Пицца с колбасой и сыром в духовке классическая рецепт с фото пошагово и видео

Пицца с колбасой и сыром в духовке классическая

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M

1. Шаг 1:

   Как сделать пиццу с колбасой и сыром? Сначала приготовьте томатный соус, чтобы он немного настоялся, стал более ароматным и вкусным. А так же он успеет остыть.

2. Шаг 2:

   Чеснок очистите, помойте, нарежьте тонкими пластинками.

3. Шаг 3:

   На сковороде разогрейте оливковое масло. На умеренном огне обжарьте пластинки чеснока с двух сторон в течение 1 минуты. Это придаст маслу пикантный аромат. Чеснок уберите со сковороды. Если хотите, чтобы чеснок присутствовал в соусе, пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке.

4. Шаг 4:

   На сковороду выложите томатную пасту, перемешайте. На медленном огне прогрейте томатную пасту 1 минуту, помешивая.

5. Шаг 5:

   Влейте на сковороду воду, хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения.

6. Шаг 6:

   Добавьте соль, сахар, базилик, перемешайте.

7. Шаг 7:

   На медленном огне томите соус 5-7 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой, чтобы соус настоялся. Он станет более ароматным и немного загустеет.

8. Шаг 8:

   Приготовьте тесто для пиццы. Оливковое масло можно заменить любым растительным.

9. Шаг 9:

   В подходящую по размеру миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Это увеличит разрыхляющие способности дрожжей. Если вы используете сухие активные дрожжи, перед применением их необходимо «разбудить», развести в небольшом количестве теплой воды и дать постоять минут пять. Инстантные дрожжи, как у меня, просто смешайте с мукой

10. Шаг 10:

    К просеянной муке добавьте дрожжи и соль, перемешайте. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на структуру теста. Если нужно, подсыпьте лишнюю муку и, наоборот, долейте чуть-чуть воды.

11. Шаг 11:

    Сделайте в муке воронку, влейте воду комнатной температуры.

12. Шаг 12:

    Перемешайте сначала ложкой.

13. Шаг 13:

    В мучную массу добавьте оливковое масло, перемешайте и замесите тесто руками.

14. Шаг 14:

    Тесто должно получиться однородным, мягким, но упругим, не липнущим к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте «отдохнуть» на 30 минут. За это время клейковина разовьется, и тесто станет более податливым и послушным.

15. Шаг 15:

    Тем временем приготовьте ингредиенты для начинки. Колбасу можно использовать любую. Твердый сыр возьмите тот, который хорошо плавится. Так же можно использовать моцареллу или плавленный сыр. Остальные компоненты для начинки выбирайте по желанию. Если не хочется готовить домашний томатный соус, можно взять обычный кетчуп.

17. Шаг 16:

    Колбасу нарежьте тонкими кружочками.

18. Шаг 17:

    Болгарский перец помойте, обсушите. Очистите перец от семян и зеленой части. Нарежьте овощ произвольно. Я нарезала кольцами.

19. Шаг 18:

    Сыр измельчите на крупной терке.

20. Шаг 19:

    Тесто немного расстоялось, стало более податливым и мягким.

21. Шаг 20:

    Раскатайте тесто в круглый пласт, сформируйте небольшие бортики. Можно это сделать сразу на пергаменте, чтобы было удобно перенести тесто на лист для выпечки. Если есть специальная форма для пиццы, можно использовать ее.

22. Шаг 21:

    Смажьте основу пиццы тонким слоем оливкового масла.

23. Шаг 22:

    Нанесите равномерно остывший томатный соус.

24. Шаг 23:

    Посыпьте немного тертым сыром.

25. Шаг 24:

    Выложите кружочки колбасы.

26. Шаг 25:

    Затем кольца болгарского перца.

27. Шаг 26:

    Распределите оливки. Так же можно взять маслины.

28. Шаг 27:

    Сверху посыпьте пиццу оставшимся сыром.

29. Шаг 28:

    Выпекайте пиццу в заранее разогретой до 190С духовке около 25 минут. Краешки пиццы должны немного зарумяниться и сыр расплавиться. Время выпечки может отличаться от указанного, так как зависит от особенностей работы вашей духовки.

30. Шаг 29:

    Приятного аппетита!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию.

Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Классические рецепты блюд

Вторые горячие блюда рецепты фото

Пицца в духовке

Овощи в духовке

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Чеснок с сыром пошаговые рецепты

Пицца с сыром

Блюда без лука видео рецепты

Колбаса с сыром в духовке рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Болгарский перец с сыром фото рецепты

Классическая пицца

Второе из мяса

Болгарский перец с чесноком вкусные рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Оливки — 115 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Колбаса полукопченая «краковская» — 466 ккал/100г
• Колбаса полукопченая «московская» — 406 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Соус томатный острый — 99 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Соль, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Пшеничная мука, Томатная паста, Сахар, Чеснок, Базилик, Томатный соус, Колбаса полукопченая, Твёрдый сыр, Оливки, Болгарский перец

Домашняя пицца ассорти

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Домашняя пицца ассорти в духовке — комбинированные начинки для каждого члена семьи — это выход, когда вкусы слишком разные. Просто нужно каждому выделить персональный участок теста и пусть желающие сами занимаются начинкой по вкусу.

С домашней едой не может конкурировать никакая другая, даже ресторанная пища. Профессионально приготовленная в заведениях общепита еда, малодоступна, в силу невозможности постоянно питаться в таких заведениях, я уже не говорю о фаст-фудах, хотя причины ими не пользоваться несколько другие. Но, как оказалось, готовить дома еду из простых продуктов — несложно и даже интересно.

