Рецепты филе из судака: Филе судака с сыром

Содержание

Филе судака в фольге в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Судак
350 г5 г
Приправа для рыбы
5 г150 г
30 мл30 г
10 г20 г
10 г  

Описание рецепта — Филе судака в фольге в духовке:

Судак, запечённый в фольге — вкусно, красиво, полезно! Для запекания можно взять как рыбу целиком, так и разделанную на филе. Последний вариант удобнее и предпочтительнее, т.к. его можно с успехом использовать для подачи детям и на праздничный стол. Запеченный судак, политый свежим лимонным соком, на подушке из поджаренных тонких картофельных лепестков — это восхитительно вкусно!

Филе судака в фольге в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

145

килокалорий

Шаг 1:

Возьмите свежего судака, картофель, морковь, зеленый лук, сыр, подсолнечное масло, майонез и приправу для рыбы.

Шаг 2:

Судак
350 г
5 г

Судака почистить, выпотрошить и острым ножом вырезать по спинке филейную часть, отрезать ребра. Прямо на доске рыбу посолить щепоткой крупной соли.

Шаг 3:

Приправа для рыбы
5 г

Сдобрить филе приправой для рыбы. Если не используете готовую, то возьмите черный молотый перец, тмин, кориандр.

Шаг 4:

Картофель очистите и нарежьте тонкими лепестками.

Шаг 5:

Возьмите пару листов фольги квадратного размера. Сделайте из них некое подобие лодочки. На дно каждой лодочки налейте по паре ложек подсолнечного масла и выложите слой картофельных ломтиков.

Шаг 6:

На картофель выложите рыбное филе, сбрызните его маслом.

Шаг 7:

Морковь тоже нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 8:

Выложите кружочки моркови сверху на рыбу.

Шаг 9:

У зеленого лука порежьте отбеленную часть.

Шаг 10:

Присыпьте луком содержимое лодочек.

Шаг 11:

Заверните лодочки конвертом. Поставьте в духовку на 200 градусов на 15 минут.

Шаг 12:

По истечении времени конвертики разверните и пройдитесь по рыбе дорожкой майонеза.

Шаг 13:

На мелкой терке натрите пармезан или любой другой твердый сыр.

Шаг 14:

Присыпьте рыбу тертым сыром, запекайте до зарумянивания под грилем или конвекцией.

Шаг 15:

Вот и все! Аппетитное, румяное филе судака в фольге на поджаренной картофельной подушке в духовке готово!

Шаг 16:

Подавайте прямо в конвертиках с долькой лимона и зеленью лука и петрушки. Приятного аппетита!

Филе судака запеченное в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Филе судака, конечно же, предпочтительней охлажденное — в охлажденной рыбе гораздо больше полезных веществ. Если же у вас только замороженная рыба, то необходимо правильно ее разморозить. Сразу после морозилки поместите рыбу в холодильник часов на 6-8 и только после этого окончательно разморозьте при комнатной температуре.

  • Шаг 2:

    Филе судака хорошо помойте, обсушите и нарежьте на куски среднего размера.

  • Шаг 3:

    Подготовьте жаропрочную форму, т.к. блюдо будем запекать в духовке. Выложите кусочки рыбы.

  • Шаг 4:

    Яйцо хорошо помойте. Я рекомендую мыть яйца горячей водой, а еще лучше с помощью специального средства и щеточки. Мыть яйца надо обязательно, ведь на яичной скорлупе содержится огромное количество бактерий. Вбейте яйцо в отдельную мисочку. Также желательно использовать хорошие крупные яйца, желательно домашние. Кроме высоких вкусовых качеств, такие яйца имеют еще и красивый яркий желток.

  • Шаг 5:

    Посолите яйцо. На этом этапе вы можете добавить в блюдо и какие-то свои любимые травы или приправы: возможно это будет чесночный порошок, молотый перчик или паприка. Также отлично подойдут сюда прованские травы, сушеный тимьян и розмарин. Но все эти добавки только на ваш вкус!

  • Шаг 6:

    Добавьте сметану. Жирность сметаны на ваше усмотрение. Заменить сметану в этом блюде можно сливками 20% жирности или же майонезом, — что я делать совсем не рекомендую, т.к. майонез, особенно фабричного производства, крайне нежелательно подвергать воздействию высоких температур.

  • Шаг 7:

    Перемешайте все до однородного состояния.

  • Шаг 8:

    Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчик через пресс, но можно также натереть чеснок на мелкой терке или измельчить с поощью ножа. Еще раз перемешайте массу.

  • Шаг 9:

    Залейте рыбу. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Заливка должна полностью запечься.

  • Шаг 10:

    Подавайте блюдо со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

  • 10 интересных и вкусных блюд из судака

    1. Судак по-польски

    restoclub.ru

    Ингредиенты

    • 1 средняя морковь;
    • 1 луковица;
    • 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
    • 7 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 700 г филе судака;
    • 150 г сливочного масла;
    • 3 куриных яйца;
    • ½ лимона;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • свежая зелень — по вкусу.

    Приготовление

    Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

    Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

    Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

    Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

    Добавьте в закладки 🥛

    2. Уха по-фински

    gastronom-online.ru

    Ингредиенты

    • 300 г лука-порея;
    • 300 г репчатого лука
    • 600 г картофеля;
    • 600 г филе судака;
    • белый перец горошком — по вкусу;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • несколько веточек свежего тимьяна;
    • молотый кориандр — по вкусу;
    • сушёный базилик — по вкусу;
    • 250 мл сливок 10%;
    • свежая зелень — по вкусу.

    Приготовление

    Порей нашинкуйте кольцами. Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, картошку — мелкими кубиками, а филе судака — крупными. На дно кастрюли бросьте несколько горошин белого перца, выложите слоями лук, рыбу и картофель.

    Налейте воду так, чтобы её уровень был на 2–3 см выше овощей. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя, посолите, поперчите и добавьте тимьян, кориандр, базилик. Варите, не перемешивая, 15 минут.

    Влейте в кастрюлю сливки, снова доведите до кипения и готовьте ещё 3 минуты.

    Уха должна остынуть и настояться 20–30 минут. Подавайте суп с мелко порезанной зеленью.

    Попробуйте 🍲

    3. Заливное из судака

    Rawlik/Depositphotos.com

    Ингредиенты

    • 1 кг судака;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • соль — по вкусу;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 1 чайная ложка семян укропа;
    • примерно 9 чайных ложек желатина;
    • ½ лимона;
    • 3 яйца.

    Приготовление

    Разделайте тушку судака. Хребет, голову, хвост и плавники положите в кастрюлю и залейте 1¼ л холодной воды. Добавьте порезанную на несколько частей морковь, целую очищенную луковицу, соль, перец, лаврушку и укроп. Доведите до кипения и варите бульон на медленном огне 40–60 минут.

    Дайте содержимому кастрюли остыть, затем аккуратно процедите бульон через мелкое сито. Осадок должен остаться на дне кастрюли, он больше не понадобится. Морковь не выкидывайте.

    В чистую кастрюлю влейте процеженный бульон, посолите по вкусу. Положите в него филе судака и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10–15 минут. После этого достаньте шумовкой рыбу и дайте бульону остыть до комнатной температуры.

    Из филе удалите оставшиеся косточки, порежьте его на небольшие кусочки и разложите в порционные тарелки.

    Бульон снова процедите, но уже через несколько слоёв марли. Осадок постарайтесь оставить на дне кастрюли.

    Перелейте жидкость в чистую кастрюлю и добавьте 1 ложку желатина на каждые 100 мл. Поставьте на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивайте, пока желатин не растворится.

    Снова процедите бульон через мелкое сито и залейте рыбное филе в порционных тарелочках. Украсьте кусочками крупно нарезанной отварной моркови, дольками лимона и кружочками варёных яиц.

    Уберите в холодильник не менее чем на 2 часа. Когда блюдо застынет, подавайте его, украсив мелко нарезанной зеленью.

    Экспериментируйте 🥘

    4. Судак, жаренный с имбирём и корицей

    russianfood.com

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки соуса терияки;
    • 1 чайная ложка молотого имбиря;
    • 1 чайная ложка молотой корицы;
    • 5 перьев зелёного лука;
    • ½ лимона;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 900 г филе судака;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла.

    Приготовление

    В миску влейте соус терияки, добавьте 1 столовую ложку воды, имбирь, корицу, мелко нарезанный зелёный лук, лимонный сок, соль и молотый перец. Перемешайте ингредиенты.

    Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками и положите в маринад. Накройте крышкой и перемешивайте содержимое миски раз в 20 минут в течение часа.

    Нагрейте на среднем огне растительное масло. Обжарьте филе с каждой стороны до появления золотистой корочки.

    Экономьте время ⏰

    5. Котлеты из судака с сыром

    zhenskoe-mnenie.ru

    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 100 г любого твёрдого сыра;
    • 500 г филе судака;
    • соль, смесь молотых перцев — по вкусу.

    Приготовление

    В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Насыпьте мелко порезанный лук и пассеруйте его несколько минут. Затем добавьте тёртую морковь. Тушите овощи до мягкости, затем выложите на тарелку, чтобы они остыли. Добавьте к ним измельчённый сыр.

    В кастрюлю бросьте рыбу и залейте 2 стаканами воды. Варите судака 10 минут на среднем огне. Готовое филе выложите на тарелку. Когда оно остынет, тщательно разомните его вилкой, посолите и поперчите по вкусу.

    Добавьте рыбную массу к овощам и сыру, тщательно перемешайте и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их на смазанный маслом противень и 15 минут запекайте в духовке, разогретой до 200 °C.

    Возьмите на заметку 🧀

    6. Судак, запечённый с овощами

    cookpad.com

    Ингредиенты

    • 1 тушка судака;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки горчицы;
    • 1 лимон;
    • 1 луковица;
    • 1 помидор;
    • свежая петрушка — по вкусу.

    Приготовление

    Выпотрошите и промойте холодной водой судака, затем просушите его салфетками или полотенцем. С одной стороны тушки сделайте глубокие поперечные надрезы. Натрите рыбу солью и чёрным молотым перцем и отложите на 20 минут.

    Положите фольгу на противень и разместите на ней тушку. Смешайте горчицу с соком ½ лимона и смажьте рыбу получившимся соусом.

    Луковицу, помидор и ½ лимона нарежьте тонкими пластинками. Вставьте в каждый надрез на судаке по кусочку этих ингредиентов. Оставшиеся овощи и мелко нарезанную петрушку положите на тушку. Заверните рыбу в фольгу.

    Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте судака 30 минут, затем разверните фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

    7. Хе из судака

    womanadvice.ru

    Ингредиенты

    • 500 г филе судака;
    • 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • соль — по вкусу;
    • 1 чайная ложка с горкой молотого кориандра;
    • ½ чайной ложки красного молотого перца;
    • 100 мл растительного масла.

    Приготовление

    Нарежьте рыбное филе продолговатыми кусочками толщиной около 1 см и положите в глубокую миску. Влейте уксус, как следует перемешайте и уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.

    Очищенную морковь натрите длинной соломкой. Разделите каждую луковицу на четвертинки и тонко порежьте. Выложите на рыбу лук и морковь. Посолите, добавьте кориандр и перец.

    Нагрейте растительное масло и вылейте его на морковь. Тщательно перемешайте содержимое миски, а затем дайте настояться 2–8 часов.

    Приготовьте 🥕

    8. Судак в сливках

    povar.ru

    Ингредиенты

    • 2 яйца;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 500 г филе судака;
    • 4 столовые ложки муки;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • 400 мл сливок;
    • 400 г сыра;
    • сушёный базилик — по вкусу.

    Приготовление

    В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и чёрным молотым перцем. Выложите в смесь рыбное филе, разрезанное на порционные куски, и оставьте на 20–30 минут.

    На плоскую тарелку насыпьте муку и обваляйте в ней каждый кусочек рыбы. Слегка обжарьте филе с каждой стороны в разогретом масле, а затем уложите в форму для запекания и залейте сливками.

    Запекайте рыбу 30–40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Затем посыпьте блюдо тёртым сыром и базиликом и снова поставьте в духовку на 10–15 минут.

    Попробуйте 🥦

    9. Судак со сметаной в мультиварке

    menunedeli.ru

    Ингредиенты

    • 750 г филе судака;
    • 4 столовые ложки муки;
    • соль — по вкусу;
    • специи для рыбы — по вкусу;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 200 мл сметаны.

    Приготовление

    Нарежьте филе судака порционными кусками и слегка просушите каждый салфеткой. В миске соедините муку с солью и приправой и обваляйте в смеси рыбу.

    В чашу мультиварки налейте растительное масло и разогрейте его в режиме «Жарка». Не закрывая крышкой, обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.

    Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте до прозрачности в мультиварке с открытой крышкой.

    В глубокой миске смешайте 250 мл горячей воды, сметану, соль и специи. Выложите рыбу к луку, залейте соусом и закройте крышку мультиварки. Готовьте 25–30 минут в режиме «Тушение».

    Экономьте силы ☝️

    10. Слоёный пирог из судака

    russianfood.com

    Ингредиенты

    • 200 г филе судака;
    • 50 г свежего укропа;
    • 50 г свежей петрушки;
    • 100 г зелёного лука;
    • 3 картофелины;
    • 500 г готового слоёного теста;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
    • 1 куриное яйцо.

    Приготовление

    Промойте судака холодной водой, просушите салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите укроп, петрушку и зелёный лук. Почистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками.

    Размороженное слоёное тесто раскатайте в пласт размерами 30 × 40 × 0,5 см. В центр выложите приправленную солью и перцем рыбу, насыпьте зелень. Сбрызните оливковым маслом, распределите картошку и посолите её.

    Соедините концы теста и защипните их наверху, оставив несколько отверстий для выхода пара.

