Для приготовления горохового супа со свининой по данному рецепт нам потребуется горох, копченая свинина, морковь, картофель, лук, черный перец горошком, лавровый лист и петрушка.

Копченую свинину нарезать ломтиками (кстати, копченое мясо использовать не обязательно, суп получится не менее вкусным и со свежим мясом, купленным на рынке).

Овощи помыть и почистить.

Картофель порезать некрупными кубиками. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.

Сварить мясной бульон, добавить туда горох и варить, пока горох не станет мягким. Горох, как и все бобовые, варится достаточно долго, для ускорения процесса можно его замочить на несколько часов, тогда время варки значительно сократится.

Лук и морковь обжарить на растительном масле.

В бульон добавить картофель.

Через 10-15 минут добавить обжаренный лук и морковь.

Когда овощи будут готовы, добавить свинину и пару лавровых листиков, через 2-3 минуты снять с огня.

Хлеб нарезать на кусочки, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать орегано и поставить в разогретую до 1600 духовку на 10 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам и украсить петрушкой.

Гороховый суп со свининой готов. Подаем его к столу в горячем виде с сухариками. Получается оригинально и сытно. Приятного аппетита!

Рецепт горохового супа со свиной грудиной

Это мой любимый рецепт горохового супа. Если у меня есть время, я делаю это в течение двух дней, варив бульон из ветчины, лука и других овощей и т. Д. И тушу на медленном огне в течение нескольких часов. Я бросаю в приготовленный бульон весь мусор, кроме ветчины. Дайте бульону остыть в холодильнике или, в моем случае, на веранде в эти холодные дни. Снимите жир. Это замечательный бульон, который можно использовать вместо перечисленных воды и бульонов.Затем я использую остальные ингредиенты из этого рецепта. Если у меня нет времени, я использую то, что указано. Вы не можете победить его, и, как говорят другие обзоры … не экономьте на молоке или сливках!

Гороховый суп плюс свиная грудинка. Что еще можно пожелать.

Очень вкусно и сытно! Вино шардоне, которое я использовал, придало ему действительно приятный вкус, но я немного изменил его.Я использовал около 1/3 фунта бекона (потому что это то, что у меня было под рукой), добавил щепотку кайенского перца, большой лук и переключил тип и соотношение вода / бульон на 4 чашки куриного бульона с одной чашкой воды. Этот находится в моем избранном файле!

Когда кубики свиной грудинки были на сковороде с ними, я обжарил чеснок, лук-шалот, лук, сельдерей и морковь в беконном жире и добавил специи, а затем я использовал 4 стакана свиной кости и мясного бульона и 1 стакан белого вина.Варить на медленном огне пару часов и вручную смешать большую часть до красивого пюре. ХОРОШО!!!

Раньше я приготовил немного остатков жареных свиных ножек, чтобы приготовить бульон. Я заменила воду бульоном из костей ног. Я также добавил 1 фунт нарезанного бекона с низким содержанием натрия, и, поскольку мой сын чувствителен к овощам ночного оттенка, я добавил больше овощей с луком (4 моркови 1-2 стебля сельдерея 1 ст.капуста мелко нарезанная и размельченная после соте), чтобы сделать рецепт более дружелюбным к еде …… ооооо, это был большой успех! Мой младший сын сказал, что это не выглядит аппетитно, но очень вкусно! После занятий в спортзале он приходит домой и наслаждается супом в качестве столь необходимой белковой закуски. 🙂

Сделано именно так, как говорится, и это здорово! Мужу это нравится.Мой самый большой критик.

У меня не было свиной грудинки, поэтому я использовал бекон, а не лук-порей, поэтому использовал одну мелко нарезанную луковицу. Я люблю это. Я использовал вино Шардоне.

Большое спасибо! Кажется, я потерял свой рецепт горохового супа, и эта основа очень похожа.Я добавила чеканную морковь и нарезанный сельдерей.