К сожалению, в последние годы частенько под вывеской «домашняя кухня» прячутся совершенно несерьезные заведения. Например, могут приготовить «домашний» пирог в фабричных условиях кафе по принципу «заливного судака»: покупаете хека, и заливаете что это судак. Пирог будет вкусным, но не домашним. Если ваши близкие предпочитают пиццу с разными начинками, никто не мешает приготовить ассорти, с учетом вкусов, пожеланий и даже вредностей вашей семьи. Кроме того, приготовление выпечки теста с множеством начинок — увлекательный процесс, особенно нравится детям.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для домашней пиццы

пицца 34 см

• Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  (260 г)
• Дрожжи «быстрые» 5 г
• Соль 1/2 ч. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Помидоры 2-3 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Сахар 1 ч.л.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль, черный перец, орегано, чили специи
• Салями 50 г
• Шампиньоны 4-5 шт
• Базилик зеленый 2-3 веточки
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Пармезан 50 г
• Помидор 1 шт
• Оливки черные 6-8 шт
• Оливки зеленые 5-6 шт
• Перец острый 1 шт
• Помидор «черри» 5-6 шт
• Орегано специи

Пошаговый рецепт домашней пиццы

1. Дрожжевое тесто для пиццы — простое, всегда гарантированно получится, по желанию тесто в готовой пицце может быть тонкое и пышное, хрустящее и мягкое. Диаметр формы 32-34см.
2. Понадобится большая миска для замешивания теста. Просеять в миску 2 стакана пшеничной муки высшего сорта — 260г. Добавить мелкую соль 0,5ч.л. и сахар 2ч.л., всыпать половину пакетика сухих “быстрых” дрожжей 5г. Обычно, такие дрожжи для сухой муки продаются в расфасовке по 11 грамм. Перемешать сухие компоненты вилкой, чтобы они равномерно распределились.
   
3. В стакан налить 180 мл чуть теплой воды — холодную воду подогрейте в микроволновке 10-15 сек. Добавьте в воду оливковое масло 3ст.л., взболтайте и сразу вылейте в муку. Замесите мягкое тесто, добавляя муку небольшими порциями. Тесто должно быть очень мягким и не липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, дно миски посыпать мукой и положить на нее тесто. Накрыть миску салфеткой и поставить в теплое место на 40-45 мин.
4. Тесто хорошо поднимается, через положенное время перемять его, добавив немного муки. Накрыть миску салфеткой и еще раз поставить в теплое место.
   
5. Подготовить форму для пиццы, смазав ее 1-2 ч.л. растительного масла. Тесто переложить на посыпанный мукой стол и размять его руками, придав форму круга. Аккуратно переложить тесто на форму, растянув до бортика. Постарайтесь сформировать по краю утолщение в виде валика.
   
6. Если нет хорошего томатного соуса, предлагаю приготовить из свежих томатов. Намного лучше по вкусу получается томатный соус из спелых помидоров. Томаты нужны красные с минимумом семян — есть особые мясистые сорта, а также без белых частей внутри. Для пиццы достаточно соуса из 2-3 крупных помидоров. Если помидоры достаточно большие, их можно просто очистить ножом. Или положить их в миску и залить кипятком из чайника на 2-3 мин, затем окатить холодной водой и снять внешнюю, похожую на полиэтилен, пленку.
7. Мякоть помидоров мелко нарубить ножом или перемолоть блендером до состояния пюре. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем 1-2 очищенных и расплющенных зубчика чеснока. Затем чеснок выбросить. Добавить в масло мелко нарубленный острый перец и влить томатное пюре. Посолить и поперчить соус, добавить 0.5 ч.л. сухого орегано, 1 ч.л. сахара. Тушить на самом маленьком огне под крышкой — соус должен стать густым, ароматным, и, что главное, однородным.
   
8. А дальше, как говорил телегерой Альф, начинается хорошее развлечение для всей семьи — раскладывание начинки (топпинга) на пиццу согласно индивидуальным вкусам, кому как нравится.
   
   
9. Мы разделили круг теста на 4 сектора.
10. Тесто смазать соусом для пиццы.
11. В первый слой пиццы мы разложили нарезанные помидоры и салями — два сектора помидоров и два сектора колбасы салями.
    
12. Все сектора посыпать измельченными листиками зеленого базилика и посыпать сухим орегано.
    
13. Далее выложить черные оливки и зеленые оливки. Получились варианты: салями и черные оливки, салями и зеленые оливки, помидор и черные оливки, помидор и зеленые оливки.
    
14. Далее выложить половинки помидоров «черри», предварительно удалив из них семена. Разложить сырые шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками. Грибы захотели все. Поэтому грибы были на всей пицце по-домашнему.
    
15. Всю пиццу ассорти посыпать натертым на мелкую терку пармезаном. Побрызгать оливковым маслом.
    
16. Для визуального разделения границ секторов с разной начинкой, разложить тонкие полоски очищенного от семян и немного поджаренного острого перца.
17. Поставить пиццу ассорти в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекать до 20 мин. Через 15 мин стоит контролировать готовность блюда, ориентируясь по готовности теста.
    
18. Готовую выпечку разрезать на 4 части, по обозначенным полосками жгучего перца границам. Поверх блюда разложить листики зеленого базилика.
    
19. Домашняя пицца ассорти подается сразу же, пока она горячая. Разбирайте, где чья!

