Рецепт плова с бараниной в домашних условиях рецепт: Вкусный плов из баранины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Плов в казане на костре из баранины рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Основа плова — рис, и чтобы он получился рассыпчатым, надо выбрать правильный рис. В магазинах сейчас предлагают «Рис для плова» — такой вполне подойдет. Если же риса с таким названием у вас не продают, выбирайте круглозерный рис среднего размера. Части баранины могут быть любыми, даже с косточками. Я меня уже готовая «Баранина для плова».

  • Шаг 2:

    Подготовим казан. Его надо хорошо почистить, и лучше всего это сделать с помощью соли. Всыпьте горсть соли в казан и потрите губкой или бумажной салфеткой, затем ополосните водой.

  • Шаг 3:

    Установите казан, разведите огонь и хорошо прокалите его.

  • Шаг 4:

    Курдюк помойте, обсушите и нарежьте на средние кусочки. Если у вас нет курдюка, то пропустите этот шаг и просто влейте в казан 500 мл растительного масла. Далее делайте все по рецепту.

  • Шаг 5:

    Добавьте в раскаленный казан нарезанный курдюк.

  • Шаг 6:

    Обжаривайте на достаточно сильном огне, пока из него не вытопится достаточно жира.

  • Шаг 7:

    У меня уже нарезанная на средние кусочки баранина. Если у вас мясо целым куском, помойте его, обсушите и нарежьте на куски среднего размера.

  • Шаг 8:

    Добавьте мясо в казан и обжаривайте на достаточно сильном огне около 15-20 минут, мясо должно стать немного золотистым.

  • Шаг 9:

    Лук почистите и нарежьте произвольно: полукольцами, кубиками, перьями — способ нарезки не играет особой роли.

  • Шаг 10:

    Добавьте лук в казан.

  • Шаг 11:

    В казане должно быть достаточно жира. Если его мало, добавьте растительное масло.

  • Шаг 12:

    Обжаривайте все минут 10.

  • Шаг 13:

    Морковь почистите и нарежьте брусочками. Именно брусочками достаточно крупными, толщиной 3-5 мм. Моркови в плове должно быть много.

  • Шаг 14:

    Добавьте нарезанную морковь в плов.

  • Шаг 15:

    Обжаривайте все минут 15. Можно накрыть казан крышкой. Морковь достаточно крупно нарезана и она должна на этом этапе дойти до готовности.

  • Шаг 16:

    Добавьте зиру. Можно целую, можно молотую.

  • Шаг 17:

    Все перемешайте, потушите минут 5. Так называемый зирвак готов.

  • Шаг 18:

    Теперь очередь риса. Его надо очень хорошо промыть, до тех пор, пока вода с риса не станет стекать прозрачной. Добавьте рис в казан.

  • Шаг 19:

    Перемешайте и обжаривайте все вместе минут 7. Каждая рисинка должна пропитаться жиром.

  • Шаг 20:

    Разровняйте массу, вставьте целые головки чеснока небольшого размера.

  • Шаг 21:

    Залейте водой через шумовку, чтобы не было брызг. Воды должно быть вдвое больше, чем риса. И ли же уровень воды должен быть выше уровня риса на 1 фалангу пальца.

  • Шаг 22:

    Посолите.

  • Шаг 23:

    Поставьте на сильный огонь.

  • Шаг 24:

    Дождитесь закипания.

  • Шаг 25:

    Затем накройте крышкой. Через 5-7 минут потихоньку уменьшите огонь, убрав часть горящих дров из под казана. Готовьте на минимальном огне около 30 минут.

  • Шаг 26:

    Когда вся жидкость впитается в рис, соберите плов горкой и дайте настояться под крышкой еще минут 15.

  • Шаг 27:

    Настоящий плов готов! Приятного аппетита!

  • Рецепт плова из баранины, как приготовить плов из баранины, плов из баранины в казане

    Приготовление плова из баранины

    Ингредиент: 200 гр. баранины, 150 гр риса длиннозеного, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 50 гр. курдючного сала, 40 гр. изюма, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Способ приготовления: Мясо баранины, промыть холодной водой и нарезать средними кусочками и отварить в подсоленной воде. Когда баранина будет готова, ее нужно будет достать из кострюли и положить в бульон рис. А тажже нарезанные соломкой и обжаренные морковь и лук, изюм и варить. Когда рис дойдет до готовности, добавить растопленное курдючное сало, размешать. Затем переложить рис в широкое блюдо и сверху положить готовую

    баранину. Подать плов из баранины к столу с любой зеленью.

    Плов из баранины в казане

    Ингредиент: 150 гр. баранины, 150 гр риса, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 50 гр. свиного сала, 1 чайная ложка приправы для плова, черный перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления: баранину промыть и нарезать средними кусками. Растопить свиное сало в казане и обжарить мясо. Затем добавить лук нарезанный кольцами и жарить его до золотистого цвета. После этого добавить немного воды, дать закипеть. Затем положить морковь, нарезанную соломкой, приправу и соль. Долить воду, так чтобы она полностью покрыла содержимое казана, закрыть крышкой. Тушить на медленном огне 2 часа. Затем в казан положить рис и снова долить воды, на 1 см. выше содержимого казана. Еще немного посолить, поперчить и добавить специи, накрыть крышкой и варить еще 30 минут. Готовый

    плов из баранины неразмешивая выкладывают на широкое блюдо слоями.

    Рецепт плова из баранины

    Ингредиент: 200 гр. баранины, 150 гр. риса, 1 средняя морковь, 2 средних луковицы, 50 гр. топленого масла, черный и красный молотый перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления: Рис промыть и сложить в казан с подсоленной водой (воды 300 гр.), отварить до готовности и слить воду. Баранину промыть в холодной воде, нарезать средними кусочками. Морковь отварить целиком вместе с бараниной. Вареную морковь нарезать соломкой, добавить красный и черный молотый перец, соль, все перемешать. В топленом масле обжарить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Добавить его к мясу и моркови. В блюдо укладываем рис, поливаем его растомленным маслом, сверху разложить мясо баранины, морковь, лук. Плов из баранины готов.

    Рецепт
    как приготовить плов из баранины

    Ингредиент: 150 гр. баранины, 80 гр. риса, 1 морковь, 30 гр. томатной пасты, 20 гр. топленого масла, 1 средняя луковица, перья зеленого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления: Баранину промыть и нарезать средними кусочками, посолить и обжарить в горячем масле до румяной корочки. Лук и морковь нарезать соломкой и добавить к мясу, добавить томатную пасту и жарить 10 минут. Затем влить немного воды дать закипеть. Добавить рис, черный молотый перец, соль и варить 1 час, перемешивая. По истечении часа казан снять с огня, закрыть крышкой и дать постоять 15 минут. Перед подачей к столу посыпать плов из баранины измельченным зеленым луком.

    Плов из баранины с горохом

    Ингредиент: 150 гр. баранины, 80 гр. риса, 1 морковь, 50 гр. курдючного жира, 30 гр. гороха, 1 средняя луковица, сушеный барбарис, черный молотый перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления: Рис промыть в холодной проточной воде. Залить горячей водой 40 минут. Горох промыть и замочить на 10 часов. Баранину промыть в холодной воде и нарезать средними кусочками. Обжарить в растопленном курдючном жире до румяной корочки. После этого добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанную соломкой морковь и обжаривать еще 15 минут. Затем вливаем горячую воду, высыпаем замоченный горох и специи. Варим 25-30 минут. Затем солим и высыпаем рис, добавляем воду в объеме равном набухшему рису. Накрываем казан крышкой и тушим плов из баранины с горохом на слабом огне 25 минут.

    Приготовление плова из баранины в домашних условиях

    Главная » Разное » Приготовление плова из баранины в домашних условиях

    Плов из баранины — рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов плова из баранины)

    Узбекский Плов 4.
    5

    Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. …далее

    Добавил: Veron 27.09.2013

    Узбекский плов с нутом 4.1

    Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда очень рекомендую обратить ваше внимание на этот потрясающий вариант, как приготовить узбекский плов с нутом. Невероятно вкусно, сытно, ароматно! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.08.2016

    Плов узбекский классический 4.3

    Вы пробовали узбекский плов? Гордость узбекской кухни, настоящий, вкусный и ароматный, приготовленный на костре. Нет? Тогда пришло время насладиться не только его вкусом, но и процессом приготовления. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 27.10.2016

    Классический плов 3.9

    Узбекский плов это не просто горячее блюдо, а настоящая традиция с большим количеством правил. Подберите необходимые ингредиенты, кухонные принадлежности и приступайте к готовке вместе со мной! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 26. 02.2017

    Плов по-хорезмски 2.3

    Хорезм — город в Узбекистане. Готовить мы будем настоящий узбекский плов, с особенностями приготовления, которые присущи именно этой провинции Узбекистана. Обязательно ознакомьтесь с рецептом. …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 28.12.2018

    Плов в тесте 4.1

    Необычный плов в тесте в домашних условиях удивит даже самого капризного гостя, а приготовить его вы сможете всего за 2 часа. Если у вас есть мультиварка, то можете попробовать этот рецепт и для нее. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 28.12.2014

    Оши палов 5.0

    Оши палов — праздничный плов народов Средней Азии. Предлагаю Вашему вниманию традиционный рецепт таджикского плова. Приготовим плов в привычной для нас сковороде. Заходите и знакомьтесь с рецептом! …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018

    Плов классический узбекский 5.0

    Самый вкусный рецепт плова именно этот! Это оригинальный рецепт, и вкуснее плова с бараниной вы вряд ли пробовали когда-либо. …далее

    Добавил: Бойко Алина 12.12.2018

    Плов с бараниной и курдюком 4.7

    Ароматный и красочный плов с бараниной и курдюком к столу подают только в горячем виде! Можно дополнить такое блюдо различными соусами на основе йогурта, кислым напитком или сметаны любой жирности. …далее

    Добавил: AlenaPrika 16.06.2020

    Плов из девзиры 3.9

    Предлагаю на заметку классический рецепт плова из девзиры с бараниной, овощами и специями. Хотите получить настоящее удовольствие от приготовления еды? Тогда спешите на кухню, запомнив рецепт. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 23.03.2015

    Плов из баранины в мультиварке 3.7

    Вашему вниманию — классический рецепт плова из баранины в мультиварке. Так он получается очень сочным, ведь готовится в своем же соку, и рис никогда не будет «деревянным». Блюдо для особых случаев! …далее

    Добавил: Даша Петрова 01.10.2013

    Узбекский плов с бараниной 4.8

    Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления узбекского плова с бараниной. Вкус этого блюда навсегда останется у вас в сердце. Приступим к приготовлению 🙂 …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 17.09.2018

    Плов с бараньими ребрышками 3.6

    Хочу вам предложить классический рецепт плова с бараньими ребрышками, — на курдючном жире, в казане, со всеми специями и добавками. Очень вкусно получается, а ради этого стоит постараться, верно? …далее

    Добавил: Даша Петрова 21.12.2014

    Плов узбекский

    Вам по душе восточная кухня? Если да, то предлагаю вам взглянуть на этот несложный рецепт несомненной ее изюминки. Небольшой набор ингредиентов, достаточно простой процесс и восхитительный результат! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 26.09.2018

    Плов классический 3.7

    Плов — самое популярное блюдо узбекской кухни! Причём в каждом городе Узбекистана его готовят с отличиями, по-своему. Я предлагаю вашему вниманию настоящий узбекский плов по-самаркандски. …далее

    Добавил: Dashuta 25.01.2017

    Плов из баранины в казане 4.
    2

    Приготовление плова — это особое мастерство, которому не научишься, не попробовав хотя бы раз сделать его самостоятельно! В данном рецепте плов готовится в казане, на костре. Получается великолепно! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

    Плов лучший 4.8

    Замечательное блюдо, которое никого не оставляет равнодушным, это плов лучший. Его можно приготовить заранее и открыть только после того, когда все соберутся дома: вкус такой, что пальчики оближешь. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 14.11.2016

    Чайханский плов 4.4

    Это праздничный плов, к приготовлению которого раньше изначально не допускалась женщина. Настоящий Чайханский плов готовят только из ферганского риса «Девзира». …далее

    Добавил: Dastarhan 27.09.2013

    Плов из баранины 3.5

    Кто бы что не говорил, а самый лучший и правильный плов готовится из баранины, поэтому сегодня мы обращаемся к узбекской кухне и готовим это блюдо в лучших традициях. . ..далее

