Гороховый суп-пюре с копченостями — Пошаговый рецепт с фото

Наш «старый знакомый» гороховый суп готов удивлять новым вкусом и сытостью! Если вы хотите приготовить его так, чтобы от него было невозможно оторваться – прочитайте рекомендации и советы от кулинарного сайта Cook-s.ru. Уверены, что когда ваша семья опробует гороховый супчик по этому рецепту, он сразу же переместится в разряд «гурманских» блюд, откуда его давным-давно несправедливо удалили системы общепита …

Ингредиенты для приготовления горохового супа-пюре с копченостями:

• сухой горох – 1,5 стакана
• охотничьи колбаски – 300 г
• бекон (грудинка) копченая – 100 г
• красный острый перец (молотый) – 0,5 ч.л.
• паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
• сухие пряные травы – 0,5 ч.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• лавровый лист, гвоздика, душистый перец
• соль, черный перец – по вкусу
• зелень свежая (укроп, петрушка)
• гренки, сметана – по желанию

Рецепт приготовления горохового супа-пюре с копченостями:

Горох промыть, замочить на 3-4 часа в холодной воде.

Затем воду слить, горох снова промыть, залить новой водой и довести до кипения. Варить 3 минуты, а затем воду снова слить.

Еще раз промыть горох, набрать воду (около 2-х литров) и варить в ней горох до пюреобразного состояния, т.е. до готовности на малом огне. В воду для варки добавить лавровый лист, пару бутонов гвоздики и несколько горошин душистого перца. Все это не забудьте вынуть после того, как горох сварится. Солить гороховый суп-пюре по этому рецепту следует очень осторожно, ведь колбаса сама по себе очень соленая, поэтому, сначала в бульон лучше всего положить половину порции соли, а затем добавлять ее по мере необходимости в самом конце.

На сковороде вытопить жир из нарезанного бекона, а затем румяные кусочки бекона переложить на отдельное блюдо.

В вытопившемся жиру поджарить измельченную луковицу до золотистого цвета.

Колбаски нарезать шайбами, переложить на сковороду к луковице.

Поджарить их с красным острым перцем, паприкой и сухими травами.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с гороховым супом-пюре, оставляя несколько кружочков колбасы для украшения блюда.

Разложить суп по красивым керамическим супницам или суповым чашкам, сверху положить колбаски, кусочки бекона, измельченную зелень, присыпать сверху черным свежемолотым перцем и влить одну столовую ложку масла с перцем и паприкой со сковороды. Очень вкусны такие супы с хлебными гренками и сметаной.

Густой и ароматный гороховый суп-пюре с выраженным вкусом копченостей определенно понравится всем!

Приятного аппетита!

Тэги:

Суп гороховый с куриным мясом и копченостями рецепт – супы. «Еда»

Картофель 2 штуки

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Куркума ½ чайной ложки

Дробленый горох 1,5 стакана

Курица 300 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Гороховый суп с копченостями, 7 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Копчености 400 г

Горох 250 г

Репчатый лук 2 штуки

Морковь 1 штука

Картофель 3 штуки

Корень петрушки 1 штука

Петрушка 1 пучок

Лавровый лист 2 штуки

Соль по вкусу

Растительное масло 75 мл

Молотый черный перец по вкусу

Гороховый суп пюре с копченостями

В мою кулинарную книгу

Насколько мне известно, гороховый суп, а в частности гороховый суп-пюре с копченостями – редкий гость на столе. Его готовят так же “часто”, как солянку или харчо. На днях я задумалась над этим вопросом, пытаясь понять причину столь редкой готовки блюд из гороха. Первая и единственная причина, на мой взгляд, – это длительное время приготовления. Горох, действительно, готовится достаточно долго. Например, я варю гороховый суп примерно 2-2,5 часа, причем я предварительно вымачиваю горох в течение нескольких часов.

Можно, конечно, готовить гороховый суп-пюре с копченостями на основе магазинных брикетов с гороховым супом, но это не мой вариант. Я люблю густой и насыщенный гороховый суп, приготовленный из обычного (не измельченного в муку) гороха, а еще люблю сама регулировать его вкус. А в случае с магазинными гороховыми брикетами такого уже не получится.

И, не смотря на длительность приготовления горохового супа-пюре, а в моем случае еще и с копченостями, я всем рекомендую этот рецепт. Я готовлю гороховый суп по-особенному, без картофеля, придаю ему кремовую консистенцию. Горох можно замочить на ночь в объеме воды, в 3-4 раза превышающем объем гороха. Утром просто слейте оставшуюся воду и хорошенько промойте горох. Суп же варится практически без вашего участия, вам всего лишь несколько раз придется подойти к кастрюле, и то ненадолго. Ну что, давайте перейдем непосредственно к приготовлению этого супчика.

Время приготовления:90 минут

Количество порций – 10

Ингредиенты:

• 1 стакан сухого гороха
• 2 средние моркови
• 1 лавровый лист
• 2 зубца чеснока
• свежая зелень для подачи
• соль
• перец
• 250 г копченой куриной грудки
• 3 столовые ложки подсолнечного масла

Рецепт горохового супа пюре с копченостями

Итак, если вы не читали вступление к рецепту, то можете упустить некоторые детали приготовления горохового супа. Поэтому кое-что я все же повторю. Замачиваем горох на несколько часов в большом количестве воды (лучше замочить на ночь). Затем слейте воду и промойте горох. С этой минуты можно приступать к приготовлению горохового супа с копченостями. Наполняем кастрюлю 2,5 л воды и закладываем в нее горох. Кладем к гороху лавровый листик и ставим кастрюлю на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума и неплотно накрываем кастрюлю крышкой. Вам придется 2-3 раза доливать воду до начального уровня, поскольку она будет выпариваться время от времени. Варим горох до полной готовности примерно 2 часа.

Чистим парочку средних морковок и натираем их на мелкой терке. Обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 203 минут, затем добавляем к гороху.

При помощи погружного блендера пюрируем гороховый суп прямо в кастрюле, стараясь достичь однородной его консистенции. Затем солим, перчим суп и заправляем его пропущенным через пресс чесноком.

Последний шаг в приготовлении горохового супа с копченостями – добавление тех самых копченостей. В моем случае это копченая куриная грудка (исключительно личные предпочтения). В принципе, можно добавить любые части копченой курицы, либо копченую свинину или говядину. Единственное замечание – лучше использовать копченое мясо без сала и с небольшим количеством жира. Итак, мы просто нарезаем мясо и добавляем в суп, который только что сняли с огня. Размешиваем и все.

При подаче заправляем гороховый суп с копченостями небольшим количеством свежей зелени. Приятного аппетита!

Гороховый суп пюре с копченостями

Гороховый суп-пюре с копченостями – это блюдо, которое готовится по многообразным рецептам, такие супы имеют разные вкусы, разную сложность приготовления, различна и стоимость продуктов, входящих в рецепт.

Есть даже холодные гороховые супы, рецепты которых предлагают повара авангардной кухни. Имеют они своеобразный вкус и, возможно, понравятся не каждому, хотя приготовить их несложно. Один из рецептов мы приведем ниже.

Но при всем многообразии рецептов гороховые супы-пюре имеют общее. Так уж сложилось, что в обиходе любой суп, в котором продукты измельчены до пюреобразного состояния одни называют супом-пюре, другие крем супом, не делая между ними отличий. В профессиональной кулинарии понятие суп-пюре кардинально отличается от термина крем-суп. Основное отличие – суп-пюре готовится на воде, а потом его ингредиенты блендируются, крем-суп готовится или на варианте соуса бешамель, или же на загущенном мукой бульоне с добавлением желтков, сливок, молока.

Классический гороховый суп-пюре с копчёностями

Суп готовится просто и не требует кулинарных навыков. Может служить как основа для других супов.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 2,5 л. ;
• Горох – 0,3 кг;
• Копченые свиные кости – 0,5 килограмма;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Картофель – 6 клубней;
• Масло растительное – 200 миллилитров;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Укроп – пучок;
• Петрушка – пучок;
• Бородинский хлеб – 3 ломтика;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном, добавив копченые кости. Залить бульоном, засыпать горох и варить, пока он полностью не разварится. Один клубень картофеля отварить не очищая.

Одну морковь и одну луковицу нарезать и спассеровать на растительном масле.

С кусочков бородинского хлеба срезать корочки, нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко нарубить. Добавить измельченный тимьян, полить маслом, перемешать и подсушить в разогретой до 120˚С духовке до золотистого цвета.

Когда горох станет мягким, кости достать из супа и блендировать его. Нарезать кубиками мясо, отделенное от костей и отваренный картофель. Вернуть их в суп, посыпать нарубленной зеленью, сухариками и подавать.

Гороховый суп-пюре с копченой курицей в мультиварке

Благодаря использованию вместо копченых ребрышек курицы, суп получается более легким.

Ингредиенты:

• Вода – 1 ½ литра;
• Горох – 0,35 кг;
• Курица копченая – 0,5 килограмма;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Сельдерей -1 шт.;
• Масло сливочное – 2 ложки столовых;
• Масло растительное – 2 ложки столовых;
• Укроп – пучок;
• Петрушка – пучок;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Замочить горох на два часа. Бекон нарезать маленькими кубиками, куриное мясо – крупно. Черешки сельдерея измельчить. Морковь и лук нашинковать.

Выбрать режим «Мультиповар», температуру 160°С, масло разогреть и обжарить бекон, положить лук и морковь и пассеровать пять минут. Влить воду и варить десять минут.

Добавить горох  и когда суп закипит выставить температуру 120°С и продолжать варить полчаса.

Положить в суп куриное мясо и варить ещё полчаса.

Выключить мультиварку, положить сливочное масло и блендировать содержимое чаши.

При подаче посыпать натертым сыром и нарубленной зеленью.

Гороховый суп-пюре с копченостями

Для приготовления этого супа используются свиные копчёные ребра, придающие ему насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• Вода – 2 литра;
• Горох – 0,4 кг;
• Картофель – 4 клубня;
• Копчёные ребрышки свиные  – 0,5 килограмма;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное – 50 миллилитров ;
• Укроп – пучок;
• Петрушка – пучок;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Лук, морковь нарезать, пассеровать. Горох залить водой и поставить вариться. Когда горох станет мягким ввести в суп ребрышки, поджарку, нарезанный картофель и варить до готовности картофеля.

Когда картофель будет готов, снять с огня, вынуть ребрышки и блендировать содержимое кастрюли.

Рёбрышки разобрать, мясо нарезать кубиками.

При подаче положить в тарелку нарезанное мясо и залить супом. Украсить нарезанной зеленью и подсушенными хлебными кубиками.

