Рецепт паста карбонара с беконом и грибами рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Спагетти «Карбонара» с грибами. Паста карбонара с грибами, беконом и сливками – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях Карбонара с белыми грибами

Приготовление пасты карбонара в домашних условиях.

В Италии пастой называют разные виды макаронных изделий. Особой популярностью пользуется паста с соусом карбонара. Давайте станем частью итальянской культуры и попробуем приготовить пасту карбонара в домашних условиях.

Приготовление пасты карбонара в мультиварке: классический итальянский рецепт пошагово с фото

Это блюдо считается классикой итальянской кухни. Основу его составляют макаронные изделия, приготовленные с большим количеством соуса из засоленной жирной части свинины (гуанчиале или панчетты), яиц и сыра (овечьего пекорино и пармезана).

Классический рецепт требует одновременной готовки соуса и макаронных изделий. Причем макароны доходят до полной готовности именно в горячем соусе. Мультиварка, современный кухонный агрегат, прекрасно подходит для приготовления данного вкуснейшего блюда.

В разных регионах Италии есть свой способ готовки. В традиционный «классический» рецепт соуса

не включаются. Предлагаем несколько вариантов пасты карбонара для мультиварки:

Вариант 1

Нужны такие продукты

  • бекон – 200 г
  • спагетти или длинная лапша – 300 г
  • чеснок – 2 зубца
  • луковица – 1 шт
  • сливки (лучше нежирные) — 220 мл
  • базилик – 5 веточек
  • Пармезан — 150 г
  • яйцо – 1 шт
  • вода – около 0,5 л
  • соль, перец – по вкусу
  • масло растительное (лучше оливковое) – 30 мл

Способ готовки:

  • бекон нарежьте соломкой
  • порубите лук с чесноком
  • налейте в чашу мультиварки масло
  • установите программу «жарка» (или «выпечка») на 10 мин
  • засыпьте бекон с луком, слегка подрумяньте
  • отправьте туда же чеснок и, помешивая, поджаривайте
  • влейте сливки спустя 10 мин


Влейте сливки в мультиварку
  • выложите спагетти, предварительно сломав пополам
  • налейте горячей воды столько, чтоб поверхность пасты была полностью покрыта
  • добавьте соль
  • хорошо смешайте
  • выставьте режим «рис» (или «варка» на 15 мин)
  • натрите сыр на мелкой терке
  • отделите от белка желток
  • смешайте желток и сыр


  • когда до конца варки останется около 2 мин, в чашу мультиварки влейте желтковую массу
  • бросьте порезанный базилик и перец
  • хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по пасте


Паста «Карбонара»

Вариант 2

Ингредиенты:

  • макароны любые – 250 г
  • грудинка – 140 г
  • сыр твердый – 70 г
  • кетчуп – 1,5 ст.л
  • жидкие сливки – 1 стакан
  • чеснок – 1-2 зубка
  • соль и перец


  • нарежьте соломкой грудинку
  • порубите чеснок мелко
  • обжарьте все на режиме «Выпечка» (предварительно выставьте таймер на час)
  • влейте кетчуп со сливками
  • поперчите и посолите по вкусу
  • всыпьте сыр натертый
  • мешайте до загустения
  • выложите макароны
  • залейте кипятком, чтоб он покрывал пасту
  • переведите в режим «плов»
  • довариваем оставшееся на таймере время

Вариант 3 (вегетарианский)

Понадобятся:

  • пенне – 200 г
  • кабачки цуккини – 2 шт. (небольшие)
  • желток – от 1 яйца
  • любой сыр – 100 г
  • сливки – 1,5 стакана
  • чеснока – 4 зубка
  • лука – 1 головка
  • масло растительное – 2 — 3 ст.л.
  • травы (орегано, базилик, петрушка) – 1,5 ст.л.
  • перец и соль


Готовить несложно:

  • цуккини нарежьте соломкой, а луковицу кубиками
  • 5 минут обжаривайте на масле (режимы «Выпечка» или «Жарка»)
  • отправьте туда давленые зубки чеснока
  • желток и сливки разотрите
  • вылейте к кабачкам
  • сверху положите пенне
  • залейте кипятком
  • бросьте травки с солью
  • готовьте в режиме «Спагетти»
  • готовое блюдо присыпьте сыром

Как приготовить сливочный соус для пасты карбонара?

Для пасты карбонара обычно используют сливочный соус. Предлагаем Вашему вниманию несколько способов приготовления такого соуса.

Способ 1 (с грудинкой)

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт
  • масло сливочное – 150 г
  • мука – 30 г
  • сливки нежирные – 0,2 л
  • копченая грудинка – 130 г
  • орегано, орех мускатный, соль, перец

Как приготовить:

  • лук мелко нарежьте
  • поджарьте его в разогретом масле
  • посыпьте мукой и продолжайте жарение
  • порежьте грудинку и отправьте к луку
  • жарьте в течение 2 минут
  • влейте сливки
  • посолите и приправьте травами и перцем
  • кипятите 3-4 минуты
  • если соус получился слишком густым, разбавьте кипяченой водой и снова нагрейте до кипения


Способ 2 (с ветчиной чесночный)

Возьмите:

  • нежирные сливки или сметана – 220 мл
  • масло оливковое – 60 мл
  • чеснок – 2 зубца
  • желтки – от 4 яиц
  • сыры чеддер и пармезан – по 70 г
  • ветчина – 100 г


Карбонара с ветчиной

Описание процесса:

  • чеснок почистите и слегка раздавите его прессом
  • в сковороде разогрейте масло
  • в нем обжарьте чеснок
  • когда он маслу отдаст аромат, вытащите его
  • поджарьте там ветчину, порезанную кубиками
  • венчиком разболтайте желтки со сливками (не взбивайте)
  • подогрейте сливочную массу на огне, но не доводите до кипения
  • вылейте в сковороду с ветчиной
  • добавьте тертый сыр

Способ 3 (сливочный с морковью)

Продукты:

  • масло сливочное – 1 пачка
  • морковь – 2 шт.
  • молоко – 2 стакана
  • сливки – 0,5 стакана
  • твердый сыр – 120 г
  • мука – 20 г
  • желтки – от 2 яиц
  • зелень сушеная
  • соль, перец


Приготовление:

  • масло растопите
  • в нем обжарьте муку
  • молоко тоненькой струйкой влейте, помешивая
  • проварите 5 минут
  • желтки разотрите со сливками
  • влейте в молочную смесь
  • добавьте натертые морковь с сыром
  • посолите и поперчите
  • всыпьте приправы
  • доведите до кипения и снимайте с огня

Способ 4 (томатно-сливочный)

Вам понадобятся:

  • свежие помидоры (или консервированные без кожицы) – 400 г
  • чеснок – 3 зубка
  • жидкие сливки – 0,2 л
  • масло для жарки
  • базилик – 6 веточек


Готовить нужно так:

  • масло разогрейте
  • в нем обжарьте чеснок
  • мелко нарежьте помидоры и выложите в масло
  • протушите
  • растолките приготовленные помидоры
  • смешайте полученное томатное пюре со сливками
  • нагрейте до кипения
  • приправьте солью и перцем
  • всыпьте нарезанный базилик

Необходимы:

  • любой мягкий сыр – 130 г
  • сливки (или жирное молоко) – чуть больше стакана
  • паприка – 2 ч. л.
  • перец и соль


  • нагрейте молоко (не кипятите)
  • в него добавьте измельченный сыр
  • разотрите смесь до шелковистости
  • посыпьте паприкой и солью с перцем

Способ 6 (с петрушкой)

  • сливки жирные – 300 г
  • сливочное масло – 60 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • сыр тертый – 1, 5 стакана
  • петрушка рубленая – 1 небольшой пучок
  • соль и перец

Готовьте так:

  • в сотейнике распустите масло
  • добавьте сливки
  • варите, помешивая, минуты 4 — 5
  • добавьте чеснок давленый, петрушку, сыр
  • приправьте по вкусу

Способ 7 (сливочно-майонезный)

Продукты:

  • майонез – 100 мл
  • сливки – 150 мл
  • горчица – 2 ч.л.
  • перец
  • лимонный сок – 1 ст.л


Все ингредиенты тщательно размешайте. Соус готов!

Способ 8 (пикантный)

Ингредиенты:

  • сливки – 1 стакан
  • сыр тертый – 1 стакан
  • чеснок – 2 зубца
  • мускатный орех – треть чайной ложки
  • грецкие орехи измельченные – 0,5 стакана
  • соль, перец


Как готовить:

  • нагрейте сливки
  • добавьте тертый сыр
  • прогревайте, пока сыр не расплавится
  • приправьте чесноком, солью и перцем
  • всыпьте обжаренные орехи

Как видите, вариантов приготовления соуса множество. Экспериментируйте и вносите в привычные ежедневные блюда новые нотки.

Паста карбонара с беконом и сливками

Хотите пасту сделать так, как готовят ее в ресторане? Это вовсе не трудно. Главное помнить о тонкостях данного блюда:

  • пасту с соусом готовить надо быстро и к столу подавать сразу.
  • традиционно для карбонара сыр используется пекорино романа из овечьего молока. Иногда смешивается с пармезаном.
  • мясо – гуанчиале или панчетта (засоленная свинина).
  • оптимальное соотношение соуса и макаронных изделий 1:1. Много соуса может превратить пасту в суп.
  • для соуса берут 3 яйца на 400 г пасты.
  • тщательно промывайте яйца с использованием щетки, так как они при готовке не подвергаются длительной термической обработке.
  • чем легче и однороднее соус, тем тоньше и «легче» должна быть паста.
  • варите пасту на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Как говорят итальянцы, в середине должен оставаться плотный «нерв».
  • не промывайте отваренные макароны.
  • сливая воду, всегда оставляйте стакан жидкости. Ею Вы сможете разбавить соус в том случае, если он получится слишком густым.

Предлагаем воспользоваться рецептом с использованием молочных сливок.



Подготовьте:

  • пасту (спагетти, лапшу) – 200 г
  • бекон с прожилками мяса – 300 г
  • сливки 22% — 0,5 стакана
  • лук – шалот – 2 шт.
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • желтки для соуса – 4 шт.
  • желтки для украшения – по количеству порций
  • чеснок – 1 зубок
  • пармезан – 100 г
  • белое вино – 4 ст.л.
  • перец – 1 ч.л.
  • орегано – 2 ч.л.

Способ приготовления:

  • удалите грубую шкурку с бекона
  • нарежьте 5 тонких слайсов для декора
  • остальную часть нарежьте кубиками
  • разогрейте масло в сковороде
  • сначала обжарьте слайсы
  • достаньте их из сковороды и обсушите на салфетке
  • поджарьте мелко нарезанный бекон
  • измельчите чеснок и порежьте лук
  • бросьте овощи к бекону и обжаривайте все вместе
  • влейте вино и дайте ему выпариться
  • сливки и желтки разотрите
  • часть сыра смешайте со сливками
  • вылейте в сковороду
  • посолите, бросьте перец и орегано
  • отваренную до полуготовности пасту выложите в соус и хорошо прогрейте
  • перед подачей выложите сверху обжаренный хрустящий бекон
  • посыпьте сыром
  • аккуратно вылейте на него желток
  • можете присыпать перцем

Паста карбонара с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

  • ветчина – 150 г
  • лапша яичная – 200 г
  • сыр – 70 г
  • яйца – 3 шт.
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • чеснок – 2-3 зуб.
  • тимьян – 2 ч.л.
  • красный перец – 1 ч.л.


Паста с ветчиной и сыром

Готовить, как всегда, очень просто:

  • закипятите воду
  • добавьте соль и ложку масла
  • бросьте лапшу вариться
  • нарежьте соломкой ветчину
  • измельчите чеснок
  • обжарьте его с ветчиной в оставшемся масле
  • в сковороду выложите отваренную до состояния «альденте» пасту
  • яйца хорошо взболтайте до однородности
  • добавьте к ним две трети мелко натертого сыра
  • всыпьте тимьян и перец
  • вылейте яйца на спагетти и хорошо вымешайте, не дав свернуться
  • посыпьте оставшимся сыром
  • подавайте в подогретых тарелках

Паста карбонара с грибами в сливочном соусе

  1. Грибная

Вам понадобятся:

  • грибы (шампиньоны, вешенки, лисички) – 500 г
  • масло сливочное – 5 ст.л
  • масло оливковое – 5 ст.л
  • лук – 2 шт
  • спагетти – 250-300 г
  • сливки – 0.5 л
  • сыр (лучше Пармезан) – 120 г


Приготовление:

  • порежьте лук кубиками
  • на нагретой сковороде сливочное масло распустите в оливковом
  • в нем обжарьте лук
  • мелко нарежьте грибы и отправьте к луку
  • поперчите, посолите по вкусу
  • добавьте орегано
  • жарьте до выкипания жидкости из грибов
  • влейте сливки
  • нагревайте до закипания
  • всыпьте тертый сыр
  • добавьте соус в отваренные спагетти
  • хорошо перемешайте
  • при подаче посыпьте сыром
  1. С ветчиной и грибами

Продукты:

  • макаронные изделия (любые) – 300 г
  • грибы – 150 г
  • ветчина – 150 г
  • желток – 2 шт.
  • сливки — 300 мл
  • сыр – 100 г
  • масло оливковое для жарки
  • базилик сушеный – 2 ст.л.
  • соль и белый перец


Как готовить:

  • отваривайте пасту обычным способом
  • в разогретом масле обжарьте тонко порезанные грибы
  • когда жидкость из них уйдет, добавьте порезанную соломкой ветчину
  • жарьте до золотистости
  • смешайте сливки с желтками и влейте в сковороду
  • посолите, поперчите
  • всыпьте базилик
  • варите до загустения
  • отварную пасту отправьте в соус
  • перед подачей густо посыпьте сыром

Паста карбонара с лососем в сливочном соусе

Для приготовления Вам понадобятся:

  • паста (любой формы, но лучше «перья») – 200 г
  • лосось – 200 г
  • растительное масло без запаха – 2 ст.л.
  • сок лимона или лайма – 1 ст.л.
  • сливки – 200 мл
  • сушеные травы (лучше, конечно, итальянские)
  • белый лимонный перец


Процесс готовки:

  • поставьте пасту вариться, а сами займитесь приготовлением соуса
  • очищенное от кожи и костей филе нарежьте кубиками размером около 2 см
  • сбрызните соком лимона
  • обжарьте в раскаленном масле на сильном огне
  • излишний жир можете слить
  • посыпьте рыбу перцем и травками
  • залейте сливками
  • посолите
  • тушите около 4 мин
  • готовую пасту выложите в тарелки и залейте соусом
  • посыпьте по желанию тертым сыром, но помните, что его слишком насыщенный аромат может перебить нежный вкус лосося

Дополнительно в эту пасту Вы можете добавить:

  • укроп – сделает блюдо более привычным для русской кухни, ведь сочетание этой ароматной травы с рыбой традиционно для наших блюд
  • жгучий красный перец, порезанный тонкими перьями – придаст пасте остроту и пикантность. Добавлять перец нужно после того, как в сковороду вливаете сливки
  • красную икру – поистине царское украшение готового блюда при его подаче на стол

Паста карбонара с креветками: рецепт

Рецепт 1

Продукты:

  • спагетти тонкие – 200 г
  • креветки свежие – 500 г
  • сливки жирные – 170 мл
  • плавленый сыр сливочный – 2 ст.л.
  • сухое белое вино – 75 мл
  • сыр Пармезан – 60 г
  • сливочное масло – 50 г
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • перец
  • чеснок – 2 зубка
  • петрушка – 5 веточек


Приготовление:

  • очистите креветки
  • несколько штук оставьте с хвостиками, ими Вы украсите готовое блюдо
  • разогрейте сливочное и растительное масла
  • обжарьте чеснок целыми зубками
  • после того, как он отдаст свой аромат, удалите
  • обжарьте креветки, которые оставили для украшения
  • отставьте их в сторону
  • высыпьте остальные креветки в масло и жарьте на небольшом огне
  • посолите и поперчите
  • влейте вино и тушите, пока оно не выпарится
  • сыр смешайте со сливками и хорошо разотрите
  • вылейте эту смесь к креветкам
  • тушите минут 7 до однородной структуры
  • отварные спагетти высыпьте в сковороду с соусом и прогрейте
  • добавьте мелко порезанную петрушку
  • перед подачей посыпьте сыром и выложите сверху целые креветки

Рецепт 2

Подготовьте:

  • макаронные изделия (лучше рифленые) – 200 г
  • креветки – 300 г
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • желток – 3 шт.
  • сыр твердый (мелко натертый) – 120 г
  • сок половины лимона


Готовится достаточно быстро:

  • отварите креветки в подсоленной воде с соком лимона около 3-4 мин
  • очистите их
  • поставьте варить макароны
  • жарьте чеснок в масле до аромата и затем удалите его
  • в этом ароматном масле слегка обжарьте креветки
  • желтки разотрите с сыром
  • подержите тарелку с яичной смесью над кастрюлей, в которой варите пасту. Так соус станет более однородным и маслянистым
  • отваренные макароны высыпайте к креветкам
  • заливайте соусом и подавайте

Рецепт 3

Вам понадобятся:

  • креветки – 250 г
  • паста (ракушки, спирали) – 250 г
  • сливки жирные – 1 стакан
  • маленькая луковица — 1 шт.
  • пюре из томатов (свежих, консервированных) – 100 г
  • соль и перец
  • пармезан тертый для украшения


Процесс приготовления:

  • поставьте варить макароны
  • мелко порежьте лук
  • до золотистости обжарьте в масле
  • отправьте к нему креветки
  • обжаривайте около 4 мин
  • влейте томатное пюре (можете заменить ложкой томатной пасты)
  • влейте сливки
  • посолите, поперчите по вкусу
  • влейте соус к готовым макаронам
  • в тарелках посыпьте пасту тертым пармезаном

Паста карбонара с яйцом: рецепт

  1. Карбонара с желтком пашот

Вам понадобятся:

  • паста любого вида – 200 г
  • копченое сало с прожилками – 150 г
  • овечий твердый сыр – 80 г
  • масло оливы – 1 ст.л.
  • перец и соль
  • желтки куриные – 4 шт.
  • уксус – 1 ст.л.


Готовьте следующим образом

  • пасту варите в кипящей подсоленной воде с добавлением ложки масла
  • сало тонко порежьте
  • обжарьте его до хрустящей корочки
  • выложите ломтики на бумажную салфетку, чтобы она впитала жир
  • натрите мелко сыр
  • отварите желтки пашот
  • в приготовленную пасту всыпьте перец и две трети сыра
  • хорошо перемешайте
  • выложите в подогретые тарелки
  • по бокам расположите жареное сало
  • в центр влейте желтки
  • посыпьте оставшимся сыром

Как варить желтки пашот:

  • в кипящую воду влейте уксус
  • помешивая ложкой, образуйте воронку
  • не переставая мешать воду, аккуратно влейте в воронку желток
  • варите 2 мин
  • достаньте шумовкой

Продукты:

  • спагетти тонкие – 400 г
  • бекон – 300 г
  • лук – 2 шт
  • чеснок – 4 зубка
  • белое сухое вино – 100 г
  • сливки – 180 г
  • сыр твердый – 150 г
  • яйца перепелиные – 4 — 5 шт.
  • помидоры черри – 5 шт
  • лук зеленый – 5 стеблей
  • базилик – 5 веточек


Способ готовки:

  • отваривайте спагетти, как обычно
  • порежьте лук, чеснок
  • обжарьте их в масле
  • добавьте порезанный соломкой бекон
  • туда же вылейте вино, дайте ему немного выпариться
  • влейте сливки
  • отправьте спагетти, зеленый лук, базилик и треть сыра
  • приправьте солью и перцем
  • на противне из спагетти сформируйте «гнезда»
  • вылейте в середину яйцо
  • сбоку расположите разрезанные пополам черри
  • присыпьте оставшимся сыром
  • запекайте при 200 градусах около 7 минут

Паста карбонара с фаршем: рецепт

Итак, для приготовления возьмите:

  • макаронные изделия – 300 г
  • фарш (любой) – 300 г
  • копченое сало или грудинку (для придания аромата и сочности) – 100 г
  • большую луковицу – 1 шт
  • сметану или сливки – 2 ст.л
  • перец
  • сыр (гауду, чеддер) – 100 г
  • яйцо – 1 шт
  • любимые травы и специи


Приступайте к процессу:

  • нарежьте луковицу кубиками
  • припустите ее в разогретом растительном масле
  • отправьте фарш и поджаривайте, помешивая
  • бросьте туда порезанное соломкой сало
  • пока готовится соус, отварите макароны
  • фарш посолите, приправьте специями
  • положите в него сметану или сливки
  • посыпьте 2 ст.л сыра и размешайте
  • в горячие макароны влейте разболтанное вилкой яичко и обжаренный фарш
  • перемешайте и посыпьте оставшимся сыром

Паста карбонара с колбасой: рецепт

Не все любят бекон или грудинку из-за их жирности. Отличную пасту карбонара можно сделать с колбасой. Особенно вкусно для этих целей использовать острые колбаски чоризо.

Но можете заменить этот продукт той колбасой, которую любите: сосисками, копченой, ветчиной и даже молочной. Все равно получится очень вкусно.



Итак, приступим:

  • порежьте 150 г колбасок
  • нарежьте тонко половинку перчика чили (если не любите слишком острое, можете взять меньше)
  • поджарьте все на оливковом масле с добавлением щепотки сушеного чеснока и нескольких листиков розмарина
  • отварите пачку спагетти (или любой другой пасты)
  • смешайте 1 яйцо, 4 ст.л. сметаны и 3 ст.л. тертой моцареллы (или другого сыра с нейтральным вкусом)
  • влейте эту смесь в готовые спагетти
  • отправьте туда же обжаренную колбасу
  • прогрейте, не допуская свертывания яйца
  • при подаче посыпьте базиликом

Готовьте по нашим рецептам и радуйте своих близких!

Видео: Паста Карбонара: классический рецепт

Паста карбонара с грибами, беконом и сливками готовится проще, чем кажется на первый взгляд. А ее вкус превосходит все ожидания. Паста нежная, с приятным сливочным вкусом, невероятным грибным ароматом, с хрустящим и аппетитным беконом. Её можно подавать на стол три раза в день – и все будут довольны, я вас уверяю.

Подготовить ингредиенты для приготовления пасты карбонара с грибами и беконом.

Очистить и мелко нарезать зубчик чеснока. Выложить его на разогретую сковороду со сливочным маслом. Обжарить не более 30 секунд.

Бекон нарезать тонкими полосками. Обжарить 2-3 минуты. Периодически помешивая. С него должен вытопиться жир.

Очищенный репчатый лук нарезать мелким кубиком. Выложить его в сковороду с растительным маслом, обжарить до легкой золотистости. Затем выложить в сотейник и отставить в сторонку.

Грибы тщательно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими пластинами.

В сковороду влить растительное масло, через минуту выложить подготовленные грибы. Помешивая, обжарить до румяности.

В сотейник с обжаренным луком влить 100 мл сливок, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Добавить обжаренные шампиньоны и на слабом огне потушить 5-7 минут.

Сыр пармезан натереть на средней терке.

В миску выложить яичные желтки, немного расколотить, добавляя соль и черный молотый перец. Затем влить 50 мл сливок и добавить пармезан.

В подсоленной воде отварить до готовности спагетти.

В сковороду выложить, только что сваренные, горячие спагетти, сразу влить яично-сливочный соус с пармезаном, выложить грибы и бекон. Быстро и тщательно все размешать, выложить на блюдо и подать на стол в горячем виде. Перед подачей пасту карбонара с беконом, грибами и сливками посыпать натертым сыром.

Нежная паста со сливочно-грибным ароматом придется по вкусу многим. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Описание

Карбонара с грибами и беконом — классический вариант приготовления итальянской пасты.

История возникновения этого уже национального блюда очень проста. Итальянские шахтеры, отправляясь работать на очень длительный срок, запасались теми продуктами, которые не портились на протяжении долгого времени. Макаронные изделия в этом плане были идеальным продуктом, так же, как и бекон. Яйца, сливки и сыр для своего блюда шахтеры брали на ближайшей ферме. Смешав все эти ингредиенты, они получили классическую пасту карбонара. В домашних условиях такая паста готовится куда проще и быстрее. К тому же в неё можно добавить разнообразные травы и специи по своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной и сытной карбонары с грибами, беконом и сливками представлен ниже с фото. Из него вы узнаете, как правильно нужно готовить спагетти для пасты карбонара, и какие лучше использовать специи. В классическом рецепте очень часто яичный желток добавляют в пасту целиком и только перед непосредственным приемом пищи тщательно спешивают его с отварными спагетти. Обжаренный на оливковом масле бекон придаст вкусу пасты более глубокий и насыщенный вкус. В качестве дополнительного гарнира для этой пасты карбонара мы будем использовать свежие обжаренные грибы.

Приступим к приготовлению сытной изысканной итальянской карбонары с кусочками сочного бекона и грибами.

Ингредиенты


  • (400 г)

  • (300 г)

  • (1/2 шт.)

  • (3 зубчика)

  • (50 г)

  • (10 шт.)

  • (100 г)

  • (4 ст. л.)

  • (8 шт.)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

  • (по вкусу)

Шаги приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классической пасты карбонара с грибами и беконом. Воду в подходящего объема кастрюле ставим на средний огонь, чуть солим. Небольшого размера шампиньоны очищаем от мусора, промываем под проточной водой, сушим и нарезаем на четвертинки или любым другим удобным способом. Кусочек сочного бекона нарезаем небольшими брусочками. Лук очищаем и шинкуем довольно мелко. Перепелиные яйца разбиваем в глубокую и большую кружку. Сыр натираем на самой мелкой терке.

    Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, обжариваем на ней брусочки подготовленного бекона до образования золотистой корочки. Плоскую тарелку застилаем бумажным полотенцем и выкладываем на неё приготовленный бекон: так лишнее масло уйдет. На той же сковороде обжариваем до мягкости и прозрачности луковую нарезку.

    Отправляем на сковороду к луку нарезанные четвертинками грибы. Перемешиваем ингредиенты и обжариваем их в течение 3-5 минут. Выдавливаем на сковороду указанное количество зубчиков чеснока. Постоянно помешиваем овощи и грибы деревянной лопаткой.

    Сливки комнатной температуры выливаем на сковороду следующими. Солим и перчим содержимое сковороды по вкусу. Готовим соус до тех пор, пока он по консистенции не будет напоминать сметану.

    Вода в кастрюле за это время должна была уже закипеть. Высыпаем в кастрюлю все спагетти и готовим их в соответствии с указаниями на упаковке. Учтите, что время готовки спагетти должно быть на минуту меньше чем то, что указано в инструкции.

    Содержимое кастрюли пропускаем через дуршлаг: так должна уйти вся лишняя вода. Перепелиные яйца размешиваем в чашке с половиной всего натертого сыра. Выкладываем пасту на плоскую тарелку, заливаем её смесью яйца и сыра. Добавляем на тарелку часть всего обжаренного бекона и щепотку ароматных итальянских трав. Двумя вилками быстро смешиваем ингредиенты пасты между собой. Украшаем блюдо измельченным базиликом и оставшимся сыром. Подаем к столу в горячем виде. Паста карбонара с грибами, беконом и сливками готова.

    Приятного аппетита!

