Рецепт суп солянка с колбасой и оливками и лимоном пошаговый рецепт с фото: Суп солянка с оливками колбасой и лимоном рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Суп солянка с оливками колбасой и лимоном рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить суп солянку с оливками, колбасой и лимоном? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Чем разнообразнее будет набор колбас, тем вкуснее и насыщеннее получится суп.

  • Шаг 2:

    Картофель, лук и морковь очистите от кожуры, ополосните в чистой холодной воде и обсушите бумажными салфетками.

  • Шаг 3:

    Картошку нарежьте тонкими брусочками или небольшими кубиками, как вам более привычно.

  • Шаг 4:

    Картофель отправьте в бульон или воду. Доведите до кипения, пламя убавьте и варите до готовности (на это уйдёт от 10 до 25 минут, зависит от размеров картошки и сорта).

  • Шаг 5:

    Лук нашинкуйте мелко, морковку нарежьте от руки тонкими полосками или натрите на крупной тёрке. Маринованные огурцы измельчите по желанию кубиками, брусочками, либо натрите на тёрке.

  • Шаг 6:

    В сковороде с толстым дном обжарьте бекон, нарезанный небольшими кусочками до тех пор, пока не вытопится жир. Если жира мало, то добавьте совсем немного растительного масла без запаха.

  • Шаг 7:

    Добавьте в сковородку лук и морковь. Обжаривайте на сильном огне, непрерывно помешивая, до зарумянивания овощей. На это уйдёт около 5-7 минут.

  • Шаг 8:

    Отправьте огурцы и томатную пасту в сковородку.

  • Шаг 9:

    Помешивая, готовьте на сильном огне около 10-20 минут. Чтобы зажарка не пригорела, зачерпните половником бульон из кастрюли и добавьте в сковороду. Огонь сделайте умеренным и тушите томатную заправку до готовности всех компонентов.

  • Шаг 10:

    В это время нарежьте колбасу. Способ нарезки выберите для себя сами, это могут быть тонкие полосочки или небольшие квадратики.

  • Шаг 11:

    Лимон нарежьте тонкими кружочками, оливки оставьте целыми или разрежьте на 2-4 части. Если вы используете помидоры черри, то измельчите их на четвертинки.Черри обычно имеют сладковатый вкус, что сделает вкус готовой солянки более сбалансированным. Чеснок нарубите мелко или пропустите через пресс.

  • Шаг 12:

    Отправьте томатную зажарку в кастрюлю с картошкой, пламя сделайте максимальным.

  • Шаг 13:

    После повторного закипания отправьте колбасу в суп.

  • Шаг 14:

    Через несколько секунд отправьте в кастрюлю оливки, помидоры, лимон и чеснок. Попробуйте на соль, добавьте необходимое её количество, но учтите, что по мере настаивания солянка станет солонее(кислее) от огурцов, оливок, колбасы и лимона. Добавьте измельчённую зелень и кружочки лимона. Снимите кастрюлю с огня и дайте солянке настояться не менее 15 минут. Через 5 минут настаивания выловите кружочки лимона из супа, иначе цедра может дать горечь.

  • Шаг 15:

    При подаче посыпьте солянку молотым перцем и предложите каждому в тарелку кружочек лимона. Очень вкусно со сметаной!

  • Солянка с колбасой оливками и лимоном

    Солянка с колбасой и оливками – одна из самых популярных разновидностей знаменитого сборного супа. В былые времена солянку подавали не только как первое блюдо, но и в качестве закуски, и хотя с момента появления блюдо претерпело множество изменений, его по-прежнему отличает традиционная густая консистенция.

    Рецепт солянки с колбасой, оливками и лимоном

    Набор продуктов:
    • Ветчина (150 граммов)
    • Чеснок (4 дольки)
    • Оливки без косточек (12 штук)
    • Салями (100 граммов)
    • Репчатый лук (1-2 штуки)
    • Лимон (1 половинка плода)
    • Сервелат и докторская колбаса (по 150 граммов)
    • Помидоры (полкилограмма)
    • Картофель (150 граммов)
    • Сметана любой жирности (по вкусу)
    • Соленые огурцы (200 граммов)
    • Укроп и петрушка (по 1 среднему пучку)
    • Болгарский перец (200 граммов)
    • Соль, молотый перец и лаврушка (добавляются по вкусу)

    Как готовить солянку с колбасой

    1. Наполните кастрюльку водой. Установите на огонь; тем временем очистите и нарежьте картофель.

    2. Освободите лук и чеснок от шелухи. Нарубите как можно мельче.

    3. После того как вода закипит, в кастрюлю можно высыпать ломтики картошки. Присолите бульон по вкусу (при желании соль полноценно заменит огуречный или другой овощной рассол).

    4. Нарежьте брусками все три вида колбасы. Подрумяньте на растительном масле, процесс займет около 5 минут.

    5. Соедините нашинкованные лук и чеснок с содержимым сковороды. Спустя еще пять минут выложите кусочки помидор и болгарского перца, продолжите тушить до готовности.

    6. Как только размягчится картофель, колбасно-овощную смесь можно перекладывать в кастрюльку. Размешайте, поперчите на свой вкус и бросьте лавровый листик.

    7. Измельчите соленые огурцы. Присоедините к блюду и отсчитайте около пяти минут до конца варки.

    8. Мелко нарубленная зелень и оливки (целые или разрезанные, это дело вкуса) добавляются за минуту до выключения плиты, либо уже тогда, когда суп будет готов. Перед самой подачей по тарелкам раскладывают лимонные дольки и сметану, которая сделает вкус блюда более нежным и многогранным.

    Правила приготовления колбасной солянки

    Для этого блюда годятся исключительно соленые, а не маринованные огурчики. Крупные огурцы стоит подвергать очистке, чтобы грубая шкурка не портила вкус супа.

    Составные продукты рекомендуется нарезать одинаковым образом – не очень крупной соломкой.

    Вкус зажарки станет ярче, если при тушении вы добавите в сковороду чайную ложку сахара и немного бульона. Наряду с растительным маслом повара предпочитают использовать сливочное.

    Чтобы колбасная солянка приобрела пикантную нотку, ее обогащают небольшим количеством маринада, оставшегося от оливок (кстати, вместе с ними нередко кладут каперсы).

    Приятного вам аппетита!

    СОЛЯНКА С КОЛБАСОЙ — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    3 шт.200 г
    250 г200 г
    Огурцы солёные
    5 шт.1 зуб.
    250 гпо вкусу
    по вкусупо вкусу
    Оливки без косточки
    по вкусупо вкусу
    Рассол
    по вкусу  

    Описание рецепта — СОЛЯНКА С КОЛБАСОЙ:

    Вкусно и просто, обед готов

    СОЛЯНКА С КОЛБАСОЙ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 10,46 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    146

    килокалорий

    Шаг 1:

    3 шт.
    200 г
    250 г
    200 г
    Огурцы солёные
    5 шт.
    1 зуб.
    250 г
    по вкусу
    по вкусу
    по вкусу
    Оливки без косточки
    по вкусу
    по вкусу
    Рассол
    по вкусу

    1. Картофель очищаем, моем и нарезаем мелким кубиком. Кидаем в кастрюлю с водой и варим до готовности.
    2. Всю колбасу мелко режем кубиком. Мы использовали 3 вида колбасы: вареную, краковскую и копченые колбаски. Если не любите копчености, можете их заменить.
    3. Так же нарезаем и соленый огурец.

    4. Репчатый лук, чесной и морковь очищаем, моем. Лук мелко нарезаем, а морковь трем на крупной терке. Чеснок мелко режем или пропускаем через чеснокодавку.
    5. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.
    6. Когда лук и морковь поджарились, добавляем к ним нарезаную колбасу, чеснок, томат, соленые огурцы. Немного тушим (минут 5), постоянно помешивая.
    7. В катрюлю с картофелем высыпаем содержимое сковороды, добавляем стакан рассола из-под огурцов. Прежде чем посолить, попробуйте солянку, так как из-за большого содержания колбасы, соленых огурцов и рассола можно здорово её пересолить. Итак, солим, перчим, добавляем ваши любимые приправы по вкусу. Варим еще минут 5.
    8. Выключаем огонь и даем настояться солянке еще 10-15 минут. Перед самой подачей украсьте солянку с колбасой ломтиком лимона и оливками. Солянка с колбасой готова.

    Рецепт солянки мясной с капустой


    Капустная солянка с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

    Подсолнечное масло по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Соль по вкусу

    Чеснок по вкусу

    Зелень 50 г

    Лавровый лист 1 штука

    Томатная паста 1 столовая ложка

    Лук репчатый 1 штука

    Морковь 1 штука

    Белокочанная капуста 2 кг

    Свинина 400 г

    eda.ru

    Сборная мясная солянка с капустой — классический рецепт с пошаговыми фото

    Иногда хочется отведать сельского супчика, который ныне называем «Солянка». А раньше, его название было «сЕлянка», потому что кушали его сельские жители. Селянская похлебка, пища селянина… так его величали! Но шли года, и вот уже последние сто лет, как слово селянин — практически не применяется. И постепенно, сам суп переименовали со слова сЕлянка, на сОлянку, по причине, что суп этот ещё и соленый, и привыкли к классическому названию — солянка. Соленый не потому, что туда кидают много соли аж скулы сводит…, а потому, что применяются уже готовые соленые продукты, такие как солонина (соленое мясо), варено копченые мясные деликатесы.

    Получается, что каждый ингредиент, в своем составе имеет достаточно соленоватый  вкус, и в тоже время соленая капуста, соленые огурцы или грибы — вот и получается, что все вместе они делают не просто наваристый мясной бульон, но и насыщают его кисло соленым привкусом. А в конце, ещё добавляют маслины, и подают суп с ломтиком лимона  — подчеркивающим вкус солянки. А нейтрализатором всего, служит ложка сметаны. В результате, получается невероятно вкусный суп! И те, кто пробует его впервые, может не понять всей прелести. А наоборот удивиться — а что делает лимон в тарелке супа? Но в это и есть его фишка, и оригинальный вкус.

    Кисло-солёно-остренький суп, в содержание которого обычно входят маслины, каперсы, лимон, огурцы, капуста, а также маринованные грибы. Она может быть: 1. мясной сборной, 2. рыбной, 3. грибной. Основных классических рецептов три, но в русской кухне она может дополняться одним или другим ингредиентом, но основа соляно-кисловатого вкуса, в любом случае должна оставаться. Приветствуется большое кол-во пряностей, таких как перец, петрушка и укроп! Простыми словами, вариаций приготовления каждого рецепта множество, и каждый готовит солянку по-разному.

    Солянка — пошаговый фото рецепт:

    Готовить солянку можно по-разному. И если говорить про мясную сборную, то мясные сборки могут быть из говядины, свинины, и даже курицы. При этом, можно одно мясо заменять другим, или использовать копченые колбасы, или всё вместе.

    Я покажу вам классический рецепт, который готовим дома, по простому!

    Нам потребуется:

    • Картошка
    • Маринованная или соленая капуста
    • Лук
    • Морковь
    • Зубчик чеснока
    • Маслины
    • Томатная паста (для пережарки)
    • Лимон (ложится по желанию в тарелку)

    Огурцы в этом рецепте не использую, но их можно добавлять, потому как в классическом варианте они используются. Солянку ещё называют как двойной суп, сочетающий в себе ЩИ + РАССОЛЬНИК. А огурцы в рассольнике  — обязательный ингредиент. Здесь акцент кислинки подчеркивает маринованная капуста, маслины, и лимон в конце.

    Мясная сборка следующая:

    • Свиная или говяжья косточка (на фото не показана, она уже в бульоне)
    • Мясная корейка
    • Грудинка
    • Карбонат
    • Колбаса Солями

    На самом деле, мясная сборка может быть абсолютно любой, их того, что у вас есть дома. Главное, использовать разные сорта варено копченого мяса. Одни делают солянку с копченых ребрышек с колбасами, другие из грудинки и корейки. Можно делать их копченой курочки, с карбонатом или грудинкой. Вариации могут быть любыми, которые вам нравятся. Она потому и называется — мясная сборная. В русской кухне — в этом плане просто.

    Подготавливаем ингредиенты, и приступаем к приготовлению…

    Сборная мясная солянка с капустой

    Шаг 1. Варим бульон

    На варку бульона уходит в районе 2 часов. Положите в кастрюлю мясную косточку (используйте любое мясо, которое нравится). В нашем случае варилась свиная косточка примерно 1 час. 30 минут. Затем, косточку можно вытащить, и срезать с неё мясо, и отправить обратно в бульон. Таким образом, суп не будет содержать в себя костей, и удобно будет разливать его по тарелкам в готовом виде.

    При варке, не забывайте снимать пенку. Бульон должен быть прозрачным. Рассчитывайте, что воды потребуется на 1 литр больше, потому как во первых косточка вытеснит часть воды, а мы её после удалим. И во вторых — за полтора часа кипения, часть бульона испарится. Имейте это ввиду, чтобы не пришлось подливать воду в бульон. От качества сваренного бульона будет зависеть вкус солянки.

    Соление любого блюда должно происходить не только в конце приготовления, а постепенно в процессе всего приготовления, каждый ингредиент должен успевать окутываться солевым раствором, и при этом важно не пересолить готовое блюдо.

    В результате, может потребоваться солить 3-5 раз:

    • Бульон солим отдельно,
    • пережарку отдельно,
    • и за 5 минут до готовности, солим солянку.

    Равномерный и постепенный процесс соления блюд — это важный момент в приготовлении любого блюда, потому как от процесса диффузии, будет зависеть насыщенный вкус каждого ингредиента. Молекулы одного вещества должны успеть взаимно соединиться с молекулами другого и в процессе приготовления, должны самопроизвольно выравниваться их концентрации по всему занимаемому объёму. Если придется подливать сырую воду в бульон, нарушается диффузия, и поэтому бульон можно попросту испортить, и не получить столь вкусный и насыщенный вкус готового супа. А вы знали это, или солите только в конце приготовления?

    Шаг 2. Капусту с картофелем отправляем в готовый бульон

    Когда бульон готов, отправляем туда капусту и картофель. Также, можно отправить часть порезанных колбас и копченостей сразу в бульон, а часть оставить на пережарку. Кипение при этом, должно быть умеренное, без бульканья. Важно чтобы картофель равномерно проварился, но не переварился. Очень важно! Картофель можно проткнуть вилкой, чтобы понять через сколько времени он будет готов. Обычно, за 15 минут до готовности картофеля, можно засыпать пережарку. К пережарке, картофель должен быть на половину готовым, и на половину сырым. Эти оставшиеся 15 минут уйдут как раз на насыщение нашей солянки пережаркой с копченостями.

    Шаг 3. Готовим пережарку из мясной сборки копченостей

    Здесь на самом деле важный момент. Потому как, пережарку можно было подготовить заранее, до того как отправим картофель в бульон. Иначе, есть вероятность переварить картофель, и не успеть с жаркой. В любом случае, у вас есть выбор. Сделать её сразу, или параллельно, с приготовлением бульона. Если не укладываетесь в те 15 минут, чтобы у вас картофель почти приготовился, то можно бульон снят с плиты, и посвятить время только копченостям.

    В разогретую сковороду, отправляем лук до золотистого цвета.

    Следом морковь, и все мясные сборки:

    • Корейка
    • Грудинка
    • Карбонат
    • Солями

    Далее, столовая ложка томатной пасты. У меня ложка деревянная большая, поэтому вам может потребоваться две стандартных железных!

    Даем прожариться томатной пасте буквально 5 минут с мясными ингредиентами, чтобы выравнять терпкий вкус.

    Пробуем на соль, и чуть подсолим… Будьте внимательны, потому как часть ингредиентов уже имеют соленый вкус. Мясные в том числе! Пробуйте блюдо на каждом этапе…

    Мясные ингредиенты пережарены, и их можно отправлять в солянку.

    В завершении перчим суп, отправляем туда маслины (можно порезать кольцами), и буквально 3 лаврушки и 1 зубчик чеснока выдавливаем в бульон уже с пережаркой…

    Солянка сборная мясная — классический рецепт

    Буквально 7-15 минут требуется времени, после того, как из сковороды отправили мясные ингредиенты в бульон. За это время, суп должен закипеть, картофель провариться, и ещё 5 минут покипеть при слабом огне. На этом этапе отправляем зелень по вкусу — укроп, петрушка. Как вы любите? Здесь всё просто.

    Количество маслин можно видеть в кастрюле, они все сверху.

    Вкусная мясная солянка готова! Обязательно попробуйте этот простой классический рецепт.

    Солянка подается с ложной сметаны. Сам суп при этом тоже достаточно густоватый. Ломтик лимона подчеркивает вкус. Его можно кушать или лишь пропитать суп кислинкой. Я люблю его скушать в процессе поедания вкусной солянки.

    Приятного аппетита!

    Автор публикации

    не в сети 16 часов

    admin
    7

    Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
    Всего 1 клик по кнопке, и готово…

    Комментарии: 277Публикации: 154Регистрация: 22-09-2018

    xoxu.ru

    Солянка из капусты с мясом: классический рецепт

    Солянка из капусты с мясом подойдет для обеда или ужина, для начала можно попробовать классический рецепт, а уж после вносить в него свои собственные коррективы. Для приготовления подойдет сотейник или сковорода с высокими бортиками. В качестве мясной составляющей можно взять свинину, говядину, птицу.

    Ингредиенты:

    • 250 г свинины;
    • 200 г белокочанной капусты;
    • 2 ст. л. масла для жарки;
    • 1/3 ч. л. соли;
    • 2 помидора;
    • 1 морковь;
    • 3 щепотки специй.

    Как приготовить солянку из капусты с мясом

    Охлажденную свинину помойте, удалите лишнюю влагу салфеткой. Обрежьте все лишнее, затем нарежьте мясо небольшими кусочками.

    Белокочанную капусту хорошенько промойте, затем нашинкуйте тонкими полосками.