    Смажьте подсолнечным маслом противень и выложите на него пирог. Покройте тесто взбитым желтком и поставьте в разогретую до 180 °C на 30–40 минут.

    Читайте также 🐡🐟😋

    🚩 Как быстро и вкусно приготовить филе нежного судака

    Из филе готовить намного проще, чем из цельных кусков — не надо тратить время на разделку и выбирание костей, что значительно экономит время. Судак — диетическая рыба с белым мясом, и существует множество рецептов приготовления филе этой хищной рыбы.

    Как предпочтительней для Вас приготовить судака?
    • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

      175 голосов 45%

      175 голосов — 45% из всех голосов

    • Запекать или тушить 32%, 125 голосов

      125 голосов 32%

      125 голосов — 32% из всех голосов

    • Коптить 10%, 40 голосов

      40 голосов 10%

      40 голосов — 10% из всех голосов

    • В виде первых блюд 5%, 21 голос

      21 голос 5%

      21 голос — 5% из всех голосов

    • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

      15 голосов 4%

      15 голосов — 4% из всех голосов

    • Другое 3%, 12 голосов

      12 голосов 3%

      12 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 388

    22.07.2020

    Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

      175 голосов 45%

      175 голосов — 45% из всех голосов

    • Запекать или тушить 32%, 125 голосов

      125 голосов 32%

      125 голосов — 32% из всех голосов

    • Коптить 10%, 40 голосов

      40 голосов 10%

      40 голосов — 10% из всех голосов

    • В виде первых блюд 5%, 21 голос

      21 голос 5%

      21 голос — 5% из всех голосов

    • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

      15 голосов 4%

      15 голосов — 4% из всех голосов

    • Другое 3%, 12 голосов

      12 голосов 3%

      12 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 388

    22.07.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Под молочным соусом с яйцом

    Такое блюдо абсолютно не хлопотно в приготовлении, пропитанная нежным соусом рыба очень вкусная и сочная, и годится даже для праздничного стола.

    • Судак крупный 1 шт.
    • Смесь для жарки рыбы 1 ст. ложка
    • Масло растительное 100 мл
    • Мука пшеничная 100 гр
    • Яйцо куриное 2 шт.
    • Молоко 3,2% 1 ст. ложка
    • Соль крупная и молотый перец по вкусу

    Калории: 135 ккал

    Белки: 12.2 г

    Жиры: 6.8 г

    Углеводы: 6.5 г


    Под польским соусом

    Этот рецепт не имеет ничего общего с польской кухней, но название прижилось, а вкус приготовленной таким образом рыбы настолько великолепен, что название не играет особой роли.

    Процесс подготовки: полчаса.

    Приготовление: 25 минут.

    Энергетическая ценность:

    • белки — 11,5;
    • жиры — 15,5;
    • углеводы — 1,3;
    • калорийность — 188.

    Продукты:

    • свежемороженое филе судака — 800 грамм;
    • 3 куриных яйца;
    • масло крестьянское 82,5% жирности — 1 брикет;
    • морковь и лук — по 1 штуке;
    • свежий укроп — 50 гр;
    • дижонская горчица — 2 ст.л;
    • соль, перец, специи по вкусу;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • перец душистый — 8 горошин.

    Пошаговый рецепт:
    1. Размораживаем рыбу, промываем и обсушиваем полотенцем.
    2. Нарезаем кусочками до 5 сантиметров в ширину.
    3. В кастрюлю наливаем очищенную воду и ждем, пока закипит. Загружаем крупно нарезанный овощи, горошек и лавр. Сколько и какие еще добавлять специи решайте по своим предпочтениям.
    4. Опускаем судак и варим минут 10 на среднем огне.
    5. Параллельно готовим соус: мелко рубим яйца и укроп. С помощью СВЧ растапливаем в подходящей посуде сливочное масло и заливаем им яичную смесь. Перемешиваем, добавляем зерна горчицы, соль и перец.
    6. Достаем сваренную рыбу, даем стечь лишнему бульону. Перед подачей на стол сверху выкладываем шубку из соуса.
    7. Как еще можно подавать филе по-польски, показано на фото.

    Кулинарная хитрость: если в рыбный бульон добавить 1 стакан предварительно прокипяченного рассола от огурцов, то мясо станет белоснежным и упругим.

    Заливное

    Такое блюдо вызывает ассоциации с праздничным семейным ужином, для каждодневного приготовления этот рецепт не подойдет. Но уж если Вы решили поразить приглашенных не только вкусом, но и внешним видом заливного — то закатывайте рукава и принимайтесь за готовку.

    Время на подготовку: полчаса

    Время готовки: 2 часа, без учета застывания.

    Энергетическая ценность на порцию:

    • белки — 8,2;
    • жиры — 5,9;
    • углеводы — 3,3;
    • калорийность — 85,0.

    Для заливного понадобятся:

    • свежий судак — 1 штука;
    • 2 крупных луковицы;
    • 1 большая морковь;
    • пучок укропа;
    • соль, перец — сколько возьмет бульон;
    • лист лавра — 10 штук;
    • перец душистый горошком — 10 штук;
    • чеснок — 5 зубков;
    • лимон — 1 штука;
    • желатин пищевой — 1 пакетик (15 грамм).

    Детальный рецепт:
    1. Разделываем судак, хорошо промываем от смеси крови и слизи — от этого зависит прозрачность бульона. Отрезаем голову, тело нарезаем крупными кусками. Все остальное выбрасываем.
    2. В кипящую воду опускаем луковицы прямо в шелухе и очищенную морковь. Туда же бросаем лавровый лист, горошины перца и зубки чеснока.
    3. Варим до готовности моркови — она должна легко протыкаться зубочисткой.
    4. С помощью щипцов достаем овощи, процеживаем бульон и опускаем в него рыбу для варки на час на очень медленном огне.
    5. Вытаскиваем рыбу и ставим остывать.
    6. Разводим по инструкции на упаковке желатин и добавляем в еще горячий бульон, тщательно перемешивая.
    7. Отделяем хребты и все мелкие кости, разбираем руками на кусочки.
    8. Морковь нарезаем колечками, отрываем листики петрушки от стебля, лимон режем дольками.
    9. На дно стеклянной формы выкладываем морковь и петрушку, сверху рыбное мясо, а на него лимон. Заливаем желирующей смесью.
    10. Оставляем в холодильнике до полного застывания.

    Если проявить фантазию, то можно из заливного создать кулинарные произведения искусства, примеры некоторых из них смотрите на фото.

    Кулинарная хитрость: чтобы убрать из бульона мутность, в момент закипания в него добавляют столовую ложку водки.

    С икорным соусом

    Если намечается праздник — то это замечательный повод приготовить рыбное блюдо по этому рецепту. Все гости останутся в восторге от насыщенного вкуса и сочности блюда.

    Время на подготовку: 1/2 часа.

    Время приготовления: 20 минут.

    Энергетическая ценность:

    • белки — 16,5;
    • жиры — 15,2;
    • углеводы — 2,3;
    • калорийность — 215,0.

    Ингредиенты:

    • филе судака — 0,5 кг;
    • икра красная — 120 грамм;
    • сливки жирные — 100 мл;
    • укроп рубленый — 50 грамм;
    • соль, перец;
    • мускатный орех на кончике ножа;
    • мука — 3 ст.л;
    • сок лимона — 1 ст.л;
    • масло оливковое — 50 мл.

    Начинаем готовку:
    1. Мякоть промываем под водой, удаляем лишнюю влагу с помощью сухого полотенца и режем на крупные куски.
    2. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и маринуем 15 минут.
    3. Сливки подогреваем на сковороде, добавляем столовую ложку муки, соль, перец и мускатный орех. Постоянно помешиваем, чтобы полностью растворились мучные комочки.
    4. Остужаем соус и добавляем зерна икры.
    5. Кусочки рыбы панируем в оставшейся муке и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
    6. Выкладываем готовый судак на тарелку и заливаем соусом, также его можно подать отдельно в соуснице.

    В орехово-сырной панировке

    Если привычная панировка из сухарей приелась, то рекомендуем воспользоваться рецептом с нестандартным подходом: к сырному кляру добавить грецкие орехи, они придадут особый аромат и пряность блюду. Используйте в этом рецепте минимум специй, чтобы не перебить вкусовые качества.

    Время на подготовку: 20 минут.

    Время готовки: 2/3 часа.

    Энергетическая ценность на порцию:

    • белки — 47,2;
    • жиры — 90,0;
    • углеводы — 40,3;
    • калорийность — 117,8.

    Ингредиенты:

    • мякоть судака — 300 грамм;
    • ядро грецкого ореха — 50 грамм;
    • пармезан тертый — 50 грамм;
    • яйцо куриное — 1 штука;
    • мука — 50 грамм;
    • соль, перец;
    • масло сливочное — 100 грамм.

    Рецепт:

    1. Мясо судака разрезаем на 4 части, солим и перчим.
    2. Орехи измельчаем блендером или прокатываем скалкой для теста.
    3. Соединяем ореховую крошку с тертым сыром.
    4. В одну емкость насыпаем муку, во вторую — взбитое с соль и перцем яйцо.
    5. Каждый кусок филе панируем в муке, потом в яйце, и в последнюю очередь — в сырно-ореховой смеси.
    6. На растопленном сливочном масле обжариваем каждый кусочек судака до золотистой корочки.
    7. Подаем к столу с салатами из свежих овощей и белым вином.

    Сытный рецепт, чтобы накормить всю семью. Простота и скорость приготовления порадуют тех, у кого нет свободного времени, но есть голодные домочадцы.

    Время на подготовку: 30 минут.

    Время запекания: 40 минут.

    Энергетическая ценность на 100 грамм:

    • белки — 10,5;
    • жиры — 7,4;
    • углеводы — 6,8;
    • калорийность — 135,2.

    Продукты:
    • филе судака на шкуре — 2 половинки;
    • картофель — 6 клубней;
    • лук — 2 шт.;
    • сметана — 1 стакан;
    • укроп — 1 пучок;
    • соль — 2 ч.л.;
    • масло растительное — 50 мл.

    Пошаговый рецепт:

    1. Рыбу режем на продольные куски шириной до 5 сантиметров, слегка солим.
    2. Картофель чистим и режем кольцами.
    3. Лук шинкуем полукольцами и ошпариваем кипятком для удаления горечи.
    4. Укроп мелко режем и смешиваем с 1/2 частью сметаны, солим.
    5. На дно смазанной маслом формы выкладываем картофель и заливаем сметанно-укропной смесью. Сверху засыпаем лук.
    6. Оставшейся сметаной обмазываем кусочки рыбы и выкладываем следующим слоем.
    7. Ставим судак в духовку на 40 минут.

    В томатном соусе

    Блюдо, приготовленное по этому рецепту обладает легкой кислинкой и невероятной сочностью, относится к диетическим. Идеально судак сочетается с картофельным пюре или рисом.

    Подготовка: 1/4 часа

    Приготовление блюда: полчаса.

    Энергетическая ценность:

    • белки — 12,2;
    • жиры — 2,5;
    • углеводы — 2,0;
    • калорийность — 82,5.

    Продукты:

    • филе судака — 500 грамм;
    • луковица — 1 штука;
    • морковь — 100 грамм;
    • томатная паста — 3 ст. л;
    • масло растительное — 200 мл;
    • соль — 1 ч.л;
    • перец — 0,5 ч.л;
    • лавровый лист — 3 штуки.

    Рецепт:
    1. Мясо судака режем на порционные кусочки, солим и перчим по вкусу.
    2. Морковь шинкуем на крупной терке, а лук режем кубиками. Обжариваем на растительном масле до готовности, добавляем лавровый лист, томатную пасту и стакан воды. Тушим под закрытой крышкой 5 минут.
    3. Обжариваем рыбные кусочки на большом огне по 2 минуты с каждой стороны, потом прикручиваем огонь и заливаем томатно-овощной смесью.
    4. Готовим под крышкой еще 20 минут.

    Как видно, судак очень универсален, из его филе можно приготовить как блюдо на каждый день, так и праздничное лакомство. Все рецепты объединяет одно — будет настолько вкусно, что Вы еще не раз повторите свой кулинарный шедевр.

    Как приготовить филе судака — простой рецепт с фото

     

    Как лучше приготовить филе судака (отварной судак)

    Любителям рыбных блюд наверняка понравится этот рецепт. Сегодня я расскажу вам как приготовить филе судака быстро, просто и вкусно и чтоб он не получился сухим. Мы будем готовить отварное филе судака. Это блюдо диетическое и хорошо подойдет тем, кто сидит на диете. Витаминов и микроэлементов в нём масса. Жиров очень мало, зато полезного белка более 90%!

    Режим Готовки(Предотвратите отключения экрана)

    ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 6 порций

    Нам понадобится (ингредиенты):

    Время приготовления: 30 мин.

    Готовое блюдо: 1 порция содержит | Калории: 77 kcal (4%) | Углеводы: 1 г | Белки: 6 г (12%) | Жиры: 5 г (8%) | Холестерин: 27 мг (9%) | Калий: 148 мг (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин C: 9 мг (11%) | Кальций: 44 мг (4%)

    Зарегистрируйтесь или выполните Вход,чтобы добавить свою заметку.

    Как приготовить филе судака — пошагово с фото.
    Приятного вам аппетита!

