Рецепт жареных патиссонов: Жареные патиссоны с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рецепт: Жареные патиссоны с сыром | по

Ингредиенты:
патиссоны (небольшие) — 3 шт.;
сыр твердых сортов — 100 гр.;
яйца куриные — 2 шт.;
зелень — 20 гр.;
масло сливочное — 1 ст.л.;
мука — 2 ст.л.;
панировочные сухари — 2 ст.л.;
соль — по вкусу;
масло растительное — по вкусу

Готовила этот рецепт впервые и результатом осталась довольна. Теперь делюсь с вами этим простым летним блюдом! Готовить будем жареные патиссоны с сырной начинкой…

Патиссоны желательно брать небольшого размера…

Нарезаем их пластинками не толще 1 см. Так как они молодые и нежные, то кожицу чистить не надо. Режем прямо с ней, не забывая перед этим их хорошенько помыть…

Патиссоны натереть солью с двух сторон по вкусу, уберем в сторону и займемся начинкой. Растопить сливочное масло и слегка охладить. Затем добавить к нему сыр натертый на терке. Сыр подойдет любой, в данном случае я использовала Российский.
..

Выбиваем сюда же одно яйцо…

И добавляем зелень. Зелень можете использовать любую на ваш вкус, у меня в данном случае укроп…

Добавляем по желанию щепотку соли и тщательно перемешиваем. Сырная начинка готова…

Берем небольшое количество этой массы и намазываем дольку патиссона…

Сверху накрываем ее второй подходящей по размеру долькой. Получаем вот такой вот » гамбургер»…

Проделываем то же самое с остальными патиссонами. Теперь их осталось только обжарить. Для этого взбиваем в одной чашке оставшееся яйцо, а в другую насыпаем муку и сухари и перемешиваем. Можно использовать только муку, но мне так нравится больше. Здесь уже дело вкуса. Обмакиваем патиссоны в начале в яйце…

Затем обваливаем в муке с панировкой…

Выкладываем их на сковороду с раскаленным растительным маслом и обжариваем на среднем огне до румяности…

Готовые патиссоны выкладываем сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, а потом подаем украсив зеленью.
По желанию можно полить сметаной. Хочу сказать, что получилось весьма вкусно! Такое блюдо прекрасно подойдет для легкого завтрака или перекуса в течении дня…

Теперь хочу попробовать повторить такое же с молодыми кабачками. Так как они по структуре более нежные в отличие от патиссонов, до подразумеваю, что такая закуска с ними вообще будет таять во рту. Приятного вам аппетита и удачных экспериментов на кухне!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Как жарить патиссоны на сковороде фото рецепт


Патиссоны жареные/ Рецепт с пошаговым фото

 

1. Патиссоны очистить от кожуры и плодоножки. Крупные плоды желательно очистить и от семян. Нарезать патиссоны дольками, толщиной 0,7 – 1 см. 

 

 

 

 

 

 

 

2. В чашку насыпать немного (примерно 0,5 стакана) муки. Обвалять каждый кусочек патиссона в муке со всех сторон. 

 

 

 

 

 

 

 

3. Сливочное масло ( примерно 30 грамм) растопить на сковороде.

 

 

 

 

 

 

 

4. Выложить обваленные в муке патиссоны на сковороду. Обжарить каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Каждую сторону во время обжаривания нужно посолить. 

 

 

 

 

 

 

Вкусные жареные патиссоны готовы

Приятного аппетита!

 

 

 

Патиссоны жареные

 

Патиссон – один из даров природы, по вкусу напоминающий кабачки. Полезный овощ часто пренебрегается хозяйками, так как не везде он популярен. Низкокалорийность блюд из патиссона – на 100 грамм 19 килокалорий (Белки/Жиры/Углеводы – 0,5/0,1/4), позволяет овощу стать любимым ингредиентом, не принося вреда красивой фигуре. О пользе овоща в виде французского пирога можно говорить долго.

Патиссон показан при болезнях сердца и почек, при проблемах с печенью и желудком, при малокровии (анемии). Богаты эти дары природы  железом, полезными кислотами, витаминами В, А, Е и С, натрием и цинком.

Правильно приготовиться патиссоны жареные можно, пользуясь теми же советами, что и по приготовления кабачков. В некоторых рецептах указано, что шкурку перед обжаркой из патиссонов следует снять. Чтобы это сделать легко, перед приготовлением необходимо их проварить от 3 до 5 минут в кипящей воде.

Если нужно, чтобы патиссоны не «стреляли», жарте их в казане с высокими стенками на сливочном масле. Именно такое мало позволит сделать вкус мягче, избавить овощ от горечи и твёрдости, а так же предотвратит  попадание жира в глаза и на поверхность плиты.

Перед тем, как готовить патиссон, необходимо его хорошо промыть и порезать на кусочки. Обязательно засолите и оставьте их в таком виде на час-другой. Можно так же охлаждённую воду слегка подсолить и опустить туда патиссоны на часик. Таким образом, овощи будут вкуснее, не такие твёрдые, уйдёт горечь.

Рецепты жареных патиссонов

Патиссоны в кляре

Ингредиенты:

  • Спелые патиссоны – 5 штук.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Масло сливочное – для жарки.
  • Сыр твёрдый, малосолёный – 150 грамм.
  • Петрушечка – 1 большой пучок.
  • Мука, сухари (на панировку).

Приготовление:

Патиссоны проварить несколько минут и ножиком аккуратно снять кожицу, затем порезать кружочками, средней толщины. Засыпьте солью и чёрным молотым перчиком, оставьте так на некоторое время.

В казане разогрейте сливочное масличко, сделайте небольшой огонь, туда вбейте яйцо. Нашинкуйте мелко петрушечку, опустите в казан. Натрите сыр на крупной тёрке, затем так же добавьте в ёмкость. Всё немножко подогрейте.

Теперь берём патиссоны и склеиваем их дольки массой, что готовили в казанке. Затем нужно овощи обваливать в муке и сухариках, а потом жарить на среднем огне на сковороде.

Патиссоны, жареные со сметаной

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 5 штук.
  • Лук – 2 штуки.
  • Острый красный перчик – 1 штука.
  • Помидоры – 3 штуки.
  • Сметана – 300 грамм.
  • Укроп, базилик.
  • Соль, перчик, чеснок.

Приготовление:

Патиссоны нарежьте дольками. Лук очистите, нарежьте его полукольцами, таким же образом нарежьте и острый перчик. Из помидоров сделайте в блендере массу. Зелень нашинкуйте мелко.

Лук обжарьте с перчиком, залейте всё измельчёнными помидорами, кладите зелень. В сметану добавьте чеснок и приправы, залейте массой лук, перец и помидоры. Патиссоны обжарьте отдельно, отложите их на время. Кладите патиссоны с сотейник, заливайте всё тушёной помидорно-сметанной массой с овощами, прожаривайте на медленном огне.

Патиссоны жаренные, фаршированные

Ингредиенты:

  • Крупные патиссоны – 10 штук.
  • Фарш куриный – 300 грамм.
  • Лучок – 2 штуки.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сыр твёрдый – 200 грамм.
  • Масло сливочное – для обжарки.
  • Сметана – 200 грамм.

Приготовление:

Патиссоны нужно подготовить: отрежьте крышечку и достаньте сердцевину полностью. Поставьте кипятить воду, а когда она дойдёт до кондиции, опустите туда овощи на 10 минут. Достаньте, дайте остыть.

Мелко нарежьте лучок. Фарш обжариваем с луком, добавляйте соль и перец, пропущенный через пресс чеснок. Добавляем в фарш сметану. Теперь нафаршируем патиссоны, а на сковороде с высокими краями разогреем масло. Ставим овощи с фаршем в сковороду, накрываем крышкой, жарим около 20 минут. Сверху патиссона кладём натёртый сыр. Закрываем крышкой и на маленьком огне прожариваем ещё около 15 минут. Жареные патиссоны не только вкусны, но и полезны.

 
 

photoretsept.ru

Жареные патиссоны с чесноком – 3 очень вкусных

Татьяна Осипова •

Один овощ – и на вашем столе многообразие пикантных закусок. Жареные патиссоны с чесноком идеально сочетаются как с рыбными, так и с мясными блюдами.

Главное правило вкусного блюда – чтобы овощ был не переспевший, когда кожура и семечки молодые и не жёсткие. А с переспевших плодов можно приготовить фаршированные патиссоны. Их начиняют мясом, грибами, сыром, даже сладким кремом.

Патиссоны с чесноком и майонезом

Блюдо калорийное. Можно взять майонез с низким содержанием жирности.

Вам понадобится:

  • патиссоны – 3-4 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л;
  • масло растительное – 100 гр;
  • мука – 100 гр;
  • майонез – 4 ст. л;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовьте патиссоны. Помойте, срежьте на поверхности дефекты. Если кожура жёсткая, ее нужно снять. Нарежьте овощ тонкими ломтиками.
  2. Теперь кляр. В миске взбейте яйцо, соль, специи и муку до однородной консистенции, без комочков. Если кляр покажется густоватым, разбавьте его молоком или кефиром.
  3. Растительное масло нагрейте в сковороде. Патиссоны быстро впитывают масло, поэтому всё масло не расходуйте за один раз.
  4. Окуните ломтик в кляр и выкладывайте на сковороду. Поджарьте патиссоны с обеих сторон по 2-3 минуты.
  5. Соус с чесноком. В миску с майонезом добавьте измельчённый чеснок.
  6. Смазывайте соусом каждый ломтик. Жареные патиссоны с чесноком и майонезом перед подачей посыпьте зеленью укропа.

Фаршированные патиссоны с сыром

Полноценным вторым блюдом можно назвать патиссоны с фаршем внутри.

Вам понадобится:

  • патиссоны – 5 шт.;
  • мясной фарш – 350 гр;
  • тимьян – 1 ч. л;
  • помидор – 2 шт.;
  • сыр – 50 гр;
  • перец чёрный – щепотка.

Приготовление:

  1. Срежьте верхнюю часть и достаньте всю семенную мякоть. Внутри смажьте растительным маслом.
  2. Мелко нарежьте помидоры и измельчите сыр. Смешиваем эти ингредиенты с мясным фаршем.
  3. Заправьте солью, перцем и тимьяном. Заполните начинкой патиссоны и поставьте на противень. Сверху покройте фольгой и отправьте в духовку на 30-40 минут. За пять минут до окончания готовки снимите фольгу, чтобы немного подсушить блюдо.
  4. Готовое кушанье подавайте с зеленью и сметаной.
  5. Мясной фарш можно заменить грибным составом. Приготовьте рагу в патиссонах.

На этом наша подборка закончена. Надеюсь, что мне удалось наглядно продемонстрировать вам, каким удивительным в кулинарном плане овощем является патиссон? Если да, обязательно напишите свой комментарий о том, что вам хочется приготовить в первую очередь. Всем приятного аппетита!

minyt-ka.ru

Жареные патиссоны — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Жареные патиссоны»
  1. Мелко нарезать лук.
  2. Обжарить лук в растительном масле.
  3. Небольшими кубиками нарезать патиссоны.
  4. Добавить патиссоны к луку и жарить помешивая.
  5. Мелкими кубиками нарезать морковь.
  6. Добавить морковь к патиссонам размешать, посолить и жарить минут 15 до тех пор, пока морковь и патиссоны не станут мягкими.
  7. Мелко нарезать укроп, чеснок выдавить через пресс.
  8. В конце приготовления добавить укроп с чесноком, перемешать и прожарить 1-2 минуты.

Вкусное овощное блюдо.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Deoksa

Ингредиенты рецепта «Жареные патиссоны»:

  • Патиссоны — 500 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 60 мл.
  • Укроп — 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Жареные патиссоны» (на 100 грамм):

Калории: 82.6 ккал.

Белки: 0.9 гр.

Жиры: 6.4 гр.

Углеводы: 5.8 гр.

Число порций: 4

Жареные патиссоны — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Жареные патиссоны»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

Жареные патиссоны на сковороде — пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Жареные патиссоны на сковороде

Кабачки и патиссоны – это хит конца лета и начала осени.

Эти овощи считаются нейтральными и подходят практически для любых блюд. Конечно, пока не наступила зима, хочется кушать побольше овощей и готовить их разнообразно.

Патиссонынемного тверже и плотнее кабачков, поэтому некоторые угощения лучше готовить именно из них, хотя конечный вкус блюда как из кабачка, так и из патиссона – практически одинаковый.

Чтобы патиссоны имели пикантную нотку, в зелень можно добавить разные свежие травы: базилик, тимьян, рукколу и другие. Саму помазку можно готовить совершенно любым способом. Патиссон отлично сочетается с майонезом, томатом, соусом песто и прочими. А вот помидоры должны быть свежими, спелыми и сладкими на вкус.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 20 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство
    Шаг 6

    Теперь начинается самое интересное. Помидоры моются и нарезаются кольцами. Чеснок и зелень мелко режутся и смешиваются. Можно измельчить блендером ложку майонеза, укроп, петрушку и чеснок. Тогда это будет паста, которой следует смазать каждый ломтик патиссона. Если вы выбрали просто нарезанную зелень с чесноком, то патиссоны просто нужно смешать этой массой.

    zdorrovo.ru

    Жареные патиссоны — рецепт с фото

     

    Сегодня готовим жареные патиссоны — одно из самых простых и вкусных блюд из сезонных овощей. Должна сказать, что мое гастрономическое знакомство с этими солнечными плодами произошло только в этом году. При этом влюбилась я в патиссоны сразу же — они не только невероятно красивые, но и очень вкусные. Попробуйте, вам тоже понравятся жареные патиссоны!

    В приготовлении патиссонов нет ничего сложного — поступаем с ними так же, как и с кабачками. Лучше всего, конечно, использовать молоденькие плоды с тонкой кожицей (она легко прокалывается ногтем), которую и чистить не нужно — тогда мякоть будет нежной и семена не жесткие. Кстати, лично для меня на вкус жареные патиссоны гораздо более выразительные и насыщенные по сравнению с моими любимыми кабачками.

    Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду. Кстати, попробуйте жареные патиссоны с такими видами соусов:

    • Соус Ремулад
    • Соус Дзадзики
    • Сметанно-луковый соус
    • Огуречный соус

    Ингредиенты:

    Патиссон
    (800 граммов)

    Мука пшеничная
    (80 граммов)

    Масло растительное
    (150 миллилитров)

    Чеснок
    (2 зубка)

    Поваренная соль
    (1 чайная ложка)

    Перец чёрный молотый
    (1 щепотка)

    Категории:
    Вторые блюда, Закуски, Постные блюда
    Количество порций:
    4
    Время приготовления:
    30 минут
    Энергетическая ценность:

    всего блюда — 1336 ккал.
    в 100 граммах — 178 ккал.

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    Шаг 1

    Для приготовления этого простого овощного блюда нам понадобятся патиссоны, мука пшеничная (любого сорта), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, чеснок, соль и молотый черный перец. При желании вы можете дополнить список ингредиентов другими ароматическими добавками.

    Шаг 2

    Патиссоны для жарки я советую выбирать молоденькие и небольшого размера (не более 200 граммов каждый) — тогда их нужно лишь помыть, обсушить и нарезать плоскими кусочками (толщиной около 1 сантиметра). Если у вас все же плоды крупные, снимите с них кожицу и удалите семена с мягкой внутренностью. Саму мякоть нарежьте удобными для обжаривания плоскими ломтиками.

    Шаг 3

    Складываем овощные кусочки в подходящую миску, солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем измельченный свежий чеснок, за неимением которого можно запросто использовать сушеный (в виде гранул). Перемешиваем все и оставляем патиссоны просаливаться и пропитываться ароматом чеснока и перца минут на 15.

    Шаг 4

    После этого лишнюю жидкость сливаем, а кусочки патиссонов панируем со всех сторон в пшеничной муке.

    Шаг 5

    Берем широкую сковороду, наливаем в нее растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в горячее масло панированные патиссоны и жарим на умеренном огне без крышки до зарумянивания нижней стороны.

    Шаг 6

    После этого переворачиваем кусочки и доводим до готовности вторую сторону. Не делайте сильный огонь, так как в этом случае мука быстро начнет гореть, а овощная мякоть не успеет размягчиться. Таким образом жарим остальные патиссоны.

    Шаг 7

    Снимаем готовые кусочки на тарелку и сразу же подаем в горячем виде.

    Шаг 8

     

    Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду.


    Источник

    Патиссоны фаршированные, рецепт с фото

    gotovit-doma.ru

    Жареные патиссоны — рецепт с фото

    Сегодня готовим жареные патиссоны — одно из самых простых и вкусных блюд из сезонных овощей. Должна сказать, что мое гастрономическое знакомство с этими солнечными плодами произошло только в этом году. При этом влюбилась я в патиссоны сразу же — они не только невероятно красивые, но и очень вкусные. Попробуйте, вам тоже понравятся жареные патиссоны!

    В приготовлении патиссонов нет ничего сложного — поступаем с ними так же, как и с кабачками. Лучше всего, конечно, использовать молоденькие плоды с тонкой кожицей (она легко прокалывается ногтем), которую и чистить не нужно — тогда мякоть будет нежной и семена не жесткие. Кстати, лично для меня на вкус жареные патиссоны гораздо более выразительные и насыщенные по сравнению с моими любимыми кабачками.

    Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду. Кстати, попробуйте жареные патиссоны с такими видами соусов:

    Ингредиенты:

    Патиссон

    (800 граммов)

    Мука пшеничная

    (80 граммов)

    Масло растительное

    (150 миллилитров)

    Чеснок

    (2 зубка)

    Поваренная соль

    (1 чайная ложка)

    Перец черный молотый

    (1 щепотка)


    Категории:
    Вторые блюда, Закуски, Постные блюда

    Количество порций:
    4


    Время приготовления:
    30 минут


    Энергетическая ценность:


    всего блюда — 1336 ккал.


    в 100 граммах — 178 ккал.

    Приготовление блюда по шагам с фото:


    Шаг 1

    Для приготовления этого простого овощного блюда нам понадобятся патиссоны, мука пшеничная (любого сорта), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, чеснок, соль и молотый черный перец. При желании вы можете дополнить список ингредиентов другими ароматическими добавками.


    Шаг 2

    Патиссоны для жарки я советую выбирать молоденькие и небольшого размера (не более 200 граммов каждый) — тогда их нужно лишь помыть, обсушить и нарезать плоскими кусочками (толщиной около 1 сантиметра). Если у вас все же плоды крупные, снимите с них кожицу и удалите семена с мягкой внутренностью. Саму мякоть нарежьте удобными для обжаривания плоскими ломтиками.


    Шаг 3

    Складываем овощные кусочки в подходящую миску, солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем измельченный свежий чеснок, за неимением которого можно запросто использовать сушеный (в виде гранул). Перемешиваем все и оставляем патиссоны просаливаться и пропитываться ароматом чеснока и перца минут на 15.