    На сковороде разогрейте растительное масло, затем обжаривайте в течение 6-7 минут кусочки мяса. Затем отправьте в сковороду капусту. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще минут 5.

    Морковь почистите и помойте, затем натрите на крупной терке. Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте овощи в сковороду.

    Все перемешайте, влейте 50 мл воды, тушите все еще минут 15-20. Сразу же подсолите и добавьте специи по вкусу.

    Подавать блюдо можно сразу, как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру. Перед самой подачей можно присыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

    А можно быстро и просто приготовить солянку в мультиварке, только вместо мяса добавить сосиски.

    Сказать спасибо автору! (1)

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

    vcusnyatina.ru

    Солянка с колбасой — рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов солянки с колбасой)

    Солянка классическая 4.5

    Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

    Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

    Солянка с копченостями в хлебе 4.3

    Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

    Солянка «Легкая» 5.0

    Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

    Солянка с грибами по-сибирски 4.8

    Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

    Солянка с колбасой и грибами 4.8

    Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно! …далее

    Добавил: TomaB 18.09.2014

    Солянка из свежей и квашеной капусты 4.3

    Ароматная, сочная, в меру кислая солянка из двух видов капусты – отличная зимняя еда! Добавьте в нее колбасу или копчености, побольше лука и моркови, яркие пряности – и блюдо заиграет новыми красками! …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 13.01.2019

    Солянка с мясом и колбасой 4.1

    Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит как на обед, так и на зимний ужин. …далее

    Добавил: Олег 21.11.2015

    Солянка с колбасой и оливками 4.0

    Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

    Солянка с охотничьими колбасками 5.0

    Солянка с охотничьими колбасками — это насыщенный, питательный и ароматный суп. Рецепт приготовления данного блюда совсем простой. Солянка станет идеальным вариантом вкусного и сытного обеда. …далее

    Добавил: Oksana2019 04.05.2019

    Солянка с колбасой в мультиварке 4.1

    Солянка — мое любимое первое блюдо. Она сытная, вкусная, густая, хорошо согревает зимой. Солянка с колбасой в мультиварке — упрощенный вариант солянки (без мяса), но тоже очень вкусная. Попробуйте! …далее

    Добавил: Galate 08.09.2014

    Суп-солянка (классический рецепт) 4.0

    Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

    Лучший рецепт солянки 4.8

    Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал «богаче» и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

    Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

    Солянка (простой рецепт) 4.8

    Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

    Солянка с маслинами и лимоном 3.6

    Классический рецепт солянки, который мне кажется очень удачным. Солянка — отменное второе блюдо, густое и насыщенное, с чудесным ароматом и характерной кислинкой. Рекомендую к обеденному столу! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.02.2016

    Солянка с колбасой и капустой 2.9

    Делюсь интересным, сытным, но при этом — простым рецептом солянки с колбасой и капустой. В домашних условиях такое блюдо «сметается» подчистую, так что готовьте сразу с запасом, чтобы была добавка! …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

    Солянка с капустой и мясом 3.7

    Солянка — густой, острый и кислый суп, который знают, любят и готовят не только в России, но и в других странах. Существует много рецептов этого сытного блюда, но я люблю солянку с капустой и мясом. …далее

    Добавил: Леся Федунова 11.07.2017

    Солянка 3.6

    Солянка считается любимым блюдом многих, и готовят ее разными способами. Обычные ингредиенты — это колбаса (копченая и вареная), соленые огурцы, оливки, картофель, зелень, лимоны. Заправка — сметана. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2017

    Солянка с копченой колбасой 1.0

    Как приготовить просто и вкусно? Предлагаю вам рецепт приготовления солнки с копченой колбасой. …далее

    Добавил: Mengrel12 11.02.2015

    Солянка из колбасы 3.8

    Когда я варю супы, часто импровизирую. Поэтому прихожу к разным вариантам одних и тех же блюд. Плюс часто ориентируюсь на те продукты, которые есть на кухне в данный момент. Смотрите рецепт солянки. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 13.11.2016

    Солянка простая 5.0

    Любите несложные первые блюда? Хочу показать, как приготовить солянку простую. Минимум усилий, немного ингредиентов, но результат вполне достойный. Если у вас нет времени для кухни, берите на заметку! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.10.2018

    Солянка с оливками 4.3

    Это любимое многими блюдо, аппетитное, ароматное и сытное. Хочу предложить свой вариант, как приготовить солянку с оливками, каперсами и миксом мяса и копченостей. Готовится все довольно просто. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

    «Солянка» классическая с колбасой

    Ищите идеи первого блюда на обед? Попробуйте взять на вооружение этот несложный вариант приготовления «Солянки» с колбасой на курином бульоне. Чудесный рецепт, рекомендую! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.10.2018

    Солянка сборная мясная с колбасой 4.7

    Среди множества вариантов приготовления этого блюда этот рецепт, как приготовить солянку сборную мясную с колбасой, мой любимый. Это очень просто, получится настоящая сытная, вкусная соляночка. …далее

    Добавил: Антонина Панина 13.04.2017

    Солянка сборная 3.8

    Настоящий домашний суп, который всегда съедаешь с огромным аппетитом, — это сборная солянка. Используя три вида колбасных изделий, а также разные овощи, я достигаю максимально «вкусного» результата 🙂 …далее

    Добавил: Алексей Марчук 04.03.2017

    Солянка с маслинами 4.4

    Один из моих любимых осеннне-зимних рецептов — солянка с маслинами. Суп обладает особой насыщенностью и неповторимым вкусом, который так ценят любители данного блюда. Обязательно сварите на обед! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 03.12.2015

    Простой рецепт солянки мясной 3.8

    Какой мужчина откажется от тарелки сытной солянки? Мой муж этот суп просто обожает! Пытаюсь варить его почаще, поэтому пробую разные варианты. И этот — один из самых любимых и довольно простых. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

    Солянка «Московская» 4.8

    У каждого из нас есть свой вариант борща, котлет или солянки. Даже у нас с мамой солянки разные! Хочу рассказать, как приготовить солянку «Московскую» по моему рецепту — наваристый и вкуснейший суп. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 23.10.2017

    Суп-солянка мясная

    Любите наваристые, сытные и вкусные первые блюда? Тогда обязательно стоит попробовать этот классный и совершенно несложный вариант, как приготовить суп-солянку мясную, повторить на своей кухне. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 17.06.2017

    Солянка с маслинами и колбасой 3.7

    Аппетитная и сытная, ароматная и очень вкусная солянка — идеальное блюдо для обеда. Ее любят и взрослые, и дети. Если вы в поисках интересного рецепта, тогда не приходите мимо. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.10.2016

    Солянка с оливками и колбасой 3.3

    Предлагаю рецепт приготовления солянки с оливками и колбасой. Вкусное и насыщенное блюдо, которое придется по душе всем без исключения. Отличная альтернатива привычному супу — сытная и сочная солянка! …далее

    Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

    Солянка мясная сборная 3.7

    Одно из самых знакомых и любимых первых русских блюд — солянка. Этот суп настолько популярен, что каждый кулинар пытается добавить в него свою изюминку. Но традиционный мне нравится больше всего. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

    Рецепт солянки 4.1

    А вы любите солянку? Это очень ароматный, безумно вкусный и сытный суп, который идеально подходит для холодной поры. Многие считают, что готовить ее сложно, но это совсем не так. Попробуем. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 15.10.2017

    Солянка традиционная 4.1

    Пожалуй, каждая хозяйка может предложить свой проверенный годами и опытом вариант, как приготовить солянку традиционную. Такое блюдо получится вкусным и очень хорошо подойдет для сытного обеда. …далее

    Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

    Солянка с колбасой 4.4

    Я вам покажу рецепт, как приготовить солянку с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами. Это очень сытный и густой мясной супчик для тех, кто любит плотно поесть. …далее

    Добавил: Jess 22.05.2017

    Солянка «Минутка» 4.4

    Для всех любителей наваристой, сытной и аппетитной солянки хочу предложить интересный, быстрый и не менее вкусный вариант ее приготовления. Заинтересованы? Тогда запоминайте этот классный рецепт. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.01.2017

    Солянка мясная с капустой 4.0

    Наваристая, сытная и очень вкусная солянка мясная с капустой в домашних условиях — отличный рецепт для всей семьи. Хотите узнать, как приготовить это блюдо? Запоминайте, все довольно просто. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 19.12.2015

    Селянка 4.2

    До недавнего времени я не знала, как приготовить селянку. Оказалось, что это знакомое всем блюдо, которое многие хозяйки делают достаточно часто в будние дни для семьи. Смотрите рецепт этого блюда. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.11.2016

    Cолянка по-домашнему с колбасой 4.5

    Солянка считается символом русской кухни, но рецептов ее приготовления существует множество. Главное условие — качественная колбаса, которая является основой этого супа. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 26.06.2015

    Солянка в мультиварке колбасная 4.4

    Хотите приготовить вкусный и сытный супчик на обед, быстро и без лишних усилий? Сделайте с нами солянку в мультиварке с колбасой! Ароматная и сытная она будет ко столу во время обеда или ужина. …далее

    Добавил: Filina 20.05.2014

    Солянка сборная с колбасой 4.4

    Солянка принадлежит русской кухне. Это, в основе которого — мясной, рыбный или грибной бульоны. Как правило в неё добавляют всевозможные мясные продукты. Попробуйте сборную солянку с колбасой! …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 26.11.2015

    Неизменным остаётся один ингредиент — колбаса, а уж она-то есть в каждом доме! Невозможно сказать, насколько много сегодня существует вариантов, как приготовить солянку с колбасой. Ведь каждый раз, принимаясь за готовку, на ум приходят новые сочетания ингредиентов. Вот и вы не теряйтесь! Узнайте основные правила, как приготовить солянку с колбасой — и смело подключайте к делу свою креативность.

    povar.ru

    Солянка с капустой – классический рецепт приготовления

    Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня у нас с вами в меню солянка с капустой. Будем готовить вкусное сытное и наваристое кушанье.

    Если мы заглянем в толковый словарь В. И. Даля, то увидим следующее определение солянки: “горячая похлебка с мясом, капустой, луком и огурцом”. С одной стороны, она напоминает русские щи, а с другой – рассольник. Подают ее на первое.

    Ингредиенты

    Говяжья голень

    300 г.

    Копченая говядина

    100 г.

    Картофель

    2 шт.

    Соленые огурцы

    3 шт.

    Красный лук

    1 шт.

    Сельдерей

    1 шт.

    Маслины

    0.5 банки.

    Томатная паста

    3 ст. л.

    Петрушка

    1 пучок.

    Соль

    по вкусу.

    Перец черный молотый

    по вкусу.

    Паприка копченая

    1 ч. л.

    Молотый тимьян

    1 ч. л.

    Масло растительное

    2 ст. л.

    На 100 грамм:

    Калории:

    37,73 ккал

    Углеводы:

    1,87 г.

    Пошаговый рецепт с фото

    Видеорецепт

    Другие варианты

    Незаменимый традиционный рецепт. Его, конечно, можно разнообразить разными компонентами, но даже без добавок блюдо обладает великолепным вкусом.

    • С квашеной капустой

    Вкус блюда получится пряным с кислинкой, если готовить не из свежей, а из квашеной капусты. Только не забудьте ее предварительно попробовать. Слишком кислую я обычно промываю в дуршлаге под проточной водой.

    • С рисом и сосисками

    Для придания густоты в блюдо можно добавить рис. Вместо мяса использовать сосиски. Кушанье получится менее калорийным, но не менее сытным. Время приготовления в основном зависит от сорта риса.

    Вегетарианцы могут сделать солянку с грибами. Они являются богатейшим источником необходимого для организма белка. Грибы можно использовать любые: свежие, соленые, маринованные. Блюдо получится невероятно ароматным и питательным.

    Замечательное постное блюдо получается из овощей. Выбирайте любые овощи, которые вам нравятся. Помимо картофеля и моркови можно положить кабачки, помидоры, баклажаны, брокколи, болгарский перец. Готовится такое кушанье очень быстро, достаточно лишь проварить овощи.

    • С консервированной рыбой

    Если хотите покушать вкусно и недорого, то приготовьте солянку с консервированной рыбой. Можно использовать горбушу, сайру, тунца и любые другие рыбные консервы, которые есть у вас дома.

    Полезные советы

    1. Прежде чем разливать кушанье по тарелкам, дайте ему настояться 30 минут. Вкус становится насыщеннее.
    2. Я всегда добавляю 1 чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту томатной пасты и соленых огурцов.
    3. Старайтесь нарезать ингредиенты таким образом, чтобы они могли поместиться в ложке.
    4. Если добавить во время пассеровки овощей 1 столовую ложку пшеничной муки, то суп получится гуще. Я обычно предварительно просушиваю муку на раскаленной сковороде.

    Теперь вы знаете, как приготовить капустную солянку. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями в соцсетях. Они наверняка позовут вас в гости на дегустацию.

    vsvoemdome.ru

    Солянка сборная мясная. Пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу, варить 1,5 ч.

    Шаг 2

    Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.

    Шаг 3

    Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.

    Шаг 4

    Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.

    Шаг 5

    Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясопродукты, жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.

    Шаг 6

    Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

    Шаг 7

    Солянка сборная мясная готова.

    Простой рецепт мясной солянки — Пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Вам понадобятся самые знакомые ингредиенты: соленые огурцы, говядина, колбаса, оливки и другие. Этот способ можно назвать классическим и знакомым многим людям с детства. Напомню вам простой рецепт мясной солянки. Кстати, суп отлично помогает с похмелья 🙂

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Огурец / Субпродукты / Колбаса / Колбаса

    Блюдо: Супы / Солянка

    Ингредиенты:

    • Говядина на кости — 500 г
    • Оливки без косточек — 100 грамм
    • Колбаса копченая — 200 Грамм
    • Огурцы маринованные — 100-150 грамм
    • Лук — 2 шт.
    • Колбаса — 3-4 штуки
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Масло растительное — 3 ст.л.ложки
    • Томатная паста — 1-2 ст.л. ложки
    • Лимон — 2-4 гвоздики
    • Петрушка — 1 пучок
    • Перец черный горошком — По вкусу
    • Соль — По вкусу
    • Вода — 3-3,5 литра

    Порций: 6-8

    Как приготовить «Простой рецепт мясной солянки»

    Простой рецепт мясной солянки — фото шаг 1

    Промытую говядину высыпаем в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Добавьте в воду очищенный лук.Затем варить бульон 1,5 часа. Затем добавьте лавровый лист и перец. Варить еще 20 минут.

    Простой рецепт мясной солянки — фото шаг 2

    Огурец нарезать соломкой. Вытащите мясо, чтобы оно остыло. Выбросьте лавровый лист, лук и перец. Бульон процедить, а затем снова довести до кипения.

    Простой рецепт мясной солянки — фото шаг 3

    Обжарить огурцы на масле на сковороде 5 минут. Затем отправьте их в кастрюлю с кипящей водой.

    Простой рецепт мясной солянки — фото шаг 4

    Очистите и нарежьте колбасу и сосиски.

    Простой рецепт мясной солянки — фото шаг 5

    Говядину нарезать кубиками.

    Простой рецепт мясной солянки — фото шаг 6

    Мелко нарежьте оставшуюся луковицу. Обжарьте его до мягкости на масле.

    Простой рецепт мясной солянки — фото шаг 7

    Далее добавляем в сковороду сосиски и томатную пасту. Готовьте ингредиенты вместе 3-4 минуты. Затем отправить их в бульон.

    Простой рецепт мясной солянки — фото шаг 8

    Затем добавляем в суп колбасу, оливки и соль.Варить еще 6 минут. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

    Простой рецепт мясной солянки — фото шаг 9

    Подавайте солянку с дольками лимона и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

    Солянка с колбасой пошаговый рецепт. Рецепт мясной солянки с копченой колбасой

    Один из самых распространенных русских рецептов – солянка с колбасой. Имеет простой состав, не требует большого количества ингредиентов:

    • Колбаса докторская — 150 грамм.
    • Колбаса салями сырокопченая — 100 грамм.
    • Сервелат — 150 грамм.
    • Ветчина — 150 грамм.
    • Картофель — 150 грамм.
    • Огурцы малосольные — 200 грамм.
    • Одна или две луковицы.
    • Помидоры — 500 грамм.
    • Половина лимона (или пять небольших долек).
    • Оливки — 12 штук (желательно без косточек).
    • Перец болгарский — 200 грамм.
    • Чеснок — 3-4 зубчика.
    • Подсолнечное масло для жарки.
    • Два пучка зелени: укроп и петрушка.
    • Лавровый лист, соль, перец черный.
    • Сметана, жирность не имеет значения.

    Солянка — универсальное блюдо, появившееся в русской кухне. В настоящее время существует множество вариаций и вариантов его приготовления, но обязательным ингредиентом любого рецепта является лимон.

    Любой суп на грибном, рыбном или мясном бульоне большинство людей считает солянкой. В целом все правильно, это блюдо делится на три вида: мясное, рыбное и грибное.Солянку готовят из колбасных изделий разных видов и сортов, любых рыбных или мясных. В суп необходимо добавить картофель, рис или перловую крупу.

    Вкуснее первого блюда трудно найти

    Появлению солянки мы обязаны поварам, которые изобрели способ использования оставшихся на кухне многочисленных мясных отрубов, которые по отдельности не несли никакой пищевой ценности. В настоящее время любой рецепт солянки с колбасой, с фото или без, можно найти в интернете.

    Впервые название «солянка» упоминается в русских литературных источниках, начиная с 15 века. Название также можно проследить в поваренных книгах, датируемых 18 веком. Именно в это время он получил широкое распространение.

    Этот суп называли по-разному: «солянка» (или «селянка») и «похмельный». Оно должно быть густым, сытным и жирным. Его часто подавали в качестве закуски, а также в качестве первого и второго блюда.

