Селедка под шубой — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Сельдь слабосоленая — 150 г
• Лук репчатый — 60 г
• Картофель отварной — 360 г
• Свекла отварная — 400 г
• Морковь отварная — 360 г
• Яйцо куриное вареное — 3 шт
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Майонез домашний — 100 г
• Лук зеленый — 5 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Вам понадобятся

• Терка
• Разделочная доска
• Миска
• Кулинарное кольцо (по возможности)

Как приготовить селедка под шубой

1. org/HowToStep»> Лук мелко нарезать, добавить уксус и сахар, перемешать и оставить на 15 минут мариноваться.
2. Сельдь нарезать кубиками, свеклу натереть на крупной терке.
3. Картофель, морковь и куриные яйца натереть на крупной терке.
4. Слить всю жидкость из лука.
5. В центр тарелки поставить кулинарное кольцо.
6. Выложить слой картошки, посолить и поперчить, смазать майонезом.
7. Выложить слой сельди, затем лук и смазать майонезом.
8. org/HowToStep»> Выложить слой моркови и смазать майонезом.
9. Выложить слой яиц и смазать майонезом.
10. Выложить слой свеклы и смазать майонезом, затем положить еще слой свеклы.
11. Убрать готовый салат на 2 часа в холодильник.
12. Украсить салат сельдь по шубой тертым желтком, красной икрой и зеленым луком.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

С зеленым лукомВ кастрюлеСалатСалатыРусская кухняДиета низкоуглеводныеРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Связанные рецепты

1 час 20 минут / 195 ккал

Мясо по-французски запеченное с картофелем

40 минут / 183 ккал

Салат Мимоза

10 минут / 624 ккал

Домашний майонез

Вам может быть интересно

40 минут / 98 ккал

Винегрет

25 минут / 136 ккал

Вальдорфский салат

25 минут / 136 ккал

Панцанелла / Panzanella

20 минут / 96 ккал

Куриный салат с виноградом и консервированными ананасами

25 минут / 112 ккал

Корейский салат с говядиной и овощами

20 минут / 143 ккал

Салат из крабовых палочек с морской капустой и маринованным имбирем

30 минут / 98 ккал

Салат с курицей и фасолью

20 минут / 213 ккал

Сыр и салат по-сицилийски

Новые рецепты

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

Классический салат сельдь под шубой с яйцом рецепт с фото пошагово

Классический салат сельдь под шубой с яйцом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

2. Шаг 2:

3. Шаг 3:

4. Шаг 4:

5. Шаг 5:

6. Шаг 6:

7. Шаг 7:

8. Шаг 8:

9. Шаг 9:

10. Шаг 10:

11. Шаг 11:

12. Шаг 12:

13. Шаг 13:

14. Шаг 14:

16. Шаг 15:

17. Шаг 16:

18. Шаг 17:

19. Шаг 18:

20. Шаг 19:

21. Шаг 20:

22. Шаг 21:

23. Шаг 22:

24. Шаг 23:

25. Шаг 24:

26. Шаг 25:

27. Шаг 26:

28. Шаг 27:

Отвариваем картофель, свеклу, морковь и яйца.
Очищенную луковицу мелко нарезаем.
Если лук горький, то можно ошпарить его кипятком.
Очищаем овощи и яйца.
Посуду для данного салата нужно выбрать широкую, с плоским дном. У меня для этих целей есть две подходящие, очень симпатичные селёдочницы.
Первым слоем выкладываем сельдь. Распределяем равномерно по дну, слегка приминаем рукой. Я нарезаю филе не очень мелко, это дело вкуса.
Второй слой — лук. Распределяем его ровно по сельди.
Все овощи и яйца нужно будет натирать на крупной терке по мере выкладывания слоев.
Натираем картофель.
Выкладываем его третьим слоем. Распределяем картофель так, чтобы не было видно лука.
Картофельный слой смазываем майонезом.
Натираем на терке яйца.
Это четвертый слой. Аналогично предыдущему, все последующие слои выкладываем таким образом, чтобы не было видно нижние.
Яичный слой так же смазываем майонезом.
Теперь трем морковь.
Распределяем поверх яиц.
Обмазываем слой майонезом.
И последней натираем свеклу.
Последний свекольный слой выкладываем ровно, формируя руками окончательную форму салата.
Остается лишь украсить «Сельдь под шубой»! Тут все зависит от вашей творческой фантазии.
Для того, чтобы сделать такую майонезную сетку, в пакетике с майонезом нужно проделать маленькое отверстие, и нарисовать выдавливаемой из пакета тонкой струйкой майонеза сеточку на поверхности салата.
Дополнительно я украсила салат зеленым горошком и веточками зелени. Так же можно украсить «Сельдь под шубой» кольцами репчатого лука, цветами из свеклы, моркови или томатов, тертыми яичными желтками, огурцами, и так далее…
«Сельдь под шубой» лучше всего готовить заранее, для того, чтобы было время настоять его в холодильнике не менее двух часов. За это время все слои пропитаются майонезом, что сделает салат еще более вкусным.
Главное украшение праздничного стола салат «Сельдь под шубой» готов!
Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Классические салаты

Салат с яйцами рецепты с фото

Салаты из моркови морковные пошаговые рецепты

Салаты из свеклы

Праздничные салаты

Салат с луком

Что приготовить на праздничный стол

Русская кухня рецепты блюд быстро просто

Салаты с майонезом приготовление пошагово

Варенная картошка рецепты с фото пошагово

Салаты из рыбы

Салаты на день рождения

Салат из вареной свеклы

Салаты слоеные праздничные приготовление пошагово

На день рождения

Рыба с овощами

Рыба с картошкой

Рецепты советских времен

Сельдь под шубой классический салат пошагово

Салат свекла морковь пошаговые рецепты с фото

Как приготовить рыбу с морковью

Салат с яйцом и луком

Как приготовить салат с морковью и луком

Картофельный салат как приготовить

Свекла с майонезом как приготовить

Салат морской коктейль как приготовить

Салат с морковью и яйцом пошагово

Салат с яйцом и майонезом

Салаты с картошкой и яйцом вкусные рецепты

Новогодний стол

Национальные кухни

Новогодние салаты на новый год домашние рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Свекла — 40 ккал/100г
• Сушеная свекла — 278 ккал/100г
• Свекла отварная — 49 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сельдь в растительном масле — 301 ккал/100г
• Сельдь в сметане — 97 ккал/100г
• Сельдь в томатном соусе — 159 ккал/100г
• Сельдь горячего копчения — 215 ккал/100г
• Сельдь маринованная — 192 ккал/100г
• Сельдь свежая — 161 ккал/100г
• Сельдь соленая — 217 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г

Калорийность продуктов: Селедка, Картошка, Лук, Морковь, Яйца, Майонез, Свекла

Селедка под шубой: Легенда о советском деликатесе | Кулинары

Селедка под шубой: легенда о советском деликатесе

Разместил Елена Югай в субботу, 28 декабря 2013 г.
Метки для этой статьи: Закуски, свекла, культура питания, история еды, русская, Морепродукты

Сельдь под шубой

Советский Союз распался более 20 лет назад. Тем не менее, многие кулинарные традиции, зародившиеся в ту эпоху, до сих пор живы. Сегодня я хочу поделиться одним из самых любимых рецептов россиян, основным продуктом новогоднего ужина, известным всем в странах бывшего Советского Союза.

Селедка под шубой

[ Селедка под шубой ]

Предание называет некоего Анастасия Богомилова, купца, владевшего несколькими трактирами в Москве и Твери, как человека, придумавшего это блюдо.

В 1918 году Анастас забеспокоился, что его клиенты слишком часто напиваются. Пьяные вечеринки обычно заканчивались ожесточенными кулачными боями, в ходе которых крушились фарфор, окна и мебель Богомилова.