Карбонара – блюдо с итальянскими корнями, которое не оставляет никого равнодушным. И хоть паста считается изысканным блюдом, изобретена она была обычными угольщиками, трудившимися не покладая рук в горах. Причем использовались для блюда простые и доступные продукты, часть которых без нареканий могла крайне долго храниться, а другая добывалась за символическую плату на соседнем фермерстве.

На первых порах карбонара включала в себя не совсем те ингредиенты, что сейчас, и со временем подвергалась нововведениям. Изначально в классический список продуктов входили только сыр, бекон, черный перец, яйца и соответственно паста. Но со временем ведущие мировые кулинары добавляли свою изюминку, совершенствуя технологию. редлагаем познакомиться с интересным по вкусовым сочетаниям блюдом с грибами, дополненным ароматными ломтиками копченого мяса и нежными сливками.

Паста карбонара: рецепт с беконом и сливками, и грибами

Регулировать состав вы, словно гуру кулинарного дела, можете по своему усмотрению. Ведь по факту, паста карбонара с грибами тоже имеет право на существование, стоит лишь исключить мясной компонент, но сохранить всю технологию.

Ингредиенты

Порции: – + 5

  • Шампиньоны свежие 200 г
  • Спагетти 250 г
  • Чеснок зубчиками 2 шт.
  • Сливки 15% 200 мл
  • Бекон (копченый) 150 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Сыр «Пармезан» 100 г
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Перец черный, свежемолотый по вкусу
  • Соль по вкусу

На порцию

Калории: 498 ккал

Белки: 27.5 г

Жиры: 27.2 г

Углеводы: 39.7 г

45 мин. Видео-рецепт Печать

    Особенностью блюда является скорость процесса. Действовать придется быстро, поэтому рекомендуем предварительно подготовить каждый компонент. Шампиньоны промойте под проточной водой и нарежьте тонкими слайсами. Бекон оформите в виде соломки, но не мельчите, потому как в процессе жарки он прилично «сожмется». Чеснок пропустите через пресс или задействуйте мини-терочку.

    Когда все компоненты подготовлены, можете смело приступать к основному волшебству. На сковородку, желательно с толстым дном, положите мясо с прослойками сала и на умеренном огне обжаривайте, вытапливая излишний жир.

    Когда бекон превратится в довольно аппетитные зажаристые кусочки (не передержите, он должен лишь подрумяниться, но не превратиться в хрустящие шкварки), добавьте слайсы из шампиньонов.

    В это время можете с уверенностью ставить на плиту кастрюльку с водой под пасту, а после того как жидкость закипит, класть макаронные изделия в емкость. Поставьте спагетти вертикально, немного подождите, пока погруженные в воду соломинки не станут мягкими, и с помощью ложки, чтобы не обжечься, утрамбуйте все количество в жидкость. Варите макароны не слишком долго (в большинстве случаев инструкция напечатана на упаковке, которой и нужно следовать), они должны достигнуть готовности, но не перевариться. Такое состояние в мире кулинарии называется «аль денте», или если проще – на зубок.

    Слейте спагетти с помощью дуршлага и добавьте в массу на сковороду. Хорошенько перемешайте. Очень важно, чтобы в этот момент огонь был на минимуме. Макароны должны лишь слегка подогреваться, но не жариться.

    В отдельной чаше смешайте сливки, натертый меленько сыр, яйцо (его лучше предварительно взбить до однородности), перетертый чесночок, немного соли и перчик.

    Ну а теперь самое главное – активно орудуя вилкой или специальными кухонными щипцами, перемешивайте спагетти, вливая тонкой струйкой импровизированный соус. Когда вы увидите, что масса схватилась, можете выключать конфорку и подавать блюдо к столу.

    Важно: несмотря на то, что карбонара вкусна в любом виде, будь то горячее блюдо или же холодное, подавать его стоит незамедлительно. Так вы точно сорвете овации!

    Как правильно заменить продукты

    Бывают случаи, когда невозможно найти тот или иной ингредиент, но, поверьте, это не повод отказывать себе в удовольствии. Кулинарное ремесло настолько продуманное, что позволяет найти решения проблемы без ущерба для вкусовых качеств. Давайте разберем все по порядку.




    В случае классического рецепта карбонары использовался сырокопченый бекон. И не потому, что он имел отличные вкусовые качества (хотя и это тоже немаловажный аспект), учитывался тот факт, что такой вид продукта хранился довольно долго. В настоящее время достать сыровяленое мясо практически нет проблем, однако, ценник на него иногда зашкаливает.

    Существует вполне простое решение вопроса – ветчина. Только при условии использования этого продукта вам необходимо учитывать то, что колбаса не выделяет жира, а значит, стоит добавить либо сливочного, либо оливкового масла в процессе жарки. Или же идите совсем простым путем – обратите внимание на грудку курицы, причем подкопченную.

    Если говорить о сливках, то тут несколько вариантов. Самый простой – сметана, правда, ее стоит развести небольшим количеством воды (очищенной или кипяченой) до консистенции сливок. Хотя есть и другой, более сложный вариант, который берет свое начало из самой сути возникновения сливок. По факту, они – то же молоко, только жирнее. Поэтому есть вариант налить стаканчик примерно на ¾ молока жирности 3,2%, остальное заполнить растопленным сливочным маслом высшей пробы, а после перемешать. Правда, в случае приготовления карбонары будьте готовы к тому, что получите крайне жирное блюдо. Ведь не зря многие кулинары против добавления сливок.




    Чтобы достичь лучшего эффекта, приобретите домашние яйца. Как минимум, вы получите от желтков насыщенный «солнечный» цвет, как максимум – будете уверены в качестве. Если приобретаете в магазине, то выбирайте продукт первой категории.

    Относительно грибов – тут все просто. С тем учетом, что данный ингредиент изначально не входил в список требуемых продуктов, манипуляции с ним можно проводить по своему усмотрению. Хотя и стоит учитывать некоторые нюансы. К примеру, шампиньоны имеют довольно упругую и слегка хрустящую структуру, если вы хотите их заменить, это стоит учитывать. С уверенностью можем сказать, что очень кстати в блюде придутся лисички. Шампиньоны же выбирайте исключительно молоденькие, со светлым грибным тельцем, без почернений.

    С тем учетом, что «Пармезан» считается одним из самых дорогих сортов, многие ищут пути, чтобы максимально равнозначно заменить этот сыр на другой. Если говорить о более приближенных вкусах, то, несомненно, с ним в ногу идут «Эмменталь» или «Грюер». Однако, если и таковые не нашлись в запасах ближайшего магазина, приобретите обычный сыр твердых сортов, он также придаст сливочный вкус вашему блюду.

    Не экономьте на спагетти, они должны быть хорошего качества и с достаточно тонкими «нитями». По факту, можно использовать и любые другие макароны, только в этом случае вы должны понимать, что отходите совсем от оригинального рецепта, и внешний вид уже будет не тот. Если решено выбрать иные макароны, то выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы – такие уж точно не разварятся в ходе термической обработки.

    С чем подавать

    В большинстве случаев Карбонару заказывают либо в ресторане, либо стараются приготовить на знаменательное событие. Но тогда встает вопрос, какой напиток подобрать в качестве компании для этого интересного блюда.




    Хочется отметить, что то же самое вино, различное по сортам винограда, подходит далеко не всем видам кухни. Для карбонары уместной будет подача самого простого и распространенного Шардоне или Каберне-Совиньон, а также Пино Гриджо и вино из сорта винограда Санджиовезе – именно этот список подходит под ингредиенты, которые занимают ведущее место в составе блюда.

    Если говорить о безалкогольных напитках, то лучше отдать предпочтение апельсиновому фрешу. В случае сопутствующих блюд отличным дополнением станет салат из овощей с большим количеством зелени.

    Однозначно, этот рецепт заслуживает вашего внимания, тем более в такой импровизации –это тот вариант, который может стать любимым для всей семьи. Блюдо будет оптимальным решением и для повседневного стола, и для праздничного!

    Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Карбонару принято считать итальянской классикой и хоть родиной блюда действительно является провинция Лацио, изобрели блюдо американские солдаты. В основе аутентичной карбонары, помимо самой пасты, лежит соус на основе яичных желтков и обжаренная щековина, но как и любая классика, с течением времени даже алла карбонара преобразилась и обросла множеством вариаций. Одной из последних является та, что готовится на основе сливок и именно о ней пойдет речь в рецептах далее.

Карбонара — рецепт с беконом, грибами и сливками

Этот рецепт далек от классики, но от того не менее вкусен. Не характерные для классического рецепта грибы становятся прекрасным дополнениям бекону и сливочному соусу, а сухое белое вино добавляет вкусу многогранности.

  • спагетти — 240 г;
  • бекон — 6 ломтиков;
  • шампиньоны — 235 г;
  • сливки — 255 мл;
  • вино (белое сухое) — 115 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубка;
  • репчатый лук — 65 г;
  • горсть тертого пармезана.

Перед тем, как приготовить карбонару со сливками и беконом, поставьте саму пасту вариться. Сухую и хорошо разогретую сковороду используйте для обжарки ломтиков бекона. Как только жир из бекона вытопится, излишки его слейте, а сами зажаренные кусочки разложите на салфетках. На оставшемся жиру спассеруйте лук и грибы. Добавьте к зажарке чеснок как только вся лишняя грибная влага полностью испарится. Когда услышите приятный чесночный аромат, возвращайте в сковороду бекон, увеличивайте жар и закладывайте пасту. Следом влейте сливки, добавьте вино, а когда жидкости закипят, выключите огонь и добавьте яичные желтки. Быстро перемешайте пасту, добавьте тертый пармезан и сразу же сервируйте.

Спагетти карбонара со сливками и беконом

  • спагетти — 450 г;
  • репчатый лук — 55 г;
  • чеснок — 1 зубок;
  • бекон — 95 г;
  • молоко — 195 мл;
  • сливки — 240 мл;
  • тертый пармезан — 35 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мускатный орех — щепотка.

Пока паста варится, в сотейнике спассеруйте репчатый лук с чесноком. Полученную зажарку, дополните ломтиками бекона и продолжайте обжаривать все вместе, дожидаясь момента, когда бекон схватится румянцем. Залейте все молоком и дайте ему дойти до кипения. Следом влейте сливки, добавьте тертый пармезан и оставьте соус томиться до загустения. Взбейте яйца и добавьте к ним пару ложек горячего соуса, быстро перемешивая, чтобы яйца начали готовиться. Перелейте яйца в соус, следом отправьте пасту, щепоть муската и вновь быстро все перемешайте. Немного сыра сверху и блюдо готово. Пробовать блюдо следует сразу же после доведения до готовности.

Паста карбонара с беконом, курицей и сливками

Паста карбонара с беконом и сливками по этому рецепту считается облегченной альтернативой классического рецепта, поскольку готовится с минимумом жира, а большая часть сливок заменяется нежирным сливочным сыром.

  • спагетти — 375 г;
  • бекон — 240 г;
  • куриное филе — 680 г;
  • репчатый лук — 65 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • нежирный сливочный сыр — 240 г;
  • сливки — 65 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • тертый пармезан — 35 г.

Поставив пасту вариться, принимайтесь за приготовления простой смеси из яиц, сливочного сыра и тертого пармезана – она станет финальным аккордом в нашем соусе. Сухую и хорошо разогретую сковороду используйте для обжарки ломтиков бекона с луком. Излишки жира слейте, а затем положите куру, дайте мясу схватиться и дополните его чесноком. Убавив жар, залейте ингредиенты на сковороде сырно-яичной смесью, добавьте сливки и половину стакана воды, в которой готовились спагетти. Когда соус дойдет до кипения, переложите в него и саму пасту, тщательно перемешайте и приступайте к дегустации.

Паста карбонара – Рецепты пасты карбонара

Паста карбонара или алла карбонара – это спагетти или другой вид пасты, сдобренный чёрным перцем, беконом или ветчиной, сыром и сырыми яйцами. Это очень вкусное, калорийное и сытное итальянское блюдо.

История пасты карбонара

Паста карбонара – это относительно новое блюдо. Его звёздный час пришёлся на 1944 год, когда в Рим вошли войска США и принесли с собой много бекона, что было очень кстати для голодающих горожан. Американский бекон успешно заменил традиционную итальянскую панчетту, и паста карбонара стала интернациональным народным блюдом. Первое упоминание этого рецепта в кулинарной книге относится к 1957 году. Конечно, и раньше итальянские хозяйки готовили пасту с мясными деликатесами и яйцом, но рецепт не имел устойчивого названия.

Что касается названия пасты карбонара, здесь всё покрыто тайной. В буквальном переводе с итальянского карбонара означает «уголь». Есть несколько версий, объясняющих связь спагетти и угля. Самая распространённая из них утверждает, что это простое и сытное блюдо изобрели работники угольных шахт, которым было важно набраться сил и надолго усмирить голод.

По другой версии, эта паста была любимым блюдом карбонариев – повстанцев, которые в начале 19 века боролись с французскими оккупантами и скрывались в горах. Возможно также, что большое количество чёрного перца вызывало ассоциации с угольной пылью, а перца в карбонаре было действительно много, он заменял любимый итальянцами чеснок. Есть также версия, что когда-то давно словом карбонара называли чёрные спагетти, подкрашенные чернилами каракатицы, а затем это название перешло на способ подачи. Есть и шутливая версия, утверждающая, что название пасте дала ветчина, поджаренная до угольков, но вряд ли итальянские хозяйки так небрежно относились к обжарке мяса.

Варианты пасты карбонара

На родине блюда, в Риме его готовят из панчетты или гуанчиле, сыра пармезан и пекорино романо. Мясо обжаривают на свином жире или сливочном масле, сырые яйца добавляют уже в готовое блюдо, и они доходят до готовности под действием тепла от пасты. Интересно, что лук, чеснок и базилик не используются в оригинальном рецепте карбонары, хотя это одни из самых излюбленных продуктов в Италии.