    Несмотря на все достоинства, долгое время этот суп был популярен только среди представителей низших слоев населения (простолюдинов).Аристократы считали его недостойным своего высокого положения, поэтому подавать его на стол считалось верхом неприличия и безвкусицы. Возможно, именно по этой причине блюдо изначально называлось «деревенским», так как предназначалось оно для сельских жителей, крестьян.

    Рецепт солянки сильно изменился с появлением в России помидоров, без которых сегодня ее невозможно представить. Благодаря появлению этого супа в русском языке образовался фразеологизм «сборная солянка», означающий разнообразную смесь событий, элементов и т. д.

    В наши дни солянка с колбасой, мясом или рыбой – визитная карточка русской кухни и традиционное фирменное блюдо всех русских ресторанов. Он может быть жидким или густым, а основа блюда – наваристый и прозрачный бульон.

    Попробовав его, невозможно остаться равнодушным к неповторимому аромату и кисло-сладкому вкусу, который достигается за счет присутствия в составе кислых продуктов: лимона, маринованных огурцов.

    Этапы приготовления

    А еще подробнее о том, как приготовить солянку с колбасой…

    1. Поставьте кастрюлю с водой на газ. Картофель необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками. Затем очистите и мелко нарежьте чеснок и лук.
    2. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно бросить в нее картошку и посолить. В это время обжарьте колбасу на сковороде с добавлением подсолнечного масла, пяти минут будет достаточно. Далее добавляем к колбасе лук и чеснок, через пять минут кладем на них помидоры с болгарским перцем. Тушим все ингредиенты до готовности; это займет не более десяти минут.
    3. После того, как картофель будет готов, добавьте тушеные овощи с колбасой, перемешайте, бросьте лавровый лист и черный перец. Теперь нарежьте огурцы, отправьте их в суп и варите минут пять.
    4. В конце приготовления колбасной солянки добавить рубленую зелень, оливки, лимон. Вот и все, суп готов! Осталось только разлить по тарелкам и подать к столу.

    Как видите, приготовить это традиционное русское блюдо несложно, достаточно лишь немного кулинарных навыков и терпения.Перед подачей на стол добавьте одну столовую ложку сметаны для усиления вкуса.

    Рецепт вкусной и запоминающейся солянки с колбасой непременно станет одним из ваших любимых.

    Это такой сборный продукт, который сочетает в себе, казалось бы, несовместимые продукты. Но это далеко не так, комбинированная солянка всегда получается очень сытной, вкусной и ароматной. Интересно, но именно в русской кухне появился суп-солянка.Как приготовить солянку знает каждая хозяйка, но у каждой есть свой неповторимый рецепт солянки.

    Итак, вариаций приготовления солянки большое количество, но обязательным компонентом во всех рецептах является лимон. На грибном и рыбном бульонах можно сварить вкусный суп; это не испортит вкус блюда, а, наоборот, раскроется по-новому. Для солянки с колбасой используются разные виды и сорта колбас и мяса, а также картофель, рис и перловая крупа.

    Есть мнение, что суп солянка появился благодаря поварам, у которых во время приготовления были разного рода продукты: мясная нарезка, остатки круп. Сами по себе эти продукты не несли питательной ценности. Люди из высших слоев общества считали неуважением и дурным тоном есть такое блюдо, поэтому им кормили крестьян и бедняков. С тех пор рецепт комбинированной солянки кардинально изменился.

    Теперь это вкусное горячее блюдо является традиционным блюдом русской кухни, которое подают во всех ресторанах страны.

    Что нужно для приготовления солянки с колбасой:

    • Колбаса вареная — 200 грамм
    • Морковь — 1 штука
    • Колбаски охотничьи — 5 штук
    • Картофель — 6 штук
    • 9015 грамм на 9 — 10010 оливки — 10 -2 шт
    • лимон — половинка
    • огурцы маринованные — 3 шт
    • масло растительное — для жарки
    • томатная паста — 1 столовая ложка
    • специи — на усмотрение
    • вода или бульон — 1.5 литров

    Как приготовить солянку с колбасой:

    Солянка сборная готовится как на воде, так и на действующем бульоне.
    Тщательно вымойте, очистите и нарежьте кубиками картофель. Бросаем картошку в мясной бульон.

    Предварительно вымытые и очищенные морковь и соленья натереть на терке.
    Очистите и нарежьте лук. Сосиски и оливки нарежьте кружочками, колбасу соломкой.

    Лук обжарить на растительном масле, затем добавить морковь и обжарить до светло-золотистого цвета.После добавить к луку с морковью огурцы и перемешать.

    В конце положите томатную пасту и проварите смесь на слабом огне 3 минуты, а затем отправьте в кастрюлю. Добавьте все специи по вкусу: соль, лавровый лист, перец. Далее отправляем в сковороду сосиски и сосиски.

    В самом конце, когда картофель будет готов и станет мягким, добавить ломтики нарезанного лимона и оливки.

    Сборную солянку с колбасой следует подавать горячей, дополняя ее зеленью, сметаной или чесноком.

    Посмотрите полезное видео о том, как выбрать оливки в магазине, на что обратить внимание при покупке консервированных оливок

    Солянка комбинированная — горячее первое блюдо, приготовленное на крепком бульоне с добавлением приправ. Традиционное русское рагу трех видов: грибное, мясное или рыбное, сочетает в себе кислинку щей, соленость рассола и пряность трав. Крепостные повара подарили русской кухне фундаментальное изобретение с совершенной технологией.

    Солянка смешанная — классический рецепт

    Солянка сборная — рецепт, в котором использовались угощения, традиционные для русского стола: мясо и колбасы, капуста и соленья, свежая зелень.Такие разные компоненты скреплялись богатой основой, заправлялись цитрусовым соком и подавались под названием «селянка» — крестьянская похлебка, которая позже перешла на столы знати.

    • бульон говяжий — 1,2 л;
    • рассол — 250 мл;
    • говядина отварная — 200 г;
    • отварная куриная грудка — 150 г;
    • ветчина — 150 г;
    • капуста свежая — 200 г;
    • помидоры — 2 шт.;
    • грибы соленые — 200 г;
    • сметана — 100 г;
    • перец черный горошком — 6 шт.;
    • петрушка свежая — 5 г;
    • укроп свежий — 5 г;
    • лук репчатый — 20 г;
    • каперсы — 15 г.
    1. Закипевший рассол смешать с бульоном.
    2. Ветчину, грудку и говядину, овощные компоненты нарежьте одинаковыми кубиками и положите в жидкость.
    3. Добавить специи и сметану и тушить около четверти часа, не давая закипеть.
    4. Готовая солянка наполнена лимонным соком и каперсами.

    Рецепт солянки сборной мясной

    Солянка комбинированная — традиционный трактирный пряный густой суп, пропитанный богатыми ингредиентами: телятина на кости для основы, ветчина, птица и солонина.Одной тарелки этого напитка хватало на целый день. Базовые компоненты блюда можно время от времени варьировать на свое усмотрение, меняя конечный вкус.

    • грудинка говяжья — 1000 г;
    • куриная грудка — 350 г;
    • ветчина — 150 г;
    • лук репчатый — 50 г;
    • перец острый — 1 шт.;
    • томаты — 100 г;
    • перец сладкий — 1 шт.;
    • огурцы соленые — 3 шт.;
    • лимон — 1 шт.;
    • морковь — 50 г;
    • петрушка — 15 г.
    1. Перед приготовлением мясной солянки приготовьте основу из грудинки, куриной грудки, моркови и острого перца.
    2. Смешайте обжаренный лук с нарезанными помидорами и сладким перцем и готовьте.
    3. Ветчину и грудку нарезать кубиками, огурцы кубиками и положить в кастрюлю.
    4. Готовое рагу приправьте лимоном и петрушкой.

    Солянка смешанная с колбасой

    Многовековой трактирный суп преобразился и видоизменился.Современные хозяйки используют финансово удобные продукты и не тратят много времени на крепкий бульон, не жертвуя вкусом, так как доступные колбаски заменят мясо с костями и насытят горячее ароматом копчения.

    • салями — 200 г;
    • колбаса сырокопченая — 200 г;
    • лярд — 100 г; оливки
    • — 50г;
    • огурцы бочковые — 2 шт.;
    • лук репчатый — 30 г;
    • паста томатная — 100 г;
    • перец черный молотый — 5 г;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • вода — 3 л;
    • горсть свежей зелени;
    • масло растительное — 35 мл.
    1. Обжаренные первые четыре залить жидкостью.
    2. Тушить нарезанные овощи на сливочном масле с добавлением макарон.
    3. Приготовление солянки сборной займет не более четверти часа, поэтому после мяса отправляем овощи.
    4. Готовое блюдо приправить нарезанными оливками.

    Солянка комбинированная с картошкой

    Солянка мясная ассорти — рецепт с картошкой — домашний вариант, придуманный хозяйками для густоты и вязкости.Этот вариант мало похож на классический вариант, но тоже имеет право на существование, тем более, что всеми любимый овощ добавит сытости и вкуса, надолго одолевая чувство голода и согревая в холода.

    • свинина — 300 г;
    • куриное филе — 200 г;
    • колбасы — 100 г;
    • колбаса — 100 г;
    • картофель — 200 г;
    • соус томатный — 80 г;
    • оливки
    • — 10 шт.;
    • вода — 3 л.
    1. Для солянки сборной понадобится основа, приготовленная из свинины и куриного филе.
    2. Полить жидкостью подготовленную свинину, колбасу, филе, сосиски и овощные продукты.
    3. Варить суп до мягкости картофеля, добавить соус, оливки.

    Смешанная солянка с копченостями — рецепт

    Ассорти из солянок с копченым ассорти — вкуснейший вариант острого острого первого. Для него потребуются самые разные компоненты: острые колбаски, субпродукты в виде печени или языка, отварное мясо. Такие деликатесы не только обогащают вкус, но и переводят деревенскую похлёбку в разряд ресторанных угощений.

    • ребрышки говяжьи — 400 г;
    • копченая свинина — 300 г;
    • язык отварной — 100 г;
    • колбасы копченые — 100 г;
    • вода — 3 л;
    • помидоры консервированные — 100 г;
    • рассол — 100 мл.
    1. Перед приготовлением солянки отварить ребрышки в течение часа.
    2. Все ингредиенты нарезать полосками и обжарить на отдельных сковородках.
    3. Поместите продукты в бульон, залейте рассолом и варите 20 минут.

    Солянка грибная

    Для солянки из грибов особых технологий не требуется.Действуйте по наитию, соединив любимые свежие грибы с маринованными, бросьте пару мясных ингредиентов, заправьте томатным соусом с каплей лимона и блюдо готово. Дары леса, как сушеные, так и замороженные, помогут сделать бульон более ароматным.

    • ассорти из свежих грибов — 400 г;
    • грибы маринованные — 150 г;
    • соус томатный — 75 г;
    • горсть оливок;
    • укроп свежий — 15 г;
    • ветчина — 150 г;
    • колбасы — 100 г;
    • буженина вареная — 150 г;
    • салями — 100 г;
    • лимон — 1 шт.;
    • вода — 3 л.
    1. Подготовленные грибы, мясные и овощные изделия измельчить.
    2. Все элементы обжарить вместе, залить жидкостью, добавить соус и варить четверть часа.
    3. Готовая мясная солянка с грибами заправляется свежей зеленью и дольками цитрусовых.

    Рыбная команда Солянка

    Кто бы мог подумать, что уха станет родоначальником этого горячего. Ведь рыбная версия родилась первой.Претерпев изменения, исконно русская еда из нескольких сортов рыбы, приправленная каперсами и томатами, приобрела насыщенный вкус и аромат. Последние характеристики особенно ярко проявляются при использовании двух видов рыбы: жирной и нежирной.

    • тушка окуня — 1 шт.;
    • лосось слабосоленый — 400 г;
    • морской окунь — 400 г;
    • вода — 2 л;
    • рассол — 200 мл;
    • соленья — 100 г;
    • паста томатная — 75 г;
    • каперсы — 20 г;
    • горсть оливок.
    1. Перед приготовлением рыбной солянки приготовить рыбный бульон.
    2. Рыба и соленья, нарезать и отварить, добавив макароны и рассол.
    3. Заправиться последней парой ингредиентов.

    Сборная солянка в мультиварке

    Из трех видов горячей похлебки самой популярной является мясная. Блюдо с богатой историей приятнее всего готовить с использованием современной техники – мультиварки, позволяющей скинуть с плеч все тяготы приготовления, полагаясь на гаджет.Простой рецепт солянки сборной займет не более часа, а прекрасное послевкусие сохранится на весь день.

    • филе свинины — 300 г;
    • куриная грудка — 100 г;
    • рассол — 200 мл;
    • помидоры нарезанные — 100 г;
    • огурцы маринованные — 100 г.
    1. Приготовьте первую пару нарезанных продуктов в списке в режиме «Жарка».
    2. Добавьте остатки еды, влейте литр жидкости, включите режим «Суп» и через полчаса наслаждайтесь трапезой.

    womanadvice.ru

    Солянка в сочетании с колбасой рецепт

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт приготовления Солянки в сочетании с колбасой с фото

    Контейнер с говядиной тщательно промыть, накрыть крышкой, переложить в емкость с мясом прохладной воды и вскипятить.

    Огурцы очистить и нарезать тонкими полосками.

    Колбасу и сосиски нарезать произвольными кубиками.

    Охлажденное мясо нарезать небольшими кусочками.

    Очистите и нарежьте лук.

    Теперь к обжаренному луку добавляем помидоры и нарезанные колбаски.

    Затем отправить зажарку в миску с супом.

    Затем добавить оливки, посолить и готовить еще 7 минут. Вот и все, горячая, ароматная и свежая солянка с колбасой готова!

    Видеорецепт Солянка комбинированная с колбасой

    Солянка комбинированная с колбасой классический рецепт

    А так же можно приготовить сборную солянку с колбасой по классическому рецепту.Это первое блюдо получается очень сытным, наваристым и вкусным!

    bigpovar.com

    Солянка мясная сборная

    Солянка — традиционное русское блюдо, первые упоминания о котором появились еще в 16 веке. Правда, в те далекие времена вряд ли можно было найти в этом супе привычные нам сейчас сосиски, оливки и помидоры, просто потому, что о таких продуктах в России до поры до времени не слышали. Скорее всего, в солянку бросали все, что оставалось в доме от предыдущих приемов пищи, а готовить это блюдо было принято на крепком мясном, рыбном или грибном бульоне.Очень часто в солянку добавляли соленые огурцы, грибы или рыбу, отчего суп и получил такое название. Так как не существовало и не существует некоего классического списка обязательных ингредиентов для этого супа и положить в него можно все, что душе угодно, то солянку называют сборной.

    Особенно удобно готовить сборную мясную солянку после больших застолий, когда в холодильнике скапливаются остатки колбас и мясных деликатесов с праздничного стола, которые вот-вот испортятся, а также открытые банки с маслинами, оливками и огурцами .В этот суп принято класть не менее четырех разных видов мяса, и это может быть что угодно — буженина, говядина или курица, сосиски, копченые ребрышки, вареная, варено-копченая и сырокопченая колбаса, ветчина, карбонад, ветчина и другие. мясные деликатесы. Крайне желательно, чтобы в составе солянки были копченые мясные продукты, так как они придают супу свой неповторимый и очень аппетитный аромат. Для придания супу пикантно-соленого вкуса в него принято добавлять соленые огурцы, маслины, оливки и даже каперсы.Впрочем, для приготовления вкусной, правильной солянки будет вполне достаточно исконно русских маринованных огурцов, а заморские ингредиенты можно добавить на свой индивидуальный вкус.

    Представляю здесь рецепт классической мясной солянки, которую можно попробовать во многих столовых, кафе и ресторанах. Несмотря на то, что это довольно трудоемкое блюдо, в основном из-за необходимости долго измельчать многочисленные ингредиенты, тем не менее, в его приготовлении нет ничего технически сложного, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар.Но результат непременно порадует всю вашу семью, особенно мужскую ее часть, так как суп с таким количеством разного мяса, пряно-пряным насыщенным вкусом бульона и сумасшедшим ароматом копченостей непременно получит заслуженный отклик в каждая мужская душа. Говорят, что к солянке принято подавать рюмку холодной водки. Я лично не пробовала, но думаю, что такое сочетание проложит верный путь даже к самому суровому мужскому сердцу.

    ne-dieta.ru

    Солянка с мясом и колбасой

    Солянка с изумительным ароматом, невероятно вкусная и сытная.Одно из самых популярных блюд русской кухни, подходящее как для обеда, так и для зимнего ужина.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Свинина на кости 900 Грамм
    • Луковицы 2 шт.
    • Лавровый лист 2 шт. ложки
    • Маринованные огурцы 3 ст. ложки
    • Оливки 100 Грамм
    • Петрушка 50 Грамм
    • Подсолнечное масло 3 ст.л. ложки
    • Лимон 1 шт.
    • Соль 3 щепотки

    Шаг 1

    Заливка 3.5 литров воды в кастрюлю, добавить лавровый лист, лук и мясо. Варить на медленном огне 2 часа.

    Шаг 2

    Через 2 часа варки все достаем из бульона, отделяем мясо от кости, кладем в бульон. Выключаем ненадолго огонь.

    Шаг 3

    Нарежьте лук и огурцы.

    Шаг 4

    В глубокую сковороду положить лук и огурцы, добавить томатную пасту и подсолнечное масло.Накройте крышкой и тушите 15 минут. Затем добавьте соль и тщательно перемешайте.

    Шаг 5

    Тонко нарежьте колбасу.

    Шаг 6

    В бульон опустить колбаски и тушеный лук с огурцами. Включите слабый огонь, тщательно перемешайте, варите 10 минут.

    Шаг 7

    Шаг 8

    Крупно нарежьте петрушку.