Суп из тушеной свинины, колотый горох

Суп из тушеной свинины, колотый гороховый суп

Порций по рецепту: 12
Калорий: 369,3

% дневная стоимость *

белок: 31,9 г 64%

углеводы: 35.2 г 11%

пищевые волокна: 10,4 г 42%

сахара: 5,1 г

толстый: 10.7 г 17%

насыщенный жир: 2,7 г 14%

холестерин: 70,6 мг 24%

витамин а ме: 1928 г.7IU 39%

эквиваленты ниацина: 3,1 мг 24%

витамин b6: 0,1 мг 8%

витамин C: 3.4 мг 6%

фолиевая кислота: 110,5 мкг 28%

кальций: 34,2 мг 3%

утюг: 1.9 мг 11%

магний: 47,9 мг 17%

калий: 447,3 мг 13%

натрий: 1506.3 мг 60%

тиамин: 0,3 мг 29%

калории из жира: 96,5

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт горохового супа — шеф-повар Билли Паризи

Уберите рецепт бабушки, потому что этот домашний суп из гороха, начиненный конфи из свинины, несомненно, лучший.

Нет ничего более утешительного, чем такой классический суп. Это невероятно вкусно и идеально подходит для холодных зимних дней. Это рецепт, который обязательно понравится всей вашей семье.

Перейти к:

Как называется гороховый суп из колотого гороха

Горох колотый — это вид полевого гороха, который выращивают специально для сушки. Их культивируют, сушат, а затем раскалывают. В процессе сушки они сохраняются, что позволяет им оставаться при комнатной температуре.

Нужно ли замачивать колотый горох перед приготовлением?

Чтобы сократить время приготовления, вы можете замочить горох на ночь, погрузив его в емкость на 4 дюйма под холодной водой. Тем не менее, они будут готовиться менее чем за 2 часа, если их тушить в супе, и при этом приобретут еще больший аромат.

Попробуйте приготовить конфи из свинины вместо ветчины

Ветчина или даже приготовление с использованием окорока, безусловно, было бы классическим способом приготовления этого супа. С учетом вышесказанного, я хочу научить вас конфи, который представляет собой невероятно простой процесс медленного приготовления протеина в жире, делая его хрустящим, нежным и невероятно сочным.

1. Добавьте лук, чеснок, тимьян, розмарин и лавровый лист в кастрюлю среднего размера.
2. Свиное филе разрезать пополам и хорошо приправить со всех сторон солью и перцем.

3. Налейте оливковое масло в кастрюлю, убедившись, что свинина погружена в воду.
4. Готовить 4 часа в духовке при 300 °.

5. Обжарьте свинину со всех сторон на сковороде на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.
6. Измельчите свинину двумя вилками.
7. Я положил в суп только половину количества свинины, а вторую половину съел, потому что она сама по себе очень вкусная.

Слейте масло из свиного конфи, а затем храните топленый жир с добавлением приправы в холодильнике до 1 месяца, чтобы затем конфи из других продуктов, таких как говядина, баранина или курица.

Как это сделать

• Потушите морковь, лук, чеснок и сельдерей в небольшом количестве масла на среднем огне в большой кастрюле.
• Деглазируйте белым вином и варите, пока жидкость не впитается.

• Добавьте свежий горох, колотый горох и куриный бульон и тушите на медленном огне 90 минут.
• За 20 минут до окончания приготовления добавьте картофель.

• В конце посолить и поперчить, добавить тертый свиной конфи и подавать.

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Я использовал только половину свинины в супе, но вы можете полностью использовать ее там.

Способ разогрева: Добавьте необходимое количество супа в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне, пока суп не станет горячим. Кроме того, вы можете нагреть в миске, подходящей для микроволновой печи, пока она не станет горячей.

Как хранить: Хранить накрытым в холодильнике до 5 дней.

Способ заморозки: Хранить в холодильнике закрытым до 2 месяцев.Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике 1 день.