    Шаг 4

    После этого лишнюю жидкость сливаем, а кусочки патиссонов панируем со всех сторон в пшеничной муке.


    Шаг 5

    Берем широкую сковороду, наливаем в нее растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в горячее масло панированные патиссоны и жарим на умеренном огне без крышки до зарумянивания нижней стороны.


    Шаг 6

    После этого переворачиваем кусочки и доводим до готовности вторую сторону. Не делайте сильный огонь, так как в этом случае мука быстро начнет гореть, а овощная мякоть не успеет размягчиться. Таким образом жарим остальные патиссоны.


    Шаг 7

    Снимаем готовые кусочки на тарелку и сразу же подаем в горячем виде.


    Шаг 8

    Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду.

    Источник

    gotovitvkusno.ru

    Жаренные патиссоны с чесноком — пошаговый рецепт с фото

      Главная / Вторые блюда / Жаренные патиссоны с чесноком

    Патиссоны, несмотря на свой нейтральный и мягкий вкус, полны витаминов и целебных микроэлементов. Этот овощ абсолютно не содержит аллергенов, и вместе с кабачком показан в качестве первого прикорма малышам. Взрослым же – патиссоны полезны в любом виде. Их консервируют, жарят, варят и готовят на огне.

    Жаренные патиссоны очень вкусные, особенно с разными заправками и подливой. Причем готовить можно всегда одинаково, однако, за счет разных помазок, угощения будут тоже различны. Жаренные патиссоны можно просто пересыпать зеленью и чесноком, переложить помидорами или жаренными синенькими баклажанами. В данном рецепте используется майонезная помазка с добавлением зелени и чеснока.

    • Категории: Вторые блюда
    • Количество порций: 6
    • Время приготовления: 30 минут
    • Сложность: легко
    • Система питания: веганство
      Как правильно жарить патиссоны на сковороде

      Овощная семья рода «тыквенных», которая надежно осела на наших грядках, не перестает удивлять и радовать своим разнообразием. К примеру, зная, как жарить патиссоны на сковороде с чесноком или в панировке, даже в период вынужденной экономии средств, вы можете не переживать за витаминное разнообразие и полноценность рациона своей семьи.

      Тарельчатые плоды невероятно декоративны, а блюда из них получаются настолько вкусными и нежными, что им самое место на праздничном столе.

      к содержанию ↑

      Патиссоны: польза и преимущества

      Угощений из патиссона настолько много, что все рецепты в одной статье рассмотреть невозможно, поэтому сегодня мы попробуем познакомиться лишь с несколькими рецептами жарки этих удивительных по своей форме и витаминному содержанию овощей.

      Не все знают, что они гораздо более полезны, чем популярные и любимые многими кабачки, так что готовить патиссонные вкусности нужно как можно чаще.

      Еще одна достойная внимания особенность патиссоновых «тарелочек» — это их невероятно низкая калорийность.

      Так, в традиционных 100 г свежего продукта содержится всего 19 ккал, а в жареном овоще – не более 85 ккал.

      Это настолько мало, что даже в рамках строгой диеты, заскучав за любимой картошечкой фри, можно поджарить пару кусочков патиссона и порадовать себя своеобразным аналогом крахмалистого «запретного плода».

      к содержанию ↑

      Как жарить патиссоны на сковороде: базовый рецепт

      Ингредиенты
      Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
      Как пожарить патиссоны на сковороде до хрустящей корочки

      Похожие на резные тарелки, родственники кабачков, прекрасно хранятся в условиях домашнего холодильника, так что лакомиться ими можно даже в ноябре.

      Однако лучше всего жарить именно молодые плоды – с них можно не снимать кожицу, да и по вкусу они получаются особенно нежными.

      1. С вымытых плодов срезаем плодоножки и остатки черешка. С них также нужно снять кожуру.

      Идеальный размер плодов для жарки – до 10 см в диаметре. Если таковых под рукой не оказалось, то можно использовать и более взрослые патиссоны. Однако если семена слишком большие и жесткие, то их тоже нужно удалить.

      1. Делим овощи на тонкие пластинки, толщиной около 5 мм.
      2. Кладем их в глубокую тарелку, солим, перчим и оставляем просаливаться на 15 минут.
      3. Берем сковороду с толстым днищем, отправляем ее на огонь средней интенсивности.
      4. Кладем масло, ждем пару секунд, пока растопится, и равномерно распределяем его по всей поверхности.
      5. Далее останется обвалять патиссоновую нарезку в муке, отряхнуть излишек и отправить овощи в разогретое масло.
      6. Обжариваем кусочки с обеих сторон до тех пор, пока они не покроются хрустящей корочкой.

      Готовое угощение можно подавать горячим (присыпав рубленой зеленью) или немного остывшим. В тёплом виде оно также может стать отличным гарниром к любимому мясному блюду или рыбному заливному.

      к содержанию ↑

      Как оригинально пожарить патиссоны на сковороде

      А теперь предлагаем сделать из жареных патиссоновых ломтиков закусочные бутерброды. Придется немного повозиться, но зато удастся удивить гостей!

      Ингредиенты
      • Патиссоны – 2 шт.
      • Яйца куриные – 2 шт.
      • Сыр твердого сорта – 50 г
      • Масло сливочное – 2 ст.л.
      • Растительное масло – 2-3 ст.л.
      • Сухари для панировки – 3 ст.л.
      • Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
      • Соль – по вкусу
      Как аппетитно пожарить патиссоны на сковороде
      1. Моем, очищаем и режем плоды так же, как и в предыдущем рецепте.
      2. Солим и сдабриваем перцем нарезанные пластинки, оставляем их пропитываться специями.
      3. Нагрев сковородку, льем в нее половину заготовленного подсолнечного масла, немного подогреваем и выкладываем в него овощные пластинки.
      4. Их слегка зарумяниваем с обеих сторон и выкладываем на полотенце из бумаги, чтобы избавиться от лишнего жира.
      5. Пока поджаренные кусочки охлаждаются, сыр измельчаем на терке с крупными дырочками, добавляем к нему сливочное масло и одно из сырых яиц. Массу хорошо перемешиваем, подсаливаем.
      6. Наносим ее на патиссоновую пластинку и накрываем другой пластинкой – получается овощной «бутерброд». Так проделываем со всеми кусочками.
      7. Снова ставим сковородку на огонь, льем оставшееся растительное масло.
      8. Каждый из «бутербродов» окунаем во взбитое яйцо, обмакиваем в сухарях и зарумяниваем с обеих сторон.

      Подавать эту закуску лучше всего горячей. Если же немного постоит, то рискует утратить аппетитную хрустящую корочку.

      к содержанию ↑

      Как пожарить вкусные патиссоны на сковороде с чесноком

      Чеснок придаёт любимому овощу легкую пикантность и помогает максимально раскрыть его природный вкус. К этому «дуэту» мы предлагаем также добавить морковку, лук и зелень, чтобы было не только вкусно и красиво, но и максимально полезно.

      Ингредиенты
      • Патиссоны молодые – 500 г;
      • Морковь свежая – 200 г;
      • Репчатый лук (средний) – 2 шт.;
      • Чеснок – 2 зубка;
      • Подсолнечное масло – 2-3 ст.л.;
      • Укроп свежий – 1 пучок;
      • Соль – ½ ч.л.
      Как приготовить жареные патиссоны с овощами
      1. Обмыв все овощи, чистим их и измельчаем кубиками с помощью ножа, кроме моркови, её мы трем на крупной терке.
      2. Сначала отправляем в разогретое масло лук, жарим до размягчения.
      3. Потом добавляем к нему патиссоновую нарезку, а в самом конце – морковь. Жарить все нужно на тихом огне.
      4. Добавляем в блюдо зелень, солим его по вкусу.

      Приправить угощение перцем и давленым чесноком нужно будет за пару минут до окончания приготовления, когда овощи будут уже почти мягкие.

      Такое блюдо станет отличным дополнением к домашним котлетам или тушеной рыбе.

      Почти все, что нужно нашему организму для сытости и здоровья, растет на грядках. Узнав, как вкусно жарить патиссоны на сковороде своими руками, можно легко привнести приятное разнообразие в домашнее меню, а также сделать праздничный стол еще более богатым.

      Приятного аппетита!

      tvoi-povarenok.ru

      👌 Патиссоны с овощами в сковороде, рецепты с фото

      Патиссоны с овощами в сковороде — быстрое и вкусное летнее блюдо. Хотя, почему же летнее? Его и осенью можно приготовить. Кстати, осень уже через два дня? Кто успел соскучиться? Лично я осень не люблю, даже не смотря на то, что осенью родилась. У нас здесь возле моря оенью ужасный ветер, причем каждый день, так что приятного мало. А еще дожди, но это уже мелочи.

      Говорят, что у природы нет плохой погоды, как и нет плохого времени года. Мы привыкли жаловаться. что летом слишком жарко, зимой слишком холодно, осенью ветер, а весной дожди. В общем, начну с себя и буду искать позитив в первых днях осени. Начну с фотосессии. Осенью на фоне оранжевой листвы получаются прекрасные кадры. Вот и первый позитивчик.

      Кстати, позитивным можно считать и сегодняшнее блюдо. А осенью его можно готовить хоть каждый день, главное. собрать нужные ингредиенты.

      Чтобы приготовить патиссоны с овощами, необходимы татие продукты:


      Время приготволения: около 30-35 минут
      Сложность: минимальная

      Для начала лук. Очищаем его и нарезаем небольшими кусочками.

      Отправляем лук жариться. Растительного масла наливаем в сковороду не слишком много.

      Теперь патиссоны. Их нужно вымыть и очистить. В этом году я использую домашние патиссончики, чем горжусь, так как эти крохи такие красивые!

      Нарезаем овощи на кусочки небольшого размера и отправляем их в сковороду к луку.

      Болгарский перец промываем и очищаем.


      Нарезаем перчик соломкой. Отправляем его в сковороду и жарим вместе с другими овощами.

      Блюдо солим и перчим. ПРобуем и доводим его до вкуса. Проверяем готовность овощей. Как только патиссоны и перец будут готовы, огонь можно отключать.

      Готовые патиссоны с овощами можно подавать в теплом или охлажденном виде. Они прекрасно дополнят мясное или рыбное блюдо.

      Приятного аппетита!

      Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

      alimero.ru

      Рецепт патиссоны жареные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

      Химический состав и анализ пищевой ценности

      Пищевая ценность и химический состав
      «патиссоны жареные».

      В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

      Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
      Калорийность 51. 4 кКал 1684 кКал 3.1% 6% 3276 г
      Белки 0.9 г 76 г 1.2% 2.3% 8444 г
      Жиры 3.5 г 56 г 6.3% 12.3% 1600 г
      Углеводы 4.4 г 219 г 2% 3. 9% 4977 г
      Органические кислоты 0.1 г ~
      Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 15.6% 1250 г
      Вода 85.9 г 2273 г 3.8% 7.4% 2646 г
      Зола 1.4664 г ~
      Витамины
      Витамин А, РЭ 9. 4 мкг 900 мкг 1% 1.9% 9574 г
      альфа Каротин 1.0084 мкг ~
      бета Каротин 0.11 мг 5 мг 2.2% 4.3% 4545 г
      бета Криптоксантин 5.6583 мкг ~
      Лютеин + Зеаксантин 24. 2297 мкг ~
      Витамин В1, тиамин 0.028 мг 1.5 мг 1.9% 3.7% 5357 г
      Витамин В2, рибофлавин 0.048 мг 1.8 мг 2.7% 5.3% 3750 г
      Витамин В4, холин 1.01 мг 500 мг 0.2% 0. 4% 49505 г
      Витамин В5, пантотеновая 0.033 мг 5 мг 0.7% 1.4% 15152 г
      Витамин В6, пиридоксин 0.021 мг 2 мг 1.1% 2.1% 9524 г
      Витамин В9, фолаты 1.821 мкг 400 мкг 0.5% 1% 21966 г
      Витамин C, аскорбиновая 15. 56 мг 90 мг 17.3% 33.7% 578 г
      Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.704 мг 15 мг 4.7% 9.1% 2131 г
      Витамин К, филлохинон 8.7 мкг 120 мкг 7.3% 14.2% 1379 г
      Витамин РР, НЭ 0.5686 мг 20 мг 2. 8% 5.4% 3517 г
      Ниацин 0.326 мг ~
      Макроэлементы
      Калий, K 209.7 мг 2500 мг 8.4% 16.3% 1192 г
      Кальций, Ca 22. 59 мг 1000 мг 2.3% 4.5% 4427 г
      Магний, Mg 25.76 мг 400 мг 6.4% 12.5% 1553 г
      Натрий, Na 394.22 мг 1300 мг 30.3% 58.9% 330 г
      Сера, S 1.76 мг 1000 мг 0.2% 0. 4% 56818 г
      Фосфор, P 16.1 мг 800 мг 2% 3.9% 4969 г
      Хлор, Cl 586.04 мг 2300 мг 25.5% 49.6% 392 г
      Микроэлементы
      Железо, Fe 0.491 мг 18 мг 2. 7% 5.3% 3666 г
      Йод, I 0.25 мкг 150 мкг 0.2% 0.4% 60000 г
      Кобальт, Co 0.399 мкг 10 мкг 4% 7.8% 2506 г
      Марганец, Mn 0.0413 мг 2 мг 2.1% 4.1% 4843 г
      Медь, Cu 12. 74 мкг 1000 мкг 1.3% 2.5% 7849 г
      Молибден, Mo 1.078 мкг 70 мкг 1.5% 2.9% 6494 г
      Селен, Se 0.425 мкг 55 мкг 0.8% 1.6% 12941 г
      Цинк, Zn 0.0491 мг 12 мг 0.4% 0. 8% 24440 г
      Усвояемые углеводы
      Крахмал и декстрины 0.728 г ~
      Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г ~
      Глюкоза (декстроза) 0.0017 г ~
      Фруктоза 0. 005 г ~
      Стеролы (стерины)
      Фитостеролы 0.1401 мг ~
      Стигмастерол 0.084 мг ~
      бета Ситостерол 19. 2157 мг ~
      Насыщенные жирные кислоты
      Насыщеные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
      16:0 Пальмитиновая 0.3734 г ~
      18:0 Стеариновая 0. 074 г ~
      Мононенасыщенные жирные кислоты 0.8144 г min 16.8 г 4.8% 9.3%
      16:1 Пальмитолеиновая 0.0001 г ~
      18:1 Олеиновая (омега-9) 0.8144 г ~
      Полиненасыщенные жирные кислоты 1. 9373 г от 11.2 до 20.6 г 17.3% 33.7%
      18:2 Линолевая 1.9171 г ~
      18:3 Линоленовая 0.0202 г ~

      Энергетическая ценность патиссоны жареные составляет 51,4 кКал.

      Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

      ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

      Патиссоны рецепты приготовления жареные с овощами. Патиссоны в кляре

      На дворе разгар лета, прилавки магазинов и рынков радуют обилием свежих овощей. Цены правда радуют не особенно. Но, купить немного плодовой продукции, чтобы накормить семью вкусным, полезным ужином, всегда можно. Например, невозможно пройти мимо молодых симпатичных светло-зеленых и оранжевых патиссонов.

      Правда, не все знают, что можно приготовить из близких родственников тыквы и кабачка. Как правило, мы ограничиваемся засолкой или маринованием на зиму. Однако молодые плоды с еще мягкой кожицей можно тушить, жарить, приготовить множество вкусных, полезных, легких блюд — идеального варианта для вечерней трапезы.

      Итак, что вкусного приготовить на ужин из патиссонов? Поговорим об этом на сайте «Популярно о здоровье». Рассмотрим несколько несложных рецептов и коротко остановимся на полезных свойствах этих овощей:

      Жареные патиссоны

      Для этого рецепта нам понадобится : 4 молодых овоща небольших размеров, 2 сырых яйца, кусочек твердого сыра, растительное масло, 1 ст.л сливочного масла, немного муки, свежая зелень петрушки, соль.

      Приготовление :

      Овощи очистите от кожуры, нарежьте кружками, не более 0,5 см толщины, потом каждый порежьте пополам. Получатся ломтики.

      Обжарьте их слегка на растительном масле, с обеих сторон. Выложите на салфетку, чтобы впитался жир.

      Отдельно, в сотейнике, разогрейте сливочное масло, насыпьте тертый сыр, вбейте одно яйцо, посолите, насыпьте свежую зелень, тщательно перемешайте. Прогревайте на самом малом огне, до растопления сыра. Помешивайте, пока масса станет однородной. Снимите с плиты, переложите в миску.

      В отдельной чашке взбейте вилкой другое яйцо, до крупной пены, присолите, размешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый ломтик патиссона смазывайте сырной смесью, слепляя друг с другом попарно.

      Каждую такую слепленную пару обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и обжарьте на небольшом огне с двух сторон, до подрумянивания.

      Овощное рагу

      Нам понадобится : 4 молодых патиссона, 1 небольшая луковица, 1 средняя морковка, пара спелых помидоров, 1 сладкий перчик, по небольшому пучку шпината и петрушки, 3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.

      Лук, морковь почистите. Все овощи помойте, обсушите. Патиссоны, у которых кожица мягкая, только помойте. Срезайте лишь твердую шкурку.
      Лук, морковь натрите крупно, перец очистите от семян. Патиссоны, помидоры, перец нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.

      Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте первым лук, до мягкости. Теперь добавьте помидоры, перемешайте. Через 3 мин жарения, убавьте огонь, тушите 5 мин. Добавьте морковь. перец и порезанные патиссоны.

      Влейте немного овощного бульона или обычной горячей воды из чайника. Посолите, поперчите, перемешайте. Тушите, под крышкой, полчаса, периодически помешивая.
      За 3 мин до окончания, добавьте мелко порезанную зелень и давленный чеснок. Перемешайте и закончите приготовление рагу.

      Подавайте с отварной картошкой, рисом, мясом или рыбой. Когда рагу остынет, его можно использовать для бутербродов. Получается очень вкусно, проверьте сами.

      Горячая закуска из картофеля и патиссонов

      Для этого очень вкусного, полезного блюда, которое вполне подходит для семейного ужина, понадобится : 6 молодых мелких патиссона, 4 молодых мелких картошек, густая сметана, пучок зеленого лука и укропа, сливочное масло, соль, щепотка сахара и черного перца.

      Приготовление :

      Вскипятите воду. Посолите, добавьте немного сахара. Сварите картофель и патиссоны до мягкости (примерно, 10-15 мин) . Выложите на дуршлаг, чтобы слилась вся вода, а овощи хорошо остыли. После чего порежьте кружочками или ломтиками.

