с фото и инструкциями приготовления

Без жидкого горячего супа человек может получить серьезные проблемы с органами пищеварения. Первое блюдо отлично уталяет чувство голода, питает наш организм полезными биологически активными веществами, придавая сил и энергии.

Далее мы расскажем, что можно приготовить на первое

Харчо из курицы

С наступлением холодов и морозов горячий суп как никогда кстати. А если этот суп достойный представитель своей кухни, то и подавно пора научиться его готовить, чтоб получать удовольствие самим и радовать своих близких. Классический суп харчо — блюдо изумительной и многими любимой грузинской кухни. Чтобы суп действительно был «как у них в Грузии», суп должен быть из говяжьего мяса и обязательно очень острый. Буквально «Харчо» переводится с грузинского как суп с говядиной. Главный ингредиент, который делает этот суп грузинским и отличительным от других тклапи. Это сливы сорта ткемали, они сушатся на солнце, и потом из них делается пюре.

диетический суп

самый вкусный диетический суп в мире который вы должны попробовать

Холодный суп свекольник

Холодный суп свекольник — является ярким представителем русской кухни с самых древних времен. Он отлично подойдет, чтобы утолить жажду и голод одновременно. Холодный суп свекольник готовят и готовили раньше в основном в летнюю пору, когда и свёклы растет достаточно, и жара даёт о себе знать. Сегодня, мы расскажем вам, как приготовить холодный суп свекольник.

Вегетарианский суп из овощей

очень вкусный суп который идеально подойдет всем вегетерианцам

Суп таратор

Суп таратор едят в основном в Болгарии или Македонии. Как и любой холодный суп, таратор пользуется популярностью в основном летом и готовится очень просто. Обычно его подают сразу вместе со вторыми блюдами. В некоторых заведениях его подают со льдом. В самой Болгарии он иногда даже наливается в стакан. В России этот суп имеет небольшую популярность, но на вкус этот суп просто потрясающий.

Рецепт приготовления супа с макаронами»звездочки»в мультиварке

Любите вкусные быстрые супы, с которыми не нужно долго возиться? И обожаете готовить в мультиварке? Тогда суп на курином бульоне со «звёздочками» – как раз для вас. Он быстрый, лёгкий во всех смыслах и, главное, его любят как взрослые, так и детишки.

Суп из помидоров

вкусный помидорный суп который вы должны попробовать

Гаспачо с помидорами

Гаспачо с помидорами – известный во всем мире испанский суп. Готовить его довольно просто, а процесс приготовления займет около 20 минут. Гаспачо с помидорами идеально подойдет в качестве первого блюда на обед.

Суп лагман рецепт приготовления

Суп лагман был популярен еще в средневековье, преимущественно в азиатских странах, преимущественно в Китае. Популярен этот суп лагман так же и в наше время, как в азиатских странах, так и в Европе и даже в России.

Щавелевые щи

Щавелевые щи, рецепт этого блюда пользуется спросом в основном летом, когда растет щавель. Очень хорошо идет в жару, т. к. суп можно есть и холодным. Его часто делают на даче, потому, что щавель на участке, как правило в избытке. Холодные щавелевые щи приятно освежают и поэтому в жару этот суп незаменим.

Солянка сборная из субпродуктов

очень вкусный суп который вам обязательно надо попробовать

Как приготовить мясную солянку в домашних условиях

Каждая хозяйка готовит его по-своему. Но мы хотим вам предложить более простой рецепт быстрого приготовления сборной солянки.

Суп из баранины с пшеном

Попробуйте это уникальное блюдо под названием «Суп из баранины с пшеном» Этот низкокалорийный суп из баранины с пшеном, можно подавать даже в качестве завтрака. Похожих рецептов такого блюда в кулинарии множество. Здесь описывается один из лучших, проверенный способ приготовления

Рецепты супов

как приготовить, сварить вкусный и быстрый суп, борщ, щи или рассольник

Как приготовить суп из чечевицы

Если вы задались вопросом «как приготовить суп из чечевицы «, то вы зашли по адресу. Суп из чечевицы  — это отличный обед для постящихся, потому что в нем присутствуют лишь растительные ингредиенты. Так же этот суп хорошо подходит для вегетарианцев. Но помимо всего прочего, суп из чечевицы еще и очень вкусный!

Бульон из индейки

Бульон из индейки можно использовать для супа, либо потреблять по рекомендации врача. Для приготовления этого бульона будут использованы специи. Бульон необходимо процедить, ничего лишнего в нём оставаться не должно. Готовый бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Рецепты супов

как приготовить, сварить вкусный и быстрый суп, борщ, щи или рассольник. Рецепты правильного приготовления первых блюд

Томатный итальянский суп

В Италии большое разнообразие блюд состоящих из морепродуктов. Как у нас уха, так и у них большой популярностью пользуется горячий томатный суп из морепродуктов Зуппа Ди Пеше.

Вкусный суп из плавленого сыра

этот замечательный суп вам стоит обязательно приготовить и попробовать

Грибной суп с фрикадельками

Грибной суп с фрикадельками является одним из немногих супов, нравящихся детям. С приготовлением придется немного повозится, но результат того стоит. Грибной суп с фрикадельками идеально подойдет для повседневного блюда на обед. Его принято подавать в качестве первого блюда. Итак, сейчас, мы расскажем вам, как приготовить грибной суп с фрикадельками.

Диетический тыквенный суп с апельсинами для детского меню

Суп, приготовленный из ароматной тыквы и сочных апельсинов, является очень полезным и вкусным блюдом, а подавать его рекомендуется в теплом виде с сливками или не очень жирной сметаной.

Как приготовить кефирный суп с рисом

Такое жидкое блюдо своим набором ингредиентов сильно напоминает классический огуречный суп, но отличие заключается в процессе готовки, так как кефирный суп придется готовить на плите.

Легкий сырный суп с гренками для детского меню

Легкий сырный суп, обладающий очень тонким ароматом, обязательно понравится ребятишкам, поэтому его можно смело включить в детское меню.

Суп-пюре из тыквы со сливками: рецепт приготовления

В приготовлении супа-пюре из тыквы со сливками нет ничего сложного. Важно подобрать правильный сорт овоща, чтобы вкус готового блюда был насыщенным и в меру сладким. Покупать стоит разрезанную тыкву, чтобы хозяйка могла видеть цвет мякоти – она должна иметь насыщенный оранжевый оттенок.

Вкусный борщ — рецепт пошаговый с фото из свинины

Это одно из классических славянских блюд, корни которого теряются в XIV-XV веке. Есть десятки классических способов приготовления вкусного борща из свинины. Поэтому подбирать лучший можно только индивидуально. Один из самых простых рецептов легко приготовить, следуя пошаговым инструкциям и сверяясь с фото.

Суп-пюре из чечевицы: рецепт с фото пошагово со сливками

Впервые суп-пюре из чечевицы со сливками начали готовить в Древнем Риме. Блюдо было оценено гурманом Марком Гибием Апицием в I в. н.э. Но всемирную известность оно получило благодаря истории о чечевичной похлебке, рассказанной в Ветхом Завете (Бытие гл.25). Сейчас не нужно быть профессионалом, чтобы приготовить сытное и полезное блюдо. Для этого можно воспользоваться рецептом с фото и, выполнив все этапы приготовления пошагово, насладиться супом для аристократов и христиан.

Омлет: рецепт с молоком и яйцом на сковороде, пышный

Пышный омлет – мечта любой хозяйки. Рецепт с молоком и яйцом поможет приготовить блюдо на сковороде. Его любят не только взрослые, и дети с удовольствием пробуют кусочек лакомства. Сделать омлет сможет каждая хозяйка. Для этого потребуется несколько ингредиентов, пару минут свободного времени. В блюдо можно добавлять ветчину, бекон, овощи. Оно идеально подходит для завтрака.

Суп-пюре из брокколи со сливками: рецепт с фото

Суп-пюре из брокколи со сливками – классическое блюдо французской кухни. Рецепт с фото сделает процесс готовки занимательным и интересным. Овощной суп понравится даже тем людям, которые не любят капусту. Блюдо идеально подходит для детского, диетического питания. Оно не только очень вкусное, но и полезное.

Самый вкусный суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с фото

Самый вкусный суп с фрикадельками приготовить несложно, пошаговый рецепт с фото поможет это сделать без труда. Это одно из самых простых и любимых первых блюд, которое нравится детям и взрослым. Суп можно готовить из любого фарша, с различными добавками и овощами. Прекрасный вариант для обеда или ужина, вся семья с радостью соберется за одним столом

Уха из речной рыбы в домашних условиях рецепт

Очень вкусной и полезной получается уха из речной рыбы, приготовленная в домашних условиях. Любой рецепт наваристой ухи имеет определенные секреты, соблюдая которые каждая хозяйка сможет приготовить ароматную похлебку. И неважно сварена ли уха из карася, щуки или сазана, рыбный супчик из собственного улова будет всегда наваристым и вкусным.

Первые блюда – 807 вкусных рецептов с фото, простые рецепты первых блюд

Гороховый суп с сухариками

Если хочется чего-то вкусного, приготовьте гороховый суп с сухариками. Все очень просто, оригинально и полезно. Сухарики можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Подробно рассказываю в этом рецепте!

Солянка с вареной и копченой колбасой

Что может быть вкуснее солянки с разными видами колбасы? В одной тарелке собраны все самые аппетитные продукты. Густой суп вполне может заменить сразу первое и второе. Рассказываю очень простой рецепт. В общей сложности весь процесс займет у вас не больше 40 минут.

Куриный суп с картошкой и рисом

Такой простой куриный суп с рисом и картошкой всегда получается очень сытным и вкусным. А приготовить его по этому рецепту сможет и начинающий кулинар! Так что не бойтесь пробовать, даже если это ваш первый суп в жизни!

Гороховый суп-пюре

Впервые гороховый суп-пюре я попробовала приготовить в прошлом году по совету подруги. Блюдо настолько полюбилось нашей семье, что мы завели некую традицию варить его каждую пятницу. Иногда я добавляю ветчину, иногда сосиски или предварительно отваренное мясо.

Солянка с огуречным рассолом

Собрались варить солянку, а в банке остался всего лишь один огурец? Не беда, приготовьте суп из огуречного рассола. По желанию огурцы можно вовсе не добавлять, но тогда количество рассола придется увеличить. Солить рекомендую только в конце и с большой осторожностью.

Бульон из куриного филе

Куриный бульон из филе курицы – это ваш выбор, когда нужно что-то максимально легкое. Это самый диетический из всех возможных мясных бульонов – в нем практически нет калорий. А чтобы он не был пресным, я поделюсь с вами парой секретов!

Идеальный молочный суп с вермишелью

Все никак не получается приготовить вкусный молочный суп с вермишелью? Тогда отварите макаронные изделия отдельно в воде и добавьте в подготовленное молоко. Это позволит добиться нужной густоты и значительно упростит процесс приготовления.

Суп Лагман с говядиной

Лагман — густой азиатский суп с лапшой, мясом и овощами. Его легко превратить в первое или второе блюдо, просто изменив количество жидкости. Сегодня я поделюсь с вами рецептом супа-лагмана. Рассмотрим простой вариант с готовой лапшой!

Суп из красной чечевицы

Этот рецепт удобен тем, что готовится быстро, просто и из доступных продуктов. Красную чечевицу, в отличии от других бобовых, не нужно замачивать и долго варить, она разваривается буквально за 5 минут. И, не смотря на простоту ингредиентов, суп получается густым, сытным и очень вкусным.

Сырный суп с говядиной и овощами

Мой любимый сырный суп – очень сытный и ароматный. Говядина и свежие овощи идеально сочетаются с его кремовой текстурой. Главное, выбирайте сыр, который быстро и хорошо плавится. Украсьте блюдо рубленой зеленью или зеленым луком.

Суп из сушеных грибов

Если вы слышали аромат сушеных грибов, то наверняка можете себе представить, какой вкусный из них получается суп. Готовить его совершенно не сложно. Главное — придерживайтесь всех рекомендаций в этом рецепте!

Уха из красной рыбы со сливками

Хотите порадовать семью вкусной ухой? Сварите ее по следующему рецепту. С добавлением сливок блюдо обретает более мягкий вкус, становится еще ароматнее и вкуснее. Готовить можно из любой красной рыбы: семги, лосося, стерляди или осетра.

Фасолевый суп со свиным фаршем

Чехословацкие хозяйки часто добавляют в суп фарш. Фрикадельки из него не формируют, просто обжаривают с луком, специями и заливают водой. Блюдо готовится быстро и получается вкусным. Рассказываю рецепт фасолевого супа с фаршем.

Домашняя солянка с курицей и сосисками

Рецептов солянки очень много, ее готовят из разного мяса, на воде или бульоне, с огурцами и без. Но больше всего мне нравится домашняя солянка – варю ее с курочкой и сосисками, а в конце добавляю немного чеснока. Получается сытно, просто и ароматно!

Легкий суп с вермишелью

Избегаете жареной пищи? Сварите легкий суп с вермишелью. Сытнее получается на курином бульоне, но можно использовать и обычную воду. Такой суп готовят в пост, во время диеты и для ценителей вегетарианской кухни.

Рыбный суп с клецками

А вы знали, что рыбный суп тоже можно варить с клецками? Даже не просто можно, а нужно! Это очень просто, быстро и главное — вкусно. Рыбу можно использовать любую: речную, морскую или сделать микс из разных. А чтобы не тратить время на разделку, купите готовые филейные кусочки.

Куриный суп с клецками

Когда нет желания придумывать что-то на первое, я варю простой суп с курицей и клецками. Процесс не хлопотный и довольно быстрый. Если будете использовать домашнюю курицу, варите ее дольше. Готовность можно проверять, прокалывая кусочки мяса вилкой.

Бульон из утки

Бульон из утки очень сильно отличается от привычной курицы или индейки. Она гораздо жирнее, да и вкус у нее совсем другой. Так что если вы стремитесь к разнообразию и ищете что-то новенькое – этот рецепт как раз для вас.

Рыбный суп с овощами

Супы из белой рыбы привлекают простотой и скоростью приготовления. Это хороший вариант даже для новичков, которые еще почти не пробовали делать первые блюда. При этом благодаря рыбному бульону даже простой овощной суп приобретает выразительный вкус.

Легкий куриный бульон с макаронами

Простой куриный бульон на филе – самый легкий и диетический из всех возможных. Не зря ведь он спасает даже при плохом самочувствии. А стоит добавить немного овощей и макароны – и вот уже готов полноценный суп.

Мексиканский суп с куриными фрикадельками

Рецепт этого мексиканского супа точно понравится всем любителям острой кухни. Он получается пикантным, ароматным и очень сытным. Количество специй корректируйте по своему вкусу.

Вегетарианский борщ с фасолью

Даже без мяса вегетарианский борщ с фасолью получается очень сытным и согревающим. Это идеальный рецепт на холодное время года, когда хочется чего-то максимально плотного и основательного. Кстати, на самом деле он вполне диетический.

Рыбный суп с вермишелью

Если у вас есть кусок белой рыбы, горсть вермишели и немного томата – считайте, что у вас уже есть готовый суп. А дальше в рецепте я расскажу, как правильно его приготовить. Минимум времени и усилий, а результат очень вкусный и полезный.

Сливочный кукурузный суп с говядиной

Вы до сих пор не пробовали сливочный кукурузный суп? Давайте скорее заполнять этот досадный пробел! Готовить аппетитное блюдо будем с говядиной. Советую использовать вырезку или другой кусочек мягкого филе без жира.

Классический борщ с курицей

Если хочется устроить настоящий семейный обед, приготовьте на первое борщ с курицей. Птицу советую покупать домашнюю, желтенькую и упитанную. Из магазинной борщ не получается наваристым, даже если готовить его на мясном бульоне.

Диетический рисовый суп без картофеля

Этот диетический рисовый суп готовится буквально за полчаса. По желанию можете сделать бульон чуть жирнее, если использовать не филе, а любые другие части курицы. Также он отлично подойдет для детского меню!

Финская уха с плавленым сыром

Многие удивляются, когда слышат одно лишь название этого блюда. Но стоит попробовать хотя бы ложечку и классическое представление об ухе меняется полностью. Давайте приготовим финскую уху с плавленым сыром и вы сразу все поймете.

Кавказская хашлама с говядиной

Хотите научиться варить кавказскую хашламу с говядиной? Это не сложно, причем настолько, что вы удивитесь. Вам не придется долго стоять у плиты, потому что все ингредиенты закладываются в суп одновременно и варятся до самого конца.

Грузинский суп харчо

Считается, что настоящий суп харчо варится несколько часов. Это делается для того, чтобы хорошо разварилось мясо и получился крепкий бульон. Ускорить процесс можно, используя мягкое филе и мелко нарезая овощи.

Молочный суп с шампиньонами и плавленым сыром

Хотите попробовать невероятно вкусное блюдо? Сварите молочный суп с шампиньонами и плавленым сыром. Гарантирую, вы будете в восторге от удивительного сочетания вкусов, яркого аромата и простоты приготовления.

Крем-суп из зеленого горошка с мятой

Такой рецепт понравится всем любителям экспериментов. В этом крем-супе оригинально сочетаются разные вкусы и ароматы. Вместо свежего горошка можно взять замороженный, а вот консервированный точно не подойдет.

Уха из горбуши

Уха по этому рецепту получается очень наваристой, а мясо горбуши – нежным и вкусным. Если у вас рыба с головой, то обязательно используйте ее для варки бульона. Отличный вариант для обеда всей семьей!

Солянка с маринованными огурцами

Когда нет желания тратить много времени на кухню, сварите по-быстрому солянку с маринованными огурцами. Очень ароматное и сытное блюдо! По рецепту картофель здесь не нужен, но при большом желании можно добавить пару штучек для густоты.

Постная солянка с лесными грибами

Соблюдаете пост? Тогда рецепт постной солянки с грибами точно для вас! Готовится она, конечно же, без колбасы, сосисок или мяса — только овощи и растительное масло. Вкус у супа просто потрясающий! Уверена, такая солянка будет часто на вашем столе.

Гороховый суп с охотничьими колбасками

Разве можно устоять перед ложечкой наваристого горохового супа с копчеными колбасками? Густой и питательный он быстро утоляет аппетит, бодрит и легко усваивается. Чеснок я добавляю в зажарку для аромата, но при желании его можно исключить.

