Поверьте мне, это один из тех ресторанных рецептов, которые не менее вкусны и дома. А в холодные зимние недели, подобные этой, которая сейчас у нас здесь, в Канзас-Сити, он гарантированно согреет вас самыми вкусными способами.

Рецепт острого и кислого супа | 1-минутное видео

Кисло-острый суп Ингредиенты:

Чтобы приготовить кисло-острый суп, вам понадобится:

• Бульон: Подойдет куриный или овощной бульон (или бульон).
• Грибы:  Я настоятельно рекомендую использовать грибы шиитаке, но также подойдут шампиньоны или шампиньоны.
• Рисовый уксус, соевый соус, чили-чесночный соус, молотый имбирь: Для ароматизации бульона.
• Кукурузный крахмал: Для загущения бульона.
• Яйца:  , которые мы будем взбивать и добавлять в суп, чтобы получились прекрасные яичные ленточки.
• Твердый тофу:  Который мы нарежем кубиками и добавим в суп.
• Зеленый лук: Для добавления в суп, а также для украшения сверху.
• Жареное кунжутное масло : незаменимый ароматизатор супа, который мы добавим в самом конце.
• Соль и перец:  Кисло-острый суп традиционно готовят с белым перцем, который (на заметку) имеет другой и гораздо более сильный вкус, чем черный перец. Я рекомендую добавить в крайнем случае, и тогда вы всегда можете добавить больше позже. Или, если у вас нет белого перца, подойдет и черный перец.
• Дополнительно: Многие ресторанные версии острого и кислого супа также готовятся из побегов бамбука. Я лично не фанат их, но вы можете добавить некоторые, если хотите.

Как приготовить кисло-острый суп:

Чтобы приготовить этот кисло-острый суп, просто…

1. Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала. Взбейте вместе 1/4 стакана бульона и кукурузного крахмала, пока они не смешаются. Отложите.
2. Доведите суп до кипения. Добавьте оставшийся бульон, грибы, побеги бамбука (если используете), рисовый винный уксус, соевый соус, имбирь и чили-чесночный соус в большую кастрюлю и варите, пока суп не закипит. Вмешайте суспензию кукурузного крахмала и продолжайте варить около минуты, пока суп не загустеет.
3. Посыпьте этими красивыми яичными лентами! Помешивайте суп круговыми движениями одной рукой, другой рукой медленно влейте взбитые яйца в суп.
4. Приправить суп. Добавьте тофу, половину зеленого лука и кунжутное масло. Затем приправьте суп солью и черным перцем (или белым перцем) по вкусу.
5. Подавать. Разливайте порции, пока суп горячий и вкусный, украшенный зеленым луком.

Что подавать с кисло-острым супом:

Вот несколько моих любимых блюд, которые хорошо сочетаются с кисло-острым супом:

• ЛУЧШИЙ жареный рис
• Курица и брокколи за 12 минут
• Свинина (или курица) Му Шу за 20 минут
• Говядина и брокколи
• Цыпленок с базиликом по-тайски
• Кунжутная лапша с брокколи и миндалем
• Цыпленок с черным перцем

Больше любимых рецептов супа:

Если вы любите суп с яичными лепестками, не стесняйтесь проверить эти другие рецепты любимых супов:

• Яичный суп
• Мисо-суп
• Том Кха Гай
• Суп с яичным рулетом
• Зеленый карри на каждый день
• Суп с курицей и сладкой кукурузой

color h3-transform.text-transform»> Кисло-острый суп

★★★★★ 4.9 из 323 отзывов

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 6-8 порций 1x

Описание

Этот классический китайский кисло-острый суп быстро и легко готовится, обладает восхитительным вкусом, легко готовится как вегетарианский (с тофу!) Китайский ресторан!

• 8 чашек куриного или овощного бульона
• 8 унций грибов шиитаке (или шампиньонов) , тонко нарезанных с удаленными ножками
• 1 банка (8 унций) побегов бамбука, без жидкости  (опционально)
• 1/4 стакана рисового уксуса или больше по вкусу
• 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка чили-чесночного соуса
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 2 больших яйца, взбитых
• 8 унций твердого тофу*, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
• 4 тонко нарезанных зеленых луковицы
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
• Кошерная соль и белый перец (или черный перец)