      Тем временем, разогрейте на сковородке сливочное масло. Обжарьте овощи с двух сторон. Выложите в салатник. На оставшемся масле слегка обжарьте мелко порезанную зелень, присолите, выложите на овощи. Попробуйте, если соли мало, добавьте по своему вкусу.

      На ту же сковородку влейте сметану, прогрейте на плите и залейте готовую закуску. Подавать лучше теплой, с картофелем, крупами, макаронами, мясом или рыбой.

      Фаршированные патиссоны

      Если хотите приготовить на ужин легкое, но, в то же время, сытное блюдо, возьмите на заметку этот рецепт.

      Нам понадобится : 3 средних патиссона, морковка, луковица, 200 г мясного фарша (любого), сваренное вкрутую яйцо, кусочек сыра. Еще подготовим: немного рубленой зелени (петрушка, укроп, кинза), 1 ст.л не острой горчицы, столько же сметаны, соль, перец.

      Приготовление :

      Плоды очистите от кожуры, порежьте пополам (вдоль). Из каждой половинки выскоблите серединку, слегка присолите получившуюся чашечку. Оставьте до времени. Слейте сок, который появится через некоторое время.

      Тем временем, очистите лук, морковку, натрите крупно, обжарьте до мягкости. Добавьте туда же фарш, разомните вилкой. Хорошо перемешайте с овощами, чтобы не образовались комочки. Тушите на легком огне, до готовности.

      Остудите начинку. Добавьте мелко порезанное яйцо, насыпьте мелко порубленную зелень. Добавьте горчицу, сметану, посолите по вкусу, перемешайте.

      Нафаршируйте начинкой половинки патиссонов, посыпьте сверху тертым сыром. Каждую заверните фольгой, установите на противень. Запекайте в заранее разогретой, до 180С духовке, около 30 мин.

      Полезные свойства патиссонов

      Эти овощи очень полезны, так как богаты ценными веществами, необходимыми для поддержания здоровья. Так, они содержат витамины, минеральные соли, лютеин, мягкую клетчатку и др.

      Их регулярное употребление полезно при гипертонии, болезнях сердца, сосудов, печени и почек. Они улучшают работу ЖКТ, снижают риск развития атеросклероза.

      К тому же патиссоны малокалорийны — на 100 г продукта приходится только 20 Ккал. Поэтому их часто включают в состав различных диет, для снижения веса.

      Однако, чтобы получить максимальную пользу, нужно употреблять только молодые патиссоны, так как они наиболее полезны. Особенно хороши, в этом отношении плоды насыщенного оранжевого или желтого цвета. Поэтому при покупке, отдавайте предпочтение именно им. Будьте здоровы!

      Ингредиенты:

      Патиссоны

      Мука для обвалки

      Соль

      Сливочное масло

      Как приготовить патиссоны

      1 . Патиссоны очистить от кожуры и плодоножки. Крупные плоды желательно очистить и от семян. Нарезать патиссоны дольками, толщиной 0,7 — 1 см.

      2 . В чашку насыпать немного (примерно 0,5 стакана) муки. Обвалять каждый кусочек патиссона в муке со всех сторон.


      3
      . Сливочное масло (примерно 30 грамм) растопить на сковороде.

      4. Выложить обваленные в муке патиссоны на сковороду. Обжарить каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Каждую сторону во время обжаривания нужно посолить.

      Вкусные жареные патиссоны готовы

      Приятного аппетита!

      Патиссоны жареные

      Патиссон – один из даров природы, по вкусу напоминающий кабачки. Полезный овощ часто пренебрегается хозяйками, так как не везде он популярен. Низкокалорийность блюд из патиссона – на 100 грамм 19 килокалорий (Белки/Жиры/Углеводы – 0,5/0,1/4), позволяет овощу стать любимым ингредиентом, не принося вреда красивой фигуре. О пользе овоща в виде французского пирога можно говорить долго. Патиссон показан при болезнях сердца и почек, при проблемах с печенью и желудком, при малокровии (анемии). Богаты эти дары природы железом, полезными кислотами, витаминами В, А, Е и С, натрием и цинком.

      Правильно приготовиться можно, пользуясь теми же советами, что и по приготовления кабачков. В некоторых рецептах указано, что шкурку перед обжаркой из патиссонов следует снять. Чтобы это сделать легко, перед приготовлением необходимо их проварить от 3 до 5 минут в кипящей воде.

      Если нужно, чтобы патиссоны не «стреляли», жарте их в казане с высокими стенками на сливочном масле. Именно такое мало позволит сделать вкус мягче, избавить овощ от горечи и твёрдости, а так же предотвратит попадание жира в глаза и на поверхность плиты.

      Перед тем, как готовить патиссон, необходимо его хорошо промыть и порезать на кусочки. Обязательно засолите и оставьте их в таком виде на час-другой. Можно так же охлаждённую воду слегка подсолить и опустить туда патиссоны на часик. Таким образом, овощи будут вкуснее, не такие твёрдые, уйдёт горечь.

      Рецепты жареных патиссонов

      Патиссоны в кляре

      Ингредиенты:

      • Спелые патиссоны – 5 штук.
      • Яйца – 2 штуки.
      • Масло сливочное – для жарки.
      • Сыр твёрдый, малосолёный – 150 грамм.
      • Петрушечка – 1 большой пучок.
      • Мука, сухари (на панировку).

      Приготовление:

      Патиссоны проварить несколько минут и ножиком аккуратно снять кожицу, затем порезать кружочками, средней толщины. Засыпьте солью и чёрным молотым перчиком, оставьте так на некоторое время.

      В казане разогрейте сливочное масличко, сделайте небольшой огонь, туда вбейте яйцо. Нашинкуйте мелко петрушечку, опустите в казан. Натрите сыр на крупной тёрке, затем так же добавьте в ёмкость. Всё немножко подогрейте.

      Теперь берём патиссоны и склеиваем их дольки массой, что готовили в казанке. Затем нужно овощи обваливать в муке и сухариках, а потом жарить на среднем огне на сковороде.

      Патиссоны, жареные со сметаной

      Ингредиенты:

      • Патиссоны – 5 штук.
      • Лук – 2 штуки.
      • Острый красный перчик – 1 штука.
      • Помидоры – 3 штуки.
      • Сметана – 300 грамм.
      • Укроп, базилик.
      • Соль, перчик, чеснок.

      Приготовление:

      Патиссоны нарежьте дольками. Лук очистите, нарежьте его полукольцами, таким же образом нарежьте и острый перчик. Из помидоров сделайте в блендере массу. Зелень нашинкуйте мелко.

      Лук обжарьте с перчиком, залейте всё измельчёнными помидорами, кладите зелень. В сметану добавьте чеснок и приправы, залейте массой лук, перец и помидоры. Патиссоны обжарьте отдельно, отложите их на время. Кладите патиссоны с сотейник, заливайте всё тушёной помидорно-сметанной массой с овощами, прожаривайте на медленном огне.

      Патиссоны жаренные, фаршированные

      Ингредиенты:

      • Крупные патиссоны – 10 штук.
      • Фарш куриный – 300 грамм.
      • Лучок – 2 штуки.
      • Чеснок – 1 головка.
      • Сыр твёрдый – 200 грамм.
      • Масло сливочное – для обжарки.
      • Сметана – 200 грамм.

      Приготовление:

      Патиссоны нужно подготовить: отрежьте крышечку и достаньте сердцевину полностью. Поставьте кипятить воду, а когда она дойдёт до кондиции, опустите туда овощи на 10 минут. Достаньте, дайте остыть.

      Мелко нарежьте лучок. Фарш обжариваем с луком, добавляйте соль и перец, пропущенный через пресс чеснок. Добавляем в фарш сметану. Теперь нафаршируем патиссоны, а на сковороде с высокими краями разогреем масло. Ставим овощи с фаршем в сковороду, накрываем крышкой, жарим около 20 минут. Сверху патиссона кладём натёртый сыр. Закрываем крышкой и на маленьком огне прожариваем ещё около 15 минут. Жареные патиссоны не только вкусны, но и полезны.

      Патиссон — это разновидность тыквы, который в переводе с французского означает “пирог”. Он является прекрасным овощем для диетического и детского питания. По вкусу напоминает кабачок, но более изысканный и нежный, чуть сладковатый, без травянистого привкуса. Патиссоны низкокалорийные, богатые на полезные организму витамины и микроэлементы, прекрасно подходит для повседневного и праздничного меню. Существует большое количество рецептов блюд и консервации из патиссонов.

      Консервация

      Для консервации подойдут как маленькие, так и зрелые плоды, которые будут отличной закуской к любому гарниру.

      Икра

      Патиссоны отличное сырье для готовки и консервации различной икры.

      Икра без томата

      Рецептура:

      • 3,6 килограмм патиссонов;
      • 250 грамм лука;
      • 30 грамм чеснока;
      • 20 грамм сахара;
      • 25 грамм соли;
      • 120 грамм 5% уксуса;
      • 220 грамм подсолнечного масла.

      Патиссоны, нарезанные кружочками, обжаривают на подсолнечном масле. Лук нарезают полукольцами, обжаривают. Охлажденные овощи пропускают через мясорубку, добавляют сахар, соль, чеснок, уксус. Расфасовывают икру в банки и стерилизуют пол-литровые банки 75 минут. После стерилизации банки укупоривают.

      Икра с майонезом

      Рецептура:

      • 3 килограмма патиссонов;
      • По полкилограмма моркови, лука, перца болгарского;
      • 0,5 литра майонеза;
      • 0,5 литра томатной пасты;
      • 0,5 стакана сахара;
      • 25 грамм соли;
      • 70 грамм 9% уксуса.

      Натирают патиссоны на терке, тушат в толстостенной кастрюле 2 часа с майонезом. Перец, лук и морковь пропускают через мясорубку, добавляют с томатной пастой и тушат еще 1,5 часа. Потом добавляют сахар, соль, уксус. Перемешивают и перебивают блендером. Дают прокипеть 10 минут и укупоривают в стерилизованные банки.

      Икра из патиссонов

      Рецептура:

      • 3 килограмма патиссонов;
      • 1 килограмм моркови;
      • 250 грамм лука;
      • 400 грамм томатной пасты;
      • 35 грамм соли;
      • 55 грамм сахара;
      • 75 грамм 5% уксуса.

      Патиссоны, лук, морковь пропускают через мясорубку и тушат 1,5 часа. Добавляют томатную пасту, соль, сахар и варят еще 1,5 часа. Вливают уксус. Дают прокипеть пару минут и укупоривают в стерилизованные банки.

      Острая икра

      Рецептура:

      • 4 килограмма патиссонов;
      • 1,2 килограмма помидоров;
      • По 800 грамм моркови и лука;
      • 4 стручка горького перца;
      • 130 грамм сахара;
      • 75 грамм соли;
      • Головка чеснока;
      • 60 грамм уксуса.

      Патиссоны, помидоры, морковь, лук пропускают через мясорубку и тушат 2,5 часа. Измельчают чеснок, перец и уксус, добавляют в икру, тушат 15 минут. Разливают в стерилизованные банки, укупоривают.

      Соленья

      Патиссоны консервированные

      Рецептура укладки на литровую банку:

      • 600 грамм патиссонов;
      • 12-15 грамм укропа;
      • Перец черный горошек;
      • Перец душистый;
      • 2-3 зубка чеснока.

      Рецептура заливки:

      • 400-450 грамм воды;
      • 30 грамм соли;
      • 30 грамм уксуса 5%.

      Для консервирования пригодны молодые патиссоны диаметром 4-5 сантиметров. Промытые плоды бланшируют в кипятке 4 минуты. Укладывают в банку зелень, перец, чеснок, а сверху – патиссоны. Заливают банки горячей заливкой. Стерилизуют 10 минут. Добавляют уксус и немедленно укупоривают.

      Патиссоны с огурцами, способом горячей расфасовки

      • 900 грамм патиссонов;
      • 900 грамм огурцов;
      • 55 грамм укропа;
      • 35 грамм листьев вишни или морковной ботвы;
      • Чеснок;
      • Душистый перец.

      Рецептура заливки:

      • 1200 миллилитров воды;
      • 80 грамм соли;
      • 35 грамм сахара;
      • 90 грамм уксуса 9%.

      Можно делать заготовку патиссонов в банке вместе с огурцами без стерилизации. Подготовленные овощи укладывают слоями. Заливают кипятком баллон, накрывают крышкой, выдерживают 5 минут. Слив воду, снова заливают кипятком, накрывают крышкой и выдерживают еще 5 минут. Сливают второй раз. Сверху в банку добавляют зелень, чеснок, перец. Заливку кипятят пару минут. Вливают заливку, укупоривают.

      Патиссоны соленые

      Рецептура укладки на трехлитровый баллон:

      • 1800 грамм патиссонов;
      • 30 грамм укропа;
      • 25 грамм корней хрена;
      • 25 грамм листьев черной смородины;
      • 10 листиков лавра;
      • Перец черный горошек;
      • Перец душистый.

      Рецептура рассола:

      • 100 грамм соли;
      • Вода.

      Это самый простой рецепт засолки патиссонов. Патиссоны плотно укладывают в трехлитровый баллон, чередуя с ароматными травами послойно. Засыпают соль. Заливают кипяченую воду. Плотно укупоривают пластмассовыми крышками. Три дня раз в день необходимо переворачивать баллон и встряхивать, чтобы растаяла соль. Не открывать до употребления, чтобы не образовывалась плесень.

      Патиссоны в томатном соке

      Рецептура закладки на пол-литровую банку:

      • 300 грамм патиссонов.

      Рецептура заливки:

      • 200 грамм томатного сока;
      • 50 грамм болгарского перца;
      • 15 грамм соли;
      • 10 грамм сахара;
      • Перец черный горошек;
      • Лавровый лист.

      Чтобы патиссоны на зиму получились по вкуснее, лучше их законсервировать в томатном соке. Для этого сначала стерилизуют банки 3-4 минуты. Плоды режут на четыре части, бланшируют в воде 5 минут и горячими наполняют банки. Сразу же заливают кипящей готовой заливкой: томатный сок кипятят 15 минут с болгарским перцем, черным перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Быстро укупоривают. Стерилизация не нужна.

      Маринованные патиссоны

      Патиссоны можно мариновать как самостоятельный продукт, так и в кампании с другими овощами.

      Рецептура закладки:

      • 1,5 килограмма патиссонов;
      • По пять листков вишни и черной смородины;
      • Три зубчика чеснока;
      • Пучок петрушки и укропа;
      • Стручок горького перца.

      Рецептура заливки:

      • Один литр воды;
      • 3 столовые ложки соли;
      • Две столовых ложки сахара;
      • Перец;
      • 85 грамм 9% уксуса.

      Патиссоны перед укладкой в кастрюлю бланшируют 5 минут, охлаждают в холодной воде. Укладывают в кастрюлю с зеленью. Заливают кипящей заливкой. Придавливают гнетом. Выдерживают два-три дня при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.

      Овощное ассорти

      Рецептура закладки на трехлитровую банку:

      • По 450 грамм патиссонов, помидоров, кабачков, огурцов;
      • Лавровый лист;
      • Укроп;
      • Перец черный горошком;
      • Перец душистый.
      • Чеснок.

      Рецептура заливки:

      • 1,3 литра воды;
      • 50 грамм соли;
      • 80 грамм сахара;
      • 100 грамм 9% уксуса.

      Кладут плоды в банку в такой последовательности: кабачки, огурцы, патиссоны, помидоры. Между слоями закладывают укроп, лавровый лист, чеснок, перец. Вливают прокипяченную заливку. Стерилизуют 13-15 минут. Добавляют уксус и укупоривают.

      Салаты

      Патиссон может стать основой многих салатов на зиму.

      Салат из патиссонов в томатном соусе

      Рецептура:

      • 1,2 килограмма патиссонов;
      • По 300 грамм моркови и болгарского перца;
      • 700 грамм томатного сока;
      • 30 грамм 9% уксуса;
      • 35 грамм соли;
      • 70 грамм сахара;
      • 50 грамм подсолнечного масла;
      • 100 грамм чеснока;
      • Стручок горького перца.

      Прокипятить 10 минут томатный сок, добавить морковь. Еще через 10 минут – перец сладкий и горький. Через 10 минут – нарезанные кубиками патиссоны, соль, сахар, масло. Варить 20 минут. Добавить чеснок и уксус. Разложить по банкам. Укупорить.

      Патиссоны с болгарским перцем и фасолью

      Рецептура:

      • 1 килограмм патиссонов;
      • 1 килограмм перца болгарского ротунды;
      • 500 грамм фасоли;
      • 2 килограмма помидоров;
      • Полстакана сахара;
      • 25 грамм соли;
      • Полстакана подсолнечного масла;
      • Столовая ложка 9% уксуса.

      Помидоры измельчают в блендере. Патиссоны и перец нарезают кубиками. Фасоль предварительно отваривают до готовности. Проваривают измельченные помидоры в толстостенной кастрюле 15-20 минут. Добавляют перец и проваривают 10 минут, добавляют патиссоны и проваривают еще 10 минут, последней добавляют фасоль, сахар, соль, подсолнечное масло, уксус. Проваривают еще 10-15 минут и укупоривают в банки.

      Варенье

      Варенье из патиссонов

      Из патиссона получается очень вкусное необычное варенье.

      Рецептура:

      • Пол литра воды;
      • 1 килограмм сахара;
      • 1 килограмм патиссонов;
      • Пол-лимона;
      • Одна пачка ванильного сахара.

      Патиссоны очищают от семян и режут небольшими кубиками. Бланшируют патиссоны 5 минут. Заранее варят сироп из воды и сахара. Добавляют патиссоны и проваривают 15 минут на медленном огне. Оставляют на 24 часа. Так повторяют три раза. Перед последней проваркой добавляют цедру и сок лимона, ванильный сахар. Укупоривают в стерилизованные банки.

      Варенье с апельсином

      Рецептура:

      • 1 килограмм патиссонов;
      • 1 килограмм сахара;
      • Два апельсина;
      • Пол-лимона.

      У патиссонов удаляют семена, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с апельсином. Можно взять и три апельсина, только без белой кожуры. Засыпают сахар, перемешивают, дают постоять пару часов, чтоб патиссоны пустили сок и варят варенье 45-60 минут. Добавляют в варенье для вкуса цедру одного апельсина и сок лимона. Проваривают еще 15-25 минут. Готовое варенье укупоривают в банки.

      Варенье «Ананасовое»

      Рецептура закладки:

      • 1 килограмм патиссонов;
      • 1 килограмм сахарного песка;
      • Пол-литра воды;
      • 1 лимон;
      • 1 баночка консервированных кусочками ананасов.

      Патиссоны очищают от семян, нарезают кубиками, бланшируют в воде и высыпают в сваренный сироп. Проваривают патиссоны в сиропе по 15 минут два раза через 8-12 часов. Потом добавляют баночку консервированных ананасов, сок лимона и доваривают до готовности. Разливают по банкам и укупоривают.