    Шаг 9

    Добавьте в сковороду оливки и петрушку, перемешайте и готовьте еще 10 минут.Затем разложите по тарелкам и подавайте.

    povar.ru

    Солянка ассорти из мяса классический рецепт с фото. 5 лучших способов домашней кухни

    Всем добрый день!! Я снова на связи с вами, Татьяна Кашицына. Вы знаете, мы недавно переехали в новую квартиру, и уже неделю празднуем новоселье!! Поэтому к нам часто приходят гости, и не только на ужин, но и на обед. А чтобы хоть как-то разнообразить обеденную трапезу и сделать ее праздничной, я решила угостить гостей очень вкусным и ароматным супом — солянкой .

    Суп – исконно русское блюдо, дошедшее до нашего века. Но никто точно не знает, откуда взялось это название продукта. Одна из версий дает название блюду. сельский житель , то есть деревенская еда. А на Руси суп означал « мишмаш ». Другая версия сообщает нам, что горячее первое блюдо изначально имело название « солянка », из-за входящих в состав супа ингредиентов, таких как соленья, оливки, т. е. разные соленость.

    Впервые об этом блюде заговорили в 15 веке и это была жирная уха из рыбы. Затем в нашей русской кухне появились помидоры и рецепт блюда кардинально изменился. Теперь солянка имеет острый вкус и сильный аромат специй. Обязательными ингредиентами считаются солений, лимон, оливки, специи, бульон концентрированный. Ну и чаще всего, конечно, вареная. на полуфабрикат мясной бульон .

    Солянка мясная сборная классика.

    Пошаговый рецепт с фото

    Кстати, этот наваристый мясной бульон — суп от похмелья. На самом деле, это лучшее средство от похмелья. И не маловажной причиной приготовления этого супа будут остатки разнообразных мясных продуктов после праздничного изобилия.

    Итак, основу продуктов для мясной солянки, безусловно, составляет жареное отварное мясо разных сортов, копчености, колбасы, маринованные или маринованные огурцы, зелень и перец. Приготовим суп по классическому рецепту .

    свинина 300 грамм

    говядина 300 грамм

    говядины 300 грамм

    охотничьи колбасы 200 грамм

    копченое мясо по вашему вкусу 400 грамм

    картофель 250 грамм

    морковь 100 грамм

    томатная паста 100 грамм

    маринованные огурцы 300-400 грамм

    Масло растительное 60 грамм

    Соль, специи, кориандр, перец горошком

    Оливки, лимон, сметана, зелень для подачи

    1. Сначала свинину и говядину необходимо нарезать продолговатыми кусками.

    2. Подготовленное мясо положить в большую кастрюлю и варить на среднем огне.

    3. К мясу необходимо добавить лавровый лист, кориандр, душистый перец горошком, разноцветный горошек на ваш вкус.

    4. Солим наш бульон, но не пересолим, лучше попробовать и посолить в конце супа.

    5. Приступаем к разделке копченостей. Их тоже нарезаем длинными кусочками.

    6. Сосиски также нарежьте соломкой.

    7. Картофель и морковь нарежьте соломкой или ломтиками.

    8. Лук мелко нарезать кубиками.

    9. Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

    10. Когда мясной бульон закипит, его необходимо слить, а мясо залить кипятком, еще раз посолить и поставить вариться дальше.

    11. Когда лук будет готов, добавьте к нему другие овощи.

    12. Огурец натереть на крупной терке.

    13. Добавьте огурцы к луку и перемешайте, тушите 4 минуты.

    14. Теперь добавьте томатную пасту, перемешайте, закройте крышкой и дайте покипеть 5 минут.

    15. Когда мясо будет готово, добавьте к нему нарезанный картофель и морковь.

    16. Теперь добавляем в наш суп зажарку.

    17. Далее отправляем копчености. Все хорошо перемешать. Суп должен закипеть и кипеть еще 5-7 минут.

    18. Если на поверхности супа образовалась жирная пленка, снимите ее ложкой.

    19. Наш ароматный суп готов. Перемешать и попробовать на кислоту. Я тоже очень часто добавляю рассол из огурцов прямо из банки, так как люблю покислее.

    20. Разлить солянку по тарелкам. Добавьте несколько оливок, сметану, лимон, посыпьте зеленью по вкусу и подавайте.

    Если вы никогда не пробовали такого аппетитного супа, то обязательно приготовьте его, я уверена, этот божественный вкус покорит ваши сердца.

    Солянка мясная с картофелем. Как приготовить дома?

    Даже если вы не раз готовили это блюдо, то я думаю вы уже поняли, что оно простое в приготовлении, очень сытное, с отличным сочетанием копченостей и солений.Готовим суп по следующему очень вкусному рецепту.

    300 гр. мякоть свинины

    50 гр. копченая колбаса

    20 мг. растительное масло

    80 гр. копченая свиная грудка

    15 гр. томатная паста

    1. Мясо хорошо промыть, обжарить с мелкой луковицей, не забывая снимать пену.

    2. Через 40 минут кипения вынуть мясо и лук и добавить нарезанный картофель с морковью. Варить 30 минут.

    3.Пока варится картошка, обжариваем наши копчености на растительном масле с добавлением лука.

    4. Отварное мясо также необходимо нарезать соломкой и обжарить пару минут вместе с копченостями.

    5. Нарезать маринованные огурцы кубиками и добавить в сковороду.

    6. Томатную пасту смешать с сахаром и добавить к мясу. Добавьте пару ложек бульона и тушите еще несколько минут. Затем складываем все в кастрюлю и даем покипеть еще 15 минут.

    7. В конце приготовления добавить оливки и зелень. Перед подачей украсьте лимоном и подавайте со сметаной.

    Солянка с колбасой вкусный рецепт

    копченая колбаса, Balyk — 400 грамм

    куриное филе — 400 грамм

    маринованные огурцы — 4 шт.

    лук — 2 шт.

    Растительное масло — 50 миллилитров

    томатная паста 2-3 ст. ложки

    Оливки или оливки — по вкусу

    Сметана — по вкусу

    Сахар, соль, специи — по вкусу

    1.Лук необходимо очистить и нарезать кубиками.

    2. Колбасу, балык нарезать соломкой.

    3. Поставить тушиться куриное филе.

    4. Пока мясо варится, натереть соленые огурцы.

    5. Лук обжарить на растительном масле.

    6. Добавить к луку огурцы.

    7. Добавить в сковороду немного бульона и варить минут 7. Вынуть курицу, немного остудить и нарезать на кусочки.

    9. Добавить томатную пасту, немного воды и снова тушить 7 минут.

    10.Полученную массу переложите в горячий бульон. Включите огонь под кастрюлей. Варить суп 20 минут. Добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Готовую солянку разлить по небольшим тарелкам и подавать. Дополнительно добавьте в каждую тарелку сметану и оливки.

    Солянка рыбная. Как приготовить рыбную солянку

    По сравнению с мясной солянкой уха более «скромна» по калорийности. Как правило, это блюдо готовится из нескольких видов рыбы, и во всех отношениях это гораздо более простой выбор.

    В состав супа обязательно должен входить гребень, без которого не получится вкусный бульон, и мясистые кусочки рыбы. Когда хребет придал блюду свою твердость, его можно выбросить, а вот мясо можно добавить в суп, поэтому лучше, чтобы оно было без костей. Лучше всего выбирать рыбу из семейства лососевых.

    Так вот в это блюдо входят и продукты с кисловатым вкусом — томатная паста, каперсы, оливки, лимон, соленья (с рассолом и без). Можно добавить все сразу или по отдельности, главное не переборщить.

    филе любой свежей рыбы (желательно нескольких сортов) — 550 гр.

    филе любой копченой рыбы — 260 гр.

    бульон рыбный (желательно на коньке) — 2,2 л

    луковицы — 2 шт.

    маринованные огурцы или каперсы — 160 или 60 гр.

    томатная паста — 90 гр.

    масло растительное без аромата — 55 мл

    оливки и маслины — по вкусу

    лимон свежий по вкусу

    сметана нежирная — по вкусу

    укроп свежий по вкусу

    лавровый лист — 1-2 шт.

    Перец черный свежемолотый — по вкусу

    Соль поваренная — по вкусу

    1. Варим рыбный бульон из хребта. Необходимое количество филе свежей и копченой рыбы нарежьте некрупными ломтиками, а очищенный лук нашинкуйте мелкими кубиками.
    2. В сковороде разогреть растительное масло без запаха и положить в него лук. Тушим до мягкости, а затем кладем томатную пасту и держим на огне пару минут, периодически помешивая. Огурцы измельчить на мелкие кубики или натереть на терке, залить небольшой порцией бульона и тушить вместе с луком до мягкости около пяти минут.
    3. В готовый рыбный бульон добавить подготовленные кусочки свежей и копченой рыбы, предварительно сняв с нее хребет. Мясо с хребта также кладем в бульон. Через три минуты добавляем луковую зажарку с помидорами, огурцами или каперсами и провариваем все вместе минут пять.
    4. Доводим блюдо до вкуса поваренной солью, свежемолотым перцем, бросаем лавровый лист и свежий укроп, накрываем все крышкой и даем настояться пятнадцать минут.
    5. При подаче добавить в каждую тарелку сметану, дольки лимона, оливки и оливки.

    Вкусненько получается!! Приятного аппетита!!

    Солянка мясная ассорти с сосисками. Видеорецепт

    Первое блюдо с сосисками очень вкусное. Обычно содержит следующие ингредиенты:

    • Копченая куриная ножка — 200 гр.
    • свинина на кости — 400 гр.
    • сосиски — 200 гр.
    • колбаса копченая — 100 гр.
    • огурцы соленые — 2 шт.
    • картофель — 2 шт.
    • луковица — 1 шт.
    • томатная паста — 4 ст.ложки
    • оливки — 8 шт.
    • специи по вкусу
    • лимон — 1/2 шт.

    Для вас я подготовила видео рецепт супа солянки с сосисками. Смотрю и готовлю:

    Сборная солянка с колбасой особенно хороша после прошедшего застолья: согревающий бульон с соленьями и маслинами поможет унять похмелье, а также избавиться от неприятного чувства тяжести.

    Этот кисло-соленый суп хорош еще и тем, что можно использовать практически любые продукты, оставшиеся в холодильнике.Рецепт комбинированной солянки – отличная возможность использовать копчености, оставшиеся после праздничной трапезы, что, конечно же, не может не радовать современных прагматичных хозяек.

    Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

    • говядина на кости — около 500 г;
    • колбаса копченая (сервелат/салями и др.) — 200 г;
    • сосиски — 3-4 шт.;
    • луковица — 2 шт.;
    • оливки без косточек — 100 г;
    • соленья — 100-150 г;
    • томатная паста — 1-2 ст.ложки;
    • масло растительное — 3-4 ст. ложки;
    • петрушка — небольшой пучок;
    • лимон — несколько долек;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • соль, перец горошком — по вкусу.
    1. Промытую говядину положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв шелуху, бросить в кипящую жидкость одну луковицу, варить бульон на медленном огне 1,5-2 часа (до готовности мяса). По истечении указанного времени добавить лавровый лист и сладкий перец горошком, продолжить варку еще 15-20 минут.
    2. Далее готовое мясо вынуть из бульона, переложить в отдельную посуду и оставить остывать. Лук и лаврушку выбрасываем – эти ингредиенты уже отдали свой аромат бульону, поэтому нам они уже не пригодятся. Бульон пропускаем через мелкое сито, избавляясь от перчинок и мелкого мусора, оставшегося от мясного куска. Доведите бульон до второго кипения. Параллельно нарезаем тонкой соломкой огурцы.
    3. Огуречные ломтики пропарить 5 минут на умеренном огне, добавив пару столовых ложек мясного бульона.Далее перемещаем содержимое сковороды в кастрюлю с будущей солянкой.
    4. Начнем с мясных компонентов. Сосиски и сосиски снимаем с оболочки, нарезаем произвольно – кубиками, брусочками или тонкой соломкой.
    5. Из охлажденной говядины удалить кости, мясо нарезать небольшими кусочками.
    6. Не теряя времени, нарежьте оставшуюся луковицу ножом. Обжарить на раскаленном растительном масле примерно 3-5 минут.
    7. Затем добавьте к луку томатную пасту и колбаски.Пассируем все вместе, не забывая помешивать, еще 3-4 минуты, после чего отправляем получившуюся зажарку в бульон.
    8. Далее в суп кладем колбасу и подготовленную говядину. При этом добавляем оливки и соль по вкусу, продолжаем варить солянку еще 5-7 минут. Далее выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, дав бульону немного настояться.
    9. Горячее первое блюдо разливаем по тарелкам. Дополните суп долькой лимона и посыпьте каждую порцию мелко нарезанной петрушкой.

    Солянка смешанная с колбасой полностью готова! При желании вкус первого блюда можно смягчить ложкой нежирной сметаны. Приятного аппетита!

    Пошаговые рецепты приготовления ароматной и вкусной солянки с соленьями

    2018-01-11 Наталья Данчишак

    Марка
    рецепт

    31291

    Время
    (мин)

    Порции
    (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    3 гр.

    5 гр.

    Углеводы

    1 гр.

    60 ккал.

    Вариант 1. Классический рецепт солянки с соленьями

    Солянка никого не оставит равнодушным. Это первое блюдо отличается богатым вкусом и ароматом. Рецептов солянки существует множество. Его готовят из мясных или рыбных продуктов.

    Ингредиенты

    • 400 г говяжьей вырезки;
    • 60 г томатной пасты;
    • четыре сосиски;
    • баночка оливок без косточек;
    • 200 г вареной колбасы;
    • пучок петрушки;
    • три огурца;
    • лампа
    • ;
    • 200 г ветчины.

    Пошаговый рецепт солянки с соленьями

    Говяжью вырезку промыть, удалить жилы и срезать пленки. Поместите мясо в кастрюлю с питьевой водой и варите до готовности на среднем огне, добавив черный перец горошком и лавровый лист.

    Говядину вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками. Снимите с сосисок пленку и нарежьте так же, как мясо.

    Лук очистить, промыть. Вымойте и обсушите петрушку. Мелко нарежьте лук, петрушку и огурцы.Обжарьте лук в разогретом масле до прозрачности, периодически помешивая. Затем добавить огурцы, томатную пасту и зелень. Перемешайте и тушите на медленном огне десять минут.

    Тушеную смесь положить в бульон и варить не более 10 минут. Теперь добавьте говядину и сосиски. Варить до закипания. Поместите оливки с рассолом. Когда содержимое закипит, снимите кастрюлю с огня. Подавайте сметанно-лимонную солянку.

    Посолите солянку в конце, так как все продукты сами по себе довольно соленые.Колбасные изделия можно брать любые: сосиски, сырокопченая колбаса, карбонат и др.

    Вариант 2. Быстрый рецепт солянки с соленьями

    Этот рецепт подойдет тем, у кого нет возможности долго стоять у плиты, но хочется вкусно и сытно накормить семью. Солянка с колбасой и соленьями получается вкусной, ароматной, с легкой приятной кислинкой.

    Ингредиенты :

    • клубень картофеля;
    • два зубчика чеснока;
    • одна морковка;
    • зелень свежая;
    • одна луковица;
    • копчености;
    • четыре соленых огурца;
    • специй;
    • литров томатного сока;
    • две сосиски.

    Как быстро приготовить солянку с соленьями

    Очистить все овощи. Нарежьте клубень картофеля кубиками. Поместите измельченный овощ в 3-литровую кастрюлю. Снимите с сосисок фольгу и нарежьте их кружочками. Копчености нарезать небольшими кубиками. Отправить сосиски в кастрюлю с картофелем.

    Огурцы натереть крупной стружкой прямо в кастрюле. Залейте все ингредиенты томатным соком и поставьте на средний огонь.

    Морковь натереть на крупной терке.Мелко нарежьте лук. Обжарить овощи на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета. Добавить рубленую зелень, перемешать и жарить еще минуты три.

    Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю кипящую воду. Добавьте овощной фарш и доведите до кипения. Добавить в суп мелко нарезанный чеснок и приправить специями. Проварить пять минут и снять с огня.

    При подаче добавить в каждую тарелку ломтики лимона и дольки оливок. Вместо томатного сока можно использовать разведенную в воде томатную пасту.

    Вариант 3. Острая солянка с колбасой и соленьями

    Этот вариант приготовления солянки понравится любителям острых блюд. Оливки, соленые огурцы и консервированные помидоры придадут блюду насыщенный вкус. Подавать такую ​​солянку можно с черным хлебом или чесночными пампушками.

    Ингредиенты :

    • банка оливок без косточек;
    • пять картофелин;
    • банка консервированных острых томатов;
    • одна луковица;
    • банка маринованных огурцов;
    • одна морковка;
    • 300 г вареной колбасы.

    Как готовить

    Открываем банку с помидорами, достаем их из маринада и аккуратно снимаем кожуру. Нарежьте их небольшими кусочками.

    Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем четвертинку кольцами. С моркови снимаем кожуру специальным приспособлением для чистки овощей. Измельчите его в крупную стружку. Обжаривать до прозрачности, периодически помешивая. Теперь добавьте морковную стружку и продолжайте тушить, пока овощ не станет мягким.С вареной колбасы снимите оболочку, нарежьте ее небольшими кусочками. Выложить на сковороду, добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, 10 минут.

    С клубней картофеля срезать кожуру, помыть овощ и нарезать не слишком тонкой соломкой. Нарезанный картофель помещаем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Включите средний огонь и готовьте до мягкости. Добавить содержимое сковороды в кастрюлю.

    Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Складываем их в кастрюлю, вливаем немного маринада.Сюда же отправляем оливки с маринадом. Перемешайте и дождитесь закипания.

    Если хотите, чтобы блюдо было питательным и сытным, приготовьте солянку на мясном бульоне. Вместо вареной колбасы можно использовать ветчину. Возьмите острые помидоры. Если вы не можете его найти, добавьте в солянку мелко нарезанный перец чили.