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с сыром.

Домашняя пицца ассорти — разные начинки для всех

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	Пицца 34 см
Калорийность домашней пиццы:	org/NutritionInformation»>261
Подготовка:	1 час 30 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	2 часа
Рубрика:	Пицца
Кухня:	Итальянская кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.3 Оценок: 2393

ЛУЧШАЯ безглютеновая корочка из теста для пиццы

Автор Wendy Stoltz / Последнее изменение 29 января 2023 г. лучшие рецепты безглютеновой пиццы без замеса.

Вам понравится эта безглютеновая корочка для пиццы!

Если вы любите пиццу, вам обязательно понравится этот рецепт безглютенового хлеба.

Чтобы узнать больше рецептов безглютенового хлеба, кексов и пикантных блюд, ознакомьтесь с моими рецептами безглютенового хлеба и кексов.

Не хотите готовить сегодня пиццу с нуля? Тогда ознакомьтесь с этими лучшими брендами замороженной пиццы без глютена, которые вам нужно попробовать!

Содержание

Рецепт пиццы без глютена

Идеально густая и жевательная пицца, не требующая замешивания, по этому быстрому и простому рецепту пиццы без глютена вы добавите пиццу в свой обычный рацион.

Больше похож на хлебных палочек? Попробуйте мои сырные хлебные палочки без глютена.

 

Приготовление корочки для пиццы без глютена может показаться сложной задачей, но, к счастью, теперь у вас есть фантастический рецепт корочки для пиццы без глютена.

Пицца — это одно из тех блюд, о которых вы мечтаете и с любовью думаете, когда вспоминаете свои прошлые дни с глютеном.

Но не надо этого бояться. Этот рецепт теста для пиццы очень прост и не требует замешивания.

Он не содержит глютена и содержит всего несколько ингредиентов, что делает его лучшим рецептом безглютеновой пиццы.

Безмолочная пицца без глютена

Этот рецепт пиццы без глютена уже не содержит молочных продуктов. В нем используется оливковое масло. Вы можете покрыть эту безмолочную основу для пиццы без глютена своим любимым безмолочным сыром, чтобы приготовить безмолочную пиццу без глютена.

Еще один вариант: полностью убрать сыр, смазать маслом и посыпать чесночной солью после приготовления.

Какую еще муку можно использовать в этом рецепте теста для пиццы?

Я протестировал этот рецепт корочки для пиццы без глютена со смесью безглютеновой муки Bob’s Red Mill 1-к-1. В этом рецепте это работает невероятно, и это еще одна моя любимая смесь муки.

Если вы хотите приготовить собственную смесь для этой пиццы (согласно моему оригинальному рецепту), смешайте 1 стакан муки из белого риса, ¾ стакана муки из коричневого риса, ¼ стакана тапиокового крахмала.

Я не пробовал этот рецепт безглютенового теста для пиццы с другими смесями муки. Если вы это сделаете, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, какую безглютеновую смесь муки вы использовали.

Только в этом месяце мы использовали этот рецепт пиццы без глютена несколько раз, и мы начали передавать рецепт друзьям и членам семьи, чтобы показать им, как легко можно приготовить пиццу дома.

Обычно мы выпекаем пару дополнительных коржей для пиццы без глютена и храним их в морозильной камере для очень загруженных ночей, когда нам нужно быстро приготовить ужин.

Просто вытащите корж из морозильной камеры, разогрейте духовку, верхнюю часть и выпекайте. Как корочки для пиццы, купленные в магазине, только лучше.

Можно ли чем-нибудь заменить яйцо в безглютеновом тесте для пиццы?

Конечно, вы можете использовать льняное яйцо (2,5 столовые ложки воды + 1 столовая ложка молотых семян льна), чтобы приготовить безглютеновое тесто для пиццы.

Обязательно оставьте льняное яйцо на 5-10 минут, пока оно не станет густым и похожим на яйцо.

Только учтите, что корочка не будет пушистой в центре. Я не пробовал другие заменители яиц в этом рецепте.

Вы упомянули камень для пиццы в своих указаниях, у меня его нет.

Во-первых, я настоятельно рекомендую приобрести камень для пиццы, если у вас его нет. Это действительно имеет огромное значение, когда вы готовите пиццу без глютена.

Но не беспокойтесь. Если у вас его нет, просто используйте толстый противень.

Если у вас нет тяжелого противня, вы можете использовать противень для выпечки. Дайте ему разогреться в духовке так же, как камень для пиццы.

Вы можете сделать это перед приготовлением безглютенового теста для пиццы.

Можно ли использовать тостер для приготовления пиццы?

Я никогда не использовал тостер для приготовления пиццы, но я использовал его, чтобы разогреть пиццу.

Если вы готовите это безглютеновое тесто для пиццы в тостере, пожалуйста, вернитесь и расскажите мне о своем опыте.

Если я когда-нибудь приготовлю это безглютеновое тесто для пиццы в тостере, я обязательно обновлю этот пост своими результатами.

Пошаговые инструкции по приготовлению коржа для пиццы без глютена

Как приготовить пиццу без глютена:

1. Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Пусть сидит до проверки.
2. Добавьте ингредиенты в миксер и перемешайте до однородности.
3. Соскребайте стенки чаши, пока тесто не соберется в шар.
4. Смазанными маслом руками раскатайте тесто в круг диаметром примерно 10-12 дюймов.
№
5. Выпекайте 8-10 минут или пока не застынет серединка. Выньте из духовки.
6. Спред с соусом маринара (или соусом на выбор). Оставьте немного места между соусом и краями.
7. Посыпать сыром на выбор.
8. Добавьте любую дополнительную начинку и снова поставьте в духовку. Выпекайте 8-10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет приобретать коричневый цвет.