    Добавил: Montovini 01.10.2013

    Плов узбекский в казане 3.0

    Сделать правильный и вкусный плов сложно. Это получается не с первого раза, по крайней мере, у меня. Но если иметь чёткий план, то всё станет возможно. Поэтому я и подготовила этот рецепт для вас. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2017

    Кавказский плов

    Кавказский плов непременно нужно готовить из баранины. Тогда он получается ароматным и «правильным». Сделать это можно при помощи мультиварки. Тогда процесс будет намного проще и не доставит хлопот. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 11.06.2017

    Плов из крестца

    Многие страны считают плов своим национальным блюдом. И в каждой его готовят на свой манер, одни любят больше специй и остроту, другие пожирнее. Расскажу, как приготовить плов из крестца. …далее

    Добавил: Антон Сорока 17.01.2019

    Простой рецепт плова из баранины 5.0

    Хотите побаловать домашних сытным, аппетитным и вкусным блюдом? Лучше варианта, чем этот, не придумать 🙂 Рассыпчатый рис, нежное мясо, а аромат… просто не передать словами! Смело берите на заметку! . ..далее

    Добавил: Марина Золотцева 12.08.2017

    Плов Черемшаны 4.0

    Рецепт приготовления плова из баранины с томатным соусом. …далее

    Добавил: MayaMalikova 27.09.2013

    Вкусный плов из баранины 3.8

    Если вы хотите узнать, как приготовить вкусный плов из баранины, тогда не проходите мимо. Этот довольно простой рецепт с пошаговым описанием процесса будет как нельзя кстати. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 27.11.2016

    Плов с бараниной в казане

    Для приготовления настоящего плова используют кусочки баранины (филе или на кости) и особый сорт риса. Рассказываю, как приготовить плов с бараниной в казане, он получается пряным и рассыпчатым. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 08.05.2017

    Плов с изюмом 3.3

    Предлагаю вам классический рецепт плова с изюмом — это традиционное блюдо узбекской кухни обладает таким сногсшибательным вкусом и ароматом, что непременно вам понравится! …далее

    Добавил: Kurzyupa 01. 10.2013

    Плов с яйцом

    Если вы любите традиционное блюдо узбекской кухни, тогда предлагаю на заметку удивительный вариант — рецепт приготовления плова с яйцом, овощами, разными видами мяса и ароматными специями. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 27.03.2015

    Плов с бараниной

    Это блюдо считается традиционным для Афганистана. Так давайте же вместе узнаем, как приготовить плов с бараниной. Это сытное и прекрасное блюдо, которое готовят для больших компаний. …далее

    Добавил: Марина Немец 20.05.2017

    Плов из баранины с нутом 4.6

    Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента. …далее

    Добавил: Aelita 27.09.2013

    Плов из баранины с помидорами 1.3

    Плов из баранины, несомненно, — превосходное блюдо, я обычно добавляю в него пару спелых помидоров, так плов получается намного сочнее, да и вкус у него, как мне кажется, становится еще лучше. …далее

    Добавил: Dashuta 10.04.2015

    Плов с бараниной и сухофруктами

    Такой вариант плова особенно нравится детям, но и взрослые всегда кушают его с удовольствием. Плов с бараниной и сухофруктами готовится довольно просто, предлагаю вам сегодня сделать его к ужину. …далее

    Добавил: Dashuta 21.03.2015

    Узбекский плов в казане 1.0

    Плов, как и шашлык, является традиционным восточным блюдом. Каждая страна может похвастаться своим рецептом, как и каждая хозяйка. Расскажу сегодня о том, как приготовить узбекский плов в казане. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 16.05.2017

    Плов в казане 3.0

    На природе или дома, в семейном кругу или большой компании приготовьте плов в казане — невероятно ароматный, сытный и вкусный. Рецепт плова в казане — вашему вниманию! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 30.09.2013

    Узбекский плов в мультиварке 4.3

    Если вы раздумываете, как приготовить узбекский плов в мультиварке, вам поможет этот простой и доступный рецепт с пошаговыми фотографиями. Любимое блюдо без лишних хлопот — это реально! …далее

    Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

    Азербайджанский плов с бараниной 4.1

    Самый вкусный и ароматный плов – это азербайджанский, если приготовить его правильно, он получается настолько потрясающий, что все остальные варианты плова просто меркнут на его фоне, поверьте мне. …далее

    Добавил: Dashuta 01.12.2014

    Плов с каштанами и сухофруктами 5.0

    Если вы хотите порадовать своих родных и близких вкусным и необычным блюдом, то плов с каштанами и сухофруктами подойдет для этого как нельзя лучше. Это очень сытное и ароматное блюдо. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 30.04.2017

    Плов в казане на костре 4.0

    Плов в казане на костре является неотъемлемой частью восточной кухни. Существует множество рецептов, которые, по сути, отличаются приправами и некоторыми ингредиентами. Сам процесс всегда один. …далее

    Добавил: Бойко Алина 26.06.2017

    Плов по-казахски 4.3

    Настоящий плов по-казахски, как и положено, готовится из баранины с добавлением сушеного урюка. Если сделать это блюдо правильно, то оно получается невероятное вкусное — оторваться от него невозможно. …далее

    Добавил: Dashuta 17.12.2014

    Плов в казане на плите 4.2

    Если вы хотите сделать по-настоящему традиционное блюдо, тогда лучше всего приготовить плов в казане на плите в домашних условиях. Благодаря казану плов получатся идеально вкусным. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 20.12.2014

    Плов из баранины | Рецепты риса | Афганская кухня

    Вам нужно будет начать этот рецепт за 4 часа или за ночь, если позволит время.

    Нагрейте 50 мл масла в большой сковороде на среднем или сильном огне и готовьте лук в течение 6–8 минут или до золотистого цвета. Добавьте баранину, чеснок и 1 столовую ложку соли и готовьте 8–10 минут или пока баранина не подрумянится со всех сторон. Добавьте воду, убавьте огонь до минимума и готовьте, периодически снимая поверхность, в течение 1,5 часов или пока баранина не станет мягкой.Снимите баранину со сковороды и отложите в сторону. Зарезервируйте запас.

    Положите половину сахара в горячую сухую кастрюлю на средний огонь. Готовьте на трясущейся сковороде 5–6 минут или пока сахар не карамелизируется. Осторожно добавьте 250 мл (1 стакан) зарезервированного бульона, оставшуюся соль, 1 чайную ложку гарам масала и щепотку кардамона. Доведите до кипения, затем снимите с огня и отставьте.

    Слейте замоченный рис. Варить в большой кастрюле с кипящей водой 5 минут или почти до готовности. Слейте воду и вернитесь в кастрюлю.Вылейте карамелизованную сахарную смесь, добавьте щепотку гарам масала и кардамона и перемешайте, пока рис не покроется равномерно.

    Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте морковь и оставшийся сахар и перемешивайте в течение 5 минут, пока не станет слегка карамелизированным и глянцевым. Добавьте султаны и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте еще щепотку кардамона. Отложите в сторону.

    Нагрейте оставшееся масло на сковороде до дыма. Залить рис маслом.Кончиком большой ложки проделайте дырочки по всему рису, чтобы он равномерно распарился. Сверху выложите пряную морковь и запеченную баранину. Накройте и закройте кастрюлю кухонным полотенцем, затем крышкой. Поставьте на сильный огонь и готовьте 5 минут или пока не услышите тиканье. Убавьте огонь до минимума и варите еще 10 минут. Снимите с огня и оставьте накрытым на 10 минут.

    Удалите баранину и морковь, приправленную пряностями, и хорошо перемешайте рис. Чтобы подать, покройте основу блюда небольшим количеством риса, положите ложку на баранину, а затем залейте оставшимся рисом.Сверху посыпьте приправленной морковью, затем посыпьте миндалем и фисташками.

    Фотография Бенито Мартина. Стиль Линси Фрайерс. Приготовление еды Элис Стори и Джорджина Ларби. Креативная концепция Белинды Со.

    Хотите еще подобных рецептов? Рекомендуем:

    • Сделайте свою жизнь более яркой: 260+ рецептов , главные из которых — простые продукты. .

    Плов из баранины — Caroline’s Cooking

    Этот восхитительный плов из баранины, основанный на традиционном афганско-узбекском блюде, представляет собой легкое блюдо из одной кастрюли, наполненное ароматом. Более того, это отличный способ израсходовать остатки жареной баранины.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

    Я знаю, что недавно вспоминал свое время, проведенное в Испании, между фантастическим соусом ромеско для кальсотады и тапас, такими как испанский нут и шпинат, но этот рецепт вместо этого возвращает воспоминания о России.

    Если честно, у меня не так много воспоминаний о хорошей еде о России.

    Честно говоря, я думаю, что отчасти это произошло из-за времени. Когда я жил там еще студентом больше лет назад, чем мне хотелось бы думать, еда была невероятно сезонной и местной. Прибытие в январе в течение некоторого времени означало немного больше, чем картофель, морковь и капусту.

    Я помню, как через неделю или две после того, как я приехал, разговаривал с мамой и просил ее поделиться идеями с этими тремя ингредиентами.Слава ей, она нашла рецепты и прислала мне пару трав и специй, чтобы попытаться сделать вещи немного интереснее.

    Другой фактор, влияющий на то, что было доступно, — это то, где мы были. Я жил в относительно небольшом, довольно сельском городке, где было немного ресторанов на выбор и не так много интересных блюд.

    Однако весной у нас была поездка к Черному морю, и мы были благодарны за различную кухню в этом районе. Одно из блюд, которое я действительно помню, там был плов из баранины.

    Что такое плов?

    Плов (также известный как плов или плов, в зависимости от того, откуда вы родом) — это блюдо, типичное для Афганистана и, в частности, Узбекистана, но с вариациями в разных регионах. Вы найдете похожие блюда, например, в персидской и индийской кухне.

    Его готовят из различных видов мяса, а также из вегетарианских, но классический вариант готовят из баранины. Небольшая жирность и аромат этого мяса особенно хорошо подходят для придания всему блюду прекрасного аромата.

    Это довольно простое блюдо, состоящее только из баранины, риса, лука и моркови, а иногда и с изюмом или барбарисом (которые я использую в куку сабзи, фритатта с персидскими травами). Однако способ приготовления и нежная ароматная приправа делают блюдо потрясающе вкусным.

    Отличный способ с остатками

    Я люблю баранину в любое время, но когда мы готовим жареную баранину, у меня всегда остается немного остатков. Это отличный способ использовать его. Если вы используете остатки мяса или даже обрезаете свежий кусок мяса, убедитесь, что вы не выбрасываете срезанный жир баранины, так как вы можете использовать его в начале этого блюда.

    Я знаю, что это может показаться изрядным количеством жира / масла, но топленый жир ягненка, в частности, добавляет общий вкус и действительно влияет на конечное блюдо.

    Как приготовить плов из баранины

    В целом, я довольно близко придерживался традиционных афганско-узбекских ингредиентов и метода приготовления. Единственное главное изменение заключается в том, что я кладу чеснок раньше в готовку, а не как во многих традиционных рецептах, где вы отрубаете верхушку целой головки чеснока и кладете ее в дымящийся рис.Мое основное объяснение было в том, что это казалось немного неудобным и немного излишним, и этот способ все еще имеет много вкуса.

    Посмотрите, как все это сочетается, в коротком видео:

    Если у вас нет молотого кардамона, вы можете использовать около четырех целых зеленых кардамонов, аккуратно измельчить их, чтобы удалить внешние оболочки, а затем раздавить внутренние черные семена пестиком в ступке. Старайтесь не пропускать его, так как это отличная ароматная специя, которая действительно добавляет общий вкус.

    Советы для идеального плова

    Блюдо, как я уже сказал, довольно легко приготовить, но пара советов:

    • Обязательно промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить крахмал — это поможет избежать комков и сделать его более пушистым.
    • Не перемешивайте рис после того, как добавите его, просто оставьте его на пару.
    • Не забудьте, что на рисе сделайте небольшие отверстия в рисе (как на фото выше / видео), чтобы дать ему возможность париться равномерно.
    • Размешивайте только после того, как рис будет готов и можно будет закапывать его.

    Помимо фантастического вкуса, это отличное блюдо по многим причинам. Это блюдо из одной кастрюли, оно помогает небольшому количеству мяса и отлично сочетается с остатками. Однако не то чтобы вам понадобились причины, чтобы сделать это после того, как вы попробуете.Поверьте, вы удивитесь, какой чудесный аромат имеет все блюдо.