Суп-пюре из гороха с копченой уткой

Суп получается очень нежного вкуса.

Ингредиенты:

• Вода – 2 литра;
• Горошек зелёный молодой – 0,45 кг;
• Остов копченой утки с обрезками мяса – ½ тушки;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Сельдерей -4 стебля;
• Укроп – 5 веточек;
• Петрушка – 5 веточек;
• Чипсы картофельные – по количеству порций;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Утку залить водой и варить полчаса, затем добавить в кастрюлю горошек, мелко нарезанный лук, соль, специи и варить, пока горошек не будет готов.

Утку достать, а в суп положить мелко нарезанную зелень.

Для этого супа предпочтительно использовать восточные пряности в качестве приправ, особенно вкусным получается суп при добавлении карри.

Мясо утки отделить от костей, нарезать тонкими полосочками и обжарить до сухости.

Суп в кастрюле блендировать.

При подаче суп украсить мясом утки и картофельным чипсом.

Суп-пюре из гороха по-чешски

Вкусовые качества этого супа проверены столетиями, его приготовление было описано еще в 18-м веке.  Часто подают к пиву.

Ингредиенты:

• Копченые косточки или ребрышки – 0,35 килограмма;
• Помидоры желтые – 2 шт.:
• Зеленый горошек свежий или замороженный – 0,25 килограмма;
• Перец желтый – 1 шт. ;
• Лук – 1шт.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Сливочное и растительное масло
• Сухарики – по вкусу;
• Тимьян — для украшения;
• Вода – 1 ½ литра.

Приготовление:

Из копченостей варят бульон. По готовности их достают, и мясо отделяют от костей. Бульоном заливают горох и варят до готовности.

Лук пассеруют до прозрачности, добавляют мелко нарезанные помидоры и перец, заливают двумя половника бульона и тушат десять минут, а затем добавляют к гороху и варят ещё десять минут. Затем все ингредиенты, находящиеся в супе, блендируют с добавлением сливочного масла.

При подаче украшают тимьяном и укропом.

Мясо подают отдельно.

Гороховый суп-пюре с копченостями и сухариками

Введение в рецептуру сливочного масла придает супу новые ароматные нотки.

Ингредиенты:

• Вода – 2 литра;
• Горох – 0,2 кг;
• Копчёные ребрышки – 0,3 килограмма
• Морковь — 1 шт. ;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Батон – несколько ломтиков для гренок;
• Масло сливочное – 1 ложка столовая;
• Укроп – пучок;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Из лука и моркови приготовить зажарку. Замоченный горох и ребрышки залить водой и варить до готовности гороха.  Добавить зажарку и варить еще пять минут.

Если вместо воды использовать куриный бульон, то суп получится намного вкуснее.

Из супа достают ребрышки, отделяют мясо и возвращают его в суп. Затем блендируют до пюреобразной консистенции.

Хлеб нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле.

Гороховый суп-пюре с копченым сыром

Этот датский суп имеет очень пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 1 ½ литра;
• Горох – 0,45 кг;
• Копченый сыр «Эсром» (можно заменить сыром «Косичка» — 0,2 килограмма;
• Копчёные ребрышки – 4 шт. ;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Сельдерей -1 стебель.;
• Масло сливочное – 1 ложка столовая;
• Укроп – ¼  пучка;
• Петрушка – ¼ пучка;
• Яйцо – 1 штука;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Положить в кастрюлю горох и копчености, специи, залить куриным бульоном и варить до готовности гороха. Добавить очень мелко нарезанные морковь, лук, натертый на мелкой терке сыр и варить десять минут.

Снять с огня, вынуть копчености, ввести в суп мелко нарезанные укроп, сельдерей, петрушку, добавить сливочное масло и блендировать.

С небольшого ржаного хлеба круглой формы срезать верхнюю треть, вынуть мякоть и смазать стенки взбитым яйцом. Подпечь хлеб в духовке пять минут.

В подготовленный хлеб налить суп и подать.

Мясо подают отдельно.

Гороховый суп-пюре с грибами

Очень вкусный суп с грибным ароматом.

Если взять для приготовления сушеные белые грибы, суп получится еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты:

• Горох – 0,3 килограмма;
• Копчёные ребрышки – 0,4 килограмма;
• Морковь – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Картофель – пара клубней;
• Масло сливочное – 70 грамм;
• Грибы, консервированные боровики – 0,5 литровая банка;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Ребрышки нарезать на порционные куски.

В кипящую воду положить заранее замоченный горох, нарезанный картофель, ребрышки – варить сорок пять минут на медленном огне.

Выложить грибы в отдельную кастрюлю и поварить десять минут, помыть холодной водой, отцедить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Пассеровать нарезанный лук и натёртую на мелкой терке морковь на сливочном масле и выложить в суп, дать повариться три минуты. .

Отставить суп с огня, слить бульон, вынуть ребрышки и блендировать картошку и горох.

В пюре вернуть копчености, залить бульоном, выложить обжаренные грибы и проварить десять минут.

Гороховый суп-пюре из двух видов гороха с кокосовым молоком и копченой курицей

Этот индонезийский суп с экзотическим вкусом можно также подавать холодным. Можно использовать консервированное кокосовое молоко.

Ингредиенты:

• Горох зеленый сухой – 0,15 килограмма;
• Горошек зелёный молодой – 0,15 килограмма;
• Мясо копченой курицы – 0,2 килограмма;
• Кокосовое молоко – 0,5 литра;
• Лук – 1 небольшая;
• Зелень – 1 пучок;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Зелёный горох и мясо курицы залить водой и варить, пока горох не станет мягким.

Воду слить, засыпать молодой зелёный горошек, залить кокосовое молоко и варить пятнадцать минут.

Достать мясо, мелко нарезать и вернуть в кастрюлю. Добавить мелко нарезанные лук, зелень и все блендировать.

Поставить на огонь, прогреть и подавать, украсив листиками мяты.

Гороховый суп-пюре с беконом

оригинальность этого супа в том, что бекон не варится, а блендируется уже по готовности гороха и овощей.

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан;
• Бекон – 0,2 килограмма;
• Морковь — 1 штука;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Замоченный горох залить водой и поставить вариться.

Из лука и моркови приготовить зажарку, ввести её в суп, когда горох станет мягким и варить десять минут.

Бекон нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Положить в суп, довести до кипения и снять с огня.

Все ингредиенты в кастрюле блендировать.

При подаче посыпать кубиками подсушенного белого хлеба.

Гороховый суп-пюре из копченого мяса

Суп получается очень насыщенного вкуса и аромата копченостей.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 2 л.;
• Горох зелёный сухой – 0,35 кг;
• Бекон – 0,1 кг;
• Ветчина – 0,1 килограмма;
• Мясо копченое – 0,3 килограмма;
• Морковь – 1/3 корнеплода;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Укроп – 1 ¼ пучка;
• Петрушка – 1 ¼ пучка;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать мелко, положить в кастрюлю, добавить горох, залить бульоном и варить до разваривания гороха.

На сковороде обжарить мелко нарезанные бекон, лук, чеснок, натертую на мелкой терке морковь и выложить в кастрюлю. Поварить минут пять-десять.

Снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень и блендировать.

При подаче в тарелку положить кусочки обжаренной ветчины.

Гороховый суп — пюре с копченой рулькой и охотничьими колбасками

Добавление такой копчености, как охотничьи колбаски, делает суп еще более ароматным.

Ингредиенты:

• Рулька свиная копченая – 1 штука;
• Колбаски охотничьи – 5 штук;
• Горох – 0,45 кг;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Картофель – 4 клубня;
• Масло растительное – 2 ложки столовых;
• Укроп – пучок;
• Петрушка – пучок;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Рульку залить водой и поставить вариться на полчаса.

Лук и морковь нарезать и пассеровать. Добавить два половника бульона и протушить.

В готовый бульон выложить замоченный предварительно горох, нарезанный картофель, зажарки и варить до готовности гороха. Затем достать из супа рульку, слить бульон и блендировать овощи и горох. Вернуть бульон в кастрюлю, выложить мясо, добавить нарезанные колбаски и поварить десять минут.

Суп готов. При подаче украсить нарезанной зеленью.

Суп-пюре из зеленого гороха с копченостями

Этот суп готовят на курином бульоне, поэтому он отличается насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Бульон куриный – 2 л.;
• Горох сухой зелёный – 0,45 килограмма;
• Бекон – 0,2 килограмма;
• Копчёные ребрышки – 4 шт.;
• Морковь – 2 штуки;
• Лук зелёный – 1 пучок;
• Сельдерей -1 стебель;
• Масло оливковое – 2 ложки столовых;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливки нежирные – 100 миллилитров;
• Мята – пучок;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Горох, копчености залить куриным бульоном и варить до разваривания гороха.

Достать кости, срезать с них мясо и вернуть в суп.

На мелкой терке натереть морковь, измельчить лук, чеснок, сельдерей и положить их в суп.

Налить сливки и блендировать содержимое кастрюли. Поставить на огонь и проварить пять минут.

При подаче украсить листиками мяты и полить оливковым маслом.

Гороховый суп-пюре с копченостями и картошкой

В этом супе используются два вида мясопродуктов – индюшачьи и свиные копченые кости с обрезками мяса на кости.

Ингредиенты:

• Вода – 1 ½ литра;
• Горох – 0,2 килограмма;
• Копченые ребрышки с обрезками мяса – 5 штук;
• Кости голеней индейки – 5 штук;
• Картофель – 3 клубня;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Кости и горох залить водой и поставить вариться на два часа.

Затем достать кости и горох, отделить мясо от костей и блендировать.

 Вернуть в кастрюлю, довести до кипения и положить нарезанный картофель, добавить соль, специи и варить до готовности картошки.

Холодный суп-пюре из зелёного горошка с копченостями (авангардная кухня)

Этот суп авангардной кухни подают в высоких стаканах, украсив взбитыми несладкими сливками.

Ингредиенты:

• Вода газированная – 1 литр;
• Горошек зелёный – 0,5 килограмма;
• Авокадо – 1 штука;
• Треска копченая – 0,1 килограмма;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Треску разобрать, отделив филе, порезать мелкими кусочками.

Авокадо нарезать маленькими кусочками.

Зелёный горошек отварить пятнадцать минут, слить воду, остудить.

Положить горошек в блендер, добавить рыбу, газированную воду, авокадо, специи и пюрировать.

Блюдо должно получиться пюреобразным, но жидкой консистенции, так, чтобы его можно было употреблять, используя трубочку большого диаметра.