      Варенные блюда

      Патиссон можно варить и готовить с ним различные блюда.

      Суп-пюре

      Рецептура:

      • 350 грамм патиссонов;
      • 140 грамм моркови;
      • 3 средних картофелины;
      • 75 грамм сливочного масла;
      • 1,5 литра куриного бульона;
      • Петрушка;
      • Соль по вкусу.

      Овощи произвольно порезать. Сложить в чашу мультиварки, посолить, залить куриным бульоном, закрыть крышкой и варить 35 минут. Открыть клапан, выпустить пар, остудить, взбить суп погружным блендером. Добавить сливочное масло, зелень.

      Зимний салат

      Рецептура:

      • 2 соленых патиссона;
      • 2 средних картофелины;
      • 350 грамм куриных потрохов;
      • 2 моркови;
      • Большая луковица;
      • 3 яйца;
      • Майонез или сметана.

      Отваривают картофель, яйца, морковь, потроха. Дают остыть. Все ингредиенты режут ломтиками или кубиками, осторожно смешивают, заправляют майонезом, солят.

      Отварные патиссоны

      Рецептура:

      • 500 грамм патиссонов;
      • 700 грамм воды;
      • Соль по вкусу;
      • Кетчуп чили.

      Патиссоны отваривают в подсоленной воде, выкладывают на тарелку, поливают кетчупом.

      Жареные блюда

      Из жареного патиссона можно воссоздать много блюд.

      Рулет из яичницы

      Рецептура:

      • 4 куриных яйца;
      • 20 грамм муки;
      • Две средних луковицы;
      • 180-200 грамм любого фарша;
      • 250 грамм патиссонов;
      • 50 грамм подсолнечного масла;
      • 100 грамм брынзы;
      • Соль, укроп и петрушка.

      Взбивают венчиком яйца, солят, добавляют муку, выпекают на сковороде яичницу как блин. Отдельно обжаривают фарш с порезанными кубиками луком и патиссонами до готовности. Солят, перчат. На средину яичницы выкладывают фарш и заворачивают с обеих сторон края, формируя рулет. При подаче режут на кусочки, поливают сметаной, посыпают мелко нарезанными укропом и петрушкой.

      Мини-тортики

      Рецептура:

      • 4 средних патиссона;
      • 3 крупных помидора;
      • 2 вареных яйца;
      • 1 головка чеснока;
      • 450 грамм майонеза с жирностью 50 процентов;
      • 250 грамм твердого сыра;
      • 2 баклажана;
      • 180 грамм подсолнечного масла;
      • 1 средняя морковь;
      • Соль по вкусу.

      Патиссоны, помидоры и баклажаны режут на кружочки. Баклажаны солят, дают постоять, сливают лишнюю жидкость. Патиссоны панируют в муке. Обжаривают кружочки патиссонов и баклажанов на подсолнечном масле. Яйца, чеснок, морковь измельчают в блендере, смешивают с майонезом. Укладывают послойно и перемазывают приготовленным соусом: патиссон, баклажан, помидор. Сверху посыпают тертым сыром. Оставляют на пару часов настояться.

      Блинный торт

      Рецептура теста:

      • 4 средних патиссона;
      • 5 яиц;
      • Один стакан муки;
      • Соль по вкусу.

      Рецептура начинки:

      • 400-500 грамм майонеза;
      • 160 грамм сыра;
      • 2 зубчика чеснока;
      • Одна средняя морковь;
      • 2 помидора;
      • 250-300 грамм копченой колбасы;
      • Соль по вкусу.

      Для приготовления блинов патиссоны трут на крупной терке, слегка отжимают, добавляют яйца, муку, солят. Замешивают тесто. На горячую сковороду выкладывают порцию теста, аккуратно распределяя по поверхности. Блин хорошо обжаривают с обеих сторон. Для начинки измельчают в блендере морковь, сыр, чеснок. Добавляют эти продукты в майонез, перемешивают. Режут кубиками помидоры и колбасу. Выкладывают блин на тарелку, смазывают майонезом с морковью и сыром. Посыпают колбасой и помидорами. Так выкладывают несколько слоев. Верхний слой украшают зеленью.

      Оладьи из патиссонов

      Рецептура теста:

      • 800 грамм патиссонов;
      • 4-5 яиц;
      • 300 грамм муки;
      • Масло подсолнечное;
      • Соль, сахар по вкусу;
      • Сода;
      • Сметана.

      Патиссоны перетирают на крупной терке, солят, слегка отжимают сок, добавляют яйца, муку, соду на кончик ножа, немного сахара для вкуса. Дают тесту подойти минут 15-20. Выпекают оладьи под крышкой. Подают со сметаной.

      Яичница с патиссонами

      Рецептура:

      • 150 грамм патиссонов;
      • 50 грамм оливкового масла;
      • 3 яйца;
      • Соль по вкусу;
      • 30 грамм молока.

      Патиссоны жарят на масле до готовности, взбивают яйца с молоком, солят, выливают на сковороду, накрывают крышкой. Можно добавить помидоры. Готовят под крышкой 5 минут.

      Патиссоны жареные

      Рецептура:

      • 500 грамм патиссонов;
      • 100 грамм муки;
      • 4 зубчика чеснока;
      • Горький перец на кончик ножа;
      • 300 грамм майонеза.

      Патиссоны нарезают на кружочки, панируют в муке, обжаривают на масле, складывают в дуршлаг, дают стечь маслу. В майонез добавляют измельченный чеснок и перец. Через 40-45 минут остывшие патиссоны выкладывают на тарелку, солят, смазывают майонезом. Готовому блюду дают постоять в холодильнике час-полтора.

      Тушеные блюда

      Патиссон можно тушить и комбинировать с другими овощами, тем самым, получив новый кулинарный шедевр.

      Икра из патиссонов на сковороде

      Рецептура:

      • 600 грамм патиссонов;
      • 160 грамм лука;
      • 250 грамм моркови;
      • 2 помидора;
      • 50 грамм масла подсолнечного;
      • Соль, перец по вкусу.

      Все овощи режут кубиками. На сухой сковороде обжаривают до мягкости патиссоны небольшими порциями. На масле – лук, морковь, помидоры. Добавить к ним патиссоны, тушить 15-20 минут на медленном огне под крышкой, посолить. Остывшую икру измельчить в блендере.

      Овощное рагу

      Рецептура:

      • 250 грамм патиссонов;
      • 230 грамм баклажанов;
      • Один сладкий перец;
      • 170 грамм лука;
      • 170 грамм моркови;
      • 3 помидора;
      • 80 грамм подсолнечного или оливкового масла;
      • Соль, сахар по вкусу;
      • Чеснок;
      • Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.

      Патиссоны, баклажаны, перец, лук, морковь, режут кубиками. Поджаривают на масле лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, патиссоны, порезанные дольками помидоры. Посолить, добавить треть чайной ложки сахара. Последним добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень по желанию. Можно баклажаны заменить тыквой, грибами или брокколи.

      Блюда в духовке

      Патиссон может служить отличным сырьем для готовки духовых блюд.

      Патиссоны фаршированные рисом и мясом

      Рецептура:

      • 10 штук патиссонов;
      • 200 грамм мяса свинины;
      • 250 грамм риса;
      • 500 грамм воды;
      • 350 грамм томатного сока;
      • 100 грамм подсолнечного масла;
      • По одной средней луковице и моркови;
      • 20 грамм муки;
      • Соль, сахар, перец по вкусу;
      • Душистые травы по желанию.

      Для фаршировки берут патиссоны 6-7 см в диаметре. Срезают плодоножку. Осторожно чайной ложкой выбирают мякоть, чтобы получилась глубокая мисочка. В плоды накладывают заранее подготовленную начинку. Для начинки рис промывают, отваривают до полуготовности в 400 граммах воды. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют к рису, солят, перчат, перемешивают. Укладывают на сковороду готовые патиссоны, наливают 100 грамм воды и пропаривают под крышкой 10-15 минут. Для томатного соуса морковь и лук режут мелкими кубиками, поджаривают на подсолнечном масле до мягкости, добавляют муку, через минуту вливают томатный сок. Дают соусу прокипеть 5-8 минут, добавляют соль, сахар и перец по вкусу. Заливают патиссоны соусом, тушат до готовности. Можно запечь в духовке. Готовые патиссоны посыпают измельченными травами.

      Патиссоны фаршированные мясом

      Рецептура:

      • 10 штук патиссонов диаметром 6-8 см;
      • 600 грамм мясного фарша;
      • 140 грамм лука;
      • 170 грамм моркови;
      • Три средних помидора;
      • 200 грамм сыра;
      • 25 грамм подсолнечного масла;
      • Соль, перец по вкусу.

      У патиссонов срезают плодоножку, ложкой выбирают мякоть так, чтобы получилась тарелочка. Лук и морковь измельчают в блендере, высыпают в фарш, солят, перчат, хорошо перемешивают. Подготовленным фаршем наполняют патиссоны. Аккуратно ставят патиссоны на смазанный маслом противень. Помидоры разрезают на 10 кружочков, выкладывают их на патиссоны, солят. Ставят запекать в духовке примерно на 35-40 минут. Посыпают тертым сыром, запекают еще 5-7 минут.

      Сладкие блюда

      Из патиссона можно готовить сладкие блюда, ограничивать кулинара может лишь собственная фантазия.

      Цукаты

      Рецептура

      • 1 килограмм патиссонов;
      • 1 килограмм сахара;
      • Пол-литра воды;
      • 3 грамма лимонной кислоты.

      Патиссоны режут пластинками, бланшируют в воде 1-2 минут, пересыпают в кипящий сироп с лимонной кислотой, проваривают по 10 минут три раза, дав настояться 10-12 часов. Откидывают патиссоны на дуршлаг, дают стечь и просушивают до готовности 2-3 дня при комнатной температуре.

      Сладкие оладьи

      Рецептура:

      • 400 грамм патиссонов;
      • 2-3 яйца;
      • 1 стакан муки;
      • 135 грамм подсолнечного масла;
      • 5 грамм соли;
      • Сода;
      • Пол чайной ложки сахара;
      • Сметана.

      Натирают на терке патиссоны, слегка отжимают сок, добавляют яйца, муку, соль, сахар, щепотку соли. Замешивают тесто и жарят оладьи на подсолнечном масле. Подают со сметаной, йогуртом или взбитыми сливками.

      Какие блюда из патиссонов можно приготовить – вопрос, который задает себе, наверное, каждая хозяйка в летний период. И действительно, из этого овоща можно сделать множество вкусных и разнообразных блюд.

      Предлагаю вам интересные рецепты из отварных и жареных патиссонов.

      Итак, вкусные блюда из патиссонов.

      Блюдо из жареных патиссонов.

      3-4 средних патиссонов;

      100 грамм тертого сыра;

      50 грамм сливочного масла;

      Почистите патиссоны от шкурки и порежьте небольшими кусочками, посолите и обжарьте на сковороде. Положите в казанок сливочное масло, тертый сыр и яйцо. Добавьте соль и петрушку. Подогрейте смесь и обмокните в ней патиссоны. Соедините кусочки овощей попарно, запанируйте в муке, окуните во взбитое яйцо, обмокните в сухарях и поджарьте в растительном масле до появления румяной корочки.

      Это блюдо из патиссонов прекрасно подойдет как для утрешнего приема пищи, так и для обеда и ужина. Также его можно использовать в качестве гарнира к мясу.

      Блюдо из вареных патиссонов.

      Пол чайной ложки сахара;

      Помойте овощи и, не счищая кожуры, нарежьте их кубиками. Закипятите воду, добавьте сахар и соль, высыпьте туда патиссоны. Проварите их в течение 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг. После чего выложите на тарелку, обсыпьте сухарями и полейте сливочным маслом.

      Отварите целиком овощи в течение 15-20 минут, потом нарежьте, выложите на тарелку, полейте сметаной и украсьте зеленью.

      Блюдо из патиссонов и мяса.

      150 грамм фарша;

      Две столовые ложки петрушки;

      Чайная ложка горчицы;

      Молотый черный перец, соль (по вкусу).

      Очистите патиссон от шкуры и разрежьте пополам. Выньте аккуратно ложкой середину, посолите овощ и через 20-30 минут слейте появившийся сок.

      Почистите лук и морковку, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в сковороде. Добавьте мясной фарш и протушите. Когда мясо прожарится, дайте ему остынуть, после чего добавьте в фарш измельченное яйцо, перец, горчицу и петрушку.

      Выложите в половинки патиссона начинку и посыпьте сверху сыром, натертым на терку. Оберните фольгой и поставьте запекаться в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия, на 20 минут.

      В качестве начинки для фаршировки патиссонов можно использовать не только мясной фарш, но и овощи: лук, морковь, помидоры, чеснок и т.д.

      Блюда из патиссонов на каждый день
      Какие блюда из патиссонов можно приготовить, чтобы они были диетическими и полезными? Давайте разбираться.

      Источник: effektivniedieti.ru

      Патиссон, так же как кабачок, лечебный и диетический продукт. Патиссоны жарят, тушат, маринуют. Кстати, маринованные патиссоны и кабачки гораздо вкуснее маринованных огурцов.

      500 г патиссонов, 2-3 красных томата, 1 луковица, 0,75 мл стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.

      Плоды вымыть, очистить от кожуры (молоденькие плоды можно не чистить), нашинковать на крупной терке.

      Репчатый лук очистить и мелко нарезать, томаты вымыть и нарезать дольками. Зелень вымыть, подсушить на полотенце, мелко нарезать. Все перемешать, посолить и заправить сметаной. Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда соли можно не добавлять, либо использовать для заправки растительное масло, при этом можно обрызгать салат соком лимона.

      Кроме того, в салат можно добавлять яблоко, очищенное от кожуры и натертое на крупной терке.

      Омлет из патиссонов

      На один небольшой патиссон 1 -2 яйца, немного зелени укропа и петрушки, зеленый лук или красный томат, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

      Патиссон нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и обжарить на растительном масле. Взбить яйца, смешать с патиссоном, досолить по вкусу. Нарезать мелко зеленый лук или томат (можно и то и другое), добавить в патиссоны. Размешать.

      Вылить массу на разогретую сковороду с растительным маслом, поставить на малый огонь, накрыть крышкой и дожарить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.

      Патиссоны с мясом

      200 г мяса без костей, 500 г патиссонов, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

      Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности. При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.

      Десерт «Ананас из патиссона»

      1 патиссон весом около 1 кг, 1 крупный толстокорый лимон, 300 г сахара, 2 л воды, 2-3 гвоздички.

      Очистить кабачок, удалить семена, нарезать кружочками.

      Разрезать лимон, вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке, или смолоть в миксере, или промолоть на мясорубке. Добавить в патиссон лимон, сахар, гвоздику. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Настоять сутки.

      Патиссон приобретает вкус ананаса.

      Салат из патиссонов впрок

      1 кг кабачков, 2-3 головки репчатого лука, 100 г укропа, 50 г хрена.

      Для приготовления маринада: на 200 мл воды 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, по 2 горошины черного и душистого перца, 2 лавровых листа, 1/2 ч. ложки горчичного семени.

      Патиссоны очистить, нарезать кусочками, посолить, перемешать и поставить настояться на 10-12 часов.

      Репчатый лук нарезать кольцами, корень хрена очистить и нарезать кусочками. Патиссоны разложить по банкам, перемежая слоями лука с кусочками хрена.

      Отварить 4-5 минут в кипящей воде все специи и сахар, снять с огня, влить уксус и залить патиссоны до самого верха банок. Перевернуть на крышку, охладить под одеялом. Хранить в холодильнике. Либо залить маринадом банки до плечиков (патиссоны должны быть залиты полностью), прикрыть крышками и стерилизовать литровые банки 15 минут. Закатать. В этом случае заготовку можно хранить при комнатной температуре.

      Консервированные патиссоны

      На одну литровую банку 600 г патиссонов, 100 г болгарского перца, 6 — 8 зубчиков чеснока, 5 -6 горошин черного перца, 15-20 г укропа, для заливки взять на 250 мл воды 30 г соли, 30 мл 9%-ного уксуса:

      Вымыть небольшие патиссоны с неразвитыми семенами, дать стечь воде и нарезать кружочками толщиной 2 см. Разрезать и очистить от семян перец, нарезать на четвертинки. Очистить чеснок и нарезать пластинками. Мелко нарезать вымытый укроп.

      Сложить в банку патиссоны, переслаивая чесноком, перцем и укропом. Приготовить заливку, прокипятив воду с солью, снять с огня и влить уксус. Залить патиссоны и закатать банки, остудить под одеялом.

      Кулинарные рецепты из патиссонов
      Кулинарные рецепты из патиссонов

      Источник: medn.ru

      Литература

      Книги → Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов → Вторые блюда из патиссонов

      2 патиссона, 1–2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

      Патиссоны и зелень вымыть. Патиссоны нарезать ломтиками. Взбить яйца, слегка посолить, поперчить, затем обмакнуть в яичную смесь ломтики патиссона, обвалять их в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Посыпать измельченной зеленью. К готовому блюду подать сметану или салат из помидоров.

      3–4 патиссона, 2 яйца, 100 г тертого сыра, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

      Патиссоны вымыть, очистить и разрезать на 4 части. Яйца взбить, добавить соль, перец и муку. Кусочки патиссона наколоть на вилку, погрузить в приготовленный кляр и обжарить на сковороде с двух сторон. Готовые патиссоны сложить в кастрюлю слоями, пересыпать тертым сыром, нарезанной зеленью и залить сметаной. Затем поставить в разогретую духовку на 15–20 минут. Готовые патиссоны выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

      3–4 патиссона, 2 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

      Овощи и зелень вымыть. Патиссоны очистить, опустить в кипящую воду на 3–5 минут, затем вынуть и нарезать дольками. Помидоры нарезать дольками. Зелень петрушки измельчить. Яйца взбить со сметаной.

      Патиссоны и помидоры положить в сковороду, посолить, поперчить, добавить 2 ложки растительного масла и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне.

      Затем выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 5–10 минут.

      Готовые овощи выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

      400 г патиссонов, 400 г мелкого молодого картофеля, 300 г сметаны, 100 г сливочного масла, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, сахар, соль и перец по вкусу.

      Овощи и зелень вымыть. Картофель довести до кипения, добавить соль и сахар, варить около 10 минут. Добавить патиссоны, нарезанные кубиками, и продолжать готовить до мягкости, затем слить воду.

      Растопить сливочное масло в большой сковороде, обжарить в нем нашинкованный зеленый лук, затем добавить мелко нарезанный укроп и овощи. Все тушить 10–15 минут, добавить сметану.

      Готовое блюдо приправить солью и перцем и подавать к столу горячим.

