Рецепты купорим на зиму: рецепты с фото на Повар.ру (1176 рецептов консерв)

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (1176 рецептов консерв)

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.7

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Кабачок, как ананас на зиму 4.5

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Закатка цветной капусты 4.0

Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2016

Огурчики с горчицей на зиму 4.

0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Компот из вишни на зиму (3 литра) 4.4

Компоты из вишни — мои любимые, каждый год я закатываю не меньше 60 литров вишневого компота, а к новому сезону не остается ни одной банки. Сегодня я предлагаю и вам начать закатывать компот из вишни. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.06.2017

Свекла на зиму для борща 4.1

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Консервированные огурчики с кетчупом 3.9

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. …далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Закатка груш на зиму 3.

6

Одна из моих любимых заготовок из груш — консервирование кусочками с листьями винограда. В результате получаются ароматные кусочки с ярким насыщенным вкусом и легкой терпкостью. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.06.2016

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета. .. Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Салат «Баклажаны по-татарски» 4.

6

Расскажу вам как приготовить салат «Баклажаны по-татарски», который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018

Салат из кабачков «Юрча» 4.5

Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков «Юрча». Вкусно с картошкой, гречкой, рисом… …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.10.2018

Салат из кабачков «Загадка» 4.6

Вкусный салатик из кабачков, а называется так, потому что не каждый сразу отгадает основной ингредиент! Пробуйте салатик, делитесь впечатлениями, а я Вам расскажу, как приготовить салат из кабачков.

…далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Тыква, как ананас на зиму 3.9

Да-да, тыкву тоже можно приготовить так, что она будет очень похожа на ананас! Предлагаю вам попробовать мой вариант, тыква прекрасно хранится, будет радовать вас зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Грибное рагу на зиму 5.0

Сейчас самое время заготовить на зиму грибочки, осенью они стоят значительно дешевле, чем зимой. Мой рецепт грибного рагу. Просто, но вкусно, семья каждый год с удовольствием ест! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.10.2018

Салат с фасолью на зиму 4.3

Салат с фасолью на зиму — всегда хит! Зачастую в нашей семье он и до снега-то не выдерживает. Поэтому советую закатывать в банки как можно больше этого салата, приготовленного по простому рецепту. …далее

Добавил: Valentina60 13.06.2013

Лечо с томатной пастой 3.7

Рецептов приготовления лечо существует довольно много. У каждого есть своя особенность, которая упрощает или усложняет исходных вариант. Предлагаю вам попробовать лечо с томатной пастой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2014

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28. 07.2016

Пикантные огурчики на зиму 4.2

В моем арсенале рецептов консервирования есть рецепт, который я люблю. Эти огурчики покорили меня когда-то вкусом. С тех пор пикантные огурчики — непременный гость у меня на столе. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2016

Икра из тыквы на зиму через мясорубку 4.4

Икра из тыквы получается не менее вкусной, чем баклажанная или кабачковая. И если перекрутить овощи на мясорубку, на вид она очень похожа. А ведь тыква не уступает в пользе кабачку или баклажану! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.10.2017

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) 4.2

Мой рецепт позволить вам сделать сладкую и ароматную заготовку из дыни! В каждой баночке — кусочек жаркого лета. .. Баночки я не стерилизую, а закатываю «заливным способом», попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.2

Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Перец по-одесски 4.5

Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

Икра из кабачков «Дядя Ваня» 5.

0

Кабачковую икру с таким названием рекламируют и продают в магазинах. Но ничего сложного в её составе нет и вполне можно приготовить в домашних условиях. Приступим! …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Помидоры на зиму в томатной пасте 3.3

Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.07.2017

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Кабачковая икра с луком на зиму 4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Рагу из баклажанов на зиму 4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.

3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Салат «Десятка» на зиму 3.7

Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2017

Морковная икра на зиму 4.2

Морковная икра — вкусная закуска, которая станет отличной альтернативой привычной кабачковой икре. Готовится морковная икра на зиму не сложнее кабачковой и получается необычно вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.07.2017

Кабачковая икра с морковью и луком 4.2

Как только начинается сезон свежих молодых овощей, я стараюсь почаще готовить кабачковую икру. Часть съедаем сразу, а часть заготавливаем на зиму. Мне нравится запекать все овощи в духовке в рукаве. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2017

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.6

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07. 07.2017

Консервированные кабачки на зиму 3.8

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и вкусным. Кроме кабачковой икры, в нашей семье на закуску любят кабачки маринованные, они нежные и хрустящие. Для маринада я использую яблочный уксус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Персиковый компот на зиму 3.9

Компот из персиков всегда получается насыщенным ароматами лета. Персики — нежный фрукт, его не стоит переваривать. Поэтому я заготавливаю их с помощью стерилизации непосредственно в банках. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.07.2017

Рецептов консервирования – множество. У каждого способа хранения продуктов на зиму есть свои плюсы и минусы, хитрости и лайфхаки. Как в них разобраться? Для этого мы и создали этот раздел! Мы познакомим Вас с базовыми принципами заготовки консервов, представим разные способы консервации продуктов на примере конкретных проверенных рецептов, покажем видео и раскроем секреты консервирования. Представленные в разделе простые рецепты заготовок иллюстрированы пошаговыми фотографиями и сопровождаются подробным пояснением поваров-любителей.

«Посадим лето в банку». Консервируем салаты на зиму | Рецепты | Кухня

Салат из баклажанов на зиму

Рецепт представлен Анной Таскаевой, исполнительным директором НП «Союз крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов Челябинской области».

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг болгарского перца (лучше красный)
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • зелень по вкусу
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка уксуса 9%
  • 1 литр воды

Способ приготовления:

«Все овощи порезать небольшими кубиками, морковь натираем на крупной терке. На 1 литр воды добавляем соль, уксус (вода должна быть кислой). Порезанные кубиками баклажаны кинуть в кипящий рассол, варить 15 минут (кожура должна быть мягкой). Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг. Остальные овощи обжаривать по отдельности на растительном масле до готовности. По вкусу можно добавить зелень и острый перец. После все ингредиенты салата смешать и подогреть, разложить по стерилизованным банкам, закатать — и под «шубу». Остывшие банки хранить в прохладе».

Салат «Охотничий»

Рецепт представляет Александр Раевский, заместитель министра сельского хозяйства Челябинской области.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг помидоров
  • 0,3 кг моркови
  • 4 шт. сладкого перца
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 4 ст. л. сахара
  • 0,3 л подсолнечного масла
  • 1 ст. л. столового уксуса
  • 1 кг капусты
  • 2 ст. л. Соли

Способ приготовления:

«Слегка отвариваем морковь. Затем шинкуем её, помидоры, капусту, перец и лук. Перемешиваем, добавляем сахар, соль, масло и уксус. После можно раскладывать по банкам. Стерилизуем каждую по 10 мин и закатываем. Салат готов!»

С «десяткой» попадёшь в десятку

Рецепт предоставляет Юрий Всеволодович Вишня.

Ингредиенты:

  • 10 луковиц
  • 10 сладких перцев
  • 10 помидоров
  • 10 морковок
  • 10 баклажанов среднего размера 10 зубков чеснока
  • маленький стручок острого красного перца или 1 ст. ложка молотого красного перца
  • 0,5 ст. сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 2 ст. растительного масла
  • 100 мл столового (9-процентного уксуса)

Способ приготовления:

«Наша «десятка» — это апофеоз урожайного лета. Мы сами выращиваем все компоненты для этой заготовки на зиму. Все овощи крупно нарезаются (лук кольцами, крупная морковь и перец пополам, помидоры дольками) и помещаются в большую кастрюлю, вливается масло, добавляется сахар, соль, мелкоизмельчённый острый перец, уксус, и всё тушится на небольшом огне один час после закипания. Чеснок добавляется за 10 минут до окончания тушения. Готовая «десятка» раскладывается горячей в стерилизованные тёплые литровые банки и закатывается крышками. Можно укутать ее «шубой» до остывания. Получится 5-6 банок, в зависимости от размера взятых овощей. Особый вкус придают этому блюду баклажаны».

Смотрите также:

Консервируем морковь на зиму рецепт с фото пошагово

— 2 кг моркови,
— 1 столовая ложка соли
— 1 литр воды,

1. Заливаем морковь хорошо водой, чтобы можно было легко достать из земли. Польём и немного подождём, чтобы вода пропитала землю. Если её так выдёргивать, то в руках останутся одни вершки. Корешки достанутся медведю. Уже можно подёргать морковку. Она легко извлекается. Берём всё. Мне подойдёт и мелкая, и крупная морковь. Теперь самая грязная работа: удаляем ботву. В заготовке ботва не нужна. Нужны только корешки. Теперь морковь надо замочить в воде. Пересыпаю морковь в воду и оставляю минут на 10-15, чтобы грязь отошла. Чистим морковку, после того, как помыли. 2. Кто-то чистит, кто-то ест. Придётся постараться, не один час поковыряться. Морковь подготовлена, почищена. Я её перебрала. Крупную оставила для свежевыжатого сока. Мелкую морковь будем бланшировать. Берём пустую кастрюлю. Пересыпаем в неё морковь, даже маленькую. Добавляем немного воды, чтобы покрыть дно. 30-50 мл. Накрываем крышкой. Ставим на маленький огонь. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдёт до середины зелёного поля. Стрелка термоконтроллера дошла до середины зелёного поля. Отключаем нагрев. Можно открыть крышку, чтобы морковка немного остыла. Теперь приготовим рассол: на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли. С горкой. 3. Включаем нагрев и доводим до кипения. Пока готовится рассол, заполним стерилизованные баночки морковкой. Её можно укладывать красиво. Можно в хаотичном порядке. Маленькие морковки кладём целиком. Крупную морковь можно порезать на 2 части. Рассол закипел. Вся соль растворилась. Отключаем нагрев. Заливаем этим рассолом баночки с морковкой. Теперь будем стерилизовать банки. Для этого наливаем воду в большую кастрюлю. На дно кладём губку или тряпочку. Устанавливаем банки. На губку. Накрываем крышками. Доливаем столько воды, чтобы банки были погружены практически по ободок. Они должны быть полностью в воде. Достаточно. Включаем нагрев. Ставим сначала на средний, чтобы вода закипела. Потом огонь убавляем на медленный и стерилизуем. Поллитровые банки в течение 40 минут, а литровые — 50 минут. Мне хватит 40 минут. Прошло 40 минут. Отключаем нагрев. Достаём наши баночки. Закрываем крышки. Переворачиваем их вверх дном. Убираем в тёплое место и накрываем. Через сутки банки переворачиваем обратно и убираем храниться до зимы. Всё готово. Морковка законсервирована. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

55 рецептов заготовок » Сусеки

«Синенький», бадриджан, он же баклажан – травяной плод семейства пасленовых.

Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовки из баклажанов. Консервированные на зиму баклажаны готовят: жаренные, соленые, квашенные, маринованные, из них делают икру и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами. Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью среди хозяек, которые любят и умеют делать заготовки на зиму легко и просто. Все, и с опытом и без оного, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

Подробнее. ..

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Зимний салат с баклажанами и зелеными помидорами

Vendanny — Мар 24th, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Когда хочется на зиму приготовить что-то новое и вкусное, но не хватает ни сил, ни времени, стоит обратить внимание на предлагаемый мною вкусный салат с баклажанами и зелеными помидорами. Кроме того, этот рецепт особенно хорош осенью, когда уже нужно собирать с кустов и зеленые помидоры, т.к., понятно, что они уже не дозреют.

Подробнее…

Овощное соте из баклажанов на зиму

Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Дорогие любительницы кулинарии. Осень, самое время заготовить ощное соте из баклажанов на зиму. Ведь, каждый год мы хотим удивить наших близких и закрыть что-то новенькое. Я хочу предложить вам рецепт, которым со мной поделилась моя бабушка.

Подробнее…

Овощное ассорти на зиму рецепт с фото, консервируем овощное ассорти на зиму в банках на Webspoon.ru

Консервируем овощное ассорти на зиму

Маринады-ассорти всегда пользуются неизменным успехом, ведь в них всегда найдётся то, что придётся по вкусу каждому домочадцу: кому-то огурчик, кому-то помидорчик, а кто-то предпочитает капустку!

Мне в этом рецепте всегда больше нравится капуста — хрустящая, нежная, кисло-сладкая. Маринад тоже хорош, его можно добавить в соусы, рассольники или приготовить окрошку.

Указано порций — 1 двухлитровая банка. Овощи можно использовать как мелкие (пикули), так и средние, если берёте крупные, то их лучше порезать, чтобы все куски были примерно равного размера.