рецепт с фото, как приготовить

Гороховый суп-пюре является традиционным блюдом русской кухни и присутствует в кулинарных книгах почти каждой хозяйки. Гороховый суп-пюре с копченостями представляет из себя густой гороховый суп с добавлением копченостей. В качестве копченостей могут выступать: копченое мясо, ребрышки мяса или курицы, копченые сосиски или колбаса. Хороший вкус придает бекон.

Главная составляющая, конечно же горох. Данное блюдо очень питательно, вкусно и полезно для здоровья. Рецепт приготовления является достаточно простым и популяреным. Сытность блюда объясняется большим содержанием белка, которого больше, чем в говядине. О пользе гороха знают все. Горох представляет собой источник растительного белка и углеводов, что редко сочетается в одном продукте.

Из всех овощей в горохе содержится больше всех белковых веществ. В плодах гороха имеется большое количество анти-оксидантов, минеральные вещества, кальций и железо. Применение гороховых блюд в рационе снизит риск онкологии, сердечных заболеваний и благоприятно скажется на вашей коже. В любое время года блюда из гороха — самая правильная и полезная пища.

Итак, приступим! Инструкция для приготовления аппетитного супа: время варения напрямую оказывает влияние на густоту блюда. Если хотите получить супец густым — варите дольше. Если суп-пюре нужен «по-жиже» — время варки сокращаем.

Категория: супы
Назначение: на завтрак, на обед
Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты:
2,5 литра воды
500 г копчености  (ребрышки, косточки, кусочки мяса)
200 г гороха
1 луковица
1 морковка
картофель по желанию
соль, перец, специи — по вкусу

Рецепт приготовления горохового супа-пюре с копченостями:
Подготовительной процедурой является замачивание гороха, т.к. он долго варится. Горох необходимо залить холодной водой на 6-8 часов. Итак, горох готов и мы приступаем к варке. Копчености (ребрышки, косточки, кусочки мяса) тщательно моем и бросаем в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем в бульон предварительно размоченный горох. Время варки составляет приблизительно около двух часов.

Готовим пережарку: мелко нарезаем лук, морковь, зелень и обжариваем на растительном, пока не появится золотистая корочка. Добавляем «обжарку» в кипящий бульон и провариваем около 10 мин. Заправляем приправами, солим и перчим на свой вкус. Приправы также подбираются на свой вкус, если поострее — красный перец, если средняя острота — черный. Особенно в малых количествах полезен перец чили. Вот и все — суп готов!

На свое усмотрение вы сможете превратить суп-пюре в обычный традиционный суп, для этого вам потребуется всего лишь разбавить густое пюре кипяченной водой и разок вскипятить.

На гарнир можно подать соленые гренки или сухарики. Как вариант бросить обаренные сухарики в супец перед самой подачей на стол. Вкус копченостей придает блюду неповторимый запах «дымка», а украшение блюда зеленью придает особую элегантность.

Приятного аппетита!

Первые блюда Супы-пюре

Гороховый суп с копченостями и зеленью — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (25)

Наталия Красницкая

То, что горох следует замочить за пять часов до начала приготовления, должно быть сказано в предисловии, а не на четвертом этапе готовки супа. Не очень продумано вся схема (

27 December 2020 в 16:28

Мария Киндеева

Второй раз готовлю по этому рецепту очень вкусно получаеться.

13 December 2020 в 09:28

18653367

Соглашусь, развернул бурную деятельность на кухне и понимаю что в такую кастрюльку как на фото все ингредиенты просто не влезут. Боюсь придется есть этот супчик недели две X_X

17 November 2017 в 19:20

nick0911

Ха Ха))

3 October 2017 в 14:41

sexsfera

Шикарный СУП!!!!!! Родители в ВОСТОРГЕ.
Сказали что теперь я буду готовить))))))

18 March 2017 в 20:05

sergeypavlichenk

Так, в принципе, запах копчёностей и придаёт тот самый смак горохового супа.

29 December 2016 в 13:14

osip.spasov

Когда предлагаете рецепт супа, обязательно указывайте ёмкость кастрюли или число литров воды, ибо 2, 3, и 4 литра на одно и то же количество ингредиентов — это три разных супа (разных вкуса).

27 December 2016 в 15:18

sergey.d58

при замачивании чайную ложку сахара положить,тогда пукать не будете

6 November 2016 в 20:02

avilova.emilya

самый правильный рецепт ,и быстрее варить.

19 October 2016 в 11:32

katsmirnova2015

Я не кладу картофель))) Горох предварительно замачиваю, потом вместе с рёбрышками закладываю в кастрюлю. Часика через полтора варки на медленном огне ребрышки вынимаю, горох томлю на самом малом огне ещё часа 3-4. В конце добавляю мелко нарезанные и спассерованные лук с морковкой, зелень, мясо с рёбрышек. Получается гороховый суп-пюре с копчёностями)) Готовила буквально вчера. К супу подаю подсушенные на сухой сковороде ломти чёрного хлеба.

17 October 2016 в 09:20

rita.atrakhimenok

щас будем готовить……….

13 July 2016 в 08:00

tanya_ivanova_1967

Добавить в суп щепотку соды,горох сварится быстрее картофеля

15 February 2016 в 15:54

kozik87

горох замачивать чтоб не пукать

22 January 2016 в 13:14

наталья адаменко

Вкусно. Первый бульон всегда сливаю. Уж сильный копченый запах получается.

30 September 2015 в 17:42

tikotya1985

Ммм, спасибо! Получилось очень вкусно!

16 April 2015 в 21:44

Рецепт супа из ветчины и гороха — отличный суп

ДЕЛИШ !! Я делаю гороховый суп одним и тем же способом уже более 20 лет, и я никогда не «потела» лук, сельдерей и чеснок перед добавлением ингредиентов в порядке, указанном в этом рецепте, и я считаю, что ЭТО КЛЮЧ к УДИВИТЕЛЬНОМУ ВЕТЧИНАМ И ГОРОХОВЫЙ СУП! Я сделал несколько вещей по-своему, например, варил на медленном огне ветчину примерно за час до начала рецепта.Я снял ветчину с костей и использовал всю оставшуюся ветчину, которую я нарезал после предыдущего обеда «запеченная ветчина». Вместо куриного бульона и воды я использовал бульон из кости ветчины. Я добавил все в том же порядке, что и шеф-повар Джон, оставил на медленном огне несколько часов, а затем добавил прибл. Добавьте в суп 5 очищенных, нарезанных кубиками картофеля и 6 нарезанных морковок и дайте покипеть еще на один-два часа. Я варил свой суп на плите в течение дня в течение многих часов (определенно периодически помешивая).Моя семья в возрасте от 9 до 55 лет ЛЮБИЛА ЛЮБИЛ ЛЮБЛЮ этот суп. Мой муж заявил, что это был АБСОЛЮТНЫЙ ЛУЧШИЙ суп из гороха и ветчины, который я когда-либо делал. Спасибо за добавленные советы и указания по добавлению ингредиентов «другим способом»! Ничего себе, кто бы мог подумать, что это будет ТАКОЕ ГЛАВНАЯ РАЗНИЦА !! Не могу дождаться, когда пойду домой после работы, чтобы съесть еще немного этого ВЕЛИКОГО СУПА! Кстати, я всегда удваиваю свой рецепт для моей БОЛЬШОЙ ЕДИНОЙ СЕМЬИ !! Я сохранил часть своего бульона из ветчины, чтобы добавить его в «загустевший» суп, если это необходимо.Моя семья ОБОЖАЕТ мою готовку, но заявила, что «мои» рецепты стали еще БОЛЬШЕ с тех пор, как я нашел ШЕФ-ДЖОНА. ЛЮБЛЮ ТЕБЯ XOXOXOXO

Попробуйте это с добавлением Masoor Dal (красная, разрезанная чечевица). Чечевица имеет свойство распадаться и придает супу привлекательную густоту.

Я бы дал этому супу 100 звезд, если бы мог !! Я нашел рецепт шеф-повара Джона на Foodwishes.com и сделал это как минимум 5 раз. Даже когда я удваиваю рецепт, он не остается достаточно долго, чтобы насытиться, и я жажду его, пока не сделаю еще. Хорошо работает либо на плите, как указано, либо в мультиварке (выполните первый шаг, как указано, затем бросьте все в мультиварку на слабом огне примерно на 8 часов). Просто вкусно !!

Удивительно, я никогда не варила гороховый суп.Я добавила немного растительного масла вместо сливочного. Я приготовил нарезанный кубиками лук и сельдерей, пока они не стали полупрозрачными. Я также добавил зеленый лук. Затем добавили ветчину, оставшуюся после Дня благодарения от Logan Farms, а также колбасу от Bone Daddy’s. Я пошевелился несколько раз. Затем добавил горох, помешивая за пару минут до того, как добавил куриный бульон. Я покрыл все куриным бульоном. Затем щепотка соли и перца. Варить 45 мин. Постоянно помешивайте. Затем уменьшите температуру, чтобы остальное варить на медленном огне в течение часа 15 минут.Мой муж не мог насытиться этим. Это было невероятно. Спасибо

Хранитель! Мне очень нравится гороховый суп. Я думал, что это лучшее, что у меня когда-либо было. Моя жена, которая совсем не любит суп (любой суп), нашла это восхитительным. Ароматы действительно были такими, как описал шеф-повар Джон: дымчато-соленый вкус ветчины сочетается с легким привкусом потного гороха.Я полагаю, что все дело в том, что лук, чеснок и сельдерей в масле «потеют», потому что я много раз готовил гороховый суп, и он никогда не был таким вкусным. Я внес несколько незначительных изменений из-за того, что у меня было под рукой, и из-за того, что мне нужно было израсходовать. Я не думаю, что это добавлено или вычтено из основного рецепта, я просто перечисляю их здесь fwiw: (1) Я использовал 48 унций индейки (вместо куриного бульона) и около 8 унций воды. (2) Добавлены 2 небольших картофеля-руссет, нарезанных мелкими кубиками (левая кожа) и (3) около 8 молодых морковок, нарезанных примерно 1/8 дюйма.Я поместил все это в мультиварку (добавил масло, лук, чеснок, сельдерей после того, как их «запотели» на плите на сковороде), и через 10 часов это был самый вкусный суп из колотого гороха, который я когда-либо ел.

Только что приготовил это на ужин, и это хранитель (буквально тоже — супа получилось много! Больше, чем заявлено 8 порций). Я почти точно выполнил рецепт, поменял только 2 вещи.Я добавил 4 приготовленных и нарезанных ломтика бекона, оставшихся от ломтика, и приправил парой щепоток тмина, потому что я думаю, что он добавляет немного чего-то другого. Отличный рецепт!

довольно мягкий. Чтобы горох полностью приготовился, нужно было варить намного дольше, чем 1 час 15 минут.