      3–4 патиссона, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 100 г тертого сыра, 50 г сметаны, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2–3 зубчика чеснока, зеленый лук, зелень петрушки, соль по вкусу.

      Овощи и зелень вымыть. Патиссоны очистить от плодоножки с частью мякоти и семян и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Морковь, лук, корень сельдерея, зеленый лук, чеснок измельчить, посолить и тушить 5-10 минут в разогретом масле. Затем добавить томатную пасту и перемешать.

      Приготовленным овощным фаршем наполнить патиссоны, выложить на противень, смазать сметаной, посыпать сыром и запечь. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки и подать к столу.

      1 кг патиссонов, 1 луковица, 3 яйца, 100 г тертого сыра, 3-4 ломтика белого хлеба без корки, 50 мл сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка сухой петрушки, соль и перец по вкусу.

      Патиссоны и лук очистить и вымыть. Патиссоны варить в подсоленной воде в течение 8-10 минут.

      Затем разрезать пополам и вынуть мякоть. Мякоть смешать с луком и тушить на сливочном масле 5-7 минут.

      Снять с огня, добавить 2 сырых яйца, измельченный белый хлеб, сухую петрушку, соль, перец и перемешать. Патиссоны начинить и выложить на противень.


      Литература Книги → Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов → Вторые блюда из патиссонов 2 патиссона, 1–2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и

      Источник: www.poesh-ka.ru

      Патиссон. Целебные свойства. Рецепты.

      Растение семейства тыквенные – разновидность твердокорой тыквы. Листья крупные, слаборассеченные, темно-зеленые на длинном черешке. Плод мелкий, сплюснутый, дисковидный или колокольчатый с округлозубчатыми краями, белый, желтый, салатный или зеленый с плотной белой или кремовой мякотью. На небольших площадях патиссон возделывают в странах Европы и Азии, но наиболее популярен он в США и Канаде. В РФ большого распространения не имеет, возделывают его, в основном, в районах, обеспеченных теплом, а также повсеместно на приусадебных участках разных зон.

      Сбор и хранение

      Обычно плоды снимают, когда они имеют диаметр 10-12 см (масса 250-400 г), а для консервирования – с диаметром не более 7 см (4-5-дневные завязи), чтобы они целыми входили в стеклянные банки. Сбор проводят регулярно, через 2-3 дня, иначе мякоть грубеет, коленца становится тверже. Кроме того, плоды, оставленные на растениях дольше, задерживают образование новых завязей. У своевременно собранных плодов плотная, сочная мякоть, нежная кожица, семена не развиты. Хранить их можно 4-5 дней только в холодильных камерах.

      Химический состав

      Действие и применение

      Патиссоны – ценный продукт в диетическом и лечебном питании. Они способствуют лучшему усвоению белковой пищи, выведению из организма вредных веществ, поддержанию щелочной реакции крови. Их рекомендуют включать в меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

      Из свежих патиссонов готовят много вкусных и деликатесных блюд. Их едят отварными, тушеными, запеченными, жареными, фаршированными. Используют для гарниров к мясным блюдам, приготовления овощной икры, салатов и др. Патиссоны консервируют в домашних условиях.

      Консервированные патиссоны

      Вымытые молодые завязи, у которых обрезана плодоножка и верхушечная часть, 2-3 мин бланшировать в кипящей воде и сразу же охладить в холодной. Уложить в стеклянные 1-3-литровые банки, добавить листья петрушки, сельдерея, хрена, укропа, чеснок, лавровый лист, залить маринадом (соль – 5-7%, уксусная эссенция-1 -1,3%) и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8-10 мин, 3-литровые – 20 мин). После этого банки закатать крышками.

      Патиссоны отварные

      Вымытые непереросшие плоды (300 г), у которых обрезана плодоножка и вершина, разрезать пополам или на кусочки (мелкие плоды оставить целыми), опустить в кипящую подсоленную воду, парить 15-20 мин, вынуть из воды, заправить маслом (25-30 г) или посыпать обжаренными панировочными сухарями или тертым сыром и подавать на стол.

      Патиссоны жареные

      Плоды (500 г) нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, посыпать солью и обжарить на масле (30 г) с двух сторон до образования румяной корочки. Подавать на стол теплыми со сметаной. Можно нарезанные мелкими кубиками и подсоленные патиссоны (500 г) обжарить на растительном масле (30 г), залить сметаной (50-60 г) и тушить 5-10 мин, после чего они по вкусу напоминают грибы.

      Патиссоны тушеные с мясом

      Плоды (300-500 г) нарезать кубиками, добавить к ним тушеное или обжаренное, почти готовое мясо (100-200 г), подсолить и тушить 15-20 мин в духовке или на плите. При желании можно заправить томатами (2 шт.) или томатным соусом. Подавать на стол, посыпав перцем или зеленью.

      Икра из патиссонов

      • Патиссоны – 3 шт,
      • помидоры – 2-3 шт,
      • масло растительное – 2 ст. ложки,
      • лук – 2 головки,
      • соль.

      Патиссоны нарезать ломтиками, пропустить через мясорубку, положить на глубокую сквороду, добавить растительное масло и тушить до мягкости. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, поджаренный лук, посолить и тушить еще 10-12 мин.

      Патиссоны маринованные

      Плоды диаметром 4-5 см с отрезанными плодоножками и верхушками опустить в кипящую подсоленную воду, варить 3-5 мин, откинуть на дуршлаг или сито. В простерилизованные банки положить укроп, сельдерей, эстрагон, листья черной смородины, уложить рядами патиссоны и залить горячим маринадом. Банки прикрыть крышками, поставить в бак с горячей водой (60…70°С) на деревянный круг или решетку для стерилизации. Как только вода в баке начнет кипеть, банки вынимают, закатывают, переворачивают вверх дном и остужают.

      Патиссоны с маслом

      • Патиссоны – 200 г,
      • масло сливочное – 1 ст. ложка,
      • соль.

      Патиссоны варят в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, сливают и подают на стол с растопленным сливочным маслом.

      Овощная каша из патиссонов

      • 2 патисона с тонкой шкуpкой(это значит, не пожилые),
      • 2-3 моpковки,
      • 1 сладкий пеpец,
      • 1 луковица(желательно побольше),
      • 2-3 сpедних спелых помидоpки,
      • 3/4 стакана pиса,
      • 1 долька чеснока.

      Рис вымыть и замочить в холодной воде на 20-30 минут, а в это вpемя наpезать кубиками патиссоны (можно неочищенные, но вымытые), натеpеть моpковь, наpезать мелко лук, пеpец – соломкой. Слить воду с pиса, залить 1,5 стакана холодной воды, поставить на огонь, спустя 5 минут после закипания добавить патисоны и соль (по вкусу). А в это вpемя поджаpить на pастительном масле лук до золотистой коpочки, добавить моpковку, наpезанные помидоpы и пеpец и тушить до полуготовности (10-15 минут), закинуть все это в кашу, еще немного покипятить, выключить и добавить зелени и чеpного пеpца, выжать чеснок. Можно есть гоpячим или подождать, пока остынет, со сметаной или без нее.

      Рецепты из патиссонов вкусные и простые
      Патиссоны способствуют лучшему усвоению белковой пищи, выведению из организма вредных веществ, поддержанию щелочной реакции крови. Их рекомендуют включать в меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

      Достаточно долго мы не предполагали, что такие овощи, как патиссоны, можно тушить, жарить и, даже, пудинг, как из , выпекать. Однако прирастающие клетки головного мозга требовали наполнения информацией, вот и рецепты приготовления блюд из патиссонов дождались своего часа.

      Как и многие, мы патиссоны маринуем и консервируем. Они прекрасно заменяют огурцы. Но, в отличие от последних, патиссоны могут быть и в вареном виде. Блюда из патиссонов даже гарниром ко второму выступают. Но обо всем по-порядку.

      Для приготовления всех рецептов используем только молоденькие завязи не более 300-350 гр веса и диаметром до 10 см. Желательно, 5-7 дней отроду, но можно и постарше.

      Салат

      Ингредиенты:
      • патиссоны — 500 гр,
      • сахар — 1 чайная ложка,
      • майонез — 100-150 гр,
      • помидоры, зелень, соль — по вкусу.

      Патиссоны нарезаем ломтиками, опускаем в кипяток, добавляем немножко сахара. Вскипятим, процеживаем и охлаждаем. Помещаем в салатницу, заливаем майонезом, посыпаем укропом и мелко нарезанными помидорками.

      Тушеные

      Ингредиенты:
      • патиссоны — 300-400 гр,
      • сливочное масло — 50 гр,
      • мясо обжаренное — 100-150 гр,
      • помидоры — 2-3 шт,
      • перец, соль.

      В этом рецепте используем патиссоны возрастом 8-12 дней, которые режем кубиками, смешиваем с мелкими кусочками мяса, тушим, посолив, 20-25 мин на слабом огне вместе. Обжариваем немного нарезанные кружочками помидоры.

      Накладываем на смесь сверху помидоры, ставим блюдо в духовку на 10-20 мин на средний жар и подаем, посыпав перцем.

      Отварные

      Ингредиенты:
      • патиссоны — 250 гр,
      • сливочное масло — 25 гр,
      • соль.

      Молоденькие, 3-5 дневные патиссоны, нарезанные и очищенные от кожуры, опускаем в горячую подсоленную воду и варим 15-20 мин в закрытой посуде. Откидываем овощи в дуршлаг, выкладываем на блюдо и заправляем сливочным маслом. По желанию, присыпаем сухарями.


      Жареные

      Ингредиенты:
      • патиссоны — 250 гр,
      • сливочное маслице — 25 гр,
      • мука — 10 гр,
      • сметана — 50 гр,
      • соль, перец.

      Патиссоны нарезаем кружочками в 1 см толщиной, слегка посыпаем солью, перцем и, обваляв в муке, обжариваем до румяной корочки.


      Ломтики овощей выкладываем на блюдо теплыми и, полив сметаной или майонезом, подаем на стол.

      Фаршированные мясом

      Ингредиенты:
      • патиссоны — 150 гр,
      • мясо (говядина или баранина) — 120 гр,
      • рис — 30 гр,
      • лук репчатый — 20 гр,
      • сливочное масло — 5 гр,
      • сметана или соус — 100 гр,
      • сыр — 5 гр,
      • сухари, зелень, перец, соль.

      У патиссонов срезаем верхушку, выбираем сердцевину и бланшируем в подсоленной воде минуты три-четыре.

      Пассеруем лук и пропускаем его вместе с мясом через мясорубку. Промываем и отвариваем рис, смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец и перемешиваем.


      Фаршируем патиссоны мясом и выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растительным маслом. Запекаем 50-60 мин при 180 град.

      Есть продолжение этого блюда из патиссонов, которым мы иногда пользуемся. Через 30 мин запекания, патиссоны заливаем сметаной и кипятим 15-20 мин. Посыпаем сухой мятой, укропчиком. Вообще, блюда из разных овощей, такие, например, как или торт из нее, пользуются у нас большим авторитетом за обеденным столом. Приятного всем аппетита!

      Рецепты блюд из патиссонов самых вкусных. Польза и вред патиссонов – факты, доказанные наукой

      Здравствуйте, дорогие друзья! Давайте сегодня поговорим о патиссонах, ближайшем родственнике кабачков и тыквы. Многие выращивают этот овощ на огороде не только из-за полезных свойств, но еще из — за его оригинальной формы. Плоды в форме граммофончиков всегда выгодно смотрятся на столе. Я тоже их в этом году посадила, наросло их много и теперь у меня встал вопрос: как готовить патиссоны? Пришлось опять достать свою знаменитую тетрадь, полистать журналы и я нашла немало интересных рецептов. Делюсь ими с вами.

      Но сначала расскажу вам о том, откуда взялся такой овощ и есть ли польза от него.

      Родиной патиссонов, как и кабачков и тыквы, считается американский континент, где его начали выращивать еще пять тысяч лет назад. В Европу патиссон был завезен а американского континента, после того, как Южная Америка стала испанской колонией. Начиная с XVII века, овощ приобрел широкую популярность в европейских странах. А спустя два столетия его можно было встретить на Украине, а потом найти и в Сибири.

      Знатоки утверждают, что по вкусовым качествам патиссоны превосходят своих собратьев – кабачки и тыкву. На вкус небольшие плоды напоминают молодые грибы, а совсем маленькие патиссончики с нежной и еще не огрубевшей кожицей вообще считаются деликатесом.

      Именно молодые плоды наиболее вкусны, полезны и питательны. В составе плодов имеются белки, углеводы, в небольшом количестве жиры. Калорийность 100 граммов сырых патиссонов – не более 20 ккал, что полезно для диетического питания и для похудения. Кроме этого здесь имеются пектиновые вещества и сахара, причем сахара представлены фруктозой и глюкозой, которые легко усваиваются в организме.

      Химический состав также разнообразен. Это прекрасный источник минеральных солей: калия, кальция, фосфора, натрия. Из микроэлементов здесь имеются железо, кобальт, молибден, медь, алюминий, титан, цинк. Из витаминов имеются аскорбиновая кислота, каротин, В1 и В2. А витамина Е в патиссонах содержится больше, чем в тыкве и кабачках.

      Полезные свойства

      Благодаря богатому минеральному составу, большому содержанию клетчатки и небольшой калорийности патиссоны хороши для диетического питания. Кроме этого они способствуют нормализации обменных процессов, повышению иммунитета, предотвращают развитие сердечнососудистых заболеваний, болезней печени и почек, анемии, способствуют выведению «плохого» холестерина из организма.

      Учеными было установлено, что в плодах желтого цвета содержится вещество лютеин, которого в 4-5 раз больше, чем в других сортах патиссонов. Лютеин является антиоксидантом, который способствует не только нейтрализации свободных радикалов, но и предотвращает образование тромбов в сосудах и способствует долголетию. Это качество особенно важно для здоровья пожилых людей.

      Из семян патиссонов готовят масло, которое является высокопитательным и витаминным продуктом. В масле содержатся гликозиды, насыщенные жирные кислоты, лецитин. Причем лецитина в масле почти столько же, сколько и в куриных яйцах.

      При заболеваниях печени или почек используются очищенные от кожуры семена. Для этого надо размолоть в кофемолке семена в порошок и принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды, запивая водой. Этот порошок поможет лучшему усвоению белковой пищи, нормализует работу кишечника и поможет лучше усваиваться гликогену в печени.

      Сок из мякоти способствует выведению излишков солей из организма, нормализует работу кишечника и успокаивает.

      Кому вредны патиссоны

      Противопоказаний для употребления свежего овоща нет, но с осторожностью следует употреблять лицам, имеющим различные расстройства кишечника, так как при употреблении возможно обострение заболевания.

      А консервированные патиссоны все-таки не следует употреблять

      • детям до 10-летнего возраста;
      • больным с сахарным диабетом, заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, почек;
      • лицам, имеющим пониженное артериальное давление.

      С осторожностью следует употреблять блюда из патиссонов лицам с пониженным артериальным давлением.

      Как готовить патиссоны – рецепты приготовления

      Жареные патиссоны

      Продукты:

      • 4 небольших плода патиссонов
      • 2 яйца
      • 100 г сыра
      • Сливочное масло
      • Зелень петрушки
      • Мука для панировки

      Как готовить:

      Патиссоны помойте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками.

      Отдельно в кастрюле или сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему 1 яйцо, тертый сыр, соль и мелко нарезанную зелень петрушки, помешивая, прогрейте смесь.

      На каждый ломтик намажьте яично-сырную смесь и соедините ломтики попарно, запанируйте их в муке, обмакните во взбитом яйце, затем обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

      Подобное блюдо прекрасно подойдет в качестве самостоятельного овощного блюда на завтрак или ужин, а также будет прекрасным гарниром к мясу.

      Необходимые продукты:

      • 4-5 патиссонов средней величины
      • любой мясной фарш 150-200г
      • 2 луковицы
      • вареные яйца
      • специи и соль
      • зелень петрушки
      • тертый сыр

      У помытых плодов сверху обрезается верхняя часть, середина вырезается. Немного солим внутри и оставляем на несколько минут, после чего сливаем образовавшийся сок.

      Морковь и лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить мясной фарш и еще немного потушить, затем остудить. Вареные яйца мелко порубить и тоже добавить к фаршу. Затем фарш солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную петрушку, майоран.

      Полученной начинкой заполняем патиссоны, сверху посыпаем сыром, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку для запекания. За несколько минут до готовности фольгу раскрываем и даем подрумяниться сыру. Запекаем при температуре 180-200º в течение 20 минут.

      Для начинки можно использовать не только мясной фарш. Для этой цели вполне пригодны обжаренные овощные смеси.

      Крупяная запеканка с патиссонами и яблоками

      Понадобится:

      • каша рисовая, пшенная, геркулесовая
      • патиссон весом 100-150г
      • 2 яйца
      • 1 яблоко
      • половина стакана муки
      • соль и сахар по вкусу

      Приготовление.

      Сначала варим густую кашу из любых перечисленных круп. Можно кашу сварить сразу с молоком, а можно молоко добавить позже.

      Нарезаем мелкими кубиками яблоко и патиссон, добавляем их в кашу. Туда же добавляем по вкусу соль и сахар, яйца, все тщательно перемешиваем. Если каша варилась без молока, тогда добавляем немного молока. Смесь укладываем в форму, смазанную маслом и ставим запекаться в духовку при 200º на 40 минут.

      Подавать запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде, украшаем зеленью, добавляем сметану.

      Консервированные патиссоны

      Для консервирования берут небольшие экземпляры, более крупные режут на несколько частей. Плоды бланшируют в течение 3-5 минут, в зависимости от размера, затем охлаждают в воде.

      На дно банки положите нарезанный ломтиками лук, зубчик чеснока, 2-3 горошины черного перца, столько же гвоздики, лавровый лист, затем заполните банку патиссонами и залейте горячим рассолом.

      Рассол: на 1 литр воды добавьте 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9% уксуса.

      Пастеризуют банки 0,5 литровые – 10 минут, 1,0 литровые – 15 минут. Затем банки закатывают и укрывают до полного остывания.

      Варенье из патиссонов и кабачков

      На 1 кг очищенных патиссонов берут 1,2 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ст.л. ягод облепихи.

      В кипящий сахарный сироп опускают подготовленные плоды и варят в течение 5 минут, а затем снимают с огня. Через 8 часов варенье снова доводят до кипения, снова варят в течение 5 минут, а затем оставляют на 10 часов. Так поступают 4 раза. В конце варки добавьте в варенье 3 г лимонной кислоты.

      Облепиху в варенье можно заменить апельсином или лимоном, которые необходимо сначала очистить от кожуры и семян. Такое же варенье можно сварить вместе с кабачками.

      Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

      Этот рецепт посмотрите в этом видео.