В американском варианте мясную роль играет бекон, обжаренный на растительном или сливочном масле, а после добавления яйца блюдо еще несколько минут держат на слабом огне, чтобы яйца наверняка приготовились. Есть варианты, в которых используется только яичный желток – такая паста карбонара выглядит аккуратнее, без хлопьев белка.

За переделами Италии пасту карбонара готовят из любого твёрдого сыра и мясных деликатесов. В некоторых рецептах вместе с яйцами или вместо них используются жирные сливки. Во многих рецептах встречается сухое белое вино. Копчёное мясо не возбраняется заменять курицей или индейкой, особенно выигрышно в этом блюде смотрится грудка без кожи. В диетических вариантах карбонары можно встретить грибы или баклажаны вместо мяса, а вместе с пастой может вариться брокколи или зелёный горошек.

Рецепты пасты карбонара

Рецепт спагетти Алла Карбонара

Ингредиенты:
1 пачка спагетти,
4 яйца,
1 чашка тёртого пармезана,
8 полосок бекона,
30 г сливочного масла
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:
Бекон мелко нарежьте и поджарьте до хрустящей корочки на масле. Яйца размешайте с тёртым сыром. Спагетти положите в подсоленную кипящую воду, сварите до готовности, слейте воду. В горячие спагетти всыпьте бекон, добавьте яйца с сыром, масло и побольше перца. Хорошо перемешайте и подержите на самом слабом огне несколько минут. Подавайте горячими.

Паста карбонара с белым вином

Ингредиенты:
500 г спагетти,
200 г копчёного мяса,
2 ч.л. оливкового масла,
50 мл сухого белого вина,
4 яйца,
50 г твёрдого сыра,
50 мл жирных сливок,
чёрный перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:
Сварите спагетти в большом количестве подсоленной воды. Пока они варятся, нарежьте мясо на небольшие кубики и в большой сковороде обжарьте до прозрачности. Залейте поджаренное мясо вином и оставьте на слабом огне на несколько минут. Взбейте яйца вместе со сливками и тёртым сыром. Когда спагетти сварятся, слейте воду, переложите спагетти на сковороду с мясом, поперчите, приправьте мускатным орехом, хорошо перемешайте. Залейте спагетти яичной смесью, снова перемешайте и отключите огонь.

Карбонара с зеленью

Ингредиенты:
400 г макарон,
1 пучок черемши или другой зелени,
200 г бекона,
4 желтка,
200 г жирных сливок,
50 г твёрдого сыра,
соль, перец, оливковое масло по вкусу

Приготовление:
Сварите макароны до готовности, слейте воду. На оливковом масле поджарьте тонко нарезанный бекон, добавьте макароны, обжарьте всё вместе. Взбейте желтки со сливками и мелко рубленной зеленью, добавьте тёртый сыр и перец. Влейте эту смесь на макароны, перемешайте и снимите с огня.

Спагетти карбонара с шампиньонами без яиц

Ингредиенты:
500 г спагетти,
250 г свежих шампиньонов,
150 г бекона или ветчины,
200 мл сливок,
20 г сливочного масла,
1 головка лука,
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Поставьте вариться спагетти. Тем временем тонко порежьте лук и грибы и обжарьте на половине сливочного масла до испарения жидкости. Влейте сливки, добавьте специи и варите на слабом огне 5 минут. На отдельной сковороде обжарьте на масле тонко нарезанный бекон. Формируйте блюдо при подаче: разложите по тарелкам спагетти, посыпьте беконом, полейте соусом.

Паста карбонара с курицей и грибами

Ингредиенты:
400 г пенне, фарфалле или других видов пасты,
2 куриные грудки,
3-4 ломтика бекона,
250 г свежих грибов,
200 мл сливок,
100 мл белого сухого вина,
2 желтка,
соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:
Поставьте вариться пасту. Грудку нарежьте кубиками, слегка посолите, обжарьте на оливковом масле до румяности и переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте тонко нарезанный бекон, добавьте нарезанные кубиками грибы и готовьте до мягкости. Влейте вино и сливки, добавьте соль и перец, доведите до кипения, верните в сковороду кусочки курицы и тушите всё вместе 5-7 минут. Слегка охладите соус и по одному вмешайте желтки. Готовую горячую пасту переложите в соус, хорошо перемешайте и сразу же раскладывайте по тарелкам, украсив зеленью.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, паста карбонара – это всегда очень быстро, просто и незабываемо вкусно.

Ольга Бородина 

лучшие рецепты с ветчиной, беконом, грибами, курицей, креветками, фаршем, лососем со сливочным соусом. Как приготовить сливочный соус для пасты карбонара: рецепт


Паста – одно из самых простых и при этом самых вкусных блюд в мире. Разнообразие ее видов и рецептов приготовления впечатляет. Взять хотя бы знаменитую пасту карбонара. На основе классической версии появилось немало интересных интерпретаций – с курицей, грибами, морепродуктами.

Отдельного внимания заслуживает легкая, нежная и очень аппетитная паста карбонара с креветками. Идеальное сочетание изысканного внешнего вида и отменного вкуса мало кого оставит равнодушным.

Паста карбонара с беконом и сливками

Хотите пасту сделать так, как готовят ее в ресторане? Это вовсе не трудно. Главное помнить о тонкостях данного блюда:

  • пасту с соусом готовить надо быстро и к столу подавать сразу.
  • традиционно для карбонара сыр используется пекорино романа из овечьего молока. Иногда смешивается с пармезаном.
  • мясо – гуанчиале или панчетта (засоленная свинина).
  • оптимальное соотношение соуса и макаронных изделий 1:1. Много соуса может превратить пасту в суп.
  • для соуса берут 3 яйца на 400 г пасты.
  • тщательно промывайте яйца с использованием щетки, так как они при готовке не подвергаются длительной термической обработке.
  • чем легче и однороднее соус, тем тоньше и «легче» должна быть паста.
  • варите пасту на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Как говорят итальянцы, в середине должен оставаться плотный «нерв».
  • не промывайте отваренные макароны.
  • сливая воду, всегда оставляйте стакан жидкости. Ею Вы сможете разбавить соус в том случае, если он получится слишком густым.

Предлагаем воспользоваться рецептом с использованием молочных сливок.


Паста с беконом и сливками

Подготовьте:

  • пасту (спагетти, лапшу) – 200 г
  • бекон с прожилками мяса – 300 г
  • сливки 22% — 0,5 стакана
  • лук – шалот – 2 шт.
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • желтки для соуса – 4 шт.
  • желтки для украшения – по количеству порций
  • чеснок – 1 зубок
  • пармезан – 100 г
  • белое вино – 4 ст.л.
  • перец – 1 ч.л.
  • орегано – 2 ч.л.
  • соль

Способ приготовления:

  • удалите грубую шкурку с бекона
  • нарежьте 5 тонких слайсов для декора
  • остальную часть нарежьте кубиками
  • разогрейте масло в сковороде
  • сначала обжарьте слайсы
  • достаньте их из сковороды и обсушите на салфетке
  • поджарьте мелко нарезанный бекон
  • измельчите чеснок и порежьте лук
  • бросьте овощи к бекону и обжаривайте все вместе
  • влейте вино и дайте ему выпариться
  • сливки и желтки разотрите
  • часть сыра смешайте со сливками
  • вылейте в сковороду
  • посолите, бросьте перец и орегано
  • отваренную до полуготовности пасту выложите в соус и хорошо прогрейте
  • перед подачей выложите сверху обжаренный хрустящий бекон
  • посыпьте сыром
  • аккуратно вылейте на него желток
  • можете присыпать перцем

Процесс приготовления

Отваривают пасту, следуя инструкциям с упаковки. Вообще, у итальянцев есть свои правила. По их словам, нужно отваривать сто грамм пасты в литре воды, добавив 10 грамм соли. Чеснок чистят, режут крупными пластинками. Он нужен только для аромата. Бекон режут мелкими кубиками. На огне прогревают оливковое масло, добавляют чеснок. Его тушат пару минут на медленном огне, чтобы он отдал свой аромат.

После вынимают его. Добавляют бекон, обжаривают не менее пяти минут, чтобы он стал золотистым. Креветки тщательно чистят, кладут к бекону, размешивают ингредиенты для карбонары с креветками. Держат около семи минут, пока основной ингредиент не станет готовым.

Для вкусного соуса выкладывают в миску желтки, добавляют специи, тщательно взбивают массу веничком или же миксером, на низких оборотах. Добавляют сливки и сыр, тщательно размешивают, чтобы ингредиенты соединились.

Готовые спагетти откидывают на дуршлаг, а потом кладут в сотейник. Заливают пасту соусом, тщательно размешивают.

Сверху распределяют поджарку из бекона и креветок. Подают карбонару с креветками в сливочном соусе сразу — так будет вкуснее.

Паста карбонара с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

  • ветчина – 150 г
  • лапша яичная – 200 г
  • сыр – 70 г
  • яйца – 3 шт.
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • чеснок – 2-3 зуб.
  • тимьян – 2 ч.л.
  • красный перец – 1 ч.л.
  • соль


Паста с ветчиной и сыром
Готовить, как всегда, очень просто:
  • закипятите воду
  • добавьте соль и ложку масла
  • бросьте лапшу вариться
  • нарежьте соломкой ветчину
  • измельчите чеснок
  • обжарьте его с ветчиной в оставшемся масле
  • в сковороду выложите отваренную до состояния «альденте» пасту
  • яйца хорошо взболтайте до однородности
  • добавьте к ним две трети мелко натертого сыра
  • всыпьте тимьян и перец
  • вылейте яйца на спагетти и хорошо вымешайте, не дав свернуться
  • посыпьте оставшимся сыром
  • подавайте в подогретых тарелках

Спагетти на сковороде с креветками и болгарским перцем

Спагетти с креветками можно и нужно дополнять различными овощами, сладкий перец отлично подходит для этого блюда. Для приготовления выбирайте болгарский перец только зрелый, иначе паста приобретет не очень приятный привкус горечи. Если хотите получить в результате более сочное блюдо, то овощ должен быть толстостенным, без повреждений и пятен на поверхности.

В процесс варки спагетти обращайте внимание на рекомендации, указанные на упаковке, так как время термической обработки макаронных изделий у разных производителей отличается. Если будите следовать всем рекомендациям, то спагетти получатся вкусными и не слипнутся.

Потребуется:

  • Лингвини или спагетти – 200 г.
  • Соль.
  • Очищенные креветки – 150 г.
  • Кипяток для варки пасты.
  • Нежирные сливки – 150 мл.
  • Синий базилик – 3 веточки.
  • Оливки – 50 г.
  • Болгарский перец – 280 г (1 крупный).
  • Пармезан – 20 г.

Процесс приготовления:

Измельчите перец. Форму делайте любую, главное, чтобы куски были не большими.

Для приготовления используйте сковородку с широким дном. Поместите спагетти, оливки, порубленный перец, креветки и базилик.

Залейте пасту кипятком. Таким образом она станет мягкой и полностью поместится в сковороду. Жидкость должна полностью покрыть все продукты, но слишком много наливать не стоит.

Когда спагетти станут мягкими, перемешайте ее с остальными компонентами находящимися в сковороде. Посолите по вкусу.

Готовьте на среднем огне. Когда жидкость полностью впитается, попробуйте пасту. Если она еще сырая, то подлейте еще кипятка.

Когда спагетти станут мягкими влейте сливки. Уваривайте 3 минуты. Посыпьте натертым пармезаном и перемешайте. Когда соус станет по консистенции более вязким, уберите с огня и сразу подавайте.

Паста карбонара с грибами в сливочном соусе

  1. Грибная

Вам понадобятся:

  • грибы (шампиньоны, вешенки, лисички) – 500 г
  • масло сливочное – 5 ст.л
  • масло оливковое – 5 ст.л
  • лук – 2 шт
  • спагетти – 250-300 г
  • сливки – 0.5 л
  • сыр (лучше Пармезан) – 120 г


Грибная карбонара
Приготовление:
  • порежьте лук кубиками
  • на нагретой сковороде сливочное масло распустите в оливковом
  • в нем обжарьте лук
  • мелко нарежьте грибы и отправьте к луку
  • поперчите, посолите по вкусу
  • добавьте орегано
  • жарьте до выкипания жидкости из грибов
  • влейте сливки
  • нагревайте до закипания
  • всыпьте тертый сыр
  • добавьте соус в отваренные спагетти
  • хорошо перемешайте
  • при подаче посыпьте сыром
  1. С ветчиной и грибами

Продукты:

  • макаронные изделия (любые) – 300 г
  • грибы – 150 г
  • ветчина – 150 г
  • желток – 2 шт.
  • сливки — 300 мл
  • сыр – 100 г
  • масло оливковое для жарки
  • базилик сушеный – 2 ст.л.
  • соль и белый перец


Паста с грибами и ветчиной
Как готовить:
  • отваривайте пасту обычным способом
  • в разогретом масле обжарьте тонко порезанные грибы
  • когда жидкость из них уйдет, добавьте порезанную соломкой ветчину
  • жарьте до золотистости
  • смешайте сливки с желтками и влейте в сковороду
  • посолите, поперчите
  • всыпьте базилик
  • варите до загустения
  • отварную пасту отправьте в соус
  • перед подачей густо посыпьте сыром

Как приготовить вкусную пасту?

Кипятят немного воды, подсаливают. Отправляют креветки. Варят около трех минут, откидывают на дуршлаг. Когда они остынут, чистят их. Ветчину режут небольшими кубиками.

В сотейник вливают сливки, помешивая, прогревают их. Добавляют специи и варят еще минут пять. Добавляют креветки, готовят три минуты, помешивая. Теперь очередь ветчины и примерно половины тертого сыра. Помешивая, проваривают соус еще несколько минут, пока сыр не расплавится.

Отваривают спагетти, следуя инструкции с упаковки. Укладывают их на порционные тарелки. Покрывают соусом. Карбонару с креветками можно подавать с листочками петрушки.

