Язык говяжий отварной рецепт с фото пошагово и видео

Язык говяжий отварной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч PT4H

1. Шаг 1:

   Как сварить язык? Подготовьте продукты. Если нужно, язык предварительно разморозьте. Срежьте с него лишний жир. Затем хорошенько его промойте под проточной холодной водой.

2. Шаг 2:

   Переложите язык в кастрюлю и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до активного кипения. Затем воду из кастрюли аккуратно слейте. Вода впитает в себя все вредное и ненужное, что есть в языке, и лучше ее никак не использовать.

3. Шаг 3:

   Залейте язык новой, но уже кипящей водой. Я кипятила воду в чайнике. Можете пока вынуть язык и вскипятить воду прямо в этой же кастрюле. Важно, чтобы вода была именно горячей, тогда язык останется мягким и нежным.

4. Шаг 4:

   Доведите воду еще раз до кипения и закиньте в бульон очищенную целую луковицу. Можете также положить целую морковь и корень сельдерея.

5. Шаг 5:

   Варите язык при не сильном кипении на маленьком огне от 2 до 4 часов. Время варки зависит от размера языка и возраста животного. Я свой 800-граммовый варила 3 часа. Периодически проверяйте язык на готовность.

7. Шаг 6:

   За полчаса до окончания варки посолите язык и добавьте в кастрюлю молотый перец с лавровым листом. Важно солить именно в конце варки, иначе язык может остаться жестким. Можете сделать это через 2-2,5 часа после начала варки.

8. Шаг 7:

   Когда время варки закончится, опустите язык в холодную воду. Я набираю ее в тазик, который стоит в раковине. И держу язык под проточной водой какое-то время, чтобы не обжечься в дальнейшем.

9. Шаг 8:

   Пусть язык полежит в холодной воде 2-3 минуты. После такой процедуры шкурка с языка очистится без особого труда. Когда счистите кожицу с языка, оботрите его салфетками и уберите под крышкой в холодильник, чтобы охладить.

10. Шаг 9:

    Именно охлажденным вареный язык проще и легче нарезать на тонкие ломтики. Приятного аппетита!

Язык у меня получился очень мягкий, очистился без проблем.
Подают язык как в холодном, так и в горячем виде.
Можно просто порезать его на тонкие пластины и подать с хреном или горчицей. Это отличная закуска к водке.
Кладут язык в качестве мясного составляющего в салаты. Он отлично сочетается с картофелем, огурцами, грибами, зеленым горошком, сыром, морковью.
Из языка делают отличное заливное.
Чтобы сделать язык как горячее блюдо, его можно запекать в духовке, жарить и тушить.

О том, как нужно размораживать замороженное мясо, читайте в этой статье о правильной разморозке продуктов.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашние закуски к пиву видео рецепты

На 8 марта рецепты с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Новогодний стол

Закуски из мяса

Новогодние закуски на Новый год рецепты быстро просто

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Язык телячий — 160 ккал/100г
• Язык говяжий — 146 ккал/100г
• Язык свиной — 300 ккал/100г
• Языковая колбаса — 215 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Язык говяжий, Лук, Перец горошком, Лавровый лист, Соль

Отварной говяжий язык, пошаговый рецепт на 766 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина, запеченная с картофелем

Если не любите крупную соль, полейте готовую свинину соевым соусом.

Юлия Высоцкая

16 апреля 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина с фенхелем и чесноком

Так свинину готовят в Италии, можно сказать, что это очень простая, сытная, «сердечная» еда: поел и понял — живу! Подавать хорошо с отварным рисом.

Юлия Высоцкая

08 мая 2005

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина на ребрышках с шалфеем, апельсинами и репкой

Юлия Высоцкая

04 февраля 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина по-баварски

За время съемок программы «Едим Дома!» у нас сложились теплые отношения с нашими спонсорами, партнерами и, хочется верить, друзьями. Мы им доверяем, потому что они производят качественный продукт, они

Юлия Высоцкая

06.2009 02:42:00″>08 июня 2009

Реклама

Едим Дома

28 февраля 2022

Подготовка

40 минут

Приготовление

3 часа и 30 минут

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

Среди мясных деликатесов особое место занимает отварной говяжий язык. Его деликатный вкус гармонично сочетается с острыми соусами, горчицей, тертым хреном, чесноком. Подходит язык и для приготовления праздничных салатов, заливного, жюльена. Из отварного языка даже готовят стейки и жаркое. Этот субпродукт практически лишен углеводов, содержит минимум жира и много ценного белка. Смело включайте отварной говяжий или свиной язык в свой рацион. 