Постный борщ с пшеном

Борщ с пшеном – самый сытный и густой рецепт в моем арсенале, несмотря на то, что он постный. Я готовлю его не слишком часто, но все равно очень люблю. С одной стороны, он похож на классический, а с другой – со своей изюминкой. Попробуйте сами!

Щи из квашеной капусты

Рассказываю, как сварить вкусные и ароматные щи из готовой квашеной капусты. Подойдет и домашняя, и магазинная – главное, чтобы она вам нравилась. Устоять перед таким аппетитным блюдом просто невозможно!

Гороховый крем-суп

Надоела привычная еда? Сварите гороховый крем-суп со сливками! Это простое и очень вкусное блюдо незаслуженно забыто многими хозяйками. Справиться с рецептом можно даже если у вас нет блендера — просто воспользуйтесь обычной толкушкой для картошки.

Молочный суп с вермишелью

У большинства молочный суп с вермишелью вызывает приятные детские воспоминания. Его готовили на завтрак дома, подавали в детском садике и школьной столовой. Делюсь простым и вкусным рецептом этого чудесного блюда!

Красный борщ

Хотите сварить по-настоящему красивый и вкусный красный борщ? Один маленький секрет и блюдо станет самым ярким на всем столе. Никакой магии в этом нет, просто понадобится небольшая долька лимона и пара дополнительных минут!

Суп с индюшиными фрикадельками

Суп с индюшиными фрикадельками можно приготовить с использованием домашнего или магазинного фарша. Чтобы суп получился более густым, просто добавьте в него мелкую суповую вермишель или крупу. Легкий и быстрый диетический рецепт!

Морковно-яблочный суп-пюре

От супа-пюре из моркови и яблок будут в восторге даже дети, которых сложно уговорить съесть овощи. В зависимости от специй, которые вы используете, это блюдо можно превратить практически в десерт. Подавать его советую с любым мягким сыром по вкусу.

Борщ на курице с фасолью

Борщ с курицей и фасолью – популярное блюдо на обед, которое можно приготовить с использованием обезжиренного мяса или более жирных частей с косточкой. Фасоль можно сварить чуть заранее или использовать уже готовую, консервированную.

Борщ с говядиной и салом

Не знаете что приготовить на обед? Сварите борщ с говядиной и салом. Нежное мясо и соленое сало отлично гармонируют с овощами и между собой. Подавать этот вкусный борщ следует с холодной сметаной, зеленым луком и хлебом. Также на стол можно поставить дополнительную порцию сала.

Гороховый суп-пюре с жареными шампиньонами

Надоело заказывать еду? Приготовьте гороховый суп-пюре с шампиньонами. Это только на первый взгляд кажется, что блюдо сложное. На самом деле готовится оно удивительно просто. Прочитайте рецепт, соберите все необходимые продукты и приступайте.

ПП-окрошка с запеченной курицей

Эта окрошка практически ничем не отличается от классической версии. Для заправки используется нежирный кефир. Также в этом рецепте можно обойтись без картофеля. Все очень просто и вкусно, попробуйте приготовить и вы!

Солянка с говядиной и охотничьими колбасками

Очень вкусная солянка получается, если приготовить ее с говядиной и охотничьими колбасками. Потребуется больше времени, чтобы проварить мясо до готовности, но результат вас непременно порадует. Советую использовать филейные куски вырезки или тонкого края.

Гороховый суп без мяса и зажарки

Избегаете жареного? Тогда этот рецепт горохового супа точно для вас! Готовить его следует на крепком овощном бульоне, а в конце добавлять кусочек сливочного масла. Но если последний пункт исключить, получится интересный диетический вариант!

Бульон из креветок

Бульон из креветок – великолепная основа для тайских и французских супов. Кроме креветок можете добавить горсть любых морепродуктов на свой вкус – это только разнообразит рецепт и никак не повлияет на особенности его приготовления.

Домашний борщ для всей семьи

Давно мечтаете приготовить тот самый вкусный борщ, который делала ваша мама или бабушка? Тогда советую попробовать этот рецепт! Всегда выбираю его, когда нужно приготовить что-то классическое на обед для всей семьи.

Показать больше

Первые блюда – рецепты с фото (пошагово)

Горячие первые блюда начали готовить вместе с изобретением первой примитивной посуды. Постепенно они становились все сложнее и изобретательнее, появились новые ингредиенты, специи и кулинарные техники. Сейчас рыбные, мясные, куриные и овощные супы впечатляют разнообразием. И не только они! Есть диетические и детские рецепты, сладкие и молочные первые блюда, крем-супы и многое другое. Что-то нужно варить, что-то – измельчить блендером, а что-то – достаточно только залить перед подачей.

Первые блюда хороши еще и тем, что можно наготовить целую кастрюлю на несколько дней даже для большой семьи. Кроме горячих супов, предлагаем летние холодные – легкие и освежающие. Например, окрошка на квасе или кефире. А с модой на национальные кухни и фьюжн к нам пришли самые оригинальные рецепты со всех уголков мира. Гаспачо, минестроне, сырные и луковые супы, мисо и фо-бо, шурпа и харчо, и многое другое. А щи, свекольник, рассольник и уха играют все новыми и новыми красками. Для тех, кто не ест мясо, есть первые блюда с морепродуктами, грибами, клецками, чечевицей и другими бобовыми. Конечно же, у нас найдутся и классические рецепты: борщ, куриный бульон, гороховый суп, капустник. На любой вкус!

Рецепты первых блюд — вкуснейшие супы: photorecept — LiveJournal

Первые блюда

 

Вкусный, легкоусвояемый, ароматный суп.

 

Когда обед короткий выручает суперскоростной рыбный суп из консервов с перловкой. За несколько часов до готовки (лучше на ночь), замочить перловую крупу водой. Подготовить картофель, лук, морковь овощи перемыть. Можно даже и почистить заранее.

 

Когда хочется чего- то лёгкого, то по-моему рыбные супы это настоящее спасение. Быстрые и простые в приготовлении, но очень вкусные!

 

Летом, когда изобилие различных овощей, можно готовить легкие, свежие супы. Такие супы утоляют голод и помогают придерживаться правильного питания. Для приготовления супа из свежих овощей подойдут любые овощи, мы возьмем слегка необычный набор овощей. Заранее отварить куриный бульон из любой части курицы, чтоб суп был посытнее. Для быстрого приготовления супа…

 

Разнообразить свой обед в выходной день можно приготовив вкусный и ароматный сливочный суп из белой фасоли. Фасоль содержит растительный белок и очень полезна. Суп доведем до пюре, тогда он получится густым и нежным.

 

Солянка – одно из блюд русской национальной кухни.  В состав супа входят солёные огурцы, маслины, оливки, лимон. Отличается этот суп соляно-кисло-острым вкусом. Настоящая солянка должна быть густой, практически, чтоб ложка стояла. Чтоб суп был наваристее, приготовим бульон из мяса, что есть в наличии, без разницы курица или свинина или…

 

Для варки бульона подойдет свинина и говядина на кости. Сначала сварим для щей бульон, потом отправим в него нарезку из свежей капусты, картофеля. Состав супа разнообразим поджаркой из овощей. Готовые щи к столу предложить можно со сметаной или майонезом. Готовьте с удовольствием!

 

Очень вкусный, сытный и ароматный суп – с макаронами, фрикадельками из свинины и шампиньонами. Голодным не останется никто!

 

Только представьте себе, сиеста знойным испанским летом…в это время непременно хочется чего-то охладительного. Гаспачо – испанский холодный суп-пюре, который особенно будет актуален в жаркое время года. Он получается легкий, освежающий и очень вкусный! Авокадо для гаспачо непременно должен быть спелый и мягкий. Рукколу в наших магазинах можно встретить не часто,…

 

Суп для любителей острых блюд.

 

В рецепте вы увидите процесс приготовления королевского блюда с красной рыбой. Чтобы суп получился действительно вкусным и имел сливочный вкус, используйте сливки с большой жирностью. Мы сделаем суп из рыбы, которую обожают использовать в первых блюдах в Финляндии. Он обязательно придётся по вкусу всей семье и  будет прекрасным источником питательных…

 

«Кушай суп, чтобы не получить гастрит», так говорят многие мамы и бабушки, пытаясь повлиять на наше пищевое поведение. Так уж устроен наш организм, мы просто нуждаемся в наваристых бульонах и сытных супах. К тому же большинство диетологов поддерживают стремление родителей в отношении супов, ведь любой суп это прежде…

 

Холодный овощной суп гаспачо родом из Среднеземноморья. Такой суп подходит для летнего меню он освежает в летнюю жару и не содержит вредных калорий. Так что, желающие похудеть его оценят.

 

Полезный куриный суп. В рецепте подробно описан процесс приготовления бульона. Не требует особых навыков готовки и специальной посуды.

 

Каждый человек в постсоветском пространстве знаком с ним. Оно бывает разным, горяченьким, и холодным, зеленым и в пятидесяти оттенках красного. У каждой хозяюшки есть свой секретик, свой рецептик, которые передавались от матери к дочке. На сегодня у меня классический борщ с говядиной.

 

Приготовим на первое суп с лесными грибами со сливками.  Лесные грибы имеют особый аромат, а в сочетании со сливками суп будет очень нежный и аппетитный. Грибы можно взять любые, например, подосиновики, опята,  лисички или можно смесь грибов. Легкий суп подойдет и для любителей правильного питания.

 

Ни одна кухня мира не обходится без первых блюд. Огромное разнообразие супов позволяет в полной мере насладиться совершенством кулинарных изысков разных стран. Полезный и очень вкусный луковый суп готовить долго, но один раз его сварив и попробовав, вы уже ни за что не забудете его потрясающий аромат и вкусовые качества.

 

Для рецепта подготавливаем нужные ингредиенты. В казан наливаем воду, доводим ее до кипения. Очищаем картофель, морковь и репчатый лук. Фарш для фрикаделек должен быть в размороженном состоянии.

 

Всем доброго времени суток! Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления куриного супа с кукурузой. Готовится он довольно просто и не потребует слишком много вашего времени. А кукуруза придаст супу особый приятный оттенок вкуса. В своём рецепте я использую консервированные кукурузу. По желанию вы можете взять свежую, предварительно сварив…

 

Это отличный ПП суп. Ингредиенты самые простые и доступные, можно в любом магазине.

 

Количество ингредиентов вы можете корректировать сами, добавить какие-либо дополнительно овощи.

 

Тайский рисовый суп, который называется «кхау том кунг», не оставит равнодушным любителей морепродуктов или тех, кто любит пробовать новые блюда.

 

Суп с клецками популярное блюдо домашней кухни. Традиционно готовится на бульоне из мяса или птицы. Попробуйте приготовить такой супчик из рыбы, и вы не пожалеете.

 

Шурпа – сытный традиционный суп из стран Востока. Обычно такой суп готовят из баранины с различными овощами.  Он получается густым и достаточно одной порции, чтоб утолить голод. Маленькая особенность – все продукты для этого супа нарезаются крупными кусками.

 

Очень вкусный и безусловно полезный суп с интересным сочетанием овощей. Яркие овощи в нем «несут» не только удивительные вкусовые ощущения, но и хорошее настроение.

 

Мясо индейки подходит для диетического и детского питания. В нем очень много полезных веществ, а еще блюда из индейки вкусные. Приготовим на обед легкий и полезный картофельный суп из мяса индейки и лапши.

 

Сегодня у меня на обед суп с морепродуктами и с тонкой лапшой. Но во Вьетнаме его подают на завтрак. Суп невероятно вкусный и согревающий!

 

Несложный и быстрый в приготовлении суп с нежным сливочным вкусом. Несмотря на диетические качества индейки суп достаточно питательный.

 

Простой и легкий суп в азиатском стиле. Для удобства приготовления лучше взять кастрюлю с толстым дном (для обжаривания имбиря). Новое сочетание и интересный вкус простых и доступных ингредиентов. Пикантный суп благодаря имбирю и соевому соусу.

 

Еврейский суп, он же «еврейский пенициллин» «чистый» суп, который является одним из лучших домашних электролитов и поддерживает лечение простудных заболеваний.

 

Домашняя лапша это всегда вкусно. И поверьте, она не сравнится ни с какой покупной. Не поленитесь, приготовьте и увидите разницу.

 

Очень вкусно и просто

 

Индонезийский суп очень легкий и густой, вкусный и полезный. Очень хорошо такой суп подавать людям, которые болеют простудными заболеваниями и не только. А также такие супчики улучшают обмен веществ.

 

Идеальный вариант курицы для бульона это фермерская курица. Намного вкуснее и ароматнее чем те, что в супермаркетах. Готовность зависит от возраста курицы, обычно можно приготовить в среднем за 2 часа. Куриный бульон отлично подходит при соблюдении диеты, лёгкий ароматный и полезный. Не советую добавлять в суп гвоздику или душистый. ..

 

Овощные супы очень вкусны и полезны для нашего организма. Диетологи настоятельно рекомендуют питаться именно постными супами из овощей. Вегетарианцы также являются приверженцами этого вида первых блюд. Но даже если у вас нормальный вес, и вы не прочь употребить мясное жаркое, этот овощной суп все равно придется вам по вкусу.

 

Рыба необыкновенно полезна и содержит массу полезных веществ. Но не всегда есть возможность готовить блюда из нее, так как это довольно трудоемкий процесс. А на скорую руку вполне можно сварить суп из консервы. Готовлю, когда нет времени стоять у плиты. Питательная ценность его также высока. Для приготовления супа подойдет копченая…

 

Сборная солянка-это сытное первое блюдо, состоящая из различного вида мяса куриная грудка, говядина/телятина, а также мясных продуктов копченостей, ветчины, грудинки, и колбас. Мясо делает бульон наваристым, а копчености дают блюду превосходный аромат.

 

Очень вкусный и сытный суп. Немного похож на минестроне.

 

Яичный суп на курином бульоне может отлично подойти в качестве обеда на скорую руку. Из-за его быстрой усваиваемости и низкой калорийности, можно употреблять людям, соблюдающих диету.

 

Бульон из говядины пользуется огромной популярностью среди тех, кто следит за своим здоровьем. Считается, что он не только повышает защитные свойства организма, но и способствует восстановлению после инфекционных заболеваний, улучшает зрение и ускоряет метаболизм. Не думайте, что готовить его долго. Все зависит от качества мяса. Выбирайте молодую свежую говядину и…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Сытные супы для Великого поста. Рецепты первых блюд от профессионалов | Продукты и напитки | Кухня

Суп — важное блюдо нашего ежедневного рациона. В Великий пост мы стараемся тоже есть супы каждый день. Чаще всего это щи или борщ без мяса. Но пост длинный, и эти супы успели поднадоесть. Тем более что на овощных бульонах они далеко не такие сытные, как обычно. Предлагаем приготовить новые интересные супы, добавить в них немного орехов, растительных масел — это сделает блюда более калорийными. А если вы положите разных пряностей, добавите побольше разных овощей, то супы будут еще и снабжать организм нужными витаминами и минералами, клетчаткой, улучшающей пищеварение.

Делимся оригинальными авторскими рецептами постных супов.

Крем-суп из тыквы с миндалем

Фото: Cafe Milano

Рецепт Массимилиано Монтироли, шеф-повара ресторана Cafe Milano

  • 4 порции
  • 600 г тыквы
  • 100 г репчатого лука
  • 750 мл воды
  • 1 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 25 г миндальной муки
  • 25 г лепестков миндаля
  • кресс-салат
  • сухой тимьян
  • соль и перец по вкусу

Шаг 1. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками.

Шаг 2. В сотейник добавляем оливковое масло и немного обжариваем очищенные и мелко нарезанные лук и чеснок, после добавляем тыкву и еще немного обжариваем.

Шаг 3. Затем вливаем воду, добавляем соль и перец по вкусу, доводим до готовности на среднем огне, примерно 20 минут.

Шаг 4. Измельчаем все ингредиенты блендером вместе с миндальной мукой.

Шаг 5. Выливаем суп в тарелку, добавляем оливковое масло, украшаем лепестками миндаля и кресс-салатом.

Крем-суп из груши

Фото: Ресторан [email protected]

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана [email protected]

  • 1 груша
  • 50 г лука
  • 10 г имбиря
  • 5 г мяты
  • 500 мл миндального молока
  • 10 г зерновой горчицы

Шаг 1. Грушу нарезать крупными частями, лук нарезать произвольно. Обжарить на сковороде с имбирем и мятой.

Шаг 2. Добавляем миндальное молоко и провариваем.

Шаг 3. Как только груша станет мягкой, измельчаем все в блендере, процеживаем.

Шаг 4. Для декора используем карамелизированную грушу.

Шаг 5. Обжариваем сегменты груши в растительном масле с сахаром до карамелизации. Также добавляем зерновую горчицу.

Шаг 6. Сервируем в тарелке суп с грушей и мятой.

Азиатский минестроне

Фото: Ресторан Community Moscow

Автор рецепта — Борис Йованович, шеф-повара ресторана Community Moscow

Бульон (на 1 порцию потребуется 240 мл бульона):

  • 5 л воды
  • 1 кочан цветной капусты
  • 150 г лука-порея
  • 200 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • стебли кинзы — по вкусу
  • стебли петрушки — по вкусу
  • стебли базилика — по вкусу
  • 50 г корня имбиря
  • 2 г кумина
  • 2 г гвоздики
  • 5 г бадьяна

Начинка на 1 порцию:

  • 1 стебель сельдерея
  • 10 г бобов эдамаме
  • 10 г кенийской фасоли
  • 10 г бланшированной спаржи
  • 10 г моркови
  • 10 г картофеля
  • 10 г помидоров конкассе
  • 10 г брокколи
  • 10 г постного соуса песто
  • листья настурции — для украшения
  • Специя Шичими Тогараши — для украшения

Шаг 1. Овощи для бульона положить в воду, довести до кипения, после убавить огонь и варить на среднем огне, пока бульон не станет достаточно насыщенным.

Шаг 2. Обжарить имбирь на растительном масле.

Шаг 3. Когда бульон будет готов, его необходимо процедить, добавить обжаренный имбирь, соевый соус по вкусу, кумин, гвоздику и бадьян.

Шаг 4. Овощи для начинки мелко порезать, выложить в глубокую тарелку, залить бульоном. Украсить листом настурции и специей Шичими Тогараши.