    Вариант 4. Сборная солянка с колбасой и соленьями

    Солянка больше относится к праздничным блюдам, так как готовится не часто. Это потому, что это блюдо требует много ингредиентов.Однако результат, несомненно, стоит того, чтобы приготовить солянку хотя бы изредка.

    Ингредиенты :

    • 1,2 кг говяжьей грудинки;
    • горошков черного перца;
    • четыре маленькие головки лука;
    • два лавровых листа;
    • пять средних помидоров;
    • две моркови;
    • 5 г томатной пасты;
    • два корня петрушки и сельдерея;
    • каперсов;
    • 400 г копченостей;
    • оливок;
    • три маринованных бочковых огурца;
    • белый сахар – по вкусу;
    • 50 г соленых грибов;
    • соль поваренная – по вкусу;
    • 20 мл растительного масла;
    • три дольки лимона.

    Пошаговый рецепт

    Грудинку очищаем от пленок, кладем в кастрюлю с фильтрованной водой. Ставим на плиту и ждем, пока закипит. Снимаем пену несколько раз. В бульон положить очищенные корни петрушки и сельдерея, морковь, черный перец горошком и лавровый лист. Выкручиваем огонь на минимум и варим бульон, накрыв крышкой, около двух часов.

    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами и обжарить на среднем огне до мягкости.Залейте помидоры кипятком и снимите кожицу. Помидорную мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить к луку. Готовьте, периодически помешивая, пока не выпарится томатный сок. Добавьте томатную пасту, немного сахара и перемешайте. Мы томимся десять минут.

    Вынимаем мясо из кастрюли. Тщательно процеживаем бульон и возвращаем его в кастрюлю. Добавьте лук и томатную обжарку. Копчености нарезать тонкими полосками и сложить в кастрюлю. С маринованных огурцов срезать кожуру и нарезать их короткой соломкой.Отправляемся за копченостями. Освободите пару ломтиков лимона от цедры и косточек. Ставим в кастрюльку. Сюда же отправляем нарезанные соломкой соленые грибы.

    Дегустируем солянку. При необходимости добавьте сахар или соль. Варить пять минут. Затем снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на полчаса. При подаче положить на тарелку сметану, каперсы и оливки.

    Выровняйте вкус солянки в конце приготовления, когда все ингредиенты будут добавлены.

    Вариант 5. Солянка с соленьями и копченым черносливом в мультиварке

    Благодаря копченому черносливу солянка приобретает неповторимый аромат. Суп в мультиварке томится, как в русской печи.

    Ингредиенты

    • говядина на кости — 300 г;
    • перец черный молотый;
    • 100 г сырокопченой колбасы;
    • соль кухонная;
    • 100 г копченого мяса;
    • петрушка;
    • 50 г копченого чернослива;
    • половинка лимона;
    • 400 г картофеля;
    • 50 г зеленых оливок;
    • 150 г маринованных огурцов;
    • 50 г черных оливок;
    • одна луковица;
    • 20 мл растительного масла;
    • зубчик чеснока;
    • 50 г томатной пасты.

    Как готовить

    Предварительно приготовьте говяжий бульон на костях. Очищаем овощи.

    Включаем мультиварку в режим «жарка». Ставим таймер на полчаса. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Чернослив нарезать мелкими кубиками, добавить к луку.

    Отварную говядину, копчености и колбасу нарезать кубиками одинакового размера. Выкладываем мясные продукты в чашу прибора и обжариваем все вместе минут пять.Нарежьте маринованные огурцы брусочками и отправьте их к остальным ингредиентам. Обжариваем все вместе минут семь.

    Добавьте в миску томатную пасту, перец и соль по вкусу. Жарьте, пока не услышите звуковой сигнал. Очищенный и нарезанный кубиками картофель сложить в емкость и залить 2 литрами бульона. Переключаем кухонный прибор в режим «готовка» и готовим, не закрывая крышку, сорок минут. Оставить настояться в режиме «подогрев» на полчаса.

    Если чернослив слишком сухой, можно предварительно залить его горячей водой и оставить на полчаса.Затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.

    Готовим дома: вкусная солянка с лимоном

    Солянка — блюдо русской кухни, представляющее собой суп с острыми приправами и зеленью. Его основа имеет солоновато-кисло-острый вкус. В русской кухне есть еще одно блюдо с таким же названием; его готовят из тушеной капусты, мяса, грибов или рыбы.

    Готовим дома: вкусная солянка с лимоном

    Для приготовления солянки с лимоном и копченостями вам понадобится:

    — вода — 1 л;

    — копчености — 300 г;

    — лимоны — 2 шт.;

    — томатная паста — 80 г;

    — оливки — 300 г;

    — Картофель отварной — 2 шт.;

    — чеснок — 3 зубчика;

    — специи, соль, зелень — по вкусу.

    Копчености нарежьте кубиками, а маслины дольками. Вареный картофель также очистите и нарежьте кубиками. Пропустите зеленый лук через пресс, смешайте с томатной пастой и свежевыжатым лимонным соком. Добавьте в соус специи и перемешайте. В кастрюлю налить воду и довести до кипения, затем добавить оливки, картофель и копчености. Влить соус и варить 10 минут. Блюдо готово.

    Перед подачей заправить солянку зеленью и сметаной.

    Попробуйте приготовить солянку «Семейная» с солеными лимонами.

    Товары:

    — курица — 500 г;

    — ветчина копченая — 150 г;

    — карбонад — 150 г;

    — колбаски охотничьи — 4 шт.;

    — лимоны соленые — 0,5 шт.;

    — картофель — 4 шт.;

    — помидоры — 1 шт.;

    — чеснок — 3 зубчика;

    — огурцы соленые — 5 шт.;

    — томатная паста — 2 столовые ложки

    — морковь — 1 шт.;

    — лук-порей — 1 шт.;

    — оливки или каперсы — по вкусу;

    — соль, перец — по вкусу;

    — сметана.

    Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту и варить после закипания полчаса. Затем выньте мясо. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Ошпарьте помидоры, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Чеснок очистить, измельчить. Лук обжарить на оливковом масле, добавить помидоры, морковь, чеснок и тушить еще несколько минут.Добавить томатную пасту, а через минуту тонко нарезанные соленые лимоны. Готовьте смесь 1 минуту. Огурцы натереть на крупной терке и добавить в бульон. Нарезать ветчину, колбаски и колбаски соломкой или кубиками. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите вместе с копченостями в бульон. Когда картошка сварится, добавляем поджарку, солим, перчим, нарезанную кубиками курицу и варим солянку 2-3 минуты на очень слабом огне. Дайте готовому блюду настояться 15 минут. Перед подачей добавьте нарезанные каперсы или оливки, зелень, сметану на свой вкус.

    Чем больше копченостей в солянке, тем вкуснее получится блюдо.

    Солянку с лимоном можно приготовить на мясном бульоне.

    Товары:

    — кости для бульона — 250 г;

    — мясо — 100 г;

    — ветчина — 50 г

    — лук репчатый — 4 шт.;

    — соленья — 5 шт.;

    — оливки и оливки — 10 шт.;

    — колбаса — по вкусу;

    — лимон — 1 шт.;

    — сметана — по вкусу;

    — соль, перец, зелень — по вкусу.

    Поместите кости и мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и вскипятите бульон. Достать мясо и нарезать кубиками. Затем очистите и мелко нарежьте лук, сохранив его в небольшом количестве бульона. Добавить томатную пасту и готовить 5-8 минут. Огурцы нарежьте соломкой, маслины ломтиками, колбасу кубиками. В кипящий бульон добавить пассерованные лук, оливки, огурцы, мясо, колбасу и специи по вкусу, влить свежевыжатый лимонный сок. Варить солянку 5-10 минут. В конце варки при необходимости добавить соль.При подаче заправить солянку сметаной, добавить нарезанные оливки, зелень.

    Солянка сборная классика — ресторанное блюдо в домашнем меню. Готовим рыбно-мясную классическую сборную солянку

    Первые рецепты солянки появились на Руси в 15 веке, однако в те времена солянкой называли густой и очень жирный суп, который подавали с водкой.
    В 18 веке в кулинарных книгах это блюдо получило новое название – «селянка», так как его готовили в основном в деревнях, собирая остатки еды в один котел.
    Сейчас классическую солянку подают в ресторанах, а рецептов ее приготовления великое множество.
    Если вы еще не приготовили это блюдо, порадуйте своих близких вкусной солянкой.
    Для маленьких детей суп готовится с минимальной соленостью, без копченостей и острых приправ, с добавлением картофеля и каш.
    Все-таки нежные детские желудки не могут переварить такое количество разнообразных ингредиентов.

    Свойства и состав

    Солянка – это очень густой суп, кислый, острый и одновременно соленый, сваренный на крепком бульоне из мяса, рыбы и грибов.Кислый вкус блюду придают маринованные огурцы, маслины, оливки, каперсы, томатная паста, маринованные или маринованные грибы, лимоны, ароматный квас или обычный огуречный рассол. Благодаря пикантной кислинке наши предки называли солянку похмельной и ели ее на завтрак после обильных праздничных застолий.

    В зависимости от основного компонента можно приготовить мясные, грибные, рыбные солянки, часто их готовят из капусты типа щей, слегка обжаренное мясо из бульона (говядина, свинина, птица), копчености, колбасы, сосиски, сосиски, бекон – все также добавляется в блюдо.зависит от рецепта. Рыбную солянку готовят из свежей, соленой и копченой рыбы, а грибную — из вяленых, соленых, свежих и маринованных грибов. В одном блюде приветствуется сочетание разнородных продуктов – ведь это комбинированная солянка!

    В состав солянки обязательно входят репчатый лук, острые приправы и зелень, особенно укроп, зеленый лук и петрушка. Все остальные овощи и приправы (картофель, капуста, морковь, чеснок) добавляются по желанию.

    Секреты и тонкости

    Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов в одной посуде.Важно, чтобы они гармонично сочетались друг с другом и дополняли вкус блюда. Здесь также допускаются элементы импровизации, без которых искусство кулинарии невозможно. Самый главный секрет в том, что сначала подготавливаются все продукты, а потом они собираются в одну посуду. Ингредиентов обычно много – не менее четырех видов мяса, субпродуктов или мясных продуктов (колбасы, колбаса, ветчина, сало), несколько сортов морской и речной рыбы, которые сочетаются с рыбой горячего копчения, различной солености, овощи , травы и специи.Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому не стоит экономить на еде. А теперь поговорим о некоторых кулинарных секретах, которые помогут вам приготовить идеальную домашнюю солянку вне зависимости от рецепта.

    Секрет 1. Бульон

    Не забывайте, что бульона в блюде должно быть немного, ведь он не является основой, а лишь дополнением к супу.

    Для солянки нужен качественный бульон, приготовленный по всем правилам.Мясо, рыбу, грибы всегда кладут в холодную воду и варят на очень слабом огне, чтобы бульон впитал в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент в приготовлении солянки из мяса, рыбы и грибов – заранее сварить бульон и дать ему настояться, иначе сложно получить яркий и насыщенный вкус, отличающий солянку от других супов. Не забывайте, что бульона в блюде должно быть немного, ведь он не является основой, а лишь дополнением к супу.Мясо, субпродукты, рыбу и грибы вынимают из бульона, нарезают небольшими кусочками и при необходимости обжаривают.

    Секрет 2. Огурцы малосольные

    Крупные огурцы могут иметь грубую кожицу, поэтому ее лучше срезать, а крупные семена удалить.

    Если вы хотите разнообразить вкус солянки, добавьте в основу блюда рассол. Его предварительно проваривают, сняв пену, и только потом добавляют в бульон и снова кипятят. Для детской или диетической солянки рассол можно заменить овощным бульоном.

    Лучшие огурцы для солянки не маринованные, а маринованные, потому что они «живые». Такие огурцы проходят ферментацию под действием грибков и ферментов, приобретая особый вкус и приятную кислинку. Крупные огурцы могут иметь грубую кожицу, поэтому ее лучше срезать и удалить крупные семена. Жесткие огурцы сначала тушат, а потом добавляют к остальным продуктам. Для солянки лучше брать хрустящие огурцы, так как мягкие огурчики расползутся в кипятке и испортят вкус блюда.

    Секрет 3. Брез

    Брез называется заправкой к солянке из жареных овощей, которую добавляют в готовый бульон. Брез можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы сэкономить время. Для приготовления бора лук обжаривают на оливковом, подсолнечном или сливочном масле, а затем добавляют к нему нарезанные соленые огурцы, томатную пасту или нарезанные свежие помидоры. Овощи тушат до мягкости и тягучести; бульон и сахар можно добавить для вкуса в процессе тушения. Не кладите в рыбную солянку слишком много томатной пасты, которая заглушит вкус и аромат рыбы.Брез вводят за 15 минут до готовности блюда вместе с другими овощами.

    Интересно, что приготовление солянки в мультиварке начинается не с бульона, а с заправки, когда все ингредиенты, включая отварное мясо, ветчину или колбасу, обжаривают с томатной пастой. Затем содержимое заливают бульоном или водой и запускают программу тушения или супа.

    Секрет 4. Дополнительные продукты

    В солянку добавляют оливки без косточек и каперсы, которые делают блюдо еще вкуснее и ароматнее.Эти продукты нельзя долго варить, так как они теряют свой первоначальный вкус и могут неприятно горчить. Иными словами, после закладки оливок солянку доводят до кипения и тут же снимают с огня. По этой же причине лавровый лист удаляют из блюда после приготовления. Кстати, вкус солянки станет богаче при добавлении небольшого количества оливкового или каперсового маринада. Если в рецепте приготовления мясной солянки есть копчености, сначала обжарьте их, чтобы вытопить ненужный жир, и только потом добавляйте в бульон.Мясные и рыбные ингредиенты обычно кладут в суп вместе с шашлыком, а в грибную солянку кладут картофель, свежую или квашеную капусту. Многие хозяйки готовят мясную и рыбную солянку с картофелем для густоты и сытности, хотя традиционно солянку готовят без дополнительных овощей.

    Секрет 5. Как подавать солянку

    При подаче не забудьте украсить солянку оливками и лимоном, что придает ей свежий вкус и тонкий аромат.

    Компоненты солянки смешивают с жидкостью за 5-15 минут до подачи, так как в суп кладут уже готовые продукты. Несмотря на то, что варить солянку нет необходимости, дайте ей немного настояться перед дегустацией. При подаче не забудьте украсить солянку оливками и лимоном, что придает ей свежий вкус и нежный аромат. Блюдо можно приправить свежей зеленью, черным перцем и сметаной.

    Солянка – универсальное блюдо как для праздничного застолья, так и для повседневного домашнего меню.Питательные густые супы быстро утоляют голод и дарят чувство удовлетворения, что делает жизнь особенно прекрасной…

    Приятного аппетита!

    Суп солянка, рецепт и история этого вкусного и полезного блюда уходит далеко в прошлое. Изначально слово «солянка» звучало как «крестьянин». В некоторых регионах этот суп называли «похмельным». Эту полезную и острую похлебку готовили в основном в деревне, тогда еще не было четкого, классического рецепта приготовления солянки, как таковой.Они брали те ингредиенты, которые были под рукой, и готовили себе на здоровье. Возможно, поэтому в рецепте звучит — комбинированная солянка?

    А вообще у меня такое представление, что солянку впервые приготовили «с бодуна», на следующий день, после бурного празднования. Но получилось довольно вкусно, а главное «помогает».

    Солянки бывают разных видов: мясные, рыбные, грибные, ну и конечно сборная, наверное, основная. Мясная солянка в натуральном виде готовится на основе любого мясного бульона.Рыба, приготовленная на рыбном бульоне с добавлением овощей. Основа грибной солянки – овощной бульон и, конечно же, наличие грибов. Сборная подразумевает смешение (в разумных пределах…) всех трех вышеперечисленных.

    В статье вы найдете:

    В наше время этот суп представлен в меню любого ресторана, но то, что есть, в любой столовой, такое «первое», пользуется непоколебимым успехом. У каждого повара есть свой секретный рецепт этого блюда.Благодаря использованию различных ингредиентов суп приобретает оригинальный неповторимый вкус. А мы не боимся, смело беремся за приготовление такого замечательного кулинарного чудо-супа.

    Сборная солянка с колбасой, оливками и лимоном: простой рецепт

    Надо отметить, что мясная, смешанная солянка – это не только сытное блюдо, это, если можно так сказать, санитар нашего холодильника и вчерашнего праздничного стола. Всегда после праздников на столе и в холодильнике остаются разнообразные нарезки, мясо, овощи, соленья.Если это умело соединить и правильно термически обработать, получится замечательный наваристый суп.

    Потребуется:
    • 0,5–07 кг. грудинка говяжья
    • сосиски — 3 шт., или колбаса вареная
    • колбаса охотничья -3 шт., или колбаса копченая
    • огурцы соленые
    • оливки
    • томатная паста
    • лавровый лист, зелень, перец
    • соль, сахар
    • лимон

    Подготовка:

    Нам нужен наваристый бульон.На данное количество говяжьей грудинки налейте в кастрюлю два литра воды. Перед тем как отварить мясо, пару раз хорошо ошпарьте его горячей водой. Так будет образовываться меньше накипи, и пленке будет легче потом отслаиваться. Итак, обработанную грудинку бросаем в холодную воду, включаем нагрев и ждем, пока она закипит.

    Вода закипит, варить час, полтора с момента закипания.

    Не теряем время, режем все продукты.Огурцы в солянке будут лучше бочковых, но при их отсутствии подойдут маринованные или солёные огурцы. Нарезаем их кубиками. Если хотите приблизиться к ресторанному варианту, с огурцов можно срезать кожуру. Подготовленные огурцы будем тушить. В емкость с ними налейте немного воды и поставьте на небольшой огонь.

    Лук нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла, совсем немного.

    Обжарив лук, добавьте его в рагу вместе с огурцами, добавьте туда томатную пасту, перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне минут двадцать.При необходимости добавьте немного воды.