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

95

кКал

4%

Белки

8 г

Жиры

7 г

Углеводы

1 г

% от дневной нормы

2 %

1 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

говяжий язык

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

лавровый лист

2 шт.

2 л

2 ст. л.

перец черный горошком

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Тщательно промойте язык под струей теплой воды. Чистить его на данном этапе не рекомендуем — лучше делать это после варки.  

Положите язык в кастрюлю или любую другую вместительную емкость и залейте холодной водой. Вымочите в течение 30–40 минут. Это поможет избавиться от нежелательного запаха.

В глубокой кастрюле вскипятите воду. Положите язык, вода должна его полностью покрыть.

Когда вода повторно закипит, сделайте нагрев меньше и варите говяжий язык в течение 3–4 часов. Если вы готовите свиной язык, то для его варки потребуется около 2–3 часов. Время приготовления зависит от качества мяса и размера куска. 

Во время варки не забывайте снимать пену, которая образовывается на поверхности.

За 30–40 минут до готовности посолите бульон, добавьте целую луковицу, перец и лавровый лист. 

Ополосните готовый язык холодной водой и очистите от шкурки. Она должна хорошо отделиться. Остудите язык, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

Готовый отварной говяжий или свиной язык используйте для приготовления холодных закусок, салатов или основных блюд.  

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

рецепты от редакцииговяжий языксвиной языкиз языкахолодные закускизакуски из мясазакуски на новый годновогодние рецептыварить, тушитьнарезатьрусская кухняиз мясаиз мясаиз мясаговяжийготовим мясо и субпродуктымясо и субпродуктыиз субпродуктовзакускиблюда из мяса на новый годиз свинины

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Смузи на любой вкус

Десерты с творогом

Несладкие запеканки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Cooklang: язык разметки рецептов

Cooklang и инструменты, которые мы создали для его использования, вы можете:

• упростить управление вашими личными рецептами;
• упростит ваши покупки;
• Сделайте приготовление пищи более увлекательным.

Вот как это делает экосистема Cooklang:

• Все рецепты представляют собой удобочитаемые текстовые файлы.
• Все есть файл. Нет баз данных. И у вас есть полный контроль над вашей информацией.
• Все инструменты просты, целенаправленны и эффективны; путь UNIX.

Начало работы

Создайте файл рецепта , где каждая строка представляет собой шаг в рецепте. Отметьте ингредиенты @ и {} , затем сохраните файл. Полный справочник по Cooklang см. на странице спецификации языка.

Установить средство просмотра рецептов. Мы поддерживаем несколько инструментов для просмотра рецептов Cooklang:

• Программа CookCLI для Mac и Linux предоставляет веб-сервер для представления ваших рецептов, который можно просматривать в любом веб-браузере.
• Приложение iOS для iPad и iPhone позволяет читать файлы рецептов прямо из iCloud.

Приготовь что-нибудь! Откройте рецепт в выбранном вами средстве просмотра, достаньте ингредиенты и приготовьте что-нибудь вкусное.

CookCLI

Программа командной строки Cook CLI предоставляет набор инструментов для создания списков покупок и управления рецептами. Мы сделали его простым и полезным для автоматизации процесса приготовления пищи и покупок с помощью существующей командной строки UNIX и инструментов сценариев. Он также может функционировать как веб-сервер для ваших рецептов, делая их доступными для просмотра на любом устройстве с веб-браузером.

