Рассыпчатый плов из свинины рецепт: Рассыпчатый плов со свининой в сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Плов из Свинины Рассыпчатый Очень Вкусный Рецепт

Доброго времени суток, мои любимые читатели! Плов из свинины – это очень вкусное, ароматное и сытное домашнее блюдо с мясом, которое можно приготовить как для каждодневного обеда, так и для праздничного стола. Готовится он на плите в казанке, сковороде с двойным дном либо в толстостенной кастрюле. Так при готовке ничего не пригорит, а вкус плова получится насыщенным.

Рецепт плова из свинины почти полностью совпадает по технологии приготовления с классическим узбекским пловом. А секрет удачного и вкусного блюда кроется в правильных пропорциях, в подготовке мяса и в использовании надлежащих специй для плова.

√ Совет: Для вкусного домашнего плова лучше взять нежирные кусочки свинины или рёбрышки.

Рассыпчатый плов из свинины рецепт в домашних условиях

Из множества вариаций приготовления любимого блюда, этот рецепт наиболее близок к классическому восточному варианту. Соблюдая все пропорции продуктов и шаги приготовления, у вас получится очень вкусный и рассыпчатый плов. Итак, приступаем к приготовлению вкусного аппетитного плова из свинины.

Ингредиенты:

  • свиное мясо – 600-800 гр.;
  • рис – 600 гр.;
  • раст. масло – 150 мл.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • зира – щепотка;
  • барбарис – щепотка;
  • черный молотый перчик – щепотка;
  • паприка – щепотка;
  • куркума – щепотка;
  • помидор сушёный – немножко.

Шаги приготовления:

1. Свиное мясо тщательно моем, высушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Рис несколько раз промываем и оставляем в мисочке залитым холодной водой.

2. На дно сковороды или казана наливаем немного растит. масла и хорошо его разогреваем.

3. Чтобы узнать прогрелось ли масло, нужно бросить в сковороду луковые колечки либо зубок чесночка. Когда они подрумянятся – масло нагрелось хорошо и готово для мяса.

4. Выкладываем свинину жариться, предварительно вынув луковые колечки.

5. Готовим овощи. Чистим, моем и нарезаем маленькими кусочками луковицы.

6. Морковку моем, очищаем и нарезаем небольшими брусочками.

7. Когда мясо немного поджариться, добавляем в него нарезанные овощи.

8. Сначала засыпаем лук и даём ему немного подрумяниться.

9. Затем добавляем морковку и тушим немного всё вместе.

10. Через 5-7 мин. мясо с овощами полностью заливаем водой, она должна всё покрыть. Перчим и солим по вкусу. Засыпаем все необходимые специи и хорошо перемешиваем.

Теперь эту заготовку для плова (зирвак) тушим на маленьком огне минут 20. Мясо за это время станет мягким и ароматным.

11. Пришло время бросать рис. Сливаем с мисочки воду и отправляем наш промытый рис к свинине и овощам. Сверху аккуратно разравниваем.

12. Следим, чтобы рис покрылся водой, поэтому если необходимо, нужно добавить немного водички. Для аромата в середину плова добовляем вымытую головку чеснока с отрезанной «попкой». Перемешивать блюдо не нужно, иначе потеряем рассыпчатость плова.

13. На маленьком огне оставляем готовиться нашу вкуснятину. Когда вся вода впитается – плов из свинины готов.

√√√ Но желательно, после выключения плиты, оставить блюдо настояться под закрытой крышкой минут на 20, и только потом подавать к столу.

Приятного аппетита!

Чтобы плов был рассыпчатым. Рассыпчатый плов из свинины

Не секрет, что являясь самым, пожалуй, популярным блюдом восточной кухни, плов известен практически всем и каждому. Даже иностранцы, приезжающие в азиатские республики бывшего Союза, не могут устоять перед соблазном отведать его. Чтобы потом навсегда запомнить его вкус и остаться его вечными почитателями.

Жители стран, в которых рис является основной культурой, также быстро становятся буквально аддиктами плова. И готовят они всегда и для себя и для гостей настоящее восточное блюдо – в меру жирный и обязательно рассыпчатый плов.

Перед тем, как приготовить рассыпчатый плов, надо знать некоторые кулинарные хитрости. В частности, много чего зависит от качества всех ингредиентов: риса, мяса, моркови и масла. У каждого из них есть своя изюминка.

Так, рис должен хорошо впитывать воду. Раньше рис был более влаголюбивым и, исходя из этого, при приготовлении рассыпчатого плова воду в рис добавляли в соотношении 2:1. Сейчас «современный» рис впитывает меньше воды, и, чтобы избежать получения обычной вязкой каши, рис надо заливать водой в пропорции один к одному.

Еще один нюанс: рис перед закладыванием в котелок надо тщательно перебрать и промыть чистой водой до того состояния, пока из него не будут удалены присутствующая пыль и прочие примеси. После этого рис заливается теплой водой и оставляется примерно на полчаса для необходимого «набухания». Впрочем, долго в жидкости рис тоже не надо держать, это все-таки не горох, который некоторые вымачивают сутками.

Для настоящего рассыпчатого плова прекрасно подойдут говядина и баранина средней жирности. Но если кому-то нравится постное мясо, его тоже можно использовать. Как альтернативный вариант — мясо птицы (индейка, курятина или гусятина).

Морковь, добавляемая в плов, должна быть тщательно прожарена, но лишь после того, как прожарится мясо до готовности. И мясо, и морковь надо жарить на среднем огне под крышкой, чтобы они стали сочнее и пропитались вкусами друг друга.

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов

Вначале в казан (котелок), предварительно накаленный на огне, наливается масло. Иногда на востоке для усиления вкуса блюда используют вместо растительного масло животный жир (растопленный курдючный или нутряной), либо смесь растительного масла и животным жиром.

Когда пойдет небольшой дымок от казана, туда закидывается нарезанный лук.

После того, как лук приобретет красивый золотисто-коричневый цвет, надо положить мясо, посолить, поперчить и оставить жариться под крышкой до почти полной готовности мяса.

Затем наступает очередь моркови, предварительно нарезанной средней соломкой. После того, как из моркови выйдет весь сок, можно заливать воду в указанной выше пропорции.

Если есть подозрение, что мясо получилось жестковатым, можно залить воды чуть больше (примерно на полстакана), и, когда вода закипит, оставить тушиться морковь с мясом в течение 20-30 минут на слабом огне.

После этого закладывается подготовленный промытый рис, равномерно перемешивается с мясом и морковью. Здесь уже надо досолить получившийся бульон по вкусу.

Когда рис впитает всю воду, нужно убавить огонь до минимума, накрыть посуду плотно крышкой и оставить на плите на 30 минут.

Иногда сами восточные жители, чтобы придать рассыпчатому плову особый вкус и аромат, добавляют в рис (перед тем, как накрыть его крышкой) целые дольки чеснока, кусочки айвы или промытую курагу. Популярной добавкой является зира или кумин, или индийский тмин, который больше известен как анис. Впрочем, из-за его сильного пряного вкуса его надо добавлять в момент жарки мяса и в небольшом количестве, не более половины чайной ложки. Иначе эта пряность просто перебьет вкус остальных ингредиентов.

Вполне естественно, что у кого-то есть и свой способ, как приготовить рассыпчатый плов, мы лишь рассказали вам о том, как готовим восточное блюдо сами. А тем, кто хочет узнать процесс приготовления плова с мясом курицы на сковороде, мы советуем посмотреть следующий рецепт.

Как приготовить плов рассыпчатый видео


Сегодня мы с вами будем учиться тому, как сделать плов рассыпчатым, или попросту — как сделать узбекский плов в домашних условиях.

Наверняка многие хозяйки умеют делать плов, но он порой получается слипшимся и комковатым. Тем более, начинающие хозяйки, молодые девушки — они еще не знают, как приготовить плов правильно, по настоящему рецепту, чтобы он получился вкусным и ароматным. А как сделать плов рассыпчатым? Здесь есть определенные хитрости.
Давайте будем делать настоящий узбекский плов у нас на кухне.

Внимание : ВИДЕО находится в конце статьи.

Итак, какие нам понадобятся ингредиенты для самого настоящего узбекского, или классического плова? Вот пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда восточной кухни:

1) Берем по 500 грамм мяса, репчатого лука, риса и моркови. Растительное (можно обычное подсолнечное) масло – 150 грамм (2/3 стакана).

Мясо можно выбирать по вкусу – какое нравится. Можно сделать плов из курицы, а кому-то нравится из свинины, а кто-то любит традиционную баранину. Я люблю делать из говядины, особенно если из молодой телятины — тогда мясо мягкое. В любом случае все 500 грамм мяса режем на небольшие кубики, бросаем на сковородку, заливаем растительным маслом и обжариваем в течение 20 минут до слегка румяного состояния. До корочки не надо, так как дальше нам его еще придется обжаривать.

2) В то время, пока у нас обжаривается мясо, режем репчатый лук также кубиками, через 20 минут бросаем его на сковородку, перемешиваем и обжариваем с мясом на сковородке на протяжении около 5 минут (см. фото).



3) Берем морковь и натираем на крупной терке, как показано на фото.



4) Добавляем морковь в сковороду к мясу и луку, бросаем 2-3 чайных ложки специй «Для плова», также перемешиваем и обжариваем все это в течение 5 минут (см. фото).


5) Затем снимаем сковороду с огня, и все содержимое перекладываем в чугунный казан, или в кастрюлю с толстым дном. Если возьмете китайские кастрюли с тонким дном, то на дне плов пригорит. Поэтому для того, чтобы приготовиться плов тот, что нам нужен, лучше всего подойдет настоящий казанок, советский чугунок или дорогие немецкие кастрюли, к примеру, от фирмы «Рендел» (см. фото), у которых качественная нержавеющая сталь и толстое дно.

6) 500 грамм риса хорошо промыть водой, убрав мусор, если таковой есть, и также положить в казанок поверх мяса. Кстати, если рис останется, его можно использовать для приготовления пирога с рыбой и рисом .


7) Сверху посыпаем 2 чайными ложками соли без горки (можно три, кто любит посолонее). Заливаем все водой, уровень которой не должен превышать 1 см выше уровня риса (примерно палец толщиной). Если вы нальете меньше воды, рис может не провариться полностью, и плов получился слишком сухим. А если нальете больше, то плов получится слипшимся и комковатым, как в столовой.

8) Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, и только потом закрываем крышкой. Убавляем огонь до медленного, чтобы только вода испарялась и парим таким образом наш узбекский плов на протяжении 15-20 минут до полного испарения воды.


9) Затем выключить плиту, дать отстояться плову 10-15 минут и перемешать его, пока он еще горячий.

И еще для гурманов:

За 10 минут до окончания варки в плов можно добавить 5-7 зубчиков очищенного чеснока, просто воткнув их в глубину риса.

Чтобы сделать плов желтым или даже золотистым, надо в момент добавления воды к рису насыпать немного шафрана на кончике ножа. но не переборщите с шафраном, а то вы приготовите плов не желтым, а оранжево-красным, и он будет иметь не очень приятный вкус. Все-таки это специя, а специй надо добавлять по чуть-чуть. И потом, желтый цвет также образуется от моркови, поэтому не пренебрегайте добавлением моркови.

Вот наш рассыпчатый вкусный плов готов.

Этот рецепт плова я услышала от одного повара-узбека, немного переделала под нашу российскую кухню, и приготовила для всех читателей этого сайта. Как вы видите, блюдо на самом деле довольно простое, но имеет свои хитрости, которые я вам и рассказала. Так что готовьте сами, приятного аппетита вам и вашим домашним.

А теперь несколько видео-рецептов как приготовить плов:

1) узбекский:

2) таджикский, в казане на огне:

Как вырезать снежинку из бумаги за 1 минуту.

А вы знаете как сделать плов рассыпчатым? У вас получается рассыпчатый и ароматный рис и вкусное нежное мясо с овощами и пряностями. Тогда можно сказать, что все действительно получается как надо. Или все наоборот? Рис слипается, выглядит как вязкая каша, а мясо жесткое. Если это так, то вам могут очень помочь несколько простых приемов, о которых пойдет речь далее.

В моей семье плов всегда готовил папа. Еще в армии один из друзей – узбек по национальности, научил его готовить настоящий узбекский плов. У меня же плов очень долго не получался. Трудности были с рисом: получалась просто рисовая каша, хоть плачь! Но путем экспериментов, просмотрев несколько кулинарных программ, я наконец смогла получить хороший результат.

Все о том как сделать плов рассыпчатым

С чего начинается плов? Конечно, с выбора мяса . Классический узбекский плов готовится из баранины. Но пусть для нас это не будет догмой. Вкусы у всех разные, и кому-то баранина может просто показаться слишком жирной. При выборе мяса для плова просто стоит обратить выбирать не слишком жесткое и «сухое» мясо. Жир в нем все-таки должен присутствовать – это поможет мясу сохранить свой сок.

Залог вкусного плова – правильный выбор риса . Здесь критерий один – качество. Если вы выберете так называемую «сечку», рассыпчатый плов из нее точно не получится. Зерна длинного риса и пропаренного гарантированно не будут слипаться, но их вкус и текстура, на мой взгляд, грубоваты.

Я отдаю предпочтение рису камолино или египетскому. Это те виды риса, которые легко найти на полках наших магазинов и купить по доступной цене. Перед приготовлением плова рис важно хорошенько промыть. Воду нужно слить минимум 10 раз, пока она не станет прозрачной. Рису нужно дать подсохнуть. Важно также соблюдать пропорцию – 1 стакан риса и 2 стакана воды.

Чеснок в узбекском плове должен быть обязательно . Его не нужно полностью чистить: достаточно просто снять шелуху, оставив зубки в плотной кожуре. Не жалейте морковки – она дает плову приятную сладость и красивый цвет. Перемешивать ее не нужно. Морковь выкладывается на мясо ровным слоем. Воду в плов нужно наливать не холодной, а очень горячей . Ее количество определяется количеством риса.

Простой рецепт плова со свининой

  • Мясо режем крупными кубиками (стороной от 2 до 3 см) и обжариваем на сильном огне в глубокой и широкой сковороде. Нельзя давать мясу пустить сок – он должен остаться внутри каждого кусочка.
  • Морковь режем тонкой соломкой, лук мелко крошим, чеснок разделяем на зубчики. Выкладываем на мясо лук, чеснок, добавляем пряности, соль и морковку и готовим зирвак (так называется мясо с овощами и пряностями для плова) на слабом огне примерно 15 минут.
  • Совет: на счет соли есть одна хитрость – зирвак нужно немного пересолить, чтобы рис затем вобрал в себя соль, и блюдо получилось равномерно подсоленным.
  • Кипятим воду в отдельной кастрюле.
  • Засыпаем рис в сковороду (или казан, в котором готовится мясо). Распределяем его равномерно по всей поверхности и заливаем горячей водой. Перемешивать плов нельзя! У плова должно быть три слоя: мясо, овощи и рис.
  • Готовим плов под закрытой крышкой на среднем огне. Когда уровень воды уйдет ниже поверхности риса, возьмите деревянную палочку и сделайте по всей поверхности плова отверстия, чтобы дать воде выкипеть, оставив рис рассыпчатым.

Секрет рассыпчатого плова: подводим итоги


  1. Выбрать правильный сорт риса.
  2. Хорошо его промыть (вода должна быть прозрачной).
  3. Налить нужное количество горячей воды.
  4. Сделать отверстия, чтобы дать воде выкипеть.
Другие рецепты с мясом:

Плов с давних времен является самым популярным блюдом на Востоке. Упоминания о нем встречаются даже в старинных летописях. Однако и в нашей повседневной жизни плов достаточно часто готовится хозяйками. Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо знать все тонкости. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как сделать вкусный плов.

Немного истории…

Еще в XVI веке французские кулинары задумывались над тем, как сделать плов, основываясь на описании путешественников, которые возвращались из арабских стран. Но все попытки приготовить вкусное блюдо были неудачными, поскольку вместо рассыпчатого плова почему-то получалась липкая каша. Лишь в XIX веке европейские повара получили правильный рецепт блюда. Прошло много времени, и сейчас в каждой стране плов готовится со своими особенностями.

За столетия появилось множество рецептов, каждый из которых дает рекомендации о том, как сделать вкусный плов. Любой выдающийся повар имеет свои секреты приготовления, которые известны только ему одному. Однако имеются общие правила приготовления, которым необходимо следовать для получения хорошего результата. Возможно, нам и не удастся создать настоящий восточный шедевр, но мы приблизимся к идеалу.

Что нужно знать о приготовлении?

Как правильно сделать плов? Азиатские кулинары утверждают, что настоящий плов необходимо готовить только в чугунном казане и на открытом огне. Кроме того, для блюда необходимо курдючное сало и баранина. Да и готовить плов должен только мужчина. Но это совершенно не означает, что в домашних условиях нельзя приготовить вкусное блюдо. Современные рецепты столь многочисленны и разнообразны, что можно создать свой собственный кулинарный шедевр.

Какие продукты выбирать?

Говоря о том, как сделать плов в домашних условиях, необходимо определиться, какие продукты брать. Классическое блюдо готовится из баранины. Лучше всего брать ребра, грудинку или заднюю часть. В Азии и на Востоке также используют домашнюю птицу и говядину. Конечно же, для вкусного блюда необходимо брать только свежие продукты. Из замороженного мяса еда не получается ароматным. Для того чтобы мясо было сочным, его необходимо крупно нарезать.

Очень часто хозяйки задаются вопросом, как сделать плов рассыпчатым. Для этого стоит брать только длиннозерные сорта, в которых содержится малое количество крахмала. Например, подойдут таджикские и узбекские сорта — ошпар, аланга, девзира, кенджа. Также пригоден итальянский, арабский и мексиканский рис, который берут для паэльи. Твердые сорта риса имеют особую плотность, поэтому они не развариваются при термической обработке, прекрасно вбирают влагу и остаются рассыпчатыми. А вот вьетнамские, индийские и тайские сорта не очень хороши для плова. Но, если у вас нет другой крупы, то можно ее замачивать на несколько часов и промывать водой. Это необходимо делать для того, чтобы убрать лишнюю клейковину. В некоторых рецептах даже рекомендуют использовать перловку, пшеницу и другие крупы.

Классическое узбекское блюдо готовят на животном жире. Но наши хозяйки предпочитают готовить плов на основе растительного масла. Лучше брать нерафинированные сорта, поскольку рафинированное масло может перебить запах блюда.

Дополнительные компоненты

Как сделать плов вкусным ароматным? Для этого необходимо использовать пряности. Базовый состав — барбарис, кумин и острый перец. Но это не означает, что нельзя применять другие специи.

Кумин придает блюду восточный аромат, а сушеные ягодки барбариса — ореховые нотки. В качестве дополнительных компонентов можно использовать хмели-сунели, кориандр, тимьян, шафран, чеснок.

На Кавказе и в Индии плов делают без моркови. А вот в Азии она является главным ингредиентом. Причем овощ рекомендуется нарезать очень крупно. Лук же нарезают кольцами, чеснок рекомендуют добавлять целой головкой. Кроме того, в некоторых рецептах используют курагу, инжир, урюк, изюм и чернослив. Фрукты замечательно оттеняют вкус плова. Кладут их уже после обжарки овощей и мяса.

Правильное блюдо необходимо готовить в алюминиевом или чугунном казане. А как сделать плов без такой посуды? К сожалению, современная посуда не очень подходит для такого блюда. Поэтому все-таки стоит использовать казан, в котором продукты равномерно прогреваются.

На Востоке для приготовления плова используют зирвак, который представляет собой смесь обжаренных овощей и мяса на масле в сочетании с бульоном и специями. Приготовление зирвака — это настоящее искусство, поскольку именно от него зависит, каким будет блюдо.