    Попробуйте другие рецепты вкусных остатков:

    Распечатать рецепт

    Плов из баранины

    Этот плов из баранины — отличный способ съесть немного остатков баранины. Он полон аромата и является чудесно успокаивающим блюдом.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления35 минут

    Общее время45 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Узбек

    Ключевое слово: рис с бараниной, остатки баранины

    Порций: 2-3

    калорий: 574 ккал

    Автор: Caroline’s Cooking

    Ингредиенты
    • 1 стакан риса басмати 200 г, замоченного и ополоснутого не менее 3 раз, в идеале за пару часов
    • 7 унций мяса ягненка 200 г, остатков или свежих (обрезанный вес) — ножка также мелкая
    • 1 крупная луковица
    • 1 большая морковь
    • 1 столовая ложка растительного масла плюс несколько кусочков баранины для растопки, если возможно, или еще около 1/2 столовой ложки масла
    • 1 зубчик чеснока измельченный или мелко нарезанный
    • 1/2 столовой ложки молотого тмина
    • 1/2 столовой ложки молотого кориандра
    • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
    • 1/4 чайной ложки молотого гвоздики или душистого перца
    • 2 стакана воды 480 мл, горячего
    • 1/4 чайной ложки соли примерно
    • 1/4 чашки изюма 35 г
    Инструкции
    • Как описано выше, замочите и промойте рис несколько раз перед приготовлением блюда — это поможет предотвратить слипание риса в готовом блюде.

    • Нарежьте баранину небольшими кубиками, примерно 1/3 дюйма / 1 см, очистите и нарежьте лук, очистите и натрите морковь на крупной терке.

    • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте жир ягненка, чтобы сделать жир — в основном готовьте его и осторожно нажимайте, чтобы высвободить жидкий жир. Удалите остатки жира.

    • Добавьте куски баранины, если они еще не приготовлены или если они все розовые и коричневые — это займет всего минуту — затем выньте и отложите.

    • Затем добавьте лук и размягчите, регулярно помешивая, около 5 минут.

    • Добавьте морковь и чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту, затем добавьте специи и баранину и хорошо перемешайте.

    • Выложите высушенный рис поверх смеси ягненка и разровняйте, затем осторожно полейте водой и посыпьте сверху солью.

    • Слегка уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте рису запариться.

    • Когда вода перестанет течь над рисом, примерно через 10 минут ручкой деревянной ложки осторожно проткните рис в нескольких отверстиях, чтобы равномерно пропарить. Снова накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут, пока рис на вершине теста не будет готов.

    • Добавьте изюм, все перемешайте и подавайте.

    Питание

    Калорий: 574 ккал | Углеводы: 97 г | Белок: 21 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 379 мг | Калий: 661 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5120 МЕ | Витамин C: 9,9 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 3,7 мг

    Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

    Не забудьте закрепить на потом!

    Поделиться — это забота!

    .

    Ближневосточный плов с бараниной и чечевичным рисом

    Этот ближневосточный плов с бараниной и чечевичным рисом настолько ароматен, что если вы закроете глаза, вы мгновенно попадете на рынок специй где-нибудь в пустыне. Благодаря удивительному количеству зелени, «спрятанной» в плове, это полноценное блюдо, приготовленное в одной кастрюле с рейтингом пищевой ценности «А». Всего 10 минут активных усилий, потрясающий обед в середине недели, чтобы добавить к вашей ротации!

    Википедия говорит: «Плов — это блюдо, в котором рис готовится в приправленном бульоне.«Это именно то, что представляет собой это блюдо. Фарш из баранины и шпинат, приготовленные с рисом, приправленным ближневосточными специями. Отсюда и название — Ближневосточный плов из баранины и чечевицы. Я неоднократно заявлял о своей любви к ближневосточной кухне. За меня это делают специи. Я считаю запах и вкус ближневосточных специй неотразимыми. Если у вас есть запас тмина, кориандра, паприки, куркумы, кардамона и корицы, вы получите ароматизаторы для большинства ближневосточных блюд.

    Вы удивитесь, сколько зелени «спрятано» в этом плове. Есть 6 стаканов свеклы (мангольд) — упакованные стаканы! Если рубить, то он выглядит как огромный холм, но он значительно увядает, как вы можете видеть на фото выше. В этом рецепте я чередую шпинат и свеклу в зависимости от цены, поскольку они могут сильно различаться. Вам понадобится от 1 1/2 до 2 пучков шпината или примерно 1/2 — 3/4 пучка свеклы (только листья).

    Даже с таким большим количеством серебряной свеклы мой плов из баранины и чечевицы с Ближнего Востока сам по себе имеет оценку пищевой ценности только «B» (я проверил его через анализ питания).Проблема, с которой я сталкиваюсь, придумывая свежие идеи для блюд на один горшок, состоит в том, чтобы убедиться, что они составляют полных блюд. Для меня полноценный обед — это еда с рейтингом пищевой ценности A. Так что, если вы подаете его с несколькими сочными ломтиками помидора (просто без заправки), он доведет его до A. Этот плов настолько ароматный, что простой ломтики помидора — прекрасное дополнение к этому блюду.

    Food Geek Stuff : В этом разделе я болтаю о логике, объясняющей, почему я делаю что-то определенным образом, что работает, а что нет.Я как бы делюсь своими уроками, извлеченными из всех попыток и неудач, сделанных за эти годы. Те, кому это неинтересно, могут сразу пропустить это и перейти к рецепту!

    а) Серебряная свекла (мангольд) — Я приготовил эту свеклу, потому что это то, что у меня было. Листья свеклы толще шпината, поэтому шаги немного отличаются. Я предпочитаю отрывать зеленые листья от белых стеблей, потому что стебли готовятся дольше, и в результате в плове остаются слегка хрустящие кусочки.Если вы не против, включите стебель, но я рекомендую его мелко нарезать. Свекла, приготовленная с рисом, имеет тенденцию становиться коричневой.

    Итак, чтобы блюдо получилось более привлекательным, я готовлю только половину свеклы с рисом, а затем добавляю вторую половину, пока рис отдыхает — просто выкладываю ее поверх риса и снова закрываю крышку. На остаточном огне шпинат вянет, пока рис отдыхает, а затем перемешать. Почему только половина? Потому что у свеклы более толстые листья, чем у шпината, и когда я попытался «запарить» все это на остаточном тепле, он не сильно завял.

    б) Шпинат — листья шпината более нежные, чем у серебряной свеклы, поэтому его лучше добавлять после того, как рис будет приготовлен, иначе он так сильно увяднет, что почти исчезнет, ​​а также станет немного коричневатым. Поэтому, когда я использую шпинат, я добавляю его в оставшийся рис.

    c) Количество воды — при приготовлении плова необходимо правильно подбирать количество воды, потому что разные виды мяса и овощей поглощают и выделяют разное количество жидкости. Чтобы приготовить простой рис, обычно соотношение составляет 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды.В этом рецепте, когда вы вливаете воду с рисом, мясом, чечевицей и свеклой, это, вероятно, будет выглядеть так, как будто воды не хватает. Но серебряная свекла и чечевица, приготовленные с рисом, выделяют немного воды, а серебряная свекла (или шпинат), добавляемая к покоящемуся рису, также выделяет небольшое количество жидкости, которая поглощается. Таким образом, сочетание этих факторов способствует содержанию жидкости, чтобы приготовить идеальный рисовый плов al dente.

    d) Добавление большего количества овощей — если вы хотите добавить больше овощей, вам необходимо принять во внимание влияние водянистых овощей на соотношение воды и риса. Слишком много жидкости приведет к тому, что рис станет липким и вязким. Например, горох и морковь не выделяют и не впитывают (много) жидкости, поэтому регулировка не требуется. Их можно просто добавить вместе с рисом.

    Но цуккини, баклажаны и перец (болгарский перец) содержат большое количество воды. Поэтому, если вы хотите добавить в этот рецепт овощи с высоким содержанием воды, вам нужно обжарить их отдельно, а затем отложить, чтобы добавить позже, когда будете добавлять рис. Причина, по которой вы должны обжаривать их отдельно, заключается в том, что при том количестве ингредиентов, которое уже указано в этом рецепте, добавление дополнительных овощей переполнит сковороду , и вы в конечном итоге все «тушите» вместо того, чтобы тушить.Кто здесь любит тушеный фарш? Не я!

    д) Другое мясо — такое же великолепное блюдо приготовлено из говяжьего фарша (говяжьего фарша). Баранина лучше всего, потому что вкус ягненка довольно сильный, что хорошо сочетается с этими ароматными специями. Сила пряного аромата — причина, по которой я не думаю, что куриный фарш подходит, потому что вы вообще не попробуете курицу!

    е) Вегетарианец — да, из этого блюда можно сделать вегетарианское блюдо. Замените баранину дополнительными овощами (см. Пункт d) выше) или просто откажитесь от нее.Отличные овощи: тертая или нарезанная кубиками морковь, кабачки и баклажаны.

    Хорошо, хватит всяких гурманов! Вот рецепт. Он обслуживает 4 обычные порции или 5 порций поменьше. Люблю слышать, если вы попробуете и что вы думаете! Всегда люблю получать отзывы (конструктивная критика всегда приветствуется :)).

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Ближневосточный плов из баранины и чечевицы с рисом

    Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

    Подготовка: 5 мин.

    Готовка: 15 мин.

    Всего: 20 минут

    Еда в середине недели, рис

    Ближний Восток

    Порций 4-5

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Кориандр, тмин и корица — классическая ближневосточная смесь специй, которая великолепно сочетается с бараниной. Он также очень хорошо сочетается с говядиной. В этом рецепте я меняю местами шпинат и серебряную свеклу (мангольд), потому что иногда один из них лучше другого, поэтому я включил указания для обоих, поскольку они немного отличаются (потому что листья шпината более нежные). Я подаю его с гарниром из свежих нарезанных помидоров (без заправки), чтобы получилось полноценное блюдо. Чистый вкус помидора идеально контрастирует с ароматным рисом.

    Ингредиенты
    • 400 г фарша / баранина 400 г фарша / баранина
    • 1 лук, нарезанный кубиками (коричневый, белый или желтый) 1 лук, нарезанный кубиками (коричневый, белый или желтый)
    • 6 чашек (свободно упакованный) шпинат или свекла / мангольд, грубо измельченные 6 чашек (свободно упакованных) шпината или свеклы / мангольда, грубо измельченные
    • 2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 банка чечевицы , высушенный (400 г / 14 унций) (Примечание 6) 1 банка чечевицы, высушенный (400 г / 14 унций) (Примечание 6)
    • 1 стакан риса, предпочтительно басмати (см. примечания) 1 стакан риса, предпочтительно басмати (см. примечания)
    • 1 1/2 стакана воды (см. Примечания) 1 1/2 стакана воды (см. Примечания)
    Инструкции
    • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

    • Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистого и полупрозрачного цвета.

    • Увеличьте огонь до сильного и добавьте баранину. Используйте лопатку, чтобы измельчить фарш и готовить до коричневого цвета.

    • Добавьте смесь специй и готовьте 30 секунд, пока специи не станут ароматными, и перемешайте через фарш.

    • Если вы используете мангольд / мангольд, добавьте половину свеклы в сковороду и тушите в течение 15 секунд, пока не начнет вянуть. (Если вы используете шпинат, не добавляйте его на этом этапе).

    • Добавьте рис, воду и чечевицу и перемешайте. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и убавьте огонь до среднего.

    • Варить 10–12 минут, пока вода не впитается.

    • Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и быстро распределите оставшуюся серебряную свеклу или весь шпинат поверх риса, затем снова закройте крышку.

    • Оставьте рис в течение 10 минут. Снимите крышку, перемешайте со свеклой / шпинатом и взбейте рис.

    • Выложите ложкой риса на сервировочное блюдо, по желанию добавьте жареный азиатский лук-шалот и петрушку. Подавайте нарезанные помидоры на стороне.