Добавить образцы рецептов:

 $ варить семена
$дерево.
.
├── Суп из запеченного картофеля.cook
...
├── Неаполитанская Пицца.повар
...
├── README.md
├── Лоток для корнеплодов Bake.cook
...
└── конфиг
    └── проход.конф.
3 каталога, 15 файлов
 

Чек «Неаполитанская пицца»:

 $ рецепт повара читать «Неаполитанская пицца.повар»
Метаданные:
    порции: 6
Ингредиенты:
    нарезанный помидор 3 банки
    сушеный орегано 3 ст.
    свежий базилик 18 листьев
    свежие дрожжи 1,6 г
    чеснок 3 зубчика
    моцарелла 3 пачки
    пармская ветчина 3 пачки
    соль 25 г
    мука Типо Зеро 820 г
    вода 530 мл
Шаги:
     1.
  Приготовьте 6 шариков для пиццы из муки Tipo Zero, воды, соли и свежих дрожжей. Ставим в холодильник на 2 дня.
        [свежие дрожжи: 1,6 г; соль: 25 г; мука типо нуль: 820 г; вода: 530 мл]
     2. Установите духовку на максимальную температуру и нагревайте камень для пиццы примерно 40 минут.
        [-]
     3. Приготовьте томатный соус из нарезанных помидоров, чеснока и сушеного орегано. Выложите на сковороду и оставьте на 15 минут, периодически помешивая.
        [нарезанный помидор: 3 банки; сушеный орегано: 3 ст.л.; чеснок: 3 зубчика]
     4. Приготовьте пиццу, положив ложкой немного томатного соуса поверх расплющенного теста. Добавьте свежий базилик, пармскую ветчину и моцареллу.
        [свежий базилик: 18 листьев; моцарелла: 3 упаковки; пармская ветчина: 3 упаковки]
     5. Ставим в духовку на 4 минуты.
        [-]
 

Создать список покупок:

 $ приготовить список покупок \
> Неаполитанская\Пицца.повар\
> Корнеплоды\ Овощи\ Противень\ Bake. cook
ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА
    панировочные сухари 150 г
СУШЕНЫЕ ТРАВЫ И СПЕЦИИ
    сушеный орегано 3 ст.
    сушеный шалфей 1 ч. л.
    перец 1 щепотка
    соль 25 г, 2 щепотки
ФРУКТЫ И ОВОЩИ
    свекла 300 г
    морковь 300 г
    сельдерей 300 г
    свежий базилик 18 листьев
    чеснок 3 зубчика
    лимон 1 шт.
    лук 1 большой
    красный лук 2 шт.
    2 веточки тимьяна
МЯСО И МОРЕПРОДУКТЫ
    пармская ветчина 3 пачки
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    сливочное масло 15 г
    яйцо 1 шт.
    моцарелла 3 пачки
МАСЛА И ПРИПРАВЫ
    Дижонская горчица 1 ч. л.
    Мармит 1 чайная ложка
    сидр 150 мл
    оливковое масло 3 ст.л.
ДРУГОЕ (добавьте новые элементы в aisle.conf)
    мука Типо Зеро 820 г
УПАКОВАННЫЕ ТОВАРЫ, МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ И СОУСЫ
    овощной бульон 150 мл
    вода 530 мл
КОНСЕРВНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ВЫПЕЧКА
    фасоль каннеллини 400 г
    нарезанный помидор 3 банки
    свежие дрожжи 1,6 г
    желе из красной смородины 1 ч.л.
 

Запустить веб-сервер:

 $ Cook server
Запущен сервер http://127. 0.0.1:9080, обслуживающий файлы поваров из /Users/pochho/recipes.
 

Мобильное приложение

Мы создали мобильное приложение (на данный момент только для iOS, подпишитесь на бета-версию Android), чтобы помочь вам во время приготовления пищи, покупок и планирования питания. Просто подключите приложение к хранилищу рецептов, откройте рецепт и приступайте к приготовлению.

Основные кулинарные термины и язык, используемый в рецептах

Это может быть очень неприятно, когда вы пытаетесь следовать рецепту, но не понимаете используемых кулинарных терминов. Иногда даже инструкция на пачке макарон может сбить с толку — что значит варить до состояния «аль денте»? Итак, давайте взглянем на некоторые основные кулинарные термины и язык, используемый в рецептах:

Al Dente

Этот термин часто используется с макаронами и буквально означает «на зуб/кусать». Отварите макароны до тех пор, пока они не станут мягкими, но при этом останутся «кусками», а не размокшими и не разваливающимися. Пакет макаронных изделий обычно занимает 5-10 минут в кипящей воде.