Паста карбонара с лососем в сливочном соусе

Для приготовления Вам понадобятся:

  • паста (любой формы, но лучше «перья») – 200 г
  • лосось – 200 г
  • растительное масло без запаха – 2 ст.л.
  • сок лимона или лайма – 1 ст.л.
  • сливки – 200 мл
  • сушеные травы (лучше, конечно, итальянские)
  • соль
  • белый лимонный перец


Паста с лососем
Процесс готовки:
  • поставьте пасту вариться, а сами займитесь приготовлением соуса
  • очищенное от кожи и костей филе нарежьте кубиками размером около 2 см
  • сбрызните соком лимона
  • обжарьте в раскаленном масле на сильном огне
  • излишний жир можете слить
  • посыпьте рыбу перцем и травками
  • залейте сливками
  • посолите
  • тушите около 4 мин
  • готовую пасту выложите в тарелки и залейте соусом
  • посыпьте по желанию тертым сыром, но помните, что его слишком насыщенный аромат может перебить нежный вкус лосося

Дополнительно в эту пасту Вы можете добавить:

  • укроп – сделает блюдо более привычным для русской кухни, ведь сочетание этой ароматной травы с рыбой традиционно для наших блюд
  • жгучий красный перец, порезанный тонкими перьями – придаст пасте остроту и пикантность. Добавлять перец нужно после того, как в сковороду вливаете сливки
  • красную икру – поистине царское украшение готового блюда при его подаче на стол

Морепродукты для пасты

Замороженный морской коктейль – ассорти из различных видов морепродуктов. В него обычно включают мясо кальмаров, мидии, осьминогов, креветки и морские гребешки. На прилавках, как правило, предложены вареномороженные наборы, которые достаточно лишь разморозить. Такие коктейли не нужно повторно отваривать, иначе они мясо морепродуктов станет жестким и резиновым. Любая термообработка должна быть быстрой и сводится к тому, чтобы просто довести морской коктейль до нужной температуры. Что не относится к свежемороженным наборам морепродуктов. Эти нужно приготовить согласно инструкции на упаковке. Но и им не требуется много времени на термообработку. Достаточно проварить несколько минут в подсоленной воде и свежемороженный морской коктейль готов.

Паста карбонара с яйцом: рецепт

  1. Карбонара с желтком пашот

Вам понадобятся:

  • паста любого вида – 200 г
  • копченое сало с прожилками – 150 г
  • овечий твердый сыр – 80 г
  • масло оливы – 1 ст.л.
  • перец и соль
  • желтки куриные – 4 шт.
  • уксус – 1 ст.л.


Карбонара с яйцом пашот
Готовьте следующим образом
  • пасту варите в кипящей подсоленной воде с добавлением ложки масла
  • сало тонко порежьте
  • обжарьте его до хрустящей корочки
  • выложите ломтики на бумажную салфетку, чтобы она впитала жир
  • натрите мелко сыр
  • отварите желтки пашот
  • в приготовленную пасту всыпьте перец и две трети сыра
  • хорошо перемешайте
  • выложите в подогретые тарелки
  • по бокам расположите жареное сало
  • в центр влейте желтки
  • посыпьте оставшимся сыром

Как варить желтки пашот:

  • в кипящую воду влейте уксус
  • помешивая ложкой, образуйте воронку
  • не переставая мешать воду, аккуратно влейте в воронку желток
  • варите 2 мин
  • достаньте шумовкой
  1. «Гнезда»

Продукты:

  • спагетти тонкие – 400 г
  • бекон – 300 г
  • лук – 2 шт
  • чеснок – 4 зубка
  • белое сухое вино – 100 г
  • сливки – 180 г
  • сыр твердый – 150 г
  • яйца перепелиные – 4 — 5 шт.
  • помидоры черри – 5 шт
  • лук зеленый – 5 стеблей
  • базилик – 5 веточек


«Гнезда»
Способ готовки:
  • отваривайте спагетти, как обычно
  • порежьте лук, чеснок
  • обжарьте их в масле
  • добавьте порезанный соломкой бекон
  • туда же вылейте вино, дайте ему немного выпариться
  • влейте сливки
  • отправьте спагетти, зеленый лук, базилик и треть сыра
  • приправьте солью и перцем
  • на противне из спагетти сформируйте «гнезда»
  • вылейте в середину яйцо
  • сбоку расположите разрезанные пополам черри
  • присыпьте оставшимся сыром
  • запекайте при 200 градусах около 7 минут

Полезные советы

Следуя рекомендациям итальянских поваров, паста карбонара, приготовленная в домашних условиях, получится ничуть не хуже ресторанной:

  1. Посуда, в которой будет готовится паста карбонара должна быть вместительной, поскольку в конце все ингредиенты соединяются вместе.
  2. Для обжарки ингредиентов следует использовать посуду с качественным антипригарным покрытием или толстым дном.
  3. Пасту следует опускать только в кипящую воду. Жидкости должно быть достаточно, чтобы во время варки макаронные изделия не слиплись.
  4. Переварить пасту крайне нежелательно. Недостаточно упругие макароны при соединении с соусом раскиснут и превратятся в малоаппетитную субстанцию.
  5. Выбирая креветки, предпочтение стоит отдать крупным и неочищенным обитателям морских глубин. Легкий ледяной считается допустимым, а вот кусков снега и льда на продукте быть не должно.
  6. Неочищенные креветки следует сначала отварить, а потом очистить, так мясо будет более ароматным.
  7. Если с тушек сложно снять пленочки, следует просто обдать креветки кипятком.

Пасту карбонара с добавлением креветок, как на фото, можно приготовить и без бекона. Так блюдо получится менее калорийным. Но именно бекон придает карбонаре этот неповторимый аромат, делает ее более сытной и насыщенной.

Паста карбонара с фаршем: рецепт

Итак, для приготовления возьмите:

  • макаронные изделия – 300 г
  • фарш (любой) – 300 г
  • копченое сало или грудинку (для придания аромата и сочности) – 100 г
  • большую луковицу – 1 шт
  • сметану или сливки – 2 ст.л
  • соль
  • перец
  • сыр (гауду, чеддер) – 100 г
  • яйцо – 1 шт
  • любимые травы и специи


Карбонара с фаршем
Приступайте к процессу:
  • нарежьте луковицу кубиками
  • припустите ее в разогретом растительном масле
  • отправьте фарш и поджаривайте, помешивая
  • бросьте туда порезанное соломкой сало
  • пока готовится соус, отварите макароны
  • фарш посолите, приправьте специями
  • положите в него сметану или сливки
  • посыпьте 2 ст.л сыра и размешайте
  • в горячие макароны влейте разболтанное вилкой яичко и обжаренный фарш
  • перемешайте и посыпьте оставшимся сыром

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1723.7 ккалбелки 137.2 гжиры 105.3 гуглеводы 100.1 г
Порции
ккал 430.9 ккалбелки 34.3 гжиры 26.3 гуглеводы 25 г
100 г блюда
ккал 181.4 ккалбелки 14.4 гжиры 11.1 гуглеводы 10.5 г

Паста карбонара с колбасой: рецепт

Не все любят бекон или грудинку из-за их жирности. Отличную пасту карбонара можно сделать с колбасой. Особенно вкусно для этих целей использовать острые колбаски чоризо.

Но можете заменить этот продукт той колбасой, которую любите: сосисками, копченой, ветчиной и даже молочной. Все равно получится очень вкусно.


Паста с колбасками

Итак, приступим:

  • порежьте 150 г колбасок
  • нарежьте тонко половинку перчика чили (если не любите слишком острое, можете взять меньше)
  • поджарьте все на оливковом масле с добавлением щепотки сушеного чеснока и нескольких листиков розмарина
  • отварите пачку спагетти (или любой другой пасты)
  • смешайте 1 яйцо, 4 ст.л. сметаны и 3 ст.л. тертой моцареллы (или другого сыра с нейтральным вкусом)
  • влейте эту смесь в готовые спагетти
  • отправьте туда же обжаренную колбасу
  • прогрейте, не допуская свертывания яйца
  • при подаче посыпьте базиликом

Готовьте по нашим рецептам и радуйте своих близких!

Макароны для итальянской пасты

Сколько видов пасты существует, не знают даже сами итальянцы – ярые любители различных макарон. По форме это могут быть классические спагетти, феттучини, пенне, всевозможные рожки и ракушки. При выборе пасты для приготовления важно обращать внимание скорее не на форму, а на содержание. Состав – вот что определяет вкусовые качества блюда в конечном итоге. Для классической итальянской пасты лучше взять макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы, с добавлением соли и воды. Те продукты, в которых содержится яйцо или другие компоненты не подходят.

Описание и история блюда

Паста с креветками, мидиями и щупальцами осьминога – утончённое и в то же время лёгкое в приготовлении блюдо. Не требует больших финансовых затрат. Может выступить как в качестве второго обеденного блюда, так и стать полноценным ужином.

Дары моря делают блюдо не только пикантным, сытным и низкокалорийным, но и полезным, так как содержат в себе белок и различные минералы. Однако если у Вас слабый желудок, то сливки с морепродуктами Вам есть не стоит.

Спагетти карбонара рецепт с фото, пошаговое приготовление соуса карбонара для спагетти на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Спагетти карбонара»

Готовим спагетти карбонара

Для нас спагетти карбонара является заморским деликатесом, а раньше в Италии этим блюдом чуть ли не ежедневно питались простые рабочие-угольщики. По-итальянски угольщик звучит «карбонаро» — отсюда и название блюда. Готовилась паста из слегка недоваренной домашней лапши, свиных щёчек и самого дешевого сыра Пекорино Романо. Сегодня вместо щёчек используют сырокопчёный бекон и сыр пармезан.

Спагетти карбонара – это одно из самых распространенных итальянских блюд. Собственно, карбонаром именуют тот особый соус, которым заправляются горячие спагетти.

Все рецепты примерно одинаковы, лишь слегка отличаясь друг от друга количественным соотношением ингредиентов. Но одно из обязательных условий – это одновременное приготовление оригинального соуса и спагетти. Соус из сырых яичных желтков и натертого сыра должен дойти до готовности именно при соприкосновении с горячей, только что снятой с огня пастой. И подавать к столу следует немедленно после приготовления, чтобы соус не успел застыть.

Как приготовить «Спагетти карбонара» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Порезать корейку или бекон на брусочки.

Шаг 2 Ссылка

Пармезан потереть на мелкой тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Смешать 2 сырых яйца, сметану и базилика 2-3 ч. л. до однородного состояния.

Шаг 4 Ссылка

Половину пармезана добавить в соус. Венчиком взбить до однородности и приправить чёрным свежемолотым перцем.

Шаг 5 Ссылка

Порезанную корейку обжарить на оливковом масле 15-20 минут до золотистого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Параллельно надо отварить спагетти в подсоленной воде (варите в соответствии с инструкцией на упаковке), они должны оставаться немного твёрдыми.

Шаг 7 Ссылка

Готовые спагетти отбросить на дуршлаг.

Шаг 8 Ссылка

Сковороду с готовой корейкой переставить на медленный огонь и влить приготовленный соус, постоянно помешивая. Важно не дать соусу «свернуться».

Горячие спагетти выложить в сковороду и всё перемешать. Подавать немедленно, посыпая оставшимся пармезаном.

Паста карбонара с беконом классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Паста карбонара классическая»

Как готовить пасту карбонара с беконом

Паста карбонара — классическое и очень любимое многими итальянское блюдо, родом из провинции Лацио. Это спагетти с кусочками гуанчиале (солёные свиные щёчки) или панчетты (вид бекона), с сыром пекорино романо и свежемолотым перцем. Паста карбонара — традиционная еда итальянских угольщиков, то есть очень сытное и мужское блюдо!

Соус готовится из сыра, яиц и перца, но существуют вариации и с использованием сливок, так же есть варианты с использованием только желтков.

Если вы собрались готовить пасту карбонара, но не все продукты смогли найти, то можно сделать несколько замен — так панчетту можно заменить любым беконом, а сыр пекорино романо можно заменить на пармезан или грана падано.

Как приготовить «Паста карбонара классическая» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления спагетти карбонара дома возьмём спагетти, оливковое масло, панчетту или бекон, яйца, сыр пекорино романо или пармезан и свежемолотый чёрный перец.

Шаг 2 Ссылка

Панчетту (140 г) нарезать брусками.

Шаг 3 Ссылка

Сыр (130 г) натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Яйца (2 шт.) хорошо взбить вилкой.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить к ним половину натёртого сыра и 2-3 крупные щепотки чёрного молотого перца.

Шаг 6 Ссылка

Хорошо всё перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Оставшийся натёртый сыр смешать с 2-3 щепотками свежемолотого чёрного перца.

Шаг 8 Ссылка

Довести воду до кипения (из расчёта на 100 г спагетти 1 л воды), добавить 1-2 ст. л. оливкового масла и отварить спагетти до состояния аl dente.

Как варить спагетти

Шаг 9 Ссылка

Тем временем разогреть 2-3 ст. л. оливкового масла и обжарить панчетту до прозрачности сала, но не пересушивать её. Затем снимаем панчетту с огня и даем остыть, чтобы вливая яйца, не свернулся белок.

Шаг 10 Ссылка

Чтобы соус стал гладким, его надо прогреть над кипящей водой, аккуратно помешивая.

Шаг 11 Ссылка

Затем соус влить в сковороду и слегка всё прогреть постоянно помешивая.

Шаг 12 Ссылка

Спагетти отбросить на дуршлаг, не сильно струшивая воду, чтобы сохранить температуру пасты для загустения соуса.

Шаг 13 Ссылка

Выложить горячее спагетти в сковороду и быстро всё перемешать с соусом. Подавать блюдо присыпав сыром смешанным с свежемолотым чёрный перцем. Паста карбонара с беконом готова!