Крем-суп из тыквы и батата

Фото: Фудхолл ПАRK

Рецепт Константина Сыслова, шеф-повара корнера Bao mochi (фудхолл ПАRK)

  • 1300 г тыквы
  • 360 г батата
  • 220 г моркови
  • 250 г лука
  • 10 г чеснока
  • 20 г грибов цао гу
  • 20 мл кокосового молока
  • 1 л воды
  • соль
  • 1 г кантановой камеди

Шаг 1. Тыкву и батат режем произвольным кубиком небольшим 3-4 см и закидываем в холодную воду, ставим на огонь. Далее пассеруем морковь и лук на сковороде и добавляем в кастрюлю.

Шаг 2. После того как сварились овощи, пробиваем блендером до однородной массы, добавляем соль перец по вкусу. 

Шаг 3. При подаче добавляем грибы цао гу и кокосовые сливки.

Мисо-суп с грибами

Фото: Ryba International

Рецепт Дениса Шегай, шеф-повара ресторанов Ryba International

  • 1 л воды
  • 35 г темной мисо-пасты
  • 30 г соуса мирин
  • 12 мл бульона хондаши
  • 4 г соевого творога
  • 5 г грибов эноки или шиитаке
  • 1 г зеленого лука
  • 2 г водорослей вакамэ

Шаг 1. Воду доводим до кипения и сразу снимаем с плиты.

Шаг 2. Мисо-пасту разбавляем в воде через мелкое сито, добавляем мирин и хондаши, перемешиваем. Бульон готов.

Шаг 3. Перед подачей в супницу кладем соевый творог-тофу, нарезанный кубиками, тонко нарезанные свежие грибы, водоросли вакамэ, соломку зеленого лука, затем заливаем бульоном.

Томатный суп с нутом

Рецепт Алексея Беседина, бренд-шефа ресторанов Il Forno

  • 5 порций
  • 150 г нута
  • 6 г чеснока
  • 270 г розовых помидоров
  • растительное масло
  • соль и перец

Шаг 1. Предварительно замочите нут в холодной воде (от 4 до 8 часов).

Шаг 2. Очистите помидоры от кожицы. Для этого поместите их на несколько секунд в кипяток, а затем в холодную воду. Эти простые действия сделают процесс очистки гораздо легче и быстрее, кожура отойдет сама собой.

Шаг 3. На сковороде разогреть немного растительного масла, бросить измельченный чеснок, добавить нут, все обжарить. Потом добавить нарезанные томаты, еще все обжарить вместе.

Шаг 4. Переложить ингредиенты в кастрюлю, залить горячей водой, варить под крышкой на слабом огне до мягкости нута.

Шаг 5. Посолить, поперчить, оставить под крышкой постоять 15 минут — и можно подавать.

Суп из цветной капусты с изюмом

Фото: Ресторан Modus

Рецепт Андрея Жданова, бренд-шефа ресторана Modus

  • 2 порции
  • 500 г цветной капусты
  • 2 л воды
  • 30 г лука
  • 1 зуб. чеснока
  • cоль
  • nимьян
  • 10 г каперсов
  • 10 г кедровых орехов
  • 15 г изюма
  • gерец
  • 5 мл соевого соуса
  • 1 ч. л. меда

Шаг 1. Капусту, лук и чеснок мелко нарезать.

Шаг 2. Обжарить на растительном масле без образования цвета. Важно, чтобы капуста осталась прозрачной.

Шаг 3. Залить водой. Варить на медленном огне, выпаривая 1/3 жидкости.

Шаг 4. Варить до полной готовности капусты.

Шаг 5. Перелить все в блендер и пюрировать до однородной консистенции. Довести до вкуса солью и перцем.

Шаг 6. Изюм, кедровые орешки, каперсы мелко нарезать, перемешать с бальзамическим кремом.

Шаг 7. На дно тарелки выложить винегрет из изюма, каперсов и кедровых орешков.

Шаг 8. Залить супом-пюре из капусты.

Шаг 9. При подаче украсить слайсами из свежей цветной капусты.

Вкусные рецепты первых блюд с фотографиями

Популярные рецепты

Категория: Первые блюда

Категория: Соусы

Категория: Закуски

Рейтинг рецептов

Cредний балл: 3.9

Cредний балл: 3.66

Cредний балл: 3. 58

Это интересно

Гранат не только вкусный, но и полезный фрукт. Гранат добавляют в различные блюда, начиная от салата… Совет о правильном сочетании блюда с вином Нектарин — это один из видов персика, а не гибрид.
На странице: 20 30 40

Ингредиенты:

Куриная крудка копченая, Боровички, Лук, Морковь, Картофель, Плавленный сыр, Соль, Перец, Зелень, Чеснок

932

Время
приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Овощной бульон, Белая фасоль, Томаты в собственном соку, Макароны, Лук репчатый, Чеснок, Оливковое масло, Базилик, Соль, Перец

937

Время
приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

Куриное филе, Куриный бульон, Яйцо, Шампиньоны, Сливки, Белый хлеб, Сливочное масло, Зелень петрушки, Соль, Перец, Мускатный орех

863

Время
приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

Капуста, Лук, Болгарский перец, Корень сельдерея, Соль, Перец, Зелень

852

Время
приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

Филе судака, Фасоль, Лук, Морковь, Свекла, Капуста белокочанная, Картофель, Томатная паста, Сахар, Мука, Растительное масло, Приправа для рыбы, Соль, Перец, Зелень

767

Время
приготовления: 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

Свекла, Огурцы сежие, Яйца, Морковь, Уксус 3%, Соль, Перец, Сахар, Зелень

782

Время
приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Свинина на косточке, Капуста белокочанная, Морковь, Лук, Болгарский перец красный, Помидоры, Сало, Свекла, Картофель, Чеснок, Соль, Перец, Зелень

707

Время
приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

Свинина на косточке, Капуста квашеная, Картофель, Свекла, Морковь, Болгарский перец, Лук, Свекла, Томатная паста, Соль, Перец, Лавровый лист, Растительное масло, Зелень

693

Время
приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

Капуста белокочанная, Капуста квашеная, Картофель, Фасоль белая, Свекла, Морковь, Лук, Томатная паста, Масло сливочное, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Мясной фарш, Яйцо, Молоко, Перец, Соль, Зелень

849

Время
приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

Куриная грудка, Картофель, Лук (репчатый), Морковь, Сыр, Соль, Перец, Сухарики, Зелень

834

Время
приготовления: 50 мин.

Готовим первые блюда

Значение первых блюд в любой кулинарной традиции невероятно велико. Рецепты первых блюд с фото и с детальным пошаговым описанием интересны каждой хозяйке. Ведь основные преимущества первых блюд — это сытный, полезный и вкусный обед, а у кого-то даже и ужин. На нашем сайте Вы найдете первые блюда на любой вкус — это и простые рецепты горячих и холодных супов, рецепты постных и обычных борщей, а также самые простые рецепты бульонов. Чтобы по подробнее разобраться в разнообразии первых блюд необходимо их классифицировать.

Прежде всего первые блюда бывают холодные и горячие. К горячим первым блюдам относят бульоны, которые зачастую являются основой другие первых блюд их варят из мяса, рыбы, грибов, птицы и овощей. Самым важным и, пожалуй, самым сложным в приготовлении первым блюдом является борщ. Любой борщ вне зависимости от национальных особенностей кухни состоит из мясного бульона, картофеля, лука, моркови. Продукты которые могут добавляться по желанию, это свекла, томатная паста, щавель, шпинат и яйца. Борщ с последними ингредиентами называется зеленым.

Щи — это истинно русское блюдо. Это первое блюдо может быть как наваристым, так и легким. Щи могут включать в свой состав мясо, сметану, картофель и другие продукты по вкусу. Легкие щи — это блюдо, включающее только овощи.

Рассольник — первое блюдо, в состав которого входят соленые огурцы и огуречный рассол. По желанию добавляют крупы (перловку), мясной бульон и пряности.

Солянка — это первое блюдо, включающее в себя наваристый бульон, много специй и пряностей. Помимо этого в состав солянки входят (по желанию) соленые огурцы, лимон, оливки или маслины, каперсы и разнообразные виды колбас.

Уха — первое блюдо, главным составляющим которого является любая рыба. В уху добавляют картофель, лук и морковь и другие продукты по вкусовым предпочтениям. Суп, пожалуй, самое простое первое блюдо, в плане приготовления. Его готовят на основе бульона (мясного или овощного). Ингредиенты для супа идут самые различные — крупы, макароны, картофель и другие овощи.

Окрошка — это холодный суп, который готовится на основе сыворотки, кефира, кваса и других компонентов. Состав окрошки — это мелко нарезанные овощи, яйца, колбаса и другие виды мяса. Также в состав окрошки включают зелень, пряности и другие продукты по вкусу.

Свекольник, очень похож на окрошку, только единственное добавление в рецепте — это свекла или свекольный отвар. По вкусу также добавляются главные ингредиенты.

Гаспачо — это холодный суп, родиной которого является Испания. В его состав входят помидоры, огурцы, болгарский перец и хлеб (мякоть). Обязательным условием в приготовлении гаспачо является добавление оливкового масла и чеснока. Некоторые используют этот суп в качестве соуса.

Любые рецепты первых блюд с фото, как вышеперечисленных, так и абсолютно других Вы найдете на кулинарном портале Сulinarie.

9 древнейших рецептов еды из истории, которые все еще используются сегодня

Еда — это гораздо больше, чем просто источник питания и средств к существованию. Его богатство окрашивает культуру, историю и даже литературу. Его объединяющее мастерство объединяет людей в сообщества, создавая чувство близости и братства. Некоторые могут зайти так далеко, что сказать, что еда является одной из главных сил, формирующих национальную идентичность. Это дает людям чувство принадлежности, которое лежит в основе национализма.Он служит хобби, страстью, профессией, а иногда даже убежищем.

Интересно наблюдать, как на протяжении истории развивалось приготовление пищи: от жареного мяса палеолитического человека, приготовленного на открытом огне в неглубоких ямах, до современного искусства молекулярной гастрономии. Однако некоторые древние рецепты чудесным образом выдержали испытание временем и продолжают широко использоваться даже по сей день. Ниже приведены десять самых старых рецептов еды (до сих пор сохранившихся в их «современных» формах), известных историкам:

огонь или сушеные на солнце, лапша или, если на то пошло, супы.Большинство из нас знает, что хлеб был одним из первых продуктов, приготовленных человеком около 30 000 лет назад. Хотя существует множество рецептов лепешек, дрожжевого хлеба и других, более сложных, чем просто поджаривание расплющенной каши на огне, они в значительной степени относятся к категории основных продуктов, таких как рис, кебаб и лапша. Здесь нас больше интересуют конкретные рецепты или, по крайней мере, семейство рецептов, в которых используются специи и травы для улучшения вкуса, и которые со временем медленно развивались благодаря достижениям в технологиях приготовления пищи.

1) Рагу, около 6000 г. до н.э. –

Источник изображения: MyBestGermanRecipes

Подобно карри, рагу представляет собой красивую смесь из овощей, мяса, птицы и множества других ингредиентов, медленно приготовленных на медленном огне. Полученная в результате пищевая смесь представляет собой буйство красок, вкусов и ароматов, которые намного сложнее, чем старый добрый суп. Хотя вода является наиболее часто используемой жидкостью для приготовления тушеного мяса, в некоторых рецептах требуется вино и даже пиво. В то время как карри больше фокусируется на создании глубины вкуса за счет добавления различных специй, рецепты тушеного мяса, как правило, просты и основаны только на основных приправах.Практика тушения мяса в жидкости над огнем до мягкости насчитывает от 7000 до 8000 лет, что делает его одним из старейших рецептов еды в мире. Археологические находки свидетельствуют о том, что многие амазонские племена использовали твердые наружные раковины крупных моллюсков в качестве посуды для приготовления рагу. Чтобы приготовить подобное скифское блюдо (ок. VIII–IV вв. до н. э.), писал древнегреческий философ Геродот, необходимо:

… мясо положить в брюхо животного, смешать с водой и так сварить на костре.Кости очень хорошо горят, а брюшко легко вмещает все мясо, если его отделить. Таким образом, бык или любое другое жертвенное животное искусно заставляют вариться.

Ветхий Завет богат ссылками на этот способ приготовления пищи. В Бытие , например, Исав и его брат Иаков заплатили приданое, которое Исаак получил, когда женился на Ревекке, предложив горшок мясного рагу. Есть также несколько упоминаний о тушеных блюдах из чечевицы и зерна. Apicius:  De Re Coquinaria,  Сохранившаяся римская поваренная книга IV века до н. э. содержит ряд подробных рецептов приготовления рыбы и тушеного мяса из баранины. Самое раннее упоминание о рагу, французском рагу, содержится в книге 14-го века шеф-повара Тайлевана под названием Le Viandier .

В 16 веке ацтеки участвовали в ужасной практике приготовления рагу из настоящего человеческого мяса и перца чили, также известного как тлакатлаолли , хотя вопрос о том, употреблялась ли эта смесь на самом деле, является предметом споров.Важный письменный отчет об этой практике можно увидеть в трактате Эрнандо Руиса де Аларкона 1629 года. Похлебка, иногда называемая густым рагу, приготовленным из различных продуктов, таких как овощи, мясо, зерновые и рыба, постоянно потреблялась по всей Европе с эпохи неолита. Он был широко известен как еда для бедняков благодаря легкой доступности ингредиентов.

2) Тамалес, около 5000 г. до н.э. –

Источник изображения: BehindtheBread блюдо с многовековой историей.Впервые приготовленные где-то между 8000 и 5000 г. до н.э., таким образом, тамале могут похвастаться своим наследием как один из древнейших продуктов питания, позже тамале широко потреблялись ольмеками, тольтеками, ацтеками, а затем и майя. Осторожно приготовленные на пару внутри кукурузной шелухи или банановых листьев, они обычно использовались путешественниками и солдатами в качестве переносной еды, когда было трудно хранить пищу в течение длительного времени.

Исторически сложилось так, что блюда из теста подавались на праздниках и праздниках и обычно содержали различные начинки, в том числе фарш из кролика, индейки, лягушки, рыбы, фламинго, яиц, фруктов, бобов и так далее.В этом регионе было обнаружено множество фрагментов керамики, датируемых примерно 200–1000 годами нашей эры, с классическим иероглифом майя, обозначающим тамале. Сегодня тамале едят по всей Мексике, Центральной Америке, Южной Америке, Карибскому бассейну, Соединенным Штатам и даже на Филиппинах.

3) Блины, около 3300 г. до н.э. –

Источник изображения: KingArthurFlour

Во всем мире блины являются типичным завтраком, который часто едят с фруктами, шоколадом, сиропом и другими начинками.Это относится к любому плоскому тонкому пирогу, приготовленному из крахмалистого теста и приготовленному на сковороде или сковороде. В зависимости от места происхождения блины могут быть очень тонкими и похожими на блины (как, например, во Франции, Южной Африке, Бельгии), приготовленными из банана или подорожника (например, kabalagala в Уганде) и даже ферментированного риса (например, доса). в Южной Индии). Однако прослеживание истории блинов возвращает нас к Отци, Человеку-льду, который жил где-то около 3300 г. до н.э. Его естественно мумифицированный труп, самый старый во всей Европе, был обнаружен в 1991 году в итальянских Альпах.

Анализ тела, по словам историков, открыл множество сведений о диете эпохи неолита. На заседании Всемирного конгресса по изучению мумий 7  года  года исследователи обнаружили, что последний прием пищи Отзи, вероятно, состоял из мяса альпийского козерога и благородного оленя, а также блинчиков из однозернянки. Они утверждали, что следы древесного угля, обнаруженные в желудке 5300-летнего мужчины, в свою очередь, предполагают, что пища готовилась на открытом огне. По сути, кажущиеся вездесущими блины являются одним из древнейших известных нам продуктов питания.

Блины широко употреблялись древними греками, которые называли их tagenias или teganites , происходящими от слова tagenon (что означает «сковорода»). Их готовили на глиняной сковороде на открытом огне. В произведениях поэтов V века до н.э. Магнеса и Кратина мы находим самые ранние упоминания об этих блинах, которые пекли из пшеничной муки и оливкового масла и подавали со простоквашей или медом. Как и в современной версии, тагенитов обычно ели на завтрак.

Философ 3-го века Афиней рассказывал в своей книге Deipnosophistae о подобной пище (известной как statitites ), приготовленной из полбяной муки и украшенной кунжутом, сыром или просто медом. Древние римляне наслаждались подобными творениями, которые они называли alia dulcia (что на латыни означает «другие сладости»). Интересно, что римская поваренная книга 4-го века Апиций на самом деле содержит подробный рецепт похожей на блины лепешки на сковороде, приготовленной из смеси яйца, муки и молока и сбрызнутой медом.Первое использование английского слова «блин», возможно, произошло где-то в 15 веке.

4) Карри, примерно 2600–2200 гг. до н.э. –

Источник изображения: Шахид Хуссейн Раджа

Нет ничего более типично индийского, чем карри. Родом из Индийского субконтинента, эта ароматная еда представляет собой смесь цветов, специй и трав. Специи, обычно используемые в карри, включают тмин, куркуму, перец, кориандр, гарам масала и так далее. Интересно, что порошок карри — это прежде всего продукт Запада, впервые приготовленный в 18 веке для чиновников британского колониального правительства в Индии.Они могут быть вегетарианскими (с использованием чечевицы, риса или овощей) или рыбой, птицей или мясом. С тех пор, как около 200 лет назад этот рецепт был привезен в Соединенное Королевство, карри стал одним из самых узнаваемых символов британской культуры. По данным Национальной недели карри, популярность этого блюда такова, что его регулярно употребляют более 23 миллионов человек по всему миру.

Этимологи считают, что слово «карри» первоначально произошло от kari, слова на тамильском языке, означающего соус или подливку.История этого приготовления восходит более чем к 4000 лет назад, к цивилизации долины Инда, где люди часто использовали каменную ступку и пестик для тонкого измельчения таких специй, как фенхель, горчица, тмин и другие. Фактически, при раскопках в Хараппе и Мохенджодаро были обнаружены фрагменты керамики со следами куркумы и имбиря, относящиеся к периоду между 2600–2200 гг. до н.э., что делает карри (или, по крайней мере, предшественника карри) одним из древнейших продуктов питания в мире. . Как отмечают историки, карри часто ели с рисом, который уже выращивали в этом районе.