      Дорогие читатели, возможно и у вас есть свои рецепты, как приготовить патиссоны, поделитесь ими в комментариях. А у меня на сегодня все. Будьте здоровы и не забудьте подписаться на новости блога – будет еще много интересного!
      С вами была Таисия Филиппова.

      Ингредиенты:

      Патиссоны

      Мука для обвалки

      Соль

      Сливочное масло

      Как приготовить патиссоны

      1 . Патиссоны очистить от кожуры и плодоножки. Крупные плоды желательно очистить и от семян. Нарезать патиссоны дольками, толщиной 0,7 — 1 см.

      2 . В чашку насыпать немного (примерно 0,5 стакана) муки. Обвалять каждый кусочек патиссона в муке со всех сторон.


      3
      . Сливочное масло (примерно 30 грамм) растопить на сковороде.

      4. Выложить обваленные в муке патиссоны на сковороду. Обжарить каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Каждую сторону во время обжаривания нужно посолить.

      Вкусные жареные патиссоны готовы

      Приятного аппетита!

      Патиссоны жареные

      Патиссон – один из даров природы, по вкусу напоминающий кабачки. Полезный овощ часто пренебрегается хозяйками, так как не везде он популярен. Низкокалорийность блюд из патиссона – на 100 грамм 19 килокалорий (Белки/Жиры/Углеводы – 0,5/0,1/4), позволяет овощу стать любимым ингредиентом, не принося вреда красивой фигуре. О пользе овоща в виде французского пирога можно говорить долго. Патиссон показан при болезнях сердца и почек, при проблемах с печенью и желудком, при малокровии (анемии). Богаты эти дары природы железом, полезными кислотами, витаминами В, А, Е и С, натрием и цинком.

      Правильно приготовиться можно, пользуясь теми же советами, что и по приготовления кабачков. В некоторых рецептах указано, что шкурку перед обжаркой из патиссонов следует снять. Чтобы это сделать легко, перед приготовлением необходимо их проварить от 3 до 5 минут в кипящей воде.

      Если нужно, чтобы патиссоны не «стреляли», жарте их в казане с высокими стенками на сливочном масле. Именно такое мало позволит сделать вкус мягче, избавить овощ от горечи и твёрдости, а так же предотвратит попадание жира в глаза и на поверхность плиты.

      Перед тем, как готовить патиссон, необходимо его хорошо промыть и порезать на кусочки. Обязательно засолите и оставьте их в таком виде на час-другой. Можно так же охлаждённую воду слегка подсолить и опустить туда патиссоны на часик. Таким образом, овощи будут вкуснее, не такие твёрдые, уйдёт горечь.

      Рецепты жареных патиссонов

      Патиссоны в кляре

      Ингредиенты:

      • Спелые патиссоны – 5 штук.
      • Яйца – 2 штуки.
      • Масло сливочное – для жарки.
      • Сыр твёрдый, малосолёный – 150 грамм.
      • Петрушечка – 1 большой пучок.
      • Мука, сухари (на панировку).

      Приготовление:

      Патиссоны проварить несколько минут и ножиком аккуратно снять кожицу, затем порезать кружочками, средней толщины. Засыпьте солью и чёрным молотым перчиком, оставьте так на некоторое время.

      В казане разогрейте сливочное масличко, сделайте небольшой огонь, туда вбейте яйцо. Нашинкуйте мелко петрушечку, опустите в казан. Натрите сыр на крупной тёрке, затем так же добавьте в ёмкость. Всё немножко подогрейте.

      Теперь берём патиссоны и склеиваем их дольки массой, что готовили в казанке. Затем нужно овощи обваливать в муке и сухариках, а потом жарить на среднем огне на сковороде.

      Патиссоны, жареные со сметаной

      Ингредиенты:

      • Патиссоны – 5 штук.
      • Лук – 2 штуки.
      • Острый красный перчик – 1 штука.
      • Помидоры – 3 штуки.
      • Сметана – 300 грамм.
      • Укроп, базилик.
      • Соль, перчик, чеснок.

      Приготовление:

      Патиссоны нарежьте дольками. Лук очистите, нарежьте его полукольцами, таким же образом нарежьте и острый перчик. Из помидоров сделайте в блендере массу. Зелень нашинкуйте мелко.

      Лук обжарьте с перчиком, залейте всё измельчёнными помидорами, кладите зелень. В сметану добавьте чеснок и приправы, залейте массой лук, перец и помидоры. Патиссоны обжарьте отдельно, отложите их на время. Кладите патиссоны с сотейник, заливайте всё тушёной помидорно-сметанной массой с овощами, прожаривайте на медленном огне.

      Патиссоны жаренные, фаршированные

      Ингредиенты:

      • Крупные патиссоны – 10 штук.
      • Фарш куриный – 300 грамм.
      • Лучок – 2 штуки.
      • Чеснок – 1 головка.
      • Сыр твёрдый – 200 грамм.
      • Масло сливочное – для обжарки.
      • Сметана – 200 грамм.

      Приготовление:

      Патиссоны нужно подготовить: отрежьте крышечку и достаньте сердцевину полностью. Поставьте кипятить воду, а когда она дойдёт до кондиции, опустите туда овощи на 10 минут. Достаньте, дайте остыть.

      Мелко нарежьте лучок. Фарш обжариваем с луком, добавляйте соль и перец, пропущенный через пресс чеснок. Добавляем в фарш сметану. Теперь нафаршируем патиссоны, а на сковороде с высокими краями разогреем масло. Ставим овощи с фаршем в сковороду, накрываем крышкой, жарим около 20 минут. Сверху патиссона кладём натёртый сыр. Закрываем крышкой и на маленьком огне прожариваем ещё около 15 минут. Жареные патиссоны не только вкусны, но и полезны.

      По полезным свойствам патиссоны практически не уступают кабачкам. Они содержат в большом количестве клетчатку, пектиновые вещества, лютеин, витамин С и Из этих овощей можно приготовить множество закусок и блюд. Их маринуют, тушат, квасят, фаршируют. Очень вкусными получаются жареные патиссоны. этого кушанья описан в данной статье.

      Жареные патиссоны

      Необходимые ингредиенты: три яйца, два патиссона, пять ложек муки, специи и немного растительного масла.

      Приготовление

      Овощи обмойте и очистите от кожицы. Яйца взбейте со специями и солью. Патиссоны нарежьте пластинками. Каждый кусочек обмакните в яичную массу и обваляйте в муке. После этого овощи можно обжаривать на растительном масле. Приятного аппетита.

      Жареные патиссоны. Рецепт с томатами и чесноком

      Ингредиенты: два помидора, четыре патиссона, 100 г майонеза, петрушка, и два зубочка чеснока.

      Приготовление

      Молодые патиссончики нарежьте кружочками, посолите и оставьте на пятнадцать минут. Затем обваляйте их в пшеничной муке и подрумяньте на растительном масле. Обжаренные овощи выложите на большую тарелку. Смажьте их легким майонезом, смешанным с измельченным чесноком. Сверху выложите томаты, нарезанные тонкими кружочками. Затем снова нанесите слой майонеза. Патиссоны, жареные с чесноком и томатами, готовы. Осталось только украсить их зеленью. Приятного аппетита.

      Жареные со сметаной

      Ингредиенты: две луковицы, 2 патиссона, четыре ложки сметаны, растительное масло, зелень.

      Приготовление

      Все овощи очистите от кожуры и обмойте в прохладной воде. Морковку нарежьте тоненькими брусочками, а лук кольцами. Патиссоны — пластинками. На сковородке обжарьте брусочки моркови, спустя три минуты всыпьте лучок. Немного потомите овощи и добавьте патиссоны. Приправьте кушанье специями и тушите до готовности, периодически помешивая. В конце положите сметану. Еще раз все перемешайте, выключите конфорку и оставьте кушанье на десять минут постоять под закрытой крышкой. Приятного аппетита.

      Жареные патиссоны. Рецепт с яйцом и сыром

      Необходимые ингредиенты: два патиссона, немного панировочных сухарей, 2 яйца, соль, 100 г твердого сыра, 10 г сливочного масла, свежая петрушка.

      Приготовление

      Патиссоны очистите от кожицы, а затем нарежьте тоненькими дольками и посолите. В кастрюле смешайте тертый сыр, сливочное масло, зелень петрушки и одно яйцо. Добавьте соль. Получившейся смесью намажьте ломтик патиссона. Сверху начинку накройте еще одним кружочком этого овоща. Кушанье обваляйте в муке, затем в яйце и обжарьте в масле на разогретой сковороде с двух сторон. Приятного аппетита.

      Закуска по-гречески

      Ингредиенты: 20 г молотых грецких орешков, 10 г муки, патиссоны, перец, кориандр, соль, растительное масло, зелень и майонез.

      Приготовление

      Патиссоны очистите от семян и кожицы. Нарежьте их кружочками и посыпьте специями. Майонез смешайте с грецкими орешками. с двух сторон в масле, накройте крышкой и томите до готовности. Затем переложите их на тарелочку, смажьте соусом и посыпьте зеленью. Патиссоны жареные готовы. Приятного аппетита.

      На дворе разгар лета, прилавки магазинов и рынков радуют обилием свежих овощей. Цены правда радуют не особенно. Но, купить немного плодовой продукции, чтобы накормить семью вкусным, полезным ужином, всегда можно. Например, невозможно пройти мимо молодых симпатичных светло-зеленых и оранжевых патиссонов.

      Правда, не все знают, что можно приготовить из близких родственников тыквы и кабачка. Как правило, мы ограничиваемся засолкой или маринованием на зиму. Однако молодые плоды с еще мягкой кожицей можно тушить, жарить, приготовить множество вкусных, полезных, легких блюд — идеального варианта для вечерней трапезы.

      Итак, что вкусного приготовить на ужин из патиссонов? Поговорим об этом на сайте «Популярно о здоровье». Рассмотрим несколько несложных рецептов и коротко остановимся на полезных свойствах этих овощей:

      Жареные патиссоны

      Для этого рецепта нам понадобится : 4 молодых овоща небольших размеров, 2 сырых яйца, кусочек твердого сыра, растительное масло, 1 ст.л сливочного масла, немного муки, свежая зелень петрушки, соль.

      Приготовление :

      Овощи очистите от кожуры, нарежьте кружками, не более 0,5 см толщины, потом каждый порежьте пополам. Получатся ломтики.

      Обжарьте их слегка на растительном масле, с обеих сторон. Выложите на салфетку, чтобы впитался жир.

      Отдельно, в сотейнике, разогрейте сливочное масло, насыпьте тертый сыр, вбейте одно яйцо, посолите, насыпьте свежую зелень, тщательно перемешайте. Прогревайте на самом малом огне, до растопления сыра. Помешивайте, пока масса станет однородной. Снимите с плиты, переложите в миску.

      В отдельной чашке взбейте вилкой другое яйцо, до крупной пены, присолите, размешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый ломтик патиссона смазывайте сырной смесью, слепляя друг с другом попарно.

      Каждую такую слепленную пару обваляйте в муке, окуните во взбитое яйцо и обжарьте на небольшом огне с двух сторон, до подрумянивания.

      Овощное рагу

      Нам понадобится : 4 молодых патиссона, 1 небольшая луковица, 1 средняя морковка, пара спелых помидоров, 1 сладкий перчик, по небольшому пучку шпината и петрушки, 3 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.

      Лук, морковь почистите. Все овощи помойте, обсушите. Патиссоны, у которых кожица мягкая, только помойте. Срезайте лишь твердую шкурку.
      Лук, морковь натрите крупно, перец очистите от семян. Патиссоны, помидоры, перец нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.

      Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте первым лук, до мягкости. Теперь добавьте помидоры, перемешайте. Через 3 мин жарения, убавьте огонь, тушите 5 мин. Добавьте морковь. перец и порезанные патиссоны.

      Влейте немного овощного бульона или обычной горячей воды из чайника. Посолите, поперчите, перемешайте. Тушите, под крышкой, полчаса, периодически помешивая.
      За 3 мин до окончания, добавьте мелко порезанную зелень и давленный чеснок. Перемешайте и закончите приготовление рагу.

      Подавайте с отварной картошкой, рисом, мясом или рыбой. Когда рагу остынет, его можно использовать для бутербродов. Получается очень вкусно, проверьте сами.

      Горячая закуска из картофеля и патиссонов

      Для этого очень вкусного, полезного блюда, которое вполне подходит для семейного ужина, понадобится : 6 молодых мелких патиссона, 4 молодых мелких картошек, густая сметана, пучок зеленого лука и укропа, сливочное масло, соль, щепотка сахара и черного перца.

      Приготовление :

      Вскипятите воду. Посолите, добавьте немного сахара. Сварите картофель и патиссоны до мягкости (примерно, 10-15 мин) . Выложите на дуршлаг, чтобы слилась вся вода, а овощи хорошо остыли. После чего порежьте кружочками или ломтиками.

      Тем временем, разогрейте на сковородке сливочное масло. Обжарьте овощи с двух сторон. Выложите в салатник. На оставшемся масле слегка обжарьте мелко порезанную зелень, присолите, выложите на овощи. Попробуйте, если соли мало, добавьте по своему вкусу.

      На ту же сковородку влейте сметану, прогрейте на плите и залейте готовую закуску. Подавать лучше теплой, с картофелем, крупами, макаронами, мясом или рыбой.

      Фаршированные патиссоны

      Если хотите приготовить на ужин легкое, но, в то же время, сытное блюдо, возьмите на заметку этот рецепт.

      Нам понадобится : 3 средних патиссона, морковка, луковица, 200 г мясного фарша (любого), сваренное вкрутую яйцо, кусочек сыра. Еще подготовим: немного рубленой зелени (петрушка, укроп, кинза), 1 ст.л не острой горчицы, столько же сметаны, соль, перец.

      Приготовление :

      Плоды очистите от кожуры, порежьте пополам (вдоль). Из каждой половинки выскоблите серединку, слегка присолите получившуюся чашечку. Оставьте до времени. Слейте сок, который появится через некоторое время.

      Тем временем, очистите лук, морковку, натрите крупно, обжарьте до мягкости. Добавьте туда же фарш, разомните вилкой. Хорошо перемешайте с овощами, чтобы не образовались комочки. Тушите на легком огне, до готовности.

      Остудите начинку. Добавьте мелко порезанное яйцо, насыпьте мелко порубленную зелень. Добавьте горчицу, сметану, посолите по вкусу, перемешайте.

      Нафаршируйте начинкой половинки патиссонов, посыпьте сверху тертым сыром. Каждую заверните фольгой, установите на противень. Запекайте в заранее разогретой, до 180С духовке, около 30 мин.

      Полезные свойства патиссонов

      Эти овощи очень полезны, так как богаты ценными веществами, необходимыми для поддержания здоровья. Так, они содержат витамины, минеральные соли, лютеин, мягкую клетчатку и др.

      Их регулярное употребление полезно при гипертонии, болезнях сердца, сосудов, печени и почек. Они улучшают работу ЖКТ, снижают риск развития атеросклероза.

      К тому же патиссоны малокалорийны — на 100 г продукта приходится только 20 Ккал. Поэтому их часто включают в состав различных диет, для снижения веса.

      Однако, чтобы получить максимальную пользу, нужно употреблять только молодые патиссоны, так как они наиболее полезны. Особенно хороши, в этом отношении плоды насыщенного оранжевого или желтого цвета. Поэтому при покупке, отдавайте предпочтение именно им. Будьте здоровы!

      Сегодня готовим жареные патиссоны — одно из самых простых и вкусных блюд из сезонных овощей. Должна сказать, что мое гастрономическое знакомство с этими солнечными плодами произошло только в этом году. При этом влюбилась я в патиссоны сразу же — они не только невероятно красивые, но и очень вкусные. Попробуйте, вам тоже понравятся жареные патиссоны!

      В приготовлении патиссонов нет ничего сложного — поступаем с ними так же, как и с кабачками. Лучше всего, конечно, использовать молоденькие плоды с тонкой кожицей (она легко прокалывается ногтем), которую и чистить не нужно — тогда мякоть будет нежной и семена не жесткие. Кстати, лично для меня на вкус жареные патиссоны гораздо более выразительные и насыщенные по сравнению с моими любимыми кабачками.

      Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду. Кстати, попробуйте жареные патиссоны с такими видами соусов:

      Ингредиенты:

      Приготовление блюда по шагам с фото:


      Для приготовления этого простого овощного блюда нам понадобятся патиссоны, мука пшеничная (любого сорта), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, чеснок, соль и молотый черный перец. При желании вы можете дополнить список ингредиентов другими ароматическими добавками.


      Патиссоны для жарки я советую выбирать молоденькие и небольшого размера (не более 200 граммов каждый) — тогда их нужно лишь помыть, обсушить и нарезать плоскими кусочками (толщиной около 1 сантиметра). Если у вас все же плоды крупные, снимите с них кожицу и удалите семена с мягкой внутренностью. Саму мякоть нарежьте удобными для обжаривания плоскими ломтиками.


      Складываем овощные кусочки в подходящую миску, солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем измельченный свежий чеснок, за неимением которого можно запросто использовать сушеный (в виде гранул). Перемешиваем все и оставляем патиссоны просаливаться и пропитываться ароматом чеснока и перца минут на 15.



      Берем широкую сковороду, наливаем в нее растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в горячее масло панированные патиссоны и жарим на умеренном огне без крышки до зарумянивания нижней стороны.


      Читайте также…

      Салат с куриной печенью, жареными патиссонами, яйцами

      Жареные слайсы патиссонов с легким чесночным привкусом украсят осенний печеночный салат. Быстрое обжаривание при умеренных температурах не разрушит все полезные микроэлементы, содержащиеся в печени и овощах.

      Как минимум, останется половина полезных веществ. И можно будет наслаждаться богатым вкусом салата. Жареная куриная печень – своеобразный домашний фастфуд: не существует другого мясного продукта, который можно столь быстро приготовить. Сырые ингредиенты салата должны хрустеть и не горчить: лук берут сочный и сладковатый, перец – оранжевый или желтый.



      Продукты


      • патиссоны – 2 шт.;
      • куриная печень – 400 г;
      • яйца – 2 шт.;
      • болгарский перец – 1 шт.;
      • лук репчатый – 1 шт.;
      • мука – 2 ст. л.;
      • семена льна – 1 ст. л.;
      • соль – 1 ч. л.;
      • растительное масло – 70 мл;
      • петрушка – 5 стеблей;
      • чеснок – 2 зубчика.


      Рецепт приготовления


           У патиссонов обманчивая «внешность»: яркий желтый цвет может быть и у молодых плодов, и у переростков. Если вы разрезали патиссон и убедились в молочной спелости его семян, смело отправляйте нарезку на сковороду.