Пометка

Этот термин часто используется при обжаривании курицы или приготовлении мяса в маринаде. Вам нужно будет регулярно «поливать» мясо соком или соусом, чтобы оно оставалось влажным. Вы можете использовать ложку, чтобы выложить сок или соус на мясо, или вы можете использовать «бастер», который немного похож на шприц или грушу.

Beat

Термин, часто используемый в кулинарии или выпечке. Вам может быть предложено взбить и добавить яйцо — просто разбейте яйцо в миску и взбейте (быстро перемешайте) вилкой или венчиком, чтобы смешать желток и белок. В рецептах тортов вам может быть предложено взбить маргарин и сахар вместе — для удобства используйте электрический венчик или миксер.

Бланширование

В рецепте может потребоваться бланширование овощей. Это просто означает погрузить их в кипящую воду примерно на минуту.

Измельчение

Не требует пояснений, но используйте хороший острый нож и постарайтесь нарезать овощи и т. д. так, чтобы кусочки были одинаковыми по размеру и толщине. Лук часто приходится нарезать мелко, поэтому нарежьте его как можно мельче.

Сливки

Рецепты тортов часто предписывают взбить сливочное масло или маргарин с сахаром. Взбивайте их деревянной ложкой или электрическим миксером, пока они хорошо не перемешаются и смесь не станет более бледного цвета.

Кости

Если вам приказано нарезать мясо или овощи кубиками, это означает, что вы должны нарезать их на одинаковые квадраты.

Филе

Это слово может использоваться как существительное или глагол. Мясное филе – это кусок мяса хорошего качества, который был «филерован» с удаленными костями. Если в рецепте указано нарезать кусок мяса или рыбы на филе, значит, нужно удалить кости. Это сложно, поэтому купите филе или попросите мясника или торговца рыбой сделать это за вас.

Сгиб

Рецепты тортов часто советуют добавить муку после взбивания маргарина и сахара и добавления яиц. Добавляйте муку понемногу, используя металлическую ложку и движением в виде восьмерки, чтобы «сложить» муку в смесь, сохраняя при этом воздух, добавленный взбиванием или взбиванием.

Жульен

Этот термин используется с овощами. Морковь Жульен — это морковь, нарезанная спичками или полосками.

Мариновать

Чтобы покрыть кусок мяса или рыбы соусом, обычно на ночь или на несколько часов в холодильнике. Мясо приобретет аромат соуса.

Pare

Снять кожицу с фруктов или овощей.

Очистите

Очистите фрукты, овощи или креветки от кожуры.

Пош

Готовить в жидкости. Яйца-пашот варят в кипящей воде, а рыбу-пашот часто готовят в горячем молоке.

Пюре

Превратить овощ или фрукт в пюре означает смешать его, пока он не станет таким же гладким, как детское питание. Используйте электрический блендер.

Соте

Вы можете пассировать овощи, то есть обжаривать их в горячем масле на сильном огне в течение короткого промежутка времени.

Сезон

Для придания вкуса соли и перца.

Варить на медленном огне

Этот термин часто используется с соусами или рецептами, такими как карри или перец чили. Это означает довести соус до кипения, а затем убавить до уровня, при котором соус будет пузыриться, но не кипеть.

Толстые пики

Если вам поручили взбивать сливки или яичные белки до образования жестких пиков, вам необходимо взбивать венчиком или взбивать до тех пор, пока смесь не сформирует пики, которые не разрушатся, и вы даже можете перевернуть миску вверх дном без смеси. сразу выпадает.

Стир-фрай

Стир-фрай – это приготовление мяса и/или овощей в воке при высокой температуре. Пакеты стир-фрай можно найти в супермаркетах, и все, что вам нужно сделать, это быстро обжарить их в горячем масле в воке, добавить соус или специи и подавать с лапшой или рисом.

Венчик

Используйте электрический венчик или ручной венчик, чтобы взбить что-то вроде сливок.