Как приготовить «Ассорти овощное на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для маринада взять капусту, огурцы, помидоры, перец, морковь, сельдерей, лук, чеснок, базилик, петрушку, пряности, уксус (70%), сахар, соль, воду.

Шаг 2 Ссылка

Все овощи промыть, очистить, обсушить и крупно нарезать. Морковь — тонкими дольками, её при желании можно даже слегка пробланшировать. Помидоры проткнуть у плодоножки зубочисткой.

Шаг 3 Ссылка

На дно стерильной банки (2 л) положить 1 столовую ложку пряностей для засолки, лавровый лист.

Шаг 4 Ссылка

Как можно плотнее уложить овощи и травы.

Шаг 5 Ссылка

Залить кипятком. Дать выстояться 5 минут, воду слить, снова довести до кипения и повторить процедуру.

Шаг 6 Ссылка

Для маринада приготовить соль, сахар и уксус.

Шаг 7 Ссылка

В последнюю воду добавить сахар и соль, довести до кипения,

Шаг 8 Ссылка

Рассол снять и добавить уксус, снова довести до кипения, но не кипятить.

Шаг 9 Ссылка

Залить овощи и укупорить стерильной крышкой (капроновой с бортиками), остывая, она плотно втянется внутрь банки, обеспечивая стерильность.

Консервируем помидоры на зиму


Консервированные помидоры на зиму — 11 рецептов с фото маринованных томатов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации помидор. Маринованные помидоры в банках – сочная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации помидор с различными специями, болгарским перцем, укропом, виноградом, луком, чесноком, ботвой моркови, в томатном соку.

Проверенные рецепты, самые вкусные помидоры на зиму, такие засолки пригодятся любой хозяйке.

Содержание:
Консервированные помидоры с виноградом и луком
Помидоры половинками на зиму
Маринованные помидоры «Под снегом» с чесноком
Томатный сок на зиму
Маринованные помидоры с луком и лимонной кислотой
Помидоры в загадочном маринаде
Консервированные помидоры с болгарским перцем, петрушкой и луком
Помидоры с огурцами на зиму
Маринованные помидоры с болгарским перцем
Маринованные помидоры с листьями моркови и перцем
Маринованные помидоры в собственном соку

Консервированные помидоры с виноградом и луком

Ароматная и сочная закуска на зиму томаты с виноградом, выглядит красиво. Помидоры готовим без стерилизации с добавлением уксуса.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку: помидоры, виноград белый и красный, базилик 1 веточка, чеснок 2 зубчика, лук репчатый 1 шт., гвоздика 2 шт., соль 1 ст. л. без горки, сахар 1,5 ст. л., уксус 9% 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовьте 1,5 литровые банки и крышки: помыть и простерилизовать. Помойте томаты и виноград. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Очистить лук, нарезать полукольцами, зубчики чеснока перерезать пополам. На дно каждой банки положить базилик, порезанный лук, чеснок, гвоздику.

Помидоры сложить в банку на специи чередуя с виноградом. Я одновременно добавляла красный и белый виноград.

Залить банки с томатами и виноградом кипятком, накройте крышками, оставить на 20 минут.

Вылить рассол в кастрюлю и довести до кипения. Снова залить рассолом банки с томатами, оставить на 20 минут.

Вылить рассол в кастрюлю, добавить сахар и соль. Перемешать и довести до кипения.

В каждую банку с томатами налить по 1 ст. л. уксуса, после чего залить кипящим рассолом и закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Помидоры половинками на зиму

Лучше всего подходят сорт томатов Сливки, не перезревшие плоды. Простой рецепт вкусных томатов половинками на зиму.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 1,5 кг, укроп, петрушка, лавровый лист, чеснок, перец горошком, лук, растительное масло 2 ст. л, уксус 9% 4-6 ст. л.

Рассол на 3-х л банку: сахар 6 ст. л, соль 2 ст. л, вода 5 стаканов 250 г.

Рецепт приготовления томатов половинками на зиму

Помойте помидоры, разрезать каждый напополам. Подготовить банки и крышки, помойте и простерилизуйте.

На дно банки положить петрушку, укроп, лук порезанный полукольцами (на литровую банку достаточно половинки лука), лавровый лист, 5-7 горошин перца.

Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и довести до кипения. Снять маринад с плиты и оставить чтобы остыл до комнатной температуры. Залить остывшим маринадом помидоры, накрыть крышками и поставить стерилизоваться.

Литровые банки стерилизовать 4 минуты, 1,5 литровые – 5 минут, 3-х литровые – 7 минут.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры «Под снегом» с чесноком

Вкусные маринованные помидоры с приятным чесночным вкусом. Простой рецепт приготовления томатов с чесноком на зиму. Рассол из банки очень вкусный, так что ничего не остается – ни помидор, ни рассола.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку: помидоры, тертый на средней терке чеснок 1 ч. л.

Маринад на 1,5 л воды: сахар 100 г, соль 1 ст. л, уксус 9% 100 мл.

Рецепт приготовления

Подготовить банки и крышки, простерилизовать. Помойте томаты, разложить по банках.

Залить помидоры кипятком, накрыть крышками, оставить на 10 минут. За это время приготовьте чеснок, натереть на терке.

Воду из банок с помидорами вылить в кастрюлю (измеряя объем для приготовления рассола ), добавить соль и сахар. Доводим рассол до кипения, добавляем уксус.

В каждую банку положить тертый чеснок, а затем залить кипящим рассолом. Закатать банки металлическими крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Томатный сок на зиму

Вкусный и полезный сок из томатов на зиму. Очень простой рецепт приготовления ароматного томатного сока. Натуральный сок домашнего приготовления. Из 1,5 кг томатов выйдет 1 литр сока при прокручивании через мясорубку с насадкой для сока.

Ингредиенты: помидоры, соль (на 5 л сока) 2 ст. л или по вкусу, молотый черный перец (на 5 литров сока) 1 ч. л. или по вкусу.

Рецепт приготовления томатного сока

Помойте и порежьте томаты. Выдавить сок при помощи мясорубки с насадкой для томатного сока, можно выдавить сок при помощи соковыжималки, но выход сока будет меньше.

Полученный сок вылить в кастрюлю, добавить соль и молотый перец, перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения, снять появляющуюся пену. Варим 10 минут, уменьшив огонь на минимум, чтобы еле кипело, периодически перемешивая.

Банки помыть и простерилизовать. Разлить томатный сок по банках и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры с луком и лимонной кислотой

Помидоры, приготовленные по рецепту, обладают уникальным вкусом. Сочные и вкусные помидоры, отличная закуска зимой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: репчатый лук 1-2 шт, томаты 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный горошком 7 шт.

Маринад на 3-х литровую банку: вода 1,5 л, сахар 4,5 ст. л, соль 1,5 ст. л, лимонная кислота 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления маринованных помидор с луком и лимонной кислотой

Помойте томаты, удалите хвостики. Подготовить банки и крышки, простерилизовать.

На дно каждой банки положить лук порезанный колечками. Складываем томаты в банки. Залить кипятком и оставить на 20 минут, накрыв крышками.

Слить воду в кастрюлю. В каждую банку добавить лавровый лист, перец горошком.

В кастрюлю добавить соль, сахар и довести до кипения рассол.

Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем лимонную кислоту. Перемешать и разлить рассол в банки. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Помидоры в загадочном маринаде

Необычный и загадочный маринад, можно пить как приятный напиток. Быстрый рецепт приготовления томатов на зиму. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: укроп 1 соцветие, томаты 1,5-1,7 кг, лавровый лист 2 шт, перец черный горошком 10 шт, гвоздика 5 шт, чеснок 1-2 головки.

Маринад на 3-х литровую банку: вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2,5 ст. л, уксус 9% 50 мл, водка 1 ст. л., молотый красный перец 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления томатов в загадочном маринаде

Помойте банки и крышки, простерилизуйте. На дно банки положить укроп, чеснок, лавровый лист.

Помойте помидоры и разложите в банки. Залить банки с помидорами кипятком, накрыть крышками и оставить на 7 минут. Слить воду из банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар, молотый красный перец — довести до кипения.

В банки добавить гвоздику, перец горошком.

Снять рассол с плиты, добавить уксус, водку, перемешать и разлить в банки.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

Консервированные помидоры с болгарским перцем, петрушкой и луком

Маринованные помидоры – лучшая закуска к варенной или жареной картошечки. Зимой такие вкусные помидоры удивят ваших друзей и знакомых.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты 1,5-1,7 кг, болгарский перец 1 шт, репчатый лук 2 шт, петрушка 5-6 веточек, сахар 100 г, соль 50 г, уксус 9% 50 мл, перец горошком 5-6 шт.

Рецепт приготовления маринованных томатов

Подготовить банки и крышки, помойте, простерилизуйте. Перебрать помидоры, хорошо помойте.

Лук нарезать на 4-6 частей кусочками. Помойте болгарский перец, удалить семена, разрезать на 4-5 частей.

На дно банок положить лук, петрушку. Заполнить банку томатами, равномерно распределить полоски перца в банке.

Залить банки кипятком, накрыть крышками, оставить на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения.

Когда закипит рассол, добавляем уксус и снимаем с плиты. Добавить в банки перец горошком, после чего залить рассолом банки, закатать крышками. Перевернуть вверх дном банки, укутать и оставить до полного остывания.

Помидоры с огурцами на зиму

Огурцы с помидорами хорошо сочетаются вместе. Сочные томаты и хрустящие огурчики понравятся вам.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты, огурцы, вода 1,5 л, сахар 4 ст. л, соль 2 ст. л., уксус 9% 25 мл, листья хрена 1 шт, зонтики укропа 1 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 3 шт, чеснок 3 зубчика.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры, чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой. Огурцы залить водой и оставить на 30 минут, после чего помыть и обрезать кончики.

Подготовить банки и крышки, помыть и простерилизовать. Положить на дно лист хрена, черный перец горошком, зонтик укропа, лавровые листья. Овощи разложить по банках, добавить зубчики чеснока.

Банки залить кипятком и накрыть крышками, оставить на 30 минут.

Слить воду, измеряя количество для рассола (ингредиенты в рецепте на 1,5 л воды). Добавить сахар и соль, перемешать.

Довести до кипения, снять с плиты и добавить уксус. Залить банки с овощами рассолом, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Ароматные и вкусные помидоры, добавление сладкого перца придаст особенного вкуса. Простой в приготовлении рецепт вкусных томатов на зиму с болгарским перцем.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: томаты 1,5-1,7 кг, болгарский перец 2 шт, листок хрена, укроп веточка, чеснок 2 зубчика, горький перец 2 см, уксус 9% 1 ст. л.

Маринад на 1 л воды: сахар 1 ст. л, соль 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления маринованных томатов с перцем

Подготовить крышки и банки, помойте и простерилизуйте.

Помидоры и специи помойте. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой. На дно банок положить укроп, хрен, чеснок, горький перец (я использовала горький перец зеленого цвета, очищала от семян и отрезала в длину от перчика 2 см на банку).

Сложить помидоры, болгарский перец в банки, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 30 минут.

Слить воду в кастрюлю довести до кипения и снова залить банки с помидорами на 30 минут. Снова слить воду и когда закипит залить банки, оставить на 30 минут.

Сливаем воду, произведя замер количества воды, для приготовления рассола. Добавляем соль, сахар, довести до кипения.

В банки добавить по 1 ст. л. уксуса и кипящим рассолом. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать, оставив до полного остывания.

Маринованные помидоры с листьями моркови и перцем

Сочные помидоры на зиму с болгарским перцем и листьями моркови. Я при приготовлении вместе с морковной ботвой добавляю молодую морковку порезанную кусочками. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Ингредиенты: помидоры, ботва моркови, молодая морковка, болгарский перец.

Маринад: вода 4 л, сахар 20 ст. л, соль 5 ст. л, уксус 9% 400 мл.

Рецепт приготовления

Помойте крышки и банки, простерилизовать. Помойте помидоры, морковь, листья моркови. На дно банки положить ботву моркови, затем помидоры.

Болгарский перец очистить от семян, порезать полосками, молодую морковку порезать полосками, добавить в банки с помидорами.

Залить банки кипящей водой, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Сливаем воду, доводим до кипения и снова залить банки, оставить на 10 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, довести до кипения. Снять с плиты, добавить уксус и залить банки, закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном, оставить до остывания.

Маринованные помидоры в собственном соку

Рецепт маринованных помидор в томатном соке – очень вкусные помидоры, минимум специй, много витаминов и полезных веществ. Томатный сок тоже не пропадет, очень вкусный напиток.