Рецепт спагетти Карбонара II | Allrecipes

Рецепт спагетти Карбонара II | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Спагетти Карбонара II

% дневной нормы *

белок: 16.4G 33%

Углеводы: 44,7 г 14%

Пищевое волокно: 2,1 г 8%

сахара: 2,4 г

жир: 21,1 г 33%

Насыщенный жир: 6,7 г 33%

Холестерин: 117,5 мг 39 %

Витамин A IU: 239IU 5%

Ниацин эквиваленты: 8,6 мг 66%

Витамин B6: 0,2 мг 13%

Витамин С: 2.4 мг 4%

Folate: 151.6MCG 38%

Кальций: 102 мг. 10 %

железо: 2.7 мг 15%

Магний: 41,5 мг 15%

Калий: 258,5 мг 7%

натрий: 368,8 мг 15%

Тиамин: 0,7 мг 71%

Калории от жира: 190,3

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям спагетти Карбонара II

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили спагетти Карбонара II в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Ultimate Pasta Carbonara — Familystyle Food

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Рецепт классической итальянской пасты карбонара, испытанный и усовершенствованный! Это сытное блюдо состоит из спагетти в сливочном соусе с яйцами, беконом и двумя видами тертого сыра.

Лингвини с соусом карбонара.

Паста карбонара — это классное блюдо скромного происхождения — оно нравится публике не зря.Готовится быстро, из простых ингредиентов, а самое главное, ооочень вкусно!

Это то, что я считаю идеальным рецептом пасты карбонара — спагетти (или другие длинные полоски макарон), замешанные в сливочном соусе с беконом и тертым сыром. Это удовлетворяет душу и является одним из моих самых любимых продуктов для комфорта.

Перейти к:

Я вырос в итальянской семье, но моя мама и бабушка в основном готовили красный соус и тефтели к нашей пасте.Только когда я поехал в Италию и попробовал это феноменальное блюдо в Риме, я смог усовершенствовать рецепт до «Т»!

Моим детям всегда нравилось то, что они ласково сокращали до «карбонара». По сей день это по-прежнему самый востребованный ужин на их дни рождения.

Я даже включил вариант в свою кулинарную книгу, но я усовершенствовал рецепт, чтобы показать вам, как приготовить это ресторанное блюдо дома.

Ингредиенты в этом рецепте:

  • Сушеные макаронные изделия: Вы можете выбрать спагетти, букатини или лингвини по своему вкусу.Длинные полоски макарон лучше всего подходят для чаепития!
  • Сыр: Используйте свежие кусочки сыра пармезан (или пармиджано реджано) и пекорино романо и натрите их свежими для лучшего вкуса.
  • Бекон или панчетта : По возможности ищите нарезанный толстыми ломтиками некопченый бекон. Вы также можете использовать панчетту, если хотите быть очень близким к оригиналу. Попросите продавца мяса или деликатесов нарезать его на круглые кусочки толщиной 1/2 дюйма, а затем сами нарежьте кубиками по 1/2 дюйма.
  • Яйца: В моем рецепте используется более высокое соотношение желтков крупных яиц и целых яиц (3 к 1), что соответствует настоящей карбонаре в римском стиле.
  • Горох : Вовсе не традиционный ингредиент карбонары, но замороженный горошек можно добавить в качестве дополнения. Я начал добавлять горох в пасту карбонара, когда мои дети были маленькими, чтобы добавить больше овощей и зеленого цвета.
  • Свежая итальянская петрушка : посыпать в качестве украшения.

История пасты карбонара

Одна из немногих историй итальянских историков кулинарии гласит, что «паста алла карбонара» возникла во время Второй мировой войны.С помощью местных итальянских поваров американские солдаты, базирующиеся в Риме, взяли из дома знакомые основные продукты (яйца и бекон) и превратили их в простой соус для пасты.

Это классическое сытное блюдо, которое нравится людям во всем мире, потому что, когда вы голодны, нет ничего лучше, чем углеводы, жиры, белки и сыр!

Сливки в карбонаре: да или нет?

Причина, по которой соус карбонара кажется чем-то волшебным, связана с химией. Это происходит, когда тепло воды для варки и горячие макароны быстро «сваривают» яичную смесь.Вот и все!

Яичные белки густеют, когда вы смешиваете горячую пасту с сырыми яйцами, превращаясь в кремообразный соус, который покрывает лапшу.

Мой рецепт остается верным классическому методу. Он насыщенный на вкус и сытный только с яичными желтками. Густые сливки сделали бы блюдо слишком слишком насыщенным, больше похожим на соус альфредо, чем на скромный соус карбонара.

Взбейте яйца, сыр и черный перец с горячей водой из-под макарон, чтобы получился соус карбонара.

Густые сливки в соусе карбонара : Это правда — аутентичный рецепт карбонара не содержит густых сливок. Я представляю, что если бы вы сказали итальянцу влить сливки в соус карбонара, он бы драматично застонал, закатывая глаза. Другими словами, это считается нет-нет.

Тем не менее, я понимаю, почему повара часто используют сливки. Американцы любят много соуса к макаронам (и к еде в целом), тогда как итальянцы в этом отношении более легкомысленны.

Но, честно говоря, людям сложно освоить приготовление соуса карбонара. На мой взгляд, добавление сливок — это способ обойти правильное выполнение рецепта. Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас попробовать настоящий соус карбонара!

Бекон или панчетта в карбонаре

Копченый бекон по-американски не очень популярен в Италии. Вяленая свиная челюсть — гуанчиале — или панчетта чаще всего используется в традиционных рецептах карбонары. За пределами Италии стало обычным использовать бекон, который более доступен.

Совет: испеките бекон!

Я научился готовить бекон в духовке, когда работал на кухне ресторана, и никогда не оглядывался назад.

Это намного проще и менее запутанно. Вот как:

  • Разложите полоски в один слой на противне
  • Выпекайте при температуре 400 градусов в течение примерно 15 минут, перевернув ломтики на полпути.
  • Выложить на бумажные полотенца, затем нарезать на кусочки.

Когда у меня нет бекона или панчетты, я также люблю посыпать пасту карбонара раскрошенными кусочками хрустящей хрустящей прошутто!

Если вы хотите использовать панчетту вместо бекона, выпекайте 1/2-дюймовые кубики 5-8 минут при температуре 400 градусов, пока они не станут хрустящими.

Как приготовить спагетти карбонара:

  • Положите бекон на противень.
  • Выпекайте при 400 градусах до хрустящей корочки.
  • Нарезать бекон.
  • Смешайте пасту с беконом и яичной смесью.
  1. Вскипятите воду в 4-5-литровой кастрюле и щедро посолите ее — это придаст пасте приправу изнутри.
  2. Приготовьте спагетти, букатини или лингвини до состояния al dente. Проверьте время на упаковке и попробуйте на вкус.Вычерпайте немного крахмалистой воды после варки перед тем, как слить ее.
  3. Взбейте 1/2 стакана оставшейся воды для пасты со взбитой смесью из яиц и сыра. Это закаляет яйца, чтобы они с меньшей вероятностью свернулись.
  4. Немедленно добавьте горячую пасту к яйцам и быстро и тщательно перемешайте. Посыпьте нарезанным беконом и петрушкой и снова перемешайте.
  5. Подавать горячими с большим количеством сыра!

Что делать, если соус карбонара свернется?

Всегда есть шанс, что яйца в вашем соусе слишком сильно «приготовятся» и будут выглядеть почти как кусочки яичницы-болтуньи.

Во-первых, не волнуйтесь! Причиной этого является тепло от горячей пасты, соприкасающейся с яйцами без достаточного места для испарения. Ваша карбонара по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, но попробуйте выполнить следующие шаги, чтобы освоить технику:

  • Взбейте горячую воду для макарон с яйцами непосредственно перед добавлением макарон .
  • Смешайте соус и пасту в большой неглубокой миске (в отличие от глубокой миски), чтобы тепло не концентрировалось на дне миски.
  • Смешайте яичную смесь и пасту быстро и несколько раз , пока все пряди не будут покрыты.

Что делать с остатками пасты карбонара

  • Обязательно подавайте пасту карбонара, как только она будет готова — горячая паста никого не ждет!
  • По той же причине паста карбонара плохо разогревается. Как только паста остынет, она впитает весь яичный соус, и восхитительная кремовая текстура впитается. Тем не менее, это все еще вкусно.
  • Если у вас остались остатки пасты карбонара, приготовьте пасту фриттата по этому блестящему рецепту, в котором используются остатки спагетти.

Проявите творческий подход с этими вариантами:

Вот несколько идей, как разнообразить базовый рецепт соуса карбонара:

  • Добавьте к яйцам небольшой натертый зубчик чеснока и щепотку молотого красного перца.
  • Бросьте в макароны столовую ложку-другую мягкого сливочного масла (нетрадиционно, но очень вкусно).
  • Добавьте 2 чашки замороженного горошка к макаронам в течение последних 2 минут приготовления.

Больше рецептов пасты в закладки:

СЛЕДУЙТЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план ужина + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.

Идеальный рецепт пасты карбонара

Карен Тедеско

Этот испытанный и усовершенствованный рецепт классической пасты карбонара стал победителем! Лучшее семейное блюдо со спагетти, яйцами, беконом и сыром.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Паста для блюд

Итальянская кухня

Порции 4 порции

  • 12 унций (225 г) толсто нарезанного бекона
  • Кошерная соль
  • 3 больших яичных желтка
  • 1 большое цельное яйцо
  • ½ чашки свеженатертого сыра пармезан, плюс еще немного свежего сыра пекорино греко по-римски
  • cup , плюс еще для сервировки
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 фунт (450 г) сушеных спагетти, пасты букатини или лингвини
  • ¼ чашки нарезанной свежей итальянской петрушки

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Варианты:
  • Добавьте к яйцам небольшой натертый зубчик чеснока и щепотку молотого красного перца.
  • Бросьте в макароны столовую ложку-другую мягкого сливочного масла (нетрадиционно, но очень вкусно).
  • Добавьте 1 1/2 стакана замороженного горошка к макаронам в течение последних 2 минут приготовления.
  • Если вы хотите использовать панчетту вместо бекона, выпекайте 1/2-дюймовые кубики 5-10 минут при 400 градусах до хрустящей корочки.

калорий: 810 ккал | Углеводы: 94 г | Белок: 33 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 12 г | Натрий: 586 мг | Калий: 561 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1079 МЕ | Витамин С: 27 мг | Кальций: 209 мг | Железо: 3 мг

Веб-история: https://familystylefood.com/web-stories/ultimate-pasta-carbonara/

Привет, я Карен

Создатель семейной еды

Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально подготовленный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с простыми проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне читайте здесь.

Грибная карбонара — Выходные на даче

Интересный вариант классического рецепта. Эта вегетарианская ГРИБНАЯ КАРБОНАРА исключительно вкусна!

Этот вегетарианский вариант одного из моих любимых рецептов пасты действительно вкусный.Я абсолютно уверен, что вам понравится ГРИБ CARBONARA . Я начал планировать это как урок о том, как приготовить пасту карбонара, блюдо из лапши с сыром и копченым беконом. Затем простая замена превратила это в неожиданное путешествие с удивительными и захватывающими результатами.

Прежде чем я перечислю различные ключевые компоненты и рекомендации по этому рецепту, несколько важных напоминаний. Во-первых, спаси меня! PIN-код , ЗАКЛАДКА и СОХРАНИТЕ этот рецепт на вашу любимую доску Pinterest или в социальные сети.Даже если вы не приготовите рецепт в ближайшем будущем, он будет у вас готов, когда вам понадобится звездный мэйн.

Второе: преданные читатели WATC знают, что я продолжаю (и продолжаю, и продолжаю) говорить о важности поиска качественных ингредиентов. Это особенно важно в этом рецепте, поэтому старайтесь использовать местные органические ингредиенты. При этом яйца должны быть фермерскими свежими, а сыр и вяленые макаронные изделия самого высокого качества.

В-третьих, все дело в грибах. Моя дорогая кузина Линда получает всю любовь за то, что выследила превосходного поставщика грибов в графстве Эссекс.Она привезла с собой грибы во время недавнего визита и работала вместе со мной над созданием этого поста. Немного о грибах.

Без промедления приготовим ГРИБ КАРБОНАРУ!

МАКАРОНЫ ИДЕАЛЬНО!

Хотя вы можете приготовить это блюдо практически из любых макарон, мы считаем, что длинные сорта лапши подходят лучше всего. Сливочный яично-сырный соус к ним лучше прилипает – и кушать веселее, прямо скажем. Феттучини, лингвини и даже капеллини подойдут, но традиционная паста – это спагетти.Мы выбрали спагеттини, более тонкую версию.

Как и во всех наших рецептах пасты, обычные рекомендации: сварите пасту аль денте в подсоленной воде. Это играет ключевую роль позже в рецепте, когда мы используем немного воды для пасты для создания сливочного соуса.

ГРИБНАЯ МАГИЯ!

Карбонара традиционно готовится из гуанчиале, копченой свиной щеки. Замена мяса на грибы является превосходной заменой.

Хотя вы можете сделать рецепт, используя только белые или коричневые грибы, я думаю, что лесные грибы придают более насыщенный вкус, что делает их идеальной заменой копченому мясу.

Сбор разнообразных диких грибов делает каждый укус особенным и запоминающимся. Ищите деликатесы и дикорастущие грибы на местных рынках или у надежного поставщика.

Голова ЗДЕСЬ чтобы узнать больше о грибах в Канаде и ЗДЕСЬ для грибов в Штатах.

Обязательно просмотрите представленные фотографии.

Я перечислил названия различных грибов, которые мы использовали рядом с каждым. К ним относятся: желтая устрица, королевская труба, омар, лисичка и львиная грива.

СЫР!