      1. Патиссоны тщательно моют, кожуру не снимают. Толщина нарезки – 5 миллиметров.


      2. Овощные слайсы высыпают в салатник. Выдавливают 2 зубчика чеснока, добавляют щепотку соли. Все перемешивают и оставляют на 15 мин.


      3. Тем временем куриную печень жарят на среднем огне в течение 10 мин. Солят за 2 минуты до готовности. Теплую жареную печень нарезают тонкими пластинками.


      4. Если в миске с патиссонами появился сок, то его сливают. Слайсы панируют в пшеничной муке и жарят на среднем огне до золотистости. Как правило, хватает полутора-двух минут для каждой стороны. Жареные патиссоны остывают на плоской тарелке.


      5. Куриную печень смешивают с полосками болгарского перца.


      6. Мелко нарезают небольшую луковичку.


      7. Не стоит класть в салат много зелени, она заглушит вкус семян льна, а они – один из основных вкусовых компонентов салата. Со стеблей срезают листики, мелко их рубят.


      8. Сваренные вкрутую яйца нарезают на четвертинки. Все ингредиенты обильно посыпают семенами льна.


      Этот салат не заправляют маслом. Достаточная маслянистость есть у жареных продуктов: патиссонов и печени. Патиссоны добавляют в салатник в последний момент, когда все прочие продукты перемешаны.


      Семена льна можно оставить натуральными или слегка подсушить на сковороде, при этом вкус салата будет разным. Если вы не любите семена льна, то годится любая замена: тыквенные семечки, арахис, кешью. Салат с жареной куриной печенью не готовят про запас, блюдо подают свежеприготовленным, когда на патиссонах еще сохраняется хрустящая корочка.


      Приятного аппетита!

      receptino.ru



      Популярные рецепты


      Патиссоны жареные. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов

      Читайте также

      Копченые патиссоны

      Копченые патиссоны Требуется: 1 кг патиссонов, 1 л воды, 50 мл уксусной эссенции, головка чеснока, черный молотый перец, соль.Способ приготовления. Патиссоны разрежьте горизонтально на две части и поместите в уксусный раствор. Вымачивайте 24 ч, далее извлеките их и натрите

      Патиссоны с зеленью

      Патиссоны с зеленью Ингредиенты3—4 небольших патиссона, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок укропа, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияПатиссоны промыть в холодной воде, очистить, затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 15–20 минут. Затем

      Патиссоны с майонезом

      Патиссоны с майонезом Ингредиенты3—4 небольших патиссона, 100 г майонеза, зелень укропа и петрушки, соль.Способ приготовленияПатиссоны (размером 8—10 см) вымыть, затем опустить в кипящую подсоленную воду на 15–20 минут. Затем мягкие патиссоны вынуть, охладить, положить на

      Патиссоны жареные

      Патиссоны жареные Ингредиенты2 патиссона, 1–2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияПатиссоны и зелень вымыть. Патиссоны нарезать ломтиками. Взбить яйца, слегка посолить, поперчить,

      Патиссоны жареные под овощным маринадом

      Патиссоны жареные под овощным маринадом Ингредиенты600 г патиссонов, 150 г овощного маринада с томатом, 2 столовые ложки пшеничной муки, 40 мл растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияПатиссоны вымыть, нарезать ломтиками, посолить,

      Патиссоны в томате

      Патиссоны в томате Ингредиенты:1 кг помидоров, 2 патиссона, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.Способ приготовления:Патиссоны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, мелко нарезать,

      Патиссоны

      Патиссоны Маринованные патиссоны Патиссоны – 3 кг Вода – 2 л Соль – 100 г 70%-ная уксусная кислота – 25 мл Душистый перец горошком – 30 штук Листья мяты – 15 штук Лавровый лист – 10 штук Листья хрена – 6 штук Острый стручковый перец – 1 штука Чеснок – 1 головка Зелень сельдерея –

      Патиссоны жареные

      Патиссоны жареные Ингредиенты200 г патиссонов, 20 г муки, 20 г растительного масла, 30 г сметаны, зелень (любая), соль.Способ приготовленияПатиссоны нарезать тонкими ломтиками, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Затем добавить сметану и тушить до

      Патиссоны

      Патиссоны Маринованные патиссоныПатиссоны – 3 кг, вода – 2 л, соль – 100 г, 70 %-ная уксусная кислота – 25 мл, душистый перец горошком – 30 штук, листья мяты – 15 штук, лавровый лист -10 штук, листья хрена – 6 штук, острый стручковый перец – 1 штука, чеснок -1 головка, зелень

      Маринованные патиссоны

      Маринованные патиссоны Ингредиенты: 1 кг патиссонов, 6 г корней хрена, 6 г корней сельдерея, 1 г мяты, 10 г зелени укропа, 3 г зелени петрушки, 2–3 зубчика чеснока, 10–15 горошин черного перца, 1 лавровый лист.Для маринада: 1 л воды, 5–6 мл уксусной эссенции, 7—10 г соли.Отобрать

      Соленые патиссоны

      Соленые патиссоны Ингредиенты: 1 кг патиссонов, 100 г зелени укропа, 25 г корня хрена, 20 г зелени петрушки, 20 г эстрагона, 20 г сельдерея, 2–3 листа черной смородины.Для рассола: 500 мл воды, 40–50 г соли.Молодые патиссоны с плотной мякотью, нежной кожицей и недоразвитыми

      Квашеные патиссоны

      Квашеные патиссоны Ингредиенты: 1 кг патиссонов, 200 г моркови, 150 г корня сельдерея, 150 г лука, 100 г зелени укропа, 20 г соли.Для рассола: 1 л воды, 50 г сахара, 60 г соли.Небольшие патиссоны с нежной кожицей помыть мягкой щеткой, просушить полотенцем. Разрезать на 2 части,

      Моченые патиссоны

      Моченые патиссоны Ингредиенты: 1 кг патиссонов, 1 кг яблок, 3 вишневых листа, 3 листа черной смородины, 3 листа лимонника.Для заливки: 1,5 л воды, 45 г сахара, 15 г ржаной муки, 25 г соли.Патиссоны помыть, разрезать на 4 части. Яблоки помыть, очистить и нарезать дольками. Уложить

      Патиссоны

      Патиссоны Патиссоны – родственники тыквы, а вот готовят их как цветную капусту. Причем используют в кулинарии только в недозрелом виде. Но самые вкусные патиссоны – консервированные, для их приготовления отбирают плоды с мелкими семенами, диаметром не более 7 см.

      Патиссоны маринованные 2

      Патиссоны маринованные 2 Молодые, свежие, нежные плоды патиссонов с недоразвитыми семенами сортировать по качеству и размеру на две группы: диаметром до 7 см и более. Помыть, удалить остатки завязей и плодоножки. Подготовить зелень и чеснок. Перцы стручковые промыть,

      Патиссоны

      Патиссоны Маринованные патиссоны 2 кг патиссонов; 3/4 стакана воды, 3/4 стакана уксуса, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара – для приготовления слабокислого маринада.Для приготовления кислого маринада – 3 стакана воды, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара.Для приготовления

      Рецепт жареной тыквы по-деревенски | Allrecipes

      Рецепт жареной тыквы по-деревенски | Allrecipes Перейти к содержимому

      Top Navigation

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Share & More

      Закрыть это диалоговое окно

      Пищевая ценность

      Country Fried Squash

      % дневной нормы *

      белок: 12.3G 25%

      Углеводы: 105 г 34%

      диетическое волокно: 15,2 г 61%

      сахара: 16,6 г

      жир: 8,7 г 13%

      Насыщенный жир: 1,7 г 9%

      Холестерин: 48,9 мг. 16%

      Витамин A IU: 72542.2IU 1451%

      Ниацин эквиваленты: 12,3 мг 95%

      Витамин B6: 1.1 мг 71%

      Витамин С: 143,1 мг 239%

      Folate: 223.7MCG 56%

      Кальций: 373 .7 мг 37%

      Железо: 6,3 мг 35%

      Магний: 259,8 мг 93%

      Калий: 2523,7 мг 71%

      Натрий: 145,4 мг 6%

      Тиамин: 0,9 мг 88%

      Калории от жира: 78,6

      *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к фотографиям деревенской жареной тыквы

      Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили Country Fried Squash в избранное. Закройте это диалоговое окно.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Рецепт жареной тыквы по-южному: Вкус юга

      Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотографиями, чтобы научиться жарить кабачки по-южному.Так просто, так вкусно. Прилагается рецепт для печати.

       


      Летний кабачок в изобилии растет на юге в летние месяцы. И это один из лучших способов насладиться ими. Они очень просты в приготовлении и готовятся за считанные минуты.

       

      Желтые летние кабачки похожи на кроликов, кажется, они просто размножаются за одну ночь. Улыбка. Они обычно довольно многочисленны на юге в течение летних месяцев.

      Вам не нужно сажать их много в своем саду, чтобы иметь их в изобилии. Но, по крайней мере, вы можете поделиться некоторыми с семьей и друзьями.

      Мама часто так жарила кабачки. Она тоже приготовила его с луком. В любом случае это довольно хорошо, и это один из овощей, которые я ем очень часто. Если вы не знаете, я всегда говорил, что в моей книге всего три овоща. Это картофельное пюре, картофель фри и запеченный картофель. Не суди меня.

      Их так просто и легко приготовить.Вы можете иметь их на столе в кратчайшие сроки. Итак, я надеюсь, что вы сможете попробовать их в ближайшее время.

      Может быть трудно дать ломтикам отдохнуть в течение 15 минут после того, как вы поместите на них панировщик, но я считаю, что это действительно помогает панировке оставаться на тыкве, когда вы начинаете ее жарить.

      Готовы попробовать наш рецепт? Хорошо, тогда пойдем на кухню и… Приступим к готовке!

       


      Рецепт южной жареной тыквы — вам понадобятся эти ингредиенты.

      ..

       


      Тыкву промойте под холодной проточной водой. Дайте высохнуть.

       


      Поместите 1/2 стакана желтой кукурузной муки в пластиковый пакет с застежкой-молнией.

       


      Добавьте 1/2 чайной ложки соли.

       


      Добавьте 1/2 чайной ложки черного перца.

       


      Запечатайте пакет, затем хорошо встряхните, чтобы смешать все ингредиенты.

       


      Отрежьте оба конца тыквы. Откажитесь от концов.

       


      Нарежьте тыкву ломтиками толщиной почти 1/2 дюйма.

       


      Поместите ломтики тыквы в пакет с панировочной машиной. Хорошо встряхните, чтобы полностью покрыть каждый ломтик.

      Перед жаркой ломтикам тыквы нужно дать отдохнуть около 15 минут. Я просто оставил эту небольшую сумму в сумке. Но вы можете положить ломтики на решетку или тарелку, чтобы они постояли необходимое время.Это поможет панировке остаться на тыкве, когда вы начнете ее жарить.

       


      Поставьте чугунную сковороду на средний огонь на плиту. Добавьте около одного дюйма растительного масла в сковороду и дайте ему подняться до 350 градусов по Фаренгейту. Вы можете проверить температуру с помощью термометра или, когда масло горячее, посыпьте щепотку кукурузной муки на сковороду. Если оно танцует и шипит, масло должно быть достаточно горячим, чтобы начать жарить.

      Вы должны положить один ломтик на сковороду в качестве пробного образца, чтобы убедиться, что масло достаточно горячее, чтобы начать жарить.

       


      Когда нижние края начнут подрумяниваться, переверните ломтики, чтобы они полностью подрумянились с обеих сторон.

       


      Когда ломтики станут золотисто-коричневыми, выньте их из сковороды и положите на решетку для стекания воды на минуту или две. Не забудьте положить под полку несколько бумажных полотенец.

      Если положить ломтики прямо на бумажные полотенца, они могут размокнуть. Улыбка.

       


      Наслаждайтесь!

      Подавайте их, пока они еще теплые.

       

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересапечатьзначки печатиквадратзначок квадратов

      Описание

      Жареные кабачки — еще одно любимое блюдо южан. Летом тыквы на юге всегда очень много. Это отличный способ насладиться ими. Быстро и просто.


      Шкала 1x2x3x

      Ингредиенты

      1 или 2 желтых тыквы
      1/2 чашки желтой кукурузной муки
      1/2 чайной ложки соли
      1/2 чайной ложки черного перца
      Масло для жарки.


      Вымойте тыкву под холодной проточной водой.
      Поместите кукурузную муку в пластиковый пакет с застежкой-молнией.
      Добавьте соль.
      Добавьте черный перец.
      Закройте пакет и встряхните ингредиенты до полного смешивания.
      Удалите и выбросьте концы тыквы.
      Нарежьте тыкву ломтиками толщиной около 1/2 дюйма.
      Поместите тыкву в пакет с панировочной машиной.
      Хорошо встряхните, пока ломтики не будут полностью покрыты.
      Положите ломтики на тарелку или решетку и дайте постоять 15 минут.
      Поставьте чугунную сковороду на средний огонь на плиту.
      Добавьте около дюйма растительного масла. Дайте маслу достичь 350F для жарки.
      Аккуратно добавьте кусочки в масло. Дайте жариться, пока нижние края не начнут подрумяниваться. Переверните ломтики.
      Продолжайте обжаривать ломтики до золотистого цвета с обеих сторон.
      Выньте из масла и положите на решетку для стекания на минуту или две.
      Подавать теплым.
      Наслаждайтесь!


      Ключевые слова: южный жареный кабачок, жареный летний кабачок, желтый кабачок с кривой шейкой, жареный кабачок, кукурузная мука,

      Ваши комментарии:

      Вы пробовали наш рецепт жареной тыквы? Как вам это нравится?

      Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде.Вам потребуется всего одна или две минуты, чтобы оставить свои комментарии в разделе ниже.

      Помните, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю всех и каждого, прежде чем они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

      Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

      Пока вы здесь, обязательно подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду присылать вам электронное письмо, чтобы напомнить вам, когда я публикую новый рецепт или когда вокруг Taste of Southern происходит что-то еще важное.Это абсолютно бесплатно, и очень легко зарегистрироваться. И если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, отписаться можно еще быстрее. Как это круто? Я буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Поле для регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

      Будьте благословенны!!!
      Стив

      ..

      Вам также может понравиться:  Закуски с креветками на сковороде

      Или, может быть, это:  Закуски с фрикадельками

      Или это:  Свиньи в одеяле Закуски

      .

      Теги: кукурузная мука, жареный сквош, жареный летний сквош, приготовленный с нуля, гарнир, южный жареный сквош, Стив Гордон, Вкус Юга, желтый тыква с кривой шейкой

      Категория : Гарниры

      Хрустящая жареная тыква {бабушкин рецепт и любимое блюдо моего мужа}

      Хрустящие жареные кабачки, золотистые снаружи, нежные, мясистые внутри, жареные кабачки такие простые и такие вкусные! На юге еда для короля и королевы, в моем доме точно.


      Каждый раз, когда я собираюсь приготовить желтую тыкву, мои «Hunny Bunches» спрашивают меня: «Ты будешь жарить ее на этот раз?» Его любимый способ есть тыкву — жарить.

      Ну, большую часть времени я думаю, нет, вы же знаете, как вредно все жареное, а я обычно жарю его на сковороде.

      Но на этой неделе я собирался приготовить тыкву, которую я купил и которую нужно было съесть, и эти слова пели в моих ушах, но я мог думать только о том, почему бы и нет.


      Жизнь для нас была слишком коротка в эти дни, и он действительно наслаждался бы жареной тыквой.

      Не могу поверить, я хотел сделать эту красивую фотографию, и я подумал, почему бы не сделать снимок, пока она жарится.

      Не спрашивайте, как я их не сжег. (хихикает)


      Один из способов, которым я люблю нарезать тыкву во время жарки, — это нарезать ее по диагонали или по диагонали, если тыквы слишком мало.

      Таким образом, когда вы дойдете до узкого конца, все кусочки будут одинакового размера, что упрощает их равномерное обжаривание.

      Вот почему вы можете увидеть тыкву овальной формы.

      Для жарки я использовала проверенную железную сковороду, которая отлично подходит для поддержания равномерной температуры.

      После обжаривания выньте их из горячего масла, положите на противень с решеткой, посыпьте небольшим количеством соли и перца и сразу же съешьте.

      Возможно, это не самый полезный способ есть тыкву, но, несомненно, самый вкусный!

      Хрустящая жареная тыква
        1 1/2 чашки самоподнимающейся кукурузной муки (или 1 чашка кукурузного крахмала для гс)
        1/2 чашки кукурузной муки (обычной)
        2 фунта желтой тыквы, нарезанной ломтиками 1/8 дюйма
      В большой неглубокой миске смешайте самоподнимающуюся кукурузную муку и кукурузную муку; отложить.

       Налейте пахту в неглубокую миску; отложить.

      Нагрейте масло на среднем огне в большой чугунной сковороде или глубокой сковороде, убедившись, что сковорода достаточно велика, чтобы вместить растопленное масло, и оно не выльется при добавлении тыквы.

      Растопленный жир должен быть горячим, но не дымиться.

      Пока масло нагревается, окуните нарезанную тыкву в пахту и хорошо покройте. Далее обваляйте в смеси кукурузной муки.

      Слегка надавите костяшками пальцев на покрытие, чтобы прижать его к тыкве.

      Поместите тыкву с покрытием на противень, пока вся тыква не будет покрыта.

      Когда масло горячее, но не дымится, аккуратно поместите панированные тыквы в горячее масло. Не переполняйте сковороду кабачками. Это затруднит переворачивание тыквы и усложнит поддержание постоянной температуры масла.

      Обжарить тыкву до легкого коричневого цвета примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Мне нравится перекладывать пару кабачков шумовкой или щипцами на противень с решеткой, а затем заменять их еще парой.Затем уберите пару и замените на пару и так до тех пор, пока все кабачки не обжарятся.

      Между жаркой и выкладыванием тыквы на противень я предпочитаю держать противень в теплой духовке при температуре 230 градусов. Благодаря этому тыква остается теплой и хрустящей до тех пор, пока вся тыква не поджарится.

      Немедленно посолить и поперчить. Тем временем повторите процесс с оставшейся тыквой.

      Подавать немедленно.


      Ищете больше рецептов? Воспользуйтесь строкой поиска в правом верхнем углу или нажмите «Моя коробка рецептов» в верхнем меню.

      Жареные тыквы по-южному — подробности рецепта

      Время подготовки:

      5 минут

      Время приготовления:

      30 минут

      Рейтинг:

      общий средний рейтинг участников fatsecret
      Облегченная версия жареной желтой тыквы в южном стиле.