Как приготовить зирвак?

Для того чтобы приготовить зирвак, необходимо сложить в казан морковь, лук и мясо, а потом обжарить ингредиенты до румяного состояния. Кроме того, в можно добавить специи и сухофрукты. Потом в посуду наливаем бульон и тушим на медленном огне продукты. Незадолго до готовности ингредиенты необходимо посолить и добавить головку чеснока, а также рис. Все компоненты перемешиваем и добавляем бульон, чтобы он прикрывал продукты. Блюдо упариваем на небольшом огне.

С пловом можно подавать свежие овощи и салаты, которые освежают вкус плова с жирным мясом.

Ароматное блюдо из свинины

Как сделать плов из свинины? Конечно, это не совсем правильное мясо для блюда, но более привычное для нас.

Ингредиенты:

  1. Свинина — 830 г.
  2. Морковь — 0,3 кг.
  3. Рис — 700 г.
  4. Пара луковиц.
  5. Соль.
  6. Приправы — сушеные томаты, паприка, куркума, барбарис, зира.

Практическая часть

Как сделать плов из свинины? Блюдо готовится достаточно просто. Вначале необходимо подготовить рис. Его необходимо промыть несколько раз, а затем залить водой и оставить на некоторое время. Мясо необходимо нарезать крупными кусками. В казан наливаем масло и опускаем туда кусок луковицы, как только он приобретет золотистый оттенок, это означает, что жир прогрелся и пора добавлять мясо. Пока свинина будет обжариваться, оставшийся лук и морковь можно нарезать. Пока мы занимаемся овощами, необходимо периодически помешивать мясо.

Далее в казан добавляем лук и обжариваем до тех пор, пока он не приобретет слегка золотистый оттенок. После этого можно класть морковь. Все ингредиенты продолжаем обжаривать и добавляем специи. Заливаем бульон или воду, чтобы жидкость покрыла овощи.

Добавляем соль, учитывая, что мы еще будем класть рис. По сути, наш зирвак практически готов. Теперь накрываем казан, уменьшаем огонь и готовим еще минут двадцать. Рис добавляют только после готовности зирвака, кроме того, доливают бульон или воду таким образом, чтобы жидкость покрывала все продукты. Накрываем посуду крышкой и готовим на медленном огне плов примерно сорок минут. Время приготовления приведено очень условно, поскольку оно зависит от множества факторов, в том числе и от количества жидкости и продуктов.

Как сделать плов из курицы?

Очень вкусным получается плов из курицы. Он не такой жирный, как из баранины и свинины, поэтому не такой калорийный. Как сделать плов из курицы? В целом, приготовление не слишком отличается от классического варианта.

Список продуктов:

  1. Стакан риса.
  2. Несколько морковок и столько же луковиц.
  3. Крылья куриные — 6 шт.
  4. Головка чеснока.
  5. Масло растительное.
  6. Специи — шафран, острый перец, паприка, зира.
  7. Чайная ложка барбариса.

Плов можно готовить из любой части курицы. В качестве варианта можно использовать крылья. Разрезаем их на части и тщательно промываем. В глубоком казанке разогреваем масло, опускаем туда курятину и обжариваем на небольшом огне до румяного состояния. Процесс займет примерно двадцать минут. После этого можно добавить специи и готовить еще пять минут. Постепенно добавляем лук и морковь, продолжая обжаривать. При этом все ингредиенты необходимо перемешивать, чтобы они не подгорели и равномерно прогревались.

Теперь подошла очередь класть головку чеснока и барбарис. Через пятнадцать минут можно засыпать рис, который предварительно необходимо промыть. Далее доливаем бульон или воду. Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса. Содержимое казана должно закипеть, после этого емкость накрываем крышкой и уменьшаем огонь. На самом медленном огне готовим блюдо в течение двадцати минут. Далее крышку можно снять, чтобы жидкость постепенно выпаривалась. В самом конце плов перемешиваем и выключаем огонь. Казан необходимо накрыть крышкой и дать настояться блюду еще десять минут. В результате получается рассыпчатый и ароматный плов. Приятного аппетита!

Плов в кастрюле

Как сделать плов в кастрюле? Мы уже упоминали о том, что для приготовления настоящего вкусного блюда необходимо иметь правильную посуду — казан. Что же делать, если хочется сделать плов, а подходящей емкости нет? В таком случае придется готовить блюдо в самой обыкновенной кастрюле. Конечно, плов получится и не таким, каким его привыкли видеть на Востоке, но все же очень вкусным. К сожалению, далеко не у каждой хозяйки в арсенале имеется казан, а значит необходимо выходить из ситуации с помощью имеющейся посуды.

Как сделать плов (рецепты приведены в статье)? Для приготовления возьмем следующий набор продуктов:

  1. Килограмм любого мяса. Это может быть баранина, курятина, свинина или говядина.
  2. Примерно 430 г риса.
  3. Неизменным атрибутом является цельная головка чеснока.
  4. Соль с подходящим набором приправ.
  5. Один из главных компонентов — барбарис. Достаточно щепотки ягод.
  6. Лук и морковь — по одной штуке.
  7. Растительное масло.

Итак, имея под рукой все нужные продукты, приступаем к приготовлению. Вначале нарезаем мясо. Как мы уже упоминали, можно брать любое имеющееся мясо. Как правило, наши хозяйки в быту чаще всего используют курятину и свинину. Баранину же любят далеко не все. Особенно если в семье есть дети, то о жирных сортах мяса вообще речь не идет. Да и не каждый малыш станет кушать баранину. Мясо необходимо разрезать на куски среднего размера. Пока свинина будет обжариваться на сковороде в растительном масле, можно приступить к нарезке овощей. Лук можно измельчить полукольцами и морковь небольшими брусочками. Когда мясо на сковороде пустит сок, который будет постепенно выжариваться, можно класть лук. На этом этапе можно посолить и поперчить продукты. Обжариваем все ингредиенты. Далее отправляем их в кастрюлю. Поскольку мы обходимся без казана, то лучше брать толстостенную посуду, чтобы плов не пригорел.

Теперь необходимо подготовить рис. Его надо заранее замочить и несколько раз промыть, сливая грязную воду. Это делается для того, чтобы избавиться от лишней клейковины.

Промытый рис выкладываем в кастрюлю поверх мяса и овощей. Далее все ингредиенты заливаем бульоном. При отсутствии такового можно использовать простую воду. Жидкости в посуде должно быть на два пальце выше уровня продуктов. Далее готовим блюдо под закрытой крышкой. Обязательными компонентами является цельная головка чеснока, барбарис и прочие пряности. Когда жидкость полностью выпарится, огонь можно отключить и дать блюду настояться. При подаче на стол можно плов украсить зеленью, которая прекрасно гармонирует с блюдом.

Рассыпчатый плов

Главный вопрос, который неизменно волнует хозяек, звучит так: «Как сделать плов рассыпчатым?». Получение такого эффекта зависит от множества факторов. Мы уже говорили о том, что желательно использовать для приготовления казан и правильные сорта риса. Если вы приобретете обыкновенную крупу, то из нее получиться простая рисовая каша, а не рассыпчатый плов. Однако можно дать некоторые советы, как сделать плов рассыпчатым:

  1. Продукты необходимо добавлять последовательно. Вначале обжаривают мясо, а потом постепенно добавляют лук и морковь.
  2. В казане продукты заливают бульоном, но при этом не перемешивают компоненты. Просто необходимо их разровнять ровным слоем. А сверху воткнуть целую головку чеснока.
  3. Плов готовят в емкости под закрытой крышкой. Очень важно, чтобы блюдо не варилось в жидкости, а готовилось на пару.
  4. После того как плов будет готов, вы отключаете огонь. Но далее необходимо дать возможность настояться плову под закрытой крышкой.

Узбекский плов

Как сделать узбекский плов? Базовый рецепт настоящего узбекского плова подразумевает применение таких продуктов, как: баранина, курдючное сало, морковь, зира, чеснок, барбарис, рис девзир. Однако в Ташкенте, Фергане, Бухаре и других регионах блюдо готовят по-разному. Везде имеются свои особенности приготовления плова. Кулинарные традиции складываются столетиями и бережно сохраняются местными жителями.

Как сделать домашний плов? Для его приготовления понадобятся:

  1. Килограмм свежей баранины.
  2. Четыре луковицы и килограмм сладкой моркови.
  3. Растительное масло.
  4. 420 г длиннозернистого риса.
  5. Кориандр — не менее чайной ложки.
  6. По столовой ложке зиры и сушеного барбариса.
  7. Красный сушеный перец.
  8. Пару головок чеснока.
  9. Соль.

Приготовление можно начать с подготовки риса, который необходимо замочить и несколько раз промыть. Головку чеснока очищаем от шелухи и оставляем в целом виде, лук измельчаем полукольцами, а морковь — в виде соломки.

На огонь ставим казан, наливаем в него масло (в идеале это должен быть курдючный жир) и сильно разогреваем его. Далее в нем обжариваем одну из луковиц, причем неочищенную, до тех пор, пока она не почернеет. После этого ее убираем, а в емкость кладем полукольца лука и обжариваем их до золотистого оттенка. Затем добавляем крупные куски баранины, которую обжариваем до появления корочки. Далее кладем морковь и продолжаем готовить, не забывая помешивать компоненты. После этого в казан наливаем воду, чтобы она покрывала все продукты и поднималась над ними на один сантиметр. Кроме того, добавляем сушеный красный перец (острый) и тушим продукты под закрытой крышкой на очень медленном огне в течение целого часа.

А тем временем можно подготовить специи. Кориандр и зиру нужно смешать и растереть в ступке. После этого все специи отправляем к мясу и далее готовим блюдо уже с ними.

Рис снова промываем и отправляем в казан поверх овощей и мяса. Увеличиваем огонь и заливаем кипяток, чтобы его уровень на три сантиметра был выше всех компонентов. Как только жидкость впитается, в рис можно класть головки чеснока. Далее уменьшаем огонь, накрываем казан крышкой и упариваем блюдо до готовности. После окончания приготовления плов должен настояться под закрытой крышкой, так он получится более вкусным и рассыпчатым.

Казан или кастрюля?

Как сделать плов — в казане или кастрюле? Ответ прост: блюдо вкуснее, если приготовлено в казане.

К слову сказать, самый знаменитый древний казан находится в мавзолее, построенном в честь Ахмеда Яссави. Изготовлена емкость из сплава, в котором присутствует семь металлов: олово, свинец, цинк, железо, красная медь, золото и серебро. Котел украшен красивыми растительными орнаментами, арабской вязью и ручками, выполненными в форме лотоса. Но более всего в нем поражают размеры. Сложно себе представить, но казан имеет диаметр в 2,45 метра, а в высоту достигает двух метров. Вес такой посудины составляет две тонны. Понятно, что в такой емкости никто плов не готовил. Если верить легенде, то казан наполняли водой для омовений во время проведения каких-то ритуалов.

Однако следует заметить, что на Востоке для приготовления плова используют точно такую посуду, правда, более скромных размеров. Как правило, это чугунные казаны, имеющие полусферическую форму. Правильная посуда сужается книзу и имеет широкий верх. Такая емкость дольше сохраняет тепло и идеально подходит для приготовления блюда. К сожалению, в простых кастрюлях мясо часто пригорает, а рис превращается в бесформенную кашу.

Вообще, считается, что лучшая посуда для плова — чугунный казан. Причем ценятся более старые экземпляры, поскольку за годы эксплуатации поры забиваются жирами, а потому пища никогда не пригорает. Чугун, как металл, обладает прекрасной теплопроводностью, поэтому блюдо не парится, и не жарится, а томится. Посуда из чугуна очень хороша, единственным ее минусом является приличный вес. Вообще, на Востоке используют большие казаны, которые подвешивают на улице над костром, ведь считается, что самое лучшее блюдо должно быть приготовлено именно на свежем воздухе. Кроме того, правильная посуда должна иметь крышку, которая идеально подходит по размерам. На последнем этапе приготовления очень важно, чтобы пар не выходи из посуды.

Очень часто на наших кухнях присутствуют алюминиевые казаны. Они намного легче, но на этом их достоинства заканчиваются. Приготовление в них блюд отличается, поскольку они не так томятся, как в чугунных аналогах. К тому же, плов нельзя оставлять в такой емкости после приготовления. Алюминий имеет свойство окисляться, а значит еда может приобрести неприятный запах. Древние кулинары Востока знали толк в посуде, а потому для приготовления использовали самые лучшие чугунные казаны.

Надеемся, что приведенные нами советы и рецепты помогут вам приготовить самое вкусное блюдо.

Плов – это не только вкусная еда, а еще и полезная. Его едят в разных странах круглый год. Для опытных кулинаров приготовление плова – очень легкая задача, а для молодых хозяек – очень сложный процесс, который не всегда получается. Можно сварить вкусный плов, если соблюдать определенные тонкости, без которых блюдо не получится. Как приготовить рассыпчатый плов? Предлагаем несколько вариантов приготовления вкуснейшего плова.

Рецепт рассыпчатого плова

С чем бы ни смешивали рис, готовя плов, он станет по-настоящему вкусным, если будет рассыпчатым. Именно в этом случае плов будет самим собой, а не рисовой кашей. В рецепте нет ничего сложного, необходимо только владеть маленькими секретами.

Ингредиенты

  • Мякоть мяса – 500 гр.
  • Рис – 400 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Масло подсолнечное – 5 ст.л.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Барбарис – 1 ст.л.
  • Перчик молотый – 5 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль.
  • Вода – 1 л.

Приготовление

  1. Готовим правильно основу для блюда из мяса, лука и моркови.
  2. Нарезать мясо на куски крупных размеров для того, чтобы в конце приготовления плова эти куски остались сочными.
  3. Морковь нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Можно воспользоваться теркой для корейской морковки и измельчить продукт с ее помощью.
  4. Лук очистить и измельчить в виде тонких полуколец. Чем они тоньше, тем лучше. В правильно приготовленном плове лука не должно быть видно.
  5. Можно взять сковороду или утятницу. Положить в нее масло в указанном выше количестве, выложить туда мясо, и обжаривать его на максимальном огне до образования корки. Нужно внимательно следить за жаркой мяса и периодически его переворачивать.
  6. После обжарки к мясу нужно добавить лук, при этом стоит уменьшить огонь. Как только лук чуть поджарится, к нему можно добавить морковь. Перемешивать все это нужно аккуратно, чтобы морковка не ломалась.
  7. Далее, мясо с овощами следует посолить, положить чеснок, барбарис, черный перец, смесь «Хмели-сунели». Все хорошенько перемешать.
  8. Налить в сковороду воды столько, сколько необходимо для того, чтобы она покрыла продукты. Накрыть емкость крышкой и тушить минут 35 на слабом огне.
  9. После окончания времени, в сковороду насыпать рис. Получается горка. В ней деревянной палочкой следует сделать дырки для того, чтобы поднимался пар. Все это закрыть плотно и готовить на совсем маленьком огоньке.
  10. Каждые 10 минут крышку необходимо поднимать и проверять степень готовности риса. Если жидкость почти испарилась, а рис еще не пропарился, то следует добавить немного кипятка.
  11. Если рис полностью приготовился, выключить огонь и оставить сковородку с пловом минут на 10 с закрытой крышкой.

Когда Вы поднимите крышку, то сразу увидите аппетитный рассыпчатый и вкусный плов. Цвет его будет золотистым, а аромат неповторимым.

Рассыпчатый плов со свининой


Блюдо готовится очень просто. Стоит набраться терпения и попробовать правильно приготовить вкусный плов по, представленному ниже рецепту. Сделать это будет очень легко.

Ингредиенты

  • 450 г. мяса свиного.
  • 500 г. риса.
  • 2 шт. морковки крупных размеров (200 г).
  • 2 шт. лука (150 г).
  • 1 чесночная головка.
  • 3 г. перца черного молотого.
  • Соль.
  • 900 г. воды.
  • 50 г. растительного масла.
  • Зира, куркума, барбарис или приправа «Для плова».

Приготовление

Для приготовления блюда желательно выбрать морковь желтую, а мясо должно быть свежим. От этого зависит вкус плова.

  1. Необходимо сделать зирвак.
    Очистить лук и обжарить на раскаленном масле в сковороде. После того как лук подрумянится, следует добавить нарезанное большими кусками мясо. Далее, положить к мясу измельченную соломкой морковь. Все эти продукты необходимо обжаривать минут 20 на среднем огне.
  2. Следующим шагом будет тушение зирвака.
    Нужно залить зирвак водой так, чтобы он был слегка покрыт ею. Добавить туда специи, перец, соль. Все это тушить примерно минут 35.
  3. Рис необходимо промыть несколько раз и замочить в воде на 15 минут.
  4. После того как зирвак достаточно прожарился, к нему нужно добавить рис. Налить аккуратной струей водичку таким образом, чтобы она была выше уровня риса на 2,5 сантиметра. Нужно правильно подобрать уровень воды, потому что этот момент влияет на то, как проварится рис. Мешать все это категорически запрещено. В обратном случае получится не плов, а самая настоящая рисовая каша.
  5. Нужно подождать пока закипит жидкость, сделать меньше подачу огня до самого минимума и тушить продукты минут 20. Для того, чтобы определить готовность крупы, можно попробовать рис, который находится сверху. Если он стал мягким, водичка испарилась, значит приготовление подошло к завершению.

Только теперь блюдо можно перемешать, но все равно этого делать не советуем. Настоящий вкусный плов, вообще не перемешивается.

Рассыпчатый плов с мясом барана


Ингредиенты

  • 1 кг риса.
  • 1 кг мякоти барана.
  • 300 г. бараньего жира.
  • 100 г. масла.
  • 300 г. лука.
  • 1 кг желтой моркови.
  • 3 головки чеснока.
  • 2 шт. острых перчинок.
  • Соль.
  • Барбарис.
  • Зира.

Приготовление

  1. Для начала необходимо подготовить посуду и продукты.
    Плов будет вкуснее, если его готовить в чугунной гусятнице или кастрюле с толстоватым дном. Рис нужно взять продолговатой формы, но не длиннозерный. Что касается мяса, то лучше выбрать мякоть молодого барана. Следует срезать с него жир, крупно нарезать мясо кусочками в 2 сантиметра. Чеснок и перец после приготовления будут служить украшением блюда, поэтому следует выбрать их максимально красивыми, ровными и гладкими.
  2. Разогреть кастрюлю. Нарезать жир кубиками и положить в кастрюлю, вытопить его.
  3. Нарезать крупными кусками мясо.
  4. Почистить морковь и лук. Морковь измельчить в виде соломки, а лук нарезать полукольцами.
  5. Вытопившиеся кусочки бараньего жира вынуть из кастрюли и долить туда растительного масла.
  6. Рис следует промыть несколько раз, при этом, каждый раз в чистой воде. Потом замочить его минут на 10.
  7. В кипящий жир положить лук и жарить его до хрустящего состояния.
  8. Выложить в кастрюлю мясо и обжаривать его 5 минут. Посолить.
  9. К мясу с луком необходимо добавить морковь, все это перемешать и жарить еще минуты 3.
  10. Залить продукты водой, посыпать зирвак щепоткой зиры.
  11. Обрезать основания чеснока. Помыть перец. Выложить их на зирвак. Тушить 30 минут. После истечения времени вынуть чеснок и перец, а зирвак оставить на огне еще на 20 минут.
  12. Добавить к мясу барбарис. Все тщательно перемешать. Получается ароматная кашица.
  13. Слить водичку с риса и выложить его аккуратно на зирвак. Ингредиенты не должны перемешаться. Рис посыпать сверху зирой, утрамбовать и оставить на маленьком огне на 45 минут.
  14. Далее, рис в кастрюле перевернуть таким образом, чтобы не тронуть зирвак. Посыпать зирой, выложить чеснок и перец, и готовить под закрытой крышкой еще минут 30. Если жидкость выпарилась, следует добавить чуточку воды.
  15. Если плов готов, вытянуть чеснок и перчик, перемешать плов.
  16. На красивом блюде выложить готовый плов горкой, украсить его чесноком и перцем. Можно посыпать зеленью. Получается прекрасный плов.