Сохранившиеся шумерские таблички также говорят о похожем рецепте еды из мяса в каком-то остром соусе и подаваемого с хлебом еще в 1700 г. до н.э. Поваренная книга Apicius  4 века нашей эры содержит множество мясных рецептов, приготовленных аналогичным образом с использованием таких ингредиентов, как кориандр, уксус, мята, тмин и так далее. Созданный в 1390-х годах, The Forme of Cury  примечателен тем, что содержит самое раннее упоминание слова «cury», хотя оно было взято из французского термина «cuire», означающего приготовление пищи.С приходом португальцев в Гоа в 15 веке, а также Великих Моголов в Индию в начале 16 века рецепт карри претерпел несколько изменений.

В некотором смысле эволюция блюда представляет собой множество культурных влияний, которые повлияли на историю Индийского субконтинента. Если вам интересно, самый старый сохранившийся рецепт карри на английском языке можно найти в книге Ханны Глассе 1747 года под названием The Art of Cookery .

5) Чизкейк, около 2000 г. до н.э. –

Источник изображения: druiz928

Любители десертов, такие как мы, часто мечтают о богатом и декадентском чизкейке.Этот кремовый и вкусный рецепт еды обычно включает толстый, сочный слой подслащенного сыра и маслянистую бисквитную основу или корочку. В то время как слишком известная американская версия требует сливочного сыра, который был изобретен только в 1872 году молочником Уильямом Лоуренсом, чизкейки изначально были детищем древних греков, которые использовали простую смесь меда, муки и мягкого сыра, чтобы сделать его легким и тонким. ароматный торт, который часто подают на свадьбах и других торжествах.

Во время археологических раскопок прошлого века были обнаружены осколки сырных форм, датируемых 2000 г. до н.э., что делает чизкейк одним из древнейших рецептов еды.Некоторые историки считают, что самые первые «ватрушки» могли быть приготовлены на Самосе, греческом острове, который был постоянно заселен более 5000 лет назад. На самом деле десерт предлагали спортсменам, участвовавшим в первых Олимпийских играх 776 г. до н.э. Самое раннее письменное упоминание об этом рецепте можно найти в книге древнегреческого автора Афинея 230 г. н.э.

После завоевания Греции римлянами в 146 г. до н.э. римляне переняли рецепт чизкейка и превратили его в нечто еще более восхитительное за счет добавления яиц и тертого сыра.Выпечку под названием savillum часто приправляли лимонной или апельсиновой цедрой, что продолжают делать и по сей день. Исторические записи показывают, что самый старый из сохранившихся рецептов чизкейка можно найти на страницах журнала Маркуса Катона De Agri Cultura . Позже он попал в Европу и, по слухам, был одним из любимых десертов Генриха VIII.

6) Плов, около 1000 – 500 г. до н.э. –

Источник изображения: GreekBoston

Хотя хлеб был одним из старейших продуктов питания, приготовленных человеком почти 30 000 лет назад, начали появляться более сложные его разновидности, такие как хлеб с начинкой или выпечка. гораздо позже.Для сравнения, рис имеет долгую историю использования в богатых, ароматных и более сложных блюдах. Плов, например, представляет собой древний рецепт блюда, приготовленный из риса, овощей и мяса в бульоне, приправленном различными специями и травами. Общие ингредиенты включают курицу, свинину, баранину, рыбу, морепродукты, морковь и так далее. Называемый по-разному, в зависимости от страны происхождения, плов широко потребляется на Ближнем Востоке, в Центральной и Южной Азии, на Индийском субконтиненте, в Восточной Африке, на Балканах и так далее.

Этимологически «плов» происходит от персидского polow , а термин pulao (индийская версия) восходит к санскритскому слову pulaka (что означает «рисовый шарик»). В то время как рис был впервые одомашнен в Китае более 13 000 лет назад, а затем в Индии, люди древней Персии начали выращивать его как культуру между 1000 и 500 годами до нашей эры. Это проложило путь к первому рецепту плова, который вскоре распространился по другим частям Ближнего Востока, а также Центральной Азии.В 328 г. до н.э., когда Александр Македонский завоевал согдийский город Самарканд (ныне в Узбекистане и Таджикистане), он действительно лакомился пловом. Вскоре рецепт был доставлен в Македонию, а затем в разные части Европы.

Примерно в то же время в Индии появилось аналогичное блюдо из риса под названием пулао. На самом деле, некоторые из самых ранних упоминаний об этом блюде восходят к эпическому тексту Махабхарата (уже 400 г. до н.э.), а также к некоторым древним санскритским писаниям, таким как Яджнавалкья Смрити (3-5 вв. н.э.).Прибытие мусульман в Индию (еще в 7 веке нашей эры) еще больше обогатило один из старейших в мире рецептов еды добавлением шафрана и других ароматных специй. Это в основном то, что называется бирьяни , разновидность муглайского блюда, в котором рис, мясо и овощи образуют отдельные слои. Считается, что испанская паэлья также произошла от оригинального рецепта плова.

7) Кхир, около 400 г. до н.э. –

Изображение предоставлено: Tamizhpparithi Maari

Для непосвященных, кхир – это удивительно насыщенный молочный десерт, принадлежащий индийской кухне.Его часто подают на фестивалях, свадебных церемониях и даже в храмах. Считается, что он является предшественником европейского рисового пудинга. На Индийском субконтиненте он известен под многими именами, в том числе пайасам, пайеш , фирни и ферени среди других. На самом деле, payasam на самом деле происходит от payasa , что означает молоко. Точно так же слово «кхир» является модифицированной формой санскритского слова кшир для молока или кширика (что означает блюдо, приготовленное с молоком).По своему рецепту кхир готовится путем варки риса, вермишели или дробленой пшеницы в подслащенном молоке, обогащенном топленым маслом и ароматными специями, такими как кардамон, а иногда даже шафран. Для особых случаев его иногда украшают орехами кешью, миндалем и фисташками.

Некоторые историки считают, что кхир является одним из старейших продуктов питания в мире и, возможно, одним из рецептов древней Аюрведы. Самые ранние упоминания об этом рецепте еды датируются 400 г. до н.э. в эпических текстах Рамаяна и Махабхарата .Фирни (или ферени) — близкий вариант хир, созданный народом древней Персии. В отличие от кхира, фирни готовят из грубо смолотого риса, который затем варят в молоке до полной кашеобразной консистенции. Подается холодным, это блюдо обычно приправлено кардамоном, шафраном и розовой водой. На самом деле, персы первыми стали добавлять розовую воду в рисовый пудинг; то, что позже было принято индейцами. В книге Oxford Companion to Food, изданной в 1999 году, Алан Дэвидсон пишет:

Персидская версия еды, чистый бириндж , согласно Кекмату… изначально пища ангелов, впервые приготовленная на небесах, когда Пророк Мухаммед вознесся на небеса. 7-й этаж Неба, чтобы встретить Бога, и ему подали это блюдо.

Во время правления Чола в Южной Индии (между 300 г. до н.э. и 1279 г. н.э.) кхир обычно предлагали в пищу богам на любых религиозных церемониях. Исторические записи показывают, что payas , версия кхира, впервые приготовленная в индийском штате Орисса, была популярным сладким блюдом в городе Пури в течение последних 2000 лет или около того. По мнению некоторых экспертов, бенгальский пайеш — не менее старый рецепт. На самом деле считается, что духовный лидер Чайтанья действительно взял с собой горшок с гурер пайеш (пайеш, подслащенный пальмовым сахаром) во время своего путешествия в Пури в 16 веке.

Шола (или шоллех ) — похожая рисовая каша, которая впервые появилась на Ближнем Востоке, в Афганистане и Иране, а позже была завезена монголами в Персию примерно в 13 веке нашей эры. Хотя рис как зерно был известен как грекам, так и римлянам и часто импортировался из Египта, Западной Азии и других мест, рождение современного рисового пудинга произошло только после того, как рис был введен в качестве возделываемой культуры в Европе где-то между 8 и 10 века.Запеченный рисовый пудинг, приправленный мускатным орехом, был впервые приготовлен в 16 веке и быстро стал популярным сладким лакомством. В книге Томаса Доусона 1596 года The Good Huswifes Jewell содержится один из старейших рецептов запеченного рисового пудинга, который выглядит следующим образом:

или три яйца в рис, а когда он сварится, положите его в блюдо, приправьте сахаром, корицей, имбирем, маслом и соком двух или трех апельсинов и снова поставьте на огонь.

8) Гарум, около 4 века до н.э. –

Источник изображения: Pass The Garum даже Япония. Как следует из названия, рыбный соус готовят путем ферментации свежей или сушеной рыбы с большим количеством морской соли. Анчоусы — один из самых распространенных видов рыбы, из которой готовят азиатские рыбные соусы. Существует множество региональных сортов, каждый из которых отличается набором ингредиентов, а также отчетливо уникальным вкусом.Помимо использования в качестве приправы, рыбный соус часто смешивают с травами и специями и превращают в соусы для макания. Фактически, письменные источники подтверждают, что соусы, приготовленные из ферментированной рыбы, использовались в некоторых частях Китая в течение последних 2000 лет или около того.

Одна вещь, которая давно озадачивает историков, заключается в том, что происхождение рыбного соуса берет свое начало не в Азии, а на самом деле в Европе. Между 3 и 4 веками до нашей эры древние греки начали готовить рыбный соус, известный как гарум, который позже был принят римлянами и даже византийцами.Названная римским натуралистом Плинием Старшим в честь древнего вида рыбы garos , эта приправа была приготовлена ​​путем смешивания рыбьих внутренностей и крови с солью и ферментации до выделения жидкости с резким запахом. Подобно современному соевому соусу или кетчупу, этот странный продукт добавляли в блюда в конце приготовления.

С приходом римлян в обиход вошла несколько иная версия гарума, называемая liquamen . По мнению некоторых историков, он отличается от гарума тем, что был приготовлен путем ферментации всей рыбы, а не только внутренностей.В этом отношении его можно считать предшественником современного рыбного соуса из Юго-Восточной Азии. К 4 веку нашей эры ликвамен стал чрезвычайно популярным в Древней Римской империи, часто заменяя соль в рецептах. В поваренной книге  Apicius  , например, есть несколько рецептов блюд, требующих liquamen или гарума для усиления вкуса. Клаудио Джардино, археолог из Италии, заявил:

По словам римских писателей, хорошая бутылка гарума сегодня может стоить около 500 долларов.Но вы также можете иметь гарум для рабов, который очень дешев. Так что это точно как вино.

Археологи обнаружили остатки огромных фабрик по производству гарума в прибрежных районах Испании, Португалии и даже в северных частях Африки. Фактически, кувшины с остатками гарума на нескольких из этих фабрик действительно помогли исследователям определить дату извержения Везувия и последующего разрушения Помпеи. Современная версия гарума, сделанная из анчоусов и используемая в настоящее время в Италии, называется Colatura di alic .

9) Исиция Оментата, около 4 века нашей эры –

Изображение предоставлено: Nataschas Palace

Бургеры являются символом современного феномена быстрого питания. Этот роскошный мясной котлет, зажатый между двумя мягкими ломтиками булочки и украшенный сыром, беконом, листьями салата, помидорами, луком, майонезом и даже маринованными огурцами, единодушно любим во всем мире с тех пор, как он был представлен в Соединенных Штатах в 1900-х годах. Он был широко популяризирован уличными торговцами и был одним из первых американских продуктов быстрого питания.Хотя происхождение этого культового рецепта остается неясным и по сей день, некоторые историки считают, что его можно проследить до isicia omentata , древнеримского приготовления говядины, которое восходит к началу 4 века нашей эры. древнейшие продукты питания в мире.

1500-летний рецепт еды, который сохранился в дошедшей до нас древнеримской кулинарной книге Apicius: De Re Coquinaria , включал смешивание мясного фарша, приправ, кедровых орешков, белого вина и знаменитого рыбного соуса Гарум, а также приготовление получившихся котлет на открытом огне.Говоря о блюде, британский историк еды доктор Энни Грей сказала:

Все мы знаем, что римляне оставили огромный след в Британии, навсегда изменив британскую диету. Уличная еда стала доступна в массовом порядке, и многие из наших любимых блюд были представлены, в том числе Isicia Omentata, которую можно считать римским прародителем сегодняшнего гамбургера. Этот «бургер» был определенно более престижным, чем многие из сегодняшних предложений, и он богаче и сложнее, чем самая распространенная сегодня версия с простой говядиной.

Источник избранного изображения: The Great Courses

И в случае, если мы не приписали или неправильно приписали какое-либо изображение, иллюстрацию или фотографию, мы заранее приносим свои извинения. Пожалуйста, сообщите нам об этом по ссылке «Свяжитесь с нами», расположенной над верхней и нижней панелью страницы.

7 древнейших рецептов в истории

Сколько лет блюду, которое вы сейчас едите? Нет, я не спрашиваю «как долго он пролежал в холодильнике»; Я хочу знать, насколько древний рецепт еды, которую вы сейчас едите.Для некоторых распространенных продуктов ответ «чрезвычайно» — некоторые из наших любимых рецептов использовались людьми на протяжении тысячелетий. И не всегда самые основные продукты питания имеют самую длинную родословную. Наряду с основными продуктами, такими как пиво и жареный кабан, некоторые из самых древних рецептов в истории человечества включают в себя подробные инструкции для таких продуктов, как миндальное молоко, средства от похмелья и пирожные. В этом есть смысл: мы всегда были видом, которому нравится набивать морду и передавать знания о том, как это делать правильно.

Археология еды — настоящая область научных исследований, и по понятной причине: еда — краеугольный камень любой человеческой цивилизации, связанной с классовыми различиями, технологиями, культурами, религией, церемониями и моралью. Так что нет, этот мясной пирог не просто мясной пирог. Аудитория рецептов также радикально менялась на протяжении всей истории; один из старейших рецептов в этом списке был приготовлен для чтения только поварами средневековой знати, а другой сотни лет хранился в библиотеке аббатства; знания о еде не всегда были легко доступны массам.Однако теперь вы можете насладиться плодами научного труда, приготовив тушеное мясо от похмелья 10-го века или пудинг 8000-летней давности. Они могут показаться слегка отвратительными на ваш современный вкус (и, учитывая, что многие из этих рецептов были созданы до появления современных гигиенических стандартов, я бы не обязательно советовал вам пытаться приготовить их самостоятельно), но, эй, назревает настоящая история. твоя мультиварка.

1. Пиво, 3400-2900 гг. до н.э.

China Photos/Getty Images News/Getty Images

Самый старый рецепт пива в мире был обнаружен только на этой неделе, но это не был полностью «рецепт» в в традиционном смысле: это была разбивка ингредиентов, найденных на пивоваренном заводе, обнаруженном при раскопках в Китае.Археологи, исследующие это место, обнаружили оборудование для пивоварения, датируемое примерно 3400 г. до н.э., в очень ранней китайской истории, и отправили оставшиеся следы от найденных ими кувшинов. Результат? Очень современное солодовое сочетание проса, ячменя, китайской перловой крупы и клубней.

Древние свидетельства пивоварения появились по всему миру, от Ирана до Египта, но на данный момент это конкретное предприятие считается самым старым в истории человечества. Хотя производители не записали свою секретную формулу как таковую, можно поспорить, что компания, вероятно, начнет продавать «самое старое пиво в мире» как можно скорее.

2. Крапивный пудинг, 6000 г. до н.э.

JOE KLAMAR/AFP/Getty Images

Крапива, хотя и съедобна, обычно не считается вкусным кормом, хотя собиратели по всей Британии говорят, что она прекрасна как суп или в ризотто (при условии, что они приготовлены таким образом, чтобы избавиться от их знаменитой остроты). Но самый старый рецепт в Соединенном Королевстве, датируемый 8000 лет, включает их в качестве основного ингредиента. Я знаю, я тоже не очень завидую древним бриттам.

Рецепт приготовления крапивы был обнаружен в ходе исследования Института Уэльского университета в 2007 году, которое назвало его самым древним в истории Британии: хотя оно было зарегистрировано только в 6000 г. до н.э., на самом деле ему может быть целых две тысячи лет. старше этого. Это адская родословная для блюда, с которым довольно просто: исследователи говорят, что это, по сути, крапива, сваренная с ячменем и водой. «Пудинг» в этом контексте используется в его старом смысле как пикантный термин.

3.Мясной пирог, 1700 г. до н.э.

Ян Уолди/Getty Images News/Getty Images

Я австралиец, и наша нация очень предана мясному пирогу. Поэтому для меня совершенно неудивительно, что этим деликатесом наслаждаются уже более трех тысяч лет. Источник самого раннего рецепта мясного пирога происходит из древней Месопотамии; в частности, с табличек, датируемых 1700 годом до нашей эры, которые были переведены с древнеассирийского языка французским академиком и шеф-поваром Жаном Боттеро только в 1985 году.

Три таблички, которые в настоящее время хранятся в Йельском университете, содержат подробные рецепты тушеных блюд (если вам интересно, есть газель), а также рецепт древнего пирога. Мы не совсем уверены, каких птиц требует этот рецепт, но с акцентом на желудки, а также на остальную часть птицы, это свидетельствует о том, что нужно есть «нос к хвосту»:

«Осторожно разложите птицу на блюдо; разложить на них нарезанные кусочки желудков и щипков, а также испекшиеся в печи маленькие лепешки сепету, сбрызнуть все соусом, накрыть приготовленной корочкой и подать к столу.

4. Жареный кабан, 4-5 век н.э.

GREGOR FISCHER/DPA/Getty Images

Это одна из самых известных древних поваренных книг в истории: De Re Coquinaria, римский рецепт Коллекция также называется Апиций в честь известного римского гурмана (он сам предоставил только около трех пятых рецептов, а копии, которые у нас есть, датируются задолго до его смерти). «Заботливая экономка» до «Четвероногое» и содержит сотни рецептов, многие из которых являются самыми ранними примерами в своем роде.

Наряду с более экзотическими блюдами для римской публики, такими как жареная соня и печень свиней, De Re Coquinaria содержит менее сложные блюда, такие как прямое жаркое из кабана. Многое говорит о римской кулинарии тот факт, что Апиций приводит два способа приготовления вепря и семь различных соусов к нему, но вот главное:

«Вепрь готовится так: очищается, посыпается солью и толченым тмином и на следующий день его ставят в духовку, приправив молотым перцем.Соус для кабана: медовый бульон, разбавленное вино, вино с изюмом».