Один из его поваров, Аристарх Прокопцев, придумал гениальный рецепт решения этой проблемы. Он взял соленую селедку, символизирующую пролетариат, картофель, символизирующий крестьянство, свеклу, красный цвет которой символизировал кровь и большевистский флаг, и залил все это французским соусом Провансаль. Свое новое изобретение он назвал « ShUBA, ” an acronym for “ Sh ovinismu i U padku – B oikot i A nafema ”, or “ Смерть и проклятие шовинизму и деградации», что по совпадению стало русским словом «Шуба».

Богомилов впервые представил это блюдо в канун Нового 1919 года. Все гости с большим удовольствием его ели, и хотя водки они выпили вдоволь, новое блюдо помогло им меньше напиваться и, следовательно, меньше драться.

С годами Шуба становится все более и более популярной. Его название изменилось на «Селедка под шубой», а провансаль заменили на майонез. Но в первые десятилетия советской власти майонез было трудно достать, поэтому лишь очень немногие представители политической и культурной элиты могли приготовить «Селедку под шубой», сделав это блюдо своего рода статусным символом. Ко второй половине 1960-х годов СССР наконец наладил серийное производство майонеза, выпустив Шуба 9. 0026 и другие блюда на основе майонеза приобрели массовую популярность. По сей день Шуба является одним из самых популярных блюд, особенно зимой, и незаменимым продуктом новогоднего меню.

Нелегко угадать его вкус, прочитав эту инструкцию, но я предлагаю вам рискнуть и все же приготовить его. Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Где купить Сельдь соленую/маринованную

Селедку соленую целиком или филе можно купить в любом российском продуктовом магазине. Хранят их обычно в больших деревянных или пластиковых бочках. Я настоятельно рекомендую вам использовать целую рыбу из российского магазина, потому что другие продукты из сельди в супермаркетах Северной Америки имеют другую текстуру и другие приправы, что изменит ваш вкус.0025 Вкус Шубы .

Мое любимое место в Ванкувере — European Delicatessen на углу Burrard and Davie Street (1220 Davie Street) или Gastronom European Deli в Ричмонде (Suite 157-4800 No. 3 Rd). Я видел ужасное обслуживание клиентов в советском стиле в других русских магазинах в районе Ванкувера, но и «Европейский деликатес», и «Гастроном» — это уютные маленькие магазинчики по соседству, в которые стоит сходить, и не только из-за селедки.

Ingredients

2 salted herrings

3 medium Russet or any starchy potatoes

2 medium beets

2 medium carrots

1 sweet onion

4 eggs

1 c mayonaise

8×12 casserole dish

Как добраться

Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте соль, картофель и морковь. Готовьте до тех пор, пока вилка или нож не смогут легко протыкать овощи.

Отдельно отварить свеклу в подсоленной воде, пока вилка не сможет легко проткнуть корень.

Сварить вкрутую яйца.

Нарежьте лук кубиками. Залейте лук кипятком и дайте постоять 1 минуту. Слейте воду и добавьте 4 столовые ложки уксуса, 1/2 чайной ложки соли и щепотку сахара. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.

Подготовка и филе маринованной сельди. См. инструкции ниже.

Филе сельди и картофель нарежьте мелкими кубиками. В миске смешайте сельдь, картофель, лук без маринада и 2 столовые ложки майонеза.

В форму для запекания выложите картофельную смесь ровным слоем.

Используя мелкую терку, натрите яйца поверх картофельной смеси. С помощью вилки аккуратно выложите яйца ровным пушистым слоем. На яйца нарисуйте тонкую майонезную сетку.

Нарежьте морковь мелкими кубиками. В миске смешайте морковь, 1-1,5 столовые ложки майонеза, соль и черный перец. Выложите морковную смесь поверх яиц.

Нарежьте свеклу мелкими кубиками. В миске смешайте нарезанную кубиками свеклу, 1 столовую ложку майонеза, соль и черный перец. Подсолите этот последний слой. Выложите свекольную смесь поверх моркови.

Накройте форму для запекания и оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на два часа перед подачей на стол. Украсьте петрушкой.

Подавать в качестве закуски или гарнира к любому второму мясному блюду.

Селедка под шубой

Как разделать сельдь :

У сельди много костей, но удалить их не так сложно, как может показаться. Даже если вы пропустите несколько тонких косточек, в итоге их никто не заметит.

