Домашняя итальянская паста (лапша)

oldeg

lanita69

Макароны с соусом песто и сыром рецепт с фото и видео

Макароны с соусом песто и сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать макароны с соусом песто и сыром? Подготовьте продукты. Макароны возьмите любой формы, у меня спиральки, хорошо подойдут спагетти или перья. Выбирайте пасту, сделанную из сортов твердой пшеницы — они вкуснее и полезнее. Базилик для песто подходит только зеленый, к нему еще можно добавить петрушку. Орехи в классическом рецепте используются кедровые, но можно заменить их на кешью или грецкие.

2. Шаг 2:

   Сразу же поставьте на плиту кастрюлю с водой для варки макарон — соус готовится быстро, они как раз успеют свариться. Доведите воду до кипения, посолите. Закиньте макароны, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите макароны на среднем огне по времени, написанном на упаковке. Они должны остаться чуть твердыми, как говорят итальянцы аль денте, на зубок — такая паста вкуснее.

3. Шаг 3:

   Пока макароны варятся, приготовьте песто. Его можно делать в блендере, измельчителе или насадкой с ножом, как сделала я. Базилик очень хорошо промойте под прохладной проточной водой. Затем тщательно промокните его бумажным полотенцем. Оборвите листики в чашу блендера. Добавьте орехи, очищенный зубчик чеснока и соль. С солью будьте аккуратны, в составе еще будет сыр. Пробейте все блендером до пастообразной массы. Влейте немного масла, еще раз пробейте.

4. Шаг 4:

   Натрите сыр на мелкой терке. Небольшой кусок оставьте, чтобы посыпать блюдо при подаче. В традиционном песто всегда используется пармезан. Но его можно заменить и любым другим твердым сыром.

6. Шаг 5:

   Всыпьте натертый сыр в чашу, влейте еще немного масла. Растирайте массу до кашеобразного состояния. Густоту регулируйте количеством масла. Я добавила чуть больше, чем указано в ингредиентах. В результате должен получиться соус, похожий на густой мед.

7. Шаг 6:

   Макароны тем временем будут готовы, слейте с них воду. Я специально не использую дуршлаг, чтобы в них осталось немного воды — в такой пасте соус размешается лучше. Выложите порцию макарон в тарелку, добавьте полторы-две столовые ложки соуса. Перемешайте.

8. Шаг 7:

   Натрите сверху оставленный сыр, украсьте свежим базиликом. Сразу подавайте макароны с песто к столу. Приятного аппетита!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блюда без лука видео рецепты

Рецепты блендером в домашних условиях рецепты пошагово

Итальянская кухня

Второе быстро и вкусно

Орехи с сыром

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни народов мира рецепты блюд с фото

Средиземноморская кухня рецепты

Блюда за 30 минут

Макароны на второе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные — 337 ккал/100г
• Макаронные изделия, высшего сорта, молочные — 309 ккал/100г
• Макаронные изделия, высшего сорта, яичные — 342 ккал/100г
• Макароны из муки 1 сорта — 333 ккал/100г
• Макароны из муки в/с — 338 ккал/100г
• Макароны отварные — 135 ккал/100г
• Макароны — 338 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Буковые орешки — 568 ккал/100г
• Пиния — 635 ккал/100г
• Орехи кедровые — 620 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г

Рецепт пасты песто с базиликом — как избежать черного песто

Поделись с друзьями!

Это вкусная вегетарианская паста со вкусом свежего базилика и песто из грецких орехов. Домашний соус песто — лучшее применение для всего свежего летнего базилика, растущего в вашем саду с травами. Следуйте моим проверенным советам, чтобы приготовить идеальную пасту песто, которая не потемнеет и не станет горькой.

Песто с базиликом и орехами

Песто или песто по-генуэзски — это традиционный итальянский соус, приготовленный из листьев свежего базилика, кедровых орехов, чеснока, соли, сыра пармезан и оливкового масла.

Домашний соус песто имеет грубую деревенскую текстуру, свежесть листьев базилика и ореховый вкус кедровых орешков.

Для этого рецепта пасты я использую соус песто из базилика и грецких орехов. Грецкие орехи придают насыщенный вкус соусу песто. Вы можете комбинировать брокколи с базиликом, чтобы приготовить уникальную пасту песто из брокколи, или миндаль и шпинат для веганского соуса песто.

Мы говорим о сливочном соусе на растительной основе, который до краев наполнен такими полезными ингредиентами, как базилик, грецкие орехи, сыр и оливковое масло.