Вкусный плов – залог успеха любого праздника. Этот рецепт подсказывает, как правильно приготовить такое блюдо.

Рассыпчатый плов с вырезкой


Этот рецепт имеет свой секрет приготовления. Если попробуете этот вариант приготовления плова – получите очень вкусное блюдо.

Ингредиенты

  • Рис – 400 г.
  • Свиная вырезка – 350 г.
  • Луковица – 1 шт. (100 г).
  • Морковь (большая) – 1 шт. (150 г).
  • Масло подсолнечное – 130 г.
  • Специи.
  • Вода (кипяток) – 0,5 л.

Приготовление

  1. За несколько часов до начала приготовления плова нужно промыть рис и оставить его в дуршлаге, чтобы просох. Рис нужно периодически помешивать, чтобы он лучше просох. Важным моментом является то, что рис должен быть максимально сухим.
  2. Мясо нужно нарезать мелкими кусками. Если есть время, до того как начинать готовить блюдо, мясо можно замариновать с солью и прованскими травами, и дать настояться ему два часа.
  3. Подсолнечное масло следует разогреть, положить мясо и потихоньку его зажаривать. Мясо должно быть мягким.
  4. Лук следует нарезать мелкими кубиками, морковь широкой соломкой.
  5. Овощи положить к мясу и жарить до мягкости.
  6. Вот на этом этапе и начинается главный секрет.

    Нужно высыпать сухой рис в мясо с овощами и жарить в масле на сильном огне. Жарить его необходимо до того состояния, пока он не станет прозрачным полностью.

  7. После этого, залить продукты, которые готовятся, водой. Жидкости должно быть на палец выше рисового слоя.
  8. Добавить специи, положить чеснок и посолить. Кастрюлю закрыть и готовить все это на слабеньком огне.
  9. Минут через 10, когда вся вода выпарится, следует перемешать рис и уложить его горкой. Нужно сделать пару углублений для того, чтобы пар выходил, и накрыть емкость металлической крышкой.
  10. Рис можно пробовать. Степень его готовности определяется по тому, когда рис станет рассыпчатым.
  11. Если рис твердоват, емкость с пловом необходимо снять с плиты и накрыть теплым полотенцем. Дать настояться.

Можно угощаться этим объеденьем. Рецепт приготовления плова простой, но, благодаря маленькому секрету, блюдо получается вкусным.

  • Рецепт приготовления плова утверждает, что мясо следует резать крупными кусками. Почему? Чтобы оно оставалось сочным.
  • Количество жира в блюде должно быть достаточным. Плов не должен быть сухим.
  • К плову можно добавить свежие помидоры. Нарезать их нужно мелкими кусочками. Не каждый рецепт это указывает.
  • Любой вид риса можно приготовить так, чтобы он был рассыпчатым, но пропаренный рис лучше впитывает в себя наваристую жидкость.
  • В сковородку рис следует выкладывать шумовкой, через дырочки сливается лишняя вода.
  • Нужно знать еще один секрет – рис перед готовкой заливается водой для того, чтобы он ею напитался.
  • Чтобы плов был рассыпчатым рис должен не вариться на плите, а он должен готовиться на пару. В некоторых рецептах так и указано, и подтверждается фото.
  • Прежде чем подать плов на стол, рекомендуется приготовить свежий лук, маринованный в уксусе.
  • Так как плов – блюдо жирное, то его нужно подавать с большим количеством свежих овощей. В журналах часто встречаются такие фото.
Рекомендуемые рецепты:

Вкусный плов плов со свининой в кастрюле

Правильно приготовленный плов – это не только сытное, но и красивое блюдо. Готовый рис получается рассыпчатый и впитывает в себя цвет, запах и вкус других компонентов и специй блюда. Классический плов готовят с мясом барашка, но в адаптированных рецептах допускается и мясо других животных, даже, мясо птицы. Как вкусно приготовить плов из свинины, вы можете узнать с помощью этого рецепта с пошагово сделанными фото.

Для приготовления плова на компанию в 5-8 человек возьмите:

свинина – 600 гр;

долго-зернистый рис – 400 гр;

морковь – 2 шт.;

лук репчатый – 2-3 шт;

масло растительное – 1 стакан;

чеснок – 2 головки;

лавровый лист, зира, черный перец, барбарис, соль.

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины

Морковь и лук почистите и помойте. Лук нарежьте крупными кубиками и положите на разогретую с маслом сковороду.

Морковь не натирайте, а режьте полосками или кусочками. Добавьте нарезанную морковь к луку.

Обжаривайте до тех пор, пока морковка не станет мягкой. Затем добавьте лавровый лист, зиру, 4-5 горошин черного перца, барбарис и посолите.

Мясо помойте и нарежьте на небольшие кусочки.

Перемешайте и обжарьте мясо вместе с овощами.

Почистите чеснок так, чтобы головки остались целыми.

Пересыпьте мясо с овощами в казанок или глубокую кастрюлю с толстыми стенками. Положите головки чеснока в зажарку.

Промойте до чистой воды рис. Выложите его ровным слоем на мясо. Добавьте воды так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Накройте казанок крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут.

Готовность плова определите по степени готовности риса. Дайте плову постоять минут 20-30. Потом снимите крышку, накройте кастрюлю или казанок большим блюдом и переверните, таким образом, переложив плов на блюдо. Рассыпчатый рис ляжет на низ основой и будет покрыт горой яркой моркови и красивым ароматным мясом.

Пошагово повторив все рекомендации данные в этом рецепте с фото, вы легко и просто сможете сварить рассыпчатый и очень вкусный плов из свинины.

Плов из свиной лопатки. Рассыпчатый плов из свинины три рецепта на плите, в мультиварке и в казане на открытом огне

Плов – весьма распространенное блюдо в Средней Азии. В качестве основных ингредиентов для его приготовления используют, в первую очередь, рис, баранину и так называемый зирвак – пережаренные в перекаленном жире мясо и лук с морковью.

Однако в зависимости от вкусовых предпочтений состав компонентов можно менять. Например, баранину заменить свининой. Как известно, данный вид мяса обладает нежной консистенцией и вкусом, а, следовательно, плов из свинины получается очень наваристым, ароматным и необыкновенно вкусным.

Несмотря на огромное разнообразие ингредиентов, которыми можно дополнить плов (овощи, различные специи для усовершенствования вкуса и окраски в золотистый цвет), технология его приготовления примерно одинакова и включает, как правило, три стадии:

— перекаливание масла или смеси жиров;
— приготовление зирвака;
— добавление риса, доведение блюда до готовности.

В перекаленный жир продукты необходимо укладывать в строгой последовательности: сначала мясо, затем лук, завершающий этап в приготовлении зирвака – морковь. Далее добавляют специи, укладывают рис ровным слоем, не перемешивая с поджаркой, и заливают его водой из расчета 125-130 гр. воды на 500 гр. риса. Рис должен быть залит примерно на 1,5 см, если он слишком сухой, воды можно добавить чуть больше.

Когда плов закипит, закрывать его крышкой не рекомендуется. Но как только влага почти испарится, блюдо следует плотно закрыть, предварительно проткнув его в нескольких местах, чтобы рис упрел. После чего тщательно перемешиваем рис с нижним слоем до однородности.

Плов из свинины – подготовка продуктов

Поскольку рис составляет основу для плова, то именно от его выбора будет напрямую зависеть качество получаемого блюда. Итак, как же правильно выбрать крупу?

Сразу следует отметить, пропаренный рис – совсем не то, что нам нужно для приготовления изящного блюда. Лучше выбирать специальные сорта, предназначенные для плова. Благо, в настоящее время на полках магазинов можно найти практически все.

Советуем использовать такие сорта как «девзира» – крупный ароматный рис розоватого оттенка, «жасмин», «индика», «садри» либо хорошие длинно-зерновые сорта. Перед приготовлением плова из свинины знатоки рекомендуют замочить крупу в подсоленной воде на пару часов – так блюдо получится более вкусным и насыщенным.

Многие хозяйки в плов пережаривают тертую морковь – что является распространенной ошибкой. Настоящий зирвак готовится на основе моркови, нарезанной соломкой. Лук также следует нарезать достаточно крупными кубиками или полукольцами. Что касается свинины, то ее измельчают небольшими кусками поперек волокон, предварительно разморозив при комнатной температуре и промыв в проточной воде.

Плов из свинины – подготовка посуды

Для операции по перекаливанию масла необходима металлическая, ни в коем случае не эмалированная, поверхность с толстыми стенками и овально-закругляющимся дном. Прекрасно подойдут для этой роли чугунные казаны. Посуду сначала накаливают, затем вливают в нее масло (или смесь жиров кроме сливочного масла), перекаливают его на медленном огне до характерного потрескивания и добавляют подготовленные ингредиенты. Можно использовать алюминиевый казан, но с условием: его стенки и дно не должны быть тоньше одного сантиметра.

Рецепт 1: Плов из свинины – классический вариант

Существует несколько вариаций приготовления классического плова. Как правило, основными элементами в блюде выступают рис и баранина, но мы будем использовать свинину. Будьте уверены, она нисколько не испортит блюдо, скорее наоборот, сделает его нежнее и чуть жирнее. Вместо перечисленных ниже приправ и специй можно приобрести в магазине уже готовые «специи для плова».

Ингредиенты:

— рис 200 гр.,
— свиная шейка 300 гр.
— морковь 1 шт.
— одна головка лука
— пара зубчиков чеснока
— лавровый лист, барбарис 2 ч. л., кориандр молотый 1 ч. л., красный и черный молотый перец, соль, масло растительное

Способ приготовления:

1. Морковь очистить, нарезать соломкой. Лук и мясо нарезать кубиками, чеснок мелко нарубить.

2. Посуду накалить, залить масло и разогреть его. Затем выложить мясо, жарить его следует на сильном огне в течение 10-15 мин., периодически помешивая.

4. Добавляем рис к поджарке, заливаем водой, доводим до кипения и закрываем крышкой. Томим плов на слабом огне примерно полчаса. За 10 минут до готовности, бросаем пару листиков лаврового листа.

Если рис после выкипания жидкости остается твердым, добавьте еще немного воды. Готовое блюдо тщательно перемешайте.

Рецепт 2: Плов из свинины в мультиварке

Как известно, блюда, приготовленные в мультиварке, сохраняют в себе все полезные свойства, поэтому плов в мультиварке получится очень ароматным, сочным, а главное, полезным.

Ингредиенты:

— рис 2,5 мерных стакана
— филе свинины 400 гр.
— 1 луковица
— одна морковь
— растительное масло 4 стол. л-ки
— 30 гр. слив. масла
— чеснок, перец, специи для плова, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину порежьте кубиками, обжарьте предварительно на сковородке. Добавьте к ней лук и порезанную соломкой морковь. Пережаривайте все в течение 10 минут.

2. Полученную поджарку выложите на дно мультиварочной емкости. Сверху уложите рис, посыпьте чесноком, солью, приправами по вкусу. Залейте водой (примерно 4-5 мерных стаканчика). Установите режим «плов», если такового нет – используйте «тушение».

3. Как только плов приготовится, не оставляйте его в режиме поддержания тепла, чтобы рис не слипся.

Рецепт 3: Плов из свинины с томатами в духовке

Потрясающее блюдо! Для данного рецепта целесообразно использовать помидоры сорта черри. В качестве посуды подойдет керамическая форма, в крайнем случае, можно воспользоваться гусятницей.

Ингредиенты:

— свинина 300 гр.
— стакан риса
— вода 2 стакана
— луковица большая головка
— морковь 2 штуки
— чеснок 4 дольки
— сладкий перец 1 штука
— 4 томата
— слив. масло 30 гр.
— растит. масло 3 ст. л.
— перец, специи для плова, лавровый лист, соль

Способ приготовления:

Прогрейте духовку до 180 градусов. Пока она прогревается, приготовьте мясо и овощи.

1. Порежьте мясо, ломтиками морковь, лук и чеснок крупно нашинкуйте. Далее приготовьте зирвак традиционным способом, описанным выше, в конце добавьте в поджарку порезанные помидоры и чеснок и обжаривайте еще в течение 5-7 минут.

2. Уложите поджарку на дно смазанного жиром казана, засыпьте рис, приправьте специями, залейте кипятком и поставьте в духовку на 20 минут, не закрывая крышкой. По истечении этого времени достаньте плов, добавьте слив. масла, тщательно перемешайте и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

В плов можно добавлять барбарис, чернослив, изюм и другие любимые компоненты по вкусу. Приятного аппетита!

  • Для плова из свинины необходимо выбирать мясо молодого животного. Только так можно добиться лучших вкусовых свойств блюда.
  • Опытные кулинары советуют использовать для перекаливания несколько видов масел: подсолнечное, льняное, оливковое, кунжутное и ореховое. Можно смешивать их со свиным жиром.
  • Мелкий рис (пакистанский, ханский) перед приготовлением целесообразно подготавливать следующим образом: оберните тканью 3 стол. ложки крупной соли, положите ее на дно посуды, засыпьте рис и залейте все холодной водой на 8-10 часов. После чего рис тщательно промывают и готовят традиционным способом.
  • Для приготовления плова рис лучше заливать горячей водой. На востоке принято считать, что крупа с момента закипания варится ровно двенадцать минут: три минуты варят на сильном огне, семь – на среднем и последние две минуты – на слабом.

Здравствуйте, Уважаемые!

Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно свинина немного необычное мясо для плова, так как это блюдо родом из азии а там как известно свинину не очень уважают. Но лично я против свинины ничего не имею и считаю что плов из свинины не намного хуже чем плов, например, из баранины.

Из чего готовить плов со свининой

Для приготовления плова по этому рецепту нам понадобятся:

  • кусок мякоти свинины
  • морковь
  • лук репчатый
  • приправы: зира, барбарис, сушеный помидор, паприка, куркума

Я намеренно не указал количество. Все сильно зависит от размера казана и от того, сколько вы хотите приготовить плова. Просто запомните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно одинаковое количество. Риса можно взять столько же сколько и мяса, а можно и до двух раз больше.

Приправа для плова

Приправа для плова у меня как правило заранее приготовлена. Я просто покупаю на рынке в равных количествах зиру (лучше черную), сушеный барбарис, паприку, сушеный помидор и куркуму. Все это высыпаю в одну баночку, перемешиваю и все, приправа для плова готова.

Баночку лучше взять с завинчивающейся крышечкой, например от детского питания, так как приправы получается намного больше чем нужно для приготовления плова.

Рецепт приготовления плова из свинины

Приправу приготовили, теперь займемся рисом. Тщательно в нескольких водах промойте рис. Залейте его еще раз холодной водой и отставьте в сторонку, пускай замачивается.

Нарезаем мясо на небольшие, примерно одинаковые кусочки.

Ставим казан на огонь и наливаем в казан растительное масло. Мне трудно сказать вам точное количество масла, я его всегда прикидываю на глазок исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я готовил плов из 500 грамм мяса и 600-700 грамм риса. На это количество продуктов масла взял примерно 200 грамм. Количество масла также зависит от того насколько жирное у нас мясо. Чем жирнее мясо — тем меньше масла, так как будет вытапливаться жир.

Казан лучше всего выбрать чугунный. В чугунном казане плов готовится равномерно и не пригорает.

Масло надо прокалить, но не перегреть. Для проверки я кидаю в масло разрезанную пополам маленькую луковицу. Прокаливаем масло пока лук не зарумянится.

Как только лук зарумянится, достаем его шумовкой из масла. В горячее масло кидаем нарезанное ранее мясо.

Пока мясо жарится режем лук, не забывая помешивать время от времени мясо.

Затем нарезаем тонкой соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо.

В первый раз наверное стоит нарезать лук и морковь заранее.

Наше мясо должно быть уже готово.

Высыпаем в мясо лук и жарим его часто помешивая пока лук не приготовится или не станет золотистого цвета.

Обычно в рецептах плова пишут: «обжарьте лук до золотистого цвета». Это не всегда получается. Если мяса много или лук очень сочный, то он может приготовиться раньше чем начнет золотиться и жарить его дальше смысла нет, так как он может начать подгорать.

Добавляем к мясу и луку нарезанную соломкой морковь.

Жарим еще около пяти минут периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Затем добавляем примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили раньше.

Перемешиваем все и заливаем водой из чайника, так чтобы она слегка накрывала продукты.

Теперь можно хорошенько посолить с таким расчетом, что потом будет еще добавляться рис и вода.

То что мы сейчас сделали называется зирвак, это как бы подлива для плова. Дайте зирваку закипеть. Если попробовать зирвак в месте кипения он должен иметь пересоленный вкус.

Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак готовиться. Мы готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут. Если же вы готовите или говядины, то это время следует увеличить до 30-40 минут.

Когда зирвак готов, высыпаем поверх него замоченный рис.

Разравниваем рис шумовкой и доливаем воды так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.

Накрываем крышкой и оставляем готовиться на медленном огне. Время приготовления каждый раз разное от 40 минут до часа, зависит от количества и качества риса и от количества воды.

Я обычно открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис с краев в центр небольшим холмиком.

Если воды еще много, то нужно проткнуть рис до дна ножом в нескольких местах, чтобы она быстрее испарялась.

Опять закрываем казан крышкой и готовим на минимальном огне пока вода совсем не исчезнет.

Готовый плов выкладываем на большое блюдо или раскладываем по тарелкам.

Этот рецепт поможет вам без труда приготовить рассыпчатый плов из свинины, именно такой, который так сильно любят. Есть множество тысяч рецептов приготовления этого замечательного блюда и если вы не знаете, как приготовить плов со свининой, то обязательно попробуйте приготовить плов по нашему рецепту. Основной особенностью приготовления любого плова являются две обязательных его составляющих: зирвак и часть из крупы. Еще одно особенное отличие плова от других блюд заключается не в том, какие продукты Вы применяете, а в технологии приготовления. Рассыпчатый плов из свинины далеко не у многих может получиться, но все в Ваших руках. Для многих плов традиционно готовится из риса и мяса. будь то свинина, говядина или баранина. но мало кто знает, что особо ценится плов из рыбы осетровых пород. Но сегодня мы не будем углубляться и отходить от того плова, к которому мы привыкли и расскажем вам, как приготовить плов со свининой. Время приготовления составит примерно 2 часа, рецепт не сложный и если следовать нашим рекомендациям, то все обязательно получится!

Энергетическая ценность на 1 порцию (200 гр.):

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 500 гр.
  • Круглый рис — 400 гр.
  • Морковь — 300 гр.
  • Репчатый лук — 200 гр.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Молотый черный перец
  • Куркума

Как приготовить плов со свининой

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить плов со свининой.

Шаг 1

Нарежьте свинину небольшими кусочками

Шаг 2

Измельчите лук

Шаг 3

А морковь нарежьте тоненькой соломкой

Шаг 4

Промойте рис водой (обязательно холодной!) до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Налейте масло в казан и в уже разогретый- добавьте лук. Обжарьте до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжарьте его на сильном огне до образования корочки.

Шаг 5

Следом добавьте морковь и тушите еще 10-15 минут, периодически помешивайте.

Шаг 6

Посолите, поперчите и добавьте куркуму. Залейте все водой так, чтобы она покрывало мясо. Закройте крышкой и тушите 20 минут. Так у нас подготовится зирвак. Очистите чеснок и аккуратно положите его сверху мяса

Шаг 7

Слейте воду с риса и добавьте его в так называемый зирвак, поверх мяса. Если необходимо, то влейте воду, она должна покрывать рис. Накройте крышкой и тушите до готовности.