Make-Ahead: Приготовьте суп и охладите его до 2 дней перед подачей на стол. Перед подачей разогрейте и скорректируйте приправы.

Если вы хотите, чтобы суп был более жидким, вы можете взбить его в блендере, пока он не станет однородным. Сделайте это перед добавлением свинины.

Жир конфи, когда готов, остается приправленным и вкусным. Обязательно слейте из него овощи и зелень и держите в холодильнике до 1 месяца, прежде чем снова использовать для конфи из другого мяса, например, говядины или курицы.

Здорово

Он богат клетчаткой и магнием и содержит овощи. Лучший способ сохранить здоровье — заменить сливочное масло полезным маслом, таким как масло авокадо, и использовать нежирную свинину или ветчину, не обработанные солью или приготовленные в масле.

Еще удивительные рецепты

Обязательно подпишитесь на меня на Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Видео

Рецепт горохового супа

Уберите бабушкины рецепты, потому что этот домашний суп из колотого гороха, начиненный конфи из свинины, несомненно, лучший в мире.

Время приготовления20 минут

Время приготовления4 часа

Общее время5 часов 40 минут

Курс: ужин, основное блюдо, суп

Кухня: американская

Порций: 10

калорий: 434 ккал

Инструкции

• Свинина: разогрейте духовку до 300 °.

• Добавьте лук, чеснок, тимьян, розмарин и лавровый лист в кастрюлю среднего размера.

• Затем каждую свинину разрезать пополам, приправить со всех сторон солью и перцем и добавить в кастрюлю с овощами и зеленью.

• Добавьте масло и убедитесь, что свинина погружена в воду.

• Готовить в духовке 4 часа.

• Выньте из духовки и добавьте каждую свиную вырезку в большую сковороду на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону.

• Измельчите свинину двумя вилками. Примечание: процедите жир конфи и храните в холодильнике до 1 месяца для других рецептов конфи.

• Суп: Примерно через 2 часа приготовления конфи из свинины добавьте сливочное масло в большую кастрюлю на среднем огне вместе с луком, морковью, сельдереем и чесноком и потейте примерно 10 минут или пока овощи не станут слегка рендер.

• Добавьте горох, разрезанный горох и куриный бульон и тушите на слабом огне около 90 минут или до тех пор, пока горох не разломится и суп не станет густым.

• Через 20 минут до окончания процесса приготовления добавьте картофель в суп и варите до готовности.

• В конце приправить солью и перцем и добавить тертую свинину. Примечание: я использовал только половину количества тертого конфи из свинины, но вы можете использовать его полностью.Это так вкусно, чтобы поесть отдельно или подать себе еду.

• Налейте немного в миску, добавьте дополнительный крем-фреш для украшения и подавайте.

Заметки

• Я использовал в супе только половину свинины, но вы можете полностью использовать ее там.

• Способ разогрева: Добавьте желаемое количество супа в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне, пока суп не станет горячим.Кроме того, вы можете нагреть в миске, подходящей для микроволновой печи, пока она не станет горячей.

• Как хранить: Хранить в холодильнике накрытым до 5 дней.

• Способ заморозки: Хранить в холодильнике закрытым до 2 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике 1 день.

• Make-Ahead: Сделайте этот суп и охладите его до 2 дней перед подачей на стол. Перед подачей разогрейте и скорректируйте приправы.

• Если вы хотите, чтобы суп был более жидким, вы можете взбить его в блендере, пока он не станет однородным.Сделайте это перед добавлением свинины.

• Жир конфи, когда готов, остается приправленным и вкусным. Обязательно слейте из него овощи и зелень и держите в холодильнике до 1 месяца, прежде чем снова использовать для конфи из другого мяса, например, говядины или курицы.

Питание

Калорий: 434 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 30 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 46 мг | Натрий: 334 мг | Калий: 1179 мг | Клетчатка: 14 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 2780 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 4 мг

Рецепт горохового супа последний раз изменен: 16 марта 2020 г., автор — шеф-повар Билли Паризи.