1. Отложите ¼ чашки куриного или овощного бульона для последующего использования.
2. Добавьте оставшиеся 7 ¾ чашки куриного или овощного бульона, грибы, побеги бамбука (если используете), рисовый винный уксус, соевый соус, имбирь и чили-чесночный соус в большую кастрюлю и перемешайте. Нагревайте на среднем огне, пока суп не закипит.
3. Пока суп нагревается, смешайте ¼ стакана бульона (который вы отложили) и кукурузный крахмал в небольшой миске до однородной массы. Как только суп закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала и помешивайте в течение 1 минуты или около того, пока суп не загустеет.
4. Продолжайте помешивать суп круговыми движениями, затем тонкой струйкой влейте яйца (продолжая помешивать суп), чтобы получились яичные ленты. Добавьте тофу, половину зеленого лука и кунжутное масло. Затем приправить суп солью и щепоткой* белого перца (или черного перца) по вкусу. Если вы хотите более «кислый» суп, не стесняйтесь добавить еще одну или две столовые ложки рисового винного уксуса. Или, если вы хотите более острый суп, добавьте больше чесночного соуса чили.
5. Подавать немедленно, украсив зеленым луком.

Оборудование

Чесночный соус чили

Белый перец

Жареное кунжутное масло

Примечания

Вариант со свининой: Или вы можете сделать это со свининой вместо тофу. Просто добавьте полфунта вареной свинины — свиного фарша, или вы можете тонко нарезать свиные отбивные или свиную корейку — вместо тофу.

Белый перец: Я предпочитаю использовать в этом супе щепотку белого перца вместо черного перца. Но если вы новичок в кулинарии с белым перцем, имейте в виду, что он имеет гораздо более сильный (и немного) другой вкус, чем черный перец! Я рекомендую начинать с маленькой щепотки, потом вы всегда сможете добавить больше по вкусу.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Поделиться этим постом

Детский суп Hot and Sour Patch

Привет, клоуны!

Я немного покопался в себе и решил превратить Food is Stupid в совершенно другой информационный бюллетень. Он будет называться «Как потерять все свои деньги в биткойнах». По сути, есть только одно правило: инвестируйте в биткойн.

Дерьмо. Теперь, когда вы все мгновенно потеряли свои деньги, мне внезапно стало не о чем говорить. Вернемся к еде, наверное.

Идея этой недели исходит от вашего друга Джо Авелла. У Джо довольно крутая работа старшего видеопродюсера в компании Insider , где он ведет очень популярное шоу на YouTube под названием Food Wars . Он и его зарубежный соведущий сравнивают продукты таких крупных брендов, как KFC, чтобы показать вам разницу в типах еды, которую мы, американцы, получаем по сравнению с тем, что есть, скажем, в Японии. Это увлекательно, так что подписывайтесь. Более четырех миллионов человек уже это делают.

Джо прислал мне кучу смехотворных идей для информационного бюллетеня, и все они были превосходны. Концепция выпуска этой недели так легко слетела с языка, что мне пришлось взяться за нее прямо, поэтому я здесь, чтобы познакомить вас с серьезной китайско-американской кухней фьюжн.

Горячий и кислый патч Детский суп, поехали!

Этот рецепт идеален, так как прямо сейчас мы празднуем Месяц наследия AAPI.

Я никогда раньше не готовила кисло-острый суп, но ела его много раз. Это китайская еда на вынос, и она популярна не просто так, в основном потому, что чертовски хороша. Учитывая мою относительную неопытность в приготовлении этого блюда, я провел небольшое исследование и нашел подходящее вдохновение в самом авторитетном источнике, который мне удалось найти, которым, конечно же, был белый парень. И не просто какой-нибудь белый парень, а звезда телешоу Food Network Тайлер Флоренс.

Его рецепт довольно быстро нашелся в поиске Google, и, поскольку он, очевидно, является экспертом по китайской кухне, я должен принять его слово как истину. Но, как обычно, я бы добавил к этому свою собственную марку глупости!!!!!!!!!!

Сначала я измельчила немного имбиря и бросила его в жаровню с грибами шиитаке и консервированными побегами бамбука, а затем все обжарила, пока все не размягчилось.

Затем я добавил немного соевого соуса и немного шрирача, чтобы придать супу базовый вкус.

По мере того, как ароматизатор продолжал нагреваться, я вытащил свое секретное оружие — этот странный энергетический напиток, который мы нашли вчера в продуктовом магазине, под названием «Призрак».

Что примечательно в этом энергетическом напитке, так это то, что он со вкусом Sour Patch Kids . Это было похоже на знак от Бога, что я должен готовить с ним, так как я отсутствовал, чтобы купить ингредиенты для этого самого выпуска информационного бюллетеня. Перед тем, как я вылила его в жаровню, мы с Давидой немного попробовали, и на удивление, на вкус оно было точь-в-точь как красное Sour Patch Kids. Типа, 100%. Это было довольно примечательно, потому что обычно продукты со вкусом, как и другие продукты, обычно не достигают цели или имеют вкус полной задницы.