Для филе соленой сельди сначала удалите кишки, затем промойте внутреннюю часть брюшка водой.

Аккуратно разделите филе, вытягивая позвоночник. Одновременно должны быть вытащены самые крупные кости.

Переверните филе и проведите пальцами между филе и кожей. Аккуратно расслабьте и потяните кожу пальцами, пока она полностью не оторвется.

Используя чистый пинцет, вытащите из филе как можно больше мелких костей.

На филе одной сельди уходит около 5 минут.

Филе сельди

Это наши друзья, соседи и одни из лучших продовольственных ресурсов. Они поддерживают нас. Мы поддерживаем их. Вы тоже должны.

Селедка под шубой

Я немного одержима поеданием знаменитых блюд в странах их происхождения, поэтому неудивительно, что, посещая Санкт-Петербург этим летом, мне пришлось заказать Селедку под шубой. Это русское фирменное блюдо состоит из слоев сметаны, тертой моркови, свеклы, картофеля и сваренных вкрутую яиц, покрывающих филе сельди. В России ее называют шуба или селедка под шубой, что примерно переводится как «Селедка под шубой». В моем мире это означает влажную, ароматную и абсолютно вкусную еду.

Традиционно россияне едят Селедку под Шубой на новогодних посиделках. Это основной продукт праздничного фуршета и, как я убедился, обычное предложение в ресторанах. Пикантный и довольно сытный, он может служить закуской, салатом или основным блюдом. Я ел его как на обед, так и на ужин, и мне удавалось есть его каждый день в течение моего слишком короткого 72-часового пребывания. Вот такое необычное блюдо.

Филе сельди на датском рынке

Филе свежей сельди

Живя на восточном побережье США, я довольно легко могу достать сельдь. Обычно я покупаю его в маринованном и копченом виде. Однако, если я хочу филе сельди, я поеду в Нижний Ист-Сайд и в Russ & Daughters за их голландской сельдью. Известная в Нидерландах как matjes , это жирная молодая сельдь, которая еще не вышла на икру и поэтому имеет бархатистую текстуру и мягкий маслянистый вкус.

Замените свежую рыбу маринованной

Написав и попутешествовав в поддержку книги об этой маленькой, богатой омега-3 рыбе, я понимаю, что большинство американцев не найдут филе сельди в местных супермаркетах. Поэтому я предлагаю приготовить «Селедку под шубой» не с привычным филе соленой сельди, а с селедкой маринованной. Обратите внимание, что если у вас есть Икея рядом с вами, вы можете купить маринованную селедку, называемую подоконник , на своем продовольственном рынке. Если вы используете маринованную сельдь, обязательно смойте уксусный маринад, прежде чем добавлять рыбу в блюдо.

Как выглядит Селедка под Шубой внутри — вкуснятина!

Просто шуба

Если вы не можете отыскать маринованную сельдь, я рекомендую вам сделать «шубу» частью этого рецепта. Другими словами, соберите блюдо без рыбы. Красочное сочетание тертой свеклы, моркови, картофеля и яиц порадует глаз и вкус. Заставит ли это вас прыгать от радости? Попробуйте и посмотрите, что вы думаете. Как вы можете видеть на фото ниже, это, безусловно, порадовало меня!

Да! У меня только что была Селедка под Шубой, и вот я в Эрмитаже!

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБКОЙ

На 6-8 порций

3 большие свеклы
2 большие картофелины
2 большие моркови
1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
4 сваренных вкрутую яйца, очищенных и пропущенных через сито или яйцерезку
Перец черный молотый по вкусу

В большой кастрюле доведите до кипения 3-4 литра воды. Добавьте свеклу и варите 45 минут, пока она не станет мягкой. Пока свекла варится, доведите до кипения другую большую кастрюлю с водой. Поместите морковь и картофель в сковороду и готовьте примерно 20 минут, пока они не станут мягкими.

Сохранив 2 столовые ложки воды из-под свеклы, слейте овощи и оставьте их остывать.