Рецепт супа из лущеного свинины и колотого гороха

Суп из колотого гороха из свинины

Выход: 10 порций

Состав

• 1 маленькая жареная свиная лопатка по-бостонски
• Приправа для стейкхауса Cattleman’s Grill
• 2 чашки желтого лука, нарезанного кубиками
• 1 стакан моркови, очищенной, нарезанной кубиками
• 1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 литра куриного бульона
• 1 фунт (около 2 стаканов) мелкого гороха, промытого
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 1/2 стакана жирных сливок
• Кошерная соль и черный перец по вкусу
• гренки для гарнира (по желанию)
• Мексиканская крема или сметана для украшения (по желанию)

Инструкции

Приготовьте свинину для тушеной свинины, заправленную приправами для стейк-хауса на гриле скотовода.Для получения более подробной информации о том, как приготовить тушеную свинину, ознакомьтесь с нашим рецептом сэндвича с тушеной свининой. После приготовления и перед тем, как вытащить свинину, слейте жидкость с фольги и оставьте для супа. Это можно сделать на день вперед.

Разогрейте пеллетный гриль Yoder Smokers YS480 до 425 ° F. Поместите голландскую духовку Lodge на 7 литров внутри, чтобы также разогреться. Когда сковорода станет горячей, добавьте немного масла из виноградных косточек. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей (мирепуа). Обжаривайте овощи, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте чеснок и тимьян. Готовьте еще одну минуту. Затем добавьте горох, куриный бульон и оставшуюся кулинарную жидкость из тушеной свинины. Закройте крышку и готовьте, пока горох не станет мягким, примерно 1 час 45 минут.

Вам также может понравиться: Рецепт супа из жареного сладкого картофеля

Снимите суп с плиты. Используя погружной блендер или работая порциями в блендере, тщательно перемешайте суп, пока он не станет относительно однородным. Добавьте сливки и примерно 3 стакана (20 унций) тушеной свинины.Верните голландскую духовку в плиту. Продолжайте готовить, пока суп и свинина не станут красивыми и горячими. Попробуйте и добавьте приправы солью и перцем, пока свинина нагревается.

Вариантов гарнира супа несколько. Гренки — отличная идея. Мексиканская пенка добавляет кремовой консистенции и визуально возбуждает. Вы также можете обжарить на сковороде оставшуюся тушеную свинину для получения хрустящей тушеной свинины.

Гороховый суп с ветчиной

Последнее обновление: 3 дек.2020 г.

Этот рецепт варочной панели из ветчины и горохового супа готовится за несколько минут, и его можно варить на медленном огне весь день.Теплый, вкусный и богатый клетчаткой и белком — он обязательно понравится и сохранит чувство сытости в течение всего дня.

Кто-нибудь еще любит супы так же сильно, как я? Здоровый, доступный и очень удобный, я люблю чувствовать себя уютно с теплой тарелкой супа, когда температура падает.

Сытный, дымный и полный овощей. Лучшая особенность этого горохового супа с ветчиной заключается в том, что его приготовление занимает буквально несколько минут, и он может сидеть и вариться на медленном огне весь день.

Вы упаковываете его в коричневый мешок, чтобы он работал? Сделайте большую порцию в воскресенье и работайте с ней всю неделю.

Никогда не использовал окорока? Ищите их рядом с ветчиной в мясном отделе. Они стоят всего гроши и являются отличным способом заправить супы и зелень.

Нет под рукой? Попробуйте вместо этого несколько ломтиков бекона или ветчины. Слегка дымный солоноватый привкус усилит всю кастрюлю. Хотите вместо этого сделать версию с мультиваркой? Взгляните на этот рецепт.

Ваша ложка ждет.

Да. Либо будет работать.