Ингредиенты на 3-х литровую банку: помидоры 1,5-1,7 кг в банку, помидоры на сок 2-2,5 кг, соль 4 ст. л, сахар 4 ст. л, чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2 шт, черный перец горошком 5-6 шт.

Рецепт приготовления с стерилизацией

Помойте банки и крышки, простерилизуйте. Разложить помидоры в банки. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

На томатный сок помидоры перекрутить через мясорубку с насадкой для сока или при помощи соковыжималки.

Полученный томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, чеснок. Довести до кипения и варить 10 минут.

Кипящим томатным соком залить банки с помидорами, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Рецепт приготовления без стерилизации

Банки с помидорами залить кипящей водой, оставить на 10 минут. Слить воду, довести до кипения и снова залить водой на 10 минут, слить воду.

Поставить томатный сок на огонь, добавить специи и кипящим рассолом залить банки с помидорами, закатать крышками и перевернуть вверх дном.

Получаются очень вкусные помидоры в собственном соку.

Самые популярные рецепты консервированных помидор. Вкусных Вам заготовок на зиму!

ogorodlegko.ru

Консервирование помидоров – Заготовки на зиму.

Рецепты заготовок

Консервирование помидоров – не только классика заготовок, это и отличная закуска, и приятное дополнение ко вторым блюдам. Как же хороши они к праздничному столу – солёные, кислые, острые, пряные! Консервированные помидоры не менее популярны на зимнем столе, чем свежие летом. Существуют сотни рецептов их приготовления, однако у каждой хозяйки имеются свои, заветные, переходящие из поколения в поколение, и давно пришедшиеся по вкусу домочадцам. Казалось бы, к чему экспериментировать, проще пользоваться уже испытанными способами, однако, попробуйте консервирование помидоров по предложенным нами рецептам, и зимой вы по достоинству оцените их прелесть!

Рецепты помидоров на зиму

Помидоры с листочками хрена и дуба «Солёные в пакетах»

Ингредиенты:
крепкие красные или бурые помидоры,
листочки хрена, листочки дуба,
листья чёрной смородины или вишни,
укроп, чеснок,
красный жгучий перец – по вкусу.
Для рассола (на 1 л воды):
2 ст. л. соли.

Приготовление:
Помидоры разложите в полиэтиленовые пакеты, по 1-2 кг в каждый. Туда же добавьте специи, залейте рассолом и крепко завяжите пакеты, выпустив из них весь воздух. Пакеты с помидорами и специями уложите в бочку или другую большую ёмкость и залейте сверху рассолом так, чтобы они были им покрыты на 4-5 см. Слегка придавите пакеты сверху, чтобы не всплывали. Удаляйте плесень из рассола (следует отметить, что, если воздуха в пакетах нет, плесени не будет). Солёные помидоры будут готовы через 25-30 дней.

Солёные помидоры с листьями и стеблями кукурузы

Ингредиенты:
10 кг помидоров (твёрдых, можно ещё чуть зеленоватых),
5 кг молодых стеблей и листьев кукурузы,
200 г укропа,
100 г петрушки,
100 г листьев чёрной смородины,
1-8 горошин чёрного перца,
500-600 г соли.

Приготовление:
На дно подготовленной бочки (или бутыли) положите листья чёрной смородины, предварительно ошпаренные кипятком. Томаты, пряности, молодые стебли и листья кукурузы промойте в холодной воде. Далее на дно бочки уложите слой кукурузных листьев, затем рядами томаты и пряности. Молодые стебли кукурузы подготовьте следующим образом: разрежьте на кусочки длиной 1-2 см и переложите ими каждый ряд плодов. Сверху томаты накройте листьями кукурузы и залейте водой. Насыпьте соль в чистый марлевый мешочек, который положите поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде. Накройте ёмкость деревянным кружком, поверх положите гнёт.

Солёные помидоры с горчицей и чесноком «Месяц в деревне»

Ингредиенты:
неперезревшие помидоры средней величины – по вкусу,
30 г чеснока,
200 г укропа,
30 г корня хрена,
25 г эстрагона,
100 г листьев вишни,
100 г листьев чёрной смородины,
50 г сухой горчицы,
20 г душистого перца горошком.
Для рассола на 10 л воды:
300 г соли.

Приготовление:
На дно эмалированной кастрюли уложите часть пряностей и посыпьте ровным слоем сухой горчицы. Помидоры вымойте и уложите в подготовленную посуду, перекладывая укропом, чесноком, хреном, перцем, эстрагоном, листьями вишни и чёрной смородины, оставив немного места для верхнего слоя. Поверх помидоров разложите оставшиеся пряности и накройте всё плотной салфеткой. Залейте помидоры рассолом, накройте деревянным кружком и поставьте груз. Для рассола вскипятите воду, добавив в неё соль. Через 6-7 дней после засолки помидоры поместите на 30 дней в холодное место.

Помидоры с гроздьями красной рябины

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
500 рябиновых гроздьев.
Для заливки:
1 л воды,
100 г сахара,
30 г соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры, наколите вилкой со стороны плодоножки и уложите в стерилизованную банку вместе с промытыми гроздьями рябины. Вскипятите воду, растворите в воде сахар и соль. Кипящим раствором произведите трёхкратную заливку и закатайте банку стерилизованной крышкой.

Помидоры с мускатным виноградом, чесноком и перчиком чили «Украшение трапезы»

Ингредиенты:
1,5-2 кг помидоров-сливок,
1 кисть мускатного винограда,
1 головка чеснока,
1 стручок перчика чили,
5-6 листочков смородины,
2 лавровых листа,
чёрный перец горошком, лист хрена, укроп и петрушка – по вкусу.
Для маринада (на 1-1,2 л воды):
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры вымойте и наколите зубочисткой около плодоножки. Чеснок очистите и разделите на зубчики. Вымойте все остальные плоды, листья хрена и смородины. Нарежьте острый перчик колечками. В подготовленные стерилизованные банки уложите специи, помидоры, чеснок и кисть винограда. Залейте всё кипятком на 20 минут, затем слейте воду и сразу залейте маринадом. Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью и, выключив, добавьте уксус. Заполненные банки стерилизуйте 15-20 минут, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Помидоры с жареным перцем

Ингредиенты:
На 3 л банку:
900 г помидоров,
500 г сладкого перца,
5 зубчиков чеснока,
1 морковь,
2 луковицы,
кусочек свежего горького перца,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. соли,
1,6 л воды.

Приготовление:
Возьмите помидоры среднего размера, очистите от плодоножек и промойте. Перцы также вымойте в холодной воде. Оботрите салфеткой, слегка обжарьте со всех сторон на растительном масле и, не освобождая от семян, разрежьте вдоль пополам. Нарежьте чеснок мелко, морковь кружочками, лук – кольцами. Далее все компоненты уложите в банки слоями и залейте подсоленной водой. Наполненные банки выдержите в течение суток. По истечении времени стерилизуйте банки: 1 л – 12 минут, 3 л – 20 минут. Закатайте и охладите при комнатной температуре.

Нарезанные дольками помидоры с луком «Очень-очень»

Ингредиенты:
мелкие спелые помидоры – количество по вкусу.
На 1 л банку:
1 крупная луковица,
1 ст.л. растительного масла.
перец, лавровый лист, гвоздика – по вкусу.
Для рассола (на 1 л воды):
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Мелкие красные помидоры разрежьте на 2 части. На дно банки положите нарезанную кольцами луковицу. Для рассола: в кипящую воду добавьте сахар, соль, перемешайте и прокипятите. Банку плотно набейте помидорами со специями, поверх влейте растительное масло и залейте кипящим рассолом. Стерилизуйте банку 15 минут и закатайте.

Помидорная закуска с рисом «Уралочка»

Ингредиенты:
3 кг красных помидоров,
1 кг лука,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
400 г риса,
1 ст. сахара,
400 г растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
 Помидоры и лук пропустите через мясорубку, морковь и перец некрупно нарежьте. Все компоненты соедините, доведите до кипения на умеренном огне, затем уменьшите нагрев и тушите 1 час. Разложите готовую массу в стерилизованные банки и закатайте. Храните в холодном месте.

Слоёный салат с помидорами «Осеннее настроение»

Ингредиенты:
3 кг помидоров.
1 кг сладкого перца,
1 кг лука,
300 г растительного масла,
200 г сахара,
3-4 ст.л. соли,
200 г 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, лук и помидоры – полукольцами, натрите на тёрке морковь. Выложите слоями в кастрюле: морковь – лук – перец – помидоры. Приготовьте маринад из растительного масла, сахара, соли и уксуса. Залейте маринадом овощи и оставьте на 8 часов. По истечении времени поставьте овощи на огонь и варите 40 минут после закипания, не мешая. За 5 минут до окончания варки всё перемешайте, выложите в банки и закатайте.

Салат «Палочка-выручалочка»

Ингредиенты:
7 средних помидоров,
2 луковицы,
2 морковки (средние),
4 сладких перца,
300 г белокочанной капусты,
½ стак. растительного масла,
2 лавровых листа,
соль, сахар и перец – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте помидоры на 6 частей, лук – полукольцами, перец – соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, капусту – нашинкуйте. Овощи перемешайте, заправьте растительным маслом, пряностями и варите, помешивая, на медленном огне до готовности. Разложите готовый салат в стерилизованные банки, закатайте и стерилизуйте 5 минут.

Помидоры «Пикантные» в томатной заливке

Ингредиенты:
На 2,5 л томатного сока-пюре:
250 г сладкого перца,
¼ стак. мелко нарезанного чеснока,
¼ стак. тёртого хрена,
4 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Отберите помидоры средней спелости и уложите их в трёхлитровую банку. Перезрелые помидоры сложите в кастрюлю и доведите до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкими, протрите их через сито. В полученный сок-пюре положите сахар, соль, размешайте смесь и поставьте на огонь. Когда она закипит, положите чеснок, хрен и сладкий перец, 2 раза пропущенный через мясорубку. Этой горячей смесью залейте банки с отобранными помидорами. Стерилизуйте банки с готовой продукцией: 1 л – 15 минут, 3 л – 20 минут и сразу закатайте.

Помидоры со сливами

Ингредиенты:
помидоры, сливы – в равных количествах.
Для заливки:
100 г сахара,
15 г соли,
1 л воды.

Приготовление:
Помидоры и сливы вымойте, томаты наколите вилкой со стороны плодоножки. Уложите помидоры и сливы в банку, равномерно распределив их по объёму банки. Растворите в воде сахар и соль, вскипятите раствор и проведите трёхкратную заливку. Закатайте банку стерилизованной крышкой.

Помидоры с корицей «Сны Шахерезады»

Ингредиенты:
помидоры, чеснок, укроп, петрушка – по усмотрению.
Для маринада:
4 л воды,
4 лавровых листа,
0,5 ч.л. чёрного перца горошком,
0,5 ч.л. гвоздики,
1 ч.л. молотой корицы,
⅔ стак. соли,
3 ст.л. сахара,
50 г 70% уксусной кислоты.

Приготовление:
Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты (кроме уксуса), доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут, дайте остыть. После этого влейте уксусную кислоту. Перемешайте и дайте отстояться. Стерильные банки наполните помидорами вперемешку с чесноком, укропом и петрушкой. Залейте маринадом (из-за корицы он должен получиться тягучим) и закройте ошпаренными капроновыми крышками. Храните в холодном месте.

Помидоры «Черёмушка душистая»

Ингредиенты:
помидоры – количество по вашему усмотрению,
1 лист хрена,
1 зонтик укропа,
2 листа черёмухи,
5 листов чёрной смородины,
2-3 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
8 шт. чёрного перца,
15 шт. гвоздики,
1 ст.л. соли с горкой,
4 ст.л. сахара с горкой,
0,5 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
На дно трёхлитровой банки положите ошпаренные листья хрена, черёмухи, смородины, укроп, чеснок, лавровый лист, перец и гвоздику. Сверху уложите помидоры. Залейте их 2 раза кипятком и выдержите по 10-15 минут каждый раз. Засыпьте в банку соль, сахар, залейте в третий раз кипятком, влейте в банку уксусную эссенцию и закатайте.

Кетчуп «Зимний сад»

Ингредиенты:
2 кг спелых помидоров,
500 г репчатого лука,
500 г сладкого перца,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сухой горчицы,
1 ст.л. красного молотого перца,
1 ч.л. кинзы.

Приготовление:
Помидоры, лук и перец пропустите через мясорубку и варите 1,5-2 часа. Затем в овощную смесь добавьте сахар, соль, горчицу, красный молотый перец и кинзу и дайте немного покипеть. Горячим разлейте кетчуп по стерильным банкам и закатайте.