Боже мой! Мне нужен еще один желудок, чтобы вместить весь суп, который я хотел бы съесть! Мне нужен был рецепт горохового супа, который не требовал использования ветчины или кости, потому что у меня были только замороженные остатки ветчины… Это отличный простой рецепт, который настолько гибок. У меня не было лаврового листа, а для обжаривания я предпочитаю использовать оливковое масло … Еще я добавила в рецепт две нарезанные моркови. И просто для шуток и смеха я добавил около 3/4 стакана пино гриджо за последние 30 минут. Практически не имеет значения, что вы сделаете с этим рецептом, если у вас есть фунт ветчины, фунт гороха и немного бульона, вы будете счастливы. Если бы мой желудок не был ограниченным сосудом, я бы уже съел весь горшок!

объявлен вкусным и лучшим гороховым супом, который я приготовил.добавила две моркови и еще бульона в жидкий суп перед подачей на стол. ням!

Суп из колотого гороха и копченой ветчины

Знаешь что?

Это был первый раз, когда я попробовал, не говоря уже о том, чтобы сделать суп из гороха … безумным … я знаю. Был ли это цвет, текстура, внешний вид, которые отталкивали меня все эти годы? …. или, может быть, это был тот факт, что я все эти годы работала медсестрой по родам … (если вы знакомы с медсестрой L&D, вы поймете, о чем я)…Я НЕ ЗНАЮ. Мне очень нравится горох, а сушеный колотый горох — отличный источник белка и клетчатки. В течение многих лет мой муж говорил мне, что гороховый суп — это один из его любимых супов, помимо куриной лапши, то есть … и я только что подумала, что классический суп с ветчиной и фасолью был достаточно близок, чтобы удовлетворить его. Но по какой-то причине в последнее время у меня на уме всплывает гороховый суп, и я все время натыкаюсь на его рецепты.

Назовите это судьбой …

Назовите это судьбой …

Я приготовил суп.От него пахло чудесно, пока оно кипело, и было потрясающе на вкус. Я решила, что люблю гороховый суп. Вы тоже могли бы! (И, для справки, хотя в нем есть многие из тех же ингредиентов, что и в супе из ветчины и фасоли, у него есть свой собственный вкус.) Одна из приятных особенностей приготовления из сушеного гороха в отличие от сушеных бобов — это то, что нет никакого «замачивания на ночь». Вы можете использовать горох прямо из пакета без какой-либо подготовки, кроме ополаскивания. К тому же они готовятся быстрее, чем сушеные бобы.Я придумал свою версию этого супа после изучения МНОГИХ рецептов его в разных местах.

По-видимому, для получения действительно аппетитных снимков горохового супа требуются фотографические навыки и / или камера лучше, чем у меня! lol Это все равно было довольно вкусно!

(* Как и в случае с классическим супом из ветчины и фасоли, я не рассчитывал информацию о питательной ценности окорока, так как использовал его только для вкуса, а затем выбросил.Независимо от того, какой жир он выделял, я снял верхнюю часть супа перед тем, как подавать его. Я действительно не знаю, правильный ли это способ вычислять такие вещи, но значения pp для этого супа в значительной степени соответствуют большинству рецептов, которые я видел для этого типа супа … так что это то, что я собираюсь с.)

И без лишних слов, я даю вам свою версию супа из гороха и ветчины ….

Суп из колотого гороха и копченой ветчины

из кухни МКА

Порций — 10 Размер порций — примерно 1–1 / 2 чашки Points Plus за порцию — 5 очков +

Калорий — 224.7, Всего жиров — 2,5 г, Углеводы. — 33,7 г, белок — 16,7 г, клетчатка — 13 г

1 фунт сушеного зеленого колотого горошка, промытого и собранного через

1 столовая ложка оливкового масла

1 чашка нарезанного лука

3 зубчика чеснока, измельченного

1 ч. Л. сушеный тимьян

1/2 ч. Л. сушеный майоран

1 чашка нарезанного сельдерея

3 большие моркови (те, которые я использовал, были ОГРОМНЫМИ!), Нарезанные

2 коробки (32 унции) обезжиренного куриного бульона с пониженным содержанием натрия

32 унции.вода (просто доливаю одну из стоковых ящиков)

1 небольшой копченый окорок (используется только для ароматизации супа)

8 унций. полностью приготовленный, нежирный, копченый окорок, нарезанный кубиками

сок половинки лимона

несколько капель острого соуса (например, табаско)

соль и перец по вкусу

2 TBS. картофельное пюре быстрого приготовления (при желании можно загустить)

1. В большой кастрюле на 6 литров или в голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте чеснок и перемешайте. Готовьте, пока он не станет ароматным, примерно минуту или около того. Добавьте сельдерей, морковь, тимьян и майоран. Варить еще пару минут.

2. Добавьте промытый горох, окорок, куриный бульон и воду. Размешивать. Дать закипеть, затем убавить огонь, слегка накрыв крышкой, пока горох не станет почти мягким, примерно 1-2 часа.

3. Удалите окорок и выбросьте. (они дешевы и полны вкуса, так что используйте один и не бойтесь его выбросить) С помощью погружного блендера смешайте половину супа или около того, чтобы загустеть, ИЛИ используйте картофельный пюре, чтобы вручную размять горох и овощи. ИЛИ достаньте несколько стаканов жидкости, немного охладите и положите в блендер, затем снова переложите в кастрюлю.(Я использовал картофельную машину, потому что я ленив … лол)

4. Добавьте нарезанную кубиками копченую ветчину. лимонный сок и табаско. Если суп недостаточно густой, можно добавить несколько столовых ложек картофельных хлопьев быстрого приготовления, чтобы он загустел. (Кажется, я добавил один) Тестируйте суп на соль и перец и добавляйте по вкусу. Украсить обезжиренным греческим йогуртом и свежей петрушкой. (картофельные хлопья для гарнира и пюре, информация о пищевой ценности не указана)

———————————————

Здесь было так чертовски дождливо…. на этой неделе мы достигли рекордного уровня годового количества осадков! Комфортная еда … медленное приготовление … наверняка были в центре моего внимания! Я не был уверен, что мальчики пойдут на эту «зеленую» еду, но она им обоим очень понравилась. У моего младшего сына даже были секунды! Как насчет вас? Как вы относитесь к «зеленой пище»? Моя разборчивая дочь не станет есть ничего зеленого … но у обоих сыновей это не проблема.

В последнее время я также готовлю супы, потому что не знаю, рассказывал ли я вам когда-нибудь, но я действительно раз в неделю отправляю еду своим пожилым родственникам…и я знаю, что они любят суп.

Гороховый суп из колотого гороха {Украинский рецепт}

Гороховый суп из колотого гороха , который делала мама, с нежным колотым горошком, копченой ветчиной и овощами. Наслаждайтесь горячей миской этого сытного, белкового и доступного супа в холодный зимний день!

Другие наши любимые рецепты супов с высоким содержанием клетчатки — это суп из черной фасоли в скороварке и суп из чечевицы в скороварке.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт горохового супа

Сытный домашний гороховый суп! Его ингредиенты просты и универсальны.Приготовьте из копченой кости ветчины, нарезанного кубиками свежего мяса или ветчины, доступных по цене суповых костей или идеально для остатков индейки.

Наряду с борщом, супом из говяжьего ячменя и супом с куриной лапшой моя мама и бабушка ели гороховый суп в обычном порядке. В Украине подали его с домашними гренками.

Мы только что отметили День Благодарения в Канаде, и я использовала жареную индейку со дна сковороды и мясо, чтобы изменить рецепт супа из гороха моей мамы в блоге.

Ингредиенты для горохового супа

Гороховый суп может быть вегетарианским или с мясом.

• Мясо: Кость ветчины, любые суповые кости или остатки индейки (туши). Это то, что добавляет сочности лучшему гороховому супу. Но старая добрая курица работает.
• Горох колотый: Горох зеленый или желтый, не замачивать. Колотый горох кому-то может показаться зеленой чечевицей, но это не так. Оба являются бобовыми, но чечевица готовится намного быстрее.
• Овощи: Лук, морковь, сельдерей и картофель. В Украине у нас не было сельдерея, но в рецепты супов добавляли нарезанный кубиками картофель.Подозреваю, потому что каждый выращивал свою картошку.
• Свежая зелень для украшения: Укроп, петрушка или зеленый лук отлично подойдут. Если бы пришлось выбирать, я бы выбрала петрушку.
• Ароматизатор умами для вегетарианского горохового супа: Если вы хотите приготовить вегетарианский или веганский гороховый суп без ветчины, добавьте в конце 1 столовую ложку копченой паприки. Он добавляет много аромата умами.

Как приготовить гороховый суп

Ниже приведена подробная карта рецептов. Если у вас есть Instant Pot, сделайте мой гороховый суп из скороварки.

Обслуживание, хранение и разогрев

Порция: Как и суп из чечевицы, гороховый суп с высоким содержанием клетчатки и углеводов, поэтому сам по себе довольно сытный. Мужчины и дети, которым требуется больше калорий, могут съесть их с тостами или крекерами. В Украине тетя подавала суп с гренками.

Хранение и разогрев: Гороховый суп можно хранить в холодильнике до 5 дней. Имейте в виду, что он загустевает в течение нескольких часов после приготовления и после этого хранится в холодильнике.Просто разогрейте желаемое количество в кастрюле на слабом огне, помешивая. Вы увидите, как суп постепенно приобретает первоначальную консистенцию.

Заморозка: Гороховый суп прекрасно замораживается, потому что в нем нет нежных овощей. Я рекомендую не добавлять картофель в гороховый суп, если вы планируете заморозить. После размораживания картофель становится невкусным.

Гороховый суп — это блюдо из одной кастрюли, которое прилипает к ребрам. Наслаждаться!

Больше рецептов сытных супов

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 чашки зеленого или желтого колотого гороха, промытого и осушенного
• 1-2 фунта костей ветчины, любых суповых костей или остатков индейки (туши)
• 1 крупный лук мелко нарезанный
• 2 нарезанные крупные моркови
• 3 нарезанных больших стебля сельдерея
• 1 столовая ложка масла
• 8 стаканов воды
• 2 лавровых листа
• 5 горошин перца
• 1 чайная ложка соли
• Черный молотый перец по вкусу
• Зеленый лук, укроп или петрушка, для украшения
• 1 чайная ложка копченой паприки для вегетарианских блюд только

Хранение: хранить в герметичном контейнере до 5 дней.Имейте в виду, что он загустевает в течение нескольких часов после приготовления и после этого хранится в холодильнике. Просто разогрейте желаемое количество в кастрюле на слабом огне, помешивая. Вы увидите, как суп постепенно приобретает первоначальную консистенцию.