Плов — одно из тех блюд, которое пахнет детством. Папа был военным, и 9 долгих лет мы прожили в городе Каттакурган, что в Узбекистане. Единственное аутентичное блюдо, которое отложилось в моей памяти — плов. Когда мы приехали в Украину и мама его готовила — все спрашивали рецепт. Теперь и я хочу рассказать вам как приготовить плов из свинины .

Есть некоторые моменты при приготовлении плова, на которые важно обратить внимание:

  • Рис я беру исключительно круглый, который продается в наших магазинах. У него излишняя клейкость. Он не получается такой рассыпчатый, каким я его знаю, но хоть вкус соответствует. Из длинногозерного риса плов не люблю. Пропаренный рис лучше не используйте. Рассыпчатость будет, но вкус изрядно испортите. Чем его обрабатывают — вопрос…Пробовала из привезенного узбекского — девзиры. Одно название, это совсем не тот рис. Очень приближенно получается из египетского риса. Если вам повезет его встретить на рынка на развес — обязательно берите.
  • К плову подают салат ачучук. Это тонко порезанные помидоры полукольцами и таким же способом репчатый лук. Самое главное, чтобы кусочки были настолько тонкими, чтобы все вкусы перемешались мгновенно. Посолить и поперчить перед подачей.
  • Раньше, когда не было рафинированного растительного масла — нерафинированнное очень сильно разогревали и добавляли в него верхнюю белую часть репчатого лука(не шелуху) или корку черного хлеба. Эти кусочки должны превратиться почти в угольки — только потом вынимать. запах исчезнет.

Общее время готовки – 1 час 30 минута
Активное время готовки – 1 час 0 минута
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 204 ккал
Количество порций – 8 порций

Как приготовить вкусный плов из свинины

Ингредиенты :

Свинина — 1 кг (ошеек)
Рис — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Масло растительное — 1 ст. (200 мл)
Чеснок — 1 шт. (головка)
Приправа — по вкусу (для плова)
Соль — по вкусу

Приготовление:

Мясо помыть и порезать (чем крупнее, тем сочнее).


Морковь порезать соломкой (!), а не потереть, лук — полукольцами вдоль.


Разогреть растительное масло до дыма. Оно должно быть реально горячим, брызгать при малейшем попадании инородного вещества. Держа в левой руке крышку, аккуратно, порциями закладывать мясо, каждый раз закрывая себя от брызг.


Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока масло не станет прозрачным (не убавляя огонь).


После — заложить овощи.


Как только овощи немного протомятся — добавить приправу (всегда беру только на рынке, еще и отдельно барбарис). В это время у вас уже должен быть промыт в нескольких водах рис (это один из главных секретов приготовления плова). Добавить рис в овощи с мясом, не перемешивая.


Долить кипяток на 1,5 пальца выше риса. И, внимание, включить самый большой огонь (это второй секрет).


Как только вся вода выкипит и рис будет сухой — внутрь заложить целый чеснок, очищенный только от верхней лохматой шелухи.


Теперь поставить самый маленький огонь, время от времени прокалывая деревянной палочкой и доливая немного воды на дно, чтобы плов не горел. Минут 30 потомить до готовности риса. Вкусный плов из свинины готов!

Лирическое отступление: там, где мы жили — плов едят руками. Когда мы съехали с военной квартиры, а потом через несколько месяцев вернулись по делам к новым хозяевам, то застали такую картину: мебели в доме нет никакой. Посреди зала лежит ковер, все обитатели дома сидят на нем, а в центре — гвоздь (вернее плов)). Высыпали они его на клеенку и едят руками. Очень колоритно, я вам скажу, но так повторять дома я пока не решилась. 🙂 С пловом много пьют зеленого чая — ведь плов очень жирный. Мы едим плов по-другому, но всегда с удовольствием, потому что очень вкусно. Попробуйте и мой рецепт вкусного плова!


Вам могут понравиться эти рецепты?

Восточное блюдо давно прижилось на столах жителей нашей страны и очень любимо многими. Рецепт плова со свининой, как и с другими мясными составляющими, прост и понятен. Еда получается очень вкусной и питательной, однако отличается повышенной калорийностью, поэтому следящим за фигурой людям увлекаться блюдом не стоит.

Как приготовить плов из свинины

Вариации одного и того же блюда могут отличаться по вкусу. Приготовление плова из свинины предполагает наличие риса, мяса и традиционных овощей. Поскольку блюдо имеет восточные корни, готовят его в казане зачастую по нынешний день. Если же такой емкости под рукой у хозяйки не имеется, то можно воспользоваться толстостенной сковородкой или сотейником.

Подготовка продуктов

Для плова из свинины, как правило, берется самая жирная часть туши, что объясняет большое количество калорий в такой еде. Однако следящие за своей фигурой могут адаптировать классический рецепт под себя, избавившись от жира. Что касается риса, то для рассыпчатого блюда лучше брать пропаренный длиннозерный. Его практически невозможно переварить, он не склеивается бесформенной кашей.

Рецепты плова из свинины

Некоторые блюда, появляющиеся когда-либо на столе, западают в память, вызывая красочные картинки воспоминаний. Плов со свининой, например, представляется не только вкусным, но и красивым. Яркие краски, которые придают ему морковь с луком, всё больше вызывают аппетит. Крупа, произведенная из рисового зерна, на фото в кулинарных книгах тоже выглядит очень эстетично, побуждая приготовить и съесть блюдо как можно скорее.

В мультиварке

Как только в голове появляется мысль о многочасовых кулинарных стараниях, которые проходят на кухне около плиты, желание покушать что-то изысканное и необычное тут же пропадает. Компании Поларис и Редмонд придумали спасение для хозяек в виде инновационной кухонной техники, которая все задачи по готовке выполняет сама. Задумываясь, как приготовить плов в мультиварке со свининой, учитывайте, что вкус будет немного отличаться от классического, но это не сделает блюдо хуже.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 520 г;
  • рис – 520 г;
  • луковка – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • рафинированное масло – 7,5 ст. л.;
  • чесночок – 4 зубца;
  • вода – 520 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • приправы – 3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Для плова из свинины поделите мясную вырезку на кубики.
  2. Промойте, почистите морковку, нарежьте соломкой или перетрите с помощью самой крупной терки.
  3. Чистую луковицу поделите на четвертинки, а после мелко нашинкуйте каждую из них.
  4. Все масло требуется вылить в мультиварочную чашу и накалить программой для жарки. Выложите свиные кубики, плотно закройте крышку и готовьте 5 минут.
  5. По истечении времени посолите мясо и высыпьте приправы, помешайте тщательно.
  6. Через четверть часа выложите внутрь чаши лук, еще через 5 минут – морковь.
  7. Промытый рис нужно сложить ровным слоем поверх остальных компонентов. Влейте воду в мультиварку.
  8. Нарезанный дольками чеснок нужно выложить на рис, выставить программу «Плов» и готовить час.

В казане

Отходить от первоначального варианта не всегда нужно, особенно если есть возможность следовать пошаговому алгоритму приготовления и использовать ту же посуду. Изначально было задумано готовить плов со свининой в казане и некоторые кулинары не мыслят иного способа сделать блюдо. Толстостенная посуда не разрешает сокам и ароматам испаряться, а перемешивается в потрясающий букет вкусов.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,4 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • рис – 520 г;
  • морковка – 3 шт.;
  • чеснок – 8 зубцов;
  • масло – 140 мл;
  • вода – 1,2 л;
  • высушенный барбарис – 1 ст. л.;
  • соль;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Кусками средней величины необходимо порезать мясо.
  2. Чистые овощи порежьте тем способом, который вам по душе.
  3. Сильно прогрейте масло на дне казана. Мешая лопаткой, жарьте мясо.
  4. Выложите морковь с луком и готовьте до размягчения.
  5. Положите приправы, барбарис и всё посолите. Добавьте очищенные зубцы чеснока, предварительно придавив ножом. Сделайте огонь минимальным.
  6. Вымочите рис в воде. Переложите его в казан ровным слоем.
  7. Залейте плов кипятком, готовьте полчаса, а после перемешайте.

Узбекский

Первоначальный вариант блюда, придуманного узбекскими кулинарами, предполагал наличие в составе баранины. Однако это мясо обладает специфическим запахом и вкусом, поэтому нравится не всем. Рецепт узбекского плова со свининой в казане является равноценной заменой бараньим ребрышкам или вырезке. Его секрет в равноценном использовании продуктов.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,2 кг;
  • рис басмати – 1,2 кг;
  • луковка – 1,2 кг;
  • чеснок – 4 зубца;
  • морковь – 1,2 кг;
  • масло – 255 мл;
  • приправы;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Вылейте масло в казан и переложите на дно мясные куски вперемешку с мелко порезанным луком.
  2. Без моркови плова из свинины не бывает, поэтому перетрите ее при помощи терки и выложите в казан, как только мясо зарумянилось.
  3. Хорошо все посолите, добавьте специи и обжаривайте до золотого цвета морковки.
  4. Промойте рис и выложите на смесь из мяса и овощей.
  5. Залейте воду, чтобы она покрыла рис по периметру.
  6. Добавьте нарезанный чеснок и добейтесь кипения воды.
  7. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите еще четверть часа.

В духовке

Известно, что духовой шкаф представляет собой закрытое пространство больших размеров, что позволяет запахам каждого приготавливаемого ингредиента смешиваться между собой, свободно циркулируя внутри него. Плов в горшочке в духовке со свининой готовится так же, как и с другими видами мяса. Получается блюдо, при этом, безумно вкусным и красивым, как на журнальных фото.

Ингредиенты:

  • свинина – 620 г;
  • рис круглозерный – 255 г;
  • масло рафинированное – 3 ст. л.;
  • чеснок – 7 зубцов;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • барбарис высушенный – 1 ст. л.;
  • соль;
  • перчик.

Способ приготовления:

  1. Промытый рис замочите в миске на полчаса.
  2. Небольшие кусочки свинины обжаривайте с добавлением масла на сковороде.
  3. Отдельно сделайте пережарку нашинкованного лука с тертой морковкой.
  4. На дно каждого горшочка выложите мясо, а поверх него – овощи. Положите пару долек предварительно нарезанного чеснока, приправьте барбарисом. Посолите и поперчите.
  5. Сверху уложите вымоченный рис, залейте всё водой.
  6. Плов в духовке со свининой в таком виде будет полностью готов после впитывания всей воды рисом. Температура внутри духового шкафа должна быть 180 градусов.

С ребрышками

Чтобы приготовить баранину, являющуюся традиционным компонентом блюда, нужно обладать особыми навыками, иначе вы рискуете получить резиновое мясо с не сильно приятным запахом и вкусом. Проще заменить мясную составляющую и приготовить плов из свиных ребрышек. Они получатся аппетитными в любом случае, как бы вы ни приготовили их. Кроме того, блюдо будет более сытным.

Ингредиенты:

  • ребрышки – 1 кг;
  • рис – 1 кг;
  • луковица – 4 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло подсолнечное – 145 мл;
  • приправы;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Несколько раз промойте рис, замочите на полчаса в воде.
  2. В раскаленное на дне казана подсолнечное масло высыпьте нашинкованный мелко лук, добейтесь золотистого оттенка.
  3. Промойте ребрышки, поделите на небольшие части, выложите на лук. Жарить их необходимо до румяной корочки.
  4. Морковь, нарубленную соломкой, переложите в казан одновременно с мясом.
  5. Влейте кипяток, чтобы он сполна покрыл мясо с овощами. Варить нужно чуть больше четверти часа.
  6. По всей поверхности утрамбуйте рис. Залейте всё кипящей водой, чтобы она на 3 см покрывала крупу.
  7. После закипания плова из свинины сдобрите блюдо приправами и посолите.

В кастрюле

Когда нет в наличии той или иной посуды, это не должно смущать хозяйку и откладывать ее планы по приготовлению вкусного блюда. Рецепт плова со свининой в кастрюле специально адаптирован для тех, в чьем арсенале нет толстостенного казана, необходимого в классическом варианте. Желательно, чтобы хоть дно посуды было толстым, стенки могут быть стандартной толщины.

Ингредиенты:

  • рис пропаренный – 520 г;
  • свиное мясо – 0,55 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • изюм – 100 г;
  • луковка – 2 шт.;
  • чеснок – 6 зубцов;
  • масло подсолнечное;
  • приправы;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Плов из пропаренного риса со свининой получится рассыпчатым, если замочить зернышки в воде на время подготовки остальных компонентов.
  2. На дно кастрюли положите мясные куски, посолите и приправьте.
  3. Спустя четверть часа добавьте морковную соломку, а еще через 10 минут переложите перетертую морковь и пошинкованный лук.
  4. По истечении еще 10 минут в кастрюлю нужно отправить почищенные зубцы чеснока и изюм. Несколько грамм этого сушеного продукта придадут блюду дополнительную сладость.
  5. Далее нужно ровно выложить рис и залить его на 3 см водой.
  6. Готовить в таком виде нужно еще минут 20, после чего помешать. Снятый с огня плов должен настояться 15 минут.

В сковороде

Быстрый вариант блюд, сделанных буквально на скорую руку, зачастую не уступает по вкусовым качествам классическим рецептам. Плов на сковороде со свининой соблюдает весь алгоритм, предусмотренный для приготовления в казане, но, при этом, существенно экономит время. Больше временных затрат придется на подготовку продуктов, чем на компоновку конечного блюда.

Ингредиенты:

  • лук-репка – 2 шт.;
  • свинина – 620 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • рис – 520 г;
  • чесночок – 3 зубца;
  • вода – 755 мл;
  • подсолнечное масло;
  • перчик;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как приготовить все компоненты, залейте чистый рис водой для отмокания.
  2. Порежьте мясо. Важно, чтобы съесть кусочек можно было без дополнительного разрезания.
  3. Подготовьте овощи: морковку нарубите мелкой соломкой, лук – небольшими полосками.
  4. На масле обжарьте мясо с луком. Ингредиенты должны подзолотиться, а на свиных кусочках появится корочка.
  5. Верхним слоем уложите морковную соломку, не перемешивая.
  6. Переложите рис, вылейте холодную воду.
  7. Воткнув цельные зубцы чеснока, плотно закройте сковороду прозрачной крышкой.
  8. В течение 10 минут должно ощущаться бурление плова из свинины. После этого такое же время он должен доходить на маленьком огне. Выключив газ, дайте блюду настояться еще 10 минут под плотно прилегающей крышкой.

Специи для плова со свининой

Красивый внешний вид, как на фото, и неповторимый аромат блюду придают специальные приправы. Настоящий плов – это сочетание сладковатых, пряных и слегка острых вкусов. Высушенный барбарис придает сладости еде, однако при желании его можно заменить и изюмом. Ту же функцию выполняет и красная паприка. В качестве специй для плова со свининой обязательно используют пряную куркуму и менее распространенную зиру. Остроты добавит перец чили, который можно положить в свежем или засушенном виде.

Видео

Читайте также…

Рецепт: Плов со свининой | беспроигрышный вариант рассыпчатого и вкусного плова

Ингредиенты:
свинина — 0,5 кг;
морковь — 2-3 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
рис — 600 гр.;
чеснок — 2 гол.;
приправа для плова — 1 уп.;
масло растительное — 100-150 гр.;
соль — по вкусу;
вода — по вкусу

Плов- не только вкусно, но и полезно. Готовить его можно по разному- рецептов множество. Я расскажу вам о варианте, на мой взгляд для меня идеальном, вкусного, а самое главное рассыпчатого плова…

Буду рада если мой рецепт кому нибудь да пригодится.
Итак, для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Первым делом, желательно за два часа до начала приготовления плова, нужно промыть рис в нескольких водах, а затем залить холодной водой слегка посолив. Рис можно брать любой, какой вам нравится. Мне больше нравится с пропаренным, мужу с обычным рисом, поэтому готовлю то с одним, то с другим. Сегодня у меня обычный длиннозерный сорт риса…

Мясо ( в моем случае свинина ) моем и нарезаем кусочками…

Лук режем полукольцами…

Морковь крупными брусочками. Морковь я беру достаточно крупную, т. к. считаю, что моркови в плове много не бывает.

Чеснок разделяем на зубчики и снимаем верхнюю шелуху…

Теперь берем чугунный казан или любую другую посуду с толстым дном и стенками ( не эмалированную) и как следует прогреваем, не добавляя масло. Затем вливаем в прогретый казан растительное масло и прокалим его, пока не пойдет беловатый дымок. Опускаем в масло мясо, добавляем немного соли и обжариваем, пока оно не зарумянится…

Добавляем к мясу лук и обжариваем периодически перемешивая 5-7 минут…

Далее добавляем морковь и жарим все вместе еще 10 минут…

Наливаем кипяток ( 1,5-2 см выше мяса), добавляем приправу и соль ( посолить так, чтобы получилось слегка пересолено) и тушим зирвак при слабом кипении 30 минут. Приправу я методом проб и ошибок использую только одну от «приправыча»…

Любые другие мне не понравились, вкус абсолютно другой. Либо можно купить на рынке приправу на развес. Попросите, сказав, что для плова и они вам сами подадут необходимые специи. Затем засыпаем чеснок…

Сверху выкладываем ровным слоем рис ( не перемешивая)…

Доливаем кипятка выше риса на 1 см. Накрываем крышкой и варим на самом сильном огне до полуготовности. Затем огонь убавляем и собираем рис горкой к центру казана…

Накрываем рис тарелкой, любой подходящей по диаметру казана, сверху казан закрываем крышкой и готовим на маленьком огне еще 10 минут. Огонь выключаем, укутываем казан полотенцем и оставляем в таком виде на 20 минут. Дошедший плов можно перемешать и подавать в горячем виде. Очень хорошо сочетается плов с овощами.

Такой плов получается всегда вкусным и рассыпчатым, даже если остынет и постоит в холодильнике. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Русский Зимний Плов – Приправленный Плов из Свинины и Риса – Сладкая Мысль

Сегодня, в этот хмурый и холодный зимний день, я подумал, что рисовый плов может быть тем, что нам нужно, чтобы немного взбодриться и поднять себе настроение. И это действительно так! Невероятно ароматное и острое, это сытное блюдо станет идеальной зимней едой!

Рисовый плов – простое блюдо, рецепт которого обычно предполагает приготовление в бульоне с добавлением какого-либо мяса, овощей и специй.Хотя это основной продукт питания в Восточной Европе и на Балканах, пусть и незаслуженно, на Западе ему уделяется очень мало внимания.

Помнится, из моего детства его обычно готовили из курицы, обычно подавали как часть большого семейного застолья. В то время, когда я выбирал только мясные кусочки, я не был большим поклонником риса.

Все изменилось несколько лет спустя, во время моего студенчества в Белграде. Как бенефициары системы субсидируемого государством образования, студенты также имели доступ к субсидируемым планам питания.Субсидированные действительно означало; почти нулевая стоимость для студента. В студенческих ресторанах работали профессиональные повара, ингредиенты были свежие, местного производства. Удивительное разнообразие свежеприготовленных и вкусных блюд предлагалось каждый день. Оглядываясь назад и принимая это как данность и нормальность в то время, я только сейчас понимаю, насколько нам всем повезло и привилегировано.

Примерно тогда же я полюбил плов среди множества других традиционных и национальных блюд.

Сегодняшний рецепт вдохновлен шеф-поваром Грегом Истером.Рецепт представляет собой гибрид русского плова, часто безвкусного, и узбекского насыщенного и острого плова. Это блюдо с очень сытным вкусом, просто вкусное!