Я вылил весь этот долбаный тортик прямо в жаровню и дал ему закипеть.

Я стоял и смотрел на кастрюлю, а через некоторое время сказал себе: «Это когда Тайлер Флоренс наливал куриный бульон?»

Я закрыл глаза, направил свою сокровенную звезду Food Network и громко сказал: «Да».

Когда все снова закипело, я налила настоящую чашку Sour Patch Kids.

Обычно мои фотографии получаются дерьмовыми, но это был идеальный кадр. Вы практически можете услышать, как Sour Patch Kid кричит, как только он попадает в горячий суп. Что они все и сделали. На моей кухне… все кричат.

Тайлер Флоренс когда-нибудь добавлял Sour Patch Children в свой рецепт супа? Нет. У него самый лучший продовольственный бюллетень на планете? Тоже нет.

В этот момент в квартире начал очень странно пахнуть. Несколько раз во время приготовления пищи Давида говорила: «Здесь пахнет мочой». В конце концов она забрела внутрь, понюхала марихуану и сказала: «Ага. Пахнет мочой».

Чтобы свести на нет любые возможные вредные последствия энергетического напитка Призрака в суп, я добавил пучок тофу.

Многие считают, что тофу – это особая азиатская диетическая еда. Я открою вам маленький секрет. Мы просто думаем, что это еда.

После того, как конфеты растворились, а тофу нагрелся, я смешала кукурузный крахмал и водную суспензию, чтобы загустить суп.

Суспензия кукурузного крахмала для меня выглядит в точности как молоко. В глубине души я знаю, что это не молоко, что оно не будет по вкусу молоком, и даже если я захочу, чтобы это было молоко, это будет не молоко. Но есть другая часть меня, которая хочет насыпать его в какую-нибудь кашу и съесть. Сделал бы это величайший китайский шеф-повар Тайлер Флоренс? Вероятно. На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, я держу пари, что он действительно разозлится, что я написал информационный бюллетень, основанный на его рецепте.

В конце я добавила несколько яиц.

На мой взгляд, яйца делают все лучше. Вы можете приготовить их в своей кастрюле быстрого приготовления в течение трех часов, вы можете использовать их для приготовления яиц с бананами, и вы можете засунуть их себе в задницу. В последнюю минуту я добавил немного зеленого лука, а также немного Sour Patch Kids для дополнительного украшения и неестественного цвета.

Наконец-то пришло время заняться супом, из-за которого в нашей квартире пахло мочой.

После первого глотка бульона я расхохотался. Потому что на вкус это было похоже на испорченную версию острого и кислого супа. Обычно рецепт содержит уксус (отсюда и «кислота»), но я сделал правильное предположение, что между кисловатым вкусом энергетика и кислотой в конфетах мне не нужно было бы добавлять любой уксус.

Конечно, суп был чрезвычайно сладким во многих отношениях, от искусственного сахара в энергетическом напитке до настоящего сахара в растворенных кислых лоскутных детях. Это также то, что делало суп интересным, потому что суп не должен быть таким безбожно сладким. Грибы и тофу заставляли его чувствовать себя настоящим товаром, и каждый глоток зависал в этой странной серой области между «прилично» и «действительно странно».

Я спросил Давиду, что она думает, и она сказала: «Если бы я не знала, что в этом, и кто-то подал мне это, я бы подумала: «Ха». Это интересно», и, вероятно, допью свою миску».

Горячее и кислое блюдо Детский суп произвел на нас то же самое, что и вся еда, а именно смятение и конфликты. Это было хорошо? Разве это не хорошо? Я до сих пор понятия не имею.

Все, что я знаю прямо сейчас, это то, что я хочу еще немного, но в то же время я не хочу.

Итак, всем короткое объявление! Я знаю, что многие из вас просили видеоконтент для информационного бюллетеня, поэтому мы с Джо планируем в какой-то момент сеанс потоковой передачи, где он попробует этот рецепт. Я дам вам знать, чтобы вы могли настроиться, когда это произойдет.

При этом спасибо, Джо, за вкусную (?) идею, и если вам понравился суп Hot and Sour Patch Kids, не забудьте поделиться им в социальных сетях. Это действительно важно, так как помогает развивать информационный бюллетень:

Поделиться

А вот и часть, где я прошу вас подписаться на платную подписку. Нет, вы не даром даете мне деньги — вы будете получать эксклюзивные дополнительные выпуски информационного бюллетеня (два-три раза в месяц!), случайные рецепты и другие шутки о том, что я делаю дерьмо, например, бегу по куриным тушам с моя машина.

Поверьте мне, вход стоит того, поскольку вы также получите полный доступ к архивам Food is Stupid после регистрации через Интернет.