    Примечания к рецепту: 1. Если вы используете свеклу (мангольд), как я сделал для этой фотографии, оторвите зеленые листья от толстой части белых стеблей. Можно добавить более тонкую часть ближе к листовой части — толстая часть слишком толстая и все равно будет хрустящей, если вы не нарежете ее довольно мелко. 2. Лучшей заменой рису басмати является длиннозерный рис, за которым следует среднезерный рис, а затем — короткозерный.Этот рецепт НЕ подходит для риса арборио (ризотто). 3. Проверьте рис, чтобы определить необходимое количество воды, так как оно может отличаться. Вам нужно количество воды, необходимое для метода абсорбции. Для большинства марок риса это 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды. 4. Жареный азиатский хрустящий лук-шалот (лук-шалот) — я неоднократно заявлял о своей пристрастии к нему. Маленькие ломтики лука-шалота, обжаренные во фритюре и отлично приправленные. Они похожи на азиатские гренки. Они отлично подходят для многих блюд (включая многие неазиатские блюда), придавая блюду немного соленой текстуры.Теперь они легко доступны в азиатских отделах большинства крупных продуктовых магазинов. Они особенно хорошо сочетаются с ближневосточными блюдами, которые часто содержат обжаренные во фритюре ломтики лука в качестве гарнира по рецептам. 5. Если вы хотите добавить больше овощей: несложные овощи, такие как морковь и горох, легко добавить, просто добавьте их вместе с рисом. Для водянистых овощей, таких как кабачки, вам нужно нарезать кубиками (или натереть на терке), а затем обжарить их отдельно. После обжаривания отложите в сторону, продолжите рецепт и добавьте в кастрюлю вместе с рисом. Причина в том, что в кастрюле будет слишком тесно, если вы попытаетесь обжарить ее с другими ингредиентами. Обжаривайте водянистые овощи, иначе при приготовлении риса будет слишком много жидкости. 6. Я использовал консервированную чечевицу, и она уже приготовлена. Поэтому, если вы делаете это из сушеной чечевицы, сначала приготовьте ее отдельно, затем слейте воду, а затем используйте в соответствии с рецептом. 7. Nutrition Facts предполагает, что это обслуживает 5 человек.
    Информация о питании:

    Порция: 337 г Калорий: 404 ккал (20%) Углеводы: 46.5 г (16%) Белок: 31,1 г (62%) Жир: 9,8 г (15%) Насыщенные жиры: 2,6 г (16%) Холестерин: 72 мг (24%) Натрий: 906 мг (39%) Калий: 746 мг (21%) ) Клетчатка: 4,9 г (20%) Сахар: 3,9 г (4%) Витамин A: 4000 МЕ (80%) Витамин C: 33,8 мг (41%) Кальций: 80 мг (8%) Железо: 8,1 мг (45%)

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Сохранить

    .

    Очень легкий плов из баранины | Tesco Real Food

    1. Удалите с баранины весь видимый жир. Очистите и мелко нарежьте лук и обжарьте в масле на сковороде с антипригарным покрытием на среднем медленном огне до мягкости, прозрачности и золотистого цвета — время от времени помешивайте. Отодвиньте лук в стороны, немного разогрейте и добавьте баранину подрумяниться на минуту или две.
    2. Очистить и раздавить чеснок с небольшим количеством соли и добавить в сковороду с порошком карри. Перемешивайте в течение минуты, затем добавьте рис, чтобы он полностью покрылся.Добавьте бульон из баранины, помидоры и кусочки абрикоса, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
    3. Закройте крышку и тушите на слабом огне 20 минут или пока рис не впитает всю жидкость (добавьте еще немного бульона, если смесь станет слишком сухой). Добавьте свежую петрушку и мяту. Поджарить кедровые орехи — положить затем в небольшую сухую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне до золотистого цвета, сразу же снять с огня (иначе они пригорят). Посыпать плов перед подачей.

    Совет. Попробуйте подавать каждую порцию с салатом из зеленых листьев.

    Подробнее Рецепты из баранины

    Основные советы по защите себя и своей семьи при приготовлении сырого мяса и птицы можно найти на сайте «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях».

    .

    Пошаговый рецепт приготовления плова из баранины. Узбекский плов из баранины в казане — правильный пошаговый рецепт приготовления плова

    Одним из любимых восточных блюд считается плов из баранины. Яркий, насыщенный вкус, обвораживающий аромат. При всем этом блюдо очень вкусное и сытное. Конечно, лучше всего его готовят жители восточных стран. Но, зная несколько правил, вы можете самостоятельно приготовить настоящий плов. А в помощь вам будут несколько рецептов с фото.

    Как приготовить плов c бараниной

    С давних времен баранина применялась для готовки разных кулинарных блюд, в том числе супов, тушеных яств и бульонов. Большой популярностью она пользуется у народов восточных стран. Поэтому когда дело доходит до плова, не возникает никаких сомнений, какое мясо взять. Больше всего волнует вопрос, как правильно приготовить плов с бараниной.

    Это блюдо очень древнее, но даже спустя века, процесс готовки требует тщательного выполнения всех шагов и рекомендаций.

    Существует масса рецептов, который помогут приготовить плов из баранины, но как сделать, что бы блюдо получилось идеальным?

    Ингредиенты

    Главный этап для плова играет приготовление зирвака, то есть обжарка мяса с морковкой и луком. Это основа всего блюда. Причем все продукты должны быть правильно и заранее подготовлены.

    Так, морковка обязательно режется соломкой, а не трется на терке. Это позволяет корнеплоду чувствоваться в блюде, а не слиться с общим вкусом.

    Плов с бараниной предполагает использование длиннозернового риса из Тайвани или Индии, Италии, Таджикистана, Узбекистана. Что касается пропаренного риса, то его брать не советуют, поскольку это не придаст истинного вкусу блюда. Но, если у вас другого варианта нет, то пропаренный рис будет самым лучшим.

    Еще один вопрос, который всегда беспокоит хозяек: как правильно выбрать мясо для плова. Самое лучшее мясо – баранина. Причем выбирают лопатку, грудку или же заднюю часть. Некоторые кулинары используют баранью шею. Мясо следует тщательно вымыть, удалить сухожилия, фасции и порезать на порционные куски 5*5 см.

    Выбор специй зависит от каждой хозяйки. Но в блюде обязательно должна быть куркума, зира и барбарис.

    Рецепт узбекского плова с бараниной в казане

    В Средней Азии большой популярностью пользуется узбекский вариант блюда – рассыпчатый рис, нежная баранина и потрясающий аромат. Рассмотрим пошагово, как приготовитьплов из баранины.

    В расчете на казан, объемом в три литра вам понадобится: 0,7 кг баранины и 0,3 кг риса (длиннозернистого). Также понадобится одна чесночная головка, одна луковичная репка, две большие морковки и один стручок перца чили. Что касается специй, то рецепт плова из баранины предусматривает использование барбариса, зиры, паприки, куркумы и соли. Можно брать другие специи, учитывая ваш вкус. Обжаривать продукты будем на растительном масле.

    Рецепт приготовления плова из баранины включает в себя следующие шаги:

    1. Баранину тщательно помыть под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце, порезать кусочками 5-5 см.

    2. В разогретый казан влить 0,25 л растительного масла. Классический рецепт приготовления плова из баранины упоминает еще добавлении бараньих костей и сала. Это придает жирность и аромат. Но если таких составляющих у вас нет, можно обойтись и без них.


      Когда масло хорошо разогреется и начнет шкварчать, в казан следует выложить резаное мясо. Обжарку проводят всего 3 минуты, правда на сильном огне и только когда появится много жидкости. При этом следите, чтобы куски не пережарились и не подгорели. Нам ведь нужно сочное и мягкое мясо. А это можно добиться только когда оно тушится на маленьком огне длительное время.

    3. Тем временем морковь очистить и порезать соломкой.
    4. Лук порезать крупными кубиками.
    5. Отправить лук с морковью в соседство к мясу.

    6. Вкусным плов из баранины становится после добавления специй.

    7. Теперь в середину массы устанавливают стручок горького перца и чесночную головку, предварительно сняв лишнюю шелуху (очищать не нужно).
    8. Распределить полторы ч.л. соли.
    9. Влить стакан кипяченой воды, накрыть крышкой. Варят содержимое 5 минут.
    10. Вытащить чеснок с чили.
    11. Рис для плова с бараниной тщательно промыть до прозрачной воды и равномерным слоем перекладывают на мясо, не перемешивая с ним.

    12. Водружают снова чили с чесноком в центр риса.

    13. Досыпать немного специй.
    14. Влить воды. Столько, чтобы она была над поверхностью риса на 1-2 см.
    15. Дальше приготовление плова из баранины проводится под крышкой на большом огне до тех пор, пока большая часть жидкости не будет выпарена и поглощена рисом. Как правило, этап длится всего 10 минут.

    16. Дальше огонь ставят на минимум и тушат плов 20 минут.
    17. По истечении времени, не открывая крышку, оставляют плов «доходить» на четверть часа.

    Все, плов из баранины в домашних условиях готов и можно приступать к трапезе.

    Рецепт плова в казане на открытом огне

    А вот еще один рецепт варки правильного узбекского плова из баранины. Правда готовится он на огне и с добавлением изюма. Последний придает блюду незначительную сладость и пикантность.

    Для готовки вам понадобится 1 кг баранины и 1,5 кг риса. Из овощей одна луковичная репка, килограмм моркови. Дополнительный ингредиент – изюм, которого нужно 2 ст.л. Что касается специй, то потребуется 4 чесночные дольки, 1 ч.л. зиры и 1 стручок жгучего красного перца. Не забудьте о соли. Для обжарки используют 0,3 л растительного масла и столько же бараньего жира.

    1. Морковные корнеплоды очищают и режут брусочками.
    2. Луковицу очистить и порезать полукольцами.

    3. Мясо тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, порезать на порционные куски и обязательно натереть солью.
    4. Соорудить место для костра и разжечь огонь.

    5. В казан всыпать 0,12 кг соли и прогреть ее, установив сосуд на огонь. После этого емкость следует тщательно почистить солью.
    6. Осталось только залить воды, закипятить и вылить. Все, можно приступать к работе.
    7. Казан подвесить на огонь, дать испариться лишней влаге, влить 0,3 л подсолнечного масла и хорошо прогреть (где-то около 7 минут). Следите, чтобы масло не задымилось.

    8. В казан выложить подготовленное мясо и бараний жир (так называемый бараний жир).
    9. Тщательно прожарить все кусочки, регулярно переворачивая их. Этот этап длится на протяжении 12 минут.

    10. Отправить в казан порезанный кольцами лук и перемешать.

    11. По всей поверхности имеющихся ингредиентов распределить резаную морковку и все жарить 10-12 минут, не забывая перемешивать.

    12. Влить 125 мл воды и тушить 7-10 минут.
    13. Отправить в котелок чеснок, прямо целиком, не разделяя на дольки и не очищая их.
    14. В соседство выложить стручок чили, (также целиком) и тушить содержимое 5 минут. Зирвак готов.

    15. Теперь равномерно по всей поверхности зирвака распределяют рис. Размешивать нельзя.

    16. Всыпать изюм (обязательно промытый).
    17. Влить воду. Причем очень осторожно и так, чтобы она покрывала рис где-то на 2 см от его поверхности.
    18. Готовится правильный плов из баранины на среднем огне. Крышкой чугунок не закрывают. Когда вода испариться, в толщи риса проделают несколько дырочек на всю глубину (можно использовать деревянную ложку), влить немного воды. Теперь следует накрыть котелок крышкой, погасить огонь и оставить кушанье в покое на четверть часа.

    Все, самый настоящий плов полностью готов, можно разложить по тарелкам и подать к столу.

    Чтобы приготовить идеальный плов, нужно соблюдать ряд советов-секретов:



    Вот и все секреты приготовления вкусного плова. Согласны, повозиться с блюдом придется. Но это окупится великолепным вкусом.

    НО! Есть несколько незыблемых правил и принципов. Которые, так или иначе, соблюдаться должны. Иначе – это не плов.

    Перво-наперво это главные и основные продукты, из которых плов состоит. Само название этой Еды содержит в себе список необходимых продуктов без которых плова не бывает.
    Единственно оговорюсь. Мы собрались готовить плов из одного килограмма риса. Под это количество все продукты и были взяты в соответствующих пропорциях.
    Итак, «палов ош».
    «П» …
    «Пиез» – лук.
    Понадобится килограмм уже чищенного и нарезанного лука. Поэтому «на старте» возьмем немного больше. Потом, как водится, почистить надо и порезать полукольцами. Не сильно толстыми.

    «А» …
    «Аез» — морковь.
    В любом, ну или почти в любом, источнике можно встретить, что самая правильная морковь для плова – желтая. Я этот вопрос задавал многим…, тем кто имеет самое прямое отношение к Узбекистану. И самим узбекам, и тем, кто прожил там (и продолжает, слава Богу, жить) всю жизнь и т. п. Ответы все крутились около такого тезиса. Желтая морковь наиболее распространена в Узбекистане в частности и в Средней Азии вообще. Она там – совершенно обыденное явление…, ну, как у нас крапива в Средней России, например. Поэтому и желтая в плове привычней. А вот, например, в богатом, что называется, плове обязательно будет красная. Она и сочнее и вкус у нее более…, в общем, как-то так.
    Морковки тоже нужен килограмм.