Гороховый суп с ветчиной

Этот рецепт горохового супа на плите готовится за несколько минут, и его можно варить на медленном огне весь день. Теплый, вкусный и богатый клетчаткой и белком.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Вход на курс, суп

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 306 ккал

Ингредиенты

• 3 моркови, нарезанные кубиками
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 2 листа
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 чашки измельченного зеленого горошка
копченый окорок
• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 стакана воды
• соль и перец по вкусу
• Бальзамический уксус, необязательный гарнир

Инструкции

• Обжарьте морковь, лук и сельдерей в большой суповой кастрюле на среднем огне, используя спрей с антипригарным покрытием.

• Приправить солью и перцем перед добавлением орегано, лавра и чеснока.

• Обжарить еще 60 секунд, затем добавить горох и окорок.

• Приправить еще немного солью и перцем, затем добавить бульон и воду. Доведите до кипения и тушите 45 минут, пока горох не станет мягким.

• Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте соль или перец.

• Удалите ветчину и лавровый лист перед подачей с небольшим количеством бальзамического сверху по вкусу.

Chef’s Notes

Отличный источник витамина А и железа, хороший источник витамина С и кальция

Nutrition

Порция: 2 чашкиКалории: 306 ккалУглеводы: 68,2 г Белки: 27,1 г Жиры: 0,6 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1438 мг Волокно: 25 г

Ключевое слово гороховый суп колотый на плите

Ищете еще вкусные рецепты супов? Проверьте мою доску Pinterest!

Гороховый суп с ветчиной

Когда я хочу гороховый суп, я жажду этого рецепта! Сделанный из окорока или остатков ветчины, он очень вкусный и хорошо замораживается, если вы хотите приготовить замороженные блюда.

Я использовал копченую ветчину, которая придает супу такой замечательный дымный вкус, но если у вас нет ветчины, вы также можете использовать вместо нее оставшуюся ветчину или стейк из ветчины. У меня также есть версия Instant Pot Pea Soup, которая отлично подходит, если вы хотите ускорить это, и рецепт Crockpot Pea Soup, который отлично подходит, чтобы установить его и забыть!

Советы и варианты горохового супа

• Если вы не можете найти копченую ветчину, используйте оставшуюся ветчину или стейк из ветчины.
• Если вы не едите свинину, можно заменить ветчину на копченую ножку индейки.
• Чтобы сделать это вегетарианское блюдо, оставьте ветчину, замените бульон на вегетарианский и добавьте больше соли.
• Чтобы заморозить гороховый суп, дайте супу остыть, затем порциями переложите в контейнеры для заморозки и промаркируйте суп с датой и временем. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Гороховый суп с ветчиной

325 ккал 24 Белка 54 углеводов 2.5 Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа

• Пакет на 16 унций сушеного колотого горошка
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 2 нарезанные крупные моркови
• 8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия
• кошерная соль и перец , по вкусу
• 1 окорок копченого окорока, около 11 унций (из расчета 4 унции мяса с удалением костей и кожи) *

• Горошек вымыть и процедить.

• В большой кастрюле или голландской духовке обжарьте лук и чеснок в 2 чайных ложках масла на среднем огне до мягкости, примерно 4–5 минут.

• Добавьте горох, морковь, окорок и куриный бульон, затем накройте кастрюлю крышкой и дайте ей закипеть. Добавьте соль и перец по вкусу.

• После закипания уменьшите огонь и варите около 2 часов или пока горох не станет мягким и не загустеет.

• Обязательно проверьте жидкость и консистенцию. Если он станет слишком густым, возможно, потребуется добавить горячую воду.

• Удалите окорок окорока, удалите кожу и кости и подавайте с ветчиной.