Приготовление домашней пиццы без глютена меня всегда успокаивало. Во многих случаях вы приготовите рецепт корочки для пиццы без глютена примерно за столько же времени, сколько потребуется, чтобы получить доставку или сбежать в магазин, так что это не такая большая жертва времени, когда вы думаете об этом.

К тому же домашняя безглютеновая пицца имеет такой неповторимый вкус, которого не получишь с доставкой. И часто я предпочитаю вкус домашней безглютеновой пиццы.

Тесто для пиццы без глютена липкое

Да, большинство теста для пиццы без глютена липкое. Просто используйте смазанный маслом шпатель, чтобы перенести безглютеновое тесто для пиццы из миски на пергаментную бумагу.

Затем смажьте руки маслом, прежде чем выкладывать тесто. В этом посте есть видео, показывающее, как это сделать, если вам нужно наглядное изображение.

Я снял видео о сырных хлебных палочках без глютена, но в нем используются те же ингредиенты и методы, что и в этом рецепте пиццы без глютена.

Разница только в начинках. Он показывает вам, насколько просто приготовить корж для пиццы без глютена.

Ищете забавный десерт для пиццы? Это мороженое из сладкой ваты очень веселое и вкусное.

Если вы приготовите корж для пиццы по этому рецепту без глютена, зайдите и дайте мне знать, что вы думаете.

Если вы ищете беззерновую или низкоуглеводную версию, вам понравится эта кето-пицца. Keto Tortillas также является отличным вариантом тонкого теста для пиццы.

Ищете другие идеи рецептов GF? Ознакомьтесь с нашими 55+ лучшими безглютеновыми рецептами.

Булавка на потом:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

• ¾ чашки теплой воды (от 110 до 120 градусов по Фаренгейту)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 пакет дрожжей (¼ унции)
• 2 стакана (285 г) смеси муки без глютена (для этого рецепта я использовал безглютеновую смесь Bob’s Red Mill 1-к-1)
• 1 чайная ложка соли
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка яблочного уксуса

Инструкции

1. Установите камень для пиццы или тяжелый противень на нижнюю полку духовки и предварительно разогрейте до 450°F.
2. Смешайте воду, сахар и дрожжи и оставьте на 5 минут или пока не появится пена.
3. В чаше электрического миксера смешайте мучную смесь и соль. Добавьте яйцо, оливковое масло, уксус и дрожжевую смесь.
4. Перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты. №
5. С помощью смазанной маслом лопаточки перенесите безглютеновое тесто для пиццы на лист пергаментной бумаги. Смазанными маслом руками раскатайте тесто в круг диаметром 10-12 дюймов.
6. Выпекать 8-10 минут.
7. Добавьте начинку и запекайте еще 8-10 минут.
8. Наслаждайтесь горячим.

Примечания

1. Работа с безглютеновой мукой или ее отмеривание: выложите муку в мерную чашку и разровняйте. Не зачерпывайте мерной чашкой безглютеновую муку. На самом деле лучший метод — взвесить его, но у меня пока нет весов ингредиентов для всех моих рецептов.
2. Дрожжи: Этот рецепт работает с активными дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами.
3. Масло: Если у вас нет оливкового масла, вы можете использовать масло по вашему выбору.
4. Мука без глютена: Этот рецепт работает с несколькими типами смесей муки без глютена, но мы считаем, что наша домашняя смесь муки без глютена и безглютеновая мука для выпечки Bob’s Red Mill 1-к-1 лучше всего подходят для этого. рецепт.
5. Смешайте свою муку: Если вы хотите смешать свою собственную смесь для этой пиццы, смешайте 1 стакан муки из белого риса, ¾ стакана муки из коричневого риса, ¼ стакана тапиокового крахмала.
6. Для подъема: Тесту не нужно давать подняться, оно поднимется в духовке, но вы можете дать ему подняться до 30 минут, чтобы корочка для пиццы получилась более воздушной.

Информация о питании:

Выход:

8

Размер порции:

8
Количество на порцию: Калории: 110 Всего жиров: 2 г Холестерин: 2 мг Натрий: 336 мг Углеводы: 21 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

Спасибо, что поделились!

Основное безглютеновое тесто для пиццы

5 из 641 голосов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Лучший простой рецепт безглютенового теста для пиццы, который каждый может и должен приготовить, находится здесь. Даже если вы никогда раньше не готовили домашнюю пиццу, мы возвращаем вам ту жевательную пиццу с хрустящими краями, которую вы помните!

Перейти к рецепту

Базовый рецепт безглютенового теста для пиццы — один из самых важных продуктов на вашей кухне. Он очень прост в приготовлении, хорошо замораживается и легко размораживается.

Вечер пиццы без глютена = выходной!

Приготовить эту базовую основу для пиццы без глютена настолько просто, что в тот день, когда вы приготовите ее на ужин, вы почувствуете себя выходным вечером. Я обещаю. Впервые я начала устраивать вечера пиццы по пятницам в своем доме, когда мой старший ребенок пошел в детский сад полного дня.

Моя дочь могла говорить только о том, что каждую пятницу в школьной столовой подают пиццу. Дети выстроились в очередь, чтобы купить его — и вы знаете, что он, скорее всего, был не очень хорошим. Но они получали его каждую пятницу!