    Чистим, моем и режем брусочками. Примерно вот так.

    «Л» …
    «Лахм – мясо».
    Лично для меня альтернативы нет. Если плов – то баранина. Я другие варианты даже обсуждать не берусь.
    Обычно беру лопатку и ребра. Но, например и шейка или задняя нога – тоже вполне ничего себе проходят. Но … баранина.

    Вот такая разделка. Ребрышки на отдельные, по косточкам, фрагменты. А лопатку, вернее то мясо, что с лопатки обрезается, я режу на кусочки размером примерно с две трети спичечного коробка. На мой взгляд, это самый удобный размер.
    Нет, можно и по-другому, но в нашей избушке принято так.

    «О»
    «Олио» – жир.
    Конечно, в классическом варианте – это курдюк. Вытопить из него жир и похрустеть джЫзой (от «жЫр», а не «жОр»). Но есть небольшое «но». На бараньем жиру плов получается тяжеловат. И съесть его надо обязательно сразу же весь, не откладывая. И обязательно запивать горячим зеленым чаем. В общем, это очень вкусно, но, повторюсь, тяжело для организма.
    Поэтому для приготовления мы берем растительное масло. Опять же – существует стереотип, масло должно быть только хлопковое. Знаете, опять же из своих источников. Хлопкового масла в Средней Азии навалом, оно дешевое, поэтому и широко используется. Так оно и есть.
    Личное мнение. Мне плов на хлопковом масле не нравится. Что-то в этом масле не так. На мой вкус.
    Поэтому мы берем или подсолнечное или чаще кукурузное. Почему не оливковое, к примеру? На первом этапе масло накаливается сильно. Оливковое может пригореть. Так что лучше брать то, которое более термоустойчиво.
    Масла надо грамм сто пятьдесят. Больше не стоит.

    «В»
    «Вет» — соль.
    Никакой экзотики. Самая обычная. Лучше всего крупная, грубого помола.
    «О»
    «Об» — вода.
    Чистая, свежая и кипяченная. Я всегда использую или котелок, в котором кипит неторопливо водичка, или вообще самовар.
    «Ш»
    «Шалы» — рис.
    Предпочтительно, конечно, использовать рис круглый и твердых сортов. Я пробовал готовить из практически всех доступных сортов. Знаете, получается. Даже из пропаренного. Конечно, надо внимательно регулировать количество воды, но это дело опыта. А так … ничего сложного.
    НО! Самое лучшее – это девзира. В зависимости от того «как попадете», этот рис может быть цветом от темно-красного до слегка кремового.

    Но в любом случае – главный закон – рис надо промыть до состояния «прозрачной воды». То есть, сколько бы вымытый рис потом в воде не лежал, вода должна оставаться прозрачной. Вы можете рис ворошить в воде, но мути образовываться не должно. В противном случае рискуете вместо рассыпчатого плова получить слипшуюся рисовую кашу. Я промываю всегда только холодной водой и никогда рис не тру.
    Вот так моется девзира, которую продают особенно массово. Не забудьте внимательно перебрать. Наличие камушков и т.п. – дело обычное. Пока добьётесь приемлимой чистоты сойдет, я думаю, вод девять – двенадцать.

    С белым хлопот будет меньше, но к семи водам будьте готовы.

    Риса, как было уже сказано берем килограмм.
    И…, я рис никогда не замачиваю. Наоборот, после того как вымою, оставляю его в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекла и рис высох.

    Конечно, плов надо готовить в казане. Это вам любой скажет.
    Хотя…, толстодонная кастрюля тоже подойдет. Есть опыт приготовления плова в раздаточном армейском бачке. Он даже не алюминиевый был, а скорее силуминовый. И в противне, было дело, готовили. Знаете, такой есть – для жарки с высокими бортами.
    Но…, есть казан и даже установленный вот так. Стационарно вмазан в печь.
    Первый этап готовки будет происходить на сильном огне. Нужен будет реальный такой жар!

    После того как казан прогрет, выливаем в него масло.

    Масло надо раскалить. До того момента, как от него начнет идти легкий дымок.
    Индикатором может служить небольшая луковка. Когда она выжарится вот до такой степени, значит, масло достигло необходимой кондиции.

    Ребра. Я сначала обжариваю ребра. В масло их и постоянно переворачивать. Только эта…, когда ребра будете опускать, берегите руки. Масло начнет брызгаться. Интенсивно.

    Нужна корочка. Я поджариваю достаточно сильно. До хрусткости. Потом есть будет интереснее. В принципе, ребра практически готовы. Довольно часто они не успевают долежать до того момента, когда их надо отправлять обратно в казан. Особенно, если у казана трутся … ммм … ну пусть будут – ассистенты.

    Как только ребра из казана вынуты, отправляем туда мясо.
    Огонь, напомню, под казаном держим сильный и бережем руки.

    Задача на этом этапе простая. При постоянном перемешивании, обжарить мясо до корочки. Именно обжарить сверху, но не пожарить. Мясо начнет выделять сок, практически сразу, его надо выпарить и добиться, повторюсь, корочки. Обязательно постоянно работаете шумовкой, огонь поддерживаете сильный. Хлопотно, но вполне достижимо.

    Если в конце этого этапа вынуть из казана кусочек мяса и разрезать его, вы убедитесь, что мясо внутри практически сырое. Это и нужно.

    Как только мясо обжарится, огонь под казаном усреднить. Но учтите, что сам казан достаточно раскален, поэтому шумовка простаивать не должна. Иначе подгорит содержимое. Для того, чтобы температура сбалансировалась, необходимо чтобы прошло время. Помните об этом.

    И отправляете в казан лук. Дайте немного ему попариться, не перемешивая его с мясом. НО! Шумовку, время от времени, не забывайте подсовывать под мясо, приподнимать его, запускать масло под мясо. Это поможет избежать подгорания мяса.
    А потом перемешать. Делать это надо тщательно, но деликатно.
    Пока лук, что называется, не ужарится, перемешивайте его постоянно.
    Лук выделит много сока, его надо выпарить. На среднем огне, постоянно помешивая, надо добиться, чтобы лук, в основном, зазолотился и стал почти прозрачным.

    Следующей в казан отправляется морковка.

    Вот тут огонь еще стоит снизить. Минут пять попарьте морковку сверху, а потом перемешайте. И постоянно помешивая, добиваемся состояния морковки: «пока моркошка свесит ножки». Если морковку попробовать, то она станет мягкая и нежная. Вкус будет не тушеный, а скорее печеный.

    И добавляем в казан воду. Так, чтобы основа зирвака была ей покрыта пальца на три. Воду лить лучше … практически кипящую.

    О специях. Тут опять, мнение исключительно личное.
    Зира. Без нее плова не бывает. Пару – тройку столовых ложек надо.
    Барбарис. Я его очень в плове люблю. Такие яркие кислинки в этой достаточно жирной Еде, радуют восприятие. Поэтому – ложек пять, не меньше.
    Смесь для плова. Острое у нас в семье не особо жалуют. Поэтому ложка столовая с верхом. Смесь эту мне делает на рынке товарищ проверенный. Там зира, перцы разные, куркума, шафран…, в общем, она довольно острая, так что я кладу ее немного.
    Соль. Надо добиться, чтобы зирвак получился ПРИсоленным. Слегка.
    Надо ли класть еще что-то? Тут дело вкуса и пристрастий. Сами для себя границы определяйте.

    Вот так. Сверху все это рассыпаем.

    И погружаем в зирвак чеснок. С головок надо снять ненужную шелуху и зачистить то место, откуда корни у него растут.

    Чеснок притопить, сверху (если останутся еще) выложить ребра.
    Огонь уменьшить до минимума. Идеально редкое и ленивое взбулькивание зирвака.
    Процесс этот будет длиться минут пятьдесят, как минимум. Как понять готовность зирвака? Исключительно – на вкус. Пробуйте постоянно, с интервалом в минут пять. Сами поймете. Честное слово!

    Жидкость, конечно, выпарится. Но это не страшно.

    Огонь под казаном должен быть, но уже гораздо ниже среднего.

    Master4ef

    Плов – удивительно вкусное восточное блюдо, рецептов которого существует великое множество. Есть пловы с различными видами мяса, овощные пловы и даже фруктовая разновидность этого блюда. Однако, классическим считается плов, приготовленный на основе мяса баранины. Как же его приготовить правильно и главное, вкусно? Начать стоит с грамотного подбора основных ингредиентов, а именно мяса, риса и специй.

    Выбор баранины для плова

    Одним из секретов вкусного плова из баранины является правильный выбор мяса. Баранина для этого блюда однозначно должна быть свежей. При покупке мяса обратите внимание на его цвет: свежая баранина имеет светлый окрас и хороший мясной запах. Признаком старости баранины является темный цвет мяса, желтые жировые прослойки, затхлый душок.

    Не стоит готовить плов из замороженной баранины – блюдо много потеряет во вкусовых качествах.

    Какой рис сделает плов по-настоящему вкусным?

    Для плова подойдет далеко не каждый сорт риса, который имеется в продаже. От выбора риса зависит конечное качество и вкус этого изумительного восточного блюда. Рис в настоящем плове должен быть рассыпчатым, не склеиваться в комки и хорошо держать форму зерна. Идеальный рис для плова длинозернистого или среднезернистого типа, с ребристой шероховатой поверхностью – именно такой тип риса будет хорошо впитывать в себя все ароматы специй и вкус мяса.

    Для плова существует и особый сорт риса, который выращивается в Ферганской долине. Сорт называется «Девзира» и его можно найти в крупных продуктовых супермаркетах, правда есть и риск нарваться на подделку. Настоящий рис «Девзира» хрустит при растирании и зерно этого сорта невозможно ни раскрошить, ни разломать.

    Несколько слов о специях и масле для плова

    Для плова лучше всего не приобретать готовых наборов специй, а приобрести пряности отдельно, понемногу каждой. В хорошем плове обязательно должна присутствовать зира, куркума, немного барбариса. Нелишним будет использование нескольких видов перца, порошка сушеных томатов и чеснока. Правда, последний овощ лучше класть в плов в натуральном виде.

    В приготовлении вкусного плова допустимо использование самых различных видов масла, однако от ароматного подсолнечного масла следует все же отказаться – оно придаст блюду неправильный запах, перебив собой специи и пряности. Для плова из баранины лучше всего использовать вместо масла курдючное сало – тогда вкус плова будет наиболее полным.

    Рецепт вкусного плова из баранины

    Для приготовления плова на 10 стандартных порций вам потребуется:

    1. Непосредственно мякоть баранины – лопаточная или задняя часть, примерным весом 1,5 килограмма;
    2. Полтора килограмма риса длинозернистого сорта;
    3. Полкило репчатого лука;
    4. Один килограмм моркови, желательно желтого сладкого сорта;
    5. Различные специи для плова объемом в 50 грамм;
    6. Курдючный жир примерно 450 грамм.

    Казан нужно сполоснуть горячей водой и установить на сильный огонь. Посудина должна хорошо прогреться, после чего в нее нужно добавить курдючный жир. Ждите, пока жир начнет расходиться и от казана пойдут соответствующие запахи и испарения. В растопленный и раскаленный жир можно закладывать репчатый лук, который предварительно порезан крупными кольцами.

    Лук жарят на масле при открытой крышке и интенсивно помешивают. Обжаривать лук следует до образования золотистого цвета и только после этого к нему добавляют мясо, порезанное аккуратными кусочками (средний размер кусочка – не более 4 сантиметров).

    Жарка мяса занимает временной промежуток около 15 минут: за это время баранина должна покрыться красивой румяной корочкой. Мясо при жарке нужно обязательно перемешивать.

    Следующий этап приготовления плова – заброс в казан моркови. Морковь нужно предварительно порезать длинной и тонкой соломкой. Мясо с морковью также должно хорошо прожариться в течение 15 минут.

    Затем к овощам и мясу нужно добавить воду. Вода должна закрыть массу в казане, но не выходить за ее уровень. Лить в казан нужно крутой кипяток и поддерживать кипение воды на медленном огне. Мясо, овощи и вода составляют собой зирвак – мясную основу плова.

    После залива воды закладывают специи и соль (на объем рецепта – примерно две столовые ложки соли). Казан остается на огне до полной готовности мяса.