Ингредиенты для соуса песто

Для приготовления этого соуса песто вам понадобится всего 7 ингредиентов и кухонный комбайн . Это соус без варки. Смешайте ингредиенты, и соус песто готов.

Свежий базилик : Для приготовления песто используйте только свежие листья базилика. Итальянский базилик станет идеальным выбором.

Грецкие орехи : Вместо грецких орехов можно использовать кедровые орехи или кешью.

Сыр : Для этого соуса подходит тертый или тертый сыр пармезан

Чеснок : Количество зубчиков чеснока регулируйте по личным предпочтениям

Оливковое масло : Используйте оливковое масло первого отжима хорошего качества и перец по вкусу

Песто с базиликом, превращающимся в черный и горький

Нет ничего приятнее, чем приготовить порцию соуса песто дома из листьев базилика, собранных вручную с огорода. Это один из самых быстрых и простых рецептов соуса.

Но самая большая проблема с соусом песто из базилика – он становится черным и горьким.

Я поделюсь несколькими советами и рекомендациями, как избежать черного и горького соуса песто:

1) Соус песто не предназначен для быстрого приготовления. На самом деле песто ненавидит жару. Чем дольше вы готовите соус, тем больше он теряет питательные вещества, свежесть и цвет.

Совет: Смешайте соус песто, пока паста горячая, в миске, а не на плите. Подавать немедленно.

2) Песто чернеет при длительном воздействии воздуха из-за окисления.

Совет: Этого можно избежать, полив песто тонким слоем оливкового масла и храня его в герметичном контейнере.

3) Часто песто имеет горький вкус. Обычно за одно и то же отвечают две причины. Во-первых, орехи или оливковое масло прогоркли. Во-вторых, соус слишком долго перемешивался, что привело к выделению горького сока листьев базилика.

Совет: Убедитесь, что вы используете качественные ингредиенты, и особенно проверьте орехи или оливковое масло. Во-вторых, одного или двух взмахов в кухонном комбайне достаточно, чтобы приготовить соус песто. Или используйте традиционную ступку и пестик, чтобы сделать соус.

• Булавка Песто из шпината
• Булавка Песто из брокколи

Лучшая паста для соуса песто

Не стесняйтесь выбирать макароны по вашему выбору, чтобы покрыть их зеленым соусом песто.

Мои любимые спагетти (длинная лапша) или пенне (трубчатая форма) . Густой и сочный соус песто прекрасно сочетается с макаронами такой формы.

Я чувствую, что нежная текстура пасты , похожая на волосы ангела , также идеально подходит для приготовления пасты песто из базилика.

• Пин-Спагетти
• Пин-Пенне

Как приготовить пасту песто с базиликом

Это очень простой и понятный процесс, требующий минимальной кулинарной обработки.

Готовить макароны: Вскипятить в кастрюле воду с солью. Добавьте желаемую форму пасты и готовьте до состояния al-dente. Зарезервируйте 1 стакан кипяченой воды для пасты. Слейте оставшуюся воду. Переложите приготовленную пасту в чашу миксера.

Приготовление соуса песто: Начните с смешивания ингредиентов в кухонном комбайне, чтобы приготовить соус песто.

Комбайн: Добавить соус песто к приготовленным макаронам. Хорошо перемешайте, добавьте ¼ стакана отстоянной воды для пасты, чтобы сделать ее пикантной. Добавьте оставшиеся ¼ стакана воды, сливки, помидоры черри, перемешайте, и паста песто с базиликом готова к подаче.

Как хранить остатки песто из базилика?

Переложите песто в герметичный контейнер, сбрызните оливковым маслом, чтобы покрыть сверху, и накройте пищевой пленкой, чтобы покрыть слой оливкового масла. Закройте крышку контейнера и храните в холодильнике 2–3 дня. Цвет соуса может измениться через день или около того.

Можно ли есть сырой соус песто?

Соус песто можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Его можно использовать как соус, заправку для салата или как безглютеновую пасту для сэндвичей.

Можно ли разогреть пасту песто с базиликом?

Пасту песто можно разогреть на плите или в микроволновой печи. Однако это может повлиять на вкус и цвет макарон. Он будет не таким свежим и ароматным. Лучше всего приготовить и сразу подавать.

Другие рецепты пасты для вас

Паста с томатным соусом

Паста с соусом Махани

Паста с курицей и брокколи