    За 15 минут до окончания варки бульона снимите с него пену. Положите в кастрюлю одну луковицу, 3 лавровых листа и перец горошком 5-7 штук, посолите.

    Нарезаем приготовленные вами колбасы и копчености. нарежьте там оливки. Потом все это пойдет в бульон.

    Прошло достаточно времени, чтобы мясо сварилось, вынимаем его и попутно лук и лавр, можно и перец поймать.Отделите мясо от костей, нарежьте кусочками и снова бросьте в солянку.

    Все наши заготовки кидаем в кастрюлю, пламя можно сделать побольше, пусть быстрее закипит. Перемешиваем, пробуем на соль.

    Если вам показалось, что чего-то не хватает, я бы посоветовала влить огуречный рассол из банки.

    Добавить зелень. варить еще пять минут.

    Все, суп-солянка готов.Подавайте в тарелке, положите в нее пару долек лимона, сметану, а также можно бросить целые оливки. Приятно соблазнить!

    Вкуснейшая постная солянка с грибами и капустой: пошаговый рецепт с фото

    Представляю вам интересный рецепт, например диетического первого блюда. Для вас вечно худеющие — это сборная овощная солянка.

    Потребуется:

    • Грибы — 300 г
    • капуста свежая — 200 грамм
    • соленья — 4 штуки
    • лампочки — 1 шт.
    • морковь 1 шт.
    • зелень, соль, перец
    • вода — 2 литра

    Грибы нашинковать, капусту нашинковать.

    Та же участь ждет лук и огурцы, превращаем их в мелкие кубики.

    Морковь лучше натереть на крупной терке.

    Теперь можно все это жарить и готовить на пару. повар. Начнем с грибов, кидаем их на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем.

    Вода немного испарилась, добавляем капусту, жарим, помешивая, до готовности белокочанной капусты.

    Ставим кастрюлю с водой на огонь и кладем туда капусту с грибами. Дайте закипеть.

    Едем на заправку. На раскаленной сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь. Мы жарим.

    В сковороду положить огурцы и томатную пасту, перемешать и тушить три-четыре минуты. Можно немного посолить и поперчить.

    Во всем кипит вода, теперь все собираем, кидаем заправку в кастрюлю.Добавьте перец по вкусу. специи, соль, лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, примерно 15-20 минут.

    Солянка без мяса с грибами и капустой готова. Подаем со сметаной и зеленью и наслаждаемся своеобразным, оригинальным вкусом.

    Острая, кавказская национальная солянка на грузинском языке

    В Грузии это очень популярное блюдо, но называется оно немного по-другому — «Пряное». Благодаря отличному сочетанию острых и пряных специй, сока свежих томатов и нежного мяса говядины они придают блюду пикантный и необычный вкус.Оцените рецепт солянки и попробуйте приготовить это очень вкусное блюдо.

    Ингредиенты для солянки:

    • 800 гр. мякоть говядины
    • 2 лавровых листа
    • 100 г сливочного масла
    • 3 луковицы могут быть большими
    • 4 шт. спелый помидор
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка сухой кинзы,
    • 1 ст. ложка томатного пюре
    • 1 ст. ложка сухого красного перца
    • 15 гр. свежая петрушка
    • соль по вкусу
    • 200 гр.соленые огурцы (по желанию).

    Нарежьте говядину на куски среднего размера и положите в кастрюлю. Всыпьте лавровый лист и добавьте воды. Поставьте кастрюлю на плиту и варите 2 часа на среднем огне. Не забудьте очистить бульон от накипи и добавить воды. Готовые кусочки должны быть мягкими. Бульон процедить и перелить в миску, он еще пригодится.

    Ставим кастрюлю с говядиной на плиту, солим и добавляем масло. Нарежьте лук, добавьте к мясу и перемешайте. лук следует тушить 7-8 минут на очень слабом огне.Старайтесь чаще обжаривать, масло может быть хитрым, его не видно, а сейчас Чиполлино уже подгорел.

    Очистите помидоры и разрежьте каждый на 4 части. Добавить к мясу и луку нарезанные помидоры. Перемешайте и тушите под крышкой 5 минут. Теперь можно добавить бульон, который у вас должен получиться после отваривания говядины. По мере того, как будете вливать бульон, не забывайте все перемешивать.

    Мелко нарезать чеснок, добавить к мясу вместе с сухой кинзой, красным перцем и томатным пюре.Все перемешать, посолить по вкусу и снова тушить 5 минут.

    Солянка почти готова, остался небольшой штрих. Мелко нарежьте петрушку, или свежий лук кольцами, добавьте в блюдо, все перемешайте. Некоторые добавляют в солянку пикантные соленые огурцы, но это на ваш вкус.

    Это блюдо хорошо с картофельным пюре или без него. Приятного аппетита!!!

    Рецепт домашней солянки с картошкой в ​​мультиварке (видео)

    Этот способ сделать хорошее «похмелье» не сложный, тем более, что все будет под контролем современных технологий.Наша задача подготовить все продукты, нарезать и в определенной последовательности заложить все в умную машину.

    Вы должны подготовить:

    • Пять шесть луковиц
    • пять маринованных или соленых огурцов
    • одна большая картофелина
    • томатная паста
    • оливки
    • мяса в этом рецепте: копченые наборы для пиццы, можно использовать сосиски, сосиски.
    • Лавровый лист
    • перец горошком молотый, соль
    • можно использовать куриный кубик, но лучше натуральный бульон.

    Рекомендации, как приготовить сборную солянку мясного супа из того, что есть

    Чтобы сварганить такое чудо народной кулинарии, нужен мясной бульон. Для приготовления подходят разные виды мяса, четких ограничений на свинину, говядину или птицу нет. При желании можно даже смешать несколько видов мяса. Пикантный дымный вкус придадут отваренные в бульоне копченые ребрышки. Для более экономного варианта можно использовать костный бульон, это не испортит вкус оригинального блюда.

    В качестве томатной основы используйте свежие помидоры или томатную пасту. Здесь тоже много вариантов. Если пасты нет, достаточно выпарить свежемолотые помидоры, пока они не станут густыми. Можно просто влить только томатный сок.

    Один из секретов оригинальной солянки – говяжьи почки. Предварительно их нужно замочить в соленой воде. Во время варки слить первую воду с пеной, еще раз промыть почки, залить чистой водой и варить, обязательно положить в кастрюлю лавровый лист.

    Важно помнить, что почки отдельно в основном бульоне не отвариваются, иначе можно испортить вкус.

    Для насыщенности и в солянку добавить хотя бы пару разных сортов колбасы и два вида отварного мяса. Можно, конечно, ограничиться одним видом мяса, но копченая колбаса в супе должна быть обязательно. Можно использовать ветчину, сосиски или сосиски.

    Солянка — как в ресторане

    Чтобы приготовить аппетитную сборную солянку как в ресторане, нужно обжарить на сковороде нарезанные огурцы с пассерованным луком.Малосольные огурцы для шедевра нашей королевы не очень подходят, лучше брать соленые огурцы из баночки или «бочковые».

    Для остроты используются не только горошины и молотый перец, но и несколько штук перца чили. Классической пряностью для солянки считается лавровый лист. Для любителей пикантного вкуса можно разнообразить стандартный набор более яркими специями: хмели-сунели, базиликом или кориандром.

    Если «похмелье» получилось без характерной кислоты (а это нам нужно, на здоровье …), можно исправить ситуацию и добавить в бульон рассол из огурцов или сок лимона.

    Чтобы получилось действительно «по душе», в классический рецепт солянки можно положить жареные шампиньоны. Вкус «похмелья» будет необычным, если огурцы заменить солеными зелеными помидорами. Блюдо с добавлением копченого чернослива станет более изысканным и пикантным.

    Ознакомившись с некоторыми хитростями приготовления мясной, смешанной солянки, можно смело отправляться на кухню и приступать к выдумыванию авторского, кулинарного шедевра.Все гениально, просто.

    Удачи и всего наилучшего!

    Основное отличие классического рецепта солянки – чрезвычайно сытный вкус, что делает ее незаменимой и в качестве горячего супа на обед, и в качестве закуски на званом обеде, и в качестве «похмельного» завтрака, когда организм слегка отравлен обилие алкоголя требует чего-то горячего. острый, кисло-соленый и сытный.

    После пары новогодних праздничных дней на салатах, холодных закусках и алкогольном изобилии солянка станет прекрасным послепраздничным блюдом, которое поможет «прийти в себя» и вернуть страдающий желудок к привычному питанию.

    Этим рецептом поделился шеф-повар, специалист по русской кухне Григорий Калиниченко. Как оказалось, он давно собирал различные рецепты солянки, и за 15 лет работы добился того, чтобы она у всех получалась по-разному. Он находил «слабые места» и повторял ошибки в приготовлении этого вкуснейшего блюда, и сегодня я познакомлю вас с золотой серединой, к которой он смог прийти в этом вопросе.

    Как изменился рецепт классической мясной солянки

    Солянка – истинно старинное русское блюдо.Он упоминается даже в древних документах 15 века! Рецепт солянки есть в старинном руководстве по хозяйству, т. н. Домострой. Солянку готовили непременно остро-кислую на вкус, густую по насыщенности. В общем, само это блюдо можно отнести и к супам, и к первым блюдам, ведь настоящая солянка должна быть очень насыщенной по вкусу и ингредиентам.

    Солянку подавали в трактирах и крестьянских домах, отсюда и произошло второе название «деревня».Готовили солянку из всего, что было под рукой в ​​местной кухне — квашеной капусты, мяса, рыбы, грибов и т.д.

    После 19 века солянка стала содержать дополнительный ингредиент – помидоры, что позволило придать ей еще более насыщенный, благородный вкус. И рецепт этого блюда стал появляться в меню не только обычных таверн, но и на кухнях знатных усадеб.

    Настоящая, классическая солянка требовала много времени, сил и дорогих продуктов для ее приготовления.

    Поэтому в советское время, отмеченное печатью дефицита продуктов и общей минимизацией сложных процессов, стремясь избавить советских домохозяек и штатных поваров советских столовых от ненужной траты времени и сил, знаменитый Вильям Похлебкин в своей кулинарной книге максимально упростил классический рецепт солянки, убрав сложные и длительные процессы раздельного тушения заправки, многих видов мясных продуктов, сократив время приготовления.

    Один из самых быстрых, демократичных и, кстати, низкокалорийных рецептов солянки мы разберем ниже.

    Вопросы, которые часто возникают в процессе приготовления сборной солянки

    Какой должен быть бульон для солянки, из какого мяса лучше варить бульон — свиного, говяжьего или куриного?

    Оказывается, сорт мяса не имеет значения. Почему ты спрашиваешь? Да потому, что солянка – это, прежде всего, рассольник и соленые чашки, которые совершенно перебивают классический вкус любого бульона. А вот в классическом, ресторанном рецепте рекомендуется брать 4 вида мяса.И обязательно приготовить мясо для бульона на кости.

    Вам нужна морковь в классической солянке?

    Да и нет! Морковь будем использовать только при варке бульона, для насыщения его вкуса. А вот в сам «основной состав» морковь вообще не добавляется.

    Почему солянку называют «супом на четырех конфорках»?

    Потому что нам нужно варить и бульон, и несколько видов страстей одновременно. Причем готовится все это одновременно, сразу на нескольких кастрюлях, которые как раз занимают всю 4-х конфорочную плиту…

    Что придает супу неповторимый кислый вкус?

    Конечно, большую роль здесь играют соленья из солений, маслины, оливки, каперсы. Также можно добавить свежевыжатый лимонный сок. Но нужно ориентироваться на свой вкус.

    Какие виды копченостей использовать, чтобы было сытно и вкусно, но не жирно?

    Ответ прост — для мясной солянки берем нежирные копчености. Копченая курица отличная. Углеводы с низким содержанием жира. Мясо для бульона тоже лучше брать нежирное, основной жир должен исходить от кости, наличие которой в бульоне обязательно.Следует отметить, что классическая солянка, если она не приготовлена ​​из жирного мяса, имеет средние показатели по калорийности, даже несмотря на обилие мясных добавок. Но крахмалистых овощей у нас здесь нет совсем — ни картошки, ни моркови.

    Ресторан, классический рецепт мясной солянки. Готовим долго, но правильно!

    На классический бульон из солянки нам понадобится не менее 4 часов. Столько мяса будет готовиться. Рыба и курица готовятся быстрее. Но самый быстрый вариант солянки – на овощном бульоне, который будет готов всего за 40 минут.О «быстром» варианте приготовления грибной солянки на овощном бульоне я напишу ниже.

    А пока рассмотрим классический рецепт, рецепт невероятно вкусной солянки «по всем правилам».

    Что нужно приготовить из продуктов


    Для бульона:
    • Говяжья грудинка на кости — 600 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт, Морковь — 3 шт.
    • Корень сельдерея — 200 гр.
    • Перец, лавровый лист — по вкусу
    Для солянки:
    • Бульон готовый — 3 л.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Огурцы малосольные — 500 гр.
    • Помидоры — 500 гр.
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Сливочное масло — 10 гр.
    • 3 вида рассола — огурцы, маслины, каперсы — по 100 г. все
    • Лимон — 1 шт.
    • Мясо (вареное, копченая колбаса, карбонад, копченая курица) — 300 гр. каждый вид мяса
    Украсить тарелку солянкой — «до первой ложки»:
    • Оливки, каперсы, оливки — по 50 г.
    • Ломтик лимона
    • Петрушка мелко нарезанная
    • Сметана по вкусу

    Бульон для варки классической солянки

    Кладем мясо на кости (любое, в нашем примере — говядину) в холодную (это важно!) воду.

    Запомните простое правило:

    • Если вам нужно вкусное сочное мясо — положите его в кипяток;
    • Если вам нужен вкусный, наваристый бульон — в холод.

    Теперь в бульон нужно добавить овощи для насыщенного вкуса — морковь, корень сельдерея, лук. Вот и следующая хитрость – эти овощи мы не будем использовать в солянке, они нужны нам для придания аромата бульону, а сами овощи, как ни странно, мы отбросим.

    Несмотря на такое варварское отношение к еде, все идет по плану! Крупно нарезанные 2-3 моркови, очищенный и вымытый корень сельдерея, очищенный лук кладем на разогретую сухую (без масла) сковороду и слегка обжариваем, доводя кусочки наших овощей до состояния «подгоревших».

    Так же поступаем с лавровым листом — именно в таком виде он отдаст весь свой аромат нашему бульону.

    Теперь все наши подгоревшие овощи и лаврушку отправляем в кастрюлю с мясом.

    Теперь оставляем наш бульон кипеть на медленном огне.

    Время приготовления зависит от вида мяса:

    говядина — 3,5-4 часа

    курица — 2,5 часа

    рыба — 1,5 часа

    НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ бульон крышкой, иначе он получится мутным. А пену, которая образуется в процессе варки, нужно будет снимать.

    Из специй нужно добавить только лаврушку и перец черный горошком (2-3 шт.). Солить не будем, так как потом в солянку добавятся острые и довольно соленые огурцы из оливок, оливок, каперсов и, собственно, маринованных огурцов — соли, скорее всего, будет достаточно.

    Приступим к приготовлению страстей для нашей классической солянки.

    1. Огурцы соленые. Нужно брать только твердые огурцы, мягкие нам не подойдут. Также не получится привычная многим замена соленых огурцов на соленые огурцы — не в этот раз! Наша задача очистить их и нарезать ломтиками. Кожуру счищаем, потому что при варке она станет жесткой и невкусной. Избавься от нее.


      Слегка обжарить огурцы на раскаленном подсолнечном масле, затем вылить рассол из огурцов на сковороду — так, чтобы огурцы были полностью покрыты.Закройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне на один час.

    2. Лук репчатый — очистить, нарезать средними и тонкими ломтиками. А дальше – снова необычные нюансы приготовления! А вы знали, что лук, который мы обычно пассеруем на масле 5-7 минут, по этому рецепту мы будем жарить целых час! Все дело в том, что после такой длительной обработки наш лук, будучи добавленным в бульон, полностью там растворяется и придает солянке тот неповторимый насыщенный густой яркий вкус, «мясистость» и золотистый цвет.Обжарить на медленном огне в достаточном количестве разогретого растительного масла, под крышкой.
    3. Помидоры, они же помидоры. Можно, конечно, взять томатную пасту, но истинные повара из ресторанов (а мы сегодня готовим солянку высшего сорта!) презирают этот суррогат и предпочитают использовать в классическом рецепте солянки только первоклассные томаты в собственном соку . Взбейте их блендером и поместите в разогретую сковороду с растительным маслом на 20 минут (под крышкой).
    4. Мы контролируем процессы на всех наших четырех горелках.Огурцы должны быть покрыты рассолом, чтобы мы могли добавлять его во время варки по мере испарения. Добавить к луку ложку сливочного масла, через 10-15 минут от начала тушения – для лучшего вкуса.
    5. Когда бульон будет готов, процеживаем его через сито и добавляем процеженный обратно в кастрюлю, где будет вариться сама солянка.

    6. Мы начинаем добавлять наши ингредиенты с лука. Уже при добавлении лук как будто растворяется в бульоне – такая нежная и разваренная консистенция.Еще бы! Ведь мы «утомляли» его в огне целый час!
    7. Добавить томатную заправку, огурцы и 3 вида солений: из оливок (маслин), из-под огурцов и из-под каперсов, примерно по полстакана каждого. Рассолы в нашей солянке отвечают за кисловатый вкус, поэтому они обязательны.
    8. Разрежьте лимон пополам и выдавите лимонный сок прямо в базовый бульон.
      Накрываем крышкой и выпариваем наш бульон при кипячении еще 2-3 см от объема.
    9. Давайте подготовим то, что мы положим на нашу базу. В первую очередь копчености. Здесь у нас копченая куриная ножка, сырокопченая колбаса и нежирная свиная отбивная. Но, в общем, можно использовать все, что осталось от нарезки — любые лишние из вашего холодильника, главное, чтобы они имели дымчатый вкус.
    10. Все наше изобилие мяса нарезаем соломкой. Не забудьте нарезать мясо, на основе которого готовился бульон.
    11. За 10 минут до готовности добавить мясо в кипящий бульон.
    12. В самом конце варки разогрейте 1 лавровый лист до «подгорания» и добавьте в суп – это придаст дополнительный вкус нашей потрясающей соли!
    13. Подача — в тарелку с горячей солянкой добавить каперсы, оливки, оливки, центр тарелки украсить долькой лимона, добавить зелень.