К концу недели я обычно устаю от рабочей недели и меньше всего хочу возиться с многоступенчатой ​​едой. Безглютеновая пицца — это все, что я могу приготовить!

Почему это лучшая

базовая безглютеновая пицца?

В течение стольких лет это был мой проверенный и верный рецепт корочки для пиццы, пока я не написал Без глютена на шнурке для выпечки хлеба . Когда я писал эту книгу, я думал, что навсегда перевернул страницу с рецептами, подобными этой простой корочке.

В этом и других рецептах, таких как мой безглютеновый хлеб для сэндвичей и японский молочный хлеб , используется только универсальная безглютеновая мучная смесь вместо смеси «хлебной муки» с изолятом сывороточного белка из книги.

Если вам интересны новые рецепты пиццы, Пицца без глютена на толстом тесте из книги перепечатана прямо здесь, в блоге. Вы можете узнать, как приготовить нашу безглютеновую муку для хлеба , на стр. 9 мучных смесей.0130 .

Но этот рецепт постепенно вернулся в нашу обычную ротацию по пятницам, и я обнаружил, что в некотором смысле моя семья и я действительно предпочитаем его новым рецептам. Позвольте мне объяснить…

Какая мука gf входит в состав безглютеновой корочки для пиццы?

В рецепте, как написано, действительно очень мало безглютеновых ингредиентов корочки для пиццы, и вам не нужна наша смесь безглютеновой хлебной муки , которая сделана из некоторых специальных ингредиентов. Но стоит кратко обсудить эту муку, чтобы помочь вам понять разницу между этим рецептом и нашим 9 рецептом.0128 другой рецепт теста для пиццы без глютена .

Что содержится в муке для безглютенового хлеба?

Безглютеновая смесь муки для хлеба из Без глютена на шнурке для выпечки хлеба представляет собой комбинацию универсальной безглютеновой мучной смеси , такой как Better Batter, изолята сывороточного белка, а также Expandex, модифицированного тапиоковым крахмалом (партнерская ссылка).

Изолят сывороточного протеина — это просто порошок молочного протеина, который почти на 100% состоит из белка и часто используется в бодибилдинге и в рецептах с низким содержанием углеводов. Я обнаружил, что он очень похож на глютен в выпечке.

Однако изолят сывороточного протеина делает сырое тесто очень мягким. Вместе с крахмалом тапиоки, модифицированным Expandex, он позволяет создавать рецепты безглютенового хлеба, которые выглядят, ощущаются и имеют вкус, больше похожие на обычный дрожжевой хлеб.

Безглютеновая мука для хлеба и рецепты в GFOAS Bakes Bread очень важны для меня и ценны для читателей. Но я понимаю, что его охват ограничен.

Если вы можете приобрести изолят сывороточного протеина и Expandex и переносите молочные продукты, вы можете и должны использовать безглютеновую муку для хлеба. Идеальной немолочной замены изоляту сывороточного протеина не существует.

Изолят сывороточного белка в безглютеновой хлебной муке

Сывороточный белок необходим для безглютеновой хлебной муки, поскольку молочный белок (казеин) является белком, который ведет себя как пшеничный глютен при выпечке. Химически они очень похожи.

Но это означает, что я не могу предложить жизнеспособные варианты безмолочных версий этих рецептов. Выпечка с сывороточным протеином заставляет тесто немного расслабляться.

Крахмал тапиоки, модифицированный Expandex, просто великолепен, когда вы пытаетесь приготовить «жёвку» обычного хлеба, содержащего глютен. Сочетание изолята сывороточного протеина и Expandex, а также нашей универсальной безглютеновой муки позволяет получить безглютеновую муку для хлеба.

В хлебной книге я рекомендую несколько безмолочных заменителей изолята сывороточного белка (изолят горохового белка и изолят рисового белка). Ни один из них не является идеальной заменой. Кроме того, каждый из них требует, чтобы вы использовали 150% жидкости, которую требует оригинальный рецепт, что почти противоречит цели использования протеинового порошка.

Модифицированный крахмал тапиоки в безглютеновой муке для хлеба

Expandex, химически (не генетически) модифицированный крахмал тапиоки, имеет только один заменитель: Ultratex 3. Это еще одна версия аналогичного модифицированного крахмала тапиоки, который выглядит в 3 раза лучше прочный, как Expandex.

В этом базовом рецепте пиццы без глютена я обнаружил, что мне очень нравится заменять часть смеси муки небольшим количеством Expandex. Expandex облегчает обращение с тестом в сыром виде и делает его более жевательным при выпечке.

Expandex это даже поможет вам получить те волдыри в запеченной корке, которые вы видите на этих фотографиях. Кроме того, оставшиеся кусочки на самом деле имеют прекрасный вкус прямо из холодильника, как и оставшаяся пицца!

Если вы хотите использовать Ultratex 3 вместо Expandex, попробуйте использовать 12 граммов Ultratex 3 (вместо 36 граммов Expandex). Затем увеличьте количество универсальной безглютеновой муки на 24 грамма, чтобы компенсировать разницу.

Поскольку Ultratex более доступен за пределами США, чем Expandex, я нашел несколько онлайн-ресурсов по Ultratex 3 в разных странах. Для получения дополнительной информации см. нашу страницу ресурсов GF .

Советы по приготовлению наилучшего простого рецепта безглютеновой корочки для пиццы

Измерение безглютеновой муки

Всегда измеряйте отдельные виды безглютеновой муки и смесей по весу, а не по объему. При измерении объема неизбежна человеческая ошибка, а сухие мерные чашки просто не стандартизированы. Измерение веса на простых цифровых весах за 15 долларов (Escali — хороший и недорогой бренд) означает, что мы все на одной волне.