    Оцените пожалуйста этот рецепт:

    Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

    Одноклассники.ru Facebook.com vk.com P.S. Рецептов приготовления судака очень много. Например, его ещё можно запекать в духовке (в фольге), жарить на сковороде или, есть ещё один очень вкусный рецепт, который я описал ранее — «Рыбные оладьи с соусом тартар».. Также рекомендую  

    С уважением, Никита Сергеев

    20 сентября, 2020

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

    Как вкусно приготовить филе судака


    Блюда с филе судака: 58 рецептов что приготовить с филе судака

    Филе судака 1,5 кг

    Лук 1 головка

    Сельдерей 1 стебель

    Лук-порей 1 стебель

    Помидоры 1 штука

    Петрушка 4 стебля

    Лавровый лист 1 штука

    Черный перец горошком 4 штуки

    Белое сухое вино 200 мл

    Сливочное масло 150 г

    Лимон ½ штуки

    Укроп 10 г

    Морковь 1 штука

    Картофель 1 кг

    Яйцо куриное 4 штуки

    Сливки 20%-ные 200 мл

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    eda.ru

    10 интересных и вкусных блюд из судака

    1. Судак по-польски

    restoclub.ru
    Ингредиенты
    • 1 средняя морковь;
    • 1 луковица;
    • 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
    • 7 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 700 г филе судака;
    • 150 г сливочного масла;
    • 3 куриных яйца;
    • ½ лимона;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • свежая зелень — по вкусу.
    Приготовление

    Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

    Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

    Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

    Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

    Добавьте в закладки 🥛

    2. Уха по-фински

    gastronom-online.ru
    Ингредиенты
    • 300 г лука-порея;
    • 300 г репчатого лука
    • 600 г картофеля;
    • 600 г филе судака;
    • белый перец горошком — по вкусу;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • несколько веточек свежего тимьяна;
    • молотый кориандр — по вкусу;
    • сушёный базилик — по вкусу;
    • 250 мл сливок 10%;
    • свежая зелень — по вкусу.
    Приготовление

    Порей нашинкуйте кольцами. Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, картошку — мелкими кубиками, а филе судака — крупными. На дно кастрюли бросьте несколько горошин белого перца, выложите слоями лук, рыбу и картофель.

    Налейте воду так, чтобы её уровень был на 2–3 см выше овощей. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя, посолите, поперчите и добавьте тимьян, кориандр, базилик. Варите, не перемешивая, 15 минут.

    Влейте в кастрюлю сливки, снова доведите до кипения и готовьте ещё 3 минуты.

    Уха должна остынуть и настояться 20–30 минут. Подавайте суп с мелко порезанной зеленью.

    Попробуйте 🍲

    3. Заливное из судака

    Rawlik/Depositphotos.com
    Ингредиенты
    • 1 кг судака;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • соль — по вкусу;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 1 чайная ложка семян укропа;
    • примерно 9 чайных ложек желатина;
    • ½ лимона;
    • 3 яйца.
    Приготовление

    Разделайте тушку судака. Хребет, голову, хвост и плавники положите в кастрюлю и залейте 1¼ л холодной воды. Добавьте порезанную на несколько частей морковь, целую очищенную луковицу, соль, перец, лаврушку и укроп. Доведите до кипения и варите бульон на медленном огне 40–60 минут.

    Дайте содержимому кастрюли остыть, затем аккуратно процедите бульон через мелкое сито. Осадок должен остаться на дне кастрюли, он больше не понадобится. Морковь не выкидывайте.

    В чистую кастрюлю влейте процеженный бульон, посолите по вкусу. Положите в него филе судака и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10–15 минут. После этого достаньте шумовкой рыбу и дайте бульону остыть до комнатной температуры.

    Из филе удалите оставшиеся косточки, порежьте его на небольшие кусочки и разложите в порционные тарелки.

    Бульон снова процедите, но уже через несколько слоёв марли. Осадок постарайтесь оставить на дне кастрюли.

    Перелейте жидкость в чистую кастрюлю и добавьте 1 ложку желатина на каждые 100 мл. Поставьте на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивайте, пока желатин не растворится.

    Снова процедите бульон через мелкое сито и залейте рыбное филе в порционных тарелочках. Украсьте кусочками крупно нарезанной отварной моркови, дольками лимона и кружочками варёных яиц.

    Уберите в холодильник не менее чем на 2 часа. Когда блюдо застынет, подавайте его, украсив мелко нарезанной зеленью.

    Экспериментируйте 🥘

    4. Судак, жаренный с имбирём и корицей

    russianfood.com
    Ингредиенты
    • 2 столовые ложки соуса терияки;
    • 1 чайная ложка молотого имбиря;
    • 1 чайная ложка молотой корицы;
    • 5 перьев зелёного лука;
    • ½ лимона;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 900 г филе судака;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла.
    Приготовление

    В миску влейте соус терияки, добавьте 1 столовую ложку воды, имбирь, корицу, мелко нарезанный зелёный лук, лимонный сок, соль и молотый перец. Перемешайте ингредиенты.

    Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками и положите в маринад. Накройте крышкой и перемешивайте содержимое миски раз в 20 минут в течение часа.

    Нагрейте на среднем огне растительное масло. Обжарьте филе с каждой стороны до появления золотистой корочки.

    Экономьте время ⏰

    5. Котлеты из судака с сыром

    zhenskoe-mnenie.ru
    Ингредиенты
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 100 г любого твёрдого сыра;
    • 500 г филе судака;
    • соль, смесь молотых перцев — по вкусу.
    Приготовление

    В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Насыпьте мелко порезанный лук и пассеруйте его несколько минут. Затем добавьте тёртую морковь. Тушите овощи до мягкости, затем выложите на тарелку, чтобы они остыли. Добавьте к ним измельчённый сыр.

    В кастрюлю бросьте рыбу и залейте 2 стаканами воды. Варите судака 10 минут на среднем огне. Готовое филе выложите на тарелку. Когда оно остынет, тщательно разомните его вилкой, посолите и поперчите по вкусу.

    Добавьте рыбную массу к овощам и сыру, тщательно перемешайте и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их на смазанный маслом противень и 15 минут запекайте в духовке, разогретой до 200 °C.

    Возьмите на заметку 🧀

    6. Судак, запечённый с овощами

    cookpad.com
    Ингредиенты
    • 1 тушка судака;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки горчицы;
    • 1 лимон;
    • 1 луковица;
    • 1 помидор;
    • свежая петрушка — по вкусу.
    Приготовление

    Выпотрошите и промойте холодной водой судака, затем просушите его салфетками или полотенцем. С одной стороны тушки сделайте глубокие поперечные надрезы. Натрите рыбу солью и чёрным молотым перцем и отложите на 20 минут.

    Положите фольгу на противень и разместите на ней тушку. Смешайте горчицу с соком ½ лимона и смажьте рыбу получившимся соусом.

    Луковицу, помидор и ½ лимона нарежьте тонкими пластинками. Вставьте в каждый надрез на судаке по кусочку этих ингредиентов. Оставшиеся овощи и мелко нарезанную петрушку положите на тушку. Заверните рыбу в фольгу.

    Разогрейте духовку до 200 °C. Запекайте судака 30 минут, затем разверните фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

    7. Хе из судака

    womanadvice.ru
    Ингредиенты
    • 500 г филе судака;
    • 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%;
    • 2 моркови;
    • 2 луковицы;
    • соль — по вкусу;
    • 1 чайная ложка с горкой молотого кориандра;
    • ½ чайной ложки красного молотого перца;
    • 100 мл растительного масла.
    Приготовление

    Нарежьте рыбное филе продолговатыми кусочками толщиной около 1 см и положите в глубокую миску. Влейте уксус, как следует перемешайте и уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.

    Очищенную морковь натрите длинной соломкой. Разделите каждую луковицу на четвертинки и тонко порежьте. Выложите на рыбу лук и морковь. Посолите, добавьте кориандр и перец.

    Нагрейте растительное масло и вылейте его на морковь. Тщательно перемешайте содержимое миски, а затем дайте настояться 2–8 часов.

    Приготовьте 🥕

    8. Судак в сливках

    povar.ru
    Ингредиенты
    • 2 яйца;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 500 г филе судака;
    • 4 столовые ложки муки;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • 400 мл сливок;
    • 400 г сыра;
    • сушёный базилик — по вкусу.
    Приготовление

    В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и чёрным молотым перцем. Выложите в смесь рыбное филе, разрезанное на порционные куски, и оставьте на 20–30 минут.

    На плоскую тарелку насыпьте муку и обваляйте в ней каждый кусочек рыбы. Слегка обжарьте филе с каждой стороны в разогретом масле, а затем уложите в форму для запекания и залейте сливками.

    Запекайте рыбу 30–40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Затем посыпьте блюдо тёртым сыром и базиликом и снова поставьте в духовку на 10–15 минут.

    Попробуйте 🥦

    9. Судак со сметаной в мультиварке

    menunedeli.ru
    Ингредиенты
    • 750 г филе судака;
    • 4 столовые ложки муки;
    • соль — по вкусу;
    • специи для рыбы — по вкусу;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 200 мл сметаны.
    Приготовление

    Нарежьте филе судака порционными кусками и слегка просушите каждый салфеткой. В миске соедините муку с солью и приправой и обваляйте в смеси рыбу.

    В чашу мультиварки налейте растительное масло и разогрейте его в режиме «Жарка». Не закрывая крышкой, обжарьте рыбу с двух сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.

    Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте до прозрачности в мультиварке с открытой крышкой.

    В глубокой миске смешайте 250 мл горячей воды, сметану, соль и специи. Выложите рыбу к луку, залейте соусом и закройте крышку мультиварки. Готовьте 25–30 минут в режиме «Тушение».

    Экономьте силы ☝️

    10. Слоёный пирог из судака

    russianfood.com
    Ингредиенты
    • 200 г филе судака;
    • 50 г свежего укропа;
    • 50 г свежей петрушки;
    • 100 г зелёного лука;
    • 3 картофелины;
    • 500 г готового слоёного теста;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
    • 1 куриное яйцо.
    Приготовление

    Промойте судака холодной водой, просушите салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите укроп, петрушку и зелёный лук. Почистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками.

    Размороженное слоёное тесто раскатайте в пласт размерами 30 × 40 × 0,5 см. В центр выложите приправленную солью и перцем рыбу, насыпьте зелень. Сбрызните оливковым маслом, распределите картошку и посолите её.

    Соедините концы теста и защипните их наверху, оставив несколько отверстий для выхода пара.

    Смажьте подсолнечным маслом противень и выложите на него пирог. Покройте тесто взбитым желтком и поставьте в разогретую до 180 °C на 30–40 минут.

    Читайте также 🐡🐟😋

    lifehacker.ru

    Блюда с судаком: 82 рецепта что приготовить с судаком

    Филе судака 1,5 кг

    Лук 1 головка

    Сельдерей 1 стебель

    Лук-порей 1 стебель

    Помидоры 1 штука

    Петрушка 4 стебля

    Лавровый лист 1 штука

    Черный перец горошком 4 штуки

    Белое сухое вино 200 мл

    Сливочное масло 150 г

    Лимон ½ штуки

    Укроп 10 г

    Морковь 1 штука

    Картофель 1 кг

    Яйцо куриное 4 штуки

    Сливки 20%-ные 200 мл

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    eda.ru

    Судак, рецепты приготовления: как приготовить судака вкусно

    Грамотно приготовленная и красиво поданная рыба судак станет украшением любого стола. Практически все блюда из судака отличаются отменным вкусом и ароматом. Список рецептов довольно обширен, перечислить их все в рамках одной статьи не получится. Предлагаем вашему вниманию самые лучшие рецепты приготовления этой маложирной хищной рыбы.

    Что можно приготовить из судака

    Его тушат, жарят, запекают, солят, маринуют, коптят, готовят в сметане, по-королевски, по-монастырски. Кушаний до бесконечности много.

    Для усиления вкусовых качеств судака приправляют различными травами – тимьяном, розмарином, укропом.

    Обратите внимание! Важная задача во время приготовления — сделать блюда из маложирной рыбы сочными. Готовность определяется по надрезу в области хребта или самой толстой части филе – мясо должно стать белым.

    Гарнируют овощами или рисом, в русской кухне предпочтение отдают картофелю. Не лишним будет соус, который обычно подают отдельно:

    • белый, сделанный на основе бульона из голов и костей;
    • красный из свежих рубленых томатов без кожи и семян;
    • соевый.

    При этом следует учитывать, что чем свежее судак, тем соус должен быть легче. К замороженному продукту лучше приготовить его более жирным, но слишком усердствовать с подливами не стоит.

    Судак под маринадом

    Судак и так вкусный, но маринад творит с ним просто чудеса.

    Для этого блюда нужно подготовить:

    • филе – 1 кг;
    • масла постного – 70 мл;
    • муки – 60 г;
    • моркови – 2 шт.;
    • пасты томатной – 2 ст. л.;
    • репчатого лука – 3 шт.;
    • сахара – на кончике ножа;
    • гвоздики – 4 шт.;
    • душистого перца – 6 шт.;
    • лаврушки – 2 шт.

    Приготовление состоит из следующих шагов:

    1. Сначала нарезают кусочками филе. Не забывая про соль с перцем, перемешивают, отставляют на полчаса. Откинуть на сито, обжарить на половине всего количества масла до золотистости, предварительно обваляв в муке.
    2. На оставшемся количестве масла слегка обжарить лук кубиком и крупно натертую морковь. Положить пасту, потушить 4 мин. Добавить 100 мл воды, сахар, лаврушку, душистый перец, гвоздику, специи и готовить под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
    3. Готовый маринад положить на судака и хорошо прогреть вместе (5 минут).

    Подавать лучше в охлажденном виде с гарниром из риса или отварного картофеля.

    Рецепт судака по-королевски

    По этому рецепту судак готовится с овощами. Рыба получается очень нежной, ароматной и сочной.

    При относительно простом приготовлении в домашних условиях, конечный результат может удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого блюда потребуется:

    • тушка судака – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • сметана – 4 ст. л.;
    • перец, соль, пряности – по вкусу.