      Ингредиенты

      Направления

      1. Поставьте чугунную сковороду на плиту и нагрейте.
      2. Тыкву помыть и прополоскать. Нарежьте тыкву кружочками, такой толщины, как вам нравится.
      3. Поместите в галлонный пакет Ziploc. Добавьте соль, перец и спрей из оливкового масла, чтобы слегка покрыть.
      4. Добавьте кукурузную муку и встряхните пакет, чтобы покрыть тыкву.
      5. Вылить на горячую сковороду. Готовьте, время от времени переворачивая тыкву, пока тыква не подрумянится и не приготовится.

      183 пользователя добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу.


      Попробуйте это с небольшим количеством порошка чили. Ням! 15 янв 20 автор: ld28501
      Я исправлял это дважды, и оба раза это было здорово.. Мужу это нравится, и это все, что мне нужно было знать .. Спасибо Kcook323
      Тыква — один из моих любимых овощей, и я всегда готовлю его именно так, за исключением того, что не добавляю кукурузную муку; Я просто не думаю, что это необходимо. Блюдо вкусно и без него. 10 фев 11 автор: RandyB1961
      Я уже делал это, но я не добавляю кукурузную муку.Я также оставил пакет в холодильнике на ночь или пару дней, а затем приготовил его. Я думаю, что он действительно успел впитать оливковое масло и приправы. Отлично. 24 июн 10 автор: GSiemens2010

           
       

      Просмотрите этот рецепт



       Войдите , чтобы просмотреть этот рецепт
       

      Поделитесь своими рецептами!

      Сводка по питанию:

      В 1 порции Southern Fried Squash содержится 51 калорий .
      Распределение калорий: 8% жиров , 76% углеводов, 16% белков.

      Пищевая ценность

      Количество на порцию

      калорий

      51

       

      % дневных значений*

      Общий жир

      0,48 г

      1%

      Насыщенный жир

      0.09г

      0%

      Транс Жир

      Полиненасыщенные жиры

      0,227 г

      Мононенасыщенные жиры

      0,092 г

      Холестерин

      0 мг

      0%

      Натрий

      150 мг

      7%

      Всего углеводов

      9,73 г

      4%

      Пищевые волокна

      1.8 г

      7%

      Сахара

      2,54 г

      Белок

      2 г

      Витамин D

      Кальций

      18 мг

      1%

      Железо

      0,7 мг

      4%

      Калий

      320 мг

      7%

      Витамин А

      12 мкг

      1%

      Витамин С

      19.2 мг

      21%

      3%

      РДИ*

      (51 калория)

      Калорийность:

       

      Углеводы (76 %)

       

      Жиры (8 %)

       

      Белки (16 %)
      * Исходя из RDI в 2000 калорий

      Желтая тыква, обжаренная в хрустящей корочке — рецепты

      ]]>

      ЖЕЛТАЯ КАБАЧКА, ЖАРЕНАЯ В ВОЗДУХЕ — Круглые желтые тыквы обмакивают во взбитом яйце, обваливают в смеси приправленной кукурузной муки, затем готовят во фритюрнице до они нежные и хрустящие.

      Наши соседи недавно принесли немного цукини и желтой тыквы со своего огорода на заднем дворе, и я сразу понял, что собираюсь использовать свою новую фритюрницу, чтобы приготовить хрустящую жареную на воздухе желтую тыкву.

      И да, этот рецепт подходит и для всех тех кабачков, которые у вас могут быть в избытке — на этот раз я просто решила использовать свои кабачки для вкусного пирога.

      Если честно, тыква — один из моих наименее любимых овощей на планете. Некоторые сорта мне нравятся больше, чем другие, но есть всего несколько способов, которыми я получаю удовольствие от их употребления — кроме выпечки, конечно!

      Жареный во фритюре определенно мой лучший способ насладиться желтой тыквой.На самом деле, жареные во фритюре — это мой лучший способ насладиться многими продуктами, но я отвлекся.

      А благодаря фритюрнице я мог приготовить более полезную версию жареной во фритюре тыквы и даже не чувствовать себя виноватым за то, что у меня есть секунды и третьи.

      Как бы я ни был требователен к тыкве, остальные члены моей семьи еще более требовательны. Но пока я подаю его хрустящим с чем-нибудь для окунания, большинство из них его съест.

      Нам нравится обмакивать эту жареную на воздухе тыкву в соусе «Возвращение» или в соусе «Ранч», но не стесняйтесь выбирать свой любимый соус для обмакивания.

      Я люблю нарезать тыкву толщиной примерно 1/2, но вы можете нарезать ее и тонко, если хотите. Просто не забудьте немного увеличить или уменьшить время приготовления в зависимости от толщины ваших ломтиков.

      В этом рецепте я также использую панировочные сухари с приправами, поэтому, если вы используете простые панировочные сухари, вы можете добавить в смесь несколько дополнительных специй.

      Если у вас есть много летней тыквы из вашего сада или сада вашего соседа, вы должны попробовать эту хрустящую жареную на воздухе желтую тыкву сегодня!


      Обязательно сохраните этот рецепт хрустящей желтой тыквы, обжаренной на воздухе, на своей любимой доске

      Pinterest для дальнейшего использования.


      Вот что вам понадобится для приготовления желтой тыквы с хрустящей корочкой


      • Желтый кабачок
      • Яйца
      • Молоко
      • Кукурузная мука
      • Панировочные сухари
      • Сыр пармезан
      • Специи: луковый порошок, чесночный порошок, паприка, соль и перец

      Хрустящая желтая тыква, обжаренная на воздухе

      Выход: 6 порций

      Время подготовки: 15 минут

      Время приготовления: 15 минут

      Общее время: 30 минут

      Круглые желтые кабачки обваливают во взбитом яйце, обваливают в смеси приправленной кукурузной муки, а затем готовят во фритюрнице до тех пор, пока они не станут мягкими и хрустящими.

      Ингредиенты

      • 2–3 средних желтых тыквы, нарезанных ломтиками толщиной 1/4–1/2 дюйма
      • 2 яйца
      • 1 столовая ложка молока
      • 1/4 стакана кукурузной муки
      • 1/2 чашки хлебных крошек с приправами
      • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
      • 1 чайная ложка соли
      • 1/4 чайной ложки перца
      • 1/2 чайной ложки лукового порошка
      • 1/2 паприки
      • 1/4 чайной ложки чесночного порошка

      Инструкции

      1. Приправить нарезанную тыкву солью и перцем по вкусу.В неглубокой кастрюле взбейте яйца и молоко.
      2. Во второй неглубокой кастрюле смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, пармезан, соль, перец, луковый порошок, паприку и чесночный порошок.
      3. Обваляйте нарезанную тыкву в яичной смеси, затем посыпьте панировочными сухарями. Разложите в один слой на решетке фритюрницы. Возможно, вам придется готовить тыкву в 2-3 захода.
      4. Обжаривайте тыкву на воздухе при температуре 400 градусов в течение 10–15 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой внутри и золотистой снаружи.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Пищевая ценность:
      Выход: 6 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калорийность: 135 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 66 мг Натрия: 590 мг Углеводов: 19 г Волокна: 3 г Сахаров: 5 г Белков: 7 г

      Вы сделали этот рецепт?

      Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

      Не пропустите рецепт Let’s Dish:
      Фейсбук | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер

      Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться:

      Более вкусные рецепты овощей

      Запеченные кусочки цветной капусты Баффало

      Небольшие кусочки цветной капусты запекаются в остром кляре, а затем поливаются соусом из крылышек Баффало и сливочным маслом. Этот вкусный вариант классических острых крылышек.

      Получить рецепт

      Пряная жареная азиатская зеленая фасоль

      Свежая зеленая фасоль обжаривается в сладко-пряной смеси соевого соуса, а затем подается с гарниром из семян кунжута в этом уникальном гарнире, который понравится всем!

      Получить рецепт

      Жареная брокколи с панировочными сухарями

      Брокколи обжаривается с чесноком и приправами, а затем посыпается обжаренными панировочными сухарями и сыром пармезан в этом простом и полезном гарнире.

      Получить рецепт

       Кто приготовил это первым: Адаптировано из романа Джулии «Просто Южный

      »

      Как сохранить жареную тыкву хрустящей

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Само собой разумеется, что есть продукты, с которыми работать намного легче, чем с другими, даже в рамках одних и тех же пищевых групп.Например, вы не готовите все овощи одинаково, иначе некоторые овощи могут испортиться, а другие практически невозможно будет есть.

      Когда дело доходит до приготовления овощей, важно убедиться, что вы делаете все возможное, чтобы ваша еда не получилась не такой, как вы хотите.

      Одна из многих проблем, с которыми люди сталкиваются при выращивании овощей, заключается в том, что многие из них имеют тенденцию задерживать воду, хотите вы этого или нет.Когда это происходит, это может привести к кашеобразным, сырым овощам, которые могут быть тщательно приготовлены, но иметь ужасную текстуру, которая не подойдет ни к одному блюду.

      С этими овощами вам нужно обратить внимание на несколько моментов, если вы хотите убедиться, что они получаются именно такими, как вы хотите.

      Помня о том, что со всеми овощами нужно обращаться по-разному и таким образом, чтобы учесть различия конкретных овощей, важно убедиться, что вы читаете о способах подготовки овощей, с которыми работаете.

      Способы приготовления различных видов тыквы будут сильно отличаться от способов приготовления моркови, спаржи или картофеля.

      Если вы настроены на вкусное и хрустящее жареное блюдо из тыквы, есть несколько вещей, которые вы можете сделать перед приготовлением тыквы, чтобы убедиться, что они не будут мокрыми, мягкими, а вместо этого будут хрустящими и хрустящими. , именно так, как вы хотите, чтобы они были.

      Правильная подготовка тыквы

      Одна из наиболее распространенных причин, по которой кабачки могут размокнуть в любом рецепте приготовления, заключается в том, что они не были тщательно подготовлены, а внешние факторы повлияли на то, как получилось блюдо.

      Когда вы впервые готовите тыкву, вам нужно помнить о нескольких вещах.

      Прежде всего, вам нужно убедиться, что тыква тщательно вымыта, чтобы на внешней стороне тыквы не осталось грязи или чего-либо еще, что может вызвать проблемы.

      Оттуда вам нужно будет удалить концы штока. Удаление стеблей важно, так как стебли практически не используются в кулинарии.

      Теперь вам нужно сосредоточиться на том, как вы готовите тыкву.Чтобы получить достаточно маленькие кусочки для жарки, вам всегда нужно нарезать тыкву ломтиками. Это не только облегчит жарку тыквы, но и превратит ее в лакомство размером с укус, которое вы оцените по достоинству.

      Пока вы режете тыкву на кусочки, нужно учесть несколько моментов. Самое главное, о чем вы должны помнить, это то, что вам нужно будет определить, насколько толстыми или тонкими должны быть ломтики тыквы.

      Толщина каждого ломтика определяет вероятность того, что тыква переварится и станет мягкой и сырой внутри.

      Как правило, чем толще ломтик тыквы, тем меньше вероятность того, что вы его переварите, так как для правильной прожарки центра ломтика потребуется больше времени.

      Если вы хотите перестраховаться и не пережарить тыкву, вам следует выбрать ломтики немного толще, чем обычно.

      Уход за жареной тыквой

      Теперь, когда вы готовы начать готовить тыкву для жарки, вам нужно убедиться, что рецепт и инструкции по приготовлению, по которым вы работаете, будут работать хорошо.

      При просмотре рецептов всегда важно убедиться, что вы читаете отзывы и рейтинги рецепта, если можете. Это даст вам хорошее представление о том, нужно ли вносить какие-либо изменения в процессе приготовления, и будет ли рецепт вообще готовить хорошую еду.

      Одна вещь, которую многие люди склонны забывать о кабачках и связанных с ними овощах (и фруктах), заключается в том, что даже после того, как вы уберете овощи с источника тепла, они часто продолжают готовиться внутри, поскольку теплу внутри некуда деваться, и его единственный выход – это быть поглощен остальной частью тыквы.

      Для вас как повара это означает, что вам придется рассчитывать, сколько дополнительного времени тыква будет готовиться после того, как вы достанете ее из фритюрницы.

      После того, как вы поймете, как долго будет готовиться тыква, вы сможете вынуть тыкву из фритюрницы раньше, а это означает, что остаточное тепло все еще будет готовить тыкву дальше, но не приведет к ее пережариванию. и, следовательно, становятся мягкими и сырыми.

      Вместо этого тыква останется хрустящей и вкусной и станет идеальным гарниром к любому блюду.

      Уловка повара

      Из-за высокого содержания воды в тыкве попытка пожарить ее часто может быть неудачной. Даже если у вас есть идеальная тыква и идеальная техника жарки, вам все равно придется быть осторожным.

      Независимо от того, жарили ли вы тыкву десятилетиями, в тыкве все равно может быть особенно высокое содержание воды по сравнению с другими культурами, а это означает, что, когда придет время положить тыкву во фритюрницу, вода может попасть в ловушку и вызвать внутреннюю овощ становится мягким и сырым.

      Напрашивается вопрос, как вы справляетесь с высоким содержанием воды. Если есть какой-либо материал, который хорош для удаления воды с объектов, то это будет соль. Природные свойства соли позволяют ей вытягивать воду из чего угодно, даже если это почти твердая поверхность.

      Чтобы помочь вашей тыкве, вам нужно поместить нарезанные кружочки тыквы в миску с солью примерно на полчаса, чтобы удалить большую часть лишней влаги. Учитывая, сколько воды содержится в тыкве, вам не придется беспокоиться о том, чтобы полностью высушить тыкву, если только вы не оставите ее слишком долго.

      Вместо этого вы можете быть уверены, что, когда вы вернете ломтики тыквы, которые были в соли, обратно во фритюрницу, вам не придется беспокоиться о том, что они превратятся в сырое месиво.

      Жареные щенки тыквы — Невеста-повар

      Жареные щенки тыквы — отличный способ использовать большое количество желтой тыквы. Натертую тыкву с изогнутой шеей натирают на терке, затем смешивают с кукурузной мукой, зеленым луком, яйцом и молоком, затем обжаривают до золотистого цвета.

      Этот пост может содержать партнерские ссылки.Нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.

      Если вы выращиваете летний огород, желтая тыква — один из тех овощей, которых всегда оказывается в избытке. Если вы похожи на меня, я ненавижу видеть, как вся эта щедрость пропадает зря. Что вы делаете?

      Моя свекровь любит нарезать тыкву, бланшировать ее, а затем заморозить в морозильных пакетах объемом в литр. Позже она использует его для таких рецептов, как Запеканка из желтой тыквы . Мне нравится использовать его в Суп с колбасой и тортеллини из садовых овощей , быстрое и вкусное мясное блюдо на будний день.Еще один полезный вариант с низким содержанием углеводов — Ratatouille Casserole . Однако все лучше прожарить, правда? Если вы согласны, добавьте жареных щенков тыквы в свой репертуар рецептов.

      Подготовка тыквы

      Используя терку , нарежьте на крупные кусочки одну среднюю желтую тыкву с изогнутой шейкой. Если у вас есть мандолина , вы также можете использовать ее, если хотите. Сквош по своей природе содержит много воды, что может повлиять на текстуру нашего теста. Когда вы закончите шинковать тыкву, выложите ее на слой бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнюю влагу.Используйте второе бумажное полотенце, чтобы промокнуть верхнюю часть измельченной тыквы.

      Смешать тесто

      Оставьте тыкву сохнуть на бумажных полотенцах, пока вы смешиваете ингредиенты для теста. Смешайте две чашки кукурузной муки, две нарезанные кусочки зеленого лука, одно большое яйцо и ¾ чашки молока в средней миске. Добавьте тертую тыкву и дайте тесту настояться в холодильнике не менее 2 часов.

      Жарка щенков тыквы

      Нагрейте 1/2 стакана масла в большой сковороде на среднем огне.Я предпочитаю использовать для жарки чугунную сковороду , вот почему . Как только масло начнет пузыриться в сковороде, уменьшите огонь до среднего. Аккуратно выкладывайте столовые ложки теста в горячее масло. Жарьте только несколько щенков тыквы за раз и не переполняйте сковороду.

      Жареные щенки тыквы быстро готовятся, так что следите за ними! Обжаривайте их в течение примерно 1-1 1/2 минут, капая ложкой немного горячего масла на необжаренную сторону. Переверните детенышей тыквы и жарьте с другой стороны еще 1–1,5 минуты, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.Не более трех минут с каждой стороны. Процедить тыквенные щенки от масла и обсушить на слое бумажных полотенец.

      Жареная пища всегда лучше с соусом для макания. Жареные щенки тыквы не исключение. Мне нравится готовить порцию домашнего ремулада или соуса возвращения , чтобы подавать вместе.

      Хранение, повторное нагревание и замораживание

      Хранение: Поместите охлажденных детенышей тыквы в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до четырех дней.

      Разогрев: Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите жареных щенков тыквы в один слой на противне. Нагревайте в течение 10 минут, пока щенки тыквы не прогреются и не поджарятся.

      Заморозка: Я не рекомендую замораживать остатки теста. Тем не менее, приготовленные жареные щенки тыквы можно заморозить на срок до трех месяцев. Поместите их в герметичный контейнер. Или поместите их в морозильную камеру на противень. Как только они замерзнут, поместите щенков тыквы в пакет для заморозки.Когда вы будете готовы служить, удалите столько, сколько хотите. Размораживать не нужно — просто следуйте приведенным выше инструкциям по разогреву.

      Подавать жареных щенков тыквы рядом с:

      Жареные щенки тыквы

      Жареные щенки тыквы — отличный способ использовать щедрое количество желтых летних тыкв. Натертую тыкву с изогнутой шеей натирают на терке, затем смешивают с кукурузной мукой, зеленым луком, яйцом и молоком, затем обжаривают до золотистого цвета.

      Закуска к курсу, Гарнир
      • 1 маленькая желтая тыква с изогнутой шеей
      • 2 чашки самоподнимающейся белой кукурузной муки
      • 2 зеленые луковицы зеленые части, только тонко нарезанные
      • 1 большое слегка взбитое яйцо
      • ¾ чашки молока
      • 1/2 чашки растительного масла
        • Используя терку, измельчите тыкву.Нарезанную тыкву обсушите на слое бумажных полотенец.

        • В средней миске смешайте кукурузную муку, зеленый лук, яйцо и молоко.

        • Добавьте тертую тыкву и дайте тесту настояться не менее 2 часов.

        • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

        • Уменьшите огонь до среднего. Аккуратно выкладывайте столовые ложки теста в горячее масло. Жарьте только несколько щенков тыквы за раз и не переполняйте сковороду.

        • Обжаривайте детенышей тыквы в течение 2-3 минут, пока они не набухнут и не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.

        • Процедить детенышей тыквы от масла и обсушить бумажными полотенцами. Подавать теплым.

        Хранение: Поместите охлажденных детенышей тыквы в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до четырех дней. Разогрев: Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите жареных щенков тыквы в один слой на противне.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.