Дайте тесту для пиццы отдохнуть

После того, как вы приготовили сырое безглютеновое тесто для пиццы, дайте ему отдохнуть в холодильнике. Это позволяет муке поглощать влагу из воды, оставляя тесто все еще увлажненным, но делая его гораздо менее липким.

Работа с липким безглютеновым тестом для пиццы

Если тесто для пиццы gf все еще немного липкое из-за того, что вы не можете позволить себе оставить его подольше, или оно недостаточно холодное, посыпьте его очень цельной безглютеновой муки и прикасайтесь к ней легким прикосновением. Также можно слегка смазать руки маслом.

Можно ли заранее приготовить безглютеновое тесто для пиццы?

Да! Одна из моих любимых вещей в вечере пиццы — это простота. Я никогда не рекомендую замораживать сырое дрожжевое тесто, так как оно может убить дрожжи, если температура упадет слишком низко.

Но есть два способа сделать это тесто заранее и сделать вашу жизнь такой легкой:

Приготовить сырое безглютеновое тесто для пиццы на 3 дня раньше

Весь рецепт теста для пиццы можно приготовить до 3 дней и хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике. Лучше всего работать с холодным тестом, так вы сможете сформировать его прямо из холодильника.

Следите за тем, чтобы тесто не высохло в холодильнике, так как оно может произойти, если контейнер плохо закрыт. Я всегда использую 2-литровые пластиковые ведра Cambro для хранения теста, так как герметичность идеальна. Если тесто подсохнет, оно не поднимется.

Заморозьте выпеченный безглютеновый корж для пиццы

Если вы предпочитаете иметь под рукой полувыпеченный корж, ужин может быть таким же простым, как предварительно приготовленный упакованный замороженный корж для пиццы. Просто следуйте инструкциям рецепта до шага 3 ниже.

После выпекания коржа в течение примерно 7 минут в духовке при температуре 400°F дайте ему полностью остыть. Когда корж полностью остынет, очень плотно заверните его. Мне нравится морозильник Glad Press n Seal для такого рода вещей.

Поместите запеченный корж в морозильную камеру на срок до месяца. Еще лучше, чем Press n Seal, пищевой запайщик удаляет весь захваченный воздух из контейнера, так как захваченный воздух является причиной ожога в морозильной камере.

Ингредиенты и заменители для этого рецепта безглютенового теста для пиццы

Этот рецепт, естественно, не содержит яиц, чего нельзя сказать о большинстве рецептов безглютенового хлеба, структура которых, как правило, зависит от яиц.

Как приготовить безглютеновое безмолочное тесто для пиццы

Сам рецепт корочки уже не содержит молочных продуктов, так что не беспокойтесь. Для безмолочного тертого сыра, который можно использовать в качестве начинки, мне очень нравится бренд Daiya.

Обязательно использовать оливковое масло в тесте для пиццы gf?

Качественное оливковое масло первого холодного отжима придает тесту для пиццы приятный вкус. Вы можете заменить его нейтральным маслом, например, из виноградных косточек, но вам будет не хватать насыщенности оливкового масла.

Использование крахмала тапиоки, модифицированного Expandex, для более жевательного безглютенового теста для пиццы

Для полного обсуждения того, как Expandex повышает ценность этого рецепта, прокрутите немного вверх. Если у вас нет или вы не хотите использовать Expandex, вы можете использовать 2 ¾ чашки универсальной безглютеновой муки, а оставшиеся ¼ чашки муки приготовить из обычного тапиокового крахмала/муки.

Крахмал тапиоки немного поможет сделать рецепт более жевательным, хотя и не так сильно, как если бы вы использовали Expandex. Нет необходимости добавлять в тесто больше воды, если вы не используете модифицированный тапиоковый крахмал.

Если вы хотите узнать, как можно использовать тесто для пиццы gf, ознакомьтесь с моей веб-историей безглютенового теста для пиццы .

Рецепты пиццы без глютена

Корж этой пиццы без глютена можно использовать для самых разных закусок и других рецептов. Вот несколько моих любимых способов использования теста для пиццы gf, которые представляют собой не просто круглый пирог для пиццы.

Пицца Bubble up без глютена (веселый вариант ужина!)

Кальцоне без глютена (используется немного другой рецепт корочки для немного другой цели)

Рулетики для пиццы без глютена , с томатным соусом для обмакивания!

Часто задаваемые вопросы

Дрожжи не содержат глютен?

Да! Коммерческие хлебопекарные дрожжи безопасны без глютена . Пивные дрожжи являются побочным продуктом производства пива и не содержат глютена, если не указано иное, что встречается редко.

Можно ли использовать миндальную муку для приготовления теста для пиццы по этому рецепту?

Нет, миндальную муку нельзя использовать для приготовления теста для пиццы по этому конкретному рецепту gf, но у нас есть потрясающий рецепт палео-пиццы , приготовленный из бланшированной миндальной муки и тапиокового крахмала/муки. Используйте это!

Можно ли испечь это домашнее тесто для пиццы без глютена без камня для пиццы?

Да! Поместите перевернутый противень с бортиками в духовку, чтобы обеспечить максимальную циркуляцию воздуха. Или попробуйте перфорированную тарелку для пиццы.

Можно ли испечь корж для пиццы без глютена в тостере?