    Важный этап – закладка риса. Зирваку нужно дать закипеть и только потом добавлять в казан готовый рис. Рис выравнивают по поверхности и заливают кипятком так, чтобы вода была выше уровня крупы не менее 1,5 сантиметров. Теперь нужно дождаться состояния полуготовности риса и закрыть его тарелкой, а сверху казан накрыть крышкой и выдержать плов на медленном огне около 15 минут. Потом огонь выключают и дают плову настояться еще минут десять. Готовый плов равномерно размешивают и выкладывают на большое блюдо.

    Описание

    Плов узбекский (андижанский) — один из самых популярных и вкуснейших вариантов приготовления данного блюда. Существует множество рецептов плова. Во многих странах, регионах и даже городах всегда найдется свой индивидуальный и неповторимый способ приготовления этого замечательного и универсального яства.

    По сути, плов представляет собой сочетание риса, мяса (либо же в некоторых вариантах — рыбы) и овощей, однако нередко вкус плова обогащают за счет добавления чеснока, изюма, кураги, барбариса, айвы, гороха и разнообразнейших специй .

    Уникальность блюда также состоит в технологии приготовления — зерновая часть не отваривается, а тушится в казане или же в глубокой сковороде с последующим добавлением остальных ингредиентов. За счет этого рис тщательно пропитывается невероятным сочетанием большого количества аппетитных и насыщенных запахов и вкусов.

    Ингредиенты


    • (600 г)

    • (600 г)

    • (200 г)

    • (600 г)

    • (2 головки)

    • (200 мл)

    • (1 ч.л.)

    • (2 ч.л.)

    Шаги приготовления

      Вначале необходимо вымыть и очистить морковку и лук. Затем морковь нарезать небольшой соломкой, а лук средними кольцами.

      Теперь займемся рисом. Лучше использовать специальный рис для плова, поскольку он не будет развариваться и слипаться. Его необходимо хорошо промыть и оставить замоченным в холодной воде на полчаса.

      Затем нужно хорошо разогреть сковороду с добавлением растительного масла и добавить в нее предварительно нарезанный лук.

      Лук нужно жарить на сильном огне, чтобы он приобрел золотисто-коричневый цвет и хорошо отдал свой сок, в котором мы вскоре будем жарить мясо.

      Мясо нужно обжарить с одной стороны, а затем перевернуть и обжаривать с другой.

      Теперь мы добавим на сковороду с луком и мясом морковку, перемешаем и продолжаем обжаривать еще 5-7 минут.

      Сейчас нам необходимо влить на сковороду примерно 500 мл воды, посередине вставить целую головку чеснока, которую предварительно очистить лишь от верхнего слоя шелухи. Затем, доведя до кипения, вынимаем чеснок. Теперь можно добавить по вкусу соли и перца.

      После этого можно положить головку чеснока обратно в плов, посыпать его растертым кумином и накрываем все это крышкой.

      Теперь томим плов на маленьком огне еще около 20 минут.

      Наш узбекский (андижанский) плов с бараниной готов! Осталось лишь выложить его на большое блюдо и, украсив чесноком и свежей зеленью, подавать на стол.

      Приятного аппетита!

    Любимое практически всеми блюдо — плов из баранины. Именно из этого мяса получается настоящий плов: вкусный, ароматный. Следуя простым рекомендациям, вы освоите целое искусство по приготовлению этого блюда.

    Классический рецепт

    Традиционный вариант подразумевает приготовление плова в казане. Благодаря его толстым стенкам, блюдо равномерно пропекается и становится рассыпчатым.

    Ингредиенты:
    • баранина – 650 г;
    • рис – 910 г;
    • лук – 4 шт.;
    • морковь – 4 шт.;
    • чеснок – 8 зубчиков;
    • зира – 7 г;
    • масло подсолнечное – 240 мл;
    • перец;
    • соль – 3 ч. ложки.
    Приготовление:
    1. Порезать мясо на небольшие куски, посыпать солью и перцем.
    2. Залить масло в казан. Оно должно обязательно закипеть, тогда корочка на поверхности сразу схватится, и сок останется внутри куска.
    3. Положить баранину, обжарить до румяного цвета.
    4. Тонко нашинковать луковицы, тогда в процессе готовки он ужарится полностью и в готовом блюде будет незаметен.
    5. Добавить нарезку в мясо, потушить.
    6. Соломкой порезать морковь.
    7. Промыть рис. Рекомендуется использовать длинно-зерновой сорт.
    8. Чтобы раскрыть аромат зиры, поместите ее в ступку и слегка разомните.
    9. Добавить морковь в мясную зажарку.
    10. Залить кипятком, посолить.
    11. Засыпать часть зиры, не очищенные зубки чеснока, потушить.
    12. Когда морковь станет мягкой, достать чеснок.
    13. Поместить рис.
    14. Залить горячей водой, она должна покрыть продукты примерно на полтора сантиметра.
    15. Варить с открытой крышкой. Когда жидкость испарилась, собрать горкой рис.
    16. Всыпать зиру. Выложить обратно чеснок.
    17. В центре сделать углубление до самого дна. Это необходимо для выхода пара.
    18. Тушить полчаса под крышкой.
    19. Снять с огня, перед подачей настоять четверть часа.

    По-узбекски в казане

    Плов из баранины по-узбекски не требует добавления сложных продуктов. Доступный по стоимости, легкий в приготовлении, ароматный и вкусный плов приемлем в любое время года.

    Ингредиенты:
    • филе баранины – 450 г;
    • рис – 450 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук – 4 головки;
    • барбарис;
    • перец красный;
    • ажгон;
    • сало баранье – 45 мл;
    • масло подсолнечное – 140 мл.
    Приготовление:
    1. Порционно измельчить куски сала, поместить в казан, обжарить.
    2. Нарезать филе на куски небольшого размера.
    3. Достать сало со сковороды. В полученный жир поместить мясо, прожарить до лаковой корочки.
    4. Нашинкованный лук добавить к мясу, обжарить.
    5. Измельчить соломкой морковь, поместить в казан.
    6. Добавить пряности. Их количество регулируется по вкусовым предпочтениям.
    7. Промытый рис разместить на зажарку.
    8. Аккуратно влить воду, не повреждая слой риса.
    9. Зерна должны быть закрыты на пару сантиметров.
    10. Укрыть крышкой.
    11. Потушить до готовности. В процессе варки блюдо не перемешивать.

    Как сделать в мультиварке?

    Если хотите получить блюдо наваристое и вкусное, приготовьте плов из баранины в мультиварке. В этом устройстве рисовые зерна не потеряют свои питательные вещества.

    Ингредиенты:
    • баранина – 470 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • перец болгарский;
    • масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
    • рис – 2,5 мультистакана;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • специи для плова;
    • соль;
    • вода – 5 мультистаканов;
    • масло сливочное – 45 г.
    Приготовление:
    1. Нарезать морковь соломкой, нашинковать лук.
    2. Подготовленное мясо нарезать порционными кусками.
    3. Обжарить в чаше с маслом лук, морковь, куски мяса, посолить по вкусу.
    4. Промыть рис в воде несколько раз, засыпать в чашу.
    5. Посыпать специи.
    6. Влить норму воды, посолить.
    7. Сверху поместить нарезанный перец, чесночные зубчики.
    8. Выставить подходящий режим. Идеальный вариант – «Плов». При отсутствии такого режима можно выбрать – «Тушение». Таймер – час.
    9. Когда блюдо будет готово, добавить масло сливочное.

    Заменяем рис нутом (турецкий горох)

    Ингредиенты:
    • нут (горох турецкий) – 210 г;
    • баранье мясо – 900 г;
    • рис девриза – 550 г;
    • морковь – 650 г;
    • лук – 370 г;
    • перец чили – 1 стручок;
    • чеснок – 6 зубков;
    • зира – 1 ч. ложка;
    • соль – 2 ч. ложки.
    Приготовление:
    1. Залить нут водой, отставить на пару часов.
    2. Промыть рисовые зерна, залить водой на полчаса.
    3. Срезать прожилки с мяса, измельчить кубиками размером примерно три сантиметра.
    4. Лук – кольцами.
    5. Морковь – соломкой.
    6. Вскипятить подсолнечное масло в казане, обжарить лук. Когда он станет золотистым по окрасу, поместить мясо, посолить, прожарить на максимальном огне.
    7. Выложить морковь, обжарить еще пять минут.
    8. Залить воду, укрыв мясо.
    9. Положить в центр стручок перца.
    10. Добавить нут и чесночные зубчики, посолить.
    11. Проварить четверть часа.
    12. Извлечь зубчики чеснока и стручок.
    13. Поместить рис, в центре сделать отверстие. Не перемешивать.
    14. Готовить полчаса.
    15. Вернуть обратно перец с чесноком.
    16. Потушить полчаса.

    Плов с бараниной на курдючном жире

    У азиатских народов есть традиция собираться за столом всей семьей на праздники, где почетное место принадлежит плову. Главное правильно приготовить это блюдо. Он должен получиться ароматным и золотистым, чтобы никто не смог назвать его кашей.

    Ингредиенты:
    • баранина – 750 г;
    • рис хорезмский – 2 стакана;
    • морковь – 3 шт.;
    • чеснок – 7 зубков;
    • барбарис – 2 ст. ложки;
    • сало курдючное – 160 г;
    • масло кунжутное – 110 мл;
    • зира – 2 ст. ложки;
    • масло подсолнечное – 160 г;
    • кориандр – 1 ч. ложка;
    • лук – 320 г;
    • перец горький – 1 стручок;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Морковь порезать соломкой толщиной примерно три миллиметра. Для приготовления выбирайте плоды крупные и зрелые.
    2. Луку необходимо придать форму колец.
    3. Порубить сало на мелкие кусочки. В таком случае жир с них будет хорошо вытапливаться.
    4. Нагреть казан.
    5. Поместить курдюк, выжарить. Шкварки должны стать полностью сухими.
    6. Достать остатки сала. Залить казан подсолнечным и кунжутным маслом. Прокалить.
    7. Поместить мясо, посолить, добавить лук. Обжарить. Получится масса золотистого окраса.
    8. Разместить морковь ровным слоем, не перемешивать. Выдержать четверть часа.
    9. Засыпать кориандр, зиру, барбарис, чеснок (не чистить).
    10. Залить кипяток. Ингредиенты должны быть полностью покрыты.
    11. Тушить 2/3 часа.
    12. Лучше использовать рис хорезмский. У этого сорта крупные зерна, имеют жемчужный блеск. При его отсутствии, можно применить любой рис, у которого крупные зерна. Промыть крупу, поместить в теплую воду с небольшим содержанием соли, выдержать полчаса. Благодаря этой манипуляции рис не разварится в процессе приготовления.
    13. Рис разместить на морковь, залить кипятком так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Воду вливать аккуратно, по краю, рис должен оставаться на месте.
    14. Готовить четверть часа.
    15. Когда жидкость испарится, ложкой сформировать горку в центре казана, проткнуть в нескольких местах. Поместить в центр острый перчик.
    16. Потомить четверть часа.

    С изюмом

    Такое сочетание продуктов мало кто пробовал. Плов получается восхитительно вкусным, изюм добавляет новые, необычные вкусовые ощущения.

    Ингредиенты:
    • баранина – 320 г;
    • лук – 3 головки;
    • рис – 320 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • изюм – 100 г;
    • барбарис – 0,5 ч. ложки;
    • перец красный – 0,5 ч. ложки;
    • масло подсолнечное – 110 мл;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Порубить подготовленное мясо на куски небольшого размера.
    2. В разогретом масле обжарить баранину, посолить по вкусу.
    3. Добавить нашинкованный лук, порезанную соломкой морковь, барбарис.
    4. Присыпать красным перцем.
    5. Залить продукты водой так, чтобы они были полностью покрыты.
    6. Тушить 1,5 часа.
    7. Поместить промытый изюм, рис на мясо. Проверить уровень жидкости. При необходимости долить выше на 1,5 см, посолить.
    8. Готовить еще полчаса. Дать настояться.

    Рассыпчатый плов с бараньими ребрышками

    Чтобы получить вкусное блюдо, используйте только свежие ребрышки, которые имеют насыщенно-красный окрас и не были подвергнуты заморозке.