Подлива к макаронам

Ингредиенты:
3 кг красных помидоров,
1 кг репчатого лука,
2 стак. растительного масла,
½ ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
½ ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Помидоры порежьте дольками, лук – соломкой. Потушите лук в растительном масле полчаса, затем добавьте помидоры, сахар, соль, перец и варите 15 минут. Полученную массу в горячем виде разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Приправа «Радость жизни»

Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров,
300 г чеснока,
200 г кореньев хрена,
½ стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
½ ст.л. соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры, облейте их кипящей водой и пропустите через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Хрен натрите на мёлкой тёрке и смешайте с помидорами и чесноком. Добавьте сахар, соль, растительное масло и перемешайте. Готовую приправу разложите в маленькие баночки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

Приправа из помидоров с зелёными яблоками «Цицибели»

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
3 кг болгарского перца,
1 кг зелёных яблок,
1 кг моркови,
1 кг чеснока,
2 пучка петрушки,
2 пучка укропа,
1 пучок базилика,
1 пучок кинзы,
горький перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Все подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку и варите 1 час. Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованные зелёные помидоры с чесночной начинкой «Конец света!»

Ингредиенты:
мелкие зелёные помидоры и чеснок – количество по вашему усмотрению.
Для маринада:
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. соли,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками. Помидоры промойте и обсушите. Помидоры залейте кипятком примерно на 5 минут. Затем слейте воду, каждый плод надрежьте в нескольких местах и в каждый надрез вложите пластинку чеснока. Для приготовления маринада добавьте в воду сахар, соль, уксус и прокипятите. Начинённые таким образом помидоры уложите в стерилизованные банки и залейте кипящим маринадом. Закатайте.

Консервирование помидоров, да и не только их, занятие увлекательное. Зима будет долгой, и разнообразить её помогут заветные банки, баночки, бутыли и бочонки с результатами вашего летнего подвига. Консервируйте с удовольствием и с аппетитом наслаждайтесь результатами своего труда!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Как приготовить помидоры на зиму — рецепты консервации томатов

Лето — это не только время долгожданных отпусков, но и пора горячей заготовки зимних припасов для всей семьи, среди которых консервирование томатов в разных видах для многих хозяюшек — на первом месте. Понятно, что рецептов такой консервации достаточно много, потому что это прекрасные по вкусу закуски, место которым найдется и за повседневной и праздничной трапезой. Хочу поделится с вами полезными советами как приготовить помидоры на зиму и предлагаю вам рецепты консервации томатов моими любимыми способами.

Зимний период не отменяет правила активного употребления овощей, а томаты не только вкусные, но даже в консервированном виде представляют собой большую пользу для здоровья человека, если их употребление не ограничено индивидуальными особенностями и вкусом. Разумеется, при термической обработке томатов почти весь витаминный ряд утрачивается, но многие микро элементы, в них содержащиеся изначально, сохраняются.

Присутствующий, например, в томатах в любом виде, и в консервированном тоже, ликопин является сильнейшим антиоксидантом, способным поддерживать иммунную систему человека и даже противостоять раковым клеткам, особенно рака поджелудочной железы, молочной железы, предстательной железы и дыхательных органов.

Вкусовые достоинства консервированных томатов, правильно и безопасно приготовленных, всем известны. В качестве овощной закуски хороши ко всем мясным и рыбным блюдам в будни и праздники. К тому же, маринование целых томатов в домашних условиях на зиму — это один из способов хранения овощей, выращенных на своем огороде.

Что необходимо для консервирования целых томатов на зиму

Как и для консервирования в домашних условиях всех других овощей и фруктов в стеклянную тару под жесткую крышку, необходимы стеклянные банки от 1 литра до 3. Понадобятся новые жестяные крышки, приобрести которые можно в магазинах или на рынке. Надежный консервный ключ для закатывания жестяных крышек. Из добавок потребуется соль, сахарный песок, яблочный уксус, а в некоторых случаях — пряности.

Обработка стеклянных банок и крышек для консервирования томатов

Главная задача при горячей обработке стеклянной тары над паром или в духовке, кому что предпочтительней, заключается в максимальной её стерилизации. Для этого банки должны быть тщательно вымыты средством для мытья посуды и поочередно обработаны в течение не менее 10 минут над паром.

Крышки тоже вымыть и прополоскать, а перед закатыванием прокипятить в воде. Если хозяйке больше нравится прокаливать посуду в духовке, то следует помещать всю необходимую её партию одновременно, чистую и в сухом виде, в холодную духовку, где при температуре не ниже +100 С прокалить банки в течение 10-15 минут.

Подготовка целых томатов для консервирования на зиму

Томаты для такой консервации должны быть некрупными и желательно одинаковыми по массе не только потому, что им нужно пройти в отверстие банки, но таким помидоркам проще и быстрее прогреться в кипятке, да и большее их количество войдет в стеклянную емкость.

Томаты должны быть идеальными по внешнему виду: упругими, без пятен, кожистых наростов, трещин или гусеничных проколов. плодоножки удаляют, а вымытые в теплой воде помидорки, лично я прогреваю, перед раскладыванием по стерильным банкам, в горячей воде.

Чтобы томаты остались привлекательно аппетитными и не трескалась как попало их кожица под воздействием крутого кипятка, которым их дважды или трижды заливают, вокруг бывшей плодоножки их можно предварительно наколоть чистой зубочисткой.

Рецепт консервированных томатов без специй

Когда мне давала соседка этот рецепт, я достаточно долго сомневалась в успешном его воплощении, и, как водится, не рискнула закатать более трех литровых баночек черри, которых в такую емкость умещается много, а уж до чего красиво выглядят эти баночки, всем и так понятно.

Зато общее семейное жюри после пробы этих черри без специй вынесло вердикт: все томаты консервировать только по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления консервированных томатов без специй (на объем банки 3 литра):
  • томаты спелые с плотной мякотью — 1,5 килограмма;
  • вода питьевая — крутой кипяток;
  • соль поваренная, пригодная для консервации — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 6 столовых ложек;
  • уксус яблочный — 1 столовая ложка.

Томаты отобрать по качеству, удалить плодоножки, вымыть в теплой воде. Наколоть зубочисткой 3-4 раза вокруг места плодоножки и прогреть в течение 10-15 минут в кастрюле с горячей водой. По прошествии этого времени выложить помидоры в стерилизованную банку так, чтобы её можно было бы накрыть крышкой, и первый раз с осторожностью медленно залить крутым кипятком.

Накрыть банку с уложенными томатами прокипяченной или пропаренной крышкой и, укрыв махровым полотенцем, дать прогреться в течение 15-20 минут, после чего накрыть банку пластмассовой специальной с отверстием крышкой, чтобы вылить из нее будущий маринад в емкость для повторного его кипячения.

В банку с томатами влить яблочный уксус, а в слитую жидкость добавить соль и сахар, предусмотренный нормами рецепта, и довести маринад до полного кипения, чтобы они растворились.

Остается кипящим маринадом во второй раз залить томаты, накрыть жесткой крышкой и сложенным полотенцем, чтобы лучше согрелась под закатку крышка, консервным ключом безупречно закатать её.

В подготовленную «шубу» поместить эту банку вверх дном, накрыть полностью и оставить до полного остывания. Через пару часов можно банку поставить на  её дно и снова накрыть на сутки-двое.

Остывшую банку с томатами хранить при комнатной температуре, в более прохладном и сухом месте, периодические поглядывая на её состояние. В случае помутнения маринада, банку вскрыть, а содержимое утилизировать. Не следует рисковать здоровьем, пытаясь повторно прокипятить. Помимо того, хранить овощные консервации безопасно не более 1 года.

Рецепт консервирования томатов с горчицей

Оригинальность такого способа заготовить на зиму целые томаты путем консервирования в стеклянной таре под жесткой крышкой кроется в его ингредиентах, вернее в их как бы неожиданном сочетании, которое придаёт интересный вкус и аромат даже маринаду. При этом сам процесс такого маринования помидоров достаточно прост.

Для такого вида консервирования томаты не должны быть крупными и переспелыми. По виду выбрать полноценные, без каких-либо повреждений и трещин.

Ингредиенты для приготовления консервированных томатов с горчицей (на 3 литровую банку):
  • спелые упругие томаты — 1,5 килограмма;
  • вода питьевая кипяток;
  • лук репчатый средней величины — 1 штука;
  • яблоко спелое кислое — 0,5 штуки;
  • соль поваренная, пригодная для консервирования — 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
  • горчица-порошок — 1 столовая ложка;
  • чеснок, хрен, укроп — по предпочтению.

Остальные ингредиенты: лук репчатый, чеснок в дольках, четвертинки яблока без сердцевины и корень хрена — должны быть очищены и перед закладкой в банку с томатами выложены в дуршлаг и ошпарены кипятком.

Томаты вымыть в горячей воде и наколоть новой зубочисткой вокруг места плодоножки, чтобы не треснула их кожица. Подготовленные томаты уложить в стерилизованную и проверенную на дефекты стеклянную трехлитровую банку, выложить резанный кольцами репчатый лук с дольками яблока и, залив по самые края крутым кипятком, накрыть стерилизованной новой жесткой или винтовой крышкой, укутать махровым полотенцем минут на 5-10.

При помощи дуршлаговой полиэтиленовой крышки маринад из банки слить в кастрюлю, добавить в него предусмотренные рецептом соль и сахар и довести до кипения при помешивании ради полного растворения последних. Остается вылить в банку с томатами кипящий маринад, всыпать в неё сухую горчицу, наложить крышку, накрыть плотной салфеткой, подержать пару минут для нагрева крышки и качественно закрутить консервным ключом.

Прямо на столе перевернуть закатанную банку с томатами, соблюдая осторожность, на крышку. Это даст возможность проверить хорошо ли она закупорена: нет протекания маринада — можно поместить «под шубу» вверх дном до остывания. Хранить такую консервированную продукцию можно в режиме комнатной температуры, избегая сырости помещения и прямых солнечных лучей в течение 1 года.

Могу смело заверить, что оба рецепта топовые, всем понравятся и войдут в семейную копилку рецептов домашнего консервирования. Однако придется ими делиться — все, попробовав ваши помидорки, будут просить рецептик… А еще вы можете прочитать у нас рецепты трех салатных закусок из маринованных овощей не нуждающиеся в консервации, но ждущие вашей дегустации) так что приятного вам аппетита и хорошего настроения.

www.vokrugsada.ru

Помидоры консервированные в литровых банках: рецепты на зиму

Здравствуйте, наши дорогие читатели Сайта про дачу! Консервированием томатов занимается каждая хозяюшка и у каждой есть свои излюбленные рецепты. Многие предпочитают закрывать томаты в 3-х литровых банках, а есть принципиальные почитатели закаток в более мелкой таре.

И я тоже очень люблю помидоры консервированные в литровых банках рецепты которых сейчас и предлагаю вашему вниманию, считается самым популярным зимним блюдом.

Как лучше всего консервировать помидоры в литровых банках? Способов приготовления такой заготовки масса, все зависит от ваших вкусовых предпочтений, но особенно хороши в небольших банках маленькие томаты черри.

1. Консервированные помидорки в собственном соку

Необходимые компоненты:

  • Спелые плоды среднего размера – 3 кг.
  • Крупные помидоры – 1,8 кг.
  • Соль – 1/4 стакана.
  • Сахар – 50 г.
  • Перец душистый и черный горошком, корица – для аромата.

Данное количество ингредиентов рассчитано на три литровых баночки.

Приготовление такой заготовки начинается с подготовки тары. Подготовить чистые баночки. Промыть маленькие помидорки, проколоть каждый плод в месте плодоножки спичкой и уложить плотненько в стеклянные емкости.

Ополоснуть крупные плоды, нарезать кубиками. Переложить овощную нарезку в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Довести помидорную массу до кипения, проварить пару минут и протереть через сито.

Всыпать в томатный сок сухие компоненты – соль, сахар, по щепотке корицы на литровую банку, перемешать и снова поставить на огонь. Проварить сок на слабом огне в течение пяти минут, постоянно помешивая.

Залить овощи томатным маринадом, накрыть крышками и поставить в емкость для стерилизации. Достаточно 10 минут, чтобы заготовка была готовой. После этого ее нужно закатать, обернуть одеялом и оставить до полного остывания. Хранить готовый продукт можно в подвале.

Если вы хотите получить очищенные плоды в собственном соку для приготовления различных блюд, то перед закладкой в банки их нужно обдать кипятком, остудить и снять кожицу. Томаты без шкурки можно использовать для приготовления различных мясных блюд.

Для такой заготовки рекомендуется использовать овощи с плотной кожицей и одинаковой спелости. Для приготовления сока нужно брать сладкие, мясистые и хорошо вызревшие плоды.