5. Рагу от похмелья, 900 г. н.э. al-Warraq под названием

«Книга блюд », и он ничего не оставил на волю случая: в ней содержится целых 600 блюд на самые разные случаи жизни, но самое известное из них — кишкия , , иначе известная как «похмельный суп».

Книга аль-Варрака, вероятно, содержит много рецептов, которые старше его (он умер в 961 году нашей эры), но у нас нет возможности узнать, насколько древним на самом деле является кишкийа . Тем не менее, он полон пользы, включая мясо, нарезанные зеленые овощи и большое количество трав, и варится в густом бульоне. Полный рецепт довольно сложен, но если после ночи на плитке у вас болит голова, скорее всего, он вам не повредит.

6. Frumenty, 1381

Frumenty — одно из тех блюд, которые веками были основой всего общества — в данном случае средневековых европейских общин — и с тех пор бесследно исчезли.По сути, это была вареная пшеница, приготовленная в миндальном бульоне со сладкими ароматизаторами и добавленными фруктами, и ее ели вместе с пикантными блюдами, такими как мясо, потому что разделение на сладкое и соленое во многом является современным изобретением. У нас есть несколько рецептов фрументов, но самый старый датируется The Forme Of Cury , средневековым сборником рецептов, датируемым 1381 годом. Рецепт 14 века для собственных ресторанов.Если вы хотите, вы тоже можете попробовать, но The Forme Of Cury безумно неточен, так что не берите кухонные весы наготове. Это также на среднеанглийском языке, поэтому вам понадобится перевод:

«ДЛЯ СДЕЛКИ ФУРМЕНТИ:

Nym clene Wete and bray it in a morter wel that the Holys gon al of and seyt yt til it breste and nym yt up ..и лат это келе и ним файре свежий бульон и сладкое молоко алмандиса или сладкое молоко кин и темпер ит др. и ним желтки эйрин.Бойл это lityl и положить его adoun и месить его для жирной оленины и свежего moton.

[Возьмите чистую пшеницу и раздавите ее в мортерном колодце, чтобы шелуха вышла сама собой. Возьмите чистый свежий бульон и миндальное молоко или сладкое коровье молоко и все это темперируйте. и возьмите желтки яиц. Вскипятите немного, поставьте на стол и подавайте с жирной олениной и свежей бараниной.]»

7. Linzer Torte, 1653

кроме линцерского торта, пирога с джемом и решетчатого теста.Его репутация как самого древнего из рецептов торта связана с тем, что его происхождение прослеживается дальше, чем у любого другого. Он появляется не только в рецепте 1696 года, но и в рукописи Веронезе, датируемой 1653 годом, которая была найдена в аббатстве Адмонт в Австрии в 2005 году, вызвав шок в, по общему признанию, маленьком мире исторической выпечки.

Если вы хотите испечь линцерский торт, в точности повторяющий рукопись Адмонта, вы, скорее всего, найдете что-то совершенно отличное от того, что вы получили сегодня.В книге Wie mann die Linzer Dortten macht (Как приготовить линцерский торт) , которая сообщила новость, объясняется, что рецепты линцерских тортов сильно менялись на протяжении веков, иногда даже не включая типичный джем и решетку сверху. Если вы хотите сделать его, вероятно, лучше придерживаться версии на национальном веб-сайте Австрии.

Изображения: Гетти; Barthélémy l’Anglais , Leo Jindrak / Wikimedia Commons

Канада имеет богатую историю коренных народов.За тысячи лет до прибытия европейцев коренные народы процветали по всей земле. Многие традиции коренных народов до сих пор процветают в общинах коренных народов. Моя семья и я были достаточно удачливы, чтобы принять участие в невероятных праздниках и традициях во время нашей поездки аборигенов через Квебек, а также удивительные события коренных народов прямо здесь, в Онтарио. Чтобы отпраздновать этот опыт, я хотел поделиться некоторыми из моих любимых рецептов коренных народов и рецептов, вдохновленных коренными народами, которые вы можете приготовить дома.

Знакомство с коренными народами в Канаде должно стать частью путешествия каждого по стране, будь то местный житель или иностранец. Независимо от того, испытываете ли вы пау-вау в первый раз или участвуете в рассказывании историй коренных народов, вы получите гораздо более полное представление о том, что значит быть канадцем.

В настоящее время по всей стране начали появляться местные фьюжн-рестораны. Такие места, как Hotel Musee Premiere Nations в Wendake Quebec, являются примерами традиционных рецептов, вдохновленных коренными народами, которые используются в элитных ресторанах.И от Ванкувера до Торонто появляется все больше и больше ресторанов коренных народов, поскольку все большая аудитория признает удивительные вкусы и пользу для здоровья традиционных продуктов коренных народов.

На что похожа еда коренных народов?

Рецепты коренных народов часто основаны на традиционных ингредиентах. Это часто означает объединение трех сестер или трех основных продуктов, которые составляют большую часть традиционной диеты коренных народов Северной Америки. Три сестры состоят из кукурузы, тыквы и бобов.Историю, стоящую за традицией трех сестер, стоит узнать, прежде чем вы начнете.

Многие блюда коренных народов начинаются с растений и мяса, которые можно собрать на суше и в море вокруг нас. Во многих традиционных рецептах коренных народов используются лоси, карибу, лоси, тюлени, буйволы, кролики, лосось и другие. Также использовались такие растения, как кукуруза, кабачки, фиддлхедс, дикий рис, орехи и ягоды

.

Еда была и остается очень важной частью жизни коренных народов. И традиционно каждая часть животного использовалась для еды, одежды, инструментов или жилья.Традиционная еда — это не только вкусно, но и свежая кухня коренных народов приносит массу пользы для здоровья. Придерживаясь необработанной пищи, вы гарантируете, что точно знаете, что едите.

Вот мои любимые рецепты, вдохновленные коренными народами, которые можно приготовить дома

Моя семья очень любит посещать пау-вау. Танцы и веселье — большая часть этого. Но еще одна огромная часть удовольствия от посещения пау-вау — это аппетитная еда, которую вы найдете повсюду.Часто, когда мы возвращаемся домой с одного из местных праздников, мы готовим некоторые из наших любимых блюд, вдохновленных коренными народами, чтобы заново пережить этот опыт.

Мы всегда ищем новые впечатления от коренных народов в Канаде, но пока мы проводим время, исследуя, мы продолжим пробовать новые блюда коренных народов дома и в наших путешествиях. И чтобы помочь вам насладиться ими, я создал этот список моих любимых рецептов коренных народов, которые вы можете приготовить дома.

Легкий рецепт баннок и ягод

Есть несколько продуктов, которые больше ассоциируются у меня с рецептами коренных народов, чем бананы и ягоды.Я вырос, поедая это вкусное угощение в детских лагерях, прежде чем узнал о его аборигенном происхождении. Баннок и ягоды — это не только еда для комфорта, но и основной продукт питания первых жителей Черепашьего острова.

Моя семья приготовила это блюдо на тропе Великого круга духов на острове Манитулин в Онтарио, а также на мероприятии по рассказыванию историй Вендаке в Монреале, Квебек. И я думаю, что мы нашли рецепт и технику!

Bannock — очень простой рецепт коренных народов.Но его можно разнообразить по способу подачи. Традиционно это простое сочетание муки и воды. Его можно жарить во фритюре, запекать или, по традиции, готовить на палочке на открытом огне. Баннок можно подавать с мясом, с тушеным мясом или, как мне нравится, с лесными ягодами.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Этот быстрый и простой рецепт бананов и ягод — один из самых простых и вкусных способов попробовать традиционный местный рецепт дома.Это также идеальное угощение для кемпинга.

Ингредиенты

Баннок
  • 3 стакана муки
  • 3 столовые ложки разрыхлителя
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • Масло растительное для жарки
Компот из малины
  • 2 стакана малины
  • 1/2 стакана белого сахара
  • 1/2 лимона.Сок и кожура
  • 1 щепотка соли

Инструкции

  1. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 350 градусов по Фаренгейту. (Также можно запечь или приготовить баннок на открытом огне).
  2. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в миске среднего размера.
  3. Добавьте воду и перемешайте, пока тесто не станет густым и липким. Не перемешайте, иначе тесто станет жестким.
  4. Скатайте тесто в большой шар и разрежьте на 12 равных частей.
  5. Приплюсните каждый шарик теста руками.
  6. Опустить тесто в масло и жарить, пока оно не станет золотисто-коричневым с обеих сторон и мягким, но прожаренным внутри.
  1. Для компота из малины сварите ягоды в кастрюле на среднем огне до мягкости.
  2. Добавьте сахар, лимонный сок, цедру и соль.
  3. Продолжайте готовить, пока сахар не растворится.
  4. Подавать баннок с компотом.

Суп «Три сестры»

Немногие продукты имеют более глубокие традиции среди коренных жителей Канады, чем три сестры.Кукуруза, кабачки и бобы лежат в основе многих традиционных рецептов коренных народов. Это были три овоща, которые были в изобилии, и различные народы строили свои сельскохозяйственные системы, используя их в качестве основы.

Суп «Три сестры» был блюдом, которое моя семья впервые попробовала во время нашего глэмпинга Amishk Adventures в Квебеке. Суп был сытным и вкусным, и мы все просили секунды, пока наши тарелки не опустели. Возможно, это было вызвано голодом, вызванным пешим туризмом и плаванием на каноэ в поисках массивных бобровых плотин.Но даже сейчас мы не можем насытиться этим супом «Три сестры».

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Суп «Три сестры» — классический рецепт коренных народов, основанный на фольклоре трех основных культур коренных народов Северной Америки. Кукуруза, кабачки и фасоль составляют основу этого сытного и вкусного рецепта.

Ингредиенты

  • 2 стакана консервированной белой или желтой кукурузы. Сухая (можно заменить обычной кукурузой).
  • 2 чашки свежей зеленой фасоли. Обрезал и сфоткал.
  • 2 стакана мускатной тыквы. Очищенный и нарезанный кубиками.
  • 1 1/2 чашки белого или желтого картофеля. Очищенный и нарезанный кубиками (для более сладкого можно использовать сладкий картофель).
  • 5 стаканов воды.
  • 1 1/2 столовой ложки гранул куриного бульона.
  • 2 ст л сливочного масла. Расплавленный.
  • 2 столовые ложки универсальной муки.
  • 1/4 ч. л. перца.

Инструкции

    1. В большой кастрюле смешайте мамалыгу, стручковую фасоль, тыкву и картофель.
    2. Добавить воду и куриный бульон.
    3. Довести до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока овощи не станут мягкими (ок.10 минут).
    4. Растопить сливочное масло и смешать его с мукой. Вмешайте смесь в суп.
    5. Увеличьте огонь до среднего и варите, пока суп не загустеет (около 5 минут).
    6. Приправьте солью и перцем и подавайте.

Тако с жареным цыпленком барбекю (индийские тако или тако навахо)

Тако с жареным хлебом — одно из классических пау-вау. Это вкусное блюдо вызвало у меня много беспокойства, когда я пошла на свой первый пау-вау. Это потому, что на большинстве мероприятий коренных народов он указан как «индийское тако» на севере и «тако навахо» южнее.И, честно говоря, мне просто было неудобно это говорить. Я возился с нужными словами и, наконец, пробормотал: «Э-э, мне, эм, номер 6, пожалуйста». Дама позади меня в очереди от души рассмеялась и хлопнула меня по спине в жалости.

Эти тако хрустящие снаружи и мягкие и влажные внутри. Обычно их украшают говяжьим или куриным фаршем. Затем на эти тако коренных народов наносят тертый салат, сальсу, сметану, помидоры и кукурузу. Хотя на самом деле вы можете превзойти их по своему вкусу.

Тако с жареным хлебом ни в коем случае не является одним из традиционных рецептов коренных народов. Они берут различные элементы культур со всей Америки, как древних, так и современных. Но в результате получилось одно из самых любимых блюд коренных народов моей семьи.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 50 минут

Тако Frybread сочетают в себе вкусный жареный хлеб, хрустящий снаружи и мягкий и пушистый внутри, с вашими любимыми начинками для тако, чтобы создать уникальный индейский вариант классического рецепта.Их легко и быстро приготовить, и они станут отличной заменой тако во вторник.

Ингредиенты

Поджарить хлеб
  • 3 стакана муки
  • 2 столовые ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана сахара
  • 3 стакана молока (или воды
Сальса
  • 2 стакана полевых помидоров. Нарезанный кубиками.
  • 1/2 стакана красного лука. Мелко нарезанный.
  • 1/2 пучка кинзы. Мелко нарезанный.
  • 3 столовые ложки масла канолы
  • 1/2 столовой ложки свежевыжатого сока лайма (примерно 1/2 лайма).
  • 1 зубчик чеснока. Мелко нарезанный.
  • 1 щепотка соли.
Куриные грудки барбекю. (Может быть опущен для вегетарианцев или заменен мясом по вашему выбору).
  • 5 5 унций куриных грудок.
  • 3 столовые ложки сливочного масла для приготовления пищи.
  • 1 стакан соуса барбекю.
Топпинги
  • 1 кочан салата айсберг. Измельченный.
  • 8 унций сметаны
  • 1 стакан сыра чеддер. Измельченный

Инструкции

Хлеб для жарки

  1. В большой миске смешайте сухие ингредиенты.
  2. В центре смеси сделайте углубление. Добавьте в углубление молоко или воду и перемешивайте смесь, пока тесто не станет слегка липким.
  3. Дать тесту отдохнуть 15 минут.
  4. Добавьте растительное масло в большую сковороду и нагрейте до 350º.
  5. Посыпьте поверхность для раскатывания мукой и покрывайте тесто, пока сухая мука не впитается.
  6. Скатать тесто в шар и разрезать на 8 равных частей.
  7. Каждую скатать в шар, растянуть и расплющить в лепешки размером прибл.4 дюйма в диаметре и около 1/2 дюйма толщиной.
  8. Аккуратно положите раскатанное тесто в горячее масло. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (примерно 1-1 1/2 минуты с каждой стороны).

Сальса

  1. В большой миске смешайте все ингредиенты и дайте постоять, чтобы ароматы смешались.

Цыпленок барбекю

  1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное масло.
  2. Добавить курицу в разогретое масло. Приправить солью и перцем.
  3. Тщательно прожарьте курицу.
  4. Достаньте курицу и положите на разделочную доску.
  5. Тонко нарежьте приготовленную куриную грудку и смажьте ее любимым соусом барбекю.
  6. Верните на огонь и готовьте, пока соус барбекю не начнет карамелизоваться.

Собираем жареный тако

  1. Положите жареный хлеб на тарелку
  2. Позже на хлеб положите горсть измельченного салата.
  3. Добавить курицу
  4. Сверху выложить сметану, тертый сыр
  5. Выложить столовую ложку сальсы.

Рагу из лося (можно заменить говядиной)

Нет ничего лучше в холодный день, чем сытная и сытная тарелка тушеного мяса. Для тех, кто любит осеннюю охоту и приносит свежее мясо дичи, чтобы поделиться с друзьями и семьей, этот рецепт рагу из лося — идеальный способ приготовить и отпраздновать животное, которое будет питать вас в течение зимних месяцев.

Это основано на местных рецептах приготовления лося. Однако те, кто не занимается охотой и не готовит из дичи, могут легко заменить мясо лося говядиной, бизоном или любым высококачественным красным мясом.Лично мне нравится сочетать этот рецепт, вдохновленный коренными народами, с банноком или жареным хлебом, чтобы обмакнуть его в сытный соус.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час 45 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

Похлебка из лося – это традиция многих после осенней охоты. Этот богатый и сытный рецепт, вдохновленный коренными народами, наполнен ароматом и предлагает отличный способ избавиться от холода.

Ингредиенты

  • 2-4 фунта лосиной лопатки или огузка. Можно заменить говядиной или бизоном. куб.
  • 1 стакан муки. Плюс 3 ст. мука.
  • Соль и перец по вкусу.
  • 6 столовых ложек растительного масла.
  • 1 крупная луковица. Нарезанный.
  • 2 зубчика чеснока. Мелко порезанный.
  • 1/2 стакана консервированных целых помидоров.
  • 2-3 крупные моркови. Нарезанный кубиками.
  • 2-3 стебля сельдерея. Нарезанный кубиками.
  • 3-4 средние картофелины. куб.
  • 2 стакана нарезанных шампиньонов или шампиньонов.
  • 4 стакана лосиного или говяжьего бульона.

Инструкции

  1. Смешайте 1 стакан муки, 1 ч. л. соли и 1/2 ч.л. перца в большой миске.
  2. Покройте кубики мяса мучной смесью и стряхните излишки.
  3. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 3 ст. л. растительного масла.
  4. Добавить мясо и обжарить со всех сторон. Убедитесь, что мясо отделено и не соприкасается во время приготовления. Выньте и поместите в большую кастрюлю. Убедитесь, что масло осталось в сковороде.
  5. Уменьшите огонь до минимума.
  6. Обжарить нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте в кастрюлю.
  7. Добавьте в кастрюлю столько бульона, чтобы только покрыть мясо.
  8. Добавьте помидоры и варите на медленном огне под крышкой в ​​течение 1 часа или пока мясо не станет мягким.
  9. Добавьте овощи и готовьте еще 30 минут или пока овощи можно будет легко протыкать вилкой.
  10. Смешайте 3 ст.л. муки с холодной водой до получения пастообразной консистенции. Добавьте смесь муки и воды в сотейник и варите еще 10 минут или пока соус не загустеет.
  11. Приправить солью и перцем по вкусу.

Пирог с черникой по-индейски

Дикие ягоды всегда составляли основную часть урожая. Сбор ягод — одно из лучших летних занятий моей семьи. Этот рецепт пирога с черникой основан на рецепте коренных народов, который я узнал, когда мы с сыном путешествовали по Виннипегу, Манитоба.Они подавали его на местном фестивале, на который мы пошли, где было много отличных рассказов и танцев. Это было так вкусно, что я загнала в угол женщину, которая его приготовила, и не переставала хвалить ее, пока она, наконец, не уступила и не дала мне рецепт.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Голубика составляет огромную часть местного урожая.Этот легкий, пушистый и вкусный черничный пирог в стиле коренных народов научила меня пожилая женщина на мероприятии по рассказыванию историй в Виннипеге, Манитоба, и он до сих пор остается одним из моих любимых рецептов черничного пирога всех времен. Это просто и вкусно.

