Рецепт брюква: Блюда с брюквой: 36 рецептов что приготовить с брюквой

Содержание

Брюква — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

В советское время «брюквой» ошибочно называли кормовую свёклу — растение совершенно иного семейства. А саму брюкву почти не замечали, считали чересчур простым, крестьянским овощем. Сейчас, когда в моде возвращение традиций и возрождение русской кухни, про этот корнеплод вспомнили и снова стали потихоньку готовить и пробовать на вкус

Брюква (лат. Brassica napobrassica) – двулетнее растение из семейства капустных. Это прямой родственник репы и капусты, точнее, их гибрид.

Растет корнеплод в Европе, Америке (там его называют интересным словом «рутабага»), а также на севере Африки.  Кожура у брюквы сверху обычно зеленовато-серая или бурая, а ниже плод обычно желтый, иногда с выраженным фиолетовым оттенком. Мякоть у брюквы белая, кремовая или желтая. Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть круглой, овальной, в виде цилиндра или сплюснутого шара. У разных сортов брюквы

разная сладость и разное содержание крахмала. 

Одни исследователи считают, что брюква родом из Средиземноморья и в пищу ее употребляли еще древние греки и римляне. По другой теории, брюква была выведена в Скандинавии. Первое известное в Европе упоминание о брюкве появилось у швейцарского ботаника Гаспара Бохина в 1620 году. В своем описании этого корнеплода он указал, что брюква растет в диком виде в Швеции. В английских королевских садах брюкву посадили в 1669 году, и уже через год этот корнеплод стали выращивать во Франции. В Россию брюква также была завезена в XIV веке. В Европе корнеплод быстро стал популярен, и уже в 1753 году его описал и дал классификацию знаменитый Карл Линней. К 1780-м годам брюква добралась и до Шотландии, где стала частым гостем на столе. В США брюква стала культивироваться с 1817 года и с тех пор очень там популярна.

Брюкву издавна использовали в медицинских целях. Она прекрасный антиоксидант. Брюква расщепляет и выводит из организма вредный

холестерин и способствует абсорбции железа. Употребление брюквы в пищу значительно повышает иммунитет.

В брюкве содержатся витамины В1, В2, В6, провитамин А, рутин, много клетчатки, натрия, марганца и калия. Содержание витамина С в брюкве больше, чем в других корнеплодах, и он отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

Виды и сорта

Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть: округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская. Мякоть жёлтая или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы — серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части — жёлтая. Окраска коры и мякоти — самый яркий сортовой признак.

Наиболее распространены сорта брюквы: столовая «Красносельская» (с сахаристой жёлтой мякотью) и столово-кормовая «Шведская» (менее сахаристая жёлтая мякоть, годная для длительного хранения) брюква.

Как готовить

Брюква не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому никогда не была особенно популярна в высокой кулинарии и считалась едой простонародья.

Блюда из брюквы распространены в станах Северной Европы – ее с удовольствием едят и в Швеции, и в Германии, и в Финляндии.

Много блюд из брюквы и в традиционной эстонской кухне. Это и различные каши, в которые добавлено пюре из брюквы, и супы, и маринованные кусочки корнеплода. Брюкву отваривают вместе с мясом или добавляют вместе с тыквой и морковью в овощное рагу.

В Финляндии запекают брюкву и подают как гарнир к мясным блюдам, добавляют корнеплод в супы, а также в сыром виде – в салаты. Одно из обязательных рождественских блюд – ланттулаатикко, запеченное пюре из брюквы.

В Скандинавии любят готовить пюре из брюквы с картошкой, иногда добавляя морковь для оранжевого цвета, лук, масло и молоко. В Швеции это блюдо называется

ротмос, а в Норвегии – калрабистаппе.

В Шотландии делают пюре отдельно из брюквы и отдельно из картофеля, не смешивая их, но подают вместе. Это блюдо называется Nips’n’Tattis и обычно служит гарниром к традиционному шотландскому хаггису – бараньему желудку, фаршированному кусочками бараньего сердца, печенки, легких и какой-нибудь крупы.

В Канаде брюква – один из главных ингредиентов для рождественского сладкого пирога.

В США брюква входит в состав многих рагу, из нее делают пюре, добавляют в салаты.

Много ели брюквы и в России. Ее парили в печи, как репу, жарили с грибами, готовили с брюквой тюрю – холодный суп с хлебом, добавляли в пироги. 

Свежую ботву можно использовать как приправу в салатах, а сушеную ботву — в супах и соусах.

Сезон

В Средней полосе брюкву обычно убирают в сентябре, некоторые сорта — позже.

Как выбирать и хранить

При покупке брюквы не стоит гнаться за размером корнеплодов: маленькие, едва созревшие плоды гораздо нежнее крупных с толстой шершавой кожурой и жесткой волокнистой серединой.

Брюква хорошо хранится в холодильнике в отделении для овощей или в ящике для овощей в прохладном и темном месте. Можно хранить ее с другими корнеплодами. Если есть погреб — брюква может там пролежать до конца зимы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Брюква – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание 

Брюква — двулетнее растение рода Капуста. Считается, что она появилась в результате скрещивания репы и капусты, относится к овощам. В пищу употребляют корнеплоды. Они по форме напоминают и репу и свеклу, округлые, приплюснутые снизу. Цвет имеют от белого до светло-жёлтого. Вкус больше напоминает репу, с небольшой горчинкой, но сладковатый. Впервые упоминается в средневековых ботанических описаниях. До распространения картофеля была любимым овощем на Руси. Благодаря своей холодоустойчивости широко возделывалась на севере России и Европы. Сейчас, в основном, возделывается на корм скоту. Кормовые сорта от столовых можно отличить по цвету: первые — желтого, а вторые — белого. 

Способы приготовления 

Брюкву употребляют в пищу в сыром, варёном, тушёном, запечённом, жареном и пареном виде. Сырые корнеплоды добавляют в овощные и фруктово-овощные салаты, из них делают полезный сок. Сваренная отдельно, она входит в состав салатов. Ее добавляют в супы и овощные рагу, в качестве гарнира к мясным блюдам и как начинку для выпечки. Из натертой брюквы получаются вкусные оладьи и котлеты. Сочными и ароматными получаются запеканки с брюквой. Она входит в состав соусов и подлив. Ее можно добавлять в различные десерты и каши, в том числе и молочные. 

Польза 

Брюква содержит большое количество кальция, поэтому ее рекомендуют при различных заболеваниях костей и мышц, особенно при остеопорозе. Регулярное употребление корнеплода в пищу позволяет снизить артериальное давление и уровень холестерина. Предотвращает развитие анемии. Нормализует обменные процессы в организме. Помогает противостоять ишемической болезни сердца. Улучшает зрение, полезна при сахарном диабете, тормозит развитие болезней почек. Снимает усталость и помогает быстро восстановить силы. Обладает отхаркивающим действием. Большое количество клетчатки и отсутствие жиров в составе помогает быстро и эффективно сбросить вес. Оказывает мягкое слабительное и мочегонное действие. За счёт этого хорошо помогает при отеках. 

При наружном применении используется для лечения гнойных и ожоговых ран. В косметических целях используют для осветления кожи лица и устранения веснушек и пигментных пятен. Помогает избавиться от угревой сыпи, очищает поры и снимает воспаления. 

Вред 

Брюква не рекомендуется: 

  • при острых заболеваниях органов ЖКТ; 

  • детям до 3-х лет; 

  • людям, склонным к аллергическим реакциям. 

Также с осторожностью употреблять беременным и кормящим грудью женщинам. 

Состав и калорийность 

Брюква содержит витамины группы B, A, P и C. Минеральные вещества магний, натрий, кальций, сера, железо и фосфор. 

Калорийность брюквы 37 ккал. на 100 гр продукта.


Брюква борется с раком и помогает пищеварению

Брюква: рецепты, полезные свойства

Брюква — это корнеплод, богатый клетчаткой, витамином С и калием, также он способен снизить риск возникновения некоторых видов рака. Брюква имеет свой неповторимый вкус, при этом в ней мало калорий и нет жиров.

Овощ можно есть как в свежем, так и в маринованном виде, его можно запекать, жарить и даже тушить. Брюкву часто добавляют в рагу и супы. Листья брюквы тоже съедобны, их используют для приготовления салатов и рагу.

Что такое брюква?

Брюква (Brassica napobrassica) представляет собой корнеплод семейства Капустных/Крестоцветных (Brassicaceae), корни и листья которой используют в пищу во многих уголках планеты.

Брюква, вероятно, появилась путем скрещивания репы и дикой капусты. Существует множество сортов этого растения, в том числе американская фиолетовая, Лореншен и Джоан. Брюква не боится холодов, ее можно выращивать весной или осенью.

Брюкву не стоит путать с репой, она больше, плотнее и питательнее. Эти корнеплоды отличаются по внешнему виду и вкусу. Репа, как правило, имеет белую мякоть и белую или фиолетовую кожуру. У брюквы мякоть желтого цвета, а кожура желтая с фиолетовым оттенком.

Оба овоща обладают сладковатым ореховым и немного острым вкусом. Однако брюква чуть слаще и менее острая; в ней также содержится меньше жидкости, поэтому она лучше хранится.

Питательные свойства

Одна маленькая брюква составляет около 71 калории и содержит следующие витамины и минералы:

  • 48 мг витамина С (80% от РСН)
  • 4,4 г клетчатки (17,6% от РСН)
  • 586 мг калия (16,7% от РСН)
  • 38 мг магния (9,5%от РСН)
  • 83 мг кальция (8,3% от РСН)
  • 1,34 мг никотиновой кислоты (6,7% от РСН)
  • 2 г белка (4% от РСН)
  • 0,46 мг цинка (3,1% от РСН)
  • 0,84 мг железа (2,2% от РСН)

В брюкве также присутствуют два органических соединения, обладающих удивительными свойствами: глюкозинолаты и каротиноиды.

Польза для здоровья

1. Способствует профилактике онкологических заболеваний

Брюква богата антиоксидантами, поэтому она считается эффективным противораковым продуктом. Одно из этих соединений, глюкозинолат, является серосодержащим соединением, которое способно замедлять рост опухолей. Эпидемиологические исследования предполагают, что крестоцветные овощи способны защитить от образования рака легких и пищеварительного тракта.

Глюкозинолаты в составе брюквы остаются нетронутыми вплоть до вступления во взаимосвязь с ферментом мирозиназой во время жевания. Затем мирозиназа высвобождает глюкозу и продукты распада, среди них изотиоцианаты, которые стимулируют запрограммированную гибель клеток рака человека (in vitro и in vivo). Изотиоцианаты усваиваются из тонкой и толстой кишки, а метаболиты появляются в моче спустя 2-3 часа после потребления крестоцветных овощей.

С возрастом риск заболевания раком предстательной железы у мужчин увеличивается, однако он может появиться в любой период жизни. Исследования полагают, что рацион питания с большим содержанием жиров увеличивает вероятность этого заболевания, в то время как потребление большого количества овощей, в частности Капустных (брокколи, белокочанная капуста, цветная капуста, кале, зелень горчицы, хрен, кольраби, брюссельская капуста, редис, репа, кресс-салат, брюква) связано со снижением риска развития рака простаты.

2. Улучшает пищеварение

Как и другие овощи семейства Капустные, брюква содержит большое количество клетчатки. Всего лишь один небольшой корнеплод содержит более 17% суточной нормы пищевых волокон.