Овощи варятся на вытопленном и снятом с жареного мяса жире, а рис варится на бульоне, собранном из остатков деглазированного мясного сока. Очень простой и эффективный процесс!

Пожалуй, лучший способ приготовить это блюдо – поджарить мясо вечером, деглазировать жаровню, процедить сок и после остывания поставить в холодильник на ночь.С этой подготовительной работой потребуется всего 10-15 минут, чтобы закончить его и приготовить к подаче. Еще могу добавить, что помимо того, что это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, это еще и очень экономичное блюдо. Этот замечательный рецепт, который легко обслужит 4-6 человек, будет стоить не более 15 долларов.


Распечатать рецепт

Русский зимний плов

Рецепт пряного плова из свинины

инструкции

  1. Все сухие специи перемолоть в мельнице для специй.

  2. В миске среднего размера смешайте молотые специи вместе с кетчупом, лимонным соком и растительным маслом.

  3. Нарежьте мясо кубиками и добавьте в маринад. Тщательно помассируйте мясо, покрыв его маринадом. Накройте миску стрейч-пленкой и дайте постоять в холодильнике 1 час.

  4. Разогрейте духовку до 220 C (450 F) с включенным вентилятором, решеткой посередине.

  5. Выложите мясо в один слой на противне из нереакционноспособного металла (избегайте алюминия). Выпекайте 13 минут, затем переверните кусочки и запекайте еще 13 минут.

  6. Снова переверните кусочки и запекайте еще 7 минут. К этому моменту мясо должно приобрести очень насыщенный цвет, местами с черными пятнами. Это то, к чему вы стремитесь.

  7. Переложите мясо в миску среднего размера и дайте остыть до комнатной температуры. В этот момент мясо можно поставить в холодильник, если вы намерены закончить блюдо на следующий день, или продолжить, если вы делаете это сегодня.

  8. Деглазируйте кастрюлю горячей водой, дважды пропустите через сито. Дайте остыть и снова поставьте в холодильник, если доедаете на следующий день, или переложите в сепаратор жира, если готовите сегодня.

  9. Слейте или удалите затвердевший жир (при хранении в холодильнике) из деглазированного сока или бульона.

  10. Промойте рис в сите с мелкими отверстиями под холодной проточной водой. Нарежьте чеснок и лук, натрите морковь.

  11. На среднем огне (8,5 из 10) разогрейте большую кастрюлю с крышкой.Как только оно станет очень горячим, добавьте обезжиренный жир, а затем лук и морковь. Перемешайте и готовьте около 4 минут.

  12. Добавьте 1 1/4 чайной ложки морской соли.

  13. Добавьте промытый рис и тщательно перемешайте.

  14. Добавьте нарезанный чеснок, перемешайте и готовьте около 1 минуты.

  15. Добавьте мясо и перемешайте до полного растворения.

  16. Влить бульон, перемешать и дать закипеть. Когда он начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего (3 из 10). Поместите в кастрюлю перевернутую керамическую тарелку немного меньшего размера, создав крышку и верхний груз. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 3-4 минут, не перемешивая. Кипение должно быть энергичным, но не слишком энергичным, чтобы сжечь все. Это может потребовать некоторых экспериментов, чтобы определить правильный уровень тепла.

  17. Нарежьте 3 ст.л. свежего укропа, 1 жгучий перец и соломку, 5 ст.л. моркови.

  18. С помощью щипцов достаньте тарелку из кастрюли и добавьте: нарезанный укроп, острый перец и морковь. Тщательно перемешайте, соскабливая дно кастрюли. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

  19. Подавать теплым.

Круглый рисовый плов на свинине с чесноком. Рисовый плов с круглыми зернами Рецепт плова с круглыми зернами

Плов – очень древнее блюдо, которое готовят во многих странах уже несколько столетий. В Индии это блюдо было вегетарианским, а потом в Персии его научились готовить с мясом. У всех рецептов есть одна общая черта – блюдо всегда сочетает рис с зирваком (мясом, рыбой, сухофруктами, специями).В нашей стране наиболее распространен зирвак, который состоит из свинины или баранины, лука, моркови, тмина и красного перца. Но как приготовить вкусный и рассыпчатый плов?

Кулинарные секреты

Чтобы рис был рассыпчатым, нужно знать несколько простых секретов, о которых знает даже не каждая опытная хозяйка:

  1. Морковь не нужно измельчать на терке. Лучше нарезать его тонкими полосками – чем толще, тем выше вероятность получить рассыпчатый плов.Также придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте. Если моркови будет много, рис не получится рассыпчатым.
  2. Выберите правильную кашу. Лучшим вариантом считается продолговатый рис. Круглозернистый сорт тоже хорош, но в нем не должно быть крахмалистой пыли. Чем он меньше, тем более рассыпчатым будет плов – это один из главных секретов приготовления.
  3. Перед варкой нужно замочить рисовую крупу в подсоленной воде — желательно горячей, но не использовать кипяток.Это не даст рису развариться, то есть получится не просто каша, а настоящий плов!


Как готовят плов профессионалы?

У поваров есть свои хитрости, как приготовить плов, чтобы рис был рассыпчатым. Настоящий повар может сделать любой рис рассыпчатым – круглым и длинным. При этом рекомендуют использовать паровую, так как она лучше впитывает мясной бульон и получается максимально ароматной.

Особое внимание следует уделить промыванию крупы — слить воду не менее 8-10 раз.Он должен быть идеально прозрачным. После этого рис заливают холодной водой и оставляют минимум на полчаса, чтобы он хорошенько промок. При закладывании крупы в зирвак используют шумовку, чтобы внутрь не попала лишняя жидкость.

Рис нужно приготовить на пару, но для этого не нужно использовать пароварку или мультиварку. Суть в том, что огонь под казаном нужно поставить минимальный, а слой крупы в нескольких местах проткнуть ножом до дна и плотно закрыть крышкой.

Готовность риса проверяется не чаще одного раза в 10-15 минут. При необходимости добавить кипяченую воду. Когда вы снимаете казан с плиты, чтобы домашний плов получился рассыпчатым, его нужно чем-то обернуть и оставить (можно обычным одеялом). Наши предки использовали эту хитрость, которая придавала блюду невероятный вкус и аромат.

Рецепт плова с курицей

Чтобы научить вас готовить рассыпчатый и вкусный плов, предлагаем проверенный рецепт.Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • рис пропаренный длинный — 500-600 г;
  • курица (лучше использовать бедра) — 600 г;
  • моркови — 200 г;
  • репчатый лук
  • – 250 г;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • зелень свежая;
  • специи для плова.

Очистите морковь и нарежьте дольками, соломкой или полукольцами, но не слишком мелко. Также нарежьте лук, добавьте к моркови, перцу и соли. Все это обжарить до золотистой корочки на масле.

Разрежьте бедра, удалив косточки и кожицу. Обжарьте мясо до золотистого цвета в течение нескольких минут, затем добавьте немного воды и тушите еще несколько минут под крышкой.

Залейте рис холодной водой, подождите 20-30 минут и тщательно промойте, чтобы удалить белые отложения. Лук, морковь и курицу сложить в казан или кастрюлю, утрамбовать ложкой, сверху выложить рис. Придавите лопаткой и посыпьте сверху рубленой зеленью.

Залейте все это кипятком так, чтобы она покрывала рис на дюйм.Готовьте без крышки около 10 минут, затем проколите несколько отверстий, чтобы влага испарилась, и готовьте еще несколько минут. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить 20 минут – вода за это время должна испариться. Выключить огонь и укутать чем-нибудь казан или кастрюлю, оставив на час-полтора.

Плов из свинины на сковороде

Теперь разберемся, как приготовить плов из свинины на сковороде пошагово. Рецепт очень прост и доступен каждой хозяйке.Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 300 г свинины;
  • стакан пропаренного риса;
  • одна средняя морковь;
  • пара луковиц;
  • 50-60 мл растительного масла;
  • приправа для плова;
  • соль и перец.

Рис промываем водой и заливаем на 20-30 минут. в это время очистите морковь с луком. Мясо промываем и обсушиваем салфетками, а затем нарезаем кубиками. Разогрейте на огне сковороду с маслом и отправьте в нее мясо.Обжариваем его 5-6 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

Нарезать, но не слишком мелко, добавить к мясу морковь и лук. Солим, перчим, добавляем приправы и перемешиваем. Уменьшите огонь и продолжайте жарить около 10 минут. В результате у вас получится зирвак.

Всыпать весь рис в кастрюлю, равномерно распределив его по зирваку. Тонкой струйкой наливайте воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см, не больше. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на минимальном огне, не открывая крышки.

Рис – основа многих вкусных и популярных блюд. Например, азиатская кухня немыслима без риса; это основа для огромного количества видов плова. Но популярен он не только на Востоке, с ним готовят паэлью — главное испанское блюдо — в России добавляют рис в голубцы, а грузинская кухня предлагает варить с ним суп харчо. Мы расскажем, какие сорта риса следует использовать для разных блюд.

Плов

Для плова обычно берут наименее клейкий рис, ведь он должен быть рассыпчатым.Часто используется разновидность девзиры, но можно взять и другие. Например, для индийского плова бирьяни лучше выбрать длинный рис басмати. Можно взять даже круглозернистый рис, типа лазер, арборио, но тогда его нужно тщательно промыть перед варкой.

Плов «Чайханский»

Фото: Сеть ресторанов « Чайхона №1 Тимура Ланского »

  • 250 г курдюка ягненка
  • 150 мл растительного масла
  • 200 г лука
  • 1.1 кг мякоти ягненка
  • 1,1 кг желтой моркови
  • 10 г тмина
  • 30 г соли
  • 50 г чеснока
  • Рисовый лазер 1 кг
  • Овечий хвост

Шаг 1. Замочите рис в теплой воде на 1 час, затем промойте водой.

Шаг 2. Котел разогреть, курдюк нарезать кусочками 2 на 2, расплавить в казане до темно-золотистого цвета шкварки.

Шаг 3. Выньте шкварки, добавьте растительное масло и снова разогрейте масло.

Шаг 4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезанный лук выложить в казан и обжарить до светло-коричневого цвета.

Шаг 5. Мясо очистить от кожуры, промыть под проточной водой, нарезать кусочками по 3-4 см.

Шаг 6. Чеснок очистить, срезать верхушку. Добавьте мясо и чеснок в казан, когда лук станет светло-коричневым. Обжариваем мясо до полуготовности, до румяной корочки.

Шаг 7. Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой длиной 6-7 см и шириной 5 мм.

Шаг 8.Добавляем морковь к мясному полуфабрикату в два приема. Первый этап – добавляем половину моркови и обжариваем 2-3 минуты, полностью перемешиваем. Далее добавьте оставшуюся морковь.

Шаг 9. После того, как морковь станет мягкой, добавить воду (1,2 л), специи, соль, тмин и тушить на медленном огне 20 минут.

Шаг 10. Через 5 минут вынимаем перец чили, через 10 минут — чеснок. Варить еще 20-30 минут.

Шаг 11. После этого выкладываем рис, аккуратно равномерно распределяем его по поверхности.Накрываем крышкой и повышаем температуру до начальной.

Шаг 12. После того, как плов закипит, снимите крышку и добавьте остаток тмина. Аккуратно смешайте только тмин с рисом. Далее убавляем температуру и накрываем крышкой.

Шаг 13. Через 5 минут снова перемешать рис с тмином, накрыть крышкой и поставить на 5 минут. Далее снимите крышку и аккуратно сформируйте рисовую пирамиду.

Шаг 14. Накройте крышкой и уменьшите температуру вдвое. Дать настояться 10-15 минут.И выключите огонь. Плов готов.

Шаг 15. Готовый плов снимите с плиты, размешайте прямо в казане и дайте остыть.

Паэлья

Главное испанское блюдо готовится на основе риса. А потом… В сковороду для паэльи можно добавить курицу, можно добавить морепродукты, можно сделать с овощами.

«Рис для паэльи нужен с низким содержанием клейковины, круглозерный, — советует Алексей Павлов , шеф-повар ресторана Barceloneta. — Я рекомендую рис арборио.Перед приготовлением его нужно хорошо обжарить. Важно готовить паэлью на огне и не перемешивать ее в процессе приготовления, а равномерно распределить по сковороде слоем риса толщиной в 2-3 дюйма».

Паэлья с морепродуктами

Фото: Ресторан «Барселонета» (Сочи)

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторана «Барселонета»

  • 400 мл рыбного бульона
  • 50 мл бисквитного соуса
  • 20 мл растительного масла
  • 85 г очищенных лангустинов
  • 160 г мидий
  • 130 г щупалец кальмара
  • 125 г Дальневосточный кальмар (каракатица)
  • 5 зуб.чеснок
  • 300 г риса
  • Шафран
  • 30 г соуса айоли

Шаг 1. Положите в кипящую воду в кастрюле мидии на 5 минут, пока они не раскроются, а также кальмары.

Шаг 2. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем очищенные зубчики чеснока.

Шаг 3. Затем добавляем туда же и обжариваем лангустинов, мидий, кальмаров две минуты и убираем обратно.

Шаг 4. Выкладываем рис в сковороду, распределяем равномерно по всему ее диаметру.

Шаг 5. Добавьте шафран (развести в 1 столовой ложке теплой воды) или куркуму. Это придаст паэлье яркий цвет. Затем добавьте в паэлью соль и специи. Равномерно распределите все специи по паэлье. Залить рыбным бульоном.

Шаг 6. Тушите паэлью на медленном огне до полного впитывания жидкости. Особое мастерство – это равномерно прожаренная аппетитная рисовая корочка на дне.

Шаг 7. Затем выкладываем все морепродукты, рис больше не перемешиваем, сбрызгиваем растительным маслом, добавляем соус айоли и доводим паэлью в духовке до готовности.

Ризотто

Главное в итальянском блюде из риса – особая кремовая консистенция и нежность. «Для ризотто подходят только три сорта риса: арборио, карнароли и виалоне нано. Это итальянские сорта, — говорит Бруно Марино , совладелец и шеф-повар ресторана Il Siciliano. — В отличие от обычного риса, они содержат два вида крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, амилаза — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается кремовым и мягким снаружи.Поэтому эти виды риса никогда не следует промывать перед приготовлением. А крахмал внутри зерна делает готовое блюдо al dente. Я обычно делаю свою собственную смесь из этих видов риса. Для каждого вида ризотто я беру разные пропорции арборио, карнароли и виалоне нано. »

Ризотто с тыквой и сыром скаморца

Фото: ресторан Il Siciliano

  • 15 мл оливкового масла
  • 20 г сливочного масла
  • 70 г риса
  • 5 г лука-шалота
  • 50 мл белого вина
  • 350 мл овощного бульона
  • 15 г сыра Грано Падано
  • Щепотка мускатного ореха
  • 70 г тыквенной мякоти
  • Розмари

Шаг 1.Тыкву нарежьте кубиками, лук-шалот мелко нарежьте.

Шаг 2. В кастрюлю положить лук-шалот, тыкву, оливковое и 10 г сливочного масла, слегка обжарить на медленном огне, добавить веточку розмарина.

Шаг 3. Добавить рис, слегка обжарить, добавить вино и выпарить, затем постепенно добавить 50 мл овощного бульона (горячего), пока рис не впитает его, постоянно помешивая. Готовьте на среднем огне.

Шаг 4. Когда рис станет аль денте, добавьте еще 10 г сливочного масла, грана падано и мускатный орех.

Шаг 5.Быстро перемешайте ризотто. Выкладываем на тарелку и добавляем ломтики или кубики скамора.

Ризотто с зеленым горошком

Фото: Кафе Пицца? Си!

Рецепт Николая Баксана, шеф-повара ресторана Pizza Si

  • 60 г риса арборио
  • 15 г белого вина
  • 5 г чеснока
  • 5 г лука-шалота
  • 300 мл куриного бульона
  • 25 г пюре из зеленого горошка
  • Веточка мяты
  • 20 г сливочного масла
  • 15 г тертого пармезана
  • 30 г филе тунца
  • 5 мл соевого соуса
  • 5 г оливкового масла

Шаг 1.Рис обжарить на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом, добавить белое вино, затем бульон и посолить.

Шаг 2. Готовить 15 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3. Добавить пюре из зеленого горошка, мяты и готовить еще 2 минуты.

Шаг 4. Снимите с огня, добавьте пармезан, сливочное масло и энергично перемешайте в течение 1 минуты. Выложить в глубокую тарелку.

Шаг 5. Сверху выложите нарезанный тунец, предварительно приправленный соевым соусом, солью и оливковым маслом.

Харчо

Для этого грузинского супа вам понадобится круглозерный рис, но ни в коем случае не пропаренный и не дробленый.Круглый рис сохраняет натуральный вкус крупы и хорошо разваривается.

Фото: Ресторан « Казбек »

Рецепт Мамии Жожуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

  • 500 г говядины
  • 2,5 л воды
  • 1 луковица
  • 10 зуб. чеснок
  • 25 г аджики
  • 100 г томатной пасты
  • 2 ч.л. уцхо-сунели
  • 3 лавровых листа
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 щепотка имеретинского шафрана
  • 2 ст.л. кинза
  • 2 ст. л. петрушка
  • Копченая соль

Шаг 1. Мясо нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности без каких-либо добавок.

Совет: время приготовления сильно зависит от качества и оригинальности мяса, но очень важно, чтобы оно уварилось до такой степени, чтобы его можно было жевать. В среднем это полтора-два часа, но может быть и дольше. Не забудьте снять пенку и проварить.

Шаг 2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

Шаг 3. В кастрюлю налить растительное масло, добавить нарезанный лук, чеснок и тушить. Лук не должен изменить цвет, поэтому не обжаривайте.

Шаг 4. Добавить аджику и нарезанные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, добавить томатную пасту и потомить без крышки полчаса на медленном огне, периодически помешивая. Главное не сжечь.

Шаг 5. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, немного посолить.

Шаг 6. После закипания возвращаем мясо в бульон и заливаем им нашу смесь. Добавьте лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, шафран и снова дайте закипеть.

Шаг 7. После этого засыпаем туда промытый рис и варим еще 10 минут. Добавьте петрушку, кинзу и измельченный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 3-5 минут.

Роллы и суши

Для них есть специальный очень клейкий рис, ведь такие блюда должны очень хорошо держать форму, не разваливаться.Обычно для суши используется сорт нисики, он округлый, впитывает большое количество воды во время приготовления и очень липкий после приготовления. Сейчас в супермаркетах его часто продают в пакетиках с надписью «Для суши».

Если специального риса найти не удалось, то нужно брать обычный круглозерный, ни в коем случае не пропаренный (такой никогда не прилипнет).

Ролл «Канада»

Фото: Ресторан «Шестьдесят»

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана «Шестьдесят»

  • 100 г риса для булочек
  • 15 мл рисового уксуса
  • 5 г сахара
  • 25 г авокадо
  • 2 г водорослей нори
  • 35 г крабового мяса
  • 50 г копченого угря
  • 10 г японского майонеза
  • 5 г зеленого лука
  • 10 г семян кунжута
  • 10 г икры тобико

Шаг 1.Рис отварить (из расчета 1 порция — в 90 мл воды) 35 минут.

Шаг 2. Добавить уксус, сахарный песок и соль. Все смешать, охладить.

Шаг 3. Смешать крабовое мясо с майонезом.

Шаг 4. Равномерно выложить рис на водоросли, посыпать кунжутом, сверху выложить нарезанный авокадо и кусочки крабового мяса.

Шаг 5. Свернуть рулет, сверху положить ломтики угря и разделить рулет на 8 частей. Сверху на каждый кусочек выложите икру. Украсьте нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

Долма и голубцы

Фарш с рисом – отличная начинка, которую можно завернуть в капустные или виноградные листья, начинить перцем. Мясо может быть разным, а рис обычно круглозерный. Можно взять такой же, как для ризотто, чтобы он придавал фаршу кремовую консистенцию, но при этом прекрасно чувствовал себя в начинке, был упругим, не разваливался.