Заморозить: полностью приготовить, полностью остудить и заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разогрейте на плите с накрытой крышкой.

• Горох колотый: Зеленый или желтый горох колотый, замачивать не нужно. Колотый горох кому-то может показаться зеленой чечевицей, но это не так.Оба являются бобовыми, но чечевица готовится намного быстрее.
• Овощи: Лук, морковь, сельдерей и картофель. В Украине у нас не было сельдерея, но добавляли нарезанный кубиками картофель. Подозреваю, потому что каждый выращивал свою картошку.
• Свежая зелень для украшения: Укроп, петрушка или зеленый лук отлично подойдут. Если бы пришлось выбирать, я бы выбрала петрушку.
• Ароматизатор умами для вегетарианского горохового супа: Если вы хотите приготовить вегетарианский или веганский гороховый суп без ветчины, в конце приправьте копченой паприкой.Он добавляет много аромата умами.
• Порция: Гороховый суп с высоким содержанием клетчатки и углеводов, поэтому сам по себе довольно сытный. Мужчины и дети, которым требуется больше калорий, могут съесть их с тостами или крекерами. В Украине тетя подавала суп с гренками.

Порция: 1 чашка | Калории: 255 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 21 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 366 мг | Калий: 687 мг | Клетчатка: 14 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 2834 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 3 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт горохового супа {Hearty & Healthy}

В зиме есть что-то такое, что просто напрашивается на приготовление горохового супа, согласны?

Подобно пресловутому сурку, который не видит своей тени, укрывается в своей уютной норе, в холодной туманной сырости нынешней зимы Сакраменто, я высунул голову за дверь только для того, чтобы быстро вернуться в дом. , не желая ничего, кроме как сделать большую кастрюлю из этого сытного супа.

Гороховый суп, приготовленный из сушеного «колотого» гороха и приготовленный с ароматными, дымными окороками, теплый, сытный и отлично подходит для остатков. Этот рецепт горохового супа адаптирован из рецепта, написанного Джулией Чайлд много лет назад для статьи в журнале Parade.

ВИДЕО: Как приготовить гороховый суп из колотого гороха

Что такое колотый горох?

Колотый горох отличается от свежего гороха, который мы используем для приготовления гарниров или добавляем в пастуший пирог. Это особый сорт полевого гороха, предназначенный для длительного хранения в сушеном виде.После снятия внешней оболочки горох разделяется пополам по естественному шву, отсюда и «колотый горох».

Колотый горох бывает зеленого или желтого цвета; для этого супа мы используем зеленый горошек. (Вот вариант с желтым колотым горошком.)

Хранить горох колотый можно до года. Поскольку они маленькие и уже разделены пополам, они не требуют предварительного замачивания и готовятся быстрее, чем другие сушеные бобовые.

• Совет: не храните сушеный горох слишком долго. Старый горох готовится намного дольше. На самом деле, если ваш горох остается твердым даже после долгого приготовления, вероятная причина в том, что он старый. Даже если вы недавно купили их, сложно сказать, сколько времени они пролежали на полке в магазине. Лучший совет? Используйте горох в соответствии с временем его наилучшей покупки, указанным на упаковке.

Элиза Бауэр

Как приготовить суп на вершине

Я люблю посыпать этот суп горсткой домашних гренок и немного нарезанной петрушки или чеснока.

Гренки легко сделать своими руками (вот как). Вы также можете поджарить кусок хлеба до полного высыхания, а затем разорвать его руками.

Еще идеи для топпинга? Снимите мясо с окорока и добавьте его в суп, либо добавьте немного копченого бекона или нарезанного кубиками курицы. Вы также можете добавить горсть нарезанного молодого шпината или другой зелени или положить в миску немного разбавленного йогурта или сметаны.

Как хранить и замораживать этот суп

Гороховый суп можно хранить в холодильнике около недели или замораживать до трех месяцев.

Чтобы заморозить, суп полностью охладите, затем переложите в контейнеры или пакеты для заморозки. Оттаять в холодильнике на ночь или осторожно подогреть замороженный суп в кастрюле на медленном огне на плите.

Ищете более простые рецепты супа?

Сохрани это

Для букета трав: свяжите 3 зубчика чеснока, 4 ягоды душистого перца, 2 лавровых листа, 1 чайную ложку тимьяна, 8 веточек петрушки в промытой марле или положите в мешочек из муслина с гарни и букетом.

• 1 фунт (2 1/4 стакана) зеленого горошка
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 крупный лук-порей, нарезанный
• 1 крупная морковь, нарезанная
• 1 большой зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 1 букет трав (см. Примечание к рецепту)
• 2 окорока, хорошо промытые
• Соль
• Перец
• Маленькие поджаренные гренки (избегайте безглютеновой версии) для украшения
• Нарезанная петрушка или чеснок для украшения

1. Соберите горох и удалите косточки.Горошек промыть и процедить.

2. Обжарить овощи:

   Нагрейте оливковое масло в большой (4 литра) кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, сельдерей, морковь и лук-порей. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

3. Приготовьте горох с овощами, зеленью, ветчиной и водой:

   Положите горох в кастрюлю с овощами, букетом трав, ветчиной и 2 1/2 литрами воды.Доведите до кипения.

   Снимите пену с супа в течение нескольких минут, пока он не перестанет подниматься.

   Частично накройте крышкой и тушите около 1 1/2 часа или до тех пор, пока горох не станет мягким, время от времени помешивая, если он прилипнет ко дну сковороды.

4. Удалите из супа окорок и букет трав.

5. Пюре для супа:

   Взбейте суп блендером. Для этого отлично подходит иммерсионный блендер; Если вы используете обычный блендер, работайте порциями и заполняйте блендер только наполовину, если суп еще горячий, и удерживайте крышку во время смешивания.

   Если вы хотите суп исключительно гладкий, пропустите пюре через сито.

6. Удалите мясо с окорока (необязательно):

   Если хотите, срежьте внешнюю оболочку со скакательных суставов ветчины и удалите мясо с костей. Нарежьте мясо кубиками и добавьте в суп-пюре.

7. Сезон по вкусу:

   Верните протертый суп в кастрюлю и нагрейте, пока он снова не запарится. Добавьте соль и перец по вкусу.

8. Подавать с гренками:

   Перелейте в теплые миски и украсьте гренками с петрушкой или чесноком.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт горохового супа по-французски, канадски и расколотый

Рекомендации по питанию (на порцию)
225	калорий
1 г	Жир
40 г	Углеводы
15 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
Калорий	225
% Дневная стоимость *
1 г	1%
Насыщенные жиры 0 г	1%
3 мг	1%
658 мг	29%
40 г	15%
Пищевые волокна 16 г	56%
Всего сахаров 6 г
15 г
Витамин С 6 мг	28%
Кальций 51 мг	4%
Железо 3 мг	18%
Калий 600 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Гороховый суп — это обычная еда для многих, и его удивительно легко приготовить дома. Все, что вам нужно, это мультиварка, ветчина или окорок, горох и несколько овощей. Начните с утра, дайте ему медленно готовиться весь день, и он готов к ужину. Желтый горох является традиционным для французско-канадского горохового супа, но не стесняйтесь использовать зеленый, если он у вас есть.

Магия супа из колотого гороха заключается в том, что горох такой мелкий, что при готовке превращается в густую кашицу. Это создает успокаивающую текстуру, которая делает это традиционное блюдо таким приятным. Их размер также облегчает их приготовление, поэтому нет необходимости замачивать их, как сушеные бобы.

Как показывает этот рецепт, гороховый суп совсем не скучный. В этой версии добавлен дополнительный аромат чеснока, лавра и петрушки, а также немного перца. Вы можете заменить овощи и посыпать их различными гарнирами, от петрушки до гренок и бекона до сметаны.Эти небольшие дополнения сделают его превосходным и создадут идеальное блюдо, которое понравится всей семье.

Кроме того, вы можете смешать готовый суп, чтобы получить гладкую консистенцию, или размять горох и овощи с помощью картофельного пюре, чтобы получить более крупный суп. Наслаждайтесь этим сытным супом с жесткими ребрышками со свежеиспеченным кукурузным хлебом или вкусным хрустящим французским хлебом.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт горохового супа в медленноварке «Объединимся»

Гороховый суп — семейный пир®

Перед тем, как начать, если вам нужно разрезать копченую лопатку на две или три части, чтобы она поместилась в горшке, не стесняйтесь сделать это.Я разрезал свой на три части.

Приготовьте бульон, поместив копченую лопатку и окорок в кастрюлю, залитую холодной водой, и доведите до кипения. Прокипятить пять минут, затем слить воду. Это необходимо для удаления соли из бульона.

Положите окорок и копченую лопатку обратно в ту же кастрюлю вместе с морковью, луком, сельдереем, чесноком, целой гвоздикой, лавровым листом и перцем.

Залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ингредиенты, и доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения и готовьте без крышки в течение двух часов, проверяя через час и добавляя еще воды, чтобы ингредиенты оставались покрытыми.

Через два часа вынуть лопатку и окорок на блюдо и процедить твердые вещества из жидкости. У вас должно быть шесть стаканов жидкости. Если меньше, добавьте воды до шести чашек. Если больше, варите немного дольше, до шести чашек. Отложите приклад на потом. Я сделал это за день до этого и охладил бульон и мясо.

Ветчину отделить от кости, но сохранить кость. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и отложите.

Выбросьте процеженные твердые продукты и окорок.

Чтобы приготовить суп, в кастрюле с толстым дном на 4-5 литров или в голландской духовке на среднем огне приготовьте бекон до хрустящей корочки.

Удалите бекон и отставьте в сторону. У вас должно быть три столовые ложки сала; если больше, удалите некоторые.

Увеличьте огонь до среднего и добавьте лук, морковь, сельдерей и лук-порей. Когда он станет горячим и пузырящимся, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и дайте вариться восемь минут.

Через восемь минут снимите крышку и добавьте картофель, разрезанный горошек, сохраненную ранее ветчину, бульон и доведите до кипения.Затем убавьте огонь и варите 45 минут, периодически помешивая.

Удалить и выбросить косточку ветчины.

Пюре с помощью блендера или роторного блендера и вкус. Теперь добавляйте соль, только если это необходимо.

Добавьте вареную ветчину и перемешайте.

Подавать с покрошенным беконом на каждой порции.