Ингредиенты

Тесто для пирога
  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка шортенинга
  • 1/2 стакана воды
Начинка для пирога с черникой
  • 4 1/2 чашки черники
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан воды.

Инструкции

Корж
  1. В большой миске смешайте муку и соль.
  2. Добавьте масло и перемешайте, пока смесь не станет рассыпчатой.
  3. Замесите тесто, добавляя понемногу воду. Возможно, вам не понадобится использовать всю воду.
  4. Скатайте тесто в шар и разрежьте пополам. Каждую половинку скатайте в шарик. Накройте и дайте постоять в холодильнике от 4 часов до ночи.
  5. Раскатайте тесто для нижнего коржа скалкой, пока оно не станет примерно ровным кругом толщиной около 1/4 дюйма.Не раскатывайте тесто, иначе оно станет жестким.
  6. Выложите дно формы для пирога так, чтобы тесто было чуть выше краев. Следите за тем, чтобы на дне теста не было отверстий, иначе начинка может вытечь.
  7. Наполните корж теста почти полностью начинкой для пирога с черникой (см. ниже).
  8. Для верхней части коржа раскатайте тесто, пока оно не станет ровным и примерно круглым. Сложите тесто пополам, а затем еще раз пополам и вырежьте вырез ножницами.
  9. Положите верхнюю часть коржа на начинку и придайте форму краям коржа. (По желанию, используйте молочную смесь или яичные белки, чтобы смазать верх пирога, чтобы добиться приятного золотисто-коричневого цвета).
  10. Установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте 15-20 минут, пока края не подрумянятся.

Что вы думаете об этих простых рецептах коренных народов? Готовят ли они простую еду коренных народов или вы бы заменили ее чем-то другим? Дайте мне знать ваши мысли в комментариях ниже.Или перейдите на нашу страницу в Facebook и поздоровайтесь!

Wandering Wagars является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc. или ее дочерних компаний.

Вам также может быть интересно прочитать:

Закрепить этот пост для последующего просмотра:

Семь шеф-поваров коренных американцев делятся рецептами ко Дню Благодарения | Смитсоновские голоса

Перси Сэнди (А:шиви [Зуни], ​​1918–1974).«Измельчение синей и белой кукурузы», 1930–1940 гг. Таос, Нью-Мексико. 23/3320. (Национальный музей американских индейцев, Смитсоновский институт)

Для первых народов этого континента каждый день — это день благодарности Творцу. Церемонии благодарения всегда проводились, когда собирались коренные жители. Еда и пиршества часто служат центром этих церемоний. В этот День Благодарения мы попросили семь шеф-поваров из числа коренных американцев из разных культур и кулинарий, работающих в разных местах по всей стране, поделиться с нами праздничными рецептами.

Но сначала немного истории. Праздник Дня Благодарения, отмечаемый в Соединенных Штатах, посвящен определенному празднику. Согласно нашей национальной легенде, осенью 1621 года, через год после того, как «Мейфлауэр» высадился в Плимуте, Уильям Брэдфорд, губернатор колонии, решил устроить праздник благодарения за урожай и пригласил Массасойта, великого сахема федерации вампаноагов, принимать участие.

Очень немногие первоисточники упоминают пир. Наиболее подробное описание на сегодняшний день содержится в письме, написанном Эдвардом Уинслоу друзьям в Англии — потенциальным новобранцам в скудной колонии — и датированном 11 декабря 1621 года, записанном здесь современным написанием:

.

Прошлой весной мы засеяли около двадцати акров индейской кукурузы и засеяли около шести акров ячменя и гороха, и, по обычаю индейцев, мы удобряли нашу землю сельдями или, вернее, шэдами, которых у нас очень много, и примите с большой легкостью в наших дверях.Наша кукуруза действительно оказалась хорошей, и слава Богу, у нас был хороший прирост индийской кукурузы, и наш ячмень был довольно хорошим, но наш горох не стоил сбора, потому что мы боялись, что он был посеян слишком поздно, он взошёл очень хорошо, и цвели, но солнце высушивало их в цветке; когда наш урожай был собран, наш правитель послал четырех человек на охоту, чтобы мы могли особым образом порадоваться вместе после того, как мы собрали плоды наших трудов; они четверо за один день убили столько же дичи, сколько с небольшой помощью, прослужили отряду почти неделю, и в это время, среди прочих развлечений, мы упражнялись с оружием, среди нас было много индейцев, а среди прочих их величайшие Король Массасойт с примерно девяноста мужчинами, которых мы в течение трех дней развлекали и пировали, и они вышли и убили пять оленей, которых они привели на плантацию и подарили нашему губернатору, капитану и другим.И хотя не всегда так обильно, как было в это время у нас, но, по благости Божией, мы так далеки от нужды, что часто желаем вам, причастникам нашего изобилия.

Биографы Уинслоу и лидера вампаноагов Массасойта пишут, что оба были опытными дипломатами. Сегодня многие историки утверждают, что пир в Плимуте в 1621 году был прежде всего политической встречей двух народов.

Музей исследует значение и практику выражения благодарности коренным американцам. Взгляд американских индейцев на День благодарения, часть национальной образовательной инициативы Native Knowledge 360°, а также более общие онлайн-ресурсы о Дне благодарения.Подробный и остроумный рассказ о том, как «поздний завтрак в лесу» стал национальным праздником и почему он так важен для нашего представления о себе как нации, см. в анимированном интервью с Полом Чаатом Смитом «Изобретение Дня Благодарения». ) из отмеченной наградами выставки « американцев », куратором которой был Пол. Вы также можете прочитать отдельные точки зрения на праздник в книге «Празднуют ли американские индейцы День благодарения?» и простые идеи музейного педагога (и родителей), которые помогут юным ученикам — в школе или дома — получить более информированное и достоверное представление о Дне Благодарения.Охэнтен Кариватеквен или Обращение ко Дню Благодарения Хауденосауни — слова, произносимые в начале всех важных собраний Хауденосауни, — напоминает нам: «Все, что нам нужно для хорошей жизни, находится здесь, на земле».

Журналы пилигримов описывают множество продуктов, завезенных вампаноагами во время первой, очень трудной зимы в Плимутской колонии. В дополнение к дичи (включая дикую индейку, хотя и не включенную в меню в 1621 году), оленине и кукурузе, есть ссылки на омаров, рыбу, моллюсков, устриц, угрей, кукурузу, кабачки и кленовый сироп.

Эти оригинальные блюда на День Благодарения сильно отличаются от современных празднований Дня Благодарения, но традиции никогда не бывают статичными, и кулинария коренных американцев не является исключением. Он эволюционировал, даже когда изменил то, что ест мир. Коренные народы Америки разработали такие ключевые сельскохозяйственные продукты, как кукуруза, помидоры, картофель, кабачки, арахис, авокадо, ананас, ваниль, шоколад и несколько разновидностей фасоли и перца чили.

Сегодня более заметно, чем когда-либо, повара-самоучки, прошедшие обучение в ресторанном бизнесе и выпускники известных кулинарных школ, обогащают мировую кухню продуктами и методами, вдохновленными коренными народами.

Этот День Благодарения, когда многие из нас будут праздновать его небольшими группами, — прекрасное время, чтобы попробовать что-то новое. Здесь местные повара со всей индийской страны — Хавьер Каулити, Клейтон Джонс, Джастин Пиоче, Елена Терри, Брайан Пеках, Мони Хорсчиф и Энтони Уорриор — делятся рецептами на День Благодарения и желают всем безопасного и счастливого Дня Благодарения.

Жареный буйвол от шеф-повара Хавьера Каулайти с маса-полента и пикантной тыквой. Предоставлено Хавьером Каулайти

Хавьер Каулити (Кайова): Aye’gaw’pehn’kee’tso’aye (тушеный буйвол) с aye’gkoon (маса полента) и пикантной тыквой

9

9

Тушеный буйвол

4 1/2 фунта жаркого из цельного ребра бизона (или жаркое из говяжьей вырезки)
Оливковое масло для обжаривания мяса
1 1/2 лука, нарезанного
3 чашки говяжьего бульона
2 чашки воды
4 столовые ложки Нью-Мексико порошок чили
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка орегано
1 столовая ложка розмарина
2 столовые ложки паприки
3 столовые ложки соли
2 столовые ложки черного перца, молотого или цельного перца
10 зубчиков чеснока

Разогрейте духовку до 350° или предпочитаемой температуры для тушения.Нарежьте бизона (или говядину) крупными кусками. Вы можете попросить своего мясника сделать это!

Нагрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне и обжарьте кусочки бизона. Затем удалите их и отложите в сторону. Обжарьте лук в той же сковороде, пока он полностью не приготовится (не станет прозрачным).

Используя жаровню, начните собирать все ингредиенты вместе, добавляя мясо, лук, бульон и воду, затем добавляя травы и специи. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку при температуре от 350 до 375° на 2 часа или до тех пор, пока мясо полностью не приготовится и не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой.

Удалите мясо. Процедите жидкость для тушения через марлю, чтобы получился приятный однородный соус, и отложите 1 чашку для маса полента. Если соус уменьшился слишком сильно, добавьте еще воды и говяжьего бульона.

Примечание. Если у вас нет жаровни, вы всегда можете заменить ее на большую тяжелую форму для запекания, покрытую алюминиевой фольгой. Выпекать дольше и при более низкой температуре — 270° в течение 5 часов. Буйволиный рулет получится все еще вкусным и восхитительно сочным

Маса полента

2 чашки маса или кукурузной муки
Вода (см. инструкцию)
1/2 чашки желтого лука, нарезанного кубиками
1/2 чашки красного сладкого перца, нарезанного кубиками
1 или 2 зубчика чеснока, измельченных
Соль и перец по вкусу
4 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана тертого сыра пармезан
Примечание: для твердой поленты используйте 3 1/2 стакана воды; для мягкой поленты используйте 4 3/4 стакана воды.

Используя большую сковороду на среднем огне, начните обжаривать лук. Добавьте красный сладкий перец. Когда лук станет прозрачным, а перец начнет размягчаться, добавьте чеснок и продолжайте обжаривать, перемешивая овощи.

Добавьте воды и тушеного бизона (или говядины). Доведите до кипения или легкого кипения. Добавьте соль и перец. Бульонные лепешки уже приправлены, поэтому будьте осторожны, чтобы не пересолить.

Медленно влейте маса в воду, помешивая венчиком.Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет, от 2 до 3 минут.

Убавьте огонь до минимума и готовьте не менее 25 минут, помешивая каждые 5–6 минут. Когда маса полента загустеет по вашему вкусу, добавьте пармезан. Если полента становится слишком густой, разбавьте ее водой или бульоном, хорошо перемешайте и продолжайте готовить. При необходимости добавьте еще 1 стакан воды, чтобы полента была достаточно мягкой, чтобы ее можно было размешивать.

Положите ложку на тарелку, дайте остыть, затем попробуйте. Убедитесь, что зерна масы гладкие, как у тамале.Добавьте соль и перец по вкусу.

Для твердой поленты используйте меньшую меру воды. Выложите приготовленную поленту в квадратную форму для запекания. Разровняйте, дайте остыть и нарежьте на квадраты; или используйте формочку для печенья или пластиковый стаканчик, чтобы нарезать его на круги. Разогрейте сливочное масло в сотейнике и быстро обжарьте поленту с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета!

Пикантная тыква

1 маленькая тыква или большая тыква, очищенная от кожуры и нарезанная кубиками по 1 дюйму, затем промытая
6 стеблей зеленого лука длиной около 2 дюймов, очищенных и без корней, нарезанных длинными колечками
1/2 стакана красного болгарского перца, нарезанный и нарезанный кубиками
1/2 чашки красного лука, нарезанный и нарезанный кубиками
4 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки оливкового масла
2 чайные ложки соли
Свежемолотый перец, примерно 4 оборота
1 чайная ложка корицы
3 столовые ложки коричневого сахара, по желанию (можно также использовать мед)
2 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана воды

Подготовьте тыкву и другие овощи.

В сковороде на среднем огне растопите растительное и сливочное масло. Добавьте нарезанный кубиками лук, мелко нарезанный зеленый лук, красный сладкий перец и чеснок и обжаривайте, постоянно помешивая. Добавьте промытые кусочки тыквы, нарезанные кубиками, и обжаривайте, переворачивая тыкву, добавляя соль, перец и корицу.

Добавьте воду, доведите до кипения и уменьшите огонь. Когда тыква приготовится аль денте, добавьте коричневый сахар и продолжайте варить, пока не образуется легкий сироп и тыква не станет мягкой. Дайте остыть.

Это придает блюду удивительный сладкий и пикантный вкус, который сделает это блюдо популярным и вызовет трепет у вашей семьи.Или, может быть, ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо. Вы также можете обжарить бекон со смесью лука и красного болгарского перца для большего аромата!

Слева: приготовленный шеф-поваром Клейтоном Джонсом пирог с зеленой индейкой и тамале с перцем чили, жареной тыквой и фасолью пинто. Справа: начинка из голубой кукурузы от шеф-повара Джастина Пиоша. Слева: любезно предоставлено Клейтоном Джонсом. Справа: предоставлено Джастином Пиоче и Тиа Пиоче, Pioche Food Group LLC.

Clayton Jones (Kaw and Otoe): пирог с зеленым перцем чили и тамале из индейки с жареной тыквой и фасолью пинто

Пирог с зеленым перцем чили и тамале из индейки

4 фунта бедер индейки
2 кварты (64 унции) куриного бульона
1 лавровый лист
1 желтая луковица, нарезанная кубиками
6-8 обжаренных зеленых перцев чили, нарезанных кубиками
1 столовая ложка целых семян тмина, поджаренных и измельченных
1 столовая ложка мексиканского орегано
½ пучка кинзы
1 столовая ложка кошерной соли
4 сушеных чили гуахильо, поджаренных
4 стакана теста тамале

Приправить бедра индейки солью, перцем, половиной тмина и половиной мексиканского орегано.В жаровне на среднем огне обжарьте бедра индейки со всех сторон. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте куриный бульон и остальные ингредиенты.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1,5 часов или до тех пор, пока индейка не станет легко протыкаться вилкой.

Разогрейте духовку до 350°.

Достаньте индейку шумовкой и сохраните бульон. Удалите кожу, кости или хрящи с индейки и слегка нарежьте мясо; резерв.

Уменьшите количество оставшейся жидкости наполовину или на три четверти, в зависимости от вашего вкуса. Смешайте выпаренную жидкость и жареный зеленый перец чили с мясом индейки и при необходимости посолите.

Поместите тушеное, приправленное мясо индейки в круглую форму диаметром 8 или 10 дюймов. (Сковорода должна поместиться в форму большего размера, чтобы выпекать на водяной бане.) Равномерно распределите тесто тамале поверх индейки и плотно оберните форму для пирога алюминиевой фольгой. Выпекать на водяной бане при температуре 350° в течение 1,5 часов или до тех пор, пока тесто тамале не будет готово.

Подавайте горячим с жареным тыквой, фасолью пинто и вашим любимым соусом энчилада.

Жареная тыква

1 или 2 тыквы, такие как желудь, орехи или спагетти
¼ стакана оливкового масла
2 столовые ложки соли

Разогрейте духовку до 350°.

Разрежьте тыкву вдоль пополам и удалите семена. Обильно смажьте тыкву оливковым маслом и положите мякотью вниз на небольшую сковороду. Посыпьте тыкву снаружи солью.

Выпекать при 350° в течение 45 минут или до мягкости на ощупь. Прохладный и резерв.

Пюре из фасоли пинто

2 фунта фасоли пинто, приготовленной до готовности
1 желтая луковица, нарезанная небольшими кубиками
1 столовая ложка целых семян тмина, поджаренных и измельченных
1 столовая ложка мексиканского орегано
2 столовые ложки жира бекона
2 сушеных перца чили гуахильо, поджаренных
4-6 чашек куриного бульона

Растопите беконный жир на среднем огне и обжаривайте нарезанный кубиками лук, пока края не подрумянятся.Добавьте приготовленную фасоль пинто, тщательно перемешайте и немного обжарьте.

Добавить куриный бульон и оставшиеся ингредиенты. Готовьте, пока фасоль не начнет распадаться.

Удалите сушеный перец чили, прежде чем использовать погружной блендер или ручную толкушку для пюре из бобов. Приправить по вкусу солью и перцем.

Джастин Пиоче (навахо): начинка из голубой кукурузы

4 унции дикого риса White Earth (приготовленного)
10 унций муки из голубой кукурузы Bow and Arrow
5,7 грамма (1 чайная ложка) кайенского перца Tesuque Farms
1 унция (1/8 чашки) оливкового масла первого отжима Seka Hills
2 унции моркови, нарезанный маленькими кубиками
2 унции сельдерея, нарезанный маленькими кубиками
3 унции лука, нарезанный маленькими кубиками
1 большой зубчик чеснока
1.5 унций кедровых орешков, поджаренных
8 унций (1 чашка) клюквы, свежей
32 унции (4 чашки) органического куриного бульона
63 г (3 столовые ложки) кошерной соли (плюс дополнительно по вкусу)
Дополнительно: листья сельдерея, свежая клюква и нарезанная петрушка по желанию

Нагрейте кастрюлю на среднем огне, пока она не станет горячей, затем добавьте масло. Сначала добавьте морковь и готовьте в течение 5 минут, затем сельдерей в течение 5 минут и в последнюю очередь лук и чеснок в течение 5 минут или до прозрачности. Добавьте хорошую щепотку соли, чтобы ароматизировать овощи.

Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Медленно вмешайте муку из голубой кукурузы. Продолжайте энергично взбивать, так как смесь быстро загустеет. Взбивайте до тех пор, пока не будет комочков.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Попробуйте и добавьте еще немного соли, если необходимо.

Украсьте листьями сельдерея, свежей клюквой и рубленой петрушкой по желанию.

Наслаждайтесь!