2. Видео: Маринованные помидоры в литровых банках

5. Маринованные зеленые помидоры дольками

Требуемые ингредиенты:

  • Зеленцы – 1 кг.
  • Горошины черного перца – 13 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец горошком – 13 шт.
  • Укусу – 140 мл.
  • Лук репчатый белый – 120 г.

На заливку:

  • Литр воды.
  • 100 г соли.
  • 200 г сахарного песка.

Промыть отобранные по спелости и размеру зеленцы, нарезать разрезать на четвертинки. Очистить луковицу, мелко нашинковать.

Приготовить заливку: влить в кастрюльку воду, всыпать сахар, соль, перемешать до полного растворения сухих ингредиентов. Влить по концовке уксус.

Переложить овощную нарезку в глубокую миску, приправить специями, добавить лук, хорошенько все перемешать. Отставить сырую заготовку мариноваться на 8-9 часов в прохладное место.

Образовавшийся сок слить и добавить к маринаду. Уложить помидорную нарезку в баночки, залить кипящей заливкой. Накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. Закатать помидоры, дождаться, пока они остынут и вынести на хранение в прохладное место.

6. Соленые помидоры с горчицей без уксуса

Для приготовления этого пикантного блюда на зиму потребуется:

  • Корень хрена – 50 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • 1 головка репчатого лука.
  • Горчица в порошке – столовая ложка.
  • Яблоко кислых сортов – 1/2 часть.
  • Спелые томаты.

Данное количество компонентов рассчитано на емкость объемом в три литра.

На дно чистой банки положить очищенный от шелухи и нарезанный кольцами лук, разрезанное на четвертинки яблоко, сверху заложить помидорами до верха.

Вылить литр воды в металлическую посуду, добавить 2 столовых ложки соли, 140 г сахарного песка, листья смородины и вишни – по 4 листа каждого компонента и пару стеблей укропа. Проварить маринад в течение пяти минут.

Хорошенько перемешать, процедить через марлевую ткань и залить рассолом овощи, закрыть крышкой, через четверть часа слить маринад обратно в кастрюлю, еще раз вскипятить, вылить заливку в консервацию, сверху всыпать горчицу и закатать. Остывший продукт можно хранить в холодильнике или подвале.

7. Маринованные помидорки с морковной ботвой на зиму

Необходимые продукты:

  • Томаты.
  • Лук репчатый.
  • Ботва морковная.
  • Лаврушка.
  • Чеснок.
  • Растительное масло – 20 мл.

Для заливки:

  • Вода –2,5л.
  • Сахарный песок – 150 г.
  • Соль крупнофракционная – 35 г.
  • Уксус – 170 мл.

Промыть помидорки приблизительно одинакового размера.

На дно чистой трехлитровой емкости уложить промытую ботву – 3 стебелька, зубок чеснока и лист лаврушки. Сверху на специи и траву уложить плотненько овощи. Вскипятить в кастрюльке воду, залить кипятком овощи. Через четверть часа слить рассол обратно в кастрюлю. Подсыпать сахар с солью, вскипятить, по концовке добавить уксус, перемешать.

Влить кипящую заливку в банку и закатать. Укутать заготовку и когда она остынет вынести на хранение в подвал или кладовку.

Сладкие томаты с луком и маслом – это отличный гарнир и отличная закуска с пикантным вкусом и ароматом.

Рецепты в тему:

Как сделать малосольные помидоры: 6 рецептов

Марианна Павлей

sait-pro-dachu.ru

Стрелки чеснока на зиму – Заготовки на зиму. Рецепты заготовок

Тот, кто никогда не пробовал маринованные стрелки чеснока на зиму, тот потерял многое, ведь это вкуснейший деликатес с острым вкусом и пряным ароматом. Стрелки чеснока, которые многие хозяйки выбрасывали, сегодня служат великолепной основой для многих блюд. Тем более что, кроме уникальности, которую стрелки чеснока придают блюдам, они являются ещё и отличным источником витаминов. Причём, как выяснилось, в стрелках их содержится гораздо больше, чем в самом чесноке.

Из чесночных стрелок можно приготовить чудесную закуску, салаты, соусы, приправы, их можно добавлять в овощные рагу, жарить, добавлять понемногу в первые и вторые блюда и, наконец, заготовить на зиму.

Пошаговые рецепты

Есть множество вариантов, как заготовить стрелки чеснока на зиму. Главное не упустить момент и вовремя собрать чесночные стрелки. Помните, чесночные стрелки нужно срезать сразу, как только чеснок их выпустит, пока они нежные и сочные. Обратите внимание на появившийся бутон. Если он закрыт – срезайте стрелку немедля, если же распустился в цветок – стрелка абсолютно не пригодна ни для употребления в пищу, ни для заготовок.

Маринованные стрелки чеснока на зиму (рецепт №1)

Ингредиенты:
1 кг стрелок чеснока,
1 л горячей воды,
50 г сахара,
100 г 9% уксуса,
50 г соли,
перец горошком, лавровый лист, зёрна горчицы – по вкусу.

Приготовление:
Молодые стрелки чеснока вымойте, нарежьте палочками, бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут и дайте им остыть. На дно подготовленных стерилизованных банок положите лавровый лист, перец горошком, зёрна горчицы и поверх этого выложите чесночные стрелки. Залейте всё горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса, и стерилизуйте заполненные банки: 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут. После чего банки закатайте, переверните, дайте им остыть и храните в прохладном месте.

Маринованные стрелки чеснока на зиму (рецепт №2)

Ингредиенты:
1 кг стрелок чеснока,
1 л горячей воды,
100 г 9% уксуса,
50 г соли,
перец горошком, лавровый лист, красный горький перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте чесночные стрелки, нарежьте их и бланшируйте в течение 2 минут. Затем дайте остыть и разложите по чистым стерилизованным банкам, на дно которых уже положены все специи. Маринад приготовьте из воды и соли. Залейте кипящим маринадом банки с чесночными стрелками и добавьте в каждую уксус из расчёта на 0,5 л банку — 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки сразу же закатайте, переверните, дайте им остыть.

Маринованные стрелки чеснока с зеленью

Ингредиенты:
чесночные стрелки,
укроп,
петрушка.
Для маринада:
1 л воды,
50 г сахара,
50 г соли,
1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Приготовление:
Вымойте стрелки чеснока, нарежьте их кусочками длиной 3-5 см, крупно нарежьте зелень. Сложите всё в подготовленные стерилизованные банки, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем воду слейте и залейте содержимое банок маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Банки закатайте стерилизованными крышками, переверните и оставьте до полного остывания.

Маринованные стрелки чеснока с перцем и корицей

Ингредиенты:
300 г стрелок чеснока,
1 стак. воды,
1 стак. столового уксуса,
3 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
3 г корицы,
10 г чёрного молотого перца,
3 лавровых листа.

Приготовление:
Подготовьте собранные молоденькие чесночные стрелки, нарежьте их, ошпарьте кипятком и сложите в подготовленную стерилизованную банку. Залейте содержимое банки горячим рассолом, приготовленным из воды, соли, сахара, приправ и специй, и закатайте крышкой. Приготовленные таким способом чесночные стрелки будут готовы к употреблению через три недели.

Маринованные стрелки чеснока по-корейски

Ингредиенты:
2-3 пучка чесночных стрелок,
2-3 зубчика чеснока,
1 ст.л. приправы для корейской моркови,
1 ч.л. яблочного уксуса,
½ ч.л. сахара,
3-4 лавровых листа,
растительное масло, соль или соевый соус – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте стрелки чеснока кусочками и обжарьте их, помешивая, на сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости. Добавьте к ним сахар, измельчённый лавровый лист, приправу для корейской моркови, уксус, соль или соевый соус по вкусу и подождите, пока масса загустеет. Выключите огонь, остудите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Разложите приготовленную массу по банкам, плотно закройте крышками и храните в холодильнике.

Малосольные стрелки чеснока

Ингредиенты:
1 кг стрелок чеснока,
4-5 листьев чёрной смородины,
3 листа вишни,
½ корня хрена,
100 г зелени укропа.
Для рассола:
1 л воды,
60-70 г соли,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Переберите стрелки чеснока, промойте их холодной проточной водой и нарежьте кусочками длиной 10 см. Корень хрена натрите на мелкой тёрке, измельчите зелень укропа и смешайте с хреном и нарезанными чесночными стрелками. Уложите всё в банки, перекладывая листьями чёрной смородины и вишни. Приготовьте рассол, растворив в кипящей воде соль и перец. Остудите рассол до 50ºС, залейте им содержимое банок, накройте сверху банки сложенной в 2-3 слоя марлей и оставьте при комнатной температуре. Через 5 дней накройте банки плотными полиэтиленовыми крышками и отправьте на хранение в прохладное место.

Стрелки чеснока в соке красной смородины

Ингредиенты:
2 кг стрелок чеснока,
300 мл сока красной смородины,
700 мл воды,
3 зонтика укропа,
100 г сахара,
50 г соли.

Приготовление:
Нарежьте стрелки чеснока кусочками длиной 3-5 см и бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты. Затем уложите их в чистые банки вместе с зонтиками укропа. Ягоды красной смородины залейте кипящей водой и кипятите 3 минуты, после чего протрите через сито. В процеженный отвар добавьте соль, сахар, доведите его до кипения и залейте им чесночные стрелки с укропом. Банки закатайте, переверните и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

Стрелки чеснока с паприкой и кориандром на зиму

Ингредиенты (на 1 л банку):
400 г стрелок чеснока,
3 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
50 мл соевого соуса,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.
1 ст.л. 9% уксуса,
4 ч.л. паприки,
1 ч.л. молотого кориандра,
3 горошины чёрного перца,
3 горошины красного перца.

Приготовление:
Стрелки чеснока вымойте, обсушите и нарежьте. В разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите стрелки чеснока и жарьте их в течение 10 минут, не накрывая крышкой. Затем влейте в сковороду со стрелками уксус и соевый соус, перемешайте и доведите смесь до кипения. После чего добавьте в получившуюся массу сахар, молотый кориандр, паприку, соль, чёрный и красный перцы и снова всё хорошо перемешайте. Измельчите чеснок и, добавив его к общей массе, тушите вместе с ней ещё 5 минут. Готовую массу выложите в банку, прикройте её крышкой, стерилизуйте в течение 10 минут после закипания и закатайте.

Квашеные стрелки чеснока (вариант №1)

Ингредиенты:
2 кг чесночных стрелок,
1,5 л воды,
100 г сахара,
100 г соли.

Приготовление:
Стрелки чеснока хорошо промойте в холодной воде, нарежьте кусочками 3-5 см и уложите в чистую подготовленную ёмкость. В холодной воде разведите сахар и соль, дайте раствору закипеть, остудите его и залейте стрелки. Ёмкость со стрелками накройте чистой тканью, сверху положите тарелку, установите на неё гнёт так, чтобы слегка выступила жидкость, и уберите в холод. Через месяц вкусные квашеные стрелки будут готовы.

Квашеные чесночные стрелки с укропом (вариант №2)

Ингредиенты:
500 г молодых чесночных стрелок,
3 веточки укропа,
1,5 стак. воды,
1 ст.л. соли,
1,5 ст. л. 4% уксуса.

Приготовление:
Промойте чесночные стрелки холодной водой, нарежьте кусочками по 3-6 см, опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, затем опустите в холодную воду для охлаждения. На дно подготовленной ёмкости положите 2 веточки укропа и плотно уложите чесночные стрелки, сверху их накройте ещё одной веточкой укропа. Для приготовления рассола растворите в кипящей воде соль, остудите и добавьте уксус. Залейте чесночные стрелки с укропом приготовленным охлаждённым рассолом, прикройте сверху тарелкой, на неё установите гнёт и оставьте при комнатной температуре для брожения, начинающегося на 3-й или 4-й день и продолжающегося 12-14 дней. В течение этого времени не забывайте периодически снимать пену и доливать рассол. Готовые квашеные стрелки храните в холодильнике.

Соус из чесночных стрелок «Пикантный»

Ингредиенты:
500 г стрелок чеснока,
100 г соли,
молотый кориандр – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно вымойте стрелки чеснока и пропустите их через мясорубку. Добавьте к стрелкам все остальные ингредиенты, перемешайте, приправьте кориандром и расфасуйте по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Закройте крышками и отправьте на хранение в холодное место.

Приправа из чесночных стрелок с укропом «Для первых блюд»

Ингредиенты:
чесночные стрелки,
зелень укропа,
соль.