Клетчатка в свою очередь улучшает пищеварение, нормализуя стул и способствуя выведению токсинов, а значит брюква поможет естественным образом справиться с запором. В 2012 году исследование, опубликованное во «Всемирном Журнале Гастроэнтерологии», продемонстрировал, что прием пищевых волокон может увеличить частоту стула у пациентов, страдающих запором.

Однако на этом польза клетчатки не заканчивается. Исследования говорят о том, что клетчатка может помочь в лечении таких недугов, как желудочно-кишечные расстройства, геморрой, высокий уровень холестерина, заболевания сердца, инсульт, диабет и некоторые формы рака, как было сказано выше. Брюква, содержащая большое количество клетчатки, может стать превосходным выбором для поддержания общего здоровья Вашего организма.

3. Богатый источник калия

Корнеплоды, такие как брюква, содержат много калия. Калий играет ключевую роль в правильной работе клеток, тканей и органов человека. Он также является электролитом, веществом, проводящим электричество в теле (на ряду с натрием, хлоридом, кальцием и магнием).

Калий важен и для правильной работы сердца, он участвует в сокращении скелетных и гладких мышц, что делает его незаменимым для нормальной работы пищеварительной системы и мышц. Люди, потребляющие большое количество калия, реже страдают от инсульта, в частности от ишемического инсульта.

Последнее время наблюдается увеличение потребления обработанных продуктов, практически не содержащих полезных веществ, и сокращение количества потребляемых фруктов и овощей. Это привело к уменьшению получаемого калия и его дефициту даже в развитых странах.

Эпидемиологические и клинические исследования показали, что большое количество калия снижает кровяное давление как у пациентов с повышенным, так и нормальным давлением. Проспективные когортные исследования и исследования результатов показывают, что повышенное потребление калия снижает риск смерти вследствие сердечно-сосудистых заболеваний, что во многом связано с его способностью понижать давление и частично с влиянием калия на сердечно-сосудистую систему.

Диета с высоким содержанием калия может также предотвратить или замедлить развитие заболеваний почек, так как повышенное потребление этого вещества уменьшает экскрецию кальция с мочой и играет важную роль в лечении гиперкальциурии и камней в почках. Низкий уровень калия в сыворотке крови тесно связан с непереносимостью глюкозы, а увеличение его потребления может предотвратить развитие диабета, который появляется при длительном лечении тиазидными диуретиками.

Самым лучшим способом увеличить потребление калия является добавление в рацион фруктов и овощей (например, брюквы).

4. Богатый источник антиоксидантов

Помимо большого количество глюкозинолатов, в брюкве также содержится много мощных антиоксидантов-каротиноидов, некоторые из которых способны превратиться в витамин А.

Красочная группа соединений, известных под названием «каротиноиды», присутствует во многих растениях, обеспечивая им фотозащиту и выступая в роли вспомогательных пигментов в фотосинтезе. Пищевые каротиноиды обладают множеством полезных свойств. Так, они способны уменьшить риск возникновения ряда заболеваний, в частности некоторых видов рака и заболеваний глаз.

Ряд ретроспективных и проспективных эпидемиологических исследований показал, что потребление в большом количестве фруктов и овощей, богатых каротиноидами, связано с уменьшением вероятности развития рака. Каротиноиды в составе брюквы могут стать еще одной причиной включить этот корнеплод в свой рацион, если Вы этого еще не сделали, конечно.

5. Укрепляет иммунитет

Брюква содержит действительно много витамина С. Одна порция подарит Вам более половины суточной нормы этого вещества, а в одном небольшом корнеплоде около 80% дневной нормы.

Витамин С важен для многих процессов в организме человека. Так, он стимулирует иммунную систему производить лейкоциты, которые борются с бактериями и инфекциями. Витамин С помогает снизить частоту заболевания пневмонией, малярией и диареей, а также повысить эффективность их лечения. Таким образом, витамин С играет важную роль в работе иммунной системы и формировании устойчивости к инфекциям, уменьшая риск, тяжесть и продолжительность инфекционного заболевания.

Увеличивая количество потребляемой брюквы, Вы повышаете уровень витамина С в организме. Не забудьте запастись этим овощем в период простуды и гриппа!

История и интересные факты

Английское слово «rutabaga» («брюква») произошло от шведского слова «rutabagge». Первое упоминание об овоще принадлежит швейцарскому ботанику Каспару Баугину в 1620 году. Он отметил его как дикорастущее растение из Швеции. Считается, что брюква родом из Скандинавии и России.

В Британии брюква получила широкое распространение приблизительно в 1800-х годах, после того как была привезена в королевские сады Англии в 1669 году и описана во Франции в 1700. В Финляндии брюква является ингредиентом традиционного рождественского рагу. Уроженцы Шотландии готовят блюдо под названием «таттис и нипс», которое представляет собой картофельное пюре и пюре из брюквы, подаваемое с хаггисом. В США брюкву, как правило, варят и разминают с добавлением сливочного масла, молока или сливок.

Что интересно, брюква хороша не только в пищу, но и для занятий спортом. С 1998 года каждый год в последний день сезона на фермерском рынке Итаки, США, проводится Международный чемпионат по керлингу с брюквой. Разрешено использовать только брюкву, поэтому не вздумайте заявиться с репой или каким-нибудь другим корнеплодом!

Выбор и приготовление

Брюкву можно найти в овощном отделе большинства супермаркетов. Сезон этого овоща выпадает на осень и весну, однако в некоторых магазинах он продается круглый год.

Хорошая брюква твердая, гладкая и тяжелая. Откажитесь от покупки корнеплодов с трещинами, проколами и глубокими надрезами. Если на ощупь брюква мягкая и рыхлая, она, вероятно, лежит на полке уже довольно долгое время и начала гнить.

При комнатной температуре брюкву можно хранить в течение недели, в холодильнике — в течение двух недель. Если Вы приобрели брюкву с ботвой, то отделите листья и храните отдельно, если планируете употребить их в пищу.

Как приготовить брюкву:

  1. Приготовьте брюкву, большой нож, разделочную доску и овощечистку.
  2. Вымойте брюкву и хорошо высушите, чтобы она не была скользкой.
  3. С помощью овощечистки снимите верхний слой брюквы. Некоторые сорта корнеплода окунают в воск для лучшего хранения; убедитесь, что Вы удалили весь воск перед приготовлением.
  4. Отрежьте нижнюю часть брюквы и положите ее на плоскую поверхность для устойчивости.
  5. С помощью большого ножа порежьте корнеплод на кубики желаемого размера. Одинаковые кубики способствуют равномерному приготовлению.

Порезав брюкву, Вы можете ее пожарить, сварить и размять для получения пюре на гарнир, или добавить в суп или рагу.

Рецепты с брюквой

Ищете вкусный рецепт с брюквой, который принесет не только удовольствие, но и пользу? Попробуйте рагу с говядиной и брюквой.

Также во многих рецептах Вы можете легко заменить репу на брюкву, а зелень брюквы подойдет вместо любой другой ботвы в рецепте.

Побочные эффекты

Так как брюква является крестоцветным овощем, она содержит рафинозу, сложный сахар, который иногда может вызывать дискомфорт в брюшной полости, вздутие живота и метеоризм. В толстой кишке есть бактерии, производящие метан, они питаются рафинозой, в результате этого у некоторых людей может возникнуть повышенное газообразование.

Более длительное приготовление брюквы не избавит Вас от этого неприятного последствия, однако повышенное потребление пробиотиков может помочь.

Если у Вас наблюдается аллергия на репу, капусту, шпинат или любые другие овощи семейства Капустных, перед употреблением брюквы проконсультируйтесь с лечащим врачом. Аллергия на брюкву встречается редко, однако если Вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии, прекратите потребление этого корнеплода и обратитесь к специалисту.

Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся.



Брюква или репа, фаршированные творогом


80 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт: Количество:
1.   Сметана

20 грамм

2.   Творог

40 грамм

3.   Яйцо куриное

10 грамм

4.   Масло сливочное несоленое

20 грамм

5.   Крупа манная

7 грамм

6.   Яблоко

70 грамм

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

  • Брюква (репа) — 200 г.

    Фарш:       

  • творог — 40 г
  • ксилит или сорбит — 6 г.
  • яйца — 1/8 шт.
  • крупа манная — 7 г.
  • масло сливочное — 20 г.
  • яблоки свежие — 70 г.
  • Сметана — 20 г.

Что делать:

Брюкву или репу очищают, отваривают до готовности и вынимают часть мякоти. Затем образовавшиеся отверстия заполняют фаршем так, чтобы он выступал горкой, кладут в смазанную маслом (2 г от нормы) емкость, сбрызгивают маслом и запекают 20-25 мин.

Для приготовления фарша творог протирают, добавляют ксилит, сваренные вкрутую рубленые яйца, манную крупу, растопленное масло, мелко нарезанные яблоки без кожицы и семенного гнезда и мякоть брюквы или репы.

Отпускают брюкву или репу со сметаной.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство:

Вкусные рецептики

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Брю́ква (Brassica napobrassica) — растение семейства Капустные, корнеплод. Название восходит к латинскому brassica eruca — «один из видов капусты». Плоды едят в свежем виде, тушат, жарят, варят. Молодую ботву добавляют в супы и салаты, используют в качестве приправы. В плодах отлично сохраняются витамины во время термической обработки и зимнего хранения. По одной из версий брюква родом из Средиземноморья.

Калории37кКал

Белки1,2грамм

Жиры0,1грамм

Углеводы7,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

72

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

По одной версии, родина брюквы — Сибирь, по другой — Средиземноморье. Растение возникло благодаря случайному скрещиванию репы и листовой капусты. В начале XVII века брюкву называли «шведской репой», так как ее ботаническое описание дал ученый из Швеции Каспер Баухин. В XVII–XVIII веках культуру стали активно возделывать в странах Скандинавии и Западной Европы.В России в начале XVIII века брюква входила в рацион как одна из основных овощных культур. Ее популярность упала из-за внедрения картофеля. В настоящее время овощ выращивают в основном в сибирском регионе из-за морозостойкости. В других регионах брюква из повседневного продукта перешла в разряд «экзотических».

Польза и вред

В брюкве много кальция, поэтому ее включают в рацион при хрупкости костей. Витамин C в составе корнеплода помогает укрепить иммунитет, калий и магний — снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, горчичное масло — уменьшить воспаление, клетчатка — наладить работу кишечника.Продукт противопоказан при острых заболеваниях пищеварительной системы, индивидуальной непереносимости.

Какая брюква на вкус

У брюквы сладковатый, немного острый вкус, отдаленно напоминающий репу.

Как это есть

Корнеплоды едят в свежем виде в сочетании с репчатым луком, яблоком, морковью, хреном, майонезом. Добавляют в рагу, супы. Сушеную ботву добавляют в супы и соусы. В Германии обожают густой суп айнтопф из брюквы. В Удмуртии овощ используют как начинку для пирогов.

Как и сколько хранить

Корнеплоды хранят в погребе в деревянном ящике или на земляном полу до 5 месяцев. В холодильнике овощ сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства 1–1,5 месяца.

Любопытные факты

  • В немецкой сказке, сюжет которой напоминает «Репку», из грядки вытягивают брюкву.

  • Каждый год в ноябре шведы устраивают праздник, посвященный брюкве.

  • Корнеплоды по форме бывают круглые, овальные, цилиндрические.

Суп из брюквы — рубрика «еда» на PORUSSKI.me

Долгожданная весна уже на дворе, но до появления на прилавках магазинов свежих овощей, выращенных в естественных условиях, ещё далеко. Самое время обратить на традиционно зимние овощи-корнеплоды, которые не теряют своей актуальности ранней весной. И если репа и редька особо в представлении не нуждаются, то брюква – она же калега, буква или шведская репа – для многих остаётся овощем-загадкой.