Порция: 11/3 стакана, Калорийность: 325 ккал, Углеводы: 54 г, Белки: 24 г, Жиры: 2.5 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 10 мг, натрий: 730 мг, клетчатка: 20 г, сахар: 9 г

Blue Smart Points: 2

Зеленые смарт-очки: 9

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 7

Ключевые слова: гороховый суп с ветчиной, Гороховый суп с ветчиной, Гороховый суп с ветчиной, Гороховый суп с ветчиной

Отмеченный наградой гороховый суп с сыром Гауда Кростини

Сан-Франциско может быть известен своим туманом, но местные жители Дейли-Сити и Пасифика считаются лучшими городами Сан-Франциско.Конечно, осенью все ставки отменены, поскольку мы приближаемся к нашему самому летнему времени в году. В течение последних 25 с лишним лет Pacifica объединила свою туманность с фестивалем тумана на тихоокеанском побережье, полным искусств и ремесел, живой музыкой и даже парадом, посвященным украшенным ржавчиной джалопам. А несколько лет назад они добавили конкурс кулинарии на… (барабанная дробь, пожалуйста) … гороховый суп. Сегодня здесь представлен победитель инаугурационного мероприятия. Это был мой первый стейк, и они мало что знали, что горох — единственный суп, который я в значительной степени усовершенствовал.Пришло время посмотреть, сможет ли он выдержать конкуренцию, и оно выдержало.

Да, и для протокола, выходные Fog Fest обычно выглядят так (взято из моей колоды в Pacifica в один не такой уж туманный уикенд FogFest):

Несмотря на остроумную фразу «Где в тумане Пацифика?» — один из самых хранимых секретов заключается в том, что в Пасифике далеко не так туманно, как думают люди.

В любом случае, я отправил свой рецепт в местную газету, а затем, после рассмотрения представленных материалов, обозреватель еды, который останется безымянным выбранным финалистом, приготовит свои блюда для судейской коллегии.Это действительно было очень весело, и я очень гордился тем, что смотрел, как судьи снова и снова возвращаются к моей чаше, шепча, кивая, а затем, когда они объявляют победителя, бредят. Как и во время кулинарных шедевров по всей стране, я наслаждался моментом и не мог дождаться, чтобы защитить свой титул в следующем году!

К сожалению, этому помешала политика маленького городка. Правдивая история. Хотя я продолжал представлять свой рецепт и в последующие годы, надеясь защитить свое первоначальное название, после просмотра всех представленных материалов мне позвонили из газеты и сказали, что они не получили никаких качественных материалов, поэтому это не будет «Справедливо», чтобы позволить мне снова участвовать так скоро.Как глупо! В конце концов, я сказал им, чтобы они ушли.

Затем через год они решили прекратить соревнование и объявили, что я буду участвовать в финальном конкурсе среди победителей прошлых лет. Хорошо, я буду хорошим спортсменом и буду подыгрывать. В конечном итоге, однако, я не присутствовал, и все свелось к явно спорному… подождите, … «gouda crostini». Ага, накануне конкурса (мы говорим после 9 вечера!), обозреватель еды позвонил мне, чтобы обсудить исключение гауда кростини из моего рецепта.Видите ли, это дало мне небольшое преимущество, и было бы несправедливо по отношению к остальным, кто не подумал добавить какой-нибудь гренок. Насколько нам известно, я соревновался с рестораторами, поставщиками общественного питания и другими профессионалами пищевой промышленности, но гренки давали этому домашнему повару «несправедливое» преимущество! Если бы когда-нибудь что-то было так плохо, это было бы так.

И это, друзья мои, печально известный скандал с гороховым супом; возможно, самая нелепая серия событий в кулинарном конкурсе.Всегда. По крайней мере, они оставили мне забавную историю. 🙂

А теперь о более важных вещах, например об этом супе!

Посмотрите на все эти красивые свежие ингредиенты. На этой неделе мой мясник накормил меня этими сказочными копчеными рульками. Я не могу себе представить, чтобы после этого я вернулся к окорочкам.

Большинство гороховых супов начинаются с воды. Я использую куриный бульон. Поверьте, это к лучшему, но убедитесь, что вы используете сорт с низким содержанием натрия или без него, иначе общая соленость может выйти из-под контроля. Доведите это до кипения, добавьте морковь, разрезанный горох и стебли ветчины, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 45 минут.  Выловите морковь перед тем, как продолжить (она была там только для придания сладости).