    Процесс приготовления заключается в следующем:

    1. Почистить рыбу, убрать жабры и внутренности. Натереть тушку солью с перцем.
    2. Нашинковать морковь кружками, лук – кольцами или полукольцами, смешать их с пряностями.
    3. Начинкой нафаршировать судака, немного оставить.
    4. Переложить рыбину на противень или в форму, намазать сверху сметаной, сверху распределить оставшуюся овощную смесь.

    Поставить рыбу в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

    Судак получается красивым и праздничным. Подавать можно в горячем и в холодном виде – он одинаково вкусен. Можно предложить гарнир, зелень, белый соус.

    Судак тушеный с морковью и луком

    Тушеная или припущенная рыба готовится под воздействием пара, который образуется при кипении воды, сока, овощей или бульона.

    В рецепте используются такие ингредиенты;

    • филе судака – 900 г;
    • лук – 250 г;
    • лук-порей – 50 г;
    • паста томатная – 2 ст. л.;
    • перец болгарский – 150 г;
    • морковь – 250 г;
    • вода – 1 ст.;
    • перец, соль – по вкусу
    • укроп – 1 пучок;
    • масло постное – 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Филе (можно с кожей) нарезать на куски, добавить соль, перец.
    2. В сковороде или казане на масле припустить полукольца лука и крупно натертую морковь (минут 5).
    3. Положить пасту, потушить еще 2-3 минуты.
    4. Добавить воду, посолить, перемешать положить сверху рыбу. На нее соломку из сладкого перца, лучше красного цвета и кольца порея.
    5. Накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы.

    Сервировать блюдо следует так: сначала толстая подушка из овощей, на ней 2-3 кусочка тушеного судака, сверху измельченный укроп.

    Как приготовить судака в сметане

    Эта рыбка идеально подходит для приготовления в сметане.

    Поскольку судак живет в чистой проточной воде, ее мясо не пахнет тиной. Существует несколько классических рецептов. Для одного из них потребуется подготовить:

    • филе – 1,5 кг;
    • лука – 1 шт.;
    • сметаны – 200 г;
    • масла постного – 2 ст. л.;
    • укропа – 1 пучок;
    • перца, соли – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Зелень и лук измельчить, соединить со сметаной, добавить соль, перец.
    2. Филе нарезать кусками по 5 см, посолить, поперчить.
    3. В форму поместить судака, полить маслом и добавить сверху сметанный соус.
    4. Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.

    Готовое блюдо подавать прямо в форме. Отдельно предложить салат из помидоров и огурцов.

    Запекаем с гречкой
    Блюдо хорошо сочетается с салатом из помидоров.

    Можно готовить рыбу в сметане с гречкой. Для этого следует взять две свежие рыбины, удалить жабры, чешую и потроха, натереть специями, оставить в холодильнике на 40 минут. Луковицу обжарить до золотистости, добавить к ней вареную гречку (2-3 ст.), перемешать и нафаршировать судаков.

    Уложить их на противень с фольгой, обильно полить перченой подсоленной сметаной (1 ст.), закрыть листом фольги и полчаса запекать при 180 градусах. Затем сверху открыть и дать подрумяниться еще минут 12.

    Другие способы

    Начинять рыбу можно не только гречкой, но также различными сочетаниями из:

    • грибов;
    • сыра;
    • грецкого ореха;
    • зелени;
    • яиц;
    • моркови;
    • маслин;
    • лука;
    • риса;
    • сладкого перца;
    • картофельного пюре и прочее.

    Кстати, к гречке очень хорошо добавить грибы (на стадии обжаривания лука).

    Рыбу в сметане можно приготовить и на сковороде. Для этого потребуется:

    • филе – 800 г;
    • томат – 2 шт.;
    • лук – 250 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • оливки – 100 г;
    • сметана – 250 мл;
    • постное масло для жарки;
    • мука для панировки;
    • перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Кусочки филе посолить, поперчить, перемешать.
    2. Спустя 10 минут жидкость слить, судака обвалять в муке, обжарить на масле.
    3. Когда все филе готово, на этой же сковороде обжарить лук и чеснок (3 мин), затем к ним добавить кубики сладкого перца и томатов, затем тушить еще 5 мин.
    4. Добавить к овощам половинки оливок и сметану. Через 2 минуты положить рыбу в соус. Немножко подержать при выключенном огне.

    При подаче украсит зеленью петрушки. Отдельно можно предложить гарнир.

    Рулет из судака

    Готовое блюдо можно нарезать ломтиками, украсить лимоном, зеленью. Гарнировать вареной морковью, горошком.

    Эта холодная закуска готовится довольно просто. Для нее нужны следующие продукты:

    • филе с кожей – 600 г;
    • яйцо вареное – 2 шт.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • лук – 1 шт.;
    • молоко – 200 мл;
    • масло сливочное – 50 г;
    • мука – 3 дес. л.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. С кожи срезать мякоть и пропустить ее через мясорубку.
    2. Измельченный лук спассеровать на постном масле и смешать с рыбным фаршем.
    3. Порубить петрушку и яйцо.
    4. Отдельно на сливочном масле поджарить муку, добавить молоко и быстро перемешать, чтобы не было комков, посолить, поперчить. Соединить с рыбой, зеленью и яйцом.
    5. Из получившегося фарша сформировать батон.
    6. На фольгу расстелить кожу судака, на нее поместить фарш, закрутить в рулет, обернуть фольгой.
    7. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке полчаса.

    Видео, как приготовить рулет из судака со шпинатом

    Сугудай из судака

    Такая закуска готовится очень быстро и не требует большого мастерства. Ее можно делать даже на рыбалке, так сказать, «не отходя от кассы».

    Принцип готовки заключается в мариновании кусочков филе в уксусе. Хотя рецепт прост до крайности и продукты неизменны, существует несколько вариантов приготовления.

    Для сугудая нужно подготовить:

    • судака – 1200 г;
    • уксуса – 10 мл;
    • масла растительного – 1 ст. л.;
    • соли – 4 г;
    • перца – 4 г;
    • лука – 2 шт.;
    • укропа – 1 пучок.

    Сначала следует освободить рыбу от внутренностей, кожи вместе с чешуей, головы, хвоста, плавников, костей. Затем мякоть нарезать полосками, посолить и поперчить, добавить столовый уксус, перемешать. Спустя 15-20 минут, налить масло и подавать к столу с полукольцами лука и измельченным укропом.

    По другому рецепту уксус заменяется лимонным соком (20 мл), а время маринования увеличивается до 25 минут. Еще один способ – кусочки рыбы маринуются вместе с репчатым луком.

    Как приготовить судака мелкого

    Рыбную «мелочь» можно:

    1. Пожарить. Очищенных и выпотрошенных судачков обваливают в муке с солью и обжаривают в сильно нагретом масле до хруста.
    2. Потушить. У рыбешек удаляют чешую, внутренности и головы (или жабры), лук и морковь измельчают и обжаривают на масле, добавляют томатную пасту, воду, рыбью «мелочь». Готовность блюда определяется по состоянию рыбы (минут 15).
    3. Сварить. Из мелкого судачка можно на скорую руку сделать уху. Для этого рыбу освобождают от внутренностей, чешуи и жабр. Сначала в воду бросают луковицу вместе с шелухой и небольшую морковку. Через 15 минут – картофель, крупно нарезанный. За 10 минут до его готовности – рыбу, лавровый лист и прочие специи.

    Кроме того, мелочевка хорошо запекается. Подготовить рыбку так же, как и для ухи, посолить и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху намазать тушки сливочным маслом и запекать, пока не зарумянятся при температуре 200 градусов. Можно залить сметаной или разбавленной томатной пастой, но тогда красивой хрустящей корочки не получится.

    Салат с копченым судаком

    Салаты с копченым судаком могут быть приготовлены по разным рецептам, которых очень много. Кроме рыбы, в них входят следующие продукты:

    • яйцо, авокадо, листовой салат, бекон;
    • рис, лук;
    • морковь, маринованный огурец;
    • картофель, помидоры, листовой салат, чеснок;
    • сыр, лук, помидоры, укроп;
    • картофель, горошек, яйцо;
    • крабовые палочки, яйцо, лук, укроп;
    • редис, сыр, томаты;
    • грибы, яйцо, рис;
    • картофель, фасоль, лук, свежий огурец;
    • свекла, сыр фета, яйцо.

    Для заправки можно использовать майонез, йогурт, растительное масло с уксусом или лимонным соком.

    Судак по-монастырски
    Это блюдо обычно готовят для семейного обеда или праздника.

    Потребуется подготовить следующие продукты:

    • филе – 1200 г;
    • некрупного картофеля – 15 шт.;
    • лука – 3 шт.;
    • масла – 50 мл;
    • соевого соуса – 4 ст. л.;
    • специй – по вкусу.

    Сначала нарезают кусками мякоть, пересыпают ее специями, заливают соусом и оставляют на полчаса. На большой противень кладут фольгу, смазывают ее маслом и размещают рыбу. На нее – кольца лука, сбрызгивают маслом и запекают до готовности при температуре 180 градусов.

    Затем на промасленном листе, запекают кружочки картофеля. Готовые пластики выкладывают на большое блюдо, сверху помещают кусочки судака с овощами, посыпают зеленью.

    В другом рецепте присутствуют вареные яйца:

    1. Судака (600 г) обжаривают на масле по 2 минуты с каждой стороны, предварительно посолив и обваляв в муке.
    2. Полукружья картофеля (2-3 шт.) и полукольца лука (1 шт.) вместе обжаривают на сковороде в течение 5 минут.
    3. Вареные яйца (3 шт.) крупно натирают.
    4. В форму кладут слоями: рыбу, яйцо, картофель с луком, майонез.
    5. Выпекают в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут.

    Подают порционно, гарнируют салатом из редиса, свежего огурца и зелени.

    Запеканка из судака

    Для этого рецепта понадобится:

    • мякоти судака – 550 г;
    • томатов – 2 шт.;
    • тертого сыра – 100 г;
    • лука – 1 шт.;
    • зелени – 1 пучок;
    • специй – по вкусу.

    Сначала пассеруют луковые полукольца на масле 3 минуты, судака нарезают кусками, помидоры – кружочками. В форму выкладывают слоями: лук вместе с маслом, рыбу, обваленную в специях, помидоры, соль, сыр. Затем отправляют в нагретую до 190 градусов духовку на полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью.

    Судак – рыба универсальная. Кроме приведенных выше рецептов, из нее готовят заливное, пекут пироги, делают котлеты, тушат в сливках. Используют для разнообразия мультиварку, пароварку, гриль, микроволновку.

    ribolovrus.ru

    Блюда из судака — рецепты с фото на Повар.ру (124 рецепта судака) / страница 2

    Уха из судака 4.5

    Судак – наиболее подходящая для классической ухи рыба. Кроме того, в судаке содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Готовим уху из судака правильно! …далее

    Добавил: Antares 26.09.2013

    Рыбные котлеты из судака 5.0

    Рыбные котлетки очень полезны, ведь в рыбе содержится большое количество необходимых минералов и микроэлементов. Особенно рыбку нужно кушать маленьким детям. Такие котлеты должны им понравиться. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 14.10.2016

    Фаршированный судак 3.5

    Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. …далее

    Добавил: Deemmaq 19.08.2010

    Тефтели в сырном соусе 5.0

    Очень вкусные рыбные тефтели в сырном соусе. Сырно-сметанный соус придает блюду необыкновенную нежность и сытность. Рыбные тефтели хорошо сочетаются с картофельным гарниром и овощами. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015

    Копченый судак 4.0

    Копчение в домашних условиях — процесс совершенно несложный, но удивительно увлекательный. Хотите насладится натуральной копченой рыбкой без лишних хлопот? Тогда запоминайте, что нужно сделать. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.11.2016

    Cудак в духовке под сметанным соусом 3.3

    Ищите удачный рецепт запекания рыбки? Тогда вот вам отличная идея – простой и очень аппетитный вариант, как приготовить судак в духовке под сметанным соусом. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 13.12.2015

    Судак, запеченный в фольге целиком 3.9

    Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

    Судак запеченный 3.3

    Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. …далее

    Добавил: Леся Федунова 06.08.2017

    Уха из головы судака 2.9

    Недавно обнаружил интересный рецепт приготовления ухи из головы судака. Добавил немного от себя, чтобы уха получилась наваристее и ароматнее. …далее

    Добавил: Mengrel12 30.07.2014

    Судак в сырном суфле 3.7

    Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. …далее

    Добавил: Alteredego 21.11.2011

    Судак в духовке под сметанным соусом 5.0

    Обожаю готовить судака, рыба считается вкусной, в ней очень мало костей, но, к сожалению, она немного суховата. Именно поэтому я расскажу, как приготовить судака в духовке под сметанным соусом. …далее

    Добавил: Антон Сорока 08.12.2016

    Судак по-польски 3.5

    Этот классический рецепт судака по-польски понравится всем любителям нежной а ароматной рыбки, — мы будем ее тушить в сливочном соусе, так что блюдо получится по высшему разряду, гости оценят! 🙂 …далее

    Добавил: Даша Петрова 01.05.2014

    Судак кусочками, запеченный в духовке 4.4

    Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой — это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

    Судак горячего копчения 1.0

    Сегодня мы поговорим о том, как приготовить судака горячего копчения. Для готовки нам понадобится герметично закрывающая коптильня. Процесс копчения трудоемкий, однако результат того точно стоит! …далее

    Добавил: Маргарита 27.12.2016

    Судак с грибным соусом 3.8

    Рецепт судак с грибным соусом — приготовление жареного филе судака с соусом из лука, сметаны и грибов. …далее

    Добавил: Cuoco 14.02.2011

    Салат «Рыбацкий» 4.5

    Рецепт приготовления французского блюда – салата из судака с яблоками. Сочетание рыбы и яблока в рыбацком салате идеальное! …далее