Большинство экспертов сходятся во мнении, что, хотя вы можете приготовить это блюдо с пармезаном, наилучшие результаты вы получите, используя сыр пекорино. Мы проверили рецепт несколько раз и не могли не согласиться. Пекорино также прекрасно растворяется в сливочном соусе и имеет правильный уровень солености, чтобы дополнить грибы.

БОЛЬШОЙ ФИНАЛ!

Большая часть успеха этого сливочного блюда из макарон заключается в его простоте.Три последних штриха делаются за мгновение до подачи. Легкая щепотка черного перца и мелко нарезанной петрушки добавит пикантности и аромата, а последняя капля масла из белого трюфеля придаст готовому блюду аппетитный аромат.

ВИННОЕ СОЧЕТАНИЕ!

Когда основное блюдо такое же вкусное, мы предлагаем подать его с такими же запоминающимися винными предложениями. У нас есть два предложения, оба из одного дома: La Crema Sonoma Coast Chardonnay .Это мягкое вино, приготовленное из винограда, выращенного в прохладном климате, можно пить от обеда до десерта.

Второе предложение: La Crema Sonoma Coast Pinot Noir . Этот шелковисто-красный вкус имеет великолепный вкус земли и специй, которые прекрасно сочетаются с блюдом «Грибная карбонара».

Этот ГРИБ CARBONARA понравится всем, но мы знаем, что вегетарианцы в вашем окружении будут особенно очарованы. Наслаждайтесь им как закуской на шесть человек или в качестве основного блюда на четверых.Подарите его дополнительно сыру и черному перцу, и не забудьте включить ложки с набором посуды для накручивания. Фантастический.

Еще больше предложений, которые идеально сочетаются с нашим MUSHROOM CARBONARA ? Начните трапезу с запоминающегося коктейля, такого как этот TANQUERAY MALACCA . Наслаждайтесь этим ПРОСТЫМ САЛАТОМ , а затем на десерт что-нибудь свежее и фруктовое, например, СЛИВОВЫЙ КЛАФУТИ или ПЕРСИКОВЫЙ КОББЛЕР .

Идеально приготовленная паста в ароматном сливочно-сырном соусе, эта ГРИБНАЯ КАРБОНАРА поистине волшебна!

ПИН-код!

Щелкните значок , чтобы прикрепить этот рецепт к своей доске.

ТВЧ

Продукты, используемые в этом рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары через Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Гриб Карбонара

Ингредиенты

  • 1 фунтов спагеттини
  • 2 столовых ложек сливочного масла
  • 1 столовая ложка масла белого трюфеля
  • 5 чашек смеси лесных грибов, около 1¼ фунта
  • 4 яиц комнатной температуры
  • 1 чашка тертого сыра пекорино
  • Для украшения:
  • черный перец
  • капля масла из белого трюфеля
  • мелко нарезанная петрушка
  • дополнительно тертый сыр пекорино

Направления

  1. Приготовить грибы: Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте каплю трюфельного масла. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, около 10-15 минут.
  2. В небольшой миске взбейте яйца и сыр. Резерв.
  3. Отварите пасту al dente в кастрюле с подсоленной водой. Зарезервируйте 2 стакана воды для варки, прежде чем сливать макароны. Верните осушенные макароны в кастрюлю.
  4. Сборка: Поставьте кастрюлю с макаронами на рабочую поверхность. Добавьте 2/3 грибов и 1 стакан воды для пасты к приготовленным макаронам и перемешайте.Добавьте яйца и сыр и перемешайте, чтобы получился сливочный соус. При необходимости добавьте больше воды для макарон.
  5. Переложить на сервировочную тарелку или сервировочное блюдо. Украсьте зарезервированными грибами, капелькой трюфельного масла, черным перцем, петрушкой и сыром. Подавать немедленно.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиенту

Чтобы узнать больше о великих идеях, посетите:

Рецепт сливочной пасты с курицей и беконом

  • Поделиться этим!
  • Приколи это!
  • Отправить по электронной почте!

Эта сливочная паста с курицей и беконом сочетает в себе идеально приготовленную курицу, бекон, грибы и макароны и смешивает все это с насыщенным сливочным сырным соусом.Это идеальный ужин в любой вечер недели!

Паста

— это классическая комфортная еда, перед которой я просто не могу устоять, а эта сливочная паста с курицей и беконом — моя любимая на данный момент.

Ты же знаешь, я люблю хороший сливочный сырный соус. Наш домашний соус альфредо — один из лучших рецептов на нашем сайте, и мы использовали его во всем, от классических креветок альфредо до куриных рулетов для лазаньи альфредо. Мы даже добавили его в скороварку, чтобы приготовить идеальную курицу быстрого приготовления Альфредо.

Это блюдо следует тем же шагам с несколькими различными ингредиентами, включая идеально обжаренные грибы, нежную курицу и копченый бекон.В конце концов, все это смешано с пастой аль денте и насыщенным сливочным соусом, который я могу есть ложкой!

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы можем получить небольшую комиссию. Спасибо!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • Паста Феттучини или Лингвини – Для этого рецепта подойдет любая паста. Мне нравится хорошая, длинная, плоская паста, такая как феттучини или лингвини, но вы также можете использовать для этого блюда пенне, ригатони или даже спагетти.
  • Куриная грудка – Это блюдо довольно богатое, поэтому мы используем более постную часть курицы, но вы, конечно, можете использовать куриные бедра, если хотите. Это определенно добавляет еще больше вкуса и без того восхитительной пасте.
  • Бэкон – Мне вообще нужно что-то говорить? Бекон делает все лучше!
  • Грибы –
  • Чеснок и лук – Нарезанные и обжаренные для придания дополнительного вкуса сливочному соусу и нежной курице.
  • Грибы – Скажу честно, я не грибник.Обычно я покупаю все, что нахожу в продуктовом магазине предварительно нарезанным, чаще всего это белые шампиньоны или шампиньоны. Грибы портобелло тоже будут очень вкусными!
  • Густые сливки – Из этих густых сливок получается удивительно насыщенный соус. Я не предлагаю заменять половину на половину или молоко, потому что это не даст такой же консистенции.
  • Тертый сыр пармезан – Качество имеет значение! Потратьте немного больше и купите кусок сыра Пармиджанино Реджано.Если вы не можете найти его, купите пармезан самого высокого качества, который есть в вашем продуктовом магазине. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать сушеный сыр, который вы найдете на полках магазинов и который не растворится в соусе, как это делает настоящий сыр.
  • Соль и перец — добавьте в самый конец. В беконе и сыре содержится приличное количество соли, поэтому вы можете обнаружить, что она вам не нужна.

Инструкции

Шаг 1. Приготовьте макароны. В большой кастрюле отварите макароны согласно инструкции на упаковке.После приготовления вычерпайте чашку воды от варки и отставьте в сторону. Эта дополнительная вода для пасты поможет позже разбавить соус, не разбавляя его водой. Слейте макароны и отложите в сторону.

Совет: не забудьте посолить воду для пасты! Я обычно делаю 2 столовые ложки на 4 литра воды. Он действительно раскрывает вкус пасты.

Шаг 2 – Приготовьте курицу. Пока макароны готовятся в большой кастрюле, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и куриную грудку, нарезанную кубиками. Готовьте 7-10 минут или пока курица не будет готова.Когда курица полностью приготовится, выньте ее из сковороды и положите на тарелку. При желании можно накрыть фольгой, чтобы сохранить немного тепла.

Шаг 3 – Приготовьте бекон. Добавьте бекон в сковороду и готовьте на среднем огне, пока он не станет хрустящим. После того, как он полностью приготовится, снимите его со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это впитает излишки масла.

Шаг 4 – Обжарить грибы и лук. Добавьте в сковороду грибы и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, примерно 8 минут.Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 2 минуты.

Шаг 5 – Приготовьте сливочный соус. Налейте густые сливки в сковороду и готовьте на среднем огне, пока они не начнут пузыриться, постоянно помешивая. Добавьте тертый пармезан в соус и перемешайте, пока он полностью не растворится.

Шаг 6 – Соберите все вместе. Уменьшите огонь до минимума и добавьте в соус курицу и нарезанный бекон. Сложите макароны, осторожно переворачивая их в соусе, пока они не будут хорошо покрыты.Если паста немного сухая / липкая, вы можете использовать отложенную воду для пасты, которую вы отложили. Добавьте около ¼ стакана и перемешайте, чтобы разрыхлить макароны.

Добавьте соль и перец по вкусу, затем подавайте с дополнительно тертым сыром пармезан.

Чрезвычайно универсальный рецепт

Вы можете сделать этот рецепт пасты с курицей и беконом самостоятельно, добавив несколько дополнительных ингредиентов. Добавьте немного шпината, спаржи, брокколи или английского горошка и приготовьте совершенно новое, но не менее вкусное блюдо!

Добавьте шпинат, спаржу (нарежьте небольшими кусочками) или брокколи (нарежьте небольшими кусочками), пока готовите грибы, лук и чеснок.

Если вы решите добавить горох, вы можете использовать замороженный горошек и добавлять его, когда будете смешивать макароны с соусом. Замороженный горошек прогреется всего за 2-3 минуты.

Как хранить

Это одно из тех блюд, которое лучше всего есть сразу после приготовления, НО если у вас остались остатки, вы, безусловно, сможете насладиться ими на следующий день. Для хранения поместите макароны в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на 3-4 дня.

Чтобы разогреть, положите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду и дайте ему растаять на среднем огне.Добавьте 1/4 стакана густых сливок и нагревайте, пока они не начнут пузыриться. Добавьте макароны в сковороду и перемешайте с маслом и сливками, пока они полностью не прогреются. Дополнительные сливки и масло помогут разрыхлить макароны, когда они прогреются, и предотвратят их пригорание на дне сковороды.

Ищете больше рецептов пасты?

Понравился рецепт?
Не забудьте подписаться на нас в Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше таких рецептов.

Сливочная паста с курицей и беконом

Эта сливочная паста с курицей и беконом сочетает в себе идеально приготовленную курицу, бекон, грибы и макароны и смешивает все это с насыщенным сливочным сырным соусом.

  • 8 унций Fettuccine или Lingue Pasta
  • 24 унции куриные грудки, кубики
  • 6 ломтики бекона, Uncooked
  • 1 зубчатая чеснока
  • ½ стакана лука, нарезанные нарезами
  • 8 унций грибов
  • 1,5 чашки тяжелые крема
  • 8 унций
  • 8 унций
  • 8 унций
  • 8 унций Тертый сыр пармезан
  • Соль и перец по вкусу
  • В большой кастрюле отварите макароны согласно инструкции на упаковке. После приготовления вычерпайте чашку воды от варки и отложите в сторону.Слейте макароны и отложите в сторону.

  • Пока макароны готовятся в большой кастрюле, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и куриную грудку, нарезанную кубиками. Готовьте 7-10 минут или пока курица не будет готова. Отложите курицу в сторону.

  • Добавьте бекон в сковороду и готовьте на среднем огне, пока он не станет хрустящим. После полной готовности достаньте из кастрюли и отложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дайте бекону остыть, а затем нарежьте небольшими кусочками.

  • Отложите бекон в сторону и удалите все, кроме двух столовых ложек жира от бекона.

  • Добавьте в сковороду грибы и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, примерно 8 минут. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 2 минуты.

  • Налейте густые сливки в сковороду и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не начнут пузыриться.

  • Добавьте тертый пармезан в соус и перемешайте, пока он полностью не растворится.

  • Уменьшите огонь до минимума и добавьте курицу и бекон в соус.

  • Сложите макароны, осторожно переворачивая их в соусе, пока они не будут хорошо покрыты.

  • Если макароны немного сухие/липкие, вы можете использовать отложенную воду для макарон. Добавьте около ¼ стакана и перемешайте, чтобы разрыхлить макароны.

  • Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Подавать с дополнительно тертым сыром пармезан.

Порция: 9 унций, Калории: 749 ккал, Углеводы: 33 г, Белки: 49 г, Жиры: 46 г, Насыщенные жиры: 24 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Мононенасыщенные жиры: 15 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 234 мг, Натрий: 888 мг, Калий : 789 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин А: 1268 МЕ, витамин С: 4 мг, кальций: 483 мг, железо: 2 мг

Отказ от ответственности в области питания: мы не являемся сертифицированными диетологами.Пищевая ценность является оценочной и предоставляется в качестве любезности. Они генерируются с помощью онлайн-API, который распознает названия и количества ингредиентов и производит расчеты на основе размера порции. Результаты могут отличаться.

Этот рецепт был изначально опубликован 27.06.2016. Он был переиздан 25.08.2021 с обновленными фотографиями и обновленным рецептом.

  • Поделиться этим!
  • Приколи это!
  • Отправить по электронной почте!

Декадентская паста Карбонара Рецепт | Сладкий чай с тимьяном

]]>

Этот рецепт карбонары сливочный, декадентский и очень вкусный.Богатый сливочный соус с яичными желтками и сыром пармезан смешать с острой пастой, беконом, луком-шалотом, чесноком и черным перцем для быстрого и легкого ужина, который готов удивить любого.

*Это сообщение было обновлено, добавлено лучшее содержание, лучшие фотографии и более понятный рецепт. Всем спасибо!*

Если я не знаю, что приготовить на ужин, будь то случайный будний вечер, небольшой званый обед или моя очередь готовить на свидание, я приготовлю эту пасту карбонара.

Эта фальшивая карбонара была в сети с 2015 года (боже мой!), и я получил много гневных писем о том, насколько она ненастоящая. Так без ума от чеснока, сливок, лука-шалота, перца, петрушки.

Вот и обновила фото и рецепт.

Чтобы добавить больше сливок, чеснока, перца и петрушки. Хейтеры никогда меня не подведут! Кроме того, слишком многим из вас нравился мой рецепт на протяжении многих лет, чтобы отказываться от него.