На самом деле, брюква представляет собой гибрид репы и капусты: визуально она очень похожа на репу, но мякоть у неё бледно-желтого или оранжевого цвета. В кулинарии брюква применяется очень широко и не уступает своим более знаменитым родственникам, например, репе. Брюкву варят, тушат, запекают и жарят. Сегодня мы предлагаем вам приготовить суп из этого недооцененного корнеплода.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 брюква среднего размера (около 700 г)
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 ч. л. неострого порошка карри
1/4 ч. л. молотого чили
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки

ДЛЯ ПОДАЧИ:

Зелень по вкусу
Чёрный кунжут
Молотый чили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук, имбирь и чеснок очистить и мелко порубить. Разогреть кастрюлю с растительным маслом. Обжарить лук, имбирь и чеснок на среднем огне несколько минут.

Брюкву очистить и нарезать мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше, так как овощ достаточно твёрдый и готовиться может долго). Добавить в кастрюлю с обжаренным луком, чесноком и имбирем брюкву и залить водой так, чтобы она полностью покрыла все овощи. Варить до мягкости брюквы – около 30-35 мин.

Снять с огня,  добавить карри и чили, посолить и поперчить. Пюрировать погружным блендером до однородности. Попробовать и подкорректировать количество специй, если необходимо.

Подавать, украсив зеленью, чили и черным кунжутом. Приятного аппетита!

Безумно увлеченный кулинар — любит готовить, любит кормить, любит, чтобы было вкусно и красиво.


Брюква — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Брюква — корнеплод одноименного растения, широко распространенной в северном полушарии сельскохозяйственной культуры. Внешний облик характеризуется разнообразием форм (от овальной до цилиндрической) и окраски (от желтого до фиолетового). В кулинарных целях используется очищенная от кожицы хрустящая мякоть со слабо выраженным горьковато-сладким вкусом, которая в зависимости от сорта и степени зрелости может быть окрашена в белый или различные оттенки желтого цвета.

Калорийность

В 100 граммах брюквы содержится около 37 ккал.

Состав

Химический состав брюквы отличается повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B4, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как готовить и подавать

Похожая на репу, брюква значительно превосходит ее по питательной ценности, благодаря чему данный овощ нашел более широкое применение в кулинарии. Его употребляют в пищу не только в свежем, но и вареном, жареном и тушеном виде. При этом брюква куда чаще используется совместно с другими пищевыми продуктами, чем отдельно. Она отлично сочетается с другими овощами, выступая с ними в роли гарнира для блюд из мяса, птицы и морепродуктов. Кроме того, с использованием брюквы готовятся супы и пироги.

Не меньшую популярность получила сушеная брюква. В измельченном виде она используется, как приправа для супов и соусов к мясным, рыбным и овощным блюдам, придавая им оригинальный вкус и аромат.

Как выбирать

При выборе брюквы следует обращать внимание на внешний облик корнеплода. Наилучшим качеством отличаются овощи среднего размера с ровной равномерно окрашенной корой, без каких-либо трещин, бородавок и других дефектов поверхности. Еще одним фактором выбора является наличие зеленых побегов, что свидетельствует о молодости растения, а следовательно, и об отличных органолептических показателях ее корнеплода.

Хранение

Для продолжительного хранения лучше всего подходят корнеплоды средних размеров. При этом их необходимо просушить, а также удалить ботву (оставив около 2 см), поскольку она питается влагой, содержащейся в мякоти. Оптимальными условиями для хранения брюквы являются: хорошая вентиляция, влажность около 90%, температура от 0 до 4 градусов по Цельсию. При их соблюдении корнеплоды можно хранить до 20 дней. При комнатной температуре они придут в негодность за 7 дней.

Полезные свойства

Отличаясь низкой калорийностью, брюква, тем не менее, является отличным источником внушительного перечня биологически активных веществ, что обуславливает наличие у этого овоща массы полезных свойств. В частности, в его химическом составе содержится немало мощных водорастворимых антиоксидантов, что позволяет ему оказывать на организм человека противораковое, противовоспалительное и иммуностимулирующее действие. В то же время повышенное содержание минералов позволяет использовать брюкву для нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Данный овощ помогает привести к нормальным показателям частоту сердечных сокращений и артериальное давление.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, мочекаменная болезнь.

Легкие рецепты брюквы

Каковы преимущества брюквы?

Наш диетолог Трейси Рэй говорит: «Шведка, также называемая брюквой или шведской репой, представляет собой тип корнеплода, принадлежащего к роду крестоцветных растений (также известному как семейство крестоцветных). овощ, являющийся отличным источником калия, кальция, магния, витамина С и Е. Подобно своим крестоцветным кузенам капусте и капусте, брюква также естественно богата нерастворимой клетчаткой, которая не только способствует здоровой работе кишечника, но и питает ваши полезные бактерии, таким образом поддерживая здоровье кишечника в целом.»


Простые рецепты брюквы

Брюква с пармезаном и розмарином

Этот более насыщенный гарнир из брюквы является полезной альтернативой чипсам, и мы считаем, что они еще и вкуснее! Посыпанные пармезаном и розмарином, они идеально подходят к рыбе.


Свинина в горчичной корочке с пюре из моркови и брюквы

Свинина в горчичной корочке с пюре из моркови и брюквы — простой и полезный способ накормить семью


Классические корнуоллские пирожки

Настоящий корнуоллский паштет содержит только лук, шведка, картофель и стейк из юбки.Убедитесь, что вы хорошо приправляете начинку перцем, чтобы получить характерный вкус.


Жаркое из баранины с начинкой из брюквы

Жаркое по нашему рецепту довольно густое, получается соус, похожий на бульон, и на каждую порцию его должно быть много. Начинка из брюквы вместо картофеля делает эту британскую классику восхитительной.


Ирландское рагу

Попробуйте эту согревающую лопатку ягненка, приготовленную на медленном огне в стауте с брюквой и картофелем, для полноценного семейного ужина.


Запеканка из шведки, капусты и сладкого картофеля

Этот сливочный гратен — идеальный гарнир или вегетарианское основное блюдо в холодные месяцы. Это занимает немного времени, но очень легко готовится.


Сингара из меда, тмина и брюквы

Шведка в сочетании с медом и тмином имеет правильную текстуру для начинки этих северо-индийских закусок. Они идеально сочетаются с чатни из свежего кориандра.


Овощной тиан на зиму

Поразите друзей и семью в новогоднюю пору нашим потрясающим рецептом овощных тян.Нам нравится, как выглядит золотистая и карамельная свекла, но если вы не можете их найти, просто замените их дополнительной фиолетовой свеклой, сельдереем и брюквой.


Хаггис со брюквой

Празднование Ночи пожара невозможно без жареного хаггиса. К счастью, вы можете купить готовый хаггис, но попробуйте приготовить аккомпанемент, жареную брюкву или репу. Подавайте с рюмкой виски.


Рагу из баранины с кореньями и кнедликами с травами

Тушеное мясо с кнедликами: лучшая еда на свете.В этом рецепте используется баранина, пастернак, брюква и морковь для начинки и недорогой семейной кастрюли. Домашние пельмени решают все.


Рецепты брюквы от Найджела Слейтера | Жизнь и стиль

Подталкивая насыщенный сок тушеного педика или растворяясь в горячем луковом соусе, который сопровождает камберлендскую колбасу, бедная шведка, по крайней мере, имеет хоть какой-то шанс, особенно когда она размята с половиной своего веса в масле и увенчан всем урожаем черного перца Кералы.Кроме того, этот бледно-золотистый шар, подаваемый как отдельный овощ или плавающий в жидком рагу, является самым неприятным из овощей, уступив свои позиции в последнее десятилетие сахарному мангету и несезонной спарже. Тем не менее, я должен признаться в своей любви к этому корню, особенно когда он превращается в полупрозрачную янтарную горку или заправляется в складки настоящего корнуоллского пирожного.

Итак, у него небольшая проблема с рекламой. У шведа нет ни явного изящества копья спаржи, ни замысловатой красоты артишока-шара, ни обидчивой добродетели баклажана.Шведка — это немного больше, чем большой кусок крахмала. И хотя при приготовлении и намазывании маслом он может быть темно-янтарного цвета, на овощной решетке этот ребенок просто бежевый. Немногие овощи так тяжело нести домой, дают так мало сока или пахнут так неаппетитно. Чтобы добавить оскорбление к травме, швед склонен дать вам газ. Так что, даже если мне удастся убедить вас подружиться с этим одиноким корнем, вы можете позже проклясть меня.

Снова и снова милый старый швед уступает место чему-то более красивому, сочному или просто более сладкому.Я делаю это сама, набрасываясь на пышные пучки шпината, хрустящую морковь и густые фиолетовые ростки, оставляя одинокий палевый и розовато-лиловый комочек рыдать на овощной решетке. Не помогает и то, что брюква — самый дешевый овощ, и что она неразрывно ассоциируется с тушеным мясом и тушеным мясом, от которых мы отказались в пользу ослепительных вкусов Дальнего Востока или сексуальной теплоты итальянской кухни. Одним словом, шведу нужна помощь.

Вчера обжарила на масле, залила бульоном и оставила золотистые кусочки размягчаться и все пропитать.Это был удивительный успех. Я хотел, чтобы он сопровождал жаркое с колбасой, которое я угощал друзей на ужин, но в итоге съел всю кастрюлю до того, как они пришли. Секрет заключался в том, чтобы ломтики овощей слегка карамелизировались в масле и чтобы они стали полностью нежными, почти кашеобразными, прежде чем я заправил их. священная говядина вместо свиной лопатки) и они тоже были хороши. Сегодня тонкие ломтики жирного корня, запеченные с шалфеем и куриным бульоном.

Возможно, это наименее популярный овощ, но, по крайней мере, швед может похвастаться рецептом, который является классикой британской кухни, чего нельзя сказать о мангету или мини-сладкой кукурузе. Башед, как его называют шотландцы, — одно из самых известных наших овощных блюд, и не зря. Они наиболее известны своей принадлежностью к хаггису, но заслуживают того, чтобы их выносили чаще, чем раз в год. Их легко ошибиться. Переваривание приведет к тому, что они распадутся, а тугая рука с маслом и черным перцем заставит всех недоумевать, зачем вы потрудились.Пюре из брюквы стоит есть только тогда, когда в ней взвешено полпачки сливочного масла. Черный перец должен быть свеженарезанным, чтобы он был по-настоящему ароматным. Масло и черный перец — мантра поклонников шведки.

Небольшой совет тем, кто считает брюкву трудным овощем. У брюквы, лишенной толстой внешней кожуры, есть привычка скользить под ножом (я обнаружил, что пастернак делает то же самое, особенно когда он мокрый). Это может быть опасно. Я обхожу это, отрезая кусок с одной стороны и используя эту плоскую сторону, чтобы поставить брюкву, пока я режу.В тех случаях, когда я этого не делаю, мне неизбежно приходится поднимать твердое и скользкое существо с пола, и обычно я просто пропускаю порезы в процессе.

Бетакаротина в брюкве как раз достаточно, чтобы претендовать на включение в священный список оранжевых овощей, которые сейчас считаются такими полезными для нас, хотя, если вы едите их из-за антиоксидантов, то вам лучше пожевать морковь, по-кроличьи. Возможно, меня подстегивает мысль о том, что все весенние плоды пробиваются сквозь почву, но я счастлив максимально использовать последние зимние корни.Пастернак, жирная морковь и брюква — все это было сварено и превращено в пюре на моей кухне на этой неделе. Я также тушила нарезанную брюкву с куриным бульоном и зеленью и безуспешно пыталась сварить из них суп.