    Добавил: Cuoco 09.03.2011

    Судак в мультиварке панасоник 3.8

    Рекомендую вам рецепт приготовления очень нежного и сочного судака в мультиварке панасоник. Вкусная рыбка с овощами под соусом из сметаны станет прекрасным главным блюдом любого стола. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 15.10.2015

    Рыба по-украински 4.1

    Не знаю, действительно ли украинское блюдо, но я с ним познакомилась именно в этой стране. Рецепт рыбы по-украински несложен, но сочетание нежной рыбы, ароматных лесных грибов и сливок — это что-то. …далее

    Добавил: Kurzyupa 04.11.2013

    Судак в сливках с лесными грибами 3.7

    Судак в сливках с лесными грибами — очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! …далее

    Добавил: Aelita 11.10.2012

    Запеченный судак 4.2

    Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014

    Засолка икры судака 4.4

    Любителям соленой икры спешу сообщить радостную новость: теперь можно не покупать ее в магазине, а самостоятельно приготовить в домашних условиях, используя рецепт засолки икры судака. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 19.07.2016

    Отварная рыба для похудения 4.9

    Отварная рыба входит в состав многих диет. Для тех, кто следит за своим весом, — простой рецепт приготовления вкусной отварной рыбы. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 14.02.2015

    Судак под соусом 4.0

    Это классический рецепт судака под соусом. Уверена, он вам понравится — сочетание сливочного соуса, шпината и кедровых орешков прекрасно подойдет к рыбе! Попробуйте, очень изысканно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 01.08.2015

    Рыба с луком и морковью 3.8

    Простое, полезное и вкусное второе блюдо из рыбы, которое не ударит по вашему кошельку. А приготовите вы рыбу с луком и морковью очень быстро. …далее

    Добавил: Glasha 13.11.2013

    Котлеты из отварной рыбы 4.4

    Вкусные и нежные рыбные котлеты — это очень полезное блюдо. Их с удовольствием съедят и взрослые, и дети. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 15.02.2015

    Судак в духовке в фольге 5.0

    Если вы тщательнейшим образом следите за тем, что вы едите, но избегаете, как и я, рыбу, рекомендую начать включать этот продукт в свой рацион. А для этого делюсь с вами классным рецептом судака. …далее

    Добавил: Григорий Кодоркин 24.05.2017

    Балык из судака 3.7

    Рыбные балыки с давних времен считаются лакомством, которое кушают и в будни, и в праздники. Предлагаю рецепт, благодаря которому вы узнаете, как приготовить балык из судака в домашних условиях! …далее

    Добавил: Елена Alex 11.03.2017

    Рыба в молоке в мультиварке 3.2

    Это блюдо для любителей нежной тушеной рыбы. В молоке даже сухая рыба станет сочной и будет таять во рту. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 13.06.2015

    Судак по-московски

    Попробуйте более праздничный вариант судака по-московски: не с яйцами, а с креветками. Рекомендую рецепт всем любителям рыбных блюд и хозяюшкам, которые любят удивлять гостей! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 30.05.2017

    Рыба на мангале 5.0

    Пора пикников и дач в самом разгаре, а значит что пора поделиться рецептом, как приготовить рыбу на мангале. Такой рецепт удивительно прост, приготовить его не составит труда приготовить даже новичку. …далее

    Добавил: Татьяна Семина 08.08.2017

    Рыба в соли в духовке

    Отличный вариант приготовления рыбки, который под силу любой хозяйке. На этот рецепт вы не потратите много времени и усилий. Рыба получится сочной и нежной. Приступаем к приготовлению! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 21.06.2018

    Рыба «Берш» в духовке 5.0

    Белая рыба – это универсальное и вкусное блюдо для любого стола. Ее можно запечь целиком или кусочками, с овощами или под соусом. Рассказываю о рецепте, как приготовить рыбу «Берш» в духовке. …далее

    Добавил: Антон Сорока 27.10.2018

    Хе из рыбы по-корейски с морковью 4.3

    Очень я люблю корейские салаты. Пытаюсь не покупать их в готовом виде, а лучше делать самостоятельно дома. Если вам тоже нравятся такие закуски-салаты, то мой рецепт придётся вам по душе. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 13.10.2016

    Судак, запеченный с грибами 5.0

    К рыбе отношусь ровно, без особых пристрастий. Мне посоветовали сделать ее по рецепту, как приготовить судака, запеченного с грибами. Блюдо получилось нежным, деликатным и сбалансированным. …далее

    Добавил: Антон Сорока 07.03.2017

    Судак, фаршированный грибами 2.8

    Вообще, судак, фаршированный грибами в домашних условиях, готовится довольно легко, а вкус получается у блюда просто отменный! Поэтому, хотя блюдо и считается праздничным его можно сделать и на обед! …далее

    Добавил: Даша Петрова 20.05.2015

    Уха из речной рыбы 2.3

    Расскажу вам рецепт приготовления ухи из речной рыбы. У меня вот папа — заядлый рыбак, поэтому он часто привозит вкусных карасей, карпов и другую рыбку. Уха получается просто отменная, рекомендую! …далее

    Добавил: Даша Петрова 10.07.2016

    Судак, запеченный с шампиньонами 2.8

    Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016

    Щи рыбные 4.6

    Рецепт приготовления русских рыбных щей с судаком, луком, морковью, сушеными грибами, квашеной капустой, петрушкой и томатной пастой. …далее

    Добавил: Alteredego 24.04.2014

    Хе из судака по-корейски 5.0

    Многим очень полюбилась капуста или морковь по-корейски. Еще одно очень популярное блюдо – это хе. Рассказываю рецепт, как приготовить хе из судака по-корейски. Это блюдо готовится из сырой рыбы. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

    povar.ru

    Судак в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов судака в духовке)

    Рыба по-французски на ужин 4.8

    Хочу предложить очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на ужин. Выбирая рыбу, отдайте предпочтение рыбке без костей. Я купила судака весом 600 г, получилось две порции. Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 27.02.2017

    Судак в духовке, запеченный в фольге 4.4

    Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. …далее

    Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

    Рыба, запеченная в духовке с сыром 4.3

    Очень вкусное блюдо, которое может подаваться к столу и как основное блюдо, и как закуска. Но в каком бы виде оно ни подавалось — горячим или холодным — оно одинаково вкусное. Обязательно приготовьте. …далее

    Добавил: Арина Вольская 02.03.2016

    Судак в горшочке 4.2

    Судак — это очень вкусная и при этом нежирная рыба. Мы запечем судака в горшочке с овощами в кефирной заливке, в итоге у нас получится невероятно вкусное и можно даже сказать диетическое блюдо. …далее

    Добавил: Dashuta 12.09.2013

    Судак с картофелем 3.2

    Запеченная в духовке рыба с картошечкой и под сыром — это всегда очень вкусно, тут и говорить нечего! Устройте своим домашним небольшой праздник с вкусным ужином. …далее

    Добавил: Dashuta 04.01.2014

    Филе судака в духовке 4.0

    Запеченная рыба — это всегда вкусно, а под аппетитным соусом из сливок, с овощами, грибочками и сырной румяной корочкой вдвойне вкуснее! Попробуйте приготовить филе судака в духовке, смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 20.10.2016

    Судак по-королевски 3.8

    Если вы привыкли готовить из судака только суп или просто обжаривать его, тогда я расскажу вам, как приготовить судака по-королевски. Подача такого блюда никого не оставит равнодушным. …далее

    Добавил: Татьяна Семина 16.10.2017

    Судак в фольге 4.4

    Отличный способ приготовить вкусную запеченную рыбку. Мясо получается нежным и сытным, хорошо пропитывается ароматными специями и легко запекается. Приготовьте судака в фольге! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 22.05.2014

    Судак, запеченный с сыром 3.3

    Просто пожарить рыбу — это так просто и скучно. Давайте приготовим из обычных ингредиентов изысканное и вкусное блюдо. Его можно подавать как самостоятельное с салатом или с любым гарниром. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 02.03.2017

    Фаршированный судак 3.5

    Рецепт приготовления судака фаршированного печенью трески. …далее

    Добавил: Deemmaq 19.08.2010

    Судак, запеченный в фольге целиком 3.9

    Когда не знаете, что придумать на обед или ужин, то запеките рыбку. Это быстро, просто, с минимумом ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, да еще и полезно. Отличная идея, вы согласны? …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

    Судак запеченный 3.3

    Судак — замечательная рыба с белым и плотным мясом. Я расскажу, как приготовить судака запеченного. Готовить будем в духовке. Попробовав рыбку по этому рецепту, вы больше не захотите жарить рыбу. …далее

    Добавил: Леся Федунова 06.08.2017

    Судак в сырном суфле 3.7

    Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. …далее

    Добавил: Alteredego 21.11.2011

    Судак кусочками, запеченный в духовке 4.4

    Нежное филе судака под хрустящей золотистой корочкой — это отличное блюдо не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Запоминаем рецепт судака кусочками, запеченный в духовке! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

    Судак в сливках с лесными грибами 3.7

    Судак в сливках с лесными грибами — очень вкусное и аппетитное блюдо, построенное на великолепном сочетании белой рыбы и лесных грибов. Перед запахом этого блюда устоять просто невозможно. Попробуйте! …далее

    Добавил: Aelita 11.10.2012

    Запеченный судак 4.2

    Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую свою калорию. Само блюдо, не только полезное , но и невероятно вкусное. Запеченный судак под сметанным соусом придется по вкусу любителям рыбки. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 02.06.2014

    Судак, запеченный с шампиньонами 2.8

    Судак, запеченный с шампиньонами — это беспроигрышный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо судака идеально сочетается с сочной грибной начинкой и готовится легко. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 11.11.2016

    Судак под польским соусом 4.6

    Удивительно аппетитное и весьма простое блюдо, которое украсит как ежедневный, так и праздничный стол. Предлагаю вам приготовить судак под польским соусом в домашних условиях — это очень вкусно. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 05.01.2016

    Морской судак в духовке 5.0

    Морской судак — рыба полезная, блюда из нее получаются великолепные. Самый простой, но интересный способ приготовления судака — запечь его в духовке. Блюдо готовится легко, а получается очень вкусным. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 17.02.2017

    Судак под соусом в духовке 3.7

    Это простой рецепт приготовления судака под соусом в духовке для любителей запеченной рыбки. Очень сочное и ароматное блюдо на все случаи жизни, смотрим! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 03.09.2015

    Запеченный судак под сыром 3.6

    Запеченный судак под сыром отлично подойдет к праздничному и новогоднему столу. Для приготовления этого блюда вы можете использовать как свежую рыбу, так и замороженную. …далее

    Добавил: Jess 28.05.2012

    Судак с овощами 3.9

    Хочу предложить вам интересный рецепт приготовления судака. Готовить его можно и в духовке, и на пару — все зависит от ваших предпочтений. Ну а результат будет потрясающим в любом случае! …далее

    Добавил: Glasha 07.05.2013

    Судак, запеченный с овощами и картофелем 5.0

    Мой любимый вариант блюда: и гарнир, и рыба, — все готовится вместе и получается очень вкусно! Это блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Заходите и смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018

    Судак по-гречески 5.0

    Существует много разных и интересных рецептов из судака. Предложенный рецепт — вкусное и легкое в исполнении блюдо, которое подойдет к семейной трапезе или к праздничному столу. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 20.05.2019

    Судак в белом вине 5.0

    Если судак вам кажется суховатой рыбой, попробуйте повторить в домашних условиях этот классный вариант. Я покажу, как приготовить судак в белом вине, запеченный в духовке. Просто и вкусно! …далее

    Добавил: Марина Κрасильникова 25.06.2019

    Фаршированный судак в духовке

    Целая фаршированная рыба всегда отлично смотрится на столе. Вкусное блюдо, достойное праздничного стола. А готовить его довольно просто. Посмотрите и убедитесь сами! …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 28.02.2019

    povar.ru

    Филе судака в духовке / Блюда из судака / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление филе судака в духовке:

    Шаг 1: готовим филе.

    Разделывать рыбу очень тяжело, особенно речную, потому что в ее мясе куча костей. Поэтому подготовка филе — самая непростая часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что разделывать судака надо начинать с вынимания его внутренностей из брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.
    Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.
    Шаг 2: обжариваем лук.

    Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями или кубиками небольшого размера.
    В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно.
    После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
    Шаг 3: формируем блюдо.

    Подготовьте противень или жаропрочную форму с довольно высокими полями. Уложите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Поверх рыбы разложите обжаренный лук. Сдобрите все кусочками сливочного масла.
    Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда.
    Шаг 4: запекаем филе судака в духовке.

    Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20-30 минут.

    Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим!

    Вот такая корочка получилась поверх филе судака. Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.
    Шаг 5: подаем филе судака.

    Филе судака, запеченное в духовке, получается сочным, нежным и очень вкусным. Да оно просто тает во рту! Подавайте его с рисом, воздушным картофельным пюре или макаронами. Для красоты можно посыпать кусочки готовой рыбы свежей зеленью, например, укропом или ароматным базиликом.
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту:

    – По желанию можете приправить филе судака любыми специями на ваш выбор.

    – По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти так же вкусно.

    www.tvcook.ru

    Рецепт филе судака — Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Как известно, у Венгрии выхода к морю нет, поэтому в роли главного водоема страны выступает Балатон, самое большое озеро Центральной Европы. Балатонские судачки в отсутствие конкуренции со стороны морских обитателей прочно застолбили место главного подводного деликатеса венгерской кухни. Судак по-венгерски был описан в поваренной книге Кароя Гунделя, сделавшего для венгерской кухни больше, чем сделали для французской Карем, Эскоффье и Бокюз, вместе взятые.