Приготовить суп-пюре из копченого гороха. Суп-пюре из гороха с копченостями пошаговый рецепт с фото. Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп пришел к нам с давних времен, но до сих пор не потерял своей актуальности.И неудивительно, что он сытный, вкусный, в нем сочетаются бобовые, овощи и мясо, все они богаты белками и питательными веществами. Что нужно, чтобы насытиться надолго. Сейчас это один из классических супов, без которого не обходится ни один домашний ужин. Хотя бы раз в месяц, но мы стараемся готовить. И понятно почему: рецепт приготовления горохового супа настолько прост, что с ним справится любой, даже новичок. Гороховый суп можно приготовить на мясном бульоне, копченостях и даже нежирных, то есть вообще без мяса.Еще один популярный вид приготовления — гороховый суп-пюре.

Неотъемлемой частью горохового супа будет только горох, все остальное меняется в зависимости от настроения, повода, страны, где он приготовлен, и семейных традиций. Вы не представляете, сколько разновидностей горохового супа существует в мире, даже больше, чем разновидностей.

Есть несколько секретов приготовления вкусного горохового супа:

1. Чтобы горох был в супе мягким и вкусным, и его не нужно было варить 3 часа, его необходимо замочить в холодной воде. на долгое время вперед.В среднем это занимает от 5 до 7 часов, но вы также можете замочить его на ночь. Но не забывайте готовить его утром, иначе горох может начать киснуть.
2. Горох необходимо замачивать в очень холодной воде.
3. При замачивании вода должна покрывать горошек на 2 см.
4. После замачивания не используйте эту воду в супе, обязательно слейте ее, влейте новую холодную воду и варите в ней горох.
5. Не солить горох сразу; соль будет вариться дольше. Подсолите его в конце супа, когда горох станет достаточно мягким.
6. Для приготовления гороха можно во время варки добавить в него столовую ложку растительного масла. Это ускорит процесс.
7. Добавление пищевой соды в горох ускоряет приготовление, но суп будет иметь вкус пищевой соды. Учти это!

А теперь перейдем к рецептам с фото и подробным объяснением, как приготовить вкусный гороховый суп.

Гороховый суп с копчеными ребрышками — классический рецепт с фото, шаг за шагом

Думаю, я не ошибусь, если скажу, что гороховый суп с копчеными ребрышками — самый популярный способ приготовить это первое блюдо в наши дни.По крайней мере, в нашей стране. Здесь сложно спорить, ведь в первую очередь на ум приходят именно копчености, если вы хотите приготовить гороховый суп.

Я знаю, что во многих семьях есть свои традиции приготовления супов, в том числе и гороховых. Возможно, именно в твоем оно было приготовлено с курицей или мясом, а может, даже потным. А вот гороховый суп с копчеными ребрышками обязательно стоит попробовать. Копчености придают гороховому супу особый неповторимый вкус.

Ребра не так уж и сложно найти в магазине. А еще их неоспоримым преимуществом является то, что они практически готовы к употреблению, их не нужно долго готовить заранее.Их добавляют в гороховый суп ближе к концу приготовления, чтобы придать бульону аромат и вкус.

На мой взгляд, это сочетание гороха и копченостей — один из самых удачных вариантов.

• горошек сушеный — 1 стакан,
• ребрышки копченые — 0,5 кг,
• картофель — 2-3 шт,
• морковь — 1 шт,
• лук репчатый — 1 шт, масло растительное
• ,
• соль, перец , лавровый лист,
, зелень
• по вкусу.

Подготовка:

1.Стакан сушеного горошка, желательно нарезанного пополам, залейте холодной водой и оставьте пропитаться на несколько часов или на ночь. Время замачивания зависит от того, какой сорт гороха вы используете в супе. Некоторые сорта, особенно зеленые, так долго не выдерживают.

2. Слейте воду из замоченного гороха и снова положите его в кастрюлю. Залить водой и варить 30-40 минут. Во время готовки часто помешивайте, потому что горох постоянно прилипает ко дну и может подгореть. Также удалите пену, которая будет постоянно образовываться.

3. Почистить картофель и нарезать кубиками. Поместите его в кастрюлю с горошком и продолжайте готовить.

4. Лук мелко нарезать кубиками или тонкой соломкой, а морковь натереть на терке. Эти кусочки должны быть того размера, который вы хотите видеть и есть в своем супе. Например, многие дети не любят крупный лук в гороховом супе.

5. Копченые ребрышки нарезать небольшими кусочками. Чтобы их было удобно есть. Если ребра не большие, то при желании можно оставить длинные кусочки, но в моем случае они были слишком большими.

Кстати, вместо копченых ребер можно использовать другие виды копченостей, например, ветчину, карбонад и другие. Здесь важнее вкусовые качества — ярко выраженный копченый вкус и желательно натуральное копчение.

6. В сковороде разогреть масло, положить в него лук и немного обжарить до прозрачности. Затем добавить тертую морковь и обжарить на среднем огне, пока морковь не станет мягче и не изменит цвет.

7. Положите ребрышки на сковороду и слегка обжарьте их вместе с луком и морковью.Этот шаг не является обязательным. Некоторым нравится бросать ребрышки прямо в кастрюлю и готовить. Оба метода приемлемы и очень мало влияют на вкус.

8. Когда картофель почти готов в кастрюле, можно добавить к нему ребрышки и жаркое. После этого все хорошо перемешать и посолить по вкусу. Учтите, что в ребрышки можно добавить немного соли, поэтому обязательно попробуйте гороховый суп.

9. Затем готовьте гороховый суп с копчеными ребрышками примерно 10 минут. Выключите конфорку, накройте суп крышкой и дайте настояться еще 15 минут.

После этого спу можно подавать к столу.

Наливая гороховый суп в тарелку, не забудьте добавить кусок копченого мяса. Украсить зеленью. Приятного аппетита и сытного обеда!

Куриный гороховый суп — легкий пошаговый рецепт

Куриный гороховый суп готовится на курином бульоне. Саму курицу можно использовать по желанию, но она хорошо сочетается с горохом и картофелем. Этот вариант супа немного мягче супа из копченого мяса, но при этом не хуже.Особенно, если вы любитель курицы.

Для приготовления потребуется:

• горох колотый — 1 стакан,
• курица — 0,5 кг,
• картофель — 3 шт,
• луковица — 1 луковица,
• морковь — 1 штука, мелкая,
• зелени по вкусу
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Заранее замочите горох в холодной воде, чтобы он стал мягче и быстрее приготовился.

2. Готовить курицу для бульона около получаса.Если хотите, чтобы суп получился менее жирным, используйте куриную грудку или кожу.

Обязательно снимайте кипящий бульон во время кипячения, чтобы он оставался прозрачным.

3. Когда курица будет готова, достаньте кусочки из кастрюли и положите горошек в бульон, чтобы он варился до мягкости, помешивая и некоторое время снимая сливки.

4. Когда горох станет мягким, добавьте картофель и готовьте еще 15 минут.

5. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на сковороде до румяной корочки.

6. Когда картофель будет готов, добавить жаркое в суп и варить еще минут 5. Тем временем разобрать курицу на мелкие кусочки и отправить вариться с остальными ингредиентами супа.

7. Положить в суп лавровый лист и дать настояться под крышкой еще 15 минут после выключения плиты.

Подавать суп с зеленью и гренками.

Чтобы приготовить гренки, вы можете нарезать хлеб кубиками и обжарить их на сковороде или высушить в духовке.

Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченой колбасой

Поскольку гороховый суп очень вкусен в сочетании с различными копченостями, рано или поздно это должно было произойти. Приготовим гороховый суп с копчеными колбасами. К такому супу подходят копченые колбаски, например, охотничьи колбаски. Но в этом нет необходимости, можно брать любую другую колбасу, самое главное, что должно присутствовать — это отчетливый вкус и запах копчения.

Все остальное в рецепте довольно стандартно для приготовления горохового супа.

Нам понадобится:

• горох колотый — 1 стакан,
• картофель — 3 шт,
• морковь — 1 шт,
• лук репчатый — 1 шт,
• колбаски охотничьи — 300 грамм,
• гренки из белый или ржаной хлеб,
• лавровый лист,
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте горох холодной водой и оставьте на несколько часов. Есть сорта гороха, которым для мягкости нужно постоять всю ночь.Обычно для супа используется простой желтый колотый горошек. Но можно и зелень брать, она обычно намного быстрее готовится.

2. Тушить промытый замоченный горошек до готовности. Определить готовность горошка не так уж и сложно, для этого достаточно вынуть ложкой несколько горошин и попытаться раздавить их. Хорошо сваренный горошек под ложкой легко превратится в пюре.

3. Обжарить лук и морковь. Для этого лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до легкой полупрозрачности. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку.Его тоже обжарьте, чтобы он немного размягчился.

4. Картофель нарезать кубиками и обжарить в кастрюле с горошком. Горох за это время не переварится, это только сделает бульон немного гуще и кремообразной консистенцией.

5. Нарезать сосиски кружочками. В таком виде мы отправим их готовить сразу после картошки. Для более пикантного вкуса их можно слегка обжарить на сковороде с маслом.

6. Через 10 минут после сосисок положить в суп лук и морковь и варить, пока картофель не станет мягким.После этого суп из гороховой колбасы можно считать готовым.

Если дать немного настояться под крышкой, то будет ароматнее. Поджарьте гренки, нарежьте зелень и подавайте.

Постный гороховый суп — пошаговый видео-рецепт

Постный гороховый суп не содержит мяса, копченостей, курицы и вообще ничего. Даже отвар не используется. Поэтому этот суп — отличное решение для вегетарианцев, соблюдающих диету или постящихся людей. В принципе, причин для приготовления горохового супа без мяса может быть много.

При этом суп остается по-своему вкусным, благодаря особому гороховому вкусу, и сытным. Ведь горох, как и все бобовые, содержит большое количество растительного белка. Гороховый суп с картофелем, морковью и хорошим густым бульоном все равно будет полноценным обедом.

Кстати, чем больше горошин вы положите в суп, тем гуще будет бульон. Если приготовить в кастрюле не один, а два стакана и дать гороху достаточно закипеть, почти до состояния пюре, то по густоте суп можно превратить почти в кашу.Есть даже те, кто любит так варить гороховый суп.

В отличие от них, на прозрачном бульоне всегда можно приготовить легкий гороховый суп. Для этого можно не только использовать меньше горошка, но и отварить его со свежим зеленым горошком. Это отличный вариант летнего горохового супа, особенно если у вас на даче хороший урожай гороха. Попытайся.

Подробное видео о том, как приготовить нежирный гороховый суп, можно посмотреть. В этот вариант супа помимо стандартного набора продуктов входят еще перец чили, чеснок и большое количество зелени.Такой суп получится очень ароматным и вкусным, и о недостатке мяса никто даже не вспомнит.