Вы, должно быть, думаете, что я сижу здесь в облаке газа. По правде говоря, корнеплоды редко приводят к тому, что Джулия Чайлд, старейшина американских телевизионных поваров, скромно называет «корнеплодами», если только они не сильно недоварены. Недожаренная шведка не приносит радости. Хитрость заключается в том, чтобы довести их до края коллапса, но поймать до того, как они распадутся.Так они будут сладкими, нежными и без проблем.

Шведка с маслом и бульоном
Пусть вас не смущает слово «бульон». Для этого подойдет шток из порошка или даже кубика — на самом деле, думаю, чуть ли не лучше.

500 г брюквы
35 г сливочного масла
500 мл бульона, овощного или куриного, из порошка, кубиком или настоящим

Очистить брюкву, разрезать пополам вдоль, затем еще раз пополам, затем нарезать так, чтобы получился маленькие кусочки не толще вашего мизинца, скорее как картофель соте.Теперь растопите сливочное масло в неглубокой сковороде на умеренном огне и добавьте брюкву. Не мешайте и не перемещайте его по сковороде в течение минуты — просто оставьте кусочки окрашиваться на плоской стороне, а затем переверните их. Когда они станут золотисто-коричневыми по краям, влейте бульон и доведите до кипения.

Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте примерно на 15 минут, пока брюква не станет темно-оранжево-золотой и не станет достаточно нежной, чтобы ее можно было раздавить вилкой. Вам может понадобиться 5 минут или около того больше. Жидкость превратится в маслянистый сок.Подавайте брюкву сразу же (она должна быть очень горячей, чтобы быть вкусной), присыпав черным перцем и солью.

Запеченная брюква
На 4 порции в качестве гарнира

1 большая брюква (около 650 г без кожуры)
40 г сливочного масла
2 средние луковицы, очищенные и тонко нарезанные овощной бульон, чтобы покрыть

Установите духовку на 200°C/газовую отметку 6. Нарежьте брюкву ломтиками толщиной примерно с фунт монеты.Легче и безопаснее сделать это, сначала отрезав ломтик с одной стороны и используя его, чтобы зафиксировать брюкву во время разрезания. Обильно смажьте маслом форму для запекания или форму для запекания. Выложите ломтики брюквы и лука в блюдо, приправив их солью и черным перцем и посыпав несколькими листьями шалфея и розмарина. Разлейте бульон так, чтобы он почти покрывал овощи — примерно пять полных ложек — затем добавьте оставшееся масло.

Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение часа или около того, время от времени переворачивая брюкву в бульоне, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было раздавить пальцами.Подавать как гарнир, полив небольшим количеством сока.

Пирожки со свининой, брюквой и луком-пореем
Я знаю лучше, чем использовать слово «корнуолл» для описания этих продуктов — я когда-то жил там и не хочу наступать на пятки любителям пасты. Тесто здесь несколько короче и более рассыпчатое, чем обычно используется для пирогов с мясом. Выход 3

для выпечки
60 г сливочного масла
60 г сала
225 г муки
немного молока или взбитого яйца для смазывания

350 г нарезанной кубиками свинины, не слишком постной
1 лук-порей среднего размера
немного масла среднего размера 1
брюква (около 350 г очищенной массы)

Растереть масло и сало с мукой кончиками пальцев или измельчить все это в кухонном комбайне, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари.Сбрызните достаточное количество очень холодной воды — это будет около 3 столовых ложек — чтобы вы смогли собрать тесто в твердый, гладкий шар, затем оставьте его в прохладном месте, чтобы оно отдохнуло.

Нарежьте свинину на куски диаметром с ноготь большого пальца. Обрежьте лук-порей, удалив жесткие темно-зеленые кусочки, и нарежьте его тонкими ломтиками. Растопите немного сливочного масла в неглубокой сковороде и обжарьте лук-порей, пока он не начнет увядать, но не давая ему окраситься. Очищенную брюкву нарежьте небольшими кубиками, затем добавьте ее к луку-порею, когда он станет мягким.Через несколько минут варки они станут ярче. Когда они будут готовиться около 5 минут и лук-порей станет мягким, выключите огонь и дайте смеси немного остыть, прежде чем продолжить.

Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. Разрежьте тесто на три части и раскатайте каждую часть в круг диаметром около 20 см, используя тарелку, чтобы вырезать круги. Смешайте свинину с теплым луком-пореем и брюквой, щедро приправьте солью и черным перцем. Разделите начинку между дисками из теста, выкладывая ее стопкой посередине.Смажьте края теста небольшим количеством воды, молока или взбитого яйца, затем соедините левый и правый края каждого кусочка теста, плотно прижав их, чтобы запечатать. Сожмите тесто вместе, чтобы зажать шов. Сделайте небольшое отверстие для воздуха в верхней части, затем смажьте пирожки молоком или взбитым яйцом. №

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут, затем убавьте температуру до 180°С/газовая отметка 5 и продолжайте выпекать в течение 35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Одна партия пюре из брюквы, четыре разных рецепта | Еда

Шведы никогда не бывают чьими-то любимыми овощами.Новый сезон редко предвещается, и все же они остаются крепкими и крепкими рабочими лошадками английской кладовой. Мы выращиваем их на ферме в Риверфорде, но должны быть осторожны с их частотой в наших еженедельных коробках с овощами, поскольку люди все еще находят их немного скучными или пугающими, и они могут вызывать ощущение послевоенной строгости.

При всей их кажущейся вездесущности они несут с собой удивительное разнообразие имен и разговорных выражений. В большинстве стран мира их называют брюквами, но шотландские neeps или tumshies по-прежнему широко используются.Моим нынешним фаворитом являются северные снэдджеры, хотя бы потому, что указание кому-то «а теперь размять свои снэджеры» имеет озорной запах Роальда Даля.

Шведский овощ строго осенне-зимний; сезон начинается в конце сентября и спадает в конце февраля/начале марта. Супермаркеты, кажется, чувствуют необходимость восполнить летний дефицит за счет импорта, но я, например, не могу понять, почему. Успокаивающий сладкий, землистый и слегка горьковатый вкус дарит себя дневным сумеркам и холодным ночам с октября по февраль.Я бы сказал, что по большей части бессмысленно отрицать магнетизм шведа к молочным продуктам в той или иной форме; действительно раскрывает вкус. Вы можете жарить его щедрыми кусками, запекать в маслянистых гратенах или использовать для обогащения тушеных блюд и запеканок, но вид, в котором мы знаем его лучше всего, — это просто пюре как часть жареного ужина. Дешево, по всей стране и в изобилии в сезон — наполните свою корзину, приготовьте простую порцию пюре и подарите шведу дом этой осенью.

Для приготовления 2 кг пюре из брюквы

4-5 брюквы, верхушка и хвостик, очищенные и нарезанные на кубики по 2 см
2 лавровых листа
Соль

1 Залейте брюкву холодной водой.Добавьте лавровый лист и немного соли. Аккуратно доведите до кипения. Варите примерно 20–30 минут или до мягкости.

2 Хорошо слейте воду для приготовления пищи. Верните кубики в сковороду на очень слабый огонь на несколько минут, чтобы испарилась лишняя вода, следя за тем, чтобы они не подгорели и не прилипли.

3 Растереть до грубого состояния. Смешивание в кухонном комбайне происходит быстрее, менее хлопотно и дает более однородное пюре. Он никогда не будет шелковистым, поэтому слегка люмпен — это часть очарования.На этом этапе для стандартного пюре из брюквы вы должны добавить немного сливочного масла, мускатного ореха и белого перца. Вместо этого попробуйте следующее …

Успокаивающая, сладкая, землистая и слегка горьковатая, брюква дарит себя полуденным сумеркам и холодным ночам

Большая Медведица : Пряная брюква и луковые бенье с йогуртом и маринованным лаймом (на фото выше) )

У этого рецепта был небольшой кризис идентичности. Это бхаджи? На это указывают приправы и клубок лука.Оладья? Консистенция и качество лепешки могут его квалифицировать. Я остановился на бенье, так как это грубое заварное тесто, которое готовится из кипящей жидкости, масла и яиц. Без сомнения, в названии есть элемент манипуляции с меню, у бенье действительно есть причудливое ощущение. Для более домашней версии этих бенье вы можете отказаться от специй в пользу небольшого нарезанного розмарина и мелко нарезанного хрустящего бекона, а вместо этого окунуть в айоли или салатный крем. Эти бенье также будут работать с картофелем, сельдереем, пастернаком и даже свеклой вместо брюквы.

обслуживает 4 1 Большой лук, очищенные и тонко нарезанные
100 мл шведа Кулинария воды / простая вода
25 г масло
½ TSP TUBMERIC
1½ TSP GARAM MASALA
¼ TSP Cayenne Pepper
50G простая мука, просеиванные
2 яйца
1 яичный желток
300 г пюре из брюквы
Горсть свежего кориандра, нарезанного
Масло для жарки
1 ст. л. маринованного лайма, нарезанного в пасту
3 ст. он рухнул и стал очень мягким.Дайте ему немного подрумяниться, но будьте осторожны, чтобы он не подгорел. Время от времени добавляйте немного воды, если это похоже на это.

2 Тем временем нагрейте воду для варки с маслом, специями и щедрой приправой из соли и перца до кипения. Добавьте муку, затем энергично перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы, полностью смешанной и аккуратно отлипающей от стенок кастрюли. Отложите на 5 минут. Взбейте яйца и желток по одному жестким венчиком или миксером, убедившись, что одно хорошо перемешалось, прежде чем добавлять следующее, пока не получится глянцевая паста.

3 С лука, приготовленного на медленном огне, слить жидкость и масло. Сложите в заварное тесто вместе с пюре из брюквы. Накройте смесь пищевой пленкой и поставьте в холодильник, в идеале на несколько часов.

4 Тем временем добавьте в йогурт рассол и немного масла из банки.

5 Добавьте достаточное количество масла, чтобы достичь глубины 50 мм в кастрюле с высокими бортами. Нагрейте масло до 180°C/350F или до тех пор, пока кубик хлеба не подрумянится менее чем за минуту.

6 Добавьте кориандр в охлажденное тесто.Сформируйте ложку смеси между двумя ложками, пока она не станет похожа на яйцо. Смесь будет довольно влажной, поэтому придание формы будет немного несовершенным. Аккуратно соскребите полученную смесь в масло, затем повторите.

7 Обжаривайте партиями до 5 штук за раз в течение 3–4 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки, переворачивая на полпути. Слейте воду на кухонную бумагу, затем держите в тепле в духовке на медленном огне, пока готовите следующую партию.

8 Подавать теплыми с йогуртовым соусом.

Согревает будний день: чечевица, пюре из брюквы и айлад

Это пюре из брюквы приправлено осторожным, но ярко выраженным аккордом звездчатого аниса (поверьте мне, это работает), но слишком много, и баланс теряется, и вы почувствуете вкус ничего, кроме лакрицы.Aillade — это острая смесь чеснока, петрушки и грецких орехов, просто думайте об этом как о зимнем песто, поскольку у него должна быть такая же консистенция.