Приготовление:
Вымойте стрелки чеснока и зелень укропа, обсушите и пропустите через мясорубку. Получившуюся смесь смешайте с солью (масса должна получиться хорошо солёной) и разложите по стерилизованным баночкам. Сверху приправу тоже слегка присыпьте солью, накройте баночки полиэтиленовыми крышками, предварительно ошпаренными кипятком и вытертыми насухо, и уберите на хранение в холодильник.

Чесночные стрелки с чабрецом и базиликом

Ингредиенты:
700 г стрелок чеснока,
300 г смешанной зелени (чабрец, базилик, петрушка, укроп),
6 ст. л. приправы «Вегета».

Приготовление:
Чистые и сухие стрелки чеснока и зелень пропустите через мясорубку. Смешайте получившуюся массу с приправой, переложите в чистые сухие баночки, слегка при этом утрамбовывая массу, и поставьте на хранение в холодильник. Массу можно и заморозить. Просто утрамбуйте смесь по формочкам для льда и поставьте в морозильник на 5-6 часов. Мёрзлые чесночные заготовки достаньте из ячеек, сложите в пакет и храните до необходимости в морозилке.

Чесночные стрелки с крыжовником и кинзой

Ингредиенты:
500 г чесночных стрелок,
500 г крыжовника,
1 пучок зелени кинзы,
1 пучок укропа,
3 ст.л. растительного масла,
2-3 ч.л. соли.

Приготовление:
Крыжовник вымойте, удалите хвостики и вместе с чесночными стрелками пропустите через мясорубку. Зелень вымойте, мелко порубите и соедините с чесночно-ягодной массой. Добавьте к ней растительное масло, соль и хорошо перемешайте. Приготовленную приправу разложите по стерилизованным баночкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Лечо из чесночных стрелок

Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л):
чесночные стрелки – сколько войдёт в маринад.
Для маринада:
700 мл воды,
500 г томатной пасты,
1 ст.л. соли без верха,
½ стак. сахара,
½ стак. растительного масла,
¼ стак. яблочного уксуса.

Приготовление:
Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, не добавляя уксус, и доведите его до кипения. Чесночные стрелки нарежьте небольшими кусочками, всыпьте в маринад и варите 15 минут. Затем влейте уксус, кипятите ещё 3 минуты. После разложите по чистым стерилизованным банкам и закатайте.

Замороженные стрелки чеснока на зиму


Срежьте стрелки, вымойте их, просушите на полотенцах и нарежьте частями. Затем разложите их на пергаменте, расстеленном в морозильной камере, и оставьте на сутки. Затем просто высыпьте замороженные стрелки в пакеты для заморозки, завяжите и возвратите обратно в морозильную камеру. Когда понадобится, достаньте необходимое количество, не размораживая весь пакет.

Поверьте, заготовив стрелки чеснока на зиму, вы об этом не пожалеете. Холодной зимой дразнящий аромат чесночка не раз соберет всю вашу семью за большим столом и ещё раз напомнит о тёплом и щедром лете.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Лучший рецепт курицы Мадейры — Как приготовить фабрику чизкейков Курица Мадейра

Эндрю Буй

Мадейра, известная своим одноименным крепленым вином, представляет собой крошечный остров , принадлежащий Португалии. Далекая и известная многими вещами, The Cheesecake Factory поклоняется своей курице Мадейра, пикантному блюду, которое подается со спаржей и большим количеством моцареллы. Этот рецепт подражателя одной кастрюли готовится в мгновение ока.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1

пучок спаржи без одревесневших концов

2

большие куриные грудки (около 1 фунтавсего), каждую разрезать на 2 котлеты и отбить толщиной ½ дюйма

1/4 чайная ложка

свежемолотый черный перец

4 ст. л.

оливковое масло первого холодного отжима

1/2

средняя желтая луковица, нарезанная (около 1 стакана)

1 фунт.

белые шампиньоны или шампиньоны, нарезанные ломтиками

2 ст.л.

мука общего назначения

1 в.

говяжий бульон с низким содержанием натрия

2 ст.л.

нарезанная свежая петрушка плюс еще немного для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Доведите до кипения большую сковороду с водой и добавьте 2 столовые ложки соли. Добавьте спаржу и готовьте, пока она не станет ярко-зеленой и слегка мягкой, 3–4 минуты. Слейте воду и переложите спаржу на тарелку. Верните сковороду на плиту. (Прежде чем перейти к следующему шагу, убедитесь, что сковорода сухая.)
  2. Приправьте куриные котлеты с обеих сторон ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного перца. Добавьте 2 столовые ложки масла в сковороду и нагрейте на среднем огне. Как только масло закипит, обжарьте котлеты до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону.
  3. В той же сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и приправьте ½ чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока слегка не размякнет, от 4 до 5 минут. Добавьте грибы и снова приправьте ½ чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и не высвободят большую часть влаги, примерно 5–7 минут.Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, еще около 1 минуты.
  4. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла, затем добавьте муку. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть грибную смесь и приготовить сырую муку, около 2 минут. Добавьте мадеру и хорошо соскребите/перемешайте, удаляя коричневые кусочки со сковороды, около 30 секунд. Добавьте говяжий бульон и уменьшите огонь до среднего, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. Добавьте лимонный сок и петрушку, приправьте по вкусу солью и перцем.
  5. Разогрейте жаровню до высокой температуры. Верните куриные котлетки и любые скопившиеся соки в сковороду с соусом и переверните, чтобы покрыть. Добавьте спаржу в сковороду и равномерно посыпьте моцареллой. Жарьте, пока моцарелла не расплавится и местами не станет золотистой, около 2 минут. Достаньте из духовки и украсьте петрушкой.

Эндрю Буй

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лаура Мансано Лаура Манзано — разработчик рецептов, фуд-стилист, личный повар и иногда писатель, живущий в Бруклине.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт куриной лапши рамэн — Как приготовить куриную лапшу рамен — Delish.com

Вы не найдете его в белой коробке.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

1 ст.л.

оливковое масло первого холодного отжима

2

крупная морковь, очищенная и нарезанная

1/2 в.

Тонко нарезанный зеленый лук

Перец черный свежемолотый

4 в.

куриный бульон с низким содержанием натрия

2

упаковки лапши рамэн (пакеты с приправами выброшены)

2 в.

измельченная курица-гриль

1/4 в.

свежая нарезанная кинза

Сок 1 лайма плюс дольки лайма для подачи

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой суповой кастрюле разогрейте масло. Добавьте сладкий перец, морковь, зеленый лук и чеснок и приправьте солью и перцем. Готовьте до мягкости, от 6 до 8 минут.
  2. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте лапшу рамэн и варите до мягкости, 2–3 минуты, затем добавьте курицу, кинзу и сок лайма. Варите, пока не прогреется.
  3. Подавать с лаймом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

зимних рецептов | Итальянская еда навсегда

Зимние рецепты | Итальянская еда навсегда

Зимние рецепты

Паста Карбонара с Ндуей

21 марта 2022 г.

Суп из капусты и фарро

2 февраля 2022 г.

Смесь жареных корнеплодов

3 января 2022 г.

Крем-суп из жареной моркови

27 декабря 2021 г.

Деревенский пирог с манной крупой и лимоном и розмарином

6 октября 2021 г.

Фенхель Пармезан {Finocchi alla Parmigiana}

15 сентября 2021 г.

Буханка с маком и лимоном Мейера

2 апреля 2021 г.

Праздничный салат из зеленой фасоли и радиккио

1 февраля 2021 г.

Цыпленок какчаторе

25 января 2021 г.

Паста с четырьмя сырами, запеченная с колбасой

17 января 2021 г.

Теплый салат с грибами, ячменем и капустой

3 января 2021 г.

Брюссельская капуста, глазированная яблочным сидром

28 декабря 2020 г.

Сицилийская паста с анчоусами в канун Рождества

15 декабря 2020 г.

Соус для макарон с короткими ребрышками, приготовленными на медленном огне

20 октября 2020 г.

Сытное рагу из свинины быстрого приготовления

22 июня 2020 г.

Жареный молодой картофель с брюссельской капустой, панчеттой и бальзамическим соусом

26 апреля 2020 г.

Голубцы, фаршированные телятиной

26 марта 2020 г.

Салат из капусты на гриле «Цезарь»

23 марта 2020 г.

Зимний салат из капусты и красного апельсина

9 марта 2020 г.

Лимонная паста Мейера со сливками

2 марта 2020 г.

Яблочный пирог с оливковым маслом

23 февраля 2020 г.

Сытный, полезный суп из чечевицы и фарро

13 февраля 2020 г.

Суп с жареным пастернаком и чесноком

26 января 2020 г.

Сицилийский салат с фенхелем и апельсином

20 января 2020 г.

Суп из нута и фарро {Zuppa di Ceci e Farro}

5 января 2020 г.

Дважды приготовленные артишоки

22 ноября 2019 г.

Жареная брюссельская капуста с беконом, луком и яйцами

20 января 2019 г.

зимних рецептов | Марта Стюарт

Зимние рецепты | Марта Стюарт Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Узнать Марта Стюарт

Самые популярные

Обычный куриный суп

У каждого есть свой любимый рецепт куриного супа, но редко когда так мало ингредиентов добавляется для такого комфорта.Этот вариант имеет классический вкус и благодаря упрощенному способу готовится быстрее, чем традиционные куриные супы (блюдо готовится чуть более часа). Нет необходимости делать отдельный запас; овощи и мясо образуют свой собственный сытный бульон.

Запеченные баклажаны с пармезаном

Выбирайте твердые, гладкие баклажаны, чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении этого невероятного блюда. Мы запекаем, а не жарим, чтобы меньше беспорядка и меньше жира.

Овощной суп на каждый день

Этот базовый овощной суп можно приготовить из любых сочетаний свежих или замороженных овощей, поэтому вкус супа каждый раз будет немного отличаться.Рецепт можно легко удвоить или даже утроить, чтобы накормить всех любителей овощных супов за вашим столом.

Пастуший пирог

Вам понравится удобство этого питательного блюда. В отличие от других рецептов пастушьего пирога, в этом рецепте используются замороженные овощи, а не свежие, и его можно приготовить накануне. Никогда еще пастуший пирог не был таким простым и таким вкусным!

Классическое рагу из говядины

Ароматная и сытная тарелка тушеной говядины всегда актуальна в очень холодные ночи.Здесь обжаренные кусочки мраморной говядины варятся на медленном огне до тех пор, пока не станут нежными в бульоне, с добавлением острых ароматизаторов, таких как томатная паста, вустерширский соус, красное вино и жареные на огне помидоры для легкого копчения.

тушеная говядина

тушеная говядина

Эту тушеную говядину можно приготовить в духовке или мультиварке. В любом случае, за два простых шага вы получите согревающую, полезную и удивительно вкусную еду.

Все зимние рецепты

Обычный куриный суп

У каждого есть свой любимый рецепт куриного супа, но редко бывает так мало ингредиентов, добавленных для такого комфорта.Этот вариант имеет классический вкус и благодаря упрощенному способу готовится быстрее, чем традиционные куриные супы (блюдо готовится чуть более часа). Нет необходимости делать отдельный запас; овощи и мясо образуют свой собственный сытный бульон.

Запеченные баклажаны с пармезаном

Выбирайте твердые, гладкие баклажаны, чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении этого невероятного блюда. Мы запекаем, а не жарим, чтобы меньше беспорядка и меньше жира.

Овощной суп на каждый день

Этот базовый овощной суп можно приготовить из любых сочетаний свежих или замороженных овощей, поэтому вкус супа каждый раз будет немного отличаться.Рецепт можно легко удвоить или даже утроить, чтобы накормить всех любителей овощных супов за вашим столом.

Пастуший пирог

Вам понравится удобство этого питательного блюда. В отличие от других рецептов пастушьего пирога, в этом рецепте используются замороженные овощи, а не свежие, и его можно приготовить накануне. Никогда еще пастуший пирог не был таким простым и таким вкусным!

Классическое рагу из говядины

Ароматная и сытная тарелка тушеной говядины всегда актуальна в очень холодные ночи.Здесь обжаренные кусочки мраморной говядины варятся на медленном огне до тех пор, пока не станут нежными в бульоне, с добавлением острых ароматизаторов, таких как томатная паста, вустерширский соус, красное вино и жареные на огне помидоры для легкого копчения.

Пастуший пирог с чеддером

В старых пабах все правильно: съесть щедрую порцию пастушьего пирога — настоящее удовольствие; сделать это счастливо просто. Мы добавили острый чеддер в наше картофельное пюре, чтобы оно было вкусным.

Пирог с кокосовым заварным кремом

Мы пропустили крем сверху, чтобы начинка из тропического заварного крема стала звездой.