Если у вас достаточно большая тостерная печь с круглым вырезом в задней части, позволяющим выпекать круги, вы можете попробовать увеличить температуру и испечь эту безглютеновую корочку для пиццы в тостерной печи.

Могу ли я заморозить это тесто для пиццы?

Да! Вы можете заморозить запеченный (полувыпеченный) корж. Я никогда не рекомендую замораживать сырое безглютеновое дрожжевое тесто, так как дрожжи могут погибнуть при экстремальных температурах.

Могу ли я использовать этот рецепт теста для пиццы gf, чтобы сделать хлебные палочки?

Да! Приготовьте самые удивительные безглютеновые хлебные палочки с этим рецептом корочки для пиццы.

Почему моя корочка для пиццы без глютена такая рассыпчатая?

Если вы добавили слишком много безглютеновой мучной смеси, не отмерив ее по весу, использовали другую мучную смесь ненадлежащего качества или (верите или нет) слишком много масла, корочка для пиццы может стать рассыпчатой.

Если он сухой и рассыпчатый, попробуйте добавить больше воды по чайной ложке, пока он не станет однородным. Если оно сухое и жирное, попробуйте посыпать его столько дополнительной универсальной муки, сколько необходимо.

Почему корочка моей безглютеновой пиццы намокла?

Если корочка для пиццы намокла, спросите себя, выпекали ли вы ее сначала, прежде чем добавлять начинку, была ли ваша духовка достаточно горячей и достаточно ли места вокруг корочки во время выпекания, чтобы впустить горячий воздух духовки. циркулировать. Возможно, вы просто недостаточно долго его пекли!

Как сделать безглютеновую пиццу более жевательной без добавления специальных ингредиентов?

Попробуйте заменить 1/4 стакана (35 граммов по весу) универсальной безглютеновой мучной смеси в этом рецепте (я настоятельно рекомендую вам использовать для этого классическую смесь Better Batter) 35 граммами тапиокового крахмала/муки. Я считаю, что эта незначительная замена также облегчает обращение с сырым тестом.

Какой хороший рецепт соуса для пиццы без глютена?

Да! Это мой любимый рецепт томатного соуса без глютена . Но томатный соус маринара от Рао тоже великолепен. 🙂

Как сделать лучшее безглютеновое тесто для пиццы, шаг за шагом

Базовое безглютеновое тесто для пиццы

Лучший простой рецепт безглютенового теста для пиццы, который каждый может и должен приготовить, находится здесь. Даже если вы никогда раньше не готовили домашнюю пиццу, мы возвращаем вам ту жевательную пиццу с хрустящими краями, которую вы помните!

Курс: Ужин, Пицца

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 пиццы

Автор: Николь Хунн

90 Кухонный комбайн со стальным лезвием

• Камень для пиццы (рекомендуется)

• 3 чашки (420 г) универсальная безглютеновая мучная смесь (я использовала тесто Better Batter), плюс немного для посыпки (см. примечания к рецепту)
• 2 ¼ ч. чашки (9 унций) теплой воды (около 95°F) (см. примечания к рецептам)
• 4,5 столовых ложки (63 г) оливкового масла первого отжима (плюс еще немного для смазывания)
• Ваши любимые начинки для пиццы

Приготовьте тесто для пиццы .

• В чашу настольного миксера с насадкой-лопаткой или кухонного комбайна с металлическим лезвием поместите муку, ксантановую камедь (дополнительно Expandex), дрожжи и сахар и взбейте, чтобы смешать их с отдельной , ручной венчик. Добавьте соль и снова хорошо перемешайте.

• Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте миксером на средней скорости или в кухонном комбайне в импульсном режиме, пока тесто не начнет собираться в комки.

• Включите миксер на высокую скорость или включите кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не перестанет быть шаром, а начнет выглядеть взбитым (около 3 минут).

• Переложите тесто в смазанный маслом контейнер с плотно закрывающейся крышкой или в смазанную маслом миску, слегка сбрызните кулинарным маслом и плотно накройте.

• Поместите тесто в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось примерно на 150 % от первоначального объема (около часа), или охладите тесто до 3 дней.

• Когда вы будете готовы приготовить пиццу, поместите камень для пиццы или перевернутый противень с бортиками в духовку и разогрейте ее до 400°F.

• Если вы охладили тесто, работайте с ним прямо из холодильника. Если вы этого не сделали, поместите плотно закрытое тесто в холодильник, чтобы оно охладилось, по крайней мере, на 15 минут, прежде чем работать с ним, так как с ним легче всего работать, когда оно охлаждено.

• Чтобы приготовить пиццу, положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка посыпьте сверху еще немного муки. Немного вымесите тесто, пока оно не станет более гладким, затем разделите его на две равные части. Накройте неиспользованную часть, чтобы она не высохла.

• Вторую половину раскатайте скалкой на посыпанной мукой поверхности, часто перемещая тесто, чтобы оно не прилипало. Посыпать очень слегка дополнительной мукой по мере необходимости.

• Сделайте ровный край по периметру теста, прижимая края одной рукой к ладони другой.

Испечь пиццу.

• Переложите тесто на большой лист небеленой пергаментной бумаги и обильно смажьте поверхность теста оливковым маслом. Используя кожух для пиццы или другую плоскую поверхность, например разделочную доску, перенесите тесто на кожур для пиццы или противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 5-7 минут, или пока корочка не начнет подрумяниваться с нижней стороны.