Это блюдо из чечевицы может быть само по себе простым блюдом или творить чудеса в качестве гарнира к утке. Фотография: Дэн Джонс/The Guardian

На 4 порции
1 красная луковица, мелко нарезанная
1 морковь, мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
200 г темной чечевицы
1 лавровый лист
1 80 гвоздик 90 шт. веточка тимьяна
400 мл овощного или куриного бульона
1 зубчик чеснока, очищенный
Грецкие орехи, слегка поджаренные
Горсть петрушки, грубо нарезанной
Оливковое масло
25 г сливочного масла
300 г брюквы, протертой
1 пучок бадьяна, мелко помолотого
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. красного винного уксуса
Соль и белый перец

1 Слегка обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.

2 Добавьте чечевицу, лавровый лист, гвоздику и тимьян. Обжарить в течение нескольких минут, добавить бульон и варить на медленном огне 30–45 минут, пока чечевица не впитает большую часть жидкости и не станет мягкой, но не превратится в кашу.

3 Тем временем раздавите чеснок в пасту вместе с грецкими орехами, петрушкой и щепоткой соли. Добавьте достаточно масла, чтобы получился соус песто. Сезон.

4 Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавьте брюкву и молотый анис.Продолжайте переворачивать и взбивать брюкву деревянной ложкой или лопаткой, пока она не прогреется. Снимите с огня. Взбить крем-фреш. Приправить небольшим количеством соли и белого перца по вкусу.

5 Когда чечевица будет готова, выловите лавровый лист, гвоздику и тимьян. Перемешать с уксусом. Сезон. Разложите чечевицу по порционным тарелкам. Выложите в середину островок пюре из брюквы и сверху положите айлад.

Основной скандинавский продукт : Lanttulaatikko

Эта финская запеканка является праздничным продуктом и краеугольным камнем любой рождественской пасты.Впервые я столкнулся с ним как с одним из тех кулинарных раритетов, но он не слишком далек от основного корня нашего собственного рождественского канона. Странное слияние пикантного и сладкого, использованное здесь, восходит к тому времени, когда определенные ароматы и специи не были объединены в один лагерь или другой. Всегда в поиске новых способов использования овощей, в декабре прошлого года мы несколько раз подавали это настороженной, но в конечном итоге обращенной публике. Если у вас нет патоки, подойдет темный сахар мусковадо, мед или даже кленовый сироп. Некоторые версии предлагают использовать панировочные сухари исключительно в качестве начинки, похожей на гратен; Я чувствую, что некоторые из них нужно размешать в смеси, чтобы добавить тело.Вкусно подается с соленой запеченной ветчиной и темной, увядшей, горькой зеленью или, осмелюсь сказать, ростками.

Для безглютеновой версии запеканки замените панировочные сухари молотым миндалем, если хотите, но в этом случае я бы немного уменьшил сладость, опасаясь, что все это станет слишком похожим на пудинг. Фотография: Дан Джонс / The Guardian

служит 4
1 яйцо
150G двойной крем
½ TSP свежего наземного муската
½ TSP New CreateMeg
½ TSP Mark Ginger
1 TBSP Мелассы / черные патоки
60G stale белые паденки
800 г пюре Swede
Соль

1 Установите духовку на 160C/325F/газовая отметка 3.Взбейте яйцо в двойные сливки с мускатным орехом, имбирем, патокой и половиной панировочных сухарей. Вмешайте сливочную смесь в брюкву, посолите и выложите смесь в форму для запекания (примерно 20 х 25 см).

2 Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле. Вмешайте оставшиеся панировочные сухари. Рассыпаться по шведу. Выпекать 50-60 минут, до золотистого цвета.

Обновленная классика : Пастуший пирог с порцией стаута

Швед творит чудеса с темным, жирным мясом.Говядина, баранина и дичь позволят скромному шведу иногда занять место картофеля. Если вы можете получить баранину, я бы порекомендовал ее, я знаю, что сейчас это так модно, но я могу, положа руку на сердце, сказать, что лучшая баранина, которую я когда-либо пробовал, была 4-летняя баранина из Лэнгли Чейз. ферма в Уилтшире.

Необязательное добавление сердца является косвенным намеком, наряду с душистым перцем, на близость шведа к хаггису, но не слишком откровенно. Я решил добавить сюда немного морковного пюре со брюквой, чтобы придать ему немного больше структуры и объема.Думайте о стауте как о своих запасах; ему понадобится вспышка кислоты под видом уксуса, чтобы снять тяжесть и уменьшить жирность мяса. Подавайте с просто увядшей савойской или черной капустой и порцией соответствующего стаута.

Пастуший пирог со стаутом, приготовленный из баранины и сердца. Фотография: Дэн Джонс/The Guardian

На 4 порции
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 морковь, мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
600 г грубо нарезанной баранины или баранины
1 баранье сердце, очищенное и мелко нарезанное (по желанию)
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 небольших соленых филе анчоуса
1 ст. л. томатного пюре
1 ст. л. красного винного уксуса
Веточка тимьяна, очистить и нарезать листья
Веточка розмарина, очистить и нарезать листья
2 лавровых листа
300 мл темного Stout
½ TSP Mark Allspice
Зарезервированная шведа Кулинария воды
400 г морковь, или мускулистые картофель, если вы предпочитаете, очищенные и нарезанные
100G масло
600G пюре Swede
мускатный орех, для приправы
соль и белый перец

1

1 в большой кастрюле, обжарьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей в небольшом количестве масла в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.Установите духовку на 160C/325F/газовую отметку 3. Тем временем в большой сковороде обжарьте баранину (и сердце, если используете) на сильном огне, пока она не подрумянится. Лучше всего это делать отдельно, так как трудно получить хороший цвет мяса, когда оно конкурирует за тепло и пространство с луком.

2 Добавьте к луку мясо, чеснок, филе анчоусов, томатное пюре и уксус. Готовьте в течение 5 минут, пока анчоусы не растворятся, а уксус почти не испарится.

3 Добавьте в сковороду тимьян, розмарин, лавровый лист вместе со стаутом и душистым перцем, а также столько воды от брюквы, чтобы она покрывала мясо.Все хорошо приправить солью и белым перцем, накрыть плотно прилегающей крышкой или фольгой и поставить в духовку на 1,5 часа.

4 В кастрюле с холодной подсоленной водой доведите до кипения морковь, затем варите 30 минут до мягкости. Хорошо слить и размять. Взбейте масло, пока оно не растает и хорошо не смешано. Добавьте пюре из брюквы и хорошо приправьте солью, белым перцем и тертым мускатным орехом по вашему вкусу.

5 Достаньте мясо из духовки, оно должно стать нежным и загустеть.Проверьте приправу и при необходимости отрегулируйте солью и белым перцем. Равномерно распределите смесь из брюквы поверх мяса. Разровнять поверхность вилкой. Разогрейте духовку до 200C/400F/газовая отметка 6. Выпекайте 25 минут, пока верхушка не подрумянится.

Роб Эндрю — шеф-повар отмеченного наградами фермерского ресторана The Riverford Field Kitchen; riverford.co.uk

Что такое Швед? 3 лучших шведских рецепта для ваших блюд (март 2022 г.)

Если вы пойдете на фермерский рынок или в магазин, который обслуживает множество разных культур, вы можете почувствовать себя ошеломленным всеми странными продуктами, которые вы найдете.Что такое драконий фрукт, кумкват или хикама? Что такое швед?

Если вы используете только несколько основных фруктов и овощей, то приготовление незнакомых овощей может показаться особенно запутанным.

Тем не менее, знакомство с новыми продуктами может дать вам представление о вкусах, которые вы захотите добавить в свой обычный рацион. Вы также можете найти низкокалорийные и высокопитательные заменители продуктов, которые вы пытаетесь сократить.

Что такое швед? Узнайте об удивительно вкусном овоще

Что такое швед?

Шведский — это британское название корнеплода, который в США обычно называют брюквой.Шведка — наиболее распространенное название этого овоща в Великобритании, Шотландии, Ирландии, Австралии и Новой Зеландии.

Его также называют репой или шведской репой; сокращение этого термина — это то, откуда произошло слово «швед».

Откуда швед?

Шведка — гибрид овоща, полученный в результате скрещивания капусты и репы. Это создает овощ, который более устойчив к холоду, чем традиционная репа, но предлагает съедобную зелень и вкусный корнеплод, который хорошо хранится.Обе части овоща могут употребляться в пищу людьми и домашним скотом.

Считается, что название шведская репа происходит из Скандинавии или России, и в начале 1600-х годов она была обнаружена в Швеции в диком виде.

В течение следующих двух столетий он был распространен по всей Северной Европе как полезный корнеплод и овощ для домашнего скота. Фермеры Среднего Запада США выращивали этот урожай к началу 1800-х годов.

Как вы едите швед?

Через realfood.tesco.com

Шведка — универсальный овощ.Вы можете есть зелень так же многими способами, как вы едите капусту, и вы можете есть корень так же многими способами, как вы можете есть картофель.

Если вы придерживаетесь палео или низкоуглеводной диеты, брюква станет отличным заменителем картофеля. Шведка содержит всего 5,3 г чистых углеводов на 100 г, вдвое меньше калорий картофеля (всего 38 ккал на 100 г)

Зелень: Зелень хороша в сыром виде, но кусается.

  • Можно смягчить, бланшировав и добавив соль и цитрусовую приправу или маринад.
  • Можно готовить, варить, жарить, добавлять в рагу, выжимать сок и смешивать со смузи.

Корень: Вкус корня немного более острый, чем у картофеля, но многие люди находят его удивительно ароматным.

  • Можно жарить, варить, пюрировать, жарить, нарезать соломкой, пюрировать.
  • Используется в качестве загустителя, добавляется в рагу или измельчается, как картофельные оладьи.

Насколько питательна шведка?

Через checkyourfood.com

Шведка содержит больше клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс, чем картофель, хотя все же выше, поскольку все корнеплоды служат запасами сахара.

  • Он богат витамином С, цинком и калием.
  • Он служит хорошим источником антиоксидантов для борьбы с раком.
  • Клетчатка в овоще может быть использована для борьбы с газами и диареей.

Какие хорошие шведские рецепты?

Универсальность этого овоща позволяет легко использовать его в качестве заменителя многих ваших любимых блюд или в качестве легкой вариации классических блюд. Попробуйте суп из брюквы и кардамона от Гордона Рамзи или запеканку из брюквы, лука-порея и картофеля.

Более того, у нас еще есть 3 удивительных рецепта брюквы, которые вы можете применить к своему ежедневному рациону. Вот посмотрите на более забавные способы есть брюкву.

Рецепт 1 — Смузи на завтрак

Через wineandplum.com

Зелень по-шведски можно использовать в качестве ингредиента в вашем любимом рецепте зеленого коктейля. Тем не менее, зелень брюквы не такая мягкая на вкус, как капуста или шпинат, поэтому используйте ее с осторожностью.

Если у вас есть хороший рецепт смузи с капустой и имбирем, это отличное место для добавления брюквы.

вам понадобится:

  • Топы из 2 шведов
  • 1/4 из маленькой капусты
  • 1 яблоко
  • 2 чашки замороженные ягоды
  • 1 морковь
  • 1/2 дюйма свежего имбиря
  • сок один лайм

Смешайте и наслаждайтесь!

Рецепт 2 — Солонина и шведка в медленноварке

Через fitslowcookerqueen.com

Эта альтернатива солонине и капусте — забавное изменение типичного рецепта. Его легко приготовить перед уходом на работу или в школу, чтобы вы могли вернуться домой на аппетитный ужин.

Если вы не можете позволить себе солонину, вы можете сделать ее самостоятельно, следуя этому рецепту. и нарезанной

  • 1/2 капусты, нарезанной крупными ломтиками
  • 1 грудинка солонины
  • Большая мультиварка
  • Это рецепт без жидкости. Жидкость, которая выходит из мяса и овощей, естественным образом служит для их хорошей варки без чрезмерного размягчения или разваривания мяса.