Тушеная говядина

Эту тушеную говядину можно приготовить в духовке или мультиварке. В любом случае, за два простых шага вы получите согревающую, полезную и удивительно вкусную еду.

Легкий цыпленок Potpie

Несколько нововведений превращают эту комфортную еду в более разумный выбор: курица с белым мясом (не темным), дополнительные овощи, нежирное молоко в начинке и более легкая корочка. Смазывание фило небольшим количеством масла вместо сливочного делает его таким же вкусным.

Домашняя солонина с овощами

Грудинка в этой домашней солонине с овощами должна сохнуть в течение двух недель, поэтому планируйте заранее. Розовая посолочная соль придает вкус, и хотя грудинку можно приготовить и без нее, результат будет не таким насыщенным.

Суп с овощами и фасолью

В это время года очень много изысканных блюд, поэтому всем нам нужно сменить ритм в течение недели. Этот простой суп получается вкусным и очень сытным.

Суп из свинины и капусты

Два вида свинины — бекон и свиные ребрышки — и капуста — савойская и квашеная капуста — являются звездами нашей версии сытного польского супа, известного как капустняк.

Батончики Hermit

Батончики Hermit, богатые патокой, представляют собой пряные старомодные лакомства, которые хранятся несколько дней. Марта приготовила этот рецепт в 706 серии Martha Bakes.

Батончики с шоколадной крошкой

Вы можете испечь их на срок до десяти дней и хранить в морозильной камере, не разрезая на батончики; Плотно заверните противень в полиэтилен.

Голубцы

Голубцы – это не только начинка, но и простота приготовления.Наш сытный рецепт голубцов требует мяса, овощей и многого другого. Подавайте голубцы с острым томатным соусом и сметаной, чтобы получить идеальное зимнее блюдо. Закройте это диалоговое окно

Share & More

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

10 рецептов утешительного ужина от Ina Garten, которые согреют вас этой зимой

Рецепты Ины Гартен позволят вам готовить как профессионалу, даже если вы новичок в кулинарии.Если вы ищете рецепты ужина, которые можно приготовить этой холодной зимой, The Barefoot Contessa поможет вам. Вот 10 простых, но впечатляющих ужинов, которые согреют вас, когда температура понизится.

Ина Гартен | Майк Смит/Getty Images

1. Ина Гартен подает говядину по-бургундски с поджаренным деревенским хлебом

Чтобы приготовить говядину по-бургундски от Ины, вам понадобится несколько кухонных принадлежностей. Убедитесь, что у вас есть жаровня с плотно закрывающейся крышкой, шумовка, большая тарелка, много бумажных полотенец и спички.При подаче босиком графиня предлагает ложку тушеного мяса поверх поджаренного деревенского хлеба, приправленного чесноком.

2. Запеченный ригатони с рагу из баранины от «Modern Comfort Food» — декадентский ужин

Это простое блюдо из макарон взято из последней книги Ины Modern Comfort Food . Она рекомендует использовать пасту De Cecco при приготовлении рагу «Запеченные ригатони с бараниной». Еще один совет от звезды Food Network: это блюдо можно приготовить за день до подачи и поставить в холодильник.Затем вы просто запекаете его перед подачей на стол.

В рецепте пирога с курицей от Ины есть один простой способ, который вы можете использовать или игнорировать. Чтобы сделать этот рецепт для начинающих очень простым, Ина советует использовать лист замороженного слоеного теста. Что касается куриного бульона, вы можете использовать купленный в магазине или приготовить его по рецепту Ины.

4. Хрустящая курица, запеченная с горчицей, по рецепту Ины Гартен — это «надежный» ужин

Босоногая графиня Рецепт хрустящей жареной курицы с горчицей — один из ее любимых, и он надежный.Чтобы приготовить это блюдо, вы будете запекать кусочки курицы, покрытые рассыпчатой ​​смесью панировочных сухарей панко, чеснока, тимьяна, цедры лимона, сливочного масла, дижонской горчицы и сухого белого вина.

Поднимите свои макароны с сыром на новый уровень в эти праздничные дни с Ina’s Overnight Mac & Cheese. Это отличное блюдо для празднования Дня Благодарения или Рождества, потому что вы готовите все это накануне вечером. А затем испечь его непосредственно перед подачей на стол.

СВЯЗАННЫЕ: «Босоногая графиня» 9 любимых рецептов ужина всех времен от Ины Гартен

6.Суп с колбасой из чечевицы накормит на ужин целую толпу

Суп с чечевичной колбасой от Ины — вкусный вариант для праздничного ужина. Но это так же хорошо, как ужин в будний день с хрустящим хлебом. Подавайте его в большой миске, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым пармезаном.

7. Ина Гартен готовит грудинку с луком и луком-пореем для своего любимого Джеффри

Из ее поваренной книги Готовим для Джеффри приходит Грудинка Ины с луком и луком-пореем.Ключ к этому блюду — посыпать грудинку солью, завернуть ее и оставить в холодильнике на ночь, прежде чем на следующий день собрать весь рецепт. Ина предостерегает от пропуска этого важного шага.

8. Тальярелле с трюфельным маслом может быть гарниром или закуской

Мы не могли бы составить список 10 лучших рецептов Ины, не включив в него один из ее любимых ингредиентов — масло из белого трюфеля. Тальятелле от Ины с трюфельным маслом приготовить совсем несложно, и оно подойдет как гарнир или закуска.

СВЯЗАННЫЕ: «Босоногая графиня» Любимые утешительные обеды Ины Гартен в одном горшке

Нет ничего проще и вкуснее, чем запеченная в горчице рыба от Ины. Из ее кулинарной книги Назад к основам для этого рецепта требуется только рыбное филе (рекомендуется красный окунь), соль и перец, сметана, дижонская горчица, цельнозерновая горчица, измельченный лук-шалот и сушеные каперсы.

10. Болоньезе по будням от Ины Гартен — легкий вариант ужина

Из ее поваренной книги Насколько это просто? , Weeknight Bolognese от Garten — еще одно блюдо из пасты для начинающих, которое не разочарует.Если у вас нет ракушек для макарон, Ина советует использовать любые сушеные макароны, которые вам нравятся. И если у вас нет сливок или базилика, вы можете их не использовать.

Босоногая графиня выходит в эфир по воскресеньям на канале Food Network.

10 утешительных рецептов в холодную погоду, которые помогут пережить зиму

Зимняя прохлада сменяет свежий осенний воздух, и нам так хочется окунуться в наши кухонные кладовые за жаровнями и жаровнями, запастись корнеплодами, картофелем и пикантным мясом, а также нагреть чайник для вкусного горячего шоколада.

Сделайте все возможное, чтобы оставаться уютной зимой с помощью этих 10 рецептов согревания, которые помогут пережить холодные и дождливые дни.

Кулинарные курсы для гурманов рядом с вами

Поднимите свои кулинарные навыки на новый уровень под руководством пятизвездочных шеф-поваров.

Забронировать

10 рецептов, которые согреют вас в холодную погоду

1. Хаш из батата с фетой и яйцами-пашот

Начните холодное утро с согревающего блюда из яиц-пашот и этого сытного рецепта хаша из сладкого картофеля от The Nest .Такой завтрак, усыпанный чили, петрушкой и соленым сыром фета, обязательно защитит вас от сильного холода на улице.

via The Nest

2. Креветки и крупа

Этот фаворит каджунской кухни обладает сложным вкусом и кремовой приятной текстурой. Обязательно используйте большую кастрюлю и приготовьте немного больше, чтобы были остатки, которые вы можете легко разогреть, когда вас начнет одолевать холод. Научитесь готовить на уроке традиционной кухни из морепродуктов в Новом Орлеане от шеф-повара Джессики.

via Cozymeal

3. Суперфуд Горячий шоколад с медовой карамелизированной бриошью

Этот рецепт просто невероятен — как по названию, так и по размеру порции! Тиган Джерард из Half Baked Harvest создал это удивительное лакомство, идеально подходящее для того, чтобы прогнать зимнюю тоску. Прижмитесь к кружке этой декадентской чашки горячего шоколада и сладко растопите свои заботы.

через Half Baked Harvest

4. Тайский кокосовый суп

Нет ничего лучше дымящейся тарелки тайского кокосового супа с ароматом цитрусовых, кокоса и специй.Этот рецепт от Kraut Kopf полон богатой витаминами зелени, нежной рисовой лапши и большого количества специй. Это идеальный рецепт для холодной погоды для укрепления иммунитета в сезон простуды и гриппа.

via Kraut Kopf

5. Теплый салат из брюссельской капусты и бекона

Если вам хочется чего-нибудь зеленого, этот теплый салат из брюссельской капусты станет вкусной заменой. Этот рецепт от Belle Vie легко приготовить и еще легче съесть. С измельченной брюссельской капустой, хрустящим беконом, грецкими орехами и свеженатертым пармезаном это может быть не самое полезное блюдо, которое вы будете есть в этом году, но это идеальная еда для комфорта.

via Belle Vie

 

6. Говядина по-бургундски

В этом рецепте от шеф-повара Cozymeal Marla сытная говядина сочетается с сезонными овощами, красным вином и сливочным картофельным пюре. Когда это классическое блюдо будет готово, вы можете укрыться теплым одеялом, наблюдая, как накатывает унылая погода. Возможно, вы даже разожжете огонь. Запишитесь на мастер-класс по приготовлению классического французского ужина от шеф-повара Марлы в Денвере, и вы уже в пути.

через Cozymeal

Присоединяйтесь к кулинарному онлайн-классу сегодня

Ваша кухня теперь ваш собственный кулинарный класс.Общайтесь с шеф-поварами со всего мира, не выходя из дома.

Забронировать

7. Рулетики из лазаньи Альфредо

Лазанья — любимый рецепт зимней еды. Но это также может занять довольно много времени. Вместо этого приготовьте рулеты из лазаньи, когда вам захочется легкой еды, в два раза быстрее. Следуйте этому рецепту дома, чтобы приготовить рулеты из лазаньи Альфредо от Sargento, или изучите лазанью лично на уроке кулинарии Cozymeal.

via Sargento

8. Пастуший пирог

Нет ничего лучше сытного пастушьего пирога.Это блюдо из одного блюда наполнено вкусом и может быть полностью персонализированным. Возможно, вы захотите приготовить веганскую версию со сливочным пюре из цветной капусты или батат с жареными грибами, зеленью и бальзамиком. Смешиваете ли вы вещи или придерживаетесь классики, вы не ошибетесь.

via Delish

9. Быстрорастворимый суп с орехами и кабачками

Суп занимает первое место в нашем списке любимых рецептов в холодную погоду. Сезонный фаворит, тыквенный суп с орехами, легко приготовить в скороварке.Получите нашу бесплатную электронную книгу Cozymeal Holiday Cookbook , чтобы узнать этот рецепт от шеф-повара Джони, который сочетает в себе ароматные травы, яблоко, вермут и жареный шалфей.

via Cozymeal

10. Пудинг из тыквенного хлеба со сливками из виски

Что касается согревающих десертов, то нет ничего лучше хлебного пудинга. Придайте сезонный оттенок хлебному пудингу с этой версией тыквы от Foodie Crush, приготовленной из хлеба с корицей и изюмом, теплыми специями и ароматным кленовым сиропом. Маслянистый соус из виски и орехов пекан превосходит все ожидания.

через Foodie Crush Присоединяйтесь к более чем 200 000 кулинарных энтузиастов

Эксклюзивные предложения, рецепты, поваренные книги и наши лучшие советы для домашних поваров — бесплатно и прямо на ваш почтовый ящик. ПЛЮС: 500 бонусных баллов.

ТЫ УЧАСТВУЕШЬ!

Спасибо, что подписались на нашу рассылку.

Независимо от того, наступил ли холодный унылый день или вы просто готовы испечь все запеканки, эти рецепты наверняка избавят вас от любой тяги к еде.

Изучите другие рецепты утешения в холодную погоду, которые помогут вам пережить сезон, на уроке кулинарии Cozymeal или в личном опыте шеф-повара.

20 согревающих зимних рецептов – пара поваров

Вот все лучшие зимние рецепты, чтобы согреться в этом сезоне! Супы, запеканки из макарон, запеканки и салаты будут радовать вас всю зиму.

Зима может быть серой и холодной, но это один из лучших способов преуспеть в этом сезоне? Готовим согревающие рецепты на зиму! В этом сезоне может быть меньше свежих продуктов, чем летом, но они такие же вкусные.Приготовьте ароматный суп на плите или приготовьте сытный горшочек с золотистой слоеной корочкой и земляным соусом. Зимние салаты полны разнообразных цветов и текстур: от ярко-розового граната до огненно-красного апельсина и темной листовой капусты.