Овощная долма

Фото: Пресс-служба кафе « Пироги, вино и гусь »

Рецепт Александра Журкина, шеф-повара кафе «Пироги, вино и гусь»

  • 130 г виноградных листьев
  • 1 ст.л. лимонный сок
  • 1 зуб. чеснок

Для заполнения:

  • 50 г лука
  • 25 г сладкого перца
  • 25 г баклажанов
  • 140 г помидоров
  • 25 г моркови
  • 35 г цукини
  • Тимьян, чеснок
  • 135 г риса
  • 120 мл соевого молока
  • 200 мл овощного бульона
  • 20 мл оливкового масла

Шаг 1. Все овощи нарезаем мельчайшими кубиками.

Шаг 2.В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем рис.

Шаг 3. Добавляем все овощи и слегка обжариваем все вместе.

Шаг 4. Постепенно добавить овощной бульон и варить рис до готовности.

Шаг 5. В самом конце влить соевое молоко и добавить тимьян. Оставляем на плите томиться на пару минут. У вас должна быть каша с овощами и рисом.

Шаг 6. Виноградные листья сложить в кастрюлю, добавить туда воду, лимонный сок, чеснок и проварить их на медленном огне 15 минут.

Шаг 7. Возьмите виноградный лист и отрежьте от него хвостик. Полученную начинку (30 г) завернуть в лист.

Шаг 8. Готовую долму разогрейте в овощном бульоне. Выложить на тарелку, полить сметанным соусом, соевым молоком, посыпать свежей зеленью и базиликом.

Рагу

Для овощного рагу рис лучше всего брать длиннозернистый, он хорошо раскрошится и не разварится, у него особый запоминающийся вкус, который хорошо сочетается с овощами.

Овощное рагу с рисом и помидорами

Фото: компания Mutti

Рецепт Карло Казони, шеф-повара Mutti

  • 2 цукини
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 200 г помидоров в собственном соку без кожуры
  • 150 г длиннозернистого риса
  • 350 мл воды
  • Масло растительное
  • Соль и перец

Шаг 1.Нарежьте лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле.

Шаг 2. Кабачки нарезать кубиками и добавить в сковороду. Влейте к овощам 50 мл воды и тушите 10 минут.

Шаг 3. Очищенные помидоры нарезать и добавить в блюдо.

Шаг 4. Тщательно промойте рис и выложите в сковороду с овощами. Добавьте соль, перец, 300 мл горячей воды и варите около 30 минут.

Шаг 5. Следите за количеством воды: если она выкипит до готовности риса, добавьте еще немного жидкости.

Шаг 6. Перед снятием с огня добавьте в блюдо измельченный чеснок.

Плов по праву считается интернациональным блюдом, поэтому неудивительно, что его рецепт распространился по всему миру. Однако до сих пор не каждая хозяйка знает, как приготовить вкусный куриный плов по всем правилам, чтобы рис был рассыпчатым. Давайте рассмотрим самые популярные технологии, которые помогут воплотить желаемое в реальность.

Рассыпчатый плов из курицы: «классика жанра»

  • курица (ножка) — 550-600 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • крупа рисовая — 480 гр.
  • головка чеснока — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • специи «Для плова» (можно заменить тмином) — 15 гр.

Поскольку приготовить традиционный рассыпчатый плов с курицей можно самостоятельно, предлагаем на ваше рассмотрение классическую технологию с пошаговой инструкцией.

1. Куриную ножку лучше брать, так как мясо из этой части самое сочное и жирное. Промойте его, избавьтесь от пленок, снимите с кости.Нарезать на кусочки одинакового размера.

2. Подготовить казан, влить достаточное количество масла (можно заменить курдючным салом). Разогрейте до сильного, выложите курицу и готовьте до хрустящей корочки примерно 5-8 минут.

3. Подготовьте морковь, нарезав ее кусочками. Не трите его, иначе после жарки он превратится в кашу. Лук нарежьте полукольцами, смешайте с морковью и добавьте к курице. Готовить 6 минут, периодически помешивая.

4. Затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой.Варить, пока морковь не станет мягкой (около 10 минут). Посолить, добавить специи для плова или тмин.

5. Прежде чем приготовить ароматный плов с курицей, нужно сделать все, чтобы рис был рассыпчатым. Для этого вскипятите воду, налейте ее в казан так, чтобы жидкость покрывала компоненты.

6. Головку чеснока вымыть и освободить от шелухи, не класть на отдельные зубки. Погрузите его целиком в емкость, у вас получился зирвак (основа для плова).

7. Теперь накрываем посуду, отмечаем полчаса, по истечении этого времени курица пропарится и впитает специи.Пока варятся основные ингредиенты, промойте рис не менее 5 раз, пока вода не станет прозрачной.

8. Через полчаса выложить крупу в казан, разровняв лопаткой (не перемешивать). Налейте столько горячей воды, чтобы она покрывала ингредиенты на 1-1,5 см. Крышку не накрывайте, дождитесь закипания.

9. Далее закрыть казан, готовить на минимальной плите треть часа. По истечении указанного срока слегка размешайте поверхность риса и оцените его готовность.Если все в порядке, выключите его и подождите полчаса.

10. Если фасоль сырая, добавить немного кипятка и довести до готовности под крышкой. Вода должна впитаться. Не забудьте удалить головку чеснока перед подачей на стол. Вот такой простой рецепт вкусного плова с курицей!

Плов с курицей в кастрюле

  • морковь — 2 шт.
  • куриная ножка — 0,8 кг.
  • головки чеснока — 2 шт.
  • лук — 3 шт.
  • рис
  • (желательно «Девзир») — 0,4 кг.
  • специи «Для плова» — 15-20 гр.

Так как не менее вкусный и ароматный плов с курицей можно приготовить и в кастрюле, рекомендуем присмотреться к этому рецепту. Чтобы рис получился рассыпчатым, лучше брать сорт «Девзир».

1. Куриные ножки необходимо вымыть, очистить от пленок, отделить от костей и порубить на куски. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном.

2. Обжарьте кусочки курицы на сильном огне, пока они не станут хрустящими.Ввести нарезанный кольцами лук и нарезанную морковь.

3. Не уменьшая мощность, готовьте 6 минут, затем немного уменьшите огонь. Тушите морковь до мягкости. Затем приправьте специями и солью на свой вкус, перемешайте.

4. Залить водой, варить около 5 минут. За это время 4 раза промойте рисовую крупу и выложите ее поверх всех компонентов. Доливаем еще кипятка, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 1 см.

5. Промойте головки чеснока. Лопаткой делаем в рисе дырочки, вкалываем внутрь чеснок.Ставим плиту на минимум, ждем закипания, накрываем крышкой. Тушим 15 минут и выключаем.

6. Перед подачей дать блюду постоять полчаса, удалить чеснок. В результате получается вкуснейший плов, приготовленный в кастрюле с курицей. Согласитесь, самый простой рецепт!

Куриный плов в мультиварке

  • куриная ножка — 0,4 кг.
  • рис
  • — 0,4 кг.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • головка чеснока — 1 шт.
  • специи — на ваш вкус
  • морковь — 2 шт.

Если вы все еще не знаете, как приготовить лучший куриный плов, вы можете использовать мультиварку, чтобы рис оставался рассыпчатым.

1. Сначала возьмите все перечисленные ингредиенты. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкими кусочками. Ножки промываем, снимаем пленки, мясо нарезаем кусочками.

2. Перед приготовлением плова необходимо разогреть масло в мультиварке. Когда нагреется, добавляем овощи с курицей, жарим на режиме «Жарка» до мягкости моркови (примерно 10-15 минут).

4. В середине риса сделать отверстие, вставить промытую головку чеснока. Вскипятите воду, налейте ее через край миски так, чтобы жидкость поднялась на 1 см от риса.

5. Когда все компоненты закинуты, установить режим «Плов», закрыть прибор и дождаться окончания программы. После сигнала не спешите открывать мультиварку, дайте ей постоять 25-30 минут в режиме «Нагрев».

Теперь вы знаете, как приготовить куриный плов на умной сковороде, чтобы рис оставался рассыпчатым.Не забудьте удалить головку чеснока перед дегустацией.

Плов с курицей на сковороде

  • курица — 550 гр.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • рис
  • — 0,5 кг.
  • чеснок — 5 зубцов
  • морковь — 1 шт.

Рассыпчатый плов готовится из пропаренного риса. Блюдо с курицей на сковороде готовится без особых усилий.

1. Крупно нарежьте овощи. Отправьте их обжариваться на растительном масле в сковороде. После этого приступайте к обжариванию курицы.Нарежьте мясо в произвольном порядке. Вмешайте желаемые специи по вкусу.

2. Куриный плов, приготовленный на сковороде, получается не хуже, чем в казане. Рецепт очень простой. После всех манипуляций выложите рис поверх обжаренных продуктов. В массу в хаотичном порядке ввести зубчики чеснока.

3. Налейте в кастрюлю примерно 700 мл. холодная очищенная вода. Тушим блюдо до полного выпаривания жидкости. Установите мощность печи на минимум. Не забудьте накрыть емкость крышкой.Дождитесь окончания приготовления.

Куриный плов с грибами

  • шампиньоны (любые) — 300 гр.
  • лук — 2 шт.
  • рис — 400 гр.
  • куриное филе — 350 гр.
  • чеснок — 5 зубцов
  • морковь — 3 шт.
  • тмин, шафран, куркума — по 1 г.

Перед приготовлением куриного плова следуйте инструкциям, чтобы рис оставался рассыпчатым. Практические рекомендации просты и понятны.

1. Лук нарежьте кубиками, а морковь нарежьте соломкой. Обжарить на сковороде в раскаленном масле до румяной корочки. Так как приготовить плов из курицы несложно, действуем дальше.

2. Добавить к овощам кусочки филе. Обжарьте мясо до золотистой корочки. После этого выкладываем рис поверх подготовленных продуктов. Далее вставляем зубчики чеснока.

3. Приправьте смесь необходимыми специями и добавьте воды. Жидкость должна покрывать продукты на 1 см. Тушите блюдо под крышкой на медленном огне треть часа.

4. Параллельно на отдельной сковороде на растительном масле обжарить нарезанные шампиньоны. Добавьте их за несколько минут до приготовления плова. Можно добавить еще немного специй по вкусу. Выключите плиту и оставьте блюдо на полчаса.

Плов с курицей в духовке

  • куриные бедра — 8 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • рис — 280 гр.
  • лук — 3 шт.
  • горчица сладкая — 60 гр.

1. Перед приготовлением куриного плова решите, будете ли вы отделять мясо от костей.Следуя рецепту приготовления, мясо необходимо обработать солью и горчицей. После этого мелко нарезать лук и нашинковать соломкой морковь.

2. Выложите подготовленные овощи на дно противня. Сверху распределите рис. Посыпьте ароматными приправами. Перемешать ингредиенты и добавить воду. Количество жидкости должно быть на том же уровне, что и рис.

3. Сверху положите маринованное мясо. Накройте противень фольгой. Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекать блюдо около 1.5 часов.

Приготовление плова – обычная практика каждой хозяйки. Блюдо можно приготовить разными способами. Дополнительные компоненты и приправы добавляются по вкусу. Экспериментируйте и чаще радуйте своих близких национальными блюдами разных стран.

Белый рис занимает достойное место среди сортов рисовых зерен. Его зерна округлой формы длиной от 4 до 5 мм, отличаются высоким содержанием крахмала, углеводов и ничем не уступают другим сортам по составу.Необходимо помнить, что в процессе приготовления он впитывает много воды, за счет чего объем увеличивается в 2-3 раза. Традиционно плов готовят из длиннозернистого риса, потому что при варке он более рассыпчатый. А круглый рис из-за высокого содержания крахмала быстро разваривается, но если из него правильно приготовить плов, то он тоже будет рассыпчатым и ароматным.

Посуду для приготовления лучше использовать с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорали, а также равномерно нагревались. Не рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Из доступных, подручных продуктов приготовим вкусный плов, а для этого нам понадобится:

  • Говядина 500 гр.
  • Морковь 3-4 шт.
  • Рис 1 ст.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Масло растительное 0,5 ст.
  • Соль, перец, куркума по вкусу.

Подготовка:

Мясо тщательно промойте, обсушите, нарежьте кубиками. Разогреть казан, влить растительное масло, разогреть и на сильном огне обжарить мясо до румяной корочки.
Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами, обжарить до светло-золотистого цвета.

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, положить в казан.

Пока жарится мясо с овощами, в отдельную посуду высыпать рис, залить его кипятком, оставить на 15 минут.

Затем промойте рис в холодной воде не менее трех раз. Отправить его к мясу, приправить специями, в центр положить чеснок. Аккуратно разровняйте поверхность риса ложкой.Залить кипятком так, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 см.


Готовить на среднем огне 10-15 минут. Затем убавьте огонь. Когда рис полностью впитает воду, накрыть полотенцем, накрыть крышкой и выключить. Дать настояться 20 минут. Полотенце должно впитать лишнюю влагу и за счет этого плов будет рассыпчатым.

Плов получается очень вкусным, сытным, полезным, натуральным. Его также легко приготовить. Его можно подавать на большом блюде, выкладывая слоями: рис, овощи, мясо, чеснок.Или все тщательно перемешать перед подачей на стол и разложить по сервировочным тарелкам. По желанию украсьте зеленью и традиционно подавайте с лепешками и маринованным луком!

Свиная вырезка, маринованная в лайме, обжаренная на сковороде, с манговой сальсой и миндальным рисом Рецепт плова

3/4 стакана свежевыжатого сока лайма

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки меда

2 столовые ложки измельченного чеснока

2 свиные вырезки (всего около 2 фунтов)

1 1/2 чайной ложки соли

3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 рецепт Плов с миндалем и рисом, рецепт приведен ниже.

1 рецепт сальсы с манго, рецепт следует

8 веточек листьев кинзы

Для риса:

1/4 стакана оливкового масла

1/2 стакана мелко нарезанного кубиками лука

1/4 стакана мелко нарезанной моркови

1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея

1 чайная ложка измельченного чеснока

2 стакана длиннозернистого белого риса

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка белого перца

3 стакана куриного бульона или воды

1/2 стакана поджаренного нарезанного миндаля

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы

Для манговой сальсы:

1 1/2 чашки (1/2 дюйма) нарезанного кубиками манго

1/2 чашки красного болгарского перца, нарезанного мелкими кубиками

1/3 стакана мелко нарезанного красного лука

2 столовые ложки рисового винного уксуса

1 столовая ложка сока лайма

1 столовая ложка измельченного халапеньо

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев кинзы

2 чайные ложки измельченного имбиря

1 чайная ложка измельченного чеснока

Соль и свежемолотый черный перец

Свиные отбивные в хрустящей луковой корочке с рисовым пловом « New Recipes For Life


Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 35 минут
Выход: 4 порции

Начните с приготовления рисового плова.Я предпочитаю использовать рис басмати, но подойдет любой длиннозернистый рис. Этот рецепт плова намного надежнее, чем мой рецепт простого рисового плова. Я добавил яблоки и чернослив, а также говяжий бульон, чтобы получился более насыщенный плов, дополняющий тяжесть свинины (хотя я выбрал очень постные отбивные).

Говоря о выборе мяса, вы можете использовать любую свиную отбивную для этого рецепта. Я выбрал толстые отбивные из корейки. Как и в случае с отбивными из баранины, говядиной на косточке или стейками из портерхауса, выбирайте куски с самой большой стороной филе.Это небольшая часть на одной стороне Т-образной кости, иначе называемая вырезкой.

Для хрустящего лука я покупаю собственную марку Ларса, импортированную из Голландии. Это все натуральное и содержит только лук, масло, муку и соль. Мой любимый бульон — это паста «Лучше, чем бульон», и я всегда покупаю органический куриный бульон на свободном выгуле, упакованный в бумажные стерильные пакеты.

4 отбивных из свиных ребрышек
1 чашка хрустящего лука
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка молотого сушеного копченого перца чипотле
соль по вкусу мелко нарезанный кубиками
1.5 чашек длиннозернистого белого риса
1 гала-яблоко, очищенное, без косточек и нарезанное кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
6 сушеных черносливов, целых
2 чашки плюс 1 столовая ложка куриного бульона
2 столовые ложки или два кубика говяжьего бульона

Поместите чернослив в небольшую миску и залейте кипящей водой. Отложите. Приготовить плов:

В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Посыпать солью и жарить, пока лук не станет прозрачным.Добавьте сырой рис и жарьте, часто помешивая, пока зерна не приобретут розоватый оттенок. Добавьте яблоко. Размешивать.

Добавьте куриный бульон и говяжий бульон, а также процеженный цельный чернослив. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Время от времени перемешивайте. Варить 20 мин.

Пока рисовый плов готовится, промойте и обсушите свиные отбивные. Натереть гранулированным чесноком, чипотле и очень небольшим количеством соли. В неглубокой тарелке ладонью раздавите хрустящий сушеный лук.Обваляйте каждую свиную отбивную в луковой крошке, равномерно покрывая обе стороны. Обжарьте свиные отбивные в большой кастрюле на сильном огне по одной минуте с каждой стороны, затем уменьшите огонь до среднего. Готовить примерно по 5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины отбивных.

Подавайте с рисовым пловом и вашими любимыми овощами на пару.

Что в меню на этой неделе?|Марли Ложка

×
  • Меню просмотра
  • Как это работает
  • Марта
  • устойчивость
    • Углеродный нейтралитет
    • Переработка
    • Отчет об устойчивом развитии
  • Обслуживание клиентов
  • Карьера
  • Обслуживание клиентов
  • нажимать
  • Условия
  • Конфиденциальность
Выбери свой обеденный набор Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли Спун
  • Меню просмотра
  • Как это работает
  • Марта
  • устойчивость
    • Углеродный нейтралитет
    • Переработка
    • Отчет об устойчивом развитии
  • Обслуживание клиентов
Авторизоваться Выбери свой обеденный набор
Узнать больше
  • О нас
  • Карьера
  • Условия
  • Конфиденциальность
  • Компания
  • Пресс
  • Партнерская программа
  • Связи с инвесторами
Интересное
  • Как это работает
  • Концентратор ингредиентов
  • Переработка
  • Наш блог
  • Черная жизнь имеет значение
  • Углеродный нейтралитет
  • Обновления COVID-19
Связаться с нами
  • Партнерский запрос
  • Служба поддержки клиентов
Скачать через
Оплата с помощью
Социальные сети
2022 © МММ Consumer Brands Inc.Все права защищены.

Плов из круглого риса на свинине с чесноком. Как приготовить рассыпчатый плов? Круглый рисовый плов

Плов по праву считается интернациональным блюдом, поэтому неудивительно, что его рецепт распространился по всему миру. Однако, как и раньше, не каждая хозяйка знает, как приготовить вкусный куриный плов по всем правилам, чтобы рис был рассыпчатым. Давайте рассмотрим самые популярные технологии, которые помогут воплотить желаемое в реальность.

Рассыпчатый плов из курицы: «классика жанра»

  • курица (ножка) — 550-600 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • крупа рисовая — 480 гр.
  • головка чеснока — 1 шт.
  • лампочка — 2 шт.
  • специи «Для плова» (можно заменить тмином) — 15 гр.

Поскольку приготовить традиционный рассыпчатый плов с курицей можно и самостоятельно, предлагаем на ваше рассмотрение классическую технологию с пошаговой инструкцией.

1.Лучше взять куриную ножку, потому что мясо из этой части самое сочное и жирное. Промойте его, избавьтесь от пленок, снимите с кости. Нарежьте кусочками одинакового размера.