    Нагрейте мультиварку до минимального уровня и выложите продукты слоями в следующем порядке:

    • На дне мультиварки должна быть нарезанная луковица.
    • Выше поместите корень брюквы.
    • Сверху положите грудинку из солонины.
    • Выложите зелень брюквы и капусту поверх солонины.

    Закройте крышку и готовьте на медленном огне в течение 8–10 часов.

    Рецепт 3 — пюре из жареной шведки с розмарином

    Через lickmyspoon.com

    Ароматы, придаваемые обжариванием брюквы, а затем пюрированием, намного сложнее, чем у вареной версии пюре.Это отличная кровать, на которой можно подавать свой любимый протеин.

    Свиные отбивные, рыба, говядина и куриные грудки прекрасно сочетаются с этим пюре.

    вам понадобится:

    .

  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  • Смешайте нарезанные кубиками корни брюквы с оливковым маслом, розмарином, солью и перцем и выложите на противне в один слой.
  • Запекайте в течение 20 минут, затем переверните и готовьте еще 10–15 минут, пока обе стороны не станут золотистыми.
  • Готовые кубики, еще теплые, переложите в блендер и добавьте 2 столовые ложки сливок.
  • Смешивайте и добавляйте больше сливок, столовую ложку за столовой ложкой, пока не получите желаемую консистенцию.
  • Добавьте немного соли и перца по вкусу и разложите на тарелке в качестве основы для еды.
  • Сделать вперед


    Via latinmeetslagniappe.com

    Когда вы добавите в свое меню брюкву, вы можете обнаружить, что ее острый вкус немного отталкивает членов вашей семьи, которые привыкли к более пресному картофелю.Если вы действительно хотите, чтобы шведка стала регулярной частью меню вашей семьи, вам потребуются повторные попытки.

    Требуется около 7 дегустаций, чтобы аромат стал нормальным и ваше тело начало его хотеть. Продолжайте просить свою семью попробовать, и через некоторое время это станет нормой, и вы будете наслаждаться шведской победой на тарелке.

    У вас есть любимый рецепт брюквы или вопрос о брюкве? Оставьте это в комментариях ниже!

    Сытный шведский суп (суп из брюквы)

    Делиться заботой!

    Сытный шведский суп с морковью, картофелем и сосисками.Из этого корнеплода, также известного как брюква, получаются идеальные зимние супы.

    Из брюквы получаются очень вкусные супы со сливками или с кусочками. У нас их было много на протяжении многих лет, всегда зимой, и мы любим их все, но эта версия супа из брюквы с кусочками или брюквы с морковью, картофелем и сосисками — наша любимая версия. Почему?

    • Успокаивающий: согревающий, слегка острый, очень сытный, богатый различными овощами и мясом.
    • Легко приготовить: все, что вам нужно сделать, это нарезать ингредиенты и приготовить их.
    • Для всей семьи: Если вы беспокоитесь, что вашим детям не понравится шведка, возможно, им понравится эта комбинация.
    • Дешево: брюква, морковь, картофель и колбаса — все это дешевые ингредиенты, так что вы можете сделать огромную кастрюлю, чтобы накормить толпу за очень небольшие деньги.
    • Приготовление еды: блюдо, которое можно приготовить заранее и разогреть. Или сделайте большую партию, храните в холодильнике и наслаждайтесь ею в течение нескольких дней.С каждым повторным нагревом становится лучше.

    Что такое брюква или брюква?

    Корнеплод круглой формы с пурпурной кожицей и желто-оранжевой хрустящей мякотью. Он принадлежит к семейству капустных, родом из Скандинавии или России, и (по крайней мере, в Германии) он, как известно, ассоциируется с нехваткой продовольствия после войны.

    Сегодняшний рецепт супа из брюквы – действительно роскошная версия Steckrübeneintopf, в миллион раз вкуснее, чем в старые времена, когда блюдо состояло только из брюквы, сваренной в воде.А если вам нравятся наваристые супы по-немецки, попробуйте немецкий суп из говядины с клецками, суп из чечевицы или суп с сыром и луком-пореем.

    Овощ обычно довольно большой, поэтому, если у вас остались остатки, храните их в перфорированном или коричневом бумажном пакете в холодильнике; они будут в порядке в течение примерно одной недели. Используйте кусочки, чтобы сделать пюре из брюквы и моркови; например вкусно! Или приготовьте этот удивительный рецепт корнуоллской пасты. Вы также можете попробовать это утешительное морковно-шведское пюре.

    Ингредиенты рецепта

    • Овощи: Шведка, морковь, картофель, лук.За исключением брюквы, все они являются основными ингредиентами, которые, вероятно, уже есть у вас дома.
    • Мясо: Бекон (или панчетта) и сосиски на выбор. На этот раз у меня были ссылки Кабаносси, которые уже вылечили.
      • Альтернативы: Вы можете приготовить это блюдо практически с любой колбасой, которая вам нравится, включая итальянские колбаски или сардельки. Вы можете вообще отказаться от сосисок; в этом случае вы можете использовать больше бекона, если хотите.
      • Или используйте вместо этого кусочки куриной грудки.
    • Другие ингредиенты: Куриный бульон, сало или растительное масло, сушеный майоран, лавровый лист, соль, перец и бальзамический уксус.

    Как сделать рецепт?

    • Подготовьте овощи: Очистите брюкву, морковь и картофель. Нарежьте брюкву и картофель обычными кубиками, морковь нарежьте ломтиками, но овощи держите отдельно. Лук мелко нарезать.
    • Приготовление мяса: Нарежьте бекон небольшими кусочками и нарежьте сосиски ломтиками.Держите их отдельно.
    • Соте : Нагрейте сало или масло в большой кастрюле. Добавьте бекон, лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, время от времени помешивая (1) . Добавьте кубики брюквы и картофеля, готовьте около 2 минут, помешивая, чтобы они покрылись беконом.
    • Кук : Налейте куриный бульон и добавьте майоран, лавровый лист, соль и перец (2) . Накройте и доведите до кипения. Варить около 30 минут, пока овощи не будут почти готовы.
    • Добавьте нарезанные колбаски и варите еще 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими (3) .
    • Отрегулируйте вкус бальзамическим уксусом. Начните с 1 столовой ложки и добавляйте по вкусу. Посолите по мере необходимости и добавьте большое количество свежемолотого черного перца; суп из брюквы должен быть немного перченым (4) .

    Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

    • Вегетарианская или веганская версия : пропустите бекон и сосиски и замените их банкой фасоли.Используйте овощной бульон вместо куриного.
    • Используйте достаточное количество перца. Это основной ингредиент супа из брюквы; убедитесь, что вы используете достаточно, вы должны быть в состоянии попробовать его. Вкус должен быть слегка острым и перечным.
    • Брюква имеет другую консистенцию, чем картофель, не ожидайте, что она будет такой же мягкой, как картофель или морковь. Как только картофель и морковь станут мягкими, суп готов; если вы будете готовить брюкву слишком долго, она как бы распадется.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Какие еще колбасы можно использовать?

    Почти все, что вам нравится: кабаносси, колбаса, итальянские колбаски, колбаски и т. д., вяленые или сырые. Если вы используете сырые звенья или нарезанную куриную грудку, убедитесь, что они полностью прожарены, прежде чем заканчивать блюдо.
    Вы также можете использовать остатки вареных сосисок или добавить в конце мясо, оставшееся от жаркого или курицы-гриль. Дайте им немного времени, чтобы нагреться, от 5 до 10 минут.

    Как хранить?


    Хранить в холодильнике до 5 дней.Перед подачей хорошо разогрейте его на плите или в микроволновой печи.

    Можно заморозить?

    Я не люблю замораживать что-либо с картошкой; Я чувствую, что они имеют странную консистенцию после оттаивания. Впрочем, эту брюкву и картофельный суп с морковью можно заморозить; все равно будет очень вкусно. Разморозить в холодильнике и разогреть перед подачей на стол.

    Еще зимние супы:

    Вам нравится этот рецепт?
    Пожалуйста, оставьте хорошую оценку в карточке рецепта ниже.Оставайтесь на связи через социальные сети: Pinterest, Facebook и Instagram. Не забудьте отметить меня #whereismyspoon, когда попробуете рецепт!

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Подготовьте овощи : Очистите брюкву, морковь и картофель. Нарежьте брюкву и картофель обычными кубиками, морковь нарежьте ломтиками, но овощи держите отдельно. Лук мелко нарезать.

    • Приготовление мяса : Нарежьте бекон небольшими кусочками и нарежьте сосиски ломтиками.Держите их отдельно.

    • Соте : Нагрейте сало или масло в большой суповой кастрюле. Добавьте бекон, лук и морковь и обжарьте их в течение примерно 5 минут, периодически помешивая.

    • Добавьте брюкву и картофель кубиков, готовьте около 2 минут, помешивая, чтобы они покрылись.

    • Cook : Добавьте бульон, майоран, лавровый лист, соль и перец. Накройте и доведите до кипения. Варить около 30 минут, пока овощи не будут почти готовы.

    • Добавьте сосиски и варите еще 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими.

    • Скорректируйте вкус бальзамическим уксусом. Начните с 1 столовой ложки и добавляйте по вкусу. Посолите по мере необходимости и добавьте большое количество свежемолотого черного перца; шведский суп должен иметь несколько острый вкус.

    1. Вы можете использовать кабаносси, колбасу, итальянские колбаски, сардельки и т. д., вяленые или сырые.Если вы используете сырые звенья или нарезанную куриную грудку, убедитесь, что они готовы, прежде чем заканчивать суп.
    2. Щедро используйте свежемолотый черный перец; суп должен иметь острый вкус.

    калорий: 349 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 14 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 648 мг | Калий: 1116 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 5111 МЕ | Витамин С: 44 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 2 мг

    Рецепт этого | Как приготовить шведку в микроволновке

    Швед в микроволновке. Позвольте познакомить вас с самым вкусным и быстрым способом приготовления брюквы с использованием микроволновой печи и корзины-пароварки.

    Также известная как брюква или neeps, брюква очень вкусна, если ее приготовить в микроволновой печи, и идеально подходит для быстрого воскресного ужина.

    Как приготовить шведку на пару в микроволновке Рецепт

    Швед в микроволновке

    Я помню это, как будто это было вчера.

    Это было Рождество 2009 года, и это было наше первое Рождество в Португалии у нас дома.У нас была квартира в маленьком городке с балконом, достаточно большим для небольшого барбекю, и нашей спутниковой антенной для нашего телевизора.

    Это было 2 спальни, так хорошо для нас и нашего тогдашнего 8-летнего сына. (время идет слишком быстро, в этом году ему исполнится 21!)

    Я хотел традиционный рождественский ужин со всеми украшениями. Жареная индейка, жареный картофель, начинка, запеканка из овощей и, конечно же, пюре из брюквы и моркови.

    Но знаете что??? Это, конечно, Португалия, где редко есть еда, которую вы жаждете и которую хотите.

    В конце концов, Доминик побывал в четырех разных супермаркетах, от каждого из которых шла большая дорога, просто для того, чтобы у нас было пюре из брюквы и брюква в нашей рождественской вегетарианской выпечке.

    «

    Доминик, ставший шведом» чем-то напоминал рождественский фильм с Арнольдом Шварценеггером под названием Jingle All The Way.

    Но он понял.

    А теперь мы вернулись в Великобританию, и мы можем есть шведку, когда захотим, мы не можем перестать есть ее и ценить, насколько она вкусная.