    Рецепт быстрой грибной солянки на овощном бульоне

    Для солянки:
    • Бульон овощной — 2 л.
    • Лук репчатый — 200 гр.
    • Огурцы малосольные — 200 гр.
    • Помидоры — 200 гр.
    • Масло ржавчины — 50 мл.,
    • 3 вида рассола (оливки, оливки, каперсы) — по 70 мл.
    • Рассол из огурцов — 100 мл.
    • Лимон -1 шт.
    • Оливки, оливки, каперсы — по 50 г
    • Грибы (шампиньоны) — 500 гр.
    • Оливки, оливки, каперсы — по 50 г.
    • Сметана, зелень, соль, перец — по вкусу

    Готовим быструю грибную солянку пошагово.


    1. Для овощного бульона нам понадобятся те же овощи, что и в предыдущем рецепте. В холодную воду добавить 3 крупные моркови, 200 г корня сельдерея, 1 луковицу, лавровый лист. Все это предварительно, как и в первом рецепте, обжарить без масла на раскаленной сковороде. Наш бульон будет вариться всего 40 минут.Но не будем терять время и приступим к дозаправке..
    2. Репчатый лук нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета — 5-7 минут.

    3. Нарежьте соленые огурцы и добавьте их к луку в сковороде. Тушите еще 5 минут.

    4. Добавляем томатную смесь (помидоры, взбитые блендером в собственном соку, или помидоры свежие, или — томатная паста) и так же тушим в нашу кастрюлю. Дайте всей смеси хорошо протушиться еще 10 минут.

    5 Грибы нарезать ломтиками и быстро обжарить в небольшом количестве масла.
    6. В горячий овощной бульон добавляем все наши приготовленные заправки — грибы, лук и помидоры. Добавьте туда же оливковый и каперсовый рассол. На этом этапе нужно попробовать нашу солянку на соль-перец-кислоту — хватит ли на ваш вкус? По желанию добавьте соль и лимонный сок.
    7. За 5 минут до готовности добавьте в бульон обугленный лавровый лист для аромата. В каждую тарелку порционно добавьте несколько оливок, каперсов, оливок, трав и дольку лимона.Заправить сметаной. Наша быстрая грибная солянка готова!

    Следует добавить, что эта грибная солянка – низкокалорийное блюдо, в отличие от мясной солянки с мясом и колбасой.

    Также благодаря большому количеству ингредиентов мы получаем практически все необходимые нам питательные вещества, так что это не только очень вкусный, но и очень полезный суп для человека!

    Среди всем известных и любимых первых блюд, таких как борщ, рассольник, капуста, особое место занимает рецепт классической солянки с колбасой и копченостями.Не будет преувеличением сказать, что комбинированная мясная солянка – королева первых блюд. Многие не умеют готовить это первое блюдо или боятся вообще браться за рецепт, считая, что этот процесс долгий и сложный.

    Да, действительно, приготовление мясной солянки в домашних условиях занимает больше времени, чем варка легкого куриного бульона, и есть нюансы и тонкости как в способе нарезки ингредиентов, так и в порядке их добавления. Но тем не менее, освоить искусство приготовления вкусной соли вполне под силу даже тем хозяйкам, которые не имеют большого кулинарного опыта.

    Самое главное правильный рецепт, качественные продукты и хорошее настроение. А чтобы придать вам уверенности в своих силах, я подготовила пошаговый рецепт с фото приготовления этого вкуснейшего блюда. Ну что, вперед на кухню — приготовить самую вкусную солянку на свете?

    Требуемые ингредиенты

    На 4 порции:

    • 1 маленькая луковица;
    • 1 небольшая морковь;
    • 2 средних маринованных огурца;
    • 300-400 г копченостей и колбас;
    • 2 ст.л. томатной пасты;
    • масло растительное для жарки.

    Для бульона:

    • 1,2-1,5 литра воды;
    • 3-4 свиных ребрышка;
    • 1 небольшая луковица;
    • 1 небольшая морковь;
    • соль;
    • 3-4 горошины черного перца.

    Для украшения:

    Этапы приготовления

    Очень важный компонент в солянке – хороший мясной бульон. Я готовлю его на свиных ребрышках, поэтому получается вкусно и сытно.

    Ставим ребра в воду, ставим на огонь.Когда вода закипит, уменьшите огонь и аккуратно снимите появившуюся пену.

    Добавить в сковороду очищенные морковь и лук, соль и перец горошком. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на ребрышках 1,5 – 2 часа.

    После этого ребра вынуть, остудить, отделить мясо от кости и мелко нарезать. Также убираем бульон и морковь из бульона. Мы тогда будем использовать мясо, но мы можем попрощаться с вареными овощами.

    Теперь займемся начинкой для солянки.Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить до прозрачности.

    Морковь трем на мелкой терке, добавляем в сковороду к луку, перемешиваем и все вместе пассеруем на слабом огне около 5 минут.

    Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Добавьте к луку и моркови и тушите все вместе еще 5 минут.

    Добавить томатную пасту, перемешать и варить на медленном огне еще 5-7 минут.

    Копчености нарежьте небольшими кубиками.Вы можете положить в солянку все, что вам больше нравится. В этот раз у меня были охотничьи колбаски, ветчина и телячий балык.

    Копчености обжарить на сильном огне 3-4 минуты, периодически помешивая.

    В бульон, доведенный до кипения, добавить овощи с томатной пастой, перемешать и варить 5 минут.

    Затем добавить рубленую свинину и обжаренные копчености. Перемешайте, доведите бульон до кипения. Затем накрыть сковороду крышкой и варить на минимальном огне 10-15 минут.Выключите огонь и дайте солянке настояться 20-30 минут.

    Солянка мясная ассорти: секреты приготовления

    Солянка является одним из первых блюд и представляет собой наваристый рыбный, мясной или грибной бульон с добавлением различных овощей и специй. Солянка — это не суп, и говорить «суп солянка» так же неправильно, как «борщ», «рассол» или «щи».

    Солянку, история которой насчитывает не одну сотню лет, готовили в деревнях из того, что было под рукой, и называлось это блюдо «солянкой».Потом его стали готовить в тавернах, а затем и в ресторанах, где готовили селянину из отборных, качественных продуктов.

    Солянка классическая не включает картофель, по той простой причине, что в Россию картофель завезли только в конце 18 века, до этого первые блюда заправляли мучным бульоном. Однако современные кулинарные советы допускают наличие в солянке картофеля. Солянку с колбасой готовят так же на мясном бульоне: мясо вынимают, нарезают кусочками и добавляют в бульон вместе с колбасой, сосисками и овощами.Рецепты солянки с капустой больше относят ко вторым блюдам, а то и к горячим закускам, так как она получается густой, наваристой и острой.

    Кулинарные советы

    Во-первых, чтобы правильно приготовить солянку, нужно взять несколько видов мяса, свинину и говядину, например. Можно утку, курицу и сосиски.

    Во-вторых, специи: корень петрушки, сельдерей, семена укропа, перец черный горошком.

    В-третьих, овощи: соленья, каперсы или оливки, свежие или квашеная капуста.

    В-четвертых, чтобы мясная солянка получилась вкусной, после того, как бульон сварится и немного настоится, нужно достать мясо и нарезать его небольшими кусочками, а также очистить мясо от костей и тоже порезать.

    Большинство рецептов солянки содержат оливки и каперсы, но как приготовить солянку без этих дорогостоящих продуктов, особенно каперсов? Это оказалось очень просто.

    Приготовление солянки в домашних условиях.

    На 5 порций нам нужно:

    1,8 л. мясной бульон

    250 г вареной говядины

    100 г варено-копченой ветчины или ветчины

    100 г сосисок или сарделек

    120 г вареных говяжьих почек (без них)

    2 луковицы

    2 маринованных огурца

    4 шт. картофель.

    4 столовые ложки томатной пасты

    60 гр. масло.

    Сметана, зелень, специи по вкусу.

    Итак, с составом мы определились, теперь приступим к приготовлению

    Подготовка

    Варим бульон концентрированный из говядины.Закинуть нарезанный картофель, варить до готовности. Отделить мясо от кости, нарезать небольшими кусочками. Ветчину, колбасу, вареные почки также нарезаем тонкой соломкой.

    Лук обжарить (слегка обжарить) на сливочном масле с добавлением томата. Маринованный огурец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и слегка проварить (отварить в небольшом количестве жидкости) в воде или бульоне. В кипящий бульон положить подготовленный лук, огурцы и мясные продукты, проварить еще 10-15 минут. И вкусная солянка готова.Подаем его со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

    Вот как приготовить солянку вкусно, просто и доступно.

    Солянка мясная. Секретный рецепт

    Мясное ассорти

    Рецепт мясного ассорти из солянки довольно прост, но включает в себя много разных ингредиентов. Для того чтобы его приготовить, необходимо предварительно подготовить все необходимые компоненты. Сначала зайдите в магазин и выберите ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда.


    Рецепт мясной солянки состоит из:

    Ингредиенты

    250 г мясных костей

    100 г сочного мяса

    50 г ветчины

    50 г колбасы

    Одна луковица луковица

    Оливки и оливки

    Два соленых огурца

    Томатная паста

    Несколько столовых ложек сливочного масла и сметаны

    ¼ лимона, несколько лавровых листьев, зелень и перец по вкусу.

    Ингредиенты могут меняться или заменяться в зависимости от того, что любит ваша семья. Далее приступаем к приготовлению.

    Подготовка

    Солянка мясная начинается с приготовления наваристого бульона. Мясо и кости можно поместить как в холодную, так и в горячую воду. Выберите то, что вам нужно. В первом случае бульон будет более наваристым, во втором – более сочным. После того, как вода закипит, снимите пену и убавьте огонь. Затем добавьте нарезанную кубиками ветчину и соски.

    После этого полученное мясо опустить обратно в бульон и включить на слабый огонь. В этот период важно оценить, достаточно ли воды в поддоне или стоит добавить немного.

    Рецепт солянки предусматривает несколько вариантов приготовления лука. Первый – мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту и продолжать готовить до 10 минут. Кроме того, вы можете просто бросить лук в кипящую воду.После того, как лук будет готов в первом варианте, отправьте его в настоящий бульон.

    После этого возьмите соленые огурцы, промойте их водой и нарежьте небольшими кубиками. Добавить в бульон.

    Далее рецепт сборной солянки продолжается добавлением соли, лаврового листа и перца по вкусу. Варить еще десять минут. После этого в конце варки добавить оливки и оливки, притрусить их зеленью, полить лимонным соком. После того, как блюдо будет полностью готово, подавая на стол, положите сверху пару столовых ложек свежей сметаны.

    Солянка мясная ассорти, рецепт которой известен всем, очень вкусное блюдо. И каждая хозяйка улучшает его, добавляя или исключая какие-то продукты.

    Что такое солянка и как ее готовят?

    Ты знаешь, что такое солянка? Под этим термином часто понимают несколько разных блюд. С точки зрения классической кулинарии, это густой, острый и кислый суп, распространенный в России и других странах постсоветского пространства.

    Помимо стран постсоветского пространства солянка популярна и в некоторых регионах Германии, где ее обычно можно встретить в продаже в ресторанах, а также в магазинах консервов.

    Что такое солянка: виды

    Солянка бывает трех основных видов, основными ингредиентами которой являются мясо, рыба или грибы. Все эти вариации содержат маринованные огурцы и часто капусту, грибы, сметану (сливки) и укроп. Суп готовят, предварительно отварив огурцы, а затем добавив в бульон другие ингредиенты.

    Для мясной солянки все ингредиенты (говядина, ветчина, колбаса, куриная грудка, огурцы, помидоры, лук, маслины, каперсы, душистый перец, петрушка и укроп) мелко нарезаются и перемешиваются в кастрюле.Затем в смесь добавляют бульон и суп недолго нагревают, не доводя до кипения.

    Рыбный суп готовится аналогично, но суповые овощи варятся в бульоне. Мясо заменяют рыбой, например осетром, лососем или пресноводными раками. В конце в суп добавляется лимонный сок.

    Для грибного салата нарезанная капуста обжаривается на сливочном масле вместе с огурцами, помидорами и небольшим количеством огуречного рассола. Отдельно обжарить грибы и лук, которые затем смешать с овощами.Смесь некоторое время гасится. Это самый густой вариант блюда, больше напоминающий второй, чем суп.

    Что такое команда соланка?

    Рецепт на фото этого блюда представлен ниже. Как уже отмечалось, этот суп с кислинкой и вкусом копченостей. Несмотря на преобладание рыбно-грибного варианта, именно мясная солянка считается классикой. Как его готовят?

    Опытные повара всегда используют соленые (не маринованные!) огурцы, которые придают супу характерный солоновато-кислый вкус.Иногда также добавляют рассол. В мясной солянке необходимо использовать несколько видов мяса (минимум 3 разных вида), большую часть которых нужно отварить.

    Что обычно входит в состав?

    Обычно в России этот суп готовят на основе классического мясного бульона, в который добавляют другие ингредиенты. Из мясных продуктов в солянку классической сборной обычно входят всевозможные полуфабрикаты: ветчина, сосиски, сосиски, курица, бекон и так далее. Кроме того, в качестве докторской колбасы в блюдо часто добавляют вареную колбасу.Предполагается, что это связано с нехваткой хорошего мяса в советское время. В наше время купить разные товары не составляет труда, так что выбор за вами.

    Как приготовить этот суп?

    Предлагаем вам самый популярный рецепт фрикадельки из мясной команды — классический. Он подразумевает использование следующих ингредиентов.

    На 4 порции супа вам потребуется:

    • 1,2 л (около 5 стаканов) нежирного мясного или куриного бульона. При желании можно использовать только воду или наполовину разбавить ее бульоном.
    • 1 большая луковица, мелко нарезанная.
    • 1 крупная тертая морковь.
    • 70 г бекона или грудинки (нарезанной).
    • 100 грамм любой копченой свиной колбасы.
    • 160 г куриной грудки (или другого куриного мяса), измельченных кубиками.
    • 3 больших маринованных огурца, мелко нарезанных.
    • 3 столовые ложки томатной пасты.
    • 1/2 чайной ложки паприки чайной (лучше копченой).
    • 1 большая картофелина, нарезанная мелкими кубиками.

    Перечень и количество необходимых мясных ингредиентов для супа носит рекомендательный характер.Не бойтесь заменять компоненты и смешивать их на свой вкус. Или просто используйте то, что есть.

    Для подачи на стол хранить:

    • 1/2 большого лимона;
    • Ваши любимые зеленые, красные или черные оливки (по вкусу).
    • Мелко нарезанный укроп и/или пастернак.
    • Черный перец.
    • Сметана (по желанию).

    Процесс приготовления

    Из списка ингредиентов следует понять, что такое солянка. Предполагается, что это название произошло от слова «соль», намекающего на вкус блюда.Чтобы приготовить этот суп, сначала налейте бульон в большую кастрюлю и нагрейте его.

    В глубокой сковороде (например, вок) обжарьте бекон, колбасу, ветчину (и все покупные мясные продукты, которые вы используете) на среднем огне. Когда жир растает, добавить нарезанный лук и натертую морковь. Готовьте некоторое время, но не давайте им стать коричневыми. Затем добавить нарезанные соленые огурцы, тушить еще 5 минут. Положите в смесь томатное пюре, паприку и каперсы, хорошо перемешайте и выключите плиту. Именно при соблюдении этих требований получается вкусная мясная классика ветчины.

    По рецепту затем предполагается довести бульон до кипения, добавить нарезанный картофель. Дать жидкости снова закипеть, а затем варить 5 минут на медленном огне. Теперь добавляем поджаренную смесь, затем кладем мясные продукты – куриную грудку, говяжий язык и так далее. Дайте супу вариться на медленном огне 5-10 минут, затем попробуйте его на вкус. Если блюдо недостаточно соленое, добавьте в него рассол. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте солянке настояться несколько часов. Это сделает суп лучше, в чем вы лично можете убедиться.Еще вкуснее сборная солянка (фото которой представлено в статье) становится на следующий день.

    Как подать блюдо?

    Подавайте классическую солянку на стол с тонким ломтиком лимона, нарезанным укропом и/или пастернаком и несколькими оливками в каждой тарелке. Можно добавить сметану по вкусу. Суп идеально подходит для угощения зимним вечером, особенно если подать его со свежеиспеченным хлебом, лучше всего домашним.

    Еще один вариант

    Обсуждая, что такое солянка, нельзя забывать о том, что это блюдо существует не одно столетие.Соответственно, существует несколько рецептов приготовления. Еще одна вариация мясных солений заключается в следующем.

    Ингредиенты:

    • 10 стаканов воды;
    • 4 столовые ложки нарезанной мелко нарезанной говяжьей вырезки;
    • 1/2 нарезанного кочана капусты;
    • 1 стакан нарезанного сельдерея;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 2 средние лампочки;
    • 2 очищенные и нарезанные моркови;
    • 0,5 кг копченой колбасы;
    • 2 отварные куриные грудки, нарезанные кубиками;
    • 1 чашка рубленой ветчины;
    • 3 больших стебля соленого укропа;
    • 200 г томатной пасты;
    • 2 столовые ложки каперсов;
    • 3/4 чашки нарезанных оливок;
    • 450 грамм тушеных помидоров;
    • 1 чашка белого сухого вина;
    • соль и перец.