Пока тушится горох и окорок, нарежьте соленую свинину и обжарьте в большой сковороде с антипригарным покрытием до хрустящей корочки.

Тем временем нарезать лук и сельдерей.

Когда соленая свинина станет хрустящей, добавьте в сковороду лук и сельдерей и тушите, пока лук не начнет подрумяниваться.

Добавьте смесь лука и свинины в бульон вместе со свежей петрушкой и сушеными травами. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 2 часа.

После того, как суп варится на медленном огне в течение 2 часов, удалите ветчину. Мясо должно падать с костей. Порубите его и снова добавьте в суп вместе с 3/4 стакана тертого сыра гауда и стаканом замороженного горошка (необязательно, для сладкого контраста). Варите на медленном огне еще 30 минут.

Тем временем нарежьте багет и разложите ломтики на противне.Жарить до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть пару минут.

Возьмите зубчик чеснока и натрите им подрумяненную сторону, затем положите ломтики на противень подрумянившейся стороной вниз . Сверху на каждый кусочек положите 1-2 чайные ложки тертого сыра сырого сыра, затем верните в жаровню до золотисто-коричневого цвета и игристое.

Из-за того, что чеснок натер дно кростини, когда вы кладете его в чашу, аромат чеснока передается в суп.Видите, в моем безумии есть своя методика. 🙂

Наслаждайтесь! (PS, мой вегетарианский гороховый суп тоже очень вкусный.)

Отмеченный наградой гороховый суп с сыром Гауда Кростини

Время приготовления

3 часа 15 минут

Общее время

3 часа 35 минут

Автор: Энн Папина

Тип рецепта: Суп

Кухня: американская

• 2 ½ литра куриного бульона с низким содержанием натрия или несоленого
• 4 моркови, разрезанные пополам
• 1 фунт сушеного колотого зеленого горошка промытый и высушенный
• 1½ фунта копченой рульки (или окорока)
• фунта соленой свинины, нарезанной кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 средних луковицы, разрезанных пополам и нарезанных тонкими ломтиками
• 4 зеленых лука
• , нарезанных
2 нарезанных веточки петрушки
• ч.л. сушеного розмарина
• ч.л. молотого перца
• 1 лавровый лист
• чашки тертого сыра сыра
• 1 чашка замороженного мелкого горошка, размороженного (по желанию)

• 1 багет на закваске
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 чашка тертого сыра гауда

1. В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения и добавьте морковь, разделенную горох и ветчина.Уменьшите огонь и тушите под крышкой 45 минут. Удалите и выбросьте морковь.
2. Пока горох варится, в большой сковороде обжарьте соленую свинину до образования хрустящей корочки. Добавьте сельдерей, лук и зеленый лук, готовьте, пока лук не станет золотистым.
3. К горошину и голени добавить обжаренную соленую свинину, петрушку, розмарин, перец и лавровый лист. Хорошо смешать. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 2 часа под крышкой. Снять с огня.
4. Выньте черенки из кастрюли и остудите. Нарезать мясо и добавить мясо в кастрюлю вместе с стакана гауда и мелким горошком, если используете.Если на этом этапе суп кажется слишком густым, добавьте немного воды. Снова доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 30 минут под крышкой.
5. Пока суп готов, приготовьте кростини.
6. Разогрейте духовку, чтобы жарить. Нарежьте багет ломтиками ½ дюйма по диагонали. Разложите ломтики хлеба на противне с антипригарным покрытием и жарьте, пока они не станут золотистыми. Вынуть из духовки и остудить несколько минут.
7. Потрите чеснок на подрумяненной стороне и переверните. Положите достаточно гауда на поджаренную сторону, чтобы покрыть 1-2 чайные ложки.Вернитесь к жаровне и готовьте, пока сыр не станет пузырящимся и золотистым.