    Сегодня я хотел показать вам, как легко приготовить брюкву в микроволновке и как быстро приготовить брюкву к тому, с чем вы планируете ее подавать.

    Что такое швед?

    Если вы не слышали о брюкве, то обратите внимание, что это вкусный корнеплод из семейства репы.

    Он не такой скучный, как классическая репа, и обладает глубоким вкусом.

    Хотя, если вы находитесь в США, вы будете называть это брюквой для микроволновки, в то время как в Шотландии она известна как neeps.Вы можете прочитать все о сравнении между брюквой и репой здесь.

    Можете ли вы парить шведа?

    Да, можно. Брюква на пару – самый простой способ приготовить брюкву. Нет более простого и быстрого способа.

    Хотя я люблю брюкву, приготовленную на пару в кастрюле, у вас все еще есть время, чтобы надавить, и вы не можете проверить свою брюкву во время приготовления, как только она подверглась давлению.

    Можно ли приготовить шведку в микроволновке?

    Да, можно. Приготовление брюквы в микроволновке — мой новый любимый способ.Вы можете очистить и нарезать брюкву кубиками, посыпать ее любимой приправой и поставить в пароварку в микроволновую печь.

    Шведка сохраняет свой вкус, потому что ее не варят, и вы будете жалеть, что у вас нет брюквы в микроволновке каждый раз, когда вы готовите ее.

    Почему швед так долго готовится?

    Это раздражает в приготовлении брюквы. Это такой медленный процесс по сравнению с более быстрым приготовлением овощей, таких как наша замороженная зеленая фасоль во фритюрнице.

    Причина, по которой брюква готовится так долго, заключается в том, что это корнеплод, и он довольно сухой, когда вы очищаете его перед приготовлением.

    Это означает, что брюква готовится дольше, чем картофель того же размера.

    Например, вчера вечером я готовила запеканку для завтрака во фритюрнице, чтобы на несколько дней опередить нас с Домиником. Я одновременно готовил нарезанный кубиками картофель и брюкву и обнаружил, что брюква была готова только на 60%, когда картофель был готов.

    Лучший способ приготовить шведку?

    Лучший способ приготовить брюкву… да, вы догадались, лучший способ приготовить брюкву – использовать микроволновую печь.

    Видите ли (как я только что упомянул выше), брюква очень медленно готовится и занимает НАВСЕГДА.

    Приготовив брюкву в микроволновке, вы ускорите процесс, и тогда вам захочется есть брюкву на ужин чаще, так как это уже не так сложно, как раньше.

    Как приготовить швед?

    Несмотря на то, что популярно готовить поющую брюкву в микроволновке, я предпочитаю готовить в ней нарезанную кубиками брюкву.

    Сначала срежьте верх и низ брюквы, а затем очистите оставшуюся кожу от брюквы.Шведка похожа на картошку тем, что ее легко чистить, и хороший овощной нож сделает свое дело.

    Во-вторых, нарежьте брюкву большими ломтиками, а затем каждый из этих длинных ломтиков нарежьте кубиками.

    Наконец, взгляните на свою нарезанную кубиками брюкву. Вам не кажется, что некоторые кусочки брюквы слишком велики? Если это так, обрежьте некоторые из больших кусков, пока у вас не будет много средних кусков.

    Теперь ваша брюква нарезана кубиками и готова к приправам, прежде чем готовить ее на пару в микроволновой печи.

    Хотите простые и удивительные рецепты для микроволновки от специалистов по микроволновке? Щелкните здесь и подпишитесь на рассылку Recipe This Newsletter . Затем мы вышлем вам ЛУЧШИХ рецептов для начинающих в микроволновой печи прямо на вашу электронную почту вместе с другими полезными ресурсами для микроволновой печи.

    Ингредиенты для приготовления шведки в микроволновке

    Шведка – Я рекомендую любую брюкву среднего размера, или, как вы ее называете, брюкву. Стремитесь к одному в хорошем состоянии, так как это отразится на том, насколько хороша ваша шведка на вкус после того, как вы приготовите ее в микроволновой печи.

    Вода – Чтобы приготовить брюкву на пару в микроволновой печи, вам понадобится столовая ложка воды на дно корзины пароварки.

    Приправа – Тогда для приправы нарезанной кубиками брюквы я рекомендую вам использовать соль, перец и тимьян.

    Дополнительно – Я люблю готовить брюкву в микроволновке с небольшим количеством масла. Я добавляю его после первоначального приготовления, и тогда он будет готовиться вместе со шведкой, создавая вкусный гарнир.

    Что касается кухонных приспособлений, которые мы использовали в этом рецепте приготовления брюквы в микроволновой печи, то это была наша микроволновая печь Panasonic. У нас есть этот , и он прекрасно подходит для многих типов микроволновых рецептов.

    Помимо микроволновой печи вам понадобится хорошая корзина-пароварка, которая поместится в вашу микроволновую печь. Мы рекомендуем этот.

    Как приготовить шведку в микроволновке?

    • Жидкость . Начните с добавления столовой ложки воды на дно корзины пароварки. Это для того, чтобы вы могли идеально отпарить брюкву.
    • Подготовка . Начните с очистки и нарезки брюквы на куски среднего размера.Старайтесь не нарезать кубиками брюкву разных размеров, так как некоторые из них приготовятся быстрее, чем другие. Затем загрузите в пароварку свои приправы, а затем руками вмешайте приправу в брюкву.
    • Микроволновая печь . Затем накройте пароварку крышкой и загрузите корзину пароварки в микроволновую печь. Поставьте брюкву в микроволновку на 5 минут. Затем снимите крышку, добавьте масло и поставьте в микроволновку еще на 5 минут.

    И я уверен, что теперь вы понимаете, как легко приготовить брюкву на пару в микроволновой печи и почему она является моим фаворитом в качестве быстрого вегетарианского гарнира на ужин.

    Как долго готовить шведку в микроволновке?

    Время приготовления брюквы в микроволновке ВСЕГО 10 минут . Вы начинаете с 5 минут, затем добавляете сливочное масло, а затем швед готовит еще 5 минут.

    Через 5 минут вы также можете добавить другие добавки, такие как сыр, дополнительные приправы и т. д.

    Другие рецепты приготовления овощей в микроволновке

    Кроме того, у нас также есть фантастическая таблица времени приготовления в микроволновой печи БЕСПЛАТНО , и вы можете получить ее за БЕСПЛАТНО и загрузить ее в формате PDF, подписавшись на рассылку Recipe This Newsletter.

    Ваш рецепт приготовления брюквы в микроволновке приведен ниже, обратите внимание, что вы можете распечатать его с фотографиями или без них, отрегулировать порции или переключаться между метрической и британской системой в зависимости от того, где вы находитесь.

    Прежде чем это сделать, не забудьте подписаться и получить свой БЕСПЛАТНЫЙ VIP-пропуск , чтобы приготовить это. Сначала вы получите доступ к нашим последним рецептам, вы сможете запрашивать рецепты, у вас будет доступ к бесплатным мини-курсам, бесплатным электронным книгам по фритюрницам, полезным таблицам времени приготовления фритюрниц и многому другому.

    Как приготовить шведку в микроволновке

    Швед в микроволновке. Позвольте познакомить вас с самым вкусным и быстрым способом приготовления брюквы с помощью микроволновки и корзины-пароварки.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Курс: Гарнир

    Кухня: Микроволновая печь

    Порций: 2

    калорий: 109 ккал

    • 1 Средняя брюква/брюква
    • 3 ч. л. светлого Не могу поверить, что это не масло
    • 1 ч. л. тимьяна
    • Соль и перец
    • Налейте одну столовую ложку воды на дно корзины пароварки.

    • С помощью острого кухонного ножа отрежьте концы брюквы. Затем нарежьте крупными ломтиками, а эти крупные ломтики нарежьте средними кубиками. Затем добавьте в корзину пароварки.

    • Добавьте приправы и перемешайте руками до однородного покрытия.

    • Накройте пароварку крышкой и поместите в микроволновую печь.

    • Микроволновая печь на 5 минут.

    • Перемешайте, добавьте сверху сливочное масло, закройте крышку пароварки и поставьте в микроволновую печь еще на 5 минут.

    • Затем проведите тест на вилку, чтобы убедиться, что ваша шведка нежна на вилке. Если не варить еще 2-3 минуты.

    • Положите в сервировочное блюдо и подавайте.

    Дополнительно – Я люблю брюкву с маслом, но это совершенно не обязательно. Хотя, если вы не добавляете масло, вам все равно нужно будет перемешать брюкву через 5 минут. Спасибо, что прочитали, как приготовить брюкву в микроволновке в этом рецепте. У нас есть еще много рецептов для микроволновки, которые вы можете попробовать в следующий раз.Хотя, если вы хотите получить больше вкусных идей для подачи к брюкве, приготовленной на пару, попробуйте наши свиные отбивные в панировке, приготовленные во фритюрнице.

    калорий: 109 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 2 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 26 мг | Калий: 600 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 177 МЕ | Витамин С: 50 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 1 мг

    Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира.Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

    Не можешь сейчас? Тогда сохраните его на потом!

    . Или почему бы и нет

    Что такое шведка (удивительные факты и вкусные рецепты)

    Что такое шведка? Вы хоть слышали об этом? Если нет, то этот пост для вас. И если вы уже знакомы с ним, пожалуйста, продолжайте читать дальше. Уверен, из этой статьи вы узнаете много нового о шведе.

    Начнем.

    Шведка или Брюква (другое ее название) — корнеплод. Ее также называют шведской репой (или брюквой) — поэтому ее называют «брюквой».

    На самом деле брюква — это нечто среднее между капустой (очень распространенным листовым овощем) и репой (тоже популярным корнеплодом). На самом деле ботву шведки можно есть как листовой овощ, а основную часть – как корнеплод.

    Подробнее…

    Как вы едите шведку?

    Сезонная еда: брюква Via theguardian

    Как было сказано ранее, вы можете есть верхнюю и нижнюю части брюквы.Ниже приведено руководство о том, как есть этот тип пищи.

    Верхнюю листовую часть брюквы можно сравнить с капустой (но вкус у брюквы сильнее). Его можно есть сырым, например, включать в рецепт зеленого коктейля.

    Зеленый смузи Через невероятные смузи

    Как и другие листовые овощи, ботву шведки можно жарить, бланшировать и варить. Поэтому вы можете включать его в свои жареные блюда, тушеные блюда, запеканки и супы.

    Брюква Via wikipedia

    Основную часть шведского овоща можно сравнить с картофелем (который тоже является корнеплодом).На самом деле, шведку можно использовать вместо картофеля, но она имеет более сильный, более острый вкус.

    Подобно картофелю и свекле, шведку можно жарить, варить, запекать, превращать в пюре и измельчать (для рецептов оладий). Их также можно использовать в качестве загустителей в супах и тушеных блюдах (точно так же, как картофель).

    Какой на вкус швед?

    Шведка Через bbcgoodfood

    Хотя Шведку можно сравнить с Кале (верхняя часть) и с картофелем (нижняя часть). Его общий вкус по-прежнему представляет собой нечто среднее между капустой и репой — в конце концов, он был скрещен из этих двух овощей.

    Обратите внимание, что на вкус репа немного горче, чем у брюквы. И хотя его вкус чем-то похож на морковь, морковь слаще.

    В рецептах Брюква, Шведка может использоваться в сочетании с картофелем и морковью. Их также можно использовать в качестве заменителей этих корнеплодов.