А еще у меня есть настоящий рецепт карбонары.Чтобы успокоить всех. Потому что ненавистникам тоже нужна любовь.

И я ничего не имею против аутентичного рецепта, он такой же вкусный. Он просто не такой сливочный и декадентский, как этот рецепт, в котором много лука-шалот, чеснока, бекона, сливок… Я имею в виду, когда вы действительно хотите выложиться по полной на блюде из макарон, но не тратите на это много времени, этот рецепт карбонары является одним.

Сделайте эту пасту карбонара полноценным блюдом, подавая с:

Обжаренная спаржа с лимоном и чесноком

Печенье с чеддерской заливкой

Игристый имбирно-клубничный лимонад

Легкая карамельная яблочная галетта 

Как приготовить пасту карбонара

Приготовить пасту карбонара со сливками очень просто.Во-первых, возьмите немного бекона или панчетты, похожей на итальянский бекон, и бросьте ее на сковороду. Добавьте ароматизаторы.

Когда бекон шипит с ароматом чеснока и лука, все сбегаются, он так манит.

Затем бросьте приготовленную пасту на сковороду и залейте яично-сливочным соусом, быстро помешивая, чтобы яйца не приготовились на дне горячей сковороды, добавьте перец и петрушку и подавайте с большим количеством пармезана.

Видите, как это просто? Приготовьте бекон, пока макароны варятся, и взбейте соус, пока они варятся, и менее чем за 15 минут у вас будет самое изысканное блюдо из макарон.

Безопасна ли паста карбонара?

 

Горячие макароны помогают приготовить яичные желтки, когда вы бросаете макароны в яично-сырный соус, который расплавляет сыр и сгущает яичные желтки. Я на 100% предлагаю использовать свежие яйца (я имею в виду яйца, которые вы купили на этой неделе у бакалейщика. Вам не обязательно владеть фермой), чтобы вы были спокойны. Чем свежее яйцо, тем меньше вероятность появления бактерий.

Интересный факт: опасные бактерии, вызывающие болезни, в основном содержатся в яичном белке, а не в яичных желтках, поэтому яичные желтки часто едят сваренными в яичном белке, мягкими в вареных яйцах или сырыми на тартаре.Поскольку в этом рецепте используются только яичные желтки, а яичные желтки мягко готовятся с помощью горячей пасты, ее можно безопасно употреблять.

 

Захотелось пасты? У меня есть связь:

Ньокки со сливочным соусом из бекона

Самодельный Альфредо 

Крем-суп с курицей и ньокки

Креветки с чесночным соусом

Быстрорастворимое рагу с короткими ребрышками и ньокки

 

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ SWEET TEA & THYME’S БЕСПЛАТНО И ПОЛУЧАЙТЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О СВЕЖИХ РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ В ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

КОГДА ДЕЛАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, СНИМАЙТЕ ФОТО И ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХЭШТЕГ #SWEETTEAANDTHYME В INSTAGRAM! НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОСТАВИТЬ ЗВЕЗДОЧКУ И КОММЕНТАРИЙ!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА FACEBOOK СЛАДКИЙ ЧАЙ И ЧАБРЕЦ | ИНСТАГРАМ | PINTEREST ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Паста Карбонара

Выход: 6 порций

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Этот рецепт карбонары сливочный, декадентский и очень вкусный. Богатый сливочный соус с яичными желтками и сыром пармезан смешать с острой пастой, беконом, луком-шалотом, чесноком и черным перцем для быстрого и легкого ужина, который готов удивить любого.

Ингредиенты

  • 12 унций пасты, спагетти, волосы ангела, букатини, предпочтительно
  • 1 чашка нарезанной кубиками панчетты ИЛИ толсто нарезанного бекона, нарезанного кубиками (около 5-6 ломтиков бекона)
  • 1 небольшая желтая луковица ИЛИ 2 лука-шалота, нарезанных мелкими кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • ½ стакана (118 мл) жирных сливок
  • ⅔ стакана (53 г) свеженатертого сыра пармезан
  • 4-5 яичных желтков
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Свежая петрушка, нарезанная
  • Сыр пармезан, для подачи

Инструкции

  1. Вскипятите большую кастрюлю воды с небольшим количеством соли.Добавьте макароны в кастрюлю, когда будете готовить бекон, чтобы они были готовы к тому времени, когда бекон будет готов.
  2. В большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне положите нарезанный кубиками бекон/панчетту. Когда жир вытопится, добавьте лук-шалот и готовьте в жире от бекона, пока лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным, около 3-4 минут, и бекон будет готов по вашему вкусу. Выключите огонь и добавьте чеснок, помешивая, чтобы он не подгорел.
  3. Пока бекон готовится, взбейте густые сливки, тертый сыр пармезан и свежие яичные желтки в средней миске, пока они хорошо не перемешаются.Отложите.
  4. Когда макароны будут готовы, выньте их из воды и положите в кастрюлю. Затем добавьте сливочно-яичную смесь и хорошо перемешайте, убедившись, что соус покрывает все макароны и не остается на сковороде, иначе жар от сковороды может сварить яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился в соусе и на макаронах. Попробуйте, затем приправьте по своему вкусу солью, перцем и петрушкой.
  5. Подавайте пасту карбонара сразу же, пока она еще горячая. По желанию украсьте еще сыром пармезан.

Примечания

Остатки вкусные, но плохо разогреваются в микроволновой печи (яйца приготовятся). Так что сбрызните остатки сливками и подогрейте в кастрюле на медленном огне, помешивая, чтобы разогреть оставшуюся карбонару.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю небольшую комиссию за реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Sweet Tea and Thyme!

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 376 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерина: 179 мг Натрия: 174 мг Углеводов: 36 г Волокна: 2 г Сахаров: 3 г Белков: 12 г

Вы сделали этот рецепт?

Мне нравится видеть, как ты готовишь мои рецепты, и слышать, как они тебе понравились! Оставьте комментарий и поставьте звездочку в карточке рецепта и обязательно отметьте все фотографии хэштегом #SWEETTEAANDTHYME

.

Эден Уэстбрук — разработчик рецептов, писатель и фотограф Sweet Tea and Thyme.Шеф-повар с классическим образованием, Иден с 2015 года вдохновляет домашних поваров на кухню с культурными продуктами, легкими семейными закусками и сладостями, а также великолепными спредами для свиданий и развлечений.

Рецепт карбонара с грибами и шпинатом | Домашняя кухня

Быстрый и простой рецепт Карбонара с грибами и шпинатом, в котором используется только итальянский твердый сыр, яйца и вода для пасты, чтобы взбить сливочный соус, идеально подходящий для простого ужина из макарон.

Я понял, что давно не публиковал рецепт пасты! Что ж, вот один для книг — простой, удобный для вегетарианцев, быстрый и легкий рецепт Карбонара с грибами и шпинатом .Для любителей мяса вы можете полностью приготовить халяльную карбонару с ломтиками индейки, используя ту же концепцию.

Вкус типичной карбонары определяется соленостью панчетты (или бекона из индейки в халяльном варианте). Для вегетарианской версии я использовал большое количество чеснока и сливочного масла, чтобы придать аромат. Рецепт хорошо сочетается с грибами, и лично мне нравится добавлять в него шпинат.

Иногда мне кажется, что карбонара в ресторане получается слишком сливочной и тяжелой.Это распространенное заблуждение, что рецепты карбонары требуют много густых сливок и сыра. Неа! Все, что вам нужно, это твердый итальянский сыр , яичные желтки (плюс одно яйцо) и вода для макарон . Просто взбейте их все вместе, а затем варите на медленном огне, пока соус не превратится в кремообразную консистенцию. Вкус получится восхитительно насыщенным, но не слишком тяжелым на вкус.

Ингредиенты:

  • Spaghetti
  • 1/2 Кубка макаронных изделий воды
  • 40G итальянский жесткий сыр (плюс больше для топпинг)
  • 1 яйцо + 2 Yolks
  • грибы
  • шпинат (по желанию)
  • масло
  • чеснок
  • Chilli
  • Орегано
  • Соль и перец

В студенческие годы я довольно часто делал это.Ингредиенты достаточно дешевы, а приготовить их невероятно просто. К тому же это очень презентабельно на обеденном столе! До сих пор этот рецепт карбонары остается одним из моих любимых идей для быстрого ужина. Попробуйте и дайте мне знать ваши мысли!

Карбонара с грибами и шпинатом Рецепт

ET Food Voyage

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Ужин, основное блюдо

Итальянская кухня

  • 250 г спагетти (запас ½ стакана макаронные изделия)
  • 1 столовая столовая столовая ложек
  • 2 гвоздики чеснока
  • 1 TSP Chilli хлопья (опция)
  • 300 г грибов нарезанные
  • 75 г шпинат
  • 1 TSP Oregano
  • и перец
  • 40 г тертого итальянского твердого сыра (плюс немного для посыпки)
  • 1 яйцо
  • 2 яичных желтка
  • Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой.Отварить макароны согласно инструкции на упаковке. Зарезервируйте воду для пасты.

  • Растопить сливочное масло на сковороде. Приготовьте чеснок и хлопья чили (если используете) до появления аромата.

  • Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими. Приправьте орегано и щедрым количеством соли и перца.

  • Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Высыпать отваренные макароны.

  • В миске смешайте яйцо и яичные желтки с итальянским твердым сыром. Приправить большим количеством соли и перца.Смешайте с ½ стакана воды для пасты.

  • Включить слабый огонь. Влить яично-сырную смесь и перемешать до образования сливочного соуса.

  • Посыпать еще тертым сыром и сразу подавать.

Ключевое слово Паста, Вегетарианская


Приколи!


Паста Карбонара с капустой и грибами Рецепт

  • Не отзыв, а вопрос… где я могу найти информацию о пищевой ценности этого рецепта?

  • Это не обзор.(Они заставляют меня заполнять вилки, поэтому я просто иду посередине дороги). Я еще не пробовал, но планирую добавить капусту и грибы в свою следующую адаптацию Карбонары. Я комментирую здесь, потому что многие люди упоминали или спрашивали о замене овощей. Я придерживаюсь кошерности, поэтому свинина исключена, а смешивание мяса (бекона — даже кошерного говяжьего бекона) с молочными продуктами исключено. Я могу использовать настоящий пармезан и вегетарианское мясо или веганский парм с кошерным говяжьим беконом. В целях соблюдения кошерности яйцо в любом случае не является проблемой.Раньше я использовал кошерный говяжий бекон и пищевые дрожжи вместо пармезана (или делал свой собственный вегетарианский парм, используя кешью и пищевые дрожжи в качестве компонентов), но теперь есть довольно хороший кошерный веганский парм от «Следуй за своим сердцем», доступный на рынок. Это один из способов заставить его работать на меня. Если кто-то хочет заменить бекон вегетарианской альтернативой, я еще не нашел вегетарианский / веганский бекон, который имеет очень приятный вкус. То, что мне действительно нравится, меняет характер блюда, но в любом случае имеет приятный вкус: вегетарианская колбаса Morning Star Farms(R) или острая итальянская веганская колбаса Beyond(R).Я обычно выбираю этот подход и использую настоящий пармезан. Ням. Я с нетерпением жду возможности добавить капусту и грибы в следующий раз, когда буду готовить это блюдо.

  • Не могу присоединиться к энтузиазму. Это было больше похоже на еду, которую вы готовите вместе с ингредиентами, оставшимися в холодильнике, чем на рецепт, который вы записываете и готовите снова. Вы не ошибетесь с макаронами и овощами. . . . . но это не вдохновлено.

  • Это была моя первая карбонара, поэтому я не уверен, заслуживает ли она 4, но, несмотря на мои опасения во время приготовления, она оказалась очень вкусной! Яичный соус делает спагетти намного ароматнее и вкуснее!

  • Вкусно, но немного сытно! Капуста создавала иллюзию того, что вы едите макароны во время еды овощей.Я мог бы сократить немного на сливки в следующий раз.

  • Все в порядке. Я бы не стал делать его снова, но мы его съели, и если бы кто-то другой приготовил его дома, мы бы его съели. Но, повторюсь, я бы сам не стал утруждать себя. Это было просто… хорошо… в нем не было пиццы или вау-эффекта. Это было нормально.

  • Это отличная закуска к обеду в будний день. Я знаю, что это мем, чтобы вносить массу изменений в рецепт и восхищаться тем, как он вам понравился, но вот: Я вегетарианка, поэтому отказалась от бекона и добавила немного сливочного масла, чтобы компенсировать потерю жира.Я также добавил немного нарезанного чеснока с грибами и немного хлопьев красного перца в конце для некоторой специи. На самом деле получилось намного лучше, чем я ожидала, я буду постоянно возвращаться к этому рецепту.

  • Очень понравилось! Искал рецепт во время нашего пребывания в Короне дома, и этот привлек мое внимание как способ использовать часть большого кочана капусты Напа, который у меня был под рукой. Пришлось использовать восстановленные грибы шиитаке (использовалось около 1 унции в сухом виде) и увеличить количество капусты до 12 унций.Также использовал целое яйцо и каплю сливок. В следующий раз, вероятно, возьму еще больше капусты.

  • Я заменил бекон на высококачественную панчетту, в противном случае следовал рецепту, используя свежую пасту и превосходный пармезан, и оценил бы его на ноль, если бы не панчетта.

  • В целом, это хорошо, но я чувствовал, что в конце отчаянно хотелось какой-то яркости. Лимонная цедра была бы идеальной. В итоге я добавил немного оливкового рассола, хлопьев красного перца и немного хересного уксуса.

  • Понравилось даже тому гостю, который не любит капусту! Делала по рецепту, получилось очень вкусно. Однако в следующий раз я уменьшу количество воды для пасты.

  • Очень хорошо. Разрезать пополам для меня с остатками. Перегрел хорошо. Возможно, я использовал слишком много бекона в своей первой попытке.

  • alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.