    Хотите ПОДАРОК лично от меня?
    Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

    Несмотря на название, главную роль в этом блюде играет не рыба, а соус — красивый, типично венгерский, с насыщенным вкусом, в то время как сладковатая плоть судака попадает на тарелку почти в первозданном виде. Нежный судак с ароматным соусом оказывается простым по задумке, но законченным и очень вкусным блюдом. Да, Гундель в своем деле понимал, как никто.

    Рецепт филе судака по-венгерски

    Сложность
    средняяВремя
    1 час

    Ингредиенты

    2 порции

    1 кг судака

    1 луковица

    1 зелёный перец

    1 помидор

    40 г смальца или сливочного масла

    7 г паприки

    70 г сметаны

    15 г сливочного масла

    15 г муки

    Филе судака по-венгерски имеет очень нежный вкус и подаётся с соусом, красивым, ароматным и насыщенным: законченное и очень вкусное блюдо.

    Алексей Онегин
    рыба, судак, филе судака, филе судака рецепт, филе судака вкусные рецепты, рецепт судак, рецепт
    Основное блюдо
    Венгерская кухня

    285

    5597

    Поскольку первую скрипку в этом дуэте играет соус, его приготовление также займет большую часть вашего времени. Но вначале нужно очистить и выпотрошить рыбу (крупного судака или пару судачков поменьше) и снять филе, срезав кожу. Посолите филе и уберите его в холодильник, а кости, головы, кожу и прочие рыбьи запчасти сохраните.

    Поставьте сковороду на средний огонь, растопите смалец и обжарьте в нём мелко нарезанный лук. В венгерской кухне вся обжарка традиционно происходит на смальце, растопленном свином сале, и этот ингредиент очень важен для аутентичного вкуса мадьярских блюд. В смальце лук обжаривается совершенно особым образом, приобретает равномерный золотистый цвет снаружи, оставаясь сочным внутри, но и в самой Венгрии в последние годы всё чаще заменяют смалец сливочным или растительным маслом, а значит, так же можем поступить и мы.

    Снимите сковороду с огня, добавьте паприку и энергично размешайте её с жареным луком. После этого добавьте рыбьи головы и кости, а также мелко нарезанный перец и помидор, влейте около 300 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 40 минут. После этого процедите бульон, добавьте к нему сметану и размешайте до однородности. На соседней конфорке растопите сливочное масло и обжарьте в нём такое же количество муки, затем влейте бульон, энергично размешайте, чтобы не было комочков, и дайте соусу провариться до загустения. Если бульона не слишком много, на это уйдет 5, максимум 10 минут, если же бульона было много, уварите его до нужной густоты.

    Финальным аккордом готовим рыбу. По Гунделю, филе судака нужно положить в сковороду, влить немного белого вина, накрыть листом пергамента, смазанным сливочным маслом, и припустить минут 10 при слабом кипении, до готовности. Вместо вина рыбу можно припустить в соленой воде, или выдержать в рассоле, а затем отварить на пару: подойдет любой способ, который сохранит естественный вкус судачков. После этого подавайте филе судака с горячим соусом, предварительно протерев его через сито, если хотите добиться полной однородности.

    Законченность и гармония! Я лишь решился добавить к белоснежному судаку и красному соусу немного зелёного укропа, чтобы воспроизвести цвета венгерского флага.

    7 меню быстрых ужинов
    Введите ваш емейл и получите сборник меню за  499  0 ₽!

    Автор: Алексей Онегин

    Кто это такой?..

    Филе судака на щавелевом креме

    Ингредиенты судак

    4 куска филе судака по 160 г
    Топлёное масло для жарки
    Соль, перец, лимонный сок

    Ингредиенты щавелевый крем

    250 г вареного/просеянного рассыпчатого картофеля
    40 мл масла из виноградных косточек
    100 г щавеля, приготовленного и просеянного
    Соль, кайенский перец, лимон
    взбитые сливки по мере необходимости

    Ингредиенты Абрикосовый чатни

    4 шт. спелых абрикосов, нарезанных кубиками
    1 ст.л. сахарной пудры
    1/16 л белого вина
    Соль, перец, тимьян

    Ингредиенты лисички

    160 г очищенных лисичек
    1 лук-шалот
    Оливковое масло, соль, перец, эстрагон

    Ингредиенты Лавандовая пена

    1/8 л рыбного бульона
    1/16 л взбитых сливок
    50 г сливочного масла
    Свежая лаванда

    Метод

    Медленно обжарить судака со стороны кожи до хрустящей корочки.
    Затем переверните и приправьте рыбу.

    Приготовление щавелевого крема
    Смешать картофель и щавель. Постепенно вмешайте масло. Вмешайте сливки по мере необходимости. Приправить по вкусу солью, кайенским перцем и лимоном.

    Приготовление абрикосового чатни
    Карамелизировать сахар в кастрюле, деглазировать белым вином и дать выкипеть вместе с кубиками абрикосов. Приправить по вкусу солью, перцем и тимьяном.

    Приготовление лисичек
    Лук-шалот и лисички, нарезанные кубиками, обжарить в оливковом масле, а затем растолочь.Приправить по вкусу солью, перцем и эстрагоном.

    Приготовление лавандовой пены
    Рыбный бульон со сливками и цветками лаванды довести до кипения – несколько цветков лаванды отложить для украшения. Оставьте кипеть на 5 минут. Процедите цветки лаванды. Венчиком вмешать хлопья холодного сливочного масла и вспенить соус. Подавать немедленно!

    Совет: как правильно жарить рыбу
    «Красивая, только что выловленная рыба из озера Нойзидлер — настоящий деликатес.Чтобы рыба на
    была хрустящей снаружи и нежной внутри, воспользуйтесь двумя профессиональными советами. 1. Используйте обезвоженный жир или масло, которые можно нагревать до 180–190 градусов. 2. Положите достаточное количество в кастрюлю. По крайней мере толщиной с палец. Не беспокойтесь
    о том, что рыба может впитать слишком много жира! Если жир достаточно горячий, когда добавляется рыба, сразу же образуется непроницаемый внешний слой
    . Только после этого уменьшите огонь».

    Рецепт Марио Баххофера, шеф-повара из Вайден-ам-Зее


    Рецепт региона Нойзидлерское озеро »

    Судак, жареный на коже, рецепт

    Судак, жареный на коже, рецепт — Villeroy & Boch

    Ингредиенты (4 порции):

    Пюре:

    • 2 parsnips
    • 1 шалот
    • 1 гвоздика чеснока
    • 1 столовые ложки масла
    • ½ чайной ложки Гарама Масала
    • соль, белый перец
    • 100 мл одноместный крем
    • Zest и сок ¼ органические лимонные

    Черный черный:

    • 1 шалот
    • 1 зубчик чеснока
    • 150 мл белое вино
    • 150 мл на складе
    • 1 Thymae SPRIG
    • 2 г Sepia чернил для окрашивания
    • 50 г холодное масло, нарезанные навалом
    • ½ чайной ложки Cornflour
    • Соль, перец свежемолотый

    Репа:

    • 8 маленьких реп
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 100 мл овощного бульона
    • Соль, белый перец
    • Щепотка сахара

    Судак:

    • 4 небольших куска филе судака ок.60 г
    • Соль
    • Топлёное масло для жарки
    • 4 зубчика чёрного ферментированного чеснока

    Приготовление:
    1. Очистить пастернак и нарезать кубиками. Лук-шалот и чеснок очистить и мелко нарезать. Нагрейте масло в небольшой кастрюле. Обжарьте пастернак, лук-шалот и чеснок с гарам масала в течение нескольких минут, приправьте солью и перцем. Влить сливки и варить до мягкости. Добавьте лимонную цедру и сок и перемешайте. Держите тепло.
    2. Очистите лук-шалот и чеснок и разрежьте пополам.Добавьте в небольшую кастрюлю вместе с белым вином, бульоном и тимьяном и, оставив 2 столовые ложки, уварите до состояния сиропа. Выньте лук-шалот, чеснок и тимьян. Вмешайте венчиком чернила сепии и масло в жидкость. Загустите соус, смешав кукурузную муку с небольшим количеством холодной воды (около 2 столовых ложек). Приправьте солью и перцем и держите в тепле.
    3. Тем временем очистите репу и нарежьте на четвертинки. Добавьте в кастрюлю вместе с маслом и овощным бульоном. Приправить солью, перцем и сахаром, затем накрыть крышкой и готовить до мягкости.Когда он будет почти готов, снимите крышку, чтобы жидкость выкипела.
    4. Судак посолить и разогреть топленое масло на сковороде. Обжарить со стороны кожи до хрустящей корочки, перевернуть рыбу и оставить на несколько минут на сковороде.
    5. Разрежьте ферментированные зубчики чеснока вдоль пополам.
    6. Разложите пюре по тарелкам и сверху положите жареного судака. Разбросайте вокруг него репу и чеснок, сбрызните соусом и сразу же подавайте.

    Тушеное в белом вине и масле филе судака (судака) на овощной подушке « spajzgirl

    Тушеное в белом вине и масле филе судака (судака) на овощной подушке

    Опубликовано Обновлено

    Судак — одна из любимых рыб венецианских торговцев рыбой, потому что они знают сотни способов ее приготовления.Например: со свежим шалфеем и сбрызнутым оливковым маслом, или завернуты в бекон, или просто тушат в масле, поливают белым вином и наслаждаются. На прошлой неделе я почувствовал, что хочу съесть немного рыбы, но когда я нашел свежее филе судака в одном из моих любимых рыбных магазинов, родился новый рецепт.

    Тушеное в белом вине и масле филе судака на овощной подушке

    Ингредиенты:

    100 г филе судака на человека

    3-4 столовые ложки сливочного масла

    соль

    перец

    3 моркови

    1 ст. л. петрушки

    100 гр сельдерея

    1 луковица

    1 чайная ложка тимьяна

    1 чайная ложка укропа

    1 небольшая картофелина на человека

    100 мл белого вина

    1 лавровый лист

    1 овощной бульон

    Направления:

    Очистите овощи и нарежьте в желаемой форме.Начинайте варить их (кроме лука) в 1,5 л воды на овощном бульоне.

    Разделите филе судака на четыре части. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте рыбное филе и начните обжаривать. Приправьте солью и перцем и немного обжарьте с обеих сторон. Затем положите кольца лука рядом с лавровым листом и приправьте тимьяном и укропом.
    Готовьте на пару около 10 минут. Затем полейте белым вином. Когда рыба приготовится, аккуратно переложите ее на теплую тарелку.

    Для приготовления соуса: разотрите рыбную жидкость.Растопить сливочное масло, добавить 1 ст л кукурузного крахмала. Перемешайте до однородности. Добавьте лимонный сок и приправьте порошком семян тмина. Добавьте рыбную жидкость в смесь кукурузного крахмала и пюрируйте их вместе.

    Процедить овощи и разложить их на тарелке или сделать подстилку для рыбы, сбрызнуть ее масляным соусом, затем положить рыбу на подушку для овощей и полить оставшимся соусом.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Эта запись была размещена в Еда.

    Рецепт жареного судака на сковороде Вариант

    : Для жареных яичек поставьте тяжелую сковороду на средний огонь. Добавьте в сковороду примерно 3 столовые ложки масла. Обваляйте яички в яйце с панировочными сухарями и положите на сковороду. Обжарьте на сковороде с одной стороны в течение 2 минут, следя за тем, чтобы не повредить покрытие яичка. Перевернуть и обжарить с другой стороны на 2…Отсутствует: Судак В комплекте: Судак

    Инструкции. В небольшой миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, семена сельдерея и кошерную соль.Обсушите треску и посыпьте приправой со всех сторон. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное и оливковое масло. Когда масло растает, добавьте треску и готовьте 2 минуты.

    Нарезать цуккини. В большую сковороду сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте ломтики цукини и измельченный чеснок. Разогрейте на среднем огне. Отсутствует: Судак. Необходимо включить: Судак

    .

    Отсутствует: ЗандерОбязательно включает: Зандер

    В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте муку, соль, перец и кайенский перец.Установите 2 большие решетки на противни с бортиками. Работая партиями, слейте воду из курицы, соскребая большую часть… Отсутствует: судак. Обязательно: судак

    .

    Ингредиенты: 1 фунт размороженного филе желтого окуня JOF (домашнего или европейского) 1 чашка универсальной муки 1/2 ч. л. соль 1/4 ч.л. свежемолотый черный перец

    Шаг 1: обжарьте мясо. Наши фавориты включают практически любой стейк, свиные отбивные и куриные бедра с кожей и костями, но подойдет и большинство видов мяса быстрого приготовления. Разогрейте 1–2 ст. нейтральное масло, например…Отсутствует: ZanderДолжен включать: Zander

    Нагрейте сковороду с 1 1/2 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Добавьте кусочки панира и обжаривайте в течение 3-4 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переверните кусочки, чтобы обжарить их с другой стороны. Готовьте еще 2-3 минуты, до золотисто-коричневого цвета. Переложите жареный панир на тарелку. Отсутствует: Судак. Обязательно: Судак

    .

    Ингредиенты. Контрольный список ингредиентов. 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего розмарина. 2 столовые ложки оливкового масла.1 чайная ложка кошерной соли. 1 чайная ложка натертой лимонной цедры. 2 зубчика чеснока, измельчить. 4 (4 унции) стейка из говяжьей вырезки, обрезанные. Отсутствует: Судак Обязательно включает: Судак

    Рецепт Жареный судак Финская кухня Лапландия Финляндия Miekojärvi Жареный на сковороде окунь Репа 2 мандарина … Жареный озерный окунь или судак Жареный озерный окунь или судак Жареный окунь рецепт вы домашняя Жареный окунь искусство естественной жизни. Что люди ищут в этом блоге: Рецепты жареного озерного окуня на сковороде; Об авторе. Санте Блог. Добавить комментарий.