    Как нарезать шведку

    При приготовлении шведки, чтобы включить ее в рецепты, нужно разрезать овощ на несколько частей. Шаги для этого перечислены ниже:

    Как приготовить брюкву с помощью MonkeySee

    • Отрежьте концы корней урожая
    • С помощью картофелечистки снимите кожицу со шведки.
    • Нарежьте шведку до размера, подходящего для вашего конкретного рецепта.

    Как приготовить шведку

    При приготовлении шведки думайте только о картошке и моркови. Излишне говорить, что процедура приготовления шведки будет зависеть от рецепта. В общем, вы можете приготовить этот ингредиент на плите (жарить, варить и т. д.) или в духовке (запекать или жарить).

    Простой совет по приготовлению шведки / брюквы Via Daves Tiny Kitchen

    Действительно, при приготовлении шведки не о чем беспокоиться.Это может показаться странным овощем, если вы используете его впервые, но вы привыкнете к нему, когда начнете использовать его все больше и больше в своих рецептах.

    Шведка на самом деле является универсальным ингредиентом, и она придаст новый вкус вашим рецептам. Чтобы вдохновить вас на его использование, я дам вам 5 простых рецептов, в которых используется шведка.

    Рецепт 1. Пюре из шведки

    Если вы любите картофельное пюре, приготовьте вместо него пюре из шведки – возможно, оно вам тоже понравится. Этот рецепт очень прост в исполнении, так же как картофельное пюре можно легко сделать за считанные минуты.Излишне говорить, что процедуры приготовления картофельного пюре и пюре по-шведски очень похожи, но в общем вкусе будут некоторые различия.

    Ингредиенты:

    5 шт. Среднего размера Swede

    Swede Via Gofor2and5

    Масло через Ferwerda

    Соль через Wikipedia

    Pepper Via Wikipedia

    Pepper Via WekinowyourDreams

    Процедура:

    • Шаг 1
    • Шаг 2
    • Шаг 3
    • Шаг 4
    • Шаг 5
    • Шаг 6
    • Шаг 6
    • Шаг 7
    • Шаг 8

    Очистить шведы и нарезать на куски

    Как очистить и вырезать рутабага через IrishAmericanMom

    Поместите шведы I Na глубокую кастрюлю и наполните ее водой (убедитесь, что все кусочки погружены в воду).Добавьте щепотку соли.

    Дайте воде закипеть, затем дайте ей закипеть

    Вода закипит через фитдай

    Готовьте шведов в течение примерно 10-15 минут (проверьте готовность, используя вилку)

    Готовьте шведов через ланнес

    Слейте воду со шведки перед пюре (используйте толкушку для картофеля)

    Пока она еще горячая, добавьте сливочное масло

    Приправьте солью и перцем

    Рецепт 2 – Чипсы, дольки или картофель фри из шведки

    Если вы можете сделать пюре из шведки в качестве заменить картофельное пюре, не удивляйтесь, что этот ингредиент можно использовать и для приготовления чипсов, картофеля фри и ломтиков.Опять же, просто думайте о шведах как о картошке — и вы сможете создать вкусный рецепт. Тем не менее, ожидайте какого-то нового поворота в общем вкусе.

    Ингредиенты:

    Swede Via Gofor2and5

    Оливковое масло через медицинское мнение через Wikipedia

    Pepper через Wikipedia

    перца через Wekipedia

    Процедура:

    • Шаг 1
    • Шаг 2
    • Шаг 3
    • Шаг 4
    • ШАГ 5
    • ШАГ 6
    • ШАГ 7

    Очистить шведку и нарезать на чипсы, дольки или картофель фри (в зависимости от вашего рецепта) Духовка на 400 Через keywordhut

    Поместите нарезанную шведку в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы шведка была покрыта, и варите до мягкости (около 10 минут)

    Возьмите противень и положите нарезанную шведку на поднос.Смазать оливковым маслом и приправить солью и перцем

    Жарить около 15 минут.7

    Подавать с дип-соусом (подойдет кетчуп)

    Рецепт 3 – Рыбный пирог

    Рыбные рецепты могут включать шведы, так же как картофель и морковь. входят в состав этих блюд. Для простого рецепта рыбного пирога следуйте инструкциям ниже.

    Ингредиенты:

    Лосось Via gizmodo

    750 грамм Шведка (очищенная и нарезанная на куски)

    Шведка Via gofor2and5

    Масло Сливочное масло Via ferwerda

    Молоко С пищей.NDTV

    Сметана через EatThismuch

    Горох через полезное использование

    Процедура:

    • Шаг 1
    • Шаг 2
    • Шаг 3
    • Шаг 4
    • Шаг 5
    • Шаг 6

    Предварительная духовка до 400 градусов по Фаренгейту

    Разогретая духовка при 400 Через ключевое слово хижина

    Отварите шведов в течение 10-15 минут до мягкости. Затем слить воду, размять и добавить в смесь сливочное масло и молоко (добавьте немного соли и перца по вкусу).Слейте воду, затем добавьте горошек, сметану, соль и перец (по вкусу) и готовьте еще 3 минуты.

    Приготовьте лосося в кипящей воде с помощью серьезного меню

    Переложите лосося в форму для запекания и покройте его пюре из смеси шведов

    Переложите лосося в форму для запекания с помощью wikihow

    Запекайте до золотистого цвета (около 10 минут)

    Рецепт 4 – Запеканка из говядины и шведки

    Говядина и шведка хорошо подходят для рецептов. Для этого конкретного блюда вы будете использовать шведы и картофель вместе.Все ингредиенты отдадут свой собственный аромат, чтобы получилась действительно вкусная запеканка.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    говядина через Wikipedia

    500 грамм Swede (очищенные и нарезанные кубики)

    Swede Via Gofor2and5

    300 грамм картофель (очищенные и кубики)

    картофель через медицинское мнение

    2 лук среднего размера (нарезанные)

    ЛУК СРЕДНИЙ РАЗМЕР Via nashik

    700 мл. Говядина или курица

  • Шаг 2
  • Шаг 3
  • Шаг 3
  • Шаг 4
  • Шаг 5
  • Шаг 6
  • Шаг 7
  • Этап 7
  • Тепловое масло через реквизиты

    Добавьте на лук и сельдерей и допускают коричневый (около 2 минут).

    Добавьте лук и сельдерей через thekitchenwife

    Добавьте говядину и готовьте до коричневого цвета (около 5 минут)

    Добавьте бульон, картофель, шведку, тимьян, лавровый лист, приправьте солью и перцем. Дайте закипеть

    Уменьшите огонь и дайте настояться около часа.

    Подавать горячим с рисом или хлебом

    Рецепт 5 – Курица и шведка в мультиварке

    Вы также можете включить шведку в свои рецепты с курицей. В этом конкретном рецепте мультиварки шведы будут использоваться в сочетании с картофелем и морковью.Благодаря сочетанию всех ингредиентов получается действительно вкусное блюдо.

    Ингредиенты:

    1 большая шведка (очищенная и нарезанная на кусочки)

    шведка Via gofor2and5

    3 картофелины среднего размера (очищенная и нарезанная на кусочки)

    )

    1,4 литров говядины или курицы на складе

    курица на складе через Elizabethrider

    ALIZABETHRIDER

    ALL-TORE MULE (по мере необходимости)

    King Arthur Unblebleched универсальная мука через KingarthurFlour

    соль через Wikipedia

    перцем через Weknowyourdreams

    процедура :

    • Шаг 1
    • Шаг 2
    • Шаг 3
    • Шаг 3
    • Шаг 4
    • Шаг 5
    • Шаг 6
    • Шаг 7

    Разогреть медленную плиту в высокой настройке.

    Приправить муку солью и перцем, этой смесью покрыть мясо.

    Смешайте шведку, картофель, морковь и лук. Хорошо смешать.

    Разложите ингредиенты в медленноварке так, чтобы курица находилась на нижнем слое. Сверху посолить и поперчить

    Залить мясно-овощной смесью бульон и варить при высокой температуре около 5 часов.

    Подавать горячим с рисом или хлебом.

    Не можете насытиться шведскими рецептами? Другие предложения рецепта находятся ниже.

    Еще рецепты из шведки для вас

    Шведка — универсальный корнеплод. Таким образом, как и другие виды овощей, вы также можете использовать его в разных рецептах. Я уже показывала вам несколько шведских рецептов с курицей, говядиной и рыбой. Теперь вы даже можете заменить картофельное пюре и картофель фри шведкой. Чтобы доказать вам, что шведка действительно универсальный ингредиент, я предлагаю вам еще больше рецептов шведки в этом разделе.

    Рецепты шведского супа

    Блюда всегда вкуснее, если их подавать с супами.Если вы хотите включить шведские супы в свои рецепты супов, попробуйте перечисленные ниже.

    Гордон Рамзи — Шведский суп с кардамоном Via macopoloo

    Рецепты шведского салата

    Есть рецепты картофельного салата и морковного салата, верно? А поскольку шведку можно использовать в качестве заменителя этих ингредиентов, из этого следует, что вы также можете приготовить салаты по шведке. Следуйте инструкциям в видеороликах ниже, чтобы узнать несколько рецептов освежающих салатов.

    Салат из папайи с заменой брюквы

    Салат из папайи с заменой зеленой папайи на брюкву через Diet PROS

    Уникальные рецепты со шведкой

    уникальные рецепты представлены ниже.Поющая шведка особенно интригует – это простой и вкусный рецепт. Просто посмотрите видео, и вы поймете, что я имею в виду.

    Спагетти из сырой шведки с острым соусом из шалфея Via lisagusto

    Пищевая ценность шведки

    Как и другие виды овощей, шведка также очень питательна. Обратитесь к списку ниже для некоторых из его пищевой ценности.

    • Витамин С. Шведка содержит большое количество витамина С, который является очень сильным окислителем. Этот витамин также может укрепить иммунную систему организма, чтобы сделать его устойчивым к болезням.
    • Витамин B6 – швед также богат витаминами группы B, особенно витамином B6. Здоровое сердце нуждается в этом витамине, чтобы избежать сердечных заболеваний.
    • Мирицетин — это фитохимическое вещество, которое также присутствует в шведе. Он помогает в профилактике рака простаты.
    • Клетчатка. Шведка богата клетчаткой, необходимой для здоровой пищеварительной системы.
    • Другие витамины и минералы. Шведка также содержит небольшое количество других витаминов и минералов, таких как цинк, железо и калий.

    Как видите, шведка — питательный ингредиент, который можно включить во множество рецептов. Просто знайте, что в нем довольно много углеводов и сахара, поэтому используйте его экономно, если вам нужно избежать этих вещей.

    Вы должны полюбить шведку

    Хотя шведка не так популярна, как картофель, морковь и репа, этот овощ действительно стоит знать (и есть). Вы видели его питательную ценность, поэтому уже знаете, насколько он полезен для организма.

    Если вы впервые едите шведку, ее вкус может показаться вам немного странным (но странным в хорошем смысле).Конечно, на вкус он отличается от других овощей, к которым вы привыкли, но все равно очень вкусный.

    Когда вы привыкнете ко вкусу шведки, вы обнаружите, что она придает блюдам неповторимый аромат – восхитительный, неповторимый вкус. Таким образом, это новое открытие добавит новый уровень величия вашим кулинарным приключениям и сделает ваши блюда более захватывающими.

    Дайте мне знать, как вы используете этот ингредиент и нравится ли он вам. Если у вас есть другие рецепты, которыми вы можете поделиться, не стесняйтесь оставлять сообщение в разделе комментариев ниже.Также не забудьте поделиться этим постом с другими поварами, которым еще только предстоит открыть для себя чудеса этого корнеплода под названием Шведка.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.