Слева: сладкий дикий рис с ягодами от шеф-повара Елены Терри.Справа: кукуруза в стиле команчей от шеф-повара Брайана Пекаха. Слева: предоставлено Еленой Терри, «Дикие медведи». Справа: предоставлено Брайаном Пекахом)

Елена Терри ( Хо-Чанк): Дикий рис со сладкими ягодами

1 ½ чашки приготовленного и охлажденного дикого риса. Приготовьте дикий рис, следуя инструкциям на упаковке, так как время приготовления может варьироваться.
½ небольшой тыквы лютика. (Также подойдет желудевая тыква.)
¼ чашки плюс 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
½ чашки нарезанной клубники
½ чашки свежей черники плюс ¼ чашки, отложенной для украшения
½ чашки свежей клюквы
1 чашка воды
1 столовая ложка крупно нарезанной тыквы семян
¼ чайной ложки приправы для пирога
Щепотка соли

Примечание: Вы можете заменить свежие ягоды замороженными.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Очистите и нарежьте тыкву лютик на четвертьдюймовые кубики. Смешайте кубики тыквы с 2 столовыми ложками кленового сиропа. Выложить на застеленный пергаментом противень.

Выпекать до мягкости, примерно 15-20 минут.

В небольшой кастрюле смешайте ягоды (оставив ¼ чашки черники), оставшийся кленовый сироп, воду, приправу для пирога и щепотку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть, пока не уварится.

Смешайте ягодный соус с диким рисом.Добавьте жареную тыкву и отложенную чернику и аккуратно перемешайте до однородности. Сверху посыпать тыквенными семечками.

Брайан Пеках (команчи): кукуруза в стиле команчей

Когда большинство историков размышляют об истории команчей, они часто ссылаются на нашу храбрость, искусство верховой езды и военное искусство. Не многие приписывают успех нашей великой нации нашему отношению к еде. Наши традиционные методы приготовления пищи сыграли значительную роль в нашем успехе как нации.

Команчи традиционно вели кочевой образ жизни.После нашего отделения от шошонов в начале 1700-х годов мы последовали за стадами бизонов в то, что испанцы называли команчерией. Эта обширная территория простиралась от западного Нью-Мексико до восточной Оклахомы и от южного Колорадо до северной Мексики. Испанцы были поражены тем, как команчи могут путешествовать на огромные расстояния, не останавливаясь, чтобы пополнить запасы еды. Люди команчи были очень изобретательны, используя каждую часть животного. Три основных принципа приготовления пищи помогли туру двигаться так же, как и мы.

Ку?и?нару : Когда группы команчей останавливались на отдых, они копали ямы в земле. Размер этих ям будет разным, но средняя глубина будет примерно три фута. По бокам клали камни, а посередине разжигали костер. Камни, которые служили определенной цели, часто использовались повторно. Затем свежее мясо можно было приготовить на камнях. Глубина ямы скрывала огонь, позволяя лагерям оставаться скрытыми.

Ta?oo (вяленое мясо в порошке): обезвоженное мясо, измельченное в порошок с помощью каменного пестика и ступки, было важным методом сохранения мяса.Небольшой мешочек тауу мог обеспечить белком воина на несколько дней или недель. Часто щепотку таху помещали между зубами и щеками и удерживали там, чтобы подавить тягу к еде.

Atakwusu (сушеная кукуруза) давала крахмал и углеводы для путешествий. Соединив его с таху и водой, можно было быстро приготовить горячую еду. Команчи не были фермерами, поэтому мы часто торговали или совершали набеги, чтобы получить этот ценный товар.

День Благодарения — европейское понятие.Быть благодарным в этот день чуждо команчам. Мы благодарны в любое время, когда мы можем собраться с семьей и друзьями. Наши блюда часто украшаются благословением, благодарящим Творца за все, что Он предоставил. Мы должны быть благодарны за каждый день, который у нас есть на этой земле.

Кукуруза по-команчски (современный рецепт)

2 фунта буйволиных (или говяжьих) ребрышек с костями, разрезанных на поперечные сегменты
1 стакан дикого лука, нарезанного соломкой или нарезанного кубиками
4 стакана сушеной кукурузы
Вода

Разогрейте кастрюлю и добавьте ребрышки для тушения.Как только на дне кастрюли начнет образовываться жир от ребер, добавьте дикий лук и готовьте, пока он не станет мягким. Используйте небольшое количество воды (около 1 стакана), чтобы деглазировать сковороду.

Добавьте сушеную кукурузу. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть кукурузную смесь примерно на 1 дюйм. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Время от времени перемешивайте и добавляйте воду по мере необходимости.

Выход от 6 до 8 порций (от 3 до 4 порций команчей). Мои старейшины считают костный мозг деликатесом. Вареные реберные кости треснут после приготовления, а костный мозг будет съеден.

Кукуруза типа команчей (традиционный способ приготовления)

2 части обезвоженного мяса бизона, измельченного в порошок
1 горсть дикого лука, тонко нарезанного
2 части сушеной кукурузы
Воды достаточно, чтобы покрыть кукурузу до второго сегмента пальца.

Приготовьте все ингредиенты в кастрюле из сыромятной кожи до мягкости.

Нуму Атаквас’ Ку’инар’

wahatʉ nakooʔipʉ̠ha nʉmʉ kutsu taʔoo
sʉmʉ moʔobekatʉ kʉʉka (ma hʉnʉkooʔi)
Wahatʉ nakooʔipʉ̠ha kukʉmepʉ̠
PAA (Tʉtsituka Tʉbinaawekiti Pawʉ̠saʔnai)
Paaki Sawhi Tuakupa Ma Noyaikʉ̠.

Kukʉmepʉ̠ tsa yʉʔyʉkaruʔi.

Субетма.

Слева: жареный хлеб от шеф-повара Мони Хорсчиф, выигравший национальный чемпионат. Справа: тыквенный хлеб из синей кукурузы Siwinoa от шеф-повара Энтони Уорриора с клюквенным компотом и мороженым из сладкой кукурузы и клена. Слева: предоставлено Monie Horsechief, Wild Bearies. Справа: предоставлено Энтони Уорриором

Мони Хорсчиф (Пауни): жареный хлеб, выигравший национальный чемпионат

4 стакана муки общего назначения
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка разрыхлителя
1 столовая ложка сахара
1 ½–2 стакана теплой воды (110 градусов F/45 градусов C)
Растительное масло для жарки

Смешать муку, соль, разрыхлитель и сахар в Миксерной миске.Добавьте 1 1/2 стакана теплой воды и замесите вручную, пока консистенция не станет липкой, хорошо перемешайте, чтобы обеспечить однородную консистенцию без комков. Возможно, вам придется добавить больше воды, понемногу за один раз.

Слегка присыпать тесто мукой и дать ему подняться. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 30-45 минут.

Слегка присыпать рабочий стол мукой. Оставьте муку, чтобы руки не прилипали к тесту.

Аккуратно отщипните шарики из теста диаметром около 3 дюймов и положите каждый шарик на слегка посыпанный мукой рабочий стол.Используя руки, посыпанные мукой, мягко сплющите и сформируйте шарики в круглые котлеты толщиной 1/2 дюйма.

В тяжелой сковороде нагрейте 2 дюйма растительного масла до 350 градусов для жарки. Аккуратно опустите расплющенное и сформированное тесто в горячее масло. Внимательно следите за жареным хлебом, чтобы он стал коричневым. Переворачивайте примерно через 2 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера вашего жаркого.

Выньте и обсушите на бумажных полотенцах.

Жареные хлебцы отлично сочетаются с традиционными блюдами, тушеными блюдами и супами, а также в составе десертов.

Энтони Уорриор (Отсутствующий Шони и Мвскоук-Крик): Сивиноа, тыквенный хлеб из голубой кукурузы с клюквенным компотом и мороженым из сладкой кукурузы и клена

Milise time (сладкая кукуруза) мороженое (веганское)

2 банки жирного кокосового молока от 13 до 15 унций
1 початок свежей сладкой кукурузы, отделенный от початка и крупно измельченный
1/2 стакана кленового сиропа
1/4 чайной ложки соли
¼ чайной ложки корицы
2 столовые ложки кукурузного крахмала или 1 столовая ложка крахмала маранты
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

В кастрюле с толстым дном нагрейте кокосовое молоко и добавьте измельченную кукурузу.Дать закипеть, но не кипятить. Дайте покипеть 5 минут.

Процедите кокосовое молоко и верните его в кастрюлю. Добавьте кленовый сироп, соль, корицу и ванильный экстракт.

Когда смесь станет однородной, сделайте кашицу из кукурузного крахмала и небольшого количества воды и добавьте ее в смесь. Дайте смеси загустеть, пока она не станет консистенцией пудинга.

Достаньте, охладите и заморозьте в мороженице. Хранить в замороженном виде до готовности к использованию.

S’kepukeyi’nini wipeko (тыквенно-голубой кукурузный хлеб)

1 средняя индийская полевая тыква или мускатная тыква
Оливковое масло для смазывания тыквы
2 чашки муки из голубой или белой кукурузы (маса)
3 столовые ложки настоящего кленового сиропа
1 чашка и ½ чашки горячей воды для тыквенного теста
2 чашки воды для соковой ванны
2 стакана клюквенного сока

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Очистите тыкву или кабачок от кожуры и семян. Слегка смажьте его оливковым маслом и обжарьте. Тыква будет готова, когда вы с легкостью сможете вставить в нее нож.

Выложите теплую тыквенную мякоть в чашу миксера. Добавьте кленовый сироп и муку из голубой кукурузы или маса, затем добавьте 1 стакан горячей воды. Смешайте вместе, пока тыквенно-кукурузная смесь не станет консистенцией бисквитного теста. Добавьте еще ½ стакана воды, если смесь кажется слишком сухой.

Оставьте на 20 минут, пока кукурузная мука не увлажнится и вы не сможете сформировать из нее мягкие диски.

В сковороде из нержавеющей стали на слабом огне смешайте 2 стакана воды и 2 стакана клюквенного сока. Дайте закипеть, затем аккуратно добавьте тыквенные лепешки.

Обжаривать с каждой стороны по 8-10 минут, осторожно перевернуть и тушить еще 5 минут.

Извлеките и сделайте компот из клюквы, повторно используя клюквенную воду.

Пекеме (клюквенный) компот

Смесь воды и клюквенного сока, оставшаяся после приготовления кукурузного хлеба с тыквой
2 стакана сушеной клюквы
2 стакана клюквенного сока
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Добавьте сушеную клюкву и дополнительное количество клюквенного сока в кипящую смесь воды и сока.Дайте клюкве набухнуть. Если смеси кажутся слишком жидкими, добавьте суспензию кукурузного крахмала и варите на медленном огне до загустения.

Снимите с огня.

Выложите тыквенный хлеб из голубой кукурузы на тарелку или миску и сверху добавьте теплый компот и мороженое.

Ветенеко ! (Ешь!)

На 12 порций

Силиноке кеноли. (До следующего раза.)

американский Американская история Родной

рецептов коренных американцев: 25 наших самых любимых рецептов

Автор: Пол Г. 21 апреля 2020 г. Последнее обновление: 22 ноября 2021 г.

Независимо от того, являетесь ли вы членом одного из признанных племен или выходцем из другой среды, эти рецепты коренных американцев подарят вам восхитительный вкус подлинной, натуральной кухни, которой пользовались на протяжении веков.

Если вы не выросли в семье коренных американцев, вы можете ассоциировать этническую еду со стереотипными блюдами, подаваемыми на День Благодарения, такими как жареная кукуруза, сладкий картофель, индейка и блюда из клюквы. Если вы предпочитаете более острую пищу, вас больше могут заинтересовать блюда юго-западной кухни, включая лепешки, перец чили и жареную фасоль. В то время как некоторые из этих популярных современных продуктов имеют свои корни в истории, большинство из них были коммерциализированы и несколько изменены для другого типа вкуса.

Традиционная еда коренных американцев

Прежде чем перейти к удивительным рецептам далее в этой статье, найдите минутку, чтобы понять, какие ингредиенты обычно встречаются в разнообразных культурных блюдах коренных народов. Конечно, продукты питания коренных американцев поступают из самых разных мест, от холодных северных пределов Аляски до современных Нью-Мексико и Аризоны. Если вы хотите готовить традиционные блюда, вам нужно сначала выбрать географическое местоположение, чтобы вы могли выбрать типы ингредиентов, которые естественным образом росли там много лет назад.

Кукуруза, фасоль и тыква

На всем континенте еда коренных американцев была сосредоточена на этих трех основных продуктах. Кукурузу ели как есть или измельчали ​​и использовали в различных рецептах. Твердые бобы различных видов были особенно популярны на Юго-Западе. Сквош был лишь одним из семейств овощей, обычно используемых в традиционных и современных рецептах.

Другие растительные ингредиенты

К тому времени, когда появились европейские поселенцы, коренные американцы уже были опытными фермерами.Даже когда они собирали естественную пищу во время своих кочевых миграций, они наслаждались множеством овощей, дикорастущих злаков и трав для придания вкуса своим блюдам. Некоторые из них включали дыни, орехи, грибы, кактусы, капусту, лук, шалфей, мяту и тыквы.

Традиционное мясо в продуктах коренных американцев  

В то время как многие люди связывают оленину или мясо оленя с историческими рецептами коренных американцев, люди со всей страны также ели кролика, буйвола, баранину, свинину, как морскую, так и пресноводную рыбу, а также различные моллюски.Конечно, северные жители Канады и Аляски также ели тюленье и китовое мясо.

Сегодня вы вряд ли будете полакомиться китовым жиром или перемолоть свою кукурузу каменной ступкой с пестиком. Вместо этого попробуйте эти традиционные или культурно вдохновленные рецепты коренных американцев, не выходя из собственного дома.


Рецепты коренных американцев, которые можно попробовать дома

Когда дело доходит до рецептов, которые стремятся к аутентичности в историческом контексте, многие люди считают, что вы должны использовать только ингредиенты, которые естественным образом произрастают на североамериканском континенте.Это оставляет без внимания многие вкусные блюда, в которых используется пшеничная мука, баранина или любые другие продукты, привезенные из старого мира Европы.

В этой коллекции рецептов коренных американцев используются оба варианта, чтобы у вас было больше возможностей попробовать. В рецептах коренных американцев есть гораздо больше, чем жареный хлеб (не то чтобы с жареным хлебом что-то не так), так что давайте погрузимся в некоторые из этих звездных местных блюд!


Супы, рагу и запеканки
Суп «Три сестры»  

В этом сытном супе или овощном рагу используются три «сестры» или основные продукты многих планов питания коренных американцев: кукуруза, бобы и кабачки.Помимо тыквы, которую обжаривают для придания дополнительного вкуса, твердая кукуруза и бобы были исключительно полезны в холодные осенние и зимние месяцы, потому что они хорошо хранились. Сегодня вы можете использовать различные консервы, чтобы получить тот же базовый вкус супа «Три сестры» с гораздо более коротким временем приготовления.

Рагу из буйволиного мяса с сытными овощами

Мясо буйвола богато белком и содержит гораздо меньше жира, чем говядина современного крупного рогатого скота. Он использовался в качестве основного продукта для приготовления пищи в основном на Среднем Западе и западных равнинах, где бродили миллионы американских бизонов.Тушеное мясо буйвола или танка-ме-а-ло в чероки было бы основным продуктом их кулинарии. Рецепт также включает картофель, морковь или другие корнеплоды и травы, такие как шалфей для аромата.

Суп с курицей, кукурузой и чили

Попробуйте этот курино-кукурузный суп с ярко выраженным вкусом зеленого или красного перца чили, чтобы почувствовать вкус юго-запада. Сегодня вы можете использовать в рецепте пакет куриного бульона и консервы, чтобы упростить его. Насыщенный вкус перца чили, лука и гвоздики делает этот суп очень теплым и сытным, которым можно наслаждаться в холодный день.Это может просто сделать ваш список продуктов коренных американцев.

Суп с алгонкинскими орехами

Этот местный рецепт супа, называемый на традиционном языке paganens, представляет собой сливочную смесь, приготовленную из простого бульона, петрушки, соли и черного перца, лука-шалота и фундука. Все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе и подогреть. Современные повара могут захотеть использовать кухонный комбайн для этого рецепта, чтобы измельчить жареные орехи, или процедить суп в конце, чтобы предотвратить образование комков.


Овощные блюда
Суккоташ

Несмотря на то, что этот рецепт суккоташа из кукурузы и фасоли относительно прост, он содержит много вкуса и питательных веществ. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты и наслаждаться им в качестве гарнира с жареной свининой, жареным сомом или тушеным мясом бизона. Существует множество различных вариаций суккоташа, рецепты которых вы можете найти в Интернете. Некоторые из них включают лимскую фасоль или другие виды бобов.Это дает вам большую свободу действий, когда приходит время приготовить этот вкусный гарнир из американских индейцев.

Пикантная запеченная тыква

Тыквы веками были популярной едой в восточной части Северной Америки. Можно было бы получить довольно много овощей для всей семьи или племени. Запеченная тыква довольно проста и ее можно добавлять во множество разных блюд. Добавление жареного мяса, сушеных ягод или других овощей к жареной тыкве придает совершенно другой вкус.Все, что нужно, чтобы воплотить этот местный рецепт в жизнь, — это порезать тыкву и запечь в духовке в течение часа.

Клен и мускатная тыква

Различные сорта тыквы были найдены естественным образом по всему континенту, и тыква с орехами — хороший современный вариант для этого вкусного местного рецепта. Нарежьте его и смешайте с корицей, душистым перцем, маслом и сиропом после варки или обжаривания до мягкости. Это универсальный рецепт коренных американцев, поэтому вы можете подавать его кусочками или смешать в однородную смесь.

Салат из дикого риса и клюквы  

Хотя этот салат из дикого риса и клюквы напрямую не связан с традиционным рецептом коренных американцев, он определенно мог бы появиться в традиционной трапезе. Клюкву довольно легко выращивать на востоке Соединенных Штатов, а дикий рис можно найти во многих аутентичных рецептах коренных американцев. Все, что нужно, это дикий рис и клюква, а затем добавить бульон, лук-шалот, чеснок, розмарин, кленовый сироп и несколько других трав и специй по вкусу.

Салат из дикого гитигана

Этот салат из дикого риса и зелени, который во многом является традиционным рецептом коренных американцев, был создан местными молодежными лидерами в Миннесоте. Он сочетает в себе продукты, которые были бы найдены в этом регионе давным-давно, включая дикий рис, черную фасоль и капусту. В заправку также включены более современные ингредиенты для этого местного рецепта, в том числе помидоры черри, сыр и лимонная цедра. Тем не менее, это изысканный овощной гарнир, созданный современными индейцами.