Гороховый суп-пюре с говядиной и гренками — фото рецепта

Сегодня я уже говорил о гороховом супе с копченостями, с курицей, с колбасой и даже нежирным гороховым супом. Все эти супы замечательные, но нельзя не упомянуть еще об одном варианте, который сам напрашивается приготовить благодаря свойствам гороха. Да, это суп-пюре. В некоторых странах картофельное пюре является наиболее распространенной формой приготовления супа.Особенно это распространено в европейских странах. А вы знали, что гороховый суп едят даже в Турции?

Но вернемся в родные широты. Суп-пюре отличается от классического горохового супа тем, что в конце приготовления его основные ингредиенты вместе с бульоном перетираются в однородное нежное пюре. В некоторых вариантах в это пюре добавляют даже сливки, превращающие гороховый суп в сливки. Вы, наверное, пробовали это сочетание при готовке, но поверье с гороховым супом все равно восхитительно.

Для приготовления супа из горохового пюре вам потребуется:

• горох колотый сушеный — 1-1,5 стакана,
• говядина — 0,5 кг,
• картофель — 3-4 штуки,
• морковь — 1 штука,
• белый лук — 1 луковица,
• свежий зеленый горошек — 100 грамм,
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить хороший гороховый суп, нужен качественный горох. Поскольку сушеный горох проще всего купить и он очень долго хранится, вам нужно знать особые методы его приготовления.Сушеный горох готовится слишком долго, если его не замочить заранее. Учитывая, что мы готовим суп из пюре из гороха, очень важно, чтобы горох был хорошо проварен, а затем перемолот в нежное однородное пюре без зерен.

Поэтому заранее замочите горох, он должен постоять в холодной воде не менее 2 часов. Проверьте, насколько он стал мягким, сдавив пальцами горошину, она должна выступать под ногтем.

2. Второй этап дополнительной подготовки — варка говядины.Говядина тоже готовится долго, поэтому заранее настройте ее на приготовление.

3. Зеленый горошек можно использовать в свежем или замороженном виде. Он нужен нам в конце для вкуса и красоты.

4. Вынуть мясо из готового говяжьего бульона. Мы разберемся с этим позже. В бульон поставить горошек до кипения, из которого перед этим обязательно слить воду. Положить в бульон лавровый лист и варить, пока горох не станет мягким. Чтобы понять, приготовлено ли оно, поймайте несколько горошин и попробуйте перемолоть их ложкой, они должны легко замешиваться в картофельном пюре.

При варке горох может образовывать много пены благодаря содержащемуся в нем белку. Эту пену необходимо удалить. И сделать огонь не очень сильным, может даже гороховый суп улетучится.

5. Картофель нарезать небольшими кусочками и варить в бульоне с горошком, пока он не станет мягким.

6. Лук с морковью нужно обжарить на масле. Лук мелко нарезать, а морковь нарезать или натереть на терке. Помните, что дальше мы будем все измельчать блендером в пюре.Здесь главное — вкус овощей. Готовые морковь и лук отправьте варить в суп. При этом посолите суп по своему вкусу.

7. Как только картофель в бульоне сварится и горох станет мягким, суп почти готов. Теперь нам нужно превратить его в пюре. Удобнее всего это делать с помощью погружного блендера. Растирайте до тех пор, пока все кусочки не исчезнут. Сделать это можно прямо в горячем супе, блендер позволяет.

8.Теперь пора добавить в суп зеленый горошек. Это придаст ему дополнительного аромата, но при этом будет пойман весь зеленый горошек. Варить суп с горошком еще 5-10 минут.

Суп-пюре гороховый с копченостями — это блюдо, которое готовится по разным рецептам, такие супы имеют разные вкусовые качества, разную сложность приготовления, а стоимость продуктов, входящих в рецепт, разная.

Есть даже холодные гороховые супы, приготовленные авангардными поварами.У них своеобразный вкус и, пожалуй, не всем они понравятся, хотя приготовить их несложно. Ниже мы приведем один из рецептов.

Но при всем разнообразии рецептов у супов из пюре есть что-то общее. Так получилось, что в быту любой суп, в котором продукты измельчены до пюреобразного состояния, одни называют суп-пюре, а другие — крем-супом, не различая их. В профессиональной кулинарии понятие суп-пюре в корне отличается от термина суп-пюре.Основное отличие в том, что суп-пюре готовится на воде, а затем его ингредиенты купажируются, крем-суп готовится либо на версии соуса бешамель, либо на загущенном мукой бульоне с добавлением желтков, сливок, молока. .

Как приготовить суп-пюре из копченого гороха — 15 разновидностей

Суп прост в приготовлении и не требует кулинарных навыков. Может служить основой для других супов.

Состав:

• Бульон куриный — 2.5 л .;
• Горох — 0,3 кг;
• Свиные кости копченые — 0,5 килограмма;
• Морковь — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Картофель — 6 клубней;
• Масло растительное — 200 миллилитров;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Укроп — пучок;
• Петрушка — пучок;
• Бородинский хлеб — 3 ломтика;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном, добавив копченые кости.Залить бульоном, всыпать горошек и варить до полного выкипания. Один клубень картофеля отварить без кожуры.

Нарезать одну морковь и одну луковицу и обжарить на растительном масле.

С ломтиков бородинского хлеба нарезать корочки, нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко нарезать. Добавить измельченный тимьян, залить маслом, перемешать и обсушить в разогретой до 120 ° С духовке до золотистого цвета.

Когда горох станет мягким, удалите из супа косточки и перемешайте. Мясо без костей и отварной картофель нарезать кубиками.Верните их в суп, посыпьте рубленой зеленью, гренками и подавайте.

Благодаря использованию куриных ребер вместо копченых ребер суп стал легче.

Состав:

• Вода — 1 ½ литра;
• Горох — 0,35 кг;
• Курица копченая — 0,5 килограмма;
• Морковь — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Сельдерей -1 шт .;
• Масло сливочное — 2 столовые ложки;
• Укроп — пучок;
• Петрушка — пучок;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Замочите горох на два часа.Бекон нарезать мелкими кубиками, курицу крупно нарезать. Стебли сельдерея нашинковать. Морковь и лук нашинковать.

Выбрать режим «Мультиварение», температура 160 ° С, разогреть масло и обжарить бекон, положить лук и морковь и тушить 5 минут. Влить воду и варить десять минут.

Добавьте горох и, когда суп закипит, установите температуру 120 ° C и продолжайте варить в течение получаса.

Положить в суп курицу и варить еще полчаса.

Выключите мультиварку, добавьте сливочное масло и взбейте содержимое чаши.

При подаче посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.

Для приготовления этого супа используются копченые свиные ребрышки, придающие ему насыщенный аромат.

Состав:

• Вода — 2 литра;
• Горох — 0,4 кг;
• Картофель — 4 клубня;
• Свиные ребрышки копченые — 0,5 килограмма;
• Морковь — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Масло растительное — 50 миллилитров;
• Укроп — пучок;
• Петрушка — пучок;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Лук, морковь нарезать, соте. Залить горох водой и варить. Когда горох станет мягким, добавить в суп ребрышки, обжарить, нарезанный картофель и варить, пока картофель не станет мягким.

Когда картофель будет готов, снимите с огня, удалите ребрышки и перемешайте содержимое кастрюли.

Ребра разбираем, мясо нарезаем кубиками.

При подаче на стол выложить нарезанное мясо в тарелку и залить супом.Украсить измельченной зеленью и поджаренными кубиками хлеба.

У супа очень нежный вкус.

Состав:

• Вода — 2 литра;
• Горошек зеленый молодой — 0,45 кг;
• Тушка копченая утка с мясными обрезками — ½ тушки;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Сельдерей -4 стебля;
• Укроп — 5 веток;
• Петрушка — 5 веточек;
• Чипсы картофельные — по количеству порций;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Залить утку водой и варить полчаса, затем добавить в сковороду горошек, мелко нарезанный лук, соль, специи и варить до готовности гороха.

Возьмите утку и положите в суп мелко нарезанную зелень.

Для этого супа в качестве приправ предпочтительно использовать восточные специи, особенно вкусен суп с добавлением карри.

Мясо утки отделить от костей, нарезать тонкой соломкой и обжарить до высыхания.

Смешайте суп в кастрюле.

При подаче украсьте утиным мясом и картофельными чипсами.

Вкус этого супа проверен веками; его приготовление было описано еще в 18 веке. Часто подается с пивом.

Состав:

• Копченые кости или ребра — 0,35 кг;
• Помидоры желтые — 2 шт .:
• Горошек зеленый свежий или замороженный — 0,25 кг;
• Перец желтый — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Соль и перец по вкусу;
• Масло сливочное и растительное
• Гренки — по вкусу;
• Тимьян — для украшения;
• Вода — 1 ½ литра.

Приготовление:

Бульон готовится из копченостей. По готовности их достают, и мясо отделяют от костей. Горох заливается бульоном и варится до готовности.

Лук обжаривают до прозрачных, мелко нарезанных помидоров и перца, бульон заливают двумя черпаками и тушат десять минут, затем добавляют к гороху и варят еще десять минут.Затем все ингредиенты супа смешиваются с добавлением сливочного масла.

Украсить тимьяном и укропом при подаче.

Мясо подается отдельно.

Введение в рецептуру сливочного масла придает супу новые ароматические нотки.

Состав:

• Вода — 2 литра;
• Горох — 0,2 кг;
• Ребрышки копченые — 0,3 кг
• Морковь — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Батон — несколько ломтиков для гренок;
• Укроп — пучок;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Приготовить жаркое из лука и моркови. Залить замоченный горошек и ребрышки водой и варить, пока горох не станет мягким. Добавить жаркое и варить еще пять минут.

Если вместо воды использовать куриный бульон, суп будет намного вкуснее.

Ребра извлекаются из супа, мясо отделяется и возвращается в суп. Затем перемешайте до пюре.

Хлеб нарезают кубиками и обжаривают на масле.

У этого датского супа очень пикантный вкус.

Состав:

• Бульон куриный — 1 ½ литра;
• Горох — 0,45 кг;
• Сыр копченый «Эсром» (можно заменить на сыр «Косичка» — 0,2 кг;
• Ребрышки копченые — 4 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Сельдерей -1 стебель .;
• Сливочное масло — 1 столовая ложка;
• Укроп — ¼ пучка;
• Петрушка — ¼ пучка;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Положить горох и копчености, специи в кастрюлю, залить куриным бульоном и варить, пока горох не станет мягким. Добавить очень мелко нарезанную морковь, лук, мелко натертый сыр и варить десять минут.

Снять с огня, снять копчености, добавить в суп мелко нарезанный укроп, сельдерей, петрушку, добавить масло и перемешать.