    Жарка филе судака или судака на сковороде в замедленной съемке Аварийный простой рецепт рыбы Рецепт с крошкой из пармезана Ест … Лимонный тимьян на сковороде обжаренный окунь greenstar рецепт жареного окуня cdkitchen com жареный озерный окунь или судак на сковороде жареное филе нильского окуня честная кулинария меркато фабрика.

    1 большое или два маленьких рыбных филе с кожей, около 8 унций (радужная форель, мелкий лосось, коричневая форель) Кошерная соль. Молотый черный перец. Мука для посыпки

    Жареный судак и тушеные овощи Британские рыболовы даже не подумали бы, что они съедобны.

    Достаньте рыбу из морозильной камеры: Достаньте рыбу из морозильной камеры и из упаковки. Смойте иней или лед: промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить скопившийся иней или лед. Обсушите рыбу: промокните рыбу насухо бумажным полотенцем. Подготовьте рыбу: смажьте рыбу тонким слоем оливкового масла или вашего любимого маринада, приправьте щепоткой соли и перца и приступайте к приготовлению.

    Хотя мы никогда не откажемся от восхитительно обжаренного во фритюре куска мяса, есть что-то восхитительное и в хрустящей жареной курице.Может быть, это его простота. Может быть, это неоспоримый аромат. В любом случае, в этом рецепте хрустящего жареного цыпленка… Отсутствует: Судак. Обязательно включает: Судак

    .

    Вкусная рыбная закуска по рецепту Луиджи Сартини. Эта итальянская закуска олицетворяет приверженность шеф-повара простой еде и искусно сбалансированному вкусу. Рецепт от великих итальянских поваров. 5. 10 ингредиентов. Производить. 4 помидора черри. 1 веточка фенхеля дикого. 1 Фенхель, дикий. 1 … Отсутствует: ZanderВключает: Zander

    Андреас посещает Нес в Восточной Норвегии, зерновом поясе страны.Андреас готовит медленно приготовленную свиную рульку с солодовым горохом и полбой со вкусом пива. Рыбалка во внутренних водах популярна, и Андреас готовит салат из проросших зерен и жареного судака. Еще он делает солодовый коктейль, а на горячее — жаркое из свинины, запеченное в духовке со шкварками.

    Я не думаю, что вы найдете более простой рецепт запеченной северной щуки, чем этот. Иногда случайный эксперимент срабатывает довольно хорошо, это был результат одного из таких случаев. Северная щука, запеченная в духовке.30 мин. Время подготовки. 20 минут Время приготовления. 50 мин. Общее время. Сохранить рецепт. Распечатать рецепт.

    Лучшая приправа без соли для рыбных рецептов на Yummly | Слайдеры из свиной вырезки с тремя соусами, смесь приправ для картофельных чипсов Kelly’s Barbecue, овощной суп с куриной лапшой

    Быстрая маринованная редька. Я совершенно беззастенчиво одержим солеными огурцами и особенно быстрыми солеными огурцами. Ленты из маринованной моркови появляются в этом рецепте филе судака, фенхель — в этом рецепте жареного лосося, а у меня есть свой собственный рецепт быстрого маринованного перца чили.. Маринование или ферментация очень распространены здесь, в Венгрии, и мне нравятся яркие и пикантные ароматы, которые они могут добавить к рецепту.

    Чт, 06.05., 8:30 на канале Austin PBS Create. Зерновой пояс страны. Свиная рулька, приготовленная на медленном огне, с солодовым горохом и полбой со вкусом пива; внутреннее рыболовство; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; жаркое из свинины в духовке со шкварками.

    Однажды торговец отвез некоторых из нас в Зандер в Сент-Поле на обед, пообещав, что их судак умрет.Это было хорошо. Поскольку я не вырос на Среднем Западе, я склонен сравнивать судака с сомом. Зандер был действительно хорош — пухлый, сладкий и не слишком жареный.

    Здесь вы найдете все наши рецепты из рыбы и морепродуктов, каждый из которых содержит короткое видео, полный список ингредиентов, этапы приготовления и данные о пищевой ценности. Острый запеченный картофель с салатом из тунца, креветками и сельдереем в остром соусе из кокоса и кешью

    Barramundi — это заимствованное слово из языка австралийских аборигенов района Рокхэмптон в Квинсленде, означающее «крупная речная рыба».Первоначально название barramundi относилось к Scleropages leichardti и Scleropages jardinii. Однако это название было присвоено по маркетинговым причинам в 1980-х годах, и это решение помогло значительно повысить авторитет этой рыбы.

    Андреас посещает Нес в Восточной Норвегии, зерновом поясе страны. Андреас готовит медленно приготовленную свиную рульку с солодовым горохом и полбой со вкусом пива. Рыбалка во внутренних водах популярна, и Андреас готовит салат из проросших зерен и жареного судака.Еще он делает солодовый коктейль, а на горячее — жаркое из свинины, запеченное в духовке со шкварками.

    Смешайте ¼ стакана желтой кукурузной муки, ¼ стакана муки, 1 ч. л. розмарина, 1 ч. л. шалфея, 2 ч. л. перец, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чесночного порошка в неглубокой посуде, чтобы создать покрытие для рыбы.

    Chi tiết tin tức. как приготовить жареного леща. 25.02.2021

    Для этого он покрыл еще одно филе судака, как и другие, только что выловленные в Лесном озере, смесью пармезана и панко (панко с приправами в японском стиле) и обжарил его на сковороде.

    Зандер Нг, победитель MasterChef Singapore. 30мин. … Рецепт Баррамунди на пару с соусом из черного чеснока. Пунг Лу Тин. 30мин. Рецепт жареного баррамунди с тыквой люффа в соусе из черной фасоли. Эрик Нео. 60мин. Баррамунди, запеченные в пергаменте, с миндальным песто. Мясники. 30мин.

    Один из наших бестселлеров!! Часто говорят, что судак из холодных чистых вод Канады имеет один из лучших вкусов среди всех пресноводных рыб. Индивидуально замороженное филе. Рыбу можно запекать, жарить и варить, но нам больше всего нравится жарить на сковороде! 5 фунтов дадут вам около 15 филе.

    Рыбалка во внутренних водах популярна, и Андреас готовит салат из проросших зерен и жареного судака. Он также делает солодовый коктейль, а в качестве основного блюда — жареную свинину, запеченную в духовке. S10E07 Горный ягненок

    Жареный судак и тушеные овощи Британские рыболовы даже не подумали бы, что они съедобны.

    Рецепты щуки: запеченная щука, тушеная щука, жареная щука, жареная щука, вареная щука, копченая щука Щука известна своей нежирной, нежирной, плотной мякотью, желтой в сыром виде и белоснежной при приготовлении.

    Обваляйте каждое рыбное филе в панировочных сухарях и переложите во фритюрницу. Подавайте обжаренное на сковороде филе судака, смазав его растопленным сливочным маслом и украсив свеженарезанными листьями петрушки. Совет: Идеально прожаренное филе судака имеет внутреннюю температуру 150F. 3.

    Сэндвич с хрустящей рыбой панко. Я думаю, что рыба — это еда, которой во многих домах пренебрегают. По крайней мере, здесь. Люди нервничают из-за того, что готовят ее «неправильно», или боятся ее, или просто не очень опытны в приготовлении свежей рыбы.

    Лучшие рецепты белой редьки на Yummly | Желтоперый тунец с соусом из лайма и белой редьки и желе «Кровавая Мэри», севиче из кукурузной скумбрии с легким кремом из хрена, маринованными огурцами и белой редькой, папайей и лимонной цедрой

    Рецепты ужина на двоих — редкость в Интернете, здесь их нет, более 500 рецептов, от основных блюд до гарниров и карри до пасты, почти все приготовлены на двоих

    Ризотто со спаржей с судаком и миндалем Уголок перца, бульон, рис для ризотто, белое вино, соль, сливочное масло, свеженатертый пармезан и еще 7 цветных капуст, запеченных целиком с томатно-оливковым соусом Джейми Оливер

    Меню >> Куриная паста с морепродуктами Куриная паста с морепродуктами Паста включает в себя выбор домашнего салата, супа или салата из капусты, а также рулет.Курица во фритюре $14,95 Наш фирменный рецепт. Свежий, ни разу не замороженный. Курица в очень легкой панировке и обжаренная во фритюре. Наполовину смешанный 14,95 $ Наполовину белый 15,95 $ Полутемный 14,95 $ Четверть белого 10,95 $ Четверть темного 9,95 $ Куриная грудка 14,95 $ Жареная грудка…

    В сардинах

    есть все: они экологичны, богаты омега-3 жирными кислотами и недороги. Если у вас есть свежие сардины или консервированные сардины, у нас есть рецепты быстрого и легкого ужина.

    Посмотреть лучшие рецепты сушеной белой фасоли с рейтингами и отзывами.Чили из черной, белой и красной фасоли с колбасой, ЧЕЧЕВИЦОЙ И КАННЕЛЛИНИ, БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ В КАЧЕСТВЕ ПАТТИ, красной фасолью и…

    Котлеты (котлеты из фарша) — это обжаренные на сковороде котлеты в форме котлет, мало чем отличающиеся от стейка Солсбери и других подобных блюд. Котлеты готовят из свинины и говядины или из курицы, иногда также из рыбы. В обычных рецептах мясной фарш, свинину, лук и хлеб кладут в миску и тщательно перемешивают, пока смесь не станет относительно однородной.

    Мы стремимся показать миру преимущества веганства и то, как сильно наш организм любит веганские продукты.На Vegans First мы просматриваем продукты, развеиваем мифы и многое другое, чтобы помочь вам стать веганом.

    Вс, 09.05., 23:00 на канале Austin PBS Create. Зерновой пояс страны. Свиная рулька, приготовленная на медленном огне, с солодовым горохом и полбой со вкусом пива; внутреннее рыболовство; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; жаркое из свинины в духовке со шкварками.

    Эти слегка тушеные овощи, покрытые белым соусом «Чеддер Морнэ» и запеченные под хрустящей корочкой, — давний рецепт моего хорошего друга Эндрю, и это прекрасный способ использовать брокколи или цветную капусту, которые немного устарели.

    Регион Пфальц (Пфальц) — самая южная область в земле Рейнланд-Пфальц (Рейнланд-Пфальц). Это одна из самых теплых частей Германии, а это значит, что весна и лето наступают здесь немного раньше, чем в большей части остальной страны, и что в этом регионе производится очень много очень хорошего вина.

    Посещение Неса на востоке Норвегии, зернового пояса страны. В составе: свиная рулька, приготовленная на медленном огне, с солодовым, пивным горошком и полбой; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; и жаркое из свинины, запеченное в духовке, со шкварками.23:30: Тестовая кухня Америки

    Купить филе судака онлайн на сайте Walleye Direct. Мы предлагаем широкий выбор свежего филе судака, в том числе в панировке, без кожи, в пивном кляре и многое другое.

    Например, для жареных гребешков вам понадобится немного чеснока, лук-шалот, масло и соль. Добавьте немного белого вина или лимонного сока, и у вас получится прекрасное летнее блюдо. Чтобы приготовить что-то более сытное, просто бросьте морские гребешки на лингвини и немного лимонного масла, как в рецепте ниже.

    29 января 2021 г. 20 июля 2020 г. Талли Зандер. … Так что, веганы, не расстраивайтесь, у вас есть много полезных и вкусных блюд на выбор. Вы можете приготовить несколько рецептов, таких как Жареные грибы с оливковым маслом. Категории Часто задаваемые вопросы о веганах Теги это веганский, оливковое масло Навигация по почте. Is Soap and Glory не тестируется на животных и является веганским.

    Посещение Неса на востоке Норвегии, зернового пояса страны. В составе: свиная рулька, приготовленная на медленном огне, с солодовым, пивным горошком и полбой; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; и жаркое из свинины, запеченное в духовке, со шкварками.21:30: Тестовая кухня Америки

    Посещение Неса на востоке Норвегии, зернового пояса страны. В составе: свиная рулька, приготовленная на медленном огне, с солодовым, пивным горошком и полбой; салат из проросших зерен и жареного судака; солодовый коктейль; и жаркое из свинины, запеченное в духовке, со шкварками. 23:30: Тестовая кухня Америки

    Дата регистрации: май 2011 г. Местоположение: Коалинга, Калифорния, США Возраст: 30 Сообщений: 44 211 Число репостов: 305331

    Андреас посещает Нес в Восточной Норвегии, зерновом поясе страны.Андреас готовит медленно приготовленную свиную рульку с солодовым горохом и полбой со вкусом пива. Используя популярную практику рыбной ловли во внутренних водах, Андреас готовит салат из проросших зерен и жареного на сковороде судака (близкого родственника окуня).

    Родственные

    Филе судака с яичным желтком конфи и маринованными огурцами

    Судак или судак – звезда этого причудливого, но обманчиво простого блюда, которое подается с конфи из яичного желтка. Готовится за 30 минут, знаменуя собой начало весны.

    Филе судака с яичным желтком конфи и маринованными огурцами.

    Знаете что? Хватит с меня зимы!

    Я живу в месте, где еда очень сезонная, и, как правило, на месте нет ничего, кроме сезона. Во многих отношениях это замечательно и очень хорошо сочетается с тем, как я готовлю и выращиваю продукты.

    Однако конец каждого сезона зачастую оказывается пыткой! Итак, в прошлые выходные я отправился на охоту за чем-то из предстоящего сезона и чем-то немного новым.Обычно моя «рыбная охота» приводит к лососю, который потрясающий, посмотрите этот рецепт лосося хариссы. В редких случаях даже тунец, который обычно обжаривается, как в этом обжаренном тунце с соусом из лимонных каперсов.