• Удалите корку из духовки с помощью кожуры для пиццы или большой лопатки. На этом этапе запеченный корж можно полностью охладить, плотно завернуть и заморозить не менее чем на один месяц. Просто разморозьте при комнатной температуре, а затем продолжайте по рецепту, как написано.

• Чтобы продолжить приготовление теста, добавьте ваши любимые начинки на выпеченный корж и верните пиццу в горячую духовку, пока сыр не расплавится, а края не подрумянятся и не поднимутся (еще 5–7 минут).

• Достаньте пиццу из духовки с помощью кожуры для пиццы или большой лопатки и дайте ей застыть в течение 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Дополнительный вариант для более жевательной пиццы.
Вместо 3 чашек (420 г) универсальной безглютеновой муки используйте 2 3/4 чашки (385 г) универсальной безглютеновой муки и добавьте 1/4 чашки (36 г) крахмала тапиоки, модифицированного Expandex, и увеличьте количество воды на 1 От 1/2 до 10 1/2 унций (1 1/4 чашки + 1 столовая ложка) воды.

Этот рецепт впервые был опубликован в блоге в 2009 году (!). После редактирования в 2020 году все фотографии, кроме одной, новые; видео и большая часть текста новые; рецепт был немного увеличен и добавлена ​​опция Expandex, но в остальном он не изменился. Правки 2022 года добавили больше текста и ресурсов, но рецепт остался без изменений.

Базовое безглютеновое тесто для пиццы

Лучший простой рецепт безглютенового теста для пиццы, который каждый может и должен приготовить, находится здесь. Даже если вы никогда раньше не готовили домашнюю пиццу, мы возвращаем вам ту жевательную пиццу с хрустящими краями, которую вы помните!

Курс: Ужин, Пицца

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 пиццы

Автор: Николь Хунн

90 Кухонный комбайн со стальным лезвием

• Камень для пиццы (рекомендуется)

• 3 чашки (420 г) универсальная безглютеновая мучная смесь (я использовала тесто Better Batter), плюс немного для посыпки (см. примечания к рецепту)
• 2 ¼ ч. чашки (9 унций) теплой воды (около 95°F) (см. примечания к рецептам)
• 4,5 столовых ложки (63 г) оливкового масла первого отжима (плюс еще немного для смазывания)
• Ваши любимые начинки для пиццы

Приготовьте тесто для пиццы .

• В чашу настольного миксера с насадкой-лопаткой или кухонного комбайна с металлическим лезвием поместите муку, ксантановую камедь (дополнительно Expandex), дрожжи и сахар и взбейте, чтобы смешать их с отдельной , ручной венчик. Добавьте соль и снова хорошо перемешайте.

• Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте миксером на средней скорости или в кухонном комбайне в импульсном режиме, пока тесто не начнет собираться в комки.

• Включите миксер на высокую скорость или включите кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не перестанет быть шаром, а начнет выглядеть взбитым (около 3 минут).

• Переложите тесто в смазанный маслом контейнер с плотно закрывающейся крышкой или в смазанную маслом миску, слегка сбрызните кулинарным маслом и плотно накройте.

• Поместите тесто в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось примерно на 150 % от первоначального объема (около часа), или охладите тесто до 3 дней.

• Когда вы будете готовы приготовить пиццу, поместите камень для пиццы или перевернутый противень с бортиками в духовку и разогрейте ее до 400°F.

• Если вы охладили тесто, работайте с ним прямо из холодильника. Если вы этого не сделали, поместите плотно закрытое тесто в холодильник, чтобы оно охладилось, по крайней мере, на 15 минут, прежде чем работать с ним, так как с ним легче всего работать, когда оно охлаждено.

• Чтобы приготовить пиццу, положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка посыпьте сверху еще немного муки. Немного вымесите тесто, пока оно не станет более гладким, затем разделите его на две равные части. Накройте неиспользованную часть, чтобы она не высохла.

• Вторую половину раскатайте скалкой на посыпанной мукой поверхности, часто перемещая тесто, чтобы оно не прилипало. Посыпать очень слегка дополнительной мукой по мере необходимости.

• Сделайте ровный край по периметру теста, прижимая края одной рукой к ладони другой.

Испечь пиццу.

• Переложите тесто на большой лист небеленой пергаментной бумаги и обильно смажьте поверхность теста оливковым маслом. Используя кожух для пиццы или другую плоскую поверхность, например разделочную доску, перенесите тесто на кожур для пиццы или противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 5-7 минут, или пока корочка не начнет подрумяниваться с нижней стороны.

• Удалите корку из духовки с помощью кожуры для пиццы или большой лопатки. На этом этапе запеченный корж можно полностью охладить, плотно завернуть и заморозить не менее чем на один месяц. Просто разморозьте при комнатной температуре, а затем продолжайте по рецепту, как написано.

• Чтобы продолжить приготовление теста, добавьте ваши любимые начинки на выпеченный корж и верните пиццу в горячую духовку, пока сыр не расплавится, а края не подрумянятся и не поднимутся (еще 5–7 минут).

• Достаньте пиццу из духовки с помощью кожуры для пиццы или большой лопатки и дайте ей застыть в течение 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Дополнительный вариант для более жевательной пиццы.
Вместо 3 чашек (420 г) универсальной безглютеновой муки используйте 2 3/4 чашки (385 г) универсальной безглютеновой муки и добавьте 1/4 чашки (36 г) крахмала тапиоки, модифицированного Expandex, и увеличьте количество воды на 1 От 1/2 до 10 1/2 унций (1 1/4 чашки + 1 столовая ложка) воды.