От небольшого круглого ржаного хлеба отрежьте верхнюю треть, удалите мякоть и смажьте стенки взбитым яйцом.Выпекать хлеб в духовке пять минут.

Вылить суп в подготовленный хлеб и подавать.

Мясо подается отдельно.

Вкусный суп с грибным вкусом.

Если взять для приготовления сушеные белые грибы, суп получится еще вкуснее и ароматнее.

Состав:

• Горох — 0,3 килограмма;
• Ребра копченые — 0,4 килограмма;
• Морковь — 1 штука;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Картофель — пара клубней;
• Сливочное масло — 70 грамм;
• Грибы консервированные подберезовики — 0.Банка 5 литров;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Ребра разрезать на порционные части.

В кипящую воду положить замоченный горошек, нарезанный картофель, ребрышки — варить сорок пять минут на слабом огне.

Выложить грибы в отдельную кастрюлю и варить десять минут, промыть холодной водой, процедить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Обжарить на сливочном масле нарезанный лук и мелко натертую морковь, положить в суп, дать покипеть три минуты..

Отложить суп с огня, слить бульон, удалить ребрышки и перемешать картофель и горох.

В пюре вернуть копчености, всыпать бульон, положить обжаренные грибы и варить десять минут.

Этот экзотический индонезийский суп можно подавать холодным. Можно использовать консервированное кокосовое молоко.

Состав:

• Горошек зеленый сухой — 0,15 килограмма;
• Горошек зеленый молодой — 0,15 килограмма;
• Мясо куриное копченое — 0.2 килограмма;
• Молоко кокосовое — 0,5 л;
• Луковица — 1 маленькая;
• Зелень — 1 пучок;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Зеленый горошек и куриное мясо залить водой и варить, пока горох не станет мягким.

Слить воду, всыпать молодой зеленый горошек, добавить кокосовое молоко и варить пятнадцать минут.

Вынуть мясо, мелко нарезать и положить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный лук, зелень и все перемешать.

Поставить на огонь, разогреть и подавать, украсив листьями мяты.

Уникальность этого супа в том, что бекон не готовится, а перемешивается, когда горох и овощи готовы.

Состав:

• Горох — 1 стакан;
• Бекон — 0,2 килограмма;
• Морковь — 1 штука;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Замоченный горошек залить водой и варить.

Приготовьте жаркое из лука и моркови, добавьте его в суп, когда горох станет мягким, и варите десять минут.

Бекон нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Положить в суп, довести до кипения и снять с огня.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле.

При подаче посыпать поджаренными кубиками белого хлеба.

У супа очень насыщенный вкус и аромат копченостей.

Состав:

• Бульон куриный — 2 л.;
• Горошек зеленый сухой — 0,35 кг;
• Бекон — 0,1 кг;
• Ветчина — 0,1 килограмма;
• Копчености — 0,3 килограмма;
• Морковь — 1/3 корнеплода;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Укроп — 1 ¼ пучок;
• Петрушка — 1 ¼ пучок;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю, всыпать горошек, влить бульон и варить, пока горох не закипит.

На сковороде обжарить мелко нарезанный бекон, лук, чеснок, мелко натертую морковь и положить в кастрюлю. Варить пять-десять минут.

Снимите с огня, добавьте мелко нарезанные травы и перемешайте.

При подаче на тарелку добавить кусочки жареной ветчины.

Добавление копченостей, таких как охотничьи колбаски, делает суп еще более ароматным.

Состав:

• Голень свиная копченая — 1 штука;
• Колбасы охотничьи — 5 штук;
• Горох — 0.45 кг;
• Морковь — 2 шт .;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Картофель — 4 клубня;
• Масло растительное — 2 столовые ложки;
• Укроп — пучок;
• Петрушка — пучок;
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Голень залить водой и варить полчаса.

Нарезать лук и морковь и обжарить. Добавьте два черпака бульона и тушите.

В готовый бульон положить замоченный горошек, нарезанный картофель, обжарить и варить, пока горох не станет мягким.Затем достаньте из супа рульку, слейте бульон и перемешайте овощи и горох. Вернуть бульон в кастрюлю, добавить мясо, добавить нарезанные сосиски и варить десять минут.

Суп готов. При подаче украсьте рубленой зеленью.

Этот суп готовится на курином бульоне, поэтому он обладает насыщенным вкусом.

Состав:

• Бульон куриный — 2 л .;
• Горошек зеленый сухой — 0,45 килограмма;
• Бекон — 0.2 килограмма;
• Ребрышки копченые — 4 шт .;
• Морковь — 2 штуки;
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Сельдерей -1 стебель;
• Масло оливковое — 2 столовые ложки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сливки нежирные — 100 миллилитров;
• Mint — пучок;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Залить горох, копчености куриным бульоном и варить, пока горох не закипит.

Удалите кости, срежьте с них мясо и вернитесь к супу.

Натереть морковь на мелкой терке, лук, чеснок, сельдерей измельчить и положить в суп.

Влить сливки и перемешать содержимое кастрюли. Поставить на огонь и варить пять минут.

При подаче украсьте листиками мяты и полейте оливковым маслом.

В этом супе используются два вида мясных продуктов — индейка и копченые свиные кости с кусочками мяса на кости.

Состав:

• Вода — 1 ½ литра;
• Горох — 0.2 килограмма;
• Ребрышки копченые с мясными обрезками — 5 штук;
• Кости голени индейки — 5 штук;
• Картофель — 3 клубня;
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Косточки и горох залить водой и варить два часа.

Затем вынуть кости и горох, отделить мясо от костей и перемешать.

Вернитесь в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте нарезанный картофель, добавьте соль, специи и варите, пока картофель не станет мягким.

Этот авангардный суп подается в высоких стаканах, украшенных взбитыми несладкими сливками.

Состав:

• Газированная вода — 1 литр;
• Горошек зеленый — 0,5 килограмма;
• Авокадо — 1 штука;
• Треска копченая — 0,1 килограмма;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Треску разобрать, разделив филе, нарезать небольшими кусочками.

Авокадо нарезать небольшими кусочками.

Зеленый горошек отварить пятнадцать минут, слить воду, остудить.

Положить горошек в блендер, добавить рыбу, соду, авокадо, специи и пюре.

Блюдо должно получиться пюреобразным, но жидким по консистенции, чтобы его можно было есть через соломинку большого диаметра.

Суп-пюре из копченого гороха можно приготовить как на обед, так и на ужин. Чтобы придать ему именно такой аромат, используйте копченые ребрышки, копченую колбасу или ароматные копченые сосиски. Вообще считается, что сочетание вкуса гороха и яркого копченого аромата — одно из самых гармоничных.Также для более яркого вкуса добавьте специи и зелень — черный или душистый молотый перец идеально впишется в общую картину.

Состав

• 3 ст. л. горох колотый
• 1-2 картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/5 чайной ложки соли
• 3 щепотки специй
• 200 г копченостей
• 1 ст. л. растительное масло
• 2-3 веточки свежей зелени

Препарат

1. Приготовьте все необходимые продукты — колотый горох можно заранее промыть и замочить в прохладной воде, тогда он сварится быстрее.В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и отправьте горошек в кипение. После закипания воды убавьте огонь до минимума и тушите не менее 1 часа до мягкости.

2. Морковь очистить овощечисткой и мелко нарезать (натереть на крупной или мелкой терке). Снимите с лука шелуху и тоже мелко нарежьте.

3. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками или палочками, отправить в кастрюлю с горошком.

4. Масло для жарки разогреть на сковороде — лучше использовать рафинированное масло без резкого запаха и вкуса.Переложите на сковороду нарезанный лук и морковь. Обжарить овощи на медленном огне, периодически помешивая, 3-4 минуты, затем переложить в кастрюлю.

5. Копчености нарезать мелкими кубиками или соломкой — для рецепта использовались варено-копченые колбасы двух видов.

6. Разогреть сковороду и переложить колбасу, обжарить 3-4 минуты на слабом огне. Затем оставьте часть копченостей для подачи супа, а остальное отправьте в сковороду. Посолить, добавить специи и размешать. Варить около 20 минут или пока горох и картофель не станут полностью мягкими.

Суп-пюре из гороха — традиционное русское блюдо, которое есть в кулинарных книгах практически каждой хозяйки. Суп-пюре из гороха с копченостями — это густой гороховый суп с копченостями. Копчености могут быть: копченостями, мясными или куриными ребрышками, копчеными колбасами или колбасой. Бекон придает ему хороший вкус.

Главный ингредиент, конечно же, — горох. Это блюдо получается очень сытным, вкусным и полезным. Рецепт приготовления достаточно простой и популярный. Сытность блюда объясняется высоким содержанием белка, который выше, чем в говядине.О пользе гороха знают все. Горох — источник растительного белка и углеводов, которые редко сочетаются в одном продукте.

Из всех овощей горох содержит больше всего белковых веществ. Горох богат антиоксидантами, минералами, кальцием и железом. Использование в рационе блюд из гороха снизит риск рака, сердечных заболеваний и благотворно скажется на вашей коже. В любое время года блюда из гороха — самая правильная и полезная еда.

Итак, приступим! Инструкция по приготовлению аппетитного супа: время приготовления напрямую влияет на толщину блюда.Если хотите густой суп, варите дольше. Если для супа-пюре нужен «разбавитель» — сократите время приготовления.

Состав:
2,5 литра воды
500 г копченостей (ребра, кости, куски мяса)
200 г гороха
1 луковица
1 морковь
картофель по желанию
соль, перец, специи — по вкусу

Рецепт приготовления горохового супа-пюре с копченостями :
Подготовительная процедура — это замачивание гороха, так как он долго готовится.Горох необходимо залить холодной водой на 6-8 часов. Итак, горошек готов и приступаем к варке. Копчености (ребра, кости, куски мяса) тщательно промываем и бросаем в кастрюлю с кипятком. Добавить в бульон замоченный горошек. Время приготовления примерно два часа.

Переваривание: лук, морковь, зелень мелко нарезать и обжарить в овощах до появления золотистой корочки. В кипящий бульон добавить «жаркое» и варить около 10 минут. Приправить приправами, посолить и поперчить по вкусу.Приправы тоже подбираются на свой вкус, если острый — красный перец, если средне-острый — черный. Перец чили особенно полезен в небольших количествах. Все — суп готов!

На свое усмотрение вы можете превратить суп-пюре в обычный традиционный суп, для этого достаточно развести густое пюре кипяченой водой и один раз прокипятить.

На гарнир можно подавать соленые гренки или гренки. Вы также можете добавить жареные гренки в суп перед подачей на стол.Вкус копченостей придает блюду неповторимый «дымный» запах, а украшение блюда зеленью добавляет особой элегантности.

Приятного аппетита!

.