    Процесс приготовления

    Добавьте воду и говядину в кастрюлю и доведите до кипения. Положить нашинкованную капусту и нарезанный сельдерей, закипятить, уменьшить огонь и варить 30 минут.

    Поместите масло в большую сковороду и нагрейте. Добавить лук и морковь, затем обжарить до прозрачности. Положить колбасу, курицу, ветчину, соленые огурцы и томатную пасту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 минуты. Переложить смесь в кастрюлю с мясом и капустой.

    Добавьте в суп каперсы, маслины, томаты и доведите до кипения.Влить вино и варить еще 20 минут. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.

    Горячий суп разлить по порционным тарелкам, приправить сметаной и укропом. Кроме того, подайте черный хлеб или теплые булочки.

    Как видите, это более простой вариант мясной солянки. Но в любом случае не бойтесь экспериментировать и добавлять любимые компоненты. Например, положить сосиски или шпикачки, ну или жареное сало. При желании можно использовать немного лимонного сока для дополнительной кислинки.

    р>

    Солянка с соленьями. Солянка с соленьями Пошаговый рецепт с фото

    Солянка в Казани (солянка с черносливом). ГОСТ. 23.10.2013

    Солянок мало. Именно этот, судя по названию и составу продуктов, был придуман специально для тех советских граждан, которым ни в коем случае нельзя есть свинину. А так как мы все были равны, это надо было учитывать в общественном питании. Это моя личная версия происхождения рецепта.Теперь о вкусе. Свои нотки вносит чернослив, не отстает и мясной сет, в общем, вкус этой солянки прилично отличается от вкуса, кстати, завтра ровно год, как я выложила здесь ее рецепт). Короче, надо быть готовым.


    Рецепт. (брутто/нетто/вес готового продукта)
    Конина (лопатка, грудинка, подлопаточная часть, подол) — 88/65/40 гр.
    или
    Говядина (лопатка, грудинка, подлопаточная часть, подол) — 88/65/40 гр.
    Баранина (плечо, грудинка) — 88/63/40 гр.
    Почки говяжьи — 97/83/40 гр.
    или
    Говяжий язык — 67/-/40 гр.
    Масса мясного набора 120 гр.
    Лук репчатый — 107/90/- гр.
    Огурцы малосольные — 117/70/- гр.
    Чернослив без косточек — 30/30/60* — гр.
    Помидор. макароны — 16/16/- гр.
    Сливовое масло. или раст.- 20/20/- гр.
    Вода — 800/800/- гр.
    Сметана—/-/50 гр.
    Выход — 1000 гр.
    Масса мясного сета на порцию 500 гр. — 60 гр.
    * — чернослив после замачивания в воде увеличивается в объеме.

    Вот так выглядит мой стандартный бульон.

    Я готов к тому, что в меня полетят тапочки и табуретки за то, что я все делаю не так). Но это самый простой прозрачный бульон, и я могу честно рекомендовать его всем.
    Сначала возьмите кастрюлю, заведомо большую по объему, чем та, в которой вы собираетесь варить суп. Закладываю мясо, неважно свежее или замороженное, доливаю воду, неважно горячее или холодное. Ставлю на самый сильный огонь, пока не закипит. Потом я сразу снимаю пену вместе с жиром, подсаливаю и перемещаю на самую маленькую конфорку и делаю на ней самый тихий огонь.Все уже не должно кипеть, должно тихо парить. Я кладу волшебный набор.

    Он порезан. Ингредиенты: 1 морковь, 1 луковица, соль (мы уже солили), душистый и черный перец горошком, стебли петрушки и укропа, перевязанные шпагатом. Букет гарни, кажется, это называется.

    Оставляю на 3-4 часа. Вам не нужно следить, разве что в первый раз, чтобы запомнить настройки температуры печи. Бульон готов. Процеживаем его через мелкое сито или марлю в кастрюлю, в которой будет вариться суп.Как правило, кипит очень прилично, хотя и не кипит. Если отвар остался, его отлично перелить в двойной одноразовый пакет, остудить и заморозить. Полезно, например, для соуса, да мало ли что. Очень просто, но не быстро, могу посоветовать приготовить накануне. Но качество вас порадует. И еще, чтобы полностью удалить жир, просто поставьте бульон на ночь в холодильник, жир застынет и убрать его можно будет за считанные минуты.

    Вернемся к соли.
    Из «чистого» мяса у меня был только язык. Говядина (грудинка на кости) и баранина (полный набор костей с задней ноги), кости никогда не очищаю до блеска, мясо оставляю для супа. В бульон ушла говядина и баранина, язык отварили отдельно в подсоленной воде около 3 часов. Варил параллельно.
    Для приготовления «на глаз» мясо на костях должно быть примерно одинаковое, язык тоже.
    Язык был большой, я разделила его на 2 части; тонкий ушел в заморозку, на какую-то будущую нарезку, а толстый просто в солянку.

    После того, как язык сварится, его нужно ОЧЕНЬ быстро остудить под холодной водой и снять шкурку, если этого не сделать, то шкурку придется срезать вместе с драгоценным мясом.

    По окончании приготовления бульона вынуть мясо с костями, остудить, отделить мясо и нарезать ломтиками. Вышло три таких стопки, это на кастрюлю 3,5 литра. Получилось больше, чем должно быть, но кашу мясом не испортишь, я так думаю. Кучи по краям, одинаковые, сама камера хотела языка больше, говядины посередине — меньше.300/200/300 гр.

    На тот же объем взят один и тот же набор овощей. Вот это норма.

    Огурцы нарезала дольками, хотя написано соломкой, решила, что раз мясо долькой, то и огурцы тоже. Лук нарезается не ломтиками, а полосками).

    Огурцы разрешаем. Насыпать на дно ведра. масла, выложить огурцы, залить водой или рассолом так, чтобы он слегка покрывал огурцы и на медленном огне около 30 минут.Если жидкость слишком быстро испаряется, то можно ее добавить, но, как правило, этого не требуется.

    Передайте лук, затем добавьте к нему разведенный помидор. пасты, на мой объем ушло 2 ст. и продолжаем обжаривать до такого состояния (влага полностью испарилась, масло стало оранжевым).

    Чернослив промыть и залить кипятком на 1-1,5 часа.

    Весь набор готов. Бульон довести до кипения и добавить в него сразу все ингредиенты, варить 5-10 минут, отрегулировать вкус солью и перцем, я добавила лавровый лист и щепотку сахара.Готовый.
    Подавать со сметаной, зеленью и долькой лимона (чисто по-советски).

    Всем счастья!

    Продукты для приготовления солянки с оливками и черносливом:

    • Колбаса сырокопченая. — 200 г.
    • Бульон — 4,5 литра.
    • Оливки — 1 банка
    • Колбаса «Докторская» — 200 гр.
    • Морковь (средняя) — 1
    • Свинина отварная — 200 г.
    • Лимон (маленький) — 1
    • Огурцы маринованные. — 3 шт.
    • Куриное филе. вареная – 200 г.
    • Картофель (средний) — 3 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Чернослив — небольшая горсть
    • Помидор — 3 свежих помидора
    • пучок зелени
    • Болгарский перец. — 1 шт.

    Как приготовить солянку с оливками:

    1. Чернослив промыть, нарезать, мелко нарезать морковь, болгарский перец. Картофель очистите и нарежьте, огурцы нарежьте соломкой, мясные ингредиенты блюда нарежьте так же (или кубиками) (это касается и колбасных изделий), нарежьте зелень и чеснок.

    2. В бульон всыпать чернослив и дать покипеть пять минут (на среднем огне).

    3. Аккуратно влить в кастрюлю с бульоном картофель, после закипания бульона добавить мясо и колбасу. Проварить десять минут, затем добавить огурцы. В это время немного обжарьте перец и морковь. В верхней части помидоры надрезать крест-накрест и слегка обдать небольшим количеством кипятка, снять кожицу, мелко нарезать и высыпать в сковороду с морковью и перцем, посолить и тушить 10 минут на слабом огне.

    4. Добавить в солянку оливки с рассолом (налить немного рассола), туда же добавить обжаренные овощи, варить солянку 10 минут на слабом огне. Попробуйте приготовленную солянку на соль, добавьте чеснок и чернослив.

    Солянка с оливками и черносливом готова. Подавать со сметаной или лимоном. Приятного аппетита!


    Сложный рецепт смешанной солянки с черносливом пошагово с фото.

    Простой рецепт домашней солянки с черносливом с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 24 часа. Содержит всего 637 килокалорий.

    • Национальная кухня: домашняя кухня
    • Тип блюда: Супы, Солянка, Сборная солянка
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Время приготовления: 20 минут
    • Время приготовления: 24
    • Порции: 4 порции
    • Калорийность: 637 килокалорий

    Ингредиенты для 4 порций

    • полукопченая колбаса 100 г
    • говядина филе 500 г
    • кипения 50 г
    • CORBEL 150 G
    • петрушка 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • Томатное пюре 2 столовые ложки
    • Маргарин 2 ст.л.
    • Огурцы маринованные 2 шт.
    • Лавровый лист 1 шт.
    • Перец черный горошком по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Петрушка нарезанная 2 ст.л.

    пошагово

    1. Говяжью мякоть промыть, залить холодной водой, посолить, положить кусочек корня петрушки и варить до готовности.
    2. Переложите мясо шумовкой в ​​дуршлаг. Выньте корень петрушки.
    3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на маргарине. Отдельно обжарьте томатное пюре.
    4. Очистите маринованные огурцы от кожицы и семян и нарежьте наискосок соломкой.
    5. Бульон довести до кипения, опустить промытый чернослив, нарезанный соломкой, и варить 10 минут. Добавить пассерованный лук, томатное пюре, колбасу и нарезанное соломкой мясо, готовить еще 10-15 минут, приправить специями.При подаче посыпать зеленью.

    Итак, поняв, что это блюдо просто жизненно необходимо для организма, было решено его приготовить.

    Только что нашел ингредиенты в холодильнике. А именно: масло подсолнечное (чуть-чуть для обжаривания лука), томатная паста (три столовые ложки), колбаса полукопченая (150 грамм), колбаса вареная (150 грамм), две куриные ножки копченые в магазине (одну реально использовали), баночка полусоленых-полумаринованных огурцов (фактически использовалось 4 штуки, не маленькие).

    Лук репчатый (три луковицы), сметана (по смыслу), чернослив (горсть), лимон (назад по вкусу).

    За основу принято было брать казанскую солянку. То есть с черносливом.

    Самое сложное в солянке — все вырезать. Тогда почти ничего не нужно делать.

    Итак, берем и мелко (соломкой) нарезаем все наши колбаски, а именно вареные и полукопченые. А потом на сковороде все для жарки (можно и без масла — жир все равно подойдет) до такого почти отличного жарено-колбасного запаха и поджаренного цвета.


    Пока есть, нарежьте копченую ножку, тоже мелко (она сначала крупная!)


    А потом начинаем готовить лук полукольцами (кому как нравится).


    Отставить сковороду с жареной колбасой


    и ставим лук жарить — вот оно — подсолнечное масло мало полезного.


    Как пошло золото, так налейте туда немного воды и бросьте туда томатную пасту.Чтобы паста хорошо разошлась.

    Немного обжарить, минут пять-семь, и вынуть, и поставить кастрюлю с водой.


    Тут надо отметить, что такая поистине настоящая солянка варится на куске мяса с костью, из которого сначала варится бульон, а потом отдельно режется вареное мясо и кладется обратно в суп — тогда оно (солянка ) получается так богато, в общем…

    Здесь. Но у нас есть упрощенный рецепт, так что вот он.


    , а затем нарежьте чернослив.

    Здесь есть что сказать. Если чернослив сильно подсох, то его нужно предварительно промыть и ненадолго обдать кипятком — так сказать, размягчить. В нашем случае получилось удачно, поэтому мы его сразу нарезали, а потом уже в суп.

    Когда вода закипит, сделайте следующее. Сначала кладем нашу курицу, и готовим ее минут пять. Пахнет дымом! Затем следуют все сосиски, и снова все вместе варить 5-7 минут.


    Пока есть, быстро нарежем огурцы. Кто любит. Мне нравится, чтобы это ощущалось зубами, поэтому не совсем поверхностно. Но — на любителя.


    Пока колбаса с мясом сварится, бросаем в сковороду наш обжаренный лук и томатную пасту. Перемешиваем, и сразу кидаем огурцы и чернослив.

    Закипает, и варим, снимая пену, помешивая, добавляя разные специи (мы лаврушку кидали, ну туда…) минут 7.


    Затем проверяем вкус, и если он не окажется ядреным, то добавляем немного рассола из банки с огурцами, перемешиваем и еще раз проверяем. Здесь главное не переборщить — горячий суп может показаться несоленым, но нужно понимать, что суп еще настоится, и наберет свою силу, так что тут будьте осторожны! Обратите внимание, кстати, что соль мы не кидали вовсе!

    Ну вот и все. Как позволяет совесть, сразу наливаем тарелки с солянкой, там сметана, обязательно долька лимона.

    А на фото — томатный сок. Потому что вчера был Очень Трудный День (OTD).


    И к нам начинает возвращаться душевное тепло, и мы чувствуем, что мир становится добрее!

    Вот такой Соляныч часто спасает в трудные утра. А приготовить его было легко и просто — нужно приготовить его заранее! И тогда он будет очень-очень-очень кстати в трудное утро как никогда (настоялся, выжил, и запах!…)! И радость от осознания того, что кастрюлька оказалась на три литра! Ну что, еще один укус?

    Суп солянка — рецепты с фото.Как приготовить комбинированную мясную солянку в домашних условиях пошагово

    Мир здоровья, красоты и фото — богатство флоры

    Рецепт солянки с мясом пошагово с фото

    Среди самых популярных первых блюд русской кухни, востребованных в ресторанном и домашнем меню, ведущее место занимает классическая солянка. А самый праздничный вариант технологии приготовления – комбинированная мясная солянка, этот суп популярен во всем мире среди тех, кто хоть раз его пробовал.

    Главное условие и главная составляющая этого вкуснейшего горячего блюда на первое — наличие не менее 4-х сортов мяса, птицы и колбасных изделий. Существуют рецепты сборной солянки, в которых мясные продукты в составе ингредиентов доходят до 15 наименований.

    Нельзя сказать, что по технологии приготовления это быстрое блюдо, но оно того стоит! Устройте себе и своим близким праздник желудка, приготовьте дома классическую мясную солянку из говядины, ветчины, сосисок и сосисок, усилив вкус хорошим настроением и экспериментируя с ингредиентами в будущем!

    Для приготовления вкуснейшего первого блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

    • говядина (мякоть или на кости) — 300 — 500 г;
    • ветчина — 150 гр.;
    • колбаса копченая — 200 гр.;
    • сосиски — 2-4 шт.;
    • лук — 2 большие луковицы
    • оливки — ½ банки с рассолом
    • оливки — ½ банки с рассолом
    • огурцы соленые или соленые — 2÷3 шт. (в зависимости от размера) + огуречный рассол
    • томатная паста
    • — 2 ст. ложки
    • мука
    • — 2 ст. ложки
    • лимон — несколько долек
    • сливочное масло для жарки.

    Допускается нарушать пропорции, а также класть что-то лишнее (мясные остатки в холодильнике).

    Рецепт солянки мясной сборной классическая пошагово с фото

    1 — первый шаг — приготовить мясной бульон.

    Говядину тщательно промыть под холодной водой, отделить пленки и залить 2 литрами фильтрованной воды.

    Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим мясо 1,5 часа.
    Пока варится бульон, можно продолжить процесс приготовления.

    2 этап — подготовка колбасных компонентов.

    Разрежьте сосиски вдоль пополам, а затем нарежьте половинки тонкими ломтиками.
    Нарежьте ветчину сначала тонкими кружками, а затем тонкими полосками, чтобы получилась соломка.

    Копченую колбасу также нарежьте полосками.

    3 — третий этап — приготовление лука обжарка.

    Репчатый лук нарежьте очень тонкими полукольцами, чтобы они просвечивали.

    Разогрейте сковороду и растопите кусочек сливочного масла.

    Добавить в сковороду весь лук и, периодически помешивая, обжарить до золотистого цвета на среднем огне.
    Добавьте муку и тщательно перемешайте. После того, как мука попадет в суп, она немного его загустит, сделав вкус более насыщенным.
    Рассол из огурцов, оливок и маслин влить к луку (по полстакана каждого наименования) — это обязательное условие для приготовления солянки! Еще раз тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
    Пока тушится лук, нарезать маслины и маслины (поперек на 4 части).
    Маринованные или соленые огурцы нарезать тонкими полосками или ломтиками.
    В сковороду с луком положить нарезанные оливки, маслины, огурцы и добавить томатную пасту.

    Все тщательно перемешать и тушить 2 минуты. Томатная паста придаст красивый цвет супу и добавит дополнительную кислинку. Луковая запеканка готова.

    Тем временем мясной бульон готов.

    Достаньте говядину и осторожно процедите бульон в другую кастрюлю, в которой вы будете готовить блюдо.
    Мясо остудить, нарезать небольшими кусочками.

    Шаг 4 — собираем домашнюю солянку.

    Поставить кастрюлю с готовым бульоном на огонь и положить в него все мясные продукты: говядину, колбасу, сосиски, ветчину.Добавьте обжаренные помидоры и лук. Влить воду (при необходимости, если при варке много выкипело). Перемешайте и доведите до кипения.
    Закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 10 минут.
    По классике суп принято давать настояться сутки для приобретения наилучшего вкуса и аромата.
    Но и часа хватит, если очень хочется есть, по опыту дольше, терпения все равно не хватит!
    Последнее обязательное условие для приготовления классической сборной солянки – ломтик лимона и целая ягода оливок и маслин, которые нужно добавить прямо в тарелку перед подачей на стол.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.