    Ингредиенты:
    • ребра бараньи – 1500 г;
    • рис пропаренный – 500 г;
    • лук репчатый – 4-5 шт.;
    • зира – 1 ч. ложка;
    • морковь – 3 шт.;
    • перец черный – 0,5 ч. ложки;
    • масло подсолнечное – 240 мл;
    • соль по вкусу;
    • барбарис – 1 ч. ложка;
    • чеснок – 6 зубков;
    • перец чили – 1 ч. ложка.
    Приготовление:
    1. Разрезать подготовленные ребра.
    2. Нашинковать лук кубиками, морковь – соломкой.
    3. Влить масло в казан, раскалить. Прожарить ребра, посолить.
    4. Поместить лук, обжарить до появления золотистого цвета. Добавить морковь.
    5. Залить водой, она должна закрыть все продукты.

    6. Ингредиенты:
    • говядина – 260 г;
    • баранина – 260 г;
    • рис – 440 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • масло подсолнечное – 110 мл;
    • барбарис;
    • куркума;
    • соль;
    • луковица;
    • зира;
    • лавр – 2 листа;
    • чеснок – 5 зубков.
    Приготовление:
    1. Мясо промыть, срезать прожилки, порубить на порционные куски. Подсушить.
    2. Крупно измельчить луковицу.
    3. Морковь используйте зрелую, молодой плод превратится в кашу. Нашинковать брусочками.
    4. Залить масло в казан, прогреть. Добавить два вида мяса, прожарить, посолить.
    5. Затем последовательно пассеровать лук, морковь.
    6. Присыпать указанными специями.
    7. Залить двумя стаканами воды. Потушить полчаса.
    8. Промыть рисовые зерна, поместить в казан. Подлить при необходимости воду, посолить. Жидкость должна возвышаться на два сантиметра над уровнем риса.
    9. Поместить чеснок.
    10. Потушить полчаса под крышкой. Периодически проверять рис. Огонь отключить, как только жидкость полностью впитается. Времени может потребоваться немного больше или меньше.
    11. Потомить под крышкой четверть часа. Это необходимо чтобы зерна равномерно приготовились, но не стали разваренными. Если вы доведете блюдо сразу до полной готовности на огне, плов скорее всего превратится в кашу.

    как приготовить по классическому рецепту

    Баранина считается довольно редким сортом мяса у европейцев. Из этого мяса, как правило, готовят два известных блюда – шашлык и плов. Если с шашлыком все понятно и его частенько делают любители пикников, то с тем, как приготовить плов из баранины в домашних условиях, следует разобраться. Существует масса вариантов приготовления этого блюда, но общие принципы едины.

     

    Посмотреть эту публикацию в Instagram

     

    Плов по-азиатски с бараниной

    Этот простой рецепт приготовления плова совершенно не трудно повторить даже начинающей хозяйке. Лучше всего готовить его в казане, но можно использовать и чугунную кастрюлю, последовательность приготовления не изменится.

    Ингредиенты:

    • баранина (шейная часть) – 1 кг;
    • рис нужного сорта – 1 кг;
    • две головки лука;
    • морковь;
    • постное масло – 30-50 г;
    • соль;
    • молотый перец, зира и шафран.

    Чтобы постное масло в казане не пенилось, рекомендуем добавить в него щепотку соли

    Пошаговое приготовление плова из баранины в казане:

    1. Очищаем лук и режем его полукольцами.
    2. Мясо промываем, нарезаем кусками среднего размера (2х2 см).
    3. Морковку чистим, моем и нарезаем соломкой.
    4. Рис промываем и заливаем водой.
    5. Для приготовления блюда понадобится чугунный казанок: его нужно обдать кипятком, а затем хорошо прогреть. Наливаем масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета.
    6. В казанок добавляем баранину и обжариваем со всех сторон примерно 15 мин.
    7. Засыпаем морковку, перемешиваем и на медленном огне оставляем томиться в казане еще на 15 мин.
    8. Теперь можно приправить мясо с овощами, посолить и добавить воду. Воду наливаем на глаз, но так, чтобы все ингредиенты были закрыты. Оставляем все томиться еще на 30 мин.
    9. Добавляем рис, заливаем все снова водой и готовим, пока вода не испариться полностью.

    Традиционно плов подается со свежими овощами, солениями или салатом из сезонных овощей.

     

    Посмотреть эту публикацию в Instagram

     

    Подают такое блюдо так: в центр сервировочной большой тарелки выкладывается рис, а вокруг него кусочки баранины.

    Вкусный, ароматный и рассыпчатый плов сделать совершенно не трудно, главное правильно подготовить все ингредиенты, а особое внимание уделить рису и мясу.

    Любой понравившийся рецепт можно разнообразить – например, добавить ягод и сухофруктов

    Как приготовить плов из баранины

    Есть блюда, традиционно окутанные дымкой тайны. Одно из таких блюд – традиционный плов. Вокруг плова никогда не утихнут споры, как же на самом деле нужно его готовить. Среди обязательных моментов обычно упоминается казан, раскаленные угли, парная баранина… Но что же делать если баранина-то есть, а вот ни углей, ни казана под рукой не оказалось? Неужто теперь плова никак не приготовить? А вот и нет! Сейчас мы вам докажем, что можно легко и просто приготовить плов из баранины в домашних условиях. На самой обычной плите в самой обычной сковородке.

    Ингредиенты:

    • 600 г баранины
    • 2 стакана риса
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 1 головка чеснока
    • соль по вкусу
    • мускатный орех по вкусу
    • 5 горошин черного перца
    • 2 горошины душистого перца
    • подсолнечное масло
    • 2 стакана кипяченой воды

    Идеальной приправой для плова является зира, однако она пока еще нечасто встречается в продаже. Но если вы случайно увидите на прилавке пакетики с названием «кумин», можете смело их брать — это одно из названий зиры. Прежде чем добавлять зиру в плов, обязательно попробуйте ее на вкус. У нее достаточно характерный тминный аромат. Некоторые сходят от него с ума, другие же категорически не приемлют.

    Как приготовить плов из баранины

    Собираясь готовить плов из баранины, многие задаются вопросом, какое мясо лучше выбрать для плова? Самым подходящим куском будет лопатка, ведь именно этот участок – самый нежный в тушке. Для начала, берем баранье мясо и нарезаем его на небольшие кубики. Чем меньше будут кубики, тем быстрее приготовится плов. Однако рассчитывать на небольшое количество времени все же не следует – мясо будет тушиться не менее двух часов. Поэтому чтобы приготовить плов из баранины, нужно прежде всего запастись временем 🙂

    Итак, ставим сковороду на огонь, хорошо прогреваем ее, наливаем подсолнечное масло и аккуратно выкладываем кусочки мяса. Нужно следить, чтобы сковородка была хорошо нагрета, а кубики баранины лежали на расстоянии друг от друга. Благодаря этому небольшому секрету мясо будет жариться, а не пустит воду.

    Если мясо для плова уже обжарилось, пришло время слегка посолить его и добавить приправы. Посыпаем баранину солью, мускатным орехом, а после этого добавляем перец горошком и душистый перец. Затем нарезаем кубиками репчатый лук и выкладываем к мясу на сковороду. Перемешиваем мясо с луком.

    Теперь берем морковку, без которой не обходиться ни один плов. Морковь традиционно режут соломкой, но не будет большого греха, если просто натереть ее на терке. К тому же натертая морковь быстрее начнет придавать плову из баранины аромат. Добавляем морковь к мясу и перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мясо с овощами не менее полутора часов (лучше и все два часа), время от времени подливая немного воды.

    Если полтора часа уже прошло, пробуем мясо – оно должно быть почти готовым. В этом случае промываем 2 стакана риса и высыпаем его поверх мяса на сковороду.

    Затем сразу же доливаем в сковородку 2 стакана кипяченой воды, чтобы рис полностью покрылся ею. Посыпаем солью, накрываем крышкой и продолжаем готовить плов из баранины.

    Обязательный ингредиент плова – чеснок. Мы положим в плов целую головку чеснока, не разделяя ее на дольки. Снимаем с головки самую верхнюю шелуху, а нижнюю, которая крепит вместе зубчики, оставляем. Затем аккуратно срезаем ножом низ головки, чтобы чесночины могли пустить сок.

    Пробуем рис. Если он уже почти готов, кладем головку чеснока по центру сковороды срезанным краем книзу. Накрываем сковородку крышкой и выключаем огонь. Оставляем блюдо доходить на 10 минут. За это время рис окончательно приготовится и пропитается чесночным ароматом.

    Выкладываем ароматный плов на тарелки. Приятного аппетита!

    Ферганский плов — пошаговый рецепт с фото

    Это всем известное блюдо готовят повсеместно и каждый считает, что именно его способ приготовления правильный. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусный ферганский плов и возьмем за основу пошаговый рецепт от Сталика Ханкишиева, как нам кажется — это идеальный способ. Освоив приготовление этого вкуснейшего восточного блюда в домашних условиях у вас появится очередной повод пригласить гостей и угостить кулинарным шедевром.

    Настоящий плов по-фергански готовят в казане, на костре. Далеко не у всех есть возможность готовить блюда с дымком и большинству приходится ограничиваться кухней и плитой. Конечно, можно приготовить узбекский ферганский плов взяв кастрюлю или сковороду, но если вы хотите сделать его по-настоящему вкусным и правильным, обзаведитесь хорошим казаном.

    Настоящий ферганский плов готовят на курдючном сале (сало с задней части курдючного барана), но если вы не любите такой продукт или вам негде его купить, то готовьте на растительном масле.

    Как приготовить ферганский плов

    Чтобы приготовить настоящий узбекский ферганский плов нам понадобится баранина, курдючное сало, рис дев-зера, лук, морковь и специи. Запомните, что вкус плова определяют три вещи: это качественная вода, масло на котором обжариваются ингредиенты и рис.

    Ингредиенты:

    • Баранина (филе) — 1 кг.
    • Бараньи ребрышки — 3 шт.
    • Курдючное сало — 300 гр.
    • Рис дев-зера — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Луковица — 3 шт.
    • Чеснок — 2 головки
    • Стручковый перец — 2 шт.
    • Зира
    • Соль

    Шаг 1.

    Начнем варить ферганский плов с подготовки одного из главных ингредиентов этого блюда — моркови. Для плова необходимо использовать только спелую, не слишком сочную и не молодую морковку. Ее мы режем длинной соломкой, никакого использования терки и кухонного комбайна.


    Шаг 2.

    Филейную часть баранины с жирком нарежьте кусками среднего размера, ребрышки слегка отбейте и посолите.


    Шаг 3.

    Курдючное сало нарежьте кубиками.


    Шаг 4.

    Луковицы очистите и нарежьте полукольцами.


    Шаг 5.

    Возьмите рис и тщательно промойте в холодной воде. Сигналом того, что рис хорошо промыт, станет прозрачная вода. Теперь залейте рис теплой водичкой и отставьте в сторонку.


    Шаг 6.

    Приготовление настоящего, праздничного ферганского плова начнем с обжарки курдючного сала. Ранее нарезанные кусочки поместите в раскаленный казан. По совету Сталика, перемешивать не стоит, сало надо перевернуть всего один раз. Когда обжарка будет закончена, осторожно при помощи шумовки его следует вытащить.


    Шаг 7.

    Жира должно получиться более чем достаточно и в него опустите разделенные бараньи ребрышки. На сильном огне обжарьте их 6 минут и снимите шумовкой.


    Шаг 8.

    Нарезанный лук опустите в казан и обжарьте до золотистого цвета, периодически перемешивая.


    Шаг 9.

    Далее добавьте кусочки мяса и обжарьте до приобретения легкой аппетитной корочки.


    Шаг 10.

    Продолжаем приготовление ферганского плова и на этом этапе добавляем морковку, ее выкладываем ровным слоем и жарим 3 минуты. Перемешиваем и продолжаем готовить еще около 12 минут. Добавьте приправу «зира», влейте теплую воду, она должна скрыть содержимое казана на 1,5 см.


    Шаг 11.

    Самое время положить обжаренные ребрышки, целый чеснок и перец. Ждем, пока закипит вода и убавляем огонь практически до минимума. Варим минут 60, вода постепенно будет выкипать и приобретать приятный красно-коричневатый цвет, в это время солим и увеличиваем огонь на максимум. Получившаяся смесь называется зирвак, в нем то и продолжим варить плов по-фергански, а именно рис.


    Шаг 12.

    Ребрышки вновь вынимаем и складываем на тарелочку к салу. Эти ингредиенты в приготовлении плова участвовать больше не будут.

    С риса слейте воду и положите в казан ровным слоем. Осторожно добавьте кипяток, он должен полностью скрыть рис, но не переборщите, лучше в процессе подлить еще. Ждем когда закипит и выключаем огонь вновь до минимума.


    Шаг 13.