Вот все лучшие зимние рецепты, чтобы согреться в любое время года! Вот некоторые из сезонных ингредиентов, которые вы увидите:

.

А теперь… лучшие рецепты на зиму!

Есть ли на зиму рецепт уютнее, чем пирог в горшочках? Нет ничего, что бы говорило: « Пройдем сезон! ”больше, чем пирог с горшочком.У этого есть тонна зимних овощей, песто и пармезана в начинке, что делает начинку, которая пахнет (и на вкус) невероятно пикантной и землистой. Добавьте к этому хрустящую, слоеную корочку, и это безумно вкусно.

Получить рецепт

Зимний рецепт, обратная сторона медали: быстрый и легкий ужин! Да, мы осмелимся сказать: этот рецепт молниеносно. Всего за 25 минут у вас будет быстрый и простой рецепт ужина.25 минут! Все, что вам нужно сделать, это порезать одну луковицу: иначе ее можно будет сбросить и перемешать. Еще лучше: вкус фантастический! В этом нет ничего похожего на короткий путь. Он полон согревающего, зимнего добра.

Получить рецепт

Еще один лучший рецепт на зиму и, вероятно, наш самый любимый рецепт — это густой сливочный суп из дикого риса! Он почти невероятно сливочный, насыщенный ароматом и полон нежных овощей и сытного риса.Белая фасоль и кешью придают кремообразное тело и большое количество растительного белка. Все, кто пробует, просят рецепт — настолько он хорош.

Также попробуйте:  Рецепт супа из дикого риса быстрого приготовления

Получить рецепт

Как не ошибиться с лазаньей зимой? Этот рецепт чертовски хорош (если мы можем так сказать сами). Томатный соус имеет правильный оттенок остроты и чеснока, а начинка из шпината и сыра рикотта классическая и сливочная.Он ароматизирован свежим тимьяном и небольшим количеством лимонной цедры, что делает его первоклассным. Никто не откажется от кусочка!

Получить рецепт

Этот веганский пастуший пирог является одним из лучших зимних рецептов: версия рецепта ужина, в котором нужно носить пушистый свитер и пить горячий глинтвейн. Да, это максимально комфортная еда! Представьте: сливочный соус с нежными овощами, чечевицей, ароматизированный фенхелем и шалфеем.Затем пушистый слой юконского золотого картофеля, посыпанный свежим розмарином. Его выкладывают слоями в форму для выпечки, а затем запекают до золотистого цвета. (Он также основан на растениях.)

Получить рецепт

Суп из чечевицы на зиму просто восхитительный! Он полон сытной красной чечевицы и корнеплодов, а бульон закручен красной пастой карри и кокосовым молоком. Со всей текстурой и ароматом он кажется богатым и роскошным.Но в то же время это здоровая еда на растительной основе!

Также попробуйте:  Лучший суп из чечевицы или суп из чечевицы быстрого приготовления

Получить рецепт

Кто бы не хотел, чтобы все вкусы превосходной пиццы были упакованы в уютную тарелку? Этот рецепт супа для пиццы возвышенный . Бульон приправлен соусом для пиццы, помидорами и небольшим количеством пармезана, чтобы сделать его сливочным. Начинки плавают внутри: болгарский перец, чеснок и грибы, создавая пикантную поп-музыку, которая удивляет вас с каждым кусочком.Подавайте с чесночными тостами, сыром на гриле или просто с хрустящим хлебом, и это блюдо вам захочется готовить снова и снова… и снова.

Также попробуйте: Томатно-артишоковый суп

Получить рецепт

Добро пожаловать в наш новый любимый способ использования тыквы на зиму в рецепте. Макароны с тыквой и сыром ! Зачем добавлять этот могучий тыквенный сок в любимую пасту? Ну, три причины. Во-первых, просто иметь повод использовать этот осенний ингредиент на своей кухне! Мускатная тыква также позволяет использовать меньше сыра и добавляет клетчатки в это традиционно крахмалистое блюдо.Но самое главное… это просто вкусно . Тыква придает сырному соусу сладкий оттенок и делает его необычайно сливочным.

Получить рецепт

Послушаем ризотто! Один только запах этого зимнего ризотто из тыквы, который пузырится, является достаточной причиной, чтобы отменить все ваши планы и приготовить этот рецепт! Нежная, карамелизированная жареная тыква делает сладкие карманы в сливочном рисе пармезан, усеянном шалфеем. А этот запах лука-шалота, обжаренного на масле, с капелькой белого вина? БОЖЕСТВЕННЫЙ.

Получить рецепт

Вот гарнир из цельного зерна, который можно добавить к вашим идеям на зиму: фарро! Фарро — древнее зерно с жевательной текстурой, похожей на ячмень. Это фарро с грибами наполнено ароматом пикантных грибов, чеснока, свежего тимьяна и орегано. Добавьте капельку свежевыжатого лимонного сока и немного тертого сыра пармезан, и это просто божественно.

Получить рецепт

Наш любимый зимний сквош? Это не благородный баттернат и не модная тыква-спагетти, похожая на лапшу. Это уникальный аутсайдер, который еще вкуснее… деликатесная тыква! Он поджаривается красивыми полумесяцами, со съедобной кожурой (без кожуры!) и сладким вкусом, напоминающим сладкий картофель. Тем более, что готовится быстро: всего 20 минут в горячей духовке! Это похоже на здоровую приправу к картофелю фри.

Получить рецепт

Готовы к лучшим домашним макаронам с сыром? Здесь действительно стоит вытащить превосходную степень! Приготовление этой удобной еды с нуля делает ее вкус бесконечно лучше, чем из коробки. Хотите произвести впечатление на всех? Домашние макароны с сыром имеют домашний и уютный вкус, с лучшим липким сырным соусом и хрустящими панировочными сухарями.

Также попробуйте: макароны быстрого приготовления с сыром или греческий йогурт с сыром

Получить рецепт

Конечно, ни один рецепт на зиму не обходится без классического супа-пюре из кабачков! Этот суп удивит вас, потому что, в отличие от большинства рецептов, в нем нет жирных сливок! Сливочность исходит просто от пюре из тыквы вместе с несколькими секретными ингредиентами.Получается сладкое мечтательное апельсиновое пюре, которое вас зацепит.

Получить рецепт

Вот еще одна вкусная и универсальная идея для зимнего салата: салат из свеклы рукколы! Он включает жареную свеклу цвета драгоценных камней с молодой рукколой, все это покрыто пикантным цитрусовым соусом. Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лук-шалот и поджаренные грецкие орехи, и вы получите изысканный вкус с минимальными усилиями. Используйте предварительно приготовленную покупную свеклу, чтобы сэкономить время, или поджарьте свеклу самостоятельно.

Получить рецепт

Что может быть лучше зимнего рецепта, чем тушеные овощи? Эта типично зимняя техника приготовления творит чудеса с овощами. На вкус они как будто жарились под курицей целый день! Но они полностью постные, с насыщенным вкусом, который выводит уют на новый уровень. Эти тушеные овощи — идеальный гарнир к любому основному блюду, с жемчужно-фиолетовым луком и оранжевой морковью.

Получить рецепт

Это марокканское рагу вкусное, сытное и ароматное.Идеально подходит для холодной погоды, он теплый, приправленный тмином, кориандром и корицей, а нут тушится с помидорами и нутом. Подавайте с киноа или кус-кусом и ложкой греческого йогурта, и вы получите необычайно вкусное блюдо.

Получить рецепт

Вот идея для зимнего ужина, в котором основные итальянские ароматы сочетаются с чесночным липким вкусом: запеченные ригатони! Это запеканка из макарон, в которой есть все удобства томатного соуса и сыра, но есть интрига и уникальность вкуса.В томатном соусе много чеснока и немного фенхеля для мясистости, а также много свежего перечного базилика для травянистой пикантности. Покройте его липким сыром моцарелла, и у вас получится достаточно сытное блюдо, которое удовлетворит любого едока.

Получить рецепт

Вот зимний рецепт, который сделает сезон сносным: насыщенный картофельный суп! Кто мог пройти мимо этого? Этот невероятно сливочный с восхитительными кусочками картофеля. Old Bay придает ему неотразимый оттенок.Его так просто приготовить: вам даже не понадобится блендер! И самое приятное — это начинки. Используйте все, что вам больше нравится: например, тертый сыр, сметану и зеленый лук.

Получить рецепт

И последнее в наших согревающих зимних рецептах: попробуйте гороховый суп! Гороховый суп может показаться скромным, но это в значительной степени идеальное зимнее блюдо . Верно, гороховый суп? Да, у этого вкусного супа много достоинств. Во-первых, он вкусный: полный уютного, слегка дымчатого аромата.Это рецепт на растительной основе, а поскольку в колотом горохе много растительного белка, он очень сытный. Лучше всего то, что это очень легко сделать!

Получить рецепт

Больше зимних идей

Приведенные выше рецепты — это идеи для блюд, а как насчет напитков? Десерты? Вот еще немного вдохновения для холодных месяцев:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот пирог с овощами на зиму безумно вкусный, с слоеной корочкой и пикантной начинкой из овощей и пармезана.Победите сезон с этим уютным блюдом!


Для корочки

  • 1 ⅓ стакана муки общего назначения
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чайной ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки сушеного шалфея
  • ½ чашки холодного несоленого сливочного масла
  • 7 столовых ложек ледяной воды, больше по мере необходимости

Для начинки для пирога

  • 1 большой лук-шалот
  • 1 банка фасоли каннеллини на 15 унций
  • 5 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
  • 1 большая золотая картофелина Юкон
  • 2 средние моркови
  • 1 средняя желтая луковица
  • 1 красный сладкий перец
  • ½ столовой ложки сушеного орегано
  • 2 столовые ложки муки общего назначения
  • 1 ¾ чашки овощного бульона
  • ½ стакана замороженного горошка
  • ¾ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ стакана песто
  • ½ стакана сыра пармезан, крупно натертого

  1. Разогрейте духовку до 450°F.
  2. Приготовьте корж: в средней миске смешайте универсальную муку, кошерную соль, разрыхлитель и шалфей. Сливочное масло нарезать кусочками и бросить в мучную смесь. Используйте блендер для кондитерских изделий, чтобы измельчить его в смеси муки, пока не получится грубая текстура муки.
  3. Сбрызните муку ледяной водой, постепенно перемешивая вилкой, пока тесто не слипнется. Добавляйте воду по столовой ложке, пока тесто не будет собираться руками, но не будет липким (при необходимости добавьте еще немного воды или муки).Сформируйте из теста шар и поставьте в холодильник в закрытом контейнере до готовности начинки или хотя бы на 30 минут.
  4. Приготовьте начинку: нарежьте лук-шалот кольцами. Слейте воду и промойте фасоль каннеллини в сите, встряхнув ее насухо. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук-шалот и фасоль в сковороду в один слой. Добавьте щепотку кошерной соли и готовьте, не перемешивая, от 3 до 4 минут, пока нижняя часть не подрумянится и не станет хрустящей; бобы немного лопнут, поэтому вы можете использовать заставку, если она у вас есть.Перемешайте и готовьте, не перемешивая, еще 3–5 минут, пока фасоль и лук-шалот не станут хрустящими и полностью не подрумянятся (некоторые могут развалиться). Снимите с огня и переложите фасоль в миску.
  5. Тем временем нарежьте картофель и морковь кубиками по 1/2 дюйма. Нарежьте лук и нарежьте болгарский перец кубиками по ½ дюйма.
  6. В разогретую сковороду на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте картофель, лук, перец и морковь. Готовьте, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким и не подрумянится, около 10 минут.Когда картофель станет мягким, уменьшите огонь до минимума. Добавьте орегано и муку и перемешайте, пока овощи не будут покрыты. Добавьте овощной бульон, горох и кошерную соль. Перемешивайте около 4 минут, пока бульон не превратится в соус. Снимите с огня и добавьте соус песто, сыр пармезан, хрустящую фасоль и лук-шалот. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию.
  7. Вылейте начинку в глубокую форму диаметром 9 дюймов или маленькую форму для выпечки, или в несколько форм для выпечки меньшего размера. Наполняйте его только до верха, чтобы начинка не вытекала: в зависимости от вашей формы для пирога и размера овощей может остаться небольшое количество начинки.
  8. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет достаточно большим, чтобы покрыть форму. Работайте быстро, так как с тестом легче всего работать, пока оно не достигло комнатной температуры. Выложите тесто на противень и удалите излишки теста. Слегка защипните края (это деревенский пирог, так что он не должен быть идеальным!). Сделайте 4 небольших прорези для выхода пара в центре коржа. В небольшой миске смешайте несколько капель воды с 1 столовой ложкой оливкового масла и слегка смажьте им тесто.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.