    У меня получилось судак или судак, на мой взгляд король местной рыбы. Здесь, в Европе, это очень ценная рыба с легкой, но твердой текстурой, что очень необычно для пресноводной рыбы, у нее мало костей. Это также невероятно экологично, ведь во многих местах в Европе выпуск молоди судака строго ограничен.

    Если вы находитесь в США, то вы ищете судака. Это не то же самое, но очень тесно связано и будет работать на угощение. Вы также можете приготовить это с форелью или окунем, и это все равно будет крутить косяк!

    Во многом этот рецепт филе судака с яичным желтком конфи и быстрыми соленьями является своего рода данью уважения венгерской кухне, только намного легче. Клянусь, за 8 лет, что я здесь живу, я не ел ни одной еды, подаваемой мне в местном ресторане.

    Даже рыбные блюда рассчитаны на людей гораздо больших способностей, чем я.

    Радость быстрых солений!

    Так что я решил использовать местную речную рыбу с маринованными огурцами. Венгры любят соленые огурцы, я серьезно говорю, что каждое блюдо идет с ними.

    Они не только одержимы маринованными огурцами, но и преуспели в их приготовлении.

    Будь то пицца или изысканный ужин, ваш гарнир будет маринован. В этом рецепте эти быстрые огурчики отличаются яркими почти сладкими острыми нотками. Они, если вам нравятся почти кисло-сладкие!

    Быстрые соленья не новинка на krumpli, они прекрасно дополняют тарелку еды.Добавляя высокие ноты к рецептам, вы разрезаете богатую пищу, как горячий нож сквозь масло.

    Но не только овощи делают рецепт быстрого рассола, как фенхель в этом салате из свиной вырезки. Вы даже можете использовать технику с фруктами, персики в этом салате с ветчиной и сыром безумно хороши!

    Что такое конфи из яичного желтка?

    Это может показаться заманчивым, но это не сложнее, чем контролировать температуру масла и отделять яйцо. Затем дайте ему постоять 30 минут для самого замечательного и великолепного соуса.

    В этом рецепте он служит связующим звеном между обжаренным в масле филе судака и острыми и сладкими маринадами.

    Конфи из яичного желтка имеет невероятную консистенцию, джемовую, но в то же время жидкую. Кроме того, это отличный способ добавить новый вкус блюду. В этом рецепте конфи из яичного желтка я использую перечное оливковое масло, так как вкус великолепен вместе с быстрыми маринованными огурцами.

    Вы также можете добавить травы, но выбирайте что-то древесное, например, розмарин или орегано.Конечно, вы также можете заменить масло, сливочное масло, беконный жир и утиный/гусиный жир, и все это прекрасно работает. Сохраняйте температуру и метод одинаковыми и играйте!

    Теперь я почувствовал вкус весны, я требую большего! Так что, если Мать-Природа читает это или если кто-то из вас знает ее, вы можете заставить ее пошевелиться.

    Я сыт по горло зимними продуктами и хочу, чтобы моя спаржа росла, и горох, и редис, и, и, и…

    Какие весенние продукты вы тоже с нетерпением ждете?

    Конечно, если вы из южного полушария, вы можете сказать мне, каких осенних продуктов вам не хватает, хотя я могу зевать, потому что я ел эти продукты в течение нескольких месяцев!

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Общее время: 40 минут

    Судак или судак – звезда этого причудливого, но обманчиво простого блюда, которое подается с конфи из яичного желтка и готовится за 30 минут, знаменуя собой начало весны.

    Ингредиенты

    • 2 Филе судака, разрезанное пополам
    • 50 г Сливочное масло
    Для солений
    • 150 мл Вода
    • 225 мл белого винного уксуса
    • 1,5 чайной ложки цельного черного перца в зернах
    • 75 г Сахар
    • 50 г моркови, нарезанной лентами
    • 3 Красная редька, тонко нарезанная
    • 1 белая редька, тонко нарезанная
    • 6 ломтиков красного лука, разорванных на кольца
    Для яичного желтка конфи

    Инструкции

    1. Разогрейте масло для яичных желтков конфи в сковороде, для этого вам понадобится термощуп, вы хотите нагреть масло до стабильных 59-62°C, вы также можете сделать это в духовке.
    2. Когда температура станет стабильной, добавьте яичные желтки и готовьте 30 минут.
    3. Через 10 минут после подачи доведите ингредиенты для солений до кипения, за исключением самих овощей, доведите до кипения и растопите сахар, затем охладите в течение минуты перед тем, как залить морковные ленты и оставить мариноваться в течение 8 минут.
    4. И, наконец, о рыбе. №
    5. Натрите кожу рыбы небольшим количеством растительного масла без запаха, посыпьте солью и поместите на горячую сковороду на средний огонь.
    6. Готовьте рыбу, пока кожа не станет хрустящей, что должно занять 2–3 минуты, затем переверните рыбу, добавьте сливочное масло и продолжайте готовить еще 2–3 минуты, постоянно поливая коричневым пенящимся маслом.

    Примечания

    Я использую судака, так как это лучшая речная рыба, которую я могу добыть, но это было бы восхитительно и с филе морского окуня, о, как я скучаю по морской рыбе!

    Пищевая ценность:
    Выход:
    2
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 547 Всего жиров: 33 г Насыщенных жиров: 16 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 238 мг Натрия: 195 мг Углеводов: 58 г Волокна: 3 г Сахаров: 43 г Белков: 6 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

    Одесский тажин из судака с овощами • Блог Марии Каленской

    Я точно знаю, что у вас тажин ассоциируется с мясом или птицей, ароматными специями, солеными лимонами и марокканской посудой, в которой он готовится (у вас на кухне есть красная, и она, кстати, надоела 🙂 ).Тажин невероятно упрощает жизнь: готовя в нем, не нужно постоянно стоять возле плиты и контролировать процесс приготовления. Не дайте тажину надоесть, попробуйте приготовить в нем рыбу. Судак с овощами в тажине – одно из моих любимых блюд для вкусного вечера в хорошей компании.

    • Время подготовки: 30 минут плюс 1 час маринования
    • Время приготовления: 30 минут
    • Количество порций: 8
    • Сложность: средняя
    • Курс: основное блюдо
    • Посуда: тажин
    • Кухня: Французско-марокканская

    Ингредиенты

    • 1½ кг филе судака или любой другой нежирной белой рыбы
    • 3 сладких перца
    • 1 лук-порей, мелко нарезанный
    • 2 средние луковицы, нарезанные полукольцами
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 400 г помидоров черри
    • 100 г оливок без косточек
    • 125 мл оливкового масла
    • 100 г сливочного масла
    • 1 пучок петрушки, мелко нарезанный
    • соль

    Для маринада :

    • 2 зубчика чеснока
    • 1½ ч.л. крупной морской соли
    • 1 ч.л. тмина
    • 1 маленький перец чили
    • ½ ч.л. паприки
    • 3 ст.л. свежего кориандра
    • 3 ст.л. свежей петрушки
    • сок 1 лимона
    • 3 ст. л. оливкового масла

    Способ приготовления

    Шаг 1

    Разогреть духовку до 180˚С.Филе рыбы нарезать крупными кусками. Чили нарезать полосками. (Если любите тажин поострее, добавьте семена чили.) Все ингредиенты маринада растереть в ступке, в конце добавив лимонный сок и масло. Покройте рыбу маринадом. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.

    Шаг 2

    Застелить противень фольгой и выложить на него болгарские перцы. Выпекать 30-40 минут в духовке до появления темных пятен. Дать остыть, очистить от семян, нарезать полосками.

    Шаг 3

    Достаньте рыбу из холодильника и перелейте маринад в небольшую миску.В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем лук и тушим 3-4 минуты. Добавьте чеснок, лук-порей и тушите 5 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры черри, оливки и сливочное масло. Тушите еще 5 минут. В сковороду с овощами вливаем рыбный маринад, добавляем болгарский перец, соль, хорошо перемешиваем и готовим на медленном огне еще 5 минут.

    Шаг 4

    На дно тажина выложите половину овощей со сковороды, затем добавьте рыбу, а затем вторую половину овощей.Накройте крышкой и варите 30 минут на медленном огне, не открывая крышку. Посыпьте приготовленного судака овощами с петрушкой и подавайте.

    Мои советы и рекомендации:

    Одна из причин не открывать крышку тажина во время приготовления – сохранить всю магию ароматов внутри. В первый раз откройте тажин перед гостями, поставив его на центр стола. Пока его ароматы захватывают ваших гостей, медленно посыпьте блюдо петрушкой, как знаменитый фокусник.

    Винные рекомендации Константина Видоборенко:

    Нам нужно вино, которое подчеркнет разнообразие вкусов тажина: сладость овощей, сливочный вкус масла, аромат специй и свежесть самой рыбы. Попробуйте Гевюрцтраминер (белое полусладкое, Эльзас). Это вино — настоящая находка!

    Одесса ZANDA TAGINE с овощами

    Автор: Мария Каленска

    Тип рецепта: Главный курс

    Кухня: Французский Марокканский

    • 1½ кг Зандер Филе, или любая другая Белая Белая Рыба
    • 3 Bell Peppers
    • 1 лук-порей, мелко нарезанные
    • 2 средних лука, нарезанные на половину колец
    • 2 гвоздики чеснока, мелко нарезанные
    • 400 г помидоры черри
    • 100 г из оливок
    • 100 мл Оливковое масло
    • 125 мл Оливковое масло
    • 100 г Масло
    • 1 куча петрушки, мелко нарезанный
    • соль
    • для маринала
    • для марината:
    • 2 гвоздики чеснока
    • 1½ TSP Crarse Sual
    • 1 TSP CUMIN
    • 1 маленький Chili
    • ½ TSP Paprika
    • 3 TBSP свежий кориандр
    • 3 ст. л. свежей петрушки
    • сок 1 лимона
    • 3 ст. л. оливкового масла
    1. Разогрейте духовку до 18 0˚С.Филе рыбы нарезать крупными кусками. Чили нарезать полосками. (Если любите тажин поострее, добавьте семена чили.) Все ингредиенты маринада растереть в ступке, в конце добавив лимонный сок и масло. Покройте рыбу маринадом. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.
    2. Застелить противень фольгой и выложить на него болгарские перцы. Выпекать 30-40 минут в духовке до появления темных пятен. Дать остыть, очистить от семян, нарезать полосками.
    3. Достаньте рыбу из холодильника и перелейте маринад в небольшую миску.В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем лук и тушим 3-4 минуты. Добавьте чеснок, лук-порей и тушите 5 минут на среднем огне. Затем добавьте помидоры черри, оливки и сливочное масло. Тушите еще 5 минут. В сковороду с овощами вливаем рыбный маринад, добавляем болгарский перец, соль, хорошо перемешиваем и готовим на медленном огне еще 5 минут.
    4. Положите половину овощей со сковороды на дно тажина, затем добавьте рыбу, а затем вторую половину овощей. Накройте крышкой и варите 30 минут на медленном огне, не открывая крышку.Посыпьте приготовленного судака овощами с петрушкой и подавайте.

    Одна из причин не открывать крышку тажина во время приготовления – сохранить всю магию ароматов внутри. В первый раз откройте тажин перед гостями, поставив его на центр стола. Пока его ароматы захватывают ваших гостей, медленно посыпьте блюдо петрушкой, как знаменитый фокусник.

    3.5.3251

    Судак, приготовленный в рецепте Пино Нуар

    Судак, приготовленный в Пино Нуар

    На 4 порции

    Этот рецепт был вдохновлен рецептом, который мы нашли в книге Рика Штейна «Французская одиссея».Он взял его из французского кулинарного журнала Saveur. Они получили его от Le Cerf, небольшого отеля-ресторана Марленхейм, Эльзас. Нам нравится такой рецепт. Мы погуглили Le Cerf и были впечатлены. Ознакомьтесь с их меню, включая «королевский буйабес» за 48 евро. Но у нас есть признание: все они делали это из цельной рыбы. Однако мы подозреваем, что вы предпочитаете использовать скругления. Мы бы подавали это со шпинатом и довольно простым картофелем.

    Ингредиенты
    • 10G сушеные для беседок
    • 65G Unsalted Mouse
    • 100G морковь
    • 100G Charrobot
    • 75G сельдерея
    • 75G лук
    • 75G лук
    • 1 TSP TOP PUREE
    • половина бутылки Pinot Noir
    • 300 мл
    • около 1 кг целых филе ZANDER или 4 стейки филе
    • 2 листья залива
    • веточка тиммана
    • хорошая веточка петрушки
    • 50 мл двойной сливок
    • 100 г каштановых грибов (или аналогичных)
    • соль и перец
    Метод
    1. Замочите белые грибы в небольшом количестве воды на полчаса.Затем мелко нарежьте их вместе с луком-пореем, морковью, сельдереем, луком, свежими грибами и петрушкой. Приправить филе солью и перцем. Разрежьте судака на четыре красивые части. Сохраните хвосты и хлопающие кусочки для кошки или собаки. .
    2. Разогрейте духовку до 220°С/газ 7. На плите растопите большую часть сливочного масла в большой форме для запекания. Добавьте четыре пункта овощей. Слегка обжарить до мягкости.
    3. Добавить белые грибы, жарить еще две минуты, затем добавить пюре, вино, бульон, лавровый лист и тимьян. Перемешайте, чтобы смешать жидкости.
    4. Теперь положите рядом филе судака. Запекайте 15 минут, проверяя через 12. Аккуратно переложите филе на теплое блюдо, накройте фольгой и держите в тепле.
    5. Процедите бульон в кастрюлю, добавьте ликер из белых грибов и сливки. Варить, пока не превратится в соус. Тем временем поджарьте свежие грибы на сковороде с маслом. Когда приготовлено, смешайте с соусом в другой кастрюле.
    6. Наполните каждую (подогретую) тарелку рыбой, соусом и гарниром из петрушки, затем спешите к столу.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.