    Варите рис до готовности, готовый рис хорошо увеличивается в размерах и не хрустит на зубах. по необходимости добавляйте по чуть-чуть воду, либо увеличивайте жар. На этом этапе очень важно ничего не перемешивать.


    Шаг 14.

    После того, как рис приготовится, отключите плиту, добавьте еще зиру и накройте казан крышкой. Примерно через 20 минут узбекский ферганский плов будет полностью готов, из него аккуратно достаньте чеснок и перец, разложите по тарелкам.

    И в завершении этого пошагового фото-рецепта, хотелось бы поделиться с вами видео, на котором мэтр своего дела Сталик Ханкишиев расскажет, как приготовить вкусный и настоящий узбекский ферганский плов из баранины в казане на костре.

    Tags: Блюда в казане, Блюда на обед, Блюда на ужин, Кавказская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Пряный плов из баранины

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Кал/обслуживание: 545

    Делает: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Время приготовления: 0 часы 45 минут

    Общее время: 1 час 5 минут

    1 ст.л.

    зеленые стручки кардамона

    1/2 ст.л.

    кориандр молотый

    250 грамм

    смесь белого басмати и дикого риса

    6

    крупные помидоры, крупно нарезанные

    небольшие горсти кориандра и петрушки, крупно нарезанные

    2 ст.л.

    жареные миндальные хлопья 

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1 Нагрейте масло в большой кастрюле (с крышкой) на среднем огне и готовьте баранину с луком в течение 5 минут, периодически помешивая, пока баранина не подрумянится полностью, а лук не начнет размягчаться.
    2 С помощью пестика и ступки раздавите стручки кардамона, чтобы сломать шелуху. Выберите черные семена и выбросьте шелуху. Измельчите семена до мелкого помола. Добавьте в сковороду с чесноком и другими специями; варить 2 мин. Добавьте бульон и 1/2 чайной ложки мелкой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут, пока баранина не станет почти мягкой.
    3 Добавьте рис в кастрюлю и варите без крышки в течение 15 минут, пока большая часть жидкости не впитается и рис не станет al dente.Перемешайте помидоры и горох и готовьте еще 2 минуты, пока горох не станет горячим. Снимите с огня и перемешайте с изюмом и зеленью. Проверьте приправы, посыпьте миндалем и подавайте.

    за обслуживание:

    калорий: 545

    белок: 26 г

    жир: 15 г

    насыщенные: 15 г

    насыщенные: 4G

    углеводов: 74 г

    сахара: 22 г

    волокна: 7 г

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Каре ягненка с корочкой из трав, соусом из баранины и рецептом плова из риса

    Убрать выделение со всего

    Два каре ягненка на 8 костях, хребтовая кость удалена, необрезанная

    1 лук Видалия, очищенный и нарезанный

    4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками

    4 унции Шардоне

    5 столовых ложек плюс 3 унции растопленного сливочного масла

    1 стакан свежих панировочных сухарей

    2 столовые ложки нарезанной рукколы

    2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона

    1/2 чайной ложки перца Эспелет

    Морская соль и молотый черный перец

    Арборио рисовый плов, для подачи

    Арборио рисовый плов:

    1 столовая ложка оливкового масла

    3 столовые ложки сливочного масла

    1 луковица, измельчить

    1 1/2 чашки риса арборио

    2 чашки сока из баранины

    1/4 чайной ложки шафрана

    1 столовая ложка измельченного зеленого лука

    Соль и перец

    иен можно приготовить ~ Простой плов из баранины – столовая Мими

    Плов или плов — блюдо из риса южноазиатского, среднеазиатского и ближневосточного происхождения.) Я приготовила классическую версию баранины и использовала для блюда красивую баранью лопатку от True Aussie Beef & Lamb.


     

    Ингредиенты (порция: 3–4)

    2 стакана промытого риса.

    600–700 г бараньей лопатки/бараньих ребрышек

    4 зубчика чеснока, очищенных

    1/2 имбиря размером с большой палец, нарезанный

    1 красная луковица, нарезанная

    1 морковь, нарезанная палочками

    1.5 столовых ложек соевого соуса

    1 столовая ложка устричного соуса

    1 чайная ложка сахара

    1 чайная ложка порошка тмина/молотого тмина

    3 стакана воды

    Масло для жарки

    Нарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~

    Шаг 1: Разогрейте масло в сковороде, положите баранину и обжарьте, пока она не подрумянится с обеих сторон.Снимите со сковороды и отложите в сторону.

    Шаг 2: В ту же сковороду добавьте имбирь и чеснок, обжарьте до появления аромата. Добавьте лук и морковь, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Добавьте устричный соус, соевый соус, сахар, тмин и воду, доведите до кипения, затем выключите огонь.

    Шаг 3: Поместите рис в рисоварку, залейте водой (Шаг 2), затем положите сверху кусочки обжаренной баранины.

    Шаг 4: Приготовьте рис в рисоварке как обычно.

    Шаг 5: Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.

     

    ПРИЯТНОЙ ГОТОВКИ! #будьтездоровы #будьтебезопасны

     

    Рецепт плова из баранины в горшочке — Everymum

    Вы тоже любите блюда из одной кастрюли? Это определенно будет одним из ваших фаворитов, так как это очень просто, и вам не нужно будет делать много блюд после этого.

    Сочетание баранины, тмина и кориандра наполнит ваш дом восхитительным ароматом. И не беспокойтесь об остатках. Ваша семья обязательно будет спорить о том, кто будет лизать горшок.

    Порции : 4
    Время приготовления : 5 минут
    Время приготовления : 35 минут

    Ингредиенты

    • 1 ст.л. растительного масла
    • 1 луковица, тонко нарезанная
    • 1 зубчик чеснока, раздавленный
    • 350 г филе бараньей лопатки, ноги или шеи, нарезанного на небольшие кусочки
    • 1 столовая ложка молотого тмина
    • 1 столовая ложка молотого кориандра
    • 1 ч.л. молотой корицы
    • 2 ч. л. хлопьев чили
    • 200 г риса басмати
    • 400 мл куриного бульона
    • 150 г изюма
    • Горсть свежей кинзы, нарезанной

    Инструкции

    1. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук в течение 7-8 минут, затем добавьте чеснок.Готовьте еще 3-4 минуты, затем снимите со сковороды и отложите в миску.
    2. Добавьте баранину в ту же сковороду и готовьте в течение 5-6 минут или пока она полностью не подрумянится.
    3. Добавьте тмин, кориандр, корицу и хлопья чили. Готовьте две минуты, затем снимите баранину со сковороды и добавьте к луку.
    4. Добавьте рис в ту же кастрюлю, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, затем добавьте бульон и доведите до кипения.
    5. Вернуть лук и баранину в сковороду и приправить.Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 12-14 минут или до готовности риса.
    6. Добавьте изюм и кориандр, затем подавайте.

    На порцию 587 ккал, 22,2 г жиров (9,2 г насыщенных), 74,5 г углеводов, 23,9 г сахаров, 24,1 г белков, 3,4 г клетчатки, 0,434 г натрия

    Этот великолепный рецепт предоставлен нашим дочерним веб-сайтом easyfood.ie. Easy Food — это главный источник еды в Ирландии.Это полное руководство по приготовлению пищи и кухне для домашних поваров, от безотказных рецептов до советов экспертов из нашей собственной тестовой кухни, изготовленной по индивидуальному заказу. Посетите easyfood.ie , чтобы узнать больше о отличных рецептах, и не забудьте приобрести экземпляр нашего журнала!

    Поделитесь этой статьей, чтобы связаться с каждой мамой на Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest


    Плов из остатков жареной баранины с марокканскими специями

    Превратите оставшуюся жареную баранину в совершенно другое блюдо с этим марокканским пряным пловом из баранины, вкусным, полезным и недорогим.

    Этот плов, вдохновленный марокканским вкусом, имеет большой вкус, но небольшой по стоимости. В него входят рис и остатки жареного ягненка.

    Хотя овощи в этом блюде — тыква и фасоль, вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой. Морковь, цуккини, горох, стручковый перец хорошо подойдут для этого блюда.

    Помидоры в конце приготовления добавляют блюду небольшую кислинку и уравновешивают вкус, но то же самое делает и йогурт, так что вы можете не добавлять помидоры, если хотите.

    Если у вас нет марокканской смеси специй, вы можете импровизировать с тмином, имбирем, корицей и любыми другими ароматизаторами из рецепта марокканской смеси специй.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
    • 2 зубчика чеснока, раздавленных
    • 1 чашка риса басмати
    • 2.5 чашек (600 мл) куриного или овощного бульона
    • 1/2 стакана изюма
    • 1,5 чайной ложки смеси марокканских специй
    • 400 г тыквы, нарезанной кубиками по 1 см
    • 200 г замороженной фасоли
    • 3 помидора, мелко нарезанных
    • 300 г оставшейся жареной баранины, нарезанной кубиками
    • простой йогурт для подачи
    • 2 ст.л. дробленый миндаль

    Инструкции

    1. Поджарьте миндаль на сухой сковороде (без масла) на среднем огне до легкого золотистого цвета.Отложите.
    2. В большой сковороде (с крышкой) обжарьте лук в небольшом количестве масла до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще несколько секунд.
    3. Добавьте в сковороду рис, специи, изюм, тыкву и бульон. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 20 минут, помешивая каждые 5 минут, или пока рис не будет готов. Если он подсохнет до готовности, добавьте еще немного бульона.
    4. Добавьте вареную баранину, фасоль и помидоры и готовьте в течение пяти минут или пока баранина не прогреется, а фасоль не приготовится.
    5. Подавайте, посыпав жареным миндалем и ложкой йогурта.

    Примечания

    Если у вас нет остатков баранины, вы можете использовать фарш из баранины или стейк из баранины, нарезанный кубиками. Подрумяньте фарш или стейк в качестве первого шага и снимите со сковороды, прежде чем добавить лук и продолжить рецепт.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 300 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 48 мг Натрия: 453 мг Углеводов: 35 г Волокна: 4 г Сахаров: 16 г Белков: 19 г

    Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически с использованием базы данных Nutritionix.Информация о пищевой ценности рецепта может варьироваться в зависимости от таких факторов, как точность измерений, торговые марки, свежесть ингредиентов, размер порции или источник данных о пищевой ценности. Мы стремимся, чтобы информация была максимально точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы рекомендуем читателям сделать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

    Пряный плов из баранины | Рецепты с рисом

    < 1 часа

    4 порции

    Н/Д

    Ингредиенты


    300 г Белый среднезернистый рис SunRice 2 ст л оливкового масла 500 г филе баранины, нарезанное 1 луковица, мелко нарезанная 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные 1 чайная ложка тмина, молотого 1 чайная ложка душистого перца, молотого 1 перо корицы 2 ч. л. пасты хариссы или другой пасты чили 3 стакана (750 мл) бараньего или куриного бульона 2 помидора, удалить семена 2 ст л кориандра, нарезанного 2 столовые ложки изюма или клюквы 2 ст л кедровых орехов, поджаренных 2 столовые ложки греческого йогурта для подачи 2 ст л зерен граната, для подачи

    Метод


    1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на сильном огне и обжаривайте баранину партиями, пока она не подрумянится.Снимите баранину со сковороды и отложите в сторону.

    2. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду и обжаривайте лук, помешивая, в течение 5 минут или пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, тмин, душистый перец, корицу и хариссу и перемешайте, затем добавьте рис, бульон и помидоры. Вернуть мясо в сковороду и приправить. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, в течение 30 минут или пока мясо не будет готово.

    3. Добавить нарезанный кориандр, изюм и кедровые орешки. Подавайте с йогуртом, веточками кориандра и зернами граната.

    Имбирный плов из баранины со свининой: Рецепты: Еда

    Быстрые, вкусные, разнообразные по вкусу и текстуре и, что самое главное, приготовленные из остатков вчерашнего жаркого.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Делает: 0

    Время подготовки: 0 часы 0 минут

    Время приготовления: 0 часы 0 минут

    1 ст.л. растительное масло

    1 лук, нарезанный кубиками

    1 зубчик чеснока, измельченный

    200 грамм рис басмати

    1 запас корицы

    2 гвоздика

    4 стручки кардамона, измельченные

    1 чайная ложкакуркума

    300 грамм вареная баранина, нарезанная

    600 мл овощной или бараний бульон

    1 пучок петрушки, листья нарезать

    3 зеленый лук, нарезанный кубиками

    2 помидоры, нарезанные кубиками

    1 пучок кориандра, нарезанный

    Манговый чатни, для подачи

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.