Традиционный салат из дикой зелени

Более аутентичный подход к салату включал бы сбор любого типа съедобной зелени, которая была родной для области, в которой племя жило или путешествовало. Некоторые из наиболее распространенных включают кресс-салат, щавель, листья одуванчика и дикий лук. Простая заправка с травами, маслом и, возможно, каплей кленового сиропа придаст этому местному блюду великолепный вкус.

Жареные зеленые помидоры

Нарезанные ломтиками зеленые помидоры, покрытые кукурузной мукой, а также некоторые травы и специи по вкусу облегчают приготовление и употребление этих овощей.Хотя этот рецепт был принят в южной кулинарии и популяризирован одноименным фильмом, этот рецепт американских индейцев уже много лет пользуется популярностью у коренных жителей везде, где выращивают помидоры и кукурузу в США и Канаде.


Мясные и рыбные рецепты
Сом в панировке из кедровых орешков

Разнообразие различных рыбных блюд было весьма популярно среди групп американских индейцев, которые жили у берегов, вокруг озер и рек. Этот сом в панировке имеет насыщенный вкус измельченных кедровых орешков и кукурузной муки в кляре.Все, что вам нужно сделать, это смешать кедровые орехи и кукурузную муку, добавить немного соли, перца и чили, если вам нравится немного специй, и обжарить все это на большой сковороде. Примечание: кедровые орехи недешевы, поэтому, если вы ищете более дешевую альтернативу, вы можете выбрать грецкие орехи.

Копченый лосось

Лосось традиционно составлял очень большую часть рациона различных групп американских индейцев на северо-западе Тихого океана. Этот уникальный сладкий и пикантный копченый лосось — отличный, но неожиданный способ насладиться этой богатой рыбой.Сам лосось вымачивают в воде, соли, сахаре, кленовом сиропе и меде не менее одного дня, прежде чем коптить его до совершенства. Это местное блюдо из морепродуктов никого не оставит равнодушным!

Ребра буйвола

Возможно, вам придется заказать ребрышки американского бизона у мясника, но вкус того стоит. Она имеет меньше жира и более насыщенный вкус, чем говядина современного крупного рогатого скота. Для сытного обеда достаточно варить ребрышки два часа и более (в зависимости от их размера) с говяжьим или зубровым бульоном и приправами.В конце концов, у вас будет выдающаяся, сытная местная еда.

Куриный рулет Poyha с кукурузной мукой

В одном из мясных рулетов коренных американцев используется измельченная курица или индейка, смешанная с кукурузой, луком, яйцами, а иногда и нарезанными кубиками овощами или даже фруктами. Чтобы приготовить его, просто сформируйте из него небольшие буханки и запеките в духовке или сделайте мясные котлеты и обжарьте их на большой сковороде. Он получается восхитительным на вкус и в любом случае является отличной частью сытного обеда.

Жаркое из свинины Пуэбло

Хотя европейские свиньи, возможно, не появлялись в Америке до прибытия поселенцев, всегда существовали дикие источники этого популярного мяса. Это восхитительное жаркое из свинины добавляет много приправ, которые также были доступны в то время: лук, чеснок, ягоды можжевельника, помидоры, красный перец чили и даже какао. Это понравилось бы коренным народам юго-запада и Мексики.

Форель с папоротником Fiddlehead

Поскольку все индейские племена селились рядом с источником пресной воды, такая рыба, как речная форель, была бы популярным блюдом для многих.В этом уникальном рецепте приготовления форели также используются папоротники папоротника, которые собирались в окрестных лесах. Все, что вам нужно сделать, это обвалять рыбное филе в муке, приготовить его на жире от бекона (подойдет сало или простое масло) и подать к столу с отварным папоротником.


Хлеб, продукты на основе зерна или орехов
Хлеб с орехами и желудями

Этот сытный хлеб уникален тем, что в нем используются молотые желуди, которые были найдены в основном на востоке США и на крайнем западе.Традиционно этот рецепт американских индейцев мог не включать дрожжи и процесс подъема. Из похожего теста можно приготовить это блюдо наподобие блина или жареного хлеба.

Баннок

Этот простой рецепт хлеба очень похож на жареный блин по консистенции и внешнему виду. Все, что нужно, это пшеничная мука, разрыхлитель и немного сахара или соли по желанию. Смешайте его с водой, поджарьте на сковороде, и ваш баннок готов. Это рецепт американских индейцев, который станет отличным дополнением к сытному рагу или даже к компоту из ягод, если вы хотите чего-то послаще.

Жареный хлеб

Жареные тако навахо на фестивале Dia de Los Muertos

Многие люди считают жареный хлеб одним из самых традиционных рецептов коренных американцев. Другие люди считают его более современным изобретением, потому что в нем в основном используется пшеничная мука. Эта версия включает муку, разрыхлитель, масло, молоко и соль, смешанные вместе и обжаренные во фритюре на растительном масле. Традиционно это местное блюдо вместо этого жарят на сале. Люди часто используют жареный хлеб для приготовления юго-западных тако или в качестве простого дополнения к блюду с чили.

Аутентичные тамале

Несмотря на то, что многие семьи по-своему воспринимают настоящие тамале, они вкусны в любом виде. Они традиционно используют кукурузную муку, приготовленную на известковой воде, называемую маса харина, кукурузу, перец чили и различные специи. Смесь заворачивают в мягкую кукурузную шелуху и готовят на пару до готовности.


Десерты и сладости
Простой ягодный пудинг

Один из самых простых рецептов коренных американцев, приготовленный различными племенами, предусматривал сладкое угощение с летними ягодами или даже сушеными ягодами зимой.В легком ягодном пудинге используются только ягоды, традиционно использовались черноплодная вишня или черника, мука, вода и сахар. Когда эта смесь правильно сварена, в результате получается восхитительный десерт с местным колоритом.

Сладкий пудинг из кукурузной муки

В этом сладком пудинге смешано молоко, патока, сахар, масло и корица, чтобы получился сытный и невероятно вкусный десерт. Хотя в этом рецепте предлагается добавить немного рома, в этом нет необходимости, если вы предпочитаете безалкогольное лакомство.  


Уникальные рецепты коренных американцев
Пеммикан с фруктами

Этот уникальный местный рецепт завоевал популярность как сытное блюдо, которое легко брать с собой в поездки. Пеммикан — это просто комбинация сушеного мяса, такого как мясо буйвола или оленины, сушеных ягод и сала или мясного жира. В традиционных рецептах использовалась черноплодная вишня, но в более современных рецептах можно использовать любые сухофрукты, которые вы предпочитаете.

Желе из кактуса опунции

Уникальная смесь с юго-запада будет восхитительна на жареном хлебе или с другими блюдами.Желе из кактуса опунции может быть более современным изобретением с купленным в магазине пакетом фруктового пектина и белого сахара. Но это восходит к местному использованию этого восхитительного кактуса в различных блюдах. Точно так же, как вы делаете большинство желе, вы варите фрукты с сахаром и пектином. Затем хорошо процедить и хранить в стерилизованных банках.


Всегда будут возникать вопросы и соображения относительно подлинности или традиционных методов и вкусов в рецептах коренных американцев, которые можно найти здесь и в других местах.Если вы знакомы с продуктами, которые были родом из Северной Америки много веков назад, вы можете лучше выбрать мясные, овощные, зерновые и фруктовые блюда, имеющие исторический контекст.

Однако коренные жители довольно быстро переняли европейские ингредиенты, такие как пшеничная мука, когда поселенцы прибыли на берег. Кроме того, использование современных удобств, таких как кусочки сливочного масла вместо сала, может значительно облегчить приготовление пищи дома. В конце концов, вы можете насладиться широким выбором блюд, вдохновленных индейцами, с уникальными рецептами, которые варьируются от сладкого до пикантного.

Наслаждайтесь изучением рецептов коренных американцев. Познакомьте с ними свою семью и друзей. Изучите их подлинность и узнайте что-нибудь о людях, которые давно бы их съели. В конце концов, еда — это огромная часть культуры. Это может дать вам представление о том, как раньше жили коренные народы и как они до сих пор наслаждаются своей любимой едой.


Розыгрыш месяца наследия коренных американцев

Бонусный код — 71065

Войти сейчас


Главная » Статьи коренных американцев » Еда » Рецепты коренных американцев: 25 наших самых любимых рецептов

TAGGED:    местные рецепты    начнитездесь

Наши любимые рецепты для позднего лета и ранней осени

Независимо от того, в каком лагере вы живете, в это промежуточное время вас ждет великолепная свобода, когда вы можете использовать все три блюда в зависимости от вашего настроения.

Итак, если вы ищете вдохновение, вот что готовит наш персонал в это время года.

Продолжение истории под рекламой

Хотя День труда прошел и дети вернулись в школу, формально лето еще впереди. Сезон этого года, кажется, прошел в мгновение ока, поэтому я хочу еще немного сохранить его дух и прекрасные продукты, и, на мой взгляд, нет лучшего способа сделать это, чем с помидором. бутерброд.Конечно, вы можете оставить его классическим с белым хлебом, майонезом и нарезанным помидором, но если вы хотите поднять его на ступеньку выше, у BLT есть небольшое преимущество в моей личной книге рейтингов летних сэндвичей.

В дополнение к майонезу со шрирача, который придает этому сэндвичу приятную пикантность, мне нравится этот конкретный рецепт, потому что он использует жир, оставшийся после приготовления бекона, для поджаривания хлеба, что необходимо для укрепления структурной целостности сэндвича, когда вы задерживаетесь за неторопливой едой, впитывая последние кусочки летнего солнца.

История продолжается под рекламой

Технически каждый сезон является сезоном супа и каждый сезон является сезоном бобов, но теперь, когда приближается более прохладная погода и моя квартира меньше похожа на сауну, я в восторге от того, что варю очень простую кастрюлю с фасолью. на плите и использовать его в связке способов.

Это один из тех замечательных базовых рецептов, который вы можете изменять по своему усмотрению. Недавно я использовал этот рецепт с черной фасолью, но с обугленным луком и чесноком и добавлением нескольких специй, и получил восхитительные результаты.Я также взял бульон из чернильных бобов для варки риса и подал их вместе — простую, замечательную, согревающую еду, которой мы наконец-то могли наслаждаться, не перегреваясь.

Продолжение истории под рекламой

Кроме того, просто приятно заварить кастрюлю утром и пообедать идеально приготовленной фасолью.

Как только я увижу груды местных яблок на фермерском рынке, я буду готов начать печь. Есть что-то особенное в выпечке с этим сезонным фруктом, что создает приятное ощущение осени, которое, безусловно, является моим любимым временем года.Я с удовольствием наслаждаюсь пирогами и пончиками, приготовленными другими людьми, но если я буду печь что-то с яблоками, то, скорее всего, это будет торт.

И этот находится вверху списка. Через несколько месяцев после того, как мой дед умер в прошлом году, я вытащил рецепт, написанный его рукой, из своей папки с тремя кольцами и впервые приготовил его. Я был поражен возвышающимся, плюшевым Bundt, который также является лакомством без молочных продуктов, идеально подходящим для завтрака, десерта или закуски к чаю. Рецепт требует смеси яблок и груш, но вы можете использовать все яблоки, если хотите.Читателям понравилось, когда я впервые поделилась рецептом, и я надеюсь, что он станет для них таким же осенним продуктом, как и для меня.

Продолжение истории под рекламой

Сначала нужно быстро приготовить бархатистый соус из нутовой муки, молотого арахиса и специй. Он окрасится в цвет опавшей осенней листвы, наполняя ваш дом множеством теплых, чарующих ароматов, но не волнуйтесь, долго вы не задержитесь у горячей печи. Затем добавьте вареные или приготовленные на пару и очищенные початки кукурузы.Вы можете добавить их целиком, как предлагает Содха — это делает еду грязной, но веселой! — или нарезать початки на кусочки, или даже срезать зерна с початков, если вы предпочитаете есть карри вместо риса ложкой. Независимо от того, как вы его подадите, это идеальное проводы лета или сочное предисловие к осени. (Мне так нравится этот рецепт, что я недавно включила его в выпуск информационного бюллетеня Eat Voraciously.)

История продолжается под рекламой

Как только помидоры прибудут на ферму, эта гениальная паста с помидорами, базиликом и кедровыми орешками из Редактор продуктов питания и столовой Джо Йонан через суперзвезду кулинарных книг Эми Чаплин регулярно меняет еженедельную ротацию.Мы делаем это всю осень — до тех пор, пока есть помидоры на фермерском рынке, — а затем, до конца года, мы снова соскучились по сезону томатов.

В нашем доме мы называем ее просто макаронами Джо, и нередко мы втроем съедаем всю кастрюлю в одиночку за одну ночь (мне не стыдно за свое обжорство). Безумно глубокий вкус становится еще более шокирующим, когда вы просматриваете горстку ингредиентов, необходимых для приготовления этого блюда. Если вы из тех, кто думает наперед, вы даже можете заранее замариновать помидоры и усилить вкус.Или, как и я, вы начинаете думать о том, что приготовить на ужин около 4:30 дня, вы все равно получите восхитительные результаты. И поскольку в последнее время я подталкиваю свою семью к тому, чтобы есть меньше мяса, мой муж и 6,5-летний ребенок, любящий мясо, одобряют это.

Продолжение истории под объявлением

Ингредиенты для дала можно получать круглый год, но я считаю своим любимым блюдом, роскошно сливочным дал махани, блюдо для прохладной погоды. Так как вечерние температуры начали падать, я снова готовлю звездную версию от автора кулинарной книги Ника Шармы.

Это несложно, но Шарма объясняет причины ингредиентов и шагов, начиная с получения правильных бобов: Ищите целые бобы урад (также известные как черный грамм или черные бобы матпе) на индийских рынках, потому что они и только они до бархатистой текстуры, необходимой для превосходного дал махани. И не экономьте на жире — традиционно топленом масле и сливках — хотя вы можете заменить его оливковым маслом и немолочным йогуртом, чтобы сделать его веганским. В любом случае, вы получите что-то богатое, утешительное и даже немного снисходительное.Не знаю, как вам, но особенно когда дни укорачиваются, а ночи становятся холодными, это именно то, что мне нужно.

Продолжение истории под рекламой

Возможно, я забегаю вперед. Технически, это все еще лето, в конце концов. Но я уже с нетерпением жду возможности снова поприветствовать это дерзкое, богатое и ароматное блюдо в моем регулярном меню этой осенью. Одна из замечательных особенностей этого рецепта, основанного на бенгальском малай-кари и описанного в кулинарной книге Миры Содха «Восток», заключается в его универсальности.Он требует тыквы кабоча — одного из моих любимых способов запекания, — но он так же хорош с желудями, мускатным орехом, деликатесом или даже с последними летними тыквами, которые висят в вашей хрустящей корочке. Тыкву можно даже заменить на быстро прожаренного лосося, куриные бедра или жареный тофу.

Соус делает его поющим со свежим имбирем, корицей, гарам масала, кокосовым молоком, луком, помидорами и небольшим количеством красного порошка чили для пикантности. Слегка поджаренный миндаль (или любые другие орехи, которые у вас есть) добавляют хруста, а несколько капель свежевыжатого сока лайма придают нужное количество яркости и кислотности.Это один из тех соусов, которые наполняют вашу кухню теплыми, манящими ароматами. Поэтому, когда вы будете готовы снова включить духовку — даже если это произойдет не раньше, чем через несколько недель — убедитесь, что этот рецепт у вас под рукой.

Рецепт суккоташа в стиле ранней плимутской колонии

Заметки шеф-повара

Первоначально суккоташ был питательным центром коренных народов Северной Америки, он представлял собой приготовленное на медленном огне блюдо с бульоном, состоящее из двух важных ингредиентов: сухой кукурузы, очищенной путем замачивания в древесной золе. щелок (известный сегодня как целая мамалыга или позоле) и сухие бобы.На этом пикантном фоне наслоилось постоянно меняющееся множество рыб, моллюсков, мяса, кореньев, орехов, фруктов и листьев; результаты, сваренные в котле, никогда не будут одинаковыми дважды.

Как человек, изучающий историю еды, чтобы узнать о культурных переходах, я разработал эту конкретную версию рецепта как практическое упражнение воображения, исследуя, что могло получиться, когда ранние английские колонизаторы, сами заядлые варщики бульонов, взялись за это Местная еда, приправленная собственными ароматизаторами и гарнирами.

Моя страсть к суккоташу подогревается знанием того, что некоторые из моих соседей здесь, в Плимуте, штат Массачусетс, до сих пор едят — и находят в этом смысл — особую версию этого старинного блюда. Однако этот суккоташ на растительной основе, полный осенних ингредиентов, совсем не похож на тот! Свидетельство огромной гибкости концепции — как только у вас есть кукуруза и бобы в котле, все остальное действительно зависит от вас и от того, что вы можете приготовить в саду, в лесу, на фермерском рынке или в своем собственном воображении.

Технический совет: Вы можете приготовить отличный суккоташ на плите, но попробуйте размешать его на открытом огне или в камине, и вы получите незабываемые впечатления и познакомитесь с удовольствием от приготовления пищи на живом огне. Все, что вам нужно, это тяжелая кастрюля (лучше всего чугунная) и пара кирпичей. Положите кирпичи на ребро в устойчивом месте рядом с огнем, достаточно далеко друг от друга, чтобы хорошо поддерживать горшок. Затем используйте лопату или кочергу, чтобы перетащить под нее много углей. Держите ваш основной огонь горящим, чтобы вы могли пополнять угли по мере необходимости.Рецепт работает одинаково независимо от технологии нагрева.

Вариант замены:  Вы можете исключить все ингредиенты, кроме очищенной кукурузы, бобов и воды, и все равно называть это суккоташем. Создайте свою собственную версию подписи!

Узнайте больше о приготовлении пищи на открытом воздухе из моей книги « Готовка на огне». Долейте большое количество воды, если жидкость для приготовления пищи не обеспечивает полного покрытия — бобы и кукуруза должны быть погружены примерно на дюйм или около того.Добавьте чайную ложку соли и поставьте на плиту на средний огонь или, что еще лучше, на слабый огонь в камине или костре.

2.

Когда смесь закипит, добавьте репу, морковь, кабачки, капусту, листовую капусту или зелень, а также лук или лук-порей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими (это может занять от 15 до 30 минут, в зависимости от выбранных вами ингредиентов).

3.

Добавьте нарезанную нежную зелень (салат-латук, шпинат, цикорий, рукколу), орехи/семена, зеленый лук или зеленый лук и доведите до кипения.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.