2. Подготовить казан, налить в него достаточное количество масла (можно заменить курдючным салом). Нагрейте до сильного, добавьте курицу и обжарьте до хрустящей корочки, около 5-8 минут.

3. Подготовьте морковь, нарезав ее брусочками. Не трите его, иначе после жарки он превратится в кашу.Лук нарежьте полукольцами, смешайте с морковью и добавьте к курице. Жарить 6 минут, помешивая.

4. Затем уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой. Варить, пока морковь не станет мягкой (около 10 минут). Посолить, добавить специи для плова или тмин.

5. Перед тем, как приготовить ароматный плов с курицей, нужно сделать все, чтобы рис был рассыпчатым. Для этого вскипятите воду, налейте ее в казан так, чтобы жидкость покрывала компоненты.

6. Головку чеснока вымыть и освободить от шелухи, не раскладывать на отдельные зубки.Целиком погрузите его в емкость, у вас получился зирвак (основа для плова).

7. Теперь накрываем посуду, отмечаем полчаса, по истечении этого времени курица пропарится и впитает специи. Пока основные ингредиенты готовятся, промойте рис не менее 5 раз, пока вода не станет прозрачной.

8. Через полчаса выложить крупу в казан, разровняв лопаткой (не перемешивать). Налейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть ингредиенты на 1-1,5 см. Крышку не накрывайте, дождитесь закипания.

9. Далее закрыть казан, варить на минимальной плите треть часа. По истечении указанного срока аккуратно перемешайте поверхность риса и оцените его на готовность. Если все в порядке, выключите и подождите полчаса.

10. В случае, когда зерна сырые, добавить немного кипятка и довести до готовности под крышкой. Вода должна впитаться. Не забудьте удалить головку чеснока перед подачей на стол. Вот такой простой рецепт вкусного плова с курицей!

Плов с курицей в кастрюле

  • морковь — 2 шт.
  • куриная ветчина — 0,8 кг.
  • головки чеснока — 2 шт.
  • лук — 3 шт.
  • рис
  • (лучше «Дэвзир») — 0,4 кг.
  • специи «Для плова» — 15-20 гр.

Так как не менее вкусный и ароматный плов с курицей можно приготовить и в кастрюле, рекомендуем присмотреться к этому рецепту. Чтобы рис получился рассыпчатым, лучше брать сорт Девзир.

1. Куриные ножки необходимо вымыть, очистить от пленок, отделить от костей и порубить на куски.Налейте масло в кастрюлю с толстым дном.

2. Обжарьте кусочки курицы на сильном огне, пока они не подрумянятся. Введите нарезанный полукольцами лук и нарезанную брусочками морковь.

3. Мощность не уменьшать, жарить 6 минут, затем немного увеличить огонь. Тушите, пока морковь не станет мягкой. Далее приправляем специями и солью на свой вкус, перемешиваем.

4. Залить водой, варить еще около 5 минут. За это время 4 раза промойте рисовую крупу и выложите поверх всех компонентов.Налейте еще кипятка, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 1 см.

5. Промойте головки чеснока. Лопаткой делаем в рисе дырочки, втыкаем внутрь чеснок. Ставим плиту на минимум, ждем закипания, накрываем крышкой. Тушим 15 минут и выключаем.

6. Перед подачей дать блюду постоять полчаса, удалить чеснок. Получился очень вкусный плов на сковороде с курицей. Согласитесь, самый простой рецепт!

Куриный плов в мультиварке

  • ветчина куриная — 0.4 кг.
  • рис
  • — 0,4 кг.
  • лампочка — 2 шт.
  • головка чеснока — 1 шт.
  • специи — на ваш вкус
  • морковь — 2 шт.

Если вы до сих пор не знаете, как приготовить лучший куриный плов, вы можете использовать мультиварку, чтобы сделать рис рассыпчатым.

1. Сначала возьмите все ингредиенты по списку. Лук чистим и шинкуем половинками кольцами, морковь шинкуем тонкими брусочками. Ножки промываем, снимаем пленки, мясо нарезаем кусочками.

2. Перед тем, как приготовить плов, нужно разогреть масло в мультиварке. Когда нагреется, добавляем овощи с курицей, жарим на режиме «Жарка» до мягкости моркови (примерно 10-15 минут).

4. В середине риса сделать отверстие, вставить промытую головку чеснока. Вскипятите воду, налейте ее через край миски так, чтобы жидкость поднялась на 1 см от риса.

5. Когда все компоненты брошены, установить режим «Плов», закрыть прибор и дождаться окончания программы.После сигнала не спешите открывать мультиварку, дайте ей постоять 25-30 минут на режиме «Подогрев».

Теперь вы знаете, как приготовить куриный плов на умной сковороде, чтобы рис был рассыпчатым. Перед дегустацией не забудьте вытащить головку чеснока.

Плов с курицей на сковороде

  • курица — 550 гр.
  • лампочка — 2 шт.
  • рис
  • — 0,5 кг.
  • чеснок — 5 зубцов
  • морковь — 1 шт.

Рассыпчатый плов получается благодаря пропаренному рису.Блюдо из курицы на сковороде готовится без особых усилий.

1. Крупно нарежьте овощи. Отправьте их обжариваться на растительном масле в сковороде. После этого приступайте к обжариванию курицы. Нарежьте мясо произвольно. Вмешайте необходимые специи по вкусу.

2. Куриный плов, приготовленный на сковороде, получается не хуже, чем в казане. Рецепт очень простой. После всех проделанных манипуляций выложите рис поверх обжаренных продуктов. В массу в хаотичном порядке ввести зубчики чеснока.

3. Налейте в кастрюлю примерно 700 мл. холодная очищенная вода. Тушим блюдо до полного выпаривания жидкости. Установите мощность печи на минимум. Не забудьте накрыть емкость крышкой. Дождитесь окончания приготовления.

Куриный плов с грибами

  • шампиньоны (любые) — 300 гр.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • рис — 400 гр.
  • куриное филе — 350 гр.
  • чеснок — 5 зубцов
  • морковь — 3 шт.
  • зира, шафран, куркума — по 1 гр.

Перед приготовлением куриного плова следуйте инструкции, чтобы рис был рассыпчатым. Практические советы просты и понятны.

1. Лук нарежьте кубиками, а морковь соломкой. Обжарить на сковороде в раскаленном масле до золотистого цвета. Так как плов из курицы сделать несложно, приступим дальше.

2. Высыпать кусочки филе к овощам. Обжарьте мясо до золотистой корочки. После этого поверх подготовленных продуктов выложите рис.Далее вставляем зубчики чеснока.

3. Приправить массу необходимыми специями и влить воду. Жидкость должна покрывать продукты на 1 см. Тушите блюдо под крышкой на медленном огне треть часа.

4. Параллельно обжариваем на растительном масле на отдельной сковороде нарезанные шампиньоны. Влейте их за несколько минут до приготовления плова. Можно добавить еще немного специй по вкусу. Выключите плиту и настаивайте блюдо полчаса.

Плов с курицей в духовке

  • куриные бедра — 8 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • рис — 280 гр.
  • лук — 3 шт.
  • горчица сладкая — 60 гр.

1. Перед приготовлением куриного плова решите, будете ли вы отделять мясо от костей. Следуя рецепту приготовления, мясо необходимо обработать солью и горчицей. После этого мелко шинкуем лук и шинкуем брусочками морковь.

2. Выложите подготовленные овощи на дно противня. Сверху распределите рис. Посыпьте ароматными специями.Смешайте ингредиенты и добавьте воду. Количество жидкости должно быть на том же уровне, что и рис.

3. Поверх всего выложить маринованное мясо. Накройте противень фольгой. Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Запекать блюдо около 1,5 часов.

Приготовление плова – обычная практика каждой хозяйки. Блюдо может быть выполнено в различных вариациях. Дополнительные ингредиенты и приправы добавляются по вкусу. Экспериментируйте и чаще радуйте своих близких национальными блюдами разных стран.


Простой рецепт плова из свинины круглым рисом с чесноком пошагово с фото.

Простой рецепт плова из круглого риса на свинине с чесноком Узбекская кухня с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 279 килокалорий.

  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Основные блюда
  • Сложность рецепта: простой рецепт
  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: до 1.5 часов
  • Порции: 8 порций
  • Калорийность: 279 ккал

Ингредиенты на 8 порций

  • Свинина 400 г.
  • Рис круглозерный шлифованный 2 стак.
  • Лук репчатый 150 г
  • Морковь 200 г.
  • Специи и приправы 2 ч.л.
  • Соль поваренная 2 ч.л.
  • Растительное масло 100 мл.

шаг за шагом

  1. Плов из круглозерного риса на свинине с чесноком – интерпретация традиционного узбекского плова.Обычно правильный плов готовят из специального длиннозернистого риса, он должен быть рассыпчатым. Круглозерный рис хоть и вареный, но имеет своеобразный мягкий и вкусный аромат, и если правильно приготовить из него плов, то он еще и не слипнется. Продукты для плова не необычные и не повседневные. Рис, лук, чеснок, морковь, растительное масло – все это дома, как говорится, про запас, а небольшой кусочек свинины и специи для плова можно купить в любой момент в ближайшем супермаркете. Я остановлюсь на специях.Есть готовые наборы специй для плова, но не всем нравятся некоторые ингредиенты. Поэтому советую использовать при приготовлении плова те специи, которые вам больше всего нравятся.
  2. Посуда для приготовления плова должна быть с толстыми стенками, предлагаю обычную утятницу. Он довольно плотно закрывается крышкой и на слабом огне плов может долго томиться и не пригорать. В жаровню влить полстакана растительного масла и разогреть его на сильном огне.
  3. Мясо, нарезанное кубиками. В этом рецепте используется свиная грудинка.Он в меру жирный и мягкий.
  4. Нарезанное мясо бросить в разогретое растительное масло и быстро перемешать.
  5. Затем добавить к мясу две чайные ложки специй и обжаривать три минуты.
  6. Пока мясо жарится на сильном огне, нарежьте кубиками лук.
  7. Перемешиваем мясо, за три минуты оно уже успело прожариться и стало золотистого цвета.
  8. Посыпьте мясо нарезанным луком.
  9. Смешиваем мясо с луком, огонь не убавляем, жарим еще пять минут.
  10. Пока мясо жарится с луком, натираем на терке тонкой соломкой морковь.
  11. Через пять минут снова перемешайте мясо и покройте его тертой морковью. Делаем огонь средним.
  12. Тем временем хорошо промываем два стакана рисовой каши и выкладываем поверх натертой моркови.
  13. Разравниваем поверхность риса и втыкаем в нескольких местах крупные зубчики неочищенного чеснока.
  14. Залейте плов водой так, чтобы она возвышалась над рисом на два сантиметра.
  15. Посыпьте сверху солью и доведите до кипения.
  16. Когда вода закипит, накройте курицу с пловом плотно крышкой, сделайте огонь самым слабым и оставьте на плите вариться на час.
  17. Через час поднимаем крышку, к этому времени вода вся выкипела, рис хорошо пропарился, плов поднялся.
  18. Выключить огонь, перемешать плов, подняв мясо снизу.
  19. Если готовите для гостей, подавайте горячий плов на большом блюде: сначала положите рис с морковью, а сверху кусочки мяса и зубчики запеченного чеснока.Красиво, аппетитно и эффектно.

Рис – основа многих очень вкусных и популярных блюд. Например, азиатская кухня немыслима без риса, он является основой для огромного количества видов плова. Но популярен он не только на Востоке, с ним готовят паэлью — главное испанское блюдо — в России добавляют рис в голубцы, а грузинская кухня предлагает варить с ним суп харчо. Рассказываем, какие сорта риса нужно использовать для различных блюд.

Плов

Для плова обычно берут наименее клейкий рис, ведь он должен быть рассыпчатым.Часто используется сорт девзира, но можно взять и другие. Например, для индийского плова бирьяни лучше выбрать длинный рис басмати. Можно взять даже круглозернистые сорта риса, такие как лазер, арборио, но тогда его нужно тщательно промыть перед приготовлением.

Плов «Чайхана»

Фото: Сеть ресторанов « Чайхона №1 Тимур Ланской »

  • 250 г хвоста ягненка
  • 150 мл растительного масла
  • 200 г лука
  • 1.1 кг баранины
  • 1,1 кг желтой моркови
  • 10 г зиры
  • 30 г соли
  • 50 г чеснока
  • Рисовый лазер 1 кг
  • Курдюк бараний

Шаг 1. Замочите рис в теплой воде на 1 час, затем промойте водой.

Шаг 2. Казан разогреть, курдюк нарезать кусочками 2 на 2, расплавить в казане до темно-золотистых шкварков.

Шаг 3. Выньте шкварки, добавьте растительное масло и снова разогрейте масло.

Шаг 4.Очистить и нарезать полукольцами лук. Нарезанный лук выложить в казан и обжарить до светло-коричневого цвета.

Шаг 5. Мясо очистить от кожуры, промыть под проточной водой, нарезать кусочками по 3-4 см.

Шаг 6. Чеснок очистить, срезать верхушку. Добавьте мясо и чеснок в кастрюлю, когда лук станет светло-коричневым. Обжариваем мясо до полуготовности, до румяной корочки.

Шаг 7. Очистите, промойте, нарежьте морковь соломкой длиной 6-7 см и шириной 5 мм.

Шаг 8. Добавляем к мясному полуфабрикату морковь в два этапа.Первый этап – добавляем половину моркови и обжариваем 2-3 минуты, полностью перемешиваем. Далее добавляем остальную морковь.

Шаг 9. После того, как морковь станет мягкой, добавить воду (1,2 л), специи, соль, тмин и тушить на медленном огне 20 минут.

Шаг 10. Через 5 минут вынуть перец чили, через 10 минут — чеснок. Варим еще 20-30 минут.

Шаг 11. После этого выкладываем рис, аккуратно равномерно распределяем его по поверхности. Накройте крышкой и увеличьте температуру до исходной.

Шаг 12. После того, как плов закипит, крышку снять, добавить остаток тмина. Аккуратно смешайте только тмин с рисом. Далее убавляем температуру и накрываем крышкой.

Шаг 13. Через 5 минут снова перемешать рис с зирой, накрыть крышкой и поставить еще на 5 минут. Далее снимите крышку и аккуратно сформируйте из риса пирамидку.

Шаг 14. Накройте крышкой и уменьшите температуру вдвое. Дать настояться 10-15 минут. И выключите огонь. Плов готов.

Шаг 15. Готовый плов снимите с плиты, перемешайте прямо в казане и дайте остыть.

Паэлья

Главное испанское блюдо на основе риса. А потом… В сковороду для паэльи можно добавить курицу, можно — морепродукты, можно сделать с овощами.

«Рис для паэльи нужен с низким содержанием клейковины, круглозерный», — советует Алексей Павлов , шеф-повар ресторана Barceloneta. — Я рекомендую рис арборио. Перед приготовлением его необходимо хорошо обжарить.Важно готовить паэлью на огне и не мешать готовке, а равномерно распределить по сковороде слоем в 2-3 риса.

Паэлья с морепродуктами

Фото: Ресторан Barceloneta (Сочи)

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара Barceloneta

  • 400 мл рыбного бульона
  • 50 мл бисквитного соуса
  • 20 мл растительного масла
  • 85 г очищенных лангустинов
  • 160 г мидий
  • 130 г щупалец кальмара
  • 125 г Дальневосточный кальмар (каракатица)
  • чеснок с 5 зубцами
  • 300 г риса
  • Шафран
  • 30 г соуса айоли

Шаг 1.Мидии опустить в кипящую воду в кастрюле на 5 минут, пока они не раскроются, так же, как и кальмары.

Шаг 2. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем очищенные зубчики чеснока.

Шаг 3. Затем добавить и обжарить лангустинов, мидий, кальмаров в течение двух минут и вынуть обратно.

Шаг 4. В кастрюлю выложить рис, равномерно распределить по всему диаметру.

Шаг 5. Добавьте шафран (развести в 1 столовой ложке теплой воды) или куркуму. Это придаст паэлье яркий цвет. Затем посолить и добавить специи для паэльи.Используйте ложку, чтобы равномерно распределить все специи по паэлье. Влить рыбный бульон.

Шаг 6. Тушите паэлью на медленном огне до полного впитывания жидкости. Особое мастерство – это равномерно прожаренная аппетитная рисовая корочка на дне.

Шаг 7. Затем выкладываем все морепродукты, рис больше не мешаем, сбрызгиваем растительным маслом, добавляем соус айоли и доводим паэлью в духовке до готовности.

Ризотто

Главное в итальянском блюде из риса – особая кремовая консистенция и нежность.«Для ризотто подходят только три сорта риса: арборио, карнароли и виалоне нано. Это итальянские сорта, — говорит Бруно Марино , совладелец и шеф-повар ресторана Il Siciliano. — В отличие от обычного риса, они содержат два вида крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, амилаза — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается кремовым и мягким снаружи. Поэтому перед приготовлением эти виды риса ни в коем случае нельзя мыть.А крахмал внутри зерна делает готовое блюдо al dente. Я обычно делаю свою смесь с этими видами риса. Для каждого вида ризотто я беру разные пропорции арборио, карнароли и виалоне нано.

Ризотто с тыквой и сыром скаморца

Фото: Ресторан il Siciliano

  • 15 мл оливкового масла
  • 20 г сливочного масла
  • 70 г риса
  • 5 г лука-шалота
  • 50 мл белого вина
  • 350 мл овощного бульона
  • 15 г сыра грано падано
  • Щепотка мускатного ореха
  • 70 г тыквенной мякоти
  • Розмари

Шаг 1.Тыкву нарежьте кубиками, лук-шалот мелко нарежьте.

Шаг 2. В кастрюлю положить лук-шалот, тыкву, оливковое и 10 г сливочного масла, слегка обжарить на медленном огне, добавить веточку розмарина.

Шаг 3. Добавить рис, слегка обжарить, добавить вино и выпарить, затем постепенно добавить 50 мл овощного бульона (горячего), пока рис не впитает его, постоянно помешивая. Приготовление на среднем огне.

Шаг 4. Когда рис сварится до состояния аль денте, добавьте еще 10 г сливочного масла, грана падано и мускатный орех.

Шаг 5. Быстро перемешать ризотто. Выложить на тарелку и добавить ломтики или кубики скаморцы.

Ризотто с зеленым горошком

Фото: Кафе Пицца? Си!

Рецепт Николая Баксана, шеф-повара ресторана Pizza Si

  • 60 г риса арборио
  • 15 г белого вина
  • 5 г чеснока
  • 5 г лука-шалота
  • 300 мл куриного бульона
  • 25 г пюре из зеленого горошка
  • веточка мяты
  • 20 г сливочного масла
  • 15 г тертого пармезана
  • 30 г филе тунца
  • 5 мл соевого соуса
  • 5 г оливкового масла

Шаг 1.Рис обжарить на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом, добавить белое вино, затем бульон и посолить.

Шаг 2. Готовить 15 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3. Добавить пюре из зеленого горошка, мяты и готовить еще 2 минуты.

Шаг 4. Снимите с огня, добавьте пармезан, сливочное масло и энергично перемешайте в течение 1 минуты. Поместите в глубокую миску.

Шаг 5. Сверху выложите нарезанного и предварительно приправленного соевым соусом, солью и оливковым маслом тунца.

Харчо

Для этого грузинского супа потребуется круглозерный рис, но ни в коем случае не пропаренный и не дробленый.Круглый рис сохраняет натуральный вкус крупы, хорошо разваривается.

Фото: Ресторан « Казбек »

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

  • 500 г говядины
  • 2,5 литра воды
  • 1 лампа
  • чеснок с 10 зубцами
  • 25 г аджики
  • 100 г томатной пасты
  • 2 ч.л. учо-сунели
  • 3 лавровых листа
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 щепотка имеретинского шафрана
  • 2 ст.л. кинза
  • 2 ст. л. петрушка
  • копченая соль

Шаг 1. Мясо нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности без каких-либо добавок.

Совет: время приготовления сильно зависит от качества и свежести мяса, но очень важно, чтобы оно было приготовлено до такой степени, чтобы его можно было жевать. В среднем это полтора-два часа, но иногда и дольше. Не забудьте снять пену и варить на медленном огне.

Шаг 2.Лук нарезать полукольцами, измельчить чеснок.

Шаг 3. В кастрюлю налить растительное масло, добавить нарезанный лук, чеснок и тушить. Лук не должен менять цвет, поэтому не обжаривайте.

Шаг 4. Добавить аджику и нарезанные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, добавить томатную пасту и затем, не накрывая крышкой, тушить полчаса на медленном огне, периодически помешивая. Главное не сжечь.

Шаг 5. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, совсем немного посолить.

Шаг 6. После закипания возвращаем мясо в бульон и заливаем его нашей смесью. Добавьте лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, шафран и снова дайте закипеть.

Шаг 7. После этого добавляем туда же промытый рис и варим еще 10 минут. Добавьте петрушку, кинзу и измельченный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 3-5 минут.

Роллы и суши

Для них есть специальный очень клейкий рис, ведь такие блюда должны очень хорошо держать форму, не разваливаться.Обычно для суши используется сорт нисики, он круглый, впитывает много воды при варке и очень липкий после варки. Сейчас в супермаркетах его часто продают в пакетиках с надписью «Для суши».

Если специальный рис найти не удалось, то нужно брать обычный круглозерный рис, ни в коем случае не пропаренный (такой никогда не прилипнет).

Ролл «Канада»

Фото: Ресторан Sixty

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

  • 100 г риса для булочек
  • 15 мл рисового уксуса
  • 5 г сахара
  • 25 г авокадо
  • 2 г водорослей нори
  • 35 г крабового мяса
  • 50 г копченого угря
  • 10 г японского майонеза
  • 5 г зеленого лука
  • 10 г кунжута
  • 10 г икры тобико

Шаг 1.Рис отварить (из расчета 1 порция – в 90 мл воды) 35 минут.

Шаг 2. Добавить уксус, сахарный песок и соль. Все смешать, охладить.

Шаг 3. Смешать крабовое мясо с майонезом.

Шаг 4. На водоросли ровным слоем выложить рис, посыпать кунжутом, сверху положить нарезанный авокадо и кусочки крабового мяса.

Шаг 5. Свернуть рулет, сверху положить кусочки угря и разделить рулет на 8 частей. Сверху на каждый кусочек выложите икру. Украсьте нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

Долма и голуби

Фарш с рисом – отличная начинка, которую можно завернуть в капустные или виноградные листья, начинить перцем. Мясо может быть разным, а рис обычно берут круглозерный. Можно взять такой же, как на ризотто, чтобы он придавал фаршу кремовую консистенцию, но при этом прекрасно себя чувствовал в начинке, был упругим, не разваливался.

Овощная долма

Фото: Пресс-служба кафе « Пироги, вино и гусь »

Рецепт Александра Журкина, шеф-повара кафе «Пироги, Вино и Гусь»

  • 130 г виноградных листьев
  • 1 ул.л. лимонный сок
  • 1 зубчик чеснока

Для заполнения:

  • 50 г лука
  • 25 г сладкого перца
  • 25 г баклажанов
  • 140 г помидоров
  • 25 г моркови
  • 35 г цукини
  • тимьян, чеснок
  • 135 г риса
  • 120 мл соевого молока
  • 200 мл овощного бульона
  • 20 мл оливкового масла

Шаг 1. Нарежьте все овощи самым мелким кубиком.

Шаг 2.На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем на нем рис.

Шаг 3. Добавляем все овощи и слегка обжариваем все вместе.

Шаг 4. Постепенно добавляем овощной бульон и доводим рис до готовности.

Шаг 5. В самом конце влить соевое молоко и добавить тимьян. Дайте ему покипеть на плите пару минут. У вас должна получиться овощная каша с рисом.

Шаг 6. Виноградные листья положить в кастрюлю, добавить воду, лимонный сок, чеснок и проварить на медленном огне 15 минут.

Шаг 7. Берем виноградный лист и отрезаем от него хвостик. Полученную начинку (30 г) заворачиваем в лист.

Шаг 8. Разогреваем приготовленную долму в овощном бульоне. Выложить на тарелку, полить сметанным соусом, соевым молоком, посыпать свежей зеленью и базиликом.

Рагу

Для овощного рагу рис лучше всего брать длиннозернистый, он хорошо крошится и не разваривается, имеет особый запоминающийся вкус, который хорошо сочетается с овощами.

Овощное рагу с рисом и помидорами

Фото: Mutti

Рецепт Карло Казони, шеф-повара Mutti

  • 2 цукини
  • 1 лампа
  • 1 морковь
  • 200 г помидоров в собственном соку без кожуры
  • 150 г длиннозернистого риса
  • 350 мл воды
  • Масло растительное
  • Соль и перец

Шаг 1.Нарежьте лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле.

Шаг 2. Кабачки нарезать кубиками и добавить в сковороду. Влейте к овощам 50 мл воды и тушите 10 минут.

Шаг 3 Очищенные помидоры нарезать и добавить в блюдо.

Шаг 4. Тщательно промойте рис и выложите в кастрюлю с овощами. Добавьте соль, перец, 300 мл горячей воды и варите около 30 минут.

Шаг 5. Следите за количеством воды: если она выкипит до готовности риса, добавьте еще немного жидкости.

Шаг 6. Перед снятием с огня добавьте в блюдо нарезанный чеснок.

Рис белый занимает достойное место среди сортов рисовой крупы. Его зерна округлой формы, длиной от 4 до 5 мм, отличаются высоким содержанием крахмала, углеводов и по составу ничем не уступают другим сортам. Необходимо помнить, что в процессе приготовления он впитывает много воды, за счет чего объем увеличивается в 2-3 раза. Традиционно плов готовят из длиннозерного риса, потому что при варке он более рассыпчатый.А круглый рис, благодаря высокому содержанию крахмала, быстро разваривается, но если из него правильно приготовить плов, то он тоже будет рассыпчатым и ароматным.

Посуду для приготовления лучше использовать с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорали, а также равномерно нагревались. Не рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Из доступных, подручных продуктов приготовим вкуснейший плов, а для этого нам понадобится:

  • Говядина 500 гр.
  • Морковь 3-4 шт.
  • Рис 1 ст.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Масло растительное 0,5 ст.
  • Соль, перец, куркума по вкусу.

Кулинария:

Мясо хорошо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Разогрейте казан, налейте растительное масло, разогрейте его и на сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки.
Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами, обжарить до светло-золотистого цвета.

Морковь помойте, очистите, нарежьте соломкой, положите в казан.

Пока жарятся мясо и овощи, в отдельную посуду высыпать рис, залить его кипятком, оставить на 15 минут.

Затем промойте рис в холодной воде не менее трех раз. Отправить его к мясу, приправить специями, в центр положить чеснок. Аккуратно разровняйте поверхность риса ложкой. Залить кипятком так, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 см.


Готовить на среднем огне 10-15 минут. Затем убавьте огонь.Когда рис полностью впитает воду, накрыть полотенцем, накрыть крышкой и выключить. Дать настояться 20 минут. Полотенце должно впитать лишнюю влагу и за счет этого плов будет рассыпчатым.

Плов получается очень вкусным, сытным, полезным, натуральным. Его также легко приготовить. Его можно подавать к столу на большом блюде, выкладывая слоями: рис, овощи, мясо, чеснок. Или перед подачей все тщательно перемешать, разложить по сервировочным тарелкам.По желанию украсьте зеленью и традиционно подавайте с лепешками и маринованным луком.!

Плов – очень древнее блюдо, которое готовят во многих странах уже несколько столетий. В Индии это блюдо было вегетарианским, а потом в Персии его научились готовить с мясом. Все рецепты объединяет одно – блюдо всегда сочетает рис с зирваком (мясом, рыбой, сухофруктами, специями). В нашей стране наиболее распространен зирвак, состоящий из свинины или баранины, лука, моркови, тмина и красного перца.Но как приготовить вкусный и рассыпчатый плов?

кулинарные секреты

Чтобы сделать рис рассыпчатым, нужно знать несколько простых секретов, о которых знает не каждая даже опытная хозяйка:

  1. Не нужно натирать морковь теркой. Нарезать его соломкой лучше тонкими ломтиками – чем толще, тем выше вероятность получить рассыпчатый плов. Также придерживайтесь пропорций, которые указаны в рецепте. Если моркови будет много, рис не получится рассыпчатым.
  2. Выберите правильное зерно. Лучшим вариантом считается рис продолговатой формы. Круглозерный сорт тоже подойдет, но не должен содержать крахмалистую пыль. Чем он меньше, тем более рассыпчатым будет плов – это один из главных секретов приготовления.
  3. Перед варкой нужно замочить рисовую крупу в подсоленной воде — желательно горячей, но не использовать кипяток. Это не даст рису развариться, то есть получится не просто каша, а настоящий плов!


Как готовят плов профессионалы?

У поваров есть свои хитрости, как приготовить плов так, чтобы рис получился рассыпчатым.Настоящий повар способен сделать любой рис рассыпчатым – круглым и длинным. При этом рекомендуют использовать паровую, так как она лучше втягивает в себя мясной бульон и получается максимально ароматной.

Особое внимание следует уделить промывке крупы — слить воду не менее 8-10 раз. Он должен быть идеально прозрачным. После этого рис заливают холодной водой и оставляют минимум на полчаса, чтобы он хорошенько промок. При закладке крупы в зирвак используют шумовку, чтобы не попала лишняя жидкость.

Рис необходимо пропарить, но не обязательно использовать для этого пароварку или мультиварку. Суть в том, что огонь под казаном надо поставить минимальный, а слой крупы в нескольких местах проткнуть ножом до дна и плотно накрыть посуду крышкой.

Готовность риса проверяют не чаще одного раза в 10-15 минут. При необходимости добавить кипяченую воду. Когда снимете казан с плиты, чтобы домашний плов получился рассыпчатым, его нужно чем-то обернуть и оставить (можно обычным одеялом).Наши предки использовали эту хитрость, которая придавала блюду невероятный вкус и аромат.

Рецепт плова с курицей

Чтобы научить вас готовить рассыпчатый и вкусный плов, предлагаем проверенный рецепт. Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • рис пропаренный длинный — 500-600 г;
  • курица (лучше использовать бедра) — 600 г;
  • моркови — 200 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • свежая зелень;
  • специи для плова.

Морковь очистить и нарезать соломкой, соломкой или полукольцами, но не слишком мелко. Также нарежьте лук, добавьте к моркови, перцу и соли. Все это обжарить до золотистой корочки на масле.

Разрежьте бедра, порубив на куски и удалив кости с кожей. Мясо обжарить до румяной корочки несколько минут, а затем добавить немного воды и тушить еще несколько минут под крышкой.

Рис залить холодной водой, подождать 20-30 минут и тщательно промыть от белого налета.Лук с морковью и курицей выложить в казан или кастрюлю, утрамбовать ложкой, а сверху положить рис. Придавите лопаткой и посыпьте сверху рубленой зеленью.

Залить все это кипятком так, чтобы он покрыл рис на сантиметр. Варить без крышки около 10 минут, затем проткнуть несколько дырочек, чтобы через них испарялась влага, и тушить еще несколько минут. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить 20 минут – вода за это время должна испариться. Выключите огонь и укутайте казан или кастрюлю чем-нибудь, оставив на час-полтора.

Плов из свинины на сковороде

Теперь разберемся, как приготовить плов из свинины на сковороде пошагово. Рецепт очень прост и доступен каждой хозяйке. Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 300 г свинины;
  • стакан пропаренного риса;
  • одна средняя морковь;
  • пара лампочек;
  • 50-60 мл растительного масла;
  • приправа для плова;
  • соль и перец.

Рис промываем водой и заливаем на 20-30 минут.в это время очистите морковь с луком. Мясо промываем и обсушиваем салфетками, а затем нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с маслом на огне и отправляем в нее мясо. Обжарить его 5-6 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

К мясу добавляются нарезанные, но не слишком мелко, морковь и лук. Солим, перчим, добавляем приправы и перемешиваем. Уменьшите огонь и продолжайте жарить около 10 минут. В результате у вас получится зирвак.

Выкладываем весь рис на сковороду, равномерно распределяя его поверх зирвака.Тонкой струйкой наливайте воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см, не больше. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на медленном огне, не открывая крышки.

Свиные отбивные и рис Ninja Foodi · Типичная мама

Свиные отбивные Ninja Foodi и рис, приготовленные в одной кастрюле, — лучший ужин в скороварке, который мы когда-либо готовили! Нежное мясо и нежный рис готовы в мгновение ока.

Хотите попробовать наш рецепт свиных отбивных и риса Ninja Foodi, потому что вы одержимы своей новой машиной? Вам понравится этот.Тогда обязательно попробуйте несколько других наших рецептов Ninja Foodi оттуда. 😉 (присутствуют партнерские ссылки)

Свиные отбивные Ninja Foodi

Для этого используется размороженное мясо. Если у вас его нет, следуйте указаниям нашей фритюрницы для замороженных свиных отбивных и приготовьте рис Ninja Foodi отдельно.

  • Конечно, вы можете приготовить свиные отбивные по нашему рецепту во фритюрнице, завернутые в бекон. НО если вам нужен полноценный обед С гарниром, приготовленным вместе, то это то, что вам нужно!

Вот первый шаг, когда вы используете функцию обжаривания, чтобы подрумянить мясо и смягчить лук.Немного оливкового масла помогает сделать это.

Как готовить под давлением в Ninja Foodi?

Если у вас есть Instant Pot, это та же концепция. Нет ничего другого, кроме возможности приготовить рецепты для фритюрницы на этой машине.

  • Для этого блюда мы не будем использовать функцию обжарки/хрустяшки.
  • Поскольку вначале мясо подрумянивается, в конце нет необходимости использовать корзину аэрофритюрницы.
  • Возможность делать и то, и другое делает эту скороварку и аэрофритюрницу такими замечательными.

Рецепт свиных отбивных и риса Ninja Foodi

  1. Chops Chops
    1. .
    2. Куриный бульон или вода
    3. Соль и перец
    4. Чесночный порошок
    5. Луковый порошок

    Не стесняйтесь использовать любые приправы к мясу, которые вы хотите, это всего лишь предложения.

    Свинина с рисом и свиными отбивными в скороварке

    1. Приправить мясо снаружи приправами.
    2. Установите Foodi для обжаривания с оливковым маслом, нарезанным кубиками луком и мясом.
      1. Подрумяньте мясо снаружи с обеих сторон, затем выньте и выключите кастрюлю.
      2. Удалите мясо и отложите в сторону
      3. Убедитесь, что вы деглазируете кастрюлю, иначе на экране может появиться функция поджога или добавления воды
    3. Добавьте сырой рис в кастрюлю и добавьте бульон.
      • Я еще не использовал для этого коричневый рис, и это определенно изменит время приготовления всего блюда. Если вы сделаете это и у вас все получится, пожалуйста, поделитесь своим временем ниже.

    Поставьте подставку со свининой сверху и закройте крышку скороварки.

    Свиные отбивные в Ninja Foodi

    • Установка высокого давления на 8 минут с естественным сбросом в течение 7 минут.
    • После этого сбросьте оставшееся давление, подавайте мясо (всегда проверяйте внутреннюю температуру перед употреблением), взрыхлите рис и подавайте вместе.

    Вы также можете приготовить эти свиные отбивные в панировке во фритюрнице без углеводов, указанных ниже.

    Можно ли приготовить замороженные свиные отбивные?

    Я бы не рекомендовал его для этого рецепта. Причина, по которой я говорю это, заключается в том, что вы не сможете подрумянить снаружи на первом этапе.

    • Затем, когда они размораживаются в процессе приготовления под давлением, они выделяют дополнительную жидкость, которая меняет общую текстуру риса и блюда.
    • Я приготовил замороженную свиную вырезку в Ninja Foodi, но она была без других ингредиентов.

    Вот несколько вопросов, которые у вас могут возникнуть, прежде чем вы начнете использовать этот котел, полный YUM:

    Свиные отбивные Ninja Foodi

    Как разморозить свиные отбивные?

    Для небольших упаковок или отдельных частей используйте холодную воду. Просто поместите плотно завернутые пакеты в глубокую миску, наполненную холодной водой.
    Слейте воду из чаши и снова наполните ее через 20–30 минут или оставьте в ней стекать холодную воду, чтобы она постоянно обновлялась.

    Как вентилировать Ninja Foodi?

    Поверните клапан/ручку сброса давления с уплотнения на выпуск.Он расположен сзади и четко написан, чтобы вы могли смотреть на него в правильном направлении.

    Готовы к лучшим запеченным свиным отбивным??!! Мы знаем, что вы будете пускать слюни, глядя на эти и несколько других простых рецептов, которые мы недавно приготовили:

    .

    Кето-совместимая версия с низким содержанием углеводов здесь с нашими свиными отбивными во фритюрнице.

    Примечание. Если вы делали этот рецепт в прошлом и у вас были проблемы с уведомлением о сжигании, я изменил его, чтобы УБЕДИТЬСЯ, что никто не получит это снова! Просто убедитесь, что вы деглазируете, но устранение сгущенного супа и использование подставки больше не вызовет проблем.

    Рецепт свиных отбивных Ninja Foodi

    Свиные отбивные Ninja Foodi

    Свиные отбивные с рисом Ninja Foodi — это отличный ужин в кастрюле в вашей скороварке, которую все любят.

    Блюдо из блюд, ключевое слово основного блюда ниндзя фуди, свиные отбивные, скороварка, рис
    • Приправьте свинину 1/2 ч. л. соли, перца, чесночного и лукового порошка с обеих сторон. (или любые приправы, которые вы хотите добавить к ним)

    • Установите Foodi для обжаривания. Добавьте оливковое масло, нарезанный кубиками лук и свиные отбивные.Обжарить мясо с обеих сторон, затем вынуть из кастрюли. Выключите кастрюлю и убедитесь, что кастрюля деглазирована 1/4 стакана бульона (иначе появится уведомление о подгорании, что означает, что соскребите все кусочки мяса и т. д. со дна кастрюли)

    • Залить с сырым рисом и оставшимся бульоном (или водой) – на 2 чашки белого риса требуется 2,5 стакана жидкости или, если вы используете желтый рис с шафраном, я упоминал, используйте 2 пакета этого риса с 3 чашками жидкости

    • Положите подставку в кастрюлю. Сверху выложите обжаренную свинину.Затем закройте крышку и паровой клапан и установите режим приготовления под высоким давлением на 8 минут.

    • Дайте давлению высвободиться естественным путем в течение 7 минут, после чего быстро сбросьте оставшееся давление.

    • Выньте свинину, тарелку, распушите рис в кастрюле и подавайте вместе с мясом.

    Пищевая ценность

    Свиные отбивные Ninja Foodi

    Количество на порцию (3 унции)

    калорий 524 Калории от жира 117

    % дневной нормы*

    FAT 13G 20%

    Насыщенный жир 3G 19%

    15% 9000 мг 15%

    натрия 1448 мг 63%

    Калий 514 мг 15%

    углеводов 78G 26%

    волокна 2G 8%

    сахар 1 г 1%

    белок 22г 44%

    Витамин С 12 мг 15% 15%

    46 мг 5%

    Железо 1 мг 6%

    6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.